Пицца сочная рецепт: Пицца «Сочная», пошаговый рецепт на 6004 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пицца с колбасой и сыром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать пиццу с колбасой и сыром? Сначала приготовьте томатный соус, чтобы он немного настоялся, стал более ароматным и вкусным. А так же он успеет остыть.

  • Шаг 2:

    Чеснок очистите, помойте, нарежьте тонкими пластинками.

  • Шаг 3:

    На сковороде разогрейте оливковое масло. На умеренном огне обжарьте пластинки чеснока с двух сторон в течение 1 минуты. Это придаст маслу пикантный аромат. Чеснок уберите со сковороды. Если хотите, чтобы чеснок присутствовал в соусе, пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке.

  • Шаг 4:

    На сковороду выложите томатную пасту, перемешайте. На медленном огне прогрейте томатную пасту 1 минуту, помешивая.

  • Шаг 5:

    Влейте на сковороду воду, хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения.

  • Шаг 6:

    Добавьте соль, сахар, базилик, перемешайте.

  • Шаг 7:

    На медленном огне томите соус 5-7 минут, периодически помешивая.

    Снимите сковороду с огня, накройте крышкой, чтобы соус настоялся. Он станет более ароматным и немного загустеет.

  • Шаг 8:

    Приготовьте тесто для пиццы. Оливковое масло можно заменить любым растительным.

  • Шаг 9:

    В подходящую по размеру миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Это увеличит разрыхляющие способности дрожжей.

  • Шаг 10:

    К просеянной муке добавьте дрожжи и соль, перемешайте. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на структуру теста. Если нужно, подсыпьте лишнюю муку и, наоборот, долейте чуть-чуть воды.

  • Шаг 11:

    Сделайте в муке воронку, влейте воду комнатной температуры.

  • Шаг 12:

    Перемешайте сначала ложкой.

  • Шаг 13:

    В мучную массу добавьте оливковое масло, перемешайте и замесите тесто руками.

  • Шаг 14:

    Тесто должно получиться однородным, мягким, но упругим, не липнущим к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» на 30 минут. За это время клейковина разовьется, и тесто станет более податливым и послушным.

  • Шаг 15:

    Тем временем приготовьте ингредиенты для начинки. Колбасу можно использовать любую. Твердый сыр возьмите тот, который хорошо плавится. Так же можно использовать моцареллу или плавленный сыр. Остальные компоненты для начинки выбирайте по желанию. Если не хочется готовить домашний томатный соус, можно взять обычный кетчуп.

  • Шаг 16:

    Колбасу нарежьте тонкими кружочками.

  • Шаг 17:

    Болгарский перец помойте, обсушите. Очистите перец от семян и зеленой части. Нарежьте овощ произвольно. Я нарезала кольцами.

  • Шаг 18:

    Сыр измельчите на крупной терке.

  • Шаг 19:

    Тесто немного расстоялось, стало более податливым и мягким.

  • Шаг 20:

    Раскатайте тесто в круглый пласт, сформируйте небольшие бортики. Можно это сделать сразу на пергаменте, чтобы было удобно перенести тесто на лист для выпечки. Если есть специальная форма для пиццы, можно использовать ее.

  • Шаг 21:

    Смажьте основу пиццы тонким слоем оливкового масла.

  • Шаг 22:

    Нанесите равномерно остывший томатный соус.

  • Шаг 23:

    Посыпьте немного тертым сыром.

  • Шаг 24:

    Выложите кружочки колбасы.

  • Шаг 25:

    Затем кольца болгарского перца.

  • Шаг 26:

    Распределите оливки. Так же можно взять маслины.

  • Шаг 27:

    Сверху посыпьте пиццу оставшимся сыром.

  • Шаг 28:

    Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 190С духовке около 25 минут. Краешки пиццы должны немного зарумяниться и сыр расплавиться. Время выпечки может отличаться от указанного, так как зависит от особенностей работы вашей духовки.

  • Шаг 29:

    Приятного аппетита!

  • 👌 Простой рецепт самой вкусной пиццы в домашних условиях, рецепты с фото

    Хочу поделиться с вами рецептом приготовления отличной домашней пиццы с замечательной сочной начинкой – выпечка получается удивительно вкусной и ароматной!

    Для замеса дрожжевого теста для воздушной основы для пиццы нам с вами понадобится:

    • Свежие прессованные дрожжи – 15 г (или 5 г сухих дрожжей)

    • Сахар – 1 ст. л.

    • Вода подогретая – 150 мл

    • Соль – берём щепотку

    • Мука – около 1,5 стакана
    • Масло оливковое – 3-4 ст. л.

     
    Из такого количества ингредиентов у нас получится 2 пиццы с тонкой основой или 1 пицца с пышной основой
     
    Для сочной начинки будущей пиццы нам с вами будет необходимо:

     
    Продукты для начинки рассчитаны для 2 пицц
     
    Сколько времени нам нужно для того, чтобы приготовить вкусную пиццу в домашних условиях: где-то до 2-х часов
     
    Уровень сложности приготовления теста для основы и вкусной домашней пиццы в целом: всё просто – в своём рецепте я постараюсь вас в том убедить
     
    Ход предлагаемых действий во время приготовления вкусной домашней пиццы:
     
    Для приготовления основы для будущей пиццы нам следует соединить прессованные дрожжи с сахаром.  
    Затем добавить 2 ст. л. муки и 150 мл тёплой воды. 
    Нужно всё хорошенечко перемешать. 
    Спустя минут 15-20 наблюдаем воздушную шапочку – дрожжи уже ожили. 
    Далее просеиваем пшеничную муку – берём исключительно высшего сорта. 
    К опаре добавляем растительное масло и всё перемешиваем. 
    Муку смешиваем со щепоткой соли, перекладываем смесь опары и растительного масла. 
    А затем вымешиваем нежное и мягкое дрожжевое тесто для основы будущей пиццы – его следует покрыть плёнкой или полотенцем. 
    Спустя час (а может и меньше) у нас имеется хорошо подошедшее тесто – вот из него то мы и будем формировать основу для пиццы. 
    Тесто хорошенько обминаем и раскатываем – в таком случае основа будет пышная и воздушная, как на заглавном фото.
     
    Как вариант, мы делим тесто на 2 части – если мы поступим таким образом, то пицц будет 2 с тонкой хрустящей основой.
     
    Далее выкладываем основу на лист пергамента, помещаем в форму для выпекания, щедро смазываем основу кетчупом.  
    Отваренное куриное филе мелко нарезаем и равномерно выкладываем на основу. 
    Поверх куриной мякоти распределяем тонкие дольки помидоров. 
    И посыпаем сладкой консервированной кукурузой. 
    В таком виде мы и отправляем всё в духовку с температурным режимом 190 градусов.
     
    Спустя минут 10-15 посыпаем заготовку для пиццы натёртым сыром – и снова отправляем всё в печь минут на 5-7.
     
    Наша пицца, мягкая, сочная, воздушная и очень-очень вкусная, уже готова. 
    Готовьте с удовольствием!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Пицца с копченой колбасой и сыром, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для пиццы с копченой колбасой и сыром.

    Сначала в маленькую мисочку насыпьте сухие дрожжи, залейте 3 ст. л. теплой воды и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи стали работать.

    Шаг 2

    Муку просейте в большую миску горкой. Сверху сделайте углубление, влейте разведенные в воде дрожжи и оставшуюся теплую воду. Затем вилкой или рукой начните замешивать тесто для пиццы.

    Шаг 3

    Перемешивайте по кругу в одну сторону, захватывая муку со стенок «горки». Когда почти вся мука будет добавлена, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите. Вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.

    Шаг 4

    Из теста для пиццы сформуйте шар. Смажьте его оставшимся маслом. Затяните миску пищевой пленкой. Уберите тесто в теплое место и оставьте на 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза.

    Шаг 5

    Духовку нагрейте до 220 °С. Тесто для пиццы обомните и слегка вымесите. Раскатайте в круглую тонкую лепешку диаметром 25-30 см. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

    Шаг 6

    Приготовьте начинку для пиццы. Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке. Копченую колбасу нарежьте тонкими кружочками.

    Шаг 7

    Лепешку смажьте томатным соусом и посыпьте двумя третями тертого сыра. Разложите кусочки копченой колбасы, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке 10-15 минут. Подавайте горячей.

    Кстати

    SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

    Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

    Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

    Полезный совет

    Если дома есть моцарелла, нарежьте ее тонкими ломтиками и распределите по основе пиццы, смазанной томатным соусом. Затем уложите кусочки копченой колбасы и посыпьте тертым сыром. Пицца получится особенно сочной и нежной.

    Кстати

    Перед подачей на стол пиццу с копченой колбасой и сыром можно посыпать листочками базилика, руколы или другой зелени и слегка сбрызнуть вкусным оливковым маслом первого холодного отжима.

    250 рецептов пиццы на Гастроном.ру

    Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, запеченная в печи.

    История пиццы. Лепешки с овощами и сыром ели на Апеннинском полуострове с незапамятных времен. В XVI веке в Европу были завезены помидоры – один из обязательных ингредиентов традиционной пиццы. В XVII веке пицца стала приобретать популярность среди итальянского народа. И тогда она считалась отнюдь не благородным блюдом, ведь в нее входили самые простые ингредиенты: тесто, сыр, помидоры, оливковое масло. И только в XIX веке она появилась на королевском столе.

    Пицца Маргарита. В конце XIX века Неаполь посетил король Италии Умберто I и его супруга Маргарита Савойская. Для нее и была изготовлена «трехцветная» пицца: в ее начинке использованы цвета итальянского флага: зеленый (базилик), белый (сыр моццарелла) и красный (помидоры). Эта пицца была названа по имени королевы. 

