Наполеон со сгущенкой рецепт с фото пошагово: Торт Наполеон в домашних условиях рецепт

Содержание

Торт Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, вилка, сито, терка, глубокая миска, стакан, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Мука 500 г
Сливочный маргарин 500 г
Холодная кипяченная вода 0,5 ст.

 

Для крема:

  • Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
  • Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

При покупке сгущенного молока внимательно прочитайте состав: там обязательно должно быть указано только молоко с сахаром. Никаких добавок, а именно: загустителей, растительных жиров и т.п. в качественном сгущенном молоке быть не должно. Приступим к приготовлению торта Наполеон со сгущенкой с пошаговым рецептом и фото.

Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт

Готовим тесто

  • Мука – 500 грамм.
  • Сливочный маргарин охлажденный – 500 грамм (2  упаковки по 250 грамм).
  • Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана.
  1. На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито.
  2. Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности.
  3. Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким.
  4. После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей
     и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта.
  5. По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.
  6. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).
  7. Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления.
  8. Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей.
  9. Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить.

Готовим крем

  • Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
  • Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

Берем глубокую миску, добавляем туда

размягченное сливочное масло и взбиваем миксером. Выберите средний режим работы миксера. Взбиваем до тех пор, пока масло не приобретет белый цвет. В емкость со взбитым маслом выливаем всю банку сгущенного молока.

Заново включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до тех пор, пока крем не приобретет однородную и шелковистую структуру. Крем из сгущенного молока для торта Наполеон готов!

Собираем торт

  1. Ставим крем в сторону и начинаем формировать торт слой за слоем. Берем тарелку, на которой будем подавать торт, и кладем на нее первый корж. Начинаем смазывать его кремом.Чтобы торт не был сухим, на край коржа кладем больше крема. Промазываем таким образом все 4 коржа, не забыв смазать и бока торта. Конечно же, Наполеон можно сделать и с масляным кремом, и со сметаной, но со сгущенкой он все-таки вкуснее, а для гурманов сгущенку можно сделать вареной — как видите, на фото именно такой вариант.
  2. Для украшения можно использовать классический вариант: крошки. Берем оставшийся 5-й корж и ломаем его на мелкие кусочки. Этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.

Торт Наполеон со сгущенным молоком готов! Его можно кушать сразу или дать время пропитаться для мягкости коржей. Приятного аппетита! Вариантов украшений может быть масса!  Проявляем фантазию! Украшаем как миндальными лепестками, шоколадной крошкой и свежими ягодами, так и нарезанными фруктами, орехами, карамельным декором  и т.д.

Видео приготовления торта Наполеон

Просмотрев это очень короткое видео с рецептом торта Наполеон со сгущенкой и маслом,  Вам и Вашему ребенку не составит труда его повторить!

Как правильно подавать торт

Перед подачей торт Наполеон, приготовленный нами по легкому рецепту с кремом из сгущенки, был нарезан на порционные кусочки. Дочь нарезала этот шедевр 

по французским мотивам: каждый кусочек был треугольной формы (как знаменитая шляпа Наполеона). А для любителей больших порций мы подали по-венгерски: кусочки торта были нарезаны на квадраты достаточно большого размера.

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Многое зависит от того, чем Вы располагаете: сколько Вы можете потратить времени на приготовления, какие есть в наличии ингредиенты и т.д.  Существует громадное количество различных вариантов торта “Наполеон”: выберите то, что подходит именно Вам! Предлагаю Вам еще приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста, но уже с французским кремом. Результат Вас удивит! Кто любит делать тесто сам, может приготовить Наполеон с заварным кремом, который готовили наши мамы. Есть даже рецепты для тех, у кого отсутствует духовка: Вы можете приготовить торт на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. Можете добавить пикантность вкусу торта, если приготовите его с консервированными персиками или лимоном.

Оставляйте мне свой комментарий и делитесь опытом приготовления торта Наполеон по моему рецепту. Буду очень рада и благодарна! Жду!

Торт Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт (13 фото)

Разве можно встретить человека, который ни разу не пробовал торт Наполеон? И, попробовав, остался равнодушен к нему? Думаю, вряд ли.

Сегодня вашему вниманию хотелось бы предложить рецепт Наполеона с кремом из сгущенки, который, безусловно, станет изюминкой любого торжественного мероприятия.

Очень важно при приготовлении торта раскатать тесто на коржи как можно тоньше.

Итак, приступим.

Ингредиенты для торта Наполеон со сгущенкой


для теста

  • Мука пшеничная — 2,5 ст.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Маргарин — 200 г
  • Сода — 1 щепотка
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Вода — 0,5 ст.

для крема

  • Сливочное масло — 200 г
  • Сгущенное молоко — 200 г

Рецепт торта Наполеона со сгущенкой

  1. Яйцо разбиваем в небольшую миску.

  2. Добавляем к яйцу холодную воду и перемешиваем ложечкой.

    В эту же миску добавим гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешиваем.

    Для данного рецепта лучше использовать очень холодную воду. У меня всегда имеется запас ледяной воды в холодильнике.

  3. Муку просеиваем в отдельную миску.

  4. Добавляем в муку маргарин. Муку с маргарином нужно перетереть в крошку. Для этой цели я использовала самую обычную терку. Натерла на терке маргарин и быстро смешала его с мукой.

    Также можно использовать спред. В данном случае я использовала специальный маргарин для слоеного теста, который предварительно поместила в морозильную камеру.

  5. Перемешиваем содержимое миски №1 и 2, ставим в холодильник на пару часов.

  6. Тесто делим на 6-8 частей.

    Количество зависит от того, какой толщины вы предпочитаете коржи и какого размера  форма для выпечки.

  7. Раскатываем каждый шарик в тонкий корж.

    Для того, чтобы корж был правильной круглой формы можно использовать тарелку либо крышку от кастрюли.

  8. Каждый  из коржей отправляем запекаться в духовку на 4-5 минут при температуре 180ºС.

  9. Вынимаем полученную «лепешку» из духовки, даем ей чуть-чуть остыть.

    Коржи необязательно должны быть идеально ровными. После пропитки кремом они приобретут вполне приемлемый вид.

     

  10. Готовим крем, смешивая между собой подтаявшее сливочное масло и сгущенку.

    Обильно промазываем наши коржи кремом.

  11. Сверху торт посыпаем крошкой.

    Для крошки я специально передержала один корж в духовке на 2 минуты. Он приобрел красивый коричневый оттенок.

  12. Оставляем торт на 4-6 часов для пропитки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Торт Наполеон со сгущенкой

В мою кулинарную книгу

Всем привет! Сегодня обычный день и я продолжаю знакомить вас, дорогие гости, с рецептами моей кухни. Рецепты мои ничем не отличаются от множества других, которые вы встречаете на просторах интернета, но все они многократно опробованы мною лично и еще у них есть одна отличительная черта – простота приготовления и доступность всех ингредиентов. Поскольку я живу в небольшом провинциальном городке, то магазины моей местности не могут похвастаться деликатесами и редкими продуктами. А готовить я люблю, поэтому выкручиваюсь как могу. Всегда уважала людей, которые вопреки обстоятельствам делают свое дело уверенно и качественно. Пытаюсь быть такой же.

Почему я ЭТО делаю? Ответ прост. Люблю фотографировать еду, люблю смотреть на фото еды, люблю готовить и пробовать новые блюда. Раньше это была моя работа, а теперь это часть моей жизни, в которую я с удовольствием приглашаю вас, мои дорогие гости.

Кого нынче удивишь “Наполеоном”? Торт как торт, готовится довольно просто, выглядит тоже просто, вкус хорош, больше сказать нечего. Но я все равно скажу, и даже больше, я посвящаю “Наполеону” целую статью и кучу фото в придачу, ибо он этого достоин. Я люблю этот торт и, возможно, вы полюбите его так же, как и я.

Самый вкусный торт Наполеон

Ингредиенты:

  • 200 г маргарина
  • 200 г муки
  • 90 мл воды
  • щепотка соли
  • чайная ложка уксуса
  • 100 г сливочного масла
  • банка сгущенки

Торт Наполеон пошаговый рецепт

Маргарин рубим кубиками и складываем в миску.

Добавляем муку и соль. Тщательно перетираем смесь руками до состояния крошки. Затем вводим холодную воду и уксус. Замешиваем однородное тесто.

Готовое тесто скатываем в шар, оборачиваем целлофаном и отправляем в морозильник на 10 минут.

С охлажденным тестом легче работать.

Теперь пришло время включить духовку на 200 градусов. Приступаем к приготовлению коржей. У вас есть выбор: приготовить 8 больших коржей или 16 маленьких. Я готовила 16 маленьких коржей, из которых приготовила 2 торта (не спрашивайте зачем мне 2 торта). Исходя из выбора количества коржей и размера будущего торта делим тесто на 8 или 16 равных частей.

