Мясо в кляре на сковороде рецепт: Свинина в кляре на сковороде сочная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясо в кляре на сковороде – 7 лучших рецептов

Сочный и нежный ломтик мяса в хрустящей корочке из теста – что может быть лучше? Приготовить мясо в кляре на сковороде не так уж и сложно, но нужно учитывать некоторые моменты. В частности, нужно правильно выбрать и подготовить мясо, во-вторых, сделать вкусный кляр.

Общие принципы

Для приготовления блюда рекомендуется использовать мясо молодых животных и брать самые нежные части туши. Так, говядина может и не успеть прожариться, и мясо получится жестким. Поэтому лучшими видами мяса для приготовления в кляре является свинина или телятина. Так же можно использовать курицу или индейку, а также – мясной фарш.

Мясо следует нарезать тонкими пластинками, кроме того, для размягчения волокон используются такие приемы, как отбивание и предварительное маринование. Причем, выдержка в маринаде не только делает мясо мягче, но и придает ему определённый вкус.

Второй важный момент – это приготовление кляра. По сути, это жидкое тесто, которое может быть замешано на молочных продуктах, воде, бульоне или пиве. Большое значение имеет консистенция кляра. Если он получится слишком жидким, то тесто просто стечет с мяса. А если кляр получится густым, то его слой будет толстым и плохо пропечется. Оптимальная консистенция напоминает по густоте тесто для выпечки оладий. Оно не стекает, а постепенно сползает с ложки.

Обжаривать мясо в кляре лучше всего на растительном масле, причем его должно быть достаточно много. Слой масла на сковороде должен быть не менее 1 см. Обжаривать нужно до появления румяной корочки с двух сторон. Если есть опасение, что мясо не прожарилось, то его можно дополнительно прогреть в духовке.

Интересные факты: В истории не сохранилось имени человека, который придумал обжаривать продукты, предварительно обмакнув их в жидкое тесто. Но с высокой долей вероятности, блюдо пришло в Россию из Франции, так как само слово «кляр» в переводе с французского означает «жидкий».

Рецепты кляра

Приготовить кляр для мяса можно по разным рецептам. Приведем несколько наиболее удачных разновидностей кляра.

Пивной

Для мяса отлично подходит пивной кляр, после обжаривания кусочки приобретают хрустящую пышную корочку.

  • 1 стакан светлого пива;
  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Смешиваем муку с солью и перцем. По желанию можно добавить и другие специи. Пиво немного подогреваем, оно должно быть теплым, но не горячим. Вливаем пиво в мучную смесь и размешиваем.

Разбиваем яйца, отделяем желтки. Добавляем желтки к тесту и тщательно взбиваем. Вливаем масло, снова хорошо перемешиваем. Белки вбиваем отдельно, добавив щепотку соли. Белки нужно взбить до пышной, устойчивой пены. Добавляем пену в тесто, очень аккуратно перемешиваем лопаткой, делая движения снизу вверх. Кляр готов.

Сырный

Специфический вкус имеет сырный кляр. Используя разные сорта сыра, можно придавать кляру разные вкусовые оттенки.

  • 2 яйца;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка семян кунжута.

Взбиваем яйца с добавлением соли. Можно добавить и другие специи. Натираем на терке сыр, добавляем его к яйцам, перемешиваем. Затем вводим масло и муку, вымешиваем. В самом конце всыпаем кунжутные семена.

Без яиц

Можно приготовить кляр без яиц, основой такого кляра может послужить пиво. Но, разумеется, можно использовать в качестве основы молоко или воду, это дело вкуса.

  • 500 мл пива;
  • 250 гр. муки;
  • соль и специи по вкусу.

Готовится кляр максимально просто: нужно соединить муку и пиво, добавить соль и любимые специи и все взбить. Взбивать лучше всего миксером, но можно обойтись и обычным венчиком.

С майонезом и яйцом

Далеко недиетическим, но очень вкусным получается кляр для мяса с майонезом и яйцом.

  • 2 яйца;
  • 100 гр. майонеза;
  • 100 гр. муки;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль, черный и красный перец, мускатный орех – по вкусу.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и все специи, хорошо взбиваем миксером или венчиком. Добавляем майонез и лимонный сок, хорошо перемешаем, масса должна получиться однородной. Добавляем просеянную муку, вымешиваем, пока в массе не останется ни одного комочка.

Со сметаной и горчицей

Еще один вариант кляра готовится со сметаной и горчицей.

  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 0,5 стакана теплой воды;
  • соль и специи по вкусу.

Выкладываем в миску сметану и горчицу, растираем до однородности. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Начинаем постепенно подсыпать муку, размешиваем, чтобы не было комочков. Тесто получается довольно густым. Подливаем понемногу теплую воду, активно перемешивая тесто. Воду доливаем, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Солим кляр, добавляем по вкусу специи.

Из соевого соуса и крахмала

Можно приготовить необычный кляр из соевого соуса с крахмалом. Корочка на мясе получается хрустящей.

  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала;
  • 3 яйца;
  • 2-3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 щепотка соли.

Отделяем у сырых яиц белки. Желтки растираем с горчицей и соевым соусом. Постепенно добавляем панировочные сухари и крахмал, размешиваем. Белки взбиваем в пышную пену с добавлением щепотки соли. Соединяем белковую пену с приготовленным тестом, перемешивая очень аккуратно.

Свиные отбивные в кляре

Если нужно быстро приготовить вкусный обед, то отбивная свинина в кляре станет лучшим вариантом. Лучшим гарниром к такому мясу станут овощи – свежие или тушение.

  • 500 гр. свиной вырезки;
  • 3 яйца;
  • 50 гр. сыра;
  • 100 гр. майонеза;
  • 2-3 столовые ложки муки;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Мясо промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной около 1 см. Отбиваем мясо с двух сторон, отбивные должны стать тоненькими.

Совет! Для приготовления отбивных лучше всего использовать вырезку, но можно использовать и шейку. В последнем варианте блюдо получится более сочным, но и более жирным.

Делаем кляр: взобьем яйца с добавлением соли ми майонеза. Затем постепенно добавим муку. Перемешаем до однородного состояния. Натираем на терке сыр и всыпаем его в тесто, перемешиваем.

На сковороде разогреваем растительное масло. Отбивные солим, посыпаем перцем и специями. Обмакиваем отбивные в кляр так, чтобы тесто полностью покрыло мясо. Выкладываем на сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до образования румяной корки. Жарятся отбивные быстро.

Куриное филе в кляре

Приготовить куриное филе в кляре можно в виде отбивных, но в этом рецепте филе будем нарезать брусочками.

  • 300 гр. куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 0,25 чайной ложки соли;
  • 0,25 чайной ложки куркумы;
  • 0,25 чайной ложки чесночного порошка;
  • 100 мл растительного масла;
  • мука.

Куриное филе промываем, обсушиваем и слегка отбиваем с двух сторон. Затем нарезаем по длине тонкими полосками шириной около 1 см. Слега посыпаем солью и специями.

Для приготовления взбиваем яйца, добавляем соль, чесночный порошок и куркуму, перемешиваем. Подсыпаем понемногу муки, пока не получим тесто густоты сметаны.

Берем сотейник с толстым дном небольшого диаметра. Наливаем в него масло, разогреваем его. Полоски куриного филе обмакиваем в приготовленный кляр и обжариваем их в масле. Кусочки должны подрумяниться со всех сторон.

Совет! К куриному филе, обжаренному в кляре, подайте пару холодных соусов, например, томатный и сметанно-чесночный с зеленью.

Мясо по-китайски в кляре

Хотите удивить домочадцев или гостей? Приготовьте мясо по-китайски в кляре.

  • 500 гр. свинины;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка винного уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 морковка;
  • соль по вкусу.

Для приготовления блюда лучше всего использовать нежную свиную вырезку. Мясо нужно нарезать брусочками толщиной 1 см и длиной 3-5 см.

Готовим кляр: взбиваем яйца, солим, добавляем крахмал, перемешиваем. В сотейник с толстым дном небольшого диаметра наливаем большую часть масла, разогреваем его. Обмакиваем каждый кусочек мяса в кляр и опускаем мясо. Обжариваем свинину в кляре порциями до появления корочки золотистого цвета.

Нарезаем тонкими полукольцами лук, морковку натираем на терке тонкими длинными брусочками. Чеснок трем на мелкой терке или мелко рубим. Обжариваем овощи на оставшемся масле в течение пяти минут. Затем добавляем томатный соус и две столовые ложки воды, перемешиваем. Тушим пару минут, затем добавляем сахар, соль, вливаем уксус. Продолжаем тушить еще несколько минут.

Затем перекладываем в соус мясо в кляре, перемешиваем и держим на огне 3-4 минуты, переворачивая мясо с одной стороны на другую.

Мясо в вафельных коржах в кляре

Готовые вафельные коржи, чаще всего, используют для приготовления десертов. Но этот полуфабрикат отлично подходит и для приготовления горячего блюда. Например, можно сделать мясо в вафельных коржах и в кляре. Блюдо весьма оригинальное и, как правило, очень нравится детям.

  • 4 вафельных коржа;
  • 50 мл растительного масла;
  • 250 гр. свинины;
  • 250 гр. говядины;
  • 4 яйца;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 1 луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Перекручиваем через мясорубку свинину и говядину. Желательно пропустить мясо 2-3 раза, в последний раз следует использовать самую мелкую решетку. Лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом, а можно мелко нарезать. В последнем случае, рекомендуем обжарить лук на растительном масле до готовности, и только потом добавить в фарш.

Совет! Прежде чем добавлять жареный лук в фарш, откиньте его на сито, чтобы удалить излишки масла. Тогда ваше блюдо не получится слишком жирным.

Солим фарш по вкусу, добавляем перец или другие специи по вкусу. Добавляем примерно четверть стакана холодной воды и хорошо вымешиваем.

Берем один вафельный корж, выложим на него половину мясной начинки, распределяя её ровным слоем. Сверху выкладываем еще одну вафлю и немного придавливаем. На этом этапе важно не перестараться, чтобы сухая вафля не разломалась на куски. Оставляем заготовку на 10-15 минут для пропитки. Аналогично поступаем с двумя оставшимися вафельными коржами.

Готовим кляр. Для этого взбиваем яйца с солью и добавляем в яичную смесь крахмал. Перемешиваем.

После того как коржи пропитались и стали мягче, их нужно разрезать на сектора, как торт. Как правило, одну заготовку разрезают на 8 частей. Но это непринципиально, можно сделать куски большего или меньшего размера, как вам больше нравится.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Когда оно разогреется, обмакиваем кусочек заготовки в кляр со всех сторон и выкладываем на сковороду. Обжариваем на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем переворачиваем куски, убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой и готовим, пока не подрумянится нижняя сторона. Обжаренные кусочки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Отбивные из индейки в кляре

Прекрасно подходит для приготовления в кляре мясо индейки. Лучше всего, использовать грудку.

  • 200 гр. филе грудки индейки;
  • соль и специи по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Для кляра:

  • 1 яйцо;
  • 2-3 столовые ложки муки;
  • 2-3 столовые ложки молока;
  • несколько веточек укропа;
  • соль, перец, прованские травы по вкусу.

Филе промываем, разрезаем на 2-3 части. Отбиваем кусочки, чтобы они стали тонкими. Отбивать нужно очень аккуратно, чтобы не порвать мясо. Солим и перчим подготовленные отбивные.

Совет! Чтобы отбить мясо и не повредить его волокна, необходимо делать это через пищевую пленку.

Делаем кляр: разбиваем в тарелку яйцо, добавляем молоко, взбиваем. Всыпаем пшеничную муку, свежий укроп, нарезанный мелко, соль и специи по вкусу. Консистенция должна быть, как у сметаны.

Обмакиваем отбивные из индейки в кляр с двух сторон. Обжариваем мясо в кляре на среднем огне, затем переворачиваем отбивные и, убавив огонь, накрываем сковородку крышкой. Обжариваем до румяной корочки, но не пересушиваем.

Куриные отбивные в картофельном кляре

Это блюдо – два в одном, оно соединяет в себе мясо и гарнир. К отбивным можно приготовить салат из свежих овощей и соус, например, томатный.

  • 800 гр. куриного филе;
  • 800 гр. картофеля;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Куриное филе разделяем вдоль на две половинки. Отбиваем куриное мясо, чтобы отбивные стали очень тонкими. Но при этом, нужно стараться не пробить в мясе дырочек. Соединяем в отдельной посуде соль и любимые специи.

Совет! Для приготовления блюда взять готовые наборы специй для курицы, либо собрать свой «букет» по вкусу.

Натираем смесью соли и специй отбивные, оставляем их минут на 15, чтобы они промариновались и приобрели аромат и вкус приправ.

Картофель очищаем и натираем на терке со средними отверстиями. К картофельной массе добавим сырые яйца, солим и перчим по вкусу. Добавим просеянную муку, перемешиваем.

Совет! Если приготовить кляр из сырого картофеля, то после обжаривания он будет напоминать драники. Но можно поэкспериментировать и приготовить точно такой же кляр из уже сваренного картофеля, вкус получится иным.

Сыр нарезаем тонкими ломтиками, для облегчения задачи можно купить сыр, который уже нарезан. На куриную отбивную выкладываем тоненький ломтик сыра. Затем обкладываем отбивную картофельным кляром, хорошенько прижимая его к мясу ладонью.

Обжариваем отбивные в картофельном кляре на сковороде до румяной корочки. Если кляр готовился из сырого картофеля, стоит дополнительно прогреть отбивные в духовке или на сковороде, прикрыв крышкой и убавив огонь. Это необходимо, чтобы картофель успел приготовиться. Если кляр готовили из отварной картошки, то обжаривания будет достаточно.

Свиные отбивные в яично-томатном кляре

В этом рецепте кляр выполняем еще и функции маринада. Поэтому подать отбивные к столу получится только через несколько часов.

