Пышки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото: Пышки на кефире, жаренные на сковороде

Содержание

Пышки на кефире жареные на сковороде

Сегодня мы приготовим пышки на кефире жареные на сковороде. Это блюдо не имеет национальности: воздушные лепешки на простокваше издревле готовили в русских деревнях, на Кавказе используют мацони, на Востоке жарят пышки на айране. В городских условиях – это рациональное применение кефира с истекшим сроком годности.

Пошаговый рецепт пышек на кефире

Итак, для приготовления сытных пышек нам понадобятся следующие продукты:
• 1% кефир (лучше просроченный) = 0,5 л;
• Пшеничная мука высшего сорта = 500 гр;
• Три куриных яйца;
• Пищевая сода = 0,5 чайной ложки;
• Соль = чайная ложка без верха;
• Сахар = чайная ложка с горкой;
• Растительное масло (для жарки).

Должно получиться 4 лепешки размером 20-25 см.

Как приготовить пышки на кефире на сковороде

Если сода добавляется в тесто вместе с мукой (в середине замеса), тесто получается более воздушным. В нашем случае сода добавляется сразу в кефир, до замешивания, пышки получаются более тяжелыми и сытными.

Тесто на кефире для пышек

В эмалированную или стеклянную миску выливаем кефир, нагретый до комнатной температуры. Для нашего количество теста емкость должна быть 3-4 литра.

Добавляем соду, интенсивно размешиваем венчикам. Начинается образование пузырьков (значит кефир достаточно кислый).

Высыпаем соль и сахар, взбиваем 20-30 секунд, добавляем яйца. Медленно перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Мука засыпается порциями, за 3-4 раза. Каждый раз активно размешиваем.

В середине процесса переходим на вилку, так лучше разбиваются комочки.

Процесс размешивания должен занять не больше 5 минут. Количество муки (0,5 кг) строго не регламентируется, если тесто получается слишком жидким, можно немного добавить. Правильное тесто должно удерживаться (не рваться) на ложке, на расстоянии 10 см.

Высыпаем на стол немного муки, начинаем вымешивать.

Должен получиться колобок, который едва удерживает форму.

Важно! Тесто не должно быть крутым, иначе пышки не поднимутся при обжаривании.

Помещаем полуфабрикат в закрытую емкость, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время мука окончательно растворится, а внутри теста образуются пузырьки воздуха от реакции соды с кефиром.

Смазываем стол и ладони растительным маслом, повторно вымешиваем тесто на пышки.

Лепешки должны быть слоеными. Для этого тесто многократно вытягиваем, и складываем.

Готовое тесто должно разрезаться ножом, не прилипая к лезвию.

Для приготовления полноценных порций, делим его на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем в виде колбаски, затем сворачиваем в форме улитки.

Разогреваем сковороду, выливаем неполную столовую ложку растительного масла. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, хотя наши бабушки отлично готовили пышки на чугунных сковородах.

Как пожарить на сковороде пышки на кефире

Если вы делаете крупные лепешки (4 шт.), их не нужно раскатывать, они формируются руками.

Проделываем ножом несколько сквозных надрезов.

Выкладываем тесто на прогретую сковородку: огонь средний.

Каждая сторона обжаривается 2-3 минуты. Проверяем готовность.

Переворачиваем лепешку, не добавляя масла.

После обжаривания, выкладываем на бумажную салфетку (полотенце), чтобы удалить лишнее масло.

Из такого же количества теста, можно приготовить 8 лепешек, только они будут более тонкими. В таком случае тесто раскатывается скалкой.

Обжариваем не более 2 минут на каждую сторону.

После переворачивания, можно прижать пышку к сковороде. Маленькие порции выгибаются от температуры, и середина может оказаться не прожаренной.

Пышки на кефире вкуснее, когда они горячие. Через сутки блюдо становится плотным. Употребляются предпочтительно с медом.

Если готовится 4 порции, получается полноценный прием пищи. Одной лепешкой может наесться взрослый человек. Кроме того, блюдо можно брать с собой в дорогу, или просто употреблять его вместо хлеба. Вкус нейтральный (не сладкий и не соленый).

Приятного аппетита!

Пышки на кефире, жаренные на сковороде

Невероятно вкусные и мягкие пышки приготовленные на сковороде готовятся быстро и просто. Рецепт пышек на кефире не сложный и такая еда отлично подойдет для быстрого завтрака. Такому угощению особенно будут рады дети.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 больших порций. Но, вы можете сделать их чуть поменьше, например как баурсаки. В каждом случае получается очень вкусно. Кстати, по этому рецепту можно приготовить и пончики.

Пышки на кефире, жаренные на сковороде – пошаговый рецепт

Подготовьте все ингредиенты согласно перечню (см. список выше).

Первым делом, смешайте в глубокой миске кефир с яйцом.

Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар.

Замесите тесто при помощи ложки. Потом можно вымесить его руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Очень важно хорошо вымесить тесто. Не жалейте на это времени. Уйдёт около 5 минут. Готовое тесто накройте плёнкой и на час поставьте в холодильник. Температура от 3 до 5 градусов.

Стол припылите мукой и раскатайте тесто в пласт. Сформируйте лепёшки небольшого размера. Можно использовать стакан, чтобы лепёшки получились одинакового размера. Можно просто отрезать кусочки и раскатывать их в небольшие лепёшки. Самое главное, чтобы толщина теста не было более 5 миллиметров. Иначе пышки получатся сырыми внутри.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. В кипящее масло положите пышки и жарьте на огне чуть меньше среднего. Первая сторона станет румяной очень быстро, так как масло уже было разогрето. Следите за тем, чтобы тесто не сгорело. Второй стороне нужно будет чуть больше времени, чтобы прожариться.

К столу рекомендуется подавать со сгущёнкой, сметаной или вареньем. Также, можете присыпать сахарной пудрой.

На приготовление 6 таких лепёшек понадобилось 150 мл. растительного масла У вас может уйти больше или меньше, всё зависит от размера сковороды и размера предполагаемой выпечки.

    Советы и рекомендации к рецепту

  • Кефир лучше брать с жирностью 3,2%. Он имеет более плотную структуру, чем тот же кефир с пониженным содержанием жира.
  • Обязательно проверяйте срок годности кефира. Он не должен иметь резкий запах, пакет не должен быть вздутым.
  • Сахара можете добавить чуть больше – по своему усмотрению. Полагайтесь на свой вкус.
  • Разрыхлитель можно заменить на пищевую соду, но, при этом пышки получатся меньше в объёме, чем обычно.
  • Помните, чтобы тесто получилось воздушным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовые пышки на кефире можно оставить и на следующий день. Главное полностью остудить их, а потом поставить в холодильник.

Пышки на кефире, жареные на сковороде

Пышки на кефире готовятся очень легко, ведь не нужно долго замешивать тесто, в отличие от их аналога на дрожжах. Здесь все предельно просто — ингредиенты смешиваются, полученное тесто раскатывается, с помощью формы делаются заготовки. Пышки по данному рецепту жарятся в масле на сковороде, благодаря этому, получаются менее жирными, чем если бы они были приготовлены во фритюре. Их можно делать как сладкими, так и солеными. Сладкая выпечка дополнит чай, а соленая — любые первые и вторые блюда.

Пышки на кефире остаются мягкими долгое количество времени, достаточно их просто прикрыть полотенцем.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

В глубокую емкость вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль.

Шаг 3 из 10

Ингредиенты тщательно расколотите венчиком, получая однородный состав с пеной сверху.

Шаг 4 из 10

Кефир комнатной температуры влейте в яичную массу, перемешайте венчиком, добавьте масло.

Шаг 5 из 10

Затем подсыпайте муку небольшими порциями, параллельно перемешивайте, получая густую смесь. В этот же момент всыпьте соду в чистом виде (гасить ее не нужно).

Шаг 6 из 10

Когда вся мука будет добавлена, начинайте перемешивать руками. У вас должно получиться плотное и эластичное тесто, которое будет немного липнуть к рукам.

Шаг 7 из 10

Дощечку большого диаметра присыпьте мукой. Тесто разделите на 2 или 3 равные части. Сначала раскатайте одну из них, уложив ее на дощечку. Сильно тонко раскатывать не нужно, толщина пласта должна быть примерно 0,5 см. С помощью небольшого стакана или любой формочки выдавите круглые заготовки. Таким образом поступите со всем тестом.

Шаг 8 из 10

Сковороду нагрейте на среднем огне. Влейте масло, тоже хорошо его разогрейте. Количество зависит от диаметров сковороды, но его должно быть достаточно, чтобы третья часть пышек находилась в масле.

В сковороду уложите заготовки из теста. Жарьте их с обеих сторон примерно по 3 минуты с каждой. Точное время жарки можно определить по появлению золотистой корочки сверху. Во время жарки пышек сковороду прикрывайте крышкой, тогда они хорошо поднимутся.

Шаг 9 из 10

Выложите все жареные пышки на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, а после переложите их на основное блюдо. Обильно присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Пышки на кефире жареные на сковороде, рецепт с фото пошагово как у бабушки

Помните бабушкины пышки? Воздушные, румяные и очень вкусные? Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото вкусных пышек, жареных на сковороде, как у бабушки. Рецепт очень простой, подробный, с расчетом на начинающих кулинаров и молоденьких хозяюшек.

Дрожжи нам не понадобятся, тесто для пышек сделаем на кефире с добавлением соды. Сода отлично распушает тесто, при выпечке пышки поднимаются, раздуваются, внутри становятся пористыми, но не напитываются маслом.

Чем не замена хлебу! По рецепту пышки получаются пресноватыми, в них немного соли и сахара. Если хотите сделать солоноватыми, добавьте соли еще с пол чайной ложки.

Кефир для теста лучше брать покислее, идеально подходит простоявший в холодильнике день-другой. Пышки можно сделать маленькими, как оладушки, или побольше, как лепешки.

Ингредиенты:

  • кефир 1% нежирный – 250 мл;
  • мука – примерно 400 гр. в тесто + на раскатку;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • масло растительное – 1,5 ст. л. в тесто + для жарки пышек;
  • сода – 2/3 ч. л;
  • яйцо – 1 шт.

Как приготовить жареные пышки на кефире

В миску с кефиром разбиваем яйцо, всыпаем соль с сахаром. Энергично взбиваем венчиком.

Всыпаем соду. Гасить уксусом ее не нужно, в кефире достаточно кислоты, чтобы нейтрализовать соду. После добавления соды оставляем кефир в покое минут на пять, за это время реакция закончится и можно будет приступить к приготовлению теста.

Всыпаем в кефир 350 грамм просеянной муки. Остальную при необходимости добавим при замесе. Делаем в середине углубление, вливаем растительное масло для облегчения замеса теста.

Перемешав все компоненты до рыхлого, грубого кома, выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Замешиваем, подсыпая по чуть-чуть муку. Тесто должно получиться слегка липким, но легко собираться в шар. Оставляем накрыв крышкой на полчаса.

Делим тесто на одинаковые куски, из которых будем раскатывать лепешки по диаметру сковородки (16 см). Каждый кусок подкатываем в шарик, затем ладонями растягиваем, разминаем до толщины 1 см. Накалываем вилочкой.

Масло наливаем на горячую сковородку, слой не менее 1 см, чтобы пышки подрумянивались, а не горели. Выкладываем по одной, жарим минуты три до появления по краям золотистого ободка. Сверху пышки начнут раздуваться, прокалывать пузыри не нужно.

Поддев снизу, быстро переворачиваем и дожариваем низ тоже до золотистого цвета. Жарятся пышки быстро, огонь выставляем не выше среднего.

Вот и готовы вкусные румяные пышечки! Они хороши и горячими, с пылу с жару, и остывшими.

Приятного аппетита!

