Медовик карамельный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Карамельный медовик — Ника Белоцерковская







В рецепте “Посольского карамельного медовика” другие пропорции
ингредиентов, больше сахара, меньше меда, из-за этого тестяная масса
может застыть, если не продолжать держать ее на водяной бане. К
процессу приготовления добавляется 40-60 минут активного участия из-за
необходимости помешивать карамелизующееся тесто. Мой вариант
предполагает быструю карамелизацию сахара и молочных протеинов
сливочного масла перед введением их в тесто. Он не будет таким же на
вкус, как “посольский карамельный”, потому что в нем меньше сахара и
карамелизуется не вся смесь. Тем не менее, карамельный вкус получается
вполне звучащим при сохранении медового аромата. Разумеется, я понимаю,
что кому-то проще 40 минут мешать карамелизующееся тесто на паровой
бане, чем быстро расплавить сахар в карамель, но тут уж каждый выбирает
что удобнее.

  • Для теста:

  • Мука (общего назначения)

    — 390

    г


  • Сахар

    — 155

    г


  • Сливочное масло

    — 110

    г


  • Яйцо

    — 90

    г


  • Мед

    — 63

    г


  • Сода (пищевая)

    — 9

    г


  • Лимонная кислота

    — 2.5

    г

  • Для крема:

  • Жирные сливки (33%)

    — 200

    г


  • Сгущенное молоко

    — 200

    г


  • Жирная сметана

    — 100

    г

Сохранить

Сбросить







Во многих странах вареное (то бишь карамелизованное) сгущеное молоко продается в магазинах. Можно использовать его, а можно сварить сгущенку самостоятельно. Тогда начать нужно с того, чтобы залить банку сгущенки водой, закрыть крышкой и поставить вариться на 2-3 часа на средний огонь. Следить, чтобы не выкипала вода. Готовую сгущенку остудить сначала в комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Отмерить все ингредиенты для теста. После этого первым шагом будет карамелизация сахара. Я сделала несколько фотографий карамелизации сахара двумя способами:

влажным и сухим.

Влажный способ считается более легким. В отмеренное количество сахара добавляют столько воды, чтобы он стал влажным. Не плавающим в воде, а только как влажный песок. После этого его ставят на сильный огонь. Влажный сахар нагревается более равномерно и потому, когда он достигнет соответствующей температуры, легче будет контролировать равномерное плавление. Сначала из него должна будет испариться вся добавленная вода, потом он начнет менять цвет и как только дойдет до светло золотистого цвета, его нужно снимать с огня. Он дойдет до темно медового цвета даже от жара дна сотейника. Готово!







Из сахарного сиропа выпаривается вода







 Началась карамелизация сахара







Сахар карамелизовался до светло золотистого цвета и его можно снимать с огня

Мне больше нравится сухой способ. Насыпаем в холодный сотейник отмеренный сахар равномерным слоем и ставим на сильный огонь. Как только сахар начинает плавиться и с краев появляется еще бесцветный сироп, уменьшаем огонь. С первыми признаками золотистости, снимаем его с огня и начинаем медленно наклонять сотейник то в одну, то в другую сторону. Еще белый песок сахара при этом ссыпается в расплавленный и расплавляется в нем. Никаких перемешиваний ложкой и торопливости. Здесь все делается медитативно, любуясь. Ниже фотографии после снятия с огня. Сахар полностью карамелизовался без возвращения к жару, но иногда бывает нужно чуть подогреть в процессе. Подогреваем и снова снимаем с жара. Сухой способ карамелизации удобен в работе с небольшими количествами сахара и с сотейниками-сковородами с толстым дном большого диаметра. Сталь предпочтительнее, чтобы было видно цвет карамели.







Нижние слои сахар начали карамелизоваться







Белый песок сахара ссыпается в расплавленный







Расплавленный сахар

Снимаем сотейник с карамелизованным сахаром с огня, даем ему остыть пару минут и вмешиваем мед и растопленное масло. Растопленным и даже горячим масло должно быть потому, что мы не хотим затвердевания карамели от соприкосновения с холодными ингредиентами.







карамелизованный сахар с медом

 







и с маслом

Перемешиваем карамель до однородности и даем ей остыть до 70С. (Следующим этапом нужно будет вмешать яйца и нельзя допустить, чтобы они сварились в слишком горячей карамельной смеси.) Я перелила карамель в миску комнатной температуры и, при темепратуре воздуха в кухне 22С, это довольно быстро остудило карамель, минут за 7-8 с периодическими помешиваниями. Чем сильнее остывает смесь, тем однороднее получается ее перемешать.













 Вмешиваем в карамельную смесь приблизительно треть муки и все яйца. Перемешиваем до однородности. Всыпаем лимонную кислоту и соду и активно вымешиваем до формирования воздушной пены, буквально минуту. В этот момент температура теста со всеми добавленными в него ингредиентами становится около 60С.







 Всыпаем остальную муку, вымешиваем до однородности и выкладываем тесто на стол остывать до комнатной температуры. Тесто очень мягкое и липкое, от него пахнет и медом и карамелью.







 Остывшее тесто не липнет к рукам и легко раскатывается. Удобнее всего разделить тесто с помощью весов на равное количество комочков (в моем случае на 9) и раскатывать каждый на силиконовом коврике. Если цель круглый торт, то он получится высотой около 10 см и диаметром около 20 см. Можно раскатывать прямоугольники и нарезать коржи из них. Тесто нужно накалывать вилкой. Забавно, что эти дырочки потом “срастаются” во время выпечки и корж получатся абсолютно гладким. Выпекаем в разогретой до 160С 5 минут. Пока коржи горячие, они гибкие и пластичные, потому нет опасности их поломать при переноске из печи на стол. Обрезать кромку легче сразу, пока еще горячие. Остывают и затвердевают они очень быстро и после этого складываем их друг на друга горкой.

Можно разделить приготовление этого торта на два этапа. В один день испечь коржи, а  на другой промазать их кремом. Важно полностью остудить вареную сгущенку в холодильнике и дать потом торту пропитаться кремом как минимум 10 часов. Смешать сметану и карамелизованное сгущеное молоко, взбить сливки и аккуратно смешать то и другое, не осадив пену. Промазать коржи кремом, осыпать торт раскрошенным обрезками коржей и отправить в холодильник на ночь.

Медовик рецепт с фото пошагово

Фото: Kashevarnya.com

Есть люди, которые вечно стремятся пробовать что-то новое. Их сложно удивить старой доброй классикой. А есть такие, которые ни за что не променяют один хороший кусочек бабушкиного медовика на четыре современных муссово-зеркальных-отточенных. Мы относимся к обеим типам людей. Иногда эксперименты с ресторанными блюдами надоедают и хочется простой домашней кухни.

Будь вы человеком классики или настроения, этот рецепт точно подойдет для вас. Наш рецепт медовика содержит в себе и классику и необычность, золотая середина вкуса.

Представляем простой домашний рецепт карамельного медовика.

Из указанного количества теста получится 12 коржей Ø 20 см.

Для теста

  • Мука — 350 г + на раскатку
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мед — 100 г
  • Сода — 1,5 ч.л.

Для крема

  • Густая сметана — 200 г
  • Соленая карамель — 200 г

Начинка (по желанию)

  • Чернослив — 50-100 г

Приготовить карамельный крем для медовика

В приготовлении карамельно-сметанного крема нет ничего сложного. Нужно взбить оба составляющих с помощью миксера.

А как приготовить домашнюю карамель мы уже публиковали ранее.

Приготовить тесто для медовика

Тесто для медовика готовится заварным способом на водяной бане. Для этого понадобится 2 кастрюли, одна больше, вторая меньше.

Фото: Kashevarnya.com

Размягченное масло, яйца, сахар и мёд поместить на водяную баню. Дождаться пока смесь станет однородной и добавить соду.

Фото: Kashevarnya.com

Варить смесь на водяной бане в среднем 15 минут, периодически помешивая. Когда цвет массы приобретет вкусный карамельный цвет, смесь можно снимать с огня. Сверху образуется легкая пенка, которая тоже слегка потемнеет.

Смесь снять с бани и тут же добавлять просеянную муку.

Фото: Kashevarnya.com

Мешать так, как вам удобно. Я сначала мешаю венчиком, потом становится тяжело и я перехожу на деревянную лопатку.

Фото: Kashevarnya.com

Медовое тесто постепенно будет густеть. Вот так выглядит тесто, когда я добавила все 350 г муки:

Фото: Kashevarnya.com

Консистенция липкая, но уже схватывается в комок.

Фото: Kashevarnya.com

Полученное тесто поместить в целлофановый пакет или пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов для окончательной стабилизации.

