Опята жареные со сметаной рецепт: Опята в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Опята в сметане с зеленью рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Рецепт Опята жареные со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Опята жареные со сметаной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	72.5 кКал	1684 кКал	4.3%	5.9%	2323 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.4%	4000 г
Жиры	6.1 г	56 г	10.9%	15%	918 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	1.5%	9125 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	4.2 г	20 г	21%	29%	476 г
Вода	84.4 г	2273 г	3.7%	5.1%	2693 г
Зола	0.932 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	4.9 мкг	900 мкг	0.5%	0.7%	18367 г
Ретинол	0.005 мг	~
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	2.3%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.268 мг	1.8 мг	14.9%	20.6%	672 г
Витамин В5, пантотеновая	0.036 мг	5 мг	0.7%	1%	13889 г
Витамин В6, пиридоксин	0.027 мг	2 мг	1.4%	1.9%	7407 г
Витамин В9, фолаты	2.045 мкг	400 мкг	0.5%	0.7%	19560 г
Витамин C, аскорбиновая	9.79 мг	90 мг	10.9%	15%	919 г
Витамин D, кальциферол	0.003 мкг	10 мкг			333333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.127 мг	15 мг	14.2%	19.6%	705 г
Витамин Н, биотин	0.205 мкг	50 мкг	0.4%	0.6%	24390 г
Витамин РР, НЭ	7.4364 мг	20 мг	37.2%	51.3%	269 г
Ниацин	7.073 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	317.77 мг	2500 мг	12.7%	17.5%	787 г
Кальций, Ca	14.45 мг	1000 мг	1.4%	1.9%	6920 г
Магний, Mg	17.23 мг	400 мг	4.3%	5.9%	2322 г
Натрий, Na	6.14 мг	1300 мг	0.5%	0.7%	21173 г
Сера, S	15.95 мг	1000 мг	1.6%	2.2%	6270 г
Фосфор, Ph	46.7 мг	800 мг	5.8%	8%	1713 г
Хлор, Cl	5.68 мг	2300 мг	0.2%	0.3%	40493 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	90.9 мкг	~
Бор, B	45.5 мкг	~
Железо, Fe	0.736 мг	18 мг	4.1%	5.7%	2446 г
Йод, I	0.68 мкг	150 мкг	0.5%	0.7%	22059 г
Кобальт, Co	1.136 мкг	10 мкг	11.4%	15.7%	880 г
Марганец, Mn	0.0523 мг	2 мг	2.6%	3.6%	3824 г
Медь, Cu	20.45 мкг	1000 мкг	2%	2.8%	4890 г
Никель, Ni	0.682 мкг	~
Рубидий, Rb	108.2 мкг	~
Фтор, F	7.05 мкг	4000 мкг	0.2%	0.3%	56738 г
Хром, Cr	0.45 мкг	50 мкг	0.9%	1.2%	11111 г
Цинк, Zn	0.1932 мг	12 мг	1.6%	2.2%	6211 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.023 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.295 г	~
Сахароза	1.477 г	~
Фруктоза	0.273 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.065 г	~
Аргинин*	0.036 г	~
Валин	0.006 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.011 г	~
Лизин	0.014 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.016 г	~
Заменимые аминокислоты	0.151 г	~
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.016 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.05 г	~
Пролин	0.007 г	~
Серин	0.006 г	~
Тирозин	0.007 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.91 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	9.091 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.376 г	~
18:0 Стеариновая	0.201 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
22:0 Бегеновая	0.032 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.387 г	min 16.8 г	8.3%	11.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.065 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.311 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.931 г	от 11.2 до 20.6 г	26.2%	36.1%
18:2 Линолевая	2.931 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5.9%

Энергетическая ценность Опята жареные со сметаной составляет 72,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Опята в сметане на сковороде: рецепт с фото

Опубликовано 28.06.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вот уже несколько лет при выборе замороженных овощей и фруктов в магазинах отдаю предпочтение продукции фирмы Hortex. Всегда качественно и недорого. Частенько готовлю опта в сметане на сковороде, рецепт с фото предлагаю и вам. Грибочки радуют тем, что выращены, собраны и обработаны в наших широтах; имеют характерный грибной аромат и быстро готовятся. Просто необходимо учесть один важный момент: до жарки опята следует разморозить в естественных условиях – при комнатной температуре примерно в течение 2-х часов. И только потом приступать к приготовлению блюда. А вот как можно приготовить жаренные шампиньоны с луком на сковороде.

