Плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Казалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.

Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов в казане из свинины на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный — 350 г;
• свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
• морковь — 1-2 шт.;
• луковица —  1-2 шт.;
• растительное масло — около 80 мл;
• чеснок (по желанию) — 3 головки;
• зира — ½  ст. ложки;
• куркума — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Домашний плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите

1. Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
2. Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
   к содержанию ↑

   Обжариваем свинину в казане

3. Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
4. Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
   к содержанию ↑

   Готовим рис для плова в казане

5. Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
6. Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
7. Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
8. Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам  аппетита!

• Калорийность: 269 кКал на 100 г
• Белки: 8,76 г
• Жиры: 15,26 г
• Углеводы: 24,77 г

• Общее время: 1 ч. 50 мин.
• Количество порций: 6
• Кухня: Узбекская
• Общий вес: 1250 г

Рассыпчатый плов из свинины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сезон шашлыков на природе!
Шашлык , Окрошка ,
ПП рецепты , Веганские Вход / Регистрация Добавить рецепт Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты Главная / Каталог рецептов / Мясо / Свинина / Крупы / Рис / Рассыпчатый плов из свинины

Приготовил : Марина Золотцева 30.10.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Рассыпчатый плов из свинины»

Оценить рецепт Рассыпчатый плов из свинины:

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Плов по-татарски
Плов из пропаренного риса со свининой
Плов с тыквой и мясом
Плов со свининой и барбарисом
Обычный плов
Каша рисовая со свининой
Плов с ребрышками в мультиварке
Свинина в казане
Подборки рецептов:
Салаты со свининой 38
Свинина на мангале 29
Котлеты с рисом 28
Свинина в духовке 549
Дрожжевые пирожки с рисом 16
Гуляш из свинины 39
Маринад для свинины 89
Плов из свинины 59
Добавить свой комментарий:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

Получился действительно рассыпчатый и очень вкусный плов.

Ещё не большое дополнение Лучше всего использовать пропаренный длиннозерный рис..

Очень вкусный плов теперь готовим его только по этому рецепту и всем советуем

Вчера приготовила этот плов. Получился рассыпчатый и очень вкусный! Спасибо за рецепт!

Очень вкусно получилось. Рассыпчатый и с мягким мясом. Добавляю в закладки)

Вкусное и быстро готовится

Рада что понравилось))) Спасибо за отзыв!

супер

Спасибо за отличный рецепт. Все время искала хороший рецепт именно рассыпчатого плова. И вуаля, идеальный плов ! Правда, готовила в духовке.

Лучший рецепт!

На Povar.Ru вы можете найти свои любимые блюда и с легкостью приготовить их по фото-рецептам.
кабачки жареные с помидорами
2021 © Повар.ру — Все кулинарные рецепты [email protected] ↑

Плов из свинины на плите рецепт с фото

Плов из свинины по этому рецепту получается очень вкусный, почти как настоящий узбекский. Плов считается блюдом восточной кухни, и в оригинале его делают из жирного барашка. Но в наших реалиях самым доступным мясом является свинина, поэтому готовим плов из нее. Для плова лучше брать нежную свинину: шейку или вырезку. Но другие части туши тоже можно использовать. Я предпочитаю мясо с минимальным количеством жира, поэтому шейка для меня немного жирновата. В этом рецепте я использовала для плова свиную лопатку, отделив мясо от кости. Основным ингредиентом плова является рис. Он обязательно должен получиться рассыпчатым. В противном случае это будет не плов, а каша с мясом.

Во-первых, нужно правильно выбрать рисовую крупу. Для этого рецепта я взяла длиннозерный пропаренный рис. И во-вторых, не надо перемешивать плов после засыпания риса. Рис при варке впитает в себя столько жидкости, сколько нужно. Если останется излишек жидкости, то в конце его нужно выпарить.

На один стакан сухого риса я беру два стакана воды.

Я пробовала делать плов из одного и того же риса (длиннозерный пропаренный) с предварительным замачиванием и без него. Плов оказался рассыпчатым в обоих случаях. Отличие в том, что без предварительного замачивания рис впитал в себя всю жидкость из плова, поэтому дополнительное выпаривание излишков жидкости не потребовалось. Так что, на мой взгляд, замачивание риса не является обязательным. Достаточно просто хорошо промыть рис.

Специи и приправы не только улучшают вкус блюда, но и способствуют лучшему перевариванию жирной пищи. Считается, что для приготовления классического плова зира и барбарис являются обязательными ингредиентами. Я непременно добавляю в плов со свининой сушеный барбарис. Он придает плову легкую кислинку. Также я использую специальную приправу для плова, в состав которой входят: морская соль, морковь, лук, паприка, чеснок, кориандр, барбарис, перец черный, зира, куркума, базилик, корень пастернака, зелень петрушки.

Плов желательно готовить в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном. Процесс приготовления плова условно делится на три этапа:

• Сначала обжаривается мясо, а также лук и морковь. Мясо готовится по времени дольше остальных ингредиентов. Поэтому на первом этапе после обжаривания мясо тушится некоторое время без соли и специй.
• На втором этапе готовится зирвак – бульон для плова. В мясо наливают воду, добавляют соль и специи. На этом этапе мясо варится в бульоне и пропитывается ароматами специй.
• На последнем шаге засыпается рис и плов доводится до окончательной готовности.

Надеюсь, что мои советы будут полезны для Вас, а рецепт плова со свининой придется по душе и по вкусу.

Время приготовления – 1 час 30 минут
Порций – 10

• Свинина (вырезка) – 1 кг
• Рис длиннозерный пропаренный – 350 грамм (2 стакана)
• Морковь – 500 грамм (3 штуки)
• Лук репчатый – 500 грамм (3 луковицы)
• Масло растительное – 100 грамм (6 столовых ложек)
• Барбарис сушеный – 2 столовые ложки
• Соль – 2 чайные ложки
• Приправа для плова – 1 столовая ложка
• Чеснок – 2 головки
• Вода фильтрованная – 4 стакана (1 литр)

Плов из свинины

Как приготовить плов из свинины

• 1 килограмм свинины (предпочтительно вырезки)
• 350 грамм длиннозерного пропаренного риса (2 стакана)
• 500 грамм моркови (3 штуки)
• 500 грамм репчатого лука (3 луковицы)
• 100 грамм растительного масла (6 столовых ложек)
• 2 столовые ложки сушеного барбариса
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка приправы для плова
• 2 головки чеснока
• 1 литр воды (4 стакана)

• Подготовить все необходимые для плова ингредиенты.

• Лук очистить от шелухи и нарезать четвертинками.

• Морковь почистить и нарезать полукругами.

• В глубокую сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

• В другую сковороду вылить оставшееся растительное масло и слегка обжарить морковь.

• Барбарис замочить в холодной воде на несколько минут.

• Рис также замочить в воде.

• Мясо вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать небольшими кусочками на один укус (около двух сантиметров).

• Добавить нарезанное мясо в сковороду к луку.

• Обжарить мясо с луком, помешивая, на большом огне. Большой огонь на этом шаге необходим для того, чтобы мясо как можно быстрее схватилось корочкой, запечатав в себе соки.

• Переложить обжаренное мясо с луком в утятницу. Барбарис промыть, слить воду и добавить к мясу.

• Поверх мяса выложить обжаренную морковь. Налить один стакан воды. Закрыть утятницу крышкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить 20 минут.

• Через 20 минут добавить к мясу соль и приправу для плова.

• Добавить оставшиеся 3 стакана воды и перемешать содержимое утятницы. Затем довести до кипения и тушить мясо еще 20 минут.

• Головки чеснока очистить от верхней шелухи.

• Рис промыть в двух-трех водах, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

• Аккуратно высыпать рис поверх мяса, равномерно распределив его по поверхности. В рис воткнуть головки чеснока. Закрыть крышку, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.

• Через 20 минут открыть крышку и попробовать рис. Также проверить деревянной палочкой уровень воды в утятнице. Если воды много, прибавить огонь и позволить лишней воде выкипеть. Не перемешивать.

• Теперь можно подавать плов к столу. Сначала разложить по тарелкам рис, а затем сверху выложить на него мясо с овощами. Приятного аппетита!

Пищевая ценность (на порцию): 396 ккал
Белки – 23.7 г
Жиры – 17.2 г
Углеводы – 36.7 г

Пищевая ценность (на 100 грамм): 156 ккал
Белки – 9.4 г
Жиры – 6.8 г
Углеводы – 14.5 г

Плов из свинины, рецепт с фото пошагово, в казане на плите

Лучшее блюдо, которое Вы когда либо пробовали — это конечно же плов. Самый вкусный это плов узбекский, но сейчас мы расскажем Вам как приготовить плов дома по моему классическому рецепту.

В наше время существует огромное количество вариантов приготовления плова. Но я с давних времён готовлю плов по классическому рецепту. Блюдо получается вкусным, сытным и на приготовление уходит немного времени. Сегодня я Вам расскажу как приготовить вкусный плов из свинины в казане на плите. Сегодня я подготовила для вас подробный рецепт с фото пошагово, чтобы вы порадовали своих родных вкусным и сытным блюдом.

Смотрите также: Рецепт узбекского плова с говядиной

Рецепт плова в казане на плите

• мясо-300-400 гр.,
• рис- 1.5 стакана,
• морковь-3 шт.,
• лук-3 шт.,
• лавровый лист-3 -4 шт.,
• соль,
• перец,
• базилик,
• жир.

Шаг 1. В казан или кастрюлю с разогретым жиром кладём мясо и жарим до золотой корочки. В моём случаи 4 больших кусочка рёбрышек, а вообще чем больше мяса в плове, тем вкуснее он.

Шаг 2. В классическом варианте плова из свинины мясо режется приблизительно 2:2. К поджаренному мясу добавляем лавровый лист, морковь (морковку в плов можно нарезать разными способами: соломкой, кружочками, половинками или просто натереть на тёрку — это на ваше усмотрение.)

так же лук,

соль, перец и базилик .

Шаг 3. Это всё заливаем кипятком, когда наш плов закипел, всыпаем, промытый холодной водой, рис.

Рис обязательно нужно промывать до прозрачной воды.

Шаг 4. Накрываем крышкой, огонь проворачиваем на самый минимум и готовим до полного испарения воды, приблизительно 30 минут. Также напоминаю Вам, что можно приготовить плов из свинины, плов из баранины, плов с курицей по этому же способу.

В нашем случае мы брали свинину!  Вот собственно наш плов и готов, а аромат просто потрясающий.

Видео-рецепт плова из свинины в казане на плите

 Хорошего дня и приятного аппетита))

Плов с курицей на сковороде: рецепт с фото пошагово

Плов является национальным блюдом народов Средней Азии. Но не всегда есть возможность приготовить плов с бараниной, говядиной или свининой. Но зато куриное мясо очень часто оказывается в морозильнике. Вашему вниманию представлен плов с курицей на сковороде, рецепт с фото пошагово прилагается. Рис получается рассыпчатым, а сам плов очень вкусный.

Посмотрите еще, как приготовить плов со свининой в мультиварке.

1. Рис пропаренный – 1–1,5 стакана

2. Куриная грудка – 1 шт.

3. Морковь средняя – 1 шт.

4. Лук репчатый – 1 шт.

5. Чеснок – 2 зубчика

6. Специи для плова

7. Растительное масло

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов из курицы в домашних условиях:

Куриную грудку размораживаем, хорошенько промываем, снимаем сверху кожицу. В ней практически одно мясо, поэтому ее легко отделить от кости. Режем мякоть на небольшие кусочки.

Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Выкладываем курицу на сковородку, солим, добавляем специи и накрываем крышкой. Так она немного потушится.

Пока мясо жарится, чистим лук и морковь.

Промываем 1–1,5 стакана пропаренного риса и откладываем пока в сторону.

Мелко режем лук.

На мелкой или средней терке натираем морковь.

Когда со сковородки испарилась вся вода, вышедшая из курицы, немного ее обжариваем и добавляем лук с морковью.

Мясо подрумянилось, овощи поджарились, можно засыпать рис.

Равномерно распределяем его по сковороде и заливаем 2 стаканами воды так, чтобы она покрывала рис. Крышкой не накрываем.

Когда вода перестала покрывать плов, сковородку накрываем крышкой.

Теперь плов тушится и нужно следить, чтобы вся вода не испарилась, а рис не пригорел.

Если видите, что рис еще сырой, а жидкость уже вся выкипела, то можно еще немного добавить воды.

За 5–10 минут до окончания приготовления, в плов нужно добавить чеснок, порезанный на небольшие кусочки. Это придаст аромат блюду и добавит пикантности.

Потом можно чеснок убрать с поверхности, так как не все любят кушать его в вареном виде.

Ароматный, рассыпчатый плов с курицей, который мы приготовили на сковороде, готов!

Приятного аппетита!

Для приготовления плова рассыпчатым. Плов из свинины в рассыпчатом виде

Не секрет, что плов, пожалуй, самое популярное блюдо восточной кухни, известен практически всем и каждому. Даже иностранцы, приезжающие в азиатские республики бывшего Союза, не могут устоять перед соблазном попробовать его на вкус. Затем навсегда запомнить его вкус и остаться его вечными поклонниками.

Жители стран, в которых рис является основной культурой, также быстро становятся буквально пристрастиями к плову. И всегда готовят себе и гостям настоящее восточное блюдо — в меру жирный и обязательно рассыпчатый плов.

Перед тем, как приготовить рассыпной плов, нужно знать кулинарные хитрости. В частности, многое зависит от качества всех ингредиентов: риса, мяса, моркови и масла. В каждом из них есть своя изюминка.

Итак, рис должен хорошо впитывать воду. Раньше рис был более влаголюбивым и, исходя из этого, при приготовлении рассыпчатого плова в рис добавляли воду в соотношении 2: 1. Теперь «современный» рис впитывает меньше воды, и во избежание привычной вязкости кашу, рис необходимо залить водой в пропорции один к одному.

Еще один нюанс: перед тем, как положить рис в кастрюлю, необходимо его тщательно отсортировать и промыть чистой водой до полного удаления с него присутствующей пыли и других примесей. После этого рис заливают теплой водой и оставляют примерно на полчаса для необходимого «набухания». Однако рис тоже не нужно долго держать в жидкости, это все же не горошек, который некоторые замачивают на несколько дней.

Для настоящего рассыпного плова отлично подойдет говядина и баранина средней жирности.Но если кому-то нравится нежирное мясо, его тоже можно использовать. Как вариант, птица (индейка, курица или гусь).

Морковь, добавленную в плов, следует тщательно обжарить, но только после того, как мясо будет готово до готовности. И мясо, и морковь нужно обжаривать на среднем огне под крышкой, чтобы они стали сочнее и насыщеннее друг друга.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов

Сначала масло наливается в казан (кастрюлю), предварительно раскаленный на огне. Иногда на востоке для усиления вкуса блюда вместо растительного масла используют животный жир (топленый курдючный жир или нутряной жир) или смесь растительного масла и животного жира.

Когда из казана идет немного дыма, туда бросается измельченный лук.

После того, как лук приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, необходимо положить мясо, посолить, поперчить и оставить жариться под крышкой, пока мясо почти не будет готово.

Затем наступает очередь моркови, предварительно нарезанной средней соломкой. После того, как из моркови выйдет весь сок, можно заливать воду в указанной выше пропорции.

Если есть подозрение, что мясо получилось жестким, можно налить еще немного воды (примерно полстакана), а когда вода закипит, оставить морковь и мясо тушиться 20-30 минут на слабом. нагревать.

После этого выкладывается подготовленный промытый рис, равномерно смешанный с мясом и морковью. Здесь уже необходимо добавить получившийся бульон по вкусу.

Когда рис впитает всю воду, нужно убавить огонь до минимума, плотно накрыть посуду крышкой и оставить на плите на 30 минут.

