Пирог тыква рецепты приготовления: Простой пирог из тыквы, пошаговый рецепт на 2485 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Тыквенный пирог — 10 самых простых рецептов приготовления с пошаговыми фото

Тыкву не часто используют для приготовления каких-либо блюд, хотя она обладает рядом полезных свойств. Например, ее можно добавлять в выпечку в качестве начинки или как добавку в тесто. Учитывайте, что для пирога лучше всего выбирать тыкву с оранжевой плотной мякотью.

Классический рецепт тыквенного пирога в духовке

Один из секретов приготовления пирога с тыквой – его нельзя подавать на стол в горячем виде, иначе он просто развалится. После остывания пирог нужно нарезать кусочками прямо в форме и приправить взбитыми сливками. Как приготовить лакомство? Спросим у гастронома Линды Хевард-Миллс.

  • Масло сливочное 120 гр.
  • Мука 150 гр.
  • Соль ¾ ч.л.
  • Вода ледяная 200 мл.
  • Тыква 1 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Тростниковый сахар 100 гр.
  • Сахар-песок 65 гр.
  • Корица 2 ч.л.
  • Имбирь 1 ч.л.
  • Мускатный орех ¼ ч.л.
  • Гвоздика ¼ ч.л.
  • Кардамон 1 щепотка
  • Сливки 300 мл.
  • Сливочное масло для теста лучше заранее убрать в холодильник. Замороженное масло – залог успеха замеса удачного теста. Достаем его и отрезаем 115 граммов. Нарезаем кубиками и выкладываем в чашу миксера.

  • Просеиваем прямо в чашу муку. Добавляем ¼ чайной ложки соли. Измельчаем масло до мелкой крошки.

  • Во время измельчения ингредиентов постепенно вливаем ледяную воду. Тесто должно получиться крупчатым, легко отделяться от стенок чаши и скатываться в ком.

  • Скатываем тесто в комок, стараясь не согревать его руками. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4 часа (это минимум, лучше убрать тесто на ночь).

  • Выбираем тыкву с плотной оранжевой мякотью и ровно отрезаем ее верхушки. Саму тыкву разрезаем пополам.

  • Заранее разогреваем духовой шкаф (температура – 200 градусов). Убираем из половинок тыквы семена столовой ложкой. Ставим половинки на противень. Отправляем тыкву в духовку.

  • Через 40-60 минут, когда тыква станет мягкой, а мякоть будет легко отставать от кожуры, достаем противень из духовки. Если в процессе томления мякоть начнет подгорать, но все еще будет оставаться сырой, накройте ее фольгой.

  • Даем тыкве немного остыть и отделяем мякоть от кожуры ложкой.

  • Перекладываем мякоть в глубокую миску и разбиваем блендером до состояния пюре. Даем остыть.

  • Теперь нам понадобится 3 яйца. Одно яйцо вбиваем в глубокую миску не полностью, а только желток. Еще 2 яйца вбиваем к желтку полностью. Взбиваем яйца до образования легкой пены. Не обязательно делать это миксером. Хватит и венчика.

  • Добавляем к яйцам сахар обоих видов, половину чайной ложки соли и специи. Перемешиваем ингредиенты.

  • Добавляем в смесь сливки и снова перемешиваем массу до однородности с помощью венчика.

  • Отмеряем 4 стакана тыквенной массы (если что-то осталось, замораживаем). Выкладываем пюре в сливочную смесь. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

  • Достаем из холодильника тесто и даем ему немного согреться, чтобы вернуть эластичность, а затем раскатываем из комка пласт не более 3-5 миллиметров толщиной.

  • Берем круглую форму для запекания и смазываем ее небольшим кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто в емкость, стараясь как можно плотнее прижать его ко дну и боковинам.

  • Обрезаем лишнее тесто ножом и красиво защипываем края заготовки. Прокалываем тесто вилкой.

  • Вливаем внутрь теста начинку до самого верха. При выпекании она поднимется и станет красивой шапочкой.

  • Разогреваем духовой шкаф при температуре 215-220 градусов, а затем ставим внутрь духовки пирог. Выпекаем его 15 минут. Затем меняем температурный режим до 180 градусов и томим пирог 45 минут. Готовое блюдо достаем из духовки. Даем ему остыть прямо в форме для выпечки.


Приятного аппетита!

Американский тыквенный пирог — классический рецепт

Для американского тыквенного пирога лучше всего подойдет тыква вытянутой формы – мускатная. Ее кожура не слишком броская, однако, внутри плода содержится вкусная и сладкая мякоть, которая необходима для приготовления блюда.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 8.

Ингредиенты для теста:

  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Соль – 1/8 ч.л.
  • Сахар – ½ ч.л.
  • Молоко – 4 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Пюре тыквы – 400 гр.
  • Сахар коричневый – 70 гр.
  • Корица – 1 щепотка.
  • Мускатный орех – 1 щепотка.
  • Гвоздика – 1 щепотка.
  • Имбирь – 1 щепотка.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло, которое нужно заранее заморозить, нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в миску и добавляем муку, соль и сахар. Перетираем ингредиенты до состояния крошки.

2. Вливаем в массу молоко, чтобы тесто «схватилось», и начинаем замешивать массу в комок.

3. Выстилаем дно формы бумагой для выпечки. Раскатываем комок теста и выкладываем его поверх бумаги. Формируем также невысокие бортики. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

4. Очищаем тыкву от кожуры и нарезаем ее мякоть кубиками среднего размера (заранее освобождаем мякоть тыквы от семечек). Варим тыкву на пару или томим в духовом шкафу до мягкости.

5. Выкладываем размягчившуюся тыкву в чашу блендера и разбиваем венчиком до состояния пюре. Для начинки нам необходимо 400 граммов тыквенной массы.

6. Выкладываем пюре в кастрюлю и добавляем к нему специи и коричневый сахар. Ставим кастрюлю на плиту и варим массу 5 минут на среднем огне. Постоянно помешиваем ее ложкой или лопаткой.

7. Выключаем огонь и даем горячему пюре остыть. Затем вбиваем в него яйца одно за другим. Перемешиваем массу до однородности после каждого вбитого яйца.

8. Разбиваем начинку миксером. Параллельно вливаем в массу сливки небольшими порциями.

9. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. Достаем из холодильника форму с тестом и заливаем полость жидкой начинкой до самого верха тестяных бортиков (оставляем буквально 1 сантиметр теста). Ставим форму с заготовкой в духовку и томим 1 час.

10. Готовность пирога проверяем ножом или зубочисткой: втыкаем их в центр лакомства и достаем. Если нож или зубочистка останутся сухими, это значит, что пирог полностью готов.

11. Даем американскому пирогу остыть прямо в форме, а затем нарезаем его кусочками и подаем к столу, например, с взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Как приготовить тыквенный пирог с яблоками?

Данный рецепт пирога из тыквы и яблок относится к венгерской кухне. Он удивит вас нежной тестяной основой из тыквы и ароматной яблочной начинкой с тонкой ноткой ванили и корицы.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 12.

Ингредиенты для теста:

  • Пюре тыквенное – 250 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Орехи грецкие – 50 гр.
  • Сахар – 75 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Разрыхлитель – 1 упаковка.
  • Корица молотая – 1 щепотка.
  • Гвоздика молотая – 1 щепотка.
  • Кардамон молотый – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

  • Яблоко – 350 гр.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим тыквенное пюре для теста. Обрезаем тыквенную кожуру и разрезаем плод пополам. Затем удаляем семечки тыквы столовой ложкой и нарезаем мякоть кубиками небольшого размера. Томим тыкву в духовом шкафу до того момента, пока она не станет мягкой. Выкладываем кубики в чашу блендера или мелкое сито и перетираем до состояния пюре.

2. Грецкие орехи избавляем от шелухи и измельчаем до состояния мелкой крошки любым доступным способом.

3. Сливочное масло заранее растапливаем в условиях комнатной температуры. В большой емкости замешиваем тесто для пирога: выкладываем тыквенное пюре, добавляем к нему грецкие орехи, муку, масло и разрыхлитель. Посыпаем массу солью, сахаром и специями. Замешиваем мягкое тесто.

4. Вымываем яблоки и обрезаем кожуру. Плоды разрезаем пополам и извлекаем из половинок семечки. Нарезаем яблоки дольками. При необходимости избавляем их от гнили и поврежденных участков.

5. ¾ теста отделяем от общей массы. Устилаем дно формы бумагой для выпечки. Раскатываем комок теста и выкладываем его поверх бумаги. Распределяем тесто по дну формы, формируя бортики. Выкладываем слой яблок и посыпаем их обычным и ванильным сахаром, молотой корицей. Берем остатки теста и разрываем его на кусочки. Украшаем ими слой яблок.

6. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов, а затем ставим внутрь нее форму с пирогом. Выпекаем лакомство 30 минут до румяного цвета. Даем остыть перед нарезкой и подачей на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт тыквенно-творожного пирога

Пирог по данному рецепту получится очень вкусным, если соблюсти одно нехитрое правило: заранее достать яйца и масло из холодильника и согреть их в условиях комнатной температуры, а также проследить, чтобы продукты для начинки также были одной температуры, иначе лакомство плохо пропечется.

Время готовки – 5-6 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар тростниковый – 14 ст.л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сметана 20% – 4 ст.л.
  • Мука – 400-500 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Мякоть тыквы – 400 гр.
  • Яблоко крупное – 1 шт.
  • Крахмал картофельный – 6 ст.л.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Творог 9% – 600 гр.
  • Сахар ванильный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обрезаем кожуру тыквы ножом и разрезаем плод пополам, чтобы извлечь семечки с помощью ложки. Половинки тыквы нарезаем небольшими кубиками и отвариваем в воде или на пару (можно потомить тыкву в духовке) до мягкости. Готовность проверяем вилкой.

2. Вбиваем в глубокую миску пару яиц и добавляем к ним 5 столовых ложек тростникового сахара (если такого нет, заменяем обычным). Взбиваем массу венчиком до практически полного растворения сахара.

3. Добавляем в смесь сметану (2 ложки) и масло, заранее растопленное в условиях комнатной температуры. Взбиваем массу венчиком.

4. Смешиваем муку и разрыхлитель в отдельной емкости. Затем просеиваем массу через мелкое сито несколько раз и добавляем к смеси ингредиентов постепенно. Начинаем аккуратно замешивать тесто ложкой.

5. Когда тесто станет достаточно густым, вымешиваем его руками. По структуре оно должно напоминать пластилин. Перекладываем комок в миску и накрываем пищевой пленкой. Помещаем в холодильник на 30-50 минут.

6. Размягченную тыкву выкладываем в глубокую тарелку. Очищаем яблоки от кожуры. Разрезаем на половинки и избавляем от семечек. Нарезаем плоды небольшими кубиками и высыпаем к тыквенным кусочкам. Всыпаем 4 столовые ложки сахара, корицу и 3 столовые ложки крахмала.

7. Измельчаем массу блендером до однородного состояния. Теперь займемся приготовлением творожной начинки. В отдельную емкость выкладываем творог, пару яиц, остатки сметаны, сахара и крахмала, ванильный сахар. Пюрируем массу блендером.

8. Комок теста раскатываем в круглый пласт толщиной 7-9 миллиметров. Смазываем форму сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и пальцами распределяем его по дну емкости. Формируем бортики.

9. По центру теста выкладываем начинку слоями, чередуя одну с другой.

10. Для распределения начинки можно использовать лопатку. Когда вся начинка будет выложена, приспускаем бортики пальцами. Разогреваем духовой шкаф до температуры 190 градусов.

11. Ставим форму внутрь духового шкафа. Через 10 минут снижаем температуру до 160-170 градусов и выпекаем лакомство еще 1 час. Остужаем пирог, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный тыквенный пирог в мультиварке?

Рецепт пирога привлекателен даже для тех, кто не очень любит привкус тыквы в блюдах, ведь он замаскирован апельсиновой цедрой и корицей. В мультиварке пирог хорошо пропечется, станет очень пышным и вкусным.

