Мясо в духовке в фольге рецепт с фото из свинины кусочками: Свинина, запеченная кусочками в фольге

Содержание

Свинина, запеченная в фольге в духовке

Как приготовить свинину с минимальными затратами усилий, но чтобы мясо при этом вышло сочным и вкусным? Конечно же, запечь ее в фольге! Свинина, запеченная в фольге в духовке – великолепное блюдо как для будничных трапез, так и для праздничных застолий. Так как мясо готовится в фольге, все соки сохраняются внутри, а итоговый результат неизменно радует и вызывает восхищение.

Благодаря правильно выбранному мясу свинина, запеченная в фольге в духовке, получается очень мягкой и сочной. Самым беспроигрышным вариантом здесь является шея – она очень нежная, имеет небольшие прослойки жира, не пересыхает при термической обработке и получается вкусной даже у неопытных кулинаров. Также для запекания подойдут спинная часть, кострец, лопатка и окорок.

Если есть возможность, приобретайте охлажденное мясо, а не замороженное. Прежде всего, его следует понюхать – при наличии выраженного запаха свиньи лучше отказаться от покупки, так как в процессе готовки избавиться от этого запаха не помогут никакие маринады и специи. Свинина должна пахнуть нейтрально, а молодой поросенок – молоком. Качественное мясо будет иметь светло-розовый цвет, слишком темный цвет является признаком старого животного (и, следовательно, жесткого сухого мяса), а слишком светлый или чрезмерно яркий цвет мяса вероятен при использовании гормональных средств. Хорошая свинина будет упругой, и вмятина от нажатия на кусок мяса пальцем быстро исчезнет. Жир у свинины должен быть белым, но ни в коем случае не желтым.

Рецепты свинины в фольге в духовке

Если вы покупаете замороженный продукт, важно убедиться в отсутствии повторной заморозки. На нее укажут очень темный цвет свинины, пятна по краям мяса и розовые кристаллы льда. Замораживая свинину дома, помните, что мясо может храниться в морозилке от 3 до 6 месяцев. Важно, чтобы мясо оттаивало медленно на нижней полке холодильника – это позволит сохранить его полезные свойства и не нарушит структуру мясных волокон.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это большое многообразие блюд для любого повода. Свинину можно запечь целым куском, чтобы потом наслаждаться заменой магазинным деликатесам, приготовить отбивные или мясо по-французски, запечь свинину кусочками вместе с овощами или картофелем, чтобы сразу подать мясо с гарниром, а также удивить домашних и гостей мясным рулетом, начинив свинину, к примеру, грибами. Очень интересный вариант запекания свинины в фольге – приготовление ее в виде «гармошки», когда между не до конца разрезанными пластами мяса вставляется начинка, например, лук с грибами или помидоры с сыром.

Если вы запекаете свинину целым куском, ее обязательно следует промариновать, чтобы мясо стало нежным, быстрее приготовилось и приобрело тот или иной вкусовой оттенок. Не лишним будет использовать маринад и во всех остальных случаях. Существует масса всевозможных маринадов, и каждый из них придает мясу свои вкусовые нотки. Например, это может быть растительное масло с сухими травами, соевый соус с медом, горчица, майонез или сметана с чесноком, соки с кислинкой (ананасовый, яблочный или томатный), пиво, вино и многое другое. Время маринования варьируется, в среднем, от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем более мягкой получится свинина, запеченная в фольге в духовке.

При запекании лучше всего оборачивать свинину в два слоя фольги – это не только сохранит противень или форму чистыми, но и не позволит мясу лишиться сочности, если вдруг один слой фольги порвется, и вытечет сок. В том случае, если мясо слишком постное, рекомендуется слегка смазать фольгу растительным маслом, чтобы избежать прилипания. А теперь выбирайте рецепты и давайте скорее готовить!

Свинина, запеченная в фольге в духовке куском

Ингредиенты:
1,5 кг свиной корейки,
6-7 зубчиков чеснока,

1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка меда,
соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Приготовление:
Мясо промыть под струей проточной воды и обсушить бумажным полотенцем. Выложить свинину на большой кусок фольги. Натереть мясо солью и смесью перцев. Чеснок нарезать тонкими пластинками. С помощью ножа сделать в мясе небольшие надрезы и вставить туда часть пластинок чеснока. Натереть свинину сушеным розмарином. Оставшийся чеснок выложить поверх мяса. Плотно обернуть кусок свинины двойным слоем фольги и дать промариноваться в холодильнике несколько часов, после чего запечь в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Затем развернуть фольгу, смазать свинину медом и запечь в течение 10 минут.

Свинина в духовке в фольге кусочками

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
2 столовые ложки горчицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на небольшие кусочки и выложить в миску. Добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать руками и выложить на фольгу, сложенную в несколько слоев. Плотно завернуть, чтобы получился конверт, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Свинина в духовке в фольге с сыром и помидорами

Ингредиенты:
1 кг свинины,
3-4 помидора,
2 луковицы,
150 г шампиньонов,
200 г твердого сыра,
майонез или сметана по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см и хорошо отбить молотком для мяса с двух сторон. Посолить и поперчить с двух сторон. Выложить отбивные на противень, выстеленный фольгой. Смазать сверху майонезом или сметаной. Выложить нарезанный кольцами или полукольцами лук и нарезанные пластинками шампиньоны. Далее выложить ломтики помидоров, слегка посолить. Накрыть сверху фольгой и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать отбивные тертым сыром и дать ему подрумяниться в течение 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке с горчицей

Ингредиенты:
1 кг свинины,
1 баночка французской горчицы в зернах (около 190 г),
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Морковь и чеснок нарезать небольшими брусочками. Сделать небольшие надрезы на мясе и нашпиговать его морковью с чесноком. Натереть солью и перцем, обильно смазать французской горчицей и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут, после чего развернуть фольгу и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки. Далее мясо должно постоять 10-15 минут, после чего его можно нарезать.

Свинина в духовке в фольге с соевым соусом

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки,
1 луковица,
70 мл соевого соуса,
1 столовая ложка молотого сушеного чеснока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 чайная ложка итальянских трав,
1 чайная ложка смеси молотых перцев,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Натереть свинину солью. Соединить в миске соевый соус, томатную пасту и специи. Свинину перевязать кулинарной нитью и смазать полученным маринадом, оставив пару ложек. Дать свинине промариноваться в течение нескольких часов. Форму для запекания выстелить фольгой и выложить нарезанный кольцами лук. Полить сверху оставшимся маринадом и выложить мясо. Завернуть края фольги, плотно запечатав мясо. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 20 минут до получения румяной корочки.

Порционная свинина в фольге в духовке

Ингредиенты:
6 порционных кусков свинины,
1 крупная луковица,
250 г шампиньонов,
150 г твердого сыра,
3 столовые ложки сметаны,

75 мл соевого соуса,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Куски свинины отбить молотком с обеих сторон и замариновать в смеси соевого соуса и специй на 2-3 часа. Выложить каждый кусок мяса на отдельный лист фольги. Посолить, если это необходимо, учитывая, что соевый соус содержит много соли. Смазать свинину сметаной, выложить сверху шампиньоны, нарезанные пластинками, и лук, нарезанный полукольцами. Завернуть листы фольги и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать куски мяса сыром, развернув фольгу, и запекать еще 10-15 минут.

Свинина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:
600 г свинины,

600-700 г картофеля,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки розмарина,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки размером около 2-2,5 см. В небольшом количестве растительного масла обжарить свинину до румяного цвета на сильном огне. Посолить, поперчить и посыпать специями по вкусу. Картофель нарезать ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Выложить овощи в миску. Добавить соль, перец, паприку и розмарин. Перемешать руками. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить свинину с картофелем и луком. Закрыть свободным краем фольги или другим листом фольги, защипнув края. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 10 минут. После этого убрать верхний слой фольги и запекать еще 15 минут, чтобы картофель покрылся золотистой корочкой. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Свинина, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
1 баклажан,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,
100 г сыра,
2-3 столовые ложки майонеза,
соль, молотый черный перец и приправа для свинины по вкусу.

Приготовление:
Сделать глубокие надрезы на куске свинины, не доходя до конца, чтобы получилась «гармошка». Посолить, поперчить и посыпать приправой. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть водой и обсушить. Помидоры нарезать кружочками. Два зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. Поместить в каждый разрез ломтик баклажана, ломтик помидора и несколько пластинок чеснока. Оставшийся зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом. Смазать свинину и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Затем развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это тысяча идей для сытного обеда и ужина, которые ждут своего воплощения на вашей кухне! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Мясо в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса в фольге:

1 Выбираем мясо.

Берем мясо, я предпочитаю свинину, но этот рецепт универсален для любого мяса, будь то баранина, говядина или птица. Варьироваться будет только время приготовления. Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка, ну и другие филейные части свиньи. Первым дело моем мясо под проточной водой, убираем прожилки и обсушиваем, прекрасно подойдет бумажное полотенце. Далее разрезаем мясо поперек волокон на 2 части, примерно, по 500 грамм. Потому как целый килограмм в духовке будет очень долго готовиться. Далее обильно натираем мясо солью со всех сторон. Готовить мясо можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода, так что экспериментируйте!

2 Шпигуем мясо чесноком.

Головку чеснока разбираем на дольки, чистим и разрезаем каждую дольку на две-три части. Далее мясо шпигуем чесноком. Как это сделать?! Надрезаем концом ножа мясо, в получившийся кармашек вставляем пластинку чеснока. Туда же можно запихнуть различные пряности типа: гвоздики или перца горошком.

3 Обмазываем мясо.

Мясо с чесноком внутри натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Как я уже говорила, смазывать мясо можно чем угодно солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином и любыми специями по желанию. Можете поэкспериментировать: один кусок натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить оба шедевра.

4 Заворачиваем мясо в фольгу.

Ну, а затем заворачиваем каждый кусок мяса аккуратно в фольгу, не оставляя щелей. Это дело тоже непростое. Много раз у меня получалось так, что весь сок вытекал на противень, но потом я приноровилась. Советую отматывать побольше фольги и заворачивать с разных сторон. Можно также сложить несколько слоев фольги (2-3) и затем обернуть куски мяса. Это нужно делать, так как фольга слишком тонкая и может легко порваться. Далее ставим в холодильник на минут 30. Чтобы свинина дала сок и слегка замариновалась.

5 Кладем в духовку.

По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 2-2,5 часа. Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов. Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.

6 Готовое мясо.

Достаем мясо из духовки, убираем фольгу прихваткой, чтоб не обжечься, нарезаем свинину плоскими кусочками, склаживаем на блюдо и подаем на стол. Получается очень вкусное и ароматное мясо!

7 Подаем мясо в фольге.

Мясо, запеченное большим куском, всегда хорошо смотрится на праздничном столе. Подается оно, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде нарезкой на бутерброды. Вкусно и сытно, а главное ничего лишнего. Украшайте свежими овощами и зеленью, я обычно делаю картофельное пюре. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.

– — Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.

Свинина в духовке — 7 вкусных рецептов сочной и мягкой свинины

Здравствуйте, друзья. Сочная запечённая свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или полноценного обеда или ужина. И речь у нас сегодня пойдёт именно о том, как запечь мясо, чтобы оно получилось у вас сочным и мягким. А примеры пошаговых рецептов с фото помогут легко разобраться с этим вопросом. Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, есть отличный рецепт тушёной свиной вырезки на сковороде с морковью.

Чтобы добиться прекрасного результата стоит уделить внимание нескольким советам от опытных кулинаров. Мелочи так влияют на вкус и аромат.

Совет 1. Выбор мяса для запекания. Правильнее всего остановить свой выбор на лопатке, вырезке или окороке. Определить свежесть можно надавив на него пальцем. Если вдавленная часть быстро принимает первоначальную форму значит оно свежее. Хорошо когда филе приятно розового цвета, без посторонних запахов, подсохших участков или запёкшейся крови.

Свинину оптимально сочетать с картофелем, шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом.

Совет 2. Если у вас в планах запечь целый кусов в фольге, но хочется поджаристой корочки. За полчаса до готовности блюда выньте его из духовки, разверните фольгу. Несколько ложек мясного сока пригодится вам чтобы полить его сверху. Затем можно ставить обратно запекаться. Готовая поверхность получится хрустящей и поджаристой.

Совет 3. Несколько слов о подготовке мяса. Оно солится сразу, лучше использовать крупную соль. Можно комбинировать со свежемолотым перцем и другими специями. Вкуснее всего получается результат если предварительно продержать филе в маринаде. Маринад готовится самостоятельно, как вариант можно использовать масло с различными сухими травами и кусочками чили перца, соевый соус с мёдом, горчица с любыми приправами. Капелька фантазии и это сильно разнообразит вкус.

Для средней прожарки свинина не подходит, хотите с кровью — берите исключительно говядину.

Совет 4. Обратите внимание на время и температуру готовки. Ставить в холодную духовку не рекомендуется вообще, так в первые же минуты прогревания весь сок вытечет. Если какая-то часть начинает подгорать, а другие части ещё сырые то можно накрыть её фольгой. Хотите чтобы блюдо получилось румяным поставьте уже в разогретую до 220-230ºС градусов на 10 минут, затем снизьте температуру до 200 градусов. Время выпекания зависит от веса и размера куска. Каждые полкило увеличивают время готовки примерно на 25-30 минут.

Совет 5. Довольно просто соус можно приготовить из сока, оставшегося после запекания в форме. Жидкость нужно слить, потушить в ней любые овощи (например, измельченные лук, морковь, желтый болгарский перец, чеснок, помидоры).

На советах всё, пора переходить непосредственно к рецептам и приготовлению.

Сочная и мягкая свинина в фольге запечённая в духовке

Начнём мы с простого и относительно быстрого рецепта запекания мяса в духовке с использованием фольги. Сложного ничего в рецепте нет, основное время уходит именно на готовку в печи. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты из расчёт на 700 грамм, если у вас мяса больше то и пропорции специй и время выпечки стоит подкорректировать.

Ингредиенты:

700 г свиной вырезки
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка зерновой горчицы
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительное масло.

1. Приготовим маринад для этого зубчики чеснока пропустим через пресс, к ним добавляем столовую ложку горчицы. Если нет зерновой, диджонской, можно взять обычную — она тоже даёт прекрасный вкус. Также подливаем столовую ложку соевого соуса и перемешиваем.

2. Мясо хорошо очищаем и промываем, затем просушиваем промакивая бумажными салфетками или полотенцами. После этого со всем сторон обсыпаем солью и перцем. Удобнее всего втереть его руками. Берём форму в которой будем выпекать, застилаем её фольгой. И выкладываем в него свинину. Теперь можно нанести на неё приготовленный маринад.

3. Фольгой закрываем со всем сторон и даём время постоять слегка замариноваться при комнатной температуре. Включите духовку на 180ºС градусов. Как раз пока она разогреется это времени будет достаточно. Затем отправляем нашу форму с вырезкой в печь. Так как у нас вес менее 1 кг, то 1 час на приготовления достаточно.

