Плюшки домашние рецепт с фото пошагово: Мягкие плюшки с сахаром пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: выпечка и десерты

Содержание

Плюшки Московские рецепт с фото

Плюшки Московские рецепт с фото

Ингредиенты
  • 150 мл молоко

  • 70 мл вода

    теплая

  • 8 гр дрожжи сухие быстродействующие

  • 20 гр сахар ванильный

  • 80 гр сахар

  • 1/4 ч.л. соль

  • 1 шт. яйцо

  • 500 гр мука пшеничная

  • 50 гр масло сливочное

  • для начинки

  • 40 гр масло сливочное

  • 40 гр сахар

  • для смазывания

  • 1 шт. желток яичный

  • 10 гр вода

Сегодня мы предлагаем вам приготовить те самые наивкуснейшие плюшки из нашего детства – большие и мягкие, в форме сердечка. Очень вкусные! И обязательно с хрустящей сахарной посыпкой!

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде.

С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

Подготовить ингредиенты.

Шаг 1

Смешать тёплую воду с молоком — температура жидкости должна быть 38-40 градусов. Добавить соль и 10 гр сахара, дрожжи. Размешать и оставить под пищевой плёнкой на 10 минут.

Шаг 2

На поверхности должна появиться пенная шапочка — это значит, что дрожжи активные, и можно замешивать тесто. Добавить оставшийся белый и ванильный сахар, размешать. Добавить к молоку яйцо, размешать.

Шаг 6

Просеять к жидким ингредиентам муку. Размешать. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры и добавить в тесто.

Шаг 8

Вымешивать тесто 7-10 минут, пока оно не вберёт в себя всё масло. Тесто станет пластичным, податливым и не будет прилипать к миске и рукам.

Шаг 9

Выложить тесто в большую посуду, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняков на 1 час.

Шаг 10

Спустя час тесто поднимется в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто нужно хорошо «обмять», снова накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на полчаса.

Шаг 11

Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, выложить тесто. Острым ножом, не обминая тесто, разрезать его сначала на 4 части, затем каждую часть ещё на 3 равные части (если хотите получить небольшие плюшки) или на 2 части (если хотите покрупнее). Каждую часть теста сформовать в шар — поочерёдно складывая края к центру. Накрыть полотенцем и доставать оттуда тесто по одному шару, чтобы остальные не заветривались.

Шаг 13

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см (или чуть меньше, если кусочки теста меньше). Сливочное масло для начинки растопить. Смазать тесто маслом.

Присыпать равномерно небольшим количеством сахара.

Шаг 16

Завернуть тесто в плотный рулет. Сложить рулет пополам и хорошо скрепить края.

Шаг 19

Острым ножом разрезать рулет, не разрезая скреплённый конец.

Шаг 20

Развернуть обе половинки рулета разрезом наверх.

Шаг 21

Два противня застелить пергаментной бумагой, её слегка присыпать мукой и выложить плюшки на расстоянии друг от друга (они сильно увеличатся в объёме). Включить духовку на минимальную температуру (40-50 градусов) и поставить в неё плюшки на 10 минут. Расстойку можно производить и при комнатной температуре.

Шаг 22

Через 10 минут плюшки увеличатся в объёме почти в два раза. Желток смешать с водой. Вынуть плюшки из духовки и смазать желтком. Сверху щедро посыпать сахаром.

Шаг 24

Убрать плюшки обратно в духовку и увеличить температуру до 180 градусов. Пока духовка будет нагреваться, они ещё больше увеличатся в объёме. Выпекать 15-20 минут до приятного румяного цвета. Плюшки Московские готовы. Приятного аппетита!


назад

Канноли с рикоттой и фундуком

вперед

Лазанья

назад

Канноли с рикоттой и фундуком

вперед

Лазанья

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 15 мин

Время приготовления: 1 час 40 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 1 час

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in

/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Плюшка московская рецепт: рецепт приготовления

Описание рецепта


Московская плюшка – рецепт булочки в форме сердца, которая заставит вас полюбить советскую выпечку.

Если вы спросите меня, что я больше всего помню из своих школьных лет, я бы сказала, одним из ярких школьных воспоминаний была школьная столовая во время большой перемены. Перемена наступала после третьего урока, начиналась она с этой свежеиспеченной московской плюшки со стаканом молока или чая. Это было так вкусно!

Я до сих пор не могу представить себе лучшей закуски. Каждый день в нашей школьной столовой пеклось бесчисленное количество вкусных булочек, которые раскупались буквально за несколько минут.

В принципе, любую выпечку из сладкого дрожжевого теста можно назвать плюшками. В России, Украине их выпекали на протяжении многих веков – разных форм и размеров – в виде цветов, птиц, луков и так далее. Легендарная московская плюшка в форме сердечка была создана еще в советское время и до сих пор обожается многими россиянами.

Ближайшей международной вариацией «Московской» плюшки является немецкая булочка Franzbrötchen – обе они содержат примерно одинаковые ингредиенты, схожи по приготовлению и форме. Немецкая булочка обычно делается с корицей, а «Московская» плюшка щедро посыпается сахарным песком для образования сладкой хрустящей верхней корочки. Что делает эту булочку такой особенной, так это её текстура – нежная и восхитительно пышная. Следуя этому знаменитому рецепту плюшки «Московской» по ГОСТУ, вы с легкостью повторите эту выпечку на своей кухне – это просто.

Чтобы приготовить плюшки московские с сахаром, понадобится:

  • 150 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара + немного для посыпки;
  • 400 г простой муки;
  • 80 г топленого масла;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • щепотка соли.

Готовим по шагам:

Для приготовления опары смешайте теплое молоко и воду в миске. Добавьте столовую ложку сахара и сухие дрожжи, перемешайте. Эту смесь оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи вспенились и поднялись. Затем добавьте примерно половину растопленного сливочного масла, остаток сахара и щепотку соли. Взбейте яйцо и добавьте три чайные ложки взбитого яйца.

Теперь пришло время замесить тесто, добавив остальную муку. Добавьте больше муки, если она «плывет», но не делайте тесто слишком густым. Поместите тесто, собранное в шар, в прозрачную миску, накройте пленкой, после чего оставьте в теплом месте на один час или около того, пока оно не удвоится в размере.

Посыпьте стол небольшим количеством муки, выложите поднявшееся тесто и разделить его на 10 частей. Раскатайте каждый кусочек в овал длиной 15 см, смажьте поверхность маслом и посыпьте сахаром. Теперь вам предстоит создать форму плюшки: для этого сложите овал втрое – по длинной стороне (вдоль).

После этого сложите его пополам и сделайте разрез ножом – до половины длины. Разверните расщепленную часть в стороны – у вас получится форма сердечка.

Выложите булочки на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы они поднялись. После этого смажьте плюшки оставшимся яйцом с помощью кухонной кисти, а затем щедро посыпьте сахарным песком еще раз.

Выпекайте около 20–25 минут при 180 гр.C, пока плюшки не станут золотисто-коричневыми сверху. Выньте их из духовки, легонько сбрызните теплой водой и дайте им «отдохнуть» в течение 10 минут.

Вот ваши настоящие плюшки «Московские» готовы! Подавайте их теплыми со стаканом холодного молока.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта www.rbth.com . Автор – Виктория Дрей

рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт плюшек)

Плюшки классические 4.4

Испечь классические плюшки очень легко! Рецепт достаточно простой, справится с ним даже начинающая хозяйка. Тесто нежное и воздушное, сладкое, а какой аромат…. Обязательно попробуйте плюшки! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.10.2016

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Плюшки с миндалем 5.0

Плюшки с миндальной мукой, корицей, кардамоном и мускатным орехом получаются очень вкусными и ароматными. Орехи для начинки подойдут любые: фундук или грецкие. Но с миндалем нам нравятся больше. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Гигантский коричный ролл 5.0

Ну кто не любит плюшки с корицей?! А если это будет большая плюшка, испечь которую можно быстро и легко? Делюсь с вами подробным пошаговым рецептом, как приготовить гигантский коричный ролл. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2017

Маковые плюшки 4.9

Предлагаю сегодня побаловать семью ароматными плюшками с маком и лимонным соком, это так вкусно! Мои домашние с большим удовольствием лакомятся такими булочками со стаканчиком молока! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.01.2019

Постные плюшки 4.7

Поститься — это не значит отказывать себе в сладкой выпечке. Иногда можно позволить вот такую замечательную плюшку, приготовленную без молока, сливочного масла и яиц. Тоже очень вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.03.2020

Плюшки «Для любимых» 4.5

Ароматная домашняя выпечка для любимых! Приготовьте плюшки по моему рецепту и удивите своих домашних изумительным вкусом и цветом плюшек! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.12.2017

Плюшки на скорую руку 4.3

Быстрые, ароматные и вкусные плюшки к чаю. Наполнят ваш дом запахом корицы, уюта и спокойствия. Рецепт плюшек на скорую руку предельно прост и понятен — так что разберется каждый. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Плюшки с творогом 3.3

Каких только плюшек не бывает! Хочу предложить рецепт плюшки с творогом. Мои дети обожают эти плюшки и часто просят их испечь. Тесто получается пышным, а творожная начинка очень нежной. Попробуйте! …далее

Добавил: Sauliute 25.04.2014

Плюшки с маком 4.6

Такие плюшки с маком пекла моя бабушка. Запах и вкус детства. Я смотрела и запоминала и сейчас хочу поделиться с вами этим бабушкиным рецептом. Уверена всем понравится и придется по вкусу. …далее

Добавил: Sauliute 03.05.2014

Плюшки из дрожжевого теста 4.5

Если вы хотите приготовить плюшки из дрожжевого теста, вкус которых так любим с детства, то этот рецепт специально для вас! Нежные, пышные сахарные плюшки станут популярным лакомством в вашем доме! …далее

Добавил: NataliLarin 19.08.2014

Плюшка сахарная 4.2

А не побаловаться ли нам плюшками? Тем более, что я предлагаю простой рецепт сахарной плюшки из слоёного теста, которое сейчас не проблема купить в магазине. И всего через полчаса можно баловаться! …далее

Добавил: Sauliute 29.04.2014

Рецепт вкусных плюшек с сахаром 4.6

Вкусные сахарные плюшки с сахаром готовятся за 2,5-3 часа на основе опарного дрожжевого теста. Если вы любите сладкую домашнюю выпечку, этот простой рецепт вкусных плюшек с сахаром для вас! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.10.2017

Творожные плюшки «Бешеная тыква» 3.5

Рецепт приготовления блюда «Бешеная тыква». Основными ингредиентами данного блюда являются: тыква, творог и слоеное тесто. Блюдо очень красивое, полезное и очень вкусное. …далее

Добавил: Alteredego 11.10.2011

Плюшки из слоеного теста 4.3

Плюшки — вкусное и быстрое в приготовлении блюдо к чаю. Чтобы было проще разобраться, я выложил рецепт плюшек из слоеного теста с фото. …далее

Добавил: Mengrel12 26.05.2014

Плюшки на кефире 4.1

Плюшки на кефире — отличное лакомство как для детей так и для взрослых. Это действительно вкусно и сытно! К тому же рецепт простой и легко готовиться в домашних условиях. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.04.2014

Плюшки творожные с ягодами 2.7

Расскажу вам замечательный летний рецепт приготовления обалденных плюшек творожных с ягодами. Порадуйте своих близких этим лакомством! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.04.2014

Плюшки с корицей 4.9

Оцените несложный рецепт плюшек с корицей. Пышные, таящие во рту плюшки с корицей станут отличным завтраком для всей семьи в воскресное утро! …далее

Добавил: NataliLarin 11.04.2014

Плюшки с сахаром 4.1

Знакомый вкус из детства. Наверняка многие помнят его со школы. Почему бы не вернуться в детство и не побаловать своих близких и детей такими вкусностями как плюшки с сахаром? …далее

Добавил: Алиса 09.04.2014

Плюшки с фруктами 4.8

Недавно узнал, как приготовить плюшки с фруктами и решил попробовать, так ли это вкусно. Оказалось, что да. Рекомендую и вам ознакомиться с этим довольно простым рецептом. …далее

Добавил: Mengrel12 12.04.2014

Мамины плюшки 5.0

С ароматом и вкусом домашней выпечки вряд ли что-то может сравниться. Хочу предложить нехитрый вариант, как приготовить мамины плюшки с аппетитной и ароматной яблочной начинкой. Чудесная идея к чаю! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Плюшка с творогом 5.0

