Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сырный чизкейк — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сырного чизкейка:

1 . Готовим основу для чизкейка.

2 . Приготовление сырного наполнения.

3 . Соединяем части чизкейка.

4 . Выпекаем чизкейк.

5 . Подаем чизкейк.

Советы к рецепту

– — На готовый чизкейк можно выложить покрытие из сметаны, смешанной с сахаром.

– — Творог в сырной массе чизкейка можно заменить сливками высокой 35% жирности.

– — В сырную массу перед выпечкой можно добавить четверть чайной ложки ванилина.

– — Сырный чизкейк хорошо сочетается с ягодным желе.

Шоколадный чизкейк в домашних условиях

Вариант 1: Шоколадный чизкейк — пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите тортика, легко вкусно и обязательно шоколадного, приготовьте шоколадный чизкейк. Кусочек чизкейка вы можете отведать в любом кафе мире. Но зачем идти в кафе, если можно приготовить такой пирог дома, причем весь тортик будет в вашем распоряжении. Рецепт торта не сложный. Мы подробно распишем как готовить чизкейк и поделимся секретами идеальной выпечки.

Мы будем готовить чизкейк на шоколадной основе и с шоколадной помадкой. Шокоголики будут в восторге. Украсить пирог вы можете на свое усмотрение. Мы использовали конфетки типа M&M’s. Получилось ярко и оригинально. Ингредиенты указаны для высокого чизкейка на форму 28 см.

Ингредиенты для основы:

• Печенье песочное – 360 г
• Какао- 3 ст. л.
• Сливочное масло – 200 г

Для крема:

• Творог – 1100 г
• Сахар – 200 г
• Сливки 33% — 400 мл
• Шоколад 55% — 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Печенье «Oreo» – 10 шт.

Для украшения:

• Шоколад 68% — 100 г
• Сливки – 100 г
• Конфеты M&M’s – 300 г

Рецепт приготовления шоколадного чизкейка:

Первым делом приготовить основы для чизкейка. Для этого измельчаем печенье в мелкую крошку. Тщательно перемешиваем крошку с какао.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к крошке из печенья. Тщательно перемешиваем.

Выкладываем массу на дно разъёмной формы и утрамбовывавшем. Отправляем форму в духовку нагретую до 160 градусов на 15 минут, чтобы основа схватилась.

Теперь готовить крем. В большой миске соедините творог, перетертый через сито, яйца и всю порцию сахара.

Тщательно пробейте массу блендером. Должен получиться однородный крем.

Сливки нагрейте до 90 градусов. Как определить температур без термометра? Когда появятся первый пузырьки по краям (где сливки соприкасаются со стенками посуды), значит вы достигли нужно температуры. В сливки кладем кусочки шоколада. Через 5 минут перемешиваем сливки венчиком. Шоколад за это время растит и легко соединиться со сливками.

Добавляем шоколадную массу к творожной и вновь пробиваем блендером, чтобы масса получилась однородной.

Когда основа чизкейка остынет, выливаем половину творожной массы в форму. Выкладываем печенье орео, можнодобавить замороженную вишню. Она идеально сочетается с шоколадом и придаст чизкейку нужную кислинку.

Выкладываем оставшуюся творожную массу в форму.

Выпекаем чизкейк при температуре 160-170 градусов на средней полке. На самую нижнюю полку духовки поставьте противень или большую формы для выпечки заполненную кипятком. Вода будет испаряться, создавая особый «микроклимат» для выпечки чизкейка. При такой выпечки чизкейк не треснет. Выпекаем чизкейк 70-80 минут.

При выпечке серединка чизкейка немного поднимается, а при остывании она осядет. Это нормальное явление.
После выпекания, чизкейк должен выстояться ночь в холодильнике. Он будет еще вкуснее.

Из сливок и шоколада, которые мы подготовили для глазури, делаем ганаш и поливаем им наш чизкейк.

Когда глазурь остынет, посыпьте чизкейк яркими конфетками или украсьте на свое усмотрение.

Нежный и мега шоколадный чизкейк готов для снятия пробы. Приглашаем вас к столу.

Perfect Cheesecake — Broma Bakery

Представляем рецепт идеального чизкейка . Этот классический чизкейк сделан всего из 7 простых ингредиентов, из него получается насыщенный чизкейк, достойный Cheesecake Factory!

Идеальный чизкейк

Давай поговорим о чизкейке. О том, что это лучший десерт на свете ?! Когда все сделано идеально, получается сливочный, насыщенный, острый, бархатистый и слегка сладкий одновременно.

Но как приготовить чизкейк, который все это делает? В чем секрет? Или секретов ? Хорошо.Я разбираю это для тебя. Поговорим о том, как приготовить идеальный чизкейк своей мечты. Мой легкий рецепт чизкейка каждый раз дает шелковисто-гладкий, сочный чизкейк.

Это один из тех прочных, надежных и надежных (сколько синонимов я могу придумать, чтобы убедить вас, что этот чизкейк — это то, из чего сделаны мечты о рецепте. На самом деле, этот чизкейк настолько крепкий, что я уронил его на землю перед съемкой, и он все еще выглядит ТАК хорошо.Так что можете не сомневаться, что этот идеальный чизкейк переживет поездку в машине или неделю в холодильнике.

Ингредиенты для классического рецепта чизкейка

Могу я открыть вам маленький секрет? Чизкейк на самом деле очень легко приготовить. И он сделан из менее чем 10 ингредиентов. Я знаю , что когда вы едите толстый кусок чизкейка на Cheesecake Factory, вы можете подумать, что это какое-то модное кондитерское изделие, которое требует специальных ингредиентов или навыков кондитера, но на самом деле вам понадобятся только эти 7 ингредиентов и некоторые базовые навыки понимания прочитанного. .Вот ваш список покупок:

• Сливочный сыр: Мы предпочитаем сливочный сыр Филадельфия, потому что это действительно сливочный сыр урожая. Я искренне верю, что чизкейк — один из тех редких случаев, когда вариант, не связанный с брендом, действительно имеет значение — это не спонсируется, это просто то, что я считаю правдой! Из сливочного сыра Philly всегда получается надежный кремовый чизкейк без комков! Убедитесь, что вы получаете жирный вид 🙂
• Сметана: Мы обнаружили, что смесь сметаны и сливочного сыра дает самый сливочный, мечтательный и идеально пикантный чизкейк.Убедитесь, что ваша сметана тоже комнатной температуры, чтобы она без проблем смешалась со сливочным сыром.
• Сахарный песок: Некоторые люди делают чизкейк из сахарной пудры, но у нас нет проблем с использованием сахара-песка. Он вдыхает немного больше воздуха в ваш чизкейк, не создавая слишком много пузырьков воздуха.
• Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют настоящую комнатную температуру, чтобы они беспрепятственно смешались со смесью сливочного сыра и сметаны!
• Экстракт ванили: Экстракт ванили — это жизнь.Этот рецепт творожного чизкейка с лимоном и творогом действительно превращает его в отличный. Мы предлагаем потратиться на высококачественный чистый экстракт ванили. Вы не пожалеете.
• Крошки крекера Грэма: Подойдет любая марка крекеров Грэма! Просто измельчите их в кухонном комбайне или купите коробку предварительно раскрошенных крекеров!
• Сливочное масло: Топленое масло скрепит корочку крекера, создав идеальную масляную основу для этого лимонного творожного чизкейка!

Советы по приготовлению лучшего чизкейка… когда-либо.

Несмотря на то, что чизкейк — простой рецепт, может потребоваться несколько умений, чтобы действительно понять, как получить эту сказочную текстуру. К счастью для вас, я приготовил тысячи чизкейков, так что у меня есть все идеальные советы и хитрости по чизкейку, которые вам когда-либо понадобятся:

1. Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру: Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно. Сливочный сыр, яйца и сметана должны быть ИСТИННОЙ комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков.Когда все ингредиенты имеют одинаковую мягкую температуру, вам не придется так долго взбивать тесто для чизкейка, что означает меньше воздуха в тесте, что означает более сливочный чизкейк. Я рекомендую оставить ингредиенты на прилавке как минимум на 2 часа. Обычно я делаю это за ночь.
2. Не взбивать чизкейк слишком сильно: Избыточное взбивание чизкейка вызывает появление пузырьков воздуха. А пузырьки воздуха означают одно: трещины. Взбивайте смесь только для чизкейка, пока она не станет кремовой!
3. Уделяйте корочке столько же внимания, сколько и тесту для чизкейка: Корочка имеет первостепенное значение для идеального чизкейка.Убедитесь, что вы получаете хорошие крекеры из Грэма (я рекомендую Honeymaid или Keebler), высококачественное масло и хорошо его упаковываете, чтобы получилась густая, жевательная, слегка сладкая основа.
4. Процедите тесто для чизкейка: Еще одна хитрость для получения идеального чизкейка — это процедить тесто для чизкейка через сито с мелкими ячейками. Это удалит все оставшиеся комочки, которые иначе повлияли бы на текстуру вашего чизкейка. Мы хотим, чтобы каждый последний кусочек нашего чизкейка был гладким AF, поэтому этот шаг гарантирует это!
5. Не перепекайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, — это пропеченный чизкейк.Получается резиново и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине — около 55 минут!

Как приготовить идеальный чизкейк

Хорошо, теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, давайте разберемся, как приготовить идеальный чизкейк. Шаг за шагом!

Шаг первый: приготовьте корочку крекера Грэма.

Смешайте все ингредиенты для корки крекера и растереть пальцами смесь, пока она не станет похожей на мокрый песок.Смесь будет влажной, но рассыпчатой.

Шаг второй: Положите корочку крекера в форму для чизкейка.

Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и обильно смажьте стороны сковороды сливочным маслом. Затем переложите корку крекера на сковороду, используя плоскую кастрюлю меньшего размера или мерный стакан, чтобы сформировать ровный слой.

Шаг третий: Начните готовить тесто для чизкейка. Взбить сливочный сыр, сметану и сахар.

Шаг четвертый: Добавьте экстракт ванили и яйца. Не перемешивайте слишком много.

Шаг пятый: Используйте мелкое сито, чтобы процедить тесто для чизкейка над коркой на сковороде.

Шаг шестой: Поместите чизкейк в предварительно разогретую духовку на среднюю решетку и выпекайте 55 минут.

На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке, чтобы дать чизкейку постепенно остыть.Через час достаньте из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Используйте нож для масла, чтобы отделить чизкейк от стенок сковороды.

Шаг седьмой: Поместите чизкейк в холодильник на ночь. После застывания подавайте холодным!

Как предотвратить растрескивание чизкейка

Что может быть хуже треснувшего чизкейка? То есть да, наверное. Определенно. Но в контексте приготовления домашних чизкейков… нет, нет. К счастью для вас, я приготовил много чизкейков с трещинами, поэтому я точно знаю, как предотвратить появление трещин на вашем шелковисто-гладком чизкейке.

1. Не перебивайте яйца : если вы вбейте в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке. Наш совет? Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар, пока он не станет кремообразным, но , а не пушистым — всего около 2 минут. И абсолютно НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ яйца. Взбивайте их по одному, пока не смешаются, а затем выключите миксер навсегда. Поверьте мне. Пока ваши ингредиенты были при * настоящей * комнатной температуре (как я кричал вам раньше, хе-хе), все будет гладко, как шелк, без чрезмерного перемешивания.
2. Выпекайте чизкейк при низкой температуре с добавлением воды: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока чизкейк будет выпекаться. Это создаст излюбленную среду обитания домашнего чизкейка: парную и влажную духовку. Дополнительная влажность помогает чизкейку оставаться плотным и влажным, предотвращая растрескивание.
3. После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Большие перепады температуры = трещины. После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу.Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы он медленно нагрелся до комнатной температуры

Счастливой выпечки чизкейка, друзья мои. И что еще более важно счастливого поедания чизкейка.

