Пошагово рецепт суп с клецками: Куриный суп с клецками — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Суп с клецками на курином бульоне, пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Не знаю кто как, а в нашей семье супы готовятся с завидной регулярностью. Это занятие не хлопотное (по крайней мере не хлопотнее того же плова или тушеной картошки) и отнимающее не так уж много времени. То есть суп готовится не быстро, но ваше присутствие для этого требуется только урывками и буквально несколько раз.

Один из наиболее любимых мною супов – суп с клецками на курице. Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором помимо основного набора ингредиентов (картошки, морковки, лука и зелени) присутствует оригинальное наполнение в виде клецок (или галушек). Такой куриный суп с клецками можно сравнить в “куриной лапшой”, где все практически так же готовится. Кстати, клецки и домашняя лапша по составу идентичны, разница только в плотности теста и форме.

Если вы решили отдохнуть от привычных борщей и супов с крупяным наполнением, то суп с клецками на курином бульоне вполне способен заменить эти блюда. Он яркий и ароматный, сварен на курочке с добавлением трав (в нашем случае это веточки петрушки), его вкус очень насыщенный и такой куриный супчик с клецками отлично подойдет для плотного семейного ужина. А рецепт его очень подробно описан ниже и проиллюстрирован фотографиями. Итак, поехали!

Ингредиенты:

  • 2 л воды
  • 3 куриных голени
  • 1 луковица
  • 1 крупная морковь
  • 3 средних клубня картофеля
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки муки
  • соль
  • молотый перец
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • свежая зелень петрушки – 3 веточки
  • лавровый лист – 1 штука

Суп с клецками, рецепт пошагово

На заявленное количество ингредиентов нам понадобится 2 л воды. Наполняем ею кастрюлю и закладываем в воду куски курицы. У меня для этого были припасены три куриные голени, но подойдет абсолютно любая часть курицы, равноценная их количеству. Также закладываем в кастрюлю с водой целую луковицу (можно не очищать, но мыть обязательно), лавровый лист и пару веточек укропа.

Ставим кастрюлю сначала на интенсивный огонь, а после начала процесса кипения убавляем огонь до минимума. Неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон не менее 1 часа.


Морковку очищаем, моем и натираем на крупной терке. Обжариваем ее до готовности с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Время обжаривания моркови – 3 минуты, при этом огонь меньше среднего и во избежание пригорания морковки не забываем ее время от времени перемешивать.


Отправляем морковку в кастрюлю к куриному бульону. Ну и какой суп без картошки? Нарезаем ее соломкой или любым привычным вам способом и добавляем в кастрюлю.


Пока овощи варятся – извлекаем курицу, ждем 10 минут ее остывания и затем отделяем мясо от костей. Косточки выбрасываем, а мясо возвращаем в суп, который благополучно продолжаем варить.


Практически в самом конце приготовления супа с клецками на курином бульоне, когда картошка уже полностью сварилась, готовим клецки. Вернее, пока только тесто для клецок. В миску вбиваем яйцо, добавляем к нему щепотку соли и вилкой взбалтываем все.


Добавляем к яйцу три столовые ложки муки (с небольшой горкой).


Все той же вилкой замешиваем полужидкое тесто для клецок.


Смоченной в кастрюле с супом чайной ложкой набираем небольшие порции теста для клецок (примерно четверть чайной ложки) и опускаем ложку в кипящий суп. Клецка сразу отходит от ложки. Аналогично добавляем все тесто в суп.

Не пугайтесь, добавлять клецки в суп не так долго, как могло вам показаться. На весь процесс у вас уйдет не более двух минут.


Спустя 2-3 минуты клецки набухнут и всплывут. Это верный признак того, что суп с клецками на курином бульоне готов. Остается только добавить в него соль, молотый перец и мелко рубленную зелень.


Куриный суп с клецками выглядит просто превосходно.


Приятного аппетита и до скорых встреч!

Как сварить суп с клецками

Невероятно душистый и наваристый суп с клецками и курицей. span> Золотистый куриный бульон — самая лучшая ароматная основа для этого заправочного супчика, ну а воздушные манные клёцки делают его ещё вкуснее и сытнее.

Рецепт супа с клецками и курицей придёт на выручку, когда нужно быстро восстановить силы после болезни или просто накормить первым блюдом юных шалунов. Этот суп питательный, надолго заряжает энергией и очень нравится детям. Ведь вылавливать ложкой нежные вкуснющие клёцки для них — увлекательное занятие :).

Итак, предлаю вашему вниманию суп с клецками рецепт приготовления пошаговый. Расчёт всех продуктов дан на 2 литра куриного бульона. 

Продукты для рецепта как варить суп с клецками
Курица 500 граммов
Картофель 3 штуки (300 граммов)
Лук
1 штука (100 граммов)
Морковь 1 штука (100 граммов)
Манная крупа или мука 3 столовых ложки
Масло сливочное 30 граммов (2 столовых ложки)
Яйцо 1 штука
Масло растительное  1 столовая ложка
Соль по вкусу
Белые коренья (по желанию)  1 столовая ложка нарезанных
Лавровый лист (по желанию) 1 штука
Зелень петрушки и укропа несколько веточек

Суп с клецками пошаговый рецепт с фото span> 

Любой прозрачный суп начинается с правильного бульона. Поэтому первым делом варим бульон. Полкило куриного мяса на кости (я использую спинки) заливаем холодной водой, доводим до кипения, воду сливаем, снова заливаем мясо холодной водой (2,5 литра), добавляем коренья и варим на медленном огне до готовности курицы . Я уже подробно рассказывала секреты прозрачного куриного бульона.

Когда бульон почти сварился, начинаем готовить овощи и тесто для клецок в суп. Луковицу и морковь чистим, моем. Лук мелко рубим, а морковку натираем на крупной тёрке.

На сковороду наливаем столовую ложку растительного масла без запаха и пассеруем лук с морковкой до прозрачности лука. Огонь под сковородой выключаем.

Чистим картошку, нарезаем небольшими брусочками и тщательно промываем холодной водой, чтобы удалить с поверхности крахмал.

Теперь делаем тесто для клёцок. Мне нравятся клецки из манки для супа, но такие клёцки можно сделать и из муки. Для их приготовления понадобится 3 столовых ложки с горкой манки, кусочек сливочного масла (у меня уже растопленное), крупное куриное яйцо, 150 мл куриного бульона (отливаем из кастрюли) и соль.

В горячем курином бульоне разводим масло и соль.

Всыпаем, постоянно взбивая венчиком, манную крупу. 

Вбиваем яйцо.

И венчиком вымешиваем до однородного состояния. Тесто для клёцок из манки готово, надо дать ему постоять и немного набухнуть.

Но нам как раз есть чем заняться. Сваренный бульон процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем.

Бульон снова доводим до кипения. Опускаем нарезанный картофель и варим 5 минут.

Добавляем пассерованные овощи и варим ещё 5 минут. Варим при очень слабом кипении, чтоб суп не замутился. Суп солим.

Ну а теперь пришло время для самих клёцек. Быстро сделать их можно так: в столовую ложку набираем тесто, а чайной ложкой отделяем овальные комочки теста. С одной столовой ложки снимаем 4-5 клецек. При варке они разбухнут и окажутся как раз подходящего размера.

Варим суп еще минут 5-7, пока клецки не всплывут на поверхность. Можно перед окончанием варки бросить лавровый листик, но лично мне он в курином бульоне совсем не нравится, поэтому я его и не добавила.

Когда клёцки готовы, выключаем огонь, добавляем свежую зелень, накрываем крышкой и ждём минут 15, пока супчик настоится, а пряная зелень раскроет свои ароматы.

В тарелки раскладываем кусочки курицы, заливаем горячим супом. Вкусный суп с клецками на курином бульоне в тарелках долго не задержится!

Теперь вы знаете, как варить суп с клецками. Надеюсь, у вас всё получится с первого раза, и вкусный, сытный и очень ароматный супчик порадует ваших близких. Приятного аппетита!

Куриный суп с клецками. Пошаговый рецепт с фото

Клецками или галушками принято считать небольшие по размеру и разной формы кусочки теста, приготовленные на основе яиц и муки. Они могут выступать как самостоятельным блюдом, так и использоваться в качестве составляющего ингредиента супов, вторых блюд, десертов. Помимо муки и яиц в основе клецков может быть использован также картофель и творог, манная или кукурузная крупа.

В Китае же клецки готовят часто с мясной начинкой. У нас же клецки часто используются в супах. Как по мне, то самым вкусным среди такого вида супов является куриный суп с клецками. Сытный и питательный, но в то же время диетический и не жирный суп станет прекрасным дополнением обеда или ужина.

Ингредиенты для супа на 2,5 литровую кастрюлю:

  • Курица – (куриные спинки, окорочок, крылышки, голени или потрошка) – около 250-300 гр.,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Лук – 1 головка,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Специи – по вкусу,
  • Соль по вкусу,
  • Картофель – 4-5 шт.,
  • Петрушка для посыпки готового супа

Для клецков:

  • Мука — 100-120 гр.,
  • Вода – 50-70 мл.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Соль – щепотка

Куриный суп с клецками — рецепт

Для начала нужно сварить куриный бульон. Любые части курицы ополосните. Положите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Добавьте к ней лавровый лист, очищенную луковицу, соль и специи. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне 15-25 минут, в зависимости от того, какие части курицы вы использовали. По мере ее варки снимайте пену с бульона шумовкой. Пока варится бульон, приготовьте для супа овощи. Очистите картофель и морковь. Картофель для супа с клецками нарезается стандартными кусочками как для супа или борща.

Морковь можно нарезать полукружками или натереть на терке.

Из готового куриного бульона достаньте курицу. Луковицу и лавровый лист.

Добавьте картофель и морковку.

Суп с курицей перемешайте. Приготовьте клецки. В миске взбейте яйцо.

Влейте к нему воду и добавьте щепотку соли.

Перемешайте. Всыпьте муку небольшими порциями.

Пока тесто жидкое размешивайте вилкой. При добавлении последних порций муки тесто необходимо вымешивать уже руками.

Готовое тесто должно получиться мягким и не сильно тугим, и в то же время, более жидким, чем на пельмени и вареники. Клецки из такого теста в супе будут мягкими, а не «дубовыми». Сформируйте из него колбаску. Разделочную доску присыпьте мукой. Нарежьте ее на кусочки длиной по 1 см.

После того, как морковь и картофель приварились и стали мягкими, добавьте куриное мясо в суп, отделив его от костей и измельчив. Теперь осталось только добавить клецки. Быстро размешайте, пока они не успели слипнуться. Как только они всплывут, а на это потребуется 2-3 минуты, можно считать, что ваш суп с клецками готов. Разлейте его по тарелкам. Присыпьте свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и суп с курицей и пшеничной крупой.

Куриный суп с клецками. Фото

Суп с клецками на курином бульоне

  • Шаг 1.

    Подготавливаем курицу и овощи для супа

    Варить суп с клецками можно на любом мясном бульоне. Мы взяли для супа один куриный окорочок. Также для 2-х литровой кастрюли супа нам потребуется пару картофелин, одна морковь и одна крупная луковица (у нас три мелких).

