Маринованные кабачки на зиму

Кабачки – вкусный, низкокалорийный овощ. Изобилие в продукте важных для организма витаминов, белков, солей калия добавляет ему особой популярности. Кабачковая икра, лечо, различные компоты, варенья и джемы – это малый ассортимент из громадного списка заготовок кабачков впрок. Любителям пряных блюд несомненно придутся по вкусу маринованные кабачки, умеренно соленые, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Люди старшего поколения наверняка помнят тот незабываемый вкус хрустящих кабачков в литровых и пол литровых банках, которые в изобилии продавались в магазинах в советское время. Так вот маринованные кабачки на зиму по этому рецепту очень похожи — такие же вкусные и хрустящие.

Маринованные кабачки приготовить быстро не так и сложно, зато результат просто отменный! Для заготовки возьмите самые молодые плоды с тонкой нежной кожицей. Степень зрелости можно проверить путем нажатия на поверхность ногтем, если верхний слой легко прокололся, значит — кабачок пригоден к маринованию. Кроме того, обратите внимание на хвостик плода – он не должен быть подсохшим.

Маринованные кабачки на зиму

Для заготовки из кабачков обязательно используйте специи и зелень, чем их больше, тем ароматнее будет маринад и вкуснее сами кабачки. Кроме чеснока, гвоздики, лаврового листа, перца и зеленой петрушки, которые указаны в рецепте, можно в банки положить укроп, тархун, листья черной смородины, вишни и хрена.

Рецепт маринованных кабачков приведен на 8 банок вместимостью 0,5 л

пошаговый фото рецепт маринованных кабачков с уксусом

Ингредиенты:

• вода – 2 л,
• молодые кабачки – 3 кг,
• уксус (9%) – 240 мл,
• сахарный песок – 1 ст.,
• соль – 3 ст.л.,
• зелень – 1 пучок,
• гвоздика – 5 шт.,
• черный перец горошком 6 — 8 шт.,
• лавровый лист – 4 шт.,
• чеснок – 8 долек.

Процесс приготовления:

Чтобы маринованные кабачки долго хранились, не «взрывались» и не портились, банки для консервации следует тщательно подготовить. Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Мокрыми отправьте в холодную духовку, закройте дверцу и установите температуру 150 градусов. Таким образом простерилизуйте стеклянную посуду в течение 10 минут (пока влага на стенках полностью не испарится).

Подготовленные банки наполните зеленью – достаточно положить по несколько веточек в банку.

Затем в каждую баночку отправьте по дольке чеснока и гвоздичке.

Кабачки вымойте проточной водой, обсушите, нарежьте дисками в 1 см.

Далее приготовьте маринад, смешав соль с сахаром и специями. Ингредиенты залейте двумя литрами воды, отправьте на огонь.

В кипящий маринад налейте уксус. Затем поместите в него нарезанные кабачки и проварите 5 минут, время от времени перемешивая, чтобы все овощи одинаково прошли тепловую обработку.

Как только кабачки поменяли свой цвет, сразу же разложите их в подготовленные баночки. А маринад еще раз вскипятите, залейте им кабачки и закатайте металлическими крышками.

Горячие банки с маринованными кабачками переверните вниз горлышком, накройте теплым одеялом, оставьте до полного остывания.

Как мариновать кабачки на зиму: рецепт и фото от Ксении

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

 

Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. Будем готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз я решила приготовить маринованные цукини на зиму – этот сорт кабачков очень здорово смотрится в банках, но также для маринования поэтому рецепту подходят обычные молодые кабачки или патиссоны.

В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила немедленно  приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки на зиму получились вкусными и хрустящими, желательно добавить в банку травы для консервации: зонтики укропа, листья хрена, тархун, листья смородины и вишни. Не обязательно добавлять сразу все, достаточно каких-то двух травок. Также этот рецепт маринованных кабачков предусматривает обязательное наличие чеснока.

А острый перец в кабачки маринованные консервированные можно добавлять по желанию. Удобнее всего делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации  на литровую банку – небольшая порция консервации быстро съедается зимой, и не простаивает в холодильнике. 

Ингредиенты:

• Молодые кабачки 2,5-3 кг
• Травы для консервации
• Чеснок
• Черный и душистый перец
• Острый перец по желанию

Маринад:

• 1,5 литра воды
• 2 ст.л. соли с холмиком
• 6 ст. л. сахара (150 гр.)
• 200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

*Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое что нужно сделать, когда мы маринуем кабачки на зиму, это заранее простерилизовать банки и крышки. Хоть этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан как без стерилизации, но все же банки и крышки подготовить нужно, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Дальше кабачки моем, срезаем концы и нарезаем колечками, либо как у меня палочками. Я хотела подчеркнуть всю красоту кабачков цукини, поэтому разрезала их на четыре части.

Раскладываем по стерильным баночкам помытую зелень, чеснок, и перец по рецепту. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь наполняем банки кабачками как можно плотнее. В процессе наполнения нужно встряхивать банку, чтобы кабачков вошло как можно больше. Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Делаем первую заливку: заливаем банки с кабачками кипятком с чайника доверху. Накрываем банки крышками, и выдерживаем 15 минут.

Через 15 минут воду из кабачков сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Удобнее всего сливать воду с банок с помощью крышки с дырочками, как у меня на фото.

Делаем вторую заливку: заливаем банки кипятком с чайника второй раз, прикрываем банки крышками, и снова выдерживаем 15 минут, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к кастрюле с водой, которую мы слили с банок. Эта водичка очень ароматная, впитала в себя запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила сварить на ней маринад для кабачков. Можно, конечно взять новую воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, и если нужно добавляем еще воды. На этом этапе вы уже будете примерно понимать, сколько вам потребуется маринада с учетом уксуса. Добавляем в воду: соль, сахар, уксус и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.

Пока наш маринад для кабачков находится на плите, и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторую заливку) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем банки с кабачками кипящим маринадом доверху. Удобно в этом случае использовать поварешку.

И быстро закатываем банки с кабачками крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания.

Примерно через сутки банки с кабачками полностью остынут, и их можно будет убрать в кладовку или погреб.

На этом приготовление вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации, можно считать оконченным. Но попробовать наши маринованные кабачки на зиму без стерилизации, можно будет не раньше, чем через месяц, когда кабачки пропитаются маринадом, чесноком, травами и специями.

Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпение буду ждать ваших впечатлений от рецепта!

Советы и рекомендации:

Предупреждаю сразу: маринад остается! Если вы делаете тройную заливку, то довольно трудно рассчитать точное количество маринада. При таком способе маринования кабачков, лучше пусть маринад останется, чем его не хватит. Потому как работать нужно быстро, не отвлекаясь: банки слили, и сразу же залили кипятком, чтобы они не успели остыть. Но все же если вы используете дорогой уксус, и вам жаль выливать остатки маринада, то уксус можно лить прямо в банку  вместе с маринадом на последней заливке. Для данного рецепта маринованных кабачков пропорция следующая:

На одну литровую банку: 50 мл. 9% уксуса  или 75 мл. 6% уксуса.

4.5 / 5 ( 68 голосов )

Укупорка маринованных кабачков на зиму. Маринованные кабачки на зиму рецепты приготовления

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и , и запекают, и . Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

Время: 1 ч. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• зонтики укропа;
• петрушка;
• листы лавра — 3 шт.;
• перец (горошек) — несколько шт.
• Маринад: 2 л воды;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г;
• уксуса 9% — 150 мл;
• чёрный перец (горошек) — 9 шт.

Как мариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянные баночки любой емкости: неважно будет это 3-х литровые банки или литровые. Так как маринуются резаные кабачки, для этого они предварительно нарезаются некрупными ломтиками.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.

Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её сложить.
Складываем зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.

Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.

Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.

Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.

Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.

Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

Уместными будут:

• перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
• мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
• базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Если вы любите кабачки, обязательно сделайте несколько заготовок на зиму. Предлагаем приготовить маринованные кабачки, самые лучшие рецепты которых мы описали в статье.

В нашей стране кабачки являются самыми популярными продуктами питания. Готовить их можно следующими способами: обжарить или посолить, сварить или замариновать. Давайте рассмотрим несколько простых и быстрых способов приготовления маринованных кабачков.

Маринованные кабачки быстрого приготовления на трехлитровую банку

• Время готовки: 1,5 часа.
• Калорийность: примерно 200 Ккал на 100 гр.

Необходимые ингредиенты:

• морковь –150 г;
• помидор – 500 г;
• кабачок – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• чёрный перец – 15шт;
• сахар – 300 г;
• соль – 150 г;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Как приготовить

Помидоры разрезаем на четыре части, шинкуем кабачки кружочками. На дно предварительно вымытой и пастеризованной трехлитровой банки кладётся укроп, чеснок и перец. Сверху слоями укладываются кабачки, помидоры, морковь. Затем, снова те же продукты, залить маринадом.

Рассол для маринада готовится очень просто: на огонь ставится вода, в которую добавили предварительно перемешанные соль и сахар, доводится до кипения. Затем необходимо влить уксус.

Тару поставить в кастрюлю, закрыть крышкой и стерилизовать десять минут. Затем закатать крышку при помощи закаточного ключа.

Этот рецепт подойдет как для подачи на праздничный стол, так и для хранения в холодильнике. Теперь этот секрет доступен и для вас.

• Время готовки: 20 минут;
• Калорийность: 101 Ккал на 100гр.

Необходимые ингредиенты на четыре порции:

• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 1 ст. л;
• кабачок – 0,5 кг;
• соль – 10 г;
• сахар – 10 г;
• кориандр – 5 г.

Как приготовить

Очищенные от кожуры и натёртые на тёрке слайсами кабачки залить кипящим растительным маслом, в котором предварительно поджарить кориандр, добавить мелко нарезанный чеснок, соль и сахар, уксус, все перемешать. Разложить смесь по стерильным чистым и сухим банкам, накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Молодые маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Этот рецепт является хорошим дополнением к ужину. Его подают с жареной картошкой или пюре. Быстро и без хлопот готовим вкусность.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус – 4 ст. л;
• кабачок – 2 кг;
• масло подсолнечное – 7 ст. л;
• приправа для корейской моркови – 20 г;
• соль, сахар, зелень по вкусу.

Время готовки: 20 мин.

Калорийность: 138Ккал на 100гр.

Как приготовить

Натереть кабачки на тёрке, предназначенной для моркови по-корейски, добавить тёртую морковь, нарезанный полукольцами лук, мелко шинкованную зелень, сахар, соль, уксус и залить подогретым подсолнечным маслом. Перемешать, дать настояться полчаса. Можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике.

Сытный и полезный рецепт. Отличается он от других своим специфическим привкусом, который порадует даже опытного гурмана.

• Время готовки: 1 ч. 40 мин.
• Калорийность: 152 Ккал на 100 гр.

Необходимые ингредиенты:

• кабачок – 1 кг;
• поваренная соль – 10 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• уксус – 5 ст. л;
• мёд – 150 г;
• свежая зелень;
• чеснок – 4 зубчика;
• добавить по вкусу молотого черного перца.

Как приготовить

Пропустить через пресс чеснок, добавить смесь из растительного масла, мёда, уксуса, перца и мелко нарубленной зелени. Перемешать. Нарезать очень тонкими кружочками кабачки, положить в тарелку и оставить на тридцать минут. Затем кружочки кабачков отжать руками, слить жидкость и перемешать с маринадом. До утра убрать в холодное место, желательно в холодильник. Очень вкусное блюдо.

Кабачки маринованные консервированные на зиму

Этот рецепт в помощь тем женщинам, которые хотят быстро приготовить запас на зиму. Секрет приготовления не имеет особых хитростей, поэтому справиться самая молодая домохозяйка.

• Время готовки: 2 ч.
• Калорийность: 200 Ккал на 100 гр.

Необходимые ингредиенты:

• сахар – 1 ст. л;
• соль – 2 ст. л;
• зонтик укропа;
• перец горошинками – 2 гр.;
• лимонная кислота – 2 гр.;
• вода – 2 л;
• кабачок – 1 кг.

Как приготовить

Банки стерилизуем, на дно укладываем укроп, перец, кружочки кабачков. Залить в банки кипящую воду, закрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Затем воду нужно слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, прокипятить, собрать пену. Готовый маринад добавляем к кабачкам, вместе с лимонной кислотой. Сразу закатываем и через полотенце покручиваем банки в руках. Таким образом, лимонная кислота быстрее растворяется. Далее следует банки с консервацией перевернуть, укрыть пледом до остывания, после чего поставить в прохладное место.

В этом рецепте совмещается простота приготовления и небольшой бюджет вложения для ингредиентов. Многие давно пользуются этим рецептом. А вы знали о нем?

• Время готовки: 4 часа.
• Калорийность: 85 Ккал на 100 гр.

Необходимые ингредиенты:

• кабачок – 5 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук — 1 кг;
• уксус – 300 мл;
• подсолнечное масло – 300 мл;
• соль – 4 ст. л;
• сахар – 300 мл;
• чеснок – 40 зубчиков;
• морковь по-корейски – 50 гр.

Как приготовить

Уксус, сахар, приправу по вкусу, соль, масло растительное перемешать и подождать полчаса. Затем натереть морковь, добавить лук, нарезанный полукольцами и измельчённый чеснок. Все вышеперечисленные ингредиенты перемешать и добавить к предварительно очищенным и натертым на терке для корейской моркови кабачкам. Дать постоять три часа, затем переложить в чистые банки.

Крышкой накрыть банку и стерилизовать не менее 30 минут. После следует закатать крышки, перевернуть и накрыть тёплым полотенцем до момента остывания. Занести в погреб или кладовую для хранения.

Хотите приготовить вкусный салат из кабачков на зиму? Для вас — !

• для приготовления блюд маринованных кабачков лучше всего использовать оливковое масло, оно богаче витаминами в отличие от других;
• чтобы банки при стерилизации не лопнули, на дно кастрюли следует положить чистый кусочек материи;
• чеснок для приготовления блюд лучше пропускать через пресс, т. к. ножом измельчить его до нужной консистенции невозможно;
• с молодых кабачков не обязательно снимать кожицу, она настолько тонка, что не повредит при приготовлении;
• чтобы маринад получился нежнее, следует добавить яблочный уксус;
• для придания лучшего вкуса заготовке из кабачков в качестве зелени нужно добавлять кинзу, базилик, эстрагон;
• густой мёд легко растапливается на водяной бане;
• если увядшую зелень помыть попеременно холодной и горячей водой, то она вновь приобретет первозданную свежесть;
• чтобы не плакать при нарезании лука, необходимо набрать в рот холодной воды и держать, пока не завершится процесс;
• шкурка от чеснока лучше отслоится, если его поместить в воду до трех минут;
• для натирания кабачков в блюдах по-корейски удобней обычная терка;
• для маринования используются кабачки не более 20 см длиной;
• перед консервацией кабачки замачивают на 1-2 часа;
• для остроты в маринад можно добавить красный стручковый перец;
• уксус для консервации маринованных кабачков желательно использовать девятипроцентный;
• для лучшего качества продукта банки лучше промыть содой;
• для нарезанных кабачков нужно маринада меньше, чем для целых;
• молодые кабачки лучше подойдут для салатов, а более поздние — для закаток.

Маринованные кабачки — это вкусная и полезная закуска, подходящая как для будней, так и для праздников.

Добрый день.

Давайте снова поговорим про и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в , и в и в виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

• Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
• Зонтик укропа
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист- 1 шт
• Перец черный горошком — 8 шт
• Перец душистый — 1 шт
• Горький красный перец — 1 колечко
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст.л с горкой соли
• 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1 кг кабачков молодых без семян
• 50 г укропа
• 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
• 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
• 30 горошин черного перца, по 15 в банку
• 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
• 2 ст.л сахара — 50 г
• 2 ст.л без горки соли — 40г
• 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Кабачки — 1-2 шт (200 г)
• Морковь — 1 шт
• Зонтики укропа — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец горошком
• Душистый перец
• Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
• Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

• 1 ст. л соли
• 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

• Кабачки 1-1,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Перец острый — пара колечек
• Морковка — 1 шт

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• Уксус яблочный — 80 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 60 г
• Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 листиков вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 листиков лаврового листа
• 15 шт. перца черного горошком
• 6 шт. перца душистого горошком
• 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
• 3 ст. л. соли без горки = 45 г (1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
• 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• Томатный соус острый — 0,5 л
• 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
• 2 столовых ложки соли
• 250 мл 9% уксуса
• 1 литр воды
• Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

• 3 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст.ложки соли
• 1 ч.ложка черного молотого перца
• 10 шт горошин душистого перца
• 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление .

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 6 маленьких морковок (300 г)
• 3 болгарских перца (300 г)
• Пучок укропа
• 2 головки чеснока
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
• 100 г сахара (4 ст. л.)
• 150 мл столового 9 % уксуса
• 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все, спасибо за внимание.