Готовому тесту придать форму толстого каната и поделить на 10 частей. Из лишних обрезков после раскатки теста у вас получится еще 2–3 части.

Фото: Kashevarnya.com

Из полученных кусочков сформировать шары, и каждый раскатывать как можно тоньше. Остальные куски накрыть пленкой во избежание образования корки.

Для раскатки теста используйте столько муки, сколько вам понадобится. Я беру шар теста и посыпаю его мукой, каждый раз скалку также растираю мукой, иначе тесто невозможно раскатать, оно прилипает к скалке, и, соответственно рвется. Каждый слой раскатываю на пергаменте.

С помощью крышки от кастрюли или специального кондитерского кольца вырезать круг.

Фото: Kashevarnya.com

Убрать остатки теста.

Фото: Kashevarnya.com

Некоторые выпекают с остатками, а потом их крошат на посыпку. Но намного лучший вариант сразу убрать остатки и из них сформировать новый корж, а потом из самого некрасивого или пригоревшего коржа сделать посыпку.

Медовый будущий корж по всему периметру проткнуть вилкой, чтобы влага во время выпекания выходила через дырки. Таким образом корж не будет деформироваться.

Фото: Kashevarnya.com

В разогретую до 200 градусов духовку отправить раскатанный корж вместе с пергаментом, и выпекать каждый корж до тёмно-золотистого цвета. Примерно 3–5 минут. Это время можно использовать чтобы подготовить следующий корж.

Фото: Kashevarnya.com

Свежеиспеченный корж очень мягкий и податливый, но, остывая, он твердеет. Пергамент сразу же нужно перевернуть и отделить от коржа, иначе спустя пару минут это сделать не получится.

Я использую этот же пергамент, чтобы испечь еще 1 корж, так как вторая сторона осталась чистая, без крошек.

Из последнего куска теста сформировать тонкий корж, с помощью крышки вырезать контур, но выпекать его вместе с остатками.

Как только корж с остатками достанете из духовки, сразу же пройдитесь ножиком по контуру и уберите лишние обрезки. Обрезать корж нужно оперативно, не забывайте, чем дольше находится медовик при комнатной температуре, тем быстрее он твердеет.

Фото: Kashevarnya.com

Коржики для медовика готовы. Выбирайте самый некрасивый, и, вместе с остатками от последнего, отправляйте все в блендер на крошку.

Фото: Kashevarnya.com

Сборка медовика

Я тщательно перемазываю коржи кремом. Сначала каждый корж сверху, а потом крем, который спадает, кисточкой размазываю по бокам, стараясь максимально распределить крем. На каждый корж у меня уходит 3 ст.л. крема. И что я заметила: чем жиже крем, тем лучше пропитывается медовик.

Фото: Kashevarnya.com

Если вы любите чернослив, на этапе сборки добавляйте его между коржами в произвольном порядке. Предварительно чернослив обдать кипятком и порезать на мелкие кусочки. Поверьте, чернослив и карамель — это очень вкусное сочетание.

Медовик пропитывается спустя несколько часов в холодильнике. Я проверяю его время от времени, немного размазываю упавший крем, если нужно.

В самом конце обсыпать торт медовой крошкой.

Фото: Kashevarnya.com

Торт по этому рецепту получается очень легким, не надоедает.

Фото: Kashevarnya.com

Вы только посмотрите насколько торт мягкий и как хорошо держит форму.

Фото: Kashevarnya.com

Обязательно посетите наш раздел самых вкусных тортов!

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Тесто на медовик, как приготовить тесто на медовик

Вот набор продуктов на тесто. У меня на фото продукты на 2 торта. С одного замеса получается 5 коржей.

Берём сковороду, наливаем в неё мёд, и ставим на плиту. Мёд должен слегка закипеть.

Как только закипит мёд, добавляем соду.

Начинаем быстро, беспрерывно мешать. Поднимется всё большой содовой шапкой. И масса начнёт приобретать красивый карамельный цвет.

Потихоньку шапочка осядет, а масса приобретает всё больше насыщенный карамельный цвет. Появляется тонкий запах жённого сахара.

Доводим массу до тёмного карамельного цвета. Убираем с плиты. Масса всё ещё немного воздушная, лёгкая.

Дать массе постоять 7-10 минут. За это время воздушность вся осядет, цвет станет немного темнее не пугайтесь. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Масло должно разойтись. Оставляем всё это пока в сторонке.

В чаше начинаем взбивать яйца. Минут 10.

Добавляем сахар в яйца, взбиваем массу минут 10.

Теперь добавляем в яйца медово-сливочную смесь.

Продолжаем взбивать до соединения всех продуктов.

Всыпаем муку. Замешиваем тесто. Тесто мягкое. Немного липнет к рукам.

Перекладываем тесто в пакет, и убираем в холодильник на 12 часов.

После достать тесто из холодильника, оно будет твердое. Дать тесту полежать на столе при комнатной температуре. Как тесто станет мягким, делим его на 5 равных частей. У меня каждый шарик весом по 170 грамм.

Раскатываем каждый шарик теста на пергаментном листе. Пергамент слегка подпылить мукой. Вырезать формой круги. У меня форма диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой или ножом. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов, 2-3 минуты. Готовым коржам дать остыть.

Смазываем остывшие коржи любым кремом. У меня здесь обычный заварной крем.

Собираем торт, и ставим в холодильник на 4 часа чтобы пропитался.
Коржи пористые, мягкие, с приятным карамельно-медовым ароматом.

Приятного чаепития :-))

Карамельный Медовик – Рецепт с фото – Торты – PhotoCook.Ru – Фоторецепты

Готовим карамель:
В сотейник с толстым дном высыпаем коричневый сахар и на маленьком огне варим карамель.
Самое главное не перепалить карамель, надо чтобы она была светло янтарного цвета и не прогорклой.
Вы можете взять и обычный сахар, но на мой взгляд коричневый подходит лучше.

Огонь убавить до самого минимального и добавить сливочное масло (не с морозилки).
Добавляем аккуратно, чтобы не обжечься, первоначально могут быть брызги.
Плиту можно уже выключать и продолжать перемешивать, до растворения масла.

Теперь добавляем мёд.
Перемешиваем.

Добавляем соду. Перемешиваем.
После этого начнётся реакция от соединения мёда с содой.
Поэтому советую изначально брать сотейник с высокими бортами.
Получается пышная красивая масса.
Карамель я переливаю в миску, для того чтобы быстрее остыла. Но вы можете продолжать готовить в сотейнике (кастрюльке), но тогда дать немного остыть, чтобы карамель была не горячая, а тёплая.

В карамельную массу вводим яйца, по одному, каждый раз перемешивая венчиком.
Добавляем соль и снова перемешиваем.

Из этой карамели готовим тесто:
После этого просеиваем в эту массу муку, не всю сразу, а добавляя её постепенно.
Замешиваем тесто ложкой.

Тесто должно получиться не слишком жидким, но и не слишком плотным.
Оно должно как бы стягиваться с ложки, как на фото.
Если вам мало муки, которое я указала, добавьте ещё немного.

На противень положить силиконовый коврик. Если его нет, можно выпекать и на пергаментной бумаге, но хорошего качества и промазывать её маслом.

Тесто разделить на 3 части и 1 часть выложить на силиконовый коврик.
Смачивая руку в воде — распределить тесто по коврику.
Шпательком, смоченном в воде, разровнять тесто.

10м.

Выпекать при 180 градусах примерно 8 — 10 минут.
Сильно не зарумянивайте коржи.
Пока корж горячий, обрезать его, подравнять края.

И сразу же, пока корж не остыл, разрезать его пополам.
Так же печём ещё 2 коржа.
В итоге у нас получится 6 коржей.

Обрезки от коржей сложить на противень и отправить в духовку, чтобы они слегка подсохли.

Подсушенные обрезки от коржей измельчаем в блендере. Получится крошка, которой мы будем декорировать торт.

Готовим крем:
Берём максимально жирную сметану, мёд и сахарную пудру.
Всё это хорошо перемешиваем миксером.
Слишком долго взбивать не надо.
Не советую сахарную пудру заменять сахаром, но если совсем нет пудры, измельчите сахар максимально.

Собираем медовик:
Перемазываем каждый корж кремом.

На последний (верхний) корж оставляем чуть больше крема, чтобы хватило промазать не только верх, но и бока.

Обсыпаем весь торт крошкой и сверху и бока.
Это традиционное украшение для медовиков.
По желанию вы можете украсить его дополнительно на свой вкус, но это не обязательно.

Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Приятного чаепития!

