Муссовый торт клубничный рецепт с фото: Клубничный муссовый торт рецепт с фото

Содержание

Лимонно-клубничный муссовый торт, рецепт с фото

Лимонно-клубничный муссовый торт – это нежный, клубничный торт с легкой лимонной ноткой.

Основные составляющие десерта

Торт состоит из бисквитного коржа, клубничного конфитюра, клубничного мусса и лимонного мусса. Все составляющие этого торта готовятся просто и составляют вместе изысканное кондитерское лакомство.

Такой торт станет шедевром на вашем праздничном столе и поразит всех гостей своим шикарным внешним видом и необычным вкусом.

Еще больше муссовых тортов:

Ингредиенты


для бисквита

  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Сахар — 30 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Крахмал — 0,5 ст. л.
  • Сок лимона — 0,5 ст. л.
  • Цедра лимона — 1 ч.л.

для клубничного конфитюра

  • Клубничное пюре — 100 г
  • Сахар — 30 г
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Желатин — 3 г
  • Воды — 15 мл

для зеркальной глазури

  • Сироп глюкозы — 75 г
  • Сахар — 75 г
  • Вода — 60 мл
  • Сгущенное молоко — 50 г
  • Шоколад белый — 75 г
  • Желатин — 6 г

для клубничного мусса

  • Сахар — 50 г
  • Клубничное пюре — 150 г
  • Сок лимона — 35 мл
  • Желатин — 8 г
  • Сливки 33-36% — 150 мл
  • Мята — 3 веточки
  • Вода — 40 мл

для лимонного мусса

  • Сок лимона — 70 мл
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Желатин — 15 г
  • Шоколад белый — 50 г
  • Сливки 33-36% — 200 мл
  • Вода — 75 мл

Как приготовить лимонно-клубничный муссовый торт

  1. Сначала нужно испечь бисквитный корж. Это может быть любой бисквит, который вы умеете готовить.

    Я буду готовить лимонный бисквит. Для этого нужно яйцо разбить в миску, добавить сахар и взбить добела и густого кремообразного состояния.

  2. Добавить сок лимона, лимонную цедру, муку и крахмал. Все перемешать до однородного состояния лопаткой или ложкой.

  3. Получается воздушное тесто.

  4. Вылить тесто в форму 18 сантиметров в диаметре.

    Выпекать коржи 10-15 минут при температуре 180°С.

  5. Когда корж будет готов, оставить его в духовке минут на 15.

    Затем достать из духовки и дать полностью остыть, после чего можно извлечь его из формы.

  6. Готовим клубничный конфитюр.

    Клубничное пюре для конфитюра можно купить готовое или просто измельчить в блендере клубнику.

  7. Клубничное пюре вылить в кастрюлю, добавить сахар, сок лимона и прогреть на небольшом огне. Прогревать до первых пузырьков.

    В это же время желатин залить водой. Пока будет готовиться пюре с сахаром, желатин набухнет.

  8. В горячее клубничное пюре добавить набухший желатин и размешать до однородного состояния. Дать конфитюру слегка остыть.

  9. Теперь кольцо диаметром 18 сантиметров нужно установить на доску. Изнутри кольцо обернуть ацетатной лентой и уложить на дно бисквитный корж.

    Корж сверху можно слегка подровнять и срезать верхушку, чтобы бисквит был нежнее.

  10. На бисквит вылить остывший конфитюр и все это отправить в морозилку до полного замерзания.

    На замерзание этого слоя уйдет около 2-х часов, но все зависит от морозильной камеры.

  11. Готовим клубничный мусс.

    Клубничное пюре соединить в кастрюле с сахаром и лимонным соком. На небольшом огне довести до кипения и сразу снять с огня.

    Параллельно желатин замочить в воде.

  12. Прогретое клубничное пюре нужно вместе с желатином и листиками мяты взбить блендером.

  13. Получается ароматная клубничная масса.

    Мяты, по желанию, можно добавить побольше.

  14. Клубничную массу лучше перелить в миску и охладить до комнатной температуры.

  15. Охлажденный сливки взбить до мягких пиков.

  16. В сливки ввести остывшую клубничную массу и перемешать венчиком или лопаткой.

  17. Нужно взять кольцо диаметром 18 сантиметров. Снаружи обернуть его пищевой пленкой, тем самым создавая дно из пленки, и установить на доску. Вылить клубничный мусс и отправить в морозилку до полного замерзания.

    Оборачивать форму пищевой пленкой нужно для того, чтобы мусс не вытекал.

  18. Готовим лимонный мусс.

    Сначала желатин залить водой и дать набухнуть.

  19. Яйца разделить на желтки и белки. Сахар разделить поровну между желтками и белками.

    Желтки размешать венчиком с сахаром. Белки пока можно оставить на столе.

  20. К желткам добавить лимонный сок и прогреть на паровой бане до растворения сахара.

    Снять с огня и сразу же добавить измельченный шоколад и желатин. Тщательно все перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

  21. Белки взбить с сахаром до крепких пиков.

  22. Холодные сливки взбить до мягких пиков.

    Во взбитые сливки ввести поочередно остывшую желтковую массу и взбитые белки. Тщательно все перемешивать, чтобы не было комочков.

  23. Перемешивать можно лопаткой, но если белки или сливки не размешиваются, можно воспользоваться венчиком.

  24. Получается пышный и очень вкусный мусс.

  25. Собирать торт нужно в кольце диаметром 20 сантиметров. Кольцо обернуть снизу пищевой пленкой, установить на доску. Изнутри кольцо обернуть ацетатной лентой.

    Торт собираем вверх ногами. Вылить в кольцо половину лимонного мусса, уложить замерзший клубничный мусс.

  26. Вылить вторую половину лимонного мусса. Уложить прослойку из бисквита и клубничного конфитюра бисквитом вверх.

    Эту прослойку нужно вдавить в мусс так, чтобы лимонный мусс и бисквит были на одном уровне. Отправить торт в морозилку до полного замерзания. На замерзание может уйти от 6 до 12 часов.

  27. Покрывать торт можно зеркальной глазурью.

    Также муссовый торт можно покрыть велюром, шоколадным ганашем или оставить вовсе без покрытия.

  28. Перед покрытием торта глазурью нужно подготовить большое блюдо или доску, которую нужно накрыть пищевой пленкой и поставить стакан или чашку, на которой будет стоять торт.

  29. Готовую глазурь растопить на паровой бане, затем остудить до температуры 30-32°С. Торт перед покрытием извлечь из формы и, не теряя времени, покрыть его глазурью.

    Когда глазурь перестанет капать снизу торта, излишки можно убрать горячим ножом.

  30. Аккуратно перенести торт на блюдо.

  31. Перед подачей торт нужно разморозить.

    Размораживать торт можно в холодильнике, но если вам нужно побыстрее, то можно и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Видео рецепт лимонно-клубничного торта

Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото пошагово

Клубничный конфи (18 см):
250 г клубничного пюре
63 г сахара
12 г кукурузного крахмала
12 г желатинового порошка
70 мл холодной воды
Листья базилика / мяты — по желанию

Бисквит (18 см):
80 г муки
60 г сахара
60 г сливочного масла, (размягченного)
7 г разрыхлителя
1 г соды
Щепотка соли
1 яйцо
60 г клубничного пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта

Лимонно-ванильный мусс (20 см):
18 г желатинового порошка
100 мл воды
480 мл молока
360 мл сливок 33%
150 г сахара
90 г сливочного масла
6 средних яичных желтков
27 г кукурузного крахмала
1 ½ чайной ложки чистой ванильной пасты
цедра одного лимона

Зеркальная глазурь:
300 г сахара
200 г сгущенного молока
150 мл воды
20 г желатина
120 мл холодной воды
350 г белого шоколада
Гелевый пищевой краситель

1. Клубничный конфи. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать постоять 15 минут. В маленькой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, добавьте клубничное пюре и измельченный базилик или мяту. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить набухший желатин и размешивать, пока желатин не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры. Подготовьте 18-сантиметровое кольцо для торта с пищевой пленкой, натянутой на дне. 2. Вылейте смесь в кольцо. Поместите в морозильник. Бисквит. Разогрейте духовку до 160C. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону. В большой миске взбить мягкое масло и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородной массы. Добавить клубничное пюре взбить до однородной массы. Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Выпекать в форме или кольце 18 см 25 минут. 3. Дайте остыть полностью, снимите с кольца, аккуратно отрежьте верхнюю часть, чтобы выровнять бисквит и поместите в морозильную камеру во время следующей стадии. Лимонно-ванильный мусс. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать постоять 15 минут. В маленькой кастрюле разогреть молоко с цедрой лимона и ванильным экстрактом, не кипятить. Отложить в сторону. В большую кастрюлю добавьте сахар, кукурузный крахмал и перемешайте. Добавить желтки и хорошо перемешать. 4. Постепенно добавьте теплое молоко через сито и постоянно взбивайте. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до готовности. Добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока желатин не растворится. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте молочную смесь к взбитым сливкам и осторожно перемешайте до образования однородной массы. Сборка. Приготовьте 20-сантиметровое кольцо с пищевой пленкой, натянутой на дно. Залейте половину мусса, встряхните и равномерно распределите, заморозьте на 5 минут, аккуратно положите клубничное конфи в центр. Вылейте оставшийся мусс, оставив 1 см наверху и распределите равномерно. Убедитесь, что вы закрыли все пространство вокруг слоя конфи. Поместите бисквит сверху, слегка нажмите и распределите мусс. 5. Накрыть пищевой пленкой и заморозить не менее 8 часов. Перед тем, как начать делать зеркальную глазурь, снимите торт с кольца, используя фен для разморозки краев и уберите обратно в морозилку. Зеркальная глазурь. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Пусть набухнет 15 минут. В кастрюлю среднего размера налить воду, сахар и сгущенное молоко. нагреть на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть. 6. Снять с огня, добавить набухший желатин. Перемешайте, пока желатин не растворится. Вылейте горячую смесь на белый шоколад и оставьте на 5 минут. Смешайте до получения однородной массы, добавьте пищевой краситель и снова смешайте. Процедите и дайте остыть до 32-35C перед тем, как вылить на замороженный пирог. Вылейте глазурь сверху торта. Через 10-15 минут удалите капли с помощью шпателя. Охладите, пока торт не достигнет съедобной температуры. Наслаждаемся!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Клубничный муссовый торт, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Вкуснее клубничного торта чем этот, я еще не ела! Клубничный муссовый торт, по нашему рецепту с фото похож на птичье молоко, но с клубничным вкусом который тает на языке. Прохладный, нежный, именно то что нужно для летнего торта.