Для того чтобы зимой мы могли радовать себя и своих близких людей прекрасными заготовками, нужно об этом позаботиться заранее, то есть еще летом, нужно начать делать заготовки. Но кабачки это такой овощ, который может пролежать долгое время в прохладном помещении вплоть до зимы и остаться свежим, и тогда даже зимой можно приготовить прекрасные блюда из кабачка. К тому же в торговой сети свежие кабачки и цуккини почти целый год доступны в продаже, осталось их купить и приготовить из них быструю закуску.

Этот рецепт прислала в Записную книжку Славяна.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед самым застольем, например, остро-сладкие маринованные кабачки быстрого приготовления «Под водочку» (за 2 часа). Если использовать для приготовления этой закуски маринатор, в котором ингредиенты маринуются без доступа воздуха, время готовки можно в разы сократить. Достаточно будет нескольких циклов по 9 минут.

Для того чтобы приготовить эту вкусную закуску вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие кабачки (молочные) – 1 кг,
• Растительное масло (без запаха) – 1 стакан,
• Соль (без йода) – 2 ст. ложки,
• Чеснок – 5 – 6 зубчиков,
• Перец черный молотый – 1 ст. ложка,
• Сахарный песок (можно заменить жидким медом) – 3 ст. ложки,
• Уксус (70%) – 2 ст. ложки,
• Перец острый стручковый – 1 штука.

Правильное приготовление быстрых маринованных кабачков «Под водочку»

Для начала нужно тщательно промыть под струей воды. Затем нарезать кабачок с помощью овощечистки длинными и тонкими полосками.

Свежую зелень укропа нужно тщательно промыть, а после встряхнуть, избавляясь от лишней воды. Зелень мелко порубить. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавку.

Стручковый перец промыть, затем разрезать на две части, удалить семена, после нарезать очень мелко. Свежие кабачки уложить в глубокое блюдо, посыпать рубленым укропом, измельченным чесноком и измельченным стручковым перцем.

Приготовим маринад для наших кабачков. В чашку наливаем растительное масло, добавляем уксус, соль, сахарный песок или мед, молотый черный перец, все тщательно перемешиваем. Поливаем полученным маринадом подготовленные кабачки. Закрываем чашку с кабачками плотно крышкой и интенсивно встряхиваем емкость. Затем оставляем кабачки мариноваться в холодильнике два часа. Через два часа вы с легкостью сможете поставить такую пикантную закуску на свой стол.

заготовки на зиму

Маринованные кабачки это прекрасная закуска, которая сочетается с различными блюдами, можно просто приготовить картофельное пюре и открыть баночку с маринованными кабачками, вот и все! Вполне сытный ужин или обед уже у вас на столе. А в тандеме с мясным шашлыком эта заготовка сочетается идеально!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и очень вкусными. Чаще всего кабачки маринуют в нарезанном виде, хотя есть рецепты маринования целых кабачков (для этого вам понадобятся совсем крохотные кабачки).

А для того чтобы заготовить кабачки на зиму вам не потребуются особенные ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и разнообразные пряные травы. Так что, чтобы заготовить кабачки на зиму вам не нужно иметь какие-то особые навыки, с этим процессом справится даже начинающий поваренок.

Рецепт №1

Для начала хочу вам предложить рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от моей мамы. Она делает такие заготовки из огурцов, кабачков, цуккини или патиссонов.

Кабачки с лимонной кислотой

маринованные в банках на зиму

Заготавливает мама такие кабачки в небольших стеклянных банках, пропорции рассола и специй приведены из расчета уже порезанных кружочками кабачков, уложенных в тару.

Ингредиенты:

В каждую банку с кабачками укладывается:

• Укроп с зонтиками,
• Перец горошком – 0.5 ч. л.
• Чеснок – 5 зубчиков порезанных пластинками,
• Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки нужно простерилизовать.

На дно стерилизованной банки укладываются специи с крупно порезанным укропом, а затем кружочки молодого кабачка.

Каждая банка заливается кипятком, и кабачки стоят 15 минут. Затем вода из банок осторожно сливается в кастрюлю. Желательно, чтобы в кастрюле были деления, чтобы знать какое количество рассола вы готовите.

На 1 литр рассола используется

• 2 столовые ложки сахара и
• 2 столовые ложки соли (соль без йода и не Экстра!).

Рассол кипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем залить им повторно кабачки. В кабачки добавить лимонную кислоту. На 1.5 литровую банку – 1 чайная ложка лимонки. Маринованные кабачки зразу же закатать под ключ и держа полотенцем аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась. Заготовки из кабачков нужно остудить под пледом в перевернутом состоянии, а потом поставить в прохладное место.

Рецепт № 2

Маринованные кабачки кубиками

Для того чтобы приготовить кабачки на зиму по другому интересному рецепту в виде кубиков вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки (свежие),
• Уксус столовый (9%) – 1 стакан,
• Сахарный песок – 70 грамм,
• Соль – 60 грамм,
• Лавровый лист – 2 – 3 штуки,
• Красный горький перец (стручковый) – ½ стручка,
• Корица (палочка) – ½ палочки,
• Гвоздика – 5 – 6 бутонов,
• Вода – 1 литр.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала нужно промыть кабачки. Если кабачки с плотной кожицей, то ее нужно снять с помощью ножа или овощечистки. Также и поступаем с сердцевиной кабачка, если там очень большие семечки (не молодые и твердые), то все нужно вырезать. Подготовленный кабачок нарезаем кубиком примерно 3*3 см.

В большую кастрюлю нужно налить воду и довести до кипения. Затем опускаем кубики кабачка в кипящую воду, бланшируем кабачок минут 5 и сразу же перекладываем в холодную воду.

Банки, в которые будете раскладывать кабачки нужно предварительно простерилизовать, также поступаем и с крышками. Затем бланшированные кабачки раскладываем по банкам.

Когда вода закипит нужно засыпать сахарный песок и соль, добавить все специи, все перемешать. Выключаем и сразу добавляем уксус. Горячим маринадом заливаем банки, заполненные кабачками. Затем сразу закатываем банки стерилизованными крышками и, перевернув, ставим под теплое одеяло до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Рецепт № 3

Маринованные кабачки с маслом «Мировая закуска»

Для того чтобы приготовить данную закуску из кабачков на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг,
• Уксус столовый (9%) – ½ стакана,
• Сахарный песок – ½ стакана,
• Растительное масло (без запаха) – ½ стакана,
• Соль (без содержания йода) – 1,5 ст. ложки,
• Горчица в зернах – 2 ст. ложки,
• Душистый перец горошком – 10 горошин,
• Черный перец горошком – 15 штук.

Правильное приготовление «Мировой закуски» из кабачков

Молодые кабачки нужно промыть, убрать плодоножку и затем нарезать небольшими брусочками, примерно 7 см, но вы также можете нарезать кабачок произвольно (кубиком, кружочками и т.д.). Подготовленные кабачки перекладываем в глубокую чашку.

Теперь займемся приготовлением маринада, для этого в отдельную чашку выливаем растительное масло, уксус, добавляем сахарный песок и все специи, тщательно перемешиваем. Затем выливаем полученный маринад в чашку с кабачками. Накрываем крышкой и тщательно встряхиваем, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт масляным маринадом. Оставляем кабачки мариноваться часа на три. За это время нужно интенсивно встряхивать кабачки через каждые полчаса.

Через три часа раскладываем кабачки в полулитровые стерилизованные банки и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать в течение 15 минут. Горячие банки следует закатать и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.

Рецепт № 4

Маринованные острые кабачки с чесночком

Для приготовления острых маринованных кабачков с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие кабачки – 1 кг,
• Свежая зелень укропа – 0,5 пучка,
• Чеснок – 15 зубчиков,
• Острый красный перец – 1 стручок,
• Душистый перец горошком – 9 – 10 горошин,
• Вода – 1 литр,
• Соль (не содержащая йод) – 70 грамм,
• Столовый уксус (9%) – 80 мл,
• Сахарный песок – 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных острых кабачков с чесночком

Для этой заготовки вам потребуются совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачки промываем и удаляем плодоножку. Затем кабачок нарезаем кружочками толщиной примерно 2 – 2,5 см.

Укроп нужно промыть, а потом нарезать или порвать руками.

Зубчики чеснока очищаем, и каждый зубчик разрезаем на 4 части.

Дорогие читатели нашего сайта! Если у вас есть свой коронный рецепт домашних заготовок из кабачков на зиму, и вы желаете о нем рассказать — оставляйте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и удачных заготовок желает Записная книжка Анюты!

Кабачки замечательны тем, что они появляются на грядках самыми первыми и плодоносят до самой осени. Поэтому, если вы решили запастись кабачками на зиму, делать это можно целых три летних месяца. Кабачки лучше всего мариновать – у свежих вкус абсолютно нейтральный, а каждый новый маринад сделает из заготовки кулинарный шедевр.

Кабачки для маринования – какие подходят

Для маринования подходят только самые молоденькие плоды, у которых внутри еще не образовались семечки. Шкурка у кабачков должны быть нежная и тонкая, чтобы ее не обрезать. Плоды должны быть целыми – без вмятин, царапин и других повреждений.

Какие существуют рецепты маринованных кабачков

Каждая хозяйка маринует кабачки по своему любимому рецепту. Кто-то готовит их только с пряными травами, кто-то – с добавлением лука и чеснока, а кто-то – даже в виде ассорти вместе другими овощами. Любой рецепт предполагает использование кислого или сладкого маринада. В него обязательно добавляется уксус.

Кабачки маринованные классические

На дно тары для консервации (банка в один литр) положите: петрушку и укроп (по веточке), крупную дольку чеснока, небольшой кусочек морковки, половинку сладкого перца. Сверху уложите нарезанные кружочками кабачки и залейте кипящим маринадом. Его сварите из 600 мл воды, 1 ст. л. соли, 125 г сахара и 125 мл уксуса 9%. Банки накройте горячими крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизацию проводите 10 минут. Укупорьте крышки специальным ключом. Маринада, описанного выше, хватит на то, чтобы замариновать 4 кг кабачков. Выход консервы – 6 банок.

Кабачки по-болгарски

В банки уложите кружочки кабачков и залейте их кипящей водой. Слейте воду через 15 минут и замерьте ее объем. Теперь сварите маринад из 5 стаканов слитой воды, 250 мл уксуса шестипроцентного, одной десертной ложки соли и половины стакана сахара. При варке маринада положите в него несколько горошин душистого перца, пару штук лаврового листа и веточку тархуна. Маринад варите 5 минут, чтобы он пропитался специями. Горячий маринад разлейте по банкам (лавровый лист и тархун удалите), банки закатайте и переверните вверх дном. Болгарского маринада хватит на 8 банок консервов и на 6 кг свежих кабачков.

Кабачки ассорти

Этот рецепт пригодится тем хозяйкам, которые любят заготавливать на зиму овощные ассорти:

1. Возьмите поровну кабачков, маленьких томатов и маленьких огурцов. Кабачки нарежьте полукольцами, у огурчиков срежьте кончики, томаты проколите зубочисткой.
2. На дно литровой банки положите зубчик чеснока, два колечка репчатого лука, четвертинку сладкого перца.
3. Овощи сложите в банку, старясь, чтобы они перемешались между собой.
4. Залейте банки кипятком, прикройте крышками и дайте им постоять 20 минут.
5. Воду слейте и добавьте в нее 2 столовые ложки соли (с небольшой горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой), и 2 столовые ложки уксуса, 10 штук душистого перца, пару зонтиков укропа и большой лист хрена. Поставьте маринад на огонь и варите 5 минут.
6. Горячий маринад влейте в банки с овощами, предварительно удалив из него укроп и хрен.
7. Банки закатайте и укройте одеялом до остывания.

Этот рецепт рассчитан на 3 банки объемом по 1 литру. Овощей понадобится по 600 г.

Кабачки маринованные для будущей жарки

Эти кабачки зимой можно жарить, предварительно промокнув их от маринада и обваляв в муке с солью или обмакнув в любой кляр:

1. Банки стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.
2. Кабачки нарежьте тонкими длинными язычками.
3. Обдайте их кипятком, чтобы язычки стали гибкими.
4. Сложите их друг на друга и скрутите рулетиком.
5. Заполните банку рулетиками и залейте кипящей водой. В каждую литровую банку влейте также по 2 столовые ложки уксуса.
6. Банки закрутите крышками.

В любом рецепте, кроме последнего, кабачки допускается заменять на патиссоны. Нарезать их для заготовки тогда лучше кубиками. Чтобы консервы стояли всю зиму, позаботьтесь о качественной стерилизации банок и крышек.

Маринованные кабачки на зиму — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Маринованные кабачки кружочками

Маринованные кабачки — вкусная и легкая закуска в зимнее время.

Ингредиенты

• Кабачки маленькие — 1,5 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксус 70% — 1 д.л.
• Приправа для засолки — 1 ст.л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Растительное масло — 5 ст.л.

Информация

Консервация
Порций — 3
Время приготовления — 40 мин На дно стерилизованных банок (2 шт. по 1,5 литра) разложить зонтики укропа.
Кабачки помыть и нарезать на кружки толщиной 2-3 см, разложить по банкам.
Вскипятить воду и залить кабачки, дать постоять минут 15. Слить воду в кастрюлю и вскипятить еще раз, залить кабачки и оставить на 15 минут.
Слить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и приправу для засолки. Кипятить 5 минут, добавить уксус и сразу залить кабачки.
Закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть, накрыть теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Второй способ, как консервировать

В зимней консервации обязательно должны присутствовать кабачки, заготовленные в ароматном и в меру остром маринаде. Это необыкновенно вкусная и пряная закуска.

Ингредиенты

• Кабачки — 600 г
• Петрушка — 6 веточек
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Перец сладкий — 200 г
• Уксус — 2 ст.л.
• Перец острый — 1 стручок
• Перец черный горошек — 5 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Душистый перец горошек — 4 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков

Информация

Консервация
Порций — 6
Время приготовления — 1 ч Промыть кабачки, просушить полотенцем. Порезать их крупными продолговатыми кусочками. Сладкий и острый перцы вымыть, обсушить, срезать плодоножки и удалить семена. Измельчить стручок острого перца и порезать крупными ломтиками сладкий. Почистить чеснок, ополоснуть водой петрушку. В стерилизованную банку положить 3 зубчика чеснока, 2 ветки петрушки и кусочки кабачков. Сверху поместить сладкий и острый перцы, 3 ветки петрушки.
Влить в банку кипяток и оставить на 20 мин, накрыв крышкой.
Отцедить воду в кастрюлю, высыпать туда горошины перца, сахар, гвоздику и соль, добавить веточку петрушки. Вскипятить и варить 5 мин. Выключить огонь, добавить уксус и размешать маринад.
В банку влить горячий маринад до краев горлышка. Закатать емкость стерилизованной крышкой. Поставить банку вверх дном и накрыть чем-то теплым. После остывания поместить в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Третий способ маринования

Предлагаем приготовить на зиму маринованные кабачки. Вкусные, хрустящие кабачки дополнят обед или ужин, отлично подойдут к картофельному пюре и не только.

Ингредиенты

• Кабачки — 700 г
• Лист хрена — 1 шт.
• Петрушка — 6 веточек
• Лист вишни — 2 шт.
• Лист смородины — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Маринад на 2 банки по 500 г:
• Вода — 500 г
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус столовый — 70 г

Информация

Консервация
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 0 мин В чистые баночки уложите пряные травки, зубки чеснока.
Уложите плотно нарезанные колечками или полукольцами кабачки.
В отдельную кастрюльку налейте воду, насыпьте сахар, соль, налейте уксус. Доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с кабачками. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания.
Закупорьте крышками и укутайте в тёплую ткань до полного остывания.
Хрустящие кабачки готовы. Приятного аппетита!

Секреты приготовления

Выбор кабачков

Выбирайте молодые плоды, без плотной кожуры. В них меньше семечек, и их более нежная и тонкая структура позволяет использовать овощи в качестве сырья, не срезая шкурку. Молодые кабачки промаринуются лучше и не будут иметь горького вкуса.

Чем можно заменить главный ингредиент?

Если у вас нет обычных кабачков, можно использовать цукини, сложности приготовления которых могут заключаться лишь в том, что из-за их необычной формы труднее нарезать плоды красиво и аккуратно для наилучшего укладывания в банки и сервировки стола готовыми маринованными дольками.

Подготовка овощей

При наличии плотной и грубой шкурки (даже у молодых плодов) лучше ее срезать, потому что такие кабачки будут, скорее всего, более грубыми и иметь плотную консистенцию даже после приготовления. В некоторых случаях может ощущаться неприятный привкус в готовом блюде. Нарезать овощи вы можете на выбор кольцами или соломкой, и в том и другом случае они будут выглядеть аппетитно.