  • Шаг 2.

    Варим куриный бульон

    Куриный окорочок режем кусочками, заливаем водой и варим бульон до готовности (около 40 минут). По желанию можно забросить лавровый лист.

  • Шаг 3.

    Нарезаем овощи для супа

    Когда бульон сварился, трем на терке морковь, а лук режем брусочками. Забрасываем в кипящий бульон нарезанный брусочками или кубиками картофель, добавляем лавровый лист и перец горошком.
    Куриный бульон обычно чистый, его можно не процеживать. А вот мясной желательно аккуратно перелить в другую кастрюлю и снова довести до кипения.

  • Шаг 4.

    Яйцо, соль и мука для клецек

    Для приготовления клецек нам потребуется одно яйцо, щепотка соли и около 2 ст. ложек муки.

  • Шаг 5.

    Готовим тесто для клецек

    Размешиваем яйцо с солью и подсыпаем понемножку муку. Готовое тесто для клецек должно быть слегка густоватым и липким, напоминающим тесто для оладий.

  • Шаг 6.

    Готовим зажарку

    Лук обжариваем на растительном масле на сковороде до легкого золотистого цвета.

  • Шаг 7.

    Отправляем морковь к луку

    Добавляем к луку морковь и обжариваем все вместе еще пару минут.

  • Шаг 8.

    Отправляем клецки в суп

    Когда картошка сварилась, добавляем клецки в суп. Для этого чайную ложку смачиваем в холодной воде, потом набираем немножко теста и опускаем его в кипящий бульон.
    Учитывайте, что тесто в супе будет значительно увеличиваться в размере, поэтому полную чайную ложку набирать не нужно.

  • Шаг 9.

    Добавляем зажарку в суп с клецками

    Забрасываем зажарку. Солим и перчим по вкусу. Даем супу покипеть еще 3 — 5 минут, после чего выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой. По желанию в суп также можно добавить немножко рубленой зелени.

  • Шаг 10.

    Подаем суп с клецками

    Подаем суп в горячем виде к столу. Приятного аппетита!

  • Куриный суп с клецками | рецепт пошагово, фото, отзывы

    1. Части курицы залить водой, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить и варить курицу 30-35 минут при слабом кипении.


    2. Курицу вынуть из бульона, остудить.


    3. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками.


    4. Добавить картофель в бульон, варить до готовности — минут 20-25.


    5. Куриное мясо отделить от костей, немного измельчить.


    6. Лук порезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.


    7. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные овощи и куриное мясо.


    8. Яйцо разбить в глубокую тарелку, добавить 1 столовую ложку воды, чуть соли.


    9. Хорошенько расколотить все вилкой, далее — добавить муку.


    10. Замесить тесто для клецок — оно должно быть, как на оладьи.


    11. В суп добавить приправу, лавровый лист и измельченный чеснок. Затем чайной ложкой набирать тесто и выкладывать его в суп, который при этом не должен сильно кипеть.


    12. Когда все клецки всплывут на поверхность — суп готов.


    13. Разлить очень вкусный суп по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Приятного аппетита.


    Бабушкин суп с клецками (галушками) – пошаговый рецепт с фотографиями

    Пошаговый рецепт приготовления

    Отправляем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой.

    У меня это примерно 2 л.

    Мясо заливаем водой на столько, чтобы вода полностью покрыла мясо.

    Добавляем перец и соль по вкусу, 2-3 лавровых листа.

    Ставим на огонь и доводим до кипения.

    Тем временем нарезаем лук, картофель, перец и морковь.

    Как только бульон для супа с клецками закипит, снимаем пенку и уменьшаем огонь.

    На сковороду кладем кусочек сливочного масла и немного оливкового масла.

    Отправляем в сковороду все наши овощи.

    Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.

    Обжариваем овощи на небольшом огне 2-3 минуты.

    Отправляем все наши овощи в бульон.

    Перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне.

    Тем временем приготовим клецки для супа, рецепт приготовления очень простой.

    Для этого в небольшой емкости смешать одно яйцо, пять столовых ложек муки, одну ложку молока и немного соли.

    Все хорошо перемешиваем руками и замешиваем тесто для клецок.

    Тесто будет слегка липким, и очень мягким.

    Так должно быть.

    Накрыть пищевой пленкой и отставить на 15 мин.

    Тем временем достаем мясо, и очищаем от кости.

    Вот столько чистого филе у меня получилось, думаю достаточно.

    Добавляем мясо в суп и перемешиваем.

    Отщипываем небольшие кусочки от теста и отправляем в суп.

    Хорошо перемешиваем и варим 5-7 мин.

    Добавляем один мелко нарезанный зубчик чеснока и немного свежей зелени, если нету свежей, можно заменить на замороженную.

    У меня домашняя с грядки замороженная с лета, храню в мозилке в зип-пакетах.

    Выключаем суп с клецками и насыпаем по тарелочкам.

    Я люблю чтобы суп с клецками был густой, и в ложечке попадались все ингредиенты.

    Добавляем немного черного молотого перца и пробуем.

    По желанию, можно добавить еще ложечку сметаны.

    Но суп с клецками получился и так очень вкусным, обязательно попробуйте!

    Если у вас дома есть маленькие дети, приготовьте этот детский с клецками, просто не обжаривая овощи, им точно понравится!

    Суп с клецками — простой и сытный

    Клецки, галушки, кнедлики, ньокки – все это рецепт, который готовится по одному принципу: кусочки теста, с начинкой или без, завариваются в и подаются в бульоне с мясом или овощами, или в качестве самостоятельного блюда с разными добавками, приправами, заправками и соусами. Это сытная и тяжелая пища, поэтому именно суп с ними вкуснее всего, а главное, полезнее, так как легче усваивается и позволяет добавить множество витаминных ингредиентов.

    Суп с клецками традиционен для северно-европейских стран, украинской и еврейской кухни, скандинавских стран. Даже в китайской кухне присутствует этот рецепт.

    Пища с клецками может быть и мясной, и постной, а сами галушки очень разнообразны по составу и вкусу. Но основные их ингредиенты, входящие в рецепт, неизменны – тесто, схожее с тестом для лапши, из муки, яйца, молока или сливок, масла.

    Эта еда очень питательна и, в принципе, сочетает черты и первого, и второго блюда. В зависимости от состава, она может быть высококалорийной и жирной, и совсем легкой, подходящей даже для детского меню. И малыши, кстати, очень ее любят.

    Еще один плюс блюда – вместе с замечательными вкусовыми свойствами и питательностью он очень дешевый, так как рецепт подразумевает самые обычные, доступные продукты, которые имеются в каждой кухне. А приправы, заправки и дополнительные компоненты позволяют варьировать вкус до бесконечности.

    Существует не один пошаговый рецепт приготовления этой пищи. Мы приготовим вкусный и ароматный суп с клецками на мясном бульоне (можно использовать мясо птицы).

    Приготовление блюда занимает от 1 до 1,5 часов, в зависимости от того, какое мясо вы используете. Для 8-ми порций нам понадобится:

    Для бульона:

    • 700 граммов мяса (говядины, свинины, курицы),
    • 3-4 картофелины,
    • 1-2 небольшие луковицы,
    • 1 среднего размера морковка,
    • соль, пряности – по вашему усмотрению,
    • 2,5 – 3 литра чистой воды.

    Для теста:

    • 1 яйцо,
    • 5 столовых ложек воды (или молока),
    • 3 столовые ложки пшеничной муки,
    • соль, приправы – по вкусу.

    Приготовление

    1. Мясо разделить на крупные куски, залить холодной, чистой водой, поставить на сильный огонь.
    2. Пока бульон закипает, шумовкой удалять образующуюся пену.
    3. После закипания убавить огонь до самого маленького и варить, пока мясо не станет достаточно мягким.
    4. Пока варится бульон, промыть и почистить картошку. Нарезать кубиками.
    5. Морковку и лук нашинковать тонкой соломкой.
    6. Картофель ввести в бульон, он должен вариться около четверти часа.
    7. Пока варится картошка, лук с морковью пассеруются в растительном масле до золотисто-желтого цвета,
    8. Приготовить галушки: в муку вбить сырое яйцо, посолить, смешать с теплой водой или молоком до однородной консистенции. При желании можно добавить к массе немного сливочного масла, предварительно растопленного.
    9. Ввести в суп поджарку из морковки и лука.
    10. Опустить в бульон ньокки (набирать тесто в чайную ложку примерно до половины).
    11. С тестом варить на слабеньком огне, накрыв крышкой, примерно 10 минут.
    12. В готовый суп с клецками добавить измельченную зелень, дать настояться 10-20 минут.

    На стол подавать со сметаной, хреном, чесноком. Хлеб к этому блюду не обязателен, так как составляющая из муки в нем уже есть.

    Советы и рекомендации

    • Не старайтесь делать кусочки для галушек-ньокков крупными – в процессе варки они увеличатся вдвое, а то и втрое.
    • Мясо к бульону лучше брать с косточкой – он будет ароматнее, а тестяная составляющая – вкуснее.
    • На овощном бульоне блюдо получится не менее вкусным.
    • Можно добавить в суп с клецками любые овощи по вашему вкусу. Рецепт с кабачками обладает особенно нежной консистенцией, а яркие болгарские перцы сделают его нарядным и оригинальным.
    • В конце приготовления можно заправить суп с клецками сыром – мягким или плавленным, разрезанным на кусочки, полутвердым, измельчённым на терке. В этом случае дождитесь растворения сыра в основной массе и сразу снимайте с огня. Рецепт приобретет яркий и нежный сливочный вкус и аромат.
    • Готовое блюдо с клецками можно заправить кусочком сливочного масла прямо в тарелке.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Легкий рецепт с курицей и клецками

    Этот кремовый рецепт с курицей и клецками — идеальная еда для комфорта! Пышные домашние клецки в ароматном курином супе. Сделано с нуля за считанные минуты!

    Домашняя курица и пельмени

    Если вы ищете легкий рецепт курицы с клецками, вы его нашли! Сегодня я делюсь всеми своими советами и хитростями, как приготовить курицу и пельмени с нуля с минимальными усилиями.

    Не нервничайте, когда я говорю, что этот рецепт сделан с нуля.Если вы когда-нибудь хотели сделать пельмени с нуля, вы будете рады узнать, что их на удивление легко и просто сделать!

    Цыпленок с клецками — один из лучших рецептов на моем сайте не зря, и я не могу дождаться, когда вы его попробуете! Я обещаю, вам он понравится, как и тысячам других, которые за эти годы дали этому рецепту 5 звезд!

    Какие виды пельменей существуют?

    Есть 3 популярных вида пельменей:

    • Пельмени — это клецки, приготовленные в миске, которую вы вынимаете и опускаете в суп для приготовления.Они легкие и пушистые.
    • Пельмени в рулетах — это те виды клецок, которые вы получаете, заказывая курицу и пельмени в Cracker Barrel’s. Они представляют собой плоские плотные клецки.
    • Пельмени с печеньем готовятся из консервированного печенья, разрезаются на четвертинки и бросаются в суп.

