Оладьи на простокваше пышные рецепт с фото на дрожжах: Рецепт дрожжевых оладьев на простокваше

Содержание

Вкусные оладьи на простокваше рецепт с дрожжами

На завтрак всегда можно приготовить оладьи на простокваше, рецепт которых практически не требует усилий и большого количества продуктов. Их можно подавать как десерт с вареньем или сиропом, да и в целом разновидностей этого блюда много. Очень популярны рецепты приготовления сладких оладий с добавлением фруктов, ягод. Есть еще вариант для любителей овощей и мяса. То есть для каждого найдется то блюдо, которое ему больше по душе.

При приготовлении оладий на простокваше они получаются особенно вкусные и пышные.

Данное блюдо является одним из самых давно известных и вкусных. Придумали его наши соотечественники, и раньше в каждой деревне его называли по-разному: оладики, олашки и т. д. Существует легенда, что они названы в честь богини Лады, которая приносила с собой любовь и доброту. Готовили их ранее исключительно на чугунных сковородках и только по одному рецепту на основе масла и яиц. Спустя время начали добавлять простоквашу, молоко, а также очень часто готовят на дрожжах.

Несмотря на постоянные изменения в составе начинки, они не потеряли свою популярность и в наши дни. И как в каждой стране имеется свое национальное блюдо, со своей подачей и способом приготовления, так и в нашей одним из подобных блюд считаются оладушки.

Классические оладьи на простокваше

Чтобы побаловать близких вам людей вкусным завтраком, попробуйте сначала приготовить классические оладьи.

Для приготовления потребуется:

  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • простокваша — 350 мл;
  • разрыхлитель для теста — 2 ч. л.;
  • мука — 230г;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное.

Для замешивания теста возьмите емкость и вбейте туда яйца. Начните взбивать их венчиком, постепенно добавляя сахар и соль, при этом нужно продолжать до тех пор, пока сахар не растворится. В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель, после чего, не переставая взбивать, через сито просеивайте муку в яйца. Взбивайте медленно и тщательно, чтобы не было комочков.

Обратите внимание на консистенцию теста: если оно слишком жидкое, добавьте еще муки. Тесто должно быть похоже на негустую сметану.

Вымешав хорошо тесто, можно приступать к жарке.

Для жарки лучше всего подходят чугунные сковородки или с антипригарным покрытием. Поставьте сковородку на огонь, разогрейте ее, налейте масло. Удобно выкладывать тесто столовой ложкой. Обжарьте каждую лепешку с двух сторон до получения золотистой корочки.

Выложите на тарелку и подавайте оладьи из простокваши с медом, вареньем, сметаной и шоколадом.

Такой вкусный и сытный завтрак особенно оценят дети.

Оладьи на дрожжах

Любители дрожжевого теста могут приготовить тоже такое лакомство. Оладьи на дрожжах не менее вкусные и более пышные.

Для их приготовления понадобятся:

  • простокваша — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • дрожжи сухие — 3 ч. л.;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • ванилин — по вкусу.

Для приготовления теста простокваша должна быть теплой. Для этого желательно заранее подготовить ее, достав из холодильника.

Яйца вбейте в миску и немного взбейте при помощи венчика. В другую миску вылейте простоквашу, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Можно еще добавить ванилин или корицу. Когда вы заметите, что все растворилось, добавьте взбитые яйца. Перемешивая, начните добавлять муку через сито. После добавления муки тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков.

Если появились комочки, то возьмите миксер и хорошенько поработайте им. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Готовое тесто поставьте в теплое место на 20 мин, чтобы тесто на дрожжах поднялось. Можно использовать водяную баню, но не на огне, а просто налейте горячей воды в емкость и на нее поставьте тесто.

Когда заметите, что тесто начало пузыриться и увеличилось в размерах, можно включать сковородку. Разогрев сковородку, налейте масло. Для выкладывания удобно использовать столовую ложку, которая позволит сформировать лепешки среднего размера. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Жарить нужно на среднем огне, чтобы не сгорели, ведь они очень быстро жарятся.

Обжарив оладьи, возьмите тарелку и выложите их. По виду можно сразу заметить, что они стали очень пышные и румяные. Подавать можно с вареньем, сгущенкой, сметаной.

Оладьи с яблоками

Для разнообразия можно приготовить вкусные оладьи с яблоками. Если вы любите сладкое, то не сможете себе отказать попробовать такую вкуснятину. На первый взгляд они традиционные, но у них есть своя изюминка.

Чтобы приготовить данное лакомство, требуются следующие ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 220 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • простокваша — 250 мл;
  • яблоко — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.

Для приготовления возьмите миску и вбейте туда яйцо. Добавьте сахар и перемешайте венчиком, но не стоит сильно увлекаться и взбивать до пены. После этого следует добавить простоквашу (можно взять кефир или молоко) и все хорошенько перемешать.

Теперь возьмите яблоки, помойте их и почистите. Затем потрите на крупной терке, добавив в яйца, и перемешайте.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Перемешивая яйца с яблоком, начинайте добавлять муку, просеивая через сито. Если тесто оказалось сильно жидким, то добавьте еще муки. Тесто должно получиться как густая сметана.

Перемешивайте тесто тщательно, чтобы не образовалось комочков. После этого оставьте его на 10-15 мин.

Разогрейте сковородку и влейте масло. Снова столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжарьте сначала с одной стороны, потом с другой. Жарятся они очень быстро, поэтому стоит следить, чтобы не пригорало.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали весь жир. Затем стоит выложить их на блюдо и украсить сметаной. В этом случае нежелательно добавлять к ним варенье, они и так фруктовые и сладкие.

Пышные оладушки на кефире и дрожжах как у бабушки пошаговый рецепт с фото

Сегодня у меня для вас пышные оладушки на кефире и дрожжах, как у бабушки.

Мои домочадцы настоящие фанаты домашней выпечки, а если дело касается блинчиков и оладушек, то я не успеваю снять со сковородки, тут же все съедается.

Сказать откровенно, тонкие блинчики на молоке у меня получаются всегда, но вот с пышными оладьями дело как-то никак не ладилось. И вроде добавляю все те ингредиенты что указаны в рецепте. Но все равно оладушки получались тонкие, будто миниатюрные блинчики.

И даже,  кажется, что на этот раз оладьи получились пышными, но при снятии со сковороды, они сразу же опадали.

Наконец-то, я нашла потрясающий, при этом простой рецепт настоящих, пышных оладушек на кефире и дрожжах. Они получились невероятно вкусные.

Для приготовления понадобится:

  • Кефир -1 стакан.
  • Вода -1/2 стакана.
  • Яйцо куриное -2 шт.
  • Дрожжи сухие -1 ч.ложка.
  • Сахар -2 ст.ложки. (люблю послаще)
  • Соль -1/2 ч.ложки.
  • Разрыхлитель -1 ч.ложка.
  • Мука -1,5 стакана.

Важный момент в этом рецепте, кефир должен быть теплым. Поэтому кефир подогреваем, смешиваем с водой в глубокой миске. Разбиваем туда куриные яйца, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем до однородной массы. Затем всыпаем сухие дрожжи и разрыхлитель. Перемешаем. Дадим постоять жидкому тесту минут пять, чтобы дрожжи хорошо растворились. И лишь потом всыпаем муку и все перемешиваем до однородной массы.

Накрываем пищевой пленкой и дадим постоять тесту минут 40. За это время оно станет воздушным и значительно увеличится в размерах.

Выпекать блинчики рекомендую в сковороде с толстым дном, хорошо промазанной растительным маслом. На умеренном огне, а после переворачивания обязательно накрывать оладушки крышкой.

Во время жарки оладьи отлично подымаются и важный момент, что после снятия со сковороды они не теряют формы.

Пышные оладушки на кефире и дрожжах, как у бабушки готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

P.S. Всем спасибо за просмотр, надеюсь вам понравился рецепт, жду ваших отзывов и комментарии👍.

Оладьи на простокваше — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.35 г
1 г210 мл
230 г200 г
Яблочный джем
50 г  

Описание рецепта — Оладьи на простокваше:

Пышные оладушки без дрожжей — это не сказка, а вполне реальное блюдо. Оладьи на простокваше готовятся 30 минут и получаются просто бесподобными, воздушными и нежными. Лакомство, дополненное яблочным джемом домашнего приготовления, тает во рту.

Оладьи на простокваше: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,51 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

362

килокалории

Шаг 1:

Чтобы приготовить воздушные оладушки необходимо запастись жирной простоквашей (желательно домашней), мукой, куриными яичками, рафинированным подсолнечным маслом — для жарки. Также потребуется: соль, сахар и яблочный ждем — на подачу.

Шаг 2:

Приступим? Куриные яйца освобождаются от скорлупы и выкладываются в высокую замесочную емкость и хорошо взбиваются миксером.

Шаг 3:

В процессе перемешивания добавляется сахарный песок и соль, но совсем чуть-чуть.

Шаг 4:

Теплую простоквашу добавляем постепенно и так же как и яйца хорошо взбиваем миксером до образования пузырьков.

Шаг 5:

Масса должна хорошо увеличиться в объеме. Это поможет сделать выпечку особенно пышной.

Шаг 6:

Муку присоединяем в оладьевое тесто в самом конце.

Шаг 7:

Получившееся тесто на простокваше имеет полужидкую консистенцию и оно не течет струей.

Шаг 8:

Обжариваются оладьи на простокваше в хорошо разогретой сковороде на подсолнечном масле (с двух сторон до пышности и румяной корочки).

Шаг 9:

Подрумяненные и пышные выкладываются в сервировочное блюдо и слегка остужаются.

Шаг 10:

Яблочный джем
50 г

Подаются к чаю со сметаной, джемом или вареньем — кому как нравится больше.

Шаг 11:

У нас к оладушкам в дополнение идет яблочный домашний джем — идеально сочетающееся объедение.

Пышные оладьи: 5 пошаговых фото-рецептов

Что может быть вкуснее свежеиспеченных оладий на завтрак? Воздушные, ароматные, пышные оладушки идеально сочетаются с джемом, сметаной или фруктами. Их можно приготовить и несладкими, а подать к столу с икрой либо паштетом. Но как сделать, чтобы оладьи были пышными и не опадали? В этом помогут наши пошаговые фото-рецепты. Калорийность в среднем колеблется в пределах 200-230 ккал.

Пышные оладьи на кефире – фото рецепт пошагово

Хотите чего-то вкусненького? Предлагаем прямо сейчас приготовить пышные оладушки. Готовятся они очень быстро из самых простых и всегда доступных ингредиентов. Для рецепта подойдет кефир любой жирности. Его также можно заменить любым кисломолочным продуктом (ряженка, простокваша, несладкий йогурт и т. д.).

Время приготовления: 20 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Кефир: 250 мл
  • Мука пшеничная: 230 г
  • Куриное яйцо: 1 шт.
  • Сода: 1/2 ч. л.
  • Соль: 1/4 ч. л.
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

  1. Собираем по списку нужные продукты. Кефир достаем из холодильника заранее или подогреваем в микроволновой печи (30 сек.).

  2. Разбиваем к нему яйцо, соль и сахарный песок. Взбиваем вилкой или венчиком до соединения продуктов.

  3. Всыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем до однородной массы.

  4. Добавляем в полученное тесто соду, вымешиваем и оставляем в покое на 10 минут.

  5. Готовое тесто по структуре должно быть, как густая сметана.

  6. На разогретую сковородку с помощью столовой ложки выкладываем тесто в виде круглых или овальных заготовок. Готовим на среднем огне до появления на поверхности характерных пузырьков.

  7. Переворачиваем оладушки и обжариваем еще несколько минут до нужной степени румяности.

Еще горячие оладьи подаем со сметаной, сгущенным молоком, джемом или конфитюром.

Рецепт пышных оладий на молоке

Ниже представлен простой рецепт приготовления пышных оладий на молоке. Тесто готовится без добавления дрожжей, но изделия получаются настолько воздушными, что напоминают дрожжевую выпечку.

Из указанного количества ингредиентов получается около 15 штук.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл;
  • Мука – 260-270 г;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Сахар – 1-2 ст. л.;
  • Ванилин – 1-1,5 г;
  • Сода – 1 ч. л. без горки;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Наливаем молоко в сотейник, ставим его на плиту и нагреваем до температуры 50-60 градусов. Пока греется молоко, соединяем в миске одно яйцо, сахар, соль и ванилин.
  2. Взбиваем ингредиенты миксером либо вилкой до растворения крупинок. Подогретое молоко вливаем тонкой струей в эту же миску и продолжаем взбивать массу на протяжении 1 минуты.
  3. В другую миску просеиваем муку и вливаем тонкой струйкой подготовленную смесь. Вымешиваем до гладкости. В конце добавляем соду. Оставляем тесто на 10 минут. Затем на раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем ложкой тесто. Обжариваем оладьи на умеренном огне с обеих сторон до подрумянивания.
  4. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. После чего сразу подаем. Оладьи по этому рецепту не оседают даже спустя день после их приготовления.

Пышные оладьи на воде

Приготовить пышные оладьи можно даже на воде – в этом нет ничего сложного. Обычно такие оладушки называют постными, так как в их состав не входят дрожжи, молочные продукты и яйца. Но от этого они получаются не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 г;
  • Вода – 500 мл;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Разрыхлитель – 15 г;
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Инструкция к приготовлению:

  1. В глубокую тарелку просеиваем пшеничную муку. Добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем сухие ингредиенты. Небольшими порциями вливаем теплую воду и вымешиваем сначала лопаткой.
  2. Доводим тесто до нужной консистенции, используя венчик. В конце добавляем разрыхлитель, еще раз перемешиваем и оставляем на 5-10 минут для набухания клейковины.
  3. Выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом тесто, отмеряя порции ложкой. Жарим оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
  4. Готовые оладушки получаются аппетитные, воздушные и слегка хрустящие, они просто тают во рту. Подавать их можно со сладкими соусами или вместо хлеба к первым блюдам.

Как приготовить пышные оладьи на дрожжах

Дрожжевые оладьи всегда получаются очень воздушными и вкусными. Готовятся они чуть дольше, чем обычные. Чтобы побаловать близких оладушками прямо с утра, тесто можно подготовить еще вечером.

После подъема тесто обязательно нужно осадить и убрать в прохладное место, иначе оно перебродит и станет кислым. Утром сразу же поставить в тепло и дождаться подъема, после чего можно жарить.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 ст.;
  • Мука – 3-4 ст.;
  • Дрожжи сухие – 8-12 г;
  • Куриные яйца – 1-2 шт.;
  • Сахар – 2-3 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 100 г;
  • Соль – 1 ч. л.

Как готовить:

  1. В глубокую емкость выливаем теплое молоко. Высыпаем сюда сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем и ставим в тепло на 5-15 минут для активации дрожжей.
  2. В опару вбиваем куриное яйцо, солим по вкусу и взбиваем венчиком. Небольшими порциями добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть чуть гуще, чем обычное.
  3. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось. Набираем по 1 ст. л. и выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем оладушки до румяного цвета с двух сторон.
  4. Вкуснейшие пышные оладьи на дрожжевом тесте готовы. Есть их можно с вареньем, медом, сгущенкой, а можно смазать чесночной заправкой и подать вместо пышек к борщу.

Очень пышные оладьи на соде

Потрясающе пышными получаются обычные оладьи на соде. В рецепте используется кефир, но его можно заменить простоквашей или другой кисломолочкой. Это отличный вариант для быстрого десерта или сытного завтрака.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст.;
  • Кефир – 2 ст.;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Сахар – ½ ст.;
  • Сода – ½ ч. л.;
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Подсолнечное масло (для жарки) – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. В отдельную миску просеиваем пшеничную муку и соду. В другую пиалу разбиваем куриные яйца, добавляем к ним соль и сахар. Яичную массу тщательно взбиваем венчиком.
  2. В миску с мукой выливаем кефир и вымешиваем массу венчиком. Затем отправляем туда яичную смесь.
  3. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и на нее выкладываем ложкой тесто (порционно). Обжариваем оладьи с двух сторон до готовности.
  4. Горячие оладушки подаем к столу с любимым вареньем и сметаной. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Напоследок мы поделимся полезными советами и рекомендациями. Благодаря им оладьи получатся воздушными и аппетитными:

  • Мука может быть любая: пшеничная, кукурузная, гречневая. Главное условие – перед добавлением в тесто ее обязательно необходимо просеять, чтобы насытить кислородом.
  • Консистенция самого теста должна напоминать густую сметану. Слишком жидкая масса будет растекаться на сковороде.
  • Молочные продукты, на которых замешивается тесто, должны быть теплые или даже горячие. В таком случае они будут лучше взаимодействовать с содой, разрыхлителем или дрожжами.
  • Тесто после замешивания должно настояться (около 10-30 минут). После этого его вымешивать не нужно.
  • Для более насыщенного аромата оладий в основу можно добавить ваниль или укроп (если лепешки соленые).
  • Теста для оладий нужно набирать столовой ложкой, предварительно смоченной в холодной воде. Это делается для того, чтобы масса лучше отходила от самой ложки.
  • Обжаривать оладьи необходимо на умеренном огне. чтобы убрать лишний жир снимать их лучше на тарелку, застеленную бумажными салфетками, а потом уже переложить на другую для подачи.

Вот и все. Учитывая вышеперечисленные подсказки, ваши оладушки точно получатся пышными и вкусными. В заключение видео-рецепт, который откроет еще несколько секретов пышных оладиков.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

на дрожжах сухих рецепт, оладушки и фото теста, как приготовить вкусные и сделать простые

  • Очень вкусными и пышными получаются домашние оладьи, которые приготовлены с использованием дрожжей и кефира

    Время готовки: 1 ч. 30 мин.;
  • Порции: 15;
  • Ккал: 230;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 7 г / 4 г / 35 г.

Оладьи – простое блюдо. Но это не мешает готовить его по совершенно разнообразным рецептам. Тем, кто любит экспериментировать, стоит попробовать приготовить оладьи на кефире и дрожжах одновременно. С использованием этих двух ингредиентов тесто получается пышным, пористым и очень нежным. Важно, чтобы все ингредиенты были смешаны правильно. Дрожжевые оладьи на кефире готовятся немного дольше оладий на тесте с добавлением соды или разрыхлителя. Оладьи можно сделать сладкими или солеными, подавать со сгущенкой, вареньем, джемом или различными соусами.

Содержание материала:

Быстрые оладьи на дрожжах и кефире

Многие хозяйки для приготовления оладий используют простые рецепты, передающиеся из поколения в поколение. «Бабушкины» рецепты считаются самыми лучшими, ведь все помнят, какими вкусными были утренние оладьи с какао или чаем. Они заряжают бодростью, а приятный аромат будит по утрам лучше любого будильника.

