Нудли по немецки рецепт с фото: 👌 Штрудли по-немецки, рецепты с фото

Содержание

👌 Штрудли по-немецки, рецепты с фото

Это блюдо, пришедшее к нам от немцев, моя мама делала еще в моем глубоком детстве. Помню, что я, как большой любитель изделий из теста, обожала рулетики из теста в этом блюде.

Потом на какое-то время эта вкуснятина мной была неоправданно забыта в основном  из-за нехватки времени, а иногда просто из-за моей лени. Сейчас, когда есть возможность заморозить необходимые ингредиенты, я стала делать штрудли гораздо чаще. А напомнила мне недавно об этом замечательном блюде моя родственница, которая впервые это блюдо попробовала, находясь много лет назад у нас в гостях.

Предлагаю и Вам попробовать это вкуснейшее блюдо!  Последний раз мне пришлось его делать фактически «из ничего» — гости были на пороге, а продуктов в холодильнике «кот наплакал». Срочно идти в магазин за продуктами не было времени. Поэтому я, поразмыслив недолго, решила сделать штрудли — продукты для приготовления этого блюда наверняка найдутся в каждом доме!

Вообще, штрудли — это немецкое блюдо и готовят его по-разному.
Я хочу предложить один из способов приготовления этого блюда, которому меня научила моя мама.

Мне понадобились следующие ингредиенты:  


Мясо  — 500-600 гр *
Лук репчатый — 2 шт;
Морковь — 1 шт; 
Картофель — 1 кг;
Масло растительное для смазывания теста;
Соль, специи по вкусу.
 
Для теста **:
0,5 стакана воды
1 яйцо
мука  
соль по вкусу
  
* мясо можно использовать любое (говядину, телятину, баранину, курицу и т.п., только лучше, чтобы оно было молодое, так как блюдо готовится быстро). В моем случае я использовала имевшиеся у меня куриные бедра.

** количество ингредиентов для теста я дала для приготовления на один раз. Однако сейчас я часто при наличии времени делаю тесто сразу в несколько раз больше, раскатываю рулетики и замораживаю их. Храню в полиэтиленовых мешочках в морозильнике и при необходимости использую для приготовелния. В таким случае времени на приготовление уходит гораздо меньше.

Время приготовления — около часа.
Сложность — средняя. 

Первым делом я приготовила тесто. Для этого просеяла муку, добавила к ней яйцо, 100 грамм воды с растворенной в ней щепоткой соли  и замесила тесто как на пельмени. 


Тесто   хорошенько выместила, положила в полиэтиленовый пакет  и оставила полежать, пока чистила необходимые овощи.
 
Овощи почистила и нарезала:
картофель крупными кубиками,

морковь колечками,

 
лук полукольцами.

Мясо порезала на кусочки — размером они должны примерно соответствовать кусочкам картофеля.

Все подготовленные ингредиенты пока отложила в сторону и занялась тестом. Тесто разделила на 2 части. Каждую часть раскатала в круг размером 50-60 см (раскатать нужно как можно тоньше, но так, чтобы тесто не рвалось).

Обильно смазала пласт теста растительным маслом.

Скатала в рулетик. То же самое проделала со вторым куском теста.

Рулетики порезала на кусочки размером около 2-х см.

Вот такие кусочки можно смело заморозить, как пельмени, и в дальнейшем этап с приготовлением теста пропускать!

Теперь слоями уложила на дно казанка или кастрюли с толстым дном все подготовленные ингредиенты: сначала половину мяса. На нее половину лука. Сверху половину моркови. Далее половину картофеля. Сверху половину рулетиков.
 
Все слои повторила еще раз. Сверху посыпала специями (я брала сухие кинзу и зиру, свежемолотый черный перец) и солью.

Налила водички, чтобы она едва прикрывала верхний слой, накрыла плотно крышкой.  И поставила тушиться казанок сначала до  закипания — на сильном огне, после чего огонь убавила и тушила на медленном огне примерно минут 30-40 (до готовности всех ингредиентов).

 
С таким количеством воды получится второе блюдо. Если налить водички побольше, то можно сделать первое — густой суп!

Указанного мной выше количества ингрединтов как раз хватило на четырех взрослых и одного малолетнего ребенка — гости остались довольны!

Приятного аппетита!

Как вам это блюдо?

Кажется вкусным, пойду приготовлю

Уже готовила, очень вкусно!

Слишком сытное, люблю по-легче

Интересно, но в другой раз

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Нудли: рецепт с фото блюда, советы по приготовлению

Малоизвестное простым обывателям блюдо нудли, рецепт и фото которого вы найдете в статье, представляет собой ломтики сдобного рулета, подающиеся с картофелем и мясом. О его происхождении уже много лет ведутся споры – немцы утверждают, что это их национальное блюдо, украинцы же уверены в принадлежности нудли к своей кухне. К счастью, на вкусе это не отражается, и каждый, кто хоть раз попробовал нудли, уже не в силах исключить его из своего личного меню.

Как сделать нудли в домашних условиях?

Основной компонент нудли – тесто, от вкуса и консистенции которого зависит все блюдо. Чтобы его приготовить, требуется взять следующие продукты:

  • мука – 2 стакана;
  • кефир – 200 мл;
  • по чайной ложке соли и соды.

В емкость выливают кефир, добавляют соду и соль. Постепенно засыпают муку, замешивая тесто – сначала вилкой или венчиком, затем руками. Мягкая и эластичная масса не должна прилипать к пальцам, и для этого мять ее придется долго. После такой процедуры тесто рекомендуется оставить на 10–15 минут. За это время можно как раз подготовить начинку для нудли.

Состоит наполнение рулета из чеснока и зелени, которые нарезаются и смешиваются в блюдце. Готовое тесто делят на два куска, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт, смазывается растительным маслом и посыпается начинкой. Лепешку сворачивают в рулет и нарезают на небольшие куски, до 3 см высотой, которые и носят название «нудли».

Готовим нудли по-украински

Блюдо подается с картофелем и мясными кусочками, которые готовятся вместе с мучными галушками. Можно использовать мясо или птицу, главное условие к мякоти – отсутствие жил, костей и толстых прослоек жира. В украинской версии рецепта обычно используется свинина и говядина, а нудли по немецки готовят с курицей. Для приготовления 4 порций потребуются продукты в следующих пропорциях:

  • по 500 г мяса и картофеля;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • соль, перец, тмин и другие специи по вкусу.

Лук и морковь нарезаются и обжариваются. К ним добавляется нарезанное кубиками мясо, которое жарится до образования золотистой корочки. Смесь солится, приправляется специями, заливается стаканом воды и тушится 20 минут. Картофель очищается и нарезается на ломтики, затем выкладывается поверх мяса и тушится под закрытой крышкой еще 20 минут. К почти готовому блюду добавляются нудли из теста, которые томятся под крышкой полчаса. Получившееся жаркое с галушками подается с зеленью и чесноком.

Готовят нудли в мультиварке или казане, подойдет и глубокая сковорода-сотейник. Важно, чтобы все слои блюда поместились под крышкой и подвергались одинаковой термической обработке, иначе мясо на дне посуды пригорит, а тесто галушек останется сырым.

Читайте далее: рецепт пирога хризантема

Рецепт «квикельта «по — немецки «, » нудли по


                   ИНГРЕДИЕНТЫ:
            Картофель
            капуста квашеная  
            мясо(свинина жирная, или любое, куриное-тоже вкусно)
            соль
            раст.масло
            специи
                  
            ТЕСТО:  
                500 гр.муки  
                300 милл. молока  
                30 г дрожжей (у меня сухие)  
                1 яйцо  
                50 гр.слив.масла  
                соль  
                  
            ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  
            1. завести дрожжевое тесто , дать подняться. Теста получается очень много, можно половину использовать на это блюдо, а вторую половину — на булочки.  
            2. Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить, добавить специй, травок.  
            3. В большой чугунной кастрюле поджарить мясо, лук, морковку. Капусту, если сильно солёная, промыть, перемешать с мясом. Картошку почистить, нарезать кусочками, уложить слоем на мясо.  
            4. Залить водой, так что-бы только чуть картошку скрывала.  
            5. Тесто раскатать в пласт, смазать маслом, разрезать на ленточки, каждую ленточку скатать( как бантики, в школьные годы скатывали) в рулетик.  
            6. Рулетики сложить в кастрюлю на картошку.  
            7. Закрыть плотно крышку. Поставить на средний огонь.  
            8. Крышку не открывать первые 30-40 минут!!! ( если открыть, тесто осядет, кушать можно будет, но вид будет, как сырой).Обычно этого времени достаточно для тушения блюда.  Очень интересное и вкусное блюдо, и тушёная картошка с мясом и хлеб одновременно. Можно тушить мясо только с картошкой или только с капустой или все вместе на ваш вкус.    
              
              ОТ АВТОРА:
                  P.S.Дрожи я использовала сухие,готовила и с курицей и со свининой и так и так вкусно!Тушила всё в месте мясо,кваш.капусту и картофель,тесто использовала полную порцию,скажу честно получается очень много,если вы не ждёте гостей смело делайте пол порции.И ещё этот хлебушек продолжает быть вкусным пару дней!  
                Приятного аппетита!
                  
          
          » НУДЛИ ПО — УКРАИНСКИ «.
        
        ИНГРЕДИЕНТЫ:
          ФАРШ:
         говядина (можно любое мясо) — 500 г  
        картофель — 1 кг  
        лук — 1 штука  
        морковь — 1 штука  
        соль, перец — по вкусу.    
        НУДЛИ:
          кефир — 0,5 стакана  
        сода — 1/4 чайн.ложки  
        мука — сколько возьмет  
        чеснок — 3 зубка  
        укропчик, с
        оль — по вкусу.    
        
        ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
          Лук, морковку очистить, измельчить. Поджарить лучок с морковкой. Добавить мясо, порезанное не очень мелко, соль, перчик. Поджарить его слегка, залить водой и тушить до готовности, не забывая подливать водички, когда выпаривалась.    Картофель очистить, разрезать на 4-6 частей и, по желанию, слегка поджарить до золотистой корочки. В кастрюлю добавить жареную картошку и воду, чтобы она чуть покрывала картошку (хотите погуще — поменьше воды).    
        НУДЛИ:
          Кефир налить в миску, добавить соду и соль, размешать. Постепенно добавить муку и размешать. Муки столько, чтобы получилось не тугое тесто. Отставить тесто на 15 минут.  Далее раскатать тонко тесто, смазать его растительным маслом (можно смазать тем маслом, на котором жарилась картошка). Чеснок измельчить, размазать его по всей поверхности теста и посыпать укропчиком.  Тесто свернуть рулетиком. Разрезать его на кусочки примерно 1,5 см шириной.    Как только картошка будет готова, выложить сверху нудли. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне минут 15.    Приятного аппетита!  
      
      ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ.  Очень напоминают пельмени, но не требуют бесконечной лепки.  
      
      ИНГРЕДИЕНТЫ:  
    -3 стакана муки,  
    -1 яйцо,  
    -2/3 стакана воды,
     -1/2 чайной ложки соли.  
    -мясо,  
    -лук,  
    -соль,  
    -перец.    
    
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  
    Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).    В это время делаем фарш.  мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.    Все остальное по вкусу и консистенции.    30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши «ленивенькие».    А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…    Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на «подушку» из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с «хмели-сунели» и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.    Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.    Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита!
  
  ШТРУЛИ.
  Это блюдо вас приятно удивит своей вкуснотой и ароматом,готовить его не хлопотно,получается при минимуме затрат прекрасный сытный обед.это блюдо одно из моих любимых!     Время приготовления: 80 мин.  Порций: 6-8    

ИНГРЕДИЕНТЫ:
●0.5 стакана кипяченой воды чуть теплой  
●1 яйцо  
●0.5 ч. ложки соли  
●щепотка соды  
●2.5 стакана муки  
●2 ст. ложки растительного масла.  
●немного сливочного масла размягченного.  
●6 средних картофелин  
●2 окорочка(больших)  
●1 луковица  
●1 морковь  
●2 зубка чеснока  
●немного растительного масла  
●соль.перец по вкусу.    