Плюшки – это блюдо украинской или русской кухни. Точно сказать, к какой кухне исконно оно принадлежит, очень сложно, даже невозможно. Лучше расскажу рецепт, как приготовить плюшку с творогом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Плюшка московская

Все мы пробовали московские плюшки – аппетитные, мягкие и ароматные. Оказывается, такие плюшки просто приготовить. Хочу поделиться рецептом, как приготовить плюшку московскую. …далее

Добавил: Марина Немец 14.03.2019

Плюшки

Сегодня будем плюшками баловаться. Любимые и знакомые с детства плюшки, с посыпанной сахаром корочкой. Волшебный аромат свежей выпечки с корицей соберет за обеденным столом всю вашу семью. …далее

Добавил: Леся Федунова 17.08.2017

Плюшки на сковороде 5.0

Плюшки – это общее название для выпечки, но их можно сделать по-разному. Классический вариант — это сахарные плюшки, запеченные в духовке. А сегодня расскажу, как приготовить плюшки на сковороде. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.08.2017

Сладкие плюшки 5.0

Любите сладкие плюшки? Тогда внимательно читайте рецепт и готовьте этот сладкий десерт в удовольствие! По нему плюшки получаются всегда очень вкусными. Даже начинающий кулинар их сможет сделать. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2017

Тесто на плюшки

Как приготовить тесто на плюшки? Это очень просто, если у вас под рукой дрожжи, вода (молоко), сахар и мука. Дрожжи берите проверенные, лучше сухие. Плюшки получаются мягкими и воздушными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2017

Плюшки «Улитки» 5.0

Вкусная домашняя выпечка – частый гость в моем доме. А что может быть вкуснее ароматных булочек с корицей в воскресное утро? Расскажу о простом и вкусном рецепте, как приготовить плюшки «Улитки». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2017

Медовые плюшки с корицей и сахаром 5.0

Медовые плюшки с корицей и сахаром — отличный вариант красивого, ароматного и вкусного угощения к чаю. Такие плюшки легко испечь, а по желанию их можно дополнить изюмом, маком или сухофруктами. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 30.11.2017

Сахарные плюшки 4.3

Сладкие, ароматные и вкусные булки внешне очень похожи на сердечко. Хотите научиться делать такие и вы? Тогда скорее записывайте простой и доступный рецепт, как приготовить сахарные плюшки. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.11.2017

Сырные плюшки «Мечта мышонка» 4.0

Сырные плюшки «Мечта мышонка» получаются оригинальными, с очень вкусной начинкой внутри. Приготовить их можно в качестве угощения к чаю или пиву. Обязательно сделайте, они точно всем понравятся! …далее

Добавил: Юлия М. 05.03.2021

Плюшка «Московская» — рецепт с фото пошагово

Плюшка «Московская» – это вкусная, сахарная булочка в виде сердца. Вкус такой выпечки знаком нам с детства, хотя и сейчас эти плюшки можно без проблем приобрести во многих магазинах. Несмотря на это, я всё же хочу предложить вашему вниманию подробный рецепт таких булочек, ведь что может быть вкуснее домашней выпечки.

Итак, приступим!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 19

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 19

В тёплое молоко добавим столовую ложку (с общего количества) сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешаем и оставим на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 3 из 19

За это время дрожжевые гранулы заметно набухнут, а над жидкостью образуется пышная шапочка.

Шаг 4 из 19

Отдельно в миске или чаше блендера соединим оставшийся сахар, щепотку соли и куриные яйца. Миксером взобьем массу до однородности. Яичную смесь переложим в ёмкость с опарой и аккуратно перемешаем.

Шаг 5 из 19

Частями введём просеянную пшеничную муку и замесим мягкое, эластичное тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут, тщательно и не спеша. После чего тесто поместим в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накроем кухонной салфеткой и оставим в тепле на 1 час.

Шаг 6 из 19

Оно должно заметно вырасти и увеличиться в объеме.

Шаг 7 из 19

Обомнём тесто и разделим на 12 равных частей, примерно по 80 граммов. Каждый кусок скатаем в круглую заготовку, накроем полотенцем и оставим на 10 минут.

Шаг 8 из 19

Тем временем подготовим продукты для начинки. Растопим и остудим сливочное масло — очень удобно для этих целей использовать микроволновую печь. Отмерим нужное количество сахарного песка.

Шаг 9 из 19

«Отдохнувшие» колобки раскатаем в тонкие, овальные заготовки.

Шаг 10 из 19

Поверхность щедро смажем сливочным маслом и притрусим сахарным песком, по 1 ч.л. на каждую булочку.

Шаг 11 из 19

Затем тесто свернём в плотный рулет.

Шаг 12 из 19

Сложим его пополам, чтобы шов оказался внутри (как на фото).

Шаг 13 из 19

После чего острым ножом, не доходя до края пару сантиметров, сделаем продольный разрез.

Шаг 14 из 19

Края развернём, формируя типичный вид московской плюшки.

Шаг 15 из 19

Переложим булочки-полуфабрикаты на противень, застеленный пергаментом, накроем полотенцем и оставим в тепле ещё на 30 минут. Пока они подходят, включим духовку — пусть разогреется до 180 градусов.

Шаг 16 из 19

По истечении времени поверхность плюшек смажем взбитым яйцом и отправим противень с ними в духовку на 25-30 минут.

Шаг 17 из 19

За это время они должны полностью пропечься и равномерно зарумяниться.

Переложим готовые булочки на решётку, пока сахарная карамель не застыла.

Шаг 18 из 19

Вот и всё, красивые и очень вкусные плюшки «Московские» готовы.

Шаг 19 из 19

Подаём их с чашечкой ароматного чая или стаканом прохладного молока.

Приятного аппетита!

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Плюшка – сладкая сдобная булочка, скрученная бантиком. Наравне с баранками сахарные плюшки считаются визитной карточкой русской выпечки. Приготовить простые плюшки с сахаром из дрожжевого теста очень просто в домашних условиях. Как только ваши родные пожелают побаловаться плюшками с чаем, вы с легкостью сможете угодить любимым сладкоежкам.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 550 г;
  • яичный желток – 1-2 шт.;
  • белый сахар – 60-70 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • пшеничная мука для присыпки.

Как испечь плюшки с сахаром из дрожжевого теста

1. На первом этапе замешиваем традиционное дрожжевое тесто (безопарное), после чего формируем из эластичной массы шар и, накрыв его пленкой, оставляем в тепле на час-полтора.


2. Спустя указанное время возвращаем увеличившееся тесто на стол, который лучше присыпать мукой, обминаем его и тут же делим на одинаковые кусочки. Должно получиться примерно 10-12 штук.


3. Раскатываем деревянной скалкой круглые тонкие заготовки, которые равномерно смазываем доведенным до жидкого состояния сливочным маслом. Кстати, растапливать масло лучше на водяной бане при постоянном перемешивании, тогда вы получите правильную консистенцию масла.


4. Сворачиваем промазанные круглые пласты в несколько сгибов, получив, таким образом, плоские рулетики.


5. Соединяем концы заготовок и плотно фиксируем края. Причем сделайте так, чтобы продольный шов оказался внутри.


6. На следующем этапе разрезаем сложенные “колбаски” насквозь и выворачиваем внутренние стороны наверх, формируя классические сладкие плюшки.


7. Укладываем выпечку на пекарскую бумагу уложенную в подходящем противне и щедро смазываем поверхность яичным желтком, который советуем взбить в сухом стакане с малым количеством холодной воды (1/2 ч. л. на 1 желток). Посыпаем плюшки мелким белым сахаром и отправляем их в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.

Выпекаем плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке 25-35 минут. После выключения огня вкуснейшую выпечку можно тут же подать на стол, не забыв налить чай, молоко или сок.

8. Приятного аппетита!

Булочки с сахаром на скорую руку -пошаговый рецепт с фото

Ничего сложного в приготовлении сахарных плюшек нет. Каких то 30 минут и ваше тесто с разделкой готово. Оставайтесь со мной и я в мельчайших подробностях вам покажу и расскажу, как приготовить вкусные сахарные плюшки. Вместе веселей!

Шаг 1

В миску налить молоко и отправить его на 1 минуту в микроволновую печь. В тёплое молоко раскрошить дрожжи и добавить 2 ст.ложки сахара. Оставить в стороне на некоторое время.

Шаг 2

Тем временем, яйца соединить с солью и просто перемешать. Для этого удобно воспользоваться небольшой кружкой. Далее в микроволновке растопить слив. маргарин.

Шаг 3

Возвращаемся к молоку. Молоко выливаем в яйца с солью.

Затем  растопленный маргарин. Важное: он должен быть тёплым, но не горячим. 

Далее при помощи венчика доводим массу до однородности. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Да, в самом конце замеса в тесто добавьте раст. масло.

Ну, в общем то замес теста для сахарных плюшек у меня занимает около 10 минут.

Дальше тесту нужно отдохнуть и вырасти. Благоприятная среда для этого — тёплое место. Летом можно использовать и поддоконик или просто оставить на столе. Зимой же нужно поискать такое место. Но я, какое бы время года не было, пользуясь мультиваркой. В ней дрожжевое тесто подходит быстрее. Самое главное во время отключить режим поддержание температуры. А иначе ваше тесто получится с корочкой снизу и уже что то слепить красивое вряд ли получится.

Значит, пока я заканчиваю замес теста, включаю мультиварку на режим поддержание температуры, всего на одну минуту. Для мультиварок с меньшей мощностью потребуется время увеличить до 2 или 3 минут.

Шаг 4

Отправить замешанное тесто в сухую чашу мультиварки и забыть про него примерно на часик. Это время в вашем распоряжении и вы можете либо отдохнуть, либо заняться другими делами.

Шаг 5

Тесто для наших сахарных клюшек подошло, перелаживаем его на рабочую поверхность и можно с ним работать. Я смазывают руки в раст. масле и делю всё тесто на 24 маленьких шарика. Каждый кусочек теста у меня вышел весом в 50 гр. Накрываем шарики лёгкой салфеткой, чтоб тесто не заветрилось. На этом этапе лучше подготовить противень и включить духовку на самый маленький огонь.

Дальше играем руками. Никакой скалки я не использовала. Подготовим пиалочку с сахаром и стаканчик с раст. маслом. Для работы я ещё взяла силиконовый коврик, чтоб не пачкать стол раст. маслом.

Шаг 6

Берём кусочек теста, смазываем руки маслом и при помощи похлопываний или надавливания пальцев, формируем небольшую лепешку. Смазываем её раст. маслом, посыпаем сахаром и сворачивает в трубочку. Затем трубочку складывает по полам (вдвое). Края слегка защипываем, чтоб при выпечки они не раскрылись.

Теперь ножом делаем надрез. И разворачивает две половинки теста в противоположные стороны.

Получается вот такая красота.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Так проделать со всем тестом.

Не пугайтесь, это очень просто и быстро! Выложенные булочки с сахаром нужно выдержать на расстойке около 15 минут. Лучше их прикрыть пергаментом или лёгкой салфеткой, чтоб процесс расстойки был быстрее.

Я очень люблю выпечку с кунжутом, поэтому  эти сахарные плюшки тоже приготовлю с кунжутом. Булочки после расстойки смазываем взбитым яйцом. И посыпаем обильно кунжутом. Если вы не любитель кунжут, их тогда не обязательно смазывать яйцом. Они так и так хорошо зарумянятся.

Ну вот, отправляем наши булочки с сахаром в духовку на 25 минут. Мои булочки немного зажарились, но на вкус это ни как не повлияло. Мне даже так больше понравились, нежели бледненькие булочки.

Выбирать финальные фото мне помогает мой сынишка, Никитка.   И вот какую он выбрал, хотя их было несколько штук.

А вот фото со вспышкой. Такие желтенькие, румяные! Всем приятного чаепития и до новых встреч на нашем вкусном сайте домашних рецептов!

