Хранение / ремонт

По этому рецепту у вас получится примерно 12 дрожжевых булочек.Если у вас есть гости, удвойте или утроьте рецепт, так как они быстро исчезнут из корзины для хлеба на вашем обеденном столе.

Разогреть: Домашние булочки вкуснее всего, если подавать их теплыми. Если вы запекли их заранее, заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в духовку при 150 градусах Цельсия на 10–15 минут.

Предварительная подготовка: вы можете легко приготовить эти булочки заранее. Перед последним подъемом оберните форму для маффинов пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.Когда все будет готово, достаньте булочки из холодильника и оставьте на столе на 90 минут или пока они не станут воздушными.

Заморозка: Вы можете заморозить их после выпечки. Дайте выпеченным булочкам полностью остыть, положите их в большой пакет с застежкой-молнией и плотно закройте. Чтобы разогреть, дайте им оттаять на прилавке и просто поставьте их в горячую духовку на несколько минут перед подачей на стол. Они будут как свежеиспеченные!

Предложения по обслуживанию

Эти булочки будут восхитительны на праздники. Подаются с

Рецепт адаптирован из King Arthur Flour

Если вы сделаете этот легкий рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку в разделе комментариев ниже.Мне всегда нравится слышать, как это получается для вас! ♡

Обеденные роллы с клеверным листом

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Время приготовления: 22 минуты

Общее время: 2 часа 47 минут

Порций: 12 роллов

Мягкие, маслянистые Обеденные роллы с клеверным листом — это обязательный атрибут праздников! Их очень легко приготовить, их можно приготовить заранее, а остатки хорошо замораживаются.Идеально подходит для вашего стола благодарения!

Для теста:

• 3½ стакана + 2 столовые ложки (440 г) универсальной муки
• 1 стакан + 2½ столовые ложки (275 мл) теплого молока
• 4 столовые ложки (55 г) несоленого сливочного масла размягченного
• 2 столовые ложки гранулированного сахар
• 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1½ чайной ложки соли

Вам также понадобятся:

• 2 столовые ложки сливочного несоленого масла

Сделайте тесто

• В чаше миксера смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не отойдет от стенок чаши (около 6-7 минут).

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите, чтобы сформировать гладкий, слегка липкий шар.

Дать тесту подняться

• Поместите шарик в смазанный жиром контейнер и накройте его пищевой пленкой. Дайте ему подняться вдвое (это займет примерно 60-90 минут).

• Смажьте форму для кексов на 12 чашек 1 столовой ложкой топленого масла и отложите.

Разделите и сформируйте

• Когда тесто увеличится вдвое, раздавите его и разделите на 12 частей.Разделите каждую часть на 3 части одинакового размера и скатайте каждый кусочек в крошечные шарики. Вы также можете использовать кухонные весы, чтобы сделать шарики одинакового размера.

• Поместите по 3 шарика швом вниз в каждую форму для кексов. Накройте форму для маффинов пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, положите в теплое место и дайте рулетам подняться еще на 60 минут.

Кисть

• Выньте булочки из духовки и сразу смажьте растопленным маслом. Через 5 минут аккуратно переложите их в стойку.Подавать теплым или комнатной температуры.
  

• Дрожжи : Я использовал быстрорастворимые дрожжи, их можно сразу добавлять к сухим ингредиентам; не требует никакой проверки. Он также поднимается немного быстрее. Если вы хотите использовать вместо этого активные сухие дрожжи, сначала активируйте их.
• Чтобы приготовить обеденные булочки без молока или для веганов , замените молоко немолочным молоком, а сливочное масло оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом или веганским маслом.
• Форма : Я использовал кухонные весы, чтобы получить шары одинакового размера.Каждый мяч весил 17 граммов (0,6 унции).
• Подготовка к приготовлению : накройте булочки перед последним поднятием и поместите форму для маффинов на ночь в холодильник. Когда все будет готово, достаньте булочки из холодильника и оставьте на столе на 90 минут или пока они не станут воздушными.
• Выпекать и замораживать : Выпекать булочки в соответствии с указаниями и дать им полностью остыть. Положите их в большой пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить и подогреть.

