Рецепт чебуреков с мясом на кефире: Чебуреки на кефире рецепт с фото пошагово

Содержание

Чебуреки на кефире рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Готовим тесто. В чашку вылить кефир, добавить яйцо, взбить венчиком или вилкой.

  • Шаг 3:

    Затем добавляем соль и постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и слегка будет липнуть к рукам.

  • Шаг 4:

    Накрываем тесто целлофаном или полотенцем и оставляем тесто на 20 минут.

  • Шаг 5:

    А пока займемся начинкой. Крупную луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Для фарша нужно брать количество лука из расчета: 1 часть лука на 2 части фарша. Хотя, кто любит, кладет лука в фарш больше из расчета 1:1.

  • Шаг 6:

    Хорошо перемешиваем фарш, лук, соль, черный молотый перец, специи.

  • Шаг 7:

    Добавляем воды или бульон для сочности будущих чебуреков. Также хорошо перемешиваем, чтобы соль и специи в начинке распределились равномерно.

  • Шаг 8:

    Для удобства раскатки, тесто делим на несколько частей. Припыляем стол мукой и раскатываем каждую часть, как можно тоньше, но не сильно, чтобы тесто не порвалось под тяжестью начинки. При помощи блюдца подходящего размера вырезаем круги теста.

  • Шаг 9:

    На половину круга распределяем начинку.

  • Шаг 10:

    Накрываем второй половиной теста, слегка надавливая на начинку, чтобы вышел лишний воздух. Прокатываем краем блюдца по краям чебуреков, чтобы они хорошо слепились. Затем проходимся по краям заготовок концом вилки, также, чтобы края лучше слепились и для украшения.

  • Шаг 11:

    Раскаливаем на сковороде растительное масло. И обжариваем на среднем огне чебуреки с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

  • Шаг 12:

    Готовые чебуреки выкладываем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Затем складываем готовые чебуреки в чашку друг на друга и накрываем полотенцем или крышкой, чтобы тесто стало мягче под исходящим от них паром.

  • Шаг 13:

    Зовите всех к столу! Приятного всем аппетита!

  • Чебуреки с мясом на водочке и кефире рецепт с фото пошагово

    В воду добавляем подсолнечное масло, соль и ставим на огонь до закипания.

    В муку добавляем закипевшую смесь, размешивания до полного исчезновения комочков и оставляем остывать.

    Добавляем в остывшую смесь яйцо и водку и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставляем его «отдохнуть», пока займёмся фаршем.

    На мясорубке перекручивания мясо и лук. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Выливаем кефир в фарш и хорошенько вымешиваем. Фарш должен получиться сочным. По желанию можно добавить зелень.

    Делим тесто на одинаковые части, каждая из которых потом станет чебуреком. На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тонко часть теста. Если хочется, чтобы было красиво, ожно наложить сверху тарелку и по ней обрезать получившуюся лепешку, чтобы было ровненько. На раскатанную лепешку раскладываем фарш.

    Края сложить и слепить между собой.

    Получается красивый чебурек. Теперь наливаем в сковороду или сотейник подсолнечное масло и жарим по несколько минут до золотистого цвета с каждой стороны.

    Чебуреки на кефире с мясом

    Очень вкусные, сочные и ароматные чебуреки на кефире с мясом. Кефир добавляется и в тесто и в фарш для сочности. Фарш для таких чебуреков лучше брать говяжий или пятьдесят на пятьдесят – говядина со свининой. Рецепт чебуреков с мясом на кефире конечно не является классическим рецептом чебуреков, это всего лишь один из очень хороших вариантов на тему, довольно простой в приготовлении и очень вкусный в поедании….Из указанного количества продуктов получатся небольшое количество чебуреков, порядка 8 штучек стандартного размера.

    Состав:

    Для теста:

    • Мука – 2,5-3 стакана
    • Кефир (или простокваша) – 1,5 стакана
    • Яйцо – 1 шт
    • Соль – 1/3 ч. ложки

    Для начинки:

    • Фарш (говяжий или говядина+свинина) – 300-350 г
    • Кефир (или простокваша) – ½ стакана
    • Лук репчатый – 1-2 шт (в зависимости от размера)
    • Сушеная зелень – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    Для начала приготовим тесто. Соедините кефир и яйцо, добавьте соль. Взбейте смесь венчиком или вилкой.

    В полученную смесь в несколько заходов добавьте муку. Муку лучше предварительно просеять.

    Сначала мешайте тесто ложкой прямо в посуде, в которой Вы его смешивали, а затем выложите на стол, посыпанный мукой и вымесите. Тесто должно иметь консистенцию, удобную для раскатывания скалкой.

    Получившееся тесто накройте пленкой и оставьте на 20 минут, что бы клейковина в муке набухла и тесто стало более податливым и приятным для работы. А пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Лук почистите, порежьте на крупные куски и выложите в чашу блендера. Туда же налейте кефир. Измельчите лук с кефиром до пюреобразного состояния.

    Выложите фарш в заранее подготовленную емкость. Туда же влейте кефирно-луковую смесь, добавьте сушеную зелень, соль и перец.

    Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Консистенция фарша должна получиться немного жидковатой.

    Отстоявшееся тесто поделите на 7-9 шариков. Стол посыпьте мукой и раскатайте один из шариков в круг, выложите на него начинку. Не раскатывайте тесто очень тонко, иначе оно будет рваться при жарке. Начинку необходимо выкладывать тонким слоем, что бы она успела приготовиться при обжарке.

    Защипните края теста с помощью вилки. Так слепите чебуреки, используя все тесто. Слепленные чебуреки можно выкладывать либо на доску, припыленную мукой, либо на тарелку.

    В сковороде раскалите большое количество растительного масла без запаха и выложите чебуреки.

    Обжарьте чебуреки с двух сторон на среднем огне. Будьте аккуратны при переворачивании, помимо лопаточки используйте вилку или ложку для помощи, масло может брызгаться.

    Чебуреки на кефире с мясом готовы, лучше их подавать сразу же с пылу с жару, но можно и разогреть в микроволновке на следующий день.

    Приятного аппетита!

    Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

    Интересные рецепты:

    Чебуреки на кефире с мясом — пошаговый рецепт с фото

    Автор: Наталия Олендра

      • Приготовление
      • Общее время
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    А вы умеете готовить чебуреки? Настоящие, хрустящие, румяные, с сочным мясом? Как ни странно, научиться готовить чебуреки в домашних условиях проще, чем вы думаете. Рекомендую — пошаговый рецепт с фото, как приготовить чебуреки с мясом на кефире, со всеми секретами и тонкостями формовки.

    Почему на кефире? Для того чтобы чебуреки долго оставались мягкими даже после остывания. Тесто на кефире тонко раскатывается, хорошо прожаривается и красиво пузырится при жарке во фритюре. Строго следуйте всем рекомендациям, и у вас получатся очень вкусные чебуреки, с хорошо прожаренной начинкой, при этом все соки из фарша не будут вытекать на сковороду, а останутся внутри.

    Ингредиенты

    • кефир 1 ст.
    • куриное яйцо 1 шт.
    • соль 0,5 ч. л.
    • мука примерно 3 ст.

    Ингредиенты для начинки

    • фарш смешанный 500 г
    • лук 2 шт.
    • кефир 4 ст. л.
    • соль 1 ч. л. неполная
    • зира 1 щеп.
    • кориандр 2 щеп.
    • черный перец 2-3 щеп.
    • рафинированное масло для жарки

    Как приготовить чебуреки на кефире с мясом

    1. Для начала нужно замесить тесто для чебуреков на кефире. В глубокую миску я влила стакан кисломолочного продукта (чем жирнее кефир, тем лучше), добавила яйцо и соль. Слегка взбила при помощи вилки. Затем постепенно подсыпала муку по принципу «сколько тесто возьмет», у меня ушло 3 стакана. Замесила тесто — оно получилось не слишком крутое, но достаточно плотное и податливое. Колобок я прикрыла полотенцем и оставила на 20 минут при комнатной температуре.
    2. Тем временем можно заняться приготовлением начинки для чебуреков. Я перемолола мясо через мясорубку. Затем добавила к нему репчатый лук, соль и специи. Соотношение лука и мяса должно быть 1:4, тогда получатся отменные чебуреки. Я лук советую измельчить при помощи блендера, чтобы он дал очень много сока.
    3. И еще один секрет: добавьте в начинку несколько ложек кефира. Именно кисломолочный продукт (а не вода или бульон) лучше всего свяжет между собой все ингредиенты и сделает начинку нежной, максимально насыщенной мясными соками. Я добавила на 500 грамм фарша — 4 столовые ложки кефира. Начинка получилась чуть жидковатой, я ее прикрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на 30 минут настаиваться.
    4. Тем временем тесто уже успело отдохнуть. Колобок я разделила на 10 одинаковых по размеру кусочков — примерно по 50 г на каждый чебурек.
    5. Чтобы тесто приобрело особую пузырчатость, нужно сделать его «псевдослоеным». Для этого я сначала сформировала небольшие лепешки. Затем пальцами собрала «юбку» по краю, как бы запечатывая внутрь каждой лепешки воздух, перевернула и примяла ладошкой. Повторила процесс 5-6 раз. В результате такой процедуры тесто насытится кислородом, получится более податливым, а чебуреки будут очень хрустящие и пузырчатые.
    6. Можно приступать к раскатке теста. Каждую лепешку я раскатала до 2 мм (размер приблизительно в тарелку) — это идеальная толщина, чтобы и начинка приготовилась равномерно, и чебурек при жарке не порвался. Муки на подпыл можно не жалеть.
    7. Выложила мясную начинку сверху на тесто из расчета по 1 столовой ложке с горкой на каждую порцию. Фарш распределила равномерно на верхнюю половину, отступая от краев примерно на 2 сантиметра.
    8. Водой промазала тесто по краю, чтобы лучше приклеилось. И накрыла начинку свободной стороной теста, формируя таким образом чебурек. Края можно прокатать скалкой или защипать руками.
    9. Для того чтобы придать идеальную форму полумесяца, можно воспользоваться резаком для теста. Если специального инструмента нет, предлагаю использовать следующий метод: прикрыть тарелкой, сильно придавить и пройтись по очерченному краю острым бортиком тарелки — получится идеальный полукруг.
    10. Затем я по краю теста прошлась обычной столовой вилкой (сильно не надавливайте), чтобы надежно запечатать начинку внутри каждого изделия.
    11. Осталось пожарить чебуреки. Я разогрела растительное масло в сковороде (диаметр 26 см, с высоким боротом). Масла не жалейте, идеально влить 1 литр, чтобы чебуреки свободно плавали и равномерно жарились. И учтите, что нерафинированное не подойдет, оно будет дымиться и гореть, поэтому наливаем исключительно рафинированный продукт, без запаха. Идеальная температура 180-190 градусов, чтобы изделия сразу же жарились, а не впитывали в себя масло. Чтобы жир не брызгал, выкладывайте по направлению их от себя. Я обжаривала с обеих сторон, примерно 2-3 минуты, без крышки, на среднем огне.
    12. Готовые чебуреки я сразу же выкладывала на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем присыпала мелкорубленным укропом. Можно дополнить блюдо стаканом холодного томатного сока или пива — это уже кто как больше любит! Приятного аппетита и отменных вам чебуреков!

