Оригинальный рецепт соус болоньезе: Настоящий соус Болоньезе, пошаговый рецепт на 3131 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Соус болоньезе классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты домашнего соуса болоньезе. Прежде всего, вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решеткой. Можно измельчить в блендере.

Шаг 2

Лук и чеснок для болоньезе очистите, порубите. Морковь вымойте, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Сельдерей вымойте и почистите. Нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

В большой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите подготовленные овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 10 минут).

Шаг 4

Добавьте в сковороду к овощам измельченную говядину и жарьте на сильном огне, разбивая вилкой или столовой ложки комочки. Периодически перемешивайте, чтобы ингредиенты соуса не пригорели.

Шаг 5

Влейте в сковороду с мясом и овощами красное сухое вино. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Это займет не более 5 минут.

Шаг 6

Добавьте пассату, томатную пасту, немного посолите и поперчите. Перемешайте и доведите до кипения. Огонь уменьшите до минимального. Закройте емкость крышкой.

Шаг 7

Варите соус болоньезе при едва заметном кипении 2 часа. За это время периодически помешивайте его, при необходимости добавляя горячую воду. Соус должен иметь достаточно жидкую консистенцию.

Шаг 8

По истечении указанного времени попробуйте соус болоньезе. Посолите при необходимости и еще немного поперчите. Сразу подайте на стол к горячей пасте (спагетти, тальятелле).

Полезный совет

В соус болоньезе можно добавить пряные травы, как свежие, так и сушеные. Идеальным дополнением станут зеленый базилик и орегано. Если вы возьмете свежие травы, порубите их максимально мелко.

Кстати

Можно сразу приготовить двойную порцию соуса болоньезе: оставшийся переложите в пластиковый контейнер и заморозьте. В этом случае вы получите отличный «полуфабрикат», который в случае необходимости надо будет просто достать и разогреть.
 

Классический соус «Болоньезе» рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Классический соус «Болоньезе» рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Марина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов126

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

1 штука

Говяжий фарш

350 г

Стебель сельдерея

1 штука

Белое сухое вино

30 мл

Оливковое масло

по вкусу

Сливочное масло

30 г

Помидоры в собственном соку

200 г

Молотый черный перец

по вкусу

Паста тальятелле

400 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Лук, морковь, сельдерей и бекон измельчаем.

2На сковороду наливаем оливковое масло и кидаем кусок сливочного, когда масло растает добавляем в сковороду все овощи.

3Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут.

4Когда овощи готовы, добавляем к ним бекон и фарш, солим и перчим, перемешиваем и готовим 10-15 минут.

5Затем вливаем вино и тушим еще 30-40 минут.

6Затем добавляем томаты, перемешиваем и оставляем тушиться еще на 15-20 минут.

7Дальше можно отварить тальятелле до готовности, перемешать их с соусом Болоньезе и подавать к столу, а можно использовать готовый соус для лазаньи или вообще убрать в холодильник до завтра.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

А точно бекон нужен? Он в Ингредиентах не указан. Или это по желанию?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alexia Harell

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Кривенцева

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sergio Konovaro

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Настоящий итальянский соус Болоньезе в домашних условиях

Существует несколько вариантов, как приготовить соус Болоньезе, некоторые из них совсем просты, и по вкусу мало чем напоминают оригинальное изобретение поваров из итальянского города Болоньи.

Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире, известная в первую очередь своей великолепной пиццей и пастой с разнообразными начинками и соусами. Для их приготовления используются морепродукты, один или несколько сортов мяса, много овощей и специй, вино, сливки и сыр. Классическим и, пожалуй, самым вкусным считается мясной, насыщенный соус Болоньезе с добавлением овощей и томатов, рецепт которого известен не каждому профессиональному повару.

Существует несколько вариантов, как приготовить соус Болоньезе, некоторые из них совсем просты, и по вкусу мало чем напоминают оригинальное изобретение поваров из итальянского города Болоньи. В классический же рецепт входит более 15 ингредиентов, и приготовление занимает не менее 5 часов. Пусть вас это не пугает, сделать соус можно и в домашних условиях при минимальных кулинарных навыках. Главное — правильно подготовить все компоненты, придерживаться пошаговых рекомендаций и вложить в блюдо хотя бы искру итальянского задора, капельку жизнерадостности и немного страсти.

Что понадобится для приготовления

Рецепт Болоньезе требует достаточно много ингредиентов, но все они доступны и недороги. Не выбрасывайте и не заменяйте ни один из них, если вы хотите получить настоящий вкус итальянского соуса.

На 4-5 порций потребуется:

  • Мясо (желательно телятина, но можно взять смесь свинина+говядина) – 500 гр;
  • Панчетта (соленая ветчина) или подкопченный бекон – 100 гр;
  • Сливки – 100 мл;
  • Сыр пармезан – 150 гр.

Овощи:

  • Лук – 1 головка;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Морковь – 1 штука;
  • Стебель сельдерея – 1 штука.

Приправы и специи:

  • Оливковое масло – 3 столовых ложки;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Вино красное сухое – 300 мл;
  • Томатная паста – 2 столовых ложки;
  • Томаты в собственном соку – две банки по 400 гр;
  • Соль, черный перец, орегано, базилик, тимьян – по вкусу.

Рецепт допускает замену специй уже готовой сухой смесью итальянских трав, или взять свежие. Для украшения потребуется также свежий зеленый базилик. Количество ингредиентов рассчитано на пачку спагетти или других макаронных изделий.

Рецепт приготовления в домашних условиях пошагово

Заранее освободите время для приготовления этого вкуснейшего соуса – на подготовку овощей и мяса вам понадобится не менее 40 минут, на его тушение – около 4 часов. Если есть возможность – тушите соус и 5, и 6 часов, он будет только вкуснее. Также приготовьте:

  • сковороду с высокими бортиками и крышкой;
  • нож;
  • доску;
  • мясорубку;
  • лопатку;
  • отличное, веселое настроение.

Подготовка ингредиентов

Мясо. Панчетта обычно продается в тонких ломтиках. Их нужно порезать на полоски. Если у вас кусочек бекона, нарезайте его тоже мелко и тонко, иначе потом в однородном соусе будут попадаться крупные кусочки, получится невкусно. Телятину пропустите через мясорубку или измельчите на кухонном комбайне. В итальянских ресторанах повара рубят мясо на доске большим ножом – никаких мясорубок, которые выдавливают весь сок из его волокон, делают жестким и безвкусным. В домашних условиях, конечно, не каждая хозяйка пойдет на такой подвиг, но предпочтительнее все же использовать комбайн, где продукт рубится ножами, а не продавливается через насадку.

Овощи. Все овощи, и чеснок тоже, очистить и нарезать кубиками – так мелко, насколько хватит терпения и остроты ножа. В готовом соусе после тушения кусочки овощей должны быть практически незаметны, остается только незабываемый вкус и аромат.
Оставшиеся ингредиенты. Вино и молоко должны быть комнатной температуры или чуть теплее – если нужно, подогрейте их слегка. Вскройте банки с томатами. Если используется свежая зелень, промойте ее, подсушите, оборвите листики и веточки.

Приготовление соуса

Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней два вида масла. Опустите сначала ломтики бекона или панчетты и быстро обжарьте их, чтобы они выделили жир и подрумянились.
Добавьте овощи, все время помешивая и жарьте их до мягкости, убавив огонь. Они не должны стать коричневыми и тем более подгореть. Если это произошло – дальше можно не продолжать, начинайте сначала.

Добавьте к овощам фарш – лучше это делать порциями, чтобы мясо не тушилось в выделяющемся соке, а покрывалось корочкой. При этом следует хорошенько разминать его лопаточкой, чтобы не образовалось мясных комочков – нам нужен соус однородной консистенции, а не томатная подлива с фрикадельками.
Когда фарш полностью обжарится, влейте сливки и размешайте – это придаст соусу густоты и нежности. Сливки должны полностью впитаться в мясо. Только после этого вливайте вино. Готовьте основу соуса, помешивая, на среднем огне, пока жидкость почти полностью не выпарится.
Теперь можно добавлять томатную пасту и томаты. Если у вас томаты целые, тщательно их разомните. Перетертые просто вылейте в сковороду.
Приправьте соус солью, перцем и специями. Еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на очень медленном огне не менее 2 часов. Помните: чем дольше блюдо тушится, тем оно вкуснее. Помешивать соус нужно каждые четверть часа – как видите, рецепт на протяжении всего процесса приготовления не позволяет надолго отлучиться от плиты.

