Пошаговый рецепт помидоры в собственном соку: Помидоры в собственном соку на зиму

Содержание

Помидоры в собственном соку. Пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для помидоров в собственном соку надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть!

Шаг 2

Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин.

Шаг 3

Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой.Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу со всех помидоров.

Шаг 4

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

Шаг 5

700 г помидоров положите в подготовленную банку. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам. По желанию, чайной ложкой удалите семена. Без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее и чище.

Шаг 6

Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 7

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Важно! Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко. При необходимости удалите жесткие концы стеблей.

Шаг 8

С черешка сельдерея ножом экономкой удалите жесткие волокна, если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками.

Шаг 9

Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, табаско и горошинами перца. Варите на слабом огне 10 мин. или пока сельдерей не станет мягким.

Шаг 10

Получившуюся жидкость (сок) протрите через сито. Если сока будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 11

Залейте содержимым кастрюли помидоры в банке. Лучше всего, если они будут полностью покрыты собственным соком.

Шаг 12

Для пастеризации помидоров в собственном соку накройте банку крышкой. Поставьте в кастрюлю со слабокипящей водой на 10 мин. Вода должна доходить примерно до половины банки.

Шаг 13

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Храните банки с помидорами в собственном соку в прохладном месте.

Полезный совет

Для помидоров в собственом соку, приготовленных по этому рецепту, не требуется никаких сильных консервантов. Если вы правильно подготовите банки и потом пастеризуете готовую консервацию, все будет храниться хорошо. Но не будет лишним добавить, по желанию, в сок оливковое или растительное масло. Они помогут сохранности продукта, и придадут вкус конечному блюду.

Кстати

Для помидоров в собственном соку, как для любой консервации, старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Только тогда окончательное блюдо будет гармоничным по вкусу. Помидоры разного размера могут приготовится по-разному: одни будут тверже, другие мягче и это не очень правильно!

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото

Помидоры в собственном соку на зиму, наверное, сегодня не найдется хозяйки, которая бы не делала на зиму эту замечательную заготовку.

Эта консервация практически является закаткой типа «два в одном». В результате мы получаем вкусные помидоры к любому гарниру и практически универсальный томатный соус для приготовления других блюд.

В этом рецепте я не использую никакие специи и травы, а только соль, сахар и уксус, поэтому вкус заготовки действительно получается насыщенно томатным без всяких дополнений. Сами же помидоры настолько вкусные и натуральные, что исчезают с невероятной скоростью.

Преимущества

Помидоры в собственном соку готовятся довольно-таки быстро, а главное – без скучной и утомительной стерилизации.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку на зиму

Помидоры — 5 кг
Сахарный песок — 2 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.
Чеснок (по желанию) — 4 зубчика
Перец черный горошком — 5 шт.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Все томаты тщательно перебираем, вырезаем слегка подпорченные места. Затем необходимо их хорошо вымыть.
Часть помидоров, около 2 кг, которые пойдут на томатный сок, необходимо порезать на части для удобства.
Нарезанные помидоры перекручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями.
Если вас смущают мелкие семена помидора, то на этом этапе полученную томатную массу можно перетереть через сито.
Далее готовим стеклянную тару для консервации.
Банки нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды, хорошо ополоснуть под проточной водой и простерилизовать.
В простерилизованные банки укладываем чистые помидоры.
По желанию, на дно банки можно бросить несколько зубков чеснока и парочку горошин черного перца. Но это необязательно.
Далее ставим кипятить достаточное количество воды.
Как только вода закипит, заливаем ею подготовленные помидоры в банке. Накрываем металлической крышкой.
Чтобы банки меньше отдавали тепла, их можно немного укутать. Оставляем прогреваться помидоры приблизительно минут 10.
По истечении необходимого для прогревания овощей времени, воду из банки сливаем.
И ставим кипятить подготовленное ранее томатное пюре. В это время насыпаем в банку соль, сахарный песок и наливаем уксус. Закипевшим пюре заливаем помидоры и сразу же укупориваем металлическими крышками.
Переворачиваем емкости вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.
Помидоры в собственном соку на зиму готовы!
Теперь в холодное время года вы сможете отведать вкусный помидорчик с любым гарниром, да и с удовольствием насладиться томатным соком.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Лучшие рецепты маринованных овощей

admin

Содержание:1 Помидоры в собственном соку в кожуре1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать томаты1.3 Томаты в собственном соку на зиму – пошаговый рецепт1.4 Помидоры в…

Летом и осенью мы активно консервируем овощи и фрукты. У меня есть небольшой участок, на котором растут все необходимые мне растения. Мы с сыном очень любим томаты в любом виде, но особенно свежие. К сожалению, до зимы они не сохраняются, поэтому мы заготавливаем помидоры всеми возможными способами.

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя рецептами консервации томатов: в кожуре и без. Консервированные помидоры в собственном соку – это рецепт на века. Он простой, понятный и для него используются самые обычные ингредиенты.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Необходимая кухонная утварь и посуда: литровые банки, крышки, емкость для сока, ложка и зубочистка.

Ингредиенты

Помидоры	сколько войдет в 4 банки
Томатный сок	3 л
Соль	5 ст. л.
Сахар	6 ст. л.
Уксус	3 ст. л.
Лавровый лист	3 шт.
Душистый перец (горошек)	20 шт.
Кипяток	3 л

Как правильно выбрать томаты

Для консервации лучше всего использовать томаты небольшого размера.
Осмотрите овощи на наличие пятен и гнили. Целые на вид, но очень мягкие помидоры нельзя консервировать, они уже начали портиться.
Домашние помидоры очень сочные и быстрее портятся, поэтому их нужно тщательно отбирать.
Выбирайте плотные плоды, такие томаты хорошо сохраняют форму и не превратятся в кашу при консервации. Если вы купили помидоры на рынке или в магазине, перед тем, как консервировать, разрежьте их.

Бывает, что красные и красивые на вид плоды, жесткие и белые внутри. Их не следует использовать, они и после обработки останутся жесткими.

Томаты в собственном соку на зиму – пошаговый рецепт

Простерилизуйте чистые литровые банки.
На дно каждой банки положите 1 лавровый лист и 5 горошинок душистого перца.
Проткните помидоры с двух сторон зубочисткой для того, чтобы маринад попал внутрь.
Заполните банки чистыми помидорами. Заполняйте аккуратно, не прижимайте овощи, чтобы они не помялись и не лопнули.
Залейте банки с помидорами крутым кипятком.
В это время подготовьте маринад. Возьмите 3 литра томатного сока, добавьте в него 5 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара. Перемешайте и поставьте на плиту. Кипятить маринад нужно 15 минут. В конце варки добавьте в сок 3 ст. л. уксуса.
За время, пока кипел маринад, помидоры простерилизовались, и теперь нужно слить с них воду.
Теперь залейте помидоры кипящим маринадом и плотно закройте банки крышками. Помидоры в собственном соку по этому рецепту готовятся без стерилизации.

Помидоры в собственном соку: видео приготовления

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показан простой рецепт приготовления помидор в собственном соку.

Помидоры в собственном соку без кожуры

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 банок, емкостью 1 литр.
Необходимая кухонная утварь и посуда: нож, 6 банок, чайная и столовая ложки и емкость для стерилизации.

Ингредиенты

Помидоры	сколько войдет в 6 банок
Лавровый лист	12 шт.
Гвоздика	по вкусу
Уксус	6 ст. л.
Сахар	12 ч. л.
Соль	6 ч. л. (с горкой)

Пошаговый рецепт

Помойте помидоры и залейте их кипятком на 5 минут.
Затем слейте кипяток и обдайте их холодной водой. Это делается для того, чтобы легче было кожица легче отделялась.
Снимите с них кожицу и вырежьте сердцевину.
Возьмите 6 банок емкостью 1 литр. На дно каждой банки положите по 2 лавровых листочка и несколько палочек гвоздики.
Затем кладите в каждую банку по 1 ч. л. ложки соли (с горкой), 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса.
Очищенные помидоры немного прогрейте.
Кладите помидоры в банки, они должны лежать достаточно плотно. После того как выложите все помидоры, в емкости, где они хранились, останется сок. Его нужно равномерно разлить по банкам.
Заготовленные банки поставьте в посуду для стерилизации. Она должна вместить все банки. Ставьте так, чтобы банки не касались стенок емкости, иначе стекло треснет. Налейте в эту посуду воду так, чтобы она закрывала банки больше чем наполовину.
Накройте банки крышками и стерилизуйте 1 час после закипания.
Если вы используете закручивающиеся крышки, закрутите из не плотно. Если закаточные, то просто накройте ими банки.
Стерилизованные банки плотно закрутите крышками или закатайте, переверните и укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки.

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть этот видеорецепт консервирования томатов.

Как хранить

Любые заготовки лучше всего хранить в подвале. Он идеально подходит для этого, ведь летом там прохладнее, а зимой намного теплее, чем на улице. Минусом некоторых подвалов можно назвать высокую влажность, из-за нее портятся крышки на банках.
Но это в том случае, если держать закатку слишком долго. Если у вас нет подвала, но есть какие-либо подсобные помещения, их также можно использовать для хранения. Главное, чтобы зимой температура в них не опускалась ниже ноля.
Многие хранят заготовки в кладовке, и это правильно, вполне подходящее место. Если у вас большая квартира, можно оборудовать отдельный уголок для хранения консервации. В маленькой квартире с забитой кладовкой можно хранить банки в кухонных шкафчиках или в любом укромной уголке.
Главное, чтобы он находился подальше от радиаторов или других нагревательных приборов. Консервация, приготовленная по всем правилам, отлично сохранится при комнатной температуре.

С чем подать

Такие томаты можно подать как закуску к мясу или рыбе. Томаты прекрасно подойдут к любым блюдам из картофеля. Это может быть пюре, жаренная или отваренная в мундире картошка.
Для каши и макарон такая заготовка также будет прекрасным дополнением.
Их можно использовать не только как закуску, но и как заправку для борща, мясного и овощного рагу. Они могут стать заменой свежих томатов, томатного сока и томатной пасты. С такими томатами можно приготовить блюда из фасоли.