    Тесто для пиццы должно быть дрожжевым. Важно, чтобы лепешка  была достаточно тонкой и мягкой, чтобы готовую пиццу можно было сложить пополам не переломив. Специалисты рекомендуют не раскатывать лепешку, а разминать ее пальцами, придавая нужную форму. В итальянских пиццериях можно наблюдать, как мастера изготовления пиццы, их называют пиццайоло, эффектно раскручивают лепешку на пальце над головой. 

    Начинка для пиццы. В каждом регионе Италии есть свои особенности приготовления пиццы: в начиинку добавляют традиционные местные продукты, так называемые специалитеты – различные виды сыра, колбасу и вяленое мясо, рыбу и морепродукты, специи и пряные травы.

    Сегодня выбор ингредиентов для начинки огромен, ведь по большому счету, следуя совету героини фильма «Блондинка за углом», в пиццу можно положить все, что есть в холодильнике. Во всем мире пиццу готовят по-разному – по традиционным рецептам или придумывая свои, смело фантазируя на тему пиццы – порой настолько смело, что исходное блюдо и не узнать. Существуют даже десертные варианты пиццы – с фруктами и ягодами.

    Выпекание пиццы. Традиционную пиццу пекут в специальной дровяной печи, способной поддерживать очень высокую температуру. В домашних условиях выпекать пиццу надо в духовке, предварительно разогретой до максимально возможной температуры  — не менее 220 С. Крайне желательно печь пиццу на горячем камне. Если у вас нет специального камня, установите в центральную часть духовки перевёрнутый противень и оставьте его разогреваться вместе с духовкой. Только при соблюдении этих условий пицца испечётся за считанные минуты и тесто пропечётся, но не высушится.   

    Другие рецепты:
    Паста Карбонара
    Паста Фарфалле
    Лазанья с мясом
    Лазанья с рыбой
    Овощная лазанья

    Смотрите также:
    Рецепт от шефа: пицца Маргарита
    Демократичные итальянские рестораны Москвы

    Лучшая домашняя пицца с колбасой и грибами в духовке

    Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

    Пицца домашняя, пошаговый рецепт с колбасой и грибами

    Всем известно, что пицца – блюдо итальянской кухни. Это блюдо (итальянское слово pizza, опять же от итальянского pizzicare – быть острым) в России стали готовить, совершенно не давно, с развитием рыночной экономики и с интенсивным приобщением нас к европейской кулинарной культуре, а приобрела популярность пицца (в основном у молодёжи) только в последние, может быть, лет пятнадцать. История блюда очень древняя, и писали ее отнюдь не итальянцы. Со времён Вавилона, Древнего Египта и Персии выпекали лепёшки из дрожжевого теста с добавлением овощей, сыра, лука и т.д. 

    Если исходить из того, что пицца – это дешевый и непритязательный продукт, то становится очевидным, что бедняки всего света, во все времена, выпекали что-то подобное и везде это подобие называлось по-своему. Не хочу углубляться в историю наименований, но могу сказать, что даже у коренных народов Удмуртии, где я проживаю, есть подобное блюдо под названием «Перепечи», которое они готовят испокон веков.

    В общем, как только древний человек научился выпекать эти лепёшки с начинкой (укладывая начинку сверху лепёшки, потому что так удобней), этот период времени уже можно считать началом истории этого блюда. А начинкой для домашней пиццы можно считать также абсолютно всё, что заблагорассудится, поэтому перечислять ингредиенты не хватит ни моего времени, ни Вашего терпения. 

    Простой рецепт в духовке, предлагаемый мной, отличается оригинальностью и действительно базируется только на собственном опыте, вкусе и ощущениях. Это настоящий домашний рецепт вкусной пиццы по-русски, с широтой и размахом. Русская пицца получается ароматная, не сухая и очень вкусная и сочная. Мне приходится всегда готовить большой объём домашней пиццы, потому что каждый вкусивший её требует добавки.

    И пусть мой рецепт приготовления с грибами в духовке походит больше на открытый пирог, но технология приготовления её не уступит лучшим в мире кулинарным шедеврам выпекания пиццы. Пришлось дать этой вкусной малышке собственное название – «Дядюшка Гена» или «Uncle Gen’s». 

    Ингредиенты

    Тесто для пиццы

    Сначала я расскажу, как приготовить тесто:

    • примерно 4 стакана пшеничной муки высшего сорта 
    • полная чайная ложка соли 
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 5 г. сухих дрожжей 
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 2 штуки — яйцо куриное
    • 0,5 л. молока (низкой жирности) 
    • 100 гр. сметаны 
    Готовим тесто
    1. Выливаем в металлическую посуду (кастрюлю) молоко.  
    2. В молоко одновременно добавляем соль, сахар, дрожжи, подсолнечное масло и сметану. 
    3. Взбиваем и нагреваем на огне или водяной бане, чтобы смесь стала довольно тёплой.
    4. Затем разбиваем и добавляем яйцо, вновь взбиваем перед тем как понемногу добавлять муку. 
    5. Перед тем как замешивать тесто, тщательно моем руки. Тесто замешивается только руками, чтобы ощутить его готовность. 
    6. Начинаем добавлять муку и одновременно тщательно размешивать смесь рукой
    7. Добавляем муку до тех пор, пока тесто для пиццы не станет плотным и перестанет прилипать к руке.
    8. После этого ещё минуты две, что есть сил, разминаем получившееся тесто.
    9. Тесто для пиццы затем располагаем равномерно по дну кастрюли, закрываем крышкой и даём выстояться, пока оно самопроизвольно (самостоятельно) не поднимется.

    После того, как тесто поднялось, аккуратно уминаем его, чтобы оно опало, и ставим в прохладное место.

    Хочу также уведомить, что указанное тесто, если его приготовить менее плотным, добавив, например, стакан кефира и щепоточку соды, вполне удовлетворит требованиям притязательных кулинаров, ищущих идеальный рецепт теста для пирогов и пирожков.
    Начинка
    • 50 гр. соус томатный острый
    • 3-4 штуки огурцов, солёных, домашних (можно консервированных, но вкус будет чуть-чуть другим)
    • 3-4 штуки свежих помидоров
    • 3 больших сладких перца
    • 200 гр. колбасы докторской
    • 200 гр. ветчины
    • 100 гр. колбасы, острой, сырокопчёной
    • 200 гр. грибы маринованные, консервированные
    • 150 – 200 гр. сыра, твёрдых сортов
    Количество колбасы выбрано с учетом того, чтобы ее было достаточно для покрытия всего «поля» нашей пиццы.

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Включаем духовку и оставляем её разогреваться
    2. Берём противень и смазываем дно подсолнечным маслом
    3. Укладываем тесто на противень и начинаем разминать, растягивать и раскатывать тесто, пока оно равномерно, тонким слоем (примерно 0,5 см.) не ляжет, закрыв необходимый объём. (Количества теста для пиццы, указанного в параграфе выше, должно хватить на всю площадь стандартного противня)
    4.  Края теста по периметру должны быть приподняты на 1,5-2 см. от уровня дна противня
    5. Когда тесто раскатано и готово – выливаем томатный соус и размазываем по всей поверхности теста
    6. Солёные огурцы протираем через крупную тёрку, отжимаем и раскладываем равномерно, поверх соуса, по всей площади теста. 
    7. Через крупные ячейки тёрки пропускаем ветчину и сырокопчёную колбасу. Перемешиваем тщательно эти колбасы и равномерно рассыпаем по всей площади теста, поверх солёных огурцов
    8. Очень тонкими кружочками нарезаем помидоры и закрываем ими всю площадь теста для пиццы, поверх колбасы
    9. Пропускаем через крупную тёрку докторскую колбасу и равномерно раскладываем её поверх помидоров
    10. Сладкий перец освобождаем от семян и мелко режем на кубики и затем последующим слоем раскладываем перец поверх докторской колбасы
    11. Маринованные грибы, слегка раздавливаем дробилкой и раскладываем равномерно по всей площади пиццы, поверх сладкого перца
    12. Перед тем как перейти к завершающей фазе, ладонью очень нежно сжимаем, между собой все слои пиццы
    13. А завершающей фазой рассыпаем равномерно по всей площади пропущенный чрез мелкую ячейку тёрки подготовленный для этого сыр.

    В конечной стадии рецепта приготовления русской домашней пиццы с грибами, духовка у Вас должна быть нагрета до нужной температуры, и Вы ставите пиццу в разогретую духовку, на верхнюю полку. Выпекать наш кулинарный шедевр необходимо при температуре 180 – 200 градусов, до румяности, около 40 минут. 

    После того как наша вкуснейшая, ароматная домашняя пицца готова, противень достать из духовки, накрыть сверху чистым полотенцем или льняной салфеткой и дать немного остыть и впитать в себя все соки ингредиентов. Чтобы не повредить куски и слои нашей вкусной домашней пиццы, разрезать на порции только в противне. 

    Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

    Домашняя пицца | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

    Разместил Денис

    Наверняка многие из вас пробовали пиццу в пиццерии или ресторане, заказывали на дом или на работу. И всегда возникает мысль, а можно ли повторить такую пиццу у себя дома. Чтобы и тесто было вкусное и начинка. Безусловно, вкусную пиццу можно сделать и дома. 80% успеха пиццы — это конечно же тесто. Так вот в этом рецепте тесто на пиццу максимально похоже на итальянский вариант. Давайте попробуем приготовить, не будем терять время.

