Простой рецепт теста для вареников с картошкой: Страница не найдена | пошаговые рецепты от 2D-Recept

Содержание

👌 Объедение, а не вареники

Вкуснее и сытнее аппетитных домашних вареников достаточно сложно что-либо придумать. Согласитесь, что они уместны всегда. Тем более с картошкой! Тем более с жареным лучком! Тем более в пост!
 
Для того, чтобы к обеду наварить горку вкуснейших вареников с картофелем и жареным луком, нам с вами пригодится:
 
Для замеса универсального теста на кипятке нужен простой и всем доступный набор продуктов, из которого получается самое восхитительное тесто из всех возможных:
  • 2 стакана муки пшеничной
  • 1 стакан кипятка крутого

  • Щепотка соли

  • 3-4 ст. л. подсолнечного масла рафинированного


 
Для очень вкусной начинки:
  • 250 г картофельного пюре
  • 3 ст. л. растительного масла

  • 2 крупных луковицы

  • Чуток соли


 
Сложность приготовления таких вареников: для знакомых с этим процессом ничего нового я не открою – потребуется немного терпения и свободного времени непосредственно на лепку
 
Сколько времени на всё нам понадобится: приблизительно около получаса
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления этих вкуснейших вареников:
 
Сначала поговорим по поводу начинки – картофель следует отварить в воде с добавлением соли, размять в пюре, а затем его полностью осудить.

Далее готовим лук – его очищаем, измельчаем и обжариваем до золотистости со щепоткой соли. Также остужаем.

А теперь принимаемся за тесто. В первую очередь смешиваем муку и соль.

Пускаем подсолнечное масло – помним, что оно должно быть без лишнего запаха.

И сразу же вводим кипяток – тоненькой струёй, тщательно всё перемешивая.

Такое тесто замешивается легко и просто, без всяких проблем, а получается мягким, эластичным и безупречным в работе.

Далее всё просто – режем на куски, раскатываем в лепёшки, выкладываем картофельную начинку, а поверх него – обжаренный лук, где-то по чайной ложке, поскольку он нам ещё понадобится для перекладывания вареников в миску и подачи.



Далее лепим вареники и отвариваем их около 5-ти минут после того, как закипят.
Готовые вареники сдабриваем оставшейся поджаркой из лука – чем его больше, тем вкуснее будет наше блюдо.


Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт вареников с картошкой: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Поместите килограмм очищенного картофеля в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения на среднем огне. Посолите и продолжайте готовить около 25 минут, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. Слейте воду, остудите в течение 5 минут, перемните на пюре.

Добавьте в пюре 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, немного сливочного сыра и натертого сыра моцарелла. Перемешайте, досолите при необходимости, отставьте пока начинку в сторону.

Теперь приступайте к приготовлению теста: в большой миске смешайте 1 стакан теплой воды, ¼ стакана молока, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо и 1 чайную ложку соли. Взбейте всё до полного смешивания.

Добавьте 2 стакана муки и перемешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в лохматый ком. Добавляйте оставшуюся муку по полстакана за раз, а затем по 1 столовой ложке за раз, перемешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложите тесто на стол и месите около 10 минут.

Заверните тесто в пленку и дайте ему полежать на столе около 20 минут. Тем временем нарежьте бекон небольшими ломтиками, обжарьте его на среднем огне, пока из него вытопится большое количество сала. Я люблю очень выжаренный бекон, почти «сухарики», но можно жарить меньше – поступайте на свой вкус. Также при желании в конце жарки можно добавить нарезанный соломкой лук, уменьшить огонь и обжарить его до мягкости (я этот шаг пропустила, поскольку мои гости не хотели жареного лука). В конце добавьте в сковороду пару столовых ложек сливочного масла, дождитесь, пока оно растает, и выключите огонь.

Разрежьте тесто на 2 части. Накройте одну из них пленкой, а другую раскатайте на слегка посыпанном мукой столе до толщины около 3–4 мм. Слегка смажьте пласт мукой, разравнивая её ладонью.

Используя форму для резки печенья, вырежьте круги из теста. Повторно используйте обрезки, раскатывая и нарезая, пока все тесто не используется.

Разложите по половине столовой ложки (или полновесной чайной ложке с горкой) начинки из картофеля с сыром на середину каждой вареницы (лепешки из теста).

Слепите вареники, стягивая края и плотно сжимая их, чтобы запечатать начинку герметично. Если вам нравится, можно создать зубчатый эффект по краю. Правда, это требует навыка, можно просто прижать края варенцы зубьями вилки – это проще.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (примерно 2,5 литра). Добавьте 1 столовую ложку соли, бросьте в воду вареники. Сначала они погрузятся на дно, но как только они всплывут на поверхность, уменьшите огонь и готовьте еще 3–5 минут, пока тесто не станет очень мягким.

Шумовкой выловите приготовленные вареники в миску, заправьте жареным беконом с маслом (и луком). Добавьте кислой нежирной сметаны. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой: пошаговый рецепты от Шефмаркет

Вареники — одно из самых древнейших коренных украинских блюд. Сочные, с мягкой начинкой и невероятным ароматом, они стали незаменимым атрибутом каждого украинского стола. Сами изделия готовятся из пресного теста, а начинка для них избирается самая разнообразная — их можно приготовить как с мясом, так и с овощами.

Не так давно большую популярность стали приобретать вареники со сладкой начинкой: ягодами и различными фруктами, творогом и сливками. Из теста для вареников можно приготовить невообразимое количество разных блюд — невероятным успехом пользуются “ленивые” вареники, приготовление которых не отнимет у хозяйки большого количества времени и ингредиентов.

Не менее популярными изделиями из пресного теста, которое используется для приготовления вареников, являются “галушки” — кусочки теста, отваренные в кипящей воде, которые традиционно подаются в супе или отдельно со сметаной.

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов вареников, которые точно заинтересуют любую хозяйку. Если же вас заинтересовала наша статья, темой которой являются вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото, то мы постараемся донести все тонкости и хитрости приготовления этого блюда.

Особую важность также имеет тесто для вареников, ведь оно должно быть достаточно нежным и пышным, но при этом не должно рваться при варке. Начнем именно с вариантов приготовления теста — их довольно-таки много, однако мы расскажем про самые распространенные.

Тесто для вареников на воде

Ингредиенты:

  • Вода теплая — 0,5 стакана;
  • Пшеничная мука — 2,5 стакана;
  • Куриное яйцо — 1 штука;
  • Соль поваренная — 1 чайная ложка.
Тесто для вареников на воде

Приготовление:

  1. Шаг 1: Слегка взбиваем яйцо и пересыпаем его в глубокую миску, перемешиваем с теплой водой и солью.
  2. Шаг 2: В отдельную миску просеиваем пшеничную муку, а сверху аккуратно наливаем воду и взбитое яйцо. Тесто необходимо аккуратно замешивать сначала ложкой, а затем руками. После того, как образуется достаточно плотное и эластичное тесто, убираем его в теплое место на час.

Тесто для вареников на молоке

Пожалуй, самое пышное и нежное тесто получается именно на молоке, а для его приготовления будем использовать:

  • Молоко теплое — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 3 штуки;
  • Мука — 4 стакана;
  • Растительное масло — 3 столовых ложки;
  • Соль поваренная — 1 чайная ложка.
Тесто для вареников на молоке

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца с солью и с щепоткой сахара.
  2. В глубокую миску просеиваем 4 стакана муки, затем выливаем сверху растительное масло, молоко и яйца.
  3. Тесто необходимо очень тщательно замешать руками и отправить в холодильник.

Тесто для вареников на кефире

Что потребуется:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 1 штука;
  • Мука — 3 стакана;
  • Соль поваренная — 1\2 чайной ложки.
Тесто для вареников на кефире

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца с солью, добавляем к ним кефир и тщательно взбиваем миксером.
  2. Муку просеиваем на дно глубокой миски, в ямку посередине наливаем кефир, теперь нужно замесить тесто широкой лопаткой. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодное место на полчаса.

Украинские вареники с картошкой

Наверное, один из самых излюбленных национальных рецептов, который в данный момент распространен почти по всему миру. Ну кто не любит пышные вареники с мягкой, слегка приправленной картошкой внутри, поданные с жареным луком и щедро сдобренные сметаной? Но чтобы добиться такого эффекта нужно уделять достаточное количество внимания тесту — оно должно быть мягким и тягучим, однако не должно быть слишком тонким.

Правильная варка вареников также играет важную роль в их вкусе. Процесс приготовления довольно трудоемкий, однако результат того стоит и будет радовать всю семью еще не один раз! Тесто можно использовать любое из изложенных выше вариантов.

Для вареников:

  • Вода теплая — 1 стакан;
  • Мука — 3 стакана;
  • Яйцо куриное — 1 штука;
  • Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Для картофельной начинки:

  • Картофель — 1 кг.;
  • Сливочное масло — 100 г.;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Перец черный и красный молотые.

Тесто: в данном рецепте мы используем обычное тесто с водой, вариант которого изложен выше. Следите за тем, чтобы тесто было достаточно мягкое и не рвалось. После того, как тесто настоялось, его необходимо раскатать пластом примерно 1,5 см и нарезать.

Украинские вареники с картошкой

Приготовление вареников:

  1. Начинка: Лук мелко шинкуем и отправляем на раскаленную сковороду. Поджариваем примерно полторы минуты, затем перемешиваем и поджариваем еще минуту, снимаем с огня.
  2. Картофель очищаем и отвариваем так, чтобы он получился очень разваристым. После этого сливаем всю воду, добавляем в горячий картофель сливочное масло и начинаем толочь — должно получиться пюре без комков. Далее добавляем в пюре зажарку из лука, все аккуратно перемешиваем ложкой и оставляем примерно на 15 минут.
  3. Как только картошка остынет, чайной ложкой берем небольшое количество начинки, выкладываем сверху на тесто и заворачиваем. По краю вареник можно придавить вилкой — так меньше вероятность того, что он развалится.
  4. Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения и аккуратно кладем в нее вареники. Добавляем столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли. Вареники отвариваем приблизительно 7 минут.

Готовые вареники подаем на стол со сметаной или майонезом, посыпанные сверху зеленью.

Вареники с картошкой и грибами

Тесто для вареников мы будем использовать немного другое — заварное. Готовый вариант получается невероятно нежным и не разваливается при варке. Причина выбора данного теста проста — во время варки грибы могут пустить сок и обычное тесто на воде разваливается, в то время как заварное держит форму.

