Рецепт бэлиш татарский с мясом и картошкой тесто: Зур-бэлиш. Закрытый пирог с картошкой и мясом

Содержание

Вак бэлиш татарский с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово

Что нужно для теста:
Мука — 750 гр.,
Кефир — 500 мл.,
Сода чайная — 1 ч.л.,
Соль — 1 ч.л.
Масло сливочное — 150 гр.,

Начинка:
Говядина (мякоть) – 800 гр
Жир говяжий замороженный (можно заменить на сливочное масло 150 гр) — 100 гр.,
Картофель (крупный) — 5 шт.,
Лук репчатый — 3 шт.,
Соль — 0,5 ст.л. (+ — по вкусу)
перец черный молотый — по вкусу

Для бульона:
Вода — 150 мл.,
Масло сливочное — 50 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов — 1 яйцо.

1. В чашку всыпать 750 гр. муки, соль, перемешать. В кефире размешать 1 ч.л. соды, влить в чашку с мукой, замесить тесто. Растопленное сливочное масло комнатной температуры вливаем частями в тесто и продолжаем месить. Тесто должно быть не липким и мягким, как «мочка уха». Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать минут на двадцать. ⠀

2. Для начинки: Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Жир лучше всего брать замороженный, так как его так легче будет натереть на крупной тёрке (или же мелко нарубить ножом) Репчатый лук мелко нарубить. Смешать мясо, натёртый жир, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. ⠀

3. Тесто разделить на 18 равных кусочков, скатать в клубочки, накрыть сверху полотенцем, чтобы не заветрилось. Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. ⠀

4. Пироги выложить на противень, смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 35 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 15 минут. ⠀ 5. Для бульона: в сотейник влить 150 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Зур бэлиш с курицей и картошкой. Рецепт: Большой бэлиш

Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

  • Для начала приготовим тесто. Для этого налейте в глубокую посуду один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного одно яйцо и муку (столько, чтобы получилось эластичное тесто). Замесите основу для пирога, соберите ее в комок, положите на стол и накройте миской. Тесто должно отдохнуть в течение получаса.
  • Чтобы приготовить начинку, чищеный картофель и мясо (баранину, говядину, курицу или индейку) нарежьте кубиком. Репчатый лук измельчите ножом и смешайте с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить ее молотым перцем.
  • Разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте в круг и положите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бортикам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
  • Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставляя посередине круглое отверстие.
  • Раскатайте вторую часть теста, положите ее в центр и соедините его края с основой. Для этого защипните их вместе «косичкой». В центр крышки поместите небольшой колобок из теста.
  • Поставьте балиш в разогретую духовку и готовьте десять минут на максимальном огне. После этого жар следует убавить и оставить пирог в печи на два или три часа.

Когда аромат свежей выпечки известит вас о готовности балиша, его следует достать, снять колобок и проверить готовность начинки. Если картошка еще сырая, то добавьте внутрь пирога стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте пирог в духовку. Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в печи, затем срежьте ножом крышку и подавайте блюдо к столу.

Вак балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Название этой вкусной выпечки можно перевести с татарского языка как «маленький пирог». Читайте, как приготовить вак балиш с мясом и картошкой на кефире:

  • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли. В конце положите столько муки, чтобы получилось мягкое и тягучее тесто. Готовый продукт оставьте отдыхать под миской, а сами займитесь начинкой.
  • Нарежьте мясо, чищеный картофель и лук очень мелким кубиком. При желании вы можете взять вместо целого куска мяса фарш. Соль и перец следует добавить в начинку непосредственно перед готовкой. В противном случае картофель даст сок и тесто будет испорчено.
  • Разделите тесто на шарики (примерно 80 граммов) и раскатайте из него круглые заготовки. На середину выложите начинку (около 100 граммов) и защипните края теста к центру, оставляя небольшое отверстие.
  • Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, а после этого смажьте их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

Готовую выпечку можно подать с куриным бульоном или горячим чаем.

Балиш с мясом и картошкой в мультиварке

В давние времена это традиционное блюдо готовили в печи, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот тонкий процесс. Как приготовить в мультиварке балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт читайте ниже:


Вак балиш с фаршем

Чтобы быстрее приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать ими близких, можно использовать для начинки мясной фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт в этом поможет:

  • Приготовьте дрожжевое тесто по своему любимому рецепту или приобретите в магазине готовое.
  • Для начинки почистите и нарежьте кубиком шесть картофелин. Три луковицы измельчите с помощью блендера. Смешайте продукты с фаршем (достаточно будет взять 500 граммов). Посолите и добавьте молотый перец.
  • Разделите тесто на небольшие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
  • Выложите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив в центре небольшое отверстие.

Выпекайте пирожки в разогретой духовке, а затем горячими подавайте к столу с чаем.

Балиш из пресного теста с курицей

Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте приготовить вместе с нами балиш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт следующий:

  • Приготовьте (как на пельмени), закройте его пленкой и оставьте отдыхать на 20 или 30 минут.
  • Для начинки нам будет нужно взять филе одной курицы и нарезать мясо на крупные куски.
  • Четыре луковицы очистите от кожуры и мелко порежьте. Два килограмма очищенного картофеля нарежьте кубиком.
  • Соедините мясо и овощи, посолите их, поперчите и положите лавровый лист.
  • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог так, как это было описано выше.

Готовьте блюдо полтора часа в разогретой духовке.

Как подать зур балиш

Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в духовке — это еще только половина дела. Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

  • Когда балиш достаточно остынет, выньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
  • Начинку выложите на тарелки и подайте к столу с частью «крышки» пирога.
  • Едят это блюдо вилками, помогая корочкой.
  • После того как начинка закончится, следует разделить на всех самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульонам, жирами и соком. В старые времена этой частью угощали самого почетного гостя.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу эти замечательные татарские пироги. Смело экспериментируйте с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и не раз потребуют добавку.

Описание

Пирог Зур бэлиш (балиш) – одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Он представляет собой закрытую выпечку в виде казанка, начиненного мясом и картофелем. Благодаря наличию бульона, который предварительно готовится и вводится внутрь через специальное отверстие, начинка получается удивительно сочной. Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур бэлиш.

Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить Зур бэлиш в домашних условиях. Для начинки вы можете взять любое мясо (желательно с жирком), птицу (особенно вкусна в этом пироге гусятина) и даже субпродукты. А овощная составляющая, помимо традиционного картофеля, может состоять также из капусты, тыквы, редьки и др.. Овощи вообще можно заменить крупами, например, рисом.

Зур бэлиш – это не ежедневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или же в выходные для родни. Теперь и вы сможете побаловать гостей и домочадцев этим замечательным татарским пирогом.

Приступаем к готовке!

Ингредиенты


  • (700 г)

  • (200 г)

  • (150 г)

  • (1 шт.)

  • (200 г)

  • (1 ст. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (1/2 ч. л.)

  • (1 1/3 ч. л.)

  • (1,5 кг)

  • (1,5 кг)

  • (2 шт.)

  • (по вкусу)

  • (300 мл)

Шаги приготовления

    Готовим тесто для Зур бэлиш. Для этого в одной емкости смешиваем 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (лучше домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла и щепоть соли. Гасим уксусом 1 ч. л. соды и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно вводим туда же 700 г просеянной пшеничной муки и вымешиваем тесто. Когда оно станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от обветривания и пока отставляем.

    Следом приготовим начинку. Некрупными кусочками (где-то 2 см х 2 см) шинкуем по 1,5 кг мяса и картошки. Измельчаем 2 большие головки репчатого лучка. Затем ингредиенты перемешиваем и солим и перчим по вкусу. Начинка для Зур бэлиш готова.

    Осталось приготовить бульон. Вообще-то, вы можете просто взять 1 ст. любого мясного бульона. Однако, если такового нет, придется приготовить специальную заливку. Для этого на плите доводим до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного маслица и 1/3 ч. л. соли. Провариваем смесь минутки две – и заливка готова.

    Теперь приступаем к сбору пирога. Нам понадобится толстостенная кастрюля или чугунок. Эту емкость снаружи оборачиваем полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с бортиков.

    Настоявшееся тесто обминаем и делим на 2 неравные части в соотношении примерно 1:3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышечкой, а оторванный от меньшей части небольшой кусочек – «пупком», которым мы прикроем отверстие для вливания бульона. Поскольку крышечка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста еще делим пополам.

    Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, будучи выложенной в форму, она сантиметров на 5-6 свисала с бортиков. Внутрь выкладываем начинку.

    Раскатываем половину меньшей части, кладем ее поверх начинки, соединяем с бортиками от большей части и защипываем края.

    Вторую половинку меньшей части тоже раскатываем и делаем в ней надрезы наподобие солнечных лучей.

    Выкладываем ее поверх предыдущей крышечки и тоже защипываем края. А в центре обеих крышек проделываем отверстие для бульона.

    Пока прикрываем его «пупком», который мы предварительно отщепили от маленькой части теста.

    Сверху пирог обмазываем разогретым сливочным маслицем и оправляем его на пару часиков (возможно, чуть больше) в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Спустя примерно часок-полтора после этого вынимаем выпечку, приподнимаем «пупок» и заливаем внутрь 1 ст. бульона (возможно, его понадобится немного больше или меньше, т. к. это зависит от сочности начинки). После этого «пупок» возвращаем на место и допекаем пирог.

    Если пирог зарумянится раньше времени, прикрываем его сверху намоченным в воде пергаментом.

    Готовый татарский Зур бэлиш принято подавать прямо в той форме, в которой он выпекался.

    У татар есть особый ритуал разрезания этого пирога. Сначала по окружности вырезается крышечка, и ее кусочки вместе с частью начинки преподносятся каждому гостю. Затем пирог режется до донышка, и донная корочка (самая вкусная, т. к. она больше всего пропитана соками) тоже раскладывается по всем тарелкам вместе с остатками начинки. Благодаря этому каждый гость пробует и крышечку, и дно, и начинку Зур бэлиша.

    Приятного аппетита!

Зур бэлиш с курицей

и картошкой

Давно уже смотрю в интернете на фото

этого пирога, но до
сегодняшнего дня так и не решалась его

приготовить. А так хотелось
попробовать!
И вот сегодня я, наконец, решилась.

Выношу на ваш суд свой результат.
А от себя скажу, что мои усилия были

не напрасны — пирог превзошел все

мои ожидания!
Очень, очень, очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

маргарин — 200 г
щепотка соли
сода на кончике ножа
уксус — 0,5 ст.л. (для гашения соды)
вода — 100 мл
водка — 2 ст. л.(я не добавляла)
мука — 3 стакана

Для начинки:

мясо курицы — 500 г

(у меня большая куриная грудка)
картофель — 3 шт (очень крупные)
лук репчатый — 4 шт (небольшие)
соль, перец черный молотый — по вкусу

Куриный бульон — 1 стакан
масло сливочное — 50 г + 50 г на

смазывание пирога

Приготовление:


Тесто.
Соль растворить в воде, соду погасить

в уксусе,

из всех ингредиентов
замесить тесто. Накрыть посуду с

тестом крышкой (или убрать в
целлофановый пакет), чтобы тесто

«отдохнуло», пока готовится начинка.

Начинка.
Кожу и кости, если есть, отделить от

мяса (кожу и кости не выкидывать, они
нам пригодятся). Мясо и картофель

порезать небольшими кубиками. Лук
мелко нашинковать. Добавить соль

и перец по вкусу.

Перемешать.

Тесто разделить на две неравные части,

примерно 1/3+2/3. Из меньшей части
отщипнуть маленький кусочек, размером

с небольшой грецкий орех, а
оставшуюся часть разделить пополам.

Большую часть теста раскатать

в тонкую лепешку…

…и уложить в смазанную маслом форму

(желательно в толстостенную

чугунную сковородку).

Выложить начинку.
Края теста защипнуть, как показано

на фото.

Самый маленький кусочек теста

отложить пока, а две другие части

раскатать в
очень тонкие лепешки. Одной лепешкой

(назовем ее «крышка») накрыть
начинку и соединить верхний и нижний

пласты теста.

На второй лепешке сделать лучеобразные

надрезы, как показано на фотографии.

Перенести лепешку с разрезами

на «крышку», снова защипнуть по краю

с нижней
частью теста, а надрезы соединить

между собой, как показано на фото. В
середине пирога сделать небольшое

отверстие (через него мы будем потом
заливать бульон).

Закрыть отверстие шариком из

оставшегося теста (я скатала его

жгутиком,
обвернула вокруг пальца — получилась така

«улиточка»). Смазать
поверхность пирога растопленным

сливочным маслом.

Поставить пирог запекаться в уже

нагретую (до 200 гр) духовку на 2-2,5 часа.

Из костей и шкурки

(у меня только шкурка) сварить бульон.

Подсолить немного.

Добавить в бульон сливочное масло.

Перекипятить.

Через час-полтора после запекания,

достаём наш пирог, открываем

«пупочек» и
вливаем в него 1 стакан бульона

(может чуть меньше, или больше, всё
зависит от наличия сока в пироге),

закрываем «пупок» и отправляем
обратно в духовку.

Если верх пирога уже начал

зарумяниваться, а до его полного

приготовления
ещё много времени, нужно взять

бумагу для выпечки, скомкать её,

намочить
холодной водой, чуток отжать, чтобы

не капало с неё, и прикрыть верх
пирога. Этот способ спасёт пирог от

пригорания теста. У меня не так
чтобы очень сильно зарумянивался,

но я решила подстраховаться и накрыла
фольгой.

Как узнать готов пирог, или нет?

Открываете крышечку, пробуете на
готовность мясо и картошку,

если готово — сразу подаём, если нет —

сливочным маслом,
накрыла фольгой снова и завернула

полотенцем (чтобы верхняя корочка не
была твердой и не крошилась при разрезании).

Оставила так на несколько
минут.

Подаём на стол сразу же
горячим, в той же форме где он и запекался.

Режем крышку пирога по
кругу, и каждому в тарелку кладём

кусочек теста и картошку с мясом, а
потом режем пирог вместе с дном, и

подаём нижнюю корочку теста
(пропитанную соками и бульоном)

с начинкой. Так заведено, что каждый
гость должен попробовать и крышку,

и начинку, и дно пирога.

Большой бэлиш (или Зур бэлиш) — блюдо татарской кухни, представляет собой пирог с разными начинками. Хотя, не совсем пирог. Скорее, большая съедобная тарелка, потому как едят бэлиш не совсем тем способом, каким мы привыкли есть пирог. Но об этом чуть позже. А сейчас предлагаю приготовить сам пирог.

Сначала замесим тесто из яйца, воды, соли, сахара, соды и муки. Тесно нам нужно примерно такое, как и на пельмени или вареники, только не сильно крутое. Готовое тесто спрячем под полиэтилен и займемся начинкой.

Курицу (лучше брать ее жирные части, бедра, например), нарежем на очень мелкие кубики. Сделать это необходимо так, чтобы кости в начинку не попали.


Лук и картофель также необходимо почистить и мелко порубить. Смешаем все в одной миске.


Добавим соль, специи и чеснок. Перемешаем.


Тесто разделим на 2 части — большую и чуть меньше. Из большого раскатаем лепешку, выложим в форму для запекания. Распределим по тесту начинку и завернем края вовнутрь, прямо на начинку бэлиша.


Из оставшегося теста раскатаем лепешку поменьше и уложим сверху на пирог. Тщательно залепим края, чтобы бэлиш ненароком не открылся в неподходящий момент. В центре пирога нужно сделать небольшое отверстие.


Из остатков теста сделаем маленький колобок — он будет служить крышечкой для отверстия и украшения пирога.


Ставим пирог в духовку, нагретую до 180 г на 40-50 минут. Затем проверяем, аккуратно открыв крышечку-колобок, достаточно ли сочный бэлиш внутри. В противном случае придется влить в отверстие 10-20 мл воды или куриного бульона.
Возвращаем бэлиш в духовку еще примерно на час до полной готовности. Румяный и ароматный пирог вынимаем из духовки и смазываем сливочным маслом. Укутываем полотенцем и даем настояться минут 20-30. Теперь бэлиш полностью готов.


Как правило, зур бэлиш едят так: сначала аккуратно срезают верхнюю часть теста, чтобы получилась эдакая чашка (на торжествах эту миссию часто возлагают на почетных гостей) и из чашки ложкой набираю начинку из пирога в порционные тарелки. Также отламывают кусочки теста и едят вприкуску с начинкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.


Простой рецепт балиша с курицей и картошкой пошагово с фото.

Готовим вкусный пирог по татарскому рецепту балиша с курицей и картошкой. Прекрасный вариант для большого застолья!

