Мясо по французски рецепты: Мясо по-французски 🥘 пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Мясо по-французски — рецепты с фото на Повар.ру (109 рецептов мяса по-французски)

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Мясо по-французски в мультиварке 4.3

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Курица по-французски с картошкой 4.5

Сегодня я познакомлю вас с еще одним невероятно полезным рецептом, ведь его можно использовать для любых случаев жизни. Курица по-французски с картошкой легко готовится, и при этом она очень вкусная. …далее

Добавил: Dashuta 22.10.2013

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Говядина по-французски с картошкой 4.6

Невероятно вкусное блюдо, которое подойдет на каждый день, да и на праздничном столе будет отлично смотреться. Нежное мясо с картошечкой под ароматной сырной шапкой — пальчики оближешь. …далее

Добавил: Dashuta 04.12.2013

Мясо по-французски из куриного филе 4.4

У данного блюда столько разновидностей, что иной раз даже удивляешься. Основаная линия блюд под данным названием — это мясо, запеченное в соусе под сыром. Соус тоже не должен быть майонезным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.01.2016

Свинина по-французски с грибами 4.1

Отличное сочетание ингредиентов и простота приготовления делают это блюдо одним из самых любимых и популярных, ведь его легко можно приготовить на ужин, да и на праздник оно хорошо подойдет. …далее

Добавил: Dashuta 15.12.2013

Мясо по-французски из говядины 4.3

Мясо по-французски готовят все, но каждый это делает по-своему, вкладывает частичку своей души. Вот и я приготовила мясо по-французски из говядины, запеченное в духовке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2016

Мясо по-французски на Новый год 4.9

Сочное мясо с помидором под сырной корочкой. Если вы не знаете, как приготовить мясо по-французски на Новый год, скорее смотрите рецепт. Это беспроигрышный вариант главного блюда на праздничный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2016

Мясо по-французски с картошкой 4.7

Конечно, никакого отношения к Франции это блюдо не имеет, но какое же оно вкусное! Мясо по-французски с картошкой — универсальное основное блюдо, которое будет уместным даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.04.2016

Курица с сыром «по-французски» 4.7

Хочу Вас познакомить с одним из вариантов приготовления сочного, мягкого и вкуснейшего куриного филе! Оторваться от такого мяса просто невозможно! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 24.07.2018

Фарш по-французски 4.2

Немного упрощенный и вкусный вариант мяса по-французски. Фарш готовится быстрее, чем мясо, и всегда успевает пропечься. Сытное, очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Пробуйте и не пожалеете! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2013

Говядина по-французски в духовке 4.1

Отличное блюдо, которое, несмотря на свое название, уже давно стало обыденным на любом праздничном столе во всех странах бывшего СССР и не только. Но менее вкусным оно от этого совершенно не стало. …далее

Добавил: Dashuta 10.12.2013

Мясо по-французски из курицы 4.9

Блюда из мяса всегда считались вкусными, сытными и украшали любой праздничный стол. Вариантов приготовления мясных блюд много. Классическое мясо по-французски без труда можно сделать и из курицы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.05.2016

Индейка по-французски 4.3

Индейка по-французски — это очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Подавать к столу такую индейку можно на праздничный стол. Индейка по-французски получается сочной и аппетитной, очень ароматной. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.10.2019

Сочное куриное филе по-французски 4.8

Предлагаю рецепт всем знакомого блюда в новом варианте. По моему рецепту куриное филе по-французски получается просто невероятно вкусным, сочным и нежным. А готовится блюдо очень просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.01.2018

Свинина по-французски в мультиварке 3.7

Предлагаю вам попробовать всем известное блюдо, приготовленное с помощью кухонного помощника. Перед вами простой рецепт свинины по-французски в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2014

Мясо по-французски в фольге 4.5

Предлагаю вам рецепт приготовления мяса по-французски в фольге — традиционного блюда в оригинальном, порционном варианте. Это не только вкусно, но и удобно, красиво и сытно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.02.2015

Куриное мясо по-французски 4.3

Любите куриное филе и овощи? Тогда куриное мясо по французски — рецепт для вас. Вместо курицы может быть свинина и даже телятина. Блюдо сытное, для всей семьи. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.01.2016

Свиная вырезка по-французски 4.2

Что ни говорите, но французы знают толк в еде. Из небольшого количества продуктов они могут приготовить шедевр. Так давайте и мы не будем от них отставать. Приступим! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 20.01.2019

Мясо по-французски со сметаной 4.4

Для тех, кто не ест майонез, но любит запеченные в духовке блюда, предлагаю отличный альтернативный вариант — рецепт приготовления мяса по-французски со сметаной, картофелем и помидорами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.12.2014

Мясо по-французски с грибами и сыром 4.8

Этот рецепт мягкого, очень нежного, сочного, да и просто вкусного мяса, которое понравится всем, очень прост. Его сможет приготовить практически любая хозяйка даже с минимальным кулинарным опытом. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 22.12.2015

Мясо по-французски со свининой 3.9

Мясо по-фрацузски со свининой — одно из самых популярных блюд на каждом праздничном столе. Предлагаю классический способ приготовления этого блюда. Все довольно просто, а получается ну очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

«Мясо по-французски» из куриного фарша 4.5

Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 31.10.2012

Мясо по-французски 4.6

Мясо по-французски любят все. Многие хозяйки заблуждаются, готовя это блюдо с использованием майонеза. Это грубейшая ошибка. В Европе не едят так майонез как мы, и уж точно не запекают. …далее

Добавил: Kristinka 02.08.2011

Мясо по-французски в аэрогриле 4.7

Рецепт приготовления мяса по французски в аэрогриле. Мясо приготовленное по этому рецепту получается нежным и невероятно вкусным. …далее

Добавил: Kristinka 26.10.2011

Мясо с грибами и помидорами 4.5

Рецепт приготовления мяса с грибами и помидорами. Мясо в сочетании с грибами и помидорами получается сытным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 12.12.2011

Кролик по-французски 4.3

Рецепт приготовления кролика, тушенного с копченой грудинкой в красном вине. …далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Мясо по-французски с курицей 4.1

Рецептов приготовления мяса с картофелем множество. Это блюдо еще называют «мясо по-капитански». Сегодня мы вам предлагаем это блюдо с курицей. …далее

Добавил: Jess 05.06.2012

Мясо по-французски в микроволновке 4.4

Мясо по-французски в микроволновке — очень удобное и очень вкусное блюдо. Происхождение неизвестно, но мы привыкли называть его именно так. Рассказываю, как сделать его в микроволновке! …далее

Добавил: Арина Вольская 07.10.2013

Мясо по-французски с фаршем 4.5

Это блюдо хоть и называется французским, но давно стало привычным русскому человеку. Так почему бы нам его не приготовить? Давайте попробуем сделать мясо по-французски с фаршем. Рецепт — для вас! …далее

Добавил: Bamby 23.05.2013

Картофель по-французски с фаршем 4.5

Картофель по-французски с фаршем отличное блюдо для активных подростков: масса калорий и очень вкусно! Да и готовится элементарно! Фарш может быть любой, но лучше брать смешанный. И побольше сметанки! …далее

Добавил: Galate 10.01.2014

Отбивные по-французски 4.3

Название этого рецепта в какой-то степени условно — отбивные по-французски это самые обычные отбивные, только запеченные под сыром. К французской кухне — никакого отношения. Но главное — вкусно ведь! …далее

Добавил: Kurzyupa 05.12.2013

Говядина по-французски 3.7

Здесь я предлагаю быстрый и простой рецепт говядины по-французски, который не займет у вас много времени и сил. А вкусное и ароматное мясо с помидором и сырной шапочкой понравится абсолютно всем. …далее

Добавил: Dashuta 03.01.2014

Курица по-французски с грибами 4.0

Это беспроигрышный вариант и на семейный ужин, и на юбилей, на свадьбу, день рождения! Это потрясающее мяско любят абсолютно все, и именно оно является самым частым гостем на праздничном столе. …далее

Добавил: Dashuta 21.10.2013

Свинина по-французски 4.2

Сытно, вкусно, празднично, нравится всем без исключения, конечно же, все мы знаем, о каком блюде идет сейчас речь, ведь ни один праздник не обходится без него – это ароматная свинина по-французски. …далее

Добавил: Dashuta 17.11.2013

Свинина по-французски с помидорами и картошкой 3.3

Есть очень много вариантов приготовления этого блюда, но если вы любите совмещать основное блюдо с гарниром, тогда этот рецепт отлично вам подходит, ведь здесь и мясо, и картошка, и сочные помидоры. …далее

Добавил: Dashuta 07.11.2013

Свинина по-французски на сковороде 3.8

Все мы знакомы с этим потрясающе вкусным блюдом, но не каждый знает, что есть много способов его приготовления, а самый быстрый и удобный – это приготовить свинину по-французски на сковороде. …далее

Добавил: Dashuta 08.11.2013

Мясо по-французски в горшочках 4.5

Мясо по-французски – это необыкновенно вкусное блюдо, любимое многими. Попробуйте приготовить его в горшочках – получится еще вкуснее и ароматнее, чем на противне! …далее

Добавил: Antares 21.12.2013

Жаркое по-французски 5.0

Жаркое по-французски готовится из свинины. Сначала обжаривается, затем тушиться в духовке. К жаркому по-французски идеально подойдет картофель, морковь, прованские травы, чеснок. Вкуснятина! …далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Рецепт мяса по-французски не отличается особенной сложностью. Основные ингредиенты блюда – это картофель, лук, сыр и мясо. Но самое главное здесь – правильно подготовить и приправить мясо, а также выдержать его в духовке определённое время. Если вы не знаете, как приготовить мясо по-французски в духовке так, чтобы оно одновременно получилось мягким и обладало аппетитной золотистой корочкой, то обратитесь к нашим рецептам. Здесь вы узнаете все секреты, которые используют другие кулинары для приготовления этого популярного блюда. Способы приготовления вкусного мяса по-французски могут различаться. В некоторых мясо нужно мариновать, в других его нужно натереть специальными специями. Попробуйте несколько разных вариантов – и найдите самый подходящий для себя.

Мясо по-французски из свинины. Мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски это достаточно популярное и не сложное блюдо. Кроме того, это блюдо очень трудно испортить и оно всегда получается вкусным.

На сайте уже есть рецепт мяса по-французски с курицей. Но сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом мяса по-французски из свинины с грибами.

Для этого рецепта я обычно использую белые грибы, но сегодня у меня были только польские грибы, хотя по вкусовым свойствам они очень похожи на белые. В принципе, для этого рецепта можно взять обычные шампиньоны или вешенки (гливы), их не нужно отваривать перед приготовлением.

Многие в этот рецепт добавляют сырые шампиньоны, но мне больше нравится добавлять уже обжаренные грибы. Во-первых так блюдо получается вкуснее, во-вторых грибы не пускают сок, так как они уже готовы. Кроме того, в грибы кроме репчатого лука можно добавить сметаны и тогда у Вас получатся грибы уже с соусом. Затем я смешиваю обжаренные грибы с плавленым сыром, чесноком и зеленью. В процессе запекания сырок плавится и получается своего рода соус. Хотя если Вы к грибам добавите сметану, то у Вас и без плавленого сыра получится отличный соус.

Так как у меня уже есть похожий рецепт с курицей, то сегодня я готовила это блюдо со свининой. Но кроме свинины Вы можете использовать телятину, курицу, индейку или другое мясо, а можно мясо заменить рыбой. Рыбу перед запеканием лучше всего обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Обжаривать нужно быстро и на сильном огне.