    В этом рецепте используются пельмени-капельки. Почему? Что ж, когда я начал пробовать разные методы приготовления своих собственных клецок, эти клецки в форме капель были явным победителем.Их очень легко приготовить, быстро приготовить и очень вкусно! По этому рецепту готовятся пушистые домашние клецки, которые плавают поверх куриного супа.

    Много лет назад я готовил по рецепту курицы с клецками из консервированного охлажденного печенья. Если вы большой поклонник курицы и пельменей с печеньем, этот рецепт есть у меня на сайте!

    Как приготовить суповые клецки с нуля

    Первый шаг в приготовлении супа с курицей и пельменями — приготовление пельменей.Этот рецепт домашних пельменей очень прост. На них уходит 5 минут и несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой!

    Ваша семья будет думать, что вы часами готовите домашние пельмени, поэтому не рассказывайте им наш маленький секрет.

    Чтобы приготовить кнедлики для супа, выполните следующие простые шаги:

    1. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян) в миску среднего размера и взбейте.
    2. Добавьте влажные ингредиенты: Добавьте масло и молоко, перемешайте деревянной ложкой, пока не сформируется шарик из теста.
    3. Приготовить пельмени: С помощью ложки для печенья бросить пельмени в кипящий суп и приготовить! Вот и все!

    Если вы давно хотели научиться готовить пельмени с нуля, это определенно отличный рецепт, ведь это так просто!

    Суповые ингредиенты

    После того, как вы приготовили клецки, остальные ингредиенты, необходимые для этого супа, являются простыми классическими ингредиентами:

    • Масло
    • Лук, морковь, сельдерей и чеснок
    • Универсальная мука
    • Сгущенное молоко <- Секрет крем-супа!
    • Куриный бульон
    • Тушеная курица
    • Приправы: тимьян, соль и перец

    Некоторые вещи лучше всего, когда они просты, чтобы дать сияние аромату, и я абсолютно уверен, что курица с клецками — одна из таких вещей.

    Тем не менее, у меня есть один секретный ингредиент , который является КЛЮЧОМ для придания кремовой консистенции курице и клецкам. Вы можете догадаться, что это такое из списка ингредиентов выше? Сгущенное молоко!

    Сгущенное молоко более сливочное по сравнению с цельным, но не такое густое, как сливки для взбивания (и намного меньше жирности).

    П.С. Если вы не можете есть молочные продукты, я предлагаю попробовать этот суп с шариками из мацы без молочных продуктов. Без молочных продуктов по-прежнему получаются пельмени!

    Как приготовить суп с курицей и пельменями

    Теперь, когда мы узнали, как приготовить пельмени и какие ингредиенты входят в этот суп, вот как все это собрать воедино:

    1. Обжарьте овощи: В большой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, пока овощи не начнут вянуть. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
    2. Добавьте муку: Посыпьте овощи мукой и готовьте в течение минуты, постоянно помешивая.
    3. Влейте молоко и бульон: Добавьте сгущенное молоко и бульон. Быстро перемешайте, чтобы все получилось.
    4. Варить на медленном огне и приготовить клецки: Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до кипения и приготовьте кнедлики, как описано выше.
    5. Бросьте клецки в суп: Используя большую ложку для печенья, нарежьте из теста шарики и бросьте их прямо в кипящий суп. Разместите их по краям горшка, а не по центру. Слегка придавите клецки, чтобы суп стекал по ним.
    6. Накройте крышкой и тушите: Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и готовьте в течение 15 минут.
    7. Проверить клецки: Осторожно перемешать суп. Выньте один кнедлик и разрежьте его пополам, чтобы убедиться, что он полностью прожарился.
    8. Порция: После того, как клецки приготовлены, ваш суп готов к употреблению. Время окунуться!

    Что делает этот суп таким кремообразным?

    Есть несколько уловок, чтобы сохранить кремообразную консистенцию цыпленка и пельменей без добавления консервированных супов.

    Во-первых, как упоминалось выше, это использование сгущенного молока.

    Во-вторых, что не менее важно, это соусная основа супа, приготовленная из универсальной муки и масла. Вы используете масло для обжаривания овощей, затем добавляете муку и варите пару минут.Их сочетание дает отличную основу для супового соуса — похоже на приготовление белого деревенского соуса.

    Сгущенное молоко + подливка в сочетании с куриным бульоном делают изумительно кремовый суп!

    Этот рецепт — чистая еда комфорта!

    Этот рецепт домашней курицы с клецками уже много лет пользуется успехом у моей семьи и круга друзей, но я никогда не делился им в блоге.

    Это не потому, что я не хотел делиться своим семейным рецептом со всеми вами, просто я обычно готовлю его, когда мне хочется сытной еды холодной ночью.И как только это будет сделано, я не хочу беспокоиться о работе и фотографировании … Я просто хочу сначала погрузиться в лицо!

    Но после того, как несколько недель назад я ответил на видео, в которых я делаю этот рецепт с курицей и пельменями в Instagram, я понял, что ДОЛЖЕН поделиться рецептом как можно скорее.

    Многие из вас приготовили этот суп за считанные дни после того, как я опубликовал рецепт, и сразу же начали присылать мне фотографии и отзывы. Шутка ли, более 25 человек прислали мне сообщения, в которых провозгласили, что это ЛУЧШИЙ рецепт с курицей и пельменями! Yahoo !!

    Сейчас это один из самых популярных рецептов на моем сайте, и вы можете прочитать множество обзоров ниже.Я так рада, что вы все попробуете этот рецепт. Пожалуйста, поделитесь, чем оказался для вас этот рецепт с курицей и пельменями, не могу дождаться, чтобы услышать ваше мнение!

    Выход: 6

    Рецепт с курицей и клецками

    Этот простой рецепт любимых моей семьей сливочного домашнего цыпленка и пельменей наполнен большими пушистыми пельменями, которые готовятся с нуля за считанные минуты!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1 чашка нарезанного желтого лука
    • 1 стакан моркови со спичек
    • 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 12 унций (1 банка) сгущенного молока
    • 32 унции (1 литр) куриного бульона
    • 4 стакана тертой вареной курицы
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
    • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
    • соль по вкусу
    Домашние пельмени:
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
    • 3/4 стакана (6 унций) цельного молока
    • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого

    Инструкции

    1. В большой кастрюле с толстым дном (например, в голландской духовке) растопите масло на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут, пока овощи не увянут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
    3. Добавьте муку и перемешайте. Варить 1 минуту.
    4. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и быстро перемешайте.
    5. Доведите до кипения и добавьте курицу, тимьян, черный перец и соль. Дайте супу закипеть без крышки, пока будете варить клецки.
    6. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян.Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте в центр молоко и масло.
    7. Деревянной ложкой (или резиновым шпателем) перемешайте до образования шарика из теста. Если тесто кажется слишком сухим, можно добавить дополнительную столовую ложку молока.
    8. Используя большую ** ложку для печенья, зачерпните тесто и бросьте прямо в кипящий суп. Разместите их вокруг горшка, а не в одном месте.
    9. После того, как все клецки будут добавлены, осторожно надавите на них, чтобы суп стекал только по верхушке.
    10. Закройте кастрюлю крышкой и немного убавьте огонь до слабого кипения (вы не хотите, чтобы дно супа подгорело, но также нужно, чтобы суп продолжал кипеть, чтобы приготовить клецки).
    11. Готовьте 15 минут, аккуратно перемешайте суп / клецки, а затем разрежьте один кнедлик пополам, чтобы убедиться, что они прожарены.
    12. Если клецки прожарились, подавайте их горячими! Если нет, готовьте еще 2-3 минуты и проверьте еще раз.

    Банкноты

    * Вы можете использовать ложку для печенья среднего размера вместо большой, чтобы приготовить больше пельменей.Начните проверять, сделаны ли они примерно через 10 минут.

    Рекомендуемые продукты

    Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок. Спасибо!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 731 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 162 мг Натрий: 1096 мг Углеводы: 57 г Волокно: 3 г Сахар: 14 г Белки: 37 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Домашние пельмени с супом (Сяо Лун Бао)

    Более простой рецепт Сяо Лун Бао, который научит вас, как использовать распространенные ингредиенты для приготовления суповых клецок ресторанного качества на вашей собственной кухне.

    Вареники — одно из самых запоминающихся блюд, которые я ел в детстве. Я вырос в Пекине в 90-х, когда ресторанов из других регионов еще не хватало, и мы редко ели вне дома. Но рядом с офисом моей мамы было то место в стене Сяо Лун Бао, где были лучшие суповые клецки.Время от времени она водила меня туда, чтобы насладиться пароваркой с горячими суповыми клецками в качестве угощения. Их обертки были буквально тонкими, как бумага, потому что сквозь полупрозрачное тесто можно было видеть сок внутри. Я очень осторожно вынимал их из пароварки, стараясь не расколоть тесто и не потерять суп. И когда я успешно проглотил ароматный суп, это было величайшим удовлетворением для 10-летнего ребенка, которое сохраняется на 20 с лишним лет спустя.

    Какие суповые клецки (Сяо Лун Бао)

    Сяо Лун Бао (小笼 包), или суповые клецки, представляют собой вареные на пару клецки из шанхайской кухни (провинция Цзянсу для большого региона).В Китае вы найдете множество разновидностей суповых клецок, которые бывают разных вкусов и размеров, но самой популярной из них является Сяо Лун Бао. Он представляет собой тонкую бумажную обертку, наполненную очень мягкой свиной начинкой, и карман ароматного супа, который подается с соусом для макания с имбирным уксусом.

    Сяо Лун Бао — это разновидность димсама, которую традиционно подают в качестве закуски или во время еды в качестве закуски или даже основного блюда. Безусловно, это блюдо сложно приготовить дома. Но это отличный способ произвести впечатление на своих гостей, если вы устраиваете вечеринку.

    Как положить суп в пельмени

    Чтобы положить суп в клецки, вам нужно приготовить заливное или застывший мясной бульон. Как вы могли заметить, если вы приготовите куриный или свиной бульон в домашних условиях, после охлаждения суп превратится в студенистую консистенцию. Сяо Лун Бао использует ту же технику, только он делает желатин еще гуще, поэтому он образует желеобразную текстуру, которую можно разрезать на мелкие кусочки, которые останутся твердыми, пока вы превращаете их в клецки. Вам нужно обернуть желе в клецки вместе с остальными ингредиентами начинки.После приготовления желатин расплавится и станет жидкой частью начинки.

    Традиционный подход

    Традиционно мясной желатин готовят из свиной кожи и / или рысаков. Как и свиной бульон, вы часами тушите эти ингредиенты на плите, а затем уменьшите количество бульона. Желатин из костей, кожи и костного мозга создаст бульон с очень богатым вкусом, который застывает после охлаждения.

    Однако, поскольку свиной шкуры и рысаков не всегда можно найти в обычных продуктовых магазинах США, мы искали другой подход.

    Наш подход

    Хотя мне очень нравится восхитительный вкус суповых клецок, иногда начинка может быть довольно тяжелой и жирной. Вот почему я решил попробовать приготовить куриный бульон для начинки пельменей вместо традиционного супа из свинины.