    Для приготовления домашней пиццы по-итальянски мы возьмём

    • Дрожжи — 1 ч. ложка (я использовал САФ-момент)
    • Вода — 0,5 стакана
    • Сахар — 1 ч. ложка
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Оливковое масло — 1 ст. ложка для теста + для смазки формы для пиццы
    • Мука — 1,5 стакана
    • Томат-паста — 2 ст. ложки
    • Сыр — 200 г (нужна конечно же Моцарелла, но, как показала практика, сыр Сулугуни ничуть не хуже)
    • Салями — 150−200 г (или любая другая начинка по вашему вкусу: отварная курица, ананасы, пепперони, бекон и так далее)
    • Томаты свежие — 2 шт.
    • Оливки черные — 5−10 шт.
    • Зелень (я использовал базилик)
    • Можно использовать каперсы (немного — штук 10−12 для пикантности)

    Домашнюю пиццу можно быстро приготовить всего в несколько шагов

    1. Приступаем к приготовлению теста для пиццы. Для этого в теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Затем в чашке, где будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем вилкой. Сюда же добавляем воду с дрожжами и оливковое масло. Замешиваем тесто. Я использую комбайн со специальной насадкой для этого. Буквально 5−7 минут и получается однородное красивое тесто. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
    2. За это время мы можем подготовить начинку, но сначала включаем духовку. Устанавливаем температуру 190−200°С и режим для выпечки хлеба и пиццы. Если такого режима нет, то просто режим верхнего и нижнего нагрева. Нарезаем начинку. Я использовал уже нарезанную кружочками салями. Томаты режем кружочками или лепестками. Оливки — пополам (или колечками). Моцареллу (а в нашем случае — сыр Сулугуни) натираем на крупной терке. Всё готово.
    3. Духовка уже нагрелась. Приступаем к подготовке пиццы. Форму для пиццы или противень необходимо смазать оливковым маслом. Подошедшее к этому времени тесто разминаем руками и растягиваем пальцами по всей поверхности формы или противня, толщиной слоя 3−4 мм. Учитывайте, что тесто чуть поднимется.
    4. Далее намазываем тесто томат-пастой, распределяя по всей площади теста. Поверх выкладываем сыр, а только потом на неё оставшиеся компоненты нашей начинки для пиццы: салями, оливки и томаты. Ошибкой многих является то, что сыр выкладывают сверху. Это портит и внешний вид и вкус пиццы. Начинка выкладывается именно на сыр, тогда наша пицца по-домашнему будет действительно правильно приготовленной и вкусной.
    5. Отправляем пиццу в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, как тесто начнет подниматься, а сыр станет золотистым.
    6. Вуаля! Спустя четверть часа наша домашняя итальянская пицца готова! Попробуйте — вы не сможете отличить её от той, которую ели в пиццерии или заказывали, но это пицца, которую вы сделали у себя дома!
    Приятного аппетита!

    Готовьте с любовью, радуйте себя и своих близких!

    На сайте наших друзей «Сладкая жизнь» есть рецепт теста для пиццы, который был опробован и признан самым похожим на итальянский вариант. Его я и использую в этом рецептике, а если хотите почитать дополнительно — переходите к ним на сайт.

     

    Поделиться:
    Поделитесь рецептом Домашняя пицца в социальных сетях и мессенджерах:

     

    🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

    Домашняя пицца (на тонком тесте)

    Домашняя пицца как из пиццерии? Вполне реально. Чтобы приготовить идеальную пиццу в самой обычной духовке важно помнить следующее:
    — Не так важен рецепт теста, не так важен рецепт соуса и сорт начинки как температурный режим выпекания.
    Итальянскую пиццу в оригинале готовят в дровяной печи при температуре 450-550 С, не больше 1 минуты, благодаря чему она получается хрустящей снаружи, с тонким эластичным коржом, сымитировать дровяную печь с настолько высокой температурой выпечки в домашних условиях не просто, поэтому применяют такие методы : разогревают духовку максимально (250-300 С), вместо противня используют специальный каменный лист, который нагревают вместе с духовкой. На камне выпекают пиццу не дольше 10-15 минут.
    Поскольку у меня камня нет, я выпекаю на металлическом противне, но при самой высокой температуре (250-300 С) в очень хорошо разогретой до этой температуры духовке. На выпечку уходит 10-15 минут в зависимости от размеров изделия. Как только бортики теста зарумянятся, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее! Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30).
    — Тесто для пиццы делают по самому простому рецепту постного дрожжевого теста с добавлением оливкового масла, взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями лепешку до нужных размеров. Считается, что скалка разрушает пузырьки воздуха в толще теста, поэтому ее не используют. Я все же раскатываю тесто скалкой, но даю основе «подышать» минут 20, чтобы пузырьки воздуха внутри снова образовались.
    — чтобы основа пиццы при выпечке не стала сухой и жирной, раскатав лепешку, уложите ее на присыпанный мукой противень (маслом его смазывать не надо, только мукой).
    — Чтобы основа не стала мокрой от избыточной влаги начинки и соуса, уложив тесто в противень, первым делом сторону на которую будете выкладывать начинку смажьте оливковым маслом, только после этого распределяйте соус и начинку.
    — Чтобы пицца получилась вкусной и хорошо пропеклась за короткое время не перегружайте ее ингредиентами, сыр распределяйте горками на небольшом расстоянии.

    Рекомендации по приготовлению в современных духовках:
    При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.
    Почему это так важно?
    Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.
    Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верх+низ) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

    Ингредиенты
    (1 прямоугольная пицца 35Х37см (весь противень)):

    Тесто:

    • 300г (2 полных стакана) муки
    • 2 ч.л. сахара
    • 0,5 ч.л. соли
    • 0,8 стакана воды (160 мл)
    • 2 ст.л оливкового масла
    • 1 ч.л. сухих дрожжей

    Начинка:

    • 300 г ветчины или балыка
    • 200 г моцареллы
    • 20-30 г пармезана
    • 1 средний свежий помидор
    • 15-20 оливок

    Соус:

    • 1 ст.л. томатной пасты
    • 3-4 ст.л. воды
    • 0,3 ч.л. соли
    • 0,5 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. сухого орегано (трава душица)
    • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (для смазывания теста)
    В просеянную через дуршлаг или сито муку добавляем сухие дрожжи(1 ч.л.), сахар(2 ч.л.), соль(0,5 ч.л.). Перемешиваем сухие ингредиенты ложкой.

    Это делается для того, чтобы дрожжи и сахар равномерно распределились в муке, а соль не контактировала непосредственно с дрожжами т.к. будет мешать им взойти.

    Добавляем воду (0,8 стакана это 160 мл). Вливаем оливковое масло 2 ст.л. Смазываем руки любым растительным маслом и вымешиваем тесто минут 10. Оно должно получится эластичным, мягким, влажным и не сухим. Если тесто туговато вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла. Гладкое вымешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа(или пока не увеличится вдвое).
    Тесто, например, можно положить в большую кастрюлю с крышкой, а кастрюлю в наполненную теплой водой ванную).
    Тесто после всхода не обминаем. Тем временем подготовим ингредиенты для начинки.
    Мясо тонко нарезать ломтиками в 2 мм. Помидор нарезать тонкими ломтиками в 2 мм. Готовим соус.
    Томатную пасту (1 ст.л) разводим водой (4 ст.л.) до консистенции густого томатного сока. Солим (0,3 ч.л. соли), сахарим (0,5 ч.л. сахара), всыпаем сухую траву орегано (душицу) 1 ч.л. с верхом. Перемешать. Вываливаем тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Дополнительно обминать тесто не нужно, раскатываем поднявшееся тесто непосредственно скалкой до толщины 0,5 см.
    Я делаю прямоугольник на целый противень, но можно разделить тесто на 2 куска и выкатать поочередно 2 круга. Включить духовку на максимальную температуру (250-300 С). Пиццы пекут в хорошо разогретых духовых шкафах при самых высоких температурах.
    Подготовить противень: застелить его фольгой и присыпать мукой. Смазывать маслом не рекомендую т.к. тонкое тесто напитается маслом и не пропечется, а прожарится как пирожок на сковородке. На противень уложить раскатанную основу для пиццы. Смазать ее оливковым маслом (2 ст.л).
    Этот пункт очень важен, смазать маслом корж необходимо иначе он может размокнуть от соуса. Если нет оливкового масла — смажьте простым растительным без запаха. Дать тесту отдохнуть минут 20, за это время в нем восстановятся пузырьки, выдавленные скалкой. После этого переходим к следующему пункту. Смазать соусом. Выложить мясо. Выложить помидоры. Выложить моцареллу, отщипывая кусочки руками. Оливки разделить пальцами на половинки и равномерно разложить. Пармезан натереть на мелкой терке прямо на пиццу.
    Перегружать основу начинкой не стоит, она может плохо пропечься и растерять вкусовую гамму. Как говорят итальянцы для хорошей пиццы достаточно смазать основу ароматным оливковым маслом и посыпать орегано. Не зря так популярна «Маргарита» — одна из самых минималистичных в плане начинки пицц. Пиццу выпекать в хорошо разогретой духовке на средней полочке при максимальной температуре (около 250-300 градусах) 7-15 минут в зависимости от возможностей духовки. В своей старенькой духовке я пеку 12 минут на максимальной мощности. Как только бортики теста зарумянится, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее!
    Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30). Так долго пиццу нельзя выпекать. В оригинале она печется при 450-550 градусах в дровяных печах не дольше 1 минуты.
    ВАЖНО:
    Для современных духовок (не стареньких отечественных):
    Рекомендую воспользоваться режимом, который предлагается в инструкции для выпечки пицц, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. В моей новой духовке такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу. Температуру выставляю 220С.
    Читайте советы в начале этого поста, во вступлении. Дать пицце отойти пару минут, нарезать колесиком на порционные кусочки и подавать!
    Приятного аппетита!

    Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 16 порций

    • 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ стакана манной муки (30 г)
    • 28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • томатный соус
    • свежий сыр моцарелла, разорванный на мелкие кусочки
    • свежий лист базилика
    • extra virgin оливковое масло
    • свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
    • сыр рикотта
    • свежий песто из базилика
    • сушеный орегано
    • томатный соус
    • свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
    • острый кусочек пепперони
    • свежий тертый сыр пармезан

    Расчетные значения для одной порции.