Домашние сладкие плюшки – обалденные, тающие во рту

Домашние сладкие плюшки с сахаром – вкусная выпечка, которая подойдет к любому чаепитию. По этому рецепту плюшки получаются обалденными и просто тающими во рту. Дрожжевое тесто делается очень легко, без приготовления опары. Если дрожжи свежие, то для расстойки теста также понадобится не более 1-1,5 часов. Сахар добавляется непосредственно в тесто, а также для посыпки. При желании вместе с сахаром для посыпки можно использовать и молотую корицу или мак.

Муку для выпечки просеиваем через сито. Молоко нагреваем до теплого состояния. Растительное масло желательно брать дезодорированное, то есть без вкуса и запаха.

В большую миску всыпаем всю просеянную муку (вначале берем 2,5 стакана, остальную часть можно добавить в конце) и делаем в ней углубление.

В эту лунку вливаем теплое молоко и растительное масло.  Немного растительного масла оставляем для смазывания плюшек. Хватит буквально 2 ст.л.

Сюда же добавляем дрожжи, сахар, соль и яйцо.

С помощью ручного венчика перемешиваем всю жидкость, находящуюся в лунке. Затем понемногу вбирая с краев муку, замешиваем тесто. Сперва делаем это венчиком, а затем уже руками. При необходимости добавляем еще муки.

Тесто получается мягким, эластичным и легко отходит от рук. Помещаем его обратно в миску.

Поверхность миски закрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось и ставим в теплое место, защищенное от сквозняков. Зимой это может быть место около радиатора.

Готовое тесто должно увеличиться в 3-4 раза, как на фото. Если ваши дрожжи свежие, этот процесс займет примерно 1 час.

Подошедшее тесто разминаем руками и делим на 12 частей. Каждый кусок теста подкатываем в шар.

Получившиеся шары раскатываем в лепешку толщиной 3-4 мм. Смазываем их оставшимся растительным маслом и посыпаем сахаром.

Затем заворачиваем тесто в трубочку.

Загибаем его пополам.

И не доходя до конца изделия, делаем надрез ровно посередине. После это выворачиваем плюшку наизнанку и получаем красивую плюшку в форме сердечки. Так формируем все булочки.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него плюшки, оставляя между ними расстояние. Выпекаем их в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Теплые или уже остывшие сладкие плюшки подаем к чаю или кофе.

Приятного вам аппетита!

Рецепт булочек в форме цветов с пошаговыми изображениями

Выпечка — это ассортимент чистой любви, украшенный с особой тщательностью и ставший кульминацией всего хорошего, что может предложить жизнь. Эти великолепные булочки в форме цветов поистине впечатляющие, и на вкус они так же восхитительны, как и на вид!

Теплые свежеиспеченные булочки очень хороши с куриной начинкой.

Булочки в форме цветов. Так неуловимо. Как мило. Такой величественный. Так привлекает внимание

Как вы их делаете? Слишком сложно придать форму? Есть сложная техника? Это волшебство?

Вот несколько мыслей, которые у меня были до того, как я попробовал эти красотки.Тем не менее, я рад сообщить, что если вы сможете освоить мои булочки с овощами и куриный хлеб (а вы вполне можете), вы также сможете освоить булочки в форме цветов!

Эти булочки в форме цветов просто сделать и на них приятно смотреть.

Булочки в форме цветов

Все начинается с простого теста, которое поднимается за 1 час. Чтобы сделать вещи немного более здоровыми, я выбрал смесь 2: 1 небеленой универсальной и цельнозерновой муки для выпечки слегка сытных, но все же декадентских булочек.

Вы также можете выбрать универсальный вариант для настоящей выпечки, цельнозерновую выпечку для более здоровых булочек, или — какую-то другую комбинацию, о которой я даже не подумал!

Так как же это просто? Я рада, что вы спросили.

13 ингредиентов, включая приправы (семена кунжута являются 14-м и необязательным ингредиентом)
Один настоящий рост = меньше ожидания
Надежные методы
Никаких сложных технологий или оборудования

Видите? Вы вполне можете это сделать.Поверь в это.

Так на что похожи эти шпильки? Удивительный. Их

Мягкое
Нежное
Пушистое
Идеально приправленное
С кремовой куриной начинкой
& Лучше с каждым укусом

Попробуйте, и у вас будут булочки с начинкой, достойные выпечки, которые будут озадачивать ваших друзей и семью тем, как вы их приготовили. Иди ты.

Бисмисллах Давайте Это Запущено !

Необходимые ингредиенты:

  • 3 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки сухого молока
  • 1/2 стакана воды (можно и меньше)
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 столовая ложка сахара
  • Масло 4 столовые ложки
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана тертой вареной курицы
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца чили
  • 4 столовых ложки листьев кориандра
  • 4 мелко нарезанных зеленых чили
  • 1 стакан молока
  • семена кунжута белые и черные по мере необходимости
  • 1 яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой молока, для чистки булочек перед выпеканием

Как сделать булочки в форме цветов:

Шаг 1: Просейте муку и сухое молоко в большой миске.Сделайте три отверстия в муке, а затем положите в каждую лунку сахар, дрожжи и соль. Осторожно засыпьте отверстия мукой. Затем добавьте масло, топленое сливочное масло и яйцо и перемешайте.

Шаг 2: Влейте теплое молоко в мучную смесь. Начните замешивать и постепенно добавляйте немного теплой воды. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду, поэтому добавляйте ее умеренно, пока тесто не соберется и не станет мягким и мягким. Месите 10-15 минут.Когда тесто станет гладким и эластичным, готово. (Примечание: чем больше вы месите тесто, тем мягче будут булочки).

Шаг 3: Дотроньтесь до небольшого количества масла кончиками пальцев и нанесите на шарик теста. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой или накройте влажной тканью и поставьте в теплое место на 40 минут — час, чтобы она увеличилась вдвое.

Шаг 4: приготовление куриной начинки — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде или воке.Обжарить лук на сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Добавить муку, соль, перец и красный перец чили и варить 2–3 минуты. Теперь добавьте молоко и варите 4-5 минут или пока соус не загустеет. Добавьте тертую курицу, зеленый перец чили, свежие листья кориандра. Перемешайте, пока хорошо не смешано, и снимите с огня. Дайте ему полностью остыть.

Шаг 5: Когда тесто вырастет до больших размеров, достаньте тесто из миски и сдавите его, чтобы удалить часть воздуха из теста.

Шаг 6: Разделите тесто на 16-18 шариков, в зависимости от размера булочек, которые вы хотите.

Шаг 7: Осторожно раскатайте каждый кусок теста и сделайте круглый шар. Сгладьте шарик, пока он не станет диаметром около 3 дюймов, и поместите в центр 2 столовые ложки куриной начинки.

Шаг 8: Поднимите края раскатанного теста и сожмите вместе, чтобы плотно запечатать начинку внутри.

Шаг 9: Поместите запечатанную часть лицевой стороной вниз на доску и выдавите тесто примерно на 2 дюйма в диаметре.Сделайте 8 декоративных прорезей по краю на одинаковом расстоянии друг от друга (ножом для пиццы, острым ножом или даже кухонными ножницами).

Шаг 10: Поместите подготовленные булочки на смазанный маслом противень или противень, накройте легкой тканью и дайте им подняться в течение от 20 минут до получаса.

Шаг 11: Смажьте каждую булочку взбитыми яичными желтками и положите немного черных и белых семян кунжута в центр каждой булочки.

Шаг 12: Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке около 20 минут или до золотистого цвета.

Шаг 13: Удалите и смажьте верх булочек топленым маслом (оно придаст красивый блеск) и оставьте накрытым тканью на 2-3 минуты, чтобы хлеб полностью размягчился .. Булочки в форме цветов готовы к подаче. . НАСЛАЖДАЙТЕСЬ своим любимым соусом для макания.

Эти булочки в форме цветов определенно подойдут для чаепития на выходных.Особенно, когда подается с роскошным чесночным соусом, щедро заправленным майонезом.

Ознакомьтесь с рецептом булочек в форме цветов и версией для печати здесь !!

Рецепт булочек в форме цветов

Есть ли что-нибудь вроде свежих, горячих из духовки домашних булочек в форме цветов? Давайте немного покрутим обычные фаршированные булочки, чтобы получились булочки в форме цветка. Сделать это тоже очень легко и весело. Идеально подходит для сытного обеда или ужина, после школьных закусок и пикника.

Общее время 2 часа 20 минут Автор Bushrah @ Recipestable
Тесто для булочек
  • 3 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки сухого молока
  • На 1/2 стакана воды можно использовать меньше
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1 столовая ложка сахара
  • 4 столовые ложки масла
  • 4 столовые ложки топленого сливочного масла
  • 1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
Куриная начинка
  • 2 чашки тертой вареной курицы
  • 1 крупный нарезанный красный лук
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца чили
  • 4 столовых ложки листьев кориандра
  • 4 мелко нарезанных зеленых чили
  • 1 чашка молока
Для сборки булочек
  • Белые и черные семена кунжута по мере необходимости
  • 1 яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой молока, для чистки булочек перед выпечкой
Для приготовления теста для булочек
  • Просейте муку и сухое молоко в большой миске.

  • Сделайте три отверстия в муке, а затем насыпьте сахар, дрожжи и соль в каждое отверстие. Осторожно засыпьте отверстия мукой.

  • Затем добавьте масло, топленое сливочное масло и яйцо и перемешайте.

  • Влейте теплое молоко в мучную смесь.

  • Начните замешивать и постепенно добавляйте чуть теплую воду.

  • Возможно, вам не понадобится использовать всю воду, поэтому добавляйте ее умеренно, пока тесто не соберется и не станет красивым и мягким.Месите 10-15 минут.

  • Когда тесто станет гладким и эластичным, оно готово. (Примечание: чем больше вы месите тесто, тем мягче будут булочки).

  • Нанесите немного масла кончиками пальцев и нанесите на шарик теста.

  • Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой или накройте влажной тканью и поставьте в теплое место на 40 минут — час, чтобы она увеличилась вдвое.

Для приготовления куриной начинки
  • Тем временем приготовьте начинку для булочек.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде или в воке.

  • Обжарить лук на сливочном масле до образования прозрачности.

  • Теперь всыпать муку и варить 2–3 минуты.

  • Приправить солью, перцем и красным чили.

  • Теперь добавьте молоко и варите 4-5 минут или пока соус не загустеет.

  • Добавьте тертый цыпленок, зеленый перец чили, свежие листья кориандра.

  • Перемешайте, пока хорошо не смешано, и снимите с огня.

  • Дайте ему полностью остыть.

Чтобы сделать булочки в форме цветов
  • Когда тесто станет достаточно большим, выньте тесто из миски и взбейте его, чтобы удалить часть воздуха из теста.

  • Разделите тесто на 16-18 шариков, в зависимости от того, какой размер булочек вам нужен.

  • Аккуратно раскатайте каждый кусок теста и сделайте круглый шар.

  • Сгладьте шарик до тех пор, пока он не станет диаметром около 3 дюймов, и поместите в центр 2 столовые ложки куриной начинки.

  • Поднимите края раскатанного теста и сожмите вместе, чтобы плотно запечатать начинку.

  • Положите запечатанную часть лицевой стороной вниз на доску и выдавите тесто примерно на 2 дюйма в диаметре.

  • Сделайте 8 декоративных прорезей по краю на одинаковом расстоянии друг от друга (с помощью ножа для пиццы, острого ножа или даже кухонных ножниц).

  • Поместите приготовленные булочки на смазанный маслом противень или противень, накройте легкой тканью и дайте им подняться от 20 минут до получаса.

  • Тем временем разогрейте духовку на 180 ° C или 350 ° F.

  • Смажьте каждую булочку взбитым яичным желтком и положите немного черных и белых семян кунжута в центр каждой булочки.

  • Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке около 20 минут или до золотистого цвета.

  • Снимите булочки и смажьте их топленым маслом.

  • Булочки в форме цветов готовы к употреблению. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендации по сервировке:
Подавайте с вашим любимым соусом для макания.

Я считаю, что домашняя еда — это вкусно и полезно. Если вы любите острый хлеб или булочки, но хотите есть немного полезнее, можно попробовать этот рецепт. 🙂 Сделайте это по-своему. И дай мне знать, как это получается. Опубликуйте фотографию в Facebook (Recipestable) или в Twitter, чтобы я увидел, насколько прекрасной получилась ваша.


Счастливой выпечки !!
Приколите на потом:

ВНИМАНИЕ: Все фотографии и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте ссылку на Super Easy, Super Moist Chocolate Cupcakes on Recipestable. Спасибо!

