Плов с баранины рецепт с фото: Плов с бараниной, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Плов узбекский с бараниной рецепт с фото пошагово

Взять коричневый рис, перебрать его, промыть, залить подсоленной водой и отставить в сторону.
Мясо с костями нарезать большими кусками.
Лук порезать полукольцами, морковь — длинными тонкими брусками, курдюк — кусочками.
Налить льняное масло в казан. Включить газ на полную мощность.
Когда масло разогреется, выложить курдючный жир и вытопить сало. Шкварки вынуть.
Далее выложить очень аккуратно по стенке казана мясо.
Как только мясо поджарилось, а вода выпарилась — положить в казан лук.
Все перемешать так, чтобы мясо оказалось вверху, а лук внизу.
Посолить мясо с луком, немного поперчить, добавить немного приправ.
Через 7-8 минут, как только лук зарумянится, залить все горячей водой так, чтобы мясо было покрыто. Подождать, чтобы все закипело, убавить огонь и оставить мясо тушиться на 30-40 минут.
По истечении этого времени последний раз перемешать мясо с луком и выложить морковь.
Прибавить огонь, подождать, когда закипит содержимое казана, убавить огонь и оставить морковь томиться на 15-20 минут.
После того как добавили морковь — перемешивать содержимое казана нельзя.
Через 20 минут добавить рис, распределяя его по всей поверхности моркови, посолить, равномерно посыпать приправой для плова, залить кипятком так, чтобы вода возвышалась над поверхностью риса на 1-1,5 фаланги указательного пальца.
Подождать, когда закипит вода и убавить огонь до минимума.
Теперь нужно подождать, чтобы вся вода выкипела.
Для этого аккуратно прокалывать черенком деревянной ложки плов и смотреть сколько воды осталось.
Если ее осталось совсем немного, закопать в рис 2-3 головки вымытого чеснока, плотно накрыть казан крышкой, обмотанной в 3-4 слоя марлей или полотенцем. Это делается для того, чтобы конденсат не превратил наш плов в кашу с мясом.
Через 20-25 минут наш плов из баранины готов.
Выложить на блюдо рис с морковкой.
Сверху на рис выложить мясо. Кости выкинуть.

Плов из баранины: пошаговый рецепт с фото

Настоящая узбекская кухня удивительно разнообразная и сытная, но её стопроцентным «хитом» выступает аппетитный плов из баранины. Это вкуснейшее блюдо стоит готовить по классическому рецепту в казане и на хлопковом масле.

Получится восхитительно – рисинка к рисинке. Это восточное блюдо должно быть рассыпчатым и ароматным, а все ингредиенты – обязательно напитываются зирваком (это особый соус, который получается произвольно благодаря обжарке и тушению лука, мяса и моркови с приправами). Вкус просто потрясающий! Недаром на родине этого лакомства готовили его к приезду самых дорогих гостей, на свадьбы и другие знаменательные праздники.

рис 1 кг
лук репчатый 2 головки
баранина 1 кг
зира 2 ч. л.
вода 1.5 л
курдючное сало 150 г
барбарис 2 ст. л.
хлопковое масло 150 мл
морковь 1 кг
чеснок 3 головки
кориандр 1 ч. л.
красный перец острый 2 шт.
соль 2 ст. л.

Калории: 315.34 ккал

Белки: 8.94 г

Жиры: 17.32 г

Углеводы: 31.68 г

Приготовить восхитительный настоящий плов с бараниной сможет каждый, даже не зная основ узбекской кухни. Главное – взять на заметку этот пошаговый рецепт с фото. Чтобы приготовить вкусный плов из баранины в домашних условиях, нам потребуются очень простые продукты. Первым делом правильно подготовить рис для плова. Сперва злак промыть 4-5 раз, чтобы вода стала прозрачной. Потом продукт надо залить чистой фильтрованной водой и оставить на время (примерно на 1 час).
Очистить морковь. Тщательно промыть овощи в проточной воде. Порезать тонкой соломкой.
Снять с репчатого лука шелуху и плёнки. Порезать его полукольцами или произвольно.
Нашинковать курдючное сало ломтиками.
Хорошо разогреть казан либо глубокую сковороду с высокими бортиками. Отправить в выбранную ёмкость курдючное сало. На огне чуть сильнее среднего вытопить из него жир. Когда останутся только шкварки, выловить их с помощью шумовки. Они нам больше не понадобятся – можно выбросить остатки курдючного сала.
Влить в жир хлопковое масло. Отправить туда же кусочки баранины, которая предварительно была тщательно промыта и слегка обсушена бумажными полотенцами. Также заранее мясо нужно порубить на порционные кусочки – слишком мельчить не требуется. Всыпать 0.5 чайной ложки соли. На сильном огне жарить 8-10 минут. Выложить мясо на тарелку. Если для приготовления плова на основе баранины вам не удалось отыскать хлопковое масло, можно использовать обычный растительный продукт.
Добавить нарезку из лука. Перемешать. Поддерживая мощный нагрев, жарить 10 минут. Добавить морковную соломку. На большой мощности жарить четверть часа. Размешать составляющие. Вернуть баранину. Всыпать барбарис и кориандр. Добавить зиру и ещё 1.5 столовой ложки соли. Поперчить по желанию. Томить пару минут.
Влить воду. Добавить острый перчик и на умеренном огне тушить 40 минут. Выложить подготовленный рис к баранине. Вставить в продукты 2-3 головки чеснока, предварительно очищенного, и варить плов до готовности риса. Сколько точно варить плов? Не всегда можно сказать с точностью до минутки, так как это зависит от выбранного риса, степени нагрева и прочих сопровождающих факторов. Так что лучше всего просто попробовать блюдо на вкус. И ещё: готовый плов после выключения огня надо накрыть тарелкой, а сверху – крышкой, и выдержать минут 20-30.

Готово! Как вы и сами могли убедиться, готовить плов из баранины на курдючном жире по пошаговому рецепту с фото достаточно просто, а идеальным дополнением к нему станет салат ачик чучук. Предложенный видео-ролик сделает процесс варки плова из баранины очень простым.

Плов из баранины – 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Настоящий плов готовится именно с мясом баранины. Блюдо получается вкусным и сытным, его можно подать на праздник или приготовить в казане на пикнике. В статье мы постарались собрать 8 самых разнообразных и вкусных рецептов плова.

Плов из баранины в казане на плите в домашних условиях

Казан – идеальная посуда для приготовления плова. У него толстые стенки, он быстро нагревается – это как раз те условия, которые необходимы для долгого томления мяса и крупы. В результате, ваше блюдо будет очень ароматным и вкусным.

Овощи помойте и очистите, баранину нарежьте крупными кубиками.
Поставьте казан на огонь, влейте растительное масло и хорошо его прогрейте.
Затем выложите в казан мясо и обжарьте его на сильном огне со всех сторон.
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Баранина должна хорошо подрумяниться.
После этого добавьте в казан лук, продолжайте жарить.
После этого добавьте в казан лук, продолжайте жарить.
Рис хорошо промойте проточной водой.
Зиру разотрите в ступке.
Лук должен стать золотистым.
Выложите в казан морковь.
Влейте в казан кипяток, добавьте соль, головки чеснока и половину зиры. Варите зирвак пока морковь не станет мягкой. После этого извлеките из казана чеснок и отложите его в сторону.
Положите поверх мяса и овощей рис.
Влейте горячую воду, она должна покрыть рис и быть выше на 1,5-2 сантиметра.
Убавьте огонь и варите рис без крышки, вода должна полностью выкипеть.
Рис должен дойти до такого состояния, когда внутри крупинок сохраняется твердая сердцевина.
Соберите рис горкой.
Посыпьте рис оставшейся зирой и воткните в него чеснок. В центре горки сделайте углубление до самого дна, через него будет выходить пар. Убавьте огонь до минимального, прикройте казан крышкой и томите плов 40 минут.
После этого откройте крышку проверьте рис на готовность. Дайте плову настояться еще 10 минут, затем перемешайте плов.
Подавайте плов с бараниной в горячем виде.

Узбекский плов из баранины на костре

По этому рецепту вы сможете приготовить настоящий узбекский плов в казане на костре. Мы поделимся с вами всеми нюансами и тонкостями вкусного и насыщенного блюда для большой компании.

Время готовки: 100

Время приготовления: 50 мин

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.

Морковка – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Рис – 1 кг.
Масло растительное – 200 мл.
Чеснок – 2 головки.
Зира – по вкусу.
Помидор сушеный – по вкусу.
Паприка сушеная – по вкусу.
Барбарис – по вкусу.
Куркума – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В равных пропорциях смешайте зиру, сушеные помидоры, паприку, барбарис и куркуму. Мясо нарежьте кубиками.

Шаг 2. Разведите костер, над огнем поместите казан.

Шаг 3. Лук и морковь очистите и нарежьте в произвольном порядке.

Шаг 4. В казан влейте растительное масло, проколите его. На раскаленное масло выложите баранину, обжарьте мясо со всех сторон.

Шаг 5. Когда кусочки баранины хорошо подрумянятся, выложите лук и жарьте его вместе с мясом до золотистого цвета.

Шаг 6. Далее добавьте морковь и продолжайте жарить до мягкости моркови.

Шаг 7. Влейте горячую воду в таком количестве, чтобы она покрывала продукты, добавьте чеснок, всыпьте 2 чайные ложки специй и хорошо посолите. Накройте казан крышкой и оставьте на 20-30 минут.

Шаг 8. После этого добавьте в казан рис, разровняйте его шумовкой и влейте еще горячей воды. Жидкость должна превышать слой риса на 1,5-2 сантиметра. Когда вода начнет закипать и станет мутной, накройте казан крышкой и оставьте на 15-20 минут.

Шаг 9. За это время почти вся вода выкипит и впитается в рис. Шумовкой соберите рис к центру, чтобы образовалась горка. Снова накройте казан крышкой и готовьте еще 10-20 минут, пока вода полностью не выкипит. Следите за тем, чтобы мясо, которое осталось на дне, не стало пригорать.