Ура!

XXX

Давай поговорим о чизкейке. О том, что это лучший десерт на свете ?! По этому классическому рецепту чизкейка каждый раз получается надежный мечтательный чизкейк!

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 3 часа
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

Для корки крекера Грэма

• 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (около 12 полных листов)
• ½ стакана сливочного масла топленого
• 5 столовых ложек сахара-песка
• Соль щепотка

Для чизкейка

• 3 упаковки (8 унций каждая) сливочный сыр Philadelphia Original, комнатная температура
• 8 унций сметаны, комнатной температуры
• 1 ¼ чашки сахарного песка
• 4 крупных яйца, комнатная температура
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и выстелите 9 или 10-дюймовую пружинную форму (или форму для чизкейка, если она у вас есть!) С пергаментной бумагой на дне и хорошо смажьте стороны сковороды.
2. Смешайте крошки крекера из муки грубого помола, топленое масло, сахар и соль, перемешивая до однородности. Смесь будет сухой и песчаной. Выдавите корочку крекера в подготовленную форму, плотно придавив ее ровным слоем. Отложите в сторону.
3. Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
4. Пока духовка разогревается, приготовьте чизкейк. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в настольном миксере с лопастной насадкой в ​​течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы.Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются.
   Вылейте тесто для чизкейков поверх корки крекеров в формовой форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
5. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
6. На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы дать чизкейку постепенно остыть.
7. Через час достаньте из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободиться из формы, и поставьте на решетку для охлаждения на 1 час, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Накройте чизкейк фольгой и положите в холодильник на ночь.
8. Когда все будет готово к подаче, отпустите форму пружинной формы и осторожно снимите край формы. Сверху посыпьте взбитыми сливками и цедрой лимона. Нарежьте на 16 порций и наслаждайтесь!

Ключевые слова: идеальный чизкейк, легкий, лучший

Базовый рецепт чизкейка — как приготовить за 14 простых шагов

Чизкейк из сметаны и сливочного сыра, восхитительный десерт из-за его богатой текстуры и мягкого вкуса.Чизкейки могут включать сложные многоступенчатые рецепты. Однако наш рецепт идеально подходит для начинающего пекаря чизкейков. И все же он такой же вкусный, как и сложные пирожные.

Чизкейк, вероятно, произошел от древних греков. Археологи обнаружили признаки того, что формы для сыра существовали примерно за 2000 лет до Рождества Христова на греческом острове Самос. Даже во время первых Олимпийских игр спортсменам давали есть сырники. Их тренеры посчитали, что чизкейки станут отличным источником энергии, чтобы они могли соревноваться более эффективно.

Базовый рецепт чизкейка

Чизкейк с богатым вкусом сливочного сыра и сметаны — рецепт, который многие считают декадентским и восхитительным. Несмотря на то, что чизкейк не обязательно является настоящим тортом, это не мешает многим людям наслаждаться им в качестве вкусного угощения на дни рождения и другие торжества.

Время приготовления 25 минут

Время выпекания 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты для корки

• 2 стакана крекеров Грэхема, измельченные в крошки
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла

Ингредиенты для чизкейка

• 16 унций размягченного сливочного сыра 2 упаковки
• 1 стакан сахара
• 3 шт. Яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка ванили
• 2 стакана сметаны

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Поместите крошки из крекера Грэма на дно формы с пружинной формой девять или десять дюймов. Смешайте их с коричневым сахаром.

• Поместите масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи за 15–20 секунд, чтобы оно растопилось. Проверяйте его после каждого взрыва и помешивайте, чтобы он равномерно растаял. Чтобы масло растопилось, нужно от 30 до 40 секунд.

• Сбрызните сливочным маслом смесь крошки крекера и сахара, перемешивая, чтобы покрыть их маслом.

• Используя заднюю часть мерного стакана, вдавите крошки в форму. Если хотите, можете немного прижать их по бокам. Отложите корочку, когда будете готовить начинку для чизкейка.

• В миске среднего размера, используя электрический миксер на низкой скорости, взбейте сливочный сыр, пока он не станет легким и кремообразным.

• Установите среднюю скорость миксера и добавьте сахар. Взбивайте сахар около двух минут или пока он не растворится в сливочном сыре.

• Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и соль, хорошо взбивая. Далее добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

• С помощью резиновой лопатки соскребите тесто для чизкейков по подготовленной корочке.

• Поместите чизкейк в центр разогретой духовки. Чтобы на поверхности чизкейка не образовывались трещины, поставьте в духовку с чизкейком форму для торта, в которой наливается примерно 2 стакана воды.Влажность поможет от растрескивания.

• Выпекайте чизкейк от 50 до 60 минут, не открывая дверцу духовки. Еще одна причина растрескивания — быстрые изменения температуры духовки, поэтому поддерживайте постоянную температуру, проверяя чизкейк через стеклянное окошко в дверце духовки.

• Когда чизкейк готов, он все еще должен немного шататься в середине, но внешний край должен быть установлен. Выключите духовку и откройте дверцу духовки, чтобы медленно убавить огонь.

• Через час после того, как пирог остынет в духовке, выньте чизкейк и дайте ему остыть еще час на столешнице.

• Накройте чизкейк алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на два часа перед подачей на стол. Проведите ножом по бокам формы для формования пружин, прежде чем пытаться их удалить. Храните остатки в холодильнике до пяти дней.

Ключевое слово Чизкейк, Десерт, Рецепт

Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

Чизкейк с клубникой и ванилью быстрого приготовления (пошаговый рецепт)

Узнайте, как приготовить ванильный чизкейк Instant Pot с клубничным кремом , который станет хитом для всей семьи.С подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями (внизу) этот для начинающих рецепт отлично подойдет, если вы никогда раньше не пробовали готовить чизкейк в скороварке. Оставьте оценку или комментарий внизу этого поста, если вы уже приготовили этот рецепт или у вас есть вопросы!

Когда дело доходит до десертов Instant Pot, вы не можете пройти мимо хорошего сливочного чизкейка. Это, безусловно, самый популярный торт, который готовят в скороварке, потому что он всегда получается великолепным, а зачастую и лучше, чем в духовке.Кроме того, если вы не хотите использовать духовку или ее в настоящее время нет, выбор чизкейка Instant Pot всегда будет отличным вариантом.

Это простой чизкейк с ванильной начинкой из сливочного сыра и клубничным джемом со взбитыми сливками. Подходит для новичков, плохо знакомых с кулинарией или готовкой под давлением. Вы найдете наш простой рецепт ниже и пошаговые фотоинструкции ниже на случай, если вам понадобится дополнительная информация.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЧИЗКЕЙКА INSTANT POT

Прежде чем вы начнете, вот снимок ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого ванильного клубничного чизкейка.

• Корочка: крекера из Грэма, коричневый сахар и топленое масло входят в корочку — классическое сочетание, правда!
• Начинка для чизкейка: сливочный сыр, яйца, мука, сливки (кислые или тяжелые) и ваниль составляют основную сырную начинку.
• Начинка: сметаны или жирные сливки, взбитые и смешанные с клубничным джемом и украшенные свежими ягодами — легкий горох.

Вы найдете рецепт этого тушеного мяса из чечевицы чуть ниже или можете перейти к подробным пошаговым фотоинструкциям под карточкой рецептов.Это особенно удобно, если вы новичок в игре Instant Pot.

Вам могут понравиться другие рецепты из нашей серии Instant Pot для начинающих:

Описание

Узнайте, как приготовить ванильный чизкейк Instant Pot с клубничным кремом, используя этот рецепт скороварки для начинающих.

Для корочки:

Для чизкейка:

Для верхнего слоя

• Смажьте сливочным маслом 7-дюймовую пружинную форму для выпечки, нижнюю и боковые стороны и отложите в сторону. Вы можете выстелить дно и боковые стороны пергаментной бумагой (см. Фото ниже), чтобы легче было отделить пружинную форму после того, как она будет приготовлена.
• Чтобы сделать корочку, смешайте в миске крошки крекера из крекера, сахар и топленое масло.Перемешайте вилкой до образования влажных крошек. Если вы используете крекеры из Грэма, измельчите их в крошки с помощью кухонного комбайна или скалкой и пакетом Ziploc. Вы также можете смешать смесь крошек в кухонном комбайне.
• Перелейте смесь крошек на дно формы для формования пружин. Используйте стакан с плоским дном, чтобы прижать корку ко дну и вверх по бокам. Не до конца, но примерно на 1 / 4–1 / 3 по краям сковороды. Поместите сковороду с корочкой в ​​морозильную камеру, пока будете готовить тесто.
• Взбивайте сливочный сыр ручным миксером в большой миске в течение 30 секунд. Добавить сахар (постепенно) и хорошо перемешать.
• Добавьте яйца (по одному) и взбейте до однородности. Не перемешивайте слишком много.
• Добавьте в тесто муку и сметану / сливки и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и щепотку соли, перемешайте лопаткой.
• Вылить тесто для чизкейков на подготовленную корочку. Плотно накройте форму для торта фольгой, чтобы улавливать капли конденсата.
• Установите подставку в кастрюлю для быстрого приготовления и налейте на дно 1 стакан кипятка. Вы также можете использовать холодную воду, но добавление горячей воды позволяет быстрее нагнетать давление в Instant Pot, образуя при этом меньше конденсата.
• Осторожно поставьте сковороду на подставку для быстрого приготовления. Для этого можно использовать стропу из фольги. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация» (на Classic Duo).
• Закрепите и заблокируйте крышку; Убедитесь, что прижимная ручка направлена ​​на уплотнение на Duo Classic .Выберите Ручное приготовление / Приготовление под давлением и установите таймер на 40 минут при ВЫСОКОМ давлении. Через несколько гудков в секунду загорится знак ON, указывающий, что кастрюля нагревается и давление растет; создание давления займет около 10-12 минут , после чего запустится 40-минутный таймер.
• Когда таймер истечет, не сбрасывайте давление, дайте ему спуститься естественным образом. Когда клапан упадет, осторожно откройте крышку от лица и дайте выходить оставшемуся пару.Используя полотенце или ленту из фольги, выньте форму для чизкейка из кастрюли. Снимите фольгу и аккуратно промокните поверхность чизкейка от скопившегося конденсата; вы можете использовать кухонный рулон / бумажное полотенце. На этом этапе он может казаться шатким, но он застынет в холодильнике.
• Дайте чизкейку полностью остыть. Тем временем взбейте сметану или сливки и вмешайте варенье. Сверху чизкейк намазать клубничным кремом тонким слоем. Вы также можете сначала намазать кремом, а затем добавить джем и перемешать его, чтобы получился красивый узор.Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы оставить на ночь.
• Перед подачей посыпьте чизкейк свежей клубникой. Чтобы нарезать идеальные ломтики, чистите нож после каждого разреза (для этого можно держать стакан теплой воды).

Банкноты

Повышение давления: 10-12 минут | Приготовление под давлением: 40 минут | Релиз: естественный релиз | Общее время приготовления: 65 минут.

Ключевые слова: Кастрюля быстрого приготовления, Чизкейк, Ваниль, Торт, Клубника, Десерты, Скороварка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ В МГНОВЕНИИ

Вот пошаговые инструкции по приготовлению ванильного чизкейка в Instant Pot.Мы приготовили его в скороварке Instant Pot Duo Classic & Nova на 6 литров.

