Пошаговый рецепт с фото холодец: Холодец из свинины, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Холодец из говяжьей рульки и свиного копыта, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Следует обратить самое пристальное внимание на то, чтобы мясо, купленное на рынке, имело клеймо ветосмотра (при разделке клеймо надо, конечно, срезать). Рулька должна быть достаточно мясистой. Нет необходимости выбирать рульку очень молодого животного — чем светлее мясо, тем менее наваристым и насыщенным получится бульон.

Шаг 2

Как правило, в арсенале домохозяйки имеются кастрюли среднего размера, поэтому еще на рынке попросите мясника разрубить или распилить рульку пополам. Трубчатые кости при рубке раскалываются, поэтому мясо надо непременно ополоснуть в холодной воде, а затем сразу же удалить мелкие осколки костей.

Шаг 3

Если копыто не очищено, нужно опалить его над газовой горелкой и зачистить ножом опаленные участки. Но гораздо проще купить уже опаленное копыто. Хорошо если оно будет, как и рулька, разрубленным.

Шаг 4

Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.

Шаг 5

Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь и корень петрушки. Морковь придаст бульону сладость, корень петрушки — легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону.

Шаг 6

Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов на 3 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный вкус привкус и станет мутным.

Шаг 7

На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену — на протяжении всего первого часа варки, жир — каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.

Шаг 8

За час до окончания варки добавить лавровый лист и перец. К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выраженно мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей.

Шаг 9

Перебирать мясо надо вручную, потому что только пальцами можно почувствовать мелкие кости. Нарезать мясо небольшими кусочками поперек волокон. Иногда его просто разбирают на волокна, но это может вызвать некоторое неудобство при еде. Мясо, измельченное с помощью мясоруки- тоже не лучший вариант.

Шаг 10

По желанию можно добавить к мясу мягкие хрящи и вареную морковь, предварительно их нарезав. Очистить и нашинковать чеснок, также добавить его к мясу, перемешать. Как следует посолить еще горячий бульон так, чтобы он получился немного солонее, чем обычно. Дело в том, что вкус соли в холодном блюде всегда менее выражен, чем в горячем. Залить все бульоном.

Шаг 11

Все перемешать и переложить в форму. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 мин., а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с домашними соленьями и маринованными овощами.

Хозяйке на заметку

В приготовлении холодца есть несколько важных моментов. Первый — выбор продукта. Помимо говядины холодец варят из свинины, курицы, индейки или утки. Можно готовить из двух видов мяса сразу — из свинины и говядины или из свинины и курицы. Главное, чтобы при этом бульон получился с хорошими желирующими свойствами. Поэтому, если холодец, например, из курицы, то вместе с куриным мясом варят и куриные лапки. Второй момент — правильный выбор кастрюли. Если она слишком мала, вода будет «сбегать» через край. Если взять слишком широкую кастрюлю, чтобы покрыть мясо и кости, потребуется больше воды и бульон получится менее концентрированным. В этом случае придется использовать желатин — замачивать его в холодной воде, разводить в горячем бульоне, процеживать жидкость и только потом заливать вареное мясо. И наконец- выбор емкости для формовки холодца. Лучше всего подойдут керамические, как для приготовления паштетов, или обыкновенные фаянсовые тарелки. Эмалированную посуду тщательно осмотрите: если эмаль отколота, использовать ее нельзя.

Холодец из свиных ножек — пошаговый рецепт с фото.

Рецепт вкусного холодца у каждой хозяйки свой и свои секреты его приготовления. Хочу и я поделится рецептом холодца из свиных ножек и курицы, который готовится в нашей семье, рекомендую этот рецепт по простой причине — более вкусного холодца мне не приходилось пробовать!
Итак, как правильно варить холодец? Как добиться того, чтобы он застыл? Немного о технологии…
Холодец в отличии от заливного приготавливается без дополнительного добавления желатина, желирование и застывание холодца происходит засчет длительного разваривания тех частей туши, которые естественным образом содержат много желатина: кости, хрящи, кожа, хвосты, лапки. Именно поэтому классика жанра варить холодец их свиной головы, из ножек, а если варят холодец из птицы то из жилистого петуха с лапками. Длительное разваривание таких мясных частей в воде высвобождает желатин и спустя 4-6 часов концентрация желатина в бульоне позволяет ему застыть. Просто зачерпните бульон ложкой и поставьте в холодильник, через 10-15 мин проверьте застыл ли холодец в ложке, если да — студень готов к разливу если нет варите дальше. В процессе варки холодца вода будет испаряется, но ее не надо подливать, это нормально если бульона к концу варки выкипело около трети кастрюли. Варить надо на самом маленьком огне, при самом минимальном кипении (под крышкой) — так и испарится меньше бульона и холодец не будет мутным. Но что же делать если холодец не застыл? Бывает так, что естественного желирующего вещества в мясе и молодых косточках недостаточно и холодец сколько ни вари упорно не застывает, отчаиваться не стоит, если холодец не застыл — просто добавьте желатин из пакетика, по пропорции, которую рекомендует изготовитель. Необходимо учесть, что холодец готовится около 10-12 часов, 6 часов варить + время на застывание (около 4-6 часов). Я рекомендую варить холодец из свиных ножек с добавлением хорошего мяса, мякоти или с частью домашней курицы. Надеюсь пошаговые фото и описания Вам помогут приготовить все очень вкусно и легко! Ингредиенты:
  • 0,5кг свиной голяшки
  • 0,5кг куриных бедрышек
  • 1 большая морковь
  • 1 луковица
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • Соль
  • Воды 2,5 л
Хорошо вымыть мясо, залить холодной водой, дать отстояться на 2 часа, воду вылить, снова залить холодной водой, дать постоять еще 2 часа, слить воду, хорошо помыть мясо. Эти процедуры делаются для того чтоб впоследствии бульон для холодца был более чистым и прозрачным, таким образом мы избавляемся от крови, которая при варке сворачивается и образует темную пенку — «шум», который надо постоянно снимать ложкой. Овощи отчистить, лук надрезать на торце крестом, морковь порезать брусками Мясо, овощи специи уложить в кастрюлю, залить доверху водой так чтобы вода покрывала все, как на фото (у меня около 2,5 л воды, если использовать большее количество мяса и голяшки — воды тоже больше. Она должна лишь слегка покрывать мясо и овощи). На маленьком огне довести до кипения и убрать ложкой пену (шум) Варить на самом маленьком огне под крышкой около 6 часов(мясо должно легко отходить от костей), подливая воду, если она сильно выкипает (подливать воду нежелательно, это уменьшает концентрацию естественного желатина, поэтому так важно готовить при слабом кипении тогда бульон испаряется незначительно, но если забыли уменьшить огонь и вода выпарилась сильно добавить ее можно). На этом шаге, для проверки готовности, зачерпнуть бульон ложкой и поставить на 15-30 мин в холодильник Если бульон в ложке застыл и стал желеобразным кастрюлю снимаем с огня и немного остужаем. Мясо вынуть из бульона и отделить от костей (кожа и кости не понадобятся). Из бульона вынуть кости, овощи, мясо. Вываренные овощи в приготовлении уже не понадобятся — их удаляем. Чеснок очистить от кожицы. В бульон выдавить весь чеснок и дать настояться минут 10. Хорошо посолить, должно быть слегка пересолено (начните с 1 столовой ложки на литр бульона). Бульон профильтровать через марлю. Марля должна быть сложена в 4-5 слоев, таким образом бульон фильтруем от мелких косточек и избавляемся от жира (он налипает на марлю), который при застывании холодца создает неприятную белую пленку. Мясо выложить в форму. Залить бульоном, поставить в холодильник на 6 часов и больше, до полного застывания. Можно использовать для заливки различные формочки для выпечки. Чтобы вынуть холодец из формы после застывания необходимо на 10 секунд опустить форму в горячую воду и опрокинуть холодец прямо на тарелочку. По желанию украсить, например, как вариант на фотографии. Подавать с хреном, горчицей.
Приятного аппетита!

Готовим холодец — пошаговый рецепт с фото

Это очень сложная для меня статья, и я долго не мог на нее решиться. Но раз уж Новый год наступает на пятки, то необходимо делать решительные шаги с непредсказуемым результатом. И я все-таки решился приготовить холодец.

Ну, какой может быть рецепт холодца? Все прекрасно знают это праздничное блюдо, и у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт, проверенный годами. Ведь история холодца или, по-другому, студня на Руси насчитывает не одну сотню лет. Проблема в том, что я не хозяйка, и у меня такого рецепта нет. Для меня холодец — это каждый раз эксперимент и авантюра. И получается не всегда хорошо. Но это же не повод не пробовать?

Фото: Максим Гринкевич

В этой статье не будет списка необходимых ингредиентов, потому что его просто не существует. Нам понадобятся говяжьи или свиные кости с большим содержанием коллагена, чтобы холодец застыл. Обычно, как все знают, для этого используются ножки и копыта, где этих самых желирующих веществ больше всего. Мне по случаю попались свиные ножки, нарубленные довольно тонкими шайбами. Сложно сказать, для чего это нужно. Скорее всего, для того, чтобы избежать долгого процесса очистки конечностей. Но вот я решил поэкспериментировать с такой основой для холодца. А в качестве мясного наполнителя я взял говяжью грудинку на кости, так как свиное мясо в холодце любят далеко не все. Говяжье оно как-то приятней.

Шаг 1:

Начал я со свиных костей, так как им вариться дольше. Промыл их тщательно и залил холодной водой в большой кастрюле. Так как огромной кастрюли у меня на кухне не нашлось, пришлось варить холодец в двух пятилитровых кастрюлях, что, в общем, оказалось не лучшим решением.

Шаг 2:

Кастрюля со свиными конечностями была поставлена на огонь, где вода и достигла температуры кипения. Я снял обильно выделившуюся пену, без этого никак. А саму воду слил, в ней осталась вся грязь, плохие воспоминания из уходящего года и свернувшийся белок, который не придаст хорошего вкуса блюду.

Шаг 3:

Затем я повторно залил свиные шайбы вкусной фильтрованной водой и снова поставил кастрюлю на маленький огонь, чтоб она потихоньку закипала. Снова снял пену и оставил все понемногу побулькивать на пять часов. Но в процессе производил кое-какие действия, о которых я расскажу чуть позже.

Шаг 4:

Спустя час-полтора кипения свинины я также поставил вариться и говядину. В другой кастрюле. Мясо я предварительно промыл, а воду в этот раз не сливал, это все-таки не ноги. Нам нужно просто разварить мясо до мягкого состояния, чтобы в холодце оно буквально таяло во рту.