Шаг 10. Перемешайте плов и блюдо готово. Можно приглашать семью и гостей к столу.

Как приготовить плов из баранины в мультиварке?

В мультиварке плов с бараниной получается тоже чудесным. Такой усовершенствованный вариант знаменитого блюда, адаптированный под современные способы приготовления еды. Запаситесь необходимыми ингредиентами и следуйте нашему подробному рецепту.

Время готовки: 60

Время приготовления: 30 мин

Порций – 66

Ингредиенты:

Баранина – 500 гр.
Рис – 2 ст.
Морковка – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Барбарис – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зира – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баранину помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 3. Морковь очистите и нарежьте тонкими брусками.

Шаг 4. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», выложите в чашу мясо и обжарьте его до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 5. Далее добавьте к мясу лук, перемешайте и продолжайте жарить до золотистого цвета.

Шаг 6. Сверху выложите морковь, перемешайте и продолжайте готовить, пока морковь не станет слегка мягкой. Добавьте соль и специи.

Шаг 7. Рис промойте несколько раз проточной водой.

Шаг 8. Всыпьте рис в чашу, воткните в него зубчики чеснока, влейте 3-3,5 стакана горячей воды. Закройте крышку мультиварки и выберите в меню режим «Плов».

Шаг 9. После звукового сигнала откройте крышку, перемешайте плов и подавайте к столу.

Простой и вкусный рецепт плова из баранины на сковороде

Плов можно готовить разными способами: в казане, кастрюле, скороде или мультиварке, на плите и костре. В этом рецепте будем готовить на сковороде – это самый подходящий способ приготовить вкусный ужин на двоих.

Время готовки: 90

Время приготовления: 50 мин

Порций – 2

Ингредиенты:

Баранина – 100 гр.
Рис – 70 гр.
Морковь – 20 гр.
Лук – 30 гр.
Чеснок – 2-3 зуб.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баранину нарежьте кубиками. Поставьте на плиту сковороду, она должна быть сухой, влейте растительное масло и прокалите его. Выложите баранину, на сильном огне обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Добавьте овощи на сковороду к баранине и продолжайте жарить на среднем огне.

Шаг 3. Рис промойте водой несколько раз и выложите его на сковороду, влейте горячую воду, чтобы она превышала рис на 1-2 сантиметра. Добавьте соль и специи.

Шаг 4. Томите плов 20 минут под крышкой. Через 10 минут добавьте зубчики чеснока.

Шаг 5. Не открывайте крышку, дайте плову еще немного настояться. Подавайте плов с бараниной в горячем виде с овощным салатом и хлебом.

Настоящий плов из баранины с курдюком

В традиционном узбекском рецепте плова, мясо жарят не на растительном масле, а на курдючном жире. Также обязательно добавляют сушенную зиру и чеснок целыми головками. Блюдо получается очень ароматным и питательным.

Время готовки: 100

Время приготовления: 40 мин

Порций – 5-6

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 2 головки.
Перец острый – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Зира – по вкусу.
Баранина на кости – 1,5 кг.
Жир курдючный – 150 гр.
Рис – 1 кг.
Вода горячая – 1,2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте продукты по списку. Морковь и лук очистите, чеснок оставьте целыми головками.

Шаг 2. Морковь натрите тонкой соломкой на специальной терке.

Шаг 3. Баранину лучше всего взять на кости. Мясо промойте, срежьте его с косточек, их не выбрасывайте, они также нам пригодятся чуть позже. Курдючный жир нарежьте кубиками.

Шаг 4. Поставьте казан на плиту, вытопите курдючный жир.

Шаг 5. Когда шкварки станут поджариваться и приобретут коричневый цвет, удалите их из казана. В полученный жир выложите косточки и обжарьте их до золотистого цвета. Затем косточки также выложите из казана.

Шаг 6. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами и выложите в казан, слегка обжарьте.

Шаг 7. Увеличьте огонь до максимума, чтобы жир закипел, выложите мясо. Жарьте его 10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 8. Далее добавьте морковку, перемешайте и жарьте еще 10 минут.

Шаг 9. Влейте горячую воду, доведите ее до кипения. После этого добавьте в зирвак перец и чеснок. Чеснок предварительно очистите от шелухи и проверьте, чтобы острый перец был без повреждений. Убавьте огонь и варите зирвак 25-30 минут.

Шаг 10. Рис промойте проточной водой несколько раз.

Шаг 11. Через полчаса ваш зирвак будет готов. Извлеките из него чеснок и перец.

Шаг 12. Увеличьте огонь до максимума выложите в казан рис, не перемешивайте. Шумовкой аккуратно соберите рис к центру, чтобы получилась небольшая возвышенность. По мере впитывания жидкости рисом необходимо убавлять огонь, чтобы мясо, которое лежит на дне, не начало пригорать.

Шаг 13. Когда жидкости почти не останется попробуйте рис на вкус. Если крупа хрустит на зубах, то разровняйте рис, влейте еще стакан горячей воды и снова соберите его горкой и томите плов еще некоторое время, пока жидкость не впитается.

Шаг 14. Затем сделайте в середине углубление, вложите в него перец и чеснок, посыпьте рис оставшейся зирой. Закройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и варите еще 5-8 минут. Затем выключите плиту, укройте казан полотенцем и оставьте на 20-25 минут.

Шаг 15. Когда плов будет готов, аккуратно извлеките из него чеснок и перец. Плов перемешайте и подавайте к столу, блюдо выглядит очень аппетитно и аромат у него волшебный.

Пошаговый рецепт приготовления плова с бараниной в кастрюле

Плов – блюдо, которое однозначно можно назвать одним из самых питательных и сытных. На праздничном застолье или семейном ужине оно точно будет пользоваться огромным успехом. Как приготовить это восхитительное блюдо в кастрюле, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 120

Время приготовления: 50 мин

Порций – 10

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.
Рис – 1 кг.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Лук – 0,5 кг.
Морковка – 0,3 кг.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Чеснок – 1 головка.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук и морковь очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками.

Шаг 2. Возьмите кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на плиту, влейте растительное масло и прокалите его. Выложите лук и морковь, жарьте их в течение 15-20 минут до приятного золотистого цвета.

Шаг 3. Мясо обмойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мясо в кастрюлю к овощной зажарке, перемешайте, добавьте соль и специи, продолжайте тушить на слабом огне 40-50 минут.

Шаг 4. Затем промойте рис прохладной водой и выложите его в кастрюлю поверх зажарки, влейте воду и воткните в крупу зубчики чеснока. Воду следует брать в пропорции 2 к 1 к количеству риса. Пока будет тушиться рис, блюдо не перемешивайте.

Шаг 5. Тушите плов на слабом огне 30 минут, пока жидкость не впитается. Попробуйте рис на вкус, он должен быть мягким, перемешайте плов.

Шаг 6. Готовый плов подавайте в горячем виде. При желании можно дополнить его зернами граната, это эффектно выглядит и очень вкусно.

Узбекский плов из баранины с нутом

Плов из баранины с нутом – настоящий шедевр узбекской кухни. Блюдо сочное, вкусное и очень сытное. Процесс его приготовления не особо отличается от классического рецепта. Нут обязательно необходимо предварительно замочить на ночь.

Время готовки: 120

Время приготовления: 30 мин

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 800 гр.
Нут – 200 гр.
Рис – 600 гр.
Лук – 100 гр.
Морковка – 600 гр.
Чеснок – 1 головка.
Перец чили – 1 шт.
Тмин – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баранину обмойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. Репчатый лук и морковь очистите, помойте. Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь – соломкой. В сковороде прогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Шаг 3. После этого добавьте мясо, жарьте его вместе с луком 8 минут.

Шаг 4. Далее выложите морковь и продолжайте готовить еще 5 минут.

Шаг 5. После этого влейте воду, добавьте головку чеснока и стручок острого перца. Продолжайте тушить на медленном огне.

Шаг 6. Нут предварительно замочите в воде на ночь. Затем слейте воду и выложите его в сковороду, зирвак посолите, перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивайте.

Шаг 7. После этого извлеките чеснок и перец, выложите поверх зажарки промытый рис, не перемешивайте ингредиенты. Влейте горячую воду, чтобы она превышала слой риса на 1-2 сантиметра. Сделайте несколько отверстий в рисе, чтобы выходил пар. Томите блюдо на медленном огне, пока вода почти полностью не впитается.

Шаг 8. Снова выложите в сковороду чеснок и перец, добавьте тмин, накройте крышкой и томите плов 30 минут.

Шаг 9. Плов готов, перемешайте его лопаткой и подавайте к столу.

Простой и вкусный рецепт плова из баранины в утятнице

Плов, приготовленный в утятнице, порадует вас своим пряным ароматом и ярким вкусом. Половина успеха хорошего плова зависит от правильно выбранной посуды, качественного мяса и риса, остальное – дело техники.

Время готовки: 120

Время приготовления: 60 мин

Порций – 10

Ингредиенты:

Баранина – 1,5 кг.
Лук репчатый – 700 гр.
Морковка – 700 гр.
Рис – 1 кг.
Зира – 2 ст.л.
Барбарис – 2 ст.л.
Перец красный острый – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 4 ч.л.
Куркума – 2 ч.л.
Соль – 2 ст.л.
Масло растительное – 150 мл.
Чеснок – 2 головки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Поставьте утятницу на огонь, влейте растительное масло, проколите его и выложите лук, жарьте его в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.

Шаг 2. Баранину нарежьте кубиками, добавьте ее к луку, продолжайте жарить 7 минут. Мясо должно слегка покрыться румяной корочкой.

Шаг 3. Морковь нарежьте тонкими брусками. Добавьте морковь в утятницу, перемешайте и жарьте еще 7-10 минут.

Шаг 4. После этого убавьте огонь, всыпьте специи и две столовые ложки соли, влейте воду, чтобы она слегка покрыла мясо и овощи. Закройте утятницу крышкой и готовьте зирвак 40 минут.

