Пирожки с мясом жареные на сковороде рецепт с фото пошагово: Пирожки с мясом жареные на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожки с мясом жареные на сковороде рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как испечь пирожки с мясным фаршем на сковороде? Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с теста. Дрожжевое тесто будем делать безопарным, более быстрым в отличие от классического способом. В глубокую миску вливаем подогретую до 36 градусов кипяченую воду. Добавляем в миску с водой сахар, столовую ложку муки и чайную ложку сухих быстрорастворимых дрожжей. Перемешиваем ингредиенты, чтобы смесь стала однородной.

  • Шаг 2:

    Оставляем дрожжевую смесь в теплом месте на 15 минут, миску ничем не накрываем. Через указанное время на поверхности смеси должны образоваться пена и пузырьки, значит, дрожжи активировались, сделано все правильно. В миску с дрожжевой смесью добавляем соль и вливаем растительное масло, перемешиваем.

  • Шаг 3:

    Пшеничную муку просеиваем, чтобы удалить инородные предметы и насытить продукт кислородом, что сделает тесто более воздушным, а изделия из него мягкими и пышными. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкостью, добавляем муку небольшими порциями, каждый раз промешивая смесь ложкой. Когда тесто станет сложно перемешивать ложкой, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем замес руками.

  • Шаг 4:

    Тесто должно собраться в шар, перестать оставаться на ладонях, стать эластичным и послушным. Кладем тесто обратно в миску, накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место. Зимой миску с тестом можно поставить в батарее на 1,5-2ч., но на расстоянии, чтобы тесто в нем не заварилось от слишком высокой температуры. Летом миску с тестом можно поставить в духовку, прогретую до 35-40 градусов, на полтора часа.

  • Шаг 5:

    Пока выстаивается тесто, приготовим фарш для пирожков. Фарш можно использовать готовый или накрутить на мясорубке из свежего мяса. Фарш можно использовать из любого мяса, из мяса птицы получится менее калорийно, но из смешанного мяса свинины и говядины получится начинка вкуснее и сочнее.

    Добавляем в миску с фаршем мелко рубленный репчатый лук, соль, черный молотый перец по вкусу, немного холодной воды, перемешиваем до получения однородной массы.

  • Шаг 6:

    Когда тесто поднимется, обминаем его и можно сразу переходить к приготовлению пирожков. Тесто делим на 12-15 частей в зависимости от желаемого размера пирожков. Скатываем кусочки теста в шарики, разминаем их в плоские лепешки руками.

  • Шаг 7:

    Раскатываем их в небольшие лепешки, в центр каждой лепешки кладем немного мясной начинки, скрепляем края.

  • Шаг 8:

    Формируем пирожки, выкладываем их на подсыпанную мукой поверхность.

  • Шаг 9:

    На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Обжариваем на масле пирожки с обеих сторон по 3-4 минут до румяности. Чтобы начинка хорошо прожарилась внутри, сковороду накрываем крышкой и держим пирожки на сковороде еще пару минут. Пирожки готовы, приятного аппетита!

  • Жареные пирожки с мясом рецепт с фото

    Описание

    Жареные пирожки с мясом с фото

    Тортики и пирожные это хорошо, но сытно покушать тоже надо! Поэтому предлагаю сегодня нажарить аппетитных пирожков с мясом. Вкуснятина! Почти как те, советские, которые я помню еще со времен отдыха в Евпатории осенью, когда мне было 5 лет 🙂

    Важно! Если хотите, чтоб пирожки получились вкусными – берите качественный фарш! Идеальный вариант – перекрутить на мясорубке мясо.

    Пирожки — это всегда здорово, поскольку, будь они сладкие или несладкие, это отличный самостоятельный перекус. Конечно, если Вам просто некогда готовить, то можно заказать домой или в офис, например, пиццу. Или салат, второе, и даже суп. В крупных городах, вот хотя бы в Питере, нынче стал популярен заказ готовой еды на дом. В Санкт-Петербурге работает новый, но уже широко известный в России сервис Restoratti, занимающийся доставкой еды. Надо признать, это очень удобно, быстро… и модно! Но всё же, по моему личному мнению, еда домашнего приготовления остаётся самой вкусной, будь то в Петербурге или в другом городе:)

    Ингредиенты для жареных пирожков с мясом:

    Тесто:
    — дрожжи свежие – 25 г;
    — сахар – 1 столовая ложка;
    — вода – 1 стакан;
    — мука – 2 ¼ стакана;
    — подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
    — щепотка соли.

    Начинка:
    — фарш – 200 г;

    — лук репчатый – 1 шт.

    Как приготовить жареные на сковородке пирожки с мясом:

    Тесто готовим таким же образом, как для сосисок в тесте.

    Крошим в миску дрожжи…

    Растираем с сахаром…

    Доливаем полстакана тёплой воды, перемешиваем.

    Всыпаем 1 стакан муки, соль, перемешиваем.

    Вливаем вторые полстакана воды, замешиваем опару и ставим на теплую водяную баню.

    Пока подходит, готовим фарш: лучок мелко режем и пассеруем на растительном масле до мягкости, можно и поджарить немного, если Вам нравится.

    Добавляем к луку фарш и обжариваем все вместе до готовности. Посолить не забываем!

    А вот опара подошла. Домешиваем остальную муку, добавляя её 3-4 порциями, добавляем подсолнечное масло, замешиваем тесто и снова ставим в тепло минут на 10.

    Когда тесто поднимется, а фарш остынет (будет не горячим, а теплым), можно лепить пирожки. Тесто получается некрутое и липнет к рукам, но не стоит добавлять еще муку – пусть пирожки будут пышными и пушистыми! Лучше хорошенько смазать стол (доску) и руки растительным маслом и щедро обсыпать мукой, тогда тесто при формовке пирожков не будет прилипать.

    Отделяя от теста комки, формируем лепешечки.

    На середины лепешек выкладываем чайной ложкой фарш, стараясь, чтобы на края не попадал жир, иначе пирожки будет трудно залепить.

    Залепляем пирожки, как вареники.

    Чуть приплюснув пирожки руками, выкладываем их на горячую сковородку с маслом швом вниз. Обжариваем на большом огне с одной стороны – минуту-две, чтобы прожарилось тесто, а начинка и так уже готова.

    Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Важно не зевать, пирожки румянятся очень быстро!

    Снимаем готовые пирожки лопаткой на блюдо.
    Ням-ням!

    Пирожки с мясом жареные на сковороде рецепт с фото пошагово

    Доброго вам дня, дорогие мои! Моя подруга недавно в Крыму побывала: она мне все уши прожужжала про татарские чебуреки. Столько восторга у нее о таком вроде бы простом блюде я еще не слышала. В общем, «заразила» она меня желанием их сделать. Посему готовить сегодня мы будем именно их. Я расскажу вам, как жарить чебуреки на сковороде и поделюсь важными секретами приготовления этого кушанья.

    Вообще, друзья, чебуреки – это простая еда. И пришла она к нам из Средней Азии. Я бы даже назвала ее восточным фаст-фудом. Это блюдо просто в приготовлении и недорогое. Жарят его во фритюре, поэтому оно отличается высокой калорийностью.

    Свежие жарим во фритюре по 1-2 минуты каждую сторону. Обратите внимание на то, на каком огне готовите. Если обжаривайте на медленном, тесто сгорит, а начинка будет сырой. Поэтому выставьте пламя огня чуть больше среднего.

    Если вы готовите чебуреки из баранины, их энергетическая ценность составит примерно 280 ккал на 100 гр.

    Замороженные чебуреки готовят несколько иначе. На разогретую сковородку подлейте немного масла, раскалите его и выложите полуфабрикаты. Обжаривайте 7 минут одну сторону на среднем огне (крышкой посудину не накрывайте). А потом столько же вторую сторону. Этот способ мне напоминает приготовление замороженных пельменей на сковородке.

    Приготовленные по моему рецепту чебуреки у вас получатся хрустящими с сочной начинкой внутри.

    Тесто делать будем без масла, яиц, кефира и прочих продуктов, которые нередко сюда могут добавляться. В составе будет только мука + вода + соль. Тесто будет частично заварное. Для чебуреков, друзья мои, это самое лучшее.

    Подготовьте 0,5 ст. воды, немного соли и 1 стакан муки.

    1. Возьмите небольшую кастрюльку. Нагрейте воду и добавьте немного соли. Как только вода закипит, добавьте 0,5 стакана муки. Деревянной ложкой или лопаткой быстренько смешайте ингредиенты. Получится однородный липкий шарик.
    2. Переложите его в глубокую миску и распределите немного по стенкам – так масса быстрее остынет. После добавьте 2 ст. ложки муки и начните вмешивать ее в заварную часть теста. Можно это сделать миксером.
    3. После, замешивайте тесто на столе, посыпав поверхность мукой. Тесто должно стать эластичным.
    4. Как вымесите, заверните тесто в пищевую пленку. Оно должно дозреть. Благодаря этому, тесто станет более податливым при раскатывании.

    Нужно взять 200 гр говядины или баранины, воду, половинку репчатого лука и смесь перцев.

    Естественно, с увеличением объема теста пропорционально увеличивайте и количество продуктов, используемых для начинки.

    Главное в таком фарше – это вода. Ведь особенность вкусного чебурека в том, что когда ешь, он такой сочный, что выпиваешь сок

    1. Меленько порежьте лук. Переложите его в тарелку, посыпьте солью и рукой перетрите — лук пустит сок.
    2. Возьмите говядину или баранину. Порежьте кусками и измельчите на мясорубке. Можете даже пропустить 2 раза, чтобы мяско получилось нежнее.
    3. Совместите лук с фаршем. Добавьте 3-4 ст.л. воды и соль на ваш вкус, а также поперчите. Фарш получится жиденьким, но не пугайтесь. Мясной белок хорошо «впитывает» воду. Хорошенечко перемешайте его ложкой.
    4. Как фарш впитает жидкость, опять добавьте 3-4 ст. л. воды. По консистенции начинка должна быть слабее, чем на котлеты.

    Вот такой секрет вкусного бульона. И не бойтесь добавлять воду в мясо.

    Посыпьте стол мукой, возьмите половинку теста и начните раскатывать лепешку. Она должна быть тонкой, как пергамент. Вырежьте из теста ровный кружок. Повторите это с остальным тестом. Как я уже говорила, из этого количества теста выйдет 3-4 чебурека.

    Кладите фарш тонким слоем, размазывая его ложкой по половинке кружка. Оставьте немного места с краюшку, чтобы залепить края. Далее сложите лепешку вдвое и залепите. Потом возьмите вилку и пройдитесь по краю, надавливая зубьями. Это нужно, чтобы лучше слепить чебурек и сок не вытек при жарке.

    Слепленный чебурек жарьте сразу. Нагрейте сковороду, добавьте побольше масла. Это, чтобы чебуреки могли в нем плавать и не контактировали с дном посуды. В кипящем масле еда готовится быстро, потому что жарится во фритюре.