4. Через 50 минут, ножом надо вскрыть верхнюю часть фольги, так у блюда получится румяная корочка. И допекаем 10 минут.

5. Затем вынимаем и даём остыть несколько минут. До тех пор пока не удастся её разрезать без опасения обжечься. Делим на порционные части и подаём на стол с гарниром или отдельно. Вот такое мясо получается в разрезе.

Очень ароматный запах стоит на кухне когда такое чудо готовится. Такое сочное и мягкое блюдо легко подстегнёт аппетит вашей семьи. Попробуйте обязательно приготовить. Это удобно, ингредиенты подготавливаются быстро. Единственное время запекания, но с этим можно смириться единожды попробовав приготовить такое мясо в фольге. А теперь переходим к следующему рецепту.

Запекаем свинину в духовке кусочками в собственном соку

Если у вас нет цельного куска мяса, которое можно запечь целиком, то есть простой рецепт приготовления свинины кусочками. Готовится тоже в духовом шкафу.

Составляющие:

800 грамм свиной вырезки
2 шт помидор
2 шт лука репчатого
100 гр сыра
100 гр сливок 20%

для маринада:

2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки масла оливкового
2 ст. ложки сока лимона

1. Очищаем вырезку от плёночек, и нарезаем поперёк волокон на кусочки толщиной примерно в палец.

2. Всё складываем в чашу и перемешиваем с маринадом. Маринад простой: соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 2-3 часа.

3. Разогреваем сковородку и обжариваем на ней кусочки мяса с двух сторон, просто для того чтобы сок при запекании не вытекал.

4. Пока у нас свинина жарится, нарезаем полукольцами репчатый лук.

5. Точно также поступаем и с томатами. Делим на пополам и режем кольцами.

6. Дно жаропрочной стеклянной формы выкладывает луковыми полукольцами.

7. Сверху на лук располагаем обжаренные с обоих сторон кусочки мяса. Ставим их плотнее друг к другу так как в духовке мясо ещё уменьшится в размерах.

8. Следующий за мясом слой нарезанные помидоры. Выкладываем их и пора ставить форму в духовку.

9. Пока у нас всё запекается в духовке при температуре 180ºС градусов в течении 40 минут пропустим твёрдый сыр через тёрку.

10. Когда до готовности блюда останется 10 минут, вынимаем форму и обсыпаем её натёртым сыром.

11. Так же поливаем 100 граммами сливок по кругу. И убираем обратно в духовку, чтобы получилась сырная и сливочная корочка.

12. Через 10 минут всё полностью готово.

Вот такой простой способ запечь свинину кусочками в духовке. Легко получается, прекрасно подойдёт на ужин или обед. Зовите семью за стол! Приятного аппетита.

Свинина запеченная в духовке в рукаве одним куском

Простой способ запекания свинины в духовке. Всегда надо быть готовым к тому, что на приготовления блюда вам может понадобится 3-4 часа, с учётом времени на подготовку самого мяса. Мариновать мы его будем в соевом соусе со специями.

Продукты для приготовления:

Свиная шея — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок свежий 4-5 зубчиков
Соль и чёрный перец по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Соевый соус — 4 столовые ложки
Специи или приправы на ваш вкус

1. Приготовим мясо, у нас один цельный кусок, чтобы он внутри получился ароматный нам нужно добавить в него немного вкуса. Для этого несколько зубчиков чеснока нарежем на ломтики. Протыкаем мясо ножом в нескольких местах и во внутрь помещаем чеснок (можно ещё добавить душистого перца горошка).

2. В отдельной чашке с двух сторон мясо посыпаем вашими любимыми специями, солим и перчим (мариновать мы будем в соевом соусе, зачастую он уже солённый, учитывайте это). Можно в пиале смешать оливковое масло и специи и затем намазать на кусок. Делайте как вам удобно.

3. Теперь мы добавим 4 столовые ложки соевого соуса, этого вполне достаточно на пол килограммовый кусок. Несколько раз переверните его, чтобы соус попал везде. Затем его надо будет убрать на 1 час в холодильник, периодически, например через 15 минут, переворачивайте его в чаше.

4. Спустя час, мясо пропитается всеми специями и его можно будет закладывать в пакет для запекания. Репчатый лук нарезать на 4-8 крупных частей и с остатками чеснока закладываем в рукав. Туда же отправляем свинину, сверху можно полить остатками маринада их чаши.

5. Горловину рукава закрываем и отправляем в разогретую до 200ºС градусов духовку. Здесь у нас небольшое количество мяса поэтому процесс готовности пойдёт быстрее, достаточно будет 1,5 часа. За 15 минут до готовности, верхнюю часть пакета можно будет разрезать чтобы мясо подрумянилось. Вскрывайте аккуратно чтобы не обжечься горячим воздухом.

6. Готовность можно проверить проткнув ножом мясо. Вытекающий сок не должен быть розовым, он должен быть прозрачным. Вынимаем из духовки и даём остыть.

Нарезаем на равномерные части по 1-1,5 см и подаём на стол, можно подготовить к нему гарнир. Простой рецепт, огромный плюс что нет необходимости постоянно за ним следить. В рукаве мясо получается нежным и сочным. Попробуйте и вам понравится.

Свинина в горшочках с картошкой и грибами запеченная в духовке

Помимо способа запекания мяса на противне, в рукаве или фольге не стоит обходить стороной ещё один способ. Следующий рецепт о том как запечь свинину в горшочках с картошкой и грибами. Чеснок придаст остроты, сметана и сыр дадут прекрасный сливочный вкус, а сок овощей прилично размягчит и обогатит вкус филе. Приступаем.

Продукты которые понадобятся:

Свинина — 500 грамм
Лук репчатый — 2 штуки
Помидор — 1 штука
Морковь — 1 штука.
Шампиньоны — 250 грамм
Картофель — 8 штук
Сыр твёрдый — 150 грамм
Сметана — 200 грамм
Чеснок — 1 головка
Соль, перец по вкусу

1. Свиное мясо нарезается кусочками, размер варьируется от размера горшочков, но старайтесь чтобы все продукты были одинакового размера. Нужно добавить к мясу порубленный лук и мелко нарезанный томат без кожуры.

2. Всё это мы перемешиваем, добавляем свежий чеснок (можно использовать сухой). Солим и перчим по вкусу, накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 15-20 минут слегка промариноваться.

3. Картофель нарезается небольшими кубиками 1-15 см, так их удобнее будет вынимать когда будет блюдо готово. Ставим в чашку с холодной водой, чтобы смыть крахмал и их поверхность не потемнела.

4. Одну мокровку средних размеров очищаем от кожуры, промываем в воде, затем пропускаем через тёрку мелкого или среднего размера.

5. Шампиньоны промываем, очищаем пожухлые места, срезаем сухие корешочки если есть и нарезаем тонкими ломтиками.

6. Все основные продукты у нас нарезаны и готовы. Выкладываются они по слоям. Первое пойдёт замаринованное мясо. Чтобы угадать с количеством и получилось равномерно, все горшочки держите перед глазами и выкладывайте по одной столовой ложке.

7. Вторым слоем заложим в посуду натёртую морковь. Слой лучше утрамбовать ложкой или если удобно руками.

8. Пришла пора шампиньонов. Потомившись в жаре духовки и смешавшись с мясным бульоном они создадут выразительный вкус.

9. Завершает черёд овощных слоёв картофель. Выкладываем и утрамбовываем. Обязательно этот слой нужно посолить и поперчить.

10. Прикрываем всё натёртым твёрдым сыром, он даст приятный сливочный аромат и притягательно красивую румяную корочку.

11. И чтобы это всё сильно не подгорело финальный слой из сметаны. Если хотите пожирнее можно заменить на сливки. Буквально пару ложек сверху равномерно нанести будет достаточно.

12. Использование горшочков удобно тем, что можно легко рассчитать порции. На объём в 200 мл из использованных продуктов получилось 5 порций.

13. Накрываем крышечками, ставим в разогретую до 200ºС градусов духовку на 1 час 10 минут.

14. Всё прекрасно запекается, вот примерно такой получается результат.

Во многих странах готовятся традиционные блюда в горшочках. Плюс такого способа приготовления, в том что мясо не жарится, а томится. Оно даёт раскрыть все свои вкусовые нотки, вкупе с овощами получается сытный и аппетитный обед или ужин. Но и если у вас гости, то оно прекрасно сгодится на второе. Попробуйте приготовить в горшочке. Результат обязательно превзойдёт ваши ожидания и всё получится. Зовите друзей за стол, пора приступать к трапезе!

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Предлагаю приготовить восхитительное блюдо — очень нежную и ароматную свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром. По рецепту который я увидел у Дины в коллекции рецептов на канале Youtube.

Список ингредиентов:

2 кг. свинины (шейная часть или карбонад)
2-3 помидора
300 гр. сыра
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. орегано
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. базилика
1/2 ч.л. черного перца
2 ч.л. соли

Мясо, приготовленное таким способом, подойдет как для традиционного семейного обеда, так и для торжественного юбилейного ужина. Прелесть этого рецепта в том, что готовить его очень просто, а в результате получается яркое, красивое блюдо, которое приятно удивит и порадует ваших гостей не только своим вкусом, но и аппетитным праздничным видом.

Свинина на кости в духовке — простой рецепт запекания рёбрышек

Этот рецепт для всех любителей свиных рёбрышек. Готовить их будем прямо цельным куском предварительно обжарив на сковороде и затем запечём в духовке. А достичь изумительного вкуса поможет простой рецепт маринада. О времени маринования стоит сказать следующее: чем больше стоит мясо тем лучше. Переходим к рецепту, друзья.

Ингредиенты:

Свиная корейка 5-6 рёбрышек (1 кг 100 грамм)
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 -4 зубчика
Соль и чёрный перец по вкусу
Базилик, кориандр, тимьян
Хлопья красного перца (кто любит поострее)

1. Займёмся мясом, оно у нас с рёбрышками и обратная сторона с небольшой прослойкой жира. Здесь нужно сделать 2 вещи. Первое, кости покрыты очень плотной плёнкой её необходимо будет снять. Используйте нож или вилку чтобы поддеть край, а затем руками снимите.

2. Дальше второй шаг. Слой жира очень плохо пропускает соль и специи, чтобы в свинину попал маринад ножом надо насечь его в клетку. Режем не глубоко, буквально до мяса.

3. Готовим маринад. Делать будем его на оливковом масле. Все специи и травы в нём перемешиваем. Соль и перец как всегда по вкусу. Чеснок лучше пропустить через давилку.

4. Теперь мясо нужно этим составом обмазать со всех сторон. Можно воспользоваться силиконовой кисточкой, но как говориться руками получается лучше. Затем нужно минимум 2-3 часа чтобы свинина постояла, лучше всего оставить на ночь и продолжать готовить на следующий день. Накрываем пакетом или кладём в эмалированную кастрюлю с крышкой и отправляем в холодильник на нижнюю полку.

5. Чтобы растерять как можно меньше сока при готовке в духовке мясо предварительно обжарим на сковороде. Наливать масла мы не будем. Помните что у нас есть небольшая прослойка жира. Он прекрасно растопится и в нём мы прекрасно всё обжарим. Так что в первую очередь жарим со стороны сала.

6. Затем нужно также обработать со всех сторон. Так как форма самого куска несколько неуклюжая, возможно придётся придерживать парой вилок. На хорошо разогретой сковороде обжарка других сторон займёт буквально 3-5 минут.

7. Готовим печь, включаем и даём разогреться до 180ºС градусов. Тем временем у нашей свинины все стороны обжарены, поры из которых может вытекать сок запечатаны. Берём противень, выстилаем фольгой, и кладём на него мясо. Сверху тоже закрываем фольгой.

8. В духовке блюдо проведёт примерно 1,5-2 часа. Затем его можно вынимать и дать немного остыть.

9. Теперь можно разрезать мясо вдоль кости. Орудуем вилкой и ножом. Получаются удобные порционные части.

10. Всё выкладываем на тарелку, подаём с гарниром, соусами. Конечно его можно отложить в холодильник, забрать с собой в поездку или на загородный отдых, но лучше употреблять в горячем виде.

Вот так просто можно приготовить сытный обед и полноценный ужин. Да и любители погрызть косточки со специями и пряностями найдут этот рецепт занимательным. Готовьте — отменным рёбрышкам обязательно найдётся место на вашем столе.

Готовим свинину в духовке с черносливом и с картофелем

Следующее рецепт о том как приготовить свинину с черносливом и картофелем. Обязательно надо отметить что это скорее блюдо выходного дня потому что процесс готовки занимает длительное время. Очень кстати оно придётся на праздничные дни. Готовится мясо и картофель будут отдельно.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты и специи:

Мясо — цельный кусок весом 1,5 кг
Чернослив без косточек — 150 грамм
Картофель (одинаковые клубни среднего размера) — 1 кг

Маринад для мяса:

Растительное масло — 4 столовые ложки
Зерновая горчица — 2 чайные ложки
Обычная горчица — 1,5 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка
Мёд — 1 чайная ложка
Чеснок — 2 зубчика
Черный перец по вкусу
Сладкая паприка — 1,5 чайной ложки

Маринад для картофеля:

Оливковое масло — 3 столовые ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Смесь прованских трав — 0,5 чайной ложки

1. Мясо лучше всего готовить заранее. В одном куске делаем параллельные надрезы примерно 1,5-2 см, не доходя до основания 1-2 см. Надрезы нам понадобятся для того, чтобы в них заложить чернослив и хорошенько смазать маринадом. И когда блюдо будет готово его будет удобно разделывать. Да и порции подсчитать удобнее.

2. Подготовим маринад для мяса. Возьмите небольшую чашку и налейте в него 4 столовые ложки растительного масла. Добавьте зерновую и обычную горчицу. Добавьте пару чайных ложек мёда и пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Сладкая паприка, соль и черный перец на ваше усмотрение. Всё перемешайте. Должен получиться густой маринад.

3. Теперь необходимо обмазать маринадом нашу свинину. Постарайтесь сделать это обильно не пропуская сделанные разрезы.

4. Возьмите и промойте чернослив. Если он с косточками их нужно удалить. Равномерно разложите чернослив в сделанные разрезы в мясе.

5. Должен получиться примерно такой кусочек. Чернослив уже внутри и он отлично смазан нашим маринадом со всех сторон.

6. Надо дать постоять мясу примерно 10-12 часов, а лучше оставить его на сутки. Возьмите рукав или пакет для запекания, переложите в него свинину, плотно закройте концы. Уберите в холодильник до следующего дня.

Выбирайте пакет для запекания примерно в два раза больше чем сам кусок мяса.

7. Свинина у нас будет подаваться с картофелем и готовить его мы будем в отдельной форме. Картофель получится «нарядным». Для начала очистите его от кожуры. Срежьте основание таким образом чтобы картошку можно было поставить вертикально. В другой половине сделайте несколько надрезов крест накрест. Примерно таким образом:

8. Для запекания понадобится следующий состав, оливковое масло, соль и смесь из прованских трав. Вы можете также использовать простые специи. Всё перемешайте.