Сегодня решила порадовать вас шикарным тортом с клубничным муссом. Пока сезон клубники не закончился, старайтесь приготовить из нее не только домашние заготовки, но и другие вкусняшки.

При желании клубнику можно заменить и другими сезонными ягодами.

Нежный розовый мусс никого не оставит равнодушным. Особенно обрадуются дети, хотя и взрослые не откажутся от лакомого кусочка на основе творога с клубникой. Наслаждайтесь дарами лета и радуйте своих близких!

 

Торт с клубничным муссом

Бисквит:

  • Мука пшеничная – 3 ст. ложки
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
  • Сахар-песок – 70 г
  • Какао-порошок – 1 ч. ложка
  • Ванилин – 1 щепотка

Мусс:

  • Творог 9% – 200 г
  • Сметана 25% – 300 г
  • Желатин – 10 г
  • Сахар-песок – 100 г
  • Клубника свежая – 400 г

 

Клубничный муссовый торт, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

 

 

  • Время подготовки – 10 минут
  • Время приготовления – 35 минут + время на застывание
  • Количество порций – 6

Подготовить все необходимые ингредиенты для бисквита.

В миску просеять муку и какао, добавить разрыхлитель теста и ванилин.

Все хорошо перемешать.

В чашу для миксера вбить яйцо и добавить сахар.

Смесь хорошо взбить до побеления и образования пышной массы.

К яичной массе добавить мучную смесь.

Все хорошо перемешать лопаточкой, перекладывая тесто снизу вверх и не приминая его.

Дно разъемной формы для выпечки выложить пергаментной бумагой и смазать ее маслом. Вылить в форму тесто и разровнять его.

Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и выпекать корж в течение 20 минут.

Оставить корж в форме на 10 минут, а затем аккуратно пройтись тонким узким ножом вдоль стенок, отделить бисквит и переложить на кондитерскую решетку для остывания.

Подготовить все необходимые ингредиенты для мусса.

Желатин залить 80 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 30 минут.

Растопить желатин на водяной бане до полного исчезновения крупинок и остудить до комнатной температуры.

Клубнику вымыть и отделить плодоножки.

Выложить клубнику в чашу блендера и измельчить в пюре.

К клубничному пюре добавить сахар, сметану и творог.

Все вместе взбить в однородную массу.

Получившуюся смесь переложить в чашу миксера и при непрерывном взбивании вводить желатин.

На доску положить силиконовый коврик, установить на него раздвижную форму (именно раздвижную, а не разъемную!) и заключить в нее бисквит. Сверху на корж вылить муссовую массу и разровнять. Торт в форме поставить в холодильник на ночь для застывания мусса.

Отделить клубнично-муссовый торт от стенок формы.

При подаче порезать торт на порции.

 

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Муссовый торт «Клубничный мохито» – HomeBaked

Пусть погода за окном совсем не располагает, давайте настраиваться на летнюю волну! Сочные фрукты, освежающие коктейли, знойные деньки — все это впереди и совсем скоро! А сейчас предлагаем вам приготовить освежающий муссовый торт по рецепту Евгении Шуриги. Сочная клубника, лайм и мята — это беспроигрышное сочетание. Еще одна фишка этого торта — бисквит франжипан. Он готовится на основе миндальной муки, и его тяжело назвать полноценным бисквитом. Очень часто франжипан используют в качестве начинки в тартах, да и сам по себе он невероятно вкусный!

Состав:

  • Мусс сливочный
  • Конфи клубника
  • Желе лайм/мята
  • Миндальный франжипан

Декор:

Шоколадный велюр

Ингредиенты и процесс:

Миндальный франжипан

  • Миндальная мука 70 гр.
  • Сливочное масло 70 гр.
  • Сахар 70 гр.
  • Яйца 80 гр.

Шаг 1. Духовку разогреть до 180′.

Шаг 2. Сливочное масло, сахар и миндальную муку тщательно взбить миксером. Добавить яйца и еще раз хорошо все взбить (минут 5-7). Масса должна получиться светлой и довольно плотной. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 10-12 минут.

Конфи клубника

  • Клубника 300 гр.
  • Сахар 70 гр.
  • Желатин 10 гр.
  • Крахмал кукурузный 12 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Клубнику складываем в сотейник, пюрируем, добавляем сахар, ставим на средний огонь. Нагреваем до растворения сахара, периодически помешивая. Добавляем крахмал, держим на огне еще полминуты.

Шаг 3. Снимаем с огня, ждем пару минут, вводим желатин, хорошо перемешиваем и пробиваем погружным блендером. Остужаем и переливаем через сито в форму. Ставим в морозилку.

В то время как конфи застывает, готовим желе.

Желе лайм/мята

  • Сок лайма 70 гр. (у меня ушло 2 шт.)
  • Сахар 70 гр.
  • Мята 2 веточки
  • Желатин 7 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Сок лайма, сахар и мяту складываем в сотейник, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Достаем веточки мяты, немного подогреваем (не выше 85′), вводим желатин.

Шаг 3. Остывшую массу выливаем поверх клубничного конфи, ставим в морозилку до полного застывания обеих начинок.

Сливочный мусс

  • Шоколад белый 100 гр.
  • Сливки 35% 250 гр. + 50 гр.
  • Молоко 120 гр.
  • Маскарпоне 250 гр.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Сахар 40 гр.
  • Желатин 10 гр.

Маскарпоне лучше и равномернее вмешается в мусс в том случае, если он будет комнатной температуры, поэтому его лучше достать из холодильника за пару часов до начала работы, либо можно его аккуратно подогреть на водяной бане.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Яичные желтки слегка взбиваем с сахаром венчиком.

Шаг 3. Молоко и сливки (50 гр.) доводим до кипения, но не кипятим. Аккуратно тонкой струйкой выливаем его на желтки, непрерывно мешая.

Шаг 4. Яичную смесь переливаем в сотейник и, постоянно мешая венчиком, нагреваем до 85′.

Шаг 5. Снимаем с огня, вводим желатин и выливаем на подготовленный белый шоколад. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 6. Холодные сливки (250 гр.) взбиваем до полувзбитого состояния. Добавляем Маскарпоне, тщательно перемешиваем.

Шаг 7. Частями вводим шоколадную массу, каждый раз аккуратно и тщательно перемешивая.

Велюр

  • Шоколад белый 70 гр.
  • Какао масло 70 гр.
  • Краситель

Шаг 1. Шоколад и какао масло растопить отдельно друг от друга, смешать в чаше краскопульта.

Шаг 2. Добавить краситель желаемого цвета, пробить блендером до однородности.

Шаг 3. Наносить на ледяной торт при температуре смеси 35′-40′.

Сборка:

Шаг 1. На дно силиконовой формы или подготовленного кольца выливаем 1/3 мусса.

Шаг 2. Сверху кладем ледяную начинку и выливаем оставшийся мусс.

Шаг 3. Поверх укладываем франжипан, слегка вдавливая его в мусс, и отправляем в морозильную камеру до полного застывания (10-12 часов).

Декорирование:

Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, покрываем велюром, декорируем. Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

фото Евгении Шуриги

Клубничный торт-мусс | Сладкое Меню

Для этого торта у меня масса положительных эпитетов: лёгкий, воздушный, нежный, сливочный, ароматный и конечно же клубничный. Этот торт имеет три разных по текстуре слоя. Бисквит с тонким ароматом и вкусом апельсина. Второй слой — сливочно-клубничный мусс с кусочками свежей клубники.

Его я приготовила побольше, чтобы максимально насладиться этим нежнейшим лакомством. Украшает торт клубника в желе. Всё предельно просто, но от этого не менее вкусно!К стати сказать, клубника в торте практически не проходит тепловую обработку, а это значит, сохраняет в себе максимальное количество витаминов. Предлагаю вам приготовить этот замечательный десерт. Торопитесь — сезон свежих ягод такой короткий!

  • Готовим бисквит. Для этого возьмём: 2 яйца 110гр. сахара 55гр. муки 15гр. крахмала 1 чайная ложка цедры апельсина или лимона щепотка ванили

  • Очень аккуратно отделяем белки от желтков. В миску с желтками добавляем половину нормы сахара и ваниль.

  • Взбиваем желтки до побеления и увеличения в объёме.

  • Белки взбиваем до появления пены. Тонкой струйкой всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых форм пик.

  • К желтковой массе добавляем апельсиновую цедру, перемешиваем.

  • Одну треть белков вводим в желтковую массу и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. По кругу мешать нельзя, а то уйдёт весь воздух от взбивания.

  • Просеиваем муку с крахмалом. Частями, аккуратно перемешивая снизу вверх добавляем мучную смесь к яичной массе.

  • Постепенно вводим оставшиеся белки. Перемешиваем, стараясь максимально сохранить воздух.

  • На дно формы для выпекания кладём пергамент смазанный маслом. Бока смазывать нельзя, так как бисквит деформируется. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Проверяем на сухую лучинку. Бисквит охлаждаем.

  • Готовим клубничный мусс. Для этого понадобится: 700гр. клубники 100гр. сахарной пудры 450мл жирных сливок 33% 30гр. желатина 150мл воды

  • Замачиваем желатин в холодной воде.

  • 500гр. клубники пюрируем блендером.

  • В клубничное пюре добавляем сахарную пудру и перемешиваем. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке. Смешиваем.

  • Клубничную смесь взбиваем миксером 1-2 минуты.

  • Добавляем 200гр клубники нарезанной кусочками. Перемешиваем.

  • Взбиваем сливки. Очень удобно это делать в хорошо охлаждённой миске.