Иногда сами восточные жители для придания плову особого вкуса и аромата добавляют в рис целые дольки чеснока, дольки айвы или промытые абрикосы (перед тем, как накрыть его).Популярная добавка — зира или тмин, или индийский тмин, более известный как анис. Однако из-за сильного пряного вкуса его нужно добавлять во время жарки мяса и в небольшом количестве, не более половины чайной ложки. В противном случае эта пряность просто убьет вкус остальных ингредиентов.

Естественно, что у кого-то есть свой способ приготовления рассыпчатого плова, мы только что рассказали вам о том, как мы сами готовим восточное блюдо. А тем, кто хочет узнать процесс приготовления плова с куриным мясом на сковороде, рекомендуем посмотреть следующий рецепт.

Как приготовить плов в рассыпчатом виде видео

Сегодня мы узнаем, как приготовить плов рассыпчатым, или просто как приготовить узбекский плов в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют готовить плов, но иногда он получается слипшимся и комковатым. Более того, начинающие хозяйки, молодые девушки — они еще не умеют правильно приготовить плов по этому рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как приготовить плов рассыпчатым? Есть определенные уловки.
Давайте приготовим настоящий узбекский плов у себя на кухне.

Примечание: ВИДЕО находится в конце статьи.

Итак, какие ингредиенты нам нужны для настоящего узбекского или классического плова? Вот пошаговый рецепт приготовления таких вкусных блюд восточной кухни:

1) Берем по 500 грамм мяса, лука, риса и моркови. Растительное (можно подсолнечное масло обыкновенное) масло — 150 грамм (2/3 стакана).

Вы можете выбрать мясо по вкусу — какое вам больше нравится.Из курицы можно приготовить плов, но кому-то нравится свинина, а кому-то традиционная баранина. Я люблю делать его из говядины, особенно если из молодой телятины — тогда мясо получается мягким. В любом случае все 500 грамм мяса нарезаем мелкими кубиками, закидываем в сотейник, заливаем растительным маслом и обжариваем 20 минут до слегка румяного цвета. Покрывать корку не нужно, потому что тогда нам все равно придется ее жарить.

2) Пока жарится мясо, нарезаем также лук кубиками, через 20 минут бросаем на сковороду, перемешиваем и обжариваем на сковороде мясо минут 5 (см. Фото).

3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.

4) Добавить на сковороду к мясу и луку морковь, всыпать 2-3 чайные ложки специй «Для плова», также перемешать и все обжарить 5 минут (см. Фото).

5) Затем снимите сковороду с огня и переложите все содержимое в чугунный казан или на сковороду с толстым дном.Если брать китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорает. Поэтому для приготовления нужного нам плова нужен настоящий казан, советский чугун или дорогие немецкие кастрюли, например, фирмы Rendel (см. Фото), которые имеют качественную нержавеющую сталь и толстое дно. лучше всего подходит.

6) 500 г риса хорошо промыть водой, удалив остатки риса, если они есть, а также положить в запеканку по мясу. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом.

7) Сверху посыпать 2 чайными ложками соли без горки (можно и троим, кто любит посолить). Залейте все водой, уровень которой не должен превышать 1 см над уровнем риса (толщиной примерно в палец). Если налить меньше воды, рис может не довести до кипения, а плов получится слишком сухим. А если налить еще, то плов сойдет и комковат, как в столовой.

8) Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, а уже потом закрываем крышкой.Уменьшаем огонь до медленного, чтобы испарилась только вода и так замачиваем наш узбекский плов на 15-20 минут до полного испарения воды.

9) Затем выключите плиту, дайте плову отстояться 10-15 минут и перемешайте, пока он еще горячий.

А также для гурманов:

За 10 минут до окончания варки можно добавить в плов 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

Чтобы плов стал желтым или даже золотистым, нужно при добавлении воды в рис насыпать кончик ножа небольшим количеством шафрана. но не переборщите с шафраном, иначе у вас получится приготовить плов не апельсиновый, а оранжево-красный, и он будет не очень вкусным. Все-таки это пряность, и нужно добавить немного пряностей. А еще из моркови образуется желтый цвет, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот и готов наш рассыпчатый аппетитный плов.

Я услышал этот рецепт плова от одного повара-узбекистанца, немного переделал его для нашей русской кухни и приготовил для всех читателей этого сайта.Как видите, блюдо на самом деле довольно простое, но в нем есть свои хитрости, о которых я вам рассказал. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и своим близким.

А теперь несколько видео-рецептов, как приготовить плов:

1) Узбекский:

2) Таджик, в котле в огне:

Как вырезать из бумаги снежинку за 1 минуту.

Вы умеете делать рассыпчатый плов? Получится свежий ароматный рис и вкусное нежное мясо с овощами и специями.Тогда можно сказать, что все действительно получается так, как должно. Или это наоборот? Рис слипается, выглядит как липкая каша, а мясо жесткое. Если это так, то вам могут очень помочь несколько простых приемов, о которых мы поговорим позже.

В моей семье плов всегда готовил папа. Еще в армии один из его друзей был узбеком по национальности, научил его готовить настоящий узбекский плов. У меня плов очень долго не получался. Трудности были с рисом: каша оказалась просто рисовая, даже плакать! Но путём экспериментов, посмотрев несколько кулинарных программ, наконец-то смогла получить хороший результат.

Все о том, как приготовить плов рассыпчатым

Залог вкусного плова — правильный выбор риса .Здесь критерий только один — качество. Если выбрать так называемую «рубку», рассыпчатый плов из нее точно не получится. Зерна длинного риса и пропаренного гарантированно не слипаются, но их вкус и консистенция, на мой взгляд, грубые.

Я отдаю предпочтение рисовому камолино или египетскому. Это те виды риса, которые легко найти на полках наших магазинов и купить по доступной цене. Перед приготовлением плова важно тщательно промыть рис.Воду необходимо слить не менее 10 раз, пока она не станет прозрачной. Рису нужно дать высохнуть. Также важно соблюдать пропорцию — 1 стакан риса и 2 стакана воды.

Чеснок в узбекском плове обязательно . Его не нужно полностью очищать: просто отклейте, оставив зубы в плотной корке. Не жалейте морковь — она ​​придает плову приятную сладость и красивый цвет. Перемешивать не нужно. На мясо ровным слоем выкладываем морковь. Воду нужно заливать в плов не холодный, а очень горячий . Его количество определяется количеством риса.

Простой рецепт плова со свининой

• Нарезаем мясо крупными кубиками (сторона от 2 до 3 см) и обжариваем на сильном огне на глубокой и широкой сковороде. Нельзя позволять мясу стечь соку — он должен оставаться внутри каждого куска.
• Морковь нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать, чеснок разделить на дольки. Выкладываем лук, чеснок, добавляем специи, соль и морковь и готовим зирвак (так называемое мясо с овощами и специями для плова) на медленном огне около 15 минут.
• Совет: на счет соли есть одна хитрость — зирвак нужно немного подсолить, чтобы в рис потом была соль, и блюдо получилось равномерно посоленным.
• В отдельной кастрюле вскипятите воду.
• Вылейте рис в кастрюлю (или казан, в котором готовится мясо). Распределяем равномерно по всей поверхности и заливаем горячей водой. Плов нельзя смешивать! Плов должен иметь три слоя: мясо, овощи и рис.
• Приготовление плова при закрытой крышке на среднем огне.Когда уровень воды опустится ниже поверхности риса, возьмите деревянную палочку и сделайте отверстия по всей поверхности плова, чтобы вода закипела, оставив рис рассыпчатым.

Секрет рассыпного плова: обобщение

1. Выберите правильный сорт риса.
2. Хорошо промойте (вода должна быть чистой).
3. Налейте нужное количество горячей воды.
4. Сделайте отверстия, чтобы вода закипела.

Плов издавна был самым популярным блюдом на Востоке.Упоминания о нем встречаются даже в древних хрониках. Однако в повседневной жизни плов часто готовят хозяйки. Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно знать все тонкости. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как приготовить вкусный плов.

Немного истории …

Еще в шестнадцатом веке французские кулинары задумывались о том, как приготовить плов, основываясь на описании путешественников, вернувшихся из арабских стран. Но все попытки приготовить вкусное блюдо оказались безуспешными, ведь вместо рассыпчатого плова почему-то получилась липкая каша.Только в 19 веке европейские повара получили блюда по правильной рецептуре. Прошло много времени, и теперь в каждой стране плов готовят со своими особенностями.

За века появилось множество рецептов, каждый из которых дает рекомендации, как приготовить вкусный плов. У любого выдающегося кулинара есть свои секреты приготовления, которые известны только ему. Однако существуют общие правила подготовки, которые необходимо соблюдать, чтобы получить хороший результат. Возможно, нам не удастся создать настоящий восточный шедевр, но мы приблизимся к идеалу.

Что нужно знать о кулинарии?

Как приготовить плов? Азиатские повара утверждают, что настоящий плов нужно готовить только в чугунном казане и на открытом огне. Кроме того, для блюда обязательны жирное сало и баранина. А готовить плов должен только мужчина. Но это вовсе не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусное блюдо. Современные рецепты настолько многочисленны и разнообразны, что вы можете создать свой кулинарный шедевр.

Какие товары выбрать?

Говоря о том, как приготовить плов в домашних условиях, нужно определиться, какие продукты брать.Классическое блюдо готовят из баранины. Лучше всего брать ребрышки, грудинку или спину. В Азии и на Востоке также употребляют птицу и говядину. Конечно, для вкусного блюда нужно брать только свежие продукты. Из замороженного мяса еда не получается ароматной. Чтобы мясо было сочным, его нужно крупно порубить.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как приготовить плов рассыпчатым. Для этого берите только длиннозерные сорта, содержащие небольшое количество крахмала. Например, подойдут таджикские и узбекские сорта — ошпар, аланга, девзира, кенджа.Также подойдет итальянский, арабский и мексиканский рис, который принимают для паэльи. Твердые сорта риса обладают особой плотностью, поэтому при термической обработке они не развариваются, отлично впитывают влагу и остаются рассыпчатыми. А вот для плова вьетнамские, индийские и тайские сорта не очень хороши. Но, если у вас нет другой крупы, то вы можете замочить ее на несколько часов и смыть водой. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать лишнюю клейковину. Некоторые рецепты даже рекомендуют использовать ячмень, пшеницу и другие злаки.

Классическое узбекское блюдо готовится на животном жире. Но наши хозяйки предпочитают готовить плов на растительном масле. Лучше брать нерафинированные сорта, так как рафинированное масло может перебивать запах блюда.

Дополнительные компоненты

Как сделать плов вкусно ароматным? Для этого нужно использовать специи. Базовый состав — барбарис, тмин и острый перец. Но это не значит, что нельзя использовать другие специи.

Тмин придает блюду восточный колорит, а сушеные ягоды барбариса — ореховый оттенок.В качестве дополнительных компонентов можно использовать хмель-сунели, кориандр, тимьян, шафран, чеснок.

На Кавказе и в Индии плов готовят без моркови. Но в Азии это главный ингредиент. Причем овощ рекомендуется нарезать очень крупно. Лук нарезаем кольцами, чеснок рекомендуется добавлять целой головкой. Кроме того, в некоторых рецептах используются курага, инжир, абрикосы, изюм и чернослив. Фрукты замечательно подчеркнут вкус плова. Их закладывают после жарки овощей и мяса.

Правильное блюдо должно быть приготовлено в алюминиевом или чугунном котле. А как приготовить плов без такой посуды? К сожалению, современные блюда для такого блюда не очень подходят. Поэтому все же стоит использовать казан, в котором продукты равномерно разогреваются.

На Востоке для приготовления плова используют зирвак — смесь жареных овощей и мяса в масле в сочетании с бульоном и специями. Изготовление зирвака — настоящее искусство, ведь от него зависит, каким будет блюдо.

Как приготовить зирвак?

Чтобы приготовить зирвак, необходимо добавить в казан морковь, лук и мясо, а затем обжарить ингредиенты до румяного цвета. Кроме того, можно добавить специи и сухофрукты. Затем в посуду выливаем бульон и тушим продукты на медленном огне. Незадолго до приготовления ингредиенты необходимо посолить и добавить головку чеснока, а также рис. Смешиваем все компоненты и добавляем бульон, чтобы он покрыл продукты. Выпариваем блюдо на медленном огне.

С пловом можно подавать свежие овощи и салаты, освежающие вкус плова жирным мясом.

Ароматное блюдо из свинины

Как приготовить плов из свинины? Конечно, это не то мясо для блюда, но нам более привычно.

Состав:

1. Свинина — 830 г.
2. Морковь — 0,3 кг.
3. Рис — 700 г.
4. Пара луковиц.
5. Соль.
6. Приправы — вяленые помидоры, перец, куркума, барбарис, зира.

Практическая часть

Как приготовить плов из свинины? Готовится блюдо довольно просто. Для начала нужно подготовить рис. Его необходимо несколько раз промыть, а затем залить водой и оставить на некоторое время. Мясо необходимо нарезать крупными кусками. В казан налейте масло и опустите туда кусочек лука, как только он приобретет золотистый оттенок, это значит, что жир нагрелся и пора добавлять мясо. Пока свинина обжаривается, оставшийся лук и морковь можно нашинковать.Пока занимаемся овощами, нужно периодически помешивать мясо.

Затем добавьте лук в казан и обжаривайте, пока он не приобретет слегка золотистый оттенок. После этого можно класть морковь. Продолжаем обжаривать все ингредиенты и добавляем специи. Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость покрыла овощи.

Посолить, учитывая, что еще будем класть рис. Фактически наш зирвак почти готов. Теперь накрываем казан, убавляем огонь и варим еще двадцать минут.Рис добавляют только после того, как зирвак будет готов, дополнительно добавьте бульон или воду, чтобы жидкость покрыла все продукты. Накрываем посуду крышкой и варим на слабом огне плов минут сорок. Время приготовления очень условно, так как зависит от многих факторов, в том числе от количества жидкости и продуктов.

Как приготовить плов с курицей?

Получается вкусный куриный плов. Он не такой жирный, как баранина и свинина, поэтому не такой калорийный. Как приготовить плов из курицы? В целом препарат не слишком отличается от классического варианта.

Список покупок:

1. Стакан риса.
2. Несколько моркови и столько же лука.
3. Куриные крылышки — 6 шт.
4. Головка чеснока.
5. Масло растительное.
6. Специи — шафран острый перец, перец, зира.
7. Чайная ложка барбариса.

Плов можно приготовить из любой части курицы. Как вариант, можно использовать крылья. Нарежьте их на кусочки и тщательно промойте. В глубоком казане разогреваем масло, опускаем туда курицу и обжариваем на медленном огне до румяного цвета.Процесс займет около двадцати минут. После этого можно добавить специи и варить еще пять минут. Постепенно добавляем лук и морковь, продолжая обжаривать. При этом все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы они не подгорели и равномерно прогрелись.

Теперь настала очередь положить головку чеснока и барбариса. Через пятнадцать минут можно засыпать рис, который предварительно нужно промыть. Далее добавляем бульон или воду. Жидкости должно быть вдвое больше, чем риса. Содержимое казана должно закипеть, затем накройте емкость крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне двадцать минут. Далее крышку можно снять, чтобы жидкость постепенно испарялась. В самом конце плова перемешать и выключить огонь. Казан необходимо накрыть крышкой и дать блюду настояться еще десять минут. В результате получается рассыпчатый и ароматный плов. Приятного аппетита!

Плов на сковороде

Как приготовить плов на сковороде? Мы уже упоминали, что для приготовления настоящего вкусного блюда необходима подходящая посуда — казан.Что делать, если вы хотите приготовить плов, но нет подходящей емкости? В этом случае вам придется готовить блюдо на самой обычной сковороде. Конечно, плов получится не так, как на Востоке, но все равно очень вкусным. К сожалению, не у каждой хозяйки в арсенале есть казан, а значит, выходить из положения необходимо с помощью имеющейся посуды.