Шаг 5:

Вообще, если у вас не огромная десятилитровая кастрюля, то полезно во время варки накрыть будущий холодец крышкой хотя бы частично. Иначе вся жидкость может выкипеть, а доливать воды критически не рекомендуется. В этом заключается одна из сложностей холодца. Возни много, а в результате может остаться всего пара плошек готового продукта.

Шаг 6:

Где-то за пару часов до готовности пришло время добавить в наш холодец немного вкуса. Для этого я использовал суповую приправу с кореньями, а также несколько бутонов гвоздики и три шарика душистого перца. Это все я добавлял в обе кастрюли, и пусть оно так варится. Пряности отдадут бульону свой неповторимый аромат, станет замечательно. Даже по запаху чувствуется.

Шаг 7:

За час до готовности я отправил в обе кастрюли по половинке большой луковицы и по половинке очищенной моркови. Это нужно не столько для вкуса, сколько для того, чтобы образовавшаяся муть собралась на этих продуктах. Так бульон будет попрозрачней. Хотя тут как повезет. Иногда бульон бывает таким мутным, что ничего ему не поможет. Словом, пусть лук и морковь тоже поварятся часик в бульоне. Это ему пойдет на пользу.

Шаг 8:

Через пять часов ленивого кипения я решил, что можно вынимать из бульона мясо и кости. Они уже вполне сварились, размягчились, и с ними можно работать. Правда, шкурки с костей я использовать не стал — не нравится мне такое в готовом блюде. А вот хорошо отваренную говядину я мелко разрезал, стараясь разделить на волокна. Очень аппетитно вышло. Мясо я сразу накладывал на дно пластиковых форм, в которых я и планировал делать холодец.

Шаг 9:

Два изрядно подвыкипевших бульона я соединил в одной кастрюле, еще немного проварил и выключил газ. Нужно, чтобы бульон слегка остыл. А пока полезно выдавить туда несколько зубчиков чеснока. Можно не бояться, что чеснока будет слишком много, он довольно лениво отдает вкус бульону. Вот пусть и остывает бульон с чесноком под крышечкой, набирается ароматов, пока мы нарезаем мясо в формочки.

Шаг 10:

Когда бульон уже не обжигает руки, можно разливать его по формам, попутно процеживая через мелкое ситечко. Тут уже процесс исключительно творческий — наливайте, сколько считаете нужным. Кстати, если вы не уверены в том, что будущий холодец застынет, не зазорно добавить в бульон немного желатина и проварить его. Не зазорно, но и не спортивно, будем честными. Тут опять же все очень индивидуально. Также, как и с украшениями. Кто-то любит складывать на дно формочек нарезанную морковь, кто-то — зеленый горошек. Я не стал с этим возиться — главное же вкус.

Шаг 11:

В общем-то остается только вынести формочки с бульоном на холод и начинать ждать, когда все застынет. Ждать придется хотя бы часов пять. А лучше ночь. Только после этого холодец можно вынуть на тарелку и продегустировать. Разумеется, лучше всего с горчицей, смешанной с хреном и вкусным хлебом. Как без этого. Пробуем.

Шаг 12:

У меня получилось очень ароматное и нежное блюдо. Правда, недостаточно плотное. Долго такой холодец на столе не проживет, станет разваливаться. Все-таки с традиционными ножками оно как-то вернее. Но вкус — вкус замечательный. Холодец на столе — это всегда новогодние праздники, радость и предвкушение чего-то волшебного. Вот пусть так и будет. Холодец для моего новогоднего застолья готов. А мелкие огрехи родные мне обязательно простят.

Спасибо вам, что были со мной в этом году. Пусть следующий год для вас будет замечательным, удачным и приятным во всех отношениях! А это была моя последняя статья, написанная в 2020 году. Встретимся в январе. С наступающим! Всего вам вкусного!

Холодец из свиных ножек — пошаговый рецепт с фото

Холодец, или студень, представляет собой блюдо из кусочков мяса в мясном бульоне, который при охлаждении приобретает желеобразную консистенцию. История приготовления студня уходит корнями в далекий XVI век, а потому различных рецептурных вариаций его приготовления накопилось немало. Один из наиболее удачных способов его готовки с добавлением куриного мяса мы представляем вашему вниманию и настоятельно рекомендуем попробовать.

Время – 5-6 часов. Порций – 4 судочка.

Продукты

  • свиные ножки – 3 шт.;
  • курица – ½ часть;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Я всегда добавляю в холодец свиные ножки. Положив их в кастрюлю, я могу быть совершенно спокойна, что блюдо застынет и без добавления желатина. Именно этим свойством, кстати, студень отличается от заливного, которое превращается в желе только после добавления желатина и подобных загустителей.

2. Осмоленные свиные ножки вымываю под проточной (холодной) водой, тщательно при этом вычищая и скобля их ножом. Я это делаю накануне вечером, а затем кладу в миску с холодной водой и помещаю в прохладное место на ночь. Утром разрезаю ножки пополам, вымываю и закладываю в миску с чистой водой еще на полчаса.

3. Хорошо в холодец добавить мясо курицы или петуха. Я положила домашнюю курицу, вернее положила ее половинку, поскольку много студня варить не планировала. Куриное мясо тщательно вымываю под проточной (холодной) водой, кладу в воду к ножкам, чтобы вышли остатки крови.

4. После того, как с мяса вышла кровь, перекладываю его с миски в кастрюлю, в которой буду потом варить холодец. Вниз кастрюли плотно складываю половинки свиных ножек, а поверх размещаю курицу. Заливаю водой так, чтобы над мясом получился слой воды в 3-4 см.

5. Ставлю кастрюльку на сильный огонь. При закипании мясного бульона на его поверхности появляются не совсем приятные хлопья пены. Всю пену снимаю шумовкой, а затем накрываю кастрюлю крышкой, минимально убавляю огонь. Продолжаю варить на минимальном огне 5-6 часов. Важно, чтобы бульон сильно не кипел, иначе холодец получится мутный. Достаточно будет, если жидкость будет слегка булькать.

6. За 1,5-2 часа до готовности, добавляю очищенную луковицу и очищенную красную морковь. В это же время кладу соль поваренную по вкусу. Я обычно беру 1 ст. ложку соли без горки.

7. Готовый холодец снимаю с огня, даю ему хорошо отстояться. На поверхности образуется слой жира, который я аккуратно собираю ложкой.

8. Готовое мясо заметно отстало от кости – достаю его из кастрюли в отдельную посуду.

9. Свиные ножки, освободив от костей, нарезаю на маленькие кусочки. Мясо курицы также отделяю от кости, режу его на небольшие (средней величины) кусочки, отправляю их в миску к свинине.

10. Выкладываю нарезанную мясную мякоть в судочки.

11. Тёплый бульон процеживаю через двойную марлю. Затем добавляю в него мелко нарезанный чеснок, перемешиваю. Пробую бульон, если необходимо, то добавляю ещё чеснок или соль.

12. Наливаю полученный бульон в судочки с мясом и ставлю в прохладное место для застывания холодца. Сверху в судочках можно собрать остатки отстоявшегося жира.

13. Застывший холодец украшаю лимоном, петрушкой и вареной морковкой. К готовому блюду принято подавать хрен или горчицу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Холодец — пошаговый рецепт с фото

Холодец (студень) — это старинное блюдо славянских народов, без которого раньше не обходилось ни одно застолье. Проще говоря, это желе из мясного наваристого бульона с кусочками мяса. В данном рецепте представлено блюдо украинской кухни. Готовить студень блюдо начинали зимой в деревнях, когда происходил убой скота. Вообще, холодец можно готовить не только из различных видов мяса: свинины, говядины, баранины, но и из птицы и рыбы. У каждой хозяйки, наверняка, свой рецепт приготовления студня. Холодец обычно подают с хреном или горчицей, что придает остроту и пикантность блюду.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 2.9 кг.
  • Калорий на 100г: 191 ккал
  • Калорий на порцию: 548 ккал
  • Калорий всего блюда: 5477 ккал
  • Белки: 102.6
  • Жиры: 57
  • Углеводы: 177.7
  • Свиные ножки

    1кг.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Корень петрушки

    1шт.

  • Лавровый лист

    5шт.

  • Перец черный горошком

    по вкусу

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Холодец — пошаговое описание

1Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

2Свинину, говядину и курицу промываем под холодной проточной водой и выкладываем в кипящую воду. Вода должна полностью покрывать мясо. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 3 часов.

3Тем временем очищаем лук, морковь и корень петрушки.

4Когда бульон сварится — выкладываем в него наши овощи.

5Солим, перчим по вкусу и добавляем лавровый лист. Варим еще около часа.

6Из бульона достаем мясо, отделяем его от костей и хрящей и смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс.

7Перекладываем мясо в подходящую для холодца емкость и заливаем его процеженным через марлю бульоном.

8Ставим наш студен в прохладное место на несколько часов, а затем переставляем в холодильник до полного застывания.

9После застывания на холодце образуется жир. Аккуратно снимаем его с холодца (хотя некоторые этого не делают).

10Наш холодец готов! Подаем его с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Холодец классический — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем ноги и окорок – этап первый.

Свиные, а также говяжьи ноги и окорок требуют очень тщательной подготовки! Для начала промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами и опаливаем над большим огнем со всех сторон, таким образом, избавляясь от волосков.
Затем повторно промываем, но в этот раз при помощи скребка или острого ножа соскабливаем с мясных продуктов подпалины – верхний темный слой копоти. После этого по очереди выкладываем их на разделочную доску и рубим кухонным топориком на большие куски, например, каждую ножку на 2, а окорок на 2–3 части.
Перекладываем их в глубокую кастрюлю, заливаем обычной проточной водой, так чтобы она полностью покрыла мясные ингредиенты, добавляем туда столовую ложку соли и даем возможность этим продуктам настояться в течение 2–3 часов.
2 подготавливаем ноги и окорок – этап второй.

По истечении нужного времени, повторно промываем части мясных продуктов, обратно кладем их в кастрюлю, заливаем новой порций проточной воды и ставим на средний огонь. Как только жидкость закипит и на ее поверхности появится серая пена, сливаем содержимое кастрюли в чистую раковину.
Опять промываем части ног и окорока, перекладываем их в чистую глубокую кастрюлю и в этот раз заливаем очищенной водой, выше уровня мяса на 5–7 сантиметров.
3 варим холодец – этап первый.

