Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог с тыквой и корицей на кефире в духовке

Ингредиенты

• тыква – 400 гр.;
• мука – 300 гр.;
• кефир – 200 мл.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1/3 ч. ложки;
• сахар – 100 гр.;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• мак и сахарная пудра – для посыпки.

Время приготовления: 1 час 15 минут. 

Выход: 6 порций.

Тыква – это полезный овощ, но все любят его специфический привкус. Чтобы сделать и вкусное, и полезное блюдо, предлагаем вам несложный рецепт тыквенного пирога на кефире. Выпечка не предполагает добавление яиц, поэтому пирог подойдет и для приверженцев вегетарианства. Печь мы его будем в духовке.

Тыквенный пирог: рецепт с фото пошагово

Главный продукт нашего пирога с тыквой на кефире, соответственно, тыква. С нее и начнем приготовление. Варить ее не нужно, но обязательно вырезать середину с косточками и очистить от кожуры. А далее необходимо натереть на мелкой терке. По количеству очищенной тыквы получится примерно стакан. Если овощ слишком сочный, то стоит немного отжать кусочки тыквы, таким образом, убирать излишнюю влагу.

Сухие ингредиенты принято смешивать отдельно: с мукой смешиваем  соду, немного соли, сахар. Для пикантности добавляем корицу прямо в тесто.

Сухие продукты, а также тыкву с кефиром мы замешиваем и должны получить массу средней густоты. Главное – это избежать комочков, которые могут появиться из-за плохо размешанной муки, но в целом тесто не получится абсолютно однородным, так как в нем присутствуют кусочки тыквы.

Для пирога из тыквы в духовке следует поискать формочку нужного размера. До того, как уже вылить тесто в посуду, желательно, на дно положить пергаментную бумагу. К слову сказать, пергамент лучше выбирать более темного цвета, он лучше по качеству. Если же в вашем распоряжении только светлая пергаментная бумага, то не жалейте масла для смазки, чтобы избежать пригорания.

Теперь ставим форму с тестом в разогретую духовку. Около 15 минут выпекать необходимо на 220 градусах. Как только тесто поднимется и верх начнет румяниться, температуру понижаем до 180 градусов и готовим еще 45 минут.

Выпечка внутри не должна получиться слишком влажной, поэтому с помощью тонкой деревянной палочки (или зубочистки) нужно определить степень ее приготовленности: на палочке не должно остаться теста, когда вы будете протыкать пирог.

Вынимаем пирог из духовой печи и даем ему немного остыть до того, как перенести его на тарелку. Не забудьте убрать пергамент со дна пирога.

Наш вариант рецепта пирога с тыквой на кефире также предполагает использование мака и сахарной пудры, которыми мы обильно посыплем блюдо. Приятного чаепития!

Сладкий пирог с тыквой — пошаговый рецепт с фото

Рецептов тыквенного пирога не так уж и много. В основном его готовят из варёной мякоти. Сырой тыкву в тесто кладут натёртую на тёрке. В последнее время модным стал рецепт американского тыквенного пирога. Поверьте, наш простой рецепт, не уступает заморским ни в чём. Пирог получается сладкий, ароматный и нежный. Этот рецепт может пригодиться любой хозяйке, ведь его главное преимущество – лёгкость и быстрота приготовления. Красивый оранжевый цвет украсит ваше застолье в любой пасмурный зимний день. А если учесть, что тыква это удивительная кладовая витаминов, то калорийность пирога с тыквой ни что в сравнении с этим фактом.

Ингредиенты:

• тыква натёртая– 2 стакана;
• мука – 3 полных стакана;
• масло сливочное – 2-3 столовых ложки;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• сахарный песок – 2 стакана без горки;
• сода пищевая гашёная – 2 чайных ложечки и 2 ч.л. уксуса;
• грецкие орехи – 1/4 стакана;
• подсолнечное масло – 6 ст.л.

 
Время приготовления блюда — 50 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 243 ккал.
 

Как приготовить:

1. Сахарный песок перемешать с желтками. Добавить сливочное масло. Можно добавить растопленное масло, хотя достаточно будет подержать его некоторое время перед приготовлением при комнатной температуре.