Раскатываем тесто очень тонко, при необходимости присыпаем его небольшим количеством муки. Вообще из такого теста получаются очень хрустящие, практически прозрачные слоеные коржи (именно из таких коржей самый вкусный “Наполеон”).

Небольшая хитрость. Для простоты и быстроты приготовления коржей вы можете раскатывать тесто прямо на листе пергамента и вместе с листом отправлять корж в духовку. Результат – чистый противень и экономия времени. То есть вам понадобится 2 листа пергамента. На одном тесто выпекается, в то же время на другом раскатывается новый корж и так далее, листы получаются многоразовые.

Коржи испекли, так они выглядят в готовом виде. Очень хрупкие, нежные, ломаются от любого прикосновения.

Переходим к приготовлению крема. Поскольку это торт Наполеон со сгущенкой (а бывают и другие, с зваврным кремом, например), то смешиваем сгущенку с маслом, взбиваем крем миксером до однородной шелковистой консистенции.

Смазываем коржи кремом, присыпаем верхушку и бока торта крошками, приготовленными из обрезков коржей. Если вы решили не обрезать коржи, тогда пожертвуйте один самый неказистый корж для крошки. В результате получаем вот такой “Наполеон”.

Я не жду, когда торт пропитается, не в этом случае. Этот “Наполеон” должен оставаться хрустящим.

Первый кусочек подвергся моей дегустации, затем к этому занятию присоединились дети. Желаю вам такой же сладкой жизни, как и у меня ♥

Торт Наполеон со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

не тот, который полководец, а тот, что занимает центральное место на любом праздничном столе. Крем не заварной, а из сгущенки, но не приторный. Одни словом – вкуснота!
  • Категория: Выпечка / Торты
  • Время приготовления: 3 часа 30 минут

Коржи для Наполеона:

  • Мука – 2,5 стакана
  • Масло сливочное – 200 грамм
  • Молоко – 0,125 литра

Способ приготовления

Как всегда, помним, что качество готового продукта зависит от ингредиентов, поэтому берем только сливочное масло, ни в коем случае не маргарин. Муку просеиваем прям на стол и формируем горку. Сверху кладем сливочное масло, оно должно быть хорошо охлажденным, так что заранее из холодильника не доставать. И начинаем нарезать ножом с длинным тонким лезвием на мелкие части. Кажется, что будет прилипать, но на самом деле процесс не долгий и довольно легкий, холодное масло с мукой быстро смешивается в крошку. Откладываем нож в сторону и разминаем массу руками. Затем формируем кружок, вдавливаем внутрь небольшую лунку и вливаем потихоньку молоко. Я делаю в два захода, сначала половину молока, вымешиваю, затем опять шарик с лункой – вторую половину молока и хорошо вымесить тесто до однородности. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем ножом на 12-13 одинаковых кусочков. На стол кладем лист пергамента и на нем начинаем раскатывать наши коржи. Вот здесь потребуются силы, в смысле физические и терпение, процесс довольно трудоемкий. Раскатать нужно как можно тоньше, корж должен стать практически прозрачным. Сразу обрезаем раскатанный корж по заготовленной форме, обрезки оставляем на пергаменте, понадобятся в крошку для украшения и отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку. Коржик должен зарумяниться, может немного пузыриться, у меня по времени уходило примерно 12 минут на каждый корж. Но все духовки разные, поэтому обязательно присматривайте. Когда все коржи испекутся, складываем аккуратной стопочкой и приступаем к крему.

Крем для Наполеона:

  • Сгущенка — 2 банки
  • Масло — 1,5 пачки
  • Коньяк — 1 ложка

Способ приготовления

Сгущенку для выпечки всегда использую «Рогачевъ», она идеально вариться и в «сыром» виде для крема отлично себя зарекомендовала. Масло для крема предварительно достать из холодильника, чтобы было мягкое, но не растапливать. В миксер отправляем сгущенку, масло и взбиваем крем, пока не станет воздушным. Вы поймете по виду, масса станет рыхлой и легкой. Добавляем туда столовую ложку коньяка, надо ли говорить, что в крем идет только самый лучший продукт! Взбиваем еще несколько минут и крем готов.
Каждый коржик хорошо промазываем готовым кремом для Наполеона, верхний слой тоже смазать кремом.
Обрезки от коржей пропустит через мясорубку и получившимися крошками посыпать готовый торт. Украшать по желанию и настроению. Обязательно оставить пропитаться тортик на ночь в прохладном месте, но не в холодильник, иначе крем замерзнет и коржи могут быть суховаты.
Ну и готово. Наслаждаемся и получаем комплименты от гостей))) Приятного аппетита!
Читайте также наши лучшие рецепты:

Ваш рецепт торта Наполеон вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: выпечка, торты, праздничное, десерты

Добавить комментарий

«Наполеон» со сгущенкой — как приготовить, рецепт пошагово

 

Ингредиенты:

  • Мука — 0,5 кг.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Сливочное масло (несоленое) — 200 грамм.
  • Сгущенное молоко — 1 банка.
  • Коньяк — 50 мл.

Равнодушных не останется


Если хочется поэкспериментировать с классикой, то непременно стоит приготовить своим близким вкуснейший торт «Наполеон» со сгущенкой. Обычно этот знаменитый и всеми любимый десерт готовится с заварным или сливочным кремом, но они требуют много сил и времени. Рецепт же торта «Наполеон» со сгущенкой осилят даже начинающие кулинары, затратив минимум усилий, вкус от этого ничуть не пострадает.


Популярное во всем мире пирожное «Наполеон» (в некоторых странах его называют Millefeuille — тысяча слоев) остается неизменным уже более века. Авторство рецепта приписывают то русским кондитерам, придумавшим десерт в честь столетия изгнания французской армии из России, то итальянским, назвавшим торт в честь родного Неаполя Napolitano.

 

 

Все гениальное просто. Что может быть вкуснее сочетания рассыпчатого теста и воздушного сладкого крема? Видимо, мысль создать идеальный десерт пришла в голову одновременно кондитерам из разных стран, поэтому узнать, кто настоящий автор «Наполеона» невозможно.


Но как бы то ни было, повторить знаменитый рецепт в домашних условиях проще простого, особенно, если делать торт «Наполеон» со сгущенкой. Этот рецепт приобрел популярность в 70-е годы советской эпохи. Приготовление заварного крема было трудоемким, поэтому хозяйки предпочитали более быструю версию торта «Наполеон»  — со сгущенкой, а сегодня этот он уже стал классическим.


Торт «Наполеон» со сгущенкой состоит из коржей, причем, чем они тоньше и воздушнее, тем вкуснее получится само пирожное. Для их приготовления используют песочное тесто, его можно сделать как на основе сливочного масла, так и маргарина, тут уж каждый решает сам, ориентируясь на личные предпочтения и бюджет.

 

Также торт «Наполеон» со сгущенкой делают из слоеного теста, от этого он получается еще более воздушным и рассыпчатым. Для экономии времени торт «Наполеон» со сгущенкой можно сделать из готового теста, лучше всего слоеного бездрожжевого.


В крем для торта «Наполеон» со сгущенкой обязательно добавляют сливочное масло, оно придает десерту необходимую плотность и нежную консистенцию. А вот сахар уже класть не нужно, чтобы пирожное не получилось приторным, сгущенное молоко и так достаточно сладкое.

 

Кстати, если хочется сделать десерт еще нежнее и придать ему пломбирный вкус, то в крем для торта ««Наполеон» »  со сгущенкой и маслом можно добавить взбитые сливки.


Домашний торт «Наполеон» со сгущенкой не оставит никого равнодушным. Он станет достойным угощением на любом семейном празднике, порадовав всех от мала до велика. А чтобы правильно приготовить десерт, можно воспользоваться пошаговым рецептом с фото, и тогда ваш торт «Наполеон» со сгущенкой станет настоящим хитом.

Приготовление «Наполеона» со сгущенкой


Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенкой должен быть в копилке каждой хозяйки, которая любит побаловать своих близких традиционными лакомствами.

 


Пошаговый рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой включает в себя четыре этапа: подготовка теста, выпекание, изготовление крема и сборка. Заранее следует решить, сколько коржей будет в десерте. Если противень небольшой, то лучше сделать их 10-12, на большом получится выпечь 6-8 шт.