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала из воды,соли,масла,соды и муки замесить тесто туговатое но не сильно,как на пельмени,накрыть и оставить отдыхать на 20 минут,затем разделить тесто на 2 части,раскатывать тонкие лепешки,смазывать сливочным маслом,скатать в рулетик и порезать на кусочки.    2. Морковь натереть на терку,лук порезать полукольцами,чеснок измельчить,картошку порезать крупными кубиками,окорочка порезать порционными кусочками и обжарить с двух строн на разогретом растительном масле.  3. Лук и морковь пасеровать до прозрачности отдельно на масле,в конце добавить чеснок.На дно кастрюли выложить кусочки курицы,чуть посолить(примерно небольшая щепотка),поперчить,полить жиром на котором она жарилась,выложить сверху обжареные овощи.на них сверху картофель(тоже чуть присолить),влить воды так чтобы она только чуть покрыла картошку.штрули смачивать в растительном масле,уложить сверху на картофель.    4. Накрыть крышкой,довести до кипения,затем на маленьком огне тушить под закрытой крышкой 40 минут.подавать полив бульоном.    Я в принципе штрули не смачиваю в масле,я их немного поливаю жиром на котором жарилась курица,только минут через пять как они закипели слегка поправляю их ложкой чтобы не слиплись.    Приятного аппетита!  

Настоящий немецкий штрудель – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала приготовим тесто.

Взбиваем два яйца, добавляем чайную ложку соли, сахара,

150 г разогретого до жидкого состояния сливочного маргарина, 100 г сметаны,

100 г сливок и пол чайной ложки соды.

Далее постепенно добавляем муку и замешиваем некрутое тесто.

Тесто делим на три части, раскатываем (тоненько!) каждую большим кругом, смазываем подсолнечным маслом и сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем кусочками и лепим «розочки»!

Обжариваем в казане до золотистого цвета лук,

затем укладываем картофель, разрезанный на небольшие кусочки, и заливаем водой так,

чтобы первый ряд картофелин был покрыт водой. Солим, перцим, добавляем мелко нарезанный чеснок.

Поверх картофеля укладываем наши «розочки» из теста,

плотно закрываем казан и оставляем на 40-45 минут на небольшом огне.

При подаче посыпаем зеленым луком (или поливаем сметанкой)!

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это немецкое блюдо, которое на непривычный взгляд (и вкус) выглядит довольно неожиданно. А между тем это старинная, настоящая крестьянская еда, секреты приготовления которой немецкие переселенцы привезли с собой в Узбекистан, в Фергану. Называли они это блюдо «штрудель». Многие думают, что штрудель — это совсем не то, что штрудель — это сладкий пирог с яблоками, орехами или вишней, что его едят со взбитыми сливками и запивают венским кофе и т.д. На самом деле половина ферганских немцев готовили это блюдо и называли его именно так. Хотя, впрочем, другая половина не готовила его вовсе и, соответственно, не называла таким «неправильным» словом… Возможен «зимний» вариант приготовления этого блюда, тушится капуста с солидными жирными кусками копченой свинины или соленого свиного сала (или жирной баранины). Картофель кладут по желанию поверх капусты, ну а сверху — снова куски рулета из теста. Замечу, что тесто необходимо раскатывать как можно тоньше.

Нудли с мясом и картошкой по украински рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как готовить нудли? Подготовьте мясо: помойте его хорошенько, удалите лишнее, обсушите полотенцами, нарежьте на кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло. Поджарьте нарезанный на кубики лук и тертую морковь, помешивая. Добавьте мясные кусочки, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, пока мясо не изменит цвет.

  • Шаг 2:

    Влейте в сковороду кипяченую воду. Сколько лить воды? Ориентируйтесь на свой вкус, какой вам нужен соус в этом блюде. Тушите мясо с овощами до готовности, помешивая. Если вода будет выпариваться, доливайте ее.

  • Шаг 3:

    В глубокую миску перелейте кефир. Добавьте соль и соду, размешайте. Кефир начнет пузыриться и подниматься, это нормально.

  • Шаг 4:

    Небольшими порциями всыпьте муку, перемешивая. Ориентируйтесь не столько на объем муки, сколько на внешний вид и структуру теста.

  • Шаг 5:

    Тесто у нас должно получиться не тугое, эластичное, не липкое. Дайте ему постоять, накрыв полотенцем. Пока тесто отдыхает, помойте и почистите картошку.

  • Шаг 6:

    Можете нарезать ее кубиками, брусочками, крупной соломкой. В растительном масле на чистой сковороде пожарьте картофель до готовности. Переложите жареную картошку в посуду с готовым мясом (возьмите для этого просторный сотейник). Влейте кипяток до уровня, чтобы картошка была закрыта не вся. Хотя тут густоту подливки делайте под себя. Поставьте на слабый огонь и дайте блюду закипеть. Я положила сырую картошку и тушила ее до готовности.

  • Шаг 7:

    Отдохнувшее тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте его растительным маслом. Разбросайте по тесту измельченный чеснок, равномерно. Присыпьте измельченным свежим укропом (не забудьте его помыть и обсушить).

  • Шаг 8:

    Сверните тесто в аккуратный рулет. Разрежьте рулет на кусочки шириной в 1,5 сантиметра.

  • Шаг 9:

    Выложите нудли поверх готовой картошки в сотейник. Долейте воды, чтобы нудли были частично ею покрыты. Посолите по вкусу. Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут. Сразу пойдет такой аромат, что все будут прибегать на кухню и интересоваться, что вы варите!

  • Шаг 10:

    Ну вот, все готово! Нудли увеличились в размере. Можно садиться за стол! С такими нудлями и хлеб не нужен! Вкусно и сытно! Можно еще петрушечкой сверху посыпать…

  • Нудли. Рецепт приготовления по-украински, немецки с мясом, картошкой

    Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

    Блюдо Нудли по своему происхождению имеет немецкие корни, и является вариацией на тему Штрудлей. В XVIII-XIX веке на юге Украины и в Молдавии селились немецкие колонисты, которые и начали готовить это блюдо.

    В дальнейшем рецепт приготовления был адаптирован под местные традиции, и сегодня нудли готовят по всему миру. Фактически, это галушки или клецки из простого пресного теста, в качестве гарнира выступает тушеное мясо с картошкой.

    Классический рецепт нудли

    Нудли по классическому рецепту готовят из любого мяса.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • любое мясо – 600 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 900 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • масло растительное – по необходимости;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Для нудлей потребуется:

    Количество муки в рецепте дано приблизительно, поскольку мука от разных производителей имеет разные свойства, и впитывается по-разному. Главное – не «забить» тесто, поэтому муку нужно добавлять понемногу, тщательно вымешивая.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. В кефир нужно насыпать соду, хорошо размешать и оставить на некоторое время. Сода должна вступить в реакцию с кислым кефиром, в результате чего смесь начнет пузыриться. Это придаст тесту пышность.
    2. Далее следует всыпать соль и замесить нежное тесто. После замеса нужно дать ему отдохнуть.
    3. Овощи требуется измельчить: лук и морковь – помельче, картошку – покрупнее. Мясо тоже нужно нарезать.
    4. Мясо следует слегка подрумянить, лучше всего это делать в кастрюле с толстыми стенками.
    5. К обжаренному мясу нужно всыпать лук, слегка припустить его, затем добавить морковку. Самое время подсолить и поперчить блюдо, после этого его необходимо протушить около 10 мин.
    6. Далее нужно добавить картошку, слегка подсолив ее. В картофель требуется влить горячую воду, чтобы она не покрыла его на 1 см. Затем нужно положить лавровый лист и протушить блюдо 20 мин.
    7. Тем временем необходимо измельчить пучок укропа и чеснок, затем смешать чеснок с маслом.
    8. Отдохнувшее тесто нужно тонко раскатать, смазать смесью масла и чеснока, а затем присыпать рубленым укропом.
    9. Тесто требуется свернуть рулетом, разрезать на небольшие кусочки – нудли (около 2 см).
    10. Нудли необходимо выложить на овощи. Процесс готовки займет от 20 мин. до получаса.

    По истечении времени нудли нужно выложить на отдельную тарелку и снять кастрюлю с огня.

    Правила подачи блюда, украшение

    Нудли подают следующим образом: в глубокую тарелку кладут тушеный картофель с мясом, сверху выкладывают несколько нудлей и обильно поливают подливой. Сверху можно посыпать любой мелко порубленной зеленью по вкусу. Хлеб к этому блюду не подается, поскольку его заменяют мягкие воздушные нудли.

    Рецепт со свиными ребрышками

    Нудли, рецепт приготовления которых предусматривает использование не только мяса, но и ребрышек, с успехом можно приготовить в казане на костре – запах дыма придаст блюду особой пикантности.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • свиные ребрышки – 900 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 1 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • масло растительное – по необходимости;
    • соль, перец – по вкусу.

    Для нудлей потребуется:

    • кефир – 150 г;
    • мука – 350 г;
    • соль – 0,25 ч. л.;
    • сода – 0,25 ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • укроп – 1 пучок.

    Овощной гарнир получится вкуснее, если перед закладкой в жаровню немного обжарить картошку.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Чтобы замесить тесто, в кефир комнатной температуры нужно всыпать соду, соль, и добавить муку. Чтобы тесто получилось мягким, не нужно сразу добавлять всю муку, это надо делать постепенно. Готовому тесту нужно полежать примерно 30 мин.
    2. Свиные ребрышки необходимо разрезать так, чтобы на каждом кусочке была одна косточка. Мясо необходимо зарумянить.
    3. Пока мясо обжаривается, нужно порезать лук полукольцами, морковь – брусочками. Картошку следует порезать на четверти, и при желании слегка обжарить.
    4. Когда ребрышки подрумянятся, к ним необходимо всыпать лук, слегка его припустить и выложить морковь.
    5. Далее необходимо всыпать соль и перец, затем дать блюду немного потушиться.
    6. Затем нужно выложить картошку и подсолить ее.
    7. Мясо с овощами нужно залить кипящей водой, картошка не должна быть покрыта полностью. Блюдо следует протушить 15-20 минут под крышкой.
    8. Пока готовится гарнир, нужно подготовить нудли. Тесто требуется раскатать как можно тоньше, промаслить, присыпать натертым чесноком и измельченным укропом.
    9. Далее тесто следует свернуть в рулет и порезать на кусочки.
    10. Нудли нужно выложить на овощную подушку, накрыть герметичной крышкой и готовить в течение получаса.

    Правила подачи блюда, украшение

    Нудли со свиными ребрышками рекомендуется подавать с салатом из свежих овощей: огурцов и помидоров. Из зелени к блюду можно подать кинзу, петрушку, зеленый лук.

    Рецепт по-украински

    Рецепт приготовления нудлей постепенно был адаптирован под привычные для жителей Украины продукты. Нудли по-украински готовятся из любого мяса, например, из индейки, но с непременным добавлением свиного жира – смальца.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • индюшатина – 500 г;
    • морковь крупная – 1 шт.;
    • картофель – 1 кг;
    • луковица крупная – 1 шт.;
    • свиной жир – 100 г;
    • масло растительное – 80 г;
    • шкварки свиные – 100 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Для нудлей потребуется:

    • кефир – 160 г;
    • мука – 360 г;
    • соль – треть ч. л.;
    • сода – треть ч. л.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Свиной смалец лучше всего приготовить самостоятельно, вытопив его из нарезанного на мелкие кусочки сала, и затем охладив. Получившиеся в процессе шкварки понадобятся для присыпки готового блюда.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Из кефира, соды, соли и муки нужно замесить мягкое тесто. Его следует отложить в сторону для расстойки.
    2. Филе индюшатины нужно порезать произвольно. Свиной смалец смешать с растительным маслом, добавить в толстостенную жаровню и обжарить индюшатину.
    3. Морковку и лук измельчить и всыпать в жаровню. Приправить и подсолить соль и специи, подрумянить.
    4. Картошку кубиками следует всыпать в жаровню и тоже немного обжарить.
    5. Затем нужно раскатать тесто, смазать маслом с чесноком и свернуть рулетом. Разрезать рулет на небольшие части.
    6. Влить в жаровню немного кипятка, чтобы слегка покрыть содержимое. Поместить нудли на гарнир и тушить под крышкой до готовности (около 30 мин.).

    Готовые нудли выложить отдельно от гарнира.

    Правила подачи блюда, украшение

    Нудли по-украински подают следующим образом: в глубокую миску кладут гарнир из мяса с овощами, сверху выкладывают нудли, затем блюдо посыпают измельченными шкварками и украшают любой зеленью.

