1 кг говяжьей печени,
150 г размягченного сливочного масла,
0,5 л молока,
2 средние моркови или 1 большая,
1 большая луковица,
смесь перцев,
соль,
растительное масло для жарки лука,
2 лавровых листа,
10 шт перец черный горошком,
пергаментная бумага,
зелень по желанию (можно добавить в сам паштет или украсить при подаче).

Приготовление:

1. Печень тщательно промыть под холодной водой. Очистить его от пленок. Нарезать достаточно крупными кусками и уложить в миску, в которую предварительно налить молоко. Оставить эти два ингредиента на время от одного часа до двух.
2. В кастрюлю необходимо налить холодную воду и отправить ее на огонь. В то же время, необходимо помнить, что воды не должно быть много, а ровно столько, чтобы она прикрывала печень тогда, когда ее поместят в кастрюлю.
3. Дождавшись кипения воды, в кастрюлю кладут соль, затем перец горошком и в конце – печень.
4. Когда содержимое кастрюли снова закипит, на поверхности образуется пена, которую необходимо снять при помощи ложки или шумовки. Как только бульон очистили от пены, можно убавлять огонь до минимума и, накрыв крышкой кастрюлю, отваривать говяжью печень в течение получаса.
5. По истечении данного времени, крышку приоткрыть, положить к содержимому кастрюли несколько лавровых листочков и проварить все вместе в течение десяти минут. Затем газ отключить, оставить печень еще потомиться в бульоне несколько минут.
6. В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривают в нем мелко порезанный репчатый лук. Когда он приобретет золотистый цвет – готов.
7. Отдельно (а можно положить к печени, когда она будет вариться) отварить очищенную морковь.
8. Достать печень из бульона, немного остудить и измельчить в блендере до однородной массы. Отдельно пюрировать вареную морковь.
9. В миске тщательно смешать печень, лук и морковь (добавить мелко порезанную зелень). По вкусу посолить и поперчить.
10. На пергаментную бумагу выложить печеночный паштет. Большим ножом разровнять массу в прямоугольник толщиной 0,5 см. Сверху равномерно выложить размягченное сливочное масло. Аккуратно свернуть в рулет, плотно обернуть пергаментной бумагой. Охладить в течение 1-1,5 часа.( Я оставляла на ночь) Подавать с обычным хлебом или крекерами.

Приятного аппетита!

mirblud.ru

Печеночный паштет со сливочным маслом

Предлагаю вам попробовать печеночный паштет, приготовленный с добавлением сливочного масла и десертного вермута, что придает этому блюду неповторимый насыщенный вкус и аромат. Вместо вермута можно использовать хорошее десертное красное вино. Паштет можно подать к праздничному столу или приготовить для завтрака или перекуса. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления печеночного паштета со сливочным маслом понадобится:

печень (я готовила с куриной печенью, но можно попробовать приготовить и со свиной или говяжьей печенью) — 500 г;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 1-2 зубчика;

масло сливочное — 100 г;

сливки любые — 3 ст. л.;

вермут десертный или десертное красное вино — 250 мл;

майонез — 1 ст. л.;

соус томатный или паста томатная — 2 ч. л.;

горчица готовая — 1 ч. л.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

крахмал картофельный — 1 ч. л.;

вода — 1-2 ст. л.

Этапы приготовления

В сковороду поместить 30 грамм сливочного масла и нарезанный репчатый лук.

Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистости, затем добавить печень, нарезанную на небольшие кусочки (куриную печень можно разрезать на 2-3 части), посолить и поперчить.

Обжаривать печень с луком, помешивая, минут 7-10. Далее влить в сковороду 50 мл вермута.

Тушить печень еще минут 10, печень должна быть готовой (при прокалывании готовой печени вилкой должен выделяться прозрачный сок, если в соке есть примеси крови — протушите ещё несколько минут до готовности), спирты вермута испарятся, останется только пьянящий аромат. Добавить к печени измельченный чеснок, протушить еще 2-3 минуты и выключить газ.

Печень переложить в миску, пюрировать погружным блендером. Влить сливки, продолжая пюрирование.

Дать печеночному паштету остыть, добавить оставшееся размягченное сливочное масло, снова пюрировать.

Добавить в паштет соль и перец по вкусу, а также майонез, горчицу и томатный соус.

Хорошенько паштет перемешать и выложить в формочки или стаканчики. Поместить очень вкусный печеночный паштет в холодильник на 1 час.Оставшиеся 200 мл вермута влить в сковороду, довести до кипения, проварить на слабом огне минуты 2-3, чтобы испарился спирт. Крахмал залить 1-2 столовыми ложками холодной воды, тщательно перемешать и тонкой струйкой влить в вермут, тщательно перемешивая. Получится что-то типа киселя.

Дать соусу немного остыть и покрыть им паштет.

Ароматный и очень вкусный печеночный паштет, приготовленный со сливочным маслом, поместить в холодильник еще на 1 час. Далее можно подавать к столу. Сочетание изумительное, попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

1. Главная
2. ›
3. Закуски и соусы

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей

www.djurenko.com

Рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным

Мысль о том, чтобы есть печень, может быть, не очень привлекательна для Вас? Это потому, что Вы никогда не пробовали приготовить наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным. Это быстрый и простой рецепт, который можно готовить дома постоянно. У него действительно восхитительный вкус. Особенно если Вы будите сочетать его с кростини без глютена, заквасочным хлебом, ломтиками огурца или даже ферментированными овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 ст. ложки сливочного масла + 3 ст. ложки сливочного масла, растопленного, чтобы залить паштет (по желанию)
• 500 г куриной печени
• 3 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот нарезанный
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Положите в сковороду 3 ст. ложки масла, чеснок, лук-шалот, розмарин, тимьян, соль и перец, перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут.
2. Добавьте куриную печень и тушите, пока не исчезнет розовый цвет (около 15 минут).
3. Переложите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
4. Переложите печеночный паштет в блюдо и сверху полейте растопленным сливочным маслом.
5. Поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа.
6. Подавайте на безглютеновом кростини с вашими любимыми начинками.

Знаете ли Вы, что печень является суперпродуктом? Печень — один из самых питательных продуктов на планете. Итак, если Вы задались вопросом, полезна ли печень для вас, простой ответ абсолютно.

Если Вы любите пробовать что-то новенькое, приготовьте наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным. Этот паштет полностью без клейковины и может считаться рецептом кето диеты. Попробуйте и дайте нам знать, что Вы о нем думаете!

С чем можно есть наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным?

Вы не решаетесь попробовать наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным или какой-либо другой вид паштета? Имейте в виду, что его употребление может принести Вам большое удовольствие. Паштет обладает богатым вкусом, поэтому он лучше раскрывается, когда его намазывают на безглютеновый кростини или заквасочный хлеб. Мягкий, хрустящий кусок хлеба идеально сочетается с паштетом благодаря текстурному контрасту двух продуктов.

Также хорошо сочетать наш паштет с ферментированными овощами, такими как соленые огурцы или маринованная красная капуста. Кислотность и хрустящая текстура этих овощей хорошо сочетаются с паштетом.

И, конечно, наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным на вкус лучше с небольшим количеством масла. Поэтому лучше добавлять растопленное сливочное масло в качестве верхнего слоя паштета из куриной печени. Также хорошо добавить розмарин, тимьян, чеснок и лук-шалот при приготовлении паштета из куриной печени. Это придаст ему более насыщенный и приятный вкус.

В нашем паштете правильно сочетаются все ингредиенты. Поэтому Вы будете удивлены тому, насколько наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным Вам понравится. Богатый аромат делает его прекрасной закуской.

Содержание питательных веществ в паштете из куриной печени

Одна порция нашего паштета из куриной печени, приготовленная по этому рецепту, содержит примерно следующее:

• 109 калорий
• 10 г белка
• 7 г жира
• 1 г углеводов
• 0,1 г клетчатки
• 0,2 г сахара
• 9 мкг витамина В12
• 6422 МЕ витамина А (275% дневной нормы)
• 1 мг витамина В2 (92% дневной нормы)
• 335 мкг фолиевой кислоты (84% дневной нормы)
• 3,5 мг витамина В5
• 31 мкг селена (57% дневной нормы)
• 5,5 мг витамина В3
• 0,5 мг витамина B6 (39% дневной нормы)
• 0,2 мг меди (32% дневной нормы)
• 5 мг железа
• 173 мг фосфора (25% дневной нормы)
• 1,5 мг цинка (19% дневной нормы)
• 0,17 мг витамина B1 (16% дневной нормы)
• 10 мг витамина С (15% дневной нормы)
• 0,17 мг марганца (10% дневной нормы)
• 75 мг натрия (5% дневной нормы)
• 12 мг магния (4% дневной нормы)

Перед началом приготовления паштета из курицы, нарежьте три зубчика чеснока и один лук-шалот.

