Медовые пряники с глазурью рецепт с фото: Медовые пряники с глазурью: домашний рецепт с фото

Содержание

Пряники медовые с мятной глазурью рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пряников медовых с мятной глазурью на 8 порций :

Рецепт приготовления пряников медовых с мятной глазурью по шагам

Чтобы приготовить медовые пряники с мятной глазурью, буду использовать такие ингредиенты: мед натуральный, воду, маргарин, куриное яйцо, корицу, мускатный орех молотый, муку пшеничную, разрыхлитель теста, сахар, молоко, мяту сушеную. На водяной бане соединяю мед натуральный, маргарин, воду. Довожу до температуры 70 градусов, при этом хорошо мешаю. Снимаю с водяной бани. Остужаю в прохладном месте.

Вбиваю в охлажденную смесь куриное яйцо. Перемешиваю.

Муку пшеничную просею через сито, добавляю в муку разрыхлитель, корицу, мускатный орех. Ввожу в кастрюлю с медовой смесью. Замешиваю мягкое тесто. Муки может уйти немного больше.

Тесто получилось очень мягкое.

Делю тесто на четыре половины. С каждой формирую жгут. Жгут нарезаю на порционные кусочки. С каждого кусочка скатываю шарик.

Противень застелю пергаментом, Выкладываю шарики в форму. Отправляю в горячую духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Пока пекутся шарики, приготовлю глазурь.

Смешаю в кастрюле молоко и сахар. Ставлю на огонь. Довожу до кипения. Уменьшаю огонь, ввожу мяту. Увариваю, пока капля сиропа не будет растекаться.

Шарики испеклись, помещаю в высокую посуду. Заливаю приготовленной глазурью. Хорошо перемешиваю.

Выкладываю на решетку и отправлю еще на минут 10 в горячую духовку для подсушивания. Если вы не спешите, можно подсушить при комнатной температуре.

Медовые пряники с мятной глазурью готовы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мед натуральный

157

578

Куриное яйцо

Мука пшеничная

419

2004

Разрыхлитель теста

Мята сушеная

всего в блюде:

101

812

4403

всего в 1 порции:

102

550

всего в 100 граммах:

320

Медовые пряники домашние рецепт с фото пошагово

ТЕСТО
250 г меда
100 г сливочного масла
125 г сахара
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/2 ч. л. сушеного имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/3 ч. л. соли
10 г какао
500 г муки
5 г разрыхлителя
1 яйцо

ПО ЖЕЛАНИЮ
1 ч. л. цедры лимона
1 ч. л. цедры апельсина
1 ст. л. рома

ГЛАЗУРЬ
1 белок
200-250 г пудры (зависит от нужной вам густоты глазури)

ИЛИ
250 г сухого айсинга
4-5 ст. л. лимонного сока

Совет: если захотите цветной росписи, то просто добавьте небольшое количество пищевого красителя в глазурь.

1. В сотейник с толстым дном добавьте мед, сахар и масло. На небольшом огне прогрейте смесь до растворения сахара, но не кипятите. Снимите с огня. В маленькой миске смешайте специи — мускатный орех, имбирь, корицу, кардамон. Добавьте какао, соль, цедру (если используете) и перемешайте. Введите специи к медовой смеси, добавьте ром (по желанию).

2. Перемешайте до однородной массы и оставьте остывать на 10-15 минут. Яйцо взбейте венчиком и введите в медовую смесь. Перемешайте до соединения ингредиентов. Муку просейте, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Аккуратно, порциями введите мучную смесь к медовой и замесите тесто. Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник (если планируете выпекать пряники на следующий день) или оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре (если печете сразу).

3. По истечении времени раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Если тесто хранилось в холодильнике, его нужно оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы вам было проще работать. Вырежьте фигурки с помощью формочек. Перенесите на противень лист пергаментной бумаги с пряничными фигурками. Выпекайте в разогретой до 180*С духовке 10-12 минут. Важно не передержать. Достаньте из духовки в тот момент, когда бока только начали подрумяниваться или не начали вовсе. Пряники можно отправить под пресс, тогда они станут идеально ровными и гладкими.

4. Для этого противень с горячими пряниками застепите бумагой для выпечки, сверху поставьте другой противень, на котором находится кастрюля с водой. Чтобы пряник стал ровным, достаточно нескольких минут. Приготовьте глазурь для росписи. Для этого в небольшой миске смешайте белок, лимонный сок и сахарную пудру (если используете сухой айсинг, достаточно добавить только сок). Регулируйте плотность глазури за счет количества пудры или сока. Помните, что жидкая глазурь используется для запивки, а более густая — для рисования контуров и прочих элементов на прянике. Распишите пряники и оставьте до высыхания глазури. Храните в плотно закрытом контейнере, коробке, вдали от прямых солнечных лучей.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт медовых пряников в глазури

Главная — Сладкая выпечка : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Ирина Миронова
Сделать домашним подарок – не трудно. Все члены семьи – от мала до велика – обрадуются настоящей горе медовых пряников.

Ингредиенты для теста

3 стакана сахара
3 яйца
0,5 литра кефира
100 грамм сливочного масла
3-5 столовых ложек меда
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки 7% уксуса
7-8 стаканов муки
2 столовые ложки подсолнечного масла

Ингредиенты для глазури

2 стакана сахара
0,5 стакана воды
Корица по вкусу

Информация

Сладкая выпечка

Как приготовить

Смешать в миске кефир с яйцами и сахаром. Добавить соду и уксус.

Растопить в микроволновой печи или на огне сливочное масло и мед.
Влить немного остывшую смесь в тесто. Перемешать.
Добавить муку до образования теста. Вымесить.
Раскатать тесто толщиной примерно в 1 сантиметр. Формой или рюмкой выдавить пряники.
Выложить на противень, слегка смазанный подсолнечным маслом. Выпекать в течение 30-35 минут при температуре 160 градусов.
Растопить сахар в воде. Добавить корицу.
Перемешать медовые пряники с глазурью.
Дать глазури застыть. Приятного аппетита!

Свежие публикации:

Холодной осенью всегда готовлю суп-пюре по фирменному рецепту дяди Азиза. Он научил, сколько сыра, курицы и картошки точно должно быть
Беру картошку, лимон и готовлю хрустящее, пикантное блюдо на ужин. Вкуснее обычной жарёхи

Распечатать |
Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Творожный пирогПирог с яйцами и лукомКекс на кефиреСырники из творогаПряники постныеЦветаевский пирогОвсяное печеньеПесочный пирог с малиной
Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

👌 Медовые пряники, рецепты с фото

Пряники относятся к блюдам старинной русской кухни. Эти скромные на вид медовые печенья, покрытые глянцевой глазурью, как правило, подаются к чаю. Вы без труда найдете их на прилавках всех российских магазинов. Но так хочется приготовить подобное лакомство самой.

Это 100% улучшает вкус и текстуру выпечки, приготовленной из хорошо знакомых продуктов.

Мы готовили в нашей семье пряники на протяжении многих лет, и мне нравится угощать ими знакомых и друзей. Когда впервые предлагаешь им подобный десерт, то не получаешь особых впечатлений, а если есть какая-нибудь альтернатива, то пряники часто остаются не тронутыми.

Но, когда гости узнают, что эти пряные печенья были приготовлены в домашних условиях, они удивляются, пробуют и под конец вечера просят рецепт. Эти медовые пряники гораздо мягче по своей текстуре в отличие от купленных в магазине, ведь мы толком и не знаем, сколько времени они пролежали на полке. Богатый аромат кофе и меда в пряниках прекрасно сочетается со специями: мускатным орехом, ванилью, гвоздикой и анисом.

Это блюдо можно заморозить и сохранить красивый внешний вид и свежесть продукта. Мне нравится с комфортом проводить время на кухне: смотреть фильмы, слушать любимую музыку и делать что-нибудь из стряпни, которую можно приготовить загодя. Медовые пряники можно испечь заранее, покрыть глазурью, а затем просто хранить в закрытом пакете в морозильнике в течение нескольких месяцев. Все, что нужно будет сделать потом – это разморозить уже готовый десерт и подать свежий и красивый десерт на стол.

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Чтобы приготовить медовые пряники, понадобятся такие продукты:

Для выпечки:

150 граммов растворимого кофе
150 миллилитров горячей воды
250 граммов сливочного масла
1 стакан сахара
350 граммов меда
1-2 чайные ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки душистого перца
¼ чайной ложки измельченного мускатного ореха
½ чайной ложки аниса (можно жидкого экстракта)
1,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка уксуса
1,5 килограмма муки

Для глазури:

— 800 граммов сахарной пудры
— ½ стакана молока

Способ приготовления:

Сначала в кастрюле среднего размера растворила кофе в воде.

Получается примерно стакан очень крепкого, почти густого кофе. Я никогда не делала пряники с нерастворимым кофе, но думаю, что он тоже подойдет. Тем не менее, поскольку лично не экспериментировала с ним сама, то и не могу поручиться за него на все 100%.

Добавила сливочное масло, сахар и мед в кастрюлю с растворимым кофе.

Довела смесь до кипения на среднем огне и варила, помешивая, пока масло не растаяло, сахар не растворился, а смесь не стала однородной.

Сняла с огня, перелила в большую миску и поставила остыть в течение 15 минут. Добавила все специи: ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. При желании можно добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. д.

Взбила яйца, пищевую соду, погашенную в уксусе. Можно заметить, как смесь немного шипит, когда вес это смешала вместе.

Добавила муку и все тщательно размешала деревянной ложкой, чтобы не было комков.

Конечно, для замешивания можно использовать кухонный комбайн, но нужно убедиться, что это хороший и мощный агрегат, поскольку тесто густое и тяжелое. Это действительно дельное предупреждение, так что я не несу ответственности, если Ваш домашний помощник вздумает сгореть. Сама использовала венчик и обычную деревянную ложку – все хорошо и довольно быстро смешалось, и я даже не успела вспотеть.

Накрыла тесто полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и отставила в сторону на 4 часа. За все годы, что готовила пряники, всегда ставила тесто на ночь перед днем, в который планировала испечь их – для меня это было лучшим способом. Тесту нужно время, чтобы мука пропиталась, и смесь поднялась благодаря соде. В противном случае с ним будем сложно работать.

Разогрела духовку до 160 градусов. Выстлала противень пергаментной бумагой.

Взяла столовую ложку теста, сформировала шарик с помощью специальной кулинарной ложечки и выложила его на пергаментную бумагу.

Так заполнила весь противень, оставляя немного свободного пространства вокруг каждого печенья, ведь они будут во время выпекания расширяться.

Выпекала в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут. Из такого количества теста получилось 105 печений.

Конечно, можно уменьшить объем всех ингредиентов и сделать меньше пряников, но мы, как правило, готовим их к праздникам и особым событиям, так что печем всегда много.

Еще одна удивительная особенность этой выпечки – это то, что ее можно приготовить загодя, как я уже и упоминала. Медовые пряники хорошо хранятся в герметичном контейнере, по крайней мере, недели две. А еще их можно заморозить в пакете и хранить несколько месяцев. Потом просто разморозить пряники, и на вкус они будут такими же свежими, как и в день приготовления.

Приготовление глазури:

Между тем, в большой миске смешала вместе сахарную пудру и молоко.

Вы можете на свой вкус добавить в глазурь какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. д.

Окунула охлажденные печенья в глазурь, а затем положила на пергаментную бумагу, чтобы они высохли.

Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью другую сторону, но я обычно покрываю только верхнюю часть пряников. При этом работать нужно быстро, так как глазурь очень быстро сохнет. Еще лучше – попросить кого-нибудь помочь в этом деле.

Медовые пряники готовы. Хранить их можно в хорошо закрывающимся контейнере при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Глазурь из меда для пряника. Домашние медовые пряники с лимонной глазурью

В большую толстостенную кастрюлю положить мёд и сахар, поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара.Не кипятить!Сахар можно измельчить предварительно, чтобы быстрее растворился.
Добавить пряности и сливочное масло, выключить огонь и добавить соду.Масса сразу станет пышная и побелеет.
Хорошо вымешать деревянной ложкой.
Дать остыть тесту до температуры тела(пальчиком потрогайте, чтобы не жгло, но было еще теплое).
Затем добавить яйцо,желтки.
Муку двух видов смешать,просеять, добавить просеянное какао,перемешать.
Муку добавлять постепенно, возможно потребуется больше или меньше.
Вымесить тесто(обязательно тесто надо хорошо проминать, я сначала в комбайне замешиваю, а потом еще руками мну 10).
Тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу,рукам,НО не крутым.
Вымешанное тесто оставить на пару часов в холодном месте.Тесто обязательно должно вызреть,т.е. лучше оставлять в холодильнике на ночь.Я оставляю на ночь, мне так удобнее,замесить вечером,выстоять ночь и на утро выпекать.

После ночи тесто должно полежать при комнатной температуре 2 часа, иначе с ним не сможете работать.
Комочек теста разрезать на 4 части.Каждую часть раскатывать в пласт толщиной 3-5 мм(лучше 5,чем 3 ).
Подпылять мукой тесто не надо, оно после вызревания не липнет и хорошо раскатывается.
Тесто раскатывать на пергаменте,на противне, вырезать там же формочками или по трафарету, чтобы не переносить, не деформировать.

Не забудьте сразу сделать дырочки на пряниках,если собираетесь их делать с ленточками.
Дырочки удобно делать коктейльной трубочкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов минут 8-10 до готовности.Не передержите в духовке!!!Иначе получите не мягкие пряники, а хрустящие печенюшки .Следующую партию на 1 минутку меньше выпекайте,не пересушите.

Если после выпечки пряники деформировались(хотя это не случается), то надо на пряники положить что-то плоское(типа разделочной доски), чтоб они ровные были.Но не сразу же после того как достала из духовки, а минуты через 2-3, а то внутри будет «закал», как бы непропеченное.
Во время выпекания тааакой аромат стоит дома , так что стоит иметь силу воли, чтобы сразу всё не «попробовать»
Как остынут, положить в жестяную коробку или завернуть в пленку и убираю до следующего дня.Можно сразу после остывания украшать.
Украсить при помощи глазури.На этом этапе обязательно привлеките деток,они будут очень рады приобщиться к созданию таких пряников, да, и просто это замечательный способ весело подготовиться к празднику Ну, и конечно, самые красивые и самые дорогие-это пряники расписаные детьми !!!

Приготовление глазури:
Самое главное-заранее всё подготовить, а то глазурь быстро сохнет и времени не будет подготавливать это потом.
Чашка для замешивания глазури должна быть чистая, сухая, без следов жира.
Подготовьте: ручной венчик, чайные ложки(несколько, если будут разные красители), пакетики(очень удобно с зип-застежкой) маленькие или бумажные кулечки,зубочистки или иглы от шприцов,красители(я пользуюсь гелевыми, сухие не годятся-не однородные получаются по консистенции и тусклые цвета), маленькие чашечки, тарелочки и т.п., салфетку бумажную, мокрую салфетку.
Белок перемешать венчиком до легкой пены.

Пудру ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять через мелкое-мелкое сито, и добавлять частями в белок.
Перемешивать венчиком.Возможно уйдет меньше пудры, зависит от величины белка.Я для себя вывела пропорции-40 гр на 250 гр пудры.
Не делайте сразу много глазури,лучше половину порции сделайте(!!!), закончилась, замешали еще.Она быстро сохнет и становится не такая красивая.
Добавить лимонный сок, через сито, чтобы не попали частички мякоти.
Консистенция должна быть такая, чтобы провести полоску и она секунд 7 держалась, т.е. довольно густая.

Раскладываем по пакетикам.Пока раскладываете по пакетикам, оставшуюся глазурь закрывайте мокрой салфеткой.
Можно с насадкой рисовать, а можно просто отрезать маленький кончик у пакетика.Мне удобнее без насадки.

Пряник кладем на бумажную салфетку для предотвращения скольжения и,чтобы вытирать зубочистки от глазури.
Обводим контур пряников, не забываем про дырочку для ленточки.

Для начинающих, удобнее не сплошную линию проводить сразу по всему прянику, а отрывисто, по сторонам, но при этом, чтобы она соединялась.
Нарисовали контур, ставим сохнуть.Основная глазурь довольно густая и она сохнет быстро.
Теперь делаем глазурь для заливки .
В основную глазурь надо добавить чуть-чуть воды, по капельке, до нужной консистенции.
Она должна растекаться, как сгущенка.

Заливку тоже удобно наносить из пакетика,только дырочку побольше сделать.
Нанесли заливку из пакетика и потом сразу же зубочисткой перемешайте глазурь внутри для лучшего и ровного распределения.
В уголочках подправлять зубочисткой.
На контур глазурь надо как бы «налить».Зубочисткой делаете круговые движения по краю, «наливая» на контур.
Потом сразу же берете пряник двумя пальцами и по столу делаете скользящие движения, чтобы глазурь разлилась равномерно.
Делайте всё быстро, иначе глазурь застынет и будет не ровная поверхность.

После приготовления вы получите 3 противня
Время приготовления: 1 час 30 минут + + 1-3 дня для созревания теста

Самое время начинать печь медовые пряники! Вкусно с молоком, ароматно к чаю! Выпечка к Новому году и — прянички — можно использовать по-разному… Как?

Это тесто требует времени для созревания — оно хранится как минимум три дня до выпечки. Так раскрывается его аромат — и пряники получают типичный вкус имбирных пряников.

Ингредиенты для 3 листов

250 г меда
250 г сахара
200 мл воды
1 щепотка соли
15 г приправы для пряников
8 г карбоната аммония

Карбонат аммония используется вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503).

