Пирожки с капустой классический рецепт: Пирожки с капустой, пошаговый рецепт на 11340 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожки с капустой и яблоками пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

— Новые рецепты —
Начинка из капусты для пирожков — классический рецепт с пошаговыми фото

Начинка из капусты для пирожков – на мой взгляд, самая вкусная, самая удачная, которая делает пирожки не сухими, а напротив, сочными и сытными, красивыми и питательными. Пирожки с капустой кушали все, хотя бы раз в жизни, особенно это блюдо многим знакомство из детства, ну какая бабушка не печет пирожки.

Пирожки с капустой из слоеного теста

Для таких пирожков с капустой можно использовать слоеное обычное или дрожжевое тесто. На шесть порций понадобится всего 250 граммов, это одна пластинка или половинка стандартной пачки. Капуста будет использоваться жареная, именно поэтому начинать нужно с приготовления начинки, фарш должен немного остыть, горячую массу использовать нельзя. Это рецепт печеных пирожков.

Дрожжевые пирожки с капустой

Пирожки можно делать с любыми овощами и мясом, но особенно удается капустная начинка. Один из самых удачных вариантов. Здесь классический рецепт жареных дрожжевых пирожков с капустой. Готовятся они на сковородке, подрумяниваются до красивой корочки, а тесто на воде. Это делает блюдо дешевым и доступным.

Пирожки с капустой и грибами

Капуста и грибы недаром считаются идеальными по совместимости ингредиентами, которые часто включают в рецепты разнообразной выпечки. Именно поэтому мы решили представить вашему вниманию, несомненно, интересную подборку пирожков с капустой и грибами. Начнем с классики.

Пирожки с картошкой и капустой

Пирожки с картошкой и капустой очень популярны у нас. И не зря! Во-первых, они удивительно вкусные. И если вы любите капусту, они могут стать любимой выпечкой на все случаи жизни. Во-вторых, они постные, а значит их допустимо подать на диетический стол или лакомиться во время Поста. Итак, давайте разбираться в рецептах более подробно.

Тесто для пирожков с капустой

Наверное, каждому читателю нашего сайта приходилось лакомиться бабушкиными пирожками с самыми разнообразными начинками. Сегодня хозяйки не так часто готовят их. Тем более что подобную выпечку можно купить в кулинарном отделе или пекарской лавке любого крупного супермаркета. Но если все же вы решили сделать их самостоятельно, вам пригодится сегодняшняя подборка рецептов теста для пирожков с капустой.

Пирожки с квашеной капустой

Квашеная капуста идеально подходит для приготовления домашних пирожков. Начинка будет вкусная и мягкая, если приготовить ее по всем правилам. Не нужно торопиться обжаривать, делать большой огонь или снимать сковороду с плиты раньше времени, кислый овощ готовится дольше свежей капусты, но и тесто в классической рецептуре требует немало времени.

Пирожки с капустой на дрожжах

В классической рецептуре жареных пирожков тесто готовится самое простое на воде и растительном масле, сухих дрожжах, но ему нужно обязательно постоять пару часов. Только благодаря этому после жарки изделия будут пышные и мягкие, долго не зачерствеют.

Пирожки с капустой и яйцом

Когда речь заходит о пирожках, все вспоминают ароматную, румяную выпечку, которую готовили наши бабушки. Начинка из капусты и яиц – самая популярная. Пирожки с ней получаются сочными и вкусными.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты приготовления пирожков с капустой: классический, постный быстрый, с томатной пастой, с тыквой и изюмом на слоеном бездрожжевом тесте, пышные

2017-12-07 Ирина Наумова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

7337

Число
просмотров

7337

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

22

(гр)

22 гр.

высокое

Калорий

159

(Ккал)

159 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с капустой и яблоками

Яблочно-капустная начинка для пирожков обладает интересным кисло-сладким вкусом. Такую выпечку можно часто встретить у хозяек. Не смотря на необычность сочетания, ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Рецепт очень простой, и в то же время процесс приготовления занимает длительное время. Традиционно такие пирожки готовят на дрожжевом тесте, которое получается очень пышным. А вкусная начинка делает выпечку просто божественной.

Ингредиенты:

  • 15 грамм сухих дрожжей;
  • 3 стол лож сахара;
  • 200 гр слив масла;
  • 500 мл воды;
  • 1 чайн лож соли;
  • 6 стаканов муки;
  • 1 куриное яйцо.

Для начинки:

  • 800 гр свежей капусты;
  • 6 средних кислых яблок;
  • 2 чайн лож соли;
  • 5 стол лож растит масла;
  • черн молот перец по вкусу.

Пошаговый рецепт пирожков с капустой и яблоками

Шаг 1:

Сначала нам понадобится сотейник. Вливаем в него пол-литра воды и на среднем огне доводим до кипения.

Шаг 2:

Теперь берем кусок сливочного масла, разрезаем на небольшие порции и отправляем в сотейник. Нам нужно растопить масло до однородной консистенции. Постоянно помешивайте массу лопаткой.

Как только мы доведем жидкость до однородности, выключаем огонь и остужаем примерно до 30-35 С. Нам нужно, чтобы масляная вода была просто теплой, но не горячей.

Шаг 3:

Просейте муку через сито, засыпьте сухие дрожжи, сахар, соль и хорошенько перемешайте.

Шаг 4:

Теперь в мучной смеси сделайте углубление и влейте масляную жидкость, и размешивайте миксером круговыми движениям в одном направлении, не хаотично.

Если вам кажется, что муки маловато – засыпьте еще чуть-чуть.

Шаг 5:

Теперь переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его руками. У вас должна получится не липкая, эластичная и однородная масса.

Сделайте из него тугой колобок, положите его в миску и накройте полотенцем. Оставляем в теплом месте на полтора часа.

Кто-то ставит в ванную, кто-то выставляет на духовке 30 С и ставит туда, также можно просто оставить около включенной плиты, когда вы готовите.

Шаг 6:

Пока доходит наше тесто, не будем терять время и займемся начинкой. Вскипятите в кастрюле примерно пол-литра воды.

Шаг 7:

Берем капусту, отрываем листья с дефектами и нарезаем длинной соломкой либо натираем на терке. Переложите капусту в любу. Глубокую емкость.

Шаг 8:

Залейте капусту кипятком и оставьте на четверть часа. Затем ее нужно откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжимаем руками.

Шаг 9:

Тщательно помойте яблоки, разрежьте пополам, отделите сердцевину с семенами. Если хотите, снимите кожицу ножом или овощечисткой.

Теперь яблоки можно натереть на терке либо нарезать маленькими квадратиками.

Шаг 10:

Сейчас нам понадобится глубокая сковородка или сотейник. Налейте масло, разогрейте и положите капусту. Тушите около семи минут, она должна стать мягче за это время.

Шаг 11:

Добавьте яблоки, посыпьте перцем и готовьте еще пять минут. Периодически помешивайте начинку – она не должна пригореть.

Выключаем огонь, немного подсаливаем и перемешиваем.

Теперь начинка должна остыть.

Шаг 12:

Сразу же поставьте разогреваться духовку до 180 С.

Шаг 13:

В небольшой мисочке взбейте куриное яйцо.

Шаг 14:

Форму для запекания или противень застелите пергаментом.

Шаг 15:

Присыпьте рабочую поверхность мукой, положите тесто и немного разомните его руками.

Разделите колобок на две одинаковые части. Каждую из них скатайте в ролл диаметров около шести сантиметров. И нарежьте на порционные куски до 2,5 сантиметров.

Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в кружочки.

Шаг 16:

В каждый пирожок положите по 1,5-2 столовые ложки начинки. Закрепите края так, чтобы не было дырочек и сформируйте ровные и овальные пирожки.

Разложите их на пергаменте на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Оставьте противень в теплом месте на двадцать минут.

Шаг 17:

Смажьте каждый пирожок яйцом. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

Поместите в духовку и пеките двадцать пять минут.

Если у вас два противня. Один поставьте вниз, второй на верх. Через двенадцать минут поменяйте их местами.

Шаг 18:

Через указанное время вынимаем противни из духовки, даем пирожкам немного остыть и перекладываем на большое блюдо.

На заметку: Воду для теста можно заменить кефиром, а сливочное масло маргарином.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Быстрые праздничные рецепты

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с капустой и яблоками

Чтобы приготовить вкусные пирожки с яблочно-капустной начинкой на скорую руку, возьмем готовое дрожжевое тесто и квашеную капусту.

Ингредиенты:

  • 500 гр квашеной капусты;
  • 1 большое яблоко;
  • 2 головки репч лука;
  • соль и сахар по вкусу;
  • растит масло для жарки;
  • 800 гр готового теста.

Как быстро приготовить пирожки с капустой и яблоками

Шаг 1:

Достаньте тесто из упаковки, оно должно разморозиться и стать мягким.

Шаг 2:

В сотейнике разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук.

Шаг 3:

Квашеную капусту засыпьте вместе с рассолом в сотейник, немного присыпьте сахаром и солью, перемешайте. Тушим до мягкости капусты.

Шаг 4:

Яблоко освободите от сердцевины, порубите меленько ножом и добавьте в сотейник. Еще раз перемешайте, потомите около семи минут и выключайте огонь. Начинка должна остыть.

Шаг 5:

Тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Разделите на порции для пирожков, положите начинку.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 180 С, противень смажьте маслом или застелите пергаментом.

Шаг 7:

Сформируйте пирожки и пеките около двадцати пяти минут. По желанию их можно предварительно смазать взбитым яйцом.

Вариант 3: Пирожки с капустой и яблоками с томатной пастой

Это вариант отличается тем, что в начинку добавим немного томатной пасты, сделаем ее боле пряной. А тесто будет обычным пышным, приготовленным на дрожжах.

Ингредиенты:

  • 500 гр муки;
  • 1/4 литра воды;
  • 1/2 чайн лож соли;
  • 1 чайн лож сахара;
  • 4 стол лож растит масла;
  • 10 гр сухих дрожжей.

Для начинки:

  • 1 кг капусты;
  • 3 яблока;
  • 2 головки репч лука;
  • 1 чайн лож томат пасты;
  • 1 чайн лож сахара;
  • 1 листик лаврушки;
  • растит масло;
  • соль.

Для смазывания:

  • 50 мл воды;
  • 1 стол лож сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

В теплую воду засыпем дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Хорошенько перемешайте и оставьте в теплом месте на четверть часа.

Шаг 2:

Просеянную муку перемешиваем с солью.

Шаг 3:

Капусту и яблоки натрите на терке, лук измельчите ножом.

Шаг 4:

В мучную опару залейте масло и замесите тесто, добавляя муку и перемешивая. Потом его накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа.

Шаг 5:

Сначала начинаем обжаривать лук, потом вводим капусту и тушим десять минут. Добавьте яблоки, лаврушку, томатную пасту. Посыпьте сахаром и солью, перемешайте и готовьте начинку еще десять минут. Убираем лавровый лист и остужаем.