Затем нарежьте одну веточку розмарина …

и одну веточку тимьяна.

Теперь все ингредиенты готовы. Достаньте сковороду среднего размера. Положите в нее нарезанный чеснок, лук-шалот, розмарин и тимьян, а также чайную ложку соли и перца.

Также добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, богатое жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами.

Обжарьте эту смесь около 5 минут, а затем добавьте 500 г куриной печени.

Готовьте куриную печень до исчезновения розового цвета. Это должно занять около 15 минут. Используйте лопаточку для перемешивания печени, чтобы каждая ее сторона была равномерно приготовлена.

Затем переложите все ингредиенты из сковороды в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Получившуюся массу положите в блюдо и равномерно распределите. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла для того, чтобы залить им паштет.

Перед употреблением охладите паштет в холодильнике в течение 1-2 часов.

Наш рецепт паштета из куриной печени с маслом сливочным готов. Приятного аппетита!

Поделиться:

ladyinfanta.ru

Как приготовить паштет печеночный со сливочным маслом натуральный – пошаговый рецепт с фото!

1. В первую очередь необходимо замочить печень в холодной воде минимум на 2 часа, если есть возможность, то следует оставить на большее время, но периодически менять воду.
Когда печень хорошо вымочится и станет коричневого, а не красного цвета, можно приступать к приготовлению печеночного паштета.

2. С печени сливаем воду, ждем, пока она немного стечет, чтоб не брызгалась в сковороде.
Кладем печень на сковороду с разогретым растительным маслом и накрываем крышкой. Не солим пока, иначе печень затвердеет. Доводим печень до полуготовности.

3. Чистим лук и морковь, режем лук на 4 части, а морковь крупными кружочками, добавляем к печени и обжариваем все вместе, солим, перчим.

4. Когда печень с овощами будет готова, даем ей немного остыть и перекладываем в чашу кухонного комбайна.

5. Добавляем 150 г сливочного масла, взбиваем, выкладываем остальную печень, опять взбиваем.
Если видим, что паштет получается суховатым, то наливаем капельку горячего мясного бульона ( кипяченой воды).

У нас должна получиться нежная однородная масса. Ждем, пока она остынет. Теперь расстилаем фольгу, складываем её вдвое, для прочности. Выкладываем слой печени (не горячей), на него брусочки оставшегося сливочного масла.
Закручиваем фольгу, формируем рулет и кладем в холодильник. Через 1 час паштет печеночный со сливочным маслом готов к употреблению.

6. Печеночный паштет прекрасное дополнение к утреннему завтраку, а также его можно использовать как начинку, в комбинации с картофелем, для изделий из теста.
Даже просто намазать паштет печеночный со сливочным маслом на хлеб и выйдет отличный завтрак с чаем))

Приятного аппетита!

sladko-em.ru

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях с морковью луком и сливочным маслом

Паштет – одна из самых популярных закусок в мире. Его готовят из грибов, мяса, рыбы, овощей, но пальму первенства удерживает паштет из печени. Впервые это блюдо было подано на званом ужине во Франции. Знаменитый паштет из гусиной печени фуагра произвел фурор среди именитых гостей. Он так понравился присутствующим, что решено было отправить в дар самому королю Людовику ХVI. За пошедшие века появилось множество рецептов, которые пользуются не меньшей популярностью в мире. Паштет из говяжьей печени в домашних условиях с морковью, луком и сливочным маслом можно приготовить на любой кухне. Для этого не нужно быть асом в кулинарии.

Полезные свойства

• Говяжья печень – это источник минералов и витаминов для организма.
• В ней содержатся аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности организма.
• Состав микроэлементов: железо, кальций, медь, фосфор, натрий. Все они важны для организма.
• Регулярное употребление говяжьей печени – профилактика анемии.
• В ней содержатся антиоксиданты, которые выводят свободные радикалы. Это способствует не только сохранению молодости, но и является профилактикой рака.

В порции паштета 172 ккал. Бутерброд, съеденный на завтрак зарядит бодростью на полдня.

Как приготовить печеночный паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Калории: 172 ккал

• Если печень была заморожена ее необходимо достать из холодильника разморозить. Убедиться в наличии растительного и сливочного масла, овощей и специй из списка выше.

• Подготовка печени. Это самый трудоемкий пункт. Печенку нужно тщательно вымыть. Удалить верхнюю защитную пленку и протоки. Если этого не сделать. То они будут придавать горечи и испортят вкус блюда.

• Порезать печень на брусочки толщиной 1 см.

• В сковороду налить 2-3 ст. л. растительного масла, хорошо разогреть.

• Выложить кусочки печени и обжарить до готовности. При готовке нужно помешивать, чтобы прожарка была равномерной и ничего не пригорало.

• Приправить солью, перцем, лавровым листочком.

• Прикрыв крышкой, томить на маленьком огне минут 15-20.

• Подготовить овощи. Лук и морковь очистить и вымыть.

• Лук нашинковать мелким кубиком.

• Морковь натереть на терке или порубить соломкой.

• На отдельной сковороде обжарить в растительном масле овощи до мягкости.

• Сложить обжаренные печень, овощи и масло сливочное в блендер, и измельчить. Если нет блендера, можно пропустить все ингредиенты через мясорубку. Заправить специями по вкусу. Если полученная масса покажется суховатой, то на данном этапе можно добавить немного растительного или оливкового масла.

• Наш печеночный паштет готов. Осталось только переложить его на фольгу в виде продолговатой горки.

• После аккуратно свернуть фольгу и сформировать колбаску. Убрать в холодильник на 5 часов или на ночь.

• Достать развернуть фольгу и нарезать как колбасу небольшими кусочками.

• При подаче намазать на кусочек хлеба, гренку или тост. Можно предварительно натереть кусочек хлеба чесноком, а поверх бутерброда положить листочки петрушки. Перышки лука или кружочки отварного яйца.

Те, кто любит эффектную подачу, могут сделать паштет в виде рулета. Для этого при измельчении продуктов не добавлять масло. Его нужно достать предварительно, чтобы масло размякло на столе. Когда печень и овощи будут измельчены и заправлены специями, их нужно разложить ровным слоем на пищевой пленке и поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы пласт хорошо держал форму, под низ рекомендуется подложить разделочную доску. Через полчаса осторожно вынуть заготовку и поверх слоя паштета разровнять слой мягкого сливочного масла, воспользовавшись большим ножом или лопаткой.

Свернуть рулет. Завернуть в пленку и поставить в холодильник. При подаче нарезать кружочками.

Печеночный паштет готовится просто и быстро, а съедается еще быстрее.

Паштет в духовке

Чтобы снизить калорийность и приготовить диетический паштет, можно запечь его в духовке. Времени на приготовление уйдет немного больше, но результат того стоит.

Ингредиенты: на 1 кг печени по 200 г лука, моркови, сала (или масла сливочного). Из специй – соль, перец и листочек лаврушки.

1. Печень подготовить, удалив протоки и пленки и вымыть. Порезать кубиками 3х3 см. От их размера зависит длительность приготовления. Важно, чтобы кусочки свободно проходили в горловину мясорубки.
2. Сало порезать пластиками, толщиной 1 см. Если используется масло, то его нужно также разделить на кубики.
3. Лук порезать широкими полукольцами. А морковь разрезать вдоль на 4 части, чтобы получились длинные брусочки.
4. Для приготовления нужен, казан, гусятница или кастрюля с толстыми стенками. На дно выложить половину сала или масла. Сверху выложить подготовленную печень, затем весь лук, морковь. Последний слой – оставшееся сало и 1-2 лавровых листочка. Накрыть крышкой.
5. Поставить в разогретую до 200° духовку на 1 час. Готовность проверяется по морковке – она должна легко протыкаться зубочисткой. Через час духовку выключить и оставить в казан в закрытой духовке до остывания. Или часа на 2-3, чтобы продукты дошли до готовности.
6. Остывший паштет пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Тщательно размешать. Разложить по баночкам с крышками и убрать в холодильник.