Свиную корейку нужно разрезать на куски толщиной 1-2 см и завернуть в пищевую пленку или положить в небольшой кулек. Не заматывайте мясо в пищевую пленку плотно. Отмотайте кусочек пленки приблизительно 25-30 см и уложите на него мясо, а сверху накройте таким же куском пленки. Мясо заматывают в пленку для того чтобы оно не рвалось в процессе отбивания и чтобы кусочки мяса не разлетались по всей кухне. Мясо нужно отбивать тупой стороной молотка, то есть той стороной, где нет зубчиков. Для того чтобы молоток не так сильно стучал, под доску лучше всего положить свернутое в несколько раз полотенце. В этом рецепте можно более детально посмотреть процесс отбивания мяса.

Ингредиенты


  • Свиная корейка — 500 г
  • Твердый сыр — 150 г
  • Плавленый сырок — 1 шт.
  • Зелень — 10 г
  • Грибы — 200 г
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 5 щепоток
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления мяса по-французски из свинины с грибами

  1. Свиную корейку разрезать поперек на куски толщиной 1-1,5 см. Отбить мясо тупой стороной молотка, без зубчиков. При отбивании мясо удобно заворачивать в пищевую пленку или в небольшой кулек.

    Отбитое мясо приправить солью, перцем и небольшим количеством растительного масла, все хорошо перемешать. Можно вместо растительного масла использовать майонез.

  2. Чеснок очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.

    Зелень мелко покрошить.

    Луковицу нарезать тонкими ломтиками или полукольцами. Ломтики выглядят более эффектно.

  3. Твердый сыр натереть на крупной терке.

  4. Оставшийся репчатый лук порезать небольшими кубиками.

  5. На разогретом растительном масле обжарить лук до легкой прозрачности. Затем добавить отваренные грибы. У меня были польские грибы, поэтому их сначала нужно отварить. Если Вы используете шампиньоны или вешенки, то их отваривать не нужно.

    Если Вам нравятся сильно обжаренные грибочки, то сначала нужно обжарить грибы, а уже потом добавлять лук.

  6. Добавляем немного соли и перца для вкуса.

    Обжариваем грибы до легкой золотистой корочки. Если Вы хотите обжарить грибы сильнее, то сначала обжариваем грибы, а только потом добавляем лук. Иначе лук сгорит быстрее чем у Вас обжарятся грибы.

  7. Плавленый сыр соединить со сметаной, чесноком, черным молотым перцем, и небольшим количеством твердого сыра и зелени. Все хорошо перемешать. Иногда я использую только плавленый сыр и чеснок. Выбирайте мягкий и вкусный плавленый сыр.

     

  8. Смешивайте обжаренные грибы и растертый плавленый сырок. Все хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости добавить соль, перец или специи.

  9. Все хорошо перемешать. Если грибы были горячими, то плавленый сырок может расплавиться, но это не страшно.

  10. Дно формы смазать растительным маслом. В форму кладем лук. Лучше всего лук нарезать тонкими ломтиками и выкладывать его кружочками. Чем тоньше будет нарезан лук, тем нежнее он будет.

  11. Сверху на лук кладем мясо. Мясо нужно выкладывать внахлест друг на друга. Можно положить не один а два слоя мяса. Если Вы готовите небольшую порцию мяса по-французски, то его лучше готовить в форме. А если у Вас большая порция, то ее лучше выкладывать на противень, тогда лишняя жидкость лучше испаряется и мясо запекается, а не тушится.

    Кроме того нужно учитывать что мясо в процессе приготовления уменьшается в размере.

  12. Сверху посыпать мясо зеленью.

  13. Сверху выкладываем грибную начинку. Начинку нужно выкладывать равномерно.

  14. Далее следует натертый на крупной терке твердый сыр.

  15. Мясо по-французски ставим в разогретую до 200-220°C духовку. Запекаем мясо при 190-210°C в течении 20-35 минут.

    Когда вся или большая часть жидкости испарится и лук начнет подрумяниваться, а сыр сверху расплавится и зарумянится, мясо можно вынимать из духовки. Перед подачей мясо должно 10-15 минут постоять в теплой духовке.

    Время запекания и температура может меняться в зависимости от количества порций и от особенностей Вашей духовки.

  16. Вкусное, сочное мясо посыпаем зеленью и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Готовим мясо по-французски — 3 простых рецепта

Мясо по-французски, несмотря на свое название, не имеет ничего общего с французской кухней. Оригинальное название этого блюда «Орловская телятина», в которой были слои телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных в соусе бешамель. Затем этот рецепт был упрощен и в нем начали использовать говядину, курицу и свинину. А соус бешамель заменили на сливки, майонез или сметану.

Самый распространенный вариант мяса по-французски — это запеканка с мясом, картофелем и сыром. Это блюдо довольно популярно и прекрасно подойдет для любого праздничного стола, к тому же готовится оно довольно быстро.

Для того, чтоб мясо по-французски получилось вкусным и сытным, рекомендуем несколько хитростей:

• лучшим выбором для этого блюда станет нежирная свинина или я телятина, если выбрать куриное мясо – блюдо может получиться суховатым;

• перед приготовлением мясо следует хорошенько отбить и натереть специями на 20-30 минут;

• для приготовления лучше выбрать металлическую форму или противень, поскольку в стеклянной или керамической форме нижний слой из лука не получится золотистым.

Предлагаем вам несколько популярных рецептов мяса по-французски. 

Мясо по-французски с грибами — рецепт

Вам понадобится:

  • 500 г свинины
  • 150 г грибов
  • 150 г сыра

  • 1 лук
  • Майонез или Турецкий йогурт – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Свинину хорошо промыть и высушить, выложить противень, смазанный маслом. Нарезать мясо порциями на кусочки и слегка отбить, затем посолить и поперчить. Грибы нарезать пластинами, выложить равномерно на мясо. Поверх грибов распределить лук. Затем обильно смазать все майонезом. Посыпать блюдо сыром и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку, до готовности приблизительно на 25 минут до появления золотистой корочки на сыре. Блюдо готово!

Читайте також: Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой

Мясо по‑французски с картофелем, помидорами и сыром — рецепт

Для приготовления вам необходимо:

  • 500 г свиной вырезки
  • 500 г картофеля
  • 150 г твердого сыра
  • 3-4 помидора
  • 2 луковицы
  • Зелень – по вкусу
  • Майонез – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Вырезку нарезать небольшими кусочками и отбить, сразу посолить и поперчить. Все это полить маслом и добавить немного специй. Форму для запекания смазать маслом, выложить нарезанный кружочками картофель, смазанный майонезом. На картофель положить кусочки мяса. Затем помидоры и лук нарезать кольцами и выложить на свинину. Перед выпеканием все блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Духовку разогреть на 200 градусов и поставить блюдо готовиться на 30-40 минут. Сыр натереть и посыпать им блюдо за 10-15 минут до окончания готовки. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Мясо по-французски на сковороде с ананасом – рецепт

Вам понадобится:

  • 2 куриных филе
  • 150 г твердого сыра
  • 200 г грибов
  • 100 г консервированных ананасов
  • 3 столовые ложки сметаны или майонеза
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Филе нарежьте на небольшие стейки, предварительно промойте и осушите. Затем посолите, поперчите и приправьте специями. Обжарьте мясо до золотистой корочки и выложите на него мелко порезанные, обжаренные грибы и кусочки ананасов. Поверх грибов намажьте смесь из натертого на крупной терке сыра и майонеза. Накройте крышкой и готовьте около 10-15 минут. Приблизительно до момента, когда сыр полностью расплавится, а мясо станет сочным и нежным. Готово!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Мясо по-французски — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Свинина 800 гр. Сыр Пармезан (либо любой твердый) 300 гр. Картофель 5 шт. Лук репчатый 5 шт. Розмарин по вкусу Перец красный молотый по вкусу Молоко коровье 300 мл. Майонез 150 мл. Сметана 150 мл. Барбарис по вкусу Соль 0.33 ч.л. Перец чёрный молотый по вкусу Приправа Хмели-Сунели по вкусу

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью? Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Это простой, но пикантный способ приготовления мяса по-французски. Пикантный потому, что для приготовления мы используем горчицу. Она отлично сочетается с мясом.

В данном рецепте не указаны ингредиенты по граммам. Наверняка вы сами сможете сориентироваться, сколько вам потребуется продуктов и на какое количество людей.

Ингредиенты:

  • Мясо — любое.
  • Картофель.
  • Сыр твёрдый.
  • Лук репчатый.
  • Майонез — по вкусу.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Горчица — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель моем, очищаем. По мере очистки картофеля лучше класть его в воду, чтобы он не почернел. Натираем картошку на крупной терке. Картошка не потемнеет, если вы будете каждый раз как потерли картофелину, класть массу в воду, в которой нужно растворить пару ложек соли.
  2. Мясо промываем, нарезаем поперек волокон на пластины примерно 1 см толщиной. Теперь мясо нужно отбить. Сделать это можно специальным молотком.
  3. Каждый кусочек мяса немножко присаливаем, посыпаем перцем и смазываем горчицей. Горчица придаст блюду не только пикантный вкус, но и сделает мясо мягким и сочным.
  4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Лук нарезаем тонкой соломкой, чтобы он наверняка не остался сырым. Можно немного помять лук руками, так он пустит сок и распадется на фрагменты, и вам будет проще его распределять.
  5. Форму/ противень смазываем растительным маслом, в том числе и боковые поверхности. Картофель перекладываем в сито, по частям берем, отжимаем лишнюю воду и укладываем в форму, немного утрамбовывая. Этот слой солить не нужно, так как картофель некоторое время находился в соленой воде и впитал соль в себя. Следующим слоем выкладываем мясо. Мясо покрываем слоем лука.
  6. В тарелку или миску натираем сыр на терке, крупной или средней, как вам больше нравится. Добавляем к сыру майонез и хорошенько перемешиваем. В итоге должна получится довольно густая сырная масса. Можно конечно посыпать просто сыр без майонеза, однако в процессе запекания сыр быстро плавится и превращается в темную жесткую корочку, а нам это не нужно, нам нужно равномерное запекание всех слоев.
  7. Выкладываем сырную массу в форму, распределяем по всей поверхности.
  8. Разогреваем духовку до 180℃.Ставим туда нашу форму и запекаем. Потребуется как минимум минут 40, лучше проверить мясо на готовность — проткнуть ножом или вилкой. Мясо должно быть мягким. Достаем форму и даем блюду «отдохнуть» еще минут 10. Так мясо дойдет до нужного состояния, а блюдо немного остынет, и его будет удобнее есть.

Все, пора всех звать к столу! Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами — сочное и вкусное блюдо

Этому блюду на ужин будет рад каждый. Более того, мясо по-французски можно подать и к праздничному столу. Для приготовления вы можете выбрать любое мясо, которое вам нравится. Конечно, более диетическим получится блюда из куриного или индюшиного мяса. В данном рецепте блюдо готовится на основе свинины.

Ингредиенты:

  • 6 ломтиков свинины.
  • 1 сладкий лук.
  • 3 помидора.
  • 0,15 кг твердого сыра.
  • Соль, специи, майонез.

Процесс приготовления:

  1. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем или салфетками, нарезаем толщиной примерно 1 см.
  2. Отбиваем каждый кусок молотком. Предварительно вы можете увернуть мясо в пищевую пленку, так вы не повредите волокна мяса.
  3. Присыпаем кусочки мяса солью и перцем. Можно добавить ваши любимые специи. В принципе мясо можно не солить, ведь впоследствии оно будет промазано майонезом. Действуйте по вкусу.
  4. Противень или жаропрочную форму смазываем растительным маслом.
  5. Выкладываем первым слоем мясо, промазываем каждый кусок майонезом.
  6. Чистим репчатый лук, нарезаем тонкими кольцами. Укладываем лук на мясо. Следите, чтобы лука было достаточно, он хорошо пропитает мясо в процессе запекания, сделает его мягким.
  7. Моем помидоры. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем томаты тонкими кружками и выкладываем на лук. Смазываем помидоры майонезом.
  8. Натираем на терке сыр. Равномерно распределяем его по помидорам.
  9. Запекаем блюдо в прогретой до 180℃ духовке.