700 г муки
миндаль целиком

Только качественный мед придаст неповторимый аромат вашей выпечке.
Мед — прекрасный ингредиент не только для выпечки! Из меда можно приготовить медовуху ! Если вас интересует история напитка и рецепты медовухи — милости просим к специалистам https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Как приготовить

Шаг: Мед, сахар и воду довести до кипения

Положить мед, сахар и воду в кастрюлю и довести до кипения при перемешивании. Перемешать до тех пор, пока мёд и сахар не растворятся

Шаг: Перемешать со специями

Удалить кастрюлю с горячей плиты и перемешать с солью и приправой.
Затем дать массе остыть до комнатной температуры (ниже 25°C).

Шаг: Смешать медовую смесь и муку

Тем временем просеять карбонат аммония на муку и перемешать с мукой.
Добавить охлажденную медовую смесь в муку и перемешать деревянной ложкой. Замесить руками.
Обернуть тесто в фольгу и охладить в течение как минимум 3 дней.

Шаг: Раскатать тесто

Раскатать пряничное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность примерно в 5-7 мм толщиной.
Раскатывать то центра — при этом тесто поворачивать постоянно, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности.

Шаг: Вырезать пряники

Вырезать небольшие фигурки из теста, например, маленьких зверушек, елочки и др.
Поместите пряники на противни, выложенные бумагой для выпечки, и украсить орехами.
Смазать пряники небольшим количеством воды и дать отдохнуть еще 10 минут.
Выпекать пряники в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (электрическая плита) в течение 12-15 минут.

Шаг: Украсить на свой вкус.

Совет: вы также можете изготовить приправу для пряников самостоятельно:

— смешать и смолоть корицу, кориандр, гвоздику, кардамон, душистый перец, имбирь, бадьян, перец и мускатный орех

в равных частях и держать в закрытой банке.

Готовые пряники хранятся в закрытой банке в течение четырех-шести недель.

2. Пряники с орехами

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г молотого фундука
125 г чернослива
150 г жидкого меда
1 яйцо
1 желток
3 ч.л. приправы для пряников
яйцо для смазки

Для украшения

миндаль целый, очищенный
250 г сахарной пудры
пищевой краситель

Как приготовить

Шаг 1

Смешать муку с разрыхлителем и фундуком. Чернослив смолоть в пюре с помощью блендера. Смешать сливовое пюре, мед, яйцо, яичный желток и пряничную специю с мучной смесью миксером до твердого теста.
Накрыть тесто и оставить на ночь при комнатной температуре.

Шаг 2

Раскатать тесто толщиной около 1 см и вырезать печенье формочками. Положить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Перемешать яйцо с 2 столовыми ложками воды и смазать пряники и украсить миндалем.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (180°С) в течение примерно 20 минут, а затем дать хорошо остыть.

Шаг 3

Чтобы украсить

Для глазури 3- 4 ст.л. воды смешать с сахарной пудрой до однородной консистенции и — (цвет по желанию) — окрасить красителями.
Глазурь поместить в корнетики и украсить прянички.
Дать им высохнуть.

3. Пряники в 1 мисочке «Встряхни!»

Если у вас нет совсем-совсем времени, то вы можете воспользоваться этим рецептом. Все готовится в 1 мисочке. Просто все встряхнуть!

Ингредиенты

350 г муки
300 г сахара
150 г цукатов
100 г фундука, нарезанный
3 ч.л. пряничной специи
1 ч.л. молотой гвоздики
1 ст.л. ванильного сахара
1 пачечка разрыхлителя
250 мл молока
150 г сливочного масла, жидкого
2 ст.л.меда
4 яйца

Глазурь (готовая)

Как приготовить

Положить муку, сахар, нарезанные засахаренные фрукты (цукаты), рубленные орехи, приправу, гвоздичный порошок, ванильный сахар и разрыхлитель в миску, закрыть ее плотно и встряхнуть энергично.
Положить молоко, жидкое масло, мед и яйца в миску или шейкер, закрыть и встряхнуть энергично.
Добавить жидкие ингредиенты в сухие, закрыть и хорошо встряхнуть.
Перемешать шпателем и выложить на смазанный маслом противень.
Печь при 200°С примерно 20 мин.
После выпечки покрыть глазурью и нарезать на квадраты, прямоугольники или треугольники.

4. Пряники с полбяной мукой

Ингредиенты

500 г меда
125 мл растительного масла
250 г коричневого сахара
700 г полбяной муки
16 г карбоната аммония
250 г миндаля, очищенного и смолотого
1 ½ ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики
1 ч.л. имбирного порошка
1 ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. морской соли
3 яйца
100 г цитроната, мелко нарезанного
100 г оранжата, мелко нарезанного
3 ст.л. кофейных сливок (10%)
100 г миндаля

Как приготовить

Медленно вскипятить мед с маслом и сахаром в кастрюле и дать снова остыть.
Просеять муку с карбонатом аммония в миску и смешать с миндалем, специями, солью, яйцами, цукатами.
Добавить охлажденную медовую смесь и хорошо замесить. При необходимости добавить немного муки.
Накрыть тесто и оставить на 1 час.
Разогреть духовку до 200°C и смазать противень или выложить бумагой для выпечки.
Равномерно надавить на тесто руками, обсыпанными мукой, и распределить по противню.
Смазать сливками.
Используя нож и линейку, наметить квадраты со стороной длиной около 6 см на тесте.

Украсить каждый кусочек миндальным орехом.
Выпекать в духовке при 180-200°C в течение 35-45 минут до светло-коричневого цвета.
После выпечки дать немного остыть, затем разрезать на отмеченные квадраты и дать остыть на решетке.

Медовые пряники — не просто печенье!

Из пряничного теста можно изготовить

ель и украшение для елки,

пряничный домик

и даже целый пряничный город.

Здесь можете скачать шаблоны для пряничного города.

И что еще можно изготовить из пряничного теста — посмотрите!

Нет более изысканного, исконно русского лакомства, чем пряники имбирные медовые, их рецепт легок, в домашних условиях с ним справится любая хозяйка. Их можно поставить на любой праздничный стол. От такого лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети.

Прежде, чем выбрать свой идеальный рецепт, следует знать основные рекомендации, которым советуют придерживаться профессиональные кондитеры и опытные домохозяйки:

В традиционных рецептах говорится, что мука должна быть ржаная, однако допускается ее замена на пшеничный аналог.
Не добавляйте слишком много меда. Пусть лучше его количество будет на ровне с мукой или чуть меньше.
Перед тем, как добавлять мед, сливочное масло, сахар, их нужно предварительно растопить и влить на последнем этапе приготовления теста.
Пофантазируйте с формой будущих пряников, используя всевозможные формы. Их также можно расписать глазурью или украсить мастикой.
Добавьте в начинку немного ягодного джема, специй, несколько капель рома или любых других компонентов. Это поможет создать свое уникальное лакомство, рецепт которого будут просить все ваши друзья и родственники.

Оригинальная рецептура

Для приготовления исконно русских пряников на меду необходимы следующие продукты:

Масло сливочное – 120 гр.
Мед – 100 гр.
Сахар-песок – 250 гр.
Яйца – 2 шт.
Мука – 0,5 кг.
Молотая корица, корень имбиря – 1 ч.л.
Сода – пол чайной ложки.

Пошаговый рецепт:

Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера. В ней смешайте мед, сливочное масло, яйца и сахар. Поместите посуду на плитку, включив конфорку в средний температурный режим. Периодически помешивайте смесь ложкой до достижения однородной консистенции. После этого засыпьте специи, добавьте соду. Подержите кастрюлю еще несколько минут на плитке и отставьте в сторонку, пусть остывает.
Пока смесь остывает, просейте муку. Начинайте понемногу добавлять ее в кастрюлю, постоянно перемешивая ложкой, дабы избежать появления комков. Добившись необходимой густой консистенции, выложите тесто на любую горизонтальную поверхность. Продолжайте вымешивать, пока масса не станет однородной и послушной. Если требуется, добавьте еще муки.

Дайте тесту немного отдохнуть, обернув его чистым полотенцем и поместив в холодильник на полчаса, лучше всего в морозильную камеру.
Припылите поверхность небольшим количеством муки. Отрежьте от цельного куска теста небольшую часть, раскатайте ее до толщины около 7 мм. С помощью форм вырежьте будущие пряники. Проделайте данную процедуру с оставшейся частью теста.

Смажьте противень небольшим количеством масла или обложите бумагой для выпекания. Поместите на него все фигурки, не допуская соприкосновения пряников. Лучше всего оставьте между изделиями небольшое расстояние — около 1 см.
Поместите противень в духовку, разогретую до температуры 180°С. Подержите там 15 минут, после чего дайте немного отдохнуть. Лакомство готово к подаче на стол.

Медовое лакомство с глазурью

Чтобы медовый десерт выглядел празднично и нарядно, попробуйте поэкспериментировать над его внешним видом. Для приготовления пряничного лакомства с глазурью понадобятся следующие ингредиенты:

Мука – 500 гр.
Яйца – 2 шт.
Мед – 100 гр.
Сахар-песок – 150 гр.
Яичные белки – 5 шт.
Глазурь готовая – 1 упаковка.
Молотая корица, тертый корень имбиря – 2 ч.л.
Пудра сахарная – 200 гр.
Мускатный молотый орех – 150 гр.

Пошаговый рецепт:

Возьмите посуду подходящего размера. Смешайте сливочное масло, мед, сахарный песок. Поставьте ингредиенты на небольшой огонь или паровую баню. Результатом сего процесса будет являться однородная консистенция. Не забывайте периодически помешивать и регулировать температурный режим, чтобы избежать пригорания продукта.
Смешайте все специи. Можно еще раз их растолочь в ступке или с помощью кофемолки. Следите, чтобы не было крупных частиц. Добавьте смесь в растопленную заготовку, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Отставьте ее остывать.

Просейте половину муки, вмесите два яйца. После этого добавьте оставшуюся часть вместе с остывшей смесью. Получившееся тесто поместите в тарелку, оберните пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
Отрежьте небольшой кусок теста. Раскатайте его на горизонтальной поверхности, слегка припыленной мукой. Толщина готового изделия не должна превышать 2 см. Вырежьте формочками фигурки.
Выложите готовые пряники на промасленный противень, выпекайте около 20 минут при температуре 180°С. Дайте им немного остыть.

Раскатайте глазурь, сформируйте из нее фигурки.
Осталось только приготовить крем для финального украшения нашей выпечки. Для этого взбейте яичные белки, постепенно добавляя в них сахарную пудру. Если вы хотите украсить десерт цветными узорами, используйте пищевые красители.

Такие яркие пряники станут прекрасным украшением праздничного стола. Их также можно подарить своим родным и близким, положив в нарядную упаковку.

Медово-кефирные пряники

Еще один невероятно простой рецепт, который стоит взять на заметку всем хозяйкам. Для приготовления вам потребуется:

Сливочное масло – 100 гр.
Кефир любой жирности – 300 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахар-песок – 250 гр.
Мед – 1 ст.л.
Мука – 500 гр.
Специи по вкусу – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

В эмалированной посуде смешайте сливочное масло, мёд, сахар-песок. Поставьте ингредиенты на небольшой огонь, постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Добавьте любимые специи, например, имбирь или корицу. Важно: они должны быть тщательно перемолоты. Уберите остывать.
Просейте муку. Добавьте кефир, одно яйцо целиком. А от второго только белок, желток на время уберите. Вымешивайте тесто, понемногу вливая остывшую смесь.

Выложите готовые пряники на противень, смажьте их оставшимся желтком. Не забывайте, что расстояние между изделиями должно составлять около 1 см.
Оставьте лакомство в духовке на 18 минут, выставив температуру 180°С. После чего украсьте их, как вам захочется.

Идеи для оформления

Каждая хозяйка украшает готовое изделие по-своему. Предлагаем вам несколько простых идей, которые легко можно реализовать на практике:

Купите готовую глазурь и поместите ее в кондитерский мешок, который можно сделать самостоятельно из бумаги для выпечки. Обведите пряник по контуру, поместив внутрь любую жидкую заливку.
Украсьте лакомство белковым кремом, простой рецепт которого был описан выше. С его помощью можно сделать красивые цветы или орнаменты.
Посыпьте готовый десерт сахарной пудрой, какао или стружкой кокоса. Также можете в тесто добавить растопленный шоколад.

Чтобы не разочаровывать Вас скажу сразу, что эти медовые пряники, приготовленные в домашних условиях, совершенно не похожи на те, которые мы обычно покупаем в магазине. Название – это единственное, что их объединяет. На практике выпечка, приготовленная дома, как к примеру , получается дешевле, нежели покупной готовый продукт, однако это не тот случай.

Хотя не пугайтесь, дороже не на много, просто в данном случае мы используем мед, а это продукт не дешевый, дело только в этом. Уверяю Вас, что результат Вас не разочарует, пряники приготовленные по этому рецепту имеют восхитительный вкус и чудесный аромат.

Готовятся пряники домашние медовые довольно просто. Это очень удобный рецепт, здесь не обязательно строго придерживаться всех пропорций. Медовые пряники будут вкусными и без яиц, и если вы положите меньше масла, существенно на вкусовых качествах это не отразится. Если у Вас нет столько меда, сколько это нужно по рецепту, Вы с легкостью можете заменить его сахаром. В результате, если Вы сразу не доложите все эти перечисленные ингредиенты, у Вас получится натуральный пряник из магазина, что тоже довольно не плохо.

Для того, чтобы приготовить пряники домашние медовые нам понадобятся такие продукты:

Мед — 0,5 стакана
Сахар – ¾ стакана
Вода – ¼ стакана
Мука – 3 стакан
Яйца – 2 шт.
Яичный желток – 2 шт.
Сливочное масло (или маргарин) – 50гр.
Сода – 1/4ч.л.
Гвоздика – 3 шт.
Корица – ¼ ч.л.
Мускатный орех – 1щепотка
Душистый перец – 1 шт.
Кориандр и кардамон – по вкусу (можно и без них)

Рецепт приготовления медовых домашних пряников:

Берем кастрюльку, кладем туда мед, сахар и заливаем водой. Ставим ее на маленький огонь. Кипятить эту сахарную смесь не нужно, необходимо просто хорошенько все это разогреть до растворения перечисленных ингредиентов. Когда все раствориться, снимаем кастрюльку с огня, просеиваем 1 стакан муки высыпаем в эту смесь. Добавлять муку лучше постепенно, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков.

Теперь ждем, пока тесто остывает до комнатной температуры. Затем добавляем яйца, сливочное масло (теплое), соду, и еще 1 стакан муки. Еще нужно добавить растертые в пыль специи: гвоздика, мускатный орех, корицу, душистый перец, кориандр и кардамон. Да, тесто получается довольно пряным, но нам так и нужно, ведь не даром пряники назвали именно так, на то они и пряники.

Вымешиваем тесто. В данный момент месить будем руками, хотя это совершенно нелегко, тесто очень липкое и вязкое как глина, но так и должно быть. Постепенно добавляем еще 1 стакан муки. Тесто должно быть такое, как пластилин. Если Вы попробуете что-то слепить из него и оно сохраняет форму, значит муки уже достаточно, если еще не держит форму, значит добавляем еще. Главное с мукой не переборщить, иначе наши медовые пряники будут жестковатыми. Большое значение имеет так же качество меда.

Особенно ароматными получаются пряники домашние медовые из горчичного меда, кроме аромата, они придают им еще и привлекательный цвет. Если у Вас имеется только светлый мед Вы можете его подкрасить, хотя это совершенно не обязательно, но если цвет все-таки имеет для Вас значение, тогда положите на сковородку сахар (1 ст.л.) нагрейте его до потемнения, затем растворите в небольшом количестве воды и разведите в меде.

Начинаем раскатывать тесто. Для этого посыпьте стол мукой, выложите часть теста и скалкой раскатайте, но не тонко (приблизительно сантиметра 2) и при помощи формочек вырежьте разные фигурки. Если Вы хотите придать форму магазинных пряников, тогда слепите шарики и приплюсните их с одной стороны.

Теперь необходимо смазать наши медовые пряники яичным желтком и отправляем их в духовку, разогретую до 200 0 С на 20 или 30 минут. Время выпекания зависит от размера пряника, по этому периодически проверяйте их готовность при помощи зубочистки.

Еще немного разных хитростей. В тесто, кроме перечисленных специй, еще можно положить лимонную цедру, молотые орешки, изюм, ванилин и еще не плохо было бы уже готовые пряники домашние медовые смазать сахарной глазурью – так и красивее и дольше будут храниться.

Готовить такую глазурь очень просто: в столовой ложке воды растворите столовую ложку (можно и больше) сахарной пудры, и как только достанете пряники из духовки, сразу смазывайте их этой смесью.

Можно смазать джемом, но не сразу после духовки, а немного позже, когда немножко под остынут, но не полностью. Джем хорошо впитывается теплым пряником. То же самое относится и к шоколаду, растопленному, конечно.

Предлагаем еще посмотреть интересный рецепт , которое можно приготовить на сковороде.

Я уверена, что у Вас все получится, а «Кулинарные секреты» желают Вам приятного аппетита!

Пряник – это традиционная русская сладость, которую принято пить с чаем. Появились эти вкусности еще в древности. Основными ингредиентами пряников были ржаная мука и мед. По этой причине раньше пряники назывались медовым хлебом. Чуть позже, повара начали практиковать добавление различных пряностей. Сколько разновидностей пряников существует сегодня? Достаточно большое количество. Однако наибольшей популярностью среди взрослых и детей пользуются именно медовые пряники. В сегодняшней статье мы поговорим о самых распространенных разновидностях рецептов этой сладости.

