Пицца рецепты в домашних: Пицца по-быстрому — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Итальянская пицца » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ни для кого не секрет, что рецептов Итальянской пиццы великое множество. Поэтому сегодня я хочу предложить вашему вниманию один из них.


Нечто подобное мы с семьёй ели в одном из кафе нашего города, когда отмечали какой-то праздник. Мне так понравился этот вариант приготовления итальянского блюда, что я решил обязательно воспроизвести его в домашних условиях. Как у меня это получилось, вы можете увидеть ниже, прочитав весь рецепт.

Ингредиенты:

сыр Моцарелла – 300 г

сыр твердый (45-50% жирности) – 300 г

бекон или грудинка – 150 г

колбаса сервелат – 250 г

помидор свежий – одна штука

кетчуп томатный – две-три столовых ложки

аджика (соус томатный с приправами) – одна-две столовых ложки

растительное масло – 50 г

мука пшеничная (для раскатывания теста)

Как приготовить Итальянскую пиццу:

Для начала берем тесто, вы можете его сами приготовить по рецепту, приведенному выше в ингредиентах. Если оно холодное, дать ему немного полежать при комнатной температуре, хотя можно сразу пустить в дело, если ждать вам не очень охота.

Раскатываем тесто как можно тоньше, не более половины сантиметра толщиной. Если просто скалкой у вас это сделать не получается, как это было у меня, советую просто руками растягивать в разные стороны, и затем снова приступить к раскатыванию.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него раскатанное тесто.

Смазываем тесто смешанными кетчупом и аджикой.

Нарезать бекон или грудинку на кусочки. Я взял грудинку.

Выкладываем кусочки грудинки сверху на тесто, равномерно распределяя по всей его поверхности.

Берем сыр Моцарелла и просто нарезаем на кубики. Этот сыр обладает одной уникальной особенностью – он очень хорошо растекается при нагревании, поэтому не нуждается в более детальном измельчении.

Выкладываем сыр сверху на нашу пиццу.

Далее нужно нарезать на кружочки колбасу и так же выложить на тесто.

Другой сорт сыра, в моём случае это обычный твёрдый сыр, измельчаем на тёрке и посыпаем им пиццу.

Помидорку так же нарезаем кружочками и кладем равномерно по поверхности.

Далее снова посыпаем сыром и отправляем нашу пиццу в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов Цельсия.

Готовится Итальянская пицца около десяти — пятнадцати минут. Как только она зарумянится, можно доставать из духовки. Затем дать ей остыть минут пять и можно подавать на стол.

Наша пицца готова. Такое блюдо подойдёт как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Приятного аппетита!!!

Рецепт домашней пиццы в духовке на тонком тесте

Готовим сегодня самую простую, но от этого не менее вкусную пиццу. Рецепт домашней пиццы в духовке с самодельный соусом и своим тестом для пиццы обязательно придется вам по вкус. Тут уж сложно что-то добавить, слово пицца само за себя все говорит.

Вы можете по вкусу добавить ваши любимые компоненты. Хотели только добавить что, при возможности используйте натуральные помидоры, и соус из них. А также хороший сыр, лучше всего Моцарелла. Тогда у вас все получится и будет вкусная и ароматная пицца. Томатная паста только в крайнем случае.

Идеальным для пиццы считается сыр моцарелла — он вкусный, прикольно тянется и не становится слишком жидким при высокой температуре (просто вязким).

Ингредиенты:

  • Соус для пиццы (смотрите рецепт)
  • Тесто для пиццы (смотрите рецепт)
  • Сыр Моцарелла или любой другой сыр – по вкусу
  • Орегано и базилик
  • Помидоры – по вкусу
  • Оливковое масло
  • Количество ингредиентов подбирайте под ваши нужды.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто толщиной 0.5 – 1 см, нанесите соус на тесто и сбрызните оливковым маслом.
  2. Добавьте кусочки сыра или посыпьте тертым сыром.
  3. Украсьте помидорами и листьями зелени.
  4. Выпекайте в разогретой до 220 С печи 7 минут.

Если ваша пицца на толстом тесте, то выпекайте чуть дольше.

Особенностью приготовления пиццы своими руками в домашних условиях является выбор ее основы.

Пицца на тонком корже — в ней ярче всего раскрывается именно вкус начинки.
Пицца на толстом корже — в таком блюде особое внимание уделяется вкусовым характеристикам ее основы.

Если у вас газовая плита, не используйте противень — он каким-то образом препятствует циркуляции воздуха, вследствие чего дно горит, а верх не пропекается. Мы обычно делаем так: берём специальную решётку для духового шкафа, сверху стелим бумагу для выпечки и на неё укладываем пиццу.

Обязательно придерживайтесь рекомендаций выбранного рецепта. Он не только расскажет общую технологию приготовления, но и откроет многие нюансы, которые нужно учитывать, чтобы домашняя пицца получилась действительно аппетитной и вкусной. Вам обязательно понравится этот рецепт домашней пиццы в духовке. Приятного аппетита!

Смотрите еще рецепты пиццы на блоге:
Мини-пицца за 5 минут
Вегетарианская пицца

Рецепт пиццы Диабло 🍕 Транспицца

Рецепт пиццы Диабло: готовить нельзя заказывать

Пицца считается одним из самых популярных блюд не только в Италии, но и по всему миру. Любители со всех стран заказывают ее на дом или ходят в специализированные заведения, а также испытывают свои кулинарные способности и готовят в домашних условиях.

Пицца считается одним из самых популярных блюд не только в Италии, но и по всему миру. Любители со всех стран заказывают ее на дом или ходят в специализированные заведения, а также испытывают свои кулинарные способности и готовят в домашних условиях. Существует множество разновидностей этого блюда в зависимости от составляющих, например, рецепт пиццы Диабло – отличный выбор для тех, кто предпочитает острые впечатления!

Уметь готовить пиццу – нужный навык для любого современного человека. По статистике каждый второй человек съедает пиццу хотя бы раз в месяц, особенно это касается американцев. С 1738 года, когда в Неаполе открылась первая пиццерия Антика, это блюдо распространилось по всему миру и теперь сложно найти ресторан, кафе или забегаловку, где его не подают. Пицца Диабло (или, как ее еще называют, пицца Дьявола) станет изюминкой для любого стола, а приготовить ее сможет даже «чайник» в кулинарном искусстве.

Что нужно для приготовления пиццы в мультиварке?

Готовить домашние и ресторанные блюда стало намного легче с появлением мультиварок, но и тут нужно знать рецепт пиццы Диабло, технологию приготовления.

Ингредиенты для теста:

  • 300-400 грамм пшеничной муки.
  • Половина чайной ложки сухих дрожжей.
  • Соль — одна чайная ложка.
  • Сахар — одна столовая ложка.
  • Вода — один мерный стакан.
  • Подсолнечное масло — две столовые ложки.

Для начинки:

  • Томатный соус — четыре столовые ложки.
  • Сыр Моцарелла или Сулугуни (по желанию) — 250 грамм.
  • 3 Шампиньоны — пять штук.
  • 100 грамм салями.
  • Стручок чили.
  • Паприка — одна чайная ложка.

Это основной состав, в него можно добавлять другие ингредиенты по вкусу, регулировать остроту блюда.

Как готовить пиццу самостоятельно?

Вначале необходимо разложить перед собой все составляющие, подготовить рабочее место. Лучше всего сразу же помыть и почистить грибы, сделать нарезку колбасы и потереть сыр – в общей сложности это займет 10-15 минут.

  • Для замешивания теста нужно взять объемную посудину, туда засыпать сухие дрожжи и залить тёплой водой. После того, как дрожжи полностью растворятся, добавить соль, сахар и влить подсолнечное масло.
  • В полученную смесь насыпать муку и аккуратно перемешать.
  • Замесить тесто так, чтобы оно было мягким и эластичным, приятным на ощупь.
  • Накрыть тесто теплым полотенцем и оставить на 15 минут в темном месте.
  • Разделить на три части – одна часть пойдет под раскатку по размеру формы, а другие – по пакетам в морозильную камеру до следующего приготовления.
  • Дно формы нужно смазать растительным маслом (не сильно, чтобы тесто не зажарилось и не было слишком жирным). После этого раскатанный лист теста нужно выложить внутри и разгладить руками четко по размеру мультиварки.
  • Смазать тесто томатным соусом и слегка присыпать сыром (пару грамм для закрепления начинки на поверхности во время приготовления).
  • Выложить всю остальную начинку по желанию.
  • Посыпать сверху сыром (тертым на крупной терке).
  • Отправить в духовку на 30 минут. После сигнала не нужно сразу вытягивать блюдо, оставьте его на 5 минут и только потом стягивайте пиццу на тарелку с формы.

Этот рецепт пиццы Диабло не такой уж и сложный, но тем не менее требует большой последовательности действий, а также той самой возни с тестом, которую мало кто любит. В общей сложности подготовка занимает 15 минут, приготовление 30-40 минут, выпечка – еще 30 минут. Делают блюдо особенным специальный соус, а также острые перчики и специи, что не так-то и просто найти в обычных супермаркетах. Тут-то и становится очевидно, что намного проще и вкуснее заказать пиццу Дьявола в пиццерии с доставкой, а наш сайт – отличный помощник в этом!

Что дешевле – заказать пиццу или приготовить самостоятельно?

Готовить в домашних условиях выгоднее лишь в тех редких случаях, когда все-все необходимые ингредиенты есть в нужном количестве. Но такие ситуации очень редкие, зачастую приходится покупать все составляющие и не в тех малых порциях, которые нужны по рецепту, а целыми банками, упаковками. 4 столовые ложки томатного соуса вам не продадут, а целая банка имеет не копеечную стоимость.

Прежде чем решить готовить пиццу самостоятельно, нужно оценить свои возможности (кулинарное мастерство, наличие времени и нужной техники, в этом случае мультиварки с функцией выпекания), а также просмотреть полки ближайшего супермаркета – есть ли там все ингредиенты или придется ехать в другой конец города за базиликом, паприкой или острыми перчиками.

Ценник пиццы на заказ равен стоимости состава порционно и работы мастера, что выходит намного дешевле, ведь заведения приобретают продукты по оптовой цене. К тому же, приготовить так вкусно, как в ресторане, удастся далеко не каждому хозяину дома. Каждое заведение имеет свою «фишку» — секретный ингредиент или технологию приготовления, что делают их блюда особенными. Например, тонкое сочное тесто, которое сложно сделать в домашних условиях (часто хозяйки делают его слишком плотным или пересушивают). В пиццерии процесс поставлен на поток, да и наличие техники для замеса теста очень сильно влияет на результат.

Последним фактором в пользу заказа пиццы является отсутствие необходимости тратить время на уборку на кухне, а также красота подачи блюда.

Уметь готовить пиццу – похвально, но зачем тратить время на походы в магазин, стояние на кухне, если можно сделать один телефонный звонок, заплатить меньше суммы домашнего приготовления и наслаждаться блюдом без усилий? Если вы хотите порадовать друзей и ближних умением готовить и есть время, деньги и усилия, тогда фартук в руки и вперед за орденами на кухню! Зато если же вы желаете отдохнуть душой и телом, а после не заботиться ни о чем, тогда ищите сайт ближайшей пиццерии Транспицца в городе и делайте заказ. Также вы можете выбрать нужный диаметр в зависимости от количества человек, на которых рассчитаны пиццепосиделки. Главное правило при заказе пиццы на дом – уточняйте время доставки и выбирайте его так, чтобы однозначно не пропустить курьера.

Острая пицца Диабло или пицца Дьявола – отличное дополнение для домашней вечеринки, дружеских посиделок, просмотра футбола или сериалов и просто для вкусного и приятного отдыха!

Начинки для пиццы: 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

Пицца – определенно лучшая еда в мире! Вкусная, сытная, она легко и быстро готовится, нравится взрослым и детям. А еще это блюдо нравится нам за бесчисленное количество вариаций: начинку для пиццы можно приготовить из мяса и рыбы, фруктов и овощей, грибов, сыра… В этой статье мы собрали для вас десять оригинальных начинок. Каждую из них можно сделать дома – и для этого не нужно быть продвинутым кулинаром. Необычные сочетания и простота в приготовлении – вот критерии, по которым мы отбирали рецепты. Наслаждайтесь!


Начнем с теста

Прежде, чем экспериментировать с начинками, нужно приготовить тесто. Мы предлагаем классический рецепт – по такому готовят в итальянских пиццериях. В нем минимум ингредиентов – хорошая мука, дрожжи, вода, оливковое масло. Если следовать инструкции, тесто получится воздушным и хрустящим. 

Вам понадобятся:

  • Мука – 500 гр;

  • Сухие дрожжи – 7 гр;

  • Сахар – 0/5 ч.л.;

  • Морская соль – 0/5 ч.л.;

  • Оливковое масло – 1 ст.л.;

  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде.

  2. Просейте муку в глубокую миску горкой. В центре сделайте углубление и влейте туда воду с дрожжами.

  3. Вымешивайте и растягивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

  4. Смажьте миску оливковым маслом и как следует обкатайте в ней шар теста.

  5. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.

Тесто готово. При желании из него можно наделать коржей впрок и заморозить их – тогда вы сможете хоть каждый вечер печь свежую пиццу. Совет: не экономьте на муке. Она во многом определяет вкус теста, поэтому мы советуем брать итальянскую, сорта 00. Российская для пиццы не подходит из-за помола: тесто из нее будет не тянуться, а рваться. 

А теперь перейдем к самому интересному – начинкам. 

Начинка №1: с копченым лососем

Быстрый и простой рецепт пиццы для любителей копченой рыбки. Вам понадобятся:

  • Филе копченого лосося – 180 гр;

  • Сметана – 100 гр;

  • Красный лук – 1 шт;

  • Оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Порежьте лук тонкими полукольцами;

  2. Выложите его на тесто, поставьте в духовку на 6-8 минут при температуре 200 градусов. Затем достаньте основу, остудите.

  3. Добавьте в сметану капельку сока лайма. Получившимся кремом намажьте тесто и разложите сверху кусочки лосося.

Начинка №2: со шпинатом

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания оценят. Вам понадобятся:

  • Шпинат – 150 гр;

  • Сулугуни – 100 гр;

  • Чеснок – 1 зубчик;

  • Оливковое масло – ст.л.

Приготовление:

  1. Натрите сулугуни на терке. Шпинат порубите крупно, чеснок – мелко.

  2. Смешайте сыр, шпинат и чеснок с оливковым маслом. Посолите.

  3. Выложите смесь на тесто.

  4. Запекайте 6 минут при 250 градусах.

Начинка №3: с помидорами и пепперони

Начинка для пиццы с помидорами и колбасками – очень сытная. Такая легко заменит полноценный ужин. Вам понадобятся:

  • Помидоры – 2 шт.;

  • Моцарелла – 200 гр;

  • Пепперони – 60 гр;

  • Болгарский перец – 0/5 шт.;

  • Шампиньоны – 100 гр;

  • Красный лук – 0/5 шт.;

  • Пармезан – 60 гр;

  • Руккола – 1 пучок;

  • Винный уксус, соль, перец.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Поставьте туда основу на 10 минут.

  2. Подрумяненное тесто посыпьте половиной тертой моцареллы. Выложите тонко порезанные томаты, грибы, лук и пепперони.

  3. Посыпьте сверху пармезаном и остатками моцареллы. Поставьте в духовку еще на 10 минут.

  4. Рукколу смешайте с уксусом и маслом, посолите и поперчите. Подавайте вместе с пиццей.


Начинка №4: с грушей и голубым сыром

Легкая пицца для настоящих гурманов. Вам понадобятся:

  • Груша – 1 шт.;

  • Красный лук – 0/5 шт.;

  • Голубой сыр – 100 гр;

  • Грецкие орехи – 20 гр.

Приготовление:

  1. Порежьте грушу тонкими ломтиками, а лук – полукольцами.