9. Выньте маринуемое мясо из холодильника минут за 15-20 до того как будете ставить в духовку. Чтобы не было резких перепадов температуры. Форму для запекания смажьте растительным маслом, на неё вертикально установите картофелины. В сделанные надрезы полейте приготовленную смесь масла, соли и трав.

10. Форму также стоит упаковать в рукав, иначе картофель получится сухим. Разогрейте духовку до 200ºС градусов и установите в неё обе формы.

11. Так как мясо промариновалось сутки и это не целый кусок а нарезанное, то на запекание потратите меньше времени. Спустя час оно уже будет готово, выньте формы и дайте им остыть 10 минут. А потом можно вскрывать пакеты.

12. Всё прекрасно приготовилось, мясо можно легко разрезать на куски и выложить на тарелку.

13. Рядом к мясу выкладываем картофель. Можно подавать на стол.

Свинина в таком маринаде получается одновременно и острой и сладкой, а чернослив прибавляет приятной кислинки. За счёт долгого маринования весь букет вкуса отлично передаётся мясу. А картофель можно заменить на другой любимый гарнир. Приятного аппетита.

Заключение:

Вот в принципе и всё что я хотел изложить в своей статье. Если вам понравилось и вы нашли сайт для себя полезным — жмите кнопки соцсетей. Вы мне очень поможете. Пробуйте рецепты, готовьте для своей семьи и близких. Радуйтесь обязательно вашим кулинарным успехам. Желаю всем всего хорошего. Удачи и до новых встреч!

Вкусная запеченная свинина в духовке в фольге

Этот рецепт для тех, кто любит мясо, но при этом следит за своим здоровьем. Считается, что с жареным на сковороде мясом в организм попадает гораздо большее количество калорий, чем с тем же количеством тушеного или запеченного мяса. А еще при обжаривании продукты теряют значительную часть полезных веществ, чего не происходит при запекании тех же продуктов в фольге или кулинарном рукаве. Можно приготовить его на гриле, получится тоже вкусно и полезно. Но гриль доступен лишь в летнее время года, да и то не часто, а вкусно и полезно приготовленное мясо хочется употреблять как минимум 2-3 раза в неделю. Фольга — оптимальный вариант для этой цели. Запеченная свинина в духовке в фольге, приготовленное таким образом, буквально варится в собственных соках, которые невероятно полезны. И эти соки никуда не деваются, а остаются в свинине благодаря той же фольге, препятствующей их испарению.

Для приготовления вкусной свинины в духовке нам будут необходимы такие ингредиенты:

свиная вырезка — 1-1,5 кг;
чеснок — 2-3 зубца;
тмин — чайная ложка;
молотая паприка — чайная ложка;
зерна горчицы — столовая ложка;
лавровый лист — 2-3 шт.;
крупная морская соль — 2 чайные ложки;
тимьян — несколько веточек.

Время готовки блюда — 70 минут.
Калорийность — 260 ккал.

1. Свинину тщательно моем в большом количестве воды. Затем обмакиваем ее бумажным полотенцем (чтобы удалить излишнюю влагу).

2. В небольшой пиале смешиваем крупную морскую соль, тмин, зерна горчицы и молотую паприку.

Наносим смесь на кусок свинины и руками втираем специи не менее 2-3 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем каждый зубчик вдоль на несколько частей. В мясе ножом проделываем небольшие отверстия, в которые вкладываем по кусочку чеснока.

4. Обкладываем его лавровым листом и ветками тимьяна.

5. Отрываем кусок фольги (размером с противень). Перекладываем мясо в центр противня, застеленного фольгой, и плотно заворачиваем его.

6. Запекаем свинину при температуре 190 градусов в течение 60 минут. Затем вскрываем фольгу и даем мясу подрумяниться в течение еще 5-10 минут.

Готовую запеченную свинину перекладываем на блюдо и нарезаем на порционные кусочки (поперек волокон).
К приготовленной свинине подаем овощные салаты, соленья, а также различные соусы.

Приятного аппетита!

Вкусная свинина в духовке в фольге

Выбор и подготовка мяса

Перед процессом приготовления всегда стоит знать о том, что для конкретного блюда необходим определенный кусок с туши. Идеальные части для запекания: шейка, лопатка, окорок, спинная часть. Затем, важно определиться с размером куска, из которого будет желаемое блюдо. Как вы будете готовить? Небольшими кусочками или единым куском. Для более насыщенного вкуса готовить следует из свежего, охлажденного мяса. Оно должно быть слегка влажное, плотное, бледно–розовое, без аммиачного душка, с белыми прослойками жира, а не желтыми. Весь жир с мяса лучше не убирать, так оно будет сочнее.

Внимание! Желтый цвет жировой прослойки свидетельствует о старости животного. Мясо будет более жесткое, чем то, которое с белыми прожилками.

Ароматная свинина с медом

Это ароматное блюдо можно назвать по-настоящему праздничным. Кому-то оно может показаться странным из-за необычного сочетания свинины и меда, но конечный результат превосходит все ожидания. Мясо готовится куском, но продукты для маринада будут другими.

Ингредиенты

мясо – 1 кг;
мед – 2 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
вода – 1 л;
соль – 100 г;
сахар – 50 г;
лук – 1 шт.;
пряности и специи (перец горошком, имбирь, корица, гвоздика, чеснок, тмин).

Приготовление

Для маринада в воду нужно поместить все пряности, вскипятить смесь и остудить.
Кусок мяса положить в маринад и убрать в холодильник на сутки.
Спустя указанное время вынуть мясо из холодильника, обернуть фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 210-230 градусов.
Пока готовится свинина, можно сделать глазурь. Для этого необходимо смешать горчицу с медом.
Готовое мясо смазать сверху глазурью и снова поставить в духовку на четверть часа. Фольга при этом должна быть приоткрытой.

В результате получается ароматное блюдо с нежным сладковатым привкусом.

Как вкусно приготовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Маринад

Если предварительно в эмалированной посудине замариновать мясо, то получится более вкусное с приятным ароматом блюдо. Маринад способен раскрыть самую лучшую вкусовую сторону мяса.

Хорошо промыв мясо водой, необходимо его натереть солью со специями и начинить тертым чесноком. Далее опустить на 6 часов и более в маринад. Для большинства рецептур применяют белое сухое вино или лимонный сок с добавлением винного уксуса.

Самый простой рецепт пряного маринада на 1 кг мяса

Не требует больших усилий, усиливает вкусовые качества.

Ингредиенты:

30 – 40 мл растительного масла,
1 – 1, 5 ч. л хмели – сунели,
500 г лука,
0, 5 ч. л смеси красного и черного перца,
измельченный лавровый лист и соль по вкусу.

Приготовление:

Измельчить лук до состояния пюре мясорубкой или теркой.
Перемешать с луком остальные ингредиенты и добавить мясо.
Держать от 5 часов до суток.
Положить в рукав, отправить в духовку.

Лимонно–коньячный маринад на 1 кг свинины

Алкоголь способен размягчить сухое мясо. Такой маринад можно использовать для приготовления шашлыка, запекания небольшими кусочками или жарки.

Ингредиенты:

10 г имбиря,
10 — 15 мл лимонной эссенции,
40 – 50 мл коньяка,
30 г горчицы,
3 зубчика чеснока,
специи любые.

Приготовление:

Натереть имбирь или добавить молотый.
Смешать имбирь, коньяк, горчицу и лимонный сок.
Ко всему добавить натертый чеснок со специями.
Оставить на 1 час в холодильник. Этого вполне достаточно.

Свинина, запеченная в фольге порционно, с овощами и грибами

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт очень вкусной свинины. Для тех, кто не хочет заниматься разделыванием готового блюда на порции перед застольем, существует этот рецепт. Мы запечем каждую порцию отдельно, в фольге. Получается невероятно вкусно, сочно и сытно.

Ингредиенты:

Килограмм филе свинины;
Соль и специи на ваш вкус;
100 грамм шампиньонов или других грибов;
Майонез на вкус;
2 средние картофелины;
100 грамм сыра полутвердого;
2 средние луковицы;
Сладкий болгарский перец – 1-2 штуки, в зависимости от размера.

Приготовление:

1.Мясо нарезать на пластинки, как вы обычно нарезаете их для стейков. Толщина – примерно один сантиметр. Посолить каждый кусочек и приправить на вкус. Можно использовать специальную приправу к мясу. Каждый кусок разложить на отдельном листе фольги.

2.Картошку почистить, нарезать кружочками средней толщины. Лук тоже нарезать колечками.

3.На каждый кусок свининки положить одним слоем картошку и сверху лук.

4.Грибы помыть, если нужно, почистить и нарезать пластинками. Выложить на мясо сверху.

5.Сыр нарезать тонкими пластинками. На каждый кусок положить по 1-2 ломтика.

6.Сверху полить майонезом на ваш вкус. Вы можете предварительно поместить его в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакетик. Аккуратно распределить его сверху каждой порции.

7.Закрепить фольгу сверху. Духовку накалить до 200 градусов. Разложить порционные кусочки на противень. Отправить его в печь минут на 45-50. Подавать можно прямо в фольге.

Приятного аппетита!

Изысканное мясное блюдо с гарниром

Свиную шею можно запечь в фольге с гарниром, в качестве которого выступит картофель. Мясной сок в процессе приготовления пропитывает овощи и насыщает их своим ароматом. Потратив минимум времени, вы получите сразу два блюда.

Ингредиенты

свинина – 0,7 кг;
картошка – 1 кг;
сливочное масло – 0,2 кг;
пучок укропа;
чеснок – 4-5 зубков;
соль;
перец черный.

Приготовление

В качестве маринада готовится пряное масло. С этой целью сливочное масло нужно слегка размягчить и смешать с измельченным укропом и чесноком.
В свинине проделать надрезы. Расстояние между ними — 1,5 см, глубина — 3 см.
В получившиеся кармашки насыпать немного соли и уложить масло.
Сверху нужно присыпать перцем.
Картошку очистить от кожуры и нарезать крупным и кусками.
Расстелить фольгу, посередине выложить свиную шею, а по краям – картофель. Тщательно завернуть края. Это блюдо можно готовить и в рукаве.
Запекать в течение часа, разогрев духовой шкаф до температуры 160-180 градусов.
Когда свинина будет готова, вынуть, раскрыть фольгу и остудить.
Переложить блюдо на тарелку и подать на стол.

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком

Несложное в приготовлении, нарядное и сытное блюдо. Оно будет отлично смотреться как на праздничном столе, так и на повседневном.

Выбирая кусок свинины на медальоны, обратите внимание прежде всего на его форму. Окорок слишком крупный, а вот шейка подойдет.

Для свинины, запеченной кусочками в фольге в духовке нам понадобится:

Кусок шейки – 600-800 г;
Чернослив без косточек – 200 г;
Чищеные грецкие орехи – 50 г;
Зубчики сырого чеснока – 4 шт;
Растительное масло или маргарин для обжарки;
Поваренная соль и свжемолотый белый перец по вкусу.

Необязательно быть искусным кулинаром, чтобы готовить изысканные блюда, например, печень по-строгановски. Достаточно того, что вы последуете нашим пошаговым инструкциям. «Беф а-ля ужин у графа»: рецепт классической говяжьей печени по-строгановски. Приятного аппетита!

Способы запекания свиной рульки описаны тут. Все легко и просто! Попробуйте и вы сготовить эту вкуснятину!

Очень любите квас, но не доверяете покупному напитку? Значит нужно приготовить его самому. Здесь вы найдете уникальные рецепты, начиная от закваски и заканчивая различными видами этого прохладительного напитка. Узнаете и много другой полезной информации.

Приступаем к приготовлению медальонов:

Свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами;
Нарежьте на плоские овальные куски, вес каждого должен быть не более 100 г;
Слегка отбейте медальоны и обжарьте их в раскаленном масле с каждой стороны по две минуты;
Чернослив замочите, нарежьте полосками;
Чеснок натрите на терке или пропустите через пресс;
Грецкие орехи порубите или измельчите блендером;
Смешайте чернослив, орехи и чеснок;
Кусочки мяса разложите на квадраты фольги, посолите и поперчите каждый, положите сверху смесь чернослива, орехов и чеснока;
Плотно закройте мясо фольгой так, чтобы не оставалось зазоров, и запекайте в горячей духовке 25-35 минут;
Готовые медальоны подают с вареным картофелем и овощами гриль.

Карбонад

Карбонад – это мясной деликатес из свинины спинно-поясничного отруба, в котором допускается наличие лишь небольшой прослойки жира (не более 5 мм). Приготовить это кушанье на самом деле намного проще, чем найти для него хорошее мясо. Но отдавая предпочтение карбонаду, приготовленному в домашних условиям, всегда можно контролировать качество используемых продуктов.

Для домашнего деликатеса из свинины потребуются:

1000 г корейки;
1000 – 1500 мл воды;
200 г яблок;
10 г чеснока;
20 г горчицы;
30 г поваренной соли;
2,5 г хмели-сунели;
3 лавровых листа;
5 горошин душистого перца;
черный молотый перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Вскипятить воду с солью, душистым перцем и лавровым листом. Когда маринад остынет, положить в него мясо и оставить на два часа. Это сделает карбонад сочнее и нежнее.
Вымоченное в маринаде мясо обсушить полотенцем, нашпиговать пластинками чеснока, посыпать черным молотым перцем, обмазать горчицей и притрусить хмели-сунели.
Чтобы срез карбонада получился круглым, перевязать кусок мяса нитью или шпагатом.
Яблоки вымыть и нарезать тонкими дольками.
На лист фольги положить часть яблок, а на них – мясо. Сверху обложить его остальными фруктами и завернуть всё в фольгу. Яблоки не дадут мясу пригореть и придадут ему интересные вкусовые нотки.
Запекать карбонад при 180 – 220 градусах чуть больше часа, до того момента, когда выделяемый при прокалывании сок будет прозрачным. Дать остыть свинине прямо в выключенной духовке и подавать, очистив от яблок.

Мясо запеченное в фольге кусочками. Свинина, запеченная в фольге в духовке -рецепты с фото

Запекаем вкусно мясо в фольге: советы, хитрости и рецепты приготовления.

С тех пор как фольга стала одним из самых распространенных кухонных «аксессуаров», кулинары запекают в ней все, что только можно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Вот о последнем-то варианте мы и поговорим: как правильно запекать мясо в фольге чтобы оно получалось ароматным, сочным и при этом хорошо пропеченным?

Фольга – это замечательное изобретение нашего времени. Без каких-либо сложностей эта тонкая металлическая бумага позволяет готовить блюда, которые по своим вкусовым свойствам будут близки к приготовленным в русской печи, на костре, в золе, на углях – и все это в обычных домашних условиях. Фольга не окисляется, она легкая, компактная, защищает продукты как посуда, но ее не нужно мыть – в общем, одни только плюсы у этой кухонной помощницы!

Готовить в фольге можно любое мясо: баранину, свинину, говядину и т.д., исключается только дичь – ее в фольге не готовят. Приготовленное таким образом мясо приобретает близкий к тушеному вкус, но без запаха и жира тушеных и жареных блюд, при этом такое мясо более мягкое, нежное, чем просто жареное или вареное.

