Пончики творожные рецепт фото: Творожные пончики за 10 минут

Содержание

Творожные пончики » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сейчас приготовим вкусняшку. Это будут творожные пончики жареные во фритюре.


Такое блюдо, наравне с печеньем из творога https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechene-iz-tvoroga/, хорошо подходит для переработки творога. Конечно, лучше использовать свежие продукты.

Как приготовить творожные пончики – видео рецепт:

Ингредиенты для творожных пончиков:

пачка творога (200-250 г)

одно яйцо

три соловых ложки сахара с горкой

1,5-2 стакана муки

половина чайной ложки соды

ванилин на кончике ножа (по вкусу)

растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления творожных пончиков:

Все ингредиенты: творог, муку, яйцо, сахар, соду и ванилин сложить в миску для смешивания.

Замешать густое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам.

Способы формирования пончиков из творога:

Из части теста скатываем толстую колбаску. Нарезаем её на кусочки. Эти кусочки можно сразу жарить, тогда получатся пончики в виде шариков – как на видео выше.

Можно маленький кусочек раскатать в маленькую толстенькую колбаску.

Краешки слепить руками.

А можно раскатать маленький кусочек в лепёшку. Или вырезать лепёшки чему-нибудь круглым.

В центре лепёшки вырезать маленький круг стопкой, или какой-нибудь крышкой.

Получается как-то так.

Заготавливаем небольшое количество пончиков для жарки во фритюре.

В этом время сам фритюре уже стоит на огне и нагревается. Как подобрать силу огня. Нужно, чтобы пончики внутри прожарились, но не подгорели снаружи. Поэтому огонь выбираем средним или чуть горячее.

С помощью вилки аккуратно опускаем пончик в масло. При этом медленно, чтобы пончик начал жариться и всплывать, а не приклеился ко дну.

Жарим пончики.

До красивого, румяного цвета.

Первую партию творожных пончиков обязательно пробуем. При необходимости добавляем или уменьшаем огонь. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой, подавать вкусно с мёдом и сливовым вареньем: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/varene-iz-sliv/. Приятного аппетита!!!

Творожные пончики с шоколадом с пошаговыми фото

Чаще всего пончики готовят из дрожжевого теста. Однако сегодня я вам расскажу рецепт пончиков приготовленных из творога. Этот рецепт напоминает, хорошо всем знакомые — творожники. Во многих мировых национальных кухнях пользуются огромной популярностью именно творожные пончики. Поскольку они всегда менее калорийные, при этом такие же вкусные, нежели традиционные пончики. А сам рецепт приготовления, не оставит равнодушной ни одну хозяйку.

Весьма оригинальны, являются творожные пончики, в рецепт которых входит алкоголь. Например, ром или коньяк. Но сегодня я обошлась без них. Ну а вы, можете поэкспериментировать.

Кроме того, что пончики у нас будут творожные, мы их еще сделаем по-настоящему вкусными, положить вовнутрь шоколадную начинку. Рецепт пончиков с применением начинки ничем не разнится от обычного. Однако, здесь следует учесть количество добавляемого сахара в творожное тесто, поскольку начинка сама по себе будет слишком сладкая.

В общем, рецепт вкусных творожных пончиков, совсем не сложный, и он вам послужит отличной заменой традиционным пирожкам. А мой рецепт с фото покажет вам, каким должен получиться готовый продукт. 

Ингредиенты для приготовления творожных пончиков с шоколадом


  • Творог — 500 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар (по вкусу) — 20 г
  • Соль (щепотка) — 5 г
  • Черный шоколад — 50 г
  • Растительное рафинированное масло (в зависимости от размера кастрюли) — 500 л

Рецепт творожных пончиков с шоколадом

  1. Творог положите в миску, добавьте муку, сахар, соль и вбейте яйцо. По возможности, чтобы тесто для пончиков было однороднее, можете творог перетереть сквозь сито или перекрутить на мясорубке.

  2. Хорошо перемешайте тесто.

  3. Шоколад поломайте кусочками, размером около 1,5х2 см.

  4. Теперь начинайте формировать шарики. Дощечку присыпьте мукой, положите столовую ложку творожного теста, в середину которого положите кусочек шоколада.

  5. Затем скатайте из теста шарик так, чтобы шоколад остался внутри его. Проделайте подобную процедуру со всем тестом и шоколадом.

  6. Для приготовления пончиков вам понадобится фритюрница. Если у вас ее нет, можете воспользоваться обычной кружкой, кастрюлей и шумовкой. Итак, налейте растительное рафинированное масло в любую емкость и поставьте его закипать на плиту.

  7. Когда масло закипит, берите каждый шарик шумовкой и опускайте его в масло.

  8. Жарьте пончик до тех пор, пока он не покроется золотистой корочкой, ориентировочно 1-2 минуты.

  9. Складывайте творожные пончики на бумажное полотенце, чтобы оно взяло в себя весь лишний жир.

  10. Подавать пончики следует сразу, пока у них горячая сливочно-шоколадно-нежная начинка и хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Творожные пончики во фритюре: пошаговый рецепт с фото

Сложно найти человека, который будет равнодушен к пончикам. Даже тот, кто сидит на строгой диете, соблазнится на пару штучек, а если полить пончики шоколадным или карамельным соусом, то удержаться будет невозможно.
Рецепт творожных пончиков хорош тем, что не нужно возиться с дрожжевым тестом, а выпечка получается — великолепная. Воздушные,с нежным мякишем и хрустящей корочкой, несмотря на творог в составе,не имеют творожного вкуса.

Ингредиенты:

  • Творог — 400 г (у меня 9 % жирности)
  • Яйца — 3 шт ( я использовала самые мелкие яйца)
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (11 г)
  • Сахар — 2 ст л
  • Мука — 300 г
  • Для фритюра понадобится 300 г растительного масла

Как приготовить творожные пончики во фритюре (пошаговый рецепт с фото)

В удобную миску разбиваем яйца (3 шт), добавляем сахар (2 ст. л.), ванильный сахар ( 11 г), размешиваем с помощью венчика или миксера.

Предлагаю забрать в свою копилочку рецепт дрожжевых булочек с начинкой, получаются очень вкусными, готовятся просто!

Ванильный сахар не сложно приготовить самостоятельно, для этого в небольшую банку (примерно 1 литр) насыпаем сахарный песок, в центр погружаем стручок ванили, он должен быть не пересушенным, иметь упругую, гладкую поверхность. Оставляем банку с сахаром в темном месте сроком на один месяц, спустя это время у вас будет замечательный домашний ванильный сахар!

Возьмите на заметку статью: Как приготовить экстракт ванили в домашних условиях.

 

Обычно я использую миксер (мне нужно 3-4 минуты для того чтобы взбить яйца с сахаром в однородную воздушную массу).

В отдельной миске размешиваем творог до однородности. Лучше использовать пастообразный творог без комочков. Если вам попался крупнозернистый творог, пробейте его погружным блендером или хорошо разотрите вилкой по металлическому ситу. Что касается жирности творога, я использую 9-11 % творог, но, думаю, можно использовать и менее жирный.

В размятый творог добавляем цедру лимона. Достаточно одной чайной ложки, чтобы творожное тесто стало ароматным и очень вкусным. Снимать цедру можно с помощью самой мелкой терки, стараясь не задеть белый слой (иначе цедра будет горчить).

Муку и разрыхлитель размешиваем с помощью венчика или вилки, чтобы они с легкостью распределились друг в друге.

Соединяем яичную смесь с творогом и мукой, замешиваем тесто. Оно получается достаточно плотным. Отламываем от общей массы теста небольшие кусочки (с чайную ложку), формируем шарики.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло (я использую рафинированное, без запаха и вкуса, чтобы масло не перетягивало на себя внимание). Чтобы проверить, хорошо ли разогрето масло, отломите небольшой кусочек пончика и опустите в масло, если он тут же всплывает, значит, можно опускать пончики во фритюр.

Возьмите на заметку рецепт пончиков на кефире. Быстрые и вкусные пончики можно приготовить без использования дрожжевого теста.

Для обжаривания возьмите небольшую кастрюльку (или ковш, сотейник), желательно с толстым дном. Налейте масла столько, чтобы пончики были полностью в него погружены — только в этом случае они обжарятся равномерно.

Возьмите на заметку рецепт замечательных ванильных булочек с кремом (по ссылке).

Обжариваем пончики до золотистого цвета, перемешиваем с помощью шумовки, чтобы пончики равномерно обжарились. Заранее нужно приготовить плоскую тарелку с бумажными салфетками, чтобы творожные пончики сразу же отдали лишнее масло бумаге.

Присыпаем сахарной пудрой горячие пончики, чтобы она как следует прилипла к корочке. Можем звать всех на чаепитие и наслаждаться! Конечно, блюдо не самое диетическое, но когда все ваши родные в один голос просят эти пончики, побаловать раз в месяц их можно).
Если вы любите видеорецепты, вы можете посмотреть этот рецепт на канале You Tube:

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Творожные пончики – любимый рецепт, проверенный временем.

Рецепт творожных пончиков, меня заинтересовал своим составом. Творог я готовлю сама, и его у меня скапливается порой много, т.к. мои домочадцы его переели и мне приходиться  каждый раз придумывать разные блюда.

От творога я отказываться не хочу, т.к. он является основным поставщиком калия в наш организм.

Данный рецепт, я считаю, экономным, т.к. в него входит только: творог, немного сахара, мука разрыхлитель и яйцо.

Пончики творожные, не особо калорийные, потому что в них мы не добавляем ни масло, а сахар и мука присутствует в минимальном количестве.

Данное  изделие имеет следующие характеристики:

— корочка получается хрустящая (в первый час после выпечки).

— пончики внутри имеют влажноватый мякиш, но это не брак, это  должно быть именно так, т.к. творог при выпекании только слегка расплавляется, а не превращается в хлебный мякиш.

— цвет, темно коричневый.

— на вкус с нежной кислинкой.

Отзывы от домочадцев:

— мама сказала, что хотя пончики и имеют хрустящую корочку, они вполне воздушные и легко откусываются.  Влажная структура ничуть её не смутила. А когда я спросила её, из чего приготовлены пончики, она сказала, что из хлебного теста. Пончики ей понравились. Из чего я могу сделать вывод, что творог в тесте хорошо разошёлся и не попадается кусками.

— Славик (муж) сказал, что вкусно.

— Владик (сын), когда я спросила его впечатление, он сказал, что пончики мягкие и вкусные.

Если вас заинтересовал данный рецепт из творога, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

 

Наши пончики имеют следующий состав: творог, яйца, сахар, муку, разрыхлитель и корицу.

Пошаговое приготовление с фото творожные пончики.
1. Подготовка ингредиентов.

 

Творог для пончиков нужно брать слегка суховатый, если у вас он с сывороткой, то предварительно нужно сложить его в марлю и подвесить для того чтобы стекла излишняя жидкость.

Затем творог перемалываем через мясорубку, это нужно для того чтобы масса стала однородной, без комков. Для этого творог укладываем в лоток мясорубки и перекручиваем его.

      

В миску разбиваем два яйца, добавляем к ним сахар и корицу. Корицу лучше предварительно перемешать с сахаром, в этом случае корица не будет распыляться при взбивании массы. Норму корицы вам следует корректировать самим. Если вы вдруг не любите её, то её можно в приготовлении не использовать.

      

Массу взбиваем миксером (сначала на малой скорости, а затем скорость можно увеличить). Взбивание ингредиентов продолжается 2 минуты. В результате на поверхности должны получиться  вот такие пузырьки.