Медовик с карамельным кремом | Сладкое Меню

Рецептов торта «Медовик» существует великое множество. Все хороши без исключения. Чуть ли не в каждой семье, как реликвию, как наследство, передают свой любимый рецепт из поколения в поколение. Да и не удивительно, «Медовик», в нашем сознании, символ домашнего очага и уюта.

Я готовила 5-6 разных вариантов этого торта. Хочу предложить вам один из любимых рецептов. С ним я познакомилась довольно давно. Истории происхождения этого торта я не знаю, но в далёкие 80-е годы был очень популярен торт «Олимпийский мишка», названный в честь Олимпиады, проходившей в Москве в 1980 году. Символом Олимпиады был медведь. Так вот, торт готовился в виде того самого олимпийского мишки. На тот момент, когда я узнала этот рецепт Олимпиада давно прошла и это было не актуально. Да и я буду не я, если не придумаю что-то своё. Готовила я его на день рождения дочери и решила испечь торт в форме зайца. Нарисовала эскиз будущего торта, вырезала лекала, увеличила норму продуктов на 50% и приготовила торт. Торт получился замечательный! С тех пор форму «Медовика» я изменяла многократно, благо эластичность теста это позволяла.

Традиционно крем у медового торта готовится из сметаны взбитой с сахаром. В этот раз в крем я добавила солёную карамель и результат мне очень понравился. На сайте есть несколько вариантов солёной карамели. Непосредственно для этого торта я делала карамель по рецепту Солёная карамель, ингредиенты в составе приведены из него. Так же, можно для крема использовать карамель по рецепту Пьера Эрме или Солёная карамель сухой способ.

Торт получается по этой рецептуре довольно большой, он имеет в диаметре 24см и в высоту 12см. Если вам нужен торт меньшего размера, уменьшайте закладку продуктов. Рецептом любимого медового торта я с вами поделилась, хотелось бы узнать и ваши впечатления о торте.

  • Для приготовления теста понадобится: 4 крупных яйца 4,5 столовые ложки мёда 1,5 стакана сахара 90гр. сливочного масла 3 столовые ложки водки 3 чайные ложки соды без горки 7 стаканов муки

  • Сахар смешиваем с яйцами до однородности. Добавляем мёд и сливочное масло нарезанное кусочками.

  • Подогреваем на водяной бане. Вливаем водку, добавляем соду, постоянно перемешивая.

  • Когда масса побелеет и увеличится в объёме, добавляем 3 стакана просеянной муки. Перемешиваем до однородности. Снимаем с огня, даём остыть до комнатной температуры. Пока остывает тесто, можно приготовить солёную карамель.

  • На стол просеиваем оставшуюся муку. Перекладываем на неё остывшее заварное медовое тесто, вымешиваем его с мукой до однородности.

  • От общей массы отрезаем кусочек теста, раскатываем его в тонкую лепёшку, вырезаем круг диаметром 24см. Очень удобно это делать сразу на листе пергамента на котором будет выпекаться.

  • Желательно подготовить заранее все круги теста, так как коржи пекутся очень быстро.

  • Печём в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 4-5 минут до лёгкой румяности коржей.

  • Обрезаем края у готовых коржей для того, чтобы получилась крошка для обсыпки торта. Можно края и не обрезать, а измельчить один из коржей.

  • Готовим крем. Предварительно приготовим солёную карамель. Как это делать можно посмотреть в рецептах на сайте, ссылки я оставлю выше в описании. Для крема возьмём приготовленную и остывшую солёную карамель, 800гр. сметаны(лучше домашней), 3-4 столовые ложки сахара.

  • Сметану взбиваем с сахаром.

  • Добавляем солёную карамель, перемешиваем до однородности.

  • Получившимся кремом смазываем коржи и бока торта.

  • Обсыпаем торт измельчённой крошкой. Декорируем по желанию.

  • Я для декора карамелизировала горсть грецких орехов и арахиса. Для этого обжарила орехи и полила их растопленным на сухой сковороде сахаром. Торт ездил с нами на дачу, потому и сфотографирован в экстерьере среди зелени. Приятного аппетита!

  • После приготовления торта, ему надо дать настояться и пропитаться кремом хотя бы 7-8 часов(оставить на ночь).

    Комментарии6

    Елена Орешина

    Ларисочка, здравствуйте! С недавнего времени «подсела» на ваш сайт. Честно сказать, этот торт я пролистывала, вот не нравился те мне внешне… приближался очередной семейный праздник, я решила испечь этот медовик. И не пожалела!!!!!! Как же это необыкновенно вкусно!!!! А оформила я его заварным сметанным кремом и айсингом. Спасибо огромное за рецепт! Вдохновения вам!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Елена, благодарю Вас за отзыв и добрые слова, мне очень приятно! Да, этот торт очень простой внешне. Я не задавалась целью его сильно декорировать, так как ему предстояло длинное путешествие. И тем не менее, он очень вкусный. Очень рада, что торт Вам понравился! 🙂

    Ответить

    Гульназ Хоцей

    Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, ты рецепте указано стакан, а сколько мл он должен быть?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Гульназ! Я использую стакан объёмом 250мл.

    Ответить

    Ирина Завезион

    Здравствуйте, Лариса! Какое количество карамели добавлять в крем?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ирина! Спасибо большое за вопрос. Для этого торта я готовила солёную карамель по этому рецепту https://sladkoe.menu/recept-solyonaya-karamel/ Использовала её всю для крема. В описании медовика я добавила ссылки и на другие рецепты солёной карамели.

    Ответить

    Торт Карамельный медовик рецепт с фото пошагово

    Коржи
    лимонная к-та — 2 грамма
    мука — 300 грамм
    мёд — 50 грамм
    сахар — 110 грамм
    яйца — 70 грамм
    сода — 7 грамм
    слив масло — 85 грамм

    Крем сметанный
    Сметана 20% — 1000 грамм
    отвешенной — 700 грамм
    Орехи грецкие — 60 грамм
    Карамель солёная — 150 грамм (или сахарная пудра — 130 грамм)

    1. Разогреть духовку до 190-200 ºС. Подготовить пергамент для прослойки коржей. Тефлоновую бумагу или пергамент для выпечки коржей. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и поставить на средний огонь (у меня 7 из 12 делений). Время от времени покачивая кастрюлю (ложкой не мешать), довести сахар до состояния карамели. На это уйдет примерно 10-15 минут. Минут за 5 до готовности карамели растопить сливочное масло в СВЧ или на плите до горячего состояния.

    Снять с огня карамель и добавить жидкий мёд (подогреть, если засахарился). Тщательно и быстро перемешать. Влить растопленное горячее масло в карамельно-медовую смесь постоянно помешивая венчиком. Перелить смесь в основную миску и остудить примерно до 70 ºС. На это уйдет около 5-7 минут. Масло отделится от карамели — это нормально. В остывшую до 70 ºС карамель, всыпать примерно 1/3 часть муки и перемешать венчиком. Влить яйца и быстро и тщательно перемешать до однородного состояния. Соду смешать с лимонной кислотой и всыпать в тесто (заранее не перемешивать, возьмется комком).

    2. Перемешать. Пойдёт реакция и тесто посветлеет и немного вспенится. Ввести в тесто остальную муку и уже лопаткой всё хорошо перемешать до однородности. Мешать, пока тесто немного остынет и станет более упругим. (Уйдет примерно 5-8 минут) Больше муки не добавлять. -Разделить тесто на 8 частей по 70-73 г и скатать в шарики. Сложить в контейнер застеленный пергаментом и накрыть крышкой, чтобы не подсыхали. Можно просто сложить шарики на пакет и накрыть пакетом.

    На тефлоновой бумаге или пергаменте нарисовать круг диаметром 18 см и раскатать тонко коржи, совсем немного заходя за край. Коржи не нужно накалывать вилкой! Выпекать при 190-200 ºС 5 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Снять корж с тефлоновой бумаги, и пока он ещё тёплый, обрезать края по шаблону ( у меня это дно от разъёмной формы). Чтобы ещё тёплые коржи не слипались, я прокладываю их пергаментом. Коржи можно использовать сразу, испечь накануне или заморозить до момента использования.

