Пирог с абрикосами свежими рецепт с фото: Пирог со свежими абрикосами в духовке, очень простой рецепт

Содержание

Пирог со свежими абрикосами в духовке, очень простой рецепт

Скажу без ложной скромности, что пирог со свежими абрикосами лучший для готовки в духовке на скорую руку, и рецепт очень легкий. Он очень нравится всем моим домашним, обычно они не могут дождаться, пока он полностью остынет! Поверьте, это самый вкусный и простой абрикосовый пирог, который получается так быстро.


Я просто обожаю выпечку, где не нужно долго, поэтапно смешивать большое количество составляющих, а результат всегда выходит обалденный.

Как только начинаю его выпекать, то по кухне начинают витать потрясающие запахи и прямо чувствуется благоухание лета. В общем, этот пирог – просто бомба, всем рекомендую! Это все о нем: кисло-сладкий, нежный, ароматный, воздушный, с верхним слоем, пропитанным фруктовым соком.
Из-за добавления масла тесто получается тяжелое и очень вкусное, как для кексов, похожее на влажный пышный бисквит. Если его не добавлять, то получится что-то наподобие шарлотки, но думаю, что тогда будет суховато.

Пирог с абрикосами можно готовить в любой форме для выпечки подходящего размера, хоть в тефлоновой, хоть в силиконовой. У меня обычная для выпечки – круглая разъемная с диаметром 24 см.
А теперь я, наконец-то, поведаю, как приготовить это чудо: забирайте рецептик!

Ингредиенты:
Для основы:

  • мука пшеничная – 200 грамм;
  • масло сливочное – 120 грамм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • ванильная эссенция – 1 чайная ложка;
  • соль – 1/8 чайной ложки;
  • сахарная пудра – для посыпки.

Для начинки:

  • средние абрикосы – 12-13 штук.

Как приготовить абрикосовый пирог



Сахар взбить со сливочным маслом до состояния однородного крема.

В полученную смесь ввести яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.

Добавить ванильную эссенцию, перемешать.


Муку аккуратно просеять, чтобы насытить ее кислородом, в таком случае выпечка будет высшего качества.


Всыпать муку вместе с солью и разрыхлителем, замесить густое, но не крутое, тесто.


Тесто перелить в форму и разровнять кулинарным шпателем или обычной ложкой.

Вымытые абрикосы разрезать пополам и удалить из них косточки.


Выложить равномерным слоем половинки фруктов на тесто, кожурой вниз. Абрикосы не должны утопать, а просто лежать у поверхности.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 40 минут, это время приблизительное, ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа. Готовность проверяйте деревянной палочкой, например, спичкой.


Готовый пирог достать из формы и посыпать сахарной пудрой, для равномерного слоя через ситечко, пока он еще теплый. Это нужно, чтобы пудра хорошенько «приклеилась».

Все, вкуснющий пирог со свежими абрикосами готов! Можно нарезать, подавать к столу и угощать друзей!


Поделюсь с вами некоторыми советами по приготовлению:

  1. Сливочное масло необходимо использовать размягченным до комнатной температуры.
  2. В данном рецепте без ущерба для вкуса можно заменить ванильную эссенцию на 1 столовую ложку ванильного сахара;
  3. Вместо абрикосов сюда отлично подойдут сливы, персики или нектарины, зимой можно использовать консервированные.
  4. Взамен разрыхлителя я часто использую сделанный своими руками из соды и лимонной кислоты, и уже никогда не использую соду гашеную уксусом.
  5. Объем теста рассчитан на круглую форму диаметром 21-24 см или на квадратную со стороной в 20см.
  6. Перед тем, как заливать в форму тесто, ее лучше смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, чтобы потом было удобнее доставать готовый пирог.
  7. Если абрикосы будут недостаточно спелыми, то выпечку, еще до того, как поставить в духовку, можно сверху немного присыпать сахаром.


В нашей семье любят кушать выпечку с холодным молоком, а если приходят гости, то я подаю его с ванильным мороженым – выглядит, как настоящий ресторанный десерт. Вот так с легкостью можно устроить себе и родным небольшое приятное чаепитие в течение дня, остановить бег времени и насладиться моментом. Ведь кто будет баловать нас вкусняшками, как не мы сами?

Попробуйте приготовить мой абрикосовый пирог, он обязательно удастся и тогда благодарные аплодисменты ваших домочадцев вам гарантированы! На видео ниже видно, как это сделать легко и за короткое время.

Пирог с абрикосами в духовке -пошаговый рецепт с фото

Продукты для пирога с абрикосами доступные и знакомые всем. Это яйца, слив. масло (не маргарин), сахар, сметана (можно йогурт), мука, разрыхлитель, ванильный сахар и абрикосы. Если нет абрикосов, можно приготовить пирог с персиками.

Важное условие: продукты должны быть комнатной температуры.

1. Итак, в мягкое слив. мало отправляем весь сахар. Если желаете можно использовать и сахарную пудру. Тут же добавляем ванильный сахар.

2. При помощи венчика растираем продукты, в течение нескольких минут. Если в доме есть пара свободных рук — зовём на помощь))) В этом деле мне помог мой старший сынишка — Никитка.

3. Далее добавляем к маслу яйца. Можно по одному, а можно и сразу два. Так же перемешиваем интенсивно массу венчиком.

4. Далее добавляем сметану. У меня домашняя, но ее можно заменить на густой йогурт.

5. Муку обязательно просеиваем и добавляем к ней пачку разрыхлителя. У меня 10 гр., но можно и чуть меньше.

6. Добавляем муку в массу и замешиваем тесто для пирога. На самом деле это происходит за считанные минуты.

7. Тесто готово и по консистенции оно получается густым. Не нужно этого пугаться.

Пироги со свежими ягодами самые вкусные. Поэтому не ленимся и печем вкусный пирог со свежими абрикосами прямо сейчас!

8. Подготовим форму для пирога. Можно взять как круглую, так и прямоугольную. У меня круглая форма на 25 см. Меньше брать не советую, потому что при выпечки пирогу будет тяжело подниматься и ваши абрикоски опустятся на самый низ!

Застилаю пергаментом только низ формы. Как вырезать из пергамента ровный круг, смотрите мой следующий рецепт.

9. Выкладываю тесто в форму и разравниваю.

10. Подготовим абрикосы. Обязательно моем плоды, разрезаем на две части и удаляем косточки. А вы знаете, что с этими косточками можно сварить вкусное абрикосовое варенье? Заходите и смотрите рецепт. На днях появится и видео рецепт!

11. Срезом вниз погружаем наши абрикосы в тесто. И отправляем в заранее разогретую духовку. Печем пирог с абрикосами при 180ºС, в течение 30 минут.

12. Абрикосовый пирог испекся в духовке хорошо. А аромат какой — не передать словами! Вы еще читаете рецепт?  А, вы уже на кухне? Молодцы!

13. Оставляем пирог в форме на минут 10, затем обязательно достаем и переносим на решетку.

14. Желательно дать пирогу полностью остыть, но у меня такое редко бывает. Друзья, разрезаю абрикосовый пирог еще теплым и вот спустя пару часов от моего пирога и след простыл))) Умяли всё под чистую!

Пирог с абрикосами получился очень мягким, нежным, немного рассыпчатым.

Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов! Кстати, чуть позже будет видео рецепт, как приготовить пирог с абрикосами в духовке. Не пропустите!

10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами

1. Простой насыпной пирог с абрикосами

easydessert.org

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 150 г сахара;
  • 250 г муки;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 12–14 абрикосов.

Приготовление

Натрите замороженное масло на крупной тёрке. Добавьте 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и разотрите смесь в крошку.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину основы для пирога. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, и выложите на тесто.

Посыпьте фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекайте пирог при 200 °C около 45 мин. В процессе приготовления слегка снижайте температуру нагрева духовки.

Как сварить компот из абрикосов и заготовить его на зиму →

2. Перевёрнутый пирог с карамелизированными абрикосами

theviewfromgreatisland.com

Ингредиенты

  • 13–15 абрикосов;
  • 85 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
  • 350 г сахара;
  • 80 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 75 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 140 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите на дно фрукты срезом вниз в один слой.

В небольшую кастрюлю выложите 200 г сахара и влейте воду. Перемешайте до растворения и доведите до кипения на умеренном огне. Готовьте до тех пор, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Полейте им абрикосы.

Взбейте оставшиеся 150 г сахара и 85 г масла комнатной температуры до однородной консистенции. По одному введите яйца, помешивая после каждого добавления. Положите сметану и ванилин. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 30–40 мин. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога чистой. Остудите десерт в течение 15 мин и переверните на сервировочное блюдо.

10 удивительных пирогов с малиной →

3. Песочный пирог с абрикосами и фисташками

delish.com

Ингредиенты

  • 160 г + 1½ чайные ложки муки;
  • 100 г сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 6–8 абрикосов;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки фисташек.

Приготовление

Соедините 160 г муки, 50 г сахара и соль. Добавьте кубики холодного масла и перемешайте до образования мелких крошек. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, влейте в него немного холодной воды, чтобы получилась однородная масса.

Руками распределите основу пирога по дну и бортикам формы для запекания. Удобнее всего использовать низкую форму со съёмным дном. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20 мин.

