Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Медовик с вишней – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Медовик с вишней

Медовые торты всегда пользовались спросом и были популярны. Да и сейчас, несмотря на огромный выбор тортов, медовик частенько бывает у многих на праздничном столе.

Я медовый торт очень люблю. Особенно мне нравится, когда в торте присутствует какая-то ягода, например вишня. Вишня очень хорошо оттеняет сладость торта и придает приятную кислинку. Предлагаю испечь нежный, мягкий, не приторный медовый торт с консервированными вишнями. Торт получается большой и очень вкусный. Рекомендую всем попробовать.

Как приготовить «Медовик с заварным кремом и вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста для медовика нам понадобится пшеничная мука, яйца, сахар, мёд, сливочное масло и сода.

Шаг 2 Ссылка

Взбиваем 2 яйца с сахаром (100 г).

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 3 ст. л. мёда, 80 г нарезанного сливочного масла и 1 ч. л. соды. Хорошо перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Ставим массу на водяную баню. Главное, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не касалась дна миски с массой. Готовим помешивая на умеренном огне примерно 10 минут. Масса должна стать пышной и увеличиться вдвое.

Шаг 5 Ссылка

Далее добавляем 150 г муки, перемешиваем. Остужаем до тёплого состояния.

Шаг 6 Ссылка

В остывшую массу добавить оставшиеся 330 г муки. Замесить тесто.

Шаг 7 Ссылка

Делим тесто на 10 частей.

Шаг 8 Ссылка

Каждую часть теста раскатываем в очень тонкий круг, 2 мм примерно толщина. Вырезаем с помощью тарелки круг диаметром 23 см. Обрезки откладываем на потом, из них испечем корж для приготовления крошек, которыми будем посыпать бока торта.

Шаг 9 Ссылка

Противень застелить пергаментом, выложить раскатанный корж. Печем коржи при 180°C С 3-4 минуты.

Шаг 10 Ссылка

Для крема возьмём молоко, сахар, ванилин, яйца и муку. Также нам понадобится консервированная вишня (200 г) для прослойки торта.

Шаг 11 Ссылка

Приготовим крем. 4 яйца взбить с 200 г сахара и 1 г ванилина.

Шаг 12 Ссылка

Добавить 100 г муки, тщательно размешать.

Шаг 13 Ссылка

В кастрюлю налить 1150 мл молока, поставить на плиту закипать. Половину горячего молока добавить к яичной массе, хорошо размешать, вылить обратно всё в кастрюлю.

Шаг 14 Ссылка

Варим крем на маленьком огне, помешивая венчиком, пока крем не начнёт закипать. Как только начал булькать крем, сразу снимаем с огня.

Шаг 15 Ссылка

Собираем торт. На блюдо выкладываем один корж. Смазываем его 3 ст. л. крема.

Шаг 16 Ссылка

Раскладываем кусочки вишни. Накрываем вторым коржем. И снова слой крема с вишней.

Шаг 17 Ссылка

Собираем торт, смажем бока и верх торта кремом.

Шаг 19 Ссылка

Верх торта посыпаем тёртым шоколадом (у меня с орехами). Даем торту настояться в холодильнике минимум несколько часов, а лучше ночь.

Шоколадный медовик с заварным кремом

Описание приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В кастрюлю вбейте 1 яйцо, добавьте 0,5 стакана сахара. Перемешайте.

Добавьте 1-1,5 ст. ложки муки. Очень хорошо все перемешайте.

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и заварите крем до тех пор, пока он не загустеет. Периодически все хорошо перемешивайте. Отставьте крем в сторону, пусть он пока остывает.

В другую кастрюлю всыпьте оставшийся сахар, выложите мед, добавьте сливочное масло. На умеренном огне растопите все ингредиенты.

Добавьте соду и хорошо все перемешайте.

Всыпьте муку и какао.

Разделите тесто на 4 куска, раскатайте один из них. Сделайте проколы вилкой.

Отправьте корж в разогретую до 190 градусов духовку на 5-7 минут.

Смажьте корж кремом.

Таким образом испеките оставшиеся 3 коржа, обрежьте края, смажьте кремом.

Измельчите обрезки и посыпьте крошкой торт.

Вот такой шоколадный торт получился!

Торт медовик классический с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт медовик классический с заварным кремом пошаговый рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем  не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть медовик со сметанным кремом, если такое сочетание вам нравиться больше.

Видео отсутствует

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Мед – 3 ст.л
• Сода – 1 ч.л
• Мука пшеничная – 500 г

Крем:

• Молоко – 750 мл.
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 250 г
• Мука – 5 ст.л
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ваниль – щепотка

Как приготовить торт медовик

Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом (рецептом я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.

Ингредиенты для теста:

• Мёд — 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар —  1 стакан ( объемом 250 г)
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Мука — 3 стакана (объемом 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

• Яйцо — 1 шт
• Сахарный песок —  1 стакан
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 50 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном)  выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.

Вбиваем два яйца, снова размешиваем.

Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду ( уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном помешивании растворяем  смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.

Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).

Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.

Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно  сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.

В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.

Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.

Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.

Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.

Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.

Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили —  в конце приготовления.

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.
Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.

Выпекаем коржи для медового торта

Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи ( у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).

В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова  кладем корж, потом крем — и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.

Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.

Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.

Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление — крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».

Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.

Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов ( лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если понравился рецепт — мне очень важная обратная связь. Буду рада увидеть ваши тортики на фото (можно прикрепить к комментарию).

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться тортиками. Спасибо!

Время приготовления: 9 ч 30 мин

Опубликовано: Валерия, Илга

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   Начинаем мы с того, что кладём 2 полные ложки мёда в кастрюльку и 2 чайные ложки соды, подогреваем массу, перемешиваем. Постепенно добавляем сливочное масло, сахар. Провариваем как бы тесто, постоянно размешивая. Кастрюля должна стоять на водяной бане! Затем убираем с плиты. Слегка остужаем. Вбиваем по одному яйца и хорошо размешиваем.

3. Шаг 3:

   Теперь эту массу перекладываем в ёмкость и добавляем к ней 3 – 4 стакана просеянной муки.

4. Шаг 4:

   Замешиваем тесто. Оно будет напоминать теплый пластилин

5. Шаг 5:

   и убираем его в холодильник минут на 20, чтобы оно немного затвердело.

6. Шаг 6:

   По прошествии этого времени достаем тесто, делим его на 6 частей и снова убираем в холодильник на 10 минут.

7. Шаг 7:

   После этого раскатываем каждый кусочек сразу на промазанный маслом противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7-10 минут. Так выпекаем все коржики.

8. Шаг 8:

   После этого готовим крем. Для этого все компоненты смешиваем, взбиваем их

9. Шаг 9:

   и ставим на медленный огонь и подогреваем до загустения. Затем добавляем 150-200 грамм сливочного масла, взбиваем, затем охлаждаем. Крем готов.

10. Шаг 10:

    Им промазываем все коржи и складываем их друг на друга.

11. Шаг 11:

    На ночь торт убираем в холодильник.

12. Шаг 12:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

• Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

• Читать полностью

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Крахмал – 320 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Яйца, Мука, Сода пищевая, Мёд, Крахмал, Молоко

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Торт медовик с заварным кремом

Главная » Выпечка » Торт медовик с заварным кремом

Замечательный торт медовик с заварным кремом станет отличным завершением празднично трапезы! Классический медовик готовят со сметанным кремом, но мне по душе заварной крем, с которым я часто делаю бисквитные торты. Делать его может быть чуточку и сложнее, но это того стоит.

Ингредиенты

• Сахар — 1 ст. + 1 ст. на крем
• Яйца – 2 шт. + 2 шт. на крем
• Сливочное масло — 50 г . + 150 г. на крем
• Мед — 2 ст.л.
• Мука — 3 ст + 2 ст.л. на крем
• Молоко  — 0,5 л
• Сода — 1 ч.л.