    Рецепт по-немецки

    Нудли, рецепт приготовления которых предполагает использование капусты, называются штрудли, или нудли по-немецки. Главное отличие от базового рецепта – это использование дрожжевого теста.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • говядина – 900 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • капуста – 1 кг;
    • луковица – 1 шт.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • горчица – 1 ч. л.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • вода – 1 ст.;
    • соль, перец, кориандр – по вкусу.

    Для нудлей потребуется:

    • молоко – 150 г;
    • сухие дрожжи – 5 г;
    • мука – 300 г;
    • соль – половина ч. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • куриное яйцо – 1 шт.

    Сухие дрожжи можно заменить свежими. В этом случае необходимо приготовить опару из молока, дрожжей и нескольких ложек муки. После того, как опара подойдет, можно замешивать тесто.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. В первую очередь необходимо влить в емкость молоко, добавить яйцо, всыпать сахар, соль и сухие дрожжи.
    2. Затем требуется добавить муку и замесить тесто.
    3. Готовое тесто нужно оставить на некоторое время для расстойки.
    4. Тем временем следует нарезать говядину, приправить специями, добавить масло и горчицу. Затем нужно дать мясу время замариноваться.
    5. Далее необходимо нарезать полукольцами лук, морковь натереть на крупной терке.
    6. Толстостенную кастрюлю нужно поставить на огонь, влить масло и добавить мясо. Оно должно протушиться под крышкой до полуготовности.
    7. Пока готовится мясо, нужно крупно нашинковать капусту.
    8. Мясо нужно посолить, уменьшить огонь и выложить лук и морковь. Сверху выложить капусту, посолить и приправить специями.
    9. Блюдо следует тушить на маленьком огне 10-15 минут. Затем нужно развести в стакане воды томатную пасту и добавить в кастрюлю. Вместо пасты можно использовать мякоть 4-х помидоров.
    10. Кастрюлю нужно герметично закрыть и продолжать готовить.
    11. Тем временем следует приготовить нудли. Тесто нужно выложить на присыпанный мукой стол, тонко раскатать и смазать маслом.
    12. Затем тесто необходимо свернуть в рулет, разрезать на небольшие кусочки, каждый кусочек слегка придавить посередине рукояткой вилки или ножа. Нудлям необходимо дать время расстояться.
    13. После расстойки нудли нужно выложить в кастрюлю сверху капусты. Если жидкости в кастрюле недостаточно, нужно добавить воды, но она не должна доходить до поверхности капусты.
    14. Далее необходимо довести жидкость до кипения и убрать огонь до среднего. Нудли должны готовиться около 40 мин под герметично закрытой крышкой.

    Готовые нудли получаются нежными и воздушными, слоеное тесто должно легко разматываться.

    Правила подачи блюда, украшение

    Нудли по-немецки подают так же, как и другие вариации этого блюда: в глубокую миску выкладывают гарнир из мяса и овощей, сверху кладут воздушные нудли, посыпают блюдо свежей зеленью.

    С картошкой

    Нудли с картошкой – вегетарианское блюдо. Готовится оно проще.

    Список требуемых ингредиентов

    Для рецепта потребуется:

    • 2 моркови;
    • болгарский перец – 0,5 кг;
    • картофель – 800 г;
    • 2 луковицы;
    • масло растительное;
    • соль, перец.

    Компоненты нудлей:

    • кефир – 200 г;
    • мука – 380 г;
    • соль – 0,3 ч. л.;
    • сода – 0,3 ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • чеснок – по желанию;
    • укроп, петрушка – по полпучка.

    Ниже указана калорийность блюда в расчете на 100 г:

    БЖУЗначение на 100 г блюда
    Белки3,1
    Жиры4,7
    Углеводы26,3
    Ккал157,4

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. В первую очередь необходимо замесить тесто.
    2. Картофель нужно нарезать кубиками, сладкий перец и морковь – произвольно, лук – полукольцами.
    3. В жаровне нужно разогреть масло, всыпать лук и морковь. Овощи следует хорошо обжарить. Затем добавить картофель и сладкий перец, дать им слегка зарумяниться.
    4. Тесто следует раскатать в тонкий пласт, смазать маслом. Затем его нужно присыпать измельченным чесноком (кто не любит вкус чеснока, этот шаг может пропустить) и зеленью.
    5. Свернуть тесто в рулет, нарезать кусочками.
    6. Залить овощи водой, чтобы они были едва покрыты жидкостью, посолить и поперчить по вкусу, выложить сверху нудли и накрыть герметичной крышкой.
    7. Готовить нудли нужно около 20 мин.

    Нудли, рецепт приготовления которых не предусматривает использования мяса, могут готовиться с различными овощами: капустой обычной или квашеной, кабачками, баклажанами, кинзой.

    Правила подачи блюда, украшение

    Подача нудлей с картошкой ничем не отличается от подачи других вариантов блюда. Летом на столе будет уместен салат из сезонных овощей, а в зимнее время – маринованные огурцы и помидоры.

    С куриной грудкой

    Нудли с куриной грудкой готовятся с добавлением бекона, поскольку мясо курицы выходит слегка суховатым. Но те, кто следит за фигурой и считает калории, могут отказаться от этого компонента.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • филе курицы – 500 г;
    • морковь крупная – 1 шт.;
    • картофель – 900 г;
    • луковица крупная – 1 шт.;
    • бекон – 150 г;
    • масло растительное – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Компоненты нудлей:

    • кефир – 140 г;
    • мука – 320 г;
    • соль – 0,3 ч. л.;
    • сода – 0,3 ч. л.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Тесто для нудлей нужно замесить, как в предыдущих рецептах.
    2. Бекон необходимо нарезать на тонкие полоски и обжарить на отдельной сковороде. Выложить бекон и на том же жире поджарить лук, нарезанный полукольцами.
    3. Тем временем нарезанное небольшими кусочками куриное филе необходимо обжарить в сотейнике.
    4. К обжаренному мясу выложить бекон и лук, добавить крупно натертую морковь и картофель, нарезанный кубиками.
    5. Все необходимо залить водой до края картофеля, посолить, поперчить и немного протушить.
    6. Тем временем следует приготовить нудли – тонко раскатанное тесто нужно промазать маслом, посыпать чесноком, завернуть в рулет. Его разрезают кусочками длиной 2-3 см.
    7. Выложить нудли на гарнир и готовить под герметичной крышкой.

    Нудли с курицей можно дополнительно приправлять паприкой, тимьяном или майораном.

    Со свининой

    Нудли со свининой можно готовить в различных вариациях – например, вместо картофеля можно использовать сладкий перец.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • мякоть свинины – 750 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • масло растительное – 50 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Компоненты нудлей:

    • кефир – 125 г;
    • мука – около 300 г;
    • соль – 0,25 ч. л.;
    • сода – 0,25 ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • укроп – 1 пучок.

    Любители пикантного вкуса могут добавить в рецептуру немного чеснока.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Сначала необходимо замесить тесто.
    2. Свинину требуется нарезать произвольными кусочками, выложить в сотейник и обжарить до румяности.
    3. Овощи необходимо измельчить произвольно. Добавить в сотейник сначала лук, слегка припустить его, затем добавить остальные овощи, соль и специи.
    4. Сотейник необходимо накрыть крышкой, налить немного воды и протушить гарнир 20-25 мин.
    5. Пока гарнир готовится, нужно раскатать тесто, промаслить его, присыпать рубленой зеленью, и по желанию – чесноком.
    6. Далее следует свернуть тесто рулетом и нарезать на кусочки.
    7. Нудли нужно выложить на овощи и готовить около 30 мин. под закрытой крышкой.

    При желании, овощи для гарнира можно варьировать, добавляя и заменяя компоненты.

    Нудли с кроликом

    Крольчатина является диетическим мясом, поэтому полезна для людей, следящих за фигурой и занимающихся спортом. Рецептура приготовления нудлей с кроликом существенных отличий от базовой вариации не имеет.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • крольчатина – 1 кг;
    • 2 моркови;
    • картофель – 1 кг;
    • 2 луковицы;
    • масло растительное – 60 г;
    • соль, перец.

    Компоненты нудлей:

    • кефир – 145 г;
    • мука – 340 г;
    • соль – четверть ч. л.;
    • сода – четверть ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Для нудлей потребуется использовать мякоть крольчатины. Кролика лучше покупать у проверенных продавцов, поскольку есть риск приобрести несвежий продукт.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Нужно замесить тесто, используя кефир, соль, соду и муку.
    2. Пока тесто отдыхает, мясо кролика нужно порезать, выложить в жаровню и обжарить.
    3. Картофель в это время необходимо нарезать четвертинками и обжарить до румяности на сковороде.
    4. Лук и морковь тем временем следует нарезать произвольно и всыпать к мясу.
    5. Когда овощи слегка обжарятся, нужно выложить сверху картофель, приправить солью и перцем.
    6. Далее тесто требуется раскатать на поверхности стола, смазать маслом, добавить натертый чеснок и свернуть рулетом. Затем нужно порезать его на кусочки.
    7. Нудли необходимо выложить на овощи, влить воду, не доходя до края овощей, и готовить около получаса под крышкой.

    Нудли с мясом кролика выходят низкокалорийными, но питательными.

    Нудли с сыром

    Нудли, рецепт приготовления которых предполагает использование сыра, понравятся тем, кто равнодушен к мясу, поскольку в этом рецепте его нет. Блюдо выходит вкусно благодаря сыру, который в процессе приготовления расплавится.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • картофель – 700 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • масло растительное – 50 г;
    • перец душистый горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль, смесь итальянских трав – по вкусу

    Компоненты нудлей:

    • кефир – 300 г;
    • мука – 450 г;
    • соль – полторы ч. л.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • твердый сыр – 150 г;
    • орегано – по желанию.

    Сыр можно взять моцареллу, сулугуни, голландский.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Для начала необходимо смешать соду с кефиром, добавить соль и по желанию орегано, и понемногу добавляя муку, подготовить тесто. Затем оставить его расстаиваться.
    2. Лук и картофель следует нарезать произвольно. В толстостенную кастрюлю требуется налить масло, пожарить лук, всыпать к нему картофель и слегка подрумянить. В это же время необходимо добавить соль и приправы.
    3. Тесто требуется тонко раскатать, смазать маслом и посыпать твердым сыром.
    4. Далее тесто нужно свернуть в рулет и сделать нудли.
    5. Нудли следует выложить на картофель, добавить воду (картофель не должен покрыться полностью) и приправить специями.
    6. Затем кастрюлю нужно накрыть крышкой и тушить 35-40 мин.

    По истечении времени нудли с сыром можно подавать к столу.

    Правила подачи блюда, украшение

    Нудли с сыром перед подачей на стол можно заправить сливочным маслом. Подают такое блюдо со сметаной, кефиром или ряженкой.

    Нудли с фаршем

    Нудли с фаршем по вкусу напоминают пельмени, но при этом варятся на пару и подаются с гарниром из тушеного картофеля.

    Список требуемых ингредиентов

    Чтобы приготовить гарнир, нужно:

    • картофель – 750 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • масло растительное – 50 г;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • соль – по вкусу.

    Компоненты нудлей:

    • кефир – 100 г;
    • мука – 250 г;
    • соль – щепотка;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • фарш любой – 450 г.

    Для этого блюда можно использовать фарш из любого мяса.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Сначала следует замесить тесто. Яйцо, кефир и соль необходимо смешать, затем понемногу добавить муку, чтобы получилось мягкое тесто.
    2. Далее нужно отставить тесто в сторону и заняться гарниром. Репчатый лук необходимо измельчить и слегка зарумянить.
    3. Затем к нему нужно добавить фарш и протушить в течение 10 мин. Далее фарш следует снять с огня и дать ему остыть.
    4. Пока мясо остывает, необходимо порезать картофель пластинками, смазать сотейник маслом, выложить картофель и посолить.
    5. Можно переходить к приготовлению нудлей. Тесто требуется тонко раскатать, выложить фарш, скатать в рулет и нарезать нудли толщиной 2-2,5 см.
    6. Далее нужно вскипятить чайник. Нудли нужно выложить на картофель, добавить соли и перца, и залить все кипятком, чтобы нудли были покрыты почти полностью.
    7. Блюдо необходимо тушить под крышкой 45-50 минут на небольшом огне.