    Похожие рецепты

    Пошаговый рецепт теста для чебуреков на кефире

    Категория:
    Чебуреки

    Автор:
    Константин Маркович

    Чебуреки – это идеальное блюдо, которое способно удивить своим изумительным вкусом. В этом рецепте я бы хотела поделиться с вами интересным и довольно простым рецептом приготовления теста на кефире для чебуреков. С помощью него вы сможете за очень короткое время сделать невообразимо вкусные и питательные чебуреки. Особенность рецепта этого теста в том, что благодаря использованию кефира, чебуреки получаются пышными и с неповторимым вкусом.

    Что необходимо знать перед приготовлением

    Кухонная техника:
    • миска и остальные емкости для ингредиентов;
    • миксер или вилка;
    • скалка;
    • стакан.
    Ингредиенты: Как подобрать ингредиенты: Когда вы готовите какие-то блюда с задействованием муки, тщательно выбирайте саму муку. Она должна быть высшего сорта. Для данного рецепта вам понадобится именно пшеничная мука. Следует обратить внимание на цвет муки – он должен быть белым.

    Ингредиенты

    Кефир
    1 ст.

    Яйцо
    1 шт.

    Мука
    500 г

    Масло (растопленное сливочное)
    6 ст. л.

    Соль
    1 ч. л.

    Сахар
    1 ч. л.

    Время приготовления:

    40 мин

    Последовательность приготовления

    1. Сперва требуется взять кефир и налить его в миску для замешивания. Затем добавьте муку, сахар и растопленное сливочное масло. Все это нужно смешать и хорошо замесить.

    2. Выкладываем тесто на стол. Предварительно стол следует посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к нему.

    3. После двадцати минут «отдыха» тесто полностью готово. Можно проводить с ним дальнейшие манипуляции и начинять различными ингредиентами на ваш вкус.

    Видеорецепт приготовления

    Предлагаю вам воспользоваться наглядной помощью по данному рецепту и посмотреть очень полезное видео. Это видео будет отличным дополнением к рецепту – вы лучше усвоите полученную информацию и сможете приготовить такое тесто намного быстрее.

    Советы и рекомендации

    • Для того чтобы ускорить процесс приготовления теста на кефире, советую вам запастись пищевой плёнкой. Она вам понадобится для того, чтобы накрыть ею тесто, когда оно настаивается. Это значительно ускорит процесс.
    • Также поможет сохранить драгоценное время использование миксера вместо вилки. Таким образом, вы сможете сэкономить минимум пять минут.
    • Советую обратить внимание на жирность кефира. Для наилучшего результата она должна быть средней. Но если под рукой не имеется такого кефира, то можно воспользоваться тем, который у вас есть. Большого значения процент жирности не имеет.
    • Начинка для чебуреков должна быть идеально подобрана. Лучше всего в качестве начинки использовать мясо. Для разнообразия подойдет и картошка, и сыр, и многое другое. Но не стоит рисковать и пробовать использовать в виде начинки какие-то уж очень экзотические виды кушанья. Это может негативно отразиться на вкусовых качествах чебурека.

    Другие варианты приготовления

    Для того, чтобы приготовить тесто на чебуреки, можно использовать не только кефир. Многие вместо кефира используют простую воду. Тесто на чебуреки на воде является традиционным и общепринятым. Но прогресс не стоит на месте.
    Для того, чтобы разнообразить вкус и структуру такого блюда, используются различные ингредиенты. Некоторые прибегают даже к помощи водки! Суть в том, что тесто на чебуреки на водке влияет не только на вкусовые качества чебуреков, но также и на их внешний вид. Использование воды – это дань традиционному рецепту. А вот использование водки помогает придать чебурекам особенный хруст.

    Следует также упомянуть про существование заварного теста для чебуреков.

    Если вам посчастливилось стать обладателем уникального рецепта приготовления чебуреков или же теста к ним – можете смело делиться своими знаниями на сайте! Может быть, именно ваш рецепт чебуреков с мясом или ваши чебуреки с сыром станут очень популярными и разлетятся по всем миру!

    Другие рецепты

    Чебуреки на кефире | Готовим с Kurabiye

    Всевозможную жареную выпечку стараюсь делать пореже, всё-таки не очень-то и полезно для здоровья (фигуру уже ничем не испортишь 🙂 И уж если делать, то делать нужно вкусно, шоб не так обидно было. Есть у меня проверенный годами рецепт чебуреков из обычного пресного теста на воде да муке, я ещё и водку могу добавить, чтоб оно хрустящим получилось.

    Сегодня расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на кефире, рецепт простенький-простенький. С тестом работать одно удовольствие, оно мягкое, эластичное, раскатать можно в папиросную бумагу. И чебуреки получаются тогда с мясом, а не с тестом (оно вообще тает во рту) :).

    Итак, сливочное масло нужно растопить и охладить, но оно остаётся жидким.

    Смешиваем муку, сахар, соль, масло и кефир и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Затягиваем плёнкой пищевой и отставляем в сторону на полчаса.

    За это время приготовим начинку. Берём фарш пожирнее, трём в него репчатый лук на крупной тёрке (можно пропустить вместе на мясорубку).

    Добавляем пучок всевозможной зелени по душе, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо вымешиваем.

    Добавляем где-то с полстакана воды, чтоб фарш хорошо размазывался по тесту, да и сочнее он будет.

    Тесто делим на 12 частей, потом из обрезков ещё штуки 4 чебурека сделаем.

    Раскатываем тонко-тонко, подсыпая муку. Тесто эластичное, катается легко, не рвётся. Тарелкой 20 см диаметром вырезаем круги. Лучше всего сделать заготовки из всего теста (при условии, что есть где разложиться), а потом уже формировать и жарить чебуреки.

    Фарш выкладываем на одну половинку, фарш не жалеем, всё-таки для себя делаем :), уходит примерно щедрая с верхом столовая ложка на одну штуку. Распределяем так, чтобы он не доходил 1 см до краёв лепёшки.

    Накрываем второй половиной и пальцами прижимаем два края, чтобы хорошо слепились. Переворачиваем и проходим по шву ещё раз.

    Жарим на раскалённом масле до красивого золотистого цвета. Тесто тонкое, фарш быстро прожарится. Подаём горячими.

    Чебуреки на кефире с мясом. Пошаговый рецепт с фото

    Чебуреки можно сегодня купить на любом рынке или в кафе, но перед тем, как совершить покупку, стоит учесть тот факт, что масло для их обжаривания могло не меняться достаточно длительное время, да и мясо, вполне вероятно, могло быть не первой свежести. Поэтому лучше всего приготовить чебуреки дома. Если вы решили приготовить их в домашних условиях, то первый вопрос, который задают себе практически все, это вопрос, касающийся теста для чебуреков.

    О том, какое же тесто для них самое лучшее, можно спорить очень долго. Вообще, тесто для чебуреков может быть нескольких видов – пресное, на кефире, заварное, дрожжевое. Предлагаю вам рецепт чебуреков на кефире с мясом. Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, с зажаристой румяной корочкой, а тесто даже после их остывания продолжает оставаться мягким.

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир – 500 мл.,
    • Мука – примерно 2,5 стакана,
    • Соль – 1 ч. ложка, без горки

    Ингредиенты для начинки:

    • Мясной фарш – 500 гр.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Соль и специи – по вкусу,
    • Вода -1 ст. ложка.

     

    Чебуреки на кефире с мясом – рецепт

    Для начала приготовим тесто для чебуреков на кефире. В миску влейте холодный кефир.

    Всыпьте соль. Размешайте вилкой до растворения соли.

     Всыпьте часть муки. Перемешайте вилкой. Вводите в тесто муку небольшими порциями, постоянно размешивая его.

    Как только тесто густым и не будет поддаваться перемешиванию, выложите его на стол, посыпанный мукой, и домесите руками. Тесто для чебуреков на кефире должно получиться не слишком крутым, иначе его тяжело будет потом раскатать. Положите его в мисочку. Накройте полотенцем и дайте постоять минут 20-30.