Процесс приготовления

1. Для начала приготовим заварной крем из расчета на 0,5 л. молока.
2. Берем небольшую эмалированную кастрюлю и растираем в ней 2 яйца со стаканом сахара. Добавляем 50 г. масла, мёд и ставим на водяную баню.
3. Как только масло растает, добавляем в смесь ложку соды. Смесь должна сильно вспениться. 
4. Самое время снять кастрюлю с огня и добавлять муку. Тесто замешиваем эластичное, чуть липнущее к рукам.
5. Делим тесто на 6-7 частей. Каждую из которых раскатываем на коржи примерно равного диаметра толщиной около 0,5 см. Берем подходящего диаметра тарелку и по ней вырезаем ровный корж.
6. Остатки от коржа не выбрасываем, а выпекаем вместе с ним на смазанном растительным маслом противне. Коржи выпекаются очень быстро буквально 5 минут. 
7. Сильно поджаривать их не надо, они должны только подзолотиться.
8. Таким образом у нас получается 6-7 коржей и кучка обрезков.
9. Обрезки измельчаем в блендере в мелкую крошку.
10. Смазываем коржи заварным кремом. Если вы по какой-то причине пересушили коржи, их можно сбрызнуть молоком, перед тем как промазывать кремом.
11. Готовый торт посыпаем со всех сторон крошкой. Медовик с заварным кремом должен постоять при комнатной температуре около 2 часов, тогда он хорошо пропитается и будет очень сочным и нежным. Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Оставить комментарий

Медовик с заварным кремом и апельсиновым вкусом

Настоящий домашний медовик любят практически все, но далеко не каждый умеет его готовить. Предлагаю пошаговый рецепт медового торта, каждый корж которого поочередно пропитан заварным кремом и апельсиновым курдом.

Медовик – это тот самый торт, который любят все без исключения, который по душе всем. Поэтому сколько звезд на небе, столько существует рецептов медовика. Каждая хозяйка готовит его по своему проверенному годами рецепту и считает, что ее рецепт самый удачный и вкусный. Не спорю, но все ж хочу привлечь ваше внимание к рецепту моего медовика с апельсиновым курдом и заварным кремом. Он просто изумительный! Сногсшибательный медовый аромат восхитительно нежных коржей, воздушный заварной крем и апельсиновый курд, чья цитрусовая нотка приятно вписывается в компоненты торта. Устоять нереально! И на чаепитие с таким медовиком обязательно заглянут старые добрые друзья, радужное настроение, игривое теплое солнышко, счастье, удача! Заманчиво, правда, же?!

Информация о рецепте

Категория: торты.

Способ приготовления: в духовке, варка.

Общее время приготовления: 8 ч

Количество порций: 12.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – около 400 – 450 г
• мед натуральный – 3 столовые ложки
• сахар – песок – 180 г
• вода – 2 столовые ложки
• пищевая сода – 1 чайная ложка
• соль – щепотка
• масло сливочное – 100 г
• яйца куриные – 2 штуки

для апельсинового курда:

• апельсин – 1 штука (около 350 г)
• сахар – песок – 4 столовые ложки
• яйцо куриное – 1 штука
• мука кукурузная – 2 столовые ложки
• сгущенное молоко – 3 столовые ложки
• масло сливочное – 50 г

для заварного крема:

• молоко – 200 мл
• сахар – песок – 5 столовых ложки
• яйцо куриное – 1 штука
• кукурузная мука – 2 столовые ложки
• сгущенное молоко – 5 столовых ложки
• масло сливочное – 70 г

для украшения:

• конфеты Рафаэлло – 5 штук.

Приготовление:

1. В толстостенную кастрюлю выложить мед, который растопить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Если мед жидкий, то растапливать его не надо.
2. В кастрюлю с растопленным медом всыпать пищевую соду, сахар – песок, соль и влить воду. Постоянно помешивая деревянной ложкой, варить массу, которая начнет пениться и увеличиться в объеме, до растворения сахара и появления золотистости.
3. Кастрюлю с медовой массой снять с огня, добавить необходимое количество сливочного масла, перемешать до однородности.
4. Когда медовая масса немного остынет, всыпать 320 грамм муки и перемешать деревянной ложки. Затем, добавляя порциями остальную муку, которой понадобиться больше или меньше, замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
   

   Главное не забить тесто мукой, а то это скажется на качестве коржей, поэтому обязательно добавляйте муку порциями.

5. Приготовленное тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 2 часа, что сделает тесто более послушным.
6. Отлежавшееся тесто разделить на 8 равных частей, около 135 грамм каждый.
7. Каждую часть теста раскатать скалкой на пергаменте в круглый пласт около 22 сантиметра в диаметре.
   

   Толщина пласта теста должна быть одинакова, от этого зависит, насколько ровным будет медовик.

8. При помощи тарелки диаметром 20 сантиметром вырезать корж на круглом пласте теста. Обрезки не убирать. Корж наколоть в нескольких местах вилкой.
9. Пергамент вместе с раскатанным тестом положить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
10. Испеченный корж поместить на блюдо остывать, а обрезки – в отдельную глубокую чашку.
    

    Сразу из духовки корж мягкий, а потом, остыв, затвердевает. Так и должно быть.

11. Таким же образом испечь остальные коржи.
12. Приготовить апельсиновый курд. Для этого апельсин хорошо помыть, можно даже обдать кипятком, обсушить и натереть на мелкой терке цедру.
13. Затем апельсин разрезать на 2 половинки и при помощи соковыжималки для цитрусовых фруктов выжать сок.
    

    Если нет соковыжималки, выжмите сок вилкой, пройдясь силой по всем сегментам апельсина.

14. Сок вылить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар-песок, поставить на медленный огонь и варить до растворения сахара, слегка остудить.
15. В апельсиновую смесь вбить яйцо, добавить кукурузную муку, взбить венчиком до однородности, чтобы не было комочков, и вернуть сотейник на огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения.
16. В горячую загустевшую апельсиновую массу добавить сливочное масло и сгущенное молоко, перемешать до однородности, оставить остывать. Апельсиновый курд готов.
17. Приготовить заварной крем. Для этого в другой сотейник налить холодное молоко, добавить сахар – песок, вбить яйцо и просеять кукурузную муку, хорошо взбить венчиком до однородности и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения массы.
18. В загустевшую молочную массу добавить сливочное масло и сгущенное молоко, хорошо перемешать венчиком, остудить. Заварной крем готов.
19. Испеченные обрезки теста измельчить скалкой или любим другим удобным способом.
20. Намазать коржи, чередуя апельсиновый курд и заварной крем, сложить их друг на друга на блюдо.
21. Остатками крема обмазать бока и обсыпать вверх и бока крошками – измельченными обрезками. Украсить конфетами Рафаэлло.
22. Собранный торт оставить для пропитки в холодильник на минимум 3 часа (лучше на 8-10 часов), накрыв, чтоб он не обветрился.
23. Разрезать на порционные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Коржи можно испечь заранее и хранить завернутыми в пищевую пленку.
• Медовый торт можно украсить по вВашему вкусу.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Это не просто торты, а великолепный рецепт торта медовик с заварным кремом

К 3 яйцам добавить 200 г. сахара. Хорошенько взбить до однородности.

Добавить мед. Затем всыпать соль, соду и 50 г. сливочного масла. Перемешать, поставить на водяную баню на 15 минут.

Дать массе остыть.

Добавить муку и замесить тесто. Тесто раскатать колбаской. Разделить его на 8 равных частей.

Из каждого кусочка раскатать тонкий корж (присыпая мукой для того, чтобы тесто не липло к рукам). Тесто получается при раскатывании очень хрупкое, не порвите! Противень застелить бумагой для выпечки и притрусить мукой. Выложить корж (аккуратно — я переносила на скалке), проткнуть в нескольких местах вилкой (чтобы не было пузырьков) и печь до готовности при температуре 180 градусов (5-7 минут).