Время готовки – 2 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Тыква (мякоть) – 200 гр.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ч.л.
  • Цедра апельсиновая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тыкву сначала очищаем от кожуры, а затем разрезаем пополам и избавляем от семечек. Нарезаем мякоть кубиками небольшого размера. Размягчаем тыкву на пару или в духовом шкафу, а затем выкладываем в чашу блендера. Отправляем следом за тыквой апельсиновую цедру и сахар. Перемалываем ингредиенты до однородной массы.

2. Вливаем в глубокую миску кефир. Выкладываем к нему тыквенное пюре, вбиваем яйца. Посыпаем ингредиенты корицей и поливаем лимонным соком. Перемешиваем ингредиенты венчиком.

3. Смешиваем в отдельной емкости муку и соду, а затем просеиваем их через мелкое сито несколько раз. Добавляем к кефирно-тыквенной массе. Замешиваем тесто для пирога ложкой.

4. Смазываем чашу мультиварки подсолнечным маслом. Выкладываем на дно чаши тесто. Ставим мультиварку в режим «Выпечка». Готовим пирог 1 час 20 минут. По истечении часа уже можно проверять изделие на готовность зубочисткой.

5. Достаем готовое лакомство из мультиварки и даем ему остыть. Затем нарезаем пирог порционными кусочками и дополняем его чаем или молоком. Приятного аппетита!

Тыквенный пирог с манкой

Предлагаем вам приготовить вкусный, ароматный и сытный пирог из тыквы с манной крупой. По виду лакомство получается очень ярким, поэтому точно понравится не только детям, но и взрослым.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы – 300 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Кефир – 180 гр.
  • Крупа манная – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала займемся очисткой тыквы от кожуры и семечек. Затем натираем кусочки тыквы на крупной терке в глубокую миску.

2. Вбиваем пару яиц в отдельную емкость. Добавляем к ним обычный и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты на малой скорости миксером, затем постепенно увеличиваем скорость и взбиваем массу до пышности.

3. Продолжая взбивать ингредиенты, постепенно вливаем кефир. Добавляем манную крупу и разрыхлитель. Перемешиваем продукты до однородности.

4. Берем тертую тыкву небольшими комочками и отжимаем, избавляясь от сока. Выкладываем порции тыквы в жидкую массу. Перемешиваем.

5. Смазываем форму для выпечки растительным маслом, помогая себе кулинарной кисточкой. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выливаем тесто в форму равномерно. Томим в духовке 40-50 минут.

6. Достаем готовый пирог и выключаем духовку. Когда лакомство остынет, нарезаем его кусочками произвольной формы и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ПП тыквенный пирог в домашних условиях

Тыква содержит вещества, которые полезны для организма человека, практически не имеет в своем составе жиров и углеводов, поэтому продукт точно подойдет людям, которые следят за своим здоровьем. Кроме того, блюда из тыквы очень сытные и обладают ярким внешним видом.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 8.

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 гр.
  • Молоко кислое – 1 ст.
  • Хлопья овсяные – 1 ст.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука рисовая – 2 ст.
  • Разрыхлитель теста – 8 гр.
  • Курага – 6 шт.
  • Финики – 6 шт.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Вбиваем необходимое количество яиц в глубокую миску (и желток, и белок).

2. Для того чтобы пирог получился более воздушным, вливаем к яйцам кислое молоко. По желанию его можно заменить кефиром.

3. Овсяные хлопья измельчаем. Это удобнее всего сделать с помощью блендера или кофемолки. Допускается наличие в массе мелких кусочков. Добавляем овсяные хлопья к остальным ингредиентам и перемешиваем массу.

4. Спелую тыкву (мякоть должна быть ярко-оранжевого цвета) избавляем от кожуры и нарезаем брусками. Натираем ингредиент на терке со стороны отверстий средней величины.

5. Выкладываем тыкву в миску. В отдельной емкости смешиваем рисовую муку и разрыхлитель. Затем просеиваем их несколько раз через мелкое сито. Так мука лучше насытится кислородом. Высыпаем муку к остальным ингредиентам.

6. Перемешиваем продукты. Промываем сухофрукты. После того, как они обсохнут, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в миску с остальными продуктами.

7. Если мед слишком густой, подогреваем его в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Смешиваем мед с массой в миске.

8. Смазываем форму растительным маслом и включаем духовой шкаф на разогрев. Устанавливаем температуру 180-200 градусов. Выкладываем заготовку для пирога в форму для выпечки и ставим в духовку на 40-45 минут.

9. Даем время готовому пирогу немного остыть и нарезаем кусочками. Подаем к столу в емкостях для десерта.

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт морковно-тыквенного пирога

Вам точно придется по душе рецепт сладкого, воздушного и сытного пирога с морковью и тыквой. Полакомиться пирогом можно не только за утренним или вечерним чаем – используйте его в качестве перекуса на работе.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Тыква – 300 гр.
  • Пудра сахарная – для посыпки.
  • Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Вбиваем в глубокую миску одно куриное яйцо, а затем высыпаем к нему стакан сахара.

2. Взбиваем яйцо с сахаром до однородной жидкой массы. Для этой цели используем миксер, обычную вилку или венчик.

3. Чтобы тесто было более пышным и нежным, выбираем наиболее жирный кефир (3,2%). Выливаем стакан кефира в миску.

4. Очищенную морковь среднего размера вымываем проточной водой и натираем на терке с крупными отверстиями. Добавляем тертый ингредиент в миску.

5. Спелую тыкву освобождаем от кожуры с помощью ножа. Избавляем мякоть от семечек и нарезаем брусками среднего размера. Затем натираем тыкву на самой мелкой терке до состояния пюре.

6. Выкладываем тыквенное пюре в миску с морковью и остальными ингредиентами. Высыпаем туда же соду. Вымешиваем массу до образования пузырьков.

7. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито 2-3 раза. Так она лучше насытится кислородом, а пирог станет еще более воздушным. Высыпаем муку в миску и еще раз тщательно перемешиваем массу.

8. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом. Выливаем тесто в форму, равномерно распределяя его по дну. Ставим заготовку в духовой шкаф и ждем 35 минут. Готовое изделие сначала остужаем, а затем посыпаем сахарной пудрой и угощаем близких или друзей.

Приятного аппетита!

Очень вкусный тыквенный пирог на кефире

Предлагаем вам рецепт заливного пирога, приготовление которого не займет много времени. С тыквой и лимоном лакомство получается очень нежным, ароматным, мягким и рыхлым, напоминающим по структуре манник.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 320 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 2 гр.
  • Мука – 240-270 гр.
  • Сода пищевая – 7 гр.
  • Кислота лимонная – 2 гр.
  • Сахар – 40-60 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква – 240 гр.
  • Лимон – 0,7 шт.
  • Сахар – 20-30 гр.
  • Масло сливочное – для смазывания.
  • Пудра сахарная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску вбиваем пару яиц и насыпаем сахар. С помощью миксера перемалываем ингредиенты в единое целое.

2. Вливаем в жидкую смесь кефир и перемешиваем ингредиенты. При этом не взбиваем смесь, чтобы пирог не получился слишком плотным.

3. В отдельной емкости смешиваем муку, пищевую соду и лимонную кислоту. Затем с помощью сита просеиваем смесь несколько раз. Пересыпаем ее в жидкую массу и активно перемешиваем.

4. Займемся приготовлением начинки. Споласкиваем тыкву и лимон. Обтираем их полотенцем. Обрезаем кожуру тыквы ножом. Разрезаем плод на две части и убираем семечки. Формируем небольшие бруски из тыквы с помощью ножа. Натираем на терке с более крупными отверстиями. Лимон натираем вместе с кожурой. Не забываем убирать косточки. Смешиваем тыкву и лимон.

5. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом. Вливаем на дно чаши половину теста.

6. Следующий слой – начинка из тертой тыквы и лимона. Посыпаем начинку сахаром и равномерно поливаем остатками теста. Устанавливаем режим «Выпечка», а время приготовления – 40 минут. Затем прибор автоматически включит режим подогрева, не выключайте его 5 минут. Дайте пирогу остыть и только затем извлекайте его из мультиварки.

7. Переворачиваем пирог другой стороной и посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на кусочки.

Приятного аппетита!

Как испечь пирог с тыквой и сгущенкой в духовке?

Когда по всему дому распространяется запах корицы, мускатного ореха и ванили, начинаешь понимать, почему в Америке так любят готовить пирог из тыквы осенью – эти запахи наполняют пространство уютом и теплом.

Время готовки – 1 ч. 55 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты для теста:

  • Масло сливочное – 130 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Яйца – 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

  • Пюре тыквенное – 450 гр.
  • Молоко сгущенное – 390 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Корица молотая – ½ ч.л.
  • Орех мускатный – ¼ ч.л.
  • Сахар ванильный – 2 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Заранее охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем в отдельную емкость 2-3 раза, а затем добавляем к кубикам масла. Перетираем ингредиенты до мелкой крошки.

2. Всыпаем в крошку сахар и ванильный сахар. Вбиваем яйцо и энергично перемешиваем тесто.

3. При необходимости добавляем в тесто ледяную воду. Скатываем комок и заворачиваем его в пищевую пленку. Убираем тесто в морозильную камеру на 20-30 минут.

4. Выкладываем готовое тыквенное пюре в глубокую пиалу или миску. Добавляем к нему сгущенное молоко и перемешиваем обе массы венчиком. Вбиваем в начинку 2 яйца, добавляем корицу, мускатный орех, ванильный сахар и соль. Снова перемешиваем ингредиенты венчиком.

5. Достаем тесто из морозилки и раскатываем тонкий пласт. По диаметру он должен получиться чуть больше, чем форма для выпечки. Переносим тесто в емкость. Для удобства переноса намотайте тесто на скалку.

6. Ставим духовой шкаф на разогрев до температуры 200 градусов. Приводим бортики к эстетически красивому виду пальцами и наливаем внутрь теста начинку, равномерно распределяя ее. Ставим пирог внутрь духовки и выпекаем 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и выпекаем лакомство 40-50 минут.

7. Проверяем готовность пирога зубочисткой или ножом. Выключаем духовку и достаем форму с пирогом. После остывания подаем на стол. По желанию украшаем пирог взбитыми сливками или шариками мороженого.

Приятного аппетита!

10 простых рецептов с фотографиями и пошаговым описанием

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/06/1591713015_8c7dd922ad47494fc02c388e12c00eac.jpg

Тыквенные пироги можно печь не только в сезон созревания плодов, но и в зимне-весенний период, так как этот овощ прекрасно хранится даже в кладовой.

Тыква не так часто употребляется в пищу, как морковь или картофель, но попробовав однажды использовать её для выпечки, вы поймёте, какой это вкусный и полезный продукт.

Чтобы не разочароваться во вкусовых качествах пирога, выбираем плоды с плотной мякотью интенсивного оранжевого цвета. Существует два способа подготовки полуфабриката из тыквы – сырая, натёртая или нарезанная кусочками, или запечённая в духовке и протёртая, причём заготовку можно добавлять и в тесто, и в начинку.

Тыква хорошо сочетается со сладкими и несладкими продуктами – овощами, мясом, сыром, творогом, фруктами. Меняя компоненты, на выходе можно получить богатое витаминами и полезными веществами блюдо. Мы собрали десяток простых рецептов самых вкусных тыквенных пирогов.

1. Классический тыквенный пирог

Ингредиенты:

  • Протёртая запечённая тыква – 750 г.
  • Мука – 120 г.
  • Сахар – 100-150 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Пудра сахарная – 25 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Белок – 1 шт.
  • Крахмал – 1,5 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Сахарную пудру соединить с мукой, добавить кусочки масла, порубить (растереть) в крошку, вымешать и собрать тесто в комок. Охлаждать 30 минут.
  2. Приготовить пюре из тыквы удобным способом, ввести сахар, белок, 3 яйца, крахмал, тщательно растереть.
  3. Дно покрыть пергаментом или смазать. Тесто раскатать, накрыв пергаментом, до толщины в 0,5 см, поместить в форму так, чтобы бока и дно были закрыты тестом, сделать проколы. Запекать 5 минут при температуре 200°.
  4. Вынуть, наполнить начинкой и печь около 50 минут при температуре 170°. Пирог остудить.