Шаг 5. Рис хорошо промойте проточной водой, выложите его поверх зирвака, не перемешивайте. Залейте рис кипятком, он должен превышать крупу на 1 сантиметр. Доведите воду до кипения и томите плов на медленном огне 40 минут.

Шаг 6. Через 20 минут «утопите» в рисе чесночные головки.

Шаг 7. Когда вода полностью впитается в рис и крупа будет готова, выключите плиту. Дайте настояться плову под крышкой хотя бы полчаса. После этого перемешайте плов и подавайте к столу.

Узбекский плов из баранины пошаговый рецепт с фото

Это очень древнее блюдо, упоминания о котором встречаются во 2-3 веках до нашей эры. Сегодня существует огромное множество способов его приготовления. Плов, по классическому рецепту, принято готовить из баранины с круглым рисом, зирой, барбарисом, морковью, луком и чесноком. Причем желательно делать это на открытом огне. Только тогда его можно будет назвать настоящим узбекским пловом.

Плов я решил готовить из бараньей лопатки. Хорошенько ее вымыл, очень тщательно очистил от лишнего жира, пленок и нарезал кусками среднего размера.

Как и полагается плов лучше всего готовить в казане. Для этого разогреть в нем 150 мл растительного масла и выложить баранину кусочек за кусочком. Мясо обжарить около 15 минут периодически помешивая на средне-сильном огне.

Тем временем нарезать полукольцами 2-3 головки репчатого лука, в зависимости от размера.

Лук выложить в казан к мясу и перемешать. Тушить около 10 минут.

Морковь почистить и нарезать длинными брусочками, я предпочитаю кубиками.

Морковь также отправить в казан, перемешать и тушить еще 25 минут помешивая.

Мясо с овощами посолить и добавить четверть чайной ложки красного жгучего перца. Положить зиру, сушеные ягоды барбариса. Чеснок очистить от шелухи, вымыть и заглубить по центру казана.

Рис промыть, выложить поверх мяса и овощей. Залить блюдо кипятком таким образом, чтобы ее уровень был выше гущи примерно на фалангу пальца. Накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 15-20 минут.

Плов будет готов, когда рис впитает всю воду и ее не останется в казане. Плов можно вырезать секторами и раскладывать по тарелкам, он должен получиться сочным, ароматным, сытным и очень вкусным.

Очень неплохо плов из баранины сочетается с различными солениями и крепкими напитками.

Приятного аппетита!

Плов с бараниной — рецепт с фотографиями

Начнем приготовление с подготовки риса, для начала его следует очень тщательно промыть под проточной водой несколько раз, пока вода после риса не станет прозрачной.

Теперь наливаем в кастрюлю воду, солим ее немного и доводим до кипения. Как только жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю рис и перемешиваем все. Варим рис на медленном огне в течение 10 минут так, чтобы он оставался немного твердоватым (с зубком).

Отваренный рис откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.

Далее нам следует растопить сливочное масло, но так чтобы оно при этом не нагревалось слишком сильно. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи.

Теперь чистим и промываем картофель.

Нарезаем его на довольно толстые ломтики (0,5 см) и выкладываем на дно смазанной маслом кастрюли, чтобы рис не пригорел.

Примерно половину отваренного риса смешиваем с половиной сливочного масла и выкладываем его в кастрюлю на картофель.

Поверх этого риса выкладываем оставшийся рис, поливаем его второй половиной сливочного масла и посыпаем куркумой. Тушим рис на медленном огне в течение часа, это можно сделать как на плите, так и в духовке (при 180 градусах на самом нижнем ярусе).

Далее займемся приготовлением мяса, очищаем баранину от пленок и жил и нарезаем на небольшие кусочки (2-2,5 см шириной). Выкладываем мясо в разогретое оливковое масло и жарим до румяной корочки.

Баранина должна жариться в один слой, если все мясо сразу не помещается, его следует жарить частями.

Обжаренное мясо перекладываем в чистую толстостенную кастрюлю либо в казан.

На сковороду, в которой жарилась баранина, наливаем пол стакана воды и деревянной лопаткой трем дно сковороды, чтобы все остатки мяса перемешались с жидкостью. Полученную водичку переливаем в кастрюлю с обжаренной бараниной.

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

Выкладываем лук в кастрюлю с мясом и ставим ее на средний огонь. Как только жидкость в кастрюле закипит, уменьшаем огонь до минимального.

Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли.

Далее промываем под водой и измельчаем свежую зелень.

Выкладываем ее к мясу и луку, добавляем тимьян и сумах. Опять перемешиваем все, накрываем кастрюлю крышкой и тушим баранину в течение 40 минут, время от времени помешивая ее.

Теперь мы промываем курагу и изюм и заливаем сухофрукты кипятком минут на 10.

Когда мясо будет готово (через 40 минут), выкладываем сухофрукты в кастрюлю. Опять накрываем кастрюлю крышкой и тушим все еще пол часа. В конце приготовления баранину следует посолить и поперчить по вкусу, дать минут 10 настояться под крышкой. Верхний слой готового риса аккуратно перемешиваем, чтобы куркума равномерно распределилась в нем, но так чтобы не задеть нижний белый слой риса.

Подается азербайджанский плов с бараниной так: в середину тарелки выкладывается рис (и желтый, и белый) с кусочками картофеля, на рис кладем немного мяса с луком и сухофруктами, готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Плов из баранины с нутом — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Вариант настоящего узбекского плова с нутом из риса сорта Девзира. Если сделать все правильно, плов получится необыкновенно вкусным!

Плов из баранины с нутом (этап 1)

Нут (турецкий горох)	200 г
Рис Девзира	600 г

Баранина мякоть

800 г

Заранее замочите нут в холодной воде на 1-2 часа. Рис тоже промойте и замочите на полчаса в холодной воде. Баранину очистите от жил, нарежьте кубиками стороной около 3 см.

Плов из баранины с нутом (этап 2)

Лук нарежьте не слишком тонкими кольцами, а морковь соломкой.

Плов из баранины с нутом (этап 3)

В глубокой толстостенной сковороде (идеально, конечно, если есть казан) на большом огне разогрейте растительное масло. Температура масла должна быть такой, чтобы лук, опущенный в него, начинал довольно интенсивно шипеть. Обжаривайте лук до золотисто-коричневого цвета, чтобы из него ушла лишняя влага.

Плов из баранины с нутом (этап 4)

Когда лук дойдет до нужной кондиции, добавьте нарезанное мясо. Огонь по-прежнему должен быть сильным, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.

Плов из баранины с нутом (этап 5)

Когда мясо немного обжарится (7-8 минут), добавляйте морковь. Готовьте еще 5 минут до мягкости моркови.

Плов из баранины с нутом (этап 6)

Чеснок головки

1 шт.

Налейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Вставьте в середину целый чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков и острый перец.

Плов из баранины с нутом (этап 7)

Добавьте замоченный нут и равномерно распределите его в посуде. Посолите. На вкус блюдо должно быть солонее, чем обычная еда, поскольку добавленный позже рис возьмет часть соли.

Плов из баранины с нутом (этап 8)

Готовьте 10 минут. Если надо, долейте воды.

Плов из баранины с нутом (этап 9)

Выньте и отложите в сторону чеснок и перец. Добавьте замоченный рис и продолжайте готовить на большом огне, ничего не перемешивая, только делая отверстия в рисе для выхода пара.

Плов из баранины с нутом (этап 10)

Вода должна почти полностью испариться, но рис остаться довольно влажным.

Плов из баранины с нутом (этап 11)

Зира (кумин)

1 ч.л.

Верните в плов чеснок и перец, посыпьте слегка растертой зирой, уменьшите огонь до самого минимума и плотно накройте крышкой. Оставьте так на 25-30 минут.

Плов из баранины с нутом (этап 12)

По истечении этого времени откройте крышку, аккуратно перемешайте плов и подавайте горячим. К плову хорошо подать горячий чай и салат из помидоров, огурцов и лука.

Плов с бараниной, рецепт с фото пошагово Плов с бараниной, рецепт Готовим с Kurabiye

Единственно правильного рецепта плова, пожалуй, не найти. Поэтому не буду утверждать, что это традиционный узбекский плов, всё-таки мы далеко от Узбекистана, да и лично не видела, как готовят его на родине. Но думаю, что это как у нас с борщом, в каждой области, районе и селе свой рецепт. Да что там говорить про регионы, если у каждой хозяйки свои особенности и секреты. Но всё же есть несколько главных правил, которые помогут приготовить настоящий плов, а не рисовую кашу с мясом.

Прежде всего, нужно выбрать мясо. Мы готовим с любым, вплоть до свинины, но на востоке всё же используют баранину, красивую, жирную. Я чаще всего готовлю с рёбрышками. И мясо вкусное, и косточки есть, которые благодаря обжариванию дают нужный привкус.

Теперь выбираем рис. Считается, что лучший рис для плова – это сорт девзира, он лучше других впитывает жидкость, а вместе с ней все соки, ароматы и вкусы. Но найти его у нас можно далеко не везде, да и его стоимость может отпугнуть. Поэтому придётся брать замену. Это рис басмати, его можно встретить практически в любом магазине.

Фактически, можно взять любой сорт риса, но тогда придётся провести ряд манипуляций, чтобы уменьшить его липкость, сделать рис более рассыпчатым. Во-первых, заливать его нужно тёплой, даже горячей водой, минимум 60 градусов. В эту воду можно добавить чуть соли и куркуму. При необходимости можно рис залить и второй раз горячей водой. Во-вторых, плов обязательно нужно готовить при закрытой крышке, никаких щёлочек для выхода пара. Нам нужна высокая температура для разрушения крахмала. А воду нужно просто точно рассчитать, чтобы её не пришлось выпаривать.

Итак, теперь приступаем к приготовлению самого плова. Рис промываем до чистой воды, а потом заливаем горячей и отставляем в сторону. Лук и морковь очищаем и нарезаем, лук полукольцами, морковь соломкой. Головку чеснока освобождаем от верхней шелухи, но зубчики не отделяем.

