Простой рецепт торт суфле: Торт-суфле, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Торт-суфле, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 200 г

Куриное яйцо 7 штук

Сливочное масло 200 г

Сахар 150 г

Сыр рикотта 250 г

Ваниль на кончике ножа

Соль щепотка

Замороженные ягоды 500 г

Лимон 3 штуки

Картофельный крахмал 2 чайные ложки

Жирные сливки 250 мл

Желатин 3 чайные ложки

Сахарная пудра 200 г

Свежая мята 1 пучок

Зеленые фисташки 120 г

Голубика 150 г

Малина 150 г

Торт-суфле — пошаговый рецепт с фото

1 Готовим основу для торта.

Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.
Итак, бисквитная основа. Взбивайте яйца с сахаром до густой и пышной массы.

Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит «сядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.
Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло и яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца в взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль и ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Но может потребоваться и немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму и выпекайте в разогретой до
180 градусов
духовке до готовности, примерно 15 минут.
Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой и порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйте во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.
2 Готовим суфле, сироп и желе.

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.
Добавьте в персиковый сироп сахар и нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
3 Собираем торт-суфле.

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную и кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.
4 Подаем торт-суфле.

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.
Приятного аппетита!

– Планируя приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

– Торт можно сделать в прямоугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придется достроить из плотного картона. При площади формы 23 см на 30 см торт получится не высокий, примерно 4 см. Если ваша круглая форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона.

– Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом.

Торт суфле пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 1: «Птичье молоко» – торт суфле — рецепт классический

Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.

Ингредиенты:

  • 40 граммов желатина;
  • полтора стакана молока;
  • две упаковки сливочного масла;
  • сахар, ванильный – маленький порционный пакетик;
  • пять ложек порошка какао;
  • плитка шоколада;
  • мука, пшеничная – полный стакан, плюс столовая ложка;
  • 3,5 стакана рафинированного сахара;
  • яйца, куриные – 14 штук.

Пошаговый рецепт торта суфле

Шаг 1:

Секрет торта в суфле, а бисквит для него используем самый обычный. Четыре яйца, по одному, выпускаем в чашечку и, удостоверившись в свежести, переливаем в миску. Всыпаем ровно стакан сахару и при умеренных оборотах взбиваем миксером минут десять.

Шаг 2:

Подсыпаем и вмешиваем в яичную основу стакан муки, заполняем тестом намасленную форму и выпекаем при среднем нагреве. На выпечку бисквита уйдёт минут тридцать, обязательно следим за румянцем на поверхности и убеждаемся в готовности сухой щепкой. Бисквиту нужно медленно остыть, после чего его очень бережно разрезаем на два коржа.

Шаг 3:

По пропорциям, указанным на упаковке с желатином, размачиваем гранулы в тёплой воде. Весь оставшийся десяток яиц при разбивании разделяем и временно убираем белки в холод. К желткам добавляем стакан сахару, пышно взбиваем и вводим оставшуюся ложку муки и стакан молока.

Шаг 4:

Миску с основой крема устанавливаем на водяную баню, помешиваем, пока не начнут образовываться пузыри, а сама масса значительно увеличится в объёме. Переставьте ёмкость с кремом в миску, наполненную прохладной водой и, помешивая, остудите.

Шаг 5:

Размягчённое масло недолго взбиваем, затем по ложке вводим в него заварную основу, размешивая миксером, настроенным на пониженную скорость. В конце вводим сахар обоих видов, прикрываем и временно оставляем.

Шаг 6:

Медленно разогреваем набухший желатин, постоянно его перемешивая. На всякий случай процедите массу и пока отставьте. Белки быстро взбиваем со стаканом сахара в плотную пену, обороты миксера делаем невысокими и вмешиваем в белки желатин. Масляную часть крема выкладываем ложкой в белковую и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7:

Торт собираем на декоративном блюде, вначале надев кольцо на один из коржей. Выкладываем на него слой крема, прикрываем вторым коржом и чуть прижимаем. На ночь убираем в холод. Украшать торт можно на своё усмотрение, проще всего растопить указанную в рецептуре шоколадку и равномерно полить глазурью десерт, сняв предварительно кольцо от формы.

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Шикарный многослойный торт-суфле можно приготовить дома из самых обычных продуктов. Традиционно рецепт суфле состоит из смеси желтков и белковой массы. Но сегодня многие кондитеры чаще готовят его без выпечки, поэтому желтки исключаются.

Чем побаловать своих родных в жаркий летний день? Мороженое – это уже не интересно. А вот воздушный, нежный и необычный торт-суфле – это как раз то, что нужно. Вот и рецепт, кстати, несложный нашелся…

Немного из истории

В конце 18 века на столах французских ресторанов начало появляться интересное и очень необычное блюдо, известное под названием “суфле”. Этот чудо-блюдо придумал знаменитый в те времена повар – мсье Бовелье. Рецепт суфле был увековечен в кулинарном журнале L’Art du cusinie уже 1814 году.

В оригинальном варианте этого блюда предполагается сочетание двух смесей. Первая – это смесь из желтков и любых других ингредиентов, а вторая – белковая пена. Суфле, как говорит нам классический рецепт,  выпекается в духовке. Но сегодня появилась масса разнообразных вариантов того, как приготовить вкусный торт-суфле без выпечки.

Торт-суфле с ягодами

Что скрывается под тонким слоем желе с ароматными ягодками? Мм… Нежнейший мусс, который тает во рту словно снежинка на ладони, оставляя яркое ягодное послевкусие и непреодолимое желание откусить еще кусочек…

Рецепт торта-суфле  не требует особы усилий и дорогих продуктов. А приготовить его может даже неопытная хозяюшка. Для торта нам понадобится:

  • листовое тесто сдобное – 1 шт
  • ягодный микс – 400 г
  • сахар – 100 г
  • вода – 1/2 ст
  • желатин – 18 г
  • жирные сливки 33% – 250 мл
  • ягодный сок (красных оттенков) – 1 ст
  • отборные ягоды для украшения

Чтобы приготовить сказочно вкусный и красивый десерт понадобится немного времени, вдохновение и желание. Для начала подготовим основу для торта: раскатать тесто, придать ему нужную форму (зависит от размера разъемной формы, в которой будет размещаться торт) и отправить в духовку выпекаться до полной готовности.

Далее нужно сделать желатиновый раствор. В теплой воде растворить 10 г желатина. Пока он разбухает, промыть ягоды и измельчить их через сито либо перебить блендером, что намного быстрее и эффективней. Смешать ягодный мусс и желатин, добавив чистую воду. Размешать подогреть. Когда масса пойдет пузырями, убрать с плиты.

Хорошо охлажденные сливки с сахаром взбить до кремообразного состояния и, гласит рецепт, ввести в уже остуженную ягодную массу. Выстелить разъемную форму пергаментом и выложить в нее корж. Сверху разместить крем-мусс, как показано на фото, и поставить в холодильник до застывания. На это понадобится примерно 2-3 часа.

Тем временем приготовить заливку для торта. Для этого замочить оставшиеся 8 гр. желатина и соединить с ягодным соком. Когда торт застынет, украсить верхушку отборными ягодами. Сверху все залить заливкой. Отправить застывать.

Для придания торту праздничного вида, можно украсить его кремом из сливок или белковым кремом. Замечательный, освежающий торт-мусс готов. Этот рецепт пригодится всем сладкоежкам, которые обожают изысканные и легкие французские десерты.

Трехслойный торт без выпечки

Еще один потрясающий рецепт десерта – это трехслойный торт-суфле без выпечки. Приготовить его легко, а результат будет просто потрясающий.