Масса взбита, выливаем её в миску с протёртым творогом.

      

Творог с яично-сахарной массой нужно перемешать, а затем добавить разрыхлитель.
  

Последним в тесто добавляем просеянную муку. Я заранее её не просеиваю, а закладываю по 2 ст. ложки в ситечко, через которое и происходит просев муки. Как только вся норма муки будет просеяна в творожную массу, её нужно будет хорошо перемешать. Наше тесто должно напоминать однородный комок.

   

Вот так должно выглядеть наше тесто. Оставим его на 20 минут – пусть отдохнёт. Чтобы сформировать будущие пончики, нам понадобиться столовая ложка. Набираем тесто по размеру грецкого ореха.

     

Тесто выкладываем в ладонь и круговыми движениями скатываем в шарик. Готовый полуфабрикат укладываем на подпаленною мукой доску.

Из всего из теста у меня получилось 27 штук по 30 грамм.

2. Жарим пончики.

  

Я пончики жарю в казанке диаметром 20 см. В него я вливаю 3 граненных стакана (250 мл.) подсолнечного масла, включаю огонь на полную мощность, и жду, когда масло сильно нагреется.  Масло накалилось, убавляю огонь до среднего состояния и начинаю закладывать пончики.

В мою ёмкость помещается 10 штук, но следите за тем, чтобы пончики свободно плавали в масле и не мешали друг другу переворачиваться.

Закладывайте пончики очень аккуратно, чтобы не обжечься маслом, которое может выплеснуться.  Пройдёт 1 минута, пончики всплывут на поверхность, теперь мы берём шумовку и аккуратно отделяем наше изделие друг от друга. Бывает, так что при всплытии пончики могут прилипнуть друг к другу.

Можно переворачивать пончики с боку на бок, а можно доверить этот процесс им самим. По мере прожаривания пончики начинают сами по себе переворачиваться на тот бок, который нуждается в прогреве.

Жарим в среднем, каждую порцию  10 минут, всё зависит от температуры масла. Если жарить пончики в сильно разогретом масле, то они быстро приобретут красивую корочку, но есть вероятность, что внутри они могут остаться сыроватыми.

 

Прошло время, пончики приобрели красивую, тёмную корочку – пора их вынимать. Хорошо их вынимать шумовкой, т.к. жир частично будет сливаться обратно в ёмкость.

Прежде, чем выкладывать готовые пончики в вазочку, нам нужно их избавить от лишнего масла. Для этого берём отдельную неглубокую тарелку, застилаем её бумажным полотенцем, либо салфеткой и укладываем на неё наши сладости.

Как я уже говорила ранее, у готовых пончиков красивая хрустящая корочка, но внутри мякиш получается слегка влажным – это нормально, т.к. творог не может быть сухим. Не пугайтесь структуры и цвета мякиша, когда вы разломите пончик. Цвет такой получается из-за добавления корицы, а волокнистая структура из-за плавления творога.

Чтобы скрасить тёмный цвет пончиков, их можно обсыпать пудрой, которая придаст им дополнительную сладость.

Вот и весь принцип приготовления.

Приятного чаепития!

Пончики из творога – 9 рецептов

Всем привет!

Захотелось сегодня горячего чая с чем-нибудь сладеньким и очень вкусным. Вообщем решила нажарить отменную партию пончиков из творога на сковороде. Такое лакомство мои домочадцы, ну просто обожают. Прям со стола исчезает такая лакомка за считанные минуты. Поэтому приходится теста делать побольше.

Такой десерт наверно всем знаком с детства, помните? Я помню, как мама делала их в виде колечек или пекла в виде забавных круглых шариков. Помещала их в растительное масло или жир и обжаривала во фритюрнице. А у моей бабушки была специальная сковородка, с такими забавными отверстиями, потом я вам покажу по ходу заметки.

Сильно хороши творожные пончики с начинкой, причем ее можно сделать как фруктовую, так и мясную. В любом случае они получаются воздушными и пышными, ну просто настоящие плюшки, которые все так обожают.

Вообщем готовьте вместе со мной такой десерт и уже сегодня удивите всех своих гостей таким нежным угощением. Выбирайте понравившийся рецептик и творите). Желаю удачи и приятных открытий! Приступаем.

Общие принципы

Чтобы приготовить пончики из творога, можно использовать любой вариант кисломолочного продукта. Это может быть обезжиренный творог или продукт с содержанием жира 5-9%. Более жирный творог стоит использовать только для приготовления запеченных пончиков, жарить в масле их не стоит. А вот для запеченных пончиков не рекомендуется брать обезжиренный продукт, изделия получатся «резиновыми».

В состав творожного теста входят сырые яйца, манку или муку, сахарный песок, разрыхлитель. Можно также добавить ванилин, а также другие ароматизаторы, например, корицу. Тесто для пончиков готовится достаточно крутым.

Пончики можно формировать разными способами.

  • Проще всего, скатать из теста небольшие шарики. При этом нужно следить, чтобы шарики были одинакового размера, только в этом случае, пончики будут пропекаться равномерно. При желании можно сделать пончики с начинкой.
  • Можно раскатать тесто в толстый пласт и при помощи вырубок для печенья вырезать кружки, колечки или любые другие фигурки. Для приготовления этим способом нужно замешивать очень крутое тесто, чтобы оно не липло к скалке и доске.
  • Можно также скатать из теста нетолстые жгутики и нарезать их на кусочки. Кусочки можно оставить просто так. А можно раскатать в тонкие колбаски и скрепить концы колбасок, формируя маленькие колечки.

Интересные факты: слово «пончик» пришло в русский язык из польского. А в Польше этот вариант кондитерского изделия впервые упоминается в XVII веке.


Как сделать вкусные творожные пончики в духовке

Мало кто не любит выпечку из творога, ведь вся она получается довольно нежной, в меру сочной и, к тому же, очень сытной. Стоит также упомянуть, что творог — крайне необходимый для здоровья человека продукт. В нем содержится много кальция и других полезных веществ, которые важны для нормального функционирования и развития организма.

Творожные пончики в духовке, рецепт которых будет представлен и подробно описан ниже, в первую очередь понравятся детям. Многие малыши отказываются есть этот кисломолочный продукт, но в таком виде он обязательно придется им по вкусу.

Пончики из творога классический рецепт

Для начала стоит освоить классический рецепт приготовления творожных пончиков. Готовится эта вкусная выпечка довольно просто.

  • 250 гр. творога;
  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 стакан муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • масло для жарки.

В миску помещаем творог, растираем. Затем по одному вбиваем сырые яйца, тщательно размешивая их. Важно добиться того, чтобы в массе не осталось крупных комочков. Если творог комковатый, то массу можно взбить при помощи погружного блендера. Добавляем в массу разрыхлитель.

Совет! Если разрыхлителя дома не оказалось, можно положить в тесто 0,5 чайной ложки соды, которую нужно погасить несколькими каплями уксуса.

Затем кладем сахарный песок, его количество определяем по вкусу. Можно обойтись и совсем без сахара, если пончики планируется подавать с чем-то сладким. Все перемешиваем и подсыпаем просеянную муку. Муку сразу всею не засыпаем, подсыпаем понемногу. Важно не «забить» тесто мукой, иначе пончики получатся жесткими. Тесто должно быть густым, чтобы из него можно было слепить шарики, но довольно липким.

Полезные советы при приготовлении творожных пончиков

  • Форма пончика имеет значение лишь при жарке: круглые и небольшие можно полностью погрузить во фритюр, плоские в форме плюшек необходимо обжаривать с обеих сторон по очереди, а крупные с мячик для тенниса придется катать по сковороде с бока на бок.
  • Из стандартной упаковки творога в 250 г получается около 20-25 небольших круглых пончиков.
  • Несмотря на то, что пончики обжариваются в большом количестве растительного масла, внутри они остаются нежными и мягкими. Жир не должен опадать внутрь десерта, а для этого даже первую партию следует погружать в уже раскаленное масло, чтобы быстро образовалась зажаристая корочка. После приготовления излишки масла легко удаляются обыкновенной бумажной салфеткой.
  • Для готовки следует брать только кастрюлю или сковородку с толстым дном и высокими бортами (например, сковороду-вок). Обжаривать пончики необходимо по 3-5 минут с каждой стороны, иначе внутри шарик останется сырым.
  • Чтобы нагретое растительное масло не стреляло во все стороны, перед включением плиты в него можно добавить немного поваренной соли.
  • Творог (любой жирности) должен быть максимально однородной консистенции. Пончики из зернистого творога могут плохо держать форму и развалиться прямо на сковороде! Если есть желание использовать домашний творог с крупными фракциями, его необходимо пропустить через мясорубку, взбить блендером или продавить через сито.
  • Чтобы пончики обрели одинаковую округлую форму, их можно вырезать удобным стеклянным стаканом или любым другим цилиндрическим предметом.

Творожные пончики на скорую руку

Приготовить творожные пончики на скорую руку можно буквально за 15 минут.

  • 200 гр. творога;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • масло растительное для жарки;
  • сахарная пудра для подачи.

Выкладываем творог в посуду для замешивания, растираем, добавляем яйца, соль и сахар, перемешиваем. Смешиваем разрыхлитель с просеянной мукой и добавляем смесь в творожную массу. Вымешиваем. Тесто получается довольно густым.

Из теста лепим шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик обваливаем в муке. В казане или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Опускаем шарики партиями в масло и обжариваем до появления румяной корочки. Учитываем, что шарики увеличиваются в размерах при жарке, поэтому не стоит опускать в масло сразу много пончиков. Жарятся пончики очень быстро, поэтому нужно следить, чтобы они не подгорели. Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.

Пончики из творога — вкуснятина из детства за 10 минут

Мало, кто знает, а может и догадывается о том, что такие пышки вполне можно приготовить быстро, и при этом не затратив много времени. Ведь, чтобы завести такое тесто никаких особенных навыков не требуется, как если бы вы пекли сдобу. Поэтому и вправду вам вполне достаточно будет 10 минут, а после вы уже будете во фритюре обжаривать эти крошечные комочки.

Вкус у такой лакомки довольно нежный и интересный, потому что в данном варианте автор рекомендует использовать корицу, если не любите, то можете добавить ванилин. Или вообще готовьте без добавок.

Нам понадобится:

  • творог — 0,2 кг
  • мука — примерно 0,2 кг
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л
  • сахарный песок — 3 ч.л
  • соль —щепотка
  • растительное масло — 280 мл
  • корица молотая — 1 ч.л
  • сахарная пудра

Последовательность:

1. Начните колдовать над творогом, разомните его вилкой, а лучше даже пропустите через сито или мясорубку, чтобы он стал мягким и рыхлым, однородный по структуре.

Моя подружка всегда пользуется в данном случае блендером, так что тоже рекомендую, если он у вас есть.

2. Далее возьмите другую емкость и в ней взбейте яйцо с сахаром обычным венчиком.

3. После внесите в творог эту яичную массу и корицу, размешайте. Теперь черед муки, для того, чтобы тесто стало упругим и эластичным. Разрыхлитель смешайте вместе с мукой, читайте перед этим инструкцию на обороте упаковки.

Возможно муки понадобится больше или меньше, смотря какой по влажности у вас творог.

4. Вот такой большой комочек выйдет из такого количества ингредиентов. Обсыпьте его мукой и скатайте из него жгутик.

5. А дальше этот жгут поделите на равные куски и из каждого такого экземпляра скатайте милые комочки, желательно одного размера.