Чтобы приготовить этот вкуснейший десерт к чаю, нам необходимо обзавестись следующим набором ингредиентов:

250 мл меда. Сорт значения не имеет;
2 стакана муки;
75 г сахара;
75 г маргарина или сливочного масла;
Пол чайной ложки соды или 2 ч. ложки разрыхлителя;
Ванилин, корица, гвоздика по вкусу;
Одно куриное яйцо.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Добавляем наши ингредиенты в следующей последовательности. Сначала мед, потом масло, сахар и пряности. Все содержимое емкости необходимо регулярно помешивать. Лучше использовать сливочное масло вместо маргарина. Особенно если это касается детских пряников. Специи необходимо насыпать в небольшом количестве. Так удастся достичь тонкого, пряного и нежного аромата. Как только все ингредиенты растопились и превратились в однородную массу, можно их снимать с конфорки. Главное не доводить до кипения. В противном случае полезный мед потеряет все свои витамины.

Переливаем масляно-медовую смесь в миску и даем ей остыть. В другой емкости перемешиваем муку и разрыхлитель. Если есть возможность, тогда вместо разрыхлителя добавляйте соду гашенную уксусом. Сюда же отправляем яйцо и остывшую медовую смесь. Все компоненты перемешиваем очень тщательно. Главное чтобы не образовывались комочки, которые могут испортить вкус и качество медовых ароматных пряников.

Как только тесто замешено, его необходимо накрыть пищевой пленкой или крышкой. Отправляем заготовку для пряников в холодильник. Лучше всего дать постоять тесту в холодном месте хотя бы пару часов. У кого нет возможности ждать, доставайте тесто не раньше чем через 30 минут.

Достаем охлажденное тесто из холодильника. Разделяем на несколько частей и начинаем раскатывать поочередно коржи. Толщина основы должна быть примерно полсантиметра. Ну и теперь самое интересное – формировка пряников. Возьмите обычный стакан и вырежьте по его контуру стандартные кружочки. Для тех, кто хочет добиться наилучшего результата и удивить своих деток, можно использовать специальные формочки. Сегодня этих приспособлений существует огромное количество. Поэтому вы легко сможете испечь медовых мишек или сердечки.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 170-175 градусов. Достаем противень и смазываем его тонким слоем сливочного или растительного масла. Выкладываем сверху наши пряники. Из такого количества теста должен получиться один противень выпечки. Примерное время выпекания около 10 минут. Процесс приготовления необходимо четко контролировать. Ведь мощность и производительность техники у всех разная. Соответственно и время на выпекание может изменяться. Медовые пряники можно украшать глазурью и другими декоративными, но съедобными элементами.

Приятного аппетита!

Медовые пряники на кефире

Этот рецепт один из самых простых. С его реализацией может справиться даже начинающая хозяйка. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

300 мл кефира любой жирности;
Два куриных яйца. Один белок уйдет на приготовление помадки;
100 граммов сливочного масла. Можно заменить маргарином;
250 граммов сахарного песка. Из них 50 г понадобиться для помадки;
50 мл меда;
Щепотка соли;
Чайная ложка соды, гашенная уксусом;
Два с половиной стакана пшеничной муки высшего сорта.

Для начала нужно отделить от одного яйца белок и отставить его на время в сторону. Мы уже говорили о том, что он нам потребуется в процессе приготовления помадки. Оставшийся куриный желток и еще одно яйцо мы взбиваем до образования пены. При этом постепенно добавляем сахар (200 гр).

Далее к взбитым яйцам добавляем кефир и две столовых ложки меда. Сливочное масло или маргарин предварительно растравливаем до жидкой консистенции и также отправляем к остальным ингредиентам. Осталось добавить немного соли и соды погашенной уксусом. Завершающим этапом будет добавление муки. Предварительно ее необходимо просеять и постепенно высыпать в общую миску.

Полученную массу тщательно и интенсивно перемешиваем до образования однородной консистенции теста. Отдельное внимание уделите количеству добавленной муки. Если ее будет слишком много, тогда тесто получится тугим и не эластичным. Поэтому не нужно высыпать всю муку. В процессе замешивания теста оставьте 20% муки, которую лучше добавить по мере приготовления заготовки. Конечно же, если это будет нужным.

Данное тесто не нуждается в охлаждении. Поэтому сразу же после его приготовления можно начинать формировать наши медовые пряники. Раскатываем тесто толщиной примерно 0,5 см. Пласт должен быть равномерно раскатан. С помощью стакана или кондитерских формочек вырезаем пряники. В разогретый духовой шкаф до 170-175 градусов отправляем заготовки пряников. Противень застелить пергаментной бумагой. Если нет возможности, тогда просто смазываем поверхность формы сливочным или растительным маслом. Примерное время приготовления 20-25 минут. Как только вы увидели, что пряники поднялись и стали румяными, можно доставать их из духовки.

Пока пряники выпекаются нам необходимо выполнить еще один процесс – приготовить помадку. Этой сладкой смесью мы будем сверху намазывать медовую выпечку. Взбиваем белок с сахаром до образования густой и белой массы. Для того чтобы белок взбился наиболее качественно вначале нужно добавить немножечко соли. Следите за тем, чтобы на венчике или емкости, в которой взбивается белок, не было ни капли воды. В противном случае белок просто не поднимется.

За 5-7 минут до окончания приготовления пряников их нужно достать из духовки. С помощью специальной кондитерской кисточки или обычной ложки, смазываем поверхность выпечки белковой глазурью. Постарайтесь сделать так, чтобы приготовленной белковой массы хватило на все пряники. После этого поставьте противень еще на пять минут в духовку. Все, наши медовые пряники на кефире готовы. Приятный аромат и невероятно нежный вкус десерту обеспечен.

Секреты приготовления медовых пряников

Существуют некоторые хитрости, используя которые, можно приготовить самые вкусные медовые пряники.

Самое главное в приготовлении медового пряничного теста – это присутствие всех компонентов и их тщательное замешивание.
Тесто для пряников необходимо вымешивать на протяжении 10-15 минут. Тогда у вас получиться добиться необходимой структуры.
Для того чтобы ваши пряники стали настоящим украшением стола, их необходимо украсить. Зачастую в качестве украшения используется белково-сахарная глазурь. Ею можно покрыть весь пряник или выполнить определенный рисунок.
Преимуществом медовых пряников является их срок хранения. В плотно закрытом пищевом контейнере они могут находиться до двух с половиной недель. При этом их вкус остается таким же, как и после выпекания. Пряники, также можно хранить в морозилке. Здесь их срок годности увеличивается до трех месяцев. Перед употреблением их достаточно просто разморозить.

Если вы хотите приготовить вкусные медовые пряники, тогда предложенные рецепты помогут осуществить задуманное. Такая выпечка подходит даже для детей от одного года. Самое главное, чтобы ребенок не имел аллергической реакции на мед или яйцо.

Приятного чаепития!

Видео рецепты медовых пряников

Рецепт медового пряника

Медовые пряники: классические и оригинальные рецепты

Пряники – любимый многими традиционный десерт русской кухни, в котором сочетаются сладость пирожных и сытость хлеба. По некоторым источникам появились они на Руси еще в IX веке. И каких только за это время не придумано рецептов. Но, как известно, настоящий пряник без меда не приготовить.

Главными продуктами, которые использовались для приготовления пряников, были мед и ржаная мука. Содержание меда в этой смеси достигало половины. Да и назывались медовые пряники в те времена по-другому – медовый хлеб. Много позже, уже в XII веке, их стали называть «медовые пряники», потому что в них стали добавлять разные пряности, отчего их вкус изменился.

Пряники медовые, ароматные, печатные, мягкие, заварные, на пару, на кефире, воздушные, с глазурью и без, со специями и добавками стали главным украшением в домашнем чаепитии и на праздничном столе. Приготовить такую вкусную выпечку из доступных и недорогих продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике, можно легко и быстро. И это сможет сделать даже самый неопытный кулинар в домашних условиях.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и ароматных медовых пряников.

Классический рецепт приготовления медовых пряников

Для приготовления домашних медовых пряников по классическому рецепту потребуется:

Мед любого сорта – 250 г
Мука – 450 г
Сахарный песок – 75 г
Сливочное масло (или маргарин) – 1 столовая ложка
Пищевая сода – ½ чайной ложки (или разрыхлитель – 2 чайные ложки)
Специи (ванилин, корица, гвоздика) – добавить по вкусу на выбор
Яйцо – 1 шт.

На небольшом огне подогреваем мед, масло, сахар, пряности, постоянно помешивая. Отставляем, даем остыть. В чашку с мукой и разрыхлителем добавляем яйцо и теплую медовую массу. Все хорошо перемешиваем, выставляем на холод часа на два (если торопитесь, можно и на один час).

Затем тесто раскатываем толщиной, примерно, в палец и вырезаем пряники нужной формы. Выпекаем 8-10 минут на среднем огне на смазанном маслом и слегка посыпанном мукой противне. Готовые пряники можно украсить любой глазурью.

Медовые пряники на кефире

Нежные медовые пряники по этому простому рецепту может приготовить даже начинающий кулинар.

Основные ингредиенты:

Кефир (простокваша) – 300 мл
Яйца – 2 шт. (1 белок и 2 желтка для теста и 1 белок для помадки)
Маргарин (или масло) – 100 г
Сахарный песок – 1 стакан для теста и 2/3 стакана – для помадки
Мед – 1 ст. л.
Мука – 2,5 стакана

Первым делом нужно отделить желток от белка (белок нам понадобиться для помадки), оставшийся желток и еще одно яйцо взбить с сахаром. В эту смесь выливаем весь кефир, добавляем мед, растопленный маргарин, погашенную в уксусе соду (1 ч.л.) и соль. Туда же добавляем просеянную муку и все перемешиваем.

Здесь главное не переборщить с мукой. Чтобы пряники не получились тяжелыми и тугими, тесто не должно быть очень крутым.

Раскатываем тесто в пласт и вырезаем пряники разной формы. Выпекаем на смазанном противне (или кладем заготовки на пергамент) минут 20-25 (температура, примерно, 180 градусов).

Пока пряники пекутся, готовим помадку. Для этого взбиваем сахар с белком до образования белой массы, которая не должна быть густой, чтобы ей легко было смазывать поверхность наших пряников.

Минут через 20 пряники нужно достать из духовки, смазать помадкой и еще минут на 10 поставить в духовку, немного снизив температуру.

Заварные медовые пряники

Заварные медовые пряники благодаря такому способу приготовления получаются мягкими и долго остаются нежными и вкусными, поэтому готовить их можно впрок на несколько дней.

Для приготовления заварных медовых пряников нам понадобится:

Мука – 1,5 стакана
Мед натуральный – ½ стакана
Сливочное масло – 1 пачка
Яйцо– 1 шт.
Ром – 1 столовая ложка
Сметана – 30-40 г
Специи и приправы – корица (можно добавить мускатный орех, кардамон, гвоздику)

Нагреваем в посуде масло и мед, примерно, до 75 градусов, постепенно добавляем ½ количества муки, пряности и быстро все вымешиваем. Масса должна получиться плотной, и ее нужно охладить. В остывшую массу нужно добавить остальные продукты и хорошо вымешать до однородного пластичного состояния.

Тесто раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При желании пряники можно украсить глазурью.

Медовые пряники на пару с грецкими орехами

Особенность приготовления медовых пряников на пару в том, что они не пекутся. Их готовят в пароварке или в мультиварке. И, тем не менее, они получаются мягкими и румяными.

Нам потребуется:

Мука – 1,5 стакана
Сахар – ½ стакана
Масло сливочное – 50 г
Мед – 1 ст. л. с горкой
Яйцо – 1 шт.
Орехи грецкие – ½ стакана
Сода – ½ ч. л.

Приготовление:

Готовим орехи, измельчив их в блендере или ножом.
Замешиваем тесто: в отдельной посуде распустить на водяной бане яйцо, мед, масло и сахар до однородного состояния. Туда же добавляем соду и размешиваем до загустения.
Затем убираем кастрюлю с водяной бани и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. В конце вымешивания добавляем в тесто орехи.
Формируем из теста смоченными в воде руками шарики и укладываем их в пароварку или мультиварку.
Готовим 40 минут.

Рецепт новогодних медово-имбирных пряников

Вкусные медово-имбирные пряники с особым ароматом нельзя отнести к традиционной русской выпечке. Скорее, наоборот, этот десерт был и остается излюбленным лакомством европейцев и главным атрибутом рождественского стола.

Но, так как чужие традиции, хотим мы этого или не хотим, потихоньку перекочевывают и к нам, то можно, слегка нарушив хвойно-мандариновый аромат, приготовить в новогодние деньки домашние пряники с имбирем.

А если проявить фантазию и порадовать близких оригинальной выпечкой в виде медовых пряников в форме «имбирного человечка», это уж точно станет коронным десертом на новогоднем столе.

Для приготовления ароматных медово-имбирных пряников нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука – 5-6 стаканов
Кофе крепкий (заваренный) – 5 ст. л.
Сода погашенная (или разрыхлитель) – 1,5 ч. л.
Имбирь (свеженатертый или сушеный) – 2 ч. л.
Гвоздика измельченная – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 стакан
Мед – 1 стакан
Масло сливочное (маргарин) – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Немного соли

Процесс приготовления:

Смешиваем муку, специи, соль и разрыхлитель. Отдельно взбиваем размягченное масло с сахаром и медом и добавляем кофе, яйца и часть муки со специями. Нужно все смешать миксером, насколько это возможно.

Затем добавить оставшуюся муку и дальше замешивать руками. Тесто должно быть достаточно плотным.

Готовое тесто ставим на 2 часа на холод. После этого начинаем вырезать из ставшего еще более плотным теста фигурки «имбирных человечков» по трафарету.

Готовые фигурки выпекаем не более 15 минут (температура – 180 градусов). После остывания пряники можно украсить глазурью, шоколадом, разноцветной посыпкой для куличей.

Для приготовления глазури потребуется 2 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, 250 г сахарной пудры. Эти ингредиенты нужно взбить. Для яркости и аппетитности можно добавить пищевые красители.

Вот такое вкусное и красивое украшение можно приготовить своими руками на новогодний стол.

Мягкие медовые пряники

Чтобы приготовить мягкие медовые пряники, нам понадобится:

Мед – 250 г
Яйца – 1 шт. и 3 желтка
Сода – 10 г
Сахарная пудра – 150 г
Вода – 200 мл
Сок половины лимона и лимонная цедра
Мука – 700 г
Ванилин, анис, корица, гвоздика, орех мускатный – по вкусу

Приготовление:

Мед заливаем горячей водой, размешиваем и даем остыть. В другой миске нужно размешать яйцо, сахар, желтки, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и все это взбить до появления пены. Туда же добавляем растворенный мед и муку. Замешиваем некрутое тесто и даем отстояться 5-6 часов.

Потом тесто снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Выпекаем и еще горячие пряники смазываем яйцом. Остывшие пряники можно украсить сахарной пудрой, взбитой с яичным белком.

Мягкие медовые пряники готовы! Приятного аппетита!

Советы кулинаров

В рецептуру большинства пряников входит мед. В столовой ложке содержится, примерно, 20 граммов жидкого меда и 25 граммов закристаллизованного.
Пряничное тесто приготовить нетрудно. Процесс заключается в соединении всех его ингредиентов и тщательном долгом перемешивании.
Большинство пряников покрываются сверху разноцветной глазурью или украшаются рельефными рисунками.
Особенность этой выпечки – ее можно приготовить заранее. Медовые пряники можно заморозить и хранить несколько месяцев. А в плотном герметичном контейнере – до 14-ти дней. Размороженные пряники на вкус остаются такими же свежими, как и в день приготовления.

behoneybee.ru

Медовые пряники — домашние рецепты имбирных, заварных и постных пряников на меду

Медовые пряники представляют собой традиционное блюдо русской кухни, их с удовольствием поставят хозяйки на рождественский или любой другой праздничный стол, чтобы разнообразить домашнее чаепитие. Особенностью десерта является сочетание таких качеств как сытность и сладость.

Как сделать медовые пряники?

Хозяйки, решившие сделать пряники на меду, могут воспользоваться различными рецептами. Рекомендации, которых нужно придерживаться в процессе готовки, заключаются в следующем:

Традиционно принято использовать ржаную муку, но современные рецепты допускают и применение пшеничной.
Мед может составлять равное количество с мукой или браться в меньшем количестве, это зависит от пожеланий хозяйки.
Сперва нужно растопить такие компоненты как сливочное масло, мед, сахар, а затем смешать другие продукты и соединить их.
Форму фигуркам можно придавать, исходя из индивидуальных предпочтений, это могут быть кружки, треугольники, прямоугольники, человечки.
Разнообразить вкус пряников можно с помощью добавления варенья, пряностей, имбиря, рома и других компонентов.

Классический медовый пряник – рецепт

Десерт часто готовится по классическому рецепту, который применялся еще в давние времена. Изначально тесто для медовых пряников включало в себя ржаную муку и мед, количество которого достигало половины смеси. Со временем рецепт усовершенствовался, стало возможным использовать муку любого сорта, а пропорция меда уменьшилась.

Ингредиенты:

мука – 450 г;
мед – 250 г;
сахар – 75 г;
сода – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
пряности – по вкусу.

Приготовление

Мед, сахар, масло, пряности растопить на огне, остудить.
В муку всыпать соду, вбить яйцо и влить смесь, перемешать. Охладить пару часов.
Медовые пряники выпекать 10 минут.

Медово-имбирные пряники – рецепт

Непревзойденным вкусом и многими полезными свойствами обладают медово-имбирные пряники. Это обусловлено добавлением в их состав такого лечебного компонента как имбирь. В европейских странах их принято ставить на рождественский стол, они внесут разнообразие в меню и подарят праздничное настроение отменным ароматом.

Ингредиенты:

мука – 6 стаканов;
сода – 1,5 ч. л.;
заваренный кофе – 5 ст. л.;
мед – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 200 г;
имбирь – 2 ч. л.

Приготовление

В муку всыпать имбирь и соду, перемешать.
Взбить пышную массу из сахара, масла и меда. Присоединить к ней яйца, кофе, половину мучной смеси, взбить.
Всыпать вторую часть смеси и сделать замес руками. Охладить пару часов.
Вырезать желаемые фигурки.
Поставить медовые пряники выпекаться на четверть часа.