Как приготовить плов (рецепты приведены в статье)? Для приготовления возьмите следующий набор продуктов:

1. Килограмм любого мяса.Это может быть баранина, курица, свинина или говядина.
2. Примерно 430 г риса.
3. Неизменный атрибут — цельная головка чеснока.
4. Соль с подходящим набором приправ.
5. Один из основных компонентов — барбарис. Достаточно щепотки ягод.
6. Лук и морковь — по одной.
7. Масло растительное.

Итак, имея под рукой все необходимые продукты, приступаем к приготовлению. Сначала нарежьте мясо. Как мы уже упоминали, вы можете брать любое доступное мясо.Как правило, наши хозяйки чаще всего употребляют курицу и свинину. Не все любят баранину. Тем более, если в семье есть дети, то о жирном мясе речь не идет. И не каждый малыш будет есть баранину. Мясо необходимо нарезать некрупными кусочками. Пока свинина обжаривается на сковороде на растительном масле, можно приступать к нарезке овощей. Лук можно нашинковать полукольцами, а морковь — мелкими кубиками. Когда мясо на сковороде залить соком, который будет постепенно поджариваться, можно класть лук. На этом этапе можно посолить и поперчить продукты.Обжарить все ингредиенты. Далее отправляем их в кастрюлю. Поскольку мы обойдемся без казана, лучше брать толстостенную посуду, чтобы плов не пригорел.

Теперь нужно приготовить рис. Заранее замочите и несколько раз промойте, сливая грязную воду. Это сделано для того, чтобы избавиться от лишней клейковины.

Помытый рис кладем в кастрюлю поверх мяса и овощей. Далее заливаем все ингредиенты бульоном. В противном случае можно использовать обычную воду. Жидкость в посуде должна быть на два пальца выше уровня продуктов.Далее готовим блюдо под закрытой крышкой. Обязательные компоненты — цельная головка чеснока, барбариса и других специй. Когда жидкость полностью испарится, огонь можно выключить и дать блюду настояться. При подаче можно украсить плов зеленью, которая отлично гармонирует с блюдом.

Плов рассыпчатый

Главный вопрос, который неизменно волнует хозяек: «Как приготовить плов рассыпчатым?». Получение такого эффекта зависит от многих факторов. Мы уже говорили, что для приготовления казанов желательно использовать правильные сорта риса.Если достать обычную кашу, то получится простая рисовая каша, а не рассыпчатый плов. Однако можно дать несколько советов, как приготовить плов рассыпчатым:

1. Продукты нужно добавлять последовательно. Сначала обжариваем мясо, а потом постепенно добавляем лук и морковь.
2. В казане продукты заливаются бульоном, но не смешивают компоненты. Их просто необходимо выровнять ровным слоем. Сверху наклеить целую головку чеснока.
3. Плов готовится в емкости под закрытой крышкой.Очень важно, чтобы блюдо готовилось не в жидкости, а на пару.
4. После того, как плов будет готов, выключаете огонь. Но тогда нужно дать возможность настояться плову при закрытой крышке.

Узбекский плов

Как приготовить узбекский плов? Базовый рецепт настоящего узбекского плова предполагает использование таких продуктов, как: баранина, курдючный сало, морковь, зира, чеснок, барбарис, рисовый девзир. Однако в Ташкенте, Фергане, Бухаре и других регионах блюдо готовят по-разному.Везде есть свои особенности приготовления плова. Кулинарные традиции складывались веками и бережно хранятся местными жителями.

Как приготовить домашний плов? Для его приготовления вам понадобится:

1. Килограмм свежей баранины.
2. Четыре луковицы и килограмм сладкой моркови.
3. Масло растительное.
4. 420 г длиннозерного риса.
5. Кориандр — не менее чайной ложки.
6. Столовая ложка зиры и сушеного барбариса.
7. Красный сушеный перец.
8. Пара головок чеснока.
9. Соль.

Приготовление можно начинать с приготовления риса, который необходимо несколько раз замочить и промыть. Головку чеснока очищают и оставляют целиком, лук нарезанный полукольцами, а морковь — соломкой.

Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (в идеале — курдючный жир) и сильно разогреваем. Затем обжарьте в нем один из неочищенных луковиц, пока он не станет черным. После этого вынуть его, а в емкость положить половину колец лука и обжарить до золотистого цвета.Затем добавляем крупные кусочки баранины, которые обжариваем до появления корочки. Далее кладем морковь и продолжаем варить, не забывая перемешивать ингредиенты. После этого в казан наливаем воду так, чтобы она покрыла все продукты и поднялась на один сантиметр над ними. Дополнительно добавить сушеный красный перец (острый) и тушить пищу под закрытой крышкой на очень слабом огне в течение часа.

Тем временем можно приготовить специи. Кориандр и зиру нужно перемешать и растереть в ступке. После этого все специи отправляем к мясу и уже с ними готовим блюдо.

Рис снова промываем и отправляем в казан поверх овощей и мяса. Увеличиваем огонь и заливаем кипятком так, чтобы его уровень был на три сантиметра выше всех компонентов. Как только жидкость впитается, вы можете положить в рис головки чеснока. Далее убавляем огонь, накрываем казан крышкой и выпариваем блюдо до готовности. После приготовления плов нужно настоять под закрытой крышкой, так он получится вкуснее и рассыпчатее.

Казан или сковорода?

Как приготовить плов — в казане или на сковороде? Ответ прост: блюдо вкуснее, если его приготовить в казане.

Кстати, самый известный древний котел находится в мавзолее, построенном в честь Ахмеда Яссави. Изготовлен резервуар из сплава, в котором присутствуют семь металлов: олово, свинец, цинк, железо, красная медь, золото и серебро. Котел украшен красивым растительным орнаментом, арабской графикой и ручками в виде лотоса. Но больше всего в нем поражают размеры. Сложно представить, но котел имеет диаметр 2,45 метра, а высоту достигает двух метров. Вес такого судна — две тонны.Понятно, что плов в таком качестве никто не готовил. Согласно легенде, котел наполнялся водой для омовения во время некоторых ритуалов.

Однако следует отметить, что на Востоке для приготовления плова используют именно такие блюда, хотя и более скромных размеров. Как правило, это чугунные казаны полусферической формы. Правильная посуда сужается к низу и имеет широкую верхушку. Эта емкость дольше сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления пищи. К сожалению, в простых горшочках мясо часто пригорает, а рис превращается в бесформенную кашу.

Вообще считается, что лучшая посуда для плова — это чугунный казан. Причем ценятся более старые экземпляры, ведь за годы эксплуатации поры забиваются жирами, а значит, еда никогда не пригорает. Чугун, как и металл, обладает прекрасной теплопроводностью, поэтому блюдо не пропаривается и не жарится, а томится. Чугунная посуда очень хороша, единственный ее минус — приличный вес. Вообще на Востоке используют большие казаны, которые подвешивают на улице над костром, потому что считается, что лучшее блюдо нужно готовить на свежем воздухе.Кроме того, у правильной посуды должна быть идеально закрывающаяся крышка. На последнем этапе приготовления очень важно, чтобы пар не уходил от посуды.

Очень часто на наших кухнях стоят алюминиевые казаны. С ними намного проще, но на этом их достоинства заканчиваются. Приготовление блюд в них разное, ведь они не томятся, как в чугунных аналогах. К тому же плов не следует оставлять в такой емкости после приготовления. Алюминий обладает способностью окисляться, что означает, что пища может иметь неприятный запах.Древние кулинары Востока знали толк в блюдах, поэтому для их приготовления использовали лучшие чугунные казаны.

Надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам приготовить самое вкусное блюдо.

Плов — это не только вкусно, но и полезно. Его едят в разных странах круглый год. Для опытных поваров приготовление плова — очень легкая задача, а для молодых хозяйок — очень сложный процесс, который не всегда получается. Можно приготовить вкусный плов, если соблюдать определенные тонкости, без которых блюдо не получится.Как приготовить рассыпчатый плов? Предлагаем несколько вариантов приготовления вкусного плова.

Рецепт плова рассыпчатого

Какой бы рис ни замешать при приготовлении плова, он станет по-настоящему вкусным, если он будет рассыпчатым. Именно в этом случае плов будет сам по себе, а не рисовая каша. В рецепте нет ничего сложного, нужно только владеть маленькими секретами.

Состав

• Мякоть — 500 гр.
• Рис — 400 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Масло подсолнечное — 5 ст.
• Хмель Сунели — 1 ч. Ложка
• Барбарис — 1 столовая ложка
• Перец молотый — 5 г.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль.
• Вода — 1 л.

Кулинария

1. Готовим правильную основу для блюда из мяса, лука и моркови.
2. Нарезать мясо крупными кусками, чтобы в конце приготовления плова эти куски оставались сочными.
3. Морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.Можно использовать терку для корейской моркови и измельчить на ней продукт.
4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чем они тоньше, тем лучше. В правильно приготовленном плове не должно быть видно лука.
5. Можно взять сковороду или баранину. Влейте масло в указанном выше количестве, положите туда мясо и обжарьте на максимальном огне до образования корочки. Необходимо внимательно следить за жаркой мяса и периодически переворачивать его.
6. После обжарки нужно добавить к мясу лук, при этом стоит убавить огонь.Как только лук немного поджарится, можно добавить к нему морковь. Все это тщательно перемешать, чтобы морковь не порвалась.
7. Далее мясо с овощами посолить, положить чеснок, барбарис, черный перец, смесь «Подсолнечник хмель». Хорошо перемешать.
8. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько необходимо, чтобы накрыть продукт. Накройте емкость и тушите 35 минут на слабом огне.
9. По истечении времени насыпьте в сковороду рис. Получается слайд. В нем следует проделать отверстия деревянной палочкой, чтобы поднимался пар.Все это плотно закрыть и варить на очень маленьком огне.
10. Каждые 10 минут нужно поднимать крышку и готовить рис. Если жидкость почти испарилась, а рис еще не пропарился, то следует добавить немного кипятка.
11. Если рис полностью приготовился, выключите огонь и оставьте сковороду с пловом на 10 минут с закрытой крышкой.

Подняв крышку, вы сразу увидите восхитительный рассыпчатый и вкусный плов. Его цвет будет золотистым, а аромат неповторимым.

Плов рассыпчатый со свининой

Блюдо готовится очень просто. Следует набраться терпения и постараться правильно приготовить вкусный плов по рецепту, приведенному ниже. Сделать это будет очень просто.

Состав

• 450 г свинины.
• 500 г риса.
• 2 шт. крупная морковь (200 г).
• 2 шт. лук (150 г).
• 1 головка чеснока.
• 3 г. Порошок черного перца.
• Соль.
• 900 г воды.
• 50 г растительного масла.
• Зира, куркума, барбарис или приправа «Для плова».

Кулинария

Для приготовления желательно выбирать желтую морковь, при этом мясо должно быть свежим. От этого зависит вкус плова.

1. Необходимо сделать зирвак.
   Очистить лук и обжарить на сковороде на раскаленном масле. После того, как лук подрумянится, следует добавить нарезанное крупными кусочками мясо. Далее кладем нарезанную соломкой морковь к мясу.Все эти продукты необходимо жарить 20 минут на среднем огне.
2. Следующий шаг — тушить зирвак.
   Зирвак необходимо залить водой так, чтобы он был слегка ею покрыт. Добавьте специи, перец, соль. Тушить все это примерно 35 минут.
3. Рис необходимо несколько раз промыть и замочить в воде на 15 минут.
4. После того, как зирвак достаточно прожарился, в него нужно добавить рис. Налейте небольшую струю воды так, чтобы ее было 2.На 5 см выше уровня риса. Вам нужно правильно выбрать уровень воды, потому что от этого момента зависит то, как готовится рис. Все это категорически запрещено. Иначе это будет не плов, а настоящая рисовая каша.
5. Нужно дождаться закипания жидкости, убавить огонь до минимума и тушить продукты около 20 минут. Чтобы определить степень готовности крупы, можно попробовать рис, который находится сверху. Если он стал мягким, вода испарилась, значит, приготовление подошло к концу.

Только сейчас блюдо можно перемешивать, но все же мы не рекомендуем этого делать. Этот восхитительный плов совершенно не смешивается.

Плов рассыпной с бараниной

Состав

• 1 кг риса.
• 1 кг бараньей мякоти.
• 300 г баранины.
• 100 г масла.
• 300 г репчатого лука.
• 1 кг желтой моркови.
• 3 головки чеснока.
• 2 шт. острый перец горошком.
• Соль.
• Барбарис.
• Зира.

Кулинария

1. Для начала нужно приготовить блюда и продукты.
   Плов будет вкуснее, если его приготовить на чугунной гусиной шее или на сковороде с толстым дном. Рис должен иметь продолговатую форму, но не длиннозерный. Что касается мяса, то лучше выбирать мясо молодой баранины. Следует срезать с него жир, мясо крупно нарезать ломтиками по 2 сантиметра. После приготовления чеснок и перец послужат украшением блюда, поэтому стоит выбирать их максимально красивыми, ровными и гладкими.
2. Разогрейте сковороду. Сало нарезать кубиками и переложить в кастрюлю, процедить.
3. Нарезать мясо крупными кусками.
4. Очистите морковь и лук. Морковь нашинковать соломкой, а лук нашинковать полукольцами.
5. Снимите со сковороды растопленные кусочки баранины и добавьте туда растительное масло.
6. Рис следует промыть несколько раз, каждый раз в чистой воде. Затем замочите на 10 минут.
7. Положить в кипящий жир лук и обжарить до хрустящей корочки.
8. Выложить мясо на сковороду и жарить 5 минут. Посолить.
9. Добавить к мясу с луком морковь, все это перемешать и жарить еще 3 минуты.
10. Влить корм в воду, посыпать зирвак щепоткой зиры.
11. Обрезать основу чеснока. Вымойте перец. Наденьте их на зирвак. Тушить 30 минут. По истечении времени удалите чеснок и перец и оставьте зирвак на огне еще на 20 минут.
12. Добавьте к мясу барбарис. Все тщательно перемешать.Получается ароматная каша.
13. Слить рис и аккуратно выложить на зирвак. Ингредиенты нельзя смешивать. Сверху посыпать рис зирой, утрамбовать и оставить на медленном огне на 45 минут.
14. Затем переверните рис на сковороде так, чтобы он не касался зирвака. Посыпать зирой, положить чеснок и перец и варить под закрытой крышкой еще 30 минут. Если жидкость испарилась, добавьте немного воды.
15. Если плов готов, вынуть чеснок и перец, перемешать плов.
16. На красивое блюдо выложить горкой приготовленный плов, украсить его чесноком и перцем. Можно присыпать зеленью. Получается замечательный плов.

Вкусный плов — залог успеха любого праздника. Этот рецепт расскажет, как приготовить такое блюдо.

Хрустящий плов с вырезкой

У этого рецепта есть свой секрет приготовления. Если вы попробуете такой вариант приготовления плова, у вас получится очень вкусное блюдо.

Состав

• Рис — 400 г.
• Свиная вырезка — 350 г.
• Луковица — 1 шт. (100 г).
• Морковь (большая) — 1 шт. (150 г).
• Масло подсолнечное — 130 г.
• Пряность.
• Вода (кипяток) — 0,5 л.

Кулинария

1. За несколько часов до приготовления плова рис нужно промыть и оставить на дуршлаге для просушки. Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он лучше высох. Важный момент — рис должен быть максимально сухим.
2. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками.Если есть время, перед тем, как приступить к приготовлению блюда, мясо можно замариновать с солью и прованской зеленью и дать настояться часа два.
3. Подсолнечное масло нагреть, положить мясо и медленно обжарить. Мясо должно быть мягким.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — широкой соломкой.
5. Положить овощи к мясу и обжарить до готовности.
6. Вот на этом этапе начинается главный секрет.
   

   Сухой рис всыпать в мясо с овощами и обжарить на масле на сильном огне.Обжаривать его необходимо до тех пор, пока он не станет полностью прозрачным.

