Медальоны из свинины рецепт на сковороде: Рецепт медальонов на сковороде

Содержание

Медальоны из свинины на сковороде — из свиной вырезки рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать медальоны из свинины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вырезку выбирайте потолще и покрупнее, с умеренным количеством жира.

  • Шаг 2:

    Свиную вырезку промойте и хорошенько обсушите. Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 4 см. Каждый медальон слегка прижмите и распрямите пальцами.

  • Шаг 3:

    Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте половинками. Помидоры нужны спелые, но крепкие, потому что мягкие расползутся во время обжарки. Лучше всего подойдут сливовидные помидоры небольшого размера.

  • Шаг 4:

    Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Красную луковицу можете заменить на обычный репчатый лук или на 2-3 небольшие луковицы шалота.

  • Шаг 5:

    Сковороду гриль хорошенько разогрейте на сильном огне, при необходимости слегка смажьте оливковым маслом. У меня сковорода чугунная, и мясо к ней сильно пристает, поэтому ее нужно смазывать, сковороду гриль с антипригарным покрытием смазывать маслом необязательно. Выложите на сковороду свиные медальоны и обжарьте около 4 минут до золотистого цвета.

  • Шаг 6:

    Затем переверните мясо на другую сторону и жарьте еще около 3 минут. Медальоны посолите и поперчите. Степень прожарки медальонов может быть больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Однако стоит учитывать, что в отличии от говядины свинину не стоит подавать с кровью — в ней много бактерий, которые погибают только после хорошей термической обработки. Важно не пересушить мясо и при этом довести до готовности.

  • Шаг 7:

    Огонь убавьте до среднего. Выложите в сковороду помидоры и лук. Жарьте все вместе еще около 3 минут.

  • Шаг 8:

    Затем медальоны переложите из сковороды на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. К тому же мясные соки в медальонах равномерно разойдутся по всему мясу.

  • Шаг 9:

    Тем временем продолжайте прогревать помидоры и лук еще пару минут.

  • Шаг 10:

    А затем тоже переложите на тарелку.

  • Шаг 11:

    В сковороде остается немного мясного и овощного сока и на этой основе можно приготовить вкусный и ароматный соус. Для этого в сковороду выложите горчицу, влейте белое вино и оливковое масло. Уваривайте соус, помешивая, на медленном огне, пока он не загустеет. Если вам нужен соус без алкоголя, замените вино на обычную воду.

  • Шаг 12:

    Готовый соус перелейте в соусник. Вот такой соус получается. Хоть его и не очень много, его хватит на все медальоны.

  • Шаг 13:

    Еще теплые свиные медальоны разложите по тарелкам, дополните мясо луком и помидорами, полейте соусом из сковороды и подайте к столу. При желании можете украсить блюдо веточками базилика или рукколой. Приятного аппетита!

  • Рецепт Свиные медальоны на сковороде-гриль

    Сочные, вкусные медальоны из свиной вырезки, предварительно маринованные в соусе из меда, соевого соуса, приправы для свинины, розмарина приготовим дома на сковороде гриль. На гарнир сделайте любимые макароны.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/6 ингредиентов
    • Свиная вырезка — 500 гр.
    • Соевый соус — 5 ст.л.
    • Мед — 5 ст.л.
    • Приправа для свинины — 1 ч.л.
    • Розмарин — ½ веточки
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    Savelova Пока без рейтинга 209

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. В миске смешиваем соевый соус, приправу для свинины, мед, масло и нарезанный розмарин.

    2. Свиную вырезку разрезаем на 9 кусочков, выкладываем в форму, заливаем подготовленным соусом и оставляем мариноваться на 30 минут.

    3. Маринованные кусочки вырезки отправляем на разогретую сковороду-гриль и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.

    4. Сочные медальоны подаем с лапшой в грибном сливочном соусе и свежими нарезанными овощами.

    Ключевые слова:
    ID: 39508

    Медальоны из свинины на сковороде: рецепт с фото

    Свининые медальоны: рецепт с фото

    Для приготовления блюда понадобится:

    • 500-600 г свежей свиной вырезки;
    • 14-15 ломтиков сырого бекона;
    • 3 ст. л. растительного или оливкового масла;
    • соль и черный молотый перец по вкусу.

    Соус к медальонам из свинины готовится из:

    • 2 красных сладких перцев;
    • 1 ч. л. молотой паприки для аромата;
    • 150-200 мл жирных сливок — 25-30%;
    • 5-7 г кукурузной или пшеничной муки;
    • поваренной соли — по вкусу.