Заварные медовые пряники – рецепт

Изысканным нежным вкусом обладают заварные медовые пряники.Отличительной чертой рецепта является то, что десерт можно хранить несколько дней с момента приготовления. Приправы можно выбирать по индивидуальному вкусу, например, используется гвоздика, корица, кардамон, особый привкус способен придать ром.

Ингредиенты:

мука – 1,5 стакана;
яйцо– 1 шт.;
мед – 0,5 стакана;
сливочное масло – 1 пачка;
сметана – 40 г;
ром – 1 ст. л.

Приготовление

Растопить мед и масло, всыпать половину муки, перемешать и остудить.
Всыпать в смесь остальные компоненты и сделать замес.
Вырезать фигурки, выпекать медовые заварные пряники четверть часа.

Медовые пряники на кефире

Хозяйки, которые решили впервые приготовить этот десерт, могут воспользоваться простым рецептом и сделать пряники с медом на кефире. При желании фигурки можно украсить помадкой, которая делается из белка с сахарной пудрой. Благодаря добавлению кефира, тесто получится нежным, воздушным и легким.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл
сахар – 1 стакан;
яйцо –2 шт.;
мед – 1 ст. л.;
масло – 100 г;
мука – 2,5 стакана.

Приготовление

Одной яйцо использовать целым, в другом отделить желток. Присоединить сахар и взбить.
Добавить остальные компоненты в массу, все перемешать.
Вырезать медовые сладкие пряники и выпекать их 25 минут.

Пряники с корицей и медом

При готовке десерта используют самые разнообразные пряности. Это может быть ванилин, гвоздика, кардамон, но особой известностью пользуются медовые пряники с корицей. Кроме того, придать оригинальный пикантный вкус можно, добавив лимон и орехи, десерт приобретет не только сладость, но и приятную кислинку.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
сахар – 100 г;
мед – 350 г;
яйцо – 4 шт.;
грецкие орехи – 1 стакан;
лимон – 0,5 шт.;
корица – 0,5 ч. л.;
сода.

Приготовление

Взбить смесь из яиц, сахара и меда. Присоединить соду, корицу, сок лимона.
Постепенно добавить в смесь муку и орехи.
Сделать фигурки из теста и выпекать их четверть часа.

Пряники на сметане с медом

Среди хозяек пользуются известностью медовые пряники, рецепт которых включает добавление сметаны. Благодаря этому компоненту, они приобретают невероятную мягкость, воздушность и пышность. Десерту можно придать фруктовый вкус, если добавить в его состав смородиновое, вишневое, малиновое варенье.

Ингредиенты:

мука – 1,5 стакана;
сметана – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
мед – 0,5 стакана;
сливочное масло – 1 пачка;
варенье – 2 ст. л.

Приготовление

В растопленные мед и масло всыпать половину муки, перемешать и охладить.
Всыпать остальные компоненты и сделать замес.
Вырезать кружочки и запечь их четверть часа.

Шоколадно-медовый пряник

Любители сладостей по достоинству оценят медовые домашние пряники, в состав которых включается шоколад. При этом рекомендуется использовать шоколад с высоким содержанием какао, чтобы придать десерту максимально натуральный вкус. Гурманы могут по желанию добавить вместо обычного сахара тростниковый.

Ингредиенты:

яйцо – 1шт.;
сахар – 50 г;
мука – 1,5 стакана;
мед – 3 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
орехи – 50 г;
шоколад – 100 г;
сметана – 4 ст. л.

Приготовление

Растворить масло, мед и сахар. Охладить и присоединить соду, яйцо, перемешать.
Всыпать другие составляющие, кроме сметаны и шоколада, сделать замес. Вырезанные фигурки выпекать 25 минут.
Сделать глазурь из растопленного шоколада и сметаны, украсить ею мягкие медовые пряники.

Ржаные медовые пряники – рецепт

По желанию хозяйки смогут воспользоваться традиционным рецептом, который применялся в давние времена, и приготовить русский ржаной медовый пряник. Для его готовки потребуется минимум компонентов, основу десерта составят ржаная мука и мед, которые берутся практически в равных пропорциях. Особенностью блюда является добавление в его состав водки.

Ингредиенты:

ржаная мука – 350 г;
мед – 300 г;
водка – 20 г;
пряности – 15 г.

Приготовление

В муку всыпать пряности.
Мед растопить и влить в муку, тщательно перемешать.
Добавить водку и поместить массу на пару часов в холод.
Вырезать кружки, выпекать их 25 минут.

Постные медовые пряники – рецепт

Вегетарианцы или люди, строго придерживающиеся поста, тоже смогут побаловать себя вкусностями и приготовить постные медовые пряники. Для этого необходим взять определенный набор компонентов, при этом исключается использование сливочного масла, сметаны, яиц. Но в результате выйдет сладкий десерт, который ни чем не будет уступать по вкусу традиционному.

Ингредиенты:

мука – 7 стаканов;
мед – 2 стакана;
сахар – 1 стакан;
вода – 3/4 стакана;
сода.

Приготовление

Смесь из воды, сахара и меда закипятить, охладить.
Постепенно ввести муку, сделать замес, дать настояться полчаса.
Всыпать соду, перемешать, раскатать и вырезать кружки.
Выпекать пряники 20 минут, их можно украсить сахарной глазурью.

Медовые пряники на пару в мультиварке

Чтобы облегчить процесс готовки, можно сделать медовые пряники на пару. Для этого применяют мультиварку, благодаря которой десерт приобретает мягкость и пышность. По вкусу он не будет уступать тому, что приготовлен в духовке. Пряникам можно придать особый пикантный вкус, если добавить измельченные орехи.

Ингредиенты:

мука – 1,5 стакана;
мед – 1 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 0,5 стакана;
яйцо – 1 шт.;
орехи – 0,5 стакана
сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

Разогреть все компоненты, кроме орехов и муки.
Вымесить тесто, добавив муку, а затем орехи.
Сделать шарики, поместить их на решетку пароварки, в мультиварку налить воды и готовить на пару 40 минут.

Медовые пряники с глазурью – рецепт

При желании хозяйки смогут применить рецепт медовых пряников, которые тают во рту, и разнообразить его, украсив фигурки глазурью. Способ готовки можно использовать классический, но сладкая поверхность придаст ему пикантность и выступит в качестве изюминки десерта. Делается глазурь чрезвычайно просто и занимает минимум времени.

Ингредиенты:

мука – 450 г;
мед – 250 г;
сахар – 75 г;
сода – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Для глазури:

сок лимона – 2 ст. л.;
сахарная пудра – 250 г;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Мед, сахар, масло растопить на огне, остудить.
В муку добавить соду, яйцо, влить смесь, перемешать. Охладить пару часов.
Вырезать кружочки, выпекать их 10 минут.
Взбить сок лимона, пудру и яйцо, полить смесью кружочки, чтобы получить медовые пряники с глазурью.

womanadvice.ru

Пряники медовые заварные по старорусскому рецепту

Признаться честно, друзья, пряники я печь не собиралась. Я собиралась печь «жаворонков» на праздник Сороки (или Жаворонки), который традиционно отмечают 22 марта. Птичек этих в нашей семье пекли всегда и использовали тесто, очень близкое к пряничному сырцовому (чтобы птички не теряли своей формы при выпечке). Но я-то – «кондитер» продвинутый, идти проторенным путем мне негоже! Решила я сделать тесто по старорусскому рецепту, не сырцовое, а заварное. Делала я его «заблаговременно», аж за две недели до праздника !

Тесто очень простое: 500г. просеянной муки (200г — ржаная, 300г — пшеничная; в идеале пшеничная мука нужна 1 сорта, но в магазинах ее нет, поэтому пришлось довольствоваться высшим сортом), 50г тростникового сахара (жженку не люблю!), 200г меда, 50г топленого масла, пакетик разрыхлителя, столовая ложка (без горки) пряностей (имбирь, мускатный орех, корица, семена одного стручка ванили) и 110мл холодной кипяченой воды.

Сахар, мед и воду необходимо нагреть на водяной бане до 70-85 градусов, добавить масло,

всыпать в горячую смесь муку, смешанную с разрыхлителем и пряностями и замесить (прямо в миске) плотное, тяжелое и тугое на ощупь тесто.

Сначала тесто будет очень жидким, но буквально через 10-15 минут тесто превратится в «камень», поэтому сразу же, пока оно не остыло, скатываем его в шар, слегка присыпаем сверху мукой и оставляем его до полного остывания.

Остывшее тесто помещаем в пакет и убираем в холодильник для вызревания на… я думала, что на две недели будет достаточно . Но спустя две недели и, даже, месяц (полтора, два) оно осталось таким же каменным, как и в первый день. Выбросить его, рука у меня не поднялась, поэтому тесто пролежало в холодильника три месяца (что, конечно же, нормально — срок вызревания заварного пряничного теста доходит до шести месяцев!), то есть, до тех пор, пока я его сегодня там не обнаружила .

Тесто оказалось мягким! Я легко смогла его вымесить, раскатать и нарезать кружками (жаворонками заниматься было уже поздно ).

Можно выпекать пряники!

Выпекала я их при 160 градусах 20 минут. Они приобрели истинно медовый цвет, а их поверхность стала очень гладкой и блестящей.

По традиции, пряники глазируют сахарным сиропом (сахар и вода в соотношении 3:1 увариваются до пробы на среднюю нитку). Сироп охлаждают до 80 градусов и глазируют им пряники. Но варить такой сироп мне было лень, увы! Поэтому я сделала самую «быструю» глазурь из сахарной пудры (как для кулича http://www.livemaster.ru/topic/1783367-russkie-pashalnye-traditsii-kulich-domashnij?vr=1&inside=0 ) и заглазировала ей половину пряников — для особых сладкоежек (которыми, конечно же, являются исключительно мужчины). Вторую половину глазировать не стала — пряники и без того очень сладкие. И очень мягкие, даже, «пушистые». И очень ароматные. Восхитительный аромат меда, пряностей и масла – это очень вкусно. И, само собой, абсолютно непривычный вкус, ибо мы давно уже забыли вкус настоящих пряников. Как, впрочем, и всего остального.

Рекомендую вам приготовить это простое старорусское лакомство. Приготовление теста займет не более 20 минут! Остается только забыть о нем до осени. А осень — чайная пора, и пряники как раз придутся кстати! А дел — всего ничего, быстренько вымесить готовое тесто, раскатать, нарезать и выпечь. И почаевничать с удовольствием…

Приятного аппетита!

www.livemaster.ru

Медовые пряники для росписи, рецепт с фото

Медовые пряники станут прекрасным угощением для деток и не только. Такие пряники можно готовить как просто для домашнего чаепития, так и сделать из них кое-что поинтереснее, например топперы для торта или часть кенди бара.

Универсальный рецепт медовых пряников

В этом рецепте вы увидите универсальный рецепт медового теста, которое подойдет для выпечки и медовика, и медовых пряников.

Сегодня мы сделаем из него пряничные топперы.

Тесто можно замораживать и использовать по назначению в течение очень длительного периода.

Расписать такие пряники можно глазурью для росписи пряников и печенья. Глазурь готовится легко из самых простых ингредиентов, она способна сделать из обычного пряника красивую и нарядную часть торта.

Если вы ищете рецепт пряников или печенья для росписи глазурью, то советую обратить внимание на рецепт сахарного печенья для росписи, это печенье, наряду с пряниками, идеально подходит для росписи.

Ингредиенты

Сливочное масло — 200 г
Сахар — 250 г
Мед — 4 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.
Сода — 3 ч.л.
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Мука пшеничная — 8 ст.
Корица — 1 ч.л.

Как приготовить медовые пряники

В миске соединить сахар, мед, сливочное масло и корицу.
Поместить миску на паровую баню. Помешивая, довести до однородности. Масло растопится и масса станет жидкой.
В миску добавить взбитые яйца.
Продолжать помешивать и заваривать до тех пор, пока практически весь сахар не растворится.
Добавить соду и разрыхлитель, а также 3-4 столовые ложки муки. Перемешать.
Масса начнет пениться и посветлеет. Заваривать пока пузыри на поверхности теста из крупных не превратятся в мелкие.
Готовое заваренное тесто снять с паровой бане и дать остыть около 3-5 минут.
Частями ввести в тесто муку.
Когда тесто станет более густым, переместить его на стол и продолжить вымешивать на столе.
Добавлять муку до тех пор, пока не получится плотное, упругое тесто.
Тесто не должно сильно прилипать к столу и рукам, на поверхности теста остается лишь легкая липкость из-за меда.
Тесто разделить на маленькие части и отправить в холодильник минимум на 40 минут.
Часть теста можно заморозить, а из оставшегося можно испечь пряники.
Делайте небольшие кусочки, чтобы их было удобно размораживать.
Раскатать кусок теста в пласт толщиной не более 5 миллиметров.
Вырезать пряник желаемой формы.
Вырезать пряники можно специальными вырубками или же сделать бумажный шаблон и использовать его вместо врубки.
По шаблону вырезать ножом. Главное, брать острый нож и резать аккуратно. Если край будет корявым и неровным, после выпечки он станет еще более неровным.
Выпекаются пряники при температуре 180-200ºС от 5 до 10 минут, в зависимости от толщины и размера пряника.
Если планируете сделать из пряников топперы, то деревянные палочки нужно воткнуть в пряники сразу же, как только вы достали их из духовки пока они еще мягкие. После остывания сделать это намного сложнее, так как пряник может потрескаться.
После остывания медовые пряники можно расписать глазурью или просто посыпать сахарной пудрой и скушать с чашечкой чая.

Приятного аппетита!

Видео рецепт медовых пряников

delo-vcusa.ru

Делаем пряничное медовое тесто | Журнал Ярмарки Мастеров

Сегодня хочу рассказать про приготовление медового пряничного теста. Все мои пряники сделаны из этого теста. Основным ингредиентом теста является мёд. Ну что, поехали?

Роспись пряников — это, конечно хорошо. Но без приготовления теста здесь не обойтись. Хорошо сделанное тесто — уже залог успеха. Хорошее тесто прежде всего вкусное, после выпечки ровное, без бугорков и впадин, имеет хороший внешний вид.

Ингредиенты:

1. Мука — 900 граммов.

2. Мёд — 500 граммов.

3. Яйца — 2 штуки.

4. Сахар — 500 граммов.

5. Масло — 300 граммов.

6. Какао — 50 граммов.

7. Разрыхлитель — 2 ч.л.

8. Корица — 2-3 ч.л.

9. Кардамон — щепотка.

10. Гвоздика — щепотка.

11. Имбирь — 2 ч.л.

12. Белый перец — щепотка.

13. Мускатный орех — щепотка.

Процесс приготовления:

Берем кухонные весы, ставим на них кастрюлю (у меня ИКЕА), обнуляем вес. Внутрь кладем 500 граммов меда. Переставляем кастрюлю на плиту, всыпаем сверху меда 500 граммов сахарного песка и кладем порезанное на мелкие кусочки сливочное масло.

Включаем плиту сначала на максимум, чтобы кастрюля нагрелась и потом сразу же убавляем температуру на среднюю. Начинаем разогревать нашу жидкую основу теста. Смесь не должна кипеть, а медленно прогреваться. Смесь готова тогда, когда сахарный песок полностью раствориться. Если совсем не получается растопить сахар до конца, не переживайте — оставьте так.

В дальнейшем при выпечке всё раствориться. Когда смесь готова, перелейте ее в дежу планетарного миксера и пусть она остывает, пока вы моете посуду, минут 5-10.

В то время, когда наша жидкая основа теста топится, мы чтобы не терять время ,«собираем» сухую основу (не забывайте всё время мешать жидкую основу). Муку делим на две части — 500 и 400 граммов и кладем ее в две чаши (мука должна быть просеяна). В миску с 500 граммами муки всыпаем разрыхлитель, какао, специи и всё хорошо перемешиваем. Вторую чашу оставляем нетронутой. Яйца разбиваем в отдельную тарелку и перемешиваем их вилкой, после этого отставляем тарелку в сторону. Подвигаем планетарный миксер, в чаше миксера у нас уже чуть остыла жидкая основа теста. Включаем небольшую скорость и перемешиваем тесто насадкой «Лопатка», чуть прибавляем скорости и медленно вливаем 2 яйца. После этого в чашу начинаем всывать по столовой ложке нашу пряную муку.

После того как вся смесь вмешана в тесто, останавливаем миксер и меняем насадку на «Крюк», так как «Лопатка» уже не справляется с гутотой теста.

Включаем опять миксер и всыпаем оставшуюся белую муку из второй миски. Вся мука у вас не войдет, эта «вторая мука» нужна, чтобы загустить тесто. И сколько еще нужно добавить муки в тесто, зависит от помола муки, от влажности, не надо перегружать миксер. Тесто должно медленно сползать с «Крюка».

После холодильника оно затвердеет еще больше. Станет мягкое, гибкое, как пластилин.

Готовое тесто перекладываем в пакет и оставляем остывать при комнатной температуре. После того, как тесто остынет положите его на ночь в холодильник. Всё тесто готово к работе и можно выпекать.

Пометки от меня:

1) это тесто медовое, то есть основным ингредиентом является мед. Он придает тесту неповторимый вкус и аромат.