В результате таких несложных действий получаем поистине вкусное блюдо. В качестве гарнира можно к мясу подать запеченный картофель или овощи, рис или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото пошагово

Это универсальное блюдо во всех отношениях. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оно сочетает в себе сразу мясное блюдо и гарнир. В-третьих, в его основе лежат всеми любимые ингредиенты — мясо, картофель, грибы, сыр. В-четвертых, его очень легко приготовить. С таким блюдом сможет справиться даже самый неопытный кулинар.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины (вырезка).
  • 400 г картофеля; 200 г шампиньонов.
  • 250 г сыра типа «Российский».
  • 200 г лука.
  • 200 г майонеза.
  • Немного зелени.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. В данном рецепты используется свинина. Лучше брать мясо нежирное, однако и не лишенное жировых прослоек. Излишки жира испортят вкус итогового блюда, а сухое мясо не даст вам в полной мере насладиться истинным блаженством от трапезы. Итак, берем мясо, промываем его под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо тонкими пластинами поперек волокон. Не игнорируйте данное правило, т.к. нарезка мяса — очень важный момент, оно у нас должно получиться мягкое.
  2. Отбиваем куски мяса специальным молоточком. Чтобы волокна мяса не рвались и сок не брызгал во все стороны, можно обернуть куски мяса пищевой пленкой и прямо по ней отбивать.
  3. Форму или противень застилаем фольгой, смазываем фольгу растительным маслом.
  4. Формируем первый слой — выкладываем мясо. Укладываем кусочки один к одному. Каждому получатся порционные куски, что очень удобно. Присыпаем мясо солью и специями по вкусу.
  5. Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики на мясо.
  6. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонким кольцами или полукольцами. Выкладываем лук на картофель. Можно предварительно нарезанный лук немного помять руками, чтобы он стал более сочным.
  7. Далее идет слой грибов. Удобнее всего использовать сырые шампиньоны. Они быстро готовятся, имеют характерный грибной вкус. Нарезаем грибы также тонкими пластинами. Укладываем на лук.
  8. Посыпаем наши заготовки зеленью. Можно взять укроп и петрушку, а можно использовать и свежий базилик или тимьян.
  9. На крупной терке измельчаем сыр. Добавляем к нему майонез. Именно тандем майонеза с сыром не даст последнему превратиться в жесткую подгоревшую корку. Хорошенько перемешиваем. Последним слоем укладываем сырную массу.
  10. Разогреваем духовку до 190℃. Запекаем мясо по-французски около часа. О готовности можно судить, если проткнуть вилкой или ножом мясо и картофель. Если они мягкие, и приборы легко прорезают их, значит блюдо готово.

Ну что? Разве возникли какие-то сложности с приготовлением? К слову, в качестве основы можно использовать не только свинину, но и говядину, мясо индейки или курицы. Экспериментируйте! Найдите свой идеальный вкус мяса по-французски! Приятного аппетита!

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами. Поэтому представляем вашему вниманию необычный рецепт мяса по-французски, где присутствует ананас.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.
  • Твёрдый сыр — 100 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Ананасы — 150 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промываем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски около 1 см толщиной. Каждый кусок отбиваем. Главное не переусердствовать, чтобы не повредить волокна мяса. Посыпаем солью и перцем. Мясо можно вообще не солить, т.к. в рецепте присутствует майонез, он придаст соленость блюду.
  2. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом с каждой стороны. Пусть маринуется минут 20.
  3. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем мясо один кусок к одному.
  4. Следующим слоем выкладываем ананасы. Их следует укладывать кусочками. В рецепте используются консервированные ананасы. Можете попробовать приготовить это блюдо и со свежим фруктом. Найдите для себя идеальный вкус.
  5. На мелкой терке натираем сыр. Посыпаем каждый кусок мяса, сыра много не бывает.
  6. В форму добавляем сок из ананасов, достаточно будет 3-4 столовые ложки.
  7. Блюдо будет запекаться примерно 30 минут при температуре 180℃. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой или ножом. Оно должно быть мягким. Наверняка вам придется по вкусу и такая сладкая вариация мяса по-французски. Главное не бояться экспериментировать и пробовать новое. Ваши домочадцы также будут рады чему-то новенькому на ужин. Приятного аппетита!

Мясо по-французски | Экспресс-Новости

ИА «Экспресс-Новости» предлагает приготовить вам мясо по-французски, рецепт которого вы найдете ниже – сытное многослойное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Сочная свиная отбивная под слоем сочных овощей и румяной сырной корочкой – сочетание вкусов для притязательных гурманов.

Мясо по французски в духовке: рецепт пошагово

Приготовить мясо по-французски рецепт с фото которого вы найдете ниже, опытная хозяйка сможет меньше, чем за час. Блюдо можно подавать без гарнира или с запеченным картофелем. Вам потребуются следующие продукты:

  • cвинина (лучше брать нежирные сорта, например, вырезку или карбонат) – 250 г;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • любой сыр твердых сортов – 100 г;
  • майонез классический – 4 ст.л.;
  • специи (соль, молотый черный перец) – по вкусу.

Чаще всего входит в рецепт мяса по-французски свинина. Духовке нужно предварительно нагреться до температуры 180 градусов прежде чем вы поместите туда форму с будущим блюдом. Иногда свинину заменяют на индейку, курицу, говядину или даже филе рыбы. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Классический рецепт: мясо по-французски из свинины

  • Нарежьте свинину на куски по размеру чуть меньше ладони против расположения волокон.
  • Очистите и нарежьте полукольцами луковицу, сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими квадратами по размеру каждого куска мяса.
  • Тонко отбейте кусочки мяса. Чтобы сделать это максимально аккуратно, накройте свинину пищевой пленкой. Старайтесь добиться равномерной толщины куска. После этого посыпьте свинину солью и перцем.
  • Выложите мясо в форму, предварительно смазанную растительным рафинированным маслом. Можно использовать посуду из жаропрочного стекла или противень для выпечки.
  • Смажьте каждый кусочек тонким слоем майонеза, сверху уложите слой лука и поставьте емкость с мясом в духовку на 30-40 минут. Оптимальная температура приготовления – 180 градусов.
  • Когда блюдо будет практически готово, достаньте его из духовки, посыпьте сыром и продолжайте запекать мясо в течение 15 минут.

Сытный рецепт: мясо по-французски с картошкой

Это способ приготовления отличается от рецепта выше тем, что между луком и сыром добавляют еще один слой из картофеля. Его можно измельчить с помощью крупной терки или нарезать тонкими кружочками. Такой вариант приготовления мяса не требует гарнира и насытит даже самого голодного мужчину. Мясо по-французски, рецепт с фото которого вы найдете на нашем сайте можно также приготовить с добавлением грибов и помидоров.

Читайте нас первыми — добавьте сайт в любимые источники.

Добавить комментарий

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»page_id»:1184790,»enabled_country»:false,»enabled_state»:false,»state_id»:0,»enabled_upload»:false,»maximum_upload_amount»:3,»maximum_upload_size»:5,»maximum_upload_total»:5,»securimage»:true,»securimage_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/3rdparty\/securimage\/securimage_show.php?namespace=cmtx_1184790″,»lang_error_file_num»:»\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0443\u043c %d \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u043e.»,»lang_error_file_size»:»\u041f\u043e\u0436\u0430\u043b\u0443\u0439\u0441\u0442\u0430, \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u0438\u0442\u0435 \u0444\u0430\u0439\u043b \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_total»:»\u041e\u0431\u0449\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_type»:»\u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f.»,»lang_text_loading»:»\u0417\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u043a\u0430 ..»,»lang_placeholder_state»:»\u0420\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d»,»lang_text_country_first»:»\u0421\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0431\u0435\u0440\u0438\u0442\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0443″,»lang_button_submit»:»\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_preview»:»\u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440″,»lang_button_remove»:»\u0423\u0434\u0430\u043b\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_processing»:»\u041f\u043e\u0434\u043e\u0436\u0434\u0438\u0442\u0435…»}

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»auto_detect»:false}

как приготовить вкусное блюдо — УНИАН

Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола и разнообразит повседневное меню.

Рецепт мяса по-французски с картошкой / фото ua.depositphotos.com

Мясо по-французски – популярное и очень вкусное блюдо. В настоящее время существует множество рецептов его приготовления, в том числе и с картофелем. Такое блюдо получается сытным и сочным.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

  • Свинина — 600 г
  • Картофель — 800 г
  • Помидор — 260 г
  • Лук — 200 г
  • Чеснок — 2 средних зубчика
  • Твердый сыр — 100 г
  • Сметана — 350-400 г
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — для смазывания формы

Свинину нарезать на ломтики толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить, посыпать солью и перцем.

Читайте такжеАппетитные мясные ежики: как приготовить сытное блюдо в белом соусеПриготовление соуса. Добавить к сметане чеснок, пропущенный через пресс, размешать. По желанию можно поперчить и добавить нарезанную зелень.

Картофель и томаты нарезать тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Посолить и поперчить картофель по вкусу, перемешать.

На дно формы размером 32*22 см налить немного масла, выложить в один слой картофель и смазать соусом. Затем разложить половину лука. Сверху выложить мясо, смазать его соусом.

Далее выложить вторую половину лука, на нее – оставшуюся картошку, смазать ее соусом. Последним слоем идут томаты. Распределить по ним соус и накрыть фольгой.

Отправить в разогретую до 200°C духовку примерно на час, ориентироваться следует на свою духовку. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо сверху натертым сыром и вернуть в духовку еще на 10-15 минут.

Мясо по-французски с картофелем и грибами

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Картофель — 1 кг
  • Вешенки — 800 г
  • Твердый сыр — 400 г
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Сливки жирные — 250 мл
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г

Свинину нарезать на пласты и отбить. Каждый пласт мяса должен быть такого размера, чтобы его было удобно укладывать на тарелку в готовом виде.

Картофель почистить и нарезать одинаковыми тонкими пластинками. Грибы нарезать ломтиками.

Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на масле.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой / фото volshebnaya-eda.ru

Приготовление соуса. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и, помешивая ложкой, поджарить ее до получения золотистого цвета. Влить сливки. Растереть венчиком образовавшиеся комки. Довести соус до кипения и при необходимости разбавить сливками, чтобы он был консистенции жидкой сметаны.

Форму смазать маслом, выложить кусочки мяса, лук, картофель и грибы. При этом все следует посолить и поперчить по вкусу. Залить соусом, чтобы он почти закрывал блюдо.

Отправить в разогретую до 200°C духовку и запекать, чтобы картофель был почти готов (время приготовления зависит от толщины пластинок картофеля).

Достать противень, посыпать натертым на крупной терке сыром и снова убрать в духовку минут на 20-25 до получения хрустящей корочки.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Автор: Иван Бойко

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром

Блюдо придумано в XVIII веке французом Урбеном Дюбуа, поваром графа Алексея Орлова. Изначально рецепт назывался «Телятина по-орловски», и со временем претерпел изменения. Мясо по-французски делают из свинины, и не обязательно быть графом, чтобы попробовать это блюдо. Ингредиенты доступные, а мясо получается очень нежное и вкусное. Рецептов много – с грибами, картофелем, ананасами. Рекомендуем приготовить именно мясо по-французски с помидорами и сыром – сочетание нравится практически всем.

Как приготовить мясо по-французски (пошаговый рецепт)

1.  Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.

2.  Нарежьте ломтиками толщиной 0,5-1 см и отбейте с обеих сторон.

3.  Натрите куски солью и специями. Оставьте на 5-10 минут, чтобы мясо пропиталось.

4.  Тем временем, подготовьте овощи: нашинкуйте лук полукольцами, нарежьте помидоры тонкими кружками.

5.  Выложите на свинину поочерёдно: лук, майонез, помидоры.

6.  Запекайте в духовке при температуре 220С° в течение 30-40 минут.