  1. Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» со сгущенкой по домашнему рецепту, следует просеять муку, в ту же емкость добавить мелкорубленный или измельченный на терке маргарин (заранее его нужно хорошо охладить), после чего перетереть до состояния крошки. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
  2. В мучную смесь добавить яйцо, коньяк (можно заменить водкой или ромом, алкоголь придаст тесту нужную степень рыхлости) и 150 мл кипяченой холодной воды. Тесто тщательно вымесить до однородного пластичного состояния, после чего завернуть его в пленку и отправить примерно на 2 часа в холодильник.
  3. Когда тесто охладится, разделить его на 8-12 частей (по количеству коржей). Раскатать одну часть, остальные пока убрать в холодильник. Раскатывать тесто следует максимально тонко, лучше делать это на пекарском пергаменте. Готовый корж подрезать, чтобы его края стали ровными и переложить прямо с бумагой на противень.
  4. Духовку разогреть до 180-200°, пошагово выпекать каждый корж для торта «Наполеон»со сгущенкой около 5 минут (ориентируйтесь на мощность своего духового шкафа!).
  5. Оставшиеся от подрезки коржей кусочки теста отдельно выпечь, они понадобятся позже.
  6. Далее, следуя рецепту, приготовить крем для торта «Наполеон»со сгущенкой. Для этого сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (ни в коем случае не растапливать!). В емкость с маслом добавить сгущенное молоко и взбить с помощью миксера до однородного состояния.
  7. Из готовых коржей начинаем собирать торт «Наполеон»со сгущенкой. Для этого их следует выкладывать на плоское блюдо один на другой, равномерно промазывая каждый кремом. Остатками крема обильно смазать торт сверху и по бокам.
  8. Запеченные обрезки теста разломать в крошку, после чего обсыпать ей всю поверхность торта.

 


Готовый торт «Наполеон» со сгущенкой и маслом отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом.

Рецепт «Наполеона» на сковороде

 

Тем, у кого нет духовки, но есть желание полакомиться легендарным десертом, подойдет рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой на сковороде. Пошагово такой торт ««Наполеон» со сгущенкой делается практически идентично классическом рецепту, разница лишь в том, что коржи не выпекаются, а обжариваются.

 


Само тесто лучше приготовить следующим образом: соединить в миске сгущенное молоко (1 банку) и яйцо, тщательно перемешать. Чайную ложку соды погасить уксусом или лимонным соком, добавить в миску со сгущенкой. Постепенно добавлять в массу муку (3 стакана), постоянно размешивая. Вымесить эластичное тесто, разделить его на 8-10 частей, каждую тонко раскатать в виде круга. Подрезать края каждого коржа, чтобы он приобрел круглую форму по размеру сковородки, обрезки не выбрасывать.

 


Выпекать коржи для торта «Наполеон» со сгущенкой нужно на сухой сковороде, хорошо ее прогрев. Лучше всего взять сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием. Каждый корж обжаривать около 2 минут (по одной на каждую сторону) на медленном огне.

 


Отдельно обжарить обрезки, чтобы они приобрели светло-коричневый оттенок, после чего раскрошить их.


Далее следует промазать все коржи тем же кремом, который описан в оригинальном рецепте, а в конце обсыпать крошкой.

 


Рецепт с фото поможет приготовить оригинальный торт «Наполеон» со сгущенкой, но каждая хозяйка сможет по-своему изменить десерт. Например, при смазывании коржей кремом, их можно посыпать рублеными орешками, добавить ягоды или джем.

 

Торт Наполеон со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для торта Наполеон. Половину муки просейте с солью на рабочий стол. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Порубите с мукой до получения крошки.

Шаг 2

Яйца для теста торта взбейте с молоком и оставшейся мукой. Соедините с приготовленной ранее маслянистой крошкой и вымесите тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки.

Шаг 3

Тесто положите в миску, верх ее затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте и разделите на 10-12 частей. Снова уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 190°C. Достаньте из холодильника одну часть теста для торта и раскатайте в лепешку толщиной 1,5 мм на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

Шаг 5

Сверху поместите тарелку большого диаметра, на которой вы планируете подавать торт Наполеон, перевернув ее вверх дном, и вырежьте ножом по ее окружности ровную лепешку.

Шаг 6

Осторожно намотайте получившееся изделие на скалку, подпыленную мукой, и перенесите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разверните, чтобы лепешка ровно легла на поверхность.

Шаг 7

Рядом на противне разложите обрезки теста. Наколите лепешку вилкой и выпекайте первый корж для торта Наполеон 7-10 минут, до бледно-золотистого цвета. Переложите на решетку. Таким же образом испеките коржи из оставшегося теста.

Шаг 8

Приготовьте крем для торта Наполеон. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Сгущенное молоко достаньте из холодильника, если оно там находится. Все ингредиенты крема должны иметь одинаковую температуру.

Шаг 9

Масло взбейте миксером с сахарной пудрой до получения пышной массы однородной консистенции. Затем постепенно, небольшими порциями, добавьте сгущенное молоко. Взбивание не прерывайте! Добавьте ванильный сахар и коньяк. Взбивайте еще 2–3 минуты.

Шаг 10

Выпеченные обрезки теста измельчите. Остывшие коржи торта промажьте кремом и сложите друг на друга. Предпоследний смажьте джемом. Накройте последним коржом, смажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если крем для торта Наполеон расслоился, не отчаивайтесь. Поместите миску с массой на горячую водяную баню и, постоянно, энергично помешивая венчиком, нагревайте. Через некоторое время крем приобретет однородную консистенцию.

Кстати

Нет времени на полное приготовление торта Наполеон в один день? Процесс можно разделить на несколько этапов. В один день, например, приготовьте тесто и уберите в холодильник. На другой — испеките коржи, а на третий — сделайте крем, соберите торт и отправьте на охлаждение.
 

Хрустящий торт Наполеон с вареной сгущенкой рецепт с фото пошагово

(диаметр 20 см):

— для ТЕСТА
375 гр муки
300 гр сливочного масла 82-84% из морозильника
щепотка соли
100 мл ледяной воды (из холодильника)
1 ст л лимонного сока
1 яйцо (из холодильника)

— для ЗАВАРНОГО КРЕМА (все продукты комнатной температуры)
200 мл молока
20 гр сахара
20 гр сахара со стручковой ванилью или ванильного сахара
2 желтка
15 гр кукурузного крахмала

— для АВТОРСКОГО КРЕМА
250 гр сливочного масла 82-84%
заварной крем
250 гр вареного сгущенного молока
100 гр сгущенного молока

1. Приготовим ТЕСТО для коржей. Насыпьте в большую миску муку (375 гр), соль (1 щепотка) и натрите на крупную терку сливочное масло (300 гр) из морозильника. Перемешайте масло в муке. Перемешайте яйцо (1 шт) в ледяной воде (100 мл), добавьте лимонный сок (1 ст.л), перемешайте, а затем перелейте смесь в миску с мукой и маслом. Замесите тесто очень быстро, чтобы масло не начало таять. Заверните тесто в пищевую пленку или в пакет и положите в холодильник минимум на 4 часа. Приготовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ. Разогрейте молоко (200 гр), добавьте в него сахар (20 гр) и доведите до кипения. Пока нагревается молоко, перемешайте в отдельной миске желтки (2 шт), ванильный сахар (20 гр) и кукурузный крахмал (15 гр). Перелейте 1/3 часть нагретого молока и перемешайте 2. Затем добавляйте сместь небольшой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения, постоянно перемешивая и варите 2 минуты. Перелейте заварной крем в отдельную миску, прикройте пищевой пленкой в контакт и остудите то комнатной температуры. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8 частей, каждый кусочек должен быть по 100 грамм. Уберите 7 кусков теста в холодильник, а один кусок раскатайте на пергаментной бумаге под круг диаметром 24 см. Вырежьте из теста круг диаметром 24 см, перетащите на противень и выпекайте при 200 С до золотистого цвета (около 7-10 минут). 3. Пока выпекается первый корж раскатайте второй и перетащите его на второй противень. Если у вас один противень, то пока выпекается 1-й корж, положите раскатанное тесто в морозильник. Приготовим КРЕМ для торта. Все продукты должны быть комнатной одинаковой температуры. Взбейте сливочное масло (250 гр) до побеления. Взбивая масло, добавляйте постепенно по 1-й столовой ложке вареной сгущёнки (250 гр) и заварного крема. Взбивая крем в миксере добавьте постепенно сгущенное молоко (100 гр). Можно также предварительно смешать заварной крем с вареной сгущенкой и сгущенным молоком в отдельной миске, и потом уже добавлять к маслу по 1-й столовой ложке. 4. Сборка ТОРТА. Для удобства сборки торта возьмите кольцо диаметром 20 см и высотой 8 см. При необходимости высоту можно добрать с помощью …. Оставьте немного крема (2-3 столовые ложки) для обмазки боков торта. Уберите торт в холодильник на 30 минут. 5. Подготовьте обсыпку для торта, измельчив в крошку остатки выпеченного теста. 6. Достаньте торт из кольца и обсыпьте его со всех сторон. Уберите торт в холодильник на 2 часа. Украсьте торт по своему желанию, можно посыпать сахарной пудрой или крошками шоколада и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Легкий торт Наполеон без заварного крема (и пошаговые фото)

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Теперь с этими двумя прямоугольными лепешками небольшого размера нарезать слоеное тесто стало намного проще. Сироп, используемый для замачивания этого торта, не только усиливает вкус, но и является отличным способом израсходовать сгущенное молоко (которое остается после использования для глазури), и это отличный способ заставить торт сидеть неподвижно. на сервировочной тарелке без скольжения.Я был вдохновлен воссоздать этот конкретный торт из кафе, где подавались эти впечатляющие милые маленькие десерты, и я должен сказать, что он не должен вас разочаровывать, потому что это действительно легкий, но вкусный десерт, который нравится даже моим малышам.