А для приготовления теста вам будет нужно:

  • Сливочное масло — 0,5 стакана;
  • Вода — 5 стаканов;
  • Яйцо куриное — 3 штуки;
  • Растительное масло — 2 столовых ложки;
  • Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Начинка для вареников:

  • Картофель — 1,5 кг.;
  • Белый лук — 1 штука;
  • Грибы шампиньоны — 500 г.
Вареники с картошкой и грибами

Приготовление теста:

  1. Тесто: в неглубокую соусницу или сотейник добавляем сливочное масло и ставим на слабый огонь. Через пару минут добавляем 5 стаканов воды и чайную ложку соли, а затем ждем пока она начнет кипеть.
  2. Муку необходимо предварительно просеять и добавить в нее немного соли. Когда все выполнили, очень быстро перекладываем муку в кипящую воду и начинаем активно замешивать тесто лопаткой, перед этим сняв воду с огня.
  3. Взбиваем яйца, добавляем их также в тесто. Теперь тесто замешиваем руками, как только оно приобретет форму и перестанет липнуть к рукам заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодное темное место на час.

Приготовление начинки:

  1. Начинка: мелко шинкуем белый лук, затем обжариваем его на сильном огне с оливковым или любым другим маслом, лук в результате должен приобрести светло-коричневый цвет.
  2. Шампиньоны можно взять как свежие так и маринованные, нарезаем их мелкими кубиками и отправляем на раскаленную сковороду, жарим в большом количестве растительного масла около полутора минут, затем перемешиваем и жарим еще минуту.
  3. Картофель чистим и отправляем в кипящую соленую воду и варим до тех пор, пока он не станет очень мягким. Сливаем всю лишнюю воду, добавляем столовую ложку сливочного масла и толчем до тех пор, пока не получится равномерная смесь без комочков. Добавляем к картофельному пюре обжаренные лук и шампиньоны, немного соли и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Приготовление вареников:

  1. Тесто немного раскатать так, чтобы получился толстый пласт. От теста отрезаем небольшие ломтики, все одинакового размера и раскатываем их. В середину пласта выкладываем приблизительно чайную ложку начинки, посыпаем черным молотым перцем сверху и складываем пополам, приминая по краям вилкой. Выкладывать готовые вареники на тарелку, хорошо посыпанную мукой.
  2. Вареников выходит довольно-таки много, поэтому при желании половину можно убрать в морозильную камеру.
  3. Отвариваем готовые вареники в кипящей воде примерно 7-10 минут, не больше, затем вылавливаем их шумовкой, выкладываем в тарелку.

Сверху добавляем по кусочку сливочного масла, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем с большим количеством сметаны.

Вареники с картофелем и сыром

Вкус начинки для этих вареников получается невероятно нежный, сливочный сыр отлично подчеркивает мягкую консистенцию картофельного пюре, а поданный рядом сметанный соус станет отличным дополнением блюда.

Для приготовления вареников:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Яйцо куриное — 1 штука;
  • Растительное масло — 2 столовых ложки;
  • Мука — 4 стакана;
  • Соль поваренная.

Для начинки:

  • Картофель — 1 кг.;
  • Зелень — 50 г.;
  • Сливочный сыр — 150 г.;
  • По желанию грибы.

Соус:

  • Сметана — 1 стакан;
  • Зелень;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Майонез — 30 г.
Вареники с картофелем и сыром

Приготовление теста:

  1. Тесто: в миске взбиваем яйцо с солью и небольшим количеством сахара, добавляем к нему 1 стакан кефира и перемешиваем ложкой. Добавляем полученную смесь в просеянную муку и замешиваем тугое тесто.
  2. Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на час. Как только время пройдет, тесто достаем и раскатываем в толстый пласт на обильно посыпанной мукой поверхности.

Приготовление начинки:

  1. Начинка: картофель очищаем и отвариваем в соленой воде, затем воду сливаем и добавляем в картофель немного сливочного масла и молока. Далее картошку необходимо хорошо растолочь так, чтобы в пюре не оставалось никаких комочков.
  2. Если вы добавляете грибы, то их необходимо мелко нашинковать и обжарить отдельно или с луком в большом количестве растительного масла.
  3. Зелень очень мелко шинкуем (лучше всего брать укроп).
  4. Сыр можно брать творожный, филадельфию или маскарпоне.

Приготовление вареников:

  1. От толстого пласта теста отрезаем одинаковые по размеру кусочки, раскатываем их тонким пластом. В середину пласта выкладываем чайную ложку начинки, сверху посыпаем нарезанной зеленью и наконец выкладываем маленький квадратик сыра.
  2. Складываем пополам и загибаем края. Таким образом делаем все вареники, а готовые изделия сверху посыпаем мукой.
  3. Отвариваем на небольшом огне примерно 12 минут, затем перекладываем в тарелки и добавляем небольшие ломтики сливочного масла.

Соус: в небольшой миске перемешиваем жирную сметану, майонез и мелко нашинкованную зелень. Туда же измельчаем 2 зубчика чеснока и добавляем немного соли.

Подаем вареники на стол, соус можно подавать отдельно в соуснице или в тарелке рядом с варениками. Вкус соуса отлично сочетается со сливочным вкусом вареников что делает блюдо невероятно лакомым!

Немного истории

Откуда же появились вареники? История возникновения блюда уходит в далекий 18 век, и легенда гласит о том, что украинские народы переняли это блюдо у турков, которые делали “конверты” из пресного теста с добавлением различных начинок.

Немного истории

Главным отличием турецких конвертов от наших вареников является то, что конверты выпекали в печи, наши же вареники отвариваются. Традиционно вареники готовили с картофелем, салом и капустой, грибами. Вареники очень схожи с исконно русским блюдом — пельменями и хинкалями, однако у них есть существенное различие: в начинку для пельменей всегда входит мясо, которое еще не было подвержено термической обработке.

Начинка для вареников же зачастую уже готова, их остается лишь отварить. Блюдо является очень универсальным и удобным — его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев и оно нисколько не потеряет вкус.

Традиционно сладкие вареники подаются на стол со сметаной, сливками, вареньем или медом, а вареники с овощами или с мясом подаются с жареным луком и сметаной. Существует немыслимое множество различных соусов для вареников — грибные, чесночные, сметанные, томатные и сливочные. Каждый соус подходит именно к “своей” начинке, отлично дополняя и насыщая вкус вареников.

В зарубежных странах существует множество аналогов вареников. В Китае, например, их называют “вонтоны” и традиционно их готовят на пару и добавляют в различные супы, а в Италии наши вареники называются “равиоли” и подаются в самых изысканных заведениях страны. Во многих странах вареники обжаривают во фритюре и подают в мелких фастфудах в качестве закуски, так что варианты названий и применений вареников самые различные.

Интересным является то, что первые вареники приготовленные на Украине — вареники с творогом и вишней, поданные с очень жирной сметаной или с ягодным соусом.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Вареники с картошкой на заварном тесте

Вареники с картошкой на заварном тесте, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным. Вареники — это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников — просто находка!

Ингредиенты

Мука 280-320 гр
Вода (горячая) 100 мл
Сливочное или растительное масло 30 гр
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Картофель 500 гр
Соль по вкусу
Сливочное масло 50 гр
Бекон или сало 70-100 гр
Лук 1 шт. (180 гр)

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

22

Видеорецепт

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.

2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 гр.

3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.

4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника.

5. Выложить 1 ч.л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник.

6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды — 1 ч.л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.

7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Очень вкусные вареники с картошкой – рецепт теста и начинки

Вареники – национальное украинское блюдо, которое стало популярным далеко за границей их исторической родины. Готовятся они из пресного теста, а в качестве начинки используют картошку, творог, грибы, мясо, различные овощи, фрукты и ягоды. Классический вариант – вареники с картошкой. Популярность этого блюда заключается в доступности продуктов и простоте приготовления. А готовое кушанье всегда получается вкусным и сытным.

Основное их отличие от пельменей, мантов, колдунов – начинка и внешняя форма. Тесто для них раскатывается тонко, из которого затем нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски, в которые заворачивают начинку. Тесто готовится также, как и для пельменей. Пройдите по ссылке, и вы найдете несколько самых разных рецептов его приготовления. Хотя в некоторых рецептах в этой статье описаны другие способы его приготовления.

Подают вареники со сметаной, сливочным маслом или с поджаренным на растительном масле луком. Кушанье может служить гарниром к мясу или быть самостоятельным блюдом. Подают их в горячем виде, только что сваренные, либо поджаренные на масле. Сегодняшняя подборка – вкусные и простые рецепты. И если вы никогда еще не готовили их, эта подборка будет вам в помощь.

Вареники с картошкой и жареным луком – классический рецепт

Этот рецепт я узнала давно из передачи «Смак» на первом канале ТВ. Тогда известная артистка Клара Новикова делала вареники с картошкой и жареным луком. Меня удивила простота приготовления этого блюда. Я решила тоже приготовить такие же. Мне очень понравились они: вкусные, сытные. С тех пор это блюдо стало одним из моих любимых. Делюсь этим рецептом с вами.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука – 3 стакана
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан (200 мл)
  • Соль – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

  • Картофель – 5-6 клубней
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
  • Соль и молотый перец – по вкусу
  • Зелень (свежая или замороженная)

Как делать

Шаг 1. Картофель очищаем от кожуры, моем, нарезаем небольшими кусками, чтобы он сварился быстрее. Складываем его в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и ставим вариться.

Шаг 2. Тем временем замешиваем тесто. В миску наливаем стакан воды, добавляем соль и разбиваем одно яйцо, размешиваем. Добавлять яйцо не обязательно, если вы соблюдаете пост. Тесто получится не менее вкусным.

Добавляем столовую ложку масла и немного муки. Перемешав, дальше муку добавляем порциями и перемешиваем.

Для приготовления теста можно использовать муку высшего или первого сорта.

Размешиваем муку сначала в миске ложкой,

а затем на рабочей поверхности. Муки потребуется чуть меньше или чуть больше, в зависимости от качества муки. Но в итоге должно получиться эластичное и податливое тесто, которое не должно прилипать к рукам и столу.

Перекладываем тесто в полиэтиленовый мешок и пока убираем его в сторону, оно должно немного «отдохнуть».

Шаг 3. Лук очищаем от кожуры, нарезаем его мелкими кусочками. Обжариваем его на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Шаг 4. Картошка сварилась. Сливаем из кастрюли отвар в миску, он нам пригодится, его вместо молока будем добавлять при приготовлении пюре. Измельчаем ее толкушкой, добавляем немного слитого отвара. Сразу весь отвар не выливайте, чтобы пюре не получилось слишком жидким.

Пюре должно получиться не жидким, и не густым. В последнюю очередь добавляем пережаренный лук, перчим, пробуем на соль. По желанию можно добавить свежую или замороженную зелень. У меня это замороженный укроп. Еще раз перемешиваем и оставляем, чтобы пюре остыло.

Шаг 5. Отдохнувшее тесто достаем из пакета, делим на 2 части. Одну часть раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Тонким стаканом вырезаем кружки.

Шаг 6. На вырезанные кружки вкладываем начинку. Края вареников защипываем, как на этих фото.


Сделав вареники из первой части теста, точно также поступаем и с остальным тестом.