    Для приготовления сочных медальонов лучше использовать куски внутренней вырезки. Иногда свинину перед жаркой обрабатывают маринадом из имбиря, розмарина и соли. В таком случае соус к ней делать необязательно.

    Как приготовить медальоны из мяса поросят на сковороде?

    Возьмите свиную вырезку и ополосните ее холодной водой из-под крана. Обсушите мясо с помощью бумажных полотенец. Аккуратно нарежьте 7-8 медальонов поперек волокон. Отбейте их, а затем натрите с обеих сторон мелкой солью и молотым черным перцем. Оберните кусочки вырезки в бекон — на 1 медальон 2 ломтика.

    Теперь поочередно выкладывайте мясо на раскаленную сковороду, смазанную растительным или оливковым маслом.

    Так они равномерно покроются золотистой корочкой. После завершения жарки подцепите медальоны специальной лопаткой и сложите их в теплое место.

    Сделайте соус. Для этого прочистите сладкие перцы и мелко нашинкуйте их. Положите овощи на сковороду, где до этого находилось мясо. Посыпьте все молотой паприкой. Включите небольшой огонь и засеките 5 минут. За это время перец приготовится. Тонкой струей влейте к нему сливки. Продолжайте нагревать соус.

    Выждите время. Когда сливки закипят, попробуйте кусочек перца. Он должен стать мягким. Если этого не произошло, еще немного подождите. Добавьте в блюдо соль. Все перемешайте.

    Добавьте туда муку и оставьте соус, пока он не закипит.

    Готовое мясо разложите по тарелкам. Одна порция представляет собой 2 медальона свинины, политых загустевшим соусом. В качестве гарнира к столу можно подать картофельное пюре или овощи.

    Далее: салат Ромашковое поле

    Медальоны из свинины — 9 лучших рецептов сочной вырезки

    Составляя праздничное меню, всегда хочется поразить гостей особым блюдом. Медальоны из свинины покоряют изысканным вкусом и красивой подачей. Мясо всегда выигрышно смотрится на столе, а если оно дополнено вкусным соусом, то непременно сорвет аплодисменты. В предложенной подборке рецептов, вы встретите несколько вариантов приготовления свиной вырезки на сковороде и в духовке.

    Для тех, кто готовит впервые, немного поясню. Медальоны – это кусочки свинины округлой формы, схожей с украшением.

    Для приготовления блюдо подойдет мясная вырезка, желательно самая лучшая. Как правило, берется длинный кусок и нарезается поперек волокон на части толщиной в 1,5-2 см.

    Медальоны из свинины в сливочном соусе – рецепт

    Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда, в котором собран минимум ингредиентов. Мясо получится потрясающе сочным, нежным, пропитанным соусом с легкой кислинкой.

    Понадобится:

    • Свиная вырезка – 2 кг.
    • Сливки, жирные – 75 мл.
    • Луковица.
    • Зеленый лук – несколько перьев.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Сметана – 250 мл.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Пошаговые действия:

    Срежьте с мясного куска пленки и другие лишние элементы. Поделите на кусочки, толщина которых не превышает 2-3 см. Немного приплюсните руками, придав форму медальонов.

    Налейте в сковородку половину масла, хорошо разогрейте его. Разложите заготовки медальонов. Обжарьте с одной стороны.

    Переверните, продолжайте жарить другую сторону, пока мясо не станет мягким. Не обязательно дожидаться, когда свинина полностью станет готовой, впереди предстоит тушение с соусе.

    Переложите кусочки на тарелку. Подлейте на сковородку остатки масла.

    Отправьте жариться порезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему покрошенные перья зеленого лука.

    Когда лук немного обжарится, станет прозрачным, выложите сметану, сливочное масло. Посолите соус, поперчите.

    Влейте сливки.

    Помешивайте соус, он должен хорошо согреться. Когда это произойдет, верните медальоны. Сбавьте мощность огня, потушите 30 минут.

    Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

    Рецепт не раз опробован и одобрен всеми гостями, кому повезло побывать за моим праздничным столом.