Завершение

Натрите на терке сыр пармезан, подготовьте красивые веточки свежего базилика.
Вскипятите воду, щедро посолите и отварите спагетти или другие макаронные изделия.
Готовому соусу дайте настояться не менее 45 минут. Итальянцы подают пасту в глубоких тарелках с ложкой и вилкой, наготове рядом бальзамический уксус, оливковое масло и мельничка со свежим перцем горошком. Пока соус «отдыхает», сервируйте и вы стол подобным образом. Не забудьте подать оставшееся от готовки вино – оно отлично оттенит вкус блюда.
В подогретые глубокие тарелки выложите пасту, сверху – соус, он должен получиться, если правильно следовали рецепту, густым, однородным, блестящим на поверхности. Сверху посыпьте блюдо тертым пармезаном и украсьте листочками базилика. Неправда ли, очень красиво, ароматно и аппетитно? Вы не будете разочарованы своими трудами – это еще и очень вкусно, совсем как в Италии. Рецепт настоящего классического Болоньезе станет вашей гордостью и семейным секретом.

P.S. Этот соус можно готовить впрок и хранить в холодильнике до двух суток, а в морозилке – до двух недель. Его можно как подавать с отварными макаронами, так и использовать для лазаньи, пиццы, фарширования канеллони, тортеллини и равиоли.

Итальянский соус Болоньезе рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Мишел Ерватер – автор кулинарных книг

Классический соус Болоньезе, или как его в Италии называют Рагу Алла Болоньезе – мясное рагу, добавляемое к лазанье или пасте. Благодаря ему блюдо становится очень сытным и невероятно вкусным. Вопреки мнению, что Болоньезе – это соус для спагетти, на родине, в Болонье, его традиционно готовят с плоской пастой тальятелле, которая ценится за свою пористую структуру и способность впитывать соусы. Но вы можете приготовить Болоньезе с любыми видами макарон, это не отразится на вкусе блюда.


Рекомендуем

Время: 2 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. говяжьего фарша из шейно-лопаточной части
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
  • 1/4 ст. измельчённой панчетты
  • 1 ст. измельчённого сельдерея
  • 2/3 ст. измельчённой моркови
  • 0,5 ст. измельчённого лука
  • 1 ст. молока
  • 0,5 ст. сухого белого вина
  • 1,5 ст. сливовидных помидоров в собственном соку, нарезанных с соком
  • 450 гр. макаронных изделий
  • Тёртый пармезан (для подачи, по желанию)




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В кастрюле объёмом 3 л. нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте панчетту и жарьте в течение 6 – 8 минут или пока не растопится большая часть жира. Затем насыпьте в кастрюлю морковь, сельдерей и лук. Обжаривайте в течение 3-х минут.
  2. Выложите к овощам фарш, посолите и поперчите по вкусу и готовьте, пока всё мясо не потемнеет. Влейте молоко и доведите до медленного кипения. Варите, периодически помешивая, пока молоко полностью не выпарится. Влейте вино и тушите до его испарения.

  3. Выложите в эту же кастрюлю помидоры. Тушите, помешивая, при медленном кипении в течение 2-х часов. Крышку оставьте приоткрытой. Если соус во время варки стал слишком сухим, добавьте 0,5 ст. воды.
  4. Когда соус будет готов, в большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и сварите пасту аль-денте, примерно 10 – 12 минут. Затем воду полностью слейте и добавьте к макаронам соус. Всё тщательно перемешайте, разложите по тарелкам и сразу же подавайте. По желанию можете посыпать сверху тёртым пармезаном.

    Рецепт больших ракушек, с начинкой из сыра, запеченных в соусе болоньезе.

Категории:

Настоящий соус болоньезе. Рецепт болоньезе с фото и видео.

Я обожаю пасту с соусом болоньезе. Настоящий болоньезе включает в свой состав два вида мяса: говядину и свинину, а также лук, морковку, томаты (консервированные) или томатную пасту, красное сухое вино.

Говяжье и свиное мясо прекрасно сочетаются друг с другом. Оба эти мяса имеют насыщенный вкус и аромат.

Разнообразие соусу болоньезе придают различные вина, томаты разных сортов, отличающийся набор специй и различие в мастерстве поваров.

Болоньезе – один из самых популярных соусов, который чаще всего используют для приготовления пасты. Кроме пасты с этим же соусом часто готовят еще одно модное блюдо – лазанью.

Болоньезе – соус родом из города Болоньи, расположенного в Северной Италии. Он же и дал соусу название. Болоньезе подходит для всех видов пасты.

Подготовка продуктов для соуса болоньезе

Самый первый этап приготовления соуса – помывка, готовка и чистка продуктов. Все составляющие компоненты соуса режутся очень мелко, чтобы пока мы их тушим им удалось превратиться в массу однородной консистенции.

Мясо разминаем так, чтобы в массе не оставалось комочков. Далее как следует пожарьте фарш для болоньезе. Рецепт приготовления в идеале занимает несколько часов.

Конечно, не все могут позволить себе потратить столько времени на приготовление соуса. Поэтому соус можно приготовить «про запас», и хранить его в морозильной камере, чтобы размораживать по мере надобности.

Как сделать болоньезе? Рецепт приготовления классического соуса болоньезе

В нашем варианте рецепт будет рассчитан на 4 порции вкусного соуса. Но вы сами легко можете увеличить вес входящих в него продуктов и получить больший объем заправки.

Для приготовления болоньезе нам, конечно, понадобится пармезан. Правда, если найти сыр на прилавках не удалось, нам подойдет любой другой твердый сыр.

Также для болоньезе понадобится большая вместительная кастрюля.

Итак, для соуса нужно:

Два зубчика чеснока;

Столовая ложка (или 25 грамм) сливочного масла;

Столовая ложка оливкового масла;

Луковица, морковка, сельдерей (не корень)

Панчетта (или другой бекон)

Смесь свиного и говяжьего фарша (500 г)

300 мл коровьего молока

300 мл столового сухого вина

Банка консервированных помидоров (800 г).

Готовим соус болоньезе

Для начала очистите чеснок, раздавите головки. В глубокую кастрюлю налейте оливковое масло (рафинированное). Добавьте сливочное масло. Размешивайте сливочное масло до тех пор, пока масса в кастрюле не станет однородной.

Очистите и порежьте овощи. Добавьте их обжариваться вместе с уже передавленным чесноком, беконом (лучше панчеттой) и жарим в масле минут 10. Овощи после обжарки должны приобрести золотистый оттенок и размягчиться.

Добавьте в кастрюлю фарш (лучше постепенно, тщательно перемешивая каждую порцию). Хорошенько размешайте. Дайте фаршу подрумяниться, покрыться корочкой сверху.

Влейте в массу молоко, сделайте огонь посильнее и дайте всей смеси закипеть и побыть немного в кипящем состоянии. Все «соки» овощей и молока должны впитаться в фарш и бекон.

Молоко в этот момент может начать сворачиваться. Это ничего – вскоре молочные «хлопья» исчезнут.

Затем влейте в массу бокал вина и снова увеличьте огонь на плите – смеси опять надо прокипеть.

В конце добавьте консервированные и мелко порезанные (подавленные) помидоры. Всыпьте в смесь необходимые специи: ароматные травы, черный молотый перец, соль. Снова дайте соусу закипеть. Перемешивайте его в процессе.

Теперь соусу нужно довариться на слабом огне. Крышку не закрывайте слишком плотно, чтобы соус не «убежал».

Готовить болоньезе нужно 2 часа. Периодически помешивайте массу.

После болоньезе нужно настояться в течение получаса.

Подавать его можно вместе с пастой, пюре, отварными овощами. Сверху блюдо посыпается натертым пармезаном.

Наверняка все знакомы с ароматным, мясным соусом болоньезе. Это самый традиционный рецепт этого блюда из Болоньи Северной Италии. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе.