Паштет, приготовленный по этому рецепту, не хранится долго. Максимальный срок хранения – неделя.

Полезные советы

• Печень должна быть свежая. При покупке нужно надавить на поверхность, углубление от пальца тут же выровняется.
• Поверхность должна быть гладкая, блестящая, не липкая.
• Запах печени должен быть естественный, приятный.
• На срезе протоки должны быть чистыми.
• Печень предварительно вымачивают в воде в течение часа.
• Можно вымочить в молоке или смеси молока и воды. От этого печень будет нежнее на вкус и светлее.
• Готовый паштет разложить по небольшим баночкам с плотными крышками. Чем плотнее закрывается емкость, тем дольше хранится продукт.
• Для хранения идеально подходит стеклянная посуда небольшого объема. Лучше взять 2 баночки по 0,5 л, чем одну литровую.
• Для увеличения срока хранения нужно залить разложенный по баночкам паштет растопленным сливочным маслом.

Паштет из говяжьей печени не сложен в приготовлении. Продукт получается легкий, диетический с нежным вкусом и восхитительным ароматом. Его можно есть и детям и взрослым.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью луком и сливочным маслом

Паштет из куриной печени с морковью и луком легко приготовить в домашних условиях. Блюдо это делается буквально за полчаса, причем из бытовых приборов понадобится только сковорода, мясорубка или блендер. Приготовить такой паштет можно на 2-3 дня, он хорошо расходится на завтраки, когда готовить нет желания, и некогда. Чтобы сделать вкусное блюдо, пошагово рассмотрим каждое действие и опишем рецепт с фото.

Продукты в указанном количестве берутся на 500 гр. куриной печени. Но поскольку паштет – блюдо очень сытное и скоропортящееся, на небольшую семью можно сделать 250 гр. этой закуски. Тогда количество всех ингредиентов просто уменьшим наполовину.

Время приготовления и калорийность

Приготовить паштет в домашних условиях можно буквально за 30 минут. А еще ему нужно дать полежать в холодильнике 5-6 часов – именно столько времени и займет весь процесс. Калорийность готового блюда составляет 186 ккал на 100 г. Поэтому позволить себе 1-2 средних бутерброда можно даже на диете.

Пищевая ценность на 100 г:

• белки 14 г;
• жиры 13 г;
• углеводы 3 г.

Печеночный паштет – очень сытная закуска, ведь печень в основном состоит из белков. Это отличный перекус, который поможет надолго перебить чувство голода. Его можно использовать и на завтрак, и на ужин. Кстати говоря, правильнее говорить не «печень», а «печенка», но сегодня в обиходе устоялось 2 варианта произношения, поэтому особой ошибки в этом нет.

Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях

Рецепт блюда очень простой – фактически нужно просто пожарить печень с луком и морковью, а затем тщательно измельчить в блендере или мясорубке и добавить сливочного масла.

Калории: 186 ккал

• Подготавливаем все ингредиенты: печень промываем, лук и морковь очищаем.

• Обычно куриная печень продается уже обработанной. Но лучше еще раз ее осмотреть: если остались жилки и протоки, их обрезают. Еще один совет: кусочки лучше разрезать пополам. Так они быстрее обжарятся.

• Ставим разогреваться подсолнечное масло на сковороде (огонь максимальный).

• Натираем морковь на терке.

• Обжариваем в течение 4-5 минут.

• Пока морковь жарится, нарезаем лук.

• Добавляем к полуготовой моркови. Перемешиваем и жарим еще 4-5 минут.

• Теперь выкладываем печень и снова перемешиваем. Огонь сохраняем на максимуме – печенка поначалу сильно остудит сковороду.

• Жарить все вместе нужно буквально 10 минут. Критерий готовности – печень перестанет давать кровь, а если на нее надавить, появится светло-бурый, но не красный сок. Еще можно проколоть печень деревянной шпажкой или зубочисткой и если сок прозрачный то все готово.

• За минуту до готовности посолить и поперчить и еще раз помешать, выключить огонь и накрыть сковороду – пусть потомится еще 5 минут. После чего снять сковороду с плиты и остудить. Если блюдо покажется слишком жирным остатки подсолнечного масла можно предварительно слить.

• Тем временем подготовим мясорубку или блендер. Мясорубка удобнее тем, что она лучше все измельчает. А блендер легче помыть – поэтому выбрать можно любой инструмент. Пропустим через мясорубку овощи с печенью.

• Добавляем в еще горячий паштет 80-100 г сливочного масла. В этот момент попробуйте на соль – при необходимости добавьте еще щепотку. Затем было бы неплохо провернуть смесь через блендер или миксер – тогда паштет окончательно превратится в кашицу и станет воздушным.

• Теперь берем небольшой лист фольги и укладываем паштет дорожкой шириной 5-7 см. В центр можно положить узкие полоски сливочного масла – как будто суши.

• С помощью фольги формируем колбаску, закатывая масло внутрь. Кстати, можно обойтись и без него. А вот фольга пригодится – ведь паштет в виде колбаски выглядит аппетитнее.

• Убираем в холодильник на ночь или на 5-6 часов, после чего достаем колбаску, открываем фольгу.

• Нарезаем кусочками наш паштет и намазываем на хлеб. Приятного аппетита.

Обратите внимание, что паштет в холодильнике хранится 3-4 дня, после чего его вкусовые качества заметно ухудшаются, а через 5-7 дней блюдо приходит в негодность. Даже магазинные паштеты с добавками (консерванты, загустители и прочие) после вскрытия упаковки хранятся в холодильнике не более суток.

Как сделать паштет печеночный еще более пикантным: 5 простых способов

Описанный выше рецепт домашнего паштета из куриной печенки с луком и морковкой – это классический вариант, который подойдет практически всем – профессионалам и любителям, взрослым и детям. А для настоящих гурманов можно порекомендовать улучшить вкус готового продукта, причем для этого есть простые, проверенные способы, не требующие специальных навыков и особых продуктов:

1. От паштета обычно ждут нежного сливочного вкуса. Так что перед измельчением в него можно добавить не только сливочное масло, но и очень жирные сливки 40% (буквально полстакана на 1 кг печени). Больше не надо – будет слишком жирно и даже жидковато. Если готовить по этому рецепту, предварительно нужно слить все подсолнечное масло. Для этого удобно воспользоваться ситом.
2. В качестве дополнительных специй можно порекомендовать немного черного перца и смесь сушеных трав с чесноком. С другой стороны, это вариант на любителя. Традиционный паштет отличается нейтральным вкусом.
3. Пережаривать печень ни в коем случае не нужно. Это совершенно чистый продукт, который по консистенции очень похож на куриную грудку. Стоит ее немного передержать, и она станет сухой. Впрочем, даже из этой ситуации легко выйти победителем – сливочное масло и жирные сливки сделают блюдо вкусным и сочным, а также придадут ему правильную консистенцию.
4. Подавать паштет можно исключительно на белый хлеб. Кусочки лучше предварительно подсушить в духовке и слегка натереть зубчиком чеснока. Тогда закуска станет особенно вкусной – почти праздничной.
5. А еще подавать это блюдо можно с отварным картофелем и укропом. Получается классический диетический обед.

Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )

receptkulinara.ru

Паштет из свиной печени в домашних условиях

Секреты приготовления

Для приготовления паштета нужно брать только свежую свиную печень. Она имеет красно-коричневый цвет, гладкую поверхность без пятен и сгустков крови. На ней не должно быть жёлчных протоков, а также замаранных жёлчью мест.

Сначала печёнку хорошо моют, снимают плёнку (оболочку) и удаляют жёлчные протоки.

Чтобы избавиться от горечи, печень хорошо вымачивают в холодной воде, меняя периодически жидкость.

Сырую свиную печень перед приготовлением рекомендуют бланшировать. Для этого её режут крупными кусками, опускают в солёную воду и варят 5 минут. Затем выкладывают в дуршлаг и ополаскивают холодной водой. Такая печень после приготовления становится мягкой, сочной и негорькой.

Есть ещё несколько способов, позволяющих обработать свиную печень так, чтобы она не горчила.