Автор: Елена Томаси

Курс: хлеб

Кухня: американская

Порция: 1 рулет, калорийность: 185 ккал, углеводы: 30 г, белок: 4,5 г, жиры: 5,4 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 14 мг, натрий: 299 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г

от Елена Томаси 16 ноября 2020

ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)

САМЫЕ ЛУЧШИЕ Булочки на ужин без ручного замешивания!

Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью — лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать.или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительного качества. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как сделать это заранее, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Рецепт обеденного ролла

Я больше никогда не сделаю еще один рецепт булочки — эти булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован. Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь.«Вы должны сделать этих на День Благодарения!» воскликнул он.

С тех пор он придумал планы открыть фургон с едой с меню, основанным исключительно на , этих булочек для обеда, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов. Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы не торопитесь, чтобы приготовить домашних булочек — они лучше будут маслянистыми! Так же, как они лучше тают во рту вкусными.Готово и сделано.

Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимого восхищения (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роликом), им даровано посыпка чесночной солью. Это усиливает все правильное в мире этих булках.

Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!

Почему это ЛУЧШИЕ БУЛЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА!

• Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз.С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
• Оставайтесь свежими: Молочный и сливочный жир сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
• Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхние части булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает герметизировать рулеты и сохранять их красивыми и мягкими.
• Вкусно: Обеденные булочки смазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому каждый кусочек содержит легкую сладость, дополненную пикантным, соленым, масляным оттенком с оттенками чесночного вкуса.
• Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться и подниматься — это то, что дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
• Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я добавил множество вариантов обеденных роллов ниже
• Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
• Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо разогреть, либо заморозить булочки. Я описал, как использовать все три метода ниже.

Ингредиенты и заменители обеденных булочек

• Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
• Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
• Дрожжи: Для наилучшего вкуса используйте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
• Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживает температуру 100–110 градусов по Фаренгейту.
• Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
• Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
• Масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих булочек.
• Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
• Соль с чесноком: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета.Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Это придает роллам аромат и глубину.

КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТКИ

В итоге вы получите:

1. Проба дрожжей.
2. Сделайте тесто.
3. Замесить тесто.
4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
5. Сформовать тесто в рулоны.
6. Дайте рулонам подняться.
7. Выпекать.
8. Кисть с маслом.
9. ЕСТЬ!

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

МАСЛО РАСПЛАВНОЕ:

Рецепт этого обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло немедленно затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ:

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто. Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название ПОДТВЕРЖДЕНИЕ дрожжей.

• Какая температура должна быть в моей воде для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру.Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
• Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Для проверки дрожжей растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если нет, это означает: а) вода была слишком горячей и погубила дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар.Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.

• Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете размять его вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать. Тогда пора туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!

ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО:

Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для булочек. Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту склеиваться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Чтобы замесить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

ЗАМЕСНОЕ ТЕСТО:

Как только вы увидите, что мука отходит от стенок миски, продолжайте месить на средней или низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным.

• Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва прилипать.
• Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.Не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся сухими и плотными.
• Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете месить вручную — будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать. Тогда пора туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!

ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА:

Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, обрызганной антипригарным кулинарным спреем, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков.См. Мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

ФОРМА ТЕСТО:

Если вы сделаете обеденные булочки одинакового размера, время выпечки будет равномерным. Я хорошо разбираюсь в этом, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера.Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу.Вы можете катать их на столешнице или двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я просто использую свои руки.

Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним работать в любой момент, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

ВТОРАЯ ПОДЪЕМ:

Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь ему, но не поддавайтесь искушению выпекать булочки до тех пор, пока не получите необходимый рост — то есть, если вам нужны самые мягкие и пушистые обеденные булочки!

ВЕРХНИЙ МАСЛО:

Не забывай смазать верхнюю часть булочек сливочным маслом! Это то, что придает верхушке булочек неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует даже поклоне.

ВЫПЕЧКА:

Выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Следите за тем, чтобы булочки не перепеклись, иначе они не будут такими нежными.

• Что делать, если мои рулоны слишком темнеют? Проверьте рулоны через 15 минут, если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
• Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянились так, как ожидалось, это произошло из-за того, что тесто было слегка поджарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

ВКУС!

Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО БЫСТРЕЕ?

Я знаю, как трудно ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема.помимо проживания в Техасе в июле, чтобы создать теплую и влажную среду:

• Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились в микроволновую печь вместе. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое и влажное уютное место, где тесто поднимется.
• Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед тем, как делать тесто, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
• Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
• Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

Сможете ли вы замесить тесто?

Этот рецепт довольно прост, но следует остерегаться замешивания теста. Лучше, если тесто вымесить недо, чем перемесить.Из-за чрезмерного замешивания теста тесто слишком быстро нагревается и, следовательно, слишком быстро ферментируется или даже слишком ферментируется, что приводит к получению обеденных булочек без вкуса. Он также чрезмерно развивает глютен, что позволяет производить жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотным сухим внутренним слоем.

Могу ли я просидеть тесто весь день?

Вы не должны позволять тесту простоять после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это вызовет чрезмерное брожение и вызовет супер-дрожжевой вкус.

КАК ФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Как только у вас получится идеальное тесто для обеденных рулетов, формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

Как сохранить теплые булочки с ужином?

Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь, пока они не станут теплыми. В качестве альтернативы вы можете нагреть в духовке шарики фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
2. Поместите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
3. Оберните рулоны другим чистым кухонным полотенцем так, чтобы стороны салфетки выровняли корзину или верхнюю часть.

Могу ли я приготовить эти рулеты заранее?

ДА! На самом деле, обеденные булочки — это гибкий и удобный рецепт. Вы можете остановить несколько этапов процесса, поставить ролики на паузу и снова забрать их, когда захотите:

• После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
• После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ

• Формованные, необожженные отдельные рулоны: вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозить до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
• Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их на противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
• Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАНТЫ ВКУСА ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ

• Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
• Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: перед замешиванием добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока.Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
• Обеденные булочки с чесноком и травами — перед замешиванием добавьте в тесто 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
• Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
• Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключите из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда к растопленному сливочному маслу и намажьте верхушки булочек.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ ЦИННАМОНА?

Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-). Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Для разогрева булочек:

• ПЕЧЬ: Оберните булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
• МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

Хотите попробовать этот Рецепт Обеденного Ролла?

Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

• 1 1/2 стакана молока
• ½ стакана (1 палочка) соленого масла, нарезанного кусочками
• 1/2 стакана сахара
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
• 1/2 стакана теплой воды
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 7 стаканов универсальной муки
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
• Чесночная соль

• Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте ½ стакана масла и сахар, пока он не растает. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

• Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

• Зафиксируйте миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крючок антипригарным кулинарным спреем.

• Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *

• Сформируйте тесто в шарик и положите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, обрызганной антипригарным кулинарным спреем, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

• После того, как тесто увеличится вдвое, удалите его на посыпанную мукой поверхность (или антипригарный коврик), затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (габаритные размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

• Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте валики примерно 1 ½ столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, смазать оставшимся маслом и посыпать чесночной солью.

• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

• После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
• После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

• Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их на противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
• Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

• Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
• Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: перед замешиванием добавьте в тесто ½ стакана натертого на терке пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
• Обеденные булочки с чесноком и травами — перед замешиванием добавьте в тесто 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
• Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
• Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключите из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда к растопленному сливочному маслу и намажьте верхушки булочек.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

По материалам Food Network

Булочки с медом — Kirbie’s Cravings

Эти домашние булочки с медом получаются воздушными, мягкими и слегка подслащенными. Это идеальный гарнир для ужина по особому случаю или когда вы хотите домашний хлеб.

Это рецепт хлеба, который я часто каждый год на Пасху, но я не мог ждать так долго, чтобы приготовить их.В последнее время я немного помешан на приготовлении хлеба. Запекание стресса определенно действует прямо сейчас. А что может быть приятнее запаха свежеиспеченного хлеба?

Эти булочки нежные и мягкие, слегка подслащенные медом. Это традиционный рецепт хлеба, поэтому в нем используются дрожжи, и тесту нужно время, чтобы отдохнуть, но у вас очень мало работы.