    После жарки выложите жареные «пирожки» на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Через 1-2 минутки их можно кушать. Главное – ешьте осторожно и не обожгитесь горячей начинкой.

    А вот и подробная видео-инструкция. Ловите, друзья ?

    Если времени на лепку таких «пирожков» нет, а ух, как захотелось чего-то такого вкусненького. Можно приготовить магазинные полуфабрикаты. Конечно, они получатся не такими роскошными, как домашние. Но, думаю, что изредка и такие можно тоже сготовить.

    Чтобы эти чебуреки получились вкусными, их нужно правильно пожарить. И здесь есть парочка особенностей:

    • Во-первых, ни в коем случае не выкладывайте полуфабрикаты в холодное масло. Так тесто напитается жиром, и хрустящую корочку вы однозначно не получите. Подождите, когда оно хорошенько прокалится, и лишь после этого выкладывайте на сковородку.
    • Во-вторых, не размораживайте полуфабрикаты перед их готовкой. Они потеряют свою форму и превратятся в настоящих «крокодилов» ? Думаю, что это не ваш вариант.

    И еще, не спешите переворачивать их на другую сторону. Дождитесь, пока у них не появится поджаренная корочка. Если вы перевернете раньше времени, тесто повредите, и сок весь вытечет.

    В фарш вместо воды можете добавить бульон или минералку. От этого он станет нежнее и вкуснее. Оригинальный вкус приобретет начинка, если в фарш добавите немного заваренного зеленого или черного чая.

    Для жарки этого кушанья, кроме растительного, можете использовать растительное и сливочное в соотношении 1:1. Жареные «пирожки» получатся просто обалденными. Попробуйте это обязательно!

    Подавать это ароматное кушанье с пылу-жару советую со свежими овощами, чесночным соусом или томатами. Некоторые предпочитают чебуреки есть с бульоном или запивать томатным соком. В общем, выбор «гарнира» зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    Кстати, дорогие мои кулинары, а вы как готовите чебуреки? Может, какой секрет есть. Так вы расскажите, плиз, в комментариях ниже. Я же желаю вам приятного чебурекопоедания и говорю: пока-пока!

    По материалам takioki.ru

    Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас.

    • Молоко 1 Стакан
    • Сухие дрожжи 1 Штука
    • Яйцо 1 Штука
    • Сахар 1 Чайная ложка
    • Соль 0.5 Чайных ложки
    • Растительное масло 4-5 Ст. ложек
    • Мука 3-4 Стаканов

    1. Рецепт приготовления пирожков, жареных на сковороде, начинается, конечно же, с теста. Молоко нужно немного нагреть и добавить к нему сахар и пакетик сухих дрожжей. Все тщательно перемешать, пока сахар и дрожжи не растворятся и отправить в миску с небольшим количеством муки.

    2. На этом этапе нужно отправить тесто в теплое место, предварительно накрыв чистым полотенцем. Оно должно постоять минут 15-20.

    3. В отдельной мисочке взбить немного яйцо и добавить соли. Отправить яйцо в тесто.

    4. Теперь можно добавить растительное масло и тщательно перемешать тесто.

    5. Постепенно всыпать муку, помешивая тесто. Когда тесто начнет загустевать, его можно переместить на стол и тщательно вымесить руками.

    6. Готовое тесто можно отложить на время и дать ему немного «отдохнуть» или сразу приступать к дальнейшей работе.

    7. Острым ножом необходимо нарезать тесто на небольшие кусочки одинакового размера.

    8. Каждый кусочек нужно аккуратно размять руками, формируя круглую лепешку. Выкладывать полученные лепешки лучше на присыпанную мукой поверхность.

    9. Теперь самое время отправить в тесто начинку. Это может быть что угодно — картофельное пюре, тушеная капуста, рис с фаршем, свежие или консервированные фрукты. Аккуратно выложить начинку в центр теста и залепить края.

    10. На сковороду налить растительное масло и хорошо его прогреть. Пирожки отправлять на сковороду швом вниз.

    11. Когда пирожки станут золотистыми, перевернуть их и обжарить со второй стороны. Пирожки, жареные на сковороде, в домашних условиях готовы. Их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему масло и немного остыть. Затем можно подавать к столу.

    По материалам povar.ru

    Когда на кухонном столе в корзинке лежат пирожки с мясом, будь они печеные в духовке или жареные на сковороде, один их аромат привносит в квартиру ощущение домашнего уюта. Испечь пироги с мясом можно не только из дрожжевого теста. Мясная начинка отлично идет в открытые слоеные пирожки, хороши с ней и пресные булочки. Как испечь пирожки с мясом? В этом поможет пошаговый рецепт.

    Печь пирожки с мясом в духовке с дрожжевого теста – занятие трудоемкое, но если делать это из готового слоеного теста, то процесс приносит одно удовольствие. Однако не всегда можно приобрести полуфабрикат. И чтобы приготовить пирожок, нужно самостоятельно и тесто сделать, и рецепт мясной начинки для пирожков найти.

    В старину их готовили в печи. Современные хозяйки чаще готовят печеные пирожки из дрожжевого теста в духовке.

    Познакомимся поближе, как приготовить такие пирожки в духовке, жареные на сковороде, слоеные из готового теста.

    Без сомнения, эта выпечка любима многими, и может потребляться в больших количествах, отчего напрашивается вопрос, а сколько в пирожке с мясом калорий? Интересно, что калорийность пирожка с мясом довольно низка несмотря на большое содержание жиров и белков. Поэтому если возникнет соблазн съесть на ночь пирожок с мясом, пусть вас не беспокоит калорийность.

    Выпечка без мяса хороша в дни поста. Ну а в праздники хочется, чтобы была выпечка с мясом.

    • Мука – 7 стак.;
    • Молоко – 1 л;
    • Яйца куриные – 3 шт.;
    • Сахар – 3 ст. л.;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Дрожжи – 10 г;
    • Подсолнечное масло – 0,5 стак.

    Для начинки:

    Мясная начинка для пирожков в духовке готовится очень просто. Лучше использовать свинину, хорошо сочетается тесто и с телятиной.

    Рецепт мясной начинки к пирожкам:

    1. Начинка для пирожков из мяса включает рис – его предварительно отваривают.
    2. Лук мелко шинкуют.
    3. Мясо обжаривают и нарезают кусками.
    4. Смешивают все ингредиенты.
    5. Начинка дважды измельчается в мясорубке.

    Как сделать начинку для пирожков сочной? Для этого во время обжарки мясо сбрызгивают водой. Чтобы разнообразить пирожки с мясной начинкой, в рецепт можно добавить отварные яйца, птичье филе.

    Тесто для пирожков с мясом можно начинать замешивать заблаговременно, до того как начнете готовить начинку. Рецепт предполагает, что оно немного постоит.

    Как приготовить пирожки:

    1. В теплом молоке разводят соль и сахар с яйцами, добавляют дрожжи и часть муки.
    2. Чтобы выпечка получилась пышной, тесту нужно постоять в тепле пару часов.
    3. Когда объем теста увеличиться вдвое, вносят остальную муку и масло.
    4. На доске раскатать тесто и разделить на порции, в каждую залепить начинку. Если хотите пирожки с мясом открытые, по центру не делают шов.
    5. Пирожки выкладывают на укрытый пергаментной бумагой противень и смазывают взбитым яйцом.

    Так как фарш сырой, пирожкам нужно будет минут 40 потомиться в разогретой духовке.

    Для этого, пока подходит дрожжевое тесто, фарш вместе с луком обжаривается на сковороде. Затем, сформировав пирожки, их жарят на сковороде с двух сторон.

    Пирожки из слоеного теста – настоящее спасение в условиях дефицита времени. Как правило, оно продается в замороженном виде.

    Поэтому пирожки делают в такой последовательности:

    1. Размораживают тесто и режут на порционные квадраты.
    2. У яиц отделяют желтки от белков и смазывают белком заготовки из теста.
    3. Фарш раскладывают на тесто и соединяют края в форме треугольника.
    4. Выложив на противень, смазывают яичным желтком.
    5. Выпекают пирожки около 40 минут.

    Пирожки с мясом – прекрасное угощение. Они украсят праздничный стол и порадуют родных в будни. Чтобы снизить калорийность блюда, готовьте выпечку в духовке.

    По материалам kitchenremont.ru

    Жареные пирожки на сковороде: рецепт с фото пошагово

    Пирожки печет каждая хозяйка, но я люблю их не из духовки, а жареные на сковороде. Они получаются гораздо вкуснее, да и дольше остаются мягкими. С яблоками или повидлом — они отлично подойдут к чаепитию, а с капустой и мясом — к бульону.

    Изюминка этого рецепта — тесто. Оно готовится на кефире, а получается мягким, воздушным и послушным. Невероятно приятно с ним работать!

    Пирожки всегда считались признаком изобилия в доме, и девочек с раннего возраста учили их печь. Рекомендую присмотреться к моему варианту приготовления!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 14

    Подготовьте все необходимые продукты. Хочу заметить, что все они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте заранее из холодильника кефир. Его можно взять даже с истекшим сроком годности.

    Муку выбирайте кремового цвета, не выбеленную хлором — это, как правило, не высший сорт, а первый.

    Шаг 2 из 14

    Для замеса возьмите посуду побольше, ведь тесто будет увеличиваться в объеме. В первую очередь просейте в нее все сыпучие продукты. Советую обязательно пользоваться ситом — этот процесс насыщает муку кислородом, и готовые пирожки получаются воздушнее.

    Шаг 3 из 14

    Влейте в миску кисломолочный продукт и масло.

    Шаг 4 из 14

    Хорошо вымешайте тесто руками до однородного состояния. Накройте влажным полотенцем или пленкой, поставьте в теплое место минут на 40. Оно должно увеличиться в 2 раза.

    Шаг 5 из 14

    Тем временем займемся начинкой. У нас ее будет два вида: сладкая фруктовая и овощная. Для первого варианта яблоко нарежьте кубиком.

    Шаг 6 из 14

    Растопите в сотейнике сливочное масло. Переложите в него измельченный фрукт, сахар и обжарьте до мягкости, около 10 минут. Можно немного ароматизировать яблоки корицей или ванилью. Остудите.

    Шаг 7 из 14

    Капусту нашинкуйте соломкой.

    Шаг 8 из 14

    В сковороде разогрейте масло, пересыпьте капустную нарезку и тушите ее около 20 минут. Не забудьте посолить.

    Шаг 9 из 14

    Яйцо отварите, охладите, измельчите. Добавьте к капусте и перемешайте.

    Шаг 10 из 14

    От теста отделите кусочек размером с грецкий орех, сделайте лепешку, в середину выложите немного начинки.