    3. На миску поставить дуршлаг. Простелить лавсановой тканью или сложенной в несколько слоёв марлей. Налить сметану и прикрыть краями ткани. Сверху положить небольшой груз, около 300 г. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, но лучше на ночь. В отвешенную сметану добавить карамель или сахарную пудру. Перемешать миксером на низкой скорости. Орехи обжарить и измельчить. 4. Сборка торта. На каждый корж класть около 100-120 г крема. Через один корж просыпать грецкими орехами. ( ~ по 2 ст. л.). Торт обернуть ацетатной плёнкой (или канцелярским файлом) и сверху надеть разъемное кольцо. Положить сверху торта груз ~ 400-500г. Оставить на столе на 1-2 часа, после чего убрать в холодильник на ночь. Если будете украшать торт крошками, то оставьте один корж. У вас останется крем, который пойдёт для обмазки. 5. Крем для выравнивания. Если есть желание выровнять торт кремом, а не просто обсыпать крошками, то отлично подойдёт крем на сливочном сыре. Для верхушки и чернового слоя по бокам (как в видео), хватит 250 г крема. Для плотного покрытия понадобится около 500 г крема.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Карамельный медовик рулет торт рецепт с фото пошагово

    Медовые коржи:
    Сода -1 ч. л.
    Сахар -200 гр.
    Мед — 2 ст. л.
    Мука – 320 гр.
    Сливочное масло — 150 гр.

    Для крема:
    Сахарная пудра -3 ст. л.
    Лимонная кислота – по вкусу
    Сметана — 600 гр.

    1. Приготовим карамель, в кастрюлю кладём 150 грамм сливочного масла, добавляем 200 грамм сахара, 2 столовые ложки меда, ставим на огонь и доводим до кипения, как только начнут появляться первые пузырьки добавляем одну чайную ложку соли и перемешиваем, сразу убираем с огня, масса начнет пениться так и должно быть. 2. Чтобы масса быстрее остыла переливаем ее в миску, остывшая масса станет карамельного цвета, теперь вводим по одному два яйца, добавляем муку. просеем 320 грамм, перемешиваем, тесто готово, разделим тесто на две части. 3. Берем стандартной противень, в духовку кладем половину теста и равномерно распределяем, ставим противень в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 7 минут, главное чтобы коржи не пересушить, они должны быть мягкими, далее выпекаем следующий корж. 4. Приготовим крем, смешаем 600 грамм сметаны, у меня жирностью 25 процентов с тремя столовыми ложками сахарной пудры, я добавляю еще немного лимонной кислоты, чтобы торт не был приторно-сладким, крем не нужно сбивать, если готовите из магазинной сметаны, только перемешать венчиком, иначе он станет жидким, немного крема оставим для верха тортика, крем готов. 5. Корж пока горячий сразу обрезаем края и сразу смазываем кремом, как только будет готов второй корж обрезаем края и следом смазываем кремом и сразу сворачиваем в рулет, корж вначале будет немного ломаться, но дальше будет все хорошо, получившийся рулет кладем на второй корж и продолжаем сворачивать. 6. По желанию можно смазать коржи кремом и оставить пропитаться, а затем свернуть, теперь получившийся тортик заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем пропитаться на 4-5 часов в холодильнике, теперь вынимаем из холодильника, смазываем оставшимся кремом, обрезки превращаем в крошку при помощи блендера, верх смазываем кремом и посыпаем крошкой, торт готов, по желанию поливаем шоколадом.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Карамельный медовый торт — My Recipe Reviews

    Выбор торта Cake Slice Bakers в этом месяце взят из «Поваренной книги европейских тортов» Татьяны Нестерук. Я выбрала карамельный медовый торт, потому что фотография этого шестислойного торта выглядит вызывающе, и я люблю карамель!

    Были проблемы, которые нужно было преодолеть — определенно. Рецепт предусматривает добавление орехов пекан в торт, а также снаружи в качестве украшения. Я не учел их, потому что Брет не может есть орехи пекан, а также зная, что в нем есть миндальная мука, я не хотел, чтобы орехи пекан придали пирогу еще более грубую текстуру.

    Но главная проблема — это шесть уровней. Мои торты после выпекания не казались достаточно толстыми, чтобы разрезать их пополам по горизонтали, поэтому я оставила торт на трех слоях.

    Теперь глазурь — другое дело! В этой масляной глазури есть банка dulce de leche (густая густая карамель), которая придает ей чудесный карамельный вкус. Шелковистая глазурь и глубокий карамельный вкус просто великолепны.

    Мне пришлось несколько раз хлопнуть Брета по мизинцам, когда он все время макал их в глазурь.Я действительно думаю, что глазурь — изюминка этого торта.

    Для меня этот карамельный медовый торт похож на текстурированный фунтовый пирог, похожий на кукурузную муку, что на самом деле лучше, чем кажется. От миндальной муки я ожидал такой текстуры, но хотел, чтобы мякиш был более гладким и плотным.

    Обязательно сделаю глазурь еще раз! Он отлично подойдет к кексам или глубокому шоколадному торту. Хотя вкус бисквитного торта хороший, я, вероятно, не сделаю его снова только потому, что предпочитаю более мягкий торт.Это полностью субъективно, и многие люди предпочитают это. Если вы хотите немного испытать себя, приготовьте этот торт и посмотрите, что вы думаете. Поверьте, разветвим до последней крошки.

    Карамельно-медовый торт

    Урожайность: 12–16

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 26 минут

    Общее время: 1 час 11 минут

    Из «Поваренной книги европейских тортов» Татьяны Нестерук.Текстурированный торт в европейском стиле с мечтательной кремово-карамельной глазурью.

    Состав

    • Для торта
    • 9 крупных яиц
    • 3/4 градуса сахара
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1/2 стакана меда
    • Универсальная мука 2 ц
    • 1 кл миндальной муки
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • Для замачивания сиропа
    • 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • Для глазури
    • 2 сливочного масла
    • 1 банка дульсе де лече
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 кл. Сахарной пудры
    • Для мороси
    • 4 квадрата шоколада Ghirardelli Bittersweet Baking Chocolate

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 °.Сбрызните три круглых формы для выпечки с 8 щепотками кулинарным спреем, затем выстелите каждую пергаментной бумагой.
    2. Для приготовления торта: В стоячую миску для смешивания добавьте яйца, сахар и ваниль с помощью венчика и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока он не станет объемным и бледным. Влейте мед и снова взбивайте 1 минуту.
    3. В отдельной миске смешайте муку, миндальную муку и разрыхлитель. Снимите миску с подставки и просейте через сито сухие ингредиенты в яичную смесь примерно по 1/3 стакана за раз.После каждого добавления всыпайте муку в яйца, тщательно перемешивая между каждым добавлением.
    4. Равномерно разделите тесто для торта между тремя противнями и осторожно постучите им по столешнице, чтобы выпустить пузыри. Выпекать в разогретой духовке 25-26 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой и застынет. Достаньте сковороды из духовки и аккуратно проведите острым ножом по краям. Вынуть коржи, снять пергаментную бумагу и остудить на решетке до полного остывания.
    5. Пока лепешки остывают, смешайте сгущенное молоко и жирные сливки в небольшой миске и отставьте.
    6. Для глазури: взбивайте размягченное масло в большой миске для смешивания на подставке в течение 3-4 минут, пока она не станет легкой и пушистой, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Добавьте дульсе де лече и ваниль и снова перемешайте несколько минут до полного смешивания, соскребая по мере необходимости. Добавляйте сахарную пудру примерно по 1/2 стакана за раз, тщательно перемешивая, пока она не станет однородной.
    7. Если коржи достаточно толстые (около 1 дюйма), возьмите зубчатый нож и нарежьте каждый торт ровно по горизонтали. Чтобы собрать торт, положите первый слой на подставку для торта.Возьмите кондитерскую кисть и обильно смажьте слой сиропом, затем нанесите большое количество глазури на слой и равномерно разгладьте. Повторите то же самое с каждым слоем, а затем покройте глазурью верхнюю и боковые стороны торта.
    8. Растопите шоколад в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешайте, затем с шагом 10 секунд до однородного состояния. Положите растопленный шоколад в пакет, отрежьте угол и сбрызните шоколадом верх торта (или сбрызните ложкой. Охладите торт, если вы не подаете его сразу.Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры в течение 30-45 минут перед подачей на стол, если его заморозить.

    Банкноты

    Советы и прочее:

    Этот торт должен состоять из 6 тонких слоев, но я сделал свой 3 слоя, потому что они были тоньше, чем я думал, и боялся, что они просто развалятся. Если вы используете 6 слоев, будьте более бережливы с глазурью.

    В оригинальном рецепте 1 стакан нарезанных орехов пекан размешивают в тесте для торта.Используйте это, если хотите, но я думаю, это сделает текстуру более грубой.

    Рецепт требует несоленого сливочного масла, но я использовал соленое сливочное масло и исключил требуемую соль.