Внимание, не уменьшайте количество сахара. Да пирог будет очень калорийным, но необязательно его есть самому. При большом количестве гостей он не станет угрозой вашей фигуре.

2. Немного взбить белки и перемешать с сахаром и желтками. Лучше всего белки взбиваются со щепоткой соли. Для тыквенного пирога не нужно взбивать белки сильно.

3. Две чайные ложки соды залить двумя чайными ложками столового уксуса. Добавить погашенную соду в тесто. Перемешать.

4. Добавить в тесто 6 столовых ложек рафинированного растительного масла.

5. Тыкву очистить от семян и кожуры, промыть под проточной водой, натереть на крупной или средней тёрке. Данный рецепт очень прост тем, что тыкву необязательно отваривать или выпекать перед добавлением в тесто. Пропорции подобраны, так что пирог не будет сырым и сохранит весь её вкус.

6. Муку высшего сорта просеять в глубокую посуду и вылить к ней все ранее смешанные ингредиенты. Перемешать.

7. Ядра грецких орехов мелко порезать и смешать с тестом.

8. Форму для выпечки желательно застелить пергаментом. Вылить тесто на пергамент, смазанный маргарином или сливочным маслом.

9. Выпекать ровно 30 минут. Таким образом, общее время приготовления составляет около часа.

Чем полезна тыква?

Решив испечь пирог из тыквы, вы получите не только вкусное, но и весьма полезное блюдо. Итак, обычная тыква:

• Улучшает перистальтику кишечника;
• Стимулирует выработку серотонина;
• Содержит минимум калорий;
• Улучшает работу поджелудочной;
• Защищает кровеносные сосуды от появления бляшек;
• Улучшает состояние ногтей и шевелюры;
• Тыкву можно есть даже маленьким детям.

Чтобы получить всю пользу от этого овоща, выберите самый лучший! Большие тыквы могут оказаться сухими, поэтому покупайте плоды массой до 3 кг. Если же покупаете тыкву, разрезанную на куски, присмотритесь к ее цвету. Плоды с желтой и зеленоватой мякотью не такие сладкие, как тыквы с красноватой и оранжевой начинкой.

Пирог с тыквой и рисом по-татарски: простой рецепт

Пирог с тыквой и рисом по-татарски – это очень сытное блюдо для всей семьи. Традиционную выпечку называют «Букян» или «Балиш», готовят интересным способом с добавлением большого количества яркого овоща, риса и сухофруктов. Изюминкой пирога является необычное оформление.

О блюде

Рецепт татарского пирога с тыквой очень популярен среди славянского народа. Все больше хозяек осваивает удивительную кухню татаров, которые умело сочетают овощи, рисовую крупу, сухофрукты. Эта выпечка выглядит по-особенному, очень нарядно. Стиль приготовления, сохраненный на протяжении долгих лет, остался самым любимым и незаменимым.

Под тонким тестом красуется аппетитная начинка, к тому же очень сытная. Сладкий балиш с тыквой и рисом покоряет гурманов с первого кусочка, постепенно вкус еще больше раскрывается. Праздничный пирог удивит гостей формой, украшением и способом приготовления с интересным составом.

Советы приготовления

Тыквенно-рисовый пирог относят к классическому варианту, именно с него начинаются дальнейшие эксперименты. Тюркские кулинары придают особое значение сухофруктам, поэтому во многие блюда включают изюм, чернослив, курагу, финики – это хорошо подчеркивает неповторимость национальной кухни. Тесто для пирога с тыквой и рисом готовят на молоке с добавлением двух сортов муки – ржаной и пшеничной. В состав входит растительное масло, что делает блюдо еще калорийнее. Татарский букян выручит во время перекуса или полдника, чувство сытости сохранится надолго.

• молоко2 стакана
• яичный желток1 шт
• ржаная мука1 стакан
• пшеничная мука1 стакан
• масло растительное1 стакан
• отруби3 ст. л.
• разрыхлитель теста1 ч. л.
• тыква600 гр
• рис350 гр
• масло сливочное200 гр
• сухофрукты на выбор стакана

Калории: 208.8 ккал

Белки: 16.6 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 6.8 г

• Чтобы приготовить пирог по татарскому рецепту, готовят необходимые ингредиенты в правильной пропорции.