    Понадобится:

    • Филе свинины – около килограмма.
    • Мандарины – 2-3 шт.
    • Кунжутное масло.
    • Кусочек имбиря – примерно сантиметр.
    • Болгарский перец (красный).
    • Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки.
    • Молотая корица – щепотка.
    • Порошок имбиря – щепотка.
    • Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

    Как пожарить медальоны:

    1. Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
    2. В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
    3. Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
    4. В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
    5. Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
    6. Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
    7. Верните на сковородку медальоны.
    8. Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

    Свиные медальоны с клюквенным соусом

    Пробовала блюдо в гостях и оценила самыми высокими баллами. Сама не готовила, но в предстоящие праздники непременно приготовлю.

    Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

    Цитрусовые отлично сочетаются с мясом свиньи. А если их запечь в духовом шкафу, да еще завернув в фольгу, то мясо станет сочным, кусочки сохранят форму. В рецепте указано большое количество чеснока. Не пугайтесь, в итоге вы его почти не заметите. Зато апельсиновая карамель с чесночком будет восхитительно вкусной.

    Понадобится:

    • Свинина – 500 гр.
    • Чеснок – 10-15 долек.
    • Апельсин.
    • Сливочное масло – 20 гр.
    • Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

    Как готовить:

    1. Нарежьте вырезку порционными кусками (не толще 2,5 см.).
    2. Нарежьте лист фольги полочками шириной в 4-5 см. Сложите вдоль пополам. Это удвоит толщину листа, сделав фольгу крепче, чтобы она не порвалась при запекании.
    3. Каждый кусок оберните фольгой по всему диаметру, чтобы он не потерял форму. Закрепите край.
    4. Пожарьте на сковородке почти до полной готовности.
    5. Одновременно займитесь апельсином. Почистите его, нарежьте цедру тонкими полосками. Дольки апельсина пока отложите.
    6. Поставьте на плиту маленькую кастрюльку с водой, вскипятите её, бросьте полоски цедры. Бланшируйте 30 секунд. Затем сразу бросьте в другую кастрюльку с холодной водой. С теми же полосками повторите процедуру бланширования, тогда они гарантированно станут мягкими.
    7. Готовые медальоны достаньте, снимите фольгу.
    8. В оставшееся масло отожмите апельсиновый сок, добавьте все приправы (розмарина не жалейте, кладите с ½ маленькой ложки). Размешайте, добавьте порезанные на половинки чесночные зубчики.
    9. Верните медальоны, томите на самом малом огне 10-15 минут. Когда заметите, что сок преобразовался в тягучую карамель, выключайте конфорку.
    10. Выложите мясо, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подайте.

    Вкусные медальоны из вырезки свинины с грибами

    Грибы придадут особый аромат блюду, насыщенный вкус. Готовится в сметанном соусе в духовке.

    Берем:

    • Сметана – 5 больших ложек.
    • Свинина – 350 гр.
    • Грибы – 250 гр. (самые доступные — шампиньоны).
    • Мука – 3 большие ложки.
    • Луковица.
    • Сливочное масло – 2 ст. ложки.
    • Оливковое масло, укроп, соль.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте вырезку поперек волокон на кусочки в полтора сантиметра.
    2. Включите духовой шкаф прогреваться до 200 о С.
    3. Натрите заготовки перчиком, чуть посолите. Выложите на противень, на расстеленный лист фольги. Сбрызните оливковым маслом.
    4. Оберните фольгой, чтобы не было дырочек. Поставьте таймер на 30 минут.
    5. Параллельно займитесь соусом. Мелко покрошите шампиньоны, бросьте на сковородку в разогретое масло. Пожарьте 3-5 минут.
    6. Нашинкуйте кубиком лук, отправьте к грибам, продолжайте жарить вместе.
    7. Немного подсолите, добавьте порубленный укроп.
    8. Размешайте содержимое, засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте. Не прерывая помешивания, готовьте примерно 5 минут.
    9. Добавьте сметану. Перемешайте, потушите соус еще 5 минут (после закипания).
    10. Выложите готовые медальоны на блюдо, залейте соусом.

    Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

    Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

    Потребуется:

    • Свиная вырезка.
    • Бекон, сырокопченый – 10 полосок.
    • Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
    • Майонез – 2 столовые ложки.
    • Зелень – горсть.
    • Смесь перцев – маленькая ложка.
    • Соль – щепотка.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
    2. Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
    3. Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
    4. Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

    Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

    Ананас придаст вкусу своеобразную сладость. Поверьте, гости наговорят вам кучу комплиментов.