  • К клубничной массе добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

  • Форму с охлаждённым бисквитом ставим на доску для нарезки. Перекладываем в неё мусс и ставим в морозильную камеру на 3-4 часа, можно на ночь.

  • Когда мусс застынет готовим желе. Для этого возьмём: 200мл воды 2 столовые ложки лимонного сока 50гр. сахара 6гр. желатина 30мл воды для замачивания желатина

  • Желатин замачиваем в 30мл холодной воды. В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар.

  • Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и растворения сахара. Вливаем лимонный сок и перемешиваем.

  • Снимаем кастрюлю с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Торт достаём из формы, выкладываем его на блюдо. Сверху кисточкой смазываем его остывшим желе.

  • Ломтики нарезанной клубники обмакиваем в желейном сиропе.

  • Выкладываем клубнику на торт по кругу, щедро смачивая её сиропом.

  • Так как торт заморожен, клубника быстро желируется. Сверху ещё раз проходим кисточкой, смоченной в желейном сиропе. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа для размораживания. Торт готов.

  • Вот так выглядит торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Комментарии11

    Лилия Цокол

    Думала торт будет кисловатым,а нет,все получилось в меру, очень нежный и легкий. Единственное, муж попросил в серединке торта в следующий раз положить еще один коржик. Спасибо за рецепт!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Лилия, благодарю Вас за отзыв! Очень рада, что торт понравился. :))

    Ответить

    Лена Акулова

    Лариса, в итоге, торт готовится очень легко и просто!! Вышел чудесный(ваш сайт прекрасен тем что десерты не приторные!), готовка просто песня по вашим рецептам))В силу сезонности свежей клубники не нашла и торт был из бисквита и мусса, но его это не испортило)) Фото в инстаграм выложу позже. Спасибо вам))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Лена, спасибо Вам большое за отзыв и приятные комментарии! Рада, что торт Вам понравился! А клубника да, ещё не сезон. Можно было сделать из клубничного пюре желе и украсить им верх торта. С удовольствием буду ждать фото в инстаграм. 🙂

    Ответить

    Лена Акулова

    Простите, но еще один вопрос)) А если убирать на ночь не в морозилку, а в холодильник мусс не застынет как того требует рецепт?Спасибо за терпение при ответе на мои вопросы))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Лена, благодарю Вас за вопрос! Я с удовольствием отвечу. Мусс конечно же можно ставить застывать в холодильник на ночь. Я замораживаю торт чтобы легче вынимать его из формы, хотя и при обычном охлаждении в холодильнике это не сложно. :))

    Ответить

    Лена Акулова

    Добрый день! А подскажите пожалуйста, замороженная клубника для мусса не пойдет?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Лена! Для мусса подойдут любые ягоды, как свежие, так и замороженные.

    Ответить

    Лена Акулова

    Спасибо))

    Ответить

    Евгения Цветаева

    Лариса, а подскажите, какой диаметр и высота Вашей формы ?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Евгения, я готовила торт в форме диаметром 22см и высотой 5,5см

    Ответить

    Клубничный муссовый торт с глазурью: рецепт приготовления с фото

    Торт с многочисленными слоями теста будет тяжелым завершением праздничной обильной трапезы. Вероятно, некоторые гости (особенно те, которые следят за фигурой) откажутся от такого десерта. Альтернативой калорийной сладости будет нежный муссовый клубничный торт. Рецепт с фото этого десерта вы найдете в данной статье. Клубнику можно сочетать с другими компонентами – бананами, лимоном или шоколадом. Кондитеры придумали немало рецептов муссового торта. Его можно готовить на основе из теста. Для этого вам решать – испечь ли корж самостоятельно или ограничиться печеньем «Савоярди» по принципу десерта «Тирмису». А можно приготовить торт вообще без теста. Один нежный мусс в глазури – отличный вариант десерта для жаркого дня. Корж также может быть разным – крамбл, бисквит, чизкейк. И пусть вас не пугают термины «штройзель», «кулье» и «кремю». Готовить эти составляющие торта увлекательно и просто. А что касается ингредиентов, то большинство из них можно заменить более дешевыми продуктами.

    Базовый рецепт

    Прежде чем заняться приготовлением десерта, давайте разберемся, что такое клубничный муссовый торт. Это хорошо видно в разрезе десерта. Чаще всего внизу торта находится корж из теста. Но он – тонкий и не доминирует во вкусе десерта. Чтобы мусс не пропитал корж, между этими двумя компонентами размещают компоте. Густое желе имеет насыщенный клубничный вкус. На компоте уже накладывают мусс. А поверхность торта покрывают зеркальной глазурью. Она также может быть совершенно разной: из черного или белого шоколада, сгущенки, клубничного ганаша. Украсить изделие следует вымытыми и высушенными цельными свежими ягодами, мастикой. Чтобы оставался легким и низкокалорийным муссовый клубничный торт, рецепт не рекомендует употреблять сливочный или масляный крем. Таким десертом лучше всего наслаждаться, когда он охлажден.

    Готовим корж. Вариант бисквитный

    Это тесто – нежное, под стать покрывающему его муссу. Готовится оно быстро и легко, поэтому сразу же ставим разогревать духовку на 180 градусов. Устилаем противень пекарской бумагой. Ставим круглую форму без дна. Смазываем ее бока, а также бумагу, которая будет соприкасаться с тестом, спредом. Когда мы будем складывать наш клубничный муссовый торт, корж должен быть уже испеченным и полностью остывшим. Поэтому мы занимаемся им в самом начале приготовления. Для коржа диаметром 16-18 сантиметров берем одно яйцо и взбиваем его с 30 граммами сахара до пышной пены. С помытого лимона мелкой теркой срезаем желтую цедру. Добавляем половину чайной ложки ее к яйцу. Туда же вливаем немного лимонного сока. Достаточно будет половины столовой ложки. Тридцать граммов муки просеиваем в отдельную миску. Смешиваем ее с половиной столовой ложки крахмала. Еще раз вымешиваем жидкое тесто, поменяв насадку миксера с венчика на спиральки. Выливаем массу в круглое кольцо формы, разравниваем ножом и ставим в разогретую духовку. Печем, не открывая дверцы печи, около десяти минут. Остужаем.

    Вариант коржа: крамбл или штройзель

    Ореховое тесто останется хрустящим, даже если его немного пропитает муссовый клубничный торт. Рецепт с фото описывает, как сделать такой крамбл. Сначала в кофемолке измельчаем в муку тридцать граммов фисташек и 20 гр миндаля. Засыпаем в чашу миксера. Просеиваем туда же пятьдесят граммов пшеничной муки. Всыпаем то же количество коричневого тростникового сахара. Достаем из морозильной камеры сливочное масло – также пятьдесят граммов. Быстро режем его кубиками. Вымешиваем все ингредиенты крамбла лопаткой. Тесто формируем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на полтора часа. Маленький противень устилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Ставим форму в виде кольца. Трем в него крупной стружкой замороженное тесто. Стараемся работать быстро, пока оно не растаяло. После этого убираем основу под клубничный муссовый торт опять в морозилку. Духовку разогреваем до 165 градусов. Ставим туда форму и выпекаем с четверть часа до румяного оттенка. Оставляем крамбл остывать прямо в кольце.

    Еще один вариант штройзеля

    Вместо дорогостоящих миндаля и фисташек можно использовать грецкий орех. Такой крампл готовится очень легко. Не нужно ничего замораживать и тереть. Масла тоже не потребуется. Хрустящая основа хороша тогда, когда вы готовите бисквит под муссовый клубничный торт. Рецепт его довольно прост. Берем кольцо того же диаметра, что и выпеченный бисквитный корж. Устилаем его пищевой пленкой. Насыпаем пятьдесят граммов прокаленных и потолченных ядрышек грецких орехов. Разравниваем тонким слоем. В кастрюльку насыпаем семьдесят граммов сахарной пудры. Заливаем двумя ложками лимонного сока. Ставим на средний огонь и беспрестанно помешиваем, пока сахар полностью не растопится. Заливаем равномерно орехи приготовленным сиропом. Даем остыть. Получится тонкий козинак в форме круга. При сборке торта бисквитный корж слегка промазывается муссом, затем укладывается хрустящий ореховый штройзель.

    Чизкейк

    Что еще можно сделать как основу под муссовый клубничный торт? «Ленивая кухня» предлагает приготовить и крампл, и чизкейк. Эти разные по плотности и структуре коржи перемазываются нежным муссом. Итак, давайте попробуем испечь чизкейк, в переводе с английского — сырный пирог. Берем ту же форму в виде кольца, с помощью которой мы делали крампл. Обертываем ее двумя слоями фольги. Устанавливаем на противень. Разогреваем духовку на 160 градусов. Смешиваем яйцо с пятьюдесятью граммами сахара и таким же количеством жирных 33-процентных сливок. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Лучше для чизкейка использовать «Маскарпоне», но можно и «Филадельфию». Добавляем в яично-сливочную массу 250 граммов сыра. Перемешиваем, взбивать не обязательно. Добавляем пятьдесят граммов клубничного пюре. Можно в блендере размолоть свежие ягоды или растереть размороженные. Перемешиваем смесь и выливаем в кольцо. Выпекаем на среднем огне в течение получаса. Серединка чизкейка должна остаться влажной, а края – зарумяниться. Остужаем изделие при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник до момента сборки торта.

    Конфи или компоте

    Чем будем перемазывать наш клубничный муссовый торт? Рецепт с фото пошагово в домашних условиях от «Ленивой кухни» предлагает прослоить крампл и чизкейк фруктовым конфи. Что это такое и как его готовить? Это очень гибкое желе, которое преградит просачивание жидкости. Готовят конфи так. То же кольцо затягиваем снизу пищевой пленкой, ставим на разделочную доску. Размалываем в блендере свежую или размороженную клубнику, протираем полученную массу, чтобы удалить косточки. Нам потребуется сто пятьдесят граммов пюре. Помещаем его в сотейник и, постоянно помешивая, нагреваем до сорока градусов. В отдельной миске смешиваем пятьдесят граммов сахара и по два грамма пектина и агар-агара. Дождиком всыпаем в клубничное пюре. Доводим до кипения, не переставая помешивать. Варим ровно одну минуту. Даем конфи немного остыть и переливаем в подготовленное кольцо. Убираем на холод. Когда конфи застынет и станет похожим на желе, кольцо можно снять.