Для приготовления балиша с курицей и картошкой нам понадобится еще и мясо (желательно говядина или нежирная свинина). Курочку берем с костьми, они у нас будут в пироге, только не удивляйтесь, я все объясню. Балиш ведь по сути — пирог с бульоном. Для него главное, чтобы тесто было эластичным и нигде не порвалось.

Количество порций: 5-6

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Выпечка, Пироги
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество порций: 5 порций
  • Количество калории: 173 килокалорий
  • Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

  • Мука — 500 Грамм
  • Масло растительное — 4 Ст. ложки
  • Вода — 150 Миллилитров
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Мясо — 800 Грамм
  • Курица — 300-400 Грамм
  • Картошка — 2 Килограмма
  • Лук — 3 Штуки
  • Лавровый лист — 1-2 Штук

Пошагово

  1. Режем мясо, с кости срезаем и курицу.
  2. Лук мелко режем.
  3. Картошку режем кубиками.
  4. Смешиваем муку, воду, масло и соль. Замесите тесто.
  5. Картошку смешиваем с мясом, добавляем специи, лавровый лист.
  6. Разделите тесто на части. Раскатайте лепешку толщиной 3 мм., выкладываем её в форму для выпекания (края должны свободно свисать).
  7. Выложите часть начинки, потом немного косточек (только не мелких, с крылышек, с ребрышек), и оставшуюся начинку.
  8. Собираем края, накрываем другой лепешкой, как крышкой.
  9. Сделайте дырочку, и из оставшегося теста скатайте колобок. Им мы накрываем дырочку. Отправляем балиш в духовку при 180 градусах. Готовность проверяем по ходу: пирог должен покрыться золотистой корочкой, а внутри должен образоваться бульон (поднимайте колобок — и проверяйте бульон, при необходимости — доливайте).
  10. Готовый балиш с курицей и картошкой смазываем топленным маслом, даем ему под крышкой постоять, пропитаться бульоном. Подаем с ложками, чтобы было удобно кушать. Приятного аппетита!

Бэлиш | ПРОСТО ВКУСНО

Бэлиш, печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.

Распечатать рецепт

Бэлиш

Бэлиш (башк. бәлеш, тат. бәлеш, bәleş) — в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. В нашем случае с мясом и картошкой.

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты

Тесто

  • 150 мл кислого молока или кефира
  • 1 шт яйцо
  • 2 ст.л. сметаны (я беру майонез)
  • 80 гр сливочное масло
  • 1 ч.л. соли (без горки)
  • 1/2 ч.л. соды (погасить уксусом или кипятком)
  • Мука (сколько войдет, тесто должно быть эластичным)

Начинка

  • 3-4 шт картофель (крупный)
  • 500-600 гр говядина (можно взять любое мясо)
  • 2-3 шт репчатый лук (крупный)
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты

Тесто

  • 150 мл кислого молока или кефира
  • 1 шт яйцо
  • 2 ст.л. сметаны (я беру майонез)
  • 80 гр сливочное масло
  • 1 ч.л. соли (без горки)
  • 1/2 ч.л. соды (погасить уксусом или кипятком)
  • Мука (сколько войдет, тесто должно быть эластичным)

Начинка

  • 3-4 шт картофель (крупный)
  • 500-600 гр говядина (можно взять любое мясо)
  • 2-3 шт репчатый лук (крупный)
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец

Инструкции

  1. Замешиваем тесто, по консистенции напоминает пельменное. Тесто делим на две неравные части. Большую раскатаем в лепешку толщиной около 5мм, положим в форму. Края теста должны свешиваться с краёв.

  2. Мясо, картофель, лук режем кубиками. Солим, перчим. Перец не жалеем))) Начинку выкладываем на тесто. Сверху можно положить немного сливочного масла.

  3. Закрываем краями теста.

  4. Вторую часть теста раскатываем немного тоньше и делаем из него «крышечку» для нашего пирога. Смазываем сверху яйцом. Я смазываю водой. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку. Выпекаем примерно 1,5 часа.

  5. Приятного аппетита!!!

Зур-бэлиш с бульоном (татарский пирог) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления пресного теста(получается примерно 1,2 кг):

молоко смешать с растопленным маслом,яйцами, сахаром, солью, постепенно добавить муку.

1/4 часть теста отделить. Большую раскатать толщиной 4-5 мм, чтобы края свисали с большой сковороды (у меня d28см).

Бульон желательно сварить заранее.

Я взяла говядину. Говядину и картофель порезать достаточно крупно(с грецкий орех), добавить мелко нарезанный лук, перец, растопленное масло, перемешать.

Начинку положить горкой на тесто.

Раскатать меньшую часть (немного теста оставить для пупка или пробки). Закрыть сверху пирог. Края собрать.

В центре пирога сделать дырку. Из небольшого кусочка теста сформировать шарик. (Моя бабушка называла его пупок. по татарски кэндек. Некоторые называют пробкой 🙂 ) Закрыть дырку.

Верх смазать сливочным маслом.

Отправляем бэлиш в духовку. Первый час желательно класть сверху смоченную тканевую салфетку, иначе пирог может подсохнуть.

Через 1,5 часа достаем, снимаем пупок, наливаем половину бульона.

Опять отправляем в духовку, до готовности. примерно еще пол часа.

Достаем, снимаем пупок, вливаем оставшийся бульон.

Традиционно Бэлиш едят следующим образом. Снимают крышку. Делят ее на всех. Раскладывают начинку и бульон. Потом режется и раздается дно.

Бэлиш — это и первое, и второе, и пирог! очень сытно!

приятного аппетита!

Дополнительная информация

Немного о татарской выпечке (для уточнения названия. и просто, если интересно). В татарской кухне все ПЕЧЕНЫЕ пироги называются БЭЛИШ. есть два его вида: Зур-Бэлиш. Печеный большой пирог с картошкой и мясом, из пресного теста. Вак-Бэлиш. Маленькие печеные пирожки. Могут быть с разной начинкой. и из дрожжевого теста. Есть еще перемячи (которые по ошибке часто называют бэляшами, или бялешами и тд, это уже особенности русской транскрипции). Это жареные пирожки из дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы, обычно с отверстием в центре.

Зур Бэлиш — татарский национальный пирог

Зур-бэлиш (зур-белиш), большой пирог с картофелем и мясом — традиционное татарское блюдо.

Ингредиенты

Сметана 250 гр.
Сливочное масло 125 гр.
Сода пищевая 0,5 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Пшеничная мука 380 гр.
Говядина (телятина ) 500 гр.
Картошка ( отварная) 3-4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мясной бульон 100 мл.

Общая информация

Видеорецепт

1) Сливочное масло растопить на медленном огне, дать немного остыть.
2) В сметану добавить соль, соду. Перемешать и дать постоять 10 минут
3) Добавить сметану в сливочное масло, перемешать.
4) Добавляем муку постепенно . Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
5) Начинка ! Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

6) Охлажденное тесто подкатать, отделить примерно пятую часть теста. Большую часть теста раскатать в круглый пласт толщиной 6-7 мм с таким расчетом, чтобы края теста заходили за борта формы. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
7) Выложить начинку.
8) Тесто для «крышки» также тонко раскатать. Выложить поверх начинки. Скрепить тесто «крышки» с бортиками, защипывая края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара, а также для добавления бульона. Закрыть его шариком из теста. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Когда пирог заметно подрумянится, прикрыть верх фольгой.
9) Через 1,5 часа пирог вынуть из духовки, влить через отверстие теплый бульон, закрыть шариком теста и продолжать выпекать еще 1ч. . Готовность начинки можно проверить, попробовав кусочек мяса.
10) Горячий готовый пирог вынуть из духовки. Смазать верх кусочком сливочного масла, Накрыть фольгой/крышкой.
11) Накрыть пирог толстым полотенцем, укутать и дать постоять еще 20 минут. Подавать Зур Бэлиш горячим.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Татарский бэлиш с мясом и картошкой рецепт


Татарский «Зур Бэлиш» с мясом и картошкой, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

  • Для приготовления теста перемешать в чашке сырое куриное яйцо, сметану, кефир, растительное и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Соль – по вкусу.

  • Пищевую соду погасить уксусом, добавить в основную смесь.

  • Всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Массу накрыть тканевой салфеткой и оставить на время приготовления начинки.

  • Для начинки нарезать любое мясо с некоторым количеством жира. Для этой цели подойдет смесь говядины, баранины и гусятины. Можно взять один вид мяса, например, баранину или говядину. Вид нарезки – небольшие кубики со стороной в полтора-два сантиметра, продукт измельчить острым ножом или с помощью комбайна.

  • Точно так же нарезать очищенный картофель.

  • Мелко измельчить репчатый лук.

  • Ингредиенты для начинки перемешать, поперчить и посолить по вкусу.

  • Для приготовления блюда понадобится готовый куриный или говяжий бульон. Если его нет, налить в сотейник воду, добавить сливочное масло, соль, довести смесь до кипения, поварить две минуты.

  • Чугунную толстостенную сковороду обмотать полотенцем с внешней стороны.

  • Тесто разделить на большую и малую части в пропорции один к трем.

  • От меньшей части отделить небольшой кусочек, он понадобится в качестве пробки.

  • Оставшуюся часть разделить надвое.

  • Большую часть теста раскатать так, чтобы лепешка свисала со сковороды на пять-шесть сантиметров со всех сторон. Сверху выложить мясную начинку.

  • Края лепешки поднять вверх и защемить.

  • Оставшуюся часть теста раскатать в качестве крышки, накрыть ею будущую выпечку, соединить с боковыми краями теста.

  • Еще один оставшийся кусок использовать в качестве украшения с лучеобразными надрезами: выложить лепешку на пирог, надрезы защемить попарно.

  • В середине выпечки сделать небольшую дырочку и прикрыть её «пробкой» из теста. Это отверстие необходимо для вливания бульона.

  • Смазать пирог растопленным сливочным маслом, поставить в духовой шкаф на два или два с половиной часа, температура приготовления – 200 градусов.

  • Через час или полтора после начала приготовления пирог вынуть, открыть пробку, влить стакан бульона или водно-масляную смесь, снова закрыть пробку и допечь пирог в духовке.

  • Если верх выпечки уже хорошо зарумянился, а начинка не готова – нужно взять бумагу для выпекания, смять её, смочить холодной водой и в таком виде выложить на пирог. Способ спасет блюдо от преждевременного пригорания.

  • Готовность пирога определяется готовностью его начинки, её можно попробовать, открыв «пробку».

  • Пирог подавать на стол горячим, в той самой форме, в которой он готовился. Крышку пирога нарезать по кругу, каждому едоку положить в тарелку по кусочку этой крышки. Оставшуюся выпечку нарезать вместе с дном, подать нижнюю часть также с начинкой.

  • пошаговый рецепт с фото

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    Зур Балиш

    Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или членов их семей. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак.Читайте, как приготовить зур-балиш с мясом и картофелем. Рецепт такой:

    • Сначала готовим тесто. Для этого в глубокую миску наливаем стакан кефира, добавляем 100 г сливочного масла, 100 г рафинированного подсолнечного масла, одно яйцо и муку (так, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить в комок, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарезанный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиком.Лук измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть скатать по кругу и выложить на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и пробейте края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте вторую часть теста, положите в центр и соедините края с основой.Для этого защитите их вместе «косичкой». В центре крышки поместите небольшую лепешку из теста.
    • Балиш поставить в разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. После этого следует убавить огонь и оставить корж в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки оповестит вас о готовности балиша, ее следует достать, вынуть замочки и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то залейте внутрь коржа стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте корж в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкуснейшей выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балыш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое и рыхлое тесто. Готовый продукт оставить под миской, а начинку делать самостоятельно.
    • Нарезать мясо, нарезать картофель и лук очень мелкими кубиками. При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Соль и перец следует добавлять в начинку непосредственно перед приготовлением. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
    • Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и раскатать из них круглые заготовки.В середину выложите начинку (примерно 100 грамм) и пробейте края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиш в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картошкой в ​​мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить мясо с картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:

    • Замесить плотное тесто из 500 граммов муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 граммов масла.
    • Для начинки нарежьте кубик из семи очищенных картофеля, 500 граммов мяса и двух луковиц. Готовые продукты сложить в глубокое блюдце, приправить солью, перцем по вкусу и перемешать. Переложить начинку на сковороду и вместе тушить до полуготовности.
    • Масло в чашку мультиварка.
    • Тесто разделить на две неравные части. Большой раскатать и положить в мультиварку, оставив края свободно свисать. Выложите начинку и залатайте края.
    • Раскатайте вторую часть теста, закройте ее серединой пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
    • Готовим торт в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого следует перевернуть Балиш и варить еще 20 минут.

    Вак балыш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пироги и порадовать своих близких, можно использовать для начинки фарш.Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине готовым.
    • Для начинки, очистки и нарезки шести картофелин. Три луковицы измельчить блендером. Смешать продукты с фаршем (достаточно взять 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защитите края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в разогретой духовке, а затем подавать горячими к столу с чаем.

    Кипы из свежего теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это лакомство, попробуйте вместе с нами приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт следующий:

    • Приготовить пресное тесто (например, пельмени), закрыть его пленкой и оставить на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам потребуется взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Четыре луковицы очистить и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиком.
    • Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и положить лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо в течение полутора часов в разогретой духовке.

    Как накормить Зура Балиша

    Готовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — только половина дела.Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Нафаршировать начинку по тарелкам и подавать к столу с порцией «крышки» торта.
    • Ешьте это блюдо вилками, помогая покрыться корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульоном, жиром и соком.В старину здесь угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, что вам понравятся эти замечательные татарские пироги. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие с удовольствием попробуют разные виды выпечки и не раз потребуют добавки.

    .

    пошаговый рецепт с фото

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    Зур Балиш

    Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или членов их семей. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак.Читайте, как приготовить зур-балиш с мясом и картофелем. Рецепт такой:

    • Сначала готовим тесто. Для этого в глубокую миску налейте один стакан простокваши, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного рафинированного масла, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить в комок, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарезанный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиком.Лук измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть скатать по кругу и выложить на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и пробейте края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте вторую часть теста, положите в центр и соедините края с основой.Для этого защитите их вместе «косичкой». В центре крышки поместите небольшую лепешку из теста.
    • Балиш поставить в разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. После этого следует убавить огонь и оставить корж в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки оповестит вас о готовности балиша, ее следует достать, вынуть замочки и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то залейте внутрь коржа стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте корж в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкуснейшей выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балыш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпать столько муки, чтобы тесто получилось мягким и рыхлым. Готовый продукт оставить под миской, а начинку делать самостоятельно.
    • Нарезать мясо, нарезать картофель и лук очень мелкими кубиками. При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Соль и перец следует добавлять в начинку непосредственно перед приготовлением. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
    • Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и раскатать из них круглые заготовки.В середину выложите начинку (примерно 100 грамм) и пробейте края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать их растительным маслом или яйцом. Выпекайте бальзу в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картошкой в ​​мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить мясо с картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:

    • Замесить плотное тесто из 500 граммов муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 граммов масла.
    • Для начинки нарежьте кубик из семи очищенных картофеля, 500 граммов мяса и двух луковиц. Готовые продукты сложить в глубокое блюдце, приправить солью, перцем по вкусу и перемешать. Переложить начинку на сковороду и вместе тушить до полуготовности.
    • Масло в чашку мультиварка.
    • Тесто разделить на две неравные части. Большой раскатать и положить в мультиварку, оставив края свободно свисать. Выложите начинку и залатайте края.
    • Раскатайте вторую часть теста, закройте ее серединой пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
    • Готовим торт в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого следует перевернуть Балиш и варить еще 20 минут.

    Вак балыш с мясным фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пироги и порадовать их, можно использовать для начинки фарш.Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине.
    • Для начинки, очистки и нарезки шести картофелин. Три луковицы измельчить блендером. Смешать продукты с фаршем (достаточно взять 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защитите края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в разогретой духовке, а затем подавать горячими к столу с чаем.

    Кипы из свежего теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это лакомство, попробуйте вместе с нами приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт следующий:

    • Приготовить пресное тесто (например, пельмени), закрыть его пленкой и оставить на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нужно взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусочками.
    • Четыре луковицы очистить и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиком.
    • Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и положить лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо в течение полутора часов в разогретой духовке.

    Как накормить Зура Балиша

    Готовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — только половина дела.Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Нафаршировать начинку по тарелкам и подавать к столу с порцией «крышки» торта.
    • Ешьте это блюдо вилками, помогая покрыться корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульоном, жиром и соком.В старом да
    .

    Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 ™ — Новости — Татарская кухня: что поесть в Казани

    FIFA.com продолжает свое кулинарное путешествие по городам-организаторам Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России ™. В меню сегодня то, что вы встретите в кухне Казани и Татарстана.

    Исторически национальная кулинария Татарстана вобрала в себя традиции многих народов, на протяжении веков создавая свои индивидуальные особенности. Важнейшим качеством этой кухни является насыщенный и неповторимый вкус, который, как вам скажет любой коренной, свидетельствует о доброжелательности и гостеприимстве местных жителей.

    Отличительная черта татарской кухни — внимательное отношение к традициям. Рецепты действительно передаются в семье из поколения в поколение. Зайдите в любой татарский дом во время праздника, и вы всегда найдете на столе минимум одно национальное блюдо.

    Основная часть кулинарии в этом регионе — кондитерские изделия. Высоко ценятся выпечка из дрожжевого теста с тонким слоем теста и большим количеством начинки. Хлеб считается священной пищей и всегда имеет место на столе.

    Основными продуктами питания татар являются эчпочмак, губадия, вак-балиш, зур-балиш, чак-чак, перемечи, пирог сметанник и кыстыбий. Все это обязательно нужно попробовать, если вы направляетесь в Татарстан.

    * Чак-чак, блюдо, которое нельзя не попробовать в Казани
    * Чак-чак и калеве — сладкие блюда, которые традиционно едят во время торжеств. Сделать их способны только самые терпеливые и опытные хозяева. Чак-чак — восточный десерт, сделанный из легкого теста в форме палочек и пропитанный медом.В древности эту трапезу готовили на свадьбу. Он хорошо держится и не теряет форму. Поэтому гость редко уезжает из Казани без достаточного запаса чак-чака с собой, а это излюбленный подарок Татарстана. В Казани есть даже музей чак-чака, который обязательно должен быть в программе.

    Talkish kaleve — еще один легкий и воздушный десерт на медовой основе с характерной формой.

    На татарском языке эчпочмак буквально означает «треугольник», но при приготовлении запеканки главное не форма, а способ ее приготовления.Начинку, обычно картофель и баранину, перед отправкой в ​​духовку необходимо положить в эчпочмак сырой.

    Губадия , напротив, представляет собой замкнутый, круговой и многослойный пирог. Обычно это сладкое блюдо, но в редких случаях его можно встретить и с мясом.

    Продолжая тему пирога, вак-балиш — это пирог с мясом и картофелем, что в переводе с татарского означает «маленький пирог». Соответственно, зур-балиш — это «большой пирог».

    * Перемечи * — пирожные меньшего размера с начинкой из мяса, обжаренного на масле.Внешне они похожи на кольцевые пончики, только внутри у них обязательно должна быть начинка.

    * Кыстыбый * похож на жареную пресную лепешку, но, как вы уже догадались, с начинкой, которая может представлять собой кашу на зерновой основе, обычно из пшенных зерен, или мясной соус.

    * Казы * — это национальная колбаса из конины, которая является еще одним типичным съедобным сувениром.

    Супы и мясные блюда в целом являются жизненно важным элементом кулинарии в этой части мира.Любимые виды мяса татар — баранина и местная птица. Многие из национальных блюд включают утку и гуся.

    Напитки
    * *
    Самый главный напиток — чай. Жители Татарстана пьют его много, часто и по любому поводу. Однако это не просто чай; это обязательно татарский чай с сухофруктами и молоком по индивидуальному вкусу.

    Где поесть?
    * *
    Если каким-то чудом вы не получили приглашения в чей-то дом, где в Казани найти традиционную домашнюю кухню, ориентированную на туристов? На самом деле в городе много татарских ресторанов и кафе.Прогуляйтесь по району Старо-Татарской слободы, и вы найдете их на каждом углу. Татарская деревня (местные жители называют ее «Туган авалым», что на их языке означает «родная деревня») находится рядом с Театром кукол и является идеальным местом, где можно найти широкий выбор национальных блюд.

    Обязательно загляните в маленькие кафе вверх и вниз по главной пешеходной улице города, улице Баумана. Даже повсеместный фаст-фуд в Казани имеет свои особенности: многие из них сделаны с традиционными начинками и всегда халяль-френдли.е. пища, которую разрешено есть мусульманам, так как ислам был основной религией в этой области с десятого века.

    В Татарстане традиционно трепетно ​​относятся к еде. Дни национальной кухни проходят в республике уже много лет и дают возможность как местным жителям, так и гостям Казани попробовать кухню разных народов, проживающих в Татарстане, которых насчитывается более 170. Эти мероприятия очень популярны и помогают каждому стать поближе познакомились с культурой своих соседей.

    .

    Группа индивидуальных пирогов с мясом и картошкой — Вак Балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Вид сверху. Stock Image

    Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

    Похожие изображения

    Группа индивидуальных пирогов с мясом и картошкой — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Вид сверху

    Группа индивидуальных пирогов с мясом и картошкой — вак балиш.Татарские традиционные пироги. Деревянный фон

    Разнообразная группа людей, стоящая индивидуальная концепция

    Группа индивидуальных десертов

    Бизнес-концепция как группа скрепок на белом фоне с одним человеком в центре

    Группа ярких цветных леденцов на палочке для продажи в кондитерской в ​​индивидуальной пластиковой упаковке, выборочный фокус

    Группа южных китов.Самка кита защищает двух детенышей. Белый теленок — особь редкая. Мать и младенцы в яслях

    Группа разноцветных камней, окружающих человека разноцветными. Концепция мультидисциплинарной и многорасовой группы.

    Молодые деловые люди разговаривают друг с другом на собрании

    Индивидуальные трюфели ручной работы

    Красный мрамор, индивидуальный

    Перед группой

    Руководитель группы № 3

    Счастливая бизнес-команда, работающая над индивидуальными ноутбуками

    .

    Балиш с мясом и картошкой: пошаговый рецепт с фото. Пирог Зур бэлиш (балиш)

    По сути, татарский пирог – это тестяная форма, в которой тушится большое количество начинки с бульоном. Поэтому тесто должно быть мягким, но достаточно плотным. Классический вариант готовится на молочной основе. Добавление сметаны и яиц делает выпечку особенно нежной и пышной, а майонез придает пикантность.

    Порядок приготовления:

    • Сделать смесь из молока, яиц, сметаны и майонеза. Тщательно перемешать, всыпать 1 ч.л. соли.
    • Влить растительное масло.
    • По частям добавить муку, непрерывно помешивая ложкой.
    • Выложить на стол, посыпанный мукой. Месить руками 15 мин.
    • Оставить под крышкой на столе на 1 ч.

    Тесто должно получиться гладким, эластичным, не липнущим к рукам.

    Как печь зур бэлиш

    Основная часть пирога – начинка. Ее объем вдвое больше, чем теста. Подойдет любое мясо, кроме свинины, а также жирная курятина или утка. Важно, чтобы мясо было не прокручено на мясорубке, а нарублено кусочками в 0,5 см величиной. Картофель и лук следует нарезать очень тонко и мелко, иначе они не пропекутся. По желанию, в начинку можно добавить сушеные травы – укроп, петрушку, чабрец.

    Способ приготовления:

    1. Нарезанное мясо, картофель и лук смешать в кастрюле, посолить и поперчить.
    2. Разделить тесто на 2 неравные части. Раскатать их в тонкие пласты.
    3. Отщипнуть комочек теста величиной с грецкий орех.
    4. Выложить больший пласт в форму для выпечки.
    5. Аккуратно выложить начинку.
    6. Загнуть края теста внутрь. Покрыть вторым пластом и защипать.
    7. Прорезать в центре пирога отверстие в 1,5 см и закрыть его подготовленным комочком.
    8. Поставить в духовку, разогретую до + 180° С.
    9. Через 1 ч вынуть тестяную пробку и проверить, появился ли сок. Снова закрыть отверстие и выпекать еще 30 мин.
    10. Удалить пробку. Положить в отверстие сливочное масло, аккуратно влить бульон.
    11. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку ещё на 1 ч.

    Чтобы пирог был особенно вкусным, перед подачей рекомендуется полить его растопленным сливочным маслом. Затем накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать настояться 1-2 ч.

    Особую красоту кушанью придает верхняя корочка. На фото показано украшение зур бэлиша узорами из теста и зеленью. Используйте для оформления блюда укроп, петрушку, тимьян, а также красный перчик и свежие овощи.

    Зур бэлиш – татарский национальный пирог, рецепт которого может варьироваться в зависимости от начинки. Чаще всего она состоит из большого количества мяса, смешанного с кусочками картофеля. Но встречаются и варианты с пшеном или рисом. Форма пирога тоже может быть разнообразной: преимущественно она представляет собой горшочек из теста с закрывающейся крышечкой – выглядит очень оригинально и необычно. Диаметр круглых бэлишей составляет около 15-20 см в диаметре. Хотя иногда их готовят и квадратными, со стороной в 20 см.

    Что из себя представляет татарский бэлиш?

    В традиционном варианте бэлиша используется пресное пшеничное тесто. Основные компоненты начинки – кусочки жирного мяса, смешанные с полусырым пшеном, кусочками картошки или рисом. Мясо может быть любое: гусятина, баранина, говядина, мясо утки и т.д.
    Обязательно необходимо включить в начинку лучок и перец. Тщательно перемешанные ингредиенты доверху наполняют импровизированный горшочек, а пробка из теста надежно закрывает содержимое внутри. Выпекается блюдо долго на сковороде в печи.
    Когда дно поджаривается, внутрь наливают мясной бульон, который придает блюду сочности. Поэтому альтернативным названием пирога является шулпалы бэлеш, что в переводе означает пирог с бульоном. Татарам округлая форма блюда напоминает кибитку, а отверстие вверху – дымовой проход в юрте, отсюда и другое название – тенлек.
    Чтобы приготовить татарский бэлиш вам понадобится около 3 часов. Но будьте уверены, что вкус оправдает затраченные усилия и потраченное время. Если вы хотите удивить своих гостей и порадовать их необычным блюдом, бэлиш – это именно то, что вам нужно. Рецепт бэлиша с фото, который мы вам предлагаем, рассчитан на 6-8 взрослых человек.

    Какие продукты понадобятся для приготовления бэлиша?

    Для теста необходимо взять:
    • пшеничная мука – 500 г;
    • куриное яйцо – 3 шт.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сливки – 75 мл;
    • топленое масло – 130 г.
    Для начинки следует подготовить:
    • картошка – 500 г;
    • говядина – 600 г;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • соль, перец – 1 ч. л.;
    • топленое масло – 140 г.

    Чтобы сварить бульон, вам понадобится:
    • говядина – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • укроп – 30 г;
    • душистый перчик – 4 шт.;
    • сельдерей – 60 г;
    • петрушка – 40 г.

    Пошаговый рецепт приготовления татарского бэлиша

    Начнем с подготовки бульона:
    1. В кастрюлю с водой положите кусок мяса.
    2. Лук и морковь необходимо почистить и промыть под водой. Порезать крупными кусочками и отправить в воду.
    3. Туда же добавляем лавровый лист, корень сельдерея и душистый горошек.
    4. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим бульон в течение полутора часа.
    5. За пару минут до полного приготовления солим.
    6. Тем временем возьмемся за тесто:
    7. В большой емкости надо размешать яйца с солью.
    8. Затем влить сливки и топленое сливочное масло, тщательно перемешать.
    9. Муку просеиваем через сито и добавляем в смесь. Туда же отправляем и сахар.
    10. Замешиваем крутое песочное тесто, формируем шар и заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем полежать.

    Переходим к начинке:
    1. Мясо промываем, избавляем от жилок, жира и пленочек. Режем на очень мелкие кубики шириной в полсантиметра.
    2. К нему добавляем мелко-мелко порубленный лук.
    3. Картошка очищается и режется кубиками со стороной в 1 сантиметр.
    4. Добавляем сливочное масло.
    5. Теперь солим и перчим. Еще раз все перемешиваем.

    Приступаем непосредственно к приготовлению татарского бэлиша:
    1. Отделяем от теста четвертую часть. Большую часть раскатываем в пласт толщиной в 2,5 миллиметра.
    2. Берем сковородку с высокими бортами или форму для запекания и выкладываем туда основу таким образом, чтобы края свисали по бокам.
    3. Теперь равномерно выкладываем начинку.
    4. Из оставленного меньшего кусочка теста делаем еще один пласт, соответственно меньшего диаметра.
    5. Посередине делаем небольшую дырочку.
    6. Этим пластом накрываем сковороду с начинкой и заворачиваем края теста.
    7. Отверстие прикрываем небольшим кусочком теста.
    8. Выпекаем в течение 1,5 часа при 180 градусах. За 15 минут до приготовления через отверстие заливаем половину бульона, а после готовности – остальную часть.

    Смешайте венчиком кислое молоко и яйца (они должны быть комнатной температуры), растопленное негорячее масло или жир, постепенно добавляйте муку. Замесите тесто, оно должно быть мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Скатайте из него шарик и поместите в холод. Тесто это можно использовать не только на балиш, с ним получатся вкусные пирожки в духовке.

    Мясо (по вашему вкусу) нарежьте небольшими кубиками, как на манты. Также измельчите очищенный картофель и сало. Добавьте очищенный измельченный лучок. Часть лука можно измельчить в пюре блендером.

    Все ингредиенты для начинки пирога «Балиш» перемешайте, добавьте специи и посолите.

    Вновь обомните «отдохнувшее» тесто и разделите его на 2 одинаковых части. Одну из них разделите на две неравные части (в зависимости от того, какую будете делать крышечку). Часть теста уйдет на украшение. Раскатайте большую часть теста, чтобы получился большой круг. Толщина лепешки примерно 5 мм.

    Поместите тесто в огнеупорную круглую форму, или в чугунную сковороду, края должны немного свисать. Можно также выпекать пирог на противне. Заполните пирог начинкой, как на фото, равномерно распределяя ее по поверхности теста.

    Раскатайте часть оставшегося теста, чтобы можно было прикрыть начинку сверху.Закройте пирог, подворачивая края теста вверх, скрепите их с крышечкой из теста. Уложите внахлест, хорошо защипните. По центру пирога сделайте углубление, поместите в него оставшийся небольшой шарик из теста. Из остальных кусочков сделайте украшение.

    Поставьте Балиш в прогретую духовку примерно на час. Температура 180 градусов.

    Успевший немного подрумяниться достаньте из духовки, накройте пергаментом, хорошо смоченным в воде, и вновь поместите в духовой шкаф на полчаса.

    По прошествии этого времени вновь достаньте пирог, выньте из центра шарик из теста, налейте в углубление около стакана бульона, закройте «пупочек», вновь накройте увлажненным пергаментом и отправьте в духовку еще на 40-60 минут. Проверить начинку на предмет готовности можно, вытащив кусочек теста из центра.

    Следующая новость

    Татарский национальный пирог — «Зур-бэлиш» — такой ароматный и пышний, с большим количеством начинки и вкуснейшего бульона внутри.

    Как замесить тесто для пирога? Какое мясо подойдет для начинки? Как правильно есть Зур-бэлиш? Рецептом этого портрясающего пирога для всей семьи поделилась кулинар Коризанда Телла.

    Интересные факты

    1. Название «Зур-бэлиш» означает «большой пирог».
    2. Перемяч — настоящее название пирожка, известного нам как «беляш».
    3. «Зур-бэлиш» подают отдельно начинку и тесто, причем тесто — самому почетному гостю.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная — 500 г;
    • молоко — 150 мл;
    • яйцо куриное — 2 шт;
    • дрожжи сухие — 20 г;
    • говядина — 500 г;
    • лук репчатый — 4 шт;
    • картофель — 5 шт;
    • маргарин — 200 г;
    • сода — 0,5 ч. л;
    • сахар — 1 ст. л;
    • масло растительное — 1 ст. л;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный — по вкусу.

    Рецепт

    1. Смешиваем сухие дрожжи, сахар, соду и соль. Добавляем теплое молоко и яйца. Перемешиваем.

    2. Отдельно растапливаем маргарин и вливаем его в смесь.

    3. Постепенно всяпаем муку и перемешиваем венчиком. Затем вымешиваем руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто делим на 2 части.

    4. Одну часть раскатываем и укладываем на дно глубокой формы.

    5. Для начинки берем отваренную до полуготовности говядину, режем на небольшие кусочки. Режем полукольцами лук и некрупными кусочками — картофель. Солим, перчим. Перемешиваем.

    6. Выкладываем начинку в форму. Затем закрываем края пирога.