    Возьмите:

    • Вырезка – 250-300 гр.
    • Майонез – 2 ложки.
    • Сыр – 120 гр.
    • Консервированные ананасы колечками – банка.
    • Помидоры черри – несколько штук.
    • Зелень – маленький пучок.
    • Подсолнечное масло на обжаривание, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Нарежьте вырезку небольшими порциями, отбейте, придав форму медальонов. Посыпьте специями, разотрите. Смажьте майонезным соусом.
    2. Разложите заготовки на промазанный маслом противень. На каждый медальон положите колечко ананаса.
    3. Сверху посыпьте потертый стружкой сыр. Запекайте 15-20 минут, разогрев духовку до 180 о С.
    4. Подавая на стол, украсьте зеленью и половинкам черри.

    Как приготовить свиные медальоны с помидорами и картошкой

    Блюдо можно включить в меню на любое торжество, как центральное. Красивая подача, отменный вкус, сочное мясо не останутся незамеченными.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины – 400 гр.
    • Картофель – 200 гр.
    • Майонез – 25 мл.
    • Помидор.
    • Бекон – 50-60 гр.
    • Сыр – 60 гр.
    • Бальзамический уксус – 10-15 мл.
    • Соль, оливковое масло, смесь перцев.

    Приготовление:

    1. Поделите вырезку на медальоны. Зажарьте в масле до красивой золотистости. Дайте чуть остыть, разрежьте поперек на половинки.
    2. Нарежьте полосками бекон, обжарьте. Помидор поделите кружками (крупный полукружьями). Сыр нарежьте полосками.
    3. Смажьте половины медальона майонезом, на одну уложите бекон, кружок томата, а сверху вторую часть мяса.
    4. Накройте кружком помидора, наверх положите пластину сыра. Закрепите шпажкой (зубочисткой).
    5. Запекание делайте при 200 о С, время определите сами. Блюдо готово, когда появится красивая румяная корочка.

    Видео-рецепт приготовления медальонов в мультиварке

    Современный гаджет поможет немножко разгрузить руки во время предпраздничных хлопот. Пошаговая инструкция в ролике подскажет, как легко приготовить блюдо. Веселых вам праздников и приятных гостей!

    👌 Медальоны из свиной вырезки, рецепты с фото

    В последнее время на моем столе было столько овощей, ягод и фруктов, что захотелось мне мяса. Но не жирного, а кусочек добротной свиной вырезки с минимумом прожарки. В общем, я решила, что без свиных медальонов я сегодня не смогу.
    Пришлось ехать в мясной магазин, чтобы купить кусок свежайшего мяса. Вырезка была такой, какой я и хоетла ее видеть. Так что я сразу же взялась за приготовление.
    Чтобы приготовить медальоны из свиной вырезки, неоходимы такие продукты:

    Время приготовления: не более 30 минут (из 30 минут активных действий всего 10-15 минут)
    Сложность:легко
     
    Краткая версия приготовления:
    • Свинину нарежьте кусочками толщиной 2-3 см, посыпьте перцем, можно специями.

    • Смажьте мясо оливковым маслом, отправьте на разогретую сковороду, обжаривайте с двух сторон по полторы минуты.

    • Противень застелите фольгой, выложите медальоны, посолите, заверните их в фольгу.

    • Поставьте в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

    • После выключения не разворачивайте сразу, дайте постоять еще 5 минут — медальоны пропитаются соком.


    Приготовление:
     
    Весь процесс не занимает много времени и усилий, так как это же медальоны, а их готовить очень легко. Но, с такой же легкостью свиные медальоны можно испортить, если пережарить мясо.

    А еще очень важно выбрать хорошую свиную вырезку.

    Нарезаем мясо на кусочки толщиной около 2 см (можно и толще нарезать вплоть до 3 см).

    Кусочки мяса присыпаем молотым перцем. Лично мне хватает только перца, но вы можете добавить любимые специи для вкуса и аромата.

    Смазываем мясо оливковым маслом.

    Сковороду разогреваем и отправляем мясо на горячую поверхность.

    Жарим мясо с двух сторон по 1,5 минуты. Чем толще куски мяса, тем дольше жарим вырезку.
    Чтобы медальоны можно было бы подавать к столу, отправляем их на противень.

    Солим по вкусу и отправляем противень с мясом в духовку. Держим там медальоны 10 минут при температуре 180 градусов.
    Готовые медальоны можно дополнительно завернуть в фольгу и подождать, пока сок не начнет вытекать. Вот тогда мясо можно уже подавать. Если в фольгу нет времени заворачивать и ждать, тогда оставляем медальоны в закрытой духовке на 5 минут. Там они дойдут до готовности.