В казан наливаем растительное масло и раскаливаем его. По правилам в нём нужно обжарить одну луковицу до черноты, но дело в том, что на востоке так делают, потому что используют хлопковое масло, которое благодаря этой луковице очищается от посторонних запахов. Мы используем рафинированное подсолнечное, которому эта процедура не нужна.

На раскалённом масле обжариваем баранину до красивой румяной корочки. Если есть косточки, то на них должно быть видно, как они поджарились. Мясо вынимаем и забрасываем лук, обжариваем до золотистого цвета, возвращаем мясо и жарим всё вместе несколько минут. Высыпаем нарезанную морковь и через пару минут всё перемешиваем.

Теперь добавляем специи. Я обычно кладу барбарис (обязательно), зиру (обязательно), куркуму (желательно), сухую аджику (желательно, её можно поспрашивать на рынке, где продают пряности представитель восточных стран), перец. У нас на рынке узбеки продают сразу готовую смесь для плова, что очень удобно. Перемешиваем и жарим минут 10, постоянно помешивая.

Теперь вливаем в казан кипяток, добавляем по желанию горький перец, солим и варим зирвак (именно так называется то, что сейчас находится в казане) примерно час. Всё зависит от мяса.

Пропаренный рис ещё раз промываем и даём стечь воде. Выкладываем его на мясо и разравниваем. Вода должна покрывать рис примерно на 3 см. Зирвак должен быть достаточно солёным, рис часть соли возьмёт в себя. Сверху кладём головку чеснока, доводим всё до кипения и ждём, пока рис впитает всю воду. Ничего не мешаем!

Пробуем рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен увеличиться в объёме, стать почти готовым, воды в казане не должно остаться совсем. Если нужно, то можно добавить несколько ложек кипятка. Накрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Держим минут 20-25, пар не должен выходить. Обычно, если крышка плохо прилегает к казану, то кладут под неё блюдо, обвязывают казан полотенцем.

Аккуратно открываем всё, вынимаем чеснок и горький перец, если клали. Плов перемешиваем и выкладываем на блюдо. Приятного аппетита.

Ближневосточный плов из баранины и риса с чечевицей

Этот ближневосточный плов из баранины и риса из чечевицы настолько ароматен, что если вы закроете глаза, вы сразу же попадете на рынок специй где-нибудь в пустыне. Благодаря удивительному количеству зелени, «спрятанной» в плове, это полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле с рейтингом питательности «А». Всего 10 минут активных усилий, потрясающий обед в середине недели, чтобы добавить к вашей ротации!

Википедия говорит: «Плов — это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне.«Это именно то, что представляет собой это блюдо. Фарш из баранины и шпинат, приготовленные с рисом, приправленным ближневосточными специями. Отсюда и название — Ближневосточный плов из баранины и чечевицы. Я неоднократно заявлял о своей любви к ближневосточной кухне. За меня это делают специи. Я считаю запах и вкус ближневосточных специй неотразимыми. Если у вас есть запас тмина, кориандра, паприки, куркумы, кардамона и корицы, у вас будут ароматизаторы для большинства ближневосточных блюд.

Вы удивитесь, сколько зелени «спрятано» в этом плове. Есть 6 стаканов свеклы (мангольд) — упакованные стаканы! Если рубить, то он выглядит как огромный холм, но он значительно увядает, как вы можете видеть на фото выше. В этом рецепте я чередую шпинат и серебряную свеклу в зависимости от цены, так как они могут сильно различаться. Вам понадобится от 1 1/2 до 2 пучков шпината или около 1/2 — 3/4 пучка свеклы (только листья).

Даже с таким большим количеством серебряной свеклы мой плов из баранины и чечевицы с Ближнего Востока сам по себе имеет оценку пищевой ценности только «В» (я проверил его через анализ питания).Проблема, с которой я сталкиваюсь, когда придумываю свежие идеи для блюд на один горшок, состоит в том, чтобы сделать так, чтобы они составляли полных блюд. Для меня полноценное блюдо — это еда с рейтингом пищевой ценности A. Так что, если вы подаете его с несколькими сочными ломтиками помидора (просто без заправки), он доведет его до A. Этот плов настолько ароматный, что простой ломтики помидора — прекрасное дополнение к этому блюду.

Food Geek Stuff : это раздел, в котором я болтаю о логике, объясняющей, почему я делаю что-то определенным образом, что работает, а что нет.Это своего рода обмен уроками, извлеченными из всех попыток и неудач за эти годы. Те, кому это неинтересно, могут пропустить его и перейти к рецепту!

a) Серебряная свекла (мангольд) — Я приготовил эту свеклу, потому что это то, что у меня было. Листья свеклы толще шпината, поэтому шаги немного отличаются. Я предпочитаю отрывать зеленые листья от белых стеблей, потому что стебли готовятся дольше, и в итоге в плове останутся слегка хрустящие кусочки.Если вы не против, включите стебель, но я рекомендую его мелко нарезать. Свекла, приготовленная с рисом, имеет тенденцию становиться коричневой.

Итак, чтобы блюдо получилось более привлекательным, я готовлю только половину свеклы с рисом, а затем добавляю вторую половину, пока рис отдыхает — просто выкладываю ее поверх риса и снова закрываю крышкой. На остаточном огне шпинат вялится, пока рис отдыхает, а затем перемешать. Почему только половина? Потому что у серебряной свеклы листья толще, чем у шпината, и когда я попытался «запарить» все это на остаточном тепле, он не сильно завял.

б) Шпинат — листья шпината более нежные, чем у серебряной свеклы, поэтому его лучше добавлять после того, как рис будет приготовлен, иначе он так сильно увяднет, что почти исчезнет, а также станет немного коричневатым. Поэтому, когда я использую шпинат, я добавляю его все в оставшийся рис.

c) Количество воды — при приготовлении плова необходимо правильно подбирать количество воды, потому что разные виды мяса и овощей впитывают и выделяют разное количество жидкости. Чтобы приготовить простой рис, обычно соотношение составляет 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды.В этом рецепте, когда вы вливаете воду с рисом, мясом, чечевицей и свеклой, это, вероятно, будет выглядеть так, как будто воды недостаточно. Но серебряная свекла и чечевица, приготовленные с рисом, выделяют немного воды, а серебряная свекла (или шпинат), добавленная к покоящемуся рису, также выделяет небольшое количество жидкости, которая поглощается. Таким образом, сочетание этих факторов способствует содержанию жидкости, чтобы приготовить идеальный рисовый плов al dente.

г) Добавление большего количества овощей — если вы хотите добавить больше овощей, вам необходимо принять во внимание влияние водянистых овощей на соотношение воды и риса.Слишком много жидкости приведет к тому, что рис станет липким и вязким. Например, горох и морковь не выделяют и не впитывают (много) жидкости, поэтому регулировка не требуется. Их можно просто добавить вместе с рисом.

Но цуккини, баклажаны и стручковый перец (болгарский перец) содержат большое количество воды. Поэтому, если вы хотите добавить в этот рецепт овощи с высоким содержанием воды, вам нужно обжарить их отдельно, а затем отложить, чтобы добавить позже, когда будете добавлять рис. Причина, по которой вы должны обжаривать их отдельно, заключается в том, что при том количестве ингредиентов, которое уже указано в этом рецепте, добавление дополнительных овощей переполнит сковороду , и вы в конечном итоге все «тушите» вместо того, чтобы тушить.Кто здесь любит тушеный фарш? Не я!

д) Другое мясо — такое же великолепное блюдо приготовлено из говяжьего фарша (говяжьего фарша). Баранина лучше всего, потому что вкус ягненка довольно сильный, что хорошо сочетается с этими ароматными специями. Сила пряного аромата — причина, по которой я не думаю, что куриный фарш подходит, потому что вы вообще не попробуете курицу!

е) Вегетарианец — да, из этого блюда можно сделать вегетарианское блюдо. Замените баранину дополнительными овощами (см. Пункт d) выше) или просто откажитесь от нее.Рекомендуем добавить следующие овощи: тертую или нарезанную кубиками морковь, кабачки и баклажаны.

Ладно, хватит гурманов! Вот рецепт. Он обслуживает 4 обычные порции или 5 порций поменьше. Люблю слышать, попробуешь ли ты и что подумаешь! Всегда люблю получать отзывы (конструктивная критика всегда приветствуется :)).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ближневосточный плов из баранины и чечевицы с рисом

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 мин.

Всего: 20 минут

Midweek Meal, рис

Ближний Восток

Порций 4-5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Кориандр, тмин и корица — это классическая ближневосточная смесь специй, которая великолепно сочетается с бараниной.Он также очень хорошо сочетается с говядиной. Для этого рецепта я меняю местами шпинат и серебряную свеклу (мангольд), потому что иногда один из них лучше другого, поэтому я включил указания для обоих, поскольку они немного отличаются (потому что листья шпината более нежные). Я подаю это с гарниром из свежих нарезанных помидоров (без заправки), чтобы получилось полноценное блюдо. Чистый вкус помидора идеально контрастирует с ароматным рисом.

Инструкции

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте в течение 2–3 минут до золотистого и полупрозрачного цвета.

Увеличьте огонь и добавьте баранину. Используйте лопатку, чтобы измельчить фарш и готовить до коричневого цвета.

Добавьте смесь специй и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными, и перемешайте их через фарш.

Если вы используете мангольд / мангольд, добавьте половину свеклы в сковороду и тушите в течение 15 секунд до начала увядания. (Если вы используете шпинат, не добавляйте его на этом этапе).

Добавьте рис, воду и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.

Варить 10–12 минут, пока вода не впитается.

Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и быстро распределите оставшуюся серебряную свеклу или весь шпинат поверх риса, затем снова закройте крышку.

Оставьте рис в течение 10 минут. Снимите крышку, перемешайте со свеклой / шпинатом и взбейте рис.