Домашние булочки для гамбургеров с пошаговым видео

Домашние булочки для гамбургеров из 6 ингредиентов легко приготовить с секретным ингредиентом, чтобы они дольше оставались мягкими и пушистыми. Вы никогда не купите булочки для гамбургеров в магазине, попробовав их!

Любимое время года моего мужа уже здесь! Сезон гриля то есть!

Как только температура упадет до 85 ° C, он будет готов показать свои навыки приготовления на гриле.И, конечно же, независимо от того, насколько вы хороши и каким соком будет ваш гамбургер, ваш кулинарный ужин будет запоминающимся только в том случае, если у вас будет правильная булочка для гамбургера! И этот простой, надежный рецепт домашних булочек для гамбургеров готовят на моей кухне снова и снова в течение последних 3 лет! Ага, это хранитель!

Булочки легкие и пушистые с хрустящей корочкой, как и должна быть булочка для гамбургера! Купленные в магазине даже сравнивать нельзя!

Почему мой любимый рецепт (и скоро он станет вашим?), Потому что он требует всего 6 ингредиентов! И я уверен, что они у вас уже есть на кухне.

Хлебная мука, активные сухие дрожжи, яйцо, картофельное пюре (можно использовать оставшееся картофельное пюре или вареное картофельное пюре), масло и вода. Вот и все!

Может показаться странным добавлять пюре в тесто, но на самом деле именно крахмал в картофеле придает этим булочкам легкую, нежную и влажную консистенцию. И не только это, они помогают тесту быстрее подняться и предотвращают черствение булочки.

Для начала с расстойки дрожжей. Вы можете испытать дрожжи теплой водой в отдельной миске и добавить ее в муку, либо сделать углубление в муке и дать там дрожжевой пробой (на одно блюдо для мытья меньше!)

Замес производится с помощью стационарного миксера.Это займет около 8-10 минут с того момента, как вы начнете добавлять оставшиеся ингредиенты (соль, яйцо, пюре, воду, масло), и лучше всего, если вы будете замешивать тесто еще несколько минут после того, как оно само очистится со сторон. тесто.

Пора дать тесту отдохнуть. Вы можете поместить тесто на ночь в холодильник или, если время поджимает, при комнатной температуре.

Дать тесту подойти очень важно при выпечке хлеба. Время нарастания варьируется, но обычно это занимает от 1 часа до 1 часа 30 минут, если тесто остается при комнатной температуре, и примерно 8-9 часов, если тесто помещается в холодильник.

Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно вымесите его и разделите на 12 булочек. Лучше всего, если у вас есть кухонные весы. Взвесьте каждую булочку, чтобы она была одного размера. Для этого сначала взвесьте весь шар теста и разделите на 12. В каждом шаре должно быть около 77 граммов теста.

Снова дайте булочкам отдохнуть, пока духовка нагревается.

Я люблю смазывать булочки слегка взбитым яйцом. Это дает блестящую корочку, но вы можете полностью пропустить этот шаг.То же самое и с маком или кунжутом. Это личное предпочтение.

Эти булочки тоже можно заморозить! Бонусные очки! Если вы живете в районе, где температура становится настолько высокой, что вы не хотите нагревать духовку, сделайте кучу булочек в начале сезона (как сейчас!) И заморозьте их на потом.

Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте разморозиться при комнатной температуре, прежде чем снова нагревать в духовке на 350 ° F, пока не нагреется.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров с пошаговым видео


Дает 12 булочек для гамбургеров

Непросто приготовить домашние булочки для гамбургеров из 6 ингредиентов с секретным ингредиентом, чтобы они дольше оставались мягкими и пушистыми. Вы никогда не купите булочки для гамбургеров в магазине, попробовав их!

20 мин Время приготовления

25 мин Время приготовления

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 4 стакана (480 граммов) хлебной муки
  • 2 1/4 чайной ложки (7 граммов) активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 цельное яйцо
  • 1/2 стакан пюре
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • Дополнительно

  • 1 слегка взбитое яйцо, для чистки булочек
  • Мак
  • семена кунжута

Инструкции

  1. При смешивании миску, всыпать муку.Сделайте углубление в середине и налейте 1/4 стакана теплой воды. Посыпьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре, пока дрожжи не растворятся и не вспенится, как губка.
  2. Когда дрожжи застынут, прикрепите к стоячему миксеру крюк для теста и включите его на минимальную скорость.
  3. Добавьте соль, яйцо, картофельное пюре, воду и топленое масло.
  4. Замесите тесто, пока оно не соберется и не очистится от стенок чаши.
  5. Продолжайте месить еще 3-5 минут, пока она не станет гладкой и эластичной.
  6. Рукой выньте тесто из миски и поместите его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое.
  7. Достаньте тесто из чаши и осторожно вымесите его в течение 30 секунд.
  8. Разделите его на 12 булочек. Если у вас есть кухонные весы, взвесьте каждую булочку, чтобы убедиться, что все они одного размера. Для этого сначала взвесьте весь шар теста и разделите на 12. Каждая булочка для гамбургера должна весить около 77 граммов.
  9. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока он не увеличится почти вдвое. (Не накрывайте булочки полиэтиленовой пленкой на этом этапе, так как пластик имеет тенденцию прилипать к верхней части булочки)
  10. Тем временем нагрейте духовку до 375F.
  11. Непосредственно перед выпечкой булочки смажьте их слегка взбитым яйцом.
  12. Сверху посыпать кунжутом или маком.
  13. Выпекайте около 25 минут или до золотистого цвета.Дайте им немного остыть, прежде чем снимать их с противня.
  14. Наслаждайтесь!
  15. Вы можете хранить булочки в морозильной камере в герметичном контейнере или в безопасном пакете для морозильной камеры. Когда будете снова готовы к использованию, просто нагрейте духовку до 350F и поместите булочки в духовку на несколько минут, пока они не станут теплыми. Или вы можете приготовить их в микроволновой печи на несколько секунд

7.6.8

340

http://atreatsaffair.com/homemade-burger-buns-recipe/

Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

Если вам понравились эти домашние булочки для бургеров, вам также может понравиться

ЛУЧШИЕ домашние булочки на обед

Обеденные булочки с начинкой из трех сыров и сыра

Happy baking,

Роксана

рецепт самых лучших булочек + видеоурок

Я слышу, как многие люди говорят: «Хотел бы я знать, как печь хлеб.«Это потому, что домашний хлеб — одна из самых вкусных вещей в мире. Но приготовление хлеба кажется пугающим, и выяснение того, когда лучше всего научиться чему-то новому, среди всей стирки, поручений, попутных машин и т. Д., Просто кажется слишком большим трудом. Но ведь стирка может подождать 15 минут, верно? За это время вы можете посмотреть сегодняшнее видео, которое проведет вас через все этапы приготовления самых потрясающих домашних булочек на ужин . А как только вы научитесь готовить обеденные булочки, вы сможете по тому же рецепту приготовить хлеб, булочки с корицей, чесночные булочки с зеленью, чесночные палочки, сладкие булочки с малиной и т. Д.Это проверенный и верный рецепт обеденного ролла, который вас не разочарует!

Нет ничего, что могло бы сравниться с мягким, мягким рулетом, прямо вынутым из духовки и задушенным маслом. Я подумал, что с приближением праздников некоторые из вас могут захотеть научиться делать роллы с нуля. Хотя предупреждаю — если вы начнете приносить домашние булочки на семейные обеды, отныне и в вечность вас будут просить приносить их каждый год.

У меня есть бесплатная распечатанная карточка с рецептами в конце поста, но сначала у меня есть видео, которое шаг за шагом проведет вас через процесс.Сделать хлеб несложно, но в него есть несколько этапов, которые могут напугать. Лучший способ научиться печь хлеб — посмотреть, как кто-то это делает, пока вам все объясняют. Поскольку вы не можете всем прийти ко мне на кухню (и, вероятно, здесь слишком грязно, чтобы кого-то приглашать), я попытался запечатлеть весь процесс на видео.

Это немного длиннее, чем я обычно снимаю — около 10 минут — потому что я хотел попытаться охватить все. Но если вы хотите так долго слушать, как я болтаю, вы должны быть готовы в конце приготовить себе легкие домашние булочки!


Пара дополнительных примечаний:

  • В видео я упоминал, что вы можете смешивать хлеб вручную, если у вас нет миксера, и даже пообещал дать вам несколько советов по этому поводу.А потом я этого не сделал (извините!). Щелкните здесь, чтобы получить действительно хороший обзор того, как замешивать хлеб вручную.
  • Вы должны начать делать булочки примерно за 3 часа до того, как вы захотите их подавать. Вот общее расписание: 15 минут на замешивание и замешивание | 60-90 минут первый подъем | Форма 10 минут | 45 минут второй подъем | Время выпекания 15 минут (и это время абсолютно не высечено — если вы позволите ему подняться слишком долго или недостаточно долго, рулеты все равно получатся прекрасными!)
  • Вы можете сделать булочки заранее, на этапе формования, а затем заморозить их, чтобы выпекать позже, чтобы сэкономить время.Нажмите здесь, чтобы узнать как это сделать.
  • Рецепт приготовления белых рулетов. При желании можно заменить до половины муки из цельнозерновой муки, но она не будет такой мягкой. Если вы хотите приготовить булочки из 100% цельной пшеницы, вам нужно найти другой рецепт.

Когда у вас есть базовый рецепт, возможности действительно безграничны. Ознакомьтесь с некоторыми из рецептов, перечисленных ниже, чтобы узнать, что еще вы можете приготовить:

Обеденные булочки с чесноком и зеленью

ЛУЧШИЕ чесночные палочки

Сладкие рулеты с малиной

Тыквенный пирог, булочки с корицей

Сырные чесночные рулетики

А если вы хотите научиться делать все подготовительные работы заранее и готовить роллы позже, нажмите здесь!


булочек на ужин {ЛУЧШЕЕ!} — Cooking Classy

САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт обеденных роллов ! Они удивительно мягкие и нежные, такие легкие и пушистые, идеально жевательные, очаровательной формы, красивого золотисто-коричневого цвета и восхитительно маслянистые.В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы усовершенствовать их.

Нужен более быстрый рецепт ролла? Попробуйте мои одночасовые булочки на ужин. Правильно, готово от начала до конца за 1 час!

Домашние роллы на ужин

Это самые любимые в моей семье булочки на обед! Я использую этот рецепт много лет и давно потерял счет тому, сколько раз я их готовил.

Они регулярно входят в нашу ротацию, особенно для праздников и торжеств.После всего лишь одного укуса вы поймете почему.

Вы быстро обнаружите, что они являются идеальным дополнением практически к любому блюду, и они действительно являются одним из самых комфортных продуктов. Просто классический, старомодный, домашний вкус. Точно так же, как бабушка приготовила и использует самые простые ингредиенты.

Я еще не встречал человека, который не любил бы эти соблазнительные булочки, и я могу практически гарантировать, что они станут любимыми и у вас дома!

Основную работу здесь выполняет стационарный миксер.А если вы новичок в приготовлении роллов, просто сделайте их несколько раз, и с тех пор они будут очень легкими.

Имейте в виду, что эти вещи вызывают полное привыкание! Остатки (если вам посчастливилось их съесть) восхитительны с простым старым майонезом, горчицей и остатками индейки (или деликатесной индейки) на обед на следующий день.

С праздником всех!

Рецепт обеденного ролла

  • 1/3 стакана теплой воды: не используйте более горячую воду, иначе можно убить дрожжи, и булочки не поднимутся.Но убедитесь, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи. Право на 110 — 115 градусов.
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей: убедитесь, что у них еще нет срока годности, чтобы они работали правильно.
  • 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки сахарного песка: не волнуйтесь, эти булочки не очень сладкие, просто сбалансированные.
  • 1 1/3 стакана цельного молока: снова нагрейте молоко до нужной температуры. Не слишком тепло, чтобы слишком холодно. 110 — 115 градусов.
  • 3/4 стакана соленого сливочного масла: Вы можете использовать несоленое сливочное масло, просто увеличив соль в рецепте, добавив 1/4 чайной ложки с горкой.
  • 1 большое яйцо: используйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно не поднялось дольше. Слишком быстро доведите до комнатной температуры, дайте постоять в теплой воде 10 минут (мне нравится делать это, пока дрожжи расстегиваются).
  • 1 1/2 чайной ложки соли: будьте очень осторожны, чтобы не забыть об этом. Я сделал один раз, и это испортило булочки. Просто используйте здесь стандартную поваренную соль.
  • 4 1/2 стакана универсальной муки: я рекомендую использовать небеленую муку (булочки лучше на вкус и немного лучше поднимаются), хотя отбеленная подойдет, если она у вас есть.