7. После этого залить приготовленные продукты водой. Жидкость должна находиться на палец выше рисового слоя.
8. Добавить специи, положить чеснок и соль. Закройте сковороду и готовьте все на медленном огне.
9. Через 10 минут, когда вся вода испарится, перемешайте рис и выложите его на горку. Необходимо сделать пару углублений, чтобы пар выходил, и накрыть емкость металлической крышкой.
10. Рис можно попробовать. Степень его готовности определяется тем, когда рис станет рассыпчатым.
11. Если рис твердый, емкость с пловом нужно снять с плиты и накрыть теплым полотенцем. Дайте настояться.

Вы можете наслаждаться этим союзом. Рецепт плова простой, но благодаря маленькому секрету блюдо получается вкусным.

• В рецепте плова сказано, что мясо нужно нарезать крупными кусками. Почему? Чтобы он оставался сочным.
• Количество жира в блюде должно быть достаточным. Плов не должен быть сухим.
• В плов можно добавлять свежие помидоры. Их нужно нарезать небольшими кусочками. Не каждый рецепт указывает на это.
• Можно приготовить любой рис, чтобы он был рассыпчатым, но пропаренный рис лучше впитывает жирную жидкость.
• Рис выложить шумовкой в ​​сотейник, лишняя вода стекает через отверстия.
• Необходимо знать еще один секрет — рис перед варкой заливают водой, чтобы он ею питался.
• Для приготовления рассыпчатого плова рис следует готовить не на плите, а на пару. В некоторых рецептах это указано, и фото подтверждают.
• Перед подачей плова на стол рекомендуется приготовить свежий лук, замаринованный в уксусе.
• Так как плов — жирное блюдо, его нужно подавать с большим количеством свежих овощей. Такие журналы часто встречаются в журналах.

Круглый рисовый плов на свинине с чесноком. Плов из круглозерного риса Рецепт плова из круглозернового риса

Плов — очень древнее блюдо, которое готовили во многих странах на протяжении нескольких веков.В Индии это блюдо было вегетарианским, а потом в Персии научились готовить его с мясом. У всех рецептов есть одна общая черта — в блюде всегда сочетаются рис с зирваком (мясо, рыба, сухофрукты, специи). В нашей стране наиболее распространен зирвак, в состав которого входят свинина или баранина, лук, морковь, тмин и красный перец. Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

Секреты приготовления

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно знать несколько простых секретов, о которых знает не каждая опытная хозяйка:

1. Морковь измельчать теркой не нужно.Лучше нарезать его тонкими полосками — чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов. Также придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте. Если моркови много, рис рассыпчатым не получится.
2. Выберите подходящую крупу. Лучшим вариантом считается продолговатый рис. Круглозернистый сорт тоже хорош, но без крахмалистой пыли. Чем он меньше, тем более рассыпчатым будет плов — это один из главных секретов приготовления.
3. Перед приготовлением рисовую крупу нужно замочить в подсоленной воде — желательно горячей, но не кипятком.Это не даст рису закипеть, то есть вы получите не просто кашу, а настоящий плов!

Как профессионалы готовят плов?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов, чтобы рис получился рассыпчатым. Настоящий повар может сделать рассыпчатым любой рис — круглый и длинный. При этом рекомендуют приготовить на пару, так как он лучше впитывает мясной бульон и получается максимально ароматным.

Особое внимание следует уделить ополаскиванию крупы — слить воду не менее 8-10 раз.Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он полностью намок. При закладке крупы в зирвак используют шумовку, чтобы не попадала лишняя жидкость.

Рис нужно готовить на пару, но для этого не нужно использовать пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном нужно выставить на минимум, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно прикрыть крышкой.

Готовность риса проверяют не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости доливаем кипяток. Когда вы снимаете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно и обычное одеяло). Эту уловку использовали наши предки, что придало блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт.Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• рис пропаренный длинный — 500-600 г;
• курица (лучше бедра) — 600 г;
• морковь — 200 г;
• репчатый лук — 250 г;
• масло растительное — 50 мл;
• зелени;
• специй для плова.

Очистите морковь и нарежьте дольками, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нашинкуйте лук, добавьте к моркови, перец и соль. Обжарить все это до румяной корочки на масле.

Обрежьте бедра, удалив ямки и кожу. Обжарить мясо до румяной корочки несколько минут, затем добавить немного воды и тушить еще несколько минут под крышкой.

Залейте рис холодной водой, подождите 20–30 минут и тщательно промойте, чтобы удалить белый налет. Лук, морковь и курицу выложить в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, а сверху выложить рис. Придавить лопаткой и сверху посыпать измельченной зеленью.

Залейте все это кипятком, чтобы он на дюйм покрыл рис.Готовьте без крышки около 10 минут, затем проткните несколько отверстий, чтобы влага испарилась, затем готовьте еще несколько минут. Накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 20 минут — вода за это время должна испариться. Выключите огонь и накройте чем-нибудь казан или кастрюлю, оставив на полтора часа.

Плов из свинины на сковороде

А теперь разберемся, как пошагово приготовить плов из свинины на сковороде. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке.Вам потребуются следующие комплектующие:

• 300 г свинины;
• стакан пропаренного риса;
• одна средняя морковь;
• пара луковиц;
• 50-60 мл растительного масла;
• приправа для плова;
• соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут. в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогрейте на огне сковороду с маслом и отправьте в нее мясо.Обжариваем 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Нарезать, но не слишком мелко, добавить к мясу морковь и лук. Посолить, поперчить, добавить приправы и перемешать. Убавьте огонь и продолжайте жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Выложите весь рис в кастрюлю, равномерно распределив его по зирваку. Тонкой струйкой налейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не более. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на минимальном огне, не открывая крышку.

Рис — основа многих вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса; это основа огромного количества видов плова. Но он популярен не только на Востоке, из него готовят паэлью — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает приготовить на нем суп харчо. Мы расскажем, из каких сортов риса следует готовить разные блюда.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, потому что он должен быть рассыпчатым.Часто используются различные девзира, но можно принимать и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно даже взять круглозерный рис, например, лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед приготовлением.

Плов Чайханский

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона №1 Тимура Ланского »

• 250 г курдючного ягненка
• 150 мл растительного масла
• 200 г репчатого лука
• 1.1 кг мякоти баранины
• 1,1 кг желтой моркови
• 10 г тмина
• 30 г соли
• 50 г чеснока
• Рисовый лазер 1 кг
• Овечий хвост

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем промойте водой.

Шаг 2. Нагрейте котел, разрежьте жирный хвост на части 2 на 2, растопите в котле, пока наголенники не станут темно-золотистыми.

Шаг 3. Удалите шкварки, добавьте растительное масло и снова нагрейте масло.

Шаг 4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Когда лук станет светло-коричневым, добавьте в казан мясо и чеснок. Обжарить мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7. Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8.Добавляем морковь к полуфабрикатам в два приема. Первый этап — добавить половину моркови и жарить 2-3 минуты, перемешать полностью. Далее добавляем оставшуюся морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на слабом огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынуть перец чили, через 10 минут — чеснок. Варить еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно распределяя его по поверхности.Накрываем крышкой и повышаем температуру до начальной.

Шаг 12. После того, как плов закипел, снимаем крышку и всыпаем остатки тмина. Осторожно смешайте только тмин с рисом. Далее уменьшаем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова смешать рис с тмином, накрыть крышкой и поставить на 5 минут. Затем снимите крышку и аккуратно сформируйте рисовую пирамиду.

Шаг 14. Накрыть крышкой и снизить температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут.И выключи огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимаем с плиты, размешиваем прямо в казане и даем остыть.

Основное испанское блюдо — рисовое. А потом … В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно добавить морепродукты, можно приготовить с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием глютена, круглое зерно, — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta. — Рекомендую рис арборио.Перед приготовлением его нужно хорошо обжарить. Важно готовить паэлью на огне и не перемешивать ее при приготовлении, а равномерно разложить по сковороде слоем риса толщиной 2-3 ».

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Барселонета (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана Барселонета

• Рыбный бульон 400 мл
• 50 мл соуса биск
• 20 мл растительного масла
• 85 г лангустинов рафинированных
• мидии 160 г
• 130 г щупалец кальмара
• 125 г Кальмар дальневосточный (каракатица)
• 5 зуб.чеснок
• 300 г риса
• шафран
• 30 г соуса айоли

Шаг 1. Мидии опустить в кипящую воду в кастрюлю на 5 минут, пока они не раскроются, а также кальмары.

Шаг 2. В сковороду налить растительное масло и обжарить очищенные дольки чеснока.

Шаг 3. Затем добавить туда и обжарить лангустины, мидии, кальмары в течение двух минут и убрать обратно.

Шаг 4. Рис выложить в сковороду, равномерно распределить по всему диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (разведенный в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем посолите и приправьте паэлью. Равномерно разложите все специи по всей паэлье. Залить рыбным бульоном.

Шаг 6. Тушить паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особый навык — это равномерно обжаренная аппетитная рисовая корочка на дне.

Шаг 7. Затем выложите все морепродукты, рис больше не перемешивайте, сбрызните растительным маслом, добавьте соус айоли и поставьте паэлью в духовку до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском рисовом блюде — его особая кремовая текстура и нежность. «Для ризотто подходят всего три разновидности риса: арборио, карнароли и виалон нано. «Это итальянские сорта», — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два типа крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается кремообразным и мягким снаружи.Поэтому этот рис никогда не следует ополаскивать перед приготовлением. А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо аль денте. Обычно я делаю свой собственный микс из этих видов риса. Для каждого типа ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и флакон нано. «

Ризотто с тыквой и сыром Скаморца

Фото: ресторан Il Siciliano

• 15 мл оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 70 г риса
• 5 г лука-шалота
• 50 мл белого вина
• Овощной бульон 350 мл
• 15 г сыра Грано Падано
• Щепотка мускатного ореха
• 70 г мякоти тыквы
• Розмарин

Шаг 1.Тыкву нарезать кубиками, лук-шалот мелко нарезать.

Шаг 2. Положить в кастрюлю лук-шалот, тыкву, оливковое масло и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем постепенно добавлять 50 мл (горячего) овощного бульона, пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Варить на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис станет al dente, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5.Быстро перемешайте ризотто. Выкладываем на тарелку и добавляем дольки или кубики скамора.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Cafe Pizza? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана «Пицца Си»

• 60 г риса арборио
• 15 г белого вина
• 5 г чеснока
• 5 г лука-шалота
• Куриный бульон 300 мл
• 25 г пюре из зеленого горошка
• Веточка мяты
• 20 г сливочного масла
• 15 г тертого пармезана
• 30 г филе тунца
• 5 мл соевого соуса
• 5 г оливкового масла

Шаг 1.Обжарить рис на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и соль.

Шаг 2. Варить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяту и варить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снять с огня, добавить пармезан, масло и энергично перемешивать 1 минуту. Выложить в глубокую тарелку.

Шаг 5. Сверху выложите нарезанный тунец, заправленный соевым соусом, солью и оливковым маслом.

Харчо

Для этого грузинского супа вам понадобится рис с круглым зерном, но никогда не пропаренный и не измельченный.Круглый рис сохраняет естественный вкус крупы и хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• Говядина 500 г
• 2,5 л воды
• 1 луковица
• 10 зуб. чеснок
• 25 г аджики
• 100 г томатной пасты
• 2 ч.л. утсхо-сунели
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 щепотка имеретинского шафрана
• 2 ст.л. кинза
• 2 ст. л. петрушка
• Соль копченая

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кубиками и варить без добавок до готовности.

Совет: время приготовления во многом зависит от качества и оригинальности мяса, но очень важно, чтобы оно сводилось к тому моменту, когда его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но может быть и больше. Не забывайте снимать сливки и тушить.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, добавить измельченный лук, чеснок и тушить. Лук не должен поменять цвет, поэтому не жарьте.

Шаг 4. Добавить аджику и измельченные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и обжарить без крышки полчаса на слабом огне, периодически помешивая. Главное — не сгореть.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, вылить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем им нашу смесь. Добавьте лавровый лист, утсхо-сунели, кориандр, шафран и снова дайте закипеть.

Шаг 7. После этого вливаем туда промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть особый очень липкий рис, ведь эта посуда должна очень хорошо держать форму, не разваливаться.Обычно для суши используется сорт нисики, он округлой формы, впитывает большое количество воды во время приготовления и очень липкий после приготовления. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетах с надписью «Для суши».

Если особого риса найти не удалось, то нужно брать обычное круглое зерно, ни в коем случае не пропаренное (этот никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Sixty Restaurant

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

• 100 г риса для рулетов
• 15 мл рисового уксуса
• 5 г сахара
• 25 г авокадо
• 2 г водорослей нори
• 35 г крабового мяса
• 50 г копченого угря
• 10 г японского майонеза
• 5 г зеленого лука
• 10 г семян кунжута
• 10 г икры тобико

Шаг 1.Рис отварить (из расчета 1 порция — в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавьте уксус, сахарный песок и соль. Все перемешать, остыть.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. Равномерно выложить рис на водоросли, посыпать кунжутом, сверху положить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Сверните рулет, положите сверху дольки угря и разделите рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусок выложить икру. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Долма и голубцы

Фарш с рисом — отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, фаршировать перцем. Мясо бывает разное, а рис обычно круглозерный. Можно взять ту же, что и для ризотто, чтобы фарш имел кремообразную консистенцию, но при этом отлично чувствовал себя в начинке, был эластичным, не рассыпался.

Долма овощная

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, вино и гусь»

• 130 г виноградных листьев
• 1 ст.л. лимонный сок
• 1 зуб. чеснок

Для наполнения:

• 50 г репчатого лука
• 25 г сладкого перца
• 25 г баклажанов
• 140 г помидоров
• 25 г моркови
• 35 г кабачков
• Тимьян, чеснок
• 135 г риса
• 120 мл соевого молока
• Овощной бульон 200 мл
• 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Все овощи нарезать мельчайшими кубиками.

Шаг 2.В сковороду налить оливковое масло и обжарить в нем рис.

Шаг 3. Добавьте все овощи и все вместе слегка обжарьте.

Шаг 4. Постепенно добавить овощной бульон и варить рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Оставляем на плите постоять пару минут. У вас должна получиться каша с овощами и рисом.

Шаг 6. Выложить виноградные листья в кастрюлю, залить водой, лимонным соком, чесноком и тушить на медленном огне 15 минут.

Шаг 7. Берем виноградный лист и отрезаем от него хвостик. Полученную начинку (30 г) заверните в лист.

Шаг 8. Разогреть приготовленную долму в овощном бульоне. Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать зеленью и базиликом.

Тушеное мясо

Для овощного рагу лучше всего взять длиннозерный рис, он хорошо крошится и не выкипит, имеет особый запоминающийся вкус, хорошо сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Mutti Company

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

• 2 цуккини
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200 г помидоров в собственном соку без кожи
• 150 г длиннозерного риса
• 350 мл воды
• Масло растительное
• Соль и перец

Шаг 1.Лук и морковь нашинковать, овощи обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Нарезать кабачки кубиками и выложить в сковороду. Залейте овощи 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3. Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Рис тщательно промыть и выложить на сковороду с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и тушите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до того, как рис будет готов, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, прежде чем снимать его с огня.

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт распространился по всему миру. Однако все же не каждая хозяйка умеет приготовить вкусный плов с курицей по всем правилам, чтобы рис был рассыпчатым. Давайте рассмотрим самые популярные технологии, которые помогут воплотить в жизнь то, что вы хотите.

Плов с курицей в рассыпчатом виде: «классика жанра»

• курица (окорок) — 550-600 гр.
• морковь — 2 шт.
• крупа рисовая — 480 гр.
• головка чеснока — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• специй «Для плова» (можно заменить тмином) — 15 гр.

Так как традиционный рассыпчатый плов с курицей вы можете приготовить самостоятельно, предлагаем вам на рассмотрение классическую технологию с пошаговыми инструкциями.

