Пельмени домашние видео рецепт: Самый вкусный рецепт домашних пельменей от Шефмаркет

Содержание

Рецепт Пельмени домашние: видео-рецепт

Домашние пельмени — это самые вкусные пельмени! Вы когда-нибудь экспериментировали с приготовлением пельменей дома? Нет? Самое время это сделать.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Мука-3 ст
  • Вода-1 ст
  • Яйцо-1 шт
  • Соль
  • Фарш-500 гр
  • Лук-1 шт
  • Перец
food_blog_love Пока без рейтинга 223

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Готовим тесто для пельменей: мука, вода, соль, яйцо, все смешиваем и оставляем на 1 час,чтобы тесто было более эластичным.

  2. Готовим начинку: в фарш добавляем пропущенный через мясорубку лук, соль, перец, все перемешиваем.

  3. Раскатываем тесто в тонкий пласт и кладём на пельменницу (форма для лепки пельменей).

  4. Выкладываем в каждую ячейку начинку и накрываем вторым слоем теста, раскатываем скалкой, убираем остатки теста.

  5. Достаем пельмени из формы и отвариваем в подсоленной воде с добавлением душистого перца и лаврового листа (по желанию можно сырые пельмени заморозить).

Ключевые слова:
ID: 83481

Вкусные домашние пельмени – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Пельмени зимой, классика жанра, а домашние пельмени со сметаной и хреновиной хит на все времена. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Мука — 550-600 г

Свинина — 400 г

Холодная вода — 300 мл

Луковица — 2 шт

Яйцо — 1 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Лавровый лист — 1-2 шт

Черный перец горошком — 3-5 шт

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

В миску налить холодную воду, добавить яйцо.

Добавить ½ ч. ложки соли и растительное масло.

Все хорошо перемешать.

В другую миску просеять муку и сделать углубление. Вылить воду с яйцом и быстро замесить тесто.

Готовое тесто должно быть плотным, а миска почти чистая. Тесто завернуть и убрать в холодильник на 20 минут.

Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить ½ ч. ложки без горки соли и перец. Хорошо перемешать фарш.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать небольшие, аккуратные и круглые сочни.

Выложить фарш на тесто.

Слепить пельмешки.

Готовые пельмешки уложить на блюдо посыпанное мукой.

В кастрюлю с водой добавить соль (на 1 литр ½ ч. ложки), лавровый лист и перец горошком.

Когда вода закипит опустить пельмешки в кастрюлю и варить после всплытия 5-7 минут.

Готовые пельмешки выложить на блюдо и заправить сливочным маслом. Наши вкусные домашние пельмени готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

вкусные домашние пельмени, рецепт, рецепт пельменей, рецепт вкусных пельменей, рецепты с фото, рецепты пельменей с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, пельмени, рецепт пельменей дома, рецепты домашних пельменей, рецепт пельменей тесто, рецепт теста на пельмени с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления пельменей домашних блюда из мяса европейская, русская

Как приготовить домашние пельмени — пошаговый рецепт с фото

Если в холодильнике лежат домашние пельмени, то членам семьи не нужно думать о том, что приготовить на ужин после работы или учебы. Сварить полуфабрикаты под силу мужчине, подростку и даже юному школьнику, всего-то нужно бросить изделия в кипящую воду и дождаться, пока они всплывут на поверхность.  

О блюде домашние пельмени: 

Пельмени считаются практически национальным блюдом, сложно сказать, кто и когда впервые изобрел это сытное вкусное блюдо. Хозяйки часто предпочитают магазинным полуфабрикатам домашние изделия, несмотря на то, что готовить пельмени вручную достаточно долго. Домашние заготовки получаются гораздо вкуснее, потому что начинка на 100 % состоит из настоящего мяса. Дословно слово пельмень переводится с удмурсткого как «хлебное ухо». Эти маленькие закуски действительно напоминают по форме ушки, хотя встречаются специальные приспособления, производящие пельмени другой формы.  

Советы по приготовлению: 

Для начинки сытного домашнего блюда обычно выбирают свинину. Но можно смешать несколько видов мяса или сделать полуфабрикаты из птицы. Кроме лука и специй в фарш ничего добавлять не нужно. Тесто для пельменей готовится всего из четырех ингредиентов – мука, вода, соль и яйцо. Важно долго и тщательно вымешивать тесто, чтобы оно приобрело эластичную структуру, не рвалось и было достаточно тонким после раскатывания.  

Горячие пельмени необходимо вылавливать при помощи шумовки, чтобы стекал лишний бульон. Блюдо выкладывают на тарелку со сливочным маслом, оно тает и не позволяет пельменям слипаться.  

Видео рецепт:

Советуем посмтреть рецепт как готовится домашняя слоёная самса

  • Для теста:
  • Мука 500 г.
  • Вода 1 стакан
  • Соль 1 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Для начинки:
  • Свинина 1000 г.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Соль и перец  вкусу

Калории: 230 ккал

Белки: 11.12 г

Жиры: 11.78 г

Углеводы: 20.18 г

  • Подготовить все необходимые ингредиенты, разморозить мясо, очистить лук.

  • В чашу вбить яйцо, добавить соль, воду и муку. Замесить плотное тесто.

  • Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть, станет упругим, однородным и эластичным. При необходимости заготовку можно посыпать мукой. Накрыть тесто пищевой пленкой, убрать в холодильник.

  • Пока тесто «отдыхает», заняться приготовлением начинки. Свинину перекрутить через мясорубку вместе с луком.

  • Добавить соль и любые подходящие специи, перемешать. Начинку лучше немного недосолить, так как пельмени варятся в подсоленной воде, и в составе теста также присутствует соль.

  • Убрать начинку в холодильник, откуда достать подготовленное тесто. Раскатать заготовку достаточно тонко и равномерно. Взять стакан среднего диаметра, с его помощью вырезать на пласте теста одинаковые кружочки.

  • На поверхность каждой заготовки выложить немного мяса, слепить пельмени. Домашние полуфабрикаты достаточно крупные, в этом их отличие от покупных.

  • Часть пельменей выложить на деревянную доску и убрать в морозильную камеру. Когда заготовки немного схватятся, их можно переложить в пакет. Остальные пельмени отварить в подсоленной воде.


В кастрюлю с кипящей водой рекомендуется добавить пару лавровых листов и несколько горошин черного перца. Тогда бульон от пельменей получится особенно вкусным и может расцениваться как первое блюдо. Горячие домашние  пельмени прекрасно сочетаются со сметаной, перед подачей изделия посыпают нарезанной зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком  

Пельмени домашние пошаговый рецепт с фото приготовление вкусных классических пельменей в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим домашние пельмени по классическому рецепту

Многие народы считают пельмени своим национальным блюдом. Но само название «пельмени» имеет финно-угорское происхождение и дословно переводится, как «ушко из теста». Такие ушки, начиненные сытным мясным фаршем, стали незаменимым блюдом для многих населяющих Россию народов благодаря своему свойству прекрасно храниться всю зиму, не теряя вкусовых и энергетических качеств и не привлекая к себе хищных животных. Пельмени можно было начинять и другими начинками и готовить в больших количествах заранее, а затем пользоваться в течение долгого времени или брать с собой во время дальних поездок. Многие русские исследователи Севера запасались большим количеством замороженных пельменей, отправляясь в свои экспедиции.

В российские столицы и крупные города рецепт приготовления пельменей привезли богатые заводчики из Сибири и Урала, которые и в дальней поездке не желали обходиться без любимого кушанья. Для них владельцы трактиров и ресторанов лепили пельмени с осетриной, семгой и лучшими сортами мяса.

Пельмени с мясом до сих пор остаются одним из самых любимых и демократичных блюд, которое можно встретить в меню как дорогого ресторана, так и студенческой или заводской столовой.

Как приготовить «Пельмени домашние» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начинки пельменей берём свиной фарш и 1 среднюю луковицу.

Шаг 2 Ссылка

Лук пропускаем через мясорубку, добавляем щепотку соли и перца — всё тщательно перемешиваем.

Шаг 3 Ссылка

Для приготовления теста, соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана тщательно перемешивая.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин).

Шаг 6 Ссылка

Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

Шаг 7 Ссылка

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Шаг 9 Ссылка

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Пельмени домашние с мясом свинины – любимый рецепт, проверенный временем.

Пельмени, в нашей семья, все любят без исключения, но прежде, чем прийти к данному рецепту, потребовался не один год. Казалось бы, что тут сложного накрутил фарш, приготовил тесто и лепи, но к моему сожалению оказалось всё куда сложнее.

У моего мужа, мама бывший повар, поэтому, когда (в начале замужества) я приготовила пельмени, как я могла, он сказал, что такое блюдо есть просто не возможно и с тех самых пор я начала по крупицам собирать хороший рецепт теста.

В 90-е годы небыло интернета и хорошей доступной литературы по кулинарии, поэтому я смотрела кулинарные передачи и стремилась из них почерпнуть нужную мне информацию. В одной из передач «Смак» Макаревич А. рассказал, что его знакомый при приготовления теста на пельмени и вареники добавляет немного подсолнечного масла и т.п.

Я замешивала разный состав теста, пока не получилось, то что Славик одобрил, и с тех пор я придерживаюсь именного такого рецепта. Ещё могу сказать в плюс моего теста, вот что, как-то к нам в гости пришли знакомые и попали к ужину на вареники. Я помнила, что в одной из бесед они сказали, что не любят вареники, но я им всё же предложила отведать наш домашний вариант. Они не отказались и моей радости не было предела, когда они не только всё съели, но и похвалили их.

Пельмени можно делать: из говядины, свинины, свино-говяжие, куриные.  Я их готовлю из каждого сорта мяса, а порой просто смешиваю все сорта воедино. Правда, куриные нам показались несколько диетические, поэтому мы их не делаем.

Фарш готовим мы сами, т.е. покупаем мясо и перекручиваем его на мясорубки с луком и чесноком. Как-то я пыталась готовить пельмени из покупного фарша, но муж сразу меня разоблачал и не стал есть такие пельмени. Одного раза хватило для экспериментов, поэтому готовлю всё сама.

Больше всех пельмени любит Славик, поэтому он с охотой всегда помогает мне их лепить. Порой, когда времени мало, я прибегаю к помощи формы (пельменнице), правда форма у пельменей получается немного другая, но всё равно они получаются вкусные.

Если вас заинтересовал мой рецепт, то давайте попробуем приготовить пельмени вместе.

 

Первоначальный состав продуктов для фарша.

 

   Для фарша понадобиться: мясо свинины, репчатый лук, чеснок, сало и приправа.

Первоначальный состав продуктов для теста.

 

   Для теста понадобиться: мука, яйца, вода, соль и подсолнечное масло.