Дальше ставим кастрюлю на сильный огонь и после закипания уменьшаем его до уровня между маленьким и средним. Варим мясной бульон 5–6 часов, под прикрытой крышкой, периодически снимая с него шумовкой остатки свернувшегося белка шум.
Если во время приготовления жидкость начнет кипеть, лучше уменьшить огонь до минимума, чтобы бульон только слегка побулькивал, иначе он получится мутным!
4 подготавливаем остальные ингредиенты.

Через 4–5 часов можно приступать к подготовке остальных продуктов, которые понадобятся для приготовления холодца. Морковь очищаем от кожуры, а лук от шелухи по желанию, говорят, что его кожица придает этому блюду приятный золотистый оттенок.
С зубчиков чеснока также снимаем оболочку, тщательно промываем овощи под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем в глубокую миску и ставим на стол соль со специями.
5 варим холодец – этап второй.

По истечении 5–6 часов мясо начнет отходить от костей, самое время приступать к заключительному этапу приготовления холодца. Кладем в бульон морковь, лук, лист лавра, горошины черного перца и по вкусу соль.

Варим все вместе еще 1 час, затем с помощью той же шумовки перекладываем в глубокую миску мясные продукты, а на тарелку отваренные морковь и лук.

Дальше выдавливаем в бульон через пресс половину зубчиков чеснока, а если не любите сырые крупинки этого овоща в застывшем холодце, тогда можно положить сразу весь. Провариваем ароматное кушанье еще 5–7 минут и выключаем плиту.
Потом удаляем с поверхности бульона излишки свиного и говяжьего жира. Затем переставляем кастрюлю в прохладное место и остужаем ее содержимое до комнатной температуры. На это уйдет примерно 1,5–2 часа.
6 подготавливаем отварное мясо.

Когда мясо остынет, снимаем его с костей, выкладываем на разделочную доску, мелко нарезаем острым ножом или просто разбираем на волокна и раскладываем в равном количестве по формам: глубоким тарелкам, пластмассовым контейнерам, салатницам, большим пиалам.
Отваренную морковь тоже можно использовать, например, в виде украшения, но перед этим ее стоит нарезать колечками или кубиками.
7 подготавливаем бульон.

Спустя время, после того как бульон остынет и настоится, процеживаем его через сито с мелкой сеткой в чистую глубокую кастрюлю.

По надобности повторяем этот процесс несколько раз, чтобы жидкость была более прозрачной.
8 доводим блюдо до полной готовности.

Дальше, если использовался не весь чеснок, выдавливаем в каждую форму по половине или одному зубчику, а если предпочли обойтись без сырого овоща в готовом блюде, тогда при помощи половника вливаем в формы с мясом остывший бульон.

Затягиваем их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой пищевой фольгой и ставим в холодильник до полного застывания холодца.
9 подаем холодец классический.

Холодец классический после приготовления охлаждают в холодильнике до полного застывания. Затем сервируют его к столу вместе с хлебной нарезкой, горчицей, острым хреном и кетчупом. По желанию каждую порцию блюда украшают веточками укропа или петрушки. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

– помимо черного перца, можно использовать сушеный укроп, петрушку, душистый перец или немного чили;

– свиной окорок можно заменить двумя куриными грудками, индейкой, говядиной, но желательно, чтобы мясо было с жилками и шкуркой, в них тоже содержатся вещества, способствующие застыванию холодца;

– замачивание и первая варка мясных продуктов – обязательная процедура. Этот процесс нужен для того, чтобы удалить из мяса большую часть свернувшейся крови;

– иногда набор овощей дополняют стеблями сельдерея и петрушки.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного холодца из мяса свинины

5 порций

5 часов

174 ккал

5/5 (2)

Холодец, студень или холодное – этими словами называют неимоверно вкусное и праздничное блюдо. Праздничное оно потому, что готовится чаще всего к какому-то особому случаю или торжеству. Ну, какое Рождество можно представить без этого блюда?

Классический рецепт холодца предполагает, что бульон готовится из свинины или смеси свиного и говяжьего мяса. Я хочу рассказать вам свой рецепт приготовления домашнего свиного холодца. Давайте будем сразу приступать, а по ходу я поделюсь с вами секретом, как сварить прозрачный холодец из свинины.

Кухонная утварь и техника: кастрюля на 3 или 5 литров, кухонная доска, нож, 5 формочек или 1 большая, ложка.

Ингредиенты

Мясо (лопатка)800 г
Свиные ножки2 шт.
Морковь1 шт.
Лук3 шт.
Чеснок1 зубчик
Стебель сельдерея1 шт.
Лавровый лист1-2 шт.
Сольпо вкусу
Вода питьеваядля варки
Перец3-5 горошин

Приступаем к процессу приготовления

  1. Хорошо вымываем 800 г мяса и 2 свиные ножки в проточной воде. Этому процессу стоит уделить особое внимание, так как именно он играет немаловажную роль в конечном результате.
  2. В кастрюлю складываем мясо, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала все мясо и ставим на огонь.
  3. Тем временем очищаем 3 головки лука и 1 морковь. Промываем в проточной воде и зачищаем 1 стебель сельдерея.
  4. Как только мясо закипело, и образовалась пена, снимаем его с огня и сливаем воду.
  5. Мясо и кастрюлю споласкиваем в воде от остатков пены.
  6. Заново складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и добавляем очищенный лук, морковь, стебель сельдерея. На этом этапе мы также кладем 1-2 лавровых листика, 3-5 горошин душистого перца.
  7. Кастрюлю накрываем крышкой и доводим до кипения, но не позволяем бульону сильно бурлить. Как только он закипит, убавляем на минимальный огонь и оставляем вариться на 4-5 часов.
  8. Посолить будущий холодец можно через час после закипания или уже перед самим выключением. Измельченный до состояния пюре 1 зубчик чеснока добавляем в кастрюлю за несколько минут до выключения.
  9. Готовое мясо выкладываем в дуршлаг и даем ему стечь.
  10. А бульон процеживаем через сито или марлю в другую емкость.
  11. Еще раз ставим его на плиту, доводим до кипения и выключаем.
  12. Как только мясо стечет и немного остынет до комфортной температуры, берем его в работу. Мелко, насколько это возможно, нарезаем лопатку.
  13. Отварную морковь нарезаем тоненькими кольцами или вырезаем любую фигурку по желанию.
  14. Выкладываем по 1 ломтику в каждую формочку.
  15. Измельченное мясо раскладываем по формочкам и заливаем все процеженным бульоном.
  16. Формочки отправляем в холодильник до полного застывания.
  17. Когда мы увидим, что холодец застыл, проходимся по бокам лопаткой или ножиком.
  18. Формочку переворачиваем и выкладываем холодец на тарелку для подачи. Все готово, можно украшать и подавать к столу!

Как украшать и с чем подавать блюдо

Так как мы заранее продумали украшение нашего блюда, то оно уже выглядит очень празднично и аппетитно. Единственным дополнительным украшением может быть зелень.

Готовое блюдо получается очень сытным, поэтому подавайте его как отдельное кушанье с хлебом или лавашем. Ну, и конечно, традиционно к этому блюду принято подавать тертый хрен или горчицу. Вы также можете подавать любой другой соус, который любят в вашей семье. Кроме того, это кушанье будет отлично сочетаться с нарезкой из свежих или консервированных овощей, а также с овощным салатом. Но, например, мой муж это блюдо очень любит с картофельным пюре. Поэтому вы можете выбрать, какой вариант вам больше нравится и подавать его отдельно или с любым вкусным для вас гарниром.

Видеорецепт приготовления холодца из свинины

Если у вас еще остался вопрос, как и сколько нужно варить холодец из свинины в кастрюле, посмотрите короткий пошаговый рецепт приготовления в видео.

Основные прописные истины

  • Для очистки ножек от пятен удобнее всего использовать жесткую щетку.
  • Для приготовления холодца можно использовать не только лопатку, а и любую другую нежирную часть, например, окорок.
  • Вы можете по своему усмотрению поступать с готовыми свиными ножками. Как вариант, отобранные от кости мясо и шкуру можно добавить в холодец, приготовить рульку или же просто выкинуть.
  • Вместо моркови на дно каждой формочки можно положить зеленый горошек, маслину, лимон или зелень.
  • Главным условием прозрачного холодца является то, что бульон ни в коем случае не должен кипеть, все время он должен томиться на огне.
  • Многие любят после закипания воды снимать пену ложкой по мере ее образования, но лично мне больше нравится вариант смены воды.
  • Разливать холодное не обязательно по порционным формочкам, можно использовать одну большую или судочек. В таком случае перед подачей разрежьте блюдо на квадратики или ромбики и положите на сервировочную тарелку.
  • Наливайте бульона по формам столько, сколько вы любите. Если вы хотите, чтобы в блюде было больше мяса, добавьте 1 половник бульона, или 2-3 половника, если же вы, наоборот, любите, когда много подливы.
  • В приготовлении холодца вы можете использовать и другие приправы, которые вы любите. Например, отличным дополнением к мясу станет гвоздика, зонтик укропа, можно также добавлять не только душистый, а и молотый перец. Главное, перед тем как его выключать, попробуйте бульон на вкус и добавьте тех специй, которых вам не хватает.

Другие варианты приготовления

Готовить холодец можно по-разному и использовать разные ингредиенты. Если в вашей семье не любят свинину, приготовьте холодное из курицы. Для того, чтобы наш бульон хорошо застыл, мы использовали в приготовлении свиные ножки, если вы их не нашли или не хотите использовать, сделайте холодец с желатином.

Несмотря на то, что наше блюдо получилось неимоверно вкусным, оно самое калорийное из всех возможных вариантов приготовления. Если вы следите за своей фигурой и занимаетесь подсчетом калорий, вам лучше приготовить холодец из говядины.

Приготовление холодца – достаточно трудоемкий и затратный по времени процесс только потому, что его необходимо долго томить на огне. Но в современном мире мы эту задачу можем переложить на своих помощников – мультиварку или скороварку. Поэтому, если у вас есть такие помощники под рукой, приготовьте холодное в скороварке.

Я уверена, что вы никогда не пожалеете потраченного времени, как только попробуете результат своего труда. Я вам желаю терпения и творческого вдохновения в приготовлении этого поистине праздничного блюда. Приятного аппетита!