В отдельной ёмкости соедините оставшуюся муку и сахар. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, выложите в мучную смесь и перемешайте.

Посыпьте пропечённую основу панировочными сухарями. Выложите абрикосы срезом вниз и запекайте ещё 50–55 мин, пока они не станут мягкими. Перед подачей украсьте пирог фисташками.

5 быстрых и очень вкусных пирогов к чаю →

4. Быстрый пирог с абрикосами

kosher.com

Ингредиенты

  • 115 г маргарина;
  • 2 яйца;
  • 125 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 7–8 абрикосов;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Смешайте размягчённый маргарин и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль и замесите однородное тесто.

Распределите основу для пирога по дну ёмкости для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на тесто срезом вниз.

Полейте лимонным соком и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте пирог около часа при температуре 180 °C, пока он не подрумянится.

5. Пирог с абрикосами и творогом

Ингредиенты

  • 160 г муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 2–3 столовые ложки воды;
  • 500 г творога;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки тёртой лимонной цедры;
  • 100–120 г сахара;
  • 5 столовых ложек сметаны или жирных сливок;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 7–8 абрикосов.

Приготовление

Смешайте муку, замороженное и нарезанное кусочками масло и соль до рассыпчатой консистенции. Добавьте воду, замесите тесто и сформируйте из него лепёшку. Оберните её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Взбейте миксером творог, ванилин, цедру, сахар, сметану или сливки, яйца и крахмал до однородной консистенции.

Застелите пергаментом форму диаметром 26 см. Распределите по дну и бортикам охлаждённое тесто и сделайте в нём несколько надколов вилкой. Выпекайте 7–8 мин при температуре 200 °C.

Поместите на основу творожную смесь и разровняйте. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на творог срезом вниз, слегка вдавив. Выпекайте пирог 40–45 мин при температуре 170 °C.

10 рецептов с творогом на любой вкус →

6. Слоёный пирог с абрикосами и миндалём

mygingergarlickitchen.com

Ингредиенты

  • 7–9 абрикосов;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • немного муки;
  • 250 г слоёного теста;
  • 3 столовые ложки молока;
  • 4–5 столовых ложек миндальных лепестков;
  • 1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Нарежьте абрикосы на несколько тонких долек, удалив косточки, и выложите в миску. Добавьте растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал и хорошо перемешайте.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто круглым пластом и поместите его на застеленный пергаментом противень. На середину выложите по кругу дольки абрикосов и защипните края пирога.

Смажьте края молоком, выложите на них часть миндальных лепестков и снова смажьте молоком. Выпекайте пирог при температуре 190 °C 25–30 мин, пока он не подрумянится. Перед подачей остудите десерт и посыпьте оставшимися миндальными лепестками и сахаром с корицей.

20 простых десертов из слоёного теста →

7. Пирог с абрикосами на кефире

prokefir.ru

Ингредиенты

  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли;
  • 12–15 абрикосов.

Приготовление

Смешайте кефир, яйца, сахар и остывшее растопленное масло. В отдельной ёмкости соедините муку, соду, ванилин и соль. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Разрежьте абрикосы пополам, выньте косточки и поделите половинки ещё на две части. В форму для выпечки поместите треть теста и разложите сверху треть абрикосов. Повторите слои ещё дважды. Таким образом абрикосы равномерно распределятся во время выпечки.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 мин. Выключите, приоткройте дверцу и оставьте десерт на 15 мин, чтобы он остыл.

Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →

8. Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной

delish.com

Ингредиенты

  • 120 г песочного печенья;
  • 2 столовые ложки + 200 г сахара;
  • 3 щепотки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 4–5 абрикосов;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 450 г сливочного сыра;
  • 110 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 2 яйца.

Приготовление

В блендере измельчите печенье с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Высыпьте в миску, добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной консистенции. Выложите смесь в ёмкость для выпечки и утрамбуйте по дну. Идеально подойдёт форма размером 33 х 22 см. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 мин и остудите.

Очистите абрикосы от шкурки и удалите косточки. В кастрюлю выложите фрукты, добавьте 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варите, помешивая, на среднем огне, пока не растворится сахар. Убавьте плиту и готовьте ещё 10 мин.

Выложите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок и ещё немного воды и перемешайте до однородной консистенции.

Миксером соедините сыр и сметану. Положите оставшийся сахар, ванилин и соль и смешайте ещё раз. По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Распределите яично-сливочную смесь по остывшей основе. Сверху в произвольном порядке выложите небольшие порции абрикосового пюре и сделайте из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекайте чизкейк при температуре 160 °C 25 мин, остудите и уберите в холодильник на 2 ч.

11 идеальных рецептов чизкейка для тех, кто любит классику и эксперименты →

9. Пирог с абрикосами и воздушным безе

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 250 г сахарной пудры;
  • 8–10 абрикосов;
  • 2–3 столовые ложки рубленого миндаля.

Приготовление

Добавьте к муке тёртое замороженное масло и перетрите в крошку. Аккуратно отделите желтки от белков так, чтобы они не перемешались. Разотрите желтки с солью, влейте в масляную смесь и тщательно перемешайте.

Если тесто получается рассыпчатым, добавьте немного холодной воды. Сформируйте из основы лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 45 мин.

Взбейте белки миксером в густую белую пену. Продолжая мешать, маленькими частями всыпайте сахарную пудру. У вас должна получиться крепкая густая пена однородной консистенции.

Раскатайте охлаждённое тесто пластом и распределите его по дну и бортикам высокой формы для выпечки, застеленной пергаментом. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, на основу для пирога.

Посыпьте фрукты миндалём, а сверху выложите белковую массу. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. Когда безе подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы оно не подгорело.

3 способа приготовить вкуснейшее безе в домашних условиях →

10. Слоёный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами

marthastewart.com

Ингредиенты

  • 100 г грецких орехов;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • немного муки;
  • 400 г слоёного теста;
  • 1 яйцо;
  • 4–5 абрикосов;
  • 300 г ежевики;
  • 50 г сахара.

Приготовление

Слегка подсушите измельчённые орехи на горячей сковороде. Затем смешайте их с коричневым сахаром, крахмалом и солью.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто прямоугольником и переложите его на противень. Отступив от краёв примерно 2 см, сделайте вдоль них неглубокие надрезы ножом. У вас получится своеобразная рамка. В её центральной части сделайте несколько надколов вилкой.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Не выходя за очерченные рамки, покройте середину пласта ореховой смесью. Сверху выложите дольки абрикосов и ежевику и посыпьте сахаром.

Выпекайте пирог 10 мин при температуре 220 °C. Затем снизьте её до 200 °C и готовьте ещё примерно полчаса, пока тесто не подрумянится, а абрикос и ежевика не размягчатся.

Читайте также

Пирог с абрикосами «Австрийский»: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 13.9k. Опубликовано

03.07.2021

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

315

Сложность:

Простой

Кухня:

Европейская

Пирог с абрикосами «Австрийский» — изумительная выпечка. Основу её составляет нежное бисквитное, с добавлением сливочного масла, тесто. А начинка и вовсе восхитительна – сочные, ароматные половинки свежих спелых абрикосов. В качестве ароматических добавок используется ванилин и цедра свежего лимона.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 130 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Масло сливочное – 120 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Абрикосы свежие – 8 шт.
  • Лимон – половинка.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Соль – щепотка.
  • Пудра сахарная – для оформления пирога.


Как приготовить:

1. 

Сливочное масло выньте из холодильника хотя бы за 20-30 минут до начала приготовления. Оно должно размягчиться.

Абрикосы вымойте и обсушите. Каждый плод разрежьте вдоль на две половинки и удалите косточки.

2. 

В миску положите масло и всыпьте сахарный песок.

3. 

Взбейте миксером до получения пышной нежно-жёлтой массы.

4. 

Аккуратно отделите желтки от белков. Мисочку с белками поставьте в холодильник.

5. 

А желтки по одному введите в сахарно-масляную смесь, хорошенько взбивая миксером после добавления очередного желтка.

6. 

У вас должна получиться гладкая светло-жёлтая масса.

7. 

С половинки лимона специальным приспособлением снимите тонкий ярко-жёлтый слой цедры.

8. 

Добавьте лимонную цедру и ванилин в миску. И снова взбейте.

Вместо ванилина можете взять ванильный экстракт. Его понадобится 1 чайная ложка.

9. 

Всыпьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Лучше это сделать миксером.

10. 

Мисочку с белками выньте из холодильника. Добавьте в белки соль. Миксером с сухими чистыми насадками взбейте белки до получения пышной, плотной с небольшими пиками массы.

11. 

Третью часть белков выложите в миску с тестом. Осторожно перемешайте лопаткой, движениями сверху вниз от краёв к середине, поворачивая миску по часовой стрелке. Затем таким же образом вмешайте ещё 2 порции белковой массы.

Если вы добавите в тесто 1 столовую ложку коньяка или рома, пирог получится ещё более ароматным.

12. 

Форму для выпечки застелите антипригарной бумагой. В идеале для такого количества теста подойдёт форма размером 20 Х 20 сантиметров.

13. 

Разложите на поверхности теста половинки абрикосов срезами вверх.

14. 

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов.

Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог с абрикосами «Австрийский» 40 минут. Готовность выпечки проверьте, воткнув в него сухую деревянную палочку. Она должна остаться сухой.

