Простой рецепт икра из зеленых помидор: Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Икра из зеленых помидор с майонезом. Икра из зеленых помидор и кабачков на зиму

Уже не одно столетие осень является горячей порой, когда многие представительницы слабого пола заняты мыслью, как быстрее и вкуснее сделать заготовки на зиму. Опытные хозяйки знают хитрости приготовления закусок не только из спелых овощей, но и из зеленых помидоров. Ведь в некоторые годы очень много томатов не успевают вызреть и покраснеть. А выбрасывать плоды, полученные трудом, не хочется никому. Перед хозяйками встает проблема, как использовать недоспелые овощи, ведь они имеют в своем составе много полезных и питательных веществ и микроэлементов. Икра из зеленых помидоров становится палочкой-выручалочкой для женщин.

Приготовление данного блюда с необычным вкусом помогает решить проблему применения всего томатного урожая. Русским хозяйкам известно большое количество рецептов икры из зеленых помидоров. Некоторые из них передаются из поколения в поколение. Женщины используют и новейшие, и уже испытанные технологии приготовления закуски на зиму. Консервантами служат разные продукты. Сочетание неспелых томатов, других овощей и приправ придает нежному блюду изумительные вкусовые качества.

Готовим икру из зеленых помидоров с майонезом

Сделать эту вкусную заготовку можно по нижеприведенному рецепту. Закуска из зеленых помидор с майонезом понравилась коллегам по работе, оценили ее и домашние. На работу ношу все заготовки, приготовленные по новым рецептам, провожу дегустацию. Приятели многие из моих рецептов теперь готовят у себя на кухне.

На заготовку отобрала только Черри — они даже зеленые сладковатые на вкус.

Кислоты в них меньше, чем у томатов других сортов. Взяла ровно 1 кг, перемыла, разрезала кусочками. Решила использовать мультиварку. Загрузила мелко нарезанные томаты Черри в чашу.

Для приготовления икры нужна морковь. Почистила 2 штуки, взвесила, оказалось 200 г — то, что нужно. Натерла ее на простой, крупной терке и ссыпала в чашу к томатам. Выбрала большой кабачок, после удаления кожуры и семечек получилось около 1 кг мякоти. Решила использовать всю. Помыла и измельчила произвольно ножом. Отправила кабачки к Черри и морковке. Следом пошел перчик болгарский. Взяла 1 штучку, удалила семечки и перегородки, порезала на кубики. Добавила 1 порезанную мелко луковицу и измельченную зелень петрушки и укропа. Зелени по виду было грамм 100.

В мультиварке воспользовалась режимом «Тушение», время установила 60 минут. После звукового сигнала открыла крышку, выдавила из пачки 300 г майонеза, посолила. Соли ушло чуть больше половины столовой ложки. Добавила для гармоничности столько же сахара. Очистила ½ головки чеснока. Зубчики раздавила ножом, порезала, положила в чашу к овощам.

Решила, что зеленого цвета многовато, сдобрила заготовку томатной пастой. Отмерила ее ровно 100 г. Измельчила все блендером. Задала режим тушения на 30 минут.

Как и другие зимние заготовки, эту икру из зеленых помидоров разливаю в стерилизованную тару и герметично закатываю.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

  • 4 килограмма помидоров;
  • килограмм лука;
  • килограмм морковки;
  • полкило перца;
  • 300 грамм корня петрушки;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 5 лавровых листов;
  • 20 горошин черного перца;
  • 10 стебельков гвоздики;
  • 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

  1. Для начала помойте и почистите овощи.
  2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
  3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
  4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
  5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
  6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.


Очень простой рецепт икры из зеленых помидоров

Люблю этот рецепт икры из зеленых помидор за его простоту. Готовится очень легко, особенно если овощи качественные. Хорошие овощи приятно мыть и обрабатывать.

Помидоров уйдет немало — 3 кг. Я их мою, складываю на большое блюдо, где томаты некоторое время обтекают, потом режу на дольки. Перца уходит 1 кг, взвешиваю неочищенный. Для варки удаляю семена и перегородки, а мякоть шинкую произвольно. Над морковью приходится попыхтеть. На мытье и чистку 1 кг время уходит. Морковку еще и нарезать на куски нужно.

Мясорубку достаю, когда все овощи подготовлены, перекручиваю их, кладу смесь овощей в кастрюлю. На дно кастрюли лью столовую ложку масла. Делая икру, тушу смесь не менее часа, мешаю иногда.

Через 40 минут солю, перчу по вкусу. Получается соли чуть больше чайной ложки, а перца буквально на кончике. Сыплю 100 г сахара, лью уксус. Его необходимо 4 ст. л. Когда масса уварена, переливаю ее в чистые банки, закатываю покрышками и укутываю одеялом.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

  • 3-4 килограмма грибного ассорти;
  • 4 килограмма помидоров;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

  1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
  2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
  3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
  4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
  5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Оригинальный рецепт нежной икры из зеленых помидоров со свеклой

Этим рецептом стоит воспользоваться тем, кто не любят ярко выраженные вкусовые акценты. Свекла смягчает кисловатый вкус помидоров, делает икру более нежной. Кроме того, заготовка за счет использования свеклы приобретает красивый бордовый цвет.

Этой закуской при необходимости зимой можно заправить борщ.

В мясной бульон добавить нарезанную мелко свежую капусту, картофель и вылить баночку икры. Борщ, хоть и приготовленный на скорую руку, будет насыщенный не только по цвету, но и по вкусу.

Пора приступать к икре. Что возьмем из овощей для икры в первую очередь? Пожалуй, начнем со свеклы. Ее потребуется чуть меньше килограмма. Корнеплод помыть, очистить шкурку, мякоть натереть. Терку беру крупную. Свеклу обрабатываю в перчатках, так как руки окрашиваются ее соком и плохо отмываются.

Выбираю почти три килограмма зеленых помидорок, мою их тщательно, режу мелкими кусочками. Лука по этому рецепту уходит почти килограмм. Его после очистки шинкую как можно мельче. Выбираю подходящую по объему кастрюлю. Дно обязательно должно быть толстым. Варить овощи долго, почти час. В кастрюле с тонким дном они непременно подгорят, вкус закуски будет испорчен.

Как и в любую другую закуску, в эту икру необходимо добавить специи. Первой добавляем томатную пасту, ее нужно грамм 300–400, следом идет сахар — сыпем его не менее ½ стакана, можно чуть больше. Соли хватит 2 ложек столовых, нужно и про уксус не забыть. Я беру в этом рецепте обычный, столовый. На бутылочке с ним указан процент — 6.

Массу мешаю очень тщательно, варю не менее часа, поддерживаю температуру ближе к минимуму. За 5 минут до окончания пробую на соль. Солю и перчу при необходимости.

Икру разливаю по баночкам. Стерилизация не нужна. Закручиваю, ставлю под шубу, после остывания отправляю в погреб. Зимой баночки тают на глазах, потому что эта икра — вкуснятина.

Список ингредиентов: что подготовить хозяюшке?

Как вы, мои золотые читатели, наверное уже догадались, самым главным и важным ингредиентом вкуснейшей овощной икры будут зеленые помидоры. На 1 кг надо взять дополнительных участников состава:

  • 500 г лука-репки. В последние годы я использовала фиолетовый «Ялтинский» лук, потому что очень люблю его вкус. Теперь на моей кухне он более, чем частый гость. Вы же можете взять и обычный, собранный со своего огорода.

Это основные ингредиенты. Дополним их:

  • сахар — 4 ст. л;
  • соль — 1 ст. л;
  • 2 ст. л. томатной пасты для цвета;
  • 6 ст. л. растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
  • 1,5 ст. л черного молотого перца для перчинки;
  • 2 ст. л. столового уксуса. Напомню, что концентрация 9 %, но это, наверное, вы и так уже знаете.

Моя тетя рассказала современное дополнение рецепта, которое подсмотрела в интернете: добавить 1 ст. л. паприки. Она сделает икру покраснее, потому что натуральный цвет не всем нравится) Получится примерно так:

Вообщем, выбирайте вариант, который вам больше нравится.

Рецепт икры из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» — основные принципы приготовления

Чтобы икра получилась вкусной и имела аппетитный вид, нужно правильно выбрать основной продукт – зеленые помидоры. Они должны иметь жесткую кожицу и толстую плотную мякоть. Собирают помидоры пока ботва еще зеленая. Чтобы точно определить, подходят ли плоды для консервирования, их разрезают и смотрят, соответствуют ли помидоры приведенным выше критериям. Кроме того, внутри овоща должно быть минимум жидкости.

Приготовить икру из зеленых помидоров не составит труда и не займет много времени. Овощи можно обжарить на сковороде, потушить в казане, либо приготовить в мультиварке.

Кроме помидоров, в икру, как правило, добавляют лук, чеснок, морковь и зелень. Все овощи измельчают и обжаривают по отдельности, либо сразу выкладывают в глубокий казан и тушат все вместе.

Приправляют икру солью, пряностями и сахаром. В качестве консерванта используют столовый уксус.

Икру из зеленых помидоров готовят так же с кабачками, майонезом, баклажанами, свеклой, болгарским перцем и т.д.

Икра «Любительская»

Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

  • Помидоры зеленые – 700 гр.;
  • Перец острый – 50 гр.;
  • Чеснок дольками – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 25 гр.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.
  1. Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
  2. Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
  3. В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
  4. Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
  5. Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Процесс приготовления:

1. Работу начинают с подготовки помидоров. Надо убедиться, что нет испорченных и все плоды готовы превратиться во вкусную зимнюю закуску. Томаты промывают под проточной водой, разрезают на несколько частей, удаляя жесткую сердцевину и плодоножку.

2. Дальше в ход вступает кухонный комбайн, хотя моя тетя до сих вообще использует старую советскую мясорубку. Знаете, такую тяжелую и железную, которую еще к столу прикручивать надо. Можно использовать что угодно, главное — превратить помидорки в пюре.

Ничего страшного, если останутся маленькие кусочки. На вкус это не повлияет!

3. Полученное зеленое пюре надо прокипятить на растительном масле. Если честно, я до сих пор не очень понимаю назначение сей процедуры, но что написано пером — не вырубишь топором! Тетя, например, уверяет: так вкус будет лучше. Вообщем: наливаем в кастрюлю масло, кладем пюре, доводим до кипения и держим под крышкой 15 минут.

Огонь должен быть слабым. Иначе икра станет зажаркой.

4. Натереть на терке морковку и лук, смешать. Тетя еще и их зажаривает, но я предпочитаю не возиться. Может, зря?

5. Добавить кашицу морковь/лук в кастрюлю к томящимся зеленым помидорам. Варить под крышкой 10 минут.

6. Теперь настало время добавить соль и сахар, специи, пропущенные через пресс зубчики чеснока и томатную пасту. Перемешать и оставить на медленном огне еще на 5 минут.

7. Выключить газ, дать немного остыть, влить уксус 9 % и еще раз довести до кипения. Закатать в банки!

Попробуйте сделать хотя бы 2 банки — я уверена, вы влюбитесь в рецепт и сделаете в следующем году еще больше. Ставьте «Палец вверх», если заметка была любопытна.

Источник статьи: https://zen.yandex.ru/media/tmtmtm/ikra-iz-zelenyh-pomidorov-na-zimu-zolotoi-recept-iz-staroi-knijki-5d57e2f7d7859b00ad07f46c

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Когда лето подходит к концу, на помидорных кустах то тут, то там висят плоды, которым уже не успеть вызреть. И тогда на помощь приходят вот такие простые рецепты по утилизации последнего урожая. Вы пробовали сделать икру из зеленых помидор? Она просто чудесная! И цвет у нее аппетитный благодаря моркови. И делается легко и просто. И ни какой стерилизации! Обязательно берите на заметку. Долгими зимними вечерами так вкусно достать лето из банки и намазать на теплый хлебушек.

Потребуется:

  • 2 кг зеленых помидор
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г – это 8 столовых ложек сахара (без горки)
  • 60 г – это 4 столовые ложки соли (с небольшой горкой)
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 2 чайные ложки паприки
  • 140 г – это 6 столовых ложек томатной пасты
  • 2 головки чеснока
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление:

1. Зеленые помидоры нарежьте дольками, вырезая у них плодоножки, и перекрутите на мясорубке.

2. Отправьте помидорную кашицу в казан или толстодонную кастрюлю. Влейте растительное масло и поставьте на огонь.

3. Доведите на сильном огне до кипения, а затем убавьте нагрев. Варите с момента закипания 15 минут. Периодически перемешивайте массу, чтобы она не пригорела. При варке помидоры немного изменят свой изумрудный цвет и станут с бурым оттенком.

4. Прокрутите через мясорубку морковь.

5. Так же пропустите через мясорубку лук. Спустя 15 минут, как варятся помидоры, отправьте в казан перекрученные овощи — морковь и лук.

6. Перемешайте и добавьте сахар с солью. Варите еще 10 минут.

7. После этого добавьте томатную пасту, паприку, черный молотый перец и измельченный чеснок. Варите икру при умеренном нагреве 7 минут периодически помешивая. Можно прикрыть казан крышкой, так как масса довольна густая и может разбрызгиваться при кипении.

8. В конце влейте уксус и дайте покипеть помидорной икре еще минут 7. Попробуйте на соль и если нужно, доведите до вкуса.

9. После этого разложите икру из зеленых помидор и моркови по стерилизованным банкам. Накройте металлическими крышками, которые необходимо заранее ошпарить кипятком, и закатайте ключом. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло. Оставьте их в таком виде до полного остывания. Затем отправьте на хранение в прохладный погреб или кладовку. Выход готового продукта 3 л 800 мл.

Икра из зеленых помидор готова.

Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидор на зиму

Кухня Русская

Калорийность 140.8 ккал

Порции 10 л.

Время готовки 65 мин.

Углеводы* 32.3 гр.

Вопреки распространенному мнению, икра на зиму заготавливается не только из кабачков, но также можно состряпать эту чудесную закуску из зеленых помидор. Мы хотим предложить вам несколько интересных рецептов, чтобы вы могли порадовать себя и близких.

Икра из зеленых помидор и перца

Икра по этому рецепту получается просто пальчики оближешь, какая вкусная. Понадобится немного времени, кастрюля, овощи и банки для закатки. Все очень просто и очень вкусно!

Болгарский перец сладкий 600 гр. Помидоры зеленые 3 кг Лук репчатый 0.5 кг Морковь 1 кг Масло подсолнечное 250 гр. Сахар-песок 150 гр. Перец чёрный горошек 2 шт. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль 0.5 ст.