    1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
    2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
    3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
    4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
    5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
    6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
    7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450–500 ˚F (230–260 C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
    8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
    9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
    10. Затем растянуть и придавить тесто тонкую круглую форму. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
    11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
    12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы. Выпекайте 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.
    13. Добавьте любой гарнир по своему вкусу.
    14. Питание Калорийность: 1691 Жир: 65 грамм Углеводы: 211 грамм Клетчатка: 12 грамм Сахар: 60 грамм Белок: 65 грамм
    15. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Домашняя пицца с добавлением сыра | Пристрастие Салли к выпечке

    Простой рецепт пиццы с добавлением сыра поверх лучшего домашнего теста для пиццы.

    Любимое блюдо моего мужа — пицца. Ему нравится все просто и понятно. Много сыра. Иногда по-гавайски, иногда с курицей барбекю. Но чаще всего: лишний сыр.

    Я, с другой стороны, очень люблю массовку. Мне нравится моя пицца с забавными (странно?) начинками, такими как жареный баклажан, козий сыр, вяленые помидоры, инжир, мускатная тыква и мед.

    Но в одном можно согласиться: действительно хорошая корочка. Пышная, жевательная и толстая корочка пиццы.

    Выпечка с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Домашнее тесто для пиццы может показаться вам трудным. Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобнее, но домашняя корочка для пиццы имеет восхитительный вкус и текстуру, которые исходят только от ВАС!

    Состав теста для пиццы

    Вот мой рецепт домашнего теста для пиццы.И это разбивка необходимых вам ингредиентов. Их всего шесть, плюс немного воды.

    1. Дрожжи: Быстрорастворимые дрожжи ускоряют работу. Вам понадобится 1 стандартный пакет.
    2. Вода: Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно 105–115 ° F. Все, что выше 130ºF, слишком жарко.
    3. Мука: Используйте небеленую универсальную белую муку в тесте для пиццы. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды.
    4. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
    5. Соль: Добавляет аромат.
    6. Сахар: Небольшое количество сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто для пиццы.
    7. Кукурузная мука: Используйте кукурузную муку, чтобы посыпать форму для пиццы; это придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.

    Домашнее тесто для пиццы Видеоурок

    Оборудование для выпечки домашней пиццы

    Вам понадобятся всего 3 важнейших инструмента.

    • Стационарный миксер: Электрический настольный миксер предпочтительнее для приготовления домашней корочки для пиццы, но вам это * НЕ НУЖНО *. Вы можете просто замесить тесто вручную.
    • Противень для пиццы: Некоторые любители пиццы владеют камнями для пиццы, камнями для выпечки и кожурами для пиццы.Если они есть — круто. В противном случае используйте обычную форму для пиццы или противень.
    • Нож для пиццы: Этот нож для пиццы OXO — острый, удобный и легкий.

    Идеи для пиццы!

    Превратите домашнее тесто в нечто социальное, устроив вечер пиццы. Пригласите друзей, сделайте замес теста, раскатайте его в более мелкие кружки (5-6 дюймов каждый) и подавайте с разными начинками. Каждый может приготовить пиццу по своему вкусу.Когда дело касается начинки для пиццы, нет никаких правил! Однако не переусердствуйте, иначе корка станет сырой и утяжелится. Мой рецепт пиццы ниже предназначен для обычной пиццы с добавлением сыра, но не стесняйтесь класть сверху свои любимые овощи или мясо.

    Предложения для топпинга для пиццы:

    • Классическая пицца Маргарита
    • Гавайская пицца
    • Домашняя пицца с курицей BBQ
    • Вегетарианская пицца: 1/2 стакана соуса для пиццы, 1 маленький жареный и тонко нарезанный баклажан, 3/4 стакана тонко нарезанных грибов, 1 тонко нарезанный красный лук, 1/2 тонко нарезанного красного перца, сбрызнуть оливковым маслом, перец / базилик молотый по вкусу
    • Supreme Pizza: 2 чашки тертого сыра моцарелла, пепперони / колбаса, 1 тонко нарезанный зеленый перец, нарезанные оливки, 1/2 нарезанного лука, молотый базилик по вкусу
    • 4 Cheese Pizza: 1/2 стакана соуса для пиццы, 6 унций каждая: тертый сыр пармезан, тертый Monterey Jack, тертый Asiago

    И не только это, маленькие пекари могут помочь приготовить обед И весело провести время.Позвольте им помочь вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожицы пепперони поверх пирога. Обычный, кто не любит пиццу со смайликами? 🙂

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Простой рецепт пиццы с добавлением сыра поверх лучшего домашнего теста для пиццы.Можно приготовить одну 12-дюймовую пиццу или вы можете приготовить две пиццы по моему рецепту с корочкой и удвоить количество начинок, перечисленных ниже.


    • 1/2 рецепта тесто для домашней пиццы
    • 1 / 2–3 / 4 стакана (127-190 г) соус для пиццы , в зависимости от того, насколько вы любите (домашнее или купленное в магазине)
    • 8 унций нарезанного сыра моцарелла
    • 1 и 1/2 стакана (6 унций или 168 г) тертого сыра моцарелла
    • 2–3 столовые ложки (10-15 г) тертого сыра пармезан
    • молотый базилик или Итальянская приправа по вкусу

    1. Приготовьте тесто для пиццы с помощью шага 6, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C), как описано в шаге 4.
    2. Сверху полейте тесто соусом для пиццы, затем нарезанной моцареллой, затем измельченной моцареллой, тертым пармезаном, затем посыпьте базиликом.
    3. Выпекать 12-15 минут. На последнюю минуту я перемещаю решетку духовки на верхнюю решетку, чтобы края действительно подрумянились. Это необязательно.
    4. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

    Ключевые слова: домашняя сырная пицца

    Рецепт домашней пиццы — Любовь и лимоны

    Этот рецепт домашней пиццы идеально подходит для вечеринок! Все любят пиццу, и ваши гости могут приготовить начинку по своему вкусу.

    На протяжении многих лет я публиковал в блоге несколько рецептов домашней пиццы (см. Здесь, здесь и здесь), но ни разу от начала до конца — включая тесто и соус. На самом деле, здесь мы довольно часто готовим пиццу с нуля. Почему? Это одно из немногих блюд, которые мы едим, когда мы вместе проводим время на кухне. Я готовлю большую часть у нас дома, но когда наступает вечер пиццы, мы оба присоединяемся.

    Я также люблю готовить пиццу, когда развлекаюсь, потому что, ну, все любят пиццу, и это можно настроить! Приготовить разные начинки на любой вкус несложно.Вы даже можете пригласить своих гостей накормить их собственной пиццей, чтобы каждый принял участие в финальном обеде. Когда Саб-Зиро, Вольф и Коув попросили нас создать рецепт, отражающий их философию восхитительного образа жизни, я сразу вспомнил о домашней пицце и о моем общем времени на кухне с Джеком, друзьями и семьей.

    Выделив время в наши напряженные дни, чтобы положить телефоны и отпраздновать каждый великолепный вкус, гостя и воспоминания, я чувствую, что мы действительно живем восхитительно.Для меня это также означает сезонное питание. Я хожу на местные фермерские рынки, чтобы узнать, что приготовить и что поесть, а в теплую погоду мы с Джеком выращиваем собственные травы на нашей задней палубе. Как сезонное питание связано с домашней пиццей? Что ж, в то время как сыр и колбаса являются самыми популярными начинками для пиццы у нас, я использую изобилие красивых овощей (и даже фруктов!), Которые дает лето, чтобы создавать нестандартные сочетания свежих продуктов. А поскольку у нас прямо за дверью столько великолепных трав, я щедро добавляю в пиццу свежий базилик, мяту и домашний песто, чтобы добавить тонны свежего восхитительного аромата.

    И если говорить о Sub-Zero, Wolf и Cove, их бытовая техника как нельзя более полезна для приготовления пиццы. В моем холодильнике Sub-Zero деликатные продукты остаются свежими. Наш рангетоп Wolf идеально подходит для приготовления одной из моих любимых летних начинок для пиццы: жареного красного перца! Я люблю обугливать их прямо над пламенем горелки. А на камне для пиццы моей печи Wolf корочка пиццы становится золотистой и хрустящей по краям. Лучше всего то, что наша посудомоечная машина Cove достаточно вместительна, чтобы вымыть всю посуду, оставшуюся после приготовления и наслаждения едой с гостями, поэтому уборка — это легкий ветерок!

    Наше домашнее тесто для пиццы

    Конечно, бывают ночи, когда мы забираем тесто для пиццы в магазине.Но лучшие вечера с пиццей — это те, когда мы сами готовим тесто, особенно потому, что это означает, что мы вместе работаем на кухне. Джек (наш резидент по тесту) будет замешивать домашнее тесто для пиццы, пока я готовлю начинку и соус. Когда мы садимся есть, так весело наслаждаться едой, которую мы приготовили вместе!

    В нашем рецепте теста для домашней пиццы используется смесь белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится эта комбинация, потому что она добавляет корке цельнозерновой силы, не придавая ей плотной текстуры и темного вкуса цельнозернового теста. Вместе с двумя видами муки мы используем дрожжи, немного кленового сиропа, теплую воду, соль и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую корочку снаружи, мягкую в середине и идеально золотисто-коричневую.