Готовому коржу, пока гарячий (т. к. при остывании корж будет ломаться), придать нужную форму. Обрезки отложить в сторону. Так проделать со всеми коржами. Их должно быть 8 шт.

Для крема: выливаем в кастрюльку с толстым дном молоко, всыпаем туда 30 г. муки, обычный сахар 100 г. и ванильный сахар, добавляем 1 яйцо и все взбиваем миксером на средней скорости, недолго, около 2-х минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и не осталось комочков муки.

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить.

Ставим кастрюльку на маленький огонь на плиту и варим — вот тут есть важный нюанс. Гораздо эффективней не помешивать крем ложкой, а прямо в кастрюле время от времени взбивать миксером. Тогда комков точно не будет! Через 3-5 минут крем загустеет — снимаем кастрюльку с плиты и ставим в миску с холодной водой, чтобы быстрее остыл. Подмешать в теплый крем сливочное масло и хорошо взбить все миксером. Крем готов.

Обрезки от коржей измельчить в блендере или потолочь скалкой.

Собираем тортик, промазывая хорошо каждый корж. Последний (8-й корж) обильно смазать кремом, и бока торта тоже, посыпать измельченными обрезками.

Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей, достать торт из холодильника и дать постоять 1-2 часа. Приятного аппетита!

Боко Кастелла — Медовый заварной торт

Рецепт Боко Кастелла

Ингредиенты для сковороды диаметром 6 дюймов / 15 см:

• Большие желтки из 3 яиц
• 2 больших яйца
15 г сахара icing
• 90 г меда
• 35 г муки для выпечки / кондитерских изделий

Инструкции

Приготовьте тесто для Boko Castella.

1. Смажьте маслом, выстелите бумагу для выпечки, снова смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, удаляя излишки. Толстый противень диаметром 6 дюймов / 15 см.
2. Когда мы выстилаем поддон, мы должны придать ему большую высоту, чем у бумаги, чтобы он максимально увеличился. Результат будет намного лучше. Отложите в сторону.
3. Положите в емкость KitchenAid целые яйца вместе с желтками и сахарной пудрой.
4. Перемешайте на средней скорости, пока не получите однородную смесь.
5. Стоп.
6. В кастрюлю добавить мед и поставить на средний или слабый огонь.
7. Как только он начнет пузыриться, варить еще 2 минуты .Смесь станет очень пузырьковой. Важно не иметь сильного нагрева, иначе смесь сгорим.
8. Снять с огня.

Разогрейте духовку и завершите приготовление теста Castella.

1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
2. Налейте горячий мед тонкой непрерывной нитью в яичную смесь, одновременно взбивая. Добавляя мед, взбивайте на скорости 2.
3. После того, как мы объединили весь мед, мы должны взбивать яйца до тех пор, пока они не увеличатся вдвое, и мы не получим белесую смесь.Взбивайте, постепенно увеличивая скорость, не достигая максимума, пока мы не дойдем до стадии ленты * (см. ПРИМЕЧАНИЯ ).
4. Добавляйте просеянную муку, постепенно смешивая ее обволакивающими движениями, помогая нам с помощью шпателя. Если вы предпочитаете, мы можем добавлять муку понемногу и перемешивать ее венчиком на скорости 1. Таким образом будет намного легче удалить любые остатки муки, которые не были добавлены в смесь.
5. Перелейте смесь в сковороду и поставьте в духовку на средней высоте.
6. Выпекать 15-17 минут . Время запекания будет зависеть от того, как вы хотите получить внутреннюю часть, если она будет менее пропеченной, будет влажной или более приготовленной и твердой. В моем случае я сделал два; первый с 16 минутами (более сочный внутри) и второй с 17 минутами (тверже внутри). Дома второй понравился больше, чем первый. Мне они оба понравились …
7. Центральная текстура Castella, прежде чем достать ее из духовки, должна быть слегка wobble , когда мы снимаем панд.
8. Выньте из духовки, дайте ему постоять 20 минут внутри сковороды и поставьте на решетку.
9. Разворачиваем и наслаждаемся 🙂

Примечания

• Я использовал Push-Pan диаметром 15 см, чтобы сделать Castella, но вы также можете использовать для этого форму 18 см. Необязательно, чтобы он был типа Push-Pan, в съемной форме он хорошо подойдет.
• Вы можете подумать, а зачем вы облицовываете форму бумагой и жиром и снова сбрызгиваете? Причина в том, что это очень липкий торт, и мы должны по возможности избегать его порчи в процессе извлечения из формы.Его текстура очень нежная и нежная. Так вы не повредите его.
• Как я уже говорил в посте, я проделал это дважды. Я заметил, что это торт, который сильно разрастается при выпечке . Во второй приготовленной мною кастелле я решил придать противню больше высоты с бумагой для выпечки, чтобы помочь ему как можно больше вырасти. Окончательный результат был намного лучше, чем у первого , поэтому я рекомендую вам сделать это так.
• Качество ингредиентов неизбежно отражается на конечном результате торта.
• Стадия ленты получается путем взбивания яиц вместе с сахаром , в данном случае сахарной пудрой и медом, в течение нескольких минут. Смесь приобретает беловатый цвет, а текстура становится очень густой до такой степени, что венчик приподнимается и может образовывать шнур или ленту поверх смеси без ее деформации. Вот почему он получил такое название.
• Чтобы добавить муку в Castella , мы можем сделать это лопаткой, обволакивающими движениями, или ручным венчиком.Либо вручную, как я учил вас на японском чизкейке , либо в самом KitchenAid на скорости 1. Мы будем перемешивать ТОЛЬКО до тех пор, пока мука не смешается, и никогда дольше.
• Если вам не нравится мед , вы можете заменить его сахаром, и я даже могу придумать немного ванили или какой-нибудь ликер, который вам нравится. Но мед придает ему великолепный вкус, аромат и консистенцию.
• Окончательное время выпечки будет зависеть от внутренней текстуры, которую вы хотите получить .Но учтите, что всего 1 минута может сильно изменить конечный результат.
• Перед тем, как вытащить из формы, мы должны дать ему отдохнуть внутри поддона. В моем случае я оставил его на 20 минут, в первый раз я оставил его на 30 минут, и у меня было ощущение, что стороны торта сильно «потеют».
• Хранить в холодильнике 3-4 дня. Но я не думаю, что он проживет дольше 30 минут … Я испек 2 торта за один день и не дожил до полудня;)

Если вы хотите насладиться чем-то сладким и потратить немного времени на его приготовление, не стесняйтесь поднимать настроение этим Boko Castella , я обещаю, что он не оставит вас равнодушными! Конфета, которую мы приготовим через несколько минут, и, уверяю вас, вы влюбитесь.По вкусу, аромату и текстуре …

Кроме того, для его приготовления нам нужно очень мало ингредиентов, что, несомненно, является преимуществом. Его можно адаптировать к посуде, которая есть у вас дома, поэтому не волнуйтесь, если она не совсем эта. Их можно даже сделать в меньшем индивидуальном формате.

Надеюсь, он вам понравится, и вы скажете, что думаете!

Big hugs,
Eva

Источники: Japanese Cooking 101, Try-e

Archivado en

Authentic Bienenstich Kuchen (рецепт немецкого торта из пчелиного укуса)

Если вы любите мед и миндаль, вы упадете в обморок от Пирог с укусом немецкой пчелы ( Bienenstich ).

Это традиционное немецкое лакомство состоит из двух слоев дрожжевого пирога, начинки из ванильного крема и хрустящей липкой медово-миндальной начинки.

Этот простой аутентичный немецкий десерт, который слетит с вашей тарелки для торта!

Итак, недавно я сказал, что Rote Grüetze — мой любимый немецкий десерт … но это потому, что я не думал о Bienenstich Kuchen!