• Свиную печёнку заливают подкислённой водой (на 1,5 л воды берут 2—3 ст. ложки уксуса) и вымачивают 3—4 часа.
• Печёнку погружают в молоко и оставляют на некоторое время. Для большего эффекта молоко нужно менять. Если добавить в него немного сахара, то печёнка станет более мягкой и нежной.
• Некоторые хозяйки свиную печень перед использованием маринуют, используя для этого соль, репчатый лук, чёрный и белый перец. Но в таком случае печёнку лучше не жарить, а тушить, потому что соль может сделать её более сухой.

После вымачивания свиную печень готовят по выбранному рецепту. Например, делают из неё паштет. Но нужно помнить, что излишняя термическая обработка, особенно жарка, делает печёнку жёсткой и невкусной.

В паштет кроме печени добавляют морковь, лук, чеснок, специи, сливочное масло.

Паштет из свиной печени: классический рецепт

• свиная печень – 1 кг;
• смалец – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – 0,3 ч. л.;
• укроп – небольшой пучок.

• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде растопите 50 г смальца и поджарьте в нём лук до золотистого цвета.
• Возьмите другую сковороду. Печёнку порежьте средними кубиками и обжарьте на оставшемся смальце. Как только печёнка перестанет быть кровяной, добавьте специи, лавровый лист и готовьте ещё 5—10 минут.
• Соедините её с луком и тушите до готовности.
• Добавьте порезанный укроп и сливочное масло. Перемешайте и снимите с огня. Остудите.
• Печёнку с луком дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решётку.
• Тщательно перемешайте.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

• свиная печень – 1 кг;
• смалец – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• масло сливочное – 150—200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• перец – по вкусу;
• белое вино – 100 мл;
• соль – по вкусу.

• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Растопите на сковороде половину смальца и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
• Добавьте порезанную средними кусками свиную печёнку, перемешайте и готовьте 15 минут.
• На другой сковороде растопите оставшийся смалец и обжарьте на нём до готовности (примерно 20 минут) порезанные маленькими кубиками грибы.
• Переложите их в сковороду с печёнкой, добавьте вино и специи. Тушите ещё 10—15 минут.
• Снимите с огня, положите масло и перемешайте.
• Измельчите с помощью мясорубки или блендера до однородного состояния.
• Паштет из свиной печени с грибами переложите в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени с копчёным шпиком

• свиная печень – 600 г;
• копчёный шпик – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сок одного лимона;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

• Подготовленную свиную печень порежьте средними кусками.
• Шпик порежьте маленькими кусочками, выложите на горячую сковороду, чтобы вытопился жир, и обжарьте на нём печёнку.
• Мелко порежьте лук. Морковку измельчите соломкой. Положите их в сковороду с печёнкой. Добавьте специи, налейте чуть-чуть воды, перемешайте и тушите всё 20 минут на небольшом огне.
• Снимите с плиты и немного остудите.
• Печёнку с овощами перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
• Мягкое сливочное масло разотрите с лимонным соком и соедините с паштетом. Тщательно перемешайте.
• Храните в холодильнике в стеклянной таре.

Паштет из свиной печени с морковью

• свиная печень – 500 г;
• сало – 50 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль – по вкусу.

• Очищенную морковь отварите до готовности.
• Сало порежьте кубиками и положите на горячую сковороду.
• Когда вытопится жир, добавьте порезанный лук. Слегка обжарьте.
• Положите порезанную средними кусочками печёнку. Перемешайте. Тушите 15 минут до готовности печёнки. Остудите.
• По отдельности измельчите в блендере печень и морковь. Затем соедините их, добавьте мягкое масло и всё тщательно перемешайте.
• Остудите в холодильнике.

Паштет из варёной свиной печени

• свиная печень – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

• Вымоченную свиную печень опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения, снимая пену. Затем воду слейте, печень промойте и снова залейте горячей водой. Посолите. Появляющуюся пену удаляйте шумовкой. Варите до готовности 15 минут. Остудите в бульоне. Если вы выложите горячую печень на тарелку, то она потемнеет, станет сухой и жёсткой.
• Лук и морковку порежьте соломкой и спассеруйте, взяв небольшое количество масла.
• Печёнку, лук и морковь дважды пропустите через мясорубку, смешайте с оставшимся мягким маслом и хорошо взбейте лопаткой или в блендере.
• Положите в стеклянную баночку и уберите в холодильник.

Паштет из свиной печени – 8 рецептов в домашних условиях

Паштет из свиной печени – блюдо на все случаи. Его можно приготовить как в классическом варианте, так и с добавлением других составляющих, которые придадут паштету особый вкус.

Классический паштет из свиной печени

После этого рецепта вы больше не заходите покупать паштет в магазине.

Для приготовления понадобится:

• упаковка сливочного масла – 200 грамм;
• две луковицы;
• два зубчика чеснока;
• 800 грамм свиной печени;
• соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Свиную печень очистить, хорошо промыть, натереть солью, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Дождаться пока вода закипит и добавить туда лавровый лист. После чего варить еще около 25 минут.
2. Пока готовится печенка, порежьте лук и обжарьте на сковороде. Теперь добавьте туда же печень и жарьте все еще пять минут.
3. Измельчите ингредиенты через мясорубку или комбайн, так чтобы получилось пюре.
4. А теперь — главный секрет. Взбейте сливочное масло до пены и смешайте с печеночной массой. Добавьте специи по своему вкусу. Выложите паштет в форму и сверху снова полейте небольшим количеством теплого сливочного масла. Уберите в холодильник для застывания.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

Необходимые продукты:

• 50 грамм сливочного масла;
• по одной штуке моркови и лука;
• один лавровый лист и один зубчик чеснока;
• около 400 грамм свиной печени;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
2. Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
3. Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
4. Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

С копченым шпиком

Печеночный паштет из свиной печени со шпиком – сытное и достаточно жирное блюдо.

Необходимые продукты:

• маленькая пачка сливочного масла – 100 грамм;
• печень свиная – 600 грамм;
• лук и морковь – по одной штуке;
• шпик – 100 грамм;
• лаврушка – 1 лист;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте сковороду и хорошо обжарьте на ней шпик, так чтобы вытопился жир. Туда же выложите печень и готовьте еще около пяти минут.
2. Измельчите лук с морковью, выложите к печени, залейте небольшим количеством воды, положите специи и тушите 20 минут.
3. После готовности дождитесь, пока все остынет, поместите в блендер или перекрутите через мясорубку до образования однородной массы.
4. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и остудите.

Печеночный паштет с морковью

Можно приготовить свиной паштет и с овощами, например с морковью.

Необходимые продукты:

• килограмм печени;
• пачка сливочного масла – 200 грамм;
• несколько зубчиков чеснока;
• две морковки и одна луковица;
• специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте печенку на кусочки, не забыв хорошенько ее помыть, и обжарьте на сковородке до образования легкой корочки. Затем сделайте огонь слабее и оставьте ее тушиться под крышкой до готовности, добавьте специи.
2. Пока идет процесс обжарки, сделайте тоже с луком и морковью, предварительно измельчив их. Добавьте сюда чеснок.
3. Смешайте подготовленные ингредиенты и перебейте в блендере до состояния пюре, положите масло и хорошо перемешайте.

Со сливочным маслом

Сливочное масло в паштете – беспроигрышный вариант. Но такое сочетание является очень калорийным.

Необходимые ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• немного соли, перца и растительного масла;
• 400 грамм свиной печени;
• зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте печень на куски и немного обжарьте ее на масле.
2. К печени добавьте нарезанный лук, снова обжарьте все вместе еще пару минут. Всыпьте специи. Прикройте крышкой и тушите до готовности.
3. Подождите, пока полученная масса немного остынет, и перекрутите ее в мясорубке. Можно воспользоваться комбайном или блендером.
4. Смешайте паштет со сливочным маслом и уберите в холодильник на некоторое время.

С добавлением сыра

Вариант приготовления с сыром. Желательно использовать твердый сыр с выраженным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• небольшая упаковка сливочного масла – 100 грамм;
• 600 грамм печенки;
• 200 грамм сыра;
• соль, перец;
• лук.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте печень, залейте водой и дайте ей постоять некоторое время для улучшения вкусовых свойств.
2. Нагрейте сковороду и немного обжарьте на растительном масле нарубленный лук. Затем выложите печенку и доведите все до готовности. Не забудьте положить специи.
3. Измельчите все составляющие в блендере, добавьте натертый на крупной терке сыр. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Паштет с варенной свиной печенью

В этом рецепте вместо обжарки, печень предлагается отварить.