Время приготовления мяса в фольге может меняться от температуры, при которой осуществляется приготовление, от величины куска мяса. Обычно при температуре 380-400 градусов Цельсия в хороших печах для 1кг мяса достаточно 15-30минут. Если максимальный нагрев духовки ниже, то для 1кг мяса одним куском потребуется 1 ч – 1 ч 15 мин. Готовность можно легко проверить: на сгибах фольги должны закоптиться, почернеть уголки, в которых сгорает часть мясного сока после достижения полной готовности.

Особенности приготовления мяса в фольге, тонкости и советы.

Стоит отметить, что все достоинства запекания мяса в фольге достижимы лишь в том случае, если оно правильно завернуто: крупные куски мяса размером от 500 г и более нужно закрывать в фольгу герметически, иначе из-за вытекания сока потеряется вкус, аромат, консистенция, мясо подгорит или получится жестким.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично:

Сложите лист фольги вдвое (если она тонкая), выложите мясо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне – получится герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по коротким сторонам). У вас получится пакет, который нужно аккуратно обжать вокруг продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но при этом герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата или прямоугольника – сохраниться. Именно при такой форме заворачивания можно определить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В процессе приготовления не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это следует ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:

Сначала мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
Если в куске мяса есть кости, проследите, чтобы они не выпирали из него – иначе они прорвут фольгу в процессе приготовления. Это принципиально важный момент при таком виде приготовления! Если не подойти к этому моменту должным образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.
Далее подготовленное мясо натирают специями или шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. ВАЖНО: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Также для запекания мяса в фольге не нужны жиры.

Если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, полезными.

Рецепты приготовления мяса в фольге.

Как правило, мясо в фольге мы запекаем на праздники, однако и для будничных трапез такие блюда готовят нередко. Свинина, говядина, баранина – запеченные целым куском они получаются настоящими деликатесами, изысканными, вкусными и чрезвычайно аппетитными. Давайте рассмотрим несколько рецептов таких чудесных блюд.

Рецепт запекания говядины в фольге

Понадобится:

1кг филе говядины,
1 головка чеснока,
0,5-1 морковь,
специи для натирания мяса (это может быть молотый перец, орегано и другие травы, горчица, лавр и т.д.).

Как запечь говядину в духовке.

Мясо зачистить от пленок, промыть, обсушить. Морковь и чеснок нарезать тонкими брусочками – они будут использоваться для шпигования. Сделать в мясе по всей его поверхности проколы, вставить в них чеснок и морковь. Натереть мясо специями (помните: солить нельзя!), герметически завернуть в фольгу, положить на противень в разогретую до максимальной температуры духовку, после того как заметите шкворчащие звуки, температуру убавьте, запекать мясо около часа до готовности.

Подаваться такое мясо может как в горячем, так и в холодном виде.

Существует очень много тонкостей приготовления мяса в фольге. Например, многие повара считают, что перед запеканием мясо нужно вымочить около часа в красном вине или другом маринаде. Ну и, конечно, что уже более известно: если хотите чтобы на вашем запеченном в фольге мясе была румяная корочка, то фольгу нужно развернуть и запечь мясо 5-10 минут.

Рецепт приготовления свинины в фольге с овощами.

Понадобится:

800г шейной части свинины (вырезки),
по 2 луковицы и помидора средних,
по 1 острому зеленому перцу и лимону,
перец.

Как запечь свинину в фольге.

Для маринада помидоры и лук нарезать кружками, из лимона отжать сок (его можно заменить 0,5 стакана вина белого сухого), поперчить, перемешать. Целиком выложить мясо в маринад, на 2ч оставить. На фольгу уложить нарезанный лук, сверху выложить мясо, сверху на него положить кружки помидоров, затем разрезанный вдоль пополам острый перец. Завернуть фольгу герметически, запекать в духовке до готовности.

Рецепт запекания баранины в фольге с морковью и черносливом.

Понадобится:

500г баранины,
по 1 моркови и стакану чернослива,
0,5 стакана изюма,
3 ст. л. вина красного сухого,
черный перец,
специи по вкусу.

Как запечь баранину в фольге.

Мясо промыть, обсушить, натереть специями. Сделать надрезы, нашпиговать морковью. На лист фольги выложить подготовленный чернослив, на него – кусок мяса, сверху высыпать изюм, полить вином, завернуть мясо герметически. Запекать баранину в фольге 1 час при температуре 160 градусов или до готовности при другой температуре. Подавать баранину горячей, изюм и чернослив подойдут как гарнир.

Вы легко можете придумать собственный рецепт запекания мяса в фольге: просто используйте для выбранного вида мяса наилучшим образом подходящие продукты и специи. Мясо можно шпиговать или просто обкладывать этими продуктами, натирать специями по вашему вкусу. В любом случае: если все каноны запекания мяса в фольге будут соблюдены, непременно получится очень вкусно!

Буженина домашняя.

Нам понадобится

2 кг свинины, окорок, свежей, не замороженной.
1 большой чеснок,
немного горчицы и майонеза.

Фольга для запекания.

Приготовление буженины

Застилаем часть стола фольгой и кладем сверху мясо.
Зубчики чеснока режем вдоль и с помощью ножа шпигуем ими свинину более менее равномерно.
Далее смешиваем майонез с горчицей и солью и равномерно обмазываем весь окорок.
Придаем мясу более компактную форму.
По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой но необязательно.
После этого плотно в несколько слоев не жалея фольги заворачиваем мясо и кладем на протвинь, лучше с глубокими краями.
Ставим в духовку и забываем часа на 3.5 – 4
После этого достаем из духовки разворачиваем и даем остыть.

Нарезаем ломтиками и можно есть.

Мясо в чесночно-горчичном маринаде.

Для приготовления мяса понадобится:

1 кг свиной лопатки
— 1 л воды
— 2 ст. л. уксуса
— лавровый лист
— перец горошком
— 6 зубчиков чеснока
— перец молотый
— 1 ст. л. майонеза
— 1,5 ч. л. горчицы

Приготовление:

1. Мясо вымыть и положить в глубокую миску.

2. Развести в воде соль и уксус. Размешивать до тех пор, пока соль полностью не растворится.
С уксусом нужно быть осторожным, чтобы не перепалить блюдо.

3. Маринадом залить мясо. Оно должно полностью в нем плавать.

4. Затем в миску добавить перец горошком и лавровый лист.

5. Сверху накрыли крышкой и поставили в холодильник на ночь, чтобы мясо стало мягким и сочным.

6. Мясо вынуть из миски и сделать в нем глубокие надрезы.

7. Затем приготовить второй маринад. В небольшую емкость измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.

8. К нему добавить молотый перец, майонез и горчицу. Субстанция получается очень густой, поэтому добавили еще 1 ст. л. обычной воды.

9. Мясо обвалять в маринаде.

10. И завернуть в 3 слоя в фольги.

11. Готовить блюдо в духовке 2,5 часа.

За счет того, что блюдо готовится в фольге, собственный сок не испаряется и тем самым не дает мясу стать сухим.

Приятного аппетита!

О сложности рецепта можно судить из его названия.

Мясо получается мягким, не волокнистым, с тонким ароматом фруктов или ягод.

Рецепт 1: простейший рецепт мяса, запеченного в фольге

В последнее время я пристрастилась делать такое мясо.

Оно хорошо пропекается, оставаясь достаточно сочным, не пригорает и пропитывается ароматами сопутствующих продуктов. Мне очень понравилось добавлять к мясу апельсины, мандарины, грейпфрут (шкурку, но не мякоть), ананас, груши и конечно же яблоки. Очень неплохо сочетаются с мясом сливы, вишни и клюква. Только от температуры они становятся пюреобразными и плохо защищают от подгорания. А вот капуста и сырой лук дали не очень приятный специфический привкус.

Все эти добавления нужны не только как ароматизаторы, но и как прокладка между дном формы и мясом. Из-за их присутствия мясо не подгорает снизу и не впитывает в себя вытопившееся сало.

Ещё хочу заметить, что чем проще рецепт, тем длиннее, сложнее и нуднее описание к нему.

кусок свиного мяса, соль, перец

1/3 ананаса (свежего или консервированного)

— шкурка от грейпфрута

Мясо необходимо взять с небольшим слоем сала или с его полным отсутствием.

Наилучшими кусками для запекания являются окорок, лопатка, корейка.

Если мясо окружает толстый слой сала, то его лучше срезать, оставив только 0,5см. Так как мясо запекается в закрытом пространстве, то сало не поджаривается, а варится на пару, и не всем понравится вкус такого варёного сала. Но если сало нравится в любом виде, то его можно не срезать.

Мясо со всех сторон посолить и поперчить.

На столе расстелить фольгу в два сложения.

На фольгу уложить слой из перечисленных в составе добавок (можно один продукт, а можно и сочетание из двух-трёх продуктов).

Крупные фрукты (яблоки, груши, апельсины, мандарины, ананасы) нарезать пластинками. Семена из яблок и груш можно не извлекать.

На этот слой уложить мясо.

Завернуть всё в фольгу так, чтобы не было отверстий.

Положить кулёк с мясом на противень и поставить запекаться в духовку при температуре t=200

Время, необходимое для запекания, определяется по формуле:

на каждые 500г мяса требуется 25

30 минут плюс ещё 30 минут.

Например, кусок свинины весом в 1кг нужно до полной прожаренности запекать около 1,5 часа, 2кг — 2,5 часа, 3кг — 3,5 часа.

(Формула действительна для молодого животного. Если животное старое, то время запекания увеличивается.)

Когда мясо будет готово, духовку открыть, верх фольги отогнуть, освобождая мясо.

На всякий случай сделать в мясе прокол — из прокола должна идти прозрачная жидкость или жидкости не будет совсем.

Если жидкость розовая, то мясо снова завернуть и допечь ещё примерно 20 минут.

После того, как фольга наверху будет раскрыта, прибавить огонь в духовке до t=250°C и допечь мясо до зарумянивания — 7

Достать противень с мясом из духовки, фольгу опять закрыть и дать мясу постоять 15

20 минут. За это время мясо отмякнет и соки внутри мяса перераспределятся более равномерно.

После этого мясо можно резать и подавать на стол.

Если подача откладывается, то переложить кусок мяса на блюдо, чтобы оно не впитывало вытопившийся жир, и плотно закрыть сверху — лучше перевёрнутой эмалированной миской. Или можно накрыть фольгой, а сверху положить кухонное полотенце.

Овощи или фрукты, уложенные под мясо, обычно выкидываются вместе с фольгой и вытопившимся салом, но при желании их можно съесть.

Для приготовления данного блюда потребуется:

свинина или говядина без кости – 800 г
соевый соус или горчица в зернах – по вкусу
майонез, соль, перец – по вкусу

На мясе необходимо сделать насечки. Порежьте чеснок и вставьте дольки чеснока в насечки. Приготовьте соус, которым будите натирать мясо. Смешайте майонез, горчицу, перец и соль. Полученным соусом натрите свинину. Для любителей в соус можно добавить немного сока лимона. Заверните её в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 1 – 1,5 часов.

Рецепт 3: мясо (свиная шея) запеченное в духовке в фольге с чесноком

Нам понадобиться свиная шея и специи и пряности (соль, чеснок, лавровый лист, молотый перец, готовая приправа для свинины), фольга. Мясо довольно долго хранится в холодильнике, поэтому можно приготовить его с небольшим запасом.

Берем свиную шею (обычно она продается в виде так называемых батонов)

Делаем в свинине проколы ножом

После проколов в мясе остаются довольно большие отверстия

Шпигуем шею чесноком , т.е. всовываем порезанный крупными дольками чеснок в получившиеся отверстия.

Смешиваем специи. Соль, молотый черный перец (если вы помелите перец непосредственно перед употреблением, то он будет более ароматным и душистым), крошеный лавровый лист и готовую смесь пряностей для свинины (только выбирайте ту, которая содержит только душистые травы, не берите приправу с химией, например, глутоматом натрия) разомните в ступке, чтобы все пряности отдали свой аромат (нет ступки, просто смешайте все ингредиенты) и натрите этой смесью мясо . Специй должно быть много, поскольку кусок мяса довольно большой и необходимо, чтобы оно равномерно просолилось и впитало ароматы приправ и специй. Идеально, если вы замаринуете мясо на ночь или хотя бы на несколько часов.

Отдохнувшее мясо заворачиваем в фольгу. Здесь важно сделать это как можно более герметично, чтобы мясной сок не просочился наружу, а остался с мясом, поэтому не жалейте фольги. Мясо в фольге помещаем на противень и в разогретую духовку.

Когда ваше мясо проведет в предварительно разогретой духовке (сначала разогреваем на максимуме, потом убавляем до среднего) 2,5-3,5 часа (в зависимости от размера куска), можно открыть фольгу и посмотреть, что получилось, приблизительно это должно выглядеть так…

При необходимости и желании, мясо можно подрумянить. Особенно просто будет тем, кто является обладательницами духовки с грилем. Через 15 минут под грилем, мясо выглядит так

Уже вкусно и аппетитно. Получилось мясо, запеченное в собственном соку, очень нежное, мягкое и вкусное. А вот те, кто любит бутерброды, должен дождаться, когда мясо полностью остынет, завернуть мясо в пергаментную бумагу и отправить в холодильник. Через несколько часов у вас готова натуральная буженина, которая легко режется. Добавьте к ней кусочек цельнозернового хлеба, листик салата, кружочек помидора и огурчика и у вас получится более-менее здоровый бутерброд, он 100% будет полезнее, чем бутерброд с колбасой.

Мясо, приготовленное в духовке в фольге с сыром, – полезное и питательное блюдо. Благодаря сметане оно становится невероятно нежным, а сыр придает румяную корочку и необычный вкус. Кроме того такое блюдо подойдет даже для диеты и вообще диетического питания по состоянию здоровья, так как не используется жарка на подсолнечном масле.

1) Мясо (телятина) – 300 грамм.
2) Сметана – 100 грамм.
3) Соль, молотый перец и специи – по вкусу.
4) Твердый сыр – 200 грамм.

Возьмите мясо. Лучше использовать мясо для запекания в фольге нежирных сортов . Например, говядина будет слишком жесткой, свинина – жирной, а вот телятина – хороший вариант. Можно использовать крольчатину или индюшатину в данном рецепте. Мясо надо порезать на пласты небольшого размера.

Присыпьте мясо специями и пряностями. Я использовала базилик, кориандр.

Твердый сыр надо натереть на крупной терке и посыпать смазанный сметаной кусочек мяса.

Теперь аккуратно заворачиваете мясо в фольгу со всех сторон, чтобы в процессе жарки сок не вытек. Со всеми остальными кусочками поступаете, как описано выше.

Или для того чтобы перестраховаться, если не хотите мыть противень или чтобы не протекло на дно духовки, можно уложить все мясо в форму. Это и удобно, и осмотрительно.

