Рецепт блинов тонких на кефире: Тонкие блинчики на кефире, пошаговый рецепт на 4550 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Блины на кефире тонкие с дырочками

Кефир 2 ст. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 2 ст. Сахар-песок 2 ст.л. Сода пищевая 0.5 ч.л. Соль 0.25 ч.л. Масло растительное 2 ст.л.

Вкусные, ароматные блинчики на кефире с дырочками готовы к подаче! Такое блюдо очень хорошо подходит к чаю или кофе на завтрак. Приятного аппетита!

Сладкие блины на кефире с дырочками

Этот рецепт блинчиков придется по душе сладкоежкам. Блюдо получается очень вкусным и сладким, а аромат, который придает ванильный сахар, мигом заполнит весь дом. Чтобы блины получись без всяких лишних усилий, достаньте заранее продукты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Сахар – 3-5 ст. л.
  • Ваниль – 1 щепотка.
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Вода – 200 мл.
  • Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску разбиваем нужное количество яиц и добавляем к ним ваниль и сахар. Все тщательно взбиваем.
  2. Добавляем в полученную массу кефир комнатной температуры.
  3. Заранее просеиваем муку и порционно всыпаем в тесто, постоянно помешивая.
  4. Наливаем в кастрюлю или чайник необходимое количество воды, доводим ее до кипения, а затем добавляем к ней соду. Размешиваем до полного растворения соды и добавляем смесь в тесто, сразу интенсивно размешивая.
  5. Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время на тесте должны образоваться небольшие пузырьки.
  6. Наливаем растительное масло и аккуратно размешиваем, пока маслянистые кружки не пропадут с поверхности.
  7. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и наливаем тесто половником. Переворачиваем блин, когда нижняя его часть слегка подрумянится, а верхняя перестанет быть жидкой. После переворачивая держим его на огне 1-2 минуты.

Ароматные блинчики получаются мягкими, нежными и кружевными. По желанию, в них можно завернуть немного начинки, так как если добавить больше, то они могут порваться. Кушайте на здоровье!

Рецепт тоненьких блинов с дырочками без муки

Бывает, что так хочется приготовить блинчики, а муки под рукой нет. В таких случаях может выручить манная крупа. Блюдо получается таким же вкусным, ароматным, блины остаются такими же тоненькими и с дырочками. Так как манка является крупой грубого помола, то консистенция у такого теста меняется на более плотное, а процесс приготовления немного увеличивается.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Манная крупа – 120 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Вода – 125 мл.
  • Растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Берем две глубокие сухие емкости для смешивания ингредиентов. В одной смешиваем все жидкие: вода, масло, яйца, кефир. А в другой все сухие: манная крупа, сахар, сода. В каждой миске доводим ингредиенты до однородного состояния.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Также очень важно соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.

  1. Пересыпаем содержимое миски с сухими ингредиентами в посуду, где смешан кефир с маслом, яйцами и водой. Хорошо перемешиваем две массы до однородности.
  2. Даем тесту отдохнуть 30 минут. За это время манная крупа пропитается водой и набухнет. Постепенно манка будет уходить в осадок, так как будет происходить процесс расслоения продуктов. По истечении времени наверху должна остаться масляная прослойка.
  3. Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла для первого раза, а затем еще раз хорошо размешиваем тесто. Выкладываем будущие блинчики с помощью половника, ждем пару минут, пока не образуется румяная корочка, а затем переворачиваем на другую сторону.

Сытные блинчики без муки готовы! Подавать блюдо в горячем виде с вареньем, сметаной, медом или соусами. Кушайте с удовольствием!

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц

Все когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда для приготовления блюда не хватает какого-либо ингредиента. Если Вы захотели испечь блины, а в холодильнике не обнаружили яйца – не расстраивайтесь! Наш рецепт поможет быстро и просто приготовить вкусные тоненькие ажурные блинчики и без важного ингредиента.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1,5 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Мука – 100-120 г.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выливаем половину кефира в кастрюлю и ставим на огонь. Подогреваем молочный продукт, а затем переливаем его в глубокую миску, куда добавляем сахар, муку, соль и соду. Интенсивно перемешиваем массу, чтобы разбить все образовавшиеся комочки.
  2. Добавляем в тесто вторую половину кефира и снова перемешиваем.
  3. Вливаем растительное масло, размешиваем тесто и даем ему постоять 15 минут.
  4. За это время хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Совет: смазывайте сковороду маслом после каждой выпечки блина.

  1. По истечении 15 минут выливаем тесто половником, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Так как тесто гуще, чем обычно, будет достаточно половины половника теста. Переворачиваем блин двумя руками, поддев лопаткой, когда его поверхность затянется.
  2. Когда все блины будут готовы, перекладываем их ненадолго в целлофановый пакет.

Вкусное блюдо готово! Теперь радовать блинами своих родных и близких можно даже тогда, когда в холодильнике нет яиц. Приятного аппетита!

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

В состав ингредиентов этого рецепта заварных блинчиков входят сода и кефир. Благодаря их сочетанию образуется углекислый газ и в тесте появляется большое количество пузырьков, что делает блины пористыми и красивыми. Несмотря на кисломолочный продукт, который входит в основу рецепта, блюдо получается далеко не кислым. Чтобы разнообразить его, попробуйте зафаршировать блинчики творогом, вареньем, мясом или любой другой начинкой.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Мука – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Горячая вода – 250 мл.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее достаем все продукты из холодильника и даем им постоять 30 минут при комнатной температуре.
  2. Переливаем кефир в глубокую миску и добавляем к нему яйца.
  3. Всыпаем в массу соль и сахар. Все перемешиваем блендером или взбиваем венчиком до однородного состояния.
  4. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Нагреваем до 50-60 С.
  5. Снимаем кефирную массу с плиты и просеиваем в нее муку, используя сито или специальный стакан. Снова все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
  6. Кипятим нужное количество воды и добавляем к ней соду. Размешиваем, пока последний ингредиент не растворится. Постепенно вливаем смесь из воды и соды в тесто, постоянно помешивая венчиком.
  7. Вливаем немного растительного масла в тесто и размешиваем.
  8. Разогреваем сковороду и наливаем на нее немного масла. С помощью небольшого черпачка берем тесто и выливаем его на разогретую посуду, равномерно распределяя. Выпекаем блины, пока каждая сторона не приобретет золотистый цвет.

Приготовленные блинчики можно свернуть в трубочки или конвертики, полив вареньем или сиропом. Кушайте вкусно и с удовольствием!

Тонкие блины на кефире, рецепт тонких блинчиков с дырочками

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 Граммов
Яйцо куриное 4 Штуки
Кефир 500 Миллилитров
Кипяток 500 Миллилитров
Сахар 2 Столовые ложки
Соль 1 Щепотка
Сода 1 Щепотка
Масло растительное 2 Столовые ложки

Тонкие блинчики на кефире

Самое важное, что нужно принимать во внимание при приготовлении этого блюда — это консистенция теста. Если у вас получилось густое тесто, тонкие блинчики не получатся. Вместо этого вы испечете пышные блины — тоже вкусные и сытные, но хватит их только на двоих-троих. Кроме того, они не подходят для начинок. А вот тонкие блинчики на кефире с дырочками просто идеальны для того, чтобы наполнять их вкусными добавками и сворачивать в рулетики или конверты. Можно есть их и без специальных начинок — просто подавать с вареньем, медом, сгущенкой или сметаной. Пальчики оближешь!

Тонкие блины на кефире: рецепт

Способ приготовления

  1. Взбейте яйца с сахаром и солью с помощью миксера. Если вы планируете делать несладкие начинки, сахар можно не добавлять.

  2. Вскипятите 500 мл воды.

  3. Влейте в яйца кефир и кипяток, перемешайте. Благодаря кипятку у вас получатся ажурные блинчики!

  4. Далее постепенно всыпьте муку, непрерывно перемешивая, чтобы не было комочков.

  5. Добавьте растительное масло и соду. Помешайте и посмотрите на консистенцию теста – оно должно быть достаточно жидким.

  6. Разогрейтесковороду. Можно готовить на двух сковородках, чтобы процесс шел быстрее.

  7. Выпекайте с двух сторон до золотистого цвета. Вот такой рецепт тонких блинчиков на кефире. Пеките на здоровье!

Рецепт тонких блинов на кефире с дырочками, пошагово с фото

Хочу предложить вам замечательный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Готовила по нему впервые и мне очень понравился их вкус. Выходят они нежными, тоненькими, в мелкую дырочку. У меня ингредиенты указаны на 10 блинчиков, диаметром 16 см, это считается половина порции, поэтому если для вас этого мало, удваивайте продукты. Именно поэтому у меня указано 1 яйцо и желток, а если делать целую порцию, то берите просто 3 яйца.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками получаются такими из-за жидкого теста, и реакции соды с кефиром. Переворачиваются все блинчики хорошо, кроме первого, так что советую перед первым смазать сковороду минимальным количеством масла, а для последующих этого делать не нужно.

Этот рецепт блинов на кефире мне нравиться из-за того, что они выходят очень тоненькими и подойдут к любой начинке, но мне больше нравиться со сладкой. В них можно завернуть начинку из творога, грибов, печени, мяса и другую, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Далее подробно расскажу вам, как сделать блины на кефире, чтобы они получились действительно вкусными. Также советую посмотреть еще один рецепт вкусных блинов на кефире, но они заварные, так как в них добавляется еще кипяток.


 

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль — щепотка
  • Мука – 4 ст.л
  • Сода – 0,3 ч.л
  • Растительное масло – 1 ст.л

Как приготовить блины на кефире с дырочками

Рецепт тонких блинчиков на кефире с дырочками очень простой и первым делом в чашу миксера вбиваю яйцо и один желток. Еще раз повторюсь, что если вы хотите делать целую порцию, а не половину, как у меня, то берите просто три яйца, ну и удваивайте остальные ингредиенты.

Далее миксером все взбиваю на высокой скорости до легкой пены, примерно 2 минуты. После чего добавляю соль, половину кефира и всю просеянную муку. Добавляю ее 4 ст.л с небольшой горкой.