Пышки на кефире на сковороде (без дрожжей), вкусный пошаговый рецепт

Быстрые и простые рецепты всегда найдутся у любой хозяйки, будь то борщ, рагу или закуска на скорую руку.  А мы хотим поделиться с вами рецептом жареных пышек на кефире, которые настолько просты, что вы захотите готовить их каждый день, ну или каждые выходные.

Минимальный набор продуктов, не сложный процесс замеса теста, и обжаривание на сковороде. Да, да, именно на сковороде. Это еще один плюс пышек – их можно пожарить и дома, и на даче.

Вы можете угостить пышками своих знакомых, и не удивляйтесь, если они сразу попросят у вас рецепт. Еще одним плюсом этого блюда является то, что вы можете приготовить их вместо хлеба, или как сладкое к чаю. Вам всего-то нужно регулировать количество сахара.

Ингредиенты

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 400 г;
  • соль – 0,3 ч.л.;
  • сахар – 0,5 ст. л.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • растительное масло – для жарки.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 20 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 10 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 262 ккал

Белки 6,7 г | Жиры 4,4 г | Углеводы 49 г

Чтобы добиться хорошего результата – пышности теста, необходимо, чтобы сода хорошо погасилась. Для этого нагрейте кефир до 40 градусов. Это легко проверить – опустите мизинец в кефир. Если вам горячо, но терпимо – это 38-42 градуса. То, что нам нужно. В этот кефир высыпаем ложку соды и хорошо перемешиваем. На поверхности сразу будут пузырьки.

Добавляем соль, сахар. Муку добавляем постепенно, каждый раз вымешиваем тесто.

Пока вы будете вымешивать тесто в миске, вы увидите пузырьки на тесте. Когда оно сформировалось, вынимаем его из миски и вымешиваем дальше на столе. Тут главное,  не забить тесто, оно должно немного липнуть к рукам.  Поэтому муку добавляйте постепенно, возможно вам понадобится меньше или больше муки.

Раскатываем  или разминаем тесто руками, так чтобы его толщина была сантиметра 3-4.

Вырезаем стаканом пышки. Можно нарезать тесто ромбиками. Во многих рецептах советуют сделать надрез по центру, чтобы пышки были пышнее. Но мы не замети существенной разницы между пышками с дырочкой или без нее.

На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно приблизительно на сантиметр. Хорошо разогреваем его. Жарим пышки на кефире на сковороде. Выкладывать их нужно не слишком плотно, так как они увеличатся в размере.

Обжариваем их с двух сторон на среднем огне, до красивого золотистого цвета.

Готовые пышки положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовые пышки присыпьте сахарной пудрой. Подавать сладкие пышки можно с любым вареньем, джемом или маслом.

Несладкие пышки на кефире заменят вам хлеб.  А если добавить в тесто измельченный чеснок и зелень, то они заменят чесночные пампушки к любому первому блюду.

Кефирные пышки с сыром

Пышки на кефире с сыром имеют очень приятный солоноватый вкус. Кстати, сыр можно использовать подсохший или заветревшийся – после тепловой обработки его не отличить от свежего. Готовые пышечки будут иметь пористую структуру, поэтому получатся очень легкими и воздушными.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Тертый сыр – 1 стакан;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Cахар – 1 ст.л.;
  • Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

  1. В глубокой миске соединить заранее натертый сыр и кефир.
  2. К этим продуктам добавить щепотку соли, немного сахара и половину чайной ложки соды. Перемешать все вместе.
  3. В эту смесь просеять муку. Сначала возьмите 2/3 объема, а остальную подмешивайте постепенно. Это нужно потому что точное количество муки будет понятно уже в процессе замешивания. Оно зависит от жирности используемого кефира и сыра, и от самой муки.
  4. В итоге должен получиться устойчивый ком теста, который липнет к рукам не сильно.
  5. Делим его на небольшие шарики. Каждый слегка приплющиваем сверху ладонью. По желанию, в середине каждого кусочка проделываем отверстие пальцем. Не нужно стараться придать изделиям идеальную форму – в процессе жарки они увеличатся в размерах и изменятся до неузнаваемости.
  6. В сковородке нагреваем растительное масло и убавляем огонь на минимум.
  7. Теперь выкладываем туда подготовленные пышки, накрываем сковородку крышкой и жарим их до зарумянивания. Сначала с одной стороны, затем с другой. Те, которые уже поджарились, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
  8. Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его к чаю, кофе или к супу на обед.

Совет: для сырных пышек подойдет любой твердый сыр или их смесь. Особенно удобен этот рецепт после приема гостей – когда остались заветренные кусочки сыра из сырной нарезки.

Советы

  • Если позволяет время, лучше всегда просеивать муку. От этого тесто станет воздушнее и в него наверняка не попадут различные соринки, которые могут оказаться в пакете с мукой.
  • Можно использовать не только свежий кефир, но и с немного истекшим сроком годности. Сильно испорченный кефир (просроченный на неделю и больше) использовать уже не стоит. Тесто может приобрести неприятный кислый вкус.
  • Кефир можно заменить на сметану. В этом случае ее нужно немного развести водой или немного уменьшить количество муки в рецепте.
  • По этому же принципу можно использовать для теста любой другой кисломолочный продукт – несладкий йогурт, простоквашу и т.д.

Пышки на кефире жареные на сковороде, рецепт с фото как у бабушки

Когда хочется домашней выпечки, но нет времени на дрожжевое тесто, приготовьте пышки на кефире. Для них даже не придется разогревать духовку, пышки будут жареные на сковороде. Если сделать все как в рецепте с фото, они получатся такими же вкусными и пышными, как у бабушки. Такие старинные проверенные рецепты всегда актуальны и всегда выручат.

Ингредиентов минимум, все доступные, из тех, что найдутся в каждом доме. Приготовление быстрое, простое и понятное, а результат замечательный.

Пышки получатся румяными, пористыми внутри, очень вкусно и с чаем, и с горячим молоком, а если уменьшить количество сахара, то вполне можно подать вместо хлеба к первым блюдам.

Ингредиенты:

  • кефир 1% жирности – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль – 1 ч. л. с горкой;
  • сахар – 1 ч. л;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • сода – неполная чайная ложка;
  • масло растительное 1 ст. л. в тесто +для жарки.

Как приготовить пышки на кефире

В просторную глубокую миску разбиваем яйцо, всыпаем соль с сахаром и энергично взбалтываем венчиком.

Добившись однородности, вливаем кефир. Желательно теплый или комнатной температуры.

Соду высыпаем в кефир и ждем, пока на поверхности пропадут пузырьки. Потом все тщательно взбиваем венчиком до пышности.

Порциями, примерно по стакану, всыпаем просеянную муку. После добавления каждой порции перемешиваем тесто сначала ложкой, а когда загустеет – вымешиваем руками.

Постепенно тесто станет гладким, мягким. Для облегчения замеса вливаем ложку растительного масла и еще раз хорошенько вымешиваем, пока не перестанет липнуть к столу. Если осталось липким, муку не добавляем, лучше подлить еще немного масла и перемесить. Накрыв, даем тесту отдохнуть 20 минут.

Делим тесто на одинаковые кусочки, в зависимости от диаметра сковородки получится 6-8 штук. Один колобок берем в работу, остальные оставляем под пленкой. Тарелку смазываем маслом, руками разминаем заготовку в лепешку толщиной около 1 см. Накалываем вилкой чтобы при жарке меньше вздувалась.

На горячую сковороду наливаем масла столько, чтобы дно было полностью закрыто. Выкладываем заготовку, на средне-слабом огне подрумяниваем примерно три минуты. Пузырьки не прокалываем.

Перевернув лопаткой, зарумяниваем вторую сторону чуть прижимая лепешку к сковороде. Как только цвет станет золотистым, снимаем и жарим следующую.

Подаем аппетитные румяные лепешки горячими или остужаем – они очень вкусные и мягкие в любом виде.

Приятного аппетита!

Пышки-вертушки на кефире — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пышек-вертушек на кефире:

1 Готовим тесто для пышек-вертушек.
Свежий кефир вылейте в глубокую миску, в которой далее собираетесь замешивать тесто. К нему добавьте сахарный песок, соль, ваниль и размешайте. Затем ко всему вбейте яйцо, добавьте 3 ложки растительного масла, соду. При помощи вилки тщательно все перемешайте, а потом постепенно всыпайте, предварительно просеянную пшеничную муку, при этом не переставайте помешивать тесто. После этого замесите тесто руками, не слишком долго и усиленно, чтобы не забивать тесто. После этого накройте готовое тесто в миске кухонным полотенцем и оставьте отдыхать. Время для отдыха тесто определите самостоятельно, лучше всего, если оно постоит не менее получаса, так как, чем дольше оно будет отдыхать, тем воздушнее получатся пышки.
2 Раскатываем тесто и формируем пышки-вертушки.
Затем рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, чтобы в дальнейшем к нему не прилипало тесто. Выложите тесто на стол и разделите его на 2 одинаковые части. Каждую часть раскатайте на столе в прямоугольник, толщина которого должна быть не менее 1-1,5 сантиметра. Каждый такой прямоугольник разрежьте еще на несколько прямоугольников желаемого размера (в зависимости от того, какие вы хотите получить пышки – маленькие или большие). Посередине каждого прямоугольника сделайте продольный разрез и выверните через него один край прямоугольника.
3 Жарим пышки-вертушки на сковороде.
Сковороду поставьте на средний огонь, хорошенечко прогрейте ее, добавьте растительного масла, а потом выкладывайте на нее готовые пышки. Обжаривайте их с обеих сторон до образования золотистого румяного цвета. Готовые пышки выкладывайте на тарелку, предварительно устеленную кухонным бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы оные могли впитать весь лишний жир, стекающий с пышек.
4 Подаем пышки-вертушки на кефире.
Чуть остывшие пышечки-вертушки переложите на сервировочное блюдо, и сверху посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу вместе с чаем, какао, кофе или соками. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — При обжаривании пышек можно при необходимости добавлять масла в сковороду, но желательно и не переборщить, иначе пышки впитают его и получатся достаточно жирными и со своеобразным привкусом масла.

– — Для того, чтобы приготовить сахарную пудру самостоятельно в домашних условиях, необходимо небольшое количество сахарного песка протереть в ступке или же измельчить в кофемолке до состояния пудры.

– — Готовые пышки лучше хранить в накрытом состоянии. Для этого прекрасно подойдет чистое кухонное полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы они дольше сохраняли свою мягкость.

– — Если в тесто добавить 2 столовые ложки жирной сметаны, готовые изделия получатся более пышными и воздушными.

Сухие пышки на сковороде. Жареные пышки на молоке рецепт с фото. Пончики

Несмотря на то, что эти чудесные и аппетитные пышки готовятся на воде, они получаются невероятно вкусными, красивыми и даже наваристыми. Сделать их сможет даже начинающая хозяйка, ведь в рецепте нет сложностей, да и времени на это не потребуется много. Ведь замешиваем тесто без дрожжей, а только с добавлением соды или разрыхлителя.

Пончики на воде рецепт

Такие пончики на воде идеальны не только для еды во время голодания, но и для любого семейного чаепития, они великолепны.Более того, это домашнее угощение даже на следующий день не теряет свежести и привлекательности.