6. Остается теперь пережарить шарики в хорошо прогретом растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Приятного аппетита! Подавайте со сгущенкой или кушайте, присыпав их сахарной пудрой.

7. Для того, чтобы они не были жирными, используйте всегда перед употреблением салфетку, которая возьмет на себя весь жир.

8. Вот такой шикарный десерт может получиться и у вас сегодня к чаю, если вы постараетесь и найдете полчасика на его приготовление. Приятных открытий, друзья!

Пончики из творога с изюмом, жареные в масле

Приготовим пончики из творога, жареные в масле, с добавлением изюма.

  • 200 гр. творога;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. изюма;
  • 1 столовая ложка крахмала, лучше кукурузного;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 стакан муки;
  • около 0,5 литра масла для жарки;
  • примерно 0,5 стакана муки для обваливания пончиков;
  • сахарная пудра с ванилином для посыпки.

Изюм промоем, сложим в миску и зальем кипятком. Дадим постоять минут 15, затем сольем воду, а изюм еще раз хорошо промоем и выложим на бумажные полотенца, чтобы он хорошо обсох. Сухой изюм смешаем с ложкой крахмала, чтобы он равномерно распределился в тесте.

Смешиваем творог с сырыми яйцами, сахаром, ванилином и разрыхлителем. Хорошо растираем, чтобы не было комочков. Затем подсыпаем просеянную муку, замешивая тесто. Лепим пончики в виде шариков или колец, обваливаем каждое изделие в муке.

Обжариваем в большом количестве растительного масла, перед подачей посыпаем сахарной пудрой с ванилином.

Творожные пончики из духовки с изюмом

Приготовление пончиков в духовом шкафу позволит существенно снизить калорийность блюда. Пончики из творога можно не только обжаривать во фритюре, но запечь в специальной форме (для маффинов). Для духовки необходимо замесить негустое тесто, подобное сметане. Формочки необходимо аккуратно заполнять на 2/3, чтобы оставалось место для подъема «шапочки».

Ингредиенты:

  • творог рассыпчатый мелкий или творожная масса однородная – 550 г
  • яйцо – 2 шт.
  • манная крупа сухая — 100 г
  • изюм — 150 г
  • сахар-песок — 80 г
  • масло сливочно-растительное для смазывания формы


Если в тесто добавить 80-100 г растопленного шоколада, то пончики обретут аппетитный шоколадный цвет и вкус.

Пошаговое приготовление:

  1. Творог хорошо помять вилкой в миске, добавить сырые яйца и смещать все вместе.
  2. Всыпать крупу манную. Компоненты смешать и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы крупа впитала влагу и набухла.
  3. Добавить сахар и чистый (вымытый под проточной водой) изюм. Хорошо смешать ингредиенты.
  4. Смазать форму для запекания маслом.
  5. Из теста слепить шарики и разложить в формочки.
  6. Включить духовку, нагреть ее до 170оС и выпекать в ней пончики всего 20 минут.

Пончики из творога в духовке

Продукты, обжаренные в масле, получаются очень жирными и калорийными, хотя и очень вкусными. Чтобы сделать выпечку более полезной, приготовим пончики из творога в духовке.

  • 250 гр. творога;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан муки.

Творог выкладываем в миску, растираем. Добавляем сырое яйцо, сахар и соль. Тщательно перетираем, можно взбить при помощи погружного блендера. Должна получиться однородная пышная масса.

Пончики домашние из творога на скорую руку

Ингредиенты:

  • творог рассыпчатый (подходит и 5%, и 9% — на усмотрение повара) – 500 г
  • мука высшего сорта – 350 г
  • яйцо – 3 шт.
  • сахар-песок – 90-100 г
  • разрыхлитель кондитерский – 50 г
  • ванилин – 1 г или ванильный сахар – 50 г
  • щепотка соли на кончике ножа
  • масло растит. для обжаривания – 200 мл
  • сахарная пудра – 80 г

Пошаговое приготовление:

  1. Растереть творог и яйца, добавить сахар и соль и хорошо перемешать.
  2. Муку просеять, всыпать разрыхлитель и ванилин, добавить все это в творог с яйцами. Мешать можно руками, чтобы довести тесто до однородного состояния. Оно должно быть вязким и плотным, как пельменное тесто. Если тесто жидковато, досыпать еще несколько ложек муки.
  3. Чтобы при формировании пончиков тесто не липло к рукам, можно сделать следующее: руки периодически смачиывть холодной водой. Скатать творожное тесто в одинаковые шарики по 5-8 см в диаметре.
  4. В глубокой сковороде с толстыми стенками накалить растительное масло до дымка. Масло необходимо вылить полностью, чтобы при жарке оно максимально, а лучше практически полностью закрывало пончики.
  5. Обжарить шарики все вместе до золотистого солнечного цвета. В конце жарки они немного всплывут на поверхность масла.
  6. Достать шумовкой каждый пончик и разместить на бумажной салфетке, чтобы избавиться от жира.
  7. Подавать выпечку теплой или холодной – по своему вкусу. Обсыпать десерт сахарной пудрой и приступить к дегустации.

Существует еще один вариант классически творожных пончиков – в форме бублика, то есть с дырочкой посередине. Готовятся они по тому же рецепту, что и круглы, но формировать их следует в виде небольшой плюшкой диаметром 10 см, оставляя посередине отверстие. И при жарке такие пончики необходимо обязательно переворачивать на сковороде.

Рецепт с манкой и корицей

Воздушными и мягкими получаются творожные пончики с манкой.

  • 2 стакана творога;
  • 4 столовые ложки манной крупы;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки молотой корицы;
  • 2 яйца;
  • 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 стакана муки;
  • 300-400 мл растительного масла для жарки;
  • сахарная пудра для подачи.

Разминаем творог, добавляем сахар, размешиваем. Добавляем корицу и манную крупу. Хорошо перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца и вливаем их к тесту, снова хорошо перемешаем. Добавим разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем густое, но немного липкое тесто.

Из теста лепим небольшие шарики или колечки. Обжариваем в растительном масле до образования румяной корочки. Выложим пончики на салфетки, чтобы убрать лишне масло. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Пончики творожные очень пышные

Эти пончики близки к тем, что подают в европейских кафе и булочных на завтрак. Они настолько воздушны и мягки, что сравнимы с облаками, но при этом творожный вкус узнаваем и столь же приятен.

Ингредиенты:

  • творог 2% или 5% – 550 г
  • яйцо – 4 шт.
  • масло растит. рафинированное – 250 мл
  • вода комнатной темп. – 30 мл
  • мука высшего сорта – 800 г
  • сода пищевая – 20 г
  • уксус столовый 9% – 5 мл
  • разрыхлитель кондитерский для теста – 40 г
  • масло сливочн. – 200 г
  • сахар-песок – 90 г

Пошаговое приготовление:

  1. Сырые яйца смешать с творогом, сахаром, размягченным в тепле маслом сливочным и водой до однородной перетертой массы.
  2. В муку всыпать разрыхлитель и гашеную в уксусе соду. Муку смешивать и всыпать в творожно-яичную смесь. Замесить творожное тесто на пончики.
  3. В глубокую сковородку влить подсолнечное масло и нагреть его.
  4. Сформировать из теста колбаски – будущие пончики-колечки с небольшой дырочкой по центру. Уложить пончики в сковороду и поджарить с обеих сторон.
  5. Выложить пончики на салфетку и дать уйти маслу. Посыпать сладкой сахарной пудрой.

Творожные пончики со сгущенкой

Можно приготовить творожное тесто для пончиков со сгущенкой.

  • 350 гр. творога;
  • 4 яйца;
  • 350 гр. сгущенного молока;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 стакана муки;
  • 1 щепотка соли.

Творог растираем в миске, добавляем сгущенное молоко, соль и разрыхлитель. Все тщательно выбиваем до однородности. Добавляем взбитые яйца. Затем понемногу начинаем подсыпать просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Из теста скатываем жгутиком, нарезаем небольшими кусочками. Из каждого кусочка скатаем шарик.

Обжариваем пончики в горячем масле до румяной корочки. Готовые пончики вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажные полотенца. Когда лишнее масло стечет, выкладываем пончики на блюдо.

Как приготовить творожные жареные пончики в масле? Очень вкусный рецепт

Думаю, вы хотя бы раз в своей жизни делали такую лакомку, но могли сталкиваться с проблемами. Конечно важно найти хороший творог, желательно брать его домашним деревенским. Именно такой по своей структуре будет изумительным для выпечки. Магазинный часто бывает жидким.

Я надеюсь, что все же приготовив по этим простым рекомендациям, вы останетесь довольны. Берите все прописанные ингредиенты и делайте порции побольше, чтобы уж точно всем хватило. Чтобы этот вкус вы никогда не забыли, и в очередной раз настряпали бы дюжину таких пончиков. Я желаю, чтобы они у вас получились с золотистой корочкой, и были неповторимы.

Нам понадобится:

  • творог — 400 г
  • мука — около 14 ст.л
  • яйцо — 2 шт.
  • сахарный песок — 6 ст.л
  • сода — две щепотки
  • уксус — 0,5 ст.л
  • растительное масло
  • пудра из сахарного песка

Последовательность:

1. Возьмите чистую миску и внесите в нее самый главный творожный компонент, затем добавьте куриные яйца и внесите сахарный песок на свой вкус. Перемешайте.

2. В чайной ложечке погасите соду, сделайте это капнув в нее уксус. Как масса прошипит, забросьте ее к предыдущим ингредиентам.

Делать это действие нужно обязательно, либо пончики будут иметь невкусное послевкусие.

3. Размешайте и потихоньку небольшими порциями начните вносить муку, которую обязательно пару раз просейте через сито. Либо можно сразу же вносить и сеять через маленькое сито, в принципе можно и одним разом обойтись. Массу перемешайте до однородности.

Получится тесто, из которого скатайте сначала колбаску, а потом разделите ее на кусочки. Скатайте шарики или каральки.

4. Подсолнечное масло раскалите в глубоком сотейнике, а после огонь убавьте на средний режим. Закиньте партию лакомств и ожидайте полного их приготовления. Как только зарумянится первый бочок, переворачивайте аккуратно лопаткой или вилочкой на другой.

Совет! Чтобы пончики пропеклись внутри, необходимо сделать так, чтобы масла было в достатке, и шарики прям плавали и утопали в масле.

5. После завершения жарки поместите колобочки на сухую бумажную салфетку, чтобы стек весь лишний жир. А дальше присыпьте сахарной пудрой и уплетайте с крепким чаем и вареньем. Приятного аппетита!

6. Кстати, как вариант, раньше так в СССР пекли сладкие комочки, можно использовать специальную сковороду с такими дырочками внутри. Если у кого такая есть, то используйте по назначению. Удачи!

Готовим с яблочной начинкой

Творог с яблоками – отличное сочетание. Приготовим творожные пончики с яблочной начинкой.

  • 250 гр. творога;
  • 1 яйцо;
  • 5 столовых ложек сахара, лучше коричневого, но можно взять и обычный;
  • 170 гр. муки в тесто + еще немного на подпыл;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 яблоко;
  • сахарная пудра для подачи.

Выкладываем творог в миску, добавляем сырое яйцо, соль, сахар и муку, смешанному с разрыхлителем. Перемешиваем. Получаем довольно густое тесто.

Яблоко очищаем, нарезаем маленькими кубиками. Если яблоко кислое, можно смешать яблоко с сахаром или сахарной пудрой.