  2. Выложите грушу и лук на тесто. Посыпьте орехами и сыром.

  3. Запекайте 15 минут при 200 градусах.

Начинка №5: с фаршем

Фарш с овощами – классическое сочетание. Такая пицца получается очень сытной – хороший вариант для большой компании. Вам понадобятся:

  • Мясной фарш – 250 гр;

  • Лук – 1 шт.;

  • Помидоры – 2 шт.;

  • Болгарский перец – 2 шт.;

  • Томатный соус – 3 ст.л.;

  • Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

  1. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду фарш и жарьте, пока не выпарится сок. Посолите и поперчите.

  2. Порежьте перед и помидоры, натрите сыр.

  3. Намажьте основу томатной пастой. Выложите на нее фарш, помидоры и перец. Посыпьте сверху сыром.

  4. Запекайте 15 минут при 200 градусах.


Начинка №6: с беконом и сливками

Эта начинка для пиццы в домашних условиях получается не хуже, чем в ресторане. Вам понадобятся:

  • Бекон – 220 гр;

  • Лук – 3 шт;

  • Козий сыр – 110 гр;

  • Взбитые сливки – 120 гр;

  • Соль, перец, мускатный орех.

Приготовление:

  1. Обжарьте бекон так, чтобы до полной готовности оставалось несколько минут. На оставшемся от него жире поджарьте мелко покрошенный лук.

  2. Смешайте сыр со сливками и мускатным орехом – у вас получится соус. Посолите и поперчите его.

  3. Намажьте соус на тесто, сверху выложите бекон и лук.

  4. Запекайте при температуре 200 градусов, пока края пиццы не станут хрустящими.

Начинка №7: с кабачками

Легкий летний рецепт, который можно приготовить на даче – главное, чтобы было тесто. Вам понадобятся:

  • Молодые кабачки – 2 шт.;

  • Помидоры – 1 шт.;

  • Салями – 120 гр;

  • Лук – 1 шт.;

  • Твердый сыр – 100 гр.

Приготовление:

  1. Мелко порежьте помидор и разомните его вилкой. Выложите на тесто.

  2. Разложите порезанные кольцами кабачки.

  3. Третий слой – лук и колбаса. Сверху посыпьте тертым сыром.

  4. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте пиццу 20 минут.

Начинка №8: сырная

Знаменитую пиццу «4 сыра» легко приготовить дома. Вам понадобятся:

  • Моцарелла – 200 гр;

  • Чеддер – 100 гр;

  • Дор-блю – 100 гр;

  • Пармезан – 100 гр;

  • Помидоры – 2 шт.;

  • Базилик – 2 веточки;

  • Чеснок – 1 зубчик;

  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Обжарьте мелко порубленный чеснок и стебли базилика в оливковом масле. Добавьте туда измельченные помидоры и тушите на медленном огне 20 минут.

  2. Получившийся соус процедите и намажьте им тесто.

  3. Порежьте дор-блю тонкими ломтиками, чеддер – соломкой. Моцареллу и пармезан натрите на терке.

  4. Выложите на основу дор-блю, сверху чеддер.

  5. Запекайте 10 минут на 250 градусах. За три минуты до конца запекания посыпьте пиццу пармезаном.

Начинка №9: с творогом и зеленью

Еще один необычный рецепт без мяса. Вам понадобятся:

  • Творог – 100 гр;

  • Помидоры – 2 шт.;

  • Куриные яйца – 2 шт.;

  • Твердый сыр – 100 гр;

  • Петрушка – 50 гр.

Приготовление:

  1. Разотрите творог с яйцами, выложите на тесто.

  2. Сверху разложите порезанные кольцами помидоры.

  3. Посыпьте тертым сыром и зеленью.

  4. Запекайте 30 минут на 160 градусах.

Начинка №10: с виноградом и сыром

Напоследок – еще один гурманский рецепт. В Италии такую пиццу обычно готовят летом. Вам понадобятся:

  • Виноград – 330 гр;

  • Голубой сыр – 60 гр;

  • Сыр боккончини – 180 гр;

  • Кедровые орехи – 2 ст.л.;

  • Оливковое масло – 2 ст.л;

  • Морская соль.

Приготовление:

  1. Смажьте тесто оливковым маслом, посыпьте солью.

  2. Виноград порежьте пополам и удалите косточки. Смешайте в миске с остатками масла и розмарином. Выложите на корж.

  3. Посыпьте основу раскрошенным голубым сыром, боккончини и орешками.

  4. Выпекайте 5-8 минут при 230 градусах.


Пицца по традиционной итальянской рецептуре

Рецептов пиццы очень много. И главная их прелесть в том, что можно экспериментировать: смешивать продукты, искать новые необычные сочетания. А если хочется пиццы здесь и сейчас, ее можно просто заказать. В Уфе много ресторанов, предлагающих доставку пиццы. Один из них – «Gusto». Здесь большой выбор начинок – от классических до авторских. В меню есть вегетарианские позиции и специальный раздел для детей.  Отличный вариант, если вы хотите насладиться настоящей итальянской кухней.

Пицца Маргарита — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

30 — 60 минут

Ингредиенты

Свежие дрожжи

5 г

Газированная вода

80 мл

Морская соль

3,5 г

Оливковое масло

25 мл

Протертые томаты

40 г

Тертый сыр моцарелла

30 г

Свежий орегано

1 г

Приготовление

  1. В большой миске смешайте сахар, газированную воду, свежие дрожжи и тщательно перемешайте. Добавьте муку и соль. Замесите вручную тесто, добавьте оливковое масло и продолжайте замешивать. 
  2. Переложите тесто на доску, продолжая месить. Сформируйте из теста шар и поместите его в чашу мультишефа, установите программу Мультиповар, время 20 минут, температуру 40 °C. 
  3. По окончанию программы достаньте тесто из чаши, присыпьте его мукой, сформируйте лепешку и поместите ее обратно в чашу мультишефа. 
  4. Смажьте тесто протертыми томатами, немного отступая от краев, посолите, поперчите, добавьте моцареллу и сушеный орегано. 
  5. Выберите режим Мультиповар, время 40 минут, температуру 40 °C. Закройте крышку и нажмите на Старт. 
  6. По истечению времени, установите режим Духовка, время 20 минут и нажмите Старт. 
  7. Готовую пиццу переложите на тарелку, полейте оливковым маслом, украсьте свежим орегано и базиликом

Техника

все Мультиварки

рецепт в домашних условиях в духовке

Здравствуйте, друзья!

Ели ли вы когда-нибудь пиццу в пиццерии? Ответ я надеюсь, что будет положительный. Надеюсь она вам настолько понравилась, что вы решили не задумываясь приготовить ее дома. Наверно в вашей коллекции есть уже проверенные рецепты? И в моей тоже, уже ни раз делилась на страницах блога ими, даже давала вариант на жидком тесте. А также делали это блюдо на сковороде, а в этот раз вновь будем запекать пиццу в духовке с кусочками колбасы, большим слоем сыра и кружочками из помидоров.

Протестировала на днях еще один способ приготовления и скажу сразу, он меня впечатлил. Тесто вышло очень удачным и превзошло все мои ожидания. С ним легко было работать, получилось мягкое и хорошо поднималось.

Ну и конечно же я не пожалела начинки, положила ее побольше, чтобы порадовать животик и свою талию.

Кроме этого у меня были еще в холодильнике грибочки, решила и их туда забросить. Не помешали точно. Но если вы их не любите, то не добавляйте.

Вообщем в целом, буду ни раз использовать этот рецепт теста и делать такую шикарную начинку для пиццы. Потому что блюдо получилось очень сочным и вкусным. А какой запах стоял, когда она готовилась в духовом шкафу — восхитительный!

Так что без всяких сомнений, готовьте вместе со мной. Я в этом помогу своими пошаговыми рекомендациями и конечно же красивыми фото. Что ж, не буду томить, поехали).

Кстати, здесь есть своя фишка, а именно в особом соусе, который сделает пиццу по-настоящему неповторимой. Такая изюминка понравится всем, или почти всем, вообщем, друзья пробуйте и пишите свои комментарии. Буду с радостью читать!

Рецепт теста для пиццы (получается тонкое и мягкое как в пиццерии)

Предлагаю сначала ознакомиться с составом продуктов, как видите в нем нет яиц. Не круто ли? Запоминайте этот секрет и не бойтесь, тесто получится отменным и «покладистым».

Ингредиенты:

  • вода теплая примерно 40 градусов — 150 мл
  • сахарный песок — 1 ч.л
  • соль крупного помола — 0,5 ч.л
  • сухие дрожжи — 0,5 ч.л или в районе 3 г (или 15 г прессованных)
  • растительное масло без запаха — 4 ч.л
  • мука — 270 г или чуть больше

Шаг 1.

Первым делом приготовьте тесто, которое готовится довольно быстро и просто. Раз, два и готово — можно сказать итак.

Возьмите глубокую миску и вылейте в нее теплую воду (но не горячую, это важно, а то дрожжи испортятся!). Поместите сухие дрожжи и сахар. Именно сахарный песок «заведет» дрожжи по максимуму. Слегка размешайте, чтобы все крупинки растворились в жидкости.

Совет! Если у вас нет уверенности в том, что перед вами отличные дрожжи, то протестируйте их. Для этого накройте миску салфеткой и подождите 20-30 минут, если появится шапочка, то переживать не стоит, процесс активизации пошел. А вот если ее не увидите, то лучше не использовать данную опару, с нее толку не будет.

Шаг 2.

Итак, после размешивания, жидкость слегка стала мутной, так и должно быть. Добавьте соль и вновь размешайте.

Шаг 3.

Для того, чтобы тесто в последствии не липло к рукам, влейте в него растительное масло. И затем опять перемешайте.

Шаг 4.

Теперь настал самый ответственный момент, это добавление муки. Вносите ее постепенно частями и размешивайте до тех пор в чашке, пока это будет сделать нетрудно.

Шаг 5.

Вот такая примерно масса должна получиться, ее уже трудно мешать, поэтому рекомендую поместить на стол и продолжить работу дальше уже там.

Шаг 6.

Стол припылите мукой и замесите тесто в районе 5 минут. В среднем уйдет 270 г или возможно чуть больше или меньше, в зависимости от клейковины. Как видите на фото, оно совсем не липнет к рукам, очень эластичное и довольно мягкое и нежное. Такое нам и нужно для работы!

Шаг 7.

Следующий этап работы, дайте готовому тесто отдохнуть. Для этого поместите его в миску и слегка присыпьте мукой верх и низ, чтобы было легко доставать из посуды. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, я поставила в духовку, которую включила на 40 градусов. Можно поставить рядом к радиатору.

Подняться тесто должно в 1,5-2 раза, именно так оно должно увеличиться за время отдыха.

Рецепт домашней пиццы в духовке с колбасой и сыром

Пока тесто пытается увеличиться в два раза, займитесь приготовлением начинки. А также понадобится еще томатная паста для смазывания основы. Ознакомьтесь с составом продуктов чуть ниже. А также с составляющими для соуса, его делать необязательно, но я настоятельно рекомендую попробовать, вы влюбитесь.

Ингредиенты для основы:

  • томатная паста или кетчуп — 2 ст.л
  • специи по вкусу

Ингредиенты для начинки:

  • колбаса полукопченая (сервелат) — 180 г
  • сыр — 180 г
  • лук репчатый — 1 небольшая головка
  • помидоры — 1-2 шт.
  • грибы маринованные — по желанию, у меня было ассорти — 180 г

Ингредиенты для соуса:

  • сметана — 2 ч.л
  • майонез — 2 ч.л
  • чеснок — 1 зубок
  • зелень петрушки и укропа
  • соль и перец (необязательно)

Шаг 8.

Что ж, если вы решили, как я сделать соус, то тогда смешайте сметану и майонез в одной чашке, добавьте молотый перец, натертый на мелкой терке чеснок и рубленную зелень. Перемешайте.

Шаг 9.

Начинку для пиццы сделайте из тонких кусочков сервелата, а также грибов, репчатого лука полукольцами и сыра. Сыр — одну часть порубите на тонкие пластинки, а вторую натрите на терке. А вы так делаете? Тогда сырной массы будет в разы больше и этот закусочный десерт выйдет еще шикарнее.

Шаг 10.

Следом покрошите на кружочки помидоры, делайте это тоненько и аккуратно, чтобы было красиво.

Шаг 11.

А тем временем тесто подошло и растронулось в два раза.

Шаг 12.

Выложите его на противень, который застелите пергаментной бумагой. Из колобка руками сформируйте большой круг, примерно диаметром на 30 см (скалка не понадобится!). Можно заготовку поместить и на квадратный противень, как показываю я на этом снимке:

Шаг 13.

Или же берите специальную круглую форму и в ней расплющивайте тесто, пока не достигнете нужной формы. Слегка у теста приподымите края, чтобы получились бортики.

Смажьте основу кетчупом или томатной пастой, и присыпьте любимыми специями, или ничем).

Совет! Бортики лучше ничем не смазывать, чтобы они не пригорели в процессе выпекания.

И да, включайте духовку на 200 градусов, пусть разогревается.

Шаг 14.

Далее распределяйте начинку, сначала кусочки колбасы и сыра, чередуя между собой + полуколечки репчатого лука. Заметьте, серединка остается пустой, чтобы было удобно впоследствии разрезать.

Шаг 15.

Следом разбросайте маринованные грибы в любом порядке.

Шаг 16.

Затем красиво разместите кружочки томатов и вот такими капельками чесночный соус, который размазывать по всей основе не нужно. Ммм…. вкус будет пикантный.

Шаг 17.

И остался последний ингредиент начинки — это тертый сыр. Распределите его равномерно по всей поверхности кулинарного изделия.

Шаг 18.

Выставите пиццу в духовой разогретый шкаф до 200 градусов и выпекайте до готовности (в районе 20-30 минут).

Шаг 19.

Ну, а после остается самый долгожданный момент — снятие пробы. Дегустируйте на здоровье!

Разрезайте на порционные кусочки и уплетайте за обе щеки! Вкуснятина неописуемая. Такая красавица у нас исчезает со стола буквально за один раз. А все благодаря, что в домашней пицце начинки очень много, тесто получается воздушным и мягким, но в тоже время оно тоненькое, вообщем любая пиццерия позавидует. Угощайтесь и вы).

И еще… предлагаю посмотреть видео на тему того, как еще по-другому можно быстро приготовить пиццу в духовке. Используйте другие составляющие для начинки, например оливки или маслины. Или кладите кислый маринованный огурчик, вообщем делайте сказку и удивляйте всех вокруг изысканными и неповторимыми блюдами.

На самом деле, рецептов пиццы множество, но я надеюсь, что вы возьмете именно этот дрожжевой способ приготовления себе на заметку. Чем он хорошо? Да, всем! Делается тесто быстро, и самое главное, что в итоге оно мягкое и пушистое с высокими бортиками, что не дает начинки убежать.

Ведь основа это первый залог успеха, а второй — начинка. Тут необязательно придерживаться тем ингредиентам, которые для нее перечислила я. Берите все что есть у вас под рукой. Можно вообще использовать только тонкие кусочки колбасы с салями и слой сыра. Реально, получается какое-то вкусное безумие. И помните одно правило:

Пеките, творите и удивляйте, а также не забывайте писать отзывы внизу заметки. Приходите на блог в гости почаще, впереди еще много интересного. Добавляйте статью в закладки и делитесь в социальных сетях.

Как всегда, на связи была Екатерина. Всем всего самого доброго и позитивного! До свидания!

Простой рецепт пиццы в домашних условиях

Я Сама Счастливая домохозяйка хочу предложить вам невероятно простой рецепт пиццы в домашних условиях. Для ее приготовления вам не нужны будут никакие специфичные ингредиенты, и большинство из них уже имеются на вашей кухне!