Состав

  • 250 мл теплой воды
  • 2,5 стакана пшеничной муки
  • 75-200 грамм сахарного песка
  • щепотка соли
  • 65 мл растительного масла + для жарки
  • 1 десертная ложка 9% яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка с горкой пищевой соды или разрыхлителя

Способ приготовления

  1. Сначала смешайте все сыпучие продукты: муку, сахар, соль и разрыхлитель.Отдельно в глубокой посуде смешайте воду с растительным маслом и уксусом.
  2. Затем по частям влейте в жидкую смесь сухую смесь и замесите тесто для пончиков. Мешать долго не нужно, как только появится гладкость и однородность, значит, все готово. Закатываем булочку, заворачиваем в полиэтилен и даем постоять 20-30 минут.
  3. Далее тесто разделить на 2 или 3 части и раскатать в тонкую лепешку. Сформировать пончики можно, используя фигурные формочки для печенья или обычный стакан или стакан подходящего размера.
  4. Обжарьте пышки в очень горячем масле (они должны плавать в нем) в течение нескольких минут с обеих сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовую выпечку выкладываем на бумажное полотенце, даем немного остыть, присыпаем пудрой. Приятного аппетита.

Пышки быстрого приготовления

Наши предки готовили быстрые пышки. Для классического рецепта используется лишь минимальный набор продуктов.

Состав

  • мука;
  • вода;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • сода пищевая.

Их можно приготовить в духовке, на газовой плите или на плите. Даже в поле можно поставить сковороду на огонь и приготовить это блюдо. В некоторых регионах люди заменили хлеб такой выпечкой.

Препарат

  1. Возьмите по одной чайной ложке соли и пищевой соды и налейте в емкость около стакана воды. Перемешать, всыпать муку, замесить мягкое тесто.
  2. Тесто нужно оставить на пять минут для созревания. Затем можно приступать к приготовлению.
  3. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее хорошую порцию подсолнечного масла … Берем небольшие порции, скатываем из них шарики и формируем плоские кружочки высотой не более одного сантиметра. Их можно раскатать скалкой, а можно просто придавить рукой.
  4. Жарить на первой стороне, пока они не надулись. Со второй стороны вы можете выбрать степень прожарки на свое усмотрение.
  • триста граммов пшеничной муки;
  • двести граммов молока;
  • двадцать пять граммов свежих дрожжей;
  • три куриных яйца;
  • тридцать граммов сливочного масла;
  • полторы столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.
  • Процесс приготовления:

    1. Немного нагрейте молоко и положите в него дрожжи. Подождите, пока они растворятся.

    2. Затем добавьте в молоко полторы столовых ложки сахара и перемешайте жидкость. Оставьте все примерно на двадцать минут при комнатной температуре, чтобы он немного забродил.

    3. Пока дрожжи поднимаются, растопите масло до жидкого состояния и охладите до комнатной температуры. В яйцах отделяем белки от желтков, последние добавляем в масло. В этом рецепте нам не нужны белки.

    4. Тем временем дрожжи поднялись. Добавьте их в яично-масляную смесь. Все перемешать.

    5. Теперь смешайте муку с щепоткой соли и добавьте ее в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление в муке и медленно влейте в нее жидкую смесь.

    6. Замесить тесто. Он должен быть мягким и эластичным. Выложите его в тарелку, накройте полотенцем, дайте тесту постоять около часа и подойдет.

    7. Посыпьте столешницу мукой. Возьмите тесто, выложите на стол и тоже присыпьте мукой.С помощью скалки раскатайте в пласт толщиной не более одного сантиметра. Вы также можете сделать это руками, просто растягивая тесто.

    8. Теперь приготовьте две круглые формы разного диаметра. Используя большую форму, выдавите большие круги, в центре которых сделайте отверстия меньше. Проделайте это со всем тестом.

    9. Готовые «рогалики» накройте полотенцем и дайте постоять пятнадцать-двадцать минут.

    10. Поставить сковороду на плиту, налить в нее растительное масло и разогреть.Обжарить пышки с двух сторон до золотистого цвета. Затем желательно разложить их на бумажном полотенце, чтобы впитать лишний жир.

    Готовые пышки посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

    Продолжаем публиковать работы на конкурс. Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилева , автор блога Время пения … В семье Оли много поваров, и один пока только будущий! А вот бабушкиных пончиков, наверное, хватило всем.🙂 И напоминаем, что все рецепты сразу после публикации попадают в товарную позицию .

    Среди вас есть такие счастливые люди, которые пробовали блюда, приготовленные собственными бабушкиными руками в настоящей русской печи. ? Я один из тех счастливчиков, кто со мной ?! Вы только представьте, ведь для наших потомков русская печь будет такой же архаичностью, как керосиновая лампа, или прялка, или качалка, а мне удалось уловить время, когда эта плита топилась и на ней можно было спать.

    Наш папа Дима тоже из тех, кому повезло, и он мне (сам того не зная :)) подал идею этого рецепта, предлагая испечь свежие пышки на сметане, которые его бабушка Настя пекла в русской печи.

    Лучшие детские книги

    Мне тоже посчастливилось встретиться с Бабой Настей перед ее смертью.

    Анастасия Киреевна родила пять дочерей, и когда они росли, в ее деревне всегда оставалось в среднем семь внуков. 🙂 Так что она их баловала свежими пышками из сметаны, так как в доме была сметана и яички даже в тяжелые времена, потому что Баба Настя не привыкла лениться, она всегда держала корову и цыплят.

    Итак, мы с детьми занялись приготовлением бабушкиных пончиков. Папа, конечно, не знал рецепта, но мы спросили у его бабушки, которая тоже иногда их запекает, только в электрической духовке.

    Разочаровываю ценителей точного рецепта: бабушкины пончики готовятся практически на глаз. Взяли стакан муки, насыпали горку в чашку, разбили там 2 яйца, залили стакан сметаны, полстакана сахара, нарезали треть пачки сливочного масла (можно и маргарин).Баба Настя, как выяснилось, даже добавляла сало (!) Или топленое масло вместо масла. Можно вообще без жира, но с ними пышки получаются более рассыпчатыми.

    Все это хорошо вымешиваем, а затем всыпаем смешанную с содой муку (сода нужна «на кончике ножа») — достаточно, чтобы получилось крутое тесто. На этом этапе можно добавить сахар, если он недостаточно сладкий.

    Это тесто можно раскатать и нарезать кружками стаканом, но мы сделали его по бабушкиному методу — из кусков теста лепили колобков и лепили их.

    Затем каждый корж нужно проткнуть вилкой или разрезать ножом.

    Ставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока готовятся — еще несколько фактов о русской печи, которых я лично не знал.

    Русская печь

    • Печь топили даже летом.
    • Печь топили навозом — сухими коровьими лепешками.
    • Блины, выпеченные в духовке, не нужно было переворачивать — они пропеклись насквозь!

    Кстати, название — безвкусные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек.

    А вот и наши пончики!

    Лучшие книги для родителей

    Рецепт предыдущего конкурса можно посмотреть, все рецепты конкурса находятся в заголовке. Ждем ваших рецептов весь июнь! Условия конкурса .

    История противоречия пончик-пончик ведется с начала двадцатого века, и до сих пор не прекращаются споры о том, является ли это один продукт или нет.

    С начала ХIХ века на Руси жареные в масле изделия из дрожжевого теста, имеющие отверстие посередине, называются пончиками.Понятие «пончик» в России появилось только в начале ХХ века, и произошло оно от польского слова «paszek», что означало круглые шарики из дрожжевого теста, с начинкой или без нее.

    Название «пышка» — производное от глагола «жарить в масле». Пышка обжаривается в масле, присыпается сахарной пудрой, обязательность, дырочки посередине, остаются под вопросом.

    Пончик — это также обжаренный в масле продукт из дрожжевого теста округлой формы, иногда с начинкой внутри (джем, джем, джем, различные кремы).

    Считается, что название «пышка» — это петербургское название обжаренных в масле колец, а «бублик» — название Москвы. А путаница возникла из-за «Книги вкусной и здоровой пищи», изданной в 1932 году.

    Ну, как бы то ни было, пышка из пончика — продукт вкусный и пользуется спросом в народе. И мы не останемся в стороне и приготовим эти нежные, хрустящие блюда.

    Пельмени из дрожжевого теста классические с молоком.Наскоро

    Продукты:

    (берем стакан с ободком 1 ст. = 250 мл)

    • Мука -2,5 ст.
    • Молоко — 200 мл
    • Яйцо — 1 штука
    • Дрожжи сухие — 1 ч. Ложка (с большой горкой)
    • Сахар — 2 ч. Л. (С большой горкой)
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Масло растительное для теста — 2-3 столовые ложки
    • Масло растительное для жарки — 400 мл

    Приготовление:

    1. Сначала приготовьте тесто.Нагреваем молоко до 35 градусов и добавляем дрожжи и 1 ч. сахар большой горкой, все перемешать и оставить, чтобы поднялись дрожжи.


    1. Просейте муку в миску, смешайте с 1 ч. сахар с горкой и солью. Вбиваем яйцо и всыпаем поднявшиеся дрожжи.
    1. Замесить тесто, пока вся мука не исчезнет, ​​затем добавить 3 ст. растительное масло, а затем продолжаем месить. Месить ложкой, так как масса прилипает к рукам. Замесить тесто 3 минуты.Затем отправляем тесто на расстойку, накрыв пищевой пленкой, на 1-1,5 часа.


    1. Когда подойдет тесто, смазать стол маслом, разложить тесто. Еще руки смазываем маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Формируем шарики размером с яйцо … Оставляем на 10 минут отдыхать. За это время наши шарики немного увеличатся в диаметре.


    1. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте.Берем заготовку пышек, проделываем в ней дырочку и отправляем в масло. Масло должно покрывать пышки до середины. Пышки обжаривают со всех сторон, пока не приобретут золотистый цвет.


    Необходимо регулировать температуру масла: если нагреть слишком сильно, пышки подгорят, если недостаточно нагреть, то они плохо поднимутся.

    1. Удалите лишний жир с получившихся пончиков на бумажном полотенце. При желании изделия присыпают сахарной пудрой.


    1. Пышки можно обмакивать в шоколад, посыпать различными посыпками и делать все, что душе угодно.


    Быстрые пышки на кефире обжаренные на сковороде

    Конечно, эти пышки отличаются от классических, но получаются воздушными, легкими и вкусными, а времени на их приготовление тратится мало.


    Продукты:

    • Кефир — 250 мл
    • Сахар — 5 столовых ложек
    • Сода — 1 ч. Л.
    • Соль — 0.5 чайных ложек
    • Масло растительное для теста — 1 столовая ложка
    • Масло растительное для жарки
    • Яйцо — 1 штука
    • Мука — 4 ст.
    • Ванильный сахар — по желанию
    • Цедра лимона — по желанию

    Приготовление:

    1. В отдельную миску налить кефир и добавить пищевую соду, отставить на 10 минут.


    2. Яйца разбить в миску, посолить, посыпать сахаром и влить растительное масло. Взбейте эту смесь.

    3. Яичную смесь смешать с кефиром и все перемешать.

    4. Теперь всыпать муку понемногу, по 1 стакану, и после каждого стакана перемешивать. Это делается для того, чтобы не переборщить с мукой.

    Потому что яйца разного размера или более полная ложка собрали тот или иной ингредиент. Последним стаканом муки отрегулируйте твердость теста. Тесто мягкое и слегка липкое к рукам.


    1. Разделить тесто на 3 части.Раскатываем круг, толщина которого 1 см.


    Вырезаем изделия любой формочкой, либо стаканом — кружочками, их можно разрезать на 4 или 6 частей.


    1. Масло наливается в сковороду где-то на толщину пальца и нагревается. Поместите пышки в горячее масло и обжарьте их с двух сторон.


    7. Удалите излишки масла бумажным полотенцем. После выложите на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.Подавать с любым вареньем, сгущенкой или сметаной.

    Пончики Берлинеры с начинкой и клубничным джемом

    Пончики — это разновидность пончиков (хотя, как мы видели, по определению они одно и то же, но тем не менее). Пончики обожают и взрослые, и дети, особенно если они имеют сладкую и ароматную начинку.