Доску или силиконовый коврик посыпаем мукой, раскатываем на нем тесто в пласт толщиной 0,3 см. Стаканом вырезаем кружки. В центр каждого кружка выкладываем по нескольку кусочков яблок. Поднимаем концы кружков и слепляем их над начинкой, скатываем в шарик. Обжариваем пончики с яблочной начинкой в кипящем растительном масле. Выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.

Творожные пончики с начинкой из яблока


Творожные пончики с начинкой из яблока
Достаточно обновить привычный рецепт при помощи нескольких ингредиентов, и давно полюбившиеся пончики обретут новый вкус!

Ингредиенты:

  • творог – 450 г
  • мука высш. сорта – 350 г
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар-песок – 100 г
  • яблоко сладкого сорта — 2 шт.
  • сода пищевая – 10 г
  • уксус 9% — 10 мл
  • соль — одна щепотка
  • ванилин – 0,5 г
  • растит. масло — 400 г

Пошаговое приготовление:

  1. Яблоки помыть под проточной и почистить от семян и сердцевины. Нарезать яблочную мякоть средними кубиками по 2 см с каждой стороны.
  2. Остальные ингредиенты смешать до однородного состояния, но всыпав сначала только половину муки. Для этого можно использовать ложку.
  3. Теперь можно всыпать муку в творожную массу и вновь мешать. Тесто плотной консистенции легче скатать в шарики.
  4. От теста отделить одинаковые кусочки. Сформировать их них округлые лепешки и в центр положить несколько кубиков яблока.
  5. Края пончика соединить и скатать пончик в форме шара.
  6. Масло раскалить и обжаривать пончики до небольшого увеличения в объеме. Хорошо, если шарики погружены в масло полностью, но в целях экономии пончики можно жарить по очереди с каждого бока и погружать в жир лишь наполовину.
  7. Остудить пончики на тарелке, посыпать пудрой.

Пышные дрожжевые пончики из творога с повидлом

Добавление в тесто дрожжей делает выпечку особенно пышной. Для начинки будет использовать густое повидло.

  • 150 гр. творога;
  • 300 гр. муки;
  • 20 гр. свежих дрожжей;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 50 гр. сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 120 мл молока;
  • любое густое повидло для начинки.

Молоко слегка подогреем, оно должно стать едва теплым, но не горячим. В теплом молоке разводим дрожжи.

Совет! Если нет свежих дрожжей, то можно заменить этот ингредиент 1 чайной ложкой сухих дрожжей.

В смесь молока с дрожжами добавляем сахар, перемешиваем и оставляем в теплом месте для подъема. Когда поверхность покроется большим количеством пузырьков, опара готова.

Секреты приготовления

Опытные домохозяйки знают некоторые секреты, которые позволяют удачно приготовить вкусные и пышные творожные пончики в духовке, не прикладывая для этого особых усилий. В первую очередь следует запомнить, что тесто при запекании увеличится в несколько раз, поэтому не стоит наливать его в формы слишком много.

Второе правило, соблюдение которого поможет без проблем приготовить аппетитные творожные пончики в духовке (рецепт с фото будет представлен ниже), также касается теста. Правильное тесто — основа правильных пончиков. Оно обязательно должно быть мягким, а для этого необходимо в точности соблюдать все пропорции, указанные в рецептуре.

Многие рекомендуют готовить тесто в хлебопечи. Таким образом, на выходе удастся получить по-настоящему легкую, воздушную и пышную выпечку. Стоит отметить, что опару для теста нужно беречь даже от минимального внешнего воздействия, ведь любое вмешательство может привести к тому, что заготовка опадет.

Пончики с клубникой

Изысканным летним лакомством являются творожные пончики с клубникой. Впрочем, приготовить их можно и зимой, используя свежемороженые ягоды или ягоды из варенья. Можно также вместо клубники взять густой клубничный джем. Творожное тесто, замешанное по приведенному ниже рецепту, получается пышным и мягким.

  • 500 гр. творога;
  • 60 гр. сахара в тесто и 50 гр. сахара в начинку – всего 110 гр. сахара;
  • 3 стакана муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 250 гр. клубники;
  • растительное масло для жарки.

В миску кладем творог, добавляем сырое яйцо и сахар (60 гр.) Хорошо взбиваем при помощи погружного блендера или тщательно растираем вилкой. Важно добиться полной однородности массы.

Добавляем разрыхлитель и соль. Затем начинаем порциями понемногу подсыпать муку. Замешиваем тесто, оно должно быть густым, но немного липким. Отправляем готовое тесто в холодильник на полчаса, предварительно завернув в пищевую пленку, чтобы исключить обветривание верхней части.

На доске, слегка посыпанной мукой, формируем колбаску из теста. Нарезаем его на кусочки. Из кусочков формируем лепешки. В центр каждой лепешки кладем по целой клубничке, которую предварительно вымыли, обсушили и освободили от чашелистиков. Подсыпаем немного сахара. Скрепляем края лепешки, формируя круглый пончик. Если используем для начинки джем или ягоды из варенья, то дополнительно сахар в начинку добавлять не нужно.

Готовые пончики обжариваем в большом количестве масла до появления золотистой корочки. Аккуратно извлекаем пончики шумовкой, выкладываем на блюдо. Украшаем сахарной пудрой и ягодами клубники.

Пончики с начинкой на сковороде в домашних условиях

Вот и добрались еще до одного супер рецепта, который ну поверьте мне никого равнодушным не оставит. Дело все в том, что наши творожнички будут фаршироваться внутри, и хочу предложить вам начинку из ягод.

При желании, вы можете взять вареное сгущенное молоко или сделать шоколадный крем и при помощи специального пистолета, уже готовые изделия нафаршировать.

Но, этот способ приготовления будет абсолютно другим, мы ягодку будем прятать сразу же в тесто. Вообщем в конечном итоге, вы не сможете от них оторваться и чашку опустошите за 10 минут. А если приготовите еще молочный джем или соус, то и вообще ваши домочадцы на руках вас будут носить.

Нам понадобится:

  • Творог — 500 г
  • Соль — на кончике ножа
  • Мука — 3 ст.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л
  • Клубника — 250-300 г
  • Сахар — 110 г (60 г в тесто, для начинки — 50 г)
  • Подсолнечное растительное масло

Последовательность:

1. Соедините в чашке сахар, куриные яйца и собственно говоря творог, который разомните вилкой. Перемешайте массу.

2. Далее вносите муку и разрыхлитель, размешайте. А тесто должно получиться довольно нежным и не липнуть к рукам. Поместите его в чашку в холодильник на пол часа. А затем достаньте и постепенно, не торопясь выкатывайте тесто и на столе из него сделайте канатик, который разделите ножом на части.

3. Из каждой заготовки скатайте лепешку, в которую заложите свежую ягоду клубники, а саму поверхность теста сначала присыпьте сахарным песком, чтобы начинка не была кислой. Сформируйте теперь нужную вам форму, в данном случае шарик.

4. Обжаривайте во фритюрнице с растительным маслом до красивой корочки. Вынимайте шумовкой, дайте полностью остыть, присыпьте пудрой и кушайте на здоровье!

Ингредиенты

Название продуктаКоличество
мука400 г
творог300 г
яйца2 шт.
сахар3 ст. л.
сметана4 ст. л.
разрыхлитель3 ч. л.
соль¼ ч. л.
растительное масло для жарки200 г
сахарная пудра50 г

[ads1]

Пончики творожные воздушные – пошаговый рецепт с фото

  1. Просейте муку в глубокую миску. Перетрите творог или пропустите его через мясорубку и добавьте в миску с мукой. Туда же прибавьте яйца, сахар, сметану, разрыхлитель, соль и перемешайте все ложкой.

  2. Замесите руками мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

  3. Сформируйте из теста небольшие шарики, по величине немного больше, чем грецкий орех.

  4. Налейте в кастрюлю или сотейник растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло хорошо разогреется, опустите туда шарики. Жарьте на слабом огне до золотистого цвета.

  5. Шумовкой доставайте румяные пончики и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  6. Когда пончики немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Аппетитные пончики готовы. Получайте удовольствие.

Классический рецепт пончиков не подразумевает наличия в составе творога, а в остальном рецепт похож на наш. Их тоже делают в форме шарика, а более привычный вариант – в форме колечка, с дырочкой внутри. Также можно приготовить дома и очень вкусные пончики в духовке. Они не такие калорийные, как жареные, и ничуть не уступают им по своим вкусовым качествам.

[ads2]

Польза блюда

Творожная основа этого лакомства облегчает восприятие мучного изделия желудочно-кишечным трактом. К тому же, этот кисломолочный компонент обогащает организм Ca, благодаря которому укрепляется костная и зубная ткань. В твороге содержится большое количество белка, способствующего быстрому восполнению затраченной энергии. Умеренное употребление этого кисломолочного продукта в любом виде, будь то творожники, сырники или пончики, помогает нарастить мышечную массу и избавиться от лишних килограмм веса. Эту выпечку вы можете употреблять даже во время диетического питания. Диетологи рекомендуют сладости и мучные изделия включать в меню завтрака и обеда.

Вариации десерта

Продемонстрированный в этом обзоре рецепт с фото творожных пончиков в духовке является одним из тысячи вариаций приготовления блюда. Опытные повара всячески пытаются видоизменить и усовершенствовать вкус пончиков из творога в духовке: добавляют разные пряности в тесто, оформляют панировкой, сделанной из дробленных кукурузных хлопьев, подсолнечных семечек, арахиса, фундука и других орехов. При желании видоизменить оформление или приготовление пышной выпечки вы можете использовать овсяную, ржаную, рисовую или кукурузную муку, различные кондитерские украшения и добавки.

ХозОбозу нравится творить чудеса в кулинарной мастерской – превращать обыденные в повседневном рационе продукты питания в потрясающе вкусные и эффектно выглядящие блюда. В скором времени вам станут известны рецепты новых шедевров кулинарного искусства, способные удивить даже взыскательных гурманов.

Пончики домашние классические

Для их приготовления потребуются следующие продукты:

  • 400-500 г творога.
  • 4 яйца.
  • 250 г муки пшеничной.
  • 2 ст. ложки сахара.
  • 50 г сливочного масла.
  • Ванильный сахар, соль – по вкусу.
  • Сок и цедра 1/2 лимона.
  • Масло растительное для жарки.
  • Сахарная пудра для посыпки.

Творог следует протереть через сито (можно пропустить через мясорубку), тогда пончики получаются более воздушные. Растопить сливочное масло, добавить его к творогу и размешать вместе с солью и сахаром. Вбить яйца, доведя массу до однородного состояния. Добавить лимонный сок и цедру, засыпать муку. Так как творог бывает разной консистенции в зависимости от влажности и жирности, то количество муки, необходимое для замеса, может отличаться от указанного в рецепте. Тесто для пончиков должно быть эластичным и не слишком крутым.

Из полученной массы надо сформировать пончики. Они могут быть в виде шариков или иметь форму колечек. Второй способ предпочтительнее, так изделия лучше пропекаются. Масло для жарки следует предварительно сильно разогреть. Для приготовления пончиков оно должно быть очень горячим. Чтобы определить температуру жира, надо поместить в него шарик из теста или хлеба. Если масло вокруг него кипит, а шарик сразу меняет цвет, значит, фритюр готов. Жарить пончики полагается до появления золотистой корочки, после чего выложить их на салфетку, посыпать сахарной пудрой и подавать на десерт.

Сливочное масло в этом рецепте можно заменить на сметану. Вкус пончиков от этого не изменится.

