Пироги рецепты заливные: 20 самых вкусных заливных пирогов

Содержание

20 самых вкусных заливных пирогов

Фото: tarabanki.ru

До сих пор думаешь, что выпечка – не твое? Или что это слишком долгий, трудоемкий, а летом еще и жаркий процесс? Тогда держи наши 20 рецептов вкуснейших заливных пирогов. Минимум времени и сил – максимум результата!

1. Заливной пирог на сметане с капустой

Фото: cookpad.com

Ароматный, простой, быстрый – отличное начало!

Тебе понадобится: 250 г капусты, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана муки, щепотка разрыхлителя, зелень, специи.

Приготовление: Взбей яйца со сметаной и специями, а потом добавь туда просеянную муку с разрыхлителем. Тонко нашинкуй капусту, смешай с рубленой зеленью и приправами по вкусу. Влей половину теста в форму, выложи начинкой, залей оставшимся и запекай 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

2. Заливной пирог на кефире с картошкой

Фото: skarbnychka-retseptiv.com.ua

Пожалуй, самый сытный рецепт заливного пирога из всех возможных.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 2 яйца, щепотка соды и соли, 0,5 стакана муки, 3 картофелины, 1 луковица, 0,5 пучка укропа, специи.

Приготовление: Нарежь картошку мелким кубиком, добавь рубленый лук и зелень со специями, и перемешай. Смешай яйца с кефиром, добавь муку с солью и содой, и вымешай до однородности. Влей половину теста в форму, выложи начинку и залей сверху. Выпекай пирог 40 минут при 180 градусах.

3. Заливной пирог на кефире с мясом

Фото: vk.com

Настоящее спасение, если вдруг неожиданно нагрянули гости!

Тебе понадобится: 2 стакана кефира, 2 стакана муки, 3 яйца, по 1,5 ч.л. сахара, соли и соды, 500 г фарша, 200 г лука, 1 пучок зелени, чеснок и специи.

Приготовление: Обжарь фарш с луком до готовности и приправь по вкусу. Туда же добавь рубленый чеснок и зелень – и начинка готова. Взбей яйца с сахаром и солью, добавь кефир, перемешай и добавь муку с содой. Залей часть теста в форму, выложи начинку и залей оставшимся тестом. Выпекай заливной пирог 45 минут в духовке при 180 градусах.

4. Заливной пирог на молоке с курицей

Фото: feelsmell.ru

Можешь добавить немного грибов или сыра в начинку пирога.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 180 г муки, 1 яйцо, 400 г курицы, 1 луковица, специи, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Мелко нарежь курицу и лук, обжарь и приправь по вкусу. Соедини молоко с яйцом, добавь туда просеянную муку с разрыхлителем, и хорошо перемешай тесто. Вылей часть в форму, разложи начинку, залей оставшееся тесто и запекай 40 минут при 180 градусах.

5. Заливной пирог на кефире с сыром

Фото: sovkusom.ru

Самый быстрый, но очень вкусный заливной пирог.

Тебе понадобится: 300 мл кефира, 200 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, 250 г сыра, 20 г кинзы, специи.

Приготовление: Натри сыр, мелко наруби кинзу и смешай со специями по вкусу. Кефир взбей с яйцом, добавь туда соду, соль и муку, и залей половину теста в форму. Разложи сверху начинку, залей оставшимся тестом и выпекай 35 минут при 180 градусах.

20 рецептов пирогов с вареньем, от которых ты будешь в восторге

6. Заливной пирог на сметане с творогом

Фото: cookpad.com

Что-то между пирогом и запеканкой, так что сойдет и за десерт, и за основное блюдо.

Тебе понадобится: 200 г творога, 4 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 4 ст.л. сметаны, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. цедры, ванилин.

Приготовление: Взбей 3 яйца и 4 ст.л. сахара, добавь туда сметану, а потом – муку с разрыхлителем и солью. Для начинки перетри творог и смешай его с оставшимся сахаром, яйцом, ванилином, цедрой и крахмалом. Вылей часть теста в форму, равномерно разложи творожную начинку и залей оставшимся тестом. Запекай в духовке 30-35 минут при 180 градусах.

7. Заливной пирог с луком и яйцами

Фото: sibtk-54.ru

Этот рецепт заливного пирога – настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени возиться с тестом.

Тебе понадобится: 100 г зеленого лука, 7 яиц, 2 ст.л. растительного масла, специи, 400 мл кефира, 70 г сливочного масла, по 1 ч.л. соли, сахара и разрыхлителя, 270 г муки.

Приготовление: Отвари и крупно нарежь 5 яиц, измельчи зеленый лук, и смешай их со специями и растительным маслом. Оставшиеся яйца взбей с сахаром и солью, добавь кефир, потом – растопленное сливочное масло, а потом – муку с разрыхлителем. Влей в форму половину однородного теста, выложи начинку и залей тестом сверху. Выпекай около 45 минут при 180 градусах.

8. Заливной пирог на кефире с яблоками

Фото: twilight-saga.ru

Особенно хорошо такой заливной пирог получается с сочными кисло-сладкими яблоками.

Тебе понадобится: 3 яблока, 250 мл кефира, 250 г муки, 2 яйца, 140 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. корицы, по щепотке соды, соли и ванилина.

Приготовление: Взбей кефир с яйцами, сахаром и ванилином, добавь туда подтаявшее сливочное масло, а потом – муку с содой и солью. Вылей половину теста в форму. Сверху разложи ломтики очищенного яблока, присыпь корицей и залей оставшимся тестом. Отправь пирог в духовку на 40 минут при 180 градусах.

9. Заливной пирог с вишней

Фото: skarbnychka-retseptiv.com.ua

Очень нежный и сочный благодаря влажности вишни.

Тебе понадобится: 2,5 стакана муки, 450 мл кефира, 2 яйца, 160 г сахара, 1 ч.л. соли, 1,5 ч.л. соды, 1,5 стакана вишни без косточек.

Приготовление: Взбей венчиком яйца с сахаром и кефиром. Добавь просеянную муку, перемешай и в конце добавь соль и соду. Выложи часть теста в форму, сверху аккуратно разложи вишню, а потом залей оставшимся тестом. Выпекай пирог 40 минут при 180 градусах.

10. Заливной пирог с клубникой

Фото: fotostrana.ru

Для разнообразия предлагаем попробовать заливной пирог с песочной основой!

Тебе понадобится: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара, 4 яйца, 500 г клубники, 10 г ванильного сахара, 300 г сметаны.

Приготовление: Наруби масло ножом и перетри его с 200 г муки в мелкую крошку. Добавь 1 яйцо, ложку сахара, быстро замеси тесто, заверни в пленку и отправь в холодильник на полчаса. Разрежь клубнику пополам.

Отдельно смешай сметану, оставшиеся яйца, сахар, ванильный сахар и муку до однородности. Раскатай тесто и выложи его в форму, сверху выложи клубнику и залей заливкой. Выпекай 45 минут в духовке при 180 градусах.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

11. Заливной пирог с грибами

Фото: edalnya.com

Экспериментируй с разными видами грибов, а лучше смешай сразу несколько.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, 300 г муки, 3 яйца, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, щепотка соды, 300 г грибов, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы и обычный лук, и обжарь их на сковородке до золотистости. Приправь начинку и добавь в нее рубленый чеснок и зеленый лук.

Взбей яйца с кефиром, сахаром и солью, добавь муку и в конце добавь соду. Влей половину теста в форму, аккуратно разложи начинку и снова залей тестом. Выпекай пирог около 45 минут при 180 градусах.

12. Заливной пирог с баклажанами

Фото: ludolph54488.blogspot.com

Оригинальный рецепт на сливках с начинкой в тесте.

Тебе понадобится: 50 г сыра, 1 морковь, 100 г муки, 5 яиц, 150 мл сливок, 1 баклажан, специи, соль, сахар.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, посыпь солью, оставь на 5 минут и промой. Взбей яйца с солью и сахаром, добавь сливки и перемешай. Туда же добавь специи, тертую морковь, муку, а потом и баклажаны. Выложи пирог в форму и запекай до получаса при 180 градусах.

13. Заливной пирог с кабачками

Фото: zen.yandex.ru

Этот заливной пирог понравится даже тем, кто не ест кабачки!

Тебе понадобится: 450 г кабачков, 1 луковица, 100 г сыра, 3 яйца, 170 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Взбей яйца со специями, добавь тертый сыр и рубленую зелень. Туда же добавь мелко нарезанный лук и тертый кабачок. В последнюю очередь вмешай в тесто муку с разрыхлителем, и выпекай пирог около 45 минут в духовке при 180 градусах.

14. Заливной пирог на молоке с фасолью

Фото: pinterest.ru

Необычная начинка и такое же необычное тесто с кукурузной мукой.

Тебе понадобится:

200 мл молока, по 200 г пшеничной и кукурузной муки, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 1 луковица, чеснок, 2 ст.л. томатной пасты, 1 помидор, 1 перец, 200 г консервированной фасоли, 200 г сыра, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, чеснок и перец, и обжарь до мягкости. Добавь фасоль, измельченный помидор, томатную пасту и специи, и немного протуши.

Взбей яйцо с молоком и растительным маслом, добавь оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар. Выложи половину теста в форму, распредели начинку, засыпь тертым сыром и снова залей тестом. Выпекай пирог 40 минут при 180 градусах.

15. Заливной пирог с рисом и рыбными консервами

Фото: skarbnychka-retseptiv.com.ua

Быстрый заливной пирог из простейших и дешевых ингредиентов.

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 80 г муки, 4 яйца, по 0,5 ч.л. соли и соды, 250 г рыбных консервов, 200 г вареного риса.

Приготовление: Смешай сметану, майонез и 2 яйца до однородности, добавь соль с содой и просеянную муку. Оставшиеся яйца отвари и нарежь кубиком, смешай с вареным рисом и измельченными рыбными консервами. Влей половину теста в форму, разложи начинку и залей оставшимся тестом. Запекай пирог 45 минут при 180 градусах.

15 рецептов, как приготовить вкуснейший лимонный пирог

16. Заливной пирог с красной рыбой

Фото: lakomka.club

Экспресс-вариант изысканного заливного пирога с семгой или лососем.

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 450 г красной рыбы, 1 луковица, специи, зелень.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости. Добавь к нему так же мелко нарезанную рыбу, еще немного обжарь, приправь и перемешай с зеленью. Взбей яйца со сметаной и майонезом, добавь разрыхлитель с мукой, а потом вылей половину теста в форму. Аккуратно распредели начинку, залей остальным тестом и отправь пирог в духовку на 40 минут при 180 градусах.

17. Заливной пирог с бананами

Фото: vitablog.ru

Сюда идеально подойдут переспевшие бананы!