2. Пирог с тыквой и яблоками

Ингредиенты:

  • Тыква – 400 г.
  • Яблоки – 2-3 штуки.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Масло сливочное – 120 г.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сахар-песок – 3/4 стакана.
  • Соль.
  • Корица.

Приготовление:

  1. Натереть часть тыквы и одно очищенное яблоко, посыпать корицей.
  2. Мягкое масло с яйцами и сахаром растереть в однородную массу удобным способом.
  3. Соединить яблоко, масляную смесь и тыкву, ввести просеянную муку и разрыхлитель.
  4. Остаток тыквы и яблоко разрезать на дольки.
  5. Тесто вылить в форму, выстланную бумагой для выпечки, разместить по поверхности кусочки тыквы и яблок, присыпать сахаром.
  6. Поместить в духовку с температурой 200°, проверить готовность через 50-60 минут.

3. Шумуш с тыквой и мясом

Вкусная выпечка из греческой кухни.

Ингредиенты:

  • Тесто слоёное – 1 кг.
  • Лук – 3-4 штуки.
  • Тыква – 400 г.
  • Мясо – 800 г.
  • Сахар – 1 стол. ложка.
  • Перец, соль.
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Мясо измельчить ножом или мясорубкой.
  2. Лук нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом, посыпав солью и перцем.
  3. В натёртую тыкву добавить сахар.
  4. Смешать мясо и тыкву.
  5. Тесто раскатать.
  6. ½ теста распределить по противню, выстеленному пергаментом, разложить начинку.
  7. Плотно накрыть остатком теста, подвернув края. Взбить яйцо, смазать верх изделия.
  8. Печь при температуре 180° примерно 40-50 минут.

4. Насыпной пирог с тыквой и апельсином

Ингредиенты:

Сухая смесь:

  • Мука – 2,5 стакана.
  • Сахар – 8 стол. ложек.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сметана – 1 стол ложка.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Начинка:

  • Тыква – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 крупный.
  • Сахар – 100 г.
  • Ваниль, цукаты.

Приготовление:

  1. Цедру и измельчённую мякоть апельсина соединить с натёртой тыквой, добавить ароматы и кусочки цукатов, смешать.
  2. Масло из морозильника сухими руками натереть в муку с разрыхлителем и сахаром. Ввести сметану, продолжать перетирать до крошки.
  3. Разъёмную форму выстелить бумагой, смазать бортики и дно, всыпать две трети мучной крошки, слегка утрамбовывать. Поверху распределить начинку и посыпать остатком крошки.
  4. Форму поместить в духовку, поддерживая температуру 180°, готовить около 50 минут, пока верх не покроется корочкой. Вынимать пирог остывшим.

5. Манник с тыквой

Ингредиенты:

  • Тыква (натёртая) – 1,5 стакана.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Яйца – 1 штука.
  • Крупа манная – 1 стакан.
  • Сахар-песок – 1 стакан.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
  • Ваниль.

Приготовление:

  1. Манку залить тёплым кефиром, ввести яйцо, сахар, перемешать и настаивать 20 минут.
  2. Соединить с тыквенной массой, добавить ароматы, разрыхлитель.
  3. Форму смазать, вылить в неё смесь и поместить в духовой шкаф, нагретый до 180°. Выпечка будет готова через 45 минут.

6. Тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ½ стакана.
  • Тыква – 350 г.
  • Масло растительное – ½ стакана.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Сахар-песок – 2/3 стакана.
  • Корица – 1,5 ч. ложки.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы разделить на дольки, испечь и остудить.
  2. Взбить яйца, добавляя сахар, пока пена не увеличится втрое.
  3. Тыкву размять, ввести яйца, корицу, муку, масло, разрыхлитель и замесить миксером.
  4. Смазать форму, вылить тесто и печь около 40 минут, при температуре 180°. Пирог не вынимать, пока не остынет.

7. Тыквенно-овсяный пирог

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан.
  • Хлопья овсяные – 1 стакан.
  • Тыква – 300 г.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сметана – 3 стол. ложки.
  • Сухофрукты – 150 г.
  • Сода – ½ ч. ложки.
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки.
  • Соль.
  • Ваниль.

Приготовление:

  1. Соединить хлопья быстрого приготовления с молоком, отставить.
  2. Залить кипятком сухофрукты, выдержать 15 минут, процедить, высушить, измельчить.
  3. Тыкву мелко натереть.
  4. Яйца, сахар, соль, ваниль и сметану взбить, ввести растительное масло, хлопья, тыкву, вымесить.
  5. Добавить кусочки сухофруктов, муку, соду и разрыхлитель, смешать до густоты сметаны.
  6. Форму смазать, влить смесь, поставить в духовой шкаф с температурой 180°. Запекать около 45 минут, остудить.

8. Тыквенный пирог со сгущенкой

Ингредиенты:

  • Тыква – 0,5 кг.
  • Мука – 250 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Сгущенное молоко – 300 г.
  • Пряности – по вкусу.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Натереть холодное масло, соединить с мукой, солью и одним яйцом, замесить тесто и выдержать полчаса в пакете.
  2. Из отварной тыквы приготовить пюре, остудить, ввести желтки 2 яиц, сгущёнку и пряности, перемешать.
  3. Из белков с солью взбить крепкую пену, соединить её с пюре.
  4. Форму смазать, выложить раскатанное тесто, формируя бортики, заполнить начинкой.
  5. В горячую духовку (220°С) поместить выпечку на 15 минут, вынуть, снизить температуру до 170°, снова отправить выпекаться на 45 минут.

9. Пирог из слоёного теста с тыквой

Ингредиенты:

  • Тыква – 300 г.
  • Тесто слоёное – 0,5 кг.
  • Повидло – 50 г.
  • Яйца – 1 штука.
  • Сахар – 50 г.
  • Пудра сахарная – 50 г.

Приготовление:

  1. Тесто раскатать, разделить пополам. Одну часть выложить в форму, застеленную бумагой. Вторую нарезать на ленты.
  2. Натёртую тыкву распределить по тесту, поверх выложить повидло (джем), присыпать сахаром.
  3. Верхнюю часть оформить в виде решётки из ленточек, смазать взбитым яйцом.
  4. Пирог печь в разогретом духовом шкафу с температурой 180° в течение получаса. Остывшее изделие отделать сахарной пудрой.

10. Тыквенный пирог с ананасом и изюмом

Ингредиенты:

  • Тыква натёртая – 1,5 стакана.
  • Мука – 1 стакан.
  • Растительное масло – ½ стакана.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Сахар – ¾ стакана.
  • Ананас консервированный – 6 колечек.
  • Изюм – 50 г.
  • Корица – ½ чайн. ложки.
  • Разрыхлитель и сода – по ½ ч. ложки.
  • Орехи (крошка).

Приготовление:

  1. Ананас нарезать на кусочки, соединить с тыквой, заранее замоченным изюмом, сахаром и яйцами, перемешать. Сверху просеять муку, корицу, разрыхлитель и соду, добавить масло и замесить тесто.
  2. Форму смазать, посыпать манкой, выложить смесь, присыпать крошкой из орехов.
  3. Готовить 40 минут при температуре 180°.

Тыква рецепты приготовления пирог


Тыквенный пирог

Тыквенный пирог — прекрасное блюдо, которое можно приготовить в осенне-зимний период. Причем, выпечка с тыквой подойдет и для праздничного, и для повседневного стола. Для тыквенного пирога выбирайте тыкву с плотной мякотью. Перед приготовлением тыкву можно запечь, разрезав ее на дольки и уложив в жаропрочную посуду или на противень.Тыкву можно добавлять в измельченном виде непосредственно в тесто пирога, либо использовать ее в качестве начинки. С тыквой можно готовить сладкие и не сладкие пироги.

Начинку для тыквенного пирога можно сделать только  из тыквы или сочетать ее с  другими овощами или фруктами. Например, приготовить тыквенный пирог с начинкой из яблока и тыквы или тыквенный тарт, открытый пирог, со сливово-тыквенной начинкой. Тыква хорошо сочетается с сыром, поэтому  очень популярны, например, тыквенные чизкейки. В качестве несладкой начинки с сыром можно приготовить такую:  смешать растертую тыкву с мягким сыром, сметаной и сливками. Кстати, тыквенный пирог с сыром – популярная выпечка у осетин. В начинку пирога обязательно добавляется осетинский сыр, а называется такой  пирог насджин.

Пряный тыквенный пирог  традиционно готовят на День Благодарения в Северной Америке и Канаде. Тесто делают песочное; начинку готовят из отваренной тыквы, растёртой до состояния пюре и смешанной со сливками и яйцом. Обычно его подают на завтрак на следующий после праздника день. Выпечку с тыквой, в том числе и тыквенный пирог, конечно, готовят и ко Дню Всех Святых, на Хэллоуин. В США в этот день на ужин традиционно подают Pumpkin Pie — открытый тыквенный пирог.

Рецептов тыквенного пирога | Все рецепты

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Присоединяйся сейчас .

ЛУЧШИЙ рецепт тыквенного пирога

На главную> Рецепты по категориям> Пироги и пироги> Тыквенный пирог

[Этот рецепт был первоначально опубликован в 2010 году, и он остается моим любимым рецептом тыквенного пирога по сей день. Я делал это более полдюжины раз с тех пор, как впервые поделился им с вами, и я подумал, что он заслуживает обновления фотографий. Я также не включил рецепт корочки в прошлый раз, поэтому я обновил рецепт, добавив в него мою любимую корочку для пирога.Удачной выпечки пирога!]

Тыквенный пирог — типичный десерт на День Благодарения, я прав? Редко можно найти дом, который не обслуживает хотя бы один, хотя бы по той причине, что «сейчас День Благодарения, у вас , у вас , чтобы съесть тыквенный пирог». Я большой человек пирогов (и даже больший пирог корка человек), но по правде говоря, тыква никогда не была одним из моих любимых. Я, конечно, съем его (я не совсем сумасшедший), но мне это никогда не помогало … пока я не нашел этот рецепт.Хотя вкус не слишком сильно отличается от большинства рецептов, в нем есть дополнительная привлекательность, а по текстуре он намного превосходит любой тыквенный пирог, который я когда-либо пробовал. Он шелковисто-гладкий, сливочный и имеет невероятно чистый, слегка пряный тыквенный вкус.

Этот рецепт определенно отличается от того старого знакомого рецепта на обратной стороне банки с тыквой. Хотя подготовка требует немного больше усилий, я думаю, что результат стоит дополнительных усилий. Ниже приведены несколько заметок о том, как различные ингредиенты и технологии влияют на пирог:

  • Добавление засахаренного батата (сладкого картофеля) усиливает тыквенный вкус.
  • Использование свежего имбиря придает более сложный вкус, чем его молотый аналог.
  • Кленовый сироп придает тыкве естественную сладость.
  • При тушении тыквы и сладкого картофеля выделяется значительное количество влаги и усиливается их аромат.
  • Приготовление специй вместе с тыквой позволяет усилить их вкус.
  • Нагревание начинки позволяет ей быстро затвердеть в духовке, а не впитаться в корку и сделать ее мокрой.

Итак, вот оно.Это немного похоже на традиционный тыквенный пирог, но, на мой взгляд, это определенно ступенька выше. Отныне этот тыквенный пирог обязательно станет моим стандартным!

Год назад: Соленые огурцы для сэндвичей с укропом
Пять лет назад: Новое детское печенье-комбинезон

Вы приготовили этот рецепт?

Классический рецепт тыквенного пирога — гладкий, сливочный и слегка приправленный. Лучший тыквенный пирог, который вы когда-либо ели!

.