За пять минут до того как вы будете выключать духовку, нужно достать форму и раскрыть все кусочки фольги, а затем снова поставить мясо в фольге в духовку. Это делается для того, чтобы мясо приобрело более привлекательный вид, а именно, чтобы сыр немного зажарился. Так как когда фольга закрыта, мясо тушиться и сыр плавится. Выключаете огонь и выкладываете мясо из фольги на тарелку. Украшаете зеленью. Подавать теплым. Можно еще запечь картофель точно так же и подать вместе с мясом которым мы запекали в фольге.

Особенности приготовления мяса в фольге, тонкости и советы.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично:

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:

Рецепты приготовления мяса в фольге.

Рецепт запекания говядины в фольге

Понадобится:

Как запечь говядину в духовке.

Подаваться такое мясо может как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт приготовления свинины в фольге с овощами.

Понадобится:

Как запечь свинину в фольге.

Рецепт запекания баранины в фольге с морковью и черносливом.

Понадобится:

Как запечь баранину в фольге.

Буженина домашняя.

Нам понадобится

2 кг свинины, окорок, свежей, не замороженной.
1 большой чеснок,
немного горчицы и майонеза.

Фольга для запекания.

Приготовление буженины

Нарезаем ломтиками и можно есть.

Мясо в чесночно-горчичном маринаде.

Для приготовления мяса понадобится:

Приготовление:

1. Мясо вымыть и положить в глубокую миску.

3. Маринадом залить мясо. Оно должно полностью в нем плавать.

4. Затем в миску добавить перец горошком и лавровый лист.

5. Сверху накрыли крышкой и поставили в холодильник на ночь, чтобы мясо стало мягким и сочным.

6. Мясо вынуть из миски и сделать в нем глубокие надрезы.

7. Затем приготовить второй маринад. В небольшую емкость измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.

9. Мясо обвалять в маринаде.

10. И завернуть в 3 слоя в фольги.

11. Готовить блюдо в духовке 2,5 часа.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Выбираем мясо.

Шаг 2: Шпигуем мясо чесноком.

Шаг 3: Обмазываем мясо.

Шаг 4: Заворачиваем мясо в фольгу.

Шаг 5: Кладем в духовку.

По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку . Выпекаем в течение 2-2,5 часа . Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов . Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут . Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.

Шаг 6: Готовое мясо.

Шаг 7: Подаем мясо в фольге.

Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.

Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.

Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.

Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.

Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.

Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.

Если у Вас очень мало времени на подготовку продуктов, сделайте проколы и надрезы в куске мяса, так оно быстрее пропитается и вберет в себя ароматы приправ.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.

Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.

Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.

Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:

Шея свиная – 1,5 кг;
Чеснок – 2 головки;
Черный молотый перец;
Соль.

Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.

Количество чеснока зависит от размера и личных предпочтений, поэтому ориентируйтесь на свой личный вкус, а также размер мясного ингредиента.

Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.

Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.

Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.

По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:

Корейка свиная из 6-8 кусочков;
Баклажан – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль, специи.

Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.

Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.

Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.

Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.

По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

Порционная корейка – 6 кусков;
Соевый соус – 75 мл;
Сметана – 3 ст. ложки;
Шампиньоны свежие – 300 грамм;
Твердый сыр – 150 грамм;
1 крупная луковица;
Приправа на Ваш вкус;
Соль.

Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.

Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.

Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.

Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

Свиная брюшина – 1 кг;
Чеснок – 4-5 долек;
Соевый соус – 4 ст. ложки;
Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
Пряные травы;
Смесь молотых перцев;
Соль.

Для рулета идеально подходит брюшная часть туши свиньи, иногда его делают из фарша или рубленого мяса.

Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.

Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.

Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.

Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:

Свиная вырезка – 0,5 кг;
Картофель – 8-10 шт.;
Зелень;
Специи: перец, тмин, паприка;
Соль.

Очень внимательно отнеситесь к выбору мяса – в зависимости от количества жира, можно понять потребуется ли маринование мяса или нет.

Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.

Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.

Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.

Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.

Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.

При подаче украшаем свежей зеленью.

Для запекания свинины наилучшим образом подходят следующие специи: любые виды перца, розмарин, чеснок, тимьян, базилик.

При запекании свинины целым куском, можно предварительно обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до получения легкой корочки. При такой обработке, сок внутри мяса, как бы запечатается. В результате после спекания Вы получите очень нежное, сочное блюдо.

Если Вы маринуете мясо долгое время (более 30 минут), не кладите в маринад соль. Она вытянет влагу из свинины, блюдо получится сухим.

Кроме маринования, можно шпиговать мясо чесноком, травами, морковью и другими овощами.

Свинина в фольге в духовке

Аппетитный, сочный, ароматный, румяный и очень вкусный кусок мяса — лучшее, что можно подать к праздничному или повседневному столу. Такое сытное блюдо способно утолить голод любого заядлого мясоеда. Ведь свинина запеченная в духовке — это изысканное кушанье и для гурмана, и для приверженца здорового питания, особенно если приготовить мясо запеченное в фольге. Такой нежирный рецепт блюда оценят все сторонники диет.

Запечь свинину в духовке — отличный вариант как для опытных хозяек, так и для начинающих кулинаров. Любой способ приготовления мяса в фольге будет удачным и сделает кушанье сочным, мягким и нежным, особенно если он приготовленный целиком. Предлагаем рассмотреть и выбрать себе пошаговый рецепт для сытного семейного ужина. А как правильно запекать свинину, чем ее нашпиговать и натереть, чтоб получился нежный вкус, подскажет любой предложенный нами рецепт с фото.

Вкусные рецепты для запекания свинины в фольге

Запеченная свинина куском в фольге как домашняя буженина, пряный рулет из корейки, мясная шейка с овощами, свиная рулька под пиво — и это неполный перечень вариантов того, как готовят разными способами корейку, лопатку, грудинку. Запеченные в духовке мясные кусочки со специями и пряными травами, овощами или маринадом придадут праздничный вид любой домашней посиделки, позволив всей семье собраться за сытным общим столом. Предлагаем простые рецепты, из которых каждый найдет себе блюда по вкусу, придав им по желанию новых ароматов и красок. Чаще всего для запекания крупного мяса используют фольгу, рукав или пакет для запекания.

Свинина в фольге запеченная в духовке

Для праздничных застолий советуем яркий и веселый рецепт приготовления — запекание мяса гармошкой. Чередование свинины с кусочками сыра и помидора делает всю закуску не такой тяжелой, придавая ей сочность овощей и сырный аромат. А пошаговый рецепт убедит вас в простоте приготовления.

Свинина 1-1.2 кг
Сыр 200 гр
Помидоры 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Масло растительное 50 мл
Паприка 1 ст. ложка
Соль, перец по вкусу

Приготовить маринад для мяса. Для этого в миске вместе с растительным маслом смешать черный перец, паприку и соль. Чеснок пропустить через пресс и добавить к маринаду. Тщательно размешать компоненты.
Совет. Чтоб вкусная закуска соответствовала вашим пожеланиям, измените состав маринада, добавив в него свои любимые ингредиенты: имбирь, горчицу, соевый соус и т.д.
Чистую мякоть свинины продолговатой формы нарезать порционными тонкими ломтиками. Куски надрезать не до самого конца, чтоб снизу они оставались едины.
Тщательно промазать мясо свинины в фольге, не забывая обрабатывать середину ломтиков, чтобы оно было сочным при запекании в духовке.
Сложить мясную заготовку в миску, накрыть пленкой, чтоб не обветрилась, и поместить в холодильник на 1,5-2 часа. При таком мариновании даже после духовки свинина будет сочная и нежная.
Твердый сыр и плотные плоды томата нарезать тонкими пластинами одинакового размера.
Совет. Можно использовать готовые кусочки порционного нарезного плавленого сыра.
Замаринованную свинину выложить на фольгу. Кусок мяса посолить по вкусу.
Между каждыми надрезами вложить по кусочку помидора и сыра.
Плотно оберните мясо фольгой. Возможно, понадобится несколько слоев фольги.
Готовить все блюдо около полутора часов. Поместить закуску в предварительно разогретую до 190С духовку и запекать мясо 60 минут. Затем температуру уменьшить до 170С и продолжить запекание еще 30-40 минут.
Совет. Любители румяной корочки могут осторожно развернуть фольгу сверху гармошки, сделать это достаточно за 10 15 мин до окончания готовки.

Разнообразить простой рецепт “гармошки” можно дополнительными компонентами начинки или мариновать мясо разными способами. Так, для праздничного стола можно подать оригинальный вариант, сделав прослойки сочной грушей. Видео о том, как приготовить в рукаве куском сытный свиной карбонат с прослойками сыра, томата и шампиньона.

Приятного аппетита!

Основные моменты и секреты приготовления при запекании мяса

Чтоб домашнее угощение — свинина в фольге всегда удавалось на славу и запеченная свинина радовала своим вкусом, необходимо помнить несколько важных моментов.
Выбор мяса для запекания должен быть осознанным. Для этих целей покупайте цельный кусок без костей, шкуры и толстой прослойки сала.
При покупке продукта выбирайте качественное мясо. Ориентируйтесь на молодое парное мясо, которое при надавливании пальцем самостоятельно выпрямляет ямку. Свинина старая или мороженая требует дополнительного внимания. т.к. без должной обработки она будет жесткая.
Идеальный вес для запекания свинины целиком — от 1 кг до 3 кг. Такой объем со всех сторон хорошо пропечется.
Сколько всего времени запекать цельный кусок мяса будет зависеть от его размера.Чем он больше, тем дольше запекается в духовке на среднем огне, когда температура ниже 200С.
Для придания готовому изделию особого вкуса, используя любые способы запекания, мясо специально маринуют, шпигуют или натирают специями.
Если запекать кусок мяса в рукаве, то важно периодически его поливать водой и выделяемым мясным соком.
Чтобы сделать сухой кусок свинины чуть мягче, можно использовать такие варианты приготовления: с горчицей, алкоголем, уксусным рассолом и маринадом.

Chef John’s Paper Pork Shoulder

Это первый новый рецепт, которому я следовал без хотя бы одной настройки, и я не буду ничего менять, когда сделаю это снова. Отличный рецепт.

Я сделал это, как было сказано, за исключением того, что положил пакет в свою мультиварку с таймером, установленным на 12 часов. Я налила на дно пару дюймов воды, чтобы убедиться, что с керамической плиткой все в порядке. Одно из лучших жареной свинины, которое у нас когда-либо было

Это превосходно и так просто! Ничего не изменил.Очень влажный и фантастический вкус.

Я использовал коммерческое средство для растирания свинины и ввел в мышцы смесь яблочного сока и Вустерширского соуса. Затем я завернул жаркое и поставил в холодильник до следующего дня. На следующий вечер, после того как жаркое нагрелось до комнатной температуры, я кладу его в гриль для гранул в 23:00 и оставляю коптить всю ночь при 150 градусах. На следующее утро в 8:00 я поднял температуру гриля до 225 градусов и дал ему медленно готовиться, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов, примерно восемь часов.Затем я поместил его в неотапливаемую духовку на час. Когда я развернул его, упаковка была полна сока, а мясо стало нежным. Ели прямо на тарелке, на булочке, с соусом барбекю и без него. Это было превосходно, стоило затраченных усилий.

По этому рецепту получилась хорошая тушеная свинина, но не лучше и, возможно, не так хорошо, как несколько других рецептов, которые я использую из всех рецептов. Я в точности следовал рецепту и инструкциям, за исключением того, что приготовил жаркое в мультиварке, а не в духовке, после того, как прочитал обзор Барбары Бодин, в котором говорилось, что она пробовала оба способа, и все получилось одинаково.(Спасибо, Барбара, за то, что поделились этим ценным лакомым кусочком!) Рассчитанное 14-часовое время приготовления для моего 8-фунтового жаркого было как раз для мультиварки, которую я поставил на высокий уровень в течение первых 5 часов, а затем уменьшил до минимального значения для оставшихся 9 часов. Обязательно заверните жаркое так, чтобы фольга закрывала жирную сторону, затем поместите жирную закрытую сторону в мультиварку, чтобы большая часть капель оставалась внутри. Приятным дополнительным преимуществом упаковки является легкость очистки мультиварки!

Отлично именно так, как написано.Я приготовил его во второй раз и вместо того, чтобы запирать духовку весь день, положил его в мультиварку, и получилось так же, как и в версии с медленной духовкой. Готов поспорить, он подойдет и с говядиной, и с олениной. Это определенно хранитель.

Если бы я мог, я бы дал этому рецепту 10 звезд! Это просто замечательно! Я сделал рецепт точно так, как напечатано, за исключением того, что я использовал венгерский перец, так как мы не заботимся о бренде McCormick, который у меня есть, о копченом перце. Никаких других изменений — и да — моя духовка выключилась через 12 часов.Я не читал об этом, поэтому не был готов. Когда я обнаружил это, он был выключен около часа, поэтому мне пришлось приспособиться к дополнительному часу. Мое жаркое было 8 1/2 фунтов, и на это ушло около 15 часов. После часа отдыха мы развернули его. О боже — какие чудесные запахи и виды. Кость (меньше, чем я ожидал) выскользнула, и я удалил один небольшой кусок жира, и когда я поднял мясо, оно просто развалилось — «тянуть» не пришлось. Мы добавили немного соуса для барбекю, выложили его на булочки и посыпали сверху слоеным соусом! Вряд ли требовалось жевание.Такого ароматного и нежного жаркого из свиной лопатки у меня еще не было. Мы планируем ужин в честь дня рождения DH в июне, и он попросил меня приготовить его еще раз для этого ужина. Нет проблем — согласен !!!

Невероятно. Вау! Нежная, тающая во рту, ароматная тушеная свинина, самый простой рецепт. Но мой таймер духовки и нагрев отключились через шесть часов (посреди ночи).Я думаю, этот рецепт похож на свинину в луау, закапывающую свинью в яму на целый день.

Сделал именно так, как написано. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова. Он был сочным, и косточка выдергивалась легко. Мой муж не переставал говорить о том, как ему это понравилось. Я приготовила соус Каролина от шеф-повара Джона, и он прекрасно сочетается с мясом. Он очень острый, и после нескольких укусов я пристрастился. Я очень хочу съесть завтра бутерброды со свининой и попробовать их с более сладким соусом для барбекю.(Примечание: некоторые духовки автоматически отключаются через 12 часов.)

Время приготовления было неточным. У меня была свиная лопатка весом 1,5 фунта, и я держал ее в духовке 2,5 часа. Он был еще наполовину сырым. Теперь у меня есть голодные гости, пока я пытаюсь бросить это в мой Мгновенный горшок. Сильно раздражает.

Легкая печь Carnitas | 101 Готовим на двоих

Карниты из свинины простые. Нарезать свиной окорок, добавить несколько специй и лайм. Поместите их в духовку для медленного обжаривания — без особой суеты или беспорядка.Возьмите сегодня дома один из ваших любимых.

Содержание

Введение

Одно из наших стандартных ресторанных блюд — карнитас. Если вы не слышали об этой классической мексиканской кухне, то это, по сути, куски свинины, приготовленные с приправами.

Также известные как «маленькие куски мяса» и иногда называемые мексиканской тушеной свининой, их можно найти на улице в Мексике, готовя их в больших чанах с салом. Не лучший вариант для американцев, готовящих домашнюю пищу.