Икра на зиму из зеленых томатов

Ингредиенты:

  • Томаты зеленые — 2 кг.
  • Морковь — 1кг.
  • Лук — 1кг.
  • Чеснок — 4 головки
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Томатная паста — 6 ст.л.
  • Растительное масло — 200 мл.
  • Молотый перец — 3 ч.л.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры необходимо промыть, удалить основания плодоножки и, предварительно нарезав небольшими кусочками, измельчить в блендере или мясорубке.
  2. В толстодонную кастрюлю нальем растительное масло, выложим измельченные в кашицу помидоры и будем варить на медленном огне около 30 минут.
  3. Пока варятся помидоры, лук и морковь необходимо вымыть, очистить и точно так же измельчить в блендере до более-менее однородной консистенции. После чего луково-морковную кашицу необходимо положить в кастрюлю к варящимся помидорам, добавить к смеси овощей соль и сахар. Тушить еще примерно 20 минут.
  4. После того, как икра из помидор будет готова, добавим в состав томатную пасту, пропущенный через чесночную давилку чеснок, паприку и все тщательно перемешаем. Не забываем про уксус и еще раз перемешаем блюдо.
  5. После того как процесс приготовления полностью окончен, разложим готовую икру из помидор по стерильным баночкам и оставим их остывать под одеялом или пледом.

Помидорная икра с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Уксус — 4 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец молотый — 1 ч.л.
  • Майонез — 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи нужно подготовить — тщательно промыть и почистить. Необходимо снять кожуру с моркови, почистить перец от семечек, лук — от шелухи. У морковки обрежьте кончики, а у помидор удалите плодоножки.
  2. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку, морковь — натереть на мелкой терке. Если есть кухонный комбайн с подходящим лезвием, можно пропустить овощи через комбайн.
  3. Болгарский перец и лук мы нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в блендер или мясорубку до образования однородной кашицы.
  4. Подготовленные таким образом овощи следует отправить в чашу мультиварки, посолить и добавить подсолнечное масло.
  5. Чашу с овощами нужно поставить в мультиварку на режим «Тушение» примерно на два часа. Следует периодически открывать мультиварку и перемешивать готовящуюся икру, проверяя консистенцию.
  6. Приблизительно за полчаса до готовности икры из томатов туда следует добавить молотый перец и майонез, а после — тщательно перемешать.
  7. Когда до окончания приготовления икры будет оставаться около 10-15 минут, следует стерилизовать баночки и крышечки, которые вы подготовили для закатки.
  8. Еще горячую готовую икру нужно распределить по стерилизованным банкам, хорошо закручивая крышечки. Банки с готовой закатанной икрой поместите крышками вниз в темном месте, предварительно укрыв одеялом или пледом.

Икра из зеленых помидор и баклажана

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1.5 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Перец болгарский 1 кг.
  • Морковь средняя 3 шт.
  • Лук средний 4 шт.
  • Чеснок 1 средняя головка
  • Соль
  • Молотый перец

Процесс приготовления:

  1. Для начала нам необходимо вымыть все овощи и, в первую очередь, подготовить баклажаны. Для этого обрезаем у баклажанов концы, нарезаем овощ кружочками средней толщины и, выложив в мисочку, присыпаем солью. Это необходимо для того, чтобы из баклажан вышла горечь.
  2. Далее — чистим лук и морковку, освобождаем перец от семян и хвостиков. Лук и перец нарезаем крупными кусками при помощи острого ножа.
  3. После того, как мы подготовили лук, морковь и перец, приступаем к помидорам и чесноку. Головку чеснока делим на дольки и чистим. Помидоры разрезаем на части, удаляя из них плодоножку.
  4. Лук, морковь пропускаем через мясорубку, кухонный комбайн или мелкую терку
  5. Берем подготовленные баклажаны, слегка промываем холодной водой и пропускаем через мясорубку или комбайн. Перец точно так же прокручиваем в мясорубке или комбайне.
  6. Помидоры мы прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере, если вам так больше нравится. После окончания этой простой процедуры помещаем все овощи в непригораемую кастрюлю и ставим на огонь.
  7. Когда овощи в кастрюле закипят, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока смесь не приобретет нужную консистенцию.
  8. Пока икра варится, пропускаем чеснок через чеснокодавилку или очень-очень мелко режем. Добавляем чеснок в икру примерно за 15 минут до готовности блюда.
  9. После того как икра будет готова, раскладываем ее по стерильным баночкам и закатываем при помощи закаточной машинки либо используем винтовые крышки с соответствующими банками.

Острая икра из зеленых помидор

Оригинальная и пикантная закуска из зеленых помидор будет очень кстати на столе у тех, кто любит погорячее. Процесс приготовления особенно не отличается от классического, однако вкус не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг.
  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Перец  – 6 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар  – 150 гр.
  • Уксус 9% – 300 мл.
  • Жгучий перец – 1-2 шт.
  • Молотый черный перец – 2 ч. л.
  • Растительное масло – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымоем тщательно все овощи, удалим поврежденные участки. Лук и морковку почистим от кожицы и шелухи, перец освободим от семян, а помидоры от основания ножки. Острый перец желательно обрабатывать в перчатках, удаляя семечки.
  2. Чистые и очищенные от всего лишнего овощи режем на произвольные куски и отправляем в кухонный комбайн, чтобы получить однородную массу.
  3. Овощную кашицу выкладываем в казан или эмалированную кастрюлю и ставим на медленный огонь, предварительно влив масло. Добавим сахар и соль, молотый черный перец.
  4. Не забывая регулярно перемешивать икру, варим ее на протяжении часа или полутора часов. Вы поймете степень готовности по уплотнению консистенции продукта.
  5. За полчаса до того, как острая томатная закуска будет готова, добавьте в смесь овощей уксус и хорошенько смешайте.
  6. Готовое блюдо разложите в стерильные банки, пока оно еще горячее, закройте крышками. Хранить эту закуску можно в темном прохладном месте не больше полутора лет.

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму

Скорее всего, вы испробовали уже множество рецептов заготовок на зиму, но мы хотим поделиться с вами интересной новинкой, которая точно придется вам по вкусу. Это вкуснейшая закрутка, которая покорит ваше сердце. Как приготовить икру из зеленых помидор с овощами на зиму в банках.

Сколько и каких продуктов понадобится

Из представленных ниже ингредиентов у вас получится 4 пол-литровых банки.

Ингредиенты:

  • Помидор 1 кг;
  • Лук 0,5 кг;
  • Морковь 0,5 кг;
  • Чеснок 12 зуб;
  • Томатная паста 2 ст. л;
  • Соль 1 ст.л;
  • Сахар 4 ст л;
  • Паприка 1 ч. л;
  • Подсолнечное масло 100 мл;
  • Уксус 30 мл;
  • Черный перец (молотый) 1,5 ч. л.

Рецепт икры из зеленых помидоров

Приготовление:

  1. Вымойте зеленые помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими кубиками. Поместите помидоры в блендер и измельчите до состояния однородной кашицы.
  2. Возьмите кастрюлю и налейте в нее подсолнечное масло, сверху выложите помидоры. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите их под крышкой в течение 15 минут.
  3. Очистите лук и морковь, поместите их в блендер и измельчите. Поместите их в кастрюлю с помидорами, добавьте соль и сахар, хорошенько всё перемешайте и тушите в течение 10 минут, не снимая крышку.
  4. После приготовления добавьте в получившуюся икру томатную пасту, черный молотый перец и паприку, пропустите через чеснокодавку чеснок. Все ингредиенты перемешайте.
  5. Через 5 минут добавьте в икру уксус и снова тщательно всё перемешайте.
  6. Разложите икру в стерильные сухие банки и закатайте их. Оберните банки теплым пледом или одеялом, поставив их крышками вниз, и дождитесь момента, когда икра полностью остынет.

Поздравляем, икра из зеленых помидоров готова. Попробуйте еще закрыть такой салат на зиму, вы будете в восторге. Поделитесь этим простым рецептом со своими друзьями!

Овощная икра из зелёных помидоров на зиму — быстро и без хлопот

Икра из зелёных помидоров на зиму готовится с луком, морковью и сладким перцем. Овощи для этой заготовки я запекаю в духовке, получается быстро и без хлопот: нарезать, запечь, измельчить, разложить в банки и стерилизовать. Вкус запеченных овощей насыщенный и богатый, икра очень похожа на баклажанную или кабачковую. Обязательно попробуйте приготовить, для меня этот рецепт стал открытием — очень вкусно! В общем, если беспокоитесь, что зелёный урожай может не сохраниться по каким-либо причинам, делайте икру, не пожалеете!

Овощная икра из зелёных помидоров на зиму — быстро и без хлопот
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Количество: несколько банок по 0,5 л

Ингредиенты для икры из зелёных помидоров

  • 1,5 кг зелёных помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 250 г болгарского перца;
  • 3,5 столовых ложки сахара;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 столовых ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайных ложки молотой сладкой паприки;
  • 1 головка чеснока.

Способ приготовления овощной икры из зелёных помидоров на зиму

Для приготовления икры из зелёных помидоров берём большой противень, овощи должны лежать в нём довольно свободно, в один слой, иначе будут они тушиться, а не запекаться. Зелёные помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, кладём на противень.

Разрезаем помидоры на четыре части, кладём на противень

Очищаем от шелухи головки репчатого лука, нарезаем крупными дольками. Добавляем нарезанный лук к помидорам.

Стручки сладкого перца разрезаем, удаляем плодоножки с семенами, промываем половинки перца холодной водой, мякоть режем широкими полосками. Кладём нарезанный перец на противень.

Морковь скоблим, тщательно моем, режем тонкими брусочками, добавляем к остальным ингредиентам. Морковь готовится дольше других овощей, поэтому её нужно нарезать потоньше.

Добавляем нарезанный лукКладём нарезанный перецНарезаем морковь и добавляем к остальным ингредиентам

Кладём очищенные от шелухи дольки чеснока, наливаем растительное масло. Используйте вкусное и качественное масло для заготовок, для этого рецепта икры из зелёных помидоров можно смешать оливковое холодного отжима с подсолнечным.

Кладём очищенные от шелухи дольки чеснока, наливаем растительное масло

Посыпаем овощи молотой сладкой паприкой, перемешиваем и отправляем противень в нагретый до 190 градусов по Цельсию духовой шкаф.

Готовим 35-45 минут, несколько раз перемешиваем. Если овощи немного поджарятся, то это просто замечательно, они будут вкуснее.

Наливаем яблочный уксус в противень, насыпаем соль и сахарный песок. Ставим противень в нагретый духовой шкаф ещё на 5 минут.

Посыпаем овощи молотой сладкой паприкой, перемешиваем и отправляем противень в нагретый духовой шкафГотовим 35-45 минут, несколько раз перемешиваемНаливаем яблочный уксус, насыпаем соль и сахарный песок. Ставим противень в нагретый духовой шкаф ещё на 5 минут

Перекладываем овощи в глубокую ёмкость, измельчаем блендером до однородной консистенции. Затем выкладываем икру в кастрюлю с толстым дном, помешивая нагреваем до кипения, кипятим 5 минут.

Измельчаем овощи до однородной консистенции, выкладываем икру в кастрюлю, нагреваем до кипения и кипятим 5 минут

Банки для заготовки на зиму тщательно моем в горячей воде с содой или моющим средством, ополаскиваем кипятком, затем стерилизуем над паром или сушим в нагретом до 100 градусов Цельсия духовом шкафу. Крышки кипятим.

Подготавливаем банки

Перекладываем горячую икру в тёплые банки, заполняем банки, не доходя до верха примерно 1 сантиметр. Закрываем прокипяченными крышками. В ёмкость для стерилизации кладём полотенце или салфетку, ставим банки с икрой, наливаем горячую воду. После закипания воды стерилизуем банки вместимостью 0,5 л 15 минут. Стерилизованные заготовки плотно укупориваем, укрываем тёплым пледом. Оставляем до полного остывания, затем убираем в тёмное и прохладное место.

Перекладываем горячую икру в тёплые банки, закрываем и стерилизуем

Икра из зелёных помидоров на зиму отлично хранится в условиях городской квартиры при температуре не выше +20 градусов.

Овощная икра из зелёных помидоров на зиму готова

Приятного аппетита.

Икра из зеленых помидор на зиму

В отличие от кабачковой или, скажем, грибной икры, закуска из зеленых помидор на зиму не пользуется огромной популярностью, что, впрочем, не умаляет ее вкуса. О вариациях рецептов подобной заготовки мы расскажем ниже.

Рецепт икры из зеленых помидор

От аналогичной заготовки из красных помидор, эту вариацию закуски отличает необычный цвет. Такая томатная икра больше похожа на мексиканский гуакамоле, чем на простую зимнюю заготовку из помидор и лука.

Ингредиенты:

  • помидоры – 6,6 кг;
  • лук – 1,3 кг;
  • морковь – 880 г;
  • растительное масло – 390 мл;
  • сахар – 65 г;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Если в вашем распоряжении есть блендер, то смело вооружайтесь им, в противном случае измельчать все составляющие придется вручную. Слишком мельчить не следует, мы хотим сохранить текстуру икры, а не приготовить томатное пюре.
  2. Нарезав все овощи из списка, разогрейте растительное масло в толстостенной посуде и спассеруйте в нем лук.
  3. Как только кусочки станут прозрачными, добавьте морковь, продолжайте приготовление еще 5 минут и закладывайте ключевой ингредиент – томаты.
  4. Приправив овощную смесь, оставьте ее тушиться на пару часов на слабом огне, а затем распределите в стерильных банках и тут же закатайте.

Острая икра из зеленых помидор на зиму

Плюс любого рецепта овощной икры заключается в том, что для него можно использовать перезревшие или слегка поврежденные плоды, поскольку овощи в любом случае будут измельчаться. Томатная икра также не является исключением.

Ингредиенты:

  • зеленые томаты – 1,6 кг;
  • уксус – 45 мл;
  • сладкий перец – 600 г;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • лук – 400 г;
  • стручок острого перца;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • морковь – 400 г;
  • чеснок – 4 зубка.

Приготовление

  1. Овощи нарезаем одинаковыми по размеру кубиками.
  2. Закладываем томаты в эмалированную посуду и тушим без специй примерно полчаса.
  3. По прошествии времени добавляем остальные овощи, пряности, пюрированный чеснок и уксус.
  4. Продолжаем тушить икру около часа, добавляем измельченный острый перец и распределяем заготовку в стерильной таре, после сразу же закатываем.
  5. По аналогии готовится и икра из зеленых помидор в мультиварке. Схема приготовления та же, а все манипуляции проводят в режиме «Тушение».

Икра из зеленых помидор и свеклы

Для того, чтобы придать заготовке большего цветового разнообразия, томаты и другие привычные для этого блюда овощи дополняют свеклой. Свекольная добавка делает томатную икру не только ярче, но и слаще.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,9 кг;
  • репчатый лук – 740 г;
  • свекла – 900 г;
  • томатный соус – 340 г;
  • лук – 490 г;
  • уксус – 145 мл;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 55 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить икру из зеленых помидор, все овощи кроме свеклы следует нарезать кубиками среднего размера, а вот свеклу, ввиду ее плотности, лучше всего натереть на терке.
  2. Овощную смесь переложите в эмалированную посуду, заправьте томатным соусом, уксусом и приправьте смесью сахара и соли.
  3. Полученную овощную смесь томите на среднем огне около часа или до тех пор, пока овощи не размягчатся, лишний сок не испарится, и икра не загустеет до нужной консистенции.
  4. Далее заготовку закатывают по привычной схеме.