• В миску выливают молоко, затем растительное масло, разрыхлитель, соль по вкусу.

• К составу высыпают отруби, ржаную муку. Затем просеивают пшеничную муку, чтобы получить эластичное тесто.

• Компоненты размешивают ложкой до единой массы.

• Руками вымешивают, затем тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 20 минут. В это время готовят начинку

• Для пирога в начинку из тыквы и риса добавляют любимые компоненты. Но вначале тыкву нарезают мелкими кусочками и перемещают в емкость.

• Курагу, изюм, финики мелко крошат. Состав выбирают из любимых сухофруктов. У каждой семьи свои предпочтения.

• По рецепту тыквенный пирог готовят с полуготовым рисом. Его предварительно отваривают, затем высыпают к тыкве. Далее смешивают с нарезкой сухофруктов

• Если не хватает сладости, то добавляют 1 ст. л. сахара. Начинку хорошо перемешивают.

• Тесто разрезают на 2 части – одна часть больше другой, из нее формируют основу пирога, раскатывают на лепешку диаметром немного больше 32 см, чтобы края коржа отступали. Форму смазывают маслом, затем укладывают лепешку.

• Сверху высыпают начинку и нарезают небольшие кусочки сливочного масла, которые распределяют по всей поверхности заготовки.

• Второй кусок теста раскатывают, из него вырезают на выбор сердечки, кружочки, кубики. Их аккуратно раскладывают поверх начинки. Пальцами слегка тесто скрепляют. Получится очень оригинально и необычно.

• В миске размешивают яичный желток, затем силиконовой лопаткой смазывают верхний слой.

• Отправляют в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

• Когда корочка подрумянится, то пирог считают готовым. Его вынимают из духовки, перекладывают на блюдо. Разрезают на кусочки и подают к столу.

Пирог с тыквой и рисом по-татарски запомнится гостям и домашним с первого раза. Это удивительное кулинарное исполнение в национальных традициях. Вкус просто волшебный как в горячем виде, так и в холодном.

Пирог с тыквой и творогом в духовке: простой рецепт с фото

Яркий, ароматный, простой тыквенный пирог с нежным мягким творогом – идеальное блюдо для тех, кто следит за собственным здоровьем и фигурой. Отсутствие в составе пшеничной муки позволяет употреблять десерт людям с аллергией на глютен. Минимум жиров и сахара делает выпечку полезным лакомством даже для самых маленьких.

Готовить творожно-тыквенную выпечку лучше осенью. В сезон сбора урожая в изобилии доступны свежие плоды. Тыква долго хранится и не теряет вкусовые качества в замороженном виде, потому рецепт полезного и вкусного угощения актуален круглый год.

В приготовлении вкусного и полезного лакомства поможет пошаговый рецепт с фото.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

Творог, сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры. Достать всё из холодильника стоит заранее. Пока другие продукты нагреваются, можно подготовить творог. Необходимо протереть или перебить массу блендером до максимально однородной консистенции.

Жирность значения не имеет. Выбор зависит от вкусовых предпочтений. Важна лишь структура. Достаточно остановиться на продукте средней плотности. Слишком сухой будет сложно измельчить до однородности, влажный сделает тесто жидким, из-за чего угощение потеряет первоначальный вид.

Шаг 2: Запекаем тыкву

Чтобы приготовить пирог с тыквой и творогом в духовке, следует взять спелый плод сладких сортов. Необходимо очистить от кожуры и семян, промыть и просушить бумажным полотенцем. После следует запечь. Мерзлые кусочки размораживать заранее не нужно.

На противень, выстланный пергаментной бумагой, выложить подготовленные ломтики, слегка присыпать корицей и, при необходимости, сахаром.

Запекаются кусочки плодов в духовке при температуре 180 °С около часа. Если сделать это накануне, заготовка успеет остыть.

Шаг 3: Замешиваем тесто

Остывшую запечённую тыкву поместить в глубокую миску. С помощью блендера превратить в пюре. Добавить протёртый творог. Ещё раз всё тщательно перебить.

Чем однороднее будет масса, тем приятнее получится текстура готового блюда.

В подготовленную смесь внести яйца, мягкое сливочное масло, овсяную муку. Взбить тесто до состояния густой сметаны. Можно воспользоваться миксером.