СЕКРЕТ УСПЕХА

Лучший болоньезе — насыщенный, мясной и томатный — достаточно густой, чтобы покрыть полоски макарон, с которыми подается.

МЯСО

В Болонье, откуда родом этот рецепт, традиционно используют и говядину и свинину (некоторые добавляют еще и телятину), так как они балансируют друг друга — говядина придает блюду аромат и сытность, а свинина делает его тающе-нежным.

Обжаривание овощей и мяса играет важную роль в приготовлении соуса. Держите достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился, но что еще важнее, убедитесь, что не осталось ни одного комка мяса (говядину будет сложнее размять, чем свинину, так как она плотнее). Когда добавлена жидкость, избавиться от комков будет сложно.

ДОБАВЛЕНИЕ ЖИДКОСТИ

Молоко и вино нужно добавить по очереди, а не вместе. Молоко используется в Болонье как хитрый способ приготовления сливочного, кремового соуса с нежным сладким привкусом, противоречащим кислотности вина и помидоров. Сначала обжаривается мясо в молоке, и когда оно впитается, тоже самое повторяется с вином. Во время долгого тушения молоко и вино выделяются обратно и получается густой, кремовый соус, полный аромата.

ДОЛГОЕ ТУШЕНИЕ

Не экономьте время на этом этапе — чем дольше тушится соус, тем лучше. Итальянские кулинары оставляют их соусы тушиться на 4 часа или дольше, но уже через 2 часа можно получить отличный соус. Можно и еще уменьшить время тушения, но оно не стоит того. Соус становится вкуснее после хранения в холодильнике, так что его можно приготовить заранее, когда у вас много времени. Держите самый низкий огонь под кастрюлей и крышку — приоткрытой. Пузырьки должны периодически появляться на поверхности соуса, так что проверяйте время от времени, что соус не бурлит сильно, помешивайте и поправляйте огонь, если нужно.

КАК РЕЗАТЬ ОВОЩИ

Овощи для болоньезе должны быть порезаны очень мелко, чтобы почти полностью растворится во время тушения.

> Как резать лук
> Как резать морковь

И НАКОНЕЦ-ТО САМ РЕЦЕПТ !

1. Раздавить чеснок в чеснокодавилке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую гллубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.

3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока — они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже перелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

5. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.

6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке на столе.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ

Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике — он отлично хранится до 3х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки на срок до 3х месяцев.

И НАПОСЛЕДОК…

Про макароны:
> Как варить макароны
> Энциклопедия макарон
> Другие рецепты с макаронами

3 способа приготовить настоящий соус болоньезе

Традиционно болоньезе подают с тальятелле. Также соус можно использовать для приготовления лазаньи.

1. Классический соус болоньезе

Классический рецепт соуса болоньезе был зарегистрирован Итальянской академией кухни (Accademia Italiana della Cucina).

Ингредиенты

  • 150 г панчетты;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г моркови;
  • 50 г стебля сельдерея;
  • 50 г репчатого лука;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • 100 мл красного вина;
  • 300 г пассаты;
  • мясной бульон — сколько потребуется;
  • 200 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;

Приготовление

В сотейнике или сковороде растопите мелко нарезанную панчетту. Добавьте оба вида масла и обжарьте до мягкости мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук.

Смешайте панчетту и овощи с фаршем и подрумяньте его. Влейте вино, перемешайте и дождитесь, пока оно выпарится.

Некоторые шеф-повара используют смесь говяжьего и свиного фарша в равных пропорциях.

Добавьте пассату и готовьте соус под крышкой на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая. При необходимости вливайте бульон, чтобы мясо не пригорало.

Под конец приготовления добавьте молоко и приправьте соус солью и перцем.

2. Соус болоньезе от сестёр Симили

duskbabe/Depositphotos.com

Сёстры-близнецы Маргарита и Валерия Симили родом из Болоньи — известные повара, авторы кулинарных книг и владелицы кулинарной школы. В составе их соуса есть куриная печень. А сама технология приготовления довольно замысловатая.

Ингредиенты

  • 1 куриная печень;
  • 50 г панчетты или прошутто;
  • 500 г помидоров;
  • 400 мл мясного бульона;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука;
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного стебля сельдерея;
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной моркови;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 100 мл белого вина;
  • 400 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление

Очистите куриную печень от плёнок и жилок и мелко нарежьте. Так же нарежьте панчетту или прошутто.

Очистите помидоры от шкурки и пюрируйте. В сотейник выложите томатное пюре, добавьте бульон и поставьте на слабый огонь.

В большой сковороде разогрейте оба вида масла. Слегка обжарьте лук, затем смешайте его с сельдереем и через минуту добавьте морковь. Обжарьте овощи до мягкости, добавьте к ним панчетту или прошутто и готовьте ещё минуту.

Отодвиньте ингредиенты к краям сковороды и выложите в центр куриную печень. Обжаривайте её, помешивая, пока она полностью не поменяет цвет. Затем соедините её с зажаркой.

Добавляйте фарш в три подхода. Освободите центр сковороды и выложите туда треть фарша. Обжаривайте на сильном огне, пока он не поменяет цвет. Таким же образом поступите с остальным фаршем.

Небольшими порциями вливайте в сковороду вино и дождитесь, пока оно выпарится. Затем частями введите горячее молоко. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом.

Переложите болоньезе в ёмкость поменьше, чтобы жидкость не выпаривалась слишком быстро. Добавьте горячий бульон с томатным пюре и, помешивая, готовьте соус на слабом огне около 2 часов.

3. Соус болоньезе от Джейми Оливера

asimojet/Depositphotos.com

Знаменитый британский шеф-повар готовит соус необычным способом — томит в духовке. Кроме того, он использует вяленые томаты и бекон.

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 веточки свежего розмарина;
  • 6 полосок бекона;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 200 мл красного вина;
  • 280 г вяленых томатов;
  • 800 г консервированных томатов в собственном соку.

Приготовление

Мелко нарежьте чеснок, лук, розмарин и бекон. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне и выложите подготовленные ингредиенты. Готовьте, помешивая, около 5 минут.

Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Влейте вино и дождитесь, пока жидкость начнёт пузыриться.

Тем временем слейте жидкость с вяленых томатов и перетрите их блендером в пасту. Добавьте их в сковороду вместе с консервированными томатами. Последние разомните лопаткой.

Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час. В середине приготовления перемешайте соус. Если он кажется вам суховатым, влейте немного воды.

Читайте также 🇮🇹🍝😋

классический рецепт для пасты и лазаньи

Болоньезе нельзя отнести к категории быстрых рецептов, он требует долгого томления, но результат того стоит. Классическим болоньезе можно удивить гостей. А еще он отлично подойдет для романтического ужина.

Настоящий классический рецепт болоньезе

По традиции рецепт соуса болоньезе в домашних условиях включает говядину. Видимо, по этой причине его часто и называют мясным соусом или рагу. К этому болоньез соусу отлично подходят широкие виды пасты. Например, пенне, феттучини. У нас часто используют спагетти, но итальянцы считают это плохой затеей, ведь спагетти плохо «держат» соус.

Тонкости и хитрости

Важно соблюдать пошаговый рецепт соуса болоньезе с фаршем, ведь если поменять последовательность добавления ингредиентов, то вкус уже будет отличаться от оригинала значительно. Например, ни в коем случае нельзя добавлять одновременно молоко и вино. Такой соус многие хозяйки заготавливают на зиму, очень вкусно и аппетитно получается. Существует много рецептов, такие можно посмотреть в википедии.

Какие еще тонкости приготовления имеются?