Пошаговое описание с фото пельмени домашние с мясом свинины.

Готовые пельмени замораживаются и доставляются по Москве фирмой Pelmeni.ru.com/menu. Ассортимент замороженных пельменей разнообразный: из говядины, из свинины, из оленины, из индейки, из курицы, из кролика, из морепродуктов и т.п.


1. Готовим фарш для пельменей с фото.

              

   Обычно я готовлю фарш на пельмени из двух видов мяса:

— свинины – беру 600 гр,

— говядины – беру 400 гр.

Эти нормы сответствуют рецептурному весу в 1 кг. В данном же рецепте я использовала только свинину, т.к. говядину не успела приобрести.

Готовить фарш, я предпочитаю, из свеженного (не замороженного) мяса. При размораживании продукта выделяется жидкость, которая сделает фарш более рыхлым, т.е. его плотность не будет соответствовать нужной консистенции. Но даже, если это и произошло, то добавьте в фарш сухую манную крупу, она слегка свяжет структуру во едино.

Кусок мяса нарезаем на кусочки 4х4 см, т.е. такие, чтобы легко входили в мясорубку.

       

А вот кусок сала смело можно использовать из морозилки, только дайте ему слегка оттаять. Как только с салом можно работать, срезаем с него шкурку и нарезаем кусочками 2х2 см. Кусочки не должны быть излишне крупные, т.к. нам нужно будет их равномерно добавлять к мясу при перемалывании в мясорубке.

Шкуру от сала я вам посоветую не выкидывать – положите в морозилку и когда вы надумаете варить холодец, то добавьте её к другим ингредиентам. Доказано, что в шкуре присутствует большое количество жилирующих веществ, которые позволять создать устойчивую консистенцию холодцу.

          

Следующий в дело пойдёт репчатый лук, который нужно освободить от шелухи, промыть водой и нарезать кусочками, которые смогли бы пролезть в отверстие мясорубки.

Все ингредиенты подготовлены приступаем к приготовлению фарша. Для этого на каждые 2-3 кусочка мяса нужно добавить 1 кусочек сала, 1 кусочек репчатого лука и 1 зубчик чеснока.

Как только все составляющие будут перемолоты их нужно перемешать.

        

На завершающем этапе добавляем соль, приправу и черный молотый перец. Всё опять хорошо перемешиваем и можно приступать к формированию пельменей.

2. Замешиваем тесто для пельменей с фото.

      

Для замеса теста на пельмени нам понадобиться миска, в которую нужно насыпать всю норму муки (4 стакана), добавить подсолнечное масло, яйца и стакан теплой воды. Но прежде в этом стакане воды нужно тщательно растворить соль.

Соль мы добавляем не только для вкуса, но и для того если вы захотите заморозить пельмени то они не полопаются и сохранят свою форму.

       

Так вот, как только все ингредиенты добавлены перемешиваем их ложкой до однородной массы, а лишь затем начинаем обминать массу рукой. Обминку я обычно делаю 200 раз, т.е. считаю количество движений, за это время тесто приобретает эластичный и гладкий вид. Оно перестаёт липнуть к рукам и становиться приятным на ощупь.

Обминку теста можно проводить либо в миске или можно выложить его на досточку – как вам удобно.

Когда формируем колобок, то нужно следить за тем, чтобы он не был излишне тугим, а то его потом будет сложно раскатывать в лепёшки.

Если тесто излишне жидкое то можно постепенно добавлять муку, во время вымешивания.

А если же тесто излишне тугое, то добавьте воды.

    

Тесто вымешено, колобок готов, а вот теперь его нужно обязательно положить в пакетик, завязать герметично и отправить на 2 часа в холодильник на нижнюю полку.

Я всегда готовлю тесто с утра, кладу в холодильник и иду на работу. Вечером, мне остаётся приготовить фарш и начать лепить пельмени.

За это время наше тесто наберется клейковины и будет прекрасно вести себя во время дальнейшей обработки.

Вот такое тесто для пельменей домашних у нас получилось. 

3. Как лепить пельмени с фото.

      

Подошло время для лепки. Подготавливаем нужный инвентарь, достаем отстоявшееся тесто, готовый фарш, муку и приступаем к приятному делу.

От основного куска теста отрезаем 8 – ю часть, обминаем её 3 раз (можно с небольшим количеством муки) и формируем колбаску.

     

На подпыленную мукой доску раскладываем колбаску и нарезаем её на равные не очень крупные кусочки. У меня обычно с одной такой колбаски получается 25 кусочков.

    

Каждый кусочек обмакиваю с двух сторон в муке и раскатываю круглую форму. По размеру кружок примерно получается в ладонь. Но вы можете сделать его большего или меньшего размера, как вам больше нравиться.

Обычно лепёшки я складываю друг на друга по 10 штук, а лишь затем начинаю формировать пельмени. Хотя, если мне их помогает лепить муж, то стопочка долго не застаивается.

За время нахождения лепёшек в стопке, они слегка увлажняются и не засыхают. Правда,  нужно следить за тем, чтобы они не слиплись. Это может произойти из-за того, что тесто немного жидковатое.

        

Я формирую пельмени — вот так. Сначала беру раскатанную лепешку, укладываю на неё 0,5 ч. ложки фарша сгибаю лепёшку в полусферу и начинаю защипывать с одного конца (лодочкой).

        

Защипываем плотно края теста, перегибаем и соединяем оба конца вмести. Затем пельмень ставлю на одно ребро и слегка его придавливаю, тем самым создаю удобную форму. Ещё я заметила, что при такой форме, при варки пельмени не разваливаются. Да и кушать их в таком виде удобнее.

      

Очень часто, практически всегда, лепить пельмени помогает мне мой муж и это у него получается очень замечательно. При его помощи лепка проходит очень быстро и весело.

Механизм лепки у него такой же, как и у меня: берётся лепёшка, укладывается фарш и соединяются края изделия.

      

Вот такие пельмени мы налепили. Т.к. по рецептурной норме получается около 100-120 пельменей, а мы за 1 раз на двоих съедаем только 40 штук, то конечно же остальные я замораживаю в морозилке.

А замораживать я придумала — вот так. У меня есть гибкая пластиковая доска, которую нужно посыпать мукой и уложить пельмени, но старайтесь их размещать не вплотную к краю, т.к. доску мы будем перегибать, и они могут прилипнуть друг к другу.

Затем беру большой и плотный целлофановый пакетик (такие обычно продаются в рулонах) и с одного края надеваю на досточку, у которой слегка сгибаю края, и продвигаю пакет на себя. Старайтесь надевать его не касаясь пельменей.

Как только пакет надет, аккуратно досточку переносим в морозилку. Когда пельмени сильно замерзнут, станут ледяными, я стряхиваю их в этот же пакет не снимая с доски.

4. Варим пельмени с фото.

   

Для варки пельменей, я беру кастрюлю и наливаю в неё воды в 2,5 раза больше от их общего объема. Например, если я варю 40 пельменей, то воды использую 3 литра.

Если пельмени будут вариться в малом количестве воды, то они превратятся в кашу.   Включаю огонь на полную мощность, и как только вода закипит, добавляю соль – с таким расчётом, чтобы вода была слегка пересолённая. Вода кипит, закладываю пельмени. После каждого 10 – го заложенного пельменя я их перемешиваю, иначе пока вы все 40 штук будете закладывать, первые успеют прилипнуть ко дну.

Вся норма заложена, перемешиваем ещё раз, засекаем время на 15 минут, накрываем крышкой и не убавляя газ варим до их всплытия. При этом каждые 20 секунд, не забывайте помешивать пельмени.     

      

Вот пельмени всплыли, вода закипела примерно через 3-5 минут, теперь нам нужно убавить огонь до легкого кипения жидкости. Накрываем крышкой так, чтобы образовалась небольшая щель. Это нужно для того чтобы пена не убежала из кастрюли.

    

Через 15 минут слабого кипения воды, пельмени готовы. Теперь их можно доставать шумовкой и раскладывать по тарелкам.

В нашей семье: муж и мама любят кушать пельмени с горькой приправой, сын – со сметаной, а я люблю с бульоном.

 

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Тесто для пельменей рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Тесто для пельменей

АВТОР: Наташа Аюпова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов1319

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

1/2чайной ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Высыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление.

2Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло.

3Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным.

Популярные запросы:

Комментарии (21):Показать все комментарии

3

Да пропорции вообще не обязательно соблюдать. Добавляешь муку, пока не станет эластичным. Да, и делать не надо на столе. Возьмите кастрюлю или тазик.

ОтветитьПожаловаться

1

Согласна, я делаю в кастрюльке.

ОтветитьПожаловаться

0

Воды много!!!

ОтветитьПожаловаться

0

не раз делал — воды в самый раз

ОтветитьПожаловаться

0

Хорошее тесто. Да, сначала тесто липнет к рукам, но потом глютен начинает работать и всё отлично. Делала в планетарнике из высокобелковой муки.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт домашних пельменей « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Помню в детстве, с наступлением морозов, мы всей семьёй садились за стол лепить пельмени. Досочки с пельменями выносили в холодную веранду, где они хранились. В Сибири у нас очень холодно зимой, -40 градусов — это норма для зимы. Захотелось пельмешек — куртку на плечи, ноги в валенки и шмыг на веранду за пельмешками. Ну а сварить их — дело нехитрое! Итак, рассказываю рецепт приготовления домашних сибирских пельменей.

Современные хозяйки предпочитают покупать пельмени в магазине, нежели готовить домашние. Ведь с домашними пельменями столько возни: фарш накрути, тесто замеси, а ещё лепка — несколько часов точно потратится! Однако, затраченные усилия того стоят. Ни одни пельмени фабричного производства не сравнятся по вкусу с теми, которые приготовлены вручную.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Лепка домашних пельменей — целое искусство, овладеть которым можно только на опыте. Необходимо выделить время, а также привлечь к процессу всех домочадцев. Работа найдётся для каждого! Процесс лепки пельменей в семейном кругу сближает людей, ведь монотонное занятие способствует оживленным беседам, шуткам и т.д.

Видео рецепт теста на пельмени

У нас в семье за пельменное тесто отвечает свёкр. У него огромный опыт замешивания теста на пельмени. Я успела заснять на видео весь процесс, это достаточно трудоёмкая процедура. Итак, вот что делаем:

Рецепт теста на пельмени

В глубокую чашку нужно вылить 1 стакан холодной воды, разбить туда 1 яйцо, добавить 2-3 щепотки соли и хорошо перемешать ложкой до однородного состояния.

Затем порциями добавляется просеянная мука и ложкой размешивается до однородного состояния. Когда ложкой станет трудно размешивать, тесто вымешивается руками на присыпанном мукой столе. Месить нужно долго и тщательно, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто на пельмени должно быть однородным и эластичным, не липким.