    Гарнир на ваше усмотрение — я использовала шоколадную морось, но в оригинале использовались нарезанные орехи пекан, прижатые к бокам, а также несколько вафельных печений, приклеенных сверху. Все, что вы думаете, будет выглядеть красиво.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1 грамм
    Количество на приём: Калории: 799 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 26 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 242 мг Натрий: 428 мг Углеводы: 84 г Волокно: 3 г Сахар: 61 г Белки: 11 г

    Пищевая ценность приблизительна

    Caramel Honey Cake ~ #CakeSliceBakers

    Этот карамельный медовый торт стал для меня еще одной легкой задачей, когда дело дошло до нашего открытия в этом месяце.Наша группа выпечки тортов каждый месяц выбирает один из четырех вариантов из нашей текущей книги Татьяны Нестерук «Европейская книга тортов». Меня сразу привлекли модные декадентские торты и выпечка, и я с нетерпением ждала этого момента.

    Список ингредиентов довольно банален, а инструкции просты. При этом все равно стоит прочитать, перечитать и прочитать весь рецепт, независимо от того, насколько простым, по вашему мнению, он может быть.

    В последнее время наблюдается тенденция к формированию многослойных тортов путем разрезания стандартного 2-дюймового слоя пополам.Конечно, по горизонтали. Чего я не ожидал, так это того, что нарезать слои, набитые нарезанными орехами пекан, непросто. Боже мой, какой беспорядок! Слегка перекос — это недостаточно точное описание моих конечных результатов. После нарезки я переместил слои на рабочий стол побольше, и один за другим каждый был заполнен и сложен.

    Сироп для замачивания, сделанный из сгущенного молока с сахаром и жирных сливок, — это то, что я буду использовать снова, и глазурь Dulce de Leche распространится, как во сне.Только когда я переместил готовый торт в место для фотосессии, я увидел последний одинокий слой с зазубринами, который остался вне процесса. Я не скажу, если нет.

    Несмотря на мою небольшую неудачу и сложность разрезания слоев, это хороший торт. Он намного легче, чем вы думаете, и сочетание меда и Дульсе де Лече — победитель. Я украсила верх торта несколькими макаронами с кофе и маленьким масляным печеньем. Я отправил его на работу со своей дочерью, и она прислала мне сообщение, что торт был горячим (что хорошо) с огненными смайликами.

    Я люблю испытания и радость выпечки и с нетерпением жду выпечки в следующем месяце. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы увидеть замечательные творения моих коллег-пекарей.

    Карамельный медовый торт ~ #CakeSlice Bakers

    Общее время

    Сироп для замачивания сладкого сгущенного молока и жирных сливок вместе с медовой глазурью Dulce de Leche мечта любителей десертов сбылась.

    Автор: Сандра Ли Гарт

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Европейская

    Порций: 15

    Ингредиенты

    • Торт
    • 9 больших яиц
    • ¾ четверти чашки сахара
    • 1 чайная ложка
    • ½ ванили
    • стакан меда
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 стакан миндальной муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 стакан измельченных орехов пекан
    • Сироп для замачивания
    • ½ стакана сгущенного молока с сахаром
    • ½ стакана жирных сливок
    • Глазурь
    • 2 стакана размягченного несоленого сливочного масла
    • 1 банка (14 унций) Dulce de Leche
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • чайная ложка соли
    • 2 стакана кондитерского сахара
    • Гарнир
    • 2 стакана орехов пекан, нарезанных кубиками
    • Шоколад или печенье ( опционально)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выровняйте три 8-дюймовых круглых d формы для торта с пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    2. Сначала приготовьте коржи для торта, поместив яйца, сахар и ваниль в чашу миксера и взбивая на высокой скорости в течение 5–7 минут, пока яйца не станут объемными и бледными.
    3. Влейте мед и снова взбивайте в течение одной минуты.
    4. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, миндальную муку и разрыхлитель.
    5. Просейте сухие ингредиенты в тесто небольшими порциями, аккуратно и тщательно складывая после каждого добавления.
    6. В последнюю очередь сложите орехи пекан и равномерно разделите тесто для торта на 3 формы.
    7. Выровняйте верхнюю часть с помощью лопатки и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25–28 минут, пока верхняя часть полностью не застынет.
    8. Выньте слои из духовки и проведите ножом по стенкам сковороды, чтобы высвободить их и полностью остыть.
    9. Когда слои остынут, используйте длинный зубчатый нож, чтобы разделить каждый слой пополам, создав 6 слоев.
    10. Для сиропа просто смешайте сгущенное молоко с сахаром и жирные сливки в небольшой миске.
    11. Для глазури взбивайте сливочное масло в большой миске в течение 3-4 минут, пока не соскребите легкие и пушистые частицы со стенок миски.
    12. Добавьте Дульсе де Лече, ванильный экстракт и соль.
    13. Перемешивайте несколько минут до однородной массы, затем добавьте кондитерский сахар и еще раз перемешайте еще несколько минут до образования пышной массы.
    14. Чтобы собрать торт, с помощью кондитерской кисти пропитайте каждый слой кремовым сиропом.
    15. Затем нанесите большое количество глазури на каждый слой.
    16. Заморозьте верх и боковые части торта, затем прижмите орехи пекан к боковым сторонам в качестве украшения.
    17. По желанию украсьте верх торта шоколадными орехами или печеньем.
    18. Держите торт в холодильнике, если его не подали сразу.
    19. В холодильнике дайте пирогу постоять при комнатной температуре в течение одного часа перед подачей на стол.

    3.5.3251

    Каждый месяц пекарям предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем. В этом году это «Поваренная книга европейских тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20-го числа — никогда раньше — мы все публикуем о своем торте в наших блогах.Мы следуем нескольким правилам, но самые важные из них — получать удовольствие и получать удовольствие от выпечки и еды тортов!

    Следите за нашими страницами в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы можете найти все наши торты, а также идеи для многих других тортов. Вы также можете щелкнуть по миниатюрам ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов. Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо thecakeslicebakers на gmail dot com для получения более подробной информации.У Cake Slice Bakers также есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, кто не ведет блога, но хочет присоединиться к веселью и выпустить эту книгу.

    Загрузка InLinkz …

    Шашлык из медового торта с карамельным соусом для Рош ха-Шана Рецепт

    Приближается Рош ха-Шана, и вы знаете, что это значит: медовый торт и много его! Мы уже поделились невероятным рецептом медового торта на OhNuts.com, и его трудно превзойти — он нежный, влажный и наполнен ароматом меда и орехов пекан с корицей.

    Вместо того, чтобы соревноваться с совершенством, в этом году мы делаем медовый торт по-другому: фунтовый пирог и карамелизированные яблочные шпажки с медово-карамельным соусом для окунания . Этот умный десерт — забавное изменение по сравнению с классическим рецептом медового торта, но в нем все еще присутствуют традиционные ингредиенты Рош ха-Шана, такие как яблоки и мед.

    На этих шпажках чередуются кубики маслянистого пирога и ароматные карамелизованные яблоки.Однако фишкой является вкусный медово-карамельный соус, который подается с шампурами. Вы можете сбрызнуть их, замочить или просто полить соус соломинкой — это так хорошо! После того, как вы попробуете его с этими шпажками, вы можете регулярно готовить медово-карамельный соус — он также отлично подходит для сырых яблок и груш, в качестве соуса к кренделям или в качестве начинки для мороженого!

    В этом рецепте используется готовый пирог, поэтому выпечки не требуется. Все, что вам нужно сделать, это тушить яблоки в медово-карамельной смеси до готовности, подождать (нетерпеливо!), Пока они немного остынут, а затем собрать шашлык.Это отличный десерт в последнюю минуту, и если у вас есть дети, им понравится нанизывать нити на шпажки и есть их рукоделие.

    Если вы готовы раскачивать Рош ха-Шана и попробовать эти шпажки, вы найдете полное руководство ниже. Обязательно прокрутите вниз, чтобы найти рецепт и изображение, которое можно легко распечатать. С новым годом!

    Шашлык для торта Рош ха-Шана с медово-карамельным соусом
    выход: 8-12 человек (получается 24 маленьких вертела из 4 частей и 2 чашки соуса)

    Состав

    • Пирог на 1 фунт (я использовал замороженный фунтовый торт на 11 унций, размороженный)
    • 3 больших яблока
    • 1/2 стакана меда
    • 1 стакан жирных сливок
    • 1 стакан (8 унций) масла, нарезанного кубиками
    • 1 1/2 стакана коричневого сахара в легкой упаковке
    • 24 маленьких вертела (длиной 4 или 5 дюймов)

    Разрежьте фунтовый пирог на 8 ломтиков и каждый ломтик на 6 частей, так что у вас получится 48 кубиков пирога.Отложите пока торт в сторону.