German Bee Sting Cake — один из лучших десертов в Германии. Это о чем-то говорит, потому что Германия полна восхитительных десертов и сладостей!

К счастью, вам не нужно идти в немецкую пекарню, чтобы попробовать торт с пчелиным укусом, потому что вы можете легко приготовить его дома.Это один из тех немецких десертов, который выглядит сложным и впечатляющим, но на самом деле его очень легко приготовить.

Всем, кто попробует этот немецкий торт с пчелиным укусом, он понравится. Когда бы я ни делал это, он быстро исчезает .

Когда я жил в Штутгарте, каждый день по дороге в университет я проходил мимо маленькой угловой пекарни. Чаще всего я не мог устоять перед тем, чтобы купить кусок Bienenstich Kuchen.

Забавная история: прошлым летом, когда я вернулся в Штутгарт, отель, который я забронировал, оказался почти по соседству с этой пекарней! Я не планировал это таким образом и только осознал это, когда прошел мимо пекарни и подумал: « эй, это кажется знакомым… », а затем понял, где я был.Я заглянул в пекарню, но, к сожалению, в тот день не было Bienenstich. К счастью, у меня был кусок в другом месте в Штутгарте (см. Ниже).

🔥 Как добавить этот рецепт в органайзер

• Распечатайте рецепт (щелкните «Печать» в карточке рецептов) и добавьте в папку рецептов.
• Сохранить в Pinterest (нажмите кнопку «Закрепить» на карточке рецепта).
• Или добавьте его в свой органайзер рецептов. Нет? Если вы используете Airtable, у меня есть идеальный шаблон для вас.

Что такое торт из пчелиного укуса?

Bienenstich Kuchen — или торт с пчелиным укусом — это традиционный немецкий десерт, состоящий из двух тонких слоев дрожжевого пирога со сливочной начинкой и хрустящей маслянистой медово-миндальной начинки. Дрожжевой торт уравновешивает сладость начинки и начинки.

Прошлым летом, когда я был в Штутгарте, я заказал кусок Bienenstich за Kaffee und Kuchen (кофе и торт) однажды днем ​​после похода, и вот как он выглядел:

Мой вариант немного другой (есть несколько способов приготовить этот вкусный немецкий торт).Во-первых, я делаю свою на квадратной форме для выпечки 8 × 8 дюймов (20 × 20 см) (мне она нравится), а не на круглой форме, потому что мне НАСТОЛЬКО легче нарезать ломтики (обязательно посмотрите мои советы по нарезке этого торта ниже).

Другая причина в том, что когда я жил в Штутгарте, я почти всегда покупал Bee Sting Cake из той местной пекарни, о которой я упоминал, и они всегда готовили его как пирог на подносе. Поэтому использование квадратной формы для запекания заставляет меня думать о Штутгарте. Тем не менее, вы можете полностью приготовить этот торт, используя 8-дюймовую круглую форму с пружинами или кольцо для торта, если хотите.

Другое отличие — это количество начинки, которое я использую. Кремовая начинка в Bienenstich, которую я ел прошлым летом (см. Фото выше), была очень светлой по вкусу и текстуре. Версия для выпечки, которую я помню и полюбила из Штутгарта, имела меньшее количество более плотной начинки со вкусом ванили, и это моя любимая версия.

Некоторое время назад я экспериментировал с добавлением вдвое большего количества начинки, и хотя на фотографиях это выглядело великолепно, это было waaaay слишком сладко с медовой начинкой.Я настоятельно рекомендую соотношение торт / начинка / начинка в этом рецепте.

Не пугайтесь всех шагов этого рецепта! Я включил пошаговые инструкции в рецепт ниже. Сделать это действительно очень просто. Сначала вы делаете тесто, а затем медово-миндальную начинку. Пока лепешка запекается, приготовим начинку. После того, как торт немного остынет, соберите его, дайте ему остыть в течение часа, а затем наслаждайтесь!

Вот вам большой совет! Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть в форме для выпечки в течение нескольких минут, а затем на решетке в течение 10-20 минут.Достаточно долго, чтобы можно было удобно прикоснуться к пирогу. Затем нарежьте торт вдоль на два слоя, перенесите верхний слой (часть с медово-миндальной начинкой) на разделочную доску и разрежьте этот слой на 9 частей.

Почему? Потому что этот торт НАСТОЛЬКО легче разрезать, пока он еще теплый. Если вы подождете, чтобы разрезать торт до подачи на стол, миндальная начинка затвердеет, и начинка будет сочиться по всей поверхности, когда вы попытаетесь ее разрезать. Этот красивый торт просто превратится в грязный беспорядок, поэтому обязательно разрежьте его, пока он еще теплый!

При сборке торта нанесите крем на нижний слой, а затем выложите 9 кусочков торта на крем.Таким образом, у вас не должно возникнуть особых проблем с прорезанием нижнего слоя при подаче. Просто не давите слишком сильно на верхние части во время резки. Кремовая начинка затвердеет, пока торт остывает в холодильнике, но все еще может просачиваться по бокам.

Вот еще один совет! Некоторые смеси для ванильного пудинга сделают начинку желтой (например, пудинг Aldi). Лично мне нравится, как выглядит белая начинка на этом торте, поэтому, если вам тоже нравится, убедитесь, что ваш порошок для пудинга белый, прежде чем добавлять его в густые сливки для взбивания.

Я рекомендую приготовить этот торт дома с нуля, но если у вас нет времени или вы просто не хотите делать его с нуля, вы можете заказать смесь для торта Bee Sting Cake! Все, что вам нужно сделать, это добавить масло, воду и жирные сливки для взбивания, а затем запечь. Нажмите сюда, чтобы проверить это!

Мой третий совет: наслаждайтесь этим тортом в тот день, когда вы его сделаете! Он будет храниться в холодильнике пару дней и будет иметь вкус ok , но его НАМНОГО лучше съесть в тот день, когда вы его запечете.

Есть несколько вариантов, которые вы можете приготовить , чтобы настроить этот торт по своему вкусу:

• Добавьте больше меда в топпинг, если вы предпочитаете более сильный медовый вкус.
• Используйте ванильный сахар или ванильный экстракт (см. Мое примечание в рецепте о количестве, которое следует использовать).Вы также можете использовать стручок ванили, если хотите больше ванильного вкуса.
• Оставьте порошок ванильного пудинга из начинки, чтобы получилась начинка из взбитых сливок (вы захотите стабилизировать взбитые сливки, если вы это сделаете)
• Используйте нарезанный миндаль вместо нарезанного ломтиками
• Используйте этот рецепт дрожжевого торта, если хотите более высокий торт (лично я предпочитаю в этом рецепте соотношение торт / начинка / начинка)

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого торта:

• мука
• сахар
• дрожжи (я использую быстрорастущие)
• соль
• масло
• молоко
• ванильный сахар или экстракт (вот мой учебник по ванильному сахару)
• яйцо
• мед
• жирные сливки
• нарезанный миндаль (я предпочитаю использовать нарезанный, но вы можете использовать нарезанный)
• Ванильная смесь для быстрого приготовления пудинга

Вот необходимые вам кухонные инструменты:

• большая чаша для смешивания
• деревянная ложка
• кастрюля средняя
• шпатель
• противень 8 × 8 (20×20 см)
• пергаментная бумага
• длинный зубчатый нож
• разделочная доска
• решетка для охлаждения проволоки
• мастихин
• весы или мерные чашки / ложки
• вилка
• тарелка для торта

Как приготовить настоящий Bienenstich Kuchen (рецепт традиционного немецкого торта с пчелиным укусом)

Первый шаг — приготовить сладкое дрожжевое тесто.Смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, дрожжи и соль в большой миске. Затем добавьте в мучную смесь растопленное масло, яйцо и молоко. Мешайте, пока тесто не превратится в шар. Если тесто липкое, добавьте несколько порций муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Замесите тесто в миске 5-7 раз или пока тесто не станет гладким и гладким. Накройте миску полотенцем и дайте ему постоять в тепле на 30 минут (тесто не сильно поднимется).