Убирайте семечки. Расположение их по центру плода позволяет легко избавиться от них и окружающей мякоти. Для этого достаточно разрезать кабачок пополам и вытащить семечки ножом либо ложкой. Оставшуюся часть кабачка нарезают полукольцами либо полосками в направлении волокон плода, что позволяет приготовить вкусное маринованное блюдо без лишнего неприятного привкуса.

Как разнообразить закуску

Чтобы сделать вкус маринованной закуски более гармоничным, можно добавить в нее небольшие помидоры, в первую очередь это относится к черри, кусочки морковки и очищенный чеснок. Приправы сделают вкус более насыщенным. Для этого выбирают листья винограда, малины и смородины, а также куркуму, базилик и шафран.

Важный момент

Берите только свежие плоды, потому что испорченные и подсохшие кабачки после обработки потеряют свой вид и будут выглядеть неаппетитно.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки

Не стоит мариновать подготовленные овощи слишком долго, если вы готовите свежую закуску, которую нужно сразу подавать на стол. Оставьте ее в холодильнике всего на пару часов, и можно подавать.

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

лучшие рецепты, быстро и вкусно

Добавить в избранное

Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, он легко впитывает ароматы продуктов, с которыми взаимодействует. Мариновать такой овощ одно удовольствие, а как это сделать правильно и вкусно, далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Общие принципы маринования кабачков

Овощи, выращенные собственноручно, для маринования нужно собирать каждые 3-4 дня, поскольку, чем моложе урожай, тем проще его готовить.

Другие правила и тонкости заготовок:

1. Оптимальный размер плода 10–15 см в длину, не более 5-6 см в диаметре.
2. Совсем молоденькие овощи маринуют целыми.
3. В работу берут только неповреждённые плоды, без вмятин и посторонних пятен на кожуре.
4. В маринад можно добавлять любые специи, обязательно добавить кислоту, поскольку у кабачка вкус нейтральный. Также в маринованное блюдо можно добавлять другие овощи.
5. Плод сочетается с большим количеством специй и трав.
6. При приготовлении маринада нужно учесть, что для нарезанных овощей понадобиться меньшее количество жидкости, чем для целых.
7. Чтобы приготовить кабачки, можно использовать рецепт, который применяют в приготовлении огурцов.
8. Актуальный вопрос для неопытных кулинаров: надо ли замачивать овощи перед приготовлением. Если не пренебречь процедурой, то кабачок впитает меньшее количество соли и кислоты, что сделает его вкус более уравновешенным и мягким.
9. Продукт, который не прошёл процесс стерилизации, должен постоять в тепле не менее 12 часов.

Быстрое приготовление кабачков в банке

Важно! Банки рекомендуется мыть с пищевой содой, она уничтожает все патогенные микроорганизмы.

Для маринада:

1. Специи делят на равные порции. Зелень шинкуют, чеснок кладут целыми зубцами. Плоды нарезают кружками толщиной в 0,5 см, укладывают в ёмкости вместе со специями, уплотняя. В ёмкости заливают кипяток, чтобы прогреть содержимое 10 минут.
2. Тем временем в воде растворяют компоненты заливки, доводя при этом до кипения на малом огне. Из ёмкостей сливают кипяток, добавляют уксус и заливку сверху. Стерилизуют продукт 10 минут.
3. Готовую продукцию закатывают и помещают под укрытие.

Маринование без стерилизации на зиму

Чтобы заготовить продукт на зиму без утомительной стерилизации, нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.

Маринад:

Шаги

5 ингредиентов

• вода холодная

  1 л

• уксусная эссенция

  5 мл

• кипяток

  примерно 1 л

1. На дно ёмкости кладут специи и чеснок.
2. Сверху помещают нарезанные кружками 1-1,5 см плоды.
3. Ёмкости заливают кипятком, оставляют на четверть часа.
4. Для заливки в воде на малом огне размешивают сухие компоненты, кипятят.
5. Чистый кипяток из банок сливают и заполняют их маринадом, предварительно налив ложку эссенции.
6. Продукт обходится без стерилизации.

Молодые кабачки маринованные, как грибы

Готовое блюдо по этому рецепту получается насыщенным и пикантным, по вкусу неотличимым от грибов.

7 по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  3 головки

• растительное масло

  100 мл

• чёрный перец

  5 г порошка

• душистый перец

  10 горошин

1. Овощи очистить от кожицы, удалить мякоть и нарезать квадратами 2×2 см. Чеснок нашинковать пластинами, зелень измельчить. Сложить все ингредиенты в глубокую посуду.
2. Добавить все компоненты состава, и оставить на пару часов. За это время появится овощной сок, который послужит заливкой. Снимите пробу с маринада, добавьте соль или сахар, если нужно.
3. Поместите смесь в чистые банки, залейте до половины ёмкости образовавшимся соком. Продукт стерилизуют 15 минут, во время процесса объём заливки увеличится.
4. Готовую продукцию закатать и, перевернув, укрыть.

   Видео: Кабачки маринованные, как грибы

   Молодые кабачки маринованные, как грибыВидео-рецепт: Молодые кабачки маринованные, как грибы

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Замечательный рецепт приготовления перезревших овощей.

Для ёмкости на 3 литра необходимо:

Заливка:

1. С кабачков удалить кожицу, нарезать кружками в 1 см. Аккуратно удалить сердцевину, не повреждая целостность окружности.
2. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов.
3. На дно предварительно простерилизованных банок кладут чеснок, зелень, кольца острого перца и специи. Сверху слоями основные овощи. Продукты в ёмкости прогревают кипятком 15–20 минут.
4. Отдельно в кипящей воде растворяют сухие ингредиенты маринада. Чистый кипяток нужно слить, добавить уксус и залить горячей заливкой. Закатать продукт и поместить в тепло.

Зимний рецепт с лимонной кислотой в банках

Приготовленные по нижеописанному рецепту овощи, можно употреблять как самостоятельную закуску или фаршировать в виде рулетов.

Маринад на 0,5 литра:

• лимонная кислота

  1/3 ч. л

1. Овощи с помощью ножа для чистки овощей нарезать слайсами.
2. Пластинки скручивают, наматывая друг на друга в виде розочки.
3. В пол-литровую банку помещается два «этажа» скрученных слайсов.Тонкость рецепта в троекратной пропитке кипятком.
4. Первый раз ёмкости заливают кипятком на 10 минут, воду сливают в кастрюлю и на её основе готовят маринад. Второй и третий раз заливают овощ на 15 минут, воду выливают, она не понадобится.
5. Маринад со всеми его ингредиентами кипятят минуту, затем заливают горячим. Банки не стерилизуют, закатывают и укутывают.

Важно! Перед тем как готовить рулеты с начинкой, слайсы нужно вымочить в холодной воде четверть часа.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

Несмотря на остроту горчицы, кабачки, маринованные в этом соусе, получаются сладкие. Желательно использовать в рецепте овощи молочной спелости.

Знаете ли вы? В английском городе Суиндон ежегодно проводится фестиваль кабачков, на котором вниманию публики представляются различные композиции фуд-арта из свежих овощей.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чёрный перец

  0,5 ч. л.

• чеснока

  5 зубчиков

• растительное масло

  100 мл

1. Овощи нарезать брусками 3×1,5 см. Очищенный чеснок натереть на тёрке.
2. Зелень измельчить.
3. Смешать в глубокой посуде овощи, кроме чеснока, и зелень.
4. Для заливки в кастрюлю помещают все оставшиеся.
5. Холодной смесью заливают овощи, оставляют для пропитки на 3 часа. Каждые 25 минут тщательно перемешивают содержимое.
6. По истечении времени, смесь раскладывают в ёмкости и стерилизуют 20 минут для ёмкостей в 0,5 л, 30 минут для банок 1 л.

   Видео: Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

   Кабачки на зиму в маринаде с горчицейВидео-рецепт: Кабачки на зиму в маринаде с горчицей

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Эту закуску подают свежеприготовленной. Для неё подойдут все виды кабачков, в том числе цукини.

Знаете ли вы? Съедобен не только плод кабачка. Одно из национальных блюд Греции — цветы кабачка, начинённые рисом и специями.

Для маринада: Шаги

5 ингредиентов

• растительное масло

  30 мл

• чёрный перец порошком

  на кончике ножа

1. Основной ингредиент нарезается слайсами с помощью ножа для чистки овощей.
2. Слайсы слоями укладывают в миску, пересыпая щепоткой соли. Готовые пластины отставляют в сторону.
3. В это время готовится маринад: все перечисленные в рецепте ингредиенты для жидкости смешивают в сотейнике.
4. Постоявшие полчаса слайсы помещают в сито или дуршлаг, чтобы дать стечь овощному соку.
5. Затем пластинки перемешивают с маринадом, измельчённой зеленью и нашинкованным мелко чесноком.
6. Блюдо нужно укрыть плёнкой и поместить в холод на 2 часа.

Маринованным кабачкам можно придать любой вкус, добавив с помощью специй остроты или сладости. Продукт получается вкусным и полезным, поскольку овощи содержат необходимые в зимний период полезные элементы.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Фото: unipack-ug.ru

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Фото: wums.ru

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Фото: koolinar.ru

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Фото: cookpad.com

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Фото: kleo.ru

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Фото: home-gadgets.ru

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Фото: pinterest.ru

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Фото: doclvs.ru

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Фото: vpuzo.com

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Фото: topogorod.ru

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Фото: vk.com

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Фото: pinterest.com

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Фото: gotovim-doma.ru

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Пряные маринованные кабачки (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Пряные маринованные кабачки (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Пряные маринованные кабачки (на зиму)

Клавдия Корнева

Рецептов приготовления кабачков — хоть отбавляй! Я рекомендую рецепт маринованных кабачков на зиму, с болгарским и острым перцем. Тем более, что процесс приготовления вовсе не трудоемкий.

Ингредиенты

Кабачки — 3 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Перец острый — 1 шт.

Соль — 2 ст. ложка

Сахар — 2 ст. ложка

Уксус 9% — 200 мл

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Чеснок — 4 зубчика

Перец черный горошком — 1 ч. ложки

Перец душистый горошком — 1 ч. ложки

Гвоздика — 0,5 ч. ложки

Лист лавровый — 2 шт.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки, объемом 1 л.

Фото рецепт

Подготовьте все необходимые продукты по рецепту маринованных кабачков на зиму.
Чеснок почистить, помыть и нарезать. Зелень хорошо помыть холодной водой. Кабачки помыть и обрезать края.
Банки помыть теплой водой с питьевой содой и простерилизовать. Крышки также должны быть стерильными.

---

Как замариновать кабачки на зиму:

Кабачки нарезать полукружиями. Сладкий перец очистить от семян, помыть и разрезать вдоль на 4 части. Острый перец по желанию очистить от семян, помыть и разрезать вдоль пополам.
Распределить по банкам зелень, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, чеснок, острый и сладкий перец.

---

Заполнить банки кабачками.

---

В каждую банку добавить соль и сахар.

---

Также влить уксус.

---

Залить крутым кипятком и накрыть банки стерилизованными крышками.
Дно кастрюли с водой застелить полотенцем, поместить банку в кастрюлю и стерилизовать 10 минут с момента закипания.

---

Закатать маринованные кабачки в банках и проверить герметичность закупорки.
Маринованные кабачки на зиму готовы. Хранить заготовки можно при комнатной температуре.
Готовьте с удовольствием!

---

Приятного аппетита!

---

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму. Маринованные кабачки на зиму.

Заготовленные маринованные кабачки могут полностью заменить консервированные огурцы и даже грибы. Разнообразие способов их приготовления и составных компонентов делают каждый рецепт непохожим друг на друга по вкусовым качествам.

0: 458 0: 468 1: 973 1: 983 1: 1054

Кабачки по этому рецепту очень вкусные, хрустящие, ароматные, с легкой кислинкой и приятным ягодным послевкусием.

1: 1293 1: 1303

Процесс подготовки этой заготовки требует строгого соблюдения определенных правил.Во-первых, поскольку кабачки изготавливаются без добавления кислоты, необходимо строго соблюдать пропорции всех продуктов. Во-вторых, необходимо использовать только тщательно прогретую тару и чистые, свежие компоненты без внешних повреждений.

1: 1911

1: 9

Консервированные фрукты сохраняют свой вкус и качество в течение 4-6 месяцев, поэтому вы можете смело собирать несколько емкостей для использования в будущем, чтобы порадовать свою семью полезными и вкусными овощами зимой. Красная смородина лучше всего подходит для этого рецепта в качестве консерванта, так как она содержит большое количество кислоты.

1: 609 1: 619

Основные ингредиенты:
кабачков — 600 гр.
красная смородина — 400 гр.
вода — 1,5 л.
соль и рафинированный — по 2 ст.л.
укроп — 4-5 веточек
чеснок — 4-5 зубчиков

1: 878

2: 1393

Пошаговая инструкция
Молодые плотные плоды измельчаем тонким лезвием ножа. Выкладываем кружочки в тщательно разогретую в духовке емкость.
Добавьте ветки цветущего укропа.При желании вводим другие специи, например, душистый перец, гвоздику.
Кабачки залить кипятком и накрыть крышкой.

2: 1955

2: 9

3: 522

После того, как жидкость немного остынет, слить ее и добавить измельченный чеснок.
Добавьте необходимое количество красной смородины. Следим, чтобы это было не менее 1/3 от всей емкости.

3: 881 3: 891

4: 1404

Снова залейте емкость кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-19 минут.
Переходим к маринаду. Вылейте настой из банок в кастрюлю, доведите количество жидкости до 1,5 л, всыпьте соль и сахар, дождитесь закипания заготовки. Полученным маринадом залить плоды, тщательно консервировать.

4: 1950

4: 9

5: 514 5: 524

Емкости перевернутые с консервированными кабачками и обернутые со всех сторон тёплым пледом красную смородину. Через 8-10 часов отправляем готовые банки в прохладное место на хранение.

5: 874 5: 884

6: 1389 6: 1399 6: 1490

Приготовленные по этому рецепту кабачки — один из лучших гарниров, подходящих к мясным блюдам, и отличная закуска к водке.

6: 1753

6: 9

Нам понадобится:

6:47

3 кг кабачков

6:75

Укроп и петрушка — пучки

6: 133

Морковь — 2-3 штуки

6: 175

Чеснок — 0,5 стакана (нарезанный)

6: 247

Соль — 2 столовые ложки

6: 297

Сахар — 1 стакан (если на ваш вкус много сахара, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, будет 90 гр.)

6: 512

Полтора стакана растительного масла

6: 581

150-200 м.9% уксус

6: 612

Перец черный молотый — одна столовая ложка

6: 699 6: 709

Готовка:

6: 744

Кабачки нарезать длинными кубиками, как ножки грибов, морковь — кружочками. Зелень мелко нарезать. Выложите все в большую кастрюлю, добавьте измельченный чеснок. Влить уксус, масло, соль, перец. Смешайте смесь. Оставить настаиваться от трех до пяти часов. После раскладывания по банкам. Ставим на стерилизацию 15-20 минут. Закатать банки железными крышками и укутать до остывания.

6: 1477 6: 1487

7: 1992

7: 9

7:82

Нам понадобятся:

7: 121

Кабачки — 4.5 кг.

7: 157

Болгарский перец — 12 штук

7: 212

Растительное масло — стакан

7: 281

Томатный сок — 1 литр или 300 гр. Томатная паста

7: 372

Соль — 2-2,5 столовых ложки с верхом

7: 442

Сахар — 3 ст. ложки

7: 489

Чеснок — 300 гр.

7: 523

Перец по вкусу

7: 553

Уксус — 1,5 столовых ложки уксусной эссенции или 100-110 мл. уксус 6%

7: 678 7: 688

Готовим:

7: 724

Перец и чеснок перекрутить на мясорубке (можно перец соломкой), смешать с кабачками, нарезанными кубиками.Вы можете сделать упрощенный вариант кабачков в томатной пасте, добавив все ингредиенты в перец, чеснок и кабачки и потушив их. А можно улучшить вкус: кабачки и измельченный перец тушить на растительном масле около 20 минут. Затем соедините все остальные продукты (кроме специй), перемешайте и варите 30-40 минут. В конце добавить черный перец и чеснок. Варить 5-10 минут. Разложите массу по стерилизованным банкам. Накрутите железными колпачками.

7: 1819

7: 9

8: 514 8: 524 8: 629

Для этого рецепта лучше брать кабачки, так как они созревают позже, поэтому семена грубеют намного позже, а их мякоть более мясистая.К тому же зеленые кабачки очень красиво будут смотреться в банке.

8: 1006 8: 1016

Нам понадобится:

8: 1054

Кабачок — 7 кг.