В идеале тесто на пельмени нужно завернуть в целловановый пакет и убрать на 1 час в холодильник. Если времени ждать у вас нет, в принципе можно сразу же и лепить пельмени. Однако, выдержанное тесто более податливо при раскатывании. Это тесто можно использовать не только для приготовления пельменей, но и для мантов, вареников.

Рецепт начинки для домашних пельменей

Начинка для пельменей по традиции должна быть мясной. Однако, можно отступить от традиции и приготовить фарш из ваших любимых продуктов — это могут быть овощи, грибы и т.д. В нашей семье всегда готовили домашний фарш из деревенского мяса (свинина + говядина). Очень вкусно использовать для пельменей лесное мясо (изюбрятину, лосятину) в сочетании со свининой.

Итак, для приготовления фарша на пельмени берем:

  • 500 граммов говядины или лесного мяса;
  • 500 граммов мякоти свинины;
  • 2 луковицы;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • вода ~ 0,5 стакана.

Воду в фарш добавляют для сочности, чтобы внутри пельмешек образовался бульон при варке.

Мясо промываем, отрезаем неугодные кусочки (прожилки, жир, пленки), нарезаем небольшими кусочками и крутим на мясорубке вместе с луком. Готовый фарш солим и перчим, добавляем воду (для сочности пельменной начинки) и хорошенько вымешиваем фарш руками минут 10.

Совет. Если используете для приготовления фарша замороженное мясо, не растаивайте его до конца. Слегка подмороженное мясо легче перекрутить на мясорубке.

Сочни — маленькие круглые заготовки из теста для пельменей

Как приготовить домашние пельмени

Отдохнувшее в холодильнике тесто вынуть из пакета и отрезать небольшой кусочек, остальное тесто вернуть в пакет, чтобы оно не сохло. Отрезанный кусочек раскатать в колбаску, которую нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек присыпать мукой и раскатать небольшую круглую лепешку. В центр каждой положить фарш и сформировать пельмень.

Процесс лепки пельменей я также засняла на видео. Вот, здесь всё показано:

Готовые пельмени выкладываем на дощечку, застеленную пленкой или на противень. Замораживаем в морозилке, перекладываем в целлофановый пакет и храним в морозилке. Мой муж готовит очень вкусный омлет с пельменями в микроволновке (рекомендую попробовать).

Можно сразу сварить пельмени. Для этого ставим на плиту кастрюлю с водой или бульоном, солим, ждем пока закипит и кладем пельмени.

Пельмени можно заморозить впрок и варить по мере необходимости

1 порция для взрослого человека — 15-16 штук. Варить пельмени на среднем огне, пока они не вспывут, затем проварить ещё несколько минут. Готовность пельменей определяем, пробуя на вкус. Пельмени можно есть как с бульоном, так и без него. Для меня самый вкусный вариант — это домашние пельмени с бульоном и свежей зеленью укропа, сдобренные сметанкой. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Нежные куриные котлеты в духовке Запеканка с фаршем и картофелем Сочные манты в пароварке Фаршированные кальмары запечённые в духовке со сливочным соусом

Рекомендую тематические подборки рецептов: мясо Пельмени рецепты с видео русская кухня тесто новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Легкий рецепт курицы и пельменей (+ видео!)

Этот простой, но легкий рецепт курицы и клецок — это идеальная еда для комфорта. Нежные, ароматные и мягкие пельмени сочетаются с сытным и вкусным тушеным мясом с курицей с овощами и ароматическими добавками!

Что такого в теплой и вкусной тарелке курицы и пельменей, которая заставляет всех вас почувствовать себя лучше? Это одно из самых приятных и сытных тушеных блюд, которые я когда-либо пробовала.Дождливый день.? .. курица с пельменями . Неважно себя чувствуете?… курица с клецками . Долгий, утомительный день?… курица с пельменями . Вы понимаете, список можно продолжать и продолжать. Эту уютную южную еду так легко приготовить в любое время и по любой причине!

Кроме того, вам не понадобится миллион ингредиентов, чтобы приготовить это блюдо на скорую руку. Некоторые говорят, что курица и пельмени возникли на Юге в тяжелые экономические времена, а другие выступают против этого мнения.Таким образом, заявив, что это знаменитое тушеное мясо не было эпохи депрессии или что его следует считать дешевой едой. Тем не менее, мы все знаем, что это классический и домашний фаворит.

Цыпленок и пельмени

(Примечание: полный список ингредиентов, включая размеры, приведен в карточке рецепта, непосредственно ниже.)

  • Цыпленок : Из магазинной курицы-гриль, измельченной. Вы можете сохранить куриную тушку, чтобы приготовить домашний куриный бульон для дальнейшего использования!
  • Mirepoix : классическая ароматическая смесь лука, моркови и сельдерея.
  • Масло : Вы уже знаете… Масло готово ! Ха!
  • Куриный бульон : Добавляет аромат и создает основу супа. Вы также можете использовать куриный бульон!
  • Heavy Cream : Делает эту курицу и клецки красивыми и сливочными … вы можете использовать половину и половину в качестве замены, если хотите, но мне нравятся жирные сливки, потому что они дают более кремовую консистенцию.
  • Чеснок : 3 зубчика чеснока… мелко измельченные.
  • Мука : немного муки, чтобы сделать тушеное мясо более густым и приготовить кнедлики.
  • Кукурузная мука : В пельмени добавлено немного кукурузной муки, и это придает удивительный вкус и общую текстуру. Я просто обожаю эту кладовую!
  • Пахта : Используется в смеси для пельменей, чтобы помочь им прикусить мягкий и ароматный.
  • Соль / перец : Простые специи, чтобы придать этому рагу немного вкуса!

Как приготовить курицу и пельмени (видео)
  1. Для начала растопите сливочное масло на среднем или медленном огне.Затем обжарьте лук, морковь и сельдерей до готовности. Добавьте чеснок и продолжайте готовить. Приправить смесь солью / перцем.
  2. Затем всыпать муку и перемешать. Затем влейте сливки и бульон и перемешайте, дайте смеси слегка закипеть.
  3. Добавьте свежие веточки тимьяна и измельченную курицу. Продолжайте варить суп, пока он не загустеет.
  4. Приготовьте клецки и добавьте их прямо в суп. Смазать вареники бульонной смесью, убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Другие рецепты, которые могут вам также понравиться:

Как приготовить домашние пельмени

Да, эти большие и пушистые пельмени невероятно легко приготовить! Я даже готов поспорить, что у вас уже есть большая часть этих ингредиентов в кладовой и холодильнике:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске: универсальную муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль / перец.
  2. Затем добавить топленое масло и пахту. Мешать, пока тесто не начнет собираться. Я люблю использовать шарик для мороженого / печенья (как показано на видео) для приготовления пельменей. Это также помогает гарантировать, что они будут одинаковыми по размеру.
  3. Наконец, просто положите клецки поверх тушеного мяса, накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока они приготовятся. Через несколько минут у вас будут красивые, нежные и восхитительные пушистые кусочки небес!

Кукурузная мука придает великолепный аромат, а пахта придает этим клецкам насыщенный вкус.Домашние пельмени с нуля просто не превзойти! Они напоминают мне, когда моя бабушка делала их

фунтов стерлингов.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОСТАВИТЬ «ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ» И ПОМЕСТИТЕ МЕНЯ НА «ГРАММ», ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЛЮБОЙ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЛЮБЛЮ УВИДЕТЬ ЭТО, КОГДА ВЫ ДЕЛАЕТЕ!
ДО СЛЕДУЮЩЕГО РАЗ … ЛЮБОВЬ И МАСЛО,
Q.
Распечатать часы значок часов

Описание

Этот простой рецепт курицы и пельменей — идеальная еда для комфорта.Нежные, ароматные и мягкие пельмени сочетаются с сытным и вкусным тушеным мясом с курицей с овощами и ароматическими добавками!


  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 4 крупные нарезанные моркови
  • 4 нарезанных сердечка сельдерея
  • 3 мелко измельченных зубчика чеснока
  • соль / перец
  • Универсальная мука 3 столовые ложки
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Куриный бульон или бульон емкостью 32 унции
  • 3–4 веточки свежего тимьяна
  • 1 магазинная курица-гриль, измельченная

Пельмени

  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана кукурузной муки мелкого помола
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • соль / перец
  • 5 столовых ложек сливочного масла, топленого
  • 3/4 стакана цельной пахты

  1. В большой кастрюле с толстым дном / голландской духовке; растопить масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-6 минут. Затем добавьте чеснок и дайте вариться еще 1-2 минуты. Приправить смесь солью / перцем.
  2. Добавьте муку и перемешивайте, пока мука не растворится и не станет золотисто-коричневого цвета, примерно 6-7 минут. Влейте сливки и бульон и перемешайте. Дайте смеси закипеть и добавьте веточки тимьяна и измельченную курицу. Оставьте суп, чтобы продолжить варить и приготовить пельмени.
  3. Для приготовления пельменей; в большой миске смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и щепотку соли / перца и взбейте.Добавьте растопленное масло и пахту и перемешайте лопаткой, пока не начнет формироваться тесто. Если вы обнаружите, что ваше тесто высохло, добавляйте немного пахты только при необходимости, пока не увидите, что тесто сливается.
  4. Используя ложку или, лучше всего, совок; бросьте тесто прямо на горячий суп, полностью, пока суп не покроется. Возьмите ложку и аккуратно залейте немного бульона поверх каждого клецка.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума, чтобы дно супа не пригорело, и дайте клецкам вариться примерно 15-20 минут.Вы можете проверить готовность пельменей, разрезав один и проверив. Если это еще не сделано, продолжайте готовить еще несколько минут, периодически проверяя.
  6. Подавайте горячий суп, аккуратно разливая по тарелкам, и наслаждайтесь!

Ключевые слова: суп, рагу, южный, пельмени

Домашние пельмени с курицей и пахтой

Южные домашние пельмени с курицей и пахтой Big Mama’s — это, несомненно, идеальная еда для комфорта.Это великолепный рецепт развлечений, который накормит армию!

Один из моих любимых друзей-гурманов, Тим Мартин, познакомил меня со своим рецептом «Цыпленок и данклин». Я с первого раза знал, что этот рецепт должен войти в книгу. Тим так щедро одобрил, а остальное уже история! Он прекрасный повар. Тебе действительно нужно его проверить.

После того, как я приготовил этот рецепт в четвертый раз, я подумал: «Почему я так люблю этот рецепт?» Я был в тупике.Наконец до меня дошло, что каждый раз, когда я ел эту еду, мне в голову приходили мысли о бабушке, готовящей на плите. Когда она подавала курицу с клецками (очень похоже на этот традиционный южный рецепт), она постоянно говорила о своей маме, «Большой маме», и учила ее, как их готовить. Думаю, это ее самые любимые воспоминания.