Тыквенный пирог | Рецепт | Kitchen Stories

  • Step 1/10

    • 300 г универсальная мука
    • 170 г сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 70 мл холодной воды
    • стоячий миксер или ручной миксер с крючками для теста

    В качестве основы используйте настольный миксер или ручной миксер с крючками для теста, чтобы смешать муку, холодное масло и немного соли. Взбить в холодной воде. Затем замесите тесто вручную до однородного состояния.

  • Шаг 2/10

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите прим. 30 — 35 мин. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F.

  • Step 3/10

    Тем временем разрежьте тыкву пополам, удалите семена и нарежьте мякоть на маленькие кубики одинакового размера.

  • Step 4/10

    • 150 г сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайной ложки корицы
    • ½ чайной ложки имбиря
    • гвоздики 9000 душистый перец
    • ¼ чайная ложка мускатный орех
    • 1 стручок ванили (семена)
    • 350 мл жирных сливок
    • большая кастрюля с крышкой
    • готовка

    Теперь добавьте тыкву в большую кастрюлю , сахар, оставшаяся соль, специи и жирные сливки.Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне прим. 20-25 мин. пока тыква не станет мягкой. Регулярно перемешивайте.

  • Шаг 5/10

    Смешайте смесь с помощью ручного блендера. Отложите, чтобы остыть. При необходимости смазать блюдо маслом.

  • Step 6/10

    С помощью скалки раскатайте тесто в круглую форму, которая немного больше формы для торта. Обработайте посыпанную мукой поверхность и пару раз переверните тесто, чтобы оно не прилипло.

  • Step 7/10

    Выложите тесто в форму для торта, оставив край. Плотно прижмите бока к блюду.

  • Step 8/10

    Отрежьте выступающее тесто, катая скалкой края формы для торта.

  • Step 9/10

    В большой миске взбейте яйца и смешанную тыквенную смесь.

  • Step 10/10

    Вылейте начинку в основу и выпекайте при 200 ° C / 400 ° F прибл.15-20 мин. Затем уменьшите огонь до 170 ° C / 340 ° F и продолжайте выпекать прибл. 35-40 мин. Дать пирогу остыть. Наслаждайтесь теплом или холодом с ложкой сметаны.

  • .

    Тыквенный пирог — Joyofbaking.com * Видеорецепт *

    Для печати Страница

    Приколи это

    Есть прекрасная традиция подавать тыквенный пирог на День Благодарения. День в США и Канаде.Все началось, когда Европейские поселенцы впервые попали в Новый Свет и познакомились с тыква у американских индейцев. Как только поселенцы поняв универсальность тыквы, они начали использовать ее как в сладких и несладкие блюда. Английские поселенцы сначала приготовили тыквенный пирог, заменив свежая тыква для толстая мякоть других вареных и приправленных пряностями фруктов, которые требовались их рецепты сладких пирогов. Сегодня тыквенный пирог превратился в открытую оболочку для пирога с корочкой. который наполнен гладкой начинкой из тыквы, похожей на заварной крем пюре , яйца, сливки или молоко, сахар и специи (смесь обычно состоит из корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех). Считается «мягким» пирогом, потому что готовится из невыпеченной корочки и сырой запеченной начинки пока корочка не подрумянится, а начинка не застынет.После давая пирогу остыть до комнатной температуры, его обычно подают с ложка мягко взбитого пломбир.

    Начнем с пирога корка. Мой личный фаворит сделан из сливочного масла, так как мне нравится его вкус и рассыпчатая текстура. однажды сделал мне нравится посыпать слой измельченного имбирного печенья и молотых орехов пекан не запеченная корочка пирога. Это дает двойное преимущество; добавляет аромат, и предотвращает намокание корки.После прижать ореховую смесь к не испеченной корочке пирога, все, что осталось нужно сделать начинку из тыквы. Основная проблема каждого С тыквенными пирогами начинка имеет свойство трескаться. Однако есть несколько что мы можем сделать, чтобы минимизировать количество взломов. Один, не надо смешать ингредиенты. Я считаю, что лучше всего смешать ингредиенты вместе вручную. Во-вторых, не испечь пирог. Удалить пирог из духовки, когда он только что установлен края, но центр пирога будет выглядеть немного влажным и нож вставлен примерно на 1 дюйм (2.5 см) из боковых сторон кастрюли выходит почти чистая.

    Теперь, чтобы облегчить нашу жизнь, мы действительно не нужно делать собственное тыквенное пюре, так как есть отличные марки консервированной чистой тыквы на рынке сегодня. Только убедитесь, что вы не покупаете тыкву, в которой уже есть специи. добавил к нему. При этом вы можете приготовить собственное пюре из более мелких видов тыквы, таких как Сахарный пирог, медвежонок или сырная тыква (примерно 5-7 фунтов., 2 1/2 — 3 1/2 кг.). Чтобы начать этот процесс, сначала разрежьте тыкву пополам. вдоль, удалите все семена и волокнистые волокна, а затем положите срезанной стороной вниз на смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 350 градусов F (180 градусов C) примерно от 45 минут до 1 1/4 часа (в зависимости от размера) или пока легко не проткнется ножом. Затем выньте мякоть и пюре. в кухонном комбайне до однородной массы. Вам нужно извлечь всю жидкость, процедите тыкву через ситечко с марлей, а затем остудите пюре. Перед использованием.

    Для тех, кто не знаком с День благодарения в Америке начался в 1621 году. Когда пришли паломники в Америку в 1620 году они столкнулись со многими трудностями. Американские индейцы помогли паломникам, обучая их сельскому хозяйству и рыбы. Осенью 1621 г. паломники хотели поблагодарить Бог за все, что у них было, и решил отпраздновать большим праздником. Этот праздник стал известен как День Благодарения и отмечается последний четверг ноября в США, а в Канаде отмечают День Благодарения. второй понедельник в Октябрь.

    Пирог с корочкой : дюймов свой кухонный комбайн, поместите муку, соль и сахар и обработайте пока не объединены. Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную. еда (около 10 секунд). Посыпать 3 столовые ложки воды поверх мучной смеси и перемешайте пока тесто не схватится при защемлении.(Вам не нужен сплошной шар из тесто.) При необходимости доливаем еще воды.

    Положите тесто на рабочую поверхность, собрать его в шар и сплющить в раунд. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на один час или до фирмы. Это охладит масло и ослабит глютен в муке.

    После того, как тесто достаточно остынет, вынуть из холодильника и Поместите на слегка посыпанную мукой поверхность.Раскатайте тесто в Круг 12 дюймов (30 см). (Чтобы предотвратить тесто от прилипания к прилавку и для обеспечения однородной толщины держите поднимая и переворачивая тесто на четверть оборота во время скатывания (всегда скатывайте центр теста наружу).) Слегка раскатайте тесто вокруг скалки и переведите на 9 дюймов (23 см) форма для пирога. Заправьте нависать над тестом и с помощью вилки или пальцев сделать декоративный границы. Крышка завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник для охлаждения.

    В качестве альтернативы можно обрезать тесто до края пирога. кастрюля. Из оставшегося теста можно сделать декоративные вырезы (листочки, тыквы и др.). Выпекать в духовке при 375 градусов F (190 градусов C) до золотистого цвета. коричневый (около 10 минут). Используйте для украшения запеченного тыквенного пирога.

    Пекан Слой имбиря : поджарьте орехи пекан при температуре 350 градусов F (180 градусов C) запекать в духовке примерно 8 минут или до легкого коричневого цвета и аромата.Остудите и положите орехи пекан с имбирным печеньем в кухонным комбайном и измельчите до мелкого помола. Нажмите эту смесь равномерно на дно не испеченной корочки пирога. Накройте и верните тесто в холодильник, пока вы разогреваете духовку.

    Увеличьте температуру духовки до 375 градусов F (190 градусов C) и поместите решетка для духовки в нижней треть духовки.Поставьте противень на решетку, предварительно разогревая печь.

    Тыква Заправка: В большой миске слегка взбейте яйца. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, чтобы смешать. Вылейте смесь в подготовленную оболочку для пирога. Установите пирог на противень и выпекайте примерно 40-50 минут или до корочка подрумянилась, начинка застыла по краям, но центр пирога по-прежнему будет выглядеть влажным.(Нож вставлен в начинку на расстоянии 2,5 см от сторона кастрюли выйдет почти чистой.)

    Поставьте запеченный пирог на решетку, чтобы он остыл. Подавать со взбитыми сливками комнатной температуры. Магазин любой остатки в холодильнике.

    Делает один пирог диаметром 9 дюймов (23 см).

    Взбитые сливки: В чаше твоей электрический настольный миксер, оснащенный насадкой для венчика (или ручной миксером или венчиком) взбейте сливки с сахаром до мягкости образуются пики.

    Посмотреть комментарии к этому рецепту на YouTube

    Пирожковая корка:

    1 1/3 стакана (175 г) универсального мука

    1/2 чайной ложки (2 грамма) соли

    1 столовая ложка (15 грамм) гранулированного белый сахар

    1/2 стакана (113 г) холодное несоленое масло, разрезанное на 1 дюйм (2.5 см) куски

    3 до 4 столовых ложек ледяная вода

    Слой пекана и имбиря: (опционально)

    1/4 чашка (25 грамм) орехов пекан

    2 столовые ложки (15 г) измельченного имбирного печенья (домашнего или купленного в магазине)

    Тыквенная начинка :

    3 большие (150 грамм) яйца, комнатной температуры

    Банка 1-15 унций (425 грамм) чистой тыквы пюре (без специй)

    1/2 чашка (120 мл / грамм) жирных сливок, в комнате температура (сливки с содержанием жира 36-40%)

    1/2 чашка (100 грамм) светло-коричневого сахара, твердо в упаковке

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/2 чайная ложка молотого имбиря

    1/8 чайная ложка молотых гвоздик

    1/8 чайной ложки свежего тертый мускатный орех

    1/2 чайная ложка (2 грамма) соли

    Взбитые сливки :

    1 чашка (240 мл / грамм) жирных холодных сливок (сливки с 36-40% жирности содержание)

    1-2 столовые ложки (15 — 25 грамм) сахарный песок белый или чистый кленовый сироп, или по вкусу

    .

    Торт из тыквы рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать торт из тыквы? Подготовьте продукты для коржей. Тыкву выбирайте сладких, десертных сортов. Растительное масло возьмите рафинированное, без запаха.

  • Шаг 2:

    Тыкву очистите от кожуры и удалите мягкую часть с семенами. Мякоть нарежьте кубиками.

  • Шаг 3:

    Измельчите при помощи блендера (измельчителя) сырую тыкву в пюре. Если тыква не сочная и плохо измельчается, можете добавить в процессе измельчения пару ложек кипяченой воды, чтобы пюре получилось более однородным.

  • Шаг 4:

    Отмерьте ровно один стакан тыквенного пюре.

  • Шаг 5:

    В миску разбейте два яйца, добавьте часть сахара и начните взбивать. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  • Шаг 6:

    Постепенно всыпьте весь сахар и взбейте яйца до пышной светлой массы. Влейте растительное масло, добавьте разрыхлитель, ванилин (по желанию), просеянную муки и замесите тесто при помощи миксера на низкой скорости. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  • Шаг 7:

    Затем добавьте в тесто тыквенное пюре и уже ложкой аккуратно перемешайте.

  • Шаг 8:

    Переложите тесто в чашу мультиварки и поставьте выпекаться на режиме «Пирог» или «Выпечка» (в зависимости от модели мультиварки). Тыквенное тесто можно выпекать и в духовке, для этого переложите тесто в разъемную форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время запекания может отличаться, все зависит от Вашей духовки. Проверьте готовность тыквенного бисквита при помощи зубочистки.

  • Шаг 9:

    Достаньте готовый тыквенный бисквит и дайте ему полностью остыть на решетке. Желательно дать ему отдохнуть пару часов.

  • Шаг 10:

    Разрежьте остывший бисквит на три коржа. Коржи получаются красивого цвета, от жёлтого до оранжевого в зависимости от сорта тыквы.