Шаг 4: Наполняем форму и запекаем десерт

Понадобится форма диаметром около 20 см. Желательно выбрать изделие из силикона, которое не требует дополнительной обработки (смазывания), чтобы выпечка не пригорела.

Металлическую форму предварительно застелить пергаментом.

Выпекается пирог с тыквой в несколько этапов:

1. Готовится 15 минут при температуре 180 °С.
2. Жар убавляется до 120 °С. Десерт томится ещё час.
3. После завершения процесса выпечке нужно дать 15-20 минут настояться в остывшей духовке.

Подавать блюдо уместно тёплым или охлаждённым, дополнив йогуртом, фруктами или ягодами.

Рецепт кекса с тыквой в духовке

Пирог из моркови и тыквы в духовке

Предлагаем приготовить сегодня вкусную и ароматную сладкую выпечку, которая особенно актуальна будет в осеннее и зимнее время года — кекс с тыквой и морковью. По сути, этот тот же пирог или бисквит с добавлением тертых сладких овощей и орехов. Выпечка с тыквой и морковью получается не только яркой и пестрой, но полезной. Эти овощи так богаты витаминами!

Замесить тесто на кекс с тыквой и морковью довольно просто и с этим может справиться даже начинающая хозяйка. Основная сложность заключается в процессе запекания. Из-за сырых овощей он получается немного влажным внутри, но все же рассыпчатым и с хрустящей корочкой.

Во многом приготовление кекса зависит от параметров духовки, поэтому при выпекании нужно ориентироваться на вид и мощность своего кухонного устройства.

Чтобы кекс хорошо и быстро пропекся внутри, лучше использовать форму для выпекания с отверстием посередине или прямоугольную, но главное, чтобы она была не сильно высокая. В процессе выпекания на поверхности должна появиться трещина, это нормальный процесс.

Затем, после остывания, готовую выпечку можно присыпать сахарной пудрой, полить глазурью или посыпать цветным драже.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Тыква — 50 г
• Морковь — 50 г
• Сметана — 200 г
• Пшеничная мука — 200-250 г
• Сахар — 100 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Грецкие орехи – одна горсть
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (без горки)
• Специи (молотая корица, мускатный орех) – по желанию

Читайте также:

Кекс из тыквы в духовке

1. Для начала подготавливаем овощи. Морковь небольшого размера моем и очищаем. У тыквы снимаем кожуру и вынимаем семечки.

Кстати, их можно не выбрасывать, а подсушить и очищенными использовать в различных салатах или выпечке. Мякоть тыквы и морковь натираем на средней терке.

2. В отдельную посуду добавляем около одного стакана жирной сметаны и разбиваем два яйца. Используя венчик, хорошо взбиваем смесь до однородности.

3. Всыпаем сахар во взбитую сметану с яйцами.

Его количество регулируем по вкусу. Если любите сладкую выпечку, то добавить чуть больше.

4. Специи берем по желанию по половинке или трети чайной ложки каждого вида. С морковной и тыквенной выпечкой отлично сочетаются молотые корица и мускатный орех.

Не забывайте, что большое количество специй может испортить вашу выпечку.

5. Добавляем натертые морковь и тыкву. Все хорошенько перемешиваем.

6. Пшеничную муку просеиваем вместе с разрыхлителем и частями вводим в основную смесь. Точное количество муки рассчитать сложно, ведь оно зависит от сочности моркови и тыквы, размера яиц.

Ориентируемся на густоту теста. Оно должно получиться довольно густым, плотнее чем на обычный бисквит.

7. Грецкие орехи недолго прокаливаем на разогретой сковороде. Затем рубим ножом на небольшие кусочки и добавляем в тесто. Все перемешиваем.

8. Форму для выпекания смазываем растительным или сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в подготовленную форму тесто.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем в ней тыквенный и морковный кекс около 20-30 минут. Если есть режим с конвекцией и подогрев снизу, то лучше использовать их.

Когда выпечка поднимется и начнет зарумяниваться, постепенно снижаем температуру до 165-170 градусов и выпекаем еще 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна быть сухой.

В случае, если тесто осталось на шпажке, то кекс ещё не готов. Раньше времени духовку стараемся не открывать, иначе он может опасть и больше не поднимется.