    Пока тесто «дозревает» можно заняться приготовлением мясной начинки. В мясной фарш всыпьте специи, соль. Добавьте репчатый лук, натертый на мелкой терке. Кстати, о луке. В традиционных рецептах чебуреков лук нарезается мелко ножом. Лично мне не очень нравится такой вариант, поэтому предпочитаю его натирать на терке.

    Чтобы мясо в чебуреках получилось сочным, также как и во время приготовления фарша для пельменей, в него обязательно нужно добавить 1 ст. ложку холодной воды.

    После того как фарш и тесто готовы, можно перейти к следующему этапу приготовления чебуреков, а именно, к их лепке. Тесто раскатайте толщиной не больше 1 см.

    С помощью кружки с горлышком диаметром 10 см вырежьте кружки.

    Положите на тесто фарш ровным слоем.

    Сложите кружок теста с начинкой пополам. Края защипните как для вареников.

    Характерный признак чебуреков – зубчики по краю. Сделать их очень удобно с помощью простой вилки. Пройдитесь по краю чебурека вилкой с тыльной стороны.

    В сотейник, глубокую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло. Хорошо нагрейте его.  Аккуратно выложите их в горячее масло.

    Как только низ чебурека подрумянится, переверните на другую сторону.

    Готовые чебуреки на кефире с мясом, как и беляши, нужно выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками. Это позволит им отдать лишний жир. Подавайте их горячими вместе с любимым соусом. Приятного вам аппетита.

    Чебуреки на кефире с мясом. Фото

    Как приготовить пирожки на кефире. Чебуреки на кефире с мясной начинкой

    Тесто для чебуреков, приготовленное на кефире, не чернеет даже через несколько дней. Попробуйте его с любимыми начинками!

    Чебуреки сегодня можно купить на любом рынке или в кафе, но перед покупкой стоит учесть тот факт, что масло для их жарки могло давно не менять, а мясо, скорее всего, не могло. быть первой свежестью. Поэтому лучше всего готовить пирожки в домашних условиях.Если вы решили приготовить их дома, то первый вопрос, который задает себе практически каждый, — это вопрос относительно теста для пирожков.

    Можно очень долго спорить, какое тесто для них самое лучшее. В целом тесто для чебуреков бывает нескольких видов — пресное, кефирное, заварное, дрожжевое. Предлагаю вам рецепт пирожков на кефире с мясом. Приготовленные по этому рецепту чебуреки получаются сочными, с поджаренной коричневой корочкой, а тесто даже после остывания продолжает оставаться мягким.

    Ингредиентов для теста:

    • Кефир — 500 мл.,
    • Мука — около 2,5 стакана
    • Соль — 1 ч. Л., Без горки

    Ингредиенты для начинки:

    • Фарш — 500 гр.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Соль и специи по вкусу
    • Вода -1 ст. ложка.

    Для начала приготовим тесто для пирожков на кефире. В миску налить холодный кефир.

    Добавьте соль.Перемешайте вилкой до растворения соли.

    Добавьте немного муки. Перемешайте вилкой. Добавляйте в тесто муку небольшими порциями, постоянно помешивая.

    Когда тесто станет густым и не поддается перемешиванию, поместите его на посыпанный мукой стол и замесите руками. Тесто для чебуреков на кефире не должно получиться слишком крутым, иначе потом его будет сложно раскатать. Выложите его в миску. Накройте полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

    Пока тесто «созреет», можно приступать к приготовлению мясной начинки.В фарш всыпать специи и соль. Добавить мелко натертый лук. Кстати, о луке. В традиционных рецептах чебуреков лук режут ножом небольшими кусочками. Лично мне этот вариант не очень нравится, поэтому я предпочитаю натереть его на терке.

    Чтобы мясо в чулках получилось сочным, а также при приготовлении фарша для пельменей обязательно нужно добавить 1 ст. ложка холодной воды.

    После того, как фарш и тесто будут готовы, можно переходить к следующему этапу приготовления пирожков, а именно к их лепке.Раскатайте тесто толщиной не более 1 см.

    Вырежьте кружки из кружки с горлышком диаметром 10 см.

    Выложите фарш на тесто ровным слоем.

    Сложите начиненное тесто пополам. Края защипните, как у вареников.

    Характерная особенность чебуреков — зубчики по краю. Их очень удобно делать простой вилкой.

    Пройдите вилкой сзади по краю чебурека.

    Налейте растительное масло в кастрюлю, глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо разогрейте. Осторожно поместите их в горячее масло.

    Как только низ чебурека подрумянится, переверните его на другую сторону.

    Готовые пирожки на кефире с мясом выложить на тарелку, накрыть бумажным полотенцем или салфетками. Это позволит им избавиться от лишнего жира. Подавать в горячем виде с любимым соусом. Приятного аппетита.

    Рецепт 2: вкусные пирожки на кефире (пошаговые фото)

    Очень вкусные, сочные и ароматные пирожки на кефире с мясом.Кефир добавляют как в тесто, так и в фарш для сочности. Фарш для таких пирожков лучше брать говяжий или пятьдесят на пятьдесят — говяжий со свининой. Рецепт чебуреков с мясом на кефире, конечно, не классический рецепт чебуреков, это лишь один из очень хороших вариантов по теме, довольно простой в приготовлении и очень вкусный. Из указанного количества продуктов получится небольшое количество пирожков, примерно 8 штук стандартного размера.

    Для теста:

    рецепт, как на маркете.Рецепт чебуреков с мясом

    Хоть раз в жизни, наверное, пробовал чешурекс. Рецепт «как на базаре» в народе считается наиболее удачным, так как предполагает удачное сочетание хрустящего «пупырчатого» теста и сочного мяса внутри. И залог успешных экспериментов на тему чебуреков — в тесте. Он должен быть и мягким, и хрустящим, тонким, но не рваным — тогда получатся правильные вкусные чебуреки. Рецепт «как на базаре» изначально предлагал для их скорлупы самое примитивное пресное тесто.Однако увлеченные кулинары в ходе всевозможных экспериментов имеют возможность выбирать. Вы можете попробовать все варианты и остановиться на том, что вам больше нравится.

    Классическое тесто для чебуреков

    Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях состав теста самый обычный: на четыре стакана муки, на треть литра воды, на чайную ложку соли и сахара и на 80 грамм жира. — смалец, постное масло, маргарин, в общем, что угодно. Хитрость в том, что добавлять его нужно как можно более горячим, реально кипящим, иначе получатся плоские осевшие чебуреки.Рецепт «как на рынке» обязательно должен давать пузырчатый результат. И еще один маленький секрет: чтобы тесто получилось мягким, в него заливают воду с содой. Последовательность действий будет следующая: вода нагревается, в ней растворяются сахар и соль и постепенно добавляется мука. Сложить все сразу не стоит: во-первых, мука может быть разной, а можно и подсыпать, в результате чего тесто получится слишком плотным. А во-вторых, нужно угадать время ввода жира. Его вливают в половину готового теста, когда оно уже не жидкое, но не слишком густое.Горячее масло заливается при интенсивном помешивании; когда масса станет однородной, в нее попадает остальная мука. Тесто вымешивают до эластичности, накрывают полотенцем, чтобы избежать проветривания, и оставляют на полчаса для отстаивания.

    Тесто сваренное

    Для его приготовления все компоненты берутся в прежнем соотношении, плюс добавляется яйцо и столовая ложка водки. Можно и без него, но большинство поваров стремятся получить с ним очень вкусные чебуреки, как на рынке, а без него — не совсем то.Причем в качестве жирового компонента лучше выбирать постное масло. Сначала требуется вскипятить воду с добавлением соли и масла; в кипящую воду (не до конца) заливается стакан муки и все быстро взбивается; при появлении комков их нужно тщательно потереть. Когда будущее тесто остынет, забивают яйцо и вливают водку. Новые ингредиенты измельчают, всыпают оставшуюся муку, перемешивают массу. Отстаивать такое тесто следует не менее часа, а еще лучше — всю ночь.

    Тесто пивное

    Если вас интересует, как сделать тесто на Чебуреке вкусным и хрустящим, как на базаре, попробуйте воспользоваться таким рецептом.Возьмите полбутылки пива — любое, темное, светлое, безалкогольное, самое дешевое — без разницы. В напитке забивают яйцо, всыпают соль и постепенно всыпают муку. В среднем на тесто уйдет от трех до четырех стаканов. После перемешивания создается первое впечатление, что основа получилась слишком жесткой. Однако чрезмерная плотность — вещь временная; отстоявшись часа два, она уходит. Только не забудьте накрыть миску салфеткой.

    Творожное тесто

    Еще один рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях и очень интересное решение.Если добавить в тесто творог, чебуреки не засыхают даже в остывшем виде и очень долго остаются мягкими. Пачку зернистого творога в 200 г замешивают вилкой, чтобы не осталось слишком много крупных комков. Особенно старательно можно протереть его через сито или небольшой дуршлаг. Затем вводится яйцо и пол-ложки соды. Когда все равномерно перемешано, всыпается мука — примерно полтора стакана, но может понадобиться и больше, если творог сильно влажный.Признаком того, что муки достаточно, является отсутствие прилипания теста к рукам. В отличие от других рецептов, творожное тесто защищать не стоит, лепить чебуреки можно сразу.