Шаг 7. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, ставим на огонь и ждем, когда закипит вода. В бурно кипящую воду кладем вареники, сразу перемешиваем их обратной стороной ложки, чтобы они не слиплись.

С момента закипания варим их 5-7 минут. После достаем шумовкой их из бульона и выкладываем на тарелки.

Подаем горячими со сметаной или луком, поджаренным на масле.

Постные вареники с картошкой и грибами

Отличные вареники, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Вкусная начинка с картофелем и грибами и тонкое тесто – отличное и сытное блюдо, особенно для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты

Для теста:

  • Вода – 250 мл (из них 3 ст. л. для киселя)
  • Картофельный крахмал – 1 ст. л.
  • Мука – 2,5-3 стакана
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.

Для начинки:

  • Картофель – 5-6 средних клубня
  • Грибы шампиньон – 300 г
  • Пучок зелени
  • Лук репчатый – 1 шт.

Как готовить

Шаг 1.В отдельную миску насыпаем крахмал и добавляем к нему из общего количества 3 ст. л. воды, размешиваем, чтобы получилась однородная смесь.

Оставшуюся воду ставим кипятить. Затем кипяток наливаем в разведенный крахмал и хорошенько перемешиваем. Теперь этот кисель остужаем до комнатной температуры.

Шаг 2. В миску, в которой будем замешивать тесто, насыпаем 2 стакана муки. Она должна быть просеянной. Кладем туда же соль, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и наливаем остывший кисель. Все перемешиваем и замешиваем тесто.

Муку добавляем частями. Ее количество может быть разным в зависимости от ее качества. Тесто нужно хорошо вымесить, продолжая замес на рабочей поверхности. Оно должно получиться эластичным, приятным на ощупь и не липким, по консистенции напоминать пластилин.

Тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник на 2 часа. Хорошо будет, если оно простит ночь или целый день.

Шаг 3. Для начинки очищаем от кожуры картофель, нарезаем его кусочками и ставим варить.

Шаг 4. Мелко режем лук и обжариваем его на сковороде с маслом. Посолите его и немного поперчите.

Шаг 5. Пока обжаривается лук, нарезаем кусочками грибы, можно большими, потому что все равно потом их будем измельчать в блендере. Убираем лук со сковороды, и на этой же сковороде обжариваем грибы на большом огне, чтобы они обжарились, а не сварились.

Перекладываем грибы затем в чашу блендера. Перемалывать слишком мелко не нужно, пусть маленькие кусочки присутствуют потом в начинке. Посолите и поперчите грибы.

Шаг 6. Картофель к этому времени сварился, сливаем с него отвар в миску или стакан. Поскольку вареники будут постные, отвар пригодится для приготовления пюре вместо молока. Вместо сливочного масла добавляем немного растительного. Картофель измельчаем толкушкой.

Добавляем к пюре обжаренный лук, грибы и мелко нарезанную зелень. Даем начинке остыть.

Шаг 7. Достаем тесто из холодильника, делим его на 2 части. Сначала раскатываем скалкой одну часть толщиной не более 2 мм. Затем стаканом вырезаем кружочки.

Шаг 8. На каждый кружочек накладываем начинку, складываем пополам и защипываем края. Так поступаем со всеми кружочками и со второй частью теста. Часть готовых вареников убираем в морозилку.

Шаг 9. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и лавровый лист, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем вареники и варим их с момента закипания в течение 5-7 минут.

Вот такие замечательные вареники получились! Тесто получается очень нежное и не разваривается, а начинка сытная и очень вкусная.

Как приготовить вареники из картошки с салом

Какое разнообразие начинок есть у вареников! Полумясные, овощные, с творогом, с годами. Попробуйте еще приготовить из сырой картошки с салом и луком. Они получаются сочные, вкусные и очень сытные.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука- 3 стакана
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Вода – 1/3 стакана

Для начинки:

  • Сало свиное – 100 г
  • Картофель 300 г (3 крупных клубня)
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Сначала делаем тесто. Берем примерно 3 стакана муки (потом будем смотреть по плотности теста). Делаем в середине углубление, насыпаем туда соль, разбиваем яйцо и добавляем 0,5 стакана молока и 1/3 воды.

Можно молоко не добавлять, а заменить его аналогичным количеством воды.

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто перекладываем миску и пока оставляем его в сторонке, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 2. Лук нарезаем очень мелко и перекладываем его в миску, где будем готовить начинку.

Шаг 3. Берем свиное сало (обычное, не соленое и не копченое) и пропускаем его через мясорубку и перекладываем потом его в миску к луку.

Потом через мясорубку прокручиваем картофель. С пропущенной картошки по максимуму отжимаем сок. И тоже добавляем ее в миску к салу и луку.

Теперь солим, перчим и хорошо все перемешиваем. Начинка готова!

Шаг 4. Теперь из теста делаем колбаски, нарезаем ее кусочками и из каждого кусочка скалкой раскатываем лепешечки. Так делают пельмени и вареники в Сибири.

На каждую из них накладываем начинку, соединяем края и красиво защипываем.

Шаг 5. Опускаем готовые вареники в кипящую подсоленную воду и варим с с момента их всплытия на поверхность 5 минут.

Готовые вареники выкладывают на тарелку и подают с тем, кто что любит: с маслом, сметаной, соусом или просто посыпав перцем.

Очень вкусные вареники с картошкой и капустой

Нежное мягкое тесто, которое не разваривается, и картошечка с поджаренным лучком и квашеной капустой – такие вареники несомненно понравятся всем. Квашеная капуста придает начинке небольшую кислинку, отчего кушанье не кажется пресным. Готовится легко, а результат получается изумительным!

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука – 400 г
  • Вода (кипяток!!!) – 200 мл
  • Куриной яйцо – 1 шт.
  • Соль -1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Начинка:

  • Картофель – 500 г
  • Квашеная капуста – 200 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Сливочное масло – 50 г

Как делать

Шаг 1. Начинаем с начинки. Сначала ставим вариться очищенный картофель. Пока он варится, нарезаем лук мелкими кубиками и поджариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета. Часть обжаренного лука отделяем, он понадобится для заправки уже готовых вареников, если вы их будете варить сразу.

Шаг 2. Квашеную капусту нарезаем на мелкие кусочки, так как длинные ее полоски неудобно будет начинять вареники.

Добавляем ее к оставшемуся луку на сковороде. Жарим не более 5 минут. Следите, чтобы капуста поджарилась, а не подгорела.

Шаг 3. Когда картошка сварится, разминаем ее пестиком. И готовое картофельное пюре добавляем к капусте с луком.

Перемешиваем все вместе. Попробуйте обязательно на соль, возможно, придется немного досолить. Прикройте сковороду крышкой и выключите огонь.

Шаг 4. Готовим заварное тесто. Для этого 1 яйцо и 1 чайную ложку соли размешиваем в миске до однородности. В муке делаем углубление и вливаем туда взбитое яйцо, наливаем 2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешиваем для того, чтобы яйцо не сварилось, когда будем добавлять кипяток.

Постепенно добавляем к муке кипяток и сразу же перемешиваем. Сначала будет горячо, поэтому перемешиваем ложкой. Но остываем масса быстро, поэтому потом тесто замешиваем руками. Тесто вымешиваем до тех пор, пока вся мука не уйдет в тесто.

Затем переложите тесто на стол и продолжайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным и податливым, как пластилин. Тесто заворачиваем в пакет и оставляем на 20 минут.

Шаг 5. Из отдохнувшего теста формируем лепешечки, раскатываем их.

На каждую из них кладем начинку, соединяем и слепляем края.


Шаг 6. Ставим воду на огонь, добавляем соль и лавровый лист. Как только вода закипит, кладем туда полуфабрикаты. Как только вода снова закипит, а вареники начнут всплывать, варим 5 минут.

Из заданного количества продуктов получилось около 90 штук. Из можно сразу же сварить или пустить в заморозку. Когда немного времени, например, для приготовления ужина, полуфабрикаты можно достать в любое время из морозилки и быстро сварить.

Как лепить красивые вареники в домашних условиях

Как красиво лепить вареники? Конечно, можно соединить края, как у обычных пельменей. Однако многие хозяюшки предпочитают лепить их с красивыми краями. Но не у всех это получается. В этом видео показано, как правильно это можно сделать. Попробуйте повторить и у вас все получится.

Как варить замороженные вареники

Если у вас в морозилке есть замороженные вареники, то приготовить их можно быстро. По вкусу они ничуть не уступают только что приготовленным, зато сколько времени сэкономится на приготовление еды. Это опытным хозяюшкам кажется, что в этом нет ничего сложного. А вот молодым людям, у которых нет опыта в кулинарии, это покажется сложным делом. Итак, варим замороженные вареники.

Шаг 1. В кастрюлю наливаем холодную воду. Добавляем соль – на 1 л воды кладем 1 ч. л. соли и 1 средний лавровый листик. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2. Как только вода начинает бурно кипеть, перекладываем туда вареники. Точно также мы варим, то есть кладем в кипящую воду пельмени или любые макаронные изделия.

Кладем вареников столько, чтобы они свободно плавали в воде, примерно на 1 л воды 15-20 штук. Если положить больше, тогда вода быстро остынет от большого количества замороженных вареников. А это значит, что они дольше не закипят и есть большая вероятность, что за это время они слипнутся между собой.

Сразу же тыльной стороной ложки перемешиваем, чтобы они не слиплись. Почему тыльной? Да чтобы не повредить тесто на варениках, и начинка потом из них не вываливалась.

Шаг 3. Как только вареники начнут всплывать наверх, засекаем время и варим их 5 минут. Периодически перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну и между собой.

Шаг 4. Готовые вареники выловите из бульона шумовкой, либо через крышку слейте воду. Выкладываем их в тарелку и кушаем с удовольствием, добавив сметану, масло, жареный лук или соус.

Нет ничего вкуснее и сытнее вареников с картошкой! Я рассказала вам, дорогие читатели, несколько вариантов их приготовления. Возможно, вы знаете еще другие рецепты, поделитесь ими в комментариях, буду признательна.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников с картошкой, вкусный пошаговый рецепт

Приготовим заварное тесто на кипятке для вареников с картошкой, рецепт простой и удачный. С ним домашние вареники получатся вкусными даже у новичков, они будут хорошо лепиться, начинка не вылезет, будут мягкими и вкусными.

Тесто для вареников можно готовить двумя способами, а именно: холодным и заварным методом. Заварной способ я хочу сегодня предложить вам. Домохозяйки не зря хвалят такое рецепт. Ведь какую бы начинку вы не положили, тесто будет всегда гармонировать с ней и порадует вас отличным вкусом. В данном случае это будет рецепт вареников с картошкой.

Тесто в этом рецепте «заваривается» в горячей воде. Многие кулинары рекомендуют кипящую воду. Но долго подвергаться высокой температуре воды, тесто не должно. Старайтесь замесить его быстро. После замеса с таким тестом приятно работать: оно почти не сохнет, эластичное, податливое, раскатывается тонко и в то же время не рвётся и не липнет к столу и рукам, а его пластичность позволяет фигурно защипнуть края – одно удовольствие.