Шаг 6:

Достаем колобок из теста, немного приминаем руками и разделяем на одинаковые части. Их раскатываем в шарики, потом формируем скалкой пласты.

Шаг 7:

В каждый пласт положите начинку и сформируйте аккуратные пирожки. Оставьте их на четверть часа.

Шаг 8:

Смешайте воду и сахар, смажьте каждый пирожок. По желанию можно присыпать кунжутом или маком.

Шаг 9:

Запекаем при 190 С в течение двадцати пяти минут.

Как только тесто хорошо подрумянилось – пирожки готовы!

Вариант 4: Пирожки с капустой и яблоками с тыквой и изюмом из слоеного теста

Дополним начинку тыквой, небольшим количеством изюма. Приготовление дрожжевого теста занимает время, да и не все его любят. Многие покупают или делают слоеное бездрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • 1 кг слоеного бездрожжевого теста;
  • 400 гр капусты;
  • 2 яблока;
  • 200 гр мякоти тыквы;
  • 100 гр изюма;
  • 1 стол лож корицы;
  • 1 стол лож сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тесто размораживаем в теплом месте, предварительно вынув из упаковки.

Шаг 2:

Капусту натрите на терке и протушите в растительном масле до мягкости.

Шаг 3:

Мякоть тыквы тоже натираем на терке, затем также готовим яблоки.

Шаг 4:

Перемешиваем, добавляем промытый изюм. Засыпаем сахаром и корицей.

Шаг 5:

Тесто разделите на порционные части и раскатайте каждую для пирожка.

Шаг 6:

Капусту мешаем со сладкой начинкой и кладем в пирожки. Закрепляем края, их можно завернуть спиралькой. Повернуть пирожок так, чтобы спиралька была посередине и немного примните ладонью.

Шаг 7:

Смазываем маслом противень, кладем пирожки и запекаем при 200 С примерно двадцать минут.

Готовую выпечку можно немного смазать сливочным маслицем и оставить отдыхать еще четверть часа.

Вариант 5: Пышные пирожки с капустой и яблоками

Вкусные, сытные и пышные пирожки с кисло-сладкой начинкой понравятся всем. Сделаем безопарное дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • 11 гр сухих дрожжей;
  • 3 стол лож сахара;
  • 200 гр слив масла;
  • 0,5 л воды;
  • 1 чайн лож соли;
  • 5 стаканов муки;
  • яйцо для смазывания.

Для начинки:

  • 700 гр капусты;
  • 4 яблока;
  • 2 десертн лож соли;
  • 4 стол лож растит масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Просеиваем муку в глубокую емкость, засыпаем дрожжи, сахар, соль и хорошенько перемешиваем.

Шаг 2:

Сливочное масло растапливаем в воде, а потом заливаем с мучную смесь и замешиваем тесто. Его оставляем на полтора часа в теплом месте.

Шаг 3:

Капусту натираем на терке, ошпариваем кипятком и оставляем на четверть часа.

Шаг 4:

Яблоки натираем на терке.

Шаг 5:

Обжариваем капусту на растительном масле, потом добавляем яблоки. Подсолите, перемешайте и дайте начинке остыть.

Шаг 6:

Тесто разделяем на порционные кусочки для пирожков, каждый раскатываем и кладем начинку. Залепляем края и смазываем яйцом.

Шаг 7:

Пеките при 180 С около двадцати пяти минут.

Итак, румяные, пышные и очень вкусные пирожки готовы.




Похожие рецепты Пирожки с капустой и мясом

Хозяйки давно экспериментируют с начинкой для выпечки. Объединение капусты и мяса или фарша в качестве единой составляющей для пирожков уже давно стало классикой. В нашем рецепте указана свинина, но по желанию ее можно заменить и говядиной, бараниной. Только время варки мяса будет отличатся в большую сторону. Тесто у нас будет пышное и нежное дрожжевое.

Пирожки с кислой капустой

Мягкие и вкусные пирожки с кислой капустой ─ это прекрасная возможность наготовить сытной еды на неделю и показать себя в качестве заботливой хозяйки. Тесто для пирожков может быть разным: опарным и безопарным, замешенным на традиционных пекарских или на современных быстрорастворимых дрожжах. Самое вкусное тесто получается на хмелевых шишках, а самое простое на соде. Для начинки кислую квашеную капусту немного промывают от рассола и отжимают.

Пирожки со свежей капустой

Пирожки с капустой – популярный вид выпечки, который знаком каждому из детства. Традиционно готовятся на дрожжевом тесте. Начинка состоит из свежей белокочанной капусты и репчатого лука. Такие пирожки запекаются в духовке, получаются пышными, сытными и очень вкусными.

Ленивые пирожки с капустой

Ленивые рецепты вовсе не характеристика хозяйки, скорее наоборот – показатель того, что блюдо, в отличие от своего полновесного аналога, будет приготовлено в срок, даже когда счёт идёт на минуты. Ленивые пирожки, в классическом варианте, готовятся из самого простого теста. Разумеется, оно бездрожжевое и на замес уходит минимум сил и времени.

Жареные пирожки с капустой на сковороде Рецептура классических жареных пирожков с капустой из дрожжевого теста на воде. Ему желательно постоять 2,5 часа, если времени мало, то хотя бы 1,5. За это время дрожжи начнут работать, масса поднимется, пирожки получатся пышные и воздушные.

Ингредиенты

Молдавские пирожки с капустой

Молдавские пирожки в форме конвертов – их называют вэрзэрэ – можно приготовить с любой начинкой, но чаще всего их готовят с квашеной или тушеной капустой, добавляя разные ингредиенты. Пирожки такие готовятся очень просто, с рецептами сможет справиться даже начинающий кулинар.

Пирожки с капустой без дрожжей

Наверняка, не у всех хозяек дома всегда есть дрожжи. И это не беда, ведь даже без этого ингредиента любая выпечка может получиться очень вкусной, ароматной, с легкой хрустящей корочкой. Вот, например, классический рецепт бездрожжевых пирожков с капустой очень понравится простотой, а главное скоростью приготовления.

Пирожки с капустой и яблоками

Яблочно-капустная начинка для пирожков обладает интересным кисло-сладким вкусом. Такую выпечку можно часто встретить у хозяек. Не смотря на необычность сочетания, ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Рецепт очень простой, и в то же время процесс приготовления занимает длительное время. Традиционно такие пирожки готовят на дрожжевом тесте, которое получается очень пышным. А вкусная начинка делает выпечку просто божественной.

Пирожки с капустой на кефире

Наверное только у нас можно встретить выпечку с капустной начинкой. Возьмем те же роскошные пироги с ажурными украшениями по всей поверхности. Однако сегодня хотим обратить внимание наших кулинаров на вкуснейшие пирожки с капустой на кефире. Причем, мы рассмотрим не только варианты начинки, но и изучим разные техники их приготовления.

Постные пирожки с капустой

Во время поста пирожки с капустой пользуются огромной популярностью. Вкусная, ароматна и сытная выпечка придется по вкусу всем. Пирожки можно приготовить в духовке, либо обжарить на сковороде.

Пирожки с капустой в духовке

Рецепт классических пирожков из воздушного дрожжевого теста. Выпечка получается мягкая, легкая, радует вкусом. Начинка простая из тушеной капусты с луком и морковкой. Жирность молока средняя, но по желанию его можно разбавить пополам или с третьей частью воды. Не забываем, что дрожжевое тесто любит тепло. Вынимаем все продукты на стол заранее, жидкости дополнительно подогреваем.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Пирожки с капустой и картошкой

Рецепт данного теста подходит для пирожков, как для жарки в духовке так и на масле. Выбор за вами.

Инструкция по приготовлению

1. Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления нашего волшебного теста) Почему я его так называю, узнаете чуть попозже.

2. Дрожжи необходимо растворить в теплой кипяченой воде с одной чайной ложкой сахара. Затем им нужно постоять до тех пор пока они не поднимутся шапкой. На весь процесс уйдет где-то 15-20 минут.

3. Пока дрожжи настаиваются мы принимаемся за основу теста. Берем яйца, сахар и соль, смешиваем и хорошо взбиваем миксером, можно и блендером. Взбиваем не до пены, но чтобы сахар полностью растворился.

4. Затем во взбитую массу добавляем Сметану «Простоквашино 25%» и хорошо перемешиваем. Открою один секрет, какой бы вы жирности не брали сметану, качество теста не ухудшится, просто 25% это как бы середина всей жирности для меня (не слишком жидкая и не слишком густая». Моя бабушка делала тесто на деревенской супер жирной сметане, разбавляла чуть чуть молочком и пирожки расходились на ура!

5. Итак после того как мы все смешали, в основу выливаем дрожжи, хорошо размешиваем, начинаем добавлять муку и замешивать тесто.

6. Тесто должно получиться упругим и не приставать к рукам, быть не липким. В зависимости от сметаны придется подкорректировать муку. В целом же на сметану с 25% долей жира мне всегда необходим килограмм муки. Тесто накрываем хлопчатобумажной салфеткой и оставляем в теплом месте подходить примерно на 1, 5-2 часа. Тесто поднимется и увеличится в размерах.

7. Пока тесто зреет, мы можем заняться подготовкой начинки. Я для примера сделала пирожки с капустой (которая просто пожарена на растительном масле, с солью и луком) и пирожки с картошкой (банальной картофельное пюре с поджаркой из лука)

8. Теперь же открою вам секрет этого теста. Дело в том что вкус его получается таким, что начинку в наши пирожки можно положить как сладкую так и не сладкую. Пирожки получатся нежными и вкусными и с ягодами, и с творогом и с картошкой и с грибами! Вам каждый раз не придется заморачиваься над количеством соли и сахара. Тесто всегда будет идеальным!

9. Итак тесто наше подошло, можно обмять его на столе, чтобы стало по круче, обвалять чуть чуть в муке.

10. Затем по любому образу и подобию, какое только нравится вам налепить пирожков.

11. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Перед тем как ставить в духовку, наши пирожки необходимо смазать яичком (Просто взбить одно яйцо вилочкой не отделяя желток и белок). Выпекать до готовности, следить за тем чтобы появилась красивая румяность! (Я думаю духовочки у всех разные и с ориентировать по времени будет сложно. Друзья, смотрите на цвет ваших пирожочков!)

12. Получаются вот такие вкусные красавцы, на следующий день будут такими же мягкими и вкусными! Приятного аппетита.

Жареные пирожки с капустой – простой и вкусный рецепт с фото

Жареные пирожки с капустой по этому рецепту готовятся на бездрожжевом тесте и получаются ничуть не хуже привычного варианта с сухими или влажными дрожжами. Тесто на кефире с содой своими руками – это, пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления основы для пирожков с начинкой из свежей или квашеной капусты, а также с яйцом, грибами, фаршем, картофелем и т. д. К тому же для такого простого варианта теста всегда найдется завалявшийся в холодильнике кефир. Хорошо, если он будет на исходе срока годности и максимально жирным. Такая основа для пирожков даже настаивается очень быстро. Всего лишь 15 минут под покрывалом – и вкусное тесто для пирожков с тушеной капустой готово.