Аккуратно выньте пирог из формы, остудите его и посыпьте через чайное ситечко сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Готовим абрикосовый пирог — 5 космических рецептов

Выпечка с абрикосами

Любите абрикосы и сладкие пироги? Тогда попробуйте абрикосовые пироги! Вашему вниманию представляем подборку рецептов, сейчас вы узнаете как приготовить абрикосовый пирог.

Рецепты отобраны самые популярные, проверенные временем и миллионами желудков. Разные ингредиенты, начинки и подходы к приготовлению помогут вам быстрее определиться с выбором пирога. А дальше нужно будет просто повторить эти простые шаги приготовления.

Абрикосовый пирог на кефире

Заливной абрикосовый пирог на кефире, который очень просто готовится, но при этом изумляет своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Кефир – 220 мл.
  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Абрикосы (свежие) – 400 г.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 220 г.
  • Растительное масло – 90 мл.
  • Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • Разрыхлитель теста – 1,5-2 ч. ложки;
  • Сахарная пудра для украшения;

Как готовить этот пирог

  1. Взбить венчиком сахар (оба вида) с яйцами. Добавить туда масло, кефир и снова тщательно взбить.
  2. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к кефиру. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.
  3. Абрикосы помыть и избавить от косточек. Часть плодов нарезать на мелкие кусочки, а часть на тонкие дольки, которые будут сверху украшать пирог.
  4. Перемешать с тестом кусочки абрикосов.
  5. Форму для выпечки желательно брать с высокими бортиками. Смазать ее маслом и залить кефирным тестом.
  6. Сверху пирога уложить дольки абрикосов.
  7. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. После этого, дав немного остыть, украсить сахарной пудрой.

Заливной пирог с абрикосами готов – приятного аппетита!

Абрикосовый пирог с творогом

Замечательный творожный пирог с абрикосами и сметанной заливкой. Для любителей нежной молочной выпечки.

Этот пирог не только очень вкусный, но и полезный, ведь творог богат полноценными белками и кальцием, а абрикосы – витаминами.

Быстро утоляет голод и снабжает энергией на долгое время, при этом не создает ощущения тяжести в желудке.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука – 1,5 стакана;
  • Сметана (нежирная) – 120 г.
  • Сливочное масло – 160 г.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
  • Соль -1 маленькая щепотка;

Заливка из сметаны и творога:

  • Сметана – 230 г.
  • Абрикосы – 8-12 шт.
  • Мука – 1-2 ст. ложки;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Сахар – 150 г.
  • Творог – 180 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.

Готовим абрикосовый пирог с творогом

Сметану взбить со сливочным маслом и солью. Муку соединить с разрыхлителем и тщательно перемешать со сметаной. Должно получиться плотное тесто.

Форму для выпечки застелить бумагой. Выложить в нее тесто, всё хорошо прижать ко дну и сделать бортики. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.

Выпекать в духовке при 180 градусах до полуготовности теста. Оно должно стать достаточно плотным, чтобы держать начинку.

Яйца взбить с сахаром, сметаной и ванилином. Творог размять вилкой и перемешать с яичной массой.

Абрикосы помыть, убрать косточки и нарезать на небольшие дольки.

Основу пирога вытащить из духовки. Уложить на дно немного абрикосов. Потом залить творожной массой и укрыть сверху оставшимися кусочками абрикосов.

Отправить снова в духовку на 45-60 минут до готовности. Тесто должно стать румяным, а творожная масса более густой.

Рекомендую пробовать данный пирог в остывшем виде, так он максимально раскроет свою творожную нежность.

Песочный пирог с абрикосами

Пирог из песочного теста с абрикосами – великолепный десерт, который способен приготовить каждый.

Этот пирог тоже готовится с творогом как в рецепте выше. Такая же открытая начинка-заливка. Но благодаря песочному тесту пирог получается более сладким, он приятно хрустит и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
  • Сахар – 140 г.
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Творог – 230 г.
  • Мука пшеничная – 210-260 г.
  • Соль – 1 маленькая щепотка;
  • Яйца – 2 шт.
  • Абрикосы (свежие или консервированные) – 200-300 г.

Приготовление пирога

Сливочное масло растопить. Добавить в него сахар (100 грамм), 1 яйцо, соль и взбить венчиком или вилкой до однородной массы.

Всыпать туда же муку и замесить густое тесто. Тесто должно быть очень густым, и работа с ним должна утомлять. Если получилось жидковато, то подсыпьте еще муки.

Теперь уберите тесто на 20-30 минут в холодильник, чтобы оно стало еще плотнее. Пока можете приготовить творожную начинку.

В творог всыпать оставшийся сахар, вбить яйцо, посыпать ванилином. Размять вилкой и тщательно перемешать. Лучше, если воспользуетесь блендером.

Абрикосы помыть, разделить каждый пополам и вытащить из них косточки.

Форму для выпечки смазать любым маслом. Вытащить тесто из холодильника, немного размять, приплющить и выложить в форму. Не забудьте сделать борты пирога. Теперь тесто нужно аккуратно наколоть в нескольких местах зубочисткой.

Вывалить на тесто творожную массу и разровнять ее по всей поверхности до бортиков. Абрикосы выложить сверху, слегка утопив в твороге.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Дрожжевой пирог с абрикосами

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из абрикосов – это простота, домашняя самобытность, и в то же время некое экзотическое изящество.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сухие активные дрожжи – 5 г.
  • Пшеничная мука – 500-600 г.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло (маргарин) – 130 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Молоко – 0,5 стакана;

Начинка:

  • Свежие абрикосы – 800-1000 г.
  • Крахмал – 1-2 ст. ложки;

Украшение:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарная пудра;

Процесс приготовления

Сначала необходимо замесить тесто. Добавить дрожжи в теплое молоко и подождать 10 минут, пока не вспенятся.

В чаше взбить яйца с растопленным сливочным маслом, сахаром и солью. Добавить туда молоко с дрожжами и снова перемешать. Подлить растительного масла и еще раз перемешать.

Небольшими порциями всыпать муку, помешивать, а потом замесить руками тесто.

Тесто получилось слишком жидким? Подсыпьте муки. Если слишком суховатое, то подлейте молока или масла. Действуйте интуитивно!

Теперь тесто нужно поставить в теплое место без сквозняков и подождать 30-50 минут. Пока можно подготовить начинку.

Абрикосы помыть, просушить, разделить на половинки и вытащить косточки.

Готовое тесто размять и разделить на две части: одна чуть больше другой.

Больший кусок раскатать и уложить в смазанный маслом противень так, чтобы края теста немного выступали за его границы. Этот «запас» должен быть свободен от начинки, так как из него мы будем делать бортики.

Обсыпать тесто крахмалом и сверху равномерно уложить кусочки абрикосов. Краями теста укрыть слегка начинку, защипнув в углах. Стенки пирога готовы, а это значит, что с начинкой всё будет в порядке.

Оставшийся меньший кусок теста тонко раскатать и нарезать на тонкие полоски или произвольные фигурки. Ими нужно укрыть начинку, а заодно и украсить пирог (например, сделать решетку). Не забывайте прижимать кусочки теста друг к другу, чтобы ничего нигде не отпало.

Смазать пирог взбитым яйцом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40минут (в зависимости от толщины) до золотистой корочки.

Когда пирог остынет, можно его украсить сверху сахарной пудрой.

Вот такой простой рецепт дрожжевого пирога с абрикосами, согласитесь, ничего сложного в нём нет.

Советую вам еще ознакомиться с рецептом пирожков с абрикосами. Пошагово, просто, вкусно!

Пирог с абрикосами – простой рецепт

Если хотите быструю и простую выпечку, то приготовьте себе пирог с консервированными абрикосами.

В состав данного пирога входит не только абрикос, но и абрикосовый сироп – чего пропадать добру, тем более тесто станет более ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 180 г.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Консервированные абрикосы – 1 банка 400-600 мл.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • Мука – 450-500 г.
  • Сахар – 150-200 г.

Готовим быстрый пирог с консервированными абрикосами

  1. Яйца вбить в чашку, добавить к ним сахар и ванильный сахар. Взбить миксером.
  2. Туда же положить мягкое сливочное масло, влить абрикосовый сироп, и снова взбивать до однородного крема.
  3. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать к яично-масляной массе. Хорошенько перемешать. Должно получиться тесто, напоминающее, сметану.
  4. Противень или формочку застелить специальной бумагой. Залить тестом. Сверху уложить кусочки абрикосов.
  5. Духовку нагреть до 180 градусов, поставить в нее пирог на 25-35 минут до аппетитного румянца.

А здесь вы можете взглянуть на видеорецепт абрикосового пирога с орехами

Как сделать абрикосовый пирог еще вкуснее

  • Несмотря на четкие указания в рецептах, вы можете использовать персики в любом виде: свежие, консервированные, замороженные. Потому, советую вам экспериментировать и работать с тем, что есть в данный момент.
  • Тесто можно сделать более ароматным и нежным, если добавить в него фруктовые йогурты или молочные коктейли, например «Чудо».
  • Абрикосы можно сочетать с любыми другими фруктами, ягодами и сладкими плодами. Всё зависит от ваших предпочтений.