  • Шаг 11:

    Приготовьте крем. Как сделать крем? Подготовьте продукты для него. Количество сахара по вкусу можете уменьшить. Сметану берите самую жирную и густую, натуральную, без растительных жиров. Чтобы крем хорошо держал форму и не потек, можете отвесить сметану на ночь в марле. С нее стечет сыворотка и она станет очень густой, похожей на сливочный сыр.

  • Шаг 12:

    Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара.

  • Шаг 13:

    Густо смажьте каждый корж кремом. Бока и верх торта также хорошо промажьте.

  • Шаг 14:

    Дайте тыквенному торту пропитаться не менее двух часов. А лучше оставьте его в холодильнике на ночь. Перед подачей украсьте торт на свой вкус. Можно, как я, посыпать верх торта тёртым шоколадом и украсить фруктами. Приятного аппетита!

  • Пирог с тыквой и маком


    Начался сезон тыквы, и можно с удовольствием готовить вкусные и полезные десерты с этим овощем. В тыкве много витаминов и минералов, но не всем нравится её вкус. В выпечке же он практически не чувствуется.

    Предлагаем приготовить лёгкий, воздушный и тающий во рту пирог с тыквой и маком. Особый вкус и аромат придают этому пирогу специи: кардамон и мускатный орех.

    • Тыква (мякоть) 450 г
    • Мука 50 г
    • Манная крупа 70 г
    • Масло растительное 40 г
    • Сахар 70 г
    • Яйца 2 шт.
    • Мак 3 ст.л.
    • Разрыхлитель 1 ч.л.
    • Корица, кардамон, мускатный орех  по вкусу
    • Соль  щепотка

    Калории: 219 ккал

    Белки: 5.1 г

    Жиры: 8.8 г

    Углеводы: 29.8 г


    Приготовление:

    • Очищенную от семян и кожуры тыкву режем на небольшие кусочки и отвариваем на пару до готовности.

    • Отделяем желтки от белков и добавляем к тыкве. Вливаем растительное масло и хорошо взбиваем.

    • Всыпаем просеянную муку, манную крупу, мак, специи, разрыхлитель и тщательно перемешиваем.

    • Взбиваем белки с солью и сахаром добела и выкладываем в полученную массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Чтобы добиться воздушной текстуры пирога, необходимо выбрать силиконовую лопатку, перемешивать белки строго движениями снизу вверх и сразу же отправлять тесто в духовку после того, как оно станет гладким.

    • Полученное тесто выкладываем в смазанную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

    • Готовность пирога проверяем с помощью зубочистки.


    Приятного аппетита!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Перевернутый пирог с тыквой, рецепт приготовления

      умпалумпа — 26.10.2014 12:14
    Ирина, а как взбить яйца в пышную пену?
    четвертый раз делаю, очень вкусно, с брусникой вместо изюма, но теста получается немного совсем, надо постараться, чтобы ровным слоем по начинке разлить, так и должно быть? а то может ещё вкуснее будет, если всё правильно сделать!
    расскажите, что ещё делаете с тыквой? пожалуйста!
    и спасибо, что уже который год учите готовить! в прямом смысле слова!
    Ответ: яйца взбиваются миксером на больших оборотах. Масса должна побелеть и увеличится в объёме.
    Рецептов с тыквой очень много на форуме — вот ЗДЕСЬ.
     
      tamarics — 23.06.2011 12:04
    А я хочу рассказать следующий рецепт пирога с тыквой:
    Тесто обычное (на вкус кулинара, можно дрожжевое, можно обычное на кефире и соде), главное здесь — начинка. Очищенную от семечек, мякоти и кожуры тыкву нарезаем мелкими кусочками толщиной где-то в полсантиметра, добавляем шинкованный репчатый лук (пропорции тыквы и лука где-то 1:4), солим, перчим по вкусу, выкладываем на лежащий на протвине пласт теста (тесто раскатать толщиной 1,5-2 см), добавляем равномерно раскладывая кусочки сливочного масла (колличество масла зависит от того, на сколько сочный сорт тыквы, все приблизительно, «на глаз&quot, закрываем все вторым пластом теста (толщиной 1-1,5 см), защипываем края, протыкаем его в нескольких местах ножом, смазываем взбитым яйцом или просто сладковатой водицей. Выпекаем при средней температуре 180-200 гр до полной готовности, которую определяем внешним видом теста (точно не помню, но по моему, минут 35-40).
    Еще с той же начинкой готовятся обалденно вкусные манты. Поскольку не все любители тыквы, то для мужчин в нашей семье в начинку к тыкве добавляется мясной фарш, пропорции 1:1. Готовим в мантышнице 45 минут. Подаем со сливочным маслом и чесночным соусом. Ешьте на здоровье!!!
     
      NAD — 20.11.2010 19:14
    Ирина, спасибо Вам за рецепт вкусного пирога! Нам очень понравилось
     
      Маринера — 16.11.2010 22:06
    Спасибо за рецепт! Пирог получился очень вкусным, правда я использовала три яйца и добавила кислых яблок. Но у меня вопрос: при запекании тыква пускает много сока, нужно ли его слить, ведь тесто может не поднятся?
    Я сок слила и пирог получился суховатым. Жалко что я его сразу вылила, ведь можно было этим сиропом пропитать бисквит.
    Ответ: если тыква дала много сока, то его лучше слить.
    У меня тыква была суховатая и весь сок выпарился.
     
      Nasyonok — 31.10.2010 19:31
    Ирина, здравствуйте!
    Только что приготовила этот пирог, добавив вместо изюма в самом начале яблоки. Получилось очень вкусно!
    Большое спасибо за этот и за другие рецепты, регулярно по ним готовлю — муж не верит, что еще полгода назад совсем не умела готовить
     
      Ole4ka — 13.10.2010 9:47
    Вкусно, но важно сахара не переборщить.
     
      Lepsski — 3.05.2010 8:14
    Доброго времени суток!Сколько не покупаю изюм — всегда сладкий.Подскажите, как можно еще внести кислинку?
    Ответ: вымочить в лимонном соке.
     
      olysla — 30.04.2010 7:51
    Здравствуйте Ирина. Большое спасибо за рецепты. У меня вопрос: а можно ли использовать мороженую тыкву, тертую на терке?
    Ответ: думаю — да.
     

    Рецепт тыквенного пирога | ХозОбоз

    Из истории тыквенного пирога

    Главными специалистами как делать тыквенный пирог являются американцы. В США одна из традиций празднования Дня Благодарения подразумевает приготовление традиционной выпечки. Тыква была одним из даров, принесенных индейцами для первых колонистов. Поэтому в праздничный день без нее не обходится ни один стол, а в традиционных рецептах американской кухни присутствует очень много блюд, в основу которых положен этот овощ.

    Естественно, на праздничном столе просто обязан присутствовать десерт. Однако предлагаемый нами сегодня рецепт несколько отличается от канонического варианта, принятого в штатах. Классический рецепт для праздника подразумевает приготовление десерта, в то время как мы с Вами скорее готовим закусочный пирог. Например, он станет отличным дополнением для супа с тыквой.

    Польза тыквенного десерта

    Одним из главных достоинств тыквы является низкая калорийность. Именно поэтому она выступает основой многих диетических рецептов. При этом тыква богата полезными микроэлементами и витаминами, что делает ее незаменимым продуктом питания. Богатство витамином T делает тыкву главным блюдом для лиц с проблемами питания. Он способствует улучшению пищеварения и способствует активизации обмена веществ. Витамин A также содержится в достаточном количестве. А значит, употребление тыквы благоприятно сказывается на зрении, заживлении ран и затягивании ожогов.

    Высокое содержание калия способствует профилактике отечности. Употребление тыквы положительно влияет на внутритканевую циркуляцию. Благодаря этому активизируется работа сердца и почек. Еще одним несомненным достоинством тыквы является наличие пектиновых волокон. Поступление этих веществ в организм способствует выведению токсинов и шлаков, а также общему очищению. Естественно, это благоприятно отражается и на состоянии иммунитета.

    Ингредиенты для пирога

    • Сыр твердых сортов – 150 г;
    • Голубой сыр (с плесенью) – 150 г;
    • Тыква – 400 г;
    • Мука – 400 г;
    • Яйца – 2 шт;

    Приготовление вкусного пирога из тыквы

    1. С задачей как сделать тыквенный пирог справится каждый, у кого есть тыква, сыр и мука с яйцами для теста.

      Заготовим необходимые продукты

    2. Сыр с плесенью достаточно хрупкий, его лучше нарезать кусочками ножом. Принципиально мельчить с порезкой не стоит, все равно расплавится.

      Сыр с голубой плесенью нарезаем не очень мелкими кубиками

    3. Твердый сыр аккуратно натираем на терке. Лучше выбирать российский или голландский. Хотя, можно отдать предпочтение любому любимому сорту, это не принципиально.

      Натрем на терке любой сыр твердый сортов

    4. Подготовленный сыр складываем в тарелку и переходим к тыкве.

      Заготовки выкладываем на тарелку

    5. Тыква просто очищается от кожуры и семечек, а затем натирается на терке. Лучше выбирать более мелкую, в этом случае блюдо получается нежнее. Совсем мельчить не стоит, иначе тыква начнет сразу же пускать сок.

      Тыкву освобождаем от кожуры и семя, а после натираем

    6. Результат работы помещаем в тарелку. Теперь стоит заняться приготовлением теста и можно считать, что блюдо готово.

      Перекладываем тыкву на тарелку и приступаем к работе с тестом

    7. Тесто подойдет любое. Можно сделать даже самое обычное, замесив муку с яйцами и водой. После чего аккуратно раскатываем его в два тонких коржа. Кулинары отмечают, что особенно нежным получается тыквенный пирог, рецепт которого подразумевает использование слоеного теста. В этом случае потребуется несколько раз переслоить тесто, помещая его на некоторое время в холодильник.

      Тесто можно делать почти любое от обычного на основе муки, яиц и воды до слоенного. Главное раскатать из него два коржа одинакового размера

    8. Подготовленный и тонко раскатанный корж размещаем на противень.

      Один из тонкий коржей выкладываем на противень

    9. Теперь равномерно распределяем слой тыквы.

      На тесто помещаем тертую тыкву

    10. Поверх тыквы сразу выкладываем сыр с плесенью, а затем засыпаем все обычным твердым сыром.

      Выкладываем кусочки сыра с благородной плесенью и стружку твердого

    11. Особенно красивым пирог из тыквы получается, если его края красиво залепить в своего рода косичку.

      Если умеете, край пирога можно защипнуть в виде косы

    12. Теперь осталось лишь поместить подготовленное блюдо в предварительно разогретую духовку и оставить его на 20-30 минут. Готовый пирог особенно вкусен горячим. Поэтому подавать его лучше сразу же с пылу с жару.

      Готовим пирог в духовке примерно пол часа, и подаем только горячим. Приятного аппетита

    Вариации приготовления

    Прежде всего, готовить пирог с тыквой можно используя тесто самого разного вида. Подойдет и дрожжевое, и слоеное. Хотя, если под рукой нет необходимых ингредиентов, всегда можно замесить самое обычное тесто как на вареники, с ним тоже получается очень вкусно.

    В отношении сыра можно экспериментировать до бесконечности. Например, любители моцареллы просто не смогут удержаться от ее использования. Заслуживает внимание и сыр бри, как впрочем и любые другие сорта, к которым Вы неравнодушны. Рецепт приготовления пирога с тыквой предельно прост и он обязательно придется по вкусу Вашим домашним. Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Тыквенный пирог для праздничного угощения на День Благодарения: попробуйте рецепт

    Есть молодые люди, которые любят тыквенный пирог? Порадуйте их хлопьями для тыквенного пирога . Или, еще лучше, пусть они присоединятся к кухне в качестве вашего су-шеф-повара.

    «Мои дети обожают тыквенный пирог. Поэтому я хотел сделать забавный и уникальный вариант. Именно тогда я придумал эти простые в приготовлении тыквенные пироги», — говорит Элиа Гаррисон на Conservamome.com . И когда Гаррисон говорит «легко», она действительно имеет в виду именно это. Чтобы приготовить эти праздничные пирожные, нужно всего лишь несколько ингредиентов.