Оладушки на дрожжах и кефире будут готовиться дольше обычных оладий, так как тесту понадобится время, чтобы подойти.

Многие хозяюшки отмечают, что оладьи на дрожжах и кефире можно приготовить достаточно быстро

С дрожжевым тестом нужно правильно обращаться, иначе оно может упасть. Это приведет к потере оладьями своей пышности. Вкусные дрожжевые оладьи можно готовить с использованием сухих или «живых» дрожжей.

Ингредиенты

Опытные хозяйки знают хитрости, которые помогают сделать оладьи пышными, не слишком жирными. Для приготовления оладий нужно использовать муку высшего сорта, тогда они не поплывут, а тесто будет хорошо подходить.

Состав для оладий на дрожжах и кефире:

  1. Кефир средней жирности – 2 ст.;
  2. Кипяченая вода – полстакана;
  3. Мука – 8 больших ложек;
  4. Сода – маленькая ложка;
  5. Сахар – большая ложка;
  6. Прессованные дрожжи – четверить пачки;
  7. Соль – по вкусу;
  8. Подсолнечное масло – на усмотрение.

Оладьи хорошо сочетать с абрикосовым, сливовым или клубничным вареньем. В качестве напитка подойдет чай, кофе или какао.

Нежные оладьи на кефире с дрожжами

При приготовлении теста на дрожжах важно придерживаться строгих правил смешения ингредиентов. Также перед приготовлением теста нужно определиться с видом дрожжей: они могут быть сухими и свежими. Свежие дрожжи обычно продают на рынках на вес. Важно, чтобы такие дрожжи были свежими.

Тесто, приготовленное на основе свежих дрожжей, очень нежное. Пирожки на его основе получаются очень пышными и легкими.

В тесто обычно добавляют яйца. Но если их нет, то можно обойтись и без яиц. Тесто на дрожжах и кефире будет само по себе очень питательным. Приготовленную дрожжевую смесь следует оставить на некоторое время в теплом месте.

Как приготовить оладьи:

  1. Кефир подогреть, но не давать ему закипеть.
  2. Добавить в кефир сахар, соль и дрожжи.
  3. Смесь оставляют на один час в тепле.
  4. Если в рецепте используют яйца, следует отделить желток от белка. Белки хорошо взбивают блендером.
  5. В смесь добавляют ванилин и просеянную муку.
  6. Тесто наполняют взбитыми яичными белками.

Сковороду хорошо разогревают, смазывают подсолнечным или сливочным маслом. Оладьи жарят, не отходя от плиты, так как процесс обжаривания происходит очень быстро. Для обжарки оладий лучше всего использовать керамическую сковородку.

Вкусные оладьи на кефире и сухих дрожжах: рецепт со взбитыми белками

Готовить оладьи с использованием сухих дрожжей очень удобно. Их не нужно замачивать, как делают со свежими дрожжами. Сухие дрожжи можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Особенным вкусом отличаются оладьи на дрожжах и кефире с добавлением взбитых сливок

Оладьи на основе кефира и сухих дрожжей получаются очень мягкими и пышными из-за сочетания этих двух компонентов, которые взвывают брожение теста.

Для приготовления теста используют теплый кефир. Некоторые для пущей пышности доводят его до кипения. Но следующий рецепт предполагает теплый, но не очень горячий кефир.

Рецепт пышных оладушек:

  1. Кефир подогревают, добавляют в него сахар, сухие дрожжи. Кефир оставляют в теплом месте на целый час для того, чтобы произошла реакция брожения.
  2. Яичные белки взбивают венчиком, но лучше использовать блендер, так как взбить их нужно до образования пышной пены.
  3. В кефир и дрожжи добавляют ванильный сахар и муку.
  4. В тесто медленно и аккуратно добавляют взбитые белки, слега помешивая.

Жарить такие оладьи советуют на керамической сковородке. Также можно использовать сковороду для жарки блинов. Очень важно следить за нагревом сковороды, так его уровень зависит от материала, из которого изготовлена сковородка. Оладьи обжаривают до появления румяной корочки.

Сытные дрожжевые оладьи на кефире (видео)

Оладьи, приготовленные на основе кефира и дрожжей, сухих или свежих, отличатся пышностью, воздушностью, мягкостью и отменными вкусовыми качествами. Очень важно выполнять все действия по приготовлению теста последовательно. Дрожжевое тесто требует аккуратного обращения, даже внезапные шумы могут спровоцировать его падения, что испортит качество оладий. Оладьи можно пожарить или испечь.

Дрожжевые оладьи на кефире: рецепт (фото)

В небольшую емкость наливаем кефир комнатной температуры, добавляем одно яйцо и сахар по вкусу

Всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем все ингредиенты 

Заранее подготовленные дрожжи вливаем в тесто и оставляем его примерно на минут 20 в теплом месте

В готовое тесто следует добавить немного подсолнечного масла и хорошо его перемешать 

Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла и при помощи столовой ложки аккуратно выкладываем оладьи

Хорошо прожариваем оладушки с каждой стороны до золотистого цвета

Подавать к столу пышные оладьи лучше горячими. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах и воде. Простой и вкусный рецепт с фото.


Здравствуйте и заходите на чай! Сегодня у меня оладьи – пышные, румяные и очень вкусные! Они Вам обязательно понравятся.
Может, и вкусный рецепт возьмете себе на вооружение. Он еще и простой до безобразия. Тесто ведь готовится практически из ничего – мука, вода, дрожжи.  Минимум затрат, максимум удовольствия!
Уж так хороши воздушные оладушки и с вареньем, и со сметаной, что и не передать словами. Да и зачем говорить много?  Лучше уж заколотить тесто, да напечь пышных, румяных оладушек. Тем более, что активного времени на это много не потребуется.


Кроме отменных вкусовых достоинств, у оладий на дрожжах есть еще одно немаловажное преимущество – они менее жирные, по сравнению с оладьями на кефире. Я ни в коем случаю не умоляю достоинств изделий на кисло — молочном продукте. Они тоже вкусные. Но коль мы сегодня пользуемся дрожжами, чего бы и не отметить их плюсы.
К условным минусам дрожжевого теста для оладий, можно отнести время для его поднятия. На это уходит мин. 40. Но пусть это Вас не пугает. Можно заколотить тесто, отставить его и заниматься своими делами. Вот и получается, что активного времени на приготовление великолепных дрожжевых оладушек понадобится мин. 30-35.

Готовим продукты

Теплой воды 500 мл.
Муки 500-550 гр.
Сухих дрожжей 2 ч.л. без горки
Сахара 2 ст.л.
Соли 0,5 ч.л.
Масла подсолнечного для теста 2 ст.л.
Масла подсолнечного для жарки мл. 100.

Сразу подчеркну, что при закладывании 2 ст.л. сахара получаются сладкие изделия. Так что регулируйте сахар на свой вкус. При желании можно добавить немного ванили.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите глубокую миску. Выбирайте такую посуду, что – бы в ней могло подходить тесто, а оно увеличивается в объеме раза в два.
2. В миску вылейте теплую (!) воду, добавьте сахар. Размешайте его до полного растворения. Подчеркну, что вода должна быть теплая, но никак не горячая. Иначе дрожжи запарятся.
3. Добавьте дрожжи, размешайте. Отставьте на 5-7 мин. В это время дрожжи должны начать свое благородное дело и на поверхности должны появиться пузырьки воздуха.
4. Добавьте соль, муку, масло. Замесите тесто. Это удобно делать обыкновенной ложкой.  Тесто должно получиться густым, без комочков муки.


5. Накройте миску, поставьте в теплое тесто мин. на 40. Поглядывайте за ним. Если дрожжи хорошие, и место достаточно теплое, то тесто может подняться и за меньшее время. Как определить, поднялось тесто или нет?  У меня лично такие критерии – заметила, что тесто остановилось на определенном уровне, значит, пора приступать к выпеканию оладий.  Бывает, что на поверхности появляются признаки опадания, это тоже признак созревшего теста.


6. Разогрейте сковороду с маслом.
7. Перемешайте тесто, выкладывайте столовой ложкой на сковороду.
8. Обжаривайте до румяной корочки с двух сторон. Сделайте огонь умеренным, что — бы изделия не подгорали, а равномерно прожаривались.


9. Переложите готовые оладушки на бумажное полотенце. Пусть они отдадут лишний жир, после чего их можно будет переместить в другую емкость.    

Оладушки готовы. Более того, они начали исчезать — домочадцы пробу снимают) А я хотела подсчитать количество готовых изделий) Ну, ориентируйтесь на 20 шт.


Подайте оладики с вареньем, сметаной. Да и просто так они пойдут на ура.  Приятного аппетита !

Поделиться «Пышные оладьи на дрожжах и воде. Простой и вкусный рецепт с фото.»

Вкусные оладьи на кефире. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Моя мама умела готовить пышные оладьи, не используя дрожжей и делала она их на кефире. Они намного полезнее, чем на дрожжах.  Пышные и вкусные оладьи на кефире так же, как и сырники или блинчики отлично подойдут на завтрак или на ужин. Мне очень нравится этот рецепт, потому что не требуется много времени для их приготовления, замесил тесто и жарь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5-2 стакана муки
  • 1 стакан кефира
  • 50 мл воды
  • 1 яйцо
  • ½ ч. ложки соды
  • 2-3 ст. ложки сахара
  • ½ ч. ложки соли
  • сливочное масло
  • растительное масло

Как приготовить вкусные оладьи?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду и кефир смешиваем и немного подогреваем, перегревать не надо.

Берем глубокую посуду, кладем в нее соль, сахар, яйцо, заливаем кефиром с водой и хорошо взбиваем.

Затем добавляем муку небольшими порциями и хорошо вымешиваем до тех пор, пока не будет комочков. Можете взбивать миксером.

Тесто должно быть густым, не стекать с ложки, а медленно сползать. Вот так.

Если тесто очень густое можно добавить немного сметаны, оладьи будут нежнее.

Когда тесто хорошо вымешено, добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем тесто.

Жарим оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне для того, чтобы оладьи хорошо прожарились и были пышнее.

Когда оладьи готовы можете смазать их сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы придать каждый раз новый вкус оладьям можете добавить в тесто изюм, курагу, чернослив или любые другие сухофрукты. Очень вкусные оладьи на кефире будут, если добавить в тесто бананы.

А как вкусно есть оладьи с клубничныммалиновым или другим вареньем, а так же со сметанкой!

Многие думают, что пышные оладьи можно приготовить, только с использованием дрожжей, но оказывается, это не так. Приготовив пышные и вкусные оладьи на кефире один раз, я точно знаю, что вы откажитесь от приготовления оладий на дрожжах.

Вы можете также ознакомится, как вкусно приготовить оладьи из яблок, оладьи из капусты, оладьи из кабачков.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Пышные оладьи на дрожжах с йогуртом: 3 рецепта |

  • Очень пышными и вкусными получаются блины, которые готовятся на кефире и дрожжах Время приготовления: 1,5 часа;
  • Порций: 10;
  • Ккал: 230;
  • Белки / жиры / углеводы: 7 г / 4 г / 35 г.

Всем известно, что оладьи — это очень вкусный завтрак, не требующий особых материальных и временных затрат на приготовление. Конечно, дрожжевое тесто готовится дольше, чем тесто на соде или разрыхлителе, где эффект взаимодействия компонентов с мукой наступает моментально.Дрожжи нужно время, чтобы начать работать с тестом. Но оладьи получаются пышными и очень нежными. Одновременное употребление кефира и дрожжей дает колоссальный эффект. Блины на дрожжах пышные с кефиром — отличный завтрак или десерт.

Блины дрожжевые на кефире: пышные и пористые

На завтрак блины не только вкусно, но и полезно. Если тесто готовится с добавлением яиц и кефира, организм получает множество полезных элементов, которые его насыщают, наполняют энергией и силой.Любителям диетических блинов нельзя добавлять яйца, а вместо сахара использовать подсластитель.

Дрожжевые оладьи на кефире станут отличным вкусным и сытным блюдом на завтрак

Яйца содержат большое количество белков, которые питают организм, насыщают полезными микроэлементами.

Готовя оладьи для маленьких детей, важно следить за тем, чтобы все компоненты были свежими и качественными. Важно предусмотреть аллергические реакции, которые могут возникнуть на сахар и яичный желток.В этом случае их нужно убрать из рецепта.

Состав

Ингредиенты должны быть свежими. Не используйте кефир, который долго находится в холодильнике.

Необходимые продукты:

  1. Кефир нежирный — 2,5 шт .;
  2. Мука — 3 шт .;
  3. Яйцо — вещь;
  4. Ванилин — пакетик;
  5. Сахар — 2,5 ст. л .;
  6. Сухие дрожжи — пакетики.

В оладьи можно добавлять сухофрукты, фрукты и различные приправы — это сделает их вкус более насыщенным и пикантным.

Пышные оладьи на дрожжах и йогурте

Приготовить румяные блины — не проблема. Самая пышная форма блинов получается при взаимодействии дрожжей и кефира во время приготовления теста. Важно правильно выполнять последовательность смешивания ингредиентов.

Многие хозяйки используют свои секреты для того, чтобы дарить оладьям оборки. Ваш рецепт можно выработать только на опыте.

В Интернете можно найти множество рецептов, различающихся технологией приготовления.Однако есть общие правила, которых следует придерживаться новичкам. Оладьи на дрожжах и кефире получатся великолепными, если тесто перед жаркой поставить в теплое место.

Пошаговое приготовление дрожжевых оладий:

  1. Кефир теплый, но не доводить до кипения. Добавьте к нему сахар и дрожжи.
  2. Смесь накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Важно не трогать его в течение часа.
  3. В кефир добавить ванилин и предварительно просеянную муку.
  4. Возьмите два яйца, отделите белки и взбейте их.
  5. Протеиновая пена добавить в тест. Очень аккуратно пару раз помешать.

Тесто выложить на разогретую сковороду. Важно, чтобы он был смазан растительным или сливочным маслом. Многие опасаются, что блины подгорят, и стараются их слишком рано перевернуть. Этого делать не следует, так как блины могут прилипнуть к сковороде и раствориться.

Рецепт блинов на дрожжах и кефире: пышные и сочные лепешки

Вкус оладий можно улучшить, добавив в тесто различные сухофрукты.Очень вкусные блины получаются с добавлением изюма, кураги или чернослива. Некоторые пекут блины с добавлением орехов.

В тесто на кефире и дрожжах дополнительно можно добавить сухофрукты, изюм или орехи

Украсить оладьи с сухофруктами можно мятой, малиной или клубникой, сметаной или натуральным йогуртом.

Оладьи на дрожжах не обязательно готовить долго. Комбинация йогурта и дрожжей ускоряет реакцию брожения, что позволяет жарить блины на гриле всего через 15 минут после приготовления смеси.Перед тем как добавить в тесто сухофрукты, их следует хорошенько промыть и оставить на некоторое время в горячей воде.

Как приготовить блины:

  1. Кефир подогревается, добавляются дрожжи и сахар.
  2. Смесь настаивают четверть часа.
  3. Добавьте в смесь соль (по вкусу), ванилин и яйца. Все хорошо обыграно.
  4. Добавьте изюм и другие сухофрукты.
  5. Добавьте муку.

Оладьи жарятся на среднем огне.Чтобы они не прилипали, обжарьте сковороду на подсолнечном масле. Также можно использовать сливочное масло — оно придаст оладьям мягкость и приятный аромат.

Рецепт шикарных блинчиков на дрожжах с йогуртом (видео)

Ароматные, пышные блины на завтрак поднимут настроение, зарядят энергией и хорошим настроением. Приготовьте пышные блины с сухими дрожжами и йогуртом. Такое сочетание делает тесто очень нежным, а оладьи — пышными и пористыми. Важно строго соблюдать рецепт, так как любое отклонение может сказаться на качестве теста, а значит, на форме и вкусе блинов.Блины обычно подают с джемом, джемом, йогуртом или сметаной.

Блины дрожжевые пышные с йогуртом (фото)

Заранее подготовить ингредиенты для приготовления блинов

В небольшую емкость добавляем яйца и сахар по вкусу

Взбиваем яйца венчиком.

В емкость с яйцами всыпать муку, которую следует заранее просеять

Осторожно замесить тесто до однородного состояния

Разогрейте сковороду на подсолнечном масле и намажьте столовую ложку оладий

Обжариваем блины с каждой стороны до румяной корочки

Подавать блины лучше горячих.Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше. Пышные блины на простокваше

Это блюдо уже давно является одним из самых известных и вкусных. Его изобрели наши соотечественники, и раньше в каждом селе его называли по-разному: блины, олашки и т. Д. Существует легенда, что они названы в честь богини Лады, принесшей с собой любовь и доброту. Раньше их готовили исключительно в чугунных кастрюлях и только по одному рецепту на основе масла и яиц.Через некоторое время стали добавлять кефир, молоко, очень часто готовят на дрожжах.

Несмотря на постоянные изменения в составе начинки, они и сегодня не утратили своей популярности. И как в каждой стране свое Национальное блюдо, со своим способом подачи и приготовления, а у нас одним из таких блюд считаются блины. Сегодня компания «Фабрика» поделится с вами несколькими быстрыми и интересными рецептами их приготовления.

Классические творожные блины

Чтобы побаловать своих близких вкусным завтраком, попробуйте сначала приготовить классические блины.

Состав:

  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • йогурт — 350 мл;
  • Разрыхлитель для теста
  • — 2 чайные ложки;
  • мука — 230 грамм;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное.


Приготовление:

Чтобы замесить тесто, возьмите емкость и взбейте яйца. Начните взбивать венчиком, постепенно добавляя сахар и соль, пока сахар не растворится.В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель, затем, не переставая взбивать, просейте муку в яйца через сито. Медленно и тщательно взбивайте, чтобы не было комков.

Обратите внимание на консистенцию теста: если оно слишком жидкое, всыпьте еще муки. Тесто должно иметь вид жидкой сметаны.

Хорошо замесив тесто, можно приступать к жарке. Для жарки лучше всего подходят чугунные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием. Ставим сковороду на огонь, разогреваем, добавляем масло.Обжарить каждую лепешку с двух сторон до золотистой корочки … Выложить на тарелку и подавать оладьи из йогурта с медом, джемом, сметаной и шоколадом.

Пышные оладьи с кефиром

Очень вкусные и нежные блинчики на простокваше получаются пышными. На приготовление уйдет минимум еды и времени. Их можно есть на следующий день, они остаются свежими и такими же нежными.