    Домашние начинки для пиццы

    Как я уже сказал выше, я живу вкусно, питаясь в зависимости от времени года. Домашняя пицца — это то, чем мы наслаждаемся вместе круглый год, но прямо сейчас у нас за черным ходом растет множество трав. Тепличные помидоры черри также появляются на фермерских рынках.Взяв за основу эти свежие сезонные ингредиенты, я создал три комбинации начинки:

    • Пицца Маргарита — Эта классическая пицца с местными помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом с заднего двора получается сочной, слегка сладкой и совершенно восхитительной. .
    • Пицца с песто из жареного красного перца — Используя мяту и базилик извне, я смешала супер-зеленый соус песто, который идеально сочетается с копченой моцареллой Висконсин и домашним жареным красным перцем.Я не мог устоять перед добавлением дополнительных листьев мяты на гарнир!
    • Peach & Basil Pizza — Я без ума от персиков, поэтому с базиликом снаружи мне пришлось приготовить этот супер простой пирог с персиком и базиликом. Дольки песто из пиццы с красным перцем добавили здесь еще и завершающий штрих!
    Наш домашний соус для пиццы

    Чтобы поддерживать наши сезонные начинки, нам нужен был ароматный соус. В этом рецепте домашней пиццы я использую песто в качестве основы для пиццы с красным перцем, а корку пиццы с персиком я просто смазываю оливковым маслом.Однако для хорошей пиццы маргарита красный соус просто необходим.

    В нашем рецепте домашнего соуса для пиццы используются простые ингредиенты: помидоры Сан-Марцано, чеснок, оливковое масло, соль, хлопья красного перца и щепотка сушеного орегано. Смешайте их в кухонном комбайне, и вы готовы намазывать соусом тесто! Я предпочитаю не готовить соус перед запеканием, чтобы сладкие помидоры и чеснок действительно сияли свежестью. Пока пицца находится в духовке, ароматы становятся мягкими и смешиваются в нужном количестве, поэтому время на плиту не требуется!

    Надежные советы по рецептам домашней пиццы

    Готовы приготовить пиццу? Сначала ознакомьтесь с этими простыми советами:

    • Купите хорошую форму для пиццы. Залог хорошей корочки — хорошая форма для пиццы. Вам нужен такой, который будет равномерно готовить корочку со всех сторон, включая дно. Многие повара предпочитают камень для пиццы. Чтобы использовать камень для пиццы, предварительно разогрейте его в духовке (с настройкой «камень», если у вас есть печь Wolf), пока вы растягиваете и покрываете тесто. Затем быстро сдвиньте собранную пиццу на камень и перенесите ее в духовку для выпекания. Горячий камень поможет вашей корочке стать красивой и хрустящей на дне.
    • Держите тесто закрытым. По мере того, как тесто для домашней пиццы поднимается, держите его накрытым. Вы хотите удерживать влагу с тестом, чтобы оно оставалось мягким и податливым. В противном случае вокруг шарика из теста образуется покрытая коркой пленка, которая высыхает и теряет гибкость.
    • Выпекать, затем украсить! Свежие нежные начинки, такие как травы, вянут и теряют аромат в горячей духовке, поэтому положите их на пирог прямо перед подачей на стол. Помимо свежего базилика и мяты, я люблю добавлять ложки песто и немного оливкового масла, прежде чем сесть за стол.

    Что подавать с домашней пиццей

    Домашняя пицца с хорошей цельнозерновой корочкой и большим количеством овощных добавок сама по себе является сытным блюдом. Однако, если мы хотим чего-то еще, я всегда предпочитаю сезонный салат. Простой зеленый салат или салат с рукколой — легкий и свежий вариант, но если я не смешиваю зелень вместе, я часто использую оставшуюся начинку для пиццы, чтобы сделать веселый, ароматный гарнир. Вот некоторые из моих любимых салатов, в которых используют начинки, которые, возможно, остались у вас из этого домашнего рецепта пиццы:

    Счастливого приготовления пиццы!

    Домашняя пицца

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    Порции от 3 до 4 на пиццу

    Мы любим готовить эту домашнюю пиццу вместе — один один делает тесто, а другой готовит начинку.Это также отлично подходит для развлечения, потому что гости могут настроить свои финальные блюда.

    Margherita Pizza
    • ½ стакана соуса для пиццы
    • 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанной
    • ½ стакана нарезанных помидоров черри
    • 10 листьев базилика
    • Щепотка хлопьев красного перца
    • для оливкового масла Extra-virgin
    Пицца с персиком и базиликом
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
    • ½ зубчика чеснока, измельченного
    • 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанной
    • 2 спелых персика, нарезанных
    • долло 10 листьев базилика
    • Щепотки хлопьев красного перца
    Пицца Песто с жареным красным перцем
    • Разогрейте духовку до 500 ° F.

    • Маргарита Пицца: Намажьте пиццу соусом на тесто. Сверху выложите свежую моцареллу и помидоры и запекайте 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать свежими листьями базилика и щепоткой хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

    • Пицца с персиком и базиликом: Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте тесто чесночным маслом, затем добавьте свежую моцареллу и персики.Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, свежим базиликом и щепотками хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

    • Пицца песто с запеченным красным перцем: Намажьте тесто тонким слоем песто. Сверху выложите сыр и жареный красный перец. Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, листьями мяты и щепотками хлопьев красного перца.

    Секрет сочной домашней пиццы

    Сочную домашнюю пиццу можно приготовить, если правильно подойти к созданию основы и начинки.

    Идеальное тесто для пиццы должно быть не более четверти дюйма в толщину, а края должны быть толщиной около 0,8 дюйма (2 см), но не более.

    Для того, чтобы пицца стала сочной, а тесто впитало начинку, тесто нельзя раскатывать, а тягать руками, пока оно не станет круглым и тонким.Дайте ему остыть, а затем поставьте в духовку.

    Но перед этим тесто смазывают томатным соусом вместе с начинкой, и так получается по-настоящему сочная и вкусная домашняя пицца. Чтобы приготовить идеальную сочную пиццу, нам понадобятся следующие компоненты для теста: 2 1/2 стакана муки, 1 стакан горячей воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 кубика дрожжей. Для начинки: 9 унций рубленых или мелко нарезанных очищенных помидоров, 2 зубчика чеснока, 4,5 унции моцареллы, 1 пучок базилика.

    Насыпьте на стол муку и сделайте в центре углубление. В центр этого колодца положить соль, оливковое масло и дрожжи. Постепенно добавляют воду и все тщательно перемешивают.

    Когда тесто загустеет, месите 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Накройте тканью и оставьте на 30 минут. Нагрейте духовку до 482 ° F (250 ° C).

    Чеснок мелко нарезать и обжарить, добавить мелко нарезанные помидоры и половину пучка базилика.Добавьте по вкусу немного соли и черного перца, все перемешайте, убавьте огонь на плите и тушите начинку на медленном огне 20 минут.

    Снова замесить тесто и сделать круг. Вы можете разделить тесто пополам и приготовить две отдельные пиццы. Необязательно, чтобы основа пиццы составляла идеальный круг.

    Намажьте сверху топпинг для пиццы — его не нужно предварительно мазать томатным соусом, так как он сам является частью начинки.

    Начинка распределяется так, чтобы 0.До края теста остается 4 дюйма (1 см). Сверху выложить нарезанную моцареллу, а оставшийся базилик — в лепестки. Выпекать 10 минут.

    Можно приготовить сочную пиццу с беконом. Ингредиенты: 12,5 унций теста для пиццы, 3 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, ½ чайной ложки сушеного базилика, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, 2 унции сыра, 3,5 унции бекона.

    Томатная паста смешивается с базиликом и 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем смесь наносится на основу пиццы.Выложить сверху нарезанные помидоры и тонко нарезанный бекон. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой оливкового масла и залить им пиццу. Посыпать тертым сыром. Выпекайте 20 минут при температуре 200 ° C (392 ° F).

    Фирменный рецепт пиццы Джея

    Чертовски хорошо! Если вы выпекаете не на камне для пиццы, его следует немного предварительно испечь, прежде чем наносить начинку, иначе середина будет недожарена.

    Джей большое спасибо за ОТЛИЧНУЮ толстую корочку для пиццы на сковороде, которая была хрустящей снаружи и жевательной / нежной внутри! Единственные личные дополнения, которые я сделал, были: я добавил итальянскую приправу, чесночный порошок и луковый порошок вместе с солью / маслом. И я испек их в течение 10 минут перед добавлением начинки в 12-дюймовую форму для торта и 12-дюймовую чугунную сковороду, которые ХОРОШО были смазаны оливковым маслом и посыпаны желтой кукурузной мукой.Они очень легко выходили из кастрюли на разделочную доску. Сделать это было легко. Просто нужно подогнать погоду и консистенцию муки к липкости теста. В некоторые дни нужно меньше, в некоторые — НАМНОГО больше. Добавьте в тесто около 1/2 стакана тертого сыра пармазин, чтобы добавить приправы. Я никогда не раскатываю тесто, я просто руками разглаживаю его на дне сковород, обрабатывая бока. Иногда сыр, завернутый в корку, тоже делает детей счастливыми.

    Я искал корочку для пиццы, похожую на стиль сковороды Pizza Hut, и это пока что самое близкое и лучшее! Это определенно делает 2 корочки, если у вас нет огромной формы для пиццы. Чтобы получить хрустящее дно на корочке, нужно запечь ее на нижней полке в духовке, чтобы корочка запеклась до того, как начинка подгорела.

    Я приготовил это тесто в своей хлебопечке, и оно вышло отлично.Корочка хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри. Я испекла корочку за десять минут до добавления начинки и разделила тесто на пиццу поменьше.

    Боже мой, может ли быть лучший рецепт теста для пиццы, который так прост, как этот ??? Я никогда раньше не делал тесто для пиццы с нуля, и после успеха этой пиццы я больше не буду покупать еще одну готовую пиццу! Ничего себе, это было легко и УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус.Я просто растопила сливочное масло с чесноком, вылила его на пиццу и добавила сыр, это было отличным дополнением к моему итальянскому ужину без хлопот с испечением буханки хлеба. Не могу представить, насколько хороша эта пицца со всеми начинками! Если вы думаете об этом рецепте, не сомневайтесь, добавьте его в коробку с рецептами и покончите с этим!