9. После выпекания кекс вынимаем из формы и оставляем на решетке остывать. Вкуснее всего выпечка на следующий день, но хранить ее нужно в холодильнике.

Перед подачей для украшения посыпаем сахарной пудрой или используем глазурь. Кекс из тыквы в духовке готов. Приятного аппетита!

А любителям сладкой домашней выпечки хочу предложить этот простой домашний кекс с маком.

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт идеального тыквенного пирога | Allrecipes

Вкусно! Это простой совет, который существенно меняет вкус: на средней сковороде на слабом огне нагрейте консервированное тыквенное пюре, специи и соль. Нагревание тыквенного пюре устраняет «консервированный» вкус тыквы и красиво смешивает специи. Затем перелейте смесь в другую миску и дайте ей немного остыть перед добавлением сгущенного молока и яиц. Это небольшое изменение делает вкус тыквы намного свежее! Моя семья любит этот рецепт, и я использую готовую корочку крекера из Грэма, такая легкая и такая вкусная!

Это лучший рецепт тыквенного пирога! Я получаю о нем восторженные отзывы каждый год.Я всегда использую готовую корочку для крекера из Грэма, и получается великолепно. Один из вариантов — дать пирогу остыть на решетке духовки, потому что в этом случае он остывает медленнее. Если вынести его на кухонную стойку, начинка иногда трескается от холодного воздуха.

Великолепный вкус, очень прост в приготовлении. Две комбинации, которые мне нравятся. Очень сладкий пирог, красивый внешний вид, обязательно добавьте взбитые сливки. Этот рецепт — безусловно 5 звезд !! Советы: я не использовал имбирь и мускатный орех; вместо этого я добавил 2 чайные ложки «Тыквенного пирога Маккормика» (который включает: корицу, имбирь, мускатный орех и душистый перец) вместе с 1 чайной ложкой корицы.Моей жене это понравилось, но она подумала, что нужно больше корицы. Так что я приготовил следующий с 2 ​​чайными ложками корицы, и ей понравилось. Если вам нравится много корицы, это то, что вам нужно. Для себя я предпочел 1 чайную ложку, но я бы съел ее в любом случае. Спасибо EAGLE BRAND®

Я никогда раньше не готовил тыквенный пирог … мы, австралийцы, не едим тыквенный пирог. Но теперь я новообращенный … вы, ребята, из США, ооочень умны. Я хочу приготовить и съесть тыквенный пирог на завтрак … обед … и ужин !!! Не могу поверить, что мы не делаем этого здесь… Я собираюсь сделать это на Рождество снова для всех наших посетителей … если я смогу держать меня и моего мужа подальше от пирогов достаточно долго, чтобы посетители могли съесть кусочек или два каждый. ПУТЬ НЕ Вкусный … НЕБЕСНЫЙ и БОЖЕСТВЕННЫЙ — слова, которые приходят на ум. Интересно, стоит ли мне пойти по улице и купить еще одну тыкву с орехами и сделать еще одну перед Рождеством … Говорят, практика делает идеальным lol. У нас нет консервированной тыквы или тыквенных специй, поэтому мне приходится все делать самому…но, может быть, это делает его еще лучше.

Самый простой и лучший тыквенный пирог, который я когда-либо делал. Я последовал предложению, что кто-то другой приготовил и использовал вместо этого 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога и 2 чайные ложки молотой корицы. Нижняя часть моей корочки все еще была немного недожарена, поэтому я бы посоветовал немного предварительно испечь ее.

Это очень вкусный традиционный тыквенный пирог. Я использовал свежее тыквенное пюре вместо консервированной тыквы, которую я бы порекомендовал, потому что она более свежая и дает больше текстуры.Кроме того, если вы используете тесто для домашнего пирога, я рекомендую немного его испечь, прежде чем добавлять начинку. В противном случае корочка станет мягкой. Я готовил свой пирог почти час (время приготовления варьируется), а затем готовил 15 минут на самой нижней решетке, чтобы закончить готовку корочки, а также слегка надрезать верхнюю часть пирога. В итоге вы получите продукт с идеальными пряностями, который идеально подойдет к Дню Благодарения и рождественскому ужину (или в любое время, когда вы этого захотите!).