Выложите ложкой риса на сервировочное блюдо, при желании добавьте жареный азиатский лук-шалот и петрушку. Подавайте нарезанные помидоры на стороне.

Примечания к рецепту: 1. Если вы используете свеклу (мангольд), как я сделал для этой фотографии, оторвите зеленые листья от толстой части белых стеблей. Можно добавить более тонкую часть ближе к листовой части — толстая часть слишком толстая и все равно будет хрустящей, если вы не нарежете ее довольно мелко. 2. Лучшей заменой риса басмати является длиннозерный рис, за ним следует среднезернистый рис, а затем — короткозерный.Этот рецепт НЕ подходит для риса арборио (ризотто). 3. Проверьте рис, чтобы определить необходимое количество воды, так как оно может отличаться. Вам нужно количество воды, необходимое для метода абсорбции. Для большинства марок риса это 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды. 4. Жареный азиатский хрустящий лук-шалот (лук-шалот) — я неоднократно заявлял о своей пристрастии к нему. Маленькие ломтики лука-шалота, обжаренные во фритюре и отлично приправленные. Они похожи на азиатские гренки. Они идеально подходят для многих блюд (включая многие неазиатские блюда), придавая блюду немного соленой текстуры.Теперь они легко доступны в азиатских отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они особенно хорошо сочетаются с ближневосточными блюдами, которые часто включают в себя обжаренные во фритюре ломтики лука в качестве гарнира по рецептам. 5. Если вы хотите добавить больше овощей: несложные овощи, такие как морковь и горох, легко добавить, просто добавьте их вместе с рисом. Для водянистых овощей, таких как кабачки, нужно нарезать кубиками (или натереть их на терке), а затем обжарить их отдельно. После обжаривания отложите в сторону, продолжите рецепт и добавьте в кастрюлю вместе с рисом.Причина в том, что в кастрюле будет слишком тесно, если вы попытаетесь обжарить ее с другими ингредиентами. Обжаривайте водянистые овощи, иначе при приготовлении риса будет слишком много жидкости. 6. Я использовал консервированную чечевицу, и она уже приготовлена. Поэтому, если вы делаете это из сушеной чечевицы, сначала готовьте ее отдельно, затем слейте воду, а затем используйте в соответствии с рецептом. 7. Nutrition Facts предполагает, что здесь обслуживаются 5 человек.
Пищевая ценность:

Порция: 337 г Калорий: 404 ккал (20%) Углеводы: 46.5 г (16%) Белок: 31,1 г (62%) Жир: 9,8 г (15%) Насыщенные жиры: 2,6 г (16%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 906 мг (39%) Калий: 746 мг (21%) ) Клетчатка: 4,9 г (20%) Сахар: 3,9 г (4%) Витамин A: 4000 МЕ (80%) Витамин C: 33,8 мг (41%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 8,1 мг (45%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Плов из баранины и абрикоса | Giadzy

Если вы ищете непревзойденную комфортную еду в холодную погоду, то этот плов из баранины и абрикоса — это то, что вам нужно.Баранина — одно из моих любимых видов мяса и, как оказалось, одно из самых согревающих блюд, особенно когда его тушат со специями, такими как корица и тмин. Пикантный ягненок получает немного сладости от абрикоса и яркости от греческого йогурта. Рис басмати — длиннозерный рис со слегка ореховым вкусом и цветочным ароматом. Он отлично подходит для плова, но можно использовать и простой белый рис.

Это блюдо требует времени на приготовление, но это совсем не сложно. Достаточно немного терпения! Заманчиво проверить рис, пока он готовится, но для хорошего приготовления его нужно накрыть крышкой.Обещаю, ожидание того стоит.

Плов из баранины и абрикоса

Время приготовления

1 час 15 минут

Общее время

1 час 30 минут

1 мускатный орех очищенный и нарезанный кубиками ¬æ дюйма

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима разделенный на части

1 ½ чайной ложки кошерной соли

1 чашка риса басмати

¾ фунта баранины

1 небольшой лук, нарезанный кубиками

½ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки молотого тмина

2 измельченных зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан нарезанных кураг

¼ стакана греческого йогурта

1 чайная ложка тмина

1 стакан нарезанной петрушки

1 столовая ложка лимонного сока

½ стакана поджаренных кедровых орехов

Разогрейте духовку до 425 ° F.Бросьте тыкву, 1 столовую ложку оливкового масла и ½ чайной ложки соли на противень с бортиком. Жарьте тыкву в течение 17-20 минут, помешивая ложкой, до тех пор, пока кабачок не станет равномерно золотистым со всех сторон. Процедите и промойте рис в мелкоячеистом сите.

В большой кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Обжарьте ягненка деревянной ложкой до готовности. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, варите до полупрозрачности 3-4 минуты.Добавьте корицу, тмин, чеснок и лавровый лист и готовьте 1 минуту или пока смесь не станет ароматной.

Добавьте рис в сковороду и непрерывно помешивайте, поджаривая рис в течение 3-4 минут. Этот процесс предотвратит растрескивание риса и его липкость. Добавьте бульон, убедившись, что рис полностью покрыт без перемешивания. Сверху выложить абрикосы.

Смочите большое кухонное полотенце и положите на кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой и натяните полотенце на крышку.Уменьшите огонь до минимума и тушите смесь, не открывая, в течение 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и готовьте на пару еще 15 минут.

Пока плов кипит, смешайте греческий йогурт и тмин и дайте ароматам слиться не менее 5 минут. Снимите крышку с кастрюли и добавьте петрушку, лимонный сок, кедровые орехи и мускатную тыкву. Взбить вилкой и подавать горячим. Украсить йогуртом из тмина.

Рецепт плова (узбекский плов из баранины)

2.Добавить тертую морковь и обжарить до мягкости. 3. Добавить баранину и обжарить мясо. 4. Залейте баранину водой (примерно 2–3 стакана … в зависимости от размера кастрюли).

Нагрейте масло на сильном огне в большой сотейнике почти до дыма и добавьте морковь. Жарьте, часто помешивая, пока масло не станет оранжевого цвета, а морковь не станет карамелизированной по краям. Добавить лук и соль, перемешать, чтобы он покрылся маслом, и обжарить до коричневого цвета. Добавьте специи и перемешайте, чтобы смесь стала ароматной, затем добавьте рис.

Посмотрите фотографии рецептов узбекского плова (плов с бараниной и рисом), размещенные миллионами поваров на сайте Allrecipes.com

Узбекский плов (плов из баранины и риса) После того, как я повсюду искал рецепт для воссоздания этого удивительного блюда, я попробовал его в ближневосточном ресторане. Я решил попробовать приготовить это сам. : 1 час 40 минут Всего: 2 часа Количество порций: 8 Выход: 8 порций Ингредиенты Список ингредиентов 2 чашки риса басмати 4 головки чеснока, целиком 1/2…

Но со временем рецепт блюда изменился и теперь можно найти настоящий узбекский плов не только из баранины, но и из говядины, курицы, свинины и даже из дичи.Также в него добавляют сухофрукты: чаще изюм, реже чернослив, курагу, абрикосы и другие. 1. Настоящий узбекский плов с бараниной. Состав: • 1,5 кг свежей баранины;

Узбекский плов | Плов из баранины. Сохранено AllasYummyFood. 2. Рецепт узбекского плова Рецепт узбекского плова Как приготовить рецепты из риса Приготовление узбекских блюд из баранины Вегетарианские рецепты.

Рецепт узбекского плова (плов из баранины и риса) с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, отзывами и оценками.

Плов Плов — узбекский рисовый плов с бараниной и морковью (по-фергански) Хачапури: грузинский сырный хлеб Уйгурский нан хлеб Узбекский нан хлеб Кутаб — азербайджанский «кесадилья» уйгурские рогалики, «гирде нан» Лахмаджун — турецкая пицца Лапша Соман — уйгурский рубленый лагман лапша Лапша уйгурский лагман Лапша уйгурский лагман с омлетом Бешбармак — Среднеазиатский кочевник…

Узбекский плов (плов из баранины и риса) Порывшись повсюду в поисках рецепта воссоздания этого удивительного блюда, я попробовал в ближневосточном ресторане.Я решил попробовать сделать это сам. Хотя это не аутентично, но все же потрясающе! Приготовление: 20 минут Приготовление: 1 час 40 минут Всего: 2 часа Порций: 8 Выход: 8 порций Ингредиенты Контрольный список ингредиентов 2 чашки риса басмати 4 головки чеснока, целиком 1/2…

Узбекский плов. Плов — традиционное блюдо Узбекистана, приготовленное из риса. Рецептов плова бесконечно много, но я хотел воссоздать традиционный узбекский плов из баранины, лука, моркови, тмина (в Узбекистане его называют зера) и других компонентов, без которых плов не назовешь узбекским. плов.

Плов (пулао или плов) — блюдо из риса, которое готовится в бульоне с мясом, специями и овощами. Он распространен в большинстве стран Центральной Азии и является традиционным деликатесом в Узбекистане.

Когда баранина будет готова, с помощью лопатки протолкните баранину к краям вок и оставьте немного места в центре. Добавьте рис, чтобы заполнить пространство. Если вода не покрывает рис полностью, добавьте еще горячей воды, примерно от 1/2 до 1 стакана.

Плов — сытный рисовый плов, считается национальным блюдом Узбекистана.В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом. Плов — не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных!

Рецепт от Red R. Традиционное узбекское (среднеазиатское) блюдо из риса можно приготовить из любого мяса, но наиболее традиционный вариант этого блюда состоит из баранины и его едят пальцами. Отличное блюдо для семейных встреч или любых других крупных мероприятий.

Родственник плова, плов — блюдо из Средней Азии, в котором рис варят в бульоне.Традиционный вариант из Узбекистана отличается несколькими особенностями: основные ингредиенты — это жирная баранина, топленый бараний жир, морковь, лук, чеснок, острый перец и специи.

