Медовые пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью: Медовые пряники пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Пряники медовые рецепт в домашних условиях с фото с глазурью пошагово

Попробуйте испечь к чаю очень вкусные медовые пряники в сахарной глазури. Детям особенно понравится эта сладкая выпечка. Интересно узнать тот факт, что слово «пряник» происходит от прилагательного пряный. Поэтому в тесто добавляют также и пряности, такие как, чёрный перец, кориандр, бадьян, кардамон, анис, имбирь, мускат, мята и гвоздика. Нам же больше знакомы русские медовые пряники, которые пекли по особым событиям и продавали на ярмарках. В выпечку могли добавлять также сушеные ягоды, а глазурь делать не только белой, но и цветной. Я предлагаю приготовить простой домашний рецепт медовых пряников с добавлением кофе. Прянички получаются особенно вкусными, нежными, а приправы придают им необыкновенный аромат. Для детей это идеальный десерт к чаю или тёплому молоку. Ваши гости или подруги обязательно будут просить рецепт этой выпечки, поэтому сохраните пошаговое приготовление медовых пряников в глазури с фото, чтобы не забыть, им поделиться.

Ингредиенты для приготовления медовых пряников в глазури

Кофе растворимый 3 ст. л.
Вода горячая 100 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 200 г
Мёд 200 г
Ванилин 2 г
Мускатный орех тёртый 1 ч. л.
Анис (молотый или жидкий) ½ ч. л.
Кориандр ½ ч. л.
Яйца 1 шт
Сода 1 ч. л.
Уксус 1 ч. л.
Мука 4-5 ст.
Для глазури
Сахарная пудра 3 ст.
Молоко 4-5 ст. л.

Приготовление пошаговое медовых пряников в глазури с фото

  1. Растворите кофе в горячей воде. У вас должен получится густой кофейный сироп.
  2. Добавьте к кофе сахар, мёд и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь. Всё время помешивайте и томите содержимое до полного растворения сахара. Затем остудите и перелейте в мисочку.
  3. В кофейную массу добавьте кориандр, мускатный орех, анис, ваниль, если есть, также можно добавить экстракт мяты и другие пряности.
  4. Взбейте яйцо, введите к жидким ингредиентам.
  5. Влейте 1 ч. л. уксуса.
  6. Смешайте соду с мукой и начинайте замешивать тесто. Муки может понадобиться больше указанного. Консистенция теста должна быть плотная, не мягкая, иначе пряники вы выпечке будут растекаться.
  7. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на несколько часов в холодильнике. Может быть достаточно 4-5 часов. Тесто за это время станет ещё более плотным и послушным.
  8. Пряники можно выпекать по-разному. Например, раскатайте пласт теста толщиной 1-1,5 см. и вырезайте формочками пряники. Также можно формировать пряники руками, только делайте их одинаковыми, чтобы они равномерно пропеклись. Выложите медовые пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  9. Выпекайте прянички в разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-15 минут, в зависимости от размера пряника. Маленькие пекутся значительно быстрее. Засушивать их не нужно, иначе они будут твердоватые.
  10. Для глазури, соедините сахарную пудру с молоком и при помощи венчика взбейте до однородности. Можно в глазурь добавить каплю пищевого красителя.
  11. Окунайте остывшие пряники в глазурь и поставьте их подсыхать опять на застеленный противень. Делайте это быстро, так как глазурь застывает прямо на глазах. Если это произошло, добавьте немного молока.
  12. Пряники в глазури долго хранятся, особенно в герметично закрытом контейнере.

Медовые пряники подают к кофе, чаю или едят с молоком. Приятного аппетита!

🍴 Домашние медовые пряники с глазурью простой рецепт с фото пошагово. Как приготовить в домашних условиях мягкие медовые пряники для детей

Просто Рецепт

Приготовление:

1 часов

Порции:

5

Описание рецепта

Рецепт Медовые пряники с фото

Такие пряники могут стать отличным дополнением к чаю. Содержат богатый витаминами и минералами мед. Поэтому их нельзя не назвать полезными.

Ингридиенты

  • масло сливочное (маргарин) – 50 г,
  • сахар – 200г,
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мед – 50 г,
  • мука пшеничная –500 г,
  • разрыхлитель – ½ пачки,
  • корица – по вкусу,
  • Глазурь:
  • яичный белок – 1 шт,
  • сахарная пудра – 100 г,
  • молоко горячее – 2 ст. ложки

Пошаговый способ приготовления

  1. Поставить сахар на средний огонь. В это время вскипятить воду в другой посуде и когда сахар потемнеет — добавить полстакана кипятка.
  2. Корицу, предварительно измельченную, добавить к сахару вместе с медом. Все перемешать. На время оставить остывать.
  3. К остывшей массе добавить масло, вбить аккуратно яйцо и высыпать муку. Замесить обычное тесто.
  4. Тесто раскатать. Толщина должна быть примерно 1 сантиметр, выделить на тесте стаканчиком или специальной формой фигурки пряников.
  5. Выложить пряники на противень так, чтобы расстояние между ними не было слишком близким. Отправить печься на 15 минут. Духовку предварительно разогрев до 220 градусов.
  6. Приготовить глазурь: измельчить сахар до получения пудры, подогреть молоко и смешать все с белком.
  7. Как только необходимое время для выпечки истекло, достать пряники и смазать всю поверхность глазурью.
  8. Отправить в духовку еще на несколько минут, чтоб глазурь застыла.
  9. Достать противень с пряниками из духовки, дать остыть.
  10. Пряники готовы. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать «Медовые пряники» — наш рецепт с пошаговыми фото.

Медовые пряники в шоколаде в домашних условиях

Сегодня будет отпекать медовые пряники в шоколаде в домашних условиях по оригинальному старинному датскому рецепту. Этот рецепт не содержит в своих ингредиентах сахар, так как вся их сладость приходит от хорошего качества меда. Какой использовать мед? — самый простой способ ответить на этот вопрос — ваш любимый, помня, что качество меда напрямую будет влиять на вкус самих пряников. Тесто обязательно следует оставить на 24 часа в холодильнике.Уже испеченные пряники нужно уложить в контейнеры и дать им отлежаться, то есть созреть и смягчиться. А уже перед самым праздником полить их шоколадной глазурью. Gingerbread, а именно так его называют в Дании, немного сладкий, но очень ароматный и вкусный :-).

Первоначально пряничному тесту давали состарится несколько месяцев в прохладном месте, а уже потом добавляли другие ингредиенты. Но современный рецепт не менее вкусный, чем старинный.

Ингредиенты для 70 пряников в форме сердец:

  • 450 гр жидкого меда
  • 450 гр пшеничной муки
  • 20 гр специй для пряников
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • половину чайной ложки пищевой соды
  • 2 яичных желтка
  • 2 столовые ложки воды

  1. Пшеничную муку, разрыхлитель и соду перемешать и просеять дважды.
  2. В чашу миксера положите все ингредиенты рецепта и перемешайте с помощью насадки крюк. Получится клейкое и мягкое тесто.Переложите тесто в другую миску, контактно покройте полиэтиленовой пленкой и положите вниз холодильника на 24 часа.
  3. По истечению этого времени, достаньте тесто из холодильника и слегка разомните. Затем раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги или силиконовыми ковриками до толщины 5 мм.Вырубкой в форме сердца сформируйте пряники. Разложите их на противне покрытом пергаментом, оставляя значительные расстояния между пряниками, так как в процессе выпечки они растут в объеме.
  4. Выпекайте при температуре 170 ° С в течение приблизительно 10 минут. После выпечки оставьте на противне и дайте пряникам полностью остыть.

Шоколадная глазурь:

  • 300 гр темного шоколада
  1. Растопите шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи. Затем погружайте прянички в шоколад и укладывайте их на решетку.
  2. Дайте шоколаду затвердеть.

Как сделать пряники мягкими?

Чтобы смягчить пряники положите их контейнер в который добавьте кусочки очищенных яблок. Так пряники поглотят влагу из яблок и станут нежными и мягкими. Оставьте их на три дня, заменяя каждый день яблоки на свежие.

Если мед кристаллизованный, то прежде чем замешивать тесто поместите его в кастрюльку и поставьте на водяную баню до полного растворения и охладите.

Вкусных медовых пряничков!


Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Имбирные пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью

Имбирные пряники, рецепт в домашних условиях с фото, с глазурью

К Новому году хозяйки готовятся основательно: не только запекают мясо и стругают салаты, но и выпекают различное вкусное печенье и ароматные пряники, чтобы порадовать детвору. Однако, пряники будут намного привлекательней, если их украсить сахарной глазурью. Конечно, процесс этот трудоемкий, но результат того стоит. Не только детишки останутся довольными, но и вы сами. Если сделать в пряниках дырочки, то такие красивые снежинки станут прекрасным украшением для новогодней елки.

Необходимые продукты:

Тесто

Пшеничная мука – 450-500 г

Сахар – 180 г

Мед – 180 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Маргарин – 110 г

Разрыхлитель теста – 2/3 ч. лож.

Какао – порошок – 30 г

Имбирь – ½ ч. лож.

Корица – 2/3 ч. лож.

Ромовая эссенция – ½ ч. лож.

Ванильная и апельсиновая эссенция – по ½ ч. лож.

Сахарная глазурь

Яичный белок – 1шт.

Сахарная пудра – 220 г

Сок лимона – несколько капель

Синий пищевой краситель

Как сделать имбирные пряники «Снежинки»:

  1. Соедините в миске маргарин, сахар и мед. Совет: вместо маргарина можете использовать сливочное масло. 
  2. Миску со смесью поставьте на водяную баню, и держите до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 20 минут). Не забывайте иногда перемешивать содержимое миски – процесс  ускорится. Снимите с водяной бани и оставьте на несколько минут, чтобы масса остыла до комнатной температуры. 
  3. Добавьте яйцо, ванильную и апельсиновую эссенции, ром, имбирь и корицу, какао и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте содержимое до образования однородной массы. 
  4. Пшеничную муку предварительно просейте – в результате она обогатится воздухом, и тесто станет намного пышней и вкусней. Небольшими порциями добавьте муку в жидкую массу. Хорошо перемешайте. Когда тесто станет гуще, замесите его руками. 
  5. Готовое тесто переложите в пакет и положите в холодильник на несколько часов. В идеале тесто можно приготовить вечером и оставить на ночь «отдыхать» в холодильнике. Совет: при остывании имбирное тесто станет тверже, поэтому не стоит переусердствовать с мукой.  
  6. Тесто раскатайте в пласт толщиной 6-8 мм. Используя вырубки для печенья в виде снежинок, вырежьте пряники снежинка. Остаток теста соберите и снова раскатайте. Аналогичным образом поступите с остальными имбирными пряниками. Заготовки поместите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте пряники при температуре 1700С примерно 8-10 минут, все зависит от вашей духовки. 
  7. Чтобы украсить имбирные пряники «Снежинки», они должны полностью остыть. А пока можно приготовить сахарную глазурь для украшения печенья. Для этого вилкой «разбейте» яичный белок. Добавьте сок лимона и часть сахарной пудры. Взбейте массу вручную (вилкой, венчиком) или миксером. Постепенно добавьте и остальную сахарную пудру. Сахарная глазурь не должна быть очень густой – ею не будет удобно рисовать на пряниках. Как впрочем, и слишком жидкая глазурь не годится для их украшения. Разделите ее на две разные части. В меньшее количество добавьте пищевой краситель и тщательно перемешайте. Переложите сахарную глазурь в пищевые пакеты, уголочек немного срежьте, чтобы образовалось небольшое отверстие. 
  8. Украшайте имбирные пряники с тыльной стороны – она наиболее ровная. По краю пряника нарисуйте непрерывную линию белой глазурью. 
  9. Заполните всю поверхность пряника сахарной глазурью белого оттенка. Немного потрусите, чтобы глазурь легла ровно. Отложите в сторону, чтобы поверхность пряника полностью высохла. Тем временем займитесь остальными печеньями. 
  • Когда поверхность будет полностью сухой, можете рисовать синей глазурью различные линии и точки по своему желанию, чтобы снежинки стали «ажурными». Оставьте пряники в сухом помещении, чтобы сахарная глазурь высохла. 
  • Имбирные пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью. могут быть не просто вкусным угощением, но и прекрасным подарком ручной работы.