    EASY AIR FRYER ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ РЕЦЕПТ ДЛЯ БЛАГОДАРНОСТИ

    Тыквенный пирог от Элиа Гаррисон на

    Conservamome.com

    Делает 7 пирожков

    Время приготовления: 20000 9002

    Время приготовления: 20000 9002

    минут

    ТОРТ, МОРЕЛЛО ВИШНЯЯ КРОМБЛ ДЛЯ БЛАГОДАРНОСТИ: ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ

    Элия ​​Гаррисон из Conservamome.com делится своим рецептом поп-тыквенного пирога с Fox News в преддверии Дня Благодарения.(Элиа Гаррисон на Conservamome.com)

    Ингредиенты:

    -2 Готовые пирожные корки (1 упаковка)

    -4-дюймовая форма для печенья, как эта

    Для начинки:

    -1 чашка тыквы пюре

    -1/2 стакана коричневого сахара

    -2 чайные ложки специй для тыквенного пирога

    -1 чайная ложка ванильного экстракта

    -1 взбитое яйцо

    5 БЛАГОДАРНЫХ ДЕСЕРТОВ ИЗ ПЕКАНОВОГО ПИРОГА К МАЛЕНЬКОЙ ПЛИТКЕ ПЛИТКИ

    Для мороси карамели:

    -15-20 Карамельные конфеты

    -1 Столовая ложка жирных сливок для взбивания

    Для хлопка:

    Палочки для леденцов 6 дюймов

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НОВОСТИ FOX Приложение

    Инструкции:

    1.Разогрейте духовку до 350 ° F.

    2. Смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, специи для тыквенного пирога и ванильный экстракт в небольшой миске и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

    3. Раскатайте скалкой корки для пирогов. Используйте формочку для тыквенного печенья, чтобы вырезать тыквенные формы. На пергаментном противне или силиконовом противне выложите половину тыквенных форм. Нанесите взбитое яйцо на каждую форму тыквы.

    4. Добавьте небольшую ложку тыквенной смеси в центр формы, следя за тем, чтобы оставалось по крайней мере полдюйма пространства вокруг внешних краев тыквенной формы, чтобы закрыть ее.

    5. Осторожно вдавите леденец в тесто и смесь для пирога. В тесто должно быть вдавлено по крайней мере один леденец размером дюймов.

    6. Выровняйте вторую половину тыквенных фигур поверх каждой нижней тыквенной формы и тыквенной смеси. Слегка обожмите закрытые края пальцами. Затем, используя вилку, обожмите края тыквенной формы, чтобы полностью закрыть ее. Смажьте верх тыквы взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

    7. Смешайте карамель и жирные сливки и поставьте в микроволновую печь примерно на 35 секунд. Хорошо перемешайте, при необходимости продолжайте микроволновую печь, пока не станет соусом.

    8. Полить карамельной смесью пироги. Дайте карамели застыть 15 минут и наслаждайтесь.

    ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС НА FACEBOOK ЧТОБЫ БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ FOX LIFESTYLE

    День благодарения — самое время для пирога

    Когда дело доходит до Дня Благодарения, десерт начинается и заканчивается пирогом. Фруктовые пироги приветствуются, и шоколад никогда не бывает нежелательным, но традиция предписывает подавать индейку в последний четверг ноября в качестве вступления к пирогу с орехом пекан или тыквой.

    Пирог с пеканом Ширли Беллмон

    Этот рецепт пирога использовала бывшая первая леди Ширли Беллмон в начале 1960-х годов. Гейл Беллмон Винн из Энид поделилась своими детскими воспоминаниями о пирогах с орехами пекан для поваренной книги Молодежной лиги благосостояния.

    Она написала: «Когда папа был губернатором, мама подавала ореховый пирог на десерт. Она испекала одну или две дюжины и складывала их в кладовку. Когда открываешь дверь кладовой, тебя нокаутируют.

    Гейл писала, что пройдет еще 13 лет, прежде чем она съест кусок пирога с орехами пекан, но когда она это сделала, она была приготовлена ​​по этому рецепту.

    ШИРЛИ БЕЛЛМОН ПЕКАН ПИРОГ

    • 1 (9 дюймов) необожженная скорлупа пирога

    • 3 яйца

    • 1 стакан белого кукурузного сиропа

    • 1 стакан светло-коричневого сахара

    • 1 стакан орехов пекан, целиком

    Сделать оболочку пирога и охладите или разморозьте, если она заморожена. Разогреть духовку. Бить яйца. Добавьте к яйцам кукурузный сироп и коричневый сахар и хорошо перемешайте. Вылейте эту смесь в оболочку для пирога. Посыпать орехами пекан. Выпекайте при температуре 350 F в течение 1 часа.

    Примечание повара: орехи пекан можно добавить в жидкость перед тем, как вылить в скорлупу.Они поплывут наверх, или их можно расставить, если у вас будет время. Свежие орехи пекан из Оклахомы — самые лучшие. Добавьте 1/4 стакана бурбона, чтобы приготовить бурбонский пирог с пеканом; добавить 1/2 стакана шоколадной стружки для шоколадного пирога с пеканом; добавьте 1 столовую ложку цедры апельсина или лимона для нотки цитрусовых.

    КЛАССИЧЕСКИЙ ПИРОГ С ТЫКВКОЙ

    Эта начинка для пирога с предварительно приготовленной корочкой перемешивается за считанные минуты. Вы можете подождать до утра Дня благодарения, чтобы испечь его, чтобы он был красивым и свежим. Это знаменитый рецепт тыквенного пирога Либби, который всегда присутствует на банке с тыквой.

    • 3/4 стакана сахарного песка

    • 1 чайная ложка молотой корицы

    • 1/2 чайной ложки соли

    • 1/2 чайной ложки молотого имбиря

    • 1/4 чайной ложки молотого гвоздики

    • 2 больших яйца

    • 1 банка тыквы (15 унций, обязательно используйте пюре из 100% тыквы, а не предварительно приготовленную начинку)

    • 1 банка (12 жидких унций) сгущенного молока (без сгущенного сахара)

    • 1 необжаренный 9 дюймов (4 -внутренний объем чашки) Оболочка пирога в глубоком блюде

    • Взбитые сливки (по желанию)

    Разогрейте духовку до 425 F.Смешайте в небольшой миске сахар, корицу, соль, имбирь и гвоздику.

    Взбить яйца в большой миске. Добавьте тыкву и смесь специй и сахара. Постепенно добавляйте сгущенное молоко. Вылить в оболочку для пирога.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру до 350 F; запекать от 40 до 50 минут или пока нож, вставленный в центр, не станет чистым. Остудить на решетке 2 часа.

    Подавать как можно скорее в тот же день или хранить в холодильнике. Перед подачей сверху полейте взбитыми сливками.

    ИСТОЧНИК: Архивы Оклахомана

    Следует ли готовить тыквенный пирог со сгущенным или сгущенным молоком?

    Фото: Foodio (Shutterstock)

    Сгущенное молоко и сгущенное молоко — два разных продукта, но их легко спутать.Это молоко, которое поставляется в жестяных банках, и обычно они хранятся рядом друг с другом, часто с одной и той же милой маленькой коровкой на этикетке. Схватить одного, когда вы хотели схватить другого, вполне возможно.

    Если это случилось с вами, и вы внезапно обнаружите, что у вас банка или сгущенное молоко, когда ваш рецепт тыквенного пирога требует сгущенного — или наоборот — не паникуйте, мой друг: вы можете приготовить тыквенный пирог с любым один.

    Любое молоко можно использовать, чтобы придать вашему пирогу насыщенную сливочную консистенцию.У обоих было удалено около 60% воды, но сгущенное молоко гуще и (очевидно) намного слаще. Сгущенное молоко также немного выше по жирности, поэтому пироги, приготовленные из него, будут шелковистыми и плотными, а пироги, приготовленные на сгущенном молоке, будут немного более воздушными.

    К счастью, вы можете найти несколько рецептов тыквенного пирога для любого типа молока. Рецепты, в которых используется сгущенное молоко, требуют дополнительного сахара; рецепты, в которых используется сгущенное молоко, не используются. Рецепт Либби (тот, что на обратной стороне банки) требует сгущенного молока и 3/4 стакана сахара, в то время как этот рецепт из всех рецептов требует банку сгущенного с сахаром и без дополнительного сахара.В остальном — и небольшая разница в специях — эти два рецепта идентичны.

    Итак, вы видите, что взять «неправильный» сорт молока во время лихорадочной поездки за покупками в последний момент — не такая уж большая проблема. Вы можете либо найти рецепт, который подходит для вашего молока, либо добавить или вычесть сахар из своего старого знакомого рецепта, чтобы он соответствовал консервированным молочным продуктам, которые у вас есть. Самое главное — не паниковать. В День благодарения есть много поводов для паники, и пирог не должен входить в их число.


    10 рецептов веганских пирогов без глютена для ужина в День благодарения

    Если у вас есть гость без глютена, приходящий на ужин в честь Дня Благодарения, или если вы действительно ищете безглютеновый пирог, чтобы заполнить вас до верха после этого восхитительного первого блюда, тогда не ищите дальше.

    Будь то тыква, сладкий картофель, орех пекан или яблоко, никто не должен пропустить момент с этим списком веганских рецептов OGP и безглютеновых пирогов, от которых у ваших гостей будут трещать по швам.

    1. Простой и полезный пирог с пеканом и тыквой

    Источник: Простой и полезный тыквенный пирог с пеканом / One Green Planet

    Не нужно говорить гостю, что это здорово, правда? Корочка в этом простом и полезном тыквенном пироге с пеканом от Кэтлин Генри сделана из орехов пекан и фиников, а в начинке есть тыква и все эти важные специи — мускатный орех, корица, имбирь и гвоздика.Вдобавок ко всему, этот пирог также богат белком и секретом магии шелкового тофу.

    2. Яблочный пирог персонального размера

    Источник: Яблочный пирог персонального размера / One Green Planet

    Кому не понравится собственный кусок пирога? Корочка этого яблочного пирога персонального размера от Даниэль Дьюар на самом деле с низким содержанием жира, но на вкус он маслянистый и маслянистый. Начинка идеального уровня сладости, но не содержит рафинированного сахара. Все будут в восторге и довольны.Персональный размер не означает, что у вас не может быть двух!

    3. Классический пирог с пеканом

    Источник: Классический пирог с пеканом / One Green Planet

    Никто и никогда не узнает разницу с этим классическим пирогом с пеканом от Сабрины Эстафо. Этот красивый пирог не содержит глютена, палео и рафинированного сахара, но при этом совершенно восхитителен. Корочка крекера Грэма наполнена орехами пекан, финиками и кленовым сиропом, что делает его достаточно сладким, чтобы почувствовать себя снисходительным и декадентским.

    4. Тыквенный пирог с имбирем

    Источник: тыквенный пирог с имбирем / One Green Planet

    Этот рецепт имеет праздничный вкус, двойной удар! Рецепт тыквенного пирога с имбирем от Кортни Уэст непременно порадует каждого гостя на этом празднике. Хрустящая корочка имбирного печенья наполнена гладкой кремовой начинкой для тыквенного пирога. Сверху добавьте большую ложку кокосовых взбитых сливок, и вы будете счастливы!

    5.Пирог из сырого пурпурного сладкого картофеля

    Источник: Пирог из сырого пурпурного сладкого картофеля / One Green Planet

    Цвет этого сырого пурпурного пирога из сладкого картофеля от Эмили Спейн потрясающий и порадует любого, кто получит кусочек на тарелке. Этот пирог не только безглютеновый, но и сырой. Корочка состоит из трех простых ингредиентов — миндаля, фиников и воды, а начинка — из красивого фиолетового сладкого картофеля, который придает ему характерный оттенок!