Шаг 1. Смажьте маслом форму для выпечки 7 дюймов, нижнюю и боковые стороны и отложите в сторону. Вы можете выстелить дно и стороны пергаментной бумагой, чтобы легче было отделить жестяную форму после приготовления.

Шаг 2. Чтобы сделать корочку, смешайте в миске крошки крекера из крекера, сахар и топленое масло. Перемешайте вилкой до образования влажных крошек. Если вы используете крекеры из Грэма, измельчите их в крошки с помощью кухонного комбайна или скалкой и пакетом Ziploc.Вы также можете смешать смесь крошек в кухонном комбайне.

Перелейте смесь крошек на дно формы для формования пружин. Используйте стакан с плоским дном, чтобы прижать корку ко дну и вверх по бокам. Не до конца, но примерно на 1 / 4–1 / 3 по краям сковороды. Поместите сковороду с корочкой в ​​морозильную камеру, пока будете готовить тесто, примерно на 10-15 минут.

Шаг 3. В большой миске взбить 16 унций. сливочный сыр ручным миксером на 30 секунд.Добавьте 1/2 стакана белого сахара (постепенно) и хорошо перемешайте. Добавьте 2 яйца (по одному) и взбейте до однородности. Не перемешивайте слишком много. Добавьте в тесто 1/2 стакана муки и 1/2 стакана сметаны / жирных сливок и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и щепотку соли, перемешайте лопаткой.

Шаг 4. Вылить тесто для чизкейков на подготовленную корочку. Плотно накройте форму для торта фольгой, чтобы улавливать капли конденсата.

Шаг 5. Установите подставку в кастрюлю для быстрого приготовления и налейте на дно 1 стакан кипятка.Вы также можете использовать холодную воду, но добавление горячей воды позволяет быстрее нагнетать давление в Instant Pot, образуя при этом меньше конденсата.

Осторожно поставьте сковороду на подставку для быстрого приготовления. Для этого можно использовать стропу из фольги. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация» (на Classic Duo).

Закрепите и закройте крышку; Убедитесь, что прижимная ручка направлена ​​на уплотнение на Duo Classic . Выберите Ручное приготовление / Приготовление под давлением и установите таймер на 40 минут при ВЫСОКОМ давлении. Через несколько гудков в секунду загорится знак ON, указывающий, что кастрюля нагревается и давление растет; создание давления займет около 10-12 минут , после чего запустится 40-минутный таймер.

Когда таймер истечет, не сбрасывайте давление, дайте ему спуститься естественным образом. Когда клапан упадет, осторожно откройте крышку от лица и дайте выходить оставшемуся пару.

Шаг 6. Используя полотенце или ленту из фольги внутри, выньте форму для чизкейка из кастрюли.Снимите фольгу и аккуратно промокните поверхность чизкейка от скопившегося конденсата; вы можете использовать кухонный рулон / бумажное полотенце. На этом этапе он может казаться шатким, но он застынет в холодильнике.

Шаг 7. Дайте чизкейку полностью остыть. Тем временем взбейте сметану или сливки и вмешайте варенье. Сверху чизкейк намазать клубничным кремом тонким слоем. Вы также можете сначала намазать кремом, а затем добавить джем и перемешать его, чтобы получился красивый узор.Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы оставить на ночь.

Перед подачей посыпьте чизкейк свежей клубникой. Чтобы нарезать идеальные ломтики, чистите нож после каждого разреза (для этого можно держать стакан теплой воды).

Easy Gluten Free Cheesecake — пошаговая инструкция и видео прилагаются!

Этот гладкий кремовый чизкейк без глютена прост в приготовлении и имеет лучшую текстуру. Я включил пошаговые инструкции, видео и вариант приготовления большего чизкейка без глютена.

Ищете вариант без выпечки? Попробуйте мой чизкейк без глютена без выпечки. Нужен еще один десерт для остановки шоу? Сделать мой тирамису без глютена.

Иногда нам просто нужно насладиться толстым, гладким, сладким ломтиком чизкейка без глютена, и этот рецепт чизкейка без глютена проверяет все флажки.

Метод, используемый для приготовления этого чизкейка gf, очень похож на способ приготовления традиционного чизкейка, но с корочкой чизкейка без глютена, поэтому конечный результат — чизкейк в стиле Нью-Йорка с маслянистой корочкой и гладкой начинкой.

Этот рецепт чизкейка понравится даже тем, кто не придерживается безглютеновой диеты.

Не содержит ли глютен в чизкейке?

Нет, чизкейк традиционно не безглютеновый. Что делает этот рецепт без глютена, так это выбор ингредиентов, который мы делаем. Всего несколько разумных замен корочки сделают ваш чизкейк без глютена.

Часто спрашивают, есть ли в чизкейке глютен. Если вы используете ингредиенты без глютена, он будет без глютена. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки ингредиентов перед покупкой.

Чизкейк с корочкой без глютена

Вы можете использовать корочку чизкейка без глютена, включенную в этот рецепт чизкейка без глютена, или вы можете использовать мой рецепт корочки крекера без глютена.

Вы можете приготовить свои собственные крекеры Грэма без глютена, если хотите сделать эту корочку особенной.

Если вам нужна корочка для чизкейка без зерен, просто замените измельченные крекеры или печенье без глютена миндальной мукой. Очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ В ЧИЗКЕЙКЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Крекеры Грэма без глютена — Фаворит в чизкейках, придает великолепную текстуру и аромат корочке чизкейка.

Сахарная пудра — Мы любим использовать сахарную пудру, также называемую сахарной пудрой, для получения гладкой и кремообразной начинки.

Масло — Для скрепления корочки чизкейка без глютена.

Сливочный сыр — Сливочный сыр здесь звезда. Я еще не тестировал этот рецепт чизкейка с безмолочным сливочным сыром.

Яйца — Используйте любые яйца, которые у вас есть под рукой, если они большого размера.

Сметана — Добавляет сливочность и аромат.

Лимонный сок — Традиционная добавка к чизкейку. Лимонный сок добавлен для аромата и сбалансированности вкуса сыра.

Экстракт ванили — Обязательная выпечка, используйте чистый экстракт ванили для теплоты и глубины аромата.

Fresh Berries — Совершенно необязательно, но если они у вас есть, украсьте свой чизкейк свежими ягодами.

Взбитые сливки — Также по желанию, но на следующем уровне будет кусочек чизкейка без глютена с ягодами и взбитыми сливками.

Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже, и я свяжусь с вами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ БЕЗ ГЛЮТЕНА

1. Смешайте измельченные крекеры без глютена, сахарную пудру и топленое масло в средней миске и хорошо перемешайте.
2. Перелить смесь в подготовленную форму и прижать пальцами до однородного слоя. Выпекать до золотистого цвета. Дайте остыть.
3. Тем временем смешайте сливочный сыр и сахарную пудру на низкой или средней скорости до получения однородной массы.
4. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая каждое яйцо.
5. Добавьте сметану, лимонный сок и ванильный экстракт.
6. Перемешать до однородной массы.
7. Перелейте в подготовленную форму и разгладьте верх.
8. Выпекать согласно указаниям

Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и служат для иллюстрации. Полный список ингредиентов и инструкции см. В рецепте

Как приготовить более крупный чизкейк без глютена?

По этому рецепту чизкейка без глютена получается 7-дюймовый чизкейк.Если вы хотите приготовить чизкейк диаметром 9 дюймов, сделайте следующее:

Удвойте начинку для чизкейка без глютена и вдвое больше ингредиентов корочки для чизкейка.

Выпекать 60-70 минут или до тех пор, пока чизкейк не застынет, но при встряхивании все равно будет немного покачиваться в центре. Если верх начинает коричневеть, накройте его фольгой.

Выключите духовку и откройте дверцу, дав чизкейку остыть в течение 20 минут.

Достаньте из духовки и проведите острым ножом между чизкейком и сковородой, чтобы отделить его от стенок.Оставьте на столе на 1 час, затем неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь.

Советы по приготовлению чизкейка без глютена

Я предлагаю следовать инструкциям и плыть по течению. Ничего страшного, если ваш чизкейк без глютена выглядит не идеально, он все равно будет восхитительным! Вот несколько советов, которым нужно следовать для достижения наилучших результатов.

Используйте ингредиенты комнатной температуры: Доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры перед смешиванием.Это поможет вам получить максимально гладкую начинку и избежать резкого изменения температуры во время выпекания, которое может вызвать растрескивание.

Выровняйте сковороду: Вам не нужно, чтобы чизкейк прилипал, когда вы пытаетесь его удалить. На дно сковороды положите пергаментную бумагу. Пружинная форма — лучший выбор, так как она позволит вашему пирогу легко высвободиться.

Установите духовку. Рекомендуется выпекать чизкейк на решетке на один уровень ниже центра духовки.Это удерживает его достаточно далеко от нагревательного элемента, чтобы избежать растрескивания.

Следуйте инструкциям по охлаждению: Рецепт состоит из трех этапов охлаждения. Сначала дайте чизкейку остыть в духовке. Затем дайте ему остыть на прилавке. Наконец, охладите чизкейк без глютена в холодильнике.

Аккуратно нарежьте чизкейк: Намного легче нарезать чизкейк, когда он холодный. Используйте длинный тонкий нож. Окуните его в горячую воду и нарежьте. Протирайте нож и снова опускайте его в горячую воду перед каждым ломтиком.

Чизкейк сжимается при охлаждении. Обязательно проведите острым ножом по краям после того, как вытащите его из духовки , чтобы предотвратить растрескивание.

Мы не используем водяную баню в этом рецепте кето-чизкейка, но вы можете это сделать. Вы также можете поставить под чизкейк миску с водой, пока он запекается.

Но если вы последуете приведенным выше советам, у вас не должно возникнуть проблем.

Замораживание чизкейка без глютена

Если чизкейк без глютена будет храниться на потом, охладите чизкейк на прилавке перед замораживанием .Это предотвратит попадание влаги внутрь чизкейка GF и позволит ему закончить настаиваться.

Фиксатор на поддоне пружинной формы — Снимите внешний обод с поддона пружинной формы. Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги. Поместите в морозильную камеру.

Заморозка без формы с пружинной формой — После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы освободить ее от дна формы.Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.

Этот чизкейк без глютена можно заморозить на срок до 3 месяцев, а затем разморозить на ночь в холодильнике перед подачей на стол. Не замораживайте чизкейк с начинкой. Начинки становятся мягкими и теряют часть своего вкуса. Добавьте начинку, когда будете готовы подавать этот чизкейк без глютена.

Этот чизкейк без глютена — один из наших любимых десертов без глютена.Он гладкий, кремовый и имеет идеальную текстуру.

Вы сделали этот чизкейк без глютена? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, сообщив мне, что вы думаете.

Выход: 8 порций

Этот гладкий кремовый чизкейк без глютена простой в приготовлении, и он имеет лучшую текстуру. Я включил пошаговые инструкции, видео и вариант приготовления большего чизкейка без глютена.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 5 часов

Общее время 6 часов

Состав

ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА БЕЗ ГЛЮТЕНА:

ДЛЯ НАЧИНКИ ЧИЗКЕЙКА БЕЗ ГЛЮТЕНА:

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, установив решетку посередине.Смажьте 7-дюймовую форму пружинной формы, положив на ее дно кружок пергамента; отложить.
2. Смешайте измельченные крекеры без глютена, сахарную пудру и топленое масло в средней миске и хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в подготовленную форму и прижмите пальцами до однородного слоя.
4. Выпекать до слегка золотистого цвета, около 10 минут. Дайте остыть.
5. Тем временем смешайте сливочный сыр и сахарную пудру на низкой или средней скорости до получения однородной массы.
6. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая каждое яйцо.
7. Добавьте сметану, лимонный сок и ванильный экстракт.
8. Перемешать до однородной массы.
9. Вылейте в подготовленную форму и разгладьте верх.
10. Выпекать 40-45 минут, пока чизкейк не застынет, но при встряхивании все равно будет немного покачиваться в центре.
11. Выключите духовку и откройте дверцу, дайте чизкейку остыть в духовке в течение 20 минут.
12. Достаньте из духовки и проведите острым ножом или резиновой лопаткой между чизкейком и сковородой, чтобы освободить его от боков.
13. Оставьте на прилавке на 1 час, затем накройте неплотно полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
14. Подавать со свежими ягодами и взбитыми сливками.