За то время пока, настаивается быстрое тесто, вы с легкостью приготовите вкусную начинку с капустой, томатной пастой и сливочным маслом, которая готовится не больше 15 минут (при условии, что овощи уже нашинкованы). После остывания начинки вы сразу же можете приступать к приготовлению пирожков в домашних условиях. Кефирное тесто настолько пластичное, что даже не требует дополнительной присыпки мукой и не липнет к рукам.

Жареные пирожки с капустой получаются довольно калорийными, но не менее вкусными от этого. Иногда ведь хочется позволить себе сочное, зажаренное в растительном масле мучное изделие, а также порадовать родных домашней выпечкой, изготовленной своими руками. Данный пошаговый фоторецепт жареных пирожков с капустой станет отныне вашим любимым блюдом.

Шаги приготовления

шаг 1

Выложить на стол продукты для начинки. Очистить лук, нашинковать кубиками и начать обжаривать в растительном масле на среднем огне.

шаг 2

Пока жарится лук, необходимо тонко нарубить капусту и на крупной терке натереть морковь. Смешать эти два ингредиента, немного помять руками и посолить для того, чтобы выделялось больше сока.

шаг 3

Морковно-капустный салат перемешать с жареным луком и продолжать жарить при закрытой крышке 10 минут на самом слабом огне. Затем к овощам добавить томатную пасту, сливочное масло, молотый перец и протушить все компоненты еще 5 минут.

шаг 4

После окончания приготовления начинку сразу же переложить в другое блюдо для скорейшего остывания. Тушеная капуста с овощами и томатом выглядит как полноценное самостоятельное блюдо.

шаг 5

Приступить к формированию порций для пирожков из готового кефирного теста. Для этого смазать ладони растительным маслом и разделить основу на шарики среднего размера. Руками или при помощи скалки сделать из шаров продолговатые лепешки, положить по центру начинку и соединить края теста между собой. Слепленные пирожки положить на стол вниз защипанными краями и слегка приплюснуть.

шаг 6

Разогреть сковороду, добавить подсолнечное масло и разложить пирожки сначала швом вниз. Жарить до зарумянивания нижней части. Потом переложить на вторую сторону и жарить до золотистой корочки.

шаг 7

Готовые жареные пирожки с капустой сначала выложить боком на блюдо с салфеткой. Как только лишний жир сойдет и блюдо немного остынет, его можно подавать к чаю со сметаной или другими соусами.

Приятного аппетита!

Рецепт пирожков с капустой в духовке, пошаговое приготовление

Пирожки с капустой в духовке – считается очень востребованным блюдом в русской кухне. Его приготовление началось еще прошлом веке и продолжается до сегодняшнего дня. Рецепт пирожков с капустой в духовке совершенно несложен, а в результате получается достойное блюдо. Эти восхитительные капустные пирожки можно прихватить с собой на работу. Важно, что они готовятся не из сладкого теста и при необходимости могут стать достойной заменой хлебу. А еще они очень сытные из-за вкусной овощной начинки.

Рецепт

Нам нужно:

  • Мука – 400-500 гр.
  • Молочко – 1 ст.
  • Дрожжи – 25-30 гр.
  • Сахар – 3/4 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Раст. масло – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Капуста свежая – 600 гр.
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста. Сначала немножко разогреваем молочко, всыпаем в него дрожжи и сахар. Ингредиенты растворяем и даем постоять примерно 15 минут в теплом местечке. Когда дрожжи станут подниматься, начинаем готовить опару.

Берем емкость повместительней и переливаем туда дрожжевой раствор. Засыпаем туда же часть муки и готовим тесто жидкой консистенции. Закрываем посуду полотенчиком и даем время для поднятия в теплом местечке.

Через полчасика опара должна увеличится примерно раза в два. Кладем в опару соль, яйцо, маслице и тщательно перемешиваем. Затем всыпаем остальную часть муки и вымешиваем тесто, не прилипающее к рукам. Немножко еще его припудриваем мукой и снова даем постоять.

Качество муки определяется так: возьмите ее одну щепотку и капните на нее водички. Если она осталась беленькой, то мука имеет высокое качество.

Пока наше тесто доходит, начинаем готовить начинку для пирогов. Шинкуем капусту, всыпаем соль и мнем руками, чтобы образовался сок.

В сковородке разогреваем подсолнечное масло и жарим капусту. В конце готовки посыпаем перцем, все перемешиваем.

Во время приготовления сковороду не нужно закрывать крышкой, иначе образовавшаяся жидкость не выпарится, а значит начинка не получится.

За этот период тесто еще немного поднялось. Затем еще раз его перемешиваем и разделяем на порционные шарики, из которых будем формировать пирожки.

Из подготовленных заготовок делаем лепешку и кладем начинку. Закрываем края, чтобы образовался пирожок. На закрытый пергаментом противень помещаем наши пирожки. Вылепленным пирожкам даем постоять 15 минуток и затем ставим в нагретую до 200°С духовку. Печем минуток 20 до появления красивой корочки.

Советы и хитрости

Испечь такие вкусные пирожки может каждый, а советы помогут сделать выпечку пышной, ароматной и аппетитной:

  • Для того чтобы тесто было пористым и пышным, используйте только теплое молочко со средней жирностью
  • Муку обязательно просеиваем. Рекомендуется использовать муку только высшего сорта.
  • Сахар нужно добавлять строго по рецепту. Поскольку лишний сахар может повлиять на пышность теста и в процессе приготовления блюдо может подгореть.
  • Поверхность пирожков перед готовкой нужно смазать взбитым яичным желтком.
  • Форму для выпечки рекомендуется застилать пекарской бумагой, а ее смазывать размягченным сливочным маслом.
  • Чтобы пирожки получились воздушными нужно перед выпеканием дать им немного постоять в теплоте.
  • Помните, что с начинкой всегда можно экспериментировать. Добавив яйцо, лук или морковку Вы только сделаете вкуснее блюдо.

Такие пирожки с капустой считаются универсальным блюдом, которое станет прекрасным дополнением вашего меню. Многие хозяюшки балуют такой выпечкой своих домашних к чаю. Классический рецепт пирожков с капустой в духовке подразумевает тушеную капусту, но не исключает использование квашеной или острой белокочанной.

 

 

 

жареные на сковороде, начинка, тесто, с яйцом

Жареные пирожки с капустой – полюбившаяся многим выпечка, которая способна собрать за одним столом всех членов семьи. Готовится нехитрое блюдо быстро, но получается не менее вкусным и ароматным.

О том, сколько калорий в этом лакомстве, лучше не задумываться. Иногда можно доставить себе удовольствие, приготовив вкусные пирожки в домашних условиях. Рецептов популярного блюда немало, но у каждой хозяйки найдется свой собственный.

Классический рецепт пирожков с капустой на основе дрожжевого теста

Это наиболее распространенный вариант для пирожков с капустой. Мягкость и пышность готового продукта поражает, да и особых навыков не требуется, чтобы их приготовить.

Ингредиенты:

  • молока – 250 мл;
  • сухих дрожжей – 1 пачка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахара – 1 ч. л.;
  • соли – 0,5 ч. л.;
  • масла растительного;
  • муки просеянной – 3-4 стакана;
  • капусты – 0,5 вилка;
  • морковь;
  • лук – 1 головка.

Приготовление:

  1. В несильно подогретое молоко высыпаются дрожжи и сахар, компоненты хорошо перемешиваются.
  2. Небольшое количество муки, предварительно просеянной, высыпается в большую чашку. Туда же следует вылить молоко с дрожжами.
  3. Все составляющие перемешиваются, чашка накрывается и помещается в тепло на непродолжительное время (20-ти минут вполне достаточно).
  4. Когда тесто постоит, добавить в него взбитое с солью яйцо. Не забыть влить 2-3 большие ложки масла, все компоненты перемешать.
  5. После этого добавляется еще мука и замешивается тесто. При замеси теста муку следует добавлять маленькими порциями. Это необходимо для того, чтобы оно получилось максимально эластичным и мягким. Обычно муки нужно не так много, как обозначено в рецепте.
  6. Тесто оставить на непродолжительное время и заняться начинкой.
  7. Капуста шинкуется, морковь натирается на терке, лук режется брусочками.
  8. Капусту необходимо в течение 5 минут потушить на сковороде.
  9. Затем к ней добавляется морковь, лук и еще в течение 5 минут обжариваются, также требуется посолить овощи.
  10. Тесто нарезается на равные по размеру куски, каждый из них раскатывается в лепешку. В центр кружков помещается начинка, края защипываются.
  11. Пирожки готовы к жарке! Готовый продукт рекомендуется выложить для начала на приготовленные бумажные полотенца, давая возможность лишнему маслу стечь.

Чтобы во время поджаривания пирожки не рассыпались, укладывать их нужно сначала швом вниз.

Пирожки с капустой из постного теста

Ингредиенты:

  • 1,5 кг пшеничной муки;
  • 3 стакана воды;
  • 150 мл масла подсолнечного;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 пакетик быстродействующих дрожжей;
  • 1 большой кочан капусты;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • с количеством соли, перца и специй каждый определяется в соответствии с особенностями вкуса.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тесто, воду необходимо чуть подогреть и размешать в ней сахар, дрожжи и немного соли.
  2. После перемешивания потихоньку высыпается мука.
  3. Состав сдобрить 3 большими ложками растительного масла, замешать эластичное тесто.
  4. Емкость с тестом накрыть полотенцем и определить в теплое место, где оно выдерживается минут 40.
  5. Как время пройдет, достать миску, ее содержимое руками обмять и убрать еще на 1 час.
  6. Самое время заняться начинкой. Капуста шинкуется, заливается закипевшей водой и оставляется на четверть часа.
  7. Некрупно порезанный репчатый лук нужно обжарить на масле. Капуста хорошенько отжимается от жидкости и выкладывается к луку. Все перемешивается, добавляются специи, соль и перец. Овощи тушить еще 5-7 минут.
  8. Из подошедшего теста формируются лепешки небольшого размера, куда выкладывается начинка, края защипываются.
  9. Жарить на растительном масле, пока продукт не станет золотистого оттенка.

Обжаривать пирожки рекомендуется сразу же после лепки. Таким образом удастся избежать потери формы.

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • вода прокипяченная – 200 г;
  • яйца – 1 шт. на тесто и 3 шт. на начинку;
  • сахар – 30 г;
  • мука – 500 г;
  • соль – 20 г;
  • капуста – 0,5 вилка;
  • морковка – 1 шт. среднего размера.