2) стандартно я делаю замес на 500 граммов меда. Если делать двойную порцию теста сразу, то мой миксер не справляется (много теста для чаши), если полпорции, то для него это «мало». Так что замес на 500 граммов меда для моего миксера оптимален;

3) муку использую «Макфа»;

4) какао беру «Российское», оно более концентрированное. Если его нет, то беру какао «Золотой Ярлык», но добавляю не 50 граммов, а 60 граммов;

5) мед — с собственной пасеки или в магазинах в банках по 500 граммов;

6) миксер — Kitchen Aid.

www.livemaster.ru

Как приготовить медовые пряники? :: SYL.ru

Нет ни одного человека, который не любил бы кушать медовые пряники. Их невозможно и представить себе без меда – полезного, вкусного, питательного и традиционного русского продукта. Существует очень мало рецептов, в которые он не входил бы. Так ведется уже издавна. Ведь такие пряники обладают, прямо-таки, волшебными свойствами: они очень долго не черствеют и сохраняют все свои свойства. В тесто добавляют душистый перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь, бадьян, кардамон. Все – в молотом виде. Сегодня мы расскажем вам целый ряд рецептов приготовления этого вкуснейшего продукта, в том числе и всем известных тульских пряников. От самых быстрых и простых, до весьма сложных.

Рецепт пряников московских

Ингредиенты: мука – 0,8 кг, мед – 250 грамм, песок сахарный – стакан, неполный, масло сливочное – одна ложка, два куриных яйца, пряности – столовая ложка, сода – чайная ложка. Готовим медовые пряники. Разогреваем мед, сахарный песок и пряности.

Растираем с маслом яйца, затем смешиваем их с содой и мукой, добавляем остывший мед и выполняем самую ответственную работу – замешиваем достаточно крутое тесто. Отправляем его часика на три в холодное место. После чего раскатываем листом, имеющим толщину 6-7 мм, с помощью формы или обычным ножом вырезаем из него пряники и выкладываем на лист, предварительно смазанный жиром и притрушенный мукой. Отправляем в духовку и выпекаем. После остывания можно покрыть глазурью.

Рецепт новогодних пряников

Для теста понадобится: мука пшеничная – 0,7-0,8 кг, мед – 250 грамм, варенье – 250 грамм, жир – 100 грамм, яйца – два, сода – чайная ложка, пряности. Для приготовления глазури: песок сахарный – 200 грамм, вода – одна ложка, столько же – масла сливочного и порошка какао. Готовим пряники домашние медовые. Смешиваем мед и варенье, всыпаем наши пряности, немного подогреваем, добавляем жир, яйца, муку и соду. Вымешиваем все и отправляем в холодное место. Затем раскатываем тесто и вырезаем различной формы пряники. Разогреваем духовку и выпекаем с полчаса.

После остывания покрываем глазурью и подсушиваем в духовке. Иногда тесто получается жидковатым, в таком случае можно запечь его целиком, а по готовности, после остывания, уже нарезать кусками, помазать повидлом и глазурью. Для приготовления глазури смешиваем с водой песок сахарный, разогреваем на небольшом огне, добавляем масло сливочное, какао и хорошо растираем. Используя этот же набор ингредиентов, можете выпечь пряники фигурные. Чтобы это сделать, в тесто всыпьте больше муки и добавьте половину чайной ложки соды. Вырезайте при помощи формочки пряники, в горячую духовку их, а после остывания также покрываем глазурью.

Рецепт мягких медовых пряников

Ингредиенты: мед – 100 грамм, песок сахарный – 25 грамм, жир – 75 грамм, яйца – две штуки, в том числе одно – для смазки теста, мука пшеничная – 200 грамм, вещества ароматизирующие, сода пищевая – одна чайная ложка, для обсыпки – немного орехов. Будем делать мягкие медовые пряники. Доводим до кипения жир и мед, добавляем половину муки, взбиваем. Делаем это до тех пор, пока масса не начнет отставать от посуды.

После остывания теста, добавляем ароматизирующие измельченные вещества, подрумяненный песок сахарный, соду пищевую, остальную муку и взбитое яйцо. Основательно все размешиваем. После этого выкладываем массу на приготовленный лист, толщиной в один сантиметр. Смазываем яйцом и немного обсыпаем орехами, предварительно измельченными. Выпекаем, пока тесто не высохнет, при средней температуре. После остывания разрезаем тесто на квадратики или ромбики.

Рецепт заварных медовых пряников

Такие пряники, несмотря на всю аллергенность меда, очень вкусные и полезные. В них нет сахара и почти полностью отсутствуют масло. Для пряников нужны следующие продукты: мука пшеничная – один стакан, мука цельнозерновая – половина стакана, мед – половина стакана, масло сливочное – 25 грамм, одно яйцо, жирная сметана – 40-50 грамм, корица – треть чайной ложки, орех мускатный, гвоздика, кардамон – по щепотке.

Для глазури: пудра сахарная – треть стакана, вода теплая – одна ложка, сок лимонный – буквально несколько капель. Начинаем готовить заварные пряники медовые.

Процесс приготовления

Нагреваем масло сливочное и мед в кастрюльке до 75 градусов, снимаем с огня, засыпаем половину порции муки, пряности и быстренько перемешиваем. Охлаждаем до комнатной температуры и вмешиваем сметану, яйцо, остатки муки, хорошо вымешиваем тесто. На протяжении приблизительно десяти минут. Немного подпыливаем стол мукой и формируем пряники. Выкладываем их на противень, выпекаем в духовке минут 10-12, при температуре 200 градусов.

Тем временем в маленькой кастрюльке делаем глазурь: нагреваем воду с пудрой сахарной и соком лимонным, до 40 градусов, хорошо помешивая. Смазываем кисточкой готовые пряники и для подсушки глазури еще на одну минуту отправляем противень в духовку. Это базовый, самый простой рецепт того, как приготовить заварные пряники медовые. Можно использовать только пшеничную муку, можно в тесто ввести немного какао или добавить орехи, сухофрукты и различные цукаты.

Рецепт медовых тульских пряников

Продукты: песок сахарный – 75 грамм, мука – 250 грамм, мед – 75 грамм, масло сливочное – 25 грамм, два яйца, одно из которых предназначено для смазки изделия, сода – четверть чайной ложки, пряности – четверть чайной ложки, вода – три столовые ложки, джем или густое варенье – 160 грамм, сироп сахарный из четырех ложек песка сахарного. Рассказываем, как готовить “Тульские” медовые пряники.

Раскатываем готовое тесто пластом пятимиллиметровой толщины, делаем круглые лепешки или разрезаем на прямоугольники, выкладываем посредине джем или варенье, до краев размазываем его, смазываем края яйцом, накрываем сверху другой лепешкой. Прижимаем их края, чтобы джем не вытекал. Выпекаем в духовке буквально 10 минут, но температура при этом должна быть 240-250 градусов. Готовые медовые пряники глазируем сиропом сахарным.

Еще один рецепт мягких медовых пряников

Нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная – половина килограмма, мед – 400 грамм, масло сливочное – 100 грамм, желтки яичные – четыре, сметана – три ложки, пряности, разные – две чайные ложки, песок сахарный – 100 грамм, сода гашеная – одна чайная ложка. Предлагаем еще они мягкие медовые пряники. Рецепт приготовления следующий. Кипятим мед до потемнения, после чего охлаждаем.

Смешиваем муку и соду, растираем с сахаром яичные желтки, добавляем мед, пряности, сметану, масло размягченное, муку и вымешиваем тесто. Выкладываем его ровным слоем на смазанный противень и при температуре 180 градусов выпекаем в духовке. Даем остыть готовому коржу и разрезаем на пряники подходящего размера.

Рецепт ржаных пряников

Ингредиенты: ржаная мука – 280 грамм, одна ложка какао, 100 грамм сливочного масла, одно куриное яйцо, 40 грамм меда, столько же сахарного песка, половина чайной ложки соды, немного корицы и мускатного ореха. Готовим ржаные медовые пряники, их должно получиться штук 15-16. На водяной бане растапливаем в миске мед, масло и соду. Разбалтываем яйцо в чашке. После того, как растаяло масло, снимаем с огня миску, ставим на доску деревянную, перемешиваем ее составляющее и частями добавляем корицу, сахар, орех мускатный, размешиваем, добавляем какао, муку и яйцо. Вымешиваем пластичное тесто.

Застилаем пекарской бумагой форму для выпечки. Руки намачиваем в холодной воде и лепим ими шарики. Размер – с грецкий орех. Кладем в форму. Выпекаем при температуре 200 градусов, на верхней полке духовки. Как только появится насыщенный запах пряников, проверяем готовность. Делаем это спичкой. Обычно время выпекания составляет минут 25. Готовое блюдо можно украсить цветным сахаром и шоколадной глазурью.

Рецепт Аленушкиных пряников

Следуя этому рецепту, мы получим очень вкусные медовые пряники. Для их приготовления нам понадобится для теста: мука – полтора килограмма, мед – 500 грамм, песок сахарный – 300 грамм, яйца – четыре штуки, масло сливочное – 200 грамм (можно заменить маргарином), сметана – половина стакана, пряности и сода – две чайные ложки. Для глазури: пудра сахарная – 150 грамм, белок одного яйца, капли мятные.

Подогреваем мед, смешиваем с пряностями, добавляем жир, песок сахарный, муку с содой, яйца, замешиваем крутое тесто и в закрытой посуде ставим в холодное место на сутки. Раскатываем, вырезаем различной формы пряники и с полчаса выпекаем в духовке. После остывания наносим глазурь и пару минут подсушиваем в нежаркой духовке. Для ее приготовления растираем с пудрой сахарной белки и добавляем капли мятные. Получаются очень вкусные медовые пряники. Фото достаточно хорошо отражает их аппетитный вид.

Ингредиенты: мука – 600 грамм, масло сливочное – 40 грамм, песок сахарный – 200 грамм, мед – 250 грамм, два яйца, орехи или миндаль – 30 грамм, сода – половина чайной ложки, корица, гвоздика. Для глазури: пудра сахарная – треть стакана, белок одного яйца. Разогреваем мед, добавляем пряности, смешиваем. Пусть остывает.

Соединяем с содой муку, добавляем растертые с сахаром и маслом яйца, смешиваем все с медом, вымешиваем. Полученное тесто раскатываем в пласт семимиллиметровой толщины. При помощи специальных фигурных формочек вырезаем наши пряники и укладываем на противень, предварительно смазанный жиром и слегка присыпанный мукой. Отправляем в духовку и выпекаем приблизительно полчаса. После остывания смазываем пряники глазурью и ставим минут на пять в теплую духовку. Готовое блюдо рекомендуем хранить в хорошо закрытой коробке.

Рецепт пчеловодных пряников

Данный рецепт немного необычный, непохож на все предыдущие. Нам понадобится: до полутора килограмма муки, один килограмм меда, три куриных яйца, соды – чайная ложка и пряности – половина чайной ложки. А теперь будем делать пряники домашние, медовые, которые еще называют “Пчеловодными”. Замешиваем тесто так, чтобы оно получилось и не жидким, и не крутым, средний вариант. Когда оно подойдет, раскладываем его в виде лепешек на большие противни.

Выпекать такие пряники необходимо строго при умеренной температуре. В противном случае на них может образоваться чересчур плотная корка и они станут недостаточно рыхлыми. Либо – снизу подгорят, что еще хуже. Вынимать из духовки нужно тогда, когда, при несильном надавливании пальцем никакой ямки на поверхности пряника не останется. Разрезаем на куски произвольного размера и глазируем пудрой сахарной, взбитой на яичном белке.

Еще один рецепт тульских пряников

Рассматривая самые разнообразные медовые пряники с начинкой, большинство хозяек сходятся во мнении, что самые лучшие из них – тульские. Вот и мы предлагаем вам еще один рецепт подобных сладостей. Для из приготовления нам будут нужны такие продукты: для теста – три стакана муки, 100 грамм меда, четыре столовые ложки масла сливочного, два куриных яйца, половина чайной ложки соды. Чтобы сделать начинку: столовую ложку сахарного песка и 200 грамм повидла. Сначала соединяем масло сливочное размягченное с медом и яйцом, тщательно перемешиваем.

В том случае, когда мед кристаллизован, его нужно подогреть на бане паровой и остудить до комнатной температуры. После этого высыпаем смешанную с содой муку и замешиваем тесто. Влейте в него половину стакана воды, тогда оно не получится крутым. По данному рецепту пряники пекут в два этапа. Для начала их выпекают полторы минуты в очень горячей духовке – при температуре 320 градусов. Затем – охлаждают и готовят еще пять минут, но уже при температуре 270 градусов. После остывания смазывают глазурью. Чтобы приготовить начинку, которую выкладывают между коржами, нужно повидло, смешав его с песком сахарным, уваривать до очень густого состояния.

Рецепт спортивных медовых пряников

Предлагаем вам еще один рецепт пряников с весьма необычным названием – спортивные, хотя кажется, что это что-то несовместимое – весьма калорийное блюдо и спорт. Итак, нам понадобится: мед – две столовые ложки, мука – 400 грамм, масло сливочное – 50 грамм, песок сахарный – 300 грамм, яйца куриные – две штуки, молоко – две столовые ложки, половинка лимона, сода – половина чайной ложки, половина ореха мускатного, миндаля – половина стакана и четыре гвоздики. А теперь о том, как готовятся пряники домашние медовые. Нагреваем в кастрюльке мед и песок сахарный.

После растворения последнего добавляем молоко, масло, орех мускатный, растертую корицу, цедру лимонную, гвоздику и сок лимонный. Размешиваем массу, охлаждаем до окружающей температуры, добавляем муку с содой, одно яйцо и снова хорошо перемешиваем. Раскатываем полученное тесто пластом толщины 6-7 мм, ножиком разрезаем на небольшого размера прямоугольники, кладем на противень, яйцом смазываем, раскладываем миндаль и отправляем в духовку для выпекания.

www.syl.ru

Медовые пряники «Рождественские». Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю свой вариант медовых пряников, которые готовлю ежегодно в праздники.

Я не буду долго и утомительно заставлять вас рассматривать фотографии смешивания ингредиентов, просто подробно опишу процесс, а дальше опубликую фото самого процесса. Кстати, такие пряники можно использовать не только для украшения праздничного стола, но и… если в пряниках сверху проделать отверстие, вдеть красивую тесьму, то можно использовать их как елочные украшения.

Ингредиенты:

Мука — 800 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 300 г
Сливочное масло — 180 г
Мед — 200 г
Сода — 1 ч. ложка
Корица — 2 ст. ложки (без горки)
Кардамон (по вкусу)

Для глазури:

Белок -1 шт.
Сахарная пудра — 200 г
Сок лимона — 0,5 ч.ложки
Кукурузный крахмал — 1 ч.ложка

Приготовление:

Мед вылить в сотейник, добавить сливочное масло, корицу и кардамон. Нагревать пока смесь не станет однородной. Снять с огня и полностью остудить.
Яйца взбить (миксером) в пышную пену.
Продолжая взбивать, частями всыпать сахар. В самом конце процесса влить остывший мед с пряностями и взбивать еще примерно 2 минуты.

Муку вместе с содой просеять и частями ввести в медовую смесь. Замесить тесто, пока не станет эластичным, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 8 часов (в идеале на ночь).

Утром тесто раскатать (толщина зависит от вашего желания), вырезать формочками пряники :

Елочки:

Человечки:

Звездочки:

Вот так))

Противень застелить пекарской бумагой, переложить на него заготовки.
Нужно помнить, что при выпекании изделия слегка увеличатся, поэтому раскладывать нужно на расстоянии друг от друга.
Выпекать пряники в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.

Готовые пряники полностью остудить и покрыть глазурью.

Для приготовления глазури нужно белок растереть с сахарной пудрой, кукурузным крахмалом и лимонным соком. При желании можно добавить пищевой краситель.

Переложить глазурь в пакет, обрезать уголок и украсить пряники по желанию. Здесь уже все зависит только от вашего желания и фантазии.

Кстати, немного глазури нужно отложить и сделать её более густой (для нанесения контура).
А глазурь для заливки (основная) должна быть более жидкой и хорошо растекаться.

Медовые рождественские пряники для семидачников готовы!:)

Пробуйте и у вас обязательно все получится!

7dach.ru

Пряники медовые – рецепт в домашних условиях

Домашние медовые пряники получаются неимоверно вкусные, ароматные и супер мягкие. Готовятся они очень просто из доступных и недорогих ингредиентов, которые наверняка найдутся на вашей кухне. Свежий душистый мед придает выпечке сладость и восхитительный вкус. Но эти печеньки также содержат другие пикантные ингредиенты, такие как корица, имбирь, мускатный орех, а также крепкий алкоголь, поэтому они такие пряные и чудесные, политые глазурью.

Внимание! Если вы собираетесь угощать детей, то ром или коньяк не кладите! Вместо них можно взять немного фруктового сока или вообще пропустить этот шаг.

Края и корочка пряничков хрустящие, а внутри они мягкие и сладкие. Мед помогает сохранить свежесть продукта и не черстветь в течение нескольких дней. Они даже вкуснее на следующий день после приготовления, когда ароматы и вкусы успели смягчиться и смешаться.

Домашний рецепт медово-имбирных пряников с глазурью

Душистые очаровательные прянички в форме сердца красиво расскажут о вашей любви к близким людям. Невероятно ароматные и мягкие, они навсегда покорят сердца тех, кому будут испечены.

370 г муки
100 г меда
140 г сахара
80 мл воды
50 г масла сливочного
1 ч. ложка соды без горки
0,5 ч. ложки корицы
0,5 ч. ложки имбиря молотого
0,25 ч. ложки мускатного ореха
1 щепотка соли
1 ст. ложка коньяка

Для лимонной помадки

100 г сахарной пудры
2,5 ст. ложки лимонного сока

В глубокую емкость просейте пшеничную муку. Всыпьте молотую корицу, имбирь, мускатный орех, соду, соль. Перемешайте венчиком до равномерного распределения по всей мучной массе.

В сотейник влейте воду. Добавьте сахар и мед. Установите на умеренный огонь. Прогрейте, не доводя до кипения, до полного растворения сахарных крупинок.

Добавьте сливочное масло. Перемешайте до полного растворения. Снимите сотейник с огня и немного остудите до теплого состояния. Сливочное масло можно заменить растительным.

Влейте коньяк или любой ароматный крепкий напиток. Перемешайте. Это не обязательно.