Необходимые продукты:

• немного сливочного масла – 50 грамм;
• 400 грамм печени свиной;
• лук и морковь по одной штуке;
• специи по вкусу;
• один зубчик чеснока и один лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. После того как печень была помыта и полежала в воде некоторое время выложите ее в кастрюлю, туда же добавьте лавровый лист, доведите до кипения и дождитесь пока она отварится.
2. В это время обжарьте морковь и лук на сковороде, добавив к ним чеснок.
3. Перемешайте овощи с печенкой, перекрутите на мясорубке. Положите к паштету мягкое сливочное масло, уберите в какую-нибудь емкость и дайте постоять некоторое время в холодильнике.

С добавлением грибов

Грибы можно использовать любые, как лесные, так и шампиньоны.

Паштет из свиной печени

Печеночный паштет из свиной печени немного отличается от куриного своим насыщенным вкусом и способностью насытить после одного бутерброда. При этом он такой же легкий и мягкий, оставляет приятное послевкусие, а дополнительные ингредиенты помогут сделать по-настоящему оригинальное блюдо. Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях, достаточно взять нужные ингредиенты и потратить на это немного своего времени.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg” />

Классический рецепт

Печеночный паштет из свиной печени, рецепт которого считается основным и наиболее простым, готовится не более часа. Но перед этим кусочек субпродукта должен быть вымочен в воде или молоке 1,5-2 часа. Для приготовления нужны такие продукты:

1. Печень свиная – 500г.
2. Луковица, морковь – по 1 шт.
3. Растительное и сливочное масло.

Для того чтобы печень была мягкой и легко сформировалась в пастообразную массу, ее нужно проварить после отмачивания в воде. Можно сразу порезать на небольшие кусочки, довести до кипения и варить еще минут 5-10.

В это время почистить и измельчить овощи, вылить на горячую сковороду растительное масло и обжарить лук, а затем морковь. Добавить кусочки печенки и тушить на медленном огне 15 минут, добавив сливочного масла. Добившись готовности, содержимое сковороды нужно выложить в другое блюдо и дать остыть. После этого измельчить блендером до однородной массы и положить в холодильник. Закуска готова к употреблению через несколько часов.

Альтернативный рецепт

Когда хозяйка задается вопросом, как приготовить паштет из свиной печени, возникает множество вариантов и рецептов, несложных и разнообразных. Иногда бывает труднее выбрать, какой именно способ приготовления попробовать. Наравне с наиболее распространенным, существует еще один классический рецепт, в котором используется не только свиная печень, но также мясо и сало.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg” />

Для приготовления этого блюда потребуется около двух часов. При этом большую часть времени он томится в духовке, а подготовительный этап проходит легко и быстро. Для его приготовления нужно взять:

1. Печень свиная – 300г.
2. Сало – 200г.
3. Мясо свинины – 300г.
4. Луковица, морковь – по 1шт.
5. Сливочное масло – 30г.
6. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

В первую очередь нужно подготовить продукты, тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками. Овощи почистить.

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку в сыром виде. Нужно получить однородную массу, посолить и поперчить ее, добавить лавровый лист и выложить в форму для выпечки мяса.

Масса ставится в духовку, разогретую до 200 градусов. До полного приготовления достаточно 1,5 часа запекания. После этого форму нужно достать, убрать лаврушку, добавить в него сливочное масло и еще раз хорошенько вымешать. Когда закуска остынет, ее нужно поставить в холодильник и дать настояться всю ночь. С утра можно будет побаловать себя вкусными бутербродами с необычным и ароматным паштетом.

Приготовление в мультиварке

Многие хозяйки с целью экономии времени пытаются понять и выяснить, как приготовить печеночный паштет из свиной печени быстро и без особых усилий. Наличие на кухне такой помощницы, как мультиварка, упрощает многие процессы приготовления еды и ускоряет готовность разных блюд. Паштет из свиной печени в мультиварке получается таким же вкусным и питательным, как приготовленный обычным способом. Для него нужно взять такие ингредиенты:

1. Свиная печень – 300г.
2. Сливки – 100г.
3. Молоко – 300г.
4. Яйцо, морковь, луковица – все по 1 шт.
5. Растительное и сливочное масло – по 50г каждого.
6. Коньяк – 1 ч.л.
7. Сахар – 1 ч.л.

Существует один небольшой секрет, как сделать паштет из свиной печени ароматным и необычно мягким – это 1 ложка коньяка в процессе приготовления. Алкогольный напиток почти не слышен в готовом блюде, но при этом особым образом влияет на его вкус. Чтобы масса получилась хорошей однородной консистенции, печень нужно на ночь замочить в молоке. Дальнейший процесс приготовления очень прост.

Для начала нужно почистить и измельчить овощи – лук с морковью. Налить в чашу мультиварки растительное масло, выложить овощи и порезанную кусочками свиную печень, запустить программу выпечки на 30 минут. Когда режим будет завершен, содержимое чаши нужно переложить в другую емкость и взбить блендером. В процессе измельчения необходимо добавить яйцо, коньяк, сливки, сахар, соль и другие специи.

Завершающим этапом приготовления будет еще один запуск программы мультиварки «Выпечка» на 40 минут с получившейся массой внутри чаши. Паштет будет готов после полного остывания.

Какой бы рецепт или вариант блюда ни был выбран, важно правильно подготовить продукты, особенно вымочить печень. Тогда закуска всегда будет мягкой и питательной, а все домочадцы смогут насладиться ее оригинальным вкусом.

Как сделать паштет из свиной печени в домашних условиях

Паштеты – это быстрая, универсальная и вкусная закуска, которую можно подавать в любое время дня: к бутербродам на завтрак, к перекусу на обед, как дополнение к ужину. Приготовить такой паштет можно дома, ведь времени и усилий много не потребуется, а ингредиенты – самые простые.

Общие принципы приготовления

Печень перед готовкой нужно обработать: вымыть, очистить от пленок и жил, затем еще раз вымыть. После этого ее измельчить и обжарить, а в некоторых случаях сварить. Дополнить паштет овощами: традиционно это лук и морковь, а также специи.

Паштет подают только в охлажденном виде. Это не только вкуснее, но и влияет на сохранность блюда. Поэтому перед подачей паштет охлаждают в холодильнике несколько часов и там же хранят его. Сверху, чтобы не образовалась темная корочка, поливают топленым маслом или смальцем.

1. Вымыть печень и обсушить ее салфетками. Натереть со всех боков солью. Пленки нужно срезать.
2. Разрезать вдоль и внутри вычистить все протоки и жилки.
3. Печень обсушить салфетками, а затем порезать на кубики среднего размера.
4. Переложить в сотейник и залить холодной водой. Добавить сюда немного сахара и дать жидкости закипеть.
5. Пену снять, положить сюда листы лавра, варить около двадцати пяти минут.
6. Чеснок освободить от шелухи и положить на сковородку. Добавить немного растительного масла и обжарить. Затем выбросить.
7. Луковицу без шелухи разрезать на четвертинки.
8. Морковь очистить и крупно натереть.
9. Переложить эти овощи в масло и обжарить их.
10. Добавить печень к овощам и продолжить готовить около минуты, постоянно мешая.
11. Снять с плиты, полить все коньяком, а затем осторожно поджечь.
12. После этого массу следует пропустить через мясорубку. Перемалывать печень нужно одновременно с овощами. Далее пюрировать блендером для пастообразного состояния.
13. Мягкое масло венчиком или миксером взбить до пышности, затем по ложке ввести в печеночную массу и перемешать.
14. Добавить специи, помешать и переложить в емкость. Сверху полить небольшим количеством топленого масла. Убрать в холодильник часа на два, затем подавать.

Совет: в само топленое масло можно добавить щепотку пряных трав. Это поможет всему паштету обрести приятный аромат.

Как приготовить в мультиварке

Всего за час можно приготовить особенно нежную закуску, потратив минимум усилий.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 163 калории.