    Недавно я рассказывал, как приготовить куриный бульон из остатков костей. В этом рецепте используется аналогичный подход — с использованием куриных спинок и шеи. И вместо тушения мы разработали метод запекания в духовке, который поможет вам получить очень концентрированный бульон за меньшее время.

    Преимущества этого метода:

    • Вы можете легко найти ингредиенты, а их достать очень дешево.
    • Метод требует меньшего времени приготовления.
    • Результат более стабильный, избавляя от необходимости гадать, насколько уменьшить бульон.
    • Благодаря способу запекания в духовке вы получите суп с богатым вкусом, как и в случае со свининой.

    Как приготовить суповые клецки

    Приготовить желейный бульон (заливное)

    1. Добавьте куриные спинки в голландскую духовку или тяжелую кастрюлю
    2. Сверху с ароматическими добавками
    3. Жаркое накройте, пока не получите примерно 1/2 стакана куриного бульона
    4. Охладите в холодильнике на ночь до застывания, затем соскребите куриный жир с вверху
    5. Нарежьте желатиновую часть, затем нарежьте ее на мелкие кусочки.
    6. После приготовления желе можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней, пока оно не будет готово к употреблению.

    ПРИМЕЧАНИЕ:

    В зависимости от типа используемой посуды и качества куриных спинок количество бульона может варьироваться. Я настоятельно рекомендую взвесить желатин и добавить немного куриного жира, если его недостаточно.

    Приготовить начинку

    1. Сделайте порцию имбирной воды
    2. Добавьте имбирную воду и остальные приправы в свиной фарш
    3. Взбивайте, пока все полностью не впитается и мясо не станет упругим
    4. Добавьте куриное желе и зеленый лук
    5. Перемешайте хорошо и храните в холодильнике до использования.

    СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

    Добавление имбирной воды в свинину помогает повысить влажность начинки.Вам нужно будет потратить некоторое время на его перемешивание, чтобы свинина стала немного упругой. Это помогает начинке склеиваться и облегчает заворачивание.

    Для получения более изысканного вкуса вы можете процедить, выбросить кусочки имбиря и использовать только имбирную воду. Лично мне очень нравится имбирный вкус, поэтому я добавила кусочки имбиря в свои суповые клецки.

    Соберите пельмени из супа

    1. Медленно сбрызните тесто водой и перемешайте. Сначала горячая вода, а потом холодная.
    2. Месите рукой, пока не сформируется тесто.
    3. Продолжайте месить на столе, пока тесто не станет гладким.
    4. Дайте отдохнуть, пока тесто не станет более гладким, а текстура станет мягкой.
    5. Скатайте тесто в длинное бревно, разрежьте пополам
    6. Разрежьте бревно на 10 равных частей
    7. Раскатайте тесто в очень тонкую обертку
    8. Добавьте начинку
    9. Оберните булочки складками
    10. Оставьте небольшое отверстие вверху, чтобы пар выйдет, но булочки не лопнет
    11. Готовьте по несколько штук
    12. Наслаждайтесь горячим соусом для макания

    Советы к успеху

    Текстура теста

    В зависимости от марки муки, которую вы используете, влажности в комнате и многих других факторов, мука будет поглощать воду с разной скоростью.Даже универсальная мука, которую вы найдете в Азии, содержит намного меньше глютена (белка), чем мука в США. А в США я обнаружил, что некоторые марки муки, такие как King Arthur Flour, имеют немного более высокое содержание глютена (11,7%). Для этого рецепта мы протестировали обычную универсальную муку в США, которая содержит от 10% до 11% глютена.

    Когда будете делать тесто, обратите внимание на текстуру (подробности можно посмотреть в видео). Тесто должно быть мягким, но не липким. После отдыха он будет довольно податливым и легко раскатывается.

    Приведенный ниже рецепт дает разницу в 5 граммов холодной воды. Но в зависимости от вашего окружения, возможно, вам придется немного отрегулировать его на этапе добавления холодной воды.

    Измерение ингредиентов

    Суповые клецки — это нежное блюдо, для достижения наилучшего результата требующее точных измерений. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы вместо объемных мерок.

    Скалка

    Маленькая китайская скалка настоятельно рекомендуется для приготовления всех видов булочек и пельменей.В отличие от большой скалки во французском стиле, скалка меньшего размера позволяет работать с одной маленькой оберткой за раз, и с ней легче маневрировать.

    Бамбуковый пароход

    Я настоятельно рекомендую бамбуковую пароварку для приготовления суповых клецок и других вареных димсамов. Поскольку крышка сделана из бамбука, она способствует выходу пара без образования конденсата. Если вы используете обычную пароварку, конденсат может капать на клецки и вызывать пригорание теста.Вы можете найти бамбуковые пароварки на Amazon, но те, которые вы найдете в азиатских продуктовых магазинах, намного дешевле.

    При этом мы протестировали рецепт на обычной пароварке из нержавеющей стали, и он тоже сработал. Чтобы вода не капала с крышки, можно накрыть кастрюлю чистым кухонным полотенцем и накрыть его крышкой.

    Как обслуживать и хранить

    Обслуживание

    После того, как вы приготовили суповые клецки, важно сразу же подавать их, пока они еще горячие.Поскольку чем дольше вы оставите вареные клецки, тем больше тесто впитает суп, и ваши клецки станут менее сочными.

    Так как клецки сочные и вкусные, их можно есть сами по себе. Чтобы подать их традиционным способом, вы можете нарезать несколько тонких полосок имбиря и замочить их в чинкиангском уксусе. Он придает клецкам пикантность и очень вкусный вкус.

    Чтобы съесть суповые клецки, осторожно поднимите их палочками на суповую ложку.Оттуда вы можете:

    1. Проделайте дыру в коже и дайте супу вытечь. Затем проглотите суп и съешьте клецки (с соусом для макания или без него).
    2. Мой любимый способ — глотнуть суп прямо из клецки или съесть все это, когда оно немного остынет. НЕ пытайтесь это сделать, если ваши суповые клецки все еще горячие. Это может обжечь язык.

    Как вырваться вперед

    Если вы планируете приготовить клецки для супа заранее, вы можете заранее приготовить тесто и начинку, завернуть и приготовить клецки, когда будете готовы, и сразу же подать их.Завернутые клецки можно хранить в холодильнике в течение часа, но я настоятельно рекомендую приготовить их как можно скорее. Чем дольше сырые клецки лежат, тем суше станет внешний слой теста и тем влажнее станет внутренняя часть.

    К сожалению, нельзя хранить завернутые пельмени в морозильной камере. Я пробовала, но все мои пельмени в процессе приготовления на пару лопались. В купленных в магазине замороженных пельменях для супа используются химические добавки для стабилизации начинки, поэтому их можно заморозить, но они останутся жидкими.Но химические добавки — это не то, что можно легко сделать дома.

    Запоздалые мысли

    Изготовление Сяо Лун Бао в домашних условиях определенно требует времени и усилий. Это одна из тех вещей, которые мы бы назвали «ресторанным блюдом» в Китае и никогда не приготовили бы дома, так как вы можете легко пройтись по улице и заказать дюжину таких блюд по довольно низкой цене.

    Однако после приезда в США отведать суповые клецки стало роскошью. Хотя они легко доступны здесь, в китайском квартале Манхэттена, их может быть трудно найти там, где вы живете.Это заставляет меня еще больше ценить этот шанхайский деликатес. И я надеюсь, что этот рецепт поможет вам приготовить настоящие вкусные суповые клецки на собственной кухне.

    Этот рецепт требует точных измерений. Я настоятельно рекомендую использовать шкалу для измерения ингредиентов для обертки вместо измерения объема.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Домашние пельмени с супом (Сяо Лун Бао)

    Более простой рецепт Сяо Лун Бао, который научит вас, как использовать распространенные ингредиенты для приготовления суповых клецок ресторанного качества на вашей собственной кухне.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: закуска

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: ресторанный

    Время приготовления: 3 часа

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 3 часа 10 минут

    Порции: 20 пельменей (от 4 до 6 порций)

    Ингредиенты

    Желейный бульон
    • Куриные спинки и шейки от 2,5 до 3 фунтов (1,2 кг)
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Имбирь 2 дюйма (2,5 см), нарезанный ломтиками
    • 4 зеленые луковицы, нарезанные см) штук
    Обертки
    • 120 г универсальной муки (2/3 стакана плюс 2 столовые ложки)
    • Щепотка соли
    • 35 г горячей воды (2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка)
    • от 25 до 30 г холодной воды (около 2 столовых ложек)
    Начинка
    • 1 столовая ложка тертого имбиря
    • 8 унций (220 г) жирного фарша (* сноска 1)
    • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
    • 4 чайные ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 1/8 чайной ложки белого перца
    • 4 мелко измельченных зеленых луковиц

    Инструкции

    Приготовьте желе (на 1 день вперед)
    • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

    • Подготовьте голландскую духовку среднего размера (около 4 кварт) с крышкой или противень, который можно надежно закрыть крышкой или фольгой. Добавьте масло в сковороду и поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы она нагрелась.

    • После нагрева осторожно переложите сковороду на подставку. Положите курицу обратно в сковороду и выложите сверху имбирь и зеленый лук. Добавьте 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и верните в духовку. Жарьте, пока на дне кастрюли не наберется достаточное количество куриного бульона, около 50 минут.

    • Выньте противень из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Используйте щипцы, чтобы удалить и выбросить куриные спинки.

    • Положите сетчатый фильтр на термостойкую емкость. Процедите куриный бульон. После полного охлаждения переложите куриный бульон в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь.

    Приготовьте обертки (в день приготовления)
    • Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно сбрызните муку горячей водой, помешивая палочками (или вилкой).Мешайте, пока горячая вода полностью не впитается.

    • Затем медленно сбрызните сухую муку 25 г холодной воды, перемешивая. Как только вода полностью впитается и мука превратится в хлопья теста, начните надавливать рукой, чтобы собрать тесто, одновременно добавляя как можно больше сухой муки. Если тесто почти сформировалось, но в миске осталась сухая мука, добавьте оставшиеся 5 г воды и продолжайте замешивать. После этого оно должно образовать полумягкое тесто, в миске не останется муки.

    • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите в течение 15–20 минут, пока поверхность не станет гладкой, а текстура эластичной. Тесто должно быть мягким на ощупь и не липнуть к рукам.

    • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 45 минут.

    • Хранение: Вы можете хранить тесто на этом месте, если решите собрать пельмени позже. Тесто можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике на ночь.

    Приготовьте начинку (в день приготовления)
    • Добавьте тертый имбирь в небольшую миску и залейте 1/4 стакана горячей воды. Дайте настояться, пока готовите другие ингредиенты.

    • Куриный бульон, который вы приготовили накануне, должен был застыть со слоем жира на его поверхности. Соскребите жир и отложите его в небольшой миске.

    • Нарежьте куриный желатин тонкими полосками, а затем мелкими кубиками. Крупно нарежьте его на кусочки.