    Нам понадобится:

    • Сухие дрожжи — 10 г
    • Яйца -1 шт.
    • Сахар — 80 г
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Сливочное масло — 60 г
    • Мука — 500 г в процессе замеса будем сами регулировать более-менее
    • Ванилин — 6 г
    • Варенье клубничное — 300 г, количество регулируется в зависимости от начинки пончиков
    • Масло растительное для жарки — 400 г

    Приготовление:

    1. Нагреваем молоко.Дрожжи с 1 ст. развести в нем ложкой сахара и подождать 10 минут, пока дрожжи разрастутся.
    2. Обязательно просейте муку, отложите около 100 г, чтобы добавить под тесто. Соединить с сахаром, солью, ванилью — перемешать.


    1. Делаем в муке небольшое углубление, вбиваем яйцо и всыпаем поднявшиеся дрожжи. Начинаем замешивать тесто. Когда тесто начнет загустевать, в него добавляют размягченное масло. Постепенно добавляйте оставшуюся муку.
    1. Присыпьте стол мукой и вылейте тесто из посуды, продолжайте месить на столе. Тесто получается мягким, эластичным, но не липким к рукам. Из готового теста слепим булочку, перекладываем в миску, накрываем фольгой. Оставляем отдыхать в теплом месте на 1 час. За этот период тесто может подняться в 2,5 раза.
    1. Присыпать стол мукой, выложить поднявшееся тесто и раскатать круг толщиной 1 см.

    Круги вырезаны круглой формы (стекло).Оставшееся тесто снова замесите и вырежьте кружочки. В этом тесте получается 14 пончиков. Ставим на расстойку под пластик на 20 минут.

    1. За 5 минут до окончания расстойки налить в кастрюлю масло, разогреть на сильном огне. На убавленном огне выложите пончики в сливочное масло, тесто очень нежное, поэтому нужно быть осторожным.


    1. Пончики при жарке перекручивают несколько раз во все стороны, пока они не подрумянятся. С готовых пончиков убрать лишний жир — на бумажных полотенцах.


    1. На этом этапе пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.


    Но, заправим клубничным вареньем.


    1. Каждый пончик, сбоку протыкаем и заливаем кулинарным шприцем вареньем. Когда он наполняется, он становится более плотным, это ощущается руками.
    2. Заливаем вареньем сколько хотим. Так повторяем со всеми пышными пончиками. Сверху посыпать пышки сахарной пудрой.


    Французские пончики Бенье из заварного теста

    Пончики также делают из заварного теста, и они очень вкусные, с хрустящей корочкой и нежным заварным кремом.


    Нам нужно:

    • Молоко — 125 мл
    • Вода — 125 мл
    • Сливочное масло — 50 г
    • Мука — 150 г
    • Сахар — 20 г
    • ½ чайной ложки соли
    • Ванилин -4 г
    • Яйца — 4 шт.
    • Коньяк — 10 мл (по желанию)
    • Нежирное масло для пончиков во фритюре

    Приготовление:

    1. Приготовление теста.Для получения заварного теста в кастрюлю наливают воду и молоко. Добавьте соль, сахар, ванильный сахар. Добавить масло, все перемешать и отправить на плиту.
    2. Просейте всю муку.
    3. Когда молочная смесь закипит, постепенно при помощи деревянной лопатки всыпать муку, непрерывно помешивая. Перемешивайте, пока на стенках кастрюли не появится легкий налет. Снимите тесто с огня и переложите в миску.
    4. Смешайте тесто с яйцами, добавляя по одному яйцу за раз. Вбивали одно яйцо — перемешивали, потом следующее, и так далее все 4 яйца.Добавьте коньяк.


    5. Тесто должно быть эластичным. Все перемешать, накрыть фольгой и дать постоять 15-20 минут.


    6. Налейте в кастрюлю растительное масло так, чтобы пончики были покрыты, разогрейте.

    7. Кладем их в масло (действуем 2 чайными ложками) так: — сначала собираем тесто одной чайной ложкой, потом перекладываем во вторую, и окунаем в масло.

    Добавляя пончики в масло, нужно учитывать, что тесто увеличится в объеме.


    8. Пончики необходимо постоянно помешивать, чтобы они равномерно подрумянились.


    9. Удалите с них излишки жира на бумажном полотенце. Заливаем заварным кремом, можно другие. Посыпать сахарной пудрой.

    Видео рецепт приготовления пончиков

    Приятного аппетита!

    Доброго времени суток, всем читателям моего блога!

    Вы когда-нибудь ели пышки? А такие лакомства на кефире или молоке, со сметаной и сахаром, а может на воде? Оказывается, вариантов приготовления этих воздушных сладостей очень много.

    Самым главным преимуществом среди других хлебобулочных изделий является то, что они долго не черствят, если накрыть их миской или тарелкой. Я на скорую руку такие лакомства часто запекаю, и не важно, кефир я или молоко за основу беру, а может и самодельную простушку, жареные пончики на сковороде всегда очень вкусные и очень вкусные.

    Мои дети тоже очень любят это лакомство. Более того, если из теста сделать забавных и забавных мишек или других персонажей, геометрические фигурки, то эти пирожные будут съедены за считанные минуты.А чтобы было слаще и вкуснее, эти сладости всегда стараюсь присыпать сахарной пудрой. Все выглядит очень аппетитно и заманчиво!

    Пышки — самый простой рецепт приготовления

    Представляю вашему вниманию самый простой и быстрый вариант этой вкусной и ароматной выпечки. Это классические кефирные булочки, которые жарятся на сковороде.

    Нам нужно:

    • кефир — 250 мл
    • сахарный песок — 5 ст. л
    • пищевая сода — 1 ч. Ложка
    • соль — 0.5 чайных ложек
    • масло растительное для теста — 2 ст. л, а для жарки отдельно
    • яйцо — 1 шт.
    • мука — 4 ст.
    • сахар ванильный — 2 ч.л.
    • цедра лимона — 1-2 ч.л.


    Способ приготовления:

    1. Возьмите кефир и налейте его в стеклянную посуду. Добавьте в него пищевую соду и хорошо перемешайте. Таким образом, сода в кефире погаснет и при употреблении готового продукта не будет неприятного послевкусия.Отставить миску на 10-15 минут, просто постоять.


    2. Тем временем перелить одно куриное яйцо в другую миску. И добавить к нему сахар, ваниль и соль. При желании можно взять не 5 столовых ложек сахара, а немного больше, если хотите, чтобы булочки были очень сладкими на вкус 🙂 Цедру лимона использовать нельзя, но если все-таки употребить, ароматного вкуса вы не получите. Будет очень вкусно, а запах просто потрясающий.



    4.Через 10-15 минут влейте яичную смесь в кефир. И тоже хорошо перемешайте.


    5. Теперь постепенно всыпайте муку, каждый раз помешивая ложкой в ​​миске. Лучше брать просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом.


    6. Раскатайте тесто на столе, оно должно быть легким и слегка липким.



    8. Возьмите формочки и сделайте фигурные булочки.


    9.Теперь выложите заготовки на раскаленную сковороду с растительным маслом. И обжарить на медленном огне, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните на другую сторону и снимите со сковороды.


    10. Готовые булочки нужно разложить на тарелке, лучше всего накрыть бумажными салфетками, чтобы излишки жира впитались в салфетки.


    11. Десерт готов, украсьте сахарной пудрой. Подавать с джемом или вареньем. Воздушные и ароматные затяжки готовы к чаю! Приятного аппетита!


    Кстати, калорийность таких булочек на кефире — 325 Ккал на 100 г

    Постное лакомство без яиц

    Бывали ли случаи, что вы собирались быстро что-то приготовить и забыли купить для этого в магазине яйцо.Я убежден, что это было, и не единожды. Это так? в таком случае есть и такой вариант без яиц. Готовьте с удовольствием и результат обязательно вас порадует!

    И второй вариант, без яиц, никого не оставит равнодушным. Готовится с рассолом из огурцов. Отношу этот вид к постным видам таких гурманов на огуречном рассоле .

    Поэтому, если вы поститесь или просто хотите разнообразить свое меню, можете попробовать этот вариант.

    Классический рецепт пончиков на кефире, обжаренных на сковороде

    Пышечки, пончики можно называть как угодно, никого не заставят стоять в стороне, так как по вкусу напоминают ароматные воздушные булочки.Но на самом деле они быстро готовятся. Такое блюдо на кефире получается слишком воздушным, а если заменить кефир йогуртом, получится еще вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, мама всегда печет такую ​​прелесть на домашнем йогурте.

    Сейчас в тесто для этого блюда добавляют всевозможное мясо, творог, ягоды и даже орехи, но всеми любимыми видами по-прежнему остается классический рецепт этого десерта.

    Эту версию классических кефирных кранчей с пошаговыми фото вы увидите далее в этой статье.Их очень часто называют детскими пончиками. Вы когда-нибудь слышали такое имя? Это действительно смешно звучит, детки 😆

    Мне многие пишут и спрашивают, как лучше нарезать тесто? Мне кажется, что ответ на этот вопрос очень простой, вырезайте как хотите, кружочками, квадратами, зверюшками (с помощью формочки), звездочками, можно даже в виде хвороста. Кто-то даже называет это печенье бисквитами и делает их в виде ромбов.

    Нам нужно:

    • Мука — 500-600 г
    • Кефир — 350 мл
    • Сода — 1 ч.
    • Соль, сахарный песок по вкусу
    • Вода питьевая — 1 ст.
    • Водка — 1 ст. л.
    • Масло нерафинированное — 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Сначала просейте муку.

    2. В кефир добавить соль, сахар и обязательно соду, которая при взаимодействии кефира сама по себе гаснет. Когда вы увидите пузырьки на поверхности кефира, медленно влейте воду.

    3. Затем постепенно, порциями медленно всыпать муку. Обязательно тщательно перемешивайте каждый раз, чтобы не образовывались шарики из муки. Когда тесто станет немного похожим на тесто, влейте растительное масло, а затем замесите тесто руками, а не ложкой.

    4. Тесто должно получиться тягучим, немного липким, но в то же время мягким.

    Важно! Правильно вымесить тесто. Если переложить муку, то при жарке выпечка будет плохо подниматься! Они будут выглядеть плоскими и объемными, то есть не воздушными.

    5. Лучше всего они получаются, если тесто использовать не сразу после замеса, а когда оно немного полежит и отдохнет. Можно, конечно, сразу после замеса раскатать тесто и сделать эти обереги, ничего страшного не случится.

    6. Итак, разделите тесто на 4 части. С помощью скалки раскатайте по кругу из каждой части. И используйте формочки для лепки круглых лепешек.


    7. Обжарить малышей на сковороде на растительном масле до красивой корочки. Излишки жира удалите салфеткой, положив на бумажную салфетку.

    8. Пригласите гостей попить чаю, ведь уже готовы румяные и ароматные младенцы, как их бабушка в детстве. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сгущенным молоком или шоколадной пастой.


    Готовим сладкое блюдо на воде

    Никто не поспорит с тем, что в наше время выпечка очень разнообразная. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. Эти сладкие десерты включают наши пампушекки в воду с добавлением соды. Помню, в детстве любила обмакивать их в варенье, варенье, а еще лучше в сгущенку (сгущенку).

    А если сделать такие творения безвкусными, то есть несладкими, то их можно использовать как своего рода хлеб.

    Нам нужно:

    • мука пшеничная — около 300 г;
    • вода — 300 мл;
    • соль — 10 г;
    • сахарный песок — 20 г;
    • сода — 7 г;
    • Масло растительное для жарки

    Способ приготовления:

    1. В обычную прохладную воду (можно набрать воду из-под фильтра или купить в магазине питьевую воду без газов) положить соль, сахар и немного соды.Перемешайте, чтобы хорошо раствориться.