Этот рецепт был потрясающим !!! Придерживайтесь других советов рецензентов и используйте 2 чайные ложки специи McCormick’s Pumkin вместо имбиря и мускатного ореха, я также добавил одну чайную ложку корицы и подогрел специи и тыкву на медленном огне, охлаждая, чем добавление яиц и подслащенного молока. это действительно помогло специям слиться воедино, как сказал другой рецензент.Я НИКОГДА не пекла раньше и смогла сделать этот рецепт просто идеальным. ** СОВЕТ ** — Там, где написано, выпекайте 35-40 минут при 350 градусах …. прислушайтесь к моему совету и попробуйте это — запекайте при 350 градусах (после того, как вы выполнили шаг 1 в указаниях, конечно) Выпекайте при 350 градусов на 35 минут, затем выключите духовку и установите таймер на 5 минут, пока вы оставите пирог там, таким образом, он будет готовиться еще несколько минут, пока духовка выключена, но все еще горячая, и, таким образом, духовка остынет достаточно, чтобы остальное время вы могли дать пирогу остыть на верхней решетке.Это предотвратит растрескивание пирога, когда он попадет на холодный воздух прилавка, когда он еще очень теплый. Я завершил это крутой салфеткой и крошками крекера Грэма, отличной текстурой …. Спасибо EAGLE BRAND !!!

Абсолютно вкусно и единственный рецепт, который я когда-либо использовал. Тем не менее, я добавляю свой собственный изюминку в этот рецепт. Сначала я нагреваю консервированную тыкву и специи на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы избавиться от консервированного аромата. Во-вторых, я использую 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога McCormick, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку ванили и 1/2 чайной ложки кардамона.Я использую полторы банки сгущенного молока по 14 унций (мне нравится этот сладкий, насыщенный вкус — дополнительное сгущенное молоко действительно добавляет ему исключительной насыщенности) вместо одной банки и 3 яйца среднего размера (чтобы компенсировать лишнюю жидкость. ). Даже с дополнительной половиной банки молока начинка уместится в стандартной 9-дюймовой корке для пирога (я использую корочку, купленную в магазине). Я выпекаю при температуре 450 F в течение 20 минут, затем покрываю верх пирога алюминиевой фольгой, а затем выпекаю при температуре 325 F в течение 1 часа. Затем я выключаю духовку и даю пирогу остыть в духовке в течение часа, прежде чем поставить его в холодильник.Накрытие алюминиевой фольгой во время выпечки предотвращает подгорание корки, а остывание пирога в духовке гарантирует, что верхняя часть не опустится, а середина будет приготовлена. Этот пирог вкуснее всего, если его приготовить на день вперед и оставить в холодильнике на ночь — это дает возможность ароматам смешаться. Раньше я забыл добавить соль и не заметил никакой разницы. Я всегда получала об этом восторженные отзывы — этот рецепт хранитель!

Очень хороший пирог. У меня всегда получается сырая корочка, поэтому я немного запекаю ее перед тем, как положить начинку, а также даю пирогу остыть в духовке.Мне также нравится, что он немного острее, поэтому немного дополнительных специй делает его более полезным для меня (мне также нравятся молотые гвоздики в моем). Я делаю дополнительную начинку и переполняю более глубокие сковороды и запекаю дополнительную начинку в духовке с пирогами для того особого вкуса повара. Кленовый сироп также придает приятный вкус. Как я это сделаю, зависит от настроения. Часто делаю несколько и делаю одно острое, а другое не на разный вкус, чтобы всем понравиться.

Не впечатлил. Я следовала рецепту в точности. На пироге, который надулся в духовке, образовалась толстая корка.Конечный результат выглядел как шарпей. Сама тыква была мягкой на вкус и пережаренной.

Рецепт шифонового пирога с тыквой

Если вы ищете особый пирог на праздники, то это он — легкий тыквенный пирог со взбитыми яичными белками, залитыми в тыквенный крем, приправленный ромом, залитый в корочку имбирного печенья и покрытый взбитыми сливками.

Что такое шифоновый пирог?

Вы когда-нибудь ели шифоновый пирог? Впервые они появились в 1920-х годах.Их называют «шифоновыми» из-за того, насколько они легкие и воздушные. Обычно они включают складывание взбитых яичных белков или безе в заварной крем, стабилизированный желатином. Затем пирог охлаждают до твердого состояния.