    7. Делаем в верху пирога отверстие «тенле» и прикрываем его крышечкой. Запекаем в духовке в теение одного часа при температуре 180 градусов. Вынимаем пирог, открываем крышечку и заливаем в отверстие говяжий бульон.

    «Дом без печи, что голова без мозгов»
    Татарская народная пословица

    Речь пойдёт о знаменитом большом татарском пироге Зур Бэлеше (Tatar Big Pie – Зур-Бэлеш) . Печь пироги здорово, даже интереснее чем кушать…

    У курганских татар сохранился обычай, когда в день помолвки (никах туе) в доме жениха собирается большой сундук с подарками. В сундук кладут: пару вареных гусей, большие куски вареного мяса, сливочное масло, баночки со всевозможными вареньями, конфеты и два бэлеша , которые являются украшением сундука. (Отражение семейно-обрядовых отношений в пословицах и поговорках курганских татар и башкир. Бакирова Г. Р./Филология. Искусствоведение. № 22 (100) 2007, Вестник ЧГУ.,- Стр.16)

    Обычаи поддерживаются татарами и в наше время. После свадебного обряда никах начинается угощение. На свадебном столе обязательно должны быть: губадия – ритуальный татарский пирог, масло с мёдом, коштеле (птичьи языки), пельмени (кияу пельм?не), гусь, приготовленный по специальному праздничному рецепту, вяленая колбаса, фруктовые и медовые напитки. Среди выпечки всегда присутствует большой гусиный бэлеш . Зур Бэлеш с мясом гуся считается самым изысканным кушаньем.

    Начинкой для пирога обычно служит говядина, баранина, гусятина и гусиные потроха, утиное мясо или их комбинации. Мясо смешивается с измельчённым сырым картофелем, пшеном, рисом, луком и черным перцем.

    Бэлеш формируется круглым и готовится с огромным количеством начинки. Зур Бэлеш с мясом и картофелем (Tatar Big Pie – Зур-Белеш) готовится из пресного пшеничного теста . Какое тесто нам выбрать? Чтобы было достаточно прочным для удержания большого количества бульона, эластичным для поддержания формы, но не «резиновым», хрустким и мягким после длительного приготовления в духовке. Все эти качества присущи тесту с большим количеством жиров. Я замешиваю на сливочном масле и жирной сметане без добавления яиц, с парой столовых ложек чистой воды да растительного масла. Результат меня радует – этакий вариант слоящегося «песочного» теста. После выпечки такое тесто остается хрустящим сверху, изнутри пирога пропитывается соком, не размокая.

    Нижняя часть пирога – «б?леш тобе» – загибается вверх, постепенно сужаясь до отверстия диаметром до трёх сантиметров. Бэлеш похож на верхнюю часть татарской кибитки, а дырочка на вершине большого пирога – «тенлек» – на отверстие для выхода дыма в юрте. Тенлек во время продолжительной выпечки в печи закрывают шариком из теста, а в определённый момент открывают, заливая кипящий мясной бульон в пирог.

    Зур Бэлеш вкусное и сытное блюдо. Пирогом его назвать едва ли можно из-за большого количества бульона, скорее это полноценный обед или ужин для большой семьи. Говорят, что круглую пробку от пирога всегда отдают старшему сыну в семье.

    Сначала откроем тенлек – пусть домашние услышат курящийся аромат, а ваш первенец станет обладателем заветного шарика из теста. Затем надрежем верхнюю корочку по кругу и разделим по числу сидящих за столом. Большая ложка наготове: перемешаем содержимое бэлеша.

    Теперь уж поздно останавливаться…раскладываем по тарелкам мясо с картофелем и насыщенным бульоном. Донышко возьмите по собственный контроль. Вдруг кому-то не достанется б?леш тобе!

    Читайте также…

    Как называется татарское блюдо картофель с мясом. Татарская кухня

    В татарской кухне можно найти самые разные блюда. Это связано с тем, что он неразрывно связан с культурой, традициями людей и их образом жизни. Татарские блюда сытные, построены на интересном сочетании продуктов. Они просты в приготовлении и очень вкусны. В этой статье мы рассмотрим лучшие татарские блюда (рецепты с фото будут приложены).

    Становление кулинарии в Татарстане

    Кулинарные традиции складываются не одно столетие. Большинство блюд заимствовано из ближайших соседних стран. Татары унаследовали от тюркских племен рецепты приготовления блюд из мучных и молочных продуктов (например, кабартмы). Были заимствованы плов, шербет, халва; из китайцев — пельмени, а также способы заваривания чая; с таджикского — пахлава.

    Татары издавна занимались земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в национальных блюдах муки, мяса, молочных продуктов, круп, зернобобовых и различных круп.

    У татар есть свои запреты на питание. Например, по шариату запрещено есть свинину. В кулинарии чаще всего используют мясо ягненка. Также можно есть молодую говядину. Татары также занимаются коневодством не только для сельскохозяйственных нужд, но и для изготовления колбасы (казылыка). Конину употребляют в сушеном, вареном и соленом виде.

    Наиболее распространены татарские бульоны и супы (ашлар, шурпа), мясные, нежирные и молочные блюда. Их названия определяются названием приправленных продуктов (овощи, мучные изделия, крупы).

    Среди напитков — катык, айран и чай. В национальной культуре татар существует такая традиция: когда человек приходит в гости, чтобы выразить свое уважение, ему предлагают горячий крепкий черный чай со сладостями и свежей выпечкой.

    Стоит отметить такую ​​особенность этой кухни — все блюда можно разделить на горячие жидкие и изделия из теста и деликатесы, которые подаются к чаю. Горячие супы или бульоны имеют первостепенное значение. Они являются обязательной частью трапезы в домашних условиях.В зависимости от бульона, на котором готовятся эти татарские блюда, супы делятся на мясные, молочные и вегетарианские, а также по продуктам, которыми они заправлены, на овощи, муку, крупы.

    Суп с мучной заправкой, а именно лапша (токмач) очень популярен в Татарстане.

    Азу по-татарски

    Состав:


    Говядину вымыть и обсушить. Нарезать кубиками шириной два сантиметра и длиной четыре сантиметра. Жарить на хорошо разогретой сковороде.Затем переложить мясо в кастрюлю, посолить и поперчить. Добавьте обжаренный лук и томатную пасту (можно и свежие помидоры). Влить бульон и варить тридцать минут. Картофель нарезать крупными кубиками. Обжарить до полуготовности. Выложить в сотейник с мясом, всыпать мелко нарезанные соленья. Все тушить до полной готовности. Подавайте это первое блюдо, посыпав мелко нарезанным чесноком и свежей зеленью.

    Казанский плов

    Блюдо подается на званых обедах.

    Состав:


    Рис перебрать, промыть несколько раз водой.Перелейте в кастрюлю и залейте водопроводной водой. Варить до полуготовности. В казане растопить сало, положить нарезанное небольшими кусочками отварное мясо. Используйте баранину, говядину или конину, в зависимости от того, что вам больше нравится. Затем на мясо кладем нарезанную кружками морковь и мелко нарезанный лук. Готовый до полуготовности рис выложить на овощи, добавить немного бульона и, не помешивая, поставить на слабый огонь. Варить на медленном огне не более двух часов. Перед подачей на стол добавить в плов изюм, который предварительно нужно пропарить в кипятке.

    Блюда из татарского теста (рецепты приготовления)

    Татарстан славится дрожжевой выпечкой, сладкой, сдобной, кислой). Самые известные татарские блюда — кыстыбы, балеш, эчпочмак, губадия, пельмени, баурсак и многое другое.

    Ни одна свадьба, торжественный прием и праздник у татар не обходится без национального лакомства — чак-чак. Сладкое блюдо изготовлено из небольших полосок из масляного теста. Слепите их медом. Это блюдо — «визитная карточка» Татарстана.

    У татар хлеб считается священным продуктом; Без него не обходится ни одно праздничное или повседневное блюдо.

    Также на столе можно увидеть огромное количество разнообразных изделий из пресного теста. Из него пекут булочки, торты, пироги, чайные лакомства и другие татарские блюда.

    Кыстыбы — ароматные лепешки

    Состав:

    Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Выложить в кастрюлю, залить водой с солью. Варить до полной готовности картофеля.Затем слейте воду и растолочь. Лук очистить, мелко нарезать. Разогрейте сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к картофелю горячее молоко, оставшееся масло и обжаренный лук. Все хорошо перемешать.

    Присыпать стол мукой и выложить тесто. Скатать в колбасу и нарезать ножом толстыми ломтиками, которые затем раскатать в большие лепешки. Обжарить их на горячей сковороде с двух сторон (около трех минут).

    Положите картофельную начинку на одну половину лепешки, накройте другой половиной.Их следует начинять еще горячими. Будьте осторожны, не обожгитесь! Смажьте поверхность блюда сливочным маслом перед подачей на стол.

    Приготовление теста

    Вам понадобится:

    • кефира — полстакана;
    • соль — щепотка;
    • разрыхлитель — одна ч.
    • маргарин — 50 грамм;
    • сахар — одна ч.
    • мука — пятьсот грамм.

    Начните замешивать тесто. Смешайте в миске все вышеперечисленные ингредиенты, кроме муки.Просейте это. Затем постепенно всыпать муку. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте полотенцем и дайте постоять двадцать минут.

    Как приготовить самое старое блюдо в Татарстане — балиш

    Основной ингредиент — мясо. Как было сказано выше, мусульмане не добавляют свинину в татарские блюда. Балиш готовят из баранины.

    Состав:


    Способ приготовления

    Сначала замесите тесто и отделите от него четвертинку. Раскатайте оставшийся кусок (толщина — не более пяти миллиметров).Подготовить мясо: промыть, отделить от кости и нарезать средними кубиками. Картофель очистить и нарезать такими же кусочками. Мясо смешать с картофелем, добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Добавить масло и все перемешать. Подготовленную начинку переложить в форму поверх теста. Сформируйте горку и соберите края теста. Раскатайте меньший кусок теста и накройте им балиш. Приколите края, сделайте в середине коржа дырочку и заткните пробкой из теста.Смажьте верх балиша маслом. Выпекать в разогретой духовке полтора часа. По истечении времени вынимаем корж, открываем пробку, вливаем бульон. Закройте пробку и отправьте балиш в духовку запекаться еще на полчаса. По прошествии времени достаньте и подавайте к крепкому чаю.

    Побалуйте себя и своих близких татарской кухней. Приятного аппетита!

    Говорят, что Огюст Эскофье первым ввел термин «татарская кухня». Тот же ресторатор, критик, кулинар и по совместительству «король поваров и повар королей».В меню его ресторана при отеле «Ритц» то и дело появлялись «татарские» блюда — соусы, стейки, рыба и т. Д. Позже их рецепты вошли в его книги, которые сейчас называют классикой мировой кулинарии. у них мало общего с настоящей татарской кухней, почти весь мир ассоциирует их с ней, даже не подозревая, что в идеале они должны быть более сложными, интересными и разнообразными.

    История

    Современная татарская кухня невероятно богата продуктами, блюдами и их рецептами, но так было не всегда.Дело в том, что в древности татары были кочевниками, большую часть времени проводившими в походах. Поэтому основу их рациона составлял самый сытный и доступный продукт — мясо. Традиционно ели конину, баранину и говядину. Их тушили, жарили, варили, солили, копчили, сушили или сушили. Одним словом, готовили вкусные блюда и заготовки впрок. Наряду с ними татары любили и молочные продукты употреблять самостоятельно или использовать для приготовления прохладительных напитков (кумыс) и деликатесов (крутых или соленых сыров).

    Кроме того, исследуя новые территории, они непременно позаимствовали новые блюда у соседей. В результате в какой-то момент на их догархане, или скатерти, появлялись мучные лепешки, разные сорта чая, мед, сухофрукты, орехи и ягоды. Позже, когда первые кочевники стали привыкать к оседлому образу жизни, блюда из птицы также просочились в татарскую кухню, хотя и не успели занять в ней особого места. При этом сами татары активно возделывали рожь, пшеницу, гречку, овес, горох, просо, занимались овощеводством и пчеловодством, что, конечно, отразилось на качестве их продуктов питания.Так на столах местных жителей появились крупы и овощные блюда, которые впоследствии стали гарнирами.

    Особенности

    Татарская кухня стремительно развивалась. Причем в этот период на него большое влияние оказали не только исторические события, но и кулинарные привычки соседей. В разное время в Среднюю Азию стали проникать популярные блюда русских, удмуртов, марийцев, народов, в частности таджиков и узбеков. Но от этого не стало, наоборот, обогатилось и расцвело.Анализируя татарскую кухню сегодня, можно выделить ее основные черты:

    • широкое употребление жира. Испокон веков они любили растения и животные (говядину, баранину, конь, птичий жир), а также топленое масло и масло, которыми щедро приправляли пищу. Самое интересное, что с тех пор практически ничего не изменилось — татарская кухня сегодня немыслима без жирных, наваристых супов и каш;
    • умышленное исключение из рациона алкоголя и некоторых видов мяса (свинины, сокола и лебедя), что связано с религиозными традициями.Дело в том, что татары преимущественно мусульмане;
    • любовь к жидким горячим блюдам — ​​супам, бульонам;
    • возможность приготовления национальных блюд в казане или казане, что обусловлено образом жизни всего народа, так как долгое время он оставался кочевым;
    • обилие рецептов запекания оригинальных форм со всевозможными начинками, которые традиционно подают к разным сортам чая;
    • умеренное употребление грибов в силу исторических факторов.Тенденция к увлечению ими наблюдается только в последние годы, в основном среди городского населения;

    Основные способы приготовления:

    Пожалуй, изюминка татарской кухни — это разнообразие вкусных и интересных блюд. Многие из них имеют благородные корни и собственную историю. Итак, обыкновенная пшенная каша когда-то была ритуальной пищей. И даже если время не стоит на месте и все меняется, список популярных татарских деликатесов и деликатесов, которые любят и сами татары, и их гости, остается неизменным.Традиционно в него входят:

    Пельмени. Так же, как и мы, татары лепят их из пресного теста, правда, в качестве начинки используют и фарш, и овощи, а еще добавляют к ним зерна конопли. Чаще всего вареники готовят на праздники или для важных гостей.

    Татарский плов — готовится из говядины или баранины в глубоком казане с большим количеством животного жира и овощей. Иногда в него можно добавлять фрукты, что придает сладость.

    Тутырма — домашняя колбаса из субпродуктов со специями.

    Чак-чак — лакомство из медового теста, получившее широкую популярность во всем мире. Для местных это свадебное лакомство, которое невеста приносит в дом жениха.

    Чебуреки — это жареные плоские пироги с мясом, которые также стали национальным блюдом монгольских и тюркских народов.

    Эчпочмаки — треугольные пироги с начинкой из картофеля и мяса.

    Коимак — оладьи из дрожжевого теста, которые готовятся в духовке.

    Состав:

      650 г говядины

      3 маринованных огурца

      3 луковицы

      300 г картофеля

      3 ст. ложки томатной пасты

      2 ст. ложки растительного масла

      Лавровый лист

      соль и перец черный молотый — по вкусу

    Основы приготовления баранины:

    1. Возьмите мясо и промойте под проточной водой.Нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
    2. Очистить лук и морковь, нарезать соломкой и добавить к мясу.
    3. Аккуратно выложите томатную пасту и огурцы, предварительно натертые на мелкой терке.
    4. Картофель очистить, также нарезать соломкой и выложить вместе с мясом.
    5. Тушить все это под крышкой до полного приготовления мяса — около 25 минут.
    6. Азу из баранины готово!

    Татарский омлет

    Shutterstock

    Состав:

      300 мл молока

      100 г пшеничной муки

      150 г сливочного масла

      соль — по вкусу

    Как приготовить омлет по-татарски:

    1. Взбить яйца в миске и тщательно перемешать до получения однородной массы.Добавьте туда молоко и топленое масло. Добавить соль и муку, взбить до загустения.
    2. Смажьте сковороду растительным маслом и вылейте на нее полученную смесь.
    3. Поставить сковороду на огонь и подождать, пока содержимое немного загустеет. Затем поставить в духовку на 10 минут. Татарский омлет должен подняться.

    Кыстыбы


    Liveinternet

    Состав:

      200 мл молока

      соль по вкусу

      3 стакана пшеничной муки

      1 кг картофеля

      150 г сливочного масла

      150 г зеленого лука

    Как приготовить кыстыбы:

    1. Очистить, отварить и нарезать картофель, чтобы получилось пюре.В пюре положить нарезанный лук и перемешать.
    2. Смешайте воду, молоко, соль и муку. У вас должно получиться тесто. Раскатайте в лепешки. Запекайте их на сковороде до золотистого цвета без масла. \ На готовые лепешки выложить начинку и подавать.
    3. Кыстыбы готовы!