    Тесто на кефире

    Оно особенно привлекательно тем, что чебуреки из него получаются очень пышными и мягкими. Готовится быстро, долго не защитится, дрожжи (как, впрочем, и другие чебуречные варианты) не требуют. На стакан кефира уйдет около полкилограмма муки.Его количество может варьироваться, так как зависит от жирности кефира. Наш совет: берите то, что попроще, иначе тесто может получиться слишком крутым. В кефире забивают яйцо, вводят соль и все вместе взбивают до пышности. Затем постепенно добавляется мука. Когда вы достигнете желаемой густоты, добавьте еще десять минут для наращивания массы, накройте миску и оставьте тесто на двадцать минут «на ходу».

    Советы и секреты

    Если вы что-то не подсчитали, и тесто получилось слишком плотным, почему чебуреки оказались жесткими, сложите их в кастрюлю под крышкой — через четверть часа они будут смягчить.

    Края нужно дергать не руками — они получатся не слишком красивыми, а нежными, отчего могут отклеиваться. Лучше использовать вилку или закатать край блюдца.

    Некоторые не любят слишком много чебуреков (рецепт «Как на базаре») из-за небольшого количества начинок в них. Люди считают, что повара экономят на мясе. Однако это несправедливо. Вы не покупаете пирожки! Тесто в этом блюде очень тонкое, большое количество фарша его проткнет, а само мясо не поджарится.Итак, если вас интересует, как правильно приготовить чебуреки, помните, что фарш в них нужно класть не больше ложки.

    Перед тем, как сколоть края теста с мясом, необходимо выдавить лишний воздух. Если этого не сделать, чебурек разбухнет и может лопнуть во время жарки.

    Переверните и снимите с поддона чебуреки, лучше шумные — так они стекают излишки масла.

    Правильная начинка

    Неверно думать, что фарш в чебуреках достаточно хорош.Рецепт приготовления чебуреков с мясом требует совсем другой обработки мяса. Традиционно мясо вообще следует не измельчать, а рубить, но современные рецепты все же предлагают мясорубку. Первое и главное отличие от фарша в том, что жир, который кладется в фарш, должен составлять треть от общего веса начинки. Потом лук. Следует брать больше — где-то с половиной мясной составляющей. Ленивый, конечно, может пропустить его вместе с мясом через мясорубку, но где будут вкуснее чебуреки, в которых лук очень мелко нарезан и перетолчен с солью.И последнее: в фарш нужно добавлять жидкости, чтобы он стал липким. Можно ограничиться водой, но вкуснее выльется кефир — стакан на килограмм начинки.

    Крымский чир-чир

    Одним из самых правильных чебуреков по праву считается чир-чир. Рецепт крымских чебуреков отличается в первую очередь мясом: предполагается только баранина, в щепотке говядины — но никакой свинины! Второе: помимо лука в фарш закладывается еще измельченная петрушка.И шлифовать их нельзя — просто резать. Диаметр кружек из теста не должен превышать 16 см, в них помещается чайная ложка. Обжарьте заложенные в казане чебуреки в большом объеме масла — они должны практически плавать в нем. И главное: не обязательно лепить сразу много чебуреков, чтобы тесто не просохло в ожидании очереди на жарку. Тесто для чир-чира обычно берут классическое.

    Каспийский чебурек

    Фактически любой рецепт приготовления чебуреков — с мясом.Однако в Каспийском море очень популярны разновидности рыб. И это очень хорошо получается. Опыт Каспия очень полезен в дни слабой почты, когда мясо под запретом, а рыба — нет. Обычно фарш делают из судака, но подойдет и любая другая рыба, желательно свежая, а не замороженная и с минимумом костей. На полкило берут три луковицы, а вместо кефира уху. Помимо соли и перца желательно добавить еще рыбных приправ. Тесто подойдет по любым рецептам.В остальном процесс приготовления ничем не отличается от мясных чебуреков: лепешки раскатываются, в середину выкладывается начинка, края подвергаются, а заготовки обжариваются на постном масле.

    Ленивые чебуреки

    Любой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях, тем не менее, предполагает изготовление правильного теста. Однако, если нет времени, или вы не очень дружны с мучными изделиями, можно воспользоваться готовым дрожжевым тестом в супермаркете. Поскольку это что-то «ненастоящее», придется пойти на хитрость и выиграть во вкусе за счет фарша.Во-первых, помимо луковицы на полкилограмма фарша добавьте три-четыре дольки чеснока, причем не прессованного, а натертого на терке — будет сочнее. Во-вторых, помимо соли и перца придется добавить чайную ложку сахара и нарезанную пучком кинзы. А заменять его другими травами — петрушкой или укропом — не стоит, потеряете массу вкусовых ощущений. Обычно доливают неполный стакан воды — постепенно, чтобы не переливался. А в холодильнике фарш должен постоять около часа.Главный секрет чебуреков из готового теста в том, что их жарят на почти сухой сковороде. Много постного масла наливать не нужно — тесто не совсем то, так что сковорода лишь слегка намазывается.

    Вкусные чебуреки: подборка рецептов

    Сегодня мы представляем вашему вниманию замечательную подборку рецептов самых вкусных чебуреков.

    Это блюдо обычно любят все. А в домашних условиях они считаются самыми вкусными.Готовятся они довольно легко и процесс не займет много времени. По нашим рецептам чебуреки получаются хрустящими, сочными и невероятно вкусными. Сохраните рецепты и порадуйте окружающих такой ароматной вкусняшкой.

    Перечень необходимых товаров

    Для теста:

    • 200 мл кефира;
    • 1 яйцо;
    • пол чайной ложки соли;
    • Мука 350 г и немного для присыпки теста;

    Для наполнения

    • 500 грамм мясного фарша;
    • 2-3 луковицы;
    • 5-6 столовых ложек воды;
    • соль и перец черный молотый — по вкусу;

    Начать готовить

    1. В первую очередь приступаем к приготовлению теста.Деревянной ложкой в ​​миске смешать кефир, яйцо и соль. После этого всыпать предварительно просеянную муку. Таким образом мы должны замесить нежное тесто. Затем оставьте на четверть часа на столе.
    2. Приготовим фарш. Лук очистить и мелко нарезать. Затем отправляем в фарш, солим и перчим. Затем налейте 5-6 столовых ложек воды, смотря по консистенции вашего фарша, так как он должен быть жидким.
    3. Когда тесто станет более насыщенным, разделите его на 10 равных частей.Каждая из деталей раскатана очень тонко. Затем выложите фарш примерно на треть теста. Раскатайте и приклейте края. С помощью ножа обрежьте края теста.
    4. Разогреваем сковороду с растительным маслом, делаем средний огонь и обжариваем на нем чебуреки с двух сторон до появления румяного цвета. Затем отправляем их на бумажное полотенце, чтобы удалить все лишнее масло.

    Вы можете выбрать другие начинки для чебуреков. На нашем сайте «Идеи рецептов» их огромное количество.

    Перечень необходимых товаров

    • 180 г пшеничной муки;
    • 50 мл воды;
    • 65 мл подсолнечного масла;
    • пол чайной ложки соли;
    • 130 г тыквы;
    • 80 г репчатого лука;
    • 3 веточки петрушки;
    • 3 веточки укропа;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • масло подсолнечное — для жарки.

    Начать готовить

    1. Прежде всего, берем отдельную емкость и соединяем в ней подсолнечное масло, воду и соль.Затем добавить просеянную пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Оставьте на четверть часа.
    2. Приготовим фарш. Очищаем тыкву и лук. После этого их следует нарезать небольшими кубиками. Затем отправляем их жариться на небольшом количестве подсолнечного масла до полного размягчения. Соль и перец. Укроп и петрушку нашинковать. Добавьте их в приготовленный фарш и хорошо перемешайте.
    3. Когда наше тесто станет более насыщенным, разделите его на 4 части и раскатайте в пласт.На одну половину кладем четвертую часть начинки. Затем закройте вторую часть и приклейте края. С помощью ножа обрежьте края.
    4. Разогреваем сковороду на подсолнечном масле и отправляем туда наши подготовленные чебуреки обжариваться с двух сторон до румяного цвета. А затем выложите их все на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

    Перечень необходимых товаров

    • 650 грамм теста;
    • 200 г шампиньонов;
    • 100 г репчатого лука;
    • 100 г твердого сыра;
    • соль — по вкусу;
    • масло растительное для фритюра.

    Начать готовить

    1. В первую очередь очищаем грибы и лук. Затем их следует мелко нарезать и обжарить на небольшом огне на растительном масле. Дайте им немного остыть.
    2. Натереть сыр на терке на мелкой фракции и перемешать с подготовленными ингредиентами. После этого посолите блюдо по вкусу.
    3. Формируем из теста так называемую колбасу и разрезаем на такие же кусочки, которые потом раскатываем в лепешки.
    4. На каждую кладем фарш.Вторую половину прижать и края приклеить. Следим за тем, чтобы изнутри выпущен весь воздух, чтобы чебуреки не набухли и не лопнули при жарке. Ножом разрежьте тесто по краям.
    5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем подготовленные чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.

    Перечень необходимых товаров

    Для теста:

    • 600 г муки;
    • 200 мл воды или минеральной воды;
    • 3 столовые ложки масла растительного;
    • пол чайной ложки соли;

    Для наполнения

    • 500 г мяса;
    • 2 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • перец молотый по вкусу;
    • 50 мл отвара или воды;
    • соль — по вкусу;
    • до 1 литра масла растительного для жарки.