  • Посуда. Посуду для болоньезе нужно брать с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. Необязательно это должна быть сковорода, подойдет и кастрюля. Можно приготовить болоньезе и в мультиварке.
  • Время приготовления. Баланьез соус должен готовиться не менее двух часов, в идеале — три. Именно в таком случае получается нужная консистенция соуса.
  • Хранение. Сколько хранить готовый соус в холодильнике — решать именно вам. Конечно, его можно подогреть и использовать по мере надобности, но свежеприготовленный намного вкуснее. Оптимальный срок — до пяти дней.
  • Количество жидкости. На протяжении всего процесса приготовления важно следить, чтобы жидкость присутствовала в емкости, иначе мясо засушится.
  • Постоянное помешивание. Не уходите далеко от плиты, болоньезе любит внимание. Помешивайте его, чтобы он не пригорел, иначе испортится все блюдо.
  • Тихий огонь. Соус должен слегка кипеть, то есть не желательно допускать огромные пузыри.
  • Консистенция. Готовый болоньезе, при правильном приготовлении, не будет жидким. Домашний соус болоньезе имеет плотную консистенцию, но он не должен быть и слишком густым.
  • Цвет. Готовое блюдо, если вы правильно следовали рецепту итальянского соуса болоньезе, должно получиться насыщенно-красным.

Инструкция приготовления

Что понадобится:

  • говядина — 300 г;
  • лук, морковь — по одной штуке;
  • сельдерей — два-три черешка;
  • зелень петрушки — пять-шесть веточек;
  • помидоры — четыре штуки;
  • бекон или грудинка — 50 г;
  • чеснок — два зубчика;
  • вино сухое белое и красное — по 100 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • специи (перец, соль, мускатный орех, прованские травы) — по вкусу.

Что делать

  1. Очищенные лук и морковь максимально мелко нарезать (морковь можно измельчить при помощи мелкой терки).
  2. Говядину пропустить через мясорубку, желательно дважды.
  3. С помидоров удалить кожицу и семена. Тщательно измельчить.
  4. Грудинку или бекон нарезать очень мелкими кубиками.
  5. В высокой сковороде топить бекон, шкварки удалить. Готовить соус будем на оставшемся жире.
  6. Лук до мягкости пожарить на вытопленном из бекона жире. Очень важно не передержать лук, иначе вкус будет совсем другой. Легкий золотистый оттенок — отличное состояние.
  7. Добавить порезанные черешки сельдерея и морковь. Пожарить овощи шесть минут, не переставая их помешивать.
  8. Теперь можно добавить к овощам говяжий фарш. После того как он попадет в сковороду, нужно хорошо (при помощи лопатки или другой удобной утвари) его перемешать с овощами, как бы измельчая. Мясоовощная масса должна быть однородной. При непрерывном помешивании обжаривать еще восемь минут.
  9. Добавить мелко нарезанные дольки чеснока, посолить и добавить специи по вкусу.
  10. По рецепту, мясной соус болоньезе нужно залить смесью вин.
  11. Тушить на тихом огне под крышкой. Время — 15 минут.
  12. Добавить мелко нарезанную петрушку, помидоры и стакан воды.
  13. Тушить на минимально возможном огне, периодически помешивая. Болонез соус должен томиться, но при этом не подгореть. Чем дольше будет тушиться соус, тем вкуснее получится в итоге. Если жидкость испаряется, можно подливать воду или бульон.
  14. Примерно за полчаса до окончания готовки в соус нужно вылить молоко. Хорошо перемешать и томить до готовности.

Если дома не нашлось свежих помидоров, можно использовать консервированные в собственном соку. Если вариант приготовления на вытопленном жире вам не подходит, то возьмите по две столовые ложки сливочного и оливкового масла, и готовьте на этой смеси.

Диетический вариант

Болоньезе, как и большинство рецептов, претерпел множество изменений на кухнях. И действительно, как приготовить соус болоньезе для пасты, если ты на диете или вегетарианец? Именно такие нестандартные ситуации и наталкивают обычно на создание различных вариаций блюда.

Диетический вариант соуса не сильно отличается от оригинального. Нужно лишь максимально снизить калорийность. Вместо жирной говядины использовать нежную телятину, вместо жира — оливковое масло. Можно добавить чили перец для придания пикантности блюду. К тому же, острые приправы помогают ускорить метаболизм. А это именно то, что нужно худеющему человеку.

По своему предпочтению можно использовать любимые приправы. К примеру, хорошо дополняет болоньезе базилик (как на фото). Любителям прованских приправ советуют за десять минут до конца готовки добавить щепотку сушеных трав. Аналогично поступают и с зеленью.

Замена ингредиентов

Состав ингредиентов многие меняют по своему вкусу. Не всегда под рукой найдутся все нужные ингредиенты. Поэтому приходится импровизировать.

  • Вместо помидоров. При отсутствии помидоров можно сделать соус болоньезе с томатной пастой. Хотя, пасту иногда используют и вместо молока.
  • Вместо молока. Любителям же более сливочного вкуса подойдет вариант приготовления соуса со сливками. Просто замените в рецепте молоко на сливки. Для более насыщенного вкуса можно в конце готовки добавить натертый сыр. Или посыпать сыром блюдо при подаче.
  • Вместо мяса. Вегетарианцам нужен рецепт болоньезе без мяса. В этом случае можно приготовить блюдо с грибами.

Если нужен постный болоньезе, то достаточно лишь заменить запрещенные продукты разрешенными. Например, вместо мяса использовать грибы, вместо бекона — растительное масло или и вовсе отказаться от него. Также придется заменить вино и молоко водой.

Простой рецепт соуса болоньезе может выручить хозяйку как при приеме гостей, так и при домашнем ужине. С помидорами, сочным фаршем, приготовленный своими руками, соус станет одним из любимых блюд на вашем столе. А вы как хозяйка получите самые восторженные отзывы.

Отзывы: «Вкуснее, чем макароны по-флотски»

Я тоже такой соус готовлю. И зимой кстати чаще добавляю томатную пасту, разбавляю её водой (где-то на 70 г пасты 3 ст.ложки воды) и добавляю всяких разных специй. А сверху ещё можно посыпать тертого сыра. Ням-Ням!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

В СССР были макароны по-флотски… Для них фарш с луком обжаривали и добавляла в макароны. Фарш был из вареного мяса как правило) и тоже было вкусно! А тепер соус Болоньеще =} С ним макароны получаются сочные и еще вкуснее!!!

1 Светлана, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

А вот была у меня на курсах знакомая-итальянка, как раз из Болоньи и зашел разговор за этот соус. я спрашиваю, а спагетти (!!) болоньезе родом из Болоньи? на что она начала смеяться… окаывается это только туристы наызвают спагетти-болоньезе ,а на самом деле это просто соус ,который можно подавать с любой пастой и называют как раз паста болоньезе..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Другие рецепты из разных кухонь мира

Классический рецепт раго-болоньезе | Приятного аппетита

  • Этот рецепт очень вкусный. Я использовал 1 фунт говяжьего фарша вместо половины / половины. Я также использовал жирные сливки вместо молока. И я добавил щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Это так здорово. Второй раз на этой неделе! 🙂

  • Никогда раньше не делал болоньезе и хотел попробовать довольно простой рецепт. Сделано несколько модификаций, например, лук-шалот вместо лука и миндальное молоко вместо цельного молока.Я думаю, что цельное молоко или сливки добавили бы больше консистенции, но это то, что у нас было в холодильнике. Также использовали свиной фарш вместо телятины, потому что, опять же, это то, что мы ели. Использовал травяную соль вместо обычной кошерной соли, которая, на мой взгляд, усилила вкус. Казалось, что это будет сложнее из-за количества ингредиентов, но это было довольно просто и легко. В следующий раз я обязательно буду использовать жирные сливки или цельное молоко, так как миндальное молоко сделало его слишком жидким из-за того количества воды для пасты, которое я добавил, чтобы уменьшить сухость.

  • Я впервые приготовил этот рецепт еще будучи молодым поваром, когда он впервые появился в печатном издании BA. Я не буду отдавать год, чтобы обезопасить себя! Единственное изменение, которое я сделал за многие годы, — это использование сливок, а не молока, и свиного фарша в дополнение к говядине. Кто бы потратил время на это, а не на свежие макароны ?!

  • Этот рецепт легко подойдет к моему специальному пункту меню ужина, когда у меня есть 3+ часа, чтобы быть возле плиты, и я не хочу слишком ценить время сервировки (вы можете продолжать варить рагу на медленном огне, а затем быстро приготовить макаронные изделия).Единственное изменение, которое я делаю, — это использование всего говяжьего фарша вместо разделки. Я настоятельно рекомендую покупать свежую пасту — она ​​имеет огромное значение по сравнению с упакованной в коробку.