Прокрутите вниз до рецепта с возможностью печати.

Как приготовить булочки на ужин

  1. В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
  2. Установите миксер с насадкой для венчика. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).
  3. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.
  4. Переключите миксер на насадку для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).
  5. Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте ее пластиковой пленкой, смазанной жиром. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, около 1,5 часов. Разделите тесто на две равные части.

Как формировать и выпекать обеденные булочки

  1. Сформируйте каждую из двух частей в шар.
  2. Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).
  3. Равномерно намазать каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного масла.
  4. Разрежьте каждый круг на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезку ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.
  5. Переместите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу.Учтите, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).
  6. Слегка накройте рулоны смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
  7. За последние 15 минут подъема духовку разогрейте до 375 градусов.
  8. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте булочки в предварительно разогретой духовке 15-19 минут до золотистого цвета.
  9. Выньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла. Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.

Могу ли я использовать быстрорастворимые дрожжи?

  • Да, быстрорастворимые дрожжи здесь тоже подойдут.
  • Если вы используете, пропустите первый шаг, тогда вместо этого смешайте влажные ингредиенты, а затем добавьте дрожжи с мукой.
  • Используйте воду и молоко, нагретые до 120 градусов.
  • При использовании быстрорастворимых дрожжей время подъема сокращается примерно вдвое.

У меня нет настольного миксера, можно ли месить вручную?

Да, безусловно. Если у вас нет настольного миксера, просто смешайте ингредиенты ложкой в ​​большой миске. Затем начните смешивать муку и, когда она станет тяжелой, перемешайте остатки вручную и месите на присыпанной мукой столешнице в течение примерно 10 минут.

Их можно изготовить заранее?

Да тесто можно приготовить заранее. Просто подготовьтесь к формированию и поставьте в холодильник или заморозьте. Затем дайте ему подняться при комнатной температуре, когда будете готовы запекаться (разморозьте в холодильнике, если сначала заморозите). Имейте в виду, что им может потребоваться больше времени, чтобы подняться, так как они начали холодные.

Как долго они длятся?

Эти булочки следует хранить при комнатной температуре около 3 дней или около недели в холодильнике.

Можно ли их заморозить?

Да, приготовленные обеденные булочки можно заморозить до 2 месяцев в герметичном контейнере.

Как разогреть обеденные булочки

  • Мне нравится разогревать в тостере на столешнице. Обычно это занимает всего пару минут.
  • Если у вас его нет, вы можете разогреть в духовке на 350 градусов на противне, покрытом фольгой (или просто завернутым в фольгу), пока не прогреется.
  • Или, если это всего лишь один рулет, быстро поставьте его в микроволновую печь.

Что подавать с булочками на ужин

Безграничные возможности, но вот несколько фаворитов:

  • Масло с медом и корицей: С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана соленого сливочного масла (комнатная температура), 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 чайная ложка корицы до получения легкой и воздушной массы.
  • Малиновое масло: С помощью ручного электрического миксера смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с 6 столовыми ложками малинового джема и 1/4 стакана сахарной пудры до образования пышной массы.
  • Масло с чесноком и травами: Смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с несколькими столовыми ложками измельченного свежего базилика или петрушки и 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
  • Домашнее малиновое варенье из морозильной камеры

Полезные советы

  • Используйте жидкости соответствующей температуры.
  • Если после первого шага дрожжи не пузырились, выбросьте их и начните с новой партии дрожжей.
  • Ориентируйтесь по текстуре теста, не обязательно точно по указанному количеству муки. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким.
  • Раскатайте тесто до однородной круглой и равномерной толщины для получения рулетов одинакового размера. Если вы хотите пропустить все, вы могли бы просто разделить на 24 порции и вместо этого сформировать круглые (хотя я еще не проверял это), а затем запекать в формах для запекания.
  • Не используйте темный противень, иначе рулет пригорит дно.
  • Если булочки совсем не подрумяниваются, на последней 1/3 переместите решетку духовки ближе к верху.
  • Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.

Еще больше рецептов вкусных роллов на ужин

Изумительные обеденные роллы

Мой любимый рецепт ролла на ужин! Я использую этот рецепт много лет, и после одного укуса вы поймете, почему! Они невероятно мягкие и пушистые, совершенно нежные и жевательные, восхитительно маслянистые и красиво золотисто-коричневого цвета. Я еще не встречал человека, который их не любил.

Порций: 24 рулета

Подготовка30 минут

Готовка 15 минут

Время подъема 2 часа 30 минут

Готово через 3 часа 5 минут

  • 1/3 стакана (78 мл) теплой воды, 110 — 115 градусов
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки (68 г) сахарного песка
  • 1 1/3 стакана ( 315 мл) цельного молока, подогретого до 110 — 115 градусов
  • 3/4 стакана (170 г) соленого масла, размягченного, разделенного на части
  • 1 большое яйцо *, при комнатной температуре
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 4 1/2 чашки (22.5 унций) универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
  • В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.

  • Установите миксер с венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).

  • Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.

  • Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).

  • Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте ее пластиковой пленкой, смазанной жиром. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

  • Выдавить тесто по всей поверхности. Разделите тесто на две равные части.Сформируйте каждую часть в шар.

  • Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).

  • Равномерно намазать каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.

  • Разрежьте каждый круг на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезку ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.

  • Переместите рулоны на смазанный маслом лист для печенья 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу. Обратите внимание, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).

  • Неплотно накройте рулоны смазанной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.

  • В течение последних 15 минут нагрева предварительно нагрейте духовку до 375 градусов.

  • Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15-19 минут до золотистого цвета.

  • Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла (желательно растопленным). Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.

  • * Чтобы яйцо быстро нагрелось до комнатной температуры, можно дать ему отдохнуть в теплой воде 5-10 минут.
  • * Я считаю, что 4 1/2 чашки идеально подходят для меня, но если вы живете в очень сухом или влажном месте или на очень большой высоте, вы можете уменьшить или увеличить размер на 1/4 чашки, просто обратите внимание на тесто должно быть довольно липким.Не добавляйте слишком много муки, иначе рулет получится тяжелым.
  • Тесто должно прилипать ко дну миксерной чаши ближе к концу замешивания, а не по бокам. Он должен слегка прилипать к чистому кончику пальца, а затем слегка отскакивать, когда его оттягивают. Не липкий и не сухой.
  • Большинство из вас, вероятно, найдут, что 4 1/2 чашки тоже подходят.

Пищевая ценность

Изумительные обеденные роллы

Сумма на порцию

калорий 169 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 23 мг 8%

Натрий 205 мг 9%

% Калий

% Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 208IU 4%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Рецепт горячих булочек с крестом | РецептTin Eats

Рецепт пушистых ароматных домашних булочек Hot Cross Buns! Я думаю, вы удивитесь, насколько легко приготовить горячие булочки-крестики, благодаря короткому видео с рецептами и нескольким дерзким, но эффективным советам.

Plus, бонус версия без замешивания — рецепт самых простых в мире горячих булочек с крестом !

Булочки Hot Cross

Большие, пушистые, ароматные булочки Hot Cross , такие как те, что продаются в любимой пекарне , приготовить проще, чем вы думаете.Особенно, если у вас есть стационарный миксер. Домашние горячие булочки с крестом нужно просто вываливать и перемешивать, чтобы приготовить тесто. Определенно мой предпочтительный метод!

Эти булочки Hot Cross намного лучше стандартных, которые вы покупаете в продуктовых магазинах. Они наполнены консервантами и имеют особый аромат искусственный . Однажды попробовав домашнее, вы больше никогда не вернетесь. Нет!

БОНУС: Сделайте тесто сегодня, испеките свежее завтра!

Что вам понадобится для булочек Hot Cross

Вот что входит в домашние булочки Hot Cross Buns.Вы можете приготовить этот рецепт из любых дрожжей — быстрого роста, быстрорастворимых, активных сухих или даже свежих дрожжей. Указания даны для всех.

Разные дрожжи — используйте любые

Существует 3 различных типа дрожжей, и вы можете использовать любой из них для приготовления булочек Hot Cross Buns:

  • активные сухие / сухие дрожжи — дрожжи в виде порошка, которые лучше всего использовать после растворения в теплой жидкости, а затем оставить для вспенивания перед смешиванием с сухими ингредиентами (например, для булочек)

  • быстрорастворимые дрожжи / дрожжи быстрого роста (используются в этом рецепте) — эти дрожжи заставляют тесто подниматься быстрее, и их не нужно предварительно растворять в жидкости, просто смешайте все одновременно;

  • свежие дрожжи — выпускается в виде блоков, просто крошится и растворяется в жидкости.


Булочки Hot Cross — выберите один из трех методов

В этом рецепте Hot Cross Buns я расскажу вам три различных способа приготовления теста:

  1. настольный миксер — самый простой, мой стандартный способ;

  2. разминание вручную — занимает 10 минут и требует приличной силы рук; или

  3. Простая версия без замешивания — все, что вам нужно, это миска, деревянная ложка и 1 минута легкого перемешивания. Самый простой способ сделать булочки чуть менее пушистыми и не так хорошо держаться. Но это небольшой компромисс в плане экономии усилий!

Для достижения наилучших результатов рекомендуются методы №1 и №2, а №3 — самый простой.


Как приготовить булочки Hot Cross

ЧАСТЬ 1 — ТЕСТО

Это простой метод, при котором вы просто кладете все ингредиенты теста в миску, затем перемешиваете на скорости 2 в течение 5 минут ИЛИ месите вручную в течение примерно 10 минут.

Ваше тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным — см. № 4 ниже для сравнения до и после замеса.

ЧАСТЬ 2 — ПОДЪЕМ

Когда тесто станет гладким, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой * и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Моё безотказное место — сушилка! Дайте ему поработать (пустой) на 3 минуты, затем выключите и поместите емкость внутрь. Тепло и без ветра — идеальные условия для подъема теста!

* Я знаю, что пищевая пленка не экологически безопасна, но она действительно наиболее эффективна и безопасна.Влажное полотенце остывает, что может помешать поднятию теста, тарелка или крышка кастрюли не закрываются достаточно, чтобы удерживать тепло и влажность.

ЧАСТЬ 3 — ФОРМОВЫЕ ШАРИКИ

Чтобы сформировать из шариков гладких круглых булочек Hot Cross , я считаю, что лучший способ выглядит следующим образом:

  • Сформируйте из теста бревно, разрежьте на 12 частей;

  • Возьмите кусок, затем свяжите его, как денежный мешок — одна сторона превратится в гладкий круглый купол; и

  • рулон / пресс / сформируйте аккуратный шар, положив шар в форму для выпечки ровной стороной вверх.

ЧАСТЬ 4 — Подъем №2

Оберните пищевой пленкой маслом, затем свободно накройте булочки. Оставьте на 40 минут, пока они не увеличатся почти вдвое — достаточно около 75%.

ЧАСТЬ 5 — КАК СДЕЛАТЬ КРЕСТЫ для булочек Hot Cross

Простое смешивание воды и муки, главное — добиться нужной консистенции. Слишком тонкий, и в духовке он будет растекаться повсюду. Слишком толстый, и вы получите жесткие твердые веточки на поверхности ваших мягких булочек!

ЧАСТЬ 6 — ВЫПЕЧКА!

Выпекать 22 минуты или пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета.Я считаю, что цвет — лучший индикатор для этого рецепта. Бледный = недоваренный. Сгоревший = 😩

ЧАСТЬ 7 — БЛЕСК!

Прекрасная блестящая отделка Hot Cross Buns — это просто смесь нагретого абрикосового джема и небольшого количества воды. Просто разогрейте в микроволновой печи, перемешайте до однородной массы, затем слегка нанесите на поверхность.

Замените другим джемом или медом, кленовым сиропом, золотистым сиропом или другими блестящими сиропами.