  • 0,5 кг свиной вырезки;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, душистый и черный молотый перец по вкусу.

Нарезаем свинину кусочками толщиной в 1 см. Отбиваем с двух сторон, пока они не уменьшатся в толщину до 0,3-0,5 см.

Для приготовления кляра смешиваем томатную пасту с натертым на терке луком и пропущенным через пресс зубчиком чеснока (овощи можно измельчить в блендере, подучится намного быстрее). Добавляем к томатной пасте сырые яйца и муку. Вымешиваем и приправляем по вкусу специями.

Отбивные помещаем в приготовленный кляр так, чтобы мясо было полностью покрыто. Накрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на два часа (можно мариновать и дольше). Затем обжарить отбивные в кляре на сковороде с двух сторон до румяной корочки.


Грудка в кляре на сковороде. Рецепт с фото пошагово

Справедливо считая, что куриная грудка не содержит жира, а потому мясо её суховато, опытные хозяйки готовят её в кляре на сковороде. Благодаря мучной оболочке, в которую помещают мясо, оно становится необычайно сочным и вкусным. Жарят отбивными или небольшими кусочками, добавляя в тесто самые различные ингредиенты, чтобы улучшить вкус блюда.

Разнообразие рецептов кляра впечатляет! Сегодня я предлагаю наиболее популярные варианты приготовления грудок в яичном, картофельном, сырном кляре, в панировке сухарями. Вам остается лишь подобрать самый лучший и засучить рукава. Попутно приглашаю на рецепты фаршированной грудки, заходите, буду рада.

Классический рецепт

Приготовление грудки в простом кляре займёт 20 мин.

Приготовление пошагово с фото далее.

Состав ингредиентов

Для обжаривания 500 г куриной грудки понадобится:

  • 3 яйца C1;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 4 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. перца молотого.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как сделать грудку в кляре:

  1. Ополоснуть грудку под водой из-под крана, промокнуть сухими полотенцами, поделить на кусочки, разрезав поперёк волокон. Затянуть кусочки мяса пищевой плёнкой, отбить кухонным молотком, выложить в миску, присыпать солью и перцем, тщательно перемешать.
  2. Заняться приготовлением кляра. Пробить миксером либо венчиком яйца, добавить немного соли, засыпать пшеничную муку и ещё раз взбить, пока не образуется однородная масса. Подготовить сковороду, поставив её на огонь и смазав маслом.
  3. По очереди опустить в кляр кусочки грудки, разложить их по дну горячей сковороды и зажаривать со всех сторон на умеренном огне. На обжаривание одной стороны понадобится 5 мин. Переложить обжаренные кусочки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Что можно добавить

Для приготовления кляра можно дополнительно использовать молоко, кефир, майонез, сметану, куркуму, паприку, лук, сыр, сухари, сливки.

Как подавать блюдо на стол

Перед выносом на стол дополнить грудки заранее приготовленным гарниром, например, картофельным пюре либо отварным рисом.

В кляре из майонеза

Сделать грудки в майонезном кляре можно за 1 ч.


Грудка в кляре на сковороде — рецепт приготовления с майонезом.

Ингредиентов хватит для приготовления 4 порций блюда.

Состав ингредиентов

Чтобы обжарить 500 г куриных грудок в кляре, потребуется:

  • 500 г куриных грудок;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 яйца C0;
  • 1 ч. л. соли и перца;
  • 2-3 ст. л. подсолнечного либо оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в кляре на сковороде с майонезом готовится так:

  1. Подготовить мясо. Промыть грудки под водой из-под крана, промокнуть сухими салфетками, выложить на кухонную доску, нарезать крупными ломтиками, затянуть пищевой плёнкой и отбить при помощи специального молотка.
  2. Сделать кляр. Для этого пробить венчиком либо миксером яйца, положить к ним майонез, всыпать немного поваренной соли, высыпать насыщенную кислородом муку и тщательно перемешать.
  3. Втереть в ломтики мяса соль и перец. Опустить кусочки в приготовленный кляр, переложить на разогретую с подсолнечным либо оливковым маслом сковороду и жарить до образования с золотистого покрытия.
  4. Через 5 мин. перевернуть мясо на противоположную сковороду и доводить до готовности ещё 4 мин. Выложить на бумажные салфетки мясо, подождать, пока стечёт масло, переложить на порционные тарелки, дополнить гарниром, посыпать свежей зеленью и вынести на стол.

«Сырный сюрприз»

Вариантов приготовления кляра очень много, и далеко не всегда в его основе лежит пшеничная мука. Добавление сыра разнообразит вкус, и обеспечит легкую, практически невесомую, сырную корочку.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе – 450 гр.;
  • Сыр – 220 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Майонез – 70 гр.;
  • Смесь итальянских трав;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Пшеничная мука – 30 гр.


«Сырный сюрприз»

Последовательность приготовления блюда:

  • Куриное филе хорошенько промыть, удалить возможные пленки и жир. Просушить при помощи бумажных полотенец.
  • Каждое филе нарезать на 3-4 части вдоль волокон, чтобы получились достаточно широкие и длинные кусочки мяса.
  • Заготовки посолить, добавить специи по вкусу.
  • Взбить сырые куриные яйца, чтобы масса побелела и увеличилась в объёме.
  • Добавить майонез, соль, и повторно взбить. Соус можно заменить на сметану. Однако если используется майонез, то стоит учитывать, что он изначально соленый. Поэтому количество соли необходимо регулировать.
  • Твердый сыр потереть на терке, и добавить в кляр.
  • Куриные заготовки окунуть в сырную массу, чтобы кляр обволок мясо полностью. На сковороду добавить масло, и раскалить его.
  • Уменьшить огонь до минимума, и аккуратно выложить курицу в кляре на сковороду. Между кусочками должно быть достаточное расстояние, чтобы они однородно поджарились.
  • Обжаривать птицу по несколько минут с каждой стороны, стоит переворачивать ее часто, так как сырный кляр имеет свойство подгорать.

Мясо сочетается с абсолютно любым гарниром и отлично дополняет его. Рекомендуется подавать к куриной грудке в кляре соус, оттеняющий вкус птицы.

В кляре из белков

Приготовление грудок в белковом кляре займёт 30 мин. Компонентов будет достаточно для приготовления 3 порций блюда.

Состав ингредиентов

Для обжаривания 300 г куриных грудок понадобится:

  • 2 яйца C1;

  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 40 мл растительного масла;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм обжаривания грудок в белковом кляре:

  1. Вымыть грудки под проточной водой, промокнуть полотенцами и нарезать средними кусочками. Накрыть ломтик плёнкой, слегка отбить молотком, присыпать солью и перцем.

  2. Разделить яйца на белки и желтки, пробить белки до состояния пышной пены, воспользовавшись миксером либо венчиком. Отдельно взбить желтки.

  3. Каждый кусочек грудки отправить во взбитые желтки, обвалять в тарелке с пшеничной мукой, окунуть во взбитые белки. Промазать дно сковороды маслом при помощи кулинарной кисти, поставить на плиту, нагреть, выложить в неё ломтики в кляре и зажаривать, пока не появится золотистое покрытие со всех сторон.

  4. Удалить лишнее масло с кусочков мяса, переложив их на бумажные салфетки, после выложить их на плоское блюдо, застеленное салатными листьями, дополнить картофельным пюре и овощами.

Готово.

Куриные грудки в кляре – простой рецепт в сухарях

Очень простое приготовление вкусной и сочной грудки – запанировав кусочки в сухарях.

Возьмите:

  • Курица, филе – 500 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
  • Мука – столько же.
  • Паприка – щепотка.
  • Перец, соль, растительное масло.

Технология приготовления:

  1. Поделите кусок курицы на две части, промойте, обсушите. Нарежьте произвольно, на небольшие кусочки. Сразу посыпьте перцем, посолите, перемешайте руками, чтобы специи распределились по мясу.
  2. Разбейте в миску яйца, добавьте приправы, разболтайте смесь.
  3. В отдельную посудину засыпьте муку, и еще одну наполните панировочными сухарями.
  4. Панируйте заготовки, обмакивая сначала в яйцо, затем в муку, закончите, обваляв в сухариках.
  5. Пожарьте в раскаленном масле сначала снизу. После переверните, сбавьте мощность огня, прикройте сковородку крышкой. готовьте, пока снизу не появится золотистая корочка. При проверке готовности блюда, из мяса должен выделяться прозрачный, а не розовый сок.

В кляре из крахмала

Сделать грудки в кляре из крахмала можно за 15 мин. Количества ингредиентов хватит для создания 6 порций блюда.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 400 г куриных грудок;
  • 4 ст. л. крахмала;
  • 1 белок;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. специй.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в кляре на сковороде с крахмалом готовится таким образом:

  1. Высыпать муку в миску при помощи сита, добавить к ней крахмал и размешать. Приправить смесь солью и специями, повторно смешать. Помыть грудку под водой из-под крана, промокнуть сухими полотенцами, тонко порезать ломтиками и обвалять в сухой смеси.
  2. Залить кусочки грудки взбитыми яйцами, моментально перемешать и отправить на прогретую сковороду, равномерно промазанную подсолнечным маслом при помощи кисти. Мясо готовить на умеренном огне, периодически переворачивая кухонной лопаткой.
  3. Приготовленные в кляре кусочки распределить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью, дополнить гарниром и вынести на стол.

Куриные отбивные в кляре — 5 рецептов сочных отбивных из филе курицы

Привет, мои любимые кулинары! Я обожаю курицу, считаю ее полезным и диетическим мясом, которое очень просто в приготовлении. А рецептов и вариантов ее подачи великое множество. Сегодня я поделюсь с вами любимым блюдом моих домочадцев, расскажу, как приготовить куриные отбивные в кляре.

Это блюдо оставляет вам простор для фантазии. Независимо от выбранных ингредиентов и технологии приготовления результат всегда один: нежное, сочное мясо, тающее во рту.

Для блюда берется обычно филейная часть курицы, она наименее жилистая. Обязательно оставьте мясо мариноваться – так получается вкуснее, варианты маринадов смотрите в другой статье.

А кляр выбирайте сами: сырный, классический яичный или, может, картофельный.

Сколько жарить отбивные, зависит от толщины кусочков и кляра. Среднее время обжарки 7-10 минут.

Калорийность готового блюда составляет 169 кКал на 100 г, причем большая часть полезных веществ приходится на белки – 17,9 г. Меньше слов – больше дела, приступим к выбранным мной рецептам.

Аппетитное мясо курицы в нежной яичной корочке, что может быть лучше? А предварительное маринование придаст куриной грудке аромат и мягкость. Приготовление очень простое, а результат – нежнейший и румяный.

Для блюда понадобятся:

  • 1 филе куриной грудки
  • 2 яйца;
  • 6 ст.л. муки;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1/2 ч.л. перца черного молотого (или смеси).

Пошаговая инструкция с фото:

1. Мясо разрежьте поперек волокон на 2 части. Каждое отбейте, накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый пакет. После отбивания разрежьте на 2-3 части.

2. В глубокую миску положите 1 кусочек, посыпьте смесью соли и перца. Сверху положите 2-й кусочек и тоже приправьте. Повторите процедуру со всеми оставшимися отбивными.

3. В миску налейте 200 мл воды. Количество жидкости зависит от количества мяса. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте содержимое.

4. Перелейте чесночную воду в мясо и оставьте минимум на 4 часа, а можно оставить на ночь. Вода должна полностью покрывать мясо.

Если не любите вкус жареного чеснока, можете заменит его на сушеный.

5. Яйца взбейте вилкой в отдельной миске, немного посолите. Просеянную выложите в другую тарелку. Обмакните кусочек в муку, потом яйцо и отправьте на сковороду, разогретую на среднем огне.

6. Обжаривайте в растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета. При желании можете накрыть крышкой, чтобы мясо хорошенько пропарилось.

Сочное и ароматное филе готово! Можете подавать его с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Куриные отбивные в кляре с сыром на сковороде из грудки

Это самый простой и надежный вариант, опробованный мной лично. Нежное, сочное мясо и сырный кляр – беспроигрышное сочетание. Обязательно отбейте кусочки кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче!

Подготовьте:

  • 500 г куриного филе;
  • 2-3 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 4 ст.л. муки;
  • соль, специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Сыр натрите на средней терке.

2. Для кляра в отдельной емкости разбейте яйца, взбейте венчиком и добавьте натертый сыр. Повторно размешайте.

3. В яично-сырную смесь порционно, хорошо перемешивая, всыпьте муку. Итоговая консистенция – клейкая, густая.

4. В отдельную посуду всыпьте чуть больше ½ ч.л. соли. Добавьте к соли любимые специи для курицы, перемешайте.

5. Каждое филе разрежьте вдоль на 2 части. Поместите каждую часть в полиэтиленовый пакет и отбейте.

6. Получившееся мясо хорошо промажьте с обеих сторон получившейся смесью специй.

7. Раскалите сковороду, добавьте растительное масло. Количество масла должно полностью закрыть дно сковороды.

8. Возьмите филе, обмакните поочередно в муке и в кляре. Поместите на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

9. Готовое мясо поместите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Для разнообразия подайте их вместе с чесночным соусом из магазина или приготовленным по рецепту. Не забудьте – чеснока много не бывает. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, замените принятую обжарку на сковороде запеканием в духовке. Это позволит вам снизить калорийность блюда.

Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре в духовке?

Специальный рецепт для сторонников ПП. Скажем «да» духовке, хрустящей панировке и сочной мясной начинке! Имбирь в составе пряностей ускорит метаболизм, а запекание в духовке поможет сохранить фигуру. Даже есть эффективная диета на куриной грудке.

Список ингредиентов:

  • 1 куриное филе;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • соль, перец;
  • порошок имбиря, итальянские травы.

Как приготовить:

1. Разрежьте филе вдоль на 2 части. Каждую часть разделите по желанию еще пополам поперек.

2. Отбейте, накрыв пищевой пленкой. Получившееся мясо хорошо натрите солью и перцем.