7.  За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром и доведите блюдо в режиме конвекции, чтобы получить гратен – хрустящую корочку.

8.  Посыпьте блюдо, мелко порезанной, зеленью.

9.  Подавайте с любимым гарниром или отдельно.

Для приготовления мяса по-французски из свинины возьмите шейку или вырезку – блюдо получится нежирным и сочным.

Если вам нужно заказать свинину оптом, обращайтесь в нашу компанию.

90 минут

6 порций

Классический французский бургиньон из говядины — Pardon Your French

Вырезанная вилкой говядина в насыщенном соусе из красного вина с овощами делает бургиньон из говядины одним из самых признанных французских рецептов во всем мире. Как следует из названия, это тушеное мясо из говядины происходит из Бургундии (Бургундия), французского региона, который ценится за производство исключительного мяса крупного рогатого скота, а также красного вина, которые являются главными ингредиентами этого местного блюда. Говядина Бургиньон насыщенная, землистая и нежная. Это просто все, что вы хотите в миске зимней комфортной еды.

Французское медленное приготовление в лучшем виде

Приготовление классического французского бургиньона из говядины в домашних условиях воплощает в себе суть «французского медленного приготовления», когда человек проводит время на кухне и наслаждается процессом на каждом этапе. Это рецепт, который лучше всего подходит для приготовления по выходным, когда вы можете посвятить несколько часов тому, чтобы быть дома, так как все блюдо занимает около 3 часов от начала до конца . Тем не менее, говяжий бургиньон — это блюдо, которое действительно требует больше времени и терпения, чем навыков.Это требует минимальных усилий и подготовки, а в остальном вы можете просто следить за своей духовкой, пока вы занимаетесь другими делами на выходных.

У этого тушеного мяса нет ярлыков, но это не значит, что обычному домашнему повару это нелегко. Прежде чем погрузиться в этот рецепт, вот несколько моих рекомендаций по выбору правильного куска говядины, правильного красного вина и еще несколько советов, которые нужно знать, чтобы приготовить первоклассный классический французский бургиньон из говядины на собственной кухне.

Какой кусок говядины выбрать для Бургиньона из говядины?

Наверное, самое важное — начать с правильного куска говядины . Для классического французского бургиньона из говядины вы должны выбрать нарезку, богатую коллагеном, чтобы она оставалась сочной и нежной после нескольких часов приготовления. Мои рекомендации:

  • Патрон для говядины (легко доступен, доступен по цене)
  • Короткое ребро (надежно, но дороже)
  • Жирная грудинка
  • Внешний круглый (относительно постный)

Неважно Какой кусок говядины вы выберете, я рекомендую вам держаться подальше от предварительно упакованной, предварительно нарезанной говядины. Это часто нежирные куски, которые после приготовления не становятся нежными. Вместо этого сходите к своему мясному или гастрономическому киоску и убедитесь, что вы просите кусок хорошо мраморного, то есть с жирными белыми полосами, проходящими по всему мясу. Вернувшись домой, вы можете начать с обрезки лишнего жира с говядины, но не слишком много. Вы все еще хотите немного жира, чтобы говядина стала нежной. Затем нарежьте говядину на куски по 1 ½ дюйма — не меньше, так как кубики будут немного сжиматься во время готовки, а также кубики меньшего размера, и они не доживут до нескольких часов приготовления.

В качестве дополнения некоторые рецепты предлагают добавить богатую желатином свиную лапку (иногда называемую рысиком) в соус перед тем, как отправить его в духовку. Желатин естественным образом вытягивается из ножки во время тушения и создает более густой и насыщенный соус. Затем вы можете выбросить ногу или съесть ее.

Реакция Майяра

Еще одним важным шагом на пути к созданию ароматного бургиньона из говядины является начальное подрумянивание кубиков говядины . Перед добавлением жидкостей (вино / бульон) и тушением мяса в духовке рецепт попросит вас обжарить кусочки говядины в масле и топленый жир из полосок бекона (сало).Этот шаг, пожалуй, самый утомительный в этом рецепте, но вы не должны его пропускать любой ценой.

Подрумянивание мяса происходит при средней или высокой температуре, когда говяжий белок плавится с натуральным сахаром с образованием новых молекул , отвечающих за аромат и вкус жареного . Этот процесс, называемый реакцией Майяра, необходим для придания тушеному вкусу вкуса. Он придает тушеному блюду сытный, богатый вкус, который мы все любим. Не торопитесь с этим шагом — оно того стоит. Работайте несколькими партиями, не переполняя сковороду, и убедитесь, что кубики говядины покрыты коричневой корочкой с обеих сторон, прежде чем начинать новую партию.

Кусочки говядины будут выделять сок во время готовки, но если между ними достаточно пространства — не менее 1 дюйма — соки испаряются. Если кусочки будут расположены слишком близко друг к другу, сок окутает мясо и «закипит», в результате получатся сероватые и эластичные кубики говядины. Кроме того, всегда не поддавайтесь желанию помешивать мясо во время приготовления. Поначалу кусок, скорее всего, прилипнет, а после подрумянивания легко оторвется.

Какое красное вино выбрать?

Для создания соуса классического французского бургиньона из говядины предпочтительнее сухое и фруктовое красное вино, которое идеально производится в Бургундии. Мои рекомендации:

  • Пино Нуар (легкие)
  • Gamay (легкие)
  • Мерло (средние)
  • Каберне Совиньон (полнотелые)

Чем полнее вино, тем глубже и насыщеннее будет соус. Необязательно тянуться к дорогой бутылке, но к бутылке, которая все еще пригодна для питья — поверьте мне, это действительно будет иметь значение. Забудьте про «кулинарные вина» из продуктового магазина!

Также рекомендуется добавить немного французского бренди, например, коньяка или арманьяка (но не обязательно на 100%), чтобы придать вкусу дополнительную глубину.

Не можете найти «сало» ?

Говяжий бургиньон традиционно включает «сала», которые представляют собой тонкие полоски вяленой свиной грудинки, очень распространенные и легко доступные во всех продуктовых магазинах по всей Франции. Вы можете приготовить свой собственный, нарезав толстый бекон поперек волокон на короткие спички. В качестве замены хорошо подойдет панчетта, нарезанная тонкими палочками.

Овощи.

Морковь, кремни или шампиньоны, жемчужный лук и чеснок составляют простой список овощей, которые можно найти в традиционном бургиньоне из говядины.Любые другие приспособления, такие как сельдерей или репа, — полная бестактность.

В то время как другие овощи просто добавляются в соус для тушения, грибов обжариваются на стороне на сливочном масле и добавляются в тушеное мясо в течение последних получаса приготовления. Обжарить грибы можно для получения хорошего жареного мяса. Вы хотите, чтобы грибы были золотистыми и слегка карамелизированными, чтобы они передавали весь свой аромат. Если вы пропустите этот шаг и просто потушите их в соусе, они станут резиновыми и мягкими на вкус.

Какое сопровождение?

Бургиньон из говядины традиционно подается с отварным молодым картофелем или с картофельным пюре . Хотя я считаю, что это восхитительно подается с яичной лапшой с маслом, белым рисом или даже полентой. Также подойдет гарнир душистого горошка.

Подробнее Примечания по приготовлению:
  • Чтобы приготовить это большое тушеное мясо, вам понадобится голландская печь с толстым дном (около 6-кварца) , которая может перемещаться от плиты до духовки.
  • Выньте говядину из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления , чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Обязательно промокните его бумажным полотенцем и заранее приправьте солью и перцем . Мы хотим дать соли достаточно времени, чтобы она проникла глубоко в мясо.
  • Если у вас нет бренди, просто замените его двумя дополнительными столовыми ложками вина.
  • Этот рецепт дает вам 4 больших порции, и, если у вас есть остатки, знайте, что на следующий день говяжий бургиньон будет еще лучше, разогретый на следующий день.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Classic French Beef Bourguignon так же, как и мне! Если возникнут вопросы, оставьте, пожалуйста, комментарий!

Вам также может понравиться:

Ингредиенты

Тушеная говядина, нарезанная кубиками от 2,5 до 3 фунтов (1,1–1,4 кг)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла, разделенного на части
8 унций вяленой свинины или 5-6 ломтиков бекона, нарезанных тонкими полосками
4 веточки тимьяна
3 лавровых листа
3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
10 очищенных и мелко нарезанных жемчужных луковиц
4-5 средние моркови, очищенные и крупно нарезанные
2 стакана (500 мл) красного вина
2 столовые ложки (30 мл) бренди
2 стакана (500 мл) говяжьего бульона
2 столовые ложки (50 г) томатной пасты
¼ чашка (32 г) муки
Дополнительно: 6-7 веточек петрушки для украшения

Для грибов:
2 ст.5 г) несоленого сливочного масла
1 фунт (0,45 кг) грибов кремини, разрезанных на четвертинки
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

Шаг 1 — Примерно за 2 часа до приготовления промокните говяжьи кубики бумагой полотенца и хорошо приправить их солью и черным перцем. Дайте настояться примерно до комнатной температуры.

Шаг 2 — На плите на среднем или сильном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла в голландской печи. Добавьте полоски бекона и готовьте около 6-7 минут, периодически помешивая, пока полностью не приготовятся и не станут слегка хрустящими.Отложите, оставив жирные капли в голландской печи.

Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) с решеткой посередине.

Шаг 3 — Работая порциями, добавьте кубики говядины в голландскую печь и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы кубики мяса не переполнились и не перекрывали друг друга, иначе они не подрумянятся должным образом. Чтобы подрумянить 2 ½ фунта говядины, потребуется от 3 до 4 порций. Переложите обжаренную говядину в отдельную миску или тарелку.

Шаг 4 — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в голландской печи и добавьте чеснок, морковь, жемчужный лук, тимьян и лавровый лист. Варить 6-7 минут, пока лук не засверкает.

Шаг 5 — Добавьте говядину и бекон обратно в голландскую печь. Добавьте томатную пасту и присыпьте мукой. Перемешайте все ингредиенты, пока не исчезнет сухая мука. Влейте красное вино, бренди и говяжий бульон, чтобы мясо едва прикрылось.Довести до кипения, накрыть крышкой и варить в духовке 1 час 30 минут.

Пока рагу готовится в духовке — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы, приправить по вкусу солью и черным перцем и варить около 10 минут, пока грибы не станут готовыми и слегка подрумянятся.

Достаньте «Бургиньон с говядиной» из духовки и добавьте грибы. Верните кастрюлю в духовку еще на 30 минут. Вынуть Бургиньон с говядиной из духовки, при необходимости отрегулировать заправку (соль, перец).Дайте говяжьему бургиньону постоять 15 минут перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

. Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Четыре классических французских рецепта, от бургундской говядины до кассуле | Французская еда и напитки

Poule au pot (на фото выше)

История гласит, что король Франции Генрих IV объявил, что каждая семья во Франции должна иметь возможность есть курицу каждое воскресенье, и отсюда и poule-au- горшок родился.

Пуле-о-горшок — это курица, сваренная на медленном огне с овощами и ароматическими добавками. Бульон можно подавать отдельно или с курицей и овощами.Традиционным для этого блюда является тушеная курица — курица, выведенная для откладывания яиц. Более жесткая и более приятная на вкус, чем курица, выращенная на мясо, такой курице потребуется более длительное время варки, чем указано ниже, по крайней мере, два часа, чтобы стать нежной.

Подготовка 15 минут
Готовка 1 час 30 минут
Порций 4

1,3 кг цельного цыпленка
1 луковица
3 зубчика
2 лавровых листа 2 лавровых листа
1 звездочка аниса
6 горошин перца
2 большие моркови , очищенные, порезанные и нарезанные крупными кусочками
1 средний картофель , очищенный, порезанный и нарезанный крупными кусочками
2 палочки сельдерея очищенный, порезанный и нарезанный крупными кусочками
1 большой лук-порей , вымытый и разрезанный на четвертинки
1 большая горсть риса басмати (по желанию)
Сок ½ лимона
10 г листьев петрушки

Обрежьте курицу любой лишней жир вокруг шеи и выложить в большую кастрюлю или запеканку.