Творческих успехов!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Медовые пряники рецепт в домашних условиях с фото 🍎

Пряники – любимый многими традиционный десерт русской кухни, в котором сочетаются сладость пирожных и сытость хлеба. По некоторым источникам появились они на Руси еще в IX веке. И каких только за это время не придумано рецептов. Но, как известно, настоящий пряник без меда не приготовить.

Главными продуктами, которые использовались для приготовления пряников, были мед и ржаная мука. Содержание меда в этой смеси достигало половины. Да и назывались медовые пряники в те времена по-другому – медовый хлеб. Много позже, уже в XII веке, их стали называть «медовые пряники», потому что в них стали добавлять разные пряности, отчего их вкус изменился.

Пряники медовые, ароматные, печатные, мягкие, заварные, на пару, на кефире, воздушные, с глазурью и без, со специями и добавками стали главным украшением в домашнем чаепитии и на праздничном столе. Приготовить такую вкусную выпечку из доступных и недорогих продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике, можно легко и быстро. И это сможет сделать даже самый неопытный кулинар в домашних условиях.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и ароматных медовых пряников.

Классический рецепт приготовления медовых пряников

Для приготовления домашних медовых пряников по классическому рецепту потребуется:

  • Мед любого сорта – 250 г
  • Мука – 450 г
  • Сахарный песок – 75 г
  • Сливочное масло (или маргарин) – 1 столовая ложка
  • Пищевая сода – ½ чайной ложки (или разрыхлитель – 2 чайные ложки)
  • Специи (ванилин, корица, гвоздика) – добавить по вкусу на выбор
  • Яйцо – 1 шт.

На небольшом огне подогреваем мед, масло, сахар, пряности, постоянно помешивая. Отставляем, даем остыть. В чашку с мукой и разрыхлителем добавляем яйцо и теплую медовую массу. Все хорошо перемешиваем, выставляем на холод часа на два (если торопитесь, можно и на один час).

Затем тесто раскатываем толщиной, примерно, в палец и вырезаем пряники нужной формы. Выпекаем 8-10 минут на среднем огне на смазанном маслом и слегка посыпанном мукой противне. Готовые пряники можно украсить любой глазурью.

Читайте также: Как приготовить медовую коврижку в мультиварке?

Медовые пряники на кефире

Нежные медовые пряники по этому простому рецепту может приготовить даже начинающий кулинар.

  • Кефир (простокваша) – 300 мл
  • Яйца – 2 шт. (1 белок и 2 желтка для теста и 1 белок для помадки)
  • Маргарин (или масло) – 100 г
  • Сахарный песок – 1 стакан для теста и 2/3 стакана – для помадки
  • Мед – 1 ст. л.
  • Мука – 2,5 стакана

Первым делом нужно отделить желток от белка (белок нам понадобиться для помадки), оставшийся желток и еще одно яйцо взбить с сахаром. В эту смесь выливаем весь кефир, добавляем мед, растопленный маргарин, погашенную в уксусе соду (1 ч.л.) и соль. Туда же добавляем просеянную муку и все перемешиваем.

Здесь главное не переборщить с мукой. Чтобы пряники не получились тяжелыми и тугими, тесто не должно быть очень крутым.

Раскатываем тесто в пласт и вырезаем пряники разной формы. Выпекаем на смазанном противне (или кладем заготовки на пергамент) минут 20-25 (температура, примерно, 180 градусов).

Пока пряники пекутся, готовим помадку. Для этого взбиваем сахар с белком до образования белой массы, которая не должна быть густой, чтобы ей легко было смазывать поверхность наших пряников.

Минут через 20 пряники нужно достать из духовки, смазать помадкой и еще минут на 10 поставить в духовку, немного снизив температуру.

Заварные медовые пряники

Заварные медовые пряники благодаря такому способу приготовления получаются мягкими и долго остаются нежными и вкусными, поэтому готовить их можно впрок на несколько дней.

Для приготовления заварных медовых пряников нам понадобится:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Мед натуральный – ½ стакана
  • Сливочное масло – 1 пачка
  • Яйцо– 1 шт.
  • Ром – 1 столовая ложка
  • Сметана – 30-40 г
  • Специи и приправы – корица (можно добавить мускатный орех, кардамон, гвоздику)

Нагреваем в посуде масло и мед, примерно, до 75 градусов, постепенно добавляем ½ количества муки, пряности и быстро все вымешиваем. Масса должна получиться плотной, и ее нужно охладить. В остывшую массу нужно добавить остальные продукты и хорошо вымешать до однородного пластичного состояния.

Тесто раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При желании пряники можно украсить глазурью.

Читайте также: Рецепты медовой коврижки на кефире

Медовые пряники на пару с грецкими орехами

Особенность приготовления медовых пряников на пару в том, что они не пекутся. Их готовят в пароварке или в мультиварке. И, тем не менее, они получаются мягкими и румяными.

  • Мука – 1,5 стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мед – 1 ст. л. с горкой
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орехи грецкие – ½ стакана
  • Сода – ½ ч. л.
  1. Готовим орехи, измельчив их в блендере или ножом.
  2. Замешиваем тесто: в отдельной посуде распустить на водяной бане яйцо, мед, масло и сахар до однородного состояния. Туда же добавляем соду и размешиваем до загустения.
  3. Затем убираем кастрюлю с водяной бани и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. В конце вымешивания добавляем в тесто орехи.
  4. Формируем из теста смоченными в воде руками шарики и укладываем их в пароварку или мультиварку.
  5. Готовим 40 минут.

Рецепт новогодних медово-имбирных пряников

Вкусные медово-имбирные пряники с особым ароматом нельзя отнести к традиционной русской выпечке. Скорее, наоборот, этот десерт был и остается излюбленным лакомством европейцев и главным атрибутом рождественского стола.

Но, так как чужие традиции, хотим мы этого или не хотим, потихоньку перекочевывают и к нам, то можно, слегка нарушив хвойно-мандариновый аромат, приготовить в новогодние деньки домашние пряники с имбирем.

А если проявить фантазию и порадовать близких оригинальной выпечкой в виде медовых пряников в форме «имбирного человечка», это уж точно станет коронным десертом на новогоднем столе.

Для приготовления ароматных медово-имбирных пряников нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука – 5-6 стаканов
  • Кофе крепкий (заваренный) – 5 ст. л.
  • Сода погашенная (или разрыхлитель) – 1,5 ч. л.
  • Имбирь (свеженатертый или сушеный) – 2 ч. л.
  • Гвоздика измельченная – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мед – 1 стакан
  • Масло сливочное (маргарин) – 200 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Немного соли

Смешиваем муку, специи, соль и разрыхлитель. Отдельно взбиваем размягченное масло с сахаром и медом и добавляем кофе, яйца и часть муки со специями. Нужно все смешать миксером, насколько это возможно.

Затем добавить оставшуюся муку и дальше замешивать руками. Тесто должно быть достаточно плотным.

Читайте также: Пахлава медовая – изысканное лакомство султанов

Готовое тесто ставим на 2 часа на холод. После этого начинаем вырезать из ставшего еще более плотным теста фигурки «имбирных человечков» по трафарету.

Готовые фигурки выпекаем не более 15 минут (температура – 180 градусов). После остывания пряники можно украсить глазурью, шоколадом, разноцветной посыпкой для куличей.

Для приготовления глазури потребуется 2 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, 250 г сахарной пудры. Эти ингредиенты нужно взбить. Для яркости и аппетитности можно добавить пищевые красители.

Вот такое вкусное и красивое украшение можно приготовить своими руками на новогодний стол.

Мягкие медовые пряники

Чтобы приготовить мягкие медовые пряники, нам понадобится:

  • Мед – 250 г
  • Яйца – 1 шт. и 3 желтка
  • Сода – 10 г
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Вода – 200 мл
  • Сок половины лимона и лимонная цедра
  • Мука – 700 г
  • Ванилин, анис, корица, гвоздика, орех мускатный – по вкусу

Мед заливаем горячей водой, размешиваем и даем остыть. В другой миске нужно размешать яйцо, сахар, желтки, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и все это взбить до появления пены. Туда же добавляем растворенный мед и муку. Замешиваем некрутое тесто и даем отстояться 5-6 часов.

Потом тесто снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Выпекаем и еще горячие пряники смазываем яйцом. Остывшие пряники можно украсить сахарной пудрой, взбитой с яичным белком.

Мягкие медовые пряники готовы! Приятного аппетита!

Советы кулинаров

  • В рецептуру большинства пряников входит мед. В столовой ложке содержится, примерно, 20 граммов жидкого меда и 25 граммов закристаллизованного.
  • Пряничное тесто приготовить нетрудно. Процесс заключается в соединении всех его ингредиентов и тщательном долгом перемешивании.
  • Большинство пряников покрываются сверху разноцветной глазурью или украшаются рельефными рисунками.
  • Особенность этой выпечки – ее можно приготовить заранее. Медовые пряники можно заморозить и хранить несколько месяцев. А в плотном герметичном контейнере – до 14-ти дней. Размороженные пряники на вкус остаются такими же свежими, как и в день приготовления.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

рецепт в домашних условиях с фото

Одним из самых любимых с детства лакомств является пряник. Отличительной его особенностью можно назвать необыкновенный медовый вкус и аромат пряных специй. Существует несколько разновидностей таких изделий, которые отличаются по способу изготовления. Лучшие и доступные для воспроизведения в домашних условиях рецепты пряников с глазурью представлены в нашей статье. Ниже предлагаются их пошаговые описания и фото.

Настоящие пряники на заварном тесте «Неженка»

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 100 изделий в глазури. Но несмотря на это нежные и мягкие пряники буквально исчезают со стола за короткое время. Тесто для их приготовления используется заварное на молоке.