Похожие рецепты

Простой сливовый пирог

Шоколадные маффины

Трайфл рецепт

Рыбный пирог

Хворост на водке

Плюшки с корицей

Творожные сырники на сковороде

Тирамису со сливками

Александрийский кулич

Пирог с ананасами консервированными

Советы по приготовлению

  • Пончики жарятся во фритюре в большом количестве масла. Но как приготовить пончики из творога, чтобы они не напитались жиром? Секрет в том, что жарить их нужно в хорошо разогретом масле. Разогревайте его на маленьком огне, постепенно. Не включайте сразу большой огонь.
  • Температура масла, при которой можно жарить пончики, должна быть не меньше 130 °С, иначе они будут впитывать в себя жир. Но и не больше 180 °С. Если температура будет выше, масло начнет дымиться.
  • Жарьте пончики по несколько минут с каждой стороны на среднем огне. На большом огне они слишком быстро зарумяниваются и остаются сырыми внутри.

Существует большое количество простых рецептов приготовления чудесных пончиков на кефире, очень вкусных пончиков на сгущенке, на молоке, на сметане и на воде. В тесто добавляют разрыхлитель, соду или дрожжи. При желании, можно приготовить пончики с начинкой или без нее. В качестве начинки, кроме творога, используют варенье, джемы, сгущенку, конфитюр и шоколад.

Понравились ли вам пончики по нашему рецепту? Получились ли они вкусными, как и было задумано? Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями и дополнениями. Готовьте с любовью.

Особенности творожных пончиков

На просторах сети и страницах кулинарных книг можно найти множество различных рецептов вкусных творожных пончиков. Ниже представлены самые популярные и часто используемые из них. Тесто для любых пончиков можно разнообразить всевозможными добавками — орехами, сухофруктами, изюмом. Кроме того, в выпечку можно класть любую начинку на свое усмотрение, начиная от повидла и заканчивая фруктово-ягодной основной. Главное, не переусердствовать с ее количеством, иначе тесто не поднимется в духовке.

В остальном, чтобы приготовить вкусные творожные пончики (рецепт с фото и описанием представлен ниже), достаточно в точности соблюдать все пропорции и советы, о которых говорится в рецепте.

Как можно украсить и с чем подавать

Обычно пончики украшают сахарной пудрой. Это быстро, просто и вкусно. Но есть и другие варианты. Их сотни, если не тысячи. Самый распространенный – яркая разноцветная глазурь. С ее помощью можно создать разные настроения. Например, очень романтично будут выглядеть пончики, украшенные розовой глазурью и посыпанные миндальными лепестками, кокосовой стружкой или тертыми орехами. На белой глазури будет отлично смотреться тертый шоколад, кондитерская посыпка, крошка печенья или хлопья для завтрака.

Пончики также поливают карамелью или расплавленным шоколадом. Немного фантазии, творческого вдохновения, и ваши пончики станут аппетитными и самыми неповторимыми.

Пончики с шоколадным кремом

Никого не оставит равнодушным это нежное лакомство. Ингредиенты, необходимые для приготовления пончиков по этому рецепту:

  • Творог – 250 г.
  • 2 яйца.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • 1 стакан муки.
  • Соль.
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
  • Ванилин – 1 чайная ложка.
  • Сахарная пудра.
  • Шоколадная паста – 1 стакан.

Взбить яйца с сахаром, соединить с солью, творогом и ванилином. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и добавить к творожной массе. Смешать до однородности и замесить мягкое, эластичное тесто. Сформировать из него шарики небольшого размера и обжарить пончики во фритюре до румяной корочки. Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Затем с помощью кулинарного шприца начинить пончики шоколадной пастой, выложить на блюдо и украсить сахарной пудрой.

Стоит помнить, что растительное масло для жарки не стоит использовать повторно, исключение составляет оливковое масло. Его можно применять дважды, предварительно процедив.

Пончики воздушные с корицей

Для приготовления творожных пончиков с корицей понадобятся следующие ингредиенты:

  • Творог жирный – 0,5 кг.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Сахар – 5 ст. ложек.
  • Мука – 2 стакана.
  • Корица молотая – 1 чайная ложка.
  • Сода – 1 чайная ложка.
  • Уксус.
  • Масло растительное для фритюра.
  • Сахарная пудра для украшения.
  • Соль – на кончике ножа.

Творог протереть через металлическое сито или взбить ручным блендером для того, чтобы разбить все комочки. Муку просеять. Яйца необходимо взбить в густую пену с сахаром и корицей. Соединить творог и яичную смесь, добавить соду, гашеную уксусом, соль и размешать до однородности. Всыпать подготовленную муку и замешать мягкое, эластичное тесто. Раскатать его на колбаски и нарезать на кусочки длиной 2-3 см, скатать из них шарики или сделать кольца и жарить небольшими порциями в сильно разогретом масле до золотистого цвета. Потом дать стечь лишнему жиру и украсить сахарной пудрой. Отдельно можно подать мед или варенье.

Вместо гашеной соды можно добавлять разрыхлитель, который надо предварительно смешать с просеянной мукой.

Творожные пончики с яблоками рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для творожных пончиков с яблоками на 4 порции :

Рецепт приготовления творожных пончиков с яблоками по шагам

Творожные пончики с яблоками – вкусное лакомство с ванильным ароматом к чаю или кофе. Жарить их нужно в большом количестве растительного масла, чтобы пончики были пышными и мягкими. Приготовление начнем с того, что соединим в миске четыреста грамм творога, два яйца, четыре столовых ложки сахара, половину чайной ложки соды, щепотку соли, на кончике ножа ванилина и четыре столовых ложки муки.

Все ингредиенты в миске хорошо вымешаем просто вилкой, миксер здесь не нужен.

Вымешивая массу, постепенно подсыпаем остальную муку, тесто должно стать плотным, чтобы можно было формировать из него изделия.

Немного муки насыпаем в тарелку, затем для формирования шариков отщипываем одинаковые кусочки теста и кладем их в муку. На каждый кусочек творожного теста кладем по три кубика предварительно нарезанных яблок и слепливаем края, чтобы начинка спряталась.

Каждый начиненный кусочек теста обкатываем в муке и формируем ладонями аккуратный шарик.

Растительное масло наливаем в сковороду, разогреваем его и выкладываем шарики из творога, они должны погрузиться в масло не меньше, чем наполовину. Жарим пончики на сильном огне, они должны надуться.

Как только пончики зарумянятся, переворачиваем их, убавляем огонь и жарим до зарумянивания с другой стороны. Творожные пончики маленькие, и обжариваются они быстро, буквально по минуте с каждой стороны. А так как масла много, то они не теряют форму и поджариваются еще и со всех сторон.

Творожные пончики с яблоками выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. На стол подаем пончики горячими, пока они мягкие и с хрустящей корочкой. Ну а остывшие пончики обязательно перед употреблением разогреваем в микроволновке.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сахарный песок

0

0

100

399

Мука пшеничная

35

4

224

1069

Куриное яйцо

14

13

1

173

Сода пищевая

0

0

0

0

Поваренная соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

149

0

1349

Сахарная пудра

0

0

25

94

всего в блюде:

134

183

393

3779

всего в 1 порции:

34

46

98

945

всего в 100 граммах:

9

13

27

264

Похожие рецепты

Творожные пончики рецепт — как приготовить пончики из творога — УНИАН

Творожные шарики с хрустящей золотистой корочкой — перед такими вкусностями сложно устоять!

Творожные пончики — пышные, мягкие, ароматные и невероятно вкусные. Лакомиться ими любят как взрослые, так и дети.

Обычно такие пончики делают круглыми, однако возможен вариант с отверстием посередине. По желанию внутрь пончиков можно положить джем, сгущенку, крем, кусочки фруктов или ягод.

Обжариваются сырные шарики в масле до хрустящей золотистой корочки. Чаще всего их щедро присыпают сахарной пудрой.

Творожные пончики

  • Творог — 200 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сода пищевая (погашенная уксусом) — 1 г
  • Ванилин — 1 г
  • Мука — 6 ст. л.
  • Растительное масло — 300 мл
  • Сахарная пудра (для посыпки) — 2 ст. л.

Соединить яйцо с сахаром. Смешать все венчиком.

Творог протереть через сито, добавить к яйцу с сахаром. Смешать до однородности.

Читайте такжеВкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдоВ столовую ложку насыпать соду и погасить ее уксусом, добавить в тесто и перемешать.

Муку просеять через сито и всыпать понемногу в тесто. Вмешивать ее постепенно ложкой или деревянной лопаткой. Должно получиться тесто, которое практически не будет липнуть к рукам. Когда мука почти помещается в тесто, можно выложить его на присыпанный мукой стол и замесить руками.

Скатать из теста небольшие шарики, размером, примерно, с грецкий орех. Если тесто будет немного липнуть, то руки можно смазать растительным маслом.

В небольшую, но глубокую сковороду налить масло. Его должно быть столько, чтобы пончики жарились в нем свободно. Разогреть масло до горячего состояния. Аккуратно выложить в него шарики из теста. Обжарить их на среднем огне до аппетитного золотистого цвета.

Затем перевернуть их на другую сторону. И также обжарить пару минут.

Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишнее масло. Пончики посыпать немного сахарной пудрой.

Творожные пончики с корицей

  • Творог — 250 г (9% жирность)
  • Мука пшеничная — 220-240 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 80 г
  • Корица — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка
  • Масло (для жарки) — 400 мл
  • Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Творог тщательно размять с сахаром (можно пробить блендером), добавить яйца, корицу и соль. Все хорошо перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Постепенно ввести в творожную массу и замесить мягкое тесто.

Как приготовить творожные пончики / фото pixabay.com

Чайной ложкой отщипывать тесто и формировать пончики размером с грецкий орех.

В небольшом котелке или сотейнике разогреть масло и аккуратно, с помощью лопатки, погружать в него творожные шарики. Они должны плавать в масле. Также можно приготовить их во фритюрнице.

Жарить пончики до готовности и румяности со всех сторон. Готовые творожные шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Творожные пончики с начинкой

  • Творог — 500 г
  • Мука — 3 ст.
  • Сахар — 60 г
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Джем, крем, сгущенка, ягоды или фрукты (по собственному выбору) — 250 г
  • Подсолнечное масло — по вкусу

В миску выложить творог, добавить сахар, соль, яйца и разрыхлитель для теста. Хорошо перемешать все, порционно всыпать муку. Замесить тесто, оно получится немного липким.

Читайте такжеНежное ризотто с грибами: как приготовить аппетитное блюдоОтправить тесто на 20 минут в холодильник.

Стол посыпать мукой, выложить на него тесто, сформировать из него колбаску.

Разделить тесто на кусочки, сделать небольшие лепешки, внутрь положить немного начинки и залепить.

Обжарить пончики в хорошо разогретом масле на маленьком огне до золотистого цвета. Выложить их бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Перед подачей можно украсить ягодами, посыпать сахарной пудрой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Пончики с клубничным творогом от Тери Лин и Дженни Парк из Spoon Fork Bacon

Эти тающие во рту шарики нежно-мягкой клубничной любви заставят вас пожалеть, что вы никогда в жизни не слышали слов «Данкин» или «желе». Потому что ты что-то упустил.

20-24 порции

    Для творога

    1. Взбейте сахар и крахмал. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.
    2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте до полного перемешивания.
    3. Вылейте смесь в пароварку и варите на среднем огне 15-20 минут, постоянно взбивая и помешивая, или пока смесь не станет достаточно густой, чтобы оставаться на ней. Снимите смесь с огня и поставьте на ледяную баню до полного охлаждения, периодически помешивая.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час.