В Узбекистане мужчина должен уметь делать плов, чтобы накормить 1000 человек. Я любил готовить это блюдо из плова, это действительно восхитительное блюдо. Есть сотни вариантов, и я уверен, что в каждой семье есть свой любимый рецепт плова. Есть старая турецкая поговорка: «Плова столько, сколько городов в мусульманском мире.”

Его основные ингредиенты — баранина или говядина, обжаренные в большом казане с луком и желтой или оранжевой морковью. Его можно подавать дополнительно с казы (местная колбаса), яйцом и, изредка, с лимонами. Лучшее место, чтобы попробовать плов в Узбекистане — это Ташкент или Самарканд, хотя в каждом городе и даже семье есть свой особый рецепт плова.

Узбекский рисовый плов — ош плов или, по-русски, плов — вероятно, занял в моей жизни более значимое место, чем любое другое отдельное блюдо.За последнюю четверть века я потратил много часов на его приготовление, провел вокруг него ритуалы и сделал его центральным элементом значительных собраний, чего я не делал ни с какой другой едой.

Рецепт узбекского плова. Автор Оля Сандстром Опубликовано: 21 декабря 2015 г. Выход: 4-6 порций Приготовление: 30 минут Приготовление: 1 час 10 минут Готово через: 2 часа 0 минут Плов — это центральноазиатское блюдо, приготовленное в основном из риса, приготовленное в приправленном бульоне. называется зирвак (узбекский).

11 августа 2016 — Это классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом.Моя простая фотоинструкция поможет вам приготовить его до совершенства.

Рецепт требует 1 фунт 2 унции баранины без костей, которую я не мог найти в отделе предварительно нарезанного мяса в моем местном продуктовом магазине. Поездка к мяснику была намечена. Я нашел звезду ливанского продуктового магазина недалеко от своего дома, поэтому позвонил и сделал предварительный заказ на баранину накануне.

Узбекистан / Ташкент-Среднеазиатский (узбекский) плов (плов) Центр Часть 28 Мясо нужно обжарить с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой.Теперь добавим в сковороду с луком и мясом морковь, перемешаем и продолжим жарить еще 5-7 минут.

В Узбекистане плов подают по особым случаям, например, на свадьбах. Рецепты часто представляют собой богатые смеси из сухофруктов, орехов, нута и специй. Простой плов обычно готовят с рисом, морковью, луком и специями. Если нужно добавить мясо, обычно добавляют баранину. Нут часто используют вместо мяса, а в некоторых рецептах используется и то, и другое.

Популярный далеко за пределами Узбекистана узбекский плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) — фирменное блюдо среднеазиатской нации, которое традиционно готовится из мяса ягненка.

К самым известным рецептам плова относятся курма плов с бараниной и луком, чилов плов с фасолью и рыбой, сабзи ковурма плов с бараниной и зеленью, тоюг плов с курицей, сирин плов с сухофруктами, сюдли плов с рисом, приготовленный на молоке, шешрянч плов, шестицветный плов с жареными яйцами на зеленом и белом луке.

6 мая 2018 г. — Моя версия узбекского плова, приготовленная в Instant Pot. Плов в горшочке быстрого приготовления вместо казана? Разве это не кощунство? Возможно.Но я обнаружил, что приготовление плова в Instant Pot или электронной скороварке быстрее, проще, на вкус так же хорошо, как и в казане (смею сказать, может даже…

15 июня 2020 г. — Моя версия узбекского плова, приготовленная в горшочке быстрого приготовления. Плов в горшочке быстрого приготовления вместо казана? Разве это не кощунство? Возможно. Но я обнаружил, что приготовление плова в Instant Pot или электронной скороварке быстрее, проще, на вкус так же хорошо, как и в казане (смею сказать, может даже…

Еда была отличной, особенно баранина.Приятные люди сотрудника прекрасно говорят по-русски. В целом, место было отличным, возможно, потому, что мы были единственными посетителями в то время, но я бы не сказал, что если будет многолюдно, будет хуже, место обязательно нужно попробовать. Новичкам рекомендую попробовать узбекский плов и баранину.

Корни рецепта: Андижан, Узбекистан> Хайфа, Израиль. В квартире детства Рути Мером в Хайфе стол всегда был накрыт узбекской посудой. Был плов, рисовый плов и гоштгижда, или пироги с пикантной мясной начинкой для особых случаев и Рош ха-Шана.

Узбекский плов Instant Pot Post Блог трав и чая, Ужин, Идеи семейной еды, Рецепты быстрого приготовления, Рецепты 40-минутный ужин, идеи семейного обеда, плов, плов, узбекский плов Это традиционное блюдо азиатской кухни сделанный из риса, мяса и специй, который имеет около миллиона вариаций и бесчисленное множество споров о ПРАВИЛЬНОМ способе приготовления.

Рецепт: Отметьте основной ифтар Рамадана 2021 года утешительной чашей узбекского плова 12 апреля 2021 года 12 апреля 2021 года 3 мин читать админ Модный далеко за пределами Узбекистана узбекский плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) — фирменное блюдо среднеазиатской нации, которое исторически готовилось из мяса ягненка.

Узбекский плов — блюдо из курицы и риса из Узбекистана. Используется не так много специй, но вкус уникальный и умопомрачительный. Этому рецепту легко следовать.

Рецепт плова (узбекский плов из баранины) — Рецепт великих британских поваров От: greatbritishchefs.com Эта узбекская версия более известного плова богата, ароматна и проста в приготовлении. Морковь, лук и лопатка ягненка, покрытые слоями специй и большого количества риса, создают прекрасное согревающее блюдо, которое идеально подходит для кормления толпы..

Самый вкусный рецепт риса! «Плов» — это ароматный рисовый плов, который появился в Узбекистане много веков назад, но также стал основным блюдом в России и Восточной Европе. У меня даже есть этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht! Этот традиционный и классический рецепт «Плова с говядиной» такой вкусный, ароматный и […]

Настоящий узбекский плов — рецепты и секреты приготовления. Как приготовить узбекский плов из баранины, курицы, с сухофруктами. Плов в горшочке в духовке — это уже традиция.Рецепты плова в горшочках в духовке со свининой, курицей, говядиной, грибами, рыбой. Узбекский плов со свининой — сытно, ароматно, вкусно. Секреты и успехи различных рецептов узбекского плова со свининой

Фрикадельки и рисовый плов — Рецепт еды в одной кастрюле: Плов — национальное блюдо Узбекистана. Вариантов плова много — его можно приготовить из говядины, баранины или курицы. Этот рецепт предлагает современный вариант плова с фрикадельками. Его готовят быстрее, чем традиционный плов, и он очень…

Узбекский рецепт плова.Приготовить плов по всем правилам узбекских рецептов непросто. Мы расскажем о том, как, потратив немного времени и сил, добиться хорошего результата. Вам потребуются продукты: баранина, жирный жир, растительное масло, лук, чеснок, рис (среднезернистый или круглый), горох и приправы.

Традиционный плов в казане — пошаговый рецепт. Ингредиенты: около 1 кг мякоти жирного мяса, 720 г басмати (сорт риса), 2 крупные моркови, 2 головки чеснока и лука, граненый стакан рафинированного масла, 60 г темного изюма, неполная столовая ложка джира, соль, семена кориандра.

Простой рецепт рисового плова (плова) с воздушным и ароматным вкусом. Плов заправляют мясом и морковью и запекают в духовке — идеальный рецепт ужина. Рисовый плов настолько универсален, что его можно настроить в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Как приготовить плов с курицей. Куриный плов готовится в одной кастрюле на плите. 12 куриных бедер с костями подрумяниваются в большой кастрюле, а затем откладываются, пока в кастрюлю добавляют нарезанный лук и морковь и обжаривают.

Плов — это плов, а это плов с курицей.Я не утверждаю, что это узбекский плов. Это наш семейный быстрый куриный плов. Если у вас есть отличный (настоящий узбекский) рецепт плова с говядиной, который не слишком сложен, не стесняйтесь поделиться. Ответить

Связанные

Эта мусульманская девочка испекла: пулао из баранины
Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху!

Во имя Аллаха, Милостивого, Милосердного
Рецепт куриного пулао, приготовленный моей мамой, — один из самых популярных постов в этом блоге, и, как и в случае с этим рецептом, я подумал, что пора поделиться с ней пулао из баранины.

Пулао из баранины имеет гораздо более насыщенный вкус, чем версия с курицей. Этот аромат идеально подходит для зимы, когда я думаю, что мы от природы жаждем еды с более глубоким вкусом. Тогда сохраним куриный вариант на весну и лето.
Есть четыре важных шага к созданию хорошего пулао: 1. Ложка
2. Хорошо поджарить лук
3. Добавление правильного количества воды
4. Дать рису впитать воду перед приготовлением на пару
Итак, не пытайтесь торопиться или сокращать путь с помощью четырех приведенных выше — они будут приготовить блюдо!

Пулао, ранее: курица пулао, горох пулао, быстрый рис пулао, девчачьи обеды, неаполитанское мороженое и имбирный хлеб

Простой список ингредиентов:

1.Лопатки из баранины
2. Вода
3. Семена кориандра
4. Гвоздика
5. Черный перец
6. Соль
7. Порошок красного перца чили
8. Палочки корицы
9. Черный кардамон
10. Лук
11. Перец чили с халапеньо
12. Помидор
13. Имбирь
14. Чеснок
15. Рис басмати
16. Растительное масло
17. Семена тмина

Bismillah , приступим!

Важное примечание — Измерьте рис и бульон с помощью одного и того же измерительного прибора.

Во-первых, и самое главное, рис. Возьмите 675 г (3 чашки) (см. Важное примечание выше) риса басмати.
Вымойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Для этого потребуется около 8 смен воды. Замочите рис в холодной воде, пока он не будет готов к употреблению.

Далее приготовьте бульон из баранины. Возьмите 1 кг (2 фунта) лопатки ягненка, нарежьте кусочками и нарежьте на кости.

Выложите мясо в большую глубокую кастрюлю.

И залейте 3 литра воды.

Поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения.