Ингредиенты для торта Наполеон:
  • 2 листа слоеного теста
  • 1 (8 унций) контейнер Cool Whip, размороженный
  • 3 стакана жирных сливок
  • 4 столовые ложки сгущенного молока
  • 4 столовые ложки взбитого сливочного сыра
  • 2 ст.ложки сметаны
СИРОП
  • 3/4 банки (14 унций) Сгущенное молоко
  • 1/2 стакана жирных сливок

Как сделать проще Торт Наполеон:
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.
  2. Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться по 8 кусков выпечки с обоих листов.

3. Положите куски теста на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов и выпекайте 35-40 минут или до золотистого цвета. Перед замораживанием полностью остудите.

4. У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других крошки (для украшения).

Для приготовления сиропа:

5. Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: выньте 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, остальное останется)

6. Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. Затем проткните каждый кусок вилкой, чтобы сироп лучше впитался.Отложите в сторону.

Для глазури:

7. Взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку холодного взбивания; взбить до кремообразной густоты.

8. Переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропом вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев.Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Посыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Легкий торт Наполеон

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Торт Наполеон:
  • 2 листа слоеного теста

  • Контейнер Cool Whip емкостью 8 унций, размороженный

  • 3 стакана жирных сливок

  • 4 столовые ложки сгущенного молока

  • 4 столовые ложки взбитого сливочного сыра

    4 столовые ложки взбитого сливочного сыра

  • 2 столовые ложки сметаны

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.

  • Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться 8 кусков выпечки с обоих листов.

  • Поместите куски теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленные противни и выпекайте 35-40 штук. минут или до золотисто-коричневого цвета. Перед замораживанием полностью остудите.

  • У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других крошки (для украшения).

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА: Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: удалите 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, и у вас останется остаток)

  • Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. вилка, чтобы сироп лучше впитался. Отложите в сторону.

  • ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку холодного взбивания; взбить до кремообразной густоты.

  • СБОРНЫЙ ТОРТ: переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропной стороной вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев. Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Посыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Лучший классический торт Наполеон со сливками

Торт Наполеон — один из моих любимых тортов на все времена. В идеальном мире я бы каждую ночь съела кусочек этого небесного торта, свернувшись калачиком. Думаю, несколько раз в год не так уж и плохо, правда? Неправильно.

Как только вы попробуете этот торт, вам захочется еще. И больше. Это не даст вам уснуть по ночам. Вы будете думать об этом торте в любое время дня. Как будто вы почти каждый раз можете его пробовать. Но что толку от «почти»? Плохо . Итак, вы делаете это снова. А потом повторить. А теперь вы стали жертвой наполеоновской ловушки для торта. О, это вещь.

Я слишком драматичен? Возможно. Скорее всего, нет. Но вы, ребята. Этот торт потрясающий. Он невероятно влажный.Красивый кондитерский крем щедро укладывается в множество слоев торта. После охлаждения в холодильнике и возможности застывания ароматы идеально синхронизируются. И это, друзья мои, ключ.

Чтобы этот восхитительный пирог оставался влажным и не превратился в сухую хрустящую корочку, оставьте его накрытым в холодильнике. Ночевка в идеале. Потому что, как видите, у вас действительно тонкие слои торта. Оставив его открытым на столе, вы можете высушить его.Но, поместив его в холодильник накрытым, вы позволите ароматам выйти наружу. Вы удерживаете влагу наилучшим образом. Вы уверены, что получите сочный пирог, которого заслуживаете.

Если у вас приближается особый случай, или вы просто хотите вознаградить свои вкусовые рецепторы, этот торт Наполеон — ответ!

Что мне нужно для теста?

  • 300 г сливочного масла, размягченного (2 палочки)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 3 стакана неотбеленной муки
  • 1 стакан пива

Что мне нужно для приготовления крема?

  • 5 яичных желтков
  • 1/4 чайной ложки ванили
  • 1 стакан сахара
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 800 мл молока
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром

Для приготовления теста
  • Совет: Важно, чтобы вы помещали ингредиенты в том порядке, в котором они написаны
  • В дежи настольного миксера взбить 2 палочки несоленого размягченного масла.Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.
  • Когда масло станет однородным, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и 3 стакана муки.
  • Добавьте в смесь 1 стакан пива. Тесто станет мягким. Сформируйте 9 равных шаров. Выложите их на тарелку и поставьте в холодильник на 1 час.

Для крема
  • В миске, подходящей для микроволновой печи, или в кастрюле на плите смешайте 5 желтых яичных желтков, 1/4 чайной ложки ванили, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала; хорошо сочетаются вместе.Затем добавьте 800 мл молока.
  • Нагрейте в микроволновой печи 9 минут (перемешивайте каждую минуту) или на плите, пока не закипит.
  • Поставить в холодильник. Когда он остынет, взбейте его вместе с 1 банкой сгущенного молока с сахаром.

  • Разогрейте духовку до 350F.
  • Возьмите 9 сформированных вами шариков и раскатайте каждый из них в большую круглую форму, используя муку, если тесто прилипает к поверхности.
  • Возьмите пружинную форму , большого размера.
  • Вырежьте форму пружины на тесте и оставьте тесто для доступа выпекаться, оно понадобится вам для украшения торта.
  • Несколько раз проткните плоский кусок теста вилкой, чтобы он не вздулся в духовке.
  • Выпекайте каждый слой примерно 7 минут или пока тесто не начнет темнеть.

Как добавить в крем:
  • Нанесите крем на каждый слой, накладывая один на другой, пока не будут уложены все слои.
  • Налейте крем и распределите его по поверхности торта и по бокам.
  • Возьмите края кружка, который также запекся, покрошите их и посыпьте им торт.

  • Поместите торт в холодильник под крышкой. Важно, чтобы он был накрыт, чтобы пирог стал влажным.

Наслаждайтесь!

Торт «Наполеон» со вкусом крем-брюле

327 — — —

Каждый Новый год пеку «Наполеон».Это семейная традиция. И каждый год все по-другому. Это было без преувеличения потрясающе! Тончайшие нежные коржи и сладкий крем. Вы не пожалеете! С новым годом!

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина

Ингредиенты для торта «Наполеон» со вкусом крем-брюле

Пошаговая инструкция приготовления Торта «Наполеон» со вкусом крем-брюле

Шаг 1

В миске слегка взбить яйца с солью.
Смешайте воду, водку и уксус. Вылейте смесь к яйцам и перемешайте.
Холодный маргарин или масло нарезать кусочками и измельчить с мукой ножом / миксером или размять руками в крошку. Добавьте яичную смесь и накройте тесто. Заверните в пакет и уберите в морозилку на час и более.
Затем разделите тесто на 16 частей. Берем остальное тесто, остывшее.
Раскатать тонко, вырезать кружок диаметром 22 см, либо разрезать на тарелку горячего торта. Если разрезать сразу, то для обсыпки торта отдельно выпекать кусочки.
Проколите тесто вилкой и выпекайте при 200 ° C в течение 6-8 минут до золотистого цвета.

Шаг 2

Для сливок разогреть молоко в кастрюле на 2-3 литра. В миске смешать яйца с крахмалом и размешать, влить молоко. Добавьте ванильный сахар. У меня есть доктор Эткер. Постоянно помешивая, варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой «Контакт». Прохладный.
Добавьте вареную сгущенку, которую лучше всего приготовить самостоятельно.Кто не умеет, есть совет http: //www.povarenok.ru / advice / show / 1700/
Масса бей. Отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Часть сливок добавить к сливкам, аккуратно перемешать. Затем постепенно добавляем оставшийся крем.

Шаг 3

Крышка сервировочной тарелки с бумагой.
Намажьте дно формы небольшим количеством крема, чтобы торт не скользил. На торт намазать три ложки крема, пальто, сверху положить следующий корж, немного растереть, промазать кремом и т. Д.
Обрежьте их оставшимся пюре в кухонном комбайне или скалкой и посыпьте пирог, помогая себе ножом, собирая крошки снизу вверх.
Дать полчаса постоять при комнатной температуре и поставить на холод.
С новым годом! Всего наилучшего вашему дому!