Наслаждайтесь чашкой кофе, чая, вина или чего угодно в течение примерно 15 минут, а затем предварительно нагрейте духовку до 350F / 176C. Пока духовка нагревается и тесто отдыхает, вы можете приготовить хрустящие ингредиенты для топпинга из миндаля.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне. Затем добавьте мед, сахар и соль (добавьте сюда ванильный сахар, если используете — сколько использовать, смотрите в примечании к рецепту). Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный миндаль (и экстракт ванили, если вы используете его вместо ванильного сахара) и перемешайте до однородного состояния.Если вы не готовы вылить начинку на торт, просто держите его в тепле на плите в течение нескольких минут (на моей плите я использую «теплый» режим / горелку).

Поместите кусок пергаментной бумаги в форму для выпечки размером 8×8 дюймов (20×20 см) так, чтобы края свешивались по бокам (иногда я натираю немного масла или добавляю кулинарный спрей на дно, чтобы пергамент прилипал к форме). Выдавите тесто в форму и несколько раз наколите его вилкой (это предотвратит слишком сильное вздутие пирога во время выпекания).

Вылить горячую миндальную начинку на тесто и равномерно распределить. Выпекайте при температуре 350F / 176C около 30 минут или пока топпинг не станет золотисто-коричневого цвета. Я всегда проверяю свой торт через 25 минут, а потом продолжаю выпекать еще 5-7 минут. Следите за этим, потому что миндальная начинка может пережариться и быстро стать темно-коричневой.

Пока торт запекается, приготовить кремовую начинку. Вылейте жирные сливки, пудинг и ванильный сахар (или ванильный экстракт) в чашу миксера (или используйте ручной миксер) и сначала взбейте до мягких пиков.Попробуйте сливки на вкус и, при желании, добавьте еще пудинга или ванильного сахара (или экстракта) по вкусу. Затем взбейте до жестких пиков. Храните крем в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Когда пирог закончится, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в форме для выпечки в течение нескольких минут. Будьте осторожны — начинка горячая! Осторожно вытащите торт из формы с помощью пергамента, свисающего с боков. Дать коржу остыть на решетке 10-20 минут.

Когда вы можете удобно прикоснуться к пирогу пальцами, используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать пирог на 2 продольных ломтика (см. Среднее фото выше).Осторожно переложите верхний ломтик (с миндальной начинкой) на разделочную доску, а затем аккуратно разрежьте на 9 ломтиков. Немного разделите ломтики, чтобы они остыли. Добавьте любую начинку, которая отошла во время нарезки, обратно на верх торта.

Не ждите слишком долго, чтобы нарезать эти кусочки торта! На этом этапе намного проще разрезать верхний слой, чем ждать, пока пирог соберется и остынет в холодильнике. Таким образом, когда вы будете подавать торт, все, что вам нужно сделать, это разрезать крем и нижний слой торта.Если вы подождете, чтобы разрезать весь торт, миндальную начинку будет очень сложно нарезать, а начинка будет сочиться с краев и создавать беспорядок.

Затем положите нижний слой разрезанной стороной вверх на тарелку (для торта). Когда торт остынет на ощупь, равномерно распределите начинку по нижнему слою. Затем аккуратно положите каждый из 9 верхних ломтиков на крем.

Наконец, накройте или заверните торт в полиэтиленовую пленку и охладите его в холодильнике около часа. Подавая торт, будьте осторожны, чтобы не надавливать слишком сильно на верхний слой торта, когда вы собираетесь разрезать нижний слой.Кремовый слой затвердеет в холодильнике, но он все равно может просочиться по бокам, если вы надавите слишком сильно.

Наслаждайтесь восхитительным вкусом Германии!

🇩🇪 Ищете еще рецепты немецких тортов?

Как приготовить торт из укуса немецкой пчелы

Время подготовки 45 минут

Время выпекания 30 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

Торт

• 1 1/2 — 1 3/4 стакана [210–230 г] муки (универсального назначения, см. Примечание ниже)
• 2 чайных ложки [30 г] сахара
• 2 чайные ложки [1/4 унции / 7 г] дрожжей (быстрорастущих)
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1/4 стакана [57 г] сливочного масла (топленого)
• 1/3 стакана [75 мл] молока

Топпинг

• 1/2 стакана [113 г] сливочного масла
• 1 чайная ложка меда
• 5-6 TBSP сахара (см. Примечание ниже)
• 1 1/2 TBSP жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта (см. Примечание ниже)
• 3/4 стакана [80 г] нарезанного миндаля

Наполнение

• 2 стакана [400 мл] жирных сливок для взбивания
• 3 столовые ложки ванильного пудинга
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске среднего размера.Добавьте топленое масло, яйцо и молоко. Смешайте деревянной ложкой, пока мягкое тесто не превратится в шар. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки, пока оно не перестанет прилипать к пальцам.
2. Замесите тесто 5-7 раз в миске, пока оно не станет гладким и гладким.
3. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
4. Предварительно нагрейте духовку до 176 ° C.
5. Чтобы приготовить медово-миндальную начинку, растопите масло, мед, сахар и ванильный сахар в кастрюле на среднем медленном огне.Как только масло растает, добавьте сливки и перемешивайте, пока сахар не растворится.
6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный миндаль (и ванильный экстракт, если вы используете его вместо ванильного сахара). Держите топпинг в тепле, пока не будете готовы его использовать.
7. Поместите лист пергаментной бумаги в форму для выпечки 8×8 дюймов (20×20 см) так, чтобы края свисали с боков. Выдавить тесто на сковороду, а затем несколько раз наколоть его вилкой.
8. Вылить начинку на тесто и равномерно распределить.Выпекайте около 30 минут (проверьте 25 минут, а затем запекайте на 5-7 минут дольше, если необходимо). Когда все будет готово, топпинг станет золотисто-коричневым.
9. Дайте пирогу остыть в форме для выпечки в течение нескольких минут. Возьмитесь за края пергаментной бумаги и переложите торт на решетку. Дать коржу остыть 10-20 минут.
10. Когда вы сможете удобно дотронуться до торта пальцами, с помощью длинного зубчатого ножа разрежьте торт вдоль на два тонких слоя (см. Фото выше).
11. Перенесите верхний слой на разделочную доску и тем же зубчатым ножом разрежьте верхний слой (тот, что с топпингом) на 9 частей.НАМНОГО проще разрезать этот верхний слой, когда торт еще теплый, чем ждать, чтобы разрезать его, когда вы будете готовы подавать его (если вы подождете, пока пирог остынет, вы, вероятно, раздавите начинку. стороны, когда вы его разрезаете). Дать остыть нижнему и верхнему слоям.
12. Пока торт остынет, приготовить начинку. Вылейте жирные сливки в миску среднего размера. Добавьте пудинг и ванильный сахар (или экстракт) и сначала взбейте до мягких пиков. Попробуйте начинку и при желании добавьте еще порошка для пудинга или ванили.
13. Выложите нижний корж на тарелку. С помощью мастихина распределите начинку по нижнему слою коржа. Затем аккуратно выложите 9 кусочков верхнего слоя на кремовую начинку по частям. Накройте или заверните торт в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике 1 час или до застывания начинки.
14. Когда вы будете готовы подавать торт, дайте ему нагреться в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Будьте осторожны, чтобы не надавливать слишком сильно на верхний слой при разрезании нижнего слоя, потому что начинка вытечет наружу.
15. Этот торт лучше всего есть в день его приготовления.

Банкноты

1. Если вы используете мерные чашки для измерения муки, начните с 1 ½ стакана и при необходимости добавьте еще ¼ стакана. При использовании мерных стаканов количество засыпанной в стакан муки может незначительно отличаться. Так что начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости. Аналогичным образом, если для измерения муки используется метрическая система, вам может потребоваться добавить немного больше, если пирог изначально липкий.