Тем временем добавьте остальные ингредиенты для бульона. Возьми:

3 столовые ложки семян кориандра

6 зубчиков

1 чайная ложка черного перца

2 чайные ложки соли

1/2 чайной ложки порошка красного перца чили

Добавьте их все в сковороду.

Далее:

3 палочки корицы

6 черных кардамонов

Бросьте их тоже.

Затем идет 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная пополам.

6 шт. Перца халапеньо, целиком (подойдет любой другой зеленый перец чили)

1 помидор, разрезанный пополам

Кусок 1/2 дюйма имбиря, неочищенного и нарезанного

И, наконец, 6 зубчиков чеснока, неочищенных и разрезанных пополам.

Хорошо перемешайте все и дайте ему закипеть.

Как только он закипит, убавьте огонь до средне-слабого.

Дайте бульону готовиться 35 минут или пока баранина не станет мягкой.

Когда ягненок станет мягким, выключите огонь.

Выньте куски баранины и переложите в миску. Отложите на потом.

Возьмите оставшийся запас …

… и процедить через сито.

Обязательно выдавите из овощей и специй всю жидкость. Затем отбросьте их — они сделали свое дело.
Если вы предпочитаете более влажный пулао, отмерьте 1 литр и 620 мл (6 чашек) бульона.Для более сухого отмерьте 1 литр и 485 мл (5 и 1/2 стакана) бульона.
Отложите приклад, чтобы использовать позже. Также сохраните остатки товара.

Теперь, чтобы сделать собственно пулао. Возьмите 3 больших луковицы.

Очистите и нарежьте кубиками или нарежьте тонкими ломтиками. Пытаться не плакать!

Возьмите большую, глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и влейте 1/4 стакана растительного масла.

Когда масло нагреется …

… посыпать 3 чайными ложками семян тмина.

Дайте семенам тмина шипеть минуту или две, а затем …

… добавить нарезанный лук.

Хорошо перемешайте и включите сильный огонь.

Продолжайте помешивать, пока лук не станет золотистым.

Затем увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока лук не станет темно-коричневым или приобретет желаемый оттенок коричневого.

Цвет лука будет определять цвет пулао.

Когда лук будет готов, отмерьте 150 мл (1/2 стакана) бульона ягненка, который у вас остался.Если у вас ничего не осталось, используйте воду. Измерьте запас той же посудой, которой вы измеряли рис.

Уменьшите огонь до минимума.

Закрыв крышку, налейте бульон.

Быстро накрыть крышкой.

Подождите 1 минуту.

А затем раскрыть.

Поставьте огонь на средний или сильный огонь.

Перемешайте 2 минуты, чтобы лук растворился.

Затем добавьте кусочки баранины.

Обжарьте мясо 3 минуты.

Затем влейте 1 литр 620 мл (6 чашек) бульона из баранины. Используйте ту же чашку, в которую вы отмеряли рис.

Доведите это до кипения.

После закипания слейте воду с замоченного ранее риса и добавьте в кастрюлю.

Осторожно добавьте рис и уменьшите огонь до среднего.

Теперь попробуйте бульон для приправы. Он должен быть более соленым, чем обычно.

Я добавила еще чайную ложку соли.Попробуйте еще раз и убедитесь, что он идеален.

На среднем огне и без крышки …

… пусть рис впитает большую часть бульона.

Затем накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 1 минуту.

Поставьте на самый слабый огонь и оставьте париться на 20 минут.

Через 20 минут снимите крышку. Взбейте рис и готовьтесь к подаче!

Подавать с большим количеством зеленого йогуртового чатни и салата!

Полный письменный рецепт:

Подготовка Время — около 20 минут. Кулинария Время — около 1 часа 20 минут. Обслуживает — от 8 до 10 человек прибл. Важное примечание — Если вы используете мерку для чашки, измерьте и рис, и бульон с одинаковыми мерками. чашка или посуда. 1 кг (2 фунта) лопатки ягненка, нарезанной на кусочки и на кости 3 столовые ложки семян кориандра 1 чайная ложка черного перца ½ чайной ложки порошка красного перца чили 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная пополам 6 стручков перца халапеньо (или любой другой зелени перец чили) Кусок имбиря ½ дюйма, неочищенный и нарезанный 6 зубчиков чеснока, неочищенных и нарезанных половина 675 г (3 чашки) (см. Примечание выше) Рис басмати 3 больших луковицы, очищенных и нарезанных кубиками или тонко нарезанными Сначала промойте рис водой до вода течет прозрачно.Для этого потребуется около 8 смен воды. Замочите в холодной воде пока вы не будете готовы к использованию. Чтобы сделать ложу, поместите все ингредиенты в большую глубокую сковороду и довести до кипения. После закипания переверните до средне-слабого огня. Готовьте так 35 минут или пока баранина не станет нежный. Выньте куски баранины и положите в отдельная миска. Отложите в сторону. Хорошо процедите бульон и поместите в кувшин. Выбросьте все овощи и специи — свое дело они сделали.

Отмерьте 1 литр и 620 мл (6 чашек) бульона, если вы предпочитаете более влажный пулао.Для более сухого пулао отмерьте 1 литр 485 мл (5 и 1/2 стакана) бульона. Отложите на потом. Также сохраните остатки товара. Теперь сделаем пулао. Нагрейте овощ масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, в большой глубокой кастрюле — желательно с тяжелой дно. Добавьте семена тмина и дайте им покипеть в течение 1 минуты. Добавьте нарезанный кубиками лук и включите высокий. Продолжайте помешивать, пока они не станут золотистыми. Включите средний огонь и продолжайте помешивать. пока лук не станет темно-коричневым или приобретет желаемый цвет.Цвет вашего лука определит цвет пулао.

Возьмите 150 мл (1/2 стакана) оставшегося бульона (не отмеренного). Если у вас ничего не осталось, просто используйте такое же количество воды.
Включите огонь лука до самого низкого. Влейте бульон или воду и быстро накройте крышка. Снимите крышку и поставьте на средний или сильный огонь. Перемешайте 2 минуты, чтобы лук растворился. Добавьте кусочки баранины. Обжарьте мясо для еще 3 минуты. Влейте отмеренный 1 литр и 620 мл (6 чашек) (см. Примечание выше) бульона из баранины.Принесите это кипятить. Слейте воду из замоченного ранее риса и добавить в сковороду. Осторожно перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Попробуйте бульон для приправы. Должно вкус более соленый, чем обычно. Мы добавили еще 1 чайную ложку соли. Попробуй снова, и при необходимости отрегулируйте. На среднем огне без крышки дайте рис впитывает большую часть запаса. Накрыть крышкой и оставить на среднем нагревать 1 минуту. Затем поставьте на самый слабый огонь и оставьте вариться 20 минут. минут — это плотина. После этого раскройте.Осторожно взбейте рис ложкой и подавай! Подавать с чатни из зеленого йогурта и большим количеством салат.

Ваши фото:

На этот раз год назад:
На этот раз, два года назад:

Держи меня в своих дуа, пожалуйста,

Васалаам!

Плов из афганского риса и баранины

Блюдо… неплохое; однако афганский плов из риса и баранины, или кабули пулао, был довольно безвкусным.Даже с добавлением небольшого количества всех приправ после приготовления аромат просто не выделялся. Не знаю почему. Друг моего партнера сказал мне, что в Афганистане большинство ароматов довольно мягкие и в основном безвкусные. Блюдо сложное. Я был разочарован, узнав об этом только после того, как сделал это. Для плова используется 4 стакана сырого риса. Теперь мы едим тонну риса на непредвиденное будущее. Как мы все должны знать, размер риса увеличивается вдвое. Если вы сделаете 4 чашки риса, у вас будет 8 чашек вареного риса.

Плов с рисом и бараниной был пресным

В целом, опять же, этот плов из афганского риса и баранины был просто отличным. Процесс не стоит того, но любой повод, чтобы купить и съесть баранину, я возьму! Добавьте еще приправ. Если собираетесь готовить это блюдо, добавьте больше, чем вы привыкли. Кроме того, мы добавили острый соус, и это действительно помогло вывести это блюдо на уровень, которого мы действительно ожидали. Обычно мы будем использовать чолулу в качестве нашего любимого острого соуса, но вы действительно можете использовать что угодно.

Несмотря на отсутствие вкуса, в нем не было недостатка в ингредиентах или технологии. Это действительно хорошая фотография, если я сам так говорю. Ингредиенты действительно собраны вместе, чтобы сделать его ярким на фото, верно? Как и все, что мы публикуем в Instagram. Люди демонстрируют свою привлекательность, но за кулисами скрывается гораздо больше, о чем мы не подозреваем. Вот почему с Who Noms the World я хочу быть откровенным с рецептами, которые я публикую здесь. Если мне что-то не нравится, я все равно опубликую это, но честно скажу о конечном результате.

Вы были в Афганистане? Или пробовали это блюдо? Дай мне знать в комментариях. Я хотел бы услышать ваш опыт.

Рецепт адаптирован из Rehana Du Jour .

Плов из афганского риса и баранины

Этот афганский плов с рисом и бараниной был довольно мягким, но вы можете изменить это, просто добавив острого соуса. Имеет значение!

Курс: вход

Кухня: афганская, ближневосточная

Порций: 8

Автор: Who Noms the World

3 стакана риса басмати

2 стакана растительного масла, разделенных на части

2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

Соль, по вкусу

Нарезанный 3 фунта баранины

3 измельченных зубчика чеснока

Молотый кардамон

Молотый зубчик

1 палочка корицы

Молотый тмин

4-6 стаканов воды

1/3 стакана измельченного миндаля

1/3 стакана фисташек

1 стакан тертой моркови

5 чайных ложек сахара, разделенных на части

1/3 изюм большой крупный

Гарам масала

Промойте рис несколько раз и дайте ему впитаться не менее 1 часа.

Исходный рецепт также требует скороварки, но я сделал это старомодным тушением в течение часа с лишним. Сначала нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне с 1/3 стакана масла. Когда масло будет готово, обжарьте нарезанный лук до карамелизации, примерно 10-15 минут. Не забываем приправлять солью. Это поможет луку немного потеть. Вынуть лук из кастрюли в емкость на время.