Опять взбиваю миксером, чтобы не было комочков. По времени это займет 30 секунд. Затем добавляю оставшийся кефир и соду. Перемешиваю уже лопаткой или венчиком до однородности. соду гасить не нужно, это сделает кефир.

Последним вливаю растительное масло и еще раз смешиваю.

По консистенции оно достаточно жидкое, почти такое же, как на молоке. Именно с такого теста получаться действительно тоненькие блинчики на кефире.

Теперь о том, как испечь блины на кефире. Сковороду ставлю на огонь и немножко смазываю ее растительным маслом, но только перед первым блинчиком. Когда она нагрелась вливаю в нее пол половника теста и поворачиваю сковороду в разные стороны, чтобы оно распределилось равномерно.

Как только одна сторона подрумянилась и края стали золотистыми, переворачиваю его на другую сторону и пеку еще примерно 30 секунд. Огонь у меня стоит на 12 из 14 возможных, это на электрической плите. Вот как делать блины на кефире и далее просто складываю их стопкой на тарелочку, хотя у меня часто не получается их складывать, так как дома есть желающие их скушать сразу, как снимаю их со сковороды. Именно поэтому также не успеваю в них завернуть начинку.

Вот такой правильный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Они действительно вкусные и тоненькие, что не может не понравиться. Советую и вам воспользоваться рецептом и приготовить их для своей семьи. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире с дырочками – лучшие рецепты вкусных блинчиков

Блины на кефире – это исконно русская традиционная еда – вкусные и сытные. Ни один праздник не обходится без них. Такое блюдо отлично подойдет в виде закуски, а разнообразные начинки сделают их еще вкуснее и питательнее.
Недавно я выкладывал пост как можно приготовить блины на молоке. Дак вот блинчики на кефире получаются на порядок вкуснее. К тому же если хочется сделать их тонкими с дырочками — ажурными (или как говорят, кружевными), то именно кефирные рецепты всегда подходят.

В настоящее время существуют огромное количество рецептов блинов. В данной статье будут представлены наиболее интересные и вкусные с подробным описанием приготовления. Так ещё наши мамы и бабушки готовили.

Содержание:

Блины на кефире по классическому рецепту

Составная часть:

  • Пшен.мука – 1ст.
  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 2.
  • Сахар, соль.
  • Сода – щепотка.
  • Растительное масло – 3ст.л.

Приготовление:

Первым шагом в приготовлении любого мучного изделия это конечно взбивание яиц с добавлением сахара и соли. Удобнее взбивать миксером или блендером. Если нет ни того, ни того, то подойдет и обычный венчик или вилка. Взбитие миксером придает особую пышность тесту и отлично справляется с комочками.

Вторым этапом будет смешивание соды и кефира для получения реакции. Это придаст блинам ажурность и пышность. Далее кефир с содой вливаем в яичную смесь и перемешиваем.

Следующим шагом приготовления будет введение муки. Перед добавлением обязательно просейте, чтобы не было комочков и мука обогатилась кислородом. Добавлять нужно порциями. Такой способ поможет создать минимальное количество комочков.

В полученное тесто наливаем растительное масло, предотвращающее пригорание и прилипание.

Выпекать следует на хорошо разогретой сковородке. Налейте небольшое количество теста и распределите небольшим слоем по поверхности.

Затем аккуратно переверните лопаткой и прожарьте другую сторону. Сковороду стоит брать имеющую антипригарное покрытие. Блины на ней не пристанут, и их удобно будет переворачивать.

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Чуть ли не самый сложный рецепт приготовления. Особенность данного рецепта – это суметь перевернуть не порвав. Предотвратить прорывы поможет правильный рецепт.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1 ст.
  • Кефир (жирность 1%) – 250мл.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Яйца – 2
  • Сахар – 3ст.л.
  • Соль – щепотка.
  • Сода – щепотка.
  • Растительное масло – 3ст.л.

Приготовление:

Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли и 3 ложками сахара для получения пышной массы.

В получившуюся смесь вводим кефир. Очень важно взять именно 1% кефир, т.к. он менее жирный. Перемешиваем.

Настала очередь добавления главного ингредиента, который и делает блинчики тонкими с дырочками – кипяток. Важно правильно добавлять кипяток. Если влить сразу, то тесто свернется непропорционально. Поэтому вливать нужно тонкой струей, постоянно помешивая. Тесто должно вспениться.

На следующем этапе наступает очередь муки. Добавлять можно всю сразу, т.к. в горячей воде мука растворяется без образования комочков.

Высыпаем соду и подсолнечное масло. Чем меньше положить соды, тем меньше будут дырочки.

Тесто, в итоге, должно получиться очень жидким. Разогреваем сковородку, смазываем парой капель масла поверхность. Тесто стоит брать не более 2/3 обычного половника. Обжариваем по 2 минуты каждую сторону.

Видео:

Блины на кефире. Вкусные тонкие ажурные блинчики. Как приготовить заварные тонкие с дырочками блины.


Watch this video on YouTube

Очень вкусные блины получаются тут — проверенные рецепты блинов на масленицу.

Заварные блинчики на кефире

Продукты:

  • Мука – 400г.
  • Яйца – 4
  • Кефир – 250 мл.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Сахар – 70г.
  • Сода, соль
  • Раст.масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Первым шагом приготовления – взбитые яйца с небольшим количеством соли в пышную массу в течение 3 минут.

Самый важный этап – это введение кипятка в яичную жидкость. Процесс требует аккуратности, вливать тонкой струей, постоянно помешивая.

В полученную жидкость добавляем кефир, перемешиваем.

Следующим шагом будет введение сыпучих ингредиентов: муки, соли и сахара. Перемешиваем тщательно до полного растворения всех комочков.

Выпекать на разогретой сковороде со всех сторон. Если Вас беспокоит вопрос: не свернуться ли яйца от кипятка, то смело могу заверить, что этого не произойдет. Вливание кипятка проводиться очень медленно, тогда яйца не успеют свернуться.

Толстые и пышные блины на кефире

Что потребуется:

  • Мука пшен. – 300г.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Яйца – 2
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Раст.масло – 1 ст.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Слив.масло – 50 г.

Приступаем к готовке и жарке блинов на кефире:

Сначала добавляем сахар с солю в разбитые яйца, тщательно перемешиваем миксером или блендером.

Туда же вводим кефир и подогретую вод. Достигаем однородного состояния жидкости.

Небольшими порциями насыпаем муку, периодически помешивая, чтобы не осталось комочков. Налейте растительное масло.

Последний шаг приготовления – гашение соды уксусом. Все еще раз тщательно перемешиваем.

Жарка:

Смазанную маслом сковороду ставим на огонь. Обжарьте блинчики до золотистого румянца с обеих сторон.

Снимать и переворачивать удобнее всего лопаткой. Снимите блин на блюдо и положите сверху кусочек сливочного масла. Проделать это нужно с каждый раз.

Блины получаются пышными и вкусными, отличное кушанье на светлый праздник Масленица.

Тонкие блины на кефире и молоке – рецепт №1 на масленицу

На кефире, да ещё и с молоком – это отличное сочетание и идеальный рецепт. Блинчики тонкие и текстурные. Идеально подойдут для заворачивания, и подачи со сметаной или вареньем.

Вам потребуется:

  • Пш. мука – 1 ст.
  • Кефир – 250мл.
  • Молоко – 250мл.
  • Яйца – 2
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Раст.масло – 2 ст.л.
  • Сода – щепотка.

Способ приготовления:

В чашу для приготовления вбиваем яйца и насыпаем соль с сахаром.

Наливаем молоко и смешиваем до однородного состояния. Ванилин придаст особый аромат.

Муку желательно просеять. Высыпаем муку в полученную жидкость и гасим соду уксусом.

Тесто получается густым, не переживайте. Разбавляем густое тесто нужным количеством кефира. Этот процесс необходим для предотвращения образования комочков.

На последнем этапе наливаем растительное масло.

Разогреваем сковороду и небольшими порциями наливаем тесто. Поджариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Избежать толстых блинов поможет правильное количество наливаемого теста.

Подавать можно со сметаной, сгущенкой или джемом.

Простые и вкусные рецепты тонких блинчиков на молоке.

Вкусные блинчики на кефире в дырочку с кипятком

Составная часть:

  • Пш. мука – 2 ст.
  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 4
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль — щепотка.
  • Сода – половина ч.л.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Раст.масло – 3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Смешиваем следующие компоненты: яйца с сахаром и солью до однородного состояния. Взбивать не стоит, достаточно хорошо перемешать.

Начинаем замешивать тесто. Дели муку с кефиром приблизительно на 3-4 части и в три захода вымешиваем тесто. При такой технологии тесто получается без комочков. Такой процесс обогащает кислородом и придает особый вкус.

Настала очередь кипятка. Его необходимо смешать с содой и вводить медленно, струйкой в наше тесто.

Наливаем растительное масло. Еще раз тщательно все вымешиваем и ставим отдыхать около 30 минут.

Сковорода разогревается до состояния стреляющего масла. Для усиления вкуса наши бабушки смазывали сковороду салом, и блины приобретали особый вкус.

Ажурные и кружевные блины на кефире

Составная часть:

Пш. мука – 150г.

  • Кефир 1% — 500мл.
  • Яйца – 2
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

Перед началом приготовления кефир нужно подогреть, для лучшего растворения муки. Главное не передержать, а то кефир свернется.

В теплый кефир добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем до полного растворения гранул.

Венчиком взбиваем яйца и выливаем в теплый кефир.

Муку обязательно просеиваем и частями вводим в жидкость, наблюдая при этом за консистенцией.

Если Вам показалось что тесто густое, не спешите разбавлять жидкостью. После добавления соды гашенной уксусом тесто станет воздушным, пышным и более жидким.

Наливаем растительное масло и хорошенько перемешиваем. Ставим на отдыхать примерно на 15 минут.

Обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке. Тесто на сковороде покрывается пузырьками, которые лопаясь, образуют дырочки разных размеров, что придает вид кружевного рисунка.

Полезное: Превосходные салаты на праздник — Оливье, Мимоза, Цезарь, Крабовые палочки, Винегрет.

Готовим тонкие блины на кефире с кабачками

Все знают и уже не раз пробовали оладьи из кабачков — сытные и очень вкусные. А совсем недавно я обнаружил, что на кефире с кабачками можно приготовить нисколько не хуже блины.

Ингредиенты:

  • один средний кабачок,
  • 200 гр. муки,
  • 250 мл. кефира,
  • одно яйцо,
  • чайная ложка сахара (можно чуть больше — кому как нравится),
  • пол чайной ложечки соли,
  • и пару стол. ложек масла растительного.

Яйцо, соль и сахар взбить венчиком.

Кефир слегка нагреть и добавить в яичную смесь.

Муку просеять и понемногу вносить, взбивая.

Кабачок необходимо почистить и натереть на тёрке. Добавить в готовое тесто.

Влить растительное масло и хорошенько перемешать. Теперь можно приступать к жарке. Не забывайте, чтобы блины получились тонкими необходимо сковородку нагреть.

Видео рецепт — кефирных блинчиков из тыквы

Это ещё одно открытье для меня. Оказывается тыкву можно использовать не только для каких-то популярных и известных блюд (к примеру, каша или запечённая в духовке), но и в тесте для блинов.
Получаются необычайно вкусные, сладкие и насыщенные цветом — словно солнышко.

Просто пюре из тыквы добавляем в кефирное тесто и всё. Попробуйте — уверяю Вас останетесь довольны! Ну и своих домочадцев удивите.

Видео: Блинчики с творогом как в детстве. Это как бонус в дополнении темы. Всё очень просто и легко — попробуйте и сами удивитесь.

Секреты приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками на кефире

Кстати, эти советы пригодятся не только для кефирных блинчиков, но и для тех, которые собираетесь приготовить на молоке или на воде — с другими рецептами.

  • В традиционном рецепте нужно соблюдать пропорцию: на 1 ст. муки нужно брать 2 ст. кефира.
  • Обязательно нужно просеивать муку. Этот процесс насыщает частицы муки кислородом. Благодаря этому тесто становится легче.
  • Пропорция существует и при смешивании яиц и муки: на 1 ст. муки должно приходиться 1 яйцо. Если вы хотите блины с начинкой, то стоит добавить еще яиц, т.к. Это придаст плотности тесту, и блины не будут рваться при закручивании.
  • Ни в коем случае нельзя вываливать в одну посуду сразу все ингредиенты. Это приведет к образованию большого количества комочков. Необходимо отдельно смешать сыпучие и отдельно жидкие составляющие.
  • Добавление сахара в блины придаст особый вкус, даже если Вы планируете мясную начинку.
  • Для блинчиков с начинкой достаточно их обжарить с одной стороны. При заворачивании не обжаренная сторона должна быть сверху. После обжарьте завернутыми.
  • Ажурность и дырявость придаст добавление кипятка в тесто.
  • Протирайте сковородку перед жаркой нового блина. Это удалит остатки от прошлого и смажет сковородку, что улучшит отставание от сковородки.
  • Чтобы определить степень прожарки – достаточно посмотреть на его край. Если он приобрел золотистый оттенок, то блинчик готов.
  • Самое главное правило – это сковорода должна быть хорошо разогрета. В противном случае будет прилипать к сковороде.
  • Чтобы блины не остывали можно накрывать чистым полотенцем, это позволит оставаться горячими до начала трапезы.
  • Складывать нужно на тарелку подходящего диаметра. В том случае если у Вас блины с маслом, то оно способно стекать мимо тарелки.

Существует много способов подачи блинов: их можно сложить треугольниками, половинками или скатать в трубочку.

Ну что, дорогие мои гурманы и сладкоежки, теперь вы знаете все лучшие рецепты кефирных блинчиков — пора бы готовиться и к Широкой масленице! Как же я обожаю эти проводы зимы! Веселое гулянье и обилие яств! Впрочем, если хочется прямо сейчас, то готовьте и наслаждайтесь.

Если Вам эти советы понравились, не скупитесь поставьте класс и поделитесь с друзьями.

Рецепт блинов на кефире тонкие с дырочками

Здравствуйте, дорогие друзья! А у нас сегодня снова тонкие и ажурные блины с дырочками. И на сей раз на кефире. Ведь надо же все попробовать и выбрать для себя любимый рецепт или просто разнообразить.

Так же, как и на молоке, и на воде, эти варианты тоже замечательно подходят для заворачивания начинки в них или даже для торта. Хотя для завтрака я в них ничего не заворачиваю, а просто макаю в сметану. А вот если на работу брать, в качестве перекуса, то обязательно что-нибудь в них положу, тогда они будут сытнее.

В молодости я все никак не могла постичь, как же правильно приготовить блины, чтобы они были тонкие и, в то же время не рвались и не прилипали к сковороде. Да и интернета под рукой не было. Экспериментировала с пропорциями и со временем у меня стало получаться. Вот и вы не опускайте руки, если у вас не сразу выходит.

Рецепты достаточно простые и тесто делается буквально в считанные минуты. Вот на жарку вы потратите времени по больше, в зависимости от того, сколько замесите. Но главное — результат и благодарность в глазах ваших близких за вкусный завтрак. Так почему бы их и не порадовать.

При добавлении сахара и соли, опирайтесь на свой собственный вкус. Ведь кто-то любит по слаще. А если блины вы будете готовить с несладкой начинкой, то там его нужно добавлять по минимуму.

Тонкие блины на кефире с дырочками — правильный рецепт

Начнем с самого простого рецепта. Такие блинчики получаются очень нежными, тонкими и безумной вкусными. Это мой любимый вариант. Таким образом я готовлю их чаще всего — просто, быстро и не дорого.

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — щепотка
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Мука — 180 гр
  • Масло растительное — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Влейте кефир в посуду, в которой будете замешивать тесто. Следом разбейте туда яйца, добавьте сахар, соль и соду. Соду гасить заранее не нужно, кефир замечательно сам справится с этой задачей. Все это размешайте.

2. Далее вводите в эту смесь постепенно муку. Ее лучше просеять через сито. Как только всыпали одну порцию, сразу же тщательно перемешивайте до растворения комочков. И так до тех пор, пока не добавите все отмеренное количество. В конце влейте растительное масло и еще раз размешайте.

3. Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Далее в процессе жарки больше смазывать не нужно, вам должно хватить этого. Вылейте порцию теста на нее и распределите по всей окружности. Обжаривайте каждую сторону до румяного цвета.

4. Готовые блины складывайте в тарелочку и смазывайте сливочным маслом. Это не обязательно, но они так получатся сочнее, нежнее и аппетитнее.

Вкусные заварные блины на кефире и кипятке для Масленицы

В масленичную неделю положено печь блины каждый день, поэтому хочется их делать разнообразными. Почему бы и не попробовать блины из заварного теста? Они получаются более кружевными или дырчатыми. Но я в них не люблю заворачивать жидкую начинку, иначе все руки будут в ней. А вот обмакивать их в сметану или сгущенку будет то, что надо.

Ингредиенты:

  • Кефир — 2 стакана
  • Вода (крутой кипяток) — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Налейте стакан воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и выключайте. А за это время вы успеете смешать остальные ингредиенты. Яйца разбейте в миску и добавьте к ним сахар с солью. Немного взболтайте. Далее, постоянно помешивая, вливайте тонкой струйкой кефир.

2. Затем кладите небольшими порциями муку и перемешайте до однородного состояния. Тесто сначала должно получится немного густоватым. Это нормально.

3. Когда вода закипит, добавьте в нее соду. Сразу же начнет происходит реакция и она погасится. Вливайте кипяток в тесто тоненькой струйкой и постоянно помешивайте. В конце добавьте растительного масла и приступайте к жарке.

4. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте порцию теста. Равномерно распределите по всей поверхности. Вы сразу же заметите, как будут появляться дырочки. Как только одна сторона вашего «солнышка» подрумянилась, тут же переворачивайте. На одну сторону выходит не больше 1 минуты.

5. После обжарки, когда блины снимите со сковороды, смажьте их кусочком сливочного масла. Кушать можно сразу же, с пылу с жару. Я пока жарю, все время держу оборону, а то мои родные пытаются их умыкнуть со стола раньше времени.

Блины на кефире и молоке с дырочками

Попробуйте рецепт и этих аппетитных блинчиков. Бывает, что мне не хватает кефира, и тогда я разбавляю его молоком. Хотя можно разбавлять тесто даже обычной водой, но так все же будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 стакан
  • Молоко — 1 стакан
  • Кефир — 0,5 стакана
  • Яйца — 2 шт
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Масло растительное — 3 столовых ложки
  • Соль — щепотка
  • Сахар — по вкусу (можно добавить и ванилин)
  • Масло сливочное — для смазывания блинов

Приготовление:

1. В глубокую миску отправьте яйца, сахар и соль. Размешайте венчиком и влейте кефир с молоком. Перемешайте все до однородной смеси.

2. Далее всыпайте постепенно муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Затем добавьте разрыхлитель и в конце влейте растительное масло. Как следует все размешайте, что бы тесто получилось однородным.

3. Хорошо разогрейте сковороду и, перед выпеканием первого блинчика, смажьте ее растительным маслом. Затем влейте небольшую часть теста и распределите по всей поверхности, путем вращения сковороду. Выпекайте их на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.

4. Каждый готовый блинчик смазывайте кусочком сливочного масла и укладывайте на тарелочку. Вы можете их подать в естественном виде, либо для красоты завернуть, например треугольником.

Пошаговый рецепт ажурных блинов на кефире с коньяком

Предлагаю вам еще попробовать и этот необычный вариант. Добавлять можно не только коньяк, но и другой крепкий напиток с содержанием спирта. Ваши блины получаться очень нежными, дырчатыми и необычными на вкус.