    Яблоки очистить и удалить сердцевину. Разрежьте каждое яблоко на 8 частей, затем разрежьте их пополам, чтобы получилось 48 кусочков яблок. Они, вероятно, будут немного больше, чем кубики для торта, но при приготовлении будут немного сжиматься, так что в итоге вы получите кусочки торта и яблока примерно одинакового размера.

    Смешайте мед, сливки, масло и коричневый сахар в большой сковороде и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте смесь, пока масло тает и сахар растворяется.

    Продолжайте варить медово-карамельный соус, периодически помешивая, пока он не закипит.

    Когда оно закипит, добавьте кусочки яблока и перемешайте.

    Варите яблоки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, полупрозрачными и их можно будет легко проткнуть вилкой.

    Здесь вы можете увидеть цвет, прозрачность и мягкую текстуру готовых яблок. Они не должны быть мягкими, но их должно быть легко проткнуть вилкой.

    Вынуть яблоки из соуса шумовкой и отставить в сторону, чтобы они остыли.Их можно охладить, чтобы ускорить процесс охлаждения. Перелейте карамельный соус в миску и, если он разделился, хорошо взбейте, пока он не соберется вместе.

    Когда яблоки остынут, нанижите их на шпажки с пирогом. Подавайте их с большим количеством медово-карамельного соуса для макания и сбрызгивания. Наслаждаться!

    Шашлык для торта Рош ха-Шана с медово-карамельным соусом
    выход: 8-12 человек (получается 24 маленьких вертела из 4 частей и 2 чашки соуса)

    Состав

    • 1 фунт торта (11 унций)
    • 3 больших яблока
    • 1/2 стакана меда
    • 1 стакан жирных сливок
    • 1 стакан (8 унций) масла, нарезанного кубиками
    • 1 1/2 стакана коричневого сахара в легкой упаковке
    • 24 маленьких вертела (длиной 4 или 5 дюймов)

    Проезд

    1. Разрежьте фунтовый пирог на 8 ломтиков, затем разрежьте каждый ломтик на 6 кубиков, чтобы получилось 48 частей.
    2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Разрежьте каждое яблоко на 8 частей, затем разрежьте их пополам, чтобы получилось 48 частей.
    3. Смешайте мед, сливки, масло и коричневый сахар в большой сковороде на среднем огне. Помешивайте, пока масло не растает и сахар не растворится. Доведите смесь до кипения.
    4. После закипания добавьте кусочки яблока и перемешайте.
    5. Продолжайте варить смесь, периодически помешивая, в течение 25 минут, пока яблоки не станут прозрачными, и их можно будет легко проткнуть вилкой.
    6. Вынуть яблоки из сиропа шумовкой и дать им остыть. Перелейте сироп в миску. Если он отделился, взбивайте, пока он не соберется вместе. Дайте остыть до комнатной температуры. Если при остывании карамель становится слишком густой, добавьте одну-две ложки сливок, чтобы сделать ее более жидкой.
    7. Нанижите на шпажки ломтики пирога и яблок, чередуя пирожные и яблоки.
    8. Подавать шашлык для макания с медово-карамельным соусом комнатной температуры. Взбитые сливки — еще одно отличное дополнение.

    Сейчас идеальное время, чтобы начать планировать свои подарки на Рош ха-Шана, поскольку вы можете видеть, что у нас есть большой выбор медовых подарков и все классические предметы Рош ха-Шана, которые идеально подходят для макания яблока в мед.

    Весь текст и изображения (c) Элизабет Лабау

    Торт Honey Bundt со взбитой медовой карамелью

    Медовый торт со взбитой медовой карамелью. Мягкое, идеально сладкое, очень простое в приготовлении, очень влажное, с добавлением медового вкуса и потрясающим запахом.Сбрызнутый домашней взбитой медовой карамелью, этот удивительный торт невозможно не полюбить! Идеально сочетается с ягодами, взбитыми сливками без сахара и небольшим количеством меда. Этот торт не только великолепен, но и идеально подходит для любого случая!

    Мы начинаем выходные прямо с этого медового торта. Я имею в виду, что официально сейчас середина зимы, так что есть действительно лучший способ согреться, чем испечь торт?

    Не могу придумать ни одного!

    Этот торт такой влажный и вкусный.Он просто тает во рту. Идеально подойдет к чашке кофе или даже к бокалу вина! Это лучший способ удовлетворить ваше пристрастие к сладкому.

    Я очень люблю мед. Это один из моих любимых подсластителей.

    Честно говоря, у меня такой успокаивающий вкус, потому что я вырос, так много ел! от нашей домашней мюсли до того, что немного сбрызнуло мои блины и вафли. Я действительно сладкоежка.

    Но, что удивительно, торт не слишком сладкий. Это просто идеальная сумма для удовлетворения.

    как приготовить медовый торт

    Этот рецепт очень простой и готовится довольно быстро! Сначала соберите ингредиенты для торта.

    Смешайте в миксере масло и мед до однородной массы и без комочков масла. Это займет около 3 минут.

    Теперь добавляйте яйца по одному. Хорошо перемешайте после каждого добавления.

    Затем чередуйте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль) с молоком.

    После добавления муки и молока добавьте ваниль.

    Теперь переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 30-35 минут или до тех пор, пока не пройдет тесто.

    Когда пирог испечется, дайте ему немного остыть и поставьте на решетку для охлаждения.

    Пока торт остынет, соберите ингредиенты для медовой карамели.

    Смешайте мед, коричневый сахар и масло в маленькой кастрюле и поставьте на слабый огонь. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут. Снимите огонь.

    Добавьте ваниль и осторожно перемешайте.

    С помощью ручного миксера взбить медовую карамель до светло-золотистого цвета, добавить жирные сливки и перемешать.

    Когда карамель готова и пирог остынет, сбрызните его медовой карамелью и подавайте.

    сколько длится медовый торт

    Если держать под крышкой и при комнатной температуре, я бы сказал, около недели. Пирог начнет сохнуть в первые несколько дней, потому что это очень влажный пирог.

    Медовый торт можно заморозить

    Конечно! Но я бы не стал добавлять медовую карамель, пока торт не будет готов к подаче.

    советов экспертов:

    • Единственный аромат этого торта — мед. Так что не забудьте попробовать мед, который у вас есть, и что вам нравится его вкус!
    • Убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру.
    • Из него можно сделать слоеный пирог. Разделите тесто на три равные части и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не будет готово.
    • Если у вас осталась медовая карамель, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике.

    Когда вы сделаете этот медовый торт со взбитой медовой карамелью, оставьте комментарий ниже! Нам нравится получать от вас известия и отвечать на любые ваши вопросы! Также не забудьте отметить нас в социальных сетях и добавить хэштег #MsDeltaHospitality.

    Медовый торт со взбитой медовой карамелью

    Трэйси

    Вкусный и легкий в приготовлении медовый торт! Этот торт состоит всего из 9 простых ингредиентов, поэтому готовится быстро и идеально подходит для любого случая.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 50 минут

    Курс десертов

    Кухня Американская

    Порций 1 торт

    Калорийность 260 ккал

    • 2 стакана универсальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ стакана соленого масла комнатной температуры
    • ¾ стакана меда
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана цельного молока
    • 1 чайная ложка ванили
    Медово-карамельная глазурь
    • ½ стакана меда
    • коричневого сахара плотно упакованы
    • 1 столовая ложка соленого масла
    • 2 столовые ложки жирных сливок
    • 1 чайная ложка ванили
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Противень с распылителем для выпечки. Отложите в сторону.

    • Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

    • В чаше миксера взбить сливочное масло и мед до однородной массы.

    • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

    • Вмешайте мучную смесь поочередно с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью.

    • Добавить ваниль.

    • Вылить в подготовленную форму и выпекать 30-35 минут до тех пор, пока не будет готово тесто.

    • Остудить в кастрюле перед тем, как перевернуть.

    Для приготовления глазури:
    • Смешайте мед, коричневый сахар и масло в небольшой кастрюле.

    • Готовьте на медленном огне, пока сахар полностью не растает.

    • Снимите с огня и добавьте ваниль.

    • Добавить жирные сливки и хорошо перемешать.

    • Полить торт.

    • Единственный аромат этого торта — мед.Так что не забудьте попробовать мед, который у вас есть, и что вам нравится его вкус!
    • Убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру.
    • Из него можно сделать слоеный пирог. Разделите тесто на три равные части и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не будет готово.
    • Если у вас осталась медовая карамель, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике.