    Шаг 11 из 14

    Хорошо защипните края и сформируйте пирожок. Поступите так со всем тестом и начинкой.

    Шаг 12 из 14

    В сковороде (берите среднего размера, но обязательно с высокими бортиками) доведите практически до кипения растительное масло. Далее на небольшом огне обжаривайте пирожки со всех сторон.

    Шаг 13 из 14

    Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

    Шаг 14 из 14

    Приятного аппетита!

    Такие пирожки необязательно жарить на сковороде. Вы можете выпекать их и в духовом шкафу, предварительно смазав яйцом или молоком. В этом случае температурный режим будет 190 градусов, а время приготовления — 45 минут.

    Жареные пирожки с картошкой и луком на сковороде рецепт с фото пошагово

    Тесто:
    • 1 яйцо (55 г без скорлупы)
    • 20 г сахара (1 ст.л. вровень)
    • 350-370 г муки
    • 2-3 ст.л. растительного масла
    • 250 г кефира / йогурта / ряженки / сметаны
    • 4 г соды (1 ч.л. вровень)
    • 5 г соли (1 ч.л. вровень)

    Начинка:
    • Соль, перец по вкусу
    • 1 луковица
    • 600 г отварного картофеля
    • Зелень по желанию
    • 2-3 ст.л. масла

    • Масло для жарки

    1. В чашу, где будем замешивать тесто, вливаем 250 г любого кисломолочного продукта — это может быть кефир, мацони, простокваша, ряженка, сметана и т.д.- у меня домашний несладкий йогурт, туда же отправляем 1 яйцо, 1 ч.л. вровень соли — это 5 г и 20 г сахара — это 1 ст.л. вровень, добавляем 1 ст.л. растительного масла и все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара. Это и будет жидкая основа нашего теста. В отдельную чашу я просеяла 370 г муки, туда же добавляем 4 г соды — это 1 ч.л. вровень и все вместе смешиваем. Отправляем сухую смесь в жидкую, но всю муку сразу не добавляйте, оставьте хотя бы немного.

    Если видите, что переборщили муки — добавьте в тесто ложку кефира, а если почувствуете, что тесто жидковато, всыпьте оставшуюся муку. Замешиваем тесто — оно не должно быть густым, не забивайте его мукой, иначе пирожки будут жесткими! На ощупь оно очень мягкое и липкое, но это только до того момента, пока мы не смазали его растительным маслом, хотя можно с этим тестом работать и на муке, но, чтобы при обжаривании пирожков она не горела во фритюре, лучше замешивать тесто и формовать пирожки на масле. Подливаем в тесто еще ложку масла и теперь окончательно замешиваем мягкое, эластичное и уже не липнущее к рукам тесто. В результате мне так и не понадобилась оставленная мука.

    2. Смазываем всю рабочую поверхность маслом, формуем из теста длинную колбаску и нарезаем на маленькие кусочки весом не более 40 г. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их маслом и округляем каждый кусочек теста в шарик. Накрываем их пленкой и оставляем в покое на 10-15 минут, не больше, а тем временем подготовим начинку и сковороду для обжаривания. У меня с вечера осталось картофельное пюре, а значит сегодня будут пирожки с картофелем.

    Чтобы не занимать ваше время, я отдельно обжарила на масле до золотистого цвета одну крупную луковицу, отправляем ее в картошку, солим и всыпаем перец, а если хотите, можно добавить еще обжаренный бекон и свежую или замороженную зелень, лучше всего подойдет укроп или зеленый лук. Начинку остается только перемешать, она должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не горячая. Устанавливаем сковороду на плиту, вливаем столько растительного масла, чтобы пирожки были в него погружены хотя бы наполовину, а пока масло нагревается, начинаем лепить пирожки.

    3. Смазываем руки и рабочую поверхность маслом и прямо руками, без скалки делаем из теста небольшие лепешки — оно настолько мягкое и податливое, что прекрасно отзывается на любую формовку. Раскладываем на каждую лепешку по полной столовой ложке начинки и, хорошо защипав края, формуем пирожки, а затем слегка их прижимаем, чтобы они лучше и быстрее прожарились. Выкладываем пирожки в разогретое масло швом вниз и обжариваем их на среднем огне до золотистого цвета, а пока одни пирожки жарятся, лепим следующие.

    Поскольку начинка в пирожках полностью готова, то нам по сути остается обжарить только тесто. Это, пожалуй, самое простое в приготовлении и очень быстрое пирожковое тесто, из него можно готовить жареные пирожки абсолютно с любой начинкой, как сладкой, так и несладкой и прежде, чем замешивать само тесто, приготовьте и остудите начинку.

    4. В качестве начинки можно использовать тушеную капусту — как свежую, так и квашеную, обжаренный с луком мясной фарш, ливер, печенку, отварной рис с яйцами, фасоль с жареным луком, рыбу, грибную начинку, из зеленого лука с яйцом и конечно же сладкие начинки — фруктовые или творожные. Друзья, напишите в комментариях, пирожки с какой начинкой больше всего любят в вашей семье? Выкладываем хрустящие пирожки на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Пирожки с капустой жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

    Молоко коровье коровье 2 стакана Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 4 стакана Сухие дрожжи 20 гр. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Капуста белокочанная 500 гр. Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 4 ст.л.

    Приятного аппетита!

    Пирожки с капустой жареные на сковороде без дрожжей

    Пирожки с капустой, приготовленные из теста без дрожжей тоже могут быть мягкими. Не верите? Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и он навсегда войдет в домашнюю кулинарную книгу. Процесс приготовления – простой и быстрый, потому баловать семью можно чаще.

    Ингредиенты:

    • Тушеная капуста (для начинки) – 700 гр.
    • Растительное масло – 5 ст.л.
    • Мука – 800-900 гр.
    • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Вылить в миску молоко, добавить к нему соль, сахар и пищевую соду. Влить растительное масло и осторожно, порциями, постепенно всыпать муку.
    2. Тесто не должно получиться слишком твердым. Обратите внимание на то, что оно готовится без дрожжей, потому работать с ним нужно осторожно.
    3. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделить на равные кусочки, пирожки могут иметь разный размер, но делать их слишком толстыми – не стоит, они могут не пропечься.
    4. Из полученных кусочков скатать шарики, а затем раскатать их при помощи скалки как можно тоньше.
    5. В центр теста уложить подготовленную начинку (это может быть тушеная или квашеная капуста). Осторожно защепить края, стараясь не прорвать тесто.
    6. На сковороду влить немного растительного масла и прогреть его. Выложить пирожки на сковороду и обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты.
    7. О готовности блюда свидетельствует румяная корка.

    Приятного аппетита!

    Ленивые пирожки с капустой жареные на сковороде

    По вкусу, ленивые пирожки с капустой ничем не отличаются от обычных, только готовятся в несколько раз быстрее. На замес теста уходит минимум времени, но оно все равно получается мягким и воздушным. Секрет приготовления состоит в использовании кефира вместо дрожжей для теста.

    Ингредиенты:

    • Кефир жирный – 1 ст.
    • Маргарин – 50 гр.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Сода пищевая – 0,5 ст.л.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста – 500 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Маргарин растопить в эмалированном сотейнике. Муку собрать горкой в миске и сделать в ее центре небольшое углубление. Добавить в него кефир, куриное яйцо и топленый маргарин.
    2. Соду погасить кефиром и добавить ее в тесто.
    3. Приступить к замешиванию мучной массы. Работать нужно осторожно, чтобы тесто не стало тугим. Плотный ком должен стать максимально однородным. Если в его теле присутствуют какие-либо посторонние вкрапления, их нужно достать.
    4. Тонкими полосами нарезать белокочанную капусту. Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
    5. Сковороду прогреть с растительным маслом. Выложить на нее овощи в следующей поочередности: лук, морковь, капуста. Пропассеровать их под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
    6. После того как овощи приготовятся, а лишняя влага устранится, можно добавлять томат.
    7. Раскатать тесто колбаской, нарезать из нее кружочки необходимой толщины.
    8. Приплюснуть их рукой или скалкой, на каждый выложить начинку. Сцепить края.
    9. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки с обеих сторон до готовности.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с капустой жареные на сковороде

    Пирожки на кефирном тесте с капустой получаются безумно вкусными и мягкими. В отличие от других вариантом, это тесто не черствеет даже при долгом хранении. Такие пирожки можно хранить в холодильнике, или замораживать в жареном виде, а по мере необходимости просто прогревать в микроволновке или духовом шкафу.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 3 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Пищевая сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.

    Для начинки:

    • Капуста – 400 гр.
    • Лук репчатый – 100 гр.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Молоко – 50-70 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В миску влить кефир, добавит в него соль, сахар и соду. Перемешать состав и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
    2. В отдельную емкость вбить куриное яйцо и добавить к нему растительное масло. Влить яичную массу в кефир и тщательно перемешать.
    3. Просеять муку и небольшими порциями ввести ее в тесто. Замешивать его нужно тщательно, чтобы предотвратить образование комков. Оно не должно быть липким.
    4. Приступить к приготовлению начинки. Лук нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник с прогретым растительным маслом. После того как он станет золотистым, можно добавлять капусту. Чтобы она равномерно протушилась, добавляют молоко.
    5. Вводят соль и перец. Тушат начинку до полного испарения жидкости.
    6. Полученный объем теста делят на 12 равных частей.
    7. Каждый полученный колобок нужно раскатать в тонкий пласт. В центр каждого положить начинку и осторожно защепить края изделия.
    8. Обжарить готовые пирожки на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные на сковороде с квашеной капустой

    Жареные пирожки готовят не только с тушеной в томате капустой, но и с квашеной. Этот вариант приготовления для некоторых является более предпочтительным, потому что начинка получается максимально сочной и пряной. Процесс приготовления – очень прост, главное купить или приготовить вкусную начинку для пирожков.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 300 гр.
    • Молоко – 300 мл.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сахар – 2 ст.л.

    Для начинки:

    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Квашеная капуста – 500 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Черный молотый перец – щепотка.
    • Куркума – щепотка.
    • Вода – 200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Нужно приготовить дрожжевое тесто. В отдельной емкости смешивают все предназначенные для него компоненты, а на последнем этапе вводят муку и хорошо перемешивают состав.
    2. Готовое тесто нужно оставить в теплом месте на 1 час. За это время нужно подготовить начинку.
    3. Лук нужно нарезать кубиками и обжарить с растительным маслом.
    4. После этого добавить к нему квашеную капусту, тщательно перемешать состав и протушить под крышкой в течение 10 минут.
    5. Добавить специи по вкусу и протушить капусту до полного испарения жидкости.
    6. Тесто должно подняться. Его нужно обмять и разделить на равные части. Из заданного объема муки получается 10-15 пирожков.
    7. В центр каждой раскатанной заготовки положить начинку. Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

    Приятного аппетита.