Вареники из заварного теста отлично переносят заморозку, не разламываются и не трескаются, само блюдо помимо того, что вкусное, так еще и недорогое. 

Ингредиенты

  • картофель – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 стакан.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • вода – 1 стакан(горячая)
  • соль – 035 ч.л.

Приготовление

Прежде всего, нужно будет отварить картофель для начинки вареников. Очистим его, тщательно вымоем и нарежем произвольно, но не очень крупно. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (лучше фильтрованной) и ставим на средний огонь. Не забываем посолить в процессе варки.

Пока будет вариться картофель, необходимо очистить лук, вымыть его и нарезать мелко. После этого выложить в сковороду, добавить подсолнечное масло и поставить на небольшой огонь.

Обжариваем лук до полной готовности (до золотистого цвета). Дополнение к начинке готово.

Когда картофель будет готов, нужно аккуратно слить воду из кастрюли и пусть постоит минуты 2-3. Далее берём толкушку или картофелемялку и превращаем картофель в картофельное пюре. Не добавляем, ни масло, ни молоко.

А теперь выложим обжаренный лук в наше картофельное пюре.

Тщательно перемешаем пюре с обжаренным луком. Такое соседство всегда придавало картошке особый вкус. Отставим начинку ненадолго в сторону.

В миску высыпаем муку, естественно перед этим просеянную, делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо, добавляем соль.

Слегка перемешаем муку с яйцом и тут же, аккуратно добавляем горячую воду (лучше всего кипяток).

И не затягивая (чтобы тесто, долго не подвергалось высокой температуре), начинаем вымешивать.

Когда тесто станет мягким, эластичным сверните из него шарик и, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой, дайте ему «отдохнуть» минут 10.

Заварное тесто готово, начнем лепить вареники с картошкой. Отрежем небольшой кусок и раскатаем его скалкой. Толщина зависит от ваших предпочтений. Но лучше постараться тоньше. И потом, либо различными приспособлениями, либо ножом, либо стаканом вырезаем обыкновенный кружок и выкладываем на него картофельную начинку.

Пользуясь тем, что тесто очень пластичное, можно защипнуть вареники фигурно, так как вам больше нравится.

На тарелку, посыпанную мукой, выкладываем вареники. Постарайтесь, не класть их друг на друга. И потом можно в морозилку.

А если время приёма пищи, то налейте в кастрюлю воды, дайте ей закипеть, не забудьте немного посолить и выкладывайте вареники. Не сразу все, а поочерёдно. И вначале, легонько помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вареники всплывут, пусть варятся ещё 5-7 минут. И готово.

Выкладываем вареники на тарелку. По желанию посыпаем зеленью. У меня немного нарезанного укропа. С чем подавать вареники к столу – решайте сами. Мы любим со сметаной и сливочным маслом.

Вареники – любимое блюдо россиян и украинцев. Вареники имеют огромное количество «родственников» Китае, в Италии, в Средней Азии, в Сибири. Но только славяне, а среди них жители Украины, по-настоящему ценят это блюдо.

Каждая хозяйка старается иметь свои маленькие кулинарные секреты в технологии приготовления вареников. Среди этих секретов основным, наверное, является тесто и у каждого повара свой любимый вариант. Попробуйте приготовить тесто по этому заварному рецепту и вы овладеете маленьким секретом удачного вареничного теста.

Вареники с картошкой — рецепты теста и начинки для домашних вареников

Добрый день! Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, равнодушных к которому нет. Вареники с картошкой в моей семье любят все, поэтому стряпаю я их довольно часто. Сделанные своими руками, они намного вкуснее магазинных и не разваливаются во время варки. К тому же, это блюдо обходится весьма недорого.

Калорийность классических вареников с картошкой 148 кКал на 100 граммов. Это без добавления других ингредиентов. Если вы избегаете жирных продуктов, сделайте начинку с грибами, с луком, укропом или другой зеленью. А вот соединение в начинке картофеля с салом резко повышает энергетическую ценность продукта.

Многие не любят самостоятельно готовить это блюдо так как считают, что это сложно и долго. На самом деле это не так. Приготовить его может даже самый неопытный кулинар. Например, когда у вас от обеда осталось картофельное пюре, то вам нужно только завести тесто. И приготовить вкусный ужин для любимой семьи.

Содержание:

В этой статье я собрала для вас наиболее интересные и простые варианты приготовления вкусного горячего угощения. Надеюсь, что эти простые советы и рекомендации будут вам полезны.

Как приготовить вареники с картошкой в домашних условиях

Мы будем использовать самое простое тесто, чтобы вы поняли, как быстро и легко готовится данное блюдо. Для теста возьмем муку, яйцо и воду. Очень важно получить плотную и эластичную массу. Оно не порвется во время приготовления, а начинка не выпадет.

Указанное количество ингредиентов, рассчитано на 50-60 штук средних вареничков. Но у вас может получиться и другое количество. Это зависит не только от их размера, а и от многих факторов. Со временем, вы сможете на глаз определять количество готового продукта. Хотите приготовить больше? Увеличивайте ингредиенты в пропорциональном соответствии.

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450-500 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

  • Картофель – 600 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Молоко – половина стакана.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Прежде чем приступить к самому процессу приготовления, хочу дать некоторые советы. Рекомендую подготовить все ингредиенты заранее, и разложить их на столе. Продукты берите только качественные. Яйца должны быть свежими, а мука высшего сорта и обязательно просеянная. Если какой-то продукт будет плохого качества или не свежий, он может испортить всё блюдо.

1. Для начинки почистите картофель и сложите в кастрюлю. Его можно взять немного больше, чем указано в ингредиентах. Лучше пусть останется лишнее пюре, чем не хватит. Заливаем кастрюлю водой и ставим на плиту. Варить картошку надо пока не начнёт развариваться, так как нам нужно будет её потолочь.

2. За 10 минут до готовности, в емкость можно положить лавровый лист для запаха. Когда сварится, слейте воду и пусть постоит пять минут под крышкой. Теперь разомните в пюре, добавьте теплое молоко и сливочное масло.

Не стоит делать картофель слишком жидким. Он должен быть немного гуще и суше, чем мы готовим его для пюре в качестве гарнира. Такая консистенция позволит сделать вареники плотными, а сам вкус более насыщенным.

3. Раскладывать горячую начинку на тесто конечно не стоит. Она должна остыть до комнатной температуры. Поэтому её приготовление и стало первым этапом.

Приготовление теста:

4. Пока пюре остывает, можно приступить к замешиванию теста. Как я уже писала ранее, мука нам потребуется высшего сорта. Просейте её в большую миску. Это нужно для эластичности теста, чтобы оно не порвалось во время варки. В середине делаем небольшую выемку и вбиваем в неё яйцо. Туда же добавляем соль и начинаем все перемешивать. Постепенно вливайте заготовленную воду.

5. Продолжаем перемешивать, пока вся влага не впитается. Далее тесто можно вывалить на посыпанный мукой стол и продолжить месить руками. Необходимо получить однородную массу, которая будет не жидкой и не совсем сухой. Это один из самых ответственных моментов, которому стоит уделить особое внимание.

Если видите, что тесто получается слишком сухим, добавьте столовую ложку воды. А если получается излишне влажным, присыпьте небольшим слоем муки.

Масса не должна содержать никаких комков. У меня на замешивание руками уходит около пяти минут.

6. Колобок накройте миской и оставьте его в покое на 30-60 минут. По истечении данного времени, масса приобретет лучшую пластичность и однородность. Когда вы достигли требуемого результата, можно переходить к самому интересному, а именно воссоединению начинки с тестом.

Приступаем к лепке

7. Первым делом нам необходимо еще раз промесить тесто, и отрезать от общего куска пятую часть. С ней мы и будем работать. Остальное рекомендую положить в кастрюлю и накрыть полотенцем, чтобы оно не сохло и не обветривалось. Из отрезанного кусочка нам нужно скатать колбаску. И разрезать её на несколько частей.

8. Полученные медальончики нужно немного примять пальцами, после чего раскатать скалкой. Но не стоит делать слишком тонкий блинчик. Толщина, примерно 2-3 мм. В диаметре он должен быть около 7 см. Это наиболее оптимальный размер вареника, который будет удобно кушать. Можно тесто раскатать в большой пласт и из него нарезать кружочков тонким стаканом. Чаще всего я делаю именно так.

 

9. Возьмите чайной ложечкой немного картофельного пюре и положите в центр заготовки. Начинки должно быть не мало и не много. Какое количество картофеля нужно класть вы поймете с опытом. Нужно сделать первые пару штучек и все станет понятно.

10. Далее нам необходимо завернуть начинку в тесто. Сделать это нужно герметично и красиво.  Необходимо соединить оба края заготовки между собой и плотно слепить. Первые варенички у вас могут получится немного корявыми, но с практикой вы научитесь делать их ровными и аккуратными.

Если тесто сделали правильно, то оно очень легко будет слипаться и не прилипнет к пальцам. А как лепить быстро, вы поймете с опытом.

11. Готовые изделия раскладываем на деревянной дощечке, предварительно посыпанной мукой. Это не даст изделиям прилипнуть. Продолжайте подобные манипуляции, пока у вас не закончатся ингредиенты.

12. Таким образом, можно настряпать очень много вареников и отправить их в морозильник. Это очень удобно, так как у вас всегда будет «заначка» вкусного кушанья, которое останется только сварить. Заморозка никак не влияет на вкусовые качества, а срок их хранения, при низкой температуре, очень большой.

13.  Для варки понадобится достаточно большая кастрюля не менее трёх литров. Чтобы вареники не слипались, им нужно достаточное пространство. Наливайте в кастрюлю воду, ставьте на плиту и ждите когда закипит.

14. В кипящую воду по одному опускайте варенички. В самом начале они потонут. Рекомендую сразу помешать содержимое кастрюли шумовкой. Вода в это время перестанет кипеть, поэтому огонь должен быть большой.

Когда снова закипит, нужно будет немного убавить огонь и еще раз все перемешать шумовкой и поварить не более 3 минут.

Тут и вылавливайте их при помощи шумовки. Будьте аккуратны, чтобы не разорвать тесто. Выкладывайте угощение в глубокую тарелку или миску.

Добавьте кусочек сливочного масла. Далее возьмите посудину и покрутите её с одной стороны в другую, чтобы все покрылось маслом.

Ну и конечно не забываем про сметанку. Она усилит вкусовые качества нашего блюда, которое и так будет настоящим объедением. Данный рецепт можно назвать классическим. Он очень простой, вкусный и в нем нет ничего лишнего.

Вареники с картошкой и грибами — пошаговый рецепт

Я много экспериментирую с начинкой и способами приготовления. И вот вам ещё один проверенный рецепт вкусного кушанья. А для того, чтобы не повторяться с предыдущим блюдом, способ приготовления теста будет немного другой. Такой рецепт теста на молоке и с яйцом и маслом вполне подходит и для пельменей и для домашних чебуреков.