    • Отмерьте нарезанный желатин. Если он меньше 120 г (4,4 унции), добавьте несколько ложек куриного жира, пока он не достигнет 4,4 унции (120 г). Вы можете выбросить оставшийся куриный жир или оставить его для использования в будущем. Когда желатин не используется, храните желатин в холодильнике.

    • Добавьте свиной фарш в миску среднего размера. Добавьте имбирную воду, легкий соевый соус, вино Шаосин, соль, сахар и белый перец. Взбивайте лопаткой, пока жидкость полностью не впитается, а начинка не станет липкой и упругой, около 5 минут.

    • Добавьте нарезанное куриное желе и зеленый лук. Смешайте до однородности.

    • Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования. Начинку можно хранить в холодильнике пару часов, но я не рекомендую хранить ее слишком долго, потому что жидкость начнет вытекать.

    Формирование булочек
    • Выстелите решетку пароварки листьями капусты напа или приготовьте квадратную пергаментную бумагу для приготовления пельменей на пару.

    • Выложите остывшее тесто на чистую рабочую поверхность. Скатайте его в длинное бревно диаметром около 1 дюйма (2,5 см). Разрежьте бревно пополам, оберните одну половину полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, работая с другой половиной.

    • Раскатать бревно еще немного. Разделите его на две равные части, а затем разрежьте их на 10 частей. Накройте их несколькими слоями влажных бумажных полотенец, чтобы предотвратить высыхание.

    • Работайте над булочками по очереди.Сформируйте один кусок теста пальцами так, чтобы он стал круглым, затем расплющите его ладонью. Раскатайте обертку небольшой скалкой, раскатав тесто несколько раз. Раскатайте, пока обертка не станет очень тонкой, примерно 4 1/2 дюйма (11 см) в диаметре. (* Сноска 3)

    • Поместите 22 г (около 1 столовой ложки) начинки в центр обертки. Согните и защипните края обертки, чтобы образовались складки (см. Процесс обертывания в действии в моем видео о кулинарии). Когда вы собираетесь запечатать складки, оставьте небольшое отверстие в верхней части пельменей (очень важно — * сноска 4).

    • Положите завернутые пельмени на капусту напа или пергаментную бумагу. Неплотно накройте несколькими слоями влажных бумажных полотенец, чтобы предотвратить высыхание. Работайте с остальными клецками, пока не заполните решетку пароварки — вы должны оставить не менее 2 дюймов (5 см) между клецками.

    Приготовление кнедликов
    • Приготовьте соус для окунания, добавив 1 столовую ложку китайского уксуса и несколько полосок имбиря в каждую небольшую тарелку соуса.

    • Доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем или сильном огне. Накройте решетку пароварки крышкой и поместите ее в кипящую воду. Готовьте на среднем или сильном огне от 8 до 10 минут, в зависимости от количества вареников, которые вы готовите за раз.

    • После приготовления подавайте сразу с соусом для макания.

    • Чтобы съесть суповые клецки, возьмите пару палочек для еды в одну руку и большую ложку в другой. Осторожно возьмите палочки для еды и положите его в ложку.Если вы умеете обращаться с палочками, вы также можете окунуть клецки в соус для макания. В противном случае полейте клецки небольшим количеством соуса. Откусите небольшой кусочек пельменей, чтобы выпустить пар и дать супу растечься в ложке. Если вы не против горячей еды (она очень острая!), Вы также можете оставить суп в клецках и съесть их за один раз (я не рекомендую этот метод, если вы не знакомы с суп-клецками).

    Примечания

    1. Я настоятельно рекомендую использовать свиной фарш 30% жирности для получения более мягкого и сочного результата.Нежирный свиной фарш тоже подойдет, но после приготовления мясо будет немного жестче.
    2. Для обработки этих маленьких деликатных оберток настоятельно рекомендуется использовать небольшую скалку.
    3. Обертку следует раскатывать очень тонко, иначе после приготовления тесто будет иметь неприятный привкус.
    4. Небольшое отверстие в клецках позволяет пару выходить во время их приготовления, чтобы кожица не лопнула.

    Nutrition

    Порция: 1 булочка, калорийность: 43 ккал, углеводы: 5.6 г, белок: 3,8 г, жир: 0,5 г, насыщенные жиры: 0,2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 78 мг, калий: 68 мг, клетчатка: 0,3 г, сахар: 0,4 г, кальций: 4 мг, железо: 1 мг

    Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

    Пошаговое руководство по домашним пельменям для супа

    Нежная, свиная начинка. Насыщенный бульон с добавлением имбиря. Тонкое, как бумага, тесто складывается в миленькие кошельки. Если есть блюдо на один укус лучше шанхайских пельменей, мы бы хотели попробовать это, пожалуйста.

    Xiao long bao — фирменное блюдо Шанхая, где местные жители судят о них по нескольким ключевым факторам. Во-первых, начинка должна быть обильной и вкусной, поэтому используйте достаточно жирное мясо, чтобы оно таяло во рту; нежирная свинина — нет-нет. Во-вторых, должно быть много супа, который действительно поет ароматом. Наконец, тесто должно быть достаточно тонким, чтобы оно почти растворялось при откусе, но при этом оно должно быть достаточно крепким, чтобы выдержать горячий суп до момента истины.

    Связано: Как есть пельмени в супе: пошаговое руководство

    Готовы сделать xiao long bao самостоятельно под руководством автора и кулинара Андреа Нгуен? Следуйте советам наших друзей из ChefSteps и просто планируйте много заработать, если вы приглашаете друзей, чтобы поделиться своими угощениями со свининой.Эти маленькие парни быстро исчезают. Просмотрите обучающее видео ниже, прежде чем приступить к делу!

    Порций: 24 клецки

    Ингредиенты
    1 столовая ложка ветчины или бекона
    Свежий имбирь с толстыми пальцами, всего около 2,3 дюйма, по мере необходимости
    2 измельченных зеленого лука
    1 1/3 стакана куриного бульона, домашнего или купленного в магазине с низким содержанием натрия
    1 ½ чайной ложки желатин или ½ чайной ложки агар-агарового порошка
    ½ стакана хлебной муки, неотбеленная, плюс еще для присыпки
    ¼ стакана универсальной небеленой муки
    7 столовых ложек кипяченой воды
    1½ чайных ложки рапсового масла, плюс еще для смазки
    1 столовая ложка рисовое вино шаосин или сухой херес
    1 ½ чайной ложки кунжутного масла
    1 чайная ложка легкого соевого соуса
    1 ½ чайной ложки сахара
    ½ чайной ложки соли
    Щепотка белого перца, молотого
    1 чашка свинины, предпочтительнее жирного сорта, крупно нарезанная, чтобы ослабить
    ¼ чашки чинкиангский уксус или 2 столовые ложки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки яблочного уксуса

    Направление:

    Для супа:

    1. Нарежьте ветчину или бекон и отмерьте одну упакованную столовую ложку.Отрежьте три четверти куска имбиря, каждый примерно один дюйм шириной и два миллиметра толщиной. Разбейте каждую часть широкой стороной ножа. Нарежьте зеленый лук на кусочки по два дюйма и раздавите каждый кусок стороной ножа.
    2. Положите бульон, ветчину, зеленый лук и имбирь в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите без крышки около восьми минут или пока бульон не уменьшится вдвое. У вас должно получиться около 2/3 стакана.
    3. Процедите суп, выбросьте твердые частицы, дайте ему остыть и концентрируйте в течение 15 минут.Верните бульон в кастрюлю и посыпьте желатином. Нагрейте на среднем или сильном огне, помешивая суп, пока желатин не растворится. Доведите бульон до кипения и выключите огонь.
    4. Вылейте его в форму для выпечки 8 ″ x 8 ″, чтобы получился тонкий слой, который быстро остынет и его будет легко разрезать. Охладите смесь на 20-40 минут, пока она полностью не остынет и не застынет. Когда оно будет готово, разделите его на четвертинки и снимите со сковороды. Смесь мелко нарезать небольшими кубиками и отложить в сторону.

    Для теста:

    1. Охлаждая желатиновую смесь, закипятите тесто. Смешайте две муки в кухонном комбайне. В отдельной посуде смешайте только что кипяченую воду и масло.
    2. При работающем кухонном комбайне добавьте водно-масляную смесь в муку через подающую трубку. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете вручную перемешать эту смесь в большой миске. В результате получится мягкое теплое тесто.Если тесто слишком сухое, добавьте воды половиной чайной ложки, чтобы оно стало мягче.
    3. Соберите тесто в шар и переложите его на поверхность, слегка посыпанную мукой. Если вы готовили тесто на кухонном комбайне, месите его около двух минут. Если вы перемешивали вручную, месите около пяти минут.
    4. Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией и хорошо запечатайте, выталкивая весь лишний воздух, когда вы закрываете пакет. Перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа. Вы можете поставить в холодильник на ночь, если доведете его до комнатной температуры, прежде чем двигаться дальше.

    Для наполнения:

    1. Очистить имбирь. Отрежьте примерно ½ дюйма и натрите на мелкой терке. Оставшийся имбирь нарезать соломкой и отставить в отдельную миску.
    2. Измельчите зеленый лук и добавьте в миску вместе с тертым имбирем, рисовым вином шаосин, кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром, солью и белым перцем. Взбейте все ингредиенты вместе, пока они не образуют кремообразную смесь с несколькими зелеными пятнами. Затем добавьте свинину и хорошо перемешайте вилкой.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 15 минут, чтобы дать аромату раскрыться. Добавьте сверху маленькие кубики желированного бульона и перемешайте, пока он не станет однородным и не станет твердым.
    3. В отличие от других пломб, эта может сломаться, если оставить на ночь. Если вы готовите желеобразный бульон на день заранее, смешайте его с мясом в день приготовления.

    Для соуса:

    1. Добавьте уксус в имбирь с жульеном. Попробуйте — если уксус слишком терпкий, можно по чайной ложке долить воды.Как только вы захотите, отложите соус в сторону.

    Для формования теста / пельменей:

    1. Подносы для пароварки с пергаментной бумагой. Вы можете слегка смазать их маслом, чтобы предотвратить прилипание. Достаньте из пакета липкое тесто — возможно, пакет придется вывернуть наизнанку. На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно сформируйте из теста шар. Разрезать мяч пополам. Положите половину обратно в полиэтиленовый пакет и хорошо закройте, вытеснив весь лишний воздух. Сверните другую половину в бревно размером 10–12 дюймов.Разрезать тесто на 12 равных частей и скатать их в шарики. Посыпьте шарики мукой, чтобы они не прилипали.
    2. Сформируйте из каждого шара обертку шириной 3¼ дюйма. Держите живот шириной в один дюйм в центре обертки для пельменей, чтобы суп не вытек, чтобы пельмени всегда были густыми.
    3. Прорежьте внешний край каждой обертки, не трогая брюшко. Чтобы проверить, достаточно ли тонкая обертка, поднесите ее к свету. Если сквозь края просвечивается тень от пальцев, обертка готова.