Банкноты

• См. Примечания в посте для приготовления 9-дюймового чизкейка без глютена.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры: перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры. Это поможет вам получить максимально гладкую начинку и избежать резкого изменения температуры во время выпекания, которое может вызвать растрескивание.
• Застелите сковороду. Вы не хотите, чтобы чизкейк прилипал, когда пытаетесь его удалить. На дно сковороды положите пергаментную бумагу. Пружинная форма — лучший выбор, так как она позволит вашему пирогу легко высвободиться.
• Установите духовку. Рекомендуется выпекать чизкейк на решетке на один уровень ниже центра духовки. Это удерживает его достаточно далеко от нагревательного элемента, чтобы избежать растрескивания.
• Следуйте инструкциям по охлаждению: рецепт состоит из трех этапов охлаждения.Сначала дайте чизкейку остыть в духовке. Затем дайте ему остыть на прилавке. Наконец, охладите чизкейк без глютена в холодильнике.
• Нарежьте чизкейк аккуратно: намного легче нарезать чизкейк, когда он холодный. Используйте длинный тонкий нож. Окуните его в горячую воду и нарежьте. Протирайте нож и снова опускайте его в горячую воду перед каждым ломтиком.
• Чизкейк сжимается при остывании. Вытаскивая его из духовки, обязательно проведите острым ножом по краям, чтобы не растрескаться.
  

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время. Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте этикетки с питанием ваших ингредиентов.

Basque Burnt Cheesecake バ ス ク チ ー ズ ケ ー キ • Just One Cookbook

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот Basque Burnt Cheesecake удивительно легко и быстро приготовить. Знаменитый насыщенный темный верх чизкейка, запеченный при высокой температуре, станет настоящим зрелищем! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Я узнал о Basque Burnt Cheesecake , когда вернулся в Японию летом 2019 года. Казалось, что каждый японский инстаграммер, за которым я следил, делилась своей версией этого чизкейка.Я сделал мысленную заметку, чтобы узнать больше об этом увлечении, но прошло 2 года, и оно полностью исчезло с моего радара.

Благодаря моей подруге Софии, этим летом у меня наконец-то появилась возможность съесть знаменитый чизкейк. Она адаптировала свой баскский обожженный чизкейк по этому рецепту и любезно поделилась им с нами. Ее чизкейк был красивым! У него был идеальный полированный, темно-коричневый верх с мечтательной кремовой консистенцией и легким ил посередине.

С тех пор я приготовил более 10 различных баскских обожженных чизкейков, выбирая немного разные методы и пропорции.Среди методов я также сделал баскский обожженный чизкейк «в японском стиле», который на самом деле понравился моей семье и некоторым друзьям. Этот рецепт баскского обожженного чизкейка считается типичным баскским обожженным чизкейком, и на следующей неделе я поделюсь рецептом в японском стиле.

Что такое баскский жженый чизкейк?

Basque Cheesecake или Basque Burnt Cheesecake был создан в 1990 году шеф-поваром по имени Сантьяго Ривера из ресторана La Viña в Сан-Себастьяне, Испания. Если вам интересно, прочтите эту статью или статью, в которой рассказывается, как этот торт был изобретен и стал популярным.

Помимо очевидного «подгоревшего» вида, вот некоторые характеристики этого чизкейка:

• Текстура: Сливочная посередине, более плотная текстура чизкейка снаружи. В отличие от американского чизкейка у него нет корочки.
• Вкус: Проще говоря, вкус карамелизированного чизкейка за один укус. У него хороший баланс горечи от обгоревшего экстерьера и сладости сливочно-заварного вкуса внутри.
• Сложность: Это абсолютно самый простой чизкейк , который я когда-либо делал.Я сказал мистеру JOC, что этот чизкейк может произвести впечатление на близких человек, который никогда в своей жизни не пекал!
• Выпечка: Чизкейк готовится вдвое быстрее, чем обычный чизкейк! Выпекайте при более высокой температуре, чтобы получить густую, темную карамелизованную внешнюю поверхность, но при этом центр чизкейка по-прежнему будет покачиваться.
• Время: Смешайте ингредиенты, запекайте 30-35 минут и охладите. Быстро и просто!

Необходимые ингредиенты

Если вы посмотрите этот рецепт в Интернете, вы поймете, что большинство рецептов довольно просты и понятны.Все они состоят из следующих ингредиентов, в немного разных пропорциях, в зависимости от того, как пекарь принимает.

• Сливочный сыр (Филадельфия, НЕ взбитый сливочный сыр или с пониженным содержанием жира)
• Сахар (стандартный сахар-песок, я использовал органический тростниковый сахар)
• Яйца (большие яйца, 50 г каждое без скорлупы)
• Тяжелые ( взбивание) сливки (36-38% жирности)
• Мука (я использовала муку для торта)

Некоторые люди также добавляют ваниль, лимонный сок и соль, и все.

Обзор: как приготовить баскский обожженный чизкейк

Ниже приведен полный печатный / письменный рецепт с пошаговыми изображениями.

1. Разогрейте духовку не менее 30 минут. Также доведите до комнатной температуры сливочный сыр, яйца и жирные сливки.
2. Постепенно перемешайте все ингредиенты по одному в большой миске.
3. Вылить тесто в форму для торта и выпекать 30-35 минут.
4. Дайте полностью остыть при комнатной температуре (около 2–3 часов).
5. Охладите в холодильнике и наслаждайтесь!

1. 6-дюймовая (15-сантиметровая) круглая форма для торта

Поскольку это относительно тяжелый десерт (2 блока сливочного сыра в этом крошечном торте!), Я нашел эту круглую форму для торта глубиной 3 дюйма (6 дюймов) со съемным дном идеально подходит для 6 человек.

• Более высокий торт выглядит элегантнее и красивее, если подумать о размере порции.
• Когда он маленький и высокий, легче поддерживать / контролировать кремообразность (лепешка готовится слишком быстро).
• Рекомендуем испечь несколько чизкейков, если вы готовите более 6 порций.
• Если ваша форма для торта имеет глубину 2 дюйма, вам понадобится пергаментная бумага, чтобы оставаться наверху, чтобы выдержать тесто для торта.

Запеченный чизкейк поднимется над краем формы для выпечки. Поэтому важно использовать форму для торта глубиной не менее 3 дюймов.

Если вам нравится использовать большую сковороду (скажем, 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую), по этому рецепту получится короткий и неглубокий чизкейк. Это не даст такой же богатой и сочной текстуры.

Вы можете умножить рецепт на 1,5 , чтобы учесть 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или умножить рецепт на 2 , чтобы учесть 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма.

2. Пергаментная бумага

Вам понадобится пергаментная бумага, а не вощеная. Некоторые виды пергаментной бумаги широкие (например, от Costco), но типичная пергаментная бумага недостаточно широкая, поэтому используйте два листа, чтобы закрыть более короткую сторону пергаментной бумаги.

3. Силиконовый шпатель

Этот десерт можно приготовить с помощью старого доброго силиконового шпателя и большой миски.Оригинальный чизкейк в La Viña был приготовлен с помощью ложки! Конечно, вы можете использовать настольный миксер, электрический миксер или блендер, если он у вас есть.

Это отличный рецепт для любого новичка. Вы можете это сделать!

Степень готовности: сливочная или плотная

Одной из уникальных особенностей этого баскского обожженного чизкейка является степень готовности. Вы можете полностью настроить его в соответствии с вашими предпочтениями, будь то кремовый или кремовый с сочным «сырым» центром или более плотной текстурой, как у обычного чизкейка.

Для достижения кремовой текстуры :

• Выпекайте в обычное время в духовке.
• Начинка для чизкейка затвердеет по мере охлаждения, создав кремовую, но упругую текстуру. Вы можете подавать, как только он достигнет комнатной температуры.
• Если вы замерзли, достаньте за 30 минут до подачи на стол.

Для получения более твердой текстуры :

• Выпекайте в духовке немного дольше.
• Охладите в холодильнике в течение длительного времени.
• Вынуть за 10 минут перед подачей или подавать холодным.

Для получения «сырой» кремовой текстуры :

• Выпекайте чизкейк в течение меньшего времени.
• Охлаждать на ночь. Чтобы красиво нарезать торт, необходимо охлаждение.

Прочтите эти полезные советы перед тем, как сделать

. У меня есть несколько советов, которыми я могу поделиться с моими пробами и ошибками. Изначально очень хотелось, чтобы этот рецепт заработал в обычной духовке (без вентилятора).Однако после многократного тестирования я понял, что было бы сложно добиться идеального «выжженного» вида, используя духовку без вентилятора. Как только я начал использовать конвекционную печь (с вентилятором), я сразу смог добиться красивой глянцевой коричневой поверхности.

• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Разогревайте духовку в течение долгого, долгого времени, чтобы она была ГОРЯЧЕЙ.
• Используйте конвекционную печь (духовка с вентилятором), если она у вас есть. Если у вас есть только вариант выпечки Обычный (обычный), поднимите решетку выше.Повышается температура, поэтому предполагается, что верхняя духовка будет горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

• Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Не пропустите это.
• Если пергаментная бумага не является широкой / большой, сделайте на ней двойные линии, чтобы убедиться, что на ней нет частей без подкладки.
• В своем рецепте я покажу вам, как я выкладываю свою форму для торта.
• В зависимости от положения решетки в духовке вы можете держать излишки пергаментной бумаги вверх, вниз или подрезать.Я складываю свой, поскольку использую форму для торта глубиной 3 дюйма, которая может выдержать высоту торта.

• Убедитесь, что сливочный сыр, яйца и жирные сливки имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры очень легко смешиваются, образуя однородное тесто. Из гладкого теста получается выпечка с однородной текстурой. Холодные ингредиенты не так легко смешиваются.
• Когда вы прижимаете сливочный сыр лопаткой к миске, он должен легко тушиться без сопротивления.Кроме того, можно приготовить холодный сливочный сыр в микроволновой печи при половинной мощности (мощность 50%) в течение 45 секунд. Чтобы сливочный сыр случайно не нагрелся, разогревайте его в микроволновой печи с шагом 15 секунд и нажмите на центр сливочного сыра, чтобы проверить мягкость.
• После нескольких испытаний я считаю, что 100 г (½ стакана) сахара идеально подходят для этого торта.
• Взбить яйца в другую миску и хорошо взбить (вместо того, чтобы добавлять по одному в сливочный сыр). Я считаю, что это очень полезно, если оно хорошо сочетается со сливочным сыром.
• В качестве муки я использую муку для тортов, потому что в ней меньше глютена, и я обычно использую муку для тортов при приготовлении тортов. Полагаю, универсальная мука подойдет. Поскольку я не хочу добавлять в тесто больше глютена, я заменяю часть муки кукурузным крахмалом, делая пирог более легким и менее жевательным. Мука или крахмал связывает влагу в чизкейке и удерживает структуру, но не стоит вводить слишком много (она станет твердой). Если вы хотите сделать его без глютена , вы можете заменить муку рисовой.
• Американские сливки жирные (для взбивания) имеют жирность 38%.
• Мне нравится добавлять лимонный сок для осветления торта и соль для усиления аромата. Японцы не добавляют в сырники экстракт ванили и не обращают внимания на яичный вкус; однако, судя по отзывам, полученным мной в прошлом, большинство предпочитает добавлять ваниль. Пожалуйста, сделайте это, если хотите.