Приготовление:

  1. 3 яйца отварить до готовности. Чтобы яйца при варке не потрескались, воду нужно хорошо посолить.
  2. Морковь потереть на терке с крупными сегментами, капуста нашинковать. Смешанные овощи слегка обжарить на подсолнечном масле
  3. К ним высыпать мелко порезанные яйца. Все слегка присолить.
  4. Для приготовления теста дрожжи высыпать в глубокую посуду, долить воды, разбить яйцо и насыпать соль. Не забыть добавить сахар.
  5. Все компоненты перемешать. После добавления муки замешивается тесто. Оставить его на минут 20.
  6. Из теста, разделенного на кусочки сформировать кружочки, положить в середку начинку, слепить края. Придать вид пирожков.
  7. Обжаривать на подсолнечном масле с каждой стороны.

Помимо яиц с капустной начинкой отлично гармонирует картофель и даже грибы.

Рецепт жареных пирожков с квашеной капустой

Приготовление таких пирожков не вызовет затруднений даже у тех, кто в кулинарном деле новичок.

При использовании в качестве начинки квашеной капусты, ее нужно предварительно хорошо отжать.

Ингредиенты:

  • кефир – ½ литра;
  • мука просеянная – 0,6 кг;
  • сахарного песка – 1 ч. л.;
  • пищевая сода – ½ ч. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растит. – 3 ст. л.;
  • квашеная капуста;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Мука высыпается в объемную тару. В ней делается небольшая ямка, куда кладется яйцо, выливается кефир и масло.
  2. После этого добавляется сахарный песок, соль и замешивается тесто, которое ненадолго нужно оставить «подойти».
  3. В это время следует заняться приготовлением начинки, которую можно сделать двумя способами: согласно первому квашеная капуста заранее обжаривается, второй подразумевает отсутствие тепловой обработки.
  4. Из теста формируются одинаковые кусочки, которые потом раскатываются в лепешки. В центр выкладывается начинка и лепятся пирожки.

Картофельное тесто для капустных пирожков

Желая удивить своих близких, почему бы не отойти от общепринятых норм приготовления пирожков и не сделать что-то необычное, интересное. Например, для теста взять не муку, а картофель.

Ингредиенты:

  • 5 картофелин;
  • 1 яйцо;
  • 5 больших ложек муки;
  • 60 г квашеной капусты;
  • 3 больших ложки масла подсолнечного;
  • 2 луковицы;
  • количество соли, перца, специй определяется индивидуальными предпочтениями.

Приготовление:

  1. Очищенный и обмытый картофель помещается в емкость с прохладной водой и проваривается до готовности. После этого его нужно размять толкушкой, чтобы получилось пюре.
  2. Вбивается яйцо, добавляется соль и все перемешивается.
  3. Репчатый лук, порезанный на небольшие кусочки, необходимо слегка обжарить.
  4. Затем к луку добавляется отжатая от жидкости квашеная капуста, овощи перемешиваются и тушатся еще минут 10.
  5. При помощи ложки берется небольшое количество теста из картофеля и формируется лепешка. В центр помещается приготовленная начинка, края аккуратно защипываются. Каждый пирожок, сделанный подобным образом, обваливается в муке и обжаривается на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

Жареные пирожки с капустой (видео)

Несмотря на высокую калорийность этого продукта, иногда так хочется порадовать себя и своих близких вкусными, румяными пирожками с капустой. Так не отказывайте себе в этом!

Начинка для пирожков из капусты: 5 очень вкусных рецептов

Всем привет! Любите ли вы пирожки? В нашей семье их обожают, хоть каждый день готовь. Начинку я обычно делаю по классическому рецепту, но сегодня собрала подборку для себя, и для вас, возможно вам тоже пригодится.

Я обожаю пробовать разные рецепты, эти чудесные и многие из них мы уже опробовали, недавно готовила духовые пирожки с мясом, а на днях сделаю с овощами, но их нужно приготовить, и сегодня поделюсь самыми интересными рецептами.

Овощи можно подать как гарнир или самостоятельное блюдо, или в качестве начинки. Я частенько готовлю и подаю к ужину. Вы также можете попробовать, и открыть, для себя, новенькие рецепты.

Вкусная начинка для пирожков из свежей капусты — классический рецепт

Это мой любимый рецепт, так как сок я заготавливаю сама, когда есть свежие томаты то пропускаю их через блендер, или использую пасту. Но только в редких случаях, когда домашняя продукция закончится.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3-4 ложки растительного масла
  • 500 мл. томатного сока (можно заменить водой и ложкой томатной пасты или свежими томатами)
  • лавровый лист и перец горошком по желанию

Нарезаем капусту, ее можно нарезать ножом или с помощью шинковки. Я использую вот такую пластиковую, самую обычную. Также, можно дополнительно порезать еще и ножом, чтобы она была мельче.

В разогретую сковороду я влила масло, и обжариваю ее помешивая. Мне больше нравится обжаренная, хотя, можно и так поместить в кастрюлю, залить подливой, и тушить.

Буду жарить в 2 приема, не всю сразу. Затем складываю ее с казанок, или кастрюлю с толстым дном.

Лук измельчаю кубиками, а морковь на терку. Здесь все стандартно, каждый справиться.

Лук с морковью обжариваю на растительном масле, и вливаю томат, кладу соль и сахар, делая подливку кисло-сладкой. Тушу еще 5 минут помешивая.

Когда все овощи обжарены, я их всыпаю в казан. Теперь можно заливать все подливкой и тушить.

Вот так все выглядит, я залила подливой, перемешиваю, и буду тушить до готовности. Нужно убавить огонь после закипания, и готовить на среднем или минимальном. Попробуйте, может нужно еще подсолить. И по желанию, добавьте лавровый лист и перец горошком.

Очень важно чтобы вода из сока испарилась, приоткройте крышку, и даже если она останется на дне казана, для пирожков берите сверху, чтобы начинка была не влажная, без воды.

Время тушения, зависит от того насколько мягкую начинку вы хотите. Можно оставить ее хрустящей, она все равно дойдет в пирогах.

Капустная начинка для пирожков

9. Чтобы приготовить капустную начинку для пирожков, капусту вымыть и очень тонко нашинковать.


10. Порезанную капусту сложить в кастрюлю и залить кипятком, довести до кипения и варить 5 минут.

11. Затем капусту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка отжать руками.


12. Капусту положить в сковороду к оставшемуся обжаренному луку, добавить сливочное масло, перемешать и тушить на небольшом огне в течение 10 минут.


13. Отварные яйца крупно порубить и добавить в капустную начинку.


14. Все ингредиенты посолить, поперчить и тщательно перемешать. Классическая начинка из капусты с яйцом для печеных пирожков готова!


15. Подошедшее тесто выложить на стол, слегка припыленный мукой, скатать его в тонкую колбаску и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в тонкую круглую лепешку, положить в центр столовую ложку начинки и слепить пирожок, тщательно защипнув края.


16. Пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и оставить на 15 минут, после чего смазать их сверху взбитым яйцом.


17. Выпекать пирожки в разогретой до 200°С духовке 15 – 17 минут до румяной корочки.


Эти пирожки лучше кушать в теплом виде с чаем, молоком или другими напитками. Остывшие пирожки можно подогреть в духовке при температуре 150°С в течение 10 минут. Не советую разогревать пирожки в микроволновой печи, поскольку при этом они становятся более клеклыми, тогда как из духовки выходят будто бы вновь испеченные. Пышные и румяные печеные пирожки с капустой и с мясом готовятся очень просто и довольно быстро, но они способны наполнить ваш дом ароматами тепла, уюта и праздничного настроения. Приятного аппетита!

Начинка из квашеной капусты для пирожков из дрожжевого теста

Кто как ни бабушки знаются на вкусной выпечке и начинке, моя бабушка каждый год готовила овощи, а зимой из них пекла в духовке обалденные пироги.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 500 грамм квашеной капусты
  • 2 луковицы
  • 1-2 ч. л. сахара
  • 0,3 ч. л. черного молотого перца
  • 0,3 ч. л. куркумы по желанию
  • 100-200 мл воды

Лук нарезаю кубиками, и обжариваю до прозрачности на растительном масле, чтобы не сгорел я помешиваю.

Затем выкладываю капусту, моя бабушка всего измельчала, а если она была очень кислая, то промывала ее холодной водой, а потом она стекала на сите.

К луку кладем овощи, и обжариваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Затем кладем сахар, куркуму для цвета и черный перец.

Тушим под крышкой до желаемой мягкости, и время от времени чтобы она не подгорала подливаем воду. Можно тушить недолго, чтобы она была хрустящая, или совсем мягкая.

Я тушила 20 минут, но кто-то любит более мягкую, а кто-то хрустящую.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

1. Для того чтобы приготовить печеные пирожки с разными начинками, сначала следует замесить дрожжевое тесто. Для этого в большую миску или чашу комбайна просеять муку.

2. К муке добавить дрожжи, сахар, соль, кефир и растительное масло.


3. Вымесить тесто до гладкости руками или в комбайне с помощью насадки «крюк» в течение 8 — 10 минут.


4. Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и поставить ее в теплое место на 1.5 – 2 часа.

Я обычно выдерживаю тесто в ванной комнате, где бывает самая высокая температура и влажность, по крайней мере, в условиях нашей квартиры. Можно также поставить миску с тестом у теплой батареи вдали от сквозняков или держать ее в закрытой духовке.

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой и яйцом

Мой муж не любит такую, а мне очень нравится, но это на любителя и дело вкуса. По традиции, готовится без лука и моркови, но я делала в прошлом году с луком и морковью, обжаривала овощи, а затем выкладывала капусту, тоже вкусно, морковка придает сладкую нотку.

Ингредиенты:

  • 500 грамм капусты
  • 4 отварных яйца
  • соль и перец
  • 3 ложки масла для жарки

Отвариваю яйца, я их кладу в сотейник или кастрюлю, заливаю только холодной водой, если их залить горячей, а они из холодильника, из-за разницы температур они лопнут.

Варю, стандартно, с момента закипания 10 минут, а затем еще проще, кипяток слила, а на его смену залила холодную воду, после охлаждения, очищаю.

Вилок капусты разрезала и скрашила, делаю это не длинными полосками, а мельче.

Обжариваю в сковородке, которую разогрела, и влила масла, для сливочного вкуса можно класть сливочное, будет еще вкуснее.

Обжариваю помешивая, чтобы не пригорала и равномерно обжаривалась, если овощи совсем сухие, то плесните немного воды, подливайте по ложке, чтобы не было много жидкости, и она успевала испаряться.

Тушим до готовности, кому-то нравится мягче, кто-то любит с хрустом.

Яйца можно нарезать, но я люблю натирать.

Овощи остужаем и смешиваем с солью, перцем, и куриными тертыми яйцами. Зелень здесь очень уместна, так как добавить ярких весенних красок.

Можно класть любые специи и травы, но я не кладу, перемешиваю и можно пробовать, если по вкусу всего в меру, смело приступаем к лепке.

Простой рецепт приготовления пирожков с мясом

А теперь давайте приготовим вот с такой начинкой. В предыдущих рецептах мы готовили на сковороде. А сейчас попробуем в духовке. Получаются очень вкусными. Готовить их просто и легко.