Рецепты заливных смесей

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах холодца»

РЕЦЕПТОВ И GT; СУПЫ И ГТ; КАК СДЕЛАТЬ КОНСОММ ЗАЛИВНЫЙ
Грейпфрут в желе с жасминовым чаем Рецепт от Дэвида Кинча Взгляд шеф-повара на основе Breville Грейпфрут в желе с жасминовым чаем Сладкое и соленое блюдо, которое работает как…
From gigarecipes.com
  • Говяжий бульон 4 куб. говяжий бульон Гранулы растворить в 4 стаканах горячей воды 1 См.лук, нарезанный (1/4 стакана) 1/2 мед. зеленый перец, нарезанный — (1/4 стакана) 1 столовая ложка нарезанной петрушки 1 тонна Вустерширского соуса …..
  • 2 столовые ложки сухого хереса 2 столовые ложки воды 1 Конверт без вкусовых добавок желатина 1/2 стакана Взбитых сливок (по желанию) 1/4 чайной ложки Порошок карри (по желанию) Если вы используете домашний говяжий бульон, обязательно осветлите бульон перед приготовлением этого рецепта.
  • Довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне без крышки 15 минут, чтобы немного уменьшить количество жидкости (должно быть от 3 до 3 1/2 стакана).
Подробнее »
ЗАЛИВНОЕ МЯСО (ХОЛОДЕЦ) | РЕЦЕПТ | МОЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА…
2012-11-10 · Холодец Рецепт: Шаг 3. Добавить все овощи в кастрюлю с мясом: Холодец Рецепт: Шаг 4. Добавить лавровый лист, весь черный…
От Enjoyyourcooking.com
2,7 / 5 (19) Общее время 12 часов Подробнее »
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК | РЕЦЕПТ | РЕЦЕПТЫ МОЕЙ ДОМАШНЕЙ ЕДЫ …
2017-12-30 · Холодец из говяжьего языка: Шаг 3. Когда язык будет готов, выньте его из кастрюли, в которой он готовился, дайте ему остыть и нарежьте его: Холодец из говяжьего языка: Шаг 4.Штамм…
От Enjoyyourcooking.com
3.8 / 5 (4) Общее время 6 часов Категория Закуски и закуски Подробнее »
НЕЙЛ КУКС ГРИГСОН: # 283 ЗАЛИВОЧНЫЙ ЗАПАС
2011-03-18 · Однако заливной бульон очень важен. Мясо внутри готовится в течение длительного времени и может немного подсохнуть — вода выходит через отверстие в верхней части…
От neilcooksgrigson.blogspot.com
Автор Нил Баттери Расчетное время чтения 2 мин. Детали »
Желе из куриного бульона — РЕЦЕПТЫ ЭНДЖИ.ВКУС ДОМА
2008-06-25 · 1/3 чайной ложки порошка белого перца. 1/3 чайной ложки соли. Тщательно вымойте куриные кости и кожу и добавьте их в кастрюлю с кипящей водой. Варить 2–3 минуты, а затем выключить огонь. Слейте воду и тщательно промойте кости под водой с лентой. Наполните горшок…
Из angiesrecipes.blogspot.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ РЫБНОГО ЗАЛИВА — NYT COOKING
Подготовка. Смешайте рыбные кости и воду в стеклянной или керамической запеканке на 5 литров.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи. Готовьте при 100-процентной мощности в духовке мощностью 650-700 Вт в течение 40 минут. …
От cook.nytimes.com
Кухня Американская Категория Супы и тушеные блюда, закуски Порций 5 Общее время 58 минут
  • Смешайте рыбные кости и воду в стеклянной или керамической запеканке на 5 литров . Плотно накройте полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи. Готовьте при 100-процентной мощности в духовке мощностью 650-700 Вт в течение 40 минут.
  • Достаньте бульон из духовки. Проколите пластик острым ножом, чтобы выпустить пар. Осторожно откройте крышку и дайте постоять, пока не остынет. Процедите через мелкое сито, застеленное кухонным полотенцем или марлей, залитой холодной водой. Зарезервируйте бульон. Промойте и просушите запеканку.
  • Смешайте шафран и вино в чистой запеканке. Готовьте без крышки на 100% мощности в течение 30 секунд.
  • Поместите помидоры, томатную пасту, чеснок и 1/4 стакана зарезервированного бульона в блендер.Взбить до однородной массы. Добавьте к винно-шафрановой смеси. Добавьте фенхель, соль и оставшийся бульон. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи. Готовьте на 100-процентной мощности 8 минут.
Подробнее »
РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ОГУРЕЦ, ТРАВ И ИЗВЕСТИ — NYT COOKING
Этот рецепт Сюзанны Хэмлин занимает 10 минут. Расскажите нам, что вы думаете об этом в The New York Times — Dining — Food. X Поиск. Рецепт холодного супа из огурцов, трав и лайма от Элизабет…
Из кулинарии.nytimes.com
Порций 6 Общее время 10 минут Категория Супы и тушеные блюда, закуски Калорий 63 на порцию
  • В чашке размягчите желатин в воде в течение пяти минут. Перелейте его вместе с бульоном в небольшую кастрюлю и перемешайте на слабом огне до полного растворения.
  • Положите смесь в кухонный комбайн вместе с огурцом, зеленым луком и соком лайма. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, с небольшой текстурой (не мелким пюре).
  • Приправить укропом, чесноком, солью и перцем.При желании добавьте еще сока лайма. Перелейте в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа или на ночь.
  • Когда будете готовы к подаче, большой ложкой размешайте твердые частицы в заливном супе. Разложите по чашкам или стаканам на ножке и украсьте каждый тонким ломтиком лайма.
Подробнее »
РЕЦЕПТЫ И GT; СУПЫ И ГТ; КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАВОД ИЗ ГОВЯДИНЫ
Рецепт Базовый рецепт холодного супа — Базовый рецепт холодного супа ИНГРЕДИЕНТЫ: -для холодного рецепта бульонного супа 2 фунта мяса и кости, остатки можно использовать 4 ломтика лука 1 литр воды или…
От сигарет.com
  • 1/2 c Концентрированный мясной бульон 2 c Кипяток 2 чайные ложки Желатина 1/2 Лавровый лист 1 Гвоздика 1 т Вустерширский соус Рубленая петрушка Соль и перец 1 ст.л. холодной воды 1 т Соль сельдерея Смешать бульон, воду, лавровый лист, гвоздика, соль сельдерея и соус Вустершир.
Подробнее »
РЕЦЕПТ ГОВЯЖНОГО БУЛЯЖА | РЕЦИПЛАНД
1996-01-28 · Смешайте бульон, воду, лавровый лист, гвоздику, соль сельдерея и Вустерширский соус. Приправить по вкусу. Тушить 10 минут. Напряжение.Добавьте желатин, размягченный в холодной воде. Перемешайте до полного растворения. Разлить по бульонным чашкам. Охладите до твердого состояния. Украсить мелко нарезанной петрушкой.
Из recipeland.com
4,4 / 5 (9) Общее время 6 часов Порций 6 Калорий 0 на порцию Подробнее »
РЕЦЕПТ ПИ ДОНГА (ЗАЛИВНОЙ) | EPICURIOUS.COM
2021-03-01 · Подготовка. Поместите шкуру и кости свиньи в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Доведите до кипения и варите, пока кожица не сквернется, около 5 минут.Процедить и оставить рысаков и шкуру …
От epicurious.com
Кухня Китайская Подробнее »
ЗАЛИВНАЯ РЫБА — КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАГ С ФОТО
2020-07-07 · Как приготовить заливную рыбу. Некоторые хозяйки путают это блюдо с заливным, хотя количество появляющихся рецептов больше похоже на компромисс между первым и вторым. Рыбный наполнитель отличается очень прозрачным и крепким бульоном, в который подмешан желатин. Готовая закуска не должна быть мутной, а украсить можно яркой…
От fin-radom.com
Подробнее »
КУРИНЫЙ ЗАПАС ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ЖЕЛЕ? — FOOD52
2012-11-23 · Куриный бульон превратился в желе? Я живу за границей, поэтому завтра мы празднуем День Благодарения — в процессе подготовки я использовал новый рецепт большого количества куриного бульона на основе жареных куриных крылышек. Я охладил бульон на ночь, снял сверху жирный слой и обнаружил, что под ним все желе. Быстрый поиск в Google говорит мне, что это «ОК», но мне нужно добавить воды…
Из food52.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ: ГОВЯЖИЙ БУЛЬ (ПЕЧА) — RECIPELINK.COM
рецепт.) Надеюсь поможет. Холодец из говяжьего бульона (печа) Суповые кости — сколько угодно 3-4 больших луковицы 5-6 лавровых листов 1 чайная ложка перца 2 чайные ложки соли 3-4 зубчика чеснока, целых или измельченных 3 столовых ложки сока лайма или лимона (вы можно также использовать красный винный уксус или яблочный уксус) Оливки, фаршированные перцем, — нарезанные примерно 3/4 стакана
Из recipelink.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ ЗАЛИВА | ЕСТЬ КНИГИ
Желе из пирожных с топами: или как приготовить идеальный пирог Тамасина Дэй-Льюиса.Список покупок; Ингредиенты; Примечания (1) Отзывы (0) букет гарни; морковь; сельдерей; лук; черный …
От eatyourbooks.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ ПОЛЬСКОГО ЗАЖЕЛЯ — OZORY W GALARECIE — ПОЛЬСКИЙ …
Замоченный желатин смешать с горячим бульоном и вылить в форму. Охладите до застывания и подавайте с лимонным соком или уксусом. Рецепт холодца из свиного языка прост, но требует немного терпения! Советы по приготовлению лучшего польского студня из свинины. Желе из свинины или говядины стоит…
Из polishfoodies.com
Подробнее »
УКРАИНСКИЕ СТУДИНЕЦЫ (ЗАЛИВНЫЕ СВИНЫЕ КРУЖКИ ИЛИ СВИНЫЕ АСОРЫ …
Наполните две кастрюли среднего размера водой (примерно наполовину), поместите по 2 свиных ножки в каждую кастрюлю и при необходимости добавьте воды, чтобы просто покрыть мясо (примерно на 1/2 дюйма выше). Добавить чеснок (мелко нарезать), луковый порошок, соль и свежий треснувший перец. Доведите до кипения и дайте покипеть на медленном огне около 2,5 часов или до тех пор, пока мясо не отвалится от костей.
От foodgeeks.com
Подробнее »
РЕЦЕПТ ЗАПАСНОГО СУПА — YOUTUBE
Рецепт — Рецепт бульона для заливного супа ИНСТРУМЕНТЫ: -для рецепта для заливного супа 2 фунта мяса и кости, можно использовать остатки 4 ломтика лука 1 литр воды или об…
От youtube.com
Подробнее »
ЕДА ЖАННЫ: ЗАЛИВЫ, ДОСТАТОЧНО ЕСТЬ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
2008-12-11 · Рецепт этой чудесной ложи, которую Хендерсон называет Trotter Gear, готовился несколько лет, и поэтому не упоминается в первой книге. Но множество блюд, которые готовит из него Хендерсон, есть в обеих книгах, и я определенно буду их готовить. Шестерня рысака 6 свиных рысаков (я использовал четыре) 2 луковицы (очищенные) 2 моркови 2 стебля сельдерея 2 лука-порея 1 головка чеснока тимьяна a…
Из joannasfood.blogspot.com
Подробнее »
ЗАПАС ИЗ ИНДЕЙКИ ЗАЛИВА — РЕЦЕПТЫ КУБИНСКИХ ПРОДУКТОВ
Кубинские рецепты еды. Легко приготовить полные ароматные рецепты. Жизнь слишком коротка для скучной еды! десерты; яйца; хлеб; мороженое; # бантинг; бостонская органика; #LCHF; кекс; Кубинская еда; Темный режим Светлый режим. Поиск . Искать: Последние новости. Приготовление радости: фокачча без замеса на закваске. Приготовление радости: тофу генерала Цо. Приготовление радости: моя хала на закваске.Приготовление радости …
От cubanfoodsrecipes.com
Подробнее »
НИК ЦАГАРИС — РЕЦЕПТ ИЗ ЗАЛИВНОГО УГРА ОТ NICKTSAGARIS …
2018-02-27 · Отличный рецепт Ника Цагариса — Рецепт заливного угря. Заливные угри — это обычное английское блюдо, состоящее из рубленых угрей, пузырящихся в рыбном бульоне с солодовым уксусом, лимонным соком, темным перцем, луком, входными листьями и петрушкой, которым дают остыть и застывать, образуя джем. Это может быть …
Из панели приготовления .com
Подробнее »
ТРАДИЦИОННЫЙ ЗАЛИВОЧНЫЙ ЗАПАС (PI DONG 2) РЕЦЕПТ | ЕСТЬ КНИГИ
Сохраните этот традиционный рецепт заливного бульона (Pi dong 2) и многое другое из «Страны рыбы и риса: рецепты кулинарного сердца Китая» в свою онлайн-коллекцию на EatYourBooks.com
Из eatyourbooks.com
Подробнее »
ЗАЛИВНАЯ РЫБА | РЕЦЕПТЫ WIKI | ФЭНДОМ
800 г рыбы Лук 1-2 лавровых листа морковь 20 г желатин соль и перец по вкусу.Напуганную рыбу отваривают с луком и морковью, солью и специями до безумия; Затем его обваливают, мелко нарезают и раскладывают на тарелке. Кости, головы, плавники и хвосты варят в бульоне 2 часа на медленном огне. Готовый бульон процеживается, добавляется желатин и рыба покрывается желеобразным …
Из recipes.fandom.com
Подробнее »
РЕЦЕПТЫ ИЗ УГРЕЙ
Рецепт заливного угря — английский рецепт приготовления свежих угрей с рыбным бульоном, белым винным уксусом, луком, желатином, лавровым листом, петрушкой и хересом.Рецепты с угрем Рецепты вафель Меню ужинов Картофельный салат Вафли Бранч Свинина Этнические рецепты Кале Stir Fry. Галерея. Самый лучший круглосуточный ресторан в Лондоне, Duck & Waffle, с утра до ночи встречает гостей потрясающими видами на Лондон, предлагая все …
От tfrecipes.com
Подробнее »
Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
Проверить это »