    Я попробовала эту корочку вчера вечером и была очень приятно удивлена.Я замесил тесто крючком на подставке и оставил тесто слегка липким, чтобы получилась более нежная корочка. Я красиво вырос, и меня очень легко растянуть на две пиццы среднего размера. Я испекла пиццу на камне для пиццы, предварительно разогретом в течение часа до 500 градусов. Выпекались они примерно за 8 минут. Нижняя часть корочки была очень хрустящей (но не подгоревшей), а края были красивыми и мягкими. Раньше у меня были проблемы с жесткими корками, но эта была красивой и нежной. Я сделаю это снова!

    Этот рецепт идеален.Я приготовил полный рецепт, но разделил пополам и сделал вторую порцию на 2 дня. Я использовал свой камень для пиццы и запекал корочку примерно 10 минут. на 325. Затем я положил начинку. Для корочки нужно что-то немного, поэтому на второй день я почистила ее смесью оливкового масла и чесночного порошка. Поднимается потрясающе! и на вкус как настоящая корочка для пиццы. Моему мужу это понравилось, и я думаю, что с этого момента я буду делать собственное тесто, потому что это ооочень просто и намного дешевле, чем покупать замороженное. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова! Спасибо, ДЖЕЙ! Анна

    Нам с мужем очень понравилась эта корочка.Я добавила в смесь немного чеснока и лукового порошка и положила в хлебопечку. Я испекла его на камне для пиццы, и это было идеально. Он был хрустящим и жевательным снаружи и мягким и вкусным внутри. Получилось две тонкие пиццы большого размера. У нас сегодня много на ужин !! Возможно, это рецепт, который мы используем для всей нашей пиццы !!

    Я искал хороший рецепт домашней корочки после того, как разочаровался в бобили и корках пилсбери.Этот рецепт был очень хорош, и его было довольно легко приготовить. Я добавила немного свежего чеснока. Как отмечали другие, получается большая пицца. В следующий раз сделаю 2 поменьше.

    Ладно, ребята. Я должен согласиться с МОНСЬЕРОМ БЕФОМ в этом. Эта корочка была просто ужасной. Я тоже не понимаю всех хороших отзывов. Он был невкусным, не коричневым и был таким жестким, что его было трудно жевать.Юк! Я умею готовить, поэтому не верю, что это была моя ошибка. Я не сделаю этого снова.

    Шесть секретов, которые нужно знать, чтобы приготовить идеальную пиццу

    Пицца — это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для любого особого случая. AdMe.ru приготовил несколько секретов, как приготовить вкусную пиццу прямо в домашних условиях.

    Секрет 1. Правильная техника замеса теста

    • 2 фунта (900 г) муки
    • 0.4 унции (10 г) свежих дрожжей
    • 17 жидких унций (0,5 л) воды
    • 0,4 унции (10 г) растительного или оливкового масла
    • . 8 унций (20 г) морской соли (мелкого помола)

    Равномерно вымешивайте тесто. Чтобы выпеченное тесто получилось более легким и пышным, просейте муку. В миске измельчите свежие дрожжи в холодной воде и перемешайте до полного растворения. Постепенно добавляйте половину муки и хорошо перемешивайте, чтобы не было комков. Затем добавьте оставшуюся муку и соль.

    Секрет 2: Добавление оливкового масла

    Чтобы тесто получилось более эластичным, в мучную смесь лучше добавить оливковое масло.Все тщательно вымесить. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите, пока оно не перестанет быть липким.

    Секрет 3: Раскатать тесто вручную

    Разделить тесто на несколько частей и дать ему подняться при комнатной температуре примерно на 1 час. Дать тесту увеличиться в объеме в два раза.
    Раскатайте тесто как можно тоньше, работая вручную. Присыпьте тесто мукой и начните осторожно растягивать его от середины кнаружи. Лучше всего придерживать середину, одновременно выталкивая края.Бока сделайте чуть толще, чтобы образовалась корочка.

    Секрет 4: Приготовление хрустящей корочки для пиццы

    Смажьте форму для выпечки оливковым маслом и посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Распределите выбранную начинку по тесту и поставьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов C, примерно на 10 минут.

    Секрет 5: Выбор соуса

    Добавьте не более 3-х столовых ложек соуса в пиццу среднего диаметра. Для соуса необязательно использовать традиционную томатную пасту.Нежный сливочный сыр, хумус или соус песто отлично дополнят вашу пиццу. Следите за консистенцией соуса; оно не должно быть жидким, иначе тесто станет очень влажным.

    Секрет 6: Выбор начинки

    Лучше меньше, да лучше: не используйте более 4 начинок для пиццы. Должен быть только один слой начинки, и его толщина не должна превышать 0,4 дюйма (1 см). Присыпать начинку по всей поверхности теста не обязательно, потому что верхний слой должен быть натертым на терке.Перед подачей на пиццу нужно выложить такие ингредиенты, как свежая зелень.

    Классическая пицца с беконом

    Болгарский перец нарезать соломкой, салями — полукругами и нарезать бекон. Намазать тесто томатным соусом, посыпать перцем, беконом и салями и обильно посыпать тертым сыром.

    Пицца с грибами и луком

    Грибы нарезать как можно мельче. В сковороду добавляем немного оливкового масла и грибов. Варить немного, затем добавить немного жирных сливок.Используйте полученную смесь грибов в качестве первого слоя, затем положите сверху ломтики лука и посыпьте сыром пармезан.

    Пицца Песто с курицей

    Возьмите отварные куриные грудки, нарежьте их руками и распределите по тесту, залитому соусом. Прежде чем ставить пиццу в духовку, посыпьте тертым сыром остальные ингредиенты. Эта пицца будет одновременно вкусной и сочной.

    Пицца с говяжьим фаршем

    Мелко нарезать небольшую луковицу и зубчик чеснока.Сварить их на сковороде с оливковым маслом, затем добавить говяжий фарш. Тем временем распределите томатную пасту по тесту и равномерно полейте мясной смесью. Закончите с измельченной зеленью непосредственно перед подачей на стол.

    Тесто для домашней пиццы — Carlsbad Cravings

    На этом ваш поиск лучшего рецепта теста для пиццы заканчивается!

    Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы нравится ВСЕМ — просто прочтите отзывы! Он каждый раз создает мягкую, ВКУСНУЮ корочку пиццы, идеально подходящую для любого типа пиццы, которую вы готовите — и это проще, чем вы думаете! Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить тесто для пиццы, включая то, как приготовить и как заморозить.Так что пропустите доставку, потому что вам больше никогда не захочется вонзить зубы в очередную корочку пиццы!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПОЗЖЕ

    Что говорят читатели об этом рецепте теста для пиццы:

    «Я пробовала разные рецепты, но должен сказать, что это все !!!!» Джинель

    «Лучшее тесто для пиццы». — Ханиша

    «Я делал это несколько раз, и это всегда здорово.Я часто делаю хлебное тесто, и это мое лучшее тесто для пиццы. -Меган

    «Лучшее тесто для пиццы !!!! Ресторанный стиль на моей кухне. Прекрасный вкус и хрустящий ». — Кэти

    Рецепт теста для пиццы

    Ничто не сравнится с домашним хлебом, ничто не может сравниться с домашним тестом для пиццы — не тогда, когда это это рецепт домашнего теста для пиццы . Он густой, мягкий и жевательный. Он запекается с оливковым маслом и чесночной солью, чтобы каждый раз придавать приятный вкус — никакой мягкой корочки для пиццы!

    Как только вы сделаете это домашнее тесто для пиццы, вы больше никогда не захотите тратить свои деньги на тесто для пиццы, купленное в магазине, и у вас будет сильное искушение приготовить пиццу самостоятельно, вместо того, чтобы выходить на улицу, когда вы почувствуете эту тягу к пицце, потому что я гарантия, что это удовлетворит вашу тягу к пицце! Он великолепен в любой пицце, например, в пицце с курицей BBQ, пицце с тушеной свининой и пицце Philly Cheesesteak, а также в Stromboli и даже в вертушках для пиццы!

    Этот рецепт теста для пиццы также замечательный, потому что вы можете охлаждать или замораживать тесто! После того, как вы позволите тесту подняться, вы просто разделите его на шарики, еще немного поднимите и храните до готовности.Вы можете быстро приготовить домашнее тесто для пиццы и приготовить легкий и веселый ужин в любой вечер недели!

    Я считаю себя в первую очередь поваром, а потом пекарем, потому что мне нравится творчество в приготовлении пищи и специях — в то время как в выпечке я чувствую, что не полностью контролирую себя, потому что происходят настоящие химические реакции — эээ!

    Долгое время все, что связано с дрожжами, пугало меня, пока я не взялся за свой первый рецепт домашнего теста для пиццы. Я не мог поверить, насколько ПРОСТО и , насколько это было ВКУСНО! Итак, если вы никогда раньше не готовили домашнее тесто для пиццы, ПОЖАЛУЙСТА, не пугайтесь!

    Я подробно описал процесс приготовления простого теста для пиццы ниже с изображениями и с большим количеством информации, чем вам нужно, так что это немного многословно, но это просто ответ на любые ваши вопросы.Поверьте, это действительно быстро, легко, вкусно и ТАК СТОИТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ!

    причин полюбить домашнее тесто для пиццы:
    • Никакого времени в пробках или очередях в магазине, никаких дополнительных затрат на чаевые.
    • Этот рецепт не содержит консервантов или химикатов, которые можно найти в некоторых готовых корках.
    • Этот рецепт теста для пиццы обладает таким ароматом, что вам не захочется снова возвращаться к замороженным базовым рецептам.
    • Мне больше всего нравится то, что вы получаете ТОЧНО те версии пиццы, которые хотите.Вы можете настроить начинки, сделать сердечко из оливок или попробовать новые ингредиенты дома без риска!
    • Это тесто для пиццы настолько простительно, что вы можете проигнорировать его, вернуться к нему, и ужин не будет испорчен.
    • Если вам нравится более тонкая корочка, вы можете просто еще больше раскатать тесто и запечь его на противне.
    • Освойте этот рецепт теста для пиццы, и вам откроется новый мир хлебных палочек и лепешек!