    2. Просейте муку и начните постепенно добавлять ее в воду. Тесто должно получиться как оладьи. И именно на этом этапе вы снова встряхиваете немного газировки. Это действие придаст выпечке легкости и легкости. Затем снова присыпать мукой и раскатать красивое мягкое тесто.

    3. Сделайте скалкой небольшие лепешки или кружочки. В центре сделайте один прокол вилкой, чтобы они стали пышными. По краям круга можно сделать небольшие надрезы, и когда они будут обжарены в масле, они будут похожи на цветы.


    4. В сковороду налить растительное масло и обжарить на нем наших малышек. Подавать с горячим чаем или кофе. Будет безумно вкусно! Приятного аппетита!

    Вареники со сметаной или йогуртом на скорую руку

    Оказывается, эта версия на сметане — рецепт под названием «Любаша». Выпекаются такие вещи очень быстро, а дети и гости съедают их за считанные минуты.

    Нам нужно:

    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 3 столовые ложки
    • сметана (простокваша или майонез, какая есть в доме) — 3 ст.л.
    • сахар ванильный -0.5 столовых ложек
    • соль на кончике ножа
    • сода — 0,5 ч.л. и уксус для тушения
    • водка — 1 ст.л.
    • Масло растительное мука для жарки
    • сахарная пудра

    Способ приготовления:

    1. Смешайте яйцо, сахар и соль. Все хорошо взбейте.

    2. Добавьте в смесь любой кисломолочный продукт (сметану, йогурт или майонез) и водку. Все перемешать.

    3. Погасить пищевую соду и уксус и добавить в полученное тесто.

    4. Медленно всыпать муку, периодически помешивая. Тесто сделайте не очень густым, но не липким к рукам.

    6. Теперь раскатайте тесто в тонкий пласт примерно 0,5 — 0,8 см и используя разные фигурки, можно взять обычный стакан, сделать из теста фигурки. Таким образом, у вас получатся фигурные лакомства. У меня были разные формы, геометрические фигуры и животные (животные). Получилось очень забавно.


    7. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.Обжарить угощение с двух сторон до золотистого цвета. Не забываем немного убавить огонь после разогрева сковороды.


    8. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!


    Как приготовить такую ​​выпечку в духовке

    Все привыкли делать их в основном на сковороде, то есть жарить на растительном масле. Решила поэкспериментировать и приготовить практически такое же тесто на сметане, но только эту нямку запечь в духовке.Получилось тоже здорово и безумно красиво.


    Такие пончики можно назвать даже печеньем, даже булочками. В принципе, мне это не так важно, главное аппетитно. Эти булочки пошли в духовке просто классно, я в восторге, потому что тесто бездрожжевое. Если у вас есть такая идея, попробуйте испечь такие кулинарные творения.

    Нам нужно:

    • мука — 200 г
    • Сметана
    • — 0,5 ст.
    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 3-4 столовые ложки
    • сода — 0,3 ч.
    • соль — немного
    • желток яичный — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. В сметану потушить соду. Смешайте яйцо, соль и сахар. Затем влейте яичную смесь в сметану. Перемешать венчиком

    2. Постепенно всыпать муку.

    3. В эту опцию не добавляется растительное масло; в определенный момент, когда вы будете замешивать тесто, оно перестанет прилипать к рукам и вы поймете, что тесто готово.

    4. После замеса дать тесту отдохнуть, накрыть чашкой, дать немного постоять.

    5. Теперь разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждый кусок скалкой, пока тесто не станет толщиной около 1 см. Нарежьте его небольшими прямоугольными кусочками. Примерно так:


    5. Сделайте завитки, для этого в центре прямоугольника сделайте поперечный надрез ножом, проткните и выверните прямоугольник.


    6. Выложить на смазанный маслом противень.Сверху выкладываем яичный желтый цвет. Вы можете добавить в яичный желток ложку воды, чтобы получить больше смазки, если вы запекаете большой объем. Сверху посыпать маком или корицей.


    7. Выпекать в духовке при 180-200 градусах до хрустящей корочки. Десерт готов. Наслаждайтесь готовкой.

    Кстати, таких красоток в духовке еще можно сделать чеснок … Для этого их нужно просто смазать чесночным маслом.

    Как сделать, варить чесночное масло?

    Возьмите дольки чеснока, достаточно 3-4 штук.Натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс. Добавьте эту чесночную кашицу в растительное масло (5 столовых ложек) и дайте настояться. После того, как угощение запечется в духовке, смажьте его этим чесночным маслом.

    Думаю, что в сезон простуд и гриппа этот соус (масло) для запекания, как средство борьбы с вирусами, можно использовать. И вкусно и полезно!

    Пышки творожные на сковороде

    Такое блюдо из творога получается чудесным на вкус, лично мне напоминает какой-нибудь приятный творожный продукт.

    Чтобы разнообразить сегодняшнюю ноту, я сделала такие творожные лакомства в виде булочек. Еще можно назвать этот десерт творожными пончиками. Но пончикам будет посвящена совсем другая статья. Наверное, просто кто-то привык и называет это сладкой выпечкой. Для меня творожные пышки — братья пончикам.

    Ингредиенты очень простые и всегда под рукой, поэтому жарить такой десерт — одно удовольствие. Не нужно придумывать и составлять огромный перечень товаров.

    Нам нужно:

    • яйцо — 1 шт.
    • мука — около 1 ст.
    • творог — 150 г
    • сахар — 1 ст.
    • сода — 1 ч. Л. (И уксус для погашения)
    • сахарная пудра

    Способ приготовления:

    1. Возьмите специальную посуду, в которой вы замешиваете тесто. Добавьте к нему творог, яйцо и сахар. Размять творог вилкой до однородной консистенции, чтобы не было комочков и комочков.

    2. Возьмите пищевую соду и уксус. Обратите внимание, это первый тип, в котором мы должны гасить соду, потому что здесь не используется ни сметана, ни кефир, а это значит, что если соду не гасить в уксусе, то готовый мучной продукт будет иметь неприятный вкус и выделять соду. . Погасите пищевую соду в уксусе.

    3. Добавить гашеную соду в творожную смесь. Затем всыпать муку и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Он должен быть мягким и нежным.

    4. Сделайте из теста творожные колечки.

    5. Обжарить кружочки творога на раскаленной сковороде с двумя сторонами растительного масла.

    Наслаждайтесь чаем. Сверху посыпать сахарной пудрой.

    Бездрожжевые и бездрожжевые варианты

    Ни для кого не секрет, что это блюдо можно готовить и запекать на дрожжах и без них.

    Все предыдущие варианты были бездрожжевыми или бездрожжевыми.

    На видео показан вариант на дрожжах, он легкий и простой, сладости как бабушкины, очень нежные и воздушные.Готовьте так, и вам это очень понравится!

    Ленинградские пончики — рецепт маргарина

    Недавно моя подруга вернулась из Петербурга и похвасталась, что я ела такие булочки, которых нигде больше не пробовала. Как выяснилось, она была в том же кафе на Пышечной на улице Желюбова, теперь ее действительно зовут Большая Конюшенная.

    Поэтому, когда я писал вам эту заметку, у меня возникла идея издать Ленинград (Санкт-Петербург).Петербург) плюшки в этой статье. Надеюсь, ты не против ?! 🙄 Это будет вариант ГОСТ, то есть по ГОСТу.

    Этот вариант прост, но требует определенного времени, так как тесто дрожжевое, оно должно стоять. Итак, как приготовить ленинградские пончики в домашних условиях?

    Нам нужно:

    • Мука первого сорта — 270 г
    • дрожжи — 8 г
    • соль — 1 ч. Ложка
    • сахар — 3 столовые ложки
    • вода -190 г (по ГОСТу на нашу российскую муку 155 г)
    • яйцо — 1 шт.
    • маргарин — 15 г

    Способ приготовления:

    1. Добавьте горячую воду (50 г) в маргарин, и он сам растает. Добавить соль и сахар, размешать.

    2. Сухие дрожжи высыпать один пакетик в стакан и залить теплой водой (140 г). Подождите немного, минут 10, чтобы они превратились в шляпу в стакане. Полученную жидкость влить в маргарин.

    3. Добавьте в смесь яйцо. Размешать.

    4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте.Из этого получится хорошее эластичное тесто. Выложите тесто в миску на 4 часа в теплое место, не забудьте накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем.


    5. По прошествии времени раскатать тесто на столе. Хорошо разомните тесто на столе. А потом сделать из него колобков. И оставьте эти шарики еще на 20-30 минут, чтобы они поднялись.

    6. Из колобков-шариков сделайте любую форму, например, в виде колец.

    7. Обжарить булочки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета.А затем посыпать готовый гурман сахарной пудрой.


    Видео рецепт слоеного теста

    Никогда не думал, что их можно сделать слоеными. Представляете, но оказывается, что это возможно и даже не сложно. Тем, кто любит смотреть и слушать, предлагаю это видео:

    & Тесто лучше всего раскатывать толщиной 1 см, тогда оно точно будет воздушным, а не плоским. Не раскатывайте тесто тоньше одного сантиметра, они получатся плоскими и неаппетитными.

    & Не жалейте масла в поддоне, если оно станет низким, долейте. Не бойтесь, пончики это не навредит!

    & Незаменимый ингредиент в этом блюде — сахар, именно он придает тот самый золотой оттенок, но не переусердствуйте.

    & Растительное масло в сковороде должно быть горячим, это поможет избежать сырости внутри, то есть не останется невыпеченной выпечки.

    & Для кремовой консистенции добавьте немного манной крупы. Но я, честно говоря, никогда не добавлял 🙂 Надо будет попробовать.

    & Секрет мягкости и воздушности сладкого румяного лакомства в секретном ингредиенте — водка. Мягкая выпечка от этого напитка непременно будет мягче.

    & Готовые детские сладости можно смазать сливочным маслом или сладким сиропом, растолочь сахарной пудрой. И вы даже можете смазать, как ни странно, простой водой, чтобы выпечка оставалась мягкой.

    & Во время жарки всегда будьте возле сковороды, потому что они жарятся очень быстро, можно сказать мгновенно, и немного отвлекаются, и кулинарный шедевр может испортиться.

    & Подавать с чаем, джемом, мармеладом или медом. Можно со сгущенкой или сладким сиропом. А можно посыпать и приготовить сыром, просто посыпав сверху тертым сыром. В общем полет фантазии))) и будет офигительно вкусно!

    P.S Представляете, собиралась закончить статью, а тут муж принес мне газету, в которой я наткнулась на английский рецепт . Я публикую это.

    Сразу скажу, что английские пышки готовятся на дрожжах, может, кому-то такой вариант не пригодится.В связи с тем, что он интересуется выпечкой фаст-фуда … Этот вариант требует немного времени, так как они английские дрожжи.

    Этих красивых мужчин можно использовать в качестве основы для бутербродов или гамбургеров. Они выглядят довольно аппетитно. Когда я их попробовал, мне захотелось обмакнуть их в мед. Получилось очень круто.

    Нам нужно:

    • Молоко — 3/4 ст.
    • Сливочное масло — 3 ст. л
    • Соль — 1,5 ч. Л.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Яйцо — 1 штука
    • Мука — 4.5 ст.
    • Дрожжи — 2 ч.
    • Манная крупа, используемая для посыпания

    Способ приготовления:

    1. Развести дрожжи в теплом молоке. Дайте им постоять, пока шляпа не поднимется. Далее вбиваем одно яйцо и топленое масло.

    2. Затем к ингредиентам добавить соль, сахар и муку. Все хорошо перемешайте.

    3. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Далее накрываем тесто и ставим на час в теплое место. Пусть встанет.