    Эчпочмак из творожного теста


    Shutterstock

    Состав:

    Как приготовить эчпочмак из творожного теста:

    1. Нагрейте масло в сковороде до мягкости.Смешайте с творогом. Добавьте в смесь пищевую соду, погашенную уксусом.
    2. Затем всыпать муку. Замесите тесто и сделайте из него маленькие лепешки. Обмакнуть в сахар и сложить пополам, затем посыпать сахаром. Сделайте из лепешек треугольники и запекайте в духовке до коричневого цвета.
    3. Эчпочмаки из творожного теста готовы!


    Notenough Корица

    Состав:

      1 стакан пшеничной крупы

      2 помидора

    • 2 сладких перца

      1 зубчик чеснока

      3 ст.ложки оливкового масла

    • соль по вкусу

      2 ст. лимонный сок

    Как приготовить татарский салат:

    1. Крупу замочить на час в холодной воде, а затем переложить в глубокую тарелку.
    2. Перец, яблоки и помидоры промыть и нарезать, а затем смешать с крупой.
    3. Очень хорошо измельчить чеснок и зелень и смешать с растительным маслом и лимонным соком. Приправить перцем и солью. Полученную смесь используйте как заправку.
    4. Приправить татарский салат и поставить в холодильник на 50 минут.


    Smittenkitchen

    Состав:

    Как приготовить татарские пельмени:

    1. В глубокую миску насыпать муку и взбить яйца. Добавить бульон и замесить тесто.
    2. Выложите ложкой кусок теста и окуните его в кипящий бульон. Готовые татарские пельмени всплывут на поверхность.


    Shutterstock

    Состав:

    Как приготовить самсу с морковью:

    1. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и нарезать.
    2. Очищенную отварную морковь охладить, измельчить, посолить, добавить яйца и топленое масло. Все перемешать и раскатать тесто.
    3. Сформируйте котлеты и выложите начинку. Обжарить в значительном количестве растительного масла до коричневого цвета.
    4. Самса с морковью готова!


    Annabellaskitchen

    Состав:

      200 г отварной говядины

      50 г сливочного масла

      несколько ломтиков хлеба

      4 кильки консервированной

      3 яичных желтка

      1 луковица

    • соль — по вкусу

    Как приготовить татарские гренки:

    1. Обжарьте хлеб на масле.
    2. Мясо перекрутить на мясорубке, смешать с желтками, рубленой килькой и маринованным огурцом.
    3. Приправить перцем и солью.
    4. Выложить фарш на хлеб, а татарские гренки украсить зеленью.

    Губадия по-татарски с творогом


    Тацалат

    Состав:

    300 г сливочного масла

    2 стакана муки

    200 г сахара

    450 г творога

    2 ст.ложки сметаны

    Как приготовить губернию с творогом:

    1. Измельчить муку и масло в крошку, постепенно добавляя соль и сахар. Замесить тесто.
    2. Для создания начинки смешать яйца с творогом и сахаром.
    3. Выложить половину теста в смазанную маслом форму для запекания, добавить начинку, а затем посыпать оставшейся крошкой. Духовку разогрейте до 200 ° C \ и поместите туда блюдо на 45 минут.
    4. Губардия с творогом готова!

    Аналогичным образом можно приготовить губадию с сухофруктами … Только для нее нужно взять готовое дрожжевое тесто. В качестве начинки используются: изюм, курага и чернослив.

    Чак-чак

    Одна из самых любимых сладостей от мала до велика — лучший подарок друзьям из поездки и настоящее лакомство и радость на праздничном столе.

    В процессе многовековой истории на территории Татарстана сложилась самобытная национальная кухня, которая и сформировала ее отличительные черты. На протяжении веков кухня этого восточного народа находилась под влиянием многих национальностей: арабы, китайцы, узбеки, туркмены, казахи, русские.Однако, несмотря на это, татарская национальная кухня сохраняет свою самобытность.

    Традиционные вторые блюда весьма разнообразны. Среди них можно выделить следующие наиболее заметные блюда:


    Чак-чак

    Чак-чак — один из символов татарской кухни, восточная сладость … Чак-чак готовится из мягкого теста из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц … Чем мягче тесто, тем нежнее и воздушнее чак-чак будет. Из теста формируются тонкие короткие палочки, напоминающие спагетти, или шарики размером с орех, которые обжариваются во фритюре, а затем поливаются горячей массой из меда.Блюду придают желаемую форму (часто в виде горки). Это десертное блюдо, которое употребляют с чаем или кофе.


    — треугольный пирог с начинкой из жирного мяса, лука, картофеля. Чаще всего жирное мясо (баранина, нежирная говядина, курица или гусь) используют в качестве начинки для эчпочмака в сочетании с картофелем и луком.


    Касты с пшенной кашей — Блюдо с начинкой из татарского и башкирского теста, которое представляет собой обжаренные пресные лепешки с начинкой из каши (обычно пшена) или тушеного мяса, а в последнее время — с картофельным пюре.


    — национальное татарское круглое тесто, главной особенностью которого является многослойная (обычно 4-6 слоев) сладкая или мясная начинка. Состав начинки татарской губадии может быть разным, но в ней обязательно используется придворный — сушеный творог, приготовленный особым образом на плите.


    Кош теле

    Кош теле — блюдо татарской национальной кухни, более известное как «хворост ». Кош теле в переводе означает «птичьи языки».Такое название десерт получил из-за своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарский кош теле у разных хозяек выглядит по-разному. Неизменным остается только его чудесный вкус, который особенно нравится детям.


    — один из самых сытных супов. Это может быть самостоятельное блюдо — просто наваристый суп, а можно использовать как соус к разным кашам или лапше. Этот суп отличается особенно высоким содержанием жира, а также с добавлением специй и зелени.Традиционная шурпа состоит из бульона из баранины, необжаренного лука, мелко нарезанного картофеля, тонко нарезанной лапши, а также зелени и черного перца.

    Татарская кухня, как и кухни многих других народов, имеет древнее происхождение, а соответственно и свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия — все это одна уникальная культура, на основе которой формируются кулинарные традиции. Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.

    Есть даже определение — если у вас своя национальная кухня, то это народ, если нет, то это просто часть какого-то народа. Татарская кухня не только самобытна и богата, но и очень полезна с точки зрения современной науки о питании.

    Основу татарской кухни по-прежнему составляют мясные блюда, выпечка, а также супы и рагу на крепком мясном бульоне.

    Кулинарное искусство татарского народа богато своими вековыми национальными традициями.В процессе многовековой истории сложилась самобытная национальная кухня, сохранившая свои отличительные черты по сей день. Его своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.

    Татары издревле были степными кочевниками, которые почти все время были в походах со своими семьями, лошадьми и имуществом. В таких условиях сложно представить богатую и разнообразную кухню.Татары готовили еду в кочевых стоянках. Среди бескрайних степей разбивали палаточные лагеря, ставили палатки, разводили костры. В больших казанах — казанах — готовили пищу: варили и тушили мясо. Также использовался крепкий, наваристый мясной бульон, оставшийся после варки. Часто готовили и жареное мясо, сажая большие куски пуджа — шашлыка.

    После походов татары обычно готовили мясо впрок: мясо и субпродукты сушили, сушили, коптили, солили.Излюбленным мясным лакомством татар издавна был кызылык — вяленая колбаса из конины.

    Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе национальных традиций; на него большое влияние оказали кухни соседних народов — русских, хари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. Такие блюда, как плов, халва, щербет, проникли в татарскую кухню довольно рано. Очень рано многие элементы русской национальной кухни вошли в жизнь татарского народа.При этом кулинарные заимствования и расширение ассортимента не изменили основных этнических особенностей татарской кухни, хотя и сделали ее более разнообразной.

    Природная среда также оказала большое влияние на формирование национальной кухни. Расположение на стыке двух географических зон — лесного севера и степного юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, способствовало обмену натуральными продуктами между этими двумя природными территориями, раннему развитию торговли. .Все это значительно обогатило ассортимент продуктов национальной кухни. Рис, чай, сухофрукты, орехи, приправы и пряности вошли в жизнь татар довольно рано. Катык, бал-май (масло с медом), кабартма (лепешки) были унаследованы от тюркских племен периода Волжской Булгарии в татарской кухне, пельмени и чай были заимствованы из китайской кухни, плов, халва, шербет — из узбекской. кухня, и пахлеве. В свою очередь, опыт татарских поваров тоже был востребован.Русские повара переняли технологию жарки продуктов у татар? В своей книге Вильям Похлебкин пишет, что при дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара, потому что на том этапе в русской кухне процесс приготовления сводился к варке или запеканию в духовке.

    Однако в основном состав продуктов татарской кухни определялся отраслью зерна и животноводства. Татары издавна занимались оседлым земледелием с подсобным животноводством.Естественно, в их рационе преобладали зерновые продукты, а в конце XIX — начале XX веков доля картофеля заметно увеличилась. Садоводство и садоводство были гораздо менее развиты, чем сельское хозяйство. Из овощей в основном возделывались лук, морковь, редис, репа, тыква, свекла и лишь небольшое количество огурцов и капусты. Сады чаще встречались в районах Правого берега Волги. В них росли яблоки местных сортов, черешня, малина, смородина.В лесах сельчане собирали лесные ягоды, орехи, хмель, пастернак, щавель, мяту и дикий лук. Грибы не были характерны для традиционной татарской кухни, увлечение ими началось только в последние годы, особенно среди городского населения.

    Жидкие горячие блюда, такие как супы и бульоны, имеют первостепенное значение. В зависимости от бульона (шулпы), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские супы, а в зависимости от продуктов, которыми они приправлены, на муку, крупы, муку и овощи, крупы и овощи. , овощи.По мере развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола по-прежнему определяют супы с мучной заправкой, в первую очередь суп-лапша (токмач).

    У татар праздничным и ритуальным блюдом являются пельмени, которые всегда подавали с бульоном. Их угостили молодой зять и его друзья (кияу пилмене). Варениками еще называют вареники с различной начинкой (из творога, семян конопли и гороха).

    Баранина всегда считалась любимым мясом татар, хотя не занимала исключительного положения, как у казахов или узбеков. Наряду с этим готовили блюда из говядины, конины, мяса птицы (кур, уток и гусей). Мясо ели вареным, соленым и сушеным, в виде колбасы (казылык). Практически в неизменном виде рецепт кыздырмы сохранился до наших дней. Кызырму готовят из говядины, конины, реже из баранины и гуся. Мясо без косточек разрезают на кусочки 2×2 см, приправляют солью и перцем и ставят в холод примерно на 3 часа.После обжаривания кусочки мяса в небольшом количестве жира помещают в банку, заливают топленым беконом или топленым маслом и выставляют на холод. Кызырму обычно готовили впрок и ели в холодном виде.

    Самое древнее мясное и крупное блюдо — балиш, запеченный в горшочке. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, гусь или гусь и утиные субпродукты) и круп (пшено, полба, рис). К той же группе блюд следует отнести Тутырму, представляющую собой кишку, наполненную рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом).

    Во время званых обедов, особенно с горожанами, подают плов. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовили и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К разнообразным мясным вторым блюдам следует также отнести отварное мясо и блюда из теста, такие как кулламу (или бишбармак), характерные для многих тюркоязычных народов. Заготовка мяса впрок (на весну и лето) осуществляется засолкой (в рассоле) и сушкой. Колбасы (казылык) делают из конины; сушеный гусь и утка считаются деликатесом.

    В татарской кухне тоже есть свои запреты на еду. Так, согласно шариату, было запрещено есть свинину, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными. Один из основных запретов касается вина и других алкогольных напитков. Коран отмечает, что в вине, как и в азартных играх, есть хорошее и плохое, но первое — больше.

    Кроме мяса, основу рациона татар составляли молочные и кисломолочные продукты: блюда из кисломолочных продуктов кобыл и овец (кумыс, круть, катык и др.)). Само цельное молоко использовалось только для кормления детей или для приготовления чая, а взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Катык готовили из ряженки. Разбавив его холодной водой, получили айран — напиток, хорошо утоляющий жажду. Из того же катыка готовили шусме (или сузьме) — разновидность татарского творога. Для этого катык разливали по пакетам, которые затем подвешивали для слива сыворотки. Другой вид творога — еремчек — готовили из молока, в которое при варке добавляли закваску, после чего продолжали варить до получения творожной массы.Если они продолжали кипятить до полного испарения сыворотки, то получилась пористая красновато-коричневая масса — суд — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортла май) и подавали к чаю. Иногда сливки просто снимали с молока, которое затем кипятили, получая лакомство — пеше каймак — топленое масло.

    Но, наверное, наибольшее разнообразие в татарской кухне до сих пор существует в рецептах выпечки из пресного, дрожжевого, сливочного, кислого, сладкого теста.Символом благополучия и благополучия у татар был хлеб — икмек, который предварительно выпекали впрок 2-3 раза в неделю. Одним из древнейших запеченных блюд является кыстыбы (или кузимяк), который готовят из пресного теста, начиненного пшенной кашей. Не менее древним является белеш (или балиш) — большой пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гуся, утки) с крупой или картофелем. Если белеш делали маленьким, то его называли вак белеш.К этой же категории хлебобулочных изделий относятся эчпочмак (треугольник) и перемячи — лепешки из дрожжевого или пресного теста с различными начинками. Перемеш может быть открытым или закрытым, во фритюре или запеченным в духовке. Из дрожжевого и пресного теста выпекали пироги — беккены (или букари). Часто для начинки брались овощи (морковь, свекла), но особой популярностью пользовались пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса. К праздничному столу готовили губадию — круглый пирог с высокой многослойной начинкой, в котором всегда есть двор — красный сушеный творог.Этот торт подавали раньше сладкого. Коймак (или каймак, каймаг) выпекали из жидкого дрожжевого теста — блинов, которые жарились на углях в духовке. Готовые блины подавали на завтрак с топленым маслом и всегда в религиозные праздники (гает коимагы). Из крутого теста готовили кабартму и юка (тонкую лапшу из пресного или масляного теста), а также баурсак и юача — обжаренные во фритюре шарики и буханку. А к сладкому чаю пекли изделия из масла и сладкого теста: челпек, катлама, кош-теле («птичьи языки»), каклы и катлы паштеты (слоеные и открытые пироги) и, конечно же, чек-чек (или чек-чек). чек, чак-чак).Чек-чек — это блюдо из маленьких шариков или полосок масляного теста, смешанных с медом, иногда с орехами — гордостью татарской национальной кухни. Его подают в качестве особого угощения на свадьбах и приемах.

    Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

    Чай рано вошел в жизнь татар, и они его большие любители. Чай с выпечкой (кабартма, блины) иногда заменяет завтрак. Пьют его крепко, горячим, часто с молоком.Чай у татар — один из атрибутов гостеприимства.

    Другие типичные напитки (безалкогольные) включают щербет — сладкий напиток из меда, который употребляли в конце 19 — начале 20 веков. только ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гостям подавали «шербет невесты». Выпив этот щербет, гости кладут деньги на поднос, предназначенный для молодых.

    Наряду с животноводством развивалось сельское хозяйство.Сначала в него входило только одно направление — зернистость. Татары сеяли рожь, пшеницу, овес, пшено, гречку, горох, а различные крупы и крупяные блюда стали одной из основ питания. Распространены различные злаки: пшено, гречка, овсянка, рис, горох и др. Некоторые из них очень древние. Пшено, например, в прошлом было ритуальным блюдом.

    Чуть позже появилось птицеводство, но ведущего места в татарском хозяйстве оно так и не заняло. Значительно позже в татарском хозяйстве прижились пчеловодство, садоводство и садоводство.На столе появились блюда из тыквы, моркови, репы, лукового редиса и зеленого лука. Картофель татары начали выращивать только в середине 19 века, но блюда из него вскоре стали главными гарнирами татарской кухни.

    Термическая обработка посуды и кухонных принадлежностей

    Для понимания специфики национальной кухни немаловажное значение имеет форма очага, с которым, в свою очередь, связана технология приготовления. Татарская печь по внешнему виду близка к русской.В то же время он имеет значительную уникальность, связанную с этническими особенностями народа. Отличается грядкой меньшего размера, невысоким столбом и, что самое главное, наличием бокового выступа с котлом на месте.