  • Я-клоун. Этот рецепт великолепен. Я также использовала только говядину вместо телятины. Красота в простоте и медленном приготовлении этого соуса. Если вы вынуждены добавить чеснок, сделайте это. Но не снижайте рецепт, потому что ВЫ думаете, что в нем должно быть что-то, что даже не традиционно в соусе. Громче для тех, кто сидит сзади: В ТРАДИЦИОННОМ БОЛОНЬЕ НЕТ ЧЕСНОКА.Спасибо, BA!

  • Я пробовал это несколько раз. Я тоже часто не пью молоко. Отличный рецепт!

  • Я хочу знать, какие Prego продают в Орегоне.

  • Фантастика !!! Я пропустил молоко, и рагу получилось просто великолепным. Я обязательно сделаю это снова!

  • Для американца, который учился в Италии в последний семестр в колледже 15 лет назад, это действительно пришло в голову. Внес несколько переделок.Вместо 6 унций говядины и 6 унций телятины я использовал 1 фунт говядины. Я также выпил полную чашку красного вина и 3 моркови и 3 стебля сельдерея Я добавила 3 ​​зубчика чеснока и 2 лавровых листа Я экономно приправлял солью на каждом этапе, а когда она была готова, посолила по вкусу. Я обогащал свое молоко половиной унции жирных сливок

  • Этот рецепт замечательный. Прелесть в том, что он наполнен ароматом, а не потому, что вам нужно добавить все травы в свой шкаф. Текстура красивая.Впервые я приготовил это два года назад, и сейчас это основной продукт, особенно на рождественском ужине.

  • Если вам не нравится этот очень традиционный итальянский рецепт, ничего страшного, но он настолько аутентичен, насколько это возможно. Добавление чеснока, ароматических веществ и / или повышенной кислотности больше не делает его по-настоящему традиционным и классическим, хотя это все еще хороший рагу. Это блюдо было приготовлено очень упрощенно. Итальянские рецепты готовятся очень медленно, деликатно, просто, со страстью и любовью.Этот рецепт — 10/5, один из немногих по-настоящему традиционных рецептов в Интернете.

  • Далеко не лучший BA. Соус получается разбавленным, без чеснока, приправ и т. Д. Я думаю, что Prego — лучший вариант.

  • Мне нравится этот рецепт, и хотя я понимаю, почему некоторым он не понравился, вы просто должны помнить, что это не «американский» болоньезе. В нашем доме мы любим чеснок, и да, я добавила чеснок. Кроме того, последовал одному совету и приготовил томатную пасту с овощами, чтобы карамелизовать ее, а затем удалил их, пока я поджаривал мясо.ТОГДА вернул всех на вечеринку. Да, для получения нужной текстуры потребовалось больше времени, чтобы варить на медленном огне, но как только это произошло, это потрясающе. Однако в следующий раз, когда я буду делать этот рецепт, Я ДОБАЮ добавить немного трав, я согласен, что это нужно. И вначале сделаю небольшую приправу (осторожно, чтобы не пересолить). Мы любим это блюдо, и я готовлю его не реже одного раза в год — двойную партию — так что могу заморозить на потом.

  • На вкус как рагу, который нам подавали в Италии!

  • Сделал это несколько раз.Я внес эти изменения и действительно чувствую, что прибил их. • Я использовала 1/2 сливочного масла 1/2 evoo • 5 зубчиков чеснока • свежемолотый мускатный орех • использованная смесь свинины / телятины / говядины • тушить с лавровым листом • макароны в масле, посыпанные маслом / посыпанные раго Это отличный рецепт для развития.

  • Традиционный соус Болоньезе — Лидия

    Положите все 4 фунта фарша в большую миску. Пальцами крошите и разрыхляете все это; затем перемешайте говядину и свинину.Залейте его белым вином и снова протрите все мясо пальцами, чтобы оно было равномерно увлажненным.

    Чтобы приготовить пестаты: нарежьте бекон или панчетту на кусочки диаметром 2,5 см и положите их в чашу кухонного комбайна с очищенным чесноком. Превратите их в тонкую пасту.

    Налейте оливковое масло в большую голландскую печь и соскребите все пестаты. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, разбейте пестаты и перемешайте их вокруг дна сковороды, чтобы начать растекание жира. Готовьте, пока жир не станет жидким, около 3-4 минут.

    Добавьте измельченный лук в жир и готовьте пару минут, пока он не станет шипящим и не начнет потеть. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте, пока овощи не станут увядшими и золотистыми, часто и тщательно помешивая, на среднем или сильном огне, около 5 минут или больше.

    Увеличьте огонь, отодвиньте овощи в сторону и выложите все мясо на сковороду; посыпать солью. Дайте мясу на дне сковороды несколько минут подрумяниться, затем перемешайте, распределите и перемешайте крепкой ложкой, смешав мясо с овощами и убедившись, что каждый кусочек мяса подрумянился и начал выделять жир и сок.Вскоре мясная жидкость почти покроет само мясо. Готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока вся жидкость не исчезнет, ​​даже на дне сковороды, примерно от 30 до 45 минут, в зависимости от температуры и ширины сковороды. Время от времени помешивайте, а по мере уменьшения уровня жидкости уменьшайте огонь, чтобы мясо не подгорело.

    Разогрейте бульон в средней кастрюле.

    Когда вся мясная жидкость будет приготовлена, влейте красное вино. Готовьте, пока вино почти полностью не испарится, около 5 минут.Добавьте томатную пасту в свободное место на дне сковороды. Поджарьте в горячей точке минуту, затем перемешайте, чтобы смешать с мясом, и дайте ему карамелизироваться в течение 2 или 3 минут. Добавьте измельченные помидоры; залейте контейнер для помидоров стаканом горячего бульона и добавьте его. Доведите жидкость до кипения, помешивая мясо, и дайте жидкости почти выкипеть еще 5 минут.

    Влейте 2 стакана горячего бульона, хорошо перемешайте и при необходимости добавьте еще, чтобы оно покрыло мясо. Доведите его до активного кипения, накройте сковороду и отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать медленное и равномерное приготовление, при этом по всей поверхности соуса выступают маленькие пузырьки.С этого момента болоньезе следует готовить еще 3 часа. Проверяйте кастрюлю каждые 20 минут и при необходимости добавляйте горячий бульон, чтобы он покрыл мясо. Уровень жидкости должен уменьшаться на 1 1/2 — 2 стакана между добавками. Отрегулируйте огонь, если соус тускнеет быстрее или медленнее. Часто помешивайте, чтобы не подгорело дно.

    Во время последнего интервала приготовления вы хотите уменьшить уровень жидкого бульона, который когда-то превратился в соус с высокой степенью развитости. В конце концов, мясо больше не должно быть закрыто, а должно казаться взвешенным в густой текучей среде.Если мясо все еще находится в большом количестве жидкости, полностью снимите крышку, чтобы быстро удалить влагу. За несколько минут до окончания приготовления попробуйте мясо с соусом и, если хотите, посолите. Растереть 1 чайную ложку черного перца прямо в соусе, перемешать и варить около 5 минут, прежде чем снимать сковороду с огня. Если вы собираетесь использовать соус сразу, снимите жир с поверхности или перемешайте, как это делается по традиции. В противном случае дайте соусу остыть, затем тщательно охладите и удалите застывший жир.Храните соус в холодильнике несколько дней или заморозьте (в отмеренных количествах для разных блюд), чтобы использовать в течение нескольких месяцев.

    Authentic Ragù alla Bolognese РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ

    Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

    ]]>

    Ragù alla Bolognese — один из самых важных рецептов моего города, возможно, самое известное итальянское блюдо в мире. К сожалению, это также самый испорченный итальянский рецепт! Для жителей Болоньи рагу — очень серьезное дело, большее, чем можно было ожидать! Приготовить этот отличный рецепт очень легко, но для этого нужно время, правильные ингредиенты и очень хорошая толстодонная кастрюля.Итак, не торопитесь и приготовьтесь попробовать что-то отличное от обычного международного «болоньезского соуса».