Состав:

  • Простокваша — 400 мл.
  • одно яйцо
  • сахар — 5 столовых ложек (или по вкусу)
  • щепотка соли
  • мука — 2 стакана
  • соды — 1 чайная ложка
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Взбить яйцо с солью и сахаром.Добавить простоквашу, перемешать. Всыпать просеянную муку, хорошо перемешать венчиком. Добавьте пищевую соду, перемешайте и дайте тесту постоять около 10 минут. За это время тесто увеличится в объеме.

Нагрейте сковороду на среднем огне, влейте немного масла. Возьмите тесто столовой ложкой и выложите на сковороду, формируя блины, обжарьте до золотистого цвета, затем аккуратно переверните (желательно деревянной лопаткой) и подрумяните с другой стороны. Выложите поджаренные блины на бумажную салфетку. Перед обжариванием каждой партии добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла.

Блины на простокваше с изюмом

Классические рецепты блинов на простокваше, если только они не видоизменяются, добавляя всевозможные усилители вкуса в ингредиентный состав любимой выпечки. В нашем рецепте пушистых блинов для усиления вкуса используется изюм. Однако его можно заменить другими сухофруктами (курага, чернослив, сушеные яблоки, персики, бананы, груши и т. Д.) Или свежими фруктами.

Состав:

  • Мука — 200 грамм
  • Пшено — + -2 стакана
  • Яйцо — 1 штука
  • Сахар-песок белый — 50 грамм
  • Простокваша — 200 грамм
  • Изюм — 100 грамм
  • Масло растительное — для жарки


Приготовление:

В глубокую миску / кастрюлю налить простоквашу, вбить в нее сырое молоко, яйцо, добавить немного ванилина, все тщательно размешать.Изюм промываем в чистой воде, затем сушеные ягоды замачиваем на 30 минут. Через полчаса воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем.

В миску с йогуртом и яйцом всыпать просеянную муку высшего сорта. Начинаем запускать тесто на блины, тщательно перемешивая ингредиенты. В процессе замешивания добавляйте к нему изюм. Тесто для блинов должно быть густым, чтобы не растекаться по сковороде.

Если консистенция получилась жидкой, добавьте необходимое количество муки, если наоборот слишком густая, то разведите тесто дополнительным количеством кефира или обычной кипяченой (не горячей) воды.

Выпекаем на раскаленной сковороде домашние оладьи из простокваши, подрумянивая выпечку со всех сторон (обжариваем оладьи по 1 мин с каждой стороны). Подавать горячие блины со сметаной, джемом, медом, сгущенкой или сладким соусом. Получится отличный вкусный десерт к чаю или полноценный сытный завтрак для всей семьи.

Блины на простокваше с медом и маком

Обычные оладьи на простокваше будут намного вкуснее и интереснее, если их приготовить «на« твист », а не буквально.«Изюминкой» сегодняшнего рецепта будут мед и мак.

Состав:

  • яйца — 2 штуки
  • йогурт — 1,5 стакана
  • пищевая сода — 1 чайная ложка
  • мед — 2 столовые ложки
  • сахар — 2 столовые ложки
  • мак — 4–5 столовых ложек л.
  • Масло растительное для жарки
  • Мед для сервировки


Приготовление:

Вылейте йогурт в емкость для замеса теста.Добавьте яйца. Добавьте сахар по вкусу. Влить в тесто ароматный жидкий мед. Для пышности блинов добавляем пищевую соду … Особый вкус нашим блинам придадут семена мака, поэтому не жалеем об испытании. Осталось только всыпать муку, чтобы замесить нежное мягкое тесто наподобие оладий.

На раскаленную сковороду наливаем ложку теста, которую не забываем слегка смазать маслом. Обжарить блины до румяной корочки с двух сторон. Готовые маковые оладьи подавать со простоквашей с хорошей порцией меда.Подаем медовые оладьи с молоком, какао или горячим шоколадом — в любой семье это самое любое осенне-зимнее лакомство, дающее нам частичку тепла. Удачи и приятного аппетита!

Простокваши с кукурузной мукой

Если вам когда-либо было трудно готовить блины, этот рецепт для вас. Просто, понятно, всегда работает.

Состав:

  • простокваша — 400 граммов
  • яйца — 4 штуки
  • масло сливочное — 100 граммов
  • пшеничная мука — 1 стакан
  • мука желтая кукурузная — 1 стакан
  • сахар — 2 столовые ложки
  • выпечка порошок — 2 чайные ложки.
  • щепотка пищевой соды
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • топленое масло
  • джем и мед для сервировки

Приготовление:

Просейте пшеничную муку с солью, пищевой содой и разрыхлителем. Затем добавьте кукурузную муку и перемешайте. Сливочное масло растопить и остудить. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, йогуртом и маслом … Сухую мучную смесь смешать со взбитой простоквашей. Взбить белки до образования пышной пенки, аккуратно добавить в тесто, помешивая лопаткой снизу вверх.

Разогрейте сковороду с толстым дном, смажьте маслом и выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон, разравнивая тесто большой ложкой. Не забудьте замочить ложку в воде, чтобы тесто не прилипло. Подавать блины с медом или вареньем. Приятного аппетита!

Тонкие оладьи на простокваше в духовке

Жареные на сковороде блины не являются диетическим продуктом, который можно есть ежедневно. Потому что жарка в масле вредит организму. Поэтому изобретательные повара придумали способ приготовить это лакомство.полезный способ для крепкого здоровья. Для этого творожные оладьи следует запечь в духовке.

Состав:

  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Яйца — 1 штука
  • Сахар — 2-3 столовые ложки
  • Простокваша — 1 стакан
  • масло — 1 столовая ложка


Приготовление:

Налейте в миску простоквашу, так как в холодной среде разрыхлитель не поднимет блины.В простоквашу добавить яйца и замесить тесто. Они также должны быть комнатной температуры, чтобы не понизить температуру йогурта. Поэтому заранее достаньте их из холодильника. Просейте муку через мелкое сито к жидким ингредиентам, чтобы она обогатилась кислородом и блины стали более нежными.

Замесить тесто до однородности и гладкости, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Затем добавьте сахар. Посолить, разрыхлитель и влить растительное масло.Еще раз хорошо перемешайте пищу. Вы также можете добавлять в тесто всевозможные добавки, например, яблоки, бананы, орехи, курагу, морковь и другие.

Смажьте противень тонким слоем растительного масла и выложите тесто круглой формы. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте блины запекаться на 10-15 минут. Их можно подавать с любой начинкой на ваш вкус.

Готовим йогурт в домашних условиях

Простокваша — один из любимых кисломолочных напитков, изобретенных в России.Его получают путем сквашивания молока. Это легкоусвояемый и легкоусвояемый продукт.

Полезность йогурта

Доказано, что при регулярном употреблении йогурт в организме замедляет процессы старения. Также этот продукт известен своими свойствами против похмелья. Если натощак пить простоквашу, то через десять минут люди приходят в себя.

Можно пить с различными добавками для придания желаемого вкуса: ваниль, мед, корица.Простокваша может быть основой прохладительных напитков, супов, блинов, пирогов.


Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Для приготовления простокваши нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 литра цельного молока для создания стабильного температурного режима;
  • 1 чайная ложка закваски, которую можно использовать как любые кисломолочные продукты, содержащие живые бактерии. Можно использовать ложку сметаны, панировочных сухарей или кефира. При выборе закваски нужно помнить о вкусовых качествах конечного продукта;
  • 2 столовые ложки сахара.

Надо молоко подогреть, довести до кипения, прокипятить минуту, остудить до 40 градусов. Затем добавить сахар плюс закваску, разлить по стеклянной таре (бутылкам или банкам). Емкости поставить в теплое место, укутать одеялом примерно на 8 часов.

Готовый йогурт нужно поставить в холодильник на 10 часов, чтобы он приобрел необходимую плотность и вкус. Хранить йогурт нужно в холодильнике пять дней. Температура хранения не должна превышать 8 градусов.

На завтрак всегда можно приготовить оладьи на простокваше, рецепт которых требует практически не усилий и большого количества продуктов. Их можно подавать как десерт с вареньем или сиропом, а вообще разновидностей этого блюда много. Большой популярностью пользуются рецепты приготовления сладких блинов с добавлением фруктов и ягод. Также есть вариант для любителей овощей и мяса. То есть для каждого найдется то блюдо, которое ему больше всего нравится.

При приготовлении блинов на простокваше они получаются особенно вкусными и воздушными.

Это блюдо уже давно является одним из самых известных и вкусных. Его изобрели наши соотечественники, и раньше в каждом селе его называли по-разному: блины, олашки и т. Д. Существует легенда, что они названы в честь богини Лады, принесшей с собой любовь и доброту. Раньше их готовили исключительно в чугунных кастрюлях и только по одному рецепту на основе масла и яиц. Через некоторое время стали добавлять кефир, молоко, очень часто готовят на дрожжах.

Несмотря на постоянные изменения в составе начинки, они и сегодня не утратили своей популярности.А так как в каждой стране свое национальное блюдо, со своей сервировкой и способом приготовления, блины у нас считаются одним из таких блюд.

Классические блины со простоквашей

Чтобы побаловать своих близких вкусным завтраком, сначала попробуйте классические блины.

Для приготовления вам понадобится:

Чтобы замесить тесто, возьмите емкость и вбейте яйца. Начните взбивать венчиком, постепенно добавляя сахар и соль, пока сахар не растворится.В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель, затем, не переставая взбивать, просейте муку в яйца через сито. Медленно и тщательно взбивайте, чтобы не было комков.

Хорошо замесив тесто, можно приступать к жарке.

Для жарки лучше всего подходят чугунные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием. Сковороду поставить на огонь, разогреть, добавить масла. Тесто удобно выкладывать столовой ложкой. Обжарьте каждую лепешку с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить на тарелку и подавать оладьи из йогурта с медом, джемом, сметаной и шоколадом.

Этот вкусный и сытный завтрак особенно понравится детям.

Блины из дрожжевого теста

Любители дрожжевого теста тоже могут приготовить такое лакомство. Не менее вкусны и пышнее дрожжевые оладьи.

Для их приготовления вам понадобятся:

Для приготовления теста простокваша должна быть теплой. Для этого желательно заранее приготовить его, вынув из холодильника.

Взбить яйца в миску и немного взбить венчиком.Перелейте йогурт в другую миску, всыпьте соль, сахар, сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Также можно добавить ванилин или корицу. Когда вы заметите, что все растворилось, добавьте взбитые яйца. Помешивая, начинаем всыпать муку через сито. После добавления муки все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Если появляются комочки, то возьмите миксер и хорошо с ним работайте. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Готовое тесто поставить в теплое место на 20 минут, чтобы дрожжевое тесто поднялось.Можно использовать водяную баню, но не на огне, а просто налить в емкость горячую воду и выложить на нее тесто.

Когда вы заметите, что тесто начало пузыриться и увеличиваться в размерах, вы можете включить сковороду. Разогрейте сковороду, влейте масло. Для намазывания удобно использовать столовую ложку, которая позволит формировать коржи среднего размера. Выложите тесто на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Жарить нужно на среднем огне, чтобы они не подгорели, ведь жарятся очень быстро.

После того, как блины подрумянятся, возьмите тарелку и выложите их. По их внешнему виду сразу можно заметить, что они стали очень пышными и румяными. Подавать с вареньем, сгущенкой, сметаной.

Оладьи с яблоками

Для разнообразия можно приготовить вкуснейшие блины с яблоками. Если вы любите сладкое, то вы не можете отказать себе в том, чтобы попробовать такие вкусняшки. На первый взгляд они традиционные, но имеют свою изюминку.

Для приготовления этого лакомства необходимы следующие ингредиенты:

Для приготовления возьмите миску и взбейте яйцо.Добавляем сахар и взбиваем, но не увлекаемся и взбиваем до образования пены. После этого следует добавить кефир (можно кефир или молоко) и все хорошо перемешать.

Теперь возьмите яблоки, вымойте их и очистите от кожуры. Затем натрите на крупной терке, добавляя к яйцам, и перемешайте.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Смешивая яйца с яблоком, начните добавлять муку, просеивая через сито. Если тесто очень жидкое, всыпьте еще муки. Тесто должно получиться густой сметаной.

Тесто тщательно перемешать, чтобы не образовывались комочки. После этого оставьте на 10-15 минут.

Разогрейте сковороду и влейте масло. Снова выкладываем тесто небольшими порциями столовой ложкой. Жарить сначала с одной стороны, потом с другой. Обжариваются они очень быстро, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы они не пригорели.

Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали весь жир. Затем выложите их на блюдо и украсьте сметаной. В этом случае добавлять к ним варенье нежелательно, они уже фруктовые и сладкие.

Блины со простоквашей получаются очень пышными. Они могут выступать как в качестве десерта (если добавить в тесто сахар или ваниль и подавать блины с джемом, медом или сгущенкой, так и в качестве закуски (если запекать их с мясом, грибами, беконом и т. Д.) Пикантной начинкой) . Чем разбавленнее простокваша, тем больше муки понадобится для теста для блинов.

Чтобы оладьи хорошо испеклись, обжарьте их в чугунной сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием. Выливать тесто в форму только после того, как оно хорошо прогреется.Готовые творожные оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Рецепты творожных оладий

Блины на простокваше .

Состав: 200-250 г муки, 400 мл йогурта, 1 яйцо, ¼ ч. сода, щепотка соли, 3 ст. сахар, масло растительное.

Приготовление: муку просеять, всыпать соду, соль, сахар, взбитое вилкой яйцо, перемешать, обжарить блины на разогретом растительном масле с двух сторон.

Яблочные оладьи со простоквашей .

Состав: 5 ст. муки, 500мл простокваши, 2 г, соль, сахар в тесте по вкусу и для посыпки, 1 ст. масло растительное для теста вместе с маслом для жарки, 5-7 яблок, 2-3 ст. сахар для посыпки.

Приготовление: яйца взбить, добавить кефир, соль, сахар, растительное масло, замесить пышное, но не совсем густое тесто. Вылейте блины в смазанную маслом сковороду, положите сверху дольки, переверните блины вверх дном, а яблоки вниз и подрумяните. Готовые оладьи снять со сковороды, посыпать сахаром.

Блины с простоквашей, фаршированные колбасой .

Состав: 250 г простокваши, 1 яйцо, ½ чайной ложки. сода, щепотка соли, ½ ч. л. сахар, несколько кружков вареной колбасы (до нужной консистенции теста), масло растительное, сметана 150г.

Приготовление: йогурт влить в миску, всыпать пищевую соду, хорошо перемешать, настаивать 2-3 минуты, всыпать яйцо, соль, сахар, перемешать, постепенно всыпать 2 столовые ложки просеянной муки, пока тесто не станет жидкой консистенции. сметана.Оставляем тесто на полчаса. Колбасу нарезать кружочками. В сковороду налить растительное масло, разогреть, выложить тесто столовой ложкой на сковороду, сверху положить кружок колбасы, налить еще немного теста, выложить таким образом все блины, обжарить их с двух сторон .

Блины со простоквашей без яиц .

Состав: простокваша 500 мл, 3-4 ст. сахар, 2 стакана муки, ½ ч. л. соль, 1 ч. сода.

Приготовление: просеять муку, нагреть простоквашу, всыпать сахар, соль, муку, перемешать, всыпать соду, снова перемешать.Блины запекать на растительном масле.

Подавайте творожные оладьи в горячем или холодном виде с подходящими соусами и начинкой.

Рекомендую приготовить пышные оладьи на простокваше, лучший рецепт которого я вам сегодня описал. Я знаю, что многие хозяйки иногда очень долго ищут рецепт идеальных блинов — мягких, пышных и воздушных. Честно говоря, меня тоже долгое время не устраивал результат моих попыток на этом поприще, пока я не нашла рецепт бабушкиных оладий в тетрадке мамы.

Для меня в свое время он стал просто палочкой-выручалочкой — казалось бы, ничего особенного, стандартный набор продуктов используется, но если следовать всем советам и делать все правильно, результат выше всяких похвал.

Моя бабушка всегда готовила оладьи только в кефире, и когда я планировала впервые попробовать этот новый рецепт на себе, была морально обрадована, потому что в моем холодильнике почти всегда есть этот кисломолочный продукт.

Итак, убедившись, что все необходимое есть под рукой, я начал процесс, с одной стороны, предвкушая вкусный ужин, а с другой — немного все еще опасаясь, что пышные блины снова останутся только во сне.

Ну, как я уже сказал, рецепт моей бабушки не разочаровал — ни тогда, ни во все последующие разы. Я очень надеюсь, что и вам он подойдет. Так что я охотно открою вам все бабушкины секреты.

Состав

Основные продукты для приготовления оладий:

  • Поллитровая банка простокваши
  • 1 куриное яйцо
  • щепотка соли
  • пара столовых ложек сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • 400 г пшеничной муки (высшего сорта)
  • Масло подсолнечное (для смазки сковороды)

Как приготовить пышные оладьи с йогуртом: пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала смешиваем необходимое нам количество муки и чайную ложку соды, пару раз просеиваем.Честно говоря, я впервые столкнулся с этим методом добавления соды, потому что обычно ее добавляют непосредственно в кисломолочный продукт, чтобы вызвать реакцию. Но она не отступила от рецепта и сделала именно это.
  2. Далее перелейте йогурт в глубокую миску, в которой мы будем замешивать тесто. Сделать это нужно заранее, так как он должен быть комнатной температуры.
  3. Добавьте соль, сахар в миску с кислым молоком (количество определяйте сами) и разбейте яйцо.
  4. А теперь проще всего вооружиться миксером, чтобы все это превратить в однородную массу, или все тщательно перемешать венчиком.
  5. Осталось только в полученную массу всыпать смесь муки и соды, а затем снова все хорошо перемешать.
  6. Делать это нужно очень активно и старательно, так как мы больше не будем замешивать тесто. Я так понимаю, что это главный секрет приготовления пышных бабушкиных оладий …
  7. Теперь оставляем в покое уже тщательно вымешанное тесто примерно на полчаса — за это время на его поверхности должны появиться маленькие пузырьки. Именно их образование свидетельствует о том, что пора ставить любимую сковородку на огонь.
  8. Когда он хорошо прогреется, хорошенько смажьте сковороду силиконовой кисточкой. подсолнечное масло … А теперь вернемся к тесту — надо все время помнить, что его уже нельзя помешивать. Столовой ложкой очень аккуратно соберите тесто, удерживая все пузыри, и переложите его на сковороду.
  9. Ну, на этом, пожалуй, и заканчивается вся мудрость — на глазах вырастают пышные блины на простокваше, переворачиваем их и любуемся красивой корочкой и невиданной высотой (говорю, что это лучший рецепт!).
  10. Еще мне очень нравится, что они совсем не впитывают излишки масла и получаются невероятно вкусными … Ну конечно … Бабушкины!
  11. Вот такая вот горка красоты и вкусности мне досталась!