Мне нравится этот рецепт пиццы тем, что он очень простой и доступный, при этом вы в любой момент можете добавить еще что-нибудь из начинки, а можете оставить и так, все равно получится очень вкусно!

Для теста для домашней пиццы вам понадобятся:

  • Чайная ложка сахара;
  • Чайная ложка дрожжей;
  • Мука;
  • Соль;
  • Вода.

Для начинки:

  • 150 грамм колбасы;
  • 100 грамм сыра;
  • 3-5 ложек кетчупа;
  • 1 луковица.

Как приготовить тесто для пиццы? Для начала вам нужно сделать опару – смешать по чайной ложке дрожжи, сахар, 3 столовых ложки муки, залить теплой водой, перемешать. Оставить опару подниматься.

Затем в емкость побольше опару смешать с мукой, щепоткой солью, небольшим количеством теплой воды и замесить тесто. Читайте подробнее, как сделать тесто на пиццу в Домашней пицце без сыра.

Простой рецепт пиццы в домашних условиях

Как тесто поднимется, можно приступать к формированию нашей домашней пиццы. На смазанный маслом противень выложить тесто и распределить пальцами в пласт толщиной 0.5-1 сантиметр.

Смазать кетчупом.

Выложить колбасу.

Посыпать лук.

Сверху посыпать тертым сыром. Убрать запекаться на 30-40 минут в духовку.

Вот что у нас получилось!

Пицца получается очень вкусно за счет в ряд уложенной колбасы и лука, который придает сочность.

Не смотря на простоту данного рецепта, не стоит его недооценивать.

Берите на заметку этот рецепт и Я Сама Счастливая домохозяйка буду искренне рада, если вы тоже приготовите эту пиццу!

Полезные статьи

Как приготовить пиццу дома

Имеет ли значение, в каком порядке я готовлю пиццу?
Я обнаружил, что при приготовлении пиццы дома лучше всего добавлять верх в следующем порядке: корочка -> соус -> жареное мясо и / или овощи -> сыр.

Добавление сыра в последнюю очередь гарантирует, что все ваши начинки останутся на пицце, когда сыр расплавится. В ресторанах пиццу с глубоким блюдом иногда покрывают соусом, а затем добавляют сыр пармезан, но дома я иду безопасным путем.

Если вы планируете добавить в пиццу несколько свежих зеленых листовых овощей или нежных трав, добавьте их в конце, после того как пицца полностью приготовится. Остаточное тепло слегка увянет зелень и поможет раскрыть ее аромат. Мои фавориты — свежий базилик и руккола. Я люблю заправлять рукколу небольшим количеством уксуса, оливкового масла, соли и перца, а затем покрывать им пиццу, получая комбинацию пиццы и салата.

Если вы предпочитаете добавлять в пиццу листовую зелень перед выпечкой, попробуйте добавить ее поверх соуса.Таким образом снижается риск того, что они пригорят в духовке.

Можно ли приготовить пиццу без сыра?
Совершенно верно. Многие люди избегают молочных продуктов по диетическим причинам, а некоторые предпочитают, чтобы их пицца была более лепешкой, без сыра. Каковы бы ни были ваши причины, абсолютно приемлемо приготовить пиццу без сыра. Делайте это в домашних условиях, как обычно, но пропустите этап с сыром. Будьте осторожны при нарезке готового пирога, потому что начинка будет легче перемещаться без слоя сыра, который удерживал бы ее.

Для тех, кто ищет альтернативу безмолочным сырам, Daiya — популярный (и вкусный!) Веганский заменитель сыра без молока.

Как узнать, когда пицца готова?
Если корочка золотисто-коричневого цвета и хорошо прожаренная, то когда вы достаете пиццу из духовки, это вопрос личных предпочтений. Кто-то предпочитает сыр золотисто-коричневого цвета и игристый, кому-то нравится, что он слегка растоплен.

Когда вы вынимаете пиццу из духовки, дайте ей постоять несколько минут, чтобы сыр застыл, а затем нарежьте, подавайте и ешьте сколько душе угодно!

Что мне подавать с домашней пиццей для полноценного обеда?
Пицца потрясающая, потому что в ней обычно уже есть большинство продуктовых групп.Если в вашей пицце нет овощей, попробуйте подать ее с большим зеленым салатом. Вы можете придерживаться итальянской темы и подавать салат из пасты в стиле капрезе.

Хлебные палочки также являются естественным гарниром к пицце, а наш рецепт чесночного хлеба с корочкой пиццы — большая победа среди детей. Его легко приготовить, а обмакнуть в домашний соус для пиццы — это весело! Этот сырный хлеб с полумесяцем из 5 ингредиентов также является прекрасным дополнением к домашней пицце.

Сколько осталось пиццы?
Как и любой другой продукт, обязательно охлаждайте остатки в течение 2 часов после окончания времени приготовления.По данным Министерства сельского хозяйства США, оставшуюся пиццу можно хранить в холодильнике 3-4 дня. В морозилке он может продержаться 1-2 месяца. Для достижения наилучших результатов храните оставшуюся пиццу в герметичном контейнере.

Как лучше всего разогреть охлажденную пиццу?
Пицца суточной выдержки хорошо разогревается в сухой сковороде с антипригарным покрытием. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне в течение 5-10 минут (внимательно следите, чтобы он не подгорел), чтобы корочка стала хрустящей, а сыр снова приобрел свежее расплавленное и приятное качество.

Еще один вариант — разогревать камень для пиццы или чипсы для пиццы, но, безусловно, для разогрева пиццы требуется больше времени.

Наш совет: если вы не находитесь в кризисной ситуации и у вас нет времени ждать, избегайте ядерного кошмара и никогда не готовьте пиццу в микроволновой печи.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом маринара?
Хотя они кажутся похожими и содержат много одинаковых ингредиентов, основное различие между соусом маринара и соусом для пиццы заключается в том, что при приготовлении с нуля соус маринара готовится на плите, а соус для пиццы — нет. Соус для пиццы готов к намазыванию, как только вы его закончите.В крайнем случае, вы можете использовать маринару вместо соуса для пиццы; попробуйте сначала добавить в него немного томатной пасты, чтобы она немного загустела и облегчила намазывание!

Можно ли приготовить пиццу на гриле?
Конечно, можете! Летом мы любим хорошую пиццу, приготовленную на гриле. Все, что вам нужно, это угольный гриль и сверхпрочная фольга с кулинарным спреем. Нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать!

В чем разница между кальцоне и стромболи?
Стромболи и кальцонес очень похожи, хотя часто складываются и наполняются по-разному.Общая концепция осталась прежней: начинить тесто для пиццы начинками из сыра, мяса и овощей. Кальцоне почти всегда подают в форме полумесяца, в то время как Стромболи часто подают завернутым в длинный цилиндрический рулет. Стромболи также в основном подают в Америке, а кальцоне — в Италии.

Вам нужно предварительно разогреть духовку перед приготовлением пиццы?
ДА! Чем горячее духовка, тем лучше пицца. Для получения очень хрустящей, равномерно запеченной корочки лучше всего положить камень для пиццы или противень в духовку, пока она разогревается, а затем осторожно положить пиццу на горячий камень или лист, когда духовка будет готова.Если вы поставите пиццу в духовку до того, как она полностью разогрета, тесто не будет готовиться полностью или для выпечки потребуется дополнительное время.

Как приготовить пиццу качества пиццерии в домашних условиях (хитрости и простые рецепты!)

Статья, рецепт и фотографии от Джейми Веспа MS, RD

Пицца нравится публике, и у нее просто есть способ объединения людей. Развлекаетесь ли вы, устраиваете свидание или готовитесь к игровому дню, горячая пицца редко вас разочаровывает.И хотя приготовление пиццы кажется простым (раскатать тесто, покрыть начинкой и выпечь), определенно есть уловки, которые заставляют одни пиццы превосходить другие.

Если это звучит сложно, будьте уверены, приготовить домашнюю пиццу — совсем несложно! Я собрал 10 пошаговых советов по созданию легкой пиццы ресторанного качества. Вы можете применить их к моей пицце Summer Pesto и Prosciutto или к любому любимому рецепту пиццы.

Я обещаю, что после того, как вы усвоите советы, ваша домашняя пицца будет намного интереснее, чем предложения вашей местной сети пиццерий.

Перейти к:

10 приемов для легкой пиццы качества пиццерии >>

Получить рецепт: Пицца с летним персиком и прошутто >>

Более простые рецепты домашней пиццы >>

Нажмите на «плюс» «на любом рецепте Yummly, чтобы добавить его в свой план питания.

10 приемов для легкой пиццы пиццерии

Мне нравится думать о пицце как о чистом холсте, готовом к использованию множества изобретательных сезонных начинок.Создание отличной пиццы также требует небольшого внимания к тесту, температуре и способу приготовления пиццы.

1. Купите тесто, купленное в магазине, и дайте ему отдохнуть.

Посмотрите на пакеты с охлажденным тестом, купленным в магазине, чтобы получить качество и удобство в пиццерии. Без упаковки тесто должно быть гладким и упругим, что указывает на оптимальное соотношение муки, воды и дрожжей. Перед выпечкой обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.Это поможет ослабить глютен, и его будет легко свернуть.

2. Потянуть и проколоть

Когда вы будете готовы раскатывать, начните осторожно вытягивать тесто со всех сторон, чтобы оно постепенно расширялось. (Если вы будете слишком агрессивны, тесто может порваться.) Затем посыпьте большой кусок пергаментной бумаги мукой и положите тесто сверху. С помощью скалки раскатайте тесто, начиная с центра и двигаясь к краям, но не перекатываясь по ним.

Теперь используйте вилки, чтобы проткнуть тесто несколько раз, чтобы оно не пузырилось во время выпечки.

Обратите внимание, что это помогает построить пиццу на листе пергаментной бумаги, так что вы можете легко переложить пиццу на горячий камень для пиццы или противень. Пергаментная бумага также способствует образованию хрустящей корочки.

3. Не ограничивайтесь красным соусом

Соус Маринара всегда будет беспроигрышным вариантом; однако спектр соусов выходит далеко за рамки томатного пюре. Небольшое количество домашнего или купленного в магазине песто, соуса Альфредо, соуса Буффало или даже сыра рикотта (который используется в белой пицце или «пицце бланко») заинтриговали ваши вкусовые рецепторы.

Для нашей пиццы используйте тыльную сторону маленькой ложки, чтобы равномерно распределить песто по тесту, оставляя край в 2,5 см для корочки.

4. Выберите правильный сыр

Сыр действует как клей, помогая связать начинки с тестом. Универсальный лучший выбор — измельченная моцарелла с низким содержанием влаги, мягкая и тающая. Если вы добавляете выдержанный сыр, например пармезан или пекорино, посыпьте им пиццу после того, как она запечется.

Для пиццы посыпьте песто тертым сыром моцарелла.

5. Избегайте использования топпингов с высоким содержанием влаги.

Разделанные пополам помидоры черри, кабачки и сыры с высоким содержанием влаги (такие как буррата, бри и моцарелла с высоким содержанием влаги) следует добавлять после выпечки пиццы. В противном случае вы рискуете образоваться лужи в центре пиццы, из-за чего тесто станет отягощенным и станет мокрым.

6. Используйте сезонные продукты

Воспользуйтесь преимуществами сезонных овощей и фруктов, чтобы максимально повысить питательную ценность вашего пирога и добавить яркие цвета и аромат.Весной обратите внимание на нарезанную спаржу, зеленый горошек и зеленый лук, чтобы получить яркую и свежую пиццу. Летом нельзя бить сочные персики, кукурузу, нарезанные тонкими ломтиками помидоры или ленточки из соленых кабачков.

Для нашей пиццы посыпьте сыр моцарелла красным луком и косточковыми фруктами (персики, нектарины или абрикосы).

7. Выполните сборку

Соберите пиццу в следующем порядке: намазать соусом, посыпать сыром и рассыпать по начинке.Благодаря такому особому слою сыр становится пузырчатым и подрумянивается, а начинка нагревается до хрустящей корочки.

8. Быстро и ГОРЯЧИЙ

Повысьте температуру духовки до 500ºF или до максимальной температуры без жарки, чтобы получить желанную хрустящую жевательную корочку. Разогрейте камень для пиццы или противень в духовке, чтобы тесто начало готовиться, как только оно коснется поверхности.

Для нашей пиццы переложите пиццу поверх пергаментной бумаги на горячий камень для пиццы (или противень).Выпекайте пиццу при температуре 500ºF, пока корка не станет коричневой, а сыр не станет пузырящимся, 13–15 минут.

9. Минимум мяса

Избегайте сверхжирного мяса, например колбасы, из-за которой пицца становится тяжелой и жирной. Вместо этого возьмите тонкие, как бумага, ломтики вяленого мяса, например прошутто или мортаделлы, чтобы покрыть пиццу после того, как она запечется. Немного имеет большое значение с точки зрения соленого, дымного вкуса.

Для нашей пиццы посыпьте ее ломтиками прошутто (плюс ложки сливочного сыра буррата), как только она выйдет из духовки.

10. Завершите чем-нибудь свежим и ароматным

Элементы отделки вашей пиццы должны добавить яркости и свежести, чтобы связать все вместе. Подумайте о свежих травах, горстке перечной рукколы или мелкой зелени. Также обратите внимание на масла и уксусы, такие как бальзамический сок, горячий мед или трюфельное масло для дополнительного аромата.

Для нашей пиццы посыпьте ее свежими листьями базилика и полейте бальзамическим соком.

Получить рецепт

Готовы собрать все советы вместе? В моем ярком рецепте Summer Pesto and Prosciutto Pizza есть сладкие косточковые фрукты, красный лук и мягкие кусочки сыра буррата, а также свежие финишеры, которые заставят вас вернуться за еще одним ломтиком.

Пицца с летним персиком и прошутто

Более простые домашние рецепты пиццы

Пицца имеет репутацию калорийной бомбы, но она имеет гораздо больший полезный потенциал, чем мы предполагаем, так как вы см. некоторые из следующих рецептов. Все они начинаются с покупного в магазине теста для пиццы или быстрого теста с разрыхлителем.

Пицца барбекю из веганской жареной цветной капусты

Эта пицца с цветной капустой представляет собой летний отход от классической летней пиццы на растительной основе.В него входят соус барбекю, жареные соцветия цветной капусты, свежая руккола и моросящий веганский ранчо. Он одобрен для вегетарианцев, но в нем есть все, чтобы порадовать всеядных.

Пицца с грибами с трюфелями

В этой вегетарианской пицце грибы заменяют вяленое мясо, добавляя мясной вкус умами. В завершение добавление рукколы, лимона и стружки пармезана добавляет яркости и подчеркивает богатство сыра.

Пицца с курицей Buffalo

Пропустите крылышки в пользу этой пиццы Buffalo, которая покрыта соусом Buffalo и заправкой из голубого сыра для придания кремовой консистенции и фанка.Поговорим об идеальном пироге для игрового дня!

Белая пицца на гриле

Эта белая пицца — идеальный вариант для тех, кто хочет сменить красный соус. Он сочетает в себе моцареллу с козьим сыром и пармезаном для более яркого вкуса.

Пицца для завтрака

Пицца настолько универсальна, что ее можно использовать и на завтрак! В этом рецепте используются все претенденты на классический завтрак — яйца, бекон, шпинат и сыр — для идеального рецепта воскресного бранча.

Tomato Feta Pizza

Если вы любите греческий салат, эта вегетарианская пицца в средиземноморском стиле для вас.Это идеальное сочетание яркого и соленого вкуса с большим количеством овощей, упакованных в каждый ломтик.

Taco Pizza

Откажитесь от лепешек и насладитесь всеми своими любимыми начинками для тако на полностью загруженной пицце, которая включает жареные бобы вместо соуса для пиццы. После того, как пицца испечется, нанесите на нее королевскую глазурь. (Добавьте тертый салат, оливки, помидоры и сметану.)