Полезные советы

Стерилизовать банки можно при помощи горячего пара. Для этого вам понадобится кастрюля и металлическое сито такого размера, чтобы накрыть кастрюлю. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и накройте ее ситом, чтобы оно устойчиво стояло. Сверху поставьте банки горлышками вниз. Так они должны стоять над паром 10 минут. Крышки можно просто прокипятить в любой емкости.
Помидоры черри в собственном соку готовятся так же, как и обычные томаты. Я рекомендую их консервировать с кожурой, потому что они мелкие и на их очистку уйдет очень много времени.
Помидоры в собственном соку иногда готовят с томатной пастой. Возьмите 500 г томатной пасты, 500 мл воды, 100 г сахара 60 г и соли. Кипятите этот маринад 15 минут и залейте им томаты как указано в первом рецепте.

Варианты рецептов

Рекомендую рецепт помидоров на зиму «Пальчики оближешь».
Также есть рецепт очень вкусных консервированных помидоров на зиму. Они будут прекрасной закуской и дополнением к любому блюду.
Если вы не нашли подходящий для вас рецепт, посмотрите другие рецепты консервации помидоров на зиму.

Хочу попросить читателей поделиться своими рецептами консервации. Если вы делаете особенный маринад или знаете, как быстро и удобно стерилизовать банки, оставляйте свои комментарии. Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Иногда подобные заготовки из помидоров на зиму закрывают с покупным томатным соком или разведенной в воде концентрированной томатной пастой. Наш рецепт предлагает для соуса-заливки часть овощей измельчить, то есть вовсе обойтись без заменителей и использовать только натуральные продукты. При этом потребуется выполнить главное условие — снять жесткую кожицу с каждого томата.

Ингредиенты для приготовления помидоров в собственном соку на зиму:

помидоры сорта «Сливка» (или другие мелкие) – 1,5 кг
сахар – 1-2 ст.л.
соль – 1-2 ст.л.
чеснок – 1/3 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
гвоздика – 2 бутона
перец чили – 1/3 стручка
душистый перец – 2 горошины
уксус столовый 9% – 40 мл

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму:

Предварительно промыв в холодной воде, у чистых томатов острым ножом оставляем крестообразные надрезы, доверху заливаем крутым кипятком и под крышкой/тарелкой пропариваем 5-7 минут. Советуем выбирать мясистые сорта небольшого размера, которые компактно укладываются в банки.

Снимаем кожуру со всех экземпляров. Если поддеть возле среза плодоножки, кожица легко оторвется. Примерно треть «оголенных» помидоров укладываем в кастрюлю с толстым дном, пюрируем погружным блендером около минуты до жидковатого состояния.

Ставим на огонь и под крышкой, чтобы влага не испарялась слишком быстро, варим 10-15 минут. В горячий соус погружаем оставшиеся помидоры без кожуры.

Следом закладываем традиционные ароматизаторы: пряные лавровые листья, гвоздику, душистый перец, пластины чеснока и кусочки перца чили, бросаем соль, сахар и доводим густую смесь до кипения. После кипения снижаем температуру и продолжаем варку еще 10 минут, периодически помешивая.

В самом конце процесса вливаем консервант — уксус, прокипятив последний раз, снимаем с плиты.

Наполняем стерильные банки помидорами в собственном соку.

Без герметизации стерилизуем полуфабрикат 30 минут (емкость 2 л).

Закрываем, окончательно остужаем под пледом. Если банки и крышки с резьбой, нет необходимости переворачивать емкость.

Домашние помидоры в собственном соку на зиму готовы!

Уносим заготовки в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры являются очень любимым овощем. Причем и заготовка томатов на зиму также пользуется популярностью.

Соление томатов можно производить при помощи разных рецептов. В их составе могут быть только помидоры и соль, а также они могут дополняться различными овощами, зеленью и приправами. Приготовьте помидоры в собственном соку на зиму, рецепты самые простые и вкусные собраны для вас. Также у нас есть и другие рецепты заготовок для зимнего стола: маринования вишни, валуев, соления арбуза.

Засолка помидор в собственном соку

Для приготовления такого соления необходимо выбирать самые мясистые и спелые плоды. Они выделяют большое количество сока и прекрасно подходят для засолки в собственном соку. Если в таком рецепте использовать не сочную мякоть, то сока будет мало и смесь получится не совсем правильная, это будут просто соленые помидоры.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры мясистые – 3 килограмма;
Помидоры перезрелые – 2 килограмма;
Соль – 80-100 граммов;
Сахар – 50 граммов.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

Для начала следует подготовить сами томаты, их моют, места крепления плодоножки необходимо в нескольких местах наколоть вилкой или зубочисткой;
Затем в заранее стерилизованные банки следует уложить небольшие томаты (которых отмерено 2 килограмма), их нужно укладывать плотно, но не доходить до горлышка, нужно оставить место для образовавшегося впоследствии сока;
Другую часть плодов нужно нарезать на достаточно крупные куски, переложить в эмалированную большую кастрюльку, поставить на огонь, дождаться кипения;
После того, как смесь закипит, ее необходимо снять с огня, перетереть через сито, пробить блендером или перекрутить через мясорубку, чтобы смесь была однородной, в смесь теперь следует добавить поваренную соль и сахар, тщательно перемешать массу;
Полученной смесью необходимо залить банки с плодами, жидкость должна быть на 2 сантиметра ниже горлышка;
Теперь можно закрывать заготовку железными крышками.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Такой рецепт предполагает заготовку плодов на зиму в собственном соку. Такая заготовка имеет нежный томатный вкус и сочные не слишком соленые плоды. Можно готовить на основе такой заготовки всевозможные соуса томатного типа, причем плоды также можно нарезать в соус. Замечательные помидоры в собственном соку – рецепт на века!

Необходимые ингредиенты:

Спелые помидоры – 2-2,5 кг.;
Свежий чеснок – 2-3 больших зубчика;
Зеленый лист смородины – 1-2 шт.;
Хрен – корень 7-8 сантиметров;
Укроп – 2 зонтика;
Горький перец – стручок 3-4 сантиметра;
Горчица порошок – 1 ст. ложка;
Лук – 0,5 штуки;
Поваренная соль – 2 ст. ложки;
Чистая вода – 1,5 литра.

Как сделать помидоры в собственном соку:

Некрупные томаты следует хорошо промыть, проколоть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то накалывать их не обязательно;
Листья промыть;
Корень хрена очистить, порезать на кусочки 3-4 сантиметров;
Чеснок необходимо очистить, большие дольки необходимо разрезать на несколько частей;
Укроп также хорошо вымыть;
Горький перец избавить от семян, нарезать на отрезки длиной не более 4 сантиметров, если не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца;
Лук почистить и нарезать колечками;
Заранее готовим банки, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и высушить, также подготавливают и крышки;
В банку сначала необходимо уложить листья, перец горький, чеснок, укроп и корень хрена;
Подготовленной мякотью необходимо заполнить не более 2/3 части банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились нужно сильно встряхнуть емкость с томатами;
Тем временем готовим солевой раствор, который и будет солить наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли не растворяться, затем следует процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы весь осадок остался на ткани;
Теперь необходимо залить полученным раствором емкости;
Сверху уложить кольца лука и порошок горчицы, затем немного доливаем емкость раствором;
Заготовки закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и держать в комнате 2-3 дня, когда раствор в банках помутнеет, ее можно ставить в прохладное место, мякоть будет просолена примерно через месяц.

Помидоры вкусные в собственном соку

В подобном рецепте лучше использовать томаты сливовидных форм, они имеют достаточно хорошую форму, сильную кожицу, чтобы плоды не раскисли. Для томатной массы используются перезревшие плоды. А пряности, использованные в этом рецепте прекрасно дополнят томатный вкус и придадут смеси аромат. Пряная смесь понравится всем любителям сока. Кроме того, такую заготовку не нужно варить и поэтому заготовить помидоры можно прямо на дачном участке. Приготовьте помидоры в собственном соку с чесноком для любителей ароматных заготовок.

Необходимые ингредиенты:

Сливовидные томаты – 5 килограммов;
Переспелые томаты – 5 килограммов;
Корень хрена – 1 штука;
Листики хрена – 5 штук;
Листики смородины – 1 пучок;
Жгучий перец – 3 стручка;
Чеснок – 1 головка;
Укроп – 1 пучок;
Соль – 1 стакан.

Помидоры в собственном соку простой рецепт:<?h4>

Помидоры помыть, подготовить всю зелень;
В подготовленные емкости разложить половину всех специй и зелени, затем в емкости уложить целые плоды, а потом уложить все остальные приправы;
Поврежденные и переспелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или воспользоваться блендером, или перетереть смесь через мелкое сито;
В получившуюся массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешивать до полного растворения;
Томатной массой можно заливать подготовленные емкости со специями и остальными томатами;
Такую заготовку можно закрывать крышками и оставить для просаливания на 3 дня в комнате, затем можно убирать закрутки на постоянное место хранения.

Помидоры без кожицы в собственном соку

Если помидоры уже собраны и их нужно заготовить, а дополнительных компонентов нет, то можно использовать этот рецепт. В его составе нет ничего кроме плодов, соли и сахара, поэтому вкус получается именно томатный и не перебивается сильными специями и травами. Для приготовления блюд с такой заготовкой не нужно использовать много соли, смесь уже соленая. Консервирование помидоров в собственном соку не требует много сил, легко приготовить и зимой наслаждаться летними плодами.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры – 2 килограмма;
Помидоры небольшие – 3 кг.;
Соль поваренная – 80 граммов;
Сахар – 50 гр.