Начинка же будет содержать всеми любимые грибочки. Можно взять свежие или замороженные грибы. Подойдут и маринованные, только их надо будет промыть от уксуса.

Для теста:

  • Мука высшего сорта – 500 гр
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

  • Картофель – 400-500 гр.
  • Грибы (вешенка, шампиньоны, опята или другие) – 200 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт:

1. Первым делом необходимо приготовить начинку, которая составляет половину успешного результата. Для этого почищенный и промытый картофель отварите до полной готовности. В воду добавьте соль и лаврушку.

2. Порубленные мелко грибочки обжарьте с луком на подсолнечном масле.

Тут есть один нюанс, не все грибы можно сразу жарить. Некоторые необходимо предварительно отварить. Учитывайте этот фактор, так как здоровье превыше всего.

3. Сначала чуть прожарятся грибы, в течение 8-10 минут, а потом можно закидывать мелко нарезанный лучок. Я беру одну крупную луковицу, вы добавьте столько, сколько считаете нужным. Можно немного подсолить, если грибы у вас свежие. Рекомендую все проверять на вкус.

7. Когда картошечка сварилась, воду из кастрюли сливайте, но не до конца. Добавляйте в неё кусочек сливочного масла и начинайте хорошенько толочь. Нам необходимо чтобы пюре было немного гуще того, которое мы готовим на гарнир. Когда это сделано, добавьте к нему грибы с луком. В принципе, начинка готова.

8. Как я уже говорила ранее, тесто у нас будет не совсем стандартное. Заводит его мы будем не на воде, а на молоке. Мука нам понадобится обычная — пшеничная, высшего сорта. Предварительно её просейте в глубокую миску или кастрюлю. Разбейте в неё яйцо и всыпьте соль, после чего начинайте перемешивать.

9. Молоко нужно подогреть до комнатной температуры. Можете сделать это на плите или просто оставить на столе, при комнатной температуре, за пару часов до готовки.

Его добавлять нужно частями, не прекращая помешивать ложкой.

10. Затем выложите содержимое на стол, заранее пересыпанный мукой. Далее замешивайте его уже руками. Разминайте хорошенько, чтобы получилась однородная масса. Когда тесто стало упругим и эластичным, снова отправляйте его в кастрюлю и накройте полотенцем. Нужно, чтобы оно постояло минут 30-50.

Лепим вареники

11. Когда начинка готова, а тесто подошло, можно приступать к лепке вареников. Это весьма ответственный момент, так как красивый внешний вид изделий тоже очень важен. Кроме того, мы не хотим, чтобы вся начинка оказалась в кастрюле.

12. Нужно отрезать небольшую часть от куска теста и раскатать в большой блин, а потом тонким стаканом выдавливать круглые заготовки. Так вареники получатся все аккуратные и одного размера. Я довольно часто пользуюсь таким способом.

13. Когда заготовки готовы, можно накладывать начинку. Её не должно быть слишком много. Опять же, рекомендую попрактиковаться. Вы сами определите оптимальное количество начинки для себя. Заворачивать их достаточно просто. Самое главное – это надежно слепить половинки между собой.

14. Готовые вареники раскладывайте на деревянную разделочную доску, посыпанную мукой. В кастрюлю наливайте воды и ставьте на огонь. Когда закипит, отправляйте их в емкость по одному и аккуратно перемешивайте. Когда снова вскипит, убавьте огонь и приготовьте шумовку. Через 2-3 минуты можно их доставать в миску, на дно которой бросьте кусочек сливочного масла.

Если тесто у вас толстое, то можно поварить еще пару минут.

Аккуратно покрутите миску, чтобы растаявшее масло покрыло каждый вареник.

Ну, о том, что лучшая подруга вареников сметана, не стоит и напоминать. Хорошо, если у вас на кухне есть помощники. Тогда можно наделать много таких вареников и заморозить их. Они не испортятся, и не потеряют свои вкусовые качества. А у вас всегда будет возможность быстро приготовить вкусный ужин.

Видео о том, как сделать тесто на вареники, чтобы не разваривалось

Одним из главных секретов вкусных вареников с картошкой, является правильное тесто. Оно должно быть в меру упругим и крутым, чтобы не липло к рукам. Но и клейкость должна сохраняться, чтобы стороны вареника плотно соединялись между собой.

Для тех, кто любит увидеть всё своими глазами, я нашла хороший ролик на эту тему от канала «Кухня, сад и всё подряд». Сразу заметно, что автор канала – женщина опытная, знающая толк в кулинарии. Посмотрите как она ловко всё делает.

Тем, кто желает приготовить вкусные вареники с картошкой, которыми будет не стыдно угостить гостей, данные рекомендации будут очень кстати

Почему очень важно сделать такое тесто, которое не разваривается. Вареники, как в прочем и пельмени предусматривают начинку. Будет очень не хорошо, если в процессе приготовления она окажется в кастрюле. Правильное тесто, выдержит заморозку и хранение в морозильнике. Это я вам гарантирую, так как все рецепты проверены на практике.

Домашние вареники с картошкой, луком и салом (шкварками)

Такое блюдо очень популярно в Белоруссии и Украине. Но и в России его готовят повсеместно. Со шкварками, луком и зеленью вареники очень любит мой муж. Поэтому, хотя я сама стараюсь не есть такие высококалорийные, готовить их мне приходится довольно часто.

Рецепт лишь малость отличается от стандартной версии. Сравнивать его с другими нет смысла, так как вкус у такого кушанья уникальный и неповторимый.

Чтобы не повторяться и сделать данный рецепт поистине уникальным, тесто у нас будет опять другое. Мы будем использовать не воду и не молоко, а кефир. Можно взять любой, в зависимости от предпочтений. Подойдет как жирный, так и 1-процентный. Главное чтоб он был свежим и натуральным.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление около 100 штук средних вареничков. Если хотите сделать больше, то увеличивайте пропорции продуктов. Их можно заморозить и варить при необходимости.

Для теста:
  • Пшеничная мука – 450-500 гр.
  • Кефир – 200 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 чайная ложка.
Для начинки:
  • Картофель – 500-700 грамм.
  • Сало – 200-250 грамм (можно взять немного больше или меньше).
  • Лук репчатый – 2 шт .
  • Масло подсолнечное для обжарки – около 20 гр.

Готовим тесто на кефире

1. Первым делом нужно просеять муку. Это позволит получить более плотную и эластичную массу, что для нас очень важно. Берем глубокую миску, где смешиваем муку, яйцо и соль. Все это начинаем хорошо перемешивать. Затем необходимо добавить половину указанного объема кефира.

Предварительно оставьте его на пару часов при комнатной температуре.

Понемногу добавляем кефир и помешиваем массу до однородности.

2. Стол присыпьте мукой. Когда все компоненты объединились, выкладываем тесто на стол и замешиваем его уже руками. Нужно получить эластичную и упругую консистенциею. Когда мы добились желаемого результата, накройте колобок пищевой пленкой или миской и принимайтесь за начинку.

Готовим вареники

3. Тут особое внимание стоит уделить выбору сала. Оно должно быть с мясными прослойками, но не очень большими. Суть в том, что чем оно жирнее, тем лучше. Если вам удалось купить такой кусочек, то можно обойтись без подсолнечного масла, так как свинина отлично жариться на собственном жирке. Поэтому я рекомендую обжаривать лук с салом без масла.

4. Картофель, естественно, нам нужно сварить и растолочь. Данный процесс, как всегда, прост. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда почищенную картоху, и варим до того момента, пока картофель не станет мягким. Затем толкушкой превращаем его в пюре. Никакого масла добавлять не нужно, вместо него нас будет чудесное сало.

5. Сало нарезаем небольшими полосочками, толщиной до 1 см. Лук измельчим и оставим в мисочке, его добавим в самом конце. Для обжарки подойдет любая сковорода. Её необходимо предварительно хорошенько нагреть.

6. Если вы решите использовать подсолнечное масло, то его нужно брать как можно меньше. Лить его необходимо только на разогретую сковороду. Ну, а я сразу выкладываю кусочки сала и перемешиваю. Когда оно превратится в шкварки, станет золотистым и уменьшится в размере, можно высыпать в сковородку и лук.

7. Смешиваем наши ингредиенты в одной емкости. Высыпаем половину содержимого сковороды в кастрюльку с картофельным пюре и хорошо размешиваем.

Такая начинка сама по себе уже вкусная и питательная. Калорийность очень большая. Такое блюдо настоящий кладезь энергии для мужчин.

Все хорошо перемешиваем и даем остыть. Оставшуюся поджарку будем использовать для заправки блюда уже в тарелках.

8. Когда тесто подошло, а начинка остыла, можно приступать к самой щепетильной и ответственной работе. Нам нужно очень аккуратно завернуть каждый вареничек, чтобы он был красивый и не порвался во время приготовления.

9. От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем на столе, присыпанным мукой. Лучше всего, если у вас получится большой, ровный блин, толщиной около 2-3 мм. Тонким стаканом вырезаем из него заготовки. И сразу приступаем к выкладыванию начинки.

10. Разложили по ложечке начинки на каждую лепешечку и аккуратно соединяем края вареников. Готовые изделия раскладываем на дощечке или на тарелке. Вода в глубокой кастрюле уже греется на плите. А мы продолжаем лепить новых красавчиков.

11. В кипяток закидываем несколько вареников. Не слишком много, чтобы не слиплись. Периодически помешиваем содержимое кастрюли шумовкой. Когда вновь закипит, огонь нужно убавить, а воду подсолить. Варить нужно около 3-5 минут, в зависимости от толщины изделия.

12. Вынимаем  при помощи шумовки и раскладываем готовое блюдо по мисочкам. В каждую миску предварительно кладём пару ложек поджарки. А можно поставить сковородку с луком и салом на плиту и в ней чуть-чуть обжарить вареники с обеих сторон.

Всем рекомендую хоть раз попробовать такой вариант приготовления. будьте уверены, вы не разочаруете свою семью!

Вкусные вареники с картошкой из заварного теста от канала Готовим дома (видео)

Напоследок, хочу поделиться одним прекрасным видео рецептом вкуснейших вареников с картошкой, от мною уважаемого автора.

Канал «Готовим дома», и его автор Наталья дают исключительно дельные советы и рекомендации. Я уже не раз в этом убеждалась. Ролик, который я хочу вам посоветовать, называется «ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ. Тесто, которое не разваривается!». В данном видео, Наталья использует заварное тесто, которое не разваривается. Я думаю, что на видео будет понятно, что и как нужно делать.

Магазинные полуфабрикаты никогда не сравнятся с приготовленными своими руками и из качественных продуктов.  Домашние изделия получаются очень симпатичными, и вы сами решаете, какого размера они будут. Для детишек я стараюсь сделать их поменьше. Муж любит большие, чтобы съел несколько штук и наелся.