    Процесс приготовления сводился к отвариванию или жарке (в основном мучных изделий) в котле, а также запеканию в духовке. В котле чаще всего готовили всевозможные супы, крупы и картофель. Также варили молоко, готовили кисломолочный продукт корт (красный творог), жареные катлама, баурсак и т. Д.Печь использовалась в основном для выпечки мучных изделий, в первую очередь хлеба.

    Жарка мяса (в жире) не характерна для традиционной татарской кухни. Имел место только при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полувареные мясные продукты. Мясо варили в супе большими кусками (измельчали ​​только перед едой). Иногда отварное или полувварное мясо (или дичь), разделенное на мелкие кусочки, подвергалось дополнительной термической обработке в виде жарки или тушения в котле.Дополнительная обработка (запекание) цельной тушки гуся или утки проводилась в печи.

    Блюда на открытом огне готовились реже. По этой технологии изготавливали блины (тече коимак) и яичницу-болтунью (тебе), при этом сковороду ставили на таган.

    Самой универсальной посудой для приготовления в духовке были чугунки и кастрюли. Картофель варили в чугуне, иногда — гороховый суп, в горшочках варили разные крупы. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для запекания бялиши и губадьи).

    Из керамики, кроме горшков, горшки использовались для замеса теста, кувшины и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разного размера: молочники емкостью 2-3 литра и кувшины для хмельного напитка буза — на 2 ведра.

    В прошлом у татар, а также у других народов Среднего Поволжья и Урала широко использовалась деревянная кухонная утварь: скалки и доски для разделки теста, молоток для перемешивания продуктов в процессе варки и измельчения. картошка.Для зачерпывания мод (квас, айран, бузы) использовали щелевые (кленовые, березовые) ведра продолговатой формы с загнутой вниз короткой ручкой. Пищу из котла и чугун забирали деревянными ковшами.

    Набор деревянной посуды также использовался для выпечки хлеба. Итак, тесто для хлеба замешивали в тесте из плотно подогнанных заклепок, связанных обручами. Тесто перемешивали деревянной лопаткой. Хлебное тесто или отдельные буханки нарезали в неглубокой деревянной корыте — ночлежке (жилпуч), которую также использовали для замешивания пресного теста.Нарезанные буханки клали в деревянные или плетеные из соломы чашки, чтобы они «подходили». Хлеб садили в духовку с помощью деревянной лопатки.

    Катык ферментировали и переносили в заклепанные чаны высотой около 20 см и диаметром 25 см. Мед, часто топленое, хранили в маленьких липовых кадках с плотной крышкой.

    Масло сбивали в деревянных маслобойках, реже — в маслобойках или просто в кастрюле с помощью венчика. Маслобойки представляли собой цилиндрические кадки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.

    В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. деревянные корыта для рубки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступки с пестиками для помола сахара, соли, специй, сушеной черемухи, двор. В то же время в деревнях продолжали существовать большие и тяжелые ступы, в которых очищали крупу от кожуры. Изредка использовались и самодельные крупье, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).

    С середины XIX века.заметное расширение фабричной посуды. В обиходе появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая, стеклянная посуда. Однако в быту основной массы населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения. Духовка с бойлером и соответствующая технология приготовления блюд остались без изменений. В то же время фабричная посуда вошла в жизнь татар довольно рано.

    Особое внимание было уделено чайной посуде.Они любили пить чай из маленьких чашек (чтобы не остывать). Низкие чашки с закругленным дном и блюдцем в народе называют «татарскими». Помимо чашек, отдельных тарелок, сахарницы, молочника, чайника, чайных ложек, самовар служил также предметом сервировки чайного стола. Великолепно очищенный, шуршащий самовар с заварником на конфорке задавал тон для приятной беседы, хорошего настроения и всегда украшал стол как в праздники, так и в будние дни.

    В настоящее время произошли большие изменения в способах приготовления пищи и в кухонной посуде.Внедрение газовых плит, микроволновых печей и т. Д. Привело к внедрению новых технологических приемов и блюд, в первую очередь жареных (мясо, рыба, котлеты, овощи), а также обновлению кухонной утвари. В связи с этим на второй план отошли котлы, чугуны, кастрюли, а также значительная часть деревянной утвари. В каждой семье есть большой выбор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных сковородок и другой посуды.

    Тем не менее, скалка и доска для раскатки теста, всевозможные бочки и кадки для хранения продуктов, корзины и тела из бересты для ягод и грибов по-прежнему широко используются в хозяйстве.Также часто используется керамика.

    Сегодня татары рассеяны по всей Евразии. И естественно, что они придерживаются кулинарных традиций народа, среди которого живут. Но там, где остались более или менее крупные и устойчивые объединения татар (в первую очередь, Татарстан, а также группы Башкортостана, Казахстана, Астрахани и Крыма), традиции татарской национальной кухни остаются неизменными. Отличительная черта татарской, как, впрочем, и любой восточной кухни, — обилие жиров: сливочного, топленого, реже растительного, баранины, конского, говяжьего или птичьего жира, а также сырого или копченого бекона.

    Кухня татар, сохраняющая в основном традиции национальной кухни, претерпела значительные изменения. В связи с рассредоточением расселения татар и связанной с этим утратой национальных кулинарных традиций, а также в результате глобальных изменений структуры питания в условиях глобализации и рыночных отношений появилось много новых блюд и продуктов, и обогатилась национальная кухня. Более значимое место стали занимать овощи и фрукты, расширился ассортимент рыбных блюд, вошли в обиход грибы, помидоры и солёность.

    Влияние кухни других народов обогатило татарский стол многими экзотическими блюдами, но в то же время татарские национальные блюда смогли сохранить оригинальность своего дизайна, способов приготовления и вкуса, что было одной из причин. за широкую популярность татарских кулинарных достижений.

    татарского слоеного теста. Самые известные рецепты татарских пирогов

    Балеш — знаменитый праздничный татарский пирог из нежного теста на сметане с питательной и сочной мясной и картофельной начинкой.Умеет собрать за столом всю большую и дружную семью.

    По способу приготовления татарский балеш немного напоминает русский курник с мясом и картошкой, но восточная кухня всегда славилась интересной своеобразной выпечкой. Рецепт Балиша (правильное название) — один из оригинальных. Верх пирога непременно должен открываться, чтобы при выпекании добавить в начинку бульон и тем самым превратить продукт в изумительно сочное блюдо.

    Сегодня мы вместе приготовим этот удивительный традиционный татарский торт.

    Чтобы приготовить татарский торт Балеш (Балиш), возьмите продукты из списка и сразу же приступайте к процессу.

    Сначала замешивается нежное сметанное тесто. В чашу добавляют сметану, майонез и подсолнечное масло (можно заменить сливочным маслом).

    Образуется мягкий не липкий шар, который не прилипает к чаше, который, в свою очередь, убирается в полиэтиленовый пакет, а затем в холодильник на 30-40 минут.

    Теперь начинка.Говядина (телятина) подмерзает. Его нарезают кубиками и отправляют в миску.

    И лук тоже нарезать кубиками. Предварительно очистите его от шелухи.

    Картофель также предварительно нарезается кубиками и очищается от кожуры.

    Зелень для татарского пирога нужно нарезать, в нашем случае замороженный вариант. Затем смешать с солью и при желании приправить перцем.

    После этого все ингредиенты хорошо перемешать с фаршем.

    Перейдем к формированию балиша. Кстати, маленькие беляши появились после большого татарского пирога. Тесто делится пополам и из одной части раскатывается круглая лепешка 5 мм. Накройте форму для запекания или сковороду лепешкой так, чтобы края теста свисали наружу.

    Начинка отправляется в форму.

    Затем края теста подтягиваются к центру и накладываются внахлест, оставляя круглое пространство посередине, как показано на фото.

    Вторая часть теста тоже раскатывается в лепешку, но поменьше, с дырочкой в ​​центре. Пласты теста прочно скрепляем булавками. Для удобства руки обмакивают в муку. Через отверстие в крышке добавим в пирог бульон.

    Отверстие закрывается шариком из теста. Торт отправляем в духовку на 2 часа. Температура — не более 180 ° С. Если вам кажется, что продукт начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте верх листом фольги, а при желании поверхность торта можно смазать яичным желтком — для большая золотистость.

    За 30 минут до приготовления шарик из теста осторожно вынимают ножом. Горячий бульон (говяжий, куриный) вливается в начинку через отверстие в крышке.

    Татарский пирог Балеш испечен! Готовое блюдо подают горячим на сковороде.

    Часть шляпки снимается с вершины пирога. Ложкой выкладываем начинку по тарелкам вместе с кусочками теста.

    Если вы решили немного остудить торт, его можно будет вынуть из формы и переложить на сервировочное блюдо.Приятного вам аппетита и ваших гостей!

    Или беренге текезе по-татарски — рецепт от нашей читательницы Гузель Магеррам:

    Это любимое блюдо моего мужа. Его мать очень часто готовила для него беренджи в детстве. И теперь, когда я спрашиваю мужа, что ему вкусно приготовить, чаще всего он просит приготовить это блюдо.

    Несмотря на простую начинку, пирожки неожиданно (или ожидаемо) получаются очень вкусными, и хочется съесть еще один кусок. Это блюдо похоже, но на вкус другое.

    Татарские пироги — berenge tekese

    Состав:

    Тесто для пирога:

    • 500 г муки (приблизительно)
    • 250 мл воды
    • 150 мл сливочного масла, топленого
    • 2/3 чайной ложки соли

    Картофельная начинка:

    • 1,9 кг картофеля (примерно 10-15 штук)
    • 150 г капусты
    • пучок укропа
    • специй: 1/3 ч. Л. Черного перца, 1/3 ч. Л.
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 150 г сливочного масла

    Как приготовить татарские пироги — рецепт:

    1. Сначала замесите тесто. Растопите масло и смешайте его с водой и солью. Постепенно всыпать муку и замесить тесто, как при. Готовое тесто накрыть.

      Консультация: Вместо сливочного масла можно взять растительное масло. Но со сливочным маслом тесто получается более прочным, не расползается, и даже если оно тонкое, не ломается при формировании пирогов.

      Тесто

    2. Приготовим начинку. Капусту мелко нашинковать.

      Капуста

    3. Промываем и измельчаем зелень укропа.

      Укроп

    4. Нарезать картофель мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не почернел, желательно промыть его холодной водой.
    5. В миску положить картофель, капусту, укроп, соль, асафетиду и черный перец, перемешать.

      Начинка для татарских пирогов с картофелем

    6. Тонко раскатать половину теста. Вырезать блюдцем кружочки диаметром 15 см.

      Вырезать тесто

    7. Выложите кружку с тестом на тарелку и положите на нее примерно 3 ст. ложки начинки.

      Приготовление беренге текезе

    8. Поднимите края теста с обеих сторон, соедините и защипните. Делаем локоны.

      Как лепить татарские пироги

    9. Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.На противень выкладываем татарские пироги.

      Пирожки ставим в духовку

    10. Выпекаем берендж дубы в разогретой до 230 градусов духовке 25-30 минут.

      Пирожки с картофелем готовые

    11. В процессе выпечки лепим вторую партию беренге теке. Если в начинке выделяется много сока, откиньте ее на дуршлаг.
    12. Готовые татарские пироги выложить в кастрюлю и закрыть крышкой. Так оставляем их на 10-15 минут.Делаем это для того, чтобы тесто стало мягким и не хрустящим.

      Пироги татарские под крышкой

    13. В это время растапливаем масло для смазывания татарских пирогов.

      Топленое масло

    14. Берем со сковороды пирог с картошкой, кладем на тарелку и разрезаем на две части, разрезая тесто по кругу ножом. Затем берем беренге текезе в руки и осторожно открываем, чтобы начинка осталась как на крышке, так и на дне.Половинки пирожков смажьте кисточкой топленым маслом.

      Беренге текезе

    15. Так поступаем со всеми пирогами, складывая их слоями на подносе или на большой плоской тарелке.

    Приготовить эти татарские пироги не так сложно, как кажется, обязательно попробуйте!

    Татарские пироги с картофелем

    Приятного аппетита!

    П.С. Если рецепт понравился, подписывайтесь на новые, вкусных блюд у нас еще будет много!

    0мин.

    Предлагаем Вашему вниманию рецепты татарских пирогов с необычным названием — Беккен и Балеш.
    На самом деле рецептов татарских пирогов очень много, они бывают как сладкими, так и солеными.
    Bekken — это пироги с отварной морковью и куриным яйцом. Балеш — это мясной пирог.

    Рецепт татарского пирога Беккен

    Продукты, необходимые для изготовления Беккена:

    Как приготовить Беккен

    1 Муки может понадобиться еще немного, тут нужно посмотреть, чтобы тесто не прилипало к рукам.

    2. Ингредиенты для начинки: 3 яйца, 5 шт. морковь, масло сливочное, соль. Заранее отварить яйца и морковь и отставить для остывания.

    3. Приготовление теста. Вода должна быть теплой. Растворите в воде дрожжи и сахар. Когда сахар полностью растворится, добавляем яйцо, муку, растительное масло, немного соли и приступаем к замешиванию.

    4. Любое дрожжевое тесто перед выпеканием должно стоять в теплом месте и подниматься. Этот процесс занимает не менее 1 часа.

    5. Приготовление начинки: морковь мелко нарезать, можно натереть на терке, яйца порезать и сложить. Растопите масло и добавьте к начинке.

    6 .Разрезать тесто на равные шарики, раскатать, выложить начинку и защипнуть края со всех сторон.

    7. Разогрейте духовку, выложите котлеты и смажьте каждую сырым яйцом.

    8 . Выпекаем на среднем огне не более получаса.

    Пироги одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде. Рекомендуем подавать их с самыми нежными.

    Рецепт татарского пирога Балеш

    Рецепт татарского мясного пирога — Балеш. Для приготовления этого пирога лучше выбирать нежирное мясо.

    Продукты, необходимые для теста:

    • 1 ст. вода
    • 5 ст. л. масло растительное
    • 2 ст. мука, соль

    Продукты розлива:

    Как приготовить Балеш

    Можно готовить из одного вида мяса, можно комбинировать и комбинировать несколько видов.

    1. Муку соединить с солью, залить стаканом воды, масла, все хорошо перемешать и замесить тесто. Тесто должно постоять в теплом месте около получаса.

    2. Нарезать все мясо небольшими кусочками.

    3. Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, нарежьте лук и смешайте с картофелем и мясом. Добавьте немного соли и черного перца.

    4. Разогреть духовку, смазать форму для запекания и добавить половину теста.Далее выкладываем всю начинку, накрываем другой частью теста и защипываем пальцами края со всех сторон.
    Перед выпечкой положите в пирог несколько лавровых листов.

    В рецепте татарского пирога Балеш главное правило — длительная выпечка. Блюдо запекается не менее 2 часов на среднем огне. Подается холодным.

    Приятного аппетита!


      Предупреждение : недопустимый аргумент для foreach () в / var / www / u0249820 / data / www / site / wp-content / themes / voice / section / content.php на линии 229

    Татарская кухня славится разнообразием выпечки, особенно национальными татарскими пирогами с разнообразными вкусными и необычными начинками. У татарских пирогов есть свои названия: в зависимости от начинки.

    Татарский пирог с картофелем и творогом

    Татарский пирог с картофелем и творогом называется «Дучмак». Это очень вкусная и простая в приготовлении выпечка из дрожжевого теста.

    Состав:

    • мука в две стопки;
    • 180 мл.воды;
    • 10 г дрожжей;
    • ч. Ложка сахара;
    • 20 г. Сливы. масла;
    • четыре больших картофелины;
    • два яйца;
    • 150 г творога;
    • половина стопки. молоко.

    Приготовление:

    1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар, влить топленое масло, перемешать.
    2. Муку насыпать порциями. Готовое тесто оставить в тепле на час.
    3. Творог измельчить через сито, картофель отварить и превратить в пюре, добавив творог, молоко и яйца.
    4. Из теста сделать лепешку толщиной 1 см, выложить на противень и приподнять края.
    5. Выложить начинку на пирог, края загнуть внутрь.
    6. Выпекать полчаса. Смажьте желток за пять минут до приготовления.

    Из одного пирога получается 10 порций по 2400 ккал. Время приготовления чуть больше часа.

    Татарский пирог с черносливом и курагой

    Необходимые ингредиенты:

    • 250 г сметаны;
    • четыре стека.мука;
    • 250 г. Сливы. масла;
    • щепотка соли;
    • ч. Л. Насыпью;
    • 100 г чернослива;
    • 100 г кураги;
    • 250 г сахара.