    Пирожки с капустой из лаваша жареные на сковороде

    Для приготовления пирожков не всегда нужно замешивать тесто или покупать его в магазине. Достаточно просто приобрести тонкий армянский лаваш. Конечно, по внешнему виду такие пирожки будут отличаться, но вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного гурмана.

    Ингредиенты:

    • Тушеная капуста – 400 гр.
    • Лаваш армянский – 4 шт.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Соль и перец – по вкусу.
    • Зелень – по вкусу.
    • Растительное масло — для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Лаваш стандартного размера разрезать на 4 равные части.
    2. Промазать его растительным маслом, чтобы предотвратить образование трещин на его поверхности.
    3. Положить в центр каждой заготовки по 1,5 ст. л тушеной капусты и завернуть тесто конвертом. Обратите внимание на то, что заворачивать нужно так, чтобы все края были закрытыми, начинка не высыпалась наружу.
    4. В отдельную емкость вбить куриные яйца, добавить в массу соль и перец. Тщательно перемешать состав.
    5. Пирожки из лаваша готовятся в яичном кляре: каждую заготовку обмакивают в яйце и сразу выкладывают на сковороду, жарят до румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Картофельные пирожки с капустой жареные на сковороде

    Для приготовления пирожков по этому рецепту не требуется тесто, его заменяет обыкновенный отварной картофель, в который заворачивают капустную начинку.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 0,5 кг.
    • Капуста – 250 гр.
    • Растительное масло – 5 ст.л.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Яйцо кур. – 1 шт.
    • Просеянная мука – 100 гр.
    • Молотый черный перец – 5 гр.
    • Соль – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Неочищенный картофель тщательно промыть под проточной водой, чтобы убрать всю грязь. Выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.
    2. Картофель отварить под закрытой крышкой в течение 40 минут, чтобы он стал максимально мягким.
    3. Готовый картофель охладить и очистить, а затем превратить в пюре при помощи картофелемялки.
    4. Приготовить начинку для картофельных пирожков: для этого на сковороде обжарить лук, а затем ввести капусту. Тушить на растительном масле до готовности.
    5. Вернуться к охлажденной картофельной массе и добавить в нее куриное яйцо. А затем осторожно ввести муку.
    6. Из полученного «теста» сформировать шарики среднего размера. В центр каждого уложить капустную начинку и осторожно защипнуть края.
    7. Обратите внимание на то, что все ингредиенты в данном блюде используются в готовом виде, потому пирожки достаточно просто зарумянить на сковороде и сразу подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные на сковороде с капустой и фаршем

    Эти пирожки могут заменить полноценный обед или ужин, потому что в них. Помимо полезной белокочанной капусты также содержится мясо, выступающее источником белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Готовить их – не сложнее, чем другие пирожки, различается только процесс приготовления начинки.

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое тесто – 600 гр.
    • Капуста – 300 гр.
    • Мясной фарш – 300 гр.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.
    • Растительное масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Выложить его на сковороду, обжарить до прозрачности, добавить фарш.
    2. Протушить состав, разбивая мясные комочки, фарш должен получиться рассыпчатым.
    3. Добавить капусту и тертую морковь. Протушить вместе с фаршем около 30 минут.
    4. Оставить начинку в прохладном месте, чтобы она быстрее остыла.
    5. Из теста сформировать шарики, а затем раскатать их в лепешки. В центр каждой положить начинку. Осторожно защипнуть края.
    6. В сковороде прогреть масло и выложить в него пирожки. Обжарить их до готовности с двух сторон.

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я решила предложить вам простой рецепт приготовления вкусных и аппетитных пирожков, жареных на сковороде. Делала я их из своего любимого дрожжевого теста на кефире, которое никогда меня не подводит, и с начинкой из смешанного (курица и свинина) сырого мясного фарша. Именно использование сырого фарша сделало их очень сочными внутри. Сказать, что пирожки получились вкусные — значит не сказать ничего, они вышли чудесными. И даже если кто-то заметит, что это не очень полезная выпечка, я не буду спорить, но все равно буду ее готовить.

    Мое любимое тесто на кефире, как нельзя лучше, подходит именно к приготовлению жареных пирожков. С ним очень легко и приятно работать, оно прекрасно лепится и формируется, не липнет к рукам и вы можете делать из него пирожки с абсолютно любой начинкой. Выпечка из него получается невероятно нежная, воздушная, пышная и аппетитная. Сковороду для обжаривания обязательно используйте толстостенную и глубокую, я готовлю жареные пирожки в казане.

    Ингредиенты:

    • дрожжевое тесто на кефире
    • мясной (свинина + курица) фарш около 600 гр
    • 1 — 2 луковицы
    • соль, перец по вкусу
    • растительное масло для обжарки — 1 литр или чуть менее

    Способ приготовления

    В первую очередь приготовим дрожжевое тесто, после того как оно расстоится, помещаем его на стол. Даже если вы не пользуетесь силиконовым ковриком, не припыляйте стол мукой, лучше смажьте его (и руки тоже) небольшим количеством постного масла и все, оно не должно прилипать.

    Делим его на шарики граммов по 70, и раскатываем из каждого небольшую круглую лепешку.

    В смешанный мясной фарш предварительно добавим натертую на мелкой терке луковицу, соль, перец и тщательно вымесим до однородной массы.

    Выкладываем на середину лепешки одну (очень много не кладите, чтобы мясо успело приготовиться) столовую ложку мяса и

    формируем пирожок удобным для вас способом.

    В глубокую сковороду наливаем постное масло и хорошо прогреваем его, закладываем пирожки швом вниз и обжариваем несколько минут

    с каждой стороны до готовности и румяности на среднем огне. Затем вылавливаем их щипцами или шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Приятного аппетита.

    Похожие рецепты

    Жареные хрустящие пироги с мясом | Кент Роллинз

    На этой неделе мы делаем хрустящие мясные пироги, обжаренные с такой хорошей корочкой. На протяжении многих лет мясные пироги, также известные как пирожки, накормили многих шахтеров, моряков и ковбоев, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь. Вам лучше прочитать, потому что это будет хороший ужин.

    Знаете, людям интересно, откуда я взяла все эти рецепты. Что ж, сегодня ваш счастливый день, потому что вы можете найти этот рецепт и множество других в нашей поваренной книге Taste of Cowboy , которую вы можете заказать прямо здесь здесь .

    Начнем с начинки

    Я взял одну из наших чугунных сковородок Griswold, получил ее довольно хорошо и тепло, а затем добавил фунт фарша из говядины Ангус, сертифицированного по стандарту 80/20. Пока это начнется, я добавлю немного орегано, тмина, копченой паприки и порошка чили и смешаю все это с мясом. Затем я возьму капусту, один перец Анахайма и один перец халапеньо, выложу их на разделочную доску с половиной луковицы и нарежу их своим ручным ножом .

    Овощи мелко нарезать.

    После того, как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня, добавьте около двух столовых ложек вустерширского соуса, хорошо перемешайте и отставьте мясную смесь в сторону.

    Обжарьте говядину и овощи, пока они не станут мягкими, также добавьте немного Вустерширского соуса.

    Зажигаем тесто

    Мы начнем с универсальной муки, а затем добавим немного соли и разрыхлителя. Возьмите немного охлажденного масла и нарежьте его небольшими кусочками.

    Еще один способ добавить масло в мучную смесь — это натереть его на терке, чтобы облегчить крошку.

    Мы возьмем одну из кондитерских машин для нарезки крошек (также известную как кондитерский нож) и нарежем кусочки масла в муку, пока она не станет консистенции крекерной крошки. Не забудьте размять большие куски в мучной смеси. Традиционно это делалось на сале, но я предпочитаю вкус масла в тесте для пирогов.

    Смешайте охлажденное масло с мукой.

    Добавьте одну чашку обычной водопроводной воды в мучную смесь, затем сложите ее ложкой и раскатайте, чтобы все немного смешалось. Тогда мы сможем взяться за дело. Теперь, если он немного влажный, вы всегда можете добавить в него еще немного муки, но убедитесь, что он не слишком сухой. Если тесто слишком сухое, это катастрофа. Теперь перейдем к небольшому замешиванию.

    Сложите тесто и хорошо перемешайте.

    Раскатайте тесто и сложите пироги

    Итак, убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой. Выложить тесто, еще раз размять. Если он все еще липкий, добавьте еще немного муки и замесите еще немного. Мы собираемся избавиться от этой влажности и этой липкости.

    Вырежьте круги диаметром 5 дюймов.

    Чтобы сделать круг для пирога, нам понадобится то, что мы называем «тренером мужа», чтобы раскатывать тесто. Возьмите скалку и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем разрежьте это тесто на 5-дюймовые круги.Я использую цветочный горшок размером 5 дюймов, чтобы разрезать тесто.

    Положите подшивку посередине.

    Теперь поместим около 2 столовых ложек мясной начинки прямо в мертвую точку круга из теста. Не перегружайте лодку; крышка не закроется. Итак, давайте сложим этих негодяев и закроем их. Вы можете немного промыть их края яйцом, чтобы они лучше запечатывались, а затем мы будем обжимать их вилкой.

    Обязательно хорошо сожмите края теста.Это предотвратит выпадение содержимого пирога при жарке.

    Сверните и закройте мясные пироги.

    Жарить или запекать мясные пироги

    Эти пироги можно запекать, но я люблю их жареные. Но ты можешь делать все, что хочешь, и думать лучше. В глубокой сковороде у нас около 2 дюймов масла. Сегодня мы используем хорошее арахисовое масло. Просто убедитесь, что вы используете масло, которое разогреется до температуры от 340 F до 350 F, прежде чем оно когда-либо начнет дымиться. Осторожно выложите пирожки в масло.Это займет около 2 минут на каждую сторону. Вам придется перевернуть их и перекатывать в сковороде, стараясь не повредить пироги.

    Когда пироги с мясом готовы, дайте им остыть, положите на решетку или бумажное полотенце. Они будут обжарены до золотисто-коричневого цвета.

    Ребята, наши пироги с мясом готовы, и пора их отведать. Обязательно ознакомьтесь с видео-рецептом ниже, чтобы узнать, как приготовить еду в действии. И обязательно поделитесь едой и рецептом с соседями и друзьями.Наслаждаться!

    Пироги с жареным мясом — Ковбой Кент Роллинз

    • 1 фунт говяжьего фарша 80/20
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/4 чайной ложки порошка анчо чили
    • 2 стакана нарезанной капусты
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками перца Анахайм 1
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками халапеньо
    • 1/3 стакана тертой моркови
    • 1/3 стакана нарезанного желтого лук
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    1. В большой чугунной сковороде обжарьте мясо на среднем огне. Добавьте перец, тмин, орегано и анчо-чили и хорошо перемешайте.

    2. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть около 3 минут, чтобы ароматы смешались.