Состав

• Активные сухие дрожжи
• Вода
• Мед
• Соль
• Яйцо
• Мука универсальная
• Сливочное масло несоленое

Приготовление теста

• Опрысните дрожжи теплой водой и оставьте на пять минут.Добавьте мед, соль и яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
• Вы можете замесить тесто вручную, но я использовал свой стационарный миксер с крючком для теста. Это сокращает время замешивания.
• Замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Если он липкий, можно добавить еще немного муки, но не добавляйте слишком много.
• Перелейте тесто в смазанную маслом миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте ему подняться в течение двух часов или пока оно не увеличится вдвое.

Приготовить и испечь булочки

Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 12 равных частей и сформируйте из каждой шарик. Поместите шарики из теста в подготовленную форму для запекания, накройте полотенцем и дайте им постоять 20 минут.

Перед тем, как запечь булочки, смешайте немного меда с маслом и смажьте им верх булочки, чтобы они стали немного глянцевыми.

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (от 100 до 105 ° C)
• 1/4 стакана + 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 3 стакана всего- мука целевого назначения плюс дополнительно при необходимости
• 1 ст. л. сливочного несоленого топленого

• В большой миске посыпьте теплой водой дрожжи и оставьте на пять минут.Затем добавьте 1/4 стакана меда, соль и яйцо и перемешайте до однородности.

• Добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

• В настольном миксере с крючком для теста замесите тесто в течение примерно семи минут или пока тесто не станет эластичным. Если тесто слишком липкое для работы, добавьте муку (примерно по 1 столовой ложке за раз) и замесите ее в тесто, пока оно не станет эластичным. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе рулеты получатся очень плотными.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску.Накройте его полиэтиленовой пленкой и чистым кухонным полотенцем. Оставьте тесто подниматься примерно на два часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 дюймов или противень. Слегка выдавите тесто, чтобы оно сдулось. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую часть в шар и поместите каждую на подготовленную сковороду или лист.

• Накройте форму кухонным полотенцем и оставьте шарики из теста примерно на 20 минут. Пока шарики из теста отдыхают, разогрейте духовку до 400 ° F.

• В небольшой миске смешайте топленое масло с оставшимся медом. Смажьте медом поверхность булочек. Выпекайте булочки 10-13 минут или пока верхняя часть не станет светло-коричневой, а булочки не приготовятся.

• Немного адаптировано из рецепта, найденного на сайте Pastry Affair
• Ничего страшного, если ваше тесто слегка сдуется, когда вы его разделите и скатите в шарики.

Порция: 1 рулон, калорийность: 156 ккал, углеводы: 31 г, белок: 3 г, жиры: 1 г, натрий: 201 мг, калий: 49 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, чистые углеводы: 30 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт мягкого + пушистого домашнего хлеба

Мягкий + пушистый белый хлеб | Это простой, но вкусный рецепт домашнего хлеба-бутерброда, состоящего всего из 4 ингредиентов. Как только вы научитесь печь домашний хлеб, вы будете настроены делать это постоянно. Сделать домашний хлеб легко, и в этом посте есть пошаговые фотографии того, как формировать хлебные буханки и булочки.Вам понравится этот мягкий и пушистый домашний сэндвич-хлеб на обед или поджаренный с небольшим количеством масла и тарелкой горячего супа, чтобы обмакнуть его.

Я уже говорил об этом здесь раньше и, вероятно, скажу это в миллион раз больше: домашний хлеб — одно из самых полезных путешествий по приготовлению или выпечке, которое вы можете совершить. Я готовил и любил булочки бриоши, питас из сладкого картофеля, фокачча, мягкие крендели, хлебные миски для супа, даже сырные булочки и пахта.

От активации дрожжей и наблюдения за тем, как маленькие пузырьки лопаются через верх пенистой поверхности, до мягкого и гладкого теста, которое волшебным образом удваивается в объеме, до финала — нарезки хлеба.И последний маленький неотразимый приз — восхитительный вкус домашнего хлеба. Вздох. У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

Посмотрите на все эти красивые маленькие воздушные карманы и этот мягкий и пушистый хлеб. Из него получатся фантастические бутерброды, чудесные тосты и отличный помощник для ваших успокаивающих супов. Сейчас нам нужно немного утешения.