Очищенные помидоры в собственном соку, инструкция:

Все плоды помыть, мелкие томаты хорошо проколоть, так как мелкие плоды обычно имеют толстую шкурку, а для выделения собственного сока необходимо их повредить, также можно изначально снять с плодов кожуру, чтобы легко это сделать необходимо подержать плоды 1-2 минуты в кипятке, затем быстро опустить в ледяную воду, после такой процедуры кожура сходит очень легко;
Емкости для заготовок необходимо промыть пищевой содой, грамотно простерилизовать над паром и дать просохнуть;
В подготовленные банки необходимо уложить целые плоды;
Большие томаты нужно нарезать на кусочки, подвергнуть кипячению, а затем перетереть смесь через сито, можно воспользоваться другим способом, но главное, чтобы смесь получилась очень однородной;
Теперь в полученную смесь следует добавить соль, отмеренный сахар, массу перемешать до растворения соли и сахара;
Подготовленным соком необходимо залить емкости;
Теперь нужно накрыть банки крышками и дополнительно стерилизовать их, для этого их нужно поставить в большую кастрюлю с кипящей водой, долго стерилизовать заготовки не нужно, для литровых банок будет вполне достаточно 10 минут;
Затем банки закатывают стерилизованными крышками, переворачивают, дожидаются их охлаждения и ставят в прохладное помещение для хранения, хотя храниться такая заготовка может и при комнатной температуре.

Томаты с соусом Табаско

Соус Табаско придает смеси очень хороший вкус, неповторимый аромат и конечно остроту. Всем любителям острых томатов просто рекомендуется попробовать этот рецепт. Табаско имеет не только остроту, но и другие оттенки вкуса, поэтому смесь дополниться разнообразием вкуса.

Необходимые ингредиенты:

Томаты – 1 килограмм;
Перец – 6 горошин;
Петрушка свежая – 5 веточек;
Зелень укропа – 5 стебельков;
Соус Табаско – 2-4 капли;
Сельдерей – 1 штука небольшого размера;
Сахар – 1 ст. л.;
Каменная соль – ст. ложка.

Пошаговая инструкция приготовления:

Спелые помидоры промывают, опускают в горячую воду и оставляют на 1 минуту, затем плоды вынуть из воды, дать немного остыть, теперь необходимо снять с них кожуру, чтобы этот процесс происходил легко можно сразу после горячей воды опустить овощи в холодную воду, благодаря резкому перепаду температур, кожура у овощей снимается очень легко;
Когда плоды очищены, следует отмерить от их количества 700 граммов и разложить их в стерилизованные банки;
Остальные плоды нужно мелко порезать, удалить все семена, переложить в подходящую емкость и довести до кипения, важно, помешивать смесь, иначе густая масса быстро пригорит ко дну кастрюли и смесь будет испорчена;
Теперь в массу следует добавить хорошо промытую зелень, соус, перец, соль и сахар, полученную массу необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут;
Затем смесь следует осторожно перелить в отдельную емкость и пропустить через мелкое сито;
После протирания однородную смесь возвращают обратно на плиту и еще раз доводят до кипения;
Горячей массой необходимо сразу залить емкости с мякотью, прикрыть их крышками и отправить для стерилизации в кипящую воду на 10 минут.

Помидоры в собственном соку получаются достаточно пряными, поэтому такую заготовку рекомендуется использовать для дополнения супов, вторых блюд, салатов и даже томатных напитков. Причем сами плоды можно использовать отдельно от томатного сока.

Помидоры в собственном соку на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление помидоров в собственном соку на зиму:

1 Укладываем часть помидоров в банку.

Для начала отбираем помидоры по размеру. Маленькие помидоры моем, накалываем их (чтобы кожа помидорок не лопалась) несколько раз зубочисткой и плотно складываем их в сухую чистую банку по «плечики». Если вы хотите использовать готовое блюдо не просто как закуску, а, например, как соус, то с помидоров необходимо снять шкурку. Для того, чтобы снять скурку достаточно на несколько секунд опустить помидоры в кипяток и шкурка легко отойдет.

2 Готовим крупные помидоры.

Теперь у нас остались только крупные помидоры. Их необходимо помыть и разрезать на несколько частей. Складываем порезанные помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на огонь. Не доводите смесь до кипения! Когда появятся первые признаки закипания помидоров, сразу снимайте их с огня и протирайте через сито. Таким образом у вас должен получиться сок. В нем растворите соль, сахар и корицу.

3 Закатываем банки.

Полученным соком заливаем банку с маленькими помидорами. Банки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с кипящей водой на 8 — 9 минут. После этого банки можно закатать, перевернуть и полностью укутать в полотенце. Из полотенца банки следует вытаскивать только тогда, тогда помидоры полностью охладились.

4 Подаем помидоры в собственном соку на зиму.

Когда наша закуска готова, ее необходимо поставить в прохладное место, защищенное от прямых лучей солнца. Там она может простоять до зимы. А зимой вы всегда сможете открыть одну из баночек и насладиться вкуснейшей закуской. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вы можете добавлять корицу, а можете и вовсе готовить без приправ.

– — По этому же рецепту можно приготовить помидоры черри.

– — Старайтесь класть соли столько, сколько указано в рецепте, иначе помидоры получатся сильно пересоленными. Так же нельзя не добавлять соли совсем — так как соль выступает в данном рецепте в качестве консерванта.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Томаты в банках: YouTube.com/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Летом помидоры и другие овощи доступны в огромном количестве. Чтобы и зимой наслаждаться вкусом лета, необходимо немного потрудиться. Аппетитными, яркими и ароматными получаются помидоры в собственном соку. Не нужно искать сложные руководства. Советы эксперта, представленные ниже, помогут справиться с задачей.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт

Консервирование — один из основных способов заготовки овощей, фруктов, грибов и ягод на зиму. Этот процесс базируется на многократной обработке продуктов кипятком. Он требует немного усилий и времени, но обеспечивает сохранность продуктов на долгое время.

Хозяйки считают своим долгом сделать летом всевозможные консервы из помидоров — томатную пасту, лечо, консервированные и маринованные красные плоды. Лично я обожаю делать томаты в собственном соку. Рецепт вкусного блюда я использую уже давно и делюсь им с вами.

Читайте также

Малосольные огурцы на зиму: рецепт с фото

Чтобы быстро сделать помидоры в собственном соку на зиму, нужна сноровка. Но все просто, если запасетесь заранее таким набором продуктов (пропорции указаны из расчета на одну трехлитровую банку):

спелые плотные томаты среднего размера — около 1,5–2 кг;
крупные помидоры для сока — 2 кг;
очищенный чеснок — 3–4 зубчика;
зелень по желанию (я добавляю укроп, петрушку и эстрагон) — по 1 веточке;
хрен — 1 лист;
черный перец — 4–5 горошин;
гвоздика — 4–5 шт.;
столовый уксус — 3 ст. л.;
сахарный песок — 5 ст. л.;
соль — 3 ст. л.

Перед тем как закрыть помидоры в собственном соку, необходимо выполнить еще несколько несложных подготовительных действий:

Читайте также

Сколько варить компот и как сделать это правильно

Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Стерилизацию тары можете проводить как паровую, так и сухую (в микроволновой печи или духовке).
Томаты тщательно промойте и отберите целые плотные плоды без вмятин и повреждений.
Залейте петрушку и другую зелень холодной водой и дайте вымокнуть около 15 минут.
Приготовьте томатный сок. Для этого отберите крупные мягкие томаты, поместите их в большую посудину, залейте горячей водой и оставьте минут на пять. Это нужно, чтобы легко снять кожуру. Выдавите сок из очищенных от кожицы томатов, используя блендер или соковыжималку.

Томатный сок через соковыжималку: YouTube.com/Во саду ли в огороде

Теперь жидкость из помидоров следует поставить на небольшой огонь и проварить 20 минут.

Подготовительные работы завершены, можно приступать непосредственно к консервированию.

Читайте также

Салат с ананасами, ветчиной и сухариками

Читайте также: Аджика из сливы: грузинский рецепт

Помидоры в собственном соку: консервирование без стерилизации

Тем, кто отдаленно знаком с тайнами кулинарии, покажется, что томаты в собственном соку — процесс трудоемкий. Если сделать все по моему руководству, то помидоры в томатном соке получатся невероятно вкусными и зимой станут отличным дополнением к основным блюдам и гарнирам.

Заготовить помидоры в собственном соку без стерилизации поможет четкий пошаговый план, которым я пользуюсь ни один год:

На дно чистых и стерильных банок уложите вымоченную зелень, чеснок и специи.
Заполните пустое пространство емкостей помидорами среднего размера. Чтобы помидоры в своем соку не размякли, а их кожица осталась целой, сделайте на плодах несколько проколов зубочисткой.
Если любите в помидорах остринку, добавьте в банку небольшой ломтик острого перца. Так закуска приобретет пикантность.
Закипятите в большой кастрюле воду для термической обработки томатов.
После того как вода закипит, заполните ею стеклянную тару и накройте металлической крышкой. Оставьте на 10–20 минут.

Читайте также

Перец на зиму: рецепты консервации

Помидоры в банках: YouTube.com/Во саду ли в огороде

Через обозначенное время слейте воду в емкость и снова прокипятите. Повторите действие еще раз.
После второго слива добавьте в каждую банку соль, сахар и уксус (пропорции указаны в рецепте).
Если приготовленный ранее томатный сок успел остыть, доведите его до кипения еще раз.
Кипящей томатной смесью наполните тару с помидорами доверху. Делать это нужно постепенно, чтобы дать возможность воздуху из банки выйти наружу.

Заливка томатов соком: YouTube.com/Во саду ли в огороде

Накройте наполненную соком емкость металлической крышкой и загерметизируйте закаточным ключом.
Определите банки дном кверху, обеспечьте им теплое обертывание (подойдет плед, полотенце, зимняя куртка). Медленное остывание — залог того, что патогенная микрофлора не разовьется в продукте.

Спустя сутки консервы (помидоры на зиму в собственном соку) готовы. Уберите «компресс» и отправьте в затемненное место для длительного хранения. А зимой наслаждайтесь неповторимым вкусом томатов и радуйте своих друзей и близких.

Читайте также

Кетчуп на зиму в домашних условиях

Читайте также: Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1740438-pomidory-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sterilizacii/

Приготовление и консервирование домашнего томатного сока

Консервировать томатный сок так просто! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить домашний томатный сок.

Консервирование собственных фруктов и овощей — это отличный способ сэкономить! К тому же, зачастую это полезнее, потому что у вас есть возможность контролировать, что входит в ваши консервы.