Всыпьте мучную смесь. Немного оставьте (30-50 г).

Возьмите ложку и перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Оставшуюся мучную массу высыпьте на доску. Переместите тесто и продолжите вымешивать руками до получения мягкого не липнущего комочка. Укройте полотенцем и оставьте на 5-8 минут на кухне.

Раскатайте тесто в пласт 5-7 мм. Желаемыми формочками вырежьте фигурки.

Выложите на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Заранее разогрейте духовку до 200-210 градусов. Запекайте 10-13 минут. Если их передержать, они будут твердые.

Просейте сахарную пудру. Влейте лимонный сок. Разотрите до получения однородной массы.

Готовые пряники достаньте из духовки. Опустите в глазурь и перемешайте руками. Помадку готовьте сразу после того, как достали выпечку. Выложите на решетку и дайте им остыть.

Медовые прянички готовы. Подавайте к сладкому столу. Приятного чаепития!

Этот рецепт вкусных печений действительно легко сделать, и они выглядят великолепно. Комбинация меда, лимона, имбиря работает очень хорошо вместе, а выпечка на удивление низкокалорийная.

Пряники в форме сердца замечательно подойдут для романтического подарка возлюбленным. Вы можете сделать своими руками красивую коробку, уложить в нее «сердечки» и вручить любимому человеку вместе с нежным поцелуем. Замечательно подойдет для сладкого подарка также шоколадное печенье с кракелюром. Оно нарядное и безумно вкусное.

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

ritaka.ru
Медовое пряничное тесто — рецепт с фото / Рецептик.рус

Медовое пряничное тесто — очень простое, удобное и универсальное. Прянички из него получаются ароматные, вкусные и мягкие, даже со временем не черствеют (срок хранения пряников из такого теста – до полугода). Само тесто может храниться в холодильнике около месяца и не терять своих качеств – изделия из него спустя несколько недель будут такими же душистыми и вкусными. Из медового пряничного теста прекрасно получаются не только пряники (хотя пряники особенно хороши), но и коржи для всевозможных медовиков, если раскатать тесто потоньше. Благодаря замечательному свойству пряничного теста активно впитывать влагу, из него можно приготовить самые нежные и влажные торты, всего лишь прослоив медовые коржи любым кремом на свой вкус – сметанным, заварным или взбитыми сливками. Именно это свойство теста и пряникам не дает черстветь – мед поглощает доступную влагу из воздуха. А если этого недостаточно, пряники помещают на сутки в закрытый контейнер с яблочной кожурой, и они обретают вторую молодость. Это тесто подходит для изготовления пряников под роспись. Вообще, на мой взгляд, из всех видов теста для декоративных пряников и печенья, это – самое вкусное. Единственный недостаток медового пряничного теста – его нежность, из-за которой при выпекании пряники немного подплывают и их форма сглаживается. То есть идеально круглые пряники мы можем получить, а вот прямоугольные – уже нет. Не говоря уже о более сложных резных контурах. Для этих целей лучше использовать песочное или козульное тесто – с ними такие задачи легко решаются. Ну и немного о добавках. Мне достаточно нижеперечисленных пряностей, сочетание и пропорции нравятся именно такие. Но каждому будет интересно поэкспериментировать, выбрать свой вкус пряников. Кроме указанных пряностей можно добавлять в медовое тесто шафран, молотый перец, цедру цитрусовых, коньяк, какао и т. д. в поисках нового, уникального и неповторимого пряничного аромата…

2 желтка, 130 г сахара, 55 г меда, 100 г сливочного масла, 250-270 г муки, 0,5 ч. л. соды, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка ванилина, кардамон, гвоздика, бадьян – по желанию.
Итак, переходим к процессу приготовления медового пряничного теста.

Отделяем яичные желтки от белков. Белки для пряничного теста нам не понадобятся (их можно использовать для глазури).

Соединяем желтки с сахаром, солью, размягченным сливочным маслом и медом. Мед подойдет любой — и жидкий, и засахарившийся.

На этом этапе добавляем пряности – молотые имбирь, корицу, кориандр и мускатный орех. И щепотку ванилина. Вот этот набор у меня основной.

Остальные пряности – по желанию, наличию и настроению. Например, гвоздика – у нее специфический запах, очень сильный к тому же. Использую на такое количество теста два-три бутончика, не больше. Или кардамон – у него резкий аромат, мне очень нравится. Но, опять же, необычайно яркий – поэтому беру всего 4-5 зернышек (не стручков!). А вот бадьян (его еще почему-то анисом называют, но это не совсем верно) по вкусу чем-то перечную мяту напоминает – так же холодит, хотя пахнет действительно анисом. Достаточно отделить одну дольку красивой бадьяновой звездочки, причем в ход идет и зернышко, и деревянистая часть.

Удобно растереть эти пряности в ступке с чайной ложкой сахара.

Кладем все пряности в емкость с будущим тестом. Те, что в ступке растирали – просеиваем через сито, чтобы в тесто не попали твердые кусочки.

Все вместе смешиваем миксером.

И добавляем муку с содой.

Муку лучше постепенно добавлять, и не больше указанного количества. Тогда тесто будет мягкое – и пряники, соответственно, тоже. Сначала вмешиваем муку ложкой.

А потом быстро домешиваем тесто руками. Консистенция его будет очень нежная и мягкая. Тесто может даже немного липнуть к рукам.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После этого с ним можно будет работать – тесто станет немного прочнее и тверже. Приготовить из пряничного теста можно как обычные пряники к чаю, так и более сложные расписные.

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf
Как приготовить медовые пряники в домашних условиях пошагово
Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото
admin

Содержание:1 Обычные медовые пряники1.1 Ингредиенты1.2 Варианты замен1.3 Последовательность приготовления1.4 Видеорецепт медовых пряников2 Немецкие медовые пряники2.1 Ингредиенты2.2 Где взять инвертный сироп2.3…

Медовый пряник – одно из самых древних кулинарных изделий. Первые упоминания о них датируются 350 годом до нашей эры. Тогда это были лепешки с медом и пряностями. Они видоизменялись с течением времени, и сейчас на наш стол попадают пряники из разных сортов пшеницы, с разными специями, с начинкой или без, глазурованные или нет. Изменилась и форма пряников. На смену лепешкам пришли всевозможные фигурки.

В некоторых местностях традиции дарить пряники на праздники сохранились по сей день. Так, например, разделенный по кусочку на всех гостей пряник сигнализирует об окончании свадебного пиршества. Подаренный в Прощенное Воскресенье огромный пряник просит прощения за все обиды, причиненные в течение года. Медовый пряник во многих странах является символом Рождества. Пряникам приписываются и целебные свойства, на них наносят всевозможные мантры. И ни одна ярмарка не проходит без обилия на прилавках медовых пряников.

А зачем ждать очередной ярмарки? Можно спечь пряники с медом самим, вложить в них душу и порадовать родных и близких, а рецепт мы вам подскажем.

Обычные медовые пряники

Чтобы приступить к реализации сложных многокомпонентных рецептов, попробуйте сначала простой вариант.

Кухонный техника и утварь: духовка, миска для замешивания теста, миксер со стаканом, сито, раскаточная доска, пекарская бумага, скалка, стакан для вырезания пряников, кондитерская кисточка.

Ингредиенты

Название Количество
Кефир 0,5 л
Сахарный песок 400 г
Яйцо 2 шт.
Мед 4 ст. л.
Растительное масло 5 ст. л.
Пищевая сода 1,5 ч. л.
Мука 5,5 стак.

Варианты замен

Взамен кефира можно использовать простоквашу или йогурт.

Кристаллический сахар можно заменить сахарной пудрой, что резко сократит время взбивания белковой и желтковой масс.

Пищевую соду можно заменить порошком для печенья, только взять его нужно в 4 раза больше, чем соды.

Вместо натурального меда можно использовать искусственный, патоку, сахарный сироп, мелассу.

Кроме классической пшеничной (для пряников она должна быть I или II сорта), в рецептах добавляют ржаную, муку из чечевицы, зерновых хлопьев и даже картофельный крахмал.

Последовательность приготовления

Просейте в муку через сито и вмешайте в нее соду.

Отделите желток одного яйца от белка. Белок понадобится для глазури, его отставьте в холодильник.

Взбейте миксером 350 г сахара, яйцо и желток в пышную однородную массу.

Продолжая взбивать, добавьте мед.

Не останавливая миксер, влейте кефир.

Последним добавьте растительное масло и довзбивайте до однородности.

Полученную жидкую массу влейте в муку и замесите мягкое тесто. Если оно окажется жидковатым, добавьте еще муки.

Включите духовку на 180°С.

Из части теста раскатайте пласт толщиной с мизинец.

Стаканом вырежьте кружочки.

Выложите их на пергамент, покрывающий противень.

Выпекайте 25 минут.

Взбейте в белоснежную однородную пену белок с оставшимся сахаром.

Смажьте сладкой пеной горячие пряники и допеките в течение 7-10 минут.

Видеорецепт медовых пряников

В ролике подробно описана технология выпечки медовых пряников. Узнайте, как использовать стакан для формирования красивых изделий.

Немецкие медовые пряники

О них можно сказать одно – в рецепте наименований пряностей и специй больше, чем основных составляющих.

Время приготовления: для отстойки теста требуется 2 дня. Непосредственное приготовление пряников займет 15 минут.

Количество порций: 10.

Кухонная техника и утварь: духовка, кастрюля с толстым дном, сито, стакан, миска для вымешивания теста, нож, раскаточная доска, скалка, пекарская бумага, кондитерская кисточка.

Ингредиенты

Название Количество
Инвертный сироп 0,5 л
Мука 0,5 кг
Порошок имбиря на кончике ножа 2 раза
Молотая гвоздика на кончике ножа 2 раза
Молотая корица 0,5 ч. л.
Молотый анис 0,5 ч. л.
Молотый кориандр 0,5 ч. л.
Сахарный песок 0,5 стак.
Молоко 2 ст. л.
Пищевая сода 1 ч. л.
Коричневый сахар 100-120 г
Теплая вода 0,5 стак.
Миндальная стружка 0,5 стак.

Где взять инвертный сироп

Его можно приготовить самостоятельно. Для этого в кастрюле с толстым дном размешайте 350 г сахара со 155 мл горячей воды, доведите до слабого кипения и всыпьте 2/3 ч. л. кристаллической лимонной кислоты. Варите на очень медленном огне при закрытой крышке в течение 45 минут. Снимите с огня и через 20 минут осторожно вмешайте 1/4 ч. л. соды. Инвертный сироп готов!

Последовательность приготовления

Сначала необходимо приготовить заварное тесто, а через 2 суток приступить к выпечке пряников.

Приготовление заварного теста

Залейте сироп в кастрюлю и поставьте на огонь.

В миску просейте муку вместе со специями.

Всыпьте 75 г сахарного песка и перемешайте.

Соедините мучную смесь с закипающим инвертным сиропом, несколько убавив огонь, и замешайте жидковатое тесто.

В стакане размешайте молоко с содой.

Содовый раствор вылейте в тесто и перемешайте.

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте в прохладное место на 2 суток.

Выпечка пряников

Вмешайте в тесто коричневый сахар.

Включите духовку на 170°С.

Растворите оставшийся сахарный песок в воде.

Раскаточную доску застелите пекарской бумагой и раскатайте на ней пласт толщиной 5-6 мм, периодически смазывая его и скалку сахарной водой.

Переложите вместе с бумагой на противень, редко посыпьте миндальной крошкой и отправьте в духовку.

Выпекайте 6-7 минут.

Горячий пласт разрежьте на пряники, переложите вместе с бумагой на решетку до полного остывания.

Видеорецепт немецких медовых пряников

В ролике вы узнаете все тонкости приготовления истинных немецких пряников, в т. ч. об их форме и размерах.

В рецепте используется небольшое количество имбиря. Но вы можете испечь и настоящие имбирные пряники.

Некоторые дополнения

Современные пекари часто используют сладкую начинку. Это может быть повидло, джем, чернослив, орехи. Как это делается, вы можете узнать из рецепта тульских пряников.

Очень красиво и аппетитно смотрятся изделия, покрытые цветной глазурью с разными кондитерскими украшениями.

Но самый большой успех вас ждет, если вы смастерите торт из пряников.

А вы когда-нибудь пробовали печь медовые пряники? Обязательно попробуйте, а наши советы вам помогут. Расскажите в комментариях, что у вас получилось.

www.izyskon.com
Медово — имбирные пряники с глазурью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

115 г 100 г
100 г 1 шт.
400 г 1,5 ч. л.
Имбирь молотый
2 ч. л. 1 ч. л.
1 шт. 1 ч. л.
5 ст. л.

Описание рецепта — Медово — имбирные пряники с глазурью:

Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури.

Исторически пряник — символ праздника, поскольку его ингредиенты не относились к дешёвым и повседневным.
Пряник происходит от прилагательного пряный (др.-русск. пьпьрянъ), которое, в свою очередь, образовано от слова перец (др.-русск. пьпьрь), обозначавшего пряности, приправы. Тот же смысл имеют названия пряника и в других языках: фр. pain d’épice, исп. pan pepato (букв. перчёный хлеб), нем. Pfefferkuchen, голл. peperkoek, норв. pepperkake, швед. pepparkaka, фин. piparkakku (перечный кекс).

Медово — имбирные пряники с глазурью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 62,08 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

377

килокалорий

Шаг 1:
В чаше миксера взбить размягченное сливочное масла,

Шаг 2:
добавить сахарную пудру, взбить,

Шаг 3:
затем жидкий мед, взбить,

Шаг 4:
яйцо, взбить до однородности смеси.

Шаг 5:
Меняем насадку на крюк для замешивания теста и просеиваем в чашу муку,

Шаг 6:
разрыхлитель для теста,

Шаг 7:
Имбирь молотый
2 ч. л.
имбирь молотый,

Шаг 8:
корицу и замешиваем тесто.

Шаг 9:
Тесто готово делим его на две части, примянаем до толщины 2 см, так быстрее охладится, заворачиваем в пленку и в холодильник на 1 час.

Шаг 10:
Далее раскатываем тесто между двумя слоями пергаментной бумаги, слой теста толщиной примерно 4 мм,

Шаг 11:
вырезаем формочкой звездочки,

Шаг 12:
выкладываем на противень выложенный пергаментом,

Шаг 13:
выпекаем в духовке разогретой до t 180*С примерно 10-15 минут, если духовка с конвекцией хватит и 8-10 минут. Охлаждаем пряники.

Шаг 14:
Глазурь:
В чашу миксера отделяем белок яйца и взбиваем его до пены,

Шаг 15:
добавляем лимонный сок ( если нет можно в чайной ложке воды развести щепотку лимонной кислоты),

Шаг 16:
далее сахарная пудра по столовой ложке, хорошо взбивая после каждой, взбиваем до бела.

Шаг 17:
Глазурь готова, теперь перекладываем ей в кондитерский мешок с тонкой насадкой или просто в полиэтиленовый мешочек и делаем небольшое отверстие.

Шаг 18:
Украшаем пряники глазурью. Затем разогреваем духовку до t 50*С и ставим украшенные пряники в духовку, чтобы глазурь подсохла примерно минут 10 — 20 во всех духовках по разному.

Шаг 19:
Пряники готовы. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты пряников 3 *** | Томас Сикст Foodblog
Сделайте имбирный пряник самостоятельно с изображением рецепта выпечки на Рождество. Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа
от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Мой рецепт пряников я покажу вам в этом посте.Традиционное, безглютеновое и без муки вкусное рождественское печенье на столе.

Перед тем, как открыть пекарню, я провел различные исследования в Википедии и других источниках. История хлебобулочных изделий длительного пользования уходит в глубину веков, и этот факт заставил меня пересмотреть выбор ингредиентов.

Зачем делать самому? Потому что 99% рождественской выпечки содержат муку и поэтому в сочетании с сахаром совсем не полезны. Поэтому я вернулся к традиции и отказался от современных ингредиентов — муки, сахара и промышленных фруктов.

В этой статье я покажу вам, как приготовить вкусный оригинальный пряник на основе орехов, меда и сухофруктов. Для приготовления, пожалуйста, выделите около часа, видео и фотографии покажут вам все шаг за шагом. У вас есть вопросы? Я с радостью отвечу на них с помощью функции комментариев внизу страницы. Это стоит прочитать! Повеселись!
Пряность для пряников вы можете сделать сами в короткие сроки и использовать для выпечки и приготовления блюд.Томас Сикст, фотограф еды
1. Рецепт пряников

Чтобы вы могли быстро пойти в пекарню, я разместил сегодня рецепт выпечки вверху. Так что если вы будете очень быстро, то ваш имбирный пряник будет готов примерно через час. В нижнем разделе после рецепта вы найдете больше информации о нашей популярной выпечке!

Пряник

Инструкция от кулинара профессионала Томаса Сикста с пошаговыми фото и видео.

Порций 10 порций

калорий 289

Общее время 20 мин.

Пряник по рецепту, который можно приготовить самому. Пошаговая фото-инструкция и видео по выпечке. Безглютеновый вариант популярного рождественского торта. Вся информация здесь!
Сделайте имбирный пряник самостоятельно с изображением рецепта выпечки на Рождество.
Состав

60 г инжир (сушеный)

60 г абрикосы (сушеный)

100 г миндаль

100 г Бразильский орех

150 г грецкие орехи

1 шт Лимон (Я использую органический лимон)

3-4 тб мед (Я использую натуральный мед)

3-4 чайная ложка пряники для пряников (Использую самодельное)

2 шт яиц

4 класс ром

1 чайная ложка Соль из оленьего рога (Я, к сожалению, забыл)

Glasur

2 тб лимонный сок (Из лимона выше!)

160 г сахарная пудра

Инструкция

Тесто для пряников
Тертые орехи в противне
Разогрейте духовку до 180 ° C.