    Начать готовить

    1. В первую очередь приготовим фарш. Мясо, лук и чеснок нарезать дольками. Затем все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Затем добавьте свежемолотый острый и ароматный перец, бульон или воду и соль. Тщательно перемешиваем фарш.
    2. Готовим тесто. Для этого смешайте воду или минеральную воду с растительным маслом, мукой и солью. Тесто замешивается вручную. Затем оставьте на 30 минут, чтобы он стал более насыщенным.
    3. По истечении необходимого времени разделите его на кусочки по 50 г и скатайте из них шарики. Осторожно накрыть крышкой, чтобы тесто не высохло. Оставьте еще на 30 минут. После этого раскатываем руками тонкий длинный жгутик и плотно скручиваем спиралью. Так поступаем для того, чтобы дать тесту некую приятную стратификацию.
    4. Скатать спиральки в круглую тонкую лепешку. По половине каждого поместите фарш. Примерно полстоловой ложки. Затем необходимо приклеить края.При желании они могут украсить это блюдо. Делайте это вилкой, фигурным ножом или пальцами.
    5. Готовые чебуреки отправляем обжариваться на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с двух сторон. Затем кладем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

    Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

    с пузырьками в тесте и с сочной начинкой. Настоящие хрустящие чебуреки с сочным мясом

    Все знают, что такое пирожки.Популярная еда. Не совсем здоровая еда, но вкусная, а иногда просто очень хочется!

    Настоящий чебурек можно сложить в четыре раза — не лопнет, можно свернуть в трубочку. Секрет этой «гуттаперчи» в способе приготовления чебуречного теста.

    Как приготовить пирожки?

    Состав этого теста простой: мука, масло растительное, соль, вода. Вот и все!
    Яйцо не нужно, оно делает тесто более ломким.
    Особенность в том, что сначала в кипятке замешивают тесто.
    Делаем так:
    Кипятим 1 стакан воды, добавляем 1 ст. ложка растительного масла (масло придает тесту «пышность»). Смешать в миске с солью 2 стакана муки и, не переставая мешать, залить водой с маслом. Продолжаем месить ложкой, когда он смешается в комок и немного остынет — всыпаем муку и месим руками.

    Тесто должно получиться гладким, пластичным, отстающим от рук. Накрываем тесто, даем постоять хоть полчаса, может час-два — потом раскатится тоньше.Ждать не хочешь — ну и ладно.
    Раскатайте тесто в колбасу и нарежьте кусочками размером с яйцо. Ставим рядом стакан с водой. Каждый кусок раскатайте в тонкий корж, выложите начинку, сложите корж пополам, смочите внутренний край теста (это более надежный шов) и защипните.

    Обжарить в масле с двух сторон. Масло — растительное масло без запаха, очень хорошее — кукурузное масло. И 100% оливковое — слов просто нет, к тому же при жарке не образует канцерогенов.
    Если пирожков много, масло (кроме оливкового) лучше несколько раз сменить — оно полезнее для здоровья.
    Классическая начинка для пирожков: фарш + нарезанный лук + немного воды + специи и соль + любая зелень по вкусу.

    Фарш должен быть консистенции сметаны, соотношение мяса и лука — на ваш вкус, от 2: 1 до 1: 1,5 (то есть лук составляет не менее половины веса мяса, более — пожалуйста)
    Фарш хорошо разбавлять кефиром или другим кисломолочным продуктом (кроме ряженки). Такая начинка не растечется, а пирожки получатся сочными и вкусными.

    К начинке для пирожков можно и нужно относиться творчески. Чебуреки с сыром, с сыром и луком, с сыром, мясом и луком, с грибами, с грибами и сыром, с помидорами, луком и сыром очень вкусные … В общем, вы поняли: смешивайте ингредиенты как хотите .

    Приятного аппетита!

    По одной из версий, русские научились готовить пирожки у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно же, вскоре придумали рецепт пирожков с водкой.Правильные и вкусные пирожки — острые, с хрустящими краями, с сочным мясом, передающим аромат лука и специй. Мы ассоциируем приготовление чебуреков с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложной задачей. Но приготовление пирожков в домашних условиях не должно вас пугать. Также можно приготовить отличные домашние пирожки. В основном, обычные мясные пироги очень напоминают пирожные, рецепт этого азиатского пирога отличается прежде всего оригинальной рецептурой теста. Чебуреки в домашних условиях готовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков.Предлагаем вашему вниманию чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреков с сыром, рецепт чебуреков к чебурекам. И конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых пирожков вызывает слюни даже у сытого человека … Вообще замечено, что в случае с чебуреками рецепт с фото обладает волшебными свойствами — он заставляет думать только о чебуреках.

    Приготовление теста для чебуреков — очень важный момент … Если вы хотите знать, как готовить чебуреки, вы должны хорошо разбираться в том, как делать тесто для чебуреков.Итак, помните, если вы собираетесь делать пирожки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно тесто для пирожков замешивают на воде, но вы также можете приготовить тесто для пирожков на молоке. Бывают пирожки на пиве, пирожки на кефире, даже на пирожки готовят заварное тесто. Тесто для пирожков получается вкусным, если добавить в него немного водки. Тесто для пирожков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире.Можно сэкономить время и приготовить тесто для пирожков в хлебопечке, получить вкуснейшие пирожки из заварного теста … Ну а для любителей изысканной кухни — пирожки из слоеного теста, а еще очень вкусные пирожки. Рецепт со слоеным тестом напоминает блюдо, близкое к чебурекам — бурек, или мясной пирог.

    На этом мы завершаем нашу образовательную программу по приготовлению теста для чебуреков и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для пирожков, как правило, мясная, а пирожки с мясом нам наиболее привычны.Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт пирожков с мясом, в которые укроп также кладут в фарш. а вот рецепт чебурека можно использовать и другие начинки, например, есть пирожки с сыром, чебуреки с картошкой и другие нежирные пирожки. Рецепт их приготовления такой же.

    Наконец, мы завершаем нашу статью о том, как приготовить пирожки, описанием последней операции по приготовлению пирожков. Есть два основных способа жарить пирожки.Первый — во фритюре, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй — с небольшим количеством масла, которое с одной стороны обжаривает чебурек.

    Итак, вы знаете, как приготовить тесто для пирогов и как приготовить пирожки. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы скоро напишете нам, как приготовить пирожки по вашему рецепту. Итак, ждем ваших пирожков. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним поварам все сделать правильно.

    Как приготовить идеальное эластичное тесто, как жарить пирожки и три рецепта разных начинок — секреты кулинара.

    Чебурек — любимое блюдо тюркских народов. По легенде, первый чебурек зажарил сам Чингисхан. В походе воинам требовалась горячая и сытная еда. Переворачивали щит над огнем и жарили на нем пирожки. Первой начинкой для чебурека была баранина.

    Современная кухня предлагает самые разнообразные начинки, но классический чебурек по-прежнему содержит мясную начинку. Однако можно использовать самые разные виды мяса, в том числе свинину. Но в азиатских странах можно попробовать пирожки со сладкой начинкой — используются даже фрукты и ягоды.

    • Чтобы чебурек получился хрустящим и румяным, добавьте в тесто сок белого лука.
    • Чтобы мясо в чебуреке получилось сочным, в фарш добавляют кефир.
    • Чтобы тесто при жарке пузырилось, раскатайте его тонко до 2 мм.
    • Правильная раскладка фарша на тесте — равномерно покрыть фаршем половину раскатанного круга, с отступом от края в 1 см.
    • Сколько масла должно быть в сковороде диаметром 26 см (стандартный размер для большинства сковород)? Правильный ответ — около 1 литра.
    • Классическая выпечка для чебурека — это не что иное, как мука, вода и соль (а секретный ингредиент — луковый сок).

    На 500 г муки понадобится две луковицы. Лук нашинкуйте (нашинкуйте), посолите и дайте постоять 20 минут, чтобы дать сок лука. Для измельчения лука можно использовать блендер. Выдавливаем в тесто сок, а в фарш переходит сама луковица.

    Берём муку пшеничную высшего сорта (с содержанием клейковины от 8 до 12%), высыпаем горкой на стол (500 г), добавляем чайную ложку соли, плюс 200-220 мл воды (может быть горячей. , то получается заварное тесто, оно эластичнее обычного), а в самом конце замеса добавляем луковый сок.

    Сначала разотрите муку в крошке с водой кончиками пальцев, затем замесите тесто ладонями. Когда тесто хорошо вымесится, его несколько раз раскатывают с колбасой и сворачивают по спирали, снова раскатывают и складывают. Это делается для того, чтобы тесто получало как можно больше воздуха — достигается эффект слоеного теста с микропузырьками.

    Готовое тесто необходимо постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Тесту дают «отдохнуть» несколько часов (!).Идет процесс брожения, что позволит в дальнейшем тонко раскатать тесто — тесто будет псевдослойным и эластичным.

    Пока тесто отдыхает, готовим начинки.

    1. Для мясной начинки идеальная комбинация — 70% говяжьей лопатки и 30% жирной свинины. Мясо мелко нарезать (400г), добавить подготовленный лук. У нас есть немного соленого теста и немного соленого лука — все это придаст мясу необходимую соленость.

    Накрыть фарш фольгой и аккуратно отбить скалкой.Затем перекладываем фарш в миску и добавляем в него кефир (100г). Секретный ингредиент «Кефир» свяжет все компоненты фарша и придаст ему идеальную консистенцию. Соотношение кефира и фарша примерно 1/4. Жирность кефира значения не имеет. Если вдруг кефир при замешивании фарша стал оставлять следы на стенках чаши, то его уже достаточно.

    Классические специи для фарша чебурек — зира, кориандр и черный молотый перец …Они раскрывают истинный вкус чебурека.

    В фарш добавляется около четверти чайной ложки каждой специи, после чего фарш отправляется в холодильник на 30 минут.