2. Я люблю добавлять в топпинг 1 столовую ложку домашнего ванильного сахара.Если вы это сделаете, добавьте только 5 дополнительных столовых ложек сахара. Если вы предпочитаете использовать ванильный экстракт вместо ванильного сахара, используйте 6 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку экстракта.

Хотите еще рецептов?

Щелкните здесь, чтобы получить 25 европейских фаворитов!

Нет проблем, можно заказать микс! Все, что вам нужно сделать, это добавить масло, воду и жирные сливки для взбивания, а затем запечь. Нажмите здесь, чтобы посмотреть!

Мороженое для торта из пчелиного укуса

Если вам нравится вкус торта с пчелиным укусом, вам понравится рецепт мороженого для торта с пчелиным укусом, приведенный ниже! Его очень легко приготовить, и единственное, что вам понадобится, — это банка и ложка. Это особенно хорошо, если вам нужно порционное угощение или когда вы хотите торт с пчелиным укусом, но не хотите испечь весь торт. Наслаждаться!

Время подготовки 5 минут

Время заморозки 2 часа 1 секунда

Общее время 2 часа 5 минут 1 секунда

Состав

• 1/2 стакана [120 мл] жирных сливок
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка порошка ванильного пудинга
• 1 чайная ложка нарезанного миндаля
• 1/2 чайной ложки ванили
• щепотка соли

Инструкции

1. Перелейте все ингредиенты в небольшую банку с крышкой.(Обычно я использую банку для варенья на 8 унций.)
2. Перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
3. Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, пока крем не загустеет. (Обычно я встряхиваю его 20-25 раз.)
4. Поместите банку в морозильную камеру на 1-2 часа.
5. Когда вы будете готовы съесть мороженое, достаньте банку из морозильной камеры и дайте ей нагреться в течение нескольких минут.
6. Сверху посыпьте медом и миндалем (по желанию).

Хотите еще рецептов?

Щелкните здесь, чтобы получить 25 европейских фаворитов!

Нравится этот рецепт? Поделиться этим!

Ода Софи энтрему из медоносных пчел — The Great British Bake Off

Method

Шаг 1
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газом 4.Растопите масло в маленькой сковороде и дайте ему слегка пузыриться на среднем или медленном огне, пока оно не станет орехово-коричневого цвета. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

Шаг 2
Просейте половину сахара, весь молотый миндаль и муку в миску. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью до образования мягких пиков. Вмешайте оставшийся сахар, понемногу, пока безе не станет твердыми пиками.

Шаг 3
Посыпьте сверху смесью муки и тертой цедрой лимона и апельсина и начните складывать вручную.Когда мука смешается наполовину, добавьте струйками растопленное масло, воду из цветов апельсина и ванильную пасту и снова перемешайте, чтобы полностью перемешать.

Шаг 4
Выложите смесь ложкой в ​​форму для выпечки и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Переложить на решетку, вытащить торт из формы и дать остыть.

Шаг 5
Очистите форму для торта и вдавите основание карты в дно. Отрежьте широкую полоску ацетата, чтобы она поместилась внутри обода, как воротник, и закрепите лентой.Снимите бумагу с губки, переверните верхнюю часть губки вниз и положите на основание карты, плотно прижав ее. При необходимости затяните ацетат до упора.

Шаг 6
Чтобы сделать творог из лимона, налейте лимонный сок в среднюю кастрюлю, полейте агар-агаром и поставьте сковороду на средний или слабый огонь. Довести до кипения, не помешивая, затем тушить 8 минут, чтобы хлопья растворились.

Шаг 7
Тем временем разбейте яйца в жаропрочную миску, добавьте сахар и взбивайте в течение 2–3 минут до однородной массы, затем добавьте лимонную смесь.Вернитесь в кастрюлю и перемешайте на среднем или медленном огне, пока он не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Снять с огня.

Шаг 8
Вмешайте масло понемногу, затем процедите творог в миску. Дать остыть до комнатной температуры, помешивая по мере загустения. Выложите творог ложкой на бисквит и охладите в течение 4–5 часов, пока не застынет.

Шаг 9
Сделайте заварной крем с медом. Размягчить желатин в воде. Выложите мед в сковороду среднего размера, добавьте ванильную пасту и поставьте на средний или слабый огонь.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока мед не загустеет и не потемнеет. Снимите с огня и вручную добавьте сливки и молоко. Вернитесь к огню и взбивайте, пока не станет однородным и горячим. Снять с огня.

Step 10
Положите яичные желтки в жаропрочную посуду, добавьте соль и сахар и взбивайте 2–3 минуты до однородной массы.

Шаг 11
Взбейте горячий медовый крем, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю. Вернитесь к средне-слабому огню и перемешивайте, пока заварной крем не загустеет, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.Снимите сковороду с огня.

Шаг 12
Выньте желатин из воды, отожмите лишнюю воду и перемешайте с горячим заварным кремом, чтобы он растворился. Перелейте заварной крем в кувшин. Дать остыть и загустеть, часто помешивая, затем полить лимонным творогом. Охладите, чтобы застыть.

Step 13
Чтобы сделать желе, замочите желатин, как и раньше. Выложите ежевику и лимонный сок в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Перемешайте, пока ягоды выделят сок и смесь закипит, затем тушите, часто помешивая, около 10 минут, пока ягоды не станут очень мягкими.Снимите с огня и разомните до образования густого пюре, затем добавьте масло и сахар и перемешайте, пока не растает.

Шаг 14
Взбейте яйца в жаропрочной миске, затем добавьте горячее пюре из ежевики. Вернитесь в сковороду и перемешайте на слабом огне до загустения, но не до кипения.

Шаг 15
Снимите с огня, затем добавьте желатин, чтобы он растворился, как прежде, затем процедите смесь ежевики в кувшин. Охладите до комнатной температуры, часто помешивая. Когда желе начнет загустевать, вылейте его поверх заварного крема и охладите, чтобы оно застыло.

Шаг 16
Для подачи аккуратно выньте антремет из формы, снимите ацетат и подавайте, украшенное ежевикой и посыпанное сахарной пудрой.

Пирог с пчелиным укусом достаточно сладкий для десерта, завтрака и всех перекусов между

Рисунок: Ребекка Фассола

В кулинарии торт с пчелиным укусом (известный как bienenstich на немецком языке) был создан группа пекарей в 15 веке, которые испекли праздничный медовый торт после того, как успешно защитили свой город от захватчиков, бросив в них ульи.Однако эта история должна быть апокрифической, потому что звучит подозрительно. Ульи очень тяжелые, и нужно как минимум два человека, чтобы переместить одного, не говоря уже о том, чтобы бросить один во врага. Если вы переместите улей, вы будете ужалены за это время миллион раз. А сколько захватчиков может уничтожить один улей? Допустим, противников 100. Вам понадобится не менее 40 ульев, чтобы обезопасить периметр перед осадой, и как минимум еще 30 ульев для метания, а это огромных единиц меда для одной средневековой деревни.Вы же не хотите, чтобы весь мед пропадал зря — это подорвет экономику, и деревенским пекарям не останется меда для испекания праздничного торта! Вся эта история происхождения воняет чем-то гнилым, поэтому другие, более разумные немцы считают, что пирог с пчелиным укусом получил свое название от пекаря, который сделал его и был ужален пчелой, которую привлекла медовая начинка торта. Это разумная предыстория очень разумного торта.

Этот потрясающий десерт на удивление прост в приготовлении (я серьезно!).Сам по себе пирог — это не очень сладкое дрожжевое тесто, обогащенное маслом и яйцами, например бриошь (или мои фирменные булочки с корицей). После двойной расстойки он запекается с начинкой из миндаля, смешанного с медом и маслом, затем разделяется на две части и заправляется заварным кремом из стручков ванили. Это не тот броский декадентский торт, который у большинства американцев ассоциируется с десертом, но это та минималистская сладость, которую мы считаем приемлемой на завтрак. Сделайте этот рецепт сегодня и съешьте завтра утром.