Я люблю консервы, и одна из вещей, которые мне нравится делать из помидоров , — это домашний томатный сок.

Я использую много томатного сока, чтобы приготовить старомодный домашний крем из томатного супа моей мамы .

Я также использую домашний томатный сок в различных других рецептах, например, в этом восхитительном супе с томатным базиликом и пармезаном и в этой любимой сковороде с испанским рисом и говяжьим фаршем .

И, конечно же, всегда можно просто пить как есть!

Хотите попробовать сделать томатный сок самостоятельно? Позвольте мне рассказать вам о процессе изготовления и консервирования!

Принадлежности для консервирования томатного сока:

В этом посте есть партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.

(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить и подъемник для банок, и воронку, дешевле приобрести этот набор Canning Essentials. )

Как приготовить томатный сок (пошаговое руководство)

1. Тщательно вымойте помидоры.

Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.

Нет томаты чистить не нужно. Ура, для удобства!

2. Приготовить помидоры.

Порежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем переложите их в чайник.

Рукой (или картофелесушкой ) с по раздавите несколько помидоров на дне котла. Это помогает создать достаточно томатного сока, чтобы помидоры не прилипли к дну чайника, когда они начнут готовиться.

По мере того, как помидоры готовятся, они начнут выделять сок , и скоро у вас будет больше жидкости.

Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая. Поместите помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.

3. Варить до мягкости.

Готовьте помидоры до мягкости — обычно это занимает около 10 минут.

4. Сделайте томатный сок.

На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я объясню используемый мной процесс, а затем включу подробности о других методах в конце инструкций в разделе «Примечания».

Заполните «кастрюлю» пищевой мельницы приготовленными помидорами , а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.

Продолжайте переворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.

5. Выбросьте обрезки.

Как только томатный сок больше не выходит, и у вас остается очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (он должен выглядеть примерно так, как я показал выше), выбросьте обрезки.

На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а после того, как она наполнится, снова пропускаю их через пищевую мельницу.

Мне нравится по-настоящему густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок. Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу же выбросить записки, если хотите!

6. Разлейте томатный сок в консервные банки

Наполните чистые банки для консервирования томатным соком — широкая воронка упрощает эту задачу.Банки следует наполнять до основания горлышка.

7. Добавьте соль и лимонную кислоту или лимонный сок в бутылках

Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. При консервировании томатов соль добавлять не нужно. , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.

Добавьте лимонную кислоту (¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на литр) или лимонного сока в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.на кварту) в каждую банку для создания безопасного уровня кислотности.

После добавления соли и лимонной кислоты / лимонного сока в банки, протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может помешать ему плотно запечатать.)

8. Подготовьте крышки для консервных банок.

После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю .Залить водой; довести до кипения.

Когда вода закипит, используйте вилку или подъемник крышек . – поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок.

(Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение. Тем не менее, я недавно прочитал, что некоторые из новых крышек действительно рекомендуют не кипятить, поэтому дважды проверьте инструкции на упаковке крышек. перед выполнением этого шага.)

9. Поместите наполненные банки томатного сока в консервный автомат.

Когда банки наполняются и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.

Затем налейте горячую воду в консервную машину — ровно настолько, чтобы покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.

Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и обработайте : 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)

10. Снимите банки с консервированным томатным соком.

После завершения обработки выключите горелку.

Удалите банки с помощью подъемника для банок — вы можете иметь тряпку в другой руке, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете, и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от горячих банок.)

Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.

Банки должны запечатываться по мере охлаждения , и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.

Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, затем слегка постучите по центру крышки охлажденной банки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.

После того, как банки полностью остынут, можно снять кольца. Банки перед хранением необходимо протереть начисто.

Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту томатного сока:

Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через сетчатый фильтр Victorio . (Victorio Strainers также делает отличное домашнее яблочное пюре !) Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей делать томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, а поскольку прилавок, на который мне приходится его зажимать, имеет белый цвет (а также шкафы вокруг него) , я решил не идти по этому пути.

Вы также можете использовать блендер и метод сита . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя он может занять больше времени и, возможно, сделать томатный сок более жидким.

Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто поместите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.

Другие рецепты домашнего консервирования и замораживания:
Распечатать рецепт
Консервирование томатного сока

Консервировать томатный сок так просто! В этом пошаговом фото-уроке вы узнаете, как приготовить томатный сок в кратчайшие сроки.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Оборудование

Подставка или емкости для помидоров

Нож

Большой чайник

Длинная ложка для перемешивания помидоров

Ложка для переливания помидоров
и сока
68 Food Mill, Victorio Сетчатый фильтр или блендер и фильтр

Широкая воронка

Влажная ткань для протирания крышек банок

Маленькая кастрюля для кипячения крышек банок в

Вилка или крышка Насадка для воды
консервная машина для ванны

консервные банки с крышками и лентами

подъемник для банок

старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на

Инструкции

Тщательно вымойте помидоры.Вырежьте стебель и все дефекты и пятна, но чистить их не нужно!

Нарежьте помидоры на куски для более быстрого приготовления, затем вылейте их в чайник. Рукой (или картофелесушкой ) раздавите несколько помидоров на дне чайника. Это поможет создать достаточно сока, чтобы начать готовить помидоры, не прилипая к дну чайника. По мере того, как помидоры готовятся, они сами начнут сочиться, и скоро у вас будет больше жидкости.Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, переместив помидоры снизу вверх для равномерного приготовления.

Варить до мягкости около 10 минут.

На этом этапе у вас есть несколько вариантов превращения вареных помидоров в сок. Я собираюсь объяснить процесс, который я использую, а затем включить подробности о других методах в конце этой публикации в примечаниях. Заполните «сковороду» Food Mill приготовленными помидорами, а затем поверните ручку, чтобы выдавить из них сок.Продолжайте переворачивать, время от времени меняя направление, чтобы очистить дно помидоров.

Как только томатный сок больше не выходит, и у вас остается очень мало кожуры и семян в поддоне пищевой мельницы (не снимайте фото в моем блоге), выбросьте обрезки. На самом деле я часто пересыпаю обрезки в форму для торта, а после того, как она заполнится, я снова пропускаю их через мельницу. Мне нравится по-настоящему густой мясистый сок, и я обнаружил, что, делая это, я получаю более мясистый сок.Но это определенно личное предпочтение, и вы всегда можете сразу выбросить записки, если хотите!

Разлейте томатный сок в чистые банки для консервирования — широкая воронка упрощает эту задачу. Банки следует наполнять до основания горлышка.

Добавьте лимонной кислоты ( чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонного сока в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки.на литр) на каждую банку томатного сока для создания безопасного уровня кислотности.

Добавьте ½ чайной ложки. соли на пол-литра и 1 ч. соль на литр. (необязательно, но рекомендуется для лучшего вкуса)

Протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему заклеиться должным образом.)

После того, как у вас будет 7 заполненных банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю.Залить водой; довести до кипения. Как только вода закипит, с помощью вилки или подъемника крышек поднимите крышки из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок . (Нагревание крышек смягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение, хотя я недавно прочитал, что некоторые из новых крышек на самом деле рекомендуют не кипятить их, поэтому дважды проверьте инструкции на коробке с крышками, прежде чем выполнять этот шаг.)

Поместите 7 банок в автоклав. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте процесс: 35 минут для пинт и 40 минут для квартов. Убедитесь, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать температуру, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)

После завершения обработки выключите горелку.Снимите банки с помощью подъемника для банок — вы можете иметь тряпку в другой руке, чтобы собирать горячую воду, которая капает из банок, когда вы их снимаете — и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это защищает вашу столешницу от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.

Банки должны закрываться по мере остывания, и вы обычно будете слышать щелчок или звон, когда образуется вакуумное уплотнение.При закрытии крышки будут слегка вогнутыми. Чтобы проверить герметичность, дайте банке полностью остыть, а затем слегка постучите по центру охлажденной крышки. Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.

После того, как банки полностью остынут, вы можете снимать кольца. Перед хранением банки следует протереть начисто.

Примечания

Вы также можете приготовить сок, пропустив приготовленные помидоры через ситечко Victorio (из также получается отличное домашнее яблочное пюре !) .Это метод, который моя мама использовала, когда я был ребенком, и помогала ей делать томатный сок. Это быстрее, чем при использовании пищевой мельницы, но при этом много брызг, а поскольку прилавок, на который мне приходится его зажимать, имеет белый цвет (а также шкафы вокруг него) , я решил не идти по этому пути.

Вы также можете использовать метод блендера и ситечка . Для этого просто смешивайте около литра вареных помидоров за раз, пока они не станут пюре, а затем вылейте их через ситечко, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры.Я никогда не пробовал этот метод, но предполагаю, что он сработает хорошо, хотя это может занять больше времени и, возможно, сделать более жидкий сок томто.

Если по какой-то причине вы открываете банку консервированного в домашних условиях томатного сока и вам не нужно использовать полное количество, просто положите остаток в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте, чтобы использовать позже.

Как сделать и можно ли томатный сок из свежих помидоров!

Каждый год, когда помидоры в саду начинают созревать, я знаю, что пора готовиться к приготовлению томатного сока.
Вкусный домашний томатный сок.
Однако первые несколько спелых помидоров с огорода всегда едят сырыми. Волнение и предвкушение наблюдения за тем, как наши семена превращаются в растения томатов, которые дают восхитительные плоды в нашем собственном саду, наконец-то исполнились.

И, честно говоря, те помидоры, которые собирают вначале, даже не попадают в дом. Едим их прямо с стебля!

Спустя неделю кажется, что каждый томатный завод дает изобилие спелых помидоров!

Каждый день мы срываем то, что, по нашему мнению, является каждым спелым помидором, только для того, чтобы прогуляться по саду в последний раз и увидеть по крайней мере полдюжины или больше, спрятанных между листвой.

И прежде чем они созреют, мы знаем, что нужно приготовить томатный сок.

Это одна из самых первых вещей, которой мы научились много-много лет назад. Это так просто, и с небольшой помощью некоторых ценных продуктов для консервного оборудования требуется совсем немного усилий.