Не забудьте заглянуть еще на страницу: рецепты персиковых пирогов. Очень похожи на абрикосовые, но при этом имеют свои нюансы.

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями, нажав на кнопки снизу.

Пирог с абрикосами, рецепт с фото пошагово

Очень вкусный пирог с абрикосами в духовке

Нежное и пышное бисквитное тесто с ароматом топленого масла и мягкими кисло-сладкими абрикосами — выпечка просто тает во рту.  Пирог с абрикосами, рецептом которого я сегодня поделюсь, можно готовить абсолютно с любыми абрикосами: консервированными в собственном соку, из компота, в виде варенья, и, конечно, со свежими или свежемороженными. Не подойдет, пожалуй, только абрикосовый джем. Будет вкусно и с любыми другими фруктами и ягодами. Только стоит учитывать, что к свежими или замороженным фруктам необходимо добавить сахар, иначе выпечка получится кислой, а образовавшийся сок слить. Сам сок также нужно добавить в тесто. Именно поэтому пирог с абрикосами приобретает легко узнаваемый фруктовый аромат и вкус. А если используете переспелые или сочные фрукты и ягоды — можно к самим фруктам добавить немного крахмала, тогда вытекающий при выпекании сок станет желеобразным. Готовится пирог с абрикосами в духовке, он получается с аппетитной поджаристой корочкой и сверху, и снизу. Если же готовить выпечку в мультиварке, такую красивую корочку Вы получите только снизу (но и абрикосы при этом могут подгореть, лучше их помещать в середину выпечки).  Я использую в рецепте консервированные абрикосы домашнего производства. В них уже есть сахар и добавлять ничего не нужно. Поэтому и готовится пирог с абрикосами будет очень быстро. Тесто замешивается в считанные минуты, даже не нужно доставать миксер.

Ингредиенты:

  • Абрикосы консервированные в собственном соку (1 банка) — 500 мл;
  • Масло сливочное топленое — 150 г;
  • Яйцо куриное — 3 шт.;
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.с горкой;
  • Сахар — 100 г;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана (300г).

Рецепт абрикосового пирога в духовке

1. Куриные яйца и сахарный песок необходимо соединяем в одной емкости. Сахар в тесто следует добавлять, ориентируясь на состав абрикосового сока. Он бывает довольно сладким и в значительно мере влияет на вкус пирога.

2. Топленое масло нужно растапливаем до мягкости на пару или в микроволновой печке. Если оно сильно разогрелось, то перед добавлением в тесто ему необходимо дать остыть, чтобы не свернулся яичный белок в тесте. Вместе с топленым маслом добавляем 200 мл абрикосового сока. Вместо топленого масла можно использовать сливочное или качественный маргарин для выпечки. Если абрикосы или другие фрукты используете в свежем или замороженном виде — их перед началом приготовления нужно засыпать сахаром на 1 час и подождать, пока стечет сок.

3. Постепенно вводим муку и разрыхлитель для теста. Перемешиваем венчиком.

4. Тесто должно получиться вязкое, мягкое, однородное, без комков. По консистенции — гуще, чем сметана.

5. Форму диаметром 30 см застилаем пекарской бумагой и смазываем небольшим количеством подсолнечного масла. В нее перекладываем тесто и разравниваем ложкой. Если используете силиконовую форму — ее не нужно ни смазывать маслом, ни закрывать бумагой.

6. Консервированные абрикосы выкладываем на бумажное полотенце и слегка обсушиваем, чтобы с них не стекал сок. Затем их раскладываем по поверхности теста. Сильно не утапливаем, учитывая, что тесто заметно вырастет в объеме.


7. Выпекаем пирог с консервированными абрикосами при температуре 180 градусов около 30-35 минут, время зависит от высоты формы. Готовность проверяем деревянной палочкой, на ней не должны остаться я следы жидкого теста. Горячий абрикосовый пирог пропитываем фруктовым соком или смазываем сливочным маслом, затем остужаем на решетке.

Вот и готов очень вкусный пирог с абрикосами, рецепт с фото пошагово, надеюсь, поселится и в Вашей записной книжке. Приятного аппетита! Очень рекомендуем приготовить в следующий раз этот вкуснейший пирог с ягодами и сметанной заливкой.

Пирог с абрикосами и ягодами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Масло сливочное – 180 г

Яйцо куриное – 4 шт

Разрыхлитель – 14 г

Черная смородина –

Сахарная пудра –

Воздушный, ароматный, нежный, очень вкусный пирог!

Приготовление

Размягченное масло взбиваем с сахаром до бела, а затем добавляем по одному яйцу не прекращая взбивать.

К полученной массе добавляем просеянные муку,разрыхлитель,ванилин, крахмал и замешиваем жидковатое тесто.

Противень застилаем пищевой бумагой и на нее выкладываем тесто, разравниваем.

Сверху выкладываем абрикосы, клубнику, черную смородину и немного вдавливаем в тесто. Выпекаем при 180 гр. 35-40 минут.

Готово! Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!

Рецепт абрикосового пирога | Allrecipes

Моя семья сказала, что это лучше, чем Claim Jumper … это здорово! Очень вкусно! Сделал несколько модификаций. Во-первых, я использовал заранее приготовленную замороженную корочку для пирога. Во-вторых, я использовал 1/2 стакана коричневого сахара и 1/2 стакана белого сахара. В-третьих, я использовал апельсиновый сок вместо лимона, поскольку в то время у меня не было лимонного сока. Это сделано для большей сладости! В-четвертых, я нашел рецепт топпинга и использовал его вместо топпинга из теста, так как у меня была готовая корочка. ТАК хорошо!

Этот рецепт был очень легким и действительно хорошим.Я сделал это с двумя дошкольниками, и на сборку потребовалось всего несколько минут. Мы использовали готовую корочку для пирога, но следовали инструкциям по начинке. Получилось действительно хорошо. Это терпкий пирог, отлично сочетающийся с мороженым, или вы можете добавить больше сахара, если хотите, чтобы он был более сладким.

Ням! Легко приготовить, простые ингредиенты. Вкусно — очень остро, но мне это очень понравилось. Подается теплым с домашними взбитыми сливками.

Очень вкусно и очень легко приготовить. Мне нравится, что начинка была не слишком сладкой и сохранила некоторую терпкость.

Текстура и внешний вид этого пирога были приятными, без вкуса. Потребовалось около 1/2 — 2/3 стакана сахара и еще 2 чайных ложки корицы. Попробую еще раз этот рецепт с доработками.

В следующий раз я разрежу его на более мелкие кусочки. Из-за кожуры было сложнее есть вилкой — одной рукой, потому что я всегда держу ребенка на руках.

Я использовал этот рецепт для приготовления абрикосового пирога из абрикосов с фруктового дерева на моем заднем дворе. Я заменил свою любимую корочку пирога (так называемое тесто для пирога с защитой от дурака, представленное мной на этом сайте), но начинка была в значительной степени такой, как указано, за исключением того, что я использовал 3/4 сахара и 1/2 коричневого сахара, так как у меня была хорошая порция терпких фруктов.Я промыл корочку яйцом перед тем, как поставить ее в духовку, чтобы она приобрела приятный золотистый цвет. Я бы порекомендовал это сделать. После этого я тоже добавил сахар. В следующий раз я могу сделать это перед запеканием. Абрикосовая начинка была немного водянистой, когда я смешивал ее вместе, поэтому я добавил столовую ложку кукурузного крахмала с горкой. Я также нарезал абрикосы на мелкие кусочки, а не на четвертинки. После того, как он был запечен, он все еще был довольно водянистым (но корочка не была влажной), поэтому я думаю, что в следующий раз я добавлю больше кукурузного крахмала или заменю муку на Instant ClearJel.Однако вкус был идеальным. Не слишком сладкий и не слишком терпкий. В общем, хорошее использование фруктов, которые у меня были!

Я бы дал этому четыре звезды, но я изменил его по вкусу нашей семье, сделав его с крошкой, как это сделал кто-то другой.

Именно то, что я ожидал!

Персиковый и абрикосовый пирог | Гигантская еда

Ступеньки

Чтобы сделать корочку:

  1. В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте кусочки сливочного масла и взбивайте руками, блендером или вилкой, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Медленно добавляйте ледяную воду, по несколько столовых ложек за раз, руками перемешивая тесто, пока оно не сформируется. Сформируйте из теста два шарика, сформируйте плоские диски и заверните каждый в полиэтиленовую пленку; охладить не менее 1 часа (до 2 дней).

Для начинки:

  1. В большой миске смешайте персики, абрикосы, лимонный сок, ваниль, 1 стакан сахара, кукурузный крахмал, кардамон и соль и перемешайте до полного перемешивания.Отложите, пока раскатываете тесто.
  2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из кругов теста в 12-дюймовый круг. Выровняйте тесто по центру 9-дюймовой формы для пирога, прижмите его к краям и с помощью ножа для очистки овощей или ножниц обрезайте любое тесто, свисающее с края формы. Насыпьте персиково-абрикосовую смесь в подготовленную корочку.
  3. Раскатайте второй круг из теста в 15-дюймовый круг.Выложите на пирог с начинкой, обрежьте края, декоративно обожмите и прорежьте сверху прорези. (* В качестве альтернативы можно использовать варианты, перечисленные ниже). Перенести пирог в морозилку и заморозить в течение часа.
  4. Разогрейте духовку до 375 ° F. Достаньте пирог из морозильной камеры и слегка смажьте верхнюю корочку жирными сливками; посыпать оставшейся 1 столовой ложкой сахара.Выложите пирог на противень с бортиками. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, персики станут мягкими и соки не станут пузырящимися, примерно 1 час 30 минут. Переложите пирог в охлаждающую решетку и полностью остудите. Подавать при комнатной температуре.