    2. Начинка грибная — шампиньоны, лук и сливки. Шампиньоны нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами. Во время жарки пища теряет влагу и дает усадку. Для жарки понадобится буквально 1 столовая ложка рафинированного растительного масла. Грибы и лук жарятся очень быстро.Добавить 100 мл сливок, тушить на открытой сковороде.
    После упаривания можно добавить мускатный орех (буквально щепотку), хорошо перемешать — вторая начинка готова.

    3. Сырная начинка — взятые в равных количествах (по 50 г) сулугуни, адыгейский, сыр гауда. Разбираем сулугуни на волокна и три на терке адыгейский и гауда. Промываем и процедим зелень. Если зелень жесткая, удалить жесткие концы, а зелень бланшировать (залить кипятком) — затем отжать (убрать лишнюю влагу) и ножом измельчить зелень.В качестве зелени можно использовать шпинат или привычный укроп / петрушку. Соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем — третья начинка готова.

    Легкие с золотистой румяной корочкой Чебуреки

    Сосиски раскатать из теста, чтобы было легче отщипывать кусочки. Должно получиться около 13 лепешек, размером с грецкий орех … Надавите каждый круг в центре большим пальцем и заверните края к центру в виде цветка. Снова работаем над слоением теста.

    И только потом начинаем раскатывать коржи скалкой. А поскольку тесто быстро выветривается, все заготовки, непосредственно не участвующие в работе, необходимо накрыть пищевой пленкой.

    Свернутый чебурек размером с тарелку. На нее укладывается столовая ложка начинки. Маленький секрет: чтобы тесто хорошо прилипло, смочите пальцы водой и проведите влажными пальцами по внутреннему краю коржа.

    Положите одну половину теста на другую и скрепите края пальцами.

    Для лучшего захвата можно использовать такой прием, как прижимание краев по периметру вилкой (либо кончиком ножа, либо кончиком ложки). В результате получается красиво оформленный край.

    А чтобы придать чебуреку идеальную форму, есть еще одна хитрость: на поверхность чебурека накладывается пластинка, и краем этой пластины срезаем все выступающие неровности (попробуйте, это несложно), образуется даже полумесяц.Правда, у некоторых хозяйок есть для этих целей специальный нож.

    Для жарки пирожков возьмите рафинированное растительное масло. И его должно быть достаточно, чтобы чебурек при жарке свободно плавал. То есть в кастрюлю наливаем почти 1 литр масла.

    Очень важно для жарки при правильной температуре … при недостаточной температуре чебурек быстро пропитается маслом и станет жирным. Необходимо, чтобы чебурек буквально закипел на сковороде.Активное кипячение чебурека при жарке — правильная температура масла.

    Как только чебурек становится золотистым с одной стороны (это занимает примерно 30-60 секунд), его переворачивают на другую сторону. На обжаривание одного чебурека уходит не более 2 минут.

    Чтобы перевернуть чебурек и вынуть его из кастрюли, используйте два шлифовальных скиммера.

    Пирожки принято выкладывать на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Ешьте пирожки осторожно — они сочные, можно их посыпать.

    Впервые чебуреки стали готовить крымские татары, именно этот народ считается создателем такой сытной и вкусной еды … Но чебуреки не остались исключительно в национальной кухне татар, а с необычайной быстротой распространились по многие монгольские, кавказские и тюркские народы.

    Сейчас пирожки — любимое блюдо и взрослых, и детей. Славянские народы … В Украине в каждом городе есть не только ларьки с пирожками, но и целые ресторанчики, в которых подают многие их виды с разной начинкой.

    Что это — чебурек?

    Чебурек — это пресный пирог из тонкого теста с мясной начинкой, в который добавлены различные специи, обжаренный на растительном масле.

    В качестве начинки в традиционном рецепте использовался фарш или мелкий фарш, но по современным технологиям приготовление изменено и дополнено в соответствии с разными вкусами … Теперь в пирожки добавляют картофель, сыр, грибы, яйца и лук, рис и даже капусту. .

    Считается, что самостоятельно приготовить пирожки в домашних условиях очень сложно, но это не так.Стоит только выбрать рецепт по вкусу, определиться с начинкой, знать несколько кулинарных хитростей и в бой!

    Приготовление аналогично принципу приготовления пельменей — сырое мясо помещается в чебурек перед приготовлением, а не предварительно приготовлено, например, в пирогах или пельменях.

    Чебурек обжаривается в большом слое горячего масла на глубокой сковороде. Поэтому некоторые опасаются покупать пирожки в формате street food — ведь есть опасения, что одно и то же масло используется несколько раз.В таких случаях советуем выбирать кафе с хорошими отзывами и рестораны.

    Рецепты теста для пирожков — хитрости и хитрости

    Приготовление пирожков — процесс быстрый и легкий, но в первую очередь нужно найти именно тот рецепт, который понравится вам и вашей семье.

    Какой будет фарш — говядина, свинина или баранина? Или можете выбрать сырную начинку? Советуем попробовать все и вы найдете свой любимый чебурек.

    Традиционное водяное тесто

    Вкусное и хрустящее тесто для пирожных готовится легко.Для классических пирожков минимум ингредиентов:

    • 2 стакана муки
    • 1 стакан кипятка
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 чайная ложка соли

    Разберем рецепт этого теста пошагово:

    1. Возьмите стакан кипятка и добавьте в него масло.
    2. В большой миске смешайте муку и соль и перемешайте.
    3. Продолжая помешивать, влить смесь кипятка и масла.Полученное тесто нужно замесить и сформировать комок. Не пугайтесь, если он станет немного жидким и липким.
    4. Оставить на некоторое время, затем всыпать еще муки. Тогда он получится мягким и эластичным. Дать настояться пару часов.

    Вкусное тесто для пирожков готово!

    Тесто для пирожков с водкой

    Не пугайтесь! Блюдо не окажется алкогольным 🙂

    Водки понадобится совсем немного, а тесто с ее добавкой получится хрустящим и игристым — совсем как в ресторанах.

    Состав:

    • 4 стакана муки
    • Чуть более 300 миллилитров воды
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка водки
    • 1/2 чайной ложки соли

    Пошаговый рецепт водочного теста:


    Тесто для пирожков с добавлением пива

    Как вы уже заметили, хозяйки часто добавляют в свои отвары спирт, и это не случайно.Спирты и дрожжи, содержащиеся в алкогольных напитках, прекрасно способствуют великолепию и нежности теста, а различные настойки, ликеры и коньяки добавляют новые вкусы и ароматы десертам и другим блюдам.

    Состав:

    • 1 яйцо
    • 1 стакан пива
    • Мука — точных пропорций нет, тесто не должно быть липким
    • Соль по вкусу

    Пошаговая инструкция по приготовлению:

    1. Начните с взбивания яйца с солью и добавления к нему пива.Тщательно перемешайте до однородной массы.
    2. Постепенно всыпать муку и вымешивать, чтобы не было комков. Добавлять муку нужно до тех пор, пока тесто не начнет хорошо вымешиваться и не прилипнет к рукам.
    3. Когда тесто будет готово, оберните его пищевой пленкой и оставьте на столе в миске на час. Не ставить в холодильник, тесто должно немного подойти при комнатной температуре.

    Простые рецепты из фарша для пирожков

    Фарш из баранины классический

    Когда пирожки только появились и получили широкое распространение в нашей стране, их готовили из баранины.Давайте и мы выучим такой рецепт, но по желанию из фарша сделаем говядину и свинину.

    Состав

    • 1 кг мяса скрученный на мясорубке
    • 4 луковицы
    • Полстакана воды
    • Соль и перец по вкусу

    Ход приготовления:

    1. Для приготовления фарша лучше всего брать свежее, а не замороженное мясо. Измельчаем его на мясорубке, добавляя соль и перец.
    2. Лук мелко нарезать, но не перекручивать на мясорубке.В классических пирожках это должно чувствоваться.
    3. Перемешать, добавить полстакана ледяной воды … Тогда мясо станет более сочным.

    Фарш готов!

    Фарш из говядины и свинины

    Современные хозяйки выбирают в качестве начинки смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Вкус вас приятно удивит!

    Состав:

    • Говядина 350 грамм
    • свинина 350 грамм
    • 4 луковицы
    • Соль перец — по вкусу
    • Свежая зелень
    • Кефир 70 грамм

    Итак, приступим к приготовлению:

    1. Взять свежее мясо, перекрутить на мясорубке.Приправить солью и перцем.
    2. В фарш нужно добавить немного кефира — это сделает его более сочным и мягким.
    3. Все тщательно перемешать, и фарш готов.

    Приятного аппетита!

    Кефирный рецепт чебуреков

    Такое тесто поможет готовым и остывшим пирожкам надолго сохранить сочность.

    Состав:

    • 1 стакан кефира
    • 1 яйцо
    • Соль, перец по вкусу
    • Мука пшеничная

    Ход приготовления:

    1. Возьмите таз.Смешать в нем яйца, соль и кефир. Взбить вилкой однородную массу.
    2. Постепенно всыпать ложку муки, пока тесто не загустеет.
    3. Стол посыпать мукой, выложить на него тесто и снова замесить. По консистенции он должен быть средней, чтобы он не прилипал к рукам, но и не остывал.
    4. Дайте тесту настояться полчаса, а пока займитесь начинкой. Подготовить фарш, добавить к нему мелко нарезанный лук, перемешать.
    5. Добавьте немного воды или бульона, они сделают пирожки сочными и нежными.
    6. Тесто разделить на десять равных частей, каждую из них раскатать в тонкий блин … Положить ложку начинки на одну половину, равномерно распределить на одной стороне.
    7. Накройте начинку другой стороной теста, края хорошо закрепите, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
    8. Пирожки обжарить на горячем подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки … Готовые выложить на бумажные салфетки — они впитают излишки масла.