3. В тарелку разбейте яйцо, поперчите, добавьте специи, посолите. Перемешайте содержимое венчиком или вилкой.

4. В отдельную посуду высыпьте панировочные сухари.

5. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. При желании, вместо смазывания маслом просто застелите ее фольгой или бумагой для выпечки.

6. Каждое филе последовательно обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Поместите в форму для запекания.

7. Духовку прогрейте до 200 градусов. Убавьте температуру духовки и выпекайте блюдо при 180 градусах в течение 15-20 минут на нижнем уровне.

Попробуйте подать мясо с несколькими соусами на выбор. Вы получите полезный аналог всем известного фастфуда без вреда для фигуры.

Простой рецепт отбивных из куриной грудки в яичном кляре

Приверженцы использования мультиварок вы можете быть удивлены! Отбивные получаются ничуть не хуже, а может и лучше, чем на сковородке. Всего 14 минут на приготовление – очень заманчиво, а результат – нежнейший и румяный.

Для блюда понадобятся:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 80-100 г муки;
  • соль, перец, приправа для курицы по вкусу.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Разделите филе на куски желаемого размера.

2. Отбейте, накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый пакет.

3. Мясо хорошо натрите солью и перцем. Оставьте в тарелке для маринования.

4. В отдельную посуду разбейте яйцо и взбейте вилкой или венчиком. Добавьте соль.

5. Муку поместите в отельное блюдо.

6. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Установите режим «Жарка» и дождитесь раскаливания масла.

7. Курицу последовательно обваляйте в муке, яйце и повторно в муке. Поместите в прогретую мультиварку.

8. Обжарьте с двух сторон в течение 7 минут с каждой стороны. Положение крышки неважно: при закрытой крышке мясо получится более румяным.

9. По окончании выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подайте такое блюдо вместе с овощами: с помидорами, огурцами или любым легким овощным салатом. Вы получите вкусный и полезный ужин всего за 20 минут. Таким же способом можно приготовить отбивные из индейки. Как это сделать, смотрите в другой статье.

В сливочном кляре

Время готовки грудок в сливочном кляре – 30 мин.

Ингредиентов хватит для создания 3-4 порций блюда.

Состав ингредиентов

Компоненты для обжаривания 2 грудок в сливочном кляре:

  • 100 мл нежирных сливок комнатной температуры;
  • 4 ломтика французского багета;
  • 2 желтка;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Описание приготовления куриных грудок в сливочном кляре:

  1. Поставить на плиту сковороду, равномерно промазанную маслом при помощи кисти, хорошо разогреть, выложить на неё ломтики французского багета и обжаривать их на протяжении нескольких минут до золотистости. Выключить плиту, переложить со сковороды в тарелку и остудить.
  2. Отмыть грудки под проточной водой, нарезать одинаковыми кусочками, толщина которых – 1,5-2 см, промокнуть сухими салфетками, покрыть плёнкой и отбить специальным молотком. Кусочки сложить в миску, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Приготовить кляр. Для этого немного взбить тёплые сливки, добавить к ним желтки и перемешать венчиком либо миксером.
  3. Разломать остывшие сухарики либо измельчить их в блендере.

  4. Обвалять кусочки грудки в сливочном кляре, затем в сухарях. Повторно разогреть сковородку с маслом, отправить в него ломтики мяса, прожарить несколько минут, пока не появится равномерная золотистая корочка.
  5. Переложить обжаренные кусочки на сухие салфетки, чтобы удалить лишнее количества масло, распределить по порционным тарелкам, дополнить любимым гарниром и вынести на стол.

В морковном кляре

Приготовление грудок в морковном кляре займёт 40 мин. Компоненты рассчитаны на приготовление 3 порций блюда.

Состав ингредиентов

Для обжаривания 300 г грудки в кляре потребуется:

  • 1 крупная морковь;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 яйцо C0;
  • 5 г укропа;
  • 30 мл растительного либо оливкового масла;
  • 1/2 ч. л. острого перца;
  • 1/2 ч. л. обычной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в морковном кляре на сковороде готовится так:

  1. В холодной воде ополоснуть грудку, промокнуть сухими салфетками, нарубить ломтиками толщиной 7 мм, накрыть плёнкой и немного отбить специальным молотком. Втереть в каждый кусочек мяса соль и перец.
  2. Сделать кляр. Для этого отмыть под водой морковь, зачистить от кожуры при помощи ножа либо овощечистки, протереть через мелкую решётку тёрки, добавить яйцо и взбить при помощи вилки, засыпать насыщенную кислородом муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  3. Ополоснуть укроп, просушить и нарубить мелкими частями.

  4. Добавить измельчённый укроп в кляр, перемешать. Отбивные покрыть кляром со всех сторон. Обмазать сковородку маслом, воспользовавшись силиконовой кистью, отправить на плиту, прогреть, выложить в него кусочки мяса и готовить до золотистого покрытия.
  5. Избавить ломтики грудки от лишнего масла с помощью салфеток, разложить по тарелкам вместе с любым гарниром и вынести на стол.

В йогуртовом кляре

На готовку грудок в йогуртовом кляре понадобится 20 мин.

Состав ингредиентов

Список необходимых ингредиентов:

  • 500 г куриных грудок;
  • 200 мл натурального йогурта;
  • 1 яйцо С0;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • 0,5 ст. пшеничной муки;
  • 1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления грудки в йогуртовом кляре:

  1. Отмыть грудки под холодной водой, промокнуть салфетками, нарезать одинаковыми кусочками. Для кляра смешать натуральный йогурт, яйцо, муку, воспользовавшись венчиком либо миксером.
  2. Почистить зубцы чеснока, мелко разрубить либо измельчить на тёрке.

  3. Отправить в кляр вместе с солью и специями, хорошо перемешать. Погрузить в кляр ломтики грудок, тщательно перемешать и оставить на 30 мин.
  4. Раскалить сковородку с маслом, разложить по ней кусочки мяса и прожарить их до готовности на умеренном огне. Когда приготовится одна сторона, перевернуть на другую кухонной лопаткой.
  5. Убрать с плиты мясо, избавить от масла при помощи салфеток, дополнить овощным салатом и вынести на стол.

В горчичном кляре

Приготовления грудок в горчичном кляре займёт 40 мин. Компонентов хватит для 2 порций блюда.

Состав ингредиентов

Для обжаривания 2 грудок в горчичном кляре нужно взять:

  • 1 ст. л. горчицы;
  • 2 ст. л. питьевой воды;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. масла сливочного;
  • 1 ст. л. рубленой петрушки;
  • 1 зубец чеснока;
  • 1 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как приготовить грудку в горчичном кляре:

  1. В миске соединить измельчённый чеснок, горчицу, уксус, соль, перец, петрушку и немного воды. Половину маринада отлить в другую тарелку для кляра. Грудки вымыть под водой из-под крана, обтереть полотенцем, слегка отбить и положить в маринад. Мясо отправить в холодильник и мариновать 30 мин.
  2. Высыпать муку в оставшуюся смесь вместе с водой и тщательно перемешать. Обмакнуть в готовый кляр кусочки мяса, выложить на раскалённую с маслом сковородку и готовить по 2 мин. на одной стороне.
  3. Разложить мясо по тарелкам, удалив масло при помощи салфеток и подать на стол с отварными макаронными изделиями.

В сметанном кляре

Для приготовления грудки в сметанном кляре потребуется выделить около 25 мин. Ингредиентов хватит на 4 порции готового мяса.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Необходимо подготовить этот набор продуктов:

  • 500 г филе куриной грудки;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 отборных яйца;
  • 4 ст. л. муки;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. черного перца;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в кляре на сковороде со сметаной готовится по данной инструкции:

  1. Мясо птицы промыть в прохладной воде и удалить лишний жир, срезав его ножом. Нарезать филе на тонкие полоски.
  2. Для кляра разбить отборные яйца в миску, влить сметану, посолить компоненты по вкусу, всыпать черный перец и взбить состав до получения единой массы. В кляр высыпать муку и повторно смешать. Муки можно добавить больше, если кляр выйдет жидким, консистенция кляра зависит от размера яиц и жирности сметаны.

  3. Куски мяса по 1 шт. окунуть в кляр и сразу выложить на горячую сковородку с подсолнечным маслом. Жарить мясо при среднем нагреве, пока не образуется корочка, с обеих сторон. Для удаления лишнего жира после жарки следует выкладывать мясо на тарелку с бумажными полотенцами.

Как подавать блюдо на стол

Грудку в сметанном кляре следует подавать к столу с томатным соусом. Для гарнира можно использовать нарезку из свежих овощей с зеленью или отварной картофель. Также подойдет вареный рис или другие крупы.

«Сливочные облака»

Мясо птицы в оригинальном пряном кляре непременно понравится всем, и станет одним из любимых вариантов приготовления курицы.

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка – 600 гр.;
  • Светлое пиво – 350 мл.;
  • Пшеничная мука – 70 гр.;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Сливки 15% – 95 мл.;
  • Соль;
  • Любимые специи и травы.


«Сливочные облака»

Последовательность приготовления:

  • Куриную грудку промыть, просушить, разделать на филе.
  • В глубокой тарелке смешать хмельной напиток и сливки, добавить сырые куриные яйца.
  • Аккуратно венчиком перемешать массу до однородного состояния, добавить соль и специи по вкусу.
  • Постоянно помешивая тесто, постепенно всыпать муку небольшими порциями. В кляре не должно быть комочков, в противном случае мучные комки могут испортить весь вкус блюда. Консистенция массы должна быть, как у сметаны.
  • Дать постоять кляру 10-15 минут.
  • Пока кляр «отдыхает», филе нарезать пластинками, и слегка отбить его с двух сторон.
  • Сковороду разогреть на медленном огне, добавить масло.
  • Когда масло раскалится, можно обмакивать отбивные в кляр, и помещать их на сковороду. Растительное масло должно быть горячим, чтобы кляр моментально схватился и держал форму. Обжарить отбивные до появления корочки.

К блюду отличным гарниром будут тушеные овощи или отварной картофель. Дополнительно к нему можно подать чесночный ароматный соус.

В кляре из молока

Для создания грудки в кляре с молоком нужно выделить не больше 25 мин. Компоненты рассчитаны на 3 порции готовой грудки.

Состав ингредиентов

Потребуется взять следующий набор продуктов:

  • 1 филе куриной грудки;
  • 1 крупное яйцо;
  • 2 ст. л. молока;
  • 2 ст. л муки;
  • 1/4 ч. л. поваренной соли;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление куриной грудки в кляре с молоком включает в себя следующие этапы:

  1. Если филе грудки слишком толстое, разрезать его вдоль на 2 части и вымыть под холодной водой.
  2. Для кляра разбить в миску крупное яйцо, влить молоко и взбить состав венчиком или вилкой. В смесь добавить требуемое количество муки и перемешать состав до получения однородного кляра. В процессе перемешивания кляр нужно посолить.
  3. Грудку целиком выложить в миску и покрыть кляром со всех сторон. Разогреть сковородку на умеренном огне, влить масло и выложить грудку в кляре. Жарить мясо около 7 мин. с каждой стороны до образования плотной корочки. Готовую грудку вытереть от лишнего масла салфеткой и подать к столу с овощным салатом и маринованным луком.

Кляр для курицы – рецепт простой

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 132 ккал/100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Есть традиционный рецепт кляра для курицы. По инструкции, если тушка целая, нужно ее разделать по частям и отрезать филейную часть. Если в наличии грудка – ее остается только порезать на пластинки. Не нарезайте их очень толстые или слишком тонкие ломтики, Рекомендуемая толщина для эффективной прожарки – 1-2 см. Для нарезки воспользуйтесь ножом с тонким лезвием.

Ингредиенты:

  • мука – ½ ст.;
  • яйцо – 2 шт;
  • молоко – ½ ст.;
  • соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца со специями и солью.
  2. Влейте молоко, перемешайте.
  3. Муку добавляйте порциями, хорошо вымешивая.
  4. Куски филе грудки в кляре обжаривайте с каждой стороны.

В кляре из кефира

На приготовление грудки в кефирном кляре уйдет около 30 мин.

Компонентов должно хватить на 4 готовые порции.

Состав ингредиентов

Необходим этот продуктовый набор, чтобы приготовить грудку в кефирном кляре:

  • 300 г филе курицы;
  • 200 мл кефира;
  • 1 большое яйцо;
  • 100 г муки;
  • 1/2 ч. л. пищевой соды;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить грудку в кефирном кляре можно по этой инструкции:

  1. Залить кефир в большую емкость, вбить большое яйцо и перемешать состав, воспользовавшись венчиком либо вилкой. Просеять муку и добавить её в кефирную смесь, также высыпать поваренную соль и пищевую соду. Перемешать состав до растворения всей муки.
  2. Куриное мясо разрезать на пластинки небольшой толщины и разложить их на кухонной доске. Покрыть мясо птицы пленкой и отбить, используя отбойный молоток. Снять пленку и обмакнуть мясо в кляр по 1 шт.
  3. Сразу выложить куски грудки на раскаленную и смазанную подсолнечным маслом сковородку и жарить их на большом нагреве по 2 – 3 мин. с каждой стороны до получения плотной корочки.

  4. Чтобы удалить излишки масла, куски мяса после жарки выкладывать на тарелку с салфетками. Подать грудку в кефирном кляре можно в любым гарниром и свежими или маринованными огурцами.

В сырном кляре

Чтобы приготовить грудку в сырном кляре, нужно выделить около 20 мин. Компонентов хватит на 4 – 6 порций.