Оладьи — блюдо, которое многие из нас любят с детства. Это простое и вкусное угощение готовят практически в каждом доме. Существует масса самых разных рецептов приготовления блинов. Предлагаю приготовить пушистые оладьи на кефире и дрожжах.

Подготовим необходимые продукты.

Готовим тесто. Положите в миску дрожжи и сахар.

Залить теплой (36-38 градусов) водой, перемешивать до растворения сахара и дрожжей.

Всыпать муку, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Как только на поверхности теста появятся пузырьки, приступаем к замешиванию теста.

Добавить рыхлое яйцо, сахар, соль и ванильный сахар, перемешать.

Влить теплый йогурт, перемешать.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Тесто получается густым, вязким, медленно соскальзывает с ложки. Накройте миску с тестом фольгой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.

Объем теста должен увеличиться вдвое. Мы больше не замешиваем тесто в течение всего процесса выпечки.


Хорошо нагрейте сковороду с маслом, затем убавьте огонь до умеренного. Столовую ложку окунаем в воду (делаем это каждый раз перед сбором теста), зачерпываем тесто с края миски и выкладываем на сковороду.Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета. В процессе выпекания блинов накройте сковороду крышкой.

Готовые изделия выложить на бумажное полотенце.

Пышные оладьи на дрожжевой простокваше готовы. Подаем их со сметаной, жидким медом, вареньем или сгущенкой.


10 рецептов на любой вкус

Итак, сегодня мы готовим щедрые блины на кефире, и готовим их пошагово, с фото, объясняя и делясь секретами приготовления действительно пышных и вкусных блинов.Рецептов у нас сегодня очень много: для вашего удобства мы собрали в этой статье 10 основных и несколько связанных способов приготовления оладий на кефире — выбираем на свой вкус.

В общем. Скоро вы поймете, почему статья называется «Блины на кефире пошагово с фото: 10 рецептов на любой вкус» — здесь ведь есть из чего выбрать и где дать простую творческую фантазию. Мы уверены, что после прочтения нашего материала в вашу кулинарную книгу добавятся любимые рецепты.

Если вы привыкли завтракать по утрам, на вашем столе особенно уместны будут блины на кефире пышные и вкусные. Приготовление блинов не займет много времени, а удовольствие от завтрака вам гарантировано.

Воспользовавшись простым пошаговым рецептом, вы обязательно получите пышные блины, не прилагая к этому никаких усилий. К тому же оладьи на кефире полезнее дрожжевых.

Блины на кефире классические

Состав:

  • Кефир — 0,5 литра.
  • Сахар — 2 столовые ложки (как мессенджер — можно еще одну добавить).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — на кончике ножа.
  • Сода — 0,5 чайной ложки.
  • Мука — 2,5-3 стакана. Мука у всех производителей разная, поэтому может идти больше или меньше в зависимости от рассыпчатости.

Рецепт приготовления:

Чтобы оладьи на кефире были красивыми и пышными, нужно знать несколько секретов.

Первый секрет.Кефир, который используется, должен быть немного теплым. Вылезли из холодильника и немного подогрели в микроволновке или около батареи отопления.

  1. В миску налить теплый кефир, смешать с яйцом, солью и сахаром.
  2. Добавьте в жидкую смесь муку и соду. Второй секрет: при приготовлении оладий на газировке ее не нужно тушить в кефире. Сначала смешиваем с мукой. Муку желательно просеять, это тоже залог вздутия блинов.
  3. Секрет третий: Замесить тесто до однородной массы, сразу качественно, так как потом не получится замесить! Тесто получается густым, но так, что замешивается лопаткой.
  4. Чтобы блины получились очень пышными, нужно дать тесту постоять несколько минут, больше не перемешивая!
  5. Нагрейте растительное масло. Оладушки масло любит, его можно не жалеть.
  6. Выложите тесто на сковороду лопаткой и таким образом, чтобы не потревожить массу в миске, аккуратно поднесите ее к краю, как бы «отрывая» кусок ложкой. Это последний, четвертый секрет. Ставим на сковороду и обжариваем сначала с одной стороны, потом с другой.. »& Gt ;. & Gt;
  7. Все. Блины на кефире, горячие и пышные, готовы. Время на приготовление было не очень долгое, около получаса.

Блинчики быстрые на завтрак

Как приготовить блины на йогурт на 5 минут на завтрак? Просто воспользуйтесь этим рецептом!

Состав:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 1 стакан.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Соль — на кончик ножа.
  • Яйцо — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Обычно при приготовлении теста для блинов с йогуртом скорость не требуется, кроме случаев, когда нужно приготовить завтрак, накормить семью и подготовиться к работе хозяином. А вот рецепт легких блинов и помощник на кухне — миксер.

  1. Тесто для оладий с йогуртом замешивается практически всегда по одной схеме, но в этот раз, когда нужно очень быстро приготовить блюдо, гасим соду кефиром, добавляем в нее все остальные ингредиенты.
  2. Все перемешивается, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
  3. Для горячей сковороды влейте тесто в разогретое масло ковшом или глубокой ложкой и почти сразу переверните (жарить оладьи нужно быстро, так как они получаются тонкими и воздушными).

Рецепт хорош не только для завтрака, но и для прихода неожиданных гостей.

Блины на йогурте с яйцом и ванилином

Состав:

  • Кефир — 0.5 литров.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка.
  • Сода — 1 ч.
  • Два стакана муки.
  • Сахар ванильный — 3 ст. Ложки.

Рецепт:

  1. Смешать кефир и сахар.
  2. Добавьте муку с содой.
  3. В самый конец высыпать ванильный сахар и перемешать. В крайнем случае, вместо него в обычный сахар добавьте чайной ложки ванилина и перемешайте.
  4. Жарить на раскаленной сковороде на подсолнечном или оливковом масле.

Сладкий ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет гораздо ароматнее, чем производимый и купленный в магазине в пакетиках. На килограмм песка нужно брать две длинные стручки ванили (ваниль в стручках сейчас часто продается в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, смешать в стеклянной или керамической посуде, плотно закрыть крышкой и забудьте о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любой выпечке и наших любимых блинчиках.

Овсяная каша с бананом и ежевикой

  • Кефир — 0,5 стакана.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Мука — 0,5 стакана.
  • Два банана. Овсяные хлопья — 1 стакан.
  • Ежевика — 0,5 стакана.

Рецепт приготовления:

Попробуйте приготовить тесто для пышных оладий с необычным компонентом — овсяными хлопьями, они придадут выпечке нежную консистенцию!

  1. Овсяные хлопья нужно залить им йогуртом, дать настояться 30 минут.
  2. Добавить яйца с сахаром.
  3. Бананы мелко нарезать или взбить в пюре — кто любит как можно больше. Добавьте в тесто, затем муку и, в зависимости от того, насколько хлопья разбухли, решите, нужно ли вам больше муки. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
  4. Ежевику вымыть, обсушить, аккуратно влить в смесь и перемешать.
  5. На раскаленной сковороде выпекать с двух сторон.

С оладьями бананы получатся воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки.Таким затяжкам даже сметана не нужна, они сами по себе сочные и сытные. Дамы, которые считают калории, вряд ли соблазнят этот рецепт, а вот детям лучше не думать!

Блины с яблоками «Яблочные пышки»

Блины с йогуртом. Как приготовить блины. Блины с яблоками. Все просто и легко.

Состав:

  • Стакан кефира.
  • Два стакана муки.
  • Одно яйцо.
  • Сахар — 2-3 столовые ложки.
  • Соль — 1 щепотка (но можно не добавлять).
  • Сода — 0,5 чайной ложки.
  • Яблоки кислые, средние по размеру — 2 шт.

Рецепт:

  1. Кефир нагревают, всыпают в него сахар и соль, перемешивают.
  2. Мука, ​​а затем добавить соду в приготовленную смесь.
  3. Смешайте все вместе венчиком или ложкой, чтобы тесто стало густым.
  4. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, отправить в тесто.
  5. Оставляем в покое все, что было приготовлено за полчаса. Больше никакого смешивания!
  6. На раскаленной сковороде аккуратно выложить кусочки яблочного теста и обжарить с двух сторон.
  7. Перед подачей блинчики немного остудить обмакнуть в сахарную пудру, чтобы они выглядели как пышки.

Совет: нельзя натирать яблоки на терке, а нарезать тонкими дольками, также без кожуры. Но тогда лучше не добавлять их в тесто, а разложить на сковороде, немного обжарить на масле и залить тестом.Так что будем уверены, что яблоки не сырые.

Блины на йогурте с яблоками — видео

Пышные оладьи с творогом

  • Один стакан кефира.
  • Два яйца.
  • Сахар — полстакана.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Мука — около 2 стаканов.
  • Творог — 250 грамм.

Рецепт приготовления:

  1. Лучшие блины получаются на теплом кефире, поэтому разогреваем его.
  2. Взбить миксером до однородности яичная масса с сахаром и солью, всыпать кефир.
  3. Творог предварительно взбить через сито или взбить миксером, чтобы творожная масса стала более воздушной и легкой.
  4. В творог всыпаем муку и соду, перемешиваем.
  5. Яичную и творожно-мучную смесь тоже аккуратно соединить.

    Чтобы блины с творогом были еще интереснее, в тесто можно добавить корицу или ванилин.

  6. Разогреваем растительное масло, с двух сторон обжариваем оладьи.

Подается со свежей охлажденной сметаной. Для красоты и необычного вкуса в чашке сметаны поверх цедры лимона или апельсина — и вкус, и аромат, и красота нашего блюда обеспечены!

Бездорожевые оладьи с разрыхлителем по бабушкиному рецепту

  • Стакан кефира.
  • 1 яйцо.
  • Мука — 1 стакан.
  • Разрыхлитель
  • — пакетик 20 грамм.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль и сода по четверти чайной ложки.
  • Масло сливочное — 80 грамм.

Рецепт:

  1. В теплый кефир добавляем горячее топленое масло.
  2. Помешивая, немного остудить смесь, добавить яйцо (надо мешать, чтобы яйцо не сварилось).
  3. Отдельно подготавливаем муку (ее нужно просеять), добавляем соду, соль и разрыхлитель.
  4. Очень аккуратно смешайте мучную смесь и кефир. Важно, чтобы тесто не было «тяжелым» от ненужного перемешивания, пусть оно не станет гладким и однородным внешне, оно достигнет зрелости уже на сковороде.
  5. Учитывая, что в тесто добавлено масло, можно жарить на сухой сковороде. А если сковородку с масляной щеткой пропустить, то еще лучше.

Блины необычные

Состав:

  • Кефир — 0,5 л.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Соль и сода — пол чайной ложки.
  • Масло сливочное (растопленное) — две столовые ложки.
  • Мука пшеничная — 3 стакана.
  • Сахар — 3 чайные ложки.

Рецепт:

  1. Сначала в эмалированной кастрюле взбить яйца с сахаром, посолить.
  2. В эту смесь заливаем кефир и все ставим греться на медленном огне.
  3. Чтобы яйца не свернулись, смесь постоянно перемешивают.
  4. После нагрева (тесто не должно быть слишком горячим!) Всыпать муку и соду, перемешать.

    Если в смеси при помешивании заметили хлопья — не волнуйтесь, это из вареного йогурта.

  5. Оставляем чашу на 15-20 минут, дожидаясь появления пузырьков воздуха на поверхности теста. Вы появились? Можно жарить.

Выпекать пушистые оладьи несложно, важно, чтобы тесто было густым и не капало с ложки, а медленно раскатывалось на сковороде.

Блины на йогурте с яблочной выпечкой

  • 4-5 сладких яблок.
  • Поллитра кефира.
  • Мука — 2 стакана.
  • 3 ст.л. Сахара.
  • 2 яйца.
  • Сода или разрыхлитель 20 грамм.
  • Масло растительное для жарки.
  • Соль — 5 грамм (1 чайная ложка).

Рецепт приготовления:

  1. Немного теплого кефира, растворяем в нем сахар, соль, разбиваем туда и яйцо.
  2. Разрыхлитель смешивают с просеянной мукой.
  3. Медленно перемешайте мучную смесь с кефиром. В результате у вас должна получиться консистенция теста, похожая на густую сметану.
  4. Выдержим тест минут 15-30.

    Пока тесто настаивается, яблоки очищаются от кожуры и нарезаются тонкими пластинами.

  5. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла.
  6. Приступим к жарке: выкладываем тесто на сковороду, как всегда на любые оладьи, нарезаем яблоко в сахар и покрываем каждый ломтик теста. Затем переворачиваем блин на другую сторону и ждем, когда яблоко припечется.
  7. Подаем такие оладьи с соусом из черной смородины, черники или просто с кислым вареньем.

Блины с яблоками на кефире — видео

Блины со свежим зеленым луком

Состав:

  • Стакан кефира.
  • Мука — 200 грамм.
  • Лук зеленый — 100 грамм.
  • Яйцо — 1 штука плюс 1 желток для красивого цвета (можно не добавлять желток).
  • Сода и соль — пол чайной ложки.
  • Масло для смазки сковороды.

Рецепт приготовления:

  1. Соду добавляют в кефир, перемешивают и отставляют.
  2. Зеленый лук мелко нарезать.
  3. Добавить муку, соль, яйцо.
  4. Соединяем лук, кефир и мучную смесь.
  5. Выпекать с двух сторон на горячей, но не горячей сковороде.

Добавлять в тесто укроп или петрушку совершенно излишне.

Блины делаются как бабушкины котлеты с луком, которые обычно готовят ранней весной, а ингредиенты для другой начинки еще не созрели в саду.

Блины с картофелем и кабачками

Состав:

  • Картофель среднего размера — 3 клубня.
  • Один маленький кабачок.
  • Кефир — это половина обычного стакана.
  • Один плавленый сыр.
  • Мука пшеничная — 8 столовых ложек.
  • Одно яйцо.
  • Можно добавить соль и перец.

Порядок приготовления:

  1. На крупной терке натираем картофель, кабачки и сыр.
  2. Добавить соль, яйцо, кефир и муку (муки, можно больше, пусть тесто не будет жидким).
  3. Все перемешать и обжарить в масле с двух сторон на слабом огне, чтобы корочки позолочились.

Эти оладьи чем-то напоминают дриники или овощные котлеты, но сочетание кефира с мукой не оставляет сомнений в том, что это блины.

Теперь вы знаете, как приготовить сочные блины — необычные, дрожжевые и бездорожевые, сладкие и свежие, с яблоками, бананами, творогом и даже с капустой брокколи.

Всем хочется пожелать: пусть блины готовят не в тягость, а в радость! И приятного аппетита всем, кто решит на карнавал вместо скучных и привычных блинов полакомиться разнообразными вкусными блинчиками.

Проверенный рецепт пушистых оладий на кефире. Пышные блины на кефире

Розовые пушистые оладьи любят и взрослые, и дети, потому что они являются прекрасным завтраком или полдником. Тем более что побаловать семью быстрым и вкусным десертом совсем несложно, главное выбрать подходящий рецепт … Предлагаю приготовить пушистые оладьи на кефире и соде.

Подготовим необходимые продукты.

Вбить яйцо в миску, взбить миксером или венчиком.

Влить теплый кефир, перемешать.

Всыпать сахар, соль и ванилин, перемешать.

Просейте муку во вторую емкость, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте.

Возможно, вам понадобится меньше муки, поэтому постепенно добавляйте ее в миску с яично-кефирной смесью.

Замешиваем гладкое однородное без комков тесто и оставляем его на 10-15 минут.


Налейте в сковороду достаточно масла, хорошо нагрейте, затем уменьшите огонь до умеренного. Тесто больше не замешивать! Зачерпните тесто столовой ложкой с края миски и переложите в форму. Обжарить с двух сторон до характерного румянца. Обязательно проверьте блины на предмет выпечки теста, и если вас все устраивает, то продолжайте выпечку.

Свежеиспеченные оладьи выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Пышные блины с кефиром и содой подаем сразу на стол. В качестве дополнения к блинам можно выбрать мед, сгущенку, сметану или варенье.


Пышные аппетитные блинчики на кефире готовятся быстро и легко. Блины на кефире — отличный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Для приготовления блинов на кефире понадобятся самые простые и доступные продукты: мука, кефир, яйца (можно и без них), сода или разрыхлитель (ими блинчики пышные), немного соли и сахара. Подойдет любая мука, но самые вкусные блины делают из пшеничной муки высшего сорта.

Мы расскажем вам несколько секретов, на которые вы можете обратить внимание. Если добавить в тесто больше муки, оладьи получатся более воздушными, но более плотными, чем тесто. Если добавить немного муки, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту. Так что добавляйте в тесто муку, ориентируясь на свой вкус. Что касается кефира, то пойдет даже кислый. Опытные хозяйки знают, что такое кислый кефир, тем пышнее и вкуснее получатся блины. Перед приготовлением теста кефир необходимо немного подогреть, чтобы добавленная сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, необходимо обязательно упомянуть о том, что ее нужно аккуратно распылять по тесту, а не добавлять в тесто одним куском. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилус и др.

Блинчики на кефире бывают разные. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Вы можете поэкспериментировать и приготовить блины с выпечкой, сладкой или соленой.

Готовое тесто (идеальный вариант, когда оно не выливается из ложки, а плавно стекает из нее) столовой ложкой выкладываем порциями в форму так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и выпекаем блины с двух сторон до румяной корочки. Чтобы блины оставались красивыми, замачивайте ложку в воде каждый раз, когда берете новую партию теста.

Горячие блины готовы! Положите на стол варенье, сгущенку или масло и заварите чай … Есть аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Блины на кефире «В гостях у бабушки»

Состав:
1 стопка.кефир,
250 г муки
2 яйца,
3 столовые ложки Sahara,
1 щепотка соли
½ чайной ложки соды,
ванильный сахар- вкус.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте с пищевой содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, кефир и взбить тесто. В разогретую сковороду налить немного растительного масла и, намазав на него столовой ложкой оладьи, запечь их на среднем огне до румяной корочки по 1-2 минуты с обеих сторон. При необходимости добавьте растительное масло.

Блины на кефире «Медовые»

Состав:
3 яйца,
2,5 стопки кефира,
1,5 стопки. мука,
2 столовые ложки меда,
½ чайной ложки соли,
⅓ чайной ложки соды,
3-4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и замесите однородное тесто. Затем взбейте белки до образования крепкой пены и вмешайте их в тесто. На сковороде разогрейте растительное масло, ложите на него тесто небольшими порциями и выпекайте блинчики с двух сторон до румяной корочки.