Рецепт пряников с глазурью (фото блюда представлено в обзоре) состоит из следующей последовательности действий:

  1. Сахар (500 г) соединяется со щепоткой соли и 250 г просеянной муки.
  2. Молоко (0,5 л) доводится до кипения, выливается в подготовленную сухую смесь и интенсивно вмешивается в нее.
  3. Добавляется 100 мл рафинированного масла. Масса еще раз хорошо перемешивается и отставляется в сторону.
  4. Белки двух яиц отделяются от желтков и убираются в холодильник.
  5. Когда заваренная молоком смесь станет теплой, в нее вводятся 2 яйца и столько же желтков. Полученная масса взбивается миксером.
  6. В сухую миску просеивается 1 кг муки, 4 упаковки разрыхлителя весом по 10 г каждая и 30 г ванильного сахара.
  7. Постепенно мучная смесь соединяется с заварной частью. В результате получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам и столу.
  8. Четвертая часть теста раскатывается в ровный корж толщиной 1 см. С помощью вырубки для печенья или другой формы из него вырезаются кружочки и отправляются на противень, застеленный пергаментом.
  9. Пряники выпекаются в духовке, разогретой до температуры 180°, 25 минут. Они хорошо поднимаются, получаются румяными и очень вкусными.

Рецепт глазури для пряников

Многие люди самой вкусной частью пряников считают сахарную глазурь, без которой сложно представить эти изделия. Существует несколько вариантов ее приготовления. Самой легкой считается белковая глазурь. Чтобы ее приготовить достаточно 2 яичных белка, оставшихся после замешивания теста, взбить миксером с 250 г пудры. В результате через пару минут должна получиться белоснежная масса, по консистенции напоминающая негустую сметану. Полученной глазурью пряники покрываются с помощью кулинарной кисточки. После ее застывания изделия можно подавать к столу.

Второй вариант глазури основан на приготовлении сахарного сиропа. Для этого в сотейнике соединяются 230 г сахара и 150 мл воды. После растворения сахара, огонь уменьшается, а сироп продолжает вариться еще 10 минут, пока приобретет достаточно густую консистенцию. В это время белок 1 яйца взбивается с пудрой (150 г) до состояния плотной массы. Не переставая работать миксером, в нее вливается горячий сироп. Еще через пару минут глазурь будет готова. Остается только опустить в нее пряники и выложить их на решетку.

Мягкие пряники на сметане

Изделия, приготовленные по следующему рецепту, получаются особенно мягкими внутри и воздушными. Между тем, их очень легко испечь в домашних условиях. Рецепт пряников заключается в следующем:

  1. Крупное яйцо взбивается с сахаром (125 г) и солью (½ ч. л.) в пышную пену.
  2. Добавляется 150 мл сметаны и разрыхлитель (1 ч. л.).
  3. В полученную смесь наливается 20 мл подсолнечного масла и постепенно вмешивается мука (400 г). В итоге должно получиться приятное тесто. Чтобы с ним легче было работать, его рекомендуется охладить в течение получаса в холодильнике.
  4. Тесто разделить на несколько частей. Каждую из них раскатать в корж толщиной не менее 1 см.
  5. С помощью формочек подготовить изделия и выложить их на противень. Отправить их в разогретую духовку на 20 минут (180°).
  6. Остывшие пряники опустить в миску с белковой глазурью и перемешать. Выложить изделия на доску или решетку и высушить.

Рецепт пряников на кефире

Отличительной особенностью представленных ниже изделий является их мягкость. Добиться такой текстуры удается благодаря добавлению в тесто кефира. Фото и рецепт домашних пряников с пошаговым описанием предлагаются в статье:

  1. В миску просеивается мука (650 г), разрыхлитель (1 ст. л.) и пряные специи: корица (1 ч. л.), имбирный порошок (½ ч. л.), молотая в ступке гвоздика и мускатный орех (по ¼ ч. л.).
  2. В отдельную емкость для взбивания наливается теплый кефир (1 ст.) и столовая ложка подсолнечного масла. Добавляется 250 г сахара, чуть-чуть соли, 2 яичных желтка. Все ингредиенты тщательно вымешиваются. Желательно добиться полного растворения крупинок сахара.
  3. Постепенно в кефирную массу добавляется мучная смесь. Сначала ложкой, а затем вручную замешивается тесто. Оно накрывается салфеткой и оставляется на столе на 30 минут.
  4. Изделия формуются следующим образом: тесто делится на несколько частей, каждая из которых скатывается в колбаску и разделяется на небольшие шарики размером с орех.
  5. Выпекаются пряники в разогретой духовке 35 минут. Остывшие изделия покрываются глазурью.

Заварные домашние пряники с медом

Тесто для изделий, представленных в следующем рецепте, готовится точно так, как и для медовика. Но раскатывается пласт не менее 10 мм толщиной, да и поднимаются пряники достаточно хорошо. Благодаря этому они получаются пышными.

Рецепт пряников с медом заключается в выполнении следующего порядка действий:

  1. На водяной бане сахар (½ ст.) соединяется с медом (½ ст. л.) и сливочным маслом (30 г).
  2. Отдельно 1 яйцо взбивается с содой (1 ч. л.) и щепоткой соли.
  3. Яичная масса смешивается с медовой частью теста прямо на водяной бане и хорошо перемешивается. Сотейник снимается с огня.
  4. В полученную массу добавляется 225 г муки и замешивается тесто. Сначала оно будет достаточно жидким, но по мере остывания станет густым. Много муки добавлять не нужно иначе пряники получатся твердыми.
  5. Из теста раскатывается пласт, из которого сразу же с помощью стакана выдавливаются кружочки.
  6. Выпекаются изделия при 200° не больше 12 минут. Горячие пряники рекомендуется оставить под полотенцем до полного остывания, и только после этого покрыть их глазурью.

Вкусные пряники со сливовым повидлом

Изделия, приготовленные по следующему рецепту, точно не назовешь сухими. А все потому, что внутри пряников находится сочная начинка в виде сливового повидла. Такой десерт точно придется по душе детям. Да и взрослые не откажутся полакомиться приготовленными в домашних условиях пряниками (на фото). Рецепт изделий заключается в следующем:

  1. В сухой миске 2 желтка взбиваются миксером с сахаром (200 г). Постепенно добавляется кефир. Масса тщательно перемешивается до растворения крупинок.
  2. Отдельно мука (600 г) просеивается с разрыхлителем (0,5 ч. л.) и таким же количеством соды. По желанию в тесто добавляется ванильный сахар (1 ст. л.), орех мускатный (1 ч. л.) и какао (2 ст. л.).
  3. Тесто раскатывается до толщины 5 мм. С помощью стакана делаются кружочки. В центр каждого из них выкладывается повидло. Края кружочка защипываются, как вареник, после чего изделие скатывается в шарик.
  4. Заготовки выкладываются на противень и отправляются в разогретую духовку (190°) буквально на 12 минут. После остывания готовые изделия смазываются глазурью.

Мятные пряники

Следующий рецепт приготовления подойдет для тех людей, которые придерживаются церковного поста. При этом он только подтверждает, что и из минимального количества самых простых ингредиентов можно сделать очень вкусные пряники (на фото). Рецепт их приготовления состоит всего из семи шагов:

  1. Просеянная мука (350 г) смешивается с чайной ложкой соды.
  2. В сотейник наливается 100 мл горячей воды и высыпается 180 г сахара. На небольшом огне ингредиенты доводятся до кипения, после чего сироп варится еще 2 минуты.
  3. В теплый сироп добавляется чайная ложка или две мятной эссенции или настойки.
  4. В подготовленную сухую смесь добавляется сначала растительное масло (4 ст. ложки), а затем сладкий мятный раствор.
  5. Вымешивается тесто. Если оно будет крошиться, можно налить еще чуть-чуть масла.
  6. Готовое тесто перекладывается в холодильник на 20 минут, после чего оно скатывается колбаской и разделяется на 25 частей. Каждая из них скатывается в шарик и выкладывается на противень.
  7. Выпекаются изделия не более 10 минут, после чего еще теплыми поочередно опускаются в сахарную глазурь.

Домашние пряники с какао

Следующий рецепт понравится всем любителям выпечки со вкусом какао. Несмотря на то что тесто будет достаточно жидким и работать с ним не так просто, изделия получаются очень мягкими. А заключается рецепт домашних пряников в выполнении следующих действий:

  1. Сначала в чистой миске смешиваются сухие компоненты: мука (900 г), сахар (400 г), по упаковке ванилина и разрыхлителя (по 10 г), сода и соль (по 0,5 ч. л.), и какао порошком (3 ст. ложки).
  2. Отдельно соединяются 2 желтка, 500 мл теплого молока и 70 мл растительного масла.
  3. Жидкие и сухие ингредиенты соединяются между собой.
  4. Миска с тестом накрывается салфеткой и отставляется в сторону на 1 час.
  5. Через указанное время на стол насыпается немного муки и в нее выкладывается третья часть теста.
  6. Формируется жгут, который сразу же разрезается на несколько частей.
  7. Руками скатываются шарики, выкладываются на противень и приплющиваются.
  8. Выпекаются изделия 20 минут при 180°, а после остывания опускаются поочередно в густой сахарный сироп.

Постные пряники на рассоле

Не стоит отказываться от вкусной выпечки и в пост. По рецепту пряники получаются очень мягкими. А догадаться о том, что приготовлены они на помидорном или огуречном рассоле точно никто не сможет. Пошаговый рецепт выпечки заключается в следующем:

  1. Рассол (1 ст.) немного разогревается до температуры 40-45°.
  2. В него высыпается сахар (1 ст.) и перемешивается до полного растворения крупинок.
  3. Добавляется растительное масло (3 ст. л.), сода (1 ч. л.) и мука (2,5 ст.).
  4. Вымешивается тесто, похожее по консистенции на песочное. Чтобы с ним легче было работать, рекомендуется положить его в холодильник на полчаса.
  5. Отрывая по кусочку теста, сформировать из него шарики. Выложить их на противень и слегка придавить рукой. Наколоть изделия вилкой сверху, чтобы они не потрескались при выпекании.
  6. Держать пряники в разогретой духовке 25 минут. Чтобы изделия оставались мягкими, хранить их рекомендуется в пакете или в коробке.

Тульский пряник

Приготовить еще один вариант ароматной домашней пряничной выпечки можно по следующему рецепту:

  1. Пряники готовятся на основе заварного теста. Для этого на водяной бане растапливается сливочное масло (75 г), сахар и мед (по 150 г), 2 взбитых вилкой яйца, сода, корица (по 1 ч. л.) и другие специи по вкусу.
  2. Постепенно просеивается мука (400 г). Тесто сначала вымешивается лопаткой прямо на водяной бане, а затем выкладывается на стол. При необходимости в него еще добавляется до 100 г муки.
  3. Тесто разделяется на 2 равных части. Сначала первая из них раскатывается до толщины 0,5 см, после чего на нее выкладывается начинка. Затем вторая половина теста раскатывается аналогичным способом и используется для того , чтобы начинку накрыть.
  4. Края тщательно защипываются.
  5. Выпекается пряник 45 минут при 180°. Горячее изделие покрывается сахарным сиропом.

Душистые медовые пряники для росписи

Рецепт домашних пряников для последующего их покрытия глазурью и росписи очень прост:

  1. Мука (450 г) смешивается с измельченным миндалем (100 г), содой (1 ч. л.), корицей (2 ч. л.), щепоткой соли, лимонной цедрой, мускатным орехом и кардамоном (по желанию).
  2. На водяной бане нагревается сливочное масло (150 г), мед и сахар (по 250 г).
  3. Как только все крупинки растворятся, сотейник можно снимать с водяной бани. В теплую массу добавить 1 яйцо.
  4. Соединить обе части теста между собой. Вымесить его и положить на ночь в холодильник.
  5. Утром тонко раскатать тесто и сделать из него фигурки. После полного остывания их можно использовать для покрытия глазурью и росписи.