Простые рецепты / Элиза Бауэр

Корочка из имбиря и тыквенная начинка с ромом

Этот рецепт шифонового пирога с тыквой заимствован из одной моей подруги Хайди, которую много лет назад вытащила из Boston Globe. В оригинальном рецепте нужно было добавить полстакана рома! Излишне говорить, что из-за этого пирог получился слишком пьяным, чтобы быть подходящим для всей семьи.

В этом рецепте я использую только две столовые ложки рома для аромата, который вы, конечно, можете пропустить, если хотите.

Пирог имеет корочку из имбирного хлопка и классическую заварную начинку из тыквенного пирога с корицей, мускатным орехом и имбирем, приправленную яичным белком, взбитым до жестких пиков. Он покрыт взбитыми сливками и измельченными имбирными хлопьями.

Как говорят в Новой Англии, это ужасно хорошо!

Простые рецепты / Элиза Бауэр

Еще больше вкусных рецептов тыквенных десертов

Ищете еще пироги на День Благодарения?

Готовим шифоновый пирог с тыквой заранее

Вы можете приготовить этот пирог за 3 дня, оставив его охлажденным в холодильнике, или еще несколько дней, если заморозите его.При замораживании лучше всего делать это без начинки из взбитых сливок, добавляя ее, когда будете готовы подавать пирог. Вы также можете приготовить взбитые сливки на день или два раньше времени, храня их в закрытой миске в холодильнике.

Тыквенно-шифоновый пирог vs. Тыквенный пирог

Тыквенный шифоновый пирог отличается от традиционного тыквенного пирога, который чаще встречается в меню на День Благодарения, по двум ключевым причинам. Во-первых, есть разница в текстуре: тыквенно-шифоновый пирог со взбитыми яичными белками, добавленными в заварной крем, легкий и воздушный, а тыквенный пирог имеет тенденцию быть более плотным и сливочным.Во-вторых, тыквенно-шифоновый пирог охлаждают до застывания, а тыквенный пирог выпекают.

Советы для идеальной корочки

Чтобы корка из имбирного хлопка имела приятную хрустящую основу, но не становилась слишком твердой, важно 1) очень мелко измельчить крошки из имбирного хлопка, 2) равномерно вдавить корку в форму для пирога, но не слишком плотно, и 3) не допускать перепекания корочки. .

Сделайте свое собственное тыквенное пюре

Если вы хотите приготовить тыквенное пюре с нуля, вместо консервной банки разрежьте сахарную тыкву пополам, вычерпайте семена и лягте лицом вниз на форму для запекания, застеленную фольгой.Выпекайте при температуре 350 ° F до мягкости, от 45 минут до часа. Остудите, вычерпайте мякоть и пропустите через кухонный комбайн или блендер, чтобы сделать пюре. Заморозьте все, что вы не используете, для использования в будущем.

Сохрани это

Этот рецепт требует использования взбитых сырых яичных белков. Многие люди избегают употребления сырых яиц, особенно очень молодые, старые или люди с ослабленной иммунной системой. Если сырые яйца заставляют задуматься, используйте пастеризованные яичные белки.

Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко измельчить имбирное печенье, или положите в большой пакет для заморозки и несколько раз переверните скалкой.

Для этого пирога вам понадобится блюдо глубиной 9 дюймов (около 1 3/4 дюйма). 10-дюймовая форма для пирога также может подойти.

Рецепт адаптирован из книги Boston Globe, которая была получена от внучки Сары Мазик из Ньютона, штат Массачусетс.

Корка:

• 2 стакана мелко измельченных крошек имбирного печенья (примерно из 10 унций имбирного хлопка)

• 1/3 стакана сахара

• 6 столовых ложек сливочного масла топленого несоленого

Наполнение:

• 1 (.25 унций) желатина в конвертах (2 1/2 чайных ложки)

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 1/2 чайной ложки молотого имбиря

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1/2 стакана молока

• 3 отдельных яйца (или 3 яичных желтка и достаточное количество заменителя яичного белка на 3 яичных белка)

• 2 столовые ложки рома (обратите внимание, что в оригинальном рецепте требовалось 1/2 стакана рома, но я и несколько других считают, что это многовато)

• 1/4 стакана сахара

• 1 банка (15 унций) тыквенного пюре (1 3/4 чашки)

• 1/2 стакана жирных сливок, мягко взбитых (для начинки)

• Экстра измельченные имбирные хлопья, для украшения

1. Предварительно выпекать тесто:

   Установите духовку на 325 ° F.Имейте под рукой 9-дюймовую форму для пирога. Слегка смажьте маслом.