Тебе понадобится: 4 банана, 3 яйца, 150 г муки, 1 стакан сахара, 75 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и добавь растопленное сливочное масло. Туда же добавь просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешай в тесто нарезанные бананы, вылей его в форму и выпекай полчаса при 200 градусах.

18. Заливной пирог на кефире в мультиварке

Фото: skarbnychka-retseptiv.com.ua

Предлагаем рецепт заливного пирога с капустой, но тот же принцип подойдет и для другой начинки.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 1 морковь, 2 луковицы, специи, зелень, 250 мл кефира, 7 ст.л. муки, 2 яйца, щепотка соды.

Приготовление: Мелко нарежь лук и морковь, нашинкуй капусту и слегка обжарь их при соответствующем режиме. Взбей яйца со специями и солью, добавь кефир с содой, а потом – муку. Влей половину теста в чашу, выложи начинку и залей тестом сверху. Готовь 40 минут в режиме для выпечки.

19. Заливной пирог в микроволновке

Фото: ourfoods.ru

В микроволновке тоже получится! Рассказываем как!

Тебе понадобится: 300 г капусты, 0,5 луковицы, зелень, 100 мл воды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 4 ст.л. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и лук, добавь рубленую зелень, залей все водой и отправь в микроволновку на 15 минут при максимальной мощности, а потом откинь начинку на дуршлаг. Взбей яйца со сметаной, добавь муку, соль и разрыхлитель, и перемешай. Выложи начинку в форму, залей тестом и отправь в микроволновку еще на 10-15 минут.

20. Заливной пирог в сковороде

Фото: legkovmeste.ru

Еще более простого рецепта приготовления заливного пирога ты точно не найдешь!

Тебе понадобится: 120 г сметаны, 100 мл молока, 2 яйца, 150 г муки, по 1 ч.л. сахара и разрыхлителя, 200 г капусты, 70 г грибов, 1 луковица, специи и зелень.

Приготовление: Нашинкуй капусту с луком, добавь измельченные грибы, влей 50 мл воды и немного протуши. Приправь начинку и продолжай тушить до готовности, а в конце добавь зелень. Взбей яйца с сахаром, молоком и сметаной, добавь муку с разрыхлителем и перемешай.

Вылей часть теста в смазанную маслом сковородку, разложи начинку, залей сверху остальным тестом и готовь 20 минут на минимальном огне. Потом аккуратно переверни пирог при помощи тарелки, и обжарь еще 10-15 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

простые и быстрые рецепты – «Еда»

Заливные пироги: простые и быстрые рецепты – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

С капустой, луком и яйцом, сыром, рыбными консервами и банановая шарлотка на десерт

Оливье от шефов

С угрем, грудинкой, красной икрой, каперсами и бобами эдамамэ

В русских кулинарных святцах заливной пирог — что-то вроде пиццы. Было бы тесто, а положить на него (или под него) можно что угодно. Вареное яйцо, консервированную горбушу, вчерашнюю курицу, сыр или варенье-пятиминутку. Да и рецепт теста — элементарнее не бывает. Его не нужно вымешивать, раскатывать или давать время на подъем. Технология укладывается в три слова: смешать, налить, и отправить в духовку. Пропорции гибки и уступчивы – в тесте кефир легко заменяется на йогурт, сметана – на мацони и майонез, а количество муки и жидкости можно грубо отмерять стаканами, не слишком заботясь о точности. В общем, заливной пирог – идеален для неопытных, занятых и рассеянных.

Мы выбрали восьмерку самых востребованных заливных пирогов, среди них капустный, яблочный и с рыбными консервами. А вдобавок к ним – интересный венгерский вариант, который будет точнее назвать не заливным, а насыпным, на рассыпчатом тесте.

Но прежде, чем приступать, вот вам 5 простых правил, с которыми пирог получится даже у тех, кто первый раз подходит к духовке.

1. У большинства заливных пирогов тесто имеет консистенцию жидкой или густой сметаны. Не стоит пугаться, при выпечке оно застывает, поднимается и обретает румяную корочку.

2. Пирог печется очень быстро, поэтому начинку в него лучше добавлять полуготовой, а если у пирога тонкий слой теста – то и полностью готовой. Особенно это важно для мяса и курицы, а также для требующих долгого приготовления корнеплодов, вроде картошки или свеклы. Как бы тонко вы их не нарезали, внутри теста они не успеют пропечься.

3. Если вы решите печь пирог с ягодами, то сначала обваляйте их в муке, тогда ягоды равномерно распределятся по жидкому тесту и не провалятся на дно формы.

4. Начинка не должна быть мокрой или с большим количеством соуса, иначе пирог осядет, будет сырым. Или нежное рыхлое тесто промокнет и выпустит бульон или сок наружу (а это вообще катастрофа).

5. Готовность пирога проверяйте шпажкой или зубочисткой. Но втыкайте ее не где попало, а ровно в центр пирога – если она вышла из текста сухой, пирог точно пропекся.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Абсолютный хит среди заливных пирогов и один из самых рейтинговых рецептов eda.ru. Тесто на майонезе, в роли начинки – тушеная капуста с обжаренным золотистым луком и вареным яйцом. Один из главных секретов в том, что капуста в пироге должна сохранять остатки свежей текстуры и не размягчаться до конца. А важное достоинство – через два-три дня капустный пирог будет ничуть не хуже, чем сразу из духовки.

Заливной пирог с курицей и брокколи

Прообраз этого пирога – паштида, пирог из остатков, старый еврейский рецепт, главный принцип которого — бережливость. Хотя этом рецепте начинка готовится с нуля: курица мелко режется и тушится в сметане с брокколи и сметаной. Но внутрь могут пойти и остатки вчерашнего ужина, это отличный вариант дать вторую жизнь недоеденному плову, овощному рагу или, например, майонезному салату – в тесте все будет выглядеть вкусно. В тесте тоже присутствует спонтанность – его замешиваю на сметане, йогурте и кефире в произвольных пропорциях.

Заливной сырный пирог

Самое вкусное в этом пироге — контраст между тягучей сырной сердцевинкой со сливочным душком и запекшейся корочкой. В народном варианте хачапури можно использовать любой сыр, а еще лучше – сырные обрезки, которые никуда больше не годятся. Замечено, что спонтанное сочетание какого-нибудь российского сыра с остатками брынзы, сулугуни и случайно найденной пармезановой коркой, дает идеальный, самый пахучий и соблазнительный результат.

Заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Обычно с яйцом и луком готовят маленькие дрожжевые пирожки, и воспоминания о них есть у каждого в запасе, как и проверенный годами семейный рецепт. Но если с лепкой возиться не хочется, то можно переформатировать пирожки-малышки в большой заливной пирог: вкус тот же, из детства, а хлопот заметно меньше.

Яблочный пирог сестер Симили

Рецепт яблочного пирога от сестер Маргариты и Валерии Симили из Болонии, которые написали несколько книг по выпечке и сделали родовую пекарню достопримечательностью города, грозит превзойти по популярности французский пирог сестричек Татен. Готовится он еще проще, чем тарт-татен, теста в нем мало, а яблок много. В результате текстурой выпечка напоминает мармелад: поднимаясь, воздушное тесто лишь слегка обволакивает яблочные дольки, которые заодно покрываются карамельной корочкой из-за того, но на верхушку пирога кладется кусочек сливочного масла.

Быстрый пирог с рыбными консервами

Спринтерский рецепт, который регулярно спасает рассудок многих мам, которым надо быстро накормить мужа и ребенка. Проще просто некуда – рыба из банки, картошка и тесто на кефире, которое готовится ровно три минуты. Но если есть время, нечего не мешает придать пирогу дополнительный лоск: например, взять вместо сайры тунца, добавить в начинку горчицу и лимонный сок, можно внедрить в нее пюре сельдерея и зеленый горошек. Исходите из того, что есть в холодильнике.

Шарлотка с яблоками, бананами и корицей

Технологически любая шарлотка относится к семейству заливных пирогов. Кроме яблок, в шарлотку хорошо вписываются груши и сливы, брусника и клюква. Они достаточно плотные и сочные, чтобы не превратиться при выпечке в кашу. Ягоды лучше присыпать мукой – так они распределяться в форме равномерно и не упадут на дно. Еще одна техническая хитрость – вмешать в тело шарлотки банан. В отличие от других фруктов, банан тут будет не начинкой, а сольется с тестом, придав ему сладость, кремовость и нежность как у кекса.

Венгерский яблочный пирог

Правильно назвать этот пирог не «заливной», а «насыпной», поскольку в тесто в нем идут почти одни сухие ингредиенты, в результате текстура напоминает рассыпчатую крошку. Хотя принцип исполнения тот же: все ингредиенты для теста смешиваются, выкладываются в слоя на противень, а между кладется начинку. В финале получается очень похоже на рассыпчатое песочной тесто, но делается в два раза быстрее: ничего не надо вымешивать, просто натереть на верхний слой пирога довольно много сливочного масла – и отправить в духовку.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/zalivnye-pirogi-prostye-i-bystrye-recepty»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Заливные пироги: простые и быстрые рецепты «,»description»:»С капустой, луком и яйцом, сыром, рыбными консервами и банановая шарлотка на десерт «}

Заливной пирог с капустой — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 232.2 Ккал

Белки 6.8 грамм

Жиры 14.3 грамм

Углеводы 18.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Заливные пироги считаются самым простым видом пирогов, их также называют пирогами для ленивых. Главная их особенность заключается в использовании жидкого теста, которым заливают начинку. Предлагаем и вам попробовать испечь такой пирог. Делимся с вами рецептом заливного пирога с капустой.

Куриные яйца 3 штуки 3 штуки 3 штуки

Белокоча­нная капуста 300 г 300 г 300 г

Майонез 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г 50 г 50 г

Сыр сулугуни 100 г 100 г 100 г

Сушёный тмин 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Кефир 500 мл 500 мл 500 мл

Пшеничная мука 3 стакана* 3 стакана* 3 стакана*

Подсолнечное масло 3/4 стакана* 3/4 стакана* 3/4 стакана*

Куриные яйца 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Пищевая сода 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Соль щепотка щепотка щепотка

* Объем стакана 200мл

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Заливной пирог с капустой рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для приготовления этого пирога вам понадобится противень с высокими бортиками или прямоугольная форма для выпечки. Капусту нашинкуйте и отварите в подсоленной воде до мягкости.

Шаг 2. Откиньте на дуршлаг, остудите и измельчите блендером.

Шаг 3. Яйца мелко нарежьте и соедините с капустой, майонезом, сыром, тмином. Посолите и поперчите.

Шаг 4. В глубокой миске взбейте яйца с солью, маслом и кефиром. Всыпьте муку с содой и перцем. Тщательно перемешайте.

Шаг 5. На противень, смазанный сливочным маслом, или в форму для выпечки вылейте половину теста (мы использовали форму размером 27*22*5 см).