• ВАЖНО: легче предотвратить образование комков, чем избавиться от них.Поэтому, когда вы добавляете каждый ингредиент, смешайте все полностью и тщательно перед добавлением следующего. Надавите на лопатку массирующими движениями, чтобы удалить комочки сливочного сыра. Далее, тесто становится более жидким, а значит, от комков избавиться труднее. Поэтому, если вы заметили какие-то шишки, избавьтесь от них как можно скорее.
• ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Часто соскребайте тесто с лопатки ножом или лопаткой со смещением. Когда вы соскребаете кусок сливочного сыра с лопатки, в тесте остается большой комок!
• Если использовать только силиконовый шпатель, тесто получается очень гладким, и в нем не так много пузырьков воздуха.Вы можете несколько раз постучать формой для торта, наполненной тестом, по столешнице, добавить вертел в тесто и выдавить их перед выпечкой.

• Это факт: все печи разные, и это в конечном итоге может повлиять на результат приготовления чизкейка. Даже если вы последуете моему рецепту на букву Т, вы не сможете получить такую ​​же текстуру, как моя. Я использовал конвекцию (вентилятор), среднюю решетку, верхний и нижний нагрев, чтобы выбрать лучший способ приготовления чизкейка. Пожалуйста, руководствуйтесь своим суждением и внимательным наблюдением при выпечке.
• Поместите форму для торта в духовку БЫСТРО. Не теряйте горячего воздуха!
• Обратите внимание на цвет верхней поверхности, пока вы проверяете время выпечки. Иногда вам, возможно, придется отказаться от цвета, так как вы не можете продолжать печь. Иногда нужно снизить температуру духовки, потому что пирог горит слишком быстро. Как я уже сказал ранее, все духовки разные, поэтому тестируйте и адаптируйте.
• Я рекомендую вообще НЕ открывать духовку (которая теряет тепло) и не перевернуть форму для выпечки.Избегайте горячих точек и найдите ровное место для нагрева, чтобы весь пирог готовился при постоянной температуре.
• Как только ваш чизкейк станет темной поверхностью, немедленно выньте его из духовки. Покачните торт, чтобы проверить: он все еще должен шататься посередине.
• НИКОГДА не пережарьте чизкейк, увеличивая время выпекания (даже если верх не потемнеет через 30-35 минут). Переваренная начинка напоминает простоквашу, и исправить это не получится.

• Дайте чизкейку отдохнуть и застыть, пока он опустится.Он будет продолжать медленно запекаться и застывать на остаточном огне.
• Хранить в холодильнике только после того, как торт достигнет комнатной температуры. Горячий / теплый пирог испортит другие продукты в холодильнике.

• Подавайте его при комнатной температуре для получения более мягкой заварной начинки, или выньте чизкейк из холодильника на 30 минут перед подачей на стол, или подавайте его холодным для получения твердой начинки.
• Нагрейте нож горячей водой. Я наполняю высокую кружку кипятком и макаю нож перед каждым ломтиком.Принесите полотенце или бумажное полотенце, чтобы быстро вытереть нож.
• Разрежьте одним движением и вытащите нож, чтобы каждый кусок торта имел чистый разрез.
• Если ваш торт остыл / холоден, могу я предложить немного разогреть его в микроволновой печи? Мы думали, что он раскрывает вкус сливочного сыра, и на самом деле он очень вкусный!

Часто задаваемые вопросы

Я не могу заставить верх хорошо гореть. Что я могу сделать?

Я понимаю, и я действительно боролся с моей духовкой.Мне помогли:

• Использовать конвекционную печь (как я уже упоминал ранее).
• Разогрейте до более высокой температуры. Я долгое время пытался предварительно разогреть духовку до самых горячих 550ºF (290ºC), и, похоже, это помогало.
• Выпекайте при более высокой температуре.
• Выпекайте на более высокой решетке по мере увеличения температуры, поэтому предполагается, что верхняя духовка будет горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

Могу ли я использовать форму для торта большего размера?

Вы можете умножить рецепт на 1.5 для 7-дюймовой круглой сковороды глубиной 3 дюйма или , умножьте рецепт на 2 для получения 8-дюймовой круглой сковороды глубиной 3 дюйма. Вам нужно будет увеличить время выпекания, но, поскольку я никогда не пробовал, я не уверен, сколько времени вам понадобится для выпекания. Как я уже упоминал в посте, я по-прежнему рекомендую этот 6-дюймовый торт и испечь две формы для торта, если вы хотите увеличить размер порции. Выпекание займет немного больше времени, так как у вас в духовке несколько форм для выпечки.

Мой торт трескается сверху.Что я могу сделать?

Когда я готовил тесто для торта с помощью настольного миксера или ручного венчика, тесто для торта, казалось, поднималось выше, иногда неравномерно, а затем схлопывалось, что приводило к появлению трещин. Это казалось неизбежным, поскольку внутри было все больше пузырьков воздуха. Я пробовала постучать по форме для выпечки, выдувать пузырьки воздуха и дать тесту отдохнуть перед выпеканием, что, похоже, немного помогло.

Так как я перешел на использование только шпателя, у меня не возникло никаких проблем с растрескиванием. Когда я смешиваю ингредиенты, я также не вижу много пузырьков воздуха, поэтому вы можете попробовать использовать лопатку, если эти трещины беспокоят вас.

Как добиться гладкой блестящей поверхности? Мой выглядит игристым.

Раньше я испекла несколько сырников с крошечными пузырьками на поверхности. Я уверен, что в тесте на вашей форме для торта были крошечные пузырьки перед выпечкой, или они поднялись во время выпечки. Следуйте тому же методу, который я использовал в предыдущих вопросах и ответах.

Почему у моего чизкейка липкая сырая текстура посередине?

Я полагаю, вы получите липкую текстуру даже после того, как охладите торт. Тогда в следующий раз придется запекать торт еще немного.Моя духовка не работает так же, как ваша, и я могу указать только рекомендуемое время выпечки или температуру выпечки, используя свою собственную духовку.

Соедините чизкейк с игристым саке

Один из самых уникальных праздничных напитков, с которыми мы любим знакомить наших друзей, — это игристое саке. Он довольно популярен в Японии и постепенно становится все более популярным в США.

Если вы раньше не пробовали игристое саке, по вкусовым характеристикам игристое саке совсем не похоже на традиционное саке. Он сладкий, фруктовый и очень нежный на вкус.Он также имеет гораздо более низкую крепость, чем традиционное саке (5% крепости, как у пива).

Мы рекомендуем полакомиться этим чизкейком с бокалом сладкого вина, и мы соединили его с нашим любимым игристым саке Mio (часть серии Sho Chiku Bai Shirakabegura). Сладость и яркие нотки искрящегося саке удачно дополнили сладко-карамельный вкус чизкейка. Добавление крошечных пузырьков, добавляющих немного текстуры, подчеркивает кремовую текстуру, когда вы потягиваете этот восхитительный напиток.

Когда мы знакомим наших друзей с игристым саке Mio, многие из них удивляются, какой это веселый и вкусный напиток. Если вы ищете новый праздничный напиток, чтобы попробовать глубину вкуса саке, попробуйте игристое саке Mio!

Где купить Mio

Игристое саке Mio можно найти в местных азиатских супермаркетах и ​​винных магазинах. Вы также можете купить их в Takara Sake ( 21 год и только ).

Любите чизкейки? Вам понравятся эти рецепты!

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень , который будет доставлен в ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Basque Burnt Cheesecake

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот Basque Burnt Cheesecake удивительно легко и быстро приготовить. Знаменитый насыщенный темный верх чизкейка, запеченный при высокой температуре, станет настоящим зрелищем! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения / охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Для предварительного нагрева духовки

• Разогрейте конвекционную духовку (с вентилятором) до 450ºF (230ºC). Если у вас нет духовки с вентилятором, разогрейте обычную духовку до 475ºF (245ºC). Если ваша духовка не очень хорошо нагревается, вы можете предварительно разогреть ее до самой высокой температуры духовки (у меня 550ºF (290ºC)) в течение 30-60 минут. Что касается решетки для духовки, я использовал среднюю решетку для конвекционной печи (вентилятор циркулирует воздух, поэтому средняя решетка идеальна). Если вы используете обычную духовку, поднимите решетку немного выше, так как жар поднимается, а верхняя часть духовки нагревается до более высокой температуры.Однако имейте в виду, что противень для торта глубиной 3 дюйма требует дополнительного места для подъема.

Подготовка формы для выпечки

• Выровняйте 15-сантиметровую круглую форму для выпечки двумя большими листами пергаментной бумаги. Когда вы разрезаете 2 листа пергаментной бумаги, оставьте выступы по всем краям не менее 5 см. Сложите пергаментную бумагу дважды, чтобы найти ее центр.

• Перекрыть 2 листа пергаментной бумаги так, чтобы крест / центр совпали, и поместите их в середину противня.Убедитесь, что более длинные стороны прилегают друг к другу. Поместите съемное дно сверху.

• Прижмите съемное дно и пергаментную бумагу, сгибая дно формы для торта, чтобы она плотно прилегала к форме. Оберните бумагу вокруг формы для торта.

• Осторожно выньте съемное дно и «форму» из пергаментной бумаги. Поместите съемное дно обратно в форму для торта (как и должно быть). Затем поместите «формочку» из пергаментной бумаги в форму для торта.Прижмите бумагу до идеального размера.

Для приготовления теста

• Убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Если это не так, поставьте холодный сливочный сыр в микроволновую печь на половину мощности (50%) в течение 45 секунд или в микроволновую печь с шагом 15 секунд.

• Придавите сливочный сыр и сделайте его мягким. Затем добавьте сахар.

• Смешайте сливочный сыр с сахаром, втирая смесь лопаткой в ​​чашу. Сливочный сыр станет пушистым и гладким, поскольку сахарные гранулы исчезнут.

• Часто очищайте чашу и лопатку, чтобы убедиться, что к ним ничего не прилипает и нет комочков.

• Взбить яйца в другой миске и хорошо взбить.

• Медленно и постепенно добавляйте взбитое яйцо 3 раза. Не добавляйте яйцо, пока тесто не станет гладким и без комков.

• При каждом добавлении ПОЛНОСТЬЮ и ТЩАТЕЛЬНО смешивайте его со сливочным сыром.

• Добавьте остальное яйцо и хорошо перемешайте.

• Удалите жидкое тесто с чаши и лопатки и убедитесь, что в тесте нет комков. Затем добавьте лимонный сок.

• Просейте немного муки для выпечки и кукурузного крахмала, перемешивая и перемешивая. Затем просейте еще и продолжайте просеивать и смешивать всю муку. Не торопитесь, чтобы сделать это. Вы не хотите комков.

• Добавьте соль и перемешайте. Убедитесь на этом этапе (перед добавлением жирных сливок — побольше жидкости), что нет комочков.

• Постепенно добавляйте жирные сливки, помешивая. Смешайте, пока все не смешается.

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму за один раз (избегайте повторных остановок), чтобы воздушные карманы не попадали внутрь. Постучите формой для торта по столешнице несколько раз.