Русская кухня
Категория блюд: грибы
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2

Ингредиенты:

— опята замороженные –300 г,
— репчатый лук – 1 луковица,
— чеснок – 1-2 зубка,
— сметана 15-20% — 2-3 ст. ложки,
— соль + перец молотый – по щепотке,
— масло подсолнечное – 2 ст. л.,
— масло сливочное – 1 ч. л.,
— укроп и зеленый лук.

Размороженные при комнатной температуре опята хорошо промыть под холодной водой несколько раз до чистой стекающей воды.

Нарезать лук
Измельчить половинку обычного и половинку красного лука. Красный мне кажется более сладким, поэтому всегда добавляю его в блюда из грибов.

Добавить масло
Сковороду с тяжелым дном поставить на плиту, добавить растительное и сливочное масло. Жарить лук и грибы на одном подсолнечном масле скучно, на сливочном – может подгореть. А вот сочетание двух видов масел – отличный и ароматный вариант для жарки грибов, картошки и курицы.

Пассеруем
В растопленное масло высыпать нарезанный лук. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая лопаткой.

Добавить грибы
К прозрачному и немного подрумянившемуся луку добавить размороженные и промытые опята.

Опятки и лук перемешать на сковороде. Готовить на небольшом огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Грибы и лук не должны подгореть.
В конце жарки грибов с луком, зубок молодого чеснока разрезать пополам и добавить в сковороду на несколько минут. Чеснок подарит горячим грибам очень вкусный аромат. Затем его можно удалить (но не выбросить – он нам еще пригодится!)

Добавить сметану
К обжаренным опяткам добавить хорошую сметану. Белорусская сметана изготовлена из свежих сливок – и это гарантия вкуса и качества. Ингредиенты перемешать и тушить на медленном огне до готовности грибов, но не более 10-ти минут.

Все перемешать
В конце тушения опят в сметане чеснок вернуть на минутку к грибам, потом выбросить окончательно. Если сметана «правильная», соус получится густой, тягучий и очень вкусный!

Добавить зелень
Готовые опята в сметане посыпать измельченным зеленым луком и укропом.

Готовое блюдо
Подать на стол непосредственно в сковороде. Такой вариант подачи сегодня в тренде. В качестве гарнира к жаркому из опят подойдет отварной рис, картофель или кус-кус.

Выкладываем на тарелку
Опята в сметане также можно подать на стол как порционное блюдо, разложив в керамические миски для длительного сохранения тепла.

Подаем к столу
Приятного аппетита и доброго здоровья!
Вкусно и недорого получается салат с опятами и куриной грудкой.