Продукты, который на понадобятся:

Тесто

  • Теплое молоко — 1 стакан
  • Быстродействующие дрожжи — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Мука

Начинка

  • Лук — примерно 5 луковиц средних размеров
  • Свинина и говядина — по 500 грамм
  • Соль, перец по вкусу. По желанию дополнительно приправы.

Процесс приготовления:

1. Берем какую-нибудь плошку и выливаем молоко. Вы можете подогреть молоко в микроволновке или где-нибудь ещё. А можете влить немножко кипяточка. Потому что дрожжи множатся в теплой в среде. Это обязательное правило в приготовлении дрожжевого теста. И высыпаем дрожжи. Но для их активации теплого молока бывает не достаточно. Нужно ещё добавить им еды, т.е. немножко сахара. Где то столовую ложку. Перемешиваем хорошенько.

Через 10-15 минут начнётся образоваться шапка.

Приготовление начинки

2. Сразу приступаем к начинки, чтобы не терять время. Лук режем очень очень мелко. На первый взгляд может показаться что лука много. Но при жарке он уменьшиться.

3. Мясо так же измельчаем так, чтобы они пролезли в нашу мясорубку. Вы можете купить уже готовый фарш, но я не рекомендую. Я в каждый статье это говорю, когда готовим мясную начинку. Фарш может оказаться не надлежащего качества. Лучше свой, потому что знаешь из какого мяса он приготовлен.

Пропускаем через мясорубку.

4. Как фарш будет готов, добавляем соль, перец по вкусу. Можете по желанию приправы какие-нибудь добавить. Всё перемешиваем.

5. Дальше берем сковородку и обжариваем лук. Немножко обжарьте минутки 1-2. И затем добавляем фарш.

Минус покупного фарша заключается ещё в том, что при жарке выделяется больше воды. Потому что продавцы хитрят и вкачивают в мясо воду шприцом, чтобы увеличить вес.

Фарш будет готов, когда при поднятии лопаткой, не будет течь сок. Нужно максимально испарить лишнюю влагу, чтобы она в итоге не размочила наши пирожки.

Замес теста

6. Пока жарится фарш, принимаемся за замешиванием теста. Выливаем нашу опару в какую н тазик. Начинаем добавлять муку до тех пор, пока не перестанет тесто прилипать к рукам. Добавляем 1/3 чайной ложки соли. Приступаем к замешиванию.

7. Как станет трудно месить ложкой, переходим на ручное. Выкладываем на стол. Месим до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Потом опять перекладываем в миску. Накрываем полотенцем. И оставляем в сторонку, чтобы поднялось.

8. Начинаем формировать небольшие лепёшки для формирования пирожков. В серединку с помощью ложко кладём начинку. Прилепливаем противоположные края.

9. Теперь выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Выпекаем минут 15 при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности смазываем взбитым желтком.

10. Пирожки готовы. Вытаскиваем с духовки. В совокупности время вышло где то 20 минут. Получились немножко крупноватыми. Приятного аппетита!

Вот мы с Вами подошли к концу. Разобрали три варианты приготовления жаренных пирожков с капустой, картошкой и мясом. Пошаговые рецепты с фото показали шаг за шагом весь процесс. Готовили из дрожжевого теста.

Спасибо за внимание. Ставьте класс и лайк статье. Делитесь рецептами с друзьями. Оставляйте ниже свои комментарии. Всего Вам доброго!

Как приготовить начинку из капусты и фарша

Такая сочная и вкусная начинка отлично подходит для жареных пирожков или духовых, для пирогов и караваев, универсальная. В рецепте нет моркови, но если вы любите, можете потереть и класть вместе с луком.

Ингредиенты:

  • половинка среднего вилка капусты
  • 400 грамм фарша
  • 1 луковица
  • 0.5 чайной ложки перца и соль по вкусу
  • 3 ложки растительного масла для обжаривания

Фарш обжариваю на растительном масле, 5-8 минут помешивая, в него кладу лук, я его скрашила кубиками, сразу закладываю специи и солью

Затем тушим еще минут 5-8, забрасываем капусту, тушим до того состояния, чтобы она не была мягкой, а подхрустывала, она дойдет в выпечке, но в любом случае, пробуйте, чтобы все было в меру и вам нравилась по вкусу.

Воду я не добавляю, так как она образуется в процессе тушения из овощей, обжариваем до выпаривания помешивая.

Перекладываем, я делаю это чтобы ее остудить, в тарелке она остынет быстрее, тем временем я параллельно завожу тесто, и как раз все подоспеет во время.

Описание приготовления:

Рецепт пирожков с капустой и мясом с пошаговыми фото поможет вам порадовать свою семью вкусной и свежей домашней выпечкой! Согласитесь, пирожки с исключительно мясной начинкой — по нашим временам удовольствие не дешевое. Узнав, как приготовить пирожки с капустой и мясом, вы сможете значительно сэкономить без ущерба для вкусовых качеств конечного продукта — пирожки получатся мягкие, нежные, ароматные, а капуста придаст им удивительную сочность! В качестве основного ингредиента для приготовления фарша я указала свинину, но, в действительности, можно использовать любое другое мясо — просто, если делать из говядины или курицы, надо добавить в фарш немного сливочного масла, тогда он не будет сухим. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин / На полдник Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста Блюдо: Выпечка / Пирожки / Начинки География кухни: Русская кухня

Начинка для пирожков жареных на сковороде с капустой и грибами

Мой муж обожает грибы в любом виде и всегда просит приготовить, я кладу их всюду, но в капусте, они особенно вкусные. Использую такую для жареных тонких пирожков. Тесто можно готовить на кефире, или любое другое.

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 грамм
  • Грибы — 200 грамм
  • Лук — 1 шт (средняя)
  • Морковь-1 шт (средняя)
  • Чеснок свежий — 2 зуб
  • Чеснок сушёный-1/2 ч л
  • Масло роститель — 5 ст л
  • Томатная паста — 1 ст л
  • Соль — 1 ч л
  • Перец черный молот- 1/2 ч л
  • Зелень- по желанию

Лук нужно обжарить с морковью на растительном масле, затем порезать шампиньоны, порезать чеснок, и обжарить. Обязательно помешивайте. Жарим минут 10.

Затем закладываем порезанную капусту, обжариваем, и каждые 3-5 минут помешиваем, что ничего не подгорало.

За 3-5 минут до готовности отправляем томатную пасту, и перемешиваем. Кладем специи и солим, пробуем, все ли устраивает по вкусе.

Остужаем, и можно лепить, или кушать. Мужу очень нравится, он есть просто так, сделала недавно для пирога, но все съели, так что придется готовить еще. Мне с яйцом нравится, и классика. Пробуйте, что нравится, пишите комментарии.

Всем пока, и приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш – 351 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Хмели-сунели – 417 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г
  • Свежие дрожжи – 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Пшеничная мука, Свежие дрожжи, Сахар, Растительное масло, Куриные яйца, Разрыхлитель, Фарш мясной, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Морковь, Сливочное масло, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Смесь перцев молотых, Соль

Пирожки с капустой в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня готовлю пирожки с капустой в духовке. Настоящее лакомство из детства!

Рецепт всегда удается великолепно, собирая за столом всю семью. И как же приятно угощать домашних настоящей выпечкой, сделанной с любовью.

Румяненькие, мягкие, вкусные и ароматные! Тесто делается на сливках, а посмотрите какого красивого цвета начинка — для этого есть свой секрет.

Оставайтесь со мной и я все расскажу, записывайте рецепт.

Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 480-500 гр.
  • Дрожжи быстродействующие сухие — 8 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 20 мл.
  • Теплые сливки 10% пополам с водой (можно молоко) — 330 мл.
  • Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • Капуста белокочанная — 400 гр.
  • Луковица небольшая — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Ломтик сливочного масла — 20 гр.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Тесто для пирожков с капустой готовится простым опарным способом. В теплые сливки (разбавленные водой для меньшей жирности) всыпаем дрожжи, сахар, соль и столовую ложку муки от общего количества.

Хорошо размешаем и оставим опару в теплом месте. Минут через 20 возвращаемся к ней и мы должны увидеть, что дрожжи начали свою работу. На поверхности смеси должна появиться пенная шапочка. Это значит, что опара готова и можно начинать готовку теста.

Доливаем туда же растительное масло и начинаем порционно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно получится эластичным, не липким, приятным.

Отправляем тесто в миску и даем ему отдохнуть в теплом месте еще минут 40-50. Оно должно хорошо увеличится в объеме за счет роста дрожжевой активности.

А пока оно это делает, мы как раз займемся вкуснейшей начинкой.

Для этого обжарим на сковороде мелко нашинкованный лук и натертую на средней терке морковь. Жарим до золотистости.

К луку и моркови добавляем нарезанную белокочанную капусту (можно также натереть ее на терке, как вам больше нравится). Натертая на терке быстрее приготовится, а нарезанная ломтиками — чуть дольше.

Огонь умеренный, убавляем до минимума и, постоянно помешивая, обжариваем нашу капусту вместе с луком и морковью на растительном масле.

Не даем ей пристать к стенкам или жариться без масла — нет ничего хуже запаха пригорающей капусты.

Не забываем подкинуть ломтик сливочного масла — будет вкусно!

Чуть подзолотив капусту, я обычно тушу ее дальше до мягкости, чтобы таяла во рту. Делаю это под крышкой, регулярно помешивая и подливая водички, если нужно.

Когда она станет совсем мягкой, а вся лишняя влага выпарится и уйдет из сковороды, пора ее приправить.

Всыпаю соль, перец, паприку для цвета и кладу ложку томатной пасты. Это и есть секрет аппетитного рыжего цвета начинки, которым многие пренебрегают.

Кстати, если паста имеет кислый вкус, то и сахарку не грех добавить.

Все перемешиваю — красивая, яркая и вкусная начинка готова. Попробуйте ее на вкус, если что скорректируйте. И нужно дать ей полностью остыть прежде чем мы будем класть ее в пирожки.

Готовое тесто, которое поднялось и увеличилось в два раза, нужно вынуть на рабочую поверхность и обмять.

Делим его на равные части. Я пользуюсь кухонными весами и отрезаю кусочки теста весом 40 гр. Скатываю их в шарики, а затем каждый из них раскатываю в лепешку.

Пока вы занимаетесь раскаткой, остальные кусочки теста можно укрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрились в ожидании.

В центр помещается остывшая начинка. Края залепляются, образуя шов. Важно следить, чтобы он был хорошо сомкнут.

Некоторые любят оставлять его сверху, как гребешок.

Ну а я выкладываю готовые пирожки на противень швом вниз, гладкой стороной наверх. Чуть скругляю острые уголки.

Используем пекарскую бумагу или тефлоновый коврик для выпечки, чтобы не пришлось потом мыть противень.

Берем один желток, разбалтываем его и кулинарной силиконовой кистью наносим поверх пирожков, чтобы они красиво зарумянились.

Выпекаем пирожки с капустой 25 минут при температуре 180 градусов, на среднем уровне духовки, без конвекции.