Ингредиенты:

  • печенье песочное – 300 г
  • какао – 4 ст.л
  • масло сливочное – 100 г
  • творожок клубничный – 1 уп (около 300 г)
  • творожок банановый – 1 уп (около 300 г)
  • творожок шоколадный – 1 уп (около 300 г)
  • вода – 400 мл
  • сахарная пудра – 6 ст.л
  • желатин – 3 уп (по 10 г)
  • сливки жирные 33% – 450 мл
  • банан – 1 шт
  • клубника – 300 г

Чтобы сделать такой многослойный торт-суфле, нужно разделить готовку на 3 этапа.

1 этап. Нужно приготовить основу для торта. Раскрошить печенье, 2 ложки какао и смешать его с размягченным маслом. Выложить эту массу в разъемную форму, застеленную бумагой и плотно ее утрамбовать. Отправить в холодильник на 40 минут.

2 этап. Делаем банановый мусс. Растворить 10 г желатина в 10 мл теплой воды. В глубокой миске взбить сливки и 2 ложки сахарной пудры. Вмешать в полученный крем банановый творожок, ввести желатин и 4-ю часть воды. В конце добавить банановое пюре. Выложить на основу из печенья банановый мусс и отправить застывать.

3 этап. Готовим клубничный мусс. Желатин растворить в воде. Взбить сливки с пудрой и соединить их с клубничным творожком. Добавить желатин, 100 мл воды и перебитые блендером ягоды клубники. Выложить мусс на застывший первый слой торта.

4 этап. Делаем шоколадный мусс. Чтобы его приготовить, повторяем рецепт первых двух слоев, только используем шоколадный творожок и добавляем в мусс 2 ложки какао. Заливаем последний слой, как указано на фото, и оставляем до полного застывания в холодильнике.

Вуаля! Трехслойный торт-суфле готов. Украсить его можно сливочным кремом, но и без него он смотрится превосходно.

Простой торт-суфле

Наряду с замысловатыми и слоеными десертами, есть отличный простой рецепт торта а-ля “Птичье молоко”. Нежный и воздушный, он порадует за праздничным столом и детей, и взрослых.

Ингредиенты и рецепт приготовления:

  • яичные белки – 3 шт
  • сахар – 210 г
  • кислота лимонная – 1/4 ч.л
  • желатин – 10 г
  • песочное печенье – 200 г
  • масло сливочное – 100 г
  • плитка черного шоколада

Для начала надо сделать основу для будущего торта. Печенье тщательно покрошить и смешать с  70 г растопленного масла. Уложить все в нужную разъемную форму. Торт поставить в холодильник для застывания.

Для приготовления суфле нужно растворить желатин в теплой воде. Затем взбить белки с парой кристалликов соли до плотной пены. Постепенно ввести сахар и лимонную кислоту. Кислота, кстати, замечательно осветляет белковую массу и делает ее снежно-белой. Смешать крем с желатином, размешать и выложить мусс на корж.

Отправить заготовку в холодильник для застывания. В это время растопить шоколад в сотейнике и смешать с маслом. Готовой глазурью залить торт-суфле. Подавать к чаю или кофе. Украсить кремом, ягодами, фруктами.

Видео-рецепт приготовления торта-суфле с вишней

Узнаем как приготовить торт-суфле с фруктами

Десерты в виде суфле – это бесконечное множество вариантов, начиная от простой заливки фруктов желатином, заканчивая изощрёнными рецептами тортов, сочетающих в себе множество ингредиентов. Но несмотря на это, данный десерт требует определённых навыков и терпения при готовке, так как он очень капризный.

В знакомом нам виде суфле стало популярным в 18 веке, конечно, его делали задолго до это времени, ещё в средние века. Но именно с 18 века появились кондитерские технологии и навыки кулинарии, позволяющие добиться идеального суфле.

Впервые рецепт был опубликован во французской книге рецептов Винсена де ля Шапеля, поэтому принято относить суфле к французской кухне, хотя сейчас он распространён во всём мире.

Также стоит отметить, что суфле – это не только десерт, но и основное блюдо, но в данной статье речь пойдёт только о десертном варианте.

Приступая к готовке запаситесь терпением и хорошим настроением – тогда всё непременно получится!

Необходимые компоненты

Ингредиенты следует разделить по назначению:

Для бисквита:

  • Сахар (любой) – 200 грамм
  • Яйца куриные – 4 штуки (крупные)
  • Мука пшеничная – 100 грамм
  • Ванилин или ванильный сахар – 10 грамм
  • Масло сливочное – 60 грамм

Для суфле:

  • Сливки 33% — 400 грамм
  • Желатин – 30 грамм
  • Сахарная пудра
  • Ванилин
  • Молоко – 200 мл

Желе:

  • Желатин – чайная ложка
  • Клубника – 100 грамм
  • Бананы – 100 грамм
  • Черника – 100 грамм
  • Яблочный сок – 120 мл

Процесс приготовления

Готовится торт-суфле очень просто, если внимательно следовать правилам.

  • Первым делом, необходимо приготовить бисквит, для этого отделите белки от желтков. Вторые взбейте с половиной сахара до момента, когда пена побелеет. В другой миске, с помощью миксера взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Введите белки в желтки очень аккуратно.

    Это необходимо для того, чтобы бисквит получился воздушным. Масло слегка растопите на водяной бане и введите в смесь. Последним аккуратно замешайте муку. Далее бисквит отправляется в разогретую духовку в смазанном масле противне.

    Духовку разогреть до 200-220 градусов и выпекать 60-70 минут. Если у вас есть время, готовый бисквит желательно укутать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на всю ночь.

  • Вторя часть – приготовление суфле. Желатин необходимо залить слегка тёплым молоком и оставить на полчаса. Как только он набух – поставьте его на водяную баню. До кипения доводить не нужно, лишь чтобы полностью растворился. Не забывайте постоянно помешивать. С помощью миксера на высокой скорости взбейте сливки. Они должны сильно увеличиться в объеме. Добавьте сахар и ванилин. Как только масса стала плотной – прекратите взбивать. Желатин соедините со сливками.
  • Третий этап – желе. Ягоды и банан помойте. Клубнику порежьте плоскими дольками, бананы кружочками, чернику так и оставьте. Желатин подогрейте на водяной бане, залив соком. Соедините с ягодами.
  • Последний этап – сборка. Возьмите глубокую (глубокую!) форму, куда помещается бисквитный корж (кстати если он получился слишком высокий – разрежьте посередине и используйте лишь одну часть). Уложите на самый низ бисквит, затем залейте суфле, а сверху желатиновую смесь. Уберите торт в холодильник на 4-5 часов. Готовый торт достать из формы и подавать!

Торт-суфле без выпечки

Вам нужно: печенье «юбилейное» — 400 грамм, масло сливочное – 150 грамм, ванилин – 10 грамм, сливки 33% — 200 грамм, молоко – 100 мл, желатин – чайная ложка, мандарин – 4 штуки.

Готовится очень просто: печенье нужно очень мелко поломать или измельчить в блендере до образования крошки. Масло комнатной температуры смешать с печеньем. Выложить смесь на дно посуды, в которой будет торт и хорошо утрамбовать, желательно использовать пресс.

Рецепт от Саны

Сливки взбейте вместе с ванилином и сахаром, чтобы они увеличились вдвое. Молоко подогрейте на водяной бане, смешав с желатином. Как желатин растворился – готово! Соедините его со сливками. Полученную смесь влить на печенье. Сверху выложите очищенные дольки мандарина и уберите торт на несколько часов в холодильник.

Под мастику

Для того, чтобы удобнее было работать мастикой по торту-суфле (а это очень даже возможно), вы можете использовать любой из вышеперечисленных рецептов. Просто приготовьте суфле используя 50 мл молока, 20 грамм желатина, йогурт, сливки 33% — 100 мл, сахар и ванилин.

Но есть условие – под мастикой торт должен очень хорошо схватиться (застыть) и его необходимо идеально выровнять. Можно также сверху и снизу закрепить бисквитом. Тогда мастика ляжет идеально ровно!