Как сделать икру из зеленых помидор?

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Для самого простого рецепта вам даже не придется запоминать пропорции. Овощи, а именно лук, томаты и морковь, следует брать в пропорции 1:2:1.
  2. Очистив овощи, пропустите их через мясорубку и отправьте пюре увариваться, приправив сахаром и солью, примерно на полтора часа.
  3. Полученную заготовку закатывайте как обычно.

 

Икра из зеленых помидор

Под окончание сезона, с наступлением холодов, как правило, остается много помидор, которые не успели созреть и остались зелеными. Некоторые хозяйки просто избавляются от таковых плодов, считая их не пригодными в пищу. Но самом деле существует масса рецептов, позволяющих с пользой переработать недозревший урожай, получая в результате вкусные и достойные закуски. Одной из таковых является икра из зеленых помидор. Именно о ней мы сегодня и поговорим и предложим вариации приготовления заготовки.

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,9 кг;
  • морковь – 995 г;
  • луковицы репчатые – 995 г;
  • каменная не йодированная соль – по вкусу;
  • без аромата подсолнечное масло – 500 мл.

Приготовление

Зеленые помидоры для приготовления икры моем, разрезаем на части и вместе с очищенными луковицами и морковью пропускаем через мясорубку или перемалываем в емкости блендера. Помещаем перекрученную овощную массу в эмалированную посудину или подходящий сотейник и варим после закипания при частом помешивании в течение примерно полутора часов. Теперь подсаливаем икру, доливаем подсолнечное без аромата масло, провариваем еще минут двадцать и тут же расфасовываем по заранее подготовленным стерильным и сухим емкостям. Укупориваем сосуды прокипяченными крышечками и укутываем для постепенного остывания и естественной стерилизации.

Острая икра из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,9 кг;
  • перец болгарский (красный) – 715 г;
  • перец острый (красный) – 2 стручка;
  • морковь – 715 г;
  • луковицы репчатые – 450 г;
  • сахарный песок – 95 г;
  • молотый перец и каменная крупная не йодированная соль – по вкусу;
  • уксус – 50 мл;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • без аромата подсолнечное масло – 210 мл.

Приготовление

В данном случае в икру из зеленых помидор мы добавим стручки сладкого болгарского и острого перца, что сделает вкус заготовки богаче и острее.

Также как и в предыдущем случае моем и разрезаем на части зеленые томаты и очищенные луковицы, а также подготавливаем морковь и стручки перцев, избавив их от плодоножек и семенных коробок.

Пропускаем подготовленные кусочки овощей через мясорубку с мелкой решеткой и помещаем овощную массу в кастрюлю эмалированную подходящего размера. Варим заготовку в течение полутора часов, часто помешивая, после чего добавляем соль по вкусу, сахар-песок, подсолнечное масло и уксус, бросаем лавровые листики и перец черный молотый, перемешиваем и варим еще минут пятнадцать.

Незамедлительно расфасовываем горячую икру по сухим, стерильным баночкам, укупориваем их тут же проваренными в течение пяти минут крышками и ставим для самостерилизации под теплое одеяло или плед.

Икра из зеленых помидор с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 995 г;
  • кабачки – 995 г;
  • луковицы репчатые – 320 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • молотый перец и каменная, крупная не йодированная соль – по вкусу;
  • паста томатная – 95 г;
  • майонез (67%) – 110 г;
  • без аромата подсолнечное масло – 130 мл;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Первоначально пассеруем на подсолнечном масле в режиме «Выпечка» нарубленный лучок, добавив в процессе пасту томатную и специи по вкусу, после чего выкладываем поджарку временно в миску, а в мультикастрюлю закладываем перекрученные на мясорубке зеленые томаты, кабачки и майонез. Перемешиваем массу, переводим прибор на функцию «Тушение» и готовим содержимое в течение двух часов. За полчаса до сигнала о завершении программы добавляем подготовленную ранее луковую поджарку с томатом и специями, всыпаем соль по вкусу, сахарный песок и перемешиваем.

По готовности икры раскладываем ее горячей по стерильным и обязательно сухим сосудам, укупориваем их и оставляем самостерилизоваться, укутав для этого чем-нибудь тепленьким.

 

Зеленая томатная икра осенняя привет рецепт. Икра из зеленых помидоров и кабачков на зиму

Овощи

Описание

Икра из зеленых помидоров на зиму — заготовка, необычная по вкусу, цвету и запаху, которая обязательно разнообразит ассортимент ваших пресервов. Готовить его нужно, конечно, в сезон зеленых помидоров. Покупайте для приготовления спелые и плотные плоды, достаточно сочные и с кислинкой. Такой рецепт имеет несколько собственных особенностей, о которых мы поговорим более подробно ниже в представленном там.пошаговый фото рецепт. Он раскрасит вам каждый этап создания такой необычной икры во всех цветах. Уже готовую и настоянную консервацию можно подавать как самостоятельную закуску, так и как дополнение к любому другому блюду.

В домашних условиях можно приготовить такой заготовки столько, сколько поместится в вашей кладовой. При этом учтите, что помимо икры вы наверняка приготовите на зиму и другие пресервы, например, маринованные помидоры или огурцы. Во время варки сначала все ингредиенты измельчим, а уже потом готовим в кастрюле.По цвету такая зеленая томатная икра будет ближе к традиционной, но светлее. Такая вкусная икра из зеленых помидоров будет храниться очень долго, главное — правильно простерилизовать банки и плотно их перекрутить. Столь необычное угощение можно преподнести даже в подарок: вкусная икра порадует любого гурмана. Приступим к приготовлению на зиму домашней икры из зеленых помидоров без стерилизации.

Ингредиенты

Steps

    Мы приготовим все необходимые нам продукты, чтобы приготовить необычную и очень вкусную икру из зеленых помидоров.Соберите все, что сможете найти в своем саду, и дополнительно купите недостающие ингредиенты.

    Теперь непосредственно о том, как приготовить икру из зеленых помидоров. Наш главный ингредиент — помидоры, тщательно промойте в холодной воде, разрежьте на четвертинки, удалите плодоножки и испорченные участки. Помидоры измельчить любым удобным для Вас способом .

    В первую очередь отобранную мелкую морковь тщательно промываем от грязи и пыли, затем тонким слоем срезаем плотную кожуру и удаляем плодоножку. Натираем овощ на самой крупной терке .

    Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками, как показано на фото. Если разрезать лук ножом, смоченным в холодной воде, то его запах не будет раздражать слизистые оболочки глаза и у вас не будет слез на глазах.

    Перелить в кастрюлю с плотным дном растительное масло без запаха, нагреть и довести до кипения. В разогретое масло на дне сковороды налить нарезанный лук, обжарить до мягкости и прозрачности, ничего, если он слегка покраснел.

    К луку добавляем еще натертую ранее морковь. Смешать ингредиенты, продолжать жарить еще 5-6 минут, овощи периодически перемешивать деревянной лопаткой .

    По прошествии указанного промежутка времени отправляем на сковороду к овощам измельченные зеленые помидоры, снова перемешиваем ингредиенты.

    На этом этапе в икру необходимо добавить все перечисленные в ингредиентах специи. Вы также можете добавить другие приправы по своему вкусу. При этом стоит помнить, что первоначальный вкус икры может измениться. .

    Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите их 2-3 часа на слабом огне. Икра время от времени нужно помешивать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы она не пригорела до дна.

    Стеклянные банки промываем в холодной воде с содой, затем вытираем насухо чистым полотенцем, ставим горлышками вверх в духовку на противне и стерилизуем.

    Еще горячую овощную массу разлить по подготовленным стерилизованным банкам, затем плотно скрутить. Остывшие банки можно отправить на хранение в погреб или кладовую. Икра из зеленых помидоров на зиму простой рецепт готов .

    Приятного аппетита!

Обычно я каждый год готовлю эту закуску в самом конце летнего сезона. Когда основной урожай уже собран и просто невозможно дождаться созревания отдельных плодов.В первую очередь это касается томатов, они очень прихотливы от солнечных лучей, и осенью уже не приходится ждать милостей от солнца, поэтому особой надежды на то, что коричневые недозрелые плоды наполнятся соком и станут спелый и ароматный.

Поэтому такой фото-рецепт икры из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» лично для меня просто находка. Но конечно — свой урожай использую полностью, снимая с веток недозрелые плоды, ну и технология приготовления этой икры очень проста и не требует особых усилий.Но вкус закуски просто потрясающий! Незрелые помидоры обладают нежным ярко выраженным вкусом, который подчеркивается пикантностью салатных перцев, нежностью и свежестью моркови, а также остротой лука. Все овощи перекручиваю на мясорубке с большим грилем, а потом отвариваю в казане с добавлением специй и масла до полного испарения влаги. После добавления уксуса кипячу пару минут и быстро перекладываю по банкам. Тут есть один нюанс, если я собираюсь хранить икру в подвале, то сразу после того, как она остынет, выношу на зимнее хранение.И если мне удобнее хранить закуску в квартире, то баночки стерилизую на водяной бане.

Ингредиенты для зеленой томатной икры:
— незрелые плоды помидоров — 3 кг,
— перец салатный — 3 шт.,
— репа репчатый — 1 шт.,
— корнеплод моркови — 300 г,
— среднезернистый поваренная соль — 1 столовая ложка,
— белый кристаллический сахар — 100 г,
— масло сливочное растительного происхождения — 1 ст. л.,
— столовый уксус (9%) — 2 ст.


Помидоры промываем и насухо протираем.Если вам попадались плоды с почерневшими боками, то их лучше не использовать. Остальные помидоры нарезаем кусочками произвольной формы, но при этом вырезаем твердые части плода.
Очищенный лук крупно нарезать.
Очистить морковь и нарезать кружочками.
Салат промываем перцем, разбираем на части и удаляем косточки. И перец нарезать кусочками.


Теперь скручиваем все овощи мясорубкой в ​​однородную массу.


Перекладываем икру в большую кастрюлю или казан, добавляем соль и масло.


Тушить овощи примерно 1,5 часа на умеренном огне.
Затем влить уксус и кипятить пару минут.


Готовую икру перекладываем в заранее подготовленные банки и закрываем крышками.
Если хранить заготовки в теплом месте, то стерилизуем икру еще 8-10 минут на водяной бане.
Вынимаем готовую икру на хранение или подаем к столу.


Приятного аппетита!

Они не менее вкусные

Из зеленых помидоров можно приготовить на зиму много вкусностей. На сегодняшний день существует несколько рецептов икры из недозрелых помидоров — одновременно вкусных и не пропавших до не успевшего урожая.

Предварительная обработка зрелых и зеленых томатов отличается, так как в незрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

  1. Прежде всего, это соланин. Это вещество содержится во всех пасленовых: оно сконцентрировано в зеленой кожуре (включая зеленый картофель — он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
  2. Второй не самый полезный компонент — помидор.

Поэтому, если для приготовления спелых томатов достаточно выбрать неповрежденные, без гнили, и вымыть плоды, то зеленые желательно замочить, не разрезая, в соленой воде — он «вытянет» излишки. соланин и помидор.

Если помидоры слишком зеленые, обязательно срежьте самое зеленое место вокруг плодоножки …. Это необходимо для того, чтобы икра недозрелых помидоров не имела горького вкуса и не была слишком кислой. Кстати, сахаром лишнюю кислоту в икре не замаскировать — получится резкий кисло-сладкий вкус.

Самые вкусные рецепты зеленой томатной икры с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой авторский рецепт такой икры, и это неудивительно: иногда жирный урожай томатной грядки не успевает наполниться краснотой и сладостью сок перед наступлением осени.А потом, чтобы витаминные добра не пропали,


Для икры «Оближи пальцы» вам понадобится:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг моркови и сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • полстакана рафинированного растительного масла;
  • треть стакана уксуса;
  • полстакана сахарного песка;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Цвет сладкого перца не влияет на вкус, но желтый будет смотреться красивее — с красной морковью и зелеными помидорами.

  1. Вымойте и очистите овощи, удалите сердцевину с семенами из перца.
  2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, а помидоры и перец — кусочками, которые удобно прокрутить на мясорубке.
  3. Смешать измельченные ингредиенты в металлической миске (кастрюле) с толстыми стенками, приправить солью, перцем и маслом.
  4. Тушить икру на слабом огне не менее часа. Если в овощах не хватает сока, нужно добавить несколько ложек теплой воды, иначе икра пригорит.Когда блюдо будет почти готово, всыпать сахар, добавить уксус, перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.
  5. Вымытые стерилизованные баночки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем отварными крышками и ставим остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.


Для приготовления икры по данному рецепту необходимо взять:

  • на 1 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 луковицы;
  • 0,5 моркови;
  • 3 больших болгарских перца;
  • стручок острого перца;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • 2 ст.ложки соли и рафинированного растительного масла;
  • 1/3 стакана сахара
  • половина чайной ложки уксуса.
  1. Все овощи, кроме острого перца, промываем, очищаем от излишков, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Под мясорубку сразу подставляем посуду, в которой будет готовиться икра — кастрюлю или сотейник.
  2. Выдавить чеснок в посуду и положить острый перец, нарезанный тонкими кольцами.Добавьте соль и сахар и влейте масло. Смешиваем.
  3. Готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой и не перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности всыпать уксус, предварительно попробовав его на сахар и соль, при необходимости добавив недостающий. Икра должна быть густой консистенции.
  4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем горячую икру в емкости, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Икра выдерживается, пока не остынет. Из такого количества изделий получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео


Для самого простого рецепта икры из зеленых томатов необходим минимальный набор продуктов:

  • 800 г помидор;
  • 250 к моркови и луку;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • Арт. ложка сахарного песка;
  • чайная ложка соли;
  • полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно использовать мягкий кетчуп.

  1. Промытые помидоры и очищенный лук нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке.
  2. Ингредиенты смешать в толстостенной кастрюле, добавить соль и сахар, томатный соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушить. При необходимости долейте воды.
  3. Через полчаса снимаем икру с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая отварными крышками. При желании овощную массу можно пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидоров: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой незрелых помидоров, что делает эту икру изысканным блюдом.


Для получения изысканного зеленого помидора на зиму берем продукты на килограмм недозрелых помидоров:

  • 300 г моркови;
  • 3 средних луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • столовая ложка томатной пасты или кетчупа;
  • полстакана рафинированного подсолнечного масла;
  • парочка лавровых листьев;
  • черный перец, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нем не используется уксус.

  1. Кушаем помидоры, чистим и мелко нарезаем. Скручиваем на мясорубке и кладем на сито, чтобы стекал лишний сок.
  2. Промываем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Лук и перец нарезать соломкой, морковь натереть крупно, обжарить все на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
  3. Переложить содержимое сковороды с маслом на сковороду, добавить скрученные помидоры, соль, перец и сахар.
  4. Тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая, затем положить лаврушку и кетчуп, перемешать и тушить на самом сильном огне еще 10 минут.
  5. Раскладываем по отварным банкам, закрываем отварными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, завернувшись в плед или плед.