Добавьте еще 1/4 стакана масла в кастрюлю и добавьте мясо ягненка, чтобы оно подрумянилось со всех сторон.Приправить солью. Возможно, вам придется подрумянивать партиями, но это нормально! Когда вся баранина подрумянится, снова добавьте всю баранину и лук и хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю зубчики чеснока, кардамон, гвоздику, корицу, тмин и 6 стаканов воды. Тушить не менее часа; два, если вы терпеливы. Изначально мне приходилось очищать баранину от костей, поэтому я добавил кости в кастрюлю для дополнительного аромата.

Пока баранина тушится, нагрейте небольшую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду миндаль и фисташки и жарьте их около 4-5 минут.Отложите их, так как они будут вашим гарниром, когда все будет готово.

В той же маленькой сковороде добавьте около 1 столовой ложки масла и обжарьте морковь около 3 минут. Добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо перемешайте, пока морковь не начнет карамелизироваться. Теперь добавьте 1/3 стакана изюма и приправьте кардамоном. Обжарить еще 1 минуту и отложить.

Когда ягненок станет мягким, выньте мясо и отложите. Перелейте бульон в большую миску. Для этого рецепта вам понадобится всего 2 стакана бульона, но он отлично подойдет в качестве супа на будущее.Кроме того, я бы рекомендовал не процеживать бульон и использовать смесь лука с бульоном в несколько приемов.

Слейте пропитанный рис. В той же кастрюле, в которой вы варили мясо, или в другой кастрюле, если хотите, добавьте рис и около 6-8 стаканов воды, по крайней мере, достаточно, чтобы покрыть рис на несколько дюймов. Включите огонь на сильный огонь и подождите, пока он закипит. Когда рис почти готов, примерно через 6-7 минут, выключите огонь, слейте воду и отложите рис.

В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте 3 чайные ложки сахара.Не будь таким нетерпеливым, как я. Держите на среднем уровне и подождите, пока он не станет светло-золотистым. Добавьте 1 чайную ложку кардамона и 2 чайные ложки гарам масала. Хорошо перемешайте, затем добавьте 2 стакана бульона. Дайте ему закипеть, прежде чем выключать огонь.

Если у кастрюли, которую вы использовали раньше, есть крышка, отлично. Если нет, поместите рис в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Залейте рис 2 стаканами бульона и хорошо перемешайте. Приправить побольше кардамона и гарам масала по вкусу.

Положите мясо на рис. Теперь смесь моркови и изюма поверх мяса. Рукояткой деревянной ложки проделайте дырочки в рисе, чтобы пар мог выходить на следующих этапах.

Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и накройте крышкой. Вы можете свернуть полотенце через крышку, если на нем свисают лишние кусочки. Мы используем полотенце, чтобы оно впитало влагу из пара.

Установите сильный огонь и дайте ему поработать 5 минут.Затем 5 минут на среднем уровне и 5 минут на низком уровне. Выключите огонь и оставьте на последние 5 минут, чтобы он запарился. Раскройте крышкой, украсьте миндалем и фисташками и, если хотите, свежим изюмом, и подавайте. Это та часть, которую я приправил большим количеством соли и других приправ, чтобы добавить аромат. Мы чувствовали, что ему все еще что-то нужно, поэтому мы на самом деле съели его с острым соусом, что было довольно потрясающе.

Первоначальные инструкции были не очень ясными, поэтому мне приходилось надеяться, что я все делаю правильно.Я сильно скорректировал ингредиенты по своему вкусу. Изначально рецепт предусматривает 4 стакана риса села, который представляет собой просто пропаренный рис басмати. Это не распространено в обычных продуктовых магазинах, но я видел, как в других рецептах используется обычный рис басмати с отличными результатами.

Плов из риса с шафраном и фрикадельками из баранины, красным перцем и финиками Рецепт
Легко, вкусно и по-другому я бы описал эту запеканку.Маленькие тефтели, приготовленные из фарша из баранины и приправленные марокканскими специями, в течение последних нескольких минут готовятся с запеченным рисовым пловом. Рис, ароматизированный шафраном, приобретает насыщенный золотисто-желтый цвет с акцентом на кусочки красного болгарского перца и фиников Medjool.
Обслуживает от 4 до 6

Состав

Для фрикаделек из баранины:
1 ст. молотого тмина

2 ч. перец

1 ч. кошерная соль

1/4 ч. Л.кайенский перец

1 фунт фарша из баранины

1/4 стакана очень мелко нарезанного лука

2 ч. измельченный чеснок

2 ст. оливковое масло
Для запеканки:

1 1/2 стакана длиннозерного риса, предпочтительно басмати

3/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного полосками, шириной 1/4 дюйма и длиной 1/2 дюйма

8 фиников Medjool без косточек, разрезанных вдоль на четвертинки

3 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1/4 ч. Л.шафрановые нити, измельченные

Кошерная соль

3 ст. свежая плоская петрушка с соломкой

3 ст. соленый, свежая мята

2 ч. цедра лимона, нарезанная соломкой
Проезд

Установите решетку посередине духовки и разогрейте ее до 375 °. Смажьте маслом неглубокую форму для запекания объемом 2 1/2 литра.
В средней миске смешайте тмин, перец, соль и кайенский перец. Добавьте баранину, лук и чеснок и перемешайте двумя вилками, чтобы хорошо перемешать. Возьмите 1 столовую ложку смеси ягненка в руки и скатайте в небольшой шарик.Повторяйте, пока вся смесь не будет использована. У вас должно получиться около 24 фрикаделек. (К этому моменту фрикадельки можно приготовить за 1 день; накрыть крышкой и поставить в холодильник. Доведите до комнатной температуры как минимум за 30 минут или до 1 часа, прежде чем продолжить рецепт.)

Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Когда жарко, добавьте фрикадельки и обжарьте со всех сторон в течение 2–3 минут. Отложите в сторону.

Равномерно распределите рис в подготовленной форме для выпечки, а затем посыпьте рис болгарским перцем и финиками.

Нагрейте куриный бульон в средней кастрюле под крышкой на среднем огне, пока он не закипит. Добавьте шафран, попробуйте бульон и при необходимости посолите. Залить рис горячим бульоном. Плотно накройте блюдо фольгой и запекайте, пока почти вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким, около 20 минут. Достаньте запеканку из духовки и аккуратно снимите фольгу. Добавьте фрикадельки, накройте крышкой и запекайте еще 5 минут. Вынуть из духовки.

Смешайте петрушку, мяту и цедру лимона в небольшой миске и посыпьте запеканку перед подачей на стол.

из Воскресные запеканки: полный комфорт в одном блюде (Хроники) Бетти Росботтом.

Плов из баранины быстрого приготовления с вялеными помидорами и базиликом

Это блюдо из баранины и риса быстрого приготовления наполнено яркими и свежими листьями базилика, сладкими и терпкими вялеными на солнце помидорами и множеством ароматов. Это простой обед из одной кастрюли, который заставит всех вернуться на несколько секунд.

В последние несколько недель мы довольно регулярно ели этот итальянский плов.Это мой новый любимый способ есть фарш из баранины — хорошо приправленный специями и в сочетании с рисом басмати, вялеными помидорами и свежим базиликом. Он такой ароматный и его так легко приготовить, особенно в горшочке быстрого приготовления. У себя дома мы называем эту «итальянскую keema pulao», лол, потому что это в основном итальянская версия моей keema biryani / pulao. Итальянский бирьяни — это вещь? Думаю, сейчас…

Впервые я придумал этот рецепт случайно. У меня было много оставшегося риса басмати в холодильнике, пачка фарша из баранины, ожидающая использования, банка, наполовину полная вяленых на солнце помидоров и свежего базилика — травы, которую я обычно не держу в доме (в отличие от кинза, которая в основном переехала в мой дом и отказывается уезжать).Удачно, правда? По сути, это был остаток беспорядка, который оказался настолько хорош, что мой муж попросил меня приготовить его снова на следующей неделе — я так и сделала, но в следующий раз, когда я сделала это, я сделала это с помощью моего любимого кухонного прибора, моего электрического давления. плита: Instant Pot. С тех пор я делал это несколько раз — я понятия не имею, почему мне понадобилось так много времени, чтобы разместить это в блоге, но теперь, когда он здесь, вам, ребята, нужно сделать это как можно скорее! Готовьте, пока свежего базилика в избытке!

Этот итальянский плов немного острый благодаря перцу серрано и кайенскому перцу, но вы определенно можете их пропустить.В нем также приличное количество чеснока, никогда (никогда) не экономьте на чесноке!

Надеюсь, вам понравится этот восхитительный и ароматный итальянский плов из фарша из баранины! Я очень рад услышать, что вы думаете об этом рецепте, так что оставьте мне комментарий в блоге, чтобы я знал!

Нажмите кнопку тушения, добавьте масло и дайте кастрюле нагреться в течение минуты. Затем добавьте в кастрюлю фарш из баранины, лук, перец серрано, чеснок. Готовьте, пока баранина не перестанет быть розовой.

Добавьте перец, соль, черный перец и кайенский перец и хорошо перемешайте.

Добавьте в кастрюлю высушенный рис и 1 стакан воды и хорошо перемешайте.

Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 6 минут при высоком давлении.

Естественно сбросить давление в течение 10 минут. Откройте клапан, чтобы сбросить оставшееся давление.

Добавьте вяленые помидоры и свежий базилик. Когда помидоры прогреются, а базилик увянет, подавайте.

Обычно вяленые на солнце помидоры содержат соль, поэтому мой рецепт требует немного меньше соли, чем обычно (чайной ложки вместо 1 чайной ложки). Возможно, в конце вам понадобится добавить немного соли по вкусу.

Ключевое слово быстрорастворимый, плов, скороварка

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!
Значок рецепта сейчас0
ладно, еще один рисунок… конфетка!
.