Рецепт торта из лаваша без выпечки. Ленивый торт «Наполеон» из армянского лаваша

Хотите отдохнуть? И нет вроде бы повода так ?! Так что это не имеет значения! Вы легко можете это исправить.Каждый кулинар, даже совсем неопытный человек, сможет за 5 минут порадовать себя и близких вкусным тортом. Изумительный, нежный торт «Наполеон» из лаваша поможет приготовить пошаговый рецепт с фото. Такая вкуснятина будет съедена за считанные минуты, и даже крошки никто не оставит! Потрясающий торт станет настоящей находкой для тех, кто ждет гостей. Никаких хлопот и забот, все делается быстро и просто. Чаепитие будет удачным!

Необходимые продукты:

— лаваш — 2 упаковки,
— молоко сгущенное — банка,
— масло сливочное — 150 г.

Как приготовить по фото пошагово


1. Вам нужно приготовить лаваш. Откройте пакет. Покупной лаваш очень мягкий, поэтому его нужно будет подсушить. Поэтому изделие необходимо разрезать на части. Размер кусочков лаваша нужно выбрать самостоятельно, все зависит от желания объема торта.


2. Поместите нарезанный лаваш в духовку на 3-5 минут. Необходимо, чтобы листы были просушены.


Сверху должна лежать простыня, которая в дальнейшем будет использоваться для крошки, потому что она станет суше остальных.


3. В миску налить сгущенное молоко.


4. Сливочное масло натереть на терке. Отправьте его в чашку со сгущенкой.


Хорошо перемешайте сливки.


5. Смажьте листы лаваша готовым кремом.


6. В отдельной чашке измельчите самый сухой лист лаваша в крошку. Получившийся корж присыпать крошкой.Оставить в холодильнике на час.


7. Пирожное «Наполеон» из лаваша можно есть.


Приятного аппетита!
Также рекомендуем готовить

Друзья, если вы любите сладкое, но у вас нет времени долго стоять у плиты, то приготовьте ленивый торт Наполеон из готового. Это быстрый рецепт — потратив всего полчаса, вы сможете угостить своих близких вкусным десертом!

Звучит фантастически, но оказывается возможным, только нужно знать некоторые хитрости этого шедевра вкусной домашней выпечки.Хотя название «выпечка» можно считать условным, ведь «Наполеон» готовится по этому рецепту без запекания, не зря этот торт называют «ленивым». Основа торта — тонкий армянский лаваш. Коржи из готового лаваша нужно обсушить, а затем намазать заварным кремом.

Благодаря этому готовому продукту всего за полчаса вы приготовите вкуснейшее угощение, которое не запекается, а собирается. С этим справится даже начинающая хозяйка!
К тому же такой торт по-прежнему остается диетическим и не требует особых финансовых затрат, что является не менее важным нюансом.Более того, он ни в чем не уступает.

Продукт потрясающе вкусный, очень нежный, в меру сладкий, хорошо пропитанный. Лучшей альтернативы домашнему приготовлению чая в семейном кругу просто не найти!

Хотя такое изделие даже не постыдно поставить на праздничный стол. Уверяю, гости даже не догадаются, из чего сделан такой «Наполеон».
Если вам нравится идея быстрого и вкусного торта, то по такому же принципу вы можете приготовить аналогичные продукты с другими кремами.Например, торт «Наполеон» с бананом, маслом или сливочным маслом будет восхитительным.

Помимо прочего лаваш можно смазать вареной сгущенкой или шоколадной пастой.

Во все кремы допустимо добавлять ароматизаторы: цедру лимона или апельсина, ваниль, экстракт рома или кофе.

Больше не буду вас мучить, давайте посмотрим, как сделать из армянского лаваша ленивый торт «Наполеон». Рецепт я подготовил для вашего удобства в виде пошаговой инструкции с фото.

  • Пита армянская — 8 шт.
  • Молоко — 1 л
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 3 ст. л
  • Сахар — 150 г
  • Сливочное масло — 50 г

Этапы изготовления торта Наполеон из лаваша

  1. Желательно сразу покупать лаваш круглой формы. Подойдут круглые лепешки. Но если у вас большие прямоугольные листы, то вырежьте из них круглые листы, используя тарелку нужного диаметра.

    Если лаваш очень тонкий, то слоев в лепешке должно быть больше. Преимущество в этом случае в том, что такой корж быстрее пропитывается.

  2. Из всего лаваша вырезать круглые лепешки (у меня получилось 16 штук).
  3. На сухой сковороде просушите лаваш около 1 минуты (масло добавлять не нужно!). Лучше использовать сковороду с тефлоновым покрытием.
  4. Переворачиваем на другую сторону и тоже на среднем огне обжариваем корж до состояния ломкости (т.е. каждый корж должен быть хорошо просушен).
  5. А теперь приступим к приготовлению заварного крема для торта.Выложите в сковороду яйца и сахар.
  6. Взбить миксером яйца до пышности и увеличения объема.
  7. В яичную массу всыпать просеянную муку.
  8. И снова миксером перемешать продукты до загустения яичной массы.

  9. Ставим сковороду на плиту и на слабом огне при постоянном помешивании (чтобы не было комочков) варим крем до появления первых пузырьков.
    Затем снимите сковороду с плиты и положите масло.Перемешать, чтобы он растаял и растекся по всей массе.
  10. Приступим к сборке торта. Выложите на блюдо лист лаваша.

  11. Проделаем аналогичную процедуру со всем лавашем и сливками. Также смазать маслом бока торта.


  12. Торт хорошо присыпать молотым лавашем (иначе верхний слой крема высохнет, потрескается и приобретет неаппетитный вид).
  13. Отправьте торт «Наполеон» в холодильник для замачивания на 1-2 часа.

Ленивый торт «Наполеон» из армянского лаваша очень вкусный и нежный, он просто тает во рту! Рецепт станет для вас палочкой-выручалочкой, когда у вас появится свободное время, чтобы испечь в запас сложные изделия.

Видео рецепт торта Наполеон из лаваша

Друзья, если рецепт понравился, пишите отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог.

Присоединиться к группе

Торт «Лаваш» ничем не уступает классическому рецепту «Наполеон», а благодаря тонким лепешкам из лаваша получается хорошо пропитанный, незабываемо вкусный, а главное быстро готовящийся. Пита для Наполеона можно приготовить в домашних условиях, а можно купить в магазине на свое усмотрение.

Чтобы было понятнее и проще готовить, переходим к пошаговому приготовлению с фото Наполеона из лаваша без выпечки.

Ингредиенты для торта Наполеон

  • Тонкий лаваш 3 пачки
  • 1 литр молока
  • 3 яйца
  • Сахар 250 грамм
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 30 грамм крахмала
  • 60 грамм муки
  • 200 г сливочного масла

Этот торт сделан из сушеного лаваша, что делает его очень вкусным

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1

Берем лаваш и разрезаем каждый лист на три части.Получается 18 листов.

Шаг 2

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и сушите каждый лист лаваша около двух минут. Процедура сушки займет у вас не более двадцати минут.

Шаг 3

Листы лаваша подсушиваем, и пока они остывают, приступаем к приготовлению заварного крема для нашего торта.

В заварной крем можно добавлять сливочное масло и вареную сгущенку, это придаст вашему заварному крему более насыщенный вкус

Шаг 4

Влейте молоко в кастрюлю, всыпьте 125 г сахара, поставьте на плиту и доведите до очень горячего состояния, но не до кипения.

Шаг 5

Взбивайте яйца с остальным сахаром в течение одной минуты до пышности.

Шаг 6

В яичную массу добавляем крахмал с мукой, ванильный сахар, дважды вливаем половник молока, не прекращая помешивать.

Шаг 7

Вливаем яично-мучную смесь в оставшееся молоко, после чего ставим на средний огонь, непрерывно помешивая, доводя смесь до загустения.Снимите приготовленные сливки с плиты и продолжайте помешивать еще несколько минут (одну, две минуты)

Чтобы будущий крем не успел пригореть, старайтесь как можно быстрее мешать, особенно по дну кастрюли

Шаг 8

Готовый крем накрываем пищевой пленкой, даем ему полностью остыть до комнатной температуры.

Шаг 9

Взбить размягченное масло.Твердое масло можно размягчить в микроволновой печи или на плите.

Шаг 10

Добавьте весь заварной крем порциями сливочного масла, не забывая перемешивать.

Чтобы крем не был жидким, его нужно добавлять в масло охлажденное, комнатной температуры

Шаг 11

Крем готов. Переходим к намазыванию наших готовых подсушенных коржей. Равномерно распределяем небольшое количество крема, слегка придавливая каждый корж.