    Для пончиков

    1. Налейте теплое молоко в миску вместе с 1 чайной ложкой сахара. Посыпьте молочную смесь дрожжами и дайте смеси постоять около 10 минут, пока она не станет пеной и не начнет пузыриться.
    2. Когда смесь закипит, добавьте яичные желтки, масло и соль и перемешайте.
    3. Начните перемешивать муку, по 1/2 стакана за раз, пока смесь не превратится в липкое тесто. Слегка посыпьте мукой чистую поверхность и выверните липкое тесто. Замешивайте тесто в течение 5-7 минут или пока тесто не станет мягким и податливым, добавляя больше муки по 1 столовой ложке за раз, если необходимо.
    4. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поместите в теплое сухое место примерно на 1 час, пока оно не увеличится в размерах вдвое.Пока тесто поднимается, вырежьте до 24 кусков пергаментных квадратов размером 4 дюйма.
    5. Слегка посыпьте мукой чистую поверхность и раскатайте тесто до толщины 1 / 2-3 / 4 дюйма. Используя круглую форму для печенья 3 — 3 1/2 дюйма, вырежьте пончики. Присыпьте дно мукой и выложите на подготовленный пергаментный квадрат. Выложите пончики на большой противень и слегка накройте. Поместите в теплое и сухое место, пока пончики не увеличатся вдвое, от 30 до 45 минут.
    6. Разогрейте масло до 350˚F.
    7. Осторожно возьмите пергаментный квадрат с пончиком и окуните его в масло, счищая пергамент, когда пончик попадет на масло. Жарьте по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю.
    8. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
    9. Слейте воду, а затем быстро переложите жареные пончики в форму для выпечки, наполненную сахарным песком. Бросьте пончики в сахар до полного покрытия, затем переложите пончики на решетку для охлаждения.
    10. После того, как все пончики будут обжарены, покрыты оболочкой и охлаждены, наполните кондитерский мешок клубничным творогом и вдавите кончик (мы использовали наконечник Ateco # 32, но подойдет любой открытый звездчатый наконечник меньшего размера) в центр верхней части каждого пончика.
    11. Наполните каждый пончик примерно 3 столовыми ложками творога. Творог должен немного переливаться сверху пончика. Закончите пончики примерно 2 чайными ложками нарезанной кубиками клубники поверх отверстия с творогом. Подавать немедленно.

    Рецепт Тери Лин и Дженни Парк

    Глазированные дырочки для пончиков с лимонным творогом

    Это, несомненно, лучший рецепт дырок от домашних пончиков, которые я когда-либо встречал.Наполнен лимонным творогом и залит сладкой глазурью. О боже!

    Вот что происходит, когда я слишком долго без пончиков.

    Если вы не знали, пончики — мое самое любимое сладкое лакомство, которое я могу съесть и запечь. Нет вопросов. Мне даже приходится серьезно ограничивать себя, иначе вы бы читали об очередном рецепте пончиков практически каждую неделю. Если бы ты был чем-то вроде меня, тебе бы это было совершенно нормально, но моя талия начала бы протестовать.Так что время от времени мы придерживаемся этого.

    Когда я думаю о пончиках, на ум сразу приходят несколько слов: пушистый, легкий, сладкий, сладкий, рыхлый и глазированный. Неудивительно, что, на мой взгляд, они самые сладкие.

    Еще один огромный бонус в том, что пончики широко известны как еда для завтрака. Нет необходимости сначала съедать все овощи во время обеда, чтобы потом насладиться десертом.

    Глазированные дырочки для пончиков с лимонным творогом — это все, о чем вам нужно беспокоиться в ранние утренние часы.Блаженство!

    Я думал, что нашел святой Грааль дырок от пончиков, когда делал свои дырочки от пончиков с желейной начинкой в ​​начале года. Пончики с желе всегда были в самом верху моего списка любимых, но после заполнения того же замечательного рецепта лимонным творогом я серьезно разрываюсь. Сейчас я просто не могу избавиться от лимонов. #жаль не жаль.

    Итак, если вы считаете себя любителем дырок от пончиков и все еще ищете идеальный рецепт, чтобы приготовить их, не выходя из собственного дома, вам нужен этот рецепт в вашей жизни.Да, есть немного смазки и время, но их подлинность и потрясающий вкус того стоит. Пинки обещание.

    Смею вас остановиться на 2 дырках от пончиков. На самом деле нет. Иметь столько, сколько душе угодно. Вы заслужили это тем, что сами делаете дырочки от пончиков.

    Удачных вам выходных впереди!

    Глазированные дырочки для пончиков с лимонным творогом

    2015-07-24 20:56:24

    На 8 порций

    Настоящие дырочки от пончиков, наполненные сочным лимонным творогом и обмакнутые в сладкую глазурь.Они захватят дух!

    Закваска для теста

    1. 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
    2. 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка теплой воды
    3. 1/2 стакана универсальной муки

    Для теста

    1. 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжи
    2. 2 столовые ложки подогретого молока
    3. 1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки
    4. 1 чайная ложка соли
    5. 3 больших яичных желтка
    6. 2 столовые ложки топленого несоленого масла
    7. 3 столовые ложки сахарного песка
    8. растительного или рапсового масла , для жарки
    9. 1 1/2 лимонного творога

    Для глазури

    1. 1 1/2 стакана кондитерского сахара
    2. 3-4 столовые ложки молока

    Инструкции

    1. 1.Приготовьте закваску для теста. В средней миске растворите дрожжи в воде. Добавьте муку и перемешайте. Стартер будет липким. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    2. 2. В чаше миксера с крючком для теста растворите дрожжи в молоке. Добавьте муку, соль, яичные желтки, масло, сахар и закваску для теста и перемешивайте, пока тесто не соберется и не превратится в шар. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно еще час.
    3. 4. Выстелите противень пергаментной бумагой. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте круглые пончики диаметром 2,5 см как можно ближе друг к другу. Переверните кусочки теста и вырежьте еще дырочки от пончиков. Переложите кружки на подготовленный противень и накройте чистым кухонным полотенцем. Дать подняться 15 минут.
    4. 5. В сковороде среднего размера нагрейте 1 дюйм масла до 325 градусов по Фаренгейту. Обжарьте пончики до золотистого цвета (примерно 5–6 за раз), около 2 минут.Просушите дырочки от пончиков на тарелках, застеленных бумажным полотенцем, затем обваляйте пончики в оставшемся сахаре. Дайте дырочкам от пончиков немного остыть. Наполните кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и залейте лимонным творогом. Выдавите творог в отверстия для пончиков.
    5. 6. Взбейте ингредиенты для глазури до получения однородной массы. Поместите отверстия от пончиков в глазурь, равномерно нанесите покрытие и с помощью двух вилок перенесите глазированные отверстия от пончиков на решетку. Оставьте на 5 минут и подавайте.
    Адаптирован из foodandwine.com

    По материалам foodandwine.com

    Вкусно вкусно! http://deliciousyum.com/

    Запеченные пончики с лимонным творогом

    Эти запеченные пончики с лимонным творогом сэкономят вам кучу времени и здоровья, запекая вместо жарки. Они очень нежные и сытные, с терпкой лимонной творожной начинкой и сахарной глазурью.

    Время от времени у нас с пончиками будет что-нибудь. Раз в очень долгое время.Я вообще-то не ем пончики большую часть времени. Если только я их не сделаю. Так что запеченные пончики с лимонным творогом — определенно исключение. Я никогда не ем купленные пончики. Я перестал этим заниматься в старшей школе. Для любой причины. Кто знает, о чем тогда думал я, будучи подростком. К тому же я не живу рядом с городами, где действительно есть хорошие пончики. Здесь есть только самые крупные сетевые заведения для завтрака, такие как Dunkin ’Donuts. Фу. С учетом сказанного, я с удовольствием съем пончик, который сам приготовлю.

    Особенно если запеченные.Как эти пончики с ванильной фасолью или шоколадные пончики. И мои любимые пончики с яблочным сидром. Или, если я наткнусь на убийственный магазин пончиков, может быть, я спою другую мелодию.

    Время от времени у меня возникает желание сделать пончики для семьи. Их нужно планировать соответствующим образом, потому что они длятся не более одного-двух дней после того, как сделаны. На самом деле, они лучшие в тот день, когда их сделали. Итак, я должен делать пончики, когда мы в перерывах между десертами в доме.

    Несколько недель назад, перед снежной бурей, и когда я подумал, что весна на самом деле здесь, у меня возникло желание пончиков.Мне очень хотелось приготовить запеченные пончики, потому что мне не хотелось проходить весь процесс жарки. (И вы чувствуете себя лучше после того, как съедите запеченный, даже если это все в душе) Я также хотел наполнить их немного цитрусовым творогом. Я думал, что это подходит только для этого времени года.

    Эти запеченные пончики с начинкой из лимонного творога легкие, воздушные и идеальные. Их очень легко заполнить. Кислый лимонный творог прекрасно сочетается с сахарной коркой пончика. Это был брак, заключенный на небесах.Если вы планируете приготовить их, но не подаете сразу, наполняйте только пончики, которые будут сразу же съедены. Заполните и подавайте оставшиеся пончики на следующий день или когда планируете есть. Они станут отличным лакомством для пасхального завтрака или будут красиво смотреться на вашем бранч-столе.


    Рецепт из глазури с сахаром и погружением

    Пончики с начинкой из запеченного лимонного творога

    Урожайность: 1 дюжина пончиков

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления:

    0 25 минут

    Всего

    Время:
    40 минут

    Эти пончики сэкономят вам кучу времени и здоровья, запекая вместо жарки.Они очень нежные и сытные, с терпкой лимонной творожной начинкой и сахарной глазурью.