Песто из артишоков и пицца Буррата с лимонной рукколой

Этот последний рецепт можно рассматривать как восхитительный способ увеличить потребление листовой зелени — или как способ чтобы передать все, что есть любовь в соусе из шпината и артишока, в форме пиццы.


Получите больше советов и рекомендаций по кухне

Если вам понравились эти советы по приготовлению пиццы, прочитайте другие советы профессионалов, которые облегчат вашу жизнь на кухне.

• Гениальные и совершенно пикантные способы использования вашей сковороды для бундта

• Кухонный прием с измельченной курицей (и два новых рецепта его использования)

• Один быстрый способ для легко очищаемых вкрутую яиц

• 5 удивительных кухонных хитростей с использованием вашего дуршлага

• Расслабьтесь! 6 хитростей для подносов Ice Cube для прохладного, удобного (и безотходного) лета


Исследуйте потрясающую пиццу с шеф-поваром ресторана

С момента своего приезда из Италии шеф-повар Даниэле Удити поразил Л.Верхняя корка А. Актер Крис О’Доннелл и Кэндис Нельсон из Спринклза помогли ему приготовить пиццу, которая вошла в список лучших ресторанов Джонатана Голда. Получите эксклюзивный урок приготовления пиццы с Удити и узнайте, как приготовить Cacio e Pepe Pizza, Hot Honey Soppressata Pizza и другие рецепты, которые поразят ваши вкусовые рецепторы.

Примечание. Эти рецепты доступны только для платных подписчиков Yummly. Узнать больше можно здесь .

• Домашняя пицца


Рецепт пиццы с моцареллой и розмарином

Рецепт пиццы с моцареллой и розмарином | Рецепты Гордона Рамзи Гордон Рамзи.ком

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Рецепт пиццы с моцареллой и розмарином

Состав

  • 2 пакетика по 7 г сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 500 г муки крепкого хлеба или итальянской муки «00»
  • 1 столовая ложка мелкой морской соли

ДЛЯ МОЦЦАРЕЛЛЫ И РОЗМАРИНА

  • 8 столовых ложек томатного пассата
  • 2 шарика сыра моцарелла
  • Перец черный свежемолотый
  • 2 веточки розмарина
  • Оливковое масло

АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ГОРГОНЗОЛА И РАДИЧИО ТОПИНГ

  • 8 столовых ложек томатного пассата
  • 150 г Сыр Горгонзола
  • 2 маленькие головки радиккио, измельченные
  • 2 веточки розмарина
  • Перец черный свежемолотый
  • Оливковое масло

АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ТОПИНГ С МЯСОМ И ЧИЛИ

  • 8 столовых ложек томатного пассата
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 6 ломтиков салями
  • 1 шарик сыра моцарелла
  • Перец черный свежемолотый
  • Оливковое масло

Инструкции по приготовлению

ДЕЛАЕТ 4

  1. Сначала приготовьте тесто для пиццы.Смешайте дрожжи и сахар с 325 мл теплой воды и оставьте на пару минут. Тем временем просейте муку в миске, добавьте соль и сделайте углубление в середине. В лунку налить масло, а затем дрожжевую смесь. Ложкой внесите муку в середину с боков, медленно, по частям, перемешивая, пока не начнет формироваться тесто. Как только вы дойдете до этой стадии, проработайте остальное руками.
  2. После смешивания выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 10 минут до однородного состояния.Вычистите миску, присыпьте ее мукой и снова положите тесто в миску. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится в размере вдвое.
  3. Когда тесто поднялось, выпустите воздух и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите тесто 1-2 минуты, чтобы удалить лишний воздух, затем заверните в пищевую пленку и охладите, если не используете сразу.
  4. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, разделите тесто на 4 равных шарика и накройте их крышкой.Поставьте большую (26 см) сковороду с защитой от гриля на огонь (вы можете готовить 2 основы за раз, если у вас 2 сковороды) и раскатайте один шар теста на присыпанной мукой рабочей поверхности скалкой до тех пор, пока он не станет такого же размера, как ваша сковорода. Налейте в сковороду немного оливкового масла и добавьте основу для пиццы, придавив ее. Готовьте на среднем огне 5–8 минут, пока основа не станет хрустящей, а тесто не начнет готовиться и не начнет пузыриться.
  5. Выложите 2 столовые ложки пассаты на основу для пиццы. Разорвите шарики моцареллы пополам, затем разорвите одну половину на 4 части и расставьте их по основанию.Приправить перцем и посыпать несколькими листьями розмарина. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшимися пиццами. (Если вы хотите попробовать альтернативные начинки, приготовьте их аналогичным образом.)
  6. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла перед тем, как поместить ее на разогретый гриль. Готовьте около 4 минут, пока посыпка не станет золотистой и не начнет пузыриться, а тесто по краям не станет красивым и хрустящим.
  7. Подавать теплым, нарезать ломтиками и сбрызнуть оливковым маслом, посыпав сверху парой дополнительных веточек розмарина.
Back to Top

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на номер

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Лучший рецепт домашнего теста для пиццы, плюс 12 идей рецептов домашней пиццы — 2021

Лучший рецепт домашнего теста для пиццы, плюс 12 идей рецептов домашней пиццы — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @мастер класс.com.

У всех есть свое мнение о том, из чего делают отличную пиццу. Некоторые люди будут утверждать, что оригинальная тонкая корочка в неаполитанском стиле — король, в то время как другие хотят пиццу из глубокого блюда с такой толстой корочкой, что ее нужно есть вилкой и ножом. В конце концов, все сводится к корке.

Что такое тесто для пиццы?

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто на пшеничной основе, раскатанное в тонкий слой и имеющее форму диска или прямоугольника. Затем тесто покрывается такими ингредиентами, как помидоры, сыр, мясо и овощи, и выпекается при высокой температуре.

6 типов теста для пиццы

  1. Неаполитанская : самая простая форма пиццы — в тесте только мука, вода, соль и дрожжи. У неаполитанской пиццы очень тонкая корочка у основания, а тесто вздувается по бокам, создавая очень воздушную корочку.
  2. Sicilian : Сытный кусок пиццы, пицца в сицилийском стиле, состоит из густого теста, похожего на фокачча, которое выпекается на противне, заполненном оливковым маслом. По мере запекания дно пиццы становится коричневым и хрустящим.На Сицилии пицца более тонкая и более жевательная и обычно покрывается солеными анчоусами и сыром пекорино, в то время как в Нью-Йорке пицца «по-сицилийски» может быть намного толще — до 1 ½ дюйма — с более простой начинкой из чесночного томатного соуса и плавленого. моцарелла.
  3. Нью-Йорк : ответвление теста в неаполитанском стиле, пицца в стиле Нью-Йорка с добавлением масла и сахара в тесто, которое растягивается до более толстой и прочной корочки. Масло снижает количество образующейся клейковины и создает нежную жевательную корочку пиццы.
  4. Чикаго Deep Dish : Чикаго является домом для одной из самых декадентских и самых толстых пицц в мире, с коркой толщиной от 2 до 3 дюймов. Глубокая корка в стиле блюда меняет порядок начинки за счет наслоения томатного соуса для пиццы на густое количество липкого сыра. Это определенно обеденная ситуация с вилкой и ножом, особенно если добавлено больше начинок, таких как пепперони или колбаса.
  5. Detroit : У этой прямоугольной пиццы очень толстая корочка и хрустящее дно.Он выпекается на квадратной сковороде промышленного размера с большим количеством масла. В результате получается корочка с жевательной текстурой, хрустящим дном и краями, не отличающимися от сицилийского стиля.
  6. Сент-Луис : региональный деликатес на Среднем Западе, пицца в стиле Сент-Луиса имеет тонкую корочку, похожую на крекер, приготовленную без дрожжей. Эта пицца вместо кусочков в форме пирога нарезается квадратами или прямоугольниками.

6 советов по приготовлению идеального теста для пиццы

  1. Используйте весы : взвешивание муки вместо мерного стакана обеспечивает большую точность при приготовлении пиццы и рецептов хлеба.
  2. Выберите подходящую муку : Универсальная мука подходит, но если вам нужна более жевательная текстура, вам следует использовать хлебную муку или муку с двойной цифрой «00».
  3. Ручное растягивание теста для профессионального использования : Для тех, кто хочет пройти аутентичный маршрут, растяните пиццу вручную. Начните с того, что прижмите тесто руками к небольшому диску. Осторожно возьмите тесто и держите его обеими руками за один край теста, чтобы остальное тесто свисало вниз. Гравитация будет делать некоторую растяжку, когда вы осторожно вращаете тесто в одном направлении.Медленно перекладывайте тесто из рук в руки, пока тесто не свисает. Растяните пиццу до 12 дюймов в диаметре.
  4. Пропустите камень для пиццы : если вы впервые делаете пиццу дома и перекладываете ее на камень для пиццы в раскаленной духовке, это звучит устрашающе, используйте вместо этого противень. Чтобы сделать это еще проще (и безопаснее), вы можете пропустить предварительный нагрев формы для пиццы и сложить пиццу прямо на противне и выпекать. Пока ваша духовка имеет высокую температуру (500 ° F), вы все равно получите те хрустящие края, которые вам нужны.
  5. Готовьте начинку заранее : Помните, что пицца запекается в духовке в течение короткого времени, поэтому любые начинки, для приготовления которых требуется больше времени, такие как сырая курица, фарш, колбаса, рыба, моллюски и свинина, должны быть частично приготовленные или полностью приготовленные заранее.
  6. Слегка добавляйте начинки : хотя дополнительные сыр, острый перец, бекон, колбаса и ананас кажутся восхитительными, попробуйте ограничить количество начинок при приготовлении пиццы, чтобы корочка не стала мокрой.Когда начинки много, она маскирует вкус теста и не позволяет тесту правильно приготовиться в духовке.

12 идей рецептов пиццы

Думайте как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

View Class
  1. Classic Margherita : верхнее тесто с ½ стакана измельченных помидоров Сан-Марцано, сушеного орегано, кошерной соли, черного перца и оливкового масла первого отжима; запекать до золотистого цвета.Посыпьте нарезанной кубиками моцареллы, рваным базиликом и хлопьями соли. Выпекать, пока сыр не растает, затем сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Puttanesca : Намажьте тесто соусом для пиццы и сверху положите измельченные зубчики чеснока, 6 анчоусов, 1 столовую ложку каперсов, стакана оливок и петрушку.
  3. Копченый лосось : Если вам хочется чего-то особенного, попробуйте знаменитую пиццу с копченым лососем с укропом и икрой от шеф-повара Вольфганга Пака из его ресторана Spago.
  4. Пепперони-Гриб : верхние слои соуса для пиццы и сыра моцарелла с ½ стакана обжаренных грибов и нарезанного пепперони перед запеканием.
  5. Капуста, бекон, яйцо : Сверху в тесто положить ½ стакана обжаренной капусты и кусочки бекона. Сделайте карманы места в смеси для 3 яиц. Аккуратно разбейте каждое яйцо в карман, посыпьте сыром пармезан, выпекайте, пока яичные белки не приготовятся, а корочка не станет золотистой.
  6. Гавайский : верхний слой теста с половиной стакана томатного соуса, тертой моцареллой, нарезанным кубиками ананасом, 2 унциями нарезанной ветчины и хлопьями красного перца. Выпекать до золотистого цвета.
  7. Картофель-розмарин : Сверху добавьте в тесто оливковое масло, 1 столовую ложку свежих листьев розмарина, хлопьевидную морскую соль и 1 тонко нарезанный картофель.Посыпать тертым пекорино и запекать до хрустящей корочки.
  8. Пицца с салатом : Сделайте это полезное блюдо из пиццы, запекая тесто только с оливковым маслом. После того, как он выйдет из духовки, положите сверху рукколу и помидоры черри и сбрызните оливковым маслом, выдержанным бальзамическим уксусом, солью и перцем.
  9. Белая пицца : Намажьте половину головки обжаренного чеснока на тесто, а затем положите сверху чашки моцареллы, 2 столовые ложки рикотты, 2 столовые ложки тертого пармезана, измельченного базилика и хлопьев красного перца.После того, как пицца испечется, добавьте сверху 2 унции свежего сыра буррата, чтобы получить кремово-белую пиццу.
  10. Инжир и карамелизированный лук : Сверху намажьте оливковым маслом, ½ стакана карамелизованного лука и 4 инжира (разрезанных на четвертинки). После того, как пицца запечется, сверху выложите 2 унции рваной ветчины и сбрызните бальзамическим уксусом.
  11. Испанский стиль : Сверху в тесто добавить 2 унции тонко нарезанного испанского чоризо, ½ стакана нарезанного жареного красного перца и выпекать. В завершение добавьте стакана измельченной феты, 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку нарезанной петрушки.
  12. Рабе с колбасой и брокколи : Сверху в тесто положить ½ стакана обжаренного раба из брокколи, ½ стакана раскрошенных вареных итальянских колбас и запекать. Завершите пиццу хлопьями красного перца и тертым пармезаном.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.

Лучший рецепт теста для пиццы

Делает
4

Время приготовления
3 часа 20 минут

Общее время
3 часа 35 минут

Время приготовления
15 минут

Ингредиенты

  • 1 чашка, плюс 1 столовая ложка (153 грамма) 00 муки (заменитель — хлебная мука)
  • 1 стакан плюс 1 столовая ложка (153 грамма) универсальной муки, плюс дополнительная мука для присыпки
  • 1 чайная ложка кошерной соли (8 граммов)
  • 3/4 чайной ложки (2 грамма) активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка (4 грамма) оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки щеткой
  1. Смешайте муку и соль в большой миске.
  2. В небольшой миске смешайте 200 граммов (1 скудный стакан) теплой воды (около 110ºF) с дрожжами и оливковым маслом. Всыпать дрожжевую смесь в муку и вымешивать руками до образования теста. Как вариант, смешайте ингредиенты в чаше миксера, оснащенного крючком для теста, и перемешайте на низкой скорости, чтобы получилось тесто. Отставить тесто на 15 минут.
  3. Замесить замерзшее тесто 2 минуты. Разделите на две части и сформируйте каждый шар.Положите на посыпанную мукой поверхность, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 3-4 часов при комнатной температуре. Если вы хотите заранее: тесто будет храниться в полиэтиленовой пленке в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 3 недель. Перед использованием разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  4. Чтобы испечь пиццу, поместите камень для пиццы в духовку (или используйте противень) и разогрейте духовку до 500ºF.
  5. С помощью скалки или рук раскатайте одно из теста в круг диаметром 12 дюймов и толщиной примерно 1/8 дюйма.Посыпьте лепешку для пиццы мукой и вставьте ее под тесто. Смажьте корку тонким слоем оливкового масла и полейте любимой начинкой. Переложите пиццу на горячий камень в духовке и запекайте 12-15 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы

Лучшая пицца дома

Пицца — одно из самых популярных блюд в мире и, вероятно, одно из ваших любимых.К сожалению, получить отличную неаполитанскую пиццу бывает сложно. Но вам не нужно ехать в Италию, чтобы отведать настоящую неаполитанскую пиццу. С помощью нескольких простых ингредиентов и подходящих инструментов вы сможете приготовить пиццу лучше, чем в ваших местных пиццериях. Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить потрясающее настоящее неаполитанское тесто для пиццы!

Неаполитанская пицца — это круглая пицца с приподнятым хрустящим краем и слегка обугленным краем. Посыпать помидорами Сан-Марцано, моцареллой и одной или парой хорошо сбалансированных начинок.Но две вещи, которые выделяют неаполитанскую пиццу, — это вкус и консистенция корочки.

Кто угодно может приготовить настоящую неаполитанскую пиццу

Вы можете подумать, что приготовить настоящую неаполитанскую пиццу дома сложно. Но это может сделать каждый! Все, что вам нужно, это время и горячая духовка.