Не забудьте оставить пару коржей для обсыпки торта, подойдут и измельченные орехи,

Шаг 12

Через полчаса намазанные коржи немного осядут, но для того, чтобы торт был выше, нужно через два часа после замачивания разрезать его пополам, и уложить друг на друга, дать еще немного пропитать .

Видео с пошаговым приготовлением торта Наполеон из лаваша

Пита на любителя и особенно любителя быстро приготовить вкусный десерт.В качестве коржей — листы лаваша любой формы, а в качестве крема — рикотта или творог со сгущенкой.

Количество лавашей зависит от размера, ориентируйтесь, их нужно нарезать или оставить целыми.

С украшением тоже не стоит возиться, достаточно полить его шоколадной глазурью, посыпать цельными или молотыми орехами, молотым шоколадом или измельченными конфетами. Например, «Ленивый Наполеон», рецепт которого я покажу позже, сделан из сушеного и покрошенного лаваша.А можно полностью оставить поверхность без отделки.

Ингредиенты для лаваша с рикоттой и сгущенкой (без выпечки) приготовим по списку к рецепту.

Для сливок смешайте рикотту со сгущенным молоком.

Количество сгущенки — по вкусу: кому-то нравятся очень сладкие блюда, кому-то — умеренно сладкие.

Разметить крем ножом или лопаткой на необходимое количество порций, чтобы при намазывании каждый корж получал одинаковое количество.

Приготовить лаваш для пирожных. Хотел торт в виде полукруга, чтобы он был выше из небольшого количества ингредиентов, а в холодильнике даже занимал меньше места.

Листы лаваша до нужного размера и формы легко режутся обычными ножницами. У меня было пять круглых лавашей, разрезанных на две части, и было использовано девять полукруглых заготовок.

Выложите слоями крем из лаваша.

Крем удобно наносить и разглаживать, например, силиконовым шпателем.

Собранный лаваш не выглядит особенно товарным, если вы планируете подавать его гостям или любите изысканные десерты … Поэтому украсить его стоит по своим способностям и возможностям.

Я не очень способный, я просто растопил столовую ложку масла и добавил к нему около 40 г темного шоколада.

Осталось перемешать, чтобы шоколад растаял, и простая шоколадная глазурь была готова.

Нанесите глазурь на поверхность торта равномерно или произвольно.Затем можно посыпать целыми кедровыми орешками, целыми или целыми другими орехами или крошками от печенья, вафель, конфет и т. Д. Темой будут кусочки фруктов или ягод.

Пита-лепешки должны быть насыщенными, это происходит очень быстро, а лепешка без выпечки из лаваша готова к употреблению в считанные минуты. Храните в холодильнике до подачи на стол.

Приятного чаепития!


«Наполеон» с заварным кремом и брусникой, пошаговый рецепт с фото

Что может быть лучше Наполеона? Крем напомнил вкус мороженого брюле.Умеренно сладкое, как тающее мороженое, всегда беспроигрышно. А слой брусники придает жирную кислинку.

ПОБЕДИТЕЛЬ

Конкурса Festive Food-Styling X Ingredients

  • Для коры головного мозга:
  • Холодное масло (или маргарин) 400 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Вода холодная 150 мл
  • Водка 1 ст.
  • Щепотка соли
  • Уксус 1 ст.
  • мука 700 г
  • Для сливок:
  • Молоко 500 мл
  • Крахмал кукурузный 4 ст.
  • Яйца 2 шт.
  • Сгущенка вареная 600 г
  • Лимонный сок 2 ст.
  • Сливки 30% 750 мл
  • Сахарная пудра 3/4 стакана (а)
  • Ягоды 150 г
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Приготовление коры головного мозга в стакане, смешайте холодную воду, уксус и водку. В миску с разбитыми яйцами добавьте щепотку соли и слегка взбейте. Залить яйца водой с уксусом и перемешать. Покрытие холодным маслом маленьким кубиком, нарисуйте муку через сито, муку с ножом, масло с мукой в ​​мелкую крошку, или прокрутите руками.Собрать крошку в холм, сделать углубление и залить яичной смесью для замеса теста и разделить его на 14-15 частей. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите на час в морозильную камеру.

Шаг 2.

Когда тесто хорошо остынет, возьмите один шарик из теста и раскатайте его на силиконе или бумаге для выпечки. Выложите тарелку на тесто и вырежьте круг диаметром 21-22 см. Разрезать тесто на вилку и выпекать в заранее разогретой до 220 º С духовке 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, главное следить и мешать их в духовке, пока один печет — перекатывает следующий шарик из теста.Готовый корж перед остыванием выложить на ровную поверхность (чтобы он принял нужную форму), выпекая все 15 коржей вместе с обрезком. Обрезку воспользуюсь для украшения.

Шаг 3.

Готовим сливки молочные налить в кастрюлю и прогреть. В миске вы тщательно перемешиваете яйца с крахмалом, чтобы не было комочков. Интенсивно перемешивая яичную смесь долькой, вливаем горячее молоко. Вылейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, варить сливки до загустения. Снять с огня и дать крему полностью остыть.Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой (чтобы пленка коснулась поверхности крема) и охладить крем в холодильнике.

Шаг 4.

Остывшие сливки смешать с вареной сгущенкой, сливки остудить с сахарной пудрой. Возьмите кусочек сливок и смешайте с кремом со сгущенкой. Полученную смесь вливаем во взбитые сливки и лимонный сок и лёгкими движениями перемешиваем получившиеся сливки лопатой.

Шаг 5.

Края пластины закрывают пергаментной бумагой или полосками фольги.Положить первый корж и разбудить кремом, накрыть второй корж и снова обильно укутать кремом. В два слоя посыпать корж горсткой брусники. Так что собираем весь торт. Смешайте верхнюю часть торта и боковые стороны сливочного крема с торта и разломайте крошку. Сдвиньте боковые стороны сторон и поверхность торта. Далее можно снять полоски фольги, а торт поставить на сутки в холодильник, чтобы он пропитался. * Рецепт Victoria Mamstory

Русский Наполеон + Сводка праздничных десертов! — Полина Чеснакова

RUSSIAN NAPOLEON
Charlottesville COMMONS , 2013

Вы можете сделать собственное тесто для слоеного теста, но вы также можете просто облегчить себе жизнь и использовать качественное тесто, купленное в магазине.Это также упрощает сборку после изготовления пломбы, которую можно подготовить за три дня. Подавайте сразу же после сборки, хотя охлажденные остатки не менее вкусны.

Кондитерский крем :
1 стакан сахара
2 больших яичных желтка
2 ½ столовых ложки кукурузного крахмала
2 ½ столовых ложки универсальной муки
2 стакана цельного молока
1 ½ стакана (3 палочки) несоленого масла, комнатной температуры
14 банка сгущенного молока с сахаром
1 ½ столовой ложки ванильного экстракта (или, если вы чувствуете советский, чайной ложки ванилина)
½ чайной ложки кошерной соли

Assembly :
1 упаковка (2 листа) цельносмасляного слоеного теста, размороженного но все еще холодная
Сахарная пудра, для украшения

Кондитерский крем : В кастрюле со средним толстым дном, желательно обратной стороной деревянной ложки, смешать сахар с яичными желтками до тех пор, пока яйца не станут однородными и смесь не станет густой и бледно-желтый.Добавьте крахмал и муку и тщательно перемешайте, пока не исчезнут комочки.

В другой маленькой кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне. Вмешайте небольшое количество горячего молока в смесь желтков. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте оставшееся молоко.

Осторожно приготовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая термостойкой лопаткой или деревянной ложкой. Через минуту-две он начнет густеть. Продолжайте помешивать и следите за появлением пузырьков. Как только вы увидите пузырьки, помешивайте еще три минуты, пока соус не загустеет и не покроет обратную сторону ложки.Снимите кастрюлю с огня и поместите в ледяную баню. Смажьте верх заварного крема кусочком сливочного масла, чтобы не образовывалась пленка. Дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 5-6 минут. Добавьте охлажденный заварной крем, по одной столовой ложке с горкой за раз. Добавить ванильный экстракт и соль и взбивать еще 5 минут. Отложите в сторону или поставьте в холодильник, пока не будете готовы к сборке.

Сборка : Разогреть духовку до 350º F.На слегка посыпанной мукой поверхности разверните один лист слоеного теста и примерно раскатайте его в прямоугольник размером 13 на 17 дюймов. Осторожно переложить тесто на противень такого же размера. Раскатайте второй лист теста и переложите на другой противень. Выпекайте оба листа в течение 15 минут или пока верхушки не станут золотистыми. Дайте остыть.