    4. После того, как тесто увеличится вдвое, сделайте из него много шариков.А потом расплющите эти шарики рукой. У вас получатся маленькие красивые лепешки. Выложите их на поверхность сковороды, смазанную растительным маслом и посыпанную манкой, манная крупа предотвратит прилипание теста к сковороде. После этих действий необходимо коржи разрезать, то есть дать им постоять еще некоторое время. Накройте сковороду салфеткой.


    5. Теперь включите плиту и обжарьте коржи на медленном огне. Не забудьте переворачивать их на другую сторону во время жарки.Приятного вам опыта!

    На этом я с вами прощаюсь. Надеюсь, теперь ваш чай станет еще слаще с таким выбором кулинарных творений. Приглашайте друзей, гостей и угощайте друг друга. Все самое лучшее и прекрасное. Доброго времени суток, любимые гости и подписчики блога.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Диеты

    Жареные пышки на кефире: пошаговые рецепты с фото и видео

    Любимое лакомство с детства: румяные кефирные пышки на сковороде

    Пончик — просто круглый или в виде пухлого пончика — выглядит как знакомый пончик или пончик.Однако, в отличие от зарубежных деликатесов, пышки — истинно русское блюдо, известное с 18 века. Готовятся пышки как из свежего, так и из дрожжевого теста, главное, чтобы они были воздушными, пористыми и с золотистой корочкой. Для этого идеально подойдет жарка на сковороде в кипящем масле.

    Пончики круглые, посыпанные сахарной пудрой

    В этом рецепте используется пресное, пресное тесто. Готовится очень быстро. Кефир для пышек можно принимать как в свежем виде, так и с просроченным (2-3 дня) .

    Продукты:

    • 400 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. Сахара;
    • 4 ст. л. масло растительное для теста и 250 мл для жарки пышек;
    • 600-650 г муки;
    • 1 пакетик разрыхлителя;
    • щепотка соли;
    • сахарная пудра.

    Рецепт:

    1. Яйца взбить с сахаром и солью, а затем небольшими порциями влить теплый кефир и перемешать.

      Постепенное настаивание кефира для большей однородности теста

    2. Теперь влить масло, всыпать просеянную муку и разрыхлитель.Перемешайте венчиком, пока не исчезнут комочки.

      Тесто должно быть идеально гладким, иначе пышки не получатся воздушными.

    3. Раскатайте тесто и вырежьте круглые пончики.

      Для нарезки пончиков подойдет чашка или стакан.

    4. Обжарить пышки на кипящем масле до золотистой корочки.

      Убедитесь, что пончики не подгорают

    5. Готовые пышки посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

      Пышки круглые, посыпанные сахарной пудрой, с пористым мякишем внутри и хрустящей корочкой сверху

    Пончики в тростниковом сахаре

    Тростниковый сахар придаст пышкам новый вкус.

    Продукты:

    • 400 мл кефира;
    • 2 ст. л. Сахара;
    • 1 ч. Л. Сухих быстродействующих дрожжей;
    • 1/2 ч. Л. Соли;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. масло растительное для теста и 250 мл для фритюра;
    • 650-700 г муки;
    • 50–70 г тростникового сахара.

    Рецепт:

    1. В теплый кефир добавить дрожжи и сахар. Перемешайте венчиком до полного растворения.

      Сахар станет питательной средой для дрожжей

    2. Яйца взбить, залить маслом, перемешать и всыпать просеянные через сито муку и соль.Замесите мягкое пластичное тесто и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.

      Тесто лучше всего замешивать венчиком или вилкой.

    3. По прошествии рекомендованного времени замесите тесто и оставьте его под чистым полотенцем еще на 30-40 минут для расстойки.

      Тесто должно увеличиться в объеме во второй раз.

    4. Затем раскатайте и вырежьте круглые лепешки с дырочкой посередине.

      Вы можете использовать удобный кухонный инструмент, чтобы вырезать пышки из теста.

    5. Обжарить пышки в кипящем масле и сразу же посыпать тростниковым сахаром.

      Сахар плотно прилегает к хрустящей поверхности горячих пышек и образует дополнительную карамельную корочку

    Видео: нежные пышки от Ирины Белой

    Пончики на кефире — блюдо простое, но с историей. Я делаю для них исключительно дрожжевое тесто, но для мягкости и пышности предпочитаю добавлять желтки, а не целые яйца. И обязательно есть пару ложек топленого масла.Такие пончики долго не черствят, но, однако, проверить это удается не всегда. Домовые исчезают в считанные минуты.

    Слово «пышка» происходит от славянского «затяжка», что, в свою очередь, означает «обливаться теплом». Действительно, горячий пончик, только что приготовленный на раскаленной сковороде, может серьезно обжечься тому, кто хочет полакомиться им. Тем не менее именно в таком виде румяные булочки вкуснее, поэтому их лучше всего есть в разгар жары.

    Пышки на закваске с натуральным рецептом закваски

    Я уже восемь лет хочу делать свои собственные пышки.Я могу сказать вам это, потому что именно тогда я помню, как положил в свою выпуклую папку с вырезками лиловый клочок бумаги, на который я скопировал рецепт пышек из одного из женских журналов, на которые подписывалась моя бабушка.

    Но в рецепте использовались дрожжи, а в то время я еще не преодолел свой страх перед ними, поэтому рецепт на долгие годы впадал в спячку в разделе «разное», пока в конце концов не получил топор во время, возможно, чрезмерно усердной кампании по обрезке.

    Этот проект всплыл в моей голове несколько месяцев назад, когда я узнал на веб-сайте King Arthur Flour, что можно приготовить пышки на закваске с натуральной закваской.

    Теперь я могу рассчитывать на фантастические пышки каждый раз: приятно пузырящиеся наверху, чтобы ловить капли от всего, чем вы их намазываете, хрустящие по краям и слегка тестообразные внутри, с легким привкусом во вкусе.

    Экономный рецепт пышек на закваске

    Еще лучше то, что рецепт — это тот вид, о котором мечтает каждый энтузиаст естественной закваски: рецепт, который предлагает использовать излишки закваски , которые оставляет вам цикл естественного кормления *.Все, что вам нужно сделать, это хранить эту дополнительную закваску в контейнере в холодильнике — для этой цели я переработал пустую тазу из-под йогурта — до тех пор, пока она не составит примерно чашку (270 граммов), что в моем случае занимает около три кормления. Вы смешиваете это с небольшим количеством сахара, соли и пищевой соды и готовите пенистое тесто, как блины на сковороде.

    Мне потребовалось несколько попыток, чтобы сделать их правильно — мне нужно было выяснить, насколько горячей должна быть сковорода, сколько теста я должен использовать для каждого пышка, и что кольца пышки должны быть хорошо смазаны и хорошо смазаны. предварительно нагретые, чтобы предотвратить прилипание — но теперь я могу рассчитывать на фантастических пышек на закваске каждый раз: красиво пузырящийся наверху, чтобы улавливать капли того, чем вы их намазываете, хрустящие по краям и слегка тестообразные внутри, с тонкий привкус во рту.

    Я решил вооружиться правильными кольцами для пышек, которые дают прямые стороны и аккуратную штабелируемую форму, но вы можете обойтись без них или использовать, как я уже видел, кое-где, пустые банки из-под тунца, из которых вы будете удалите верхнюю и нижнюю часть консервным ножом (убедитесь, что у вас есть банки, которые можно открывать с обеих сторон; это не всегда так).

    Пышки — это основной продукт чаепития в Великобритании, который подается теплым и намазанным маслом, но мы также наслаждаемся нашими пышками на закваске на завтрак , с миндальным маслом и нарезанной грушей.И поскольку они на самом деле ни сладкие, ни соленые, я съел их с кусочком фруктового сыра Comté и тарелкой супа, и это принесло мне особенно приятные результаты.

    В любом случае необходимо поджарить пышку . А поскольку они так хорошо замерзают, вы можете приготовить большую партию и спрятать их для импровизированного праздника пышек.

    [Примечание: пышки также можно приготовить без закваски , как указано в следующих рецептах (не проверенных мной, но кажущихся надежными).Это также с веб-сайта King Arthur Flour, также с пошаговыми изображениями, и это недавно появилось в The Guardian.]

    * Закваску необходимо подавать на собственный вес в муке и на ее собственный вес в воде при каждом кормлении — ежедневно или два раза в день, если она хранится при комнатной температуре, и еженедельно, если она хранится в холодильнике. Если бы вы сохранили всю «старую» закваску, она утроилась бы при каждом кормлении и вырастала до экспоненциально большого количества: вам постепенно потребовалось бы все больше и больше муки, чтобы поддерживать ее в хорошем состоянии, что было бы дорогостоящим и непрактичным.Решение состоит в том, чтобы убирать порцию закваски перед каждым кормлением, оставляя всего пару столовых ложек. Некоторые люди выбрасывают эту дополнительную закуску, но многие предпочитают хранить ее в холодильнике и превращать ее в блинчики, пирожные или тесто для клафути, в тесто для пиццы, в этом рецепте пышек и т. Д. Эту дополнительную закуску также можно отдать другому пекарь. Узнайте больше о натуральном стартовом хлебе.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

    Пышки на закваске с натуральным рецептом закваски

    Ингредиенты

    • 270 грамм (1 чашка) «100%» натуральная закваска (см. Примечание) — она ​​не должна быть особенно спелой и могла храниться в холодильнике в течение нескольких недель
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки морская соль
    • 1/2 чайной ложки пищевая сода
    • растительное масло для смазки

    Инструкции

    1. Поместите закваску в большую емкость объемом около 1 литра (1 кварта).Добавьте сахар и соль и взбейте.
    2. Поставьте слегка смазанную маслом сковороду на средний огонь или разогрейте сковороду до 180 ° C (360 ° F). Хорошо смажьте жиром кольца для пышек, если используете, и поместите на сковороду для разогрева.
    3. Когда сковорода и кольца станут горячими, добавьте в тесто пищевую соду и взбейте ее. Поскольку пищевая сода вступает в реакцию с кислотой в закваске, тесто быстро начнет пениться и подниматься.
    4. Используя мерный стакан, небольшой половник или лопатку для мороженого, налейте около 60 мл (1/4 стакана) жидкого теста в каждое кольцо для пышек или прямо на сковороду, если кольца не используются.
    5. Готовьте несколько минут, пока верх не застынет; точное время будет зависеть от вашей плиты, сковороды и толщины пышек. (Если на вашей плите есть горячие точки — и я не имею в виду тип Wi-Fi — вам, возможно, придется время от времени вращать сковороду и через несколько минут переворачивать каждый пышный хлеб, чтобы они равномерно подрумянились.) , пышки постепенно сойдутся с колец.
    6. С помощью щипцов снимите кольца для пышек с пышек (выверните их и / или используйте нож, чтобы ослабить пышки, если они немного прилипли) и, при необходимости (это не традиционно, но я предпочитаю их таким образом), переверните пышки слегка подрумянятся с другой стороны.
    7. Перелейте в стойку, чтобы полностью остыть. При необходимости протрите кольца для пышек, снова смажьте и поместите их на сковороду, чтобы снова разогреться, прежде чем повторить с оставшимся тестом. (Когда вы закончите с кольцами для пышек, вымойте их вручную и тщательно высушите, чтобы они не ржавели).
    8. Пышки следует поджарить перед едой.
    9. Пышки также можно заморозить после охлаждения: заморозьте их одним слоем на противне перед тем, как положить в пакет для заморозки, чтобы они не слиплись.Вы можете положить их в тостер прямо из морозильной камеры.

    Примечания

    • В закваску «100%» при каждом кормлении подается равный вес муки и воды. Чтобы узнать больше о закваске, прочтите мою публикацию о натуральном закваске.
    • Если вам нужно израсходовать больше закуски, все равно смешайте тесто порциями по 1 чашке, как написано. Тесто лучше всего готовится сразу после добавления пищевой соды, поэтому большее количество не даст такого хорошего результата.
    • Взято из инструкций, найденных на веб-сайте King Arthur Flour.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/bread-brioche/sourdough-crumpets-with-natural-starter-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    Жареный тофу с соусом из манго-кефира

    В последнее время я постоянно готовлю хрустящий жареный тофу. Мой любимый способ добавить аромат — это сливочно-кефирный соус из манго и лайма.