Суфле без сливок

Приготовить торт-суфле можно и без сливок. Вам понадобится: 200 грамм сливочного масла, 450 грамм творога, стакан молока и стакан сахара, пакет желатина и груша. Соедините творог сахар и масло и разотрите до кремообразного состояния.

Желатин залейте молоком и полностью растворите на водяной бане. Влейте к творогу. Грушу помойте, очистите и мелко порежьте. Добавьте к суфле. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера и соедините со сливочным маслом, желательно чтобы оно было холодным.

Выложите на дно разъёмной формы и тщательно спрессуйте, чтобы оно держало форму. Сверху влейте суфле уберите на пару часов в холодильник. Готово!

Чтобы суфле получилось, необходимо тщательно следить за взбиванием сливок.

Если вы будете делать это слишком усердно и долго, то сливки превратятся в масло. Чем больше опыт – тем проще делать суфле.

Как подавать?

Подавайте к столу аккуратно разрезав на кусочки, присыпав сахарной пудрой и украсив веточкой мяты. Отлично сочетается с утренним кофе.

Приятного аппетита!

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Бисквитный торт с суфле — 29 пошаговых фото в рецепте

Недавно готовила в качестве подарка двухъярусный, очень вкусный и нежный юбилейный торт для женщины. Бисквитный торт с суфле действительно получился отменным: нежным и воздушным, просто «тающим» во рту, в меру сладким и легким. В составе этого торта нет ни грамма масла, что было важно. Торт состоит из двух бисквитов, пропитанных клубничным джемом с добавлением коньяка, начинки из суфле, приготовленного по двум разным рецептам, и украшен двумя видами крема — заварным белковым и взбитыми сливками. Если вам предстоит какое-либо торжественное событие, попробуйте испечь такой торт, он необыкновенный! Торт по весу — около 3 кг, если для вас это много, просто сделайте один ярус или же испеките бисквиты поменьше диаметром. Естественно, и все продукты нужно уменьшить.

Для приготовления бисквитного торта с суфле понадобится:

сахар ванильный — 1 пакетик.

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% — 230 мл;

сахар ванильный — 1 ч. л.

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% — 150 мл;

молоко — 0,5 стакана.

джем клубничный — 8 ст. л.;

коньяк — 4 ч. л.;

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% — 200 мл;

шоколадные украшения.

Стакан емкостью 200 мл.

Оба бисквита я пекла из одинакового количества продуктов, только один выпекала в форме диаметром 24 см, а второй — диаметром 20 см. У меня один бисквит получился больше, но ниже, а второй (меньший бисквит) — чуть повыше. Для широкого нижнего бисквита нужно взять 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, щепотку соли и половину пакетика ванильного сахара. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Всыпая во взбитые белки частями сахар, добавив также и ванильный сахар, взбивать до пышной, устойчивой массы. Белки с сахаром взбивать до хорошо устойчивых пиков (минут 6-7).

Далее, продолжая взбивать белки, добавлять по одному желтки, каждый желток должен соединиться с белками.

Понемногу всыпая просеянную муку, аккуратно вмешивать ее пластиковой лопаткой в массу.

Тесто получится нежным, пышным, легким и воздушным, похожим на крем.

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом (я застелила и дно, и бока), выложить тесто, разровнять.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40. Также, использовав оставшиеся продукты, испечь и второй бисквит в меньшей форме. Бисквиты полностью остудить и дать им отлежаться 7-8 часов. Для этого их нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в прохладное место.Затем бисквиты нужно разрезать пополам. Нижнюю часть каждого бисквита нужно будет пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Нижнюю часть большого (первого) бисквита поместить в ту же форму, в которой он выпекался, предварительно тщательно застелив её пищевой пленкой. Пропитать этот бисквит джемом, смешанным с коньяком (я использовала джем с ягодами).

Нижнюю часть второго бисквита также поместить или в форму, или в глубокую миску (посуда должна быть диаметром чуть больше бисквита), застеленную пленкой, и тоже пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Теперь нужно приготовить суфле для нижнего бисквита (большего). Для этого в холодное молоко всыпать 20 грамм желатина, размешать и оставить минут на 10-15.

Для приготовления суфле и украшения торта я использовала вот такой кондитерский крем. Если вам удастся его купить, скажу откровенно — он просто замечательный! Крем похож на сливки, взбивается буквально за несколько минут, по вкусу чуть сладковатый, очень легкий и вкусный.

Если такого крема нет, используйте сливки жирностью не менее 33%. Итак, сливки взбить миксером до пышности и устойчивости.

В сметану добавить сахар и ванильный сахар, хорошенько перемешать и дать постоять минут 10 — до растворения сахара.

К сметанной смеси добавить взбитые сливки. Набухший желатин подогреть до растворения, постоянно помешивая. Не доводите желатин до кипения! Дать желатину чуть остыть и вылить его в сметанную смесь со сливками.

Тщательно перемешать получившуюся смесь до однородности и этой смесью залить нижнюю часть большего (уже с пропиткой) бисквита.

Сверху разместить вторую часть этого бисквита, чуть ее вдавливая в суфлейную смесь. Отправить бисквит в форме в морозилку на 30-40 минут, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Приготовить суфлейную смесь для верхнего (меньшего) бисквита. Для этого нужно 15 грамм желатина замочить в 0,5 стакана холодного молока, оставить на 10-15 минут.

К сливкам добавить просеянную сахарную пудру.

Взбить сливки с пудрой до пышности и устойчивых пиков. Для этого может понадобиться 5-8 минут.

К взбитым сливкам добавить клубничный питьевой йогурт, взбить сливочную смесь.

Разбухший желатин прогреть до полного растворения (не кипятить!), немного остудить и вылить в сливочную смесь.

Хорошо взбить получившую смесь и залить этой смесью уже пропитанный джемом с коньяком меньший бисквит.

Накрыть второй частью этого бисквита, вдавив его немного. И этот бисквит в форме поместить на 30 минут в морозилку, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Теперь остается только собрать бисквитный торт с суфле, чуть его выровнять и украсить. Нижний бисквит с суфле (который побольше в диаметре) освободить от формы и пленки, разместить его на большой тарелке или подложке.

Затем торт нужно выровнять любым кремом, я для этого использовала тот же кондитерский крем, который я взбила — он отлично держит форму. Вместо него можете использовать или взбитые сливки, или крем «мокрое» безе. Таким же образом нужно выровнять и второй (меньший) бисквит отдельно, затем его нужно аккуратно разместить на нижнем бисквите.

Теперь этот замечательный торт можно украсить на свое усмотрение. Я готовила этот торт на юбилей женщине, поэтому украсила его розовыми и белыми розами из белкового заварного крема («мокрое» безе), бока нижнего яруса оформлены в виде корзиночного переплета также из белкового крема (белого и голубого). Бока верхнего яруса я украшала взбитыми сливками (кондитерским кремом) также в бело-голубом тоне. Для цвета крема я использовала гелевые пищевые красители. Также я еще использовала шоколадные украшения, их можно сделать самим: растопить черный шоколад на водяной бане, поместить его в кондитерский пакет, срезать чуть кончик и нарисовать то что вам угодно на листе пергамента, который поместить на досочку, затем переместить все в холодильник до застывания.Вот так выглядит в разрезе этот бисквитный торт с суфле. Этот необычайно вкусный, нежный, легкий, воздушный юбилейный торт, приготовленный для женщины, вызвал у гостей шквал восторженных отзывов, очень всем понравился. Попробуйте, готовится торт, конечно, долго, но он того стоит!

Приятного аппетита!

Торт суфле рецепты приготовления

Прост в приготовлении, но невероятно вкусный — это торт-суфле. Такой десерт идеально подойдет для ужина и пользуется особой популярностью в жаркое время года, когда так не хочется стоять у плиты. Взяв за основу этот рецепт, его можно все время совершенствовать, добавляя все новые нотки вкуса.