Рецепт Опята жареные со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Опята жареные со сметаной».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	75.7 кКал	1684 кКал	4.5%	5.9%	2225 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.3%	4000 г
Жиры	6.8 г	56 г	12.1%	16%	824 г
Углеводы	1.7 г	219 г	0.8%	1.1%	12882 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	1.3%	10000 г
Вода	5 г	2273 г	0.2%	0.3%	45460 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.003 мг	1.5 мг	0.2%	0.3%	50000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.001 мг	1.8 мг	0.1%	0.1%	180000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин В6, пиридоксин	0.009 мг	2 мг	0.5%	0.7%	22222 г
Витамин В9, фолаты	0.669 мкг	400 мкг	0.2%	0.3%	59791 г
Витамин C, аскорбиновая	0.41 мг	90 мг	0.5%	0.7%	21951 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.598 мг	15 мг	10.7%	14.1%	939 г
Витамин Н, биотин	0.067 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	74627 г
Витамин РР, НЭ	0.0372 мг	20 мг	0.2%	0.3%	53763 г
Макроэлементы
Калий, K	10.41 мг	2500 мг	0.4%	0.5%	24015 г
Кальций, Ca	1.84 мг	1000 мг	0.2%	0.3%	54348 г
Магний, Mg	0.83 мг	400 мг	0.2%	0.3%	48193 г
Натрий, Na	0.24 мг	1300 мг			541667 г
Сера, S	4.83 мг	1000 мг	0.5%	0.7%	20704 г
Фосфор, Ph	3.5 мг	800 мг	0.4%	0.5%	22857 г
Хлор, Cl	1.86 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	123656 г
Микроэлементы
Бор, B	14.9 мкг	~
Железо, Fe	0.048 мг	18 мг	0.3%	0.4%	37500 г
Йод, I	0.22 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	68182 г
Кобальт, Co	0.372 мкг	10 мкг	3.7%	4.9%	2688 г
Марганец, Mn	0.0171 мг	2 мг	0.9%	1.2%	11696 г
Медь, Cu	6.69 мкг	1000 мкг	0.7%	0.9%	14948 г
Фтор, F	2.31 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	173160 г
Хром, Cr	0.15 мкг	50 мкг	0.3%	0.4%	33333 г
Цинк, Zn	0.0632 мг	12 мг	0.5%	0.7%	18987 г

Энергетическая ценность Опята жареные со сметаной составляет 75,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Рецепт Жареные опята со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жареные опята со сметаной».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	90.1 кКал	1684 кКал	5.4%	6%	1869 г
Белки	2.5 г	76 г	3.3%	3.7%	3040 г
Жиры	6.7 г	56 г	12%	13.3%	836 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	2.3%	4660 г
Пищевые волокна	4.7 г	20 г	23.5%	26.1%	426 г
Вода	79.3 г	2273 г	3.5%	3.9%	2866 г
Зола	1.9471 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9.7 мкг	900 мкг	1.1%	1.2%	9278 г
Ретинол	0.009 мг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	125000 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	2.1%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.298 мг	1.8 мг	16.6%	18.4%	604 г
Витамин В4, холин	7.49 мг	500 мг	1.5%	1.7%	6676 г
Витамин В5, пантотеновая	0.018 мг	5 мг	0.4%	0.4%	27778 г
Витамин В6, пиридоксин	0.004 мг	2 мг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин В9, фолаты	0.514 мкг	400 мкг	0.1%	0.1%	77821 г
Витамин В12, кобаламин	0.022 мкг	3 мкг	0.7%	0.8%	13636 г
Витамин C, аскорбиновая	9.69 мг	90 мг	10.8%	12%	929 г
Витамин D, кальциферол	0.006 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.849 мг	15 мг	12.3%	13.7%	811 г
Витамин Н, биотин	0.218 мкг	50 мкг	0.4%	0.4%	22936 г
Витамин РР, НЭ	8.2538 мг	20 мг	41.3%	45.8%	242 г
Ниацин	7.831 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	360.43 мг	2500 мг	14.4%	16%	694 г
Кальций, Ca	22.18 мг	1000 мг	2.2%	2.4%	4509 г
Магний, Mg	20.29 мг	400 мг	5.1%	5.7%	1971 г
Натрий, Na	345.39 мг	1300 мг	26.6%	29.5%	376 г
Сера, S	2.87 мг	1000 мг	0.3%	0.3%	34843 г
Фосфор, Ph	59.4 мг	800 мг	7.4%	8.2%	1347 г
Хлор, Cl	450.83 мг	2300 мг	19.6%	21.8%	510 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.925 мг	18 мг	5.1%	5.7%	1946 г
Кобальт, Co	0.113 мкг	10 мкг	1.1%	1.2%	8850 г
Марганец, Mn	0.0019 мг	2 мг	0.1%	0.1%	105263 г
Медь, Cu	2.05 мкг	1000 мкг	0.2%	0.2%	48780 г
Молибден, Mo	0.831 мкг	70 мкг	1.2%	1.3%	8424 г
Цинк, Zn	0.0045 мг	12 мг			266667 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.589 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.1 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.26 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.136 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0053 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.2634 г	~
18:0 Стеариновая	0.1211 г	~
20:0 Арахиновая	0.0077 г	~
22:0 Бегеновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.9488 г	min 16.8 г	5.6%	6.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0725 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.8677 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.7713 г	от 11.2 до 20.6 г	15.8%	17.5%
18:2 Линолевая	1.7713 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.8%