Шаг 6. Распределите начинку и выложите оставшееся тесто.

Шаг 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут.

Что у нас получилось

Готовый заливной пирог следует разрезать на порции и подавать с кисло-сладким, томатным или сметанным соусом. Под аппетитной румяной корочкой скрывается невероятно мягкое тесто и нежнейшая капустная начинка. В этот пирог просто невозможно не влюбиться!
Если Вам понравился наш рецепт Заливной пирог с капустой Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Заливные пироги – рецепты заливных пирогов, как приготовить заливной пирог

Заливные пироги – один из самых простых и быстрых вариантов выпечки, позволяющих получить максимум удовольствия при минимуме усилий. Тесто для таких пирогов готовится за считанные минуты, а многообразие начинок дает возможность каждый раз удивлять близких аппетитным угощением на любой вкус. Кроме того, основой для заливных пирогов выступают самые простые продукты, поэтому они получаются весьма бюджетными, а с их приготовлением справятся даже не имеющие кулинарного опыта хозяйки.

Заливные пироги чаще всего готовятся из теста на основе кефира, сметаны, йогурта или майонеза. Итоговое тесто должно по консистенции напоминать густую сметану и медленно стекать с ложки. Именно поэтому пироги называются заливными – тестом заливается начинка, которая может быть самой разнообразной, например, фруктовой, овощной, мясной или рыбной. Так, для начинки могут использоваться яблоки, отварное куриное филе, грибы, отварной картофель, вишня, абрикосы, клубника, сыр, колбаса, ветчина, рыбные консервы, мясной фарш, творог, капуста, вареные яйца, рис, лук и многое другое. Различные комбинации этих ингредиентов, например, курицы с грибами, капусты с яйцами или вишни с творогом, открывают большой простор для кулинарных экспериментов и позволяют привнести изюминку в любимые рецепты.

Несмотря на свою незатейливость, приготовление заливных пирогов требует знания некоторых нюансов. Прежде всего, рекомендуется, чтобы все продукты перед смешиванием имели комнатную температуру, поэтому их следует достать из холодильника заранее, примерно за 1 час. Не пренебрегайте просеиванием муки – этот простой шаг сделает тесто более пышным и воздушным. Если вы готовите заливной пирог с несладкой начинкой, например, мясной, в тесто можно добавить немного сахара – легкие нотки сладости в тесте на контрасте с начинкой обогатят вкус блюда. Начинку для заливных пирогов необходимо предварительно термически обработать – до полной готовности доводить необязательно, хотя бы до полуготовности. Это не только сократит время выпекания пирога в дальнейшем, но и повысит шансы на успешное приготовление блюда. За 5-7 минут до готовности заливного пирога с овощной, грибной или мясной начинкой его поверхность можно посыпать тертым сыром – золотистая корочка сделает блюдо еще более аппетитным.

Заливные пироги получаются очень вкусными, сочными, мягкими и нежными. Они хороши как в теплом, так и в охлажденном виде, и могут выступать не только в виде закуски и десерта, но и как самостоятельное блюдо, например, на завтрак. Заливные пироги также выручат вас при появлении на пороге неожиданных гостей – сытный перекус будет готов весьма быстро и без особых усилий. Это и объясняет, почему заливные пироги прозвали «ленивыми» – это удобный вид выпечки для хозяек, не располагающих большим количеством времени. Настоящая «палочка-выручалочка»! Попробуйте приготовить заливные пироги, и, уверены, они покорят вас своей простотой и чудесным вкусом! 

Заливной пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки,
1 стакан кефира,
3 яйца,
2 столовые ложки майонеза,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Начинка:
300 г отварного куриного филе,
150 г шампиньонов,
1 баклажан,
2-3 пера зеленого лука,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить лук в течение нескольких минут. Добавить грибы и баклажан, нарезанные маленькими кубиками, и тушить около 15 минут до мягкости. Добавить измельченное куриное филе, перемешать и готовить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли, яйца и майонез. Постепенно влить кефир и замесить тесто. Оставить тесто примерно на 10-15 минут, пока на его поверхности не появятся пузырьки. Вылить половину теста в форму для запекания, смазанную маслом, затем распределить начинку и добавить оставшееся тесто. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Заливной пирог с яблоками

Ингредиенты:
250 г муки,
250 мл кефира,
150 г сахара,
3 яблока,
2 яйца,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка молотой корицы,
1/2 чайной ложки соды,
1 щепотка ванилина,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку с содой в миску. В другой миске венчиком взбить кефир, яйца, сахар и ванилин. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло, продолжая взбивать венчиком. Следите, чтобы сахар полностью растворился. Затем всыпать муку и тщательно перемешать до получения однородного теста, напоминающего по консистенции нежирную сметану. Смазать форму растительным маслом и выложить в нее половину теста, разровняв его ложкой. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, после чего выложить яблоки поверх теста и посыпать корицей. Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Заливной пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
250 г муки,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
150-200 г ветчины,
100-150 г сыра,
100 г зеленого лука или укропа,
2 яйца,
1 чайная ложка соды,
1/3 чайной ложки уксуса.

Приготовление:
Для приготовления начинки смешать тертый на терке сыр с мелко нарезанными ветчиной и зеленью. Венчиком взбить в емкости яйца, сметану и майонез. Постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом. Влить в форму, смазанную маслом, половину теста, выложить слой начинки, а затем влить оставшееся тесто. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 30 минут.

Заливной пирог с вареньем

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стакан кефира,
1 стакан сахара,
1 стакан варенья,
3 яйца,
100 мл растительного масла,
1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:
Венчиком взбить яйца с сахаром, чтобы последний полностью растворился. Влить тонкой струйкой масло, продолжая взбивать. Затем влить кефир и взбить до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Постепенно добавить муку в жидкую массу и тщательно перемешать, чтобы получилось густое тесто, стекающее с ложки. Вылить часть теста в форму, смазанную маслом. Далее выложить слой варенья и слой оставшегося теста. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Заливной пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты:
Тесто:
400 г сметаны,
250 г муки,
200 г сливочного масла,
2 яйца,
10 г разрыхлителя,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли.

Начинка:
300 г белокочанной капусты,
1 маленькая морковь,
2 яйца,
1/2 пучка зеленого лука,
по 2-3 веточки петрушки и укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Добавить получившуюся смесь в сметану и перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить густое тесто. Отварить яйца вкрутую. Разогреть растительное масло в сковороде. Мелко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке. Потушить овощи в течение 10-15 минут, после чего размешать их с рубленой зеленью и нарезанными яйцами. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать форму растительным маслом или выстелить пекарской бумагой. Выложить в форму половину теста, затем положить капустную начинку и добавить оставшееся тесто, разровняв поверхность. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, проверив готовность пирога зубочисткой.

Заливной пирог с печенью и рисом

Ингредиенты:
250 мл кефира,
200 г отварной говяжьей печени,
130 г муки,
2 яйца,
60 г сливочного масла,
3 столовые ложки отварного риса,
1 чайная ложка разрыхлителя,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать отварной рис с прокрученной через мясорубку печенью. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить кефир с яйцами и солью. Добавить растопленное масло и перемешать. Размешать с мукой и разрыхлителем до получения однородной массы. В смазанную маслом форму вылить половину теста, поверх распределить начинку. Добавить оставшееся тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Пирог будет готов, когда на его поверхности появится румяная корочка.

Заливной пирог с вишней

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
450 мл кефира,
400 г свежей или замороженной вишни (без косточек),
150-200 г сахара (по вкусу),
2 яйца,
1 чайная ложка соли,
1,5 чайной ложки соды,
растительное масло.

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью с помощью венчика. Влить кефир и снова взбить. Добавить просеянную муку с содой, продолжая взбивать до получения однородной консистенции. Смазать форму для пирога растительным маслом и вылить в нее половину теста. Сверху положить ягоды вишни и залить оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Заливные пироги хороши к чаю, кофе, какао и молоку, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии и поспешите поскорее на кухню! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Заливной пирог — рецепт с фото

Заливной пирог – это один из самых простых вариантов готовки вкусной выпечки в домашних условиях. Благодаря простоте и доступности – этот пирог занимает почетное место среди списка блюд, которые готовят на скорую руку к завтраку, обеду или ужину. В современных реалиях, время, затраченное на готовку, имеет огромное значение для множества хозяюшек, потому такой критерий становиться чуть ли не самым главным в процессе определения повседневного меню. К тому же и бюджетность блюда существенно выделяет его среди подобной ему выпечке — а это еще один неоспоримый плюс в его сторону.

Основой заливного пирога является тесто. Чаще всего в перечне ингредиентов, которые необходимы для его готовки, можно встретить следующие продукты: муку, яйца, соль, сахар, майонез и сметану. Не редко тесто для заливного пирога готовят на кефире, молоке или простокваше. В зависимости от выбранной начинки, в тесто могут добавляться специи, травы и приправы.

Давать советы по приготовлению теста для пирога, довольно-таки просто, а вот определяться с начинкой вам придется самостоятельно. В зависимости от того, какой заливной пирог вы готовите, сладкий или нет, будет зависеть и выбор начинки для него. Для сладкого пирога подойдут ягоды, фрукты, орехи, творог или сухофрукты. В соленые, или не сладкие пироги можно «спрятать» мясной или рыбный фарш, овощи, консервы, отваренные яйца, грибы и т.д. Вариантов существует масса, а учитывая, что начинку в такой пирог добавляют уже предварительно готовую (обжаренной и отваренной), то конечное время готовки пирога существенно сокращается.

Перед подачей к столу заливной пирог можно украсить. В зависимости от «сладости» — это может быть зелень, майонеза, сахарная пудра, шоколадная глазурь. Несмотря на все свои достоинства, последний штрих в виде украшения, придаст готовому пирогу окончательно завершенный вид, как вкусовой, так и эстетический.

Заливной пирог с капустой

Многие не равнодушно относятся к такому сочетанию как хлебобулочное изделие и капуста. Наверное, именно потому, заливной пирог с таким овощем, пользуется наибольшей популярностью среди большинства кулинаров.