Есть много вариантов неаполитанского теста для пиццы, но это традиционное: тесто прямого брожения при комнатной температуре. А все, что вам нужно, это 4 ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи.

Время равно вкусу. А корочка приобретает свой аромат от долгого медленного подъема. Это 24-часовое тесто для пиццы , которое придает множество вкусов и подходит для большинства людей.

Благодаря быстрому выпеканию при высокой температуре корочка выглядит хрустящей снаружи в сочетании с легкой и мягкой внутренней частью. Поэтому по традиции неаполитанскую пиццу выпекают в дровяной печи. Без высокой температуры можно приготовить отличную пиццу, но не настоящую неаполитанскую пиццу.Таким образом, вам понадобится дровяная печь или другая печь для пиццы, температура которой может достигать 900 ° F (480 ° C), например печи для пиццы Ooni. Если вы ищете рецепт неаполитанской пиццы в домашней печи, нажмите здесь.

Настоящая неаполитанская пицца определяется международными правилами AVPN. Но их трудно понять и уследить. Поэтому я упростил процесс до этого пошагового рецепта, которому может следовать каждый. Ниже рецепта вы найдете более подробную информацию о процессе, как и почему — все, что вам нужно, чтобы приготовить идеальную неаполитанскую пиццу!

Ингредиенты для настоящего неаполитанского теста для пиццы

Настоящее неаполитанское тесто для пиццы состоит всего из 4 простых ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей .И чтобы получить лучший результат, убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты.

Из этого получится 6 неаполитанских пицц размером 11–12 дюймов:

  • 922 г Мука Типо 00 (100%)
  • 553 мл прохладная вода (60%)
  • 23 г мелкой морской соли (3%)
  • 1 г свежих дрожжей (0,1%) или 0,28 г активных сухих дрожжей (0,03%)

Что вам понадобится для приготовления настоящей неаполитанской пиццы

Вот несколько вещей, которые вам понадобятся для приготовления неаполитанской пиццы:

  • A чаша для смешивания
  • A кухонные весы (предпочтительно с точностью 0.Шкала 01 г) для измерения ингредиентов
  • Коробка для расстойки (или, как альтернатива, небольшие герметичные контейнеры, вмещающие по одному шарику из теста для пиццы)
  • Кожура для пиццы для перемещения пиццы в печь и из печи
  • A печь для пиццы (в качестве альтернативы камень для пиццы или сталь — но тепло является ключевым моментом!)
  • (опция) Скребок для теста или лопатка для обработки теста
  • (опция) Инфракрасный термометр для проверки температуры вашей духовки

Вам также понадобится неаполитанского соуса для пиццы , сыра и начинки для пиццы.

Как приготовить настоящее неаполитанское тесто для пиццы с нуля — пошаговые инструкции

  1. Добавьте воды в миксерную чашу и растворите соль .
  2. Добавьте 10% муки, перемешивая руками или деревянной ложкой.
  3. Если у вас однородная консистенция жидкого теста , добавьте дрожжи и растворите их (вы не хотите, чтобы дрожжи вступали в прямой контакт с солью, так как это может повредить их).
  4. Постепенно добавляйте остальную муку, перемешивая , пока не получите одну единую массу.
  5. Переместите тесто из миксерной чаши на столешницу и начните замешивать . Замешивайте тесто вручную в течение 15-20 минут или в настольном миксере на низкой скорости в течение 10-15 минут, пока не получите довольно гладкое тесто. Цель состоит в том, чтобы развить клейковину и включить в тесто воздух.
  6. Оставьте тесто накрытым на 15-30 минут .
  7. Сложите тесто несколько раз и сформируйте гладкое круглое тесто .
  8. Поместите тесто в герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте ему подняться примерно 14 часов .
  9. Через 14 часов достает тесто и разрезает его на шарики по 250 граммов каждый . Убедитесь, что шарики из теста получаются гладкими и ровными, чтобы приготовить красивую пиццу.
  10. Поместите шарики теста в коробку для расстойки, слегка посыпанную мукой, и дайте им подняться еще 10 часов . Если у вас нет коробки для расстойки пиццы, вы можете поместить тестовые шарики в отдельные миски с крышкой или накрыть полиэтиленовой пленкой.

Приготовление и выпечка пиццы

  1. Разогрейте духовку. Если вы используете печь для пиццы на дровах, разогрейте ее до тех пор, пока дно духовки не достигнет около 430 ° C (850 ° F), а потолка — около 480 ° C (900 ° F). Проверить температуру можно с помощью инфракрасного термометра. Если вы используете домашнюю духовку, поместите камень для пиццы или сталь в духовку и разогрейте ее на самой высокой температуре не менее 1 часа.
  2. Выньте один шарик теста из поднимающегося ящика , используя тесто, используя лопатку для пиццы или скребок для теста. Присыпьте мукой края шарика из теста и с помощью лопатки ослабьте все стороны (если он прилип к другим шарикам из теста или по краю), затем поместите его под шар и вытащите его.
  3. Поместите шарик из теста в небольшую кучу муки и осторожно надавите на него ладонью от центра . Обязательно оставьте 1/2 дюйма (1 см) по краю теста, чтобы образовалась корочка (корницион). Затем растяните его в круглый диск размером 10–11 дюймов (25–27 см).
  4. Избавьтесь от излишков муки из теста и положите его на чистую часть рабочей поверхности .
  5. Добавьте 60-80 г неаполитанского соуса для пиццы в центр диска и равномерно распределите его тыльной стороной ложки круговыми движениями.
  6. Добавить сыр и другие начинки .
  7. Поместите пиццу на кожуру пиццы и быстро перенесите ее в духовку . Вам нужно работать быстро, чтобы пицца не прилипала к столешнице или кожуре.
  8. Выпекайте пиццу в течение 60-90 секунд в печи для пиццы , перевернув ее, чтобы выпекание получилось равномерным.
    Выпекайте пиццу в домашней духовке в течение 4-8 минут на камне для пиццы или стали , в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка.А если у вас есть функция гриля или гриля, включите ее во время выпекания, чтобы выпекание получилось еще более горячим. Это сделает вас очень похожим на жаркую печь для пиццы!
  9. Используя кожуру для пиццы, достаньте пиццу из духовки, переложите ее на сервировочную тарелку и сразу подавайте. Пиццу неаполитанскую нужно есть прямо из духовки!

Что такое настоящая неаполитанская пицца?

Неаполь имеет долгую историю пиццы и является родиной пиццы, какой мы ее знаем сегодня. Пицца «Неаполитанская» — это простое и хорошо сбалансированное блюдо, приготовленное из высококачественных ингредиентов. Корочка — это самый важный элемент неаполитанской пиццы, а время и терпение — вот что способствуют развитию вкуса корочки. Неаполитанская пицца также выпекается в дровяной печи, что придает пицце характерную обугленную корочку.

В Неаполе есть давние традиции приготовления пиццы, восходящие к 18 веку, когда неаполитанцы начали добавлять помидоры в свои лепешки. В то время пицца считалась «крестьянской едой» и продавалась на телегах в бедных районах города.Теперь о пицце знают во всем мире.

Теперь традиции защищены AVPN (The True Pizza Association) и их международными правилами в отношении настоящей неаполитанской пиццы. В 2017 году кулинарная практика по выпечке неаполитанской пиццы даже получила статус ЮНЕСКО.

Все дело в корочке!

Кора — звезда шоу. Соус, сыр и начинка — это просто приправы, добавляющие корочку. Вот почему в большинстве неаполитанских пицц есть только несколько хорошо сбалансированных начинок.И именно поэтому я посвятил эту длинную статью только тому, чтобы разобраться с тестом.

Чем отличается неаполитанская пицца

Пицца неаполитанская тонкая, круглая и с приподнятым краем (так называемая «корничоне»). Ободок пиццы вздувается в духовке и становится высоким, хрустящим снаружи и мягким внутри. Уникальная консистенция, которой можно добиться только при коротком запекании в очень горячем состоянии.

Большинство людей думают, что неаполитанская пицца должна быть хрустящей, но это верно только для края пиццы.Центральная часть мягкая или влажная, лучше всего подходит для еды ножом и вилкой.

AVPN: Настоящая неаполитанская пицца

Чтобы пицца считалась настоящей неаполитанской, вы должны соблюдать строгие правила, установленные AVPN. AVPN была основана в 1984 году для защиты искусства настоящей неаполитанской пиццы. Организация определяет все в процессе выпечки пиццы, от ингредиентов и начинки до метода приготовления теста.

Вот почему этот рецепт основан на правилах AVPN.Вот что такое настоящая неаполитанская пицца!

Требования AVPN для настоящей неаполитанской пиццы

Некоторые из наиболее важных требований международных правил AVPN для неаполитанской пиццы:

  • Диаметр пиццы должен составлять от 22 до 35 см (от 8,5 до 14 дюймов)
  • Каждый шарик теста должен быть от 200 до 280 граммов
  • Центр пиццы должен иметь толщину 0,25 см (0,1 дюйма) в центре
  • Следует использовать муку Типо 00 (W250-310) или типо 0 (W250-320)
  • Время выдержки 8-24 часа
  • Пиццу следует готовить в дровяной печи при температуре около 485 ° C на полу. это в диапазоне 380–430 ° C за 60–90 секунд.
  • Пицца должна быть съедена в течение 10 минут после производства.

В правилах есть гораздо больше деталей, но некоторые из основных выводов заключаются в том, что тесто должно быть приготовлено из довольно крепкой муки с крепостью W250-320. Шарики из теста должны быть около 250 граммов, и в результате получится пицца размером 11–12 дюймов.

Пиццу следует выпекать при высокой температуре. Чтобы пицца была настоящей неаполитанской по правилам, ее нужно запечь в дровяной печи, однако температура и время выпечки являются важными составляющими.Вы получите почти такой же результат в любой духовке, которая может достичь такой температуры.

3 элемента неаполитанской пиццы

Настоящая неаполитанская пицца состоит из трех элементов:

Итак, чтобы приготовить отличную пиццу, вам нужно понять и освоить каждый из этих элементов, а также то, как их сбалансировать. В следующих разделах я рассмотрю каждый из этих элементов.

Соус для пиццы Неаполитанская

Неаполитанский соус для пиццы простой. Все дело в качественных помидорах, потому что именно таким и должен быть вкус соуса.Все остальные ингредиенты добавлены, чтобы сбалансировать и подчеркнуть томатный аромат.

Вы только что перемешали сырое, без предварительного приготовления. Во время запекания соус приготовится из-за высокой температуры духовки. Но короткое время приготовления сохранит свежесть помидоров.

Для настоящей неаполитанской пиццы вам следует использовать помидоров Сан-Марцано , итальянских сливовых помидоров с сильным сладким вкусом и небольшой кислотностью.

Неаполитанский соус для пиццы Ингредиенты для 4-5 пицц:

  • Одна банка 400 г (14 унций) целых помидоров без кожи (предпочтительно помидоров Сан-Марцано)
  • 4 г (чуть менее 1 чайной ложки) морской соли
  • 3-4 листа свежего базилика
  • 15 г (1 столовая ложка) оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции: как приготовить неаполитанский соус для пиццы

Добавьте в миску помидоры, соль, базилик и оливковое масло и смешайте все ингредиенты.Вот и настоящий неаполитанский соус для пиццы!

Ознакомьтесь с полным рецептом для более подробной информации.

Сыры и начинки

Если вы спросите неаполитанца, он скажет, что есть только два вида пиццы: Пицца Маринара и Пицца Маргарита. Это две традиционные неаполитанские комбинации начинки для пиццы, основанные на местных ингредиентах, произрастающих в регионе Неаполя.

Пицца Маринара

Пицца Маринара, возможно, первая пицца, которую когда-либо изобретали.Его обычно ели бедные моряки в море, потому что он готовился из легко сохраняемой начинки.

Начинки для пиццы Маринара:

  • 70-100 г томатного соуса
  • 1-2 нарезанных зубчика чеснока
  • 5 г оливкового масла первого холодного отжима
  • Небольшая морось сушеного орегано

Рецепт Full Pizza Marinara.

Пицца Маргарита

Пицца Маргарита — классическая пицца, известная во всем мире, и многие считают ее идеальной пиццей с ее ароматными, хорошо сбалансированными начинками.

Легенда гласит, что пицца была изобретена в честь королевы Италии Маргариты, когда она посетила Неаполь в 1889 году. Начинка пиццы представляет цвет итальянского флага: красный томатный соус, белый сыр и зеленый базилик.

Начинки для пиццы Маргарита:

  • 70-100 г томатного соуса
  • 80-100 г свежая моцарелла ( fior di latte ) или моцарелла из буйвола
  • 3-4 больших листа свежего базилика
  • 5 г оливкового масла первого отжима
  • (Необязательно) 5 из пеккорино или пармезан

Рецепт полной пиццы Маргарита.

Сыр

Наиболее распространенными видами сыра для неаполитанской пиццы являются свежей моцареллы ( фьор ди латте ) и моцарелла буйвола . Держитесь подальше от некачественных тертых сыров из супермаркетов. Для стандартной неаполитанской пиццы требуется около 70–100 г моцареллы .

Твердые выдержанные сыры также часто добавляют в пиццу, например, пекорино и пармезан . Эти сыры придают пицце соленость и более сильный вкус.Не стоит употреблять слишком много этих сыров, так как они обладают довольно сильным вкусом. Пара щепоток (около 5 г) на одну пиццу — хорошая отправная точка.

Начинки прочие для пиццы Неаполитанская

В AVPN действительно есть список ингредиентов, но вы можете добавить свои любимые начинки. Некоторые распространенные начинки:

  • Свежие помидоры
  • Орегано
  • Базилик
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Салми
  • Салми
  • ветчина

    Тесто для пиццы

    Теперь самое главное — тесто!

    Как упоминалось ранее, все дело в корке.Вы не спасете неаполитанскую пиццу, добавив больше начинки, если корочка плохая, это не будет отличной неаполитанской пиццей.

    Два секрета идеального теста для пиццы — это высококачественные ингредиенты и время.

    Для приготовления отличной пиццы нужны качественные ингредиенты. И для теста, и для начинки. Другая часть — время. Чтобы аромат развился, нужно время.

    Во время длительного отпуска происходят и другие процессы, например образование глютена.Развитие клейковины повлияет как на растяжимость теста, так и на консистенцию конечного продукта.

    Последний ключ к отличному тесту для пиццы — это практика. Никакой рецепт не заменит опыта. Требуется время и несколько попыток освоить неаполитанское тесто для пиццы. Но не волнуйтесь! Я постарался сделать этот рецепт как можно более подробным, чтобы дать вам фору. Я просто хочу, чтобы вы знали, что неаполитанская пицца — это искусство, для овладения которым требуется определенная практика.

    Четыре ингредиента настоящей неаполитанской пиццы

    Настоящее неаполитанское тесто для пиццы состоит всего из 4 ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей. А для приготовления хорошей пиццы важно использовать качественные ингредиенты.

    Дозирование ингредиентов

    Чтобы приготовить однородное тесто для пиццы, необходимо точно отмерять ингредиенты.

    Вы когда-нибудь следовали одному и тому же рецепту, но каждый раз он оказывается немного другим? Вероятно, это из-за неточного измерения. Идеальное тесто для пиццы начинается с идеальных размеров.

    Небольшие изменения количества ингредиентов могут иметь огромное влияние как на тесто, так и на готовую корочку пиццы.Если вы, например, добавите слишком много дрожжей, тесто будет бродить быстрее, чем вы ожидаете, а к тому времени, когда вы будете готовы придать форму и испечь пиццу, окажется, что тесто станет слишком стойким.

    Используйте масштаб!

    Самый точный способ измерения ингредиентов — использование весов. Причина в том, что вес намного точнее объема.

    Представьте, что у вас есть миска с мукой, и вы с силой надавите на нее ложкой. Насколько можно его сжать? Так рецепт требует прессованной муки или нет? Количество муки может сильно различаться в зависимости от того, как ее хранят и как с ней обращаются.