1. Лучше брать куриную ножку, потому что мясо из этой части самое сочное и жирное. Промыть, избавиться от пленок, удалить с косточки.Нарезать кусочками одинакового размера.

2. Подготовить казан, влить достаточное количество масла (можно заменить курдючным жиром). Нагрейте до сильного нагрева, выложите курицу и готовьте до хрустящей корочки около 5-8 минут.

3. Подготовьте морковь, нарезав ее кусочками. Не трите его, иначе после жарки он превратится в кашу. Лук нашинковать полукольцами, смешать с морковью и добавить к курице. Варить 6 минут, периодически помешивая.

4. Затем убавьте огонь до среднего и накройте крышкой.Варить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). Посолить, добавить специи для плова или тмина.

5. Перед тем, как приготовить ароматный плов из курицы, нужно сделать все, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, налейте ее в казан, чтобы жидкость покрыла компоненты.

6. Вымойте головку чеснока и освободите ее от шелухи, не кладите на отдельные зубцы. Полностью погрузите его в емкость, у вас получился зирвак (основа для плова).

7. Теперь накройте посуду, поставьте на полчаса, по истечении этого времени курица запарится и впитает специи.Пока основные ингредиенты готовятся, промойте рис не менее 5 раз, пока вода не станет прозрачной.

8. Через полчаса крупу выложить в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла ингредиенты на 1-1,5 см. Не закрывать крышку, дождаться закипания.

9. Затем закройте казан, варите на минимальной тарелке треть часа. По истечении указанного срока слегка размешайте поверхность риса и оцените его на готовность.Если все в порядке, выключите и подождите полчаса.

10. Если фасоль сырая, залить кипятком и под крышкой довести до готовности. Вода должна впитаться. Не забудьте удалить головку чеснока перед подачей на стол. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

• морковь — 2 шт.
• куриная окорочка — 0,8 кг.
• головок чеснока — 2 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• рис (желательно «Девзир») — 0,4 кг.
• специй «Для плова» — 15-20 гр.

Поскольку в кастрюле можно приготовить одинаково вкусный и ароматный плов с курицей, рекомендуем присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис получился рассыпчатым, лучше взять сорт «Девзир».

1. Куриные окорочка необходимо вымыть, снять с пленок, удалить кости и измельчить. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном.

2. Обжарьте кусочки курицы на сильном огне, пока они не станут хрустящими.Добавьте нарезанный кольцами лук и нарезанную морковь.

3. Не убавлять мощность, варить 6 минут, затем немного убавить огонь. Тушите морковь до мягкости. Затем приправить специями и солью по вкусу, перемешать.

4. Залить водой и варить около 5 минут. За этот период промойте 4 раза рисовую крупу и выложите ее поверх всех компонентов. Добавляем еще кипятка, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 1 см.

5. Промойте головки чеснока. Проделываем в рисе отверстия лопаткой, внутрь вводим чеснок.Ставим плиту на минимум, дожидаемся закипания, накрываем крышкой. Тушим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дать блюду постоять полчаса, удалить чеснок. В результате получился вкусный плов, приготовленный в кастрюле с курицей. Согласитесь, рецепт простейший!

Плов куриный в мультиварке

• окорочка куриная — 0,4 кг.
• рис — 0,4 кг.
• лук репчатый — 2 шт.
• головка чеснока — 1 шт.
• специй — на ваш вкус
• морковь — 2 шт.

Если вы все еще не знаете, как приготовить лучший куриный плов, вы можете использовать мультиварку, чтобы рис оставался рассыпчатым.

1. Сначала возьмите все перечисленные ингредиенты. Лук очистить и нашинковать половинками колец, морковь нарезать тонкими кусочками. Ноги промываем, снимаем пленки, мясо нарезаем кусочками.

2. Перед приготовлением плова нужно разогреть масло в мультиварке. Когда станет жарко, добавить овощи с курицей, обжарить на режиме «Жарка», пока морковь не станет мягкой (примерно 10-15 минут).

4. Проделайте в середине риса дырочку, вставьте промытую головку чеснока. Вскипятите воду, вылейте ее через край миски, чтобы жидкость поднималась на 1 см от риса.

5. Когда все компоненты закинулись, установите режим «Плов», закройте аппарат и дождитесь окончания программы. После сигнала не спешите открывать мультиварку, дайте ей постоять 25-30 минут на «Нагрев».

Теперь вы знаете, как приготовить плов с курицей на умной сковороде, чтобы рис оставался рассыпчатым.Не забудьте удалить головку чеснока перед дегустацией.

Плов с курицей на сковороде

• курица — 550 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• рис — 0,5 кг.
• чеснок — 5 зубцов
• морковь — 1 шт.

Плов в рассыпчатом виде готовится из пропаренного риса. Блюдо с курицей на сковороде готовится без особых усилий.

1. Нарезать овощи крупными кусочками. Отправьте их жариться на растительном масле на сковороду. После этого приступайте к жарке курицы.Нарезать мясо в произвольном порядке. Добавьте желаемые специи по вкусу.

2. Куриный плов, приготовленный на сковороде, не хуже, чем в казане. Рецепт очень простой. После всех манипуляций поверх жареных блюд выложить рис. Вставляем в массу зубчики чеснока в хаотичном порядке.

3. Налейте в кастрюлю около 700 мл. холодная очищенная вода. Тушить блюдо до полного испарения жидкости. Установите мощность плиты на минимум. Не забудьте накрыть емкость крышкой.Подождите, пока готовка закончится.

Плов куриный с грибами

• грибы (любые) — 300 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• рис — 400 гр.
• куриное филе — 350 гр.
• чеснок — 5 зубцов
• морковь — 3 шт.
• тмин, шафран, куркума — по 1 г.

Перед приготовлением куриного плова следуйте инструкциям, чтобы рис оставался рассыпчатым. Практические рекомендации просты и понятны.

1. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Обжарить на сковороде на раскаленном масле до золотистого цвета. Поскольку приготовить плов из курицы несложно, приступаем к делу.

2. Добавьте к овощам кусочки филе. Обжарить мясо до золотистой корочки. После этого выкладываем рис поверх приготовленных блюд. Далее вставляем зубчики чеснока.

3. Приправить смесь необходимыми специями и залить водой. Жидкость должна покрывать пищу на 1 см. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне треть часа.

4. Одновременно на отдельной сковороде обжарить нарезанные грибы на растительном масле. Добавьте их за несколько минут до приготовления плова. Можно добавить еще специй по вкусу. Выключите плиту и оставьте блюдо на полчаса.

Плов с курицей в духовке

• бедра куриные — 8 шт.
• морковь — 1 шт.
• рис — 280 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• горчица сладкая — 60 гр.

1. Перед приготовлением куриного плова решите, будете ли вы отделять мясо от кости.Следуя рецепту приготовления, мясо нужно обработать солью и горчицей. После этого мелко нарезать лук и нарезать соломкой морковь.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Сверху выкладываем рис. Посыпать ароматными приправами. Перемешайте ингредиенты и добавьте воды. Количество жидкости должно быть на уровне риса.

3. Выложите сверху замаринованное мясо. Накройте лоток фольгой. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Запекайте блюдо около 1.5 часов.

Приготовление плова — обычное дело для каждой хозяйки. Блюдо можно приготовить разными способами. Дополнительные компоненты и приправы добавляются по вкусу. Экспериментируйте и чаще радуйте своих близких национальными блюдами разных стран.

Белый рис занимает достойное место среди разновидностей рисовых зерен. Его зерна округлой формы длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и по составу ничем не уступают другим сортам.Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозернистого риса, потому что при приготовлении он более рассыпчатый. А круглый рис из-за высокого содержания крахмала быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, он также будет рассыпчатым и ароматным.

Лучше использовать для готовки посуду с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорели, а также равномерно нагрелись. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из имеющихся подручных продуктов мы приготовим вкусный плов, а для этого нам понадобится:

• Мясо говядины 500 гр.
• Морковь 3-4 шт.
• Рис 1 ст.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 1 головка
• Масло растительное 0,5 ст.
• Соль, перец, куркума по вкусу.

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Разогреть казан, влить растительное масло, нагреть и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до светло-золотистой корочки.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, положить в казан.

Пока жарится мясо с овощами, в отдельную посуду высыпаем рис, заливаем кипятком, настаиваем 15 минут.

Затем промойте рис в холодной воде не менее трех раз. Отправляем к мясу, приправляем специями, в центр кладем чеснок. Аккуратно разгладьте поверхность риса ложкой.Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт 1,5-2 см.

Варить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь. Когда рис полностью впитает воду, накройте полотенцем, накройте и выключите. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитывать лишнюю влагу, и плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Также легко приготовить. Его можно подавать на большом блюде, расслаивая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок.Или все тщательно перемешайте перед подачей и разложите по сервировочным тарелкам. При желании украсьте зеленью и по традиции подавайте с лепешками и маринованным луком!

Плов рассыпной с курицей

Плов можно приготовить из любого мяса. Сегодня я готовлю из курицы, но вы можете выбрать из свинины, баранины или говядины. Это не совсем узбекский плов, но он тоже очень рассыпчатый и вкусный. Как приготовить плов вместо каши? Есть несколько принципов. Я расскажу, как я его готовлю для своей семьи.

Обслуживания: 6

Состав

Проезд

1. Нарежьте мясо на кусочки размером примерно 2 × 2 см. Обжарить до золотистого цвета на сильном огне на раскаленном масле (курдючный жир). Добавить нарезанный кубиками лук. Жарить вместе
2. Добавьте морковь, нарезанную соломкой. Уменьшите огонь и тушите до мягкости. Добавьте специи и соль. (Обязательно используйте тмин, если он не входит в готовую приправу для плова.) Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла мясо.Положите очищенную и промытую головку чеснока. Тушить зирвак (подливу) на среднем огне до готовности мяса (25-30 минут для курицы).
3. Промойте рис чистой водой, выложите его поверх мяса и залейте кипятком примерно на 1 см выше риса. Плотно закройте крышкой, варите 20 минут.
4. Плов рассыпной с курицей готов. Перед подачей вынуть чеснок, затем перемешать.

Приятного аппетита!

Также нравится

Плов с курицей

Рецепт плова довольно прост, скорее это вариация на тему плова.Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из симпа Приготовление: 45 минут Порции: 4 ингредиента Курица (потрошеная) — 360 г Вода или бульон — 450 мл Рис — 200 г Сливочное масло — 70 г Лук репчатый —…

Плов с курицей

Очень люблю плов. Этим вкусным и простым рецептом поделился мой друг из Таджикистана, и теперь я готовлю плов только так, как он мне сказал. Приготовление: 35 мин. Порция: 5 ингредиентов Рис — 400 г Цыпленок — 2 ножки Средняя морковь — 2 штуки Лук — 1 головка Чеснок -…

Плов с куриным филе

Из всех видов плова предложу самый быстрый вариант. Плов с куриным филе это нечто! 🙂 Готовить 1 час. Порция 6 Ингредиенты Куриное филе — 700-800 г Рис — 300 г Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 2 шт. Чеснок — 1 головка Растительное масло — 40-50 г Барбарис …

Плов с курицей и луком

Сытное и вкусное второе блюдо — рис с куриным филе и луком.Это очень упрощенный вариант плова. Но благодаря приготовлению в горшочке получается такое вкусное блюдо, что каждый забудет подумать, плов это или просто рик …

Плов

Рецепт идеального плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плов с куриными ножками и печенью

Блюдо должно понравиться любителям куриной печени.Приготовить плов с куриными ножками и печенью довольно просто; это отличный семейный обед или ужин. Готовить: 40 мин. Порция: 2 ингредиента Тушеный рис круглой формы — 1 стакан Белый лук (большой) — 1 шт. Курица …

Блинчики рассыпчатые

Рецепт идеальных рассыпных блинов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

«Чистый» плов (рассыпчатый плов со свининой)

Если вы не «дружите» с рисом, и у вас никогда не получится рассыпчатый плов, то по этому рецепту вы обязательно приготовите вкусный рассыпчатый плов! Порция: 4 ингредиента Длиннозерный пропаренный рис — 1 стакан Жирная свинина — 500 г Морковь — 1-2 шт.Лук репчатый …

Плов с куриными сердечками (в мультиварке)

Этот плов с сердечками всегда получается вкусным, рассыпчатым и достаточно калорийным. Рекомендую готовить его в мультиварке, чтобы можно было не только спокойно заниматься своими делами, но и быть уверенным, что на вкус плов получится потрясающе. Рекомендую …

Плов постный

Сегодня приготовим ПЛОВ быстро — не обычным способом, а очень быстро, на сковороде.Готовить: 30 мин. Порция: 6 ингредиентов Рис — 350 г Мясо (свинина) — 350 г Морковь — 2-3 шт. Средняя луковица — 2 шт. Помидор (по желанию) — 30 мл Чеснок — 2 зубчика Овощной …

Праздничный плов

Мы решили устроить себе праздник живота и рекомендую вам. Это рецепт вкусного плова. Честно 🙂 Готовить: 1 час 30 минут Порция: 8 Ингредиенты Перед вами продукты по рецепту. Вымойте и обсушите мясо.Нарезать мясо …

Булгур Плов

Рецепт идеального плова булгур с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рис — Плов

Идеальный рис — рецепт плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тавук Плов

Рецепт идеального плова тавук с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Турецкий плов

Рецепт идеального турецкого плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Узбекский плов

Рецепт идеального узбекского плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Плов по-домашнему

Плов любят многие, но все готовят его по-своему.Плов родом из Азии, поэтому для его приготовления традиционно используют баранину. Но у меня дома это мясо не пользуется большой популярностью, поэтому я готовлю плов из свинины. Конечно, плов, приготовленный на плите, бывает разным …

Плов по-казахски

Плов по-казахски имеет одну отличительную особенность — помимо классических ингредиентов, таких как рис и мясо, в него добавляют сушеные яблоки и / или абрикосы, вместо которых можно использовать курагу. Плов получается очень вкусным, ярким, рассыпчатым и ароматным…

Плов по-узбекски

Сегодня заляпала настоящий узбекский плов. Не было курдючного сала, заменил его растительным маслом. В общем, старался подчиняться. Не судите строго. Что ж, плов получился очень вкусный! Приготовление: 2 часа Порция: 8 Ингредиенты Баранина или говядина — 1 кг Рис — 1 …

Рис для плова

Рецепт идеального рисового плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Комментарии к теме «Плов рассыпной с курицей»

Как приготовить хороший плов из свинины. Рецепт вкусного плова из свинины с фото пошагово

Этот рецепт поможет вам легко приготовить рассыпчатый плов из свинины, именно такой, который вы так любите. Рецептов этого чудесного блюда много тысяч, и если вы не умеете готовить плов со свининой, то обязательно попробуйте приготовить плов по нашему рецепту.Главная особенность приготовления любого плова — это два его обязательных компонента: зирвак и часть крупы. Еще одно особое отличие плова от других блюд заключается не в том, какие продукты вы используете, а в технологии приготовления. Плов из свинины рассыпной для многих далеко не удачный, но все в ваших руках. Для многих плов традиционно готовят из риса и мяса. будь то свинина, говядина или баранина. Но мало кто знает, что особенно ценится плов из осетровых рыб. Но сегодня мы не будем углубляться и отойдем от привычного плова и расскажем, как приготовить плов со свининой.Время приготовления будет примерно 2 часа, рецепт несложный и если следовать нашим рекомендациям, все получится!

Энергетическая ценность на 1 порцию (200 гр.):

Состав:

• Мякоть свинина — 500 гр.
• Рис круглый — 400 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Репчатый лук — 200 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 100 мл.
• Перец черный молотый
• Куркума

Как приготовить плов со свининой

Рассмотрим подробнее, как приготовить плов со свининой.

Шаг 1

Свинину нарезать мелкими кусочками

Шаг 2

Лук нарезать

Шаг 3

И морковь нарезать тонкой соломкой

Шаг 4

Промойте рис водой (всегда холодной!), Пока сливаемая вода не станет прозрачной. Влейте масло в казан и в уже разогретый добавьте лук. Обжарить до золотистого цвета.Добавить мясо и обжарить на сильном огне до образования корочки.