5 рецептов с пошаговым фото

Пряники – довольно популярная выпечка, которую готовят в разных странах. В каждой кулинарной традиции есть свой особенный. Где-то добавляют разный набор специй, где-то сухофрукты или орехи, а когда мы слышим «тульский пряник», то понимаем, что внутри будет повидло. Но не обязательно покупать пряники в магазине, приготовить их можно и дома.

Домашние пряники готовятся разными способами. Мы собрали подборку самых удачных рецептов. В любом случае выпечка получается вкуснее и ароматнее магазинного аналога. Калорийность пряников напрямую зависит от ингредиентов, которые входят в их состав. Средний показатель питательности колеблется в пределах 350 ккал.

Важный момент: Изделия приобретают свой характерный пряничный вкус только через несколько часов после выпечки. Пряники всегда нужно оставлять для «дозревания» и есть только на следующий день.

Домашние пряники – фото рецепт пошагово

Предлагаем приготовить пряники по очень простому и бюджетному рецепту. Готовятся они быстро, получаются очень вкусными и долго хранятся, так что не бойтесь готовить с запасом. Специальная глазурь обеспечит не только более сладкий вкус, но и внешний вид как в магазине.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Мука пшеничная: 1 кг
  • Сахарный песок: 1 кг
  • Яйцо куриное: 1 шт.
  • Вода обычная: 750 мл
  • Растительное масло: 200 мл
  • Соль: 0.5 ч. л.
  • Корица: 2 ч. л.
  • Сахарная пудра: 250 г

Инструкция приготовления

  1. Собираем продукты по списку и приступаем к работе.

  2. В глубокой емкости смешиваем воду (250 мл) и сахар (0.5 кг), перемешивать почти до полного растворения.

  3. Добавляем соль, корицу, яйцо, растительное масло и продолжаем перемешивать еще несколько минут.

  4. Вводим в получившуюся смесь просеянную муку. Замешиваем тесто.

  5. Оно должно получиться упругим и не липнуть сильно к рукам. Оставляем минут на 15 под пленкой.

  6. Тесто раскатываем в пласт толщиной в 1-2 см. Чем толще будет пласт, тем объемнее получатся изделия. Вырезаем заготовки стаканом или любой другой формой

  7. Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем пряники на небольшом расстоянии друг от друга.

  8. Выпекаем при температуре 170-180 градусов около 15 минут. Достаем из духовки и даем остыть.

  9. Для глазури смешиваем сахар (0.5 кг) и воду (500 мл), варим на среднем огне 20-30 минут. Для проверки готовности растираем каплю между пальцами. Сироп должен чуть скользить и быть липким.

  10. Глазировка: в широкую кастрюлю кладем несколько пряников, посыпаем сахарной пудрой и наливаем немного сиропа сверху.

  11. Лопаткой или деревянной ложкой перемешиваем пряники в глазури пару минут.

  12. Выкладываем изделия на противень. Оставляем до полного высыхания глазури. Если после высыхания на пряниках мало глазури, повторяем процесс глазировки.

Через несколько часов можно снимать пробу. Домашние пряники довольно долго не черствеют, но хранить их лучше в пакете или таре с крышкой.

Как сделать пряники на кефире – легко и просто!

Испечь вкусные прянички можно и на кефире. Выпечка получается очень мягкой, ароматной и просто тает во рту. Ваши домочадцы придут в полный восторг от такого угощения. К тому же готовятся они быстро, а продукты бюджетные.

Из указанного количества продуктов должно получиться около 1,7 кг домашних пряников на кефире.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 кг;
  • Кефир – 500 мл;
  • Сахар – 400 г;
  • Масло растительное – 70 г;
  • Яичные желтки – 2 шт.;
  • Ванилин – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель – 10 г;
  • Сода – 1 ч. л.

Для глазури:

  • Сахарная пудра – 200 г;
  • Яичные белки – 2 шт.;
  • Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В просеянную муку высыпаем сухие ингредиенты: ванилин, разрыхлитель и соду. Все хорошо перемешиваем. Яичные желтки взбиваем в отдельной миске.
  2. Добавляем к ним сахар, соль, кефир и растительное масло. Перемешиваем кефирную массу и медленно подсыпаем к ней сухую смесь. Вымешиваем однородное тесто сначала венчиком, а после руками.
  3. Далее руки смазываем растительным маслом, берем небольшой кусочек теста, скатываем его шариком и слегка придавливаем с обеих сторон. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим около 20 минут.
  4. Взбиваем яичные белки и сахарную пудру до густоты. Вливаем лимонный сок. Пряники складываем с большую кастрюлю. Туда же выливаем глазурь. Накрываем крышкой и энергично встряхиваем.
  5. Покрытые глазурью пряники выкладываем на противень, разнос или большое блюдо. как только глазурь застынет, можно пробовать.

Как приготовить имбирные пряники в домашних условиях

Приготовить настоящие имбирные пряники в домашних условиях не так уж сложно, как кажется. Нужно лишь в точности следовать рецепту и дать готовой выпечке время «вызреть». Благодаря добавлению в тесто пряностей выпечка насыщается стойким ароматом.

Ингредиенты:

  • Мед – 200 г;
  • Корица – 2 ч. л.;
  • Имбирь – 2 ч. л.;
  • Апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 1 ч. л.;
  • Бадьян – 0,5 ч. л.;
  • Кардамон – 0,5 ч. л.;
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • Белый перец – 1/3 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сливочное масло – 200 г;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Сахар – 300 г;
  • Мука – 720 г.

Как готовим:

  1. Наливаем мед в небольшую кастрюлю и немного прогреваем его на слабом огне. Добавляем специи и пряности, а также щепотку соли и апельсиновую цедру. Все перемешиваем лопаткой.
  2. Бросаем кастрюлю кусочки сливочного масла и снова ставим емкость на огонь до полного растворения масла, активно перемешиваем содержимое, снимаем с плиты. Затем взбиваем миксером яйца и сахар до образования пышной пены.
  3. Вливаем в яичную смесь мед со специями и маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем понемногу муку и вымешиваем тесто лопаткой.
  4. Затем перекладываем тесто на стол и вымешиваем его уже руками. Делим заготовку на две части, каждую заворачиваем в пакет и кладем в холодильник на сутки. Спустя день достаем тесто и раскатываем его тонким пластом толщиной около 3-5 мм. С помощью специальных форм вырезаем из теста фигурки и перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в духовке 7-10 минут. Температурный режим — 180 градусов.
  5. По желанию украшаем сахарными картинками, которые продаются в специальных магазинах. Или же просто поливаем глазурью (способ ее приготовления можно взять в предыдущем рецепте).

Домашние пряники в глазури

Мягкие и нежные прянички, покрытые белой сахарной глазурью – идеальное дополнение к любому чаепитию. Следуя в точности инструкции, с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл;
  • Мука – 600-650 г;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Соль;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Разрыхлитель – 1 пакетик;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Яйца – 1 шт. + 1 желток.

Для глазури:

  • Яичный белок – 1 шт.;
  • Сахарная пудра – 100 г.

Что делаем:

  1. Молоко наливаем в сотейник и ставим его на огонь. Доводим до кипения. В глубокой миске смешиваем 130 г муки и весь сахарный песок. Заливаем горячим молоком и быстро перемешиваем.
  2. Добавляем щепотку соли и растительное масло без запаха. Снова перемешиваем массу венчиком и даем ей немного остыть. В теплую массу добавляем одно яйцо и один яичный желток. Хорошо взбиваем ингредиенты венчиком.
  3. В отдельной тарелке смешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Вводим сухую смесь порциями в жидкую основу и замешиваем однородное тесто. Раскатываем заготовку в тонкий пласт толщиной приблизительно 1 см.
  4. Стаканом формируем заготовки, которые выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Убираем противень в духовой шкаф на 15-20 минут при 180 градусах. Тем временем готовим глазурь. В чаше миксера соединяем сахарную пудру и яичный белок. Взбиваем. Приготовленной глазурью покрываем пряники.
  5. Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 1,1 кг воздушной, мягкой и очень вкусной выпечки.

Домашние медовые пряники

Мягкими, нежными и вкусными получаются пряник на меду. Они могут долго храниться и черстветь. Воздушная медовая выпечка с приятным ароматом станет украшением домашнего чаепития или даже праздничного стола.

Для приготовления понадобятся самые простые продукты. Корицу можно использовать по желанию.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 200 г;
  • Корица – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 80 мл;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Мед – 100 г;
  • Мука – 550 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокую чашу выливаем кефир комнатной температуры. В эту же емкость разбиваем два яйца, высыпаем сахар и наливаем растительное масло.
  2. Следом добавляем ложку корицы, соду и мед. Хорошо перемешиваем ингредиенты и постепенно всыпаем к ним просеянную муку. Вымешиваем руками тесто.
  3. Скатываем шарики небольшого размера и слегка сдавливаем их с обеих сторон. Затем берем по очереди каждый пряник и макаем его с одной стороны в сахар. Выкладываем заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов около 15-20 минут.
  4. Вкуснейшие в меру сладкие прянички с медом готовы. По вкусу они идеально сочетаются с холодным молоком или горячим чаем.

Советы и рекомендации

Как вы уже поняли, приготовить домашние пряники совсем не сложно. Это довольно простой и увлекательный процесс, к которому можно привлечь даже детей. Готовая выпечка разлетается на «ура» и ее просят приготовить снова и снова.

От того, какие специи и пряности вы добавите в тесто, будет зависеть не только вкус пряников, но и их аромат. Но как бы вы не приготовили домашнее печенье, оно в любом случае получится по-своему вкусным. А в приготовлении вам помогут следующие советы и рекомендации от опытных кулинаров:

  1. Для разнообразия вкуса в пряничное тесто можно добавлять орехи, цукаты, изюм, ягодное или фруктовое повидло.
  2. Чтобы тесто для плоских пряников лучше раскатывалось, а фигурки при переносе на противень не деформировались, его желательно отправить в холодильник на 1 час.
  3. Красивую форму пряникам можно придать при помощи специальных формочек. Если же таковых нет, для вырезки подойдет обычный стакан или картонные трафареты.
  4. По желанию можно придать выпечке цвет, добавив в тесто какао-порошок, куркуму и прочие натуральные красители (например, сок морковки или свеклы).
  5. Глазурь для украшения лучше готовить перед процессом глазировки, так как масса очень быстро застывает.

Вот и все. Если нужно, чтобы пряники были не только вкусные, но и красивые – в кондитерских магазинах можете купить различные сахарные картинки, которые наносятся на выпечку. Также можно сделать разноцветную глазурь. Для этого понадобится в классическую белую массу добавить краситель.

Домашними пряниками можно радовать не только своих близких, но и готовить их к Новогоднему или Рождественскому столу. Этот вид выпечки придает празднику специфическое настроение загадочности и волшебства. В заключение видео-рецепт пряников с начинкой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

имбирных пряников — Haniel’s | Рецепты, уроки по украшению печенья и тортов

Вот рецепт классического имбирного печенья, которое вам обязательно понравится. Наслаждайтесь ими в чистом виде или украсьте их уникальным дизайном, используя красочную королевскую глазурь.