Как сделать и можно томатный сок

Какие помидоры использовать:
Большие помидоры лучше всего использовать для консервирования томатного сока.
Для приготовления сока можно использовать любые помидоры, однако некоторые из них лучше использовать, чем другие.Как правило, чем крупнее помидор, тем больше в нем сока.

Мы предпочитаем использовать в своем соке различные помидоры. Помидоры семейной реликвии, такие как Brandywine и Purple Cherokee, иногда не самые красивые фрукты, но они очень ароматны и дают фантастический сок!

И когда вы не можете придумать, что еще можно сделать с ведрами помидоров черри, которые вы собрали, бросьте и их в горшок!

Поскольку пастообразные помидоры, такие как рома, сан-марцано и амишская паста, имеют толстые мясистые стенки, мы обычно не добавляем их для приготовления сока.Мы предпочитаем использовать их для приготовления нарезанных кубиками помидоров, сальсы и соуса для пасты.

Одно слово предостережения при приготовлении и консервировании томатного сока — избегайте использования преимущественно слабокислых сортов томатов. Кислота в томатах — это то, что делает их безопасными без добавления тонны консервантов.

Если вы предпочитаете использовать в основном сорта с низким содержанием кислоты, я бы рекомендовал заморозить сок, а не консервировать.

Процесс:

Как правило, из 8-литровой кастрюли небольших нарезанных помидоров получается примерно 6-7 литров томатного сока.

1. Вымойте помидоры.

2. Удалите сердцевину и все дефекты.
Чем меньше вы нарежете помидоры, тем быстрее они закипят.
3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Чем меньше куски, тем быстрее процесс.

4. В большую инертную кастрюлю на среднем огне поместите кусочки помидоров, чтобы заполнить кастрюлю на 1/6. Когда они начнут нагреваться, разомните помидоры с помощью картофелесъемника , чтобы выделить сок. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.Довести до легкого кипения.

5. Как только кастрюля закипит, сразу же добавить оставшиеся помидоры. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Когда помидоры начнут нагреваться, у вас будет больше места в кастрюле, если вы захотите добавить еще помидоров.

6. Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне примерно 5-10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут легко раздавить.

7. Пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Мы используем сетку для пищевых продуктов и соусов Roma . Время, которое позволяет нам избавиться от кожуры и семени помидоров, стоит того, чтобы их купить! Кроме того, мы используем его для приготовления сальсы и яблочного пюре!

8. Поместите процеженный сок обратно в кастрюлю на средний или сильный огонь. Варить 10 минут.

9. В стерилизованных консервных банках добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылки на каждую пинту или 2 столовые ложки в литровых банках. Наполните банки горячим томатным соком. Протрите ободок и закройте подогреваемой крышкой. Наложите ленту до упора вручную.

Время процесса:

Время обработки для консервирования основано на высоте 1000 футов и ниже уровня моря. Вам нужно будет настроить время обработки в зависимости от вашей конкретной высоты. См. Рекомендации по настройке высоты.

Горячая водяная баня — Пинтовые банки на 35 минут и квартовые банки на 40 минут

Консервы под давлением — 15-минутные ленточные банки и 20-минутные квартовые банки

Мы предпочитаем отжимать томатный сок в нашей Presto Pressure Canner .Нам кажется, что процесс намного проще, и мы не беспокоимся о том, что слишком много воды испарится во время длительной обработки на водяной бане.

** Чтобы предотвратить появление водяных пятен на консервных банках под давлением, поместите 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса непосредственно в воду из автоклава.

Обратите внимание: : Разливание томатного сока в консервные банки в открытом котле небезопасно и не рекомендуется. Здесь вы нагреваете томатный сок до кипения, кладете его в стерилизованные банки, закрываете крышкой и кольцом.Высокая температура пищи заставит крышку закрываться.

Хотя ваша бабушка, мать или даже вы когда-то «консервировали» таким образом, это не одобренный метод консервирования. Лучше всего использовать либо водяную баню, либо метод консервирования под давлением.

Как хранить:

После того, как вы вынете банки из консервного автомата, положите их на толстое полотенце и дайте им остыть в течение 24 часов. В это время проверьте каждую отдельную крышку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта.
Мы храним все наши консервы в нашей самодельной кладовой для консервов из переработанного материала: Посмотрите, как ЗДЕСЬ .
Это легко сделать, нажав на центр крышки. Если есть какое-либо движение, банка не закрылась должным образом. Просто поставьте незакрепленные банки в холодильник. Его по-прежнему безопасно употреблять в охлажденном виде.

Храните правильно закрытые банки в темном прохладном месте. Обязательно пометьте каждую банку и дату, когда она была обработана.

Вы можете заметить отделение жидкости в кувшине. Это совершенно нормально для домашнего консервированного томатного сока. Разделение происходит во время длительного процесса доведения помидоров до кипения.

Добавьте немного помидоров и доведите их до кипения перед наполнением кастрюли, чтобы уменьшить расслоение.

Независимо от внешнего вида, правильно закупоренная банка томатного сока и лимонного сока безопасна для употребления.

Как использовать томатный сок:

Используйте домашний томатный сок в любом рецепте. Его прекрасно использовать в качестве основы для домашнего овощного супа, с мясом, тушеным мясом и, конечно же, томатным супом.

Вы также можете использовать его как основу для соуса для спагетти.Просто смешайте его с томатным соусом, томатным пюре и итальянскими специями.

И, конечно же, не забывайте пить его как здоровую альтернативу сокам, купленным в магазине. Добавьте немного тепла, и вы получите свой собственный сок V-8!

Чтобы просмотреть все наши рецепты консервирования, нажмите: ЗДЕСЬ

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши 3 Дома, Сад, Рецепты и Простая Жизнь статей каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Как приготовить и можно ли томатный сок дома

Ищете, как приготовить и можно ли томатный сок дома — легко! в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить и консервировать томатный сок в домашних условиях — легко!
Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия Приготовить и консервировать томатный сок тоже довольно просто. А представьте, насколько вкуснее будет зимой, с ароматом домашние помидоры! Просто прокрутите эту страницу вниз, чтобы узнать, как это сделать легко. шаги и полностью иллюстрированы.Мне нравится с базиликом, но можно также сделайте обычный томатный сок. Единственное необходимое вам специальное оборудование — это автоклавы и консервные банки с новыми крышками. Осторожно: Не добавлять другие овощи или загустители к домашнему консервированному томатному соку.) хочу сделать Смешанный томатно-овощной сок (например, «V8») см. эту страницу.

Состав

Помидоры (любое количество — см. Первый шаг)

Лимонный сок (меньше чашки)

Оборудование

Воронка для банки (2 доллара в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах). магазины; и доступны в Интернете — см. эту страницу) или закажите его как часть комплекта с захватом для банок.

Захват для банок (для сбора горячих банок) — Иногда их продают в больших супермаркетах и продуктовых магазинах; и это доступно онлайн — см. эту страницу . Это чрезвычайно полезно положить банки в консервный автомат и вынуть горячие (не обжигая сами!). В комплекте, который продается ниже, есть все, что вам нужно, и по довольно приятной цене. хорошая цена:

Минимум 1 большой горшок ; Я предпочитаю кастрюли на 16-20 литров с тефлоновой подкладкой для легкая очистка.

Большие ложки и половники

1 водяная баня или автоклав — см. эту страницу для получения дополнительной информации).

Консервные банки (Их продают в продуктовых магазинах, таких как Publix, Kroger, Safeway, а также в некоторых крупных коробочные магазины — около 7 долларов за дюжину банок по 8 унций, включая крышки и кольца)

Крышки — крышки металлические тонкие плоские круглые с резинкой связующее вещество, которым они плотно прилегают к верху банки. Их можно использовать только однажды.

Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банки. Их можно использовать многократно.

Дополнительное оборудование:

Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды где вы их дезинфицируете. (2 доллара в больших коробочных магазинах или в комплекте с слева)

Проезд

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Вымыть, удалить стебли и обрезать синяки или обесцвеченные части помидоров.

Количество: В среднем требуется 23 фунта на консервная загрузка 7 литров, или в среднем 14 фунтов на загрузку консервной банки 9 пинты. Бушель весит около 53 фунтов и дает от 15 до 18 кварт сок — в среднем 31/4 фунта на кварту.

Справа фото помидоров из моего сада — они намного лучше чем что-нибудь из продуктового магазина. И если вам не хватает, Выбери свою собственную ферму — это лучший темп! Справа представлены 4 распространенные разновидности, которые буду работать:

Вверху слева: бифштекс Вверху справа: Lemon Boy, желтый

Внизу слева: рома, пастообразный Внизу справа: Better Boy

Кроме того, вам не нужны мягкие, помятые или гнилые помидоры!

Осторожно: нельзя помидоры от мертвых или замороженные лозы.Зеленые помидоры более кислые, чем спелые фрукты и также можно безопасно консервировать.

Шаг 2 — Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы подготовить фляги, чтобы потом не спешить. В посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции», обработка водяной баней продезинфицирует их, а также содержимое! если ты нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете мыть контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки, прокипятив их 10 минут и держите банки в горячей воде до использования.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если рецепт консервирования требует 10 минут или более времени обработки в консервном банке, то банки не нужно «продезинфицировать» перед их заполнением. Но на самом деле, сначала их дезинфекция — это просто хорошая гигиена и здравый смысл! На этой странице вы найдете более подробную информацию о чистке и дезинфекции банок и крышек.

Накройте кастрюлю с горячей, но не кипящей водой крышками. (это то, что рекомендует производитель) на 10 минут и с помощью магнитной «палочки для подъема крышки» вытащите их. Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушки с подогревом», пока не будете готовы к использованию. их. Хранение их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок при наполнении их с горячим вареньем.

Крышки: опустить крышки в кастрюлю с горячей водой хотя бы на несколько минут; смягчить проклеенную поверхность и очистите крышки.

Нужны крышки, кольца и сменные банки?

Получите их все здесь с доставкой прямо к вам домой по лучшим ценам на Интернет!