1. Промыть печень, а затем нарезать ее кубиками.
2. Очищенную морковь нашинковать соломкой.
3. Чеснок и лук без шелухи следует порубить мелко.
4. Сливочное масло порезать на кубики.
5. Включить мультиварку и установить чашу. Выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут.
6. Переложить в чашу печень, морковь, масло, лук, чеснок, листья лавра, приправы. Все перемешать.
7. После сигнала мультиварки продукты будут готовы. Их нужно время от времени перемешивать во время готовки.
8. Переложить все компоненты в миску и перемолоть их погружным блендером в однородную массу.
9. Убрать в контейнер и охладить, затем можно подавать.

Паштет из свиной печени с грибами и вином

Грибные паштеты многим очень нравятся. Изюминку этой закуске придает вино.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

1. Очищенный лук следует нарезать тонкими полукольцами.
2. Половину всего смальца растопить в сковороде. Переложить сюда лук и обжарить его до золотистости.
3. Промытую и очищенную печень порезать кусочками среднего размера, добавить к луку и готовить в течение пятнадцати минут.
4. Маленькими кубиками порезать грибы и обжарить их на второй половине смальца отдельно.
5. Переложить грибы к печени, влить сюда вино, приправить, помешать, готовить еще минут двенадцать.
6. Снять с огня, вмешать масло. После этого перебить блендером в однородную массу.
7. Переложить в стеклянную пиалу, накрыть и убрать в холодильник для охлаждения.

Совет: при использовании лесных грибов их нужно предварительно отварить, а только затем обжаривать.

Рецепт с копчёным шпиком

Копченый привкус паштета идеально подходит к различным бутербродам с рыбой или сыром.

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 239 калорий.

1. Печень нарезать кусочками.
2. Шпик измельчить мелко и вытопить его на сковороде. Затем здесь же обжарить печень.
3. Лук и морковь мелко порубить. Переложить овощи к печени. Добавить сюда немного воды и специи, тушить минут двадцать на маленьком огне.
4. Снять с плиты и остудить. Затем перемолоть при помощи блендера.
5. Мягкое масло перемешать с лимонным соком, а затем с печеночной массой.
6. Убрать в холодильник, часа через два подавать к столу.

Совет: для более выраженного копченого вкуса можно добавить каплю жидкого дыма.

Приготовление с морковью

В том рецепте морковь варится отдельно, но на время готовки это никак не влияет.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 201 калория.

1. Морковь почистить и отварить.
2. Порезать сало кубиками и вытопить на сковороде.
3. В полученном жире обжарить измельченный лук.
4. Порезать печень на кусочки и добавить к луку. Обжарить в течение пятнадцати минут, остудить.
5. Отдельно блендером измельчить морковь и печень. Затем перемешать, добавив масло и специи.
6. Подавать после охлаждения в холодильнике.

Совет: морковь обязательно нужно перебивать отдельно, чтобы сохранить ее яркий цвет. Ее количество можно регулировать.

Вариант закуски из варёной печени

Вкус этого паштета получается очень мягким. Его можно использовать даже как начинку к пирогам.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 168 калорий.

1. Печень вымочить. Затем опустить в кипяток, дать закипеть, пену снять. Слить воду, промыть продукт, снова залить водой горячей. Проварить пятнадцать минут, снимая пену. Остудить в бульоне.
2. Измельченные лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла.
3. Все компоненты перемолоть через мясорубку, а затем вмешать сюда мягкое масло.
4. Переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Как сварить в пакете

Самый оригинальный способ приготовления закуски. Ингредиенты используются тоже нетрадиционные.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 132 калории.

1. Промыть печень и перебить ее в блендере.
2. Добавить к печени очищенные лук и чеснок, яйца, манку, муку, специи, молоко, мускатный орех. Измельчить все до однородности.
3. Переложить массу в два очень плотных полиэтиленовых пакета и завязать.
4. Поместить мешочек в миску, а саму миску поставить в кастрюлю с водой.
5. Варить полтора часа в слабокипящей воде. Вытащить и поставить под пресс, пока масса не остынет. Затем достать из пакета и подавать.

Совет: для подачи паштета на стол лучше выбрать стеклянную пиалу, так как она дольше сможет держать холодную температуру.

Полезные советы

Если не нравится запах или вкус сливочного масла или смальца, их можно заменить на растительное. Это изменит консистенцию паштета, он станет блестящим и не таким пышным. Важно брать рафинированное масло, иначе его вкус перебьет вкус самой печени. Добавлять необходимо постепенно, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не переборщить.

Паштет обычно подают в пиалах к различным гренкам, тостам, хлебу и т.д. Но можно упаковать печеночную массу в пищевую пленку, придав ей форму колбасы или куба. Охладить, а затем нарезать ломтиками и подавать с разной зеленью. Лучше всего подходят перья зеленого лука, их даже необязательно измельчать. Достаточно просто положить сверху или рядом.

Нежный свиной паштет из печени – настоящее удовольствие! Его можно дополнять по своему усмотрению. Такую домашнюю закуску быстро оценят все близкие, а гости будут просить добавки. Приятного аппетита!

“

www.vashi-recepti.ru

Рецепт паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени — ужасно выглядит, имеет прекрасный вкус!

Фактически, это один из тех случаев, когда жалко дурака, который отказывается есть что-то из-за того, что это не выглядит аппетитно. И тогда вы втайне счастливы, потому что это означает, что для вас есть еще кое-что.

Паштет из куриной печени идеально подходит для намазывания на крекеры или поджаренные тонкие ломтики багета. И в отличие от многих наших паштетов, для которых требуется утяжеленный террин на водяной бане, этот легко приготовить и практически не требует времени.

Как приготовить куриную печень

Вы просто обрезаете куриную печень от соединительной ткани, обжариваете ее в масле с луком-шалотом, чесноком и каперсами, добавляете немного бренди, а затем пюре со сливками и еще немного масла. Лучше всего подавать его охлажденным, и из-за его насыщенности немного помогает.

Смотреть рецепт паштета из куриной печени

Как долго можно хранить паштет из куриной печени?

Холодильник : Храните паштет из куриной печени плотно закрытым в холодильнике до 1 недели.Чтобы хранить в холодильнике дольше 1 недели, но не дольше 1 месяца, налейте сверху немного топленого сала или топленого масла, чтобы запечатать. Каждый раз, когда вы окунаете паштет в паштет, вам нужно будет снова запечатывать верхушку, чтобы сохранить его.

Морозильная камера : Плотно заверните оставшийся паштет в полиэтиленовую пленку, а затем поместите его в слой фольги, в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры или в герметичный контейнер для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте паштет на ночь в холодильнике.

Что еще подавать с паштетом из куриной печени

Сохрани это

Если хотите, можете замочить куриную печень в молоке на час или около того, прежде чем приступить к рецепту.Замачивание печени в молоке сделает печень более мягкой на вкус. Этот рецепт дает много. Вы можете легко уменьшить вдвое (или удвоить).

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного на части

• 1/3 стакана рубленого лука-шалота

• Куриная печень 1 фунт

• Кошерная соль

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 2 столовые ложки каперсов

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 1 чайная ложка пасты из анчоусов, по желанию

• 1/4 стакана бренди

• 1/4 стакана сливок

1. Обрезать соединительную ткань и жир:

   Обрежьте жир или соединительную ткань печени и выбросьте.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Поджарить масло:

   Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сотейнике на среднем огне и дайте маслу подрумяниться примерно 3-5 минут. Не позволяйте гореть.

3. Обжарьте лук-шалот и печень:

   Добавьте лук-шалот и тушите 1 минуту. Добавьте печень. Убедитесь, что они хорошо разложены на сковороде, чтобы они легче подрумянились. Посыпьте печень солью. Переверните печень, когда одна сторона станет коричневой, около 2 минут.

   Элиза Бауэр

4. Добавьте пасту из каперсов, тимьяна, чеснока и анчоусов:

   Как только печень подрумянится, добавьте каперсы, тимьян, чеснок и пасту из анчоусов, если используете, и обжарьте еще минуту.

5. Деглазурь с бренди:

   Снимите кастрюлю с огня и добавьте бренди. (Будьте осторожны, возвращая его в огонь, так как он может загореться, особенно если вы используете газовую плиту. Если это так, накройте сковороду на мгновение.) Увеличьте огонь до сильного, дайте бренди закипеть и уменьшите до консистенции сиропа примерно 1-2 минуты.Выключите огонь и дайте смеси остыть.