Вот такие румяные и ароматные красавцы получаются.

Если вы брали тесто по 40 гр (плюс-минус), то у вас должно получится около 20 замечательных пирожков.

С пылу с жару пирожки будут твердыми, не пугаемся, все идет о плану.

Аккуратно снимаем их с противня, чтобы не обжечься, выкладываем на тарелку и накрываем чистым кухонным полотенцем. И даем постоять 5-10 минут.

К тому времени, как закипит чайник, и за столом соберутся гости, под полотенцем они пропарятся, обретут мягкость и превратятся в воздушное угощение с потрясающей начинкой!

Ну кто тут устоит? Нет ничего лучше, вкуснее и уютнее домашней выпечки!

Особенное сливочное тесто позволит пирожкам не черстветь и на следующий день, они все равно останутся мягкими.

Хотя… нет у них шансов остаться на второй день, непозволительно вкусные. 😉

Кстати, не пропустите статью, где я готовила восхитительные пирожки с печенью. Берите в копилочку, пока не остыли!

Пишите в комментариях, как у вас получились пирожки и понравился ли рецепт. Сохраняйте его в социальные сети с помощью специальных кнопок. С вами была Хозяйка онлайн, увидимся в новых вкусных статьях!

1 568 просмотров

Пирог с капустой (кулебяка) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
542 калорий
25 г Жир
64 г Углеводы
17 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 8
Количество на порцию
Калорий 542
% Дневная стоимость*
25 г 32%
Насыщенные жиры 10 г 52%
266 мг 89%
744 мг 32%
64 г 23%
Пищевые волокна 5 г 20%
Всего сахаров 8 г
17 г
Витамин С 65 мг 324%
Кальций 167 мг 13%
Железо 4 мг 24%
Калий 550 мг 12%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пирог из русской капусты или кулебяка или кулыбяка похож на пикантный оборот вроде мексиканского эмпанада или итальянского кальцоне . Кулебяку можно приготовить из слоеного или пирогового теста, а можно из дрожжевого теста, как здесь. Начинки варьируются от вегетарианских до мясных и знаменитой начинки из лосося, которая известна как кулебяк в Польше и кулябяка в Беларуси.Литовский вариант пирога с капустой и мясом, приготовленный в тесте, известен как placiu kepsnys . Сравните это с рецептом восточноевропейского пирога с капустой, приготовленным из теста для пирога.

Заморозьте оставшиеся яичные белки и сохраните для оставшихся рецептов яичных белков.

Рецепты польско-американских пирогов с капустой

В настоящее время вы на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, пищевой ценности, ингредиентам..
Проверьте это »

#будний вечер #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #главное блюдо #свинина #овощи #европейский #угощение #званый ужин #польский #плита #диетический #привычная пища #недорого #мясо #вкус-настроение #пикантный #идти #оборудование #4 часа или меньше

Часто задаваемые вопросы

Как испечь пирог с капустой?
Прижмите концы полосок к краю корочки.Это поможет им сохранить форму при выпечке. С оставшимся яичным желтком слегка взбейте его, добавив небольшую щепотку соли и смажьте полоски теста. Выпекайте пирог с капустой в течение 40-45 минут или пока начинка не подрумянится и не станет упругой на ощупь.

Что такое кулебяка?
От буреков с сырной или мясной начинкой до пирогов с капустой — существует множество разнообразных рецептов, которыми можно поделиться с семьей и друзьями. Кулебяка (русский пирог с капустой) похожа на несладкий пирог, такой как мексиканские блинчики с мясом или итальянское кальцоне, но в более существенной форме.

Как приготовить капусту в слоеном тесте?
Смешать остывшую капусту с сваренными вкрутую яйцами и укропом. Приправить солью. Выстелите тарелку для пирога 1 листом слоеного теста. Добавьте начинку из капусты, оставив немного места по краю. Накройте вторым листом слоеного теста и защипните края. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 40-45 минут.

Как приготовить капусту и картошку в жаровне?
В большой жаровне или сковороде с крышкой обжарьте лук в масле на среднем огне до прозрачности.Затем, не перемешивая, добавьте капусту и равномерно посыпьте приправой «Вегета» или «Магги». Добавьте яблоки, тмин и перец, не перемешивая. Сверху выложить колбасу и 1 стакан воды от варки картофеля. Обложка.

Рецепт вкусных ирландских мясных пирогов

]]>

Этот простой рецепт полудомашних ирландских мясных пирогов — идеальный выбор для празднования Дня Святого Патрика! Это восхитительное традиционное блюдо, которое часто подают в это время года, и его можно приготовить заранее, чтобы сэкономить время.Мясо с начинкой из нежной корочки, картофель, капуста и вкусная смесь приправ обязательно придутся по вкусу всем за вашим обеденным столом.

Ирландские мясные пироги

Если вам нравится горшечный пирог или пирожное, то этот мясной пирог вам обязательно понравится. Для меня это классическое блюдо рабочего человека, наполненное сытными ингредиентами и простое в подаче.

Хотя это традиционное блюдо ирландских семей на праздник Дня Святого Патрика, это также веселое блюдо в любое время года.Здесь, в Мичигане, мы регулярно подаем пирожные, и это очень похожий выбор, но такой же вкусный.

Если вам нравится идея мяса и овощей с простой корочкой, то вам обязательно понравится этот рецепт мини-пирожков с курицей. Это так легко сделать, и это отличная альтернатива для тех, кто предпочитает курицу говядине.

Еще один уникальный вариант с другим вкусом, но похожим по стилю, — это запеченные куриные самосы. Если вам нужен вегетарианец, вы можете вместо этого приготовить некоторые из этих греческих посылок со шпинатом и сыром!

Какой кусок говядины лучше всего подходит для пирогов?

В этом конкретном рецепте используется филе.Это нежирный кусок говяжьего фарша, который хорошо сочетается с этими ароматами. Вы можете использовать любой мясной фарш, который вы предпочитаете, но, на мой взгляд, более постные варианты работают лучше, чтобы корочка была слоеной, а начинка вкусной, но не слишком жирной.

Вы даже можете нарезать говядину самостоятельно, использовать тертое жаркое в горшочках или заменить говядину на куриный фарш или фарш из индейки, если вам нужно следить за калориями или красным мясом в своем рационе. В этом рецепте мне больше всего нравится рубленая вырезка, но я видела варианты с сосисками и даже с нарезанной курицей, и хотя они нетрадиционные, все они вкусные!

Что использовать для корочки?

Мой любимый вариант – готовая корочка для пирога, так как она доступна, проста и всегда вкусна.Вы можете раскатать его, разрезать, снова свернуть, и у вас никогда не останется отходов. Другие варианты, которые отлично подходят для этого рецепта, — использовать печенье или даже листы слоеного теста.

Если вы хотите приготовить домашнюю корочку для пирога, мне нравится вариант, показанный в этом рецепте куриного пирога с домашней слоеной корочкой. Просто используйте часть рецепта корочки на карточке с рецептами для печати вместо корочки для пирога, упомянутой ниже.

Могу ли я заморозить пироги с мясом на потом?

Да! Я люблю замороженные блюда, и одна из моих любимых вещей в приготовлении ирландских мясных пирогов или пирожков заключается в том, что я могу сделать всю подготовительную работу заранее, выполнить шаги, а затем заморозить их для будущих блюд.У вас есть два варианта с этим рецептом. Выпекайте, как указано, а затем охладите и заморозьте, чтобы разогреть позже, или соберите до момента выпекания, быстро заморозьте в сыром виде, а затем вытащите из морозильной камеры, чтобы испечь, когда это необходимо.

Мне нравится замораживать их, прокладывая стопкой вощеной бумаги между каждым пирогом, а затем маркировать и датировать их для будущих блюд. Чтобы разогреть из замороженных, я рекомендую просто наблюдать за ними и добавлять 3-5 минут к времени приготовления только в случае необходимости.

Из чего сделан мясной пирог?

  • Оливковое масло
  • Капуста зеленая
  • Красный картофель
  • Говяжий фарш
  • Томатная паста
  • Вустерширский соус
  • Тимьян
  • Тесто для пирога
  • Соль
  • Черный перец
  • Вода

Подручные кухонные принадлежности

Как приготовить ирландский мясной пирог

Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками картофель и отложите в сторону.

В большой чугунной сковороде на среднем огне разогрейте две столовые ложки оливкового масла.

Добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту и обжарьте.

Регулярно перемешивайте в течение 5-7 минут или пока смесь не начнет приобретать коричневый цвет.

Достаньте овощи из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, регулярно помешивая и разбивая мясо по мере приготовления.

Добавьте томатную пасту, вустерширский соус, тимьян, соль и черный перец вместе с картофелем и капустой обратно в сковороду.

Готовить 3-4 минуты, периодически помешивая.

Добавьте ½ стакана воды и доведите до кипения.

Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить в течение 10 минут, пока картофель не станет мягким. Перемешивайте каждые несколько минут, чтобы ничего не пригорело.

Попробуйте и при желании добавьте приправы, затем дайте остыть.

Разогрейте духовку до 400°F и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Раскатайте тесто для пирога на чистой поверхности и с помощью формочки для печенья вырежьте круги диаметром 4–5 дюймов.

Положите ложку мясной смеси в центр круга, затем сверните его в форме полумесяца и защипните края.

Вы также можете использовать полоски теста и сложить их в прямоугольник.

Если вы используете печенье, разорвите его и наполните центр, а затем закройте второй половинкой сверху.

Сделайте 2-3 прорези на корке для выхода воздуха.

Выпекайте 12-15 минут, пока корочка не пропечется и не станет золотисто-коричневой сверху.

Подавайте отдельно или с вашими любимыми овощными гарнирами.

Больше вкусных рецептов

Если вы любите это, то у нас есть множество других замечательных рецептов, которые обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам. Ниже приведены несколько фаворитов нашей семьи. Обязательно добавьте их в закладки или распечатайте рецепты, чтобы использовать их в своем следующем плане питания!