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 2-3 столовой ложки
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Кипяток — 125 мл
  • Мука — 1,5 стакана
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Коньяк — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Сначала налейте в ковшик воду и поставьте на огонь закипать. Затем влейте кефир в блюдо, добавьте туда яйцо, сахар и соль. Немного размешайте и добавьте коньяк.

2. Затем добавляйте в несколько заходов просеянную муку и 1 чайную ложку соды. Перемешайте до растворения комочков, чтобы масса стала однородной. Далее, не переставая перемешивать тесто, вливайте струйкой закипевшую воду. В конце добавьте растительное масло и в последний раз хорошенько размешайте. Оставьте смесь на 10 минут.

3. Смажьте сковороду растительным маслом и поставьте разогреваться. Затем убавьте огонь до среднего или маленького, влейте и распределите по окружности порцию теста. Жарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте, чтобы они стали румяными. Когда все тесто закончится и у вас образуется стопочка ажурных блинов, зовите своих родных лакомится ими.

Видео-рецепт тонких блинов на кефире без яиц

По этому варианту блины получаются всегда как надо, тонкие и с дырочками. Рецепт идеально подходит для тех, у кого аллергия на яйца, или просто забыли их купить, или придерживаетесь вегетарианской кухни. Приготовление не представляет никаких сложностей. Просто замешивайте тесто в нужном порядке и с правильными пропорциями.

Ингредиенты:

  • Кефир — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложки
  • Соль — щепотка
  • Мука — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Теперь, посмотрев этот видео-рецепт, тонкие и ажурные «солнышки» сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Ведь, как вы смогли убедиться, здесь все очень легко.

Ну вот, дорогие мои друзья, вы узнали еще несколько, возможно новых для себя рецептов, которые захотите опробовать в самое ближайшее будущее. Для того, чтобы понять, а в чем, собственно, между этими вариантами разница, нужно просто попробовать каждый. И тогда вы сможете определиться, какой способ вам больше всего подходит. А я буду только рада, что смогла вам в этом помочь.

Тонкие блины на кефире с дырочками

Хочу предложить вам замечательный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Готовила по нему впервые и мне очень понравился их вкус. Выходят они нежными, тоненькими, в мелкую дырочку. У меня ингредиенты указаны на 10 блинчиков, диаметром 16 см, это считается половина порции, поэтому если для вас этого мало, удваивайте продукты. Именно поэтому у меня указано 1 яйцо и желток, а если делать целую порцию, то берите просто 3 яйца.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками получаются такими из-за жидкого теста, и реакции соды с кефиром. Переворачиваются все блинчики хорошо, кроме первого, так что советую перед первым смазать сковороду минимальным количеством масла, а для последующих этого делать не нужно.

Этот рецепт блинов на кефире мне нравиться из-за того, что они выходят очень тоненькими и подойдут к любой начинке, но мне больше нравиться со сладкой. В них можно завернуть начинку из творога, грибов, печени, мяса и другую, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Далее подробно расскажу вам, как сделать блины на кефире, чтобы они получились действительно вкусными. Также советую посмотреть еще один рецепт вкусных блинов на кефире, но они заварные, так как в них добавляется еще кипяток.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль — щепотка
  • Мука – 4 ст.л
  • Сода – 0,3 ч.л
  • Растительное масло – 1 ст.л

Как приготовить блины на кефире с дырочками

Далее миксером все взбиваю на высокой скорости до легкой пены, примерно 2 минуты. После чего добавляю соль, половину кефира и всю просеянную муку. Добавляю ее 4 ст.л с небольшой горкой.

Опять взбиваю миксером, чтобы не было комочков. По времени это займет 30 секунд. Затем добавляю оставшийся кефир и соду. Перемешиваю уже лопаткой или венчиком до однородности. соду гасить не нужно, это сделает кефир.

Последним вливаю растительное масло и еще раз смешиваю.

По консистенции оно достаточно жидкое, почти такое же, как на молоке. Именно с такого теста получаться действительно тоненькие блинчики на кефире.

Теперь о том, как испечь блины на кефире. Сковороду ставлю на огонь и немножко смазываю ее растительным маслом, но только перед первым блинчиком. Когда она нагрелась вливаю в нее пол половника теста и поворачиваю сковороду в разные стороны, чтобы оно распределилось равномерно.

Как только одна сторона подрумянилась и края стали золотистыми, переворачиваю его на другую сторону и пеку еще примерно 30 секунд. Огонь у меня стоит на 12 из 14 возможных, это на электрической плите. Вот как делать блины на кефире и далее просто складываю их стопкой на тарелочку, хотя у меня часто не получается их складывать, так как дома есть желающие их скушать сразу, как снимаю их со сковороды. Именно поэтому также не успеваю в них завернуть начинку.

Вот такой правильный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Они действительно вкусные и тоненькие, что не может не понравиться. Советую и вам воспользоваться рецептом и приготовить их для своей семьи. Приятного аппетита!

Очень вкусные блины на кефире – лучшие рецепты тонких блинчиков с дырочками и секреты приготовления

Блины на кефире – это исконно русская традиционная еда – вкусные и сытные. Ни один праздник не обходится без них. Такое блюдо отлично подойдет в виде закуски, а разнообразные начинки сделают их еще вкуснее и питательнее.

В настоящее время существуют огромное количество рецептов блинов. В данной статье будут представлены наиболее интересные и вкусные с подробным описанием приготовления.

Блины на кефире классический пошаговый рецепт

  • Пшен.мука – 1ст.
  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 2.
  • Сахар, соль.
  • Сода – щепотка.
  • Растительное масло – 3ст.л.

Первым шагом в приготовлении любого мучного изделия это конечно взбивание яиц с добавлением сахара и соли. Удобнее взбивать миксером или блендером. Если нет ни того, ни того, то подойдет и обычный венчик или вилка. Взбитие миксером придает особую пышность тесту и отлично справляется с комочками.

Вторым этапом будет смешивание соды и кефира для получения реакции. Это придаст блинам ажурность и пышность. Далее кефир с содой вливаем в яичную смесь и перемешиваем.

Следующим шагом приготовления будет введение муки. Делать это нужно порциями. Такой способ поможет создать минимальное количество комочков.

В полученное тесто наливаем растительное масло, предотвращающее пригорание и прилипание.

Выпекать следует на хорошо разогретой сковородке. Налейте небольшое количество теста и распределите небольшим слоем по поверхности.

Затем аккуратно переверните лопаткой и прожарьте другую сторону. Сковороду стоит брать имеющую антипригарное покрытие. Блины на ней не пристанут, и их удобно будет переворачивать.

Блины на кефире тонкие с дырочками

Чуть ли не самый сложный рецепт приготовления. Особенность данного рецепта – это суметь перевернуть не порвав. Предотвратить прорывы поможет правильный рецепт.

  • Пшеничная мука – 1 ст.
  • Кефир (жирность 1%) – 250мл.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Яйца – 2
  • Сахар – 3ст.л.
  • Соль – щепотка.
  • Сода – щепотка.
  • Растительное масло – 3ст.л.

Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли и 3 ложками сахара для получения пышной массы.

В получившуюся смесь вводим кефир. Очень важно взять именно 1% кефир, т.к. он менее жирный. Перемешиваем.

Настала очередь добавления главного ингредиента, который и делает блинчики тонкими с дырочками – кипяток. Важно правильно добавлять кипяток. Если влить сразу, то тесто свернется непропорционально. Поэтому вливать нужно тонкой струей, постоянно помешивая. Тесто должно вспениться.

На следующем этапе наступает очередь муки. Добавлять можно всю сразу, т.к. в горячей воде мука растворяется без образования комочков.

Высыпаем соду и подсолнечное масло. Чем меньше положить соды, тем меньше будут дырочки.

Тесто, в итоге, должно получиться очень жидким. Разогреваем сковородку, смазываем парой капель масла поверхность. Тесто стоит брать не более 2/3 обычного половника. Обжариваем по 2 минуты каждую сторону.

Заварные блинчики на кефире

  • Мука – 400г.
  • Яйца – 4
  • Кефир – 250 мл.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Сахар – 70г.
  • Сода, соль
  • Раст.масло – 2 ст.л.

Первым шагом приготовления – взбитые яйца с небольшим количеством соли в пышную массу в течение 3 минут.

Самый важный этап – это введение кипятка в яичную жидкость. Процесс требует аккуратности, вливать тонкой струей, постоянно помешивая.

В полученную жидкость добавляем кефир, перемешиваем.

Следующим шагом будет введение сыпучих ингредиентов: муки, соли и сахара. Перемешиваем тщательно до полного растворения всех комочков.

Выпекать на разогретой сковороде со всех сторон. Если Вас беспокоит вопрос: не свернуться ли яйца от кипятка, то смело могу заверить, что этого не произойдет. Вливание кипятка проводиться очень медленно, тогда яйца не успеют свернуться.

Толстые и пышные блины на кефире

  • Мука пшен. – 300г.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Яйца – 2
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Раст.масло – 1 ст.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Слив.масло – 50 г.

Приступаем к готовке и жарке блинов на кефире:

Сначала добавляем сахар с солю в разбитые яйца, тщательно перемешиваем миксером или блендером.

Туда же вводим кефир и подогретую вод. Достигаем однородного состояния жидкости.

Небольшими порциями насыпаем муку, периодически помешивая, чтобы не осталось комочков. Налейте растительное масло.

Последний шаг приготовления – гашение соды уксусом. Все еще раз тщательно перемешиваем.

Смазанную маслом сковороду ставим на огонь. Обжарьте блинчики до золотистого румянца с обеих сторон.

Снимать и переворачивать удобнее всего лопаткой. Снимите блин на блюдо и положите сверху кусочек сливочного масла. Проделать это нужно с каждый раз.

Блины получаются пышными и вкусными, отличное кушанье на светлый праздник Масленица.

Блины на кефире и молоке – рецепт №1 на масленицу

На кефире, да ещё и с молоком – это отличное сочетание и идеальный рецепт. Блинчики тонкие и текстурные. Идеально подойдут для заворачивания, и подачи со сметаной или вареньем.