Шаг 3 — Помидоры нарезать и быстро положить в кастрюлю
.
К Чтобы сок не отделялся, быстро нарежьте около 1 фунта помидоров за один раз на четвертинки и выложить прямо в кастрюлю на плиту. (Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или четверть всех помидоров сразу в большую кастрюлю.)

Соковыжималки? Вы можете использовать соковыжималку? Нет официального руководства по использование соковыжималок из любого авторитетного источника (Ball Blue Book., NCFHFP, Mrs. Wages Corp и т. Д.) Я слышал неофициальную дискуссию о вовлеченных пузырьках воздуха и пятнышки семян томатов, но кажется, что это естественные части фрукты и процесс, и они будут равномерно рассредоточены и обработаны в кулинария и консервирование, так что пока я не увижу официальных, заслуживающих доверия исследований countrary, я использую соковыжималку… и без вреда!

Шаг 4 — Нагрейте до кипения и продолжайте добавлять помидоры

Высокая температура сразу до кипения при измельчении (я использую картофельную машину). Продолжать медленно добавить и растолочь в кипящую смесь свежесрезанные четвертинки помидоров; повторение шагов 4 и 5. Убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит. пока добавляете оставшиеся помидоры.

Шаг 5 — Продолжить приготовление

Варите на медленном огне 5 минут после того, как добавите все кусочки. Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут до приготовления сока.

Шаг 6 — Сито

Протрите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу. и семена. Я использую пищевую фабрику Foley, показанную справа
.
Также есть ОЧЕНЬ красивое универсальное ситечко, изображенное ниже! Нажмите по ссылкам или см. внизу этой страницы для получения дополнительной информации и заказать! Модель VillaWare может обрабатывать большие объемы, чем еда Foley. мельница (не вызывая судорог!) И да, вы можете использовать соковыжималку, если она выдерживает кипячение горячих жидкостей!

Чтобы увидеть большее разнообразие фильтры других типов, размеров и цен, нажмите здесь!

Шаг 7 — Снова нагрейте процеженный томатный сок

Снова нагрейте сок до кипения.

Шаг 8 — Добавьте лимонный сок и приправу В КАЖДУЮ ПУСТУЮ БАНКУ

Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки, как описано ниже. абзац, чтобы подкислить содержимое. Это помогает избежать порчи и увеличить безопасность.

Подкисление: Для обеспечения безопасной кислотности в целом, измельченном, или сока помидоров, добавьте две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайная ложка лимонной кислоты (например, Fruit Fresh) на литр помидоров. Для пинты используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонного сока. кислота.Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислый вкус. Четыре столовые ложки 5-процентной кислотности уксуса на литр можно использовать вместо лимонного сока. или лимонная кислота. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса, по сравнению с лимонным соком или лимонной кислотой.

Приправа: Добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр, если желанный. Я также добавляю 1 чайную ложку молотого базилика.

Шаг 9 — Наполните банки и наденьте крышку и кольца на
.
Наполнять банки с горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте следуя инструкциям в таблицах ниже, в зависимости от типа каннер у вас есть. (Подкисление все еще требуется для консервирования под давлением. опции; выполните все шаги описанных выше процедур для любой обработки варианты.)

Примечание: приведенные ниже графики помогут вам определить правильное время обработки. и давление, если у вас другой тип консервной установки или вы находитесь над морем уровень.

Емкость для водяной бани:

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки Томатный сок в консервной банке с кипящей водой. (показано слева)

Горячий пакет Время процесса на высотах

Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6000 футов Выше 6000 футов

Пинты 35 мин 40 45 50

кварт 40 45 50 55

Розетки под давлением:

Таблица 2. Рекомендуемое время обработки Томатный сок в автоклаве с манометром. (не показан)

Горячий пакет Манометрическое давление в канале
(фунт / кв. Дюйм) на высоте

Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6000 футов 6,001 — 8,000 футов

Пинты или
Кварты 20 мин. 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов

15 11 12 13 14

Таблица 3. Рекомендуемое время обработки Томатный сок в автоклаве с взвешенным манометром (не показан).

Горячий пакет Манометрическое давление в канале
(фунт / кв. Дюйм) на высоте

Размер банки Время процесса 0 — 1000 футов Более 1000 футов

Пинты
или
Кварты 20 мин. 5 фунтов 10 фунтов

15 10 15

10 15 Не рекомендуется

Шаг 10 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Затем вы можете удалить кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченной влаги. Однажды банки крутые, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка был засосан. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто с треском), значит, он не герметичен. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, это нормально. Готово!

После охлаждения они готовы к хранению. Я считаю, что они длятся до 12 месяцев. Но примерно через 6-8 месяцев они становятся темнее и начинают жидковать. Они по-прежнему безопасны для употребления, но их вкус и текстура не так хороши. Так ешьте их в течение первых 6 месяцев после приготовления!

Резюме — типичная стоимость приготовления домашнего томатного сока

Товар Количество Стоимость в 2021 году Источник Итого

Помидоры 1 галлон без ваш сад ваш сад или сосед

Банки для консервирования (размер кварты), включая крышки и кольца 12 банок $ 9.00 / дюжина Продуктовые магазины, такие как Public, Kroger, Safeway, а иногда и Big Лоты, местные хозяйственные магазины и магазины с крупными коробками $ 9.00

Лимонный сок 1 чашка 1,00 $ Продуктовые магазины, такие как Public, Kroger, Safeway, а иногда и Big Лоты, местные хозяйственные магазины и магазины с крупными коробками 1,00 долл. США

Итого 10,00 долларов всего
или около 0 долларов.83 на кварту банка

* — Предполагается, что вы уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовое оборудование. Примечание что вы можете повторно использовать банки и дополнительно снизить стоимость; просто купи новые крышки (кольца многоразовые, а плоские — нет)!

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, отредактированный в 1994 г.

Пожалуйста читать Использование консервных банок и Перед началом работы используйте консервные банки с кипящей водой.Если это твой первый время консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

Другое оборудование:

Слева направо:

Банка подъемные клещи
для захвата горячих банок

Подъемник крышки
— до снять крышки с кастрюли
кипятка (стерилизация)

Крышка
— одноразовая — вы можете использовать ее только
один раз

Кольцо
— удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
банки не остынут — затем они вам не нужны

Воронка для консервных банок
— для заполнения банки

Вы можете получить все инструменты в комплекте здесь:

Наборы для домашнего консервирования

Характеристики:

Это тот же самый стандартный консервный автомат, который использовала моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится годами: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, подъем крышки палочка, пластиковая воронка, этикетки, очиститель пузырей и библия консервирования, Мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вам больше ничего не понадобится, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных заводов, из разные стили, марки и цены, нажмите здесь!

Консервные книги

Консервные и Консервирование для чайников
от Карен Уорд
Нажмите здесь для получения дополнительной информации, обзоров, цен на Консервирование и консервирование для чайников

Совершенно новая книга по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов. Мягкая обложка

Это книга о консервирование! Моя бабушка пользовалась этой книгой, когда я был ребенком.Это в простых инструкциях рассказывает, как можно практически все; в комплекте с рецептами варенья, желе, солений, соусов, консервирования овощи, мясо и т. д. Если это можно консервировать, то эта книга, скорее всего, расскажет как! Щелкните ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или купить (без обязательств покупать)

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о
Болл Синяя книга консервации

Консервных машин Presto Pressure
нет на складе
, но есть
Tfal!

Выше —
2020 версия
Ball Blue Book.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Целые или разрезанные пополам помидоры (упакованные в помидоры сок)

Количество: В среднем требуется 21 фунт на загрузку консервного отделения в 7 кварт; в среднем 13 фунтов требуется на загрузку консервного отделения в 9 пинт.Бушель весит 53 фунта и дает 15 до 21 кварты — в среднем 3 фунта на кварту.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед началом работы. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Помидоры вымыть. Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица расколоть, затем окунуть в холодную воду. Снимите шкуры и удалите стержни. Оставить целиком или пополам. Добавить лимонный сок в бутылках или лимонная кислота в банки (см. инструкции по подкислению).Добавьте 1 чайную ложку соль на литр в банки, при желании.

Raw pack — Разогреть томатный сок в кастрюле. Наполните банки сырыми помидорами, оставив Свободное пространство ½ дюйма. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободное пространство.

Hot pack — Положите помидоры в большую кастрюлю и добавьте томатный сок, чтобы полностью накрыть их. Осторожно отварить помидоры и сок 5 минут. Наполните банки горячими помидорами, оставив Свободное пространство ½ дюйма.Добавьте горячий томатный сок в банки, чтобы они покрыли помидоры, оставив ½ дюйма. свободное пространство. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1, Таблице 2 или Таблице 3 в зависимости от используемого метода. (Подкисление по-прежнему требуется для вариантов консервирования под давлением; выполните все шаги описанных выше процедур для любого из вариантов обработки.)

Таблица 1. Рекомендуется время обработки целых или разрезанных пополам помидоров (упакованных в томат сок) в консервной бане с кипящей водой.

Время процесса на высоте

Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6000 футов Выше 6000 футов

Горячий и
Необработанный пинт или квартов 85 мин 90 95 100

Таблица 2. рекомендуется время обработки целых или разрезанных пополам помидоров (упакованных в томат сок) в автоклаве с манометром.

Манометрическое давление (фунт / кв. Дюйм) на высоте

Тип упаковки Размер банки Время процесса 0 — 1000 футов Выше 1000 футов

Горячий и
Необработанный пинт
или
квартов 40 мин 5 фунтов 10 фунтов

25 10 15

15 15 Не рекомендуется

Таблица 3. рекомендуется время обработки целых или разрезанных пополам помидоров (упакованных в томат сок) в автоклав с циферблатом

Манометрическое давление на канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте

Тип упаковки Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6000 футов 6001 — 8000 футов

Горячие и сырые Пинты или кварты 40 мин 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов

25 11 12 13 14

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

Как приготовить и консервировать томатный сок

Поделиться — это забота!

Консервировать томатный сок так просто! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить домашний томатный сок.

Этим летом я купил ОГРОМНУЮ коробку помидоров с надписью «секунды». Обычно это помидоры с небольшими пятнами, которые лучше консервировать.