Энергетическая ценность Жареные опята со сметаной составляет 90,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Рецепт жареных грибов опят со сметаной

Жареные опята в сметане Такое блюдо я готовлю достаточно часто. Ну, во-первых, оно мне самой очень нравится, а мои домочадцы тоже всегда очень довольны таким лакомством. К тому же опята очень ярко выражают именно тот самый вкус, который присущ грибам. Да и вообще – когда, как не осенью, готовить всяческие вкусности из грибов! Хотя, конечно, можно использовать и мороженые грибы, это известная всем хозяйкам практика. Тем более, что по вкусовым качествам они практически ничем не уступают свежим. Согласитесь, что может быть лучше, чем приготовленное зимой блюдо из свеженьких грибочков!

Жареные опята в сметане – это не просто вкусное, но и еще и быстро готовящееся блюдо. Сами по себе жареные грибы – это уже вкусно, а со сметанкой… семейство за уши не оттянут!

Чтобы приготовить жареные опята в сметане, вам потребуется:

опята свежие – 1 кг
луковица – 2 шт.
сметана – 4 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль

Как приготовить жареные опята в сметане:

1. Прежде всего, подготовим наши грибочки. Промываем, укладываем в кастрюлю и заливаем их водой. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, затем солим и варим около 10-15 минут.
2. Итак, когда опята сварились, выбираем их шумовкой из кастрюли в дуршлаг. Ставим дуршлаг в глубокую миску, чтобы вода из грибов стекла.
3. Когда грибы остынут, нарезаем их в виде соломки.
4. Очищаем и моем лук. Нарезаем полукольцами.
5. Дальше мы можем приступить к непосредственному приготовлению нашего блюда.
6. Ставим сковородку на плиту. Использовать желательнее те сковородки, которые обладают антипригарными качествами, чтобы наши грибы не приставали ко дну.
7. В растопленное сливочное масло кладем нарезанные грибы. Спустя около 5 минут добавляем нарезанный лук.
8. Обжариваем содержимое на среднем огне, при этом постоянно перемешиваем. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавляем сметану.
9. Тушим грибы в соусе 5 минут.
10. Наши грибочки в сметане готовы.

Можете подавать к столу как отдельное блюдо, а можно с гарниром. Еще такие грибы можете использовать в качестве начинки к блинчикам или пирогам. В любом случае – это вкусно.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Опята в сметане на сковороде, рецепт с фото

Опубликовано 14.11.2012
Разместил: Айседора Дункан [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Какими же вкусными получаются опята в сметане на сковороде. Мы подготовили рецепт с фото, что бы и вы смогли угостить близких этим вкусным блюдом. Для готовки лучше брать молоденькие опята, их можно жарить целиком, при этом они отлично сохраняют структуру и красивый внешний вид. Опята очень питательные и полезные. В них содержатся витамины, способствующие оздоровлению организма. А по содержанию микроэлементов они не уступают таким грибам, как белый, подосиновик и подберезовик.