    Порция: 1Калорий: 260 ккал Углеводы: 43 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 49 мг Натрий: 266 мг Волокно: 1 г Сахар: 29 г

    Пищевая ценность является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

    Русский медовый торт Медовик (8-слойный торт)

    Этот культовый русский медовый торт, известный как торт Медовик, — это то, что каждый должен попробовать хотя бы раз. Слои за слоем медового добра, наполненного вкуснейшим кремом. Это совершенно незабываемо.

    Нравится этот рецепт торта? Для еще одного классического русского торта попробуйте мой яблочный торт Шарлотка.

    Медовый торт

    Русское название этого невероятного торта — Медовик или Торт Медовик.И в первый раз, когда я приготовил его, мне было 13 или 14 лет, когда этот торт был самым популярным в России и во всем бывшем Советском Союзе.

    Рецепт передавался из одной семьи в другую, хотя, конечно, не было единого «главного рецепта». Каждый повар приготовил его самостоятельно. Невозможно было провести какое-либо торжество без Медовика, венчающего трапезу.

    Это было настолько обычным явлением, что через некоторое время оно перестало казаться особенным. Я рад, что заново открыл для себя это сокровище, потому что, несмотря на простоту ингредиентов и метод приготовления, конечный результат далек от простого.

    Какие ингредиенты в Медовике?

    Мед по-русски — это med, , поэтому вы можете ожидать, что мед будет одним из основных ингредиентов этого торта. Хотя используется всего 4 столовые ложки, они придают пирогу очень насыщенный карамельный вкус. Это связано с высококачественным, ароматным медом, который традиционно используется в России.

    Мой дедушка приехал в пчеловодческую семью, и в детстве я всегда помню, как видел большую 3-литровую банку сырого меда, хранившуюся в кухонном шкафу.Поэтому использование меда с отличным вкусом — залог незабываемого вкуса этого медового торта.

    Остальные ингредиенты очень обычные для тортов. Сливочное масло, сахар, мука, пищевая сода и ваниль делают медовик тонкими, похожими на печенье слоями.

    Они смягчаются кремовой начинкой, состоящей из одной части взбитых сливок и одной части сметаны, смешанных с сахаром и ванилью. Иногда используется начинка из сливочного масла и сгущенного молока. Однако я нахожу это слишком сладким.

    Как сделать Торт Медовик

    Хотя ингредиенты для этого русского медового торта вполне обычные для торта, способ приготовления довольно необычный.

    Слои для торта

    Вместо того, чтобы делать тесто для торта и выпекать его на противнях, этот рецепт медового торта предусматривает приготовление теста для печенья, а затем выпекание слоев один за другим на противнях.

    Выпекание тонких слоев — самый продолжительный процесс согласно этому методу, но поверьте мне, он дает самые блестящие результаты. Этот торт настолько впечатляет, что после того, как его обнаружили и воспроизвели в одной пекарне Сан-Франциско, он стал культовым!

    После запекания пласты нарезаются на круглые круги или прямоугольники.Вы можете увидеть обе версии на фотографиях.

    Когда Медовик готовят для больших собраний, нередко превращают его в большой прямоугольный четырехслойный торт вместо высокого восьмислойного. Оба они настоящие и одинаково вкусные.

    Карамельное пламя — не традиционный декор для Медовика, но я хотел добавить немного пикантности в торт для особого случая, а также попробовать свои силы в приготовлении карамели.

    Это оказался очень увлекательный процесс, разумеется, я был очень доволен результатом, но не стесняйтесь его пропустить.Традиционно торт «Медовик» покрывают крошкой, которую делают из обрезков слоев.

    Начинка для медового торта

    Взбивайте сметану или крем-фреш со взбитыми сливками, сахаром и ванилью, пока сахар не растворится и его объем не увеличится вдвое. Заполнить все 8 коржей, кроме верха и боков.

    Медовик Глазурь

    Еще раз поменял глазурь как в оригинальном Медовике. Вышеуказанная начинка используется для внешней стороны торта, а затем покрывается крошкой для торта.Так как я решила избавиться от крошек, я использовала глазурь из маскарпоне, похожую на ту, что использовала для своего торта Naked Cake.

    Следует отметить, что пирог лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления, чтобы позволить хрустящим слоям размягчиться до текстуры торта. Целый день в холодильнике идеально подходит для того, чтобы впитать чудесные ароматы начинки и глазури.

    Карамельное пламя (необязательно)

    В кастрюле смешать сахар с лимонным соком, поставить кастрюлю на средний огонь.Не перемешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начинайте перемешивать, пока все кристаллы не растают, сахар не станет прозрачным и не станет темно-янтарного цвета.

    Снимите кастрюлю с огня и опустите дно сковороды в ледяную воду, чтобы она сразу перестала готовиться. Не держите его там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней работать.

    Нанесите карамель ложкой на пергаментную бумагу, предварительно обработанную масляным спреем, дайте ей застыть. Затем измельчите застывшую карамель и украсьте торт так, как вам нравится.

    Пламя карамели лучше всего ставить на верхнюю часть торта прямо перед подачей на стол, иначе карамель начнет размягчаться от контакта с влагой.

    Вы можете приготовить их заранее и положить сверху, когда будете готовы подавать десерт.

    Рецепт торта «Медовик» был первоначально опубликован 02/2013. Обновлено с новым текстом, фотографиями и улучшенными инструкциями по рецептам в 02/2020.

    Более популярные рецепты тортов, чтобы попробовать

    Торт Медовик Русский Медовик

    8 слоев меда со сливочной начинкой, украшенный карамельным пламенем, этот торт Медовик — потрясающий!

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Курс: Десерт

    Кухня: Русская

    Ключевое слово: медовик, медовик

    Порций: 12

    калорий: 682 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    Для торта
    • 70 г / 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 100 г / 1/2 чашки сахарного песка
    • 4 столовые ложки меда Я предпочитаю темный мед для большего вкуса
    • 3 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 пищевая сода
    • ½ чайной ложки соли
    • 330 г / 3 стакана универсальной муки
    Для начинки
    • 500 мл / 2 стакана крем-фреш или сметаны
    • 500 мл / 2 стакана двойных сливок / сливок для взбивания
    • 50 г / 1/2 стакана сахарной пудры / сахарной пудры
    • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванили
    Для глазури
    • 250 г / 1 стакан маскарпоне охлажденного
    • 125 мл / 1/2 стакана двойных сливок / сливок для взбивания
    • 100 г / 1 стакан сахарной пудры
    • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванили
    Для карамельного огня
    • 200 г / 1 стакан сахара (половина белого и половина коричневого сахара)
    • ½ чайной ложки лимонного сока

    Инструкции

    Для торта
    • Разогрейте духовку до 400F / 200C и застелите два противня пергаментной бумагой.Установите пароварку или большую кастрюлю с наполнителем & frac23; с водой и поставьте над ней стеклянную или металлическую миску на среднем огне. В миске растопить масло, сахар и мед. В отдельной миске взбейте яйца и ваниль и вылейте смесь в пароварку, все время перемешивая (я использую электрический миксер), чтобы не получилась яичница.

    • Затем добавьте пищевую соду, соль и 2 стакана муки, продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока тесто не начнет густеть и не отойдет от краев миски.Снять с огня и всыпать последний стакан муки, хорошо перемешать. Будьте осторожны, тесто будет горячим.

    • Дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем вымесите его руками, пока не станет гладким, похожим на пасту тесто. То, что вы ищете, — это тесто для печенья, а не тесто для торта. Разделите на 8 равных частей и накройте кухонным полотенцем, чтобы не пересыхать. Слои пирога будут выпекаться отдельно на противнях, а затем нарезаться аккуратными кружками, используя форму для торта размером 7 дюймов, форму для торта или, в моем случае, крышку сковороды в качестве шаблона.

    • Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тонкий круг размером чуть больше 7 дюймов, переложите на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в течение 4-5 минут. Внимательно наблюдайте, как коржи быстро подгорают. Раскатайте следующий пласт, пока запекается предыдущий. Вот почему вам нужно иметь с собой 2 противня для выпечки. Снимите сверху, когда он станет золотисто-коричневым, и вырежьте кружок, пока он еще горячий, так как слои превратятся в хрустящее печенье через пару минут.

    Для глазури
    • Холодный маскарпоне взбить с сахарной пудрой, ванилью и взбитыми сливками до образования густого состояния.В США взбивают сливки сначала с сахарной пудрой, а затем добавляют в слегка взбитый маскарпоне. Покройте бока и верх торта глазурью из маскарпоне.

    Для карамельного пламени
    • Смешайте сахар с лимонным соком в кастрюле, поставьте кастрюлю на средний огонь и не перемешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните перемешивать, пока все кристаллы не растают, сахар выглядит ясным и глубоким янтарным цветом. Снимите ее с огня и опустите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы она сразу перестала готовиться, но не держите ее там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней поработать.

