Помидоры в собственном соку рецепт пошагово: Помидоры в собственном соку на зиму

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 11.3k. Опубликовано

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

25

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

У большинства из нас продолжается горячий сезон заготовок! Каждая хозяюшка заготавливает баночки со всевозможными разносолами. Хотим поделиться замечательной заготовкой, которая пригодится на любой кухне. Заготовим помидоры в собственном соку на зиму. Это вкуснейшая закуска к любому гарниру, как крупяному, так и овощному,  жареному, вареному, запеченному мясу и рыбным блюдам. Заготовка замечательно хранится как в прохладе, так и в квартире. Помидоры по данному рецепту используются для приготовления всевозможных блюд. Это и первые и вторые блюда, запеканки, пироги, соусы.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.
Специи на банку 1 л:
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.


Как приготовить:

1. 

Для приготовления данной заготовки покупайте помидоры любого сорта и цвета. Размер может быть любой. Томаты должны быть спелые и хорошо плотные, без механических повреждений и признаков порчи.

Помидоры хорошенько промойте, просматривая каждый плод. Бракованные овощи сразу удалите.

2. 

Чтобы помидоры были более нежными, с них нужно удалить кожицу. Для этого отправьте жаростойкую глубокую посуду с водой на огонь и вскипятите. С противоположной от плодоножки стороны сделайте надрез крест- накрест. Опустите небольшую партию помидоров в кипяток и подержите 50-60 секунд.

3. 

Извлеките помидоры из кипятка и погрузите в ледяную воду на 10-15 минут.

Можно взять холодную воду из-под крана и добавить пару кубиков льда из морозилки. Овощи должны хорошо остыть.

4. 

Теперь, после этих водных процедур, кожица с легкостью снимается. Подденьте её с любой стороны и удалите. Разрежьте помидоры на 2-4 части в зависимости от размера овощей.

5. 

Заранее подготовьте банки, удобней всего, литровые. Очень ответственно нужно отнестись к подготовке тары, так как от этого зависит длительность хранения заготовок. Банки и крышки сначала хорошо промойте в большом количестве воды с применением соды и кухонной губки. После этого очень хорошо сполосните проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства. В кастрюле вскипятите воду. Опустите промытые крышки. Дайте воде закипеть. Сверху на кастрюлю уложите чистую решетку. Баночки установите горлышком вниз, чтобы образующийся пар попадал вовнутрь банок. Стерилизуйте банки около 15 минут. Потом перенесите на чистое кухонное полотенце горлышком вверх. В чистые сухие банки уложите плотно друг к другу томатные кусочки. Примерно, по центру банки, добавьте соль и сахар.

6. 

Накройте банки крышками. Установите в глубокую кастрюлю, на дно которой, застелите тканевую салфетку или решетку или деревянную доску по размеру дна кастрюли. Влейте холодную воду чуть ниже голышка и отправьте на огонь. Как только вода в кастрюле начнет побулькивать, засекайте время и варите 15 минут. Огонь не должен быть большим.

7. 

Плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте банки укутанными, пока они полностью не остынут.

Помидоры в собственном соку на зиму готовы. Вкусных вам заготовок и удачных экспериментов!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото пошагово

на 0,5 л банку:

— 200 мл томатного сока;
— 300 г помидоров черри,

на 1 л сока:
— 2-3 ч.ложки сахара
— 1 ч.ложка соли

1. У меня уже подготовлен 1 литр томатного сока. На одну пол-литровую баночку идёт около 200 мл томатного сока. Поэтому я взяла 5 баночек и 1 литр сока. Доводим томатный сок до кипения. Берём вымытые помидоры без хвостиков. Лопнувшие помидоры убираем, для рецепта нужны целые томаты. Закладываем помидорчики в стерилизованные баночки. Сейчас посмотрим, сколько помидоров помещается в одну 0,5 л банку. 300 г помидоров. Наполняем все банки. С закипевшего сока убираем пену, добавляем соль. Сахар. Провариваем ещё 5 минут. Сок готов, отключаем нагрев. 2. Мне удобнее стерилизовать банки в кастрюле. Я заливаю сок в банки, ставлю в кастрюлю, наливаю воду и стерилизую. Есть другой способ стерилизации. Наливаем в банки с помидорами кипяток. Укутываем банки одеялом. Оставляем помидоры на 15-20 минут, чтобы они хорошо прогрелись. Затем воду сливаем, заливаем горячим томатный соком и закрываем крышками. Это вариант стерилизации, который мне нравится меньше. Поэтому я сразу же заполняю баночки томатным соком. На дно большой кастрюли кладём тряпочку, чтобы банки не соприкасались с металлом. 3. Ставим в кастрюлю банки. Наливаем тёплую или холодную воду, до плечиков. Включаем нагрев и доводим воду до кипения. Сверху накрываем крышкой. Как только вода закипела, уменьшаем нагрев. Стерилизуем 0,5 л банки 15 минут, 1 л — 20 минут под закрытой крышкой. Прошло 15 минут. Отключаем нагрев. Достаём баночки. Одни крышки закатываем ключом, другие просто закручиваем. Ставим баночки в тёплое место, укутываем и оставляем так до полного остывания. Такая консервация прекрасно хранится при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием и удачных вам заготовок!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Помидоры в собственном соку рецепт с фото

Помидоры в собственном соку – самая востребованная домашняя заготовка на зиму. В этом любую хозяйку убеждать нет никакой необходимости, ведь вы и сами знаете, что такие помидоры хороши, как для заправок первых и вторых блюд, так и просто для зимнего гарнира.

Помидоры на зиму без уксуса подойдут вам безоговорочно, если вы хотите готовить зимой на этой основе томатные соусы – будьте уверены, лишняя кислота не испортит нежный вкус и такой соус будет очень гармоничен, как с пельменями, и макаронами, так и с другими блюдами, по вкусу. Если вы еще не знакомы с технологией приготовления – представляем вам пошаговый рецепт с фото!

 

Помидоры в собственном соку. Рецепт приготовления №1

 

Этот рецепт идеально подойдет вам, если некоторая часть плодов, по стечению обстоятельств, находится не в товарном виде – примялись при транспортировке или, например, слишком крупные для помещения их в банку через горлышко.

Половину порции, (то есть 1,5 кг., при условии, что вы берете по рецепту общий вес овощей 3 кг.), все равно необходимо будет измельчить. Поэтому, «неформатные» помидоры при мытье и сортировке сразу откладывайте в сторону, а небольшие, упругие и красивые оставляйте для закладки в банку.

Перед тем как приготовить помидоры в собственном соку, обязательно вымойте выбранные стеклянные банки и проведите их стерилизацию – размер значения не имеет, литровые или полулитровые, как вам позволяет пространство кладовки или погреба.

Овощи можно промыть в дуршлаге, таким образом вода полностью стечет, и плоды меньше повредятся. Хотим обратить внимание, что помидоры, которые остаются целыми, также должны быть не слишком мягкими, иначе при заполнении банок кипятком, а затем и кипящим соком они могут потрескаться и размякнуть.

Наполняем помидорами заранее стерилизованные сухие банки.

Если вы предпочитаете готовить большими порциями, хотим уточнить, что в стандартный 3-х литровый бутыль входит около 1,8-2 кг. помидоров и примерно 1 литр сока.

Бывает так, что помидоры приобретены не на одной стадии зрелости, одни красные помягче, другие — бурые и твердые. Старайтесь, в таком случае, сгруппировать их по степени их созревания и поместить в банку плоды одинаковой «спелости».

Заливаем кипятком по самое горлышко, прикрываем крышками каждую банку, можно накрыть толстым одеялом, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Оставляем на 15-20 минут. Теперь займемся нашими нестандартными помидорами, из которых будем готовить сок.

Их режем кусочками помельче.

Важный нюанс – «нестандартные», это не значит порченые или подгнившие. С таким соком ваша заготовка обязательно вздуется!

Измельчаем в мясорубке или в чаше блендера, как удобно. Переливаем в кастрюлю.

Всыпаем соль, добавляем лавровые листы, перец, сахар. Кипятим томатную массу на плите на минимуме, снимая пену при необходимости, около 10 минут.

Пока сок готовится – сливаем кипяток со всех банок. Он нам не понадобится, свою стерилизующую роль он уже выполнил.

Его место занимает кипящий томатный сок – разливаем его, не дожидаясь остывания, по банкам, покрывая помидоры сверху.

Быстро производим закрутку всех заготовок, переворачиваем и ставим на дополнительное прогревание в одеяло на всю ночь.

Помидоры в собственном соку на зиму готовы!

Приятного аппетита!

 

Помидоры в собственном соку — с чесноком. Рецепт №2

 

Ингредиенты рецепта:

  • Из расчета на:1 литр перекрученных помидор
  • Помидоры
  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • специи по вкусу
  • чеснок — 3- 4 дольки
  • уксус 1 ст. ложка

    Подготовка:

    Приготовьте помидоры небольших размеров. Хорошо вымойте, подсушите.

    Если почистить от кожуры плоды, которые останутся цельными в заготовке, то это будет намного приятней и вкусней при употреблении. Но это касается целых помидор, те, которые пойдут на прокрутку от кожуры можно не очищать.

    Как снять кожуру с помидор:

    Срежьте с помидор верхушку. Сделайте неглубокий надрез вдоль помидора. Опустите на 30-50 секунд в кипящую воду.

    Остудите и легко поддев ножом удалите кожуру.

    Подготовка банок:

    В данном рецепте достаточно просто их прокипятить с крышками в течении 15-20 минут.

    Приготовление:

    Перекрутите помидоры, рассчитывайте на 1 литр готового сока.

    Влейте сок в кастрюлю, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок. Поставьте на средний огонь. Необходимо после закипания, кипятить сок не более 5 минут. После добавьте уксус. Все хорошо размешайте.

    В подготовленные банки уложите помидоры без кожуры (примерно 1\2 от объема). Залейте горячим соком.

    Закатайте крышками.

    Переверните банки на крышки и уберите в темное место. Помидоры в собственном соку, рецепт которого не сложен. Готов! Приятного аппетита!

Помидоры маринованные в собственном соку на зиму

1. В банку выбирайте помидоры тверденькие, без повреждений, их понадобится 800 г. Помидоры помыть.


2. В чистую банку выложить чеснок, горошек черного перца и несколько кусочков болгарского перца.


3. Заполнить банку (не набивая плотно) подготовленными помидорами и оставшимся болгарским перцем.


4. Залить помидоры только закипевшей водой, закрыть банку плотно крышкой и дать пропариться 15 мин. После, воду (уже практически остывшую) слить и еще раз залить помидоры кипящей водой, оставив их теперь на 10 мин.


5. Для томатного сока нужно 1 кг помидоров, здесь нужны мягкие плоды, если есть повреждения — обрезать. Порезать помидоры дольками в кастрюлю, поставить ее на медленный огонь, накрыть крышкой.


6. Варить помидоры около 15 минут при небольшом кипении, пока они станут мягкими.


7. Пюрировать помидоры погружным блендером до однородности.


8. Получившийся томатный сок закипятить, добавить 2 ч. ложечки крупной соли и 2 ст. ложки сахара, также, добавить один лавровый листик. Проварить сок при слабом кипении минут 10.


9. Воду снова слить и сразу в банку всыпать лимонную кислоту.


10. Помидоры залить проваренным томатным соком, банку закрутить. Для дополнительной сухой стерилизации помидоры поместить под теплое одеяло на сутки.


11. Приятного аппетита.


рецепт заготовки пошагово с фото

Помидоры в собственном соку лучше всего заготовить в августе или сентябре, когда начинается сезон сбора таких овощей. Для консервации рекомендуется сорт «Сливка» — он сочный, с плотной мякотью, отлично держит форму даже после пропаривания.

Не забывайте добавлять в томатное пюре 9% уксус – он выступает в роли консерванта, особенно если закатка будет храниться при комнатной температуре в кладовой. Более яркий вкус консервации придаст свежая зелень сельдерея, но если нет в наличии, вы можете заменить ее петрушкой: обычной или кучерявой.