Я никогда по-настоящему не консервировал помидоры или даже не делал консервированный томатный сок, но я хотел попробовать свои силы в этом, и я рад сообщить вам, что это был большой успех.Самое замечательное в консервировании, если все сделано правильно, то, что пища может храниться до 5 лет.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке, я заработаю небольшую комиссию!

Я использую много томатного сока, когда готовлю здесь супы, а так как осень уже не за горами, значит, сезон супов тоже наступил! Один из моих самых популярных супов — мой «Простой рецепт чили».

Как консервировать и приготовить томатный сок

Хотите знать, что вам понадобится для того, чтобы самостоятельно приготовить томатный сок? Вот несколько принадлежностей, которые вам понадобятся.

Принадлежности для консервирования томатного сока:

Первое, что вам нужно сделать, это вымыть все помидоры, а затем вырезать все прыщики или гнилые пятна, обнаруженные на помидорах. Обязательно вырежьте и стебель.

А что самое приятное? Не нужно их чистить! Они готовят, оставив все в целости, что делает его очень простым и легким в приготовлении.

Разомните помидоры в кастрюле с помощью руки или картофелесодержащего пресса . Он выделит достаточно сока, чтобы помидоры не прилипли ко дну пои, когда они начнут готовиться.

По мере того, как помидоры готовятся, они начинают выделять сок, и скоро у вас будет больше жидкости.

Варить на среднем огне, несколько раз помешивая. Обязательно зачерпните все помидоры, чтобы низ и верх готовились равномерно.

Готовьте помидоры, пока они не станут мягкими — примерно 10-15 минут.

Теперь снимите помидоры со сковороды и с помощью пищевой мельницы или ситечка начните рассматривать эти прекрасные помидоры!

С ситечком я продолжаю толкать пакет с большой ложкой, чтобы вылить из него весь сок.Я процеживаю его по большой миске, а затем выбрасываю всю оставшуюся мякоть.

Теперь вы можете разлить сок по консервным банкам. Или, если вы собираетесь использовать в ближайшие пару дней, вы можете хранить сок в этих пластиковых контейнерах, которые я нашел на Amazon.

Если вы собираетесь помещать их в консервные банки, используйте широкую воронку и налейте полные банки, оставив наверху около 1/2 дюйма свободного пространства.

На каждую банку или контейнер вы собираетесь добавить примерно ½ чайной ложки.на пинту и 1 ч. на литр соли и 1 столовую ложку на пинту или 2 столовые ложки на литр лимонного сока в бутылках или чайной ложки. на пинту или ½ чайной ложки. на литр лимонной кислоты.

После того, как соль и лимонная кислота / лимонный сок добавлены в банки, протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить любые остатки помидоров, которые могут там остаться. Этот остаток не даст вашим крышкам плотно закрываться.

После наполнения банок закройте каждую крышку кольцом. Плотно закрепите, затем поместите их в емкость с водяной баней и обрабатывайте примерно 35 минут.Вы можете пропустить этот шаг, если хотите хранить сок в холодильнике и использовать его в течение следующих нескольких недель.

Если вы занимаетесь консервированием на водяной бане, после обработки выньте их из водяной бани и поставьте банки на полотенце, чтобы они остыли.

Когда они остынут, вы услышите хлопок. После того, как банки остынут, просто прикоснитесь к верхней части крышек и, если есть какие-то отходы, просто поместите в холодильник, пока они не будут готовы к использованию.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Состав

10 фунтов свежих помидоров

соль (по желанию)

лимонный сок в бутылках или лимонная кислота

Инструкции

Тщательно вымойте помидоры.Вырежьте стебель и все дефекты и пятна. Не нужно их чистить!

Нарежьте помидоры на куски, затем переложите в кастрюлю.

Рукой (или картофелемялкой) разомните несколько помидоров на дне кастрюли.

По мере того, как помидоры готовятся, они начинают выделять сок, и вскоре у вас будет больше жидкости.

Готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, чтобы помидоры переместились снизу вверх для равномерного приготовления.

Варить до мягкости около 15 минут.

Используя блендер, смешайте около литра вареных помидоров за раз, пока не станет пюре, а затем вылейте через сито, чтобы удалить семена и оставшиеся кусочки кожуры. Мне нравится этот метод, потому что он позволяет получить более жидкий томатный сок.

Вылейте томатный сок в чистые консервные банки с помощью широкой воронки. Банки следует наполнять до основания горлышка.

Добавьте лимонную кислоту (¼ чайной ложки на пинту или ½ чайной ложки на кварту) или лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на литр) в каждую банку томатного сока, чтобы создать безопасный уровень кислотности.

Добавьте ½ чайной ложки. соли на пол-литра и 1 ч. соль на литр. (необязательно, но рекомендуется для лучшего вкуса)

Протрите края каждой банки чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров.

После заполнения банок закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок.

Поместите банки в консервный автомат. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки.

Включите конфорку на средне-сильный огонь. Как только вода закипит, немного убавьте огонь и готовьте: 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

После завершения обработки снимите сковороду с огня и выньте банки с помощью подъемника для банок.

Положите старое полотенце и поставьте банки на полотенце. Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не касались друг друга. Не перемещайте банки снова, пока они полностью не остынут.

Банки должны закрываться, когда они остывают, и вы, как правило, будете слышать хлопающий звук при формировании герметика. Крышки им вообще ничего не подадут.

Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто поместите их в холодильник и используйте как можно скорее.

Когда банки остынут, протрите еще раз и храните по своему усмотрению.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:
24
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 34 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 34 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Консервирование томатов: Raw Pack

Консервирование томатов связано с множеством вопросов: для начала, нужно ли консервировать томаты под давлением? Можно ли обрабатывать помидоры в автоклаве с водяной баней, а не в автоклаве?

Когда вы консервируете помидоры, у вас есть выбор, как вы хотите их обрабатывать.(См. Рекомендации по безопасности для получения дополнительной информации.) Консервирование на водяной бане томатов и консервирование под давлением помидоров включены на эту страницу.

Эта страница включает

Консервирование томатов: расширенные, пошаговые инструкции для сырой упаковки

Сбор материалов для консервирования томатов:

Ингредиенты:

помидоров — Я использую ромские помидоры эта страница, но также подойдут и другие варианты.

соль для консервирования (по желанию)

лимонный сок (или лимонная кислота)

Начните с подготовки ваших банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. (См. Информацию ниже об использовании консервирования на водяной бане по сравнению с консервированием под давлением.)

Очистите помидоры

В зависимости от размера помидора бланшируйте от 4 до 6 за раз. На этих фотографиях я работаю с помидорами рома. Я люблю их для консервирования, потому что они более мясистые, чем другие помидоры. Они меньше по размеру, поэтому я могу разместить больше в бланшировщике за один раз.

Если у вас есть бланшировочная машина или корзина для бланширования, это облегчит задачу, но вы также можете просто использовать шумовку и большую кастрюлю с кипящей водой.

Как можно свежие помидоры?
Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30-60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Начните считать, как только ваши помидоры упадут в воду. НЕ ждите, пока вода снова закипит, чтобы начать отсчет времени.

Убрав помидоры, сразу же бросьте их в раковину или миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.

Снимите кожицу и четвертинки помидоров. Кожа должна просто соскользнуть в ваших руках. Иногда я использую нож на некоторых труднодоступных местах.

Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки: используйте 2 ст. лимонный сок на литр или 1 ст. лимонный сок на пинту. (Для лимонной кислоты используйте 1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту.) При желании также добавьте 1 чайную ложку. соли на литр или 1/2 чайной ложки. соль на пол-литра в банки, если хотите.

Снимая шкуру с помидоров, разрежьте их пополам или четвертинками, как хотите.(Иногда я даже оставляю свои ромские помидоры целыми.) Поместите их прямо в ваши банки.

Ваши банки должны быть теплыми, когда вы работаете с помидорами. Обычно я просто кладу их в раковину или кастрюлю с горячей водой. Вы также можете запустить цикл ополаскивания в посудомоечной машине с банками, а затем оставить их в посудомоечной машине с паром, пока вы не будете готовы наполнить каждую из них. Узнайте, почему стерилизация банок не требуется.

Надавите на помидоры в банке, пока промежутки между ними не заполнятся соком.Это слегка их раздавит. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Повторяйте шаги до тех пор, пока все помидоры не будут очищены от кожицы и нарезаны. Возможно, вам придется дать воде снова нагреться между загрузками в бланшировальной машине.

Удалите пузырьки воздуха с помощью небольшой посуды. Я считаю, что нож для чистки апельсинов отлично подходит для этого этапа.

Обязательно протрите края банок, прежде чем закрывать их крышками. Если есть кусочки пищи, они могут помешать уплотнению. Закройте банки крышками и обработайте в соответствии с инструкциями по консервированию под давлением Water Bath или .

Помните, как ваши банки были горячими, когда вы их наполняли? Скорее всего, они остынут, когда вы добавите помидоры, поэтому вода в консервном банке должна быть теплой / горячей, но не кипящей. Вы не хотите резких перепадов температуры. Банки для консервирования довольно прочные, поэтому они выдержат небольшое изменение температуры … но я все равно не рискну поместить прохладные банки или даже банки комнатной температуры в кипящую воду.

Короче говоря, когда вы наполняете банки, держите воду в консервном банке горячей, но не до кипящей.

Не добавляйте воду!

Теперь имейте в виду, что они упакованы в сыром виде в собственном соку. Не добавляйте воду в банки. Если вы добавляете воду, вы меняете кислотность, и в этих случаях существуют другие инструкции по обработке.

Также имейте в виду, что эти помидоры будут плавать (как на картинке выше). Это просто факт такого способа консервирования. Помидоры останутся наверху банок после обработки с большим количеством жидкости на дне.

Лучше приготовить томатный соус , но этот вид целых помидоров нашел свое место во многих моих рецептах, поэтому я всегда делаю такие пучки.С этим стилем вы даже можете вытащить помидоры посреди зимы, чтобы положить их в салат. Определенно более мягкие, чем свежие, но они все равно достаточно хорошо держатся.