    Для сборки / приготовления на пару пельменей:

    1. Для каждого клецки возьмите обертку и держите ее слегка сложенной ладонью. Возьмите примерно столовую ложку начинки, поместите ее в центр и осторожно надавите. Используйте оба набора указательных и больших пальцев, чтобы сложить и сжать края теста вместе, чтобы сформировать закрытую сумку. Обязательно защипните и перекрутите тесто на конце, чтобы полностью закрыть клецки — вы хотите, чтобы суп остался в нем.
    2. Поместите все готовые клецки в противень для пароварки закрытой стороной вверх, расположив их на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга. Если вы используете металлический противень для пароварки, держите клецки на расстоянии не менее дюйма от края. Здесь будет собираться конденсат.
    3. Когда у вас будет первая партия пельменей, готовых к приготовлению на пару, сформируйте тесто, сформируйте пельмени и соберите пельмени с оставшимся тестом. Готовые пельмени закрывайте полиэтиленовой пленкой, пока готовите остальные.
    4. В бамбуковых пароварках с пергаментной подкладкой готовьте каждую партию пельменей в кипящей воде в течение 6-8 минут.Когда клецки будут готовы, они немного вздуваются и станут полупрозрачными.
    5. Подавать сразу с соусом!

    ChefSteps — это команда отмеченных наградами шеф-поваров, режиссеров, ученых, дизайнеров и инженеров, стремящихся произвести революцию в способах приготовления пищи, вдохновляя на творчество и поощряя опыт на кухне. Вы также можете получить доступ ко всему Премиум-контенту ChefSteps, включая платные занятия и десятки рецептов, доступных только для Премиум-членов за единовременную плату — по специальной цене 24 доллара (обычно 39 долларов).Классы включают Sous Vide: Beyond the Basics, Fluid Gels, French Macarons и многое другое!

    Лучший суп с курицей и клецками

    ПЕЛЬНИЦЫ !!! Что может быть лучше вкусных домашних пельменей? Самое прекрасное в приготовлении пельменей — это то, насколько они чертовски просты, и они поднимают ваш суп на целый уровень домашнего приготовления. Этот рецепт передан от бабушек. Мне нравится, насколько это полезно, сытно и вкусно. Я знаю, что вся ваша семья будет сидеть, это лучшая курица и сливочный суп, который у них был!

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА С КУРИНОЙ И ПЕЛЬМЕННЫМИ ДОМАМИ

    Сначала давайте обсудим, как приготовить куриный бульон.Для идеального куриного супа с лапшой вам, очевидно, захочется приготовить домашний куриный бульон. Звучит устрашающе, но на самом деле НАСТОЛЬКО ЛЕГКО. Это можно сделать двумя способами — в зависимости от того, сколько у вас времени.

    1. Скороварка (смотрите видео!)
    2. Столешница

    КАК ЗАРАБОТАТЬ КУРИЦУ:

    Вам понадобится:

    • лук
    • чеснок
    • соль
    • сельдерей (серединка и листья идеально подходят для этого!)
    • морковь
    • Цыпленок целиком
    • лота воды
    • травы — тимьян и орегано — мои любимые

    ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ПЛИТКИ : если вы решите использовать скороварку, вы можете приготовить в ней весь суп! Готовьте курицу с луком, чесноком, солью, морковью и сельдереем до готовности (около часа, дайте естественному высвобождению).Процедите бульон и нарежьте курицу.

    ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПЕЧИ : В большую кастрюлю поместите курицу, овощи и специи. Заполните сковороду до верха или до тех пор, пока она не покроет курицу хотя бы на 2 дюйма. Доведите до кипения и дайте покипеть около 2 часов.

    СОВЕТ: Когда я готовлю курицу на плите, я могу получить вдвое больше куриного бульона, чем в кастрюле быстрого приготовления. Поэтому я предпочитаю этот метод, но он занимает больше времени.

    Когда курица станет мягкой и готовой, выньте ее из воды и измельчите. Процедить и выбросить овощи из бульона. Они будут слишком мягкими для повторного использования.

    `

    КУРИНЫЙ СУП

    ладно, ладно, ты же не хочешь заниматься курицей целиком? Вот несколько сокращений

    1. Используйте костный бульон или бульон действительно отличного качества
    2. использовать куриное мясо на гриле
    3. Сварить бедра и грудку в кастрюле быстрого приготовления с небольшим количеством бульона и добавить бульон

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: если вы используете купленный в магазине куриный бульон / бульон, Я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ обжарить немного чесночного лука в оливковом масле на сковороде перед добавлением других ингредиентов, чтобы добавить домашний аромат и глубину!

    ШАГОВ ДЛЯ СУПА С КУРИНЫМИ ПЛИНЦАМИ:

    Нарезать много овощей! Если морковь и сельдерей не для вас, добавляйте все, что хотите!

    Доведите бульон до кипения и добавьте морковь и сельдерей.Пока те начинают закипать, взбивайте тесто для клецок.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ

    В миску сложите все ингредиенты.

    Смешайте их, пока они не станут однородными. Не смешивайте слишком много.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ

    Теперь, когда ваш бульон с овощами и курицей закипел, возьмите небольшими ложками (см. Рис.) Теста и опустите в кипящую воду. Продолжайте опускать, пока тесто не исчезнет. Дайте клецкам покипеть около 5-10 минут, в зависимости от размера.Потом выключите суп. Овощи и кнедлики нужно полностью прожарить.

    КАК Я УЗНАТЬ, КОГДА ПРИГОТОВЛЕНЫ МОИ ПЕЛЬНИЦЫ? МОГУ ЛИ Я ПЕРЕСЕЧИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ?

    Слишком долгое приготовление клецок приведет к получению жестких и твердых клецок. Поэтому важно прекратить кипение примерно через 5 минут. Чтобы ваши клецки были приготовлены, удалите из супа клецки, разрежьте их пополам, если в середине оно все еще похоже на тесто, оно не прожарилось, если оно твердое и не тесто, готово! Вы также можете пропустить зубочистку, и если она выйдет, почистите

    Можно ли приготовить пельмени без глютена?

    ДА !! Я проверил и попробовал муку без глютена и на 100% одобрил для этого рецепта муку из четырех стаканов.Красиво работает! на самом деле … все пельмени, которые вы видите на этих фотографиях, не содержат глютен! Никто не станет мудрее.

    ЧТО ПОДАТЬ СУП С КУРИЦЕЙ И ПЛИНЦАМИ?

    Некоторые из моих любимых блюд с горячим успокаивающим супом —

    .

    Если вы пробовали этот суп с курицей и пельменями или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!

    Пельмени, пожалуй, лучшая часть куриного супа.И у нас есть короткий рецепт, по которому можно приготовить традиционный суп с курицей и клецками за считанные минуты.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: куриный суп, суп с клецками

    Количество порций: 8

    Калорийность: 199 ккал

    Автор: Desarae

    Куриный суп

    • 1 весь Курица мясо с костей
    • 32+ унция Куриный бульон
    • 4 большой Морковь нарезанный кубиками
    • 4 стебли сельдерея нарезанный кубиками
    • 1 Лавровый лист
    • 1-2 столовая ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка листья орегано

    Пельмени

    • 2 Т Сливочное масло топленое
    • 2 Яйца
    • 2 C муки
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 3/4 C Молоко

    домашний куриный бульон

    • 3-4 зубчики чеснока грубо нарезанный
    • 1 лук четвертованный
    • 4 стебли сельдерея оставить листья, грубо нарезанные
    • 4 морковь грубо нарезанный
    • 1 столовая ложка листья орегано
    • т чайная ложка листья тимьяна
    • т столовая ложка поваренная соль

    Приготовление куриного бульона

    1. Положите целую курицу и все ингредиенты в большую кастрюлю для бульона.Залить водой и довести до кипения. После закипания закройте крышкой и убавьте огонь, чтобы вода закипела. Дайте настояться 2 часа, или когда курица станет нежной. Вынуть курицу и процедить бульон.

    Куриный суп

    1. Вынуть мясо из курицы и положить в бульон.

    2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.

    3. Доведите до кипения и добавьте клецки.

    Пельмени

    1. Смешать сливочное масло, соль, муку, яйца и молоко. тесто будет очень густым.

    2. В кипящий суп добавить ложки жидкого теста и варить 5-10 минут.

    3. Пельмени при приготовлении поднимутся наверх.

    Для скороварки настройте на обжаривание и добавьте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Добавьте остальные ингредиенты. Закупорить и варить в течение 15 минут. Используйте быстрый выпуск. Поставить на обжаривание и довести до кипения. Отбросить клецки и варить 4-5 минут. Подавать немедленно.

    КУРИНЫЙ СУП

    ладно, ладно, ты не хочешь делать все, что касается курицы / домашнего бульона? Вот несколько сокращений

    1. Используйте костный бульон или бульон действительно отличного качества
    2. использовать куриное мясо на гриле
    3. Сварить бедра и грудку в кастрюле быстрого приготовления с небольшим количеством бульона и добавить бульон

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: если вы используете купленный в магазине куриный бульон / бульон, Я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ обжарить немного чесночного лука в оливковом масле на сковороде перед добавлением других ингредиентов, чтобы добавить домашний аромат и глубину!

    КАК Я УЗНАТЬ, КОГДА ПРИГОТОВЛЕНЫ МОИ ПЕЛЬНИЦЫ? МОГУ ЛИ Я ПЕРЕСЕЧИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ?

    Слишком долгое приготовление клецок приведет к получению жестких и твердых клецок.Поэтому важно прекратить кипение примерно через 5 минут. Чтобы ваши клецки были приготовлены, удалите из супа клецки, разрежьте их пополам, если в середине оно все еще похоже на тесто, оно не прожарилось, если оно твердое и не тесто, готово! Вы также можете пропустить зубочистку, и если она выйдет, почистите

    Пищевая ценность

    Суп с курицей и клецками

    Количество на порцию (10 унций)

    калорий 199 Калорий в составе жира 45

    % дневная стоимость *

    Жиры 5 г 8%

    Насыщенные жиры 3 г 19%

    Холестерин 51 мг 17%

    Натрий 254 мг 11%

    000 0003 0003 0003 0003 Углеводы 32 г 11%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 6388IU 128%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 80 мг 8%

    Железо 2 мг

    9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

    Веганские пельмени и овощной суп

    Ничто так не говорит о комфортной еде, как большая миска овощного супа с веганскими пельменями. Это здорово, согревает, это легко (да, пельмени могут быть легкими), и это станет одним из ваших любимых зимних рецептов.

    Пельмени — это широкая классификация симпатичных узелков радости, сделанных из кусочков теста, обернутых вокруг начинки. Начинки обычно представляют собой мясо, рыбу или сыр, а также фрукты или сладости.Пельмени можно приготовить разными способами, например запекать, варить, готовить на пару и т. Д., Но для этого рецепта мы собираемся приготовить не только веганские пельмени, но и пельмени, которые легко приготовить в овощном супе. Они вкусные!