    Компоте

    Плотный конфитюр – отличная альтернатива. Если нет агар-агара, а есть пищевой желатин, таким компоте можно прослоить клубничный муссовый торт. Рецепт с фото пошагово доступно демонстрирует, как приготовить конфитюр. Причем делать его мы будем не только из клубники, но и… из базилика. Да-да, эти листья, которые обычно употребляют для салатов, отлично гармонируют с ягодами. Сначала мы должны замочить три грамма (щепотку) желатина. Холодной воды должно быть в пять раз больше, чем желтых гранул. Делаем клубничное пюре, как было описано выше. Нам его потребуется сто граммов. Ставим пюре на маленький огонь и прогреваем. Сыплем «дождиком» тридцать граммов сахара. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Доводим до кипения. Вводим мелко порубленные три листка базилика. Размешиваем и тут же снимаем с огня. На водяную баню ставим желатин. Все набухшие гранулы должны полностью раствориться, а жидкость стать прозрачной. Важно не перегреть желатин, иначе он утратит свои свойства превращать жидкость в желе. Вливаем жидкость в клубнично-базиликовое пюре. Быстро перемешиваем. Далее у нас есть две опции. Мы можем устлать дно формы пищевой пленкой, вылить туда компоте и поставить в холодильник замораживаться на два-три часа. Но в этом случае будет трудно уложить хрупкое желе на корж, когда мы будем складывать клубничный муссовый торт. Можно поступить иначе. Берем бисквит в той форме, в которой он пекся. Немного остужаем при комнатной температуре компоте и выливаем его поверх коржа. Ставим в холодильник.

    Клубничный мусс

    Вот и пришло время заняться главным компонентом нашего кулинарного шедевра. Как мы уже упоминали выше, клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью можно сделать с вариациями, добавив к сладкому вкусу ягод кислинку лимона или лайма, аромат банана, пикантность базилика или восхитительную теплоту шоколада. Но, прежде научимся делать базовый клубничный крем-мусс. Двести граммов ягод толчем и протираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Отдельно замачиваем в холодной воде 7,5 грамма желатина (помним пропорции: один к пяти). Ягодное пюре ставим нагреваться. Вливаем в него 35 миллилитров лимонного сока. Трем также цедру, но не всю, а только ее желтую часть. Добавляем пятьдесят граммов сахара. Размешиваем и варим, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Как только увидим признаки закипания, снимаем кастрюльку с огня. Вводим в массу растворенный в воде желатин. Размешиваем и остужаем. Когда загустевшее пюре станет комнатной температуры, вводим в него сто пятьдесят граммов откинутой на марлю сметаны или то же количество слегка взбитых очень жирных сливок. Размешиваем и выкладываем в форму. Отправляем в морозилку на пару часов или до того момента, пока мы не начнем складывать клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью.

    Кремю

    Это французское название не таит в себе ничего сложного. Однако, несмотря на схожесть звучания, это не крем, а составляющая еще одного мусса. Помните, мы говорили, что звучание одной клубники будет слишком простым и, возможно, кому-то покажется приторным? Соединим ее с лимонным муссом и белым шоколадом. Для этого нам нужно приготовить кремю, меренгу и взбитые сливки. Итак, продолжаем делать наш сложный клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью. Пошаговый рецепт предписывает нам замочить двенадцать граммов желатина в шестидесяти миллилитрах холодной воды. Отделяем от трех яиц желтки. Белки ставим охлаждаться. В желтки добавляем сто граммов сахара, растираем и подливаем семьдесят миллилитров лимонного сока. Ставим эту массу на небольшой огонь. Не стоит бояться, что желтки свернутся — кислота лимона не даст им этого сделать. Варим, помешивая, пока масса не начнет густеть. Добавляем тридцать миллилитров рома или другого ароматного дистиллята. Снимаем кастрюльку с огня. На водяную баню ставим воду с набухшим уже желатином. Вымешиваем до полного растворения. Вводим этот кисель в желтки. Остужаем. Водяную баню не убираем, ведь своей очереди ждет белый шоколад. Ломаем на кусочки пятьдесят граммов плитки и очень осторожно нагреваем. Лучше, пусть это будет паровая баня, а не водяная, чтобы шоколад не свернулся. То есть, мисочка с ним не должна касаться дном кипятка. Вводим растопленный шоколад в желтки. Размешиваем. Кремю готов.

    Меренга

    Шоколадно-клубничный муссовый торт будет очень вкусным с этой нежной составляющей. Готовить меренгу просто. В сотейник с толстым дном насыпаем сто пятьдесят граммов сахара. Ставим на огонь и заливаем тремя столовыми ложками воды. Помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Продолжаем варить сироп до «мягкого шарика» (когда капля, опущенная в холодную воду не соберется в эластичный мячик). Параллельно начинаем взбивать три очень охлажденных белка. Чтобы дело спорилось, можно добавить к ним две-три капли лимонного сока или щепотку соли. Продолжая взбивать, вливаем в белки сироп. Работаем миксером на высоких оборотах и дальше, пока меренга не увеличится в объеме в три раза и не остынет. Если мы готовим муссовый лимонно-клубничный торт, рецепт предписывает нам для цитронового крема взбить еще 180 граммов очень жирных сливок. Их можно заменить тем же количеством откинутой на марлю сметаны. Но рецепт указывает, что усердствовать не нужно. Следует взбивать до легкой пены, а не до состояния крема. А теперь делаем лимонно-шоколадный мусс. Как? Основой будет меренга. В нее вводим небольшими порциями кремю. Перемешивая осторожно, чтобы белки не опали, добавляем следом сливки или сметану. Мусс этот также следует охладить.

    Инвертный сироп

    Какой бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, пошаговый рецепт с фото предписывает нам заранее запастись этим ингредиентом. Инвертный сироп в стеклянной закрытой баночке может храниться в холодильнике около трех месяцев. Это – прекрасный заменитель мёда. Его можно использовать в кулинарии как топпинг, патоку, кленовый сироп. А в нашем случае он будет одной из составляющих зеркальной глазури. Насыпаем в сотейник триста граммов сахара. Но заливаем кристаллы не холодной, а горячей водой. Ее нам потребуется чуть больше половины стакана (130 миллилитров). Доводим, помешивая, до кипения. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, вводим треть чайной ложечки лимонной кислоты. Перемешиваем. Оставляем сотейник на самом минимальном огне. В противном случае сироп потемнеет, что скажется на цвете и горьковатом вкусе глазури. Оставляем сотейник на полчаса и уже не помешиваем. Готовность сиропа проверяем не на «мягкий шарик», а на «нить». Для этого нужно капнуть его в ложку холодной воды. Достанем этот шарик, сожмем большим и указательным пальцами и разведем их. Если вслед потянутся тонкие, как паутинка, карамельные нити, инвертный сироп готов. Снимаем сотейник с огня. Когда сироп остынет до комнатной температуры, у него будет цвет и консистенция акациевого меда. Переливаем сироп в стеклянную баночку и прячем в холодильник.

    Складываем клубничный муссовый торт. Рецепт без выпечки

    Мы уже говорили выше, что это изделие можно сделать как с бисквитом, так и с хрустящим крамплом или чизкейком. А для самых ленивых существует рецепт без какой бы то ни было выпечки. Это значит, что можно воспользоваться покупным печеньем. Лучше всего воспользоваться бисквитным печеньем «Савоярди» (его еще называют «Дамскими пальчиками). Берез восемнадцать–двадцать штучек, измельчаем скалкой в крошку. Смешиваем со ста граммами размягченного масла. Берем разъемную круглую форму, в которой мы будем собирать наш клубничный муссовый торт без выпечки. Устилаем ее дно пищевой пленкой. Укладываем туда массу из печенья с маслом. Хорошенько утрамбовываем, разравниваем, убираем в холодильник. Нагреваем половину стакана сливок 35-процентной жирности. Заливаем ими сто пятьдесят граммов покромсанного кусочками белого шоколада. Перемешиваем до однородности. Заливаем слой печенья. Снова ставим форму на холод. Полкило свежей или заранее размороженной клубники растираем с четырьмя столовыми ложками сахара (можно добавить и больше, если ягоды кислые). В трети стакана холодной воды замачиваем 10 граммов желатина (стандартный пакетик). Подождем, пока кристаллики набухнут. Ставим клубничное пюре на маленький огонь. До кипения не доводим! Вводим в пюре желатин, вымешиваем. Стакан очень холодных жирных сливок взбиваем в устойчивую пену. Соединяем с пюре. Перемешиваем осторожно, добиваясь однородности. Выкладываем мусс поверх успевшего уже застыть белого шоколада. Снова убираем в холодильник – уже на ночь. Проведя ножом у стенки, снимаем разъемную форму. Украшаем наше изделие глазурью.