обновленный пост от 2010 года

КАК ПРИГОТОВИТЬ МУЖЧИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

По этому классическому рецепту имбирного печенья можно приготовить вырезанное печенье и даже небольшие съедобные фигурки. По этому рецепту получается мягкое печенье, но если вы предпочитаете, чтобы печенье было хрустящим, все, что вам нужно сделать, это испечь печенье еще немного. Подробнее об этом в карточке рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Универсальная мука
  • Специи: молотая корица, гвоздика имбиря
  • Я также люблю добавлять молотый звездчатый анис (1/4 чайной ложки), а для более острого печенья вы можете добавить белый перец (1/8 чайной ложки) – эти специи не являются обязательными.
  • Выпечки порошок
  • соли
  • Unsalted масло
  • сахар
  • коричневый сахар
  • яйцо
  • яйцо
  • , не от Blackstraps)
  • Vanilla Extract
  • Lemon Zest

Совет : если вы предпочитаете более мягкий вкус, используйте в рецепте соотношение патоки и меда 1:1.Из него получаются более мягкие и очень вкусные имбирные пряники. Я использовал его, чтобы сделать свои 3D-печенья Colosseum и Stamped Cookies ( см. раздел «Вопросы и ответы», прокрутите вниз ). У меня также есть рецепт традиционного словацкого медового печенья s , которое нравится детям.

ТЕСТО ДЛЯ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

Что делает пряники пряниками? Имбирный пряник относится к широкому ассортименту выпечки, приправленной такими специями, как имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, белый перец и звездчатый анис, и подслащенной сахаром, медом и патокой.

МЕЛАССА

В этом рецепте я использовала мелассу медиум . Вы не хотите использовать черную патоку в этом рецепте. Мне нравится использовать оригинальную патоку бабушки, несульфированную.

Если вы никогда не работали с патокой, то заметите, что она имеет консистенцию жидкого меда и к тому же очень липкая.

КАК ИЗМЕРИТЬ ПАТОКУ?

Распылите спрей с антипригарным покрытием или слегка смажьте мерный стакан маслом и влейте патоку. Легкий слой масла делает наливание патоки легкой задачей.

СПЕЦИИ

В этом рецепте используются молотая корица, имбирь и гвоздика. В дополнение к этим специям я часто добавляю молотый бадьян, а для более острого печенья можно добавить белый перец. Подробности смотрите в карточке рецептов.

КАКУЮ КОРИЦУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Мне лично нравится Сайгонская корица /Вьетнамская корица. У нее более сильный вкус, она ароматнее и слаще, чем любая другая корица, которую я пробовал.

Теперь можно приготовить сухие ингредиенты.В миску добавьте универсальную муку, специи, разрыхлитель и соль.

СОВЕТ : Если вы планируете использовать это тесто для изготовления пряничного домика, исключите из рецепта весь разрыхлитель и выпекайте печенье дольше, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым по краям.

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Для приготовления теста сначала взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 3-5 минут (шаги 1-3). Затем добавьте ванильный экстракт, лимонную цедру и сливки, пока они хорошо не смешаются (шаги 4-7).Смесь будет бледного цвета.

СОВЕТ : Лучше всего использовать ингредиенты комнатной температуры.

Постепенно вмешайте патоку в масляно-сахарную смесь. Старайтесь не выливать патоку на венчики. Взбивайте, пока хорошо не смешано, примерно минуту или около того (шаги 1-2). Затем постепенно, в 2-3 приема всыпать мучную смесь, (шаги 3-5). Соберите тесто для печенья в шар и расплющите его в диск. Тесто для этого печенья мягкое. После охлаждения он затвердеет (шаги 5-8).

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Выложите свежеприготовленное тесто для печенья на слегка посыпанную мукой пергаментную бумагу. Поместите 2 роликовые направляющие (толщиной 1/4 дюйма) с каждой стороны. Направляющие для раскатывания отлично подходят для достижения одинаковой толщины теста для печенья (шаги 1-2). Слегка посыпьте тесто для печенья мукой и положите сверху еще один лист пергамента. Скалкой надавите на тесто для печенья и начните его раскатывать. Убедитесь, что скалка находится поверх роликовых направляющих. Переложите раскатанное тесто для печенья на плоский поднос или противень и охладите его не менее часа и не более 8 часов/ночь.

СОВЕТ : Узнайте больше советов и рекомендаций по вырезанию печенья , например, где взять роликовые направляющие, какие скалки мне нравятся, творческие способы украшения печенья без глазури, как посыпать посыпкой и многое другое.

МУЖСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРЯНИКАМИ

Вырежьте имбирные человечки и переложите печенье на противень, застеленный пергаментом (шаги 1-8).

СОВЕТ : Если тесто для печенья слегка липкое, обмакните режущую кромку формочки для печенья в муку, стряхните излишки и вырежьте фигурки.

ПЕЧЕНЬЕ

  • Для мягких имбирных пряников выпекайте при температуре 350F (180C) в течение 10-12 минут.
  • Если вы предпочитаете хрустящее печенье с защелкой, выпекайте его немного дольше, пока края не станут золотистыми, 13–15 минут или даже дольше, в зависимости от духовки.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ПРЯНИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Имбирных пряников хватит на 4 недели, без проблем.

МОГУ ЛИ Я УКРАШАТЬ ЭТО КОРОЛЕВСКОЙ ГЛАЗУРЬЮ?

Да, имбирное печенье можно украсить королевской глазурью.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ ОСТРОЕ?

Используйте молотый белый перец (1/8 чайной ложки) и добавьте имбирь на 1/2 чайной ложки.

МОГУ ЛИ Я ДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ С ПЕЧЕНЬЕМ?

Да, можно. Чтобы ваш дизайн был виден на выпеченном печенье, не используйте разрыхлители, такие как разрыхлитель или пищевую соду, в тесте для печенья. Прежде чем приступить к штамповке или использованию слепочных инструментов, убедитесь, что тесто хорошо охлаждено. Посыпьте слепочные инструменты мукой и стряхните излишки. Я использовала это тесто для печенья, чтобы сделать эти красивые штампованные печенья.

ПОДХОДИТ ЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРЯНИЧНЫХ ДОМОВ?

Я использовал этот рецепт, чтобы сделать 3D печенье Римский Колизей и маленькие праздничные украшения. Обязательно исключите разрыхлитель из рецепта, если планируете использовать его для пряничного домика. Кроме того, выпекайте печенье дольше, вам нужно твердое печенье, мягкое печенье не подойдет для дома и центральных украшений.

МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ МИНИ-ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ В ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Я рад, что вы спросили. Да, ты можешь.Я сделал это с этими звездчатыми имбирными пряниками, и они были восхитительны. Пряники и шоколад хорошо сочетаются друг с другом, как сыр и вино. Так вкусно. Добавьте 1/2 стакана мини-шоколадной крошки.

СОВЕТ : Для разрезания теста для печенья, приготовленного из шоколадной стружки, лучше всего использовать металлическую формочку для печенья с острой режущей кромкой, которая легко прорежет кусочки шоколада.

ЕЩЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ

Приготовьте примерно 24-30 имбирных пряников размером 3 дюйма и толщиной 1/4 дюйма.

Температура в духовке 350F (150C)

Для мягкого печенья выпекать 10-12 минут

Для хрустящего печенья с золотисто-коричневыми краями выпекать 13-15 минут.

1 порция = 1 печенье

Курс: Печенье, Десерт

Кухня: американский, немецкий

Ключевое слово: рецепт имбирного печенья, имбирное печенье, имбирное печенье

Порции: 24 печенья

Hanielas.com: Хани Б.

Пряничное МУЖСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

  • 3 чашка мука общего назначения (430 грамм)
  • 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1 3/4 чайная ложка Молотая корица
  • 1 3/4 чайная ложка молотый имбирь
  • 1/4 чайная ложка гвоздика
  • 1/2 чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 пачка, 113 грамм)
  • 1/4 чашка коричневый сахар, упакованный
  • 1/4 чашка сахарный песок (50 грамм)
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 чайная ложка Экстракт ванили
  • 1/2 чашка патока
  • цедра одного лимона, примерно 1 столовая ложка

Тесто для имбирного печенья

  1. В миску просеять муку общего назначения (3 стакана, 430 грамм), разрыхлитель (1/2 чайной ложки), молотую корицу (1 чайную ложку и 3/4 чайной ложки), молотый имбирь (1 чайную ложку и 3/4 чайной ложки), гвоздику ( 1/4 чайной ложки) и соль (1/2 чайной ложки).Отложите.

  2. На средней скорости в миске взбить несоленое сливочное масло комнатной температуры (1 пачка, 113 грамм) и коричневый сахар (1/4 стакана), сахарный песок (1/4 стакана). Взбивайте до кремообразного состояния, около 3 минут.

    СОВЕТ: При использовании стационарного миксера используйте насадку-лопатку, а при использовании ручного миксера используйте проволочные венчики.

  3. В масляную смесь добавить крупное яйцо (1 целое яйцо), хорошо перемешать. Затем добавьте ванильный экстракт (1/2 чайной ложки) и лимонную цедру (около 1 столовой ложки).

  4. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте патоку (1/2 стакана, 120 мл). Взбивайте, пока смесь не станет однородной, около 1 минуты. Соскребите миску один или два раза по мере необходимости.

    СОВЕТ: Старайтесь не наливать патоку прямо на венчики, это может привести к беспорядку.

  5. Также на низкой скорости, постепенно в 2-3 захода, всыпать мучную смесь во влажную масляно-паточную смесь. Соберите тесто для печенья в шар и расплющите его в диск.

    СОВЕТ: Если смесь чрезмерно влажная, добавьте еще 1/4 стакана муки.Старайтесь не добавлять слишком много муки, так как это может привести к жесткому печенью. Небольшая липкость допустима.

Тесто для рулета

  1. Раскатайте свежеприготовленное тесто для печенья между 2 листами пергамента или 2 силиконовыми ковриками. Присыпьте пергамент и верх теста для печенья небольшим количеством муки. Раскатайте его толщиной около 1/4 дюйма. Подставьте под него плоский противень или противень и перенесите раскатанное тесто для печенья в холодильник. Охладите, по крайней мере, в течение 1-2 часов и до ночи.

    СОВЕТ: Используйте роликовые направляющие для равномерной толщины.

Вырезанное печенье

  1. Разогрейте духовку до 350F (180C). Снимите верхний пергамент, положите его обратно на раскатанное тесто для печенья. Удерживая оба конца пергаментной бумаги, переверните раскатанное тесто вверх дном и снимите второй пергамент. Теперь можно вырезать печенье. Переложите печенье на противень, застеленный пергаментом.

Испечь печенье

  1. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке в течение 10-12 минут для мягкого печенья и 13-15 минут для слегка хрустящего печенья или даже дольше в зависимости от духовки.Дайте остыть перед едой, украшением и упаковкой.