Советы

Вариации верхней корки:

Звездчатые вырезы:
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из кругов теста до 15-дюймового круга.Используйте формочку для печенья в форме звезды, чтобы разрезать тесто на отдельные звездочки. Выложите вырезы поверх начинки внахлест, пока не будет покрыт весь пирог.

Треугольная решетка:
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из кругов теста до 15-дюймового круга. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто по диагонали на шесть длинных треугольников. Поместите один треугольник поперек начинки в продольном направлении через середину пирога так, чтобы кончик треугольника был обращен к вам. Поместите два треугольника в продольном направлении по обе стороны от первого (оставив примерно ½ дюйма между тестом) так, чтобы концы треугольников были обращены от вас.Поместите четвертый треугольник горизонтально через середину пирога так, чтобы его кончик был направлен вправо. Поместите два последних треугольника горизонтально поперек пирога с обеих сторон четвертого треугольника кончиками влево.

Самодельный Golden Glory в Flakey Crunchy Bliss

Традиционный абрикосовый пирог: эти пушистые золотые шары сейчас в сезоне

Ваня любит хороший фруктовый пирог, а я люблю Ваню, поэтому это уравнение довольно простое: традиционный абрикосовый пирог!

Но кто не любит хороший фруктовый пирог? Я никогда не встречал человека, который сказал бы: «Я не люблю пироги.«Большинство людей любит их.

Но мало кто их делает.

Их матери тоже больше не делают. Я научилась делать хорошую выпечку у Джуди О’Брайан, учительницы домашнего хозяйства в 7 классе. (Она стала близким другом намного позже в жизни.) Как только вы научитесь делать действительно хорошую выпечку, приготовление пирога станет одним из самых простых десертов, которые вы можете приготовить. Выпечка — это ключ к успеху, и ее лучше всего приготовить заранее.

Я делаю большие партии и замораживаю их.

В течение многих лет мама делала для меня кондитерские изделия.Я бы заморозил его диски в глубокой заморозке. Я определенно знал, как это сделать, но для меня это всегда было нелегко. Теперь я использую термомикс для выпечки теста, и оно такое же гладкое, как и гладкое.

Несколько лет назад у меня была мама, чтобы сделать слайд-шоу своего ручного труда с заметками. Я делаю по паре порций, замораживаю тесто на дисках размером с пирог и размораживаю то, что мне нужно. Это позволяет приготовлению пирогов доставлять истинное удовольствие.

Когда сезон свежих фруктов, лучшим десертом почти всегда остается пирог.Я не мог дождаться ящика с абрикосами, который я приказал доставить из Британской Колумбии, чтобы я мог погрузиться в абрикосы на неделю.

Есть их в свежем виде — одно удовольствие. У маленьких есть самый сложный вкус, но я еще не пробовал новые доступные сорта, поэтому не знаю, какой из них мой любимый. Те, что у меня были, были очень терпкими в запекании. Обычно абрикосы бывают терпкими, но Ваню они совсем не понравились. «Что-то не так с этими абрикосами.- была его скорбная мантра, когда он с тоской смотрел на них, желая сладких и мясистых блюд из дома в бывшей Югославии.

Я думал, что абрикосы были невероятно вкусными, потому что они взрывались вкусом и ароматом при первом укусе.

К сожалению, Ваня не любил традиционный абрикосовый пирог. Со временем я узнал, что яблочный пирог — единственный пирог, который мне нужно приготовить для Вани. Однако нам с Раганом очень понравился этот традиционный абрикосовый пирог. Это было потрясающе.

Презрение Вани сорвало мои планы сделать еще парочку, чтобы заморозить на Зиму. Я с нетерпением ждал этого. Половину ящика отдали маме, а с остальным варенье варили.

Традиционный абрикосовый пирог: подготовка начинки

Замочите фрукты в сахаре в течение 30 минут.

Традиционный абрикосовый пирог: подготовка корочки

Традиционный абрикосовый пирог: начинка пирога

Традиционный абрикосовый пирог: посыпка печеньем и обжим края

Традиционный абрикосовый пирог: кисточка с яйцом и газированным сахаром

Ни одна женщина не добавляла блестящего сахара в корку пирога, когда я был ребенком.Ни у кого не было блестящего сахара. Я пристрастился к кристально-сладкому хрусту, который небольшое количество сахара Демерара добавляет текстуре каждого хлопьевидного укуса.

Традиционный абрикосовый пирог: выпечка пирога

Не говоря уже о том, как пурпурно выглядит пирог с блестками, посыпанными поверх корочки.

Традиционный абрикосовый пирог: сервировка пирога

Ах, лето… это не прохладное и освежающее летнее лакомство. Это традиция и вкусовая память, запечатленная в самом существе человека, живущего даже в 900 километрах от ближайшего абрикосового дерева.

Традиционный абрикосовый пирог

Этот рецепт — традиция прерий. Когда грузовики с фруктами в Британской Колумбии каждую неделю в течение лета въезжают в прерии, нагруженные свежими сезонными фруктами на одну провинцию, мы празднуем эту награду.

Время приготовления 1 час 15 минут Общее время 1 час 35 минут Автор Валери Лугонья … канадский гурман.

Состав

Состав для подачи
  • 24 мелкие абрикосы, без косточек и разрезанные пополам
  • 1-11 / 2 чашки сахар, в зависимости от того, насколько терпкий фрукт
  • 1/4 чашка мука
  • 2–3 столовые ложки масло
Ингредиенты для корочки
  • 2 диски домашней корочки пирога *
  • игристый сахар (Демерара) и яичный желток для украшения корочки

Инструкции

Инструкция по заливке
  1. Накройте дно духовки фольгой, чтобы не пропустить остатки пирога

  2. Добавьте к абрикосам сахар и муку, отставьте на 30 минут для мацерации

Инструкции для корок
  1. Разогреть духовку до 425 F

  2. Раскатать тесто с нижней корочкой; поместить в 9-дюймовую тарелку для пирога, края свисают над выступом

  3. Раскатать тесто для пирога с хрустящей корочкой; и отдыхаем, пока заливаем дно

Инструкции по заполнению пирога
  1. Тщательно заправить тесто абрикосовой смесью; сверху сливочного масла

  2. Осторожно положите верхнюю корочку на фрукты; края, свешивающиеся над кромкой сковороды

  3. Осторожно скатайте края теста вместе, опираясь на край формы для пирога, чтобы образовался широкий гребень, который можно обжать; кромки обжимные

Выпечка пирога
  1. Смажьте сверху взбитым яичным желтком; обильно посыпать газированным сахаром

  2. Разрезать верхнее тесто, чтобы вышел пар

  3. Пожалуйста, в горячей духовке; через первые 15 минут поверните огонь до 350 F и запекайте еще час, пока не станет пузырчатым, золотистым, ароматным и совершенно неотразимым

Примечания к рецепту

Не забывайте следить за тем, как тесто подрумянивается, так как вам может потребоваться накрыть фольгой через 30–45 минут процесса выпечки, чтобы пирог не подрумянился,

* Рецепт пирога здесь.

Рецепт свежего абрикосового пирога — Los Angeles Times

Китайская идеограмма абрикоса, я недавно с восторгом заметил, изображает открытый рот под деревом. Таково идеальное выражение этого изысканного, но скоропортящегося фрукта, соблазнительно покрасневшего, сочного и сладкого, с мускусным ароматом, который одновременно кажется знакомым и экзотическим.

Но хотя абрикосы могут достичь совершенства в Калифорнии (где производится около 95% урожая Америки), в большинстве случаев, если только вам не повезло иметь собственное дерево, найти дерево с настоящим ароматом — чудо.

Отчасти проблема заключается в том, что абрикосы обычно собирают еще не спелыми, поэтому они твердые, но безвкусные. В последние десятилетия урбанизация и низкие цены на курагу преследовали производителей из лучших районов выращивания вблизи залива Сан-Франциско и в прибрежных долинах, где мягкий климат позволяет фруктам медленно развиваться и достигать полного вкуса.

Когда производители переместили производство на более дешевые земли в Центральной долине, они отказались от старого стандартного сорта Бленхейм с нежной мякотью, который превращается в кашу в суровой жаре долины.Они посадили Patterson, первоначально выведенный для консервирования, и Castlebrite, мягкий сорт раннего сезона, который может послужить иллюстрацией для хороших коммерческих фруктов.

Однако я всю жизнь фанатик абрикосов, и такие неудачи только усилили мою решимость разыскать оставшиеся источники отличных «кроваток». Как только я слышу об интригующем абрикосе, я пакую свой грузовик и отправляюсь на разведку.

Иногда я становился оранжевым от чрезмерного увлечения, но я пробовал удивительные фрукты, от любимого Бленхейма до легендарных и малоизвестных сортов, старых и новых, красных, белых и черных.Некоторые из них могут даже принести семена лучших дней для любителей абрикоса.