Ни в коем случае не добавляйте йодированную соль – из-за нее консервация может забродить! Не забывайте корректировать кислый вкус томатного пюре сахарным песком, добавляя его по своему вкусу. Создается заготовка методом двойной заливки: сначала овощи пропариваются в кипятке, затем заливаются кипящим томатным пюре. Расчет ингредиентов представлен на две банки по 1 л.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 10

Часть помидоров промойте в воде, выложите в глубокий таз или миску. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и залейте ее в емкость с томатами так, чтобы все овощи были покрыты кипятком. Оставьте на 10-15 минут – за это время они пропарятся и вы легко сможете счистить с них кожуру.

Шаг 3 из 10

Промойте банки и зелень петрушки. Выложите ее на дно емкостей.

Шаг 4 из 10

Заполните банки оставшимися помидорами, наколов каждый из них в нескольких местах ножом для лучшего пропаривания. По желанию добавьте еще немного промытой зелени.

Шаг 5 из 10

Вскипятите воду и залейте кипяток в банки, сразу же накройте их жестяными крышками. Оставьте на 10-15 минут для пропаривания.

Шаг 6 из 10

Извлеките помидоры по одному из миски с горячей водой, надрежьте каждый из них снизу крест-накрест и счистите с них кожуру, удаляя сразу же ножом и зеленую сердцевинку. Нарежьте мякоть кружочками или ломтиками.

Шаг 7 из 10

Отпюрируйте погружным блендером или в чаше кухонного комбайна, перелейте в казан, всыпьте сахар, соль, молотый черный перец. Влейте растительное масло и 9% уксус. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения, убавьте нагрев и томите примерно 10 минут, пока томатная масса не сменит свой цвет.

Шаг 8 из 10

Слейте горячую воду из банок с помидорами, сменив на них крышки.

Шаг 9 из 10

Залейте в них доверху кипящее томатное пюре и сразу же закатайте жестяными крышками с помощью ключа для консервации.

Шаг 10 из 10

Дайте остыть заготовкам в течение суток и переместите на хранение в кладовую или погреб. Помидоры в собственном соку готовы.

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку закрученные в банки на зиму, что может быть вкуснее в холодное время года. Правда чтобы их заготовить нужно будет постараться и немного повозиться с томатами. Зато когда вы будете их есть, то просто пальчики оближите, настолько они получаются вкусными.

Рецептов таких помидор много, но у всех способов есть одно общее, заливка для них делается из самих помидор. Это может бы как томатный сок, так и томатная паста. А чтобы томаты не были однотонными, к ним можно добавить другие овощи, например с болгарским перцем или огурцами, но об этом не сегодня.

Вкусные помидоры в собственном соку с томатным соком — простой рецепт

Готовить такую консервацию одно удовольствие, особенно если томаты выращены в собственном огороду. А съедаются они быстро как закуска или добавляются во время приготовления других блюд. Хранятся очень долго и при этом остаются такими, как будто их только сорвали с ветки.

Что понадобится:

  • Мелкие помидоры — 2,2 кг
  • Крупные помидоры для сока — 4,5 кг
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1-2 ст. ложки

Количество ингредиентов рассчитано на 4 банки по 1 литру. Сока должно получиться примерно 2 литра, так что регулируйте массу крупных томатов самостоятельно.

Промываем крупные помидоры, которые будем пускать на сок и хорошенько промываем. Удаляем все не нужные части, такие как плодоножка и всякие мятые порченые места, если такие есть. Нарезаем на небольшие кусочки, так чтобы было удобно их помещать в мясорубку.

Отправляем томатные кусочки в мясорубку и делаем из них сок. Хорошо если у вашего прибора есть специальная насадка для таких целей, но и просто в обычной можно пропустить. Просто у этой насадки есть один плюс, она задерживает косточки и получается чистая мякоть. Если они вас раздражают, то просто процедите сок через ситечко.

Заливаем его в кастрюлю и ставим на плиту. Варим примерно 25-30 минут. Периодически убирая пенку шумовкой. А пока он готовится, перейдем к следующему шагу.

Займемся более мелкими помидорами. На каждом из них делаем крестообразный надрез в районе верхушки. Помешаем в емкость, куда они все поместятся и заливаем крутым кипятком из только что сипевшего чайника. Накрываем крышкой  даем им полежать так, пару минут.

Сливаем весь кипяток и заливаем помидоры холодной водой. Благодаря такой процедуре, с них теперь будет легко сниматься вся шкурка, чем мы и займемся.

Пока мы занимались помидорчиками, сок уже проварился. А значит, следует добавить в него одну столовую ложку соли и две сахара. Перемешать для их растворения. Если у вас помидоры сладкие, то сахара можно взять поменьше или наоборот. Аккуратно кладем очищенные помидоры с кастрюлю с томатным соком и оставляем их там минут на пять, чтобы они им пропитались.

Далее начинаем вылавливать по одному и помещать в уже простерилизованные банки. Наполняем их до воротника, а остальное заливаем соком до самых краев. Закатываем стерильными крышками и ставим горлом вниз. Остужаем и убираем в прохладное место храниться до зимы.

Получаются очень вкусные помидоры с натуральным томатным соком в собственном соку, а самое главное, они не требуют стерилизации. Да и готовятся они без добавления уксуса или другого консерванта, ведь в помидорах уже заложен свой природный консервант.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и уксусом на зиму

Если в первом рецепте мы делали заливку для помидор из самих томатов, то в этом способе мы будем делать ее из томатной пасты. В идеале конечно лучше взять домашнего приготовления, но можно и с магазинной приготовить. А в качестве консерванта мы будем использовать уксус, так что наши помидоры сохранятся до зимы.

Нам понадобится:

  • Помидоры.
  • Перец душистый и черный горошком
  • Гвоздика
  • Кориандр
  • Томатная паста
  • Соль и сахар
  • Уксус

Приготовление.

  • Берем помидоры не большого размера, промываем и укладываем в 3-х литровую банку.
  • Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сливаем воду и опять заливаем новым кипятком на тоже время.
  • Сливаем воду, но уже в кастрюлю. Из нее мы будем делать рассол. Добавляем в нее две столовые ложки соли и 4 ложки сахара. Туда же ложем шесть столовых ложек густой томатной пасты. Заправляем все перцем и гвоздикой. При желание добавляем горсточку кориандра, который придаст помидорам пикантный вкус.
  • Ставим заливку на огонь и доводим до кипения. Снимаем с плиты и заливаем в банку с помидорами.
  • Заливаем одну ч.л уксусной кислоты.
  • Закрываем крышкой и и переворачиваем банку. Укрываем теплым полотенцем.

Вот такой простой рецепт помидор в собственном соку получается. Надеемся он вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь.

Помидоры, маринованные в собственном соку на зиму — пошаговый рецепт

Помидоры, приготовленные в собственном соку таким способом, оставляют их практически как свежие до зимы. Так что они идеально подойдет для приготовления любого блюда, например, соуса для пасты или пиццы. Мариноваться они будут без добавления пасты или томатного сока.

Нам понадобится:

  • Помидоры (сливка) среднего размера — 1600 гр.
  • Сахар — 2 ч.л. на литровую банку
  • Соль — 1 ч.л. без горки на литровую банку

Способ заготовки.

Так как помидоры будут мариноваться без шкурки, от нее следует избавиться. Сделаем это классическим способом. Поместим помидоры с надрезами в горячую воду на 2-3 минуты. Переложим в холодную и при помощи ножа снимем шкурку.

Чищеные помидоры помещаем в литровые банки и слегка их вминаем, чтобы они  плотно лежали. Только не перестарайтесь, не надо, чтобы помидоры превратились в кашу. Перед укладкой последнего томата, засыпаем соль и сахар. Прикрываем крышкой и хорошо перетряхиваем, чтобы все растворилось.

На плиту ставим кастрюлю, на ее дно ложем полотенце и ставим банки с помидорами. Заливаем кипятком и стерилизуем 30 минут под закрытой крышкой. Таким образом помидоры дадут собственный сок и будут готовы, а если его будет мало, то добавьте немного кипяченой воды.

Помидоры черри в собственном соку, пальчики оближешь — видео рецепт

По мимо обычных сортов, можно заготовить помидоры черри в собственном соку. Рецепт ни чем не отличается от предыдущих, поэтому не будем описывать шаги маринования, а просто поделимся видео.

Простой рецепт помидор в собственном соку с чесноком и хреном на зиму

Это один из моих любимых рецептов маринования помидор в собственном соку. Они получаются слегка остренькие, так как к томатом мы добавляем еще немного чеснока и хрена. Так что любители острого зимой пальчики оближут от таких помидор.

Количество ингредиентов на банку, регулируйте на свой вкус.

  • Помидоры  
  • Чеснок  
  • Хрен  
  • Укроп  
  • Горький перец  
  • Душистый горошек  
  • Лавровый лист  
  • Сахар  
  • Соль  
  • Аспирин 3 таблетки на 3 литровую банку  
  • Для начало стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. Это можно сделать в микроволновке, духовке или просто над паром.

  • Промываем необходимое количество помидор и вытираем их насухо. Раскладываем в банки до воротника. Шкурку с них снимать не будем, а замаринуем с ней.

  • Промываем горький перец и корень имбиря. Нарезаем небольшими кусочками и помещаем по несколько штук в банку с помидорами. Вместо корня, можно использовать листья. Если вы не любите острое, то у перца удаляем семена и сердцевину.

  • Далее необходимо добавить специи. Кидаем по пару листочков лаврушки. Несколько душистых перчиков. И по 3-4 зубчика чеснока.

  • Далее добавляем укроп. Его мелко нарезаем. Можно использовать только зонтики, но мы взяли все и даже стебли. Кладем горсточку укропа поверх всех ингредиентов. Прикрываем стерильными крышками и идем готовить заливку.

  • Заливка у нас будет из помидор. Для этого промываем спелые или даже перезревшие помидоры и нарезаем их на кусочки. Пропускаем через соковыжималку или мясорубку и ставим на огонь, чтобы сок закипел. Добавляем соль и сахар из расчета на 1 литр половинку ст.л соли и 1 сахара. Снимаем пенку, она будет появляться после закипания сока. Даем прокипеть минут 5 и ставим на минимальный огонь.

  • Начинаем заливать помидоры, только делайте это постепенно, чтобы они у вас не лопнули и прогрелись. Прогретые банки заполняем по края. Закатываем крышками и переворачиваем горлышком вниз. Закутываем полотенцем и даем полностью остыть.


Вот такие очень вкусные помидоры в собственном соку с добавлением чеснока и перца можно заготовить на зиму. Банки спокойно хранятся в прохладном месте и не портятся.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Томатный сок

Количество: В среднем требуется 23 фунта на загрузку консервного банки в 7 литров, или в среднем 14 фунтов на загрузку в консервную машину из 9 пинт. Бушель весит 53 фунта и дает от 15 до 18 литров сока — в среднем 3¼ фунта на кварту.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Вымойте, удалите стебли и обрежьте помятые или обесцвеченные участки. Чтобы сок не отделялся, быстро разрежьте примерно 1 фунт фруктов на четвертинки и положите прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь кипит постоянно и сильно. пока добавляете оставшиеся помидоры. Тушите 5 минут после того, как добавите все кусочки. Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте помидоры на четвертинки в большую кастрюлю.Измельчите, нагрейте и тушите 5 минут перед приготовлением сока.

Протрите оба типа нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки (см. Инструкции по подкислению). Снова нагреть сок до кипения. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и выполняйте операции, следуя инструкциям в таблице. 1, Таблица 2 или Таблица 3 в зависимости от используемого метода консервирования.(Подкисление по-прежнему требуется для вариантов консервирования под давлением; выполните все шаги описанных выше процедур для любого из вариантов обработки.)

Таблица 1. Рекомендуется время обработки томатного сока в кипящей воде каннер.
Время обработки на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты 35 мин. 40 45 50
Кварты 40 45 50 55
Таблица 2. рекомендуется время обработки томатного сока в манометре каннер.
Манометрическое давление на канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Тип упаковки Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6,000 футов 6001 — 8000 футов
Горячий пинт или
квартов
20 мин. 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
15 11 12 13 14
Таблица 3. рекомендуется время обработки Томатного сока в весах автоклав под давлением.
Манометрическое давление на канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0 — 1000 футов Выше 1000 футов
Горячий пинт
или
квартов
20 мин. 5 фунтов 10 фунтов
15 10 15
10 15 Не рекомендуется


Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.


Вот лучшие способы приготовления томатного сока в блендере

Считаете ли вы себя домашним соковыжималкой? Да, тогда вы надеетесь создать множество различных рецептов из помидоров. Как насчет того, чтобы выучить томатный сок?