Я готовил карнитас разными способами (никогда не на сале).Самый распространенный метод, который я рекомендую, — это тушить кусок свинины в какой-либо приправленной жидкости, а затем готовить жидкость на плите или в духовке.

Этот метод работает хорошо, но требует значительного объема работы и создает чертовски беспорядок. Я делал это несколько раз (не опубликовано), и это было очень вкусно. Но соотношение работы и еды было для меня высоким.

Существует гораздо более простой способ, и основная проблема — ужасный беспорядок, который я обычно создаю дома, — решена.

Мой рейтинг

Низкий 5 или высокий 4 диапазон. Большая часть жира стекает из-за стойки, поэтому «жирный фактор» заметно снижается.

🐖Свиное окурок

Как и у многих кусков мяса, одно и то же имеет несколько названий. Свиной окурок, бостонский окурок и свиная лопатка в общем употреблении одинаковы.

«Настоящая» свиная лопатка на самом деле является более тонкой частью этого отруба, но обычно ее готовят и используют так же, как и окурок, но обычно термин свиная лопатка используется взаимозаменяемо со свиным окурком и бостонским окурком.

Я предлагаю использовать окурок без костей, чтобы упростить задачу, позволив мяснику вырезать кость. Просто сделай себе жизнь проще.

♨️Метод

Мне нужна была действительно простая техника. И найти рецепт моделирования было большой проблемой.

Самый простой был на Instructables.com, но у меня было несколько проблем. Это требовало перевертывания, я чувствовал, что он, вероятно, пережарится, и его не было на решетке, поэтому свинина готовилась в слитом жире и соке, чего я хотел избежать.

Мой метод достаточно прост, чтобы его приготовил средний домашний повар.Итак, здесь мы разрезаем свинину на куски, приправляем, выкладываем на решетку, накрываем и запекаем некоторое время в низкой духовке, а затем открываем на некоторое время, это может сделать почти каждый.

Я действительно предлагаю свиной окурок без костей, чтобы упростить его, позволив мяснику вырезать кость, что может оказаться труднее, чем вы оцените.

Решетка поднимет мясо из топленого жира и улучшит приготовление со всех сторон без переворачивания.

🧂Права

Приправы карнитаса сильно различаются.Это может быть просто соль или другие специи и травы. Может быть, а может и не быть цитрусовых, таких как лайм или апельсин. Так что приправьте на свой вкус.

📖Другие рецепты Карнитас

Crock Pot Pork Carnitas

Более здоровая свиная вырезка Carnitas

Карнитас с курицей AKA Carnitas de Pollo

🖼️Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 250 ° конвекционной или 275 ° обычной.

Приготовьте противень с фольгой и решетку. Обильно полейте стойку ПАМ.

Разрежьте свиной окурок без костей весом 3–4 фунта на куски размером около 2 дюймов. Обрезайте только большие куски жира. Вы можете делать ягодицы с костями, но вы только усложняете себе жизнь.

Положите свинину в большую миску. Добавьте сок одного лайма. Хорошо перемешать. Добавьте 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку тмина, ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 чайную ложку кошерной соли и ½ чайной ложки перца. Хорошо перемешать. Если хотите, поменяйте приправу.

Переложить мясо на подготовленную сковороду. Равномерно распределите самые большие куски по углам.

Крышка фольгой.

Запекать в предварительно разогретой духовке 2 ½ часа. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще около 2 часов, пока внутренняя температура самых больших кусков не достигнет 195–200 °.

Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

📖 Рецепт

Легкая духовка Carnitas

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Общее время: 4 часа 45 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

Рецепт требует 3-4 фунта свиной окурка без костей, но вы без проблем можете использовать окурок побольше.Ягодица с костями — это нормально, но работы больше.
Очень важно класть более толстые куски свинины на углы и внешний край противня.
Оценка времени основана на отрезках от 2 до 2 ½ дюймов. Меньшие куски свинины приготовятся намного быстрее.
Вы можете сделать это без решетки, но дно будет погружено в жир и дренаж.
Сезон как хочешь.
Конечная конечная температура — самая важная часть этого рецепта. Никогда не готовьте в одиночку.
Подавать с лепешками и начинкой по вашему выбору.
Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или замораживать в течение 3-4 месяцев.

Информация о пищевой ценности здесь, очевидно, варьируется из-за характера свинины.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 307 ккал Углеводы: 2 г Белки: 43 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 136 мг Натрий: 558 мг Калий: 801 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 395 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: мексиканская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 1 октября 2017 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Тако из свинины по-мексикански (Tacos Al Pastor) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

5 фунтов свиной лопатки без костей (2 кг)
3 столовые ложки пасты ахиоте
2 столовые ложки порошка гуахильо чили
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
1 стакан ананасового сока (240 мл)
1 ананас, очищенный от кожицы и нарезанный кружочками диаметром 1 дюйм (2 см)

10 маленьких кукурузных лепешек
1 мелко нарезанный белый лук
1 стакан свежей кинзы (40 г ), мелко нарезанный
1 чашка сальсы (260 г)
1 авокадо, нарезанное кубиками
2 лайма, нарезанных клиньями

1 толстый деревянный вертел, обрезанный по высоте вашего o ven

Расчетные значения для одной порции.

Нарежьте свиную лопатку на ломтики примерно по 1 см (¼ дюйма), затем переложите в большую тарелку или миску. В миске среднего размера смешайте пасту ачиоте, порошок чили, чесночный порошок, орегано, тмин, соль, перец, уксус и ананасовый сок, перемешайте и перемешайте до однородной массы без комков. Вылейте маринад на ломтики свинины, затем перемешайте, чтобы убедиться, что они покрыты слоем со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 3 дней.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
Положите один или два ломтика ананаса на противень. Возьмите деревянную шпажку и вставьте ее прямо в середину ананаса. Достаньте свинину из холодильника и протолкните ломтики через вертел, накладывая их друг на друга, пока не останется зазор в 1 дюйм (2 ½ см) наверху. Сверху надавите еще один ломтик ананаса.
Выпекайте примерно 1,5 часа, пока свинина не станет слегка обугленной снаружи и не станет темно-красной. Оставьте мясо примерно на 10 минут, затем нарежьте тонкие ломтики свинины и жареный ананас.
Для сборки выложите на лепешки немного свинины, затем несколько кусочков ананаса, немного лука, щепотку кинзы, ложку сальсы и нарезанный кубиками авокадо. Подавать с дольками лайма.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Кубинская жареная свинина (Лечон Асадо)

Это кубинское жаркое из свинины (лечон асадо) маринуется в домашнем маринаде моджо на ночь, а затем обжаривается на медленном огне, пока не развалится.

]]>

В кубинской культуре жареная свинина или лечон асадо — это блюдо, которое подают во всех особых случаях.Рождество, свадьба, Новый год, что угодно… жаркое из свинины в меню. Это традиционный рецепт с использованием домашнего маринада моджо.

Этот рецепт лечон предназначен для большого жаркого (8-10 фунтов). Мы рекомендуем придерживаться примерно этого размера для этих инструкций по рецепту. Я знаю, что это много мяса, но поверьте, все идет быстро.

Используйте остатки, чтобы приготовить знаменитый кубинский бутерброд (он же кубинский). Вы также можете приготовить полуночный бутерброд, похожий на кубинский, но со сладким хлебом, похожим на бриошь.Для идеального бутерброда со свининой приготовьте pan con lechon, кубинский хлеб, наполненный свининой и тонко нарезанным луком.

Кубинское жаркое из свинины — двухдневное мероприятие. Свинину нужно замариновать в холодильнике на ночь. Затем вы запекаете его на медленном огне в течение нескольких часов, так что обязательно запланируйте это.

Есть еще кое-что, на что стоит обратить внимание: перекусите в день жарки, потому что, пока готовится свинина, ваш дом будет пахнуть потрясающе. Все будут спрашивать: «А когда будет готово?» «Готово?» Наслаждаться!

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лучшее мясо для жаркого из свинины

Лечон в переводе с испанского означает свинина. Для кубинцев лечон (или лечон асадо) означает жареную свинину, замаринованную в моджо (чесночно-цитрусовом соусе). Лечон может представлять собой целую свинью или кусок свиньи, приготовленной в яме, Caja China (ящик для жарки на открытом воздухе, в котором для приготовления пищи используются угли), традиционное барбекю или печь.

Так как целая свинья не поместится в духовке или обычном барбекю, вместо нее готовят кусок свинины.Это также называется лечон асадо. Для меня лучший кусок мяса для запекания — это свиная лопатка, которую также называют пикником из свинины.

Плечо происходит от передней ноги свиньи, а не от задних, которые называются окороками. Свиная лопатка — это жирный и ароматный кусок мяса, который хорошо подходит для длительного приготовления. Тем не менее, свежая ветчина также может использоваться (и используется) для приготовления жареной свинины. По-испански свиная лопатка называется палета асада, а ветчина — пирна асада.

Что такое моджо

Моджо — это цитрусово-чесночный соус, который используют для свинины, курицы и других мясных или овощных блюд.Используемый цитрусовый сок — это традиционно кислые апельсины (по-испански naranja agria). Найти кислые апельсины может быть непросто в зависимости от того, где вы живете. Во второй половине года на многих латинских рынках появятся кислые апельсины.

Если вы не можете найти кислые апельсины, , вы можете сделать хорошую замену , смешав апельсиновый сок (лучше всего свежевыжатый) и сок лайма в соотношении 2: 1. Две части апельсинового сока на одну часть сока лайма. Итак, для этого рецепта это будет 1 стакан апельсинового сока и ½ стакана сока лайма.Хорошо встряхните или размешайте.

Еще одна альтернатива — кислый апельсиновый сок в бутылках. Даже если это не настоящая вещь, она все равно даст вам немного кисло-сладкий вкус, который вы ищете. Найдите его в международном разделе крупных продуктовых магазинов или в Интернете. Чтобы узнать больше о кислых апельсинах и моджо, ознакомьтесь с нашим рецептом маринада для моджо.

Состав

Свиная лопатка — Выберите большую свиную лопатку (также называемую пикником из свинины), мы рекомендуем 8-10 фунтов.Для справки — 9¼ фунтов. Вы можете приготовить меньшее по размеру жаркое, но вам придется отрегулировать время обжарки.
Чеснок — Нам понадобятся две головки, одна для моджо, а другая для свинины.
Кислый апельсиновый сок — Если вы не можете найти кислые апельсины, используйте свежевыжатый апельсиновый сок и сок лайма в соотношении 2: 1 или используйте бутилированный кислый апельсиновый сок (наранджа агрия).
Оливковое масло — Мы использовали оливковое масло первого холодного отжима.
Специи — Сушеный орегано, тмин, лавровый лист и соль (мы используем кошерную соль).

Вам также понадобится :

Ступка и пестик для измельчения чеснока
Банка или емкость с плотно закрывающейся крышкой для хранения моджо
Молоток для мяса, чтобы разбить чеснок (или использовать сторону большого ножа)
Большая сковорода для маринования свинины
Большой пакет для маринования или запекания или полиэтиленовая пленка для покрытия свинины во время маринования
Большой противень с решеткой
Алюминиевая фольга
Кулинарный спрей

Приготовьте маринад моджо

Очистите 2 головки чеснока.Для свинины оставьте 8-10 целых зубчиков чеснока.

Разбейте оставшиеся зубчики чеснока; положите их на разделочную доску и хорошенько постучите мясным молотком или ребром большого ножа.

Добавьте очищенный измельченный чеснок и 1 чайную ложку соли в ступку и пестик. Перемешайте чеснок, пока он не разделится на мелкие плоские кусочки.

Добавьте измельченный чеснок, кислый апельсиновый сок, оливковое масло, орегано, тмин, 1½ чайной ложки соли и лавровый лист в миску или банку среднего размера.Перемешайте или встряхните, чтобы хорошо перемешалось. Накройте банку / миску и дайте маринаду постоять в холодильнике минимум на 1 час, пару часов или лучше на ночь . Перед использованием встряхните или размешайте.

Свинина замариновать

Мы выложили на сковороду большой пакет для духовки. Мы нашли их в отделе фольги и полиэтиленовой пленки в супермаркете (они созданы для индейки). Эти пакеты великолепны, потому что они содержат моджо, и вы можете плотно завязать их узлом.

Поместите свинину в большую сковороду, сделайте 8-10 маленьких надрезов (примерно 1-2 дюйма глубиной) со стороны кожи и вставьте оставшиеся (целые) зубчики чеснока в прорези.Совет: обмакните гвоздику в маринад, чтобы ее было легче вставить.
Переверните свинину кожей вниз и сделайте в мясе примерно 10-12 маленьких надрезов (примерно 1-2 дюйма глубиной). Ложкой или половником вылейте маринад в сделанные вами надрезы.
Затем полейте свинину оставшимся маринадом. При желании посыпьте свинину 1 чайной ложкой соли.
Снова переверните свинину так, чтобы сторона с кожей была вверх, а мясистая сторона лежала в маринаде. Закройте пакет, завязав сверху плотным узлом, или хорошо накройте сковороду полиэтиленовой пленкой.Серьезно, используйте несколько слоев. У этой маринованной свинины сильный запах, который пропитает весь холодильник. Хотя маринад для жаркого из свинины восхитителен, я не хочу, чтобы мой холодильник пахнул так в течение нескольких дней.

Мариновать кубинское жаркое из свинины в холодильнике на ночь.

Инструкции по приготовлению

Выньте свиную лопатку из холодильника за 30-45 минут до запекания (при условии, что на вашей кухне прохладно).

Разогреть духовку до 325 ° F

Используйте противень с решеткой, чтобы свиная лопатка не попадала на дно формы.

Слегка опрыскайте решетку противня кулинарным спреем. Положите свинину на решетку кожей вниз. Маринованная свинина будет сероватого цвета, это нормально; это цитрусовые действуют на мясо.

Счистите со свинины остатки чеснока. Они начнут быстро гореть. Также налейте немного воды на дно жаровни. Вам нужно будет добавить еще немного во время жарки. Капли и чеснок на дне сковороды начнут гореть и дымиться.Вода держит это под контролем. Выбросьте оставшийся маринад.

Запекайте свинину в общей сложности 6-7 часов, пока внутренняя температура не достигнет минимум 170 ° F и мясо не оторвется от кости с одного конца. Проверьте температуру в нескольких разных точках. Приблизительно через 1½-2 часа времени запекания свинина тянется. Возьмите кусок алюминиевой фольги (размером примерно со свиную лопатку) и слегка накройте. Просто положите его сверху, не заворачивайте.

Очищение кожи

При желании в конце можно немного подрезать кожу свинины.Выньте свинину из духовки и осторожно переверните ее кожей вверх. Будьте очень осторожны на этом этапе, потому что жаркое получается тяжелым и горячим!

Наполните миску или чашку водой и добавьте большое количество соли (примерно 1 столовая ложка на 1 стакан воды), перемешайте. Капните немного подсоленной воды на жаркое из свинины и смажьте им кожу. Повторить несколько раз.

Убедитесь, что свинина не стоит слишком близко к нагревательному элементу. При необходимости переместите стойку вниз. Переключите духовку на настройку низкого уровня жаровни.