Заготовка прекрасно подойдет как самостоятельная закуска, как бутерброд, так и как дополнение к основному блюду.


У этой икры чудесный южный, солнечный вкус.Для его приготовления вам понадобятся:

  • 3 кг незрелых помидоров;
  • один килограмм лука, моркови и сладкого болгарского перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • оливковое масло.

Можно другое растительное масло, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

  1. Промытые очищенные помидоры прокручиваем на мясорубке.
  2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натертую на крупной терке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после чего выжимаем чеснок.
  3. Снова поставить на медленный огонь, посолить по вкусу и варить 10–12 минут. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закройте.

Его можно намазать на черный хлеб, а можно добавить в соус к макаронам.

Икра зеленых томатов с болгарским перцем: видео

Запрещается употреблять зеленые помидоры при патологиях суставов и желчного пузыря, заболеваниях почек. Вам также следует отказаться от этого овоща, если вы ранее испытывали признаки аллергической реакции.

Часто поздней осенью на грядках остаются зеленые помидоры, и они не успевают созреть, а выкидывать урожай не хочется.

На самом деле из них можно приготовить очень много разных блюд: салаты, закуски или икру. Об этом и будет эта статья. Зеленая томатная икра в сочетании с другими овощами получается вкусной, нежной и ароматной.

Рецепт икры из зеленых помидоров «Облизни пальцы» — основные принципы приготовления

Чтобы икра получилась вкусной и аппетитной, нужно правильно выбрать основной продукт — зеленые помидоры.У них должна быть жесткая кожа и толстая плотная мякоть. Соберите помидоры, пока ботва еще зеленая. Чтобы точно определить, подходят ли фрукты для консервирования, их разрезают и проверяют, соответствуют ли они указанным выше критериям. К тому же внутри овоща должно быть минимум жидкости.

Сделать икру из зеленых помидоров не составит труда и не займет много времени. Овощи можно жарить на сковороде, тушить в казане или готовить в мультиварке.

Помимо помидоров, в икру обычно добавляют лук, чеснок, морковь и зелень. Все овощи измельчаются и обжариваются отдельно, либо сразу выкладываются в глубокий казан и все вместе тушатся.

Приправить икру солью, специями и сахаром. Столовый уксус используется как консервант.

Икра зеленых томатов готовится также с кабачками, майонезом, баклажанами, свеклой, болгарским перцем и др.

1 Рецепт икры из зеленых помидоров «Облизни пальцы»

Состав

зеленые помидоры — три кг;

5 г молотого черного перца;

Болгарский перец — кг;

5 г поваренной соли;

1 кг моркови;

100 мл столового уксуса;

500 г репчатого лука;

30 мл масла растительного;

100 г тростникового сахара.

Способ приготовления

1. Очистите лук и морковь и промойте их под краном. Освобождаем болгарский перец от плодоножки, очищаем семена. Помидоры и перец тоже мои.

2. Порезать морковь и лук небольшими кубиками. Перец и помидоры разрезать пополам и перекрутить на мясорубке.

3. Выложить все овощи в толстостенную кастрюлю, влить растительное масло, добавить молотый перец и соль. Если овощная смесь слишком густая, можно добавить немного кипяченой воды.

4. Поставить сковороду на слабый огонь и варить овощи около полутора часов. За четверть часа до окончания варки всыпать сахар и влить уксус.

5. Вымойте банки и стерилизуйте в духовке или на пару. Варить под крышками пять минут. Раскладываем горячую икру по подготовленным банкам и закатываем. Оставляем до полного остывания, переворачивая и укутывая пледом. Храним икру в кладовой или погребе.

2 Рецепт икры из зеленых помидоров «Облизни пальцы» с кабачками

Состав

полтора кг зеленых помидоров;

уксус фруктовый — 100 мл;

стручок острого перца;

соль;

кг кабачков;

150 г сахарного песка;

100 мл подсолнечного масла;

300 г чеснока;

полкило лука.

Способ приготовления

1. Вымойте и нарежьте зеленые помидоры небольшими дольками … Вымойте кабачки, срежьте кожуру острым ножом и мелко нарежьте мякоть. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Нарезанные овощи поместить в казан, влить подсолнечное масло и уксус. Посолить и добавить к икре острый перец мелко нарезанный … Перемешать и дать немного постоять, чтобы овощи начали сочиться.

3. Поставить казан на огонь и варить с момента закипания еще десять минут.

4. Вымойте банки пищевой содой и простерилизуйте. Горячую икру разложите по сухим банкам и сразу же закройте жестяными крышками, предварительно закипев. Переверните, накройте одеялом и дождитесь полного остывания консервации.

3 Рецепт икры из зеленых томатов «Облизни пальцы» с яблоками

Состав

помидоры зеленые — два килограмма;

соль;

яблок — полкилограмма;

чеснок — несколько зубчиков;

масло растительное — стакан;

лук репчатый — полкилограмма;

морковь — 500 г.

Способ приготовления

1. Вымойте зеленые помидоры и разрежьте их пополам. Яблоки промыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Все подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Полученную овощную смесь положить в глубокую толстостенную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

2. Через четверть часа после начала приготовления налить в кастрюлю растительное масло.

3. Снимите шелуху с чеснока и мелко нарежьте ее.Добавить к овощной смеси, перемешать и варить еще полчаса.

4. Горячую икру из зеленых помидоров фасуем в стерильную стеклянную тару и сразу же закатываем отварными жестяными крышками. Оставить консервацию до полного остывания, перевернув и завернув в одеяло.

4 Рецепт икры из зеленых помидоров «Облизни пальцы» с томатной пастой и майонезом в мультиварке

Состав

кг кабачков;

кг зеленых помидоров черри;

соль;

200 г моркови;

душистый перец горошком;

100 г репчатого лука;

Лавровый лист;

100 г томатной пасты;

петрушка и укроп;

стручок болгарского перца.

Способ приготовления

1. Зеленые помидоры и кабачки помыть и нарезать мелкими кусочками. Если у вас есть спелые кабачки, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки.

2. Очистить, вымыть и натереть морковь для корейских салатов.

3. Снимите стручок болгарского перца со стебля и очистите семена. Мякоть овоща мелко нарезать.

4. Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.

5.Все подготовленные овощи выложить в чашу мультиварки и добавить зелень. Приправить солью и лавровым листом. Поместите чашу в прибор и запустите его в режиме «тушение». Время приготовления составит около 60 минут.

6. Слегка охладите приготовленные овощи и измельчите до однородной массы с помощью ручного блендера или мясорубки.

7. Добавить в овощную смесь томатную пасту и душистый перец горошком. Перемешайте и снова переложите в чашу прибора. Закройте крышку и включите программу «тушение» на полчаса.

8. Подготовленную икру разложить по подготовленным стерильным банкам. Закатать герметично отваренными крышками, перевернуть и остудить под одеялом.

5 Рецепт икры из зеленых помидоров с чесноком и острым перцем без варки

Состав

два килограмма помидоров;

масло растительное рафинированное;

150 г репчатого лука;

укроп и петрушка;

10 мл уксусной эссенции;

черный молотый и душистый перец;

шесть зубчиков чеснока;

40 г тростникового сахара.

Способ приготовления

1. Зеленые помидоры промываем под краном, кладем на бумажное полотенце и сушим. Нарезать небольшими кусочками, толщина которых должна быть около сантиметра. Помидоры выложить на сковороду с разогретым маслом и обжаривать, периодически помешивая, полчаса. Остынь.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить отдельно до румяной корочки.

3. Очистить лук от шелухи, мелко нарезать и измельчить с солью.

4.Промойте зелень и выложите на бумажное полотенце. Как только он высохнет, растереть его.

5. Поместите все подготовленные ингредиенты в чашу блендера и перемешайте до получения однородной массы. Полученную смесь заправить солью, молотым черным перцем и сахаром. Смешиваем.

6. Выкладываем икру по стерильным литровым банкам, накрываем крышками и кладем в широкую кастрюлю, дно которой прикрываем полотенцем. Залейте горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков емкости. Ставим на слабый огонь и стерилизуем полтора часа.Закатываем герметично, остужаем и отправляем на хранение в погреб.

6 Рецепт икры из зеленых томатов «Облизни пальцы» со свеклой

Состав

помидоры зеленые — три килограмма;

100 г поваренной соли;

килограмм сладкого перца;

100 г тростникового сахара;

килограмм моркови;

Масло подсолнечное 400 мл;

килограмм лука, свеклы и огурцов.

Способ приготовления

1.Все мои овощи. Очистите морковь, огурцы, свеклу и лук. Очищаем сладкий перец от плодоножек и семян. Морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Огурцы, зеленые помидоры и болгарский перец, рассыпанные мелкими кусочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

2. Все нарезанные овощи выложить в эмалированное ведро, посолить, перемешать и накрыть чистым полотенцем. Оставляем в прохладном месте на ночь. Утром сливаем с овощей сок.

3. Перекладываем овощи в глубокий казан.Прокипятить масло десять минут, всыпать в него овощи. Всыпать сахар и перемешать. Готовим икру на медленном огне еще полчаса.

4. Икра фасуем в стерильные банки и сразу закатываем. Остужаем под одеялом в течение дня.

Икра из зеленых помидоров «Облизни пальцы» — полезные советы

Если вы хотите, чтобы икра имела однородную консистенцию, можно скрутить овощи на мясорубке, либо готовую овощную тушенку перебить с помощью ручного блендера.

Зеленые помидоры не должны быть водянистыми и не подходят для икры.

Икра будет вкуснее, если все овощи предварительно обжарить отдельно, а потом тушить.

Чтобы икра получилась пикантной, добавьте к ней мелко нарезанный чеснок и смесь перцев.

Такую аппетитную закуску можно намазать на хлеб, посыпав сверху измельченной зеленью. Икру можно сделать острой, добавив острый перец.

Икру лучше укрывать в маленьких баночках емкостью 300-500 мл.Можно добавлять самые разные специи, например, черный, душистый перец, пажитник, кориандр, перец.

Список ингредиентов:

  • 3 сладких перца
  • 1 кг зеленых помидоров,
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 1 ст. л. соль,
  • 50 мл растительного масла, специи по вкусу,
  • 30 мл яблочного уксуса,
  • 1 головка чеснока.

Как приготовить зеленую томатную икру на зиму

Нужно подготовить все ингредиенты для приготовления вкусных закусок… Помидоры помыть и удалить то место, где приросла плодоножка. Овощи нарезать на 2-4 части. Любой болгарский перец вымыть, удалить косточки, плодоножку, разрезать пополам. Сняв с лука шелуху, разрежьте каждую на несколько частей. Чеснок очистить.


Положите все подготовленные овощи в чашу кухонного комбайна.


Перекрутите овощи на средней скорости до однородного, но не слишком мелкого помола. Также можно все овощи перекрутить через мясорубку. Переложить икру в сотейник или сотейник, всыпать сахар и соль.


Добавить в сковороду растительное масло, все перемешать. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и тушить на слабом огне 40 минут. Не забудьте помешивать ложкой или лопаткой, чтобы икра не пригорела ко дну кастрюли. Вот почему так важно, чтобы сковорода была толстостенной.


За 5 минут до окончания тушения влить в кастрюлю яблочный уксус, перемешать. Разложите закуску по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками и просто закрутите.


Теперь заготовки нужно перевернуть и накрыть одеялом.Когда икра остынет, можно переставить ее на хранение в темное место с температурой ниже комнатной. Для этого идеально подойдет кладовая или погреб.

Рецепт жареных зеленых помидоров | Allrecipes

Что ж, я ненавижу быть первым, кто пересматривает рецепт, особенно когда он будет плохим. Извините, но это была пустая трата моих любимых помидоров. Приправа в кукурузной муке преобладала у котов и противоречила им. Я собираюсь попробовать еще раз, но просто обваляю их мукой и грязью.Спасибо, в любом случае.

это было не так хорошо .. Я исправил их, как он сказал, а затем исправил остальные, как зеленые жареные помидоры … что было намного лучше … используйте все яйцо. кукурузную муку и муку смешать и приправить по вкусу, приготовить в небольшом количестве оливкового масла .. так хорошо .. попробуйте ..

Я использовал муку, как жареные зеленые помидоры. Они были прекрасны!! Я сделал их для нашей вечеринки в стиле суперкара, и всем они понравились! Они пошли быстро!

Я последовал советам других рецензентов и использовал муку.На самом деле они были довольно хороши. Сделали перечный желе-лаймовый соус для окунания, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО помог им.

Я сделал это, так как мои зеленые помидоры еще не были готовы к уборке урожая … Я замочил их в пахте и обмакнул в приправленную муку Kentucky Kernal (от Hodgens Mills), они оказались великолепными … Отличная замена зимой, когда зеленые помидоры нет в наличии

Достаточно хорошо для нашего первого эксперимента с томатилло. Мы использовали муку, как кукурузную. Сделаю снова!

Я попробовал рецепт, как написано, и согласен с другими рецензентами.Кукурузная мука подавляет. Я сделал вторую порцию с пахтой вместо яичных белков и смешал приправу с мукой. Было очень хорошо!

Недавно я обнаружил эти маленькие драгоценности в продуктовом магазине, поэтому решил купить несколько. Понятия не имел, что с ними делать, поэтому обратился к AR. Нашла этот рецепт и прочитала отзывы. Я последовала советам отзывов, используя яичную муку и много свежемолотого перца. Жарить их до золотистого цвета и подавать с яичницей и тостами на завтрак! Вкусные!! Добавлено больше в список покупок !!

Очень вкусно с поправкой на пару.Вместо кукурузной муки использовали цельное яйцо и муку. Использованное сливочное масло (почему бы и нет?) И посыпанное желе из халапеньо. Хитрость в том, чтобы жарить их до хрустящей корочки, а не до кашицы.

Икра русская баклажанная — Ароматная домашняя

Опубликовано: 21.05.21

Обновлено: 30.07.21


Эта русская баклажанная икра сделана из баклажанов, помидоров и лука. Этот рецепт готовится на одной сковороде и подается холодным или теплым. Он идеально подходит в любое время дня для быстрого перекуса.

Перейти к рецепту

Что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра, или спред, является основным продуктом питания в странах Восточной Европы.Рецепт часто готовится с некоторыми изменениями в зависимости от происхождения. Этот рецепт родом из России и в значительной степени оригинален для того, как его делали в моей семье, когда я рос.

Особенности рецепта

  • Этот полезный намаз приготовлен только из овощей .
  • Это идеальный рецепт , готовый к приготовлению, так как на следующий день вкус будет еще лучше.
  • Подавать горячим или холодным в качестве закуски или гарнира. Лучше всего есть на кусочке вкусного хлеба на закваске.

Ключевые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

  • Баклажаны.
  • Помидор.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
  • Оливковое масло.
  • Бальзамический уксус.