Везде, где вы можете эффективно приготовить его с помощью собственного блендера и получить массу питательных веществ, потакая ему.

В этом посте мы хотели бы познакомить вас с , как с сделать томатный сок в блендере простым способом.

Как приготовить томатный сок в блендере

Это зависит от вас, хотите ли вы насладиться простым рецептом томатов или даже ароматным. Однако вы можете пройти оба процесса и принять решение о себе позже.

Томатный сок без добавок

Если вам нужен насыщенный питательными веществами томатный сок, все помидоры следует тщательно вымыть. Затем удаляются сердцевины, нежелательные и помятые пятна.

Позже пришло время смешать целые помидоры в собственном блендере, и в этом случае нет необходимости снимать кожуру.

Сейчас включите блендер, пока смесь не станет более однородной. Готово к подаче. Кроме того, томатный сок можно хранить в холодильнике, если вы захотите смаковать его или даже использовать после этого.

Томатный сок получают путем ошпаривания и очистки помидоров с последующей их варкой. Хранить их на дуршлаге неправильно.

В ходе этого процесса будет вычтено много питательных веществ из помидоров. Поэтому для вас очень важно следовать правильному процессу.

Приготовить ароматный томатный сок

1. Состав

Для приготовления свежего и питательного томатного сока вам понадобятся некоторые основные ингредиенты, которые включают две чашки воды, две столовые ложки белого сахара, одну чайную ложку соли, одну банку томатной пасты и две столовые ложки лимонного сока.

А теперь приступим к процедуре с томатным соком.

2. Порядок действий

Начните процедуру с того, что налейте в собственный блендер две чашки воды, лимонного сока, сахара, соли и томатной пасты.

Все ингредиенты хорошо перемешать до однородной консистенции.

После этого всю смесь нужно перелить в емкость на полгаллона. Пора вам добавить в него три стакана воды.

Теперь вы можете хранить его в собственном холодильнике, пока он не загустеет, а затем подождать час. Кроме того, добавьте чашку воды, если она кажется слишком густой.

3. Готовя

Прежде всего, свежие помидоры нужно взять и правильно нарезать.Затем вы можете начать готовить нарезанные помидоры и дать им готовиться около 30 минут.

Что еще более важно, температура должна быть средней. Кроме того, подождите, пока они остынут в нужное время.

Пришло время перемешать помидоры с помощью собственного блендера.

В этой ситуации вам необходимо использовать мощный блендер. Начинайте измельчать помидоры до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию. Вы можете полностью смешивать смесь до тех пор, пока у вас будет питьевая консистенция.

Если вы хотите пить его как соус, не забудьте оставить его в более густой смеси.

К помидорам можно добавить и другие травы, а также овощи, в том числе красный перец, сельдерей или орегано. Таким образом, вы можете увеличить количество питательных веществ вместе с ароматом домашнего томатного сока.

Можно вообще немного оливкового масла в части варки помидоров.

Заключение

Многие любители томатного сока тщательно обдумывают все, и я надеюсь, что вы знаете много информации о том, как приготовить томатный сок в блендере вместе с простым рецептом.

Более подробную информацию вы можете найти в нашем видео с конкретным пошаговым руководством

Прямо сейчас самое время спланировать, как приготовить и получить много питательного томатного сока самостоятельно.

The Kitchen Magazine: мясорубки, блендеры, соковыжималки Обзор

Рецепт консервированного томатного соуса (+ руководства по водяной бане и консервированию под давлением)

Инструкции по консервированию под давлением

1. Добавьте воды в автоклав, поместите внутрь внутреннюю решетку и загрузите банки.

2. Закройте крышку, доведите до кипения и дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут.

3. Наденьте груз и дайте автоклаву подняться до 10 фунтов давления (или используйте весовой манометр, в зависимости от вашего автоклава).

ПРИМЕЧАНИЕ: См. Примечания к рецепту для регулировки высоты более 1000 футов над уровнем моря.

4. Время начала обработки после того, как гиря начнет раскачиваться и шипеть или стрелочный индикатор покажет давление 10 фунтов.

5. Обработайте банки объемом пинту и кварту в течение 15 минут.

6. Дайте автоклаву остыть естественным образом и нормализовать давление.

7. Осторожно снимите горячую крышку и подождите еще 10 минут, прежде чем вынуть банки из консервного автомата.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы удалите банки немедленно, вы рискуете сломать банки или сифонировать жидкость , что может помешать надлежащему уплотнению.

8. С помощью подъемника для банок осторожно поднимите банки из консервного автомата и поместите их на кухонное полотенце, сложенное пополам, в защищенном от сквозняков месте.Никогда не ставьте горячие банки на холодную столешницу.

9. Дайте банкам постоять в нетронутом виде не менее 12 часов, 24 часа, если у вас есть место для прилавка.

10. Снимите ленты и проверьте уплотнения, затем перенесите в кладовую на хранение. (Если какие-либо банки не запечатались, храните их в холодильнике и используйте в течение дня или двух.)

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас достаточно томатного соуса, чтобы заполнить все банки, необходимые для работы в автоклаве, я бы использовал автоклав. Пища может нагреться в автоклаве, но, поскольку она обрабатывается меньше времени, она сохраняет больше питательных веществ.Но, если у вас недостаточно банок или автоклава, водяная баня полностью безопасна с этим рецептом.

Как приготовить домашний томатный сок

У вас высокий уровень холестерина? Если да, то пить домашний томатный сок будет очень полезным. Ежедневное употребление свежего томатного сока поможет избавиться от плохого холестерина в организме. Высокое содержание витаминов C и B3 помогает стабилизировать холестерин. Из томатного сока можно приготовить разные рецепты, которые улучшат вкус блюда.Вы можете приготовить гаспачо, мексиканский рис, салат из помидоров, сосиски, подливку с фрикадельками и многое другое.

Прочтите статью ниже, чтобы узнать, как приготовить домашний томатный сок с помощью простых шагов.

Как приготовить домашний томатный сок из свежих помидоров?

Приготовить домашний томатный сок из свежих помидоров очень просто. Он действует как усилитель иммунитета, помогает вывести токсины из организма, а также регулирует пищеварение. Томатный сок заряжает организм энергией благодаря высокому содержанию витаминов C и B3.

Рецепт свежего томатного сока

  • Возьмите полдюжины спелых помидоров и удалите черную часть стебля. Добавьте в кастрюлю литр воды и дайте закипеть. Добавьте в кастрюлю помидоры и дайте закипеть, пока не отклеится кожица. После того, как кожица помидоров начнет выходить наружу, погрузите их в холодную воду, снимите кожицу и перемешайте в емкости миксера, пока не получите красивое густое пюре.

  • Процедите смесь, чтобы избавиться от семян.Затем добавьте стакан холодной воды, соль и сахар по вкусу. Вы также можете добавить перец и черную соль / каменную соль, чтобы улучшить вкус. Выжмите половину лимона, хорошо перемешайте и подавайте холодным.

Как приготовить домашний томатный сок для консервирования?

Томатный сок можно быстро консервировать дома и хранить в холодильнике несколько недель и месяцев. Один из самых простых способов приготовить домашний томатный сок для консервирования — использовать соковыжималку. Это помогает сэкономить время и очень удобно в использовании.Кто угодно может легко им пользоваться. Вам нужно добавить фрукты, надавить на них толкателем, и сок выйдет автоматически при включении миксера. Здесь нет семян и кожуры, так как в миске вы получаете чистый сок.

Возьмите две дюжины помидоров, вымойте их, проверьте, нет ли пятен, и удалите черный стебель. Продолжайте добавлять помидоры в миксер и толкайте томаты толкателем и собирайте свежий сок в кастрюлю. На слабом огне дайте соку покипеть десять минут, пока он не станет красным как свекла.Его нужно приготовить, чтобы он приобрел приятный вкус и консистенцию.

Добавьте чайную ложку соли в стеклянную банку, налейте сок и закройте крышку. Остался последний шаг, так как вам нужно дать помидорам баню с горячей водой в большой кастрюле. Убедитесь, что вода кипит, и оставьте в ней банки на 40 минут. По истечении заданного времени поднимите банку с помощью подъемника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Свежий томатный сок для консервирования готов. Храните его в холодильнике и используйте по своему усмотрению.

Как приготовить домашний томатный сок V8?

Если вы готовы сделать свежий сок, который очень питателен и действует как усилитель энергии, сделайте домашний томатный сок V8. Давайте узнаем больше, чтобы узнать самый простой способ сделать V8 дома.

Вам понадобятся помидоры, шпинат, свекла, морковь, сельдерей и петрушка. Шесть крупных помидоров разрезать на четыре части и положить в соковыжималку. Убедитесь, что помидоров больше, чем других овощей. Это сделает сок более пикантным и насыщенным.Процедите в большой стеклянной миске. Это сделает сок более гладким.

Теперь добавьте 2–3 веточки сельдерея, пучок петрушки, несколько листьев шпината, 2–3 моркови и одну свеклу. Все процедить и перелить в стеклянную посуду. V8 содержит много зелени, богатой минералами, и красных оттенков, которые дают много железа и калия, а помидоры богаты витамином C и B3.

Процедив сок, перелейте его в стеклянную банку или бутылку и пейте. Домашний томатный сок V8 очень сытный, и, выпив его, вы почувствуете себя полными энергии.Это самый простой способ приготовить сок в домашних условиях.

Домашний томатный сок V8: как приготовить и заморозить

Для приготовления V8 вы можете использовать 2 лука, 1 дюжину помидоров, два лавровых листа, черный перец, два зеленых и два красных перца, базилик, 1 столовую ложку сахара, соль, 1 чайную ложку соуса из редьки и ½ лимонного сока. Вымойте все овощи и нарежьте все мелкими кусочками.

Добавьте нарезанные овощи в блендер, добавьте соус из редьки, лимонный сок, сахар, перец и перемешайте до однородной массы.Переложить в кастрюлю и добавить лавровый лист. Дайте смеси покипеть на медленном огне 30 минут. Тем временем вымойте стеклянные бутылки теплыми и дайте им высохнуть на полотенце.

По истечении заданного времени процедить сок. Вылейте сок в стеклянные банки и оставьте на полдюйма от верха. Чтобы усилить вкус сока, добавьте в каждую банку чесночную соль и перемешайте сок шпажкой.

Накройте банки крышкой и опустите их в кипящую воду, чтобы дать банкам красивую баню с горячей водой.Дайте банкам закипеть в течение получаса и накройте кастрюлю крышкой для лучшего результата. По прошествии указанного времени достаньте банки из горячей водяной бани и дайте им остыть до комнатной температуры.

После того, как банки остынут, нажмите на крышку, чтобы она не открывалась легко. Теперь храните его в холодильнике от 12 месяцев до почти 18 месяцев с даты упаковки. Вот как приготовить домашний томатный сок v8 и заморозить его.

Заключение

Я надеюсь, что статья выше проста для понимания и поможет вам приготовить домашний томатный сок.Он свежий, вкусный, пикантный и питательный. Один-два стакана томатного сока каждый день быстро зарядят вас энергией. Вы почувствуете сытость и улучшите работу пищеварительной системы. Я надеюсь, что все перечисленные выше рецепты окажутся очень полезными для вас при приготовлении домашнего томатного сока или сока V8.

Пошаговое руководство. Simply Canning

Не дайте хорошему домашнему помидору пропасть зря. Узнайте, как приготовить томатный соус партиями, с помощью этих подробных пошаговых инструкций.Когда я консервирую томатный соус, я использую помидоры рома. Из более мясных помидоров, таких как рома, получится более густой соус. Более сочные помидоры придется больше варить, чтобы они загустели.

Хотите томатный соус с мясом? Попробуйте вместо этого рецепт соуса для спагетти .

Эта страница включает:

Консервирование томатного соуса: расширенное, пошаговое руководство

Вымойте помидоры и удалите стебли и поврежденные части. Вам нужно будет удалить скины.

Удаление семян необязательно. Когда я консервирую томатный соус, семена не беспокоят меня из-за таких вещей, как соус для спагетти или тушеное мясо с чили. Но я бы не хотел, чтобы семена были в чем-то более гладкой, например, в кетчупе или томатном супе. В зависимости от того, что вы используете для соуса, вы можете оставить семена, если хотите.