Обрежьте края слоев слоеного теста, чтобы они были чистыми и ровными. Раскрошите эти обрезки в миске и отложите. Выложите один слой на длинное прямоугольное сервировочное блюдо.Сверху обильно намажьте кремом для выпечки. Повторите то же самое со следующим слоем торта и крема. Сверху рассыпать крошки и посыпать сахарной пудрой. Подавайте сразу или в течение следующего часа.

Фотография на обложке любезно предоставлена ​​Андреа Хаббелл для Наше местное сообщество .

Самый удивительный русский медовый торт

Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь.Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche. Невероятно вкусно!

Давайте начнем с того, что я обычно не использую такие слова, как «Самый лучший», «Лучший когда-либо» или «Самый потрясающий» в названиях моих рецептов. Не потому, что я не думаю, что это — это … потому что я определенно делаю , иначе вы бы не увидели их здесь … а потому, что определение того, что делает что-то «лучшим», очень субъективно.

С учетом сказанного, я не смог сдержаться с этим. Потому что я искренне, положительно, глубоко, искренне верю, что это САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ Русский медовый торт, который когда-либо существовал. И да, я пробовала не все медовые торты в мире; на самом деле у меня было только 4 в жизни, 3 из них сделал я… лол!

Просто он настолько хорош, что трудно представить, как что-то может превзойти его.

Этот шедевр по рецепту принадлежит Мишель Пользин, владелице и шеф-кондитеру кафе 20th Century в Сан-Франциско, где этот высокий деликатес является главной достопримечательностью и местом сопротивления.Ее знаменитый «Русский медовый торт» пленил толпы писателей-кулинаров, кондитеров и туристов со всего мира, которые были очарованы его великолепием.

Так что я не одинок в этом. Но эй … ты судья!

Впервые я услышал об очаровании русского медового торта (Medovik Torte), который также популярен в других частях Восточной Европы, чуть больше года назад, и эта идея мгновенно поразила меня. Мысль о мягком, многослойном пироге, который на вкус похож на нечто среднее между крекерами из меда, струпвафелями и спекулосами с начинкой из эфирной кремовой глазури, пощекотал моего внутреннего гурмана и нарисовал мои мечты.

Как и любой энтузиаст тортов, я рыскал по Интернету в поисках рецептов, которые воспроизводили бы вкус, который я себе представлял. Большинство из них, казалось, вращалось вокруг концепции приготовления коржей из раскатанного мягкого теста для печенья со вкусом меда и слегка подслащенной сметанной глазурью. В некоторых вариантах для изготовления слоев использовалось жидкое тесто для торта, а в некоторых использовалась глазурь на основе дульсе-де-лече.

Я попробовал 3 разных рецепта, и, хотя все они были довольно вкусными, они не оправдали моих ожиданий.В основном виноват я, так как я досадно разборчивый. Позже я попробовал кусочек в ресторане в Каире, и все, кто его пробовал, были очень разочарованы. Тогда я пришел к выводу, что, возможно, «Русский медовый торт» не для меня.

Так было до тех пор, пока несколько месяцев спустя я не получил в своем электронном письме подписку на новостную рассылку из блога Treat SF с сообщением под названием «Русский медовый торт». Это было похоже на телепатию. Не желая полностью отказываться от идеи трепого пирога, потому что давайте будем реальными … это звучит очень многообещающе, я прочитал сообщение.Она упомянула, что торт является «фирменным десертом» Кафе 20-го века, и выразила поэзию о том, какой у него сказочный вкус. Дальнейшие исследования также показали, что Ползину потребовались годы навязчивых тестов, прежде чем я решил, что это именно то, что я ищу.

Итак, я здесь сегодня, чтобы с радостью сообщить, что на самом деле — это . ТОТ САМЫЙ! Абсолютное совершенство.

Десять тонких слоев мягких, воздушных лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche.

Несмотря на то, что он кажется богатым, он удивительно легкий, с приятными нотками легкой солености, горечи и остроты, которые идеально уравновешивают карамельную сладость.

После завершения торта его оставляют охлаждаться в холодильнике на ночь, что позволяет ароматам переплетаться, а слои пропитаться глазурью, которая размягчает их, превращая их в тающие во рту. Говорю вам, это сон.

Секрет, который отличает этот торт от его аналогов, заключается в двух крутых поворотах, а не в специальном ингредиенте:

1) «Добавляем больше масла в тесто, превращая хрустящие слои печенья в тонкие пористые лепешки.» -Нью-Йорк Таймс. Это делает торт более мягким и легким, который режется как масло.

2) Поджигание меда, используемого как для торта, так и для глазури, до карамелизации!

Этот трюк не только добавляет более концентрированный и ярко выраженный медовый вкус, но и привносит нотки ириски, горечи и кислотности, которые в противном случае были бы достигнуты за счет использования сметаны. Это откровение о жженом сахаре в сочетании с великолепной дульсе де лече (густая карамель из сгущенного молока), созданное для невероятно сладкой и пикантной взбитой глазури, устраняющей потребность в сметане.

Не буду врать … этот торт — это проект. Это несложно и довольно просто, но отнимает много времени и требует много рук. В первый раз это заняло у меня 3 часа подряд, а простоя — всего 30 минут. Это, конечно, исключая обязательное ночное охлаждение в холодильнике, прежде чем вы сможете окунуться в него.

Но поверьте мне … плод вашего труда будет стоить ваших усилий. Это действительно потрясающий десерт, который обязательно вызовет фурор в любом особом случае.

Во второй раз, когда я сделал это, то есть для фотографий, которые вы видите здесь, я разделил работу на 3 дня, и результаты были не менее восхитительными. Я знал, что не смогу одновременно делать и фотографировать каждый шаг, а также снимки красоты за один день, тем более что я снимаю только при естественном дневном свете. Так что я применил свободный от стресса подход, сделал коржи за 1 день и заморозил их. Затем сделал глазурь и закончил торт на второй день, оставил его мариноваться в холодильнике на 2 дня, а затем сделал последние снимки на 3-й день.Я говорю вам это, просто чтобы заверить вас, что вы можете расслабить процесс, сделав некоторые компоненты заранее, не жертвуя результатом.

Итак! Вы готовы к этому ?! Я, безусловно, люблю!

Сначала вы начинаете с «сжигания» меда. И под горением мы имеем в виду «карамелизирующий», , так что не волнуйтесь, мед на вкус не будет, как пепел, и все же это будет красиво карамелизованный мед. Говоря о меде, Polzine использует мед из полевых цветов , который должен иметь более цветочный вкус, но мне не удалось его найти, поэтому я использовал вместо него обычный старый мед.Так что, если вы можете найти мед из полевых цветов… сходите с ума! Но если вы не можете, не волнуйтесь, мед из этой коммерческой бутылки все равно подойдет!

Вы должны варить мед, пока он не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный. Как только это достигнет этой точки, снимите кастрюлю с огня и влейте 1/4 стакана воды. Итак, ваш Burnt Honey готов.

Теперь возьмем 1/4 стакана этого великолепного подгоревшего меда, смешаем его с обычным «несгоревшим» медом, сахаром и маслом и поставим на кастрюлю с кипящей водой.Перемешивайте, пока масло полностью не растает.

На этом этапе, когда вы собираетесь добавить яйца, смесь должна быть приятно теплой. Продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет теплой на ощупь. В этот момент добавьте смесь корицы, пищевой соды и соли. Вы заметите, что смесь будет странно пахнуть. Ничего страшного … вы на правильном пути.

Теперь вы можете просеять муку над жидким тестом на 3 части, хорошо взбивая, чтобы смешать после каждого добавления.Тесто должно быть очень гладким.

Это было несложно… не так ли?

Теперь, если у вас есть несколько силиконовых ковриков, я бы рекомендовал использовать их поверх пергаментной бумаги по двум причинам. Во-первых, меньше макулатуры, а во-вторых, они намного легче отделяются от коржей, чем пергамент. Но если все, что у вас есть, — это пергамент, вы можете обвести 9-дюймовые круги на 11 листах пергамента и разложить тесто для торта на каждом листе (обводкой вниз).

Если у вас силиконовые коврики, вам просто нужно обвести 9-дюймовый круг на одном листе бумаги.Затем поместите эту бумагу под силиконовый коврик и приступайте к работе.

В обоих случаях вы положите ложкой 1/3 стакана жидкого теста в центр круга и разложите его до краев начерченного круга. Перед выпечкой обязательно выдвиньте лист бумаги из-под силиконового коврика, если он используется.

Эти ребята печут очень быстро, так что держитесь. Они выпекаются всего за 6-7 минут или пока не станут темно-карамельными.

Продолжайте выкладывать оставшееся тесто, пока не получите 11 слоев торта.Если какой-либо из краев слоя выглядит шатким, обрежьте его ножницами. Затем положите эти обрезки вместе с наименее привлекательным слоем торта на сковороду и поджарьте в духовке. После охлаждения измельчите их в мелкую крошку в кухонном комбайне. Оставьте эти крошки для украшения торта. Ничего страшного … ты можешь украсть вкус; мы люди.