    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Простое действие , чтобы помочь развитию этого блога. 🙂

    НЕМНОГО ИСТОРИИ

    Вероятно, слово «рагу» происходит от французского термина рагу , техника медленного приготовления небольших кусочков мяса или рыбы.

    Эмилианские кулинарные книги упоминают рагу аль-Болоньезе с XVII века года, но, вероятно, рецепт более древний. Изначально раго не было в паре с макаронами, а подавалось с ломтиками хлеба или полентой.

    Как я уже говорил, рагу в Болонье — серьезное дело, и из-за него возникает несколько ссор!

    В 1982 году , « Accademia della Cucina di Bologna» , ассоциация, сохраняющая местную культуру и традиции, опубликовала официальную версию рецепта .

    Но даже эта попытка не положила конец дискуссии: в Болонье каждая семья готова поклясться, что ревностно хранит секрет уникального и оригинального Ragù alla Bolognese !

    ВЕДЬМА

    ВИД МЯСА?

    Выберите правильный сорт мяса Очень важно приготовить отличное Ragù alla Bolognese . В первую очередь нам нужен говяжий фарш не менее 15% жирности. Наряду с говядиной нам необходимо необходимое количество качественного фарша из свинины, свежего или вяленого, или их смеси.

    МАСЛО ИЛИ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО?

    Начинаем готовить настоящий rag alla Bolognese , возьмите бутылку оливкового масла, отложите ее в шкаф, заприте дверь и забудьте об этом! Фактически, ragù не требует никакого масла, а просто масло и мясной жир .

    ТОМАТНЫЙ СОУС ИЛИ ТОМАТНАЯ ПАСТА?

    Томатная паста — мой личный выбор , потому что вкус более интенсивный и легче получить аутентичный аромат, но официальный рецепт дает возможность выбора

    ВЫБОР ПОДХОДЯЩЕГО КОРПУСА

    Традиционный горшок изготовлен из терракоты .В качестве альтернативы лучшим выбором будет медная кастрюля или эмалированная голландская духовка.

    КАК ПОЛУЧИТЬ Ragù alla Bolognese

    Если вы хотите попробовать настоящее рагу по-болонски, как в Болонье, забудьте о спагетти и тортеллини!

    Самые традиционные макаронные изделия — тальятелле и лазанья .

    Тальятелле приготовил из простого теста из муки и яиц, толщиной менее десяти центов и размером ⅓ дюйма.

    Тесто для лазаньи часто бывает зеленым. потому, что рубленый шпинат кипит внутри теста и готовится из семи слоев тонкого теста, чередующегося с соусом бешамель, пармезаном-реджано и рагу.
    Для повседневных блюд подойдет сушеная короткая паста. : Rigatoni или gobbi. — лучший выбор. В этом случае традиционно, но не обязательно, добавьте половину столовой ложки жирных сливок в Ragù перед тем, как бросить пасту.

    На холмах вокруг Болоньи «» традиционно подают рагу по-болонски на желтой поленте с копьями, украшенную сыром Пармиджано Реджано.В настоящее время не принято подавать тряпку на ломтики хлеба, но сложно не положить немного хлеба в кастрюлю, чтобы приготовить этот вкусный соус!

    Выход: 6

    Authentic Ragù alla Bolognese РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ

    Ragù alla Bolognese — один из самых важных рецептов моего города, возможно, самое известное итальянское блюдо в мире. К сожалению, это также самый испорченный итальянский рецепт! Для жителей Болоньи рагу — очень серьезное дело, большее, чем можно было ожидать! Приготовить этот отличный рецепт очень просто, но для этого нужно время, правильные ингредиенты и очень хорошая толстодонная кастрюля.Итак, не торопитесь и приготовьтесь попробовать что-то отличное от обычного международного «болоньезского соуса».

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа

    Состав

    • 11 унций (300 г) говяжьего фарша, 85% постного мяса
    • 150 г фарша свиной грудинки
    • ⅓ стакана (50 г) желтого лука
    • ⅓ стакана (50 г) моркови
    • ⅓ стакана (50 г) сельдерея
    • 2 столовые ложки (30 г) томатной пасты двойного концентрирования
    • ½ стакана красного вина
    • 3.5 столовых ложек (50 г) несоленого сливочного масла
    • ½ стакана цельного молока
    • по вкусу черный перец
    • по вкусу поваренная соль

    Инструкции

    СВИНИНА И ГОВЯДИНА
    1. Сначала поставьте тяжелую кастрюлю с клещевым дном на средний огонь. Когда дно станет горячим, вылейте фарш из свиной грудинки и жарьте, помешивая, пока вся жидкость внутри мяса не испарится.
    2. Теперь вылейте фарш из говядины и готовьте до золотистого цвета.Наконец, вылейте мясо в миску и отложите, накрыв крышкой.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОФФРИТТО
    1. В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло и дайте ему растаять на медленном огне.
    2. После этого добавить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжарить на среднем огне, время от времени помешивая, пока все овощи не станут очень нежными и полупрозрачными.
    3. Наконец, добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.
    RAG ALLA BOLOGNESE
    1. Когда овощи хорошо прожарятся, добавьте предварительно обжаренное мясо.Увеличьте огонь и влейте вино, часто помешивая, в течение нескольких минут.
    2. Наконец, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте очень медленно не менее 3 часов, периодически помешивая.
    3. Рагу алла Болоньезе все время готовится на медленном огне. Добавляйте говяжий бульон только при необходимости.
    ОТДЕЛКА
    1. По крайней мере, через 3 часа, когда ragù alla Bolognese хорошо прожаривается, влейте подогретое цельное молоко и хорошо перемешайте.
    2. Готовьте еще 40 минут, периодически помешивая.
    3. Посолите и поперчите рагу по-болонски за несколько минут до готовности.

    Информация о питании
    Урожайность
    6
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 619Общие жиры 44 г Насыщенные жиры 19 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 177 мг Натрий 285 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 2 г Белки 48 г

    Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.


    Понравился этот рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
    Это простое действие помогло росту этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

    ПОСМОТРЕТЬ

    Настоящий итальянский соус болоньезе для спагетти и лазаньи

    СОУС БОЛОНЬЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ МЕДЛЕННО


    Да, в отличие от других соусов на основе мяса, в которых преобладают помидоры.

    Это соус — это только мясо с помидорами только во вспомогательной роли.

    Приготовить его несложно, но для того, чтобы этот итальянский соус для пасты стоил затраченных усилий, требуется несколько часов медленного кипения.

    Через три часа мясо становится более мягким, тает во рту и имеет хороший баланс мясного, сладкого и солоновато-кислого вкуса.


    Все ингредиенты, необходимые для подлинной традиционной болонской
    версии :

    Я сделал этот рецепт на основе аутентичной традиционной версии из «Accademia Italiana Della Cucina » в Италии.Хотя оригинальный рецепт написан на итальянском языке, вы можете легко следовать моему на этой странице, которую я для вас перевел.

    • 300 г говяжьего фарша
    • 300 г консервированных очищенных помидоров
    • 1 стакан (250 мл) жирных сливок
    • 5 унций. (150 г) плоская итальянская pancetta
    • ½ стакана (100 мл) сухого белого вина
    • ½ стакана (100 мл) цельного молока
    • 1,5 унции (50 г) моркови
    • 1.5 унций (50 г) сельдерея
    • 1,5 унции (50 г) лука
    • 30 г геля или говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
    • соль и перец по вкусу
    Итальянский
    Pancetta Вопросы

    Может быть, некоторым из вас будет трудно искать за границей плоскую итальянскую панчетту (живот свиньи). Это действительно зависит от того, живы ли вы, но я думаю, что вы можете заказать это у хорошего мясника или купить в Интернете.Хотя бы попробуйте найти какой-нибудь недокопченный, толстый и плоский маяк, похожий на панчетту.

    Изображения ниже могут дать вам представление о том, о чем я говорю. Затем, если вы хотите получить дополнительную информацию, вы можете перейти по этим внешним ссылкам для получения дополнительных ресурсов:

    Прежде чем начать, вам нужно сначала нарезать кубиками pancetta , а затем мелко нарезать его. Мясо этой вяленой свиньи трудно резать, поэтому вам понадобится хороший нож. Для этого я использую нож в форме полумесяца, который по-итальянски называется «mezzaluna «.Этот кухонный инструмент действительно очень безопасен в использовании.