Ингредиенты:

— опята свежие – 1 килограмм;
— лук репчатый – 2 штуки;
— сметана – 4 столовые ложки;
— масло сливочное – 1 столовая ложка.
— соль.

Опята обмываем, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и солим по вкусу. Варим на протяжении 10 минут. Сваренные опята выбираем при помощи шумовки из кастрюли в дуршлаг, поставленный в миску, чтобы жидкость вся с грибов стекла. Не стоит их откидывать на дуршлаг, так как на дне во время варки может оказаться мелкий песок.
После того, как наши опята остыли, мы нарезаем их соломкой.
Следом чистим и обмываем лук. Шинкуем его полукольцами.

Собираем ингредиенты

1. Собираем все необходимые ингредиенты по рецепту жареных опят.

Жарим опята

2. На огонь ставим сковороду (лучше всего использовать сковороду с тефлоновым или другим антипригарным покрытием, чтобы опята не приставали к поверхности), кладём на дно сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем в него опята. Через пять минут добавляем к ним лук.

Добавляем сметану

3. Жарим опята с луком на сильном огне, постоянно помешивая. Когда грибы начнут золотиться, добавляем сметану.

Жареные опята в сметане

4. Тушим опята в сметане пять минут. Наши грибочки готовы. Как видите, рецепт жареных опят очень простой. Подаём их как отдельное блюдо или с гарниром, например, с картофелем и сметаной. Также их можно использовать как начинку к пирогам или блинчикам, а еще добавлять в салаты. Обязательно попробуйте блюдо жареные опята со сметаной – это очень вкусно!

Приготовление грибов во всевозможном виде радует и глаз и желудок, так мы решили приготовить так же шляпки шампиньонов фаршированные рикоттой и цукини. Приятного вам аппетита!

Опята в сметане на сковороде, рецепт с фото

Опята в сметане

Опята — простые и вкусные грибы. Из них приготавливают много разнообразных блюд. Свежие лесные опята очень вкусны в сочетании со сметанным соусом.

При выборе опят проверьте наличие ободка на ножке, обратите внимание на чистые серый цвет и отсутствие черных пятен. И мелкие и крупные опята одинаковые на вкус. У луговых опят часто встречается жёсткая ножка. Советую использовать для тушения в сметане только шляпки, а ножки использовать для приготовления грибной икры.

Сметану лучше использовать домашнюю, высокой жирности. Опята в сметане на сковороде – что может быть вкуснее? Представляем наш проверенный пошаговый рецепт с фото.

Вам потребуется:

опята – 400 грамм;
сметана – 170 грамм;
масло растительное – 3 столовые ложки;
лук – 1 штука;
чеснок – 1 крупный зубец;
укроп – 0,5 пучка;
соль, перец.

Как приготовить опята в сметане на сковороде

Грибы перебрать, удалить порченые и почистить их при необходимости. Промыть в проточной воде.

Варить в два этапа. Довести до кипения слить и промыть. Залить грибы свежей водой и варить 20 — 30 минут до момента, когда они опустятся на дно.

Слить бульон и использовать его при приготовлении первых блюд.

Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.

Поджарить его на сковороде с горячим маслом до прозрачности.

Выложить грибы и продолжать готовить.

Чеснок натереть на мелкой тёрке и выложить к грибам.

Блюдо посолить, добавить перец. Перемешать.

Выложить сметану и тушить 5 — 7 минут.

Готовое блюдо переложить в подогретую керамическую тарелку.

Укроп мелко нарезать и посыпать сверху грибы.

Блюдо получается с насыщенным вкусом лесных грибов и лёгкой молочной кислинкой. Специи и травы подчёркивают вкус и отлично сочетаются с грибами.

Опята в сметане можно есть в холодном и горячем виде. Вкусовые достоинства блюда больше всего зависят от степени свежести грибов и местности в которой они были собраны. Это блюдо можно подать с жареным картофелем на ужин, или использовать в качестве гарнира к мясу.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»