А я с вами прощаюсь до новых вкусных встреч. Всем спасибо, кто сегодня готовил вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей, так вы сохраните их на своей страничке!

Немецкие картофельные клецки со сливой | Рецепт пельменей с итальянскими сливами

Картофельные пельмени со сливой по-немецки — Kartoffel Zwetschgenknödel

Немецкие пельмени со сливой и картофелем называются Zwetschgenknoedel. Есть два вида сливовых пельменей. Один готовится из картофельного теста, другой — из дрожжевого.

Состав:

  • 1 кг (2,2 фунта) картофеля
  • щепотка соли
  • 200 г (7,05 унции) универсальной муки
  • 2 яйца XL
  • около 250 г (8.8 унций) итальянских слив / чернослива
  • кубиков сахара

Ингредиенты для подрумянивания сливовых клецок:

  • 100 г (3,5 унции) сливочного масла
  • 1 стакан панировочных сухарей

Ингредиенты для подслащивания сливовых клецок:

  • 3 столовые ложки сахара
  • ½ столовой ложки корицы

И / ИЛИ

Приготовление сливовых клецок:

Варить неочищенный картофель примерно 16-18 минут.Слейте их на дуршлаг и промойте под холодной водой. Очистите картофель и протолкните его через картофельный пресс, пока он еще теплый.

Добавьте к картофелю соль, муку и яйца и перемешайте все ингредиенты. Дать тесту постоять минут 10. Если тесто все еще липкое, добавьте в него еще муки. Количество муки зависит от сорта используемого картофеля. Вымойте сливы и удалите косточки вишневой косточкой. Поместите кубик сахара в отверстие в сливе, где была косточка.

Равномерно порционируйте тесто столовой ложкой и поместите сливу в середину каждого куска теста. Смочите руки и сформируйте клецки, убедившись, что слива полностью покрыта тестом. (Поставьте рядом с собой миску с холодной водой, чтобы при необходимости смочить руки.)

Доведите до кипения кастрюлю с водой со щепоткой соли. Поместите сливовые клецки в кипящую воду и дайте им покипеть (вода должна слегка взболтать) на слабом огне примерно 10 минут, пока клецки не всплывут на поверхности.Слейте пельмени на дуршлаг.

Для подрумянивания растопите сливочное масло в кастрюле. Медленно обжарьте панировочные сухари в масле до золотистой корочки. Обваляйте немецкие картофельные клецки со сливой в панировочных сухарях, пока они полностью не покроются крошкой.

Для придания сладости смешайте сахар с корицей и посыпьте им клецки. Или вы можете просто использовать сахарную пудру. Немецкие картофельные клецки со сливой прекрасно сочетаются с ванильным мороженым, ванильным соусом или домашним яблочным соусом Oma.Чтобы попробовать рецепт Кайзершмаррна, нажмите здесь, традиционных сливовых клецок нажмите здесь, а рецепт традиционных хлебных пирожков нажмите здесь.

пельменей из сладкого картофеля — принеси домой

Шеф-повар: Брэд Чекки

Время: 2,5 часа

Обслуживает: 4-6 человек

——————————————————————

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Пюре из сладкого картофеля:

Начинка для пельменей:
  • Куриный фарш 8 унций

  • 1/4 чашки нарезанного имбиря

    9004 9000 Нарезанный лук

  • 2 столовые ложки пюре из черного чеснока

  • 1 чашка шиитаке

  • 1 чашка маринованного сладкого картофеля

  • 4 чашки тертой капусты напа

  • 2 столовые ложки Vine

  • 2 столовые ложки Vine

  • 2 столовые ложки Соевый соус

  • 1/2 стакана пюре из сладкого картофеля

  • 1/4 масла авокадо

МЕТОД:

Инструкции по приготовлению пюре из сладкого картофеля:
  1. Варка Очищенный сладкий картофель в воде, пока он не станет мягким, вынуть из воды и перемешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Инструкции по приготовлению теста:
  1. Добавьте муку в большую миску.

  2. Доведите пюре из сладкого картофеля и воду до кипения.

  3. Добавить в муку и перемешать.

  4. Замесите около 3 столовых ложек теста в очень гладкий маленький шарик в течение 12-15 минут.

  5. Поместите шарики из теста на противень, выстланный пергаментом, и оставьте на 20 мин.

Инструкции по заполнению:
  1. В сотейнике добавьте масло и, когда он станет очень горячим, добавьте имбирь, пюре из черного чеснока, зеленый лук и обжарьте до получения ароматного запаха.

  2. Добавьте курицу.

  3. Готовьте до карамелизации.

  4. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте, пока не исчезнет жидкость.

  5. Снимите с плиты и остудите.

Сборка пельменей:
  1. Разложите шарик из теста для пельменей, оставив место для начинки.

  2. Положите столовую ложку начинки в плющеное тесто. (Вы можете добавить еще, но убедитесь, что клецки все еще можно зажать)

  3. Сложите клецки пополам и прижмите верхнюю часть.

  4. Затем большим и указательным пальцами сложите складку на одной стороне клецки, а затем сложите обратную складку на другой стороне, плотно прижав ее, чтобы запечатать.

  5. Готовьте на пару примерно 6 минут.

  6. Обжарить в масле и подавать.

Копытка: Рецепт польских картофельных пельменей

Если у вас остались остатки картофеля после вчерашнего ужина, не выбрасывайте его. Мы найдем им применение в этом посте :).

Но забудьте о клецках! Приготовьте Копытку — мягкие картофельные пельмени, которые подают во многих польских домах, столовых и молочных барах.

Рецепт копытки на картофельной основе считается классическим, но вы можете что-то изменить и попробовать разные сорта. Самые популярные варианты — копытка на основе тыквы, шпината или свеклы.

Копытка — это намного больше, чем просто пельмени. Эти кусочки жевательных облаков настолько универсальны:

  • Они достаточно вкусные, чтобы их можно было просто съесть с небольшим количеством масла (отличный гарнир!).
  • Они также достаточно густые, чтобы выдержать более тяжелый соус. Добавьте немного овощей и сыра, и они сами по себе приготовят восхитительное блюдо.
  • Их можно превратить в десерт! Просто подавайте их со сладкой начинкой на ваш выбор (для вдохновения — список ниже).

Интересный факт — на польском языке, «копытка» (читается как «ко-пит-ка») означает «копыта» . Как несложно догадаться, это связано с их характерной формой.Обещаю, при их изготовлении ни одно животное не пострадает 🙂

Как приготовить вареники Копытка

Вам понадобится 2,2 фунта (1 кг) картофеля (лучше всего крахмалистый), 2,5 стакана (300–350 г) универсальной муки и 2 яйца. (Плюс в моем случае: масло и панировочные сухари, чтобы приготовить начинку).

Приготовьте картофель и разомните его в прессе для картофеля. Убедитесь, что консистенция шелковисто-гладкая .

В первый раз приготовил копытку, просто вилкой протер картошку — большая ошибка.Пельмени у меня вышли комковатыми 🙁

Затем смешайте картофельное пюре с просеянной мукой и яйцами и замесите тесто. Следующие шаги описаны в рецепте внизу этого поста. Очень просто! (говорит кто-то, кто сделал комковатую копытку с первой попытки LOL)

Топпинги Копытка

Как я упоминал ранее, есть много способов украсить наши клецки перед подачей на стол. В этом рецепте есть мое любимое сочетание: топленое масло и панировочные сухари с добавлением сушеного тимьяна.

Но возможности безграничны. Вот некоторые из популярных начинок для копытки:

Несладкий

  • Топленое масло
  • Золотые панировочные сухари, обжаренные на сливочном масле
  • Свиные шкурки / царапины или жареный бекон
  • Килбаса нарезанный и жареный
  • Жареный лук
  • Соусы на основе мяса или грибов (отлично подходит, когда копытка является гарниром к жареному блюду / тушеный гуляш)

Сладкое

  • Топленое масло с сахаром
  • Корица
  • Сладкие сливки / фермерский сыр (тварог)
  • Фруктовый джем

Если вы не съели их сразу (сомнительно, но возможно :-P) , они прекрасно сохранятся в холодильнике до следующего дня.Можно разогреть их в микроволновке, а еще лучше — слегка поджарить. Таким образом, копытка приобретет красивую хрустящую корочку.

Smacznego!

Состав

  • 2,2 фунта картофеля, 1 кг
  • 2,5 стакана универсальной муки, 300-350 г
  • 2 яйца
  • щепотка соли
Для начинки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 ст.ложки панировочных сухарей
  • щепотка сушеного тимьяна (по желанию)
  • щепотка перца

Инструкции

  1. Картофель вымыть, обжарить в кожуре (20 минут или до мягкости).
  2. Очистите картофель, разомните его в картофельном прессе или измельчите в кухонном комбайне. Выложить затор на присыпанную мукой столешницу, дать остыть.
  3. Перемешать просеянную муку с картофелем, всыпать яйца, приправить солью и быстро замесить тесто.
  4. Разделите тесто на четыре или пять частей и раскатайте длинными «змейками», каждая толщиной с большой палец. Нарежьте тесто на 2-сантиметровые части в форме копыт.
  5. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Копытки по очереди опустить в кипящую воду, аккуратно перемешать и накрыть крышкой.
  6. Когда они закипят, снимите крышку. Дождитесь момента, когда копытки начнут плавать. Уменьшите огонь и готовьте еще 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Время от времени аккуратно помешивайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипали к сковороде.
  7. Шумовкой осторожно переложите приготовленные клецки со сковороды на сито. Тщательно слейте воду и отложите.
  8. На небольшой сковороде растопить масло (на слабом огне не поджигать!). Добавить панировочные сухари и обжарить до золотистого цвета.
  9. Подавать копытку на тарелке и сверху посыпать панировочными сухарями. Посыпать перцем и сухим тимьяном (по желанию).

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 325 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 58 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 58 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 9 г

Сохраните этот рецепт «Копытка: польские картофельные пельмени» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ пельмени»!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Сливочный суп с картофельными клецками

Об этом рецепте

Моя мама делает средние пельмени. Честно говоря, единственное место, где я когда-либо видел или когда я мог есть пельмени, — это супы и тушеные блюда моей матери. Добавление клецок в рецепт супа сделает его более сытным и удовлетворит тех из вашей толпы, кто много работал или много играл весь день и хочет сытно поесть.Эти клецки больше похожи на домашнее тесто с яичной лапшой. Это самый любимый суп моего брата на все времена, и когда он придет домой в гости, мне тоже повезло, потому что, вероятно, мама приготовит этот суп только для того, чтобы увидеть широкую улыбку на его лице.

Советы бабушкиной кухни

1. Красновато-коричневый картофель — лишь один из вариантов приготовления супов по лучшим рецептам. Из картофеля-фри почти готовится лучший картофель фри, но есть несколько уловок, которые помогут добиться успеха в рецепте.Будь то полезный суп или другой рецепт картофеля, вы хотите быть уверены и получить румянец лучшего качества.