Состав ингредиентов

Для создания грудки в сырном кляре потребуется взять следующий продуктовый набор:

  • 500 г куриной грудки;
  • 100 мл молока;
  • 3 средних яйца;
  • 4 ст. л. муки;
  • 150 г сыра;
  • 1/4 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
  • 4 ст. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление грудки в сырном кляре включает в себя следующие шаги:

  1. Если используется грудки на кости, потребуется убрать кость и снять с грудки кожицу. Промыть мясо в проточной воде и хорошо высушить салфеткой. Нарезать мясо птицы средними кусками и выложить их на доску.
  2. Покрыть куски мяса полиэтиленовой пленкой и отбить, воспользовавшись отбойным молотком. Для кляра разбить 3 средних яйца в емкость, залить их молоком и перемешать, используя венчик. В процессе перемешивания порционно добавить муку. Сыр измельчить, воспользовавшись мелкой теркой, и высыпать его в кляр.

  3. Еще раз перемешать состав до однородности.
  4. Включить нагрев, поставить на плиту сковородку, залить растительное масло и хорошо прогреть его. Куски мяса окунуть в сырный кляр и сразу выложить в горячее масло. Жарить мясо в кляре с обеих сторон, пока не образуется золотистая корочка. После жарки удалить лишнее масло, перекладывая куски грудки на тарелку с бумажными полотенцами. Подать грудку в сырном кляре к столу в горячем виде вместе со сметано-чесночным соусом.

В кляре из кабачка и картофеля

Для создания грудки в кляре с кабачком и картофелем нужно выделить около 35 мин. Компонентов должно хватить на 4 – 5 порций.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать грудку в кляре с кабачком и картофелем, нужно взять этот набор ингредиентов:

  • 2 филе куриной грудки;
  • 3 клубня картофеля;
  • 250 г кабачка;
  • 7 – 10 ст. л. муки;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. сухого чеснока;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 4,5 ч. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Грудка в кляре на сковороде с кабачком и картофелем готовится подобным образом:

  1. Грудку вымыть, поместив её под струю воды, высушить и разрезать на пластинки. Сложить мясо птицы в стеклянную миску и всыпать половину соли с паприкой и сухим чесноком. Влить 1/2 ч. л. подсолнечного масла и хорошо перемешать специи с мясом. Оставить пластинки грудки в таком виде на 10 – 15 мин.
  2. Кабачок очистить от кожуры, применив овощечистку, и измельчить его на терке с большими ячейками. Тертый кабачок посыпать солью и перемешать.

  3. Картофель подготовить таким же образом, добавить к нему 1 яйцо, всыпать 2 – 3 ст. л. муки и перемешать до однородной консистенции.
  4. Половину куриного мяса обмакнуть в картофельный кляр и выложить на сковородку, в которой заранее нужно прогреть масло. Жарить мясо с обеих сторон до получения золотистой корочки.
  5. С соленых кабачков отжать лишнюю влагу, вбить оставшиеся яйца и добавить муку. Перемешать состав до однородности и окунуть в кабачковый кляр оставшееся мясо. Пожарить грудку в кабачковом кляре таким образом и удалить лишний жир с помощью салфеток. Готовую грудку в картофельном и кабачковом кляре подать в горячем виде с отварным рисом.

Грибной кляр для куриного филе

Рецепты приготовления кляра для жарки куриного филе разнообразны. Как вариант в состав для обжаривания мяса можно добавить шампиньоны. Для приготовления ароматного куриного филе лучше использовать жареные грибы.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымыть куриное филе (400 г), обсушить бумажной салфеткой, нарезать пластинками толщиной 2 см поперек волокон, отбить, поперчить (0,25 ч.л.) и посолить (0,5 ч.л.) каждый кусочек, сложить отбивные стопкой, отложить на 20 минут.
  2. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло (1 ст.л.), выложить помытые и нарезанные шампиньоны (300 г), жарить грибы 10 минут на сильном огне при постоянном помешивании до испарения лишнего сока и приобретения ими румяного оттенка.
  3. Поджарить очищенный и нарезанный репчатый лук (1-2 шт) на сковороде в разогретом растительном масле (0,5 ст.л.) до золотистого цвета, помешивая около 7 минут, затем переложить в емкость с шампиньонами и посолить (0,25 ч.л.), измельчить блендером, добавить яйца (1-2 шт), снова взбить грибной кляр.
  4. Обвалять отбивные в муке (2-3 ст.л.), обмакнуть в кляре, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст.л.), добавить сверху кляр при необходимости и жарить в нем филе около 3 минут с каждой стороны.

Сок курицы не будет вытекать из густого грибного кляра, а зажаренная корочка сохранит сочность мяса. Готовое блюдо можно подавать с картофелем, различными овощами, крупами.

В томатном кляре

Для создания грудки в томатном кляре нужно выделить 40 – 50 мин. Ингредиенты рассчитаны на 3 порции готового блюда.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать грудку в томатном кляре, нужны эти компоненты:

  • 450 г филе курицы;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1/2 ч. л. смеси специй для курицы;
  • 1/4 ч. л. пищевой соли;
  • 1/4 ч. л. молотого перца;
  • 80 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить грудку в томатном кляре можно по следующей схеме:

  1. Мясо птицы вымыть, поместив его по струю проточной воды. Высушить грудку, используя бумажное полотенце. Нарезать грудку на пластинки толщиной около 1 см. Выложить мясо в миску, всыпать смесь специй для курицы, поваренную соль с перцем и выдавить очищенные от шелухи дольки чеснока через пресс. Перемешать состав и оставить мясо в таком виде на 20 – 30 мин.
  2. Вылить томатную пасту в другую миску, добавить яйцо, взбить состав вилкой до однородности и всыпать муку. Тщательно перемешать содержимое до полного растворения всех компов муки.
  3. Выложить всё мясо в полученный кляр и перемешать. Поставить сковородку на средний огонь, влить и нагреть растительное масло, выложить мясо и жарить его с обеих сторон по 8 мин. После жарки перенести мясо на тарелку с салфетками, чтобы избавиться от лишнего масла. Подать грудку в томатном кляре можно с любым гарниром или свежей зеленью.

В кляре рекомендуется готовить охлаждённую куриную грудку на сковороде. До готовки можно подержать кляр в холодильнике. Он станет более однородным и эластичным.

Очень вкусное и сочное куриное филе в кляре со сметаной

Если вы любите ароматные куриное филе в кляре, то этот рецепт для вас. В нем мы замаринуем филе в ваших любимых специях, а затем пожарим в кляре со сметаной до хрустящей корочки, оставив куриное мясо при этом нежным и сочным.

Время готовки: 1 ч.20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Куриное филе– 500 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – 100 гр.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Первоначально займемся куриным филе. Промоем его и промокнем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если филе с пленкой и жиром, то удалите их. Нарежьте на куски толщиной около 1 см. Куски должны быть достаточно тонкими, так как отбивать их мы не будем.

2. Нарезанные куски филе перекладываем в глубокую емкость, посыпаем паприкой, карри, черным молотым перцем и, конечно же, солим. Перемешаем ингредиенты, распределяя специи по всем кусочкам мяса. Очистим зубчики чеснока от шелухи, промоем и нарежем на кусочки. Отправим к куриному мясу. Вновь перемешаем. Накроем емкость крышкой или затянем пленкой и оставим куриное мясо мариноваться. Если у вас достаточно времени, то можете отправить его в холодильник минимум на час, при комнатной температуре хватит и 20-30 минут.

3. Тем временем займемся приготовлением кляра. В глубокую миску разбиваем яйцо. Взбалтываем его венчиком или вилкой. Солим, добавляем сметану и молоко. Все тщательно перемешиваем до однородности. В конце вводим муку. Лучше, если она будет просеянной. Еще раз перемешиваем до однородности. По консистенции кляр должен получиться, как жидкая сметана. Такие кляры обеспечивают более хрустящую корочку, и позволяют растительному маслу проникнуть к самому обжариваемому куриному мясу, делая его менее постным. Готовый кляр отправьте в холодильник на минут 15-20.

4. Когда кляр охладится, куриное филе как раз промаринуется. К этому времени поставим на плиту сковороду и нагреем ее, налив растительного масла. Так как кляр достаточно жидкий, можете обмакивать в него кусочки курицы прямо над сковородой и сразу же отправлять обжариваться. Обжариваем куриное филе с каждой стороны до румяной корочки.

5. Сняв со сковороды готовое филе, положим его на бумажные полотенца или плотные салфетки. Тем самым удалим из него лишнее растительное масло. Эти ароматные кусочки куриного филе с кляром дополнять любой приготовленный вами гарнир.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Отбивные из свинины в кляре на сковороде: рецепты с фото

Вкусные и сочные отбивные из свинины в кляре на сковороде – изумительный пример того самого блюда, которое готовится быстро, но прекрасно подходит для повседневного рациона и праздничного меню. Ко всему прочему, это мясо в пышной «шубке» можно приготовить по разным рецептам. Каждый из них хорош по-своему. Кстати, все предложенные ниже в подборке варианты кляра можно использовать для жарки куриного филе. Получится не менее вкусно. Так что непременно стоит поэкспериментировать и с разными сортами мяса, и с разновидностями приготовления смеси для его жарки на сковороде.

Отбивные из свинины в простом яичном кляре

Ниже предложен рецепт свинины в кляре на сковороде. Смесь для приготовления мяса получается очень простой, так как делается на основе сырого яйца и воды. Тем не менее, отбивные получаются сочными и нежными – просто пальчики оближешь!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Нам будут необходимы:

  • биточная часть свинины – 650 г;
  • пшеничная мука – 4 ст. л.;
  • крупное куриное яйцо – 3 шт.;
  • питьевая вода – 50 мл;
  • перец, соль – по вкусу;
  • масло – для жарки.

Способ приготовления

Итак, будем приготавливать вкусное мясо на сковороде по рецепту с простым яичным кляром.

  1. Первым делом подготовить необходимые продукты.
  1. Кусок свиной мякоти промыть в проточной воде и осторожно обсушить бумажным полотенцем. Это – идеальный вариант для нежной и аппетитной отбивной. Порезать кусок на ломтики шириной 2–3 см.
  1. Каждый кусочек мяса с обеих сторон основательно отбить кухонным молоточком.
  1. Подготовленные отбивные выложить в один слой на тарелку. Сверху посыпать солью и молотым перцем. Также по желанию можно сдобрить свинину другими подходящими специями. Дать отдохнуть мясу примерно 15 минут.
  1. Тем временем заняться подготовкой элементарного кляра. Для этого потребуется в глубокую плошку разбить яйца. Добавить к ним соль и специи. Влить немного питьевой воды и как следует всё взбить вилочкой.
  1. Ставим на умеренный огонь сковороду. Хорошо нагреть её. Влить рафинированное растительное масло. Каждый кусок свинины обмакнуть в простой яичный кляр и отправить на сковороду. Жарить заготовки до получения румяной корочки с обеих сторон.

Вот и весь нехитрый способ приготовления свиных отбивных в яичном кляре на сковороде. Гарнировать такое блюдо можно крупами, овощами, зеленью, свежими салатами.

Отбивные из свинины в соевом кляре

Приготовить оригинальные отбивные из свинины в соевом кляре очень просто. Такое блюдо получается необычным и выигрышно отличается от привычного способа жарки мяса.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Если вы решили готовить отбивные по предложенному методу, будут нужны:

  • вырезка свиная – 400 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 1 долька;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • растительное масло очищенное – 50 мл;
  • сушёная петрушка – 2 ч. л.;
  • мука пшеничная – 30 г.

Способ приготовления

Чтобы свинина, приготовленная на сковороде в пикантном кляре на основе соевого соуса, получилась невероятно сочной и просто тающей во рту, пошагово следуйте рецепту с фото.

  1. Итак, приступаем к готовке с подготовки всех необходимых компонентов.
  1. Свиную мякоть порезать на порционные кусочки.
  1. Прикрыть мясо пищевой плёнкой и основательно отбить его молоточком с небольшими зубчиками. Обрабатываем мякоть с обеих сторон.
  1. Теперь нужно подготовить кляр. Для этого в удобную вместительную ёмкость нужно всыпать просеянную муку. Измельчить очищенный чеснок (пропустить через специальный пресс или просто мелко-мелко порубить ножом до состояния кашицы) и отправить к муке. Сюда же влить соевый соус.
  1. В полученную смесь разбить сырые куриные яйца и добавить сушёную петрушку.
  1. Хорошенько взбить полученную смесь. Вот и готов наш кляр.
  1. На плиту поставить сковороду. Нагреть её с добавлением небольшого количества рафинированного растительного масла. Когда оно хорошенько накалится, погрузить отбивные из свинины в полученный пикантный кляр и отправить на сковороду. Жарить до румяности.
  1. Оптимальное время жарки свиных отбивных — по 3 минуты с каждой стороны.

Вот и готово наше аппетитное блюдо, которое актуально и в будни, и в праздники.

Оригинальная отбивная из свинины в кляре по-ресторанному

Если вы не любите банальных блюд, а предпочитаете изысканные кушанья в духе лучших ресторанов, то этот рецепт приготовления свиной отбивной в кляре – именно то, что вам нужно. Гарантированно: такое блюдо придётся по душе самым искушённым и придирчивым гурманам. Мясо, покрытое изысканной корочкой, внутри остаётся сочным и нежным.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Что же нам потребуется для приготовления необычайно вкусных и оригинальных отбивных из свинины в изысканном кляре по ресторанному рецепту? На самом деле все продукты более чем доступны:

  • свиная вырезка – 6 кусков;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • пастеризованное молоко – 1/3 ст.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • аджика – 2 ст. л.;
  • соль и рафинированное растительное масло – по мере надобности;
  • пшеничная мука – сколько возьмёт смесь.

На заметку! Придать ещё больше пикантности такому мясному лакомству можно с помощью добавления в кляр измельчённых грибов или сладкого болгарского перца. Также стоит помнить, что для получения более хрустящей корочки вместо молока стоит использовать обычную питьевую воду или водку. Также с этой целью можно использовать коньяк. Попробуйте поэкспериментировать – наверняка вам понравится такое неожиданное звучание привычного блюда.

Способ приготовления

Без лишних промедлений давайте приступать к приготовлению нетривиального блюда из свинины в изысканном кляре.