Ингредиенты:

  • 500 г капусты
  • 30 г сливочного масла
  • 50 мл. подсолнечного масла
  • 1 ст. кефира
  • ½ ч.л. соды
  • 3 яйца
  • 1 ст. муки
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Первым делом капусту хорошенько промываем в воде. Затем ее мелко нарезаем и перекладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.
  2. Добавляем по вкусу соль, плотно накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
  3. Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем его в пиалу. Даем ему слегка подтаять.
  4. Вливаем в сливочное масло подсолнечное, и ставим пиалу в микроволновку на 40 секунд.
  5. В глубокую миску наливаем кефир. Всыпаем в него соду, вбиваем одно яйцо, вливаем масла из микроволновки и добавляем соль.
  6. Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в основную массу, постоянно ее помешивая. В результате у нас получится жидкое тесто.
  7. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выливаем в нее чуть больше половины теста.
  8. На тесто кладем обжаренную капусту.
  9. Оставшиеся яйца взбиваем со щепоткой соли до однородной массы.
  10. Заливаем яичной массой начинку из капусты.
  11. Оставшееся тесто выливаем поверх яичной массы.
  12. Отправляем форму в духовку на 45 минут. Температура готовки 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой и луком

Не менее аппетитным получиться заливной пирог с картофелем и луком. Хлопот с ним ни чуть не больше чем с предыдущим рецептом, а вкусовые качества позволят вам не только порадовать своих близких новой вкуснятиной, но разнообразить ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 250 мл кефира
  • 100 мл майонеза
  • 1 яйцо
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • Соль
  • 300 г муки
Для начинки:
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Соль
  • Перец молотый

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим овощную начинку. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
  2. В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и ставим на огонь.
  3. В кипящую воду бросаем картофель на 60-90 секунд, затем откидываем его на дуршлаг и даем воде стечь.
  4. Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
  5. Смешиваем между собой лук, картофель, соль, перец и сливочное масло.
  6. В глубокой миске смешиваем кефир и майонез.
  7. Добавляем к ним яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  8. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и вливаем в нее половину теста.
  9. Выкладываем на тесто начинку, и заливаем ее сверху оставшимся тестом.
  10. Отправляем пирог в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Время готовки пирога около 30-35 минут.

Заливной пирог с консервами

Еще один вариант начинки – это рыбные консервы или рыбный фарш. Благодаря тому, что тесто готовится на кефире, пирог получается чрезвычайно пышным. Идеальное блюдо для подачи во время домашних посиделок с друзьями.

Ингредиенты:

  • 2 + 2 яйца
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • 500 мл кефира
  • 350 г муки
  • ½ ч.л. соды
  • 250 г консервированной скумбрии
  • 100 г лука
  • Зелень

Способ приготовления:

  1. В миске смешиваем два яйца, сахар и соль, перемешиваем ингредиенты.
  2. Вливаем в яичную массу кефира, снова перемешиваем.
  3. Добавляем к основным ингредиентам просеянную муку и тщательно перемешиваем до однородности.
  4. Всыпаем соду и еще разок перемешиваем тесто.
  5. Теперь перейдем к начинке. Консервы разминаем вилкой.
  6. Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую.
  7. Смешиваем между собой консервы, измельченные яйца, мелко порезанный лук и зелень.
  8. Выливаем половину теста на дно формы и сверху кладем начинку.
  9. Заливаем начинку оставшимся тестом.
  10. Отправляем пирог на 30 минут в духовку. Температура готовки 180 градусов.

Заливной пирог с грибами в мультиварке

Вкусный заливной пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Именно такой рецепт сейчас перед вами, и я советую им воспользоваться всем при первой же возможности.

Ингредиенты:

  • 3 луковицы
  • 2 морковки
  • 350 г куриного филе
  • 250 г грибов
  • 3 яйца
  • 100 мл сметаны
  • 1 ст. муки
  • Соль
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Готовим начинку. Овощи промываем, очищаем и измельчаем.
  2. Куриное филе и грибы промываем и нарезаем.
  3. Обжариваем все ингредиенты для начинки на растительном масле коло 10 минут.
  4. Смешиваем в глубокой миске яйца, сметану и соль.
  5. Добавляем к яйцам муку и взбиваем всю массу до однородности миксером. По консистенции у вас должно получиться тесто как на оладьи.
  6. Чашу мультиварки смазываем маслом.
  7. Вливаем на дно чащи половину теста.
  8. Затем кладем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
  9. Выбираем программу «Выпечка» и готовим заливной пирог в мультиварке около 40 минут.

Нежный заливной пирог с яблоками

Самое время перейти к сладким заливным пирогам. Первым рецептом я решила описать рецепт готовки заливного пирога с яблочной начинкой. Яблоки в продаже есть круглый год, потому такой вариант пирога всегда будет актуальным в любом сезоне.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 250 г сахара
  • 200 мл сметаны
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 350 г яблок

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость вбиваем яйца и сахар.
  2. На маленькой скорости взбиваем миксером яичную массу.
  3. Добавляем в массу сметану и продолжаем взбивать пару минут.
  4. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
  5. Подсыпаем порциями муку с разрыхлителем к основной массе.
  6. Хорошенько вымешиваем тесто.
  7. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
  8. Форму застилаем бумагой для выпечки и кладем в нее яблоки.
  9. Заливаем яблоки тестом и отправляем форму в духовку.
  10. Пирог готовиться при температуре 180 градусов, время готовки 45-55 минут.

Заливной пирог с домашним творогом

Для рецепта, конечно же, подойдет и магазинный творог, но заливной пирог с домашним творогом получается куда вкуснее, хотя, возможно, это мое субъективное впечатление. Это вид выпечки, отлично подойдет к чаепитию с друзьями и знакомыми.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1 ст. кефира
  • 1 ч.л. соды
  • 2 яйца
  • 130 г сахара
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 1 стакан муки
  • 100 г сливочного масла
Для начинки:
  • 400 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

  1. Кефира выливаем в миску и высыпаем в него соду. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  2. Добавляем в кефир яйца, сахар, ванильный сахар и немножко муки. Перемешиваем все ингредиенты.
  3. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к остальным ингредиентам.
  4. Подмешиваем в тесто муку, пока по консистенции оно не будет напоминать густую сметану.
  5. Теперь переходим к творожной начинке. В творог вбиваем яйцо, всыпаем сахар.
  6. С помощью блэндера взбиваем творог до однородности.
  7. В форму выкладываем половину теста и разравниваем его по донышку.
  8. Высыпаем на тесто творожную начинку.
  9. Сверху творог покрываем оставшимся тестом.
  10. Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Температура готовки 180 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить заливной пирог. Приятного аппетита!

Заливной пирог завоевал сердца не только хозяюшек, своей простотой и малым количеством времени необходимым для готовки, но и всех любителей вкусно покушать. Благодаря большой массе вариантов готовки этого пирога, вы с легкостью сможете выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет соответствовать вашим потребностям. Сладкое, соленое, нежное, аппетитное блюдо, станет для вас еще более доступным, благодаря сегодняшней подборке рецептов. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш заливной пирог получился вкусным и с первого раза:
  • Все предложенные варианты теста для заливного пирога по своей густоте напоминают жирную сметану. Старайтесь добиться именно такого эффекта, если вы решили самостоятельно внести какие-то изменения в состав ингредиентов;
  • Не забывайте форму перед заполнением ее тестом, смазывать растительным или сливочным маслом;
  • Не бойтесь экспериментировать с начинками. Пробуйте разные ягоды, фрукты, овощи, грибы, сыры, колбасы и мясо;
  • Готовность пирога можно проверить сухой спичкой. Если во время прокалывания она остается сухой, значит, пирог полностью пропекся и его можно доставать из духовки.

Заливной пирог с капустой | ХозОбоз

Мы решили остановиться на кефире. Всего пару неполных стаканчиков этого чудного напитка в сочетании с мукой, майонезом и куриными яйцами и заливное тесто для пирога готово.

Немного истории пирогов

Пироги научились печь на Руси так давно, что невозможно указать точную дату. Вот так описывал одну из вариаций русского пирога известный немецкий путешественник Адам Олеарий, живший в XVII веке: «У них, у русских имеется особый вид печенья вроде паштета, называемый ими пирогом и вкус его «не без приятности». Дают ему начинку, пекут в коровьем масле да в печи и этим кушаньем принято угощать каждого гостя».

Еще с тех времен, а может и ранее, ни один праздник у русских не обходился без традиционной выпечки. Пирог и назван, по всей видимости, «пирогом» благодаря «пирам», на которые его было принято подавать. Пироги почитались в прошлом порой побольше хлеба. Недаром пословицы, придуманные русским народом, гласят: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Наличие пирога на русском столе говорило прежде всего о семейном достатке. Пироги на заливном тесте появились в России намного позже, чем дрожжевые. И это обусловлено составом ингредиентов. Майонез появился в России только в конце XIX века.

Ингредиенты для заливного пирога

Ингредиенты для жидкого теста:
  • Кефир — 400 грамм;
  • Мука пшеничная – 250 грамм;
  • Разрыхлитель для теста или сода – 2 щепотки;
  • Соль поваренная – 3 грамма.
Ингредиенты для заливки:
  • Куриные яйца – 1 штука;
  • Майонез «Провансаль» — 2 столовые ложки.
Ингредиенты для начинки:
  • Белокочанная капуста – 500 грамм;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Сливочное масло – 100 грамм;
  • Соль – по вкусу.

Домашний рецепт заливного пирога на кефире

  1. Займемся приготовлением начинки. Капусту необходимо нашинковать небольшими брусочками и хорошо помять с солью руками.

    Для начинки нарезаем капусту и отжимаем ее с солью

  2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем четвертинками колец.

    Лук чистим и нарезаем, как на фото

  3. Капусту с луком обжариваем на сливочном масле до полуготовности.

    На сливочном масле жарим лук и капусту, но только до полуготовности

  4. Потом остужаем. Это и есть начинка!

    Остужаем готовую начинку

  5. Заранее отвариваем яйца и нарезаем их кубиками.

    Куриные яйца варим и нарезаем

  6. Добавляем в начинку и перемешиваем.

    Вводим нарезанные яйца в жаренную начинку и все смешиваем

  7. Домашнее заливное тесто для пирогов – это самое быстрое пироговое тесто. С ним совершенно несложно справляться и это большой плюс для начинающей хозяйки. В миску наливаем кефир и просеиваем муку.

    Для теста в миску наливаем кефир и просеиваем к нему муку

  8. Добавляем немного соли и обязательно разрыхляем его содой.

    Вводим в тесто соль, а затем немного соды

  9. Перемешиваем массу в жидкое тесто и убираем его в холодильник на один час.

    Хорошо перемешиваем все составляющие теста и отправляем его в холодильник примерно на 1 час

  10. Заливка для пирога – это тоже своего рода тесто, но еще более жидкой консистенции, чем основное. Им заливают начинку, а готовится она из яиц и майонеза. Разбиваем в отдельную миску теплые яйца и добавляем майонез.

    Для заливки помещаем в миску яйца и майонез

  11. Всё взбиваем очень тщательно миксером до однородной пышной массы.

    Теперь смешаем продукты миксером и превратим в пышную по консистенции массу

  12. Начинка и два вида теста готовы – пора приступать к приготовлению самого капустного пирога. Форму хорошо смазываем сливочным маслом и заливаем основным кефирным тестом.

    Смазываем форму маслом и помещаем внутрь тесто

  13. У нас самодельный вариант противня из фольги и пергамента.