2. Этот суп довольно насытит картошку, сливки и клецки, поэтому вам не нужно будет подавать его с чем-то другим. При этом, если вы хотите по-настоящему насладиться, то подавайте с рецептом бабушкиного амишского печенья майонеза, которое легко приготовить и которое так хорошо сочетается с супами.

3. Картофель включен в «Путеводитель по пестицидам в продуктах» EWG «Грязная дюжина покупателей», поэтому рекомендуется покупать органический картофель, когда он есть в наличии.Обычный протестированный картофель содержал больше остатков пестицидов по весу, чем любой другой урожай. Одним из пестицидов, обнаруженных в картофеле, является хлорпрофам, который составляет основную часть пестицидов, обнаруженных в картофеле. (1)

4. Этот суп очень хорошо остывает до 3 дней, и вкус только улучшается.

5. Заморозьте в морозильных пакетах с застежкой-молнией или герметичной посуде, чтобы легко перекусить в течение всего дня.

Ссылки: (1) Dirty Dozen, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce ™ 2018 (2017), получено с https: // www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php


Состав

(Печать)

На 10-12 порций

Суп:

8-10 картофелин, очищенных, промытых и нарезанных кубиками — мы использовали красновато-коричневый картофель.

1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками

3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками

2 столовые ложки сливочного масла

8 стаканов куриного или овощного бульона (тетрапакеты по 2-946 мл)

2 чайные ложки свежемолотого укропа

2 чайные ложки свежемолотой петрушки

Пельмени: — По желанию

2 яйца

1/2 стакана сливок или цельного молока

1 чайная ложка соли

1 стакан универсальной муки

Для крем-супа:

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка соли

1 стакан сливок или цельного молока

Проезд

1.Начните с подготовки всех овощей.

2. Очистите, промойте и нарежьте картофель мелкими кубиками и положите его в миску, наполненную холодной водой, чтобы картофель не поседел, пока вы не будете готовы к нему.

3. Очистить морковь и нарезать кубиками. Нарезать кубиками сельдерей и лук

4. Петрушку и укроп мелко нарезать. Свежие травы делают вкус этого супа еще более прекрасным.

5. В суп солить не нужно, так как в бульоне есть соль, и когда вы сливаете его и добавляете пельмени, в них тоже есть соль.

6. Возьмите большую суповую кастрюлю и растопите масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и тушите 5 минут.

7. Добавьте бульон и перемешайте.

8. Добавьте картофель и зелень и перемешайте. Доведите до кипения, затем включите умеренно слабый и варите в течение 20 минут.

9. Выключите огонь и приготовьте тесто для пельменей.

10. Разбейте яйца в большую мерную чашку, взбейте вилкой.

11. Добавьте молоко и взбейте.Добавьте соль и перемешайте. Добавьте муку и хорошо перемешайте вилкой, чтобы получилось вязкое тесто.

12. Доведите суп до кипения и с помощью столовой ложки бросьте в него комочки жидкого теста. Эти клецки похожи на яичную лапшу, и они быстро приготовятся. Продолжайте, пока не используете все тесто. Если некоторые клецки кажутся большими, просто разломайте их деревянной ложкой. Вареники готовятся, когда они всплывают наверх.

13. Пока варятся пельмени, приготовьте молоко для взбивания супа.

14. Добавьте муку и соль в молоко или сливки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков муки. Для этого хорошо подойдет ручной погружной блендер.

15. Влить суп и варить в течение минуты, помешивая. Если вы хотите, чтобы в суп было меньше соли, исключите ее из этой части рецепта.

16. Выключите и снимите с огня. Сделайте пробу на вкус и приправьте по вкусу.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вернитесь к рецепту этого сливочного супа с картофельными клецками или посмотрите другие рецепты на кухне бабушки

Этот рецепт полезного супа — идеальное блюдо для комфортной еды в том, что наверняка станет вашим новым любимым супом.Этот полезный суп немного похож на тушеное мясо с большим количеством овощей в сытном бульоне и идет с клецками.

Для картофеля фри также помогает замочить нарезанный картофель в несколько смен холодной воды, чтобы смыть крахмал. Еще один совет для лучшего картофеля фри — обжарить его дважды, чтобы не забыть о картофеле фри.

Когда дело доходит до рецептов картофельного пюре, считается, что лучший картофель — это картофель Yukon Gold.Yukon Golds производит картофельное пюре, богатое и пушистое, с плотной и однородной мякотью любого другого сорта картофеля. Когда Yukon Gold готовятся, они не являются зернистыми, мягкими или водянистыми, а это факторы, которые могут мгновенно испортить любой рецепт картофельного пюре. И самое приятное то, что у Yukon Golds уже есть маслянистый вкус, идеально подходящий для этого рецепта картофеля.

Согласно историку кулинарии Алану Дэвидсону, термин «клецки» появился в печати примерно в 17 веке и предназначался для описания небольшой шаровидной массы вареного или приготовленного на пару теста.По всей видимости, люди еще задолго до этого варили разные варианты теста. В отличие от пельменей в этом рецепте — многие пельмени вы найдете фаршированными овощами, картофельным пюре и мясным фаршем.

Картофельные клецки II Рецепт — Простые рецепты

Пюре из картофеля. Добавьте муку, яйца, панировочные сухари, соль и мускатный орех. Сформируйте шестнадцать (2 дюйма) шариков. В голландской духовке доведите до кипения 12 стаканов воды.

Инструкции по приготовлению Легкий рецепт картофельных клецок.Картофель отварить. Вы можете очистить их и разрезать на четвертинки или отварить вместе с кожурой, но тогда вам нужно будет очистить их, пока они горячие. Через картофельный пресс выдавить картофель (он должен быть горячим). Вы также можете использовать картофельную машину. Картофель должен быть мягким. Дайте остыть, пока они не станут теплыми. Добавьте яйца, муку, крахмал и соль / перец по вкусу.

Как лучше всего приготовить картофельные клецки?

Инструкции по приготовлению Легкий рецепт картофельных клецок Отварить картофель. Картофель выдавить через картофельный пресс (он должен быть горячим).Дайте остыть, пока они не станут теплыми. Добавьте яйца, муку, крахмал и соль / перец по вкусу. Картофельное тесто должно быть слегка влажным. Довести до кипения воду с небольшим количеством соли, немного убавить огонь, чтобы вода слегка закипела.

Можно ли приготовить картофельные клецки на веганской диете?

Картофельные клецки можно легко приготовить по-вегански без яиц. С помощью небольшой хитрости ваши картофельные клецки будут невероятно вкусными и будут склеиваться без животного белка. Приготовьте пельмени с грибами или съешьте их так, как вам нравится.Отличный веганский рецепт картофельного ужина в будние или выходные дни.

Как называется немецкий картофельный кнедлик?

Немецкие картофельные пельмени, также известные как Kartoffelklöße или Kartoffelknödel, вызывают прекрасные воспоминания о воскресных обедах моего Мутти. В ее рецепте использовался приготовленный картофель, чтобы создать традиционные клецки, которые хорошо сочетаются практически с любым мясом и соусом.

Как долго вы готовите пюре из картофельных пельменей?

Уменьшите огонь и готовьте 1–5 минут (снимите одну шумовкой, чтобы проверить степень готовности).Переложите шумовкой приготовленные пельмени на дуршлаг и слейте воду.

Рецепт картофельных пельменей

Рецепт картофельных пельменей в стиле Шпессарт происходит из красивого горного региона под названием «Шпессарт» в Германии, так называемого «Mittelgebirge» (средний уровень) в немецких землях Бавария и Гессен. Горы Фогельсберг, Рен и Оденвальд находятся на границе.

Проезд. Выдавить из тертого картофеля всю лишнюю жидкость. Смешайте картофель и следующие 4 ингредиента, хорошо перемешивая.Добавьте яйцо и масло; перемешайте, пока хорошо не смешано. Сформируйте шарики диаметром 1 1/2 дюйма. В кипящий бульон опустить вареники. Крышка; убавьте огонь и тушите 25 минут или до тех пор, пока деревянная палка, вставленная в центр клецки, не выйдет чистой.

В миске смешайте картофельные хлопья, воду и соль. Дайте смеси остыть в течение 10 минут. Добавьте яйца и муку. На слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто, пока оно не станет липким. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Разделить тесто примерно на 6 пельменей.

Как приготовить простые картофельные пельмени. Отварите неочищенный картофель до готовности (около 15 минут). Очистите его и разомните картофеледробилкой. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме соли и воды. Сделайте тесто из смеси, мягкое. Сделайте круглые шарики из теста прибл. 1,5 дюйма. Вскипятите воду и посолите. Добавьте картофельные кнедлики.

В суповой кастрюле доведите до кипения воду и бульон на сильном огне. Тем временем в большой миске смешайте остальные ингредиенты, кроме масла и лука; хорошо перемешать.Осторожно опустите половину теста на 1/4 стакана в бульон и кипятите 7-8 минут или пока не станет твердым. Вынуть шумовкой на противень.

Рецепт немецких картофельных пельменей: как это сделать

Картофель промыть и варить в соленой воде около 25 минут. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите от кожуры и протолкните через пищеварительный тракт. Смешайте картофель с мукой и яйцами. Приправить солью и мускатным орехом. Замесить рыхлое, пластичное тесто.

Картофельные пельмени без глютена с овощами и помидорами.Легко приготовить и вкусно. Я готовлю без глютена, так что эти клецки было здорово использовать. В картофель добавляют коричневый рис, а не пшеничный. очень приятная текстура и вкус. только обязательно готовьте достаточно долго, иначе они будут пастообразными.

Это еще один рецепт немецких картофельных клецок, быстрый и легкий. Благодаря добавлению муки фарина эти клецки стали легкими по текстуре. Комбинация поджаренных панировочных сухарей и белого хлеба, намазанного маслом, также великолепна в качестве верхнего покрытия. Этот рецепт готов за час.Чтобы попробовать этот рецепт, выполните несколько шагов, описанных ниже.

НОРВЕГИЯ РЕЦЕПТ — ПЕЛЬНИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ. 2 дл. Молоко. Сырой картофель вымыть, очистить и натереть на терке. Присыпьте немного мукой, чтобы они не обесцвечивались. Разомните вареный картофель и смешайте его с тертым сырым картофелем. Затем добавьте соль и оставшуюся муку и все перемешайте. Доведите до кипения 3 литра воды и 3 чайные ложки соли.