Торт-суфле вкусно и быстро

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе. Читайте еще рецепты приготовления холодца из курицы.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро

Бисквитная основа:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная высший сорт — 100 г
  • сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
  • соль – щепотка

Приготовление:

  1. Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды. Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.
  2. Аккуратно подмешивайте просеянную муку.
  3. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Приготовление:

  1. Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
  2. Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.
  3. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.
  4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

Песочная основа:

  • масло сливочное — 200 г
  • мука пшеничная высший сорт — 300 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • яйцо — 1 шт
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Приготовление:

  1. Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто.
  2. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
  3. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
  4. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

  • сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
  • лимонный сок — 2-3 ст.ложки
  • бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Приготовление:

  1. Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.
  2. Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

  • желатин — 2 ч.ложки
  • йогурт персиковой — 500 г
  • лимонный сок — 1/2 лимона
  • сливки (33%) — 250 г
  • сахар — 2-3 ст.ложки
  • ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

  1. Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
  2. Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте.
  3. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

  • Желатин — 1 ч.ложка
  • Консервированные персики — 1 банка
  • Сахар — по вкусу
  • Лимонный сок — по вкусу
  • Апельсиновый сок — 1/2 стакана

Приготовление:

  1. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
  2. Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна.
  3. Сверху выкладывайте суфле.
  4. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
  5. Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
  6. Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
  7. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.
  8. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”

 

Ингредиенты:

Тесто:

  • Желтки 3 шт.
  • Мука ¾ ст.
  • Сахар ½ ст.
  • Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
  • Сода 1/3 ч.л.

Суфле:

  • Белки 3 шт.
  • Сахар 1 ст.
  • Лимонная кислота
  • Желатин 1 ст.л. с горкой

Для глазури:

  • Какао-порошок 2 ст.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Сметана 2 ст.л.
  • Ванилин
  • Масло сливочное 30 гр.

Приготовление теста:

  1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
  2. Постепенно ввести муку.
  3. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
  4. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
  5. Корж достать их формы и охладить.

Приготовление суфле:

  1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
  2. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
  3. Желатин охладить до комнатной температуры.
  4. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
  5. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
  6. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
  7. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури:

  1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
  2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
  3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
  4. Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

Крем-суфле для торта

Многим начинающим кулинарам кажется, что приготовить в домашних условиях крем-суфле для торта очень сложно. На самом деле – это достаточно простой рецепт. Надо только делать все аккуратно и четко следовать пошаговой инструкции. Через некоторое время вы уже сможете импровизировать с пропорциями, вводить новые ингредиенты и создавать новые вкусы.

Из чего готовим:

  • 3 яйца
  • 50 г масла (сливочного)
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 200 мл сливок 20%
  • 20-25 г сухого желатина
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • ванилин для аромата

Приготовление:

1. Разделяем белки и желтки.
2. Желтки растираем с сахаром, ванилином и молоком в однородную массу белого цвета.
3. Полученную массу ставим на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Провариваем пару минут (масса должна слегка загустеть). Остужаем.
4. В теплую желтковую массу добавляем размягченное сливочное масло, вливаем сливки. Перемешиваем или взбиваем миксером.
5. В белки насыпаем сахарную пудру, взбиваем в устойчивую пену.
6. К взбитым белкам добавляем желтковую массу и вливаем подготовленный согласно инструкции на упаковке желатин. Взбиваем в однородную массу.
7. Очень быстро наносим получившееся суфле на подготовленный корж. Не медлите, крем мгновенно застывает.

Для ароматизации и подкрашивания крема-суфле для торта используется кофе, какао, различные фруктовые эссенции. Можно взять меньше желатина, заменив его недостающее количество пакетиком сухой смеси для приготовления фруктового желе. Тогда крем приобретет цвет, аромат и легкий привкус этого желе.

Торт-суфле творожный

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар-песок 240 г
  • Мука пшеничная 80 г
  • Ванильный экстракт ½ ч.л.
  • Творог 5-9% жирности 250 г
  • Сливки 30-33% 500 мл
  • Желатин 10 г
  • Черника 200 г
  • Голубика 150 г
  • Сахарная пудра с ванилью 40 г

Способ приготовления:

  1. Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки уберите в холодильник.
  2. Следующий этап — взбивание. К желткам добавляем 4 столовых ложки тёплой воды. Тёплой, т.е. температуры тела, не горячее. Взбиваем миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена, этапы взбивания желтков показаны на фотографии в верхнем ряду — сначала в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром. Как видно на поверхности остаются рельефные следы от миксера. Отставьте желтки в сторону.
  3. Достаём белки из холодильника. Много сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость и так же как желтки сначала без сахара, до устойчивой белой пены (первая фотография в нижнем ряду). На это уходит 3-4 минуты.
  4. Теперь постепенно добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.
  5. Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени. Главный ингредиент этого этапа — наше терпение. Теперь просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и так же перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке.
  6. Выпекайте бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится — бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
  7. Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.
  8. Для начинки смешайте творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставьте на минутку, затем разотрите более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать будет удобнее.
  9. Сливки взбейте в высокой ёмкости. Т. к. они значительно лучше взбиваются на холоде, ёмкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лёд из морозилки. Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием.
  10. Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали всё вокруг. Не останавливайтесь пока сливки не станут очень плотными.
  11. Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 10 минут, затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.
  12. Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином. После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы. Пока желатин не схватился соберём торт. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разровняйте начинку и накройте вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов.
  13. Готовый торт выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края.
  14. Для украшения взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином как для начинки. Замочите оставшийся желатин в трёх столовых ложках воды (воды берём побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогрейте на маленьком огне.

Шоколадный торт с суфле

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:​

  • Мука пшеничная 100гр
  • Масло сливочное 100гр
  • Сахар 30 гр
  • Шоколад черный 1 плитка (100гр)
  • Соль на кончике ножа
  • Ванилин
  • Разрыхлитель для теста 11 гр
  • Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
  • Сахар 130 гр (для белков)

Шоколадный мусс: ​​

  • Шоколад – 200 грамм
  • Сливки – 450 миллилитров
  • Желатин – 8 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Желтки – 2 штуки
  • Сахар – 40 грамм
  • Крем Мокрое безе:
  • 4белка
  • 1ст сахара
  • 1/4ч.л. лимонной кислоты
  • ванилин

Как приготовить:

Для бисквита  

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»Муку просеять.
  2. Соединить с разрыхлителем и ванилином
  3. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать. выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов). Читайте еще рецепты приготовления шоколадного фондю.

Мусс: 

  1. 8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.
  2. 450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник. 200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем.
  3. Отставляем в сторону. Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60 — 70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.
  4. В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка, ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время, перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия. Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.
  5. Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.
  6. Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.
  7. Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.
  8. Торт залила шоколадной глазурью и украсила Мокрым безе: всё смешать и взбивать на водяной бане 7 минут, потом снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.

Торт-суфле «Упавший шоколад» | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Один из самых простых (и самых впечатляющих) рецептов шоколадного торта-суфле без муки, который вы когда-либо готовили. Подавать теплым, с шариком мороженого или просто посыпать какао или сахарной пудрой.

Каждому нужен хотя бы один рецепт шоколадного десерта.

Фактически, шоколад удостоен отдельной категории в этом блоге!

Иметь этот красивый десерт под рукой — все равно что спрятать маленькое черное платье (или хрустящую оксфордскую рубашку) в кладовой.

Освободитесь и вытащите его, когда наступит время вечеринки — или просто, когда желание шоколада реально.

Этот шоколадный торт-суфле похож на идеальное платье — обманчиво простой, но в действии такой восхитительный.

Этот теплый легкий шоколадный торт так просто склеить, и он всегда получает восторженные отзывы.

Обещаю, вы можете безбоязненно вытащить из своей шляпы этот рецепт десертов в последнюю минуту.

Прямо как веселый трюк на вечеринке!

Тесто для торта не содержит глютена и пшеничной муки — в основном это яйца, шоколад, какао и сахар с небольшим количеством миндальной муки.