Шаг 5

Затем добавить морковь и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Посолить, поперчить и добавить куркуму. Залить все водой, чтобы она покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Так что приготовим зирвак. Чеснок очистить и аккуратно выложить поверх мяса

Шаг 7

Слить рис и добавить его в так называемый зирвак поверх мяса.При необходимости влить воду, она должна покрыть рис. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Каждый кулинар, хоть как-то научившийся жарить яичницу, знает, что приготовление плова из свинины — один из самых неоднозначных моментов в кулинарии на постсоветском пространстве. Некоторые называют плов практически любой рисовой кашей с мясом. Другие вертят носом и доказывают, что редкие виртуозы готовят вкуснейший плов из свинины. А чтобы правильно приготовить плов из свинины, нужно быть шеф-поваром.По поводу мультиварки также ведутся споры.

У меня такое мнение. Как приготовить вкусный плов из свинины, можно найти во многих кулинарных книгах. Например, у Сталика есть рецепт. Но я не хочу участвовать ни в каких дискуссиях на эту тему. Ведь каждая хозяйка на кухне — волшебница. А адаптировать хороший рецепт плова к домашним условиям не так-то просто. А если приготовить плов из свинины в домашних условиях, то он точно будет отличаться от того, как его готовят на Востоке. Это, пожалуй, примерно то же самое, как китаянка подскажет украинке, как правильно приготовить борщ.

Кроме того, я лично ела несколько вариантов плова. Крымские татары в Болгарии, в Турции едят азербайджанский плов. И все они были разные, но каждый был вкусным по-своему.
Но все же я поделюсь с вами своим рецептом вкусного плова из свинины. Этот вариант очень понравился моим гостям. Я делаю плов не очень жирным, потому что мы склонны есть более здоровую пищу. Но вкус плова я «корректирую» за счет правильного сочетания специй и рассыпчатого риса.

Состав:

• 500 г риса
• 500 гр свинины
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• смесь приправ: зира, барбарис, куркума, паприка, черный перец
• шафран (если есть)
• головка чеснока

Приготовление:

Приятного аппетита!

Добрый день уважаемые читатели и гости блога! Весь Интернет пестрит рецептами этого блюда.И каждый готовит по-своему. Прогнозирую, что теперь на меня нападут знатоки, что плов из свинины не настоящий, а традиционный готовится только с бараниной. Однако хоть мой плов не узбекский, а сибирский, он потрясающе вкусный, рассыпчатый и ароматный.

Тысячи вариантов этого блюда находим на мастер-классах разных поваров. И многие из них уже пользуются заслуженной популярностью на наших столах. Самый быстрый и простой из них — плов на сковороде из небольшого количества продуктов.А на праздник или на большую семью готовят уже в большом казане, на костре.

А в мультиварке получается такой благородный плов, что вся моя семья любит его больше всех. Свинина нежная и быстро готовится. Весь его вкус и аромат впитаны в рис. Готовить можно как на огне в казане, так и дома на плите. Надеюсь, читателям понравятся мои пошаговые рецепты простого неузбекского плова. Выбирайте, какой вам больше нравится, и готовьте с удовольствием!

Сегодня в статье:

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов из свинины

• Основа блюда — зирвак.Запекание мяса и овощей в горячем жире. Можно взять мякоть и ребрышки молодой свинины. Если с прослойками, то для плова тоже хорошо. Никогда не натирайте морковь на простой терке. Лучше на корейском. И самый правильный способ — вручную нарезать соломкой. Сначала на жире обжариваются кусочки филе, затем добавляется лук. Обжарить лук до прозрачности и залить морковью. Хотя многие спорят о последовательности действий.
• Рыхлость во многом зависит от качества риса. Чтобы не ошибиться, спросите в магазине особые сорта риса для плова.Люблю плов с рисом девзира. Но даже пропаренный рис очень хорошо крошится в плове. Одно из важнейших условий — никогда (!) Не перемешивать рис во время его варки!
• Посуду брать только металлическую. В идеале чугун. Но алюминий с толстым дном тоже хорош. Новый казан или сковороду лучше предварительно сильно прокалить с солью. Затем промойте теплой водой без моющих средств.
• Несколько слов о сале, на котором будем жарить. Если свинина с жиром, то этот жир обрезать и мелко нарезать кубиками.Слейте с него жир и обжарьте на этом жире. Или возьмите простое подсолнечное масло. Только сливочный не подходит.
• Особенно тщательно выбирайте специи. Учитывайте пристрастия вашей семьи, но не переусердствуйте. В противном случае их запах заблокирует вкус самого зирвака. Обязательные специи — чеснок, зира, барбарис, черный перец. Купить готовую приправу для плова можно в пакетиках.

Плов из свинины в казане на костре

Мой муж большой поклонник остроумия.Поэтому на фото ниже вы видите у меня два острых перца. Нельзя их принимать, если не любишь острое.

Сегодня мой муж отвечает за плов, поэтому сначала обжарьте лук, а затем добавьте мясо. Когда я готовлю сам, я делаю наоборот. Наши дебаты на этом не заканчиваются.

Я видела, как в Ташкенте готовят. Сначала нагревается масло, кладется крупная нарезанная луковица, почти по-дочернему жареная, потом выбрасывается. Затем добавить мясо и специи. А потом, после непродолжительной жарки, морковь соломкой и свежий мелко нарезанный лук.

Заходим во двор, там уже топится казан на плите. Привозим сразу всю продукцию, чтобы все было под рукой.

Приступим.

Все уже порублено. Мясо на средних кубиках, лук — полукольца, морковь — короткая соломка. Рис промывают несколько раз и замачивают на час раньше. Котел на плите был горячим. Обливаем маслом стакан и ждем, пока уйдет дым.

Масло подходит для любых овощей: подсолнечного, оливкового, кунжутного, хлопкового или кукурузного.

Залить луком и, помешивая шумовкой, обжарить. Если сначала положить лук и обжарить его до золотистого цвета, плов будет более темного цвета. Если сразу бросить мясо в казан, плов будет легче. К обжаренному луку выкладываем все мясо и не забываем постоянно перемешивать.

Время не выставляю, но вижу, что мясо хорошо прожарилось и жидкость испарилась. Пока зирвак жарится, нам нужно, чтобы огонь был сильным.

Обедать желательно вместе.Ведь над большим огнем нельзя оставлять котел без присмотра ни на минуту.

Морковная соломка была посыпана подрумяненным мясом.

И продолжая переворачивать снизу вверх, жарить и морковь. Она придает плову такой вкусный, золотистый цвет. Через семь минут уже можно солить и поперчить. Заливаем все приправы, две головки чеснока и две стручки острого перца бросаем целиком.

Пора долить горячей воды. Настолько, что оно на 1 см выше, чем содержимое казана.У меня осталось около литра. Пожар был уменьшен и потушен.

Через 5 минут бульон должен стать красноватым и прозрачным.

Рис выкладываем ровно по всей поверхности зирвака. Плов из свинины готовится быстро, мясо практически готово. А наш рис замачивали за час до приготовления.

Добавляем воды, чтобы покрыть рис на 1 см. Вылить заменяющую шумовку или по стенкам, аккуратно. Наблюдаем за пловом до выпаривания жидкости, которая выше риса.

С этого момента никаких перемешиваний, пока блюдо не будет полностью готово!

Осталось закрыть крышку. Огонь уже очень минимален.

Через пятнадцать минут угощение можно перемешать и выложить на блюдо. Подавать с маринованными или свежими овощами. Посыпать плов зеленью или кушать зелень отдельно, решайте сами. У нас с мужем тоже разные мнения по этому поводу. Петрушку и кинзу он жует прямо с пучка, а хочется покрошить и сверху посыпать.

Видео-рецепт приготовления плова в домашних условиях на плите

На канале «Готовим вкусно» Валентина подробно показывает и рассказывает, как приготовить домашний плов на газовой плите. Для этого блюда можно взять сковороду или алюминиевую сковороду с толстым дном, утят или запеканку.

Очень простой пошаговый рецепт. Просто возьми и сделай это! И какой замечательный результат мы видим очень хорошо. Внешний вид плова рассыпчатый и аппетитный.

Плов из свинины в мультиварке

Если у вас есть помощник Редмонд, или Polaris, или любая другая компания, то вам очень повезло.Когда нужно приготовить быстро и вкусно, она всегда выручает. А теперь самый простой и вкусный рецепт плова без заморочек

Особый сорт круп «басмати», идеально подходящий для мультиварок. Это стоит больше, чем обычно. В наших супермаркетах 110 руб. За упаковку 700гр. Но это только примечание о ценах. Готовила в мультиварке плов и из любимого «девзира». Ничего плохого сказать тоже не могу.

Главное, что рис для плова особенный.

Я взял мясо свиной шеи.Она довольно маслянистая, вот и все. Следуйте моему совету, и у вас тоже все получится.

Как приготовить:

Несколько раз промыл крупу водой. Даем набухнуть, пока делаем зирвак. Я нарезаю соломкой крупное мясо, мелкий лук и морковь. В чашу мультиварки наливаю масло и жду, пока оно прогреется. В раскаленное масло выливаю лук и слегка обжариваю в режиме «жарка».

Не закрывайте крышку во время жарки овощей и мяса!

Зирвак прекрасно готовится прямо в мультиварке.Отдельно на сковороде ничего жарить не нужно, как советуют некоторые повара. Кусочки мяса выкладываю в подрумяненный лук и перемешиваю.

Когда свинина подрумянится, можно добавить морковь. Перемешиваю и обжариваю зирвак еще 10-15 минут. Мультиварки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на режим.

Когда морковь достаточно прожарилась, заливаю кипятком так, чтобы она была на 1,5 см выше мяса. На этом же этапе всыпаю соль, перец и все специи. Между кусками мяса вставляю головку чеснока.

Все это тушится минут 10 при температуре 120 гиг. После этого засыпаю уже набухший рис и разравниваю.

Аккуратно залейте водой, подставляя ложку, чтобы не разъедать целую крупу.

Заливаю кипятком столько, чтобы рис был покрыт на 1 см.

Теперь закрываю крышку. И включаем на 22 минуты. при температуре 100 гиг. Когда он выключится, даю плову еще полчаса, чтобы он настоялся.

Плов перевернутый благородный — картинка в картинку! Срочно подавайте горячим.Как видите, приготовить его не так сложно, как в казане, а по вкусу и аромату ничуть не уступает.

Вы, наверное, уже догадались, что о способах и нюансах приготовления плова можно говорить бесконечно. Но я прощаюсь с тобой до следующей вкусной встречи. Всем спасибо, сегодня я приготовила плов вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своих страницах!

Настоящий плов — это вкусное блюдо, которое можно подать как на семейный, так и на праздничный ужин.Его готовят с добавлением разных видов мяса, но только свинина делает его сочным и рассыпчатым. Все хозяйки знают, что в приготовлении этого блюда есть свои особенности. Несоблюдение рекомендаций, временных интервалов, предварительной обработки продукции может ее испортить, поэтому всем советам лучше всего следовать.

В домашних условиях плов готовят на сковороде, мультиварке, казане или сковороде. Каждый рецепт хорош. Например, на сковороде он получается особенно рассыпчатым и ароматным. Насыщенный вкус дает приготовление в кастрюле или мультиварке.Плов в казане — традиционный восточный вариант, именно так готовят в национальной кухне.

Блюдо отличается низкой калорийностью. В 100 граммах готового продукта содержится около 250 калорий. Чтобы снизить калорийность, можно взять нежирный кусок свинины.

Подготовка к приготовлению

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, ознакомьтесь со следующими нюансами.

• Рис. Выбирайте с длинными зернами, круглыми кипениями и слипшимися. Зерна лучше замочить на несколько часов в холодной воде, воду сменить 2 раза.При замачивании рис впитывает часть жидкости, набухает, поэтому готовится быстрее.
• Мясо. Свинина отбирается с небольшим количеством жира, срезается лишний жир и жесткая кожа. Мясо лучше брать свежее, а не замороженное. В нем больше вкуса и сочности. Хороший предмет можно выбрать на рынке. Не покупайте полностью нежирное мясо, при приготовлении оно станет черствым и потеряет сочность.
• Специи. Для плова обязательно взять приправы, придающие неповторимый вкус и изумительный аромат.В магазинах продаются уже собранные наборы, в состав которых входят: зира, кориандр, шафран, барбарис, сушеный чеснок, черный перец.
• Посуда. Если готовите на сковороде, возьмите глубокую миску большого диаметра с крышкой. Сейчас часто используют мультиварку, и многие хозяйки утверждают, что в ней получается вкуснейший плов. Если нет мультиварок и большой сковороды, подойдет и обычная толстостенная глубокая сковорода. Настоящий узбекский плов готовится в казане.

Классический плов из свинины рассыпчатый на сковороде

Состав (на 4 порции):

• Филе свинины без кости — 600-700 г;
• длинный рис — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• масло растительное для жарки;
• головка чеснока — 1 шт .;
• вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. В глубокой сковороде с толстыми стенками наливают масло для жарки и добавляют нарезанные кубиками морковь и лук, тушат в течение 5 минут.
2. Свинину нарезают средними кусками (не менее 2 см, но не более 4 см), отправляют к овощам, перемешивают и продолжают запекание еще 5 минут, кладут специи.
3. Замоченный рис равномерно укладывается поверх обжаренного мяса.Осторожно залейте содержимое стаканом воды, чтобы весь рис оказался под водой. Убавить огонь и дождаться закипания. Когда вода закипит, закройте крышкой и оставьте вариться 10 минут. По истечении времени крышка открывается, добавляется чеснок. Вся жидкость должна испариться.
4. Пробуют рис для готовности, если он твердый, закрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Если все готово, нагрев прекращают и настаивают в течение часа на плите, накрыв полотенцем.

Традиционный плов на сковороде

Состав (на 4 порции):

• свинина — 600 г;
• длинный рис — 500 г;
• 2 средние моркови;
• репчатый лук — 2 шт.;
• масло растительное для жарки;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• специи для плова;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. В кастрюле обжаривают морковь, лук и свинину (предварительно нарезанные) на среднем огне.
2. Через 10 минут после запекания всыпать крупу ровным слоем. Залить водой, не перемешивать, присыпать специями. Жидкость должна полностью покрыть рис. Оставить тушиться при закрытой крышке 10-15 минут, постоянно оценивая готовность.
3. В конце варки, когда вода испарится, уложите неочищенные дольки чеснока.
4. Выключите огонь и оставьте с закрытой крышкой.

Видео рецепт

Вкусный рецепт в казане

Состав (на 4 порции):

• нежирный кусок свинины — 600-700г;
• длинный рис — 500 г;
• морковь среднего размера — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло растительное для жарки;
• головка чеснока — 1 шт.;
• специи для плова;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. В котле разогрейте растительное масло, добавьте в него лук и морковь.
2. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, выложите куски мяса, перемешайте и приправьте.
3. Выложите сверху промытый рис и залейте содержимое стаканом воды. Закройте крышку и тушите 15 минут.
4. Положите чеснок и дайте плову настояться 2 часа. Так он приобретет более яркий, насыщенный вкус и аромат.

Как приготовить в мультиварке

Состав (на 5 порций):

• Филе свинины без кости — 600-700г;
• длинный рис — 500 г;
• морковь среднего размера — 2 шт .;
• 2 луковицы;
• чеснок — 1 шт .;
• зира, кориандр, шафран, барбарис;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. Для приготовления в мультиварке используйте режимы «Выпечка» или «Тушение». Пропущенный лук с морковью на сливочном масле до полуготовности кладем нарезанные ломтиками свинины.
2. Жарить до образования легкой золотистой корочки и выливать сверху промытую крупу.
3. Залейте содержимое мультиварки стаканом воды, добавьте приправы и закройте крышку.
4. Варить в среднем 20-25 минут, в конце положить дольки чеснока.