    Нудли с фаршем можно подать к столу с соусом из сметаны с чесноком, посыпав свежей зеленью.

    Полезные советы и рекомендации

    При приготовлении такого блюда, как нудли, необходимо придерживаться некоторых правил:

    • При тушении нудлей необходимо использовать такой же объем воды, сколько кефира было использовано на тесто. Тогда гарнир получится сочным и не водянистым.
    • Выкладывать нудли нужно соблюдая расстояние между ними, поскольку в процессе готовки изделия из теста увеличиваются.
    • Нудли необходимо тушить при плотно закрытой крышке. Чтобы обеспечить герметичность, крышку можно дополнительно обмотать полотенцем, соблюдая при этом меры безопасности.
    • Открывать крышку необходимо очень осторожно, поскольку есть риск обжечься горячим паром.

    Несмотря на то, что нудли имеют немецкое происхождение, рецепт их приготовления распространился по всему миру, а само блюдо получило бесчисленное количество вкуснейших вариаций.

    Видео о приготовлении нудлей

    Нудли с мясом и картофелем:

    Автор публикации

    не в сети 6 дней

    Simon

    4

    Активный человек

    Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

    Паровые нудли-гугелхопф рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Нудли-гугелхопф

    Паровые нудли — это истинно швейцарское любимое блюдо на десерт. Дрожжевые сладкие булочки, выкладываемые рядом друг к другу вплотную, заливаемые ванильным молочно-сливочным соусом и запекаемым в духовом шкафу.

    Гугелхопф — это швейцарский, южно-немецкий и австрийский кекс из дрожжевого теста, выпекаемый в форме с отверстием внутри, как правило круглой формы. Я приготовила гугелхопф в форме сердца с отверстием также сердца.

    Как приготовить «Паровые нудли-гугелхопф» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовим ингредиенты: муку, дрожжи свежие, лимон для цедры, масло сливочное, яйцо, сахар и ванильный сахар, сливки и молоко, конфитюр из маракуйи с клубникой и ревенем.

    Шаг 2 Ссылка

    В ёмкости смешиваем муку, соль, сахар и разламываем малыми кусочками дрожжи.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавляем цедру лимона, тёплое молоко, яйцо и растопленное и остуженное до температуры не выше 50°С сливочное масло.

    Шаг 4 Ссылка

    Вымешиваем руками тесто до однородности и гладкости. Тесто будет мягкое и покладистое.

    Шаг 5 Ссылка

    Накрываем посуду с тестом мокрым полотенцем и даём вырасти ему в 2 раза, около 2 часов, при комнатной температуре. А лучше воспользоваться советом «Как помочь тестy подойти».

    Шаг 6 Ссылка

    Вот наше красивое и пышное тесто.

    Шаг 7 Ссылка

    Разделим тесто на 30 приблизительно равных кусочков.

    Шаг 8 Ссылка

    Каждый кусочек теста немного раскатываем скалкой или приплюснем рукой, чтоб был такой кружок. Кладём на него 0,5 чайной ложки конфитюра и залепливаем, формируя типа шарик. Кусочки теста, с которыми пока не работаем, накроем полотенцем, чтоб не обветривалось.

    Шаг 9 Ссылка

    Шарик за шариком складываем в форму для гугелхопфа, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой. Снова накроем полотенцем и дадим подойти около 30 минут.

    Шаг 10 Ссылка

    Для соуса смешиваем сливки, растопленное масло, сахар и ванильный сахар. Заливаем соус прямо на тесто в форме.

    Шаг 11 Ссылка

    Выпекаем в разогретой духовке при 200°С около 25 минут. Немного остудим и аккуратно освободим из формы. Остудим на решётке до тёплого.

    Шаг 12 Ссылка

    Присыпаем сверху сахарной пудрой с ванилью. Сервируем тёплым. Приятного аппетита!

    Домашний немецкий рецепт шпецле (немецкая яичная лапша)

    Простой немецкий рецепт шпецле — готов всего за 15 минут и отличный немецкий гарнир для всех видов рецептов! Его очень легко приготовить с нуля и совершенно вкусно.

    Spätzle — это особый вид яичной лапши, которую часто подают в качестве гарнира с подливками или соусами, а также в качестве основного ингредиента в других блюдах, таких как знаменитый Käsespätzle. Смешайте их с небольшим количеством топленого масла, и у вас будет легкий, но очень вкусный гарнир, который понравится всей семье! По вкусу они напоминают жевательную яичную лапшу, их можно сделать пикантными, но также и сладкими.

    Вы пробовали раньше спаецле? Нет? Тогда приготовьтесь к удивительному угощению. Этот простой домашний рецепт шпецле — единственный, который вам когда-либо понадобится, и отличная альтернатива рису, лапше или картофелю. Его можно приготовить заранее, что сделает приготовление еды для всей семьи менее стрессовым.

    В Германии есть отличные торты, такие как мой немецкий яблочный листовой торт и сливовый торт со штрейзелем, но есть также много вкусных пикантных блюд, таких как шницель, жаркое из свинины и пельмени.

    Шпецле — одно из моих любимых блюд! Они отлично подходят ко всему, что подается с соусом или подливой, например, гуляш или бефстроганов, но также являются восхитительным вторым блюдом с плавленым сыром и хрустящим жареным луком или с простой грибной подливкой.

    Слово Spätzle буквально означает «маленькие воробьи» на английском языке, но в Германии их еще называют Knöpfle, потому что они выглядят как маленькие пуговицы. Вы можете приобрести их в Германии самых разных размеров и форм.

    Моя свекровь всегда делает большую версию, которая называется Spatzen ( «воробьи »). По вкусу они похожи на маленькие, но размером с картофель, и для их приготовления не требуется специального оборудования.

    Несколько лет назад мы всегда покупали готовые шпецле, потому что думали, что приготовить их дома с нуля было слишком сложно и требовало много времени. Но после приготовления первой партии мы больше не можем есть готовые. Их так легко приготовить дома, и они намного вкуснее! Шпецле готовят из муки, яиц и молока (или воды) — можно сказать, что это немецкая яичная лапша.

    Самый простой способ приготовить их дома — использовать шпетцеле. Их много, но мы используем доску с отверстиями и скребком (например,

    ). Им очень легко пользоваться, даже если вы никогда этого не делали!

    Но вы также можете приготовить шпецле без пресса и использовать вместо него дуршлаг

    или пароварку с большими отверстиями. В любом случае, у вас, вероятно, есть один из них дома!

    КАК СДЕЛАТЬ СПАЭЦЛ ИЗ Царапины

    Вы кладете несколько ложек теста на доску и перемещаете скребок взад и вперед, тесто падает через отверстия в кипящую воду, и примерно через минуту шпецле готово.Вам нужно использовать большую кастрюлю, потому что они будут подниматься на поверхность, когда они будут готовы.

    После того, как вы использовали примерно половину жидкого теста, вам, вероятно, придется слить первую порцию, чтобы освободить место в кастрюле для второй половины, иначе они слипнутся и не приготовятся полностью. Если вы не используете их, сразу же добавьте немного масла, пока они горячие, и храните их в герметичном контейнере.

    Чтобы разогреть, растопите немного масла в сковороде и бросьте в него, чтобы оно прогрелось. Они станут немного хрустящими, что, на мой взгляд, сделает их еще более вкусными.А если у вас остались остатки шпецле, попробуйте мой легкий рецепт кесеспаецле.

    Тесто для этого легкого немецкого гарнира в основном готовится из яиц и муки. В Германии вы можете купить специальную муку Spätzle, которая немного грубее, чем универсальная мука, но обычная универсальная мука отлично подойдет. Но, пожалуйста, не используйте для этого рецепта самоподнимающуюся муку, иначе получится большой беспорядок.

    Их можно приготовить только из яиц, но проще добавить немного воды или молока.Кажется, идет большая дискуссия о том, лучше ли вода или молоко (или более традиционные), но мне нравится делать свое с молоком, потому что, на мой взгляд, они вкуснее, но если у вас аллергия на молоко, вы можете легко заменить молоко в моем рецепте для воды.

    Вы также можете добавить в тесто еще немного специй, но традиционно у шпецле нет особого вкуса, потому что их следует есть с ароматными продуктами, такими как подливка или сыр. Один из способов немного приправить блюдо — добавить в тесто зелень, например, петрушку, чеснок или базилик.

    [social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

    Порций: 8

    Легкий немецкий рецепт шпецле

    Easy German Spaetzle готовы всего за 15 минут и станут отличным дополнением ко всем блюдам, подаваемым с соусом!

    ]]>

    Инструкции

    • Взбейте в миске муку, яйца, молоко и соль. Перемешивайте, пока тесто не смешается и не начнут пузыриться. Также можно использовать миксер.Тесто не должно быть ни слишком тонким, ни слишком толстым, иначе будет сложно приготовить шпецле с помощью вашего шпецле. Дать тесту постоять 5-10 мин.

    • Положите дуршлаг в миску, чтобы слить воду из готового Spaetzle, и доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне, добавьте в воду примерно 1 столовую ложку соли и уменьшите температуру до кипения.

    • Выдавите жидкое тесто через шпецле, через сито с большими отверстиями или дуршлаг в кипящую воду.

    • Работайте порциями, после использования примерно 1/3 теста прекратите добавлять новые шпецле и дайте им готовиться примерно 2-3 минуты или пока они не всплывут наверх.Время от времени помешивайте. Переложите шпец на дуршлаг шумовкой, чтобы с него стекала лишняя вода.

    • Подавайте шпецле сразу или обжарьте в масле, чтобы они немного поджарились. Если вы не подаете или не обжариваете их сразу, добавьте в горячий шпец 1 или 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы они не слипались.

    Примечания

    ОБНОВЛЕНИЕ 23.10.19: Рецепт был повторно протестирован из-за отзывов читателей, и количество молока было увеличено с 1/3 стакана + 2 столовые ложки до 3/4 стакана молока.
    • Это большая партия Шпецле, которая идеально подходит для большого семейного ужина.
    • Вымойте бывшее в употреблении оборудование холодной водой, тесто очень липкое и становится более липким при использовании горячей воды.
    • Остатки Спецле можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, смешанные с топленым маслом, в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть, обжарьте их в масле.

    Информация о питании

    Калорий: 296 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 12 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 940 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 255 МЕ | Кальций: 45 мг | Утюг: 3.7 мг

    Вот еще несколько вкусных немецких рецептов:

    Домашний немецкий шпецле — Кухня страсти к путешествиям

    Этот домашний немецкий рецепт шпецле покажет вам, как приготовить эти восхитительные немецкие клецки с яичной лапшой. Это идеальный гарнир ко всем вашим любимым баварским блюдам!

    Нет, это не яичница.

    Что такое шпецле? Ты спрашиваешь. Это изображение домашней немецкой лапши шпецле, особого вида клецок с яичной лапшой, который порадует и ваш рот, и желудок.

    Это отличное блюдо, которое можно включить в любой ужин, посвященный немецкой тематике или Октоберфесту.

    Ваш немецкий ужин может включать зауэрбратен и фондю, капусту и немецкий картофельный салат и немецкий яблочный штрудель.

    Добавьте к этому баварский суп из чечевицы и огромную кастрюлю домашнего шпецле, и готово.

    Вот фото разворота:

    ПУТЬ слишком много еды.

    Хорошо, вернемся к домашнему немецкому шпецле:

    Так что, если вы никогда раньше не ели шпецле, вас ждет потрясающее угощение.В первый раз, когда я попробовал это, я понятия не имел, чего ожидать.

    Не думаю, что я догадалась, что это макароны, поэтому чудесная зубасто-жевательная текстура меня действительно удивила.

    Шпецле в основном похож на сгущенную яичную лапшу.

    Если у вас ЕСТЬ спецле, но вы никогда этого не делали, вас тоже ждет изумительное угощение.

    В первый раз, когда я сделал это, я полностью разрушил свою печь.

    Под уничтожением я имел в виду, что он действительно запутался. На самом деле я его не испортил или что-то в этом роде.

    Процесс также занял у меня хороший час, и в этот момент у меня действительно разошелся аппетит к некоторым углеводам, так что, я думаю, все в конце концов сработало.

    Я решил поумнеть в изготовлении шпецле и купил одну из этих потрясающе-удивительных-супер-пупер-игрушек на Amazon.