    Ингредиенты

    Для лимонного творога
    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 1/2 целых лимона
    • 1/2 стакана свежего лимонного сока (примерно из 3-4 лимонов)
    • 3 больших яичных желтка
    • 3 больших яйца
    • 1/2 стакана несоленого масла, нарезанного кубиками
    Для пончиков
    • 3 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 1 1/2 стакана подогретого цельного молока
    • 3 стакана хлебной муки
    • 3/4 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченный
    Дополнительно
    • 6 столовых ложек топленого несоленого сливочного масла
    • 3 / 4–1 стакан сахарного песка

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить лимонный творог, поместите сахар в среднюю жаростойкую миску.Добавьте цедру лимонов в сахар и потрите пальцами сахар / цедру, чтобы выделить масло. Тем временем налейте в небольшую кастрюлю наполовину воду и доведите до кипения на среднем огне. Поставьте миску с лимонным сахаром на едва кипящую воду, убедившись, что миска не находится в воде. Вмешайте лимонный сок, яичные желтки и яйца. Готовьте, постоянно взбивая, 8-10 минут, пока творог не загустеет и венчик не оставит следов. Сразу же снимите с огня и добавьте нарезанное масло кубиками. Процедите творог через мелкое сито в чистую миску.Накройте миску и поставьте в холодильник до полного остывания, примерно 2-3 часа. Творог хранится в холодильнике до недели.
    2. Для приготовления пончиков; в чаше миксера с лопастной насадкой взбейте дрожжи и молоко. Оставьте на 5 минут или до образования пузырьков.
    3. В небольшой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку, сахар, соль и мускатный орех. На низкой скорости миксера медленно влейте мучную смесь в дрожжевую смесь. Добавьте экстракт яиц и ванили, перемешайте до однородного состояния, затем добавьте масло.Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 5-8 минут, пока тесто полностью не выйдет из чаши и не станет однородным.
    4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Поместите в емкость для жира, перевернув один раз, чтобы покрыть слой, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место. Дайте подняться, пока не увеличится почти втрое, 2-3 часа.
    5. Как только тесто поднимется, разогрейте духовку до 350ºF. Выстелите два противня силпатом или пергаментной бумагой.Осторожно спустите тесто и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма. Используя круглую 3-дюймовую формочку для печенья, разрежьте тесто на кружочки и выложите на подготовленные противни. Перекатываем тесто только один раз. Вы можете выбросить обрезки или запечь их, чтобы получить легкие закуски.
    6. Поместите пончики в разогретую духовку и запекайте 10-15 минут или до светло-золотистого цвета. Вырежьте небольшое отверстие сбоку каждого пончика, чтобы позже заполнить его творогом. При подаче немедленно растопите сливочное масло в небольшой миске или кастрюле и поместите сахар в неглубокую миску.Смажьте или обмакните запеченные пончики в топленом масле, затем сразу же обваляйте в сахаре, стряхивая излишки. Выложите лимонный творог в кондитерский мешок с простым круглым наконечником. Выдавите лимонный творог в подготовленное отверстие каждого пончика, пока он не станет слегка пухлым. Подавать немедленно.
    7. Если вы планируете подавать позже днем ​​или на следующий день, следуйте инструкциям до заправки лимонным творогом. Храните пончики при комнатной температуре в неплотно завернутой упаковке и заправляйте лимонным творогом только непосредственно перед употреблением.

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 493

    Информация о питании является приблизительной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    tag @islandbakes в Instagram

    Клубника, лимон, творог, пончики + мамы — съедобная перспектива

    Распечатайте это!

    адаптировано из: Пончики с лимонным творогом из моей книги, Запеченные пончики для всех

    Пончики с клубникой и лимонным творогом

    без глютена, без молока // дает около 8 стандартных пончиков на сковороде Wilton

    • 1 / 2 стакана безглютеновой овсяной муки
    • 1/2 стакана сладкой рисовой муки
    • 1/3 стакана чистого тростникового сахара, или кокосового сахара / суканата
    • 3 столовые ложки миндальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайная ложка соли
    • 2 больших яйца
    • 1/3 стакана несладкого миндального или соевого молока
    • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
    • 2 столовые ложки сафлорового масла, или другого масла для выпечки
    • 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
    • 2 чайных ложки цедра лимона
    • 1 партия Клубника Лимон Чиа Творог
    • сахарная пудра, для начинки

    Для пончиков:

    Разогрейте духовку до 350 * по Фаренгейту. Тщательно смажьте форму для пончиков размягченным кокосовым маслом или сливочным маслом.

    Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной посуде взбейте яйца. Затем добавьте молоко, яблочное пюре, масло, ваниль и цедру лимона до полного смешивания. Вылейте влажное в сухое и взбивайте или перемешивайте, пока оно не станет однородным [когда вы больше не увидите сухую муку].

    Выложите тесто ложкой на смазанный жиром противень для пончиков примерно на 1/8 дюйма от верха. Вы хотите, чтобы он доходил прямо до верхней части центральной части, которая проделывает отверстие в пончике. Или см. Примечания ниже.

    Поставьте в центр духовки на 18–23 минуты, пока зубочистка не выйдет почти чистой, а края не станут золотисто-коричневыми. Отверстия должны быть закрыты, а пончики могут немного разойтись по краям каждой формы. Если отверстия не закрылись полностью, все в порядке. Это просто упрощает намазывание творога!

    Достаньте творог из холодильника примерно за час до наполнения + подачи пончиков.

    Дайте пончикам остыть на сковороде в течение 15-20 минут, затем ослабьте края тонкой лопаткой или ножом и поставьте на решетку для охлаждения не менее чем на 30 минут.

    Нарезка + начинка:

    Разрежьте пончики пополам [прямо над местом закрытия отверстия — фото 2] тонким зазубренным ножом, удерживая пончик в одной руке и осторожно распиливая ножом.

    Размешайте творог и нанесите на каждый пончик прямо перед подачей на стол. Наденьте верхнюю половину и слегка прижмите. Сверху посыпать сахарной пудрой. Лучше всего подавать сразу. Можно хранить в холодильнике около 1 дня, чтобы творог не стал мокрым, но он немного впитается.Вы также можете хранить пончики накрытыми при комнатной температуре в течение 1 дня, а затем залить творогом на следующий день перед подачей на стол.

    —-

    примечания: Вы также можете заполнить формы на 1/4 дюйма ниже верха, если вы хотите, чтобы отверстие было видно насквозь. Будьте осторожны при нарезке. Вместо того, чтобы нарезать, можно просто намазать творог поверх пончика. Подписки на сладкую рисовую муку нет, но по лучшей цене загляните на азиатский рынок в вашем районе. Он им гарантирован.Если у вас не получилось приготовить творог, вы можете заменить его примерно 3/4–1 стаканом джема / желе. Добавьте немного цедры лимона для свежести. Если вы делаете мини-пончики, заполняйте формы чуть ниже верхней части формы, чтобы отверстие закрылось во время выпекания. После охлаждения заполните отверстия творогом.

    Для веганского варианта используйте мой рецепт веганских пончиков из пахты. Я настоятельно рекомендую выложить творог сверху, а не пытаться разрезать пополам, так как он немного более нежный.

    Если вы не переносите овсяную муку без глютена, не стесняйтесь заменить свою любимую универсальную муку GF на овсяную муку только .Мне больше всего нравится King Arthur’s.

    Пончики с шафраном и лимонным творогом Brockmans Gin

    Здесь, в Великобритании, наконец-то начинается ощущение весны, а это значит, что пора побаловать себя более легкими вкусами… И, несмотря на нашу любовь к ночи, мы просто не можем устоять перед пончиками с джином перед тем, как отправиться на работу. Поэтому, когда Эми Твиггер из twiggstudios представила нам свои пончики с шафраном, наполненные творогом Brockmans Gin, мы не могли не поделиться рецептом…

    Сама Эми признается, что редко покидает кухню.Ее страсть к выпечке и фотографии быстро выросла в возрасте двадцати лет, когда она начала делиться рецептами и совершенствовать свою технику. Две кулинарные книги спустя она черпает вдохновение для своей третьей, путешествуя по миру, проводя семинары по фотографии и стилизации еды. Ее последнее угощение сочетает в себе нотки черники и ежевики с шафраном и пикантным лимоном. Если вам удастся выбраться из комы, вызванной пончиками, мы рекомендуем подписаться на Instagram, чтобы узнать о рецептах, которые нельзя пропустить.

    Пончики с шафраном и лимонным творогом Brockmans Gin

    Эйми Твиггер

    Состав

    Для теста

    • 500 г белой крепкой муки
    • 1 пакетик дрожжей быстрого действия
    • 50 г сахарной пудры
    • 210 мл молока
    • Щепотка хорошего шафрана
    • Тертая цедра 1 лимона
    • 2 яйца
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли

    Для творога

    • Сок из 2-х крупных лимонов
    • Тертая цедра 1 лимона
    • 100 мл Brockmans Gin
    • 4 яичных желтка
    • 100 г сахарной пудры
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    Метод
    1. Осторожно подогрейте молоко в сковороде, добавьте шафран и дайте настояться.В миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, соль и дрожжи), сделайте лунку и добавьте молоко и яйцо.
    2. Перемешайте и вымешайте смесь. Затем добавьте масло. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
    3. Поместите тесто в промасленную миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
    4. Пока вы ждете, пока поднимется тесто, сделайте творог.
    5. В сковороду добавить лимонный сок, цедру, джин Brockmans и яичные желтки и перемешать с сахаром.
    6. Поставьте смесь на слабый огонь и постоянно перемешивайте. Когда он загустеет, снимите с огня и добавьте масло, прежде чем дать смеси остыть.
    7. Как только тесто поднимется, выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и выбейте воздух.
    8. Раскатать тесто и нарезать кружками формочкой для печенья.
    9. Выложить на посыпанный мукой поднос и дать снова подняться на час (или для пончиков меньшего размера скатать их в шарики).
    10. Нагрейте масло во фритюрнице или сковороде до 170 ° C.Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
    11. Проделайте отверстие сбоку пончика и выдавите творог. Присыпьте сахарной пудрой или, если хотите, обваляйте сахарную пудру, как только они выйдут из фритюрницы.

    Польский рецепт Pączki, запеченные в духовке пончики с желе

    Ри Андерсен

    23 апреля 2020 года, 12:32

    Я так рад, что попробовал этот рецепт, обнаружив его на YouTube. Я только что закончил их делать, а их уже больше половины нет.Они вышли из духовки и выглядели точно так же, как Дженни на видео. Сначала у меня были сомнения, так как мне пришлось добавить почти целый лишний стакан муки, чтобы тесто собралось. Я просто добавлял понемногу после первых полутора чашек, а затем смотрел на это и шел наощупь, пока выкладывал их на присыпанной мукой прилавке. Замешать тесто из нужного количества муки очень просто. Не знаю, зачем понадобилось столько муки, но на результат жаловаться не стану. Я нахожусь в Монтане, на большей высоте, но не на такой высоте, чтобы это действительно влияло на мою другую выпечку.Может, яйца побольше… кто знает! Только знайте, что количество муки может быть разным.
    Когда я вырезал их после катания, я смог получить 14 прекрасных экземпляров, которых хватило на одного гадкого утенка, которого я позволил подняться на прилавок. Противень был бы переполнен # 15. Я использовал тот же размер, что и круглый нож Jenny-2 1/2 ″. Еще я позволил своей духовке подняться, немного согрев ее, а затем выключил ее, прежде чем положить противень. Сегодня здесь прохладно, с прошлой ночи дождь, а в нашем доме не 70 градусов.45 минут было правильным количеством времени. Моя духовка немного нагревается, поэтому я вынул их через 8-9 минут, и цвет был таким же, как на видео.
    Я засахарил половину пончиков обычным сахаром, который немного взболтал в мельнице для специй, чтобы сделать его мельче. Если бы у меня был сверхтонкий сахар, я бы использовал его. Вторую половину я использовал сахарную пудру, когда наполнял их малиновым вареньем марки Bonne Maman. Обычные пончики в сахаре были наполнены шоколадным пудингом для моего сына-алкоголика.Я уменьшил количество молока в своем рецепте пудинга, чтобы начинка стала гуще.
    Я обязательно куплю набор для заправки, который Дженни использовала в видео для моей следующей партии. Я использовал предварительно упакованный пакет для глазури, который я вычистил после удаления шоколадной глазури. У меня было это некоторое время, и я знал, что не буду им пользоваться, и это избавило меня от поездки в магазин. Кончик был слишком коротким, чтобы доходить до центра, поэтому я проделал «пробное отверстие» тонким концом палочки для еды и просто затолкал начинку в отверстие.Сработало просто отлично, хотя я потратил много начинки, так как она немного выходила из верхней части мешка, хотя я пытался удерживать ее крепче. Пакет был слишком коротким, но в следующий раз это будет исправлено с помощью подходящего инструмента;)

    В конце концов, я положил свой уродливый пончик №15 в духовку после того, как вышла первая партия. Он был очень рыхлым, тяжелее и плотнее оригинала. Тем не менее … пончик — это пончик, и он не был потрачен зря!