    Другая проблема заключается в том, что измерения объема не стандартизированы. Насколько велика, например, столовая ложка? Моя столовая ложка, вероятно, не такого размера, как ваша.

    Вот почему пекари используют рецепты с ингредиентами, указанными в граммах. 100 граммов муки одинаковы, независимо от того, насколько они спрессованы, а 10 граммов соли — это 10 граммов соли независимо от размера ваших столовых ложек.

    Поэтому я настоятельно рекомендую покупать граммовые весы. Это избавит вас от догадок при приготовлении пиццы!

    Лучшими весами для выпечки пиццы являются весы с точностью до 0.01 грамм. Это особенно важно для дрожжей, поскольку вы используете их в очень малых количествах. Часто менее 1 грамма.

    Кулинарные кухонные весы Top Pick Smart Weigh

    Точные кухонные весы с двумя платформами, которые могут измерять до 10 кг при весе всего 0,01 г.

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Подробнее о весах для пиццы и о том, как правильно взвешивать ингредиенты, читайте здесь.

    Мука

    Чтобы приготовить настоящую неаполитанскую пиццу, вам понадобится итальянская мука Tipo 0 или Tipo 00 .

    Типо 0 и 00 — это пшеничная мука мелкого помола итальянского помола со средним или высоким содержанием протеина. Типо 00 — наиболее часто используемая мука для приготовления пиццы . Причина в том, что Tipo 00 — это мука высшего качества в итальянской шкале, а также мука высшего качества, изготовленная из сердцевины пшеницы.

    Оптимальное содержание глютена в тесте для неаполитанской пиццы составляет около 12%. И оптимальная крепость составляет около 250–300 ш, в зависимости от продолжительности брожения.

    Содержание белка в муке Типо 00 составляет около 12%. Содержание белка глютена от среднего до высокого важно для получения эластичного, эластичного теста. Когда вы замешиваете тесто, пряди клейковины становятся длиннее и крепче, а тесто становится крепким и эластичным. Вы можете узнать больше о муке для пиццы здесь.

    В муке Типо 00 нет ничего волшебного, она просто качественная и содержит нужное количество глютена. Вы также можете приготовить отличное тесто из другой муки, поскольку важнее всего ее свойства, а не ее происхождение.

    Глютен

    Глютен — это набор белков, содержащихся в пшенице. Эти белки скрепляют тесто для пиццы, делают его эластичным и способным сохранять форму во время длительного отпуска. Это также то, что позволяет вам растянуть тесто и приготовить тонкую пиццу, не разрывая его.

    Когда белки глютена поглощают воду, они начинают образовывать сеть, почти как рыболовную сеть, которая придает тесту структуру. Замес усилит эту глютеновую сеть. И чем больше месишь, тем сильнее становится.

    Глютен также играет важную роль в улавливании газа, выделяемого дрожжами во время брожения, поэтому тесто увеличивается в объеме. Когда вы замешиваете тесто, образуются небольшие карманы, которые раздуваются CO2 от брожения, почти как надувание воздушного шара.

    Когда вы замешиваете тесто, клейковина также становится более эластичной, и тесто становится более эластичным и труднее растягивается. Поэтому важно дать глютену расслабиться, прежде чем пытаться формировать пиццу.

    Какая мука для пиццы лучше всего подходит для неаполитанского теста для пиццы?

    Одна из наиболее часто используемых муок в Неаполе — Caputo Pizzeria .Caputo считается одним из ведущих производителей муки для пиццы в этом районе, и компания также является поставщиком, одобренным AVPN.

    Пиццерия

    Caputo — это качественная мука Tipo 00 с содержанием глютена , 12,5% и крепостью W260-270 , что делает ее идеальной для 24-часового роста.

    Лично я клянусь пиццерией Caputo и почти исключительно использую ее для своего неаполитанского теста для пиццы. И каждый раз получается здорово!

    Caputo Pizzeria Tipo 00 Мука для пиццы

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Подробнее о муке Caputo здесь.

    Вода

    Для неаполитанской пиццы следует использовать чистую воду средней жесткости . Использование плохой воды может испортить дрожжи и испортить брожение.

    Вам также следует начать с прохладной воды: 60-72 ° F (16-22 ° C) .

    В отличие от большинства рецептов, приготовление неаполитанского теста для пиццы начинается не с теплой воды. Причина в том, что теплая вода делает дрожжи более активными, что ускоряет брожение.И вы определенно не хотите, чтобы ваше тесто слишком застыло за 2 часа.

    Цель состоит в том, чтобы достичь вашей температуры брожения (комнатной температуры) к концу замешивания. А поскольку механическая работа по замешиванию увеличивает температуру теста, вы начинаете с более низкой температуры.

    Если вы используете стационарный миксер, вы хотите начать с еще более холодной воды, потому что использование стационарного миксера повысит температуру больше, чем при замешивании вручную.

    Если погода жаркая, вы также можете начать с более холодной воды, чтобы больше замедлить дрожжи.

    Соль

    Для настоящего неаполитанского теста для пиццы используйте мелкую морскую соль . Технически вы можете использовать любую соль, но мелкая соль растворяется легче.

    Соль делает в основном 4 вещи для вашего теста:

    • Укрепляет клейковину
    • Замедление ферментации
    • Улучшает вкус корочки
    • Помогает подрумяниваться и хрустеть корочкой

    Короче говоря, причина, по которой вы добавляете тесто в пиццу, — это соль для усиления клейковины, благодаря чему тесто станет более крепким и эластичным.Соль также контролирует скорость брожения, замедляя дрожжи. Тесто для пиццы неаполитанское содержит 2,5-3% .

    Эта комбинация обеспечивает длительное медленное брожение, при котором развивается вкус. Соль также улучшает сам вкус. Таким образом, соль — лучший усилитель вкуса.

    Подробнее о соли и ее влиянии на неаполитанское тесто для пиццы можно узнать здесь.

    Дрожжи

    Дрожжи, вероятно, самый сложный ингредиент в процессе приготовления пиццы. Но также один из самых важных.

    Дрожжи — это одноклеточный гриб, который поедает сахар и превращает его в ароматизатор . Точнее, дрожжи расщепляют углеводы муки на спирт и CO2. В результате тесто поднимется и приобретет аромат. Когда тесто имеет надлежащее развитие клейковины, CO2 также будет задерживаться внутри теста, раздувая его, почти как воздушный шар. Дрожжи также делают тесто более усваиваемым, поскольку расщепляют углеводы, содержащиеся в муке.

    Количество дрожжей, которые вы добавляете в тесто, является основным способом контролировать время брожения.Чем больше вы добавите дрожжей, тем быстрее будет брожение, и чем меньше дрожжей вы добавите, тем медленнее будет брожение.

    Вы также хотите создать хорошие условия для дрожжей. Как и домашнему питомцу, ему необходимы еда и хорошие условия проживания. Вы бы не оставили свою собаку на морозе на улице или в машине в жаркий летний день без надлежащей еды, не так ли? То же самое и с дрожжами. Для еды нужна хорошая мука и правильная температура, не слишком горячая и не слишком холодная, не слишком влажная или слишком сухая.

    Стоит отметить, что вам нужно очень небольшое количество дрожжей в тесте для неаполитанской пиццы, чтобы оно повысилось в течение 8–24 часов.Обычно в диапазоне 0,2-1 г. А это практически невозможно измерить без подходящей шкалы с точностью до 0,1 или 0,01 грамма.

    Виды дрожжей для неаполитанской пиццы

    Есть три типа дрожжей, которые можно использовать для неаполитанской пиццы:

    • Свежие дрожжи / дрожжи для жмыха (CY)
    • Активные сухие дрожжи (ADY)
    • Быстрорастворимые сухие дрожжи (IDY)

    Самый традиционный выбор — свежие пивные дрожжи. Это то, что чаще всего встречается в пиццериях Неаполя.И долгое время AVPN разрешал использовать только свежие дрожжи для неаполитанской пиццы. Некоторые утверждают, что это придает тесту более насыщенный и лучший вкус. Но свежие дрожжи часто продаются в больших количествах и не хранятся долго. Так что это не лучший вариант для обычных пекарей пиццы.

    Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи — это в основном высушенные версии свежих дрожжей. И хотя раньше вам приходилось реактивировать активные сухие дрожжи в теплой воде, в настоящее время в этом нет необходимости. Использование обоих типов очень похоже.Вы можете растворить оба в воде, как свежие дрожжи. Сухие дрожжи также имеют гораздо более длительный срок хранения, и вы можете хранить их в кладовой до 12 месяцев. Поэтому это наиболее удобный вариант. Сухие дрожжи более концентрированы, чем свежие, поэтому вам понадобится меньше дрожжей для того же количества выращивания.

    10 г дрожжей для жмыха — это примерно 4 г активных сухих дрожжей и 3 г сухих быстрорастворимых дрожжей.

    Я использую Caputo Lievito большую часть времени, в основном из-за удобства длительного хранения.Он также длится долго, и вы легко можете получить 1000 неаполитанских пицц из одной банки.

    Caputo Lievito Active Dry Yeast

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Ферментация для аромата

    Брожение — это волшебный процесс, при котором дрожжи превращают муку в ароматизатор. И понимать и контролировать этот процесс необходимо при приготовлении неаполитанского теста для пиццы.

    Основная цель длительного брожения — придать тесту вкус и улучшить его консистенцию.

    Две основные причины длительного медленного брожения:

    1. Развитие вкуса
    2. Развитие глютена

    Помимо замеса, глютен также развивается со временем. Это означает, что когда вы оставите тесто подниматься, сеть клейковины со временем станет сильнее. В результате получается эластичное тесто, которое сохраняет свою форму , лучше удерживает CO2 , производимый дрожжами, и его легче растягивать , не разрывая .

    Есть много способов улучшить вкус. Например, длительный рост с использованием холодного брожения. Существуют также предварительные закваски, такие как пулиш, бига или закваски на закваске. Но ключ ко времени!

    Брожение в массе или в шарах

    Процесс ферментации разделен на две фазы: брожение в шариках и брожение в массе.

    Целью брожения в массе является стимулирование дрожжей и начало развития вкуса.

    Основная цель брожения в шариках — перераспределить дрожжи и расслабить тесто, чтобы сделать его более мягким и растяжимым, чтобы было легче растянуть и придать форму мякоти пиццы.Помимо дальнейшего созревания и развития вкуса. Тесто должно подниматься 6-12 часов. Если вы оставите их короче, тесто станет более эластичным и труднее растягивается, а если вы оставите его дольше, оно станет мягче и может легко стать слишком тонким во время растягивания.

    Выпечка неаполитанской пиццы

    Неаполитанская пицца должна быть выпечена менее чем за 90 секунд. Чрезвычайно высокая температура и короткое время выпечки — единственный способ получить желаемую консистенцию корочки: хрустящую снаружи, но легкую и мягкую внутри.

    Вы просто не сможете повторить это в домашней духовке. Не становится достаточно жарко. Не поймите меня неправильно, вы можете приготовить действительно отличную пиццу в домашней духовке, особенно из стали для пиццы, но это будет не совсем неаполитанская пицца.

    Согласно правилам AVPN, неаполитанская пицца должна выпекаться исключительно в дровяной печи при температуре 905 ° F (485 ° C). Пиццу также следует размещать прямо на дне духовки при температуре около 800 ° F (430 ° C). Но вы можете получить очень похожий результат с меньшей портативной печью для пиццы, которая дешевле и доступнее.

    Лично я использую печь для пиццы Ooni Koda 16 и считаю, что результат очень похож на печь на дровах. Ooni Koda 16 — это портативная газовая машина, которая может разогреться до температуры выпечки менее чем за 30 минут. Таким образом, предварительный нагрев происходит намного быстрее, чем в дровяной печи. Кроме того, это дешевле заправить топливом и стоит лишь часть стоимости дровяной печи. Но самое приятное: я могу использовать его на балконе своей городской квартиры!

    Итак, если вы хотите приготовить неаполитанскую пиццу без использования дорогой дровяной печи, Ooni Koda 16 — это то, что вам нужно.

    Духовка для пиццы Ooni Koda 16

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Процесс приготовления пиццы

    Ладно, сделаем пиццу. Это более подробное описание инструкции в начале статьи.

    Процесс приготовления пиццы состоит из 8 этапов:

    1. Замес теста
    2. Замесить тесто
    3. Брожение в массе
    4. Брожение в шариках
    5. Шариковое брожение
    10. Шаг основан на предыдущем, поэтому, если вы испортите один, вы испортите все последующие шаги и, вероятно, не закончите с отличной пиццей.

      Приготовление неаполитанской пиццы требует небольшого планирования, так как от начала до конца требуется 24 часа.

      Первый шаг — приготовление теста, которое нужно сделать примерно за 24 часа до того, как вы планируете съесть пиццу. Затем за 10 часов до пиццы должно произойти образование шариков и брожение в шариках. Затем, наконец, растяжка и запекание.

      Пример:

      Обычно я готовлю тесто сразу после ужина (в 18:00 накануне вечером), затем делаю шарики утром перед тем, как пойти на работу (около 8:00), затем готовлю и печю пиццу в 18:00.

      Незначительные корректировки (более длительное брожение или более длительная ферментация в шариках) вполне подходят для вашего графика. Просто экспериментируйте. Вы также можете настроить дрожжи на более короткое или более длительное общее время брожения, если это необходимо. Например. 18 часов или 27 часов.

      1. Замес теста

      Вам нужно начать с холодной воды в миске (около 65 ° F / 18 ° C), чтобы тесто не стало слишком горячим, когда вы закончите замешивать и замешивать.

      Причина, по которой мы начинаем с воды, а не с муки, как в большинстве рецептов, заключается в том, что намного сложнее добавить дополнительную воду позже, если тесто окажется слишком сухим.

      Традиционно тесто замешивают руками, но также можно использовать деревянную ложку или другой кухонный инструмент. Но если вы пользуетесь рукой, то с некоторым опытом вы сможете лучше чувствовать тесто

      Следующий шаг — добавить соль и растворить ее в воде. Всыпать соль и перемешивать до полного растворения.

      Добавьте примерно 10% муки , смешав ее с водой. Постарайтесь получить однородную консистенцию без комочков.Затем вы можете добавить дрожжей и растворить их . Причина, по которой вы добавляете немного муки перед дрожжами, заключается в том, что вы не хотите, чтобы концентрация соли была слишком высокой при добавлении дрожжей, потому что дрожжи не любят соль. А слишком высокая концентрация соли может убить дрожжи. Поэтому перед добавлением дрожжей вам нужно разбавить соленую воду.

      Продолжайте добавлять муку, пока она не смешается, и у вас не останется вязкое тесто.

      2. Замес

      Далее, перекладываем тесто на рабочую поверхность и начинаем замешивать .Можно использовать настольный миксер с крючком для теста на низкой скорости, но я рекомендую просто замесить тесто вручную, чтобы лучше почувствовать тесто.

      Есть много способов замешивания теста для пиццы, но цели таковы:

      1. Выработка клейковины
      2. Добавьте воздух в тесто

      При замешивании рекомендуется складывать тесто на себя, чтобы добавить воздуха.

      Продолжайте замешивать тесто в течение 20-30 минут, пока тесто не станет достаточно гладким. . Вы можете проверить, готово ли тесто, слегка надавив на него одним пальцем.Если оно готово, тесто должно вернуться в исходное состояние. Вы также можете выполнить «тест оконного стекла». Возьмите небольшой кусок теста и протяните его, если вы можете растянуть его настолько тонко, что сквозь него будет виден свет, не проделав дырки в тесте.

      Дать тесту постоять 10-20 минут. Затем сложите пару раз, чтобы получился красивый и гладкий шарик из теста. Теперь тесто готово к брожению.