Фото: Allison Robicelli

Пирог с пчелиным укусом

Делает один 10-дюймовый торт

Для торта:

• 1 стакан молока
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 2 1 / 4 ч. Л.(одна упаковка) активные сухие или быстрорастворимые дрожжи
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• 1/2 чайной ложки. соль
• 8 ст. (одна палочка) сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками

Для начинки:

• 8 ст. (одна палочка) сливочное масло
  
• 1/2 стакана меда
• 3 ст. сахар
  
• 1/2 ч. соль
• 1 стакан измельченного миндаля

Для начинки заварного крема:

• 2 ч.порошковый желатин
• 1 1/2 ст. холодная вода
  
• 9 яичных желтков
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка. соль
• 2 стакана молока
• 1 стакан сливок
• 4 ст. (1/2 стика) сливочного масла, разрезанного на две части
  
• 1 1/2 ст. паста из ванильных бобов
  

Сначала приготовьте тесто для торта

В чаше миксера, снабженного крючком для теста, смешайте молоко, коричневый сахар и дрожжи.(При использовании активных сухих дрожжей подождите 10 минут, прежде чем продолжить.) Добавьте муку и перемешайте, пока не смешается, затем добавьте яйца и желтки и включите миксер на средне-высокую скорость на 3 минуты, периодически очищая миску до убедитесь, что ничего не прилипло.

G / O Media может получить комиссию

Включите миксер на средний уровень и добавьте четверть нарезанного масла. Дайте настояться 2 минуты, затем добавьте еще четверть масла и продолжайте взбивать. Повторите этот процесс еще дважды; когда тесто образует блестящий шар вокруг крючка для теста и масла больше не видно, тесто готово.

Используйте скребок для чаши или силиконовую лопатку, чтобы убедиться, что тесто не прилипло к стенкам чаши, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодную духовку с включенным светом. Дайте подняться, пока он не увеличится вдвое — около часа.

Выпустите тесто и вытолкните его в антипригарную (или хорошо смазанную) 10-дюймовую пружинную форму. Прижмите тесто к краям, удерживая торт как можно более ровным, и проткните его вилкой с интервалом в два дюйма, чтобы Помогите ему подняться равномерно. Дайте пирогу постоять на столе, пока он не увеличится вдвое — примерно 30 минут.

Пока торт поднимается во второй раз, сделайте начинку.

Растопите масло в небольшой кастрюле. Добавьте мед, сахар и соль, затем доведите до кипения. Выключите огонь, дайте остыть примерно 5 минут, затем добавьте одну чашку смеси сиропа в миску и смешайте с миндалем. Накройте оставшийся сироп полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы использовать позже.

Пора печь!

Разогрейте духовку до 350 градусов. Руками распределите миндальную начинку по всему пирогу, стараясь не спустить воздух.Поместите пирог в центр духовки, установив противень на решетку под ним — пирог будет подниматься над верхней частью пружинной формы во время выпечки, поэтому противень предотвратит падение любой начинки на духовку. этаж и курение. Выпекать 50-60 минут, пока термометр, вставленный в центр торта, не покажет 190 градусов. Дайте пирогу остыть в течение 15 минут, снимите внешнюю поверхность пружинной формы и дайте пирогу остыть еще два часа.

Примерно через час после того, как вы достали торт из духовки, приготовьте заварной крем.

В небольшой миске смешайте желатин и воду до тех пор, пока сухой порошок не перестанет быть видимым, и отставьте, чтобы он стал мягче.(Если вам нужно добавить еще одну-две капли воды, ничего страшного.)

В миске взбейте яичные желтки, коричневый сахар, кукурузный крахмал и соль до получения однородной массы. Налейте молоко и сливки в кастрюлю среднего размера на сильном огне; Когда дело доходит до закипания, вылейте его в миску, постоянно помешивая, затем вылейте все обратно в кастрюлю и переместите на плиту. Готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем не начнет пузыриться, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще минуту.Вылейте заварной крем обратно в миску, добавьте желатин и энергично взбивайте в течение одной минуты. Добавьте все сливочное масло и непрерывно перемешивайте венчиком, пока оно не растает, затем добавьте пасту из ванильных бобов. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность заварного крема и положите в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл.

Соберите торт

Используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать пирог на два слоя, оставив его на дне формовой формы. Отложите верх. Нагрейте оставшееся медовое масло и сбрызните его половиной на нижний слой.

Отрежьте кусок пергаментной бумаги длиной 36 дюймов; согните его вдоль пополам. Плотно оберните пергамент вокруг дна торта, скрепите лентой, затем наденьте внешнюю пружинную форму на торт и зафиксируйте его на месте. Залейте охлажденным -но еще не застывший заварной крем поверх нижнего слоя, затем положите лист полиэтиленовой пленки прямо на поверхность заварного крема и поставьте в холодильник не менее двух часов (или на ночь). Смажьте срезанную сторону верхнего слоя оставшимся медом. сливочного масла, завернуть в полиэтиленовую пленку и отложить.

На следующее утро

Выньте пирог из формы для выпечки; выбросьте полиэтиленовую пленку и пергаментный воротник. Разверните верхний слой, положите его на заварной крем и сразу подавайте.

Чтобы упростить сервировку торта, воспользуйтесь советом одного из самых известных мастеров выпечки, мистера Ника Мальджери: предварительно разрежьте верхний слой на 8–12 кусочков, а затем сложите их поверх торта. Таким образом, когда вы будете разрезать торт на столе, вы не окажете никакого давления на верхний слой, и заварной крем не разлетится по бокам.

Рецепт: медовые заварные кремы с карамелизированными яблоками

Мед и яблоки — самые известные продукты, которые едят на Рош ха-Шана — еврейский Новый год, поскольку нет ничего более символичного для круглого сладкого года, чем яблоки и мед. Ни одна трапеза в Рош ха-Шана не обходится без тарелки с ломтиками яблока, которые разносят каждому гостю, а затем по тарелке меда; В молитвах говорится, что ломтики обмакивают, и кусочки яблока, скользкие от меда, едят под крики « Л’Шана Това! С Новым годом! »

В этом году моя собственная новогодняя трапеза закончится этими гладкими, сладкими и вкусными медовыми заварными кремами, запеченными в круглых формочки и посыпанными карамелизированными яблоками, что придаст новый вид традиционному праздничному десерту и новый способ объявить круглый сладкий год.

Еврейские праздники богаты кулинарными традициями, особенными блюдами, имеющими символическое значение. На Хануке, Фестивале огней, мы жарим в масле такие продукты, как картофельные латке, рыбу и пончики, чтобы напомнить нам о чуде сжигания масла в Великом Храме в течение восьми дней и ночей. На Пасху едят множество продуктов, таких как маца, горькие травы и соленая вода, чтобы напомнить нам о времени, проведенном в рабстве, о нашем пути к свободе через пустыню и, в конечном итоге, о нашем освобождении, а также о пищевых продуктах. съеден символ весны и возрождения.На Суккот, осенний фестиваль, мы едим только что собранные фрукты и овощи во временных уличных хижинах, что символизирует время, проведенное нами во время исхода, живя и питаясь на улице в пустыне.

И в Рош ха-Шана, время празднования и новых начинаний, принято есть новые фрукты, такие как гранаты, чтобы поблагодарить Бога за то, что он привел нас в это новое время года, вместе с рыбой, символом плодородия и изобилия, и кругом. сладкие продукты, такие как яблоки, олицетворяют стремление к круглому сладкому году, который от начала до конца следует за непрерывным кругом жизни.