    Клубнично-банановый муссовый торт

    Для этого великолепного четырехслойного кулинарного шедевра готовим шоколадный бисквит. Для этого разделяем четыре яйца на желтки и белки. Вынимаем из холодильника сто граммов масла, чтобы оно сало мягким. Взбиваем его с тридцатью граммами сахара и пару каплями ванильной эссенции. Стограммовую плитку черного шоколада растапливаем на паровой бане. Остужаем и добавляем в масло. Взбиваем. Вводим желтки. Снова взбиваем. В отдельную чашу миксера наливаем очень охлажденные белки. Взбиваем и – на этапе, когда уже не осталось жидкости, а только пена – вводим сто тридцать граммов сахара. Отдельно просеиваем сто граммов муки и смешиваем с пакетиком разрыхлителя. В три приема соединяем шоколадную и белковую массы. Аккуратно, чтобы остались пузырьки, перемешиваем лопаткой. Вводим муку с разрыхлителем. Так же осторожно вымешиваем тесто средней консистенции. Форму устилаем пекарской бумагой, смазываем маслом, припорашиваем мукой. Выкладываем тесто, ровняем. Печем полчаса при температуре 160 градусов. Готовность шоколадного бисквита проверяем лучинкой. Пока корж остывает, приготовим муссы. Как делать с клубничным вкусом, мы рассказали выше. Крупный спелый банан (или два небольших) очищаем и пюрируем. Добавляем двести граммов сахара и сок одного лимона. Взбиваем стакан жирных сливок до твердых пиков. Убираем в холодильник. Шесть граммов желатина растворяем в двадцати миллилитрах теплого лимонного сока. Нагреваем широкую кастрюлю с водой. Устанавливаем в нее миску с банановым пюре так, чтобы она дном касалась кипятка. Держим на такой бане несколько минут. В достаточно теплое пюре вводим растворенный желатин. При этом взбиваем массу миксером на малых оборотах. В несколько приемов добавляем взбитые сливки. Перемешиваем до однородности. Достаем корж, который остается в разъемной форме. Выкладываем на него сверху весь банановый мусс. Убираем в холодильник на несколько часов. За это время готовим клубничный мусс. Им мы покрываем банановый. Пока оба нежных слоя мерзнут в холодильнике, готовим шоколадный мусс. Принцип – тот же, что и у клубничного, и бананового.

    Украшение

    Как бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт предписывает нам заниматься покрытием изделия только тогда, когда оно постоит ночь в холодильнике. В половине стакана холодной воды замачиваем 12 г желатина. 150 граммов белого шоколада растапливаем, смешиваем со 100 г сгущенки. В 75 миллилитрах воды растворяем 150 г сахара. Разводим это тем же количеством инвертного сиропа, доводим до кипения. Заливаем этой жидкостью шоколад со сгущенкой. Добавляем пищевой краситель и процеженный желатин. Взбиваем и остужаем до 30-32 градусов. В несколько приемов покрываем всю поверхность торта.

    Торт Клубника с маскарпоне, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для этого торта я выбрала бисквит на горячем молоке, можно брать любой ванильный. Выход бисквита — около 520 г. Так как на все приготовление уходит минут 10–15, то заранее приготовим духовой шкаф и формочку. Разогреваем духовку до 170°C, режим «верх-низ», без конвекции. Подготовим форму для выпечки. Я выпекаю в кольце 18 см, обернув его фольгой. Лично я ничем не смазываю бортики, но вы можете предварительно бока формы смазать маслом и посыпать мукой. На дно формы укладываем пергамент. Далее переходим, собственно, к приготовлению самого вкусного бисквита на горячем молоке и сливочном масле. Яйца помещаем в дежу миксера и начинаем взбивать со щепоткой соли. Яйца должны быть комнатной температуры, так они лучше взобьются. Как только на поверхности появится хорошая пенка, начинаем постепенно всыпать наш сахарный песок и ванильный сахар, не прекращая взбивать. Взбиваем яичную смесь минут 5–7 (в зависимости от мощности вашего миксера). Масса должна очень хорошо увеличиться в объеме и немного держать форму. Пока взбиваются яйца, надо просеять муку с разрыхлителем и перемешать их. В сотейник наливаем наше молоко и помещаем туда сливочное масло, нарезанное на кубики. Ставим на плиту на средний огонь. Ждем, пока масло полностью разойдется. Кипятить не надо, как только смесь стала однородная, убираем с огня. В яичную массу вмешиваем мучную смесь силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Нам надо максимально сохранить всю воздушность взбитых яиц. Муку лучше вмешивать в 2–3 захода, а не всю сразу. Как только масса стала однородной, без комочков, вливаем туда горячее молоко. Перемешиваем максимально аккуратно. Выливаем наше тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 170°C 35–40 минут. Готовность бисквита, как всегда, определяем при помощи деревянной шпажки: выходит сухой — вынимаем. Первые 30 минут духовку лучше не открывать. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании. Сначала остужаем наш бисквит в форме минут 15. Далее проходим ножиком по краю, освобождая его от формы. Оборачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 8–10 часов на дозревание. Высота готового бисквита у меня, если без горочки, — 7 см. Горку перед сборкой срезаем.

    Шаг 2

    Я всегда убираю бисквит в холодильник на ночь. С утра разрезаем наш бисквит на 3 коржа. Бисквит очень белый. Пропитка необязательна, бисквит доволно влажный. Я немного пропитываю растопленным пломбиром с добавлением клубнично-сливочного ликера.

    Шаг 3

    Замочить желатин в холодной воде (примерно 1:5) до набухания. Нагреть пюре и сахар до 80°C, добавить сок лимона, желатиновую массу и маскарпоне, пробить блендером. Остудить до 35°C. Сливки взбить до состояния талого мороженого и объединить обе массы. Вылить мусс в подготовленные кольца (у меня 14 см), заморозить. В данном случае я мусс делила на 3 части, третью вылила в форму для муссовых тортов с рифленой верхушкой и уложила после сборки торта на верхнюю часть торта.

    Шаг 4

    Клубнику проварить с сахаром, ввести разбавленный в воде крахмал, прокипятить 1–2 минутки до загустения. Ввести сок лимона, перемешать. Охладить.

    Шаг 5

    Крем для прослойки: сложить все холодные продукты в дежу и взбить до уплотнения. Взвесить и выложить в 2 кондитерских мешка поровну. Или условно разделить пополам, но я не рискую, всегда взвешиваю.

    Шаг 6

    Далее пропитываем первый бисквит, на него выдавливаем часть крема, сверху укладываем замороженный мусс, делаем бортик из крема. Можете сразу собирать в кольце и в ацетатной пленке.

    Шаг 7

    Далее продолжаем делать бортик в виде колодца — это будет место для соуса. Выкладывам половину соуса, разравниваем. Далее сборка в том же порядке: бисквит, крем, мусс, бортик из крема, соус. Накрываем все третьим бисквитом.

    Шаг 8

    Оборачиваем ацетатной пленкой и зажимаем в кольцо. Сверху ставим груз (около 500 г) и отправляем в холодильник на 5–8 часов или на ночь.

    Шаг 9

    Готовим крем для отделки. Взбиваем все ингредиенты до плотности, наносим на торт, выравниваем. Декор произвольный. У меня — розмарин, посыпка, шары и рифленый диск из замороженного мусса.

    Шаг 10

    Даем торту застыть. Нарезаем горячим сухим ножом для ровности срезов.

    Муссовый торт с клубничным зефиром. Такой легкий, впечатляющий десерт!

    Муссовый торт с клубничным зефиром. Супер легкий мусс из клубники и зефира на воздушном бисквите. Красивый легкий праздничный торт или прекрасное завершение отличной трапезы.

    Муссовый торт с клубничным зефиром

    Несколько недель назад я опубликовал невероятно легкий клубничный мусс , сделанный из измельченной клубники, сахара и зефира. Я видел его на кулинарном конкурсе и не мог поверить своим глазам, когда судьи поставили ему такие высокие оценки.

    Легкий мусс из зефира клубники. Всего 4 ингредиента!

    Это одна из тех вещей, которые, когда я вижу, я вынужден попробовать. Я не пожалел, потому что получилось просто, но вкусно.

    Я сразу начал планировать использовать его для муссового торта с зефиром из клубники. С таким приятным легким десертом, как верх, я выбрал такой же легкий бисквит, который послужил основой для этого восхитительного торта.

    Муссовый торт с клубничным зефиром.

    Я испек пирог и добавил клубничный мусс, как в оригинальном рецепте. Это оказалось ошибкой.

    Муссовый торт с клубничным зефиром

    Первый раз не повезло

    В то время как текстура мусса идеально подходила для того, чтобы вылить ее из миски для десерта, она не была достаточно твердой, чтобы стоять самостоятельно. Как только стенки были сняты со сковороды, она начала медленно опускаться по краям, когда я пытался украсить ее взбитыми сливками.

    Это было очень вкусно, но муссу нужно было больше структуры, чтобы использовать его на торте. Желатин был простым ответом.

    Муссовый торт с клубничным зефиром

    Я использовал ровно столько, чтобы укрепить его, не нарушая нежной текстуры мусса. Моя вторая попытка завершилась!

    С завтрашним Днем Матери, я подумал, что сейчас идеальное время, чтобы добавить этот торт в Рок-Рецепты. Я уверен, что почти любая мама будет рада, если ей подадут этот торт.

    Поздравляю с Днем матери всех преданных мам. Что бы мы делали без тебя?

    Порубите клубнику.

    Добавьте клубнику и сахар в кастрюлю

    Разомните клубнику после того, как она закипит.

    Зефир — ключ к этому простому рецепту мусса.

    Добавление зефира

    Взбитые сливки

    Любите домашнюю выпечку с нуля? Мы собрали коллекцию из 25 самых выпеченных тортов за последние 12 лет на сайте Rock Recipes.Вы обязательно найдете несколько, чтобы полюбить.

    Нравится рецепт муссового торта с клубничным зефиром?

    Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» , а еще больше — в категории «Десерты» .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Plus, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Муссовый торт с клубничным зефиром. Супер легкий мусс из клубники и зефира на воздушном бисквите. Красивый легкий праздничный торт или прекрасное завершение отличной трапезы.