Наши партнеры

Хотите покупать ингредиенты для быстрого, безопасного и легкого приготовления? Позвольте нашим партнерам помочь вам!

Связанный поиск

Можно ли заморозить холодец с желатином

Это необычное блюдо из бюджетных ингредиентов не назовешь небрежным эпитетом «в спешке». На холодец из курицы с желатином — рецепт с фото пошагово — придется потратить около 1,5 часов, но результат вас порадует в полной мере.

Простые изделия, секреты, эффектное убранство — и внимание гостей гарантировано. Не нужно надувать переваривание мяса, как мы это делаем при простуде. В курице недостаточно желирующих веществ.

Вся работа по застыванию красивой закуски возьмет на себя желатин. Купите растворимый, который легко набухает в теплой воде. Это лучший вариант, чтобы попробовать себя в ускоренных лакомствах на праздничном столе.

Есть место и заливному, и повседневному меню.Привлекает интересная текстура, использование мясного белка и желатина, способность регулировать жирность и оригинальное оформление.

Ниже вас ждут примеры яркого и легкого исполнения декора, в том числе майонезом и плавленым сыром, когда заливка разных цветов производится послойно. Все лакомства роскошной закуски с фото — это пошаговое и подробное объяснение.

Быстрая навигация по артикулу:

  • Время приготовления — 1 час (бульон-бульон) + 30 минут
  • Курица — 1 птица
  • Морковь — 2 шт.майор
  • Лампочка — 1 шт. среднее
  • Перец сладкий — 5-6 горошин
  • Лавровый лист — 1-2 листа
  • Соль
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр плавленый — 1-2 шт. (По 100 г)

На 1 литр заправки:

  • Отвар — 1 л
  • Желатин — 20 г (читать на упаковке!)
  • Хрен белый (готовый соус) — около 2 ст. ложки
  • Майонез — от 5 ст. ложки с горкой
  • Лимонный сок — из 1 маленького фрукта
  • Укроп свежий — от 1/3 среднего пучка

Отварить курицу.Сухую часть грудины лучше не использовать. Если использовали, поставьте за полчаса до конца куриный бульон.

Для жирности и мягкости отвара кожицу лучше оставить. Если вас беспокоят калории, снимите с птицы кожу частично или полностью. Другой вариант — варить бульон только из ножек. Их понадобится 4-5 штук на такое же количество холодца, как и от целой птицы.

Тушку опускаем в холодную воду — ровно так, чтобы она накрыла курицу. Довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой — около 1 часа.Пенный шум снимается ложкой. Обычно он образуется только в начале кипения.

В горшок кладем еще и морковь, и лук. За 10 минут до окончания варки — лавровый лист и черный перец горошком.

Приготовить бульон через мелкое сито. Кладем для украшения морковь целиком.

Берем мясо из бульона и разбираем на мелкие кусочки. Выкладываем формы, где застынет холодец. Или выберите одно традиционно большое блюдо.

Добавьте к мясу пару зубчиков чеснока, которые мелко порубите ножом.Замороженный сыр ставим на 5 минут в морозилку. Достаем затвердевший батончик и быстро натираем на крупной терке прямо над блюдом с куриным мясом. Он должен тонко покрывать весь мясной слой.

Необходимые стандартные пропорции жидкости:

  • на целую курицу с грудкой нам понадобится 1 литр бульона;
  • для мяса без филе грудки — ½ литра.

С этими фигурками мы получаем холодец из курицы с тонкой полоской чистого плотного желе.

Налейте стакан бульона и замочите в нем желатин. На упаковке читайте, сколько желатина даст желе с вашим количеством жидкости и можно ли заливать порошок в теплый бульон.

Что добавить в отвар к желатину?

  • 2 ст. Ложки закупленного белого хрена
  • 5 ст. ложки майонеза
  • лимонный сок

Хорошо перемешайте до получения раствора однородного белого цвета. Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте.

В конце добавить сок 1 небольшого лимона, перемешать, попробовать соль и скорректировать уже использованные компоненты. Многие добавляют еще майонеза или хрена.

Ровно распределите начинку по блюду. Ковшом удобно пользоваться. Несколько движений ложкой внутрь мясного пласта, чтобы растушевка проникла на дно. Посыпать измельченным укропом и украсить по желанию. Морковь яркая и всегда красивая — в любом узоре. Фигурки или кружочки вырезаем из уже заваренного корнеплода, который вытащили из бульона.

Вуаля! Эффектный «Цыпленок под снегом» с ноткой пикантного хрена отправляется в холодильник до полного застывания. Фото пошагово описывает творческий процесс.

  • Цыпленок (или 4 ножки)
  • Морковь — 2 шт. в среднем
  • Лампа среднего размера
  • Майонез — по вкусу, от 1 ст. ложка с горкой
  • Набор специй для бульона — то, что понравится
  • Петрушка свежая — 3-4 веточки

Подготовим еще один вариант.Подкупает слоистая заливка. Это позволит угостить гостей и дома оригинальной закуской во главе с цветком в снегу.

Сначала повторяем этап приготовления бульона, как в рецепте выше.

Морковь нарезается овощечисткой на тонкие полоски. Из него сделаем розы. Листья вокруг цветов станут петрушкой.

Желатин перед набуханием замочить в 1 стакане теплого бульона и смешать со всем объемом жидкости (1 литр).

Примерно 300 мл бульона с растворенным желатином заливают для засыпки слоем, как показано на фото ниже.

В виде наливают совсем немного — до 0,5 см в высоту. Отправляем в холодильник на заморозку. Оставшийся раствор смешиваем с майонезом — до однородного белого цвета.

Из морковных полосок скручиваем трубочки, накладывая одна на другую, чтобы получилась розочка — большая и меньшая. Укладываем их верхней стороной вниз на застывшую полоску бульона в форме, просто вдавливая в кисель. Рядом у нас листья петрушки.

Аккуратно добавьте в букет белую заливку с майонезом.Сначала полейте стенки формы, чтобы не нарушить состав. Ставим в холодильник.

Когда слой «снега» замерзнет, ​​добавьте мясо в форму и залейте оставшимся прозрачным гелеобразующим раствором. В него, кстати, можно добавить чеснок и любимые специи.

Ставим на холод на ночь. Посмотрите на ресторанный вид на этот холодец! Извлечь его из формы несложно: достаточно всего на полминуты окунуть таз в горячей воде.

Надеемся, у вас больше не возникнет вопросов, например, организовать питание в ресторане дома.Самая заливка курицы с желатином готовится очень просто. Рецепт с фото пошагово вдохновляет потратить пару минут на изысканный корм. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить холодец из куриных окорочков. Холодец из куриной ножки (пошаговый рецепт с фото). Бульон из куриных ножек. Рецепты

Холодные закуски — неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Одно из таких традиционных блюд — холодец. Готовить его можно из любого мяса, но самое простое и вкусное получится из куриных окорочков.В сегодняшнем мастер-классе я буду готовить его без желатина, а вместо него были приобретены куриные окорочка, стоимость которых очень низкая.