    Как приготовить настоящий соус Болоньезе с пошаговыми инструкциями …

    Оригинальный рецепт в Accademia Italian Della Cucina , о котором я упоминал выше, говорит, что предпочтительно использовать глиняную или алюминиевую кастрюлю. Честно говоря, на данный момент у меня нет ни того, ни другого. Итак, начните с того, что у вас есть дома, и не волнуйтесь. Делай, как я. 😉

    Tagliatelle (al Ragù) Bolognese — La Cucina Italiana

    Болонский rag, как утверждает Линн Россетто Каспер, автор книги The Italian Country Table, возник в 16 веке в богатых дворах знатных семей.

    Первое свидетельство использования раго в пасте, а не в качестве основного блюда, принадлежит Пеллегрино Артузи. Хотя трудно определить «оригинальный» рецепт мясного соуса, болонская делегация Итальянской академии кулинарии официально определила рецепт в его наиболее «аутентичной» форме в Болонской торговой палате в 1982 году. Хотя, как и в случае с большинство рецептов варьируются от семьи к семье, поэтому не обязательно соблюдение «правил» не делает приготовление менее значимым или вкусным.

    Выбор пасты также важен для успеха блюда, уступая только соусу. Любой повар (любитель или нет) из Болоньи и ее окрестностей скажет вам, что паста, предназначенная для болонского рагу, несомненно, тальятелле, а еще лучше — приготовленная из яиц, поскольку она более пористая и поэтому идеально подходит для впитывания соуса. А если у вас остались остатки соуса, не стесняйтесь… зачерпните их хлебом и fare la scarpetta !

    Тальятелле Болоньезе

    Уровень квалификации: Средний

    Время: 3 часа 30 минут

    Ингредиенты для 4

    1 фунт.тальятелле из свежих яиц
    3⁄4 фунта говяжьего фарша
    1⁄3 фунта панчетта
    1 1/4 стакана пюре из томатов пассата
    3⁄4 стакана говяжьего бульона
    2 моркови
    2 стебля сельдерея
    1⁄2 маленькой луковицы
    1⁄ 2 стакана красного (или белого сухого) вина
    1⁄2 стакана молока
    оливкового масла первого холодного отжима
    соль — перец

    Указания:

    Нарезать панчетту. Порежьте сельдерей, морковь и лук и нарежьте их мелкими кусочками.

    Нагрейте сковороду, сбрызнув маслом, обжарьте панчетту, добавьте овощи и слегка потейте до мягкости.

    Добавьте мясо и тушите 5 минут.

    Добавьте ½ стакана вина и дайте ему полностью испариться.

    Добавьте томатную пасту и перемешивайте несколько минут. Добавьте ½ стакана молока и залейте бульоном.

    Готовьте мясной соус в течение 2–3 часов, время от времени добавляя бульона, корректируя приправу.

    Готовьте тальятелле в кипящей соленой воде в течение 3-4 минут, слейте воду и подавайте с большим количеством соуса.

    Приятного аппетита!

    Настоящий соус Bologense • Curious Cuisiniere

    Authentic Bolognese Sauce — сытный и ароматный мясной соус, который является идеальным рецептом итальянской комфортной еды!

    Что такое соус болоньезе?

    Было бы лучше начать разговор об аутентичном соусе болоньезе с того, чем он не является.

    • Это НЕ томатный соус с мясом.
    • НЕ подается со спагетти.
    • Это НЕ то, о чем мы думаем в Штатах, когда кто-то говорит «болоньезе».

    Теперь, когда мы разобрались с этим, мы можем поговорить о том, что такое болоньезе на самом деле.

    Представьте себе мелко нарезанную говядину, приготовленную на медленном огне с ароматными овощами и панчеттой, пока она не станет более нежной, чем вы могли себе представить. Это нежное, ароматное мясо перемешано с широкой лапшой из макарон, традиционно тальятелле.

    Болоньезе не загружено, но его достаточно, чтобы слегка поцеловать нежную пасту с нежным, но крепким ароматом соуса.

    Сверху посыпьте тертым сыром Пармиганио-Реджано. И вы вот-вот окажетесь в раю с мясной пастой.

    В чем разница между болоньезе и тряпкой

    ù ?

    Ragù — это название группы итальянских соусов для пасты, приготовленных на основе фарша или фарша. Это настоящие итальянские мясные соусы (не томатные соусы к мясу). Для полноты соуса добавляют овощи и другие приправы, а иногда и совсем немного помидоров. Существует много видов рагу, в которых используется разное мясо и разные овощи. Состав рагу зависит от региона.

    Болоньезский соус также известен как рагу-болоньез . Это потому, что то, что стало известно как соус болоньезе, представляет собой просто версию итальянского рагу, популярного в Болонье. Собственно, если вы отправитесь в Болонью, вы нигде не найдете болоньезе в меню.Вместо этого он просто называется « Tagliatelle al Ragù ». (Спасибо брату Тима за то, что он принес нам этот лакомый кусочек из поездки в Болонью.)

    Соус настолько важен для культуры Болоньи, Италия, что Academia Italiana della Cucina (Итальянская академия кулинарии) официально зарегистрировала рецепт соуса болоньезе в Болонской торговой палате в 1982 году, см. Официальную версию ЗДЕСЬ ( это на итальянском).

    Довольно важная тряпка.

    Наш настоящий рецепт соуса Болоньезе

    Может быть, существует «официальный» рецепт настоящего соуса болоньезе, но все бабушки в Италии готовят соус по-разному. Некоторые используют только говядину, другие — смесь телятины, свинины и говядины, все измельченные или мелко нарезанные. Для небольшого количества жидкости для тушения некоторые используют бульон, некоторые — воду, некоторые — вино. В одних используются мелко нарезанные кубиками помидоры, в других — томатное пюре двойной или тройной концентрации. (Как бы нам хотелось, чтобы это было что-то, что мы могли бы найти здесь, в Штатах!) Некоторые начинают с масла, некоторые используют панчетту вместо жира, другие делают и то, и другое.

    Как видите, есть МНОГО способов адаптировать рецепт настоящего соуса болоньезе. Мы рассмотрели ряд адаптаций и придумали нашу собственную версию, которая близка к официальной, но делает вещи более доступными для тех, кто готовит в Штатах.

    Для начала мы использовали говяжий фарш в качестве мяса в нашем соусе и решили добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, а не концентрированное томатное пюре. Хотя изначально мы не были уверены в использовании нарезанных кубиками помидоров, в конце концов мы обнаружили, что нам нравится добавлять кусочки помидора в соус с говядиной, а не позволять помидору быть чем-то, что полностью смешивается с фоном соуса.

    Панчетта против бекона

    Далее вместо панчетты мы использовали обычный старый бекон. Панчетта и бекон очень похожи. Одно из основных отличий заключается в том, что бекон коптят после того, как он затвердел, а панчетту — нет.

    Если вам удастся достать панчетту, дерзайте. Если нет, то бекон станет отличным заменителем, который также придаст соусу нотку дымности.

    Традиционная паста для соуса болоньезе

    Паста с настоящим соусом болоньезе ОЧЕНЬ важна.Настолько важен, что, как мы упоминали ранее, соус даже не называют «болоньезе» в его родном регионе. Скорее, это зависит от типа используемой пасты.

    Так что же такое макароны?

    Традиционный болоньезе подается с пастой тальятелле , отсюда « тальятелле аль-рагу ». Если тальятелле нет в наличии, его можно подавать с другой широкой плоской лапшой, например, pappardelle (которую мы использовали и показываем на изображении выше) или fettuccine .

    ПОЖАЛУЙСТА, не подавайте соус болоньезе с лапшой для спагетти. Можете ли вы представить, как этот мясистый соус сочетается с этими маленькими прядями? Это была бы катастрофа с макаронами.

    Для традиционного соуса болоньез нужна широкая, сытная лапша. В противном случае все (а мы имеем в виду ВСЕ) не сбалансировано.