8: 1092

Уксус 9% — 1 стакан

8: 1132

Сахар — 1 стакан

8: 1169

Масло растительное — 0,5 литра

8: 1231

Вода кипяченая — 4 стакана

8: 1287

Соль — 4 ст. ложки

8: 1332

Чеснок — 8 зубчиков

8: 1375 8: 1385

Готовим:

8: 1420

Нарезать цукини кубиками, добавить все остальные ингредиенты.Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10-15 минут (следите, чтобы кабачки стали мягче, но не размягчились). Стерилизуйте банки. Выложите в них кабачки, закройте железными крышками.

8: 1875

8: 9

9: 514 9: 524 9: 599

Корица придает блюдам неповторимый пряный аромат и может использоваться не только для выпечки. Лично я просто люблю корицу и добавляю ее в томатный сок, который готовлю на зиму. Кабачки, маринованные в корице, понравятся любителям пикантных блюд.

9: 1077 9: 1087

Нам понадобится

9: 1124

Кабачки — — 4,5 кг.

9: 1162

Сахар 1,5 стакана

9: 1195

Томатная паста — 1,5 стакана

9: 1253

Растительное масло — 1,5 стакана

9: 1319

Уксус 9% — 1,5 стакана

9: 1357

75 гр. Соль

9: 1378

3/4 стакана мелко нарезанного чеснока

9: 1449

1,5 чайных ложки корицы

9: 1493

6 лавровых листьев

9: 1528

6 бутонов гвоздики

9:36

6 горошин черного перца

9:82 9:92

Готовим:

9: 127

Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками.Из перечисленных ингредиентов, помимо чеснока, корицы, лаврового листа, перца и гвоздики, готовим соус. Когда соус закипит пять минут, положить в него кабачки и варить, помешивая, сорок минут. За 5 минут до окончания добавить специи. Вареные кабачки раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают. Оставьте, пока не остынет.

9: 883 9: 893

10: 1398 10: 1408 10: 1473

Для 1,5 л воды:

10: 1510

750-950 мл.9% уксус

10:80

20-25 гр. Лист черной смородины

10: 142

1-2 штуки лаврового листа

10: 190

8-10 бутонов гвоздики и черного перца горошком

10: 299

Острый перец — по вкусу

10: 352 10: 362

Готовим:

10: 397

Для консервирования отбираем молодые кабачки, у которых есть незрелые семена и плотная мякоть. Нарежьте кожуру и сердцевину мягкими волокнами и семенами. Нарезать кубиками или дольками.

10: 753 10: 763

Опустить кабачки в кипящую воду и бланшировать от 4 до 8 минут.После бланширования сразу охладить кабачки холодной водой. Наполняем банки кабачками, вливаем в них маринад. Закрываем крышками.

10: 1119 10: 1129

Делаем маринад: в кипятке растворяем соль и сахар. Если хотите соленого вкуса, добавьте 7-8 чайных ложек соли и половину столовой ложки сахара. Если вы любите более сладкие кабачки, нужно уменьшить количество соли и добавить сахар, добавить специи, уксус и сразу же снять с огня. Пастеризовать при 85 * С: банки поллитровые — 15 минут, 1 литр.и 2 литра — 20 минут.

10: 1834

10: 9

11: 514 11: 524 11: 600

Мелкие маринованные кабачки получаются очень вкусными и со вкусом.

11: 760 11: 770

На поллитровой банке:

11: 817

250 гр Патиссонов

11: 851

10 гр. Укроп

11: 882

0,5 стручка острого перца

11: 932

3 зубчика чеснока

11: 971

Зелень в качестве приправы: укроп, петрушка, сельдерей, хрен, мята, лавровый лист

11: 1127 11: 1137

Маринад для канистры 5 литров:

11: 1197

2 литра воды

11: 1222

150-180 гр.Соль

11: 1248

0,25 литра 6% уксуса (250 мл.)

11: 1301 11: 1311

Самые вкусные кабачки на зиму получаются, когда их очень мало ощипать. Такие кабачки и в банках закладывать удобнее и на вкус они нежнее. Однако не у всех есть возможность обзавестись именно такой сквошем. Кабачки среднего размера, у которых кожица еще нежная, вполне подходят для консервирования. Цветонос нужно обрезать. Подержите кабачки пять минут в кипящей воде.Остудить холодной водой. Если кабачки большие, нарежьте их крупными кусочками или дольками. Банки предварительно простерилизовать, уложить кабачки, чередуя слоями измельченную зелень, перец и чеснок. Сварить маринад, разлить по банкам. Поставить на стерилизацию на 15 минут. Свернуть.

11: 2606

11: 9

12: 514 12: 524 12: 620

Нам понадобится:

12: 658

Кабачок — 6 кг.

12: 692

Веточки петрушки и укропа

12: 743 12: 753

Маринад:

12: 776

3.5 стаканов воды

12: 812

0,5 стакана соли

12: 843

300 гр Сахара

12: 869

500 мл растительного масла

12: 920

300 мл 9% уксуса

12: 949 12: 959

Готовим:

12: 994

Кабачок очищаем от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезать небольшими кубиками 1 * 1 см. Чеснок очистить и мелко нарезать. В стерилизованные банки складываем веточку петрушки и укропа, всыпаем чеснок.

12: 1365 12: 1375

В кипящий маринад опустить кабачки, дать закипеть и варить 5-7 минут.Горячие кабачки выкладываем по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Хранить в холоде.

12: 1737

12: 9

Консервы из кабачков по этому рецепту можно приготовить по-разному: все ингредиенты мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Еще раз перемешать, разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 15 минут. Банки закатываются.

12: 456 12: 466

13: 971 13: 981 13: 1106

Нам понадобится:

13: 1144

3 кг кабачков

13: 1172

3-5 кусочков болгарского перца

13: 1222

3-4 головки чеснока

13: 1259

1 литр растительного масла (можно добавить меньшее количество)

13: 1386

3 столовые ложки соли

13: 1428

1 стакан сахара

13: 1459

150-200 мл.яблочный или простой 9% уксус

13: 1535

1 ст. ложка готовой горчицы

13:51

3 горьких перца (можно меньше)

13: 119

1-1,5 литра томатного сока

13: 167 13: 177

Готовим:

13: 212

Для придания более сочного цвета в маринад можно дополнительно добавить 2 столовые ложки томатной пасты.

13: 415 13: 425

По-другому этот рецепт еще называют «Тещин язык». И я переименовал его в более гармоничный.

13: 611 13: 621

Приготовление: В кастрюлю налить томатный сок, положить томатную пасту, добавить сахар, соль, масло, уксус и горчицу.Перекрутите на мясорубке чеснок, биттер и болгарский перец. Доведите перец и помидор до кипения на сильном огне. Очищенные и нарезанные кусочками кабачки (длиной 10 сантиметров и толщиной 1-2 см) положить в закипевшую смесь. Убавьте огонь. Как только кабачки немного осядут, перемешайте и варите 30 минут. Добавьте измельченный чеснок и варите еще 10 минут. В горячие стерилизованные банки помещаем кабачки, заливая их томатным соусом, и при укладке встряхиваем банку, чтобы она равномерно распределилась. Закатать крышками, укутать и оставить на двенадцать часов.Остывшие банки выносим в прохладное место.

13: 2000

Кабачки на зиму можно приготовить разными способами. Самый известный из них, пожалуй, отварить икру или лечо, а самый простой — замариновать кабачки. Сделать это не так страшно, как кажется на первый взгляд. Специально для новичков в домашнем приготовлении — простые и вкусные маринованные кабачки, пошаговый рецепт с картинками, весь процесс подробно и подробно описан. С такой инструкцией все обязательно получится даже у тех, кто впервые маринует кабачки.На самом деле вам просто нужно разложить овощные дольки по чистым банкам, залить маринадом и закатать. А также особое внимание уделите стерилизации банок и крышек. Довольно просто, правда? А самое приятное то, что в результате получаются вкусные и хрустящие маринованные кабачки.

Ингредиенты (на 4-литровые банки):

• кабачки (желательно молодые) — 2,5-3 кг,
• морковь — 3-4 шт.,
• чеснок — 8-10 зубчиков,
• перец горошком — 10-12 шт.

• вода — 1.75 л (7 ст. По 250 мл),
• уксус 9% — 150 мл,
• сахар — 3 ст. л.,
• соль — 2 ст. л

Как замариновать кабачки на зиму

Сначала подготовьте банки. Их объем может быть абсолютно любым, но обычно на такие заготовки берутся банки до литра. Банки тщательно вымыть, сполоснуть, ошпарить кипятком и отложить на время. Варим банки до крышки.

Далее возьмем рассол. В емкость подходящего объема налейте воду, сразу всыпьте в нее сахар и соль.Размешиваем до полного растворения сыпучих компонентов маринада и спокойно ждем, пока закипит, даем покипеть 3-5 минут.

А чтобы не тратить зря время, можно заняться овощами. Первый кабачок. Моем и сушим их. Нарезаем плодоножки и нарезаем кабачки круглыми дольками шириной от 1 до 1,5 см. Молодые кабачки с мягкой и нежной кожурой чистить не нужно. Если вы собираетесь мариновать зрелые овощи, то срежьте кожуру, а семена порежьте или оставьте — по желанию.

Далее идет морковь. Очищаем и нарезаем полосками. Размер соломинки определяется исключительно вашим желанием. Как правило, его можно нарезать на крупной терке. Мне нравится тонкая соломка, где-то 2-3 мм толщиной.

Чеснок просто чистим, а потом нарезаем пластинами. Небольшие дольки можно разрезать пополам или на три части.

К этому моменту маринад уже закипел, добавьте к нему уксус, снова доведите до кипения и варите около 5 минут.

На данном этапе мы уже начинаем заполнять банки.Еще раз облейте их кипятком и на дно каждой банки выложите чеснок и перец горошком. Делим их оба так, чтобы в каждой баночке было примерно одинаковое количество чеснока и горошка. После укладываем ломтики кабачков в банки, чередуя их с соломкой из моркови. Банки заполняются овощами плотно и до самого горлышка.

Налейте кипящий маринад в банку легкой струйкой. Не волнуйтесь, если наливать медленно и осторожно, банки не лопнут.Накрываем баночки крышками (для верности их тоже можно ошпарить кипятком) и отправляем баночки на стерилизацию.

Для этого процесса вам понадобится большая и глубокая кастрюля, чтобы баночки с заготовками помещались в нее полностью, и их можно было заливать по плечам горячей водой. На дно кастрюли, под банки с заготовками, обязательно выложите полотенце.

Наполните банки горячей водой по плечам и, дождавшись закипания, поставьте на плиту в течение 10 минут.(время стерилизации литровых банок с кабачками).

После того, как банки закипят в течение отведенного для них времени, вынимайте их по одной и сразу же закатывайте крышки. Далее переворачиваем закрытые банки крышками вниз, заворачиваем их чем-то теплым и оставляем на сутки в комнате, затем убираем на хранение.

Вкусные маринованные кабачки на зиму можно приготовить по самым разным рецептам: в банках без стерилизации или с их дополнительной термообработкой; маленькие кабачки замариновать кружочками, а большие нарезать кусочками; Их можно мариновать как по отдельности, так и в ассорти, сочетая с другими овощами.Вскрыв урожай зимой, их можно использовать как самостоятельное блюдо, а также использовать в различных салатах, заменив консервированные огурцы. Маринованные кабачки очень вкусны сами по себе, и часто не стоит ждать, пока они хорошо замаринованы. Заядлые кулинары нашли простой способ засолить кабачки так быстро, что они будут готовы через несколько часов. Заглянув на нашу страницу, вы найдете проверенные пошаговые рецепты с фото или без него и выберете подходящий именно вам.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков.Во всех магазинах, на рынках и в огородах созревают эти чудесные овощи. И покажите мне человека, который не любит жареные кабачки !?

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу, и не только ее, лучше заранее приготовленной баночки вкусных заготовок? Например, маринованные кабачки на зиму, стоящие в очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажают и поливают, выращивают и собирают.За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовки на зиму. Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь, убирай, если хочешь, не убираешь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень короткий). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахивается.

Работать с кабачками одно удовольствие

Что требуется (на литровую банку):

• кабачки — 0.400 кг;
,
• гвоздики — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 0,036 кг;
• соль — 0,040 кг;
• уксус 9% — 0,150 л;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Обработать кабачки, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в заранее подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и другие специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр).Посолить, всыпать сахар, залить уксусом, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Наполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом. Закатать стерилизованными крышками. Заверните в плед. Полностью остыть.

Вот такая заготовка на зиму «пальчики оближешь» в итоге. Маринованные таким образом кабачки можно есть за двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Как замариновать кабачки в банках с помидорами на зиму в сладком маринаде

Что требуется:

• кабачки — 5.0 кг;
• морковь — 0,200 кг;
• помидоры — 1 — 1,5 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• укроп;
• перец;
• лавровый лист.

Заготовка вкусная и ароматная.

Для маринада:

• вода — 3,0 л;
• сахарный песок — 0,550 кг;
• уксус 9% — 0,010 л;
• соль — 0,100 кг;
• лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите заранее подготовленные литровые банки.На дно выложить обработанный чеснок, перец горький, разрезанный пополам помидор, кружочки моркови. Сверху выложить нарезанный полукольцами кабачок.
2. Поместите все компоненты маринада в кастрюлю, залейте водой и вскипятите. Прокипятить пару минут, снять с огня и разлить по подготовленным банкам.
3. Стерилизуйте банки в течение 10 минут. Затем закатайте банки. Перевернуть. Заверните в плед. Дать остыть до утра.

После охлаждения переместите в темное прохладное место.

Как консервировать кабачки на зиму: технология домашнего консервирования

Молодые кабачки нельзя чистить — они достаточно съедобные и мягкие. Итак, молодые кабачки — безотходный вариант. Необходимо только обрезать концы с двух сторон и вымыть овощ.

1. Кабачки с толстой кожицей вынуждены чистить, но есть много любителей, которые могут и старые кабачки с кожурой. Они находят изюминку в том, что она хрустит и придает очарование этому варианту консервирования.
2. Если вы подготовили для работы очень маленькие плоды, не стоит их резать — положите вертикально в банку. Это касается кабачков длиной не более 10 сантиметров.Им просто нужно удалить черенок. Для более крупных образцов вам уже придется применить нарезку. Основные виды нарезки здесь — кольца, полукольца, большой куб, ломтик. Все уже в руках хозяйки — как она хочет, нарежет.
3. Кабачки можно замариновать, используя любой кислый компонент: лимонную кислоту, уксус или эссенцию. При использовании эссенции нужно соблюдать осторожность, чтобы лучше открыть флакон и налить жидкость в перчатках.
4. Расчет маринада обычно такой: на трехлитровую банку целых фруктов нужно 1.4 литра маринада, примерно 0,6 литра на такой же объем с нарезанными.
5. Что касается специй, которые добавляют в маринад, то здесь нет ограничений по названиям. Вам нужно отрегулировать количество, потому что перебирать специи никогда не удастся. Для тех, кто не знает меры, совет ясен: не ставьте их вообще. Ничего страшного от этого не произойдет.

Молодые кабачки нельзя чистить — они вполне съедобные и мягкие

Для стерилизации маринованных емкостей можно посоветовать следующее.Если маринад слегка кисловатый, то банки лучше простерилизовать. Если маринад насыщен пряностями и кислотой, то стерилизовать нельзя. Мариновать лучше в банках на 2 и 3 литра.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: рецепт приготовления — классика жанра

Вот рецепт маринования без стерилизации. Расчет на литровую банку.

Что потребуется:

• кабачки — 1,0 кг;
• соль — 0.010 кг;
• сахар — 0,025 кг;
• уксус — 0,020 л;
• укроп;
• лист хрена;
• чеснок;
• перец черный;
• петрушка;
• лавровый лист.

Приготовление без стерилизации

Что делать:

1. Положите на дно банки специи и приправы. На них выложить обработанные, промытые, нарезанные кубиками кабачки.
2. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, в конце залить уксусом. Дождитесь полного растворения соли и сахара.Снимите с плиты.
3. Вылить маринад в банку, накрыть крышкой. Дать постоять четверть часа.
4. После этого можно закатать заготовку. Заверните в одеяло и остудите.

Как сохранить кабачки по-корейски

Для разнообразия вам следует обратить внимание на Азию. Что касается маринадов, то их представители дадут фору любому. Правда, консервировать не умеют, как в России

Что требуется:

• кабачки среднего размера — 2.5 кг;
• перец болгарский (красный, желтый) — 0,300 кг;
• морковь — 0,120 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• лук репчатый — 0,150 кг;
• соевый соус — 0,010 л;
• кунжутное масло — 0,020 л;
• кунжут (семена) белый — 0,030 кг;
• уксус — 0,100 л;
,
• соль;
• перец;
• перец острый — 0,010 кг;
• масло растительное нерафинированное — 0,150 л;
• сахарный песок — 0,030 кг.