    Мы использовали противень из фольги, который устелили пергаментом

  14. Осторожно и небольшими порциями выкладываем капустную начинку.

    Теперь в тесто выкладываем начинку

  15. Далее идет заливка. Отправляем форму с заготовкой в разогретую до 200° духовку на 30 минут.

    Заливаем пирог смесью яиц и майонеза

  16. В нашем случае самодельный противень, установленный на духовочный лист.

    Теперь помещаем форму для выпекания на противень

  17. По истечении этого времени посыпаем поверхность пирога кунжутом и слегка увеличиваем верхний нагрев. Доводим заливной пирог с капустой до румяной корочки на поверхности.

    Поверхность капустного пирога посыпаем кунжутом и помещаем в духовку в режим верхнего нагрева. Печь пирог необходимо до появления на поверхности золотистой корочки

  18. Готовую выпечку вынимаем из духовки, но не из противня. Вот когда он полностью остынет, можно будет и на куски порезать. Заливные пироги извлекаются и формируются на части в теплом состоянии намного легче.

    Теперь пирог можно достать из духовки и полностью остудить, а только потом нарезать кусочками

  19. Нарезаем пирог прямоугольниками или треугольниками, как тортик, и радуемся его нежному вкусу, сочности и питательности.

    Резать пирог можно как угодно — главное чтобы Вам нравилось!

Вариации блюда

Для заливного тесто вместо кефира, как уже описывалось в самом начале, можно использовать любой кисломолочный продукт.

  • К, примеру, замесим тесто на сметане по аналогичной технологии. Только муки потребуется чуть меньше, чем для кефирного теста, а соли – больше.
  • Если смешать тесто на кефире с заливкой в однородную массу, то из нее можно сформировать аналогичный заливной пирог. Полужидкую смесь необходимо разделить на две части. Заливаем первую часть на противень, прослаиваем начинкой и заливаем оставшимся тестом. Такие пироги получаются не такими нежными, но менее питательными и вкусными. Они формируются на кусочки легче, чем наш заливной пирог с капустой.

Польза заливных пирогов

Хочется отметить, что наш заливной пирог не имеет такой высокой калорийности, как большинство русских пирогов. В рецепте не используются дрожжи, да и муки берется намного меньше, чем для замешивания эластичного теста для пирогов. Следовательно, и пользы от капустного пирога больше. Кстати, жареная капуста тоже достаточно низкокалорийный ингредиент. Ее калорийность на 100 грамм всего 50 ккал. А еще белокочанная капуста — это источник минеральных веществ (сера, фосфора, кальций, калий, железо, цинк) и витаминов (C и U, группы B и PP), а также пантотеновой и фолиевой кислоты. В ней полно клетчатки и она не теряет свойства свежего овоща даже после жарки.

Сегодняшний рецепт заливного пирога на кефире подошел к завершению. Мы верим, он приготовится начинающим хозяйкам, потому что сложности в инструкции нет, а вот простых и полезных советов – максимум. Приходите к нам на Хозобоз за полезными кулинарными мастер-классами и мы с радостью расскажем о приготовлении другой несложной русской выпечки из быстрого теста.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Заливной пирог — рецепт приготовления в домашних условиях


Заливные пироги это исконно простое и быстрое в приготовлении блюдо, не требующее никаких сложных технологий. Тесто делается за 5 минут посредством смешивания всех ингредиентов, а на начинку уходит от 5 до 15 минут. Причём она может быть абсолютно любой, к заливному тесту подойдёт всё что угодно. Пропекаются такие пироги равномерно и быстро, а главное — получаются вкусные и долго не задерживаются на столе. Нельзя не отметить то, что этот вариант теста является очень экономным, потому что требуются только доступные продукты.

В этой статье мы поговорим о такой начинке для заливного пирога, как капуста. Этот продукт вряд ли не найдётся в вашем холодильнике. На первый взгляд такая смесь жидкого теста и отдающего влагу продукта кажется странной, но на деле же выходит вкусный и не водянистый пирог. Главное — придержаться рецепта. Его мы вам и предоставим, и даже не один, а целых 5 вкуснейших пирог с различными дополнениями к капусте.

Заливной пирог с капустой на кефире

Потребуются:

Тесто:

  • Мука пшеничная — 250 грамм.
  • Кефир — 250 мл.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Сливочное масло — 10 грамм.

Начинка:

  • Капуста белокочанная — 300 грамм.
  • Яйцо варёное — 2 шт.
  • Масло растительное — сколько понадобится.
  • Соль и перец — по вкусу.

Для начала замесим тесто. Для этого в ёмкости смешаем кефир, соль и соду, размешаем и оставим в тёплом месте на 10 минут. По истечении времени добавляем в массу яйца и взбиваем. Затем просеиваем муку и доводим до однородного состояния.

Теперь приступим к начинке. Для этого капусту режем как можно тоньше и отправляем на сковороду обжариваться. Туда же добавляем соль и перец и по желанию другие специи. 5 минут жарим, помешивая, а затем добавляем 50 мл воды и оставляем тушиться ещё 5 минут. А пока нарежем отварные яйца небольшими кубиками. Затем смешаем две заготовки и начинка готова.

Поставим духовку греться до 180 градусов и соберём пирог. Форму, в которой будем выпекать, застелем пергаментной бумагой. Её тщательно промажем сливочным маслом, после чего выльем половину теста. Слегка разровняем и выложим всю начинку. Сверху также зальём остатками теста и хорошенько выровняем. Отправляем выпекаться в течение 40 минут. После приготовления сразу же смазать пирог сливочным маслом, накрыть тёплым полотенцем и дать остыть, после чего можно подавать к столу.

Заливной пирог с капустой и фаршем

Потребуются:

Тесто:

  • Мука пшеничная — 250 грамм.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Кефир — 200 мл.
  • Майонез — 200 мл.
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.

Начинка:

  • Капуста — 400 грамм.
  • Фарш любой — 400 грамм.
  • Зелень — по вкусу.
  • Прованские травы — по желанию.
  • Соль — по вкусу.

Для начала приступаем к начинке. Фарш отправить на сковороду вместе с прованскими травами и солью, довести до готовности. Капусту мелко шинкуем и бланшируем в небольшом количестве кипящей воды. Достаточно одной минуты, после чего откинем её на дуршлаг. Также мелко нарубим зелень и смешаем с капустой. Фарш после остывания тоже добавляем в общую массу начинки.

Теперь приступим к тесту. Для этого в миске взобьём яйца с солью, добавить кефир и майонез, тщательно размешаем. Следом частями просеем муку с разрыхлителем и перемешаем миксером. Тесто готово.

Соберём пирог. На дно формы, смазанное маслом, выкладываем половину теста. На неё равномерно кладём всю начинку и заливаем оставшимся тестом. Отправляем в духовку, включаем её на 180 градусов и выпекаем 30 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

Заливной пирог с капустой и сыром

Потребуются:

Тесто:

  • Кефир — 300 мл.
  • Мука пшеничная — 260 грамм.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Масло сливочное — для смазывания формы.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 грамм.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.

Начинка:

  • Капуста белокочанная — 300 грамм.
  • Свежая зелень — по вкусу.

Для теста сначала просеем муку, в неё добавим немного соли и разрыхлитель. Перемешаем. В неё вливаем кефир, а затем подсолнечное масло. В отдельной миске взобьём яйца и добавим в массу. Всё тщательно перемешаем.

Для начинки капусту мелко нашинкуем, так же порежем зелень. Смешаем. Сыр натрём на большой тёрке.

Форму, в которой будем выпекать, застелем пищевым пергаментом. Дно и стенки смажем сливочным маслом. Вольём половину теста. Поверх него ровным слоем выложим капусту с зеленью, зальём второй частью теста. Сверху пирог обильно покроем сырным слоем, что в итоге даст нам аппетитную сырную корочку. Отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Оставляем примерно на час. Готовность можно определить по румяной сырной корочке. После достаём пирог из духовки, даём остыть и вынимаем из формы.

Заливной пирог с капустой и куриной грудкой

Потребуются:

Тесто:

  • Сметана 20% жирности — 200 грамм.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Мука пшеничная — 250 грамм.
  • Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки.
  • Соль — 7 грамм.
  • Кунжут — 20 грамм.

Начинка:

  • Капуста свежая — 400 грамм.
  • Капуста квашеная — 100 грамм.
  • Куриная грудка — 200 грамм.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — сколько понадобится.
  • Соль — по вкусу.

Первым делом подготовим начинку. Свежую капусту тонко нашинкуем, добавим щепотку соли и обомнём руками. Оставим на 15 минут и затем отожмём от лишней влаги. Куриную грудку помоем, обсушим и нарежем мелкими кусочками. Затем отправим на разогретую сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Лук очищаем, моем, режем мелким кубиком и добавляем к грудке на сковороду. Доводим до готовности. Грудку и лук отправляем к квашеной капусте и перемешиваем. Начинка готова.

Теперь тесто. В глубокой миске взобьём яйца, к ним добавим сметану и размешаем. Добавим муку, соль и разрыхлитель, после чего венчиком доведём до однородного состояния. Готово.

Соберём пирог. Дно формы застелем пергаментной бумагой и слегка смажем маслом. Выложим всю начинку и разровняем её по дну. Можно даже слегка утрамбовать. Заливаем всем тестом. В конце присыпать кунжутом. Теперь заготовку можно отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов, и оставлять на 40 минут, пока пирог не зарумянится. Затем даём ему немного остыть и вынимаем из формы. В горячем виде употреблять не стоит.

Заливной пирог с капустой и грибами

Потребуются:

Тесто:

  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Майонез — 250 грамм.
  • Мука пшеничная — 250 грамм.
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
  • Соль — по вкусу.

Начинка:

  • Свежая капуста — 400 грамм.
  • Грибы любые свежие — 300 грамм.
  • Зелёный лук — 150 грамм.

Сначала подготовим начинку. Для этого мелко режем капусту и обомнём её. Грибы нарежем кубиком и обжарим до готовности. Зелёный лук мелко порежем. Соединим три ингредиента и начинка готова.

Далее приступим к тесту. В ёмкости перемешаем яйца с солью, затем добавим майонез. Следом просеем муку, соль и разрыхлитель. Доведём до однородного состояния без комочков. Тесто получится жидкое.

Соберём пирог. На дно формы застелем пергамент и смажем его маслом. Выльем третью часть теста, сверху выложим всю начинку и равномерно её распределим. Зальём оставшимся тестом. Отправляем в духовку выпекаться при 200 градусах в течение 45-50 минут, пока не появится румяная корочка.