    Медальоны из свиной вырезки подаем к столу в теплом виде, дополнив кетупом и свежими овощами. Кстати, здесь свежие овощи очень кстати.

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Медальоны из свинины — 9 лучших рецептов сочной вырезки


    Считается, что слово “медальоны” означает закуску, по форме близкую к кругу или овалу, которую делают из мяса, птицы или рыбы, иногда встречаются варианты даже из овощей. Закуску эту подают перед горячим, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

    Медальоны считаются интернациональным блюдом, однако много стран борются за первенство изобретения этого рецепта. Лидирует страна, родина великих поваров и гурманов, а также знатоков в приготовлении мяса — Франция. Там блюдо подают с картофелем и овощами.

    В Германии же медальоны подают со шпецле, немецким аналогом привычных нам клецок. В Италии мясо нарезают очень тонко и подают с помидорами и моцареллой.

    Сочный медальон из свинины: пошаговый рецепт

    Перед началом готовки мясо мясо маринуют в винном или лимонном маринаде, после чего достаточно быстро обжаривают, чтобы мясо не пересушилось. Традиционно медальоны подают к столу с овощами — помидорами, болгарским перцем или брокколи. Также стоит помнить, что обязательный ингредиент этого блюда — соус. Он может быть чесночным, грибным, горчичным или вишневым.

    В некоторых странах, чтобы мясо было нежнее, его тушат в вине. Кроме того, красное сухое вино также подходит для употребления с уже готовым блюдом.

    Медальоны из свинины в сливочном соусе – рецепт

    Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда, в котором собран минимум ингредиентов. Мясо получится потрясающе сочным, нежным, пропитанным соусом с легкой кислинкой.

    Понадобится:

    • Свиная вырезка – 2 кг.
    • Сливки, жирные – 75 мл.
    • Луковица.
    • Зеленый лук – несколько перьев.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Сметана – 250 мл.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Пошаговые действия:

    Срежьте с мясного куска пленки и другие лишние элементы. Поделите на кусочки, толщина которых не превышает 2-3 см. Немного приплюсните руками, придав форму медальонов.

    Налейте в сковородку половину масла, хорошо разогрейте его. Разложите заготовки медальонов. Обжарьте с одной стороны.

    Переверните, продолжайте жарить другую сторону, пока мясо не станет мягким. Не обязательно дожидаться, когда свинина полностью станет готовой, впереди предстоит тушение с соусе.

    Переложите кусочки на тарелку. Подлейте на сковородку остатки масла.

    Отправьте жариться порезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему покрошенные перья зеленого лука.

    Когда лук немного обжарится, станет прозрачным, выложите сметану, сливочное масло. Посолите соус, поперчите.

    Влейте сливки.

    Помешивайте соус, он должен хорошо согреться. Когда это произойдет, верните медальоны. Сбавьте мощность огня, потушите 30 минут.

    Преподносим к столу вкусные медальончики из свинины

    После того как мясные куски будут тщательно обжарены, а соус из киви и лука – готов, следует приступить к формированию праздничного обеда. Для этого необходимо разложить медальоны по тарелкам и облить их ароматной заправкой. При желании каждый кусочек обжаренного мяса можно украсить долькой или кружочком киви.

    Если у вас осталось свободное время, то к такому обеду можно дополнительно сделать гарнир из картофеля, размяв его толкушкой вместе с молоком и сливочным маслом.

    Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

    Рецепт не раз опробован и одобрен всеми гостями, кому повезло побывать за моим праздничным столом.

    Понадобится:

    • Филе свинины – около килограмма.
    • Мандарины – 2-3 шт.
    • Кунжутное масло.
    • Кусочек имбиря – примерно сантиметр.
    • Болгарский перец (красный).
    • Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки.
    • Молотая корица – щепотка.
    • Порошок имбиря – щепотка.
    • Кунжут (белый, черный) – для посыпки готового блюда.