    Вот и все! Очень многословен, но я всегда получаю так много от других комментариев о рецептах, прежде чем сам займусь каким-либо новым рецептом.Надеюсь, мне удалось кому-то помочь, а также поблагодарить Дженни за прекрасный рецепт и отличное обучающее видео! Следующим я сделаю лимонные пирожные!

  1. Мелисса Т в Литтл-Роди

    22 апреля 2020 года в 17:05

    Сегодня я сделала эти paczki. Ой. Мой. Слово! Так хорошо. Спасибо за то, что поделились рецептом, и за видео, оно было очень полезно для новичков в использовании дрожжевого теста. ♥

    • Susan

      23 апреля 2020 года в 12:37

      Дрожжи! Хотел бы я его найти!

      • Ри Андерсен

        23 апреля 2020 г., 12:02

        То же! Но мне повезло в том, что у меня в холодильнике была банка с дрожжами быстрого роста для хлебопечки, так как до того, как выпечка CV пошла полным ходом.Я скажу, однако, что жизнеспособность моей банки была под большим вопросом, так как она уже почти два года является лучшей на сегодняшний день! Верно! Я знал, что он все еще работает, еще до того, как попробовал этот рецепт, потому что пару недель назад я использовал его в тесте для пиццы. Дата — июнь 2017 года, и на крышке написано, что нужно использовать ее в течение шести месяцев после открытия. Я был так рад, что у меня есть старая, но хорошая банка 🙂 Продолжайте поиски, надеюсь, дрожжи вернутся в магазины в кратчайшие сроки.

      • Клемми

        22 апреля 2020 г., 11:19

        Они такие вкусные, и мне нравятся ваши видео.

      • Дебби

        21 апреля 2020 г., 11:22

        можно ли использовать свежие дрожжи? Если да, сколько вы бы использовали?

        • Алисия Фаррелл

          24 апреля 2020 г. в 17:18

          25 граммов свежих дрожжей = 1 упаковка сухих

        • John Doe

          19 апреля 2020 г. в 9:36

          можно использовать миндальное молоко?

          • Thalia

            17 мая 2020 года в 12:17

            Ага!

          • Karmy

            18 апреля 2020 г., 20:04

            Есть ли способ использовать закваску для этого рецепта?

            • Тарын

              8 мая 2020 г., 14:23

              Я еще не сделал этого, но просто заменил полстакана муки и полстакана молока на 1 стакан закваски, что является нормой для замены.Я планирую в ближайшее время попробовать то же самое, но просто хочу сделать их традиционными, чтобы мой муж попробовал, у кого их никогда не было раньше.

            • Pepsie Mae

              18 апреля 2020 года в 16:17

              Дженни, спасибо за твои рецепты .. я их так люблю, их очень легко приготовить, вкусно и полезно !!!!
              Спасибо, что поделились ими. 🙂

  2. Пончики Джастина Геллатли — Дизайн * Губка


    Хорошо, теперь вы меня знаете … Когда я получаю удовольствие, я превращаюсь в Мотормута Мэйбелла.Я не могу перестать говорить о вещах, которые мне нравятся, и рецепт этой недели уже какое-то время является навязчивой идеей. Одним субботним утром несколько лет назад я наткнулся на пекарню St John Bakery недалеко от Maltby Street в Лондоне и купил один из пончиков с кремовой начинкой Джастина Геллатли , еще теплых, с лимонным творогом. Прошлой весной кулинарный знаток и знаток пончиков Николь Тейлор безуспешно пыталась рассказать мне о лучших пончиках Нью-Йорка. Никто из них не мог противостоять Джастину.Они настолько побледнели по сравнению с ними, что я действительно откусил несколько кусочков и выбросил те нью-йоркские пончики, которыми все ругаются, в мусорное ведро! И хотя я с Юга, где безраздельно властвуют пончики, я признаю, что у вас не было пончика, пока вы не съели один из пончиков Джастина.

    Это наш рецепт на этой неделе из его новой книги «Хлеб, пирог, пончик, пудинг». Обратите внимание на , что, поскольку Джастин использует весы для взвешивания воды в своем рецепте, я оставил все ингредиенты в граммах, так как это поможет вам в их приготовлении.Если вы не можете приехать в Лондон, сделайте это в эти выходные! Приготовить эти пончики дома — лучшее, чем можно заняться в Лондоне, и это намного лучше, чем все, что вы покупаете в магазине, поэтому не останавливайтесь на рецепте. На их создание уходит очень мало времени. Вы поблагодарите Джастина (или проклянете его) позже! –Кристина

    О Джастине : Выпечка всегда была частью жизни Джастина Геллатли, хотя по-настоящему влюбился в выпечку только тогда, когда он присоединился к Фергусу Хендерсону в ресторане St John в Лондоне.Он нашел свое призвание в кондитерских изделиях и выпечке в первые несколько месяцев, и за тринадцать лет, которые он там проработал, он больше всего гордился тем, что Сент-Джон получил свою первую звезду Мишлен, когда был главным пекарем и кондитером. В сентябре прошлого года, оставив Сент-Джона, Джастин, его прекрасная жена Луиза (с которой он познакомился двадцать четыре года назад в школе общественного питания) и коллега-пекарь, Мэтт Джонс открыл пекарню Bread Ahead на лондонском рынке Borough Market, где вы можете наблюдать, как они творят свое волшебство. через гигантские окна весь день.

    Фотография Энди Сьюэлла

    Посмотрите, как приготовить самые лучшие пончики после прыжка!

    Кончики для пончиков :

    Как и в моих рецептах хлеба, я всегда взвешиваю воду, когда делаю пончики; это намного точнее, чем при использовании мерного кувшина. Я бы порекомендовал использовать фритюрницу, которая намного безопаснее, чем сковорода с горячим маслом. В любом случае, ПОЖАЛУЙСТА, будьте осторожны при использовании горячего масла — у меня было много ожогов, и это действительно не очень приятно.Вам также понадобится электрический миксер, такой как KitchenAid, и если у вас нет фритюрницы (со встроенным термометром), вам понадобится хороший цифровой термометр, чтобы проверить, имеет ли масло нужную температуру. Вы можете попробовать свои собственные начинки, используя рецепт крем-патиссьера и просто добавив дополнительную начинку по своему выбору, но я не поклонник пикантных пончиков, которые появляются в некоторых местах.

    Тесто для пончиков
    Для приготовления примерно 20 пончиков (около 1 кг теста)
    Время приготовления: 45 минут, плюс расстойка и охлаждение в течение ночи
    Время приготовления: 4 минуты на каждый пончик, жареный порциями; около 30–40 минут всего

    Для теста :

    • 500 г белой хлебной муки (хлебная мука с высоким содержанием белка)
    • 60 г сахара
    • 10 г мелкой морской соли
    • 15 г свежих дрожжей, раскрошенных
    • 4 яйца
    • цедра 1⁄2 лимона
    • 150 г воды
    • 125 г сливочное масло размягченное несоленое

    Для приготовления пищи

    • около 2 литров подсолнечного масла для жарки во фритюре

    Для подбрасывания

    Сделать тесто

    1. Положите все ингредиенты теста, кроме масла, в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания и перемешивайте на средней скорости в течение 8 минут или до тех пор, пока тесто не начнет отходить с боков и не образует шар.
    2. Выключите миксер и дайте тесту постоять 1 минуту. Следите за тем, чтобы миксер не перегревался — ему нужно отдохнуть, как и тесто!
    3. Снова включите миксер на средней скорости и медленно добавьте масло в тесто — примерно 25 г за раз. После того, как все это смешано, перемешивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет глянцевым, гладким и очень эластичным при вытягивании, затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте, пока оно не увеличится в размерах вдвое. Откиньте тесто, затем снова накройте миску и поставьте в холодильник, чтобы он остыл на ночь.
    4. На следующий день достаньте тесто из холодильника и разрежьте его на кусочки по 50 г (у вас должно получиться около 20). Скатайте их в гладкие, тугие, тугие булочки и выложите на посыпанный мукой противень, оставляя между ними много места, так как вы не хотите, чтобы они слипались, пока они не слипаются. Слегка накройте пищевой пленкой и оставьте примерно на 4 часа или пока не увеличится в размере примерно вдвое.
    5. Приготовьте фритюрницу или возьмите кастрюлю с толстым дном и наполните ее до половины подсолнечным маслом (будьте предельно осторожны, горячее масло очень опасно).Нагрейте масло до 180 ° C / 360 ° F.
    6. Когда масло нагреется до нужной температуры, осторожно снимите пончики с противня, сдвинув под них посыпанный мукой скребок для теста, стараясь не спустить воздух, и погрузите их в масло. Не переполняйте фритюрницу — делайте 2–3 на порцию, в зависимости от размера сковороды. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета — они вздуваются и всплывают, поэтому примерно через минуту вам может потребоваться осторожно прижать их вниз, чтобы они окрасились равномерно. Выньте из фритюрницы и положите на кухонную бумагу, затем бросьте их в миску с сахарной пудрой, пока они еще теплые.Повторяйте до тех пор, пока все не будут обжарены, НО убедитесь, что температура масла правильная каждый раз перед жаркой — если она слишком высокая, они будут слишком быстро окрашиваться и подгорать, и в середине они будут сырыми, а если она будет слишком низкой, масло будет впитается в пончик, и он станет жирным. Дайте остыть перед наполнением.
    7. Чтобы наполнить пончики, проделайте отверстие в складке каждого пончика (в любом месте вокруг белой линии между жареным верхом и низом). Наполните кондитерский мешок желаемой начинкой и выдавите пончик, пока он не набухнет от гордости.Примерно 20–50 г — оптимальное количество, в зависимости от начинки; крема будет меньше, потому что он более аэрированный. Вы можете добавить больше, но это не дает такого хорошего баланса теста для начинки.

    Пончики лучше всего есть сразу, но лучше хранить их в герметичной банке, и их можно разогреть, чтобы освежить их.

    Заварной крем (Crème Patissière)

    На 900 г (по 45 г начинки на 20 пончиков)
    Время приготовления: 20 минут
    Время приготовления: 5 минут

    • 1 стручок ванили
    • 500 мл цельного молока
    • 6 яичных желтков
    • 125 г сахара плюс еще 2 столовые ложки
    • 80 г простой муки
    • 200 мл жирных сливок

    Сделайте заварной крем

    1. Разрежьте стручок ванили вдоль и соскребите семена.Положите стручок и семена в кастрюлю с толстым дном с молоком и медленно доведите до кипения, чтобы настоялась ваниль.
    2. Тем временем поместите яичные желтки и 125 г сахара в миску и перемешайте в течение нескольких секунд, затем просейте муку и снова перемешайте.
    3. Залейте смесь желтков только что закипевшим молоком, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание, затем снова положите смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, около 5 минут, пока не загустеет.
    4. Пропустить через мелкое сито, отбросив ваниль, и положить лист пищевой пленки на поверхность заварного крема, чтобы предотвратить образование корки. Дать остыть, затем поставить в холодильник.
    5. Взбейте сливки и 2 столовые ложки сахара, пока они не станут густыми, но не слишком взбитыми, и добавьте в охлажденный заварной крем.


    Почему Джастин любит эти пончики : Жизнь пекаря — это не только хлеб. Я начал делать свои пончики в 2003 году, когда открылся ресторан St John Bread & Wine, но у меня возникли проблемы с правильным рецептом, от сладости теста до продолжительности расстойки и приготовления и даже количества дрожжей.

Leave a Reply