Обрежьте и очистите лук, оставив его целым, и проткните гвоздикой. Выложите лук в кастрюлю и добавьте лавровый лист, тимьян, бадьян, перец горошком и нарезанные овощи.

Залейте птицу водой, добавьте щепотку соли и поставьте плиту на сильный огонь. Закройте крышку и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и тушите на медленном огне 45 минут.

Добавьте рис в сковороду, тушите 20-25 минут и, когда рис приготовится, выключите огонь и выньте курицу из сковороды.Убедитесь, что оно приготовлено, потянув за ногу, чтобы убедиться, что она легко оторвется, а затем нарежьте. Разложите курицу по четырем мискам.

Положите решето на большую миску и процедите бульон и овощи. Нарежьте лук на четыре части. Разложите протертые овощи и рис по мискам и посыпьте свежемолотым черным перцем.

Попробуйте бульон, при необходимости приправьте, затем добавьте лимонный сок. Вылейте половник бульона в миски с курицей и овощами. Сверху посыпьте каждую миску небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и сразу подавайте.
Рецепт Кэролайн Крейг. Ее книга «Прованс» будет опубликована Кайл Кэти в июне 2019 года.

Beef bourguignon Eugénie Brazier’s beef bourguignon. Фотография: Ола О Смит / The Guardian

Prep 15 минут
Cook 2 часа 25 минут
Порций 4

1 столовая ложка ард или масла
450 г говяжьего цыпленка или топ-стейк не слишком постное, нарезать крупными кубиками
6 маленьких луковиц или лук-шалот, очищенных от кожуры
150 г салата или полосатого бекона , нарезанного кубиками
1 ст.л. муки
1 зубчик чеснока , очищенный
бутылочное красное вино , в идеале светло-красное бордовое или красное Hermitage
1 ст.л. томатного пюре
1 букет гарни — тимьян, лавровый лист и петрушка, перевязанные ниткой, чтобы их можно было легко удалить перед подачей на стол
Соль и черный перец
12 маленьких грибов
Петрушка , нарезанные и нарезанные листья

Нагрейте сало или масло в большой сковороде на большом огне и обжарьте мясо до или обжарить со всех сторон, затем добавить лук и обжарить, пока он не подрумянится.

Тем временем на другой сковороде потушите бекон в масле или сале в течение нескольких минут.

Всыпьте муку в первую сковороду, готовьте в течение минуты, затем добавьте чеснок, вино, томатное пюре, букет гарни и бекон. Приправить, накрыть крышкой и медленно варить около двух часов.

Добавьте грибы и медленно готовьте еще 15 минут.

Подавать горячим в мисках с картофельным пюре или свежей лапшой и посыпать петрушкой.
Адаптировано из La M ère Brazier: Мать современной французской кулинарии Эуга énie Brazier, перевод Дрю Смит (Modern Books)

Это рецепт 1920-х годов.В оригинале, вероятно, использовалось божоле

Duck à l’orange Ginette Mathiot’s duck à l’orange Фотография: Ола О Смит / The Guardian

Prep 15 мин.
Cook 45 мин.
6

3 апельсина , 1 очищенный и нарезанный, 1 очищенный и нарезанный, 1 очищенный и 1 нарезанный или нарезанный дольками, для украшения
1 утка , печень сохранена
100 мл говяжий бульон
50 мл кура Соль и черный перец
50 г сливочное масло

Нагрейте духовку до 220C / 425F / газа 7.Внутрь утки положить измельченный апельсин, выложить в форму для запекания и запекать 20 минут из расчета на 500гр.

Тем временем доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, добавьте цедру апельсина и бланшируйте 10 минут. Слейте воду и разотрите цедру в небольшой миске с утиной печенью.

Когда утка полностью приготовлена, выньте утку из формы для запекания и нарежьте ее. Разложите кусочки на сервировочном блюде и украсьте дольками или дольками апельсина.

Процедите сок из формы для запекания в кастрюлю, добавьте бульон и доведите до кипения.Добавьте смесь цедры и печени и кюрасао. Как только он снова закипит, снимите кастрюлю с огня. Приправьте, добавьте масло и вылейте в лодочку для подачи.


Адаптировано для rom France: The Cookbook, b y Ginette Mathiot

Cassoulet Cassoulet Жинетт Матио. Фотография: Ола О Смит / The Guardian

Prep 1 час
Замачивание Ночь
Готовка 4 часа 15 минут
Подано 6

500 г 9000 9000 9000 9000 9000 сушеных бобов на ночь 1 морковь , очищенная
1 луковица , очищенная и усыпанная гвоздикой
150 г полосатый бекон
1 букет гарни
60 г
гусиный жир 9000тон4
7503 гусиного жира свинины на кусочки по 5 см
200 г лук , очищенный и нарезанный
25 г чеснок , очищенный и измельченный
150 г томатный пюре ee
150 г колбаса или сырая колбаса 600 г конфи из утки или гуся
Соль и черный перец

Промойте и слейте воду. eans, и положите их в большую кастрюлю с толстым дном или в кастрюлю с морковью, луком, беконом, букетом гарни и достаточным количеством воды, чтобы накрыть — около четырех литров.Доведите до кипения и тушите в течение часа, снимая пену.

Примерно через 45 минут после начала приготовления растопите гусиный жир в отдельной сковороде на слабом огне, затем увеличьте огонь и обжарьте свинину или баранину партиями до коричневого цвета. Добавьте лук, чеснок, томатное пюре и 500 мл варочной жидкости из фасоли, затем тушите 10 минут.

Удалите и выбросьте морковь и лук, добавьте содержимое сковороды, затем колбасу и конфи. Слейте и оставьте немного варочного раствора, оставив ровно столько, чтобы покрыть мясо.Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение часа.

Через час нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Снимите колбасу и нарежьте ее на кусочки. Выложите чередующимися слоями фасоль, ликер, свинину / баранину, конфи и кусочки колбасы в большую жаростойкую форму. Тщательно приправить солью и перцем и закончить слоем колбасы. Накройте крышкой и готовьте в духовке в течение двух часов, затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут перед подачей на стол.
Адаптировано из Франции: Поваренная книга, Жинет Матио

20 лучших французских рецептов: часть 3 | Французская еда и напитки

Элизабет Давид boeuf à la bourguignonne

Это фаворит среди тех тщательно приготовленных, медленно приготовленных блюд, которые больше принадлежат французским домохозяйкам и поварам скромных ресторанов, чем профессиональным поварам.Предполагается, что оно имеет бургундское происхождение (хотя в рецепте Cuisinier Bourguignon Альфреда Контура нет его рецепта) boeuf à la bourguignonne уже давно является национально популярным французским блюдом, и его часто называют или записывают в меню просто. как «бургиньон». У таких блюд, конечно же, нет жесткой формулы, каждый повар интерпретирует ее по своему вкусу, и следующий рецепт — лишь одна из версий. Между прочим, когда я много лет назад помогал в столовой во Франции, это было блюдо для застолий и праздников.

2 фунта верхней части говядины, 4 унции соленой свинины или полосатого бекона (предпочтительнее не копченого), большой лук, тимьян, петрушка и лавровый лист, ¼ пинты красного вина, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ пинты мясной бульон, желательно телятина, долька чеснока, 1 ст.ложка муки, мясной капель. Для гарнира, пол фунта маленьких грибов, дюжина или около того маленьких целых луковиц.

Нарежьте мясо ломтиками площадью около 2½ дюймов и толщиной ¼ дюйма. Выложите их в фарфоровую или глиняную посуду, приправленную солью и перцем, покрытую крупно нарезанным луком, зеленью, оливковым маслом и красным вином.Оставить мариноваться от 3 до 6 часов.

Положите хорошую столовую ложку говядины в тяжелую сотейник вместимостью примерно 4 пинты. В этом растопите соленую свинину или бекон, нарежьте полоски спичечной длины толщиной дюйма. Добавьте весь очищенный небольшой лук и дайте ему подрумяниться, часто переворачивая и поддерживая слабый огонь. Выньте бекон, когда жир станет прозрачным, и удалите лук, когда он станет красивого цвета. Отложите их вместе с беконом. Теперь положите в жир осушенные и подсушенные куски мяса и быстро обжарьте их с каждой стороны.Посыпьте их мукой, встряхивая сковороду, чтобы мука смешалась с жиром и впитала его. Полить процеженным маринадом. Дайте ему пузыриться полминуты; добавить сток. Добавьте зубчик чеснока и перевязанный ниткой букет из тимьяна, петрушки и лаврового листа. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и дайте ей немного кипеть на плите около 2 часов.

Теперь добавьте бекон и лук, и целые грибы, вымытые, но не очищенные и уже приготовленные на сливочном масле или капающие в течение минуты или около того, чтобы избавить их от влаги.Готовьте рагу еще полчаса. Перед подачей удалите букет и чеснок.

Этого должно хватить на четыре-шесть человек.

Если удобнее, первые два часа готовки можно приготовить заранее, оставив тушеное мясо остыть, а жир удалить; Затем его можно аккуратно разогреть, добавив бекон, грибы и лук. Есть те, кто утверждает, что блюдо улучшается, если его нагреть второй раз; мясо успевает как бы созреть в соусе.

Чтобы приготовить более дешевое блюдо, можно использовать говядину с чаком (лопаткой) вместо верхней части, при этом допускается дополнительное время приготовления 45 минут.А когда очень маленький лук недоступен, лучше всего просто приготовить нарезанный лук или два вместе с тушеным мясом, а лук не добавлять в гарнир, потому что большие для этой цели не подходят.

Для официальных случаев кусок говядины без костей можно приготовить целиком и подать с таким же соусом и гарниром, и тогда он станет pièce de boeuf à la bourguignonne .
Из Французская провинциальная кулинария Элизабет Дэвид (Grub Street, 15,99 фунтов стерлингов). Заказать копию за 12 фунтов стерлингов.74, перейдите на bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846. Бесплатная доставка по Великобритании свыше 10 фунтов стерлингов, только онлайн-заказы. Телефонные заказы мин. p & p 1,99 фунта стерлингов.

Паштет из кампани Джейн Григсон

Паштет из кампанского Джейн Григсон Фотография: Жан Казальс / The Observer

Делает 1,2 кг
1½ фунта (680 г) нежирная свиная лопатка
85 г телятины или постная говядина

½ фунта (227 г) чутье (лист, блоха, тело) жир
½ фунта (227 г) жир на спине, нарезанный полосками, или полосатый бекон
½ фунта (227 г) свиная грудинка
½ фунта (227 г) нарезанный лук
3 унции (85 г) масло или сало
¼ пинта (142 мл) белое сухое вино
2-3 унции (57-85 г) бренди, кальвадос, выжимки или коньячный спирт
1 столовая ложка без горки мука
1 большое яйцо , взбитое
приправы — соль, перец, quatre-épices, мускатный орех, мускатный орех, измельченные ягоды можжевельника, тимьян, петрушка, чеснок и т. д.

Если мясник не нарезает жир на спине тонкими ломтиками, и вы не можете сделать это, не нарезав себя, разрежьте его настолько тонкой, насколько это возможно, а затем отбейте ее деревянным молотком.Слегка посолить и поперчить, оставить в прохладе. Смягченный в прохладной воде замороженный жир станет хорошей заменой.

Все остальное мясо мелко нарезать. Если нужно, пропустите его через мясорубку, но «Муленетт 68» лучше. Смешайте выбранные вами приправы и спирт и оставьте мариноваться на ночь.

На следующий день осторожно обжарьте лук в масле или сале, пока он не станет золотистым картофелем. Не подрумянивайте их.