Остатки империи

В начале 20 века в Саутленде процветали тысячи акров абрикосов, но сегодня осталось только два или три значительных насаждения. Нам повезло, что у нас все еще есть К.Б. Холл Ранчо в Охай.

Когда я впервые позвонил Тому Холлу, младшему из семи братьев, мне показалось зловещим, что он работает над сценарием «Фруктовый сад» по пьесе русского писателя Антона Чехова о колебаниях семьи по поводу продажи исконной земли.

В июле прошлого года, после того как Холлы решили сохранить свою собственность, Холл показал мне около 20 акров абрикосов. Мы прошли через распечатанный старый сарай, где ошейники были покрыты пылью, мимо ржавых корпусов старинного сельскохозяйственного оборудования, к самой старой части сада, посаженному в 1906 году.

Хрупкие деревья, многие из которых свисали под бампером урожай пушистых золотых бленхеймов. Я откусил один, наклонившись, чтобы сок не стекал по моему подбородку, и радовался сладко-терпкому привкусу настоящего абрикоса с концентрированным ароматом, придаваемым сухим земледелием.

Неподалеку, под длинным навесом с жестяной крышей, по радио играли мексиканские песни, пока жена Холла, Лаура, и трое местных подростков ловко разрезали спелые койки пополам, выколачивали косточки и разложили фрукты на старых подносах из красного дерева. Заполнив дюжину лотков, Залы сложили их на тележку и по узким рельсам по пологому склону толкнули к сушильному двору, где разложили на солнце.

По крайней мере, еще на один год в хозяйстве сохранился традиционный ритм.

В этом году, увы, град опустошил урожай Холла, но другой главный местный источник Бленхеймса, Майк Сироне, прогнозирует хороший урожай, начиная со следующей недели.41-летний Чироне выглядит и звучит больше как кинозвезда, чем фермер, но он увлечен своим уникальным призванием — восстановлением небольших заброшенных садов, обычных в каньонах возле Сан-Луис-Обиспо, и продажей их продукции на фермерских рынках.

Чтобы понаблюдать за его последним урожаем, я проехал по извилистой, изрезанной колеями грунтовой дороге каньона Кастильо к месту, обрамленному дикими холмами, которое Сироне называет «вазой с фруктами».

«Мы находимся на пороге сильного фруктового шторма», — сказал он, указывая на свои деревья, их конечности тщательно подпирались деревянными кольями.Он подошел к своему любимцу — он любит свои деревья, как детей, — смаковал покрасневший Бленхейм и усмехнулся.

«Людям нужны хорошие абрикосы», — сказал Сироне, получивший степень в области помологии в Калифорнийском политическом институте Сан-Луис-Обиспо. «Очень жаль, что случилось с этим фруктом».

Он показал мне место, где горный лев переходил ему дорогу. Вскоре к нему подъехали трое молодых людей в шортах, футболках и солнечных очках, подшучивали и помогали ему собирать урожай, пряча ящики с фруктами в тени под деревьями.

В следующую среду, на фермерском рынке Санта-Моники, один из них до конца сыграл роль рекламиста абрикоса: «Если вы не любите абрикосы, потому что у вас никогда не было хорошего, то вот они. Прямо как у бабушки. Я гарантирую, что они передумают! » Фанатиков абрикоса в толпе не нужно было убеждать; они знали, что настоящая вещь прибыла.

Смена караула

Знаменитый Бленхейм и похожий на него сорт Роял выращивали в Калифорнии с первых лет существования штата.Первоначально эти два сорта считались разными, Бленхейм был немного крупнее и темнее по цвету, но к 1920 году питомники перепутали их, и теперь они почти неотличимы. Их интенсивный аромат делает их идеальными для сушки.

Перед Второй мировой войной, когда три четверти урожая в Калифорнии шли на сушку, на Бленхейм-Ройал приходилось 80% производства. Однако в последние десятилетия импорт дешевых турецких сушеных абрикосов (которые просто сладкие, без запаха Бленхейма) опустошил сушильную промышленность, которая сократилась до одной двадцатой от того, что было раньше.

В июне прошлого года я стал свидетелем последней выдержки Дерби Роял, разновидности, когда-то широко выращиваемой в Уинтерсе, к западу от Сакраменто. Доставка калифорнийских абрикосов началась здесь в 1851 году на ферме Вольфскилл, и этот район долгое время славился своими высококачественными фруктами, выращиваемыми в начале сезона. Но когда я посетил Джо Мартинеса, стойкого фермера, семья которого выращивала Дерби 50 лет, он собирал свой последний урожай, прежде чем вызвать бульдозеры.

«Многие из нас видели надпись на стене, когда Sunsweet, наш собственный кооператив производителей, начал поставлять турецкие детские кроватки», — устало сказал он, скармливая половину дерби своей собаке Траки.«Сегодня здесь выращивают абрикосы только мазохисты. Это грустно, но, говоря словами Роберто Дюрана: «Нет мас!» »

Beyond the Blenheim

Недавно мой друг Тодд Кеннеди, известный знаток фруктов, пошутил:« Бленхейм », чтобы немного развлечься. это кусок дерьма. Есть еще много чего интересного ».

Он преувеличивал, но был прав. Например, два года назад в саду в Динубе я был поражен, обнаружив «раскладушки с красной кожей и мясом: кровавые абрикосы!» У них был самый необычный вишнево-ягодный вкус, но, поскольку деревья приносили только несколько плодов в год, фермер (Трумэн Кеннеди, не имеющий отношения к Тодду) привил большинство из них к более продуктивному сорту.На прошлой неделе он подарил мне шесть фруктов, весь свой урожай.

Еще один раритет, который я пробовал, абрикос с черной кожицей, на самом деле представляет собой смесь абрикоса и алычи, которая существует уже много столетий. Его красноватая мякоть сладкая, но не богатая, со странной горечью, напоминающей сливу Дамсон.

А вот белые абрикосы меня очень волнуют. Распространены в Азии и некоторых частях Средиземного моря, они редки в Калифорнии, но несколько селекционеров работают над созданием сортов, которые будут приносить здесь урожай.

Росс Сэнборн, бывший консультант фермы в Брентвуде, между Сан-Франциско и Стоктоном, провел 45 лет, одержимо совершенствуя свои «ангельские коты», выведенные из семян, которые двоюродный брат привез из Ирана. «Я ренегат», — предупредил он меня по телефону. «Я возился с некоторыми довольно дикими вещами».

Но он оказался очень гениальным, когда мы совершили поездку по его экспериментальному саду на тележке для гольфа. Я восхищался бледно-желтым абрикосом в форме лимона, с мякотью белого персика и сладким ароматом ванили и дыни.Сэнборн достал свой рефрактометр, прибор для измерения сладости, и выжал в него немного сока. «Двадцать четыре Брикса!» — воскликнул он: слаще самого сладкого Бленхейма.

Другой фрукт выглядел почти как свежий миндаль и немного походил на него. Фактически, в отличие от обычных абрикосов, большинство белых абрикосов имеют съедобные ядра.

Сэнборн посадил небольшой фруктовый сад и продает свои «Ангельки» через несколько продуктовых магазинов и на фермерских рынках в районе залива. Некоторые из самых вкусных сортов по причинам, которые остаются загадочными, доказали свою осторожность в отношении урожая регулярных культур.Как алхимик, Санборн непрерывно ищет гибриды с идеальным балансом урожайности, размера, твердости и вкуса.

Между тем, по оценкам двух ведущих профессиональных селекционеров фруктов, Флойд Зайгер из Модесто и Крейг Ледбеттер из Министерства сельского хозяйства США во Фресно, они могут выпустить коммерческие белые абрикосы через 5-10 лет.

Идеал для селекционеров — абрикос, который будет выращивать и поставлять как Паттерсон, а по вкусу — как Бленхейм. За последние десятилетия претензии к абрикосам с лучшим вкусом, адаптированным для Центральной долины, привели к незначительным улучшениям.Судя по образцам, полученным на прошлой неделе, Ledbetter’s Robada, абрикос с ярко-красным румянцем и темно-оранжевой мякотью, представленный в 1997 году, может быть лучшим, но только время покажет его качество.

Giant Hunzas

Примерно пять лет назад на испытательном полигоне Ledbetter во Фресно я впервые попробовал свежие абрикосы Hunza, коричнево-оранжевые плоды с взрывным вкусом, хотя обычно очень маленькими. Ледбеттер измерил их до 32 градусов по шкале Брикса, но он сказал, что им требуются холодные зимы, подобные тем, что на их родине в Гималаях, чтобы дать хорошие урожаи, и поэтому их нельзя выращивать в Калифорнии, если они не будут скрещены с традиционными сортами, что является долгосрочным проектом.

После этого визита я повсюду искал свежие хунзы, но смог найти только импортированные сушеные образцы. Итак, прошлым летом я был удивлен, узнав о большом саду хунз в центре долины, к северо-востоку от Сан-Диего — не то место, которое можно было бы представить для фруктов с высокой температурой холода. Адрес тоже вызвал у меня интерес: Терраса холма Хунза.