Пельмени из картофельного теста со сливами и медом — читать онлайн бесплатно.300 г картофеля King Edward или Maris Piper, очищенного и нарезанного кусочками 1 яйцо 150 г мелкой крупы или поленты без добавок, для посыпки 6 слив, разрезанных пополам и удаленных косточек 50 г крем-фреш из коричневого сахара и жидкого меда или кленового сиропа, для подачи 1 Приготовьте картофель

Простой рецепт домашних картофельных пельменей (картофельные шарики)

Шаг 4. Кожа, кости и кусочки курицы, сохраняя кости. Положите кости в бульон. Накройте и охладите измельченную курицу до готовности. Шаг 5. Продолжайте варить бульон без крышки на слабом огне 1 час или пока не уменьшится на одну треть.Перелейте бульон через сетку в миску; выбросить твердые частицы.

Сформовать клецки размером с мяч для гольфа и обвалять в муке. Опустить пельмени в медленно кипящую воду, варить без крышки 10 минут. Вынуть клецки шумовкой и процедить. Тем временем растопите масло в сковороде среднего размера, добавьте панировочные сухари и помешивайте, нагревая до коричневого цвета. обвалять осушенные пельмени в панировочных сухарях.

Вареники всегда в меню молочных баров, исторических польских ресторанов, которые когда-то были социалистическими столовыми.Этот рецепт руски с начинкой из картофеля и сыра пришел из бара Prasowy, который является одним из самых известных молочных баров в Варшаве и местом, где можно наполнить пельмени размером с кулак с грибами и мясом, шпинатом и сыром. или любое количество комбинаций.

Следуйте инструкциям на упаковке Bisquick для пельменей или воспользуйтесь собственным рецептом домашних пельменей. Поместите в кипящую воду, затем убавьте огонь и варите без крышки 10 минут, затем накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.Когда клецки будут готовы, положите их на тарелку, чтобы они остыли.

Верните горячий огонь на средний или сильный и добавьте лук, морковь и сельдерей. Перемешайте и готовьте около 2 минут, затем добавьте нарезанный кубиками картофель. Готовьте 5 минут, приправляя солью, перцем и специями каджун. Влейте бульон и доведите до слабого кипения. Варить 10 минут или пока картофель не станет мягким.

Год литургии: Рецепты: Пельмени с коробкой

Эти рецепты пельменей сложно найти в конкретной стране.Они происходят из еврейского народа ашкенази, этнической группы, поселившейся вдоль реки Рейн. После Второй мировой войны это сообщество мигрировало во многие другие страны, например, в Израиль.

Увеличьте огонь и доведите суп до кипения, затем уменьшите его до кипения. Добавьте картофель и лавровый лист, затем готовьте, частично прикрыв крышкой, пока картофель не станет мягким; около 20 минут. Уменьшите огонь, удалите лавровый лист, а затем добавьте сливки и сыр.

Отменить все. Заточенный патрон на 2 1/2 фунта.3 зубчика чеснока, измельченный 2 стебля сельдерея, 1 большая луковица, нарезанная кубиками 3 стакана говяжьего бульона или бульона, при необходимости еще

Нужен рецепт? Ужин на столе с лучшими рецептами, видео, советами по приготовлению пищи и идеями еды от Food Network от лучших шеф-поваров, шоу и экспертов.

2 Перемешайте картофель с маслом в большой миске. Посыпьте картофель смесью приправ. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Выложите картофель в один слой на противень 15х10х1 дюйм, застеленный фольгой. 3 Выпекайте от 30 до 35 минут или пока картофель не станет мягким и золотисто-коричневым.

Рецепт бабушкиных картофельных пельменей: как приготовить

Контрольный список ингредиентов. 1 контейнер (32 унции) куриного бульона с низким содержанием натрия. 3 стакана измельченной вареной курицы (около 1 1/2 фунта) 1 банка (10 3/4 унции) нежирного куриного супа. ¼ чайной ложки приправы для птицы. 1 банка (10,2 унции) охлажденного печенья из пахты. 2 моркови, нарезанные кубиками. 3 нарезанных кубиками стебля сельдерея.

В большую миску добавить пюре, яйца, муку, сыр, петрушку, соль и перец. Смешайте ингредиенты.Слегка смажьте сковороду / сковороду. Сформируйте из теста лепешки примерно по 1/4 стакана теста. Разровняйте пирожок между ладонями.

Положите курицу, сельдерей и морковь в голландскую духовку; добавить воду и 2 чайные ложки соли. Довести до кипения на сильном огне; накрыть крышкой, убавить огонь до средне-слабого и варить до готовности около 1 часа.

15 рецептов для любителей бальзамика. Бальзамический уксус не заслуживает любви и уважения. Идеально сочетается с мясом, фруктами, овощами или макаронами, вы не ошибетесь, добавив в еду бальзамический уксус.Независимо от того, решите ли вы глазировать, жарить на гриле, сбрызгивать или обливать, бальзамик может усилить ваш любимый рецепт.

Проезд. Картофель очистите и нарежьте кусочками одинакового размера. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте картофель. Довести до кипения и варить 30-35 минут. Когда они прожарятся, вилка должна легко войти в картофель без сопротивления, и картофель должен почти, но не полностью, развалиться.

Oma’s Kartoffelklöße ~ Немецкие картофельные пельмени

Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.; Промокните говядину насухо и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей.

Просматривайте или выполняйте поиск в большом архиве, собранном из различных групп новостей и списков рассылки Usenet. Включает в себя широкий выбор этнических продуктов и множество рецептов для людей, соблюдающих ограниченную диету, например, диабетическую или обезжиренную.

Связанные

Легкий рецепт картофельных клецок — как у бабушки • MyBestGermanRecipes.com

Вы ищете простой рецепт картофельных клецок? Вот и вы — вы нашли нужную страницу для такого рецепта. Эти клецки по вкусу напоминают те, что готовили ваша мама или бабушка. Конечно, подавайте их с домашней подливкой, это обязательно! Они прекрасно сочетаются с ростбифом, рулетами из говядины, гуляшем или тушеным мясом. А какой картофель для пельменей лучше всего? Картофель, как руссет, более мягкий. Попробуйте этот рецепт, он вам понравится. Удачной готовки!

Ингредиенты Легкий рецепт картофельных клецок

1 кг картофеля
100 г муки
100 г крахмала
2 яйца
соль, перец по вкусу

Оригинал Pfanni Semmelknödel

Инструкции по приготовлению Легкий рецепт картофельных клецок

  • Картофель отварить.Вы можете очистить их и разрезать на четвертинки или отварить вместе с кожурой, но тогда вам нужно будет очистить их, пока они горячие.
  • Выдавить картофель через пресс для картофеля (он должен быть горячим). Вы также можете использовать картофельную машину. Картофель должен быть мягким.
  • Дайте остыть, пока они не станут теплыми.
  • Добавьте яйца, муку, крахмал и соль / перец по вкусу.
  • Картофельное тесто должно быть слегка влажным. Если вы не уверены, сделайте тест и приготовьте один кнедлик. Влажными руками сформируйте клецки размером с теннисный мяч.
  • Воду с солью довести до кипения, немного убавить огонь, чтобы вода слегка закипела.
  • Положите клецки в воду примерно на 10 мин. Когда клецки всплывут на поверхность, оставьте их в воде еще на 5 мин.
  • Удалите их шумовкой и сразу подавайте к любимому блюду с мясом и подливой, например, рулетам из говядины, гуляшу или жареной говядине.

Наконечник
Вы можете добавить зелень или заправить клецки сыром, жареными грибами или жареным луком.


Комментарии в FaceBook

Связанные

← Немецкие рождественские традиции — Адвент и Глувайн Aachener Printen — Немецкое рождественское печенье →

украинских пельменей | Украинские рецепты

Эти комфортные «полумесяцы» сводят с ума

Украинские вареники с картофелем широко популярны не только в Украине, но и во всем мире. Людям нравится это блюдо за то, что оно простое, сытное и уютное.

Пельмени изготавливаются из тонкого пресного теста. Соедините это с начинкой из картофеля и лука, и вы получите беспроигрышную комбинацию.

Рецепт этих вареников требует всего нескольких ингредиентов, которые почти каждый может найти в своем доме. Для приготовления теста вам понадобятся вода, соль и мука. Для приготовления начинки — картофель и лук. Легкое дело)

Залог хороших пельменей — правильное тесто — мягкое и эластичное. А в этом рецепте вы найдете пошаговую инструкцию по приготовлению такого теста.

Состав:

Тесто

  • 500-600 г (17,5 — 21 унция) пшеничной муки
  • 200 мл воды

Начинка

  • 4 картофеля
  • 2 луковицы
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для жарки
  • Свежий укроп — по вкусу
  • Петрушка свежая — по вкусу
  • Сметана — для сервировки

Приготовление

Гладкое картофельное пюре и начинка из золотистого лука

Картофель очистить и вымыть.Нарежьте их кусками.

Выложите картофель в кастрюлю. Сверху налейте воду и доведите до кипения. Отрегулируйте уровень соли и отварите картофель до готовности. Тщательно слейте воду и разомните картофель. Картофель отложите на время (не добавляйте масло, молоко и т. Д. — картофельная начинка должна быть сухой).

П.С. Если у вас осталось картофельное пюре, вы можете сэкономить время и использовать его для наполнения пельменей.

Лук почистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и подрумянить лук.

Смешайте картофельное пюре с жареным луком и при необходимости добавьте соль (перед подачей оставьте немного лука поверх жареных вареников).

Замесим тесто

Налейте 200 мл теплой воды в большую миску (температура воды является решающим фактором). Добавьте 1/4 ст. Л. Соли и перемешайте, чтобы она растворилась. Добавьте около 200 г пшеничной муки и начните перемешивать массу деревянной ложкой.

Когда тесто начнет собираться, положите на стол муку и переложите туда тесто.Обвалять тесто мукой и начинать вмешивать муку в тесто. Продолжайте замесить тесто, время от времени добавляя муку.

Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к рукам и столу. Если у вас уже есть такое тесто и осталась мука, не используйте оставшуюся муку (мука отличается от производителя к производителю, поэтому вам может потребоваться больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах).

Как формировать пельмени

Вырежьте из теста небольшой кусок и раскатайте его тонко (толщина пласта должна быть чуть меньше 2 мм).Также можно засыпать скалку мукой. Вырежьте кружочки формочкой для печенья или просто используйте стакан.

Добавляйте около 1 чайной ложки картофельной начинки над каждым кругом. Сложите тесто в форме полумесяца вокруг начинки и защипните края, чтобы запечатать. Придавите края зубцами вилки, чтобы получился красивый ребристый узор.

Повторяйте, пока не сделаете все вареники.

В итоге у меня было около 45 пельменей).

Доведите воду до кипения в кастрюле.Добавьте вареники и подсолите воду. Варите их около 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы они не прилипали друг к другу.

Два способа сервировки

Вареники можно подать и просто переложить шумовкой на тарелку, а затем сверху пельмени с укропом и петрушкой.

Или вы можете разложить на сковороде золотисто-коричневые пельмени до хрустящей корочки и посыпать их жареным луком.

Подавать вареники со сметаной.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт украинских пельменей с картофелем?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и развлекательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т.

Leave a Reply