• С помощью бамбуковой шпажки или зубочистки лопните пузырьки воздуха, если они есть, а затем протрите им тесто, чтобы удалить пузырьки. Если вы не уверены, что чизкейк может перелиться через край, на всякий случай запеките чизкейк на противне.У меня никогда не было, но я использую его, потому что так легче переносить форму для торта из духовки и обратно.

Для выпекания

• Перенесите форму для выпечки в духовку и выпекайте при 450ºF (230ºC) (или 475ºF (245ºC), если обычная духовка), пока верх не станет темно-янтарным / коричневым, а центр все еще будет очень покачиваться. около 30-35 минут (следите за своим чизкейком, потому что все духовки разные). Моя верхняя часть не начинает темнеть до 30-минутной отметки, а затем в течение 5 минут она начинает становиться темно-коричневой.Если вам нравится текстура « gooey / oozy » и вы запекаете меньше времени, чем я предусмотрел, то вы должны остудить перед подачей на стол. НИКОГДА не пережаривайте пирог, увеличивая время выпекания , даже если верхняя часть не потемнеет. Текстура начинки станет творожистой, и исправить это уже не получится. Вероятно, вам придется отрегулировать температуру духового шкафа (или решетку духовки, или время предварительного разогрева) в следующий раз, когда вы это сделаете.

Для охлаждения

• Выньте торт, когда поверхность станет темной, обгоревшей.Пирог должен раскачиваться, когда вы осторожно встряхиваете форму. Дайте чизкейку остыть в сковороде на решетке до комнатной температуры, примерно 2-3 часа. Не кладите его прямо на столешницу и убедитесь, что воздух может проходить под формой для торта. Вы можете поставить его на плиту, если она не используется.

Охлаждение

• Вы можете пропустить охлаждение и подавать при комнатной температуре (что нам тоже нравится). Если вы предпочитаете подавать охлажденный чизкейк или более твердый чизкейк, поместите чизкейк, накрытый тканью (не используйте пластик, так как конденсат может упасть на торт) в холодильник на 4 часа.

Для сервировки

• Снимите чизкейк с формы для торта и осторожно отогните пергаментную бумагу. Если вы охладили торт, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов перед подачей на стол.

Заметки

Nutrition

Порция: 6-дюймовый торт · Калорийность: 3043 ккал · Углеводы: 141 г · Белки: 52 г · Жиры: 258 г · Насыщенные жиры: 147 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 1383 мг · Натрий: 1901 мг · Калий: 1043 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 116 г · Витамин A: 10402 МЕ · Витамин C: 7 мг · Кальций: 687 мг · Железо: 5 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: чизкейк

Рецепт идеального нью-йоркского чизкейка {+ VIDEO}

Создайте острый и вкусный чизкейк, который выглядит так, как будто он был прямо из пекарни, с помощью этого насыщенного и сливочного рецепта New York Cheescake!

Вам просто нужно немного времени и следовать этим пошаговым инструкциям. Вы не будете разочарованы, это потрясающе! Для некоторых крутых чизкейков попробуйте чизкейк с банановым пудингом, идеальный шоколадный чизкейк, малиновый чизкейк из белого шоколада.

В чем разница между чизкейком New York и обычным? Нью-Йоркский чизкейк основан на сливочном сыре, чтобы придать ему богатую кремовую текстуру, тогда как в обычном чизкейке используются жирные сливки и сметана. Нью-йоркские чизкейки можно считать плотными, а обычные чизкейки — более шелковистыми.

Мне очень хотелось поделиться с вами этим рецептом, ребята! Хотите верьте, хотите нет, но настоящие чизкейки у меня не очень преуспели.Да, я делал несколько штук в прошлом, но они всегда падали или трескались. Вот почему я остановился на том, что работает … мини-чизкейках! Я очень люблю свою сковороду, и мне было так весело готовить все эти небольшие угощения!

Однако я пообещал другу, что приготовлю им чизкейк в нью-йоркском стиле, когда они приедут в гости, что заставило меня наконец попробовать этот рецепт. Мало того, что его было легко нарезать, он выглядел как то, что можно купить на фабрике чизкейков. Не могу дождаться, когда снова воспользуюсь этой базой и буду создавать из нее всевозможные чудесные вещи!

КОРА. В большой миске смешайте мелко измельченные крошки крекера из муки грубого помола с сахаром и солью. Сверху полить топленым маслом. Перемешивайте, пока крошки не покроются. Вылейте в подготовленную форму пружинной формы. Аккуратно разгладьте красивый слой на дне и стороне примерно наполовину (я люблю использовать для этого металлическую мерную чашку). Тщательно обработайте крошки по бокам, чтобы они были 1 1/2 дюйма в высоту и примерно 1/4 дюйма в толщину.

ВЫПЕЧКА. Выпекать при температуре 350 градусов 8-10 минут или до светло-золотистой корочки.Убавьте духовку до 325 градусов.

НАПОЛНЕНИЕ. Взбейте сливочный сыр, соль и ваниль в чаше миксера (примерно 4 минуты или до однородной кремообразной массы). При низкой скорости перемешивания постепенно добавляйте сахар. Вернитесь на максимум и взбивайте еще минуту. На низкой скорости перемешивания добавляйте яйца по одному, перемешивая до однородности. Добавьте сметану, затем жирные сливки, взбивайте на сильном огне в течение 1 минуты.

ВОДЯНАЯ ВАННА. Поместите подготовленную форму для выпечки в большой противень с высокими стенками.Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами, разгладив верх лопаткой. Облейте форму кипятком, стараясь не попасть на начинку.

(* Примечание: Вы хотите, чтобы вода доходила до середины края формы (это было только до края моей формы для торта высотой 2 дюйма)

ВЫПЕЧКА. Выпекайте при температуре 325 градусов 1 час 45 минут. Если вам нравится очень твердый чизкейк, продолжайте выпекать еще 14 минут, всего 2 часа.Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте остыть в течение 1 часа.

ЧИЛЛ. Достаньте чизкейк из ванны и высушите дно сковороды. Поставьте в холодильник на решетку для термообработки и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол (я предпочитаю 6+ часов). Оберните верх чизкейка фольгой через 30 минут в холодильнике.

Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты в миске и перемешивая до получения однородной массы.Лопаткой намазать остывший чизкейк

* Примечание: вы также можете сделать это примерно через 3 часа после начала охлаждения, чтобы оно могло установиться в течение оставшегося часа

В процессе охлаждения чизкейк должен отрываться от краев сковороды, чтобы его было легко и без проблем удалить перед подачей на стол

Нужна ли вам чаша с пружинной формовкой? Пружинная сковорода незаменима, когда дело доходит до приготовления чизкейка, потому что она позволяет легко вынуть чизкейк со сковороды и нарезать красивые ломтики, которые могут стоять сами по себе!

Если у вас нет подпружиненной формы, вы можете легко заменить ее, используя 10-дюймовую подпружиненную форму, на противень 9 × 13, трубчатую чашу 9 дюймов или 10-дюймовую решетчатую чашу.Чтобы вынуть чизкейк из такой сковороды, вам придется аккуратно выстелить его пергаментной бумагой и сразу вытащить все, прежде чем пытаться разрезать.

Что такое водяная баня? Для выпечки чизкейка важна водяная баня! Водяная баня необходима для приготовления чизкейка, потому что на самом деле чизкейк — это заварной крем, а не торт. Заварной крем лучше всего готовить на медленном огне. Вот в чем помогает вода. Чизкейк не подвергается автоматическому воздействию тепла сразу, но вода помогает готовить его медленно и придает гладкую текстуру.

Один совет: когда вы набираете горячую воду для чизкейка, используйте чайник. Таким образом, горячая вода не пролита на вас и не обожжет вас.

Другие варианты корочки + идеи для топпинга

КРАСТЫ. Крекерная корка Грэма типична для чизкейка, но есть много других забавных вариантов для корочки. Просто покройте корочкой и смешайте с топленым маслом, чтобы все хорошо склеилось. Вот еще несколько вариантов:

• Орео
• Вафли ванильные
• Рожки для измельченного мороженого
• Крупы мюсли
• Каша кукурузная
• Крендели дробленые
• Кокосовое миндальное печенье

ОТВЕРСТИЯ. Вы ​​можете добавить свои избранные, но вот несколько предложений…

• Карамель
• Сиропы / глазурь (шоколадная или клубничная со свежей клубникой!)
• Сливки взбитые
• Маскарпоне
• Шоколадная стружка
• Конфеты или печенье дробленое

Хранение / замораживание? Чтобы заморозить чизкейк «Нью-Йорк», необходимо плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и фольгу и поместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем подавать на стол. Храните чизкейк в холодильнике, неплотно накрытый полиэтиленовой пленкой или фольгой.

• Как долго это длится? При правильном хранении его хватит на 1 неделю в холодильнике.

For the Crust

• 2 стакана крошек крекера — около 15 листов
• 2 столовые ложки сахарного песка
• щепотка соли
• 5 столовых ложек сливочного масла — топленого

For the Filling

• 4 блока (8 унций) простых сливок сыр — комнатная температура
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 4 яйца — комнатная температура
• 2/3 стакана сметаны — комнатная температура
• 2/3 стакана жирные сливки — комнатная температура

Для топпинга со сметаной

• 1 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной пасты

• Накройте дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы очень большой алюминиевой фольгой, чтобы вода не протекала (стоит сходить в магазин, чтобы купить 18-дюймовую фольгу).Оберните его двумя слоями для дополнительной безопасности. Обожмите верх фольги вокруг верхнего края формы для формования пружин. Вы также можете поместить форму для выпечки в более крупную форму для выпечки (10 дюймов) с 2-дюймовыми сторонами (у меня закончилась большая фольга, но была хорошая форма для выпечки, в которую она едва помещалась. Мне не приходилось беспокоиться о все о фольге, не пропускающей воду).

• Разогрейте духовку до 350 градусов, поместив верхнюю решетку в нижнюю треть духовки. В большой миске смешайте мелко измельченные крошки крекера из муки грубого помола с сахаром и солью.Сверху полить топленым маслом и перемешивать, пока крошки не покроются.

• Перелейте в подготовленную форму и аккуратно разгладьте (мне нравится использовать для этого металлическую мерную чашку). Осторожно обработайте крошки по бокам, чтобы они были 1 1/2 дюйма высотой и примерно 1/4 дюйма толщиной. У вас должен получиться хороший слой на дне, а боковые стороны должны доходить примерно до середины сковороды. Поместите в духовку и запекайте 8-10 минут или до светло-золотистой корочки. Убавьте духовку до 325 градусов.

• Взбивайте сливочный сыр, соль и ваниль в чаше миксера в течение примерно 4 минут или до получения однородной кремообразной массы. На низкой скорости перемешивания постепенно добавляйте сахар, затем снова увеличивайте скорость и взбивайте еще одну минуту. На низкой скорости перемешивания добавляйте яйца по одному, перемешивая до однородности. Добавьте сметану, затем жирные сливки, взбивайте на сильном огне в течение 1 минуты.

• Поместите подготовленную форму для выпечки в большую форму для жарки с высокими стенками.Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами, разгладив верх лопаткой. Облейте форму вокруг пружинной формы кипятком, стараясь не попасть на начинку. Вода должна доходить до середины формы (это было только до края моей формы для выпечки высотой 2 дюйма). Поместите в духовку и выпекайте при температуре 325 градусов в течение 1 часа 45 минут. Если хотите очень твердый чизкейк, продолжайте выпекать еще 15 минут, всего 2 ч.