Советы для ЛУЧШИХ булочек Hot Cross!
  • ПРОВЕРЬТЕ ДРОЖЖИ срок годности! Проблема №1, потому что большинство людей не очень часто выпекают на дрожжах, а дрожжи действительно исчезают! Если у ваших дрожжей истек срок годности, ИЛИ вы хранили их в жарких влажных условиях (вместо холодильника или морозильника), ваше тесто не поднимется.

  • Дрожжевой тест , если вас это беспокоит: в маленькой миске смешайте 2 столовые ложки очень теплой водопроводной воды со щепоткой сахара и 1/4 чайной ложки дрожжей. Оставить в очень теплом месте на 5-10 мин. Если поверхность вспенивается, как показано ниже, дрожжи живы и их можно использовать.

  • Ключ к консистенции теста. Чем липче тесто, тем мягче и влажнее будут ваши булочки, потому что мягкое тесто = легче поднимается. Поэтому вам нужно использовать минимальное количество муки, чтобы тесто отрывалось от стенки миски при замешивании, но оставалось мягким.

  • Слишком много муки = сухое твердое тесто = нет подъема = булочки твердые, как камни

  • Начните с меньшего количества муки — проще добавить больше муки, чтобы получить нужную консистенцию теста, чем пытаться собрать слишком сухое тесто, добавляя больше жидкости. Итак, этот рецепт начинается с 4 1/4 стакана муки, которая должна быть на touch меньше того, что вам действительно нужно, а затем призывает добавить до 1/4 стакана муки Extra Flour, чтобы она не была слишком липкой;

  • Влажность, погода и марка муки — все это влияет на точное количество необходимой муки.Летом я использую полную муку Extra 1/4 стакана (горячее, влажное, более теплое тесто = более липкое и мягкое)), и я часто не добавляю муку Extra зимой (холодное = тесто остывает быстрее = менее липкое).

  • Гладкое тесто — смотрите выше и в коротком видео с рецептами ниже, чтобы сравнить, как должно выглядеть тесто до / после замеса. Если вы не будете месить достаточно, ваши булочки не будут мягкими и пушистыми!

  • Нет настольного миксера , и вас не беспокоит месить вручную? Используйте прилагаемый метод приготовления булочек с горячим крестом без замеса! Подробнее об этом ниже.

  • Нет дрожжей? Извините, без дрожжей этот рецепт не годится!

  • Не пропустите охлаждение булочек — Я знаю, я знаю, вы хотите разрезать эти булочки, когда они только что вынуты из духовки. Но не надо! Если вы это сделаете, они будут казаться рыхлыми внутри. Они выглядят приготовленными на вид , но при надкусывании имеют тестообразную консистенцию. Им нужно 20 минут, чтобы закончить приготовление / просохнуть внутри.


Ультра-легкий вариант: булочки Hot Cross без замеса

Это самый простой способ приготовить горячие булочки с крестиком, и я предоставил его в качестве дополнительного рецепта в самом низу этого поста.

Горячие булочки с крестиком без замешивания в точности соответствуют названию — это булочки с горячим крестом, которые готовятся без замешивания теста. Тесто получается более рыхлым, почти как густое тесто для маффинов, которое вы перемешиваете деревянной ложкой, затем даете ему подняться и выполняете те же действия, что и выше.

Конечный результат незначительно отличается от замешанной версии. Булочки приподнимаются чуть меньше и не держатся — на следующий день они немного суше.

Я говорю, что они не так сильно поднимаются, но они все равно очень мягкие и пушистые.Видеть?

В этом мире очень мало вещей, которые могут сравниться с запахом свежеиспеченных домашних булочек Hot Cross Buns, только что вынутых из духовки.

Это запах, которым мы можем наслаждаться только раз в год, около Пасхи. Так что давайте извлечем из этого максимум удовольствия! — Наги хх


Посмотрите, как это сделать

Видео рецепта булочек Hot Cross Buns! ПРИМЕЧАНИЕ: это классические булочки Hot Cross Buns, а не версия без замеса. Для булочек No Knead Hot Cross см. Во вступлении к рецепту ссылки на соответствующие видео.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт булочек Hot Cross

Автор: Nagi

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 20 минут

Восход: 2 часа

Всего: 2 часа 45 минут

Десерт

Вестерн

Порций12

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Пушистые домашние булочки Hot Cross с идеальными пряностями! Посмотрите видео, чтобы увидеть тесто до и после замеса, а также то, как я скатываю шарики, чтобы получить красивые гладкие золотистые вершины. Также смотрите ниже версию NO KNEAD!

Инструкции

  • Положите муку, дрожжи, сахар, все специи, корицу и соль в большую миску. Кратковременно перемешайте настольным миксером с крючком для теста.

  • Добавьте масло, молоко, яйцо, султан и цедру.

  • Постоянный миксер: Мешайте до образования гладкого эластичного теста — 5 минут на скорости 2 постоянного миксера.Через 1 минуту при необходимости добавьте больше муки, ровно столько, чтобы тесто отошло от миски при замесе и не сильно прилипло к пальцам. (Примечание 5).

  • Вымешивание вручную: В качестве альтернативы посыпьте рабочую поверхность мукой и месите вручную в течение 10 минут.

  • Тесто достаточно замешано , когда оно гладкое, и не ломается при растяжении — см. Фото-видео для сравнения до / после.

Rise # 1:
  • Оставьте тесто в миске, накройте пищевой пленкой и поместите в теплое, защищенное от ветра место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.Это займет от 30 минут до 1 1/2 часа в зависимости от температуры — см. Примечание 6.

Формирование шариков (посмотрите видео, это полезно):
  • Линия 31,5 x 23,5 см / 9 противень 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.

  • Снимите липкую пленку и выдавите тесто, чтобы оно спустилось.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность, сформируйте бревно — воздух будет сдуваться. Разрежьте на 12.

  • Возьмите один кусок и надавите на него ладонью, затем пальцами соберите шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать шар.Это растягивает тесто с одной стороны, и таким образом я получаю красивую гладкую поверхность.

  • Поместите мяч гладкой стороной вверх на лоток. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.

Rise # 2:
  • Слегка сбрызните кусок пищевой пленки маслом (любым), затем свободно положите на поднос.

  • Верните противень в теплое место и поднимите на 30–45 минут, пока тесто не поднимется примерно на 75% (размер меньше чем вдвое).

  • Во время промежуточной стадии подъема № 2 предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

Крестовины:
  • Смешайте муку и воду до образования густой жидкой пасты — требуемую толщину см. В видео.

  • Положите ложку в круглый кондитерский мешок диаметром 3 мм или в небольшой пакет с застежкой-молнией, затем отрежьте уголок.

  • Снимите липкую пленку и крестики трубок с булочек. Двигайтесь медленно, чтобы он обнимал изгибы.

Выпечка / глазурь:
  • Выпекайте 22 минуты или пока поверхность не станет темно-золотисто-коричневой.Цвет поверхности — лучший тест для этого рецепта.

  • Тем временем поместите варенье и воду в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Смешайте, чтобы соединиться.

  • Выньте булочки из духовки. Используйте выступ, чтобы поднять булочки на решетку для охлаждения.

  • Смажьте смесь для варенья пока теплая. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.

Примечания к рецепту: 1. Дрожжи: Используйте любые дрожжи с маркировкой быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи. Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красный тюбик, продаются в проходе для выпечки Woolies / Coles). YEAST CHECK , чтобы убедиться, что дрожжи все еще активны (если только вы не купили / открыли новую бутылку): смешайте 1 чайную ложку дрожжей с 1/2 чайной ложки белого сахара и 1/4 стакана теплой воды (40C / 100-110F). Оставьте 10 минут. Пенистая и сливочная, пахнет дрожжами = дрожжи хороши. Если пены нет, то она мертвая. Пора получить еще одну! Нормальные дрожжи / активные сухие дрожжи — те же ингредиенты, но начиная со следующего:
  • смешайте дрожжи, 2 чайные ложки сахара и все теплое молоко в миске, затем оставьте 5-10 минут, пока поверхность не станет пенистой;
  • добавьте все остальные ингредиенты (включая оставшийся сахар минус 2 чайные ложки, использованные выше), затем перемешайте / замесите в соответствии с рецептом; и
  • действуйте по рецепту, как написано.
Свежие дрожжи (поставляется в виде крошащихся блоков, а не в виде порошка, как сухие дрожжи) — используйте 27 г / 0,9 унции. Раскрошите его в молоке и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании активных сухих дрожжей, как описано выше. 2. Теплота молока — Горячее горячее молоко убивает дрожжи. Нагреваю 45 секунд на высокой мощности в микроволновке. Тест такой: воткни палец. Если бы это была ванна, было бы приятно? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Хлеб также более пушистый и нежный, если его приготовить из хлебной муки, а не из обычной муки.Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. Количество муки — различается круглый год, разными марками муки. Начните с 4 1/4 стакана, чтобы быть в безопасности (лучше начать с липкости и добавить больше муки по мере необходимости), ожидайте добавления еще 1/4 стакана. НЕ добавляйте слишком много муки — в результате получится сухое тесто = крутые булочки. 4. Ароматизаторы
  • Spices — All Spice по умолчанию, но я также использую Mixed Spice, и никто никогда не узнает разницы. Добавка: 1 чайная ложка корицы, по 1/2 чайной ложки каждой гвоздики и мускатного ореха
  • Султанас: В некоторых рецептах говорится, что султан следует добавлять после того, как тесто будет замешано или поднято.Если вы сделаете это, вам будет очень сложно равномерно распределить их по тесту. Если добавить их перед замешиванием, некоторые из них получатся раздавленными. Но в конечном результате это не заметно.
  • Апельсин — используйте 2 апельсина, если вы хотите более выраженный апельсиновый вкус, или замените 1/2 стакана засахаренной цедры цитрусовых.
  • Чок-чипсы! Используйте 2 чашки вместо султанов (больше, и вы получите довольно липкую серединку из расплавленного шоколада!)
5. Тесто: Время ~ 5 мин, скорость 2 с KitchenAide.При необходимости добавьте дополнительную муку, чтобы тесто не выходило из миски — хитрость заключается в том, чтобы использовать минимум, чтобы тесто оставалось мягким, чтобы оно легко поднималось (= пушистые булочки), но ровно столько, чтобы тесто не сильно прилипало к вашей тарелке. пальцы (хотя должны быть немного липкими). Крутое тесто из слишком большого количества муки = крутые булочки! 6. ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста: Я делаю это круглый год — использую свою сушилку. Смейтесь — но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. Если вы это сделаете, тесто поднимется за 40 минут.Даже если на улице идет снег! 7. Jam — сабвуфер с любым вареньем для получения глянцевого покрытия. Абрикос лучше всего, потому что он прозрачный. Красные пробки будут более яркими. ИЛИ добавить мед или золотой сироп (следуйте тому же количеству и указаниям). Кленовый сироп — без воды. 8. ХРАНЕНИЕ / СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ:
  • Сделайте сегодня, испеките завтра — Сделайте Rise # 1, затем следуйте инструкциям, чтобы сформировать шары в соответствии с рецептом и поместить в лоток, чтобы сделать Rise # 2. Только положите его вместо этого в холодильник.Оставьте на ночь. Затем достаньте из холодильника и поставьте в очень теплое место. Как только холод уйдет и тесто вернется к комнатной температуре, начнется подъем №2 в соответствии с рецептом. После извлечения из холодильника на приготовление «Приготовления №2» уходит 2,5–3,5 часа. Тогда выпекайте по рецепту! (Бонус: они еще вкуснее, если вы забегаете вперед, потому что тесто приобретает вкус за ночь!)
  • Лучше всего подавать в день выпечки: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день выпечки.Остается более свежим и мягким, если вы используете хлебную муку.
  • Для следующего дня повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы снова сделать их мягкими и влажными — 15 секунд в микроволновой печи! Эти замораживают здорово, потом просто размораживают. Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), а затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того.

Пищевая ценность:

Порция: 80 г Калорий: 217 ккал (11%)

Ключевые слова: домашние горячие булочки с крестиком, рецепт горячих поперечных булочек

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Булочки Hot Cross без замеса (так легко!)