  • Пш.мука – 1 ст.
  • Кефир – 250мл.
  • Молоко – 250мл.
  • Яйца – 2
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Раст.масло – 2 ст.л.
  • Сода – щепотка.

В чашу для приготовления вбиваем яйца и насыпаем соль с сахаром.

Наливаем молоко и смешиваем до однородного состояния. Ванилин придаст особый аромат.

Муку желательно просеять. Высыпаем муку в полученную жидкость и гасим соду уксусом.

Тесто получается густым, не переживайте. Разбавляем густое тесто нужным количеством кефира. Этот процесс необходим для предотвращения образования комочков.

На последнем этапе наливаем растительное масло.

Разогреваем сковороду и небольшими порциями наливаем тесто. Поджариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Избежать толстых блинов поможет правильное количество наливаемого теста.

Подавать можно со сметаной, сгущенкой или джемом.

Вкусные блинчики на кефире в дырочку с кипятком

  • Пш.мука – 2 ст.
  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 4
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль — щепотка.
  • Сода – половина ч.л.
  • Кипяток – 200 мл.
  • Раст.масло – 3 ст.л.

Смешиваем следующие компоненты: яйца с сахаром и солью до однородного состояния. Взбивать не стоит, достаточно хорошо перемешать.

Начинаем замешивать тесто. Дели муку с кефиром приблизительно на 3-4 части и в три захода вымешиваем тесто. При такой технологии тесто получается без комочков. Такой процесс обогащает кислородом и придает особый вкус.

Настала очередь кипятка. Его необходимо смешать с содой и вводить медленно, струйкой в наше тесто.

Наливаем растительное масло. Еще раз тщательно все вымешиваем и ставим отдыхать около 30 минут.

Сковорода разогревается до состояния стреляющего масла. Для усиления вкуса наши бабушки смазывали сковороду салом, и блины приобретали особый вкус.

Ажурные и кружевные блины на кефире – прям-таки на масленицу

  • Кефир 1% — 500мл.
  • Яйца – 2
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 2 ст.л.

Перед началом приготовления кефир нужно подогреть, для лучшего растворения муки. Главное не передержать, а то кефир свернется.

В теплый кефир добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем до полного растворения гранул.

Венчиком взбиваем яйца и выливаем в теплый кефир.

Муку обязательно просеиваем и частями вводим в жидкость, наблюдая при этом за консистенцией.

Если Вам показалось что тесто густое, не спешите разбавлять жидкостью. После добавления соды гашенной уксусом тесто станет воздушным, пышным и более жидким.

Наливаем растительное масло и хорошенько перемешиваем. Ставим на отдыхать примерно на 15 минут.

Обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке. Тесто на сковородне покрывается пузырьками, которые лопаясь, образуют дырочки разных размеров, что придает вид кружевного рисунка.

Видео: Блинчики с творогом как в детстве

Секреты приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками

В традиционном рецепте нужно соблюдать пропорцию: на 1 ст. муки нужно брать 2 ст. кефира.

Обязательно нужно просеивать муку. Этот процесс насыщает частицы муки кислородом. Благодаря этому тесто становится легче.

Пропорция существует и при смешивании яиц и муки: на 1 ст. муки должно приходиться 1 яйцо. Если вы хотите блины с начинкой, то стоит добавить еще яиц, т.к. Это придаст плотности тесту, и блины не будут рваться при закручивании.

Ни в коем случае нельзя вываливать в одну посуду сразу все ингредиенты. Это приведет к образованию большого количества комочков. Необходимо отдельно смешать сыпучие и отдельно жидкие составляющие.

Добавление сахара в блины придаст особый вкус, даже если Вы планируете мясную начинку.

Для блинчиков с начинкой достаточно их обжарить с одной стороны. При заворачивании не обжаренная сторона должна быть сверху. После обжарьте завернутыми.

Ажурность и дырявость придаст добавление кипятка в тесто.

Протирайте сковородку перед жаркой нового блина. Это удалит остатки от прошлого и смажет сковородку, что улучшит отставание от сковородки.

Чтобы определить степень прожарки – достаточно посмотреть на его край. Если он приобрел золотистый оттенок, то блинчик готов.

Самое главное правило – это сковорода должна быть хорошо разогрета. В противном случае будет прилипать к сковороде.

Чтобы блины не остывали можно накрывать чистым полотенцем, это позволит оставаться горячими до начала трапезы.

Складывать нужно на тарелку подходящего диаметра. В том случае если у Вас блины с маслом, то оно способно стекать мимо тарелки.

Существует много способов подачи блинов: их можно сложить треугольниками, половинками или скатать в трубочку.

Ну что, дорогие мои гурманы и сладкоежки, теперь вы знаете все лучшие рецепты блинчиков — пора бы готовиться и к Широкой масленице! Как же я обожаю эти проводы зимы! Веселое гулянье и обилие яств!

Если Вам эти советы понравились, не скупитесь поставьте класс и поделитесь с друзьями.

Тонкие блины на кефире, с дырочками!

Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.

  • Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
  • Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
  • Кипяток – 1 стакан,
  • 2 яйца,
  • 2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
  • ½ чайной ложки соли,
  • ½ чайной ложки соды,
  • 3 столовых ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

Блины на кефире — 6 рецептов тонких блинов с дырочками

Приближается всенародный, русский праздник — широкая Масленица. И будем мы провожать зиму и встречать весну. А встречать её мы будем вкусными, маслеными, ажурными блинами. У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы скорее пришла весна.

Классическое блинное тесто заводится обычно на молоке. Но блины на кефире не менее популярны и в России, и на всём постсоветском пространстве. Муку используют чаще пшеничную высшего сорта. Но есть рецепты теста из гречневой, и из кукурузной муки.

Самый вкусный способ приготовления, конечно, фаршированные блинчики. Начинки заворачивают в блины самые разнообразные. Используются для этого творог, брынза, мясной фарш, обжаренные грибы, красная и черная икра. Или сладкие, ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Положить начинку на серединку блина и свернуть рулетиком смогут даже самые младшие члены семьи. Мы уже научились готовить даже торты из блинов.

Блины нам не приедаются, потому что они пекутся из разного теста и подают их по разному. Несладкие — со сметаной, с маслом, с икрой. Или сладкие — с вареньем, джемом или сгущёнкой. Это такое блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А уж на Масленицу просто нет такой хозяйки, которая бы не стряпала несколько сортов этого праздничного угощения для своей семьи и для гостей.

К празднику я готовлюсь основательно и уже описывала подробно как заводить блинное тесто на воде. А сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов теста на кефире или простокваше. Все они разные и все по своему вкусные и ароматные. Выбирайте какие понравятся и готовьте с радостью и хорошим настроением!

Содержание:

В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. И я уже начинаю готовить разные вариации блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. И ещё, конечно, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список самых лучших рецептов. Надеюсь, что они окажутся для Вас полезными.

Проверенный рецепт тонких блинов на кефире

Все мои родные и друзья уже оценили этот простой рецепт теста для блинов. Завожу я его на домашней простокваше или на покупном кефире. И эти блины получаются всегда вкусные и румяные. Пекутся они быстро и к сковороде не прилипают.

Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире блинчики будут в мелкую дырочку. Из теста на подогретом кефире дырочки будут крупные.

Сейчас мы возьмём кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится 14 — 16 штук блинов. Я сегодня готовлю только чтобы показать все рецепты, поэтому заведу совсем немного теста. Если желаете, можете удвоить количество продуктов.

Что понадобится:

Как приготовить:

Всё, что нужно для теста я заранее достала из холодильника, и продукты полежали в тепле не меньше часа. Просеяла муку.

Если кефир слегка подогреть, то дырочки в блинах буду крупнее.

Начинаю замешивать тесто. Взбиваю в миске два яйца с солью и сахаром. Подливаю понемногу кефир и подсыпаю столовой ложкой муку, продолжая перемешивать венчиком.

Замесила тесто не густое и не жидкое. Оставляю его расстояться на полчасика. Миску надо накрыть крышкой или тарелкой.

Если блинчики будут фаршированные, то за это время можно подготовить начинку.

Через полчаса соду растворяю в двух столовых ложках тёплой воды,выливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комочками, то сейчас они уже полностью разошлись и масса стала однородной.

Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, ещё раз тщательно размешать и оставить ещё минимум на полчаса. За это время сода будет взаимодействовать с кефиром и тесто станет пузыриться как дрожжевое. Приступаем к выпечке блинов.

Перед приготовлением сковородку надо раскалить на большом огне и смазать маслом или кусочком сала.

В смазанную салом сковороду наливаю первую порцию теста и ставлю на огонь. Обычно я смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.

Когда блинчик обжарится с минуту, на нём проявляются дырочки. Такие как на этом фото. Переворачивает его с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны тоже не более минуты.

Блинчики получаются пористые, тонкие и тают во рту. Каждый кладу на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Если будете фаршировать, то можно не смазывать, сразу заворачивайте в них начинку.

Вот так всё просто, без заморочек. А сейчас рассмотрим более изысканный рецепт теста для блинов.

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Тонкие, нежные и очень ажурные блинцы получатся у нас из заварного кефирного теста. В них большое количество маленьких и больших дырочек. Сделать их совсем не трудно. Показываю опять же на небольшом количестве продуктов.

Что понадобится:

Приготовление:

В большой миске замешиваю венчиком яйца и кефир. Постепенно добавляю соль, сахар и соду.

Кефир для этого рецепта берём холодный, прямо их холодильника.

Это для того, чтобы сода не успела начать взаимодействовать с кефиром раньше времени. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки. Тесто получилось густое, как на оладьи.

Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порциями вливать его в тесто. Одновременно быстро перемешивая.  Когда весь кипяток влит и тесто заварено, оно получилось такой густоты и текстуры как жидкие сливки.

Не забывайте, что чем более жидкое тесто, тем более тонкие и ажурные будут блинчики.