Я описал три способа подготовки томатов к консервированию. Выбранный вами метод будет зависеть от того, как вы хотите его сохранить.

  1. Вариант первый — Используйте бланшировщик для удаления кожуры, но не семян.
  2. Вариант второй — Используйте пищевую мельницу, которая удаляет как семена, так и кожуру.
  3. Вариант третий — Используйте блендер, который не удаляет кожуру или семена.

Я объясню варианты консервирования томатного соуса. Затем вы можете продолжить в нижней части, чтобы узнать, как использовать томатный соус. Или, если вы хотите, чтобы его можно было консервировать так же, как и без приправ, я также даю полные инструкции по консервированию ниже.

Бланширование для удаления кожуры

Эта опция удалит кожуру, но не семена.

Проще всего это сделать на бланшировальной машине . Если у вас его нет, вы можете просто использовать шумовку и большую кастрюлю с кипятком.

Бланшируйте от 4 до 6 (или больше, если маленькие) помидоры за раз. Это всегда будет зависеть от размера помидора. На изображениях в качестве примера я делаю ромские помидоры. Я люблю их для консервирования, потому что они более мясистые, чем другие помидоры. Они тоже меньше по размеру, так что я могу уместить больше в бланшировщике.

  1. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не расколется.Вы часто будете видеть, как кожа отделяется.
  2. Убрав помидоры, сразу же бросьте их в раковину или миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.
  3. Снимите кожицу и четвертинки помидоров. Кожа должна просто соскользнуть в ваших руках. (Иногда я использую нож на некоторых трудновыводимых местах.)
Консервирование для томатного соуса Совет

Мне нравится ставить две кастрюли в мою двойную раковину. Слева — холодная вода для охлаждения помидоров, выходящих из бланшировщика.Тот, что справа, предназначен для снятия шкуры. Кастрюли ниже, чем если бы вы ставили их на стойку, что облегчает их использование, а раковина облегчает уборку.

Снимая кожицу с помидоров, нарежьте их в кастрюлю, где они будут вариться.

Снятие шкур и очистка помидоров с помощью пищевой мельницы

Другой способ подготовки томатов для консервирования томатного соуса — использование пищевой мельницы . Это мой предпочтительный метод. Пищевая мельница удаляет и кожуру, и семена.

Сначала вымойте помидоры в холодной воде, а затем разрежьте их пополам. Варите томаты на медленном огне, чтобы они стали мягче для пищевой мельницы.

Это легче сделать, если для начала у вас есть немного сока, поэтому попробуйте следующее: поместите один слой помидоров в кастрюлю. Пока он нагревается, измельчите помидоры в картофельном пюре, чтобы выдавить сок. Когда в кастрюле будет немного сока, продолжайте разрезать помидоры пополам и добавлять в кастрюлю.

Когда все помидоры будут нарезаны, тушите 15–20 минут или пока помидоры не станут сочными и не прогреются.

Я использовал две большие кастрюли, чтобы варить 30 фунтов помидоров. Если помидоры разделены на 2 группы, вероятность ожога меньше.

Поместите помидоры на пищевую фабрику. Это удалит всю кожицу и семена.

Используйте блендер для разжижения помидоров для соуса

Этот вариант консервирования томатного соуса не удаляет кожуру или семена. Я буду использовать это при случае, когда мне нужно торопиться с большим количеством помидоров.

Имейте в виду, что все «официальные» проверенные рецепты требуют очистки помидоров перед консервированием.На мой взгляд — и я повторю, что это мое мнение — это проблема качества. Кожура в банках может быть непривлекательной для некоторых людей.

У меня есть книга Ball, которую я использую в течение многих лет, и в ней есть возможность использовать кухонный комбайн для приготовления соуса, и этот метод не удалит кожуру. Эта книга датирована 2009 годом. Рекомендуется использовать текущую консервную книгу не старше 10 лет. Думаю, мой старый друг устарел! (Я пишу это в 2019 году.)

Итак…

Текущие рекомендации по консервированию томатного соуса теперь заключаются в том, чтобы полностью удалить кожуру.

Это та область, где вам нужно принять собственное решение. Я дам вам всю имеющуюся у меня информацию, а решать вам! 🙂

Этот метод консервирования томатного соуса не требует пояснений. Просто вымойте помидоры, удалите стебли, положите их в блендер и взбейте до однородной массы. Достаточно долго, чтобы они все стали мягкими и сочными. Работайте порциями по несколько, пока все помидоры не будут готовы.

Я делаю этот шаг с сырыми помидорами. Я полагаю, вы могли бы сначала тушить помидоры, но будьте очень осторожны, чтобы горячая жидкость не вылилась из блендера и не обожгла вас.

Консервирование томатного соуса Инструкции по рецепту

Теперь вы готовы к консервированию томатного соуса. Вы можете использовать его в таких рецептах, как тушеные помидоры или соус для спагетти, если хотите. Консервировать томатный соус без приправы — отличная идея. Его очень легко использовать для многих рецептов, когда вы готовы приготовить ужин.

Попробуйте этот советский томатный соус для консервирования, который экономит время.Еще одна причина, по которой мне нравится метод пищевой мельницы.

Ссылка на удобный совет по консервированию томатного соуса!

Сначала доведите томаты до кипения. Используйте средний огонь, часто помешивая, чтобы не пригорать. Если у вас были особенно мясистые помидоры и у вас получился густой соус, возможно, вам нужно просто постоять и перемешать.

Можно консервировать, как только оно станет горячим и пузырчатым. Если вы хотите получить более густой соус, вы можете его приготовить. Варить на медленном огне до загустения. Готовьте, пока не получите желаемую консистенцию.Часто помешивайте, чтобы не прижечь! Количество консервированного томатного соуса можно уменьшить почти вдвое.

Легкий способ сделать это — положить соус в мультиварку и не закрывать крышку. Дать вариться до загустения.

Приготовьте консервные материалы для консервирования томатного соуса:

Ингредиенты:

  • 30 фунтов помидоров
  • Лимонный сок в бутылках
  • Соль (при желании)
Нужно ли добавлять лимонный сок в консервы Помидоры?

Для получения дополнительной информации о том, почему так важно подкислять помидоры, прочтите: Безопасное консервирование помидоров

Вам действительно нужен лимонный сок?

Для приготовления соуса как есть: Наполните горячие банки.Добавьте 1 ст. лимонного сока разлить по банкам и по 2 ст. лимонный сок в литровые банки. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Я предлагаю следовать инструкциям по упаковке под давлением . Это мой предпочтительный метод, и я включил его ниже.

Обязательно настройте обработку на свою высоту.

Время обработки

Убедитесь, что вы используете правильное время и правильный метод. Еще раз проверьте… водяная баня? Или консервирование под давлением? И обязательно используйте инструкции для вашей высоты.

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты .

Томатный соус для консервирования под давлением

Обработайте пинты и кварты в течение 15 минут, регулируя высоту, используя таблицу ниже.

Консервирование томатного соуса на водяной бане

Обработайте пинты в течение 35 минут, регулируя высоту, используя таблицу ниже.

Обработайте кварты в течение 40 минут с поправкой на высоту, используя таблицу ниже.

Карточка рецептов

Приготовление и консервирование томатного соуса

simplecanning.com

Приготовление и консервирование томатного соуса

Гарнир для курса

Американская кухня

Инструкции

Процедура бланширования томатов (удаление кожуры)

  • .

  • Удалите стебли и синяки.

  • Удалите кожуру, бланшировав помидоры.

  • Добавьте помидоры в большую кастрюлю и доведите до кипения.

  • Варить на медленном огне (без крышки) до загустения, часто помешивая.

  • Процедура для пищевой мельницы (удаление кожуры и семян)
    • Вымойте помидоры.

    • Удалите стебли и синяки, разрезав помидоры пополам.

    • Тушите помидоры, чтобы они стали мягкими. Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры, чтобы начал течь сок.

    • Слегка остудите и пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить всю кожицу и семена.

    • Варить на медленном огне (без крышки) до загустения, часто помешивая.

    • Теперь ваш соус готов к употреблению. Если вы хотите сохранить соус в том виде, в каком он есть, следуйте приведенным ниже инструкциям. Вы также можете остановиться на этом и использовать соус в определенных рецептах, например, в соусе для спагетти.

    Процедура консервирования томатного соуса
    • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим.Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.
    Только горячая упаковка
    • Добавьте лимонный сок в банку (1 столовая ложка на пинту или 2 столовые ложки на литр).

    • Добавьте 1 ч. соли на литр или 1/2 ч. л. за пинту (необязательно, но рекомендуется).

    • Заполните горячую банку, оставив свободное пространство 1 дюйм.

    • Удалите пузырьки воздуха. Протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

    Обработка

    Инструкции по обработке для консервного банки с водяной баней Обработка с помощью водяной банки Поместите банку в теплую консервную баню. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав.Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время.Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут.Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — Пинты — Кварты 0-1000 футов — 35 минут — 40 минут 1001-3000 футов — 40 минут — 45 минут 3,001-6000 футов — 45 минут — 50 минут Выше 6000 футов — 50 минут — 55 минут Инструкции по обработке для автоклавы Время обработки для автоклавы (горячая упаковка) Обрабатывайте пинты и кварты в течение 15 минут с поправкой на высоту. Регулировки для Давление Canner Высота — взвешенный датчик 0-1000 футов — 10 фунтов 1001-8000 футов — 15 фунтов Высота — циферблатный индикатор 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4001-6000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов
    Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
    Последнее обновление: 5/7/2021

    Ключевое слово консервирование томатного соуса, Home Консервирование, консервирование под давлением

    Комментарии, советы и часто задаваемые вопросы

    Консервирование томатного соуса без консервирования: это безопасно?

    Фрэнк (Калифорния)

    «Я итальянец; Я ем много макарон! »

    Несколько раз в год я готовлю 45 литров томатного соуса только для консервирования.Я использую все литровые банки. Я готовлю соус часами и проверяю, что температура намного превышает 200 градусов.

    Я промываю все свои квартовые банки и пропускаю их в посудомоечной машине в очень горячем режиме прямо перед тем, как заполнить их острым соусом. Перед наполнением я добавляю немного соли и лимонного сока в каждую банку. Я обычно стараюсь удалить пузырьки воздуха перед тем, как надеть крышки и колпачки.

    У меня вопрос, нужно ли делать водяную баню в следующий раз? Я никогда не пробовала, и мои соусы без проблем просуществовали больше года.Может быть, три или четыре из примерно 50 литров будут иметь плесень, когда я сниму крышку, но это, вероятно, потому, что крышка не сидела правильно.

    Соус предназначен для личного потребления. Мне просто интересно, является ли кипячение всех банок пустой тратой времени и необязательно для каждого типа консервирования. Кажется излишним кипятить банки, если горячая жидкость, которую я в них наливаю, уже очень горячая.

    Что вы думаете?
    Thx. Фрэнк

    Ответ Шэрон:

    Привет, Фрэнк,

    Это сложный вопрос, потому что, если вы делали это таким образом без проблем, вы можете спросить: «В чем суть?» Тем не менее, я все же рекомендую переработать томатный соус.

    Когда вы обрабатываете банки после того, как они наполняются и закрываются крышки, банки и продукты стерилизуются. Все факторы порчи устраняются, а банка закрывается, чтобы продукты не подвергались повторному загрязнению.

    Забота о том, чтобы не обрабатывать томатный соус:

    1. Ваши банки очень чистые… но очень чистые не стерилизуются.
    2. Вы заявили, что обязательно разогреете помидоры до температуры выше 200 градусов. Ботулизм можно убить только при температуре выше 240 градусов.
    3. Даже если вы считаете, что ваши помидоры были стерилизованы в результате приготовления, которое вы сделали, они все равно подвергаются воздействию воздуха и кухонных принадлежностей, используемых для их переноса в банки. Он может быть повторно загрязнен за это короткое время.

    Итак, теперь у вас есть еда, которая находится в банках и запечатана, но если бактерии попали в вашу пищу до того, как она запечатана, у вас есть проблема. И, как вы указали, вы видели плесень на некоторых, поэтому вы знаете, что, по крайней мере, эти немногие были повторно заражены, даже если вы были осторожны.

    Ботулизм — основная проблема. Плесень можно увидеть и просто выбросить. Однако ботулизм нельзя увидеть, попробовать или понюхать. Вы не узнаете об этом, пока не заболеете. И это может быть смертельным.