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 40 минут

Десерт

Порций12

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Это необычная версия Hot Cross Buns без замешивания, которую невероятно просто приготовить! По вкусу и внешнему виду ничем не отличается от классической версии (см. Выше), за исключением того, что они поднимаются немного меньше (вы можете сказать, только если они у вас стоят рядом), а тесто поднимается дольше.В тесте больше ингредиентов (чтобы конечный результат был как можно более похожим), и булочки не так хорошо держатся — они высыхают немного быстрее (примечание 6), но их легко воскресить, разогрея! Видео про булочки выше, чтобы увидеть, как раскатать тесто в шарики и накрутить крестики. Посмотрите видео в разделе «Мягкие безмесные обеденные булочки» для теста (используется тот же базовый рецепт теста!) 2,5 часа бездействия.

Ингредиенты

Булочки:
  • ▢ 1 столовая ложка сухих дрожжей — любого типа (активные, сухие, быстрорастущие, быстрорастворимые) (Примечание 1)
  • ▢ 1/2 стакана (110 г) сахарной пудры (сверхтонкий сахар), или менее нормальный белый сахар
  • ▢ 1/2 чашки (125 мл) теплой воды (Примечание 2)
  • ▢ 1 стакан (250 мл) теплого, цельного или нежирного молока (Примечание 2)
  • ▢ 4 чашки (600 г) хлеба мука + дополнительно для присыпки (Примечание 3)
  • ▢ 2 чайные ложки порошка корицы
  • 2 чайные ложки All Spice ИЛИ Mixed Spice
  • ▢ 1/2 чайной ложки соли
  • ▢ 1-2 апельсина, только цедра (Примечание 4)
  • ▢ 1 1/2 чашки (210 г) султана (Примечание 4)
  • ▢ 50 г / 3.5 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
  • ▢ 2 яйца комнатной температуры, слегка взбитые вилкой

Инструкции

  • Поместите дрожжи и 2 чайные ложки сахара в миску среднего размера, затем влейте воду. Оставить на 5 минут до образования пены.

  • Положите в миску муку, оставшийся сахар, соль и специи. Взбейте, чтобы смешать.

  • Сделайте в центре колодец. Добавьте оставшиеся ингредиенты для булочек и влейте дрожжевую жидкость, включая всю пену.

  • Перемешайте деревянной ложкой до состояния однородной массы — получится густое тесто для маффинов. Не текучий, но густой и липкий.

Rise # 1:
  • Оставьте тесто в миске, накройте влажным (чистым) кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 1 1/2 — 2 часа. См. Примечание 5, чтобы узнать, как я это делаю (вы будете смеяться — но это работает каждый раз!). Тесто увеличится в три раза и на поверхности будет пузыриться.

Forming Balls (посмотрите видео, это полезно):
  • Line a 31.Противень 5 x 23,5 см / 9 x 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.

  • Снимите кухонное полотенце и выдавите тесто для выпуска воздуха.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность. Затем присыпьте тесто слегка замесите (чтобы выпустить воздух) и сформируйте бревно. Разрежьте на 12 равных частей.

  • Возьмите один кусок и надавите ладонью, затем пальцами соберите его в шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать мяч.Это растягивает тесто с одной стороны, и таким образом я получаю красивую гладкую поверхность.

  • Поместите мяч гладкой стороной вверх на лоток. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.

Rise # 2:
  • Слегка сбрызните кусок пищевой пленки маслом (любым) и положите на поднос.

  • Верните противень в теплое место и оставьте на 45 мин — 1 час, пока тесто не поднимется примерно на 75% (менее чем вдвое).

  • Во время промежуточного подъема № 2 предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

Крестовины:
  • Смешайте муку и воду до образования жидкой пасты — требуемую толщину см. В видео.

  • Положите ложку в круглый кондитерский мешок диаметром 3 мм или в небольшой пакет с застежкой-молнией, затем отрежьте уголок.

  • Снимите липкую пленку и крестики трубок с булочек. Двигайтесь медленно, чтобы он обнимал изгибы.

Выпечка / глазурь:
  • Выпекайте 22 минуты или пока поверхность не станет темно-золотисто-коричневой. Цвет поверхности — лучший тест для этого рецепта.

  • Тем временем поместите варенье и воду в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Смешайте, чтобы соединиться.

  • Выньте булочки из духовки. Смажьте смесью варенья, пока она теплая.

  • Используйте выступ, чтобы поднимать булочки на охлаждающую стойку. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.

Примечания к рецепту: 1. Дрожжи — 1 столовая ложка сухих дрожжей = 9 граммов Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красные тюбики, продаются в проходе для выпечки Woolies / Coles), которые технически не нужно вспенивать перед использованием, но в этом нет никакого вреда, и я делаю это по привычке + еще потому, что тогда то же самое шаги относятся к любым сухим дрожжам.Если вы используете пакеты, вы можете просто использовать 2 пакетика по 7 г, то есть 4 1/2 чайных ложки, что немного больше 1 столовой ложки, но это отлично работает. Не имеет дрожжевого вкуса и заставляет его немного подняться. В противном случае отмерьте 1 столовую ложку. Если дрожжи не вспениваются, извините, что они неактивны, поэтому ваши булочки не поднимутся. 🙁 Чтобы использовать свежие дрожжи (они поставляются в виде крошащихся блоков, а не в виде порошка, как сухие дрожжи), используйте 27 г / 0,9 унции. На самом деле вам не нужно растворять его в жидкости, как я делаю с сухими, но в этом нет никакого вреда, и поэтому для консистенции раскрошите его и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании сухих дрожжей. 2. Молоко — Ошпаривание горячего молока и горячей воды убивает дрожжи. Я нагреваю молоко в течение 45 секунд в микроволновой печи и использую теплую воду из-под крана. Тест такой: воткни палец. Если бы это была ванна, было бы приятно? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Мука — Хлеб также получается более пушистым и нежным, если он приготовлен из хлебной муки, а не из обычной муки. Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. 4. Ароматизаторы
  • Spices — All Spice по умолчанию, но я также использую Mixed Spice, и никто никогда не узнает разницы.Добавка: 1 чайная ложка корицы, по 1/2 чайной ложки каждой гвоздики и мускатного ореха
  • Султанас: В некоторых рецептах говорится, что султан следует добавлять после того, как тесто будет замешано или поднято. Если вы сделаете это, вам будет очень сложно равномерно распределить их по тесту. Если добавить их перед замешиванием, некоторые из них получатся раздавленными. Но в конечном результате это не заметно.
  • Апельсин — используйте 2 апельсина, если вы хотите более выраженный апельсиновый вкус, или замените 1/2 стакана засахаренной цедры цитрусовых.
5.ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста: Я этим и занимаюсь круглый год — пользуюсь своей сушилкой. Смейтесь — но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. В этом случае тесто поднимется за 1,5 часа. Даже если на улице идет снег! 6. ХРАНЕНИЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВПЕРЕДИ: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день его приготовления. Версия без замеса держится хуже, чем версия с замешиванием — больше сохнет. На следующий день повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы они снова стали мягкими и влажными — 15 секунд в микроволновой печи! Эти замораживают здорово, потом просто размораживают.Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), а затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того. Или разрезать пополам и поджарить.

Пищевая ценность:

Порция: 83 г Калорий: 222 ккал. (11%)

Ключевые слова: рецепт горячего кросса

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в марте 2017 г., обновлено в апреле 2020 г. с новым видео и новыми этапами процесса.

Самые популярные рецепты хлеба!


Срок службы бульдозера

Не волнуйтесь! Это пасхальное яйцо, подходящее для собак !!

Домашние булочки для гамбургеров — готовьте с манали

Мягкие и легкие домашние булочки для бургеров намного лучше, чем купленные в магазине. Используйте их в любом рецепте бургеров или просто наслаждайтесь им с теплым джемом и медом!

Несколько лет назад, когда я обнаружил свою любовь к выпечке, я подумал, что тоже могу стать отличным декоратором тортов.Вы знаете, что все эти модные торты привлекали меня, и поэтому я записалась на курсы украшения тортов. В следующие два года я прошел 12 из этих классов и к концу я понял, что «это не я». Я имею в виду, что мне нравится украшать торты, и я могу сделать довольно приличную работу, но все те удивительные торты, которые делают люди, — у меня нет ни таланта, ни терпения, чтобы их сделать. И тогда я понял, что я пекарь, а не декоратор тортов, и нормально быть только одним из них. Я с изумлением смотрю на все красивые помадные пирожные, которые делают люди, но они меня не возбуждают.Что меня очень радует, так это аромат свежеиспеченного хлеба, теплые булочки с корицей из духовки, испеченные французские макароны и так далее. Я люблю печь хлеб дома, в домашнем хлебе есть что-то такое удивительное, оно не имеет себе равных. И если вы так же любите свежий хлеб, как и я, то вам понравятся домашние булочки для бургеров. Они такие прекрасные ребята, если я так говорю!

Последние несколько недель у меня было безумное желание съесть гамбургеры, не любые гамбургеры, а гамбургеры в индийском стиле.У нас есть небольшой ресторан в Сиэтле, где вы можете попробовать эти острые индийские гамбургеры, но на этот раз я хотел приготовить их дома, в моем собственном стиле. Но прежде чем я смог приготовить гамбургеры, мне, очевидно, понадобились булочки, и, учитывая, насколько я люблю свои дрожжи, я решила приготовить булочки дома. И они оказались настолько идеальными, что, клянусь, я раньше не ел булочки лучшего вкуса. Я съел слишком много, когда они были только что из духовки. Я имею в виду, что свежий теплый хлеб из духовки, сбрызнутый медом, — это рай.Вы должны попробовать, чтобы поверить!

Хорошо, приготовить булочки для гамбургеров дома несложно, но нужно быть осторожным с некоторыми вещами. Как всегда, используйте дрожжи хорошего качества, это действительно имеет значение. Мой бренд — Red Star. Во-вторых, это тесто будет немного липким и трудным в обращении, и у вас может возникнуть соблазн добавить больше муки, НО не добавляйте больше муки, чем требуется! Начните с 3 стаканов муки, затем добавляйте по 1/4 стакана за раз и добавляйте только до тех пор, пока тесто не начнет собираться.Он по-прежнему будет лохматым и липким (не слишком липким, а липким), и это нормально, вы хотите, чтобы это было так. Если вы добавите больше муки, ваши булочки получатся густыми, а вы этого не захотите. Эти булочки очень легкие и пушистые (типа бриошь), для этого нужно добавить необходимое количество муки.

Я также использовал эти алюминиевые кольца для нескольких булочек во время второго подъема, потому что я хотел, чтобы булочек для бургеров поднималось вертикально. Вот очень хорошая пошаговая инструкция, которой вы можете следовать, чтобы сделать эти формы для выпечки — КАК СДЕЛАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ С ПОМОЩЬЮ TINFOIL.Это, конечно, необязательно, вам тоже подойдет. [PS: Я не следовал инструкциям там и просто сделал несколько случайных звонков]

Наберитесь терпения, вам нужно будет немного «замесить» тесто, чтобы оно собралось вместе. Я рекомендую использовать крюк вашего настольного миксера, чтобы замесить их. Не теряйте терпения и добавляйте теста больше, чем требуется. И в конце концов, вы будете вознаграждены этими восхитительными булочками для гамбургеров, которые идеально подойдут к любому бургеру, как и к моему бургеру алоо тикки

.

Метод

В стальной чаше миксера смешайте 3 стакана муки, соли, сахара и растворимых дрожжей.Отложите в сторону.

На сковороде вместе нагрейте воду и масло, пока масло не растает.

Дайте смеси немного остыть в течение 6-7 минут или пока она не достигнет температуры около 120-125 градусов по Фаренгейту.

Добавьте охлажденную водно-масляную смесь к мучной смеси и перемешайте.

Добавить взбитое яйцо и перемешать.

Начните добавлять оставшуюся муку понемногу, по 1/4 стакана за раз. Прекратите добавлять муку, когда тесто только начнет сходиться с боков.Вам может и не понадобиться вся мука. Не добавляйте муки больше, чем требуется. Тесто будет немного липким и мохнатым. Это нормально.

Месите на средней или низкой скорости около 10 минут с помощью крюка для теста вашего стационарного миксера.

Тесто будет очень мягким и немного липким, но после того, как вы его хорошо вымесите, оно будет выглядеть абсолютно гладким, как вы можете видеть на среднем рисунке.