Оборудование и приспособления для изготовления шоколадного торта-суфле

Единственное, что вам понадобится, — это мощный миксер (или этот прочный ручной миксер) для взбивания яичных белков, которые затем складываются в растопленное шоколадное тесто.

В противном случае, вы можете пойти по старой школе и взбить белки вручную в миске венчиком с воздушным шариком.

Пирог выпекается примерно за полчаса, он имеет интенсивный шоколадный вкус и влажную облачную текстуру.

Середина торта остается мягкой, почти похожей на пудинг по текстуре, а верхняя часть торта образует легкую корочку, которая трескается при охлаждении.

Если это особый случай и вы его чувствуете, приготовьте индивидуальные шоколадные торты, которые идеально подходят для обсуждения ситуаций.

Противень какого размера использовать для шоколадного торта-суфле:

У вас есть несколько вариантов форм для шоколадного торта.

Для тортов на фотографиях я испек половину теста в формочках, а другую половину — в формочки.

Выпечка торта в чашках делает презентацию более непринужденной — просто подавайте в теплом виде и ешьте прямо из чашек.

Еще рецепты шоколадного торта:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Торт-суфле с теплым шоколадом

Карен Тедеско

Один из самых простых рецептов шоколадного торта без муки, который вы когда-либо готовили, с потрескавшейся верхней частью и мягкой, насыщенной шоколадной серединой. Подавать теплым, с шариком мороженого или просто посыпав какао или сахарной пудрой.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Шоколадный курс

Кухня Французская

Порций 8 порций

  • 2 столовые ложки (30 г) размягченного сливочного масла
  • 4 унции (113 г) горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного]
  • ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
  • 1 ½ чашки (245 г) сахарного песка
  • ½ чайной ложки мелкая морская соль
  • ½ стакана (30 мл) кипятка
  • 2 яичных желтка
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • ½ стакана (60 г) бланшированной миндальной муки мелкого помола
  • 4 яичных белка при комнатной температуре
  • Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 (190 ° C) градусов.

  • Выровняйте дно 4 (4 дюйма) мини или 1 (8 дюймов) сковороды с пружинным формованием круглым пергаментным листом. Смажьте размягченным маслом внутреннюю поверхность сковороды. Поставьте противень (и) на противень.

  • Смешайте измельченный шоколад, какао, 1 стакан сахара и соль в большой миске. Залейте кипятком и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а шоколад полностью не растает. Вмешайте яичные желтки, экстракт ванили и миндальную муку. Отложите в сторону.

  • Взбить яичные белки в чаше электрического миксера, снабженного венчиком, до образования мягких пиков. Постепенно посыпьте оставшимся стакана сахара и продолжайте взбивать, пока он не станет жестким, но блестящим.

  • Добавьте примерно ¼ яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. Добавьте оставшиеся яичные белки. Равномерно разложите тесто по сковороде.

  • Выпекайте 20-25 минут для 4-дюймовых коржей или 30-35 минут для 8-дюймового торта, или пока зубочистка или деревянная шпажка, вставленная в центр, не выскочат, и на них налипнут влажные крошки.Остудить на решетке 5 минут. Снимите стенки сковороды.

  • Вставьте небольшой нож или лопатку под лепешки, чтобы отделить их.

  • Подавать теплым или комнатной температуры, посыпав какао и / или сахарной пудрой, если хотите.

Идея сервировки: Выпекать лепешки в формочки на 8 унций (20-25 минут) и подавать горячими прямо из посуды с шариком мороженого. Продвинуться вперед: Заполните формы тестом и поставьте в холодильник за 4 часа до выпечки. Адаптировано на основе рецепта Алисы Медрич.

Порция: 1 г | Калории: 305 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 176 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 159 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Шоколадное суфле от шеф-повара Джона | Allrecipes

OMG Я приготовила суфле !!! Было вкусно и восхитительно, и я приготовила суфле!

Я сделал это как указание, но для группы из шести человек. Они были фантастическими! Я был очень осторожен, чтобы не перемешать яичные белки с шоколадной смесью, и в результате я думаю, что немного не перемешал. Вкус был по-прежнему восхитительным, но цвет не был однородным. В следующий раз на этом этапе я еще немного их перемешаю.

Превосходный рецепт.Я покрыл его английским кремом, и это было превосходно. Несколько советов; Смесь муки, масла и молока будет почти густым тестом, не волнуйтесь, это правильно! Заполните формочки почти до верха. Это гарантирует, что когда ваше суфле упадет из духовки на стол, оно все равно будет иметь высоту и выглядеть потрясающе.

о, мне это понравилось, единственное, что я сделал иначе, так это то, что я добавил порошок эспрессо с небольшим количеством молока и использовал его, чтобы сделать мою руту такой потрясающей.

У меня не было 70% темного шоколада, поэтому я использовал полусладкие шоколадные чипсы.Я также использовал смесь муки без пшеничной муки. Это было весело приготовить пустыню, и нам с мужем она очень понравилась! Мы подали его с каплей взбитой начинки. Мне понравилось смотреть инструкции шеф-повара Джона, прежде чем я начал готовить! Я обязательно сделаю это снова.

Я впервые попробовал суфле, и оно отлично сработало! Мои формочки на 8 унций, поэтому я приготовил 150% рецепта, и он сделал именно то, что мне нужно, чтобы заполнить оба формочки на дюйма от ободов. Они оба отлично выросли и через 12 минут приобрели именно ту текстуру, на которую я рассчитывал! Влажно и воздушно.Идеально подходит для любителей шоколада. Я приготовила суфле! Так весело!

Пожалуйста, обратите внимание на несколько моментов, которые я хочу упомянуть: 1. Если ваш растопленный шоколад и рута (смесь масла, муки и молока) образуют комковатую слизистую массу, НЕ БОЙТЕСЬ .. яичные желтки исправят это. 2. Проверьте температуру смеси рута и шоколада, если она НИЖЕ ?? или ПОХОЖИЕ ?? к вашей температуре тела … ТОЛЬКО ?? ТО ?? ДОБАВИТЬ ?? ЖЕЛТКИ! ?? 3. Вопреки рецепту, я советую взбивать яичные белки до сверхжестких пиков, чтобы из-за новичковской ошибки перевертывание смесь не стала жидкой 4.Смажьте ваши формочки маслом снизу вверх, чтобы облегчить процесс «взбираться» суфле, и используйте сахар высшего качества, чтобы покрыть ваши формочки .. НЕ ПОРОШОК! .. СУПЕР ?? ТОЧНО ?? 5. Выпекайте их, пока верх не станет коричневым и не станет почти матовым. 6. Если у вас небольшой OTG на 25 или 30 литров, то лучше всего подойдет средняя стойка. 7. Поместите формочки в форму для торта с достаточно высокими стенками, которые НЕ должны быть выше уровня мисок. Отдых — это техника … если вы хорошо складываете яичные белки и делаете все это уверенно … они должны получиться просто идеальными.. Я сделал их впервые, и они вышли ИДЕАЛЬНЫМИ !! ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ??

Это отличный рецепт. Я никогда раньше не делал суфле, и этап, на котором вы добавляете чуть меньше половины яичных белков в шоколадную смесь, действительно помог упростить процесс складывания без потери объема. Всем понравилась сахарная корка снаружи. Я также добавил смесь из 4 частей сахара к 1 части посыпанного сверху какао-порошка. Он частично растаял до верха, что добавило приятной сладости, но оставило легкий хруст.

Не поднялось, хотя я следовал рецепту. Однако в то время у меня не было формочки, так что, возможно, формы для кексов не подходят.