    Почему вам понравятся эти веганские пельмени:

    • Quick: Время приготовления для этого рецепта составляет всего 20 минут
    • Утешение: Если вы ищете еду максимального комфорта… вот она!
    • Обогащенный питательными веществами: Богатый овощами и полезными для здоровья веществами, которые будут поддерживать ваше тело в отличной форме
    • Универсальность: Используйте овощи, которые есть под рукой или которые нужно использовать в холодильнике

    Состав:

    Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления овощного супа с веганскими клецками:

    Примечания к ингредиентам:

    Пельмени: Эти клецки действительно легко приготовить из простых ингредиентов, которые будут у вас в кладовой, таких как мука и разрыхлитель.

    Овощи: В качестве основных ингредиентов я использовал сельдерей, морковь и лук, но вы можете использовать все, что есть под рукой, чтобы придать своему супу разные вкусовые характеристики.Этот рецепт также является отличным способом израсходовать овощи в холодильнике, которые могут испортиться или потратиться.

    Как приготовить овощной суп с клецками:

    Шаг первый: Начните с замеса теста. Смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль и зелень. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте масло и теплую воду в середину. С помощью лопатки сложите вместе, пока не станет липкой и хорошо смешанной. Он будет влажным и липким, но это именно то, что вам нужно.Сформируйте шар, положите сверху кухонное полотенце и дайте ему отдохнуть, пока будете варить суп.

    Шаг второй: В большую кастрюлю добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне в течение 1 минуты перед добавлением лука. Готовьте лук 7-8 минут или пока он не станет полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и зеленый лук. Готовьте их 7-8 минут, часто помешивая, чтобы не поджечь. Соскребите коричневые кусочки, образующиеся на дне горшка, деревянной ложкой.

    Шаг третий: Добавьте веганское масло в кастрюлю и дайте ему растаять.Добавьте муку и перемешайте, пока все не покроется. Теперь приправьте солью и перцем и добавьте свежий тимьян. Еще раз перемешайте, чтобы все было хорошо покрыто мукой. Увеличьте огонь до сильного и добавьте 1 ст. пасты из овощного бульона + 1 1/2 стакана кипятка в кастрюлю. Перемешайте и соскребите со дна сковороды остатки. Как только ваша вода почти иссякнет, а остальную воду доведите суп до кипения. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

    Шаг четвертый: Возьмите тесто и используйте ст.начните черпать шарики и бросать их в суп. Это не слишком сложный или особый процесс, просто убедитесь, что вы используете столовую ложку. Готовьте около 5 минут, прежде чем снимать с огня.

    Порция: Подавать со свежим укропом и вашей любимой веганской сметаной!

    Часто задаваемые вопросы и советы экспертов:

    Варить на медленном огне: Дать основанию овощного супа немного покипеть для развития аромата

    Качественные травы: Не пропускайте высококачественные травы в свои пельмени, чтобы действительно добавить нотку вкуса

    Sweat It Out: Потушите овощи на более низком огне, чем обжаривайте их на сильном огне, это также помогает улучшить вкус

    Проявите творческий подход: Замените овощи в этом рецепте на все, что у вас есть в холодильнике — добавьте капусту, брокколи, кабачки и т. Д.

    Этот кремовый рецепт (без сливок) действительно ТАК хорош. А если вы думаете, что эти маленькие пельмени будет сложно освоить? Подумай еще раз. Вы серьезно просто смешиваете ингредиенты, даете им посидеть, затем добавляете их в свой суп и БАМ, у вас есть веганские пельмени.

    Другие рецепты супов, которые вам понравятся:

    Дополнительные электронные книги:

    Если вы хотите еще больше вкусностей одним щелчком пальца, обязательно ознакомьтесь с новейшими мини-кулинарными книгами FoodByMaria.Ограниченное по времени предложение — 3 штуки за 20 долларов США.

    Для других греческих рецептов:

    Если вы хотите больше греческих рецептов, ознакомьтесь с нашей бесплатной мини-поваренной книгой по греческим рецептам! У нас также есть невероятное приложение, чтобы вы могли получить доступ в любое время (да, онлайн и офлайн) ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте это здесь.

    Для более вкусных рецептов:

    Понравился этот рецепт? Хороший! Мы можем предоставить вам доступ к самым известным рецептам Марии, посмотрите нашу мини-кулинарную книгу «Десять лучших рецептов»! У нас также есть невероятное приложение, в котором вы можете в любое время (да, онлайн и офлайн) получить доступ ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте здесь.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

    Описание

    Этот простой и полезный домашний овощной суп с веганскими клецками вкусен, утешителен, и вы не будете проводить весь день на кухне!


    Масштаб 1x2x3x

    Состав

    Для пельменей:

    1 стакан универсальной муки

    1 чайная ложка разрыхлителя

    3/4 чайной ложки соли

    1 чайная ложка свежего тимьяна

    1/4 ч.л. молотого перца

    2 столовые ложки оливкового масла

    1/2 стакана теплой воды

    Для супа:

    1 ст.оливковое масло

    1 мелко нарезанная белая луковица среднего размера

    2 мелко нарезанных стебля сельдерея

    2 мелко нарезанные моркови среднего размера

    5 мелко нарезанных стеблей зеленого лука

    1 ст. веганское масло

    1 ст. универсальная мука

    1 чайная ложка морской соли

    1 чайная ложка свежего измельченного перца

    1 чайная ложка свежего тимьяна

    1 ст. паста из овощного бульона, смешанная с 1 1/2 стакана кипятка

    7 стаканов кипятка


    Начните с замешивания теста.Смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль и зелень. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте масло и теплую воду в середину. С помощью лопатки сложите вместе, пока не станет липкой и хорошо смешанной. Он будет влажным и липким, но это именно то, что вам нужно. Сформируйте шар, положите сверху кухонное полотенце и дайте ему отдохнуть, пока будете варить суп.

    В большую кастрюлю налейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне в течение 1 минуты перед добавлением лука. Готовьте лук 7-8 минут или пока он не станет полупрозрачным.Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и зеленый лук. Готовьте их 7-8 минут, часто помешивая, чтобы не поджечь. Соскребите коричневые кусочки, образующиеся на дне горшка, деревянной ложкой.

    В кастрюлю налейте веганское масло и дайте ему растаять. Добавьте муку и перемешайте, пока все не покроется. Теперь приправьте солью и перцем и добавьте свежий тимьян. Еще раз перемешайте, чтобы все было хорошо покрыто мукой. Увеличьте огонь до сильного и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку пасты из овощного бульона + 1 1/2 стакана кипятка.Перемешайте и соскребите со дна сковороды остатки. Как только ваша вода почти иссякнет, а остальную воду доведите суп до кипения. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

    Возьмите тесто и используйте ст. начните черпать шарики и бросать их в суп. Это не слишком сложный или особый процесс, просто убедитесь, что вы используете столовую ложку. Готовьте около 5 минут, прежде чем снимать с огня.

    Подавать со свежим укропом и любимой веганской сметаной!

    Банкноты

    Дать основанию овощного супа немного покипеть для развития аромата

    Не забудьте добавить в пельмени качественные травы, чтобы по-настоящему добавить аромата.

    Потушите овощи на более низком огне, чем обжаривайте их на сильном огне, это также помогает улучшить вкус

    Замените овощи по этому рецепту на все, что у вас есть в холодильнике — добавьте капусту, брокколи, кабачки и т. Д.


    Питание

    • Размер порции: 5
    • Калорий: 316
    • Сахар: 2,8
    • Натрий: 892,2
    • Жир: 12.9
    • Насыщенные жиры: 3,7
    • Ненасыщенные жиры: 1,6
    • Транс-жиры: 0
    • Углеводы: 45.1
    • Волокно: 3,2
    • Белок: 6
    • Холестерин: 0

    Ключевые слова: Лучшие, сливочные, сливочные, легкие, полезные, домашние, рецепт, веганские пельмени, овощи, овощной суп

    Суп с курицей и клецками — Girl With The Iron Cast

    ]]>

    Этот суп из курицы и клецок в одном горшочке — суп наивысшего комфорта.Этот простой рецепт супа с курицей и клецками наполнен овощами, тертой курицей и восхитительными клецками с шалфеем и тимьяном.

    Основные ингредиенты для супа

    Все отличные супы начинаются с ароматной основы и очень похожи на мой рецепт куриного супа с лапшой. Морковь, сельдерей, лук-шалот, прессованный чеснок, свежий шалфей и тимьян.

    Цыпленок

    Чтобы начать суп, нам нужно хорошенько поджарить куриную грудку. Я просто приправляю кошерной солью и черным перцем.Зачем поджигать? Обжарка добавит глубины вкусу довольно скучной куриной грудке. После того, как вы удалите курицу, ароматные кусочки подрумянины, прилипшие к дну сковороды, также улучшат аромат овощей и бульона.

    Суповая основа

    1. На среднем огне добавить: оливковое масло, морковь, сельдерей и лук-шалот.
    2. Обжаривайте 5-6 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
    3. Добавьте прессованный чеснок, тимьян, шалфей и соте, пока чеснок не станет ароматным (около минуты).
    4. Добавьте куриную основу «Лучше, чем бульон», чтобы усилить аромат.
    1. Добавьте куриный бульон и два лавровый лист и доведите до слабого кипения.
    2. После медленного кипения добавьте обжаренные куриные грудки в суп.
    3. Дайте курице полностью приготовиться в течение примерно 15 минут.

    Пельмени с травами

    Пока курица готовится, давайте соберем наши клецки с зеленью

    1. В большую миску добавьте: муку, разрыхлитель, кошерную соль, измельченный тимьян и измельченный шалфей.
    2. Добавьте тертый пармезан и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Медленно добавьте пахту, помешивая.
    3. Используйте силиконовую лопатку, чтобы аккуратно собрать тесто. По консистенции должно быть похоже на более густое / сухое картофельное пюре
    4. Используйте столовую ложку, чтобы вычерпать тесто, когда оно будет готово для добавления в суп

    Используйте щипцы, чтобы вынуть куриную грудку из супа. Внутренняя температура должна быть 165F. Используя две вилки, измельчите курицу и отложите в сторону.

    1. Суп должен быть до кипения.Выложите половину пельменей в суп, вы не хотите класть слишком много, иначе они слипнутся
    2. Накройте крышкой и дайте им готовиться примерно 7-8 минут
    3. Выньте из супа и повторите с оставшимися клецками
    4. Когда клецки приготовлены, положите их на тарелку в сторону

    Добавьте измельченную курицу и клецки обратно в суп. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы слились воедино.

    Когда суп закипит, попробуйте и при необходимости измените заправку, добавив кошерную соль и черный перец.

    Выложите суп и пельмени в миску. Украсить мелко нарезанным чесноком или петрушкой.

    Хранить остатки в герметичном контейнере и употребить в течение 3 дней. Чтобы разогреть, используйте функцию разогрева в микроволновой печи или тушите на плите, пока не прогреется.

    Ищете другие рецепты супов?

    Надеюсь, вам понравится этот успокаивающий суп из курицы и клецок в одном горшочке!

    Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

    Выход: 4 порции.