Видео-рецепт

• Обязательно дайте приготовленному плову настояться полчаса, чтобы ингредиенты и приправы обменялись ароматом и вкусом.
• Можно увеличить количество лука и моркови, что придаст сочности.
• Если свинина жирная, не используйте растительное масло. Достаточно срезать свиной жир и положить на него овощи.
• Нельзя перемешивать содержимое после заливки риса. Это превратит блюдо в кашу, и оно потеряет вкусовые качества.

При соблюдении всех советов и рекомендаций приготовление вкусного плова гарантировано. Он понравится всем близким и станет незаменимым блюдом в его повседневном рационе. Помимо яркого вкуса в плове много полезных веществ, в нем есть витамины групп A, C, D, E, микроэлементы — марганец, калий, кальций, кремний и другие минералы.

Традиционное блюдо азиатской кухни — плов. В его состав входят мясо, рис, лук, морковь и обязательно острые приправы. Я довольно часто готовлю плов со свининой, и до недавнего времени мой рецепт этого блюда меня вполне устраивал. Но совершенству нет предела, правда?

В этом году на отдыхе мы с дочкой познакомились с замечательной семьей из Узбекистана — Рустамом, Асмирой и их маленькой дочкой Айгуль. Мы вместе проводили время на пляже и, конечно же, обсуждали рецепты национальной кухни.Асмира любезно рассказала, как готовят настоящий плов на их исторической родине, и, вернувшись домой, я сразу стала готовить этот «правильный плов».

Нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис, сладкая морковь, жареный лук и печеный чеснок — важные составляющие плова. Такое чудесное сочетание получится только в казане или сковороде с толстым дном, ведь рис не мешает, а томится над зирваком. О том, как правильно выбрать казан для плова, читайте в тематической статье

В наших широтах я не мог купить баранину для плова, поэтому успешно заменил ее жирной свининой.Мой узбекский плов со свининой получился не хуже, чем с бараниной. Буду рада поделиться с вами, как приготовить это блюдо, чтобы плов получился вкусным, сочным и красивым, как на моем фото.

Потребуются ингредиенты

• 300 гр риса (на пару)
• 500 гр свинины (жирная ветчина)
• 750 мл. вода
• 3 шт. лук
• 2 шт. морковь
• 2 головки чеснока
• 10 шт. сушеный барбарис
• 5 горошин кориандра
• 1 чайная ложка тмина (зира)
• 1 ст.специи для плова
• 1 шт. острый перец
• 2 ст. л соли
• 1,5 ст. л растительного масла

Этапы приготовления

Как я уже сказал, традиционный плов готовят из баранины, но этот рецепт — плов со свининой — значит, нам нужна хорошая сочная ветчина с салом по краю.

Срезать с мяса слой жира, сало нарезать средним кубиком. Остальную свинину делим на довольно крупные куски, как на моем фото.

Мясо взбиваем, солим одну столовую ложку ложной соли, сдобренной подсолнечным маслом, и оставляем ненадолго мариноваться.А пока подготовим основу для нашего плова (зирвака).

В сковороду с толстым дном выложить сало.

Сало растопить до потрескивания, один раз перевернув. Желательно, чтобы дно сковороды было покрыто слоем жира.

Наголенники больше не понадобятся, вынимаем шумовкой и приступаем к приготовлению основы зирвака или плова.

В горячем жире обмакиваем куски мяса.Жарить, переворачивая, с двух сторон, стараясь избежать хрустящей корочки — даже жарка оптимальна.

Пока готовится мясо, занимаемся овощами: луком, морковью и чесноком. Лук, морковь вымыть, очистить от шелухи и кожуры. С чеснока соскребаем ножом верхнюю сухую пленку, удаляем корни и срезаем верхушку.

Лук нашинковываем полукольцами.

Морковь для плова — кубики.

Кладем лук к мясу и обжариваем, периодически помешивая.

Затем отправляем морковь, укладывая ее поверх мяса с луком, даем настояться пару минут, перемешиваем. Жарить, пока морковь не станет мягкой.

Затем кладем в жаровню стручок острого перца, половину порции специй, чеснок (порезанный), немного ягод сушеного барбариса, соль по вкусу, оставшуюся часть соли. Залить кипятком края мяса (500 мл). Ставим в кипение и ждем, пока бульон станет прозрачным. Постепенно убавляем огонь до среднего — пока бульон продолжает кипеть.

Секрет сочного и мягкого мяса

Свинина готова, достаньте, разрежьте на порции, положите обратно в жаровню. Благодаря этому способу свинина в плове будет сочной и мягкой. Острый перец больше не нужен, а чеснок — пока отложим.

Заливаем промытый рис, разравнивая тонким слоем на поверхности зирвака. Будем настаивать на том, чтобы он был насыщен жиром, стал янтарного цвета.

Как приготовить плов на двоих.Как приготовить плов

Плов считается колоритным восточным блюдом. Его любят за изысканный пряный вкус и сытность. Многие хозяйки предпочитают готовить плов из свинины, но допустимо употребление баранины, курицы, телятины и даже рыбы. Часто в блюдо добавляют грибы, в итоге оно получается более насыщенным. Есть много секретов, которые помогут сделать рис рассыпчатым. В результате получается восхитительный плов из крупинок. Рассмотрим основные рецепты по порядку, выделим главное.

Классический плов из свинины

• чеснок — 1,5-2 головки
• рис (желательно на пару) — 670 гр.
• морковь — 700 гр.
• мякоть свинина — 0,9-1 кг.
• масло подсолнечное — 180 мл.
• лук репчатый — 450 гр.
• перец чили (стручковый перец) — 0,5 шт.
• приправа «4 перца» — 7 гр.
• соль — 40 гр.
• куркума (молотая), тмин — 3-5 гр.
• ягод барбариса — 5 гр.
• вода питьевая — около 1 шт.7-1,8 л.

1. Вылейте рис в таз, залейте проточной водой, чтобы жидкость покрыла зерна. Для получения рассыпчатого плова полоскание нужно проводить 5-6 раз. Такой ход позволит удалить рисовую муку, склеивающую зерна.
2. В процессе полоскания рис растолочь руками, жидкость слить. Когда вода полностью станет прозрачной, оставьте крупу на сите на четверть часа.
3. Морковь нарезать длинными соломками, лук очистить, нашинковать удобным способом.В казан налить масло, нагреть, отправить внутрь лук.
4. Ягоды барбариса удалить с веток, откинуть на дуршлаг, промыть. Залить водой, дать пропитаться. В это время промыть и обсушить свинину, нарезать кусочками 4 * 4 см.
5. Отправить мясо к обжаренному луку, сверху выложить морковь, разгладить лопаткой поверхность содержимого (не перемешивать!). Чеснок очистить от основы и шелухи, отправить в казан целые дольки.
6. Приправить солью, нарезанным чили, размоченным барбарисом и смесью перцев.Добавьте молотую куркуму и цельный тмин. Питьевую воду вскипятить, залить содержимым.
7. Варите содержимое под крышкой не менее четверти часа. По истечении этого срока положить промытые зерна риса в вок (казан), разровнять ими мясо и жарить. Не перемешивайте смесь, иначе рис не сварится полностью.
8. Во время приготовления прижмите зерна к основному составу лопаткой, чтобы они пропитались маслянистой жидкостью и специями. При необходимости долить еще горячей воды, накрыв плов на 1-2 см.
9. После того, как вода впитается в рис, проделайте в его содержимом отверстия. Такой ход позволит испариться лишней влаге, блюдо получится рассыпчатым. Когда вода почти полностью сойдет, приготовьте ломтик плова.
10. Установите огонь на минимальную отметку, накройте казан крышкой и теплым полотенцем. Тушить 20-35 минут до готовности. Периодически пробуйте рис. При подаче положите сначала зерна, затем мясо с чесноком и тушеное мясо.

• лук репчатый — 250 гр.
• куркума молотая — 10 гр.
• мякоть баранины — 450-500 гр.
• свиная вырезка -450 гр.
• морковь — 240 гр.
• масло растительное — 75 гр.
• длинный рис — 650 гр.
• чеснок — 10 зубцов
• лавр — 4 шт.
• перец молотый — 5 гр.
• соль — 25-30 гр.
• фильтрованная вода — по факту

1. Чтобы плов получился рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть примерно равным.В качестве посуды для приготовления пищи используют толстодонную кастрюлю, чугунную сковороду или вок (казанец).
2. Первый шаг — промыть рис. Промойте его под краном 3 раза, затем залейте холодной водой и оставьте на 45 минут. В этот период будет выделяться крахмал и будет промываться рисовая мука.
3. Начните готовить овощи. Морковь нарезать кубиками, а лук — кубиками или полукольцами. Баранину и свинину промыть и обсушить бумажными полотенцами.Мясо нарезать кусочками по 3-5 см.
4. Влейте масло в обычную сковороду, нагрейте до появления белого дыма. Обжарьте мясо со всех сторон до образования хрустящей корочки, так как сок останется внутри свинины и баранины.
5. После жарки переложите масло и мясо в казан, а на предыдущую сковороду отправьте лук и морковь. Когда станет золотисто-коричневым, переложите овощи к мясу. При желании можно не жарить морковь, а сразу тушить в казане.
6. Добавьте специи, соль и мелко нарезанный перец чили.Перемешать содержимое, утрамбовать. Слить жидкость с риса, положить сверху первый состав. Разгладьте поверхность ложкой.
7. Прокипятите очищенную воду, начните наливать ее в казан по краю блюда. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала содержимое всего на 1-1,5 см. Довести плов до первых пузырей на максимальной мощности.
8. После закипания снизьте температуру до средней и минимальной. Проделайте в плове дырочки китайскими палочками для еды, чтобы содержимое растаяло равномерно.
9. Накройте посуду крышкой, готовьте блюдо полчаса, периодически оценивая вкус риса. Когда указанный период подойдет к концу, очистите зубцы чеснока и воткните их в состав на определенном расстоянии друг от друга.
10. Чугунную посуду укутайте тёплым одеялом или толстовкой, оставьте «дотянуться» на 1-1,5 часа. За этот период рис пропитается соком и приправами, плов станет насыщенным.

• специи для плова — 20 гр.
• укроп и петрушка (свежие) — по 0,5 пучка
• оливковое масло — 60 мл.
• курица (желательно бедра) — 600 гр.
• рис длинный пропаренный — 575 гр.
• морковь — 230 гр.
• лук репчатый — 280 гр.
Вода питьевая
• — по факту

1. Морковь промыть и нарезать удобным способом (кубиками, полукольцами, соломкой). Лук нашинковать, добавить к моркови, поперчить, посолить.
2. Обжарить овощи в горячем оливковом масле до золотистой корочки.Начните разделывать курицу. По возможности выбирайте бедра, они более толстые. Мясо порубить на куски, сняв кожицу. Вам не нужно удалять кости.
3. Отправьте мясо на жарку, доведите до румяной корочки (термообработка 5-7 минут). Затем добавьте 170 мл. воды, накройте посуду крышкой, тушите мясо еще 5 минут.
4. Отправьте рис в миску, залейте холодной водой, подождите 20 минут. Промойте зерна, удалив белый налет (вода должна стать полностью прозрачной).
5. Переместите лук, курицу, морковь в казан. Утрамбовать ложкой, сверху выложить рис. Зачерпните содержимое лопаткой, добавьте измельченный укроп и петрушку.
6. Залейте состав кипятком, покрывая зерна на 1 см. Варить плов без крышки 10 минут, затем сделать в посуде несколько отверстий для лучшего испарения влаги.
7. Еще через 10 минут закипания накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума. Варить рассыпчатый плов треть часа.Когда вода испарится, выключите плиту, оберните посуду теплой тканью. Настаивать блюдо 1,5 часа.
8. По желанию можно приготовить плов с курицей и грибами. В этом случае выбирайте шампиньоны, вешенки или лисички. Грибы предварительно вымыть, очистить и обжарить. Затем выложите их вместе с курицей.

• мякоть говядины — 450 гр.
• лук репчатый — 330 гр.
• рис круглый — 200 гр.
• масло растительное — 60-80 мл.
• лавровый лист — 4 шт.
• соль — 15 гр.
• морковь — 250 гр.
• перец черный (молотый) — 5 гр.

1. Говядину промойте, промокните салфеткой или просушите другим удобным способом. Нарезать кружочками одинаковой формы (3-5 см), отварить в 1 л. подсоленная вода. Продолжительность термообработки 25-30 минут.
2. После 10 минут приготовления добавьте лавр и перец. Когда мясо сварится, перелейте бульон в отдельную посуду, он понадобится вам позже.Вынуть мясо, переложить в казан.
3. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить композицию в горячем масле до золотистого цвета, затем переложить овощи вместе с жидкостью в казан. Рис промыть, зерна ошпарить кипятком, процедить. Добавляйте к мясу и овощам.
4. Обжаривайте содержимое 3 минуты, затем влейте 270 мл. бульон, оставшийся от кипящей говядины. Не размешивать содержимое, казан накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, варить до испарения бульона.
5. Постарайтесь не открывать крышку в течение первой четверти часа после начала кипячения. По истечении этого срока проделайте в плове отверстия, чтобы жидкость выходила равномерно.
6. Когда вы увидите, что в зернах появились крупинки, выключите горелку. Оставьте казан на теплой плите, накрыв посуду теплым одеялом или толстовкой. Плов можно употреблять через 1 час настаивания.

• рис пропаренный (желательно длинный) — 420 гр.
• телячья вырезка — 480-500 гр.
• приправ для плова — 15-20 гр.
• масло для жарки — 130 гр.
• соль — 15 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• чеснок — 8 зубчиков
• морковь — 250 гр.
• фильтрованная вода — по факту

1. Рис промыть, зерна отправить в миску, залить ледяной водой, оставить на 1,5 часа, чтобы они пропитались. Телятину промыть и тщательно обсушить, нарезать кубиками (размером около 3 см).
2. Подготовить овощи (мыть, очистить), нарезать их.На сковороде разогреть масло, обжарить телятину 15-20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы не поджечь.
3. По истечении положенного времени добавить морковь с луком, обжарить содержимое еще 7-8 минут. После этого добавить специи, посолить, перемешать. Выключите плиту, дайте ингредиентам настояться 10 минут.
4. Теперь осторожно переложите содержимое из кастрюли в казан. Слить воду с риса, выложить поверх мяса и овощей. Придавить шпателем, не размешивать.При желании можно добавить соль, аналогично нанеся ее на крупинки.
5. Вскипятите воду. Вылейте его тонкой струйкой по краю блюда. Убедитесь, что вода покрывает рис на 1,5-2 см. Поставьте казан на плиту, дождитесь появления пузырей. Затем убавьте конфорку до минимума.
6. Накройте посуду крышкой, подождите треть часа. За этот период жидкость впитается в крупинки, у вас получится вкусный рассыпчатый плов. По истечении указанного срока выключите плиту.
7. Проделайте в содержимом 5 отверстий с помощью ложки, заверните посуду в толстовку или толстое одеяло. Оставить до окончательного настаивания, затем выложить на порционные тарелки. Подавать с чесночным соусом и салатом из капусты и моркови.
8. Некоторые хозяйки предпочитают готовить плов из телятины со спелыми помидорами или томатной пастой. В этом случае помидоры протирают и обжаривают с овощами на горячей сковороде.

Плов идеален на обед или ужин. Учитывайте классическую технологию приготовления блюда, подавайте его с овощным салатом и острым соусом.Сделать плов из баранины или телятины, добавить курицу, грибы, ягоды барбариса, томатное пюре. Поэкспериментируйте со специями, варьируйте количество соли и воды. В качестве основы выберите длиннопаренный рис (вы также можете использовать круглый рис).

Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке

С незапамятных времен Узбекистан славился своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов — шедевр местной кухни и визитная карточка страны. К тому же именно это блюдо наиболее точно отражает колорит Узбекистана и его национальные особенности.Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В 15 веке плов считался почетным блюдом. Его подавали на свадьбах и больших торжествах.