    ИМХО, вам действительно следует обрабатывать в консервном банке с водяной баней или в автоклаве .

    Я рад видеть, что вы добавляете лимонный сок, так как он подкисляет ваши помидоры, а также предотвращает ботулизм. Вот еще одна страница о консервировании томатов и уровнях кислотности.

    Надеюсь, это поможет вам принять решение.
    Шэрон

    Ответ Фрэнка:

    Шэрон, Спасибо за быстрый ответ. Что ж, все, что вы указали, имеет для меня очень ясный смысл. Я кипятил свои банки, крышки и крышки перед консервированием. Также приготовил мой соус примерно до 210 градусов.

    Но вот мой вопрос. Не поздно ли завтра делать ванну для обработки уже консервированных банок? Они бы сидели на ночь и остыли, и я слышу, как хлопают все крышки, а это значит, что они плотно закрываются.

    Видите ли вы какие-нибудь проблемы со мной, когда я принимаю водяную баню на следующий день после консервирования? В будущем сделаю это, как только закончу консервирование и пока содержимое банок горячее.

    Спасибо,
    Фрэнк

    Ответ Шэрон:

    Привет еще раз, Фрэнк,

    Да, завтра обработка в порядке. Если это произойдет в течение 24 часов, все будет в порядке. Вам нужно будет повторно нагреть содержимое, так как вы не хотите, чтобы ваши банки охлаждались в консервном банке.К сожалению, это означает опорожнение банок, нагревание соуса и повторное заполнение банок новыми крышками.

    Хорошего вечера.
    Шэрон

    Ответ Фрэнка:

    Привет, Шэрон,

    Еще раз спасибо за то, что указали мне правильный метод обработки моего приготовленного томатного соуса. Двигаясь вперед, я всегда буду помнить о обработке в горячей водяной бане, чтобы убивать любые потенциальные бактерии.

    Но эта партия остается такой, какая есть.Мысль об опорожнении всех банок, повторном нагревании, новых крышках и т. Д. — огромная проблема, и выбрасывать дневную работу — не вариант.

    Как я уже упоминал ранее, я, вероятно, консервировал такой соус по крайней мере три раза в прошлом и мне прилично повезло. Думаю, я рискну, но в будущем я всегда буду делать последнюю водяную баню. Не уверен, что это вообще поможет, но я разогреваю консервированное содержимое на очень сильном огне, прежде чем есть.

    Спасибо за ваш вклад; это было очень полезно.Я собираюсь проверить ваш сайт и поищу другие идеи по консервированию.

    Еще я делаю невероятное домашнее виноградное желе.
    Спасибо, Фрэнк

    Ответ Шарона:

    Фрэнк, я так рад, что смог помочь. И я не виню вас в том, что вы не хотите переделывать всю эту работу ИЛИ выбросить ее.

    Я видел, что рекомендуется варить пищу в течение 10 минут непосредственно перед едой в качестве дополнительной меры предосторожности. Я бы порекомендовал вам сделать это с помидорами.

    А знаете что? Я бросил вызов желе. РЖУ НЕ МОГУ. Обычно я выбираю более легкие замятия. Фактически, я впервые попробовала виноградное желе в этом году, и оно не получилось. Я попробую переработать его, добавив еще пектина. Как получится. Если нет, у нас есть виноградный сироп. И я сделал варенья из винограда .

    Можно ли охлаждать томатный соус и можно ли завтра?

    Автор: Анонимный

    Не уверен, что таким образом можно получить дополнительные ответы, но я наткнулся на эту страницу, задаваясь вопросом, могу ли я приготовить томатный соус в течение 2 дней? Я делаю соус так же, как Фрэнк, но сегодня я начал поздно, и мне нужно тушить соус еще несколько часов, а уже 22:00 — можно ли охладить соус, как сейчас, а потом закончить завтра вечер? Я видел вашу записку примерно за 24 часа, но хотел подробнее — это сложно и быстро? 36 или 48 — нормально, если полуготовый соус хранится в холодильнике?

    Спасибо!
    Дженнифер

    Ответ Шэрон:

    Привет, Дженнифер,

    Да, конечно.Вы можете охладить соус в холодильнике, а затем приготовить его завтра или даже на следующий день, если у вас будет время.

    Необходимо разогреть соус, затем перемешать в банке и обработать как обычно.

    Предполагается, что вы еще не наполнили свои банки. Не стоит пытаться заморозить банки, а затем обработать их в холодном виде завтра. 🙂

    Почему моя банка помидоров не запечаталась?

    Автор: Диана

    Вчера я консервировала помидоры и кукурузу . Было уже поздно, и после того, как я консервировал пинты кукурузы, я лег спать, не услышав, как они все звенят.Когда я проверил сегодня, я заметил, что все они запломбированы, кроме одного. Учитывая, что они сидели всю ночь, а это тот , не запечатанный , безопасно ли переделывать одну банку?

    Кроме того, я налил воду в банки перед обработкой, но заметил, что вода, похоже, попала в банку только частично. Это нормально?

    Ответ Шарона:

    Если вы заметите открытую банку в течение 24 часов, ее можно переработать. Используйте те же процедуры, что и в первый раз.

    Да, иногда жидкость выталкивается из банок . Если вы знаете, что обрабатываете достаточно долго и при правильном давлении, это нормально.

    Почему у консервированных помидоров внутри пузыри?

    Автор: Anonymous

    Когда я встряхнул помидоры и вынул их из водяной бани, я увидел, что в них много пузырьков воздуха. Это нормально?

    Ответ Шарона:

    Да, пузырьки воздуха не повредят. Убедитесь, что вы консервировали их с помощью правильных методов обработки. Подробнее о консервировании томатов здесь .

    Можно ли повторно обработать томатный соус?

    Автор: Янв

    Здравствуйте, сегодня среда. В воскресенье я консервировала 5 бушелей помидоров «Романель» и «Сан-марзан». (бланшировали, обработали семена и кожуру), уварили до густого соуса 50 минут и запечатали в стерилизованных банках Мейсона. Те, что не запечатаны, я поставил в холодильник на следующий день. Зная, что было с воскресенья по среду, не слишком ли поздно перерабатывать соус и загружать новые банки?

    Ответ Шарона:

    Что ж, этот ответ слишком поздно для вашей ситуации, но да, пока соус был охлажден, я бы продолжил переработку, используя надлежащие процедуры консервирования томатного соуса.

    Можно ли приготовить наполовину заполненную банку томатного соуса?

    Автор: Deb

    Я консервировал соус в квартовых банках очень давно. Теперь с пустым гнездом мне нужны только пинты. Моя проблема в том, что у меня тонны литровых банок и всего несколько пинт. У меня вопрос: можно ли обрабатывать наполовину заполненные литровые банки соуса?

    Ответ Шарона:

    Нет, вам нужно, чтобы свободное пространство в банках было правильным, поэтому наполовину заполненные банки не подойдут.

    Риск ботулизма в томатном соусе

    Bby: Fhum

    Здравствуйте, я прочитал ваш ответ о ботулизме и о том, как мы должны использовать консервное оборудование для обработки томатного соуса.

    В прошлом году я последовала примеру моего мужа и его деда, и они не добавляли лимон и не обрабатывали его в консервном банке. В прошлом году я не проводил исследования — теперь я добавляю 2 столовые ложки лимонного сока к литру соуса, поэтому pH переходит в безопасную зону, не позволяя спорам, находящимся в почве, производить бактерии.

    Здесь сказано, как загрязнители из воздуха или посуды могут изменить это? Насколько я понимаю, споры могут присутствовать, и кипячение их не убивает, но изменение pH предотвращает образование бактерий. Вы имели в виду, что заражение воздухом и посудой вызывает другие проблемы, кроме ботулизма?

    Кроме того, может ли нагревание соуса до 185F в течение 5 минут перед употреблением убить ботулизм, если споры когда-либо будут производить бактерии?

    Большое спасибо,
    Подпись — мой муж итальянец и считает, что это излишек , поскольку его семья занимается этим на протяжении нескольких поколений — и я обеспокоенный врач.

    Ответ Шарона:

    Вам действительно нужно использовать проверенные методы консервирования. Рекомендуется добавить лимонный сок, если вы используете водяную баню. Не стоит полагаться на кипячение постфактум.

    Что касается спора с мужем… здесь никаких советов. 🙂 Просто желаю удачи.

    Как долго хранится консервированный томатный соус в домашних условиях?

    Томатный соус в домашних условиях хранится не менее 12 месяцев при оптимальных условиях хранения , но опять же, это всего лишь проблема качества.Консервы не портятся автоматически через 12 месяцев! Однако в этот момент качество начинает ухудшаться, поэтому постарайтесь использовать его раньше, вот и все.

    Почему мой томатный соус получился таким жидким?

    Толщина томатного соуса зависит от того, какие помидоры вы использовали. Для соуса чаще всего используются более мясные помидоры, такие как ромас. Вы можете использовать и другие помидоры, но знайте, что они будут более соковыжималками, поэтому для приготовления густого соуса потребуется больше времени на приготовление.

    Замораживание консервированного томатного соуса

    Да, если вы откроете банку томатного соуса и не собираетесь использовать его вовремя, вы, безусловно, можете заморозить остатки на потом.Но обычно я использую большую часть банки сразу! (Вот почему важно заранее решить, будете ли вы использовать пинтовые или квартовые банки, в зависимости от того, сколько вы используете сразу.)

    Связанные страницы

    Сейчас томатный сезон, и у вас есть прилавок, полный помидоров манит вас. Прежде чем приступить к консервированию, вот 3 вещи, которые вы должны знать о домашнем консервировании томатов.

    Заморозка помидоров может быть настолько простой или сложной, насколько вы хотите. С или без кожи, разрезанной или целиком, SimplyCanning.com охватывает все это с помощью видео с инструкциями.

    Как сушить помидоры в пищевом дегидраторе.

    Прикрепить на потом:

    Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

    Страница Последнее обновление: 24.06.2021

    Самый простой способ — помидоры в собственном соку. Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму по пошаговому рецепту с фото. Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой

    Практически каждая хозяйка обваливает на зиму помидоры в собственном соку.Рецепты «пальчики оближешь» есть у каждой опытной мамы в семье. И, как правило, блокнот, где написано, как делать хорошие заготовки на зиму, бережно хранят и передают из поколения в поколение.

    Но теперь нет особой проблемы с поиском хороших рецептов — опытные домохозяйки с радостью делятся ими и распространяют их на просторах сети. В нашей статье вы найдете подборку лучших. Итак, как же приготовить на зиму самые вкусные помидоры в собственном соку? Рецепты с фото и описанием процесса представлены ниже.

    Классический рецепт

    Если приготовить помидоры по классическому рецепту, то получится и вкусная закуска к картофельным и мясным блюдам, и заправка для борща или другого супа, и натуральный томатный сок, который можно пить. Классический вариант томатов в собственном соку готовится без уксуса, поэтому они такие полезные.

    Необходимые ингредиенты:

    • три килограмма мелких помидоров
    • два килограмма крупных и мягких помидоров для сока
    • три столовые ложки сахарного песка
    • две столовые ложки соли
    • лавровый лист и душистый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    После того, как помидоры вымыты и просушены, а банки простерилизованы, можно приступать к приготовлению препарата на зиму.Для начала нужно проткнуть зубочисткой каждый маленький помидор со стороны стебля. Затем откладываем в сторону и берем крупные помидоры. Готовим из них сок. Можно использовать для этого мясорубку по старинке или современные приспособления — соковыжималку и блендер.

    Вылейте сок в кастрюлю через сито и поставьте на плиту. Добавляем в него соль, сахар и специи. Дожидаемся закипания сока, немного убавляем огонь и варим три-четыре минуты. Пока сок кипит, разложите помидоры по банкам — столько, сколько поместится.Затем баночки ставим на полотенце и аккуратно вливаем кипящий сок. Необходимо заполнить емкости до самого верха. Затем берем чистые крышки, выдерживаем некоторое время в кипятке и закатываем банки. Обязательно переверните их, положите на ровную поверхность и заверните.

    Когда банки остынут, ставим крышку сверху и смотрим — если ни одна крышка не оторвалась, не вздулась, не пропускает воздух, то все нормально, и заготовки простояют всю зиму. Лучше всего хранить помидоры в темном и прохладном месте, например, в шкафу.А если нужно, чтобы заготовки хранились дольше, то можно поставить стерилизуемые банки томатов и сока, а уже потом закатать.