Путем множества запросов я собрал воедино историю: деревья были посажены в 1976 году Джеем Хоффманом, доктором, увлеченным далекой долиной Хунза на севере Пакистана, жители которой питаются в основном абрикосами и предположительно живут уже более 100 лет. возраст.Одержимый абрикосами (родственная душа!), Он посадил свой собственный сад хунз в донкихотской попытке получить запас, чтобы наслаждаться им дома.

Хоффман умер в 1986 году в возрасте 78 лет, но последовавшие за ним землевладельцы сохранили некоторые из его деревьев. Месяц назад я заглянул в сад, но, к моему ужасу, не было видно ни одного молодого плода. Мне пришлось полагаться на воспоминания внучки Хоффмана, Деборы, которая живет в нескольких кварталах отсюда.

«Хунзы почти никогда не приносили урожай, — сказала она, — но когда они это сделали, плоды были темнее, сочнее и слаще, чем обычные абрикосы, и в три раза больше.Они были похожи на персики ».

Moorparks в Moorpark

Я оставил напоследок рассказ о моем самом необыкновенном опыте с абрикосами.

Ценители давно считали эталоном качества абрикосов Мурпарк, большой, сочный сорт с необычайно богатым вкусом, который возник в Англии незадолго до 1760 года.

В лучшем случае он превосходит Бленхейм, но имеет производил плохие урожаи в Калифорнии, за исключением долины Санта-Клара. Даже там он разочаровал фермеров из-за неравномерного созревания («зеленые плечи») и растрескивания на конце стебля («кошачьи царапины»).Осталось лишь несколько разбросанных деревьев.

В течение многих лет я жаждал и искал Moorparks, но когда я находил их, слишком часто они оказывались разочаровывающими; Я подозреваю, что некоторые из них были на самом деле меньшими разновидностями, Wenatchee Moorparks или Early Moorparks. Если город Мурпарк был назван в честь абрикоса, то, вероятно, это был Ранний Мурпарк, потому что классический сорт там почти никогда не плодоносит.

Якоб Дакессян, однако, не знал об этом, поэтому около 15 лет назад он посадил дюжину Мурпарков на своем ранчо с цитрусовыми и авокадо в Мурпарке.Я посетил его в середине августа прошлого года по другому поводу и чуть не рассмеялся вслух, когда он показал мне свой стенд с высокими пышными зелеными парками Moorparks. . . с не более чем одним абрикосом на дереве. Были сумерки, абрикосы болтались вне досягаемости, и я чуть не сдался. Совершив последний прыжок, я сбил одну, отдал одну половину Дакесиану и попробовал другую.

«Боже мой!» — выпалили мы одновременно. Это был лучший абрикос, который я когда-либо пробовал, со вкусом абрикосового джема.

Буквально на прошлой неделе Дакесиан позвонил мне и сказал, что в этом году он собрал свой лучший урожай в Мурпарке, по несколько сотен с каждого дерева.

Джейк, я буду там!

Абрикосовый пирог в крошке

, фото: Джессика Ягер

В этот сезон выпускных я отмечаю начало другого рода — выпуск кулинарной книги бывшим студентом. Тот факт, что она сделала это, что она воплотила свою мечту в реальность, заставляет меня бросить шляпу в воздух!

Полтора года назад Лиза пришла в мой класс письма о еде с идеей превратить свою любовь к абрикосам в книгу.Однако она не хотела создавать просто книгу рецептов. Она хотела рассказать историю исчезающих садов в долине Санта-Клара, как эта «Долина радости сердца», в которой когда-то производилось больше абрикосов, чем в любом другом регионе мира, превратилась в Кремниевую долину. И она хотела сделать это через призму своего собственного опыта, выросшего в саду, полном фруктовых деревьев.

Для того, чтобы получить книгу как нельзя лучше, Лиза решила издать ее сама. Собрала команду — нет, деревня! — соседей, друзей, коллег и профессионалов в мире еды (моя работа была «редактором-консультантом», что в основном означало подтолкнуть ее к финишу).Она наняла свою талантливую невестку, чтобы сделать фото еды. Она ходила на фермерские рынки и на абрикосовые фестивали, чтобы собирать истории и рецепты. Она выбрала лучшие рецепты из своей коллекции и позаботилась о том, чтобы у нее были блюда на весь год, используя свежие абрикосы, а также сушеные абрикосы и консервы. Она писала о своих приключениях в блоге и собрала аудиторию. Она придерживалась этого принципа (работая на полную ставку городским планировщиком), и теперь у нее есть прекрасный результат, который она держит в руках.

Я также настоятельно рекомендую вам взять копию в руки.На вкус, вот рецепт Лизы абрикосового пирога с крошкой. Неприхотливый, солнечный и сочный. Прямо как Для любви к абрикосам .

Чтобы купить копию книги Лизы, нажмите здесь

ингредиентов

тесто для монолитного пирога
мука для раскатки теста

начинка из крошки:
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, топленого
3/4 стакана неочищенного сахара
3/4 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
щепотка кошерной соли

абрикосовая начинка:
2 фунта свежих спелых абрикосов, разрезанных пополам и без косточек (около 6 чашек)
1/4 стакана универсальной муки
1 стакан сахара
1 столовая ложка свежего лимонного сока

направления

Приготовить тесто.Разогрейте духовку до 400 ° F и поставьте решетку в нижней трети духовки. Застелить противень фольгой.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте небольшим количеством муки. Осторожно раскатайте тесто в круглую форму диаметром 13 дюймов одинаковой толщины. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте лишнее тесто, оставив выступ в 2,5 см. Сложите выступающее тесто, оставив на ½ дюйма выше формы, и декоративно обожмите края. Поставьте в холодильник примерно на 20 минут.

Чтобы приготовить начинку из крошек, растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне, затем добавьте коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Снять с огня. Дайте смеси остыть, пока она не станет достаточно твердой, чтобы рассыпаться, 10-15 минут.

Тем временем, чтобы приготовить начинку, смешайте абрикосы, муку, сахар и лимонный сок в большой миске до однородного состояния. Наполните оболочку холодного пирога абрикосовой смесью. Посыпьте абрикосовой смесью топпинг. Выложите пирог на противень, застеленный фольгой (чтобы капали капли), и выпекайте 15 минут.Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте выпекать, пока верх не станет золотистым и не станет твердым на ощупь, на 40-50 минут дольше.

Переложите пирог на решетку, охладите до комнатной температуры, чтобы сок загустел. Нарезать дольками и подавать.

Рецепт абрикосового пирога — RecipeTips.com

  • КОРОЧКА ПИРОГА:
  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана жира (охлажденного)
  • 1/2 стакана холодного масла или маргарина
  • Ледяная вода (от 6 до 8 столовых ложек)
  • НАПОЛНЕНИЕ:
  • 1 банка абрикосового пирога с начинкой
  • 1 столовая ложка сахара (по желанию)

Контейнер: 9-дюймовая круговая тарелка

ПИРОГОВАЯ КОРА :
  • В большой миске смешайте муку и соль.Нарезать сливочное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма. Используя блендер для выпечки, нарежьте охлажденное масло и масло мукой и солью до образования крупной крошки. Крошка должна напоминать крошечный колотый горошек. Присыпать муко-жировой смесью 4 ст. ледяной воды. Аккуратно перемешайте вилкой. Если корочка кажется сухой, добавляйте больше воды, по столовой ложке за раз. Добавляйте столько воды, чтобы тесто склеилось, когда между пальцами зажимается небольшой кусочек. Осторожно и быстро замесить тесто. Соберите тесто, чтобы получился шар, но не переусердствуйте.
  • Разрежьте тесто пополам, чтобы сформировать два шара, один немного больше другого. Поместите меньший шарик теста, который будет использоваться в качестве верхней корочки, в холодильник. Расплющите большой шар теста в диск размером 4-6 дюймов и поместите на прохладную посыпанную мукой поверхность. Начиная с центра, раскатайте корочку наружу. После каждой пары роллов поворачивайте угол наклона примерно на 45 °, пока корка не прокатится по всей поверхности. Всегда начинайте катиться с середины.
  • Часто проверяйте корку, чтобы убедиться, что она не прилипает к поверхности.Если он начнет прилипать, слегка присыпьте его мукой. Не используйте больше муки, чем необходимо. Раскатайте корочку, пока она не станет толщиной примерно 1/8 дюйма и диаметром на 2 дюйма больше, чем перевернутая тарелка для пирога.
  • Перенесите корку, частично раскатав корку вокруг скалки и осторожно приподняв корку на тарелке для пирога. Будьте осторожны, чтобы расположить по центру тарелку, не растягивая тесто. Как только он будет правильно размещен, раскатайте корку со скалки. Осторожно прижмите корочку ко дну и бокам формы для выпечки.Обрежьте края примерно на 1/2 дюйма, загните выступ так, чтобы корка была заподлицо с краем тарелки для пирога, и сделайте бороздки.
  • Поставить в холодильник, раскатывая корочку.
  • Подготовьте начинку для пирога перед раскатыванием верхней корочки, чтобы начинка была готова, когда верхняя корочка будет готова. Раскатайте меньший шарик из теста так же, как и большой. Раскатайте это тесто до толщины примерно 1/8 дюйма и диаметра 10 дюймов.
  • Выньте нижнюю корочку из холодильника и положите начинку в корочку.Смочите край корки водой, а затем центрируйте верхнюю корочку над заполненной нижней коркой. Перенести верхнюю корочку так же, как и нижнюю. Обрежьте выступ так, чтобы он был чуть больше нижней корки. Слегка загните верхний выступ над дном, а затем поверните оба так, чтобы они были заподлицо с краем тарелки для пирога. Края канавки по желанию. Сделайте надрезы в верхней корочке или несколько раз проткните вилкой, чтобы во время выпекания выходил пар.
  • Выпекать по рецепту начинки.Когда все будет готово, корочка должна стать золотисто-коричневой.
  • НАПОЛНЕНИЕ :