Как это сделать

1. Соберите ингредиенты. Баклажаны очистить и нарезать кубиками, помидоры нашинковать, лук мелко нарезать.

2. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. После предварительного нагрева добавьте две столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая.Затем уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, пока смесь не станет мягкой и золотистой. Когда икра станет мягкой, добавьте мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус и соль. Перемешайте, тушите еще 5 минут.

Советы по рецептам

  • Выбирайте баклажаны маленького или среднего размера; они менее горькие. Лучшие баклажаны должны быть тяжелыми, твердыми и блестящими.
  • Используйте оливковое масло высокого качества; это действительно делает блюдо.
  • Используйте большую чугунную сковороду; это поможет при перемешивании и избежать переполнения сковороды.После приготовления икра из баклажанов уменьшится в объеме.
  • Попробуйте в конце и отрегулируйте соль и бальзамический уксус в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Советы по обслуживанию

Я предпочитаю подавать это блюдо с крупной текстурой; Если вы хотите, чтобы икра из баклажанов имела более гладкую и растекающуюся текстуру, добавьте икру из баклажанов в кухонный комбайн и взбивайте до желаемой консистенции.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Обязательно ли очищать баклажаны перед приготовлением?

Нет, если нет недостатков, которые нужно удалить.Промыть баклажан по этому рецепту достаточно, чтобы подготовить его, прежде чем начинать нарезать кубиками.

Связанные рецепты

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.

Икра русская баклажанная

Наталья-Ароматный дом

Эта вкусная русская баклажанная икра сделана из баклажанов, помидоров и лука. Этот рецепт готовится на одной сковороде и подается холодным или теплым с тостами или салатом.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак, закуска

Кухня Русская

Порций 8

Калорий 99 ккал

  • Соберите ингредиенты.Баклажаны очистить и нарезать кубиками, помидоры нашинковать, лук мелко нарезать.

  • Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. После предварительного нагрева добавьте две столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные кубиками овощи и обжарьте на сильном огне пару минут, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и тушите еще 10 минут, пока смесь не станет мягкой и золотистой. Когда икра станет мягкой, добавьте мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус и соль. Перемешайте, тушите еще 5 минут.

Советы для лучшего вкуса. Сначала добавьте столовую ложку бальзамического уксуса и начните с чайной ложки соли. Отрегулируйте аромат в соответствии со своими вкусовыми рецепторами. Предложения по обслуживанию. Подавайте как гарнир или поверх вашего любимого хлеба, здесь отлично подойдет хлеб на закваске. Для варианта подачи с низким содержанием углеводов используйте завернутый в салат. Сохранение предложений. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

калорий: 99 ккал, углеводов: 12 г, белков: 2 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 444 мг, калия: 379 мг, волокон: 4 г, сахара: 7 г, витамина A: 221 МЕ, витамина C: 8 мг, кальция: 26 мг, железа: 1 мг



Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Какие заготовки можно приготовить из зеленых помидоров.Зеленые помидоры на зиму

Настоящая хозяйка сможет сделать из любого продукта настоящий кулинарный шедевр. Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но при сохранении получатся очень аппетитными.

Эх, какая же зима без летних приготовлений? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было отведать консервы.Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложная задача, но лучше отжаться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска отлично гармонирует с мясными блюдами, которые готовят в Грузии к любому празднику.


Состав:

  • недозрелые помидоры 1.5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • луковица мелкая 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль на свой вкус, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов.Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцов 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Подготовка:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите.Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • зеленый помидор 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красные помидоры 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам.Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу же закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат совсем несложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов — это то, что вам нужно зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (по желанию).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять образец из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Болгарский перец всех цветов 1 кг.
  • зеленый помидор 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Подготовка:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • зеленый помидор 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Овощной салат «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • зеленый помидор 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснок на пару головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 столовая ложка
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соль одна чайная ложка
  • сахар одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Наполнить помидоры нарезанными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурцы 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • подсолнечное масло 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перец — более крупными (сначала удалить семя), морковь превратить в соломку, то же самое проделать с огурцами.Капусту нашинковать еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • зеленый помидор 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока на одну головку.
  • лук репчатый 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 столовые ложки
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст. Л.
  • лавровый лист пару вещей.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Подготовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. В одной миске соединить овощное ассорти, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидоры выделят собственный сок.В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам обязательно понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красных и незрелых помидоров по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Желатин размешать в горячей воде до растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых томатов на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы.Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 столовая ложка
  • уксус 4 столовые ложки
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощное ассорти пропустить через мясорубку.


2. Перелить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если не все томаты созревают до наступления холодов, то в этом нет ничего страшного. Зеленые помидоры собирают на зиму и получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько просты, что с задачей справится любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного вида. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе за пару недель заготовка может испортиться.

Домашние маринованные помидоры несопоставимы с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий и получите вкусный перекус.

Благодаря добавлению различных специй получается отличная закуска, прекрасно сочетающаяся со многими блюдами. И на праздничном столе не будут лишними консервированные помидоры.

Состав:

  • 3 кг зеленых плодов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 3 литра воды;
  • 1 пучок зелени;
  • 3 ст.ложки соли;
  • 9 ст.л. сахарного песка;
  • 1 стакан 9% столового уксуса

Подготовка

Если вы смогли выбрать маленькие помидоры, то используйте их целиком, а большие помидоры нужно нарезать дольками.Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками.

Готовые овощи по очереди разложить по стерилизованным банкам и добавить зелень.

Чтобы приготовить рассол, смешайте в кастрюле с водой сахар, уксус и соль. Ставим раствор на плиту и доводим до кипения. Заполните банки с продуктами маринадом.

Банки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если боитесь, что банки могут взорваться, то добавьте в каждую по ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать к мясным блюдам или использовать как самостоятельную закуску. Такой способ приготовления не вызовет никаких сложностей.

Состав:

  • 700 г помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист;
  • 3 горошины черного и душистого перца;
  • 1 ст.ложка белого сахара;
  • соль 1/3 столовой ложки;
  • 30 мл уксуса.

Подготовка

Готовим все указанные специи и отправляем в банку, которую уже простерилизовали над паром.

Выберите помидоры одинакового размера и опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же переложить их в баночки для специй.

Приготовим маринад. В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. В банку с фруктами влейте до самого верха уксус и горячий рассол.

Закатываем банки специальным ключом, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.

Отправляем закуску в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов вы сможете попробовать свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы сделаете таким образом маринованные помидоры один раз, то каждую осень вы будете закатывать несколько банок. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые просят у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

  • 500 г зеленых помидоров;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 острый перец;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 40 г петрушки.

Подготовка

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Промываем изделия под холодной водой.

Делаем в каждом помидоре почти до конца глубокий надрез, засыпаем его кольцом перца и двумя дольками чеснока.Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных банок отправляем петрушку, плотно кладем помидоры с начинкой, а сверху присыпаем солью.

Наполните емкость водой и закройте крышку.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если есть свободное место.

Помидоры зеленые маринованные как в магазине

Таким образом, по рецепту получаются кисло-сладкие помидоры, по вкусу напоминающие покупные.Используйте дополнительные специи по своему вкусу.

Состав:

  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 ложка 70% уксуса в 1-литровой банке;
  • чеснок;
  • Лист хрена;
  • Укроп;
  • Лук репчатый;
  • Черный перец горошком.

Подготовка

Помидоры тщательно перебираем и промываем под прохладной водой.На дно чистой сухой банки положить лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно выложить помидоры, в середину уложить веточку укропа.

Когда банка наполнится, насыпьте сверху перец горошком и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворить сахар и соль и кипятить 5-10 минут. Залить наполненные банки горячим маринадом и оставить на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и снова кипятили около 5 минут. Снова наполните емкости водой, добавьте уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Банки снимаем до полного остывания. Храните закуску в погребе или прохладной кладовой.

Холодное засоление томатов

Для разнообразия приготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому станут незаменимым продуктом на вашем столе.

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • на 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки поваренной соли;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 листа хрена;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 листиков смородины;
  • Острый и душистый перец по желанию.

Подготовка

Удалите с помидоров хвосты и тщательно промойте под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можно использовать не все специи или наоборот дополнить рецепт другими специями.

Выложите зелень в стерилизованную емкость, после чего помидоры окажутся до середины банки. Затем добавить перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрен.

Хорошо перемешайте соль в холодной воде и заполните емкость смесью до самого верха.

Плотно закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в таз с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. Он будет готов к использованию примерно через месяц, так что наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусными и сладкими

Если вы предпочитаете готовить овощные полуфабрикаты со сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет.Следуйте рецепту и у вас получится отличный перекус.

Состав:

  • 700 г помидоров;
  • 1,5 литра холодной и чистой воды;
  • 30 г поваренной соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 горошины черного перца;
  • 100 мл 9% столового уксуса.

Подготовка:

  1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера, и промываем их проточной водой.

Помидоры будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопались, их следует проткнуть в области стебля.

  1. Помидоры складываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Выходим на четверть часа.
  2. По истечении указанного времени влить жидкость в кастрюлю, всыпать соль, сахар и перец. Довести раствор до кипения и снять с плиты.
  3. Добавьте уксус в рассол и наполните банки помидорами.
  4. Закрываем крышки, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавьте в заготовку специи, которые вам больше всего нравятся.

Уборка острых помидоров в 3-х литровые банки

Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Оставляем на зиму в прохладном месте. Через пару недель помидоры будут полностью приготовлены. Пошаговую процедуру уборки зеленых плодов смотрите в видео:

При скручивании большого количества банок пропорционально увеличивайте объем указанных ингредиентов. Приятного аппетита!

Как засолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения дома, так как для них требуется прохладная среда.Однако есть рецепт, благодаря которому банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Состав:

  • 9 кг помидоров;
  • 3 стакана воды;
  • 3 стакана столового уксуса
  • 4 столовые ложки поваренной соли;
  • перец горошком по вкусу;
  • 7 листов лаврушки;
  • Аспирин.

Подготовка

Сначала перебираем помидоры и стерилизуем банки.Если у вас большие плоды, то делим их на мелкие дольки. Добавьте в емкость необходимые специи.

Утрамбовываем помидоры в банки. В кастрюле с водой размешайте уксус и соль. Варить маринад после закипания пару минут. Залейте заготовку приготовленным рассолом и добавьте одну таблетку ацетилсалициловой кислоты, а затем накройте крышками.

Теперь нам нужно кипятить банки 15 минут.

Убираем емкость в темное место до полного остывания.

Важно! Несколько лет назад врачи предупредили, что аспирин нельзя употреблять в пищу. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты довольно простые, несмотря на это помидоры очень вкусные и полезные. Если у вас на даче есть поздние сорта, то не все они успеют насытиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты я вам и советую.

Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные — с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по-грузински.

Очень скоро к нам придут холода, а с ними зима. Именно в этот период времени мы хотим запомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и т. Д.

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома есть зеленые помидоры, и скоро лопнут заморозки и они все равно пропадут, то советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску из вареного картофеля.

Многие консервируют красные помидоры на зиму, но не все используют для переработки зеленые. Жалко, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, как все получается вкусно.А какой восхитительно вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Простой рецепт заготовки помидора на зиму

Я решил начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья самым быстрым и доступным способом. Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, большинство хозяйок выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму состоит из следующего состава ингредиентов:

  • кг 2 зеленых помидора.
  • 5 средних зубчиков чеснока.
  • Несколько листов лаврушки.
  • Пара душистых горошин.
  • Ведро воды
  • литров.
  • Уксуса нужно не более 80г.
  • Добавьте соль большой ложкой с горкой.
  • Сахар полторы столовые ложки.
  • Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и остальные закаточные банки, я не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром. От этого меня спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

В первую очередь отбираем помидоры, тухлые и выбрасываем с трещинами, из них на зиму можно сделать вкусную закуску, а четные моем.

Чистые помидоры бросить в кипящую слегка подсоленную воду и дать им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, а наши соленые зеленые помидоры были хрустящими и наваристыми на зиму.

Для приготовления маринада нужно добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и горошин перца, кладем их на дно банки.Пока маринад нагревается и закипает, кладем помидоры в банку, а затем заливаем кипящим рассолом. Сразу закройте крышку и переверните банку вверх дном. Не забудьте на день завернуть закуску, чтобы она продержалась до зимы.

Простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится любой хозяйке, уверяю вас.

Зеленые помидоры на зиму — пальчики оближешь

Соление зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, как и красных, а некоторые простые рецепты еще проще.Такой вариант обязательно заставит облизывать пальцы после еды.

Замариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

  • Около 2 кг зеленых овощей.
  • Листья смородины и вишни.
  • Пару веточек сухого укропа.
  • Хрен можно добавлять по желанию и вкусовых качеств он не испортит.
  • 6 горошин перца.
  • 3 большие ложки соли и неполная кружка сахара.
  • Горчичный порошок 10гр.
  • Дольки чеснока.

По этому рецепту консервируем зеленые помидоры на зиму. В чистую банку на дно складываем все листья, включая лист хрена и зонтик укропа, а также 6 штук зубчиков чеснока. Теперь плотно уложите помидоры в банку. В помидорах я использую зубочистку, чтобы проделывать отверстия вокруг стебля. Как только банка наполовину наполнена, я кладу сверху еще немного сухого укропа вместе с семенами и зонтиком.

Наполняем банку доверху, кладем еще один лист хрена и заливаем маринадом.Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешать в холоде и залить овощами. Плотно накрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холодное место. Такие соленья и закваски храню на зиму в подвале.
Рекомендую проверить заготовку через неделю, и если рассол впитался в помидоры, то доделать так же и долить. Без рассола они не доживут до конца зимы. Весной их еще и дома едим, да так, что пальчики оближешь.Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку; они незаменимы на зимнем празднике.

Это зеленые помидоры на зиму и рецепт вкуснейшего именно для вас.

Чеснок рецепт на зиму

Есть много способов ферментации с чесноком, в том числе в бочках, кадках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в консервных банках, может это из-за того, что у меня нет бочки, но ничего, это все поправимо.

Использую рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. Причем этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, и еще можно пальчики облизывать.

Есть несколько вариантов с чесноком, можно сделать их фаршированными, можно скатать в зубчики с чесноком, а можно приготовить томатную икру и даже салат из зеленых помидоров на зиму.

Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

  • Зеленый незрелый помидор.
  • 4 столовые ложки соли.
  • 6 столовых ложек сахара.
  • 80 грамм уксуса.
  • Вода.
  • Один горький перец.
  • Головки чеснока.
  • При желании можно добавить болгарский перец.

Итак, приступаем к консервированию помидор на зиму.

В банку складываем наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока. Залить обыкновенным кипятком и подождать 70-10 минут, затем влить воду в кастрюлю и добавить туда соль, сахар, уксус и тертый чеснок.Если не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через чесночный пресс.
Как только маринад закипит, наполните им банку и закатайте. Не забудьте плотно укутать консервацию теплым пледом. Эти помидоры можно есть через 2 недели.