Рецепт гигантского шоколадного суфле от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного, для смазки
  • ¾ чашки сахарного песка (150 г), разделенный на части
  • 2 ½ стакана цельного молока (600 мл)
  • 12 унций полусладкого шоколада (340 г), измельченного
  • 6 крупных яиц, разделенных
  • ¼ стакана универсальной муки (30 г)
  • ½ чайной ложки соль
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки винного камня
  • сахарная пудра, для заправки
  • взбитые сливки, для заправки
  • 1 ½ кварты рамекинов (1 ½ л)

Расчетные значения для одной порции размер.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и поместите решетку на дно духовки, сняв другую решетку.
  2. Смажьте формочку размягченным маслом и всыпьте ¼ стакана (50 г) сахара. Наклоните формочку, чтобы она равномерно покрылась сахаром, затем вылейте излишки и отложите формочку в сторону.
  3. В средней кастрюле ошпарить молоко на среднем огне. Непосредственно перед кипячением снимите молоко с огня и взбейте измельченный шоколад, пока он не растает. Отложите в сторону.
  4. В большой миске взбейте яичные желтки, ¼ стакана (50 г) сахара, муку, соль и ваниль до однородной массы.
  5. Добавьте ½ стакана (120 мл) шоколадно-молочной смеси к желткам и взбивайте до однородности. Это сделает яичные желтки темнее, чтобы они не свернулись при добавлении к остальной шоколадной смеси.
  6. Верните сковороду с оставшейся шоколадно-молочной смесью обратно на плиту на средний огонь и влейте шоколадную смесь яичного желтка. Постоянно взбивайте до загустения.
  7. Снимите шоколадный крем с огня и переложите в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик соприкасается с поверхностью, чтобы предотвратить образование пленки.Охладите в холодильнике 30 минут.
  8. В большой миске смешайте яичные белки и винный камень. С помощью ручного электрического миксера взбейте яичные белки, пока они не станут непрозрачными и не оставят следов. Постепенно добавляйте оставшиеся стакана (50 г) сахара и взбивайте до образования твердых пиков.
  9. Ложка около 1 стакана (240 мл) белков в шоколадный крем для выпечки. Складывать до тех пор, пока не останется белых полос. Осторожно сложите оставшиеся белки в 2 раза, стараясь не выпустить воздух.Как только белые полосы не будут видны, переложите жидкое тесто на подготовленную формочку и разгладьте верх.
  10. Проведите большим пальцем между внешним краем блюда и жидким тестом, чтобы создать границу.
  11. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C), затем немедленно поместите суфле в духовку и запекайте 45-50 минут, пока суфле не поднимется над краем формы. Не открывайте духовку во время выпечки.
  12. Присыпать суфле сахарной пудрой и посыпать взбитыми сливками.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Ванильный суфле

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выровняйте дно 9-дюймовой круглой формы для выпечки пергаментной бумагой и сбрызните дно и стороны формы Антипригарный кулинарный спрей (по вкусу) .

Шаг 2

В средней миске смешайте Молоко (1/4 стакана) , Яйца (2) , а также Экстракт ванили (1 ч. Л.) , взбивайте, пока полностью не смешано. Отложите в сторону.

Шаг 3

В большой миске смешайте Мука для торта (3/4 стакана) (плюс 2 ст. л.), Сахарный песок (1/2 стакана) , Разрыхлитель (1 ч. Л.) , а также Соль (1/4 ч. Л.) .

Шаг 4

Используя настольный миксер или ручной миксер на низкой скорости, добавьте Сливочное масло (1/2 стакана) смешивать с мучной смесью, по кусочкам, пока вы не получите крупную крошку, вы определенно не хотите ее слишком много перемешивать.

Шаг 5

Влейте половину молочной смеси и перемешивайте на средней скорости, пока она не станет легкой и пушистой, около 1 минуты.

ШАГ 6

Добавьте остальную молочную смесь и перемешайте до однородности. Используйте резиновую лопатку, чтобы убедиться, что на стенках или дне миски нет несмешанного теста. Не перемешивайте слишком много, иначе торт не будет таким нежным и воздушным.

Шаг 7.

Вылить тесто для торта в подготовленную форму для торта.

Шаг 8

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Шаг 9

Дайте пирогу остыть в форме для выпечки примерно 5 минут, затем выньте его и дайте полностью остыть на решетке.

Шаг 10.

Когда корж полностью остынет, разрежьте его пополам по горизонтали.

Шаг 11

Смешайте Шоколадный ликер (1/4 стакана) и Густые сливки (1/4 стакана) в небольшой чашке или миске.

Шаг 12.

Используйте 9-дюймовую пружинную форму, чтобы собрать торт.Выровняйте края формы пружинной формы пергаментной бумагой. На этом этапе убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь суфле готова, вам нужно действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.

Шаг 13.

В большой миске с помощью лопастной насадки стоячего миксера или ручного миксера смешайте Сливочное масло (3/4 стакана) пока не станет легким и пушистым.

Шаг 14.

Залейте Сгущенное молоко (3/4 стакана) и перемешайте до однородного состояния. Отложите при комнатной температуре.

Шаг 15.

Посыпать Желатиновый порошок (1/3 стакана) над Вода (1/2 стакана) в миску среднего размера и отставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин успел зацвести.

Шаг 16.

Добавьте смесь цветущего желатина в кастрюлю с толстым дном вместе с первой половиной Сахарный песок (1/2 стакана) .

Шаг 17.

Готовьте смесь на слабом огне до растворения сахара и желатина, но не кипятите.Отложите, чтобы он немного остыл.

Шаг 18.

В большой чаше миксера взбейте с помощью насадки для взбивания белки. Яйца (7) до пены. Постепенно влейте оставшееся Сахарный песок (1/2 стакана) затем добавьте Лимонный сок (1 ч. Л.) а также Экстракт ванили (1 ч. Л.) .

Шаг 19.

Продолжая перемешивание, вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой, перемешивая при этом на низкой скорости.

Шаг 20.

Продолжайте перемешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте сливочный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до однородного состояния.

Шаг 21.

Положите первую половину торта на дно формы для формования пружин.

Шаг 22.

Смажьте верх коржа шоколадным сиропом. Немедленно вылейте половину смеси суфле на слой торта и разгладьте его, аккуратно постучав сковородой по столешнице, чтобы суфле осело вокруг слоя торта.

Шаг 23.

Смажьте щеткой нижнюю часть второй половины коржа.

Шаг 24.

Выложите его сиропом поверх слоя суфле.

Шаг 25.

Нанесите еще больше шоколадного сиропа на слой торта (возможно, у вас осталось немного сиропа или нет). Вылейте оставшуюся половину суфле на слой торта и разгладьте его, еще раз осторожно постучав формой для выпечки по прилавку, чтобы она успела осесть вокруг торта.

Шаг 26

Поместите торт в холодильник, чтобы он полностью остыл, не менее 2 часов. Обычно я делаю это за ночь.

Шаг 27.

Чтобы приготовить шоколадный ганаш, нагрейте Густые сливки (1 стакан) в маленькой кастрюле, пока она не начнет кипеть.Вы также можете использовать микроволновую печь.

Шаг 28.

Поместите Полусладкие шоколадные чипсы (1 1/3 стакана) в миску среднего размера с Соль (1/4 ч. Л.) . Налейте горячие, кипящие жирные сливки на шоколад и дайте ему постоять около 7-10 минут.

Шаг 29.

Взбейте все это венчиком до однородной массы.

Шаг 30.

Достаньте торт из холодильника и выньте его из формочки. Поместите торт на решетку и аккуратно снимите пергаментную бумагу с краев торта.

Шаг 31

Вылейте шоколадный ганаш поверх торта.Мне нравится поднимать его и очень осторожно перемешивать торт так, чтобы излишки ганаша стекали по краям торта, добавляя еще ганаша по мере необходимости, а затем дайте ему постоять около 5 минут, чтобы излишки шоколада стекали. .

Шаг 32

Переложите торт на сервировочную тарелку или подставку для торта. Охладите, пока шоколадный ганаш не застынет. Вы можете украсить торт по своему желанию ягодами, орехами или шоколадной стружкой.