  • Добавьте начинку для пирога после того, как нижняя корочка будет помещена в форму для пирога. Равномерно распределите, а затем посыпьте сахар сверху начинки. При желании сахар можно исключить.
  • Положить на пирог верхнюю корочку и закончить, как указано. Сделав надрезы в верхней корочке для вентиляции, смажьте корку яичным белком.
  • Поместите в духовку, предварительно разогретую до 375 ° F, и запекайте 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
  • If Only — A Sweet Spoonful

    Вы когда-нибудь играли в игру «если бы» сами с собой? Это звучит примерно так: «Если бы у меня был Mini Cooper, я был бы счастлив» или «Если бы я только учился усерднее, я бы поступил в лучший колледж» или «Если бы у меня была квартира побольше. , все будет хорошо ». Конечно, вы делаете. Все мы делаем. Моя игра в «если бы» больше похожа на невроз и навязчивую идею, чем на забавное гипотетическое соображение.Как раньше я помню, как он показывал свое уродливое лицо? 5-й класс. Все мои друзья принесли из продуктового магазина упакованные пироги — те, что были наполнены ярко-желтой лимонной начинкой, липким шоколадным пудингом или светящейся искусственной вишней. Моя мама упаковала мне морковь, яйца вкрутую и полезные бутерброды. Я был уверен, что моя жизнь станет лучше, если на обед я буду есть пироги. Конечно, я был бы счастливее. Я помню, как каждый день ел эти пироги и задавался вопросом, что, черт возьми, не так с моей семьей. Если только.

    В младших классах я страстно хотел костыли. Я понимаю, это звучит странно. Но этим девушкам было очень много внимания. Мальчики постарше несли свои книги, а друзья толпились вокруг, чтобы услышать историю о том, как все это произошло… в двадцать девятый раз. Если только. Затем, когда я учился в колледже, мое «если бы только» было посвящено недвижимости. Вместо того чтобы устраиваться в общежитии и расклеивать рассыпчатые плакаты, как большинство нормальных молодых людей, я начал искать в Интернете, какое жилье за ​​пределами кампуса доступно.Пришлось убираться оттуда. И, к сожалению, это «если бы» еще не рассеялось. Последние десять лет я был одержим покупкой собственного дома, убежденный, что каждая проблема — большая или маленькая — обязательно исчезнет, ​​если у меня будет свое собственное место. Я устал двигаться. Мне надоело перемещать коробки, и каждый месяц кажется глупым выписывать чек за аренду, который идет прямо на чей-то банковский счет. Если бы у меня был собственный дом, я бы работал над проектами плитки, красил и покупал мебель среднего уровня на распродаже недвижимости, имел бы фруктовые деревья и двор, и все это было бы моим.Фактически, я недавно обнаружил дом на Craigslist в Дареме, Северная Каролина, и я влюбился. Я никогда не был в Северной Каролине. Или Юг в целом. Узнав об этом, моя сестра предложила мне пройти курс терапии.

    Я только что закончил книгу Меган Даум «Жизнь была бы прекрасна, если бы я жила в этом доме» (которую я, кстати, обожаю. Посмотрите другие ее материалы). В нем Даум описывает свою непоколебимую зависимость от недвижимости, которой, по ее мнению, скорее всего способствовало то, что в детстве она так часто переезжала.Я никогда в своей жизни так сильно не отождествлял себя с мемуарами. Прочитал за один день. И не только потому, что я мог рассказать, но потому что Даум исследует значение этого постоянного поиска, этого неутомимого взгляда в будущее:

    Я стал президентом моей личной академии внутреннего желания, надзирателем пантеона. архитектурных сооружений и соответствующих ценников, которые привели к самой юношеской форме экзистенциального исследования: где мне жить? Почему я не могу позволить себе жить там, где хочу жить? Почему , где я хочу жить, так привязан к , почему я живу?

    С каждым перелистыванием страницы я осознавал, что грыз ногти.Я волновался и не мог оторваться. Почему я был так одержим тем, где мне жить? Я понял, что это мешало жить на самом деле, и было уже довольно долгое время. Потом я заканчиваю книгу и плачу. Даум пишет:

    Может быть, научиться быть в большом мире — не то эпическое путешествие, которое все думают. Может быть, это действительно самая легкая часть. Самое сложное — это то, что прямо перед вами. Труднее всего научиться удерживать право собственности на свое существование, владеть не только собственностью, но и своей жизнью.Труднее всего научиться не только тому, как быть дома, но и овладеть почти невозможным искусством того, как быть дома.

    А вот и руб. Научиться чувствовать себя комфортно в том месте, где вы находитесь в данный момент, — не искать постоянно следующего «если только». Есть ли у меня ответы на вопрос, как это будет выглядеть? Хотел бы я. Ты? Если да, поделитесь, пожалуйста. Я понимаю, что жить каждый день, глядя на то, что будет , вредно, но это то, что я делал так долго, что не совсем уверен, как жить иначе.Так что пока я берусь за одно из своих старейших «если бы» в надежде, что мое текущее, наиболее актуальное «если бы» в конечном итоге сработает само собой. Я делаю ручные пироги … их много. И позволяю себе есть их во время обеда или в конце дня, или когда, черт возьми, мне этого хочется. Потому что в настоящий момент это кажется правильным. И это все, что у меня есть.

    Эти ручные пироги особенные, потому что они сделаны из абрикосов бленхейм, мимолетных летних косточковых фруктов, которые немного слаще своих собратьев и намного более хрупкие.Я нашел их на фермерском рынке в Беркли в минувшие выходные и сразу схватил. Они в буквальном смысле похожи на само кусочек летнего солнца. Корочка чешуйчатая и маслянистая: старый добрый паштет из бризе (безупречный рецепт Марты Стюарт). Пока вы не позволяете тесту слишком нагреться и быстро с ним работать, оно будет вашим другом. Абрикосы нарезать небольшими кусочками и слегка приправить корицей и кориандром, небольшим количеством лимона и щепоткой сахара. Хотя я бы взял пакет абрикосов, пока вы можете, эти ручные пироги универсальны: добавьте любые фрукты, которые у вас есть под рукой, или сделайте пикантный пирог с вашей любимой зеленью, острой бараниной или говяжьим фаршем или маринованным картофелем и сыром.

    Рецепт булавки Рецепт печати

    Хотя резак для печенья, безусловно, был бы удобен для получения круглой формы здесь, я просто использовал оборотную сторону круглого контейнера с горловиной около 4 дюймов. Если у вас есть большой нож для печенья (5 дюймов) и вы хотите сделать более щедрые ручные пироги, продолжайте. Не переживайте из-за размера — это просто повлияет на конечный выход ручных пирогов, которые вы в итоге получите.

    Рецепт теста от Марты Стюарт

    Ингредиенты

    Для теста:

    2 1/2 стакана универсальной муки

    1 ч.соль

    1 ч. сахар

    1 стакан (2 палочки) несоленого охлажденного масла, разрезанный на кусочки

    1/4 — 1/2 стакана ледяной воды

    Для начинки:

    2 стакана абрикосов (около 14 маленьких абрикосов)

    Сок из 1 / 2 лимона (3 ст. Л.)

    3 ст. сахар + дополнительный сахар для посыпки

    щепотка соли

    1/4 ч. корица

    1/2 ч. кориандр

    1 яичный желток, взбитый с 2 ​​ст. вода (для мытья яиц сверху)

    Инструкции

    Сделайте тесто:
    В чаше кухонного комбайна смешайте муку, соль и сахар.Добавьте масло и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, 8-10 секунд. При работающей машине добавьте ледяную воду медленной, устойчивой струей через подающую трубку. Взбивайте, пока тесто не скрепится, не станет влажным или липким; будьте осторожны, чтобы обработать не более 30 секунд. Для проверки сожмите небольшое количество: если оно рассыпчатое, добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз. Тесто разделить на два равных шарика. Сверните каждый шарик в диск и заверните в полиэтилен. Перенести в холодильник и охладить не менее 1 часа.Тесто можно хранить в замороженном виде до 1 месяца.

    Приготовьте пироги:
    Смешайте абрикосы, лимонный сок, сахар, соль, корицу и кориандр в небольшой миске и аккуратно перемешайте. Поставьте в холодильник, пока будете готовить тесто.

    Выньте один диск из теста для пирога и поместите его на присыпанную мукой поверхность на несколько минут, чтобы он слегка размягчился. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины от 1/4 до 1/2 дюйма. Используйте 4-дюймовый резак для печенья, чтобы вырезать около 10 кругов (возможно, вам придется собрать обрезки и свернуть их заново).Положите их на большую тарелку и положите в холодильник на 10 минут, чтобы они остыли (не пропускайте этот шаг — так вам будет намного проще собрать пироги).

    Leave a Reply