    Вино Мерло в сочетании с подлинным соусом Болоньезе для #MerlotME

    Говоря о балансе, мы сделали наш соус болоньезе, чтобы он сочетался с вином Трефетен Мерло в этом месяце, когда мы празднуем Месяц Мерло.Мы были немного напуганы, когда брат Тима сказал нам, что в Болонье Тальятелле аль-Рагу чаще всего подают с игристым вином, чтобы уменьшить жирность и насыщенность мяса и сыра. Но мы пошли вперед, потому что Тим серьезно видел это раго в паре с сердечным Мерло.

    Откупорив вино, мы поняли, что открыли что-то особенное. Мерло был очень ароматным с нотами черной сливы и кожи в носу. Первый глоток познакомил нас с сухим вином, которое разорвалось глубоким фруктовым вкусом и сбалансировано с достаточной кислотностью, чтобы иметь очень гладкое послевкусие с оттенками черной сливы.

    Спаривание не могло быть лучше. Жир мяса в соусе и сыре сглаживает сухость вина, оставляя вас с ярким и глубоким фруктовым ароматом. Яркие ароматы вина дополняли вкус соуса, но не подавляли его. И каждый готовил вас сделать глоток или немного другого.

    В Болонье могут выпить игристое с тальятелле аль-рагу, но мы также рекомендуем этот напа-мерло в качестве отличной пары!

    Настоящий соус Болоньезе

    Этот богато ароматный мясной соус обязательно станет любимой начинкой для макарон.

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления4 часа

    Общее время4 часа 30 минут

    Курс: ужин

    Кухня: итальянская

    Порций: 4 человека

    Автор: Сара | Curious Cuisiniere — Слегка адаптированный из зарегистрированного «официального» рецепта Болоньезе

    • 4 унции бекона или панчетты, нарезанные кубиками
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 1 морковь, нарезанная кубиками
    • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
    • 1 фунт говяжьего фарша (90% постного мяса)
    • ½ стакана воды или сухого красного или белого вина
    • ½ стакана молока
    • 2 помидора, нарезанных мелкими кубиками (примерно 1 стакан)
    • ¾ чайной ложки соли
    • ⅛ чайной ложки свежемолотого перца
    • ¾ фунта свежих или сухих пасты тальятелле, паппарделле или фетучини, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке (для подачи)
    • Свежий сыр Пармезан-Реджано (для посыпки)
    • В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном обжарьте нарезанный кубиками бекон на сильном огне в течение 2-3 минут, пока бекон не начнет выделять жир.Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи с беконом на среднем огне в течение 5 минут, пока они не станут немного мягкими.

    • Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте говяжий фарш. Готовьте говядину 10-15 минут, часто помешивая, чтобы разбить куски, пока она не станет равномерно приготовленной и не начнет подрумяниваться. (Если мясо начинает прилипать к сковороде, уменьшите огонь до средне-слабого.)

    • Как только мясо подрумянится, добавьте воды (или вина) и удалите глазури на сковороде, соскребая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы ослабить застрявшие биты.

    • Добавьте молоко и нарезанные кубиками помидоры, соль и перец.

    • Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и дайте соусу покипеть в течение 4 часов, периодически помешивая.

    • Когда соус готов, он должен быть густым, без большого количества влаги. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте уровень соли и перца.

    • Подавайте болоньезе с пастой тальятелле, паппарделле или феттучини, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Посыпьте свежим тертым сыром Пармезан-Реджано.

    РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Мерло, представленные в этом посте. Нам не выплатили компенсацию за наше время. Как всегда, все мнения — наши собственные.


    Wine Pairing Weekend Group принимает мерло — второй раунд!
    Наша блог-группа Wine Pairing Weekend ( #WinePW в твиттере) ежемесячно проводит эксперимент / задачу по созданию пар вин.Мы собираемся онлайн и обсуждаем наши результаты, празднуем победы и изучаем поражения. В прошлом году у нас была возможность стать партнером группы виноделен #MerlotMe , чтобы в октябре месяце праздновать столь оклеветанный сорт винограда Мерло. Нам обоим было так весело, что они снова пригласили нас на второй раунд!

    Наши талантливые блоггеры делятся своими идеями #MerlotMe
    Взгляните на эту коллекцию отличных идей сочетания для Мерло ниже.

    Дэвид из Cooking Chat начал это мероприятие в июне 2014 года, и с тех пор каждый месяц эта группа любителей вина и еды отлично проводит время! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с оригинальным постом , анонсирующим Wine Pairing Weekend .Вы можете увидеть полный список прошедших и предстоящих мероприятий #winePW здесь.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Ragù Alla Bolognese | Рецепт настоящего болонского соуса

    Если бы вы спросили кого-нибудь из Болоньи об этом блюде, они бы просто назвали его «рагу». Но, поскольку в других регионах Италии есть свои собственные вариации рагу, этот классический соус приобрел отличительные черты «Рагу алла Болоньезе». Это сытное блюдо идеально подходит для холодного дня, когда единственное, что может быть лучше, чем парить над кипящей кастрюлей, — это съесть сытную мясную пасту в конце!

    Для этого рецепта вам потребуется:

    — 1 фунт.(450 г) говяжий фарш

    — 11 унций (300 г) свиной фарш (желательно панчетта, но по желанию)

    — 1 3/4 стакана (400 г) чистого томатного пюре

    — 1/4 стакана томатной пасты

    — 1 стакан белого вина

    — 1/2 стакана ( около 40 г) нарезанной кубиками моркови

    — 1/2 стакана (около 40 г) нарезанного кубиками сельдерея

    — 1/2 стакана (около 40 г) нарезанного кубиками лука

    — Оливковое масло

    — Соль

    — Свежий черный перец

    — Пармезан — Сыр Реджано для терки

    Посмотрите видео «Pasta Grammar», где мы делаем этот рецепт:

    Принесите 3-4 столовые ложки оливкового масла до средней / высокой температуры в кастрюле.Добавьте сельдерей, морковь и лук. Обжаривайте около 3 минут или пока овощи не станут мягкими и нежными.

    Добавить свиной фарш и обжарить, постоянно помешивая и измельчая мясо. Когда свинина будет мелко покрошена, таким же образом добавьте говяжий фарш и обжарьте. Соль и перец для вкуса.

    Добавьте 1 стакан белого вина и дайте ему закипеть, частично накрытым, в течение 10-15 минут (или пока запах спирта не исчезнет).

    Теперь пора добавить наши помидоры! Мы предпочитаем томатный пассата (пюре), но убедитесь, что вы используете 100% помидоры, без добавления каких-либо добавок.Добавьте томатное пюре и пасту и доведите до кипения. Снова посолить по вкусу.

    На этом этапе рагу должен напоминать густой перец чили. Хотя густота болоньезе велика, соус должен кипеть в течение 2–2 с половиной часов, поэтому вам нужно добавить немного воды, чтобы оно продолжалось. Мы рекомендуем держать чайник с водой в тепле на плите, чтобы не добавлять в соус холодную воду. Добавьте обильное количество теплой воды, чтобы соус стал более жидким, и перемешайте.

    Частично накройте крышкой и дайте соусу слегка покипеть около 2 часов.Время от времени помешивайте и добавляйте еще немного теплой воды, когда она загустеет до текстуры, напоминающей перец чили, как упоминалось выше. Ближе к концу приготовления прекратите добавлять воду, чтобы тряпка загустела для подачи на стол.

    Рагу лучше всего подавать со свежей яичной пастой (пожалуйста, не спагетти, поверьте нам!), И мы рекомендуем приготовить ее самостоятельно! Это проще, чем вы думаете, и оно того стоит. Кроме того, это идеальное занятие, чтобы занять вас, пока вы с нетерпением ждете закипающей тряпки. Ознакомьтесь с нашим рецептом тальятелле здесь .

    Когда болоньезе будет почти готово, приготовьте пасту и слейте воду. Добавьте пасту для подачи и несколько ложек соуса в кастрюлю (ровно столько, чтобы покрыть пасту). Перемешайте все вместе на среднем огне в течение минуты или двух. Подавать и посыпать половником экстра-соуса и тертым сыром Пармезан-Реджано.

    Дополнительный соус можно заморозить, чтобы в дальнейшем можно было быстро и вкусно поесть.

    Leave a Reply