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:

    Ингредиенты для этого теста для пиццы очень просты.Он содержит только ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому его легко приготовить за считанные секунды, не бегая в продуктовый магазин! Вам понадобится:

    • Вода: температура должна быть подходящей для активации дрожжей. Слишком жарко его убьет, слишком холод — не накормит. Я использую термометр с мгновенным считыванием; вы также можете использовать метод детской бутылочки и почувствовать воду на внутренней стороне запястья.
    • Дрожжи : активные или быстрорастворимые (Rapid Rise) работают. Активные дрожжи требуют больше времени, но я предпочитаю дрожжи.Я расскажу подробнее ниже.
    • Сахар: AKA дрожжевые пищевые продукты. Сахар увеличивает активность дрожжей! Это также помогает размягчить тесто. Подойдет любой сахар, можно даже заменить мед, но я рекомендую сахарный песок.
    • Соль: вкусный вкус! Соль также притягивает воду, благодаря чему пицца остается нежной и свежей.
    • Оливковое масло: можно использовать любое масло, но для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой.
    • Мука: основной муки в каждой кладовой; небеленая универсальная мука. Ниже я дам более подробное объяснение по поводу муки.
    • Кулинарный спрей, пергаментная бумага: Нет испорченной, липкой корочки для нас!
    • Соль чеснока : мой секретный ингредиент, который вам понравится!
    • Кукурузная мука: Мне нравится этот дополнительный вкус и текстура, который используется в качестве барьера между коркой и сковородой / камнем, чтобы они не прилипали.

    КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

    Существует два разных типа дрожжей: активные сухие дрожжи, дрожжи старой школы, которые перед использованием должны активироваться путем растворения в воде; растворимые дрожжи смешиваются прямо с ингредиентами.Я рекомендую активные сухие дрожжи для лучшего рецепта теста для пиццы, поскольку я считаю, что это приводит к более жевательной корочке. Однако, если у вас мало времени, смело используйте растворимые дрожжи.

    • Активные сухие дрожжи: эти дрожжи являются наиболее распространенными и, вероятно, приходят на ум, когда вы думаете о дрожжах. Он продается в пакетах или небольших стеклянных банках с мелкой гранулированной консистенцией. Активные сухие дрожжи необходимо «активировать» перед тем, как делать тесто, потому что это живой организм, который находится в спящем состоянии до тех пор, пока не будет расстойен.Чтобы активировать их, просто смешайте дрожжи с теплой водой (около 110 ° F) и небольшим количеством сахара (пища) и дайте им постоять около 10 минут. Затем вы смешаете пузырящуюся смесь с сухими ингредиентами. Активное сухое дрожжевое тесто требует больше времени для подъема, чем растворимые дрожжи — обычно час или два.
    • Дрожжи быстрого приготовления (Дрожжи быстрого роста, быстродействующие): — это именно то, что нужно. Нет необходимости защищать дрожжи теплой водой. При использовании быстродействующих дрожжей вы просто добавляете их к сухим ингредиентам.Затем вы добавляете теплую воду к сухим ингредиентам и перемешиваете, пока тесто не станет однородным. У растворимых дрожжей время подъема мало или оно отсутствует, обычно просто дайте тесту постоять около 10 минут, прежде чем оно раскатится.
    • Могу ли я заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи и наоборот? Да, активные сухие и быстрорастворимые дрожжи можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах (1: 1), но не позволяйте тесту с растворимыми дрожжами так долго расти. Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи, так как они улучшают вкус, улучшают рост и объем готового продукта.

    Какая мука лучше всего для теста для пиццы?

    Я редко храню муку более экзотическую, чем универсальная мука, поэтому, когда я работал над этим рецептом теста для пиццы, я прежде всего убедился, что оно идеально сочетается со старой доброй универсальной мукой. После тестирования хлебной муки, пшеничной муки и т. Д., Универсальная мука все еще была моим ЯСНЫМ фаворитом! Но тип муки, который лучше всего подходит для теста для пиццы, зависит от того, какой тип корки вы хотите . Вот разбивка:

    • Универсальная мука: даст вам более жевательную корочку — моя любимая! Когда мы соединяем муку AP с техникой размещения раскатанного теста непосредственно на горячем камне для пиццы / сковороде, мы получаем хрустящую корочку на дне и мягкую и жевательную в середине.
    • Хлебная мука: содержит больше белка и поэтому дает более хрустящую корочку, но не такую ​​мягкую и жевательную.
    • Пшеничная мука: Я не рекомендую цельнозерновую муку, иначе тесто для пиццы не поднимется так хорошо. Однако вы можете использовать половину пшеничной муки и половину универсальной муки, чтобы придать ей более полезный вкус. Я бы также добавил дополнительную столовую ложку сахара или меда с пшеничной мукой.
    • Мука без глютена: можно использовать универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1, такую ​​как Bob’s Red Mill.Имейте в виду, что из-за отсутствия глютена процесс раскатывания будет сложнее, поэтому тяните и толкайте как можно лучше.

    Я делюсь тем, что использую для этого рецепта теста для пиццы, но вы все равно можете добиться успеха с этим рецептом и без них — эти инструменты просто облегчают успех:

    • Термометр с мгновенным считыванием: позволяет убедиться, что температура воды находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи, и вам не нужно тратить время на то, чтобы получить правильную воду.Это также дает вам уверенность в том, что как только вода будет в нужном диапазоне, вам гарантировано идеальное тесто для пиццы.
    • Я люблю свой камень для пиццы ! Есть много вариантов камня для пиццы, найдите тот, который вам подходит — вы даже можете найти кражи в TJ Maxx. Еще мне нравится противень для пиццы. Я рекомендую использовать вентилируемый, чтобы корочка приготовилась быстрее.
    • Настольный миксер: Я использую свой настольный миксер, потому что он экономит время, помогает избежать липкости и предохраняет мои руки от липкости — но это не на 100% необходимо — тесто займет всего несколько минут, а без него можно смазать локти.

    КАМНИ ИЛИ Сковороды, которые лучше всего подходят для теста для пиццы?

    Давайте поговорим о камнях и сковородах и о том, какой из них лучше всего подходит для домашнего теста для пиццы. Рэйчел Арндт провела тест между сковородой и камнями. Вы можете прочитать подробности здесь. В заключение, я думаю, что если вы покупаете высокое качество, все сводится к личным предпочтениям или ностальгии!

    Мне нравится мой камень для пиццы, поэтому для меня нет пути назад. Тем не менее, вы все равно можете получить идеально хрустящую и нежную корочку пиццы, полную аромата, на сковороде.Обязательно используйте каждый предмет по назначению. Важно, чтобы корочка приготовилась быстро и полностью, чтобы пицца не стала сырой или недоваренной.

    • Камень для пиццы: корочка начинает готовиться / обжигаться сразу же, когда тесто помещается на горячий камень, что приводит к красивой хрустящей корочке. Разогрейте камень в горячей духовке от 30 до 60 минут, смажьте его (спреем или пергаментной бумагой) и посыпьте кукурузной мукой. Будьте очень осторожны при работе с горячим камнем — у меня есть шрамы, чтобы доказать это!
    • Противень для пиццы: Кастрюля с отверстиями является обязательной.Разогрейте сковороду до такой степени, чтобы тесто для пиццы готовилось так же быстро, как и начинка. Готовьте в средней или нижней части духовки. При использовании сковороды против камня возникает задержка, поскольку сковорода не нагревается так сильно, но это препятствие сводится к минимуму с помощью перфорированной формы для пиццы.

    Как приготовить тесто для пиццы

    1. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ

    В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся.Если дрожжи не пенится, значит, вода у вас слишком теплая или дрожжи слишком старые. Дрожжи должны быть не старше 6 месяцев, а температура воды должна быть около 105 градусов по Фаренгейту. Повторяйте, пока ваши дрожжи не вспениваются, как это (это может занять до 10 минут):

    2. ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО

    Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте крючком. Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя еще 2 ¼ стакана муки.

    Как только тесто выйдет из чаши, продолжайте перемешивать еще 5 минут на средней или низкой скорости (или вручную). Возможно, вам придется положить руку на миксер, чтобы он не упал с прилавка!

    Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до ¼ стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

    3. ФОРМОВОЕ ТЕСТО

    Сформируйте тесто для пиццы в шар и снова положите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.Переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.

    4. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТО

    Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле (75-80F), пока оно не увеличится в размерах вдвое. В зависимости от ваших дрожжей (активные сухие дрожжи требуют больше времени, чем растворимые дрожжи), климата и т. Д., Это займет 1-2 часа.

    5. ТЕПЛЫЙ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, поместите камень для пиццы или противень на среднюю решетку духовки с температурой 475 градусов F.Камень нужно «запечь» 30-60 минут, чтобы он стал красивым и горячим. Лучше, чтобы камень для пиццы был очень горячим, а не горячим, поэтому начинайте его нагревать раньше, чем позже.

    6. ФОРМА ШАРИКОВ

    После того, как тесто для пиццы увеличится вдвое, надавите на него, чтобы выпустить воздух. Затем достаньте тесто из миски, вымесите пару раз, чтобы выпустить воздух.

    Разделите на два равных шарика для нормальной корочки пиццы или на три равных шарика при приготовлении пиццы маргарита или для тонкой корочки пиццы.

    7. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ШАРАМ

    Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут, чтобы они поднялись дальше.

    8. ПРИГОТОВЬТЕ ПИЦЦУ или КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Осторожно удалите камень для пиццы / противень и ОБЫЧНО смажьте всю поверхность оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем (я люблю разбрызгивать как сумасшедший). Посыпьте кукурузной мукой для придания вкуса, текстуры и предотвращения прилипания.