    Как пожарить медальоны:

    1. Хорошо разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко покрошите имбирный корень, забросьте в масло. Помешивайте, вытаскивайте потемневшие кусочки. Жарьте 2-3 минутки, не более, поскольку кунжутное масло имеет обыкновение гореть.
    2. В теперь уже имбирное масло выложите порезанное медальонами мясо. Кладите на расстоянии, чтобы кусочки не тушились, а обжаривались.
    3. Пожаренную до готовности свинину достаньте, переложите на тарелку.
    4. В оставшееся масло положите нарезанный крупной соломкой сладкий перец (тщательно вычищайте семена). Готовьте 5 минут.
    5. Влейте соус чили, размешайте содержимое. Сбавьте чуток мощность огня, потомите пару минут. Советую соблюдать количество соуса, указанное в рецепте, поскольку чили острый.
    6. Отодвиньте перец в соусе в сторонку (как получится, ложкой). Насыпьте в масло корицу и молотый имбирь. Размешайте. Затем соедините с перцем.
    7. Верните на сковородку медальоны.
    8. Очистите мандарины, дольки поделите пополам. Перемешайте, обжарьте еще пару минут, посолите. Спустя минутку выключите огонь. Переложите в тарелку, посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

    Рецепты приготовления свиной вырезки

    Раздумывая, что приготовить из вырезки, первоначально следует определиться с приоритетным способом термической обработки мяса.

    1. Если в качестве сырья для приготовления блюд используется свиная вырезка целиком, рецепты как правило реализуют в духовке, помещая замаринованное предварительно мясо в рукав, в фольгу или в форму с крышкой.
    2. Не менее результативно можно приготовить целую вырезку или разрезанную на порционные куски в мультиварке, в аэрогриле, на гриле, на мангале или на сковороде.
    3. Перед тем, как готовить свиную вырезку ее можно просто натереть смесью из перца и соли или замариновать в пикантной многокомпонентной смеси.

    Свиная вырезка – рецепт в духовке

    Всегда впечатляет сочностью и нежностью вкуса свиная вырезка, запеченная в духовке, рецепты которой предполагают термическую обработку мяса в фольге после предварительного его маринования. Горчицу можно использовать классическую, а вместо соевого соуса взять смесь из майонеза с острым или деликатным кетчупом.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 700-800 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • соевый соус и горчица дижонская – по 30 г;
    • белый молотый перец – 0,5 ч. ложки;
    • соль, растительное масло.

    Приготовление

    1. Мясо натирают смесью из соли и молотого перца, а затем обмазывают ломоть кашицей из тертого чеснока, горчицы и соевого соуса.
    2. Перекладывают вырезку на промасленный отрез фольги, запечатывают и дают промариноваться немного.
    3. Отправляют свинину в прогретую до 180°С духовку на 50 мин., после чего фольгу разрезают, отворачивают края и подрумянивают кусок еще в течение 10 мин.

    Свиная вырезка – рецепт в мультиварке

    Если на столе ждет своей участи уникальное мясо – свиная вырезка, рецепты в мультиварке для обладателей кухонной помощницы особенно приоритетны. Оригинальный вариант приготовления свинины в маринаде из лука и киви дает отличный вкусовой результат. Такое мясо можно подать с гарниром или овощной нарезкой.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 1 кг;
    • киви – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • соль, перец, масло растительное.

    Приготовление

    1. Вырезку нарезают ломтиками.
    2. Плоды киви и луковицу измельчают в блендере до состояния кашицы, а оставшийся лук нарезают полукольцами.
    3. Добавляют приправленный маринад, луковую нарезку и соломку сладкого перца к мясу, перемешивают, оставляют на час.
    4. Включают режим «Жарка» на 40 мин. и жарят вырезку с овощами в масле до готовности, помешивая.

    Свиная вырезка – рецепт в аэрогриле

    Изумительной удается вырезка, рецепты которой реализуются в аэрогриле в фольге. Используя даже самый простой маринад в виде майонеза, удастся достичь совершенства вкуса мяса, а если дополнить соус чесноком, имбирем и ароматными молотыми пряностями блюдо превратится в настоящий кулинарный деликатес.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 1 кг;
    • майонез – 150 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • имбирь – 20 г;
    • специи для мяса – 1 ч. ложка;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Мясо натирают смесью из соли, перца и специй для мяса.
    2. Чеснок смешивают с майонезом, добавив имбирь, смазывают соусом вырезку, оставляют на пару часов.
    3. Оборачивают свинину фольгой, запечатывают и готовят в аэрогриле при 235°С.
    4. Убавляют температуру до 180°С, устанавливают таймер еще на 30 мин.