Блины «Кофейные»

Состав:
1-2 столовые ложки растворимого кофе,
3 столовые ложки Sahara,
500 мл кислого молока,
100 мл воды
400 г муки
1 чайная ложка соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 столовые ложки. хороший растворимый кофе, 3 ст. сахар и 100 мл кипятка. Соедините приготовленный кофейный сироп и простоквашу, добавьте пищевую соду, муку, замесите тесто и дайте ему постоять 15 минут.Затем обжарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи с кефиром

Состав:
500 мл кефира,
2-2,5 стакана муки,
4 столовые ложки Sahara,
4 столовые ложки какао,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Теплый кефир смешать с сахаром, всыпать пищевую соду, всыпать какао и перемешать. Затем всыпать муку, замесить тесто и дать ему постоять 10-15 минут.Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Вылить тесто на середину сковороды из расчета 1,5-2 ст. ложки накрыть крышкой и обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Затем переверните блин и обжарьте столько же под крышкой. Таким же образом обжарьте и остальные блины, добавляя по мере необходимости масла.

Пышные блины с курагой и изюмом

Состав:
200 мл кефира,
100 г муки
100 г изюма
200 г кураги,
2 столовые ложки Sahara,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Кефир смешать с сахаром, всыпать соду. Затем всыпать муку, перемешать и оставить на 20 минут. Курагу и изюм хорошо промыть. Курагу нарезать тонкими полосками и добавить в тесто подготовленные сухофрукты. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Выложите блины ложкой и запекайте на среднем огне 3-4 минуты. Затем блины перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 3 минуты.

Блины с апельсинами

Состав:
2 стопки кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стопки.Сахара,
¼ чайной ложки соды,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, всыпать кефир, муку, соду, ванилин и перемешать. Очистите апельсины, разделите на дольки и разрежьте пополам. Добавить в тесто апельсины и аккуратно перемешать. Блины запекать на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Состав:
300 мл кефира,
2 банана
3 яйца,
2 стопки пшеничной муки,
70 г сливочного масла
½ стопки.Сахара,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Масло растопить и охладить. Яйца хорошо взбить с сахаром. Смешайте теплый кефир, масло и взбитые яйца. Бананы очистить, нарезать кубиками и смешать с кефирно-яичной смесью. Муку просеять отдельно, всыпать соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогреть растительное масло. Затем осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе блины не поднимутся) соединить и смешать сухую смесь с жидкой массой.Не позволяйте комочкам в тесте сбивать вас с толку, больше не мешайте тесто. Выложить тесто на сковороду столовой ложкой, накрыть и обжарить блины по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороды с блинами накрывать сковороду уже не нужно.

Блины с творогом

Состав:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 столовая ложка Sahara,
1-2 яйца
1 чайная ложка соды,
2-3 стакана муки,
¼ чайной ложки соли.

Приготовление:
Кефир смешать с пищевой содой, всыпать сахар и щепотку соли, хорошо перемешать, всыпать яйца и творог. Взбить миксером, всыпать просеянную муку, замесить густое однородное тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану, и обжарить оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Блинчики на кефире без соды с фруктами

Состав:
1 стопка.кефир,
2 стека муки,
1 яйцо,
2 столовые ложки Sahara,
1 небольшая горсть ядер грецких орехов,
½ яблока,
30 г изюма
1 киви,
2-3 столовые ложки малинового джема.

Приготовление:
В глубокую посуду налить кефир комнатной температуры, всыпать яйцо. Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите их, потерев между ладонями, и отправьте в тесто. Залить изюм кипятком, дать постоять, затем слить воду, отжать изюм и добавить в тесто.Очистите плод. Киви нарезать тонкими полукольцами, яблоко — мелкими кубиками. Выложить в тесто целое яблоко и половину измельченного киви и посыпать сахаром. Размешайте тесто венчиком до получения однородной массы. Затем постепенно всыпать в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошо разогрейте сковороду и выкладывайте на нее тесто по столовой ложке порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Обжарьте блины на среднем огне, накрыв крышкой, чтобы блины не были мокрыми внутри.сочная начинка … Когда блины подрумянятся с одной стороны, переверните их и готовьте. Готовые оладьи выложить на порционные тарелки, полить малиновым вареньем и украсить дольками киви.

Блины с морковью и апельсином

Состав:
1 литр кефира,
200 г творога,
400 г муки
3 яйца,
100 г сахара
1 чайная ложка соды,
1 столовая ложка меда,
500 г моркови
1 апельсин.

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, удалить с апельсина цедру и выложить все на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст. мед и тушить 15 минут. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить кефир, творог, соду и муку. С помощью блендера измельчите морковь в пюре, добавьте ее в тесто и хорошо перемешайте. Выложить тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с одной стороны под крышкой, затем перевернуть и обжарить с другой.

Острые тыквенные оладьи с имбирем и корицей

Состав:
150 мл кефира,
200 г тыквы
1 яблоко,
100 г манной крупы
3 столовые ложки изюма,
1 яйцо,
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы,
¼ чайной ложки соли.

Приготовление:
Влить кефир манную крупу, корицу, имбирь, соль. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут, чтобы манная крупа набухла.На мелкой терке натереть мякоть тыквы и яблока. Кефирное тесто соединить с фруктово-овощной смесью, добавить яйцо, изюм, ошпарить кипятком, перемешать. Выложите смесь на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Блины гречневые с сыром

Состав:
5 ст.л. гречневой муки,
3 ст.л. пшеничной муки,
1 стопка. кефир,
3 яйца,
1 ст.л. Сахара,
1 ч.л разрыхлителя,
соль по вкусу
зелень, орехи, плавленый сыр — по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделить от белков и смешать с кефиром. Белки взбить в густую пену. Влейте яично-кефирную смесь в сухую основу и помешивайте, пока не исчезнут комочки. Влить в тесто яичные белки и аккуратно перемешать. Выложить порции теста на горячую, смазанную маслом сковороду, слегка размазав их до толщины 0,5-0,7 см. На намазанный на намазанный тесто плавленый сыр (добавить зелень и орехи по вкусу), вылить тесто и жарить в течение По 5 минут с каждой стороны.

Блинчики на кефире с яблоками

Состав:
1 стопка. мука,
1 яйцо,
1 стак. кефир,
100 сметана,
1 яблоко,
1 ст.л. Сахара,
соды на кончике ножа,
соль по вкусу.

Подготовка:
Очищенное яблоко натереть на крупной терке. Замесить тесто из муки, кефира, яиц, соли, соды и сахара. Добавить к нему тертое яблоко, перемешать и запекать на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон оладьи до румяной корочки.

Блины с мясом запеченные

Состав:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. Сахары,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица
10 г зелени
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специй к мясу.

Приготовление:
В кефир добавить яйца, взбить, всыпать сахар и соль. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте.Затем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Замесить до однородного теста и оставить на 10-15 минут. Тем временем лук очистить, измельчить и смешать с фаршем, посолить и поперчить, добавить специи и зелень. Выложите тесто на разогретую сковороду со столовой ложкой растительного масла. На каждый блин выложить по 1 ч. Л. с горкой из фарша. Осторожно полейте фарш еще ½ столовой ложки. теста и покрыть им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и запекайте еще 2-3 минуты с другой.

Блинчики с грибами

Состав:
1 литр кефира,
2 яйца,
2 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка соды,
1 щепотка соли
4 столовые ложки растительного масла,
мука,
свежие или замороженные грибы.

Приготовление:
В глубокой емкости смешать кефир, яйца, соль, сахар. В кефир добавить соду, взбить и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Наконец, добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварить и мелко нарезать. Чем больше грибов возьмёте, тем больше грибного аромата получится в блинах. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Соединить грибы с тестом и обжарить блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Блины толстые в мультиварке

Состав:
300 г готовой каши гречневой рассыпчатой,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки
соль, перец, сода — по вкусу,
чеснок — по желанию.

Приготовление:
Добавить к гречке 1 яйцо, творог, пучок измельченного лука, затем добавить гречневую муку, кефир, соду, соль и перец по вкусу, добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы мука набухла. Положить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, установить программу «Выпечка» и обжаривать блины по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые блины подавать со сметаной, маринованными огурцами или соленой рыбой.

Пусть ваши блинчики на кефире получатся пышными, румяными и вкусными, а домочадцы будут сытыми и счастливыми!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Блины, наряду с блинами, — одно из самых любимых и востребованных блюд. Что может быть лучше сочных, ароматных, невероятно вкусных жареных пышек на завтрак. Их запах ни с чем не сравним. Когда вы готовите их утром на кухне, они разносятся по дому и будят всех без исключения.И все, только открыв глаза, понимают, что сегодня завтрак будет отличным! Он спешит проснуться поскорее, умыться и со словами «Что, уже можно есть», начинает заправлять эти маленькие румяные конфетки на обе щеки.

Не так давно я закончил серию статей, и теперь, что интересно, увидел два ощутимых отличия между ними и сегодняшним блюдом. Если каждый хочет видеть на своем столе тонкие дырявые оладьи, независимо от того, как они приготовлены, то всем хочется испечь блины пышные и пышные, с мягкой перфорированной серединкой внутри.

Они чего-то хотят, но не всем это удается. Кажется, что сначала вы кладете на сковороду приготовленное тесто и продукт поднимается, становится пушистым, как и должно. Радуетесь этому, думаете — «Ну наконец-то все наладилось!» Но нет, бывало, что вы их перевернули на другую сторону, или когда вы сняли их со сковороды, и вы посмотрели на наши сладости и отвалились, они стали тонкими, немного толще блинов. Вы сталкивались с такой ситуацией?

Наверное, все они когда-нибудь встречались.Пока у них не был такой же заветный рецепт, благодаря которому цель стала достижимой, а результат предсказуемым.

Я не зря называю этот рецепт лучшим, ведь он всегда делает их самыми великолепными. К тому же она проста, как никакая другая, а выпечка не отнимает много свободного времени. А главное, результат всегда достаточно предсказуем.

Нам понадобится (на 10-12 шт):

  • кефир 1% — 250 мл (1 стакан)
  • мука — 230 гр (около 1.5 чашек)
  • яйцо — 1 штука (большое)
  • сахар — 1 ст. ложка (с горкой)
  • соды — 1 ч. Ложка
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Сначала просейте муку. Во время этого действия оно насытится кислородом, и тесто станет пышным и воздушным. Как видно из рецепта, нам понадобится около 1,5 стакана муки. В стакане 160 грамм, то есть 1,5 стакана по 240 грамм. А нам понадобится 230 гр. Поэтому учтите этот факт.


2. В отдельную посуду налить кефир. Для запекания лучше всего не брать жирный продукт, либо полностью обезжиренный, либо 1%. Поскольку продукты будут обжариваться в достаточно большом количестве масла, в них будет достаточно жира. Поэтому нет необходимости выделять его жирным шрифтом.

Кроме того, жирный продукт просто из-за наличия жира несколько «тяжелее» нежирного, и тесту от этого будет труднее подняться.

3. Насыпьте в молочный продукт чайную ложку пищевой соды. Его количество должно точно соответствовать рецепту, ни больше, ни меньше не должно быть добавлено.

Есть простой способ равномерно отмерить содержимое большой и маленькой ложки. Сначала собираем в него любую сыпучую субстанцию ​​с помощью горки, затем тыльной стороной ножа аккуратно удаляем излишки. Вот и все, у нас есть ровно ложка того, что нам нужно.

4. Размешать соду с кефиром и дать постоять 2–3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочным продуктом.Причем чем она более кислая, тем лучше пойдет реакция. Поэтому предпочитаю использовать его 3-4 дня назад для блинов.


5. Когда на поверхности появятся пузырьки, всыпать сахар и соль, затем взбить яйцо и перемешать.

6. Муку разделить примерно на 3 — 4 части. Будем разливать по частям. Для удобства воспользуемся столовой ложкой. Влейте две полные столовые ложки с горкой. Тесто необходимо замесить. Тем более что месить его до однородности не обязательно.Ничего страшного, если остались комочки.

7. Добавьте еще 2 ложки муки и снова перемешайте. Тоже не до однородности.


8. У нас еще осталось немного муки, должно остаться около трех полных столовых ложек. Сначала вливаем две ложки, смотрим, какое у нас получилось по консистенции тесто. Скорее всего, все еще немного водянистый. Добавьте еще одну ложку с горкой и перемешайте.

Вообще всегда лучше глазок присыпать мукой. Если вы знаете, какой консистенции должно быть тесто, то это сделать намного проще, чем отмерять стаканами или ложками.

И тесто должно получиться достаточно густым, как густая сметана, которая, если взять ее ложкой, а потом опустить вниз, из нее не выльется. И вам нужно будет помочь достать его оттуда другой ложкой.

У многих блины не получаются пышными именно по той причине, что замесили достаточно теста … А у них просто нет сил встать! Или даже если сначала они поднимаются, но потом все равно отваливаются и становятся похожими на маленькие, слегка толстые оладьи, даже если они вкусные.

9. И вот наше тесто готово, даже немного комковатое. Но ничего страшного, дать ему постоять минут 10-15. Обычно достаточно 10 минут, чтобы комки разошлись. Теперь нужно снова замесить тесто. И запечь можно.

10. Налейте масло в сковороду. Каждый использует его по-разному. Кто-то наливает его, чтобы «купались» в нем заготовки. В этом случае они получаются очень румяными со всех сторон, красивыми, но, на мой взгляд, и несколько жирными.

Поэтому я наливаю масла ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды слоем примерно в 1 см. Но вот как я его готовлю, можно еще масла налить.

Масло необходимо подогреть. Выложить тесто на горячую сковороду и в горячее масло.

11. Вооружившись столовой и чайной ложками, положите примерно столовую ложку в сковороду. Так как тесто густое, оно не выскользнет из ложки, и ему нужно помочь небольшой ложкой.


Крупные изделия лучше не делать.Им будет труднее выпекаться, тесто будет труднее подниматься. Поэтому не стоит делать заготовки слишком большими.

12. Обжарить на среднем огне, чтобы продукты не слишком подрумянились на дне и успели прожариться внутри.

Если пожар большой, то вас легко обмануть. Видя, что снизу они подрумянились, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. А внутри в этом случае они останутся влажными. Скорее всего вы встречались с этим.К тому же внутри не поднимется тесто, а блины не будут пышными.

13. Готовность нижней стороны определяется тем, что тесто сверху тускнеет и на нем начинают появляться дырочки. Это значит, что тесто изнутри полностью пропеклось и продукты можно переворачивать.


14. Перевернув, закройте кастрюлю крышкой. Чтобы изделия не пригорали снизу и пропекались внутри. Жарить до готовности.Следите, чтобы дно не пригорало.

15. Готовые изделия выложить на бумажные салфетки, сложенные в три раза, чтобы весь оставшийся на них жир впитался в бумагу. Это особенно необходимо, если вы жарили в большом количестве масла.


Таким образом обжарьте все продукты до тех пор, пока не закончится тесто.

Перед каждым новым замесом наливайте масло в сковороду и разогревайте ее. Поскольку оно уже достаточно прогрелось, масло нагревается за 15-20 секунд.

16. Готовые изделия подавать со сметаной, медом или любимым вареньем. Ешьте с удовольствием!


Получились пышные, ароматные, совсем не жирные. Если разделить их на две половинки, можно увидеть, что внутри они пропеклись идеально. Тесто здесь «рыхлое» с многочисленными дырочками и пазухами, заполненными воздухом. Именно они не дают опадать тесту. Вкус восхитительный!

Как видите, по описанию рецепт получился большим.На самом деле приготовление на нем наверняка получится еще быстрее. Хочу подробнее остановиться на всех нюансах, чтобы у вас все получилось.

Следующие рецепты будут намного короче. Но чтобы все получилось как надо, все описанные здесь нюансы тоже нужно учесть! На них мы также остановимся более подробно в конце статьи.

Этот рецепт можно считать классическим. В основном все к этому готовятся.Не всем это удается, потому что не знают всех тонкостей. Ведь состав ингредиентов не всегда самый основной в рецепте. Поэтому иногда рецепты читаете, но нюансы не описываются. И вроде все правильно. Но не всем это удается!

Но у вас, я уверен, все получится на высшем уровне. Ведь рецепт уже много раз проверялся и ни разу не подводил. И каждый раз радует своим вкусом и внешним видом.

А вот и следующий рецепт.

Блинчики на кефире и дрожжах — пошаговый рецепт

Неоспоримый факт: самые соблазнительные мучные изделия готовят на дрожжах. Конечно, на это уходит немного больше времени, чем на приготовление бездрожжевых аналогов, но это время нужно для настаивания теста. Обычно этот процесс занимает примерно 45-60 минут. Поэтому если у вас есть это время, то приготовив по этому рецепту, результат вас обязательно порадует.Продукция получится пышной, румяной, красивой и очень вкусной.

Нам нужно:

  • кефир нежирный — 0,5 литра
  • мука — 480 гр
  • сухие быстрые дрожжи — 1,5 ч. Л.
  • или свежие — 15 гр
  • яйца — 2 шт.
  • вода — 4 ст. ложки
  • сахар — 1, 5 — 2 ст. ложки
  • соль — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. Приготовим легкое варево. Для этого смешайте сухие быстрорастворимые дрожжи и столовую ложку сахара.Добавьте 4 столовые ложки теплой воды и немного муки. Тесто должно получиться жирным.

Оставить на 10-15 минут, чтобы тесто «ожило». Если дрожжи свежие, то за это время они будут пузыриться. Не нужно ждать, пока он увеличится в объеме, если появятся пузыри, то тесто обязательно поднимется.


Если вы используете свежие дрожжи, их также следует разбавить теплой водой, добавить сахар и муку и поставить в теплое место на 20 минут.Свежим дрожжам нужно время, чтобы тесто настоялось и немного поднялось.

2. Для замеса теста нам понадобится чуть теплый кефир, чтобы тесто быстрее поднялось. Поэтому его нужно прогреть. Можно немного подогреть на плите или в микроволновой печи. Но в таких случаях я просто ставлю его на водяную баню … Важно, чтобы он не свернулся клубочком, и нельзя было следить за ним в огне.

3. Добавить в тесто теплый продукт, всыпать оставшийся сахар, соль, перемешать яйца и постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку.Его необходимо просеять, чтобы насытить кислородом.


Необязательно высыпать сразу всю муку. Постепенно добавляйте и перемешивайте. Следите за консистенцией теста, в готовом виде оно должно стать похожим на густую сметану, вязкое и однородное. Если положить в ложку, то с нее не упадет.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место на 45-60 минут, за это время оно должно увеличиться примерно вдвое. Если в комнате достаточно тепло и дрожжи были свежими, то они могут увеличиваться в объеме и быстрее.Поэтому необходимо следить за ним, чтобы он не сбежал.