    Обычно я не сторонник кухонных гаджетов, которые служат только одной цели, но я делаю исключение для этого инструмента.

    Этот маленький ребенок позволяет мне готовить шпецле в любое время менее чем за 15 минут, если у меня есть яйца, молоко, мука и соль.

    Лучшие деньги, которые я потратил за долгое время. Щелкните здесь, чтобы увидеть последние цены на производитель спецле.

    Как приготовить Spaetzle

    Вот как приготовить шпецле, и вы убедитесь, что это очень легко сделать дома.

    Соберите ингредиенты.

    В миску среднего размера добавьте яйца, молоко и соль.

    Затем взбейте яйца, молоко и соль.

    Добавьте муку.

    Перемешайте до однородной массы. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока.

    Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Поместите вашу машину для спэцле сверху.

    Затем вылейте половину теста в чашку прибора.

    Быстро передвиньте чашку вперед и назад, чтобы тесто могло вытечь.

    Повторите операцию со второй половиной теста, работая быстро, пока все тесто не приготовится в кастрюле.

    Отложите устройство для приготовления шпецле и хорошо перемешайте клецки в кастрюле. Дайте им вариться 1-2 минуты, пока они не всплывут на поверхность.

    Удалите шумовкой и поместите в большую миску.

    Перемешать с маслом и специями.

    Подавать теплым.

    Мне нравится подавать это с немецкой едой (ну, очевидно), но оно также отлично сочетается со стейками из оленины, свиными отбивными или с большой порцией тушеной говядины.

    Небеса, говорю вам!

    Вот рецепт!

    Состав

    • 4 яйца
    • 2/3 стакана молока
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 стакана универсальной муки
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 чайная ложка белого перца
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха

    Инструкции

    1. В средней миске взбейте яйца, молоко и соль. Добавьте муку и перемешайте, пока хорошо не смешается.Если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока.
    2. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Поместите устройство для приготовления шпецле сверху, затем вылейте половину теста в чашку устройства. Быстро сдвиньте чашку вперед и назад, чтобы тесто вылилось сквозь нее. Повторите то же самое со второй половиной теста, работая быстро, пока все тесто не приготовится в кастрюле.
    3. Отложите устройство для приготовления шпецле и хорошо перемешайте клецки в кастрюле.Дайте им вариться 1-2 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Удалите шумовкой и поместите в большую миску. Перемешать с маслом и специями. Подавать теплым.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 6 Размер порции 1 чашка
    Количество на порцию Калорий 283 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 147 мг Натрий 768 мг Углеводы 34 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белки 10 г

    Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!

    Эта немецкая паста, Spätzle или Knöpfle, также известна как Spätzli или Chnöpfli в Швейцарии или венгерская Nokedli, Csipetke или Galuska.

    Эта немецкая лапша также пишется: Spätzle или sp ortzle, но часто неправильно пишется как: spätzle, spatzel, spatzels, spatzels, spetzel, spaeztle, spatzles, spetzel, spetzle, sptzel и spatezel.

    26 сентября 2014 г. | Последнее обновление: 22 декабря 2020 г., автор: Linda

    Рецепт немецких пельменей «Шпецле» | Allrecipes

    Отличный рецепт, вкус ЛУЧШЕ! чем наш любимый аутентичный немецкий ресторан. Моя семья была в восторге от мускатного ореха. Я подал это с жареным в горшочке в красном вине, грибным соусом и жареной спаржей. Спасибо, что поделились этим рецептом !! ** Между прочим, пакет Ziptop с 4 или 5 маленькими отверстиями, пробитыми шпажкой, был намного проще в обращении, чем метод ситечка.Текстура тоже была более аутентичной.

    Это замечательно. Мои дети их любят. У меня нет кофеварки Spaetzle, поэтому я использую плоскую терку для сыра. Первые несколько раз, когда я их делал, я несколько раз обжигал себе руку. *** В прошлый раз я двумя прищепками прикрепила терку к краю кастрюли. Это сработало отлично! *** Больше никаких ожогов, и подготовка шла намного быстрее.

    Этот рецепт был замечательным с нашим Бефстрогоновым! Сначала это было немного сложно сделать, но мы быстро освоились.Один совет — будьте осторожны, чтобы не ставить ситечко / дуршлаг слишком близко к кипящей воде, иначе тесто может свариться до того, как оно пройдет, что немного затруднит его.

    Я дал ему 3 звезды, потому что это отличное начало. Я сделал 2 разных партии. Первый я сделал специально для инструкций. Тесто получилось жидким, а шпецле получилось довольно мягким даже после жарки. Я добавил почти 2 стакана муки и сделал вторую партию, и ВАУ какая разница. Шпецле должен быть красивым и твердым, а не мягким.Вторая партия была вкусной. Но вместо мускатного ореха я добавила чеснок и луковый порошок к курице со сливками. Также я сварила его в подстиланной воде. Посолить воду — ОГРОМНОЕ отличие.

    Какой вкусный рецепт! Это супер-быстро, очень просто и совершенно вкусно. Я обнаружил, что, используя мой ricer, мы смогли выжать шпец в кратчайшие сроки. С отверстиями среднего размера получилось идеально. С тех пор, как я впервые прочитал это, я делал это примерно 5 или 6 раз, так как мы оба изрядно устали от картошки, и я делаю это сегодня вечером, чтобы съесть настоящий венгерский гуляш, который также можно найти на этом сайте.Отличный рецепт, Холли; Большое спасибо за то, что поделились! Боже, мне нравится этот сайт!

    Этот рецепт идеален. Я заработал в 4 раза больше, чтобы мы могли поесть позже. Мускатный орех просто необходим! У меня не было белого перца. Но боже мой — ооочень вкусно! Впервые делаю это. После приготовления я промыл его под холодной водой (видел это в обзоре), чтобы оно было твердым. После этого обжарить его с кусочками бекона и небольшим количеством луковой соли. Мммм! Спасибо!! Он очень хорошо сочетается с рецептом жаркого из свинины с клюквой на этом сайте.

    Отлично! Мой муж из Австрии, и Шпезле — любимец нашей семьи! Я устал платить 5-6 долларов за упаковку импортного спаецле. Я утроил этот рецепт, потому что он хорошо замораживается. Я не знаю, как использовать ricer. Похоже, он станет слишком маленьким, но я попробую в следующий раз. Я использовал производитель Spaezle. Мы также делаем Kase Spaezle из этого, обжаривая лук и чеснок в масле и добавляя немного бекона или панчетты, добавляя клецки, а затем в конце добавляем чашку или две швейцарского сыра (дайте ему растопиться) и немного петрушки.УХ ТЫ! Подавать на чугунной сковороде и ВОЙЛА! Прямо как в горах Австрии!

    Было очень вкусно! Он хорош и с пармезаном.

    В соответствии с традицией итальянской семьи в канун Нового года есть чечевицу для процветания, я подал чечевицу в мультиварке и колбасу (также из All-Recipes) поверх шпецле. Было очень вкусно. Обязательно жарить шпецле на сливочном масле. Не бойтесь использовать мускатный орех; это придает ему отличный вкус, поскольку имеет тенденцию быть мягким.Если у вас возникнут проблемы с приготовлением пельменей, по крайней мере, удвойте рецепт (хотя не нужно удваивать сливочное масло). Он отлично подогрет. Я увеличил его в четыре раза, так что у меня будет достаточно, чтобы служить с моим саурбратеном через несколько дней.

    Немецкий Schupfnudeln | Веганская картофельная лапша — Elavegan

    От Ela | 48 комментариев. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Это лучшие веганские безглютеновые немецкие Schupfnudeln.Эти сытные картофельные клецки очень популярны в Германии и Австрии, и их можно сочетать с множеством пикантных блюд.

    Помимо Spätzle и Maultaschen, эта немецкая картофельная лапша является традиционным гарниром или основным блюдом на юге Германии , в Швабском регионе («Швабен»). Их также называют «Fingernudeln» (лапша для пальцев), потому что они имеют форму пальцев.

    Я люблю подавать их с домашней квашеной капустой , однако вы также можете полакомиться ими с жареными овощами.Их даже можно есть сладкими с яблочным пюре!

    Мой парень родом из региона «Шварцвальд» («Шварцвальд»). Это часть Швабского региона, а это значит, что он хорошо знаком с этим восхитительным блюдом. Раньше мы довольно часто покупали Schupfnudeln в магазине, но делать их дома с нуля еще лучше, потому что теперь мы можем наслаждаться ими веганские и безглютеновые !

    Простые ингредиенты

    Рецепт на самом деле очень похож на мои домашние ньокки .Он готовится из картофеля, муки из нута и тапиоки. Иногда я также добавляю немного измельченного овощного бульона (бульонного порошка), который придает чудесный аромат.

    Как видите, для приготовления этих вкусных жареных веганских пельменей вам понадобится всего несколько простых ингредиентов .

    Классический рецепт Schupfnudel содержит картофель, обычную универсальную муку и яичные желтки. Мой рецепт не только без яиц и без глютена , но также без зерен и с высоким содержанием белка из-за муки нута!

    Все ингредиенты и размеры можно найти в таблице рецептов ниже.

    Как сделать Schupfnudeln?

    Ниже вы можете увидеть пару кадров процесса. Рецепт совсем несложный. Все, что вам нужно сделать, это сварить картофель, размять его и смешать все ингредиенты в большой миске. Раскатайте тесто в длинные пряди, сформируйте конические цилиндры, затем обжарьте на сковороде. На самом деле это очень просто!

    ФОТО 1: На первом снимке я размалываю приготовленный картофель с помощью картофелесъемника.

    ФОТО 2: Затем я соединила картофельное пюре с мучной смесью.Месите руками, пока тесто не сойдет.

    ФОТО 3: Вы ​​можете увидеть, как выглядит тесто после того, как замесите его в течение нескольких минут. Он должен быть гладким, а не сухим.

    ФОТО 4: На четвертом фото я показываю, как раскатывала тесто на пряди.

    ФОТО 5: Разрежьте тесто ножом на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Проверьте следующее фото ниже.

    ФОТО 6: Скатайте каждый кусок между руками в клецки в форме пальцев.Необязательно, чтобы они были идеальными, просто попробуйте сделать их одинакового размера.

    ФОТО 7: Разогрейте масло на сковороде и добавьте густую лапшу. Жарьте с одной стороны, пока не подрумянится. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

    ФОТО 8: Добавьте воды в сковороду и накройте крышкой, чтобы готовить на пару пельмени до испарения воды.

    Этот метод самый простой и каждый раз оказывается великолепным. Однако можно также приготовить картофельную лапшу в кипящей воде, пока она не всплывет на поверхность.Затем вытащите их из воды шумовкой и обжарьте на сковороде с растительным или веганским маслом (так же, как ньокки). Оба варианта работают но первый способ удобнее !

    Эти симпатичные немецкие картофельные клецки — прекрасная альтернатива рису, обычному картофелю или макаронам. Уверена, вы удивите своих гостей этим интересным блюдом.

    Какой сорт картофеля?

    Я предпочитаю картофель красновато-коричневый или Юкон Голд картофель .Они должны быть скорее крахмалистыми, а не воскообразными. Если использовать восковой картофель, тесто получится немного липким. Юкон Голд, наверное, мой любимый сорт картофеля, который идеально подходит для этого домашнего рецепта.

    Можно ли заморозить?

    Совершенно верно! Я часто делаю большую порцию и замораживаю половину картофельной лапши для последующего использования. Вы можете заморозить их на противне. После того, как они полностью заморозятся, вы можете переложить Schupfnudeln в контейнер или пакет для заморозки. Лучше всего жарить их на сковороде прямо из морозильной камеры, не нужно давать им таять (они становятся довольно влажными / мягкими, когда вы даете им таять).

    Рецепт:

    • Веганский (без яиц, без молока)
    • Без глютена
    • Беззерновой
    • Легко сделать
    • Сытный
    • Идеально для ужина, закуски, гарнира
    • Можно комбинировать со многими блюдами

    Если вы попробуете эти самодельные немецкие Schupfnudeln, оставьте комментарий и рейтинг ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что я хотел бы посмотреть, как картофельные клецки получились! 🙂

    Не забудьте также ознакомиться с другими моими традиционными немецкими рецептами . Они веганские, и безглютеновые.