    9. Раскатайте тесто для пиццы

    Через 15 минут раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или противоскользящем коврике диаметром 12 дюймов.Переложите тесто для пиццы на кожуру для пиццы, форму для выпечки или камень для пиццы. Я просто переворачиваю нескользящий коврик на камень и осторожно отрываю его от коврика. Сразу после переноса защипните края, чтобы образовалась корочка с бортиком.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Когда тесто для пиццы окажется на сковороде, попробуйте раздвинуть тесто — если оно легко скользит, то все готово — если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

    10. СЕЗОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Слегка смажьте верх теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте чесночной солью (не забудьте края!). Это придаст аромат и предотвратит размокание теста с начинкой.

    Проделайте в тесте несколько отверстий вилкой, чтобы не пузырилось.

    11. ДОБАВИТЬ НАЧИНЫ И ВЫПЕЧИТЬ!

    Я очень рекомендую свой домашний соус для пиццы! Это «умереть за» и занимает всего 5 минут в вашем блендере! Выпекайте 12-15 минут для нормальной корочки или 8-10 минут для тонкой корочки со всеми любимыми начинками.

    ВЫ ДОЛЖНЫ ЗАПЕЧИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ТОПИНГ?

    Нет! Только подумайте об итальянских кухнях для пиццы и о том, как они смазывают соусом для пиццы прямо на свежеприготовленном вручную тесте.Оливковое масло, которым мы смазываем тесто для пиццы, предотвратит его размягчение. Для сборки пиццы:

    1. Слегка раскатать тесто с оливковым маслом и посыпать чесночной солью
    2. Проколоть вилкой несколько отверстий в корке
    3. Намазать соусом для пиццы прямо на невыпеченное тесто для пиццы
    4. Посыпать желаемым количеством сыра
    5. Добавить начинку и больше сыра, если хотите
    6. Выпекайте 12 минут при 475 градусах Фаренгейта
    7. Жарьте 2 минуты или пока сыр не станет золотистым

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    • Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи.Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
    • Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет убедиться, что температура воды находится в том узком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
    • Используйте подходящую муку. Я не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
    • Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем меньше он станет липким.
    • Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев, чтобы образовалась корочка, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
    • Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным количеством теста, продолжайте вымешивать.
    • Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно придает вкусу.
    • Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
    • Используйте потрясающий соус для пиццы! Мне нравится использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
    • Используйте свежий тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
    • Пиццу не поджигать. Внимательно наблюдайте за пиццей, особенно после того, как вы начали готовить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
    • Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол. Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

    МОЖЕТ ЛИ ПИЦЦА ВЫСТРАИВАТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

    Вы действительно можете заморозить тесто для пиццы! Я не рекомендую оставлять тесто на более 4 часов. Вы не хотите, чтобы он слишком сильно поднялся и вызвал чрезмерное брожение и супер дрожжевой вкус.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ОХЛАДИТЬ ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ? (КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ)

    Совершенно верно! Вы должны дать тесту полностью подняться перед охлаждением (в течение 15 минут второго подъема), затем плотно заверните тестовые шарики в полиэтиленовую пленку.Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.

    Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед раскатыванием примерно 30-60 минут.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ?

    Да! Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить две корочки для пиццы, так что вы можете испечь их обе сейчас или использовать одну сейчас, а одну заморозить на потом. Вы также можете очень легко сделать тесто большими партиями, чтобы вы могли заморозить больше теста — а значит, пиццу можно будет съесть позже!

    Вы можете заморозить тесто для пиццы в виде шарика или раскатанной, невыпеченной корочки.В любом случае тесто может оставаться в морозильной камере до 3 месяцев.

    • Шарики из теста: позвольте 2 шарам теста для пиццы полностью подняться (в течение 15-минутного второго подъема). Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем. Помните, я люблю мой спрей! Поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc, выдавливая воздух.
    • Плющеное тесто: разделите плющеное тесто для пиццы пергаментной бумагой, затем сложите. Плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и фольги.
    • Для размораживания: , когда тесто готово к использованию, разморозьте тесто в холодильнике примерно на 12 часов. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок, это должно занять около 30 минут.

    ВАРИАНТЫ ЛЕГКОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    • Веганское тесто для пиццы. Этот простой рецепт теста для пиццы является вегетарианским, так что вы можете сохранить его, выбрав начинки.
    • Плотное тесто для пиццы. По этому рецепту для вашего удовольствия приготовят две пиццы на толстой корочке.Чтобы корочка получилась еще более густой, раскатайте тесто меньшего размера, чтобы корочка была толще. Вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время выпечки.
    • Тесто для пиццы на тонком тесте. Вы получите в два раза больше удовольствия, сделав две 12-дюймовые корочки из одного шарика теста, или вы можете использовать один шарик и тонко раскатать его на противне. Вам нужно будет соответственно отрегулировать время выпечки, примерно 8-10 минут.
    • Индивидуальные пиццы. Если это вечеринка или вы просто хотите приготовить отдельные пиццы на семейный вечер, вы можете разделить тесто на 4, 6 или 8 частей и раскатать.
    • Состав. Поэкспериментируйте со специальными ингредиентами, чтобы придать тесту для пиццы интересный вкус. Попробуйте поджаренные кусочки чеснока в корочке или немного итальянской приправы. Посыпьте пармезаном и т. Д.
    • Не ищете пиццу? Попробуйте хлебные палочки, стромболи, фокаччу или сырные булочки!

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНУЮ ПИЦЦУ?

    ДЛЯ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ В ПЕЧИ:

    • Застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    • Переложите пиццу (ломтики) на противень и выпекайте 10 минут или до полного прогрева.

    Для разогрева пиццы на плите:

    • Положите кусочки пиццы в сотейник и частично накройте крышкой.
    • Нагрейте на среднем огне 2–3 минуты, пока не прогреется.

    Для разогрева пиццы в микроволновой печи:

    • Разогревайте в микроволновой печи с интервалами 20 секунд, пока не прогреется. Имейте в виду, что в микроволновой печи корочка не будет хрустеть.
    • 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов)
    • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки (плюс больше по мере необходимости)
    • Оливковое масло / антипригарный кулинарный спрей
    • Чесночная соль
    • кукурузная мука
    • В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте воду, сахар и дрожжи.Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и перемешайте до однородности с помощью крючка (или деревянной ложкой, если не используется миксер).

    • Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если тесто слишком влажное, добавляйте по одной столовой ложке муки (до стакана, для более влажных участков потребуется больше муки), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Как только тесто выйдет из чаши, замесите в миксере на средне-низкой скорости или вручную в течение 5 минут.

    • Сформируйте из теста шар и снова поместите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно покрыло все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

    • Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, предварительно нагрейте камень для пиццы или противень на средней решетке духовки в течение 30-60 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту для НОРМАЛЬНОЙ корочки для пиццы или 550 градусов по Фаренгейту для тонкой корочки / пиццы с маргаритой:

    • После того, как тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и несколько раз замесите.ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Разделите тесто на два равных шарика. ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖИ / ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА: Разделите тесто на три равных шарика. Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой и полотенцем на 15 минут. Вы можете заморозить один из шариков на этом этапе, если хотите. * Подготовьте все свои начинки для пиццы, пока тесто отдыхает, чтобы вы могли быстро собрать пиццу, как только тесто будет добавлено в камень / форму для пиццы.

    • После того, как тесто постоит 15 минут, раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанном мукой коврике с антипригарным покрытием или пергаментной бумаге в 12-дюймовый круглый круг; отложить.

    • Осторожно выньте камень для пиццы / форму для выпечки из духовки. ОБЫЧНО смажьте всю поверхность камня для пиццы / формы для выпечки оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Посыпать кукурузной мукой.

    • Переложите тесто для пиццы на подготовленный камень для пиццы / противень, затем защипните края, чтобы образовалась корочка с краями (если у вас возникли проблемы с переносом, вы можете положить весь кусок пергаментной бумаги на камень / противень и выпечь пергамент).Совет: если тесто легко скользит, то все в порядке, а если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

    • Слегка смажьте верх корки примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте чесночной солью. Вилкой проткнуть корочку несколько отверстий. Добавьте соус и желаемую начинку (см. Рецепт при использовании).

    • ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ ПИЦЦЕВОЙ КОРЫ: Выпекайте собранную пиццу в течение 12 минут при температуре 475 F, затем жарьте в течение 2 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотистым. ДЛЯ ПИЦЦЫ С ТОНКОЙ КОЖЕЙ / МАРГЕРИТА: Выпекайте при температуре 550 градусов F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

    * может быть частично растворимыми дрожжами, но не будет такой же жевательной или ароматной

    Как охладить тесто для пиццы / приготовить заранее После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете охладить 1 или оба шарика теста.
    1. Плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку.
    2. Хранить в холодильнике до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.
    3. Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.
    4. Перед раскатыванием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 30 минут).

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете заморозить 1 или оба шарика теста.
    1. Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем.
    2. Поместите тесто в отдельные пакеты с застежкой-молнией, выдавливая воздух.
    3. Готовое к использованию тесто разморозьте в холодильнике около 12 часов.
    4. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок примерно на 30 минут.
    5. Разогрейте камень для пиццы / противень, как в шаге 3, затем переходите к шагу 5.

    Советы и хитрости
    • Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
    • Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет убедиться, что температура воды находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей.Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
    • Используйте подходящую муку. Я не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
    • Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем меньше он станет липким.
    • Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев, чтобы образовалась корочка, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
    • Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным количеством теста, продолжайте вымешивать.
    • Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно придает вкусу.
    • Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
    • Используйте потрясающий соус для пиццы! Я люблю использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
    • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
    • Пиццу нельзя жечь. Внимательно наблюдайте за пиццей, особенно после того, как вы начали поджаривать ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
    • Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

    .
    Leave a Reply