Теперь, когда все слои готовы, пора переходить к глазури. Теперь возьмите банку дульсе де лече, и, если у вас нет ее там, где вы живете (я не хочу!), Вы можете приготовить ее самостоятельно из сгущенного молока с сахаром, как описано в этом посте.Просто знайте, что если вы все-таки сделаете свой собственный, на приготовление уйдет 4 часа, так что планируйте заранее и сделайте это за месяц.

Снова в глазурь. Смешайте этот вкусный дульсе де лече с солью, оставшимся пригоревшим медом и затем добавьте густые сливки для взбивания. Охладитесь в течение 30 минут (это время простоя, о котором я говорил ранее … так что теперь самое время перевести дух).

Уф! По прошествии 30 минут можно взбивать оставшиеся жирные сливки до мягких пиков.Затем медленно сбрызните охлажденной смесью мед / дульсе.

Взбивать до образования пиков средней жесткости. Сейчас хорошая возможность украсть лизать. Так хорошо, правда ?!

Скоро время сборки атчя!

Разложите по чашке с горкой этой восхитительной взбитой глазури между каждым слоем. Это будет выглядеть много, но поверьте мне и дерзайте! Ешьте больше, чем вы думаете, потому что помните, что торт пропитается частью этого… так что будьте щедры.

А теперь будете восхищаться красоткой ?! Я знаю, что у вас возникнет искушение оставить стороны обнаженными, но прикрыть это необходимо для смягчения всех слоев.

Помните те крошки, которые мы накопили на черный день? Пришло время их использовать. Так что прижмите их со всех сторон и, если хотите, сверху.

Можем ли мы получить УРА! здесь, потому что дамы джентльмены… миссия выполнена.

Не совсем так, но остальная часть работы — это обязанность холодильника, так что вы свободны! Дайте пирогу поспать день или два.

Украсьте милыми украшениями в виде шмелей, если хотите!

Затем нарезать… приподнять…

тарелка… откусить, потом вздохнуть…

Теперь это медовый торт, который понравится любой пчелиной матке.

Состав

Для сгоревшего меда:

  • 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
  • 1/4 стакана (2 унции / 57 г) воды

Для слоев торта:

  • 1/4 стакана жженого меда (рецепт ниже)
  • 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
  • 1 чашка + 2 столовые ложки (8 унций / 227 г) сахарного песка
  • 14 столовых ложек (7 унций / 199 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 6 крупных яиц (300 г без скорлупы)
  • 2 1/2 чайных ложки пищевой соды
  • 3/4 чайных ложки мелкой соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 3 3/4 стакана (16 унций / 454 г) универсальной муки

Для глазури:

Инструкции

Для приготовления противней:

  1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180 ° C / 375F.
  2. Линия 2 или 3 (или более) противней с прозрачными силиконовыми матами. На большом листе бумаги нарисуйте круг вокруг 9-дюймового пирога или формы для торта и поместите бумагу под один из силиконовых ковриков. Если у вас нет силиконовых ковриков, начертите 9-дюймовые круги прямо на 11 листах пергаментной бумаги размером с противень. Положите кусок пергамента на противень калькой вниз. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить жженый мед:

  1. Поместите 3/4 стакана меда в 2-литровую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте мед, периодически помешивая термостойкой лопаткой, пока он не потемнеет и не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный; около 3 минут. Выключите огонь и осторожно добавьте 1/4 стакана воды. Дайте меду разбрызгиваться до тех пор, пока он не перестанет пузыриться, затем взбейте, чтобы смешать. Переложите в термостойкую мерную чашку с носиком и отложите в сторону.

Чтобы сделать слои торта:

  1. Залейте в среднюю кастрюлю 2 дюйма воды и доведите до кипения.Смешайте 1/4 стакана обожженного меда, 3/4 стакана меда, сахар и масло в большой жаропрочной миске и поставьте над кастрюлей с водой, убедившись, что кипящая вода не касается дна миски.
  2. Разбейте яйца в небольшую миску и отложите в сторону. Смешайте пищевую соду, соль и корицу в отдельной небольшой миске.
  3. Осторожно перемешайте смесь меда и масла, пока масло не растает, затем хорошо взбейте, чтобы смешать. Пальцем проверьте температуру смеси. Когда он нагреется, при взбивании добавьте яйца.Когда смесь вернется к той же температуре, добавьте смесь корицы и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Тесто начнет пениться и будет издавать странный запах. Снимите миску с огня и дайте ей остыть, пока она не станет теплой.
  4. Поместите муку в мелкоячеистое сито и просейте тесто тремя порциями, взбивая, чтобы мука полностью смешивалась с каждым добавлением до получения однородной массы. Тесто будет легче растекаться, когда оно теплое, поэтому поставьте миску в теплое место, например на верхнюю духовку или на кастрюлю с кипящей водой (без огня).
  5. Выложите 1/3 стакана жидкого теста на подготовленный силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить тесто по краям начерченного круга. Убедитесь, что весь круг хорошо покрыт, в противном случае добавьте еще немного теста на пятнистые участки и разгладьте.
  6. При использовании силиконовых ковриков осторожно сдвиньте бумагу с обведенным кружком из-под силиконового коврика и поместите под другой. Повторяйте ложкой и разглаживая оставшееся тесто, пока не выйдете из противней.В конечном итоге у вас должно получиться 11 слоев.
  7. Продолжая выкладывать оставшееся тесто на противни, выпекайте как можно больше слоев за один раз в течение 6-7 минут, пока пирог не станет темно-карамельного цвета, не отскочит от прикосновения и не вставит зубочистку центр выходит чистым. Не перепекайте!
  8. Когда каждый слой готов, снимите силиконовый коврик или пергамент с противня, чтобы предотвратить перепекание. Если вы повторно используете еще горячие противни, уменьшите время приготовления до 5–6 минут.
  9. Когда коржи достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, осмотрите их. Если во время запекания какие-то растеклись за пределами начерченных кругов, обрезайте их острым ножом или ножницами. Не выбрасывайте обрезки. Прежде чем коржи полностью остынут, осторожно снимите каждый с силиконового коврика или пергамента, затем снова положите на пергамент или решетку на плоскую поверхность и дайте полностью остыть.
  10. Когда все слои запекутся, уменьшите температуру духовки до 120 ° C / 250 ° F, верните наименее привлекательный слой (и обрезки) на противень и поместите в духовку, чтобы поджарить до темно-красновато-коричневого цвета и высушить, около 15 минут. .Дайте ему остыть, затем измельчите в кухонном комбайне в мелкие крошки. Накройте и отложите.

Чтобы приготовить глазурь:

  1. Положите 1/2 стакана обожженного меда, дульсе де лече и 1/2 чайной ложки мелкой соли в миску среднего размера. Взбейте вручную до однородности, затем медленно влейте 3/4 стакана сливок и перемешайте до однородности. Охладите до полного остывания, около 30 минут.
  2. Налейте 4 стакана жирных сливок в чашу (предпочтительно охлажденную) миксера с насадкой для венчика.Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, около 6 минут, затем добавьте медовую смесь и взбивайте до средней жесткости. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь двумя порциями, а затем смешайте в большой миске или используйте большую миску и ручной миксер.

Чтобы собрать торт:

  1. Соберите торт на 10-дюймовом картонном круге или плоской сервировочной тарелке. Поместите корж в центр картона, затем выложите на центр большую чашку глазури. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь, оставив кольцо толщиной 1/4 дюйма по краю.Продолжайте чередовать слои торта и глазури, заканчивая последний слой глазурью. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы разгладить стороны торта, но не беспокойтесь, если края некоторых коржей будут торчать сквозь глазурь; они все равно будут прикрыты. Вы должны израсходовать всю глазурь.
  2. Поместите замороженный торт на противень с бортиком и прижмите руками края оставшихся поджаренных крошек для выпечки. Вы можете прикрыть и верхнюю часть, если хотите.
  3. Охладите пирог в холодильнике на ночь, чтобы глазурь успела раствориться в коржах и размягчить их.Нарежьте тонкими дольками и подавайте холодными или при комнатной температуре. Торт можно приготовить заранее, за два дня. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Примечания к рецепту

  1. В оригинальном рецепте используется мед из полевых цветов, в котором больше цветочных нот. Однако я использовал обычный, мейнстримный мед, потому что не мог его найти, и все равно получил звездные результаты.
  2. Вы можете разделить работу по приготовлению торта на несколько дней. Если вы делаете дульсе де лече самостоятельно, вы можете приготовить его за месяц до этого.Коржи можно запекать и замораживать в течение нескольких недель, а затем разморозить, когда они будут готовы к использованию.
Leave a Reply