    Самодельный немецкий Schupfnudeln

    Это лучшие веганские безглютеновые немецкие Schupfnudeln. Эта сытная картофельная лапша очень популярна в Германии и Австрии, и ее можно сочетать с множеством пикантных блюд.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 40 минут

    Ужин, гарнир

    Кухня Австрийская, немецкая

    Порций 4

    Калорий 210 ​​ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 500 г картофеля e.грамм. Юкон Голд, очищенный и нарезанный
    • от 3/4 до 1 стакана (90-120 г) муки из нута
    • 1/2 стакана (60 г) тапиоковой муки + еще для посыпки (* см. Примечания к рецепту)
    • 1/2 чайной ложки морская соль
    • Щепотка мускатного ореха
    • Сухой овощной бульон / бульонный порошок (по желанию)

    Инструкции

    • Картофель очистить и нарезать, добавить в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения. Готовьте на среднем огне около 15 минут или до мягкости вилки, затем слейте воду.Переложите обратно в кастрюлю и разомните картофелемялкой (не используйте кухонный комбайн или блендер).

    • Добавьте 3/4 стакана муки из нута, тапиоковой муки, соли, мускатного ореха (и бульонного порошка, если используете) и вымесите руками до образования мягкого теста.

    • Тесто все еще может быть немного липким, но с ним должно быть хорошо работать. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки из нута и снова замесите. От сорта картофеля зависит, понадобится ли вам 3/4 стакана нутовой муки или больше.

    • Разрежьте тесто на кусочки одинакового размера и посыпьте небольшим количеством тапиоковой муки.

    • Пальцами раскатайте каждый кусок в пряди (см. Пошаговые инструкции выше в сообщении в блоге).

    • Используйте нож, чтобы разрезать тесто на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма.

    • Раскатайте каждый кусок между руками в клецки в форме пальцев. Они не обязательно должны быть идеальными, просто попробуйте сделать их такого же размера.

    • Нагрейте масло в сковороде и добавьте Schupfnudeln.Жарьте с одной стороны, пока не подрумянится. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

    • Добавьте 1/2 стакана воды в сковороду и накройте крышкой, чтобы готовить на пару пельмени до испарения воды.

    • Это самый простой способ. Однако можно также сначала приготовить лапшу в кипящей воде, пока она не всплывет на поверхность. Затем вытащите их из воды шумовкой и обжарьте на сковороде с растительным или веганским маслом (так же, как ньокки). Оба варианта работают, но первый способ удобнее!

    • Храните остатки в холодильнике закрытыми до 3 дней.Вы также можете заморозить картофельную лапшу, как описано выше в сообщении блога. Наслаждаться!

    Примечания

    • Вместо тапиоковой муки можно использовать муку из аррорута или кукурузный крахмал. Однако лучший результат у меня был с мукой из тапиоки.
    • Если вы любите картофель, вам также могут понравиться эти Хрустящий жареный картофель и Веганские хеш-коричневые
    • Рецепт на 4 порции. Пищевая ценность 1 порция.

    Пищевая ценность

    Домашний немецкий Schupfnudeln

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

    Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:

    Домашний немецкий рецепт шпецле | Рецепты из Европы

    Вот наш немецкий рецепт идеальной яичной лапши!

    Если вы ищете безупречный немецкий рецепт шпецле, вы точно попали в нужное место!

    Домашняя немецкая яичная лапша, приготовленная из яиц, муки, соли и воды, представляет собой универсальные маленькие клецки, которые также довольно легко приготовить.

    Лучшая часть немецкой лапши шпецле — это то, что она отлично сочетается со многими вкусными немецкими или венгерскими блюдами… или вы можете просто наслаждаться ими, обжаренными на масле (и сыре)!

    Наш домашний немецкий шпецле получился отлично!

    Что такое Шпецле?

    Spätzle — или Spaetzle, написанное без умлаута — это немецкое название крошечной яичной лапши. Технически это яичные клецки, потому что они готовятся в кипящей воде. Он быстро готовится, очень мягкий и может быть очень сытным, если съесть его много!

    Идея крошечных яичных клецок популярна в Центральной и Восточной Европе.Имея немецкие корни (поясняется ниже), он также популярен в Австрии и Швейцарии.

    Сыр может быть не только гарниром к мясным блюдам, таким как руладен или немецкий гуляш, но и добавить его в шпецле, чтобы создать невероятно вкусный вариант, известный как Kaesespaetzle!

    Это также очень хорошо известно на венгерском языке как Нокедли. Здесь яичные клецки можно сделать немного больше, но обычно они маленькие, как шпецле.

    Их часто подают с куриным перцем, мархапёркёльтом (тушеной говядиной) и даже иногда с гуляшем.Эрик рос, питаясь нокедли, но еще не осознавал, что это то же самое, что и шпецле.

    В наши дни шпецле можно есть повсюду. Мы ели шпецле в Берлине и на юге Германии — но мы также наслаждались им в Будапеште (как Нокедли) и много раз делали это дома, в Канаде!

    Происхождение Шпецле

    Предыстория Шпецле включает в себя азиатский континент (где пельмени очень популярны). Эта концепция была привезена в Европу около двух тысяч лет назад.

    Классическая форма немецкого шпецле формируется в кипящей воде …

    В наши дни, как известно, шпецле происходит из культурно-исторической области Швабии.

    Это регион Европы, который сейчас является частью юго-западной Германии (часть земли Баден-Вюртемберг и часть земли Бавария) и немного современной Швейцарии.

    Лиза выросла на юге Германии, у нее есть семья в Швабии, поэтому шпецле — это еда, которую она любит с детства.

    Покупка / использование машины Spaetzle Maker

    Если вы хотите приготовить самодельный спаетцле, лучший способ сделать это — воспользоваться подходящим производителем спаетцле.

    Есть и другие способы сделать Spaetzle без него, но, поверьте, это намного проще, если он у вас есть.

    Мы прочитали кучу онлайн-обзоров и в итоге купили этот Spätzle Maker, и он нам очень понравился. Он прост в использовании, легко чистится и не занимает много места для хранения.

    Белая пластиковая основа Fackelmann надежно сидит на кастрюле с небольшими углублениями под ней…

    Что нам нравится в нашей машине Spätzle, так это то, что она не покрывает весь горшок, как это делают некоторые другие (в основном стальные) производители шпецле.

    Это облегчает выход пара и снижает вероятность готовки / затвердевания жидкого теста перед тем, как оно упадет в кастрюлю. В результате тесто каждый раз получает возможность идеально падать в воду.

    Конечно, это только наши личные предпочтения, и есть люди, которые доверяют своим производителям Spaetzle из нержавеющей стали. Вы должны решить для себя, что лучше всего подходит для вас.

    Если у вас нет кофеварки Spaetzle, вы всегда можете попробовать протолкнуть тесто через дуршлаг с большими отверстиями.Вы также можете попробовать «метод капли ложки». Здесь вы берете большую ложку и заливаете ее жидким тестом.

    Затем, используя меньшую ложку, понемногу капаете более мелкие капли жидкого теста из большой ложки в кипящую / кипящую воду.

    Мама Эрика годами делала таким образом свои венгерские нокедли, и, честно говоря, это так утомительно. Кроме того, вы получаете пельмени разных размеров, так как количество теста трудно контролировать.

    Честно говоря, просто купите кофемашину Spaetzle, не пожалеете!

    Как приготовить домашний немецкий шпецле — шаг за шагом

    Если вы хотите приготовить домашний шпецле, вы можете воспользоваться карточкой с рецептами в нижней части этого поста.

    А если вы хотите увидеть , как мы делаем шпецле, вы можете посмотреть фотографии процесса рецепта ниже.

    Таким образом, вы можете сравнить размер вашего тесто для шпецле и конечный размер яичной лапши, чтобы убедиться, что дома вы на правильном пути!

    Добавьте в миску муку, яйца и соль.

    Начните с добавления муки в миску среднего размера. Сделайте в середине углубление для яйца (и постарайтесь сделать лучше, чем мы сделали на фото выше, ха-ха).

    Затем добавьте в муку яйца и соль и перемешайте деревянной ложкой или электрическим миксером.

    (для справки: если вы готовили шпецле из шпината, это как раз то место, куда вы бы добавляли свежий шпинат).

    Добавьте воду и продолжайте перемешивать!

    Теперь добавляйте немного воды за один раз, интенсивно перемешивая. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным.

    Видите крошечные отверстия для воздуха в верхнем левом углу теста?

    Когда вы закончите смешивать, вы должны увидеть пузырьки воздуха, когда ложка перемещается в жидкое тесто. Это способ сказать, что тесто имеет правильную консистенцию.

    Еще один способ проверить это — поднять деревянную ложку с жидким тестом в воздух. Если тесто стекает с ложки очень медленно, но равномерно, значит, у него хорошая консистенция.

    Протрите тесто через машину для приготовления шпецле!

    Теперь доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. После закипания уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела.

    Выложите порции жидкого теста на ваш шпецле и соскребите тесто в кипящую воду.

    Продолжайте соскабливать.

    Это лучше всего работает, если вы соскабливаете вперед и назад быстро, но равномерно. Вы очень быстро это почувствуете.

    Только не добавляйте тесто сразу в большое количество, чтобы оно не стекало по бокам. Большинство производителей шампуров легко прикрепляются к разным горшкам или подходят к ним, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они упадут в горячую воду.

    Также не используйте слишком много теста сразу и дайте пельменям в кастрюле достаточно места, чтобы они всплыли вверх, когда они будут готовы.

    Когда закончите, Spaetzle всплывет наверх.

    Через 2-3 минуты в слегка кипящей воде шпецле всплывет наверх. Когда они это сделают, вы знаете, что они закончили.

    Если ваше тесто слишком жидкое, то шпецле может стать жидким и очень мягким в кипящей воде.

    Вот почему мы рекомендуем вам следовать нашему рецепту как есть и изменять только количество используемой соли (при желании).

    Вынуть яичную лапшу с помощью процеженной ложки.

    Выньте полностью приготовленные пельмени с помощью фильтровальной ложки и переложите их в другую миску.

    Затем возьмите еще одну порцию теста и протрите его через устройство для приготовления шпецле и повторяйте шаги, пока тесто не будет израсходовано полностью.

    Вы также можете шокировать приготовленную лапшу Spaetzle в холодной воде, вынув ее из кастрюли, а затем снова нагреть на сковороде с небольшим количеством масла.

    Таким образом, они не слипаются, лучше сохраняют форму и перестают готовиться после того, как вы вытащите их из кипящей воды.Обычно мы этого не делаем, потому что мы немного ленивы и все равно едим шпецле сразу.

    Кроме того, если вы знаете, что хотите приготовить сырный шпецле (Kasespaetzle) из вареной яичной лапши, вы можете посыпать тертым сыром Эмменталь каждую партию шпецле, вынув их из кипящей воды. Так сыр красиво растает на горячих клецках.

    Домашний немецкий шпецле — готово к вашим любимым блюдам!

    Советы по хранению

    Если у вас остались остатки шпецле, вы можете хранить их в герметичном контейнере с крышкой в ​​холодильнике в течение нескольких дней.

    Перед употреблением вы можете либо разогреть их с небольшим количеством масла на сковороде, либо опустить в горячую воду на пару минут, прежде чем процедить.

    Вы также можете заморозить яичную лапшу в морозильной камере. Для этого убедитесь, что вы сначала затолкали вареный шпецле в холодной воде (если она еще горячая).

    Чтобы разогреться из замороженного, бросьте замороженный шпецле в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой или разогрейте их на сковороде с небольшим количеством масла.Если яичная лапша застряла в морозильной камере, мы рекомендуем метод варки.

    Состав

    • 2 стакана универсальной муки
    • 4 яйца среднего размера
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана воды

    Инструкции

    1. Добавьте муку в миску среднего размера и сделайте в центре небольшой колодец (или мини-вулкан).
    2. Добавьте яйца и соль в муку и все перемешайте деревянной ложкой или электрическим миксером. Теперь медленно влейте воду, интенсивно перемешивая, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию без комков. Когда вы обваливаете деревянную ложку жидким тестом, у вас должны образоваться пузырьки воздуха из-за липкой, но гладкой консистенции. Еще один способ узнать, что тесто имеет правильную консистенцию, — это очень медленно стечь с ложки.
    3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.После закипания убавьте огонь, чтобы вода закипела.
    4. Теперь вылейте ложкой порции жидкого теста Spaetzle на терку / кофеварку для spaetzle и соскребите тесто в кипящую воду. Шпецле всплывет наверх, когда они будут готовы. Это занимает около 2-3 минут.
    5. Выньте маленькие клецки большой ложкой и переложите их в другую миску. Повторяйте эти шаги, пока не израсходуете все тесто.