Цыпленок с клецками — такая удобная еда. Это один из моих любимых блюд с домашним бульоном (у него очень настоящие целебные свойства) со сливочными клецками и вкусной курицей.

Готовясь к презентации на Ярмарке сельской жизни в Нэшвилле и Атланте, я приготовил и переделал этот рецепт, экспериментируя с мукой разных марок, раскатывая пельмени, бросая пельмени, делая домашний бульон и используя запасы, купленные в магазине. рецепт приготовления.

Я очень рад сообщить, что этот Южный рецепт пельменей с курицей и пахтой прямо из моей книги, Harvest, выиграл все вкусовые тесты в моем доме с участием 9 судей; никаких изменений не требуется.

Лучшие на вкус цыплята — это те, которые свободно бродят и медленно растут, тренируя свои мускулы, находя насекомых для еды.Особенно в этих легких и медленных рецептах вкус более сочный и шелковистый, чем у молодых цыплят.

Южный цыпленок и пельмени — лучшее блюдо для комфорта!

В ходе всех моих тестов я обнаружил, что бульон — самая важная часть вкуса готового блюда. Конечно, вы можете использовать готовый бульон, но я считаю, что он имеет металлический привкус. Я не говорю, что никогда нельзя использовать бульон из магазина, но нет ничего лучше домашнего бульона. Его очень легко приготовить, и если вы все равно тушите цыплят, вы можете сделать свой собственный бульон.

Все в наличии!

К хорошему бульону предъявляются два требования: тело и вкус. И то, и другое происходит из коллагена, полученного при медленном и медленном приготовлении курицы.

Мне особенно нравятся органические цыплята на свободном выгуле старшего возраста при приготовлении поголовья. Я смотрю на эту трапезу как на последний способ, которым хорошая курица или петух, которые хорошо послужили вам, могут послужить вам в последний раз. Если у вас нет старых цыплят, куриные крылышки — отличная замена. Крылья и ножки — это рабочая часть курицы, поэтому в них много соединительной ткани и мышечных волокон, которые можно разделить на тело и аромат.

Лучшее поголовье — это органические цыплята, выращенные на свободном выгуле.

Рецепт находится ниже, но я вынужден сказать вам, насколько легко здесь. Нарезав лук, чеснок, сельдерей и морковь по-деревенски, положите их в большую кастрюлю вместе с несколькими травами и курицей. Залить водой, довести до кипения, опустить до кипения и дать настояться около часа. Выложите курицу на разделочную доску и вылейте оставшийся бульон через сетчатый дуршлаг в большую миску. Вот и все. Как легко.

Куриный бульон очень легко приготовить дома.Домашние пельмени незаменимы, когда у вас есть домашний бульон.

Теперь о пельменях!

В своих поисках идеальных клецок я экспериментировал с универсальной мукой, самоподнимающейся мукой, маслом и криско. Я предпочел универсальную муку без добавления соли, но остальные члены моей семьи (все они) предпочли самоподнимающуюся муку. Мы все считали, что те, что сделаны с Crisco, были лучшими.

Куриный бульон очень легко приготовить дома. Домашние пельмени незаменимы, если у вас под рукой есть домашний бульон.

Знаете ли вы, что между северными и южными пельменями большая разница? Северяне готовят пельмени, как печенье южанина. Они добавляют в бульон муку, чтобы он стал гуще, а затем капают в бульон ложки смеси для клецок. Они более плотные, чем южный вариант. Вы можете облегчить их, добавив яичный белок и немного пищевой соды, что и делают многие северные повара.

Домашний куриный бульон и домашние пельмени… ничего подобного нет !!

Есть время и место для этого, но на юге нам нравятся наши клецки квадратной формы, чуть светлее и тоньше.Интересно, что южане любят бисквит с пельменями! Разве это не смешно? Все это сделано практически так же, как и ингредиенты для клецок.

Южные пельмени Big Mama и пельмени с курицей — все дело в текстуре!

Советы по приготовлению пельменей

1. Не добавляйте слишком много жира в пельмени. В бульоне они распадутся.

2. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить смесь для клецок. Мои руки — мой любимый инструмент, и я считаю, что они позволяют создавать что-то без каких-либо машин, но когда я тороплюсь, процессор действительно помогает.

3. Совет Тима: не бойтесь перерабатывать тесто. В пельмени нельзя переваривать. Печенье… да, но не пельмени.

4. Я наизусть знаю размеры к рецепту пельменей, что побуждает меня делать их больше. Я рекомендую использовать измерительные инструменты, а затем высыпать ингредиенты в руки или в миску, чтобы почувствовать, как выглядит и на что похоже нужное количество. Таким образом вы избавитесь от лишних затрат времени на приготовление пельменей в будущем.

5. Вы можете обнаружить, что вам нужно больше или меньше пахты.Дайте муке немного времени, чтобы она впитала жидкость, пока вы работаете со смесью муки и пахты. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много жидкости, иначе она, как жир, распадется, когда вы добавите ее в кипящий бульон.

6. Нож для пиццы идеально подходит для приготовления южных квадратных пельменей.

7. Когда вы бросаете клецки в бульон, убедитесь, что бульон закипел, потому что после того, как вы положите их в кастрюлю, температура упадет. Быстро выложите клецки, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.Вы должны положить их по отдельности, чтобы они не слипались и не превращались в один большой клецок.

Этот и другие подобные рецепты вы найдете в моей книге Harvest!

Вы можете найти этот рецепт в моей книге Поваренная книга урожая Стейси Лин !

Южный цыпленок Big Mama’s и пельмени из пахты

Я очень рад сообщить, что этот Южный рецепт пельменей с курицей и пахтой прямо из моей книги «Урожай» выиграл все вкусовые тесты в моем доме с участием 9 судей; никаких изменений не требуется.

Основное блюдо, суп

Кухня Американская, южная

Исходные ингредиенты
  • 1 цельный органический цыпленок свободного выгула
  • 4 литра 1 галлон воды
  • 3 нарезанных стебля сельдерея
  • 2 моркови
  • 1 Видалия или нарезанный желтый лук
  • 5 веточек петрушки
  • 5 веточек розмарина
  • 3 цельные зубчики чеснока
  • 1 палочка несоленого масла
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовой ложки перца
Пельмени
  • 3 стакана самоподнимающейся муки
  • ½ стакана жира
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • ½ стакана пахты плюс больше, если тесто слишком сухое
  • Доведите курицу, воду, сельдерей, морковь, лук, петрушку, розмарин, чеснок и масло до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне не менее 3 часов или пока курица не отвалится от костей.Обязательно снимайте пену по мере необходимости.

  • Тем временем в большой миске смешайте муку и соль. Нарезать масло мукой до полного смешивания. Медленно добавляйте пахту в муку, заодно понемногу. Когда тесто легко сформируется в шар, замесите тесто.

  • Раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма или даже меньше. Зажмите или разрежьте на квадраты размером 1 дюйм (для этого я использую нож для пиццы). Отложите в сторону.

  • Когда курица отваливается от кости, уберите куски на тарелку.Бульон процедить, выбросив овощи и зелень.

  • Добавьте бульон обратно в кастрюлю и добавьте масло, соль и перец. Довести до кипения и опустить до кипения. Снять с курицы все мясо и нашинковать. Верните курицу в бульон.

  • Добавьте клецки в бульон и доведите до кипения. Дайте им закипеть около 2 минут и выключите огонь. Осторожно перемешивайте деревянной ложкой каждые несколько минут в течение следующих 30 минут. Этот шаг высвобождает крахмал из пельменей, повышает кремообразность и усиливает маслянистый вкус!

Примечание: если вы используете органическую курицу, а не петуха или старую курицу, вам может потребоваться варить курицу всего один час. Примечание. Чтобы разогреть, добавьте немного воды в миску для микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей. Останавливайтесь примерно каждую минуту и ​​помешивайте как можно осторожнее. Примечание Тима: если он слишком сухой, добавьте немного пахты; слишком влажный, присыпать мукой и продолжать месить. Перемешивать тесто для пельменей — это нормально. Предоставлено Стейси Лин «Поваренная книга урожая»! GameandGarden.com

Ключевое слово курица и пельмени, куриный суп, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Watch Sohla делает дома клецки из баранины и лука | From the Test Kitchen

Как только вы научитесь готовить клецки

, вы можете бросить все, что угодно.

Что угодно может быть твоей свалкой.

Не знаю.

Верно?

Здравствуйте.

Вот тестовый снимок.

Сообщите мне, что вы думаете.

БА дома, Сохла варят пельмени, возьми одну.

Нет, подождите, вы можете это увидеть.

Подождите, мне кажется, я переместил камеру,

подождите, позвольте мне отправить вам это, чтобы убедиться, что все в порядке!

Извините, ребята.

Мы, ну ладно, вот и мы снова на моей кухне.

А сегодня я покажу вам, как приготовить пельмени.

Я использую баранину и лук

, но по оригинальному рецепту свинины.

Но самое странное в пельменях

то, что вы можете положить туда все, что у вас есть.

Так что, если у вас нет точных ингредиентов

, которые я использую сегодня, не беспокойтесь об этом.

Это больше похоже на изучение техники

, а затем вы можете вставлять что угодно в свои свалки.

Как это?

Хорошо, поэтому, если вы не хотите делать свою собственную обертку,

обертки, купленные в магазине, действительно подойдут.

Они действительно хороши.

Вы можете найти их в большинстве морозильных камер,

не только в азиатских продуктовых магазинах.

Я начну с отмеривания муки

, так что я делаю половину партии рецепта клецки из свинины

Клэр, ой, ой, ой.

Ух ты.

Это было грязно.

Подожди.

Я должен это исправить.

Это мой контейнер для муки.

Здесь нет кукурузных хлопьев.

Мне просто нравятся винтажные контейнеры и прочее.

[ретро-музыка]

Хрустящее лакомство из зефира, это хорошее блюдо.

187 грамм муки общего назначения.

Это одна с половиной стакана. О мой Бог.

Что происходит?

[Директор] В доме Дэна есть грузовик с мороженым.

Разве это не мечта, ребята?

Так что я просто перемешиваю, пока не превратится

в лохматую массу.

Тесто на самом деле не собирается в комок

, но вся мука намокнет.

Лохматая масса.

И я просто накрою этот

и оставлю на 15 минут.

Как дела, ребята?

Хорошо?

Итак, я начну делать начинку.

Я буду использовать бараний фарш

, потому что это то, что у меня было в морозильной камере.

Вы можете сделать это с любым мясным фаршем.

Баранина хорошая и жирная, она очень похожа на свинину

, и я думаю, что это хороший саб.