Что понадобится для этого рецепта

• мука (я использую простую небеленую универсальную муку)
• дрожжи (я использую активные сухие дрожжи.Вы также можете использовать растворимые дрожжи, просто пропустите часть расстойки)
• Морская соль (не пропускайте это, она вам нужна для хорошего дегустации хлеба)
• Сахар (Чтобы подкормить дрожжи, вы можете пропустить это, если хотите или используйте вместо меда)
• яйцо (по желанию — промывка яиц дает красивую золотисто-коричневую корочку)

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Чтобы начать домашнее тесто для хлеба, сначала нужно расстойки дрожжей . Вам нужно сделать этот шаг, если вы используете активные сухие дрожжи.Если вы используете растворимые дрожжи, просто добавьте их и приступайте к рецепту, не дожидаясь ожидания.

Для активных сухих дрожжей вы добавляете их в теплую воду (дрожжи лучше всего растут в воде с температурой 120–130 ° F). Также добавьте сахар (по желанию — при желании можно заменить мед). Все перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока жидкость не станет пенистой. Я делаю весь этот процесс в большой миске, а затем добавляю в него муку и соль. Если хотите, вы можете использовать настольный миксер.

Когда дрожжи будут готовы, всыпьте муку. Я не пытаюсь его просеивать, но, если возможно, взвешиваю. При измерении чашек здесь я считаю 120 граммов муки за 1 стакан. Чтобы отмерить муку на один стакан, не копайте стакан в мешок для муки. Взбейте муку ложкой, а затем переложите ее в мерный стакан. Закапывание может привести к слишком большому накоплению муки и получению слишком большого количества муки. Проще насыпать меньше муки, а потом добавлять по мере необходимости.

Итак, добавьте муку и соль, а затем все перемешайте. Я начинаю с вилки, а затем перехожу к рукам.

Когда тесто сойдет, переместите его на стол, слегка посыпанный мукой, и месите в течение 5-10 минут. Для этого я просто отталкиваю тесто от себя в прилавок. Затем переворачиваю на четверть оборота, переворачиваю тесто и повторяю. Вы можете замешивать тесто как хотите. Вы хотите, чтобы в итоге получилось гладкое и мягкое тесто.

Поместите тесто в миску для смешивания, накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте ему подняться в тепле.Он увеличится вдвое и займет около часа. Мне нравится ставить тесто в духовку, когда в духовке горит только свет.

Как только тесто поднялось, снова взбейте его, выпуская воздух. Выдавите его в прямоугольник, как показано ниже.

Сложите верхнюю треть теста вниз, а затем сложите нижнюю треть теста, как указано выше.

Снова выдавите его в прямоугольник. Вам нужно, чтобы ширина прямоугольника соответствовала длине вашей формы для хлеба. Начните плотно раскатывать тесто, как показано ниже.

Зажмите шов вдоль теста. Сожмите концы вместе и загните в сторону шва, плотно сжимая все вместе. Переверните буханку и поместите ее в форму для хлеба.

Накройте форму для хлеба смазанной полиэтиленовой пленкой (чтобы она не прилипала!), А затем снова дайте подняться в течение примерно получаса-часа. Он снова увеличится вдвое.

Нагрейте духовку до 400 ° F. Если хотите, можете смазать верх хлеба яичной жидкостью. Я часто делаю и делаю это на этих фотографиях.Это необязательно, но придает хлебу красивую золотистую верхушку.

Выпекать 20-25 минут или до полной готовности хлеба. Он будет золотисто-коричневого цвета, как показано ниже. Дайте ему полностью остыть на решетке для выпечки, прежде чем нарезать ломтиками.

Если вы хотите приготовить булочки, читайте ниже.

Как приготовить обеденные булочки

Иногда я удваиваю этот рецепт и делаю одну буханку и несколько булочек. Тесто такое же. Следуйте рецепту до инструкций по формированию.

Возьмите тесто и придайте ему грубую квадратную форму.Теперь разрежьте тесто на три части по горизонтали и вертикали. Мне нравится сначала оценивать его, как на фото ниже, просто чтобы убедиться, что я близок к правильному измерению.