    Этот суп с курицей и клецками в одном горшочке — суп наивысшего комфорта.Этот рецепт супа с курицей и клецками наполнен овощами, тертой курицей и восхитительными клецками с шалфеем и тимьяном.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Состав

    Ингредиенты для супа

    • 1 ½ фунта куриной грудки
    • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на кусочки
    • 3 моркови, очищенные и нарезанные (1 стакан)
    • 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками (½ стакана)
    • 1 большой измельченный лук-шалот (чашки)
    • 5 зубчиков чеснока, очищенных и отжатых (или измельченных)
    • 2 ч.л. свежемолотого шалфея
    • 1 чайная ложка свежемолотого тимьяна
    • 2 столовые ложки куриной основы Better than Bouillon
    • 2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 2 лавровых листа
    • Кошерная соль
    • Перец черный свежемолотый
    • Дополнительный гарнир: свежий лук или петрушка

    Ингредиенты для пельменей

    Инструкции

    1. Приправить обе стороны куриной грудки кошерной солью и черным перцем.В голландской духовке или суповой кастрюле на среднем / сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте курицу с обеих сторон до образования коричневой корочки (примерно по 4 минуты с каждой стороны). После обжаривания достаньте из кастрюли и отложите.
    2. Убавьте огонь до среднего и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте прессованный чеснок, тимьян, шалфей и тушите, пока чеснок не станет ароматным (около минуты). Добавьте лучше, чем бульонную основу, и перемешивайте, пока овощи не покроются.Добавьте куриный бульон и два лавровых листа. Довести до слабого кипения. Верните курицу в кастрюлю и накройте. Дайте курице полностью приготовиться, около 15 минут.
    3. Пока курица готовится, приготовьте клецки. В большую миску добавьте: муку, разрыхлитель, кошерную соль, черный перец, измельченный тимьян и измельченный шалфей. Добавьте тертый пармезан и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Медленно добавьте пахту, помешивая. С помощью силиконового шпателя аккуратно перемешайте тесто. По консистенции должно быть похоже на более густое / более сухое картофельное пюре.Отложите в сторону.
    4. Используйте щипцы, чтобы вынуть куриную грудку из супа. Внутренняя температура должна быть 165F. Используя две вилки, измельчите курицу и отложите в сторону.
    5. Суп должен закипеть. Используя столовую ложку с горкой для каждого клецка, ложкой и бросьте клецки в суп. (Делайте только половину теста для пельменей, не кладите слишком много, иначе они слипнутся). Накройте крышкой и дайте им вариться около 8-9 минут. Вынуть из супа и повторить с оставшимися клецками.Отложите приготовленные клецки на тарелку.
    6. Добавьте измельченную курицу и клецки обратно в суп. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы слились воедино. Когда суп закипит, попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив кошерную соль и черный перец. Вылейте суп и пельмени в миску. Украсить мелко нарезанным чесноком или петрушкой.

    Банкноты

      • Хранить остатки в герметичном контейнере и употребить в течение 3 дней.Чтобы разогреть, используйте функцию разогрева в микроволновой печи или тушите на плите, пока не прогреется.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    6

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 524Общие жиры: 19 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 115 мг Натрий: 847 мг Углеводы: 35 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 52 г

    * Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

    Вы приготовили этот рецепт?

    Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

    Рецепт крем-супа с куриными клецками

    Узнайте, как приготовить самый вкусный рецепт крем-супа с куриными клецками, используя простой в приготовлении домашний куриный бульон. Если вы большой поклонник супа, то обязательно посмотрите мой рецепт Zuppa Toscana и мои Pasta E Fagioli!

    В этом мире есть несколько вещей, которые мне нравятся больше, чем горячая тарелка этого супа.Это невероятно успокаивающий суп, который идеально подходит для прохладных осенних и зимних месяцев, и его гораздо проще приготовить, чем вы могли подумать.

    Суп с курицей и клецками

    Это можно представить двумя разными способами.

    • Цыпленок и клецки — Этот рецепт подается как запеканка, где смесь курицы и овощей готовится в густой подливке, затем покрывается домашними клецками и запекается.
    • Суп с куриными клецками — В этом рецепте используется основа куриного супа, где домашние клецки добавляются в суп до полной готовности.

    Я предпочитаю этот суп, а не запеканку, так как он намного ароматнее, так как готовится в течение более длительного периода времени, придавая больше аромата.

    Как приготовить бульон

    Этот рецепт бульона служит двум целям этого рецепта: приготовить жидкость, из которой будет готовиться суп во время приготовления куриного мяса, которое также будет использоваться в этом рецепте.

    Если вы хотите пропустить этот процесс, узнайте, как приготовить домашний куриный бульон, идеально подходящий по этому рецепту.

    • Ускоренный способ приготовления бульона для этого состоит в том, чтобы приготовить целую курицу на среднем огне в нарезанной массе мирпойса, которая состоит из 50% лука, 25% моркови и 25% сельдерея по весу.

    • Когда приготовлено , примерно 1 час процедите смесь, выбросьте овощи и отложите курицу в сторону.

    По этому рецепту у вас останется около ½ галлона бульона, но не волнуйтесь, потому что он очень хорошо замораживается для рецептов в будущем.

    Как приготовить курицу

    Как только ваша курица полностью приготовлена ​​и у вас есть почти все унции аромата, которые вы можете добавить в жидкость, вам нужно процедить бульон и вытащить его.

    Цыпленок будет довольно горячим, поэтому будьте осторожны, снимая кожу и отделяя куриное мясо от тушки. Если у вас есть перчатки для барбекю, они отлично подойдут для этого.

    После того, как мясо снято, выбросьте тушу или оставьте ее для бульона и грубо нарежьте курицу на куски размером с укус для супа.

    Вы можете поместить нарезанный цыпленок по рецепту и поместить его в холодильник или отложить, пока вы быстро нарезаете больше мирепуа и сделаете тесто для клецок.

    Как это сделать

    1. Потушите овощи в сливочном масле в большой кастрюле, то есть готовьте их на слабом или среднем огне в течение 5–7 минут. Не карамелизируйте овощи, просто готовьте их, пока они не станут немного мягкими.

    2. Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания. Рукс загустит суп, и приготовление рюмки займет около 20 минут.

    3 .: Добавьте в кастрюлю нарезанную курицу и куриный бульон.

    4. Доведите до кипения, потому что это поможет активировать заправку и сделать ее более густой. Вы не хотите, чтобы это был соус Альфредо, вы просто хотите добавить немного тельца в бульон и сделать его похожим на жидкую подливку, что идеально.Обязательно перемешайте, так как вы не хотите, чтобы он пригорел на дне кастрюли.

    5. В завершение посыпьте гомини, горошком, солью и перцем. Согреться на очень слабом кипении.

    Как приготовить домашние пельмени

    Честно говоря, домашние клецки сделать проще простого.

    • Просто смешайте муки, разрыхлителя, молока, зеленого лука, петрушки и соли. Если хотите, можете добавить немного сыра и сделать его более сырным.
    • Этот рецепт действительно взаимозаменяем с любыми другими ингредиентами, которые вы хотите добавить в него, поэтому, если вы чувствуете себя глупо или креативно, не стесняйтесь добавить туда немного сыра!

    Как приготовить пельмени

    Теперь о приготовлении пельменей!

    1. Добавляйте в кастрюлю по 1 столовой ложке теста за раз и готовьте его в кипящем супе в течение 5–6 минут с каждой стороны, переворачивая каждые 1-2 минуты.
    2. Он немного надуется и станет очень нежным, как хлеб.Это очень важно для того, чтобы ваш суп с куриными клецками не рассыпался в жидком тесте.

    1. Убедитесь, что ваши клецки приготовлены, иначе вкус у них будет не таким, как задумано.
    2. А теперь все о том, чтобы подать его со свежими травами и сыром пармезан.

    Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

    Как разогреть: Чтобы разогреть, просто добавьте желаемую порцию в небольшую кастрюлю и нагрейте на медленном огне до горячего состояния.Вы также можете просто добавить желаемую порцию в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагреть в течение 2:30, помешивая, после 1:15.

    Хранение: Хорошо хранится в закрытом холодильнике до 4 дней. Он также будет замерзать в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Просто вытащите его по мере необходимости и разогрейте, следуя инструкциям выше.

    Больше рецептов супов

    Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

    Распечатать рецепт

    Рецепт супа с куриными пельменями и кремом

    Узнайте, как приготовить самый вкусный рецепт кремового супа с куриными клецками, используя простой в приготовлении домашний куриный бульон.

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления2 часа

    Общее время2 часа 30 минут

    Курс: закуска, обед, суп

    Кухня: американская

    Порций: 20

    калорий: 289 ккал

    Автор: Шеф-повар Билли Паризи

    Инструкции

    • Куриный бульон: в большой кастрюле поместите все ингредиенты под «куриный бульон» и потушите курицу на средне-сильном огне, пока она полностью не приготовится, что займет около 1 часа. После приготовления процедите жидкость, снимите куриное мясо с тушки и крупно нарежьте на небольшие кусочки.

    • Суп: В большой кастрюле или рондо на среднем огне добавьте сливочное масло и потушите лук, сельдерей, морковь и чеснок в течение 5–6 минут.

    • Затем добавьте его в муку и перемешайте, чтобы приготовить соус для заправки.

    • Добавьте нарезанный цыпленок и куриный бульон и доведите до кипения. Обратите внимание, что на складе останется ½ галлона.

    • Когда суп закипит и загустеет, убавьте огонь до минимума, добавьте горох, гомини и варите 20 минут.

    • Пельмени: в большой миске сложите все ингредиенты для клецок до однородности. Выложите 1 столовую ложку теста с ложки в суп и тушите по 5 минут с каждой стороны до готовности.

    • Подавать с дополнительными гарнирами: нарезанным зеленым луком, петрушкой, тимьяном и сыром пармезан.

    Заметки

    Заметки шеф-повара:
    • Как разогреть: Чтобы разогреть, просто добавьте желаемую порцию в небольшую кастрюлю для соуса и нагрейте на слабом огне, пока она не станет горячей.Вы также можете просто добавить желаемую порцию в миску, подходящую для микроволновой печи, и нагреть в течение 2:30, помешивая, после 1:15.
    • Как хранить: Хорошо хранится в закрытом холодильнике до 4 дней. Он также будет замерзать в закрытом виде на срок до 3 месяцев. Просто вытащите его по мере необходимости и разогрейте, следуя инструкциям выше.
    • Рецепт куриного бульона оставит у вас около ½ галлона куриного бульона, но не волнуйтесь, потому что он очень хорошо замораживается для рецептов в будущем.
    • Вы не хотите карамелизировать овощей при приготовлении суповой порции по этому рецепту, просто готовьте их, пока они не станут немного мягкими.
    • За суп загустит суп, а также станет кремообразным. Потребуется примерно 20 минут варки, чтобы приготовить вкус заправки.
    • Обязательно часто помешивайте суп после добавления заправки, чтобы не допустить ожога на дне кастрюли.

    Питание

    Калорий: 289 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 12 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 155 мг | Калий: 458 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4282 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 3 мг

    Сливочный суп с курицей и клецками Последнее изменение рецепта: 16 марта 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи.

    .
    Leave a Reply