5. После того, как тесто поднялось, его больше не нужно перемешивать. Сразу приготовьте сковороду, которую нужно хорошенько прогреть вместе с залитым маслом.

Масла много наливать не надо, на днище 1 см достаточно. Немного наливать тоже не нужно, изделия будут пышными, а внутри с небольшим количеством масла не пропекутся.

6.Не размешивая тесто, возьмите его с одного из краев и положите в горячее масло. Вы можете помочь разложить его другой ложкой.

7. Жарьте на среднем огне, пока верхняя поверхность не станет тусклой. Также на нем должны появиться небольшие дырочки. Это значит, что внутри уже пропеклось тесто, и кусочки можно переворачивать на другую сторону.


8. Можете переворачивать лопаткой или вилкой, как захотите. С другой стороны обжарить до золотистого цвета. Вторая сторона имеет тенденцию к подрумяниванию намного быстрее, поэтому будьте осторожны, не подрумянивайте слишком сильно.

9. Подготовить плоскую тарелку, выложить ее бумажными полотенцами в несколько слоев. На них выложить готовые оладьи, чтобы излишки масла были стеклянными.


10. Добавьте масло в сковороду и немного нагрейте, чтобы новая партия также имела правильную температуру. Выложите следующую порцию, обжарьте ее с двух сторон и так далее, пока не закончится все тесто.

11. Можете есть их горячими со сметаной или медом, или с вареньем, запивая сладким чаем или кофе, или молоком, как вам больше нравится.


Я люблю делать такие оладьи с изюмом. Если хотите сделать то же самое, просто добавьте в тесто промытый и сушеный изюм. Он поднимется вместе с изюмом, а потом просто жарится, как обычно.

Как видите, рецепт совсем несложный. Готовится все так же, как и в первом рецепте, но нужно время, чтобы тесто взошло.

Продукты вкусные и очень пышные. После того, как они уже были выпечены и выложены на тарелку, тесто не отваливается.

Оладьи с кефиром и молоком из бездрожжевого теста

По этому рецепту блюдо можно готовить и на дрожжах, но без теста. Это немного сокращает время приготовления. И чтобы не повторяться с первым рецептом, внесем в него некоторые изменения. И приготовить их с добавлением кукурузной муки. А еще мы будем использовать вместе с молоком кефир.

Нам нужно:

  • кефир — 200 мл (можно использовать сметану)
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 300 гр
  • кукурузная мука — 100 гр
  • сахар — 100 гр (4 столовые ложки)
  • яйцо — 1 шт
  • дрожжи растворимые — 5 г
  • соль — 1/3 чайной ложки
  • масло растительное — 1-2 ст.ложки
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Просейте муку через сито, чтобы она насытилась кислородом. Кукурузную муку тоже нужно просеять. Если такой муки у вас нет, но есть кукурузная крупа, ее можно перемолоть на кофемолке. Или используйте 400 граммов пшеницы.

2. В миску насыпаем муку, где будем замешивать тесто. Добавьте туда сахар, растворимые дрожжи и соль. Смешайте все сухие ингредиенты.

3. Добавьте одно большое яйцо, если они маленькие, то добавьте два.Смешивание.


4. Влить кефир комнатной температуры и размешать. Его можно заменить сметаной, простоквашей или простоквашей. Блины можно приготовить из любого из этих ингредиентов.


5. Постепенно влить немного теплого молока, постоянно помешивая смесь. На его поверхности должны начать образовываться маленькие пузырьки.

Отрегулируйте количество молока самостоятельно, 200 мл — приблизительное значение. Все зависит от того, какой кисломолочный компонент вы добавили.Сметана более густая, простокваша более жидкая. Яйцо тоже может быть разного размера. Мука обычно имеет разное процентное содержание глютена.

Поэтому смешайте муку с жидким компонентом и посмотрите на консистенцию. У вас должна получиться довольно густая тягучая масса, похожая на густую сметану.


Не скатывается с ложки, и должно быть.


6. В самом конце замеса, когда вы добились нужной консистенции, влейте 1-2 ст.ложки растительного масла. И еще раз тщательно перемешать.

7. Накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место на 40-45 минут. Если дрожжи свежие, то за это время масса должна увеличиться в объеме.


Тесто не размешивать!

8. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло. Каждый наливает по-разному, кто много, кто мало. Заливаю слоем толщиной около 1 см. Дайте маслу полностью нагреться.

9. С помощью столовой и чайной ложек опустите ложку теста в горячее масло. Тесто снимаем со стенок, чтобы не повредить остальную конструкцию. Важно, чтобы оно не отвалилось, поэтому берем тесто осторожно.

10. Обжарьте нижнюю часть на среднем огне до золотистого цвета, при этом верхняя часть должна стать тусклой и покрыться небольшими сквозными отверстиями. Это значит, что внутри уже пропеклось тесто и наши вкусные изделия можно переворачивать.


11.Обжарьте с другой стороны и положите на слой бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла. Затем положить на тарелку и подавать со сметаной, вареньем или медом. Или просто со сладким чаем или молоком.

Вкусно, невероятно! Попробуйте, вам обязательно понравится!


В основном оладьи на дрожжах готовят, конечно, на молоке, но и на кефире их можно приготовить очень вкусно. И эти два рецепта тому доказательство.

Вы все еще можете найти рецепты, но все они будут основаны на этих двух основных.Таким образом, вы можете смело вносить в них изменения. Как я уже отмечал, кефир можно заменить сметаной, простоквашей, простоквашей или простоквашей. Вы также можете приготовить, объединив все эти ингредиенты.

Бывает, что немного другого, немного другого остается в холодильнике. Для меня это всегда повод приготовить мое любимое блюдо. Главное, что нужно учитывать — это соотношение муки и кисломолочного продукта.

Это примерно один к одному. На 500 мл кефира — 480 муки.Если даже немного кисломолочных продуктов не хватит, можно долить теплой кипяченой воды.

Супер воздушные блины на горячем кефире

Основная особенность этого рецепта в том, что мы будем готовить их на горячем кефире. И это позволит нам добиться такого великолепия готовой продукции, что вы будете в восторге!

Нам понадобится: (на 10-12 шт):

  • кефир — 250 мл (1 стакан)
  • мука — 240 гр (1,5 стакана)
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 1 ст.ложка
  • сахар ванильный — 1 ч. Ложка
  • соды — 1 ч. Ложка
  • соль — щепотка
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. В кастрюлю или миску налить кефир и слегка нагреть. Он должен начать скатываться и на поверхности появятся хлопья творога. Как только это произойдет, сразу снимите кастрюлю с плиты.

Не просто выключить газ под ней, а убрать. Если оставить его, реакция творога продолжится, так как плита горячая.А нам это просто не нужно.


2. В отдельной емкости смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли.


3. Постоянно помешивать теплый молочный продукт. На поверхности сразу же начнут образовываться пузырьки, и это здорово. А это значит, что наши сладости получатся очень пышными.


4. Просейте муку в отдельную миску и таким образом насытите ее кислородом, необходимым для блинов.

5. Постепенно влить кефирную массу в муку. Все содержимое тщательно перемешать до однородной массы.

6. В самом конце, а не иначе, добавляем соду. Еще раз тщательно перемешайте, чтобы оно равномерно растеклось по тесту. Дать постоять некоторое время, чтобы все ингредиенты вступили в реакцию.


7. Тщательно разогрейте сковороду с маслом. Насыпать много не нужно, достаточно слоя в 1-1,5 см. Хотя блины будут очень высокими, ну 2-2.5 сантиметров, это точно, в таком объеме масла они смогут запечь.

8. Выложите тесто столовой ложкой, помогая себе с этим чайной ложкой. Жарить на среднем огне до золотистого цвета снизу и до появления дырок наверху.


Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.


9. Готовые изделия выложить на слой бумажных полотенец и слить масло.

10. Подавать к столу горячим.


Блины такие высокие и пышные. Если сломать какую-либо из них, то на перерыве видно, что тесто полностью пропеклось, внутри образовались красивые воздушные дырочки. Благодаря им продукция получилась очень воздушной и нежной, и невероятно вкусной.

Видео о том, как приготовить вкусные и воздушные блины

А чтобы посмотреть, как они на самом деле получаются, предлагаю вашему вниманию видео. На самом деле это мой любимый рецепт. Готовые продукты здесь не только самые жирные, но и самые вкусные.

Даже те, кто не особо любит выпечку, всегда едят ее с большим удовольствием. Поэтому я всегда дважды замешиваю тесто.

Очень вкусно их есть со сметаной, сгущенкой и вареньем. И просто без всего. Тесто никогда не бывает капризным, а выпечка всегда приятной.

Обязательно готовьте по этому рецепту. Он действительно хорош!

Рецепт приготовления блинов на кефире с изюмом на дрожжах и соде

Хотя я уже написал два отличных рецепта с использованием дрожжей, но я просто не могу пройти мимо этого.Причем он аналогично предыдущему, что еще и кефир будем нагревать. А кроме дрожжей будем использовать еще и соду.

Нам нужно:

  • кефир — 250 мл
  • мука — 200 гр
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 2 ч. Л.
  • соль -0,5 ч. Л.
  • сухие дрожжи — 5 гр
  • соды — 0,5 ч. Л.
  • изюма — горсть (по желанию)
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1.Перелить кефир в кастрюлю и слегка нагреть. Как только начнут появляться первые сырные хлопья, сразу же снимаем с огня.

2. Добавить сахар, соль, соду и дрожжи. Тщательно перемешайте, пока соль и кристаллы сахара не растворятся. Поставить в теплое место на 10-15 минут. Можно поставить на теплую плиту, на которой только что разогревался наш кисломолочный продукт.

3. После того, как смесь постояла и на ней появились пузыри, добавьте в нее яйцо и столовую ложку масла. Перемешайте до однородной массы.

4. Изюм промыть и обсушить. Добавить к смеси и перемешать. Готовить можно и без него, но я хочу рассказать о разных вариантах приготовления. К тому же с изюмом продукты всегда вкусные, и здесь никогда не бывает лишних.


5. Просейте муку в отдельную миску и добавьте две полные столовые ложки, тщательно перемешивая после каждого нового добавления. Следим за консистенцией теста, оно должно стать вязким, однородным, похожим на густую сметану. Если взять его ложкой, то он не должен соскользнуть спокойно.

6. Тщательно разогрейте сковороду и налейте в нее немного масла.

7. С помощью столовой ложки обмакнуть тесто в горячее масло так, чтобы получились маленькие аккуратные кусочки.

8. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Старайтесь жарить не более 2 минут с каждой стороны.

9. Готовые изделия выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.


10. Готовы изумительно вкусные, воздушные, нежные и воздушные мучные изделия с изюмом. Можно подавать их со сметаной или вареньем.И кушать с удовольствием, запивая горячим чаем.

Самый вкусный рецепт блинов с яблоками


Есть много известных рецептов, по которым яблоки нарезаются дольками или дольками и добавляются непосредственно в тесто. В этом же рецепте добавляется весь яблочный круг, и готовые изделия получаются, как будто со свининой яблоко … Когда смотришь на такие изделия, даже сложно сразу догадаться, как там все готовилось. Что ж, долго томиться не буду, сразу перейду к рецепту.

Нам нужно:

  • кефир — 200 гр
  • мука — 250 гр
  • яйцо — 2 штуки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • сахар ванильный — 1 ст. Ложка (10 гр)
  • соль — щепотка
  • соды — 1 ч. Ложка
  • яблок — 2 штуки

Приготовление:

1. Смешайте кефир комнатной температуры с пищевой содой. Дать постоять некоторое время, через очень короткое время на поверхности появится пушистая шапка из пузырьков.

2.В отдельной миске взбейте два яйца комнатной температуры с сахаром, ванильным сахаром и солью. Сбить на 2-3 минуты, чтобы все полностью растворилось.


3. Просейте муку в другую миску.

4. Снова размешать молочный продукт с содой и влить в него яичную смесь, перемешать до однородной массы.

5. Всыпать муку небольшими порциями, примерно по две полных столовых ложки, каждый раз тщательно перемешивая. У вас должна получиться густая вязкая смесь, по консистенции напоминающая густую сметану.

Дать тесту постоять и настояться.


6. А пока приступайте к приготовлению яблок. Лучше всего, если они будут кислыми — кисло-сладкими. Их следует мыть, если кожица толстая и грубая, то лучше ее очистить. Нам также нужно удалить сердцевину.

Есть специальный нож для удаления сердцевины, но у меня на кухне его нет. Итак, я нашел другой способ. Сначала нарезаю яблоки кружочками сантиметровой толщины. А потом подходящей насечкой просто удалил сердцевину с каждой детали.


Можно сделать это и ножом, но если вы найдете подходящую выемку, она будет выглядеть аккуратнее.

Кстати, подумайте, какой вкус у ваших яблок. Если сорт кислый, то для рецепта берите не две, а три столовые ложки сахара.

7. Теперь, когда тесто и яблоки готовы, ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем. Затем влейте немного масла и разогрейте. Тогда огонь можно убавить до среднего и запекать уже на нем.

8. Выложить тесто в форму. Затем на каждый кусочек положите кружок яблока и слегка надавите пальцем, чтобы яблоко погрузилось в тесто. При этом в среднее отверстие потечет и немного теста. Супер! Уже красиво!


9. Жарить 2–3 минуты, пока дно не подрумянится. При этом в местах, свободных от яблока, на тесте появятся сквозные дырочки. Это значит, что внутри тоже выпекается тесто и наши изделия можно переворачивать.


10. Переверните и запекайте с другой стороны, пока она также не подрумянится. Яблоко тоже покраснеет, тем самым придав готовому продукту невероятно аппетитный вкус.

11. Готовые изделия с запеченным яблоком выложить на бумажные полотенца и слить лишнее масло. Затем положить на тарелку и подавать, пока они еще горячие.

12. Можно есть со сметаной или медом.


И только с горячим сладким чаем.


Согласитесь, выглядит очень красиво и аппетитно! И я должен вам сказать, что вкусно — это просто невероятно! Так что готовьте скорее.

Пышные оладьи из теста на 500 мл кефира и без яиц

Обычно многие рецепты теста, даже дрожжевого, пусть и пресного, предполагают добавление яиц. И даже считается, что яйца просто придают готовым изделиям пышность, воздушность и нежность.

Хочу предложить вам рецепт, по которому даже без яиц получаются пухлые и вкусные блины.

Нам понадобится: (на 20-22 шт.)

  • кефир — 500 мл
  • мука — 2 полных стакана с горкой
  • разрыхлитель — 2 ч. Л.
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 ч. Л.
  • лимон — 1 штука
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять в миску с разрыхлителем, перемешать.

2. В кефир комнатной температуры добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.

3. Вымойте и высушите лимон. Если он большой, то мы будем использовать только половину. Если маленькие, то целые. Втирайте цедру, только желтую часть, прямо в полученную смесь.

Выжмите сок из лимона и добавьте его туда.Все тщательно перемешать.

4. Постепенно, небольшими порциями всыпать муку в содержимое. Каждый раз тщательно перемешивайте. И так, пока не закончится мука.

Следите за консистенцией теста. Должно получиться густая сметана. Дать постоять, 5-10 минут будет достаточно. Затем снова перемешайте.

5. Сковородку хорошо разогреть на огне, влить растительное масло и тоже прогреть.

6. Обжарить заготовки до золотистого цвета с каждой стороны на среднем огне.Обычно это занимает 2 минуты на каждую сторону.


7. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

Эти оладьи имеют очень приятный свежий лимонный вкус, и именно за счет лимона. Поэтому, если вы хотите приготовить их с новым вкусом, обратите внимание на рецепт.

А вот еще один интересный рецепт с лимоном.

Пошаговый рецепт приготовления блинов из теста с добавлением конька

На этот раз рецепт не только с лимоном, но и с яйцом.И даже на коньяке. Не так давно я уже делилась рецептами блинов, и он вызвал интерес, особенно у мужчин. Поэтому я расскажу, как приготовить вкусную выпечку с коньяком.

Нам нужно:

  • кефир — 1 стакан (250 мл)
  • мука — 230-240 гр
  • яйцо — 1 шт
  • коньяк — 2 ч. Л.
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соды — 0,5 ч. Л.
  • соль — щепотка
  • лимон — 1 штука
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1.Для приготовления теста нам потребуются кефир и яйцо комнатной температуры, поэтому их нужно заранее вынуть из холодильника.

2. Перелейте его в миску, добавьте пищевую соду и соль и перемешайте до растворения. Дать постоять некоторое время, чтобы сода вступила в реакцию с жидким компонентом.

3. Затем добавить яйцо, сахар и бренди. Натереть цедру лимона и добавить туда. Все тщательно перемешать до однородной массы. Запах просто божественный. Все-таки не зря было добавлено столько ароматов.

4. Просейте муку и добавьте в тесто небольшими порциями, вливая две столовые ложки полных кучи. Каждый раз тщательно перемешивайте. Всыпьте столько муки, чтобы она стала похожей на очень густую сметану. Он не должен упасть с ложки. Поэтому каждый раз порционно добавляя муку и помешивая, следите за консистенцией.

Главное помнить, что воздушные блины готовятся из густого теста.

5. Сковородку поставить на огонь и хорошо прогреть.Затем влить растительное масло и тоже разогреть.

6. Выложить тесто и обжарить куски с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

7. Положите на бумажные полотенца и слейте излишки масла.


8. Подавайте горячим, кто чего любит.

В этом рецепте вместо коньяка также можно использовать водку. Весь спирт в процессе обжарки полностью улетучивается, оставляя лишь легкий приятный вкус и аромат. Поэтому такие блины можно есть даже тем, кто не употребляет спиртные напитки.

Пышные банановые блины

Еще один рецепт без добавления яиц — это рецепт с бананами. Его можно приготовить быстро, легко и очень просто.

Нам нужно:

  • кефир 2,5% жирности — 400 мл
  • мука — 350 гр
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • сахар ванильный — 1 ст.ложка
  • соль — щепотка
  • соды — 0,5 ч. Л.
  • бананов — 2 штуки
  • масло растительное — для жарки

Приготовление:

1.Бананы очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. В миску налить кефир и добавить в него соду. Перемешайте и дождитесь появления пузырьков. Затем добавьте простой и ванильный сахар и соль.

3. Муку предварительно просеять и постепенно вводить в полученную смесь. Добавьте две полные столовые ложки и тщательно перемешайте. Когда мука закончится, у вас должно получиться тесто, похожее на густую сметану.

4. Добавить нарезанные бананы и перемешать.