    3. Добавьте капусту, перец Анахайм, халапеньо, морковь, лук, зеленый лук и чеснок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, около 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

    4. Снимите с огня и перемешайте в Вустершире.

    5. Выложите около 2 столовых ложек с верхом на каждый круг теста.Сложите и обожмите края пальцами или вилкой.

    6. В средней кастрюле нагрейте 2-3 дюйма масла на среднем или сильном огне примерно до 350 ° F.

    7. Обжарьте пироги по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать теплым.

    Вы также можете выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 20 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не пропарится.

    Тесто для жареного мясного пирога — Ковбой Кент Роллинз

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 палочка сливочного масла, охлажденная и нарезанная кусочками размером со столовую ложку
    • От 3/4 до 1 стакана воды
    • 1/3 стакана оливкового масла
    1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    2. Разрезать масло с мукой вилкой или кондитерским ножом до консистенции крекера и крошки.

    3. Медленно перемешайте воду до однородности. Добавьте оливковое масло.

    4. Обваляйте руки мукой и замешивайте тесто около 1 минуты.

    5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя при необходимости еще немного муки, пока вся липкость не исчезнет. Раскатайте до толщины примерно 1⁄8 дюйма. Нарежьте примерно 5-дюймовыми кружками.

    Китайский мясной пирог (Xian Bing)

    Традиционный китайский мясной пирог (馅饼) с говядиной, большим зеленым луком и луком.

    Традиционный китайский мясной пирог с хрустящей оберткой и пикантной начинкой. На самом деле существует множество видов мясных пирогов, популярных по всей стране. Начинки различаются от дома к дому. Вы можете использовать свинину, баранину, говядину и т. Д. Это популярная разновидность говядины и лука.

    Поварская записка

    О начинке: вкусов начинки решают, вкусный блин или нет.Я настоятельно рекомендую добавить в начинку порошок сычуаньского перца, который широко считается лучшей приправой для говядины в Китае, чтобы усилить аромат. Чтобы начинка получилась сочной, обычно добавляют воду, бульон или другой жидкий состав. На этот раз я использую яйцо, чтобы увеличить вязкость говяжьей начинки.

    О тесте: тесто содержит большее количество воды по сравнению с другим обычным тестом для оберток для пельменей, поэтому вы обнаружите, что его очень легко замешивать и заворачивать из-за мягкости. В процессе нужно лишь немного размешать.

    ступеней

    Сделать начинку. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахарный порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Взбивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, вино шаосин и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Помешивайте начинку вручную в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

    Намажьте сверху большим зеленым луком и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла.Смешать с мелко нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую ставить начинку до легкого затвердевания, если у вас есть достаточно времени.

    Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду. Осторожно вмешайте горячую воду. Также добавьте холодную воду. Примерно вымесите тесто. Не нужно быть гладким. Накройте и отставьте на 30 минут.

    Замесите тесто еще раз, оно должно очень быстро стать гладким. Разрезать на порции по 30 г (размер вдвое больше, чем у оберток для клецок) и раскатать в обертку.Полностью закройте его. Избегайте соприкосновения краев с начинкой, иначе работа по герметизации будет затруднена.

    Выложите блины на сковороду с маслом, слегка надавив на центр, чтобы дно лучше прилегало к сковороде.

    Нагрейте, пока сторона не станет хрустящей. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Когда обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь, закройте крышкой и дайте блину нагреться еще 2 минуты. Это поможет приготовить внутреннюю часть и убедитесь, что внутренняя часть тоже хорошо приготовлена.Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны отдельно еще 30 секунд, пока поверхность снова не станет хрустящей.

    Переведите на масляную бумагу, чтобы удалить лишнее масло и наслаждайтесь !! Пироги с мясом всегда немного соленые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

    Китайский мясной пирог

    Китайский мясной пирог с говядиной

    Курс: основной продукт

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: мясо, жареное на сковороде

    Количество порций: 10

    Калорийность: 203 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    Наполнение

    • 300 грамм говядина , с содержанием жира от 15% до 20%
    • 2 большой зеленый лук , мелко порезанный
    • 1/2 чайная ложкаПорошок сычуаньского перца
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 2 зеленый лук
    • 1 большой палец имбирь , нарезанный
    • 1 ст. легкий соевый соус
    • Ущипнуть свежемолотого перца
    • 1 яйцо
    • 1 ст.устричный соус
    • 1 ст. кунжутное масло
    • 1/2 чайная ложка сахар
    • 1 ст. Шаосин готовит вино
    • 1/2 белый лук среднего размера

    Для теста

    • 2 чашки универсальная мука (300 г)
    • 1/2 чашка горячая вода более 90 ℃ (120 мл)
    • 60 мл вода комнатной температуры , плюс еще 10 мл для регулировки
    • 1 ст.растительное масло для жарки
    • ущипнуть соли

    Инструкции

    Начинка из говядины

    1. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахар, порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Взбивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, вино Шаосин и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Помешивайте начинку вручную в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

    2. Намажьте сверху большим зеленым луком и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла. Смешать с мелко нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую ставить начинку до легкого застывания. Начинка на 2 порции, 20 блинов. Однако каждый раз тесто рассчитано на 10 блинов. Если вы хотите использовать всю начинку один раз, удвойте тесто.

    Тесто

    1. Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду.Осторожно вмешайте горячую воду. Также добавьте холодную воду. Примерно вымесите тесто. Не нужно быть гладким. Накройте и отставьте на 30 минут.

    2. Замесите тесто еще раз, оно должно очень быстро стать гладким. Нарезать порциями по 50 г (из этой партии 10 блинов) и раскатать в обертку. Полностью закройте его. Избегайте соприкосновения краев с начинкой, иначе работа по герметизации будет затруднена.

    Жарка

    1. Выложите блины на сковороду с маслом, слегка надавив на центр, чтобы дно лучше прилегало к сковороде.

    2. Нагрейте, пока сторона не станет хрустящей. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Как только обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь, закройте крышкой и дайте блину нагреться еще 3-5 минут. Это поможет приготовить внутреннюю часть и убедитесь, что внутренняя часть тоже хорошо приготовлена. Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны отдельно еще 30 секунд, пока поверхность снова не станет хрустящей.

    3. Переведите на масляную бумагу, чтобы удалить лишнее масло и наслаждайтесь !! Пироги с мясом всегда немного соленые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

    Примечания к рецептам

    «Пищевая ценность» основана на каждом блинчике.

    Начинка рассчитана на 20 блинов, а именно на две порции. Если вы хотите засудить всю начинку, удвойте тесто и приготовьте замес из 4 стаканов муки.

    Пищевая ценность

    Китайский мясной пирог

    Сумма на порцию

    калорий 203 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жиры 10 г 15%

    Насыщенные жиры 4 г 25%

    Холестерин 38 мг 13%

    Натрий 246 мг 11%

    Калий 114235

    0

    Углеводы 20 г 7%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 24IU 0%

    Кальций 13 мг 1%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Жареные китайские мясные пироги (Xian Bing, 馅儿饼)

    Рецепт этой недели — любимый рецепт детства: китайский xian bing или мясные пироги! Моя бабушка готовила их каждый раз, когда мы ехали в Пекин в гости. И теперь, когда карантинная скука как повод для новых экспериментов на кухне, эти китайские xian bing снова появились на нашем кухонном столе.

    Это прекрасная упаковка из свинины и овощей в виде блинов, завернутая в тонкий слой теста.Каждый укус начинается с хрустящего внешнего слоя, за которым следует жевательная резкость теста и заканчивается пикантным всплеском аромата с начинкой из свинины и капусты напа.

    Прежде чем мы перейдем к рецепту, Прикрепите это изображение к Pinterest , чтобы сохранить его на потом (и чтобы помочь мне поделиться этим рецептом с большим количеством людей)!

    Я немного повеселился с некоторыми новыми реквизитами для фотосъемки еды, которые я купил с мамой на днях 🙂 Хотя я все еще не совсем доволен снимками, которые делаю, но это кривая обучения! Моя цель — больше знать правила композиции и больше интегрировать их в свои фотографии.

    Если у кого-нибудь есть для меня какие-либо советы по фотографии или отзывы, пожалуйста, оставьте их в комментариях ниже (или отправьте мне DM в Instagram)!

    Xian Bing тесто и начинка

    Тесто для этих китайцев xian bing довольно простое! Просто мука, соль и вода. В нем больше воды, чем в тесте для оберток для клецок или лапши. Это позволяет сделать тесто более мягким, эластичным и более легким в обращении.Другими словами, он может растягиваться и становиться очень тонким, когда вы набираете начинку.

    Что касается начинки, вы можете приготовить ту, что указана в рецепте ниже, попробовать этот рецепт из моих булочек со свининой и напой на пару или придумать свою! Только помните — незаменимыми составляющими вкусной начинки являются имбирь, зеленый лук, соевый соус, масло и соль.

    Сборка

    Xian Bing

    Хотя сборка китайского xian bing поначалу может быть немного сложнее, практика помогает достичь совершенства! Начните с упаковки небольших начинок и постарайтесь упаковать больше, когда наберетесь опыта. Надеюсь, эти пошаговые изображения помогут вам!

    1. Сначала разделите тесто на порции по 30 г, размером примерно с мяч для гольфа. Если у вас нет весов для еды, возьмите их как можно ровнее. (Psst… Я купил свой на Amazon и использую его каждый раз, когда готовлю или запекаю рецепт!)

    2. Затем прижмите одну часть плоского диска пальцами к разделочной доске или рабочей поверхности. Убедитесь, что ваши руки и пальцы смазаны маслом!

    3.Соедините вместе большой и указательный пальцы на недоминантной руке, чтобы образовать круг (как символ ОК). Поместите сюда тестовый диск.

    4. Возьмите большую ложку начинки и поместите ее на диск. (Чем больше начинки, тем тоньше станет пласт теста, и тем лучше будет xian bing !)

    5. Большим пальцем другой руки осторожно надавите на начинку. По мере надавливания тесто будет растягиваться и опускаться ниже ваших пальцев.

    6. Продолжайте нажимать, пока вся начинка не будет вдавлена ​​ в тесто и не покроется им. Убедитесь, что кольцо теста не накрыто, и оно должно лежать на вашей руке.

    7. Сожмите края теста и скрепите xian bing .

    8. На сковороде с высокими стенками нагрейте немного масла на среднем огне. Положите xian bing уплотнительной стороной вниз. Кроме того, надавите на него пальцами, чтобы он получился более плоским, напоминающим блин, а не шаром.(Будьте осторожны, чтобы не обжечься!)

    9. Обжарить до золотисто-коричневого цвета , переворачивая, чтобы приготовить с обеих сторон. Поставьте xian bing на бок вдоль стенок сковороды, чтобы приготовить и поджарить стороны. Повторите для всех китайцев xian bing и наслаждайтесь!