• После выпекания чизкейка выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте остыть в течение 1 часа.Это ключ к получению идеального топа без его падения и образования трещин.

• Достаньте чизкейк из ванны и высушите дно сковороды. Поставьте в холодильник на решетку для термообработки и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол, я предпочитаю 6+ часов. Оберните верхнюю часть чизкейка фольгой через 30 минут в холодильнике (если дать чизкейку 30 минут, это поможет предотвратить образование конденсата на нижней стороне фольги).

• Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты в миске и перемешивая до получения однородной массы.С помощью лопатки распределите поверх остывшего чизкейка (вы также можете сделать это примерно через 3 часа после охлаждения, чтобы он застыл в течение оставшегося часа). Во время охлаждения чизкейк должен отрываться от краев сковороды, чтобы его было легко и без проблем удалить перед подачей на стол.

— Свежие фрукты, орехи или декадентские завитки отлично дополнят этот чизкейк. Вы также можете дополнить его практически всем, что душе угодно!
— Это можно сделать без глютена, используя крекеры из безглютена.

Порция: 14 г | Калории: 315 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 3 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 210 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 583 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1 мг

Нью-Йоркский чизкейк (Идеальный рецепт чизкейка)

Классический нью-йоркский чизкейк — восхитительно сливочный и декадентский десерт! Идеально подходит для любого праздника или торжественного случая. Узнайте, как приготовить абсолютно идеальный, великолепный чизкейк без трещин, С или БЕЗ водяной бани с помощью этого простого, пошагового рецепта!

Это руководство поможет вам усовершенствовать чизкейк и НИКОГДА больше не беспокоиться о трещинах!

Я люблю чизкейк.Настолько, что в моей кулинарной книге Secret Layer Cakes есть 28 изобретательных рецептов чизкейков, меняющих вкус! Моим любимым чизкейком был шоколадный чизкейк, который я ела во время учебы в университете в Новой Зеландии. Я понял, что моя неполная занятость не может покрыть мою одержимость чизкейками, поэтому я научился печь идеальный чизкейк.

После многих лет выпечки чизкейка и многочисленных неудач (и успехов!) Я поделюсь одним из моих любимых рецептов чизкейка — чизкейком New York Cheesecake, со всеми советами и хитростями, чтобы каждый раз получать ИДЕАЛЬНЫЙ результат!

Что вызывает трещины в чизкейке?

Самая распространенная проблема при приготовлении чизкейка, будь то чизкейк «Нью-Йорк» или любой другой, — это трещины на поверхности.Это вызвано,

Слишком много воздуха в жидком тесте

Из-за слишком большого количества воздуха в жидком тесте чизкейк слишком сильно расширяется во время выпекания и трескается при выпуске воздуха . Вот почему вы должны быть осторожны на этапе смешивания. Чтобы тесто получилось кремообразным, хорошо перемешанным, а не слишком перемешанным.

Есть несколько способов уменьшить количество воздуха в тесте перед тем, как запечь чизкейк.

1. Постучите миской (с тестом для чизкейка) по кухонной стойке, чтобы удалить часть воздуха.
2. Залив тесто в форму, вы можете ударить по поверхности тесто для чизкейка тыльной стороной ложки, чтобы выпустить часть пузырьков воздуха, застрявших внутри.

Резкие перепады температуры

Это может быть еще одной причиной трещин на вашем чизкейке. Это происходит, если чизкейк слишком быстро нагреть на высокой температуре. Высокая температура приводит к быстрому расширению чизкейка, что приводит к образованию трещин по мере охлаждения и сдувания чизкейка.

Вот почему большинство чизкейков (кроме баскского чизкейка) выпекают на водяной бане. Водяная баня помогает регулировать температуру чизкейка во время запекания, обеспечивая медленное и равномерное выпекание чизкейка.

Но еще люблю и сырники, запеченные без водяной бани! Это создает карамелизацию снаружи и более плотную текстуру, что мне очень нравится. Если выбить как можно больше воздуха, риск появления трещин на поверхности чизкейка минимален.Однако при остывании чизкейк слегка сморщится в центре.

Еще одна хитрость — добавить крахмал, который поможет предотвратить растрескивание. Крахмал может быть мучным или кукурузным. Я добавляю кукурузный крахмал в свой чизкейк «Нью-Йорк», но вы легко можете заменить его мукой. Молекулы крахмала впитают жидкость и создадут матрицу, которая буферизует и сохранит текстуру нью-йоркского чизкейка. Эта матрица обеспечивает некоторую структурную стабильность, предотвращающую образование крупных трещин.

Как испечь чизкейк «Нью-Йорк», если я не могу найти большую фольгу?

К сожалению, бывает трудно найти термостойкий материал, который также плотно обернулся бы вокруг формы для чизкейка. Я пробовала испечь классический чизкейк с несколькими кусочками фольги меньшего размера, но вода неизменно попадет внутрь и испортит чизкейк.

Пергаментная бумага тоже не лучший выбор, потому что она не плотно оборачивается вокруг формы для торта и требует хлопкового шпагата, чтобы надежно завязать ее.

Итак, у вас есть два варианта;

• Выпекать чизкейк БЕЗ водяной бани.
• Найдите одноразовую форму для пирога / фольгу, внутри которой будет удобно помещаться чизкейк, а затем сформируйте форму из фольги вокруг формы для пирога.

Я предпочитаю печь чизкейк без водяной бани. Таким образом, боковые стороны пропекаются немного больше, образуя карамелизированную корочку, а центр немного погружается. Текстура более плотная (по сравнению с чизкейком, запеченным на водяной бане), что лично мне очень нравится!

Что делать, если мой чизкейк треснул на поверхности?

Трещины на поверхности чизкейка вовсе не являются признаком поломки или нежелательного результата.В конце концов, это все еще чертов сырный пирог, так что он будет восхитительно!

Вы можете просто покрыть поверхность топпингом, если хотите заделать трещины. Топпинг из сметаны, взбитых сливок или даже шоколадный ганаш помогут.

• Чизкейк, запеченный на водяной бане
• Чизкейк, запеченный без водяной бани

Ингредиенты, необходимые для приготовления классического чизкейка

Для корочки,

• Крекеры Грэма (или печенье для пищеварения)
• Топленое масло
• Соль

Для начинки для чизкейков,

• Сливочный сыр
• Сливки и / или сметана
• Сахар
• Яйца
• Лимон и ваниль

Крекеры Graham не доступны за пределами Северной Америки.Так что, если вы не можете найти крекеры из Грэма, можете использовать пищеварительное печенье. Когда я жил в Новой Зеландии, я использовал разбавители для шоколада, но печенье Oreo также является отличным вариантом (для шоколадной корочки).

Мне также нравится использовать сочетание жирных сливок и сметаны. Сметана придает приятную пикантность (вместе с лимоном). Но вы также можете использовать простые жирные сливки (или их комбинацию).

Есть ли у Нью-Йоркского чизкейка начинка?

Не обязательно. Но ничто не помешает вам добавить его, если вы захотите!

Так что вы можете оставить чизкейк сверху или посыпать его чем угодно.Несколько вариантов:

• Сметанный топпинг
• Взбитые сливки
• Фрукты

Пошаговый рецепт приготовления Нью-Йоркского чизкейка (или любого классического рецепта чизкейка)

Как приготовить форму для чизкейка

Приготовьте 8-дюймовую или 9-дюймовую форму для чизкейка. Вы можете использовать противень с пружинной формой или противень со свободным дном. Большинство форм для чизкейков имеют высоту около 3 дюймов.

Оберните дно формы для запекания слоем фольги.Для этого положите фольгу на чистую ровную поверхность и поместите на нее дно формы для выпечки вверх дном. Сложите фольгу по краю дна сковороды (примерно на 1-2 дюйма к середине) и отрежьте излишки. Убедитесь, что фольга натянута на край и аккуратно загнута. Этот шаг поможет сгладить дно формы для торта, чтобы получилась корочка чизкейка.

Это необязательный шаг, поэтому вы можете, , пропустить его и продолжить с шага ниже.

Поместите дно формы для выпечки в форму для выпечки (с фольгой или без).Убедитесь, что он надежный и плоский.

Смажьте противень и выстелите дно пергаментной бумагой. Я также предпочитаю нарезать полоски пергаментной бумаги и выровнять по бокам формы для чизкейка. Это будет полезно при снятии чизкейка со сковороды и при этом обеспечить гладкие стороны. Масло сбоку сковороды поможет приклеить пергаментную бумагу к сковороде.

Приготовление корочки

Отмерьте количество крекеров, которое вам понадобится для корки. Если вы хотите, чтобы сторона была покрыта коркой, вам понадобится больше крекеров из Грэма (в два раза больше).Чизкейк «Нью-Йорк» можно приготовить либо с корочкой только на дне, либо с корочкой на дне и по бокам.

Чтобы упростить задачу, вы также можете купить крошки из крекера Грэма, которые уже готовы к употреблению. ИЛИ вы можете купить крекеры из Грэма целиком и раздавить их самостоятельно. Воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы измельчить печенье до состояния панировочных сухарей.

Вместо сахара я предпочитаю добавить немного соли в крошки крекера, но вы можете оставить это, если хотите. Вливайте растопленное масло, пока не получите смесь, которая выглядит сухой, но образует комки, когда вы сжимаете ее в руках.

Вдавите крошки печенья на дно формы для выпечки, используя стакан с плоским дном (или что-то подобное). Убедитесь, что корочка прижата хорошо и равномерно. Я не люблю создавать корку, которая идет вверх по бокам, вместо этого я поднимаю корку примерно на 1 дюйм вверх по бокам.

Следует ли предварительно испечь корочку чизкейка?

В этом тоже нет необходимости, но конечный результат будет немного более хрустящим. Чизкейк отлично получится даже без предварительной выпечки корочки.Просто корочка будет чуть более рассыпчатой.

Разогрейте духовку до 180 C и выпекайте корочку примерно 10 минут. Это все, что вам нужно, если вы решили предварительно испечь корочку чизкейка New York. Затем дайте сковороде полностью остыть, прежде чем добавлять тесто для чизкейка.

Как приготовить форму для торта, чтобы испечь чизкейк

Одной из основных проблем, связанных с выпечкой чизкейка, является предотвращение протекания водяной бани в форму для выпечки.Поэтому очень важно застелить форму для чизкейка фольгой снаружи.

Для этого вам понадобится фольга для тяжелых условий эксплуатации, или любой прочный кусок фольги шириной не менее 16-18 дюймов. Это потому, что вам нужно обернуть всю форму для торта одним куском фольги. Избегайте использования нескольких кусков фольги, которые перекрывают дно сковороды. Это просто не удержит воду.

Поместите форму для торта в середину куска фольги и накройте им все дно и боковые стороны.Следите за тем, чтобы НЕ порвать и не рвать фольгу. Сложите и соберите лишнюю фольгу в верхней части формы для чизкейка, как показано ниже.

Однако вы также можете выпекать чизкейк БЕЗ водяной бани.

Как приготовить тесто для чизкейков

Имейте все ингредиенты для приготовления чизкейка New York примерно комнатной температуры. Это особенно важно для сливочного сыра. Размягченный сливочный сыр будет легче взбить до кремообразной массы.

Сначала положите сливочный сыр в миску вместе с кукурузным крахмалом и сахаром. Взбейте ингредиенты вместе, чтобы сливочный сыр стал мягким и сливочным. Обязательно очистите стенки миски, чтобы вся смесь была кремообразной и хорошо перемешалась. Вам нужно только взбить смесь, пока не получится однородная смесь без комков.

Взбейте сливки и / или сметану.

Добавьте яйца в смесь для чизкейка.