    Состав

    Для бисквитного торта
    • 5 крупных яиц, лучше всего комнатной температуры
    • 3/4 стакана белого сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3/4 стакана просеянной муки
    • 2 ч.л. топленого сливочного масла
    Для клубничного мусса
    • 2 стакана нарезанной кубиками клубники, свежей или замороженной
    • 1/4 стакана воды
    • 1 пакетик желатина без вкусовых добавок (примерно 1 столовая ложка)
    • 1/4 стакана белого сахара
    • 3 1/2 чашки зефира
    • 3/4 стакана взбитых сливок
    Для ванильных взбитых сливок
    • 1/2 стакана взбитых сливок
    • 1 столовая ложка сахарной пудры с горкой (сахарной пудры)
    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
    Вам также понадобится
    • Несколько дополнительных клубники для гарнира

    Инструкции

    Для приготовления бисквитного торта.
    1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
    2. Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой, но НЕ смазывайте стороны. Смазка сторон не позволит пирогу хорошо подняться, и, поскольку пирог охлаждается на сковороде, несмазанные стороны служат опорой для пирога, когда он остывает, чтобы он не давал усадку.
    3. В чаше электрического миксера, используя насадку для венчика, смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт и взбивайте на средней высокой скорости около 10 минут, пока смесь не станет пенистой и бледной по цвету.
    4. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и при работающем миксере начните непрерывно посыпать столовые ложки муки с горкой. Остановите миксер, как только мука полностью смешается.
    5. Удалите 1 стакан теста для бисквита и смешайте его с топленым маслом.
    6. Немедленно добавьте эту смесь обратно в основное тесто, очень осторожно сложив его резиновым шпателем. Убедитесь, что масляная смесь полностью перемешана, но будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто при складывании, так как это может привести к сдутию теста.
    7. Вылейте тесто в подготовленную форму для пружин и выпекайте примерно 25-30 минут или до тех пор, пока верхняя часть не отскочит полностью при легком нажатии. Внимательно следите за этим пирогом, так как он легко пропечется, если оставить его на 5 минут дольше. На всякий случай начните проверять его с 20-минутной отметки.
    8. Полностью охладите торт НА ПРОТИВОДЕЛЕ хотя бы час или два.
    9. Когда пирог полностью остынет, при желании можно выложить внутреннюю часть формы дольками клубники.
    Для приготовления клубничного мусса
    1. Смешайте желатин с 1/4 стакана воды и отставьте.
    2. Начните с добавления клубники и сахара в кастрюлю среднего размера.
    3. Доведите до слабого кипения и тушите 5 минут.
    4. Снимите сковороду с огня и немного разотрите ягоды картофелевкой или вилкой.
    5. Вмешайте смесь желатина и воды до полного растворения желатина.
    6. Добавьте зефирки и постоянно помешивайте, пока они полностью не растают.Это займет около 5 минут.
    7. Перелейте смесь в миску, чтобы она остыла почти до комнатной температуры.
    8. Взбить сливки до мягкости и перемешать через остывшую смесь клубничного зефира.
    9. Вылейте смесь в подготовленную форму пружинной формы пирогом на дне.
    10. Охладите в течение нескольких часов или на ночь, чтобы мусс полностью застыл.
    11. Медленно проведите острым ножом по боковому краю сковороды, стараясь прижать нож к стенке сковороды, чтобы не повредить ломтики клубники по периметру.
    Для приготовления ванильных взбитых сливок
    1. Просто взбейте все ингредиенты вместе до образования твердых пиков.
    2. Используйте кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды, чтобы создать кремовую кайму вокруг торта. Для упрощения границы вы можете просто использовать сумку с застежкой-молнией с обрезанным углом, чтобы получилось отверстие на 1/2 дюйма, и использовать ее как кондитерский мешок.
    3. Добавьте дополнительные кусочки клубники для украшения, если хотите.

    Информация о питании
    Урожайность
    12
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 274Общие жиры 12 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 107 мг Натрий 55 мг Углеводы 38 г Волокно 1 г Сахар 28 г Белки 5 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам за это благодарны.

    Пригвоздил! Рецепт муссового торта с клубникой

    Мы добрались до пятой недели в серии «Пригвоздил или провалил», и я почти слишком боюсь приближаться к масштабу! На этой неделе мы попробуем клубничный муссовый торт.Это обычный бисквит, покрытый слоями вкусной клубники. Если вы не следили за инструкциями, вы можете узнать о неделях с первой по четвертую здесь. Короче говоря, мы прорабатываем кулинарную книгу шеф-повара Антонио Бачура и наслаждаемся каждым ее моментом.

    Клубничный муссовый торт

    У нас было так много остатков клубничного пюре из рецепта Berry Brazo Gitano, что я подумал, что мы могли бы придерживаться рецепта ягод, пока он не закончится. Этот клубничный муссовый торт состоит из множества кусочков.С таким большим временем охлаждения между слоями это может показаться устрашающим. Но ни один кусок этого торта приготовить не было сложно. Если бы я сделал это для домашнего приема, я бы запланировал такой день, как Sunday Funday. Сейчас футбольный сезон, и между каждым слоем я мог болтаться перед телевизором и наслаждаться играми.

    Выучив на прошлой неделе урок по размеру духовки, я понял, что мне нужно хотя бы сократить рецепт вдвое. Даже при размере сковороды в половину листа по этому рецепту получается 48 маленьких кусочков (размером 2 × 2). Я также проверяю, насколько хорошо это зависает.Я надеюсь, что смогу выполнить всю работу заранее и воспользоваться плодами позже, поскольку я продолжаю извлекать из этого части в течение следующего месяца. Да, это было так хорошо!

    Состав

    • Сахар
    • Мука для выпечки
    • Разрыхлитель
    • Растительное масло
    • Яйца
    • Молоко
    • Клубничное пюре
    • Густые сливки
    • Белый шоколад
    • Несоленое масло
    • Желатин
    • Сахарная пудра

    Как приготовить Клубничный муссовый торт

    Этот рецепт состоит из нескольких частей и требует времени, чтобы слои застыли и застыли.

    1. Сначала приготовьте бисквит. Затем приготовьте клубничный ганаш и равномерно полейте клубничный бисквит. Дайте ему застыть, пока он не застынет.
    2. Затем приготовьте клубничный мусс. Равномерно полейте слой клубничного ганаша. Снова заморозьте, пока не застынет.
    3. Далее идет клубничное желе. Вылейте клубничное желе поверх слоя клубничного мусса и снова заморозьте до застывания.
    4. После того, как последний слой установлен, вы можете вырезать по желанию.
    5. Добавьте гарнир из клубничной пены и мини-макарон! Крем шантильи — также отличный вариант для начинки.

    Бисквит

    Если вы не хотите тратить столько времени на приготовление всех компонентов этого десерта, я рекомендую вам начать с бисквитного торта. Вы можете легко разрезать испеченный торт пополам, покрыть одну половину кремом шантильи и клубникой. Покройте этот слой второй половиной и нанесите сверху крем шантильи. Каждый из этих компонентов был восхитителен сам по себе. Вот что делает этот рецепт действительно гибким.

    Что такое инвертный сахар?

    Это жидкий подсластитель, состоящий из столового сахара, воды и небольшого количества кислоты из сливок дегтя или лимонной кислоты.Инвертный сахар дает более однородную сладость. Это также устраняет любую проблему, связанную с не растворением кристаллов сахара. Он используется в этом ганаше для текстуры. Мы хотим, чтобы он был гладким и кремообразным, без текстуры кристаллов сахара. Вы можете купить инвертный сахар в таких местах, как Amazon, но его будет сложно найти в местном продуктовом магазине.

    Как приготовить клубничное пюре?

    Вам понадобится 1 фунт клубники, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки лимонного сока.

    1. Вымойте, обсушите клубнику и удалите стебель.
    2. В кухонном комбайне смешайте клубнику, сахар и лимонный сок до состояния жидкости с мякотью.
    3. Протрите через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить все семена.

    Теперь у вас есть клубничное пюре!

    Могу ли я использовать желатин в порошке вместо листов?

    Да, можно. Я вижу в Интернете всевозможные конверсии по этому поводу. Я обнаружил, что один конверт порошкообразного желатина эквивалентен 3,5 листам желатина. И порошкообразный желатин, и листы желатина следует растворить в холодной воде.

    Попробуйте этот клубничный мусс-торт и расскажите нам, как он получается!

    Ищете другие рецепты?

    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы ежемесячно получать новые советы по выпечке в свой почтовый ящик. Найдите меня, делюсь новыми рецептами и советами в Pinterest, Instagram или Facebook.

    Клубничный муссовый торт

    Распечатать рецепт

    Легкий клубничный бисквит, прослоенный клубничным ганашем и клубничным муссом и покрытый слоем клубничного желе.

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Состав

    Клубничный бисквитный мусс
    • 13.25 унций сахарного песка
    • 10,75 унции муки для выпечки
    • 3 1/2 ч.л. разрыхлителя
    • 5 унций растительного масла
    • Яйцо 17,65 унции (примерно 9 больших яиц)
    • 7,25 унции молока
    Клубничный мусс Ганаш
    • 6 унций клубничного пюре
    • 1,75 унции инвертированного сахара
    • 4,75 унций сливок
    • 21,25 унции растопленного белого шоколада Valrhona
    • 4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками
    Клубничный мусс
    • .55 унций желатиновых листов примерно 5 листов
    • 17,75 унций клубничного пюре
    • 4,25 унций кондитерского сахара
    • 17,75 унций жирных сливок, взбитых до мягких пиков
    Клубничное желе
    • 4 листа желатина
    • 17,65 унций клубничного пюре
    • 3,5 унции сахарный песок

    Инструкции

    Клубничный бисквитный мусс
    • Разогрейте духовку до 360 ° F.

    • Смешайте сухие ингредиенты с маслом и яйцами в настольном миксере, оборудованном венчиком, и перемешивайте в течение шести минут на высокой скорости.

    • Добавьте молоко и перемешивайте еще две минуты на средней скорости.

    • Вылить на противень 1/2 листа, выстланный пергаментной бумагой, и выпекать 19-22 минуты.

    Клубничный ганаш
    • В небольшой кастрюле доведите до кипения пюре, инертный сахар и сливки.

    • Медленно налейте горячую жидкость на белый шоколад и взбивайте, пока он не станет однородным.

    • Продолжайте перемешивать, пока ганаш не достигнет 95 ° F.

    • Добавьте нарезанное кубиками масло и взбейте его ручным блендером до образования эмульсии.

    Клубничный мусс
    • Замочите желатин в ледяной воде до размягчения; отожмите лишнюю воду и отложите.

    • Доведите пюре и сахар до кипения в небольшой кастрюле.

    • Добавьте желатин, чтобы он растворился, и дайте ему остыть перед добавлением взбитых сливок.