   Элиза Бауэр

6. Пульсировать в кухонном комбайне, добавить масло, сливки:

   Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте оставшееся масло, сливки и пюре. Смесь будет выглядеть немного рыхлой, но в холодильнике она затвердеет.

7. Положить в формочки и охладить:

   Разложите паштет в формочки или небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием.

   Паштет хранится в холодильнике около недели. Если вы хотите сохранить до месяца, налейте сверху немного топленого сала или топленого масла, чтобы запечатать. Каждый раз, когда вы окунаете паштет в паштет, вам нужно будет снова запечатывать верхушку, чтобы сохранить его.

   Подавать намазанным на сухарики или ломтики багета.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Паштет из куриной печени: рецепт террина из фуа-де-волай

Убрать выделение со всего

1 чашка нарезанного желтого лука

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки зеленого перца, высушенного

2 лавровых листа

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана коньяка или бренди

Нарезанные листья петрушки, для украшения

Гренки или тосты из французского хлеба, сопровождение

Французские корнишоны, дополнительное сопровождение

450 г свежей очищенной куриной печени

1 стакан молока

1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Паштет из куриной печени с пряным грушевым маслом Рецепт

Это последний из серии рецептов, которые я создал для Bon Appetit в сотрудничестве с Vitamix. Хочется думать, что я приберегла лучшее напоследок: роскошный пикантный паштет из куриной печени в сопровождении пряного грушевого масла на хрустящих тостах из бриошей с небольшим количеством нарезанного чеснока для украшения. Он поражает всеми правильными солено-сладкими, кремово-хрустящими, насыщенно-свежими пятнами. Такая чудесная праздничная закуска, которая понравится публике. И это в праздничном выпуске Bon Appetit, который недавно вышел на трибуны!

Невероятная кремообразная консистенция достигается благодаря моему красивому, мускулистому блендеру — Vitamix Professional Series 750.И, как и в случае со всеми предыдущими рецептами в этой серии, вы тоже можете попробовать один! Все, что вам нужно сделать, это поделиться фотографией в инстаграмме того, что вы сделали по этому рецепту. Добавьте хештег #VitamixSweepstakes до 23:59 24 декабря 2014 г. и скрестите пальцы! Ссылка на полные правила в конце сообщения.

Паштет — это то, что мой муженек, и я всегда заказываю, чтобы им поделиться, если он есть в меню. И это на удивление легко сделать — найти куриную печень может быть самой сложной задачей.(Я покупаю их в азиатском супермаркете, где они всегда есть в наличии).

Курица обжаривается до золотистого цвета вместе с луком-шалотом и тимьяном, а затем смешивается с белым вином, жирными сливками и сливочным маслом (почему это так вкусно, кот не знает, а?).

Я люблю подавать его небрежно, как показано на картинке — с паштетом в большой деревенской банке и грушевым маслом в другой, чтобы гости могли помочь себе сами, но вы можете заранее намазать их на тосты, если хотите.

Полные правила конкурса здесь.И еще раз напоминаю вам, что вашу фотографию не будут оценивать по тому, насколько она прекрасна, и не будут судить о ее предмете по тому, насколько она изобретательна или восхитительна. Это просто случайный розыгрыш всех подходящих заявок. Так что иди туда! Мне не терпится увидеть ваши работы!

Паштет из куриной печени с пряным грушевым маслом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Порций 8 порций

ДЛЯ Грушевого масла со специями

• стакана воды
• 1 ½ фунта неочищенных, разделенных на четвертинки сердцевин спелых груш, отброшенных (около 4 ½ стакана)
• 2 ст.сахар коричневый фасованный
• 1 ч. лимонный сок
• ½ ч. л. корица молотая
• ¼ ч. молотый имбирь
• 1/8 ч. л. молотая гвоздика
• щепотка соли

Паштет из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

• 3 ст. оливковое масло
• 1 фунт куриной печени
• 3 крупно нарезанных лука-шалота
• 1 ст. свежие листья тимьяна
• ½ стакана белого вина
• 1/3 стакана взбитых сливок
• 8 ст. сливочное масло холодное несоленое
• 1 ½ ч. л.кошерная соль
• 1/8 ч. свежемолотый черный перец
• Обжаренные ломтики булочки или багета для подачи
• Нарезанный чеснок для подачи (по желанию)

Для грушевого масла:

• Поместите ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку. Выберите программу «Горячий суп», включите машину и дайте ей завершить запрограммированный цикл.

• Соскребите смесь в кастрюлю среднего размера и тушите на среднем или медленном огне около 1 часа, периодически помешивая в течение первых 40 минут, а затем часто в течение последних 20 минут, по мере того, как смесь загустевает, чтобы избежать пригорания.Охладите грушевое масло до охлаждения. Подавать холодным или комнатной температуры. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Может быть сделано до 3 дней вперед. Накройте и храните охлажденным.

Для паштета:

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте куриную печень, лук-шалот и тимьян; готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока печень не подрумянится со всех сторон. Добавьте белое вино, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока вино не впитается и не прогреется печень, еще примерно 5 минут.

• Влейте сливки в контейнер Vitamix, затем добавьте смесь куриной печени вместе со сливочным маслом, солью и перцем. Закройте крышку. Выберите машинную переменную 1, переключите машину в положение «Пуск» и медленно увеличивайте до переменной 10; смешивайте в течение 45 секунд. Переложите паштет в сервировочную миску или стеклянную банку и прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы избежать обесцвечивания. Перед подачей охладить не менее 4 часов. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 1 день вперед. Накройте и храните охлажденным. Подавать паштет с поджаренными булочками, грушевым маслом и нарезанным чесноком.

Парфе из куриной печени с клюквенным маслом — Рецепты

Паштет из куриной печени к праздникам!

Время на подготовку: 1 час

Урожайность: 5 чашек

Комментарий:

Этот рецепт — отличный способ использовать куриную печень, которая может остаться после приготовления тушеного цыпленка.Первоначально блюдо готовили путем варки печени с овощами и замешивания их в масле.

Состав:

2 фунта свежей куриной печени

½ стакана сливочного масла

¼ чашка нарезанного кубиками лука

¼ чашка нарезанного кубиками сельдерея

1 чайная ложка измельченного чеснока

¼ чашка нарезанного зеленого лука

½ стакана бренди

½ стакана жирных сливок

соль и черный перец треснутый по вкусу

щепотка душистого перца

щепотка молотого тимьяна

острый соус по вкусу

1 стакан топленого масла

тертая цедра апельсина для украшения

нарезанная петрушка для гарнира

Метод:

В большой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей, измельченный чеснок и зеленый лук. Обжаривайте 3-5 минут или пока овощи не увянут. Добавьте куриную печень. Продолжайте тушить 15 минут, время от времени помешивая, или пока печень полностью не приготовится. Снимите кастрюлю с огня и осторожно влейте бренди, так как спирт загорится. Вернитесь к горелке и дайте спирту подгореть несколько минут. Если вы используете электрическую плиту, осторожно воспользуйтесь кухонной спичкой, чтобы зажечь ее. Позвольте жидкости уменьшиться до половины объема. Перелейте смесь в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты.Добавьте в кухонный комбайн сливки, соль, перец, душистый перец, тимьян и острый соус. Продолжайте смешивать. Влейте топленое масло, тщательно перемешивая. Выложите полученную смесь паштетов в слегка смазанную маслом форму для суфле на 5 чашек. Накройте прозрачной пленкой и охладите в холодильнике минимум 4 часа, желательно на ночь. Когда вы будете готовы к подаче, разложите его, поместите в центр большого сервировочного блюда и окружите чесночными гренками, крекерами или остриями тостов. Вы можете украсить паштет апельсиновой цедрой и свежей петрушкой.

Паштет из куриной печени с тимьяном и бренди

Наш любимый рецепт куриной печени понравится даже тем, кто не любит печень.

Я не собираюсь лгать. Как и большинство (всех?) Детей, я вырос на , ненавидя паштета из куриной печени. Во время еврейских праздников одной мысли об этой миске рубленой печени, во всей ее серовато-коричневой красе, было достаточно, чтобы заставить меня сымитировать желудочный грипп. Когда я стал старше (а моя мама, которая прекрасно готовила, взяла на себя пасхальный ужин у моих бедных кулинарией тетушек), мне это очень понравилось.Теперь я делаю свою собственную (пьяную) версию пасхи, которая похожа на этот паштет, но с гораздо более деревенской текстурой (и, конечно, без масла).