  1. Первым делом подготовить все необходимые продукты.
  1. Начнём наш кулинарный эксперимент с подготовки кляра. Для этого в большую вместительную тару разбить пару свежих и крупных куриных яиц. Влить молоко комнатной температуры.
  1. Основательно промыть в проточной воде зелень. Аккуратно посушить её и мелко порубить ножом. Отправить измельчённую зелень в смесь молока и яиц.
  1. В полученную заготовку всыпать куркуму. Сюда же добавить аджику.
  1. С чеснока снять шелуху. Превратить его в кашицу с помощью ножа или кухонного пресса. Отправить чеснок в заготовку для кляра. Всыпать соль.
  1. Просеять муку. В несколько этапов ввести её в полученную заготовку. Сколько именно нужно муки? Тут следует ориентироваться по консистенции полученной массы. Хорошим считается кляр, который идеально обволакивает ложку при погружении. Тщательно всё взбить, и наш кляр готов.
  1. Заняться свининой. Промыть мясо и осторожно обсушить его бумажными полотенцами. Прикрыть продукт пищевой плёнкой и основательно отбить его с двух сторон кухонным молоточком. Перед жаркой отбивная должна быть уже достаточно тонкой.
  1. Поставить на сильный огонь сковороду. Основательно нагреть её. Влить растительное масло и нагреть его. Обжарить с двух сторон мясо: примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложить заготовки на тарелку.
  1. Основательно окунуть поджаренное мясо в наш нетривиальный кляр. Обжарить свинину в этом необычном тесте с двух сторон до зарумянивания.

Приятного аппетита! Наверняка никогда ранее в домашних условиях вы не готовили такие свиные отбивные. Напрасно! Как вы сами могли заметить, сделать это совсем несложно.

Свиные отбивные в нежном кляре

Есть ещё один замечательный рецепт приготовления отбивных из свиной вырезки в кляре на основе сливок. Особенность этого блюда заключается в том, что оно ещё дополняется многослойной панировкой.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Нам необходимы:

  • свиная мякоть – 600 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • крупное куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сушёный чеснок – 1/3 ч. л.;
  • сливки – 1 ст. л.;
  • соль, молотый перец, масло – по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления таких свиных отбивных в кляре и панировке очень проста, но блюдо вам непременно понравится своим насыщенным вкусом.

  1. Сразу же подготовить всё необходимое.
  1. Порционными кусочками порезать свиную мякоть толщиной 1.5 см. Выложить их на рабочую поверхность. Прикрыть свинину пищевой плёнкой. Хорошо отбить её тыльной стороной кухонного молоточка. Тут главное – не перестараться. В противном случае отбивные не получатся сочными и нежными.
  1. Смешать соль, сушёный чеснок и молотый перец. Полученной смесью с обоих сторон промазать мясо.
  1. Приготовить кляр. Для этого смешать сливки с яйцом. Всыпать в смесь состав из сушёного чеснока, соли и молотого перца. Всё основательно смешать.
  1. Теперь можно приступать к формированию наших отбивных. Сперва мясо обвалять в просеянной муке. Затем окунуть кусочки свинины в кляр, после чего запанировать их в сухарях.

На заметку! Не забудьте стряхнуть с отбивных излишки муки.

  1. На максимально сильном огне хорошо прогреть рафинированное растительное масло. Отправить в него наши отбивные и жарить на большой мощности до образования золотистой корочки.
  1. Перевернуть куски мяса и довести до готовности с обратной стороны.

Вот и всё! Приготовленное этим способом мясо прекрасно сочетается со свежей зеленью и овощами.

Видео-рецепты

Если ранее вам не приходилось готовить свиные отбивные на сковороде, то воспользуйтесь подсказками в формате видео-рецептов:

Свинина в кляре на сковороде рецепт с фото

Вариант 1: Cвинина в кляре на сковороде — классический рецепт отбивных

Способ обжаривания мяса в жидком тесте позволяет сберечь в нём самое большое количество вкусного сока. Удачно составленный кляр и правильный подбор температуры масла обеспечивают хрустящую корочку, не менее аппетитную, чем сама свинина.

Ингредиенты:

  • полукилограммовый ломтик парной свинины;
  • мука, пшеничная – 65 граммов;
  • соль и душистый перец;
  • пара куриных яиц (сырых).

Пошаговый рецепт отбивной свинины в кляре на сковороде

Строгих требований к мясу, касающихся наличия жира, нет. Можете по своему усмотрению срезать его, оставлять полностью или частично. Предлагаем убрать лишь часть прослойки, если она имеется, оставив на краях ломтиков тонкую полоску жира. Удобно это сделать с самого начала.

Подготовив таким образом мясо, промойте его цельным куском и тщательно промокните, разрежьте на ломти, примерно сантиметровой толщины, сразу же их перча и присаливая. Поочерёдно отбейте кулинарным молоточком, с таким расчётом, чтобы толщина уменьшилась вдвое.

Вылейте и разболтайте в неглубокой пиале яйца. Не забудьте добавить несколько кристалликов соли. В другую пиалу или мисочку насыпьте муку. На сухую, чуть прогретую сковороду бросаем маленькую щепоточку соли, выжидаем ещё минуту и наливаем масло, даём ему раскалиться.

Отбивные поочерёдно окунаем в яйцо и, густо посыпав мукой, обваливаем в ней. Парами выкладываем на сковородку, переворачиваем спустя три минуты на обратную сторону. Подавать отбивные лучше горячими, но неплохо запастись ими и впрок, например, для пикника. Соберите их в двойные бутерброды (сэндвичи), добавив горчицу и тонко нарезанные овощи.

Вариант 2: Свинина в кляре на сковороде — быстрый рецепт с сыром

Для отбивных годится мякоть с любой части туши, стоит лишь удалить плёнки и прожилки. Количество сала на ломтиках регулируйте самостоятельно, кому-то, наоборот, по вкусу жирненькие отбивные.

Ингредиенты:

  • треть стакана масла;
  • сыр – 80 граммов;
  • соль и мелкий перчик;
  • три свежих яйца;
  • 500 граммов свиной шеи.

Как быстро приготовить свинину в кляре на сковороде

Шейная часть туши очень нежная, но всё же для наших целей постарайтесь выбрать мясо, не подвергавшееся заморозке. Вымойте ломтик и распустите продолговатыми порционными кусочками, не более сантиметра толщиной.

Воспользуйтесь плёнкой, чтобы не разлетались мелкие куски и брызги, и отбейте свинину. Сразу же присолите и по вкусу посыпьте перцем. Сыр натрите тонкой и короткой стружкой, соберите в миску и выпустите к нему яйца.

Кляр тоже стоит посолить и приправить. Размешивая массу венчиком, добавьте перца и немного присолите, затем с ложечки подсыпьте и вмешайте в кляр муку. Пару отбитых ломтиков ошейка опустите в кляр.

Масло разогрейте сильно, воспользуйтесь массивной сковородкой. Отбивные выкладывайте на неё ложкой, прихватывая и немного кляра. При нагреве немного выше среднего обжариваем мясо по четыре минуты на каждую из сторон.

Вариант 3: Нежная свинина в кляре на сковороде в тесте на пиве

Хотя никакого алкоголя в мясе не сохранится, блюдо традиционно считают мужским. Можете смело предлагать отбивные и детворе, корочка кляра на них очень аппетитна и с виду, и на вкус.

Ингредиенты:

  • ложка измельчённой петрушки;
  • перец;
  • сыр, «Российский» – 60 граммов;
  • масло, растительное;
  • соль;
  • вырезка, свиная – 600 граммов.

В пивной кляр:

  • полстакана пива;
  • соль и мелкий перец;
  • пара яиц;
  • 130 граммов муки, высокосортной.

Пошаговый рецепт

Вырезку, вымытую и просушенную салфетками, распускаем ломтями, поперёк волокнам. Толщина – порядка сантиметра, размер порции определяйте сами. По одному укладываем куски вырезки в пакет и отбиваем.

Петрушку вымойте и покрошите ножом, сыр тонко натрите, смешайте эти ингредиенты. В муку влейте пиво, перемешав основу кляра, разбейте и сразу разделите яйца. Слегка присолив, взбейте белки, а желтки сразу добавьте в общую чашу.

Словно готовя крем для торта, введите белки в кляр, осторожно смешивая и не давая оседать. Отбивные разделите попарно, кусками одного размера. Одну часть выложите на доску, посолите и приперчите, разложите порции сыра с зеленью. Присаливаем и перчим вторую часть отбивных и прикрываем ими ломтики с начинкой.

В сильно прогретое масло выкладываем отбивные, предварительно покрыв их кляром. Обжаривать свинину придётся дольше, чем в предыдущих рецептах, рассчитывайте по 6–7 минут на сторону.

Вариант 4: Свинина в кляре на сковороде — отбивные в картофельной шубе

Присказка про «масло масляное» не об этом рецепте. Самый лучший гарнир к отбивным в картофельном кляре… жареный картофель. Обязательно предложите к блюду солёные помидоры, а любителям понравится и просто стакан холодного пряного рассола.

Ингредиенты:

  • три небольших картофелины;
  • по щепотке перца и паприки, половина ложечки соли;
  • ложка сметаны;
  • масло;
  • три отборных яйца;
  • горсть муки;
  • четыреста граммов свиных медальонов или вырезка цельным ломтем.

Как приготовить

Ломти свинины отбиваем тонко и не беспокоимся о разрывах мякоти. Сразу же солим и присыпаем смесью перца и паприки. Яйца проверяем на свежесть, смешиваем со сметаной и солим, затем вводим в кляр муку.

С картофелинок срежьте кожуру и вымойте клубни. Обсушив, натрите крупными ячейками тёрки. В кляр вмешайте вначале половину стружки, затем понемногу добавьте ещё некоторое количество – чем больше вы её положите, тем толще выйдет корочка на отбивных.

Сильно прогрев в сковороде трёхмиллиметровый слой масла, подготовьте отбивные. Несколько ломтиков положите на тарелку и с ложки нанесите на них сверху кляр. Подхватывая лопаточкой и переворачивая кляром вниз, разместите отбивные на сковороде и сразу же разложите кляр по свободной стороне мяса.

Первую сторону жарим на максимальном нагреве, до янтарной корочки, переворачиваем отбивные и уменьшаем температуру до средней. Готовим ещё минут пять.

Вариант 5: Сочная свинина в кляре на сковороде (с соевым соусом)

Состав кляра универсален, он сразу выступает и в роли маринада. Ароматные пряности может выбирать по своему усмотрению, от готового итальянского или прованского состава, до хмели-сунели.

Ингредиенты:

  • ломтик корейки – 350 граммов;
  • ложечка тёртого чеснока;
  • по четыре ложки масла и соевого маринада;
  • горсточка муки;
  • одно сырое яйцо;
  • соль, щепотка ароматных травок и мелкий перчик;
  • сушёная петрушка – ложка с горкой.

Пошаговый рецепт

Корейку промываем и просушиваем чистой тканью. Для нарезания нужен очень острый нож, и делать это нужно ловко, пересекая точно поперёк волокна мякоти. Толщина кусков – полтора сантиметра, сразу оборачиваем их плёнкой и молоточком разбиваем мякоть до толщины в сантиметр.

В кляр муку можно и не просеивать, если она свежая и не слежалась. Высыпьте её в миску, быстро перемешивая, введите соевый соус. Натрите в кляр перец и чеснок, выпустите яйцо и добавьте остальные специи. Перемешав, досолите, если требуется. В кляр погрузите отбивные и оставьте часа на три.

Отбитое и замаринованное мясо жарится быстро, каждой стороне достаточно и минуты. После чего первую, пробную, отбивную рассеките ножом ровно посередине, при отсутствии розовой мякоти блюдо можно сразу подавать.

Вариант 6: Свинина в кляре на сковороде кусочками с кисло-сладким соусом по-китайски

Уксус нужной крепости составьте сами. Полторы ложки 9-процентного, столового раствора влейте в стакан, доведите раствор до половины объёма ёмкости кипячёной водой. Уксус, кстати, неплохо использовать винный или яблочный.

Ингредиенты:

  • парная свинина – 1000 граммов;
  • 200 граммов муки;
  • полстакана пива;
  • соль;
  • свежее яйцо;
  • щепотка перчика;
  • масло, растительное.

Для сладкого соуса:

  • ложка густого кетчупа;
  • неполный стакан воды;
  • крахмал – две ложки;
  • соус, соевый – три полных ложки;
  • сахар – 150 граммов;
  • полстакана 3-процентного раствора уксусной кислоты.

Как приготовить

Растворив в прохладной воде крахмал, добавляем остальные ингредиенты соуса и на самом малом нагреве увариваем, добиваясь заметного загустения. Отставляем с плиты и остужаем.

Присолив, взбиваем яйцо, вливаем помалу пиво. Обратите внимание, напиток должен быть тёплым! В однородную смесь всыпьте и размешайте муку, оставьте минут на десять. Пусть кляр немного набухнет.

Кубиками, примерно по три сантиметра, разрезаем мясо, кусочки жира не удаляйте. Сложите свинину в кляр, перемешайте и оставьте ненадолго. На сковороду налейте масло и поставьте на разогрев.

Большой ложкой выкладываем кусочки свинины в кипящий жир, зачёрпывая их вместе с некоторым количеством кляра. По зарумяниванию переворачиваем, а готовое мясо выкладываем на тарелки шумовкой. Подаём, обильно полив соусом.

Вариант 7: Свинина в кляре на сковороде (с крахмалом)

Состав кляра, на крахмале вместо муки, обеспечивает на поверхности мяса хрустящую корочку. Не стоит такое блюдо готовить загодя, к сожалению, крахмальный кляр недолго сохраняет аппетитные свойства, лучше свинину подать горячей.

Ингредиенты:

  • свежая свинина – четыреста граммов.

В горчичный соус:

  • сыр – сорок граммов;
  • по три ложки майонеза и сметаны;
  • щепотка перца;
  • ложка горчицы.