    Этапы приготовления:

    1. Просейте два стакана муки и добавьте размягченное масло.
    2. Измельчить ингредиенты в крошку, добавить соль и сметану.
    3. Оставшуюся муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто.
    4. Готовое тесто оставить на 15 минут.
    5. Чернослив и курагу промыть, скрутить до однородной массы, добавив сахар.
    6. Разделить тесто на две неравные части.
    7. Раскатайте кусок побольше и положите на противень. Сформируйте бамперы.
    8. Равномерно распределите начинку сверху и накройте вторым рулетом теста. Закрепите края и наколите вилкой. Посыпать сахаром.
    9. Выпекать 40 минут при 180 гр.

    Состав:

    • стакан молока;
    • мука в два стога;
    • 60 г.Сливы. масла;
    • щепотка соли;
    • 10 ст.л. Сахара;
    • цедра половинки лимона;
    • дрожь. сухой;
    • две стопки сметаны;
    • четыре яйца;
    • пакетик ванилина.

    Приготовление:

    1. Слегка подогреть молоко, добавить дрожжи и ложку сахара. Перемешайте и нагревайте 15 минут.
    2. Муку смешать с сахаром (3 столовые ложки) и солью.
    3. Пропустить цедру лимона через мелкую терку.
    4. Сливочное масло растопить и охладить.
    5. Когда тесто начнет вспениваться, всыпать его в муку. Перемешать и добавить масло, цедру и замесить тесто.
    6. Готовое тесто оставить в тепле на два часа, накрыть крышкой или полотенцем, затем убрать на три часа в холодильник.
    7. Вынуть тесто за два часа до выпекания и оставить при комнатной температуре.
    8. Взбить яйца с сахаром и ванилью до однородной массы.
    9. Взбивая яйца, добавляйте сметану по одной ложке за раз.
    10. Выложить тесто на противень, сделать высокие бортики.Влейте начинку. Красиво загните стороны.
    11. Выпекать торт 40 минут.

    Готовый пирог будет еще вкуснее, если оставить настаиваться 8 часов в холодильнике.

    Татарский пирог с рисом и мясом

    Татарский пирог «Балеш» — пирожные с начинкой из мяса и риса. Калорийность — 3000 ккал. Время приготовления — полтора часа. Получается 10 порций.

  • два яйца;
  • 4 стека муки;
  • соль;
  • два кг.говядина;
  • стек. рис;
  • две большие луковицы.
  • Этапы приготовления:

    1. Развести дрожжи в стакане теплой воды и добавить сахар.
    2. Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования пузырьков.
    3. Растопить пакет маргарина, слегка остудить и смешать с одним взбитым яйцом и солью.
    4. Постепенно частями всыпать муку в массу.
    5. Мясо и лук нарезать кубиками.
    6. Промойте рис и приготовьте его наполовину.
    7. Мясо перемешать с рисом, добавить лук, соль и молотый перец по вкусу.
    8. Раскатать 2/3 теста и выложить на противень, сделать бортики.
    9. Равномерно распределите начинку с нарезанным кубиками маргарином.
    10. Залейте начинку стаканом воды.
    11. Покройте торт вторым рулетом теста. Скрепите края и сделайте в середине коржа дырочку, которую закрывают небольшим шариком теста.
    12. Смажьте татарский мясной и рисовый пирог яйцом.
    13. Выпекать полтора часа.
    14. Готовый торт завернуть в полотенце и оставить на час.

    Зур-балишский пирог (балиш) — одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Это закрытое тесто в виде казана с начинкой из мяса и картофеля. Благодаря наличию бульона. который предварительно готовится и вводится внутрь через специальное отверстие, начинка получается на удивление сочной. Пожалуй, никакой другой мясной пирог в этом отношении не сравнится с татарским зур-балишем.

    Наш сегодняшний пошаговый фото-рецепт расскажет, как приготовить Зур балиш в домашних условиях.Для начинки можно взять любое мясо (желательно с жиром), птицу (особенно вкусной в этом пироге гусиное мясо) и даже субпродукты. А овощной компонент, помимо традиционного картофеля, также может состоять из капусты, тыквы, редиса и т. Д. Овощи, как правило, можно заменить злаками, например, рисом.

    Зур балиш — это не повседневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или в выходные дни для родственников. Теперь вы можете побаловать своих гостей и домочадцев этим чудесным татарским пирогом.

    Приступим к приготовлению!

    Состав

    • Мука пшеничная
      (700 г)
    • Сметана
      (200 г)
    • Кефир
      (150 г)
    • Яйцо
      (1 шт.)
    • Масло сливочное
      (200 г)
    • Масло растительное
      (1 ст. Л.)
    • Сода пищевая
      (1 ч. Л.)
    • Уксус 9%
      (1/2 чайной ложки)
    • Соль пищевая
      (1 1/3 ч. Л.)
    • Мясо
      (1,5 кг)
    • Картофель
      (1,5 кг)
    • Луковица
      (2 шт.)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)
    • Вода
      (300 мл)

    Шаги приготовления

    Тесто для приготовления Зур балиш. Для этого в одной емкости смешать 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (желательно домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст. л. масло растительное и щепотка соли. Тушим уксусом 1 ч. соду и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно всыпать туда 700 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто.Когда он станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от трещин и пока откладываем в сторону.

    Далее готовим начинку. Небольшими кусочками (примерно 2 см х 2 см) нарезаем 1,5 кг мяса и картофеля. Измельчить 2 большие луковичные головки. Затем смешайте ингредиенты, соль и перец по вкусу. Начинка для Зур балиша готова.

    Осталось приготовить бульон. На самом деле можно просто взять 1 ст. любой мясной бульон. Однако если таковой нет, придется приготовить специальную заливку.Для этого на плите доведите до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного масла и 1/3 ч. поваренная соль. Варим смесь две минуты — и начинка готова.

    Теперь приступаем к сбору торта. Нам понадобится кастрюля с толстыми стенками или чугунная. Оборачиваем эту емкость снаружи полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с боков.

    Замесить настоящее тесто и разделить на 2 неравные части в соотношении примерно 1: 3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышкой, а маленький кусок, оторванный от меньшей части, станет «пупок», которым закроем отверстие для заливки бульона.Так как крышка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста все же делим пополам.

    Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, раскладываясь в форме, свисало на 5-6 сантиметров по бокам. Поместите начинку внутрь.

    Половину меньшей части раскатать, положить поверх начинки, соединить боковыми сторонами от большей части и защипнуть края.

    Так же раскатываем вторую половину меньшей детали и делаем в ней надрезы, как солнечные лучи.

    Выкладываем поверх предыдущей шапочки и также защипываем края. И в центре обеих крышек делаем отверстие для бульона.

    А пока накрываем «пупком», который предварительно откололи от небольшой части теста.

    Покройте верх торта разогретым маслом и поместите его на пару часов (возможно, чуть больше) в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через полтора часа после этого вынуть выпечку, приподнять «пупок» и залить 1 ст.бульон (может понадобиться чуть больше или меньше, ведь это зависит от сочности начинки). После этого возвращаем «пупок» на место и выпекаем торт.

    Если торт подрумянился раньше времени, накройте его сверху пергаментом, смоченным в воде.

    Готовый татарский зур балиш принято подавать прямо в том виде, в котором он был запечен.

    У татар есть особый ритуал разрезания этого торта. Сначала по окружности вырезается крышка, и ее кусочки вместе с частью начинки дарят каждому гостю.Затем пирог нарезается до дна, а нижняя корочка (самая вкусная, так как она наиболее насыщена соками) также выкладывается на все тарелки вместе с остальной начинкой. Благодаря этому каждый гость пробует на вкус крышку, дно и начинку «Зур балиша».

    Вкусное тесто для татарского беляша в духовке. Зур балишский пирог (балиш)


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Мне кажется, что нет такого человека, который отказался бы от вкусных, сочных и румяных белых блюд.Причем, если они были приготовлены любимой женщиной и вложили в них все свои кулинарные способности и любовь. Да, это любовь, потому что без этого чувства вообще трудно жить, а готовить категорически невозможно.
    Так что если вы не имеете в виду хороший рецепт таких белил, то я с радостью расскажу вам свой, проверенный на вашем любимом хозяйстве. И они очень требовательные и избалованные, поэтому я полностью доверяю их вкусам.
    А чтобы приготовить татарские беляши на ужин (рецепт с фото пошаговый), нам придется начинать их готовить с обеда.Этот процесс потребует времени, чтобы замесить и поднять тесто, поэтому, скорее всего, будет удобнее взяться за это блюдо в выходные. Можно, кстати, приготовить.

    Само тесто для татарских белков готовится классическим бисквитным способом. Затем, перемешивая муку, даем ей несколько раз увеличиться в объеме, а затем формируем белки.
    Готовим фарш из свежего мяса, лучше всего брать в равных пропорциях свинину и говядину, тогда фарш будет сочнее и вкуснее. Конечно, добавляем лук и специи.
    Обжарьте белки на сковороде в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета.
    Рецепт рассчитан на 14 шт.

    Состав:
    на пробу:
    — мука пшеничная — 600-650 г,
    — молоко цельное — 375 мл,
    — дрожжи сухие — 10 г,
    — сахарный песок — 1 ст.,
    — масло сливочное — 50 г,
    — соль — 1 ч. ложка

    Для начинки:
    — фарш (смешанный) — 600 г,
    — репа репчатый — 1 шт.,
    — соль, специи.

    Как приготовить по фото пошагово


    Как приготовить татарские беляши.В первую очередь готовим тесто. Для этого в теплое молоко всыпаем дрожжи и сахарный песок, перемешиваем и всыпаем немного муки.


    Оставляем массу на полчаса для активации дрожжей. Кстати, если у вас нет свежих дрожжей, их можно заменить сухими дрожжами (в пакетиках по 10 г).
    Теперь добавьте в тесто топленое масло и оставшуюся муку. Замесить и поставить тесто, чтобы оно поднялось. Когда он увеличится вдвое, мы будем лепить белые.


    А пока готовим начинку.Для этого фарш перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Добавьте специи и соль.


    К этому времени тесто должно быть готовым.


    От готового теста отщипнуть кружок размером с небольшой мандарин. Скатываем в лепешку и кладем в середину фарш.


    Прищипываем тесто так, чтобы в центре было небольшое отверстие.


    Немного придавливаем белашу и даем подойти минут 10.


    Налейте масло в разогретую сковороду, хорошо нагрейте и обжарьте белки стороной с отверстием.


    А потом наоборот, пока они не станут розовыми.


    Так что обжариваем все белки, несколько раз меняя подсолнечное масло на сковороде.


    Подавать татарские беляши еще теплыми.


    Приятного аппетита!
    Также готовить

    Пошаговые рецепты приготовления татарских беляши: классический рецепт, быстрый рецепт беляши с говядиной и картофелем на сковороде, вак-беляши в духовке с бараниной и картофелем

    2017-11-23 Ирина Наумова

    Ранг
    Рецепт

    5126

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 г готового блюда

    10 гр.

    12 гр.

    Углеводы

    15 гр.

    204 ккал

    Вариант 1: Классический рецепт татарских белков на молоке

    Даже в домашних условиях можно приготовить настоящие татарские беляши. Идеальное сочетание сочной начинки и мягкого хрустящего теста придется по душе каждому. Традиционно их обжаривают на сковороде с большим количеством растительного масла … Классические белки готовятся из баранины или говядины с солью, перцем и зеленью. Баранина довольно дорогая, приготовим мякоть говядины. Татары готовят тесто на кисломолочных продуктах, возьмем молоко.

    Состав:

    • Говядина 500 грамм;
    • 1 пучок зелени;
    • 80 грамм растительного масла;
    • 200 грамм молока;
    • 2,5 стакана муки;
    • 10 грамм сахара;
    • 10 грамм соли;
    • На 1 десерт лежит сухие дрожжи;
    • 2 головки лука;
    • 6 грамм перца.

    Пошаговый рецепт татарской беляши

    Начнем с теста. В большую миску налить теплое молоко, всыпать дрожжи и сахар — размешать.

    Через пять минут всыпать соль, рафинированное растительное масло и муку. Замесить тесто до однородности.

    Накройте пищевой пленкой с небольшим запасом и оставьте в теплом месте на полтора часа. За это время один раз замесите тесто руками и снова накройте полиэтиленовой пленкой.

    Пока доходит наше тесто, приступаем к наполнению. Мясо можно нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере вместе с луком до фарша.

    Посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.

    Готовое тесто не должно слишком липнуть к рукам. Разделите примерно на двенадцать порций. Каждую раскатываем и добавляем начинку. Не жалейте — настоящие татарские беляши должны быть с большим количеством мяса.

    Заколите готовые пироги так, чтобы в центре было небольшое отверстие.

    Разогрейте сковороду, залейте маслом. Обжарить каждый белок с двух сторон до золотистого цвета.

    Совет: расстелите бумажные полотенца или плотные салфетки на кухонном столе или подносе. После того, как вы обжарите белки, выложите их на салфетки — вы удалите излишки жирного масла.

    Вариант 2: Быстрый рецепт татарской беляши

    Белки можно приготовить быстрее. Дрожжи использовать не будем, тесто настаивается всего полчаса. За это время сделаем вкусную начинку и сразу начнем жарить пирожки на растительном масле. Добавьте картофель, чтобы наши белки были еще вкуснее и сытнее. Основой для теста послужит сметана.

    Состав:

    • 500 грамм сметаны средней жирности;
    • 1 яйцо;
    • 5 грамм соли для теста;
    • 500 грамм муки;
    • 600 говядина;
    • 7 клубней картофеля;
    • 10 грамм соли для начинки;
    • 6 грамм черного перца для начинки.

    Как быстро приготовить татарские беляши

    При необходимости просейте муку, всыпьте в нее соль — перемешайте. Сделать в середине углубление и вбить яйцо, добавить сметану.

    Замешиваем тесто. В результате он не должен прилипать к рукам и стенкам емкости. Лучше всего месить прямо руками.

    Накрыть пищевой пленкой и выдержать полчаса.

    Мясо нарезать небольшими кубиками.

    Картофель нарезать такими же кубиками.

    Мясо перемешать с картофелем, солью и перцем — начинка готова.

    Теперь отрежьте от теста кусочки размером с куриное яйцо. Раскатать и выложить начинку.

    Края нужно приподнять и зажать, оставив небольшое отверстие.

    Обжарить на горячем масле с двух сторон. У вас должны получиться золотые пирожные.

    Пышные, нежные и сытные татарские беляши готовы. Пригласите всех за стол.

    Вариант 3: Татарские вак-беляши в духовке на кефире с бараниной и картофелем

    Вак-беляши — это небольшие лепешки, которые можно съесть всего за два укуса.Будем готовить их в духовке. Подаем начинкой из баранины с картофелем и луком. По желанию добавить укроп и петрушку — будет еще вкуснее. Сделаем тесто на кефире.

    Состав:

    • 500 грамм баранины без костей;
    • 300 грамм картофеля;
    • 1 головка лука;
    • 200 грамм слива масла;
    • 10 грамм соли;
    • 7 граммов молотого черного перца;
    • 5 граммов тмина;
    • 1 стакан воды;
    • 450 грамм муки;
    • 200 грамм кефира;
    • 3 куриных яйца;
    • 3 грамма гашеной соды.

    Как приготовить

    В большую емкость насыпать муку и добавить сто грамм сливочного масла … Лучше предварительно подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

    Разотрите муку с маслом руками. Вы получите рассыпчатый.

    Влить в массу кефир — перемешать.

    Добавьте по три грамма соли и пищевой соды и снова хорошо перемешайте.

    Два яйца разбиваем, третьим смазываем готовые белки. Перемешайте вилкой.

    Теперь тесто немного жидкое, всыпьте муку и месите, пока оно не станет колобком.

    Емкость с тестом накрыть полотенцем, поставить в теплое место и забыть на полчаса.

    Мясо нарезать небольшими кусочками до 1 сантиметра. Также нарезаем картошку.

    Лук нашинковать ножом, смешать с мясом и картофелем. Приправить солью и перцем. Добавьте по 50 г сливочного масла и тмина.

    Тщательно вымесите начинку.

    Разрежьте тесто примерно на девять частей.

    Каждую нужно раскатать, но не слишком тонко. Мы не хотим, чтобы тесто лопнуло при наполнении начинкой.

    Примерный диаметр 17 см.

    В каждый кусок теста положить по три столовые ложки начинки и защипнуть края. В центре остается дыра.

    Пергамент для запекания выложить на противень, выложить подготовленные белки.

    Разогрейте духовку до 190 C и запекайте около сорока минут.

    Важно: Каждые четверть часа вливайте в лунку столовую ложку воды или отвара.Это предотвратит пересыхание начинки.