[Директор] Можно поговорить об этой подборке ножей?

[смеется]

Это овощной нож.

Это Шунь.

Имеет тонкое лезвие.

Это не тесак, он похож на тесак

, но если вы попытаетесь что-то расколоть им,

, то нож сломается.

Это не предназначено для использования таким образом.

Вот я нарезаю один зеленый лук.

Я положу это в эту миску

, и это будет для моего соуса для макания.

[Директор] Я не понимал, что раскол — это глагол.

Расколоть?

Полагаю прилепить значит к…

[зловещая музыка]

Круто.

Итак, я продолжу резать этот зеленый лук.

Похоже, это много зеленого лука, и это так.

Я проткну его ножом.

Я хочу, чтобы было немного хорошо.

А!

Я потерял зеленый лук.

Мне кажется, мне нужна чаша побольше.

[звон посуды]

Свинина идет.

Мне нужно около дюйма тертого имбиря.

Примерно 1/4 чайной ложки соли,

примерно четверть чайной ложки перца.

Хорошо, я добавляю 3/4 чайной ложки кошерной соли

и пару чайных ложек сои.

Знаете что, я размешаю его с этим изменчивым.

Они делают вид, что это так легко перемешать палочкой для еды

, а потом ты возвращаешься туда и говоришь:

Нет, я хочу, я хочу, чтобы здесь была лопатка.

Начинка из баранины.

[толпа аплодирует] А?

Проверьте это.

Хорошо, мое тесто, подожди, я говорю с этим. [смеется]

Ладно, так что мое тесто … Это определенно

запись, верно, видите красный свет?

Это запись.

Итак, мое тесто отдохнуло 15 минут.

Он не сильно отличается,

, но я пойду сейчас его размять.

Он не открыт.

[вздыхает]

Я сломал.

Немного.

Для более мягкого теста.

Где крышка?

Думаю, я найду это позже.

Итак, мы будем месить это, пока оно не соберется вместе

, пока оно не станет мягким, эластичным и гладким.

Вот видите, вроде реально софт.

Красиво собрались.

Это не похоже на идеальный гладкий мяч,

без оконного стекла, но это совершенно нормально.

И собаки здесь. [смеется]

Я их слышу.

Стричь для собак?

Они здесь, здесь собаки.

Хэм там.

Сегодня был мой первый день нахождения в одиночестве,

, потому что Хэм добровольно готовит обед для врачей.

Обед для больниц.

Здоровые обеды,

Сегодняшний ужин был … Здоровые обеды.

Что было сегодня?

Стейк из индейки Солсбери с пюре из сладкого картофеля

и мятым горошком.

Здорово.

После этого ему нужно отдохнуть около часа.

Хорошо.

Итак, это тот, который отдыхал час

и посмотрите, какой он гладкий

, мягкий и податливый.

Это другой, как этот, очень мягкий

, и он отлично сложился, но после того, как он просидит в течение часа,

он будет выглядеть так.

Теперь, когда мы готовы к работе, мы собираем пыль.

Разрежьте это пополам.

Каждую из них мы свернем в 12-дюймовое бревно.

Я отрежу каждый дюйм

и тогда у меня будут однородные куски теста.

Убедитесь, что комочки теста

, с которыми вы не работаете, накрываете

влажным полотенцем, иначе оно высохнет и станет очень грязным.

Итак, у вас есть как бы отрезанная сторона.

Положите обрезанную сторону вниз

и потушите ее большим пальцем,

просто для того, чтобы начать круглую форму.

И мы слегка посыпаем мукой.

И начинаем катиться.

А ты это разрежешь? [вой сирены]

Обычно я люблю скалку во французском стиле для всего.

Но эти маленькие пельмени

просто слишком сильно давят на них и сдавливают их.

Здесь можно полностью остановиться, четырехдюймовые клецки,

идеальные, готовые к работе.

Но мне нравится вырезать их только потому, что

Я думаю, это выглядит немного,

ваши последние обжатые клецки будут выглядеть немного чище

, если вы потратите время, чтобы вырезать их вот так

, но это полностью , совершенно необязательно,

вроде, никто этого не делает, это только моя проблема.

Если вы собираетесь использовать их сразу,

, вам не нужно посыпать их кукурузным крахмалом,

вы можете просто положить их на противень с пергаментом.

Кукурузный крахмал помогает отделить их

, не высушивая их.

Так что я тоже брошу это под полотенце.

И очередной дамп!

Выглядит так красиво, ребята.

Вот так … Вы выиграли награду.

Затраченных усилий стоит. Я согласен.

Хорошо.

Теперь собираемся сформировать.

Я получил, я немного сошел с ума от моего крахмала

, так что я буду стряхивать его, пока прохожу.

Мне нравится иметь больше, чем мне нужно

, потому что я хочу убедиться, что они не прилипают.

Далее я добавлю примерно большую чайную ложку начинки,

прямо посередине.

И мне нравится, что это немного в футбольной форме.

Итак, у меня есть обертка с начинкой

типа на кончиках пальцев на не доминирующей руке.

Теперь другой рукой смочу половину края.

Теперь приступим к опрессовке.

Вы не хотите переполнять, потому что тогда

вы не даете себе места для обжима.

Я, подожди, сделаю еще.

Просто ты знаешь, как только я начну, мне не захочется останавливаться.

При приготовлении пара начинка действительно набухает.

Это будет выглядеть так, как будто там не так много мяса

, но после того, как вы его приготовите, вы увидите,

Да, этого было достаточно.

Я чувствую, что Хэм должен это сделать, потому что он лучше меня.

[Директор] Он может прыгнуть.

Мы поменяемся местами после этого.

Как описать опрессовку.

Это сложно. [смеется]

Сожмите вместе, защипните, запечатайте.

А потом вы хотите сделать складку.

Переверните, затем защипните его, сделайте еще одну складку.

Да, ты не можешь так много думать об этом,

мы просто делаем пельмени.

Ты просто хочешь положить туда вещи и запечатать, хорошо.

Получил свою обертку.

Шерстяной наполнитель.

Увлажните.

Хорошо, это будет хорошо.

Неа, порвал.

Это еще хуже, Хэм.

Знаешь, я думаю, это будет хорошо.

Это сделает его действительно доступным для людей, не так ли?

[Ham] Наблюдая, как ты проигрываешь?

Ага! [смеется]

[грустная музыка] О, мальчик.

Все будет хорошо.

Я в основном убеждаю себя в этом.

Но знаете что, хоть и отстой,

посмотрите, сколько плохих пельменей у меня уже есть.

Они будут очень вкусными!

[Директор] Ты скажешь нам, кто это, Сохла?

[Сохла] Это Хам, мой муж.

Покажи людям свои секреты.

Ой ой!

Сначала вы делаете центральную часть,

, затем боковые складки, как мы делали раньше.

Ага, наверное, для этой обертки лучше.

[Ветчина] Поскольку эти обертки очень мягкие

и они действительно хрупкие,

Я делаю фокус в середине

, сначала сжимая их в центре.

[Сохла] Ого!

Смотрится действительно хорошо,

Это хорошо, ребята. А потом делаем складки.

Итак, я начну с разогрева сковороды

примерно до среднего, и я дам, подождите.

Не даю, не даю масло.

Я добавлю к нему пару чайных ложек масла.

Нам нужно немного жира, чтобы он стал коричневым.

Итак.

Количество пельменей, которые вы добавляете на сковороду

, полностью зависит от того, сколько юбки вы хотите.

Так что сначала я смешаю свою суспензию, эта штука быстро нагревается.

Итак, на каждую половину чашки

, что будет хорошо для 10-дюймовой сковороды,

Я сделаю чайную ложку кукурузного крахмала

и чайную ложку муки.

Я проверил это с использованием только кукурузного крахмала и муки.

Когда вы их смешиваете, получается лучший хруст.

Я не могу это описать.

Вот еще две чайные ложки уксуса.

Хочу как огромную юбку.

Юбка мне очень нравится.

Если вы любите соль и уксус Pringles, то

для меня это то, что он на вкус.

[Директор] Тебе нравится юбка?

Обожаю юбку.

Разве я не выразил, насколько я люблю юбку?

Мы хотим подождать, пока он не начнет шипеть.

, чтобы мы знали, что сковорода горячая.

Хорошо взбейте, потому что сразу

крахмал начинает оседать.

Вы это видите?

[Директор] Ага.

Вам действительно не нужны пельмени

, чтобы оказаться там на такой глубине.

На приготовление пара уходит минут пять, итак.

На такую ​​большую сковороду нужно всего 1/2 стакана

, чтобы у вас было достаточно времени для приготовления на пару.

Мы еще вернемся к этому, можно резать?

[олдскульный рэп]

В идеале, вы хотите готовить на пару со стеклянной крышкой

, чтобы вы могли хорошо видеть, как происходит испарение.

У меня нет стеклянной крышки.

Ничего страшного.

Вы можете посмотреть, можете посмотреть.

Ой!

Ничего страшного, все будет нормально.

Хорошо, отрезать?

Хорошо, значит, они готовились пять минут

, так что они полностью прожарены.

Они действительно располнели.

Обертка приготовлена, начинка приготовлена ​​

, и у нас осталась вот такая липкая,

липкая штука.

Я собираюсь немного увеличить нагрев прямо сейчас

потому что теперь мы ищем немного цвета.

Пока это происходит, я могу приготовить соус для макания.

Итак, у меня есть один зеленый лук

, который я нарезал и сохранил.

И я добавлю к нему по паре столовых ложек соевого соуса

, или у меня здесь тамари.

Если у вас нет рисового винного уксуса, вы можете оставить его

и просто добавить сою.

Я люблю добавить пару ложек хрустящего чили.

Для тепла.

Ой!

О, черный уксус.

Если у вас черный уксус.

А затем перемешайте, и это ваш соус для макания.

Когда мы дойдем до точки, когда вся вода исчезнет

и мы просто ищем цвет,

вы должны действительно стоять над ним, быть бдительными

, потому что одно пятно станет темным на вы

еще до того, как узнаете об этом.

Вы знаете, хотя они и не были идеальными,

они выглядят довольно хорошо теперь, когда все они приготовлены.

Знаете?

Не идеально, но они мои.

Сделал своими руками.

Теперь он такой хрустящий и высохший.

Я могу просто встряхнуть сковороду, и все бесплатно.

Полностью сухая, хрустящая.

Теперь переворачиваем.

Хорошо, переворачивать — это немного рискованно.

, и вам совершенно не обязательно этого делать.

Вы можете просто положить его на прилавок и наслаждаться.

Но я хочу увидеть свою хрустящую кружевную юбку,

, поэтому мне нравится ее перевернуть.

Это добавляет немного опасности, и это здорово, правда?