    • Нанесите карамель ложкой на пергаментную бумагу, предварительно обработанную масляным спреем, дайте ей застыть. Затем разбейте застывшую карамель и украсьте торт как вам нравится

    Примечания

    • Следует отметить, что пирог лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления. Целый день в холодильнике позволяет хрустящим слоям смягчить и пропитать все чудесные ароматы начинки и глазури. .
    • Вы можете разрезать слои на большие прямоугольники и превратить свой Медовик в четырехслойный торт.

    Пищевая ценность

    Торт Медовик Русский Медовик

    Сумма на порцию

    калорий 682 Калорий в составе жира 378

    % дневная стоимость *

    Жиры 42 г 65%

    Насыщенные жиры 25 г 156%

    Холестерин 163 мг 54%

    Натрий 267 мг

    Натрий 267 мг

  • Углеводы 70 г 23%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 44 г 49%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 1474IU 29%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 116 мг 12%

    Железо 2 мг 902 9010 9% в процентах диета на 2000 калорий.

    медовый торт с карамелью и ванильным кремом

    Некоторые рецепты требуют больше времени и усилий для приготовления, но гарантируют потрясающий результат, и я уверяю вас, что медовый торт с карамелью и ванильным кремом именно такой. Он называется Марленка и имеет армянское происхождение, но за долгие годы получил несколько названий, включая мое любимое «мужской поцелуй»: D. Это торт , состоящий из нескольких слоев, богатый медом и пестрый сладкой карамелью , маслом и ванильным кремом .Этот десерт можно хранить долго, а слои меда с каждым днем ​​становятся мягче, а через несколько дней, наконец, тают во рту. Вкус дополняет начинка из измельченных орехов (или шоколадная глазурь).

    Этот торт идеально подходит для приготовления за несколько дней, чтобы он успел стать мягким. Вы можете подавать его во время особых случаев, таких как дни рождения или семейные торжества. Его легко разрезать, и он идеально подходит для приготовления как в прямоугольной, так и в круглой форме.Обязательно попробуйте.

    Марленка — медово-карамельный торт

    Слоеный торт с карамелью, ванилью и сливочным кремом. Традиционный медовый торт, тающий во рту.

    Ингредиенты

      Медовый торт

    • 120 г сливочного масла мягкого соления
    • 80 г сахарной пудры
    • 1 яйцо при комнатной температуре
    • 150 г жидкого меда
    • 450 г универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды

      Ванильный пудинг

    • 500 мл молока
    • 2 столовые ложки картофельного крахмала
    • 45 г белого сахара
    • 2 яичных желтка
    • 1 чайная ложка экстракта ванили или семян ванили
    • половина столовой ложки сливочного масла

      Карамельный крем

    • 250 г мягкого сливочного масла
    • 400 г dulce de leche (карамель)
    • Инструкции ниже.
    • Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных каналах. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

    Примечания

    Минимальное время ожидания 12 часов.

    6.4.18

    Инструкция медово-карамельный пирог

    Взбить соленое масло пару минут вместе с сахарной пудрой.

    Добавьте яйцо и взбивайте, пока оно не смешается.

    В этот момент добавьте жидкий мед и снова взбейте, чтобы он растворился. Не волнуйтесь, если появятся шишки, это нормально.

    Теперь добавьте пищевую соду и просеянную муку. Коротко перемешайте, затем замесите тесто вручную, пока оно не станет однородным и однородным. Он должен быть мягким, но не липким. Если тесто слишком липкое, всыпать муку.

    Разделите тесто на 5 равных частей, которые будут вашими 5 слоями торта. Теперь вы можете использовать противень шириной 20 x 30 см (лучше немного больше), чтобы выпекать каждый слой отдельно, или использовать большую форму, чтобы испечь 2 куска теста вместе, а затем разрезать их пополам.Я использовал второй метод, поэтому испек 2 теста + 2 теста + 1 тесто поменьше.

    Поместите два куска теста в середину двух листов бумаги для выпечки и раскатайте их скалкой до ширины примерно 40 x 60. Тесто будет очень тонким, всего пару миллиметров, но это правильно. Снимите пергаментную бумагу с поверхности и выложите на противень.

    Выпекайте 10 минут в статической духовке, предварительно нагретой до 170 ° C. Свежеиспеченный пирог будет мягким, но затвердеет, как только станет холодным.

    Продолжайте таким же образом с двумя другими слоями. Отложите в сторону.

    Приготовление ванильного пудинга

    Для этого рецепта используйте семена ванили или ванильный экстракт. Категорически не рекомендую использовать ванилин.

    Налейте в кастрюлю 500 мл молока, затем возьмите примерно 100 мл и отложите.

    Добавить сахар и ваниль и перемешать.

    Добавьте 2 столовые ложки картофельного крахмала и 2 яичных желтка в отложенное молоко. Хорошо перемешайте или взбейте погружным блендером.

    Включите огонь под молоком и доведите до кипения. Как только молоко начнет подниматься, убавьте огонь и добавьте смесь крахмального молока и яичных желтков. Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Крем должен быстро загустеть. Выключите пламя и снимите с огня. Добавьте масло, перемешайте и отставьте. Чтобы крем не образовывался толстым слоем, накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите, чтобы полностью остыть.

    Приготовление карамельно-масляного крема

    Мягкое масло взбивать пару минут.Постепенно добавляйте dulce de leche (карамель) и взбивайте каждый раз, пока смесь не станет однородной.

    Теперь постепенно, ложка за ложкой, всыпать ванильный пудинг. Медленно взбивайте до полного растворения.

    Как собрать карамельный торт

    Застелите противень 20 x 30 см пергаментной бумагой. Вырежьте коржи по размеру формы. Отложите оставшиеся части торта и оставшиеся крошки. Выложите на сковороду первый слой медового коржа.

    Разделите крем на 5 частей (должно быть около 200 г сливок на каждую часть).Первый слой равномерно распределите приготовленным кремом. Теперь накройте крем еще одним слоем коржа и аккуратно прижмите. Продолжайте так же со всеми слоями, чередуя их с кремом.

    Раскрошить отставленные кусочки торта и мелко нарезать 50 г грецких орехов. Используйте эту смесь крошек, чтобы полностью покрыть весь последний слой крема. Этот микс будет нашим финальным украшением.

    Накройте торт листом пергаментной бумаги и выложите на тарелку или другой противень.Добавьте немного веса на сковороду и поместите в холодильник минимум на 12 часов.

    Этот пирог со временем станет все мягче и мягче, пока через три дня не тает во рту. Это идеальный торт, который нужно приготовить заранее.

    Достаньте из холодильника и нарежьте острым ножом. Украсить можно растопленным шоколадом или другими кусочками грецких орехов или фундука.

    много любви. Б.

    п.л. Если вам нравятся слоеные пирожные, обязательно попробуйте мой шоколадный торт с взбитыми сливками и глазурью из маскарпоне (фото ниже).

    Пирог Honey Bundt с медово-карамельной глазурью

    Состав

    Ингредиенты для торта:

    • 1 стакан белого сахара
    • 1 стакан растительного масла
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана меда
    • 1/4 стакана простого йогурта
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
    • сахарная пудра за

    Ингредиенты для медово-карамельной глазури

    • 1 стакан сахара
    • 4 столовые ложки воды
    • 1.5 столовых ложек меда
    • ¼ чайная ложка морской соли
    • ½ стакана жирных сливок для взбивания
    • ¼ ч.л. экстракта ванили безумного бурбона

    Торт Honey Bundt с карамельной глазурью — Дом и семья

    Инструкция по приготовлению торта:
    1.Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую сковороду Bundt.
    2. В большой миске смешайте сахар и масло. Взбить яйца миксером на среднем огне около 1 минуты, затем добавить мед, ваниль и йогурт.
    3. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и кардамон; вмешайте в тесто, пока оно не станет влажным.
    4. Выпекайте 40–50 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в коронку, не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 10-15 минут, прежде чем перевернуть на тарелку и постучать по ней.
    5. Слегка посыпьте верх пирога сахарной пудрой.

    Инструкции для глазури:
    1. Готовьте на среднем огне, осторожно помешивая, сахар, воду и мед. Как только карамель закипит, продолжайте помешивать и варить около 5 минут. Затем снимите сковороду с огня.
    2. Медленно добавьте примерно четверть сливок, перемешивая до горячей карамели. Добавьте морскую соль, а затем медленно добавьте остальные сливки. Добавьте ванильный экстракт.
    3. Дать остыть и сбрызнуть торт

    Подробнее об этой серии >>

    .
  • Leave a Reply