    Сладкие помидоры в собственном соку

    Для того, чтобы приготовить заготовку по этому рецепту, понадобятся розовые помидоры. Они должны быть спелыми и твердыми. Не стоит использовать уже слегка испорченные плоды, так как они превратятся в кашу, да и вкус закуски тоже будет другим.

    Перечень товаров на литровую банку:

    • 1.3 килограмма розовых помидоров
    • столовая ложка соли
    • два лавровых листа
    • чайная ложка сахара
    • горошин перца по желанию

    Подготовка:

    Помидоры промываем, кладем на полотенце или салфетку, чтобы немного просохли. После этого аккуратно нарежьте плодоножки и нарежьте их дольками. Затем берем подготовленную банку (обязательно стерилизованную) и кладем туда кружочки помидора. Посолить, добавить сахар, лавровый лист и перец.Наполняем банку до конца. После этого накройте емкость крышкой и поставьте на стерилизацию. В кастрюле на слабом огне баночка должна постоять минут сорок. Лучше на дно постелить полотенце.

    Осталось только свернуть заготовку и дать остыть в перевернутом виде под теплой одеждой. Такие помидоры лучше всего открывать через два месяца. Храните помидоры в темном прохладном месте.

    Помидоры с лимонной кислотой

    Помидоры в томатном соке любят прежде всего за то, что это такой препарат, который позволяет им сохранить свой естественный вкус.Чтобы сделать очень полезную закуску, которая прослужит долго, можно обойтись без уксуса — замените его лимонной кислотой.

    Вот список ингредиентов для 2-литровой канистры:

    • два килограмма помидоров
    • щепотка лимонной кислоты
    • пол чайной ложки соли

    Способ приготовления:

    Сначала помидоры хорошо промываю, затем на гладкой стороне делаем небольшой крестообразный надрез, где нет плодоножки.Главное, кожицу разрезать, мякоть лучше не трогать. Выкладываем помидоры в любую емкость и заливаем кипятком. Отмечаем минуту, затем сливаем воду и промываем помидоры холодной водой. После этого аккуратно снимите с них кожицу, удалите плодоножку.

    Выкладываем помидоры в стерилизованную двухлитровую банку, налив на дно лимонную кислоту и соль. Несколько помидоров на этом этапе точно не поместятся, их нужно будет потом переложить в банку.Емкость с помидорами накройте железной крышкой и поместите в кастрюлю, чтобы она простерилизовалась. Оставляем банку примерно на полчаса, вода в поддоне должна покрывать большую часть банки. Затем открываем крышку, берем ложку или вилку, заливаем кипятком и слегка прижимаем размягченные помидоры. Помидоры, которые были заложены ранее, теперь подойдут. Добавляем их в банку — должен подняться сок, выделяющийся из помидоров. Остается только закатать банку и положить крышкой вниз под теплое одеяло или куртку.Хранить такую ​​заготовку можно при комнатной температуре.

    Простой рецепт уксуса

    Есть несколько вариантов подготовки томатов к зиме. Вот простой рецепт томата в собственном соку на зиму без стерилизации. Понадобятся как маленькие, так и большие помидоры. Если соблюдать пропорции, получится три банки заготовок.

    Необходимые продукты:

    • около пяти килограммов помидоров (половина маленьких, половина больших)
    • 50 грамм сахара
    • три столовые ложки соли
    • чайных ложек уксуса на литр
    • по желанию черный перец и корица

    Подготовка:

    В первую очередь помыть все помидоры, выложить немного подсохнуть.Затем берем небольшие помидоры и протыкаем их зубочисткой или деревянной палочкой там, где были хвостики. Твердые помидоры требуют нескольких проколов. Если помидоры спелые, то хватит и одного. Если не делать эту процедуру, они будут менее солеными и менее вкусными.

    Затем берем обработанные банки (их нужно промыть содой и простерилизовать в духовке или другим удобным способом) и кладем в них помидоры.

    Теперь нужно приготовить сам сок. Для него требуются крупные помидоры.Их нужно разрезать на несколько частей и поместить в кастрюлю или другую емкость, которую можно поставить на плиту. Помидоры разогреваем, но не варим. Когда помидоры достаточно нагреются, протрите их через сито. Полученный сок необходимо снова перелить в ту же кастрюлю. Добавьте к нему сахар, соль, а если хотите, то перец и корицу. Вам нужно немного корицы. И на последок нужно влить уксус. Сока будет около двух литров, значит, вам понадобится две чайные ложки уксуса.

    Отправляем сок закипать. И периодически снимайте пену. Томатный соус должен немного закипеть минут двадцать, а кипящий сок разлить по банкам. Затем закручиваем емкости крышками, переворачиваем и укутываем теплым одеялом или покрывалом.

    Так томаты готовятся без стерилизации. Стерилизация применяется, когда в заготовки не добавляется уксус.

    1. Помидоры можно скатывать в рулет с кожей или без кожи.Лучше делать и то, и другое, так как очищенные помидоры можно использовать для приготовления различных блюд.
    2. Лучше всего использовать помидоры одного размера и проверенных сортов. Кроме того, все они должны быть одинаковой степени зрелости. Так приготовление будет вкуснее.
    3. Мягкие помидоры превратятся в кашу, поэтому такие помидоры лучше брать на сок, а упругие нужно просто оставить целыми и разложить по банкам.
    4. Необязательно использовать специи, хотя многие хозяйки добавляют лавровый лист, перец, корицу, гвоздику или зелень.Обязательный ингредиент — соль. Без него заготовка не получится.

    Готовьте с удовольствием, и тогда результат будет отличным!

    Приятного аппетита!

    Закаты зимой — просто находка. Ведь они дополнят любой гарнир, станут закуской на мероприятии, а мы просто получаем возможность в любой момент насладиться вкусными и полезными солеными огурцами. А если все это делать своими руками, то еда становится еще вкуснее.

    Сегодня я расскажу вам рецепты помидоров в собственном соку.Вы их точно никогда не купите в магазине. Используя эти рецепты, вы получите два блюда в одном: во-первых, это вкусные помидоры, а во-вторых, из них отличный соус, из которого можно приготовить борщ, пиццу, лазанью, пасту или просто выпить. Давайте подробнее рассмотрим простые рецепты вкусных овощей.

    Помидоры в собственном соку рецепт на зиму

    Кухонная техника и посуда: банка л, закаточная крышка и машина, плита и кастрюля.

    Ингредиенты

    • В этом простом рецепте помидор в собственном соку при добавлении соли и сахара попробуйте помидор … Возможно, их дозы будут изменены, потому что это зависит от самих овощей.
    • Поместите небольшие помидоры в банку. Можно взять сорт «Крем» .
    • Сделайте томатный сок из крупных овощей … Сорт называется «Помидор». Покупая их на рынках или в магазинах, спросите его точно. Вы можете проверить их заранее. Нарезав такой овощ нарезкой, вы заметите, что из него выйдет большое количество сока. Мякоть будет намного меньше, чем, например, в «Сливке».

    Пошаговый рецепт

    1. Пропустите 1 кг сорта томатов через соковыжималку.
    2. Полученную жидкость вскипятить.

    3. Помидоры сорта «Сливки» положить в чистую литровую банку доверху, поместится около 8 штук.

    4. Добавьте к ним лавровый лист, щепотку кориандра и гвоздику.

    5. Залить кипятком около полулитра, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.

    6. Посолить вареный помидор.Попробуйте добавить сок по мере добавления, чтобы он был приятным на вкус. Затем добавить сахар тоже по вкусу.

    7. Слейте воду из помидоров.

    8. Наливайте только вареный томатный сок.

    9. Банку закатать, накрыть крышкой и накрыть одеялом.

    Видео-рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

    В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления вкусных помидоров в собственном соку.

    Иногда хочется выйти в сад, сорвать спелый помидор, стереть пыль ладонями и съесть.Это, наверное, любимая еда садовника. Но мы не всегда можем себе это позволить, поэтому оставим красные овощи для употребления в лютые морозы с вкусным мясом и гарниром.

    Помидоры в собственном соку в кожуре

    Время приготовления: 1 час.
    Порций: на 2-литровые банки.
    Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и посуда: двухлитровые банки, крышки и закаточная машина.

    Ингредиенты

    Выбор правильных ингредиентов

    • Если для этого рецепта томатов в собственном соку без стерилизации вы используете овощи собственного урожая, то для сока можно брать измельченные или просто некрасивые помидоры … Отрежьте недостатки и пропустите соковыжималку.
    • Во время консервирования расходуется пол-литра свежего томатного сока в литровую банку.

    Пошаговый рецепт

    1. Приготовьте томатный сок объемом 1,1 литра.

    2. Залить 1 ст. л. соль, 1 ч. Сахара.

    3. Поставьте на огонь и дайте покипеть в течение 3 минут.

    4. Помидоры помыть, около 1 кг, срезать плодоножки и разложить по двухлитровым банкам.

    5. Залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.

    6. Слейте воду из банок и наполните их отварными горячими помидорами.

    7. Банки закатать, закрыть крышками, накрыть полотенцем или одеялом.

    Видео-рецепт приготовления томатов в собственном соку в кожуре

    Давайте посмотрим видео, в котором подробно описан рецепт. консервированные помидоры в собственном соку на века.

    Но рецепт очень похож на тот, который используют в Китае. Они используют эту консервацию для соусов, пиццы, лазаньи, пасты и других подобных продуктов.Не будем использовать соль и сахар, что тоже является «изюминкой» именно этого варианта приготовления?

    Помидоры черри в собственном соку без консервантов

    Время приготовления: 1 час.
    Порций: 1,5 л.
    Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и посуда: бидоны — 2-3 шт., Крышки под закаточные.

    Ингредиенты

    Правильный выбор ингредиентов

    • Овощи для консервирования выбираем «Сливки» небольшого размера … Еще можно взять «Вишневку», решайте сами. Главное, чтобы овощи были мелкими и мясистыми.
    • Для этого рецепта я взяла две банки по 720 мл и 900 мл. Прошло 20 шт. мелкие овощи. Их количество может варьироваться в зависимости от размера банки.
    • Помидор займет половину объема банки … Мы его приготовим и снимем пену, поэтому свежих помидоров потребуется около 2 кг.
    • Помидор также приготовим из сорта томатов «Кремовый». , но от более крупных.

    Пошаговый рецепт

    1. Приготовьте чистые банки. В кипящую воду положить 2 кг помидора к помидору и настаивать несколько минут.

    2. Затем снимите с них кожицу, удалите плодоножки.

    3. Разрежьте их на 4 части.

    4. Измельчить в пюре с помощью блендера.

    5. Поставить на огонь и варить, снимая пену, до тех пор, пока она не перестанет появляться.

    6. Разложите 20 шт. маленькие помидоры в банках, протыкая овощи зубочисткой в ​​нескольких местах.

    7. Залейте доверху горячей кипятком. Оставьте на 15 минут.

    8. Слейте воду из помидоров и сразу же полейте их кипящими помидорами.

      Важно! Наливайте сок в банки доверху, даже с крышкой, чтобы при надевании крышки он потек. Так в нем не будет воздуха и хранение будет долгим.

    9. Закатать крышку, надеть, накрыть чем-то плотным и дать остыть.

      Для стерилизации необходимо оставить банки вверх дном в теплом месте.Если обычно после наполнения банок необходимо пастеризовать консервацию в течение 15-20 минут, то в этом случае можно этого не делать.

    Видео-рецепт приготовления томатов в собственном соку без консервантов

    Предлагаю вам посмотреть подробное видео, в котором полностью показан весь процесс консервирования.

    Варианты кормления

    • По такому же принципу томаты готовятся в собственном соку без кожуры.Удалите его так же, как и те помидоры, которые предназначались для сока.
    • Некоторые повара готовят помидоры в собственном соку с томатной пастой , которая также вкусна и менее трудоемка. Используйте пасту вместо свежего томатного сока и наслаждайтесь аппетитным консервированием.
    • Такая консервация долго хранится в темном месте, выдерживает два сезона.
    • Подавайте его на ужин с абсолютно любой пищей на ваш выбор.
    • Помидор можно использовать как соус, подливку или заправку.