Выход: 6

Рецепт ирландских мясных пирогов

Для приготовления вкуснейших ирландских мясных пирогов используйте тесто pre-mde и традиционные начинки! Идеальный ужин в будний день или легкий ланч-бокс, сытный, вкусный и простой в приготовлении.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¼ кочана зеленой капусты, нашинкованной
  • ¼ фунта красного картофеля, нарезанного кубиками
  • ½ фунта постного филе
  • 1.5 ст л томатной пасты
  • ½ чайной ложки вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ стакана воды
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 готовое тесто для пирога

Инструкции

  1. Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками картофель и отложите в сторону.
  2. В большой чугунной сковороде на среднем огне разогрейте две столовые ложки оливкового масла.
  3. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту и обжаривайте, регулярно помешивая, в течение 5-7 минут или пока смесь не начнет приобретать коричневый цвет.
  4. Выньте овощи из сковороды и отложите в сторону.
  5. В ту же сковороду добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, регулярно помешивая и разбивая мясо по мере приготовления.
  6. Добавьте томатную пасту, вустерширский соус, тимьян, соль и черный перец вместе с картофелем и капустой обратно в сковороду.
  7. Готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая.
  8. Добавьте ½ стакана воды и доведите до кипения.
  9. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить в течение 10 минут, пока картофель не станет мягким. Перемешивайте каждые несколько минут, чтобы ничего не пригорело.
  10. Попробуйте и при желании добавьте приправы, затем дайте остыть.
  11. Разогрейте духовку до 400°F и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  12. Раскатайте тесто для пирога на чистой поверхности и с помощью формочки для печенья вырежьте круги диаметром 4–5 дюймов.
  13. Положите ложку мясной смеси в центр круга, затем сверните его в форме полумесяца и защипните края. Если вы используете меньшие круги, вы можете заполнить центр и положить второй круг теста сверху и обжать края, чтобы получился круглый пирог.
  14. Сделайте 2-3 прорези в верхней части корочки для вентиляции.
  15. Выпекайте в течение 12-15 минут, пока корочка не пропечется и не станет золотисто-коричневой сверху.

Примечания

Замените фарш из индейки или цыпленка на более легкую версию этого мясного пирога.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • SMARTAKE Противни для выпечки из пергаментной бумаги, 200 шт., 12×16 дюймов, антипригарный предварительно нарезанный пергамент для выпечки, идеально подходит для выпечки на гриле, фритюрнице, приготовлении на пару, хлеба, чашки, торта, печенья и многого другого (неотбеленный)

  • Набор формочек для печенья KSPOWWIN, прочные круглые формочки для печенья из нержавеющей стали с градуированными размерами, формочки для выпечки, пончиков, 5 штук

  • OXO Good Grips Набор деревянных инструментов из 3 предметов

  • Набор антипригарных форм для выпечки Rachael Ray с ручками, антипригарные листы для печенья / противни для выпечки — 3 предмета, серые с морской солью, серые ручки

  • Овощерезка Mueller Pro-Series с 8 лезвиями, измельчитель лука, измельчитель овощей, резак, кубик, яйцерезка с контейнером

  • Кухня Утопия 12.Предварительно приправленная чугунная сковорода 5 дюймов — Сковорода — Безопасная посуда для гриля для внутреннего и наружного использования — Чугунная сковорода

Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 290 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 34 мг Натрия: 361 мг Углеводов: 22 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 14 г

Пирог с капустой

Очень необычный пирог и очень простой.

Пирог с капустой

Рецепт пирога с капустой, который я вам предлагаю, прост и вкусен! Порций: 16 Готовить: 5 часов Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Сухие дрожжи – 7 г или Свежие дрожжи – 20 г Молоко (или вода) – 150 мл Яйца – 1 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 ст […] Подробнее…

Стебель капусты – пирог

Идеальный кочан капусты – рецепт пирога с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Пирог с заливной капустой

Быстрый, незатейливый заливной пирог с капустой, на кефире, готовится очень просто. Есть, пожалуй, одна тонкость – высота коржа не должна быть большой, иначе тесто не пропечется. Ингредиенты Для теста: Кефир – 500 мл Яйца – 3 шт. Ф…

Пирог с капустой по-русски

Идеальный рецепт пирога с капустой с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Пирог с белой капустой

Идеальный рецепт пирога с белокочанной капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пирог с капустой и грибами

Невероятное тесто без яиц! Секрет вкусного постного пирога с капустой и грибами – мягкое, воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка. А сделать капустный пирог из дрожжевого теста просто и быстро.Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 400-430 г Сухая мука

Пирог с капустой на сковороде

Мягкий и румяный пирог с капустой готовится на обычной сковороде. В нем много капусты и почти нет муки. По этому рецепту пирог с капустой получается нежным, ароматным, сочным и очень вкусным. Ингредиент Капуста белокочанная (у меня молодая…

Немецкий пирог с капустой и мясом

Пирог по-немецки Запеканка из домашней квашеной капусты, с фаршем, получается невероятно вкусной и ароматной.Готовить: 20 минут Порций: 6 Ингредиенты Капуста квашеная – 600 г Яйца – 2 шт. Фарш из свинины и говядины – 300 г. Лук репчатый – 1 шт. Кислый кр…

Пирог из лаваша с куриным фаршем и капустой

Сегодня предлагаю приготовить оригинальный пирог из лаваша с куриным фаршем и капустой. Готовить такой пирог несложно, потому что не нужно возиться с тестом. Благодаря начинке из фарша и овощей блюдо получается нежным, сочным, сытым…

Пирог Осетинский с капустой и сыром (Кабускаджин)

Осетинский пирог – блюдо с многовековой историей и важным смыслом. К столу подают три пирога, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Также считается, что чем тоньше лепешка, тем искуснее хозяйка. Название пирогов зависит от…

Пирог с капустой, яйцами, зеленью и сыром

Сочный пирог с молодой капустой, яйцом и зеленью под хрустящей сырной корочкой.Порций: 8 Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука – 200 г Соль – 5 г Сода – 1/4 чайной ложки Масло растительное – 60 мл Сметана – 100 г Для начинки: Капуста – 200 г Яйца вареные – …

Пирог Пирог

Сколько еще классных рецептов мы не пробовали! Вот и сегодня шикарный отрывной пирог из пирожков! Красиво, вкусно, а готовить одно удовольствие! Из продуктов — ничего сверхъестественного. Готовьте на здоровье, у вас все получится! Ингредиенты для теста: Ф…

Закрытый пирог из песочного теста с капустной начинкой

Ароматный и вкусный пирог из песочного теста с начинкой из капусты, моркови и лука. Хрустящее, мягкое и рассыпчатое песочное тесто очень хорошо сочетается с начинкой из сочной капусты. Масло, добавленное в тесто, придает пирогу прекрасный вкус даже в холодном виде. С…

Пирог из капусты заливной с майонезом и сметаной

Этот замечательный рецепт быстрого пирога с капустой на майонезе и сметане должен быть у каждой хозяйки! Готовится заливной пирог просто, он всегда получается красивым, румяным и очень вкусным.Порций: 6 Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Бел…

Постный пирог с капустой, болгарским перцем и зеленью

Яркий и румяный пирог с зеленью, болгарским перцем и капустой поможет вам разнообразить свой рацион. Кроме того, этот постный овощной пирог — кладезь витаминов! Порций: 8 Готовить: 2 часа Ингредиенты Для теста: Сухие дрожжи – 1 чайная ложка без верха Пшеничная мука…

Плетеный пирог из слоеного теста с капустой и курицей

Вкусный плетеный пирог с капустой и курицей готовится несложно, а выглядит красиво и аппетитно.Тушеная с мясом капуста – всегда беспроигрышный вариант начинки для пикантной выпечки. Слоеное тесто делает пирог особенно вкусным. Обязательно…

Пирог с капустой из домашнего слоеного теста

Рецепт — находка, просто палочка-выручалочка! Слоеное дрожжевое тесто, которое можно приготовить заранее и с закрытыми глазами! Очень простой рецепт, но при этом получается невероятно вкусное тесто! Начинку можно использовать любую, сегодня мы приготовим деликатес…

Яблочный пирог в форме пирога

Рецепт идеального яблочного пирога в форме пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Луковый пирог или овощной пирог

Идеальный рецепт лукового или овощного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Классический рецепт солонины и капусты (мультиварка)

Зачем ждать до св.День Святого Патрика, чтобы насладиться ужином из солонины в медленноварке с семьей? Тающая во рту солонина с капустой, морковью и картофелем — это ужин, который можно приготовить в любой вечер. Ваша кастрюля делает всю работу, поэтому этот домашний рецепт с солониной и капустой очень прост. Твоя семья не должна знать, как это легко, и поверь мне, когда мои поют дифирамбы, я наслаждаюсь моментом.

Лучший рецепт солонины

Используя несколько простых и полезных ингредиентов, вы приготовите лучший рецепт солонины и капусты в мультиварке.Считайте это практикой ко Дню Святого Патрика или просто найдите способ сытно поесть в любой день!

Мультиварка Солонина Ингредиенты
  • Говяжья грудинка из солонины – Ищите те, которые идут в комплекте с приправами. Их больше в марте, но вы найдете их круглый год.
  • Зубчики чеснока – Чеснок обязательно!
  • Лавровый лист – улучшает приправы к солонине.
  • Куриный бульон – Добавляет больше вкуса, чем вода для приготовления мяса.
  • Картофель . Вам понадобится как красновато-коричневый, так и золотистый, чтобы сделать этот рецепт потрясающим.
  • Морковь – Добавляет цвет и питание.
  • Капуста – Солонины без капусты не бывает!

Легкий рецепт солонины в мультиварке (мультиварка)

Это такой простой рецепт солонины и капусты, в котором меньше 10 ингредиентов.В то время как она будет готовиться в течение 10 часов, вы потратите на подготовку всего 15 минут, когда готовите солонину в мультиварке. Это победа в моей книге!

Если вам посчастливилось быть ирландцем, то вам повезло.
Аноним

Как приготовить солонину и капусту с нуля?

Вы приготовите мультиварку с нарезанным луком на дне. Затем добавьте солонину и пакет приправ. Влейте куриный бульон так, чтобы он почти покрыл солонину.Далее чеснок и лавровый лист. Вы установите его на низкое значение от 8 до 10 часов, но через 3 часа вы добавите морковь и картофель. За два часа до подачи вы добавите капусту. Это сохраняет овощи в наилучшей текстуре, поэтому ваша солонина и капуста не будут мягкими.

Советы и рекомендации экспертов по приготовлению домашней солонины в мультиварке
  • Добавляйте овощи в мультиварку через определенные промежутки времени . Морковь, картофель и капуста получаются мягкими, если положить их все в мультиварку в самом начале.Если вы будете следовать этому рецепту солонины в кастрюле, вы обнаружите, что таким образом все имеет идеальную текстуру.
  • Нарезать мясо поперек волокон . Это делает его сочным и нежным в каждом кусочке.
  • Зарезервировать jus . Джус — лучшая часть! Он сохраняет все влажным и вкусным!

Какой кусок мяса лучше всего подходит для солонины?

Если вы купите грудинку из солонины с пакетом приправ, вы получите то, что нужно.Если вы идете к мяснику, вы можете попросить плоский кусок солонины. Хотя можно использовать и всю грудинку.

Солонина и говяжья грудинка — одно и то же?

Говяжья грудинка похожа на жареную говядину. Но солонину сначала маринуют, поэтому она имеет другой цвет, чем обычная говяжья грудинка.

Промываете ли вы солонину перед приготовлением?

Если вы хотите уменьшить содержание натрия, обязательно промойте солонину.На поверхности обычно имеется избыток соли.

Нужно ли вымачивать солонину перед приготовлением?

Вы должны либо замочить его, либо промыть. Это уберет лишнюю соль с мяса.

Как долго вы вымачиваете солонину перед приготовлением?