Вымойте куриные окорочка и голени в прохладной воде.

Налейте в кастрюлю 2–2,5 литра воды и поместите в нее курицу целиком. Поставить сковороду на огонь. Когда вода закипит, слейте ее и, налив новую, поставьте на огонь.

Очистить лук и морковь. В куриный бульон добавить овощи. Если при варке холодца на поверхности бульона образовалась пена, удалите ее ложкой с дырочками.Бульон для холодца будем варить около 3,5 часов.

Когда бульон будет готов, процедить его через мелкое сито, отделить мясо от ножек от костей. Выбросьте из голеней лапы, лук и кости. Вареную морковь и свежий чеснок нашинкуйте, мясо расколите.

Равномерно уложите куриное мясо на дно двух форм.

Равномерно выложите морковь и свежий чеснок поверх мяса.

Залить процеженным бульоном овощи и мясо.Охладите противни и уберите их в холодильник. Примерно через 1-2 часа кисель будет готов к употреблению.

Желе из куриных ножек лучше всего подавать к основным блюдам с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Увидев в магазине большую сумку с куриными ножками, мало кто понимает, зачем они нужны и что из них можно приготовить. На них нет мяса. Они состоят только из костей, сухожилий и хрящей. Именно эти компоненты куриных лапок делают их привлекательными.Из них получается превосходный золотисто-коричневый бульон, полный питательных веществ, таких как глюкасамин, хондроитин, коллаген и микроэлементы. К тому же бульон из куриных ножек — отличный источник кальция.

Как снять кожу с куриных лапок

В большинстве случаев куриные окорочка продаются в магазине уже очищенными от внешней ороговевшей кожицы. Но если вы видите лапы вместе с ороговевшим слоем кожи, не пугайтесь и не проходите мимо. Его легко удалить в домашних условиях.

Сначала нужно натереть лапы солью и ошпарить кипятком.

Оставьте на несколько минут. Полностью слейте горячую воду.

Затем немедленно погрузите в ледяную воду.

После этого очень легко удаляется желтая ороговевшая кожа.

Можно дополнительно отварить куриные окорочка 10-12 минут. Затем слейте воду, смойте холодной водой и удалите кожицу.

Тогда нужно ногти обрубить. Это несложно сделать кухонным топориком.

Как приготовить куриные ножки

После того, как ножки очищены от кожи и обрублены ногти, их нужно еще раз промыть прохладной водой и положить в кастрюлю.Ножки облить водой и поставить на плиту.

При отваривании куриных окорочков можно добавлять различные специи и специи, что сделает бульон еще более насыщенным и ярким.

Добавьте приправы в зависимости от того, как вы используете куриный бульон.

Для холодца с куриными ножками можно добавить морковь, лук, лавровый лист, черный или душистый перец горошком.

В бульон, из которого вы будете готовить суп, вы можете добавить сельдерей, пастернак, лук, морковь и другие специи и специи по своему вкусу.

В бульон можно добавить свежий имбирь, куркуму, что особенно полезно во время гриппа и простуды.

Чтобы полностью извлечь из куриных окорочков все полезные вещества, во время приготовления можно добавить одну или две столовые ложки натурального уксуса: винный или яблочный сидр.

Чтобы получить желатиновый бульон, куриные окорочка необходимо варить от четырех часов до одного дня. В скороварке они приготовятся быстрее — через полтора-два часа будут готовы.

На бульоне из ножек можно приготовить суп, добавить бульон при тушении овощей или приготовить из него соус.Ниже представлены два рецепта бульона из куриных ножек, который можно приготовить для супа или других блюд. Можно пить этот отвар.


Бульон из куриных окорочков. Рецепты

Простой бульон из куриных окорочков

Продуктов:

Куриные окорочка — 10-12 штук

Уксус — 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Как приготовить бульон:

Подготовьте куриные ножки, удалив огрубевшую кожу. Поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Довести до кипения и снять пену. Уменьшите огонь и тушите не менее 4 часов. Вы можете оставить готовиться на ночь.

В конце добавить зелень, связанную пучком или сложив в пакет.

Готовый бульон процедить и разлить по банкам.

Отвар можно хранить в холодильнике несколько дней.

Из бульона можно приготовить любое блюдо, в том числе и суп. Можно употреблять 1-2 столовые ложки утром тем, у кого проблемы с суставами.

Бульон из куриных ножек с овощами

Продуктов:

Куриные ножки — 450-500 грамм

Морковь — 1 штука (средняя)

Лук — 1 головка (малая)

Сельдерей — 1 стебель (черешок)

Чабрец свежий — 1 пучок

Лавровый лист — 1 штука

Перец — 5-6 зерен

Как приготовить бульон:

Доведите до кипения 2 литра воды.куриные окорочка опустить в кипяток и варить 5 минут. Удалите пену.

Полностью слейте воду и ополосните ноги холодной водой. Удалите желтую кожицу и срежьте ногти.

Положите ножки обратно в чистую кастрюлю. Залить холодной водой.

Очистить морковь и лук. Разрезать на несколько частей. Также нарежьте сельдерей кусочками. Добавьте в сковороду.

Бросьте лавровый лист и перец в кастрюлю. Довести до кипения и убавить огонь. Варить при слабом кипении 4 часа.

Если появилась пена, удалить.

Готовый бульон процедить и разлить по банкам.

Бульон можно сделать еще больше, выпарив воду. для этого нужно открыть крышку и варить бульон еще 1-2 часа. В этом случае нужно увеличить огонь, чтобы бульон постоянно закипал при открытой крышке.

Понравился рецепт? Распечатайте его, нажав на кнопку «Принтер», или отправьте по электронной почте, нажав на кнопку «Письмо». И не забудьте рассказать своим друзьям!

Приготовить вкусное блюдо с лечебным эффектом — значит сделать лучший подарок гостям, побывавшим на вашем праздничном застолье.Когда, как не на праздники, приготовить всеми любимый кисель из куриных окорочков, что к тому же положительно сказывается на здоровье. Несмотря на то, что приготовление киселя отнимает много времени и сил, порадовать семью вкусными домашними угощениями, несомненно, стоит.

Самый распространенный способ приготовления желе — кипячение в кастрюле. Этот метод не требует особых навыков, важен только правильный набор ингредиентов и проверенный рецепт.Чтобы не отклоняться от традиций и создать поистине классическое праздничное угощение с отменным вкусом, предлагаем вам простой рецепт приготовления киселя из куриных ножек.

Холодец из куриной ножки: рецепт классический

Состав

  • Куриные лапки — 450 г + —
  • Голени — 650 г + —
  • -3 зуба + —
  • — 1 ч. + —
  • — 1 шт. большой размер + —
  • — 1 шт. + —
  • — 2-3 шт.+ —
  • — 6-8 горошин + —

Препарат

Самый важный процесс для этого рецепта — это хорошо обработанные основные ингредиенты холодного блюда — голени и ножки. Поэтому подготовку мы начинаем именно с их приготовления.

1. С ножек предварительно необходимо удалить когти (ножом или кухонными ножницами).

2. Следующий этап — бланширование куриных конечностей (ножки держим в кипятке 1–2 минуты), что поможет быстро снять верхний слой кожуры.

3. Затем подготовленные ножки и ножки складываем в кастрюлю, в которую наливаем холодную воду (2-2,5 литра). Если мясо залить горячей водой, получится мутный бульон и такой же холодец.

4. Кастрюлю с курицей поставить на плиту и подождать, пока закипит вода. Как только вода закипит, жидкость сливаем, а взамен наливаем новую порцию чистой воды. Затем снова ставим сковороду на огонь. В этот период добавить лаврушку и черный перец горошком.

После повторного закипания убавить огонь и дать бульону «томиться».

5. Желе из куриных окорочков сложно представить без моркови и лука. Поэтому начинаем готовить овощи к варке: очищаем их от кожуры, а потом через пару часов закипания добавляем целиком в куриный бульон.

4. Если при варке начала образовываться пена, аккуратно снимаем шумовкой. И делаем это на протяжении всего процесса приготовления, который должен длиться не менее 3,5 часов.

5. В конце варки посолить блюдо: для этого берем 1 ч.соли, но в зависимости от вкусовых предпочтений можно взять и больше, например 1,5 — 2 ч.

6. Когда бульон приготовится, процедите его через мелкое сито и отделите мясо от костей. После этого выбросить кости, а вместе с ними приготовленный в бульоне лук.

7. Чеснок вместе с отварной морковью нарезать крупными четвертинками, а мясо аккуратно расколоть руками.

8. Далее возьмите противни (2 шт.), В которых «холод» застынет, и равномерно разложите мясо по всему дну.Сверху кладем слой моркови, затем выкладываем чеснок, тоже равномерно распределяем по лоткам.

9. Все содержимое залейте бульоном и поставьте противни в холодильник. Через 1-2 часа кисель из куриных лапок достигнет необходимой консистенции, и его можно будет подавать к праздничному столу.

Подавать домашний холодец порциями с хреном или острой горчицей. Вы получите довольно необычный вкус знакомого многим блюда.

Вы можете съесть желе вместе с основными блюдами или насладиться ароматом и вкусом холодных закусок, ничего не есть.Ведь именно за простой классический вкус холодец так ценится и любим.

Вкусный кисель можно приготовить не только традиционным способом приготовления в кастрюле. Не менее аппетитное блюдо получается, если готовить его в мультиварке. Так что, если у вас дома есть это инновационное чудо техники, вы можете смело использовать его для приготовления холодца для суставов из куриных окорочков.

Состав

  • Ножки — 5 шт. большой размер.
  • Можно добавить куриные шеи и головы — 2-3 шт.
  • Ветчина — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Морковь — 1 шт. (большой).
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец чёрный — 6-8 шт.

Секреты повара

  1. Если вы собираетесь варить кисель из куриных окорочков, то вы легко можете добавить в блюдо шейки, головы, хвост и т. Д. Такой вариант «холодного» считается экономичным, вы потратите на него минимум денег, при этом совершенно не потеряв вкусовые качества блюда.Более того, шейки придадут желе особой нежности и мягкости, а хвосты, лапки, головы помогут желе быстрее застыть без помощи желатина.
  2. Все части курицы, которые будут использоваться в «холодном» приготовлении, должны быть свежими и хорошо вымытыми. Особенно это касается куриных окорочков. Их необходимо аккуратно очистить ножом от кожи, пленки и когтей.
  3. Готовый холодец нужно хранить в прохладном месте, желательно не дольше 3-4 дней. В противном случае блюдо может испортиться или начать терять особый вкус.