Нарезать миндаль, грецкие орехи и бразильские орехи. Лучше всего это делать с помощью электрического измельчителя или блендера. В крайнем случае, обработайте орехи в пакете для заморозки с помощью мясорубки. Также можно использовать раствор.
Нарезанный сушеный инжир
Сушеный инжир нарезать мелко.
На доске мелко нарезанный инжир.
Нарежьте инжир чудесными маленькими кубиками.
Нарезать курагу небольшими кусочками
Курага тоже нарезать кубиками ножом.
Натереть цедру лимона
Возьмите цедру одного органического лимона.
Подготовленные тертые орехи и фрукты в миске.
К орехам добавить сухофрукты, добавить цедру лимона.
Ингредиенты для теста для пряников готовятся в миске.
Добавьте пряность для пряников. Я использовала самодельную смесь, которой доверяю.
В тесто для имбирных пряников добавляют мед и яйца.
Добавьте яйца, ром и мед, чтобы подсластить смесь.
Медовое тесто для пряников после замеса.
Хорошо перемешайте смесь кухонным миксером. Используйте крючок для теста.
Порционируйте тесто для имбирных пряников лопаткой для мороженого.
Застелить противень пергаментной бумагой.

Лопатка для мороженого или сервировочное кольцо помогут получить ровные пряники на противне.
Пряничное тесто сформировать на противне с пергаментной бумагой.
При загрузке противня обращайте внимание на расстояние.
Пряники запекаются на противне.
Выпекайте имбирные пряники в духовке примерно 15-20 минут при среднем огне 180 °.

Лимонная глазурь
Смешайте лимонный сок и сахарную пудру до лимонной глазури.
Смешайте лимонный сок и сахарную пудру.

Завершено
Сделайте имбирный пряник самостоятельно с изображением рецепта выпечки на Рождество.
Дайте имбирным пряникам остыть после выпечки.

С помощью кондитерской кисти нанесите лимонную глазурь на имбирный пряник и дайте ему высохнуть в течение хороших 2 часов. Теперь имбирный пряник готов.

Храните пряники в подходящей жестяной или жестяной банке в течение нескольких недель.

2. Калорийность и пищевая ценность

3. Зачем самому делать пряники для пряников

Сердце смеется над «домашним».Здесь нос тоже смеется. Ни с чем не сравнимы запахи домашних пряников и вкус!

Измельчите пестиком и измельчите сердечные специи по своему вкусу. Аромат несравненный, а вы вариативны: можно учитывать предпочтения и непереносимость. Вы можете контролировать состав и происхождение отдельных специй. Вот как это нравится поварам — я говорю интуитивно. 🙂
Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Приготовьте пряники сами, это пробудит в вашей пекарне рождественские ароматы и вкус станет еще лучше!
Совет от повара Томаса Сикста
Палочки корицы в ступке, раздавив палочки, вы снова откроете для себя чудесные ароматы.
4. Почему я использую сухофрукты вместо цукатов

Сухофрукты содержат большое количество антиоксидантов. Фрукты с высоким содержанием клетчатки надолго насыщают организм и идеальны для пищеварения. Разнообразие витаминов, минералов и фитохимических веществ обеспечивает ваш организм оптимальным питанием.

Лично я сейчас люблю есть не очень сладкое, а более ароматное. Конечно, мне нравятся легкие горечи. Все это я нахожу в сухофруктах. Но смело выбирайте для себя то, что вам по душе.
Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Сухофрукты для каши и торта, вкус просто восхитительный и больше фруктов!
Совет от шеф-повара Томаса Сикста
Курагу нарезать небольшими кусочками
5. Легкая глазурь для пряников

Для глазури для меня речь идет только о шоколадной или лимонной глазури. В последнее время я даже обнаружил глазурь из зефира и глазурь для смурфа. Такая вещь мне не приходит ни в сумке, ни на рождественском торте! Мои варианты, которые я хотел бы представить вам еще раз коротко ближе:

5.1 шоколадная глазурь

Чтобы шоколадная глазурь в дальнейшем выглядела твердой и блестящей, воспользуйтесь краткими пошаговыми инструкциями:

Нарежьте шоколад или кувертюр на мелкие кусочки.

Затем растопите 2/3 шоколада при низкой температуре, около 34 ° C.

Снимите растопленный шоколад с огня и добавьте оставшийся шоколад.

Еще раз нагрейте почти остывший шоколад, идеальный вариант — 33 ° C.

Немедленно обработайте шоколадную глазурь.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Темный шоколад обещает блестящий внешний вид
Рекомендации по выпечке от шеф-повара Томаса Сикста
Перед тем, как растопить на водяной бане, обязательно нарежьте шоколад на мелкие кусочки.
5.2 Лимонная глазурь

Лимонная глазурь намного проще шоколадной. Вам понадобится лишь немного лимонного сока и сахарная пудра. Смешайте эти два ингредиента вместе, слушая рождественскую музыку. Затем вы можете сразу покрыть тесто и дать ему высохнуть.

Препарат:

Выжмите сок лимона

Добавьте сахарную пудру

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фотографа-кулинара

Следите за количеством лимонного сока, я обычно беру слишком много, а потом нужно много сахара 🙂 вместо сахарной пудры можно перемолоть сам тростниковый сахар и придать тесту еще более оригинальность… одолжить.
Советы по выпечке от шеф-повара Томаса Сикста
Смешайте сок лимона и сахарную пудру, чтобы получилась лимонная глазурь.
6.Еще идеи

Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы

Авторские права © 2003-2021
Томас Сикст Блог о кулинарии

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

Легкий рецепт пряников без патоки — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Классический рецепт пряников требует необычного ингредиента: патоки. Если у вас нет под рукой патоки и вам не хочется идти ее искать в продуктовом магазине, не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить вкусные имбирные пряники без патоки!

Этот рецепт пряников очень прост, в нем используются обычные ингредиенты и не требуется патока. Когда пекутся эти пряники, во всем доме так вкусно пахнет! Что может быть лучше свежеиспеченного печенья с этими вкусными сладкими специями из имбиря, корицы и мускатного ореха!

Вы можете использовать формочки для печенья различной формы, чтобы вырезать цветы, звезды и сердечки, и формы пряничных человечков, чтобы сделать печенье пряничных человечков 🙂 Если у вас нет формочки для печенья, вы все равно можете приготовить эти восхитительные пряники — просто вырежьте их используя ободок стакана, чтобы сделать круги.Понимаете, вам не нужна патока и даже формочки для печенья — любой может сделать эти простые имбирные пряники из обычных ингредиентов из кладовой!

Когда эти пряники испечены, вы можете заморозить их с глазурью по вашему выбору. Вы можете украсить имбирных человечков, поместив глазурь в бутылку для выжимания, так что вы точно контролируете, куда идет глазурь. Используйте разноцветную глазурь для праздничных красочных пряничных человечков!

Другой вариант — пряники без глазури.Если я просто хочу иметь отличный вкус имбирного печенья без причудливой подачи и хлопот с глазурью, то вместо глазури я посыпаю их белым сахаром. Белый сахар на коричневых пряниках выглядит и имеет такой вкус! На моей фотографии пряники без глазури — я просто постарался 🙂

Вот изображение этих пряников на противне, прямо из духовки:

Легкий рецепт пряников без патоки

Этот рецепт пряников очень прост, в нем используются обычные ингредиенты и не содержится патока!

Автор: Мелани Мендельсон

Тип рецепта: печенье

Кухня: американская

Количество порций: 2 дюжины печенья

Ингредиенты

3 чашки муки

3 чайные ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотого 904 корицы мускатный орех

1 чайная ложка пищевой соды

чайная ложка соли

1-1 / 2 стакана масла (3 палочки) при комнатной температуре

1 стакан коричневого сахара в упаковке

стакана меда

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ стакана белого сахара, для посыпки (по желанию)

Глазурь (по желанию)

Инструкции

В миске смешайте муку, имбирь, корицу, мускатный орех, пищевую соду и соль.

В другой большой миске смешайте сливочное масло и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте мед, яйцо и ваниль.

Добавьте мучную смесь к жидкой смеси и перемешайте до однородности.

Сформируйте из теста прямоугольник и заверните его в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь (или до недели).

Разогрейте духовку до 350F.

Выстелите противень пергаментной бумагой.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины дюйма.

Вырежьте пряники с помощью формочки для печенья.

Выложить печенье на противень и выпекать 12 минут.

Достаньте пряники из духовки и посыпьте белым сахаром или украсьте глазурью по вашему выбору.

Примечания

Когда эти пряники вынимаются из духовки, они кажутся мягкими, но после остывания становятся хрустящими, как и должны быть пряники.

3.5,3208

Наслаждайтесь этими вкусными и легкими пряниками без патоки 🙂 Чтобы узнать о других легких рецептах печенья, узнайте, как приготовить простое масляное печенье, как приготовить шоколадное печенье и двойное шоколадное печенье с кусочками белого шоколада.

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

С праздником! Рецепт нашего пряничного домика Rock

Это время года, когда пряничные домики начинают украшать ландшафт.Мы признаем это: мы — большая часть проблемы. Наши ученики просто любят поиграть своими мускулами для выпечки! Посмотрите видео и посмотрите, узнаете ли вы, чей «дом» они создали. Затем используйте наш рецепт и шаблоны, чтобы построить и украсить простой пряничный домик. Дайте волю своему воображению и создайте собственные шаблоны для пряничного замка, отеля или…). Счастливых праздников!

Рецепт для печати> Скачать шаблон домика>

Рецепт пряничного домика

На изготовление 1 пряничного домика *

Кулинарный спрей без муки
3 1/4 стакана универсальной муки, плюс дополнительно для присыпки
2 чайные ложки пищевой соды
1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 1/2 чайных ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка кошерной соли
8 столовых ложек (1 палочку) несоленое сливочное масло комнатной температуры
3/4 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
1/2 стакана меда
2 больших яйца
Королевская глазурь, по мере необходимости (рецепт см. ниже)

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Слегка сбрызните противни кулинарным спреем или застелите их пергаментной бумагой. Просейте вместе муку, пищевую соду, имбирь, душистый перец и соль и отложите.

В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте сливочное масло, коричневый сахар и мед на средней скорости, периодически очищая стенки чаши до однородной массы, примерно 2 минуты. Добавьте яйца и перемешайте, пока они не станут однородными и светлыми, еще 2–3 минуты. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не перемешается равномерно.Сформируйте из теста диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Создайте шаблоны и прикрепите их к жесткому картону. Вырежьте их канцелярским ножом или ножницами. Их можно положить на тесто и использовать в качестве ориентира для вырезания фигур для ваших кусочков. Если вы приготовили дополнительное тесто, вы также можете создать архитектурные детали по вашему выбору, такие как дымоходы или ставни, или декоративные детали, такие как сани или олени.

Раскатайте часть теста в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма, оставив остаток в холодильнике.Раскатайте тесто максимально равномерно. Вырежьте необходимые кусочки и соберите все обрезки. Их нужно будет раскатать, чтобы отрезать больше кусочков.

Работая партиями, по мере необходимости, переложите куски на подготовленные противни и выпекайте до золотистого цвета по краям в течение 12–14 минут. Немедленно достаньте их из духовки, обрежьте куски, если они растеклись в духовке, и поставьте сковороду на решетку для охлаждения. Через 10 минут проведите лопаткой под кусками, чтобы освободить их от противней.Дайте кусочкам полностью остыть на противне.

Вырежьте кусок гофрированного картона, чтобы построить из него дом. Накройте его прочной алюминиевой фольгой.

Для сборки бортиков нанесите по краям бусинку королевской глазури. Нанесите больше льда вдоль внутреннего шва, где встречаются детали, чтобы укрепить соединение. Перед укладкой кровли дайте четырем стенам полностью высохнуть в течение нескольких часов или в течение ночи.

Сделайте валик по шву стыка одной стороны крыши.Установите панель крыши на место и воспользуйтесь стойкой, чтобы панель крыши не соскользнула вниз, пока наледь полностью не затвердеет. Опять же, нанесите больше льда вдоль внутреннего шва, где встречаются детали, чтобы укрепить соединение. Дайте первой панели крыши высохнуть на месте не менее часа, затем повторите процесс со второй половиной крыши.

* Примечание шеф-повара: по этому рецепту теста достаточно для одного пряничного домика. Вы можете приготовить дополнительную половину или полную партию теста, чтобы учесть поломку или сделать дополнительные декоративные детали.

Рецепт королевской глазури

На 1 чашку

2 больших яичных белка
1/8 чайной ложки винного камня
2 1/2 стакана кондитерского сахара, просеянного
Жидкие или пастообразные пищевые красители по необходимости (необязательно)

В чистой обезжиренной чаше миксера с насадкой для взбивания взбивайте яичные белки на низкой скорости, пока они не станут рыхлыми, примерно 1 минуту. Добавьте винный камень и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока белки не станут пенистыми, 2 минуты.Постепенно добавляйте кондитерский сахар миксером на низкой скорости.

Продолжайте перемешивать, пока глазурь не станет мягкой и не станет тусклой, примерно 2 минуты. Глазурь готова к использованию для трубопроводов. Или добавьте небольшое количество воды, пока глазурь не станет более рыхлой для заливки или заполнения контура. Если хотите, разделите глазурь по мискам меньшего размера и добавьте краситель (я).
Некоторые примечания по использованию королевской глазури:

Быстрая работа очень важна, так как королевская глазурь очень быстро сохнет после нанесения.

Чтобы глазурь Royal не застывала, пока вы работаете с ней, храните глазурь в закрытом контейнере с влажным бумажным полотенцем прямо на его поверхности.

Если у вас нет кондитерского мешка, просто используйте прочный закрывающийся пластиковый пакет с одним маленьким уголком, отрезанным для наконечника трубочки, чтобы украсить свой пряничный домик.

Очистите стенки чаши или контейнера от капель; если на миске образуется сухая корочка, мелкие кусочки могут упасть в глазурь и забить кончик кондитерского мешка.

Если глазурь кажется слишком густой, ее можно разбавить столовой ложкой воды.

Лучше не торопить процесс; оставьте достаточно времени между этапами сборки, чтобы королевская глазурь могла как следует высохнуть.

Любую оставшуюся глазурь следует выбросить (так как она содержит сырой яичный белок) и не сохранять для дальнейшего использования. Вы можете предпочесть использовать в этом рецепте пастеризованные яичные белки, чтобы избежать проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Lebkuchen | Выпечка короля Артура

На один день вперед: Доведите мед и коричневый сахар до кипения в средней кастрюле, периодически помешивая.Снимите смесь с огня и остудите, пока она не станет чуть теплой.

В большой миске взбейте охлажденную медовую смесь, яйцо и цедру лимона и апельсина или масло.

Добавьте муку, пищевую соду, миндаль, специи и измельченный имбирь, нарезанный мелкими кубиками, и перемешайте до однородного состояния. Тесто будет жестким, но при этом очень липким. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день: Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте и выстелите сковороду размером 9 x 13 дюймов пергаментом. Пергамент упростит удаление решеток одним целым.

Совершенствуйте свою технику
Блог
Традиции праздничной выпечки: German Lebkuchen

Автор Мэри Джейн Роббинс

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 x 13 дюймов.Осторожно перенесите прямоугольник из теста на подготовленный противень, либо обернув его вокруг скалки и затем развернув на сковороде, либо используя гигантскую лопатку. Не нажимайте сильно на края, иначе эти участки будут плотными и жесткими.

Выпекайте батончики в течение 20–22 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Пока батончики запекаются, приготовьте глазурь.Добавьте бренди или яблочный сок в сахар кондитерского изделия и перемешайте до однородной массы. Перенесите выпеченные батончики на решетку и сразу же нанесите кисточкой для выпечки глазурь; дайте глазури немного впитаться в бруски перед нанесением следующего слоя.

Дайте полностью остыть, прежде чем разрезать на бруски размером 1 x 2 дюйма.

Храните батончики в герметичном контейнере вместе с ломтиком яблока (из-за его смягчающих свойств).Если вы приготовите lebkuchen за 2–3 дня до назначенного срока, они будут еще лучше на вкус. Их хватит на несколько недель.

Пряники с лимоном и кардамоном — Izy Hossack

Имбирный пряник — одно из тех печенек, о которых я всегда вспоминаю, когда думаю о нем. Каждый год я неизбежно делаю некоторые из них, чтобы превратить их в пряничный домик (или в этом году, в рождественскую елку из сложенных имбирных звездочек!). Каждый раз, когда я закусываю кусочками теста и кусочками испеченных отбракованных имбирных пряников.И каждый раз я говорю: «Хм, это действительно очень вкусно».

В этом году я немного отклонился от обычного рецепта пряников, добавив в тесто еще и кардамон. Добавлять кардамон в выпечку со специями я привык после того, как съел в этом году много шведских булочек с кардамоном. Но если вы ненавидите кардамон, нет ничего плохого в том, чтобы не упомянуть его. Обмакивание имбирных пряников в лимонной глазури — трюк, которому я научился несколько лет назад от Кэри, — это то, что я тоже ОБОЖАЮ делать.Кислотный налет на пряных имбирных пряниках — потрясающая пара, превращающая печенье из «да, это довольно приятно» в «OMG GIMME MORE». Моя любимая вещь — это то, как они потрескивают после высыхания, отчего они выглядят морозными!

Поскольку Уильямс Сонома наконец-то приезжает в Великобританию, чтобы продавать некоторые продукты питания в Harrods, к моему большому волнению, они прислали мне некоторые кухонные вкусности, в том числе их резаки для снежинок, которые я использовал здесь. Пряники очень хорошо держат форму при выпекании, поэтому формочки / штампы с рисунком работают правильно.Кроме того, способ проще использовать текстурированный штамп, чем трубку на глазури, для украшения печенья (то, что я ненавижу делать), и выглядит так же красиво.