На тёплой сковороде я растапливаю кусочек масла и вливаю его в тесто. Когда сливочное масло уже в тесте, то потом можно не смазывать каждый готовый блин.

Приступаем к выпеканию. На раскалённую сковородку наливаем тесто и ждём, пока обжариться одна сторона. Для пропекания мне хватает одной минуты. Если у вас плита греет не так сильно, то следите, чтобы блинчик достаточно подрумянился и переворачивайте.

Мой результат 22 вкусных, аппетитных «солнышка». Наливайте чаю и подавайте блинчики со сметаной, со сгущенкой или с чем душа пожелает.

Пышные блинчики — американские панкейки

Этот видеоролик от канала Yliya Small показывает пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинчиков, которые очень популярны в Америке. Посмотрите какие они пышные и аппетитные!


Пожалуй, панкейки напоминают и оладьи и блины одновременно. Они пышные и мягкие как оладушки, но пекутся не в масле, а на сухой сковороде, как блины. Американцы их подают с популярным у них кленовым сиропом.

А мы опять возвращаемся к нашим русским блинам.

Ажурные блины на кефире и молоке с содой

Ещё один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединяем с молоком и содой. Получаем в результате такое живое тесто, которое играет и пузырится.

Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.

И во время запекания это даёт нам такие тонкие, кружевные блинчики, которые ешь, ешь.. и ещё хочется!

Что понадобится:

Как приготовить:

Все продукты надо заранее достать из холодильника и дать им отогреться до комнатной температуры.

Начинаю с того, что слегка подогреваю кефир в кастрюльке. На медленном огне и постоянно помешивая. Даю ему нагреться до 40 гр С.

Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться и получится творог.

Теперь в тёплый кефир вбиваю яйца, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Взбиваю всё венчиком и получаю густое тесто. Разбавляю тесто вливая молоко порциями и постоянно перемешивая.

В тёплом кефире сода сразу начинает играть. Тесто готово к выпеканию. Сковородка уже нагревается на большом огне. Смазываю её маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.

Вот как пузырится кефирное тесто и получаются крупные дырочки в блинах. Жарю по одной минуте с каждой стороны и снимаю на широкую тарелку. Каждый блин смазываю растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.

Из быстрого теста и блины быстро готовы. У меня получилось 20 штук. Подавайте к столу пока горяченькие. Приятного чаепития!

Существует мнение, что для блинов надо использовать только чугунную сковородку. Может быть, у кого-то кроме как на чугунной блины не получаются.

Новую сковороду надо обязательно прокалить с солью в течении получаса на самом большом огне.

Я же когда пеку блины у меня в ходу две разных сковородки. А иногда даже три. Есть и чугунная, и тефлоновая, и с керамическим покрытием. На всех сковородках блины получаются отменные. Главное, хорошо прогревайте и смазывайте сковородку перед первым блином.

Заварные блины на кефире и молоке

Заварное тесто с горячим молоком мы ещё не пробовали. Сделаю немножко и таких блинчиков. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов. Отстаиваться тесту не нужно. Замесили и сразу начинаем стряпать.

Все продукты достаём из холодильника не менее, чем за час до приготовления.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Кефир выливаю в кастрюльку и слегка подогреваю постоянно помешивая.
  2. В миску разбиваю яйца, добавляю тёплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
  3. Постоянно перемешивая подсыпаю муку и замешиваю густое тесто.
  4. Ставлю кипятить молоко в кастрюльке на плиту.
  5. Вскипевшее молоко небольшими порциями подливаю в тесто, быстро размешивая венчиком.
  6. Тесто заварено. Сковородку раскаляю на большом огне и выпекаю блинчики.
  7. Обжариваю каждую сторону не более одной минуты.
  8. Готовые блины складываю на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Вот так заваривают тесто для блинов кипящим молоком. Это, разумеется, даёт гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваренное кипячёной водой.

Кружевные блины на кефирном тесте без яиц

Этот видеоролик от канала «Вегетерианские рецепты»

Не понимаю только почему «вегетарианские» только без яиц, а кефир и молоко всё-таки используется…   Ну, тем не менее, блинчики получились знатные. Не прилипали к сковородке и не рвались — значит можно их готовить и без яиц.

На этом я заканчиваю свою статью про блины на кефире. Ваши пожелания и вопросы пишите в комментариях. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Тонкие блины на кефире: простой рецепт

14 ноября 2017

14 ноября 2017

Cosmo

Если хочешь порадовать близких вкусными ажурными блинами на кефире, вам просто необходим этот рецепт.

Обычно кисломолочные продукты на тесто ействуют, как «распушиватель», блины становятся похожими на пышные панкейки. Но есть один секрет приготовления тонких блинчиков на кефире.

Блины на кефире

Ингредиенты:

  • кефир — 400 мл
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 250 г
  • растительное масло — 2 с.л.
  • сахара — 3 с.л.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • щепотка соли.
  • Секретный ингредиент — 200 мл кипятка.

Как готовить:

  1. Яйца взбей с сахаром и солью, добавь в смесь кефир, а затем постепенно вводи просеянную муку, не переставая взбивать.
  2. Воду вскипяти, раствори в ней соду и тонкой струйкой вливай в тесто, постоянно перемешивая.
  3. Добавь в тесто растительное масло и перемешай. Если тесто недостаточно жидкое, добавь еще немного теплой воды.
  4. Оставь тесто настояться 5-7 минут.
  5. Разогретую сковороду смажь растительным маслом, влей половником тесто и жарь блины на кефире с каждой стороны до готовности.

Блины на кефире можно подавать как со сладкой начинкой, так и с соленой.  

Лучшие заменители пахты | Epicurious

Может быть, вы не хотите покупать пахту по рецепту, который требует всего полстакана, или, может быть, вы уже начали готовить и только что поняли, что вам нужна пахта, а у вас ее нет. Можно ли использовать заменитель пахты? Ничто не соответствует чистому вкусу пахты в точности, и если вы действительно хотите попробовать этот аромат — если вы, возможно, готовите соус, — вам следует попробовать и придерживаться настоящего вкуса. Но если вы запекаете или делаете блины, вы определенно можете использовать заменитель пахты.

8 советов по приготовлению пахты

View Story

Причина, по которой во многих рецептах выпечки используется пахта, связана с химической реакцией между пищевой содой и молочной кислотой. Помните, как изучали вулканы на уроках естествознания в начальной школе? В первый раз, когда я увидел это в детстве, это показалось волшебством: вылить уксус на пищевую соду и вылить много пузырьков на верхнюю часть сосуда. Точно так же (хотя и не так резко), когда пищевая сода и подкисленные молочные продукты смешиваются в жидком тесте, они выделяют пузырьки углекислого газа, которые помогают заквасить и осветлить все, что вы делаете — настоящая, взрослая, волшебная выпечка! Что можно использовать вместо пахты? Любая из этих альтернатив пахте приведет к нежной, ароматной выпечке:

1.Подкисленное молоко

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости и добавьте молока, пока оно не станет равным 1 стакану. Перемешайте и дайте постоять пять минут перед использованием. Эту замену пахты также можно воспроизвести с немолочным молоком.

2. Разбавленный йогурт

Взбейте немного молока или воды в простой несладкий йогурт до консистенции пахты. Пропорция будет зависеть от толщины йогурта, но обычно это будет около 1/4 жидкости на 3/4 стакана йогурта.(У вас есть только греческий йогурт? Вам понадобится немного дополнительной воды, чтобы его разбавить.)

Йогуртовый торт с мармеладной глазурью

Получить этот рецепт

3. Разбавленная сметана

Взбейте вместе равные части сметаны и воды. Эта поделка особенно хороша для блинов и кофейных пирожных. (Еще один крутой трюк со сметаной? Используйте его для стабилизации взбитых сливок, если вы делаете это раньше времени.)

Сметанные блины со сметанным кленовым сиропом

Получить этот рецепт

4. Кефир

Для вот этот: замените пахту равными частями кефира в любом рецепте — только убедитесь, что это несладкий и неароматизированный кефир.(Используйте любой остаток кефира, чтобы приготовить этот чудесный свекольный суп.)

5. Винный камень и молоко

Есть ли в доме немного винного камня после того, как вы в последний раз готовили безе? Бинго! Взбейте 1 3/4 чайных ложки винного камня в одной чашке молока.

Попробуйте использовать один из этих заменителей пахты — или настоящий продукт! — в этих рецептах:

MyRussianFood Рецепт русских кефирных блинов

Написано myRussianFoods.com, .Опубликовано в Завтрак



Блины — русские блины, и их очень много разновидностей. Блины могут быть толстыми или тонкими, с дрожжами или без них. Тонкие блины можно начинить сладкой или соленой начинкой.

Блины с кефиром готовятся на основе кефира из кисломолочных напитков, но вы можете заменить его пахтой или йогуртом без добавок. Эти блины очень хороши для утренних выходных, и они не только вкусные, но и очень сытные.


Общая техника приготовления, как и для всех видов блинов, заключается в следующем:

1. Убедитесь, что сковорода теплая и равномерно смазана бумажным полотенцем, чтобы избежать излишков масла. Не обязательно смазывать сковороду маслом после каждого блина, просто время от времени.

2. Ключ к успеху — это толщина теста. Он не должен быть слишком жидким, а скорее медленно и мягко перетекать из ковша в кастрюлю.

3. Датчик первого блина: Первый блин всегда служит датчиком для проверки правильности пропорции ингредиентов.Если вам не удалось перевернуть блин, добавьте в тесто еще муки, несколько капель оливкового масла, перемешайте и продолжайте снова.

Кефирные блины

Автор: myRussianFoods.com Опубликовано: 5 января 2014 г.

[ezcol_2fifth] [/ ezcol_2fifth] [ezcol_3fifth_end] Блины — это русские блины,…

Ингредиенты

  • 0,5 литра кефира / или пахта / простой йогурт
  • 1,5 стакана просеянной муки (или больше)
  • 0.5 чайных ложек пищевой соды
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • масло
  • масло

Инструкции

    • Налейте кефир в кастрюлю и нагрейте плита. Выключите газ, добавьте соды и взбейте ложкой. Он станет шипучим — чистая магия.