    Свиная вырезка в казане – рецепт

    Подбирая варианты приготовления вторых блюд на мангале, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться вкусом изумительного беспроигрышного сочетания мяса и картофеля. Тушеная свиная вырезка, рецепт которой требует минимума ингредиентов, удается выше всяческих похвал, имеет легкий аромат костра и потрясающий вкус.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 1 кг;
    • картофель – 2 кг;
    • лук – 4 шт.;
    • масло – 0,5 л;
    • соль, перец, специи.

    Приготовление

    1. В казане нагревают масло, подрумянивают со всех сторон нарезанную вырезку, извлекают на тарелку.
    2. Обжаривают по отдельности крупно нарезанный или целый картофель и лук, соединяют все компоненты в казане.
    3. Добавляют соль, перец, приправы, доливают 250 мл воды и тушат блюдо, прикрыв казан крышкой, до полной готовности составляющих.

    Свиная вырезка – рецепт на сковороде

    Румяная снаружи, сочная, слегка сладковатая внутри жареная свиная вырезка на сковороде – рецепты не требующие для исполнения много времени и обилия дополнительных ингредиентов. Можно нарезать мясо брусочками и обжарить с добавлением лука или разрезать на тонкие ломтики и перед термической обработкой их отбить.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 700 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Вырезку разрезают на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см, отбивают каждый, прикрыв пищевой пленкой.
    2. Перчат каждую мясную порцию и обжаривают в разогретом масле.
    3. В конце термической обработки подсаливают свинину по вкусу.

    Свиная вырезка – рецепт на гриле

    Исключительная по вкусу свиная вырезка на гриле – рецепты, которыми пользуются при составлении меню пикника. Если кому не нравится факт присутствия меда в маринаде, его можно заменить соевым соусом, дополнив смесь для вкуса щепоткой коричневого сахара и небольшой порцией винного или яблочного уксуса.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 2 шт.;
    • мед – 1 ст. ложка;
    • белый винный уксус – 2 ч. ложки;
    • тимьян и зерна горчицы – по 2 ст. ложки;
    • дижонская горчица – 2 ч. ложки;
    • соль и перец – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают мед, уксус, горчицу дижонскую, заливают маринадом мясо, оставляют его на 30 мин.
    2. Промакивают излишки маринада и натирают мясо смесью из тимьяна, горчичных зерен, соли и перца.
    3. Жарится вырезка на гриле 15-20 мин. с жаром средней интенсивности.

    Свиная вырезка – рецепт на мангале

    Не менее вкусной получается свиная вырезка на углях, рецепт которой предполагает применение лимонного маринада с пряными травами. Солить мясо предпочтительно непосредственно перед термической обработкой, что будет способствовать сохранению максимального количества мясного сока внутри ломтей.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • базилик, тимьян, сушеная петрушка – по 1 ч. ложке;
    • соль и перец – по 1 ч. ложке;
    • растительное масло – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Мясо натирают смесью из перца и сухих ароматных трав.
    2. Соединяют сок и цедру лимона с растительным маслом, сбрызгивают смесью мясо, оборачивают пленкой и оставляют на 2 ч.
    3. Подсаливают вырезку со всех сторон, располагают на мангале и обжаривают примерно по 10 мин. с каждой стороны, время от времени переворачивая.

    Блюда из свиной вырезки

    Размышляя над тем, что приготовить из свиной вырезки, рецепты каждый подбирает, ориентируясь на вкусовые предпочтение и понравившееся сочетание ингредиентов.

    1. Всегда в тренде сочетание мяса и картофеля. Подобный кулинарный дуэт хорош в любом исполнении: в сотейнике при совместном тушении, в обжаренном виде на сковороде или в случае запекания в духовке, самостоятельно или с другими овощами.
    2. Для получения быстрого вкусного блюда мясо просто нарезают кубиками и обжаривают, добавив специи или дополнительно лук, чеснок, подрумянивают порции после предварительного отбивания кулинарным молоточком, или готовят невероятно вкусные и сочные медальоны из вырезки.
    3. Если есть желание, вырезку можно применить для приготовления деликатесных закусок: сыровяленого или копченого балыка.

    Свиная вырезка с картошкой в духовке

    Отлично конкурирует с любыми вторыми блюдами свиная вырезка, рецепты которой предполагают сочетание мяса с картофелем. Далее представлен вариант запекания компонентов в духовке, посредством которого вкусовые качества дуэта проявляются особенно полно и ярко, радуя отменным и правильным балансом.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 1 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 2-3 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубков;
    • соль, перец, специи, масло, зелень.