Рецепт простого десерта с ванильным суфле

Пищевая ценность (на порцию)
317 калорий
9 г жир
52 г Углеводы
7 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 904 15% дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 317
9 г 12%
Насыщенные жиры 5 г 23%
141 мг 47%
77 мг 3%
52 г 19%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 43 г
7 г
Витамин C 7 мг 37%
Кальций 96 мг 7%
Железо 1 мг 6%
Калий 177 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мы можем думать о суфле как о необычном десерте, который мы должны предварительно заказать в элегантном ресторане, потому что это требует времени и, конечно, не то, что мы могли бы приготовить дома и подать. Но этот рецепт ванильного десертного суфле может изменить ваше мнение.

С помощью всего семи ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне, и нескольких простых шагов, включая взбивание яичных белков, у вас будет прекрасное ванильное суфле менее чем за час.Он легкий, как облако, и наполнен сладкой, чистой ванильной эссенцией. Однако перед его приготовлением убедитесь, что ваше оборудование безупречно чистое (грязное оборудование может помешать поднятию суфле), и что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, отмерены и готовы к работе. В конце концов, слово суфле происходит от французского глагола souffler , что означает надуваться или взорваться.

Это также рецепт, который вы можете приготовить для любого меню — от особого случая до повседневной трапезы.Он кажется правильным, когда подается после жареного цыпленка или после филе миньона, но нет причин, по которым он не может следовать за простым ужином из макарон. Завершите его посыпкой кондитерского сахара и подавайте с несколькими пухлыми ягодами, чтобы получить удовольствие, которое одновременно визуально эффектно и на удивление легко.

Торты-суфле из упавшего шоколада | Sandra Valvassori

Эти очаровательные маленькие шоколадные торты-суфле без муки, элегантные, невероятно насыщенные и обманчиво простые в приготовлении.Небольшой вкус рая, идеально подходящий для тех, кто стремится сохранять простые, но при этом невероятные вещи.

Вот безупречный впечатляющий десерт, который можно испечь для тех, кого вы любите, и который достаточно простой для начинающего пекаря. Легкие, пушистые и декадентски шоколадные, эти маленькие суфле обещают массу сладкого комфорта. Они чертовски фальшивые внутри с крутым хрустящим верхом, и я знаю, что, просто глядя на них, они вообще не нуждаются в продаже.

Если слово суфле вызывает в воображении образы сдутых пирожных, которые пошли не так, как надо, вы будете рады узнать, что они должны сдуваться, трескаться и тонуть после охлаждения.Как весело! При запекании края и верх образует нежную хрустящую корочку, а влажная и мягкая середина оседает в середине.

Да, эти маленькие лепешки кричат, чтобы их приготовили ко Дню святого Валентина, но сделайте их один раз, и вы будете делать их снова и снова, даже если не будет чего праздновать. Подавать их всех по отдельности — это прекрасно. Но чтобы по-настоящему воссоздать лилию, подавайте пирожные с восхитительно нежным взбитым кремом из маскарпоне. Потому что, если вы это сделаете, вы скажете всем, кто хочет слушать, что вы никогда не ели ничего более вкусного за всю свою жизнь.

О тортах-суфле из упавшего шоколада

Шоколадные торты-суфле — это олд-скилл, но их привлекательность оказалась неподвластной времени по уважительной причине: восхитительно насыщенная, пушистая, но при этом легкая и воздушная, которую легко приготовить менее чем за час. Некоторые из самых опытных пекарей боятся суфле, опасаясь, что оно никогда не поднимется или что его нужно подавать непосредственно перед падением. Упавшие лепешки суфле избавляют от всех этих страхов.

В этом рецепте используется классическая техника суфле: отдельно взбиваются желтки и белки.Взбитые желтки добавляются к растопленному шоколаду и маслу, затем взбитые белки аккуратно добавляются в смесь. Суфле поднимется в горячей духовке, затем схлопнется и потрескается при охлаждении. Это означает, что вы можете и должны сделать это впереди и подавать пирожные охлажденными во всей их крутой красоте.

Индивидуальные порции идеально подходят для тех, кто хочет побаловать себя сладким с чем-то маленьким и вкусным, но вы можете приготовить это на противне обычного размера.

Ингредиенты для тортов-суфле из упавшего шоколада

У этого рецепта очень короткий список основных ингредиентов.Вы можете поиграть с количеством сахара, а также использовать более сладкий шоколад, не испортив торт.

  • Шоколад — Шоколад — главный ингредиент этого торта, поэтому важно использовать высококачественный бренд. Рецепт требует сладко-горького шоколада, поэтому используйте шоколад с содержанием какао не менее 60%. Я использовал Ghirardelli. Вы можете использовать полусладкий шоколад, если предпочитаете более сладкий торт.
  • Яйца — Яйца в тортах необходимо отделить.Желтки придадут пирогу структуру, а взбитые яичные белки сделают его легким и воздушным.
  • Масло — Масло придает шоколадному суфле сливочную насыщенность. Я использовал соленый и несоленый, и оба отлично работают. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество добавленной соли до щепотки или устраните все вместе.
  • Сахар — Я использую & frac23; чашки сахара, и это делает мой торт суфле очень сладким. Если вы очень сладкоежка, купите чашки.
  • Соль — Добавление соли в этот десерт имеет важное значение для усиления вкуса.
  • Ваниль — Я не верю, что вкус этого десерта так заметен, но, кажется, я всегда хочу добавить его в любом случае. Твой выбор.
  • Сахарная пудра — как дополнительная добавка
  • Какао-порошок — в качестве еще одного дополнительного наполнителя.
  • Взбитые сливки с маскарпоне — Подавать это лакомство на стороне необязательно.Но поверьте, вы действительно хотите попробовать хотя бы раз в жизни. Итак, так хорошо.

Советы по приготовлению безупречного шоколадного суфле

Приготовить удачное суфле не так сложно, как вы думаете, но это требует внимания к деталям.

Вот мои лучшие советы для достижения успеха:

  • Используйте шоколад хорошего качества. Я знаю, что уже упоминал об этом, но это важно. Ваше шоколадное суфле будет ровным настолько, насколько хорош шоколад, который вы используете.
  • Смажьте маслом и сахаром ваши формочки. Обильно смажьте маслом дно и стенки сковороды или формочки. Обязательно дойдите до самого верха. Это гарантирует, что суфле будет за что ухватиться, когда оно поднимется.
  • Не сжигайте шоколад. Убедитесь, что чаша не касается кипящей воды во время плавления шоколада. Осторожно растопите и не позволяйте слишком сильно нагреться. Выньте миску из кастрюли с водой, как только все растает.
  • Не взбивайте или не взбивайте яичные белки слишком сильно — Избыточно взбитые яичные белки становятся сухими и пенистыми, что, в свою очередь, сделает ваш торт сухим и пенистым.Нет буэно. Недостаточно взбитые яичные белки не сделают тесто воздушным и воздушным. Это предотвратит подъем суфле. Кроме того, никакого буэно. Взбивайте, пока белки не образуют блестящие мягкие пики.
  • Осторожно добавьте взбитые яичные белки. Обратите особое внимание в инструкции по рецепту на то, как добавлять яичные белки в шоколадную смесь. Вы будете делать это поэтапно, чтобы сначала осветлить смесь, а затем осторожно, но полностью смешать остальное.

Как приготовить торты-суфле из опавшего шоколада: пошаговые инструкции

В самом простом случае, все, что требуется для этого рецепта, — это растопить шоколад и масло, взбить половину сахара с яичным желтком, смешать обе эти смеси вместе, а затем взбить яичные белки с оставшимся сахаром.Затем вы смешиваете яичные белки с шоколадной смесью, выливаете на сковороду, запекаете и наслаждайтесь.

Вот пошаговая инструкция с фото:

Смазать формочки сливочным маслом, затем посыпать сахаром. Отделите желтки от яичных белков.

Растопить шоколад и масло над кипящей водой.