Именно на этом этапе рецепта тесто для чизкейка станет воздушным.Во время взбивания яйца будут содержать воздух. При добавлении яиц нужно помнить о нескольких вещах.

1. Либо добавляйте яйца по одному — добавляйте следующее яйцо только после того, как оно смешано с предыдущим. Вот как я делал чизкейк.
2. ИЛИ, вы можете взбить яйца в миске и пропустить смесь через сито, прежде чем добавлять в смесь. Взбивание и пропускание яиц через сито гарантирует, что яичные белки будут разбиты (без комков), а белые клубки в яйце не смешаются.Эта рассыпчатая яичная смесь намного легче смешается с тестом для чизкейка. Это то, чем я предпочитаю заниматься сейчас.

Вы можете выбрать любой из этих вариантов, но убедитесь, что вы не перемешиваете яйца слишком много.

Всегда проверяйте, что вы очищаете стенки и дно миски, чтобы сливочный сыр не прилипал к миске.

Как удалить лишний воздух из жидкого теста

Постучите миксерной чашей о твердую поверхность (например, кухонную стойку).Это поможет пузырькам воздуха подняться наверх и вырваться из жидкого теста. Сделайте это несколько раз, чтобы выбить как можно больше воздуха.

После того, как вы вылили тесто для чизкейков в подготовленную форму, постучите по поверхности теста тыльной стороной ложки. Это также поможет избавиться от пузырьков воздуха. Но не ударяйте форму по поверхности, потому что это может привести к растрескиванию корки на дне.

Очень важно выбить как можно больше воздуха из жидкого теста. Это снижает вероятность появления трещин на вашем чизкейке New York.

Выпечка чизкейка «Нью-Йорк»

С водяной баней

Для создания водяной бани вам понадобится большая форма для выпечки, которая легко поместится внутри формы для выпечки. Поместите чизкейк с начинкой и обернутый фольгой чизкейк в большую форму для выпечки, а затем поместите его в духовку. Заполните большую форму для запекания очень горячей водой (или кипяченой водой), пока она не достигнет половины края формы для чизкейка.

Выпекать в предварительно разогретой духовке. Чизкейк готов, когда края установлены, но середина слегка покачивается.Поскольку чизкейк выпекается на водяной бане, температура в духовке будет выше. Духовка нагревает воду, которая нежно запекает чизкейк.

После выпекания достаньте чизкейк «Нью-Йорк» из духовки и дайте ему немного остыть на водяной бане. Затем снимите кастрюлю с водяной бани и фольгу и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем охладите чизкейк на ночь в холодильнике.

Без водяной бани

Выпекая чизкейк без водяной бани, вы будете выпекать его на более низком огне и дольше.

Чизкейк также станет более коричневым. Края выпекаются, а центр будет слегка покачиваться. Середина немного сожмется и станет твердой по мере остывания, создавая слегка углубленный центр (см. Фото в посте).

Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике, желательно на ночь.

• Тесто для чизкейков в форме для торта. Это изображено без фольги.
• Свежеиспеченный чизкейк

Как вынуть чизкейк со сковороды

Если вы выстелите стенки сковороды пергаментной бумагой, то охлажденный пирог будет очень легко вынуть из формы.Поскольку пергаментная бумага легко отклеивается от чизкейка, проблем с прилипанием чизкейка к сковороде быть не должно. Вы можете охладить торт, а затем вынуть чизкейк со сковороды.

Если вы испекли чизкейк без пергаментной бумаги, сначала нужно отделить чизкейк от формы.

Для этого проведите тонким гибким ножом или лопаткой со смещением по краю торта (пока чизкейк еще немного теплый, но не горячий), чтобы отделить его от формы.Затем очень осторожно откройте противень, чтобы высвободить края чизкейка. Чизкейк следует по большей части остыть, чтобы он сохранил свою структуру.

Также можно сначала охладить чизкейк, а затем провести теплым гибким ножом или лопаткой со смещением по краю торта, чтобы отделить его от формы. Затем осторожно откройте сковороду, чтобы чизкейк ослаб.

Рекомендации по сервировке классического нью-йоркского чизкейка

Этот нью-йоркский чизкейк не нуждается в переодевании.Он декадентский и вкусный как есть. Но вы также можете легко добавить сметану, взбитые сливки или фрукты для еще более изысканного результата!

Вы также можете подавать его с фруктовыми компотами, ягодным соусом или творогом, например, лимонным творогом, творогом из маракуйи или ананасовым творогом. Или для еще более декадентского десерта вы можете подать его с шоколадным ганашем, карамельным соусом или сладким бальзамическим соусом.

Я предпочитаю подавать этот нью-йоркский чизкейк с малиновым соусом, так как кислая сладость ягод — идеальное сочетание с классическим чизкейком!

Почему я люблю этот рецепт!

Чизкейк — универсальный любимый десерт.И это тоже один из моих абсолютных фаворитов. Именно эта любовь побудила меня усовершенствовать этот рецепт.

Этот классический чизкейк очень сливочный и насыщенный. Мне нравится сочетание кремовой нотки с легкой кислинкой и сладостью. Это делает десерт очень вкусным.

Приготовление чизкейка «Нью-Йорк» может показаться сложной задачей, но это руководство по рецептам гарантированно поможет вам усовершенствовать этот десерт! Я не только поделился всеми способами минимизировать трещины, но и поделился тем, как приготовить классический чизкейк БЕЗ водяной бани.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Рецепт классического нью-йоркского чизкейка

Выход: один 9-дюймовый чизкейк

Кухня: Североамериканская

Подготовка: 35 минут

Время охлаждения: 6 часов

Готовка: 2 часа

Состав:

Сметанный топпинг (по желанию)

Инструкции:

Подготовка формы для чизкейка

• Этот шаг не является обязательным и предназначен в основном для форм для чизкейков с неровным дном.Сначала удалите дно с 9-дюймовой формы для чизкейка. Положите его вверх дном на большой кусок фольги и загните фольгу за край дна сковороды. Убедитесь, что фольга плотно загнута и сплющена.

• Затем переверните его и поместите в форму для чизкейка. Дно формы для торта теперь должно быть покрыто плоским куском фольги, образуя ровную поверхность.

• Намажьте сковороду маслом и выстелите дно пергаментной бумагой. Нарежьте полоски пергаментной бумаги и выровняйте их по бокам сковороды.Отложите в сторону.

Приготовление корочки

• Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C.

• Чтобы упростить задачу, вы можете купить крошку из крекера Грэма. ИЛИ вы можете купить крекеры из цельного зерна и измельчить их в крошке в кухонном комбайне. Если вы хотите создать корочку для боковых сторон чизкейка, вам понадобится больше крошек из крекера и масла.

• Положите крошки в миску и хорошо перемешайте с солью и топленым маслом.Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы скрепить ее, когда вы сожмете горсть в руках.

• Положите крошку в подготовленную форму для чизкейка и распределите ее как можно более равномерно. Разровняйте крошки стаканом с плоским дном (или чем-то подобным). Прижмите крошки по бокам формы для торта, если вы хотите, чтобы на стороне чизкейка образовалась корочка.

• Выпекайте корочку в предварительно разогретой духовке примерно 7-10 минут.Выньте из духовки и дайте форме для выпечки полностью остыть.

Начинка для чизкейка

• Сначала приготовьте форму для торта. Когда корочка остынет, возьмите кусок прочной фольги, достаточно большой, чтобы полностью покрыть форму для чизкейка, и оберните им форму.

• Для этого поместите сковороду в центр фольги и загните ее вдоль стенок сковороды. Сформируйте фольгу так, чтобы она прилегала к стенкам сковороды.Фольга должна доходить, по крайней мере, до верхнего края формы для выпечки, чтобы вода не попадала внутрь. Очень важно, чтобы форма для выпечки была покрыта одним куском фольги (а не несколькими перекрывающимися кусками фольги). Отложите, пока не понадобится.

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Убедитесь, что у вас есть большая жаровня или что-то подобное, достаточно большое для водяной бани для вашего чизкейка. Нагрейте немного воды в чайнике, чтобы использовать его для водяной бани. Вы также можете использовать очень горячую воду из-под крана.

• Приготовьте жидкое тесто — Поместите размягченный сливочный сыр, кукурузный крахмал, соль и сахар в миску для смешивания. С помощью насадки перемешайте ингредиенты, пока сливочный сыр не станет кремообразным и не будет комков. Не забудьте очистить стенки и дно миски, чтобы весь сливочный сыр был перемешан должным образом.

• Когда сливочный сыр станет сливочным и не будет комков, добавьте ваниль, лимон и цедру лимона. Коротко перемешайте.

• Добавьте сливки и сметану.Очистите стенки и дно миксерной чаши и перемешайте смесь сливочного сыра на средней скорости, пока не получите однородную массу. Комочков быть не должно, все хорошо перемешать. Но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.

• В отдельной миске хорошо взбейте яйца. Пропустите эту яичную смесь через сито, чтобы удалить комочки.

• Добавьте эту яичную смесь в тесто для сливочного сыра и перемешайте на низкой скорости, пока она хорошо не перемешается.Поскребите края и дно, чтобы тесто смешалось равномерно. Вы также можете сделать этот шаг вручную.

• Чтобы удалить лишний воздух, сильно постучите миксерной чашей о твердую поверхность (например, кухонную стойку). Сделайте это несколько раз, чтобы удалить как можно больше воздуха.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для чизкейка. Затем, используя тыльную часть ложки, похлопайте по поверхности жидкого теста. Вы увидите пузырьки воздуха, поднимающиеся к поверхности. Сделайте это несколько раз, чтобы удалить лишний воздух.

• Поместите противень для чизкейка (обернутый фольгой) в противень, который вы будете использовать для водяной бани. Затем перенесите этот набор в предварительно разогретую духовку и налейте горячую воду в кастрюлю с водяной баней. Следите за тем, чтобы не пролить воду на форму для чизкейка. Вода должна доходить до середины стенок противня для чизкейка.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 75–90 минут. Чизкейк выпекается, когда края установлены, но центр немного покачивается.

• Выньте сковороду (с водяной баней) из духовки и дайте ей постоять несколько минут, чтобы она медленно остыла.

• Затем снимите поддон с водяной бани и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.

• Поставьте остывшую форму для выпечки в холодильник. Охладите до полного охлаждения. Желательно не менее 6 часов.

• После охлаждения откройте кольцо сковороды для чизкейка, чтобы отделить чизкейк от сковороды. Это будет очень просто, так как по бокам формы для чизкейка есть пергаментная бумага.Пергаментная бумага должна легко отделить края чизкейка.

• Намажьте сверху слоем сметаны (по желанию) или взбитыми сливками (по желанию), либо полейте чизкейк свежими ягодами (по желанию). Вы также можете просто подавать чизкейк как есть.

• Чтобы нарезать чистые прямые ломтики чизкейка, окуните острый нож (без зазубрин) в горячую воду, чтобы нагреть лезвие. Протрите лезвие и разрежьте чизкейк теплым лезвием. Нагрейте и очистите лезвие между каждым ломтиком, чтобы получить чистые прямые края всех ломтиков.

• Подавать с ягодным соусом.

Советы и хитрости

Пищевая ценность:

Порция: 1 ломтик Калории: 404 ккал (20%) Углеводы: 28 г (9%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 30 г (46%) Насыщенные жиры: 16 г (100%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: Транс-жиры: 1 г Холестерин: 147 мг (49%) Натрий: 332 мг (14%) Калий: 146 мг (4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 19 г (21%) Витамин A: 1109 МЕ (22%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 90 мг (9%) Железо: 1 мг (6%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.