Переложите это тесто в промасленную миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.Если во время приготовления этих булочек действительно холодно, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Поместите тесто в духовку (при выключенной духовке) и дайте ему подняться.

После того, как тесто поднялось, надавите на него, чтобы выпустить воздух.

Разделите его на 10 равных частей. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что все шарики из теста одинаковые. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Я также использовал алюминиевое кольцо для нескольких шариков из теста, чтобы они поднимались вертикально.Это необязательно. Когда вы сделаете все шарики из теста, накройте их кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение часа или пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Когда шарики из теста поднимутся, смажьте каждый яйцом, посыпьте сверху семенами кунжута и запекайте при температуре 400 F в течение 12 минут, вращая один раз посередине. Когда все будет готово, верхушки булочек станут золотисто-коричневыми.

Вынуть из духовки, сразу смазать растопленным маслом. Переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

* Используйте дрожжи хорошего качества. Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать активные сухие дрожжи. Используйте то же количество, что и растворимые дрожжи, но сначала активируйте их, сначала нагревая. Добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара в теплую воду, посыпьте активные сухие дрожжи и дайте им настояться в течение 10 минут. Вы узнаете, что дрожжи активны, когда смесь начнет пузыриться.

* Ничего страшного, если у вас нет кухонного термометра для проверки температуры воды. Просто убедитесь, что вода теплая, она не должна быть слишком горячей.Мое золотое правило — засуньте палец в воду, если вам нужно удалить его за несколько секунд (из-за слишком горячей воды), тогда вода СЛИШКОМ ГОРЯЧАЯ, она не подойдет для вашего рецепта. Когда вы можете положить палец, и он все еще теплый, но достаточно хороший, чтобы выдержать нужную температуру.

* Вы можете делать булочки меньшего размера, и тогда вы получите больше булочек из этого теста.

* Не добавляйте муки больше, чем требуется. Остановитесь, когда увидите, что тесто покидает края, я использовал около 3 3/4 стакана [3.75] муки.

* Храните эти домашние булочки для гамбургеров в герметичном контейнере. Или вы также можете обернуть их плотно.

Домашние булочки для бургеров

Манали

Мягкие и легкие домашние булочки для бургеров намного лучше, чем купленные в магазине. Используйте их в любом рецепте бургеров или просто наслаждайтесь им с теплым джемом и медом!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Порций 10 булочек

Калорийность 83 ккал

  • В стальной чаше настольного миксера смешайте 3 стакана муки, соли, сахара и растворимых дрожжей.Отложите в сторону.

  • В сковороде нагрейте вместе воду и масло, пока масло не растает.

  • Дайте смеси немного остыть в течение 6-7 минут или пока она не достигнет температуры около 120-125 градусов по Фаренгейту.

  • Теперь добавьте охлажденную водно-масляную смесь к мучной смеси и перемешайте. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

  • Начните добавлять оставшуюся муку понемногу, по 1/4 стакана за раз. Прекратите добавлять муку, когда тесто только начнет сходиться с боков.Вам может и не понадобиться вся мука. Не добавляйте муки больше, чем требуется. Тесто будет немного липким и мохнатым. Это нормально.

  • Месите на средней-низкой скорости около 10 минут, используя крюк для теста вашего стационарного миксера.

  • Тесто будет действительно мягким и немного липким, но после того, как вы его хорошо вымесите, оно будет выглядеть совершенно гладким, как вы можете видеть на картинке выше.

  • Перелейте это тесто в промасленную миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.Если во время приготовления этих булочек действительно холодно, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Поместите тесто в духовку (при выключенной духовке) и дайте ему подняться.

  • После того, как тесто поднялось, сдавите его, чтобы выпустить воздух.

  • Разделите его на 10 равных частей. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что все шарики из теста одинаковые. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Я также использовал алюминиевое кольцо для нескольких шариков из теста, чтобы они поднимались вертикально.Это необязательно.

  • Когда вы сделаете все шарики из теста, накройте их кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение часа или пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • После того, как шарики из теста поднимутся, смажьте каждый яичной жидкостью, сверху посыпьте кунжутом.

  • Выпекайте при температуре 400 F в течение 12 минут, вращая один раз посередине. Когда все будет готово, верхушки булочек станут золотисто-коричневыми.

  • Достаньте из духовки, немедленно смажьте растопленным маслом.Переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Калорий: 83 ккал Углеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 46 мг Натрий: 307 мг Калий: 46 мг Сахар: 3 г Витамин A: 205 IU Кальций: 6 мг Железо: 0,2 мг

Домашние булочки для бургеров

Простые булочки с корицей One Rise (безупречный рецепт с пошаговыми картинками)

Хорошо, давайте прямо скажем, я думаю, что вы можете сделать ярлыки и читы для всех видов выпечки, тортов и кексов, печенья, хлеба, всего, кроме булочек с корицей.

Булочки с корицей — это единственное, что, по моему мнению, следует делать правильно от начала до конца, со всеми необходимыми шагами, чтобы получить это бесспорное, мягкое и липкое, вкус сахара с корицей 😉 😉

Я знаю, что есть рецепты быстрого приготовления и более быстрые версии булочек с корицей, но они никогда не оказываются достаточно хорошими, чтобы их можно было сравнить с настоящими булочками с корицей. Вот где появляются эти младенцы 🙂 🙂

Видите ли, я уже некоторое время делаю булочки с корицей с нуля, и я чувствую, что довольно хорошо освоился в этой области, познакомившись со всеми видами тестовых булочек с корицей, и я хотел создать рецепт, который будет легким, гарантирует идеальный результат и работает быстрее, чем обычный булочка с корицей, но при этом дает почти настоящие булочки с корицей.Я очень горжусь этим рецептом, я работал над ним пару месяцев, тестируя и пробуя все виды теста, разное количество начинок и, конечно же, красивую начинку из сливочного сыра! 😉 😉 Я, наконец, готов поделиться тем, что, по моему мнению, является лучшим выходом, когда вы хотите удовлетворить эту потребность в булочках с корицей, но можете не беспокоиться о том, чтобы пройти все этапы и ждать, чтобы получить их! 🙂

О, кстати, если вам интересно, почему начинка выглядит такой густой, потому что я покрыла их двойной глазурью 😋 В моей семье мы едим булочки с корицей с дополнительной глазурью из сливочного сыра 😉

Я хотел убедиться, что у вас, ребята, нет проблем с их изготовлением, поэтому я сделал несколько пошаговых снимков 🙂

Начните с добавления растворимых дрожжей в немного теплой воды и немного сахара.Оставьте на несколько минут, пока он не станет густым и пенистым. За это время отмерьте муку и смешайте с солью.

Как вы можете видеть здесь (рисунок ниже), дрожжи готовы к использованию, становятся густыми и гладкими.

Вмешайте оставшийся сахар и молоко.

Добавьте яйцо. Вы также можете добавить немного ванили, если хотите.

Добавьте измельченное масло и взбейте. Масло не смешается полностью, останется кусочками, но так должно быть.

Просто делаю булочки с добавлением масла 😉 😉

Добавьте половину муки и быстро взбивайте, пока смесь не станет однородной с небольшими комочками или без них.

Благодаря этому роллы станут еще более легкими и нежными.

Теперь возьмите деревянную ложку (если вы не используете миксер, конечно, это когда вы переключаетесь на крючок для теста) и добавьте остальную муку.

Сложите и перемешайте муку, пока не начнете формировать тесто.

Если тесто не собирается или все еще очень влажное, просто добавляйте больше муки по столовой ложке за раз.

Продолжайте помешивать, пока не образуется мягкое тесто.

Присыпьте чистую поверхность мукой и переверните сверху тесто. Месите тесто 8-10 минут.

Если нужно, добавьте еще муки. Постарайтесь не добавлять слишком много, потому что тесто должно быть мягким и слегка влажным.

У вас получится красивое, мягкое и эластичное тесто, слегка липкое.

Отлично! 🙂

Поместите тесто в промасленную миску и накройте крышкой на 10-15 минут.

Тем временем взбейте начинку. Ооо, как хорошо пахнет! 😍

Через 15 минут откройте тесто и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Сверните в прямоугольник размером 12 х 8 дюймов.

Непосредственно перед тем, как начать раскатывать тесто, включите духовку на самой низкой температуре.

Постарайтесь добиться одинаковой толщины по всему тесту.

Намажьте все тесто маслом.

Сверху посыпать начинкой.

Вот хитрый трюк, который я проделываю со всеми своими булочками с корицей. С помощью скалки раскатайте начинку и тесто пару раз вертикально, затем горизонтально. Начинка продвигается в тесто, делая рулеты более липкими

Скатать в плотное бревно и надрезать 12 ломтиков зубчатым ножом.

Нарезать булочки и выложить на посыпанный мукой противень.

Какая прелесть! Хорошо накрыть булочки и поставить в теплую духовку. Сразу после закрытия дверцы духовки выключите огонь и дайте булочкам подняться внутри на 60 — 90 минут.

После того, как они поднимутся и станут красивыми и пухлыми, достаньте их из духовки и разогрейте духовку до 180 ° C.

Положить в булочки и выпекать до полной готовности.

Заморозьте булочки, как только они вынуты, чтобы глазурь растворилась во всех трещинах и стала еще более пикантной 😉

О, черт возьми, они настолько хороши, что я, честно говоря, не могу придумать подходящие слова, чтобы их описать !!

Так вкусно! Наслаждайтесь, друзья ❤

Не забудьте отметить меня @dutchbakerblog или хэштегом #dutchbakerblog в Instagram, Facebook или Twitter, чтобы я мог видеть ваши голландские булочные изделия

Булочки с корицей One Rise

На 12 рулонов

Состав

  • 1/4 стакана (60 мл) теплой воды
  • 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана (50 г) сахара
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки (90 мл) молока
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки (35 г) сливочного масла
  • 2 — 2 1/2 стакана (250 — 300 г) муки
  • 1 1/4 чайной ложки соли

Для начинки

  • 3 столовые ложки размягченного сливочного масла
  • 1/4 стакана (50 г) сахара
  • 2 столовые ложки мягкого коричневого сахара
  • 1 столовая ложка корицы
  • Щепотка соли

Для глазури

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана (2 унции / 50 г) сливочного сыра
  • 3/4 стакана (90 г) сахарной пудры
  • 1/4 -1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Метод

  1. В большую миску добавьте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара.Оставьте на несколько минут, пока смесь не станет густой и пенистой.
  2. Взбейте 2 стакана муки и соли. Отложите в сторону.
  3. К смеси дрожжей и воды добавить оставшийся сахар, молоко и яйцо. Хорошо взбейте и добавьте масло. Смесь будет комковатой с кусочками сливочного масла.
  4. Добавьте половину муки и быстро взбивайте, пока тесто не станет однородным. Возьмите деревянную ложку (или крючок для теста, если используете миксер) и добавьте остальную муку. Мешайте, пока не образуется тесто, добавляя больше муки по столовой ложке за раз, если тесто слишком влажное.
  5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 8–10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и слегка влажным. Можно добавить больше муки, стараясь не добавлять слишком много, чтобы булочки оставались мягкими.
  6. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
  7. Взбейте все ингредиенты для начинки, кроме сливочного масла. Включите духовку на самую низкую температуру.
  8. Через 10-15 минут достаньте тесто из миски и раскатайте его в прямоугольник 12 x 8.Попробуйте раскатать прямоугольник равномерной толщины по всему тесту.
  9. Намазать размягченным маслом по всему тесту. Сверху посыпать начинкой. Начиная с более длинной стороны, скатать тесто в плотное полено. Сделайте 12 одинаковых прорезей сверху на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Разрезать тесто на 12 частей острым зазубренным ножом. Поместите каждый рулет на посыпанный мукой квадратный противень диаметром 9 дюймов. Накрыть крышкой и поставить в теплую духовку. Закройте дверцу духовки и выключите огонь, оставив роллы внутри подниматься на 60–90 минут.
  10. Когда булочки поднялись, выньте булочки из духовки и разогрейте духовку до 180 ° C. Выпекайте булочки 10-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Желательно обжарить ботву.
  11. Как только булочки вынуты из духовки, залейте их глазурью так, чтобы она просочилась через все щели. Подавать теплым.

Для глазури

  1. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр до образования пышной массы.
Leave a Reply