  • МОГУ ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ? – да, вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните его перед заморозкой, чтобы тесто не замерзло и не высохло.
  • КАК ДОЛГО ДЕЙСТВУЕТ ПЕЧЕНЬЕ? – до 4 недель.
  • МОГУ УКРАШИТЬ ЭТИ ПЕЧЕНЬЯ? – да, это печенье можно украсить глазурью. Я бы порекомендовал выпекать их немного дольше, если вы планируете украшать. Только потому, что они немного размягчатся, когда будут сидеть, когда глазурь на них будет сохнуть.
  • КАКУЮ ПАТОКУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ? – Мне нравится бабушкина патока, несернистая. Не используйте в этом рецепте черную патоку, она может перебить вкус; он также имеет тенденцию быть горьким.
  • КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ОСТРОЕ? -Используйте больше имбиря до 1/2 чайной ложки и 1/8 чайной ложки белого перца.
  • КАКИЕ ДРУГИЕ СПЕЦИИ ВЫ РЕКОМЕНДУЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ? – Мне нравится использовать звездчатый анис. Молотый звездчатый анис довольно быстро теряет свою силу. Я покупаю его целиком и перемалываю сам с помощью кофемолки. в этом рецепте я бы использовал 1/4 чайной ложки звездчатого аниса в дополнение к остальным специям.

Вы сделали этот рецепт? Отметить @hanielas в Instagram и поставить хэштег #hanielas

Этот пост был первоначально опубликован 8 декабря 2010 года. 5 января 2020 года я обновил этот рецепт новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями и письменными инструкциями.

Как сделать пряничный домик без глютена

Как сделать пряничный домик без глютена, простой способ. Все, что вам нужно, это две разные формы имбирного печенья и много глазури!

В вашей семье есть праздничная традиция изготовления пряничных домиков?   Способов сделать пряничный домик, наверное, столько же, сколько и семей, которые их делают.

Это мой новый любимый способ приготовления пряничного домика без глютена. Поскольку бывает очень сложно описать сборку словами, я знал, что короткое видео с инструкциями по сборке дома — это то, что нужно.

Я немного украсил свой дом дополнительными маленькими формами и королевским украшением из глазури. Вы, конечно, не должны этого делать. На самом деле, чем грязнее был пряничный домик, тем веселее, вероятно, было «помощь» маленьких ручек.

В прошлом я использовал всевозможные шаблоны, но мне всегда хотелось иметь более простую версию.Набор формочек для печенья  (партнерская ссылка), который я использовал, настолько прост, насколько это возможно, с необходимыми формами только двух типов. Одна торцевая часть, а другая боковая часть/крыша.

Если вы не хотите заказывать формочки для печенья, которые использовал я, не беспокойтесь. Я создал простой   бумажный Шаблон пряничного домика  , который вы можете распечатать. И это очень легко использовать.

После того, как вы распечатали шаблон, вырежьте 6 фигур (2 концевые детали + 4 боковые части/крышу) по черным линиям.Сделайте и раскатайте тесто в соответствии с инструкциями рецепта ниже. Затем положите бумажные фигурки поверх теста и надрежьте их острым ножом.

Тесто должно быть раскатано толщиной с крекер Грэма и в любом случае толщиной не менее 1/8 дюйма.

 

Для «идеального» украшения королевская глазурь должна быть гуще или тоньше в зависимости от ее использования. Для более тонких украшений, таких как маленькие точки на миниатюрном печенье из вечнозеленых деревьев, полезно сделать его тоньше.Для использования в качестве клея для сборки пряничного домика без глютена полезно иметь более густую королевскую глазурь.

Но правда в том, что это не имеет большого значения. Как только он высохнет, самые тонкие линии королевской глазури в любом случае имеют тенденцию трескаться. Единственное, для чего вам абсолютно необходима королевская глазурь, — это «склеить» кусочки пряничного домика. Все остальное хорошо, но не обязательно.

Это самый простой известный мне способ сделать милый пряничный домик для празднования сезона.И я пробовал много способов. Повеселись! И счастливого, здорового праздника, с любовью от меня. ?

Как приготовить безглютеновый пряничный домик

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 2 маленьких пряничных домика.

Ингредиенты

1 1/2 стакана (210 г) универсальная безглютеновая мука (я использовала Better Batter), плюс немного для посыпки

3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если смесь уже содержит ее)

1/4 стакана + 2 столовые ложки (56 г) кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка молотого имбиря

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахарного песка

1/3 стакана (73 г) фасованного светло-коричневого сахара

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 столовые ложки (63 г) несульфированной патоки

2 столовые ложки (42 г) меда

1 яйцо (50 г, без скорлупы) комнатной температуры, взбитое

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Королевская глазурь

Формочки для печенья «Пряничный домик» или мой бумажный шаблон и острый нож

Инструкции

  • Сначала приготовьте имбирные пряники. Разогрейте духовку до 325°F. Застелите противни с бортиками небеленой пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • В большую миску поместите муку, ксантановую камедь, кукурузный крахмал, пищевую соду, корицу, имбирь, соль и сахарный песок и хорошо перемешайте. Добавьте коричневый сахар и снова взбейте, чтобы смешать все комочки. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте масло, патоку, мед, яйцо и ваниль, перемешивая после каждого добавления.Тесто будет густым и мягким.

  • Слегка посыпьте большой лист небеленой пергаментной бумаги мукой и положите на него тесто. Посыпать большим количеством муки и раскатать в прямоугольник толщиной около 3/8 дюйма (более 1/4 дюйма, менее 1/2 дюйма).

  • Обмакните формочки для печенья в муку и используйте ее, чтобы вырезать фигурки из теста для печенья. Вам понадобится 4 прямоугольных элемента и 2 боковых элемента. С каждым надрезом покачивайте резак вперед и назад, чтобы создать аккуратную форму.Если вы используете бумажный шаблон, распечатайте шаблон и вырежьте все 6 фигур по черным линиям. Положите кусочки шаблона поверх раскатанного теста и с помощью острого ножа вырежьте каждую фигуру. Удалите шаблоны.

  • Поместите тесто с вырезанными кусочками в холодильник или морозильную камеру, пока оно не затвердеет. После того, как тесто остынет, снимите оставшуюся часть теста вокруг вырезов и соберите обрезки. Затем осторожно снимите вырезанные формы и поместите их на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга на подготовленные противни.Повторите процесс с оставшимся тестом, пока не используете его все. Вам должно хватить на два фулл-хауса (по 6 штук в каждом).

  • Поместите противни в центр предварительно разогретой духовки и запекайте до золотистого цвета со всех сторон, около 14 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на противнях.

  • Украсьте и соберите дом. Приготовьте королевскую глазурь в соответствии с инструкциями рецепта.Украсьте панели королевской глазурью и дайте ей высохнуть не менее 2 часов, прежде чем продолжить. Поместите королевскую глазурь в кондитерский мешок (или мешок с застежкой и отрезанным уголком), снабженный насадкой среднего размера.

  • Выберите одну торцевую часть и одну боковую часть и положите их вместе на чистую выровненную поверхность. Нанесите толстую прямую линию королевской глазури на поверхность, под каждую часть и еще одну линию вдоль края концевой части. Соедините две части и подождите 1 минуту, чтобы глазурь начала схватываться.Повторите со второй стороной, а затем со второй концевой частью, удерживая части на месте в течение 1 минуты после каждого размещения. Оставьте 4 стенки при комнатной температуре примерно на час или до тех пор, пока они не станут очень стабильными. Заморозьте все открытые верхние края 4 стен и между двумя оставшимися панелями печенья и поместите части крыши. Заполните все пробелы большим количеством глазури. Дайте домику постоять до полного застывания (около 4 часов).

Медовые пряники на елку — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Салат оливье, мандарины, шампанское — все это очень хорошо, но лично я новогодние атрибуты себе представляю немного иначе.Например, медовые пряники на елку – это действительно праздничное украшение дома, которое создаст хорошее настроение, наполнит дом приятными ароматами, а главное, подарит детям ощущение праздника и праздника. Конечно, чтобы приготовить медовики, придется немного потрудиться, но оно того стоит — когда вашу елку украсят не привычными игрушками и гирляндами, а настоящими пряниками, вы поймете, что старались не зря:) Удачи!

Назначение: Для детей / За праздничным столом / Новый год

Основной ингредиент: мед / кардамон

Блюдо: Выпечка/Пряники

Ингредиенты:

  • Мед — 250 грамм
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Корица молотая — 2 чайные ложки
  • Кардамон — 1 шт.5 чайных ложек
  • Яичный желток — 3 шт.
  • Лимонный сок — 15 миллилитров
  • Коричневый сахар — 125 грамм
  • Мука пшеничная — 500 грамм
  • Гвоздика — 20 штук
  • Молотый имбирь — 1,5 чайных ложки
  • Сахарная пудра — 50 грамм
  • Шоколад — 100 грамм

Количество порций: 24

Как приготовить «Медовый пряник на елку»

Медовые пряники на елку — фото шаг 1

Берем кастрюльку или сотейник, смешиваем в ней сахар и масло.Нагревайте, периодически помешивая, пока сахар и масло не образуют однородный сироп.

Медовые пряники на елку — фото шаг 2

В полученный сироп добавляем мед. Мы смешиваем.

Медовые пряники на елку — фото шаг 3

Муку просеять в миску, добавить туда гвоздику (измельченную в ступке), имбирь, корицу, кардамон и 3 яичных желтка.

Медовые пряники на елку — фото шаг 4

Добавляем медовую массу в мучную смесь, хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.

Медовые пряники на елочку — фото шаг 5

Замесить тесто до гладкости и однородности (как на фото).

Медовые пряники на елку — фото шаг 6

Полученное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, вырезать из теста фигурки (специальные формочки продаются в супермаркетах).

Медовые пряники на елку — фото шаг 7

Вырезанные фигурки из теста выложите на противень, застеленный кондитерской бумагой.

Медовые пряники на елку — фото шаг 8

Если вы планируете повесить пряники на елку, то не забудьте сделать в тесте небольшие дырочки, в которые будем продевать ниточки или ленточки.Дырочки удобно делать обычными трубочками для напитков.

Медовые пряники на елку — фото шаг 9

Выпекаем пряники 15 минут при 190 градусах. Затем украшаем пряники глазурью, для приготовления которой нужно смешать лимонный сок и сахарную пудру до получения однородной густой массы.

Медовые пряники на елку — фото шаг 10

Или покрываем пряники растопленным шоколадом, и только потом украшаем глазурью.Некоторые имбирные пряники делаю с шоколадом, некоторые без.

Медовые пряники на елку — фото шаг 11

Готовые пряники остудить до застывания шоколада и глазури, после чего их можно вешать на елку.

Медовые пряники на елку — фото шаг 12

С праздником!:)

Рецепт моего «Медового пряника». Как… — Тери Прингл Вуд

Рецепт моих «Медовых пряников». Как только я начал украшать печенье, я влюбился в традиционный вид европейских стран и знал, что художник, которым я так восхищался, украшал особое печенье, с которым я не был знаком, и я начал проводить исследования.Я не хотел «спрашивать» заветные рецепты, но в конце концов я это сделал, и со мной поделились многими рецептами. Все были хороши и имели свои особенности. НО я хотел лучшего от каждого… Итак, я потратил много часов и замесов теста, пытаясь получить лучшее от каждого, и, наконец, прошлым летом я придумал этот рецепт, который достигает всего, чего я хотел. Вкус, текстура и стойкость для употребления в пищу или «на память». Какао-порошок добавляют в разных количествах для достижения цвета от светло-золотистого до темно-коричневого.Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Пожалуйста, прочитайте инструкции перед началом.