Курица или баранина, запеченная или тушенная с яблоками, медом, финиками, черносливом и изюмом, придаст сладости новогоднему блюду. Также подаются сладкие гарниры, такие как морковный цимес и яблочный кугель. И трапеза всегда заканчивается десертом с яблоками и медом; Кажется, в каждой семье есть свой рецепт традиционного медового торта и яблочного пирога, которые можно найти на каждом столе.

Наслаждайтесь этим легко запеченным заварным кремом, подслащенным медом и посыпанным карамелизированными яблоками, на вашем столе в этом году — и в течение всего года! L’Shanah Tova! С Новым годом!

Учитывая молочные продукты в этих заварных кремах, они не являются пареве и, согласно кошерным правилам, их нельзя есть сразу после еды с мясом.Таким образом, они являются прекрасным богатым десертом после полностью вегетарианского праздника Рош ха-Шана. Их можно подавать с молочным поздним завтраком после утренней службы, если ужин мясной, или в качестве позднего перекуса после основного приема пищи. Или, конечно, если ваша семья не соблюдает кошерность, они станут прекрасным способом включить традиционные ароматы яблок и меда.

Джейми Шлер

Автор

Джейми Шлер пишет о еде, культуре и жизни во Франции — когда она не делает много-много варенья — из своего дома в средневековом французском городе Шинон, где она и ее муж владеют отелем Diderot.

Русский медовый торт — Медовик (с заварной начинкой без яиц)

• Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
• Для приготовления торта : В средней кастрюле добавьте сахар, масло и мед; готовьте, пока сахар и масло не растают, периодически помешивая.
• Как только сахар растает, снимите кастрюлю с огня и, когда она еще горячая, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не смешаются.
• Добавьте пищевую соду и перемешивайте, пока не останется комков. Затем добавляйте муку по ½ стакана за раз, пока тесто не превратится в мягкий шар и не прилипнет к рукам.
• Разрезать тесто на 8 равных частей и, пока оно еще теплое, начать раскатывать.
• На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в тонкий круг диаметром около 6-7 дюймов. Используйте круглую тарелку диаметром 6 дюймов, чтобы вырезать идеальные круги. Сохраните обрезки, чтобы сделать крошки для торта. Проколите отверстия на кружочках вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков.
• Положите нарезанные кружочки на противни и выпекайте 4-5 минут или до золотистого цвета. Выложите на решетку и полностью остудите перед тем, как складывать в стопку. Повторите то же самое с остальными слоями.
• Для хлебных крошек: Наконец выпекайте обрезки в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Полностью охладите и измельчите в блендере или кухонном комбайне, чтобы получить мелкие панировочные сухари.
• Приготовьте заварной крем : в небольшой миске смешайте 1/4 чашки молока и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и отложите.
• В кастрюле смешайте оставшиеся 1¼ чашки молока и меда. Доведите смесь до медленного кипения. Уменьшите огонь и добавьте смесь кукурузного крахмала.Увеличьте огонь до среднего и готовьте смесь, пока она не начнет загустевать, примерно 3-4 минуты.
• Добавьте dulche de leche и готовьте 4-5 минут, чтобы он загустел. Выключите огонь и добавьте ванильный порошок или ванильный экстракт. Перед сборкой полностью остудите.
• Сборка : На подставку для торта или сервировочную тарелку положите 1 торт и сверху положите большую порцию заварного крема, затем поместите 2-й торт и прижмите его, чтобы начинка немного просочилась.Повторите то же самое с оставшимися коржами и начинкой.
• Когда все пирожные будут собраны, разложите начинку так, чтобы покрыть края и верх. Равномерно посыпать крошкой торт.
• Поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь перед резкой.

Хоннингкаге (Медовый торт) — Skandibaking

Рождественский медовый торт

Хоннингкаге, или медовый торт, — это торт, который возник на юге Дании в 18 веке.Он во многом ассоциируется с Рождеством и содержит все специи и ароматы курортного сезона. На вкус он как легкий, пушистый имбирный пряник! Сама губка имеет уникальную текстуру, воздушную и слегка жевательную, с легким медовым привкусом. Мы украсили его засахаренными дольками лимона, засахаренным имбирем и рублеными орехами пекан, но вы можете использовать все, что захотите! Пирог также был бы очень вкусным, если бы под сливочным кремом был слой абрикосового или апельсинового джема.

Советы и хитрости

Это простой и понятный рецепт! Убедитесь, что вы нагрели мед на слабом огне и дайте ему остыть, прежде чем добавлять его в яичную смесь.Не волнуйтесь, если торт не будет похож на обычный бисквит — он должен иметь большие отверстия для воздуха и быть немного плотнее, чем обычный бисквит. Надеемся, вы попробуете! И, пожалуйста, дайте нам знать, если вы все же испеките торт и у вас возникнут дополнительные вопросы / проблемы! Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже и отметьте нас в Instagram, если разместите фото!

Хоннингкаге (Медовый торт)

Хоннингкаге, пушистый, но плотный торт, по вкусу напоминает легкий медовый имбирный пряник и идеально сочетается с ванильной кремовой глазурью и топпингом из топленого темного шоколада.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ГУБКА (ДЕЛАЕТ 2 МАЛЕНЬКИХ ИЛИ 1 БОЛЬШУЮ ГУБКУ)

• 4 больших яйца

• 1/2 стакана (100 г) сахара

• 3/4 стакана + 1 столовая ложка (300 г) меда

• 1/2 стакана (120 мл) пахты

• 2 стакана (250 г) универсальной муки

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 2 чайные ложки корицы

• 2
• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1/2 чайной ложки молотого гвоздики

• 1/2 чайной ложки душистого перца (по желанию)

• Цедра цитрусовых

• Щепотка соли

• МАСЛО 124 МОРОЖЕНОЕ
• столовая ложка (100 г) сливочного масла, размягченного

• Около 3/4 стакана (100 г) сахарной пудры

• Всплеск ванильного экстракта

• ТОПИНГ / ДЕКОРАЦИЯ

• Темный шоколад съел

• Цукаты из ломтиков лимона

• Цукаты из имбиря

• Нарезанные орехи пекан

Проезд

• Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.Смажьте маслом две более мелкие круглые формы для выпечки (или одну большую) и выстелите дно пергаментной бумагой.
• Нагрейте мед в кастрюле на слабом огне. Вы не хотите, чтобы он закипел или подгорел, но вы хотите нагреть его, чтобы он стал менее густым и его было легче смешать с жидким тестом. Отложите и дайте остыть, чтобы он больше не был горячим.
• Теперь взбейте яйца и сахар, пока они не станут легкими и воздушными, а их объем не увеличится в три раза, либо в настольном миксере, либо с помощью ручного миксера, либо вручную с помощью венчика.Вмешайте мед и пахту.
• Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику, душистый перец, цедру цитрусовых и соль в отдельной миске.
• Аккуратно сложите сухие ингредиенты во влажные ингредиенты, чтобы не выпустить воздух из яиц. Когда не останется сухих пятен, равномерно распределите тесто между формами для выпечки.
• Выпекайте 25–30 минут или до тех пор, пока шпажка или тестер для пирога не выйдет чистым. Дайте пирогам остыть перед украшением.
• Если вы испекли два отдельных торта, обрежьте куполообразные вершины, чтобы их можно было штабелировать.Если вы испекли один торт побольше, острым ножом аккуратно срежьте куполообразный верх, а затем разделите торт на две бисквиты посередине.
• Чтобы приготовить сливочный крем, взбейте размягченное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до получения легкой пышной массы. Заморозьте торт, как хотите — мы использовали весь сливочный крем для середины торта. Вы можете удвоить рецепт сливочного крема, если хотите заморозить весь торт!
• Растопите шоколад и положите трубку или ложку на верх торта.Украсить засахаренными дольками лимона, засахаренным имбирем, нарезанными орехами пекан или чем угодно. Наслаждаться!