Грузинские зеленые помидоры

Казалось бы, обычные недозрелые овощи, что в них хорошего, но на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус.Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом зимних закусок по-грузински.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

  • Незрелые или коричневые помидоры.
  • Морковь.
  • 3 столовые ложки уксуса.
  • 2 столовые ложки сахара и ложка соли.
  • Головки чеснока.
  • Один горький перец.
  • Зелень.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Помидоры промываем, в центре делаем надрезы, в них кладем начинку, состоящую из моркови, чеснока и зелени. Можно немного посолить. Фаршированные помидоры переложить в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует простерилизовать в течение 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте таблетку салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

Друзья, желаю согреть душу зимой и, конечно же, согреться вкусным ужином, дополненным моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я для тебя выбрала самое простое и вкусное, так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам пришлось заготавливать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Мы раскроем вам секреты скручивания зеленых фруктов быстрого приготовления … Во-первых, вам не нужно ждать, пока они созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор подготовить:

  • 8 луковиц;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
  • 6 лавровых листьев;
  • 12-14 шт.черный перец;
  • 10 душистый горошек.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

  1. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очистить.
  2. Чистые помидоры нарезаны продольно .
  3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
  4. Помидоры разложить по банкам и накрыть луковыми кольцами.
  5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
  6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 мин. и снова залить томаты обычным кипятком.
  7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
  8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
  9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов.Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить армянских зеленых помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

  • зеленых помидоров;
  • по одной пучке петрушки и сельдерея;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 2 стручка строго перца;
  • соль, сахар, уксус.


Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

  1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
  2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.


  3. Нафаршируйте каждый помидор нарезанной смесью зелени, перца и чеснока.


  4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
  5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
  6. Разлейте маринад по банкам, накройте и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети поверхности банок.


  7. Включите огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
  8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: лизать пальцами

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.


Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры. Предлагаем повторить вкуснейший рецепт маринования помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:

  • сушеный или свежий укроп;
  • листьев хрена;
  • две головки чеснока;
  • 20 горошин черного перца;
  • 16 душистый горошек;
  • 12 соцветий гвоздики;
  • 2 стручка острого перца;
  • 6 лавровых листов;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Это классический рецепт маринования помидора, но если вы любите более острые закуски, мы расскажем, как замариновать зеленых помидоров с чесноком и зеленью без катания по-грузински .

Грузинские пряные помидоры

Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик) и 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз нужно слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют скручивания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычных или плотных нейлоновых колпачков или специальных винтовых колпачков. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

В первом рецепте будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.


На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листьев черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и острый.

Начало соления зеленых помидоров

  1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
  2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
  3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
  4. Изготовление рассола, отправка в банки.
  5. Накрываем заготовку крышкой — пластиковой или жестяной, со специальной закруткой.
  6. Храним помидоры в холодильнике, в месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

  • Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
  • Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
  • Специи и травы : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
  • Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.


На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоров — слегка порезать и набить дольками чеснока … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.


Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налить горячую жидкость по банкам, закрыть, перевернуть, завернуть и оставить на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму в 1-литровой банке, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола.Она варить без уксуса.

На 1,5 кг зеленых помидоров приготовьте 3 зонтика укропа, 3 листа лавра и винограда, 2 зубчика чеснока, 2 литра 5% раствора соли, любимые специи .
Поместите специи, зелень, чеснок и специи в импровизированный марлевый пакет и закатайте.

Поместите помидоры и пакет для специй в контейнер. Маленькие помидоры можно мариновать целиком, а крупные — разрезать.

Приготовьте рассол и залейте им помидоры.

Накройте помидоры гнетом, а затем чистой тканью. Поставьте емкость в холод на 4-5 недель.

Этот способ засолки очень прост — он займет меньше времени, чем консервирование, а результат удовлетворит даже самого требовательного гурмана.

Есть и другие, более оригинальные рецепты заготовки зеленых помидоров.

  • Нарезанные зеленые помидоры можно скатать, как варенье.
  • В качестве изысканной закуски можно мариновать небольшие помидоры черри .
  • Попробуйте маринованные помидоры в продуктовом стиле — не добавляйте зелень в маринад. Только специи и маринад.
  • Существуют различные закаточные добавки. В маринад обычно добавляют перец, хрен, листья смородины и вишни , укроп, сельдерей, петрушку, капустные листья или кусочки болгарского перца.

Видео: как подготовить зеленые помидоры на зиму?

Салат ролл с перцем зелеными помидорами. Помидоры с огурцами «Охотничья закуска». Икра в мультиварке

Зеленые помидоры — это незрелые плоды известных всем помидоров.В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление дает отличное настроение, потому что влияет на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применять такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны в пищу, но консервация для них просто создается.В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды, когда я летел в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды. Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Впрочем, поразило не только то, что такая обильная «полоска» приготовилась, как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и затянуть.Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Лампа: 1 шт.
  • Зеленые помидоры: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. Л. неполное
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Препарат по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитный, и его будет мало для особого труда… Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Состав:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок — это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Черный перец — 5 горошин.
  • Лавровый лист — 2-3 листика.
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 9 столовых ложек
  • Масло растительное — 1 ст.л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Влить в воду, добавить сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Трехлитровые банки принимают стерилизованные и сухие. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
  4. Сверху посыпать помидорами и луком.Нарежьте лук как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Разливать банки только горячим маринадом!
  7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт очень пригодится в зимний период, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
  2. Банки, возьмите то смещение, которое вам подходит. Помидоры выложить на дно банок.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Затем установите их на 20 минут стерилизации.
  5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается проводить стерилизацию уже закрытых банок, но это не очень удобно. Обращайтесь к пустым контейнерам, чтобы без проблем приготовить чудесное блюдо … Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи.Остановлюсь на последнем варианте, как на самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
  4. Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервирование зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1/2 кг.
  • Перец сладкий — 1/2 кг.
  • Острый перец стручковый.
  • Репчатый лук — 1/2 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахар — 1/4 ст.
  • Уксус — 1/2 ст. (девять%).
  • Масло растительное — 1/2 ст.
  • Вода — по необходимости.

Подготовка

  1. Сначала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера.Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, посолите, всыпьте сахар и уксус и немного тушите всю эту смесь на медленном огне.
  6. Разложите салат по банкам, пока он горячий, и скатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируют абсолютно любой смесью овощей.Один из самых вкусных вариантов — это сочетание лука, перца и моркови.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Петрушка — чем больше, тем лучше.
  • Перец острый — 6 стручков.
  • Репчатый лук — 6 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Укроп — чем больше, тем лучше.
  • Вода — 6 литров.
  • Соль — 12 столовых ложек

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Натереть морковь большой перфорированной стороной терки.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Затем промойте помидоры и обсушите их.
  5. Сделайте аккуратный разрез на каждой, удалите мякоть и начните их смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Затем приготовьте маринованную жидкость: добавьте в воду соль (на литр воды нужно ложку соли), прокипятите несколько минут и полейте помидоры.
  8. Закройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
  9. После этого положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти изысканный и незамысловатый рецепт — это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 6 кг.
  • Репчатый лук — 8 голов.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Петрушка — пучок.
  • Маринад:
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Гвоздика — 6 соцветий.
  • Уксус — 4 столовые ложки (девять%).
  • Лавровый лист — 6 листов.
  • Черный перец — 12-14 горошин.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

  1. В первую очередь позаботьтесь о петрушке, ее нужно помыть и измельчить.
  2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или дольками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Фаршированные помидоры переложить в стерилизованные банки, сверху добавить крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и тушить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить нижней стороной вниз, накрыть крышкой и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых томатов на зиму

Настоящее сокровище кулинарии — икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь — 300 г.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
  • Черный перец горошком.

Приготовление икры из зеленых помидоров на зиму

  1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
  4. Добавьте черный перец примерно за 10 минут до окончания приготовления, растительное масло и уксус. G
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и снова закрыть крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком — острый изысканный рецепт

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 10 кг.
  • Сладкий перец — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг.
  • Перец острый — 1 кг.
  • Петрушка — 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры — 8 кг.
  • Уксус — 4 ст. (5%).
  • Масло растительное — 8 ст.
  • Сахар — 800 г.
  • Соль — 500 г.

Подготовка

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем помидоры нашинковать с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить их от семечек.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
  6. Варить на сильном огне — смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Приготовленный салат снять с огня, разложить в чистые предварительно простерилизованные банки и закатать. Сразу после сшивания переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трехлитровую бутылку.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры — 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Черный перец — 20 горошин.
  • Душистый перец — 16 горошин.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для закваски недозрелых помидоров добавляйте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновый колпачок.
  3. Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев можно будет есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Список ингредиентов:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус — 150 мл (9%).
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Болгарский перец — 6 шт.
  • Соль –3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Подготовка

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно брать любую, какую захотите. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый перец нарезать кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложите по чистым стерилизованным контейнерам.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски станут съедобными.
  7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий выбора зеленых помидоров — размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для кулинарной обработки и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду … Через несколько часов они очистятся от нее, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на количество людей рассчитан рецепт, и для чего температура подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость необходимо продезинфицировать перед использованием.

Можно и пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно … И, конечно, можно использовать проверенную временем тару — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, которая также добавит изумительных ароматных заготовок.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На ее приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму.Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • болгарский перец красный — (масса очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • перец горький — ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда.Получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст. соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры будут солить и выпустить сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат в тепле примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 штуки
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю.Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень. Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1.5 кг
  • — лук — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист- по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке … Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами, если он не большой. эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, как много уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок ставим на огонь, когда закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и складываем все вместе, чтобы варить.Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
свежая петрушка — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст.л.
столовый уксус — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного товара — на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить молотым красным перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перца и столового уксуса добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6.Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску пищевой пленкой (или крышкой) для помидоров и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее.Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 гр.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахара — 2 столовые ложки.ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
растительное масло — 2 столовые ложки,
соли — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный. Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная. Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • масло растительное-3 ст.л.
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко.Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «вареный лук», я сначала обжариваю его до золотистой корочки, затем добавляю морковь, слегка обжаривая и последние помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцов — 2 кг;
  • зеленых помидоров — 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — ½ ч.
  • чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки через горлышко и заверните в теплое одеяло.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем разных сортов. Вы можете подавать его, заправляя нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. помидоры зеленые (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салат самодельный.

К овощной смеси добавить сахар Уксус яблочный, горошек черный и душистый перец. Сковородку поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне … Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару 10-12 минут выложить в них готовую горячую смесь. , хорошо уплотняется.Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20 минут, затем закатать под железные чехлы … Надеваю пластиковую крышку, охлаждаю комнатной температуры и поставить салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице. А банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет.Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его в холодильнике можно больше месяца, этот салат тоже подходит для консервирования.

помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
перец болгарский — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.



Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет чуть мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры … Так что у меня на обед и ужин есть салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей можно добавить свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, но можно и без него, как вам больше нравится.Приятного аппетита!

Чтобы приготовить на зиму вкусный салат из зеленых помидоров, нужно минимум ингредиентов. В дополнение к недозрелым помидорам добавляю лук, морковь и болгарский перец … Если добавить только лук и морковь, получится так называемый салат «Дунай», острый перец — салат «Кобра», корейская заправка — «корейская». салат с зелеными помидорами. Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами — зеленых помидоров много. Помимо ингредиентов салаты различаются технологией приготовления — со стерилизацией или без нее.

Однако вернемся к моему рецепту. Все мои овощи тушатся в собственном соку, что очень удобно, ведь заливку отдельно готовить не нужно. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 л. Салат очень вкусный, поэтому для большой семьи можно приготовить сразу 2–3 порции. Единственное, что я бы посоветовал, это взять просторную сковороду, так как овощи в дольках объемные — они осядут по мере того, как вы тушите.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для маринования помидоров
Время приготовления: 1 час
Производительность: 1.5 литров

Состав

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • морковь — 300 г
  • перец болгарский разноцветный — 300 г
  • 9% уксус — 80 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 1,5 ст. л. или по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • масло растительное — 100 мл

Примечание: Вес овощей очищен от кожуры.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Желательно брать помидоры одного сорта, тогда все они дойдут до готовности одновременно.Оптимальная зрелость — светло-зеленый или коричневый. Не должно быть вялых и почерневших, отбирайте только самые плотные и красивые. Я помыл плоды и нарезал их небольшими дольками на 4-8 кусочков, в зависимости от размера. Насыпал крупную каменную соль и оставил на 4 часа, чтобы сок пустил — его нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец очистить от семенных ящиков и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, а морковь нарезать тонкой соломкой (если готовить в больших объемах, удобнее использовать крупную терку).

Он нагрел рафинированное растительное масло в кастрюле (объемом 3 литра) и всыпал в нее лук и морковь. Жарить на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковь станет немного мягче, а главное лук придаст маслу аромат.

Довел до кипения. Заправлен сахаром и уксусом, приправлен специями: горошком перца и лавровым листом.

Осторожно перемешать и тушить под крышкой 40 минут, иногда помешивая на небольшом огне.Воды доливать не нужно, овощи пропускают сок сами. Если готовить большую порцию, то времени может потребоваться больше — до 1 часа. В результате салат осядет и уменьшится в объеме примерно вдвое. Помидоры станут мягкими, их естественный ярко-зеленый цвет изменится на оливковый. При необходимости можно добавить еще соли и сахара, регулируя количество по вкусу.

Горячий салат из зеленых помидоров, я разложила по стерилизованным банкам и сразу закатала под ключ.Я перевернула банку вверх дном, плотно обернула одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

Получился вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и в квартирных условиях, в прохладном и темном месте. Просто охладите банку перед подачей, и закуска готова!

Зеленые помидоры, не успевшие вызреть до конца сезона, — обычная проблема для всех садоводов.Что с ними делать? Что-нибудь. А главное приготовьте отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело вводить в действие. Представляю вашему вниманию 6 отличных рецептов под лозунгами «Собираем все, вплоть до зеленых помидоров! «И готовим салаты« Пальчики оближешь! ». На зиму закатываем этот витаминный бунт в банки, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось.Кровати пусты, а полки на балконе и в погребе наполнены яркими вкусными вещами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках из помидоров висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!» Рецепт простой и быстрый, а приготовление непременно оценят все подруги и родственники, заглянувшие за угощением.

Продукты для салата:

Подготовка:

  1. Недозрелые помидоры нарезать вдоль на 6-8 ломтиков.Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая миска. Скинуть туда измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, залить будущий салат уксусом и маслом.
  2. Работать ложкой неудобно, поэтому тщательно перемешайте все ингредиенты чистыми ручками и отложите салат на 3 часа. Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и это даст салату много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень — пора витаминных препаратов … Все хозяйки «сдают план» наполнения полок красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, а простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.