    • Взбить соли и сахара ; дать остыть в течение 5-10 минут.

    • К остывшему, но еще теплому кефиру добавьте яйцо и взбейте его. Добавить муки и тщательно перемешать. Добавьте в тесто немного масла .

    • Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и обжарьте блины, следуя этой процедуре:
    1. Налейте половину ковша и переместите сковороду, чтобы жидкое тесто заполнило поверхность сковороды;
    2. Переверните, когда верхняя сторона изменится с белого на желтый
    3. Собрать на блюдо и вылить в сковороду еще половину черпака.
    4. Сливочное масло Первый блин и накрыть другой тарелкой, чтобы согреться.
    5. Вернитесь на сковороду, переверните блин и повторите цикл процедур.

  1. Подавать с медом, джемом или сметаной и чашкой прекрасного чая.

    Наслаждайтесь!


Блинчики на закваске / тонкие блины — scoby & friends

Блины! Все любят блины! О ностальгия, эти любимые детские воспоминания: запах жидкого теста, налитого на сладкое, пахнущее топленое масло на горячей сковороде … опытное и тонкое искусство мамы переворачивать блин на сковороде, не разбивая его и не позволяя ему упасть на пол … и катиться теплый золотой блин с покрытыми вареньем пальцами … Итак, теперь, когда мы перешли на «все на закваске», вот и рецепт жидкого теста, в котором вся мука была превращена в закваску, что обеспечивает дополнительную полезность и вкус этой классической комфортной еде :

Ингредиенты на одну порцию теста: (на одного человека или двух маленьких едоков.Умножьте ингредиенты на количество людей) :

  • 2 стакана активной и пузырьковой закваски (густая закваска, добавьте больше муки, если закваска слишком жидкая)
  • 3/4 чашки молока
  • 1 большое яйцо
  • 1 щепотка соли
  • Сливочное масло для приготовления блинов на сковороде

— Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте до однородного теста.

-Накройте миску и дайте постоять 1 час при комнатной температуре (или в холодильнике на ночь)

— Растопите чайную ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне (перед приготовлением блинов убедитесь, что сковорода равномерно горячая, чтобы они готовились должным образом)

Перед тем, как перевернуть его, оно должно высохнуть на верхней стороне.

— Плохое половника жидкого теста на сковороду и равномерно распределить

— Готовьте, пока верх блина не высохнет, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону

— Положите на тарелку, пока все блины не испечутся

-Наслаждайся блинами с любимой начинкой!

Здесь, в scoby & friends, мы любим есть блины на закваске с домашним кефирным мягким сыром и домашним клубничным джемом!

Советы: можно приготовить большое количество блинов, а остатки заморозить! Вы также можете приготовить их заранее и держать в тепле в духовке (80 ° C) на тарелке, покрытой влажной тканью

Детство пахнет блинами! Закваска делает их еще вкуснее… и полезнее!

Рецепт | Блинчики на кефире с Биотул (AD)

Не знаю, как вы, но за зимний период мы стали жертвой множества ошибок.Это заставило меня подумать, что мне нужно добавить немного больше пользы в нашу диету, и я ввел кефир.

Кефир — это кисломолочное молоко, которое имеет консистенцию жидкого йогурта и вкус крепкого натурального йогурта. Он может помочь с пищеварением, вашей иммунной системой и обменом веществ, а также помогает поддерживать уровень энергии (вы можете узнать больше об этих преимуществах на веб-сайте Biotiful здесь).

Я слышал от диетолога о хороших качествах бренда Biotiful, поэтому я использовал их натуральный кефир в смузи (я добавляю около 125 мл кокосовой воды, и он упаковывал замороженные наборы для смузи (доступны здесь), когда мне не хватает времени на утра).Затем со мной связались представители Biotiful и спросили, хочу ли я попробовать больше из их ассортимента — и это было да!

Я и не подозревал, что Biotiful делает больше, чем просто натуральный кефир, и в упаковке было много разных вкусов от вишни до какао, а также несколько детских удобных мешочков, которые можно было купить в дороге. Все было вкусно, и это вдохновило меня использовать его не только в необычных смузи.

Один рецепт — блины, которыми я поделюсь, потому что они всем понравились.

Блинчики на кефире

Состав:

  • 100 г пшеничной муки (можно использовать обычную муку)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 взбитое яйцо
  • 250 мл кефира
  • 1 столовая ложка
  • жидкий мед

Метод :

  1. Добавьте в миску муку, разрыхлитель и щепотку соли. Смешайте и сделайте углубление в центре.
  2. В отдельной посуде смешайте яйцо, ванильный экстракт, кефир и мед.
  3. Вылейте влажную смесь в сухую и постепенно перемешайте венчиком, чтобы получилось жидкое тесто.
  4. Поставьте смесь в холодильник на 10 минут.
  5. Добавьте немного масла (я использовал рапсовое) в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду половник жидкого теста и дайте ему вариться, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки … затем переверните и готовьте еще пару минут.
  6. Подавать с фруктами… Я нагреваю замороженные ягоды на сковороде несколько минут и добавляю их, сбрызнув медом, или просто подаю с измельченными фруктами.

Еще один рецепт, который я пробовал (на самом деле вы не можете классифицировать его как рецепт, так как он настолько прост!), Добавьте 125 мл Cherry Biotiful Kefir к 2 чашкам овса и оставьте в холодильнике на ночь. Затем я добавил немного яблочного сока и немного черники для быстрого завтрака — восхитительно!

Мне отправили в подарок кефирные продукты Biotiful, но я не обязан писать этот пост… Я просто хотел поделиться!

Блинчики на кефире без вины! — Хихикающая коза

Между тобой, мной и стеной я обожаю блинов.Мне нравятся блинчики в американском стиле, они толстые и пушистые. Я также искал хорошую муку без чувства вины, без глютена и с низким гликемическим индексом, и пока остановился на сорго. Любить это!

Вот я и придумала этот рецепт блинов на кефире, как подарок на Масленицу! ; Комбинация кефира и разрыхлителя заставляет тесто подниматься, придавая ему ощущение густоты по-американски — гораздо более полезный агент для разрыхления, чем дрожжи, что может быть проблемой.

Эти оладьи обжариваются на козьем масле или кокосовом масле, которые являются хорошими маслами, которые мы рекомендуем для кефиризовой диеты.

Рецепт

  • 500 мл кефира
  • 200 мл козьего молока
  • 1 яйцо
  • 250 г муки из нута (также называемой граммовой мукой)
  • 200 г другой безглютеновой муки — может быть гречневая, лебеда, сорго, пшенные хлопья, кокосовая мука
  • 1 TBSP картофельного крахмала (не картофельная мука)
  • 1 чайная ложка соды
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • Козье или кокосовое масло для сковороды
  • по желанию — 100% чистая стевия по вкусу, если вам нравятся сладкие блинчики, хумус, масло, мягкий козий сыр или смешанные фрукты, такие как черника или клубника.

Как собрать:

  1. Смешайте кефир, яйцо и молоко.
  2. В средней миске смешайте муку, бикарбонат и соль. Растопите 1 столовую ложку козьего масла и полейте сухими ингредиентами. Медленно всыпать муку в кефирную смесь.
  3. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшееся козье / кокосовое масло (около 1 столовой ложки). Выложите тесто для блинов 1/4 стакана и выложите на сковороду. Готовьте по несколько минут с каждой стороны. Вы узнаете, когда перевернуть, когда увидите, что вверху появляются пузырьки.

Примечание: Если тесто слишком жидкое, добавьте больше муки. Убедитесь, что тесто не жидкое и не жидкое, иначе вы получите блины. Это должно быть красивое твердое жидкое тесто.

Эти блины могут быть сладкими или солеными. Подавать с начинкой по вашему выбору. Они будут храниться в холодильнике до 4 дней и станут красивыми и хрустящими, когда вы положите их в тостер, чтобы согреть. Наслаждаться!

Здоровые блины, ферментированные с кефиром — Revival Homestead Supply

Я люблю блины.Я люблю кленовый сироп. Я люблю волнение от особенного завтрака. Но знаете, что я не люблю? Как я себя чувствую после завтрака с блинами . Это никогда не бывает хорошо. И я почти уверен, что вы точно знаете, о чем я говорю.

Я не собираюсь лгать вам и говорить, что эти блины настолько полезны, что вы можете есть их при каждом приеме пищи и чувствовать себя потрясающе. Только разрыв в пространственно-временном континууме мог создать такую ​​удивительную альтернативную реальность. «Полезные блины» полезнее обычных блинов; они несравнимы по питательности с овощами.Но вот в чем дело: когда зерна ферментируются, нашему организму становится намного легче переваривать и усваивать питательные вещества. Ферментация запускает процесс пищеварения еще до того, как блин даже коснется вашего языка, удаляя антипитательные вещества, расщепляя углеводы и делая их питательные вещества (все те полезные витамины и минералы, которые делают здоровые тела!) Более доступными для усвоения вашим организмом.

Для получения дополнительной информации о том, почему ферментация зерновых (и множество других методов) — это совершенно круто и простой способ хорошо питаться, не жертвуя такими вкусными вещами, как блины, я настоятельно рекомендую Nourishing Traditions от Салли Фаллон.По сути, это библия питания для всех, кто придает большое значение мудрости традиционных культур.

Эти оладьи сброжены на кефире или пахте (в крайнем случае можно использовать живой кисломолочный йогурт, разбавленный водой). Готовые лепешки имеют приятный запах и гораздо более сложный и восхитительный вкус, чем блины вашего садового сорта.

ферментированные лепешки из цельнозерновой муки

2 стакана цельнозерновой муки

2 стакана живого культивированного кефира или пахты

2 взбитых яйца

2 столовые ложки сливочного масла, топленого

¼ чайной ложки морской соли

1 столовая ложка 9 выпечки

1.Смешайте муку с кефиром или пахтой. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 24 часа.