В кляр:

  • ложка сахару;
  • соль;
  • два крупных яйца;
  • сто граммов крахмала.

Пошаговый рецепт

Отбивать свинину не будем, но нарезать придётся очень тонко. Плоские, продолговатые ломтики не должны быть толще четырёх миллиметров. Посолите свининку, приправьте пряностями и перцем.

Сразу все компоненты кляра смешайте и опустите в него мясо. Долго мариновать не станем, но пусть свинина полежит в составе, пока приготовим соус: натираем ломтик сыра, в миску к стружке выкладываем остальные ингредиенты.

Раскалив в сковороде масло, выкладываем в него ломтики мяса, зачёрпывая вместе с кляром ложкой. Даём обеим сторонам кусочков густо зарумяниться и подаём с гарниром. Отдельно предложите к свинине соус.

Отбивные в кляре из свинины на сковороде (сыром, мучном)

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить свиные отбивные? Но почему-то у многих хозяек они не получаются сочными, нежными и мягкими. Как же обидно, когда ожидаешь, что сейчас полакомишься вкусным мясом, а на тарелке оказываются сухие, жесткие отбивные. Так в чем же дело, почему так выходит?

Опытные хозяйки знают, что все дело в нюансах. В каком кляре, как и сколько жарить отбивные — все это имеет первостепенное значение.

Предлагаем два варианта удачного кляра — мучной и сырный. Отбивные в нем выходят просто восхитительными! А еще разберемся со всеми нюансами, узнав которые вы будете готовить мясо не хуже именитых шеф-поваров.

Как сделать жареные на сковороде отбивные сочными, нежными, вкусными и мягкими читайте в наших пошаговых рецептах с фото.

Свинина отбивная жареная на сковороде в простом мучном кляре

Всего сорок минут, и вкусные, сочные отбивные из свинины украсят ваш стол. Прежде, чем приступать, нужно приобрести правильное мясо.. Делать отбивные лучше из свиной вырезки, это самая мягкая и нежная часть тушки. После того, как ее отбивают и жарят, свинина просто тает во рту. Остановить внимание стоит на охлажденной свинине, при заморозке она теряет основную часть сока.

Что нам потребуется:

  • свиная вырезка — 700 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • пшеничная мука 200 г;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • растительное масло — 3 ст.л.

Количество: 10 отбивных.

Время приготовления: 40 минут.

Как приготовить кляр для отбивных и сколько жарить их на сковороде

 

  1. Филейную часть нарезаем пластинками, толщиной в один сантиметр. Все заготовки режем примерно одинакового размера.
  2. Каждый кусочек накрываем пленкой, отбиваем с двух сторон при помощи кухонного молоточка. Солим и перчим с одной стороны, затем с другой. Если вы любите приправы, то используйте их по своему усмотрению. Складываем кусочки один на другой в тарелку и оставляем, пусть пропитаются специями.
  3. Приготовим кляр. Яйца разбиваем в плоскую миску. Добавляем столовую ложку муки. Солим, перемешиваем. Кляр получается густой. Разведем его водой, добавив примерно 2-3 столовые ложки. Кляр выходит нежным, если вместо воды взять молоко. Размешиваем до однородности. По консистенции получается, как кефир или ряженка, должен литься.
  4. Столовую ложку муки мы использовали для кляра, в остальной обваляем заготовки. Ломти свинины обсыпаем с двух сторон, затем обмакиваем в кляр.
  5. Наливаем подсолнечное масло в сковородку, разогреваем ее. Выкладываем заготовки. Жарим на медленном огне с одной стороны до румяного цвета. Это занимает примерно 4-5 минут.
  6. Переворачиваем, обжариваем с другой стороны.
  7. Готовые отбивные выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

 

Автор: Татьяна С.

Свиная отбивная в сыром кляре на сковороде

Отбивные из свинины, приготовленные в сырном кляре на сковороде, получаются вкусными, нежными, мягкими. Сырная корочка придает оригинальность и особенный вкус.

Ингредиенты:

  • свинина — 400 г;
  • мука пшеничная — 2 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сыр твердый — 100 г;
  • вода — 50 мл;
  • куркума — 0,5 ч.л.;
  • паприка молотая — 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,25 ч.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное.

Количество: 2 порции.

Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления сырного кляра и описание процесса жарки отбивных

  1. В миску вбить куриное яйцо, измельчить сыр на мелкой терке. Добавить муку, куркуму, паприку, молотый черный перец, соль.
  2. Влить воду, тщательно перемешать. Оставить кляр на 15 минут.
  3. Свинину вымыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, нарезать кусочками, толщиной не более 1 см.
  4. Отбить мясо кухонным молоточком с двух сторон. Слегка посолить.
  5. Обмакнуть кусочки свинины в кляр, чтобы они полностью покрылись сырной массой.
  6. Обжарить на предварительно разогретом растительном масле на сковороде, по 2 минуты с каждой стороны. Огонь — средний.

Автор: Ксения Пономаренко

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Крайник порции:  2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов96

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кукурузный крахмал

8 столовых ложек

Рисовый уксус

3 столовые ложки

Томатная паста

3 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Соевый соус

1 столовая ложка

Растительное масло

400 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Нарезать тонко свинину, кусочками примерно 5 мм.

2Развести крахмал в воде, так чтобы получилась слегка густая жидкость. Это будет кляр для мяса.

3Обвалять мясо в кляре.

4Далее разогреть растительное масло в сковороде на максимальной мощности. После убавить до чуть выше средней отметки. И по кусочку поместить мясо на сковороду, получится несколько партий, жарить до образования корочки, но не зажаривать до золотистой, это важно, так как мясо потом будет твердое и не такое вкусное.

5Каждую партию перекладывать в тарелку. После того как обжарятся все куски, снова переместить их в сковороду, уменьшить огонь до отметки чуть меньше средней. И пока мясо будет готовиться не только снаружи, но и внутри, приступить к кисло-сладкому соусу.

6Смешать в тарелке томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус.

7После того как соус будет готов, слить растительное масло со сковороды и залить мясо в кляре соусом.

Совет к рецептуОптимальный гарнир для такого мяса — рис или овощи. Или можно добавить крупно нарезанные лук и болгарский перец в момент доготовки. В дальнейшем пропорции для соуса можно менять в зависимости от вашего вкуса. И можно заменить свинину на курицу, рыбу и т. п.

Популярные запросы:

Комментарии (7):Показать все комментарии

2

ну развел я крахмал, а в рецепте он дальше не используется, его когда добавлять?

ОтветитьПожаловаться

0

Это и есть кляр из крахмала.

ОтветитьПожаловаться

0

В разведеном крахмале обваливаем мясо

ОтветитьПожаловаться

0

а обычный крахмал можно?

ОтветитьПожаловаться

0

можно)

ОтветитьПожаловаться

1

Вот это совпадение! Из тысячи рецептов найти твой! Родной Владивосток всегда с нами где бы мы ни были) Скоро уеду в Питер, буду готовить, а пока есть время насладится «эталонным» вкусом)))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясо в кляре на сковороде рецепт с фото

Как приготовить свиные отбивные — вопрос, возникающий после приобретения хорошего куска мяса. Это может быть свиная шейка, карбонад, вырезка, костица, Вам решать, из какого исходного куска приготовить отбивные в кляре. На моей малой родине отбивные принято готовить из костицы — куска мякоти с обязательным присутствием ребрышка по краю.

Мы же многие годы готовим дома свиные отбивные в кляре из карбонада, который благополучно приобретаем в магазине. Это свиная вырезка без единой косточки, имеющая продолговатую форму единым куском. Вообще-то, карбонад — это уже готовое блюдо, но торговля нарекла именно этим определением такую сырую мясную заготовку из свинины.

Ингредиенты рецепта Свиные отбивные в кляре

  • свинина (филе, карбонад, костица) — 1 кг,
  • мука — стакан,
  • яйца сырые — 3 — 4 штуки,
  • специи: соль, перец белый, черный, базилик,
  • масло растительное.

Как по рецепту и фото приготовить свиные отбивные в кляре

Свинину тщательно промываем в проточной воде. Нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно в палец. Споласкиваем и даем стечь лишней влаге.


На доску кладем по одному куску мяса и отбиваем их кухонным молоточком. Чтобы в стороны не летели брызги или кусочки мяса- все эти процедуры лучше проделывать, помещая его в полиэтиленовый пакет.

Отбиваем просто через него, придерживая за край. Смысл этой процедуры в том, что надо максимально разрушить волоконные связи, что приведет к улучшению качества готового блюда. Можно эти же действия производить и кухонным топориком, но будьте крайне осторожны — не прорубите свинину насквозь.

Итак, свинина наша отбита, переходим к дальнейшим действиям. Каждый кусок присаливаем, слегка перчим с каждой стороны и убираем на некоторое время в сторонку насытиться ароматом всех специй.

Не забудьте проложить слои мяса веточками базилика- он придаст тонкий аромат и мягкость блюду.

Приступаем к приготовлению кляра. В мисочке взбиваем венчиком, миксером, вилкой яйца, чуть присаливаем. В плоское блюдо насыпаем муку, добавляя чуть молотого белого перца (если это Вам не повредит).

В сковороду с хорошо разогретым маслом выкладываем отбитые куски, предварительно обвалянные сначала в муке, а затем — во взбитых яйцах, свинина получается в кляре.

Жарим на среднем огне с каждой стороны до проявления на отбивных красивой золотисто-румяной корочки.

Складываем в огнеупорную посуду, чтобы была возможность впоследствии разогреть.

Данный рецепт свиных отбивных в кляре хорош практически с любым гарниром. Это и блюда из картофеля. и крупы, и овощи, и соленья — все, чего желает душенька. А где, спросите, десерт? А вот он, домашнее мороженое удовлетворит?

Chicken Fried Steak Bites Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 24 укуса

  • Стейк нарезанный кубиками 1 фунт (455 г)
  • 1 щепотка соли на каждый стейк
  • 1 щепотка перца на стейк
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • сливочного масла )
  • 1 стакан муки (125 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 стакана молока (480 мл)
  • Калорийность 78
  • жира 2 Углеводы 6 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 7 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Приправьте стейк щепоткой соли и перца, затем нарежьте стейк небольшими кусочками.
  2. Смешайте все ингредиенты теста в большой миске. Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
  3. Разогрейте около 2 см масла до 180 ° C в тяжелой неглубокой сковороде или сковороде.
  4. В миску среднего размера всыпать муку и соль. Всыпьте стейк в муку, затем в тесто и снова в муку.
  5. Опустите кусочки стейка в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду.
  6. Готовьте с каждой стороны по 4 минуты или до золотистого цвета.
  7. Переложите на решетку для сушки и приправьте солью.
  8. Слейте масло на сковороде, но оставьте немного масла для подливки. В ту же миску всыпать муку, молоко и соль и перемешать до загустения.
  9. Обмакнуть стейки в подливу.
  10. Наслаждайтесь!

на 24 укуса

  • 1 фунт нарезанного кубиками стейка (455 г)
  • 1 щепотка соли на стейк
  • 1 щепотка перца на стейк
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 ½ стакана пахты (340 мл)
  • 1 чашка муки (125 г)
  • 1 чайная ложка 9000 столовой соли
  • 13
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 стакана молока (480 мл)
  • Калорий 78
  • Жиры 2 г
  • Углеводы 6 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 1 г
  • Белок 7 г
  • 900 900 .

    1. Приправьте стейк щепоткой соли и перца, затем нарежьте стейк небольшими кусочками.
    2. Смешайте все ингредиенты теста в большой миске. Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
    3. Разогрейте около 2 см масла до 180 ° C в тяжелой неглубокой сковороде или сковороде.
    4. В миску среднего размера всыпать муку и соль. Всыпьте стейк в муку, затем в тесто и снова в муку.
    5. Опустите кусочки стейка в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду.
    6. Готовьте с каждой стороны по 4 минуты или до золотистого цвета.
    7. Переложите на решетку для сушки и приправьте солью.
    8. Слейте масло на сковороде, но оставьте немного масла для подливки. В ту же миску всыпать муку, молоко и соль и перемешать до загустения.
    9. Обмакнуть стейки в подливу.
    10. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рулетики на мясной сковороде # FoodieExtravaganza — Рецепт Снехи

    В этой мясной сковороде используются тонкие блины и жарятся на мелкой поверхности, что делает его идеальным перекусом или блюдом для чаепития.Они восхитительны, мягкие и тают во рту, на одном невозможно остановиться.

    Моя мама делает их так часто, практически каждое воскресенье для вечернего чая, вечеринок или встреч. Мы все любим их дома, и они были закончены в кратчайшие сроки, сколько бы она ни приготовила. Приносит теплые воспоминания о маме, моих брате и сестре, сидящих за обеденным столом, наслаждаясь этим с нашим вечерним чаем, испытывая ностальгию!


    Ингредиенты
    Для блинов

    150 граммов универсальной муки
    1 яйцо
    ¼ Чайная ложка соли
    Масло для чистки сковороды по мере необходимости
    От 1 ½ до 2 стаканов воды для образования не слишком густого и не слишком жидкого теста (как тесто для блинов)
    Для начинки
    250 граммов фарша — баранина / говядина
    1 средний лук — мелко нарезанный
    ¾ чайная ложка имбиря — чесночная паста
    2 зеленых чили — мелко нарезанных
    1 чайная ложка мясного порошка масала
    ¾ чайная ложка порошка чили
    ¼ чайная ложка порошка куркумы
    ½ чайной ложки соли масла
    1 столовая ложка сахара
    2 столовые ложки листьев кориандра — мелко нарезанные
    1-2 яйца — взбитые
    Хлебные крошки, необходимые для покрытия

    Метод

    Сначала сделаем начинку

    Смешайте порошок чили, куркуму, порошок масала для мяса и имбирно-чесночную пасту с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.
    Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, добавьте пасту масала и обжарьте в течение 2 минут, затем добавьте фарш и обжарьте до изменения цвета. Добавьте соленую смесь, хорошо накройте крышкой и готовьте, пока фарш не будет готов. Откройте и проверьте, приготовился ли фарш и полностью ли он высох. Держите в стороне, чтобы остыть. Добавьте нарезанный кориандр.