    6.Мини-пирожки с гречкой и яблоками

    Источник: Мини-пироги с гречишными яблоками / One Green Planet

    Вот еще один отличный рецепт для приготовления милых маленьких пирожков. Эти мини-гречневые яблочные пироги от Патрисии Идус — прекрасный десерт на День Благодарения. Людям нравится иметь свой собственный крошечный пирожок, и ничто не мешает никому вернуться на несколько секунд назад.

    7. Здоровый пирог с клюквой и яблоками

    Источник: Healthy Cranberry Apple Crumble Pie / One Green Planet

    Опять же, в названии написано «полезно для здоровья», но это не значит, что это не вкусно.Этот здоровый пирог с клюквой и яблоками от Ciarra Siller станет долгожданным завершением и без того сытной трапезы. Он наполнен всеми праздничными ароматами, которые вы ищете, и его даже можно подавать с большой шариком веганского мороженого.

    8. Супер простой яблочный пирог

    Источник: Супер простой яблочный пирог / One Green Planet

    Вот еще один чистый и простой рецепт, в котором вообще ничего нет. Вы можете отведать большой кусок этого суперпростого яблочного пирога Аманды Фройлих и почувствовать себя побаловать себя, зная, что вы едите действительно хорошие ингредиенты.Этот потрясающий пирог вызовет улыбку на каждом лице.

    9. Мини-нежирные тыквенные пироги

    Источник: Мини-нежирные тыквенные пироги / One Green Planet

    Вы только посмотрите на эти милые маленькие нежирные тыквенные пирожки от Присциллы Солер. Они просто идеально подходят для сервировки в качестве десерта на праздничном ужине, и вы можете пригласить людей на секунды и трети. Из-за сладости и декаданса никто не догадывается и не должен знать, что они нежирные!

    10.Яблочный пирог

    Источник: Apple Pie / One Green Planet

    Давайте закончим идеальным и простым яблочным пирогом от Дрины Бертон. Этот пирог сделан из действительно хорошей корочки без глютена, которая не разваливается, но оставляет вам идеальный кусок пирога на День Благодарения, наполненный всеми необходимыми сезонными специями.

    Научитесь готовить дома на растительной основе

    Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! К сожалению, потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.

    Тем, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем приобрести одну из наших многочисленных кулинарных книг на растительной основе или загрузить приложение Food Monster, в котором есть тысячи вкусных рецептов, что делает его крупнейшим ресурсом веганских рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, сэкономить животные и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

    Вот несколько ресурсов, с которых можно начать:

    Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, примите во внимание, что поддерживают нас пожертвовав!

    Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

    Лучшие рецепты пирога с тыквой, яблоком и орехом пекан на День Благодарения

    Вот правда о Дне Благодарения: сколько бы индейки в соусе, запеканки из сладкого картофеля с зефиром и кучи фарша можно было съесть, когда наступает время десерта, есть всегда место для пирога.

    Пирог был постоянным на столах в День благодарения еще до того, как Авраам Линкольн объявил этот день национальным праздником в 1863 году. Тыква была первым сортом, который ассоциировался с застольем, вскоре к которому присоединились другие сезонные фавориты, такие как яблоко и орех пекан. Эти три ингредиента идеально сочетаются друг с другом — сливочная гладкая тыква, сочное яблоко и хрустящий, похожий на леденец орех пекан — каждый из них придает особый шарм. В идеальном мире моя десертная тарелка на День Благодарения будет содержать их все по кусочкам, покрытые взбитыми сливками и съеденные попеременно, пока не исчезнут последние маслянистые хлопья корочки.

    Я потратил каждый День Благодарения в своей пекарской жизни, пытаясь создать идеальные рецепты для этих трех типичных пирогов. Но в последние шесть месяцев я стал более методичным в этом отношении, опираясь на предыдущую работу и проверяя свой путь с помощью различных техник, чтобы вам не приходилось это делать (яблочный пирог по принципу су-вид, а не хранитель).

    Были некоторые хитрости, которые прижились, например, предварительная обработка Ginger Golds для моего яблочного пирога и замена смеси кленового сиропа и меда на кукурузный сироп в пироге с орехами пекан.И хотя я давно являюсь поклонником использования тыквенного ореха в тыквенном пироге, я улучшил метод обжарки, чтобы получить максимальную карамелизацию и самый глубокий вкус.

    Тогда корочка. Хотя я все еще люблю тесто на сливочном масле, я больше не пытаюсь выпекать его. Я узнал, что металлическая форма для пирогов, помещенная на раскаленную сковороду, достаточно хорошо проводит тепло, чтобы создать потрясающе хрустящую золотисто-коричневую корочку без необходимости выламывать фольгу и сушеные бобы. (Это не работает со стеклянными или керамическими пластинами для пирога, которые не так хорошо проводят тепло, как металл.)

    Результатом всего этого тестирования являются три совершенно новых, но все еще совершенно классических рецепта пирогов на День Благодарения, которые являются лучшими в своем роде. По крайней мере, до тех пор, пока я не начну настраивать в следующем году.

    Вы когда-нибудь пытались нарезать, посеять, очистить, приготовить и протереть мякоть большой оранжевой тыквы, чтобы сделать пирог — только для того, чтобы сделать вывод, что после всей этой работы это не так хорошо, как если бы вы использовали мякоть из банки?

    Причина кроется в маленьком грязном секрете в отделе консервов: пюре в Libby’s, одном из ведущих брендов супермаркетов, готовят не из больших оранжевых тыкв; его делают из разновидности тыквы под названием Дикинсон.(Вы можете посмотреть, как их собирают в этом видео.) Бежевая кожа и продолговатая форма, они больше похожи на раздутые орехи, чем на все, что вы бы вырезали, чтобы сделать фонарь из тыквы.

    Хотя обозначение может вводить в заблуждение, это совершенно законно. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, любое консервированное пюре, «приготовленное из золотистой, сладкой тыквы или смеси такой тыквы с полевыми тыквами», можно назвать тыквой.

    Мередит Томасон, старший шеф-повар по инновациям в Nestlé (которой принадлежит Libby’s), сказала, что сорт Дикинсон по вкусу напоминает нечто среднее между ореховой тыквой и кабочой.

    «Мускатная тыква — беспроигрышный вариант, если вы пытаетесь получить дома вкус, похожий на вкус Либби», — сказала она.

    Все это означает, что все, что вы слышали о том, что консервированная тыква лучше домашнего пюре, не совсем так. Да, консервированная тыква лучше, чем домашняя пюре из полевой тыквы. (Тыквы с апельсиновым полем, даже небольшие сорта сахарной тыквы, не очень вкусны.)

    Но домашние пюре из зимних тыкв очень вкусны и намного лучше, чем что-либо в консервной банке — они слаще, ярче и свежее.Это также несложно, особенно если вы купите емкость очищенной, нарезанной кубиками мускатной тыквы.

    Чтобы получить больше аромата, я жарю свои кубики кабачков, а не готовлю их на пару или варю. На сильном огне кубики конденсируются и становятся золотистыми, а края карамелизируются. Этому способствует добавление сахара и сливок.

    Пюре из сливок, яиц и специй из жареной мускатной тыквы — лучший тыквенный пирог, который вы когда-либо пробовали, тыквы не нужны.

    Хотя сомнительно, что яблочный пирог подавали на первом празднике Благодарения, традиция выпечки яблочного пирога была принесена в Америку с колонистами, которые посадили яблони по прибытии.

    Самые ранние рецепты яблочного пирога были похожи на то, что мы делаем до сих пор — засахаренные, приправленные яблоки, запеченные в корочке. В том, что считается первой кулинарной книгой, опубликованной в Соединенных Штатах, «Американская кулинария» Амелии Симмонс (1796 г.), есть две версии десерта: одна с вареными яблоками, а другая — с нарезанными сырыми яблоками.

    Это разделение между приготовлением яблок перед запеканием и складыванием сырых ломтиков в корку было тем, на чем я сосредоточился при создании своего лучшего рецепта яблочного пирога.

    Большинство рецептов яблочного пирога в Соединенных Штатах сегодня требуют сырых нарезанных яблок. Но как только я начал готовить, я стал новообращенным по двум причинам.

    Сырые яблоки выделяют жидкость в корку пирога во время выпечки, которая образует пар и лужу, что затрудняет получение хрустящей корочки, независимо от того, сколько отверстий вы прорежете в верхней части или сколько загустителя вы добавите.Ломтики сырых яблок также разрушаются во время запекания, создавая зазор между затонувшей начинкой и загнутым верхом корочки.

    Предварительная обработка ломтиков яблока помогает стабилизировать их, поэтому они не превращаются в дерзкую кучу. В итоге вы получите блестящие, идеально прожаренные яблоки с хрустящей маслянистой корочкой.

    Чтобы начинка получилась эластичной и однородной, используйте только один сорт яблок. Вы можете потерять некоторые нюансы во вкусе, но ощутите сильное ощущение во рту. А если вы добавляете корицу и другие специи, вы, вероятно, не заметите разницы между одним видом яблок и несколькими.

    Я тестировал пироги с использованием Granny Smiths, Ginger Golds (острый гибрид Golden Delicious), Honeycrisps и Gala, и все они были превосходны по-своему. «Грэнни Смит» были самыми дерзкими, но также и самыми мягкими и склонными к поломке. Ханикриспы и Галас имели превосходную текстуру — нежную, но не мягкую — но были более сладкими. И Ginger Golds разделяют разницу: небольшой пирог с ломтиками, которые сохраняют свою форму.

    Вы можете использовать здесь любой из этих сортов яблок и просто сбалансировать более сладкие, добавив дополнительную струю лимонного сока.

    Предварительная подготовка яблок может добавить несколько этапов приготовления, но вы можете сделать это за несколько дней до запекания. Это дает вам столь необходимую гибкость перед Днем Благодарения, что может оценить каждый повар, любящий пирожки.

    Коренные жители Северной Америки, орехи пекан были одним из основных продуктов питания коренных американцев на протяжении тысячелетий до прибытия европейских поселенцев. Орехи вошли в американские пироги в 19 веке, но только в 1920-х годах рецепт пирога с орехами пекан, который мы знаем сегодня, был популяризирован — он был напечатан на обратной стороне банки кукурузного сиропа.

    На основе сахарного пирога комбинация сахара, яиц и сиропа дает желеобразную начинку (ласково называемую «слизь»), которую можно приправлять множеством способов. Целые или измельченные орехи пекан, которые практически леденят в сиропообразной смеси во время выпечки, добавляют вещества и хрустят.

    Проблема большинства рецептов пирогов с орехами пекан заключается в том, что они вызывают зубную боль из-за сладости.

    Это другой рецепт. Вместо кукурузного сиропа я использую комбинацию кленового сиропа и меда, что делает смесь менее приторной, добавляя сложные землистые и цветочные ноты.Варите кленовый сироп на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы сконцентрировать его аромат, делая пирог еще более насыщенным кленовым ароматом.

    Я тоже сделал еще одну настройку. Большинство рецептов пирогов с орехами пекан содержат топленое масло, но, на мой взгляд, в каждой кастрюле с топленым маслом есть коричневое масло, которое ждет своего часа. Для этого просто продолжайте нагревать растопленное масло в течение нескольких дополнительных минут, пока твердые частицы молока не упадут на дно сковороды и не карамелизируются, превратившись в золотисто-коричневый цвет. Это добавляет пьянящий аромат всем видам выпечки, включая пирог с орехами пекан.

    И, наконец, соотношение орехов и слизи. Чем больше орехов вы поместите в форму для пирога, покрытых наименьшим количеством слизи, удерживающей их на месте, тем лучше будет конечный пирог. Я не хочу сначала поджаривать орехи пекан: во время выпекания пирога они получатся немного поджаренными. Но если вам нравится вкус глубоко подрумяненных жареных орехов, подумайте о том, чтобы поджарить их в течение пяти-десяти минут при температуре 325 градусов, прежде чем добавлять их в смесь сиропа.