    Разбить одно яйцо, взбить вилкой. За две минуты до приготовления смажьте каждую белку яйцом с помощью силиконовой щетки.

    Совет: когда белки будут готовы, положите небольшой кусочек сливочного масла в отверстие еще горячих пирогов.

    Вариант 4: Татарские беляши с фаршем на кефире

    Для начинки нам понадобится говяжий фарш, картофель, лук и специи. При желании добавьте пару веточек укропа и петрушки. Сделаем тесто на кефире.Белки слепленные будем готовить в духовке, чтобы они не были такими жирными.

    Состав:

    • 300 грамм говяжьего фарша;
    • 1 головка лука;
    • 3 клубня картофеля;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 10 грамм черного перца;
    • 10 грамм соли.
    • Для теста:
    • 500 грамм кефира;
    • 3,5 стакана муки;
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 5 грамм соды гашеной;
    • 1 куриное яйцо для смазывания белков.

    Пошаговый рецепт

    Растереть нарезанные кубиками масло и муку руками.

    В теплый кефир всыпать соду, в крошку всыпать полученную муку с маслом — перемешать.

    Замесите тесто руками, пока не получите тугую булочку, которая не липнет к рукам. При необходимости добавьте муку. Отдыхаем полчаса.

    Для начинки смешать фарш, нарезанный лук и картофельные кубики. Приправить солью и перцем. По желанию добавьте петрушку и укроп.

    Отщипнуть кусочки теста, раскатать на доске. Начинки хватит примерно на две столовые ложки на каждый пирог.

    Обязательно защипните края, оставив отверстие в центре.

    Выложите белки на пергаментном противне. В каждую налить по столовой ложке воды, сверху положить небольшой кусочек сливочного масла.

    Разбейте яйцо и смажьте им каждый пирог.

    Выпекайте около пятидесяти минут при 180 градусах.

    Готовые белки сложить в большую плоскую тарелку, накрыть полотенцем на десять минут.

    Такое угощение подойдет к чаю или даже к завтраку.

    Вариант 5: Татарские беляши с мясом без картошки со сливками

    За основу можно взять говядину или баранину, а начинку мы дополнительно заправим сливками. Так будет еще нежнее и сочнее. На этот раз обойдемся без картошки. Сделаем тесто на кефире.

    Состав:

    • 300 грамм говядины;
    • 4 головки лука;
    • 40 грамм сливок;
    • 1 стакан кефира;
    • 40 грамм растительного масла;
    • 3 яйца;
    • 20 грамм сахара;
    • 5 грамм соды гашеной;
    • 5 грамм соли;
    • 3 стакана муки.

    Как приготовить

    В емкость налить соду, залить кефиром, вбить яйца, сахар, соль. Не забываем про растительное масло, все тщательно перемешиваем венчиком.

    Теперь можно медленно вводить муку. Нам понадобится около 3 стаканов. Но если вы видите, что мука все же осталась, а консистенция желаемая, не добавляйте.

    Замешиваем тесто руками, так будет легче понять, когда оно будет готово. Оставьте под полотенцем на тридцать минут.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный лук, влить сливки, соль, перец и перемешать.

    Итак, все готово. Пора лепить белки. Каждый кусок теста раскатайте скалкой, добавьте начинку и заклейте края. Центр оставляем открытым.

    Обжарьте каждую побелку на разогретой сковороде.

    Совет: Жарить начинайте со стороны с отверстием, чтобы на начинке образовалась корочка, которая склеивает сок и не дает пирогу высохнуть.

    Описание

    Зур балиш пирог (балиш) — одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Это закрытое тесто в виде казана с начинкой из мяса и картофеля. Благодаря наличию бульона, который заранее приготовлен и введен внутрь через специальное отверстие, начинка получается на удивление сочной. Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур балиш.

    Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить зур балиш в домашних условиях.Для начинки можно взять любое мясо (желательно с жиром), птицу (особенно вкусной в этом пироге гусиное мясо) и даже субпродукты. А овощной компонент, помимо традиционного картофеля, также может состоять из капусты, тыквы, редиса и т. Д. Овощи, как правило, можно заменить злаками, например, рисом.

    Зур балиш — это не повседневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или в выходные дни для родственников. Теперь вы можете побаловать своих гостей и домочадцев этим чудесным татарским пирогом.

    Приступим к приготовлению!

    Состав


    • (700 г)

    • (200 г)

    • (150 г)

    • (1 шт.)

    • (200 г)

    • (1 ст. Л.)

    • (1 чайная ложка)

    • (1/2 ч. Л.)

    • (1 1/3 чайной ложки)

    • (1,5 кг)

    • (1,5 кг)

    • (2 шт.)

    • (вкус)

    • (300 мл)

    Шаги приготовления

      Тесто для приготовления Зур балиш.Для этого в одной емкости смешать 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (желательно домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст. л. масло растительное и щепотка соли. Тушим уксусом 1 ч. соду и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно всыпать 700 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Когда он станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от трещин и пока откладываем в сторону.

      Далее готовим начинку.Небольшими кусочками (примерно 2 см х 2 см) нарезаем 1,5 кг мяса и картофеля. Измельчить 2 большие луковичные головки. Затем смешайте ингредиенты, соль и перец по вкусу. Начинка для Зур балиша готова.

      Осталось приготовить бульон. На самом деле можно просто взять 1 ст. любой мясной бульон … Впрочем, если его нет, придется приготовить особую заливку. Для этого на плите доведите до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного масла и 1/3 ч. поваренная соль. Варим смесь две минуты — и начинка готова.

      Теперь приступаем к сбору торта. Нам понадобится кастрюля с толстыми стенками или чугунная. Оборачиваем эту емкость снаружи полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с боков .

      Замесить настоящее тесто и разделить на 2 неравные части в соотношении примерно 1: 3. В большую часть поместим начинку, меньшая станет крышкой, а маленький кусок, оторванный от меньшей части, станет «Пупок», которым закроем отверстие для заливки бульона.Так как крышка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста все же делим пополам.

      Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, раскладываясь в форме, свисало на 5-6 сантиметров по бокам. Поместите начинку внутрь.

      Половину меньшей части раскатать, положить поверх начинки, соединить боковыми сторонами от большей части и защипнуть края.

      Так же раскатываем вторую половину меньшей детали и делаем в ней надрезы, как солнечные лучи.

      Выкладываем поверх предыдущей шапочки и также защипываем края. И в центре обеих крышек делаем отверстие для бульона.

      А пока накрываем «пупком», который предварительно откололи от небольшой части теста.

      Покройте верх торта разогретым маслом и поместите его на пару часов (возможно, чуть больше) в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через полтора часа после этого вынуть выпечку, приподнять «пупок» и залить 1 ст.бульон (может понадобиться чуть больше или меньше, ведь это зависит от сочности начинки). После этого возвращаем «пупок» на место и выпекаем торт.

      Если торт подрумянился раньше времени, накройте его сверху пергаментом, смоченным в воде.

      Готовый татарский зур балиш принято подавать прямо в том виде, в котором он был запечен.

      У татар есть особый ритуал разрезания этого торта. Сначала по окружности вырезается крышка, и ее кусочки вместе с частью начинки дарят каждому гостю.Затем пирог нарезается до дна, а нижняя корочка (самая вкусная, так как она наиболее насыщена соками) также выкладывается на все тарелки вместе с остальной начинкой. Благодаря этому каждый гость пробует на вкус крышку, дно и начинку «Зур балиша».

      Приятного аппетита!

    Аппетитные, румяные, хрустящие белки: сочная начинка из домашнего фарша с хрустящими ломтиками лука. Народные татарские пироги очень популярны! Но как приготовить побелку в домашних условиях? Какой фарш выбрать для начинки и как сделать лук хрустящим?

    Секреты национальной татарской выпечки раскроет кулинар Коризанда Телла.

    Интересные факты

    1. То, что в России называют общим словом «беляш», правильно называют «перемяч». это небольшой пирог, обжаренный во фритюре.
    2. 5 февраля татарская община России отмечает «День Перемяча».

    Состав

    • Мука пшеничная — 400 г;
    • молоко — 250 мл;
    • яйцо куриное — 2 шт;
    • майонез — 1 ст. л;
    • дрожжи сухие — 20 г;
    • фарш говяжий — 200 г;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • оливковое масло — 400 мл;
    • сода — 0.5 ч. Л .;
    • сахар — 1 ч.
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Рецепт

    1. Нагреваем молоко. По отдельности смешайте сахар, соль, дрожжи и соду. Влить в него молоко, разбить яйца и залить майонезом. Смешайте венчиком.

    2. Постепенно всыпать муку в тесто, продолжая помешивать, затем приступить к работе руками: замесить тесто 5-7 минут.

    3. Отделить маленькие шарики от теста и скатать их в маленькие лепешки.

    4. Для начинки смешать фарш с нарезанным луком и небольшим количеством оливкового масла … Соль и перец.

    5. Выложите начинку на лепешки и разровняйте.

    6. Сформируйте пирог, оставив небольшое отверстие сверху.

    7. Налейте масло в разогретую сковороду, дайте ему закипеть и обжарьте перец с каждой стороны 2-3 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым. Можно в лунку налить немного масла, на котором жарятся пирожки.

    8.Птицу едят вручную. Приятного аппетита!

    Правильные татарские беляши с мясом готовятся из пресного или дрожжевого теста и баранины. Сегодня у нас на столе есть знакомое многим блюдо. Сочные, пушистые, сытные пироги округлой формы с дырочкой посередине и бывают белки или перемячи (другое название белых).

    Начнем с начинки. Для фарша требуется совсем немного продуктов: баранина с жиром, лук, чеснок, морковь, вода, соль и смесь острого перца.

    Баранина в фарше. Далее следует лук, чеснок и морковь.

    Фарш заправляют солью и смесью специй (на ваш выбор и вкус), а непосредственно перед формованием добавляют воду — для сочности.

    Идеально для быстрых и питательных котлет из баранины. Мы решили придерживаться этого и не терять время на замешивание дрожжей. Чтобы обжарить белки, нужно запастись хорошим подсолнечным маслом без запаха.

    Когда тесто и начинка будут готовы, приступим к лепке татарских белков. Пряничный человечек раскладывается на доске.

    Тесто нужно разделить на несколько частей. Смажьте нож подсолнечным маслом для скорости.

    Затем каждый такой шарик раскатывают в тонкий ровный корж, а в его центральную часть откладывают небольшое количество фарша и слегка измельчают.

    Лепим белки с дырочками вверху методом защипывания внахлест.

    Татарские перемячи выкладываются в кипящее масло дырочкой вниз.

    Белки обжариваются с двух сторон на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.

    Используйте заставку во время приготовления. Через отверстие в заготовке сок из начинки стремится вытечь в кастрюлю.

    Через минуту переложите на сервировочную тарелку и возьмите образец. Татарские беляши с мясом подают к горячему чаю.

    Татарская пекарня с мясом и картофелем |

    Если вы когда-нибудь были в Татарстане, регионе в России со столицей Казань, вы наверняка ели Эчпочмак. Эчпочмак с татарского — «Треугольник». Это восхитительная выпечка татарской кухни треугольной формы с мясом и картофелем.

    Татарская кухня стала популярной в последнее десятилетие благодаря проведенным в Казани спортивным мероприятиям: Летней Универсиаде 2013 года и некоторым играм FIFA 2018.Удачливые туристы смогли познакомиться с традиционной татарской кухней.

    Что касается вас, то вы можете приготовить на своей кухне одну из самых вкусных татарских выпечек, следуя этому рецепту.

    Начинка для Эчпочмака очень простая: говядина, картофель и лук. Разделка мяса очень важна, если вы хотите ощутить традиционный вкус Эчпочмака. Однако, если не хватает времени, можно использовать говяжий фарш, но вкус будет совсем другим.

    Тесто для Эчпочмака часто готовят на молоке и дрожжах.Мне больше нравится слоеное тесто. Хотя сделать это немного сложнее.

    Как правильно распорядиться временем при приготовлении «Эчпочмака».

    Сначала приготовьте слоеное тесто и уберите его в холодильник минимум на 30 минут.

    А пока сделаем начинку. Нарежьте очищенный картофель, говядину и лук. Посолить и поперчить по вкусу и все перемешать.

    Возьмите тесто с фриго, нарежьте рулет на кусочки толщиной 1–1,5 дюйма.

    Раскатайте каждый кусочек в маленький кружок, в середину положите начинку и сформируйте треугольник.

    Эчпочмак — татарская выпечка с мясом и картофелем

    Общее время 1 час 40 минут
    Для теста
    • 3 1/2 чашка мука общего назначения
    • 1 чашка воды
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 50 гр топленое масло
    Для наполнения
    • 800 гр говядина
    • 6-8 большой картофель
    • 1-2 большой лук
    • 1/2 чайная ложка соль или по вкусу
    • 1/2 чайная ложка свежемолотый перец или по вкусу
    Для теста
    1. Налейте воду в большую миску.Добавьте соль и муку и хорошо вымесите, пока тесто не будет готово. Выложите тесто на разделочную доску и накройте миской или можете обернуть тесто полиэтиленом. Оставьте как минимум на 10-15 минут.

    2. Раскатать тесто в тонкий круг, равномерно распределить топленое масло на вершине круга.

    3. Раскатать кружок из стороны в сторону и поставить на 30 минут в холодильник.

    Для наполнения
    1. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками.Лук порезать. Промытую говядину нарезать кубиками.

    2. Смешать мясо, картофель и лук, посолить и поперчить.

    Как сделать Эчпочмак (Треугольники)
    1. Нарежьте тесто на кусочки толщиной 1–1,5 дюйма. Раскатайте каждый кусочек в маленький кружок. В середину выложить начинку и сформировать треугольник.

    2. Подготовленные Эчпочмаки выложить на смазанный маслом противень.

    3. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180 C (356 F).

    Resipi: Pai Tatar (balish) Dengan Daging Dan Kentang Di RussianFood.com

    Пай татарский (балишский) денган дагинг дан кентанг

    Фото resipi: пай татарский (балишский) dengan daging dan kentang

    10 хиданган 2 джем 30 минит бискотти 22.01.18

    Татс балиш бэ с ом карош — ст ог др тт. Вокр т кендури менгенай обиря емейсвом. Сая мембуат песта унтук вакту ян лама, дан денган Татры, сеперти кароф, дан мулаи йй.

    Маканан (унтук 10 хиданган)
    Унтук инков:
    — 1 кг
    тел — 2-3
    Lou — 0,5 кг
    — дари
    За
    Лорел т — раса
    *
    tt:
    Миняк — 200 мл
    -200 мл
    бакар вежье — 10
    Телур — 1 шил.
    му — прно 800
    Буон — 150
    Гула — 15 г
    lo livoch — untuk yiya og
    — пипи

    Langkah demi langkah resipi foto pai Татарский (балишский) dengan daging dan kentang

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 1

    Untuk pertukaran telefon automatik, kenduri mengambil prkt on pis.

    Cara igot pertukaran telefon automatik dengan om karosh:

    Говяжий батончик нар ку хороший ра.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 3

    Inilah cara karof digayakan.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — langkah nombor 4

    Campurkan dengan porbleny ratm com, ol, ubah lavrm t. Nach untuk ova.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 5

    Dalam pukulan hangat kamimbakar vezhzhi, untuk filem mu dan aha — emesh dan ivir t 10, penampilan.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — langkah nombor 6

    Yang utama, kami mengambil epot, memandu kira-kira, massa rtel (атау симпанан лемак ян тербука).

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — langkah nombor 7

    Pr opar — dr.

    Menguli plastik lembut tt.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — langkah nombor 9

    Bagilah ti avna th. Сетиап — денган тавон бесар, втая ж — унтук хш. Дэн петунджук унтук отся анак лембу.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — langkah nombor 10

    Sakit pada rkat koi, enos di oprnu fmu — pada awal karosh.

    Str tt untuk ent.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 12

    Race flat roti, awal.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 13

    Gores antara dan x. Kami sedang mengisi penghantaran di pusat.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 14

    Tutup seni tt.Анда акан дапат мемасак дагинг дан мемасакня селама 2 джам дан селама 160 хари. 10 минут себелум овка дихидангкан, сая туангкан далам буон мендидих. Хари Райя Ини Букан Кесеронокан, Набри Тол.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 15

    Pelincir impian wt. Джам адалах секерап ​​- джам судах берахир.

    Foto resipi: pai Tatar (balish) dengan daging dan kentang — nombor langkah 16

    Rabu pagi kami menyediakan pertukaran telefon automatik kenduri dengan om karosh ke t.Прны!

    .
    Leave a Reply