«Медовый имбирный пряник» — Тери Прингл Вуд

1 чашка сливочного масла
1 1/2 чашки сахарного песка
2 чашки меда хорошего качества

Растопите масло в кастрюле среднего размера на конфорке на среднем или слабом огне. Добавьте сахар и перемешайте, пока он почти не растворится, влейте мед, перемешайте и нагревайте, пока смесь не станет очень горячей и однородной (НЕ КИПЯТИТЬ). Снимите с плиты,

Просейте вместе:
2 чайные ложки разрыхлителя
4 чайные ложки имбиря
4 чайные ложки корицы
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
В зависимости от желаемого цвета добавьте какао-порошок до 1/3 стакана
Добавить в теплую масляную смесь и хорошо перемешать.Отложите остывать до комнатной температуры.

Переложить в электрическую чашу и добавить:
3 яйца
Смешать до однородности

Постепенно добавить:
1200 гр. универсальная мука
Когда вся мука впитается, разделите тесто пополам и заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки.

Хранить в прохладном месте не менее 24 часов или до недели в холодильнике. Если тесто хранится в холодильнике, вам нужно будет довести его до комнатной температуры, чтобы продолжить.

Разогрейте духовку до 375

Когда вы будете готовы раскатать и выпекать.. разложите хорошее количество муки на вашей рабочей поверхности. Разверните тесто и вмешивайте муку в тесто, пока оно не станет очень гладким, податливым и не липким. Раскатайте до 1/4 дюйма для большинства маленьких печений. Я раскатываю немного толще для больших печений.
Выпекайте 6 минут, проверьте, нет ли пузырьков, если вы их аккуратно разгладите шпателем. и продолжайте выпекать до готовности. .Общее время выпекания около 9 минут для средних и до 14 минут для больших.Вынуть на решетку, смазать яичной смывкой и охладить.

Если есть вопросы, задавайте, постараюсь помочь..
Наслаждайтесь!

Я хочу СПАСИБО Ирине Гончар, Яне Хомоловой и Кароле Вуд за их рецепты, помощь и поддержку в этом путешествии HUGS
им.

*****РЕЦЕПТ КОРОЛЕВСКОЙ ГЛАЗУРИ******
2 фунта сахарной пудры
1/2 чайной ложки винного камня
1-2 чайные ложки ванили
10 столовых ложек жидких пастеризованных яичных белков — да, они безопасны! См. определение пастеризованного…

Взбивать насадкой-лопаткой 4-5 минут.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Разбавляйте водой по мере необходимости для различных техник.

*****РЕЦЕПТ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ *****
1 чашка масла (слегка размягченного)
1 чашка сахара
Взбитые сливки
Взбить
1 яйцо
2 чайные ложки ванили или ароматизатора на выбор
Просеять вместе
3 чашки мука
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
Постепенно добавить в масляную смесь, хорошо перемешать.
Раскатать до толщины примерно 1/4 дюйма, разрезать, выложить на противень, поместить в морозильную камеру примерно на 3 минуты перед выпечкой в ​​духовке 350 9-10 минут

Имбирное печенье с ореховым деревом – Chico Enterprise-Record

сезон вестей утешения, радости и имбирных пряников.Аутентичные, неприхотливые, дружелюбные и уютные, имбирные пряники идеально подходят для скромных, но душевных праздников, таких как Рождество после костра. Наследие Европы, имбирные пряники «прибыли в Новый Свет с английскими колонистами. Печенье иногда использовалось, чтобы убедить избирателей Вирджинии отдать предпочтение одному кандидату, а не другому», — пишет Тори Эйви в своем блоге «The History Kitchen».

В первой американской поваренной книге «Американская кулинария» Амелии Симмонс есть рецепты трех видов имбирных пряников, в том числе мягкого, запеченного в буханках:

Мягкие имбирные пряники для выпечки в формах.

№ 2. Растереть три фунта сахара, два фунта масла с четырьмя фунтами муки, добавить 20 яиц, 4 унции имбиря, 4 ложки розовой воды, выпекать как № 1.

«Этот более мягкий вариант имбирного пряника был более распространен в Америке. Мать Джорджа Вашингтона, Мэри Болл Вашингтон, подала свой рецепт имбирных пряников маркизу де Лафайету, когда он посетил ее дом во Фредериксбурге, штат Вирджиния. С тех пор он стал известен как Gingerbread Lafayette».

На нашей кухне есть имбирные пряники в коробке, приготовленные по вторникам, которые вы смешиваете и выпекаете в форме для брауни и подаете теплыми, посыпав сахарной пудрой руки вашего ребенка, чтобы создать особый дизайн; есть тлеющие, пряные темные имбирные пряники для взрослых, которые вы наряжаете экстравагантными ложками свежих взбитых сливок и украшаете кристаллизованным имбирем, и есть имбирные пряники с медовыми пряностями, которые вы украшаете королевской глазурью на Рождество.

Разнообразие пряничных домиков оставлю на другой раз.

Этот рецепт для очень пряных, даже тлеющих имбирных пряников, которые вы готовите для праздников. Когда я раскошелился на 750 порций Lagunitas Stout, когда в рецепте требовалось всего лишь чашку, мой дружелюбный продавец спиртных напитков предложил купить очень хорошее ванильное мороженое и налить на него лишний стаут ​​для «Stout Float», что на самом деле звучит неплохо. Вперед.

Пряники Grammercy Tavern

Я выбрал этот рецепт из любимой нью-йоркской таверны Grammercy Tavern из-за его восторженных отзывов и потому, что в нем использовалось больше имбиря, чем в любом другом рецепте, который я нашел.Чем больше, тем лучше, верно? Я точно следовал ему, и он вознаградил меня пряничным совершенством. Я собираюсь подать его с обильными ложками свежевзбитых сливок и гарниром из кристаллизованного имбиря.

Ингредиенты:

  • 1 чашка овсяного стаута или пива Guinness Stout
  • 1 чашка темной патоки (не черной патоки)
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 столовые ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
  • щепотка молотого кардамона
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан темного коричневого сахара
  • 1 стакан сахарного песка (я использовала только ½ стакана)
  • 3/4 стакана растительного масла
  • сахарная пудра для посыпки

Подготовка:

Разогрейте духовку до 350F.Обильно смажьте маслом/мукой сковороду объемом 10-12 стаканов, стряхивая лишнюю муку.

Довести стаут ​​и патоку до кипения в большой кастрюле и снять с огня. Вмешайте пищевую соду, затем охладите до комнатной температуры.

Просеять муку, разрыхлитель и специи в большую миску.

Взбить яйца с сахаром. Взбейте масло, затем смесь патоки.

Добавьте к мучной смеси и взбивайте до однородности.

Вылейте тесто в форму Bundt и резко постучите по ней, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Выпекайте в середине духовки, пока тестер не выйдет с несколькими влажными крошками, около 50 минут. Остудить кекс в форме на решетке 5 минут. Выверните на решетку и полностью остудите. Подавайте торт, посыпанный сахарной пудрой или со взбитыми сливками.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас есть сковорода Bundt, которая склонна прилипать, растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в микроволновой печи и с помощью кулинарной кисточки обильно смажьте внутреннюю часть сковороды растопленным маслом. Полностью присыпать мукой и стряхнуть излишки.

Медовое печенье с ореховым деревом и декоративной глазурью

В детстве мне нравилось яркое графичное медовое печенье «Ореховое дерево», и я была рада найти рецепт в Интернете. Они являются кульминацией долгой истории имбирного печенья, расцвет которого пришелся на период правления королевы Елизаветы I. Эйми Ли Болл в книге «Ешь, дорогая, ешь»,

.

«На ярмарках в средневековой Франции и Англии предлагались сладкие угощения со вкусом имбиря, называемые обтекателями, согласно «Oxford Companion to Food».Рыцари получали монету за удачу в турнирах.

«Легенда восходит к королеве Елизавете I, которая якобы заставляла своих поваров формировать печенье в форме ее любимых придворных и любила дарить VIP-гостям имбирные «бисквиты», которые были съедобными карикатурами. Примерно в то же время существовало поверье, что если женщина съест «пряничного мужа», это может привести к ее замужеству.

«Одна из теорий гласит, что, поскольку «мужчины» на самом деле больше похожи на малышей, чем на взрослых, они стали представлять младенца Иисуса на Рождество.Иногда считается, что используемые специи представляют собой экзотические дары волхвов.

«В Германии имбирное печенье, называемое lebkuchen, было в форме сердца и украшено романтическими посланиями. Город Нюрнберг стал известен как «имбирная столица мира» в 1600-х годах, когда мастера-пекари создавали изысканные произведения искусства. (Была гильдия со строгим регламентом. Продавать пряники могли только те, у кого был собственный «дым», то есть печь.)

«Самый старый зарегистрированный рецепт имбирных пряников, датируемый 16 веком, хранится в Германском национальном музее в Нюрнберге.Имбирные пряники из этого города имеют «защищенное географическое указание» Европейского Союза, как Пармиджано-Реджано и шампанское».

Печенье «Ореховое дерево» оставалось влажным и съедобным неделями, а то и месяцами, либо благодаря рецепту, защитной оболочке из глазури, либо благодаря плотной упаковке из сарана, которая приваривала печенье к картонной основе. Для тех из нас, кому нравилось смотреть на печенье задолго до того, как его съесть, это была находка.

Глазурь, насколько я помню, была похожа на твердую оболочку, и я предпочитаю королевскую глазурь моего друга Джони Германа для печенья, которое вы планируете съесть сразу.

Источник: «Вспоминая ореховое дерево: кулинарная книга» Тары Бауманн, Джима Морке, Роя Морке, 1997 (Музей Вакавилля, Калифорния – информация для заказа: 707-447-4513)

Дизайнер орехового дерева Дон Биррелл поделился этим семейным рецептом с ореховым деревом. Это искусно украшенное медовое печенье быстро стало визитной карточкой Орехового дерева, почти слишком красивым, чтобы его есть. Делает около 2 дюжин

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана темного меда
  • 1 стакан сахара
  • Сокращение на 1/3 чашки
  • 1 яйцо
  • 1/3 стакана воды
  • 4 стакана муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка гвоздики

Декоративная глазурь:

  • 3 яичных белка комнатной температуры (пастеризованные яичные белки)
  • 1 фунт сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • пищевой краситель, опционально

Проезд:

Разогрейте духовку до 325 градусов.Доведите до кипения сахар, мед и шортенинг. Готовить 5 минут, периодически помешивая. Дайте остыть. Яйцо взбить и добавить в воду. Смешать и просеять муку, соду, соль и специи.

Добавить в медовую смесь просеянные сухие ингредиенты попеременно с жидкими. Если тесту дать созреть в течение нескольких дней перед раскатыванием, вкус и текстура несколько улучшатся.