    Банкноты

    • По этому рецепту получается примерно 4 1/2 — 5 стаканов яичной лапши.
    • Вы также можете потрясти лапшу Spaetzle в холодной воде после того, как достанете ее из кастрюли, а затем снова разогреете ее на сковороде с небольшим количеством масла, если вы не планируете есть ее сразу.
    • Если вы знаете, что хотите приготовить сырный шпецле (Kasespaetzle), вы можете посыпать тертым сыром Эмменталь каждую партию шпецле после того, как вынесли их из кипящей воды.
    • Мы настоятельно рекомендуем использовать подходящую терку для спетцле, но вы также можете приготовить спецле, бросив кусочки жидкого теста с ложки в кипящую воду, используя другую ложку или нож.Это утомительно, но может сработать.
    • Как уже упоминалось, Шпецле великолепен на вкус как сырное шпецле с салатом или как гарнир к мясным блюдам, таким как гуляш или руладен.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 290 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 164 мг Натрий: 594 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 12 г

    Понравился рецепт?

    Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

    веганской картофельной лапши (немецкий Schupfnudeln) — Bianca Zapatka

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Домашняя хрустящая веганская картофельная лапша с квашеной капустой и грибами вместо традиционного бекона — этот популярный немецкий рецепт Schupfnudeln — лучшая еда для души! Мой рецепт домашнего шупфнудельна без яиц, без глютена и вкус оригинальных швабских картофельных пельменей или даже лучше! Если вы не любите грибы, можно использовать тофу или подавать лапшу в форме пальца с другими соусами.

    Идеальная веганская еда для души!

    Когда я настроен на вкусную веганскую соул-фуд, я обычно подаю Ravioli , Maultaschen , Gnocchi , Spaetzle или эти немецкие картофельные пельмени! Почему-то я всегда ассоциирую эту еду с «едой для комфорта», потому что она сытная, согревающая, сытная, невероятно вкусная и заставляет вас чувствовать себя хорошо.

    Все эти блюда не только наполнены классическими сердечными ароматами, которые я всегда любил в традиционной немецкой кухне, но и согревают сердце и душу.Независимо от того, когда вы это делаете — холодные зимние дни, мягкая осень или весенние дни — эта еда для души всегда идеальна, даже летом!

    Простые веганские картофельные пельмени

    Если вам нравятся мои блюда из ньокки , вам тоже понравится этот рецепт! Теоретически из этих картофельных клецок можно приготовить практически любой из моих рецептов ньокки, потому что оба они сделаны из одинаковых ингредиентов. Хотя немецкое тесто Schupfnudeln требует немного меньше муки из-за более легкого обращения, оно все же довольно близко к тесту для маленьких картофельных клецок с клецками.

    Кстати, если вы хотите увидеть старую фотографию этого блюда, можете посмотреть мой пост в Instagram от 2018 года! 🙂

    Веганский швабский Schupfnudeln

    Swabian Schupfnudeln традиционно подают с квашеной капустой и беконом, но веганский вариант с грибами или копченым тофу не менее восхитителен! Я выбрала нарезанные грибы, но вы также можете нарезать их кубиками, чтобы они были еще ближе к оригиналу.

    Вместо грибов можно использовать копченый тофу или кокосовый бекон .Однако вы также можете полностью исключить «мясной веганский ингредиент», чтобы блюдо было еще проще приготовить. Нут также является отличной альтернативой, богатой растительным белком, которую вы можете включить, чтобы сделать веганскую картофельную лапшу еще более полезной и питательной!

    Правильный картофель для вашего немецкого Schupfnudeln

    Общее практическое правило — чем меньше муки вы используете, тем вкуснее и мягче будет ваш Schupfnudeln. Поверьте, если вы купите правильный картофель, картофельная лапша растает во рту, но все равно будет иметь вкусный хруст, потому что снаружи она жареная до хрустящей корочки.

    Итак, чтобы приготовить идеальное веганское тесто для картофельных клецок, я рекомендую использовать как можно более крахмалистый картофель для достижения наилучшего результата. Поскольку картофельный крахмал действует как связующее вещество, для этого рецепта не нужны яйца или мука. Таким образом, ваш Schupfnudeln будет хорошо держаться даже без яиц и гарантированно будет чудесно пушистым и совершенно восхитительным!

    Как приготовить веганскую картофельную лапшу

    Шаг 1: отварить и размять картофель

    Сначала готовьте цельный картофель в подсоленной воде около 20 минут, в зависимости от размера.Затем слейте воду и снова положите ее в кастрюлю на плите, не накрывая, чтобы лишняя жидкость могла испариться. Важно, чтобы картофель был очень сухим, иначе вам понадобится больше муки. Теперь очистите картофель и разомните картофельную машину или вилку. Тем не менее, вы также можете протолкнуть их через картофель для получения более гладкой консистенции. Затем немного разрыхлите картофельное пюре (см. Фото ниже) и дайте ему полностью остыть.

    Шаг 2: веганское тесто Schupfnudel

    Позже смешайте муку, картофельную муку, соль и мускатный орех с картофельным пюре до однородности (пожалуйста, не перемешивайте слишком много, иначе тесто станет жестким).Если тесто выглядит слишком влажным, можно добавить еще немного муки, хотя я рекомендую брать как можно меньше, чтобы картофельная лапша оставалась красивой и мягкой.

    Шаг 3. Сформируйте картофельную лапшу

    После этого разрежьте тесто на четыре части и сформируйте из каждой части прибл. Рулоны толщиной 2 дюйма (5 см) на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Ножом нарежьте булочки на ломтики по 2 см. Затем скатайте их ладонями в типичную форму длинной лапши с клецками.Я сделал свой Schupfnudeln немного больше, но, конечно, вы также можете сделать лапшу меньшей формы.

    Шаг 4: приготовить картофельную лапшу

    Теперь доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и осторожно опустите картофельную лапшу в горячую воду. Я рекомендую готовить их порциями, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Готовьте около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Затем достаньте их шумовкой или шумовкой, разложите на решетке и слейте воду.

    Шаг 5: обслужить

    Картофельную лапшу можно подавать, как указано в этом рецепте, или с соусом или песто на ваш выбор (см. Рекомендации по сервировке ниже).Я предпочитаю жарить свой веганский Schupfnudeln в масле или веганском масле до хрустящей корочки, а затем подавать их с квашеной капустой и грибами. Наконец, я посыпаю веганский пармезан , кусочки свежего зеленого лука и мелко нарезанную петрушку — это просто восхитительно!

    Как заморозить веганскую картофельную лапшу

    Эти немецкие Schupfnudeln идеально подходят для того, чтобы продвигаться вперед! Обычно я готовлю большую партию картофельной лапши, а остальную замораживаю на потом. Вот самый простой способ их заморозить:

    Просто разложите Schupfnudeln рядом друг с другом на посыпанной мукой деревянной доске или противне.Затем заморозьте примерно 2 часа, пока они не станут твердыми. После замораживания их можно переложить в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Таким образом, они не будут слипаться, и вы сможете в любой момент удалить их по отдельности!

    Frozen Schupfnudeln не следует размораживать перед приготовлением, так как они могут стать мягкими и рассыпаться. Лучше всего положить их прямо из морозильной камеры на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Затем обжаривайте их пару минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.Наконец, влейте немного воды, накройте сковороду и готовьте лапшу еще 5 минут, чтобы убедиться, что она полностью прожарилась.

    Это рецепт немецкого Schupfnudeln:

    • Веганский (без яиц, без молока)
    • Можно сделать без глютена
    • Завод на базе
    • Сытный
    • Мягкий и пушистый
    • Хрустящий снаружи
    • Универсальный
    • Ароматный
    • Превосходный Soulfood
    • Так вкусно!
    • Идеально подходит для обеда или ужина осенью, зимой или в любое время года!

    Предложения по обслуживанию

    Как упоминалось выше, эту веганскую картофельную лапшу можно подавать как традиционные итальянские ньокки или пасту, так что не стесняйтесь пробовать их во всех моих рецептах ньокки и пасты ! Например, мои овощные жареные ньокки или хрустящие ньокки с чесночными грибами можно одинаково хорошо приготовить с этой картофельной лапшой вместо ньокки.В общем, этот рецепт настолько универсален, что я мог бы написать здесь целый роман предложений!

    Для большего разнообразия вы также можете подавать немецкий Schupfnudeln с разными соусами. Мой сливочно-грибной соус , веганский макаронно-сырный соус или этот насыщенный томатно-сливочный соус — одни из моих любимых. Однако, если вы ищете легкое и летнее блюдо, мой песто из дикого чеснока будет отличным вариантом. Видите ли, здесь каждый найдет что-то для себя!

    Если вы попробуете этот швабский рецепт веганского шупфнудельна с квашеной капустой и грибами, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, если он вам понравился! А если вы сфотографируете свое сытное блюдо и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши фотографии! Приятного аппетита!

    Немецкая картофельная лапша с квашеной капустой и грибами

    Автор: Бьянка Запатка

    Домашняя веганская картофельная лапша с квашеной капустой и грибами — этот популярный немецкий рецепт Schupfnudeln — лучшая еда для души для всех! В них нет яиц и глютена, а по вкусу они напоминают оригинальные швабские картофельные пельмени или даже лучше! Если вам не нравятся грибы, можно использовать тофу или подавать лапшу в форме пальца с другими соусами.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время охлаждения 20 минут

    Обед и ужин, основное блюдо

    Кухня Немецкая

    порции 4 порции

    калорий 312 ккал

    Ингредиенты

    Картофельная лапша
    • 2 фунта (900 г) крахмалистого картофеля
    • 1 ⅓ стакана (160 г) универсальной муки без глютена, если необходимо, * см. Примечания
    • 3 столовые ложки картофельной муки, также известной как картофельный крахмал
    • 1 чайная ложка соли
    • щепотка мускатного ореха
    Квашеная капуста и грибы
    • 2-3 столовые ложки масла канолы или веганского масла
    • 17.6 унций (500 г) грибов
    • 1-2 столовые ложки соевого соуса или соуса тамари
    • 2 мелко нарезанных луковицы
    • 2 чайные ложки тмина
    • 28,2 унции (800 г) квашеной капусты
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    * Примечание: обязательно ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями в сообщении в блоге выше!
    Картофельная лапша
    • Сначала готовьте цельный картофель в подсоленной воде около 20 минут ( в зависимости от размера ).Затем слейте воду и дайте лишней жидкости испариться (, чтобы убедиться, что ваш картофель очень сухой, иначе вам понадобится больше муки ).

    • Немедленно очистите картофель и разомните картофельную машину или вилку ( или протолкните картофель через измельчитель для получения более гладкой консистенции ). Немного ослабьте картофельное пюре ( см. Фото выше ) и дайте ему полностью высохнуть.

    • Позже добавьте в пюре муку, картофельную муку, соль и мускатный орех и перемешайте руками до однородного состояния (, пожалуйста, не перемешивайте слишком сильно, иначе тесто станет жестким.При необходимости добавьте еще немного муки, но я рекомендую использовать как можно меньше, чтобы картофельная лапша оставалась красивой и мягкой. )

    • Затем разрежьте тесто на четыре части и сформируйте из каждой части рулет толщиной 2 дюйма (5 см) на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Ножом нарежьте тесто на ломтики по дюйма (2 см) и обваляйте их ладонями в картофельной лапше. ( Я сделал свою лапшу немного больше, но, конечно, вы можете сделать и меньшие формы ).

    • Доведите до слабого кипения кастрюлю с подсоленной водой и осторожно опустите картофельную лапшу в горячую воду ( Я рекомендую готовить ее партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление ).Варите на медленном огне около 5 минут или пока они не всплывут на поверхность. Выньте их шумовкой или шумовкой, разложите на решетке и дайте стечь.