    Подавать теплым с китайским черным уксусом и кунжутным маслом для макания. Храните остатки еды в холодильнике до недели или замораживайте до 3 месяцев. Разогрейте на сковороде для получения оптимальной хрустящей корочки!

    Наконец, БОНУСНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ : Когда я делал снимки для этого сообщения в блоге, Барли (собака моей сестры) все время совал нос в мою сцену 😉 Мы вернули его в конце, чтобы сделать этот снимок! Какая отличная модель.Подпишитесь на его аккаунт в Instagram @barleybubs, чтобы получить еще больше собачьей милости!

    Ячмень считает, что сянь бинг очень вкусный!

    Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь этим со мной в социальных сетях и отметьте меня @houbakes , чтобы я мог его увидеть и поделиться!

    Рецепт мясных пирогов натчиточе | Все рецепты

    Мне неприятно оценивать это низко, так как я ОБОЖАЮ мясные пироги Natchitoches (кстати, это произносится как «Nack-a-tsh»), но этот рецепт потребовал некоторой доработки, чтобы получить его там, где он должен быть. Во-первых, обязательно нужно приготовить лук, сельдерей и болгарский перец, приготовленные в соусе ру. Затем нарезал чеснок, затем добавил мясо и сразу выключил конфорку * до * того, как мясо подрумянилось — во всяком случае, оно стало немного «серым». Затем я приправил тяжелую смесь белого, черного и кайенского перца. Между тем, я повторно скатал упакованную корочку примерно в 12 5-дюймовых кругов (DEF сделает мою собственную корочку в следующий раз, это было мучительно) и положил примерно 2 тонны начинки в каждый пирог, поместив каждый на смазанную маслом сковороду после формирования пироги и прорезать крошечные прорези в верхней части для выхода пара.Затем я запекал около 30 минут при температуре 350. Но вот что заставляет это переборщить — на этом этапе у вас должно остаться совсем немного мясной смеси — теперь вы можете поджарить ее и использовать для приготовления соуса с нуля или с коричневой подливкой — это феноменально по сравнению с картофельным пюре и пирогами.

    Когда я учился в школе в Натчиточе, эти вкусные пирожки заняли особое место в моем сердце. Я не был там много лет, но когда я делал эти пироги, мне казалось, что я снова вернулся! Они были восхитительны и их так легко приготовить! Для удобства я запекла их в духовке, и они все равно оставались восхитительными. Я также использовал свежий чеснок вместо чесночной соли для немного более свежего вкуса. Вкусный!

    Замесить тесто для пирога, чтобы использовать его вместо того, чтобы покупать готовое.Жарили их в горячем масле до коричневого цвета, и они были такими хорошими. На вкус очень похоже на те, что были у меня в Natchitoches Louisiana. (Сделал это снова, и они стали даже лучше, с некоторыми изменениями: добавил 1 нарезанный болгарский перец с луком. Добавил 1 пучок нарезанного зеленого лука. Около 4 зубчиков чеснока и около 1 / 4 ч. Л. Красного перца.)

    Я тоже вырос в Северной Луизиане, ел пироги с мясом натчиточес.Я так по ним скучаю! У этого рецепта есть потенциал, так как он передает вкус мясных пирогов. Однако я чувствовал, что «корочки» не хватало. Во-первых, я никак не мог получить 15 мясных пирогов по одному рецепту корочки для пирога, купленного в магазине. Те, которые я купил (и я попробовал несколько), были слишком рассыпчатыми, чтобы их можно было превратить в тесто и перемотать. Также туда поместится очень мало мяса, не разламывая тесто, так как оно слишком рассыпчатое, как корочка для пирога. В принципе, с этим рецептом я не очень далеко продвинулся, но я думаю, что с другим типом теста он будет работать лучше.Может быть, домашнее тесто для пирога? Я могу попробовать это в следующий раз, хотя я немного сомневаюсь после всей работы, которая на этот раз не дала никаких съедобных результатов. При этом рецепт может стать для меня 5 звезд, если я смогу подправить проблему с тестом. Спасибо за попытку! Это дает мне надежду, что это возможно!

    Используйте приправу Old bay вместо приправы Cajun в конце приготовления мяса, а также чесночного порошка.Определенно готовьте в духовке по методу жарки. Начал с жарки, а потом обнаружил, что можно запекать, так что готово через запекание. Подается с чесночным пюре, фруктовым салатом и фаршированным перцем.

    Раньше я жил в Новом Орлеане и ел мясные пироги на обед почти каждый день, я был влюблен в них и был так взволнован, когда узнал об этом рецепте.Этот рецепт даже близко не был. А может, это я следовал рецепту точно так же, как все рецепты делаю в первый раз.

    Мне они понравились, и я обязательно сделаю их снова. Я использовал тесто для домашнего пирога и добавил в смесь зеленый болгарский перец, и они были восхитительны. На второй день они даже лучше!

    Я сделал их для своей карточной группы у себя дома, и они были встречены восторженными отзывами.Я использовал больше корок для пирога, чем указано, и испек их, чтобы уменьшить жир.

    Хороший мясной пирог, но немного ручной. Я добавил немного острого соуса. Предлагаю вам испечь их. Я жарил их в масле, они были хорошими, но слишком жирными и хрупкими.

    Китайский пирог с говядиной (牛肉 馅饼)

    Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка.Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

    Китайский мясной пирог (馅饼, Xian Bing) — очень популярная и вкусная домашняя еда в северной части Китая. Идея похожа на идею потстикера, но гораздо большего размера. Имеет хрустящую корочку и сочную начинку. Метод приготовления такой же, как и для потстикеров: обернуть сырую начинку мягким кусочком теста и запечь его на сковороде.

    Хотя Xian Bing — это дешевая уличная еда, вы также можете легко найти ее в ресторанах. Обычно он указывается в списке основных продуктов питания, в том числе пельменей и риса. Вы также можете найти их в большинстве супермаркетов и овощных рынков, упакованных в полдюжины пластиковых пакетов по действительно низкой цене.

    Самая важная часть вкусного мясного пирога — это тесто. В отличие от потстикеров и пельменей, здесь используется слоистое маслянистое тесто для создания супер хрустящей поверхности.

    Я был очень удивлен тем, что, хотя многие иностранные друзья в Пекине любят пельмени и потстикеры, они редко едят Сянь Бин.Для китайского северянина Сянь Бин так же популярен, как пельмени, и намного популярнее, чем потстикеры. Мне больше всего нравится Xian Bing, потому что у него слоистая хрустящая поверхность, как у теста, с более плотной, чем у потстикеров, мясной начинкой.

    Рецепт может показаться немного устрашающим, но поверьте мне, он на самом деле очень прост и понятен, когда вы его попробуете. Лично мне нравится подавать мясные пироги вместо потстикера. Они больше по размеру, а это значит, что вы будете меньше раскатывать теста и меньше обматывать, чем готовили бы потстикеры.

    Есть несколько способов сложить мясной пирог. В приведенном ниже рецепте используется самый простой и безотказный способ, в результате которого получается пирог с тонкой хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Процесс обертывания похож на приготовление кесадильи, но вы делаете еще один шаг и сжимаете края теста, чтобы запечатать пирог.

    Есть много вариантов начинки, от полностью мясной до полностью вегетарианской. Сегодня я представлю свое любимое блюдо с говяжьим фаршем и овощной смесью. Если вам нравятся китайские пельмени или потстикеры, я рекомендую вам один раз попробовать приготовить Сянь Бин.Вам обязательно понравится!

    Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Китайский пирог с говядиной

    Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка.Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

    Автор: Поваренная книга Omnivore

    Курс: Основной

    Кухня: Китайская

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 2 часа

    Ингредиенты

    Тесто
    • 500 грамм (17 унций) универсальной муки и дополнительных ингредиентов для покрытия рук посмотреть, как превратить в чашки
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка растительного масла плюс дополнительный компонент для приготовления пищи
    Начинка
    • 350 грамм (12 унций) сырого говяжьего фарша (соотношение постного жира 8: 2)
    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
    • 1 столовая ложка вина Шаосин (или японского саке)
    • 1 столовая ложка светлого соевого соуса
    • 2 чайные ложки темного соевого соуса
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (или черный перец)
    • 1 (400 грамм / 14 унций)) мелко нарезанный лук
    • 1 (120 г) морковь, измельченная
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 и 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка кунжутного масла

    Инструкции

    Для приготовления теста
    • (Вариант 1) Использование миксера: добавьте муку и включите на малой скорости. Постепенно добавляйте воду. Дайте перемешиваться, пока поверхность теста не станет гладкой, около 8 минут.

    • (Вариант 2) Замес теста вручную: добавьте муку в большую миску.Постепенно добавляйте воду и взбивайте муку лопаткой, пока вода полностью не смешается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и замесите тесто. Если в миске есть сухая мука, которую трудно смешать с тестом, добавьте к сухой муке еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Месить, пока не останется сухой муки. Тесто должно быть упругим, и вы сможете легко поднять его, не прилипая к дну миски. Присыпать рабочую поверхность сухой мукой и переложить на нее тесто.Месить, пока поверхность теста не станет гладкой.

    • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и закройте его. Дайте от 30 минут до 3 часов.

    Для приготовления начинки
    • Приготовьте начинку, пока не откладывает тесто. Смешайте говяжий фарш, рубленый имбирь, вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и молотый сычуаньский перец (или черный перец) в большой миске. Хорошо перемешайте, пока жидкие ингредиенты полностью не впитаются.

    • Подготовьте и нарежьте овощи, но пока не добавляйте их в говяжий фарш.

    • Непосредственно перед сборкой пирогов добавьте в начинку из говядины лук, морковь, соль и сахар. Хорошо смешать. Добавьте кунжутное масло и снова перемешайте. (* сноска 1)

    Для сборки пирогов
    • Добавьте масло в небольшую миску и приготовьте маленькую кисточку. Посыпьте обе руки и большую разделочную доску сухой мукой. Переложите тесто на разделочную доску и несколько раз замесите. Тесто должно быть чуть более мягким, упругим и гладким.

    • Разделите тесто на две равные части, положите один кусок обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой.Вторую половину скатайте в шар. Сожмите его в плоский круг. С помощью скалки скатайте его в тонкий круглый диск толщиной около 4 миллиметров (1/8 дюйма).

    • Нанесите сверху тонкий слой масла. Посыпьте его щепоткой соли и снова смажьте до равномерного распределения. Скатайте круглый лист в длинную палочку. Разрежьте палочку на 6 равных частей.

    • Работайте над мясными пирогами по одному. Накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой.

    • Сожмите оба конца каждой детали, чтобы запечатать масло внутри.Выдавить тесто (запечатанные концы слева и справа) и аккуратно раскатать в тонкий круглый диск. Этот шаг помогает создать слоистую корочку.

    • Возьмите 2–3 столовых ложки говяжьей начинки и положите ее на одну сторону блина из теста в форме полумесяца, как будто готовите кесадилью.