Раскатайте тесто толщиной около 1/4 дюйма и нарежьте. Выпекайте при температуре 325 градусов, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Декоративная глазурь:

Поместите все ингредиенты для глазури в Миксерную чашу и перемешивайте электрической взбивалкой в ​​течение примерно 10 минут. После смешивания всегда держите миску накрытой влажной тканью; глазурь сохнет быстро и крепко. Если хотите, добавьте пищевой краситель, чтобы получились цветные линии.

Для украшения печенья:

Заполните кондитерский или бумажный конус глазурью примерно на 1/2 дюйма ниже верха. Сложите бумагу поверх глазури и отрежьте 1/8 дюйма от кончика конуса.Одной рукой выдавите глазурь через отверстие в наконечнике, другой рукой придерживая верхнюю часть. Требуется немного практики.

Бумажный шаблон с отверстиями для контура, наложенный на печенье и слегка посыпанный сахарной пудрой, облегчает украшение.

Королевская глазурь Джони Германа:
  • 3 столовые ложки порошка безе
  • ½ чайной ложки лимонного сока
  • ¼ чашки теплой воды

Проезд:

Перемешайте и оставьте на 15 минут.Добавьте к 1 фунту просеянной сахарной пудры. Взбивайте на средней скорости 7 минут.

По этому рецепту получается густая глазурь, идеально подходящая для окантовки рисунков. Чтобы сделать глазурь, которая будет «течь» по печенью, создавая твердую гладкую поверхность, поместите 1 чашку указанного выше рецепта в миску и добавьте 2½ столовых ложки воды. Перемешать до полной однородности

Если вам посчастливится в этом году иметь кухню, затопите духовку и испеките ароматные пряники, пусть даже в коробках. Это заставит ваш дом пахнуть приветливо и мило — как дома.

Имбирное печенье без глютена (без патоки)

Эта публикация спонсирована Truvia. Все мысли и идеи принадлежат мне.

Одним из моих любимых праздничных вкусов являются имбирные пряники, а эти имбирные пряники без глютена — идеальный праздничный десерт!

Возьмите противни и приготовьтесь испечь вкуснейшее печенье, подслащенное комплексными подсластителями Truvia Sweet Complete! Мои имбирные пряники без глютена не только не содержат глютена, но и безопасны для диабета благодаря Truvia!

Почему я предпочитаю пряники без патоки

У меня почти никогда нет под рукой патоки, поэтому я предпочитаю рецепт пряников без патоки.При правильном сочетании коричневого подсластителя и молотого имбиря вы можете получить очень похожий вкусовой профиль! Итак, давайте посмотрим, как приготовить имбирное печенье без патоки с помощью подсластителя Truvia Sweet Complete Brown Sweetener — безкалорийного подсластителя с оттенком патоки.

Рекомендации по рецепту безглютенового имбирного печенья из муки

Моя обычная комбинация муки – это миндальная мука и перемолотый овес. И я даже пытался заставить его работать по этому рецепту. Я действительно хотел поделиться рецептом имбирного печенья без глютена, подходящего для диабетиков.Но они были полной катастрофой. Итак, я знал, что мне нужен другой способ сделать это печенье безглютеновым и безопасным для диабетиков… и я решил использовать некоторые из моих любимых продуктов Truvia Sweet Complete!

Для этого печенья подойдет любая универсальная безглютеновая мучная смесь. Я рекомендую выбирать смесь, в которой указано, что ее можно заменять чашка за чашкой для пшеничной универсальной муки.

Вдохновение для этих имбирных пряников с глазурью из сливочного сыра для людей с диабетом

У меня диагностировали диабет, когда мне было 5 лет, и хотя у других членов моей семьи был диабет 1 и 2 типа, я был первым ребенком, у которого диагностировали диабет.К тому времени, когда мне было 11 или 12, моя бабушка увидела, как сильно я люблю выпечку, и действительно научила меня некоторым наукам, стоящим за этим! И она помогла мне понять, что я могу изменить в рецепте, а что нужно оставить в покое, пытаясь сделать что-то более подходящее для людей с диабетом, таких как я.

Например, я узнал, что могу экспериментировать с подсластителями, не слишком меняя рецепт. Она также рассказала мне о муке и о том, как она действует как разрыхлитель.

Я использовала то, чему она меня научила, чтобы сделать этот рецепт имбирного печенья без глютена более безопасным для диабетиков.И это включало использование двух продуктов Truvia: Truvia Sweet Complete Brown и Sweet Complete Confectioners Sweeteners. Оба этих продукта рассчитаны на чашку за чашку с традиционным коричневым сахаром и сахарной пудрой соответственно.

Раньше я использовал гранулированный универсальный подсластитель Truvia Sweet Complete и оригинальный подсластитель Truvia во множестве различных рецептов, например:

Подойдет ли этот рецепт для мягких имбирных человечков без патоки?

Я не думаю, что это рецепт для использования формочек для печенья.Это печенье немного вздувается… что мне нравится… но это означает, что оно не лучше всего держит форму традиционной формочки для имбирного печенья.

Еще идеи украшения имбирного печенья

Итак, теперь остается вопрос, как украсить имбирное печенье, когда не лепишь имбирных человечков? Мой любимый способ — украсить их нашей вкусной глазурью из сливочного сыра и разнообразной посыпкой. Скорее всего, в вашем местном продуктовом магазине есть несколько отличных вариантов!

Имбирное печенье без глютена (без патоки)

Одним из моих любимых праздничных вкусов являются имбирные пряники, а эти имбирные пряники без глютена — идеальный праздничный десерт!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Диета: Диабетическая, безглютеновая

Ключевое слово: имбирный пряник

Порции: 18 штук печенья

Углеводы: 32 г

печенье
  • 1 чашка Truvia сладкий полный коричневый подсластитель
  • ½ чашки несоленого сливочного масла смягченный
  • 2 больших яйца
  • 1 TSP ванильный экстракт
  • 2 ¾ чашка глютена свободная мука смесь
  • 1 стр. Пл. Крем TSP
  • Выпечка сода
  • ¼ TSP соли
  • 1 ТСП наземная циннамон
  • ½ — 1 TSP наземный имбирь
  • 7 ½ TSP NATEMEG
  • ¼ TSP наземные гвоздики
глазурь

7

  • 8 унций.размягченный сливочный сыр
  • 1 чашка подсластителя Truvia Sweet Complete Confectioners
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите две формы для выпечки пергаментной бумагой и отложите их в сторону.

  • В чаше стационарного миксера смешайте Sweet Complete Brown и размягченное сливочное масло и взбейте до однородности. Затем добавьте яйца (по одному) и ванильный экстракт, снова взбивая до однородности.

  • Выключите миксер.В отдельной миске смешайте безглютеновую мучную смесь, винный камень, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Аккуратно взбейте до объединения.

  • Теперь вернитесь к микшеру и снова включите его на среднюю скорость. Постепенно добавляйте мучную смесь в чашу миксера, останавливаясь, чтобы соскребать смесь со стенок чаши по мере необходимости. Смешайте до полного объединения.

  • Разделите тесто на 18 шариков, разместив их на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.Выпекайте печенье при температуре 375 градусов в течение 12-15 минут или пока оно немного не поднимется и не подрумянится. (Примечание: если вы хотите более плоское печенье, придавите шарики теста тыльной стороной ложки, прежде чем ставить их в духовку.) охлаждающая стойка для полного охлаждения.

  • Чтобы приготовить глазурь, просто взбейте (с помощью стационарного миксера или ручного миксера) размягченный сливочный сыр, кондитерские изделия Sweet Complete Confectioners и ванильный экстракт до полного смешивания.Равномерно распределите его поверх полностью остывшего печенья и наслаждайтесь!

  • Вы можете хранить печенье со льдом в холодильнике до 5 дней, хотя в идеале я рекомендую хранить печенье без льда на прилавке в герметичном контейнере до одной недели или в морозильной камере до 3 месяцев. .

Если у вас нет сливочного сыра под рукой, вы можете не наносить глазурь и просто посыпать печенье кондитерскими изделиями Truvia Sweet Complete Confectioners. Количество молотого имбиря регулируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.Мне нравится кусочек имбиря, когда в этом рецепте используется полная чайная ложка! Факты о питании, представленные здесь, являются только приблизительными. Используемые вами бренды и выбранные типы продуктов могут изменить представленную информацию о пищевой ценности. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, которые вы используете. Примечание. Каждое печенье содержит 16 г эритрита (сахарных спиртов). Эти 16 г входят в список 32 г углеводов.

Количество порций: 1 печенье | Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Пряничный пирог с медовой глазурью

За несколько дней до Рождества пришло время начать размещать здесь праздничный рецепт! Это пряничный торт , это действительно идеальный рецепт, чтобы приготовить его всей семьей в ожидании 25-го числа (и, конечно, после).

И да, это еще вопрос специй! В этом сезоне я люблю это, это так трогательно. Здесь прекрасная смесь корицы, имбиря и «четырех специй», чтобы воссоздать тот вкус имбирных пряников, который мы так любим.

В классическом рецепте пряников часто используется патока. Не имея его под рукой при приготовлении торта, я выбрала кленовый сироп, и он такой же вкусный.

Форма короны лепешки всегда имеет эффект, не так ли? В любом случае, я по-прежнему являюсь поклонником своей формы для скандинавской посуды (я помещаю прямую ссылку внизу статьи, если она привлекла ваше внимание!).Эта форма немного выделяется в ассортименте Nordic Ware, потому что она меньше других (6 чашек вместо 10 обычно), она мне больше подходит, потому что мне не нужно кормить полку!

Возвращаясь к рецепту, я добавил глазурь из королевского меда, чтобы усовершенствовать все это: подумайте еще раз, что все не слишком сладко. Я позаботился о том, чтобы не пересластить сам торт, чтобы в полной мере насладиться глазурью. И кроме того, я говорю себе, что я должен был положить еще больше! То есть…

Рецепт смотрите в конце статьи!

Магия праздников…

Подготовка 30 мин

Выпечка 45 мин

Количество частей: 6 человек

  • 315 г Мука
  • 1 Уровень ТБСП на земле имбирь
  • 1,5 TSP Maring Cinnamon
  • 0,5 TSP Четыре специи Смеси, земля
  • 1,5 TSP Paking Sake
  • 1 Эта соль
  • 2 яйца
  • 170 мл Рапсовое масло
  • 80 г цельного тростникового или коричневого сахара
  • 150 г кленового сиропа
  • 170 мл горячая вода
  • +
  • 160 г сахарной пудры
  • 9 мед 10 ст.
  • Разогрейте духовку до 165 ° традиционного жара.

  • Просеять муку, специи, соль и пищевую соду.

  • Помимо легкого взбивания яиц добавьте масло, кленовый сироп, цельный сахар и хорошо перемешайте.

  • Постепенно всыпать сухие ингредиенты во влажные. Не смешивайте больше, чем необходимо.

  • Добавьте горячую воду в последнюю очередь, перемешайте в последний раз.

  • Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для пирога (размер 6 чашек, ссылка ниже) и выпекайте около 45 минут (в середине или внизу духовки).Проверьте приготовление с помощью деревянной шпажки.

  • Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем раскладывать на решетке.

  • Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, молоко и мед. Если слишком жидкое, добавить сахарную пудру, если недостаточно – молоко. Полить глазурью теплый/холодный торт столовой ложкой.

Идеально хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

Пекарня Par Lilie

// ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ //

.
Leave a Reply