Запишите ингредиенты:

Сорт томатов Swamp идеально подходит для этого варианта.Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладкие и мясистые с розоватой сердцевиной.

Подготовка:

  1. На специальной терке натрите морковь длинными полосками, а лук нарежьте средними кубиками. Разделите помидоры на 6-8 частей и переложите их в большую миску. Туда же закидываем морковь и лук. Всю эту красоту сбрызнуть 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить посолить на 10-12 часов.
  2. Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок.Но витаминное блюдо еще не готово! Сделайте маринад, используя масло, уксус, сахар и дополнительные специи. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Закатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на выходе 8 литровую и 1 пол-литровую банку отличной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Приготовим ингредиенты:

В этот салат входят самые невзрачные овощи, все, что осталось на осенних грядках. Выбрасывать ничего не стоит, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Подготовка:

Витаминные ингредиенты измельчаем в разные емкости: помидоры кружочками, лук полукольцами, перец соломкой, а морковь натереть на терке или через мясорубку.


Все яркие составляющие бросаем в большой таз и любуемся буйством красок.



Залейте овощи растительным маслом, уксусом и используйте ручки, чтобы объединить все ингредиенты в единый витаминный комплекс. Оставить салат настояться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний этап — после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. Пока горячая, раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации хорошо хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты пропустить через мясорубку в одинаковых пропорциях, отварить 1 час и закатать в банки, то зимой можно наслаждаться отменной витаминной икрой.

Не ленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров обожают все любители пикантных закусок.Также в этот рецепт добавляют болгарский перец с луком и морковью на самые разные вкусы. Если приготовить такой салат на одну миску, то его сразу съедят, а на зиму уже ничего не останется. Лучше сразу приготовить его в большой посуде и заранее запастись несколькими чистыми банками.


Чистим продукты для салата:

Подготовка:

  1. Начинаем нарезать чистые овощи. Зеленые помидоры тонкими дольками, болгарский перец и лук полукольцами, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если закрыть большое количество салата, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда кожицу с помидора снять не удастся.

  1. Ставим миску на сильный огонь, закидываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить больше специй.
  3. За 15 минут до выключения влить стакан подсолнечного масла.В горячем состоянии салат раскатать по банкам, получится 2,5 литра и одна миска на пробу.

Сладковатая, мягкая и ароматная закуска, готовая к зиме. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски — салат на зиму

Снеки по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион многих хозяйок. Блюда получаются приятно пикантными и пряными, как салат из зеленых помидоров, которые на зиму можно закатать.


Для процесса приготовления нам понадобится:

Подготовка:

Натрите очищенную морковь на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки.Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.


Помидоры нарезать кольцами и отправить к сочной моркови … Добавить специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарезать и добавить в салатник. Все тщательно перемешать!


В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем одну нарезанную луковицу, отправить туда стручок горького перца и семена кориандра.


Заправить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешиваем, ставим под давление и отправляем в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму — Салат Дунай

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат Дунай из зеленых помидоров и закатать его на зиму.Блюдо кисло-сладкое с легким перцем, готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Состав:

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать небольшими дольками или крупными кубиками по вкусу хозяйки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами.Все тщательно перемешивают с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Далее всыпаем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик впитал сахар и уксус, вы можете работать руками и соединить овощи в один сочный салат.

  1. С момента закипания кипятим смесь 30 минут. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя уборка прекрасно дополнит любой семейный ужин … В этом блюде много витаминов, микроэлементов и оно долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Счастливых приготовлений и новых рецептов!

Консервирование на зиму — очень популярное занятие у многих хозяйок, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу.Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервы по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Заготавливать зеленые помидоры можно в разных формах: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо в магазине или на рынке выбирать фрукты с правильной степенью созревания: они должны быть незрелым или коричневым, а томатная крошка должна быть твердой, плотной.Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Закатывать непоследовательность в банке не нужно, сочетая коричневый, красный, розовый.

По размеру лучше отдать предпочтение зеленым помидорам среднего и маленького размера, а не помидорам черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их необходимо несколько раз хорошенько промыть водой для скручивания салатов на зиму «Пальчики оближешь».

Какая посуда вам понадобится

При консервировании может пригодиться практически все, что есть на кухне каждой хозяйки:

  1. Вам понадобится кастрюля особая: это широкая кастрюля с толстым дном и носиком, крепкий лук, а наклонные стенки этого блюда позволяют жидкости быстро испаряться. Кастрюля должна быть из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, у которой внутри есть перегородки, чтобы было удобно следить за количеством вареного содержимого.
  2. Для консервирования могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, позволяющий определять момент готовности и температуру консервов в момент разлива в банки.
  4. Используйте шумовку для удаления известкового налета.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для заливки заготовок в банки используются кувшины из жаропрочного стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Используется для стерилизации консервов в домашних условиях в автоклаве или обычных кастрюлях с широким дном и марлевой подкладкой на дне.
  8. Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцом-вставкой, закаточная машина ручная для закручивания, откручивание крышек.

Рецепты вкусного салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Оближи пальцы» очень много. Попробовав однажды такую ​​заготовку, каждая хозяйка убедится в том, насколько прекрасной получается консервация.Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки). Вкус консервированных фруктов более жесткий, кисловатый.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов приготовления салата из зелени «Пальцы оближешь» — без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате добавляет сладости, а лук — пряности.Для приготовления зеленых помидоров «Облизни пальцы» по этому рецепту понадобится:

  • луковицы — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • помидоры зеленые — 3 кг;
  • вода — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. л .;
  • уксус 6% — 0,5 стакана;
  • сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт салата «Оближи пальцы» из зеленых помидоров:

  • Помидоры промываем, даем высохнуть или протираем бумажными полотенцами.Нарезать небольшими кусочками.
  • Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
  • Снимите с лука шелуху, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
  • По прошествии указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
  • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно перекрутить, перевернуть и укутать до остывания.Затем переносим на хранение в погреб.

С огурцами по-дунайски

Зеленый помидор и салат по-дунайски — очень вкусная и необычная заготовка … Дополняя свои зимние трапезы (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы точно вспомните о лете. Сочетание имеющихся в рецепте продуктов дает оригинальный вкус … Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • молодых огурцов — 1.4 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • соль — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • перец горький — 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров по-дунайски на зиму:

  • Огурцы промываем, сушим, срезаем кончики, разрезаем пополам.
  • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножек, нарезаем соломкой.
  • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • Лук очистить, замочить в холодной воде 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем до остывания. Затем ставим на хранение в прохладное место.

Банки по-корейски

Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальцы оближешь» — одно из быстрых и вкусных приготовлений на зиму. Овощи маринуют в собственном соку с добавлением различных специй, что делает блюдо умеренно острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

  • перец болгарский — 2 шт .;
  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахар — 50 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Зелень промываем, сушим, мелко нарезаем.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • Снимите с чеснока шелуху, измельчите ее ножом.
  • Перец промываем, удаляем косточки и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
  • Моем консервные банки и крышки.
  • В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпать сахар, соль, красный молотый перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Салат складываем в банки, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний семицветок с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицвет» — это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминает теплый летний день… Салат получается очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом … Для приготовления потребуется:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 160 г;
  • соль — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых томатов «Цветок-семицвет»:

  • Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь нашинковать на терке.
  • В кастрюлю налить воду, масло, всыпать соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавьте уксус, снимите с огня.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или чулане.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простое зимнее приготовление.Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому он станет хорошим пикантным дополнением к любому зимнему застолью. Для приготовления вам потребуется:

  • луковицы — 500 г;
  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • морковь — 500 г;
  • перец болгарский — 500 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:

  • Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками.
  • Перцы нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску с зелеными помидорами.
  • Морковь нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Порубить чеснок и зелень.
  • Овощи перемешать, настаивать 6 часов. После этого всыпаем соль, сахар, вливаем горячее масло.
  • Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, кладем в погреб.

Охота

Салат «Охотник» — быстрое и вкусное приготовление зимой, судя по отзывам хозяек. Прелесть рецепта в том, что вы можете варьировать количество компонентов по своему усмотрению, каждый раз получая новый вкус … Не забудьте добавить больше соли, чтобы салат на вкус выглядел немного солоноватым. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусок зимой, он будет иметь самый лучший вкус. Нам понадобится:

  • огурцов — 200 г;
  • помидоры зеленые — 200 г;
  • перец болгарский — 200 г;
  • капуста белокочанная — 200 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 100 г;
  • соль по вкусу;
  • укроп и петрушка — по 1 веточке;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • уксусная эссенция — 0,5 ст. л. за канистру объемом 1 литр;
  • масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

  • Овощи промываем и чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец — мелкими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — кубиками, капусту нарезать тонко.Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавить к овощам толченый чеснок, посолить, настаивать до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская закипания. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и чили

Салат «Кобра» из серии «Облизни пальцы» с добавлением перца чили и чеснока подойдет любителям очень острых и пикантных закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттеняя излишнюю жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца может варьироваться в зависимости от того, сколько остроты вы предпочитаете. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров понадобится:

  • чеснок — 3 головки;
  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • соль — 3 ст. л .;
  • уксус — 100 мл;
  • перец чили — 2 шт .;
  • сахар — 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепт горячего салата:

  • Помидоры промываем, нарезаем небольшими дольками.
  • Перец промываем, при желании удаляем косточки, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельчить, при желании можно добавить немного чеснока в жареный … Это придаст заготовке еще больше аромата.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачкова и баклажанная икра уже не удивишь своих домочадцев, а из зеленых помидоров — это что-то новенькое, просто пальчики оближешь.По вкусовым качествам она не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный сидр или уксус … Нам понадобится:

  • лук репчатый — 500 г;
  • перец болгарский — 6 шт .;
  • помидоры зеленые — 3 кг;
  • сахар — 150 г;
  • уксусная эссенция — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 250 мл;
  • майонез — 150 мл;
  • морковь — 1 кг;
  • соль — 2 ст.л .;
  • перец чили — 3 шт .;
  • перец черный молотый — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, очищаем и измельчаем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, соль, сахар.
  • Сначала нужно жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, варим, периодически помешивая.
  • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
  • Когда икра будет готова, разложите ее по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и заверните, пока она не остынет.

Как мариновать бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые маринованные помидоры производятся в деревянной бочке, предварительно тщательно промытой, выложенной полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в аджике с огурцами — отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

  • аджика (готовая или домашняя) — 2,5 л;
  • помидоры — 2 кг;
  • укроп — 1 пучок;
  • огурцов — 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • листьев смородины — 5 шт .;
  • вишневых листьев — 5 шт.

Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Облизни пальцы»:

  • Отбираем крепкие плоды, промываем их.На дно бочки алюминиевой сковороды положить укроп, вишневые листья, смородину.
  • Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Посолить по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
  • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

Армянский стиль с травами

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам массу замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые у наших соотечественников считаются очень распространенной консервацией.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

  • чеснок — 2 головки;
  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • сельдерей — 0,5 пучка;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  • базилик — 0,5 пучка;
  • зонтики укропа — 1 пучок;
  • сельдерей — 1 пучок;
  • перец горький — 1 шт .;
  • перец красный сладкий — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л .;
  • вода — 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Оближи пальцы» на армянском:

  • Помидоры промываем, делаем надрез крест-накрест или не до конца.
  • Для начинки измельчить половину пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Чеснок, сладкий и острый перец мелко нарезать. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Набиваем плоды, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
  • Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, всыпать помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. После того, как закроем капроновые колпачки, уберем на хранение в холодильник.

Нарезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальное, вкусное зимнее блюдо, по вкусу чем-то напоминающее лечо благодаря наличию сока и перца. Выбирайте крепкие овощи. Корица придает препарату пикантный вкус и аромат.Нам понадобится:

  • томатный сок — 1 л;
  • аспирин — по 1 таблетке в банке;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • соль — 3 ч.
  • корица — на кончике ножа;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • зеленые помидоры — 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Оближи пальцы» в томатном соусе:

  • Помидоры и сладкий перец переложить нарезанные кружочками в стерилизованные банки. Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
  • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 минут.
  • По банкам кладем таблетку аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии часто используются зеленые помидоры. Из недозрелых помидоров получаются отличные консервы … Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а различные специи и приправы придают приготовлению пикантность, пикантность и аромат.О том, как консервировать зеленые помидоры, вы узнаете из видео ниже с рецептом салата «Оближи пальцы». В итоге получается острая, вкусная заготовка.

Острого перца на зиму. Икра томатно-перцовая на зиму Икра сладко-перцово-морковная

Эту закуску можно подавать как гарнир или намазывать на хлеб. Его можно приготовить не только из спелых красных, но и из зеленых недозрелых помидоров. Так что не будем терять время и приступим к приготовлению икры.

Рецепт икры болгарского перца с помидорами

Состав:

  • помидоры зеленые недозрелые — 1 кг;
  • красных спелых помидоров — 550 г;
  • болгарский перец — 400 г;
  • сахар — 20 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • мелкая соль по вкусу;
  • лавровый лист сухой.

Препарат

  1. Все помидоры промываем, обрабатываем и измельчаем спелые помидоры.
  2. Полученную массу перелить в кастрюлю и варить на умеренном огне до загустения около часа.
  3. Выложите зеленые помидоры и обработанный перец на противень, застеленный фольгой, и запекайте полчаса при температуре 185 градусов. После этого аккуратно достаньте овощи из духовки и остудите.
  4. Тем временем очистите лук, мелко нарежьте его ножом и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Теперь добавляем в приготовленный томатный соус, кладем сюда измельченные зеленые помидоры и перец и перемешиваем.
  5. Заливаем массу по вкусу сахаром, солим, бросаем в лаврушку, доводим до кипения.
  6. Раскладываем горячую икру из зеленых помидоров и болгарского перца в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Икра из яблок, моркови, перца и помидоров

Состав:

  • спелые красные помидоры — 2,5 кг;
  • перец болгарский желтый — 550 г;
  • яблок — 550 г;
  • репчатый лук — 550 г;
  • морковь — 550 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • головок чеснока;
  • соль по вкусу.

Препарат

  1. Овощи и яблоки очищаем, обрабатываем, нарезаем ломтиками и измельчаем на мясорубке.
  2. Полученную смесь перекладываем в широкую кастрюлю, солим по вкусу, дожидаемся закипания и кипятим около 15 минут, периодически помешивая.
  3. Затем влейте растительное масло, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне до готовности, около 25 минут.
  4. Чеснок очистить, отжать через пресс и бросить в сковороду.Тушим закуску еще 5-7 минут, а затем раскладываем горячую овощную икру по маленьким баночкам. Закупаем, остужаем и на зиму храним в прохладном месте.

Икра болгарского перца и помидоры

Состав:

  • красные помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • репчатый лук — 900 г;
  • морковь — 900 г;
  • масло растительное;
  • сахар — 185 г;
  • соль — 30 г;
  • — на консервацию.