5. Сковороду поставить на огонь и прогреть.Добавьте масло и снова нагрейте. Затем выкладываем тесто столовой ложкой, помогая чайной ложкой.

6. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки и готово.


7. Подавать с джемом или джемом. Ешьте с удовольствием!

Вместо бананов можно добавить грушу, айву, яблоко, персик или абрикосы. А также ягоды или сухофрукты.

Рецепт несладких блинов на простокваше и сметане с луком и яйцом

Многие любят готовить пироги с такой начинкой.Так что приготовить наше сегодняшнее блюдо будет намного быстрее, а главное не хуже. И вкус очень похож.

Давайте погуляем на Масленицу, а тут весна уже близко. Мы поедем на дачу, но только с первой луковицей и пожарим вкусные ароматные пончики. Ну или теперь тоже можно, лук продается везде, покупай, да вари!

Кстати, по такому же принципу готовятся всеми любимые оладьи с кабачками. Так что обратите внимание на рецепт теста.

Как испечь вкусные блины, чтобы они были воздушными. Полное руководство от А до Я

На протяжении всей сегодняшней статьи я делился небольшими секретами, как приготовить вкусные блины. И самое главное, как сделать их пышными. Чтобы они не опали после запекания и долго сохраняли форму.

Для удобства я решил объединить все эти секреты в одну главу. Чтобы не искать их во всех рецептах.

Мука
  • Обычно блинчики пекут из пшеничной муки высшего сорта.Но бывает, что их готовят из муки, как мы готовили в рецепте №3.
  • Также можно добавить практически любую муку — гречневую, овсяную, ржаную.
  • один из главных секретов пышных изделий заключается в том, что перед замешиванием теста муку необходимо просеять через мелкое сито. Причем делать это рекомендуется не один раз, а два-три. При просеивании оно насыщается кислородом, и тесто становится более воздушным, легким и нежным. А именно из такого теста получаются пышные изделия.
  • муки следует добавлять небольшими порциями. Это нужно делать для лучшего перемешивания и для того, чтобы вовремя остановиться и не переполнить его.
  • Мы всегда добавляем много муки, ее отношение к кефиру практически одно к одному. Итак, если мы используем стакан молочного продукта — 250 мл, то нам понадобится 230-240 г муки. Но это не стакан, а больше. В 250-граммовом стакане всего 160 грамм муки.


Часто ошибочно наливают стакан в одно, а наливают в другой.Тесто получается жидким, и изделиям не хватает прочности, чтобы подняться.

Тесто
  • это еще один — самый главный секрет пышных блинов … Тесто должно быть по консистенции похоже на густую сметану. Он не должен растекаться по сковороде в разложенном виде. Его обычно раскладывают с помощью дополнительной ложки, чтобы он просто так не упал с ложки.
  • Тесто можно приготовить на кефире, простокваше, простокваше, простокваше, сметане, молоке.
  • , вы также можете приготовить его, смешав эти ингредиенты в любых пропорциях и даже добавив воды. Это очень удобно, когда всего понемногу остается в холодильнике, и вы не знаете, где это использовать.
  • Кефир
  • лучше всего принимать не совсем в свежем виде, а, например, трое суток.
  • Пищевая сода
  • , разрыхлитель или дрожжи обычно используются, чтобы тесто хорошо поднялось. Встречала рецепты, где в качестве заменителя дрожжей добавляют пиво (сам не пробовал).
  • для приготовления воздушного и легкого теста необходимо, чтобы все продукты были хотя бы комнатной температуры. Поэтому важно заранее вынуть из холодильника молочные продукты и яйца.
  • один из моих любимых рецептов — это тот, где кефир перед замешиванием нагревают на огне до образования хлопьев творога. По этому рецепту у меня блины всегда получаются суперпушистыми — рецепт №4. Еще есть видео, которое мы сняли по нему.
  • тесто нужно немного настаивать, чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха насытили ее кислородом.
  • если варить дрожжевое тесто, то после настаивания его нельзя перемешивать. Его нужно аккуратно взять ложкой к стенке миски и сразу же выложить на сковороду.
  • В тесто не нужно добавлять много сахара. Низ продукта начнет подгорать от его избытка, а середина останется сырой
  • Всегда лучше замешивать тесто в одном направлении.
  • Чтобы заготовки получились круглыми, нужно опустить тесто через переднюю часть ложки, с острого края.А тем, кто любит овальную форму, то тесто нужно выкладывать через боковую длинную часть ложки, тогда они будут как лодочки.


Наконечники

проверены многими хозяйками.

Вкус
  • Для придания вкуса в тесто добавляется цедра апельсина или лимона. Также добавлен сок лимона, рецепты №7 и 8.
  • часто добавляют еще ванильный или ванильный сахар
  • Также добавлено
  • спиртных напитков, например коньяк, рецепт №8.
  • для придания вкуса в тесто кладут различные фрукты или ягоды. Так что особенно популярной добавкой является яблоко по рецепту №6, бананы по рецепту №9, а также абрикосы, персики даже в свежем или консервированном виде.
  • Сухофрукты также являются любимой добавкой многих, особенно изюма, рецепт № 5
  • Также готовится
  • пикантных блинов, причем они готовятся из различных овощей — кабачков, тыквы, огурцов, капусты и этот список можно продолжать очень долго.


Только главное, со всеми особо не усердствовать, чтобы тесто поднялось.

Жарка
  • Перед выкладыванием теста сковороду нужно хорошенько разогреть
  • надо еще масло прогреть
  • важный вопрос сколько масла лить. Минимальное количество, которое необходимо на сковороде — это слой толщиной 1 см. Кто-то наливает еще, но тогда продукты как бы плывут в масле, и на мой взгляд они получаются слишком жирными.
  • здесь важна золотая середина. Если масла не хватит, то готовые изделия будут сухими и им не хватит силы подняться. Если масла будет много, то оладьи получатся жирными.
  • порции теста, которые мы кладем в форму, не должны быть слишком большими, не больше столовой ложки. Большие порции сложнее приготовить изнутри и сложнее подняться.
  • жарить их нужно на среднем огне, чтобы дно не сильно прожарилось, а середина успела запечься.
  • , чтобы узнать, запеклась серединка или нет, нужно посмотреть на верх продукта. Он должен быть покрыт матовой легкой корочкой и на его поверхности должны появиться небольшие дырочки. В таком случае пора их перевернуть.
  • оборотную сторону можно жарить при закрытой крышке, в том числе на среднем огне.
  • На каждую новую замес теста добавьте немного масла. После этого нужно дать ему 15-20 секунд, чтобы он нагрелся. Иначе, если сразу положить в него тесто, то оно не поднимется только потому, что масло холодное.
  • Готовые изделия выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков масла.

Расчет продукции
  • в каждом из рецептов дан точный расчет продуктов и его желательно придерживаться, так как все рецепты уже опробованы.
  • от 250 мл. кефира и 230 г муки, получается примерно 10-12 штук. Из 500 мл молочного продукта и 480 г муки соответственно вдвое больше. Поэтому учитывайте это при замешивании теста, чтобы готовых изделий хватило всем.

Это наука приготовления вкусных пышных блинов … Может, где-то и непросто, но они получатся такими, какими вы хотите!

Сегодня утром испекла их сразу по трем рецептам, чтобы сделать недостающие фото, и это было так интересно. Все рецепты разные, и каждый из них — это какое-то удивительное путешествие, которое вы совершаете. Раньше, когда готовил, я этого не замечал, потому что сначала был один рецепт, потом через время — другой. А сегодня их сразу три, и разница заметна.


Везде все происходит по-разному. Тесто замешивается по-разному, изделия выкладываются в неправильной последовательности, пузыри в тесте появляются в разное время, высота готовых изделий разная, а главное — на вкус у всех разный … И это Казалось бы, что тут их сравнивать. Но оказалось, что не только сравнивать можно, но и нужно!

Поэтому готовьте блины по разным рецептам, и тогда и вам может случиться увлекательное путешествие!

В заключение хочу сказать, что все данные рецептов сегодня проверены.И из них получаются действительно пышные лакомства! Так что смело готовьте любым способом, и у вас все получится. В этом я уверен на все 100%.

И обязательно напишите, все ли получилось? Трудностей не было? Задавайте вопросы, если что-то не понятно. С радостью отвечу на них. Если все получилось и понравилось, то буду рад вашим лайкам и занятиям!

И тем, кто их сегодня приготовил — Приятного Аппетита!

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические блины на кефире.Это простое блюдо включает в себя самые распространенные и доступные продукты, а десерт приготовить просто! Однако теория без практики бесполезна, поэтому запасаемся всем необходимым и устраиваем сладкое угощение для всей семьи.

А уже освоив довольно простые приемы, вы можете поэкспериментировать и попробовать это блюдо в новой версии, например, приготовить.

Состав:

  • кефир — 250 мл;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 180-200 г;
  • сода пищевая — ½ чайной ложки;
  • Масло растительное (для жарки).

Фигуристые оладьи на кефире рецепт с фото в домашних условиях

  1. Яйцо взбить с сахаром и солью. Интенсивно работаем венчиком, соединив белок и желток.
  2. Разогреваем кефир в микроволновке или на слабом огне до тепла (не доводим до кипения). Постепенно влить кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая перемешивать компоненты венчиком.
  3. По частям вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
  4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без комочков муки. Поскольку сегодня мы готовим пушистые оладьи, тесто должно получиться относительно густым, чтобы при жарке не растекалось по сковороде, а принимало желаемую форму. По консистенции тесто для блинов на кефире должно напоминать густую сметану.

    Как испечь пышные оладьи на кефире

  5. Разогреваем толстодонную сковороду, вливая пару столовых ложек растительного масла.Столовой ложкой набираем вязкое тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарить на среднем огне до характерного румянца с нижней стороны.
  6. Поддев кулинарной лопаткой, перевернуть блины и снова дождаться появления «загара». Вот так мы готовим каждую партию, добавляя при необходимости масло.
  7. Подаем пышные блины на кефире в теплом виде. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или тертые с сахаром ягоды.При желании можно предварительно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Блины на кефире намного полезнее дрожжевых блинов и готовятся намного быстрее, потому что вам не нужно ждать, пока поднимется тесто. Есть много разных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете поэкспериментировать с любым из них.

Вот некоторые из них:

Пышные оладьи на кефире (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире приготовить очень легко, и теперь вы убедитесь в этом сами.Итак, для приготовления блинов на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир — стакан
  • Мука — стакан
  • Яйцо — шт.
  • Сахар — две столовые ложки
  • Соль — пол чайной ложки
  • Сода — пол чайной ложки
  • Масло растительное — 2-3 столовые ложки

Шаг второй : В чистую миску положить яйцо, сахар и залить кефиром. Затем все хорошо перемешайте венчиком. (конечно, можно и миксером, но когда готовишь еду руками, в еду вкладываешь частичку души, результат вкуснее)

Шаг третий : В полученную смесь яиц / сахара и кефира добавить соль и масло (растительное).Затем еще раз хорошо перемешайте.

Шаг четвертый : В отдельной миске перемешайте пищевую соду и муку, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3.

Шаг пятый : Тщательно перемешайте смесь до однородной массы без комков.

Шаг шестой : Слегка смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Затем выложите на нее будущие оладьи (но не следует их мазать по сковороде) и поставьте на слабый огонь. Обжарить блины при закрытой крышке. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что они лучше пропекаются и будут выше).Обжаривайте до тех пор, пока блины не станут слегка золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Шаг 7: Когда блины будут готовы, достаньте их, добавьте сметану или варенье по вкусу и съешьте.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных оладий на кефире понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл.
  • Яйца — 4
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Мука — 2 стакана + 1/3
  • Соль — пол чайной ложки
  • Сода — чайная ложка
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки
  • Масло растительное для жарки

Рецепт этого варианта оладий на кефире следующий:

  1. Яйца перемешать, сахар, соль, кефир.
  2. Добавить муку понемногу.
  3. Когда тесто готово, добавьте разрыхлитель и пищевую соду и осторожно перемешайте. Насколько пышными будут блины, зависит от этого этапа.
  4. Жарить в большом количестве растительного масла.

Пышные блины на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи получаются очень пушистыми, мягкими, вкусными и не опадают.

Для этого рецепта блинов на кефире вам понадобится:

  • Кефир — 500 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Яйца — 2 штуки
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Мука — 400-500 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление блинов на кефире (пышных):

Добавить соду в кефир. Дать настояться 2 минуты, пока кефир не перестанет пузыриться.

Яйца, сахар и соль тщательно перемешать в кефире. Тесто должно быть густым, текучим, как мед.

Столовой ложкой выложить тесто в форму (1 столовая ложка — 1 блин). Естественно, сковороду следует предварительно смазать маслом и прогреть.Жарить оладьи нужно на слабом огне, иначе тесто внутри плохо пропекется. Желательно закрыть крышкой. Также нужно остерегаться масла. Блины их хорошо впитывают, поэтому нужно добавить. Однако, как ни странно, готовые пышные оладьи не будут жирными.

Когда блины покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты), переверните их. Когда блины с обеих сторон покроются золотистым цветом, их можно вынуть и съесть.

Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, джемом, медом.

Блины, приготовленные таким образом, получаются очень пышными, не опадают, мягкие и очень и очень вкусные. Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

  • Желательна чугунная сковорода (или любая другая с толстым дном), так как на тефлоновой сковороде она может не вылезти.
  • Лучше в конце добавить масло и соду, чтобы блины были более аппетитными.
  • Состав теста можно изменить в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, например, немного больше муки или меньше сахара.
  • Кефир подходит любой жирности. Главное, чтобы она была свежей и качественной.
  • Замешивать тесто, как уже было сказано выше, лучше вручную, а не миксером.
  • Чем меньше сахара, тем выше и мягче блинчики.

Отзыв диетолога о блинчиках на кефире

  • Блинчики на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном масле (подсолнечнике) или топленом масле … В противном случае из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
  • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы грубого помола.
  • Кефир лучше обезжиренного свежего молока
  • 2-3 блина в день никак не повлияют на ваш вес. Однако если вы съедаете 5 пышных блинов в день, то, если не уменьшать потребление других мучных изделий, вы начнете толстеть.
  • Блины содержат мало белка, поэтому они не могут накачать мышцы.
  • Блины очень калорийны
  • Блины хорошо употреблять при недостатке животных жиров и людям с ограниченным питанием.
  • Если у вас диабет, атеросклероз, заболевание печени, поджелудочной железы, желудка или желчевыводящих путей, то вам не следует есть блины.
  • Блины содержат жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Пышные блины можно есть только с 5 лет и небольшими дозами.
  • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при приготовлении блинов, поэтому улучшают пищеварение.
  • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы.Рекомендуется детям от 5 лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Необычные блины на кефире. Очень пышные блины на кефире лучший рецепт с фото пошагово

Наш подробный рецепт поможет начинающим поварам приготовить пышные классические блинчики на кефире. Это простое блюдо включает в себя самые обычные и доступные продукты, а десерт приготовить просто! Однако теория без практики бесполезна, поэтому запасаемся всем необходимым и устраиваем сладкое угощение для всей семьи.

А уже освоив довольно простые приемы, вы можете поэкспериментировать и попробовать это блюдо в новой версии, например, приготовить.

Состав:

  • кефир — 250 мл;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука — 180-200 г;
  • сода пищевая — ½ чайной ложки;
  • Масло растительное (для жарки).

Фигуристые оладьи на кефире рецепт с фото в домашних условиях

  1. Яйцо взбить с сахаром и солью.Интенсивно работаем венчиком, соединив белок и желток.
  2. Разогреваем кефир в микроволновке или на слабом огне до тепла (не доводим до кипения). Постепенно вливайте кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая перемешивать компоненты венчиком.
  3. По частям вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
  4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без комочков муки. Поскольку сегодня мы готовим пушистые оладьи, тесто должно получиться относительно густым, чтобы при жарке не растекалось по сковороде, а принимало желаемую форму.По консистенции тесто для блинов на кефире должно напоминать густую сметану.

    Как испечь пышные оладьи на кефире

  5. Разогреваем толстодонную сковороду, вливая пару столовых ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем вязкое тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарить на среднем огне до характерного румянца с нижней стороны.
  6. Поддев кулинарной лопаткой, перевернуть блины и снова дождаться появления «загара».Вот так мы готовим каждую партию, добавляя при необходимости масло.
  7. Подаем пышные блины на кефире в теплом виде. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или тертые с сахаром ягоды. При желании можно предварительно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Как хочется немного полениться в пасмурные дождливые дни: просыпаться поздно утром, никуда не спешить, жадно возиться с тестом, чтобы испечь для своей семьи горку румяных, пушистых и нежных блинов.Когда погода за окном не радует солнышком, отдайтесь сети домашнего уюта!

Сегодня я расскажу, как приготовить воздушные блины на кефире, пошаговый рецепт, с фото, как вам нравится. А он просто бомба! С тех пор как выучила этот рецепт, пеку только такие, все остальное забыто за ненадобностью.

Пышные блины (на 10-12 шт):

  • Мука пшеничная — 150 г
  • Кефир кислый (трехдневный) — 200 мл.Можно заменить простоквашей, йогуртом натуральным
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Топленое масло — 25-30 г (около 2 ст. Л.)
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Сода пищевая — 1/2 ч.
  • Разрыхлитель — 1 ч.
  • Экстракт ванили (по желанию) — 1 чайная ложка
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить вкусные и воздушные блины:

В миску разбиваем 1 куриное яйцо (у меня большое, категории СО).Засыпаем 2 ст. ложки сахара. Помешивать.

Добавьте 200 мл кислого кефира. Если кефир свежий, с сегодняшней датой производства, дайте настояться. На следующий день его можно назвать средним по крепости, а на третий день кефир идеально подойдет для приготовления пышных блинов. Содержание в нем молочнокислых бактерий большое, они поднимут тесто. Такой кислый кефир называют крепким.

Если терпеть не можешь, можно приготовить блины как на слабом, так и на среднем кефире. Но пообещайте, пожалуйста, что когда-нибудь вы будете печь еще и на крепком кефире трехдневной (и более) выдержки.Разница будет ощутима!

Простокваша, кислая сыворотка, натуральный йогурт или йогурт могут заменить кефир.

Как приготовить простоквашу: оставьте молоко теплым на 8-10 часов, затем доведите до желаемой кислоты в холодильнике (3-5 часов). Эта «спецоперация» называется самоквас.

So 200 мл. В перемешанное яйцо с сахаром влить кефир. Кефир должен быть теплым, но не горячим! Вы можете нагреть его на плите (не допуская закипания) или в микроволновой печи короткими импульсами по 20 секунд, вынимая и перемешивая для более равномерного нагрева.