    Приятного аппетита!

    Хрустящие пирожки с сыром

    Для приготовления пирожков с сыром следует выбирать острый сыр твердых сортов или сулугуни.Тогда блюдо не будет казаться вам пресным, ведь такой сыр придаст блюду пикантности и вязкости.

    Состав:

    • 120 миллилитров воды
    • 1 столовая ложка масла
    • 150 грамм муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 250 грамм твердого сыра или сулугуни
    • 5 столовых ложек подсолнечного масла для жарки

    Процесс приготовления:


    Ленивые пирожки — домашний рецепт

    Ленивые пирожки — отличный вариант на все случаи жизни, если время поджимает, а гостей нужно порадовать чем-нибудь вкусным и сытным.Почему «ленивый»? На приготовление таких пирожков уходит 10-20 минут, так как тесто готовить не нужно. Вместо этого используются листы лаваша.

    Состав:

    • 3 листа тонкого лаваша
    • Фарш 300 грамм
    • 120 г репчатого лука
    • 50 миллилитров воды
    • 1 яйцо
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Соль, перец — по вкусу

    Ход приготовления:

    1. Возьмите листы лаваша и нарежьте его ровными квадратами.
    2. Лук мелко нарезать и добавить в фарш.
    3. Заготовку для начинки посолить и поперчить, залить водой и тщательно перемешать.
    4. В отдельной небольшой миске взбить яйцо.
    5. Выложить фарш тонким слоем по диагонали на половину квадрата лаваша. Его край смажьте яйцом, обваляйте лаваш и скрепите края пальцами.
    6. Нагрейте сковороду, полейте маслом и доведите до кипения. Обжарить пирожки с двух сторон до румяной корочки.
    7. Если вы заметили, что после приготовления на пирожках масла больше, чем хотелось бы — положите их на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.

    Приятного аппетита!

    Рецепт чебурека с картошкой

    Мясной фарш или сыр — не единственные возможные начинки для этого. восточные блюда … Предлагаем вам попробовать приготовить ароматные и сытные пирожки с картошкой в ​​домашних условиях.

    Для этого вам понадобится:

    • 40 грамм маргарина
    • 3-4 картофеля
    • 50 мл молока
    • 130 миллилитров воды
    • 2 стакана муки
    • Масло растительное для жарки
    • Соль, сахар по вкусу

    Ход приготовления:

    1. Возьмите картофель, тщательно вымойте его и очистите от кожуры.Поставить вариться на слабый огонь, воду предварительно подсолить.
    2. Для теста возьмите глубокую посуду, в которой будет удобно смешивать все ингредиенты. Влейте в него воду, постепенно добавляя соль и сахар.
    3. Далее всыпаем треть количества муки, заявленной в ингредиентах, перемешиваем до однородной массы.
    4. Маргарин растопить на водяной бане и добавить к водно-мучной смеси. Продолжайте помешивать.
    5. Добавьте остальную муку. Замесить тесто. Если получится жидкая, всыпьте еще муки.
    6. За это время картофель должен был быть приготовлен. Добавьте немного молока в пюре.
    7. Тесто разделить на равные части и раскатать тонкими кружками.
    8. Положить начинку на одну половину, распределить по диагонали по всей плоскости. Сложите тесто пополам и хорошо закрепите. Очень важно хорошо запечатать пирожки, чтобы начинка не вытекла во время жарки. Для уверенности воспользуйтесь зубцами вилки.
    9. Разогреть сковороду, налить в нее масло и добавить пирожки.Их нужно обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Приятного аппетита!


    Делитесь результатами приготовления пирожков по нашим рецептам в комментариях ниже!

    Вам также могут понравиться другие рецепты на нашем сайте:

    Фото по запросу Google и Яндекс

    Чебурек — супер еда, приготовленная на улице

    https://www.youtube.com/watch?v=7Tig_s_CEzc
    Привет и добро пожаловать в AlmazanKitchen!

    Представьте себе свежее хрустящее жареное тесто с пикантной и сочной мясной начинкой, которое просто тает во рту после того, как вы испытали эту громкую хрустящую корочку… Вот что такое этот чебурек, и он заставит вас ГОЛОДИТЬ! Борис одобряет и доверяет нам, это очень много значит!

    стр.С. Ой, не забудьте и про специальный соус!

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:
    • 300 г фарша свободного выгула (говядина, с высоким содержанием жира)
    • 1/2 стакана белого шила
    • 1 стакан муки
    • 1 луковица, 1 лайм, 1 зеленый перец чили
    • 1 чашка густого кефира
    • горсть кукурузного салата
    • соль, перец
    Шаги:

    Соус:

    1. Разведите камин на открытом воздухе.
    2. Подготовьте посуду и ингредиенты.
    3. Возьмите 1 зеленый перец чили, нарежьте его и переложите в деревянную миску.
    4. Добавьте сок лайма и 1 стакан густого кефира.
    5. Хорошо перемешать!

    Тесто:

    1. Подготовьте разделочную доску.
    2. Возьмите 1 стакан муки. Сделайте круг в центре.
    3. Добавьте немного соли и снега (белого цвета).
    4. Хорошо вымесить, сформировать шар.
    5. Накройте и дайте отдохнуть.

    Заполнение:

    1. Приготовьте ступку и пестик.
    2. Добавьте соль и перец, хорошо измельчите.
    3. Нарежьте 1 луковицу и бросьте в ступку, измельчите и хорошо перемешайте!
    4. Добавьте 300 г мясного фарша (говядина, жирная). Хорошо перемешать!
    5. Нарежьте горсть кукурузного салата и бросьте его… да, в ступку. Вы знаете, что теперь делать, верно? J Ага! Перемешайте, а затем вымесите.

    Чебурек:

    1. Достаем тесто.
    2. Засыпьте разделочную доску мукой, чтобы тесто не прилипало к ней.
    3. Разделите это большое тесто на мелкие части. Выровняйте каждую из них.
    4. Положите немного начинки в середину плоского теста, затем просто сложите. Угощайтесь деревянной вилкой.
    5. Повторите шаг № 4 для каждого чебурека.
    6. Разогрейте сковороду. Добавьте столько масла, чтобы покрыть им чебурек.
    7. Обжарьте чебурек с каждой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
    8. Наслаждайтесь! Не забываем про соус!
    9. Бон Алмазан товарищи!

    Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам в Facebook

    Не сидите дома, любите природу и всех вас подбадривайте!

    Наши продукты

    Наши продукты

    рецепт с фото

    Чебуреки с мясом — это одно из любимых блюд жителей нашей страны.Ведь он не только отличается вкусной начинкой и воздушным тестом, но и может заменить полноценный обед. Однако многие хозяйки беспокоятся о том, как приготовить тесто для чебуреков. На горячей воде, на кефире и даже с водкой — рецептов очень много. И о каждом из них вы узнаете в этой статье.

    Что такое чебуреки?

    Это традиционное блюдо восточных народов очень полюбилось жителям России за простое и быстрое приготовление.А само слово «чебурек» переводится на крымскотатарский язык как «сырой пирог», что очень хорошо отражает саму суть этой шикарной закуски.

    В классическом рецепте приготовления чебурека используется фарш, как это принято сейчас. Вместо этого в качестве начинки используется мелко нарезанная говядина или баранина. Однако в современных рецептах можно встретить добавление куриного и свиного фарша вместе с луком, картофелем, грибами и даже капустой. Другими словами, ингредиенты для начинки ограничиваются только фантазией хозяйки.

    Но то, что должно остаться неизменным — это бездрожжевое тесто. Именно отсутствие дрожжей позволяет добиться тонкой золотистой корочки и традиционной серповидной формы. Если для приготовления чебуреков использовать великолепное дрожжевое тесто, то блюдо больше будет напоминать беляши, которые готовятся совсем иначе.

    Чебуреки могут стать как полностью самостоятельным блюдом, так и отличной закуской к праздничной трапезе. При этом их можно хранить в холодильнике несколько дней, а при необходимости разогревать в микроволновке.Другими словами, этот восточный рецепт универсален на любой случай.

    Каким должно быть тесто для чебуреков?

    Отличительной особенностью теста на чебурекс является не только отсутствие дрожжей, но и его консистенция. Ведь для того, чтобы придать блюду нужную форму, тесто должно быть умеренно крутым, но упругим. Молодым хозяйкам не всегда удается добиться такого эффекта с первого раза. Поэтому появилось больше различных рецептов приготовления теста для чебуреков, каждый из которых вполне доступен.

    Следует помнить, что слишком жидкое тесто не раскатается в нужной форме. А слишком плотный очень плохо переносится желудком. Поэтому самое главное — найти оптимальный баланс. И, как известно, это приходит не только со знаниями, но и с опытом. Так что не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты.

    Готовим тесто для горячей воды на чебуреке

    Это, пожалуй, самый простой и классический рецепт, который используют все восточные женщины.Для него необходимо будет нагреть до кипения один стакан воды и вбить в него куриное яйцо. Тщательно перемешайте смесь и добавьте чайную ложку соли. Чтобы будущее тесто не липло к рукам, можно влить две-три столовые ложки подсолнечного масла.

    Когда смесь на воде станет однородной, всыпать муку. На один стакан горячей воды достаточно 3-4 стаканов муки (примерно 500-700 грамм). При этом консистенцию теста нужно контролировать, постепенно добавляя просеянную мучную смесь.