    А пока приготовим тесто для блинов Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление в центре, добавьте яйцо и взбейте его вилкой. Добавляйте воду по ½ стакана за раз, чтобы получилось жидкое тесто.Держите это в стороне от 15 до 20 минут.

    Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее маслом, а затем протрите сковороду кухонным полотенцем. Налейте тесто в половник, проверьте его толщину, если блин слишком густой, добавьте воды, чтобы получился тонкий блин. Готовьте с одной стороны, пока он не начнет покидать стороны на среднем слабом огне. Поднимите его и положите на чистую ткань.

    Сделайте все блины и выложите их на чистую ткань, накрытую.

    Взять один блинчик, с одного края выложить начинку.

    Сложите стороны и скатайте. Держите пластину швом вниз.

    Хотелось приготовить остальные блины.

    Обвалять во взбитом яйце, затем в сухих панировочных сухарях и мелко обжаривать на среднем огне.

    Готов к подаче .. с кетчупом

    Наслаждаться!!

    Этикетки: Вечеринка Foodie Extravaganza, мясо, сковороды, угощение для вечеринок, детский восторг, закуски, пикантные закуски


    Foodie Extravaganza — это место, где мы отмечаем неясные гастрономические праздники или готовим и выпекаем вместе с одним и тем же ингредиентом или темой каждый месяц.

    Днем публикации для #FoodieExtravaganza всегда является первая среда каждого месяца. Если вы блогер и хотели бы присоединиться к нашей группе и вести блог вместе с нами, присоединяйтесь к нашей странице в Facebook Foodie Extravaganza . Мы будем рады видеть вас! Если вы зритель, ищущий вкусные лакомства, загляните на нашу доску Foodie Extravaganza Pinterest !

    В этом месяце — сентябре — Камилла Кулинарных приключений с Камиллой пригласили группу присоединиться к ней и поздравить с Днем Рождения герцогиню Анну, создательницу послеобеденного чая.Она написала: «Давайте праздновать чем-нибудь, что связано с послеобеденным чаем. Это может быть вашим любимым чаем, чем-нибудь заваренным с чаем или чем-то, что вы бы съели за чаепитием ».

    The #FoodieExtravaganza Tea Party

    Хрустящие оладьи с кукурузной говядиной — Cook What You Love

    Эти хрустящие оладьи с кукурузной говядиной, наполненные ароматом и легкостью в приготовлении, являются любимым блюдом для завтрака и позднего завтрака в моем доме, но их легко можно использовать и в качестве ужина. Чтобы сделать что-то невероятное, требуется всего несколько ингредиентов, и с моими советами вы сможете делать это идеально каждый раз!

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

    Приготовленные на сливочном масле и с хрустящими краями, которые так хороши, эти вкусные оладьи можно оживить разными способами, но даже в чистом виде они станут вкусным дополнением к любому блюду.

    Что нужно для приготовления хрустящих оладий с солониной

    • Большая сковорода или сковородка Blackstone
    • Консервированная солонина — см. Мои примечания ниже
    • Свежий картофель
    • Свежий лук
    • Яйцо
    • Мука
    • Разрыхлитель
    • Свежемолотый перец
    • Масло

      60 Тип солонины, чтобы сделать эти оладьи?

      Обожаю тушенку по этому рецепту.Выслушайте меня, прежде чем щелкнуть по странице! Консервы из солонины уже приготовлены, это удобно и может быть дешево (ищите в продаже!). Конечно, вы также можете использовать оставшуюся солонину, но как часто она у вас под рукой и как часто у вас есть остатки?

      Использовать консервированную солонину а) быстро б) легко в) удобно. И это здорово. Попробуй!

      Какой вид картофеля лучше использовать для оладий с тушеной говядиной?

      Мне нравится использовать в этом рецепте более восковой картофель, например картофель с красной кожицей.Но вы можете использовать практически любой вид картофеля. Только не пережарьте их, и ваш картофель будет идеальным!

      Рецепт приготовления оладий с говядиной

      Также называемые оладьями из кукурузного мяса, вы можете приготовить тесто примерно за 10 минут. Давайте начнем!

      1. Откройте банку тушеной солонины странной формы. Вытащите мясо и разбейте его вилкой.
      2. Измельчите картофель и промойте его холодной водой, чтобы удалить крахмал. Сильно отожмите их, чтобы удалить излишки жидкости.
      3. Добавьте тертый лук, муку, яйцо, перец и разрыхлитель.
      4. Хорошо перемешайте все.
      5. Получите сковороду хорошо и горячо. Я люблю готовить эти оладьи на сковороде Blackstone, но вы можете использовать любую хорошую сковороду с толстым дном.
      6. Растопите сливочное масло и масло и бросьте большие ложки (примерно до 1/4 стакана / 60 мл) в горячий жир. Слегка сгладьте их плавником, но не прижимайте слишком сильно.
      7. Готовьте 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
      Приготовление оладий с говядиной на гриле Blackstone Griddle

      Советы от шеф-повара Дженн

      • Нет необходимости промывать и отжимать картофель, но я считаю, что из него получаются более вкусные оладьи. Если удалить крахмал (смыть его), картофель приобретет более картофельный привкус и станет красивым и хрустящим. Кроме того, тертый картофель не обесцветится так быстро, если смыть крахмал.
      • Эти оладьи можно приготовить из свежеприготовленной солонины, но не из консервов. Просто используйте около 2 стаканов (500 мл) очень мелко нарезанной солонины вместо консервированной, чтобы приготовить оставшиеся оладьи из солонины.
      • Сделайте оладьи любого размера, но чем они больше, тем дольше они будут готовить картофель в середине. Отметьте один, когда думаете, что они закончили, и измените время.
      • Из них получаются милые закуски — пусть они будут небольшими и посыпать небольшим количеством сметаны и нарезанным чесноком, и они станут идеальной закуской для вечеринок.
      • Используйте чугунную сковороду, чтобы сделать их идеальными, или приготовьте оладьи с тушеной говядиной в стиле Blackstone и разогрейте эту сковородку на открытом воздухе.Я могу приготовить на своем Blackstone целую партию оладий за один присест!

      Что подавать с этими оладьями из солонины Рецепт

      Я люблю их с ложкой сметаны и зеленым луком, но дети сгрызают их прямо со сковороды.

      Подавайте эти легкие оладьи с говядиной с яйцами и тостами как часть прекрасного завтрака или позднего завтрака или подавайте их с вкусными овощами, такими как копченая спаржа, на ужин. Они также великолепно сочетаются с потрясающим супом, таким как этот суп из цветной капусты и сладкого картофеля.

      Часто задаваемые вопросы

      Из какой говядины готовят оладьи из солонины?

      Для приготовления этих вкусных котлет можно использовать консервированную солонину ИЛИ свежеприготовленную солонину. Для приготовления этого рецепта требуется одна банка или около 2 стаканов мелко нарезанной солонины.

      Можно ли заморозить кукурузно-говяжьи оладьи?

      Да, можно! Тщательно остудите их в холодильнике, затем плотно заверните. Их можно заморозить на срок до трех месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте их и поместите в сковороду, чтобы они прогрелись и стали хрустящими.

      Являются ли оладьи с солониной низкоуглеводными?

      К сожалению, нет. В них есть мука, которая их связывает, а в картофеле немало углеводов. Они не рекомендуются для низкоуглеводной или кето-диеты.

      Не содержат глютена в оладьях с солониной?

      Могут быть! Замените пшеничную муку в этом рецепте на вашу любимую муку без глютена, и готово!

      Нравится? Также попробуйте:

      Пошаговый процесс

      Хрустящие оладьи с говядиной

      Хрустящие по краям и наполненные восхитительным вкусом солонины, эти оладьи с солониной всегда пользуются успехом!

      Ключевое слово говядина, консервированная говядина, солонина, оладьи с солониной, легкий завтрак, оладьи
      • 12 унций консервированной солонины
      • 2 стакана измельченного картофеля, ополоснутого и выжатого
      • 1/4 стакана тертого лука
      • 1/3 стакана универсальной муки
      • 1 чайная ложка разрыхлителя
      • 2 столовые ложки сливочного масла разделить на
      • 2 столовых ложки оливковое масло разделенное
      • Откройте надоедливую банку с солониной странной формы.Вытащите мясо, переложите его в миску среднего размера и разбейте вилкой.

      • Измельчите картофель на тёрке и промойте холодной водой, чтобы удалить крахмал. Сильно отожмите их, чтобы удалить излишки жидкости.

      • Добавьте тертый лук, муку, яйцо, перец и разрыхлитель. Хорошо перемешайте вилкой.

      • Возьмите большую сковороду, хорошо и горячо. Я люблю готовить эти оладьи на сковороде Blackstone, но вы можете использовать любую хорошую сковороду с толстым дном.

      • Работая порциями, растопите в сковороде около 1/2 столовой ложки сливочного масла и 1/2 столовой ложки масла. Когда станет пенистым и горячим, бросьте большие ложки (примерно до 1/4 стакана / 60 мл) в горячий жир. Слегка сгладьте их плавником, но не прижимайте слишком сильно.

      • Готовьте 3-4 минуты, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Отложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы они не замерзли.

      • Повторите это действие с большим количеством масла и сливочного масла и работайте порциями, пока все они не станут жареными и хрустящими.Наслаждаться!

      Порция: 4 фриттера | Калории: 269 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 11 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 799 мг | Калий: 482 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 118 МЕ | Витамин C: 30 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2 мг

      Информация о пищевой ценности

      Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и рассчитана на основе доступной информации о ингредиентах в Интернете.Это только приблизительное значение. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована.

      Что такое говяжий оладья? (с изображением)

      Оладьи из говядины — это жареные котлеты с говядиной в качестве основного ингредиента, связующими ингредиентами в тесте и панировкой снаружи. Существует множество вариантов оладий из говядины с различными добавками из говядины и овощей. Их относительно просто приготовить, и их можно приготовить на сковороде или во фритюрнице.

      Самый простой рецепт предусматривает смешивание панировочных сухарей и тушеной говядины для образования котлет, а затем либо обжаривание на сковороде, либо во фритюре до подрумянивания. Если используется фритюрница, смесь можно скатывать в шарики вместо котлет. Добавление в тесто соли, перца, лука и чеснока может улучшить вкус оладий. Точное происхождение оладий из говядины неизвестно, но версию этого простого рецепта можно найти в U.С. Военное министерство 1910 г. Руководство для армейских поваров .

      Существует множество других рецептов оладий из говядины.Для более вкусного оладьи в тесто можно использовать солонину или щепки или ростбиф. Если покрыть приправленную говядину смесью яиц и муки, получается легкое и эффективное тесто для жарки на сковороде. Кусочки овощей можно смешать с мясом, чтобы придать оладьям улучшенный аромат и цвет. Нарезанный красный или зеленый перец — популярное дополнение.

      Говяжьи оладьи можно приготовить на промасленной сковороде или во фритюрнице.Чтобы приготовить оладьи на сковороде, нагрейте по крайней мере столько масла, чтобы полностью покрыть дно сковороды, установленной на средне-сильный огонь, и обжарить оладьи с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. На каждую сторону уйдет от трех до пяти минут. Во фритюрнице на приготовление оладий уйдет около пяти минут.

      Маленькие оладьи из говядины часто подают с соусом для макания.Аромат говядины и панировки хорошо сочетается с разными видами соусов. Соус на основе маринары и острый соус хорошо сочетаются с оладьями из говядины. Из оладий получаются хорошие закуски, их можно подавать с различными соусами для гостей.

      При приготовлении оладий можно заменить говядину разными видами мяса.Оладьи из свинины, колбасы или курицы можно приготовить почти так же, как оладьи из говядины. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените мясо кукурузой, фасолью или артишоками. Различные обработанные упакованные оладьи доступны в разделе замороженных продуктов большинства супермаркетов.

      Чаша для хрустящего риса юкчжон — говядина в кляре по-корейски!

      Даниэль О

      Юкджон. Это корейское слово для жареной говядины! Это популярный вид корейских блинов (известных как чон), которые готовят во время корейского Дня благодарения.

      Этот говяжий чон — это все о текстуре и ощущении — мы хотим, чтобы он был очень нежным и очень тонким. Говядина должна почти растаять во рту после нескольких легких укусов.

      Итак, какой кусок говядины мне использовать? Мы предпочитаем с круглым ушком .

      Это очень нежирное мясо с небольшим содержанием жира, коллагена или соединительной ткани.Но у него хороший мясной вкус. Вот почему многие гастрономы используют его для приготовления ростбифа в мясном нарезке.

      Не говоря уже о том, что круглый глазок — очень бюджетная стрижка.

      Другой вариант — посетить корейский рынок. Попросите у них hong-du-kkeh-sal (홍두깨 살). Это корейское слово для круглого глаза, и оно часто бывает предварительно нарезано в таких упаковках:

      Традиционное против хрустящего

      Традиционный способ приготовления чон — это сначала легкое покрытие. Смесь для корейских блинов (или мука) с глазурью из взбитых яиц.

      Но я также видел рестораны в Сеуле, где подают этот специфический чон с чуть более толстым и хрустящим покрытием.

      Уловка — двойное окунание. После того, как вы покроете яичный соус, бросьте кусочки говядины обратно в смесь для корейских блинов.

      Дополнительное покрытие из муки приведет к образованию крошек на поверхности говядины.

      Если у вас нет смеси для корейских блинов, ничего страшного!

      Также можно использовать универсальную муку. Тем не менее, я бы рекомендовал смешать 1-2 столовые ложки порошка кукурузного крахмала или порошка картофельного крахмала с мукой.

      Примечания по кулинарии:

      Приправляя куски мяса, не ограничивайтесь солью и перцем — вы можете добавить несколько коктейлей лука или имбирного порошка, если хотите.