Пирог с арахисовым маслом и желе : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Все-масляная корочка, рецепт ниже

1 (8 унций) упаковка сливочного сыра комнатной температуры

2/3 стакана арахисового масла с кусочками

1/2 стакана плюс 3 столовые ложки сахарного песка

2 столовые ложки молока

1 столовая ложка меда

Щепотка соли

3/4 стакана желе (см. примечание)

1 1/2 чашки взбитых сливок

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Арахис и фрукты (любые в желе) для украшения, по желанию

Все-сливочное тесто для пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахарного песка

1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма

3/4 стакана ледяной воды

Jelly Pie — любимый пирог в Арканзасе?

Недавно я наткнулся на веб-сайт , на котором говорилось:

«Еще одно блюдо, широко популярное в Арканзасе, — вкусный десерт под названием Jelly Pie.Все знают, что такое желейный пирог в Арканзасе, и каждый пекарь знает, как его приготовить. Это один из самых распространенных десертов во всем штате, и его любят почти все».

Я не вырос в Арканзасе, но живу здесь почти 20 лет и НИКОГДА не слышал о желейном пироге до того, как увидел веб-сайт выше. Небольшое исследование привело меня к этому списку на Mental Floss и этому списку на Food Timetable. Оба также упоминают, что Jelly Pie является «вещью» в Арканзасе.

Ну, если желейный пирог действительно такая большая вещь, почему я не слышал о нем? Я начал подвергать сомнению цитату и решил исследовать ее достоверность.Jelly Pie действительно так популярен? Это поколенческая вещь? И, главное, действительно ли он настолько хорош, что его любят почти все?

Вы слышали о желейном пироге?

Наверное, если Желейный пирог — любимый пирог Арканзаса, то наверняка о нем слышали все. Я проверил эту теорию, разместив опрос в группе Facebook для блоггеров из Арканзаса. Эти блоггеры со всего штата, и многие из них являются кулинарными блогерами, которые кое-что знают о пирогах и других рецептах.

Из 416 участников группы 55 ответили на опрос. Только ТРИ когда-либо слышали о желейном пироге, и только двое когда-либо его ели. Хм…?

Желейный пирог вообще настоящий?

Я начал задаваться вопросом, не было ли это всего лишь сказкой. Высокая сказка. Загадка вроде Gurdon Light , игра вроде Snipe Hunting или забытое наследие вроде Paraclifta.

Как могло случиться, что столь всеми любимый пирог будто бы упал с лица земли?

Покопавшись поглубже, я обнаружил, что желейный пирог упоминается в поваренной книге Совета домашних демонстрационных клубов округа Хемпстед 1944 года.У меня не было копии этой книги, но я обнаружил, что она хранится в отделе специальных коллекций библиотек Арканзасского университета. Я отправил несколько электронных писем и заполнил несколько форм, и U of A прислал мне фотографию рецепта.

Опубликовано с разрешения: «Коллекция кулинарных книг Арканзаса. Специальные коллекции, библиотеки Университета Арканзаса, Фейетвилль».

Итак! Желейный пирог существует! Но хорошо ли это? Достоин ли он звания «Любимый пирог Арканзаса»?

С рецептом в руках я направился на кухню, чтобы приготовить себе «Любимый пирог Арканзаса».Ингредиенты достаточно просты, за исключением смородинового желе, которое, хотя и доступно, вероятно, не то, что большинство из нас держит под рукой. Я обыскал три продуктовых магазина и магазин, в котором продаются местные продукты, и не смог найти ни одной баночки смородинового желе. Я подумал, что вкус желе, вероятно, не был важным фактором, и вместо этого выбрал мускатное желе. Это довольно Арканзас, верно?

Опубликовано с разрешения: «Коллекция кулинарных книг Арканзаса.Специальные коллекции, библиотеки Университета Арканзаса, Фейетвилль».

Учитывая, что этот рецепт был опубликован в начале 1940-х годов, я предполагаю, что это пережиток Великой депрессии. Женщины, надеясь произвести впечатление на гостей или просто порадовать своих мужей, хотели испечь и подать пирог. Многие ингредиенты были скудны во время депрессии, и этот рецепт, по-видимому, использует то, что у большинства семей было бы под рукой даже в самые трудные времена. За исключением полной чашки сахара, все остальные ингредиенты минимальны.Дикие ягоды, такие как смородина, регулярно собирали и консервировали в желе, чтобы семья могла кормить весь год.

Недавно я провел утро за приготовлением желейного пирога. Готовится легко, выпекается примерно 25 минут. (Посмотрите это видео на моем канале YouTube , чтобы узнать больше о моем опыте приготовления пирогов.)

Пироги в руки — нужны тестеры!

Мой тесть, родившийся во время Великой депрессии, не мог припомнить, чтобы слышал о желейном пироге, но был рад попробовать.Он любил это и хотел секунд.

Мужу понравилось, но хотелось, чтобы это был шоколад. Казалось, его не заботило, что шоколад не был широко доступен во время Великой депрессии.

Вообще-то я не большой любитель пирогов, но этот пирог мне показался вкусным. Желеобразный вкус, похоже, на самом деле не проявился и, возможно, был больше связан с добавлением цвета, чем с чем-либо еще. Полная чашка сахара в дополнение к желе немного удивила и сделала пирог ОЧЕНЬ сладким. Консистенция была чем-то средним между заварным кремом или пудингом и шахматным пирогом.

Во время своего исследования я смог найти еще несколько упоминаний о желейном пироге. Один человек нашел похожий рецепт в коллекции, купленной на распродаже в Техасе. Кто-то еще нашел рецепт в старом экземпляре «Южной кулинарной книги», а Кен Хэдрич упоминает желейный пирог и делится похожим рецептом в своей кулинарной книге «Пирог: 300 проверенных рецептов вкусного домашнего пирога».

В то время как мои поиски в Арканзасе оказались в значительной степени пустыми, кажется, что Желейный Пирог имеет некоторые южные корни и, кажется, непосредственно связан с Прозрачным Пирогом, который хорошо известен во всем Кентукки.Хотя рецепты прозрачного пирога, кажется, различаются немного больше, многие из них содержат желе, хотя вкус часто не указывается. Также кажется, что Джордж Клуни является большим поклонником «прозрачных пирогов» и часто отправляет их на свои съемочные площадки.

Каков вердикт?

Желейный пирог — любимый пирог жителей Арканзаса? Еще нет. Но, думаю, может быть.

Возьмите рецепт выше и посмотрите мое видео, а затем отправляйтесь на кухню и приготовьте свой собственный желейный пирог.Мы хотели бы услышать о вашем опыте с Jelly Pie в комментариях ниже.

Рецепт пирожных с желейным кремом Little Debbie Copycat

SomethingSwanky поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт желейных пирогов с кремом от Little Debbie подражатель

Если в детстве вы любили пироги с желейным кремом Little Debbie, вам обязательно понравится этот вкусный пирог с начинкой из сливочного сыра, клубничным джемом, белым печеньем и молочным шоколадом сверху.Это все те вкусы, которые вы любили в детстве, но в более взрослой домашней форме.

Этот пост спонсирован Dixie Crystals, но все мнения на 100% принадлежат мне. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Подражательница десертов Little Debbie

Так много моих любимых подражательных рецептов были связаны с темой «Снова в школу»! Если вы еще этого не сделали, ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте эти пироги с кремом из овсяных хлопьев. Мне они так понравились, что я тоже сделала их в виде батончиков!

Но если тебе больше нравится шоколад, то я тебя понял.Эти кексы-подражатели были настолько эпичными, что я также сделала их в форме слоеного пирога (см. мой рецепт кексов-хозяек).

Еще один для любителей шоколада: Copycat Cosmic Brownies. Это были мои личные фавориты в детстве. Эти радужные фишки сверху всегда покоряли меня!

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта

▢ смесь для торта, белая

▢ яйца

▢ растительное масло

▢ сливочное масло

▢ сливочный сыр

▢ Сахарная пудра Dixie Crystals Confectioners

▢ ванильный

▢ клубничный джем

▢ карамельные вафли для плавления шоколада

Как приготовить начинку из желейного крема?

Желейно-кремовая начинка на самом деле намного проще, чем вы думаете! Есть два компонента:

➊ Во-первых, «кремовая» часть начинки.Если вы приверженец аутентичности, то я настоятельно рекомендую использовать рецепт кремовой начинки из моего поста «Хозяйка капкейков». Для этих пирогов с желейным кремом я решил немного отклониться и сделать начинку из сливочного сыра, которая была бы немного менее сладкой, чтобы компенсировать печенье, шоколад и джем. Это как взрослая версия начинки для кремового пирога.

➋ В качестве желейной начинки я использовала немного клубничного джема Smuckers. Не стесняйтесь использовать любой клубничный спред, который вам нравится больше всего!

 

Простые инструкции

➀ Смешайте и испеките партию простого печенья из смеси для торта.

 

➁ Приготовьте глазурь из сливочного сыра.

 

➂ Нанесите глазурь на края половины печенья. Наполните серединки джемом.

 

➃ Завершите бутерброды с печеньем другим печеньем и полейте сверху ложкой растопленного шоколада.

 

Рекомендуемые расходные материалы

Ингредиенты

  • смесь для торта, белая
  • яйца
  • растительное масло
  • сливочное масло
  • сливочный сыр
  • Сахарная пудра Dixie Crystals Confectioners
  • ваниль
  • клубничный джем
  • шоколадные тающие леденцы вафли

Инструкции

ДЛЯ ПОЛНОГО РЕЦЕПТА С РАЗМЕРАМИ И ИНСТРУКЦИЯМИ,
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ НА ВЕБ-САЙТ DIXIE CRYSTALS.

Примечания

Каждый месяц я публикую рецепт на веб-сайте Dixie Crystals Imperial Sugar. Я ценю высококачественные ингредиенты и стараюсь сотрудничать с брендами, которые их производят, чтобы создавать для вас потрясающие рецепты!

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 386 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 31 мг Натрия: 526 мг Углеводов: 75 г Волокна: 1 г Сахаров: 47 г Белков: 4 г

Больше рецептов подражателей

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Пироги с арахисовым маслом и желе

Одно из самых классических блюд на ходу, сэндвич с арахисовым маслом и желе, превращается в десерт в этом рецепте пирогов с арахисовым маслом и желе.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Начиненные хрустящим кремом из арахисового масла и острым виноградным желе, эти золотисто-коричневые красавицы станут прекрасным дополнением к любому пикнику или вечеру на пляже. А учитывая, что на этой неделе в Сан-Диего будет 80+, и у меня есть следующие 4 выходных, я вижу один или два дня на пляже в самом ближайшем будущем.