[тревожная музыка] [вздыхает]

Хорошо.

[драматическая музыка]

Все могло пойти не так.

Но ничего не вышло.

Мы сделали это.

О, это хорошие ребята.

Ожидание того стоит.

Хорошо, так что вы можете видеть, что юбка красиво

подрумянилась, хрустящая и хрустящая.

Что не любить?

У нас есть весь этот хруст, у нас есть вся эта текстура.

Это как перекус в перекусе.

Мне всегда нравятся вещи по цене одного.

Может быть, потому что я дешевый.

Даже, хорошо, если ты не хочешь делать пельмени,

, если ты не хочешь делать обертки,

, если ты не хочешь делать начинку.

Вы можете получить замороженные пельмени в Trader Joe’s,

, просто накиньте на них юбку.

Ты будешь чувствовать себя намного красивее.

[святая музыка]

Посмотрите на все это.

Вы это слышите?

Послушайте, какой хрустящий.

Хорошо, я съем юбку, потому что она лучшая.

[хруст]

Хорошо, у этих пельменей было тяжелое начало, понимаете?

Вхождение в этот мир.

Они не идеальны, но они великолепны.

Они все еще такие милые.

И мы их сделали.

Погружение.

[хруст]

Мм.

Начинка супер сочная.

Вы действительно можете попробовать лук-шалот.

Имбиря не так много, но он все равно проходит.

А еще текстура, ну вы понимаете.

Самое лучшее в этих пельменях — это текстура.

Вы получаете эту жевательную лапшу из части, которая была пропарена

, а затем хрустящую часть из части

, которая соприкасалась со сковородой.

А еще супер, супер хрустящая юбка, понимаете?

Можно съесть примерно 100 таких.

Так хорошо.

Хорошо, я собираюсь еще перекусить.

Ой.

Взгляните на это!

Посмотрите, какая хрустящая!

Жевательный, хрустящий.

В нем есть все.

Вот я разрежу одну.

[Директор] Как вы научились это делать?

Из Интернета.

У меня нет рассказа про

, как моя мама делала со мной пельмени.

Супер легкий рецепт домашней курицы и пельменей

Миска домашней курицы и пельменей. Стакан сладкого чая.Это еда, которую любой кентуккинец с гордостью приготовил бы и был счастлив сесть за нее.

И сделать это несложно. Давай, я покажу тебе, как…

Наверное, у вас на кухне сейчас есть все ингредиенты для этих пельменей.

И не нужно быть хорошим поваром, чтобы их приготовить.

Домашний рецепт курицы и пельменей

Во-первых, вот что вам понадобится, чтобы приготовить старомодную домашнюю курицу и пельмени:

  • около 3 стаканов вареной курицы
  • Куриный бульон 6-8 стаканов
  • 2 стакана муки
  • 2 ст.сливочное масло
  • 1/2 ч. Л. разрыхлитель
  • соль по вкусу (просто добавляю)
  • около стакана молока, может чуть меньше

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером.

Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не образует шар.

Сильно замесите рабочую поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки.Мне нравится использовать нож для пиццы.

Мне также нравится использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

Раскатайте тесто тонко посыпанной мукой скалкой.

Обмакните нож в муке и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма. Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это.

Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.

Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку.Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями.

Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет.

Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой и большим количеством муки.

Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.

Чтобы приготовить их, доведите бульон до кипения. Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их.

Дополнительная мука сделает бульон более густым.Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными.

Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!

Распечатать рецепт

Домашняя курица и пельмени — это просто. Действительно.

Ингредиенты

  • около 3 стаканов вареной курицы
  • 6-8 стаканов куриного бульона
  • 2 стакана муки
  • 2 ст. сливочное масло
  • 1/2 ч. разрыхлитель
  • соль по вкусу Я просто встряхиваю в
  • около стакана молока может быть немного меньше

Инструкции

  • В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Разрезать масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером. Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.

  • Сильно мука рабочая поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки. Мне нравится использовать нож для пиццы. Я также люблю использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

  • Раскатайте тесто тонкой скалкой, посыпанной мукой. Обмакните нож в муку и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма.Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это. Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.

  • Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку. Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями. Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет. Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой между ними и большим количеством муки. Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.

  • Для их приготовления доведите бульон до кипения.Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их. Дополнительная мука сделает бульон более густым. Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными. Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!

Хотите попробовать другие вкусные рецепты курицы и пельменей?

Вот еще три домашних рецепта с курицей и клецками:

Сделано в мультиварке

Сделано в мультиварке с ньокки

Тушеные кнедлики с каплями

Вы когда-нибудь делали домашнюю курицу и клецки?

Ешьте дома Еженедельный план питания

Присоединяйтесь к тысячам счастливых участников и позвольте нам составить для вас план питания и составить список покупок. легко впишется в ваш день, предоставив вам 15-минутные обеды, много блюд, приготовленных в мультиварке, и сохраняя простоту. Узнайте, как стать участником здесь.

Пришло время для домашних пельменей

Если есть возможность приготовить пельмени с нуля, обертки и все такое, то это лунный Новый год.

Повседневные пельмени приобретают особое значение на празднике, который отмечается 12 февраля этого года. Употребление пикантных складчатых мешочков, которые символизируют богатство, означает удачу на год вперед, а глотание десертных клецок должно обеспечить единство семьи.

Но более непосредственной наградой является процесс их приготовления: замешивание и раскатывание теста, наполнение и упаковка, защемление и запечатывание. Это своего рода терапевтический проект, который убаюкивает, как гребля на тихом озере. Это требует небольшого физического усилия, но движения становятся такими же расслабляющими, как покачивание в каноэ.

Это особенно актуально для оберток от наклеек для кастрюль, в которых используется более мягкое, легкое в обработке тесто, приготовленное из горячей воды. В скрученном состоянии оно не отскакивает, как холодное тесто для вареных пельменей, оно более жесткое и эластичное.Использование горячей воды обеспечивает получение тонких оберток, которые легко складывать, независимо от того, раскатывается ли тесто на отдельные круги или в лист для вырезания кругов. Когда наклейки для кастрюль одновременно обжариваются и готовятся на пару, эти обертки готовятся до идеальной нежности.

Состав теста можно бесконечно варьировать, но каждая комбинация требует баланса. Пикантный вкус должен граничить с соленым, потому что обертка смягчает смесь, а тепло имбиря, перца или чили должно вызывать покалывание, но не подавлять.Что касается текстуры, смесь должна быть сочной, но не водянистой, держаться вместе, но не густой.

Эта начинка из овощей и тофу (которая, да, оказывается, веганская) попадает во все оценки. Ароматную свежую зелень посыпают солью для приправы, а также для удаления воды. Из тофу тоже отжимают жидкость, чтобы он впитал соевый соус и хрустящий перец чили и служил в качестве связующего вещества с большим вкусом для зелени и хрустящих кусочков сельдерея.

Но, на самом деле, для новичков, детей или кого-либо еще может быть интереснее начать с десерта — в данном случае с пельменей тан юань.

«Тан» означает «суп» и «юань», и этот перевод мало что дает для описания их комфорта и радости. Эти жевательные шарики с начинкой из черного кунжута тушить в сладком имбирном супе до тех пор, пока они не станут покачиваться и не станут блестеть, как жемчуг. Когда вы зачерпываете клецки ложкой супа и откусываете, ваши зубы проникают сквозь липкую обертку, которая превращается, как зефир, в поджаренный ореховый центр, мягкий, как нуга. Острый вкус имбиря становится теплым на фоне богатой начинки.

Я готовлю тан юань со своими дочерьми с детства, отчасти потому, что лепить пельмени легко и весело.Мягкое и нежное, клейкое тесто из рисовой муки превращается в пластину настолько гладкую, что кажется атласной. Отщипанный кусок можно просто прижать пальцами — скалка не требуется. Когда тесто с начинкой раскатывается между ладонями, швы исчезают, а комковатый шарик превращается в идеальную круглую форму.

Сферическая форма Тан Юаня символизирует единство, а леденящая липкость показывает, как семья держится вместе. Вы можете съесть тан юань, чтобы пожелать семейной близости в новом году — и вы можете скатать и приготовить их вместе, чтобы обеспечить это.

Рецепты: Тан Юань | Обертки для домашних пельменей | Chile Crisp Dumplings

Instant Pot Chicken & Dumplings

Без сомнения, самый востребованный рецепт, который я встречал, был Chicken & Dumplings. И, учитывая, что я живу с южанином, который любит свою южную еду, шокирует, что это заняло столько времени.

Этот южный главный продукт всегда смущал этого янки по имени. Когда я слышу слово «клецки», я думаю о китайских клецках с мясом (и от этого у меня поет живот).Я самопровозглашенный король пельменей и могу есть их каждый божий день.

Но пельмени в ЮЖНОМ стиле — это скорее широкий спектр. Некоторые из них пушистые, как шарики из мацы, но наиболее распространенной является ленточная толстая лапша, которая практически тает во рту — как кремовый суп из куриной лапши в южном стиле. И это именно тот тип курицы и пельменей, который я хотел приготовить.

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы придумать правильную консистенцию для пельменей, но несколько мешков муки и пачка масла позже, я могу официально сказать, что я создал версию этого классического блюда, чтобы приготовить Scarlett O «Хара забудь о своих манерах и начисто вылижи свою миску и НИКОГДА больше не голодать!» Ребята, приготовьтесь к одному из величайших и лучших впечатлений в вашей кулинарной жизни с этим блюдом.И это НАСТОЛЬКО легко приготовить прямо в Instant Pot!

Вот как я это сделал! (прокрутите вниз, чтобы увидеть полностью написанный рецепт):

Начните с лука (бонус, если у него хвостик)…

… и раскладывай по кусочкам.

Возьмите несколько морковок…

… и их тоже.

Тогда как насчет сельдерея?

… также нарезанный кубиками и добавленный к моркови и луку, чтобы получилась прекрасная святая троица овощей.

Видите эти листовые ботвы на пучке сельдерея? Оставьте их на потом.

Теперь перейдите в Instant Pot и добавьте немного БУТЫ!

Дайте ему нагреться и дайте ему растаять и пузыриться.

Добавьте овощи и тушите несколько минут.

Затем добавить чеснок…

… и обжарить еще немного.

А теперь добавим куриный бульон.

Хорошо перемешайте все в кастрюле после добавления.

Сегодня я чувствую себя цыпленком. Возьмите целую курицу и нарежьте ее (или попросите мясника на рынке сделать это за вас, что намного проще).

Положите в кастрюлю всю курицу (кожу, кости и все такое — это то, что придаст бульону насыщенный вкус).

Разгладьте курицу так, чтобы она полностью погрузилась в бульон.

Добавьте лавровый лист, закройте крышкой и готовьте при высоком давлении.