Вот и все секреты приготовления известного праздничного блюда. Холодец из куриной ножки, приготовленный по предоставленным нами рецептам, не будет стыдно похвастаться родным и близким. Готовьте для здоровья, а главное — ешьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки готовят холодец на праздники или просто побаловать своих близких. Подается с хреном, горчицей, зеленью и, конечно же, с черным хлебом. Обычно его готовят из свиных окорочков, но холодец из куриных окорочков, приготовленный по нашему рецепту в домашних условиях, получается намного быстрее, и ни в чем не уступает по вкусовым качествам.

Состав

  • Мякоть говяжья — 800 г
  • Филе куриного бедра — 350 г
  • Куриные ножки — 1,5 кг
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Чеснок по вкусу

Информация

Порций — 6
Время приготовления — 4 ч 0 мин

Желе из куриных окорочков: как приготовить

Куриные окорочка залейте холодной водой и настаивайте 30 минут, воду слейте, снимите кожицу, снимите когти, положите в глубокую кастрюлю.

Добавить говядину и курицу, залить водой так, чтобы вода была на 5 сантиметров выше мяса, примерно 2,5 литра. Поставить на средний огонь без крышки до кипения. Первый отвар слить, влить столько же холодной воды.

Как только закипит, убавить огонь до минимума, снять пену, добавить очищенный лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 3,5 часа. Важно, чтобы бульон не закипал, а томился!

За 30 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Вынуть говядину и курицу из бульона, процедить бульон, куриные окорочка выбросить. Слегка остывшее мясо нарезать небольшими кусочками.

На дно холодца выложить измельченный чеснок.

Осторожно залейте бульоном. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Может потребоваться больше или меньше времени, проверьте как лечит.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из куриных окорочков. Очень вкусно подавать с хреном или горчицей.

Говорят, в отношениях всегда нужно искать компромисс. Мой муж очень любит холодец, а я люблю экономить, получается, как правило, холодец из курицы. Раньше делала это из желатина, который вообще не проявлялся на вкус, и мой муж не знал. Однако однажды он спросил прямо и я не смогла его обмануть, и от желатина мой любимый задирал нос. Решила попробовать приготовить холодец на куриных ножках.

Для начала нужно подготовить ножки.Мы продавали сразу очищенные, поэтому долго с ними мучиться не пришлось.
Если у вас нет кожуры, нужно положить их в кипящую воду на две минуты, затем вынуть и снять кожицу.


В моем паке из 20 ножек я попался лишь с небольшими дефектами, которые очень легко исправить.


После этого берем нож или кухонные ножницы и аккуратно снимаем ногти с лап. Может, в этом нет необходимости, но я так спокойнее.


Хорошо моем лапки и лапки, кладем в кастрюлю и вливаем 2.5 литров воды. Ставим на плиту.


Как только вода закипит, слейте ее, залейте чистой холодной водой и верните кастрюлю на плиту. Когда вода закипит второй раз, убавьте огонь до минимума и варите холодец не менее четырех часов.


Не забывайте снимать бульон в течение всего процесса приготовления.

Через три часа можно посолить по вкусу, добавить горошины перца и несколько лавровых листов.


Еще кладем в кастрюлю целую морковь и лук.


Когда холодец будет готов, дайте ему остыть. Далее достаем мясо, ножки и овощи. Ножки необходимо разобрать и удалить все мясо. Можно лечить лапами кошек или собак на улице. Оставляем морковь для украшения холодца. По идее, лук просто выбрасывают, но заодно я начала варить луковый суп и просто кидать туда.

Бульон процеживаем, чтобы избавиться от горошин перца и, возможно, от отвалившихся в процессе варки пальчиков.


Затем в бульон кидаю измельченный чеснок. Сделать это можно перед тем, как процедить, если это вам не очень нравится.


Далее вырезаем из моркови любые элементы декора на ваш вкус.


Залил холодец двумя способами. Вначале выложите морковь и зелень в одну тарелку.


Залить небольшим количеством бульона, поставить в холодильник до застывания, чтобы закрепить декор.


После застывания выложить мясо.Залить бульоном и отправить полностью застыть.


Во втором варианте вначале закладываем мясо и вливаем бульон. Рассчитываем, что в будущем добавится еще 5 миллиметров бульона с декором. Отправляем в холодильник до застывания.


Таких табличек было две. Когда они застынут, сверху положить морковь и зелень, залить бульоном.


Такой холодец очень быстро застывает и в этот вечер съели одну тарелку.


Холодец, декор которого был внизу, нужно аккуратно переложить на плоскую тарелку.


Блюдо получилось очень вкусным и симпатичным, а главное не пришлось много тратить.


Подаем такой холодец со сливочным хреном.
Сливочный хрен мягче чистого хрена, поэтому выбираю его. Если вам нравится острее, возьмите чистую горчицу или немного крепкой горчицы.


Приятного аппетита!

* Стоимость приготовления

моркови — 10 шт.1 руб. / Кг — 100 г — 1,01 руб.
куриная окорочка — 167 руб. / Кг — 420 г — 70,14 руб.
луковица — 16,59 руб. / Кг — 100 г — 1,66 руб.
куриные окорочка — 48,4 руб. / Кг — 415 г — 20,09 руб. 30 минут.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 16

руб.

Холодец из птицы для Вашей собаки!

Поделись с друзьями-любителями собак!

Может выглядеть как желе, но холодец из мяса — несладкое, а не сладкое лакомство для вашей собаки.Сделать заливное из птицы для вашей собаки очень просто и недорого!

Со времен средневековья загустевший мясной бульон использовался для образования заливного из натурального желатина, содержащегося в говядине, телятине, свинине, птице и даже в некоторых рыбах.

До появления современного охлаждения это был оригинальный способ защитить блюдо от порчи, закрыв его от воздуха. Эти пикантные желе также отлично подойдут во время еды.

Энтузиазм по поводу использования холодца и желатина в рецептах для людей поутих, но вы можете держать пари, что все, что получено из мяса, понравится собачьим вкусовым рецепторам!

Ваши собаки могут не оценить элегантность холодного блюда, но вы получите удовольствие, приготовив для них этот традиционный вкус.

Заливное, острый желатин — проверенный временем способ приготовления овощных и мясных ингредиентов.

Используйте заливное вместо бульона в рецептах, как низкокалорийное лакомство или добавку к другому блюду.

Вы любите готовить для своей собаки? Обязательно скачайте нашу бесплатную поваренную книгу по мороженому для собак!

Состав

  • 1 целая курица (около 4 фунтов), вымытая
  • 2 больших крылышка индейки, промытые
  • 2 моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 2 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками

Инструкции

  1. Удалите потроха из курицы и оставьте для другого рецепта.
  2. Положите курицу и индейку в большую кастрюлю. Залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ее. Варить на среднем огне и доводить до кипения.
  3. Удалить жир и пену. Добавить овощи и снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить четыре часа.
  4. Снять с огня. Удалите курицу и индейку, выбросив кости и кожу. Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо, оставив его в контейнере.
  5. Отвар процедить для удаления овощей; зарезервируйте их для использования в другом рецепте.
  6. Поместите измельченное мясо на дно большой миски.Сверху выложить ломтики вареного яйца. Аккуратно залейте смесь процеженным бульоном. Поставить в холодильник на ночь.
  7. Чтобы вынуть холодец из миски, опустите миску в горячую воду и переверните на тарелку. При необходимости отделите от миски тонкой лопаткой. Охладите.

Любит ли ваша собака этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Ищете еще рецепты? Загрузите одну из наших бесплатных поваренных книг для собак !

Повара: не пропустите нашу поваренную книгу Моя собака говорит, что я отличный повар ™ с более чем 100 рецептами угощений для собак от издателей, читателей и поклонников DogTipper! Эта книга в мягкой обложке доступна в нашем магазине подарков YUCKY PUPPY!

Финалист меню середины века № 4 — Заливные языки

Что ж, это конец строки.Абсолютно абсолютное дно. Я попросил наихудшие рецепты середины века, которые вы, ребята, могли мне бросить, и получил то, что хотел. Четыре веселых и ужасных подношения из мира кулинарии середины века. И я думаю, что это вполне уместно, что мы закончим этот конкурс самым жутким рецептом из всех возможных.

Заливные языки. Верно. Вы правильно прочитали. Заливное. Языки.

Спасибо Келли, также известной как EarthaKitsch, за предоставление этого странного и ужасающего рецепта. И, кстати, теперь я тебя ненавижу, Келли.Шутки в сторону.

Ха-ха-ха-ха-ха. Нет, серьезно.

Должен признаться, что я пытался найти хоть какой-то способ, хоть какую-то небольшую причину, почему я не смог сделать эту вещь. Я откладывал звонки, чтобы найти язык, до последней минуты. Я получил рецепт от Келли 30 июня. Я не звонила в мясную лавку до понедельника.

«Здравствуйте, это прилавок с мясом».

«Ага, ммм… привет».

«Привет. Я могу вам помочь?»

«Да… .Я… аааа… ищу язык.”

«Язык?»

«Ага, говяжий язык. Сумасшедший, да? Ну, я уверен, что у тебя их нет, спасибо, я просто собираюсь … »

«Говяжий язык? Ах, да. Он у нас в морозилке. Сколько тебе нужно? »

«Сын…»

«Что это было?»

«Я сказал, говядина. Говяжий язык. Целый. Я заберу его сегодня днем ​​».

Итак, спасибо мясникам Мидленда за гребаный говяжий язык под рукой. Большое спасибо. Не надо так ласкать.И спасибо, что подарили мне уникальный опыт увидеть говяжий язык в полиэтиленовом пакете, лежащий на полу моей машины.

Когда я принес ужасную вещь домой, я отказался ее трогать. Итак, Тому пришлось подойти и подготовить язык. Вот ужас на фотографиях. Те из вас, кто беременны (я смотрю на вас, Андреа), возможно, захотят сейчас отвести глаза. Я серьезно.

Ага, вот оно. Один коровий язык. И храбрый Том держит его.

Запихивать в кастрюлю.

Боже !!!

Хорошо, все сделают глубокий вдох, потому что следующий будет крикуном. Готов… вдох…

Yeeeeaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!

Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа! Аааааааааааааааааааааааааа! Аааа! Аххххххххххххххххххххххххххххххх !!!!!!!!

Ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа значение) Посмотри на это, просто посмотри. Надеюсь, ты счастлива, Келли.

Блин, это же язык !!!!