Кабачки по-корейски понравятся всей семье

Что делать:

1. Кабачки тщательно промойте.Нарезать кружочками. Посолить. Поставить на холод под пресс.
2. Лук обработать, очистить. Нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
3. Морковь обработать, вымыть, очистить. Измельчить на мелкой терке.
4. У болгарского перца нарежьте стебель. Перец разрезать пополам. Удалить внутренние перегородки и семена, промыть, нарезать соломкой.
5. Влить сок, извлеченный из кабачков, в лук, добавить морковь, мелко нарезанный чеснок и перец. Тщательно перемешайте овощную массу. Добавьте остальные компоненты.Влейте уксус. Еще раз перемешайте. Посолить.
6. Полученную массу поставить на пару часов в холодильник для настаивания.
7. Разложите салат по банкам. Налить кипяток из чайника. Свернуть. Укутайте одеялом.

После того, как банки полностью остынут, уберите в холодильник.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Что потребуется (в расчете на 2-литровую банку):

• кабачки или кабачки — 1,0 кг;
• смородина красная — 0.400 кг;
• вода — 1,0 л;
• соль — 0,050 кг;
• винный или фруктовый уксус — 0,050 л;
• сахар — 0,100 кг.

Что делать:

1. Хорошо ополосните банки. Отварить в кипящей воде. Положите горло на сухую ткань.
2. Кабачки промыть или обработать. Нарезать кружочками толщиной 3 сантиметра.
3. Сортировка смородины. Удалите измельченные ягоды, промойте. Ягоды оставляют на ветках.
4. В подготовленные банки поместите нарезанные кабачки, чередуя их со смородиной.
5. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль, сахар. В конце вливаем уксус. Снова вскипятить. Немедленно снимите с плиты.
6. Залить банки горячим маринадом. Засорение. Прохладный.

Хранить в прохладном месте.

Вкусные маринованные кабачки (видео)

Есть много вариантов приготовления вкусных и хрустящих кабачков на зиму. У каждой хозяйки наверняка есть свой хитрый рецепт, которым она ни с кем не делится. Но ничто не мешает придумать какую-то хитрость, благо кабачки — овощ, который очень сложно испортить какой-то добавкой.Экспериментируйте, и вы будете вознаграждены.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• хруст неприятный, щелчки не по желанию;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах …

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артрита и артроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кисло-сладкие соленья из кабачков

В этом рецепте консервирования кисло-сладких солений из кабачков используется куркума в простом рассоле.Маринование — отличный способ сохранить летний кабачок в саду!

Завалены кабачками? Сохраните щедрость урожая кабачков, консервируя огурцы из кабачков с помощью этого кисло-сладкого рецепта солений из кабачков.

Советы по консервированию солений из кабачков

Выбрать твердые, стройные и молодые кабачки для маринования

Для маринования можно использовать любые кабачки. Нацельтесь на фрукты диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов. Кабачки должны быть яркими, без пятен, мягких пятен и морщинистой кожи.

В идеале, собирайте урожай непосредственно перед консервированием для получения наилучшего качества. Если вам нужно собрать цуккини для полной партии, храните немытые кабачки в холодильнике до 3 дней. Перед приготовлением маринованных огурцов хорошо промойте кабачки в прохладной проточной воде.

Для этого рецепта подойдет любой вид лука

Используйте любой вид лука, который у вас есть под рукой, включая желтый, белый или красный. Все очень вкусные в маринованном виде. Рассол смягчает вкус даже самого острого лука.

Используйте соль для маринования

Обязательно используйте соль для маринования, также известную как соль для консервов. Поваренная соль содержит йод и вещества, препятствующие слеживанию, которые могут затемнить соленые огурцы и вызвать помутнение и образование осадка в ваших банках.

Используйте коммерческий уксус с кислотностью не менее 5%

• Яблочный уксус производится из сброженных яблок и придает ему приятный аромат. Это немного потемнеет ваши соленые огурцы, но добавленный аромат того стоит.
• Белый уксус — это прозрачный уксус, полученный путем перегонки кукурузы и ржи.Выберите органический бренд белого уксуса, чтобы избежать использования генетически модифицированной кукурузы.

Замочите ломтики кабачков в соленой ледяной воде

Замачивание огурцов в соленом колотом льду или кубиках льда и воде от 2 до 24 часов помогает улучшить текстуру, хрусткость и вкус готовых солений. Если вы замачиваете дольше 2 часов, поместите миску в холодильник и почаще добавляйте лед, пока он тает.

Шаги по приготовлению солений из кабачков

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования маринованных огурцов из кабачков:

Шаг 1. Соберите консервное оборудование

• Установка для консервов на водяной бане со стойкой для консервов
• Консервные банки на 6 пинт
• Крышки и ленты
• Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый клапан
• Plus основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля для соуса, большая миска, дуршлаг, маленькая кастрюля, кухонные полотенца, нож и разделочная доска.

Шаг 2. Подготовьте кабачки и лук

Тщательно вымойте кабачки, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте и выбросьте ломтик 1/4 дюйма с обоих концов кабачка. В цветках содержится фермент, который может стать причиной мягких солений, поэтому важно удалить его.

Нарежьте цукини на кусочки толщиной 1/4 дюйма и поместите в большую миску. Очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками и добавьте его в миску.

Посыпьте цукини и лук солью и перемешайте.Залейте колотым льдом или кубиками льда и водой и дайте постоять 2 часа. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

Шаг 3. Подготовьте оборудование для консервирования

Соберите оборудование для консервирования, вымойте и вскипятите банки. Держите банки и крышки в тепле, пока не будете готовы.

Этап 4. Приготовление рассола для консервирования консервов

Добавьте уксус, сахар, семена горчицы, куркуму, семена сельдерея и горошины перца в большую кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения, а затем добавьте в кастрюлю осушенную смесь цукини и лука.Перемешайте, убавьте огонь и тушите 10 минут.

Шаг 5: Можно соленые огурцы из кабачков в кисло-сладком соусе

Разложите маринованные огурцы в горячие банки, залейте горячим рассолом и закройте крышками.

Шаг 6: Поместите заполненные банки в консервный автомат

Поместите банки в автоклав с водяной баней. Отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма над крышками банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.

Шаг 7. Обработка банок

Доведите до кипения и обрабатывайте соленые огурцы в течение 10 минут.Дайте устройству остыть, снимите банки и дайте им полностью остыть. Дата, этикетка и хранение в прохладном месте. Подождите около 4 недель, прежде чем открывать банку, чтобы дать ей проявиться аромату.

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Сохраните щедрость урожая кабачков с помощью этого кисло-сладкого рецепта солений из кабачков.

Инструкции

Приготовьте цукини и лук:

• Соедините нарезанные цукини и лук в большой миске.

• Посыпьте цуккини и лук солью и перемешайте. Залейте колотым льдом или кубиками льда и водой и дайте постоять 2 часа.

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Слейте воду из кабачков и лука и хорошо промойте, чтобы удалить излишки соли.

• В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы, куркуму, семена сельдерея и горошины перца. Нагрейте до кипения.

• Добавить высушенные цуккини и ломтики лука и снова довести до кипения.Убавить огонь и тушить 10 минут.

Консоли для солений из кабачков:

• Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервной машины. Слейте воду и выровняйте банки на полотенце.

• Используйте воронку для консервирования и ковш, чтобы упаковать кабачки и лук в горячие банки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

• Вылейте горячую травильную жидкость поверх кабачков и лука, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха с помощью пузырьковой кнопки и протрите края.

• Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

• С помощью подъемника для банок осторожно поместите банки в консервный автомат с водяной баней на стойке для банок, оставив пространство между ними. Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше верхних частей банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.

• Накройте емкость для консервирования и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, готовьте соленые огурцы в течение 10 минут. (При необходимости отрегулируйте высоту)

• Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.

• Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце.

• Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов.Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.

• Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.

• Снимите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Хранить в прохладном темном месте. Подождите 4–5 недель, чтобы соленые огурцы приобрели свой аромат. Использовать в течение года.

Примечания

• Это проверенный рецепт безопасного консервирования из Руководства по консервированию Ball Blue Book. Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
• Время всегда на высотах менее 1000 футов. Необходимо выполнить корректировку для высот более 1000 футов. Время обработки для высот от 1001 до 6000 футов составляет 15 минут, а выше 6000 футов — 20 минут.

Nutrition

Порция: 28 г | Калорийность: 5 ккал

Этот рецепт был впервые опубликован 7 сентября 2013 года.Он пополнился новыми фотографиями и дополнительной информацией.

Вам также может понравиться

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Ризотто с цукини и маринованными цветами кабачка

Странные товарищи: от фермы к школе через маловероятное партнерство

Производители водорослей.Больницы. Повара. Агентства психического здоровья. Продовольственные полки. Что у них общего? Эти странные соученики — все важные игроки в постоянно расширяющейся ферме на северо-востоке и школьных программах.

Чем вы занимаетесь зимой? Подворье

Мне все время задают этот вопрос. Это забавно. Люди, кажется, думают: «Когда исчезнут животные, не исчезнешь ли и ты?»

Чем вы занимаетесь зимой? Молочная

Поскольку мы не собираем урожай, не перегоняем коров на пастбище и не ведем их на дойку и обратно, зима дает нам небольшое окно для обслуживания, ремонта и улучшений.И отел!

Чем вы занимаетесь зимой? Маркет Гарден

Для большинства фермеров зима означает планирование. Shelburne Farms — не исключение. Но у образовательной организации есть дополнительные планы относительно совместного использования наших садов со студентами.

Руководства по агротуризму для фермеров

Сельское хозяйство и туризм вносят большой вклад в Вермонт. Теперь, благодаря новым руководствам, фермеры Вермонта могут творчески и реалистично думать о том, как привлечь клиентов к деятельности на своих фермах.

Молочная фабрика в классе

Что происходит, когда мальчик с пищевой тревогой регулярно знакомится с новой едой в классе? Дана Хадсон узнала об этом как преподаватель Shelburne Farms по программе «Молочные продукты в классе».

Вермонтский фестиваль сыроделов

Жаркая и ненастная погода угрожала ранним часам фестиваля сыроделов в Вермонте, но, к счастью, солнце вышло на грандиозное мероприятие — продемонстрировать наш собственный сыр и сыр многих других кустарных производителей.

Поддержка стандартов питания с помощью усилий от фермы до школы

Не время отменять стандарты питания детей. Пора их лучше укрепить с помощью комплексных программ от фермы до школы

Совместная работа по улучшению школьного питания: в Shelburne Farms проходит 8-й учебный лагерь для поваров Фонда Джеймса Берда, посвященный политике и переменам

После участия в учебном лагере Фонда Джеймса Берда здесь, на ферме, трехдневном интенсивном тренинге для поваров по вопросам политики и защиты интересов, я размышлял о синхронности между нашими организациями, несмотря на наши различия в ролях в пищевом секторе.

Рецепт песто из капусты от New School Cuisine

Попробуйте этот рецепт песто из капусты из кулинарной книги New School Cuisine, скорректированный для семейной партии.

Консервирование кабачков в банках. Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но какое же застолье без вкусных домашних заготовок? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами, как замариновать кабачки на зиму.Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверен, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро.Для нее вам понадобятся:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт. лаврушка;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• литр воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды кусочками примерно по 1.Толщина 5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут. Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и веточку петрушки. Так же отправляем в каждую банку по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем кабачки горячим раствором.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут. После этого банки плотно закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или одеялом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Салат по-корейски с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. И подготовить это несложно. Для нее вам понадобятся:

• 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки приправ для корейской моркови.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками. Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. Да и устанешь, как будто вагон дров разгружаешь 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться на полчаса.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем емкость, заворачиваем и даем заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• 250 мл масла растительного;
• килограмм помидоров;
• 2 ст. ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт.сладкий перец;
• 2 шт. Перец чили;
• 100 г чеснока.

Нарежьте помидоры кружочками, поместите их в кастрюлю с толстым дном и тушите, пока они не станут мягкими. Посолить, сахар и заправить смесь сливочным маслом. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками. Острый перец промываем и нарезаем кольцами. Кабачок очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками.Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от еды 🙂 Ее рецепт следующий:

• 2 кг кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• вилки белокочанной капусты;
• зелени укропа;
• 5 шт.лаврушка;
• 10 шт. душистый перец;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 Арт. ложки 9% уксуса;
• 10 чайных ложек сахарного песка;
• вода;
• 10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. Отрежьте у кабачков стебли и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа. Также отправляем в каждую емкость по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут. Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда возьмите:

• 400 г кабачков;
• 2 шт. лук;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите стебель и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее делать это специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные приемы

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольших размеров (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, для банки объемом 3 литра вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи ломтиками или кусочками, то подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, у которых длина не более 20 см. Более длинные оставьте для других кулинарных шедевров — они не подходят для маринования. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительная термическая обработка не нужна. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохранились практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистить их и засеять. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем расстелите чистое полотенце и тщательно высушите.

Разделите кабачки на пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Для начала нужно выгнать из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно готовить те же блюда, что и из свежих. Не стесняйтесь экспериментировать. В статьях вы найдете много интересных идей:

поваренок.ru

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну ½-литровую банку.

Препарат

Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.

Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки просто обжарить.Способы приготовления будут описаны ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы разрежете их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.

Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.

Налейте в кастрюлю теплую воду.Ею нужно накрыть банку до начала горлышка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сверните банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое жидкое тесто по вашему выбору.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из полосок кабачков можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трех часов. Но он отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Этот салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.

Состав

• 650 г кабачков;
• 1-2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• 1½ чайной ложки соли
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Препарат

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, налейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Препарат

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу нельзя снимать. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и стерилизуйте после кипячения в течение 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

тортомарафон.ру

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки неотличимы от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 ½ литровых банок.

Препарат

Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Разложите кабачки и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

good-menu.ru

Закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайной ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.

Препарат

Натереть кабачки и морковь корейской теркой для моркови. Перец, лук и чеснок измельчить от косточек небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 засушенных бутонов гвоздики;
• 8 горошин черного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки горячего кетчупа
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.

Препарат

Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. Гвоздику и перец выложить в чистые банки и утрамбовать кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.

Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и после закипания стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 зонтик укропный;
• 2–4 веточки тархуна;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.

Препарат

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

На дно стерилизованных банок бросить половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Обжаренные кабачки разделить по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком. Разлить по банкам уксус.

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут после закипания. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.

Любители кабачков не ограничиваются варкой икры кабачков и маринованием любимых овощей. Соление кабачков — еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как на праздничном, так и на повседневном столе.

Соление кабачков по классическому рецепту

Возьмите молодые кабачки средних размеров с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде.Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки. Сверху выложить вторую часть приправы. Также можно использовать листья смородины, черешню, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливается рассолом, а сверху прижимается деревянным кружком и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и хранят при комнатной температуре до начала брожения. Затем посуду переносят в комнату с низкой температурой — ноль-один градус.Через 2 недели, добавив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрого приготовления кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают. Залив в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все швы — «вверх ногами» и завернутые в покрывала, одеяла, застеленные подушками.

Остается добавить, что соленые кабачки тоже подойдут к огромному количеству популярных блюд — из мяса и птицы, фрикаделек и котлет, ароматного омлета и картофеля.Но самое главное, кабачки, практически не калорийные, можно употреблять в свое удовольствие, не опасаясь «съесть» лишние килограммы. Вы быстро съедаете их, но вес совсем не складывается.

А поскольку сезон свежих кабачков длится недолго, маринование и маринование кабачков позволяет вам насладиться преимуществами этого популярного овоща и зимой.

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится.На зиму маринованные кабачки приготовим без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз решила приготовить маринованные кабачки на зиму — этот сорт кабачков очень круто смотрится в банках, но и для маринования, поэтому для рецепта подойдут обычные молодые кабачки или кабачки.

Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков давно записан в моей тетради, поэтому я решила сразу приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки были вкусными и хрустящими на зиму, желательно добавить в банку зелень для консервирования: зонтики укропа, листья хрена, эстрагон, смородину и вишневые листья. Необязательно добавлять все сразу, достаточно всего двух трав. Также в этом рецепте маринованных кабачков предусмотрено обязательное наличие чеснока.

А острый перец по желанию можно добавить в консервированные маринованные кабачки. Готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации удобнее всего в литровой банке — небольшая порция консервов зимой быстро съедается, а в холодильнике не простаивает.