Пока курица готовится, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, которую мы будем использовать для загустения бульона чуть позже.Возьмите кукурузный крахмал в равных частях…

… и вода…

… и перемешать до однородной консистенции. Отложите в сторону.

Когда курица будет приготовлена ​​под давлением и будет снята крышка, она будет выглядеть (и пахнуть) потрясающе.

Удалите лавровый лист и выбросьте.

Затем удалите курицу…

… и положить в таз. Он будет очень горячим, поэтому дайте ему немного остыть, пока мы идем дальше.

Давайте добавим в бульон кое-что, например, херес (это лучший продукт, и вы можете не использовать его, если категорически отказываетесь от вина)…

… и приправленная солью, перцем, приправой для птицы, натертым шалфеем, тимьяном и сушеными хлопьями петрушки.

Не забудьте и о верхушках стебля сельдерея!

Хорошо перемешайте все и позвольте этому быть, пока мы сосредоточимся на наших пельменях!

Это так просто сделать! Возьмите миску…

… всыпать муку…

… разрыхлитель (не путать с пищевой содой — совсем другое!)…

… и соль.

Взбейте венчиком.

Затем в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте немного молока…

… и масло.

Взболтайте немного, пока масло не растает в молоке и молоко не станет немного теплым.

Медленно влейте молочную смесь в муку и перемешайте вилкой.

Начнет формироваться тесто, но будьте осторожны, чтобы не перемешать его слишком сильно! Как только он начинает формироваться в комок, готово! (Это было легко, правда?)

Возьмите немного муки и посыпьте ею (чистую) столешницу.

… берем тесто…

… и прижать к поверхности, немного приплюснув.

Теперь возьмем скалку, посыпанную мукой…

… и раскатываем тесто…

… ну вот такая красивая и тонкая!

Мы не хотим, чтобы он был толще того, что вы видите здесь. 1/8 ″ — это именно то, что должно быть. Чем толще, тем лучше получаются вареники в южном стиле!

А теперь пора вырезать наши пельмени! С помощью ножа для пиццы (отличная поделка) или ножа…

… нарезать полоски вертикально в тесте на расстоянии около 1 дюйма…

… а затем разрежьте по горизонтали так, чтобы расстояние между ними составляло 2 дюйма.

Итак, когда вы закончите нарезку, у вас будут маленькие прямоугольные полоски, которые и являются нашими пельменями! Посыпьте их дополнительной мукой, чтобы они не прилипали друг к другу…

… и положите сырые клецки на тарелку и снова включите кастрюлю.

Как только пузырится…

… добавить суспензию кукурузного крахмала.

Тогда возьмем пельмени…

… и по очереди добавляем в кипящий бульон.

Добавив примерно половину, перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу.

Добавить все остальные клецки и еще раз перемешать.

Положите крышку сверху, но НЕ ЗАКРЕПЛЯЙТЕ ЕЕ. Дайте ему отдохнуть в нестандартной манере, так как мы хотим, чтобы из него выходил пар. Если крышка закрыта, кипение, скорее всего, приведет к повышению давления в кастрюле, даже если клапан находится в положении «вентиляция», а мы этого не хотим.

А теперь вернемся к нашей курице, которая должна была немного прожариться. Удалите кожу, хрящи и кости с каждого кусочка…

… а затем чистой рукой разорвать курицу на большие части (если она остыла на ощупь.В противном случае используйте нож и вилку)

Когда все будет готово, у вас будет прекрасный набор белого и темного мяса!

После того, как клецки закипят в течение нескольких минут, снимите крышку и убейте огонь в кастрюле.

Добавить куриное мясо…

… а также немного жирных сливок.

Сделайте все это в последний раз…

… и удивляйтесь, как хорошо все это сочетается!

Налейте эти великолепные курицы и пельмени в миски…

… засуньте туда ложку…

… и смотрит на эту прекрасную вещь, которую вы только что создали.Курица идеальна, клецки — чудесные тающие во рту масляные ленты, а бульон насыщенный, куриный и сливочный.

Попробуйте…

… и ты с ума сойдешь (как можно лучше)

Если у вас есть под рукой, позвоните настоящему южанину и попробуйте.

Посмотрите на них с большим нетерпением, пока они это пробуют. А если они поднимут брови, это очень и очень хороший знак!

Если они после улыбаются, это даже лучше! Янки сделал, Южный одобрил! И как Бог, наш свидетель, мы больше никогда не будем голодать!

САМЫЕ ЛУЧШИЕ КУРИЦЫ И ПЕЛЬНИЦЫ!

На момент публикации этого поста компания Pressure Luck использовала исключительно Better Than Bouillon / Southeastern Mills для всех суповых основ и бульонов

Выход: 6

Цыпленок и пельмени быстрого приготовления

Распечатать рецепт

Я не шучу, эти Chicken & Dumplings получили больше рейвов, чем танцевальные вечеринки в 90-х.Пельмени субъективно относятся к семейному рецепту, но я предпочитаю свои, как толстые маслянистые ленты, которые тают во рту. Приготовьтесь к экстазу перед этим рейвом.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 26 минут

Общее время 31 мин.

Состав

Цыпленок:
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки 1/4 дюйма (с сохраненными листовыми верхушками)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия (я использовала 2 столовые ложки курицы лучше, чем бульон + 6 чашек воды)
  • 3 лавровых листа
  • 1/2 стакана вина херес (если его оставить, добавить еще 1/2 стакана бульона)
  • 1/2 столовой ложки приправленной соли
  • 1/2 столовой ложки приправы для птицы (без соли)
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 1/2 столовой ложки натертого шалфея
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • Целая курица (3-4 фунта), нарезанная кусочками с кожей на
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала + 3 столовые ложки воды для образования кашицы
  • 1/2 стакана жирных сливок
Пельмени:
  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя (НЕ путать с пищевой содой!)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки (1/4 стика) сливочного масла
  • 1/2 стакана цельного молока

Инструкции

  1. Нажмите «Sauté» на Instant Pot и отрегулируйте его так, чтобы он был на «More» или «High».Добавьте сливочное масло и, когда оно растает, добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту.
  2. Затем влейте бульон и хорошо перемешайте. Добавьте курицу и убедитесь, что она вся покрыта бульоном. Бросьте лавровый лист и закройте крышку.
  3. Нажмите «Согреть / Отменить», а затем нажмите «Вручную» или «Приготовление под давлением» при высоком давлении в течение 10 минут.
  4. Когда курица будет готовиться, быстро отпустите ее. Выбросьте лавровый лист и достаньте курицу из кастрюли с помощью щипцов.Отложите курицу в миску, чтобы она остыла.
  5. Добавьте херес, приправленную солью, приправу для птицы, перец, натертый шалфей, петрушку с тимьяном, верхушки сельдерея и хорошо перемешайте. Дайте кастрюле немного отдохнуть.
  6. Пока курица остывает, приготовьте клецки, смешав все ингредиенты. Начните с того, что поместите муку, разрыхлитель и соль в миску и взбейте. Затем поместите масло и молоко в пирекс и микроволновую печь на 40 секунд. Влейте смесь молока и масла в муку и слегка перемешайте вилкой до полного перемешивания, чтобы образовалось теплое тесто.(ПРИМЕЧАНИЕ : Не переусердствуйте с перемешиванием, так как из него могут получиться крутые клецки ). Оттуда возьмитесь за руки и слегка замесите тесто. Затем на чистой поверхности, покрытой мукой, возьмите скалку, покрытую мукой, и раскатайте тесто до максимальной толщины 1/8 дюйма (очень важно, чтобы оно было не толще 1/8 дюйма, чтобы оно хорошо готовилось) . Затем с помощью ножа для пиццы или ножа нарежьте тесто вертикально на полоски шириной около 1 дюйма, а затем нарежьте горизонтально около 2 дюймов шириной, образуя маленькие прямоугольные полоски.Присыпьте дополнительным количеством муки, чтобы они не прилипали друг к другу.
  7. Теперь снова дайте кастрюле нагреться, нажав «Sauté», и отрегулируйте ее так, чтобы она была на «More» или «High». Когда она закипит, добавьте суспензию кукурузного крахмала, затем одну за другой добавляйте полоски для клецок, а затем хорошо перемешайте их, убедившись, что они не прилипают друг к другу. Затем дайте им покипеть в течение 10 минут С КРЫШКОЙ НА ЧАШКЕ (ПРИМЕЧАНИЕ : ) Убедитесь, что крышка не закрыта, а слегка прилегает к кастрюле, поскольку в противном случае в ней может возникнуть давление из-за кипения — даже если клапан находится в положении «вентиляция».Таким образом, в этом положении пар будет выходить по бокам, и это нормально. Вы также можете использовать стеклянную крышку, чтобы вместить 6 или 8 литров. достаточно прохладно, чтобы справиться. Очистите кости от всего мяса, отбросив кости, кожу и хрящи. Разрежьте курицу вручную на твердые кусочки и добавьте в кастрюлю.
  8. Добавьте жирные сливки и дайте все окончательно перемешать, пока все хорошо не смешано.
  9. Разложите по тарелкам и наслаждайтесь!

Советы Джеффри

Есть ТАКОЕ много разных способов приготовить «клецки», но я считаю, что ленточный стиль является самым любимым.Это почти как действительно крепкая домашняя лапша, которая практически тает во рту. Однако другим нравятся большие пушистые клецки, похожие на шарики из мацы. Однако этот рецепт даст вам чудесный классический южный стиль ленты!

«Но Джефф, почему бы нам не приготовить пельмени под давлением ?!» Отличный вопрос. Потому что, если вы это сделаете, они превратятся в комковатую горячую кашу, и вы переусердствуете. Эти клецки нежные, и их нужно готовить правильно. Курица готовит под давлением и создает самую ароматную основу для бульона.Кроме того, курица должна успеть остыть, прежде чем ее отделяют от костей, и это позволяет идеально вовремя отварить наши клецки в кастрюле на соте, а затем дать куриное мясо снять и добавить непосредственно перед подачей на стол.

Если вы ДОЛЖНЫ использовать консервированное печенье, не стесняйтесь и просто добавляйте его вместе с курицей при приготовлении под давлением. Но я говорю вам, что это будет далеко не так хорошо, как простой, самодельный, развернутый метод. Вы хотите восхитительные курицы и пельмени? Сделай это так!

Хотите полностью отказаться от пельменей, чтобы сократить потребление углеводов? Без проблем.После добавления суспензии кукурузного крахмала кипятите только минуту, а затем убейте огонь и добавьте курицу и сливки. Вместо этого у вас будет восхитительный кремовый куриный суп!