    Клубничное желе
    • Замочите желатин в ледяной воде до размягчения; отожмите лишнюю воду и отложите.

    • Доведите до кипения сок и сахар в небольшой кастрюле.

    • Добавьте желатин, чтобы он растворился, и отставьте для охлаждения.

    Сборка
    • Поместите половину листа бисквитного торта в форму для половинного листа. Равномерно налейте тонкий слой клубничного ганаша на торт и заморозьте до застывания.

    • Равномерно распределите клубничный мусс по ганашу и снова заморозьте до застывания.

    • Налейте клубничное желе на мусс и снова заморозьте до застывания перед нарезкой по желанию.

    • Украсить мини-макаронами и клубничной пеной. Вы можете легко нанести сверху крем шантильи, если не умеете делать пену.

    Примечания

    Рецепт Источник: SerenaLissy.com Все изображения и контент защищены авторским правом. Не используйте наши изображения без предварительного разрешения.

    Курс: Десерт

    Ключевое слово: фисташковый бисквит, ганаш из клюквы, клубника, клубничное желе, клубничный мусс, клубничный муссовый торт

    Порций: 48 Порций

    Вот несколько наших любимых рецептов со вкусом ягод:

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете на одну из наших партнерских ссылок, они могут бросить нам несколько пенсов за комиссию.

    Клубничный муссовый торт | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 325 ° F. Смажьте форму для торта «Шарлотта».

  • Для приготовления торта: В большой миске взбейте яйца и сахар до светло-лимонно-желтого цвета (стадия ленты), примерно 3 минуты.

  • Добавьте оливковое масло и миндальный экстракт.

  • В отдельной миске взбейте муку, сухое молоко, соль и разрыхлитель. Добавляйте к яичной смеси попеременно с водой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородной массы; вылить тесто в подготовленную сковороду.

    Узнать больше
  • Выпекайте пирог в течение 45–50 минут, пока центр не вернется в исходное положение при легком прикосновении, а края не начнут отходить от формы.

  • Вынуть пирог из духовки и полностью остудить на решетке в перевернутом виде. Перед тем, как выложить (лицевой стороной вверх) на сервировочную тарелку, ослабьте края гибкой тонкой лопаткой или столовым ножом.

  • Для начинки: В средней миске смешайте сметану, 1/4 стакана (28 г) кондитерского сахара и растопленные клубничные чипсы.

  • В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/4 стакана (28 г) кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки Instant ClearJel.

  • В другой миске взбить жирные сливки с ванилью до образования средних пиков. Добавьте смесь кондитерского сахара и ClearJel и взбивайте, пока она не смешается; крем затвердеет.

  • Отложите 1/2 стакана взбитых сливок для украшения верхней части торта, затем добавьте оставшуюся часть в клубничную смесь.

  • Для сборки торта: Выложите клубничное варенье ровным слоем внутри углубления готового торта, затем распределите начинку по консервам.Украсить отложенными взбитыми сливками и свежими ягодами.

  • Торт лучше всего подавать в день его изготовления. Храните остатки в холодильнике в течение дня или около того, хорошо завернутыми.

  • Рецепт торта-мусса с клубникой (видео)

    Призываем всех любителей клубники! Если вы любите клубнику так же сильно, как и я, вам понравится этот потрясающий, потрясающий клубничный муссовый торт! Это идеальный клубничный десерт! Этот клубничный торт начинается с пышного бисквитного торта и имеет пышную клубничную кремовую начинку.И посмотрите на эту замысловатую клубничную начинку с слоями клубники и желе! Это выглядит так необычно, и я покажу вам, как его приготовить, в моем видеоуроке по рецептам. Каждый кусочек этого нежного муссового торта пропитан ароматом клубники! Если вы ищете легкий и воздушный торт, попробуйте этот!

    Посмотреть мое видео!

    Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать обо всех сладких деталях! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Как приготовить клубничный муссовый торт

    Этот торт наполнен ТОННАМИ клубники, начиная с основы бисквитного торта, двойной дозой клубничного мусса и большим количеством ягод, чтобы закончить верх.Я делаю этот торт на основе простого ванильного бисквита, посыпанного кубиками свежей клубники.

    Можно также пропитать бисквит с измельченной клубникой. Затем слой мусса. Этот клубничный мусс просто райский! Он тает во рту с таким фруктовым вкусом! Он сделан из взбитых сливок, сливочного сыра и свежей клубники. Если вы не любите сливочный сыр, маскарпоне — идеальная замена.

    Топпинг с клубничным желе

    Чтобы сделать этот клубничный муссовый торт экстраординарным, я добавила клубничный топпинг.Дизайн сделан из нарезанной клубники, которая не только великолепно смотрится, но и придает еще больше клубничного аромата! Это отличный торт, который можно приготовить заранее. Просто держите пирог в весенней форме, пока не будете готовы к подаче. Так желе и мусс хорошо сохранят форму. Вы также можете выстелить форму для торта ацетатным воротником для торта — я покупаю булочку, а затем разрезаю ее по размеру для каждого рецепта.

    Еще рецепты!

    Понравился этот клубничный муссовый торт? Ознакомьтесь с другими моими идеями муссового торта, которые вам обязательно понравятся!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Расходные материалы / инструменты

    Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

    Рецепт торта с клубничным муссом (видео)

    Пышно-фруктово-клубничный муссовый торт с клубничным бисквитом, клубничным муссом без выпечки и потрясающей начинкой из клубничного желе!

    Для бисквитного торта:
    • 3 больших яйца

    • 1/3 стакана белого сахарного песка

    • 1/2 стакана универсальной муки

    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    • От 3/4 до 1 стакана нарезанной кубиками клубники

    • 1/2 чайной ложки ванили

    Для клубничного мусса:
    • От 2 до 3 стаканов клубники

    • 1 чайная ложка экстракта клубники или эмульсии

    • сгущенное молоко

    • 2 стакана жирных сливок

    • 1/2 стакана белого сахарного песка

    • 12 унций взбитого сливочного сыра при комнатной температуре

    • 1 стакан клубники, нарезанной кубиками

    • 1/2 унций желатина без вкусовых добавок, 6 листов желатина

    • 1/4 стакана воды

    • Сначала приготовьте основу для бисквитного торта.Выстелите 9 или 10-дюймовую форму пружинной формы пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350F.

    • Поместите яйца и сахар в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 7-8 минут, пока яйца не станут очень объемными и почти белыми. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Просейте небольшое количество муки в яйца и аккуратно, но тщательно перемешивайте после каждого добавления. В конце добавить нарезанную кубиками клубнику и ванильный экстракт. Вылейте тесто для торта в подготовленную пружинную форму и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.Снимите торт и дайте ему остыть.

    • Тем временем приготовьте мусс. Поместите клубнику, экстракт клубники и сгущенное молоко в кухонный комбайн и взбейте в пюре; отложить. Вылейте жирные сливки в чашу миксера и добавьте сахар. Взбивайте, пока не образуются легкие и воздушные взбитые сливки. Добавьте размягченный взбитый сливочный сыр и взбивайте до однородной массы. Добавьте клубничное пюре и добавьте нарезанную кубиками клубнику.

    • Смешайте воду и желатин в небольшой кастрюле или чашке, подходящей для микроволновой печи.Нагрейте или разогрейте желатин в микроволновой печи до полного растворения. Добавьте растворенный желатин в мусс и взбивайте до однородности. Полить приготовленным муссом остывший бисквит.

    • Для украшения нарежьте около 15 ягод клубники и уложите их внахлест, начиная с внешнего края и работая внутрь. Охладите торт примерно на 1 час.

    • Приготовьте клубничное желе с половиной воды, необходимой в соответствии с инструкциями. Это обеспечит твердость слоя желе.Полить желе поверх нарезанной клубники. Поместите выпечку в холодильник до полного застывания. Чтобы вынуть пирог из формы, проведите плоской лопаткой по краю, затем отпустите форму.

    • Держите торт в холодильнике до момента его подачи на стол.

    Калорий: 443 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 10 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 119 мг | Натрий: 285 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 45 г | Витамин А: 875 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 170 мг | Железо: 1 мг

    Клубничный муссовый торт без яиц | Рупа любит готовить

    Шеф-повар Рупа, 15 января 2017 г.

    Вкусный клубничный муссовый торт без яиц.100% самодельный. Как вы увидите, это отнюдь не профессионально, но о вкусе не поспоришь. Для домашнего торта в стиле кантри он выглядит и имеет потрясающий вкус! Попробуйте и будьте готовы удивляться и получать комплименты! Удачной выпечки!

    Порций Время подготовки
    1 торт 15 минут
    Время готовить Пассивное время
    30 минут 30 минут
    Порций Время подготовки
    1 торт 15 минут
    Время готовить Пассивное время
    30 минут 30 минут
    Порций Время подготовки
    1 торт 15 минут
    Время готовить Пассивное время
    30 минут 30 минут
    Порций Время подготовки
    1 торт 15 минут
    Время готовить Пассивное время
    30 минут 30 минут

    Ингредиенты

    Порции: торт

    Инструкция

    1. Вкусный клубничный муссовый торт без яиц

    2. Просейте универсальную муку, соду и разрыхлитель

      .
    3. Смешать сгущенное молоко, топленое масло и сахарную пудру.Смешайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, и он не станет гладким и однородным

    4. Добавьте к влажной смеси сухие ингредиенты в количестве 1/3, добавьте молоко порциями и хорошо перемешайте. Обязательно смешайте все сухое с влажными ингредиентами и молоком. Теперь добавьте мелко нарезанную свежую клубнику (примерно 6-8 штук) и перемешайте. Тесто для торта готово.

    5. Приготовьте две 8-дюймовые круглые сковороды, смазав сковороду и выстелив ее пергаментной бумагой.Смазать пергаментную бумагу и присыпать мукой.

    6. Вылейте тесто в две круглые сковороды, пока они не заполнятся примерно на 2/3. Выпекать 25-30 минут. Убедитесь, что торт испекся, вставив зубочистку в центр. Если он выходит чистым, значит готово

    7. Вынуть из духовки и дать остыть. Проведите ножом по краям сковороды, чтобы торт ослабить, и переверните по тарелкам.