Состав:

• Молодые кабачки 2,5-3 кг
• Травы для консервирования
• Чеснок
• Черный и душистый перец
• Острый перец по желанию

Маринад:

• 1,5 литра воды
• 2 ст.ложки соли с холкой
• 6 ст. л. сахар (150 гр.)
• 200 мл. 9% уксус или 300 мл. 6%

* Объем: 3-4 литра в зависимости от плотности заполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое, что нужно сделать, мариновая кабачки на зиму, — это заранее простерилизовать банки и крышки.Хотя этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан так же без стерилизации, все же нужно подготовить банки и крышки, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Помытые зелень, чеснок, перец по рецепту складываем в стерильные банки. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь максимально плотно наполняем банки кабачками. В процессе наполнения банку нужно встряхивать, чтобы вошло как можно больше кабачков.Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Выполнение первого наполнения: Залейте банки с кабачками кипятком от чайника до верха. Накрываем банки крышками, даем постоять 15 минут.

Через 15 минут слейте воду из кабачков в кастрюлю, на которой будем готовить маринад. Сливать воду из банок удобнее всего при помощи крышки с отверстиями, как на моем фото.

Делаем вторую заливку: второй раз заливаем банки кипятком из чайника, накрываем банки крышками и снова выдерживаем 15 минут, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к горшку с водой, которую мы слили из банок. Эта вода очень ароматная, впитала запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила приготовить на ней маринад для кабачков. Вы, конечно, можете взять пресную воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, при необходимости доливаем еще воды. На этом этапе вы уже примерно поймете, сколько нужно маринада, в том числе уксуса. Добавьте в воду: соль, сахар, уксус и поставьте на плиту.Довести маринад до кипения.

Пока маринад для цуккини находится на плите и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторая заливка) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем доверху баночки кабачков с кипящим маринадом. В этом случае удобно использовать ковш.

И быстро закатать банки с крышками из кабачков. Банки переворачиваем крышками вниз, укутываем одеялом до полного остывания.

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу лучше заранее приготовленной баночки вкусной заготовки? Например, маринованные кабачки на зиму, дожидающиеся своей очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажать и поливать, выращивать и собирать. За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовок на зиму.Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь — чистишь, хочешь — не чистишь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень коротко). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахано.

Работать с кабачками — одно удовольствие.

Что потребуется (на литровую банку):

• кабачки — 400 г;
• гвоздика — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 36 г;
• соль — 40 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки обработать, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и остальные специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр). Посолить, всыпать сахар, влить уксус, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Заполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом.Сверните стерилизованные крышки. Укутайтесь в одеяло. Полностью остыть.

Вот такая подготовка к зиме в итоге. Таким образом можно есть маринованные кабачки через двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Заготовка с помидорами в сладком маринаде

Что понадобится:

• кабачки — 5 кг;
• морковь — 200 г;
• помидоры — 1-1,5 кг;
• чеснок — 20 г;
• Укроп;
• перец;
• Лавровый лист.

Соление кабачков. Простые и вкусные рецепты кабачков на всю зиму

Реклама

Маринованные кабачки на зиму — это не просто очередное блюдо, это чудесная закуска с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом, которая в осенне-зимний период летает в одно мгновение.

Преимущества рецептов

Большинству хозяйок не нравятся рецепты домашних средств для стерилизации, и это понятно. Жарким летом долго на горячей кухне — это настоящее испытание.Именно поэтому многие рецепты летят в помойку. Но эти маринованные кабачки не требуют ненавистной стерилизации. Сделать такую ​​заготовку не составит труда, а результат приятно удивит и порадует практически всех.

Для консервирования отбираем только молодые кабачки. Старые плоды лучше всего использовать для икры или других кулинарных блюд.

Если кабачки очень молодые (длина не более 10 см), то их помещают в банки целиком и вертикально.

Помимо обычного хрена, укропа и петрушки в банку кладут другие специи и специи.Например, эстрагон, базилик, сельдерей, гвоздика и душистый перец.

Если кабачки не прошли стадию стерилизации, то нужно стерилизовать тару!

Очень часто кабачки перед началом работы опускают в прохладную воду на несколько часов. Это делается для того, чтобы плоды пропитались водой и тогда не впитали маринад.

Если вы хотите полакомиться маринованными кабачками прямо сейчас, не дожидаясь холодов, то воспользуйтесь следующим рецептом приготовления маринованных кабачков.

Состав:

Кабачок
(700 грамм)
WaterWater
(300 миллилитров)
Яблочный уксус
(6 чайных ложек)
Сахар
(2 чайные ложки)
Соль
(2 чайные ложки)
Чеснок
(2 зубца)
(6 чайных ложек)
(6 чайных ложек) )
Лавровый лист
(2 шт.)

Пошаговое приготовление:

Для приготовления этой холодной закуски на зиму берем молодые кабачки, воду, уксус (не обязательно яблочный — можно винный или столовый), свежий чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и сахар.Как я уже писал выше, указанное количество ингредиентов рассчитано на две баночки, вместимостью по 500 миллилитров каждая.

Молодые кабачки вымыть, обсушить и нарезать шайбами ​​толщиной около 1 сантиметра. Я удалила тонкий слой кожи со своей, потому что мне не нравится то состояние, в котором она находится (немного неуклюжая).

Обязательно заранее приготовьте баночки и крышки для этой закуски. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновке. Для этого промойте их в содовом растворе, ополосните и залейте в каждую около 100 миллилитров холодной воды.Готовьте в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут (для банок 0,5-1 л). Крышки просто кипятят минут пять. На дно 2 банок положите три горошины душистого перца, 1 лавровый лист, большую дольку свежего чеснока (нарезать тонкими дольками), а также насыпьте 1 чайную ложку соли и сахара.

Туда наливаем 3 чайные ложки уксуса.

Далее плотно и плотно укладываем кружочки кабачков — у меня в каждой баночке по 350 грамм.

Теперь залейте содержимое банок кипятком до самого верха.

Понадобится 1 банка объемом 1 л: 600-700 г кабачков, 3-5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа и долька чеснока, 1 лист хрена и зонтик укропа, 1 ст. соль и уксус 9%, острый перец — по вкусу, листья смородины — не нужно.

Как замариновать кабачки на зиму. Банки тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами нарезать зелень. Отрезать хвостики из кабачков, нарезать кружочками или четвертью кругов.Чеснок очистить, выложить в каждую банку дно добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку острого перца, затем выложить зелень, на нее — кабачки (до тех пор, пока она не поднимается вверх) и накрыть крышкой. с еще немного зелени.

Воду довести до кипения, перелить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, налить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, снова влить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем снова процедить. отварить и третий раз залить кабачками. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать.Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, завернув их в одеяло.

Кабачки можно мариновать и немного иначе — вишневыми листьями.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить нам об этом.

Закуска к столу, например кабачки на зиму, очень популярна, а рецепты, вкусные и полезные, обычно находят свое место в записной книжке любой хозяйки. Дело в том, что эти овощи очень полезны, особенно в период авитаминоза зимой, так как содержат необходимые витамины и минералы.Заготовка их на зиму позволяет снабжать ими всю семью круглый год.

Заготовки на зиму из кабачков производят несколькими способами. Это связано с тем, что это растение из семейства тыквенных имеет нежную мякоть и тонкую кожицу, что дает возможность готовить самые разные блюда, например, одинаковые салаты. Готовые салаты из кабачков подходят для консервирования и могут сразу использоваться в пищу после открытия банки с ними.

У поваров есть несколько способов собрать эти овощи на зиму.Это:

1. икра кулинарная;
2. салат консервация;
3. варенье варенья;
4. травление;
5. травление;
6. замораживание.

Обычно кабачки собирают сразу после их созревания, что происходит в конце лета или в начале осени. В то же время консервирование кабачков на зиму подразумевает сохранение их в тертом виде, в виде салата, икры или варенья. Кабачки измельчают, потому что они обычно довольно большие и не входят в целую банку, в отличие от баклажанов или огурцов.

При приготовлении салатов в измельченные кабачки добавляют чеснок, лук, специи и другие овощи. Такой салат укладывают в банки и закатывают. Его хранят столько же, сколько и в обычных кабачках. Таким же способом сохраняются икра и варенье из кабачков. Кстати, хранить их можно и при температуре замерзания, поскольку содержащиеся в них растительное масло и сахар защищают продукт от порчи микроорганизмами.

При этом заготовки на зиму из кабачков делать нельзя, если есть возможность хранить кабачки в натуральном виде.При этом у вас всегда может быть запас свежих овощей, из которых можно в любой момент приготовить нужное вам блюдо. Если урожай кабачков у вас вырастает очень большим, вы всегда можете продать часть консервации, заработав на этом довольно приличную сумму.

Также стоит отметить, что в последнее время в России стали популярными рецепты, пришедшие из национальных кухонь, которые для россиян являются достаточно экзотическими. Например, рецепт зимнего корейского кабачка на зиму очень часто стал использоваться домашними хозяйками.Это связано с тем, что на фоне обычных маринованных кабачков он выглядит свежо и имеет необычный вкус.

Выбор кабачков для уборки

Вкусные кабачки на зиму получатся только тогда, когда вы соберете только качественные, подходящие для этой цели плоды. Значит, они не должны быть повреждены, быть прямыми и иметь такой же светло-зеленый цвет. Не рекомендуется использовать потемневшие плоды, так как они могут быть жесткими.

Кабачки, консервированные на зиму, должны быть небольшими, так как в этом случае они лучше пропитаются раствором и будут вкуснее.К тому же плоды небольших размеров хранятся дольше. Если кабачки большие, а поменьше найти не получается, можно нарезать их кружочками. Однако в этом случае они будут менее вкусными, так как с увеличением размера становятся более древесными и менее нежными.

Кроме того, заготовки на зиму из кабачков предусматривают их хранение в естественном виде. Для этого обычно используют такие сорта, как Золотой кубок или Грибовский. Они могут долго лежать в квартире или другом теплом помещении, не причиняя себе вреда.При этом овощи, предназначенные для хранения таким способом, нужно будет убрать с огорода до первых заморозков.

Такие кабачки хранят в открытом виде, так как класть их в полиэтиленовые пакеты категорически запрещено. Лучше всего, когда комнатная температура поддерживается на уровне 7-10 ° С. В этом случае их можно полностью сохранить до зимы без потери качества.

Кроме того, кабачки на зиму можно консервировать без консервирования, если заморозить эти овощи.Для этого молодые кабачки нарезают кубиками вместе с кожурой и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые затем складывают в морозильную камеру. Несмотря на то, что замороженные кабачки после размягчения становятся мягкими, их можно использовать для приготовления икры, супов-пюре и других блюд.

Соление и маринование кабачков

Вкусные кабачки на зиму и их рецепты в классическом варианте — это 2 способа их подготовки к зиме — маринование и маринование. Перед тем, как засолить или замариновать эти овощи, вам нужно будет их вымыть.Если кабачки старые, их разрезают и удаляют внутренности с семенами.

Заготовки на зиму из кабачков в виде засолки производятся в стеклянной таре и бочках по технологии засолки огурцов. При этом полученный продукт не менее вкусен, чем соленые огурцы, так как соленые кабачки — отличная закуска и хрустит не хуже них.

Для того, чтобы замариновать кабачки, нужно взять на трехлитровую банку 3-4 кабачка среднего размера. Также вам понадобятся: лист хрена, 2 больших зонтика укропа, 3-4 листа смородины и вишни, несколько веточек петрушки, а также чеснок, эстрагон или сельдерей.

Если вы решили приготовить кабачки на зиму и нашли рецепты с фотографиями, знайте, что вам нужно будет нарезать их кружочками толщиной 1,5–2 см. Далее на дно банки выложите специи и зелень, а в нее поместите кабачки.

Подготовленную закладку заливают заранее приготовленным кипяченым раствором. Его рецепт: 2 ст. л.соли на 1 л воды.

После наполнения банку ее свободно накрывают крышкой и помещают на месяц в прохладное место.Некоторые хозяйки советуют делать рассол менее концентрированным и закладывать 1 ст. л.соли, но это на любителя. Стоит помнить, что кабачки солятся быстрее, чем огурцы, и после засолки их рекомендуется вовремя съесть.

Что касается самого популярного вида консервов, например, маринованных кабачков на зиму, то их стоит готовить хотя бы потому, что маринованные огурцы можно прекрасно заменить в различных зимних салатах, соусах и соленьях. Кроме того, вкусные кабачки на зиму можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, а также в качестве закуски.

Рецепт маринованных кабачков на зиму предполагает нарезание их ломтиками, кружочками, кубиками и четвертинками. В этом классическом рецепте предусмотрено 2 способа засолки: холодный и горячий. В холодном способе рассол не нагревается и не кипит, а в горячем — наоборот. Приготовленные в холодном виде кабачки хорошо хранятся при плюсовых температурах.

Горячим способом маринад готовят из сахара, соли и уксуса. Он отваривает, готовые кабачки, лук и морковь опускают в сковороду.После этого закрывается крышкой, кабачки тушат 3-4 минуты. Затем банки моют и ошпаривают кипятком, а также сушат в духовке. Затем на их дно, а поверх кабачка выкладываются приправы, зелень, лук и морковь, которые заливаются маринадом. Закатав банки крышками, накрывают одеялами и выдерживают до полного остывания.

Кабачки по-корейски

В последнее время в моде корейские кабачки на зиму.Это связано с тем, что это блюдо несложно в приготовлении и имеет необычный вкус. При этом приготовить его можно не хуже, чем в корейском ресторане или в ближайшем супермаркете.

В то же время, если вы привыкли варить маринованные кабачки на зиму, вас может ожидать сюрприз, так как кабачки по-корейски на зиму — довольно острое блюдо. Поэтому лучше всего сочетать его при употреблении с картофелем, макаронами, рисом.

Для приготовления кабачков по этому рецепту вам понадобятся: морковь, молодые кабачки, лук, болгарский перец, зелень.Их количество будет зависеть от объема тары, в которую вы будете закрывать эти консервы.

Заготовка кабачков на зиму по-корейски, как и рецепты таких консервов подразумевают следующий рецепт приготовления маринада: 1 ст.л. размешать в горячей воде. сахар, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. масло растительное, 2 ст. л.соли и специй для приготовления моркови по-корейски. После того, как маринад будет готов, начните готовить ингредиенты для консервирования.

Из кабачков можно сделать много разных вкусных заготовок: они соленые, маринованные, кислые и т. Д.В этой статье мы поговорим о том, как солить и замариновать кабачки.

Как приготовить из кабачков вкусную закуску — кабачковую икру, мы уже рассказывали, а о приготовлении салатов, заготовках на зиму рассказывали. Не менее популярными по сравнению с икрой и салатами из этого овоща являются маринованные, соленые кабачки, которые также являются прекрасной закуской на повседневный и праздничный стол. Поговорим о них.

Мариновать и солить кабачки довольно просто, проще, чем многие другие приготовления, поэтому, если вы решите сначала попробовать приготовить припасы на зиму, консервирование овощей и остановка на кабачках будет отличной идеей.

Как и другие овощи, в качестве заправки можно использовать консервированные кабачки в различных уксусных маринадах, а также фруктовые и овощные соки. Маринованные и соленые кабачки обычно нарезают ломтиками, но иногда встречаются рецепты, в которых это делается как целиком, так и половинками, если плоды небольшие. Вот и вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты соленых и маринованных кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты засолки и маринования кабачков, из которых вы сможете выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит.Итак, приступим!

Классический рецепт засолки кабачков на зиму

Понадобится 1 банка объемом 1 л: 600-700 г кабачков, 3-5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа и долька чеснока, 1 лист хрена и зонтик укропа, 1 ст. соль и уксус 9%, острый перец — по вкусу, листья смородины — не нужно.

Как замариновать кабачки на зиму. Банки тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами нарезать зелень.Отрезать хвостики из кабачков, нарезать кружочками или четвертью кругов. Чеснок очистить, выложить в каждую банку дно добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку острого перца, затем выложить зелень, на нее — кабачки (до тех пор, пока она не поднимается вверх) и накрыть крышкой. немного с зеленью. Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, налить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, снова влить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем снова процедить, вскипятить и в третий раз залить кабачком.В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, завернув их в одеяло.

Кабачки можно мариновать и немного иначе — вишневыми листьями.

Рецепт засолки кабачков с вишневыми листьями

Вам потребуется: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, петрушки и вишни, 50 г соли на 1 л воды.

Как замариновать кабачки с вишневыми листьями.Отрезать хвостики из кабачков, хорошо промыть проточной водой, наколоть вилкой. Все добавки промыть, корень хрена нарезать некрупными. Выложите кабачки слоями в емкости для маринования, перекладывая каждый слой листьями вишни, петрушки, корня и / или листьев хрена. Для рассола на каждый 1 литр воды добавить 50 г соли, довести до кипения, профильтровать и остудить. Залить кабачки остывшим рассолом, поставить в прохладное сухое место на 20-25 дней. Рассол нужно все время добавлять, но готовить его уже из расчета 20 г соли на 1 литр воды.