2. Добавьте яйца и масло, смешайте с несколькими быстрыми движениями. При необходимости разбавить водой для получения соответствующей текстуры.

3. При перемешивании всыпать соль и разрыхлитель. Смешайте ровно столько, чтобы полностью перемешать.

4. Дайте тесту постоять 10 мин.

5. Выложите жидкое тесто на горячий чугун, смазанный маслом. Готовьте на среднем огне, пока края каждого блина не станут сухими.Переверните и готовьте до золотистого цвета.

День 1

Блинчики с мацерированными свежими фруктами и кефиром: рецепт

Шаг первый: приготовление фруктов и мацерат
Подготовьте фрукты, нарезав их небольшими кубиками на разделочной доске. В идеале вы хотите, чтобы это были очень маленькие кусочки размером с горошину или меньше. Обоснование см. В Примечаниях. Используйте скребок, чтобы собрать все фрукты и неизбежно вытекающий фруктовый сок.Поместите это в свою миску.

Возьмите белый сахар и посыпьте мелко нарезанными фруктами. Осторожно переверните нарезанные фрукты лопаткой, чтобы сахарные гранулы больше не были видны. Накройте миску для смешивания и отставьте в сторону.

Пока не нарезайте листья мяты или базилика, оставьте это на потом.

Шаг второй: приготовьте креповое тесто
Это очень просто. Поместите вторую миску на цифровые весы. Поместите все сухие ингредиенты в миску для смешивания и перемешайте, чтобы они смешались.Разбейте яйца в небольшую миску или формочку и переложите на сухие ингредиенты. Добавьте остальные влажные ингредиенты.

Взбейте все ингредиенты до консистенции, напоминающей молочный коктейль. Оставьте это в стороне и держите черпак под рукой, так как вы скоро им воспользуетесь.

Шаг третий: приготовление блинов
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Подождите, пока он нагреется, снимите сковороду с огня и затем смажьте сковороду тонким слоем масла.

Поставьте сковороду обратно на огонь, затем возьмите половник крепового теста и вылейте его в центр сковороды. Поверните сковороду так, чтобы на дно сковороды был нанесен тонкий слой жидкого теста.

По мере приготовления жидкое тесто становится бледнее и пузырится. Вставьте силиконовый шпатель под угол крепа. Вам нужен бледный креп с поджаренным оттенком. Скорее всего, это 3-4 минуты.

Переверните блин и наблюдайте за ним — вам понадобится всего около 2 минут на этой стороне.Когда подрумянится коричневый цвет, сложите креп пополам с помощью лопатки, а затем снова сложите пополам. Теперь это должно быть четверть с одной загнутой стороной по краям. Положите сложенный креп на блюдо и накройте тканевым кухонным полотенцем.

Повторяйте этот процесс снова и снова, пока не закончится тесто для крепов.

Шаг четвертый: обработка мацерированных фруктов
Шифонируйте листья мяты и базилика: скатайте и нарежьте листья тонкими полосками.Раскройте фрукты и добавьте нарезанные травы в мацерированные фрукты, пока они полностью не смешаются.

Шаг пятый: соберите блюдо
Возьмите один из ваших блинчиков и положите его на сервировочную тарелку. Мне нравится складывать его вчетверо. Положите столовую ложку кефира на креп (или сколько хотите). Добавьте столовую ложку мацерированных фруктов поверх кефира (или столько, сколько хотите).

Подавать.

Примечания и обоснование: блины с мацерированными фруктами и кефиром
Зачем мелко нарезать фрукты кубиками?
Меньшие по размеру кубики на фрукте позволят ускорить процесс мацерации.Мацерация фруктов на завтрак — уже большая просьба для людей, поэтому весь процесс будет происходить быстрее, если вы сможете сделать это таким образом. Мне также нравится презентация маленьких фруктовых кубиков, потому что они подчеркивают цвета блюда. Есть также что-то немного «элегантное», скажем, в кубиках меньшего размера, чем у настоящих игральных кубиков фруктов.
Зачем использовать мягкие фрукты вместо более твердых фруктов, таких как яблоки и груши?
Это также относится к вышеизложенному.Мягкие фрукты мацерируются быстрее, чем твердые фрукты, такие как яблоки и груши. Для этого рецепта вы можете использовать более твердые фрукты. Вам нужно будет учесть это во время мацерации, поскольку они будут дольше размягчаться и выделять жидкость, чем при использовании более мягких фруктов. Использование смеси твердых и мягких фруктов также может работать как восхитительный компромисс, предлагая сладкий вкус и некоторую более твердую текстуру.
Зачем вообще мацерировать фрукты?
Хороший вопрос, рад, что задал его. Мацерация — это процесс разрушения чего-либо путем нанесения на него жидкости, соли или сахара.Затем целью мацерации является ароматизация фруктов (в данном случае) сахаром. Мягкие фрукты, особенно клубнику, часто мацерируют, что придает ту же чудесную сладость, что и клубника, из-за которой вы в первую очередь выбрали этот фрукт. В некотором смысле клубника и подобные мягкие фрукты идеально подходят для мацерации.
Зачем ждать, чтобы нарезать и соединить мягкие листья травы?
Мягкие травы, такие как мята и базилик, очень быстро становятся черными. Вам следует избегать разрезания их более одного раза.Это означает, что вам не следует проводить ножом по одним и тем же точкам травы более одного раза. Вы можете сделать это с более твердыми травами, такими как тимьян и розмарин, но не с более мягкими травами, такими как базилик или мята. Травы также очень быстро увянут и меняют цвет после того, как они погрузятся в жидкость. Это визуально неприятно, так как вы теряете яркий фирменный зеленый цвет. Настоящая проблема в том, что когда листья становятся черными, они также становятся горькими, мягкими и неприятными. Ваши усилия по приданию свежести и яркости вашим фруктам просто приведут к мертвым садовым обрезкам.Дело в том, чтобы в самый последний момент нарезать травы ломтиками, а затем смешать их с мацерированными фруктами, чтобы раскрыть в них лучшее.
Зачем нужен кефир? Блинчики — это в основном безвкусные диски, которые требуют свидания. Вы можете использовать другие начинки, но я хотел подражать использованию острого (лимона) со сладким (сахаром), которое миссис EatGoSee любит в своей традиционной классической игре «Масленичный вторник». Кефир — это ферментированный йогурт, поэтому он во многом похож на натуральный йогурт или натуральный греческий йогурт.Он удерживает от попадания в сметану или территорию крем-фреш, но лишь чуть-чуть. Острота смягчается сладостью мацерированных фруктов, оставляя сравнительно чистый креп, объединяющий все воедино.

Вы можете полностью заменить кефир натуральным йогуртом, греческим натуральным йогуртом или крем-фрешом, если хотите поострее. Никогда не используйте более тонкие детские горшки для йогурта, похожие на закуски.

Почему вы рекомендуете инструменты, которые используете?
Сковорода с антипригарным покрытием: я бы не стал готовить блины вне сковороды с антипригарным покрытием по причинам, которые говорят сами за себя.Вы хотите найти в своем доме максимально широкую сковороду с антипригарным покрытием. Это в некотором роде поможет сделать креп более тонким, но люди также просто любят широкий и тонкий креп.

Большой половник: главное преимущество заключается в том, что вы декантируете одинаковое количество жидкого теста с каждым приготовленным крепом. Это помогает обеспечить последовательность, и, если вы снова воспользуетесь этим рецептом, вы можете быть уверены в том, сколько порций вы будете давать раз за разом. Наконец, это простой способ перелить тесто в сковороду.

Маленькая миска или формочка: рекомендуется разбивать яйца по отдельности в формочке или маленькой миске, прежде чем добавлять их в большую смесь для теста. Время от времени я добавлял в смесь то, что явно является плохим яйцом, а затем выбрасывал всю смесь. Это ненужная трата пищи.

Поварской нож / Global knives : мне нравится вес кухонного ножа, и он достаточно универсален, чтобы делать прекрасные кубики.

Погружной блендер : Это эффективный и легкий способ получить однородное тесто.Если есть возможность, вам следует купить погружной блендер. Вам не нужен дорогой. Металлические немного лучше пластиковых из-за обесцвечивания с годами. Знаю, у меня пластиковый; Я купил его, потому что он был дешевым и продавался лет 15 назад, и он до сих пор работает, как мечта.

Деревянная разделочная доска : деревянные разделочные доски долговечны и лучше продлевают срок службы ножа. Никогда не покупайте стеклянную разделочную доску. Они красиво выглядят, но они очень легко затупят ваш нож.Альтернативой может быть покупка пластика, но есть много статей о дереве и пластике, который более гигиеничен. Деревянные разделочные доски необходимо мыть вручную и тщательно сушить. Пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине при соответствующей настройке, так что есть моменты для удобства. Я лично покупаю деревянные доски. Вам не нужно покупать дорогие доски. У меня есть ГИГАНТСКАЯ деревянная доска шириной около 5 футов, высотой чуть менее двух футов и толщиной около 3 дюймов. Он сделан из переработанного дерева, купленного в строительном магазине.Плотник в магазине изготовил и обработал его для меня. Это великолепно, так как вы можете приготовить все на одной доске, не стирая, не сушя и не переворачивая продукты.

Скребок настольный или скребок для хлеба : Сначала я купил его для приготовления хлеба и макаронных изделий, но он быстро стал моим любимым инструментом при приготовлении рецептов. Скамьи скребки — это удобный способ подобрать много измельченных предметов одним махом или очистить разделочную доску.

Силиконовый шпатель : Они необходимы для полной очистки чаш, блендеров, кастрюль и сковородок.Это ограничивает пищевые отходы и повышает урожайность. Просто убедитесь, что вы покупаете силиконовый, а не пластиковый. В идеале вам нужен полностью силиконовый или силиконовый чехол с деревянной ручкой. Это важно, потому что пластик менее термостойкий и может плавиться во время использования.

Цифровые кухонные весы : Люди делают мне DM, чтобы спросить о моих кухонных весах (реальная история).

Leave a Reply