    • Итальянцы дали овощу название: «pomodoro» — «золотое яблоко» … Но некоторые утверждают, что оно пришло из глубокой древности, выражение «pom de sea» означает «яблоко мавров» «. Какой из этих версий верить, решайте сами.
    • Долгое время в Европе он был декоративным растением. , потому что многие были уверены, что эти красные ягоды ядовиты. Это неудивительно, ведь красный овощ относится к семейству пасленовых, где все виды растений ядовиты.Но его уникальность заключается в том, что есть можно только фрукт, а в остальном действительно содержится яд. Если у вас есть идея попробовать листья помидоров, забудьте о них.

    В нашем мире был очень интересный случай, связанный с этими овощами. У Джорджа Вашингтона был секретный английский агент, работавший поваром. Он подавал будущему президенту мясо и помидоры, потому что хотел его отравить. Но Вашингтон не только не умер, но и похвалил шеф-повара за вкусное блюдо … Как известно, он действительно стал президентом, но повар покончил жизнь самоубийством из-за невыполненной миссии.

    • Если вы выращиваете эти овощи, не сажайте их рядом с огурцами.
    • Есть много блюд, в которых из них готовят соус без добавления специй.

    Варианты приготовления

    В настоящее время помидоры — довольно популярный овощ в кулинарии. Способов их приготовления много, и каждый по-своему необычен и вкусен. Для нас вкусный, сочный, свежий или консервированный помидор станет большой радостью на обеденном столе в любое время суток.Теперь консервация стала настолько простой и доступной, что с ней справится любая хозяйка.

    Я делюсь с вами вкусным и простым рецептом — Помидоры в томатном соке на зиму -. Такое угощение займет у вас определенное количество времени, но зимой вы будете очень благодарны, что вы его выделили. Моя мама всегда готовит эти рулетики по рецепту — на зиму помидоры облизывают пальчики. Мы называем это так, потому что это достойное объяснение такой вкусности.

    В кулинарной книге никогда не бывает много рецептов, поэтому возьмите себе этот вариант — консервированные помидоры на зиму — они тоже получаются очень вкусными.Если вы хотите разнообразить свои зимние припасы, посмотрите — Рецепты консервирования помидоров на зиму -. Для многих поваров они уже стали самыми любимыми, без которых не проходит ни один летний закат.

    Уважаемые читатели, мне очень приятно поделиться с вами простыми и вкусными рецептами. … Если пользовались, напишите в комментариях, понравился ли результат. Если есть дополнения или пожелания, пишите, с удовольствием ознакомлюсь с ними. А теперь желаю только хороших блюд и приятного аппетита!

    Приготовив на зиму помидоры в собственном соку, вы получаете 2-в-1: вкусные консервированные помидоры и томатный сок, из которого можно приготовить борщ, подливку или просто выпить!

    Помидоры в собственном соку удобнее собирать небольшими 0.Банки 5-1 литр.

    Ингредиенты для томатов в собственном соку

    На две банки 0,5 л и одну 0,7 л ушло примерно:

    • 1 кг мелких помидоров;
    • большой 1,2-1,5 кг;
    • 1,5 — 2 столовые ложки без верхней соли;
    • 1 столовая ложка сахара

    Количество помидоров для сока указываю с запасом, потому что лучше сока варить больше. Его количество для заливки помидоров может быть разным: в зависимости от того, насколько компактно уложены помидоры в банки, может потребоваться больше или меньше сока.Если для наполнения не хватает, это не очень удобно — придется срочно делать дополнительную порцию. А если сока побольше — можно отдельно закатать или просто так пить — сок получается очень вкусным!


    Для консервирования лучше брать небольшие крепкие помидоры — например, сливки. А для сока — наоборот, выбираем большие, мягкие и спелые.

    Соль для заготовок подходит только для грубого помола, не йодированная.

    Приготовление помидоров в собственном соку

    Мы подготовим баночки и крышки, простерилизовав их удобным для Вас способом. Тщательно вымойте помидоры. Мелкие помидоры переложить в банки, а из больших сделать томатный сок.


    Есть два способа получить сок из помидоров. Старомодный способ: вы можете разрезать помидоры на четвертинки или восьмые, в зависимости от размера. В эмалированную посуду налить немного воды, положить кружочки помидора, вскипятить, а затем протереть томатную массу через сито.Но это очень трудоемкий метод, поэтому я предпочитаю делать томатный сок современным способом — с помощью соковыжималки. Сейчас есть много разных моделей, проверьте, подходит ли ваша для помидоров.

    В эмалированную посуду налить томатный сок и довести до кипения. Добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы все растворилось. Залить помидоры в банки с горячим томатным соком, не доходя до краев 2 см. Стараемся, чтобы помидоры оставались покрытыми соком.


    Есть еще несколько вариантов ниже.Первый — простерилизовать заготовки. Положите тряпку или сложенное кухонное полотенце на дно широкой кастрюли. Ставим банки, прикрытые крышками, чтобы они не касались друг друга и стенок сковороды. Налейте воду до вешалок банок. Доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем банку 0,5 л 10 минут, 1 л 15 минут. А потом закатываем ключом или заглушками.


    Мне больше нравится второй способ: залить томаты соком, накрыть банки крышками и подождать, пока они остынут до такой степени, что их можно будет забрать.Слейте сок обратно в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы помидоры не «разбегались» с соком) и снова доведите до кипения. Снова залейте помидоры кипящим соком и дайте остыть. Напоследок проводим процедуру третий раз, засыпаем помидоры и тут же закатываем их ключом.


    Поместите помидоры в собственный сок крышками вниз и накройте чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Затем кладем в прохладное место для хранения, например, в кладовку или погреб.

    Зимой будет здорово получить банку помидоров в собственном соку, чтобы побаловать себя ароматными томатами по-летнему и вкусным томатным соком!

    Если их есть свежими, только сорванными с куста, присыпанными щепоткой соли, это, пожалуй, лучшая еда, которую дает нам лето. Но помидор сезонный, а продаваемые в супермаркете помидоры мало отличаются по консистенции от влажного картона. Если вы хотите иметь возможность наслаждаться ароматом и вкусом летнего помидора даже зимой, в собственном соку на зиму по нашему рецепту.

    О преимуществах препарата

    Собственный помидор на зиму принесет большую пользу вам и вашей семье:

    • Во-первых, помидоры в собственном соку сохраняют полезные минеральные соли, микроэлементы и большую часть витаминов.
    • Во-вторых, термическая обработка в помидорах увеличивает содержание природного антиоксиданта — ликопина, который предотвращает развитие болезней и замедляет старение.
    • В-третьих, это выгодно. Зимние помидоры с полок магазинов не сравнить с плодами, взятыми с наших собственных, или хорошими помидорами, купленными на базаре.При этом консервы выйдут дешевле, а можно легко и просто приготовить разнообразные томатные соусы и заправки.

    Прежде чем приступить к консервированию томатов в собственном соку, внимательно прочтите весь рецепт, подготовьте необходимое оборудование и нужное количество ингредиентов.

    Кухонная техника и посуда

    Для консервирования томатов в собственном соку вам потребуются:

    • стеклянные банки, лучше всего емкостью от 700 мл до максимум 2 л;
    • крышки жестяные консервационные с резиновыми прокладками;
    • крышка с отверстиями и носиком для слива жидкости из канистр;
    • горшки: две большие для стерилизации банок и кипячения сока и одна маленькая для стерилизации крышек;
    • Решетка в большой кастрюле — для размещения банок;
    • соковыжималка шнековая ручная;
    • ключи подъемные;

    Необходимые ингредиенты

    Перед тем как приступить к консервации, запастись всеми необходимыми ингредиентами:


    Особенности выбора продуктов

    Чтобы консервация получилась вкусной, продукты для нее необходимо тщательно отбирать. Помидоры берут на пике спелости , плотные, средние по размеру, по возможности такого же размера, без трещин, пятен и наростов. Для приготовления сока плоды можно отбирать менее тщательно — они могут быть крупнее и с некоторыми дефектами. Соль лучше брать грубую, не йодированную, сахар — песок рафинированный, и он должен быть сухим.

    Пошаговый рецепт с фото

    Как залить томаты в собственном соку — просто и пошагово.

    Важно! Перед началом работы внимательно осмотрите приготовленную посуду и материалы.На стекле не должно быть трещин и трещин, крышки должны иметь гладкие края и хорошо прилегать к шее, резиновые уплотнители должны хорошо прилегать, а металлический инструмент не должен иметь сколов.

    Томатный препарат

    Отобранные помидоры тщательно промывают и вырезают плодоножки.


    Скручивание

    Одновременно с приготовлением томатов готовят томатный сок для их заливки. Для этого помидоры нарезают кусочками и пропускают через соковыжималку.


    Варка сока

    Выдавив сок, ставим кастрюлю с начинкой на огонь и всыпаем в нее сахар и соль — 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара на литр сока (хотя можно закрывать помидоры без соли и сахара). После того, как сок закипит, его держат на огне минут 10, пена не снимается.


    Стерилизация банок

    Посуду и крышки тщательно вымыть содовой или мыльной водой и ополоснуть.чистая вода … Крышки хорошо вытерты и просушены.

    Для стерилизации на дно кастрюли ставят решетку, устанавливают банки, наполняют водой почти под горлышко и воду доводят до кипения. Варить 10 минут. Таким же образом в маленькой кастрюльке стерилизуются крышки вместе с уплотнителями.

    Укладка томатов в банки

    Подготовленные помидоры свободно помещают в стерилизованные банки, по одному вынимая их из горячей воды с помощью щипцов.

    Затем помидоры заливают кипятком в объеме, примерно равном половине объема банок, так, чтобы баночка была заполнена водой до верха, а банки закрыты стерилизованными крышками.Через 10 минут крышки снимают и воду сливают.

    Важно! Горячие банки можно ставить только на деревянную столешницу или полотенце. Нагретая посуда, поставленная на металлическую или каменную поверхность, может треснуть .

    Розлив сока

    Вареный сок заливается доверху банками с помидорами, следя за тем, чтобы в емкости не осталось пузырьков воздуха.

    Вроде в этом году консервировали все, но нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку.Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно пить, и готовить различные соусы, и использовать как помидор для жарки первых блюд.

    Поискал в интернете и пришел к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя названия рецептов разные. Единственная разница заключается в наличии или отсутствии в соке соли, сахара и специй, независимо от того, стерилизован он или нет.

    Таким образом, будем готовить помидоры в собственном соку по классическому рецепту, который является лучшим рецептом приготовления помидор в томатном соке на зиму.

    Помидоры в собственном соку со специями два варианта

    1-й вариант нестерилизованный


    Исходя из 3-х литровой банки нам понадобится:

    • 2 литра томатного сока, получается из 2 кг спелых помидоров
    • Помидоры мелкие 3 кг, сорт Кремовый, любые
    • 3 столовые ложки Sahara
    • 2 столовые ложки соли
    • 2-3 ​​зубчика чеснока
    • 2-3 ​​штуки душистого или черного перца
    Приготовление:

    1.Сначала приготовим сок. Мои помидоры, отделенные от стеблей, разрезают пополам и пропускают через соковыжималку, электрическую или ручную. Сок получается без косточек, любителям косточки можно перемолоть помидоры через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, снимаем появившуюся пену. После закипания сока всыпать соль, чеснок, сахар и душистый перец, тщательно перемешать.


    2. Пока сок кипит, подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.

    3. На дно банки выложить лавровый лист и выложить помидоры. Прокалываем помидоры зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть еще один вариант — очистить помидоры, залить их кипятком, а затем в холодную воду и снять кожицу.


    4. Банку встряхивать не нужно, небольшое пространство между помидорами позволит им лучше прогреться.

    Немедленно скатайте их и переверните вверх дном.Накрываем теплом.

    2-й вариант стерилизованный

    Нам нужно:

    • 2 кг спелых помидоров для сока
    • 3 кг небольших помидоров, очищаемых от кожуры или мелко нарезанных
    • 3 столовые ложки соли
    • 2 ст.л. сахара, можно без него
    Приготовление:

    1. Дайте помидорам выжать сок. Ставим кипеть 20 минут, всыпаем соль.

    2. Помидоры разложить по банкам и залить соком. Стерилизуем 3-литровую банку 30-35 минут. Банки плотно скручиваем и переворачиваем.

    Помидоры в собственном соку дольками

    Нам нужно:

    за канистру 3 л

    • 3 кг мелких помидоров
    • 1 чайная ложка уксуса 9% в каждой банке

    на 1 литр сока

    Подготовка:

    1. Вымойте помидоры, нарежьте их ломтиками и наполните банки. Банки не встряхиваем, а наполняем под горлышко.