75 г (1/3 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного

100 г (1/2 стакана) темно-коричневого сахара

75 г (1/4 стакана) золотистого сиропа или меда

1 маленькое яйцо

1 / 4 чайные ложки соли

2 чайные ложки молотого имбиря с горкой

1 чайная ложка молотого корицы

1 чайная ложка молотого кардамона

250 г (2 чашки) простой белой муки (универсальная мука)

1/2 чайной ложки бикарбоната соды (пищевая сода) )

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Глазурь:

200 г сахарной пудры (сахарной пудры)

лимонный сок

Взбейте сливочное масло, сахар и золотистый сироп в большой миске до однородной массы.Вбить яйцо. Добавьте в миску соль, имбирь, корицу и кардамон и хорошо перемешайте. Добавьте муку, бикарбонат соды и разрыхлитель и перемешайте до образования мягкого теста.

Охладите тесто не менее 2 часов, пока оно не станет твердым.

За 10 минут до того, как достать тесто из холодильника, разогрейте духовку до 180oC (350oF)

Разделите охлажденное тесто пополам. Раскатайте одну половину на большом куске бумаги для выпечки, при необходимости посыпав мукой снизу и сверху, используя слегка посыпанную мукой скалку.Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 4 мм (1/8 дюйма). Выдавите формы с помощью форм для печенья — у меня был диаметр 5 см (2 дюйма) — при необходимости окунув их в муку, чтобы они не прилипали.

Переложите вырезанные формы на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте 8 минут (для печенья диаметром 5 см / 2 дюйма). После выпекания переложите его на решетку для охлаждения.

Повторите раскатку и нарезку остального теста, при необходимости перекатывая обрезки.

Положите сахарную пудру в миску среднего размера.Добавляйте лимонный сок по 1 чайной ложке за раз, пока не получите тонкую глазурь. Окуните верхнюю часть печенья в глазурь и положите глазированной стороной вверх на решетку, чтобы излишки могли стекать. Оставьте минимум на 1 час, чтобы глазурь застыла. После застывания храните в герметичном контейнере до 5 дней.

молотый имбирь, по моему опыту, довольно быстро теряет вкус. Так что, если вы хотите печенье с имбирем, возьмите новую бутылку этого продукта, если вашему ребенку больше 12 месяцев

Рецепт пряников с медом

Пряники с медом и любовью идеально подходят для праздничной выпечки в кругу семьи! Я люблю сезон отпусков, и праздники были бы неполными, если бы не сделал пряничного человечка! Готовить печенье — это очень весело для всей семьи.Одна из настоящих радостей заключается в том, что вы можете приготовить из этих пряников все, что захотите … имбирную даму, пряничного ребенка, имбирную рождественскую елку, пряничного единорога — список можно продолжать и продолжать, так что проявите творческий подход и получайте удовольствие!

Моя дочь на самом деле попросила меня сделать «Человека из хлеба из ниндзя», это из ее книги «Человек из хлеба из ниндзя». Это было ново для меня! Ниже приведена фотография «Человека-ниндзя», которую я сделал для нее. Постарайтесь не смеяться слишком сильно, ниндзя не моя специальность.Если вам случится создать свой собственный «Человек-ниндзябед» или какой-нибудь забавный узор из пряников, пришлите мне фотографию по электронной почте. Я хотел бы увидеть, что придумали другие, и почерпнуть новые идеи!

Я всегда стараюсь сделать вещи немного здоровее. Итак, я решил приготовить это печенье с использованием органического меда вместо патоки, потому что каждому в жизни нужно немного меда. Мед, возможно, является одним из лучших натуральных подсластителей, которые вы можете использовать. Он обладает как питательными, так и лечебными свойствами. Мед наполнен витаминами, минералами и антиоксидантами.Он также обладает антибактериальными свойствами, что отлично подходит для сохранения печенья. Это не только лучше для вас, но, по моему скромному мнению, еще и вкуснее.

Обратите внимание, я настоятельно рекомендую приготовить тесто для печенья за день до того, как вы собираетесь делать имбирные пряники. С тестом для печенья намного легче работать, если его заморозить на ночь. Если тесто не холодное, оно плохо держит форму и липкое. Поверьте, вы хотите, чтобы тесто для печенья было холодным, если вы хотите, чтобы форма печенья напоминала что-то, кроме беспорядка.

Примечание: Рецепт для печати находится в конце этого поста. Пожалуйста, посетите The Scoop для моих последних сообщений, или вы можете поискать или просмотреть мой указатель рецептов.

Ингредиенты для более здорового имбирного печенья

3 стакана универсальной муки

1/2 стакана несоленого масла, размягченного до комнатной температуры.

3/4 стакана светло-коричневого сахара

1/2 стакана меда — Я всегда использую натуральный мед.

2 столовые ложки яблочного пюре

1 большое яйцо

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

2 ч.л. молотого имбиря

2 ч.л.молотой корицы

1/2 ч.л. душистого перца

Глазурь для печенья для украшения печенья.

Как приготовить пряники с медом и яблочным пюре

Сделать тесто для печенья:

Сначала в большой миске смешайте размягченное масло и коричневый сахар. Затем добавьте яйцо, ваниль, яблочное пюре и мед. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и перемешайте. Медленно добавьте мучную смесь в масляную смесь и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто для печенья. Разделите тесто пополам и прижмите его, чтобы образовались два круга. Оберните каждый кружок теста для печенья полиэтиленовой пленкой.Охладите тесто для печенья как минимум на 4-6 часов, но я рекомендую на ночь.

Формируйте, выпекайте и украшайте свои пряники:

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противни пергаментной бумагой. Вынимайте из холодильника только один кружок теста, чтобы тесто оставалось холодным. Полезно делать печенье партиями. Поместите кружок теста на большой кусок пергаментной бумаги на плоской рабочей поверхности. С помощью скалки раскатайте и расплющите тесто для печенья примерно до толщины 1/4 дюйма.Используя формочки для печенья, вдавите формы в тесто.

Осторожно удалите излишки теста вокруг форм для печенья. Выложите печенье на противни, застеленные пергаментом. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту 8-10 минут. Края печенья только начнут становиться золотисто-коричневыми, когда они будут готовы. Осторожно достаньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 1 минуты, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения. Перед украшением дайте печенью полностью остыть.

Вот самое интересное! Украшайте печенье так, как вам нравится. После того, как вы украсили печенье, дайте глазури застыть в течение 4 часов, прежде чем складывать печенье. Храните печенье в герметичном контейнере.

Желаю всем счастливых и здоровых праздников!

Распечатать рецепт
Пряники
Пряники из меда и яблочного пюре делают более здоровыми.

инструкции

Тесто для печенья

В большой миске смешайте размягченное масло и коричневый сахар.

Вбить яйцо, ваниль, яблочное пюре и мед.

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и перемешайте. Медленно добавьте мучную смесь в масляную смесь и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто для печенья.

Разделите тесто пополам и прижмите его, чтобы образовались два круга. Оберните каждый кружок теста для печенья полиэтиленовой пленкой.

Охладите тесто для печенья как минимум на 4-6 часов, но я рекомендую на ночь.

Формировать, выпекать и украшать

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противни пергаментной бумагой.

Положите развернутый охлажденный кружок теста на большой кусок пергаментной бумаги на плоской рабочей поверхности. С помощью скалки раскатайте и расплющите тесто для печенья примерно до толщины 1/4 дюйма. Используя формочки для печенья, вдавите формы в тесто. Осторожно удалите излишки теста вокруг форм для печенья и выложите их на противни, выстланные пергаментом.

Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту 8-10 минут. Края печенья только начнут становиться золотисто-коричневыми, когда они будут готовы.

Осторожно достаньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 1 минуты, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения. Перед украшением дайте печенью полностью остыть.

Украшайте печенье так, как вам нравится. После того, как вы украсили печенье, дайте глазури застыть в течение 4 часов, прежде чем складывать печенье.Храните печенье в герметичном контейнере.

Примечания к рецепту

Я настоятельно рекомендую вам приготовить тесто для печенья за день до того, как вы собираетесь делать имбирные пряники. С тестом для печенья намного легче работать, если его заморозить на ночь. Вынимайте из холодильника только один кружок теста, чтобы тесто оставалось холодным. Полезно делать печенье партиями.

Еще рецепты попробовать…

Пряники — Русское медово-пряное печенье

Пряники — популярное русское печенье, которое часто подают к чаю. Это медово-пряное печенье обладает ароматами ванили, мускатного ореха, душистого перца и аниса, а также уникальным добавлением кофе.

Пряники уходят в глубь веков в традиционную русскую кухню. Эти скромно выглядящие угощения представляют собой глазированные медовые печенья со специями, которые обычно подают с чаем. Вы найдете их на полках всех российских магазинов.Когда вы едите покупные в магазине, это похоже на поедание фабричных крекеров или ванильных вафель — не ужасно, они удовлетворят ваших сладкоежек … когда вы в отчаянии , но в них нет ничего впечатляющего. Как и в случае с большинством домашних вкусностей, приготовление их своими руками из всех легко произносимых и узнаваемых ингредиентов улучшает вкус и текстуру на 100%. Если вы пробовали только пакетированные пряники, вас ждет угощение.

Мы уже много лет делаем это печенье в нашей семье, и мне нравится смотреть, как люди впервые пробуют их.Когда вы предлагаете им Пряники, они, кажется, не слишком в восторге от них, а если есть какие-то другие варианты, Пряники, к сожалению, останутся без внимания. Однако, когда они откусывают первый кусочек, всегда появляется удивление, вы видите, как они тянутся к большему в течение вечера, и те же нерешительные гости обычно покидают наш дом с рецептом. Они намного мягче по текстуре, чем покупные в магазине, что немаловажно, поскольку кто знает, сколько времени последние пролежали на полке, прежде чем вы открыли упаковку.Вкус богатый кофе, медом и идеально пронизан пряностями — ванилью, мускатным орехом, душистым перцем и анисом.

Эти печенья красиво застывают. Мне нравится удобно устроиться на кухне, включить фильм, чтобы посмотреть или послушать некоторые из моих любимых подкастов, и заранее приготовить любое печенье, которое я могу. Вы можете испечь их, покрыть глазурью, а затем просто хранить в запечатанном пакете с застежкой-молнией в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Все, что вам нужно сделать позже, — это разморозить их, и они будут такими же свежими, как и в тот день, когда вы их приготовили.Мои братья и сестры часто вытаскивали их прямо из морозильника, не давая им разморозиться, и стали называть их «замороженным печеньем». Думаю, вы тоже можете это сделать, но отмечу, что вкус и текстура значительно улучшаются, если вы не грызете мороз.

Приготовление теста для печенья

В средней кастрюле растворите растворимый кофе в воде.

У вас будет около 2/3 чашки очень крепкого, почти сиропообразного кофе. Я никогда не делал это печенье с заваренным кофе, но думаю, это тоже сработает.Однако, поскольку я лично не экспериментировал с этим, я не могу поручиться за это на 100%.

Добавьте масло, сахар и мед в растворенный кофе в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает, сахар не растворится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, перелейте в большую миску и остудите 10-15 минут. Добавьте все специи — ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. Можно также добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. Д.

Взбейте яйца, пищевую соду, растворенную в уксусе и разрыхлителе. Вы заметите, что смесь немного шипит, когда все перемешивается. Добавьте муку и перемешайте большой деревянной ложкой, пока вся мука не смешается.

Можно ли использовать ручной миксер / настольный миксер для жидкого теста?

Вы, вероятно, можете использовать миксер для приготовления теста для печенья, но убедитесь, что используете машину хорошего качества, так как это тесто будет очень густым и тяжелым и может сгореть не очень прочная модель.Я честно предупредил вас, поэтому я не несу ответственности, если ваш миксер взорвется дымом :). Количество теста очень большое, поэтому, если вы хотите использовать миксер, я бы порекомендовал сократить рецепт вдвое. Не волнуйтесь, это очень легко смешать вручную, и даже я не вспотел, смешивая это с моими жалкими запястьями.

Накройте тесто для печенья полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и отставьте при комнатной температуре не менее чем на 4 часа или на ночь. За все годы, что я делал Пряники, я всегда делал тесто для печенья за ночь до того, как собираюсь их испечь, так что это то, что я обнаружил, лучше всего подходит для меня.Тесту для печенья нужно время, чтобы мука увлажнялась. С ним будет очень сложно работать, если не дать ему постоять. Я знаю, что тесто будет намного более липким, если вы не дадите ему достаточно времени, но я не знаю, повлияет ли это на текстуру печенья или нет.

Выпечка печенья

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Сформируйте из теста шарики примерно по 1 столовой ложке и поместите их на подготовленный противень, оставив место вокруг каждого печенья, так как они будут расширяться во время выпекания.

Вы видите, насколько гуще и богаче будет тесто для печенья на следующий день? Я использую мерную ложку на 1 столовую ложку, чтобы достать тесто из миски, а затем раскатываю его в руках. Это гарантирует, что все куки будут одинакового размера и будут выпекаться равномерно. Это быстрее, никаких догадок и меньше беспорядка.

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не переваривайте, иначе печенье получится слишком твердым. Из этого количества теста получится примерно 105-110 печенья.

Конечно, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить меньше печенья, но мы обычно делаем Пряники по праздникам или по особым случаям, поэтому мы всегда делаем полную партию, так как мы раздаем много печенья другим, а также наслаждаемся ими. вечеринки и мероприятия.

Остекление Пряников

Тем временем в большой миске взбейте сахарную пудру и молоко, чтобы получилась глазурь.

Вы можете ароматизировать глазурь, добавив в нее какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. Д.

Окуните остывшее печенье в глазурь, давая стечь излишкам. Положите глазированное печенье на решетку или пергаментную бумагу, чтобы оно высохло. Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью другую сторону. Я обычно делаю печенье только с одной стороны, но традиционно пряники глазируют с двух сторон. При глазуровании печенья действуйте быстро, так как с глазурью будет труднее работать, когда она начнет высыхать. А еще лучше уговорить кого-нибудь помочь вам. Вы можете добавить немного молока, чтобы оно стало разбавляться по мере затвердевания.

Хранение файлов cookie

Храните печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Еще одна удивительная особенность этих файлов cookie заключается в том, что их можно приготовить заранее, как я уже упоминал. Они очень хорошо хранятся в течение недели или двух в герметичном контейнере, и вы можете заморозить их в герметичном контейнере или пакете на молнии на несколько месяцев. Просто разморозьте печенье, и оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили.

Распечатать
Пряники — Русское медово-пряное печенье

Пряники — популярное русское печенье, которое часто подают к чаю.Это медово-пряное печенье обладает ароматами ванили, мускатного ореха, душистого перца и аниса, а также уникальным добавлением кофе.

Автор: Ароматная фабрика Ольги

Время на подготовку: 120 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 380 минут

Выход: 105 печенье 1x

Категория: Десерт

Файлы cookie:

1/2 чашки растворимого кофе

1/2 стакана горячей воды

1 стакан сливочного масла

1 стакан сахарного песка

1 1/2 стакана меда

1-2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 чайной ложки душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки аниса (молотый или жидкий экстракт)

2 яйца

1 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенной в 1 чайной ложке белого уксуса

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

6 стаканов универсальной муки

Глазурь:

4 1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана молока

В средней кастрюле растворите растворимый кофе в воде.

Добавьте масло, сахар и мед в растворенный кофе в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает, сахар не растворится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, перелейте в большую миску. и остудить примерно 10-15 минут.

Добавьте все специи — ваниль, душистый перец, мускатный орех и анис. Вы также можете добавить корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, экстракт мяты и т. Д.

Взбейте яйца, пищевую соду, растворенную в уксусе и разрыхлителе.Вы заметите, что смесь немного шипит, когда все перемешивается.

Добавьте муку и перемешайте большой деревянной ложкой, пока вся мука не смешается.

Накройте тесто для печенья полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и отставьте при комнатной температуре не менее чем на 4 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Сформируйте из теста примерно по 1 столовой ложке шарики и поместите их на подготовленный противень, оставив место вокруг каждого печенья, так как они будут расширяться во время выпекания.Я использую мерную ложку на 1 столовую ложку, чтобы достать тесто для печенья из миски, а затем раскатывать его в руках. Это гарантирует, что все куки будут одинакового размера и будут выпекаться равномерно.

Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не переваривайте, иначе печенье получится слишком твердым.

Тем временем в большой миске взбейте сахарную пудру и молоко, чтобы получилась глазурь. Вы можете придать глазури аромат, добавив в нее какой-нибудь экстракт, например, ваниль, мяту, миндаль и т. Д.

Окуните охлажденное печенье в глазурь, давая стечь излишкам. Положите глазированное печенье на решетку или пергаментную бумагу, чтобы оно высохло. Когда глазурь высохнет, можно перевернуть печенье и покрыть глазурью другую сторону. Глазируя печенье, действуйте быстро, так как с глазурью будет труднее работать, когда она начнет высыхать. Вы можете добавить немного молока, чтобы оно стало жидким, если оно затвердеет.

Храните печенье при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Банкноты

Вы, вероятно, можете использовать миксер для приготовления теста для печенья, но убедитесь, что используете машину хорошего качества, так как это тесто будет очень густым и тяжелым и может сжечь не очень прочную модель.Количество теста очень большое, поэтому, если вы хотите использовать миксер, я бы рекомендовал сократить рецепт вдвое. По этому рецепту получается 105-110 печенья. Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое и приготовить меньше печенья, но мы обычно делаем Пряники по праздникам или по особым случаям, мы всегда делаем полную партию, так как мы раздаем много печенья другим, а также наслаждаемся ими на многих вечеринках и События.

Хранение и замораживание:

Еще одна удивительная особенность этих файлов cookie — это то, что их можно приготовить заранее.Выпеченное и глазированное печенье очень хорошо хранится в течение недели или двух в герметичном контейнере, и вы можете заморозить его в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на несколько месяцев.