    Когда тесто для чебуреков на горячей воде станет липким, его можно перекладывать на стол и продолжать месить. Делать это нужно до тех пор, пока он не станет достаточно эластичным и эластичным. Известно, что любое тесто становится намного вкуснее, если его оставить на некоторое время под пленкой при комнатной температуре. Поэтому приступать к приготовлению чебуреков следует не ранее, чем через час.

    Как видите, тесто на чебуреки на воде, рецепт которого очень прост, готовится за несколько минут.Однако есть и другие интересные способы.

    Тесто для бутылочек

    Некоторые хозяйки предпочитают не заморачиваться с подогревом, а сразу замесить мучную смесь на холодной воде. Как показывает практика, этот способ тоже неплохой. При этом следует соблюдать те же пропорции и консистенцию, что и при приготовлении теста на горячей воде. Однако будьте готовы к тому, что есть риск не добиться необходимой эластичности. При раскатывании тесто может хуже поддаться и не сразу принять нужную форму.Поэтому дайте ему полежать в холодильнике несколько часов.

    Тесто на чебуреках на воде, рецепт которого не требует много времени, может храниться очень долго, так как в нем отсутствуют дрожжи. Так что в тесте бактерии не разложатся, не будет неприятного запаха.

    Тесто на чебуреках на воде с водкой

    Во многих рецептах русской кухни таким ингредиентом является водка. Так что рецепт чебурека немного изменился, когда его стали готовить наши хозяйки.Но зачем нам водка в тесте? Доказано, что этот продукт меняет структуру теста, придает ему необходимую эластичность и при жарке дает красивый золотистый цвет.

    Для приготовления блюда нужно смешать в небольшом стакане воды чайную ложку соли, растительное масло. Получившуюся смесь слегка подогреть на плите. В теплую воду всыпать полстакана просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.

    Когда смесь остынет, добавить куриное яйцо и 30 мл водки, постоянно помешивая.Замесить крутое тесто с 500 граммами муки. Тесто лучше оставить в холодильнике на всю ночь.

    Да, этот рецепт потребует дополнительных затрат и немного больше времени. Однако тесто на чебуреках на горячей воде без водки красивых пузырьков при запекании не даст.

    Чебуреки на йогурте

    Если в холодильнике остался кефир, его также можно использовать для приготовления ароматных и хрустящих чебуреков. К тому же рецепт самый простой и быстрый.

    Достаточно размешать куриное яйцо и чайную ложку соли в стакане кефира. Тесто нужно смешать с двумя стаканами просеянной муки. Благодаря густой консистенции кисломолочного продукта получается очень мягкая и легкая булочка. Запекать чебуреки можно уже через 20 минут после замеса.

    Среди хозяйок рецепт кефира встречается даже чаще, чем тесто на чебуреках на горячей воде. Поэтому попробуйте и оцените его простоту и тонкий вкус с кислинкой.

    Тесто для чебуреков заваренное

    Этот рецепт подойдет тем, кто не боится экспериментов на кухне. Ведь даже заварное тесто не всегда получается у новичков в кулинарии.

    Итак, для варки нужно вскипятить стакан воды в небольшой кастрюле. В кипящую воду всыпать стакан пшеничной муки, всыпать растительное масло и чайную ложку соли. Быстро все перемешать до образования комков. Полностью остудить полученную массу. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.

    Когда смесь полностью остынет, разбейте яйцо и замесите крутое тесто. Для этого понадобится не менее двух стаканов просеянной муки. Готовое тесто нужно замешивать 3-4 раза каждые полчаса. Лучше оставить его на столе при комнатной температуре.

    Тесто на чебуреках на воде (заварено) имеет очень необычный вкус. А при запекании дает золотистую и хрустящую корочку, что является отличительной чертой настоящих чебуреков.

    Как приготовить начинку?

    Самая простая начинка для чебуреков — это набивка.При этом вкусное сочное блюдо получается при использовании смеси фарша из курицы и свинины. Для сочности добавьте на 500 грамм мяса 3-4 головки лука. А для пикантности — немного восточных специй, соль, черный перец и зелень (петрушка, укроп, кориандр).

    Но если вы хотите приготовить оригинальные чебуреки, как это делают тюрки, то вместо фарша добавьте кусочки мелко нарезанной говядины или баранины. Однако помните, что такие чебуреки следует запекать на сковороде дольше, ведь мясная клетчатка готовится не так быстро, как небольшая начинка.А чтобы блюдо получилось очень питательным и заменило полноценный прием пищи, можно добавить картофель или квашеную капусту.

    Делаем чебуреки правильно

    Для придания продуктам серповидной формы понадобится скалка, чистая поверхность и немного муки. Тесто на чебуреки на горячей воде следует разделить на небольшие колобки (диаметром 5-7 сантиметров). Каждый боб скатывается до очень тонкого круглого слоя — толщиной около 2 мм. На одну часть теста выложите небольшое количество начинки и накройте верх второй половинкой.Пальцами склеиваем половинки. А для красивого и аппетитного дизайна можно срезать лишнее тесто специальным валиком с треугольными зубцами или соединить их зубцами вилки. Главное, чтобы при жарке начинка не вытекла, а весь сок из лука и мяса сохранился внутри чебурека. Ведь от этого и будет зависеть вкус вашего блюда.

    Также помните, что тесто на чебуреках на горячей воде, рецепт которого подробно описан выше, жарится намного быстрее, чем тесто на кефире.В то же время наиболее хрустящая корочка получается при приготовлении чебуреков на водке. Поэтому выберите для себя наиболее оптимальный рецепт, вкус которого больше всего понравится вашим близким и гостям.

    Запекание чебуреков

    Для получения хрустящей корочки понадобится широкий противень с дном средней толщины. Ведь главная задача при жарке чебуреков — получить румяное тесто и полностью пропекшееся мясо. Сковородку нужно разогреть с небольшим количеством растительного масла. Если используется фарш, каждый чебурек нужно обжарить с двух сторон в течение 5 минут до образования золотистой корочки.А если использовать куски мяса, то первую сторону нужно поджарить под крышкой. Готовые чебуреки нужно сложить горкой и накрыть полотенцем, чтобы они сохранили аромат и сочность. Некоторые хозяйки смазывают их после жарки на сливочном масле, как оладьи. Однако в этом случае блюдо получится очень калорийным. Поэтому для тех, кто привык следить за фигурой, этот способ не подойдет.

    Чем кормить чебуреков?

    Традиционные восточные чебуреки на горячей воде, рецепт которых очень прост, можно подавать с разными соусами и блюдами.Поскольку тесто и мясо достаточно плохо перевариваются желудком, можно приготовить легкий салат из свежих овощей. Отличное сочетание чебуреков с томатным соком, поэтому с этим напитком блюдо часто подают в закусочных.

    Дополнительно возможно приготовление соуса на основе чеснока, майонеза и зелени. Это смягчит слишком сухие чебуреки и исправит ситуацию, если фарш окажется недостаточно соленым. Вместо майонеза можно также использовать сырный соус, сметану, кефир, аджику и любую другую основу.Важно, чтобы результат вам понравился.

    Вкусное и румяное тесто на чебуреках на горячей воде, фото которого есть в этой статье, приготовит любая хозяйка. Главное — соблюдать последовательность действий и пропорции всех ингредиентов. И будьте уверены, гости оценят ваш кулинарный талант!

    p>

    Чебуреки на кефире — Пироги и пироги — Хлебобулочные изделия


    Ингредиенты для приготовления пирожков из йогурта

    Для теста:
    1. Мука 450 г
    2. Куриные яйца 1 шт.
    3. Кефир 250 мл
    4. Соль 1/2 чайной ложки
    Для начинки:
    1. Фарш (говядина + свинина) 400 г
    2. Лук 1 шт.
    3. Чистая вода 100 мл
    4. Перец черный молотый по вкусу
    5. Соль по вкусу
    • Основные ингредиенты: говядина, свинина, мука

    Инвентарь:

    мерный стакан, ситечко, глубокая тарелка или миска, кухонная плита, сковорода, кухонная лопата, вилка

    Готовим пирожки на кефире:

    Step 1: Приготовить тесто.

    В глубокой миске разбить вымытое яйцо, всыпать кефир и соль. Все тщательно взбить венчиком, просеять муку через сито прямо в жидкую массу, а затем замесить мягкое однородное тесто. Оставляем тестовый шар в миске и накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставьте минимум на 30-40 минут.
    Шаг 2: Приготовьте начинку.

    Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Очищаем лук от шелухи, промываем под холодной проточной водой и нарезаем небольшим кубиком, и чем мельче, тем лучше.
    Выложить фарш в миску, добавить лук, черный перец и соль. Смешайте их столовой ложкой до однородной массы. Затем добавьте теплую воду и снова перемешайте.
    Шаг 3. Сформируйте чебурек.

    Возвращаемся к тесту. Ровную поверхность присыпать мукой, разложить тесто и замесить, затем оторвать от него небольшие кусочки, раскатать их в тонкий пласт округлой формы.

    Вставляем в каждую мясную начинку, соединяем края и прижимая вилки зубчиками, оформляем красивый край.
    Шаг 4: Обжарьте блюдо.

    Включаем средний огонь на плиту, наливаем на сковороду растительное масло и, после того как оно прогреется, выкладываем сформированные чебуреки.

    Обжарьте их с обеих сторон до полной готовности.
    Шаг 5: Подайте кефирные пирожки.

    Сначала на салфетки переносим красивые румяные чебуреки, чтобы они впитали лишний жир, и только после этого подаем к столу. В качестве напитка можно приготовить ароматный чай, кофе, подогретое молоко или свежевыжатый сок для чебуреков.
    Leave a Reply