Если окунуть палец в кефир, он должен быть приятно горячим, но не обжигающим (в горячем кефире яйца могут свернуться).

Сливочное масло (2 столовые ложки) растопить и остудить до 50 C и ниже. Масло подогревать не нужно, а добавлять хорошо размягченное.

В этом рецепте сливочное масло можно заменить растительным маслом без запаха, но со сливочным маслом вкус более нежный.

Если вы хотите добавить в тесто ванильный экстракт, сделайте это сейчас, сразу после масла.

Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске. Будет мука (150 г), разрыхлитель (1 чайная ложка), сода (0,5 чайной ложки), соль (1/8 чайной ложки, щепотка). Сначала все просеиваем, потом берем в руки лопатку / венчик и начинаем помешивать.

Хотите, чтобы пышные блины по вкусу напоминали газировку? Нет. А ситуация, когда один блин поднимается, а другой тонкий и плоский? Я уверен, что ты не хочешь. Это означает, что нужно терпеливо перемешивать все сухие ингредиенты: чем более равномерно пищевая сода и разрыхлитель смешиваются с мукой, тем более гладким будет тесто.Размешать его? Отлично. Блины на кефире обязательно получатся пышными и красивыми.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Но очень осторожно перемешивайте! Буквально не нужно добиваться полной однородности, чтобы все компоненты сочетались друг с другом!

Я считаю, что это главное отличие рецепта от всех остальных. Вы помните выражение «блинное тесто»? Рыхлое тесто с небольшими комочками? А теперь посмотрите на фото, какое тесто для блинов должно получиться на этот раз.Тоже с комками, но намного толще, чем обычно. Консистенция теста тягучая, комочки крупные. Тесто с такой структурой никогда не растечется по сковороде (оно для этого слишком густое). При этом тесто выглядит нежным и пышным, совсем не тяжелым.

После перемешивания накройте миску пищевой пленкой или накройте полотенцем. Поставить в теплое место без сквозняков на 20-30 минут.

Что происходит в это время? Пищевая сода и разрыхлитель вступают в реакцию с кефиром (простоквашей), в результате чего выделяется углекислый газ.Он разламывает комки муки буквально изнутри.

Таким образом, волшебные пузырьки делают тесто для блинов рыхлым и пышным.

Если поднять тесто на ложке, оно медленно сползает с нее. Как только вы добьетесь такой последовательности, все пойдет по плану.

Тем временем налейте в сковороду растительное масло (выбирайте с крышкой и желательно с толстым дном) для жарки.

Я использую эту форму, чтобы лепить блины ровной круглой формы.Но, конечно, прибегать к нему совсем не обязательно.

Чтобы выложить густое тесто, нам понадобится стакан теплой воды и ложка. Перед тем как зачерпнуть тесто, опустите ложку в воду, затем вылейте тесто и положите его в разогретое масло. Для такого большого блина, как мой, вам понадобится несколько столовых ложек (2-3) на порцию.

Жарить 1–1,5 минуты до золотистого цвета снизу, затем накрыть крышкой и убавить огонь.

Для маленьких блинов без формы я использую полную (с горкой) ложку теста.Неважно, какую форму блинов вы жарите, обязательно дождитесь румяного дна. Затем переверните и накройте крышкой (убавьте огонь до минимума).

Тушить оладьи под крышкой еще 2 минуты, чтобы они полностью пропеклись. Что касается крышки, то здесь есть два пути. Если хотите, можете и не трогать, но в этом случае добавьте больше растительного масла для жарки, чтобы блины были наполовину погружены в масло и лучше пропеклись, в этом случае сделайте огонь маленьким с самого начала.Если накрыть крышкой, можно перелить сливочное масло на сковороду меньшего размера, готовится чуть дольше, но получившиеся оладьи не будут такими жирными, как в первом варианте.

Многие жалуются, что на внутренней стороне крышки образуется конденсат — маленькие капельки, которые стекают в масло, и запускается фейерверк. По этому случаю я держу на кухне бумажные полотенца. Как только вижу капельки, срочно снимаю крышку и быстро удаляю конденсат бумажным полотенцем. На каждую сковороду требуется одно такое полотенце, но результат запекания под крышкой всегда отличный!

Блины под крышкой теплые со всех сторон, хорошо пропекаются, поднимаются высоко.

Кроме того, если в блинчике внезапно образовалась «бочка» из теста (такое случается редко, но бывает, если на одну порцию положить слишком много теста), можно дать блинам постоять в выключенном противне под крышкой. . Эта бочка, оставленная на сковороде, «дойдет» до готовности.

Вот на фото у меня как раз такой «хулиган».

Я приготовил до конца (пока дно не подрумянится), затем оставил блины на горячей сковороде под крышкой.

На фото видно: теста не осталось.

Подденьте наш вкусный домашний завтрак вилкой и достаньте из сковороды.

Наша семья любит блины со сгущенкой и вишневым вареньем. Часто добавляем свежую чернику или смородину. С чем ты любишь блины? Что бы вы ни выбрали, эти блины обязательно будут хорошими!

Мне будет очень интересно узнать, понравились ли вам блины по этому рецепту? Они оказались пышными? Что вы использовали в качестве кислотной основы? Кефир, йогурт, может, варенец? Кстати, подойдут кислые варенцы.
На нашем видеоканале в You Tube есть подробный видео рецепт блинов на кефире, желаю приятного просмотра! Подписывайтесь на канал, новые рецепты появляются на нем каждый день!

Если у вас есть вопросы по этому рецепту, я с радостью отвечу. Пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать их. Жду ваших отзывов и фото (можете прикрепить к комментарию).

В контакте с

Пышные аппетитные блинчики на кефире готовятся быстро и легко. Блины на кефире — отличный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего.Чтобы приготовить оладьи на кефире, вам понадобятся самые простые и доступные продукты: мука, кефир, яйца (можно и без них), сода или разрыхлитель (с ними блинчики пышные), немного соли и сахара. Подойдет любая мука, но самые вкусные блины получаются из пшеничной муки высшего сорта.

Мы расскажем вам несколько секретов, на которые вы можете обратить внимание. Если добавить в тесто больше муки, оладьи получатся более воздушными, но более плотными, чем тесто. Если добавить немного муки, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту.Так что добавляйте в тесто муку, ориентируясь на свой вкус. Что касается кефира, то пойдет даже кислый. Опытные хозяйки знают, что чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее получатся блины. Перед приготовлением теста кефир необходимо немного подогреть, чтобы добавленная сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, необходимо обязательно упомянуть о том, что ее нужно аккуратно распылять по тесту, а не добавлять в тесто одним куском.Кстати, вместо кефира вполне можно использовать другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, йогурт натуральный, ацидофилус и др.

Блинчики на кефире бывают разные. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Вы можете поэкспериментировать и приготовить острые, сладкие или соленые блины.

Готовое тесто (идеально, когда оно не выливается из ложки, а плавно стекает с нее) столовой ложкой выкладывать порциями в форму, чтобы они не соприкасались друг с другом, и выпекать оладьи на обоих стороны до золотисто-коричневого цвета.Чтобы блины оставались красивыми, замачивайте ложку в воде каждый раз, когда берете новую партию теста.

Горячие блины готовы! Положите на стол варенье, сгущенку или масло и заварите чай … У вас разыгрался аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Блины на кефире «В гостях у бабушки»

Состав:
1 стопка кефира,
250 г муки
2 яйца,
3 столовые ложки Sahara,
1 щепотка соли
½ чайной ложки соды,
ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте с пищевой содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, кефир и взбить тесто. В разогретую сковороду налить немного растительного масла и, намазав на нее столовой ложкой оладьи, запечь их на среднем огне до румяной корочки по 1-2 минуты с обеих сторон. При необходимости добавьте растительное масло.

Блины на кефире «Медовые»

Состав:
3 яйца,
2.5 стаканов кефира,
1,5 стак. мука,
2 столовые ложки меда,
½ чайной ложки соли,
⅓ чайной ложки соды,
3-4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, пищевую соду и замесите однородное тесто. Затем взбейте белки до образования крепкой пены и вмешайте их в тесто. На сковороде разогрейте растительное масло, ложите на него тесто небольшими порциями и выпекайте блинчики с двух сторон до румяной корочки.

Блины «Кофейные»

Состав:
1-2 столовые ложки растворимого кофе,
3 столовые ложки Sahara,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки
1 чайная ложка соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 столовые ложки. хороший растворимый кофе, 3 ст. сахар и 100 мл кипятка. Соедините приготовленный кофейный сироп и простоквашу, добавьте пищевую соду, муку, замесите тесто и дайте ему постоять 15 минут. Затем обжарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи с кефиром

Состав:
500 мл кефира,
2-2.5 стаканов муки,
4 столовые ложки Sahara,
4 столовые ложки какао,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Теплый кефир смешать с сахаром, всыпать соду, всыпать какао и размешать. Затем всыпать муку, замесить тесто и дать ему постоять 10-15 минут. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Вылить тесто на середину сковороды из расчета 1,5-2 ст. ложки накрыть крышкой и обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Затем переверните блин и обжарьте столько же под крышкой.Таким же образом обжарьте и остальные блины, добавляя по мере необходимости масла.

Пышные блины с курагой и изюмом

Состав:
200 мл кефира,
100 г муки
100 г изюма
200 г кураги,
2 столовые ложки Sahara,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Кефир смешать с сахаром, всыпать соду. Затем всыпать муку, перемешать и оставить на 20 минут. Курагу и изюм хорошо промыть.Курагу нарезать тонкой соломкой и добавить в тесто подготовленные сухофрукты. Нагрейте 1 столовую ложку в сковороде. растительное масло. Выложите блины ложкой и запекайте на среднем огне 3-4 минуты. Затем блины перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 3 минуты.

Блины с апельсинами

Состав:
2 стопки кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стопки. Сахара,
¼ чайной ложки соды,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, всыпать кефир, муку, соду, ванилин и перемешать.Очистите апельсины, разделите на дольки и разрежьте пополам. Добавить в тесто апельсины и аккуратно перемешать. Блины запекать на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Состав:
300 мл кефира,
2 банана
3 яйца,
2 стопки пшеничной муки,
70 г сливочного масла
½ стопки. Сахара,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Масло растопить и охладить.Яйца хорошо взбить с сахаром. Смешайте теплый кефир, масло и взбитые яйца. Бананы очистить, нарезать кубиками и смешать с кефирно-яичной смесью. Муку просеять отдельно, всыпать соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогреть растительное масло. Затем осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе блины не поднимутся) соединить и смешать сухую смесь с жидкой массой. Не позволяйте комочкам в тесте сбивать вас с толку, больше не мешайте тесто. Выложить тесто на сковороду столовой ложкой, накрыть и обжарить блины по 2 минуты с каждой стороны.После переворачивания сковороды с блинами накрывать сковороду уже не нужно.

Блины с творогом

Состав:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 столовая ложка Sahara,
1-2 яйца
1 чайная ложка соды,
2-3 стакана муки,
¼ чайной ложки соли.

Приготовление:
Кефир смешать с пищевой содой, всыпать сахар и щепотку соли, хорошо перемешать, всыпать яйца и творог.Взбить миксером, всыпать просеянную муку, замесить густое однородное тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану, и обжарить оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Блинчики на кефире без соды с фруктами

Состав:
1 стопка кефира,
2 стопки муки,
1 яйцо,
2 столовые ложки Sahara,
1 небольшая горсть ядер грецких орехов
½ яблока,
30 г изюма
1 киви,
2-3 столовые ложки малинового джема.

Приготовление:
В глубокую посуду налить кефир комнатной температуры, всыпать яйцо. Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите их, потерев между ладонями, и отправьте в тесто. Залить изюм кипятком, дать постоять, затем слить воду, отжать изюм и добавить в тесто. Очистите плод. Киви нарезать тонкими полукольцами, яблоко — мелкими кубиками. Выложить в тесто целое яблоко и половину измельченного киви и посыпать сахаром.Размешайте тесто венчиком до получения однородной массы. Затем постепенно всыпать в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошо разогрейте сковороду и выкладывайте на нее тесто по столовой ложке порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Обжарьте блины на среднем огне, накрыв крышкой, чтобы они не промокли из-за сочной начинки. Когда блины подрумянятся с одной стороны, переверните их и готовьте. Готовые оладьи выложить на порционные тарелки, полить малиновым вареньем и украсить дольками киви.

Блины с морковью и апельсином

Состав:
1 литр кефира,
200 г творога,
400 г муки
3 яйца,
100 г сахара
1 чайная ложка соды,
1 столовая ложка меда,
500 г моркови
1 апельсин.

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, удалить с апельсина цедру и выложить все на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст.мед и тушить 15 минут. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить кефир, творог, соду и муку. С помощью блендера измельчите морковь в пюре, добавьте ее в тесто и хорошо перемешайте. Выложите тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с одной стороны под крышкой, затем переверните и обжарьте с другой.

Острые тыквенные оладьи с имбирем и корицей

Состав:
150 мл кефира,
200 г тыквы
1 яблоко,
100 г манной крупы
3 столовые ложки изюма,
1 яйцо,
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чайной ложки соли.

Приготовление:
Влейте манную крупу, корицу, имбирь, соль в кефир. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут, чтобы манная крупа набухла. На мелкой терке натереть мякоть тыквы и яблока. Кефирное тесто соединить с фруктово-овощной смесью, добавить яйцо, изюм, ошпарить кипятком, перемешать. Выложите смесь на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Блины гречневые с сыром

Состав:
5 столовых ложек гречневой муки,
3 столовых ложки пшеничной муки,
1 стопка кефира,
3 яйца,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка разрыхлителя,
соль по вкусу,
свежая зелень, орехи, плавленый сыр — по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделить от белков и смешать с кефиром. Белки взбить в густую пену. Влейте яично-кефирную смесь в сухую основу и помешивайте, пока не исчезнут комочки. Влить в тесто яичные белки и аккуратно перемешать. Выложить порции теста на горячую, смазанную маслом сковороду, слегка размазав их до толщины 0,5-0,7 см. На намазанное тесто выложить кусочек плавленого сыра (добавить зелень и орехи по вкусу), сверху вылить тесто и обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Блинчики на кефире с яблоками

Состав:
1 стопка муки,
1 яйцо,
1 стопка кефира,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст.л. Сахара,
соды на кончике ножа,
соль по вкусу.

Подготовка:
Очищенное яблоко натереть на крупной терке. Замесить тесто из муки, кефира, яиц, соли, соды и сахара. Добавьте к нему тертое яблоко, перемешайте и запекайте блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Блины с мясом запеченные

Состав:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. Сахары,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица
10 г зелени
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специй к мясу.

Приготовление:
В кефир добавить яйца, взбить, всыпать сахар и соль. Затем добавьте пищевую соду и перемешайте.Затем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая. Замесить до однородного теста и оставить на 10-15 минут. Тем временем лук очистить, измельчить и смешать с фаршем, посолить и поперчить, добавить специи и зелень. Выложите тесто на разогретую сковороду со столовой ложкой растительного масла. На каждый блин выложить по 1 ч. Л. с горкой из фарша. Осторожно полейте фарш еще ½ столовой ложки. теста и покрыть им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и запекайте еще 2-3 минуты с другой.

Блинчики с грибами

Состав:
1 литр кефира,
2 яйца,
2 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка соды,
1 щепотка соли
4 столовые ложки растительного масла,
мука,
свежие или замороженные грибы.

Приготовление:
В глубокой емкости смешать кефир, яйца, соль, сахар. В кефир добавить соду, взбить и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Наконец, добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварить и мелко нарезать. Чем больше грибов вы возьмете, тем более грибными будут блинчики. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Соединить грибы с тестом и обжарить блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Блины толстые в мультиварке

Состав:
300 г готовой каши гречневой рассыпчатой,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки
соль, перец, сода — по вкусу,
чеснок — по желанию.

Приготовление:
Добавить к гречке 1 яйцо, творог, пучок измельченного лука, затем добавить гречневую муку, кефир, соду, соль и перец по вкусу, добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы мука набухла. Положить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, установить программу «Выпечка» и обжаривать блины по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые блины подавать со сметаной, маринованными огурцами или соленой рыбой.

Пусть ваши блинчики на кефире получатся пышными, румяными и вкусными, а домочадцы будут сытыми и счастливыми!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Сытные и вкусные блины любят и дети, и взрослые. Рецептов приготовления блинов множество, каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня на скорую руку приготовим пушистые оладьи на кефире. Чтобы блины получились пышными, нужно придерживаться нескольких простых советов.

Но не будем долго спорить, а приступим к готовке. Продукты для приготовления быстрых и вкусных пушистых оладий на кефире мы подготовим по списку, они самые простые. Стакан — 200 мл.

Нам нужен кефир теплый, прогреваем на плите или в микроволновке. Тем временем яйцо разбить в миску, всыпать сахар, перемешать.

В теплый кефир добавить соль и соду.

В яичную смесь залить кефир с солью и содой.Сода моментально вступает в реакцию с кислой средой кефира.

Хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Рекомендую не добавлять сразу всю муку, может понадобиться немного меньше, так как свойства муки разные. И размер яйца имеет значение. У меня есть отборное яйцо весом 65 г.

Вот у нас такое густое тесто.

Оставьте на 5 минут, а пока нагрейте сковороду с растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой (я использовала десертное).Огонь должен быть средний, чтобы блины успели запечься. Накройте сковороду крышкой. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем оладьи без крышки 3-4 минуты.

Пышные блинчики на кефире, наскоро взбитые, готовы к дегустации, поскорее достаньте варенье, сметану или сгущенку и пригласите свою семью помочь себе.

Приготовить классические оладьи на кефире не составит труда даже начинающей хозяйке. По этому рецепту оладьи получаются пушистыми, румяными, с хорошей воздушной структурой.

Приготовьте сразу все продукты из списка.

Налейте в миску теплый кефир. Для этого либо заранее вынимаем кефир из холодильника и оставляем при комнатной температуре на полчаса, либо нагреваем в микроволновке 30-40 секунд, уже не больше.

Вбиваем в кефир куриное яйцо.

В миску насыпать сахарный песок, ванильный сахар и соль.

Взбить венчиком так, чтобы яйцо растворилось в кефире и смешалось с сахаром и солью.

В сите смешайте муку и пищевую соду и просейте их вместе в миску.

Порциями всыпать муку и замесить тесто — немного гуще сметаны.

У нас должно получиться вот такое тесто для блинов. Дать тесту постоять 10-15 минут.

Тесто больше не замешиваем. Выложите его с одной стороны миски и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.

Leave a Reply