      После того, как куски мяса вынутся из сковороды, положите их на бумажное полотенце, чтобы стекало излишнее масло. В это время не забудьте приправить их солью!

      Теперь что касается острого салата — если у вас нет Maesil (сироп корейской сливы), вы можете заказать его здесь, в Gochujar.Или вы можете использовать другой рецепт салата-заменителя K-BBQ (Салат B).

      Надеюсь, вам понравится! И не забудьте сфотографировать нас на IG, если у вас это получится. Скрашивает наш день!

      -Daniel out 🕺

      Ингредиенты

      Чаша для риса юкчжон (на 1 персону)
      • 200 граммов тонко нарезанной говядины (используйте круглую вырезку)
      • Несколько коктейлей Соль (для приправы к мясу)
      • коктейли Черный перец (для приправы к мясу)
      Jeon Batter
      • 1-2 чашки смеси для корейских блинов (или используйте универсальную муку)
      • 3-4 целых яйца
      Острый салат из зеленого лука
      • 1 стебель зеленого лука
      • ½ столовой ложки Gochujang
      • 1 столовая ложка Gochugaru
      • 1 столовая ложка соевого соуса
      • 1 столовая ложка кунжутного масла
      • 1 столовая ложка кунжутного масла
      • 1 столовая ложка 9000 9000 кунжутных семян ваш стебель весеннего лука на длину указательного пальца.(Примечание: используйте смесь как белых, так и зеленых частей.) Затем используйте нож и аккуратно разделите слои зеленого лука (справочное видео). Выложите его ровно и нарежьте соломкой.

      • Наполните небольшую миску холодной водой. Замочите полоски соломки. Отставить на 10-15 минут.

      • После этого слейте воду через фильтр. Встряхните ситечко несколько раз, чтобы смыть лишнюю воду с кусочков зеленого лука.

      • Приготовьте маринад K-BBQ: смешайте Gochujang (½ столовой ложки), Gochugaru (1 столовая ложка), соевый соус (1 столовая ложка), Maesil (1 столовая ложка), кунжутное масло (1 столовая ложка) и семена кунжута (1 столовая ложка).

      Приготовление говядины Jeon
      • Поместите кусок Eye of Round в морозильную камеру на 15-20 минут. Когда мясо немного затвердеет, его будет легче резать. Осторожно нарежьте острым ножом на тонкие полоски.

      • Теперь положите каждую полоску говядины на бумажное полотенце. Промокните мясо другим бумажным полотенцем. Это позволит избавиться от лишней крови или жидкости — нам нужно, чтобы кусочки просохли. Приправьте кусочки несколькими щепотками соли и черного перца.(Необязательно: добавьте несколько коктейлей лукового или имбирного порошка)

      • Затем выньте две миски или тарелки. В одной миске разбейте 3 яйца и тщательно взбейте. В другом случае поместите в смесь для корейских блинов (или используйте универсальную муку). Примечание: если вы будете использовать AP Flour, я рекомендую смешать с 1-2 столовыми ложками порошка картофельного или кукурузного крахмала.

      • Возьмите каждый кусок говядины и обмажьте его смесью для корейских блинов (или мукой). Затем окуните в яичную смесь. Наконец, снова окуните его в смесь для блинов (или муку).

      • Выньте сковороду. Включите огонь и поместите в масло. Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до СЛАБОГО. Осторожно добавьте каждый кусок говядины. Готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

      • После этого выньте их и положите на бумажное полотенце, чтобы стекало лишнее масло. ВАЖНО: теперь приправьте кусочки несколькими щепотками соли (пока масло горячее!)

      Сделайте чашу для юкчжон
      • Зачерпните немного риса в миску.Разрежьте кусочки говядины юкчжон пополам и разложите их по миске.

      • Теперь приготовьте салат: нанесите несколько ложек маринада на кусочки зеленого лука и равномерно покройте им.

      • Выложите салат в середину миски. Приятного аппетита!

      Вам нравятся эти рецепты? Бросьте немного любви 🙃

      Купите нам кофе

      РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ЧЕПОВ ИЗ БАРАНИНЫ в традиционном итальянском тесте

      Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

      Жареные отбивные из ягненка напоминают о моем детстве: в Болонье, моем родном городе, Пасха означает жареный ягненок! Даже сегодня я все еще могу видеть, как бабушкины руки запихивают мясо в смесь яиц и жирных сливок.Я слышу шипение арахисового масла и чувствую запах жареных отбивных, наполняющий любое пространство дома. Это блюдо мне никогда не надоедало! Это так вкусно и весело, праздник ощущений. Хрустящая золотистая корочка, скрывающая секрет приправленного мяса, кислый вкус лимонного сока, возможность есть прямо рукой, радость, запрещенная почти ко всем остальным блюдам, так вкусно!



      Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
      Простое действие , чтобы помочь росту этого блога. 🙂
      • 12 отбивные из баранины
      • 1 лимон
      • 4 яиц
      • 2 столовые ложки жирных сливок
      • 1 л арахисовое масло
      • 150 г панировочных сухарей
      • 50 г мука
      • 2 столовые ложки тертого пармезана Реджано
      • 1 щепотка молотый мускатный орех
      • 1 черта перец белый
      • по вкусу соль поваренная

      ПЕРВЫЕ ШАГИ

      Сначала налейте арахисовое масло в глубокую кастрюлю .Масло заполнено не менее чем наполовину поддоном, чтобы не пролить его. Теперь предварительно нагревает масло до 170 ° C .
      Разбейте яйца и вылейте их в миску вместе с 2 столовыми ложками жирных сливок, 2 столовыми ложками пармезана Реджано, 1 щепоткой белого перца и 1 щепоткой молотого мускатного ореха. Добавьте 1 щепотку поваренной соли на каждое яйцо и слегка взбейте до получения однородной смеси.

      В АККУМУЛЯТОР

      Насыпьте муку на доску или большую тарелку. Выложите панировочные сухари также на другую доску или тарелку. Обмакните отбивные в муку , прокручивая мясо, чтобы удалить излишки муки. Обмакнуть баранину в яичной смеси и, наконец, полностью обвалять с панировочными сухарями.

      ЖАРЕНЫХ ЧОПОВ ИЗ БАРАНИНЫ!

      Когда масло нагреется до 170 ° C, обжарьте бараньи отбивные , по три или четыре за раз, в зависимости от размера вашей сковороды. Готовьте мясо до золотисто-коричневого цвета. с обеих сторон (около 4-5 минут). Мясо должно быть сочным и немного розовым внутри.Переложите бараньи отбивные в посуду, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Добавьте немного лимонного сока и сразу подавайте жареные бараньи отбивные!

      ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

      ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

      ЖАРЕНЫЕ БАРАНИЦЫ в традиционном итальянском кляре

      Жареные отбивные из баранины напоминают о моем детстве: В Болонье, моем родном городе, Пасха — это жареный ягненок! Даже сегодня я все еще могу видеть, как бабушкины руки запихивают мясо в смесь яиц и жирных сливок.Я слышу шипение арахисового масла и чувствую запах жареных отбивных, наполняющий любое пространство дома. Это блюдо мне никогда не надоедало! Это так вкусно и весело, праздник ощущений. Хрустящая золотистая корочка, скрывающая секрет приправленного мяса, кислый вкус лимонного сока, возможность есть прямо рукой, радость, запрещенная почти ко всем остальным блюдам, так вкусно!

      Автор: Filippo Trapella — philosokitchen.com

      Тип рецепта: Entree

      Кухня: итальянская

      Количество порций: 4

      Ингредиенты

      • 12 отбивные из баранины
      • ягненка 9023 яйца
      • 2 столовые ложки жирных сливок
      • 1 литр арахисового масла
      • 150 г панировочных сухарей
      • 50 г муки
      • 2 столовые ложки тертого ореха Пармиджано
      • тертого пармезана
      • 1 черта белый перец
      • по вкусу поваренная соль

      Инструкции

      1. ПЕРВЫЕ ШАГИ
        Сначала налейте арахисовое масло в глубокую кастрюлю.Масло заполнено не менее чем наполовину поддоном, чтобы не пролить его. Теперь предварительно нагрейте масло до 170 ° C.
        Взломайте яйца и вылейте их в миску вместе с 2 столовыми ложками жирных сливок, 2 столовыми ложками пармезана Реджано, 1 щепоткой белого перца и 1 щепоткой молотого мускатного ореха. Добавьте 1 щепотку поваренной соли на каждое яйцо и слегка взбейте до однородной массы.
      2. В Кляр
        Насыпьте муку на доску или большую тарелку. Также выложите панировочные сухари на другую доску или тарелку.Обмакните отбивные в муку, прокручивая мясо, чтобы избавиться от излишков муки. Обмакните баранину в яичной смеси и, наконец, полностью обваляйте ее в панировочных сухарях.
      3. ЖАРЕНЫЕ ЧОПЫ ИЗ БАРАНИНЫ!
        Когда масло нагреется до 170 ° C, обжарьте бараньи отбивные, по три или четыре за раз, в зависимости от размера вашей сковороды. Готовьте мясо до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (около 4-5 минут). Мясо должно быть сочным и немного розовым внутри. Переложите бараньи отбивные в посуду, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.Добавьте немного лимонного сока и сразу подавайте жареные бараньи отбивные!

      3.5.3208


      TSHA | Стейк с курицей

      Стейк из курицы — это блюдо, в котором кусок говядины, обычно тонкий и выбранный из круглого, панировывается и обжаривается. (Иногда в некоторых ресторанах также готовят кусок свинины.) Метод приготовления похож на жареный цыпленок, что объясняет название. Основное блюдо Техаса чаще всего подается с картофельным пюре и покрывается сливочной подливкой.

      Происхождение стейка, обжаренного с курицей, также известного как стейк по-деревенски или жареный на сковороде, является спорным. Согласно foodtimeline.org, независимому исследовательскому проекту, созданному в 1999 году, в 1924 году в Лос-Анджелесе Times появился ранний американский рецепт жареного стейка. Последующие рецепты появились в таких разнообразных публикациях, как Winnipeg Free Press in 1936 г. и книга рецептов прожекторов из Топики, штат Канзас, в 1949 г. Блюдо, однако, появилось задолго до этого.Другие историки кулинарии утверждали, что рецепты жареных в тесте стейков появились в южных кулинарных книгах еще в начале 1800-х годов.

      До появления современных методов обеспечения безопасности пищевых продуктов и методов хранения пищевых продуктов необходимо было изящное искусство «делать мясные нарезки вкусными»; панировка и жарка часто помогали. Некоторые историки кулинарии утверждают, что жареный стейк из курицы является потомком винского шницеля, аналогичного блюда, которое традиционно готовили из телятины, а не из говядины, которое было привезено в Америку немецкими иммигрантами, которые в конечном итоге привезли его в Техас.Другая теория утверждает, что Джимми Дон Перкинс, повар быстрого приготовления в кафе в Ламеса, штат Техас, случайно изобрел это блюдо в 1911 году. Согласно легенде, Джимми Дон принял два разных заказа: один за курицу, а другой за жареный стейк. по одной странной просьбе и родился стейк из курицы. В Техасе рестораны Pig Stand (первый из которых открылся в Далласе в 1921 году) взяли на себя ответственность за создание сэндвича с жареным куриным стейком. В 2008 году последний оставшийся Pig Stand (расположенный в Сан-Антонио на Бродвее) некогда обширной сети кафе все еще подавал бутерброды.

      По словам Робба Уолша, бывшего кулинарного редактора Austin Chronicle и лауреата премии Джеймса Берда за написание статей в журналах, существует три различных варианта жареного стейка. Версия Восточного Техаса окунается в яйцо, а затем в муку, подобно тому, как готовится жареный цыпленок по-южному. Версия Центрального Техаса готовится из панировочных сухарей, а не из муки, как вайнерский шницель. Существует также версия из Западного Техаса, в которой мясо не макают в яйцо; это связано с тем, что ковбои называют жареным стейком.

      Хотя существует множество рецептов жареного стейка с курицей, большинство знатоков утверждают, что приготовление настоящего блюда стало утерянным искусством. Хотя рецепт изначально был необходим для использования мяса сомнительного качества, он превратился в техасский деликатес — «идеальное сочетание мяса, теста и жира». Популярность этого блюда замкнула круг в современную эпоху быстрого питания, в которой более короткое время приготовления и большие порции преобладали над вкусом. В интересах экономии времени и денег рестораны наткнулись на то же открытие, которое старожилы открыли много лет назад: с достаточным количеством теста и жира вы можете подавать мясо более низкого качества.

      Чтобы правильно приготовить техасский стейк из курицы, нужно время. Мясо тонко растирают или пропускают через размягчитель, затем погружают в молоко, а затем кладут в мешок с солью, перцем и мукой. Затем мясо обжаривают до золотистого цвета в небольшом количестве жира (желательно на чугунной сковороде). Оставшийся жир и «капли», которые остаются в сковороде, используются для приготовления соуса. Большинство рецептов жареного стейка просты и похожи, но приготовить его правильно — это столько же искусства, сколько и науки.Согласно Уолшу в его The Texas Cowboy Cookbook , три наиболее распространенных ошибки — это «недополучение теста, чрезмерное усердие с нежным молотком и перегрев масла».

      Как и его происхождение и методы приготовления, есть много споров о том, где найти лучший жареный стейк из курицы в Техасе. Поиск в Интернете по запросу «лучший жареный стейк из курицы в Техасе» приведет к появлению бесчисленных форумов и блогов, в которых гурманы со всего штата Одинокая звезда делятся своим мнением.В начале 2011 года город Ламеса, штат Техас, готовился к проведению своего первого «Фестиваля оригинального жареного цыпленка Ламеса» в честь столетней годовщины изобретения здесь жареного цыпленка. Мероприятие, которое будет проводиться ежегодно в последние выходные апреля, должно было состоять из жареного куриного стейка и других мероприятий, призванных предвещать жареное блюдо.

Leave a Reply