    Если вы какое-то время следили за моими рецептами, то, вероятно, уже знаете, что моя любовь к хрустящему тофу глубоко укоренилась.Часто я запекаю его (см. Руководство здесь), но в последнее время я предпочитаю жарить на сковороде, чтобы сэкономить немного времени.

    Приготовление тофу на сковороде занимает примерно половину времени, чем его запекание в духовке, но это немного более трудоемко, поскольку вам нужно постоянно находиться в режиме ожидания, чтобы переворачивать кусочки по мере их подрумянивания.

    Всегда есть компромиссы, но вот еще одна причина попробовать жарить на сковороде. Помимо экономии времени, вы также можете использовать ту же сковороду, чтобы обжарить овощи и приготовить соус к тофу.Для меня более легкая уборка означает удобство в будние дни.

    Вы можете использовать эту формулу на одной сковороде тофу + овощ + соус для приготовления всевозможных вегетарианских обедов. В последнее время мне очень нравятся терпкие и фруктовые ароматы манго и сливочного кефира. Это вкусный способ изменить ситуацию, когда вам кажется, что вы готовите одно и то же снова и снова. Манго и лайм всегда делают еду похожей на вечеринку.

    Что такое кефир?

    Кефир — кисломолочный напиток, немного более жидкий по консистенции, чем йогурт.Как и большинство молочных продуктов, вы можете найти его как в цельном молоке, так и в нежирных сортах. Мне нравится использовать кефир из цельного молока, потому что он делает соусы более кремообразными. Ищите простой 3,5% кефир Wallaby Organic®, который является частью Danone North America®, сертифицированного B Corporation®.

    Как приготовить жареный тофу с манговым кефиром

    1) Приготовьте соус из манго-кефира.

    Перед тем, как обжарить тофу, смешайте манго-кефирный соус, чтобы он был готов к употреблению, когда он вам понадобится. Смешайте манго, кефир, лайм, кайенский перец и соль, накройте крышкой и взбивайте на сильном огне, пока смесь не станет однородной и кремовой.

    Как нарезать манго:

    Чтобы приготовить нарезанное кубиками манго, нарежьте фрукт примерно на полтора дюйма от центра, чтобы не было косточки. Затем используйте нож, чтобы надрезать мякоть манго, не протыкая кожу. Соскребите кусочки фруктов ложкой.

    2) Жарить тофу на сковороде

    Когда манго кефир будет готов, нагрейте масло в большой сковороде на слабом или среднем огне. Выложите кусочки тофу одним слоем на сковороду и готовьте около четырех минут с каждой стороны или пока тофу не станет золотисто-коричневым и легко отделяется от сковороды.По мере необходимости добавляйте масла на протяжении всего процесса приготовления и переложите приготовленный тофу на тарелку или миску, когда он полностью приготовится.

    Советы по приготовлению тофу

    Как нажимать тофу:

    Выдавливание жидкости из тофу перед приготовлением помогает улучшить его текстуру. Если у вас не хватает времени, вы можете сделать это, слейте жидкость и крепко надавив на тофу руками. Если у вас есть несколько лишних минут, заверните слитый тофу в полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое.

    Когда переворачивать жареный тофу:

    Вам действительно нужно готовить тофу по несколько минут с каждой стороны. Если тофу прилипает к сковороде, значит, он еще не готов переворачиваться. Когда тофу готовится, он естественным образом отделяется от сковороды, и его будет очень легко перемещать щипцами или лопаткой.

    Какое масло лучше всего использовать для жареного тофу?

    Для жарки тофу используйте любое масло для жарки при сильном нагревании. Мне нравится масло из виноградных косточек, но авокадо и рапс также подойдут.

    3) Приготовьте овощи и соус

    Когда тофу приготовится, переложите его в миску или тарелку, пока готовите соус. Вы можете использовать ту же сковороду, только при необходимости добавьте немного масла, чтобы предотвратить прилипание.

    Сначала добавьте в сковороду красный лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и стебли бок-чой и готовьте пару минут. Добавьте манго-кефирный соус и листья бок-чой и готовьте еще пару минут или пока бок-чой не увядет.Теперь добавьте приготовленный тофу и выключите огонь.

    4) Подавать

    Вы можете подать этот манго-кефир тофу как есть или добавить рис и некоторые гарниры, чтобы он больше походил на чашу будды. Подавайте его с коричневым рисом (или любым зерном) и украсьте нарезанным перцем чили, свежим манго, листьями кинзы и тайским базиликом.

    Как лучше всего хранить жареный тофу с манговым кефиром?

    Не стесняйтесь приготовить этот рецепт заранее или удвойте рецепт, чтобы остались остатки.Храните жареный тофу и соус в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

    Можете ли вы заменить замороженное манго?

    Если у вас нет свежего манго, замените полстакана размороженными кусочками манго с горкой.

    Жареный тофу с манговым кефиром

    Стефани МакКерчер, RDN

    Хрустящий, обжаренный на сковороде тофу на медленном огне с бок-чой в сливочном и ароматном манго-лаймовом кефирном соусе.

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин, обед

    Кухня Азиатская, вегетарианская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Манго, лайм Кефир:
    • 2 желтых манго, нарезанных кубиками (см. Примечание)
    • 1 чашка без упаковки 3.5% валлаби органический австралийский кефир
    • 1 чайная ложка тертой цедры лайма
    • 1 столовая ложка сока лайма
    • ¼ чайная ложка кайенского перца
    • Соль
    Жареный тофу на сковороде:
    • 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или по мере необходимости для покрытия сковороды
    • 1 блок твердого тофу весом 14 унций, нарезанный на квадратные кусочки размером 1,5 дюйма
    • 1⁄2 стакана нарезанного кубиками красного лука
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 3-дюймовый кусок имбиря, натертый на терке
    • 1 бэби-бок-чой, нарезанный (стебель и листья отделены)
    Дополнительно для подачи:
    • Вареный коричневый рис
    • Нарезанный перец чили, например тайский чили или халапеньо
    • Нарезанный манго
    • Кинза
    • Дольки лайма

    Инструкции

    • Добавьте манго, кефир, цедру лайма, сок лайма, кайенский перец и соль в емкость блендера.Накрыть крышкой и взбивать в течение 1 минуты или до однородной кремообразной массы. Отложите в сторону.

    • Нагрейте масло из виноградных косточек в большой сковороде на слабом или среднем огне. Готовьте тофу по 4 минуты с каждой стороны или пока он не станет золотисто-коричневым и легко отделяется от сковороды. По мере необходимости добавляйте масла во время приготовления. Переложите приготовленный тофу на тарелку или миску и отложите.

    • Добавьте красный лук в сковороду и готовьте 3 минуты или пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и стебли бок-чой и готовьте 2 минуты.Добавьте манго-кефирный соус и листья бок-чой и готовьте 2 минуты, пока бок-чой не увядет. Добавьте приготовленный тофу и выключите огонь.

    • Подавайте с коричневым рисом и при желании украсьте перцем чили, нарезанным манго, кинзой и тайским базиликом.

    • Храните остатки в герметичном контейнере и охлаждайте до 1 недели.

    Примечания

    При желании замените свежее манго на полстакана размороженных замороженных кусков манго с горкой.

    Ищете еще 30-минутный вегетарианский ужин?

    Попробуйте эти простые и быстрые рецепты на ночь в будние дни:

    Вы пробовали этот рецепт?

    Оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer), если поделитесь в Instagram.

    Домашняя кулинария в Монтане: январь 2009 г.

    Английские пышки … Пышки … мммм … Во время нашей недавней поездки в Лондон мы с мужем имели возможность съесть несколько восхитительных пышек. Очень по-английски и просто вкусно! С тех пор я подумал о них и начал искать отличный рецепт пышек.Я хотел, чтобы у них были дырочки, которые так хорошо впитывают масло … что делает их такими вкусными!

    Я наткнулся на блог, в котором тоже были картинки, и решил попробовать рецепт, основанный на картинке. Оригинальный рецепт взят из «Хлебной книги» Линды Коллистер и Энтони Блейка. Я немного изменил его … используя растворимые дрожжи вместо активных сухих или свежих дрожжей, которые требовались в рецепте. Я также скорректировал количество соли. В целом, мне нравится, как они вышли. Там была пористость…. отверстия были … но не так явно, как я хотел … поэтому я помог им с помощью зубочистки, когда тесто почти застыло, чтобы дырок было много :).

    Они определенно были великолепны с маслом и джемом. Мне также нравилось делать пышки в форме сердца и пышки меньшего размера. Надеюсь, вам понравится …

    Совет : Я заметил, что если у вас более 4 колец для пышек, вы можете легко сократить время, используя 2 сковороды для их приготовления.~ Я также использовал формочку для печенья в форме сердца и заметил, что она работает так же хорошо, как и кольца ~

    Ингредиенты : (всего 18)

    2 стакана (230 г) небеленой муки из белого хлеба

    1 2/3 стакана (230 г) небеленой универсальной муки

    ¾ чайная ложка винного камня

    2 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей *

    1/2 чайной ложки сахара

    2 ¼ чашки (510 мл) теплой воды

    1 1/2 чайной ложки кошерной соли

    ½ чайной ложки пищевой соды

    2/3 стакана (140 мл) теплого молока

    сковорода или чугун, сковорода

    4 пышных кольца диаметром около 3 ½ дюймов, смазанные маслом.



    * При использовании сухих дрожжей смешайте гранулы и сахар с ¾ стакана теплой воды и дайте отстояться до образования пены в течение 5–10 минут. Вмешайте оставшуюся теплую воду. Смешайте дрожжевую смесь с мукой, чтобы получилось очень густое, но гладкое тесто.

    Инструкции :

    1. Просейте вместе муку и винный камень в большой миске (вы хотите, чтобы это была большая миска, так как тесто может легко пролиться, когда оно поднимается.
    2. Добавьте быстрорастворимые дрожжи и сахар и перемешайте, чтобы смешать.
    3. Смешайте с теплой водой, чтобы получилось густое, но гладкое тесто. … энергично бить рукой или деревянной ложкой в ​​течение двух минут.

    4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не поднимется, а затем упадет, примерно на 1 час.


    5. Добавьте соль и взбивайте тесто около 1 минуты. Затем накройте миску и дайте постоять в теплом месте от 15 до 20 минут, чтобы тесто могло «отдохнуть». Именно в этот момент вы можете подготовить сковороду / сковороду и смазать кольца для пышек.


    6. Растворите пищевую соду в теплом молоке. Затем осторожно перемешайте с жидким тестом. Тесто не должно быть слишком жестким, иначе ваши пышки будут «слепыми» — без дырок, поэтому лучше всего протестировать один перед приготовлением всей партии.

    Тесто должно иметь пузыри.

    7. Нагрейте смазанную жиром очень чистую сковороду или сковороду на умеренно слабом огне около 3 минут, пока она не станет очень горячей.
    8. Положите на сковороду хорошо смазанное маслом кольцо для пышек.
    9. ложка или налейте 1/3 стакана жидкого теста в кольцо. Количество теста будет зависеть от размера кольца для пышек. Как только тесто выльется в кольцо, на нем должны начаться дырочки. Если дырок не образовалось, добавляйте немного теплой воды (или молока) по столовой ложке за раз в тесто в миске и попробуйте еще раз. Если тесто слишком жидкое и вытечет из-под кольца (это также может произойти, если кольцо для пышек не ложится ровно на поверхность сковороды), аккуратно добавьте еще немного универсальной муки и попробуйте еще раз.Мне не нужно было этого делать, я на самом деле добавил еще молока около 3-4 столовых ложек. Только убедитесь, что не перемешали слишком много … осторожно перемешайте. 10. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, продолжайте с оставшимся тестом, готовя пышки партиями по три или четыре за раз.