Как приготовить китайские пельмени

Лучшие китайские пельмени, включая тесто для пельменей, как свернуть обертку из муки, как приготовить начинку для китайских пельменей, как приготовить пельмени и популярные соусы для макания. Китайские пельмени — одна из самых символических блюд на китайском столе, самая популярная еда на китайский Новый год по всей стране.Китайские пельмени можно разделить на три типа в зависимости от способа приготовления.

Вареные пельмени (水饺) : для китайцев пельмени в большинстве случаев представляют собой вареные пельмени, а не вареные клецки и вареные пельмени. У нас есть специальное название для этих двух типов. Вареные пельмени получаются мягкими, сочными и влажными. В северных провинциях считается основным продуктом питания круглый год.
Жареные на сковороде пельмени (potstickers, 锅贴) хрустящие и более жевательные, чем вареные пельмени.Жареные на сковороде клецки популярны по всей стране в основном в качестве уличных блюд или гарниров.
Пельмени на пару (蒸饺): пельмени на пару менее известны по сравнению с двумя вышеперечисленными типами. В Китае их в основном подают как гарнир, димсам или завтрак.

Приготовление пельменей (вареных пельменей или жареных на сковороде) с членами семьи — одно из самых важных семейных мероприятий при праздновании китайского Нового года в северных провинциях. Все члены семьи вносят свой вклад в приготовление здорового, сбалансированного и богатого вкусом блюда из клецок.Старшее поколение с большим опытом в приготовлении пельменей делает большую часть подготовительных работ, включая приготовление хорошо ароматизированных начинок для пельменей и теста для обертки пельменей соответствующей твердости. Когда начинается вечеринка с клецками, кто-то начинает сворачивать обертку, а все остальные помогают их заворачивать. Работа в команде всегда веселая и полезная. Все участвуют, и каждый выражает свои благословения другим членам семьи. Все наслаждаются драгоценным временем воссоединения семьи и с нетерпением ждут следующей вечеринки с клецками.

Приготовьте сочные и ароматные начинки

Это действительно долгий запас, если мы хотим объяснить возможность начинки для пельменей. Но есть правила. Начинка для пельменей хорошо сбалансирована по питательности и включает в себя фарш (свинину, говядину, креветки, баранину, а иногда и курицу) и нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капуста, грибы и редис), поэтому сами по себе клецки — идеальное блюдо. Вот несколько советов, как приготовить начинку для пельменей с ароматом жидкого сока и риса.

Жирность должна быть гарантирована | По возможности выбирайте фарш с содержанием жира не менее 30%. В большинстве китайских пельменей используется фарш из свинины или иногда из баранины. Оба вида мяса могут обеспечить достаточное количество масла после приготовления, и при этом начинка не станет плотной и сухой. Если в качестве основных ингредиентов для начинки используется другое нежирное мясо, в том числе курица, говядина и креветки, обычно добавляют немного лишнего жира. Это хорошо подтверждается в знаменитом Хар Гоу, где добавляется дополнительный свиной жир, чтобы креветочная начинка получилась сочной.

Мариновать фарш за несколько часов до складывания | Более длительное время маринования помогает мясу впитать приправы. Сначала добавьте все приправы, легкий соевый соус, устричный соус, белый перец, соль, имбирь, кулинарное вино, кунжутное масло, яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Затем нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла и сбрызните его горячим маслом. Мешайте мясную смесь в течение 2-3 минут в одном направлении до консистенции пасты. Затем отложите и маринуйте в течение 1 часа или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.


Обработка свежих овощей подходящими | t Обработка овощей, включая жарку, бланширование, маринование солью и смешивание масла. Если вы используете овощи с на с более высоким содержанием воды , например, капусту, сначала нарежьте их, а затем маринуйте с солью в течение 10-15 минут. После маринования слегка отжать лишнюю жидкость. Так начинка не станет водянистой и не испортятся обертки для пельменей. Овощи с более низким содержанием воды (, как чеснок в этом рецепте) сначала нарежьте, а затем смажьте маслом перед смешиванием с мясным фаршем.Это предотвратит обезвоживание овощей из-за соли.

Овощи смешать с фаршем. непосредственно перед упаковкой. Если овощи добавить слишком рано, начнется процесс обезвоживания, в результате чего начинка станет водянистой, и с ней будет трудно работать.

После приготовления зеленый лук все еще остается зеленым.

Как сделать обертку для пельменей с нуля

Теперь у нас есть полный доступ к магазинным оберткам для клецок, но «настоящие клецки» лучше начинать с муки.

  • 300 г универсальной муки, плюс еще для опудривания (примерно от 45 до 50 оберток для пельменей)
  • От 150 мл до 160 мл воды
  • небольшая щепотка соли (около 1/2 чайной ложки, 2 г.)
  1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выкопайте ямку в центре и затем добавьте воду. Смешайте муку с водой с помощью наклеек во время процесса, чтобы при необходимости можно было регулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным.Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто. Накройте и продолжайте отдых в течение 1 часа.
  2. Когда тесто станет мягким и гладким, разрежьте его на половинки и превратите каждую половину в круглый шар. Возьмите одну половину и выкопайте небольшую ямку в центре. Затем сформируйте из него большой круг. Отрежьте так, чтобы получилось длинное бревно. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались.Придавите одну и сверните ее в обертку диаметром около 10 см. Вы можете обратиться к видео по технике.
  3. Приведите сюда своих помощников и начните заворачивать клецки с максимальной скоростью, потому что обертки скоро высохнут, и их будет труднее склеивать.

Наконечники для удобного свертывания разгрузочной обертки

Более крутое тесто лучше для более мягкого теста. Очень важно использовать более твердое тесто, если вы хотите сделать тонкую бумагу. Если тесто слишком мягкое, обертки будет тяжело раскатывать, а клецки не сохранят красивую форму.Если вы чувствуете, что тесто слишком сложно для работы, вы можете немного увеличить время отдыха.

Если вы планируете приготовить вареники на пару, используйте горячую кипящую воду, чтобы сделать тесто, чтобы они были намного мягче и их было легче готовить на пару. Мы называем это тесто горячей водой (烫面).

Как приготовить пельмени

Вареные пельмени (水饺) : нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте небольшую щепотку соли. Затем готовьте пельмени порциями. Слегка переместите пельмени большим ковшом или черпаком, чтобы они не прилипали ко дну.Затем вода снова закипит, добавьте около 1/4 стакана холодной воды. Повторить один раз. Когда пельмени становятся прозрачными и расширяются из-за воздуха внутри. Перенос.

Жарение на сковороде (потстикерс): смажьте 1 столовую ложку масла на сковороде (антипригарная сковорода рекомендуется для начинающих), поместите внутрь клецки. Складками вверх. Нагрейте на среднем огне, пока одна сторона не станет коричневой. Перемешайте 1/2 стакана воды и сразу же накройте крышкой.

Продолжайте нагревать, пока вся вода не испарится.Уменьшите огонь и нагревайте, пока дно не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым.

Кстати, если хотите побольше способов сборки, проверьте мой пост: как складывать вареники.

Как приготовить китайские пельмени (цзяоцзы)

Как приготовить китайские пельмени с нуля со свининой и чесноком в качестве начинки

Курс: основной продукт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Клецки

Количество порций: 3

Калорийность: 1021 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 300 грамм мука общего назначения , плюс еще для удаления пыли
  • 155 мл воды , комнатная температура или горячее кипячение, см. совет3
  • 2 грамм поваренная соль

Начинка из свинины и лука

  • 400 грамм Свиной фарш жирностью не менее 20% (можно заменить ⅓ свинины креветками)
  • 200 грамм Чеснок , жесткие концы удалены
  • 1 чайная ложкаповаренная соль
  • 1 ст. приготовление вина
  • 1/2 чайная ложка белый перец
  • 1 ст. легкий соевый соус
  • 1 ст. устричный соус
  • 1 ст. рубленый имбирь
  • 2 большие яйца
  • 3 ст.кунжутное масло ,разделенный
  • 1/3 чашка нарезанный лук
  • 2 ст. горячее масло

Соус для макания

  • 2 ст. уксус
  • 3-4 кусочки имбиря

Инструкции

Упаковщики

  1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выройте ямку в центре и затем добавьте воду.Во время процесса смешивайте муку с водой с помощью стикеров, чтобы при необходимости отрегулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным. Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто. Накройте и продолжайте отдых в течение 1 часа.

  2. Когда тесто станет мягким и гладким, разрежьте его на половинки и превратите каждую половину в круглый шар.Возьмите одну половину и выкопайте небольшую ямку в центре. Затем сформируйте из него большой круг. Отрежьте так, чтобы получилось длинное бревно. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались. Придавите одну и сверните ее в обертку диаметром около 10 см. Вы можете обратиться к видео по технике.

  3. Приведите сюда своих помощников и начните заворачивать клецки с максимальной скоростью, потому что обертки скоро высохнут, и их будет труднее склеить.

Наполнение

  1. В миске добавить свиной фарш, щепотку соли, яйцо, легкий соевый соус, белый перец, тертый имбирь в устричном соусе и соль. Затем положите сверху зеленый лук и сбрызните его горячим маслом. Это помогает улучшить аромат зеленого лука.

  2. Размешивайте начинку в одном направлении в течение 2–3 минут, пока она не станет пастообразной и не станет достаточно липкой.Отложить на 1 час или накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь.

  3. Мелко нарезать чеснок и смешать с 2 столовыми ложками кунжутного или другого растительного масла. Перед заворачиванием смешайте чеснок со свининой.

Жареный вариант

  1. Смажьте 1 столовую ложку масла на сковороде (для начинающих рекомендуется сковорода с антипригарным покрытием) и поместите в нее клецки. Складками вверх.

  2. Нагрейте на среднем огне, пока одна сторона не станет коричневой.Перемешайте 1/2 стакана воды и сразу же накройте крышкой. Продолжайте нагревать, пока вся вода не испарится.

  3. Уменьшите огонь и нагревайте, пока дно не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым.

Вареные пельмени (水饺)

  1. Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте щепотку соли. Затем готовьте пельмени порциями. Слегка переместите пельмени большим ковшом или черпаком, чтобы они не прилипали ко дну.Затем вода снова закипит, добавьте около 1/4 стакана холодной воды. Повторить один раз. Когда пельмени становятся прозрачными и расширяются из-за воздуха внутри. Перенос.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Рецепт впервые опубликован в 2015 году и обновлен в 2018 году новыми видеороликами и новой заметкой повара.

Пищевая ценность

Как приготовить китайские пельмени (цзяоцзы)

Сумма на порцию

калорий 1021 Калорий в составе жира 513

% дневная стоимость *

Жиры 57 г 88%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 205 мг 68%

Натрий 794мг 35%

35% 9000 Углеводы 83 г 28%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 2 г 2%

Белок 39 г 78%

Витамин A 3170IU 63%

Витамин C 42.

Leave a Reply