    • Сложите пустую половину и прижмите края вручную. Переверните край вверх и снова нажмите, чтобы запечатать пирог.

    • Отложите пирог и обработайте остальное тесто таким же образом.

    • Накройте пироги с мясом полиэтиленовой пленкой во время обработки остальных пирогов, чтобы предотвратить высыхание теста.

    Для приготовления пирогов
    • Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне до теплого состояния. Перенести мясные пироги на сковороду, не перекрывая друг друга. Смажьте верхнюю сторону маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3-4 минуты. Переверните лопаткой и готовьте с другой стороны.Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3 минуты. Пирожки с мясом переложить на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшиеся пироги с мясом.

    • Подавать теплым с китайским черным уксусом. Если мясной пирог недостаточно соленый, смешайте 1 чайную ложку светлого соевого соуса с 1 столовой ложкой черного уксуса в качестве соуса для макания.
    Для хранения мясного пирога
    • Поместите мясной пирог в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере 1 месяц.

    • Для разогрева мясного пирога. Нагрейте масло в сковороде до тепла. Добавьте пироги с мясом. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2–3 столовых ложки воды и немедленно накройте. Переверните один раз во время приготовления. Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими, а внутренняя часть не станет горячей.

    Примечания

    1. Не замешивайте начинку слишком рано, пока тесто не будет готово. Позже это сделает начинку водянистой.

    Nutrition

    Порция: 138 г, калорий: 253 ккал, углеводов: 35.4 г, белки: 10,3 г, жиры: 7,7 г, насыщенные жиры: 2,3 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 15 мг, натрий: 441 мг, калий: 211 мг, клетчатка: 2,1 г, сахар: 2,4 г, витамин A: 1700 МЕ , Витамин С: 4,1 мг, Кальций: 20 мг, Железо: 2,7 мг

    Рецепт был первоначально опубликован 1 октября 2013 г.

    Рецепт классического мясного пирога с пошаговыми фотографиями

    Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс. Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

    Пироги с мясом

    Для многих австралийцев мясной пирог на обед с хорошей добавкой томатного соуса (кетчупа) — это почти ежедневный ритуал.

    Пироги с мясом можно найти почти во всех австралийских кафе и пекарнях, магазинах на углу и супермаркетах, но приготовление собственного дома с нуля может быть очень приятным.

    И если вы, как и я, эмигрант, живущий в стране, где мясных пирогов не существует, домашние мясные пироги могут быть настоящей радостью.

    Рецепт мясного пирога

    Австралийский мясной пирог — это, по сути, мясная начинка в густой подливке, полностью покрытая тестом; у них обычно есть основа, сделанная из песочного теста , чтобы придать структуру пирогу, и мягкую и слоеную крышку слоеного теста .

    Есть много вариантов приготовления тушеной говядины: некоторые используют помидоры в качестве основы, возможно, красное вино для чего-то необычного или эль для насыщенного темного вкуса.

    Типичный австралийский мясной пирог содержит начинку из говяжьего фарша , которую можно приготовить довольно быстро и экономично.

    Пирог с говядиной и Гиннессом

    Для чего-то более элитного, я люблю делать свои пироги с кусочками говядины , которые медленно тушить в густой подливке, а этот Beef and Guinness Pie — настоящее удовольствие.

    В приведенном ниже рецепте мясного пирога используется стаут ​​ ( Guinness ) для получения насыщенного, темного, насыщенного соуса.

    Стаут придает классический вкус, который напоминает мне мясные пироги моего детства (вы знаете, те из магазинчика на углу, которые вы ели с маленькой коробкой шоколадного молока …).

    Я также люблю добавлять в свои пироги грибов из-за их аромата и контрастной текстуры, а также большое количество черного перца для небольшого разогрева.

    Как приготовить мясные пироги

    Шаг 1

    Сделайте начинку для пирога. Я рекомендую сделать его накануне, чтобы он успел как следует остыть и застыть. Этот вид тушеной говядины также имеет тенденцию улучшаться по вкусу через день.

    Шаг 2

    Вырежьте песочное тесто по размеру каждой формы для пирогов.

    Вырежьте небольшие листы бумаги для выпечки по размеру каждой формы для пирогов. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — этот шаг поможет сделать бумагу для выпечки более управляемой.

    Поместите бумагу для выпечки поверх песочного теста и заполните каждую форму для пирога небольшой горсткой керамических бобов (вы также можете использовать сырой рис или сушеные бобы).

    Выпекайте выпечку 10 минут при 200 ° C ( 390 ° F ) или до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.

    Удалите бумагу для выпечки и керамические бобы из каждой формы для пирога и верните выпечку в духовку для выпекания еще 10 минут или пока они не станут полностью золотистыми.

    Шаг 3

    Залейте в каждое тесто немного говяжьей начинки, стараясь не переполнить формы для теста.

    Шаг 4

    Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы они могли быть крышками для пирогов.

    Смажьте края каждой формы для выпечки небольшим количеством яичной жидкости и накройте пироги крышками.

    С помощью вилки скрепите края пирогов вместе.

    Смажьте яйцом и с помощью ножа или ножниц вырежьте отверстие в каждом пироге.

    Шаг 5

    Выпекать пироги 20-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Какие формы для пирогов использовать

    Во время моей последней поездки в Австралию я взял несколько наборов антипригарных форм для пирога с рифлеными краями (которые я использовал на фотографиях выше). Вы также можете найти формы для пирогов с плоскими краями, формы для пирогов овальной формы… вы можете найти довольно широкий ассортимент в большинстве специализированных кухонных магазинов.

    В крайнем случае, вы также можете использовать стандартный противень для кексов для приготовления мини-пирогов с мясом.

    Я настоятельно рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием по очевидным причинам.

    Советы по приготовлению мясных пирогов

    • Сделайте начинку за день до , чтобы она могла полностью остыть и улучшить вкус за ночь.
    • Перед выпечкой тесто должно быть максимально холодным на , иначе оно даст усадку в духовке. Поэтому при работе с выпечкой старайтесь работать как можно быстрее. Если вам кажется, что тесто стало слишком мягким и теплым, просто поместите тесто (или сырые, но собранные пироги) в холодильник, чтобы он охладился на 15-30 минут.
    • Когда речь идет о мясных пирогах, все решается выпечкой. Выбирайте кондитерских изделий высшего качества , которые вы можете себе позволить, желательно органического происхождения и полностью сливочного масла .
    • При разрезании слоеного теста используйте острый нож и аккуратно разрежьте тесто, не перетаскивая его. Это поможет тесту хорошо взлететь в духовке и раскроет все слои теста.
    • Используйте антипригарные формы для пирогов , чтобы их было легко извлечь.

    Больше австралийских рецептов

    Другие австралийские рецепты вам также могут понравиться:

    Ломтик шоколадной карамели

    Павлова со сливками и маракуйей

    Рулетики из свинины и шалфея

    Распечатать

    Классические мясные пироги

    ★★★★★

    5 из 2 отзывов

    • Автор: Thanh | Ешь, птичка
    • Время на подготовку: 1 час
    • Время приготовления: 3 часа
    • Общее время: 4 часа
    • Урожайность: На минимум 12 маленьких пирожков
    • Категория: Пироги пикантные
    • Метод: Плита, духовка
    • Кухня: Австралийская

    Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс.Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

    Состав

    Для заполнения

    • 1 кг (2 фунта) стейка из чака или лезвия, нарезанного на кусочки 5 см (2 дюйма)
    • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
    • 2 коричневые луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
    • 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
    • 5 веточек свежего тимьяна
    • 2 свежих лавровых листа
    • морская соль
    • перец свежемолотый
    • 500 г (1/2 фунта) грибов, нарезанных толстыми ломтиками
    • 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды.
    • 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

    Для сборки пирогов с мясом

    • листы песочного теста
    • листы слоеного теста
    • 1 яйцо, слегка взбитое

    Инструкции

    Для начинки из говядины

    1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится использовать чугунную сковороду с плотно закрывающейся крышкой.
    2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
    3. Обжарьте говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложите подрумяненное мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
    4. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
    5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
    6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
    7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
    8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
    9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
    10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
    11. Тушите на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
    12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
    13. Увеличьте огонь до средне-сильный и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
    14. Попробуйте соус для приправы.
    15. Добавьте петрушку.
    16. Отставить смесь, чтобы полностью остыла .

    Для выпекания теста вслепую

    1. Разогрейте духовку до 200 ° C ( 390 ° F ).
    2. Вырежьте кружочки из песочного теста , чтобы они соответствовали формам для пирогов.
    3. Положите кружочки из песочного теста в каждую форму для пирога.
    4. Поместите формы для пирогов на противень, выстланный бумагой для выпечки.
    5. Вырежьте несколько листов бумаги для выпечки, достаточно больших, чтобы поместиться внутри форм для выпечки.
    6. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — так будет легче обрабатывать бумагу для выпечки.
    7. Поместите листы бумаги для выпечки поверх дна песочного теста.
    8. Поместите небольшую горсть керамических бобов (сырого риса или сушеных бобов) на бумагу для выпечки.
    9. Поставьте противень с формами для пирогов в духовку и выпекайте примерно 10 минут или пока тесто не станет слегка золотистым.
    10. Осторожно удалите бумагу для выпечки и фасоль с каждой формы для пирогов.
    11. Поставьте противень с формами для пирога обратно в духовку и выпекайте еще 10 минут , или пока все тесто не станет красивым, слегка золотистым.

    Для пирогов

    1. Наполните каждую форму для пирогов говяжьей начинкой, стараясь не переполнить пироги.
    2. Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы закрыть их крышками.
    3. Слегка смажьте края нижней части теста яичной жидкостью.
    4. Накройте каждый пирог крышками.
    5. С помощью вилки скрепите края пирога вместе.
    6. Смажьте верхушки пирогов яичной жидкостью.
    7. Ножом или ножницами вырежьте отверстие в каждом пироге.
    8. Выпекать 20-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

    Кухонные заметки

    ИДЕИ ДЛЯ ЛЕФТОВ
    * Этот рецепт дает больше начинки, чем вам нужно для приготовления пирогов.
    * Я не указывал необходимое количество выпечки, так как многое зависит от размера ваших блюд для пирога и от того, сколько пирогов вы собираетесь приготовить.
    * Начинка представляет собой тушеную говядину , которую так вкусно есть, как и с некоторым картофельным пюре или жареным картофелем .
    * Мне также нравится использовать остатки начинки для приготовления большого пирога в жаростойкой форме с крышкой для выпечки.

    ВАРИАНТЫ
    * Грибы можно не указывать.
    * Добавьте моркови, вместо грибов. В этом случае добавьте их на шаге 8 с говядиной.
    * Замените Guinness хорошим красным вином . В этом случае я бы также добавил 1-2 столовые ложки томатной пасты на шаге 7.