    Из всех протестированных мною пирогов на День Благодарения пирог с орехами пекан показывает себя лучше всех и практически так же хорош, как и на следующий день после выпечки.Он тоже неплохо замерзает. Положите хорошо завернутый пирог в морозилку на срок до месяца, а затем дайте ему разморозиться при комнатной температуре на ночь. Корочка не будет такой хрустящей, но хруст всех этих орехов пекан более чем восполнит недостаток.

    Рецепт тыквенного пирога | Альтон Браун

    Убрать выделение со всего

    Корочка:

    6 унций имбирного печенья

    1 столовая ложка темно-коричневого сахара

    1 чайная ложка молотого имбиря

    30 г несоленого сливочного масла, топленого

    Наполнение:

    16 унций тыквенного пюре, рецепт приведен ниже

    1 чашка пополам

    1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    3/4 стакана темно-коричневого сахара

    2 больших яйца

    1 большой яичный желток

    Брюле для мини-пирожков:

    5 чайных ложек светло-коричневого сахара, разделенных

    Тыквенное пюре:

    1 (от 4 до 6 фунтов) тыква для запекания, промытая и высушенная

    Кошерная соль

    Приготовление тыквенных пирогов по разным известным рецептам

    • Я сделал тыквенные пироги по рецептам Доминика Анселя, Альтона Брауна и Бобби Флея.
    • Моим любимым рецептом был Flay’s, потому что ему было легко следовать, а взбитые сливки были восхитительны.
    • Рецепт Анселя был ужасен, а вкус пирога был довольно мягким.
    Идет загрузка.

    Когда дело доходит до удобной осенней еды, ничто так не сравнится с пирогом, как кусок домашнего тыквенного пирога.

    Знаменитые повара, безусловно, чувствуют то же самое, поэтому у многих есть свои рецепты тыквенных пирогов.

    Чтобы выяснить, какие блюда стоит попробовать, я протестировал рецепты тыквенных пирогов от Бобби Флея, Доминика Анселя и Альтона Брауна.

    Читайте дальше, чтобы узнать, как получились пироги.

    Фирменный рецепт тыквенного пирога Flay состоит из нескольких этапов

    Ингредиенты для тыквенного пирога Бобби Флея.Пейдж Беннетт

    Несмотря на то, что он известен как мастер-гриль, Флай умеет отказываться от пирогов.

    Его рецепт на веб-сайте Food Network состоит из нескольких этапов, но казалось, что его легко организовать и заранее измерить все ингредиенты.

    Рецепт также предусматривал домашние взбитые сливки из бурбона и клена, которые звучали очень вкусно. Для его приготовления мне понадобился сироп сорта B, но я узнал, что его больше нет.Так что я выбрал сорт A.

    Пирог легко собрался и пахнул восхитительно.

    Так как я все измерил заранее, приготовить начинку было так же просто, как налить и взбить ингредиенты вместе, а затем процедить, чтобы получилась супергладкая середина.

    Смешивать ингредиенты было легко.Пейдж Беннетт для Insider

    Единственная проблема, которая у меня была, заключалась в том, что у меня нет кухонного комбайна. Я использовал небольшой блендер / измельчитель пищи, который тоже не работал.

    Из-за этого было сложно смешать топленое масло с измельченным крекером из Грэма.

    Корочку из крекера нужно было запечь.Пейдж Беннетт

    В целом практическая часть прошла быстро и легко. После запекания в течение 10 минут моя корочка застыла и была готова к заполнению.

    По рецепту получилось намного больше начинки, чем мне нужно, поэтому я заморозила остатки для будущего пирога.

    Корочка была не идеальной, но в ней отлично держалась начинка.Пейдж Беннетт

    Я выпекала пирог около 90 минут. Получилось золотое, с безупречным верхом — никаких трещин!

    Взбитые сливки и пирог идеально сочетаются

    Пирог Flay выглядел идеально, когда он остыл.Пейдж Беннетт

    Я был впечатлен тем, насколько хорошо пирог держал форму, когда я нарезал его. Хотя корка на дне, вероятно, была толще, чем должна была быть, я был рад, что она не рассыпалась и не развалилась.

    Одни только взбитые сливки были невероятно вкусными. Я мог попробовать каждый элемент: сливки, ваниль, бурбон и кленовый сироп.

    Что касается пирога, начинка имела легкий тыквенный вкус с приятным балансом сладости и пряностей. Со взбитыми сливками в десерте был идеальный баланс ванили, кленового сиропа, теплой тыквы и специй.

    Пирог Флая выглядел гладким и восхитительным.Пейдж Беннетт для Insider

    Корочка из крекера была прекрасна, но мне хотелось, чтобы она была более хрустящей — я был разочарован ее слегка влажным дном.

    Края были четкими, но не такими аккуратными, как мне хотелось бы.

    В рецепте тыквенного пирога Анселя много имбиря и требуется тесто

    Ингредиенты для тыквенного пирога Доминика Анселя.Пейдж Беннетт для Insider

    Я следовал рецепту, которым известный кондитер и изобретатель кроны поделился с InStyle.

    Моя первая забота заключалась в том, сколько имбиря — свежего и молотого — требуется. Я люблю имбирь, но не люблю его в больших количествах.

    Я также ожидал, что у пирога будет довольно богатая середина, так как этот рецепт требует много яичных желтков для начинки.

    Что касается корочки, мне пришлось побороться с тестом.

    Так как это включало приготовление корочки из теста, этот рецепт требовал много шагов. Я бы рекомендовал сделать это накануне, если вам это нужно по определенному случаю.

    Мне потребовалось много времени, чтобы натереть свежий имбирь до корочки, поэтому я сократил количество примерно до 1 1/2 столовой ложки с 2 столовых ложек.

    После того, как я смешал ингредиенты для корочки и дал остыть, пришло время закатать. Я разрезал тесто и отложил половину, которую изначально планировал заморозить на потом.

    Раскатать тесто было невероятно сложно. Пейдж Беннетт для Insider

    Но раскатывать тесто было катастрофой.Моя первая половина продолжала прилипать к скалке и поверхности, хотя я намазал их и руки мукой перед тем, как начать.

    Я расстроился и выбросил эту половину, благодарен за то, что у меня осталась вторая половина. Я держал это тесто неплотно завернутым в полиэтиленовую пленку, чтобы оно не прилипало к скалке.

    Это сработало несколько хорошо — пока мне не пришлось отделить тесто от полиэтиленовой пленки, и оно развалилось.

    Я замесил тесто как можно лучше и накинул его на свою форму для пирога.Это не совсем подходило, поэтому я приложил все усилия, чтобы исправить это.

    Тесто плохо ложилось на сковороду. Пейдж Беннетт для Insider

    Затем была выпечка вслепую — когда вы выпекаете тесто перед тем, как его заполнить, — я нервничал из-за того, насколько нежным было тесто.Я использовал пергаментную бумагу и сухой рис, чтобы утяжелить корочку во время запекания.

    Когда я вытащил корочку и удалил рис, большая часть моего теста вышла из него.

    Я соскоблил часть бумаги и исправил корку, как мог, но это обернулось катастрофой.

    В конце концов я залатал тесто достаточно, чтобы образовалась корочка.Пейдж Беннетт для Insider

    Я все равно нажал и добавил начинку в корочку. Затем все было готово к выпечке.

    К счастью, начинка получилась довольно кремовой.Пейдж Беннетт для Insider

    На выпечку пирога ушло примерно на 20 минут больше, чем максимальное расчетное время рецепта, равное 35 минутам.

    При всех хлопотах пирог получился пресноватым

    Пирог, который я приготовил по рецепту Анселя, был в порядке.Пейдж Беннетт для Insider

    Пирог выглядел нормально, выходя из духовки. У корки не было идеально зажатого края, но в этот момент я был рад, что она вообще сошлась.

    Начинка выросла над коркой, пока была в духовке, а затем упала ближе к концу выпечки, что привело к появлению нескольких трещин вокруг пирога.

    Я думал, что этот пирог лучше всех трех рецептов будет держать форму, потому что у него была тестовая корочка, но он развалился, когда я разрезала ломтик.Нижняя корка с одной стороны была толще и немного влажной.

    Корочка не была отличной. Пейдж Беннетт для Insider

    Тыквенный слой имел сильный вкус тыквы — я бы хотел больше сладости и немного больше специй для лучшего вкуса.

    Текстура была очень гладкой благодаря желткам. К счастью, имбирь не пересилил вкус пирога. Но мне хотелось, чтобы корочка была более ароматной.

    Для удобства я заменил свежую тыкву на консервированную в рецепте Брауна

    Ингредиенты для пирога Альтона Брауна.Пейдж Беннетт для Insider Рецепт

    Брауна на веб-сайте Food Network требует испечь свежую тыкву, чтобы приготовить домашнее тыквенное пюре. У меня мало времени и я не любитель тыквенных кишок, поэтому я пропустила это и использовала консервированное тыквенное пюре.

    Я был удивлен, увидев, что этот рецепт не требует корицы, в отличие от любого тыквенного пирога, который я когда-либо делал (или ел).Я надеялся, что мускатный орех восполнит это.

    Из 3 рецептов легче всего было следовать рецепту Брауна.

    Корочка имбирного хлопка для пирога была похожа на корочку для крекера Флея. Без кухонного комбайна он не мог собраться так хорошо, как должен, но все равно выглядел хорошо и пахло еще лучше.

    Для корки я использовала небольшой прибор, чтобы измельчить печенье.Пейдж Беннетт для Insider

    Я прижал его к форме для пирога и запекал около 10 минут.

    Без свежей тыквы начинку приготовить несложно. Я нагрел тыквенное пюре пополам вместе с мускатным орехом и солью на плите, а затем взбил эту смесь в миске с коричневым сахаром и яйцами.

    Я даю начинке и корочке остыть в течение 15 минут, затем соединяю их и запекаю пирог в течение 45 минут.

    Начинка для пирога Брауна была светло-оранжевой. Пейдж Беннетт для Insider

    Здесь не было никаких неудач; процесс был простым и быстрым.Очевидно, если бы я сделал тыквенное пюре с нуля, это заняло бы гораздо больше времени.

    Мне понравился вкус корочки имбиря

    Пирог Брауна выглядел довольно неплохо. Пейдж Беннетт для Insider

    После выпечки пирога я заметил, что на его поверхности образовалась небольшая лужа жидкости.В остальном поверхность была без изъянов.

    Прочная корка удерживала все на месте, пока я вынимал кусок из сковороды.

    Четкое разделение корочки и тыквы на каждом ломтике делает презентацию действительно красивой.

    В начинку можно было добавить немного больше специй — возможно, корицы — но все равно было вкусно. Тыквенный аромат был сладким.

    Пирог Брауна нарезан довольно равномерно.Пейдж Беннетт для Insider

    Имбирный привкус корочки ощущается в каждом кусочке. Он был немного более влажным, чем я ожидал, даже по краям, но я беспокоился, что длительное нахождение в духовке могло привести к подгоревшей корочке.

    Я бы обязательно приготовил рецепт Flay еще раз, особенно взбитые сливки

    Пирог Брауна (спереди), пирог Флея (сзади) и пирог Ансела (справа).Пейдж Беннетт для Insider

    Мне очень понравилась начинка и взбитые сливки по рецепту Flay, и в целом пирог было просто приготовить. Единственное, что я бы изменил, так это сделать корочку более ароматной, возможно, добавив специи.

    Коричневая корочка была восхитительной, а текстура начинки была идеальной. Думаю, с кухонным комбайном я смогу улучшить текстуру корочки.По этому рецепту получился пирог, который в Instagram выглядел так же хорошо, как и в реальной жизни.

    По правде говоря, я хотел бы попробовать начинку Flay и взбитые сливки с корочкой из имбирного хлопка Брауна для идеального тыквенного пирога.

    К сожалению, я не могу представить себе, как снова пытаюсь повторить рецепт Анселя.

    Нажмите, чтобы ознакомиться с другими рецептами знаменитых шеф-поваров, которые мы до сих пор обсуждали.

    Подробнее:

    .
    Leave a Reply