Очень важное примечание повара: Не покидайте духовку, пока не закончите этот шаг. Включите свет духовки и смотрите примерно каждую минуту. Это займет всего 2-4 минуты. Кожа быстро станет хрустящей и коричневой, а от идеально золотисто-коричневой до обгоревшей за считанные минуты, если не секунды.

Когда кожа закипит и может даже потрескаться, осторожно достаньте свинину из духовки, накройте ее кусочком фольги и дайте постоять не менее 20 минут перед тем, как вырезать.

Варианты гарниров

Традиционные гарниры к лечону включают классическое сочетание белого риса и черной фасоли. Для особых случаев вы найдете юка кон моджо или жареную юку (юка фри), которые подаются вместе с жареной свининой. И, конечно же, всегда приветствуются жареные зеленые бананы (тостоны) или жареные сладкие бананы (мадуро).

Хранение и разогрев

Храните оставшееся жаркое из свинины в герметичном контейнере на 3-4 дня.Мы снимаем свинину с костей, чтобы ее было легче хранить.

Вы также можете заморозить остатки в герметичном контейнере на срок до 3-4 месяцев.

Лучше всего разогреть лечон в сковороде. Добавьте немного масла в большую сковороду (мы используем антипригарное покрытие) на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину и готовьте несколько минут, периодически переворачивая, пока не прогреется.

Вам также может понравиться:

Распечатать рецепт ]]>

Жаркое из кубинской свинины (Лечон Асадо)

Это кубинское жаркое из свинины (лечон асадо) маринуется в маринаде из цитрусовых и чеснока на ночь, а затем обжаривается на медленном огне, пока не развалится.

Время приготовления1 час

Время приготовления7 часов

Ночное маринование8 часов

Общее время16 часов

Курс: Основное блюдо

Кухня: Кубинская

Ключевое слово: свинина

Порций: 10

калорий: 412 ккал

Автор: Елизавета

Ингредиенты

Свиная лопатка 8–10 фунтов, также называемая пикником из свинины (у нас 9¼ фунтов)
2 головки чеснока, очищенные, разделенные (1 головка для маринада моджо и 1 головка для вставки в свинину)
1 ½ чашки Кислый апельсиновый сок, сколько апельсинов использовать, будет зависеть от того, насколько они большие и сочные (около 3 фунтов)
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеного орегано
¼ чайной ложки тмина
1 лавровый лист
2 столовые ложки грубой соли разделенный (1 чайная ложка для измельчения чеснока, 1½ чайной ложки для маринада моджо, 1 чайная ложка для посыпки свинины, примерно 1 столовая ложка для воды, чтобы кожа в конце стала хрустящей)

Инструкции. семена апельсинов), большая кастрюля для маринования свинины, большой пакет для маринования или запекания (по желанию) или полиэтиленовая пленка, чтобы накрыть свинину во время маринования, большая жаровня с решеткой, алюминиевая фольга для укладки свинины и кулинарный спрей .

Приготовьте маринад моджо

Очистите 2 головки чеснока.
Зарезервируйте для свинины 8-10 целых зубчиков чеснока.
Разбейте оставшиеся зубчики чеснока; положите их на разделочную доску и хорошенько постучите мясным молотком или ребром большого ножа.
Добавьте измельченный чеснок и 1 чайную ложку соли в ступку с пестиком. Перемешайте чеснок, пока он не разделится на мелкие плоские кусочки.
Добавьте измельченный чеснок, кислый апельсиновый сок, оливковое масло, орегано, тмин, 1½ чайной ложки соли и лавровый лист в миску или банку среднего размера. Перемешайте или встряхните, чтобы хорошо перемешалось.
Накройте банку / миску и дайте маринаду постоять в холодильнике минимум на 1 час, лучше на пару часов или на ночь. Перед использованием встряхните или размешайте.

Мариновать свинину

Выровняйте большую сковороду с пакетом для запекания (если используется). Выложите свинину на сковороду.
Сделайте 8-10 (столько же, сколько зубчиков чеснока) маленьких надрезов (примерно 1-2 дюйма глубиной) на кожной стороне свинины.
Вставьте оставшиеся целые зубчики чеснока в прорези. Обмакните гвоздики в маринад, чтобы их было легче вставлять.
Переверните свинину кожей вниз и сделайте в мясе примерно 10-12 маленьких надрезов (примерно 1-2 дюйма глубиной).
Используйте половник или ложку и начните заливать маринад в сделанные вами надрезы.
Затем полейте свинину оставшимся маринадом. Посыпьте свинину еще 1 чайной ложкой соли (при желании).
Переверните свинину, теперь она должна быть кожицей вверх. Мы хотим, чтобы мясистая сторона оставалась в маринаде.
Закройте пакет плотным узлом сверху или хорошо накройте сковороду, используя большое количество полиэтиленовой пленки.
Мариновать свинину в холодильнике на ночь.

Жаркое

Достаньте свинину из холодильника за 30–45 минут до запекания (при условии, что на кухне прохладно).
Разогрейте духовку до 325 ° F
Маринованная свинина будет сероватого цвета, это нормально; это цитрусовые действуют на мясо.
Слегка опрыскайте решетку жаровни кулинарным спреем.
Положите свинину на решетку кожей вниз.
Очистите свинину щеткой от остатков чеснока. Они начнут быстро гореть.
Налейте немного воды на дно жаровни.Вам нужно будет добавить еще немного во время жарки. Капли и кусочки чеснока на дне сковороды начнут гореть и дымиться. Вода держит это под контролем. Выбросьте оставшийся маринад.
Запекайте свинину в общей сложности 6-7 часов, пока внутренняя температура не достигнет минимум 170 ° F и мясо не оторвется от кости с одного конца. Приблизительно через 1½-2 часа времени запекания свинина тянется. Возьмите кусок алюминиевой фольги (размером примерно со свиную лопатку) и слегка накройте.Просто положите его сверху, не заворачивайте.

Обжарьте кожу (при желании)

Достаньте свинину из духовки и осторожно переверните ее кожей вверх. Будьте очень осторожны на этом этапе, так как жаркое получается тяжелым и горячим!
Наполните миску или чашку водой и добавьте большое количество соли (примерно 1 столовая ложка на 1 стакан воды), перемешайте. Капните немного подсоленной воды на жаркое из свинины и смажьте им кожу. Повторить несколько раз.
Убедитесь, что свинина не сидит слишком близко к нагревательному элементу. Если нужно, опустите решетку духового шкафа. Переключите духовку на настройку низкого уровня жаровни.
Очень важное примечание повара: Не покидайте духовку, пока не закончите этот шаг. Включите свет духовки и смотрите примерно каждую минуту. Это займет всего 2-4 минуты. Кожа быстро станет хрустящей и коричневой, а от идеально золотисто-коричневой до обгоревшей за считанные минуты, если не секунды.
Когда кожа закипит и может даже потрескаться, осторожно достаньте свинину из духовки, накройте ее фольгой и дайте отдохнуть не менее 20 минут перед тем, как вырезать.

Примечания

Если вы не можете найти кислые апельсины, вы можете сделать хорошую замену, смешав апельсиновый сок (лучше всего свежевыжатый) и сок лайма. Две части апельсинового сока на одну часть сока лайма. Итак, для этого рецепта это будет 1 стакан апельсинового сока и ½ стакана сока лайма.Хорошо встряхните или размешайте. Мы выложили на сковороду большой пакет для запекания. Мы нашли их в отделе фольги и полиэтиленовой пленки в супермаркете. Хорошо накройте свинину полиэтиленовой пленкой во время маринования в холодильнике, если вы не используете пакет. У этой маринованной свинины сильный запах, который пропитает весь холодильник. Используйте противень с решеткой, чтобы свиная лопатка не попадала на дно формы.

Питание

Приведенная выше информация о питании создана компьютером и является приблизительной.Нет никакой гарантии, что они точны. Эти данные предоставлены исключительно в информационных целях.

Рецепт запеченной свиной вырезки — Cooking Classy

Легкий рецепт Свиная вырезка ! Он запечен в духовке и дает невероятно нежный и сочный интерьер, окруженный восхитительно выдержанным, красиво подрумяненным внешним видом. Это очень вкусный и надежный рецепт!

Свиная вырезка, запеченная в духовке

Готовить свинину без суеты! Просто приправьте, поместите в горячую сковороду и позвольте духовке сделать все остальное.

Затем, чтобы добавить еще чего-нибудь, закончите его основным соусом для сковороды. Потому что вы не ошибетесь, если сделаете что-то сверх меры.

Подавайте его с любимыми гарнирами и превратите его в небольшой и простой пир. Отличными вещами здесь были бы классические блюда (например, мясо и картофель). Ниже приведены некоторые идеи.

Что подавать?

Запеченная свиная вырезка Рецепт Ингредиенты

2 свиных вырезки (по 1 фунту каждая) — в упаковке обычно две вырезки
1 ч.л. паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 ч.л. порошка чили
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки кайенского перца — увеличивайте или уменьшайте для большей или меньшей температуры
1 чайная ложка свежемолотого черного перца — по возможности расколоть немного больше
Соль
1 столовая ложка светлого оливкового масла — растительное масло тоже хорошо работает
1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 1/2 чайной ложки измельченного свежего чеснока
2 ч.л. кукурузного крахмала смешать с 1 ст.л. куриного бульона с низким содержанием натрия

Прокрутите ниже, чтобы просмотреть параметры печати и полные инструкции по рецепту.

Как приготовить и приготовить свиную вырезку

Разогрейте духовку и сковороду: Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте духовку до 450 градусов. Это должно занять около 15-20 минут, чтобы сковорода остыла в духовке.
Смешайте специи: Тем временем в миске взбейте вместе перец, тмин, кориандр, порошок чили, чесночный порошок, кайенский перец и перец и приправьте по желанию солью.
Натереть свинину специями: Натереть приправой всю свиную вырезку до равномерного покрытия.
Добавьте масло и свинину в предварительно разогретую сковороду: Как только духовка будет разогрета, выньте сковороду из духовки, сразу же добавьте масло и перемешайте в сковороде, затем поместите свиные вырезки в сковороду (не забывайте, что сковорода горячая! Используйте рукавицы для духовки / или толстые кухонные полотенца. для обработки сковороды).
Выпекание: Верните форму в духовку и дайте запекаться 10 минут.
Переверните и продолжайте выпекание: Вставьте термометр для жаркого для мяса в вырезку (если он у вас есть, иначе вы можете просто иногда снимать жаркое, чтобы проверять температуру) и продолжайте жарить, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части каждого, примерно 8 — на 14 минут дольше.
Дать отдохнуть перед разделкой: Вынуть из духовки и переложить жаркое на разделочную доску. Накройте пленкой и дайте постоять 5-10 минут.
Приготовить соус для сковороды: Тем временем поставить сковороду на плиту на средний огонь. Добавить чеснок и обжарить около 20 секунд. Влейте куриный бульон и дайте вариться, пока соус не уменьшится примерно наполовину, примерно 4-5 минут.
Сгущенный соус: Взбейте смесь куриного бульона с кукурузным крахмалом и дайте вариться до загустения около 1 минуты.При необходимости посолить и поперчить.
Нарезать вырезку, подать: Нарезать вырезку ломтиками толщиной 1/2 дюйма и подавать с соусом для сковороды.

Как долго запекать свиную вырезку

При температуре около от 400 до 450 градусов на 1 фунт свиной вырезки требуется около 20-25 минут на фунта. И здесь мы используем две отдельные порции по 1 фунту, так что это именно то место, где мы приземлились.

При какой температуре готовить свиную вырезку

USDA рекомендует готовить свинину при температуре 145 градусов , чтобы убить любые потенциально вредные бактерии.
Эту температуру следует снимать с самого толстого участка в центре.
Используйте термометр для духовки или цифровой пищевой термометр с мгновенным считыванием для измерения температуры.

Ничего страшного, если свинина в центре розовая?

Да, если внутренняя температура достигает 145 градусов. Первоначально Министерство сельского хозяйства США рекомендовало внутреннюю температуру 160 для целых кусков свинины, но они снизили ее до 145 градусов, что означает, что свинина может быть просто слегка розовой, и это нормально.

Сколько свиной вырезки на человека?

Планируйте примерно 1/3 фунта на человека (около 5 унций), так что здесь вы должны получить около 6 порций.

Варианты

Свиная вырезка очень универсальна, когда дело касается приправ. Вот несколько идей:

Добавьте 1 чайную ложку цедры лимона или апельсина.
Подсластите соус для сковороды 1 столовой ложкой меда или коричневого сахара.
Попробуйте другие специи. Для аромата дыма попробуйте использовать копченую паприку вместо сладкого или добавить немного пряного порошка чипотле.
Попробуйте со свежими травами, такими как тимьян, орегано, шалфей или розмарин (добавьте в соус или натрите свинину).
Замените половину куриного бульона яблочным сидром или свежевыжатым апельсиновым соком.

Советы по рецептам запеченной свиной вырезки

Обрежьте серебристую шкуру перед добавлением приправ и запеканием. Это мерцающая белая тонкая оболочка соединительной ткани на вырезке. Он плохо растворяется, карамелизируется и не переваривается, к тому же он жесткий и вязкий.
Не пропустите предварительный нагрев сковороды в духовке. Готовить свинину на супер-горячей сковороде — вот что помогает подрумянить внешний вид.
Обильно приправить слоями аромата . Здесь мы используем много специй.
Следите за температурой для отличного результата.
Сохраняйте сочность, подавайте с соусом .

Еще больше вкусных рецептов свинины, чтобы попробовать

Рецепт запеченной свиной вырезки

Порций: 6

2 свиной вырезки (по 1 фунту каждая) *,
1 чайная ложка болгарского перца
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 / 8 чайных ложек кайенского перца
1 чайная ложка свежемолотого черного перца (по возможности расколоть немного крупнее в кофемолке)
Соль
1 столовая ложка светлого оливкового или растительного масла
1 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
1 1/2 чайной ложки измельченного свежего чеснока (1 крупный зубчик)
2 чайные ложки кукурузного крахмала смешать с 1 столовой ложкой куриного бульона с низким содержанием натрия

Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте духовку до 450 градусов.Это должно занять около 15-20 минут, чтобы сковорода остыла в духовке.
Тем временем в миске взбейте перец, тмин, кориандр, порошок чили, чесночный порошок, кайенский перец, черный перец и приправьте по желанию солью.
Натереть приправой всю свиную вырезку до равномерного покрытия.
После того, как духовка предварительно нагрета, выньте сковороду из духовки, сразу же добавьте масло и перемешайте в сковороде (не забывайте, что сковорода горячая! Для обработки сковороды используйте рукавицы или толстые кухонные полотенца).Сразу выложите свиную вырезку в сковороду.
Верните форму в духовку и дайте запекаться 10 минут. Вынуть из духовки и перевернуть вырезку на противоположную сторону.
Вставьте термометр для запекания мяса в вырезку (если он у вас есть, иначе вы можете просто иногда убирать жаркое, чтобы проверять температуру) и продолжайте жарить, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части каждой, примерно на 8-14 минут дольше.
Достаньте из духовки и переложите жаркое на разделочную доску.Накройте пленкой и дайте отдохнуть 5-10 минут.
Тем временем поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавить чеснок и обжарить около 20 секунд. Влейте куриный бульон и дайте вариться, пока соус не уменьшится примерно наполовину, примерно 4-5 минут.
Взбейте смесь куриного бульона с кукурузным крахмалом и дайте вариться до загустения примерно 1 минуту. При необходимости посолить и поперчить.
Нарежьте вырезку на ломтики толщиной 1/2 дюйма и подавайте с соусом для сковороды.