    СОВЕТЫ ПО МОРОЗИЛЬНИКУ
    * Чтобы заморозить пироги и приготовить их для быстрого перекуса или обеда позже, приготовьте пироги в соответствии с рецептом.После того, как вы покроете каждый пирог небольшим количеством теста, поместите сырые пироги (в формы для пирогов) в морозильную камеру. Когда пироги замерзнут, достаньте их из форм и поместите в пакет для заморозки с замком на молнии.
    * Вы можете испечь замороженные пироги (размораживать не нужно), смочив их небольшим количеством яичного раствора перед тем, как бросить в духовку. Им потребуется дополнительно 5-10 минут на выпекание.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДВИГАТЕЛЯ
    Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки.Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если тушеному блюду нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

    ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
    Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

    ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
    Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

    Обновление

    Этот рецепт был впервые опубликован 11 сентября 2012 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

    Как приготовить мясной пирог с нуля

    Западноафриканский мясной пирог — экзотическая закуска, состоящая из кондитерских изделий с начинкой из говядины, нарезанного кубиками картофеля и нарезанной кубиками моркови.Эта пшеничная версия представляет собой более полезную вариацию мясных пирогов, на которых я вырос? Попробуйте этот рецепт пирога с цельнозерновым мясом. Эти пироги обладают насыщенным ореховым привкусом. Они невероятно вкусны с богатой и нежной корочкой.

    Традиционно для приготовления мясных пирогов используется белая мука. Однако любопытство привело меня к приключению с использованием пшеничной муки, и с тех пор я был склеен. Я никогда не знал, что мясными пирогами все еще можно наслаждаться, если вместо цельнозерновой муки использовать белую муку.Это приводит к существенной разнице в питательной ценности пищи. Поскольку я стою прямо сейчас, я не знаю, какой из них я предпочитаю между пирогом из цельной пшеницы и мясным пирогом из белой муки, но я предпочитаю следить за тем, что кто-то сказал на моей странице в Instagram — зачем выбирать один, если у вас могут быть два . 🙂

    Вся идея этого пирога из цельнозернового мяса состоит в том, чтобы приготовить мясной пирог с более питательными веществами, чтобы я мог насладиться мясными пирогами практически без чувства вины.Хотя поиски начались со мной, я обнаружил себя, и муженек полностью увлекся этим. Мало того, мои придирчивые едоки тоже присоединились.

    Слово «лучший» — это слово, от которого я стараюсь уклоняться, но все эти пироги с мясом настолько хороши, и единственное слово, которое я могу использовать, — это просто лучшее в этой ситуации.

    По некоторым причинам, когда дело доходит до приготовления мясных пирогов (мясные пироги в целом, а не только пироги из цельнозернового мяса), возникает ощущение, что это так сложно сделать из-за выложенных инструкций по приготовлению мяса. тесто для пирога, как приготовить начинку для мясного пирога и как соединить и то, и другое.Как бы сложно это ни казалось, поверьте мне, это не так уж и сложно. Для образования корки требуется всего около 10 минут, а для начинки — от 15 до 20 минут.

    Еще один часто возникающий страх состоит в том, что мы всегда хотим, чтобы наши пироги получались идеальными. Хм … пожалуйста, не ждите этого времени, потому что он может никогда не наступить. Говорят, практика ведет к совершенству. Дайте себе поработать, попробуйте в первый раз и извлеките уроки из ошибки, которую вы допустили при первой попытке, а затем предпримите вторую попытку.Прежде чем вы это узнаете, наступит долгожданное совершенство.

    Процесс изготовления мясного пирога из цельной пшеницы немного отличается от обычного мясного пирога из белой муки, потому что с цельнозерновой мукой может быть немного сложно работать, особенно при приготовлении пирогов. Вот почему я добавил в свой рецепт яйцо. Это поможет придать пшеничной муке достаточное количество влаги, чтобы она собралась должным образом и не превратилась в хрупкое тесто.

    Если вы действительно хотите, чтобы ваш мясной пирог получился слоеным, убедитесь, что вы используете холодное масло / маргарин и воду.

    При приготовлении мясного пирога из цельнозерновой муки вы обнаруживаете, что тесто из теста раскатывается. Это означает, что тесто слишком сухое или слишком холодное. Вы можете попробовать добавить еще примерно одну столовую ложку воды, и если вы чувствуете, что она слишком холодная после того, как достала ее из холодильника, просто оставьте ее на столе на несколько минут, прежде чем приступить к работе. Однако я хочу, чтобы вы помнили, что чем холоднее ваше тесто, тем более слоеным будет ваш пирог. Поэтому не позволяйте тесту нагреться до комнатной температуры

    .

    Поскольку пироги с мясом из цельнозерновой муки готовятся из цельнозерновой муки, на результат может повлиять множество факторов.Найдите время, чтобы прочитать примечания, приведенные ниже после рецепта. Они служат хорошими указателями, чтобы убедиться, что ваши пироги из цельнозернового мяса получатся идеальными.

    По этому рецепту мясного пирога из цельнозерновой муки получено 12 пирогов среднего размера как в американском стандартном измерении чашки, так и в метрическом измерении. Вы можете рассчитать количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вам нужно больше или меньше. Удачи в расчетах.
    удалить

    Ингредиенты для всего теста для мясного пирога
    • 1½ стакана сливочного масла
    • ½ столовой ложки сахара
    • ¼ чайной ложки соли
    • ½ столовой ложки разрыхлителя
    • 6 столовых ложек воды
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • 4 чашки пшеничной муки
    • 1 большая ложка Яйцо
    Ингредиенты для начинки мясного пирога
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 Луковица среднего
    • 1 рубленый хабанеро
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 2 чайные ложки тимьяна
    • 1 чайная ложка порошка карри
    • ½92
    • мускатного ореха 2 базовых кубика
    • Соль по вкусу
    • Белый и черный перец по вкусу
    • 3 нарезанных кубиками картофеля
    • 2 нарезанных кубиками моркови
    Как приготовить начинку для мясного пирога
    • В большой сковороде разогрейте масло, затем добавьте нарезанный кубиками лук.Жаркое движения, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.

    • Добавьте измельченный перец Хабанеро, чтобы придать ему немного тепла и аромата, затем жарьте, помешивая, в течение нескольких секунд. Затем добавьте говяжий фарш. Постарайтесь разбить мясо на части, иначе в начинке не должны образовываться комки.

    • Когда говядина хорошо подрумянится, добавьте специи и нарезанный кубиками картофель, а также достаточно воды, чтобы приготовить картофель, пока он не станет мягким.

    • Добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте еще 5 минут.Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы начинка слегка загустела, и оставьте на медленном огне примерно 2-3 минуты.

    • Снимите его с огня и дайте ему остыть, пока вы готовите тесто.

    Как приготовить тесто для пирога с мясом из цельной пшеницы
    • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех, соль, коричневый сахар и взбейте.

    • Добавьте нарезанное кубиками масло или маргарин к сухим ингредиентам и втирайте масло / маргарин в муку руками, пока она не станет рассыпчатой.

    • Добавьте яйцо и смешайте его с мукой до тех пор, пока оно не станет однородным, затем начните постепенно вводить холодную воду и рукой бросайте муку в воду, пока она полностью не впитается. Когда тесто сформируется, накройте его полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут.

    • Через 20 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Затем используйте нож для пирога среднего размера, чтобы вырезать кружочки.Если у вас нет резака для пирогов, вы можете использовать любой круглый предмет в доме, чтобы вырезать тесто.

    • Поместите вырезанное тесто на формочку для пирогов. Заполните его примерно 2 столовыми ложками начинки, смажьте круговой край пирога с помощью Egg Wash и закройте его ножом для пирога (запечатайте пирог). См. Примечание

    • Снимите пирог с формочки для пирога и поместите его на противень, выстланный пергаментом. Смажьте поверхность пирога средством для мытья яиц и проткните вилкой несколько отверстий на поверхности пирога.См. Примечание

    • Поместите пироги в предварительно разогретую духовку до 350 ° F и выпекайте 25–30 минут, пока поверхность пирога не станет золотистой.

    • Лучше всего подавать в горячем виде. Подавать на завтрак с чашкой чая, на поздний завтрак или вечернюю закуску с охлажденным напитком.

    Заметки:
    1. Не переусердствуйте с маслом / маргарином, иначе оно нагреется. Если это произойдет, просто сделайте паузу и дайте ему остыть в холодильнике, пока масло не затвердеет, прежде чем продолжить.
    2. Вы можете использовать только сливочное масло или один маргарин, или их комбинацию в любом соотношении, но имейте в виду, что чем больше масла в пироге, тем более слоеным будет пирог.
    3. Не позволяйте тесту вернуться к комнатной температуре, так как это испортит корочку. Теперь вы можете замешивать тесто пару секунд, чтобы оно расслабилось.
    4. Если после извлечения теста из холодильника вы обнаружите, что тесто немного затвердевает, просто оставьте его на столе (все еще накрытым) на несколько минут, пока оно не станет пригодным для использования, но не позволяйте ему нагреваться до комнатной температуры, если вы действительно хотите слоеный пирог.
    5. Степень раскатки теста зависит от ваших личных предпочтений. Если вы хотите, чтобы он был толстым, раскатайте его толстым, а если хотите, чтобы он был тонким, просто раскатайте его тонко.
    6. Вырезанные круги имеют тенденцию немного сокращаться, если их оставить в покое. Если вы решите использовать нож для пирога, чтобы закрыть пироги, затем раскатайте его скалкой, немного растяните, чтобы он подошел к ножу для пирога. в печи.
    7. Промывка для яиц, которая использовалась перед запечатыванием пирога, служит «клеем» для скрепления сторон пирога.
    8. Обработка поверхности мясных пирогов средством для мытья яиц помогает получить более золотистую и блестящую корочку.
    9. Проделанные вилкой отверстия на поверхности пирога служат передышкой для пирогов, пока они еще находятся в духовке.
    10. Хотя в этом нет необходимости, если ваш пирог не переполнен, за исключением того, что вы хотите, чтобы это было просто для эстетики, например, moi.:)
    11. По этому рецепту получено 12 пирогов среднего размера как в американском стандартном измерении чашки, так и в метрическом измерении. Вы можете рассчитать количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вам нужно больше или меньше. Удачи в расчетах.

    калорий: 503 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 13 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 476 мг | Калий: 474 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин C: 8,7 мг | Кальций: 66 мг | Утюг: 4.6 мг

    Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

    Вы можете найти меня в Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Если вы приготовите этот рецепт пирога из цельнозернового мяса, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

    Если вам нравится этот рецепт мясного пирога из цельнозерновой муки, вы можете попробовать другие удивительные рецепты:

    Африканский мясной пирог

    Яичный рулет

    Рыбное тесто

    Слойка слоеная

    Пончики с дрожжами

    .
    Leave a Reply