    11. Как только они будут готовы (вы заметите, что тесто больше не мокрое), снимите кольцо полотенцем или щипцами, затем осторожно переверните пышку.

    12. Верхняя, приготовленная сторона должна быть золотисто-коричневого цвета.

    13. Готовьте вторую дырявую сторону пышки в течение 2–3 минут или до бледно-золотистого цвета. Пышка должна быть толщиной около дюйма.
    14. Снимите пышки с противня. Хорошо смазывайте пышные кольца после каждого использования .

    Рецепт пушистых блинов из кокосовой муки

    Эти оладьи из кокосовой муки — это то, из чего сделаны мечты о завтраке. Всего несколько простых ингредиентов собраны вместе, чтобы сделать пушистые и нежные блины без глютена, идеально подходящие для любого утра недели.

    ОН ОФИЦИАЛЬНО ПАДАЕТ, ДА. И я очень рад этому. Листья, свежий прохладный воздух, сбор яблок и тыкв, шарфы и пальто, и сонное утро выходных в уютных свитерах и тапочках… и эти блины. Так что да.

    Если честно, я не такая уж блинница. В любой день я почти всегда предпочитаю вафли блинам — если только это не пушистые оладьи из кокосовой муки. Эти блины могут быть лучше любых вафель, которые я когда-либо пробовал (и даже этих блинов, на которых есть бри (!!)).Значит, вы знаете, что они хорошие.

    Даже малышке нравится их жевать, и я знаю это, потому что, пока я фотографировал эти блины, она хваталась за дополнительные, пока я не дал ей один, и она убежала с ним. Затем она продолжила есть все это — ну, без крошек, которые она разбросала по всей гостиной. И столовая. И кухня. Не круто, детка. Не круто.


    Как приготовить оладьи из кокосовой муки

    Но беспорядок того стоил, потому что следующие несколько утра у нас были пушистые блины на завтрак.Я стараюсь больше экспериментировать с альтернативной мукой, и хотя я знаю, что мне нужно попробовать примерно миллиард видов муки, мне очень нравится печь и готовить из кокосовой муки. Работает как мечта в блинах. Он легкий, воздушный, почти пудровый и придает этим блинам отчетливый кокосовый вкус, которого я не могу насытиться.

    Советы по приготовлению лучших оладий из кокосовой муки

    Конечно, как и любая другая альтернативная мука, кокосовая мука бьет сама по себе (Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать кокосовую муку Bob’s Red Mill для этого рецепта).Блинчики должны быть немного меньше в диаметре, чем вы их обычно готовите, поэтому они должны быть где-то между размером обычных блинов и блинов в стиле серебряных долларов, иначе нежные блины будет сложно перевернуть. Кроме того, они могут быстро подгореть, поэтому внимательно следите за ними, пока они готовятся. Дополнительные яйца в кляре помогают блинам держаться вместе, так как нежная природа кокосовой муки требует дополнительного связующего. В общем, на вкус эти блины напоминают облака кокосового блаженства, покрытые кленовым сиропом и любовью.

    И хотя кокосовый орех может не быть типичным падением, я не могу не видеть, как готовлю и ем эти блины на завтраки в следующие несколько выходных — конечно, в тапочках и уютном свитере.

    Отойди, вафли. У тебя ничего нет на этих пушистых оладьях.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

    Описание

    Эти простые и вкусные блины с палео, без глютена и молочных продуктов станут вашим следующим завтраком.


    • 4 яйца
    • 1/4 стакана кокосового молока
    • 3 столовые ложки растопленного и слегка охлажденного кокосового масла
    • 1 столовая ложка сырого меда
    • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки кокосовой муки Bob’s Red Mill
    • Разрыхлитель 1/4 чайной ложки
    • 1/4 чайной ложки морской соли

    1. Нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем огне.
    2. В большой миске взбейте яйца, молоко, топленое кокосовое масло и мед до однородности.В отдельной средней миске взбейте кокосовую муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.
    3. Добавить сухие ингредиенты к влажным ингредиентам; перемешайте вилкой до однородного состояния и без комков.
    4. Смажьте сковороду или сковороду маслом. Выложите половники жидкого теста, по 1/4 стакана каждый, на горячую сковороду. Готовьте 3-4 минуты, пока сверху не начнут образовываться маленькие пузырьки, затем переверните. Готовьте с другой стороны 1-2 минуты до готовности.
    5. Подавайте горячими с любимыми начинками для блинов.

    Банкноты

    • Я растопил кокосовое масло в маленькой кастрюле на медленном огне, пока оно не превратилось в жидкость. Дав ему остыть минуту или две, я добавил его к влажным ингредиентам.
    • Поскольку тесто более нежное, чем традиционное тесто для блинов, важно делать блины меньшего размера (на 1/4 стакана), чтобы их можно было легко переворачивать.

    Ключевые слова: блины без глютена, палео-блины, кето-блины

    Банановые оладьи с 5 ингредиентами | Минималистские рецепты пекаря

    Если вы еще не знаете, что я любитель блинов, возможно, вы никогда не узнаете.

    Моя любовь к этим великолепным стопкам пушистого добра глубоко пронизана. Мой папа делал нам ОГРОМНЫЕ блины перед школой, которые нужно было переворачивать двумя лопатками. Я работал в ресторанах для завтраков и предлагал людям блины, как будто это моя работа. А теперь у Minimalist Baker есть 24 рецепта блинов. Да, ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ.

    Но я был бы упущен, если бы не добавил в эту смесь недавнего фаворита: классических бананово-яичных блинов в Интернете.

    Моя версия остается простой: для приготовления требуется всего 5 ингредиентов , 1 миска и 15 минут.Но где они отличаются, так это в фактуре.

    Это пушистые, я имею в виду ПУШЕВЫЕ. На мой взгляд, традиционные банановые яичные оладьи ближе к крепу — плоские и немного более жевательные (текстура, которую я не особо люблю).

    Секрет кроется в небольшом количестве разрыхлителя и кокосовой муки, которые сохраняют эти блины без зерна и невероятно похожими на торт по текстуре ! Мега обморок.

    Как приготовить банановые блины

    Почти у всех есть остатки спелых пятнистых бананов с недели — они слишком спелые, чтобы наслаждаться ими, поэтому они идеально подходят для быстрой партии блинов на выходных.

    Бросьте спелые бананы в миску и разомните. Соотношение 1 банан к 1 яйцу — легко запомнить!

    После того, как бананы и разрыхлитель будут размельчены, а ваниль и яйца перемешаны, добавьте кокосовую муку. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому добавляйте по 1 столовой ложке за раз, пока не сформируется густое, но легко вынимаемое тесто.

    Тогда пора переложить в горячую, смазанную маслом сковороду.

    Секрет их приготовления, как я обнаружил, заключается в том, чтобы добавить в сковороду, накрыть крышкой, чтобы яйца прожарились еще немного, затем перевернуть и варить до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны.Они быстро коричневеют, поэтому уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы они не подгорели!

    Вы можете переложить их в теплую духовку до подачи на стол, где они еще немного затвердеют. Но это совершенно необязательно. Мне нравится этот метод, потому что я могу держать блины в тепле, пока доделываю оставшееся тесто. Стратеги — все дело в стратегии.

    Надеемся, вам понравятся эти блины! Их:

    Невероятно пушистый
    С сладким бананом
    Быстро и просто
    Торт
    & ТАК вкусно

    Это идеальный вариант для ленивого завтрака на выходных.Или приготовьте партию заранее и разогрейте ее в микроволновой печи или тостере в течение недели, чтобы быстро перекусить на ходу перед работой! Добавляйте их как хотите, но я обнаружил, что арахисовое масло, ягоды, кокосовый йогурт и смесь семян божественны.

    В блины? Попробуйте наши оладьи из овсяного печенья с шоколадной крошкой, поджаренные кокосовые оладьи, веганские банановые овсяные оладьи с 1 чашкой и шоколадно-шоколадные оладьи!

    Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Порций 6 (блины)

    Завтрак с курсом

    Кухня Без глютена, без зерна

    Подходит для морозильной камеры 1 месяц

    Сохраняется ли? 3-4 дня

    • 2 среднеспелых банана (желтые с коричневыми пятнами)
    • 2 чайные ложки разрыхлителя (не обязательно, но помогает им подняться)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или другого экстракта или цитрусовой цедры по выбору) на свободном выгуле, по возможности органические — нам нравится Vital Farms)
    • 4-6 столовых ложек кокосовой муки *
    • Масло (например, кокосовое или авокадо — для приготовления пищи)
    • Мы обнаружили, что, хотя эти блины хорошо готовятся на плите, их может быть полезно сохранить в духовке, чтобы они продолжали запекаться и становились твердыми, пока готовятся оставшиеся блины.Если это кажется полезным, разогрейте духовку до 176 C и застелите противень пергаментной бумагой. Однако в этом нет необходимости, то есть вы можете пропустить этот шаг.

    • В большую миску добавьте бананы и разминайте до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки. Затем добавьте разрыхлитель и ванильный экстракт и с помощью вилки или венчика взбейте до однородного состояния.

    • Затем добавьте яйца, разбейте желтки вилкой или венчиком и тщательно взбейте до однородного состояния.

    • Наконец, добавляйте кокосовую муку по 1 столовой ложке (9 г) за раз, пока не получится густое, но легко вынимаемое тесто (более густое, чем обычное тесто для блинов, но не настолько густое, чтобы казаться сухим).Если вы добавили слишком много кокосовой муки, добавьте немного молока без молока, чтобы она стала жидкой.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте немного растительного масла, чтобы покрыть сковороду. Затем добавьте примерно 3 столовые ложки жидкого теста и убавьте огонь до минимума. Им выгоднее готовить блины медленнее и ниже, чем у обычных блинов. Накройте крышкой, чтобы средний слой готовился.

    • Готовьте 3-4 минуты, затем снимите крышку и осторожно переверните. Готовьте еще 3-4 минуты (уменьшая огонь по мере необходимости, если готовите слишком быстро) или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.Готовые оладьи переложить в разогретую духовку на подготовленный противень (или на сервировочную тарелку). Продолжайте готовить, пока не израсходуется все тесто — как написано в рецепте, ~ 6 блинов.

    • Для подачи на стол добавьте желаемые начинки, такие как ореховое масло, нарезанные бананы или свежие фрукты, йогурт без молока или кленовый сироп. Мы также любим посыпать семенами, чтобы получить больше клетчатки и полезных жиров.

    • Лучше всего в свежем виде, хотя остатки продуктов хранить закрытыми в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере до 1 месяца.Для разогрева наиболее эффективно использовать микроволновую печь. В противном случае поджаривайте или запекайте в духовке при температуре 176 C (350 градусов F), пока они не станут горячими.

    * Чтобы сохранить этот рецепт веганский , вы можете попробовать заменить 2 яйца на 2 льняных яйца или яйца чиа. Однако мы не тестировали его таким образом и не можем гарантировать, что он будет работать. Еще один веганский рецепт блинов, который можно попробовать с бананом, — это веганские банановые овсяные блины с 1 чашкой!
    * Кокосовая мука работает лучше, чем миндальная мука, но если заменить миндальную муку, вам нужно будет использовать ее намного больше.
    * Рецепт адаптирован из оригинального рецепта от Blogilates.
    * Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством кокосовой муки, с 1 столовой ложкой масла авокадо для приготовления пищи и без дополнительных ингредиентов.
    Leave a Reply