      3. Брожение в массе

      Поместите тесто в герметичную емкость или миску, обернутую полиэтиленовой пленкой , чтобы предотвратить высыхание поверхности.Вам не нужно добавлять муку или масло в тесто или емкость, тесто не должно сильно прилипать (так как в нем довольно мало гидратации).

      Дайте тесту подняться примерно 14 часов (на ночь) при комнатной температуре .

      4. Баллинг

      Время баловаться!

      Шарики просто означает разрезание большего теста на меньшие шарики, размером с пиццу. Это перераспределит дрожжи для дальнейшего брожения и убедитесь, что тестовые шарики должным образом расслаблены, чтобы их можно было растянуть и легко растянуть, когда придет время готовить пиццу.

      Раскатайте тесто в шарики по 250 г (9 унций) . Из 250 г тестовых шариков можно приготовить неаполитанскую пиццу размером 11–12 дюймов. Это можно сделать с помощью скребка для теста или просто оторвать кусок теста. Я также рекомендую использовать весы для взвешивания шариков из теста.

      Затем сложите их несколько раз, (это усиливает глютен, поэтому шарики из теста не расслабляются) и попытайтесь сделать круглые красивые шарики из теста. Круглая пицца начинается с круглого шарика из теста.

      5. Шаровая ферментация (2-й отпуск)

      Когда все шарики из теста сделаны, поместите шарики в поднимающийся ящик, слегка присыпанный мукой .Вы не хотите, чтобы шарики из теста были слишком близко, так как они будут расплющиваться и растекаться во время второго отпуска.

      Затем накройте коробку для теста крышкой и дайте шарикам из теста бродить около 10 часов при комнатной температуре.

      Через 10 часов шарики из теста должны увеличиться в объеме в 1,5–1,8 раза, расплющиться и распластаться. Теперь они готовы делать пиццу!

      Открыть и растянуть пиццу

      Начните с , приготовив небольшую кучку муки на вашей рабочей поверхности .

      Затем достаньте пиццу из поднимающегося ящика с помощью скребка для теста или лопатки для пиццы . Добавьте немного муки, чтобы предотвратить прилипание.

      Поместите шарик из теста в приготовленную муку и накройте его, чтобы он не был липким. . Стряхните лишнюю муку и переместите тесто на чистую рабочую поверхность .

      Убедитесь, что шарик из теста круглый. (он может потерять форму при извлечении из поднимающегося контейнера) и начните с надавливания воздуха от центра теста к краям плоскими руками, надавливая пальцами и ладонями. .Вы хотите, чтобы не трогали 1 см обода. В духовке она вздувается и образует приятные, хрустящие и мягкие края.

      Поверните и переверните несколько раз, пока не получите круглую плоскую основу для пиццы.

      Затем возьмите пиццу одной рукой и осторожно растяните другой рукой, поверните пиццу ⅓ и продолжайте, пока пицца не станет 10-11 дюймов (25-27 см) в диаметре (80% от конечного размера пиццы).

      Наконец, завершите, избавившись от муки , которая могла остаться на тесте.Вы же не хотите, чтобы мука подгорела в горячей духовке.

      Формирование пиццы лучше проиллюстрировано визуально, поэтому я включил на YouTube видео мастера пиццайоло Энцо Коччиа, которое иллюстрирует традиционную неаполитанскую технику шлепков (lo schiaffo).

      (не забудьте включить субтитры, если вы не говорите по-итальянски)

      Начинка для пиццы

      Добавление топпинга в пиццу — это простой трехэтапный процесс:

      1. Соус
      2. Сыр
      3. Другие начинки

      Итак, начните с добавления около 80 г неаполитанского соуса для пиццы.Затем добавьте моцареллу. И, наконец, другие начинки на ваш выбор. Если вы хотите придерживаться традиций, ознакомьтесь с рецептом пиццы «Маргарита» здесь.

      Совет: накройте пиццу прямо перед тем, как ее запечь. Если вы оставите его на столешнице слишком долго, он может прилипнуть и будет трудно попасть на кожуру пиццы.

      Выпечка неаполитанской пиццы

      Прежде чем приступить к приготовлению пиццы, необходимо предварительно разогреть духовку. Она должна быть около 485 ° C (905 ° F), а пол — около 430 ° C (800 ° F).

      Время, необходимое для предварительного разогрева духовки, зависит от типа используемой духовки, ее размера и источника топлива. Дровяной духовке может потребоваться несколько часов, чтобы нагреться, в то время как небольшая газовая духовка может нагреться менее чем за 30 минут.

      Инфракрасный термометр для проверки температуры

      Самый простой способ проверить температуру — использовать инфракрасный термометр. Это может дать вам мгновенное и точное считывание с расстояния (не обжигая пальцы!).

      Инфракрасный термометр Sovarcate.

      Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

      Подробнее об инфракрасных термометрах и их использовании можно узнать здесь.

      Кожура для пиццы

      Помимо духовки, вам также понадобится кожура для пиццы, чтобы загружать и вынимать пиццу из горячей духовки. Отличной универсальной кожурой для пиццы будет перфорированная кожура. Эти кожуры тонкие, поэтому можно легко переложить пиццу на кожуру и положить кожуру под пиццу, чтобы достать ее из духовки.Перфорированные кожуры для пиццы также помогут избавиться от излишков муки из теста, чтобы предотвратить подгорание в духовке.

      Homevibes Перфорированная кожура для пиццы 12 дюймов

      Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

      Узнайте больше о перфорированных кожурах для пиццы и о том, почему они являются лучшими универсальными кожурами.

      Выпечка

      Первое, что вам нужно сделать, это переместить пиццу с рабочей поверхности в кожуру.Это будет проще, если у вас есть друг, который поможет вам подержать кожуру.

      Во-первых, убедитесь, что пицца не прилипает к рабочей поверхности . Затем, удерживая кожуру под небольшим углом, просто перетащите пиццу на кожуру . Растяните пиццу до ее полного размера 11-12 дюймов (помните, мы растянули ее только на 80% во время первоначального формования, поскольку, если она слишком тонкая, ее сложнее перенести на кожуру, и она может порваться) и до окончательного формования пиццы .

      Переместите кожуру в духовку и сдвиньте пиццу на горячий пол духовки.

      Дайте пицце застыть в течение 15-30 секунд. Если вы попытаетесь прикоснуться к нему до того, как он застынет, он, вероятно, прилипнет к полу, может порваться и испортиться. Вы увидите, как корочка вздувается, поднимается и начинает подрумяниваться. На этом этапе вам нужно перевернуть пиццы, чтобы убедиться, что она пропеклась ровно и не подгорела . Лучшим инструментом для этой работы является лущение для пиццы.Обычная кожура для пиццы тоже подойдет, но будет немного сложнее.

      Также проверьте дно пиццы. Вы тоже не хотите, чтобы это сгорело. Если нижняя часть заканчивается раньше, чем верх пиццы, вы можете просто закончить пиццу «куполом»: приподняв пиццу ближе к куполу, где она горячее.

      Когда пицца готова. Это не должно занять более 90 секунд. Выньте его из духовки, используя кожуру для пиццы или переворачивая кожуру, и положите на тарелку.Пиццу лучше всего подавать сразу, прямо из духовки!

      Рецепт аутентичного неаполитанского теста для пиццы

      Андреас

      Нет ничего лучше настоящей наполитанской пиццы.

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 1 мин

      Подъем 1 день

      Общее время 1 день

      Курс Основное блюдо

      Кухня итальянского

      Порций 6

      Калорий 650 ккал

      • 922 г Типо 00 муки для пиццы
      • 553 мл водяного охлаждения
      • 23 г морской соли мелкого помола
      • 3 г Свежих дрожжей

      • Добавьте воды в миксерную чашу и растворите соль.

      • Добавьте 10% муки, перемешивая руками или деревянной ложкой.

      • Когда у вас будет гладкая, похожая на тесто консистенция, добавьте дрожжи и растворите их (вы не хотите, чтобы дрожжи вступали в прямой контакт с солью, так как это может повредить их).

      • Постепенно добавляйте остальную муку при перемешивании, пока не получите одну единую массу.

      • Переместите тесто из миксерной чаши на столешницу и начните замешивать.Замешивайте тесто вручную в течение 15-20 минут или в настольном миксере на низкой скорости в течение 10-15 минут, пока не получите довольно гладкое тесто. Цель состоит в том, чтобы развить клейковину и включить в тесто воздух.

      • Оставьте тесто накрытым на 15-30 минут.

      • Сложите тесто несколько раз и сформируйте гладкое круглое тесто.

      • Поместите тесто в герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте ему подняться примерно на 14 часов.

      • Через 14 часов выньте тесто и нарежьте его на шарики по 250 граммов каждый. Убедитесь, что шарики из теста получаются гладкими и ровными, чтобы приготовить красивую пиццу.

      • Поместите шарики теста в коробку для расстойки, слегка посыпанную мукой, и дайте им подняться еще 10 часов. Если у вас нет коробки для расстойки пиццы, вы можете поместить тестовые шарики в отдельные миски с крышкой или накрыть полиэтиленовой пленкой.

      • Разогрейте духовку. Если вы используете печь для пиццы на дровах, разогрейте ее до тех пор, пока дно духовки не достигнет температуры около 430 ° C (850 ° F), а потолка — около 480 ° C (900 ° F).Если вы используете домашнюю духовку, поместите камень для пиццы или сталь в духовку и разогрейте ее на самой высокой температуре не менее 1 часа.

      • Выньте один шарик теста из поднимающегося ящика.

      • Поместите шарик теста в небольшую кучу муки и осторожно надавите на него ладонью от центра. Обязательно оставьте около 1 см по краю теста, чтобы образовалась корочка. Затем растяните его в круглый диск размером 10–11 дюймов (25–27 см).

      • Избавьтесь от лишней муки из теста и поместите его на чистую часть рабочей поверхности

      • Добавьте 60-80 г неаполитанского соуса для пиццы в центр диска и равномерно распределите его обратной стороной. ложку круговыми движениями.

      • Добавьте сыр и другие начинки.

      • Поместите пиццу на кожуру и быстро переложите ее в духовку. Вам нужно работать быстро, чтобы пицца не прилипала к столешнице или кожуре.

      • Выпекайте пиццу в течение 60-90 секунд в печи для пиццы, перевернув ее, чтобы выпекание получилось ровным. Выпекайте пиццу в домашней духовке 4-8 минут на камне для пиццы или стали, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка. А если у вас есть функция гриля или гриля, включите ее во время выпекания, чтобы выпекание получилось еще более горячим.Это сделает вас очень похожим на жаркую печь для пиццы!

      • Используя кожуру для пиццы, достаньте пиццу из духовки, переложите ее на сервировочную тарелку и сразу подавайте. Неаполитанскую пиццу нужно есть прямо из духовки!

      Связанные

      32 лучших рецепта здоровой пиццы для похудения

      Что может быть лучше пиццы? Это универсально любимая еда, и когда вы дома проводите ночь, отдыхая на диване, лучшего варианта еды действительно нет.Если вы хотите испытать себя и улучшить свои кулинарные навыки, проведя все это дополнительное время дома, приготовление собственной пиццы — лучший вариант. Не волнуйтесь — это намного проще, чем вы думаете!

      Если вы веган, едите без глютена или любите мясо, мы приготовили для вас кусок пиццы на любой вкус и с диетическими ограничениями. Читайте дальше, чтобы узнать, какие рецепты здоровой пиццы захватят ваш язык за вкусовые рецепторы! О, и мы упоминали, что это здоровый и может помочь вам похудеть? Победа со всех сторон.Просто предупреждение: вы можете пускать слюни на свой смартфон или клавиатуру, просматривая эти вкусные варианты. (И если вы действительно хотите улучшить свою кулинарную игру, вот 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.)

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      California Pizza Kitchen сделала все возможное, приготовив нетрадиционную пиццу с такими ингредиентами, как груша и горгонзола, ямайский вяленый цыпленок и даже полноценный салат. Но нет ничего более известного или удивительно удовлетворительного, чем Original BBQ Chicken Pizza, благодаря которой CPK вошел в национальное сознание в 80-х годах.Мы уверены, что наш рецепт пиццы с курицей на гриле даже лучше, чем у них. Кроме того, его дешевле приготовить дома, и в нем всего треть калорий.

      Получите наш рецепт пиццы с курицей барбекю.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Английские кексы имеют встроенный контроль порций, поэтому, как бы щедро вы их ни украшали, вы не преодолеете барьер в 400 калорий. Вот почему они служат идеальной базой для нашего личного рецепта пиццы миниатюрных размеров.У нас даже есть три разных варианта, так что любое желание пиццы будет удовлетворено. (Да, в том числе и гавайский!)

      Получите наш рецепт мини-пиццы «Три способа».

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Когда дело доходит до фанк-пирогов, у нас уже давно есть роман с гавайским, не только из-за его баланса сладости и дыма инь-янь, но и потому, что это один из лучших рецептов здоровой пиццы. может есть. Возможно, это не настоящий итальянский, но настоящий американский.

      Получите наш рецепт пряной гавайской пиццы.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Здесь мы используем тонкую корочку из цельнозерновой корки Boboli в качестве низкокалорийной, богатой клетчаткой основы. Затем мы загружаем пиццу командой звездных питателей (красный перец, артишоки, свежий базилик) и большим количеством пепперони из индейки. Здесь также отлично подойдут порванная ветчина или канадский бекон. Теперь вы сами себе доставщик!

      Получите наш рецепт пиццы с индейкой и пепперони.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Помидоры черри обжариваются в маленьких сладких шариках соуса, прошутто добавляет соленый пунш, а руккола, которая нежно увядает от остаточного тепла пиццы, придает пирогу свежий, острый оттенок. Беллисима!

      Получите наш рецепт пиццы с рукколой, помидорами черри и прошутто.

      Waterbury Publications, Inc.

      Яйца делают каждое блюдо лучше, так почему бы не сделать пиццу еще лучше? И мы не говорим о том, чтобы бросить яичницу на ломтик.Этот домашний рецепт пиццы на солнечной стороне не похож ни на одну пиццу, которую вы когда-либо заказывали, поэтому у нас есть ощущение, что вы будете часто закатывать рукава и выламывать тесто для пиццы, особенно когда вы пробуете этот пирог уровня ремесленника.

      Получите наш рецепт яичной пиццы Sunny-Side Up.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Приготовление пиццы в домашних условиях позволяет полностью контролировать качество — свежесть ингредиентов, объем корочки и сочетание вкусов.Немного попрактиковавшись, вы превзойдете лучшие пиццерии вашего города с этим рецептом домашней пиццы.

      Получите наш рецепт пиццы со шпинатом, колбасой и перцем.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Настоящая кустарная пицца избегает гибких, небрежных ломтиков в пользу тонкой нежной корочки и тщательного баланса соуса и начинки. В результате получается пицца с небольшой долей калорий и избытком вкуса, что и воссоздает этот рецепт.

      Получите наш рецепт пиццы с беконом с карамелизированным луком и козьим сыром.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Начните с идеального хлеба для завтрака — цельнозернового английского маффина с высоким содержанием клетчатки — в качестве основы и сальсы в качестве соуса, затем добавьте яйца, ветчину и сыр для аромата, содержания и большого количества белка. Это лучше, чем сэндвич с завтраком на 800 калорий в любой день, и вы можете сказать всем, кого знаете, что у вас на завтрак была пицца.

      Получите наш рецепт пиццы на завтрак.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Хотя этот рецепт печенья с фруктовой пиццей по-прежнему остается десертом, его приятно есть.Это лучший рецепт фруктовой пиццы, который мы смогли придумать на сегодняшний день!

      Получите наш рецепт фруктовой пиццы.

      Блейн Моутс

      Наш профессиональный совет по этому рецепту? Убедитесь, что вы получаете высококачественные тонкие корки для пиццы для получения действительно выдающегося конечного продукта.

      Получите наш рецепт тыквенной маринары.

      Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

      Независимо от вашего диетического предпочтения, вы захотите съесть пиццу. И люди, сидящие на кето-диете, не исключение.К счастью, такие начинки, как сыр и пепперони, полностью одобрены для кето. Но что делать с остальными компонентами? Вот где вам пригодится этот рецепт чашек для кето-пиццы.

      Получите наш рецепт сырных чашек для пиццы Кето.

      Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

      Любите вечер пиццы, но хотите поменять его? Эти кальцоны для фритюрницы собирают все забавные начинки пиццы и складывают их в хрустящий, ручной, восхитительный пучок. С помощью купленного в магазине теста для пиццы (найдите его в секции пекарни в продуктовом магазине или спросите в местной пиццерии, могут ли они вам продать) вы можете просто сосредоточиться на вкусных начинках.

      Получите наш рецепт вегетарианской фритюрницы Calzones .

      Waterbury Publications, Inc.

      Вы ели пиццу и гамбургеры. Но как насчет … пиццы-бургера? Да, это настоящая вещь, и это лучшее из обоих миров. Этот рецепт берет то, что вам нравится в пицце — томатный соус, моцарелла и приправы, такие как орегано, — и добавляет их в сочный бургер с индейкой. Это блюдо, наполненное вкусом и клетчаткой, намного питательнее, чем обычный кусок пиццы.

      Получите наш рецепт пиццы на гриле с бургером.

      СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

      Хм, поговорим о ROYGBIV? У этой пиццы все цвета, которые вы хотите увидеть и съесть! Брокколи в паре с красным болгарским перцем объединяются, чтобы получить максимальную мощность витамина С, в то время как фиолетовый картофель содержит достаточное количество цинка. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , лук позволяет организму лучше усваивать цинк, содержащийся в зернах, которым в данном случае является наан.Витамин С и цинк — это динамичный дуэт, предотвращающий возникновение одного из различных штаммов простуды.

      Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

      Представьте себе, что на столе накрывается здоровый рождественский пир с вегетарианскими рецептами. Положите это изображение на подушку из мягкого, пушистого теста для пиццы, и это в основном то, что влечет за собой эта пицца. Пухлые карамелизированные тыквенные орехи кладут на слой хрустящей капусты, а затем посыпают рубиново-красными гранатовыми дольками и сушеной клюквой.Это блюдо полно антиоксидантов, в основном бета-каротина, благодаря которому тыква и гранат приобретают оранжевый и красный оттенок. Наслаждайтесь этим зимним пирогом, когда наступает сезон этих фруктов и овощей!

      Получите рецепт от Half Baked Harvest.

      Если у вас проблемы с переносимостью глютена, то этот раствор нута для вас! Интересный факт: если вы не страдаете непереносимостью глютена, но слышали, что безглютеновая диета поможет вам избавиться от жира на животе, значит, вы выбрали ее по неправильной причине.В большинстве случаев продукты без глютена фактически заменяют глютен, белок, неестественными ингредиентами, такими как ксантан и гуаровая камедь. Однако что-то вроде муки из нута — более безопасный вариант, особенно если его приготовить дома!

      Получите рецепт от «С едой и любовью».

      Кому-нибудь десерт на ужин? Перед такой пиццей с фруктовой начинкой сложно устоять. Эта пицца с клубникой, абрикосами, инжиром, малиной и бананами украшает эту беззерновую, миндальную муку и молотую корку из льняного семени.Это единственный раз, когда вы можете съесть что-нибудь сладкое на ужин, не чувствуя ни капли вины!

      Получите рецепт у нутрициониста в Китче.

      Shutterstock

      Завтрак — самая важная еда дня, верно? Хотя это уже не обязательно так, не следует исключать это из своего рациона, если вы заядлый едок по утрам. Эта пицца для завтрака содержит столько же белка, сколько и большинство протеиновых коктейлей! Съешьте кусочек этого плохого парня в 8 утра, и у вас не будет урчания в животе до обеда, без проблем.

      Получите рецепт в Маленькой баночке для специй.

      В этой пицце идеальный баланс острого и сладкого. И просто посмотрите на это; это выглядит так, как будто его только что вынули прямо из каменной печи в элитном ресторане! Благодаря этому блогеру вы можете стать экстраординарным пиццей с этим декадентским рецептом. Слои прошутто, который представляет собой просто вяленую ветчину, деликатно приправленную, и сочное мясо гармонично сочетаются с липкой, почти конфетной текстурой жирного инжира.Попробуйте сами и выпейте стакан теплого зеленого чая вместе с едой!

      Получите рецепт у Spache the Spatula.

      Жаждете ароматов осени все годы? Что ж, этот пирог сделан из восхитительной тыквы, карамелизированного лука, феты и свежей моцареллы. Если это описание не вызвало у вас слюноотделение, мы не уверены, что произойдет.

      Получите рецепт от To Her Core.

      Вам не обязательно быть в Чикаго, чтобы отведать пиццу с глубоким блюдом! Так что сэкономьте деньги, которые вы бы потратили на обед в ресторане (и, возможно, на билет на самолет, если вы находитесь за пределами штата), и приготовьте себе еду, не выходя из дома, с помощью этого рецепта.Будьте осторожны с размером порции, так как глубокое блюдо содержит больше углеводов на ломтик, чем обычная пицца.

      Получите рецепт от вегана Ричи.

      Либо этот блогер — профессиональный фотограф, либо ее пицца, естественно, выглядит так невероятно. Мы склоняемся к последнему, потому что эта пицца имеет классический вкус, который может оценить каждый. Со свежей моцареллой, мелко натертым сыром Пармиджано Реджано и листьями базилика, сбрызнутыми оливковым маслом, вы почувствуете себя так, как будто находитесь на улицах Италии.

      Получите рецепт из Прекрасной тарелки.

      Этот блоггер остается верным своему имени, создав спиральные спагетти из цуккини, покрывающие поверхность этой хрустящей пиццы с корочкой из цветной капусты. Поговорим о наборе аллитераций! С этим легким блюдом вам хватит нескольких порций овощей. С большим количеством таких приемов пищи, то есть там, где овощи заменяют злаки, вы быстро потеряете вес. Наслаждаться!

      Получите рецепт от Inspiralized.

      Креветки могут быть не так необычно богаты питательными веществами, как жирные кислоты омега-3, как лосось, но они все же являются низкокалорийной пищей с высоким содержанием белка. Вы только посмотрите на содержание протеина! Нам придется добавить эту пиццу к лучшим протеинам для похудения, потому что всего в одном ломтике содержится около 30 граммов. Поразительно и так вкусно.

      Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

      Это также достойный осени выбор пиццы с деликатесной тыквой и изобилием гауда! Вонзите зубы в кусок этой пухлой пиццы.По общему признанию, он имеет довольно высокое содержание насыщенных жиров, что нормально, если вы съедите только одну порцию. В конце концов, жир помогает нам дольше оставаться сытыми. Так что один ломтик не повредит и пропустит десерт.

      Получите рецепт на кухне Heartbeet.

      Порций: 6
      Питание: 291 калория, 6,5 г жиров, 0,8 г (насыщенных жиров), 13 мг натрия, 52,7 г углеводов, 8,6 г клетчатки, 0,9 г сахара, 6,7 г белка (рассчитано на 1 порцию Bob’s Red Mill Цельнозерновая овсяная мука без глютена и без соли)

      До сих пор мы видели муку из нута, льняного семени и миндаля, а также корки для пиццы на основе цветной капусты.Как только вы подумали, что корка больше не может стать непонятной, этот блоггер добавляет еще один поворот со сладким картофелем. Этот наполненный питательными веществами картофель богат витамином А, а также содержит много витамина С. Чтобы узнать о более традиционных способах включения этих апельсиновых таторов в свой рацион, взгляните на эти рецепты сладкого картофеля.

      Получите рецепт у Блаженного базилика.

      Одно можно сказать наверняка: вы не ошибетесь с пиццей песто.Изображение говорит об этом блюде, и неудивительно, что оно было показано в публикации о здоровом питании. Зелёный пигмент корочка получает и от брокколи! Соедините эту пиццу с одним из этих здоровых алкогольных напитков, чтобы провести успокаивающий вечер без чувства вины.

      Получите рецепт от To Her Core.

      Если вы влюблены в салат, то вам понравится эта пицца. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что в нем используется цельнозерновая мука в качестве основы, а не обогащенная мука, что по сути то же самое, за исключением того, что пшеница была исключена из ее питательных веществ.Престижность главному боссу Feasting at Home за этот звонок!

      Получите рецепт в «Пиршестве дома».

      Несмотря на свою репутацию, в этом неряшливом джо нет говяжьего фарша! На самом деле в этой пицце нет и следа молочных продуктов, глютена, яиц, кукурузы, сои или орехов. Поговорим об отсутствии аллергии!

      Получите рецепт от вегана Ричи.

      Эта пицца не только значительно легкая, на ее приготовление требуется всего 30 минут.Козий сыр считается пищей в этом блюде. Наслаждайтесь пиццей со сливочно-сыром, содержащей всего 11 углеводов и почти 11 граммов белка!

      Получите рецепт у диетолога на кухне.

      Мы приберегли самые модные из них напоследок! Лимонная рикотта на лепешках Naan? О, черт возьми. В этот рецепт не нужно было вносить никаких изменений; Это естественно, что полезно для тела, хотите верьте, хотите нет. Эта освежающая пицца с лимонным вкусом сделает ваши цели в похудении еще проще! Лимон — один из супергеройских продуктов в нашем главном списке из 42 продуктов, которые помогут избавиться от вздутия живота!

      Получите рецепт от «Любовь и оливковое масло».

      Лучший рецепт теста для домашней пиццы (и традиция пятничной пиццы)

      Это ЛУЧШЕЕ тесто для домашней пиццы, и его так просто приготовить! Вы можете приготовить это на противне или даже приготовить личную пиццу в 8-дюймовых формах для выпечки. Это будет любимый рецепт пиццы для всей семьи.

      Мы ЛЮБИМ домашней пиццы в нашем доме, и у нас есть традиция на выходных делать тесто для пиццы на сковороде .

      Мы даем каждому члену нашей семьи форму для выпечки 8 дюймов, и они затем раскатывают тесто на своей сковороде, добавляют необходимое количество соуса и сыра и загружают любую начинку по своему выбору.

      Раскладываем все начинки и даем детям просто сойти с ума — весело, что они придумывают.

      И это один прием пищи, о котором Я ЗНАЮ, что они съедят весь свой обед, потому что они приготовили его сами.

      Его так быстро смешать, а тесто приготовить непросто.

      Обычно меня пугает тесто, но это один рецепт, который настолько прост и полон вкуса.

      Приправа в корочке очень вкусная.

      На протяжении многих лет мы перепробовали множество рецептов пиццы, и этот — наш любимый.

      Из него получается толстая вкусная корочка (вроде пиццы на сковороде Pizza Hut), и нам это очень нравится.

      Я также запекаю корочку пиццы на большом противне 17x12x1 ″, и он отлично работает.

      Мы также готовим его на камне для пиццы (получается около 2 пицц по 12 дюймов) и в 8-дюймовых формах для выпечки для отдельных пицц (получается около 5 пицц в формах для выпечки).

      Ингредиенты, необходимые для домашней корочки для пиццы:
      • дрожжи сухие активные
      • коричневый сахар
      • теплая вода (110 градусов F / 45 градусов C)
      • соль
      • оливковое масло
      • мука универсальная
      • Итальянская приправа
      • чесночный порошок
      • луковый порошок
      • тертый сыр пармезан

      Как приготовить домашнюю пиццу:

      В большой миске растворите в воде дрожжи и коричневый сахар и оставьте на 10 минут.

      Добавьте в дрожжевой раствор соль, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, сыр пармезан и масло. Добавьте 2 1/2 стакана муки.

      Выложите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите больше муки, пока тесто не станет липким (иногда мне нужно больше, иногда меньше — это зависит от погоды и влажности воздуха).

      Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску и накройте тканью. Дайте тесту подняться вдвое; это должно занять около 1 часа.

      Взбейте тесто и сформируйте плотный шар. Дайте тесту расслабиться в течение минуты перед раскатыванием.

      Используйте для вашего любимого рецепта соуса для пиццы (я просто люблю использовать традиционный соус для спагетти Prego) и любимых начинок.

      Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

      Если вы выпекаете тесто на камне для пиццы, вы можете положить начинку на тесто и сразу же выпекать.

      Если вы выпекаете пиццу на сковороде, слегка смажьте сковороду маслом и дайте тесту подняться в течение 15 или 20 минут, прежде чем покрыть и запекать его.

      Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке, пока сыр и корочка не станут золотисто-коричневыми, примерно от 15 до 20 минут.

      Наши любимые начинки для пиццы:

      * Когда мы позволяем каждому готовить пиццу по своему вкусу, мы выпускаем следующие начинки:

      • Черные оливки
      • Зеленые оливки
      • Зеленый перец
      • Ветчина (нарезанная небольшими кусочками или кубиками)
      • Ананас
      • Сыр Моцарелла
      • Сыр Чеддер
      • Лук
      • Помидоры
      • Кабачки (очень тонкие нарезанные)
      • Сердечки артишока
      • Грибы
      • Пепперони

      Забавно наблюдать, как дети загружают пиццу — иногда они даже пробуют новые начинки.

      Затем мы смотрим фильм и устраиваем вечер кино, пока едим нашу домашнюю пиццу. Это одно из моих любимых занятий.

      Мы надеемся продолжить эту традицию, пока наши дети вырастут, и включить своих друзей, когда они станут старше.

      У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье.

      Мы шаг за шагом познакомим вас с каждым рецептом и покажем, как именно его приготовить.

      Ищете другие рецепты домашней пиццы?

      Обслуживает: 8

      Лучший рецепт домашней пиццы с корочкой

      Это ЛУЧШЕЕ тесто для домашней пиццы, и его так просто приготовить! Вы можете приготовить это на противне или даже приготовить личную пиццу в 8-дюймовых формах для выпечки.Это будет любимый рецепт пиццы для всей семьи.

      Время приготовления 2 часа 20 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 2 часа 40 минут

      Ингредиенты

      • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
      • 1/2 чайной ложки коричневого сахара
      • 1 1/2 стакана теплой воды (110 градусов F / 45 градусов C)
      • 1 чайная ложка соли
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 3 1/3 стакана универсальной муки
      • 1 столовая ложка итальянской приправы
      • 1 чайная ложка чесночного порошка
      • 1/2 чайной ложки лукового порошка
      • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

      Инструкции

      • В большой миске растворите в воде дрожжи и коричневый сахар и оставьте на 10 минут.

      • Добавьте в дрожжевой раствор соль, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, сыр Пармезан и масло. Добавьте 2 1/2 стакана муки.

      • Выложите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите больше муки, пока тесто не станет липким (иногда мне нужно больше, иногда меньше — это зависит от погоды и влажности в помещении. воздух).

      • Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску и накройте тканью.Дайте тесту подняться вдвое; это должно занять около 1 часа.

      • Взбейте тесто и сформируйте плотный шар. Дайте тесту расслабиться в течение минуты перед раскатыванием. Используйте для своего любимого рецепта соуса для пиццы (я просто люблю использовать традиционный соус для спагетти Prego) и любимых начинок.

      • Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Если вы выпекаете тесто на камне для пиццы, вы можете положить начинку на тесто и сразу же выпекать. Если вы печете пиццу на сковороде, слегка смажьте сковороду маслом и дайте тесту подняться в течение 15 или 20 минут, прежде чем покрыть и запекать его.

      • Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке, пока сыр и корочка не станут золотисто-коричневыми, примерно от 15 до 20 минут.

      Подробности рецепта

      Курс: основное блюдо

      Кухня: итальянская

      Автор: Камилла Бекстранд

      Не пропустите еще один рецепт!
      Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

      Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

      Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.


      Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, тестомесов и многих других.

Leave a Reply