Варианты

Свиная вырезка очень универсальна, когда дело касается приправ. Вот несколько идей:

Добавьте 1 чайную ложку цедры лимона или апельсина.
Подсластите соус для сковороды 1 столовой ложкой меда или коричневого сахара.
Попробуйте другие специи. Для аромата дыма попробуйте использовать копченую паприку вместо сладкого или добавить немного пряного порошка чипотле.
Попробуйте со свежими травами, такими как тимьян, орегано, шалфей или розмарин (добавьте в соус или натрите свинину).
Замените половину куриного бульона яблочным сидром или свежевыжатым апельсиновым соком.

Пищевая ценность

Рецепт запеченной свиной вырезки

Сумма на порцию

калорий 249 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 98 мг 33%

Натрий 234 мг 10%

0

1943 9000 Калий 6602% Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 32 г 64%

Витамин A 271IU 5%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 17 мг 2%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт ломтиков свиной грудинки BBQ

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Эти ломтики свиной грудинки барбекю получаются из духовки хрустящими и нежными, с идеально топленым жиром и обугленными кончиками. Это простая в приготовлении альтернатива медленно обжаренной свиной грудинке со всем удовольствием от облизывания пальцев, но без долгих часов в духовке.

☛ Хотите быструю версию? Щелкните здесь превью кусочков свиной грудинки.

У меня всегда была любовь к свиной грудинке, но жарка свиной грудинки в мультиварке или в духовке занимает много времени. Вот почему я вместо этого перешел на запекание ломтиков свиной грудинки. Они намного меньше, поэтому готовятся очень быстро, но при этом обладают восхитительным вкусом и текстурой свиной грудинки.

Теперь я все время готовлю свиные грудинки дома, без всех хлопот и долгих часов запекания в духовке. Кто знал, что приготовить полоски из свиной грудинки так легко? Если бы я знал, я бы давно начал эту тенденцию.Поскольку я довольно часто готовлю тушеную свинину, это отличная альтернатива, чтобы разнообразить недельное меню.

Эти маленькие свиные полоски готовятся быстро, без необходимости медленного обжаривания. В них по-прежнему есть все хрустящие и жирные качества жаркого из свиной грудинки, но их гораздо проще приготовить.

Если вас пугает жаркое из свиной грудинки или вам не нужно так много мяса, я бы посоветовал попробовать эти ломтики. Их можно использовать поверх мисок (мы любим эту миску из свиной грудинки в нашем доме) или просто подавать с вашим любимым гарниром.

Если вы, как и я, страстный поклонник свиной грудинки, вам также стоит попробовать эти тако из свиной грудинки. Я часто просто подаю полоски из свиной грудинки отдельно, но когда мне нужно все перемешать, я делаю тако или булочки из свиной грудинки.

Мы также недавно начали делать закуски из свиной грудинки во фритюрнице. МОЙ БОГ. Они зашкаливают.

Где достать полоски для свиной живота

Вы можете приобрести полоски из свиной грудинки, которые уже были разрезаны. Я предпочитаю толщину около 1 дюйма.Чем толще, тем дольше отходит жир.

Ищите полоски с одинаковым соотношением жира и мяса. Так они не получатся слишком жирными или слишком сухими.

Если вы не можете найти полоски свиной грудинки в магазине, вы можете купить целую плиту и нарезать полоски самостоятельно. Вы также можете попросить мясника нарезать вам полоски. Если вы спросите, почти у каждого мясного прилавка есть кусок свиной грудинки, который они могут разрезать.

Если все, что вы можете найти, это нарезанное квадратами свиное брюшко, это тоже хорошо.В зависимости от размера на приготовление может уйти больше или меньше времени.

Если вы не можете найти хорошее мясо в отрубах, которые вам нравятся, нам нравится мясо, которое вы можете купить в FarmFoods, которая занимается доставкой мяса через Интернет. Вы можете выбрать мясные куски, которые будут доставлены прямо к вашей двери. Все мясо гуманно выращено и полезно для здоровья.

Как приготовить полоски из свиной грудинки для барбекю

Как и было обещано, полоски из свиной грудинки сделать невероятно легко. Я люблю запекать их в духовке, но вы также можете приготовить их на плите на сковороде, как эта.Это создает иллюзию готовки на открытом воздухе на гриле, без хлопот зажечь гриль.

Шаг первый:

Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или фольгой. Разложите полоски свиной грудинки равномерно. Натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Шаг второй:

Выпекайте полоски свиной грудинки примерно 15 минут при температуре 375 ° F. Они начнут шипеть и подрумяниваться сверху.

Шаг третий:

Выньте противень из духовки и полейте полоски свиной грудинки соусом барбекю (попробуйте наш рецепт домашнего соуса барбекю из бурбона).Переверните их и приметайте и другую сторону. Затем снова поставьте их в духовку еще на 10-15 минут.

Вы должны внимательно наблюдать за ними ближе к концу, чтобы убедиться, что вы не переусердствуете. Время приготовления неточное, потому что толщина полосок разная. Я обнаружил, что для достижения идеальной хрусткости ломтикам толщиной 1 дюйм обычно требуется 30 минут. Однако на приготовление вашего может уйти больше или меньше времени.

Они должны выглядеть так, как на фотографиях ниже, которые я сфотографировал сразу после того, как они были доставлены из духовки.

Они должны начать обугливаться по краям, а сверху пузыриться и подрумяниваться. Если я оставлю их еще на 5 минут, жир начнет сжиматься и затвердевать, что является верным признаком того, что они готовились слишком долго.

Хотите знать, с чем их подавать? Почему бы не попробовать один из этих гарниров:

Эти кусочки свиной грудинки можно есть сами по себе. Они потрясающе хороши вместе с салатом из бекона и кукурузы, макаронами с сыром из пяти сыров или с салатом из дольки.

Как все просто!

Часто задаваемые вопросы о ломтиках свиной грудинки

Свиная грудинка — это то же самое, что бекон?

Свиная грудинка вырезается из той же части свинины, что и бекон.Однако свиная грудинка бывает неотвержденной, не копченой и неразрезанной, чем она отличается от бекона.

При какой внутренней температуре следует готовить свиную грудинку?

Для свинины вы хотите, чтобы внутренняя температура мяса была выше 160 ° F. Если вы приготовите ломтики свиной грудинки в соответствии с рекомендациями этого рецепта, они точно достигнут этой температуры.

Можно ли готовить кусочки свиной грудинки?

Да, ломтики свиной грудинки очень дешевы (обычно около 3–5 долларов) и их действительно легко приготовить, но при этом они полны аромата.Они хорошо сочетаются с мисками, салатами, тако и просто сами по себе.

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

1,5 фунта полоски свиной грудинки
1/2 столовой ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1/4 стакана соуса BBQ

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
Взбейте вместе оливковое масло, соль и перец, затем нанесите смесь на обе стороны полосок свиной грудинки.
Положите полоски свиной грудинки на противень и запекайте 15 минут.
Вынуть из духовки. Смазать полоски соусом для барбекю.Затем переверните их и приметайте другую сторону.
Вернитесь в духовку еще на 10-15 минут. Когда они станут золотистыми и пузырящимися, а жир станет полупрозрачным, их можно вынуть из духовки. На них может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от толщины полосок.
Достаньте из духовки и подавайте с рисом или вашим любимым гарниром.

Для облегчения очистки выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
При желании можно отказаться от соуса для барбекю или заменить его. Иногда я использую чар суи или хойсин вместо соуса барбекю, в зависимости от того, с чем я ем свиную грудинку.

Закрепите на потом

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Жаркое из свиной корейки — домашнее приготовление

С горсткой ингредиентов вы можете приготовить невероятное жаркое из свиной корейки , которое идеально подходит для ужина в будние дни, но при этом достаточно необычно для праздничного ужина или вечеринок!

Розмарин, чеснок и свинина — отличное сочетание, и в сочетании мы получаем восхитительное жаркое из свинины, которое так восхитительно, что всем понравится.Филе свинины достаточно легко приготовить в будний вечер, но вы также можете приукрасить ее для особого случая. Вот почему свиная корейка такая великолепная.

Это жаркое — удивительно универсальное блюдо, его очень легко приготовить, но вы всегда добиваетесь отличного результата. Это простой рецепт с горсткой ингредиентов, великолепный как для свинины без костей, так и для жаркого.

В чем разница между свиной вырезкой и свиной корейкой?

Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного и действительно выглядят по-разному.

Свиная вырезка тонкая и маленькая, образуется из мышцы, проходящей вдоль позвоночника. Свиная корейка достаточно широкая, чтобы можно было вырезать из нее кусочки, похожие на стейк, и выходит сзади.

Можно ли заменить свиной вырезку свиной корейкой?

Обычно их нелегко заменить, потому что они готовятся по-разному, поэтому для этого рецепта я рекомендую использовать корейку.

Свиная вырезка и свиная корейка нелегко заменить в рецептах — если вы хотите приготовить рецепт свиной вырезки, показания времени и температуры нагрева будут неточными для свиной корейки, и наоборот.

Ингредиенты, необходимые для жаркого из свиной корейки с чесноком

Вот что входит в мое жаркое из свиной корейки (, пожалуйста, прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати ):

Свиная корейка — для этого рецепта я использую 4 фунта свиной корейки.
Оливковое масло — немного для смазывания поясницы, чтобы травы и специи лучше прилипали к ней.
Розмарин — обязательно к жареной свинине.
Специи — например, чеснок, соль и перец.Используйте столько чеснока, сколько хотите, то же самое с солью и перцем.

Как приготовить жаркое из свиной корейки с чесноком

Подготовьте духовку: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и установите решетку посередине духовки
Приготовьте мясо: Полейте оливковым маслом корейку свинины. В небольшой миске смешайте чеснок, соль, перец и розмарин. Натрите этим всю свинину.
Приготовление: Готовьте свинину от 45 до 60 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет где-нибудь от 145 до 160 градусов по Фаренгейту.

Совет: Переложите жаркое из свинины на разделочную доску, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять не менее 15, прежде чем нарезать.

При какой температуре готовится жаркое из свиной корейки с чесноком?

Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить, приготовлена ли свинина. Вставьте термометр для мяса в центральную часть свинины, и температура покажет минимум от 145F / 62,8C до 160F / 71,1C .

Как хранить оставшееся жаркое из свиной корейки

Охладите жаркое из свинины в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.Приготовленное жаркое из свинины хранится в холодильнике 3-4 дня .

Можете ли вы заморозить жаркое из свинины

Да, можно! Замораживайте в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки либо плотно оберните их прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой. Его хватит на в морозильной камере от 2 до 3 месяцев .

Как подавать жаркое из свинины

Жаркое из свинины подойдет со всех сторон. Вот несколько предложений:

Вот еще несколько отличных рецептов, которые стоит попробовать:

Жаждете большего? Следуйте вместе:

Рецепт блюда

Жаркое из свиной корейки

Подготовка: 10 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 10 минут

Время отдыха: 15 минут

порций: 8

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и установите решетку в центре духовки.

Полейте оливковым маслом свиную корейку. В небольшой миске смешайте чеснок, соль, перец и розмарин. Натрите этим всю свинину.

Готовьте свинину от 45 до 60 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет где-нибудь от 145 до 160 градусов по Фаренгейту.

Переложите жаркое из свинины на разделочную доску и дайте ему постоять не менее 15–20 минут, прежде чем нарезать его.

Советы и примечания:
Лучший способ узнать, когда свинина готова, — это измерить ее внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, который вставлен в центральную часть свинины и показывает температуру не менее 145F / 62.От 8C до 155F / 68,3C. Если у вас нет термометра для мяса, проткните свинину вилкой посередине, и, если сок вытечет, мясо готово. Совет: переложите жаркое из свинины на разделочную доску, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять не менее 15, прежде чем нарезать.

Свинина, запеченная в фольге в духовке

Мясо в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса в фольге:

1 Выбираем мясо.

2 Шпигуем мясо чесноком.

3 Обмазываем мясо.

4 Заворачиваем мясо в фольгу.

5 Кладем в духовку.

6 Готовое мясо.

7 Подаем мясо в фольге.

Советы к рецепту

Свинина в духовке — 7 вкусных рецептов сочной и мягкой свинины

Сочная и мягкая свинина в фольге запечённая в духовке

Запекаем свинину в духовке кусочками в собственном соку

Свинина запеченная в духовке в рукаве одним куском

Свинина в горшочках с картошкой и грибами запеченная в духовке

Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

Свинина на кости в духовке — простой рецепт запекания рёбрышек

Готовим свинину в духовке с черносливом и с картофелем

Вкусная запеченная свинина в духовке в фольге

Вкусная свинина в духовке в фольге

Выбор и подготовка мяса

Ароматная свинина с медом

Ингредиенты

Приготовление

Как вкусно приготовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Рекомендации для приготовления

Маринад

Самый простой рецепт пряного маринада на 1 кг мяса

Лимонно–коньячный маринад на 1 кг свинины

Свинина, запеченная в фольге порционно, с овощами и грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

Изысканное мясное блюдо с гарниром

Ингредиенты

Приготовление

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком

Карбонад

Для домашнего деликатеса из свинины потребуются:

Алгоритм приготовления:

Мясо запеченное в фольге кусочками. Свинина, запеченная в фольге в духовке -рецепты с фото

Рецепт 1: простейший рецепт мяса, запеченного в фольге

Рецепт 3: мясо (свиная шея) запеченное в духовке в фольге с чесноком

Шаг 1: Выбираем мясо.

Шаг 2: Шпигуем мясо чесноком.

Шаг 3: Обмазываем мясо.

Шаг 4: Заворачиваем мясо в фольгу.

Шаг 5: Кладем в духовку.

Шаг 6: Готовое мясо.

Шаг 7: Подаем мясо в фольге.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Свинина в фольге в духовке

Вкусные рецепты для запекания свинины в фольге

Свинина в фольге запеченная в духовке

Основные моменты и секреты приготовления при запекании мяса

Chef John’s Paper Pork Shoulder

Легкая печь Carnitas | 101 Готовим на двоих

Введение

♨️Метод

🧂Права

📖Другие рецепты Карнитас

🖼️Пошаговые инструкции

📖 Рецепт

Легкая духовка Carnitas

Ингредиенты

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

Для регулировки размера рецепта:

Nutrition

Тако из свинины по-мексикански (Tacos Al Pastor) Рецепт от Tasty

Кубинская жареная свинина (Лечон Асадо)

Лучшее мясо для жаркого из свинины

Что такое моджо

Состав

Приготовьте маринад моджо