Можно замочить или прополоскать. Я предпочитаю более простой метод полоскания, но если вы собираетесь замочить, делайте это в течение примерно 2 часов, чтобы удалить излишки соли из каждого уголка и щели.

Вы используете рассол при приготовлении солонины?

Да! Высыпьте его, когда будете класть в мультиварку!

Можно ли слишком долго солить солонину?

Некоторые рецепты требуют соления солонины.Это не так. Но если вы солить солонину, то не дольше 10 дней.

Как приготовить солонину

Солонина лучше всего готовится в мультиварке. Это более жесткий кусок мяса, поэтому медленный и слабый нагрев мультиварки придает ему нежную текстуру.

Солонину лучше варить или запекать?

Одно не лучше другого. Секрет лучшей солонины заключается в том, что вы не торопитесь, готовя ее на медленном огне в течение более длительного времени, она станет нежной.

Ты умеешь печь солонину?

Вы также можете запечь солонину, хотя я люблю использовать мультиварку. Он не нагревает дом, как печь. Чтобы запечь солонину, вам нужно хорошо завернуть ее после того, как вы используете приправу для солонины, а затем запекать при 350F в течение часа на фунт солонины.

Что вы кладете в воду при варке солонины?

Всегда кладите пакет со специями, который идет в комплекте с солониной.Кроме того, добавление лаврового листа действительно дополняет профиль вкуса.

Добавляете ли вы соль в солонину и капусту?

Нет, мясо достаточно соленое, да и пакетик с приправами придаст ему достаточно вкуса. Если вы добавите соль, вы только сделаете это блюдо слишком соленым.

Сколько времени нужно варить солонину?

При приготовлении солонины и капусты по рецепту в мультиварке лучше всего готовить на медленном огне в течение 8-10 часов, чтобы солонина получилась красивой и нежной.

Становится ли солонина мягкой, если ее готовить дольше?

Это зависит от способа приготовления. Вы можете поставить его в духовку на более длительное время при более высокой температуре и испортить его. Будь то медленное приготовление или запекание, всегда помните, что нужно готовить при низкой температуре в течение более длительного времени.

Как узнать, что солонина готова в мультиварке?

Его легко можно разорвать вилкой. Также, если следовать рецепту, через 8-10 часов ваша солонина в мультиварке будет готова.

Что хорошо сочетается с солониной

Содовый или пивной хлеб хорошо подавать с солониной. Это поможет вам впитать этот сок и обеспечит сосуд для мяса. Вы также можете подать салат или тушеные овощи, если к вам присоединится больше гостей. Зеленая фасоль с чесноком или брюссельская капуста отлично подойдут.

Как хранить солонину

Храните солонину в герметичных контейнерах. Также можно завернуть мясо в фольгу.Оттуда его нужно отправить в холодильник.

Как долго хранится солонина?

В холодильнике солонина хранится 3-4 дня. Если за это время вы съедите слишком много, подумайте о том, чтобы заморозить его.

Можно ли заморозить солонину?

Абсолютно! Убедитесь, что она правильно упакована в пакеты для заморозки, фольгу или герметичные контейнеры, и вы сможете хранить солонину в морозильной камере до 6 месяцев.

Как разогреть солонину?

Если он заморожен, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.Когда вы будете готовы, разогрейте духовку до 350F, заверните мясо в фольгу и нагревайте примерно 5-7 минут.


Смотреть, как приготовить солонину и капусту (видео)

Этот классический рецепт медленноварки с солониной и капустой представляет собой полноценное блюдо с нежной солониной, капустой, овощами и молодым картофелем. Приготовление в мультиварке делает процесс приготовления очень простым и гарантирует, что ваша солонина каждый раз будет нежной.Идеальное блюдо ко Дню Святого Патрика!

  • 3-4 фунта солонистые говядины Brishet (с приправа пакета)
  • 6 чесночных гвоздики
  • 2 лука (нарезанные)
  • 4 листья залива
  • 3 чашки цыпленка
  • 3 чашки цыпленка 10230
  • 1 lb russet картофель
  • 1 фунт золотой картофель
  • 4 больших моркови (нарезать)
  • 1 небольшой кочан капусты (нарезать дольками)
  • В 6-литровую мультиварку выложите ровным слоем нарезанный лук.Поместите солонину с пакетом приправы поверх лука, затем влейте куриный бульон, пока он почти не покроет солонину. Затем добавьте чеснок и лавровый лист. Варить на медленном огне 8-10 часов. Когда пройдет 3 часа, добавьте морковь и картофель. За 2 часа до подачи добавьте дольки капусты. Как только солонина будет приготовлена ​​до мягкости, выньте ее из мультиварки и дайте постоять 15–20 минут, прежде чем нарезать. Обязательно нарежьте солонину против волокон. Подавать с картофелем, морковью, капустой и соусом.

калорий: 515 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 32 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 2252 мг | Калий: 1432 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 6134 МЕ | Витамин С: 107 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 5 мг

Больше рецептов солонины и капусты:

Рецепт пирога с беконом и капустой от Донала

Донал Скехан — домашний повар, кулинар и телеведущий, написавший пять кулинарных книг.Он представляет телешоу Kitchen Hero на канале RTÉ One в Ирландии, «Бабушкин мальчик» на канале FOX International и является судьей на канале BBC Junior MasterChef. Посетите Facebook, Twitter и веб-сайт Донала и обязательно подпишитесь на его канал на YouTube, чтобы получать больше кулинарных советов, рецептов и гастрономических путешествий.

Это моя интерпретация классического ирландского блюда «Бекон и капуста». Приготовленное в сливочно-белом соусе, а затем запеченное под крышкой из слоеного теста, это настоящее лакомство. В качестве дополнительной вариации попробуйте добавить немного сыра чеддер вместе с ветчиной и капустой, когда будете смешивать его с белым соусом.

Порции 4–6

Ингредиенты

1 унция сливочного масла

1 большая луковица, очищенная и тонко нарезанная полукольцами

1 кочан зеленой капусты, крупно нарезать

2 ст. л. муки плюс немного для присыпки

1 1/2 чашки горячего куриного бульона

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 ч.л. английской горчицы с горкой

2/3 стакана сливок

14 унций ветчины, нарезанной на кусочки

12 унций замороженного слоеного теста, размороженного

1 большое взбитое яйцо

Метод

  1. Разогрейте духовку до 350°F, газовая отметка 4.Растопите 0,8 унции сливочного масла в большой сковороде, добавьте лук и медленно обжаривайте в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и карамелизированным. Снимите кастрюлю с огня и отложите в сторону.
  2. Приготовьте капусту в металлической пароварке до состояния al dente (т. е. не полностью мягкой), затем слейте воду и освежите ее в миске с ледяной водой.
  3. Растопите оставшиеся 1,5 унции сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте муку и готовьте в течение 1 минуты, взбивая до однородности. Постепенно добавить бульон, быстро взбивая, пока он не загустеет.Если он будет немного комковатым, не волнуйтесь; просто энергично взбивайте, пока он не станет гладким.
  4. Уменьшить огонь и варить 3–4 минуты. Приправить щедрой щепоткой соли, черным перцем и добавить горчицу.
  5. Влейте сливки и перемешайте, чтобы они готовились еще минуту. Добавьте капусту и ветчину в соус и хорошо перемешайте.
  6. Переложите смесь в форму для запекания. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, достаточно большого размера, чтобы поместиться на верх блюда.
  7. Смажьте края формы слегка взбитым яйцом и положите тесто поверх пирога. Смажьте еще немного взбитым яйцом и готовьте в духовке 25 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

Классический домашний пирог с ирландской капустой и горохом

Знаменитый шеф-повар Энтони Седлак потряс нашу съемочную площадку энергичным весельем на кухне! Он любит использовать настоящие ингредиенты для создания комфортных блюд с большим вкусом.

Классический домашний пирог с ирландской капустой и горохом

Шеф-повар Энтони Секлак
На 4 персоны


 

Начинка:

4 ст.л. растительного масла
500 г говяжьего фарша
2 ст.л. сливочного масла
3/4 стакана нарезанного кубиками лука, примерно 1/2 среднего размера
1 стакан нарезанного кубиками сельдерея, примерно 1 стебель
2 стакана нарезанной кубиками моркови, примерно 2 средний
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки муки
1 стакан красного вина
2 1/2 стакана говяжьего бульона
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
9 9
Картофель:

7 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных на четвертинки
3 зубчика чеснока, раздавленных
1/3 стакана масла, нарезанного кубиками
1/4 стакана 35% взбитых сливок
1/4 стакана тертого сыра пармезан
Соль и перец по вкусу

Для сборки:

1 9-дюймовая квадратная форма для запекания
Экстра тертый сыр пармезан
2 ст.


Ирландский горох и капуста

 

2 стакана замороженного душистого горошка
2 полоски бекона, крупно нарезанные
1/2 головки небольшой савойской капусты, удалить сердцевину и тонко нарезать
1/2 небольшой луковицы, нарезать ломтиками
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу

Указания

Начинка:

Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте говяжий фарш. Дайте лишней жидкости пузыриться; перемешайте и готовьте, пока мясо хорошо не подрумянится и не станет хрустящим, около 8-10 минут. Слейте лишний жир с помощью дуршлага. Деглазируйте кастрюлю красным вином, соскребая подрумяненные кусочки, и дайте немного увариться.

В другую большую кастрюлю добавьте оставшееся растительное масло и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, морковь и сельдерей; готовить до золотистого цвета, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, быстро перемешайте и добавьте томатную пасту. Слегка подрумяньте пасту и посыпьте мукой. Готовить минуту-две.Добавьте красное вино после деглазирования говядины, соскребая хрустящие коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте говяжий бульон, розмарин, тимьян и лавровый лист. Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю. Тушите под крышкой 20-25 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 10 минут; жидкость уменьшится и загустеет. Удалите розмарин, тимьян и лавровый лист. Хорошо приправьте солью и перцем.

Картофель:

Добавьте в среднюю кастрюлю нарезанный четвертинками картофель и толченый чеснок. Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы она покрывала картофель; Воду для варки хорошо посолить (на вкус она должна быть как у моря) и довести до кипения.Варить на среднем огне, пока картофель не станет мягким, но не переваренным, около 15-20 минут. Картофель процедить; дайте немного высохнуть в дуршлаге, прежде чем возвращать в кастрюлю. Добавьте сливки, масло, перец, сыр пармезан и соль, если необходимо. Грубо размять вилкой или толкушкой для картофеля.

Для сборки:

Разогрейте духовку до 400°С. Выложите начинку на дно 10-дюймовой круглой формы для запекания. Сверху положите картофель. Сверху натереть сыр пармезан и равномерно смазать поверхность сливочным маслом.Приправьте солью и перцем и, если используете, посыпьте панировочными сухарями. Выпекайте на средней полке, пока верх не станет золотистым, а начинка не прогреется, около 20-25 минут. Дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Ирландский горох и капуста:

Нагрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.

Leave a Reply