Взбейте яйца, половину сахара, ваниль и соль в средней миске, затем медленно влейте смесь яичных желтков в шоколадную смесь.

Взбейте яичные белки и оставшийся сахар до образования мягких и блестящих пиков. Осторожно сложите & frac13; яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. Делайте большие осторожные движения, проводя лопаткой по середине смеси, а затем складывайте ее, чтобы смешать белки, не сдувая их. Добавьте оставшиеся яичные белки двумя порциями.

Вылейте смесь в подготовленные формочки доверху. Осторожно разгладьте верхнюю часть с помощью лопатки или ножа.Выпекать около 15-17 минут, пока не начнут пузыриться и не начнут трескаться.

Дайте остыть и подавайте с необязательными добавками, такими как сахарная пудра, какао-порошок, свежая малина и крем из маскарпоне.

Шоколадные начинки для суфле

Эти выпавшие шоколадные лепешки-суфле выглядят и на вкус просто замечательно. Но они выглядят еще более эстетично и гастрономически, если немного нарядиться. Присыпать сахарной пудрой или какао-порошком, или обоими способами.Свежая малина восхитительна с шоколадом, а также подчеркнет тему Дня святого Валентина.

Сделайте все возможное и подавайте их со взбитыми сливками или мороженым, но если вы хотите истинной славы, подавайте их со взбитым кремом из маскарпоне. Сбылась абсолютная мечта.

Рамекинс или пружинная форма для использования

Для этого рецепта торта суфле из упавшего шоколада подходят формочки разного размера или формочки.

В зависимости от размера формочки или сковороды по этому рецепту будет получено следующее:

  • Восемь Формочки на 6 унций
  • Одна 9-дюймовая пружинная платформа
  • Четыре 8 унций формочки

У меня было только четыре милых формочки по 6 унций, которые вы видите на фотографиях, поэтому я залил оставшееся тесто другими несоответствующими формочками (не показаны).

Опередить и заморозить

Шоколадные торты-суфле лучше всего подавать в тот день, когда вы их готовите, чтобы получить полный эффект хрустящей корочки и мягкой внутренней части. Тем не менее, я приготовил их на 2 дня вперед, и они не менее вкусные.

Для приготовления: Выпеките шоколадный торт (и) суфле и дайте ему полностью остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните на прилавке до двух дней. Если вы предпочитаете подавать их в теплом виде, накройте невыпеченные формочки (или сковороды) с жидким тестом полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на срок до двух часов.Выпекайте, как указано.

Другие десерты, которые могут вам понравиться

Распечатать рецепт ]]>

Торты-суфле из упавшего шоколада

Мне лабсолутлей нравится этот рецепт. Его легко приготовить, и он понравится любому, кому вы его обслужите. Хотя этот рецепт не сложен, я рекомендую вам уделить время, чтобы прочитать рецепт, чтобы вы могли ознакомиться с шагами, прежде чем начать.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс: Десерт

Ключевое слово: Шоколадное суфле, Маскарпоне, Суфле, День святого Валентина

Порций: 8

Автор: Сандра Валвассори

Ингредиенты

Для формочки (или сковороды)
  • 8 формочки на 6 унций или используйте 9-дюймовую форму с пружинной формой
  • 1-2 столовые ложки мягкого или топленого масла
  • 3-4 столовые ложки сахара и больше, если необходимо
Для шоколадного суфле
  • 10 унций горько-сладкого шоколада 60% какао или выше, измельченного кунжута
  • 8 столовых ложек соленого или несоленого масла (1 палочка), нарезанного на кусочки размером 2,5 см комнатная температура — * см. примечания)
  • ⅔ чашки сахарного песка, разделенный на части
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки соли без соленого масла
Дополнительные начинки
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • ½ стакана свежей малины
Для взбитого крема маскарпоне
  • 1 стакан маскарпоне
  • 1 ¼ стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки сахарной пудры или более по вкусу

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 °.Смажьте внутренности и края формочки маслом, прямыми движениями снизу вверх по краям. Поместите 3 столовые ложки сахара в 1 формочку (или сковороду) и перемешайте, чтобы покрыть. Выдавите излишки в следующую формочку и повторяйте до тех пор, пока все формочки не будут хорошо покрыты, при необходимости добавьте больше сахара. Отложите в сторону.

  • Смешайте нарезанный шоколад и кусочки масла в большой жаропрочной миске. Поставьте миску на большую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. (Чаша не должна касаться воды).Осторожно перемешайте резиновым шпателем, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Снимите миску со сковороды и отставьте, чтобы она немного остыла.

  • В средней миске взбейте яичные желтки, & frac13; стакан сахара, ванильный экстракт и соль. Медленно перемешайте смесь желтков с шоколадной смесью и хорошо перемешайте.

  • Используя стационарный миксер или ручной электрический миксер на средней скорости, взбейте яичные белки до образования пены, примерно 30 секунд. Как только яичный белок станет пенистым, увеличьте скорость до средне-высокой и при работающем миксере постепенно добавляйте оставшийся & frac13; стакан сахара; взбивайте, пока не сформируются блестящие и мягкие пики, которые сохранят свою форму, но не будут слишком жесткими или сухими, еще около 2–3 минут.

  • Используя большую лопатку, очень осторожно смешайте примерно одну треть яичных белков с шоколадной смесью, чтобы она стала светлее. Делайте большие осторожные движения, проводя лопаткой по середине смеси, а затем складывайте ее, чтобы смешать белки, не сдувая их. Используя ту же технику, аккуратно и осторожно добавьте оставшиеся яичные белки 2 раза, пока не останется почти никаких полосок.

  • Выложите ложкой подготовленные формочки доверху и аккуратно разгладьте верхушки ножом или лопаткой со смещением.Выложите формочки на противень с бортиком и отправьте в духовку. Немедленно снизьте температуру до 375 ° и выпекайте суфле, пока оно не поднимется и не будет слегка колебаться при толчке, от 14 до 16 минут, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка или насколько жареной она вам нравится. Если выпекать на 9-дюймовой сковороде, тесто не дойдет до верха; варить 30-40 минут.

  • Пока лепешки остывают, сделайте взбитый крем из маскарпоне. Поместите маскарпоне, сливки и сахарную пудру в чашу миксера (или используйте ручной миксер).Взбивайте на среднем слабом, чтобы объединить ингредиенты, затем увеличивайте скорость до высокой. Взбивайте примерно 2 минуты, пока он не станет густым и кремообразным.

  • Подавайте шоколадные суфле с необязательной начинкой и взбитыми сливками маскарпоне, если хотите.

Примечания

* Яичные белки комнатной температуры взбиваются легче и имеют больший объем. Разделите рецепт вдвое: Используйте 3 яйца, а все остальные ингредиенты разделите пополам. Сделать вперед и заморозить: Шоколадные торты-суфле лучше всего подавать в тот день, когда вы их готовите, чтобы получить полный эффект хрустящей корочки и мягкой внутренней части.Тем не менее, я приготовил их на 2 дня вперед, и они не менее вкусные. Чтобы приготовить: Выпеките шоколадный торт (и) суфле и дайте ему полностью остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните на прилавке до двух дней. Если вы предпочитаете подавать их в теплом виде, накройте невыпеченные формочки (или сковороды) с жидким тестом полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на срок до двух часов. Выпекайте, как указано.

Связанные

Индивидуальный рецепт шоколадного суфле | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс размягченное сливочное масло для формочки

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка, плюс еще для формочки

8 унций мелко нарезанного горько-сладкого шоколада

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 больших яичных желтка плюс 6 яичных белков комнатной температуры

1/4 чайной ложки винного камня

Тройной малиновый соус, рецепт приводится ниже

Сахар кондитерский для присыпки

Тройной малиновый соус:

1/2 пинты малины, плюс еще для украшения

1 чашка малинового сорбета

2 столовые ложки малинового джема без косточек

1 чайная ложка лимонной цедры

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

.
Leave a Reply