К счастью, эти ручные пироги очень просты в приготовлении, поэтому я могу легко приготовить их по мере необходимости.Ключ? Готовим из магазинного слоеного теста! Начните с перемешивания сливочного сыра, кусочков арахисового масла, меда, сахара и молока до полного смешивания. Если вам удастся не съесть всю начинку ложкой, выложите немного на нарезанные пластинки из размороженного слоеного теста. В идеале слоеное тесто должно быть приготовлено только на сливочном масле (марка Dufour), но я делала по этому рецепту и из более дешевого слоеного теста (Pepperidge Farm, я смотрю на вас), и получается ничуть не хуже. Затем положите на каждую полоску начинки из арахисового масла ложку виноградного желе, затем закройте пирог еще одним диском из слоеного теста.Не забудьте защипнуть все края вилкой. После быстрого запекания в духовке и короткого отдыха вы будете наслаждаться этими теплыми слоеными карманами добра. Продолжайте читать рецепт.

Я должен упомянуть, что этот рецепт очень адаптируется. Замените виноградное желе клубничным джемом, малиновым джемом или любым другим фруктовым джемом, который есть под рукой. Замените желе свежими ягодами, растертыми с небольшим количеством сахара и лимонным соком, или спелым бананом, посыпанным коричневым сахаром.Нарезанный засахаренный бекон хорошо сочетается с вариацией бананово-арахисового масла. Вместо арахисового масла попробуйте другие ореховые масла, такие как миндальное, ореховое или ореховое. Приправьте по вкусу дополнительной солью или сахаром по мере необходимости.

Видите, что я говорю об этой начинке из арахисового масла :)?

Пирожки с арахисовым маслом и желе

Ингредиенты

  • 4 унции сливочный сыр, комнатной температуры
  • 1/3 чашка крупное арахисовое масло
  • 3 столовые ложки сахар
  • 1 столовая ложка медовый
  • 1 столовая ложка молока, плюс капля для мытья яиц
  • Ущипнуть кошерной соли
  • 1 (17 унций) упаковка слоеного теста, разморозить в холодильнике
  • 9 чайные ложки виноградное желе, 1 чайная ложка на пирог
  • 1 яйцо
  • Сахар турбинадо, для посыпки

Инструкции

  1. Добавьте сливочный сыр, арахисовое масло, сахар, мед, молоко и соль в миску среднего размера, перемешайте лопаткой.Отложите.

  2. Раскатайте 1 лист холодного слоеного теста в квадрат размером 11 x 11 дюймов. Используя 3-дюймовую круглую форму для печенья или стакан или миску аналогичного размера, вырежьте (9) 3-дюймовых кругов теста и положите на противень, застеленный пергаментом. Выложите 1 столовую ложку начинки из арахисового масла и 1 чайную ложку виноградного желе в середину каждого круга. В небольшой миске взбейте яйцо с небольшим количеством молока (это яичная смесь). Смажьте яичной смесью края кружков (вокруг начинки).Раскатайте и разрежьте оставшийся лист слоеного теста, используя тот же метод, что и выше. Поместите эти круги поверх заполненных кругов, чтобы сформировать пирог. С помощью вилки защипните края каждого круга, чтобы запечатать пироги. Переместите противень в морозильную камеру и дайте пирогам остыть от 30 минут до 1 часа.

  3. Пока пироги остывают, разогрейте духовку до 425°F. Поставьте решетку посередине духовки. Достаньте противень из морозилки и смажьте верх каждого пирога яичной смесью.Сделайте по 2 надреза в каждом пироге, затем посыпьте каждый пирог сахаром турбинадо. Выпекайте пироги в течение 15 минут при температуре 425 ° F, затем уменьшите температуру до 400 ° F и выпекайте, пока пироги не станут золотисто-коричневыми и не начнут пузыриться (еще 5–10 минут). Дайте пирогам остыть в течение 10 минут перед подачей на стол, и лучше всего их есть теплыми.

Ознакомьтесь с другими рецептами пирогов, пирогов и слоеного теста на Kitchen Konfidence:

 

 

1

Кето и безглютеновый пирог со свининой и корочкой на горячей воде « LikeHotKeto

Пирог со свининой и корочкой на горячей воде — восхитительная английская классика, а без кето и глютена он стал еще лучше.Этот ручной пирог традиционно едят холодным (за исключением Йоркшира), поэтому он идеально подходит для ланч-боксов, пикников и дорожных поездок! Популярно также подается в пабах, рождественским утром и… на охоте.

Даже если вы живете в Великобритании и у вас есть легкий доступ к пирогу со свининой — поскольку вы не можете пройти и одного квартала, не наткнувшись на него — найти его версию с низким содержанием углеводов, кето или без глютена может быть проблемой. Корж для пирога со свининой делается из пшеничной муки, и, как это часто бывает с колбасами, производители могут счесть необходимым растянуть мясную начинку сухарями, чтобы не перерезать себе горло.

Не в случае с этими домашними британскими кето пирогами со свининой! Один может показаться маленьким, но уверяю вас, это очень питательная и сытная еда.

Возможно, вы можете улучшить текстуру мясной начинки, нарезав свинину вручную на очень мелких кусочков… У меня нет на это терпения, поэтому я измельчил мясо сам. Вы можете использовать наполовину измельченную, наполовину нарезанную свинину для более интересной текстуры кето пирога со свининой.

Однако я не уверен, что дополнительная работа того стоит.Я скажу, что даже с целым фаршем из свинины это, безусловно, лучший пирог со свининой, который я ел. Может быть, потому, что у меня никогда не было причудливого пирога Мелтона Моубрея, только «пироги с индивидуальностью». Не то, что я бы оставил для Hogfather. В любом случае, ничто не сравнится с домашним.

Как приготовить кето-начинку для пирога со свининой

Начните с классического соотношения колбасного фарша, которое составляет 2:1 (65-70% нежирного мяса к 30-35% жира). Вы можете достичь этого приблизительного результата, используя 2 части свиной вырезки на 1 часть свиной грудинки, или полностью нарезать свиную лопатку (окорочок), что является нарезкой, естественно близкой к идеальному соотношению сосисок.Я использовала вырезку и грудинку, потому что в Дубае вся свинина продается замороженной в упаковках, а выбора особо нет.

Мелко нарежьте все мясо вручную (шутка… ну, может быть, некоторые будут ) или измельчите его. Используйте грубый помол, для более крупной текстуры. Если у вас нет мясорубки, просто попросите своего мясника измельчить мясо для вас. Вы также можете использовать кухонный комбайн.

Смешайте соль, перец и специи. Мейс традиционно используется для пирогов со свининой, но вы можете заменить его свежемолотым мускатным орехом, так как его обычно легче найти, хотя он и не такой ароматный.Шалфей и тимьян в небольших количествах также являются хорошими добавками.

Как приготовить тесто с корочкой на горячей воде

Интересный факт: знаете ли вы, что раньше пироги со свининой были кето и без глютена? В пути. Потому что в средние века, когда их создавали, тесто на самом деле не ели. Корка с горячей водой и желе из свинины служили только для сохранения мяса внутри, пока не были изобретены холодильники. Но выбрасывать тесто и есть только начинку в наши дни звучит немного безумно… так что вот как приготовить кето-корж для пирога со свининой:

В большой миске смешайте сухие ингредиенты для корочки для пирога со свининой – миндальную муку, овсяные волокна, ксантановую камедь и соль.Сделайте в середине одно целое, бросьте внутрь одно яйцо (1-2) и перемешайте как можно лучше.

В кастрюлю добавьте масло, сало (3) и воду и нагрейте на среднем огне нагрейте, чтобы растопить жир принять решение).

Увеличить огонь и как только закипит, высыпать все это (4) в середину мучной смеси (осторожно, чтобы не расплескаться и не обжечься!). Немедленно все перемешайте большой силиконовой лопаткой или деревянной ложкой (5).Продолжайте перемешивать, пока не получится однородное тесто (6). Горячая вода приготовит муку, в результате чего получится традиционный пирог со свининой , приготовленный на горячей воде.

Теперь подождите, пока тесто не остынет достаточно, чтобы с ним можно было обращаться, это не займет много времени.

Как собрать пироги со свининой

Пироги со свининой могут быть приготовлены вручную, что представляет собой свободную форму пирога со свининой, который выглядит довольно деревенским, или сформированы в формах. Я попытался рукой поднять корку горячей воды, но это было липкое месиво.У меня нет подходящей деревянной тележки для подъема пирогов, поэтому я попытался сформировать тесто вокруг стакана, и оно просто застряло. Итак, давайте воспользуемся формованным методом для этих кето пирогов со свининой:

Вам понадобится 6 формочек или формочек аналогичного размера. Мои размером 4 унции. Не должно быть проблемой использовать большой противень для маффинов.

Смажьте жиром каждую форму для пирога со свининой. Вам нужно работать, пока тесто еще теплое, чтобы оно оставалось податливым. Разделите его на 6 больших шариков (около 120 граммов) и 6 маленьких (около 35 граммов).

Возьмите больший шар кето-теста для пирога и вдавите его в форму, затем протолкните его в стороны и вверх по краям. Убедиться, что нет дырок, иначе жидкий заливной бульон, который будет заливаться позже, вытечет.

Разделить мясо на 6 порций (я делаю шарики) и положить каждую в форму с тестом. Сверху должно остаться место для крышки.

Взбейте одно яйцо и смажьте им края теста, чтобы помочь приклеить крышку на место. Возьмите меньший шарик теста, сожмите его между руками, чтобы получилась тонкая крышка, и поместите ее сверху, аккуратно сожмите и прижмите со всех сторон, склеивая верх и низ пирога.

Смазать верх кето-пирога толстым слоем взбитого яйца. Сделайте отверстие в верхней части пирога, для выхода пара во время приготовления, а затем наполните желе из свиного пирога.

Выпечка пирогов со свининой

Предварительно нагрейте духовку до 200 °C (392 °F). Выпекайте пироги в течение одного часа, затем достаньте их из духовки для второго круга мытья яиц.Уменьшите температуру до 175°C (347°F) и выпекайте еще полчаса. Достаньте кето-пирожки со свининой из духовки и дайте им остыть внутри форм.

Как приготовить желе для пирога со свининой

Во время приготовления мясная начинка британского пирога со свининой сжимается, создавая зазор между мясом и окружающей выпечкой. Чтобы восполнить этот пробел, внутрь пирога традиционно наливают богатый коллагеном свиной бульон, приготовленный путем варки свиных ножек, или чистый горячий жир. Это образует барьер против воздуха, который не только сохраняет мясо, но также помогает сохранить его влажным и ароматным.

Более простая альтернатива рысачному бульону и более вкусная, чем чистый жир, получается путем смешивания неприправленного желатина с горячим куриным или говяжьим бульоном, который гораздо легче найти в готовом виде.

Нагрейте выбранный бульон (но не до кипения) и смешайте с желатином до полного растворения. Подождите, пока он остынет, пока он не станет просто теплым.

Медленно влейте жидкий желатиновый бульон внутрь кето пирогов со свининой через вентиляционное отверстие сверху, пока он не заполнится.Дать немного пропитаться (чтобы не вылилось), добавить еще немного. Использование маленькой воронки, вроде тех, что используются для наполнения фляг, будет очень полезно. Или вы можете попробовать использовать банку с каждым конкретным ростком, который может создать беспорядок, но сделает свою работу.