Теперь у вас будет 9 практически равных порций. Вы можете оторвать небольшие кусочки от центральных частей, если угловые части кажутся немного маленькими. Пока они в основном такие же, они будут выпекаться довольно равномерно.

Скатайте каждую деталь в шар. Я делаю это, защипывая все края вместе. Затем я кладу каждую сторону со швом в свой лоток.Лоток, который я использовал, вмещает 12 рулонов лучше, чем 9, поэтому я просто положил в него смятый кусок алюминиевой фольги. Это позволяет рулонам подниматься друг против друга. Когда они поднимутся, вы можете вымыть их яйцом, если хотите (я делаю!), А затем запекать в духовке при 400 ° F примерно 20-25 минут или до готовности.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении хлеба

Какую муку вы используете?

Использую небеленую универсальную муку.

Могу ли я получить мерки чашки вместо граммов?

Взвешиваю муку на точность. Я считаю каждые 120 граммов 1 чашкой и обычно даю те, которые указаны в карточке с рецептами. Если это более старый рецепт, и я еще не добавил размер чашки, используйте указанное выше соотношение для преобразования в чашки.

Кроме того, не забудьте правильно отмерить муку. Не копайтесь в сумке с мерным стаканом. Это утрамбует муку, и вы получите слишком плотное тесто. Вместо этого взбейте муку вилкой или ложкой, а затем переложите ее в мерный стакан.

Почему дрожжи не вспенились?

Это может произойти по нескольким причинам.

1. Дрожжи любят теплую воду — около 120 ° F — 130 ° F. Если у вас нет термометра для его измерения, просто используйте очень теплую воду, а не горячую. Ваша вода могла быть слишком холодной или слишком горячей.
2. Ваши дрожжи могут быть старыми. Если у вас правильная температура воды и вы пробовали это несколько раз, то, вероятно, ваши дрожжи старые. Стрэнгли, это может произойти раньше, чем раньше. Однажды со мной такое случилось. Выбросьте дрожжи и купите новую упаковку.

Посмотрите мою доску Pinterest для хлеба и булочек и сохраните этот рецепт на своей макетной доске Pinterest.

Белый хлеб или обеденные булочки

Это простой, но вкусный домашний сэндвич-хлеб, состоящий всего из 4 ингредиентов. Как только вы научитесь печь домашний хлеб, вы будете настроены делать это постоянно. Сделать домашний хлеб легко, и в этом посте есть пошаговые фотографии того, как формировать хлебцы. Вам понравится этот мягкий и пушистый домашний сэндвич-хлеб на обед или поджаренный с тарелкой горячего супа, чтобы обмакнуть его.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Подъем 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Хлеб для блюд

Кухня канадской

Порций 12 ломтиков

Калорийность 143 ккал

Инструкции

• Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Дайте настояться 5-10 минут до образования пены.

• Добавьте муку и соль. Смешайте, пока все не сойдется.

• Переместите тесто на столешницу и месите примерно 5-10 минут или пока оно не превратится в гладкий шарик.

• Положите тесто обратно в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и оставьте в тепле, чтобы оно поднялось примерно на 30-60 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Раскатайте тесто и смажьте форму для хлеба.

• Положите тесто на прилавок. Придайте форму прямоугольника. Сложите каждую сторону посередине. Снова похлопайте по прямоугольнику. Плотно скатайте тесто, как булочки с корицей. Сожмите шов вместе и загните концы к стороне шва теста, защипывая и те, которые плотно закрыты.

• Положите тесто в форму для хлеба швом вниз. Дать подняться, накрыв полотенцем еще 30-60 минут, пока не увеличится почти вдвое. Разогрейте духовку до 400 ° F.Смажьте верх теста яичной жидкостью. Выпекайте 20-25 минут или пока буханка не станет золотистой и твердой. Нажатие на дно должно звучать глухо. Дайте остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

Примечания

1. Удвойте рецепт и превратите половину в буханку, а половину — в 9 обеденных булочек.
2. Кисть с яичной промывкой для золотисто-коричневых ботинок.
3. Я взвешиваю муку и считаю каждые 120 граммов 1 чашкой.

Питание

Калорий: 143 ккал

Ключевое слово выпечка, хлеб, булочки, бутерброд, белый