Для приготовления плова по оригинальной рецептуре необходимо семь ингредиентов. Конечный результат вкусовых качеств плова зависит от способа приготовления и качества огня. Следует отметить, что плов и рисовая каша с различными специями и мясом — это совершенно разные понятия.В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу будет максимально приближено к узбекскому плову.

Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления традиционного узбекского плова с говядиной в казане. Руководствуясь описанием, вы сможете изучить все тонкости приготовления и открыть для себя неповторимость вкуса этого изысканного блюда.

При приготовлении аппетитного узбекского блюда из говядины пригодятся несколько простых советов:

1. Говядина, выбранная для плова, должна быть свежей. Пригодится спинка, шея или поясница лопатки.

2. Созревшая морковь должна быть умеренно сочной. Если нарезать его соломкой, то он придаст блюду более ярко выраженный цвет и изысканный вкус, чем натертый.

3. Плов будет более рассыпчатым, если тщательно промыть рис. Для этого промойте его холодной водой, пока он не станет прозрачным.

4. Не смешивайте рис с овощами и специями. Его следует разгладить равномерно.

Продуктов для кулинарии:

• говядина — 500 грамм;
• рис длиннозерный (пропаренный) — 400 грамм;
• морковь — 300 — 350 грамм;
• репчатый лук — 250 грамм;
• барбарис — 1 чайная ложка;
• зира — 1 чайная ложка;
• куркума — 1/2 чайной ложки;
• масло растительное;
• чеснок, соль, перец по вкусу

1.Подготовка пищи к приготовлению. Лук и морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Лучше нарезать лук полукольцами.

2. Чтобы говядина получилась более сочной, ее следует нарезать более крупными кусками.

3. Морковь нарезать соломкой. При приготовлении плова очень важно не использовать терку!

4. Поставить казан на плиту и налить масло, которое необходимо нагреть до высоких температур до появления белого дыма.Влейте лук в горячее масло и обжарьте до светло-золотистой корочки.

5. Добавить говядину к обжаренному луку и обжаривать до золотистого цвета в течение 20 минут.

6. Добавить мелко нарезанную морковь, соль и перец. Жарить 10 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшиеся приправы: тмин, барбарис и куркуму.

7. Готовую обжарку залить кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо.Закрываем казан крышкой и тушим на среднем огне полчаса. За это время говядина становится нежной, а зирвак (овощной гарнир) насыщается вкусом и ароматом.

8. В зирвак в котел добавляется тщательно промытый рис. Рис следует залить бульоном на два сантиметра. Если он не накрыт, то нужно долить кипяток. Рис на этом этапе ни в коем случае не перемешивать! Блюдо следует сверху слегка подсолить.

9. Готовьте, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис.

10. После того, как бульон впитался, сделайте углубления тыльной стороной ложки в рис. В получившуюся лунку положить целую (неочищенную) головку хорошо промытого чеснока. Накройте казан крышкой и продолжайте готовить на слабом огне 25 минут. Со временем проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.

11.Удалите чеснок и хорошо перемешайте готовое блюдо. Подавать этот плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Вроде бы ничего сложного в приготовлении аппетитного плова с мясом нет, так как рецепт легкий, а необходимые продукты доступны каждому! Однако для того, чтобы это блюдо получилось по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулезно изучить способ его правильного приготовления.Этот замечательный рецепт плова, о котором я вам расскажу, непременно очарует вас и бесповоротно завоюет вашу любовь.

Состав:

• мякоть свинина — 600-700 гр .;
• рис — 600 гр .;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• лук репчатый — два шт .;
• морковь — два шт .;
• куркума — одна щепотка;
• зира — одна щепотка;
• перец — одна щепотка;
• перец — одна щепотка;
• барбарис — одна щепотка;
• соль — одна щепотка;
• сушеных помидоров — одна щепотка.

Этапы приготовления:

1. Перед началом приготовления тщательно промойте рис и ненадолго оставьте его в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать небольшими кубиками.

2. Поставьте казан на плиту и влейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла требуется гораздо меньше. Перелейте в казан и хорошенько прогрейте.

Как узнать, достаточно ли горячее масло, но не горит? В него нужно положить небольшой зубчик чеснока или луковицу. Масло считается нормально разогретым, когда на нем образовалась румяная корочка.

3. Достаем лук и кладем в казан рубленую свинину.

4. Пока мясо жарится, приготовим овощи.

5. Тщательно вымыть и очистить от кожуры морковь и лук.

6. Лук нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.

7. Нарезанные овощи можно добавлять к слегка подрумяненному мясу.

8. В первую очередь добавить лук и обжарить его до приятной золотистой корочки.

9. Затем добавить морковь, еще немного обжарить с мясом.

10. Через 10 минут добавьте воды. Мясо с овощами должно быть полностью залито жидкостью.Всыпать специи, соль и перец. Тщательно перемешайте. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите примерно на 20 минут. Это необходимо, чтобы свинина стала нежной и мягкой.

11. Добавьте рис в казан, вылейте воду, в которой он был замачиван, и тщательно выровняйте его.

12. Если воды недостаточно, ее можно долить. Рис перемешивать не нужно. Для усиления аромата блюда можно добавить в рис хорошо промытую головку чеснока.

13. Готовить плов необходимо на умеренном огне, пока в него не впитается вся жидкость.

14. Затем выключите огонь и оставьте рис подниматься под крышкой на 20 минут. Готовый плов можно подавать на стол, к радости домочадцев.

Наслаждаемся сытным и вкусным обедом! Ешьте на здоровье!

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

Вы любите курицу и рис? Тогда это блюдо идеально вам подойдет! Сочетание легкости, классики и одновременно фантастического вкуса покорит ваше сердце и заставит навсегда полюбить куриный плов! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум усилий, фантазии и теперь вы и ваши друзья наслаждаетесь идеально приготовленным блюдом.Вам просто нужно правильно выбрать рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова — шафран, барбарис и тмин.
Для приготовления нам понадобится:

• куриное мясо — 200-300 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Луковица — 1 шт;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. рис;
• масло растительное — 60г;
• вода — 2 стакана;
• соль — треть чайной ложки.

Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

Правильно подобранный рис — залог вкусного плова.Для этого лучше всего подходят сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо промыть водой. Чтобы он стал рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и порошок крахмала, которые являются основной причиной налипания риса. Необходимо не менее трех раз промыть теплой водой. А если вода прохладная, то пять-шесть раз, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис нужно замочить в теплой, слегка подсоленной воде.

1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см.

2. Очистить лук, вымыть и тщательно высушить бумажным полотенцем. Поскольку лук помещен в горячее масло, избыток жидкости может вызвать ожог.

3. Морковь нужно мыть дважды: до и после очистки и измельчения.

4. Налейте масло в сковороду с толстым дном и нагрейте. Максимальный нагрев масла — залог вкусного и ароматного плова. Его сильный нагрев также способствует улучшению вкусовых характеристик.Вы можете добавить целую луковицу при перегреве масла, которое будет действовать как сорбент и поможет устранить вредные вещества из масла.

5. Нарезанную курицу положить в горячее масло и обжарить до приятной золотистой корочки.

6. Добавить к мясу морковь, обжарить на медленном огне, добавить лук и чеснок. Проходя, постоянно помешивая, до золотисто-желтого цвета.

7. Зирак перекладываем в казан и ставим на огонь. Тонким слоем насыпать рис в казан.Добавьте соль и специи по вкусу.

8. Налейте воду и осторожно выровняйте

9. Накройте казан крышкой и тушите еще 25-35 минут на слабом огне. Когда вода полностью впитается в рис, перемешайте его и сделайте в центре отверстия.

10. Накройте казан крышкой и продолжайте варить плов на слабом огне еще 35-45 минут. По истечении этого времени снять с огня и при желании дать настояться или сразу же подавать.

Как правильно подать плов к столу?

Если плов подается на блюде, то сначала вынимаем мясо из кастрюли, выкладываем плов на блюдо, а сверху кладем курицу. Украсить зернами граната. К куриному плову можно подавать свежие овощи или салаты.
Приятного аппетита!

Трудно сказать, кто первым изобрел плов. В истории нет ни точного упоминания рецепта первого плова, ни имени того гениального кулинара, который изобрел сочетание полезных свойств риса, моркови, лука и мяса.

Скажем так: появление этого главного блюда для народов Средней Азии и Ближнего Востока никого не интересовало, вплоть до известного кулинара и летописца кулинарной моды Вильяма Похлебкина. Но кто бы это ни придумал впервые, эту светлую голову нужно сказать миллион раз спасибо за блюдо, ставшее таким популярным и многогранным. Мы собрали для вас несколько интересных фактов из огромной истории плова.

Кто придумал плов

Блюда из риса готовят жители многих стран — какая еда достойна называться прародительницей современного плова? И чье национальное блюдо стало, в конце концов, тем самым блюдом, которое мы знаем и любим сегодня?


Если вы посмотрите этимологию названия, вы удивитесь географической широте использования этого слова и, соответственно, распространению блюда.Таким образом, оно происходит от языка хинди, который, в свою очередь, заимствовал его из санскрита, что означает «вареный рис» словом «пила».

Есть аналог как на тюркском, так и на болгарском языках. И, конечно же, с немного другим произношением слово звучит одинаково на татарском, киргизском, туркменском, узбекском и других среднеазиатских языках.



Это объясняется тем, что блюдо старинное. По самым консервативным предположениям, он возник в 1-3 веке до нашей эры, когда на Ближнем Востоке начали выращивать рис.Некоторые любители кулинарной истории считают, что китайские повара стали предками, потому что китайцы начали культивировать эту культуру еще раньше.

Но если внимательно присмотреться к кулинарным традициям приготовления риса в Японии и Китае, становится ясно, что заимствования происходят вовсе не из этих стран.

Но Индия, где вегетарианские блюда из риса существовали с древних времен, вполне могла стать родиной плова. Кстати, в пользу этого варианта говорит то, что рис традиционно окрашивают шафраном или куркумой.Позже Персия обогатила вегетарианский вариант индийского плова мясом, приблизив его к современной классической версии.


Первые упоминания о «плове» (так звучит название по-арабски) содержатся в известных сказках «Тысяча и одна ночь» — памятнике арабской письменной культуры средневековья. .

Плов широко распространился с Востока на территорию Средней Азии, где стал, пожалуй, самым популярным блюдом.

Из Турции традиция готовить рис, овощи, добавлять немного мяса, рыбы, сухофруктов и других компонентов перекочевала в восточную часть Европы, на Балканский полуостров. И где бы ни появлялся плов, он приобретал национальные черты, связанные с местными традициями.


Плов попал в западную часть Европы только в конце 17 века. И не в виде точного описания приготовления, а только в качестве оттиска, его привез с собой королевский посланник, возвращаясь из Турции.Это, конечно, был не рецепт, а всего лишь эмоционально заряженное описание необычного и вкусного блюда, которым его угостили на турецкой стороне.

Попытки французских поваров применить это описание к своим навыкам рисования оказались тщетными; секрет оставался нераскрытым и забытым ровно до того момента, когда в девятнадцатом веке группа французских инженеров, участвовавших в строительстве знаменитого Суэцкого канала, не привезла с собой домой оригинальный рецепт приготовления восточного плова.

История плова

Однако о происхождении этого блюда лучше говорить с того момента, когда стал известен его среднеазиатский вариант. Именно этот плов сегодня можно назвать каноническим, ведь он будет содержать в себе все основные исторически сложившиеся и наиболее популярные традиции приготовления.


История узбекского плова такова.
Если поверить в то, что родиной самого первого плова является Индия, то разработка идей и их совершенствование принадлежит кулинарам Центральной Азии и Ирана. Неслучайно эти две «школы плова» породили две традиции приготовления. Первый, среднеазиатский, основан на использовании зирвака в сочетании с рисом в процессе приготовления. Вторая традиция, иранская, более известная нам как азербайджанский плов, основана на отделении мяса и овощей (гара) от злаков.

Великий рисовый путь на современную территорию Узбекистана начался после того, как китайцы познакомили узбеков с рисом, а индийцев — со специями.

Это произошло из-за того, что через эти территории проходил Великий шелковый путь, торговля открыла для населения Центральной Азии многие ранее неизвестные товары.Таким же образом была заимствована технология приготовления — как вегетарианская, так и мясная.


Главный рецепт среднеазиатского блюда сегодня — ферганский. Это классика, которая возникла не сама по себе, а опять же в связи с исторически и географически сложившимися особенностями жизни. Так, в Ферганской долине были идеальные условия для выращивания собственного риса, который здесь начали выращивать и готовить плов из местных сортов злаков.

Яркое солнце и горная вода, стекающая с хребтов, стали идеальными условиями для выращивания этого злака.В этой области это была этакая девзира.

В целом рецепт плова был адаптирован к тому сорту, который был наиболее распространен на той или иной территории. В зависимости от риса, его способности выводить токсины из крахмала, поглощать масло и оду, узбекские повара также скорректировали рецепт своего плова.


А потом «подправили» своими традиционными продуктами — желтой морковью, луком, чесноком. Использовалось основное мясо узбекских животноводов — баранина, курдючный жир и хлопковое масло, которых здесь было дешево и в изобилии.А поскольку единственным образцом кухонной утвари и утвари здесь чаще всего служил казан, то и готовили так — в большом казане, на открытом огне, приправленные специями. Получилось не только сытно, но и очень вкусно.


Многочисленные ответвления и вариации с использованием других видов мяса, рыбы, сухофруктов и других ингредиентов, которые все меньше и меньше напоминали традиционный узбекский плов как классическое национальное блюдо, но расширяли кругозор поваров и географические горизонты самого плова пошло именно из этих блюд.Сегодня, что такое плов, знают во всем мире.

Полезные свойства плова

Сами узбеки утверждают, что главного, точнейшего рецепта просто нет. В каждом регионе, в каждом городе готовят по-своему, а потому плов в Самарканде и Фергане, плов в Хорезме и Бухаре вкусный. Если посчитать, то вариантов будет сотня, а то и больше. Веками оттачивая свое мастерство, продолжая традиции предков, в каждом уголке Узбекистана готовят свой плов и придумывают новые сорта.


Знаете, в чем секрет такой популярности? Во-первых, узбеки, оседлый народ, а не кочевой народ, как многие их соседи, занимались земледелием. Тяжелая работа заставила меня искать сытную, жирную и в то же время доступную по цене пищу. Немаловажно и другое: здесь традиционно семьи большие, а потому этим простым, сытным блюдом можно было накормить всех желающих.


Вторая причина его популярности — его полезность.Ведь эта еда только на первый взгляд кажется излишне жирной. Любой диетолог скажет, что человеку не обойтись без жира, а содержание жира в одной порции — 30 г. Это половина дневной нормы потребления жиров. Эта пища сбалансирована и содержит необходимые человеку углеводы и белки, которые мы получаем из мяса и риса.

Витамины, микроэлементы, полезная клетчатка доставляют организму овощи, фрукты, зелень, ягоды.

При этом блюдо надолго дает ощущение сытости, замедляя усвоение углеводов и белков.И как раз жиры замедляют этот процесс. Так что одной порции хватит надолго, чтобы почувствовать себя полными сил и энергии.

Люблю плов , но нет знакомых, которые достойны его приготовили бы?

Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт вкусного плова, который можно приготовить в домашних условиях … Вам просто нужно запастись терпением и необходимыми ингредиентами .

Как приготовить плов.Готовить дома

Итак, приступим к приготовлению вкусного плова … В первую очередь помыть, очистить и нарезать моркови и лук.

Также нарезать мытое и сушеное кубиков мяса 50-60 грамм каждый.

V Сковорода с высокими бортиками, или сотейник , налить масла и разогреть до дымки.

К замачиваем в масле , а мясо получилось вкуснее, на этом этапе бросают луковицу, , жарят и выбрасывают.Кладем мяса и обжариваем до легкой корочки .