    • Подавайте картофельную лапшу либо только что приготовленную с соусом или песто на ваш выбор, либо продолжите рецепт и обжарьте ее до хрустящей корочки.
    Квашеная капуста и грибы
    • Нарезать грибы дольками или кубиками. На сковороде разогрейте столовую ложку масла и обжарьте грибы на сильном огне около 3 минут.Затем переверните их и жарьте еще 3 минуты до золотистого цвета. Наконец, добавьте соевый соус, перемешайте до образования покрытия и готовьте еще минуту на слабом огне. Снимите со сковороды и выложите на тарелку.

    • Теперь добавьте на сковороду нарезанный кубиками лук и еще одну столовую ложку масла. Добавить тмин и обжарить прим. 1-2 минуты на среднем или сильном огне. Добавьте приготовленную и высушенную картофельную лапшу и обжаривайте около 5 минут, пока лапша не станет золотисто-коричневой и хрустящей со всех сторон.

    • Наконец, добавьте квашеную капусту и жареные грибы, приправьте солью и перцем по вкусу.Перемешайте и дайте ему немного потушиться, чтобы раскрылись ароматы.

    • Подавайте блюдо с веганским пармезаном , нарезанным зеленым луком и мелко нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

    Примечания

    • Мука: Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать универсальную или обычную пшеничную муку. Однако подойдет и светлая мука из полбы или смесь безглютеновой муки 1: 1 .
    • Грибы: Если вы не любите грибы, можете добавить в это блюдо кокосовый бекон или копченый тофу.Просто нарежьте тофу небольшими кубиками и немного обжарьте на масле.
    • Заморозка: Приготовленную и высушенную картофельную лапшу также можно замораживать. Просто разложите их на посыпанной мукой деревянной доске или противне для выпечки и заморозьте на 1-2 часа. Когда они заморозятся, переложите их в пакет для заморозки или контейнер, пригодный для замораживания.
    • Прочтите мой блог, чтобы получить советы, предложения по порциям и дополнительную информацию по этому рецепту!

    Nutritions

    Порций: 1 | Калории: 312 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 11 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2166 мг | Калий: 906 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 36 МЕ | Витамин C: 35 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 6 мг

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

    Как приготовить шницель и шницель

    Примечание. В связи с текущими обстоятельствами некоторая информация может быть устаревшей. Пожалуйста, проверьте официальные сайты перед поездкой. Учтите, что в этой статье могут быть ссылки на продукты, с которых мы получаем комиссию.

    Во многих странах Европы, особенно в Германии, Австрии, Венгрии и Чехии, шницель и шпецле — это блюда, которые вы найдете в меню большинства ресторанов, где подают блюда местной кухни. По сути, это котлета из мяса в панировке и обжарке, и когда все хорошо прожарено, она просто невероятна.

    Впервые я попробовала венский шницель (вуаль) много лет назад в Германии. Я влюбился в хрустящий сочный кусок телятины, который подается с картофелем фри и пинтой пива на гарнире. С тех пор у меня было много разных видов шницеля во многих странах Европы, и это одно из моих любимых блюд на заказ.

    Шницель и картофель фри — типичное блюдо в Германии (фото Savored Journeys)

    Как я уже упоминал, существует множество разновидностей шницеля. Некоторые из популярных версий — это Егершницель (который подается с богатым грибным соусом), Зигеунершницель (который подается с соусом из болгарского перца) и Рахмшницель (подается с жирным сливочным соусом).И Schweineschnitzel, версия этого рецепта, которая представляет собой жареную свинину.

    Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях. Достаточно немного тонкости, чтобы убедиться, что вы не переварили или не пережарили мясо.

    На мой взгляд, ни одна тарелка шницеля не обходится без домашнего шпецле, поэтому сегодня я собираюсь добавить второй бонусный рецепт настоящего и восхитительного шпецле.

    Cheese Spätzle

    Сырный шпецель с хрустящим луком (фото Savored Journeys)

    Spätzle — яичная лапша, которая родом из региона Баден-Вюртемберг на юго-западе Германии.Однако блюдо также популярно в Австрии, Швейцарии, Венгрии, Словении, Эльзасе, Мозеле и Южном Тироле.

    По виду и вкусу он очень похож на Mac & Cheese, но лапша немного более густая. Они сделаны вручную и больше похожи на клецки, чем на макароны.

    Мне нравится жевательная, плотная текстура и способность пасты впитываться практически в любой соус, особенно в сыр. Версия, которую мы готовим в этом рецепте с сыром, называется Käsespätzle.

    Как приготовить Schweineschnitzel

    Для шницеля вам понадобятся тонкие ломтики свинины, чтобы они были красивыми и хрустящими снаружи, но прожаривались в центре.Для этого я покупаю свиные котлеты без костей и измельчаю мясо примерно до 1/4 дюйма с помощью размягчителя мяса.

    Измельчите свинину до толщины примерно 1/4 дюйма.

    На фото выше котлета из свинины справа, а толченый вариант — слева. Это примерно та толщина, которая вам нужна.

    Далее вы хотите установить дноуглубительную станцию. Вам понадобится тарелка для муки / соли / перца, миска для слегка взбитого яйца и еще одна тарелка для панировочных сухарей.

    Одной рукой протолкните толченую свинину через муку.Стряхните излишки. Затем другой рукой обмакните свинину в яичной ванне. Стряхните излишки. Затем обваляйте свинину в панировочных сухарях, чтобы покрыть ее снаружи. Встряхните, чтобы удалить излишки крошки. Вы же не хотите набивать лишние крошки.

    Нагрейте от 1/2 до 1 дюйма рапсового или растительного масла на сковороде или чугунной сковороде до температуры 325 градусов на термометре. Вы действительно хотите, чтобы масло оставалось на уровне 325 градусов, чтобы свинина готовилась равномерно, не поджигая крошки, и чтобы панировка не впитывала слишком много масла.

    Добавьте свинину в разогретое масло и готовьте, пока она не подрумянится с обеих сторон.

    Если вы сможете поддерживать постоянную температуру, у вас получится идеально хрустящий и сочный кусок шницеля.

    Когда свинина прожарится с обеих сторон, уберите ее на решетку для отдыха.

    Как приготовить Käsespätzle

    Несмотря на то, как это может выглядеть, Käsespätzle настолько прост в изготовлении. Однако для приготовления клецок вам понадобится какой-то инструмент. У меня есть машина для изготовления шпетц, которая представляет собой небольшое устройство, которое помогает проталкивать тесто через отверстия.

    Если у вас его нет, вы также можете использовать дуршлаг с большими отверстиями или терку для сыра. Отверстия просто должны быть достаточно большими, чтобы через них проталкивалось тесто.

    Приготовление пельменей

    Смешайте муку, соль и мускатный орех в большой миске или миске для смешивания KitchenAid, затем добавьте взбитые яйца и молоко. Возможно, вам не понадобится все молоко для образования теста, поэтому добавляйте его медленно. Остановитесь, когда тесто станет немного липким, как тесто для пиццы.

    Смешайте муку, яйцо и молоко, чтобы сформировать тесто.

    Так как мне нравится делать процесс как можно проще, я использовал свой KitchenAid, чтобы замесить тесто.Просто прикрепите крюк для теста и дайте ему перемешиваться на скорости 2 примерно 5 минут, и все готово.

    Для всего теста требуется короткий период отдыха, поэтому лучше дать ему отдохнуть примерно 15 минут, если вы можете.

    Теперь вам нужно сформировать клецки, и вы можете сделать это разными способами.

    Для изготовления лапши можно использовать аппарат Norpro Spaetzle Maker, который похож на мандолину с прессом. Или вы можете использовать крышку и скребок Spatzle, которые можно разместить прямо над кастрюлей с кипящей водой.Оба работают одинаково хорошо, так что это всего лишь вопрос предпочтений.

    Машина для шпатцелей

    Если вы креативны, вы можете приготовить лапшу, используя некоторые обычные кухонные приспособления, которые у вас, вероятно, уже есть. Дуршлаг с большими отверстиями, терка для сыра или шумовка — все подойдет. Они могут образовывать странно выглядящие пельмени, но на вкус они одинаковые, так что ничего страшного.

    Я также использовал мешочек-декоратор с маленьким наконечником, чтобы выжать и разрезать тесто в воде. У меня это сработало. Если у вас нет ничего из этого, просто проявите творческий подход.Все, что у вас есть, с отверстиями, через которые вы можете выдавить тесто, подойдет.

    В крайнем случае, вы можете раскатать тесто, затем нарезать его тонкими нитками и разрезать нити на мелкие кусочки.

    Пасту необходимо варить в воде, близкой к кипящей, около 3 минут. Когда все будет готово, он всплывет наверх. Если вы его переварите, он станет более сухим и сухим.

    Когда вы вытащите его из воды, слейте его, затем либо промойте его под холодной водой, либо погрузите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

    Выпечка KäseSpätzle

    Сырный соус для этого блюда обычно готовят из швейцарского сыра, сыра эмманталер, гауда или эдам, все они прекрасно тают и имеют насыщенный ореховый вкус. Вы можете использовать любой из этих сыров, который найдете, или смесь, если хотите.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для запекания 8 × 8 ″ сливочным или оливковым маслом. Добавьте около 1/3 лепешки на дно, посыпьте 1/3 сыра и лука, приправьте солью и перцем, затем нанесите еще два слоя.

    Выпекать 10–12 минут, пока сыр не расплавится, а края не начнут хрустеть.

    Schnitzel & Spaetzle

    Сочетание шницеля и Spätzle с вином и пивом

    Немецкие рислинги хорошо сочетаются со свиным шницелем из-за их сбалансированной кислотности и вкусовых качеств яблока и цитрусовых. Богатый маслянистый шпецле также требует вина с высокой кислотностью. Рислинг из Рейнгау или региона Мозель в Германии — отличный выбор.

    Рислинги бывают как сухими, так и сладкими, поэтому обязательно выбирайте тот, который склоняется к сухому.Как вы без вкуса распознаете, сухой он или сладкий? Я получил полезный совет от нашего местного дистрибьютора, который посоветовал мне проверить процент содержания алкоголя на стороне бутылки. Чем выше содержание алкоголя, тем суше будет вино.

    Вино, которое я выбрал для этого блюда, имеет 12% алкоголя. Мне повезло с этой бутылкой, потому что на этикетке написано «trocken», что по-немецки означает «сухой». Вы также можете найти на этикетке слово kabinett, так как оно используется для обозначения стиля сухого виноделия в Германии.

    Совместите эти блюда с немецким рислингом или крепким пивом Октоберфест

    . Вам не нужно быть привязанным к рислингу. , если это не твое любимое.Швайнешницель также хорошо сочетается с пивом и сидром. Поскольку Октоберфест проводится в Мюнхене, уместно сочетать это блюдо с марзенским пивом Октоберфест. Шпатен и Вайенштефанер — два моих лучших варианта.

    Spaten Октоберфест Марцен впервые был подан на Октоберфесте в 1872 году и теперь используется мэром Мюнхена для церемониального розлива бочонка, который ежегодно открывает праздник Октоберфест. Оба этих сорта пива полнотелые с сильным солодовым вкусом, но они не горькие и не слишком сильные, поэтому хорошо сочетаются со многими различными продуктами.

    Вот несколько вариантов, которые вы можете найти в местном винном магазине. Если вы не можете их найти, попросите местного винного эксперта предложить нечто подобное.

    Рислинг:
    • Питер Якоб Кун-Трокен Рислинг 2013 — 25 долларов
    • Бастген 2013 Рислинг Кабинетт — 25 долларов
    • Доктор Лусен 2013 Бернкастелер Лэй Кабинетт Рислинг — 25 долларов
    • Роберт Вейл 2013 Кидрих Тюрмберг
    • Рикен Трокен :
      • Spaten Oktoberfest Marzen
      • Weihenstephaner Oktoberfestbier
      • Paulaner Oktoberfest-Märzen
      • Hofbräu Oktoberfestbier

      ВАМ ТАКЖЕ НРАВИТСЯ

      ? Почему бы не поделиться им на своей доске в Pinterest? ↓↓

      Узнайте, как приготовить два культовых немецких блюда: немецкие рецепты шницелей и шпатцле

      Лаура Линч, создательница и автор книги Savored Journeys, заядлая путешественница, сертифицированный винный эксперт и международный специалист по еде.

    Leave a Reply