Для этого рецепта следует использовать кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.

Следующий рецепт уже применяется для маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30 г укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок. острого перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, нарезать плодоножки, нарезать кружочками 1.Толщина 5 см. Укроп нашинковать, чеснок и перец порезать на несколько соломок. Готовые добавки выложить в банки на дно, утрамбовать, сверху уложить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, залить уксусом, разлить разливом по банкам с кабачками. Стерилизуйте банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатайте.

Можно замариновать кабачки и залить яблочным уксусом.

Кабачки, маринованные с яблочным уксусом рецепт

Вам понадобится: 1 кг молодых кабачков, 100 г сахара и яблочного уксуса, 1 литр воды, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 1.5 ст. соль, укроп, семена кориандра.

Как засолить кабачки. Промойте и разрежьте кабачки пополам, промойте и обсушите укроп. Для маринада в воду наливают уксус, всыпают соль и сахар, все доводят до кипения и снимают с плиты. Залейте кабачки в стерилизованные банки, чередуя веточки укропа, добавьте специи, залейте кипящим маринадом, накройте банки стерильными крышками и оставьте на сутки, затем добавьте оставшийся маринад, закройте банки крышками и храните на холоде.

Любители острого могут приготовить маринованные кабачки острые.

Рецепт горячего маринованного кабачка

Понадобится: кабачки, маринад — на 1 л воды 450-600 мл уксуса 9%, 15 г листьев черной смородины, 5-7 горошин перца и почек гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму в горячем виде. Использовать следует молодые кабачки с твердыми семенами. Кабачок очистить, нарезать сердцевину и нарезать кубиками 2-3 см, опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем сразу же погрузить в холодную воду.Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Разложить кабачки по банкам, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в емкости с кипятком в течение 15 мин (0,5 л) и 20 мин (1 и 2 л), затем закройте крышкой.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

Кабачки, маринованные в яблочном соке, рецепт

Вам понадобятся: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как заготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки почистить, нарезать кружочками, переложить в банку на 3 л, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки оставлять на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачки кипящим маринадом и закатайте.

Готовиться к зиме совсем не так сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, и какая радость от его результата, если осенью или зимой открыть банку ароматной соленья! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков.

Новости партнеров

Складываем овощи в миску, присыпаем специями и зеленью. Для первого этапа лучше взять широкую емкость, например, горшок, так как нужно будет поставить гнет.

Далее готовим рассол (на 1 л воды нужно 2-1,5 столовых ложки соли), остужаем, процеживаем и заливаем заготовку. Сверху кабачки можно посыпать сухой горчицей, это предотвратит появление плесени. Накрыть тарелкой и деревянным кружком (если есть) положить гнет.

Оставьте кабачки в комнате на 3-6 дней. За это время рассол помутнеет, а на заготовке может появиться налет. Так и должно быть.

Через 6 дней переходим ко второму этапу. Вынимаем кабачки и складываем в чистые банки. Специи и зелень можно выбросить или положить в кабачки.

Рассол процедить, вскипятить и вылить доверху в банку. Металлические чехлы закатать, перевернуть и завернуть.

Как замариновать кабачки в бочке?

Для засолки нам понадобятся молодые кабачки длиной до 16 см и диаметром 3-6 см., Различные специи и специи по желанию. Для рассола используем пропорции: 1 литр воды и 60-80 грамм соли.

Начинаем выкладывать ингредиенты, чередуя овощи и зелень. Первый и последний слои должны состоять из трав.

Через 3-4 дня переводим на холод. В процессе засолки нужно следить, чтобы кабачки были полностью покрыты рассолом, его нужно добавлять по мере необходимости.

Через 25-30 дней можно брать образец.

Как быстро замариновать кабачки?

Чтобы соленые кабачки можно было полакомиться за 3 дня, их можно приготовить в пакете.

На дно прочного плотного мешка положить измельченную зелень, измельченный чеснок, столовую ложку соли, чайную ложку сахара и специи по вкусу. Далее выложите 3-4 кабачка, нарезанных кружочками. Хорошо перемешайте и залейте 0,5 л воды. Выпускаем воздух из пакета, плотно завязываем, кладем в кастрюлю и оставляем минимум на 3 дня при температуре 18-25 градусов. В дальнейшем нужно хранить в холодильнике.

Рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков — Food News

Ленты из маринованных цуккини быстрого приготовления Зажигательные на вкус быстро замаринованные кабачки станут прекрасным дополнением к любому летнему обеду или ужину.Если нарезать цукини длинными полосками, получится красивая презентация.

Смешайте уксус, воду, сахар, семена горчицы, чеснок и измельченный красный перец в средней кастрюле. Довести до кипения. Перелить в банку. Дать постоять при комнатной температуре 20 минут.

Приготовить маринованные кабачки так просто! Соленые огурцы из кабачков обладают прекрасным вкусом и являются идеальной начинкой для ваших любимых летних блюд. Читать далее Быстро маринованные кабачки по рецептам из кладовой.

Самые быстрые рецепты маринованных огурцов подскажут вам, как долго вы можете хранить неоткрытые банки в холодильнике, но, как правило, быстрые соленые огурцы следует употреблять в течение от пары недель до пары месяцев.После того, как вы откроете банку с маринованными огурцами, вы должны съесть их в течение недели или двух.

Быстрые маринованные овощи Маринованные овощи — это забавная, ароматная добавка к бесчисленным блюдам. Попробуйте этот рецепт, замариновав кабачки, морковь, перец и лук в уксусной смеси.

10 июля 2014 г. — Рецепт восхитительный! Маринованные кабачки остаются хрустящими даже после маринования. Соедините их с картофелем и стейком и получите восхитительный ужин.

Неважно, какой ингредиент — дайкон, огурец, лук или редис — наши любимые рецепты засолки, быстрые и ферментированные, добавляют яркости каждому блюду.Рецепт острой фасоли Дилли Данмудзи (маринованный по-корейски редис дайкон) Рецепт

5 мая 2020 г. — Эти хрустящие японские быстро маринованные огурцы — идеальная соленая, кисло-сладкая низкокалорийная закуска, которую можно подавать до или во время еды.

Рецепт быстрых маринованных кабачков Рецепт | Нэнси Фуллер | Еда Food Network с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, обзорами и рейтингом.

огурцов из кабачков с хлебом и маслом Накройте ломтики кабачков и лука 1 … раствором, оставив наверху пространство 1/2 дюйма.Отрегулируйте колпачки и обработайте на кипящей водяной бане 15 минут.

Инструкции. нарежьте цуккини на копья и поместите в банку Mason емкостью одну пинту; добавить 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку морской соли, ½ столовой ложки горошин перца, чайной ложки хлопьев перца.

Для этих острых солений из цуккини ломтики тыквы замаривают в пряном рассоле с перцем халапеньо, укропом и чесноком. Эти соленые огурцы бывают прохладными, хрустящими, кислыми и пряными и хороши на подносе для приправ или в качестве сопровождения к бутербродам, гамбургерам и барбекю.

Это говорит о том, что Блейк только что написал о соленых огурцах на прошлой неделе, потому что я тоже серьезно подхватил ошибку. Многие овощи обретают новую жизнь, если их мариновать, свежо и приятно. И им даже не нужно много времени. Соленья из кабачков Zuni Cafe. 1 фунт смеси кабачков и кабачков (я использовала два небольших кабачка и одну тыкву) 1 маленькая луковица

Маринованный перец халапеньо добавил по-настоящему приятный вкус… не пропустите! Я использовал queso fresco, это было восхитительно (как помесь моцареллы и феты).Это было очень легко и быстро приготовить, и это была замечательная сторона для фахитас из курицы на гриле. Любить это!

Быстрые, легкие и вкусные рецепты макарон Идеально подходят для ужинов в будние дни. Если вам нужно сытно поесть, но у вас мало времени, попробуйте один из этих быстрых рецептов макаронных изделий…

В большой миске смешайте кабачки, лук, сельдерей, морковь и болгарский перец. Сбрызнуть кошерной солью и залить холодной водой. Дать постоять 3 1/2 часа при комнатной температуре.

Нарежьте молодые цуккини в литровую банку.Добавить все ингредиенты, мариновать не менее 30 минут.

Быстро приготовленные в холодильнике соленья — отличная летняя закуска. Отведайте эти соленые, слегка хрустящие огурцы из кабачков с бокалом вина во второй половине дня, после долгого дня на свежем воздухе. Перекусывайте ими, когда солнце садится, и обратите внимание на то, насколько цвет соответствует убывающему дневному небу.

Быстро маринованная цветная капуста — это быстрый и простой способ сохранить этот вкусный и полезный овощ! Наслаждайтесь этой вкусной и быстрой острой маринованной цветной капустой без хлопот консервирования.Этот рецепт маринованной цветной капусты великолепен в качестве гарнира, быстрого перекуса, идеально подходит к сырной доске или в качестве дополнения к салатам.

Разложите горячий сироп по банкам так, чтобы он покрыл цуккини, оставив сверху 1/2 дюйма. Протрите края, заклейте и обработайте на кипящей водяной бане 10 минут. Перед едой дайте мариноваться как минимум неделю.

Домашние сладкие соленья идеально подходят для перекуса летом или в качестве быстрой закуски или гарнира в холодные месяцы. Для этих быстро маринованных овощей требуется всего несколько ингредиентов — тонко нарезанные огурцы, сладкий лук, соль, сахар, уксус и несколько специальных специй (и холодильник) для легко маринованных огурцов.

Удалите остатки льда из смеси кабачков; переложите смесь кабачков в дуршлаг в чистой раковине и слейте воду. Шаг 4 В посуде из нержавеющей стали, эмалированной или антипригарной посуды на 5–6 литров смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, перец горошком и куркуму.

Я ел быстро маринованные ленточки из кабачков один, стоя у холодильника, поверх риса и яиц, и в качестве стороны, но я заметил, что это отлично подходит и для бутербродов. Вопреки распространенному мнению, ленты из кабачков быстрого приготовления не являются хорошим источником пробиотиков, таких как кимчи, которые используют ферментацию в течение длительного периода времени.

Быстрые маринованные овощи Маринованные овощи — это забавная, ароматная добавка к бесчисленным блюдам. Попробуйте этот рецепт, замариновав кабачки, морковь, перец и лук в уксусной смеси.

Смажьте решетку маслом и готовьте котлеты лунками вверх в течение 4–5 минут. Переверните и готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 155 ° F для средней, еще 4–5 минут. Сформируйте бутерброды с булочками, радиккио, гамбургерами, рикоттой салата и маринованными кабачками.

Консервированные соленья из кабачков, выпечка — шоколадная и обычная. Мы герметично закрыли и заморозили его и консервированные измельченные цукини, чтобы добавить их к спагетти. Это еще один рецепт, который мы добавим в этом году. Рецепта маринованных кабачков для консервирования пока не нашла. Это отличный рецепт, и большое спасибо за то, что поделились своей историей.

Быстрый 10-минутный маринованный халапеньо В рецепте я использовал 2 столовые ложки сахара для получения пряного / мягкого вкуса. Для более острого перца халапеньо используйте 1 столовую ложку сахара, а для менее острого перца — 3 столовые ложки сахара.

Ученица CitySprouts Кэли помогает шеф-повару Киту Пулеру готовить вкусные, острые, хрустящие соленые огурцы из цуккини. Легкий рассол и крутое приспособление, называемое японским прессом для рассола, упрощают сборку. Двадцать четыре часа в холодильнике, и вы получите отличное сопровождение к гамбургерам и собакам. Или добавьте немного в салат, чтобы получился восхитительный контраст сладкого и терпкого. Мы думаем, как сказал бы Кэли, эти соленья «Крутые!»

Соленые огурцы и кабачки. Вот где действительно сияют быстрые соленья.Это идеальный способ использовать множество огурцов, кабачков или желтых кабачков. Хлеб и соленые огурцы — одни из моих любимых солений. Мне нравится эта сладкая и терпкая комбинация. К счастью, эта версия для холодильника ничуть не хуже консервов!

Эти не содержащие сахара огурцы из хлеба и цуккини — это быстрый и легкий, сладкий и острый маринованный огурец из цуккини, приготовленный в холодильнике !. Счастливый понедельник! Такое ощущение, что прошло много времени с тех пор, как у меня был новый рецепт, которым я мог бы поделиться здесь. Спасибо за ваше терпение! Беременность протекает очень хорошо, но в последнее время у меня просто не было сил заниматься веб-дизайном, а также создавать и готовить новые рецепты.

Смешайте редис, огурец, уксус и 1 чайную ложку соли в средней миске. Дайте овощам мариноваться в течение 10 минут, время от времени помешивая.

Добавьте ломтики цуккини и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте белый уксус и оливковое масло, приправьте солью и перцем и переложите в чистые стеклянные банки. Плотно закройте банки и храните в темном прохладном месте.

Невероятно нежный хлеб с лимонными цукини и ярким цитрусовым вкусом — идеальный кусок быстрого хлеба для завтрака или полдника.Этот простой в приготовлении рецепт хлеба из кабачков, политый сладкой и терпкой лимонной глазурью, — отличный способ использовать свежее лето.

Рецепт: маринованные крошечные помидоры Используйте смесь молодых томатов, таких как «Sweet 100», «Желтая груша» или «Sun Gold» — все они доступны на фермерских рынках в летние месяцы. В этом блюде используется 3 пинты помидоров, но вы можете разделить рецепт вдвое.

Но одна вещь, которая занимает особое место в моем сердце, — это маринованные кабачки! Поскольку это моя любимая закуска, в этом рецепте я призываю их нарезать копьями, однако вы можете легко нарезать их на кусочки, которые затем можно будет украсить вашим любимым гамбургером или сэндвичем.

Быстро маринованные огурцы (соленья в холодильнике) Когда вся тяжелая работа по вспашке, посадке, прополке, поливу и прочей прополке сада начинает приносить плоды, я всегда поражаюсь и в восторге от ведер со свежими овощами, с которыми мы играем. !

Эта лапша соба приправлена ​​зудле (лапша из кабачков). Смешайте с арахисовым соусом и посыпьте красочными быстро маринованными огурцами и редисом для освежающего весенне-летнего ужина. Если вы планируете оставить остатки еды, храните лапшу из кабачков отдельно и перемешайте перед подачей на стол.Рецепт рассчитан на 4 порции среднего размера или 2 большие порции.

1 чайная ложка кошерной соли. Способ приготовления: 1. В небольшой кастрюле смешайте уксус, мед, соль и ½ стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне.

Связанные

Кабачки соленые — вкусно и просто. Соленые кабачки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимой кабачки — удовольствие, доступное немногим. Они очень дорогие. Но в летне-осенний период, когда происходит массовое созревание кабачков, цена на них вполне доступна.А хозяйки, пользуясь моментом, готовят их к зиме. Чаще всего кабачки маринованные. Так их проще сохранить, ведь уксусная кислота препятствует развитию вредных микроорганизмов.

Но те хозяйки, которые солят кабачки, утверждают, что именно этот способ консервирования самый надежный, ведь соленые кабачки прекрасно сохраняются в обычной кладовой. А если есть погреб или ледник, то приготовленные таким образом кабачки остаются вкусными и хрустящими до следующего урожая.

Посол кабачков мало чем отличается от маринования огурцов, поэтому смело можно использовать для маринования этого овоща.

Примечание: если вы хотите герметично закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Переложите кабачки в другие банки — промытые и стерилизованные. Залить кипящим рассолом. Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дать полностью остыть. Банки можно запечатывать при комнатной температуре.

В дополнение к специям, указанным в этих рецептах, смело используйте другие специи.Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Соленые кабачки успешно заменяют соленые огурцы … Их можно использовать для приготовления солений, солянки, салатов.

Вот один из самых простых рецептов приготовления соленых кабачков. Нам понадобится следующий набор ингредиентов:

Лучше всего для рассола брать небольшие кабачки (диаметром 4-5 см и максимальной длиной 15 см) с тонкой кожицей. Тщательно вымыв кабачки, срежьте плодоножки.Укроп, хрен и сельдерей вымыть и мелко нарезать, чеснок и острый перец промыть. Соль растворить в кипятке, процедить, остудить.

Берем трехлитровую банку, на дно кладем треть зелени и специй. Затем заполняем банку кабачками, присыпаем их специями и зеленью, заливаем подготовленным рассолом и накрываем крышкой. Храним кабачки при комнатной температуре 8-10 дней, затем при необходимости добавляем в банки рассол и убираем в холодильник.