Препарат

  1. Промытые и обработанные овощи нарезать крупными кубиками и по одному обжарить в кипящем масле.
  2. Затем все скручиваем через мясорубку и выливаем массу в кастрюлю.
  3. Приправить по вкусу специями, солью, сахаром и варить полчаса.
  4. Далее раскладываем горячую икру по банкам и под крышкой каждой наливаем половину ложки яблочного уксуса.
  5. Закатываем заготовку и храним в погребе всю зиму.

Икра томатная, баклажанная и перечная на зиму

Состав:

  • спелые красные помидоры — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • перец болгарский желтый — 3 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • морковь — 2 шт .;
  • кинза — 1 пучок;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — 65 мл.

Препарат

  1. Очистите лук, нарежьте его произвольно и крупно натрите морковь.
  2. Баклажаны и перец нарезать кубиками.
  3. Теперь в казан наливаем растительное масло, разогреваем и закидываем спелые очищенные помидоры. Тушим их под крышкой до мягкости.
  4. Затем добавьте лук, сладкий перец и морковь. Перемешать и тушить овощи 10 минут на слабом огне.
  5. Далее выложите баклажаны и варите икру около 30 минут.
  6. В самом конце посолить массу по вкусу, всыпать измельченную зелень, чеснок, отварить и разложить по банкам.Заклеиваем заготовку и храним в погребе до двух лет.

Если вы ищете универсальный гарнир, икра перца на зиму идеально подойдет. Его приготовление не требует слишком сложных операций и особых кулинарных навыков, а икру можно подавать не только к мясу, каше или картофелю (она очень выгодно оттеняет их вкус), но даже использовать вместо масла.

Перец и икра томатная на зиму

Это блюдо обладает сочным сладковатым вкусом, поэтому вы можете даже не заметить, съев почти целую баночку.Такая икра из болгарского перца на зиму — настоящая находка для тех, кто не хочет много времени уделять приготовлению, и при этом любит побаловать себя изысканными деликатесами.

Состав:

  • помидоры — 250 г;
  • перец — 2,5 кг;
  • перец черный молотый — 0,75 ч.
  • морковь — 150 г;
  • корень сельдерея — 1 шт .;
  • перец душистый молотый — 0,75 ч.
  • репчатый лук — 250 г;
  • корень петрушки — 1 шт.

Препарат

  1. Выпекать перец в духовке (это займет около 20-30 минут), очистить от кожуры и семян, затем измельчить в пюре с помощью блендера.
  2. Очистите корни сельдерея и свежей петрушки, а также морковь, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте до полуготовности.
  3. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить, пока он не приобретет приятный золотистый оттенок.
  4. Очистить помидоры, нарезать небольшими дольками, положить в кипяченую воду и варить около 5 минут.Затем добавьте остальные овощи и дайте смеси покипеть около 10 минут.
  5. Это один из удивительно простых рецептов сладкой перцовой икры на зиму, однако, чтобы она хорошо хранилась, не забывайте стерилизовать банки: поллитровые — примерно полчаса, литровые — 40 минут.

Икра перцевая на зиму через мясорубку

Даже если приготовление овощей не является вашим коньком, неправильно приготовить блюдо в этом случае просто нереально.Это очень простой рецепт перцовой икры на зиму, с которого можно начать близкое знакомство с кулинарией.

Состав:

  • перец красный спелый — 2 кг;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль, специи, черный перец горошком — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • — 1 стакан.

Препарат

  1. Перцы порезать и тщательно очистить.
  2. Очистить и нарезать лук мелкими кубиками, а затем измельчить вместе с перцем на мясорубке.
  3. Полученную смесь овощей выложить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и влить масло и уксус. Хорошо перемешайте, дождитесь закипания и тушите около 25-30 минут на минимально возможном огне.
  4. Разложите еще горячую икру по банкам и поставьте стерилизовать на 20 минут на водяную баню. Затем сверните их, накройте крышкой, накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

Икра острого перца на зиму

Это настоящая изюминка отечественной консервации. Если икру из красного перца на зиму можно есть целыми ложками, то этот пряный препарат нужно использовать как пряность, постепенно добавляя в суп,

Дополнительными компонентами салатов, аджиков и рагу в данной товарной позиции могут быть спелые помидоры, лук, чеснок, болгарский сладкий или перец, кинза, петрушка, зеленый укроп и его соцветия, базилик, морковь, баклажаны, каперсы, оливки, грецкие орехи, хмель для сунели. , листья хрена, яблоки, корнишоны, лавровый лист, душистый горошек и другие ингредиенты.Кроме того, можно отдельно сохранить острый перец, при этом специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил безопасности.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Во-первых, желательно подготовить стручки в перчатках. Во-вторых, чтобы не прикасаться к лицу и шее и не вызывать ожогов, следует предварительно заколоть волосы, чтобы не нужно было исправлять их прикосновением к чувствительной коже. Следует соблюдать осторожность, чтобы брызги или семена не попали в глаза.Чтобы закуска не получилась слишком острой, нужно тщательно выбирать все косточки изнутри. Внимание: людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, не рекомендуется употреблять горячие блюда с перцем.

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных. Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз.

Икра получается очень вкусной, острой, в меру острой. Прекрасно подходит как закуска или как дополнение к основным блюдам ,.

Мне больше нравится эта консервация в мелко нарезанном виде, но при желании овощи можно измельчить перед тушением, а уже готовую икру измельчить до консистенции пюре с помощью погружного блендера.

Состав:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 300 г помидор
  • 300 г моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • 1 ст.л. соль
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
  • щепотка молотого красного перца

Как приготовить икра болгарского перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, обсушить бумажными салфетками. Не очищая косточки от овощей, переложить перец на сухой противень.

Отправим перец в духовку, которую заранее включили на 200 градусов. Запекать будем до тех пор, пока не появятся черные отметины. Затем переверните овощи и запекайте, пока другая сторона не подрумянится.

Осторожно переложите перец в плотный полиэтиленовый пакет и завяжите его. Оставьте овощи в пакете на 15-20 минут. Затем снимите кожуру с перцев, чтобы икра болгарского перца на зиму была нежнее.

А пока приготовим остальные ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его кубиками.

Налейте в сковороду немного растительного масла, добавьте к нему лук. Обжарим лук на медленном огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы он приготовился равномерно.

Морковь вымыть от песка, очистить и натереть на крупной тряпке.

Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанную морковь.

Продолжайте готовить овощи вместе до мягкости, затем переложите их в глубокую кастрюлю.

Очищенный запеченный перец нарезать кусочками среднего размера, следуя рецепту икры болгарского перца.

Добавьте перец к обжаренным овощам.

Помидоры вымыть. Делаем на них крестообразный надрез и на минуту опускаем в кипяток. Затем снимите с них кожуру и мелко нарежьте помидоры.

Добавьте помидоры к остальным овощам.

Далее отправляем пропущенные через пресс зубчики чеснока в сковороду.

Смесь посолить, приправить по вкусу черным и красным перцем, чтобы икра из перца на зиму получилась умеренно острой.

Любое блюдо, приготовленное из сладкого перца, будет намного вкуснее и ароматнее. А если на зиму варить икры болгарского перца, то гарнир к таким основным блюдам, как мясо, картошка или каша, у вас всегда будет. Также его можно подавать как отдельное блюдо.

Икра болгарского перца с овощами

Необходимые ингредиенты:

  • Болгарский перец — пять килограммов.
  • Корень сельдерея — один.
  • Помидоры — шестьсот грамм.
  • Морковь — шестьсот грамм.
  • Лук один килограмм.
  • Корень петрушки — один.
  • Перец молотый — две чайные ложки.

Приготовление

Для икры перец должен быть крупным и мясистым. Сначала фрукты необходимо выложить на противень и запечь в духовке. После остывания снимаем кожуру и удаляем семена. Снимите с лука шелуху и разрежьте пополам. Очистите и промойте морковь. Помидоры вымыть, залить кипятком на две минуты, чтобы легче снималась кожица.Очистите петрушку и корень сельдерея. Все компоненты для приготовления икры болгарского перца на зиму готовы. Теперь все ингредиенты нужно измельчить. Удобнее всего использовать мясорубку.

В полученную массу добавить молотый перец и посолить. На огонь поставить казан с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда масло нагреется, положите в него полученную смесь и тушите, не забывая помешивать двадцать пять-тридцать минут. Затем разложите тушеные овощи по банкам.Стерилизовать на водяной бане от сорока пяти до пятидесяти минут. Банки с приготовленной икрой болгарского перца достать из воды и сразу же закатать крышки. Поместите в укромное место, повернув крышки вниз, накройте одеялом и оставьте на сутки до полного остывания.

Икра болгарского перца универсальная

Вам понадобятся следующие продукты:

  • Перец — три килограмма.
  • Репчатый лук — двести грамм.
  • Помидоры — сто грамм.
  • Морковь — сто пятьдесят грамм.
  • Сливочное масло — один стакан.
  • Уксус — одна столовая ложка.
  • Душистый перец — пять грамм.
  • Соль — двадцать грамм.
  • Корень петрушки — пятнадцать грамм.

Приготовление икры

Перец очистить, обсушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке. После того, как перец запечется, вынуть его, очистить от кожуры. Следующее, что нужно сделать, это пропустить заготовки через мясорубку. Помидоры промыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и также измельчить на мясорубке.

Нагрейте сковороду и полейте томатной смесью. Тушить на слабом огне, регулярно помешивая, пока жидкость не испарится. Вымойте и очистите морковь и корень петрушки. Раскрошить тонкими полосками, немного обжарить и отставить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до румяной корочки. Подготовлены все продукты для изготовления икры болгарского перца.

Теперь выложите обжаренный лук, морковь и корень петрушки в сковороду с отварными помидорами. Посыпать душистым перцем, посолить и размешать.Варить на медленном огне, периодически помешивая, двадцать минут. Разложить по банкам в горячем состоянии. Стерилизовать около полутора часов и консервировать. Банки поставить вверх дном, завернуть и дать остыть. Приготовленная по представленному рецепту на зиму икра болгарского перца прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу, макаронам, картофелю.

Сладкий перец и икра кабачков

Икра сладкого перца и кабачков — лидер среди домашних заготовок. Рецептов такой заготовки очень много. Его готовят по-разному, комбинируя при приготовлении разные ингредиенты.Чтобы икра получилась вкусной, нужно выбирать овощи только в свежем виде, не испорченные. Для приготовления кабачковой икры с болгарским перцем (на зиму или просто так, съесть за один раз — не главное) желательно взять кабачок молодой, причем болгарский перец должен быть мясистым и хрустящим.

Набор продуктов:

  • Кабачки молодые — три килограмма.
  • Перец — семь.
  • Морковь — один килограмм.
  • Репчатый лук — 0,5 килограмма.
  • Чеснок — шесть зубчиков.
  • Перец молотый.
  • Масло.
  • Соль.

Приготовление икры из кабачков и перца

Приготовление икры болгарского перца с кабачками нужно начать с подготовки всех ингредиентов. Овощи промыть под водой и обсушить. Сладкий болгарский перец разрезать на две части, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими кубиками. Кабачок очистить тонким слоем и нарезать овощ.

Возьмите большую кастрюлю, налейте воду и поставьте на огонь.Как только в ней закипит вода, поместите очищенную целую морковь в кастрюлю. Варить двадцать минут, затем вынуть и дать остыть. Холодную морковь мелко нарезать и соединить с перцем и кабачками. Перелить нарезанные овощи в кастрюлю и варить после закипания еще двадцать минут. Затем слейте воду.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на разогретой сковороде под крышкой до золотистого цвета. Далее нужно пропустить остывшие отварные овощи через мясорубку и переложить полученную массу в миску с толстым дном.Посыпать молотым перцем, посолить, добавить тертый чеснок и поставить на огонь. Варить с момента закипания на самом слабом огне под плотно закрытой крышкой пятьдесят минут.

Как только икра сварится, залейте ею подготовленные банки и закатайте крышки. Переверните, накройте крышкой и дайте остыть в этом положении. Тогда уже можно будет складывать банки в удобное для хранения место.

Икра перечная классическая

Эта икра перца самая простая и экономичная.Он состоит из минимального количества ингредиентов. Приготовленная по этому рецепту икра болгарского перца станет прекрасным, ароматным и полезным дополнением к основным блюдам.

Перечень необходимых продуктов:

  • Перец красный болгарский — шесть килограмм.
  • Лук три килограмма.
  • Сахар — полтора стакана.
  • Уксус — один стакан.
  • Специи.
  • Соль.

Приготовление икры

Обязательно промойте твердый и мясистый перец, удалите семена и перегородки, затем крупно нарежьте.Очищенный от шелухи лук разрезать на две половинки. Перец и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Полученную массу из овощей выложить в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, залить маслом и уксусом и перемешать.

Поставить на огонь и варить около часа после закипания, не забывая время от времени помешивать. Наполните заранее подготовленные банки горячей икрой. Стерилизовать на водяной бане полчаса и закрыть крышками. Банки с икры болгарского перца поставить крышками вниз, обязательно накрыть крышкой и оставить в таком положении на сутки.

Легкая икра Техас | Рецепты I Heart

Я просто обожаю Texas Caviar. Это одна из моих любимых закусок, пока вы бездельничаете и наблюдаете за любимыми шоу. Вы не знакомы с Texas Caviar? Что ж, позволь мне рассказать тебе об этом. Техасская икра — это салат из черноглазого гороха с помидорами, болгарским перцем, кукурузой, луком и иногда авокадо.

Ингредиенты поливают итальянской заправкой (иногда вместо этого делают Texas Caviar с яблочным уксусом).Мне нравится сочетать свежие овощи с овощными консервами.

Некоторые делают Texas Caviar с Rotel, и мне это тоже нравится. Однако я предпочитаю использовать в своем рецепте свежий нарезанный кубиками перец халапеньо.

Мне нравится подавать эту Easy Texas Caviar с органическими чипсами из синей кукурузной лепешки или иногда Chili Cheese Fritos (OMG, говорите об удивительном!)

Это действительно простой рецепт Техасской икры, поэтому мне не нужно много говорить. Не забудьте попробовать и эти рецепты.

Сохранить и поделиться этим PIN-кодом в Pinterest

Икра Easy Texas

Техасская икра — это простой освежающий салат из черноглазого гороха с помидорами, болгарским перцем, луком и многим другим! Приправьте его нарезанным кубиками перцем халапеньо, добавьте итальянскую заправку, и вы получите освежающее блюдо, которое станет идеальным летним угощением.

Закуска, салат

Кухня Американская, вегетарианская

Ключевое слово Black Eyed Pea Salad, Texas Caviar

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

  • 1 большой красный лук, нарезанный кубиками
  • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • Консервированный черный горошек объемом 15 унций, высушенный и промытый
  • Консервированная черная фасоль объемом 15 унций, высушенная и промытая
  • осушенные и промытые зерна кукурузы
  • 3 помидора рома, нарезанные кубиками
  • 2 больших халапеньо, нарезанных кубиками и удаленных семян
  • 1 1/4 стакана пикантной итальянской заправки

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Leave a Reply