    8. Отрежьте верхнюю часть торта до ровной поверхности

    9. Сделайте взбитые сливки. Взбейте 3 стакана взбитых сливок с 6 столовыми ложками сахара, пока не получите твердые пики. Хранить в холодильнике

    10. Пюре из клубники процедить через сетчатое сито. Выложите это пюре на сковороду и разогрейте.Добавьте 1 столовую ложку сахара и агар-агар и хорошо перемешайте. Когда он начнет загустевать, выключите его и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Не позволяйте ему полностью остыть, иначе он затвердеет, как желе

    11. Добавьте клубничное пюре во взбитые сливки. Не перемешивайте слишком много, чтобы получился жидкий

    12. Сохраните немного простых белых взбитых сливок, чтобы использовать их как

      .
    13. Теперь разложите основной слой торта на подставке и добавьте на него большой слой мусса.Поместите верхний слой торта

    14. Начните покрывать края торта муссом и постепенно обходите весь торт

    15. Используйте пакет для глазури, отрежьте кончик пакета и вставьте наконечник для глазури. Теперь набиваем пакет взбитыми сливками и начинаем украшать торт взбитыми сливками. См. ПРИМЕЧАНИЯ

      .
    16. Завершите украшение свежей нарезанной клубникой и положите несколько листиков мяты для дополнительного вау-фактора!

    17. Нарежьте кусочки и наслаждайтесь вкусным клубничным муссовым пирогом без яиц

    18. Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    Альтернативный вариант украшения взбитыми сливками:
    На этом этапе вы также можете использовать банку со взбитыми сливками, а насадка идеально подходит для украшения торта.

    Торт, Торт без яиц, Свежий клубничный торт, Клубничный торт, Клубничный мусс, Торт со взбитыми сливками

    Рецепт муссового торта с клубникой

    Я чувствую себя виноватым, когда пишу обзор, потому что я так сильно изменил рецепт, что то, что я придумал, оказался совершенно другим рецептом.Но вдохновение и результаты, которые я получил, имели такой успех! Я приготовил корочку крекера из 1 1/2 стакана (или 1 отдельную упаковку целых крекеров) крошки крекера, 1/3 стакана сахарной пудры и 1/3 стакана топленого масла, смешал и спрессовал в 9-дюймовую пружинную форму. Делайте клубнику, как указано, стараясь разрезать дно под небольшим углом, чтобы оно прижалось к стенкам кастрюли. Тогда (простите меня, Элеонора) я настолько ленив, что просто использовал две коробки упакованной муссовой смеси вместо того, чтобы делать свою собственную.Он отлично отрывался от стенок сковороды и был великолепен! Получил тонны ох и ах. Было светло, прохладно и идеально. Позже я сделал это со свежей малиной, которая, думаю, может быть даже лучше. Огромное спасибо за такой чудесный и впечатляющий десерт!

    Лучший десерт, который я когда-либо делал !!! Очень просто и абсолютно красиво. Единственные изменения, которые я внес, заключались в использовании 1 1/2 стакана крошек для печенья орео и 4 1/2 столовых ложки масла для корки, чтобы она не раскололась при разрезании.Я положил пергаментную бумагу на дно кастрюли, и она легко скользила по сервировочной тарелке. Вы должны попробовать .. НЕ будете разочарованы.

    В итоге я испекла смесь для брауни на сковороде 9X13, выложив клубнику поверх пирожных. Я растопил шоколадную стружку на плите с кукурузным сиропом и водой и использовал 2 коробки холодного взбивания. Это было божественно. Я не уверен, что когда-нибудь попробую это с крошками печенья, так как это получило столько комплиментов, и мне понравилась корочка брауни. Отличный рецепт.

    Я подал это некоторым друзьям, и это был ОГРОМНЫЙ хит.. они думали, что я купил его в пекарне !! Я использовал смесь полусладкого шоколада Nestle и дорогого темного шоколада, и я думаю, что это придало ему более «изысканный» вкус. Я использовал крошки из крекеров + несколько столовых ложек какао для выпечки для корочки и добавил слой нарезанной клубники между корочкой и муссом. Я рад сделать это снова, используя различные комбинации ароматного шоколада и фруктов !!

    Действительно вкусно, но очень богато. Перед добавлением сливок убедитесь, что шоколад полностью остыл.

    Это очень впечатляющий десерт, который * очень * легко приготовить. Я никогда не могу найти крошки шоколадного печенья в проходе с выпечкой. Я использую печенье Oreo, снимаю начинку и кладу его в пластиковый пакет и разбиваю его скалкой (отличная работа для ребенка) или кладу в кухонный комбайн. Шоколадная корочка стоит затраченных усилий. Я не вносил никаких изменений в ингредиенты, но, чтобы сэкономить на этапе, я добавил шоколадную стружку в теплую смесь кукурузного сиропа и перемешал до однородной массы вместо того, чтобы пропустить ее через блендер.Получилось отлично. Я сделал его на день рождения тестя, и всем он понравился!

    это отличный рецепт. Мало того, что это очень легко сделать (я смог сделать это в то же время, когда ухаживал за своим 3-месячным ребенком!), он еще и оказался чудесно вкусным! очень насыщенный и темный, как вы этого хотите. Я сделала настоящий торт в качестве основы и нанесла сверху мусс с клубникой. Я также использовал сковороду квадратной формы, и она выглядела уникально красиво! спасибо за отправку.

    Это было красиво, просто и вкусно! Я точно выполнил рецепт, и он получился почти идеально. В качестве корочки я использовала шоколадных плюшевых мишек Грэм (конечно же, измельченных). Думаю, в следующий раз я запекаю корочку в течение нескольких минут перед наполнением, чтобы она была более твердой и не такой рассыпчатой. Обязательно оставьте «пирог» в холодильнике до истечения срока подачи, чтобы он оставался хорошо застывшим. Я украсила свежей черникой и нарезанной клубникой.

    Получилось здорово! Я сделала это на день рождения мужа! Я приготовил корочку брауни данкин хайнс на дне сковород (я использовал одну коробку для торта, чтобы заполнить дно квадратной формы 1x 8×8, и одну очень большую круглую форму с пружинами), чтобы корка оставалась тонкой и не отрывалась из мусса, но не слишком густой.Я использовал замороженную клубнику — поскольку сейчас не сезон для свежей клубники (и я сделал этот рецепт по прихоти, чтобы не было их в доме …) Я подумал, что мышь была немного зернистой. Я предпочитаю «Превосходный шоколадный мусс Полли Уэлби» с этого сайта, который очень похож на этот рецепт мусса, но с меньшим количеством ингредиентов / меньшим количеством шагов. Я сделаю это снова, но с рецептом мусса, который мне больше нравится.

    Я приготовил этот рецепт для гостей. Всем пятерым гостям этот рецепт не понравился. Причина в том, что рецепт получился слишком сухим и не сливочным, как должен быть мусс.Я хотел произвести впечатление своим десертом, но вместо этого большая часть десерта осталась на их тарелке. Я хочу быть честным, потому что я выбираю свои рецепты по рейтингам. Я заметил, что у этого рецепта много хороших оценок. Я выполнила рецепт точно так, как написано.

    Клубничный мусс

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытие информации.

    Есть клубника? Есть сливки? Есть время? Тогда сделаем клубничный мусс.

    Клубничный мусс — универсальный и элегантный десерт. Подавать на собственноручно в высоком бокале для вина или мартини, украшенном целым клубника и листья мяты. Сделайте или купите мини-шоколадные чашки и залейте немного мусса, и ваши товарищи подумают, что вы раб над ними целый день.

    Может также использоваться как начинка для торта. Сделай красивый торт разрезать шоколадный или желтый торт пополам и положить клубничный мусс между коржами.Один совет при использовании это в качестве начинки, перед использованием убедитесь, что мусс застыл. Если вы воспользуетесь им слишком рано, мусс может оказаться слишком мягким и не слишком мягким. способен поддерживать коржи.

    Рецепт клубничного мусса


    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 стакана свежей клубники, очищенной и разрезанной пополам
    1 ст. (1 упаковка) желатин без вкусовых добавок
    1/3 стакана холодной воды
    3/4 стакана сахарного песка
    1 ст. лимонный сок
    2 стакана 35% сливок или сливок, охлажденных

    МЕТОД

    Сделайте пюре из клубники в кухонном комбайне.При желании процедить. (Мне лично нравится мусс с семенами.) Добавьте сахар и лимонный сок.

    Обрызгайте желатин холодной водой, чтобы он цвел на пять минут. минут. Поместите в пароварку (baine marie) над кипящей водой. Растопите желатин. Когда желатин растает, снимите его с огня. Это потеряет свои связывающие свойства, если оставить его на сильном огне.

    Добавьте желатин в клубничное пюре и дайте ему остыть, пока он не загустеет.

    Взбейте сливки до образования пиков средней жесткости.

    Осторожно перемешайте взбитые сливки с пюре резиновым шпателем до однородного состояния.

    Ложка в сервировочное блюдо или в качестве начинки для торта.


    Возможно вам понравится:


    Топ клубничного мусса
    Домашняя страница › Начинки для тортов › Клубничный мусс

    Изображения, обучающие материалы и контент на make-fabulous-cakes.com защищены законами об авторских правах. ЗАПРЕЩАЕТСЯ распространять и копировать контент без письменного разрешения.НЕ редактируйте, не обрезайте и не удаляйте водяные знаки с любого изображения или видео. Если вы намереваетесь использовать какой-либо текст, шаблоны или изображения внутри, они должны быть связаны с этим сайтом с указанием www.make-fabulous-cakes.com. По вопросам свяжитесь с нами ЗДЕСЬ.

    Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками. Я получу комиссию, если вы решите совершить покупку. Это не требует дополнительных затрат, и я искренне ценю эту поддержку, спасибо!

    Подпишитесь на рассылку новостей и получайте последние обновления!


    Узнавайте первыми о новых рецептах и ​​обучающих материалах, электронных курсах и многом другом!
    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.
    Leave a Reply