Уберите пирожки, наполненные бульоном, в холодильник минимум на несколько часов , чтобы желе застыло.

Как подавать пироги со свининой

Классические британские пироги со свининой на кето и без глютена готовы! В идеале подавайте их при комнатной температуре, можно есть руками или с горчицей, томатным чатни, маринованными огурцами или легким листовым салатом.

Британские пироги со свининой также станут отличным дополнением к сырной тарелке: положите нарезанные пироги со свининой рядом с сыром и наслаждайтесь!

Как хранить и замораживать пироги со свининой

Приготовление этих безглютеновых пирогов со свининой, несомненно, требует много работы. Приятно знать, что они хорошо замораживаются — настолько, что их обычно продают в отделе замороженных продуктов. Здорово иметь морозильную камеру, полную кето пирогов со свининой для быстрого перекуса или перекуса!

Если пирожки со свининой употреблять в течение 3-4 дней, то можно хранить их в холодильнике.Храните их в герметичном контейнере или в полиэтиленовых пакетах. Достаньте из холодильника примерно за час до подачи, для лучшего вкуса – не нужно их разогревать!

Для замораживания пирогов со свининой, после того, как они полностью испечены, наполнены желе и остыли, завернуть их по отдельности в пергаментную бумагу и положить в герметичные пакеты для заморозки. Их хватит на много месяцев. Когда вам захочется пирога со свининой, достаньте его из морозильной камеры и положите в холодильник за день до подачи.

Поделись с друзьями,
они могут приготовить для тебя!

Ингредиенты

Тесто с корочкой на горячей воде
  • 60 г (~1/4 стакана) сливочного масла
  • 60 граммов (~1/4 стакана) сала
  • 200 г (3/4 стакана + 1 столовая ложка) воды
  • 200 г (~2 чашки) овсяных волокон
  • 200 г (~2 стакана) миндальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 1 яйцо + 1 взбитое яйцо для смазывания
Начинка для свиного пирога
  • 900 г (~2 фунта) свиной лопатки (или 2/3 свиной вырезки и 1/3 свиной грудинки)
  • 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого красного перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха или мускатного ореха
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего шалфея и/или тимьяна (по желанию)
  • 125 г (1/2 стакана) говяжьего/костного или куриного бульона
  • 15 г (~1 1/2 столовой ложки) желатинового порошка без вкуса

Инструкции

  1. Мясо измельчить, нарезав его очень мелко вручную, с помощью мясорубки с грубым лезвием или с помощью кухонного комбайна.
  2. Добавьте соль, перец и специи и хорошо перемешайте. Разделите мясо на 6 порций одинакового размера.
  3. В большой миске смешайте сухие ингредиенты – миндальную муку, овсяные волокна, ксантановую камедь и соль.
  4. Сделайте в середине одно яйцо и перемешайте как можно лучше.
  5. В кастрюлю добавить сливочное масло, сало и воду и нагреть на среднем огне, пока жиры полностью не растают.
  6. Увеличить огонь и, как только закипит, осторожно влить сразу всю жидкость в середину мучной смеси.
  7. Немедленно перемешайте все большой силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, пока не получится однородное тесто.
  8. Смажьте жиром каждую форму для пирога со свининой.
  9. Когда тесто достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, разделите его на 6 больших шариков (около 120 граммов каждый) и 6 маленьких (около 35 граммов каждый).
  10. Вдавите один из больших шариков теста с горячей водой в форму, проталкивая его по бокам и вверх к краям. Убедитесь, что нет отверстий.
  11. Положите по одной порции мяса в каждую форму с тестом.Оставьте немного места сверху, чтобы прикрепить крышки.
  12. Растяните меньшие шарики теста в диск размером с верхушку пирога, чтобы сформировать крышки.
  13. Взбейте одно яйцо и смажьте им края пирога, чтобы приклеить крышки на место.
  14. Поместите диск теста поверх пирога, аккуратно защипните и прижмите его со всех сторон, склеивая верх и низ вместе.
  15. Смажьте верх кето-пирога толстым слоем взбитого яйца и сделайте отверстие в центре пирога.
  16. Предварительно нагрейте духовку до 200 °C (392 °F). Выпекайте пироги в течение одного часа, затем достаньте их из духовки для второго круга мытья яиц.
  17. Уменьшите температуру до 175°C (347°F) и выпекайте еще полчаса.
  18. Достаньте кето-пирожки со свининой из духовки и дайте им остыть внутри форм.
  19. Нагрейте выбранный бульон (но не до кипения) и смешайте с желатином до полного растворения. Подождите, пока он остынет, пока он не станет просто теплым.
  20. Медленно влейте жидкий желатиновый бульон внутрь кето пирогов со свининой через отверстие в верхней части, пока он не заполнится.Дайте немного впитаться (чтобы не вылилось), добавьте еще немного.
  21. Уберите пирожки с бульоном в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы желе застыло.

Примечания

Информация о пищевой ценности показывает рецепт, приготовленный из свиной лопатки. Пересчитайте, если используете разные разрезы.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 603 Всего жиров: 46.3 г Чистые углеводы: 3 г Белки: 40,4 г

Информация о пищевой ценности представлена ​​только в качестве рекомендации. Ингредиенты разных марок могут иметь разную пищевую ценность. Если вы отслеживаете макросы, переделайте расчеты, используя данные о пищевой ценности на этикетках выбранных вами ингредиентов. Рассчитанные чистые углеводы исключают углеводы из нерастворимой клетчатки и сахарных спиртов.

Присоединяйтесь к нашему Facebook!

Свяжитесь с нами, чтобы получать обновления рецептов и советы по кето с высоким содержанием белка!

Как приготовить традиционный пирог со свининой, выращенной вручную

Пищевая ценность (на порцию)
827 калорий
36 г Жир
89 г Углеводы
34 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калории 827
% Дневная стоимость*
36 г 46%
Насыщенные жиры 17 г 83%
188 мг 63%
655 мг 28%
89 г 32%
Пищевые волокна 3 г 12%
Всего сахаров 1 г
34 г
Витамин С 0 мг 2%
Кальций 63 мг 5%
Железо 7 мг 37%
Калий 407 мг 9%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Я никогда не думала о том, чтобы приготовить традиционный пирог со свининой. Я живу на севере Англии, где работают одни из лучших производителей пирогов со свининой. Увидев, как талантливый и известный мясник Дэвид Лишман готовит пироги, я решил попробовать. Я адаптировал его рецепт и немного изменил его.В итоге получается легкий, вкусный пирог со свининой, который легко приготовить.

Традиционный британский пирог со свининой готовится из теста на горячей воде, которое затем поднимают вручную, используя форму или банку для варенья в качестве поддержки. Он отличается от пикантного пирога в горшочке, к которому, возможно, привыкли американцы, поскольку его обычно подают холодным или комнатной температуры и едят в качестве закуски. Начинка состоит из грубо нарезанной свинины и свиного жира, окруженных слоем заливного свиного бульона в тесте с корочкой на горячей воде.

срок хранения — Зачем в пироги со свининой кладут желеобразную субстанцию?

Раньше студень в мясной пирог добавляли по веской причине: пищевая безопасность. Во времена, когда еще не было холодильников, было трудно сохранить мясо без порчи. Но забитая взрослая свинья давала несколько сотен килограммов мяса, и ее не съедали ни за один день.

Большинству бактерий, портящих мясо, для размножения необходим кислород. Поэтому, как только вы упаковываете мясо в липкую кожу, оно хранится дольше.Это одна из причин, по которой люди вообще стали печь мясные пироги вместо жаркого.

А вот с мясными пирогами проблема. Как упоминалось в других ответах, мясо испаряется во время запекания, и этот пар должен собираться под верхней коркой и выходить через отверстие. Нельзя плотно заворачивать мясо в корочку и потом запекать; пар, вероятно, раскроет шов, в результате чего пирог получится неправильной формы, а корочка все равно не прилипнет. Итак, мясной пирог имеет некоторое пространство между мясом и крышей.

Я не знаю, как быстро такой пирог высохнет, как предложил ЭлендилВысокий. Безусловно, это фактор. Но держу пари, что если хранить его вне холодильника, он испортится задолго до того, как высохнет. Заполнить это пространство желе (которого тоже в большом количестве — в конце концов, мы только что зарезали нашу большую свинью и хотим приготовить его как можно быстрее, поэтому у нас, вероятно, больше запасов, чем мы можем использовать) практически запечатывает мясо воздухонепроницаемо против бактерий. И хотя повара того времени не знали о бактериях, они точно знали, как быстро портится кусок мяса визуально (запахом?).Так родился традиционный рецепт мясного пирога с желе.

Сегодня у нас есть холодильники, но мы по-прежнему следуем рецептам, как и всегда. Не вижу причин не делать этого. Высыхание, вероятно, является фактором. А что касается вкуса — я съел больше французских паштетов, чем английских мясных пирогов, и, может быть, есть какая-то разница. Они никогда не были такими, как на картинке sarge_smith. Но мне определенно нравится слой желе. Должен признаться, что я всегда ел его в хороших ресторанах или делал дома, так что, возможно, плохое качество испортило его для вас.

Но в любом случае, если вы хотите испечь пироги с мясом без него, вам не обязательно его включать. Проблема в том, что если вы оставите пространство полым, у вас будет косметическая проблема (ваша корка, вероятно, расколется, когда вы попытаетесь ее разрезать) и уже упомянутая возможность высыхания. Решение состоит в том, чтобы испечь пирог без верхней корочки. У вас получатся кусочки мясного пирога с корочкой только с трех сторон. Если вы не хотите, чтобы на мясе образовывалась запечённая корочка, или если у вас возникли проблемы с терморегуляцией из-за отсутствия изолятора, используйте временное покрытие (алюминиевая фольга, полоски бекона или положите на него несколько больших листьев салата и выбросьте). позже, или вы можете попробовать тарелку, но нужно как-то оставить отверстие для пара).Если вы хотите пирог с четырьмя коржами, испеките вслепую лист теста, предварительно вырезанный для открытой стороны (учитывайте усадку при разрезании), а затем как-нибудь приклейте его к пирогу с мясом. Подойдет липкая медовая глазурь или слой сливочного сыра (как и заливной бульон 🙂 )

Это не гарантирует, что вы не получите застывшую жидкость внутри пирога. sarge_smith правильно заметил, что мясо в пироге богато коллагеном, и все соки, которые в жареном мясе превратились бы в жаркое, остаются между мясом и корочкой.Некоторые впитаются, но, возможно, не все. Возможно, стоит попробовать приготовить пирог с нежным мясным фаршем. Я, однако, не уверен, даст ли это вам хороший пирог без желе или пирог с сырой корочкой.

.
Leave a Reply