Потом Том очистил его. Да, почистил. Я не стал фотографировать эту часть, потому что меня так тошнило, что мне пришлось покинуть комнату.И не смейся надо мной из-за слабого желудка. Я никогда не утверждала, что была девушкой на ферме!

К счастью, после того, как Том очистил его (кляп) и нарезал, оно больше походило на мясо.

И вот оно. Ломтики говяжьего языка. С небольшим количеством криков на стороне.

Итак, после разговора по телефону от моей мамы («Это просто говядина. Я ел ее в детстве. Вы ведь едите хот-доги, не так ли? Просто не думайте об этом и ешьте»). был готов прикоснуться к нему.Ой, и сделай рецепт. Это тоже.

О, и еще одно примечание, Келли. Этот рецепт вообще не требует оливок !!! Что, черт возьми, они на фото делают ?? Странность.

Ну, по крайней мере, эта часть в порядке. Тем более, что в этом желатине нет копыт.

Говяжий бульон, лук, уксус, соль и перец. Я не должен был добавлять соль и перец до позднего времени, но, глядя на кусочки языка, я все еще волновался, и я на секунду забыл, что делаю.

О, еще одно тревожное фото. Это «язычный бульон», более известный как «вода, в которой мы варили язык». И ТО, друзья мои, перешли в желатин.

Это все становится для меня слишком «Домиком в прериях».

Яйца на сковороде. Я спрашиваю вас, каким было бы MCMenu без сваренных вкрутую яиц?

Таааааааааааааааааааааааач, я прикоснулся к ней. В конце концов мне пришлось. То есть, я не могу вечно быть болваном.И вы, ребята, рассчитывали, что я приведу в порядок задницу и приготовлю этот дурацкий желатин. Я не могу вас разочаровать!

Еще язык и яйца, а затем желатин.

Между прочим, вся моя кухня пахла кулинарным языком. Этого было почти достаточно, чтобы вернуть кляпы.

Уф. Выполнено.

Сладкий Иисус.

«Ты готов, детка?»

«Ага», — он вытянул шею и потряс плечами, как будто собирался что-то поднять.»Я могу сделать это.»

«Ну ?? !!?»

«Все в порядке. На вкус как говядина. Но сочетание мяса и желатина все равно неправильное ».

Я все же отказался. «Я не хочу этого делать. Не заставляй меня.

«Давай, ты должен».

«Нет !! Нет, не хочу! »

«Небольшой укус. Вот только этот маленький.

Осторожно снял с вилки. Жевал и побежал к раковине.

Том смеялся.»Что вы думаете?»

* Гак *

Мне потребовался целый стакан молока, чтобы избавиться от привкуса во рту. И да, я понимаю иронию запивания коровьего языка коровьим молоком. Но в тот момент мне было все равно, я просто хотел этого. Это было так… жевательно. Я не мог этого сделать, особенно с представлением о приготовленном языке в моей голове.

Вердикт: Том заявил, что это хорошо. Что язык просто на вкус говяжий, и ему это нравилось. Я просто не мог этого достаточно, чтобы даже попробовать, правда.Это было жевательно. И это все, что я собираюсь сказать.

Он съел целых две порции. Два!!!! Я взволнован.

Итак, последний финалист Меню середины века !!! Уф !!!! Слава богу, что все кончено. Вернитесь на следующей неделе, чтобы увидеть некоторых из участников, занявших второе место, и начать голосование, какой рецепт оказался худшим.

Думаю, я пойду немного полежать.

Рецепт фрикаделек из виноградного желе | Allrecipes

Эти фрикадельки очень вкусные, однако я почти уверен, что в этом рецепте есть ошибка, так как в одной порции нет ни одной порции.25 ФУНТОВ. Я думаю, что они, скорее всего, предназначались для рецепта, чтобы всего было 5 фунтов, а не 3 пакета по 5 фунтов, что означало бы всего 15 фунтов фрикаделек. (Мама Миа!) Я приготовил свой с примерно 3,5 фунтами фрикаделек, и у меня все еще была пара дополнительных чашек соуса. Я уверен, что вы сможете сделать это с весом до 5 фунтов, но ненамного, без добавления желе / ​​соуса чили.

Соус чили продается возле кетчупа в продуктовом магазине.

Я не часто оставляю отзывы (ленив, я знаю), но мне просто нужно было дать свой отзыв об этом рецепте.Я приготовила это для семейного обеда и в точности следовала рецепту, за исключением того, что использовала три по 20 унций. пакеты замороженных фрикаделек для коктейля Trader Joe’s по 6 квартов. Мультиварка. Думаю, в написанном рецепте указано неправильное количество. В любом случае, хотя ингредиенты вызвали у меня некоторый трепет, эта еда была хитом вечеринки и первой! Этот рецепт такой простой, безумный и невероятно вкусный!

Моя мама делает их много лет, так как они отлично подходят для больших групп на пикниках / вечеринках у бассейна.Один из вариантов приготовления замороженных фрикаделек — приготовить их в духовке на противне для жарки, чтобы избавиться от жира, который в противном случае остался бы в соусе (удивительно, как много его !!!). Накануне вечером я собираю все, бросаю глиняный горшок в холодильник и включаю на следующий день, чтобы прогреться — также отлично подходит для булочки с хот-догами — бутерброды восхитительны!

Отличный рецепт. Это был хит, мой муж любил это. Я использовал банку виноградного желе на 18 унций, одну банку соуса чили на 12 унций и один пакет фрикаделек, более чем достаточно для нас двоих.Я подумал, что ему нужно больше аромата, поэтому добавил банку чили. Перец чили придал ему немного больше вкуса, и это сработало отлично. Я добавила перец чили в последние полчаса приготовления.

Шикарный рецепт для развлечения. Так просто и очень приятно!

Это было УДИВИТЕЛЬНО. Супер просто, вкусно и универсально. При приготовлении соуса обязательно взбивайте его до тех пор, пока не исчезнут комочки желе, чтобы не допустить появления излишне сладкого вкуса. Я сделал слишком много, но они разогреваются так хорошо, что большая партия полностью исчезла за три дня! Я действительно думаю, что порция неправильная, как было отмечено в другом обзоре, и я использовал готовые фрикадельки из местного продуктового магазина.Раньше я готовила фрикадельки, но они остаются очень влажными даже после повторного нагрева! Это хранитель !!

Я готовил этот рецепт на протяжении многих лет для вечеринок, Сочельника, семейных торжеств. Всем это нравится, и у них никогда не бывает остатков. Я использую замороженные котлеты. Я покупаю их в Wal-Mart. Это бело-зеленый пакет, и я получаю итальянский. Если вы найдете хороший бренд, они будут такими же вкусными, как и домашние. Я обещаю. * Я взбиваю соус при нагревании, чтобы желе разбилось. Наслаждаться. Основное комфортное питание

это были хорошие.Я использовал 1/2 банки виноградного желе, одну бутылку соуса чили и одну заднюю часть обычных фрикаделек. Сделаю снова в следующий раз, когда у меня вечеринка.

Как приготовить варенье: джем, желе, компот, сальса и многое другое | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Как сохранить

Домашнее консервирование полностью безопасно, если вы выполните следующие действия.Вам понадобятся четыре банки для консервов на 8 унций с крышками и лентами и большая подставка для консервов (или другая подходящая решетка). В кастрюле вам понадобятся: подъемник для банок и / или щипцы, большая ложка, небольшая резиновая лопатка, а также чистые кухонные полотенца и бумажные полотенца. (Фотографии Чарльза Мастерс)

Шаг 1:

Стерилизация банок: Вымойте банки, крышки и ленты. в горячей мыльной воде.Ставим банки на решетку в горшок воды. Варить не менее 10 минут; держать в кипящей воде до готовности.

Шаг 2:

Положите крышки и ленты в кастрюлю с кипячение воды до готовности (не кипятить).

Шаг 3:

Осторожно достаньте банку из воды с помощью подъемником для банок или щипцами, слейте воду и поместите банку на чистое кухонное полотенце.

Шаг 4:

Используя чистую ложку, наполните банку горячим консервом, оставив свободное пространство, как указано в рецепте.Повторите, чтобы заполнить оставшиеся банки.

Шаг 5:

Проведите небольшим чистым резиновым шпателем по внутренней стороне банок, чтобы удалить воздушные карманы.

Шаг 6:

Протрите края и резьбу банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи.

Шаг 7:

Снимите крышки с кипящей воды с помощью щипцов и поставьте на банки.

Шаг 8:

Удалите ленты из воды.Закручивайте банки до тех пор, пока не почувствуете сопротивление; не перетягивайте.

Шаг 9:

Поставьте банки на решетку в горшке вертикально; залейте водой на 2 дюйма.Доведите до кипения, затем кипятите под крышкой в ​​течение 15 минут (это называется «обработка»).

Шаг 10:

Выньте банки из горячей воды и переложите на кухонное полотенце или вешалку.Дайте посидеть в покое в течение 24 часов; по мере охлаждения банок образуется вакуумное уплотнение.

Шаг 11:

Проверьте герметичность: крышки не должны выскакивать в центре (в этом случае храните консервы в холодильнике до одной недели).Храните закрытые вакуумные банки в прохладном темном месте до года. После открытия хранить в холодильнике.

Сливово-ванильное варенье

Используйте технику консервирования журнала Food Network Magazine для хранения этого джема из косточковых фруктов с нежной пряностью.

Получите рецепт: Сливово-ванильное варенье

Компот из персика и горчицы

Персики не всегда должны быть сладкими! Здесь они сочетаются с семенами горчицы, вином и специями, чтобы получить пикантный компот, который хорошо сочетается с жареным или жареным мясом.

Получите рецепт: Компот из персика и горчицы

Ложка Черника-Клен Фрукты

Когда черника встретила кленовый сироп — возможно, это было за завтраком на тарелке блинов — это была любовь с первого взгляда.Сохраните эту сладкую смесь, когда наступит сезон черники, и наслаждайтесь в остальное время года с блинами, пирогом, тостами или печеньем.

Получите рецепт: Ложка Черника-Клен Фрукты

Острый томатный джем

Планируя собирать урожай помидоров, подумайте не только о простом красном соусе; это ароматное томатное варенье получило удовольствие от тмина, красного перца, гвоздики и имбиря.

Получите рецепт: Острый томатный джем

Tomatillo Salsa

Tomatillos — мексиканский основной продукт, связанный с помидорами, из них делают сальсу-верде или зеленую сальсу.Эта сальса слегка приправлена ​​пряностями и может быть использована для придания вкуса вашим любимым мексиканским блюдам.

Leave a Reply