Взбить муку и яйцо до однородной массы и добавить к мясной смеси вместе с луком.

Смазать террин жиром. Подойдет любое жаростойкое блюдо — не нужно покупать одно из этих драматических блюд с крышками из мертвого зайца и имитирующими бисквитами. Если он вмещает две пинты жидкости (1,2 литра), не имеет значения, какой он формы. Если хотите, можете разделить смесь на несколько небольших блюд.

Некоторые люди выстилают террин песочным тестом и накрывают мясо декоративной крышкой. Но если вам не нужен такой экспонат (который значительно увеличивает ваш труд), вполне достаточно подкладки из полосок свиного жира.

Приправа для паштетов — личное дело каждого, но учитывайте тот факт, что продукты, которые нужно есть холодными, требуют большего количества приправ, чем продукты, которые можно есть горячими. Разумно попробовать небольшую лепешку (жареную или запеченную), прежде чем безвозвратно отправить паштет в духовку. Если вы перестарались с приправами, добавьте еще рубленого мяса или, в крайнем случае, панировочных сухарей.

Заполните террин абсолютно полным и насыпьте насыпью — при приготовлении он усадится. Сверху уложить решетку из жирных свиных полосок и накрыть фольгой.

Поставьте террин в большую кастрюлю с горячей водой, которая должна доходить примерно до середины края, и запекайте в медленной духовке в течение 1½-3 часов, в зависимости от глубины блюда: маленькие, но глубокие блюда из паштета требуют больше времени. чем широкие мелкие. Температура в духовке должна быть около 170-180 ° C, отметка 3 или 4. Паштет готов, когда кажется, что он плавится в жире, совсем не касаясь краев террина; Вы также можете проверить его с помощью металлической вязальной иглы или иглы для жира — если она выходит, то паштет уже готов.

Вы также можете готовить паштеты, например пудинги на пару, на плите. Если вы хотите пополнить шкаф в магазине, попробуйте разлить паштет в консервных банках, как фрукты. Его нужно приготовить за два часа. Это широко распространено во Франции.

Паштет можно подавать прямо из блюда. Если вы сделаете это, снимите фольгу за 20 минут до окончания приготовления, чтобы верхняя часть стала аппетитно подрумяниться. Охладите в течение часа, затем аккуратно взвесьте.

Помните, что на следующий день вкус будет лучше.

Для очень элегантных блюд паштет завершается мясным желе. Если жира много, слейте его, добавьте желе в жидком состоянии и не утяжеляйте паштет, пока желе не начнет застывать. Будьте осторожны, съешьте паштет в течение трех дней, если у вас есть холодильник, и максимум в течение двух дней, если у вас нет, поскольку желе быстро скисает.

Если паштет должен быть основным блюдом трапезы, подавайте с ним зеленый салат и небольшие маринованные корнишоны. Во Франции всегда подают хрустящий хлеб, но английский фабричный хлеб дряблый и требует поджаривания, а еще лучше — запекания тонкими ломтиками до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

Хотя лучший способ хранения паштета — это розлив в бутылки, он также хорошо хранится под слоем сала толщиной в полдюйма в прохладной сухой кладовой. Месяц — безопасный отрезок времени. Для этого дайте паштету остыть в течение часа, затем не слишком сильно утяжелите (блюдо с парой банок наверху или картон, покрытый фольгой). На следующий день растопите много хорошего сала и полейте им паштет так, чтобы он был полностью покрыт на глубину полдюйма. Когда сало застынет, накройте его серебряной фольгой, разглаживая прямо рядом с жиром.Затем положите сверху еще один кусок фольги, как если бы вы наконец накрыли горшок с вареньем. По возможности храните в холодильнике.

* La panne (flair, flay, flay, flead, flick, листовой жир), лист или слой жира, образующий внутреннюю оболочку поясницы и обволакивающую почки. Лучше всего брать из свинины с беконом и использовать для приготовления лучшего сала, бланков буден и прекрасных паштетов.
Из Колбасные изделия и французская кулинария из свинины от Джейн Григсон (Grub Street, 14,99 фунтов стерлингов). Заказать копию за 12 фунтов стерлингов.74, перейдите на bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846. Бесплатная доставка по Великобритании свыше 10 фунтов стерлингов, только онлайн-заказы. Телефонные заказы мин. p & p 1,99 фунта стерлингов.

Oeuf meurette Грегори Маршана

Oeuf meurette Грегори Маршана Фотография: Жан Казаль / The Observer

Oeuf meurette — традиционное французское блюдо из региона Бургундия. Он родился из остатков соуса boeuf bourguignon, в который на следующий день добавляли яйца-пашот на обед. Во Frenchie Covent Garden это есть в меню бранча на выходных.Это лучший французский бранч!

На 4 порции
Для соуса меурет
сало 200 г
шампиньоны 200 г, разрезанные на четвертинки
соль по вкусу
сливочное масло несоленое 50 г
молодой лук 100 г, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками
1 столовая ложка
красного вина 300 мл
портвейна 200 мл
бульона из телятины или говядины 250 мл
красного винного уксуса 1 капля

Для яйца пашот
яиц 8 особо свежих, свободных выгулов, при комнатной температуре
уксус 2 столовые ложки

Для тостов
чеснок 1 зубчик
хлеб на закваске 4 ломтика
петрушка нарезанная, для подачи

Обжарить сало в сковороде, затем положить на бумажное полотенце жир на сковороде.На той же сковороде обжарить шампиньоны в сале с салом до золотистого цвета, приправить солью и выложить на бумажное полотенце рядом с салом. В той же сковороде добавьте масло и обжарьте лук, всыпьте муку и варите несколько минут, добавьте красное вино, портвейн и уменьшите вдвое, добавьте бульон и уменьшите до консистенции сиропа. Приправить солью, перцем и небольшим количеством красного винного уксуса. Добавить в соус грибы и сало.

Доведите до кипения воду и добавьте уксус. Разбейте яйцо в чашку и вылейте его в кипящую воду.Повторите со всеми яйцами. Дать вариться 2–3 минуты в кипящей воде, затем слить яйца на бумажное полотенце. Держись в стороне.

Обжарьте 4 куска хлеба на закваске и натрите чесноком.

Разогрейте яйцо-пашот на сковороде с соусом и ложкой на тост, добавьте нарезанную петрушку, треснувший черный перец и флер де сел.
Грегори Маршан — шеф-повар ресторана Frenchie в Ковент-Гардене, Лондоне и Париже

Филе Генри Харриса в ресторане

Филе Генри Харриса в ресторане Фотография: Жан Казальс / The Observer

Я готовлю это блюдо 25 лет и никогда не устану от этого.Шеф-повар не всегда предпочитает филе, но для стейка с перцем никакие другие блюда не подойдут. Плотное сочное мясо, сочетающееся с остротой и пикантностью перца, сочетается с комфортом коньяка и шелковистостью, которую хороший телячий бульон придает соусу. В домашних условиях приготовить бульон из телятины нелегко, хотя в магазинах есть несколько вариантов, дающих удовлетворительный результат. В качестве альтернативы, на этапе фламбе просто остановитесь и выложите маслянистый ликер, настоянный на бренди, поверх стейка, возможно, с ломтиком сыра Фурме д’Амбер, помещенным рядом со стейком в качестве приправы.

На 2 порции
стейков из филе 2 x 250 г
перец 3 чайные ложки
топленое масло 2 столовые ложки
сливочное масло 50-75 г
коньяк 50 мл

100 мл говяжьего бульона измельченного перца, возьмите 75 г целых горошин черного перца и 75 г целых горошин белого перца и поместите их в блендер или мини-кухонный комбайн. Дайте машине поработать 15-30 секунд или пока перец не расколется на крупные кусочки.Пыли должно быть изрядное количество, но не целых горошин перца. Перелейте смесь через сито и вытряхните пыль над миской. Пальцами вытряхните пыль. Выбросьте пыль и храните треснувший перец в герметичной банке до тех пор, пока он не понадобится. Сделайте это заранее, прежде чем готовить стейки, так как пыль довольно сильная.

Разогрейте духовку до отметки ½ 100 ° C / газа. Возьмите два стейка из филе, положите их на блюдо, прижмите перец только к одной разрезанной стороне каждого стейка и вдавите его в мясо пяткой руки, чтобы убедиться, что он хорошо прилегает.Затем посолите.

Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте стейки перцем вниз и готовьте в течение трех-пяти минут или до тех пор, пока первая сторона не покроется корочкой и не подрумянится. Затем переверните мясо и варите 1 минуту. Вынуть топленое масло из кастрюли и добавить половину обычного сливочного масла. Уменьшите огонь до средней температуры, дайте маслу вспениться и приготовиться до нежного цвета лесного ореха. Регулярно поливайте мясо маслом. Если масло может потемнеть, просто уменьшите огонь.Продолжайте этот процесс в течение трех-четырех минут. Добавьте коньяк. Отварите спирт, затем добавьте бульон, доведите до кипения и добавьте оставшееся масло. Уменьшите до консистенции сиропа. Снимите стейки со сковороды и переложите их на блюдо и поставьте в духовку минимум на десять минут. Переложите стейки на теплые тарелки и добавьте в сковороду сок, который вылился из мяса. Отрегулируйте приправу и полейте стейки ложкой соуса. Подавайте сразу с чипсами и салатом или шпинатом с маслом и хрустящим жареным картофелем, приготовленным на утином жире.
Генри Харрис был шеф-поваром ресторана Racine в Лондоне

Pot au feu Бруно Лубе

Pot au feu Бруно Лубе Фотография: Жан Казальс / The Observer

Pot au feu — икона французской кухни и одна из самых популярных классических блюд .

Часто, в зависимости от региона Франции, ингредиент может быть добавлен. Например, моя мама добавляла большие кусочки тыквы к картофелю, а моя бабушка добавляла савойскую капусту и сухой французский перечный бекон. Это только вопрос вкуса.В этом рецепте окраска лука на сухой сковороде дает этот темный цвет, который помогает добиться красивого золотистого цвета в бульоне, а также добавляет дополнительный вкус.

Но идея состоит в том, чтобы использовать три разных куска мяса, которые привносят в блюдо нечто иное с точки зрения текстуры и глубины вкуса. Один разрез на кости с хорошими слоями жира (ребра), кусок студенистого мяса, например, голень или щека, и нежирный кусок, например, грудинка.

На 6 порций
стейк или грудинка из чака 600 г
бычьи щеки или голень 600 г
плоское ребро или бычий хвост 600 г
костный мозг 6 кусочков, примерно 6 см в высоту (количество костного мозга на человека должно быть грецкий орех)
лук 2, очищенный
гвоздика 2
лук-порей 3, нарезанный кусочками по 5 см (оставьте небольшой кусочек зелени, чтобы связать букет гарни)
лавровый лист 1 свежий или 2 сушеных
петрушка 5 стеблей
тимьян 6 веточек
морковь 4 больших, очищенных, нарезать каждую морковь на три части
сельдерей 3 палочки, нарезать кусочками по 5 см
репы 3 шт. четвертинки
картофель 3, очищенный, порезанный каждый картофель на 4 больших кусочка
чеснок 4 зубчика, очищенные от кожуры
горошины черного перца 4, треснувшие

Для подачи
хлеб на закваске 9 0004 6 ломтиков, приготовленных на гриле
чеснок 2 зубчика
корнишоны 250 г
дижонская горчица

Промойте мясо под холодной водой, затем поместите в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды.Подправьте солью, так как жидкость уменьшится во время приготовления и сконцентрируется. Доведите до кипения, затем добавьте костный мозг. При кипении убавьте огонь до точки кипения и удалите все загрязнения. Оставьте на 10 минут, затем выньте костный мозг. Извлеките костный мозг из косточек и поместите в холодильник. Добавьте кости обратно в мясо.

Разрежьте лук пополам, затем положите плоской стороной на сухую сковороду или на планчу, чтобы он стал темно-коричневым, почти черным. Засуньте гвоздику в лук и отложите в сторону.

Используйте волокнистую зеленую часть лука-порея, чтобы связать лавровый лист, петрушку и тимьян вместе для создания букета гарни.

Добавьте все подготовленные овощи, кроме картофеля, к мясу с пучком приправ, чесноком и черным перцем. Оставить на медленном огне примерно на 2½ часа, затем добавить картофель и варить еще 30 минут.

Для подачи нарезать мясо и выложить на большое сервировочное блюдо с овощами рядом с ним. Подавать бульон в очень горячей суповой тарелке.

Поджарьте хлеб на гриле, натрите свежим чесноком и затем распределите кабачки на каждый ломтик. Приправить и поставить в духовку при 170 ° C / газовой отметке 3 на 20 секунд. Вы просто хотите его согреть. Если его приготовить, кабачки растают и станут маслянистыми.

Подавайте тосты с корнишонами и горчицей.

Морская соль Maldon и мелкая резинка перца также должны быть на столе.

Советы: Для влажности мяса и прозрачности бульона крайне важно кипятить жидкость на медленном огне в течение всего процесса приготовления.

В конце, если хотите, вы можете слить 80% бульона в чистую открытую кастрюлю. Накройте кастрюлю с мясом крышкой и уменьшите количество бульона, чтобы он стал более концентрированным.
Бруно Лубе (Bruno Loubet) — шеф-повар Grain Store, King’s Cross, London

Мясные блюда, предлагающие сочные рецепты

  1. Дом
  2. Мясо-Говядина-Свинина-Ягненок-Море

Французы большие любители мяса; они, кажется, не понимают, как можно существовать без регулярного употребления мяса.Поэтому неудивительно, что у них есть множество сочных мясных блюд.

Маринование мясных блюд

Рецепты из говядины

Буф Бургиньон (1) Буф Бургиньон (2)

Beef bourguignon или Bœuf bourguignon, также называемый говядиной по-бургундски, и Boeuf à la Бургиньон — это хорошо известный традиционный французский рецепт, берущий свое начало в Бургундский регион Франции.

По сути, это тушеная говядина, тушенная в красном цвете. вино (в идеале хорошее красное бургундское) и говяжий бульон, сдобренный чесноком, лук и букет гарни, с добавлением жемчужного лука и грибов конец приготовления.

Тушеная говядина

Также известное как Daube de boeuf à la Provençale, тушеная говядина — это традиционное семейное блюдо, в котором нет ничего вполне нравится!

Называется даубе из-за старой глиняной посуды. был приготовлен в.

Есть вариации этого рецепта тушеной говядины, но все они фантастика. Лучше всего начинать накануне, так как вкус улучшится.

Тушеная говядина

Говядина, приготовленная в пиве (Carbonade Flammande)

Стейк с перцем (Steak au Poivre)

Рецепты из свинины


Андуйетт

Andouillette — это крупнозернистые колбасы из свинины (иногда из телятины), кишок или цыпленка, перец, вино, лук и приправы, но это что-то вроде нарванного вкуса.Тем не менее, они регулярно находят свое путь к меню бистро в центре города, и они популярны среди французов.

Пирог со свининой, яблоком и каштанами

Пирог со свининой, Турте Арденнез

Свиные отбивные (Côtes de томат со свиным соусом)

Свиная корейка с инжиром

Рецепты из баранины

Жареная баранина

Жареная лопатка ягненка

Бараньи отбивные (Côtes d ‘ Аньо)

Наварин из баранины

Рецепты из оленины

Жаркое из оленины

Рагу из оленины (Venison мазня)

Рецепты мясных смесей

Другие вкусные французские мясные блюда, которые пробуждают аппетит и не отвлекают вас:

Pot au Feu

Кассуле

Еще отличные рецепты


Получите собрание рецептов месяца, отправленное вам по электронной почте

Как приготовить классический французский бургиньон из говядины по французскому рецепту

Таяние во рту говядины, медленное приготовление в красном вине — вот почему французская говядина по-бургиньонски является одним из самых вкусных и простых блюд, которые вы можете приготовить.Несмотря на то, что в нем всего несколько ингредиентов, он обладает богатым вкусом, впитывая каждый ингредиент при медленном приготовлении в течение нескольких часов. Приготовьте этот рецепт утром и пусть он готовится в фоновом режиме, чтобы можно было легко подать ужин. Обычно подается с картофелем и фасолью, это идеальная еда для комфорта.

Говядина Бургиньон, или, точнее, Бёф Бургиньон — одно из самых известных и любимых блюд Франции. Каждый регион Франции славится своей собственной кухней, смешиваясь воедино, создавая страну, всемирно известную своей простой, но вкусной едой.Во Франции регион Бургундия (Бургундия) — это место, где можно найти настоящую говядину Бургиньон.

Это одно из наших любимых блюд, которое демонстрирует нашу любовь как к Франции, так и к ее еде.

Вы знаете, что рецепт — один из ваших любимых, когда вы открываете страницу ценной книги рецептов, а нужная вам страница слипается. Это случилось со мной, когда я взял с полки поваренную книгу «Еда Франции».

Мой рецепт говядины по-бургиньонски не новичок для меня, поэтому смотреть в указатель не приходилось.Я мог сказать, где я найду вкусный рецепт на краю страниц. Будучи открытыми так много раз, страницы слегка отделились от корешка, выталкивая страницы и образуя гребень. Посторонний глаз этого не заметит, но, потерев пальцами край, я точно знал, где мне нужно быть.

Мы любим готовить его дома в тяжелой чугунной кастрюле, но это также простая еда, которую можно приготовить, когда мы находимся в дороге в нашем автодоме.

Почему этот рецепт работает

  • В нем очень мало ингредиентов, и все они простые, обычно их можно найти в большинстве кладовых.
  • Его можно приготовить заранее, когда вы захотите его съесть. Маринование можно сделать накануне (и это действительно рекомендуется), а затем всю подготовку можно проводить одновременно.
  • Он готовит все в одной кастрюле, экономя время и экономя средства на мытье посуды.
  • Блюдо можно оставить на несколько часов и оно просто приготовится для вас без лишних хлопот.
  • Остатки на следующий день отличные.
  • Основной белковый ингредиент имеет несколько замен.
  • Его можно готовить в тяжелой кастрюле на плите или в духовке.Его также можно приготовить в мультиварке или даже в скороварке.
  • Это универсальное блюдо, которым можно поделиться.

Что входит в этот рецепт

Примечания к ингредиентам рецепта

  • Говяжий компонент допускает замену, и в этом блюде можно использовать любую вторичную нарезку. В этом блюде можно использовать патрон, круглую, лопатку, голень, даже грудинку.
  • Спек или сало традиционно использовались в Бургиньоне из говядины. Можно использовать бекон, если у вас нет ни того, ни другого.
  • Букет Гарни обычно состоит из петрушки, тимьяна и лаврового листа, но вы можете заменить его другими травами.
  • Если вы не можете найти французский лук-шалот, замените его большим количеством лука.
  • Грибы можно не употреблять, если они вам не нравятся.
  • Используйте лучшее красное вино, которое вы можете себе позволить. Лучшее красное вино для Beef Bourguignon — это большие, насыщенные, тяжелые красные вина со сложным вкусом. Вспомните красные вина из Бургундии и Бордо или большие австралийские красные, такие как Каберне Совиньон и Шираз.

Как приготовить Бургиньон из говядины

Важно подумать о том, когда вы хотите подать Бургиньон из говядины, поскольку для этого нужно немного подготовиться, что лучше всего сделать накануне.

Тип мяса можно легко заменить, но обязательно используйте вторичный отруб. Этот рецепт требует медленного и медленного приготовления в течение нескольких часов, поэтому очень важно иметь более жесткое мясо, которое выдержит такую ​​длительность приготовления. Мы использовали кусок круглого стейка шотландской высокогорной коровы, выращенной местными фермерами на ферме Ривертри.

Шаг 1

Нарезать мясо кубиками по 4 см (1,5 дюйма). Удалите лишний жир. В миску добавьте мясо, красное вино, чеснок и букет гарни. Смешайте все это вместе, нанося вино и зелень по всему мясу.

Используйте лучшее красное вино, которое вы можете себе позволить или которое можете достать. Это действительно имеет значение. Как местное блюдо из Бургундии, рецепт, конечно же, требует бургундского красного. У меня не было под рукой одного из них, но зато у меня была замечательная бутылка Бордо, которую я мог использовать.


Букет Гарни — это французское слово, обозначающее букет трав. Обычно их связывают веревкой и кладут в кастрюлю, где готовят запеканку, тушеное мясо, бульон или суп. Они придают блюду аромат, но их не едят, поэтому их перевязывают веревкой. Муслин также можно использовать для их сдерживания, и есть изящные маленькие кухонные приспособления, которые вы можете купить, чтобы держать травы вместе.

Хотя нет «правила» о том, какие травы входят в букет «Гарни», традиционно он включает петрушку, тимьян и лавровый лист.

Мы склонны использовать все, что есть у нас в саду в то время, или старые травы, которые нам нужны, до

Шаг 2

Накройте миску крышкой для пищевых продуктов и поставьте в холодильник.

Совет повара : Для максимального вкуса говядину следует замариновать накануне, оставив говядину впитать все ароматы на ночь. Если время не на вашей стороне, дайте говядине хотя бы три часа.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 160 ° Цельсия (315 ° F).

Шаг 4

Слейте мясо с помощью ситечка. Сохраните оставшийся маринад и букет гарни.

Высушите мясо бумажным полотенцем.

Примечание : Я стараюсь использовать только одно блюдо для предварительного приготовления ингредиентов и готового блюда. Это упрощает работу и экономит средства на мытье посуды. Я использую чугунную посуду, которая легко переносится с плиты в духовку. Если у вас нет посуды, которая могла бы стоять на плите, используйте отдельную сковороду.

Шаг 5

В толстой сковороде или кастрюле нагрейте 30 г масла и добавьте нарезанный лук, морковь и букет гарни. Готовьте примерно 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Если вы используете ту же сковороду, снимите ее с огня.

Добавьте еще 20 г сливочного масла в блюдо (или на отдельную сковороду) и готовьте мясо порциями до карамелизации.

Совет повара : не поддавайтесь соблазну сделать это быстро и сложить все мясо вместе.Слишком много мяса на сковороде сразу вызовет тушение, а не карамелизацию.

Шаг 7

Выньте подрумяненное мясо со сковороды и положите его на бумажное полотенце.

Шаг 8

Вылейте оставшийся маринад обратно в сковороду, чтобы удалить глазурь. Обязательно хорошенько перемешайте, чтобы передать вкус мяса и овощей, которые могли прилипнуть к сковороде.

Шаг 9

Смажьте мясо и овощи мукой. Сделать это можно как на сковороде, так и на тарелке.Увеличьте огонь, добавьте мясо, овощи и букет гарни и доведите жидкость до кипения.

Если это форма для запекания, которую вы собираетесь использовать в духовке, просто закройте крышкой и переложите. Если вы используете отдельную сковороду, добавьте все это в кастрюлю и поставьте в духовку.

Шаг 10

Варить два часа.

Совет повара : На полпути проверьте, как готовится соус. Если соус выглядит немного суховатым, я часто добавляю в него говяжий бульон.Хотя это и нетрадиционно, мне нравится, чтобы соуса было много, и добавление в него немного дополнительного бульона нисколько не повредит.

Шаг 11

В завершение нагрейте оставшееся масло на чистой сковороде и готовьте бекон и французский лук-шалот примерно 10 минут. Французский лук-шалот должен быть мягким, но не коричневым.

Примечание : на самом деле я использую больше масла, чем предлагает рецепт, так как оно немного «легкое». Поскольку масло используется только для жарки овощей и мяса, это может быть произвольным.

Шаг 12

Добавить грибы и варить несколько минут, помешивая. Добавьте все это в кастрюлю в духовке и варите еще 15-30 минут, пока французский лук-шалот не приготовится.

Шаг 13

Перед подачей снимите букет гарни. Это не совсем самая красивая еда, и попытаться найти способ выложить ее на тарелку, чтобы она выглядела хорошо, — непростая задача. Будьте уверены, конечный результат невероятно вкусный и ароматный.

Мой лучший совет — определенно не торопиться. Дайте ароматам время развиться, и вы будете вознаграждены.

Примечание : В этом рецепте я не использовал приправы, что, вероятно, противоречит всем правилам, но лично я не верю, что это требуется. Вино, овощи и зелень добавляют такой аромат к основе, а добавление соленого бекона для меня более чем достаточно соли. Использование приправ должно быть полностью на усмотрение повара.

Этот рецепт рассчитан на шесть человек.Я уменьшил вдвое рецепт, который давал нам достаточно на ужин, а затем и на остатки еды. Остатки можно съесть на следующий день, хотя они хранятся в холодильнике несколько дней. Бургиньон из говядины также можно заморозить на другой раз.

Что подавать с говядиной Бургиньон

Французские блюда — это простые блюда, поэтому традиционно их не подают с целым рядом гарниров. Французы подают картофель, хлеб и стручковую фасоль с говядиной Бургиньон. Картофель может быть пюре, запеканкой или дофинуазом.Вы также можете ознакомиться с нашим рецептом картофельного дофинуаза.

Это обильное блюдо, поэтому минимальные гарниры сохранят красоту основного блюда. Недавно я подал это с быстрой картофельной запеканкой, чтобы израсходовать сливки, которые у меня были в холодильнике.

Советы экспертов

  • Не торопите это блюдо. Если вы используете вторичные куски говядины, им потребуется больше времени для правильного приготовления. Секрет этого блюда в том, чтобы говядина была настолько нежной, что вам нужно было использовать только вилку.На то, чтобы как следует приготовиться на слабом огне, потребуется не менее трех часов.
  • Покупайте говядину с достаточным количеством мрамора. Постное мясо высохнет.
  • Не пропустите сначала карамелизацию говядины. Это начало слоев аромата, которые вы создадите.
  • Подождите, пока говядина застынет в красном вине. Если вы делаете это в течение короткого периода времени, вы потратите деньги, потраченные на красное вино.
  • Чем тяжелее горшок, тем лучше.Я использую голландскую духовку или тяжелую чугунную форму для запекания.

Вы также можете приготовить эти французские рецепты

Говядина Бургиньон

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 15 секунд

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут 15 секунд

Говядина Бургиньон или Бёф Бургиньон — одно из самых известных и любимых блюд Франции, и его просто приготовить.Каждый регион Франции известен своей кухней. Бургундия (Бургундия) — это то место, где можно найти говяжий бургиньон. Это нежное, наполненное ароматом блюдо — идеальная еда для комфорта.

Состав

  • Лезвие 1,5 кг, круглое или с зажимным патроном
  • 750 мл красного вина
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Букет гарни
  • 70 г сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 морковь, нарезанная
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 200 г нарезанного кусочками бекона
  • 300 г французский лук-шалот, очищенный, оставленный целиком
  • 200 г шампиньонов

Инструкции

  1. Нарежьте мясо на 4 см (1.5 дюймов) кубики. Удалите лишний жир. В миску добавьте мясо, красное вино, чеснок и букет гарни. В этом рецепте я использовала петрушку, тимьян и французский эстрагон.
  2. Накройте миску и поставьте в холодильник.
  3. Для максимального вкуса говядину следует замариновать накануне, оставив говядину впитать все ароматы на ночь. Если время не на вашей стороне, дайте говядине хотя бы три часа.
  4. Разогрейте духовку до 160 ° Цельсия (315 ° F).
  5. Слейте мясо с помощью ситечка.Сохраните оставшийся маринад и букет гарни.
  6. Высушите мясо бумажным полотенцем.
  7. В форме для запекания нагрейте 30 г масла и добавьте нарезанный лук, морковь и букет гарни. Готовьте примерно 10 минут, периодически помешивая.
  8. Если вы используете ту же сковороду, снимите ее с огня.
  9. Добавьте еще 20 г сливочного масла в блюдо (или на отдельную сковороду) и готовьте мясо порциями до карамелизации.
  10. Выньте подрумяненное мясо со сковороды и выложите на бумажное полотенце.
  11. Вылейте оставшийся маринад обратно в сковороду, чтобы удалить глазурь. Обязательно хорошенько перемешайте, чтобы передать вкус мяса и овощей, которые могли прилипнуть к сковороде.
  12. Смажьте мясо и овощи мукой. Сделать это можно как на сковороде, так и на тарелке. Увеличьте огонь, добавьте мясо, овощи и букет гарни и доведите жидкость до кипения.
  13. Если это форма для запекания, которую вы собираетесь использовать в духовке, просто закройте ее крышкой и переложите.Если вы используете отдельную сковороду, добавьте все это в кастрюлю и поставьте в духовку.
  14. Варить два часа.
  15. Чтобы закончить, нагрейте оставшееся масло на чистой сковороде и готовьте бекон и французский лук-шалот примерно 10 минут. Французский лук-шалот должен быть мягким, но не коричневым.
  16. Добавить грибы и варить несколько минут, помешивая.
  17. Добавьте все это в кастрюлю в духовке и готовьте еще 15-30 минут, пока французский лук-шалот не приготовится.
  18. Перед подачей снимите букет гарни. Это не совсем самая красивая еда, и попытаться найти способ выложить ее на тарелку, чтобы она выглядела хорошо, — непростая задача. Будьте уверены, конечный результат невероятно вкусный и ароматный.

Банкноты

  • Могут использоваться различные виды говядины: отрубная, круглая, патронная или любая вторичная нарезка.
  • Чем дольше вы мариноваете говядину, тем больше аромата вы добавите в блюдо.
  • Спек можно заменить беконом.
  • Если у вас нет французского лука-шалота, используйте небольшой лук. Хотя это и не традиционные грибы, их также можно исключить, если вы предпочитаете.
  • Обжарьте говядину партиями в небольших количествах, чтобы добиться максимальной карамелизации и усиления вкуса.

Рекомендуемые продукты

Beer and Croissants является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты по всему миру.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 732 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 223 мг Натрий: 766 мг Углеводы: 19 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 68 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix.

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады, если вы оставите отзыв или разместите свое фото на нашей странице в Facebook.

Спасибо моей любимой французской книге рецептов «Еда Франции» Марии Вильегас и Сары Рэнделл за этот потрясающий рецепт из говядины Бургиньон.

Легкий французский рецепт из говядины по-бургундски

Пищевая ценность (на порцию)
279 калорий
3 г Жир
44 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 913 10% дневная стоимость *
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий 279
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
3 мг 1%
457 мг 20%
44 г 16%
Пищевые волокна 3 г 11%
5 г
Кальций 100 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Бургундская говядина — это классическое французское тушеное мясо, обычно это успокаивающий ужин на выходных, когда у вас есть время часами варить ингредиенты и наполнять дом ароматом вкусной семейной трапезы. Не так с этим простым рецептом бордового говядины, этот, невероятно, занимает всего девяносто минут (70 минут, если вы используете скороварку), от начала до конца, включая время на приготовление.

Итак, теперь нет причин не наслаждаться успокаивающим вкусом классического бургундского говядины в любое время с помощью этого простого процесса, и у вас есть часы, чтобы расслабиться или прогуляться. Однако, если у вас есть время, классический рецепт бургундской говядины все же стоит потраченного времени, его вкус более глубокий и насыщенный. Так что имейте лучшее из обоих. Твой выбор.

Бургундская говядина по-французски называется Boeuf Bourguignon, и многие будут использовать французский термин, говоря об этом восхитительном рагу.

Французский мясной пирог — Sweet Pea’s Kitchen

Этот рецепт нужно попробовать всем, особенно после разгребания ледяного снега!

Этот Французский мясной пирог — идеальный вариант, чтобы перекусить, пообедать или позавтракать в любое время.Это может показаться трудным, но чтобы приготовить вкусное блюдо, которое понравится вашей семье и друзьям, нужно всего лишь время и усилия!

Этот пирог также называется Tourtière — французско-канадский мясной пирог, который на вкус лучше, чем все, что вы пробовали в своей жизни!

Почему рецепт французского мясного пирога такой вкусный?

С этим рецептом еще никогда не было так просто готовить маленькие пироги. Вкус восхитительный, и его очень легко приготовить.Картофель в сочетании с мясом придает неповторимый вкус каждому укусу. Вы почувствуете сочетание мягкости и хрусткости теста, и вам захочется еще!

ТАК ХОРОШО !! Абсолютно хит !!

Советы по приготовлению французского мясного пирога

Совет 1. Не превышайте время приготовления, иначе вы можете поджечь тесто.

Совет 2. Когда тесто остынет, оно станет намного более хрустящим, чем раньше.

Совет 3. Убедитесь, что картофель очень мягкий при затирании, иначе останутся нежелательные комочки.

Совет 4. Если хотите, можете сделать пирог самостоятельно.

Совет 5. Нарежьте лук очень мелко, чтобы он хорошо вписался в смесь.

Совет 6. Всегда постоянно помешивайте мясо во время приготовления, иначе оно может высохнуть.

Состав:

1 фунт говяжий фарш

8 унций свиной фарш

1⁄2 стакана мелко нарезанный лук

1⁄2 стакана воды

2 больших картофель, очищенный, нарезанный на четвертинки

1⁄2 чайной ложки соль

1⁄4 чайной ложки душистый перец

1⁄4 чайной ложки молотая гвоздика

1⁄8 чайной ложки перец

1 двойное тесто пирожное тесто

Как приготовить французский мясной пирог:

Шаг 1: Смешайте говядину, лук, свинину и стакан воды в большой миске.

Шаг 2: Готовьте на медленном огне, пока говядина и свинина не приготовятся должным образом. Часто помешивайте.

Шаг 3: Отварить картофель в кастрюле с водой до мягкости.

Даин и добавить к мясной смеси.

Шаг 4: Добавьте соль, душистый перец, гвоздику и перец. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Хорошо разомните смесь.

Шаг 5: Скатайте 11-дюймовый круг и положите на посыпанную мукой поверхность.Заполните каждый кружок мясной смесью и накройте оставшейся выпечкой. Хорошо закройте края и выпекайте при температуре 450 ° F / 235 ° C в течение 20 минут.

а.

б.

г.

Наслаждайтесь!

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 8 унций свинины
  • 1⁄2 чашки мелко нарезанного лука
  • 1⁄2 чашки воды
  • 2 крупные картофелины, очищенные, нарезанные на четвертинки
  • 1⁄2 чайной ложки соли
  • 1⁄4 чайной ложки душистого перца
  • 1⁄4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1⁄8 чайной ложки перца
  • 1 двойное тесто для пирога

Инструкции

  1. Смешайте говядину, лук, свинину и стакан воды в большой миске.
  2. Готовьте на медленном огне, пока говядина и свинина не приготовятся должным образом. Часто помешивайте.
  3. Картофель отварить в кастрюле с водой до мягкости. Обжарить и добавить к мясной смеси.
  4. Добавьте соль, душистый перец, гвоздику и перец. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Хорошо разомните смесь.
  5. Скатайте 11-дюймовые круги и положите на посыпанную мукой поверхность. Заполните каждый кружок мясной смесью и накройте оставшейся выпечкой. Хорошо закройте края и выпекайте при температуре 450 ° F / 235 ° C в течение 20 минут.
  6. Наслаждайтесь!

Подпишитесь на меня в Pinterest, я накручиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Еще идеи для пирогов?

Цельный лимонный пирог с лимонадом в морозильной камере

Невозможный пирог с чизбургером

Мультиварка Пирог с курицей

.
Leave a Reply