    По желанию можно снять кожуру с помидора, для этого на вымытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, выдерживаем 1-2 минуты, а затем опускаем в холодную воду.После такого «купания» кожа хорошо снимается.

    Можно сварить помидоры с соком, но они закипят. Это хорошо, если вам нужны помидоры для соусов или помидоры.

    2. Из других томатов отжать сок и довести до кипения, всыпать соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком. Кипятим 20 минут, снимаем пену.

    3. Банки наполнить готовым соком и стерилизовать 35 минут емкостью 3 литра. Закатываем плотно.

    Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

    Как заработать и преимущества

    Томатный сок очень полезен и, даже если вы этого не ожидаете, может быть очень вкусным. Большинство соков, покупаемых в магазине, готовят из фруктов, но эти соки часто не очень полезны. Они полны добавленных сахаров, которые, безусловно, не помогут вам, когда вы сидите на диете или хотите вести здоровый образ жизни.

    Домашний томатный сок может быть хорошим способом получить овощи ежедневно, а также поможет вам похудеть.Заменить трапезу можно вкусным томатным соком. Поскольку существует множество различных разновидностей томатного сока, сок не обязательно должен быть одинаковым каждый день недели!

    В этой статье вы можете прочитать, как самому приготовить свежий томатный сок по 6 домашним рецептам томатного сока!

    Каковы преимущества домашнего томатного сока?

    Конечно, есть много овощей, которые можно обработать в соке, но почему томатный сок так полезен для вас? Каковы преимущества употребления томатного сока?

    • Помидоры богаты минералами и витаминами
    • Они содержат растительные белки
    • Помидоры содержат мало углеводов, поэтому помогают сбросить вес
    • Томатный сок дает энергию
    • Ваши волосы и кожа сияют от помидоров.Кроме того, помидоры могут предотвратить появление перхоти. Некоторые моют волосы томатным соком!
    • Есть много разных видов помидоров, у всех разный вкус!
    • Помидоры полезны для сердца
    • Они регулируют уровень холестерина
    • Помидоры противодействуют воздействию сигаретного дыма и могут предотвратить рак
    • Помидоры улучшают пищеварение
    • Они предотвращают инфекции мочевого пузыря
    • Помидоры улучшают зрение
    • Помидоры делают кожу более здоровой

    Достаточно причин выпивать хотя бы один стакан томатного сока каждый день!

    Подробнее: Кетчуп — это смузи?

    Как приготовить домашний томатный сок

    Конечно, в супермаркете можно купить томатный сок.К сожалению, в томатных соках супермаркетов много сахара. Они добавляют этот сахар, потому что в этом случае сок имеет гораздо более длительный срок хранения. Так что сок из супермаркета не поможет вам похудеть и вреден для здоровья.

    Эти домашние рецепты томатного сока не продержатся так долго, как готовый сок, но они намного вкуснее и намного полезнее. Вы можете хранить домашний томатный сок в холодильнике несколько дней. Вы сможете почувствовать его запах, когда сок перестанет быть хорошим.

    Так что старайтесь не делать слишком много томатного сока, иначе это приведет к потере ингредиентов.

    Ниже мы сначала обсудим основы томатного сока. Далее мы дадим вам несколько вариантов томатного сока, которые можно легко приготовить дома!

    Подробнее: Простые рецепты сока, вкусные

    Правильный выбор помидоров

    Когда вы хотите приготовить томатный сок, важно начать со свежих, спелых и сочных помидоров.Идеальные помидоры для томатного сока — это помидоры семейной реликвии, но, конечно, вы можете выбрать любой помидор, который вам нравится. Когда помидор имеет хорошую консистенцию и приятный вкус, сок, который вы делаете, будет таким же.

    Лучше покупать органические помидоры. Пестициды используются для выращивания неорганических помидоров. Они могут сильно повлиять на вкус томатного сока, и не в лучшую сторону. Выберите, хотите ли вы использовать один сорт помидора для сока или хотите смешать разные сорта. Это все зависит от вас!

    Приготовление домашнего томатного сока

    Второй шаг — это, конечно, хорошо вымыть помидоры, а затем высушить их.Если вы купили экологически чистые помидоры, достаточно просто промыть помидоры, чтобы удалить бактерии и грязь. Если вы не покупали органические помидоры, помойте помидоры лучше, чтобы избавиться от пестицидов.

    Третий шаг — разрезать помидоры на более мелкие кусочки, чтобы их было легче протирать. Достаточно разрезать на четвертинки; разрежьте каждый помидор пополам, а затем снова разрежьте помидор пополам. Удалите сердцевину из помидора, так как в томатном соке это не очень вкусно.

    Приготовить томатный сок

    После этого можно класть помидоры в инертную сковороду. После этого вы намерены использовать пестик (или что-то еще, что может хорошо сжимать), чтобы выжать томатный сок из помидоров. После этого сковорода должна быть наполнена томатным соком.

    В кастрюле должно быть достаточно жидкости, иначе вы не сможете довести ее до кипения.

    Затем доведите до кипения измельченные помидоры. Продолжайте помешивать и дайте ему вариться около 20 минут.Вы увидите, когда сок станет хорошим. Жидкость полностью размягчится и будет напоминать томатный суп. С этого момента можно начинать добавлять травы. Добавьте щепотку сахара, соли и перца (и любых других специй, которые вам нравятся).

    Охладить томатный сок

    Наконец, снимите помидоры с огня и дайте соку остыть. Его не нужно полностью охлаждать, но достаточно, чтобы не обжечь пальцы. Наконец, слейте сок с помощью дуршлага или ситечка.

    В качестве дуршлага старайтесь использовать тот, у которого как можно меньше отверстий; в противном случае все мембраны пройдут через дуршлаг.Чтобы получить действительно гладкий сок, можно использовать марлю.

    После этого вы можете перелить его в бутылку, которая будет храниться в холодильнике. Хранить томатный сок в холодильнике можно 2 — 3 дня. Если он плохо пахнет до или после этого времени, просто выбросьте его!

    Подробнее: Рецепты томатного супа Blendtec

    6 домашних рецептов томатного сока

    Ниже мы обсудим варианты базового томатного сока, о котором мы говорили ранее. Самый разумный способ — всегда готовить томатный сок таким образом, а затем придавать ему свой собственный вкус.Так вам не будет скучно и каждый день вы будете есть разные вкусные соки!

    Рецепт 1: томатный сок со свежими травами

    В этот томатный сок мы добавляем еще немного вкусных трав. В результате этот сок имеет совершенно другой вкус, чем базовый томатный сок. Сок очень красивый, свежий и немного отличается от обычного томатного сока!

    Требования

    • Помидоры 500 г
    • Горсть петрушки
    • Базилик одноручный (свежий)
    • Один зеленый лук

    Метод приготовления

    Сделайте томатный сок, как описано в этой статье.Тем временем мелко нарежьте зелень (петрушку и базилик) и зеленый лук. Следите за тем, чтобы в сок не попали слишком большие кусочки, чтобы сок оставался однородной смесью. Наконец, добавьте травы в сок, и после этого вы можете наслаждаться этим восхитительным томатным соком!

    Рецепт 2: Пряный томатный сок

    Второй восхитительный вариант базового томатного сока — томатный сок с добавлением табаско. Это дает ему тот небольшой толчок, который иногда требуется для томатного сока. Если вы не любите острое, возможно, этот томатный сок не для вас.Конечно, вы всегда можете добавить немного табаско, чтобы попробовать.

    Требования

    • Один килограмм помидоров
    • 15 г базилика
    • Табаско

    Метод приготовления

    Снова следуйте основному рецепту томатного сока. Базилик нарежьте мелкими кусочками, чтобы получилась однородная смесь. Наконец, добавьте табаско по вкусу. Не стоит сразу бросать в сок огромное количество табаско, иначе он не станет вкуснее. Начните с небольшого количества, а затем продолжайте добавлять табаско, если оно вам не кажется достаточно острым!

    Подробнее: Кетчуп — это смузи?

    Рецепт 3: сок из помидоров, чеснока и куркумы

    Как видно из названия, ингредиенты этого сока — помидоры, чеснок и куркума.Куркума может иметь сильный вкус, но она очень полезна для детоксикации организма. В сочетании с другими продуктами интенсивность вкуса не так уж и плоха. Все три ингредиента гарантируют, что вы предотвратите определенные заболевания естественным путем.

    Таким образом, употребление этого сока один раз в неделю может быть очень полезно для вашего здоровья!

    Требования

    • 6 или 7 спелых органических помидоров (или 1 килограмм)
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка порошка куркумы (10 грамм)
    • 1 стакан воды (200 мл)
    • Оливковое масло
    • яблочный уксус
    • Соль морская

    Метод приготовления

    Снова следуйте основному рецепту томатного сока.Измельчите чеснок, нарезав его на (очень) мелкие кусочки или нажав чеснокодавилкой. Большой укус чеснока невкусный, так что это, безусловно, важно! Затем добавьте в сок чеснок и куркуму и хорошо перемешайте.

    Наконец, по вкусу можно добавить оливковое масло, яблочный уксус и морскую соль. Этот сок на самом деле является разновидностью гаспачо (или холодного супа), но при этом очень вкусен!

    Подробнее: Полезны ли вам выстрелы из куркумы?

    Рецепт 4: сок из томатного перца

    Этот восхитительный томатный сок снова очень полезен.Кроме того, перец очень полезен для нашего здоровья. Болгарский перец содержит большое количество витамина С, а также мало калорий. Кроме того, перец хорошо влияет на пищеварительный тракт и полезен для дыхательной системы. Наконец, арбуз придает сладкий фруктовый вкус всему напитку.

    Достаточно причин, чтобы попробовать и этот вариант томатного сока!

    Требования

    • 400 г сливовых помидоров
    • 200 г красного болгарского перца
    • 75 г арбуза
    • 3 веточки базилика

    Метод приготовления

    Во-первых, следуйте основному рецепту томатного сока.Тем временем вымойте болгарский перец и арбуз и нарежьте их небольшими кусочками, чтобы их можно было легко смешать с томатным соком. Затем сложите все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. После этого можно наслаждаться этим вкусным вариантом томатного сока!

    Рецепт 5: Мощный томатный сок

    В этом варианте томатного сока так много полезных для здоровья продуктов, что вы обязательно должны попробовать его хотя бы раз. Этот вариант основного рецепта томатного сока придаст вам сил и энергии, которые вам нужны за день.Вы получите много витаминов и минералов, и вам понравится все вкусы, которые объединены в этом томатном соке!

    Требования

    • помидоры 400 г
    • 200 г красного острого перца
    • 200 г моркови
    • 1 яблоко
    • ½ граната
    • 10 граммов куркумы
    • Одна столовая ложка морских водорослей Дульсе
    • Кайенский перец
    • Лимонный сок

    Метод приготовления

    Опять же, следуйте базовому рецепту томатного сока, приведенному в начале статьи.Тем временем вымойте и нарежьте красный острый перец, яблоко и морковь на мелкие кусочки. Также разрежьте гранат пополам и удалите косточки, чтобы добавить в сок позже.

    Теперь добавьте все ингредиенты (острый перец, морковь, яблоко, гранат, куркуму, водоросли Dulse, кайенский перец и лимонный сок). Решите для себя, сколько кайенского перца и лимонного сока вы хотите добавить.

    Фрукты придадут приятный фруктовый и сладкий вкус, кайенский перец — немного пряностей, водоросли Dulse — соленый вкус, а лимонный сок — немного кислотности.Все ингредиенты невероятно полезны и вкусны, поэтому вы не ошибетесь с этим томатным соком!

    Подробнее: Рецепт домашнего сока V8

    Рецепт 6: Собственный рецепт

    Как вы думаете, у вас есть рецепт лучше, чем упомянутые выше? Может быть, у вас в голове есть лучший рецепт томатного сока. Затем попробуйте и дайте мне знать, какие ингредиенты / продукты вы добавили в сок. Если понравится, добавлю в этот список! Не забудьте поделиться своим рецептом с другими людьми, которые тоже хотели бы попробовать этот томатный сок!

    Джессика Мейсон

    Джессика — любительница смузи, которая считает, что лучший способ начать день — это вкусный смузи.

    Leave a Reply