В этой версии рецепта соленых кабачков используется больше специй, а в рассол добавлен уксус. Чтобы сделать соленые кабачки, возьмите:

Кабачки вымыть, очистить, разрезать продольно на кусочки. Зелень тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной, затем измельчите и выложите на дно банок вместе со специями. Наполняем банки кусочками кабачков и заливаем рассолом. Банки с кабачками пастеризовать при температуре 90 градусов (8 минут для полулитра, 10 минут для литра), закрыть и поставить в холодильник.

При засолке можно переложить кабачки вишневыми листьями. Для приготовления соленых кабачков с вишневыми листьями возьмите:

Для засолки лучше всего выбирать небольшие кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами и тонкой кожицей. Перебираем кабачки, удаляем соцветия и плодоножки, тщательно промываем в проточной воде и колем вилкой.

Закладываем кабачки в эмалированную, стеклянную или деревянную емкость для засолки, чередуя слоями вишневые и хреновые листья, а также петрушку. Для приготовления рассола растворите соль в воде, доведите до кипения, профильтруйте и дайте остыть.

Залить кабачки рассолом и поставить в сухое прохладное место на 20-25 дней. При необходимости добавьте рассол (на 1 литр воды — 20 грамм соли).

Напоследок предлагаем приготовить соленые кабачки по-молдавски. Для них нам понадобятся следующие ингредиенты:

Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и варите 2-3 минуты. Процедите и остудите рассол. Берем большую кастрюлю и на дно кладем немного специй.

Кабачок вымыть, срезать плодоножки, наколоть зубочисткой и уложить рядами в кастрюлю.Сверху кабачка выложите остальные специи. Залить рассолом так, чтобы кабачки были им покрыты.

Ставим сковороду на месяц в холодное место — по истечении этого времени соленые кабачки будут готовы.

1 1 490 0

Практически каждая хозяйка выращивает в своем саду кабачки. Они вкусные и полезные, а главное, их очень легко и быстро приготовить. Их жарят, варят и даже запекают. А как же без консервации.

Кабачки раскатать несложно, даже намного легче, чем другие овощи.

Если вы никогда не сталкивались с засолкой и консервированием, то вам стоит начать свой опыт именно с этого овоща.

Рецептов много, и мы поделимся с вами некоторыми из них. Несомненно, вы найдете то, что вам придется по душе.

Соление классическое

Пропорций на литровую банку:

• Кабачки 600 г
• Душистый перец 6 гор.
• Уксус 3 ч. Л.
• Лавровый лист 4 шт.
• Укроп 1 зонт
• Соль 3 ч. Л.
• Чеснок 2 зуба.
• Хрен 1 лист

1. Подготовим банки. Вымойте их пищевой содой.
2. Избавляемся от кабачков от хвостов и нарезаем дольками.
3. Берем банки. На дно кладем чеснок, зелень, лавр и перец, затем кабачки. Зелень желательно класть не всю, а немного оставить, чтобы сверху покрыли овощи.
4. Кипятим воду и разливаем по банкам.
5. Ждем 15 минут.
6. Воду наливаем в кастрюлю и снова варим, но уже с солью.
7. Еще раз отправляем в банки и снова «забираем», чтобы в третий раз прокипятить.
8. Налить жидкость обратно по банкам, влить уксус.
9. Закатываем.

С листьями вишни

Вам понадобится:

• Кабачки 5 кг
• Вода 2,5 л
• Хрен (листья и корни) вкус
• Соль 125 г
• Листья вишни 200 г
• Петрушка по вкусу

1. Обрежьте хвосты и отрежьте их.При этом кабачок должен быть не длиннее 10 см. Посолим их целиком.
2. Проколоть вилкой.
3. Подготовка зелени.
4. Берем посуду, в которой будем солить. Выкладываем в нее все слоями.
5. Теперь приступим к приготовлению рассола. Кипятим воду с солью.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
7. Наполняем банки до самого верха.

Ждем 25 дней, кабачки можно есть.

Пряный кабачок

Вам понадобится:

• Кабачки 1 кг
• Вода 1 л
• Уксус 500 мл
• Лавр 2 листа
• Перец 7 гор.
• Листья смородины по вкусу
• Гвоздика по вкусу

1. Нарезанные семена кабачков.
2. Овощи нарезать кубиками. Они не обязательно должны быть очень маленькими.
3. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и доводим до кипения. Добавьте кабачки и готовьте не более 7 минут.
4. Заливаем холодной водой.
5. Приготовьте рассол из того, что осталось в списке.
6. Отправляем кабачки по банкам, заливаем жидкостью и закатываем.

Рецепты маринования и засолки кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить много разных вкусных заготовок: солить, мариновать, заквашивать и т. Д. В этой статье мы покажем вам, как солить и мариновать кабачки.

Как приготовить из кабачков вкусную закуску — кабачковую икру, мы уже рассказывали, рассказывали о приготовлении салатов на зиму. Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща маринованные, соленые кабачки, которые также являются прекрасной закуской на повседневном и праздничном столе.О них и поговорим.

Мариновать и засолить кабачки довольно просто, проще многих других заготовок, поэтому, если вы решили впервые попробовать сделать запасы на зиму, консервирование овощей, оставление кабачков будет отличной идеей.
Как и другие овощи, цуккини консервируют в различных уксусных маринадах, а фруктовые и овощные соки также можно использовать в качестве начинки. Мариновать и солить кабачки принято нарезкой, однако иногда встречаются рецепты, в которых это делается как целиком, так и пополам, если плоды небольшого размера… Вот и вся теория, а теперь приступим к практике!

РЕЦЕПТЫ ШЛИФОВАНИЯ И МАРИНОВАНИЯ ДРЕВЕСИНЫ

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты засолки и маринования кабачков, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий вариант. Итак, приступим!

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ОХЛАЖДЕНИЯ ДРЕВЕСИНЫ НА ЗИМУ

На 1 банку потребуется: 600-700г кабачков, 3-5 черных перцев с горошком, 2-3 горошка душистого перца, 1-2 лавровых листа и долька чеснока. , 1 лист хрена и зонтик укропа по 1 столовой ложке.соль и уксус 9%, острый перец — по вкусу, листья смородины — по желанию.

Как засолить кабачки на зиму. Банки тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами нарезать зелень. Отрежьте у кабачков хвосты, нарежьте кружочками или четвертью кругов. Чеснок очистить, положить в каждую баночку на дно добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку острого перца, затем выложить зелень, на нее — кабачки (сколько войдет наверх) и накрыть крышкой. еще немного с зеленью сверху.Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, снова вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить, затем снова слить воду, вскипятить и в третий раз полить кабачок. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дайте банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, завернув их в одеяло.

Кабачки можно замариновать немного иначе — вишневыми листьями.

РЕЦЕПТ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗООБИ С ЛИСТЬЯМИ ВИШНЯ

Вам понадобится: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корень хрена, листья петрушки и вишни, 50 г соли на каждый 1 л воды.

Как солить кабачки с вишневыми листьями. Отрежьте у кабачков хвосты, хорошо промойте их проточной водой и наколите вилкой. Промыть все добавки, нарезать корень хрена небольшими кусочками. Выложите кабачки слоями в емкость для маринования, перекладывая каждый слой листьями вишни, петрушки, корня и / или листьев хрена. Для рассола добавьте в воду по 50 г соли на каждый литр, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Остывшим рассолом залить кабачки, убрать в сухое прохладное место на 20-25 дней.Рассол нужно добавлять все время, но готовить его нужно из расчета 20 г соли на 1 литр воды.

Для этого рецепта используйте кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.
Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ЛЕСОВ

Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30 г укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок острого перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму.Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плодоножки, нарезать кружками толщиной 1,5 см. Укроп нашинковать, чеснок и перец порезать вдоль на несколько соломок. Готовые добавки выложить в банки на дно, утрамбовать, сверху положить кабачки. Доведите воду до кипения, растворите соль, влейте уксус, разлейте начинку по банкам с кабачками. Стерилизуйте банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатайте.

Кабачки можно замариновать с начинкой из яблочного уксуса.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ЛЕСОВ С ЯБЛОЧНЫМ УКСУСОМ

Вам понадобится: 1 кг молодых кабачков, 100 г сахара и яблочного уксуса, 1 литр воды, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 1,5 ст. соль, укроп, семена кориандра.

Как замариновать кабачки. Промыть и разрезать кабачки пополам вдоль, промыть и обсушить укроп. Для маринада влейте в воду уксус, всыпьте соль и сахар, все доведите до кипения и снимите с плиты. Разложите половинки кабачков в стерилизованных банках, чередуя веточки укропа, также добавьте специи, влейте кипящий маринад, накройте банки стерильными крышками и оставьте на сутки, затем добавьте оставшийся маринад, закройте банки крышками, храните в холодно.

Любители острого могут приготовить пряные маринованные кабачки.

Рецепт пряных маринованных кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — на 1 л воды 450-600 мл уксуса 9%, 15 г листьев черной смородины, 5-7 горошин перца и бутонов гвоздики, 1-2 лавки. листья.

Как приготовить пряные маринованные кабачки на зиму. Следует использовать молодые кабачки с рыхлыми семенами. Очистите цукини, нарежьте сердцевину и нарежьте кубиками 2–3 см, опустите в кипящую воду на 5–7 минут, затем сразу же погрузите в холодную воду.Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Разложить кабачки по банкам, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в емкости с кипящей водой в течение 15 мин (0,5 л) и 20 мин (1 и 2 л), затем закройте.

Очень интересный вариант — маринование кабачков в яблочном соке.

РЕЦЕПТ ДРЕВЕСИНЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

Вам понадобятся: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, по 30 г сахара и соли.

Как подготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, положить в 3-литровую банку, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки оставлять на 10-15 минут. В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и закатайте.

Готовиться к зиме совсем не так сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, но какая радость от его результата, когда осенью или зимой откроешь банку ароматной соленья! Удачных пробелов! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков и маринованных вешенок.

Десятки блюд готовятся из мягких, сочных кабачков в сезон. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют отдельно или вместе с другими продуктами. Напомним, яркий вкус холодных летних зимних вечерних маринованных кабачков поможет. Перед вами — лучшие рецепты их консервирования.

Кабачки быстрого приготовления

Если зима далеко, и вы хотите прямо сейчас ощутить свежий вкус вымеленных в рассоле овощей, приготовьте их следующим образом. Фастфуд из маринованных кабачков в сыром виде очень аппетитно хрустит и хорошо сочетается с острыми грузинскими блюдами, острыми мясными закусками.Хотите разнообразить свое блюдо? Включите огурцы в качестве необязательного ингредиента в рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков, пропорционально увеличивая количество маринада.
Состав:

• кабачки — 3 шт .;
• соевый соус — 4,5 ст. Л .;
• соль — 3 ч.
• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус, сахар — по 3 ст.л .;
• кинза, укроп, петрушка — пучком;
• вода — 450 мл;
• тмин, перец, черный перец, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые овощи нарезать тонкими ломтиками или кружочками. Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс.
2. Положите ломтики в кастрюлю. Влейте и влейте остальные ингредиенты, кроме воды.
3. Закипятить воду, залить ею содержимое кастрюли, несколько раз энергично встряхнуть емкость, предварительно накрыв ее крышкой. Дайте остыть на улице.
4. Храните маринованные таким образом овощи на одной из нижних полок холодильника.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Для большинства домохозяек стерилизация банок с овощными закусками становится настоящей проблемой. Поэтому из списка наворотов предпочитают полностью исключить маринованные кабачки на зиму. Предлагаемый ниже простой рецепт не требует стерилизации, которую многие ненавидят. Таким способом лучше приготовить сразу несколько килограммов фруктов: маринованные лакомства моментально разлетаются по тарелкам.Единственное условие: пустые банки и крышки для них все равно придется предварительно стерилизовать. В противном случае лакомство из кабачков не выдержит хранения.

Ингредиенты на 4 банки по 1 л каждая:

• кабачки — 3 кг;
• укроп, вишневые листья, хрен — по вкусу;
• чеснок — 16 зубчиков;
• сахар — 1 неполный стакан;
• соль — 3 полных ст. л .;
• перец черный цельный — 1 ч.
• душистый перец цельный — 4 горошины;
• Лавровый лист — 8 шт.;
• уксус — 1 стакан;
• вода — 8 стаканов.

Приготовление:

1. Зелень и чеснок промыть, разложить по предварительно простерилизованным банкам.
2. Промытые овощи нарезать небольшими полукольцами.
3. В кастрюлю с высокими бортиками налить воды, всыпать сахар, соль, перец, добавить лавровый лист, уксус, поставить на огонь. Подождите, пока маринад закипит.
4. Обмакнуть в него ломтики овощей, тушить на огне 6-8 минут. Затем шумовкой переложить фрукты в банки, залить маринадом, предварительно вынув лавровый лист.
5. Закройте банки, переверните их крышками, плотно заверните в одеяло и дайте остыть самостоятельно.

Кабачки маринованные с медом и чесноком

Закуски на зиму уже законсервированы, а цуккини десять центов? Включите в рацион сегодня маринованные вкусняшки! В таком блюде не меньше витаминов и минералов, чем в свежеприготовленном. Вот простой рецепт маринования кабачков на скорую руку. Аппетитное на вид, с пряно-сладкими нотками меда и чеснока во вкусе такое блюдо моментально исчезнет с тарелок.

Состав:

• кабачки — 6 шт .;
• мед цветочный — 2 ст. л .;
• масло растительное — 5 ст. л .;
• укроп — 1 большая пучок;
• чеснок — 6 зубчиков;
• винный уксус — 4 ст. л .;
• соль, специи, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые плоды нарезать тонкими ломтиками, отложить.
2. Порубите чеснок вместе с укропом в одной миске. Все смешать с маслом, медом, уксусом и специями.
3. Выложите кружочки слоями в кастрюлю, посыпав каждый полученной приправой. Поставьте емкость на одну из нижних полок холодильника на 2-3 часа.

Кабачки маринованные по-корейски

Для многих хозяек маринованные кабачки на зиму — обязательный пункт консервного сезона. Что делать, если домочадцам надоел дежурный рецепт? Скатайте корейский салат из свежих овощей! Очень вкусную и острую закуску можно подавать на следующее утро после приготовления или закатать в банки и наслаждаться ею зимой, бедной витаминами.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь, перец болгарский — 9 шт .;
• чеснок — 3 головки;
• готовая смесь специй для моркови по-корейски — 6 ч.
• соль — 3 ст. л .;
• сахар, масло растительное, уксус столовый — по 1,5 стакана;
зелень
• — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Овощи очистить от семян и кожуры, нарезать тонкими полосками.
2. Смешать мелко нарезанный чеснок со смесью пряностей из моркови по-корейски, овощными полосками, зеленью.Убрать в холодильник на 5 часов.
3. За это время смешайте в большой емкости уксус, соль, сахар, масло, тщательно перемешайте ложкой, чтобы кристаллы специи растаяли в жидкости.
4. Разложите овощи по предварительно простерилизованным литровым банкам, залейте сверху холодным маринадом, стерилизуйте не менее получаса. Затем закройте емкости, переверните их, плотно заверните и дайте остыть самостоятельно.

Маринование кабачков в томате

Комбинация кабачков и помидоров очень полезна в летних рагу и овощных запеканках.Почему бы не сохранить этот чудесный вкус лета, чтобы насладиться им на морозе? Томатный сок в банке с маринованными кабачками на зиму облагородит сочность овоща легкой кислинкой. Дополнительно готовую закуску стерилизовать не нужно. Для предварительной обработки достаточно банок и крышек, чтобы овощи, маринованные по приведенному ниже рецепту, успешно сохранялись до зимы.

Состав:

• кабачки — 10 шт .;
• чистый томатный сок — 2 л;
• чеснок — 10-12 зубчиков;
• сахар — 150 г;
• уксус, масло растительное — по 1 стакану;
• соль — 120 г;
• острые специи — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Подготовленные плоды нарезать тонкими кольцами.
2. Томатный сок соединить с солью, сахаром, острыми специями. Довести до кипения, влить в кастрюлю растительное масло.
3. Влейте овощи в томатный соус, тушите 20-25 минут на слабом огне.
4. Положить измельченный чеснок в соус с овощами, тушить еще 5-10 минут. Влить уксус и тушить еще 5 минут.
5. Готовые маринованные кольца разложить по банкам, залить соусом из томатного сока, закрыть емкости.Переверните их крышками, аккуратно заверните и дайте остыть самостоятельно.

Видео: рецепты маринованных кабачков

Идеальный маринад для кабачков, закуска с майонезом и даже аджику из этих полезных овощей, быстро и легко вы узнаете, посмотрев видео ниже. Простые рецепты доступны каждой хозяйке. Благодаря им и обычный семейный, и торжественный, праздничный стол, накрытый снежной зимой, заиграет сочными красками лета!

Как закрыть кабачки на зиму

Закуски из кабачков

Кабачки быстро маринованные

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Что можно сделать из кабачков на зиму

.