   В миске смешайте измельченные имбирные хлопья, сахар и масло. Выдавите смесь тыльной стороной ложки или металлической мерной чашки в форму для пирога, сделав верхний край ровным по всему периметру.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Выпекайте корочку 10 минут при температуре 325 ° F. Вынуть из духовки и дать остыть.

2. Сделайте заварную основу:

   В кастрюле с толстым дном смешайте желатин, коричневый сахар, соль, мускатный орех, имбирь, корицу, молоко и яичные желтки.Тщательно перемешайте.

   Поставьте сковороду на средний огонь и осторожно готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать, затем сразу же снимите ее с огня.

   Элиза Бауэр

   Не дайте закипеть! Если смесь закипит, яичные желтки свернутся. (В этом случае процедите смесь через сито или взбейте в блендере.)

   Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

3. Добавьте тыквенное пюре и ром, затем охладите:

   Добавьте тыквенное пюре и ром.Охладите смесь, периодически помешивая, пока она не загустеет достаточно, чтобы образовались холмики.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

4. Взбить яичные белки и добавить в начальную смесь:

   В электрическом миксере взбейте яичные белки и сахарный песок до образования жестких пиков. Добавьте несколько ложек яичных белков в тыквенную смесь, затем добавьте оставшиеся белки.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   (Если вы беспокоитесь о том, чтобы есть сырые яичные белки, используйте пастеризованные яичные белки, заменитель яичного белка или сушеные яичные белки, которые вы можете найти в продуктовом магазине.)

5. Вылить начинку в корку и поставить в холодильник:

   Охладите пирог на несколько часов, чтобы желатин застыл.

   Элиза Бауэр

6. Топ со взбитыми сливками и имбирной крошкой:

   Непосредственно перед подачей ложкой на начинку выложить взбитые сливки и посыпать измельченными имбирными хлопьями. Нарежьте пирог дольками, чтобы подавать к столу.

   Элиза Бауэр

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт тыквенного пирога — Как приготовить тыквенный пирог

Уилл Дики

Неоспоримый факт, что надежный рецепт тыквенного пирога нужен каждому, будь то День Благодарения или нет. Этот, в частности, подается со взбитыми сливками со сливочным маслом и орехом пекан, что означает, что он не слишком сладкий, и обеспечивает восхитительный ореховый баланс пряному тыквенному заварному крему.(Однако традиционные ванильные взбитые сливки были бы не хуже!)

Нужно ли охлаждать тыквенный пирог?

Пироги, содержащие яйца и молочные продукты (например, молоко или сливки), всегда следует хранить в холодильнике. Как только тыквенный пирог полностью остынет, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.

Что в специи для тыквенного пирога?

Не волнуйтесь, если в вашем шкафу для специй нет специй для тыквенного пирога — все специи в этой смеси, вероятно, уже на вашей подставке для специй.Приправа для тыквенного пирога изготавливается путем смешивания корицы, имбиря, мускатного ореха, душистого перца и измельченной гвоздики. Чтобы узнать количество ингредиентов, обратитесь к этому пятиминутному рецепту приправы для тыквенного пирога из пяти ингредиентов.

Как узнать, готов ли тыквенный пирог?

В большинстве случаев тест на покачивание — лучший способ узнать, закончился ли тыквенный пирог. Ближе к концу времени выпекания наденьте прихватки и слегка встряхните форму для выпечки. Готовый тыквенный пирог должен иметь затвердевшие вздутые края и слегка покачиваться в центре (и не должно быть больших жидких движений).В этот момент выньте пирог из духовки и поместите его на решетку, чтобы он остыл. Если в верхней части пирога образовалась трещина, значит, он запекся слишком долго. В следующий раз поскорее достаньте из духовки.