Инструкции по обработке для консервирования томатов

Обработка для консервного автомата

Обрабатывайте пинты или кварты в течение 25 минут.

Обработка для консервной машины с водяной баней

Обработка пинт или квартов 85 минут.

(Обязательно настройте обработку в соответствии с вашей высотой, используя таблицы ниже.Дополнительную информацию см. На этой странице регулировки высоты .)

Карточка рецептов

Консервирование помидоров Raw Pack
simplecanning.com
Консервирование помидоров Raw Pack

Гарнир для курса

Американская кухня

Инструкции

Начните с подготовки банки и попадание воды в нагреватель консервного банки. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклава, прочтите эту статью, чтобы ознакомиться с полными инструкциями по консервированию под давлением.Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.

Только сырая упаковка

Очистите помидоры.

Разрезать помидоры на половинки или четвертинки. (Вы можете оставить маленькие помидоры или помидоры рома целыми.)

Добавьте лимонный сок в горячую банку, 2 ст. на литр или 1 ст. за пинту. (Для лимонной кислоты используйте 1/2 чайной ложки на литр или 1/4 чайной ложки на пинту вместо лимонного сока.) При желании добавьте консервную соль (1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки на пинту).

Поместите помидоры в банку, придавив, чтобы заполнить пространство соком.

Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка
Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку.Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти.Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке консервной машины с водяной баней Время обработки консервной машины с водяной баней (сырая упаковка) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 85 минут 1,001-3000 футов — 90 минут 3,001-6000 футов — 95 минут На высоте более 6000 футов — 100 минут Обработка Инструкции для автоклавов под давлением Обработка пинтов или кварт 25 минут с поправкой на высоту. Время обработки машины для консервирования под давлением (необработанная упаковка)
Высота — шкала шкалы 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4001 — 6000 футов — 13 фунтов 6001 — 8000 футов — 14 фунтов Высота — Взвешенный калибр 0-1000 футов — 10 фунтов 1 001 — 8000 футов — 15 фунтов

По материалам: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях

Последнее обновление: 15.05.2021

Ключевое слово консервирование томатов в сыром виде , Домашнее консервирование, Консервирование под давлением

Консервирование томатов Советы и ответы на вопросы

Совет по быстрой очистке консервированных помидоров

Когда я консервирую помидоры, мне нравится устанавливать две кастрюли в моей двойной мойке.Слева — холодная вода для охлаждения помидоров, выходящих из бланшировщика. Тот, что справа, предназначен для того, чтобы поймать шкуру, когда я ее снимаю.

Горшки ниже, чем если бы вы ставили их на прилавок, что облегчает их использование, а раковина облегчает уборку.

Очистка помидоров Совет: сначала заморозьте помидоры

В этой статье я объясняю, как очистить помидоры, но есть еще один вариант — заморозить помидоры перед их консервированием. Когда вы их разморозите, кожица сразу соскользнет.Посетите эту страницу для получения дополнительной информации. Информацию о замораживании помидоров можно найти здесь.

Нужно ли добавлять лимонный сок при консервировании помидоров?

Что такое лимонный сок? Подробнее о том, почему важно подкислять помидоры, читайте в статье Безопасное консервирование помидоров.

Вам действительно нужен лимонный сок / лимонная кислота? В любом случае, что в этом такого особенного?

Пузырьки воздуха в банках с помидорами?

Вопрос:

Привет, я только что съел 7 пинт помидоров, используя собственный сок.Я следовал инструкциям Болла.

Мои банки прохладные и закрытые; однако я только заметил маленькие пузырьки воздуха внутри банок. В остальном мои банки выглядят идеально.

Это нормально? Придется ли мне переделывать снова? Эти пузырьки находятся на поверхности жидкости только по стенкам банки и очень маленькие. Заранее благодарим вас за любую предоставленную помощь.

Ответ:

Да, это нормально. Я тоже иногда получаю это в банках.

Разве помидоры не останутся холодными, если положить их в горячие банки?

Вопрос:

У меня вопрос по консервированию помидоров… Я предполагаю нагреть банки и крышки, а затем добавить помидоры.Мой вопрос: после того, как помидоры опускаются в кипящую воду, чтобы кожица раскололась, затем в ледяную воду, чтобы они не готовились.

Хорошо, вопрос в том … не будут ли помидоры холодными, когда я кладу их в горячие банки? И не могло ли это привести к поломке банки? Я новичок, и это будет моя первая попытка консервировать что-нибудь, и я просто не хочу совершать огромную ошибку.

Ответ:

Да, вы правы. Когда вы добавляете помидоры, банки остывают.Но им не будет холодно. Они могут быть немного теплыми или даже иметь комнатную температуру. Вот почему вам нужно, чтобы вода в автоклаве была горячей, а не кипящей. Он может быть немного горячее, чем ваши фляги; Консервные банки довольно прочные, но не имеют резких перепадов температур. Отличный вопрос.

Консервирование соуса для спагетти
Автор: R Blondin

Привет, я только что нашел ваш сайт сегодня и очень рад — многому нужно научиться! Но у меня есть вопрос — Вы не раз заявляете, что если кто-то консервирует овощи, то это нужно делать в скороварке.Почему?

У моей матери взорвали скороварку, поэтому она перестала им пользоваться; поэтому я никогда не учился пользоваться скороваркой, и у меня ее нет.

Я хочу приготовить соус для спагетти, поэтому мне интересно, могу ли я просто добавить лимонный сок в каждую банку, а затем просто использовать водяную баню? Если это нормально, то на сколько минут мне оставить помидоры в горячей воде?

Ответ:

Привет, отличный вопрос.

Причина, по которой вы должны использовать автоклавы, заключается в том, что овощи — это пища с низким содержанием кислоты и риск заражения ботулизмом . Вот несколько страниц по безопасности при консервировании, которые могут вас заинтересовать: Безопасность при консервировании .

Предположим, что в вашем соусе для спагетти есть овощи (лук, зеленый перец, морковь или другие), вам понадобится автоклав для его обработки.

Надеюсь, что это поможет.
Sharon

Связанные страницы

Сезон помидоров, и у вас есть прилавок, полный помидоров, манящих вас.Прежде чем приступить к консервированию помидоров, вы должны знать 3 вещи, которые нужно знать о домашнем консервировании.

Заморозка помидоров может быть настолько простой или сложной, насколько вы хотите. С или без кожи, разрезанной или целой, SimplyCanning.com покрывает все это с помощью видео с инструкциями.

Узнайте, как сушить помидоры в пищевом сушилке.

Прикрепите это, чтобы найти позже:

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление страницы: 24.06.2021

Как сделать простые домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервы Помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры — это фантастический способ сохранить летнюю щедрость.

А вы раньше пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать свои собственные помидоры в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом в течение всего года.

Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.

Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, наверное, удивитесь, насколько это просто!

Я получил этот рецепт на уроке консервирования в The Cookbook Co.Готовит шеф-повар / инструктор Валери Эндрюс, и это превосходно.

Canning Essentials
Хотя немного, остальное вы уже будете иметь дома. Очень простой и минимальный вклад, чтобы начать заниматься консервным миром.

Как удалить кожицу помидора

Помидоры легко сделать, и их не нужно много нарезать. Они действительно требуют пилинга, но это простой шаг, который занимает буквально минуту.

У меня есть полный пост о том, как удалить кожицу помидора.Это поможет вам выполнить начальные шаги при консервировании или приготовлении других рецептов.

По большей части это Кен делал на кухне. Он входит в ритм, и я вскакиваю, когда ему нужна помощь или перерыв.

Другим важным элементом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя помидоры мягкие, с черными пятнами или другие неприятные на вид помидоры. Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.

Ваши травы должны быть свежими и зелеными, а также не увядшими или пятнистыми.Использование лучших продуктов в конечном итоге даст вам наилучшие результаты. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.

Все, что я добавляю в помидоры, — это лимонный сок и свежий базилик или орегано. Они чистые и прекрасные, без добавления натрия.

Обычно мы можем от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я направлялся на фермерский рынок, я думал, что мы будем делать только 45 фунтов. но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.

Мы любим консервы, и это видно в наших рецептах. Вот еще что вам понравится !!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ
Спайси маринованная спаржа

Легко маринованная морковь

Легкая маринованная свекла

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль
000 Фасоль с голубикой

Желе из красного и зеленого перца

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Жареные итальянские помидоры

Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также сделал несколько кастрюль жареных итальянских помидоров и использовал эти обычные поля помидоры вместо рома, и все получилось так же замечательно.

* Мы всегда используем стерилизованные банки, но, поскольку это помидоры, в этом нет необходимости. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.

Я бы хотя бы пропустил их через посудомоечную машину. Высокое содержание кислоты в томатах и лимонном соке действительно препятствует росту чего-либо.

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Рецепт простых домашних консервированных томатов

Урожайность: 7 пинт
Простые легкие домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры будут радовать вас, узнав, как можно консервировать свежие продукты можно сохранить !!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 1 час

Общее время 3 часа

Состав

9 фунтов.свежие помидоры

Свежие веточки базилика или орегано

Лимонный сок, для удобства я использую в бутылках

Чистые или стерильные банки

Инструкции

Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вымойте помидоры и нарежьте крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда шкуры должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.

Положите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут закипать, раздавить помидоры картофельным пюре. Затем добавить оставшиеся помидоры, не измельчая, и осторожно варить 5 мин.

На каждую банку добавить 1 ст. лимонного сока и одной промытой крупной веточки травы. Заполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма над головой. Протрите края, закройте крышки и плотно прилегайте к краям.Обработка в бане с кипящей водой с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 40 минут на высоте от 1000 до 3000 футов, от 3 001 до 6000 футов в течение 45 минут в течение от 6 001 до 8 000 и 50 минут. Уберите банки на стойку с полотенцами. и убедитесь, что они издают «хлопающий» звук, так что крышки закрываются.

Полностью охладите и храните. Консервированные помидоры следует использовать в течение года.

Рекомендуемые продукты

В качестве партнера Amazon и участника других партнерских программ , Я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:
7 пинт
Размер порции:
1 пинта
Количество на порцию: Калорий: 105 Общее количество жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 5 г

.