Если вы думаете, что не любите паштет из куриной печени, это блюдо, скорее всего, передумает. Оно богатое и роскошное, шелковистое и гладкое, со сладостью от медленно приготовленного лука и яблочного бренди. Прекратите гримасничать и попробуйте!

Печень также чрезвычайно питательна, она полна витаминов A и B12, а также важных питательных веществ, таких как фолиевая кислота и железо.Но не поэтому вам стоит пробовать. Вам стоит попробовать, потому что это вкусно, и пора экспериментировать со взрослыми вещами.

Pâté — это также , самая доступная и простая закуска, которую можно приготовить заранее (посмотрите, сколько стоит куриная печень!). Даже нарядные органические продукты — выгодная сделка. Подавайте его с крекерами или ломтиками багета, а также с пирожными корнишонами или, еще лучше, с маринованным виноградом со специями.

Паштет из куриной печени с тимьяном и бренди

Наш любимый рецепт куриной печени понравится даже тем, кто не любит печень.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Порций: 2 чашки

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

• 1 фунт куриной печени
• 2 столовые ложки утиного жира или сливочное масло
• 4-6 столовых ложек сливочного масла при комнатной температуре, разделенное
• 1 крупная нарезанная луковица (примерно 2 стакана)
• 2 чайные ложки нарезанного тимьяна
• 1/4 стакана яблока бренди Кальвадос или Эпплджек
• Курс на 1 чайную ложку кошерной соли
• Перец по вкусу
• 2 столовые ложки — 1/4 стакана топленого топленого масла (по желанию)
• Веточки тимьяна по желанию

• Обрежьте печень от лишнего жира и жесткой соединительной ткани.Хорошо просушите их и отложите на слой бумажных полотенец.

• В большой сковороде на среднем огне растопите утиный жир (или 2 столовые ложки сливочного масла). Выложите печень одним слоем (при необходимости сделайте две порции) и готовьте, пока она не начнет подрумяниваться (3-4 минуты). Переверните их и готовьте, пока печень внутри не станет чуть розовой (2-3 минуты). Не готовьте слишком долго, иначе она высохнет. Уберите их в чашу кухонного комбайна.

• Добавьте лук и тимьян и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и слегка подрумянится по краям (7-10 минут).

• Снимите кастрюлю с огня и вылейте бренди в сковороду. Поставьте снова на огонь и тушите, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Уменьшите количество жидкости примерно на минуту, затем полейте смесью из печени. Добавьте соль. Перемешивайте, пока смесь не станет очень гладкой, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.

• При работающем комбайне добавляйте размягченное масло по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет очень гладкой и кремообразной. Он может показаться рыхлым, но в холодильнике он сильно затвердеет.Добавьте перец и дополнительную соль по вкусу *. Разложите по маленьким банкам или формочкам и разгладьте верхнюю часть лопаткой или ножом. Когда он достаточно остынет, накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку непосредственно к поверхности паштета.

• Для более длительного хранения налейте достаточно топленого масла, чтобы покрыть верхнюю часть формочки, и добавьте декоративную веточку тимьяна. Охладите, пока масло не затвердеет, и накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.

• Когда еда теплая, вы чувствуете гораздо больший привкус соли, чем холодная, поэтому приправляйте немного агрессивнее, чем вы думаете.
• Вы можете замочить печень в молоке на ночь, если хотите придать паштету более мягкий вкус. Просто убедитесь, что они очень хорошо высушены перед тем, как тушить.
• Можно заменить обычным бренди, коньяком или даже вином марсала.
• Для наилучшего вкуса поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол. Перед подачей на стол дайте ему смягчиться при комнатной температуре примерно на 30 минут.
• Паштет можно хранить в холодильнике до одной недели или до двух недель с запечатанным топленым маслом.

Паштет из куриной печени — Отойдите от углеводов

Этот восхитительный паштет из куриной печени имеет низкое содержание углеводов.Подавать как закуску или закуску!

Следующий пост содержит партнерские ссылки, что означает, что без дополнительных затрат для вас я могу заработать немного денег, чтобы помочь поддержать этот блог. Спасибо!

Прежде чем показать вам, как приготовить этот гладкий, великолепный, вызывающий привыкание паштет, я хочу признать две вещи. 1: Обращение с куриной печенью — это немного странно. 2: Есть несколько шагов. Так что не торопитесь и не срезайте углы.

Рецепт основан на рецепте моего любимого английского шеф-повара Найджела Слейтера.Обычно его рецепты просты, состоят всего из нескольких шагов и дают фантастические результаты. Поэтому, когда ОН говорит сделать что-то утомительное, я знаю, что он говорит это не без причины.

Кроме того, первое, что он советует сделать, это замочить куриную печень в молоке, что помогает уменьшить некоторые из сильных ароматов. Я понятия не имел, нужно ли им НАСТОЯЩЕЕ молоко, но я замочил их в миндальном молоке, и в конечном результате я не почувствовал горечи, так что давайте предположим, что это сработало.

Как приготовить паштет из куриной печени

Залейте куриную печень молоком и оставьте на 30 минут.Примечание: в некоторых рецептах рекомендуется перед замачиванием обрезать куриную печень от жира или соединительной ткани. Я пропустил этот этап, и он оказался абсолютно нормальным — если вы не пропустите и более поздний этап просеивания!

Слейте молоко и растопите масло в большой сковороде. Обжаривайте печень по 2 минуты с каждой стороны. Центр по-прежнему должен быть розовым. Положите куриную печень и масло в кухонный комбайн вместе с бренди (необязательно, но рекомендуется!), Жирными сливками, солью и перцем.

Перемешать до однородной массы, затем пропустить смесь через мелкое сито. Это не занимает много времени и действительно помогает приготовить гладкий паштет. Переложите все в сервировочное блюдо и поставьте в холодильник. Через 30 минут прижмите полиэтиленовую пленку (пищевую пленку) поверх паштета, чтобы предотвратить обесцвечивание.

В качестве альтернативы, чтобы сделать паштет более традиционным, вы можете сделать слой топленого масла. Чтобы приготовить это, растопите на сковороде кусок сливочного масла. Медленно доведите до кипения и снимите пену ложкой.Когда пена перестанет образовываться, процедите масло через два слоя марли. Дайте топленому маслу остыть, затем вылейте его на паштет.

Какой бы вариант запечатывания вы ни выбрали, верните его в холодильник минимум на 3 часа или до застывания.

Подавайте этот паштет из куриной печени с огурцом, сельдереем или крекерами с низким содержанием углеводов! На фотографиях показано здесь кукурузные чипсы Dixie USA (которые вы можете купить в Интернете в Netrition).

Разве не хорошо?

Состав

• 20 унций сушеной куриной печени
• несладкое миндальное молоко
• 2 унции несоленого сливочного масла
• 2 ст.л. бренди, по желанию
• ¼ стакана жирных сливок
• соль и перец

Дополнительное уплотнение

Инструкции

1. Залейте куриную печень миндальным молоком и оставьте на 30 минут.
2. Слейте молоко и растопите 2 унции масла в большой сковороде. Обжаривайте печень по 2 минуты с каждой стороны. Центр по-прежнему должен быть розовым.
3. Положите куриную печень и масло в кухонный комбайн вместе с бренди (если используется), жирными сливками, солью и перцем.
4. Обработайте до однородной массы, затем протолкните смесь через мелкое сито. Это не занимает много времени и действительно помогает приготовить гладкий паштет.
5. Переложите все в сервировочное блюдо и поставьте в холодильник.Через 30 минут прижмите полиэтиленовую пленку (пищевую пленку) поверх паштета, чтобы предотвратить обесцвечивание.
6. Для более традиционного уплотнения растопите на сковороде 4 унции масла. Медленно доведите до кипения и снимите пену. Когда пена перестанет образовываться, процедите масло через два слоя марли. Дайте топленому маслу остыть, затем вылейте его на паштет.
7. Верните его в холодильник минимум на 3 часа или до застывания.

Банкноты

Рецепт с почти нулевым содержанием углеводов.

Данные о пищевой ценности не включают герметизирующий слой масла.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании