Мягкий хворост на кефире рецепт: Пышный хворост на кефире рецепт с фото пошагово

Содержание

Мягкий хворост на кефире

В мою кулинарную книгу


Мягкий и пышный хворост на кефире – уникальное лакомство, известное всем со времен молодости наших бабушек. Если вы еще не готовили хворост – обязательно сделайте это. Ингредиенты для приготовления этого чудо-десерта используются самые доступные, какие только могут быть. По большому счету вам потребуется мука, кефир и пара яиц. И еще подсолнечное масло для фритюра. Но в результате сочетания этих ингредиентов на выходе получаем нечто невероятное, маняще красивое и очень вкусное.

Из заявленного количества кефира и муки мы получим очень внушительную порцию хвороста на кефире. И если вы счастливый обладатель большой семьи, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Накормите вкусняшками абсолютно всех, еще и останется на завтра. В принципе, можно было бы располовинить ингредиенты и приготовить порцию хвороста на кефире в два раза меньше, но масло для варки хвороста… Не очень хочется “переводить” подсолнечное масло для фритюра ради небольшого количества хвороста, поэтому вот вам классический рецепт хвороста на кефире с указанием классического количества ингредиентов для его приготовления. И да, я готовила хворост на кефире именно из такого количества кефира и муки и мы (я и двое детей) съели получившуюся гору вкуснейшего хвороста за полтора дня.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соды
  • 4 столовые ложки сахара
  • 3 стакана муки (и, возможно, еще немного)
  • 0,5 л рафинированного подсолнечного масла
  • 3 столовые ложки сахарной пудры

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Отмеряем 250 мл кефира любой жирности, наливаем его в миску для замешивания теста. Добавляем в кефир два яйца и сахар с содой. Также добавим две столовые ложки подсолнечного масла. При помощи обычной вилки слегка перемешаем ингредиенты (достаточно мешать около минуты).


В результате этих нехитрых действий получим жидкую массу. Это был первый шаг из нескольких, благодаря которым мы получим мягкий пышный хворост. Все дальнейшие шаги приготовления будут такими же легкими и быстрыми, как и этот.


Отмеряем стакан муки и добавляем в кефирно-яичную массу. Снова перемешиваем все вилкой. Первый стакан муки с легкостью разойдется в тесте. Затем добавим второй стакан, и снова перемешиваем. Ну и, конечно же, третий стакан муки. Теперь тесто станет густым и его не так просто мешать вилкой. Перекладываем тесто для хвороста на кефире на притрушенную мукой рабочую поверхность и продолжаем замешивать его руками. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто для хвороста на кефире должно получиться мягким, но не липким, при этом абсолютно однородным, без мучных комочков. Для этого его необходимо качественно замешивать не менее 3-4 минут.


Тесто для пышного хвороста на кефире готово. Правда, пока все было довольно просто?


Теста для приготовления хвороста на кефире получилось достаточно много и нам не удастся раскатать и разрезать его сразу, поэтому делим тесто для удобства на три части. Две кладем в миску и накрываем полотенцем или просто отправляем в пакет, чтобы избежать его заветривания.


Первую часть теста раскатываем в пласт толщиной 5 мм и нарезаем на части в виде ромбов или прямоугольников. Размеры моих заготовок для хвороста на кефире примерно 3 см на 7 см. В центре каждого прямоугольника делаем разрез и продеваем один конец заготовки для хвороста на кефире в разрез. В результате получаем симпатичные витые фигурки. Проделываем это действие со всеми прямоугольниками. Готовые заготовки для хвороста складываем на присыпанную мукой доску или полотенце (или просто на рабочую поверхность).

Аналогично поступаем с остальными двумя частями теста.


В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 0,5 л подсолнечного масла, доводим его до легкого кипения и начинаем варить в нем хворост на кефире. Для этого отправляем заготовки для хвороста небольшими партиями по 4-5 штук в кипящее масло и на среднем огне варим их до золотистого цвета со всех сторон. Обычно достаточно подержать хворост в масле по 1-1,5 минуты с каждой стороны. При помощи шумовки извлекаем готовый хворост на кефире из масла и выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла в хворосте. Далее отправляем в масло следующую партию хвороста и так до тех пор, пока не приготовим все.


Готовый хворост на кефире густо посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Вкусный и простой десерт готов. Подаем хворост на кефире со стаканом молока или чашечкой чая. Приятного аппетита и до новых встреч!

Пышный, мягкий хворост на кефире

Вкус хвороста знаком с детства практически каждому человеку. Интересный внешний вид, привлекательная форма и приятный аромат – вот основные качества этого печенья. Хоть оно и не содержит начинки, все же вкус мягкого хвороста, приготовленного на кефире, несравним ни с чем. К тому же готовится это лакомство просто и быстро.

Пошаговый рецепт пышного, мягкого хвороста на кефире

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

При большом выборе различных кондитерских изделий в магазине внимание к этому десерту немного снизилось. В то же время эта выпечка, приготовленная по домашнему рецепту, никого не оставит равнодушным. Хворост на кефире всегда получается хрустящим, пышным и мягким.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 10 (3 больших тарелки).

Калории: 283 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 43 г

  • В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, добавляем к нему нужное количество соли и сахара и с помощью вилки или венчика все растираем до однородного состояния.

  • Кефир подогреваем в микроволновке, добавляем к нему соду и размешиваем. Затем кефир переливаем в посуду с яйцом и наливаем растительное масло.

  • К полученной жидкой основе насыпаем нужное количество муки и руками замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и не станет гладким и эластичным.

  • Затем посуду с тестом прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха.

  • По истечении этого времени тесто разрезаем на 2–3 кусочка и каждый кусочек раскатываем в лист толщиной до 2-х мм. Лист нарезаем на прямоугольники размером 2х7 см. Каждое изделие надрезаем в середине и один конец его перекручиваем через надрез. Таким образом формируем изделия из всего теста.

  • В специальной емкости (казане или сотейнике) хорошо разогреваем растительное масло. Для выпечки этого количества хвороста вам понадобится до 400 мл масла. Хворост обжариваем в масле до золотистого цвета с обеих сторон.

  • Готовое изделие выкладываем на тарелки и посыпаем пудрой из сахара.


Кушайте на здоровье!

Классический хрустящий хворост на кефире на сковороде

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Вашему вниманию предлагается классический рецепт хрустящего хвороста на кефирном тесте. Выпечка получится мягкой и пористой внутри и покрытая золотистой хрустящей корочкой снаружи. Это лакомство понравится вашей семье.

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 ст.
  • Мука – 4 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 3–5 ст. л.
  • Ванильный сахар по вкусу.
  • Соль и сода – по ½ ч. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В емкость для замеса теста разбейте куриные яйца и разотрите их с необходимым количеством сахара, соли и ванили.
  2. Кефир подогрейте в микроволновке, насыпьте к нему соду, перемешайте и добавьте эту смесь к яйцам.
  3. Налейте к этой смеси растительное масло и с помощью венчика все взбейте до однородного состояния.
  4. Затем в жидкую основу введите просеянную муку и руками заместите тесто. Замешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  5. Емкость с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
  6. Затем разрежьте его на 3–4 кусочка.
  7. Каждый кусок раскатайте скалкой в лист толщиной до 2 мм.
  8. Листы теста нарежьте на полоски длинной до 6–7 см. Каждую полоску надрежьте в середине и дважды заверните концы теста, чтобы получился красивый бантик.
  9. Разогрейте глубокую сковородку с достаточным (до 400 мл) количеством растительного масла.
  10. Порционно обжарьте хворост с обеих сторон до золотистой корочки.
  11. Готовый хворост переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и посыпьте его сахарной пудрой.

Кушайте на здоровье!

Как испечь хворост пышный хворост в духовке?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Приготовление хвороста на кефирном тесте в духовке имеет несколько преимуществ по сравнению с традиционным способом жарки. Это экономия времени хозяйки, так как не нужно стоять у плиты. Одновременно вы можете приготовить большую порцию выпечки, да и десерт будет малокалорийным, потому что не жарится во фритюре.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. В посуду для замеса теста (тесто для такого хвороста должно быть крутым) разбейте куриные яйца и насыпьте к ним нужное количество сахара.
  2. Миксером взбейте яйца с сахаром до состояния пышной пены и полного растворения сахара.
  3. В полученную смесь налейте теплый кефир и размешайте все на небольшой скорости миксера.
  4. В отдельную мисочку просейте необходимое количество муки и размешайте ее с содой.
  5. Затем, продолжая работать миксером, добавьте в кефирную массу муку с содой и замесите тесто.
  6. Тесто выложите на рабочую поверхность и продолжите замес руками, чтобы оно стало однородным и не прилипало к рукам.
  7. Приготовленное тесто разделите на два кусочка, каждый кусок раскатайте скалкой в тонкие листы. Чем тоньше лист раскатанного теста, тем более сухой и хрустящий хворост получится.
  8. Разрежьте листы теста на прямоугольники размером 2х8 см.
  9. Каждую заготовку надрежьте в середине и один конец заготовки переверните 2–3 раза через разрез.
  10. Противень для выпечки застелите специальной бумагой и разложите на нем все заготовки. Раскладывайте так, чтобы они не соприкасались одна с другой.
  11. Из приготовленного теста у вас будет две порции хвороста.
  12. Выпекайте хворост при 180° в течение 10–15 минут, не более, иначе он станет жестким.
  13. Готовый хворост посыпьте небольшим количеством пудры из сахара и можете подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Мягкий хворост на кефире без добавления яиц

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Хворост, приготовленный без добавления яиц, является хорошей альтернативой классическому способу. Такая выпечка будет очень вкусной и ее можно кушать в постные дни. Посыпанный сахарной пудрой, этот хворост будет и легким перекусом, и украшением для обеденного стола, и замечательным дополнением к ужину. Тесто замешиваем на кефире с добавлением небольшого количества водки.

Ингредиенты:

  • Кефир – ½ ст.
  • Сметана и сахар – по 2 ст. л.
  • Мука – 1.5 ст.
  • Водка – 1 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло для жарки во фритюре.

Процесс приготовления:

  1. В посуду для замеса теста налейте подогретый в микроволновке кефир, насыпьте к нему соль, сахар и добавьте водку.
  2. Все это перемешайте с помощью венчика до однородного состояния.
  3. Затем порционно добавьте к кефирной массе просеянную муку и замесите тесто руками. Оно должно быть упругим, гладким и не прилипать к руке.
  4. Посуду с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
  5. Затем тесто разделите на две части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.
  6. Лепешки нарежьте на небольшие прямоугольники или ромбики произвольного размера.
  7. Каждую заготовку надрежьте в середине и, завернув в разрез один конец теста, сформируйте красивые бантики.
  8. В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте в нем хворост до золотистого цвета с обеих сторон.
  9. Приготовленный хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, и посыпьте его измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Простой и вкусный рецепт хвороста на кефире с водкой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Добавление водки в тесто для хвороста придает выпечке особый хрустящий вкус и создает красивую и аппетитную корочку. Порадуйте своих близких замечательным десертом к чаю.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Мука – 2.5 ст.
  • Водка – 3 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 пак.
  • Сода – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Кефир подогреваем в микроволновке и переливаем его в посуду для замеса теста. Насыпаем к кефиру соду и перемешиваем, чтобы на его поверхности появились пузырьки воздуха.
  2. В чашке венчиком растираем куриные яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавляем к яйцам водку и еще раз перемешиваем.
  3. Полученную смесь переливаем к кефиру и перемешиваем.
  4. Затем в кефирную массу порционно насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала венчиком, а затем рукою. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руке. Муки можно добавить больше, чем указано в рецепте.
  5. Замешанное тесто скатываем в колобок и прикрываем его на 30 минут полотенцем. Можно на это время поместить его в холодильник.
  6. Затем тесто, разделив на две части, раскатываем скалкой в круглые лепешки толщиной до 3–5 мм, не более.
  7. Нарезаем тесто на треугольники по радиусу круга. Каждую заготовку надрезаем в середине и заворачиваем в разрез узкий край треугольника, чтобы придать хворосту необычную форму, в отличие от классики.
  8. Обжариваем хворост во фритюре в любой посуде (сковородке, казане, сотейнике) до золотистого цвета с обеих сторон.
  9. Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хвороста на кефире с творогом

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

 

 

В данном рецепте вам предлагается приготовить хворост с особенным вкусом. Готовится он на кефире и твороге. Десерт получится мягким и воздушным, что, несомненно, понравится вашим близким.

Ингредиенты:

  • Кефир – 0.5 л.
  • Мука – 4 ст.
  • Творог – 1 пачка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сахар и ванилин по вкусу.
  • Масло для жарки и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. В посуду для замеса теста разбиваем куриное яйцо, кладем творог, сахар и венчиком хорошо растираем до однородного состояния.
  2. Кефир немного нагреваем в микроволновке, добавляем к нему соду и перемешиваем.
  3. Затем кефир смешиваем с яично-творожной смесью.
  4. В полученную жидкую основу теста постепенно, по одному стакану, насыпаем просеянную на сито муку и замешиваем тесто.
  5. Затем тесто перекладываем на стол и, присыпав мукой, руками продолжаем замешивать его до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. По необходимости добавляем немного муки, но тесто не должно получиться очень тугим.
  6. Приготовленное тесто скатываем в колобок, прикрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для отдыха.
  7. По истечении этого времени тесто разрезаем на 3–4 части и раскатываем каждый кусочек в лист толщиной до 3–4 мм.
  8. Листы нарезаем на прямоугольные полоски размером приблизительно 4х7 см.
  9. Каждую полоску надрезаем в середине и, завернув один конец, формируем бантики.
  10. В глубокую сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его.
  11. Обжариваем хворост в масле порционно с обеих сторон и до золотистого цвета.
  12. Готовый хворост посыпаем измельченным в пудру сахаром и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Пышный хворост, приготовленный на кефире с разрыхлителем

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Замесив тесто для хвороста на основе кефира с добавлением разрыхлителя, вы сможете быстро приготовить пышный, вкусный и румяный десерт. Важные условия его приготовления – жарка в большом количестве растительного масла и время для расслойки теста не менее 40–45 минут.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 3 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
  • Масло для теста – 2 ст. л.
  • Масло для фритюра и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. В посуду для замеса теста разбейте куриное яйцо и разотрите его венчиком с указанным в рецепте количеством сахара и соли.
  2. Затем к этой смеси налейте теплый кефир, добавьте пакетик разрыхлителя и две ложки подсолнечного масла, и все хорошо перемешайте.
  3. В полученную жидкую основу теста порционно насыпьте просеянную на сито муку и руками замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
  4. Тесто скатайте в шар, прикройте салфеткой и обязательно оставьте для расслойки на 45 минут.
  5. Затем тесто разделите на несколько частей, и каждый кусок раскатайте в лепешку толщиной до 3–5 мм.
  6. Лепешки нарежьте на прямоугольники или ромбики произвольных размеров.
  7. Все заготовки надрежьте в середине и заверните их бантиками.
  8. В специальной посуде хорошо накалите достаточное количество растительного масла.
  9. Обжарьте все заготовки с обеих сторон до аппетитного румяного цвета.
  10. Приготовленный хворост сначала переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла, затем сложите на большую красивую тарелку и посыпьте измельченным в пудру сахаром.

Приятного аппетита!

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Попробуйте приготовить хворост из теста, замешанного на кефире и сметане. Это очень удачный рецепт. У вас получится пышная, мягкая и вкусная выпечка для чаепития.

Ингредиенты:

  • Кефир – ½ ст.
  • Сметана – 100 мл.
  • Мука – 2.5 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сода – 0.5 ч. л.
  • Масло для жарки и пудра из сахара для посыпки.

Процесс приготовления:

  1. В посуде для замеса теста разотрите венчиком яйцо с сахаром и солью.
  2. Затем добавьте сметану, теплый кефир и соду. Все перемешайте и подождите несколько минут, чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочными продуктами и на поверхности появились пузырьки воздуха.
  3. Затем насыпьте к ним просеянную муку и руками замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
  4. Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут для расслойки.
  5. Затем тесто разделите на несколько кусочков и каждый раскатайте в лист толщиной до 3–4 мм.
  6. Листы нарежьте на прямоугольные фигурки размером 3х7 см, надрежьте их в середине и заверните бантиком.
  7. Обжарьте хворост в хорошо разогретом растительном масле до румяного цвета с обеих сторон.
  8. Готовый хворост сначала переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, а затем переложите на блюдо и посыпьте измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Очень вкусный рецепт воздушного хвороста на кефире и дрожжах

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Особую пышность хворосту на кефире придадут пекарские дрожжи. Выпечка такого хвороста требует немного больше времени, чем для выпечки обычного, но зато получается с необыкновенным ароматом, особенно если заменить сахар медом. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 3.5 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мед жидкий – 4 ст. л.
  • Мука – 3 ст.
  • Сухие дрожжи – 3 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для выпечки хвороста.
  2. В микроволновке подогрейте кефир и растопите нужное количество сливочного масла и меда. Просейте на сито пшеничную муку.
  3. В посуду для замеса теста налейте теплый кефир, всыпьте к нему сухие дрожжи, добавьте жидкий мед и все хорошо размешайте.
  4. Оставьте эту смесь на 10 минут.
  5. В отдельной мисочке вилкой или венчиком взбейте с солью яйца.
  6. Добавьте к кефирной массе взбитые яйца и растопленное (только не горячее) сливочное масло и хорошо перемешайте.
  7. Затем в полученную жидкую основу порционно добавьте просеянную на сито пшеничную муку и замесите руками тесто.
  8. Посуду с тестом прикройте полотенцем и поставьте на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно хорошо подошло.
  9. По истечении этого времени тесто раскатайте в лепешку толщиною до 4–5 мм и нарежьте ее на прямоугольники или ромбики.
  10. Из полученных заготовок сформируйте бантики через надрез в середине.
  11. Обжаривайте хворост во фритюре по обычным правилам.
  12. Готовый хворост немного посыпьте измельченным сахаром и можете подавать к столу.

Кушайте на здоровье!

Пышный хворост на кефире, проверенный рецепт с фото

Пышный хворост на кефире – любимое лакомство, приготовленное по рецепту наших мам и бабушек. К сожалению, сейчас его делают не так уж часто. Возможно, некоторые рецепты уже подзабыты, поэтому не лишне о них напомнить.

Особенности хвороста на кефире

Традиционно хворост готовят на молоке или минеральной воде, такой хворост выходит хрустящим. Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхяют тесто, делают его пористым.

Такой хворост хорош и в тёплом виде. Подают его к горячему чаю или кофе.

Попробуйте также приготовить другую выпечку родом из детства:

Ингредиенты


для теста

  • Кефир 3,2% — 2 ст.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 6 ст.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Сода пищевая — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

дополнительно

  • Масло подсолнечное — 500 мл

для украшения

  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Ванилин — 0,25 ч.л.

Как приготовить пышный хворост на кефире

  1. Яйца растереть в миске с сахаром.

  2. К яичной массе добавить кефир с погашенной содой, соль и масло. Перемешать.

  3. Всыпать муку. Количество муки может колебаться и зависит от её свойств.

  4. Замесить довольно плотное тесто, которое не должно липнуть к рукам, накрыть его миской и оставить на 30 минут для набухания клейковины.

  5. Тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см и длиной 12-15 см. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину.

  6. Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму.

  7. Опускать хворост в хорошо разогретый фритюр. Жарить хворост до золотистого цвета с обеих сторон.

    Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем. Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира, а затем выложить на блюдо.

  8. Перед подачей посыпать пышный хворост на кефире смесью из сахарной пудры и ванилина.

Приятного аппетита!

Хворост на кефире мягкий и пышный: рецепт с фото

В отличие от других рецептов, этот хворост на кефире получается не хрустящим, а мягким и пышным, с тоненькой румяной корочкой. Тесто для него раскатывают не совсем тонко, а в состав добавляют соду. При жарке заготовки хорошо поднимаются, не впитывают много масла, быстро и равномерно прожариваются за счет пышной пористой текстуры теста.

Готовить такой хворост одно удовольствие – тесто простое в приготовлении и послушное в работе, с формовкой тоже нет никаких сложностей.

Чем еще мне нравится этот рецепт – при сравнительно небольшом количестве продуктов хвороста получается очень много, большая миска. Так что если у вас семья небольшая или вы хотите приготовить выпечку на один раз – берите всех продуктов в два раза меньше.

Ингредиенты

  • кефир жирный густой – 250 мл
  • мука – 350 г + на раскатку
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 2/3 ч. л.
  • сода – 1 ч. л.
  • масло растительное – для жарки
  • сахарная пудра – для обсыпки

Если кефир жидкий, в тесто понадобится еще примерно 70-80 граммов муки.

Посыпать хворост сахарной пудрой или нет – дело вкуса. У меня любят выпечку с пылу с жару и чтобы посыпки было побольше.

Приготовление

  1. Кефир заранее достаем из холодильника или чуть подогреваем на минимальном огне, помешивая и отгоняя от стенок. При нагревании следим, чтобы не перегрелся и не начал сворачиваться. Выливаем кефир в миску, добавляем чайную ложку соды.
  2. Размешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы прошла реакция и кефир перестал пениться.
  3. Всыпаем соль, сахар. По этому рецепту хворост получается чуть сладковатым и благодаря добавленной соли не пресным. Если любите несладкую выпечку, положите меньше сахара.
  4. Яйца взбиваем в отдельной посуде, соединяя желтки и белки. Выливаем в кефир и все хорошо перемешиваем, растворяя кристаллы сахара и соль.
  5. Всыпаем муку. В один прием вводим почти всю, немного оставив на замес.
  6. Сначала перемешиваем тесто ложкой, а как загустеет, выкладываем на посыпанный мукой стол и домешиваем руками, забирая по мере необходимости оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, пластичным, но не липким. Накрываем его и оставляем в покое на полчаса.
  7. Отделяем часть теста. Раскатываем на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 5-6 мм.
  8. Разрезаем на полоски шириной примерно 4 см. Затем режем по косой некрупными ромбиками длиной 5-6 см. В центре каждой заготовки делаем небольшой продольный надрез.
  9. Один край ромбика протягиваем через надрез, сначала заворачиваем внутрь, потом вытягиваем и расправляем края. Излишки муки стряхиваем, иначе масло будет гореть.
  10. Жарить хворост нужно в большом количестве хорошо разогретого масла. У меня для этой цели есть казанок, вы можете жарить в глубокой сковороде или использовать фритюрницу. Наливаем масло, разогреваем.
  11. Выкладываем несколько заготовок, оставляя между ними место, чтобы кипящее масло подрумянивало тесто со всех сторон. Учитываем, что тесто на кефире сильно поднимается при нагревании, хворост становится пышным. Жарим две-три минуты или пока низ не зарумянится.
  12. Подрумянив одну сторону, переворачиваем и жарим одну-две минуты с другой стороны.
  13. Шумовкой перекладываем готовый мягкий хворост на салфетку или бумажное полотенце, удаляем жир. Затем обсыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Мягкий хворост на кефире: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 18.8k. Опубликовано

Хворост на кефире – это самая простая домашняя выпечка на скорую руку. Нежное лакомство, которое, можно сказать, просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • Кефир 2,5% — 200 мл.
  • Мука пшеничная в/с — 400 г.
  • Яйцо — 1 шт. (55 г).
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Коньяк (ром, водка) — 40 г.
  • Сахар — 50 г.
  • Сода — 1 ч. л. без горки (7 г).
  • Масло рафинированное — для жарки.
  • Сахарная пудра — для посыпки.

Время приготовления: 1 час. Выход: 40 шт. (0,52 кг).

Как приготовить:

1. Выкладываем на стол необходимые продукты для мягкого хвороста на кефире. Сливочное масло растапливаем, а затем охлаждаем.

Соединяем в глубокой миске охлаждённое растопленное сливочное масло, яйцо, сахар, коньяк и соль.

2. Перемешиваем ингредиенты в мисочке венчиком.

3. Вливаем в сюда тёпленький кефир.

4. Добавляем соду и перемешиваем.

5. Просеиваем в миску к остальным ингредиентам муку. Муку добавляем порциями, сразу же замешивая тесто ложкой, а затем руками.

Тесто у нас мягкое и тянущееся за руками. Для удобства руки притрушиваем мукою или смазываем маслом.

6. Оставляем тесто в миске на 30 мин, прикрыв полотенцем.

7. Стол припудриваем мукою. Отдохнувшее тесто делим на 3 части. Две части теста оставляем в миске, а третью часть раскатываем также пластом толщиною в 2-3 мм. Разрезаем тесто очень острым ножом на полосы шириною примерно 3 см.

8. Затем полосы разрезаем наискось, чтобы получились ромбики. В центре ромбов делаем надрезы.

9. В разрез каждого ромбика продеваем один кончик.

10. Продев кончик в отверстие, выворачиваем полоску теста, формируя хворост, как на фото.

11. Хорошо разогреваем масло, выкладываем в него сформированный хворост. Сразу же берём вторую часть теста, приступаем к формированию следующей партии выпечки.

12. Обжариваем хворост со всех сторон до зарумянивания.

Хворост жарится очень быстро, следим, чтобы не подгорел.

13. Выпечку выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Мягкий пышный десерт готов. Остывший хворост обсыпаем слегка сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Хворост на кефире — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю побаловать домочадцев чудесным и очень вкусным хворостом на кефире. Тем более, что готовится такое лакомство невероятно просто, быстро и с этим справится даже начинающая домохозяйка. Домашний хворост получается пышным, сдобным, мягким и пористым внутри, с румяной хрустящей корочкой снаружи.

Для приготовления потребуются самые обычные продукты, которые практически всегда есть на любой кухне. Причем заметьте, что это достаточно классический рецепт, без новомодных добавлений в виде водки или другого алкоголя. Тесто на кефире дает хворосту приятную нежную текстуру, но помните, что по прошествии времени выпечка перестанет быть такой хрустящей, но останется воздушной и пушистой.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 520 — 540 гр пшеничной муки
  • 120 гр сахара
  • 80 гр сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 пачка (5 гр) разрыхлителя
  • 1 куриное яйцо
  • 500 — 600 мл растительного масла для фритюра

Способ приготовления

В первую очередь всыпаем в кефир комнатной температуры разрыхлитель и тщательно перемешиваем венчиком, масса немного поднимется и запузырится. Сливочное масло растапливаем и слегка охлаждаем. Яйцо слегка взбиваем с солью до появления небольшой пены. Смешиваем полученные составляющие воедино, добавляем сахар и частями подсыпаем просеянную муку. Замешиваем гладкое однородное тесто, оно должно получиться мягким как пластилин и совсем нелипким.

Отрезаем 1/3 часть и раскатываем в более или менее прямоугольный пласт толщиной 5 мм, фигурным или обычным ножом нарезаем небольшие прямоугольники или ромбы. В середине каждого делаем прорезь и

пару раз выворачиваем через нее в одном направлении кончик.

Жарим хворост в глубокой сковороде в предварительно прогретом фритюре. Сначала с одной стороны и

потом с другой до готовности и красивой аппетитной румяности. Чтобы избавиться от излишков жира, готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце. Перед подачей на стол остывшее лакомство по желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Пышный мягкий хворост на кефире — очень вкусный проверенный рецепт

Хворост на кефире считается известной старинной выпечкой. Традиционный рецепт хвороста представляет собой пышное и мягкое домашнее печенье, жареное в масле, раскатанное из пресного теста в виде узких хворостинок. Очень вкусный проверенный рецепт хвороста на кефире знали все наши бабушки. Жарили домашний хворост в каждом доме к праздничному столу во времена далёкого советского детства.

Вкус хвороста, аромат теста воздушной домашней выпечки каждому знаком с детства. На жареном печенье выросло не одно поколение детей обожающих вкусные хворостинки. Хворост в кипящем масле мамы жарили пышный и мягкий. Как правило, перед праздниками, баловали семью домашним сладким жареным тестом в выходной день и нередко готовили к быстрому ужину любимую сладкую выпечку. Печенье хворост готовилось быстро и получалось очень вкусным.

Совет от Чудо-Повара. Форма и рецепт теста для хвороста могут отличаться. Тесто готовят на кефире с добавлением водки, на сметане, замешивают пресное без водки, делают хрустящее печенье из пресного простого теста с уксусом, на воде и водке.

Приготовление воздушного теста

В советские времена для приготовления печенья хворост в каждом доме имелась специальная кастрюля и тазик, куда бабушки складывали готовые хворостинки, посыпая жареное печенье сахарной пудрой.

Как приготовить хворост на кефире быстро и вкусно. Прежде, чем выбрать проверенный рецепт и делать в домашних условиях печенья на кефире с водкой нужно понимать, что существует несколько вариантов его приготовления:

Классической формой домашнего печенья считаются узкие полоски теста с дырочкой посредине, в которую продето бантиком тесто.

Хворост на кефире с водкой, именно добавленная в тесто водка, упрощает замешивание простого пресного теста. Кефирное тесто для хвороста бездрожжевое, замешивается быстро, оно пластичное хорошо раскатывается и формирование хворостинок из кефирного теста происходит без разрывов просто и легко.

Читай рецепт: ЧАК-ЧАК в домашних условиях — способ приготовления хвороста по-татарски.

Чтобы приготовить мягкий, пышный хворост на кефире, тесто следует раскатывать толще, чем на тонкий. Существует множество способов приготовления хвороста в домашних условиях. Все они просты и доступны:

  1. Хворост из теста на кефире.
  2. Простое печенье жарят в масле из жидкого теста.
  3. Делают из дрожжевого теста на молоке свежем или кислом, как на дрожжевые пончики.
  4. Для пышности хвороста в состав печенья добавляют соду, разрыхлитель, дрожжи.
  5. Замешивают крохкое тесто на мягкий Хворост с водкой.

Предлагаем очень вкусный проверенный рецепт очень вкусного хвороста, он получается пышный и мягкий на кефире. Вкусный хворост тает во рту, вкус сладкого печенья непременно понравится детям и их родителям.

Порция: 12

60 мин

395 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления пышного хвороста

  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • водка – 50 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст.л.;
  • масло растительное.

Как приготовить вкусный хворост в домашних условиях на кефире

  1. Яйца взбиваем с 3 ст.л. пудры в миксере.
  2. Затем добавляем кефир, муку, водку, замешиваем пресное крутое тесто (если муки будет недостаточно, то добавляем).
  3. После этого тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем полосками произвольной длины и ширины.
  4. На каждой полоске посередине делаем надрез, через который протягиваем конец теста, или просто полосочки завязываем в узелок (получаем бантик).
  5. Жарим хворост в кипящем масле со всех сторон до красивого румяного цвета.

Готовый румяный хворост вынимаем на бумажную салфетку. После того, как с хворостинок стечёт лишний жир, посыпаем их оставшейся пудрой и подаём мягкое лакомство к чаю.

Как сделать водный кефир (Tibicos)

Опубликовано: · Обновлено: , Дженни МакГрутер · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Сладкий, терпкий и восхитительно шипучий, водный кефир (также известный как тибикос) — это естественно ферментированный напиток, богатый полезными бактериями. Его тонкий вкус и естественная газообразность делают его отличным заменителем газированных и безалкогольных напитков. Вы можете сделать это дома, выполнив несколько простых шагов.

Перейти к рецепту | Что это? | Тибикос | Преимущества | Советы | Содержание алкоголя

Что такое водный кефир?

Водный кефир или тибикос — это традиционный ферментированный напиток, приготовленный путем культивирования воды, сахара и фруктов с помощью закваски. Закваска содержит различные полезные бактерии и дрожжи, из которых получается слегка терпкий шипучий напиток.

Хотя его конкретное происхождение неясно, исследователи подозревают, что водный кефир возник в доколумбовой Мексике.Он все еще используется в Мексике сегодня в некоторых приготовлениях тепаче — напитка слабого брожения, который часто готовят из кукурузы или ананаса.

Зерна водного кефира (Тибикос)

Как и чайный гриб и молочный кефир, вам нужна симбиотическая культура бактерий и дрожжей SCOBY или . для правильного культивирования водного кефира. Бактерии, присутствующие в этой культуре, производят маленькие студенистые кристаллы, называемые зернами водяного кефира или тибикос.

И эти маленькие кристаллы превращают сахарную воду в газированный, сброженный напиток.А главное, без них нельзя заварить напиток.

Эти крошечные кристаллические зерна могут естественным образом образовываться под кожурой плодов кактуса опунции (1). Кроме того, вполне вероятно, что первые пивовары вылавливали тибико из дикой природы, а затем выращивали эту культуру в домашних условиях.

Богат полезными бактериями

Как и все кисломолочные напитки, водный кефир богат полезными бактериями и дрожжами. А для людей, которые не употребляют молочные продукты и которые не могут есть молочный кефир или йогурт, это отличный источник пробиотиков

Исследователи изучали микробный состав водного кефира с конца 19 века (2).А водные кефирные культуры обычно содержат около 60 штаммов лактобацилл, дрожжей и других микробов (3). Это больше, чем в йогурте, но меньше, чем в молочном кефире.

Конкретные бактерии и дрожжи, обнаруженные в зернах тибикос, варьируются от культуры к культуре. Каждая культура динамична, и микробы, обитающие на вашей кухне, будут влиять на полный микробный состав культуры. Хотя некоторые штаммы бактерий и дрожжей являются общими почти для всех зерен водного кефира, например, Lactobacillus hilgardii и saccharomyces cerevisiea.

Это хорошо для вас?

Водный кефир, как и большинство ферментированных продуктов, поддерживает здоровье кишечника и общее самочувствие. Полезные бактерии, содержащиеся в зернах водяного кефира, потребляют сахар, содержащийся в сахарной воде, и, метаболизируя сахар, они производят различные полезные кислоты, пищевые ферменты, витамины группы B и другие полезные бактерии. Этот процесс брожения также немного снижает содержание сахара в напитке.

  • Здоровье кишечника . Водный кефир особенно богат пробиотиками.Другими словами, именно эти полезные бактерии помогают поддерживать здоровье кишечника.
  • Cellular Health. Некоторые исследования показывают, что водный кефир поддерживает здоровые клетки и может обладать антиканцерогенными свойствами (4).
  • Здоровье полости рта . Ферментированные тоники также могут помочь поддержать здоровье полости рта (5).

Конечно, хотя водный кефир может быть полезен для многих людей, он также может быть плохим выбором для других. Он по-прежнему сохраняет довольно большое количество сахара, хотя пробиотики превращают часть этого сахара в полезные кислоты.Поэтому для людей, которые борются с регулированием уровня сахара в крови, лучше подойдут ферментированные овощи.

Продукты и напитки, богатые пробиотиками, могут иметь слабительное действие, особенно для новичков. Итак, если вы только начинаете, попробуйте выпивать всего 4 унции за раз — или около полстакана. А затем обратите внимание на то, что вы чувствуете.

Вода, кефир и спирт

Как и все ферментированные напитки, водный кефир содержит небольшое количество спирта — от 0,5% до 0,75%. Чтобы уточнить, это примерно столько же, сколько вы найдете в перезрелых фруктах или в чайном грибе.

Если вас беспокоит содержание алкоголя в пиве, вы можете проверить его с помощью ареометра (например, этого), часто используемого домашними пивоварами, или прочитать эту статью о содержании алкоголя и водном кефире.

Советы по пивоварению

Как только вы научитесь заваривать водный кефир, вы можете сделать несколько вещей, чтобы каждый раз получать стабильно хороший напиток.

  • Используйте фильтрованную или дехлорированную воду . Хлор обладает сильными антибактериальными свойствами.И со временем он может повредить зерна тибикоса.
  • Используйте нерафинированный тростниковый сахар , например джаггери, панела или рападура. Водный кефир прекрасно себя чувствует в среде, богатой минералами, а неочищенный сахар богат минералами.
  • Используйте калорийный подсластитель . Для процветания вашей культуре нужен сахар. Хотя лучше всего подходит нерафинированный сахар, вы также можете использовать белый сахар, патоку, мед и кокосовый сахар. Избегайте некалорийных подсластителей, таких как стевия и ксилит.
  • Добавьте жидкую минеральную добавку, если вы используете белый или рафинированный сахар, чтобы дать вашей культуре минералы, необходимые для роста.
  • Добавьте сушеные фрукты, например, инжир или изюм , в ваш напиток. Сушеные фрукты дают зернам столь необходимые минералы и будут плавать, когда кефир закончится.
  • Если вы хотите сделать перерыв , храните зерно в банке в холодильнике, залитом сахарной водой. Меняйте воду каждые две недели.
  • Тщательно перемешайте перед розливом в бутылки. для распределения дрожжей. Именно активность дрожжей дает большие пузыри. Равномерное распределение дрожжей по бутылкам даст вам лучшие и стабильные результаты.

Как сделать водный кефир

Чтобы приготовить водный кефир, вам нужно смешать сахар и воду, а затем охладить ее до комнатной температуры, прежде чем добавлять зерна. Добавьте немного сухофруктов, чтобы получить минералы, и дайте им культивироваться от 24 до 72 часов перед процеживанием и розливом в бутылки.

Оцените рецепт ]]>

Рецепт водного кефира (Tibicos)

Напиток, напоминающий лимонад, водный кефир или тибикос, представляет собой слегка газированный напиток естественного брожения, который можно приготовить дома.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 д

Брожение1 д

Общее время1 д 10 минут

Порций: 8 порций (1 кварта)

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

Вторичная ферментация
  • 1 стакан фруктового сока или другого ароматизатора

Инструкции

Начальная ферментация
  • Доведите 1 стакан воды до кипения на среднем или сильном огне, а затем вмешайте сахар, пока он не растворится.Вылейте сахарную воду в стеклянную банку размером с кварту, а затем налейте 3 холодных воды. Дайте сахарной воде остыть до комнатной температуры.

  • Выложите крупинки кефира ложкой в ​​сахарную воду комнатной температуры. Добавьте инжир и лайм. Дайте ему поселиться от 24 часов до 72 часов.

  • Процедите кефир через инертный фильтр в кувшин. Выбросьте потраченный лайм и инжир, но оставьте зернышки водяного кефира.

  • Храните зарезервированные зерна кефира в сахарной воде в холодильнике до 2 недель.

  • Подавайте кефир сразу или продолжайте вторичное брожение, описанное ниже.

Вторичная ферментация
  • Для вторичной ферментации налейте 1 стакан фруктового сока в кефир. А затем налейте ароматный кефир в бутылки с откидной крышкой, заполняя их на расстоянии от ½ дюйма до 1 дюйма от их отверстий.

  • Закройте бутылки и поставьте их на столешницу для брожения еще от 18 до 24 часов, помня, что теплые температуры ускорят процесс брожения, а низкие температуры замедлят его.Перенести бутылки с водяным кефиром в холодильник на 3 дня, чтобы пузырьки застыли.

  • Осторожно откройте над раковиной, так как жидкость в бутылке находится под давлением, и когда вы откроете крышку бутылки, водный кефир может шипеть и пениться.


]]>

Где купить закваску

Чтобы заварить водный кефир, вам понадобится закваска. И проще всего их найти в Интернете. Ниже наше любимое место.


Хотите перейти на новый уровень? Попробуйте эту версию.

]]>

Cherry Water Kefir

После того, как вы усвоите основной рецепт, вы можете добавлять фрукты, травы и соки для придания вкуса вашему кефиру. Вот простой рецепт с использованием летней черешни.


]]>
Статьи Источники и ссылки

1) Кац, С. 2012. Искусство ферментации. Chelsea Green Publishing.

2) Lutz, M.L., 1899. Recherches biologiques sur la конституция Тиби. Бюллетень микологического общества Франции 15, 68–72.

3) Гулитц, А., и другие. Микробное разнообразие водного кефира. 2011 апр.

4) Замбери, Н. Р. и др. (2016). Антиметастатическое и антиангиогенезное действие кефирной воды на раковые клетки молочной железы мышей. Интегративная терапия рака, 15 (4), NP53 – NP66.

5) Chatterjee, A., et al. (2011). Пробиотики для здоровья и болезней пародонта. Журнал Индийского общества пародонтологии, 15 (1)


Самый простой рецепт хвороста. Самый лучший рецепт теста для хвороста, проверенный многими хозяйками.

Brushwood — вкусное домашнее печенье, очень популярное среди сладкоежек. Хворост тонкий, продолговатый, ломкий. Обычно его едят с кофе или чаем.

Рецептов теста для хвороста сегодня существует огромное количество. Тесто может быть жидким или крутым, в зависимости от предпочтений хозяйки.

Хворост из теста

Приготовить это лакомство из кляра — задача не из простых. Для этого нужно иметь специальные формы и, конечно же, опыт.


Для приготовления хвороста по этому рецепту нужно взять 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ст. л.сахара, немного соли и соды и 50гр водки.

Сначала нужно нагреть растительное масло. Затем в емкости с разогретым маслом необходимо опустить форму на одну минуту, затем быстро смочить форму в тесте и снова опустить в растительное масло.

Через несколько минут, когда хворост приобретет желтоватый приятный оттенок, его можно вынуть из формы и встряхнуть.Готовый хворост присыпать сахарной пудрой.

Если во время приготовления хвороста тесто отделяется от формы до того, как печенье опускается в масло, это означает, что форма недостаточно нагрета.

Более простой и традиционный способ

Чтобы сделать это хрустящее печенье из теста, вам понадобится 2 яйца, 2 ст. л. водки или коньяка, 1 ч. соль, мука, масло растительное для фритюра и сахарная пудра для посыпки печенья.

Для начала нужно разбить яйца в емкости, всыпать муку, соль и водку.Замесите кляр, постепенно добавляя муку, нужно довести его до крутой консистенции. Тесто не должно прилипать к рукам.

Накройте замесленное тесто и оставьте на 30 минут. Затем из него раскатайте тонкий лист и нарежьте фигурки, из которых нужно сформировать различные изделия.

Растительное масло необходимо нагреть до температуры 170 градусов. В нее попадают готовые фигурки из теста. Обжаривать хворост до румяной корочки необходимо 1 минуту.

Следует помнить, что если хворост быстро поджаривается, значит, масло слишком горячее.Такое печенье не будет хрустящим и пригорит. А если масло холодное, то хворост будет долго жариться, и в результате не расслоится. Поэтому так важно выбрать оптимальную температуру фритюра.

Готовый хворост нужно положить на сито или бумажное полотенце, чтобы масло из него было стеклянным. В конце горячее угощение следует присыпать сахарной пудрой или сбрызнуть медом.

Рецепт молока

Но по этому рецепту печенье получается особенно нежным, воздушным и просто тает во рту.Вам понадобится: 1,5 стакана муки; 2 желтка; 1 столовая ложка без сахара; 1 столовая ложка сметаны; щепотка соли; ¼ стакан молока; 1 столовая ложка водки; масло растительное для жарки — 1 стакан; сахарная пудра.

Натереть желтки с сахаром. Добавить сметану и перемешать. Всыпать муку, посолить, залить молоком и водкой. Именно водка придает лакомству хрусткость и пористость.

Итак, соединив все ингредиенты, замешиваем довольно крутое тесто: чтобы оно не прилипало к рукам, но при этом оставалось настолько гибким, что тонко раскатывалось.

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.

Как создать хворост: торт разрезаем на полоски шириной 2 см, а затем наискось, на ромбики длиной около 10 см. В центре каждого ромба сделайте продольный надрез и проденьте там один или оба конца.

Жарить во фритюре, то есть на горячем растительном масле. Возьмите подсолнечное масло без запаха.

Кранчи лучше всего жарить в чугунной посуде с бортиками — на глубокой сковороде, а еще удобнее в казане, потому что он выше и уже, и не нужно наливать много масла, чтобы получилось достаточный слой масла.Важный! Второй раз в отработанном масле не жарить — становится вредно.

Подождав, пока масло хорошо нагреется, опускаем туда 3-5 скручиваний, не слишком сильно, чтобы не было тесно — потому что тогда хворост закручивается, теряет форму, и его трудно перевернуть. Хворост на глазах увеличивается в размерах и начинает пузыриться.

Немного подождав, перевернуть вилкой на другую сторону, чтобы жарилось равномерно.

Полтора минуты и хворост готов, выловите его шумовкой и перелейте в дуршлаг или на салфетку.

Готовый хворост обильно посыпать сахарной пудрой через ситечко!

Подборка видео рецептов

Просто, быстро и очень вкусно:

Кранчи от внучки Михаила Зощенко:

Лакомство с цедрой лимона:

Очень быстрый хворост:

Когда я впервые услышал об этом рецепте, у меня возник интересный вопрос: «Почему у печенья такое название« хворост »?» Приготовив его, понимаешь, что он действительно напоминает хрупкие и неповоротливые ветки дерева.Такой домашний хворост выглядит очень оригинально, и мы его приготовим на сковороде! По этому пошаговому несложному рецепту вкуснейшего хвороста делаем хрустящее печенье.

Тесто для хвороста состоит из:

муки 250 грамм;

1 ст. ложка водки;

2 ст. ложки сахара;

масло растительное;

сахарная пудра.

Как сделать хворост хрустящим и тонким

Насыпьте муку в миску, добавьте соль и сахар.


Добавьте водку и яйца.


Теперь вам нужно перемешать всю оставшуюся муку. На столе это делать проще, но каждый делает, что ему заблагорассудится. Главное, чтобы тесто получилось очень тугим.


Дальнейшие действия очень важны! Тонко раскатать тесто. Он должен быть настолько тонким, чтобы даже альбомный лист казался толще его. Слой должен быть похож на марлю. Режем на полоски, внутри которых делаем надрезы.


Прокрутка файлов cookie.


Раз или два, так вам больше нравится. Как вы можете видеть на фото, первые две вещи справа прокручены один раз, а остальные я дважды скрутил. Отрегулируйте длину изделия самостоятельно. Он определяется исходя из диаметра сковороды. Вам должно быть удобно переворачивать печенье во время жарки.

Как запечь хворост

Нагрейте масло. Печенье обжаривается молниеносно, чтобы от сковороды ни шага, а то у вас будут угли.Чтобы печенье не сломалось, выложите его на доску и поднесите к сковороде. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.


Тонкий хворост, жареный в домашних условиях, покрывается пузырьками воздуха и становится необычайно хрупким. Думаю, все любители этого сладкого десерта согласятся, что это очень вкусное печенье, легкое, воздушное, хрустящее! Украсить сахарной пудрой.


Съев его, не уловишь, что он не запекался в духовке, а обжаривался в масле на сковороде.На нем нет лишнего масла. Готовьте и убедитесь сами.


25 декабря 2016 г. 5134

Многие хворосты многим знакомы с детства. Тонкое хрустящее тесто, которое после приготовления просто тает во рту. А если все же присыпать готовый хворост сахаром или сахарной пудрой, то это станет просто изумительным десертом, который больше всего понравится детям.

Итак, как приготовить хворост в домашних условиях? Специально для тех, кто не знает или забыл рецепты, предлагаем ознакомиться с несколькими способами приготовления этого восхитительного хрустящего угощения.

Классический рецепт

Что приготовить:

  • яйца — 2 штуки;
  • щепотка соли;
  • 30 мл водки;
  • мука — 500 грамм;
  • Полтора стакана масла растительного для жарки;
  • сахарная пудра для посыпки.

На приготовление уйдет около 1,5 часа, калорийность — 310 ккал.

Как приготовить тонкие хрустящие хворост на водке:

Хворост тонкий хрустящий: рецепт без водки

Будем готовить из следующих компонентов:

  • мука — 800 грамм;
  • яиц — 3 штуки;
  • вода — стакан;
  • щепотка соли;
  • немного сахарной пудры для посыпки;
  • Масло для жарки.

Готовим 1-1,5 часа, калорийность — 295 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Положить яйца в чашку, посолить и все взбить венчиком, пока соль не растворится;
  2. Затем залить водой и размешать до однородной массы;
  3. Муку пару раз просеять;
  4. Вводим в жидкую смесь муку и начинаем замешивать тесто;
  5. Готовое тесто должно получиться прохладным, немного липнуть к рукам;
  6. После этого формируем из него шар, накрываем полотенцем и ставим в прохладное место на 20 минут;
  7. Дальше делим на несколько частей;
  8. С каждой части раскатать тонкий пласт и нарезать небольшими кусочками;
  9. В каждой детали делаем надрез по центру и закручиваем один край через центр;
  10. Ставим емкость на огонь, наливаем масло и нагреваем;
  11. Положить хворост в горячее масло и варить до золотистого цвета.Все части должны полностью плавать в масле;
  12. Далее разложите на бумажных салфетках для впитывания масла;
  13. Готовый хворост выложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.


Как приготовить.

Попробуйте приготовить обалденный банановый маффин в мультиварке по нашему рецепту. В статье вы также найдете апельсин, шоколад и другие классные десерты.

Рецепт невероятно вкусной маринованной скумбрии, которая будет очень нежной и пикантной.Попробуйте!

Хворост на молоке, тонкий, хрустящий

Мы будем готовить из следующих продуктов:

  • фунт муки;
  • 3 яйца;
  • 3 большие ложки молока;
  • сахарная пудра;
  • соль — ½ ложки;
  • масло растительное.

Все делается часа полтора, калорийность — 312 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Яйца положить в чашку, влить молоко и хорошо взбить;
  2. Далее всыпаем соль, все протираем до растворения соли;
  3. Муку нужно несколько раз хорошо просеять, чтобы она стала пышной;
  4. Насыпьте муку в яичную смесь;
  5. Замесить тесто.Основа должна быть эластичной, но немного прилипать к рукам;
  6. Формируем шар из основы, убираем в прохладное место на 60 минут;
  7. Потом достаем, разрезаем на несколько порций;
  8. Раскатываем каждую деталь тонким слоем, она должна быть очень тонкой до полупрозрачности;
  9. Каждый пласт нарезаем ромбиками;
  10. В центре каждого ромба делаем надрез, один край вдавливаем в отверстие в центре и немного закручиваем;
  11. Ставим емкость для фритюра на огонь, добавляем растительное масло и нагреваем;
  12. В горячее масло опустить хворост и обжарить до румяности;
  13. На бумажную основу кладем хворост так, чтобы со стекла удалилось все лишнее масло после жарки;
  14. После этого выкладываем на плоское блюдо, присыпаем сахарной пудрой.

Рецепт сладкого угощения на кефире

Ингредиентов для приготовления:

  • фунт муки;
  • яиц — 3 штуки;
  • 100 мл кефира;
  • щепотка соли;
  • немного сахарной пудры;
  • масло растительное;
  • 1 большая ложка сметаны.

На приготовление уйдет около 1 часа, калорийность — 310 ккал.

Детальная подготовка тонкого хрустящего хвороста на кефире:

  1. Куриные яйца разбить и положить в чашку;
  2. Добавьте соль к яйцам и энергично перемешайте, пока крупинки соли полностью не растворятся;
  3. Далее вливаем кефир и еще раз перемешиваем до однородной массы;
  4. Выкладываем сметану и сны, все энергично перемешиваем венчиком, пока все ингредиенты не смешаются равномерно;
  5. Муку просеять и положить в таз с жидкой основой;
  6. После этого тесто можно держать в холоде около 20 минут;
  7. Далее разделите тесто на несколько частей;
  8. Из всех деталей нужно раскатать тонким пластом, раскатать нужно как можно тоньше, от этого зависит будущий вкус и внешний вид хвороста;
  9. Поскольку в процессе раскатывания тесто будет прилипать к столу и рукам, стол лучше заранее присыпать мукой;
  10. Затем слой нужно нарезать небольшими прямоугольниками, полосками или ромбами;
  11. В центре каждого кусочка делаем надрез, через надрез проворачиваем край кусочка, в итоге у нас должны получиться локоны;
  12. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте;
  13. Выкладываем будущий хворост в раскаленном масле и обжариваем со всех сторон до румяного цвета;
  14. Выкладываем хворост на бумажные салфетки так, чтобы на стекле было лишнее масло;
  15. Выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
  • для жарки нужно использовать много масла, в нем должны плавать хворост;
  • В тесто водку добавлять не нужно, она нужна для хрустящей корочки. После добавления водки в основу не будет ощущаться привкус алкоголя;
  • для украшения можно использовать сахарную пудру, сахар, корицу, ванилин, какао-порошок.

Хрустящий хворост — лакомство, которое любят дети. Поэтому, если вы не знаете, чем накормить детей вкусным, то хворост станет отличным вариантом для разнообразных детских я.Но, помимо детей, его с удовольствием съедят и взрослые!

Обожаю хворост! Перепробовала много разных вариантов. Все вкусно, но одно … просто вне конкуренции. Изумительный хворост, нежный, хрустящий, рецепт элементарный, но, конечно, есть свои хитрости, чтобы добиться такой невероятной воздушности. Вы только посмотрите на эти пузыри! Мои родственники, просто скажите, что сегодня у вас есть намерение сварить такой хворост, как все тут же лукавят в улыбке и мечтательно закатывают глаза.Так что не будем утруждать домочадцев ожиданием и приступим к приготовлению этого кулинарного шедевра. Проверяйте, только если в доме есть водка. Не волнуйтесь, при высоких температурах спирты полностью испарятся, так что хворост можно смело давать детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков пшеничной муки, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

Состав:

  • яйцо большое — 2 шт.,
  • соль — 0,5 ч. Л.,
  • Водка
  • — 1 ст. л.,
  • мука — 1-1,5 ст. + 2-3 ст. на жару
  • сахарная пудра — по вкусу при подаче,
  • масло — 1-1,5 ст. для жарки.

Как сделать тонкий хрустящий хворост

Тесто для хвороста замешивается очень просто, постепенно перемешивая все ингредиенты. Сначала вводим в яйца соль, слегка взбиваем смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и полностью разошлась.

Затем добавляем ложку обычной водки — именно она придает хворосту своеобразный хруст и неповторимую хрупкость. Честно говоря, я не пробовала месить яичное тесто на хворосте без водки, потому что не могу сказать, будет ли оно тоже потрескивать, если не добавить. Конечно, в готовом хворосте никто не почувствует даже намека на спирт. Никакого послевкусия и запаха не будет. Просто хруст. 😉

Еще раз встряхните яичную смесь и постепенно начинайте вводить муку.О количестве муки. Раньше по 2 ст. Яиц мне всегда хватало 1 ст., Но на этот раз мука поймала, видимо влажная и ушло аж 1,5 ст. с горошинкой. Тесто должно получиться эластичным, почти как яичная лапша, но при этом немного липким для рук, от которого в дальнейшем вам обязательно понадобится мука для разогрева.

Прячем в пакет и отправляем отдыхать в прохладное место на 30-40 минут, можно даже убрать в холодильник.

Готовое тесто делим на 3-4 части, так будет удобнее раскатывать. Для работы одну оставляем, остальные снова прячем в пакет — яичное тесто очень быстро начинает подсыхать.

Раскатать кусок теста самым тонким слоем. Это довольно сложно и придется приложить немало усилий, но чем мельче раскатать тесто, тем воздушнее получится ваш хворост. Раскатанный пласт разрезать на полоски, из которых можно сформировать веточки традиционной формы (вырезать центр и через срез повернуть один край заготовки), либо оставить как есть, просто полосками.Это никак не повлияет на вкус хвороста.

Из всего теста вырезаем заготовки и только после этого ставим масло на нагрев. Когда начнется жарка, ничего не успеете, кроме как уложить заготовки в кипящее масло и удалить готовый хворост. Жарится очень и очень быстро.

Масла в сковороде (или сотейнике) должно быть столько, чтобы хворост в нем просел. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно надувается и забавно завивается локонами разной формы.Кстати, именно поэтому вы можете просто разрезать тесто на полоски, и все равно каждая из них приобретет свою неповторимую форму.

Готовый хворост вынимаем из масла и кладем на бумагу, способную впитать лишнее масло. У меня есть обычный пергамент для запекания.

Подавать хворост, посыпанный сахарной пудрой.

Примечание: поскольку в тесте полностью отсутствует сахар, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или крекерам, если присыпать его небольшим количеством соли и специй.Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

Хворост — хорошая классика русских десертов. Это печенье очень вкусное, простое в приготовлении и очень дешевое по стоимости. Тесто для хвороста готовится очень просто на основе муки, сметаны или молока, сахара, масла и яиц, а жареные печенья обжариваются. Итак, хворост — рецепты приготовления, тонкости и секреты опытных хозяек сегодня в статье.

Вкусный и хрустящий хворост

  1. Тип питания: выпечка
  2. Подтип блюда: блюдо из теста.
  3. Порций в упаковке: 10-15 порций.
  4. Вес готового блюда: 500 г.
  5. Время приготовления:
  6. Национальная кухня, к которой принадлежит блюдо: Русская.
  7. Энергетическая или пищевая ценность блюд:

Классический рецепт хвороста — ингредиенты

  • 5 чайных ложек молока;
  • 5 яичных желтков;
  • 2 ст. ложки рома / коньяка / водки;
  • мука пшеничная;
  • щепотка соли.

Как варить хворост

  1. Смешать молоко, яичные желтки и ром, всыпать соль и взбивать до однородной массы, постепенно всыпая муку.В результате у вас должно получиться крутое тесто, которое не липнет к рукам.
  2. Раскатать тесто пластом толщиной не более 1 см. Нарезать полосками шириной три сантиметра и длиной около 7 см.
  3. Сложите каждую полоску в виде бантика или прорежьте по центру и закрутите через прорезь один из краев полоски — у вас получатся своеобразные «узелки».
  4. Подготовленные полоски положить в казан с кипящим маслом и обжарить до румяности. Сразу после приготовления посыпать хворост сахарной пудрой.
  5. Классический хворост готов!
Есть одна тонкость — в традиционный рецепт приготовления этого печенья сахар не добавляют, из-за него хворост лучше поднимается, а после приготовления посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Хворост — самый простой рецепт


Состав:

    Мука 2,5 ст. 6 яичных желтков; 1 ст. ложка сахара; 3/4 стакана сливок или сметаны.

Как сварить самый простой хворост

Желтки растолочь с сахаром, всыпать муку, сливки и перемешать.Тонко раскатать тесто и нарезать полосками длиной 10 см и шириной 2 см, сформировать хворост. Обжарить печенье на раскаленном масле. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Медовая кисточка с орехами — рецепт

Состав:
    500 г муки; 5 яичных желтков; 10 яичных белков 1/2 стопки Sahara; грецкие орехи; 1/2 стека изюма щепотка соли.

Как сделать хворост:

Белки взбить со щепоткой соли и половиной объема сахара. Желтки растереть со второй половиной сахара и соединить с белками.Добавить просеянную муку и тщательно перемешивать 20 минут. Разделите тесто на шарики и раскатайте каждый тонко. Разделите тесто на полоски и придайте им желаемую форму. Обжарить на топленом кипящем масле. Готовое печенье переложить через сито, чтобы слить оставшееся масло. Растворите в кастрюле 300 г меда и полстакана сахара. После того, как сироп начнет немного пениться, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи, а через несколько минут — полстакана изюма. Туда же хворост отправьте. Перемешать и выложить на влажную посуду.Подавать к чаю. Приятного аппетита!

Brushwood — рецепт творога


Состав:

    1 стопка пшеничной муки; 1 яйцо 3 стакана растительного масла; 300 гр творога; 2 ст. ложки сахара; щепотка соли; 3 ст. ложки кунжута; 1 ст. ложка сахарной пудры.

Как варить хворост

Смешайте в миске муку, соль, сахар, яйцо и творог. Добавьте семена кунжута и замесите плотное тесто. Оставить на 30 минут, а затем раскатать слоем толщиной 3 мм.Нарезать соломкой и сформировать хворост. Сварите творог на кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой.

Хворост кефирный

Состав:
    Мука пшеничная 4 ст. 2 стакана кефира; 1-2 яйца; 2-3 ст.л. растительного масла; 3-5 ст.л. Сахара; 0,5 ч. Ложки солей; 0,5 ч.л. соды; ванильный сахар.

Как приготовить

Замесить тесто из всех ингредиентов. В результате структура вашего теста должна быть мягкой, поэтому не добавляйте слишком много муки. Оставить тесто на полчаса для отдыха. Раскатать из теста пласт толщиной 1 см и нарезать соломкой, сформировать печенье.Обжарьте хворост на раскаленном масле до приятного золотистого цвета — это займет около 5 минут. Удалите излишки масла и присыпьте хворост сахарной пудрой. Можно подать к столу хрустящие и вкусные хворосты!

Простой рецепт сладкого хвороста


Состав:

    700 г пшеничной муки; 160 мл растительного масла; 600 мл растительного масла для жарки; 1 стакан воды; 150 грамм сахара; 2 ст. ложки коньяка или рома.

Как приготовить

Смешайте муку, 160 мл сливочного масла, ром, воду и сахар.Замесить тесто и тонко его раскатать. Нарезать полосками шириной 3 см. Сделайте надрез в середине каждой полоски и проденьте в нее один конец. Обжаренный во фритюре хворост до красивого румяного цвета. Перед подачей на стол посыпать печенье сахарной пудрой. Приятного аппетита! Видео: Как сделать вкусный хворост

Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

После восхитительного успеха с чайным грибом (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома.И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые зерна кефира у страстного домашнего пивовара.

Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным малышом. Наши отношения были в первую очередь отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал разбираться в том, что ему нужно (и, кстати, начало получаться вкусных кефира!).

Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рад поделиться с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира.Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

Видео о приготовлении молочного кефира

Что такое кефир?

Для непосвященных кефир — это густой кисломолочный напиток. По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!

Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.

Что такое кефирные зерна?

Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. «Зерна» кефира являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир. (Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые, ячеистые структуры).

Они похожи на то, что SCOBY для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и вам нужно будет где-то их добывать.

Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Недавно я купил свои новые зерна в магазине Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.

Лучшее молоко для приготовления кефира

Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как приучите зерна кефира к новой среде.

Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.

И наконец, хотя вы, , можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.

Расходные материалы для приготовления кефира

Хотя приготовить кефир легко и не требует специального оборудования, вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей, чтобы приготовить кефир.

Как приготовить кефир самостоятельно

  1. Очистить : Тщательно очистите все с помощью обычного мыла (избегайте использования антимикробного мыла). Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
  2. Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
  3. Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа.Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным. Если ваш кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
  4. Штамм : поместите широкую неметаллическую емкость под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно протолкнув кефир.Зерна останутся.
  5. Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее. Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
  6. Храните свежий кефир : Переложите готовый кефир, собравшийся в широкую чашу, в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

Домашний молочный кефир FAQ

Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник.Это резко замедляет процесс брожения, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается слоями).

Почему у моего кефира образовался желтоватый водянистый слой на дне?

Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что можно. Вы можете предотвратить это, либо сократив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока.Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько порций, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.

Почему я должен использовать все неметаллическое?

Металлы могут навредить микробной стране чудес — кефиру. По возможности избегайте контакта кефира с металлом (и ни в коем случае не заваривайте кефир в металлической посуде).

В чем польза кефира для здоровья?

Как и другие ферментации, кефир богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику.Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.

Молочный кефир — это то же самое, что водный кефир?

Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира. Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.

А кефир можно сдобрить?

Да! 1 стакан кефира можно приправить, смешав со свежими фруктами (стакана), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточек).

Способы употребления кефира

Как только вы начнете работать, у вас, скорее всего, окажется больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько из наших любимых способов использования молочного кефира.

  • Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
  • Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
  • Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
  • Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
  • Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!

Обязательно попробуйте другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить домашний кефир из молока

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 162 ккал

Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

Советы и хитрости

  • Приправьте кефир , смешав со свежими фруктами (чашки), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточки).
  • Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 220 мг (22%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Реабилитация воды Кефирные зерна

Приготовьте раствор для отдыха

Начните с 2+ литров воды — одна литра для оставшегося раствора плюс литр или более для ополаскивания зерен.Узнайте больше о выборе источника воды для культивирования.

Оставшийся раствор готовят путем растворения ¼ стакана сахара в 1 литре воды, так же, как при приготовлении водного кефира. См. Раздел «Выбор лучших ингредиентов водяного кефира» для получения информации о вариантах сахара. Перед использованием убедитесь, что вода, используемая для раствора для отдыха и полоскания, полностью остыла до температуры ниже 85ºF.

  • Если содержание минералов слишком велико, не добавляйте минералы или сахар с высоким содержанием минералов, такие как Rapadura или Sucanat. Мягкие зерна или сиропообразный кефир часто являются результатом слишком большого количества минералов.
  • Если содержание минералов низкое, необходимы минеральные добавки.

Если необходимы добавленные минералы, выберите один из следующего:

  • ⅛ чайная ложка нерафинированной морской соли
  • ¼ чайная ложка простой пищевой соды
  • ½ чайной ложки несульфированной мелассы
  • Несколько капель жидкой минеральной добавки (например, Concentrace)

Промойте зерна

Зерна водяного кефира следует ополаскивать только в рамках реабилитации.

Налейте воду в неглубокую миску и установите на нее сетчатый пластиковый фильтр. Положите зерна в ситечко, чтобы искупаться в воде.

Осторожно перемешайте зерна чистым пальцем, слегка прикасаясь к ситечку. Перемешивание очистит любые незакрепленные дрожжи или загрязнения с поверхности зерен, не повредив их. Слейте воду, она будет мутной.

Повторите полоскание несколько раз, пока сливаемая вода не станет относительно чистой. Теперь ваши зерна готовы к отдыху.

Зерновой отдых

Поместите промытые зерна в оставшийся раствор и накройте банку пластиковой крышкой, плотно закрытой.

Поставьте банку в холодильник и оставьте на 1-2 недели. Холод усыпит зерна и даст им время отдохнуть и восстановиться.

Вернуть зерно к работе

После того, как зерна водяного кефира остыли, отделите зерна и выбросьте оставшийся раствор. Поместите зерна в водный раствор сахара, добавив в культуру минералы , если необходимо, .

Обязательно поддерживайте правильные пропорции зерен, сахара и воды, используя минералы только при необходимости.

Иногда необходим второй период отдыха. Если зерна все еще выглядят потрепанными (слизистые, неприятный запах или белая пленка) после первого периода отдыха, сделайте новую порцию раствора для отдыха и повторите процесс полоскания / отдыха.

Как только зерна полностью восстановятся, продолжайте использовать их бесконечно!

Кефирный хворост — рецепт с фото пошагово.Как приготовить пушистые мягкие хворосты на кефире?

Рецепт получения сочного и мягкого хвороста на кефире. По этому рецепту у вас получится отличное кефирное печенье на любое чаепитие.

Состав

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 300 мл

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 3 ст. (в тесто)

Ванилин — 1 пакетик

Сода — 1,5 ч. Л.

Сахар — 3 столовые ложки

Мука — 3 стакана (можно еще, если кефир жидкий)

Сахарная пудра — 5 ч. Л.

Масло растительное — 400 мл (для жарки)

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Есть разные виды хвороста, хрустящие и мягкие.Хворост на кефире мягкий, пышный и очень вкусный. Готовить его совсем несложно, но его достается много! На следующий день хорош кефирный хворост.

Для того, чтобы приготовить хворост на кефире, приготовьте кефир, растительное масло для жарки и немного в тесто. Щепотка соли усилит аромат. Еще понадобится яйцо, немного ванили, мука и сода.

В миску разбить яйцо, добавить щепотку соли и сахара. Смешиваем.

Добавьте соду в кефир, чтобы он вступил в реакцию.Влить кефир с содой и растительным маслом и снова все перемешать.

Добавить муку частями и замесить тесто.

Вмешайте всю муку и получите мягкое тесто. Тесто немного прилипнет к рукам. Дать тесту постоять 25 минут. Чтобы тесто не высыхало, накройте его тазом или стеклянной банкой.

Когда тесто застынет, его можно раскатать и нарезать полосками. В каждой сделайте надрез посередине и выверните один раз.

Обжарить хворост на разогретом растительном масле и положить на тарелку, накрытую салфеткой, чтобы удалить излишки масла.

Посыпьте горячую кисть сахарной пудрой и можно ставить чайник.

По этому рецепту получается 3,5 больших блюда из пышного мягкого хвороста на кефире, хватит всем.

Наслаждайтесь вкусной выпечкой и ничем не побалуйте себя!

Другие рецепты хвороста

Хворост на молоке

  • Хворост на сметане
  • Хворост на желтках
  • Хворост тонкий, хрустящий
  • ПРИЕМНЫЙ ПЕНСЕЛЬ På KEFIR — FRODIG OCH MJUK

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Классический хворост на кефире, варс рецепт коммерсант атт бескривас недан, äр бекант для нястан варие человек седан барндомен.Denna doftande delikatess bereds enkelt och snabbt. Med tiden har det grundläggande Receptet fått många modifieringar. För att behärska de olika sätten att göra brushwood på kefir deg hjälper detta material.

    Fyra hemligheter av delikatess

    Innan du lär dig att laga kvist på kefir behöver du lära känna de fyra hemligheterna i denna maträtt.

    Den första hemligheten är kefir själv.

    Först måste det vara friskt. I den gamla kefiren fortsätter fettsyraoxidationsprocesserna aktivt och det börjar smaka bittra.En sådan produkt kommer att påverka smaken av bakningen negativt.

    För det andra, жирный кефир в рулетах. Det optimala värdet är 2,5%. Mindre fetig vattnig, så det kommer att kräva mer mjöl och degen blir inte så öm.

    Den andra hemligheten är degenas konsistens.

    Här är det viktigt att hålla mitten. Det ska vara brant nog att inte hålla fast vid dina händer. Och samtidigt, мягкий nog att ge in för att rulla.

    Den tredje hemligheten — rullande

    Degen för penselrull eller mycket tunn, som på nudlar, eller ett lager 5 мм.Kvaliteten beror på den. Från tjockare lager erhålls en mjukare produkt, från tunna — skarpa.

    Fjärde hemlighet — matolja

    Den mest Behagliga brushwood kommer med smält smör. Det ger produkten en vacker skorpa och en trevlig nötaktig smak. Ghee har en hög rökpunkt (250 °), vilket gör den Till en idealisk produkt för djupfettstegning.

    Det är också lämpligt raffinerad Vegetabilisk olja av god kvalitet.

    Детский рецепт хвороста на кефире

    Классический рецепт хвороста на кефире тиллсэттс на кефире.Porös och frihet av den färdiga produkten ger de slagna äggen. Produkterna behöver följande:

    соль
    ингредиентсер Antal
    2,5% кефир 600 мл
    Ägget 2 stycken
    1 tsk
    mjöl 4-6 glas
    Vanilj eller Vanillin Att smaka
    Från de beredda produkterna kn12 Интенсивное изменение продукта: 9037 en en visp tills skum framträder.Я так понимаю, человек слар, привет сокер градвис.
  • Kefir hälls i socker-äggblandningen, соль, vaniljssocker tillsätts. Blanda blandningen väl igen.
  • Mjölmet for beredning av penselträ bör siktas väl genom en sikta. Fortsatt att arbeta med en visp, mjöl bör gradvis hällas i blandningen.
  • När degen börjar hålla fast vid visp, avlägsnas den och ytterligare knådning görs med hand. Om kefir är vattnigt och blandningen håller sig i händerna bör du tillsätta mer mjöl. Rör tills degen börjar röra sig från händerna.
  • Förberedd deg ge vila i en halvtimme under en servett. Дела дет седан и халв. Рулла вардже халва из варандры. Rullande tjocklek — 3 мм.

    Sedan måste lagren skäras i diamanter eller ränder. Я varje skära ett litet hål. Tränga en kant av ämnet i skäret och vrid det ut. Så det visar sig en Традиционный причудливый кустарник.

    Olja måste tas nog, men inte så mycket.

    Värm oljebrunnen i lämpliga redskap och placera ämnena där.

    Хворост ска вара коричневатый. Ta bort den beredda efterrätten från värmen, sprid på servetter for att samla överflödig olja. Därefter pulver pulveret med pulveriserat socker och serveras med te.

    Recept magnifika хворост на кефире

    För att göra хворост рецепт для кефира mer magnifik, måste du använda läsk. Soda, som reagerar med mjölksyran som finns i kefir, kommer att släppa ut en stor mängd koldioxid, vilket gör att degen stiger. Det är Inte nödvändigt att släcka det på något sätt.

    Alla övriga ингредиенты är desamma som i det klassiska recptet. Vid det föreslagna beloppet är nog att lägga до 0,5 теста соды.

    Degensteknik är:
    1. Kefir och läsk blandas i en skål och skakas något med en visp.
    2. Отдельный мягкий сок, соль, ваниль. Я детка падаю и падаю вальфрит.
    3. Den bubblande kefir hälls i äggblandningen och blandas tills den är jämn.
    4. Gradvis siktad mjöl tillsätts.

    Ytterligare matlagningsprocesser liknar det klassiska Receptet.

    Vid stekning av sådant penselhöjd ökar volymen som måste beaktas vid utläggning av ämnena i oljan.

    Recept mjukt penselträ på kefir

    Denna efterrätt är annorlunda i det att den inte knackar och är lite som munkar. Рецепт на коктейль Penselträ на кефир innehåller samma produkter som ingår i det föregående testet, men i något olika дозатор:

    % mjöjler Ванилин
    ингредиент Antal
    4 stycken
    socker 6 matskedar
    соль 1 tsk
    содовая 1 tesked med en bild
    Att smaka

    Degen bereds med samma teknik som i föregående рецепт.Men du måste rulla den tjockare — skiktet ska vara ca 5 мм.

    Mjuk penselträ kan ges en annan form. Gör till instance blommor så här:

    1. Klipp cirklarna med olika диаметром от den rullade degen med hjälp av ett glas och ett glasskott.
    2. På varje cirkel gör flera skärblad (inte till mitten).
    3. Placera mindre koppar på större, komprimera mitten med en pinne.

    Efter stekning är det trevligt att sönderdela bakverk, pulver med pulveriserat socker och placera dem i mitten av blommorna längs sylten (körsbär eller blåbär).

    Материал флера: Hur Man Lagar Brushwood Hemma

    Хворост на кефире с водкой

    Vanligtvis hälls vodka i degen när man använder det classiska recptet av sprött penseltirä — utan kefir. Delikatesser kokta i kefir deg, även med vodka blir mjuk. I det här fallet är alkoholens funktion i degen olika — for att ge den större porositet och produkten — en vacker skorpa.

    Рецепт из хвороста с кефиром с водкой innehåller sådana produkter:

    9102 9102 9106 9102 9102 9102 9102 9102 9102 910 6 produkter knådas degen på vanligt sätt.Водка tillsätts vid sceen av hällen kefir med soda i äggblandningen. Degen rullas ut så tunn som möjligt — пластик 1-2 мм.

    Penselträet som framställts enligt detta Receiver visar sig vara intressant: insidan är mjuk och utsidan är krispig. Du kan rulla upp det på något sätt, мужчины на ав де mest lönsamma firstna är spiraler som tatariska urama. Detta görs på följande sätt:

    1. Det rullade lagret av degen är skuren i band med en bredd på 3 cm. Du kan göra det med en enkel kniv, men om det finns en figuren är det bättre att använda den.
    2. Ta en rullevägg eller en träspett och linda banden på den.
    3. Недалеко от сполярного и варм матоля. Bringa до коричневого цвета, litet håller produkten med en troll så att den inte svalnar.

    Klar spiraler torka lite på servetter. Du kan hälla lite sirap på dem eller pulverformigt socker.

    Brushwood på kefir och jäst

    För att lysa upp glansen kan du använda torrbagerisjäst. På jäst bereds detta bakverk lite längre men förvärvar en ovanlig smak.Särskilt om du lägger honung i deg istället för socker.

    För att laga matlagning:

    ингредиент Антал
    2,5% кефир 500 мл
    4 stycken
    socker 4 мацкедар
    соль 1 tsk
    содовая 1,5 teskedar
    9102
    ингредиент Антал
    2,5% кефир 200 мл
    Fly Ägget
    Bakers torra jäst 14 грамм
    соль 0,5 tsk
    mjöl 600 грамм
    smör 8010 smöppäna 8010 kermäna 9102 оч sylla mjölet.

    Förbered degen med hjälp av följande teknik:
    1. I en liten varm kefir häll jäst, sätt honung, rör och lägg åt sidan under en kort tid.
    2. Skaka ägget med en gaffel tills den är jämn. Анслют мед кефир.
    3. Tillsätt smält, men kyld olja, соль.
    4. Gradvis hälla mjöl, gör degen.

    Därefter ska testet ges tid att stå ungefär en och en halv timme. Den är täckt med en servett eller film, för att inte lätta, och lämnas på en varm plats.Då ska du platta degen 4-5 мм tjock, skär diamanterna och stek som vanligt.

    Хворост на кефире с творогом

    Denna deg är mycket smula och välsmakande. För att göra det måste du ta:

    ингредиент Антал
    2,5% кефир 2 glasögon
    Ägget
    соль 1 tsk
    mjöl Hur mycket kostar det?
    содовая 0,5 tsk
    Stugaost 200 грамм

    Höstost bör göras väl så att det inte finns några klumpar i den.Du kan använda en bländare eller bara en sikta. Ytterligare åtgärder är följande:

    1. Soda släckes i kefir och blandningen läggs till behållaren med остмассан.
    2. Det häller också ett ägg, brutet vispa med salt och socker. Бюстгальтер Allt mår.
    3. Gradvis injicerad mjöl och starta degen.
    4. Degen är täckt med en servett och lämnas i en halvtimme.

    Толщина стального листа около 5 мм. Klipp det på något sätt, steka och servera med socker.

    Ostburstrecept

    Ostpärlträ är inte ett sött bakverk, men ett mellanmål som framgångsrikt ersätter Chips eller kakor. För Tillverkning av delikatesser behöver sådana produkter:

    910
    ингредиент Antal
    2,5% кефир 2 glasögon
    Ä1024 910 мацкедар
    соль 1 тск
    сода 1 тск
    мьель 4-6 глас
    Хорд1033
    Vegetabilisk olja 4 matskedar
    Matlagningstekniken ser så här ut:
    1. Сода с добавлением кефира.Tillsätt 4 slagna ägg, соль, вегетабилиск оля. Socker hälls på vilja.
    2. Häll det tidigare välsigtade mjölet i små порционер. Ge degen en halvtimma vila.
    3. Rist av osten separat. Tillsätt 1 ägg, senap och 2 matskedar mjöl.
    4. Dela degen i halva, utför rullning 2-3 мм tjock.
    5. Клипп тейпен 4 см разводимый, оч ав дем — ректанглар.
    6. Placera en tesked ostblandning på varje rektangel, täcka med ett annat lager på toppen, pressa kanterna med en gaffel.

    De resulterande ämnena läggs ut på en bakplåt och placeras i en ugn, до + 180 ° C менее 15 минут.

    Ostburst kan serveras med gröna eller olika såser.

    Är det en skadlig produkt?

    Brushwood är en högkaloriprodukt. Den innehåller över 30% kolhydrater, vilket gör det farligt for figuren. Миссбрук хворост är inte värt det. Detta är fyllt med inte bara en upsättning extra pounds, men också utvecklingen av sjukdomar i det endokrina systemet, obalans i tarmmikrofloran.

    Kalori tabell av alla receive

    Kalorivärdet av recpten som föreslås i artikeln är följande:

    30 Хворост Magnifika на кефире jäst 3 910,633 Brush
    recptet Kalorier, ккал на 100 г
    264,3
    Пензел Mjuk на кефире 255,9
    Хворост на кефире с водкой 264,6
    Хворост с кефиром с творогом 266,2
    Ostburst 258,1

    För att göra det lättare base attriban kalumtiertärditna penselväv väger около 20 грамм.

    Källhaltens kaloriinnehåll minskar något om socker inte läggs до deg.

    Vissa kockar tror att den osyrade degen för brushwood är ännu bättre än söt — produkterna kommer ut mycket mer luftiga och enklare.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Домашний фруктовый напиток с кефиром и кисломолочный сыр

    0 акции

    Поделиться

    твитнуть

    электронное письмо

    Теперь, когда вы освоили приготовление кефира, пора его использовать! Сделайте свой день более насыщенным с помощью питательной закуски из клубничного молока с кефиром и восхитительного кисломолочного сыра.Добавление клубничного джема в кефир придает напитку сладкий фруктовый вкус, а сыр Kefir Cheese по внешнему виду и вкусу немного напоминает сливочный сыр, но намного полезнее!

    Хотите посмотреть, как это делается? У нас есть видео прямо здесь!

    Не знаете, как приготовить кефир? Посмотрите это простое видео с практическими рекомендациями.

    • Для клубничного кефирного напитка:
    • 1/8 стакана вашего любимого джема
    • 1 литр кефира
    • Для мягкого кисломолочного сыра на кефире:
    • 1 чайная ложка кефирных зерен
    • 1 литр цельного молока
    • Кувшин для каменщика размером с кварту с крышкой.
    • Мешок для краски с мелкой сеткой (можно найти в любом магазине красок. Для этого рецепта используйте мешок от ½ до 1 галлона).
    • Нереактивная чаша (нержавеющая сталь, фарфор или стекло)
    • Веревка, чтобы закрепить сумку и подвесить ее над чашей.
    • 1/4 стакана свежей зелени или сухих приправ по вкусу.
    • 1 Для кефирного напитка:
    • 2 Добавьте варенье к кефиру и сильно перемешайте или встряхните, пока варенье полностью не смешается.С помощью воронки налейте кефир в стеклянную емкость и закрутите герметичной крышкой.
    • 3 Дайте кефиру постоять на прилавке 6-8 часов. Сбросьте давление, открутив крышку (примерно каждые 6 часов). Закройте крышку и встряхните, чтобы фрукты равномерно распределились. Кефир продолжит расщеплять дополнительные сахара.
    • 4 Охладите до охлаждения.
    • 5 Перед каждой порцией взбалтывайте кефир, чтобы он перемешался.Обязательно осторожно откройте верхнюю часть, чтобы выпустить газ. Фруктовый напиток из кефира хватит на 7-10 дней.
    • 6 Для мягкого кисломолочного сыра на кефире:
    • 7 Сделайте молочный кефир (следуйте инструкциям в блоге 1), но на этот раз положите зерна в одноразовый чайный пакетик или марлю, чтобы потом можно было легко извлечь его из творога.
    • 8 Дайте кефиру созреть на прилавке, пока он не разделится на творог и сыворотку.Оставьте на 24 часа или столько, чтобы кефир полностью разделился на творог и сыворотку. Чтобы убедиться, что творог полностью сформирован, проверьте его, перелив примерно столовую ложку творога в мелкое ситечко. Если творог не растворяется и не течет через ситечко, ваш творог достаточно твердый, чтобы приступить к выполнению рецепта.
    • 9 Осторожно удалите крупинки из кефира и оставьте для другого использования.
    • 10 Используя мелкоячеистый мешок для краски, закрепите его в миске.Перелейте творог и сыворотку в пакет.
    • 11 Используя веревку, завяжите верхнюю часть мешочка с краской закрытым. Используйте дополнительную длину шнурка, чтобы привязать сумку к верхней ручке шкафа. Поставьте емкость под пакет, чтобы собирать сыворотку по мере ее стекания.
    • 12 Дайте кефирному сыру стечь примерно 24 часа. Если вы хотите получить сыр с очень мягким вкусом, поместите пакет в ситечко, подвешенное над миской в ​​холодильнике.* Зарезервируйте сыворотку для другого использования.
    • 13 Добавьте свои любимые травы, специи и приправленную солью с перцем, затем хорошо перемешайте. Поместите в сервировочную миску и охладите в холодильнике до подачи.

    Гуру еды

    Следуйте @foodguruchannel

    Food Guru — это компания по производству видео, созданная командой матери и дочери, Ариэль и Дебби Султан.Food Guru, основанная в 2013 году, создает и курирует увлекательный контент, специализирующийся на еде и напитках.

    Более …

    Подробнее

    04 августа 20

    Повара и эксперты 4 августа 2020 г., 13:12

    Это ваш мозг о еде

    4 августа 2020, 13:12 · Автор: Кухня

    ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимый путеводитель по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)

    19 апреля 20

    Рекомендовано 19 апреля, 2020 12:14

    Готовка в условиях кризиса COVID-19: день третий

    19 апреля 2020, 12:14 · Автор: Кухня

    Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование.Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)

    03 декабря 19

    Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10

    Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год

    3 декабря 2019, 18:10 · Автор: Редактор FoodChannel

    Пришло время снова — каждый год в течение последних 31 года Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.

    Leave a Reply