    Приготовление

    1. Нарезают мясо, приправляют специями, солью, перцем, чесноком и маслом, перемешивают.
    2. Шинкуют кружками или дольками картофель, посыпают приправами, сбрызгивают маслом.
    3. Укладывают куски свинины и картофель в форму и запекают при 200°С в течение 50-60 мин.
    4. Приготовленная вырезка в духовке выкладывается на блюдо, подается с луком и зеленью.

    Медальоны из свиной вырезки

    Отличным блюдом для повседневной или праздничной подачи станут медальоны из свиной вырезки, рецепт которых дополняется луком. Разрезанное на брусочки мясо можно жарить как есть, дополнительно приправив, или предварительно слегка отбить. Растительное масло при жарке свинины лучше комбинировать со сливочным.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 1 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • мука;
    • соль, перец, растительное и сливочное масло.

    Приготовление

    1. Лук нарезают кружками, обмакивают в муке, обжаривают в растительном масле.
    2. Разрезают на медальоны вырезку, немного отбивают, после чего подсаливают, перчат.
    3. К растительному маслу добавляют сливочное и подрумянивают мясо с двух сторон.
    4. На медальоны выкладывают сверху лук и подают к столу.

    Шашлык из свиной вырезки – рецепт

    Когда хочется сделать вкусный сочный шашлык из свиной вырезки, рецепт для мангала и правильные рекомендации помогут добиться идеальности вкуса блюда и избежать неудач при жарке мяса. Готовить свинину можно как традиционно на шампурах кусочками, так и на решетке, разрезав мясные куски вдоль пополам.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 2-3 шт.;
    • лук – 2-3 шт.;
    • соль, перец, сладкая паприка, растительное масло.

    Приготовление

    1. Вырезку разрезают на части, подсаливают, перчат, посыпают паприкой.
    2. Посыпают мясо нарезанным размятым луком, поливают маслом, перемешивают и дают немного промариноваться.
    3. Жарят шашлык над углями, поддерживая умеренный жар, примерно 10-15 мин.

    Свиная вырезка холодного копчения – рецепт

    Если такое блюдо как свиная вырезка на гриле готовится быстро и просто, то в случае с приготовлением балыка холодного копчения придется похлопотать над продуктом несколько дольше. Из приправ можно ограничиться черным перцем или добавить дополнительно измельченные душистые горошины, острый чили.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 2 кг;
    • соль – 90 г;
    • сахар – 10 г;
    • перец черный, красный и душистый.

    Приготовление

    1. Готовят посолочную смесь из соли, сахара и перца.
    2. Смазывают приправами подготовленную, избавленную от пенок вырезку со всех сторон, помещают под пресс на 1,5-2 недели в холод.
    3. Вымачивают свинину в холодной воде 2-3 ч. и подвешивают для обсыхания на 6 ч.
    4. Коптят мясо в коптильне холодного копчения 3 дня, после чего подвешивают в прохладном помещении еще на неделю.

    Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

    Цитрусовые отлично сочетаются с мясом свиньи. А если их запечь в духовом шкафу, да еще завернув в фольгу, то мясо станет сочным, кусочки сохранят форму. В рецепте указано большое количество чеснока. Не пугайтесь, в итоге вы его почти не заметите. Зато апельсиновая карамель с чесночком будет восхитительно вкусной.

    Понадобится:

    • Свинина – 500 гр.
    • Чеснок – 10-15 долек.
    • Апельсин.
    • Сливочное масло – 20 гр.
    • Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

    Как готовить:

    1. Нарежьте вырезку порционными кусками (не толще 2,5 см.).
    2. Нарежьте лист фольги полочками шириной в 4-5 см. Сложите вдоль пополам. Это удвоит толщину листа, сделав фольгу крепче, чтобы она не порвалась при запекании.
    3. Каждый кусок оберните фольгой по всему диаметру, чтобы он не потерял форму. Закрепите край.
    4. Пожарьте на сковородке почти до полной готовности.
    5. Одновременно займитесь апельсином. Почистите его, нарежьте цедру тонкими полосками. Дольки апельсина пока отложите.
    6. Поставьте на плиту маленькую кастрюльку с водой, вскипятите её, бросьте полоски цедры. Бланшируйте 30 секунд. Затем сразу бросьте в другую кастрюльку с холодной водой. С теми же полосками повторите процедуру бланширования, тогда они гарантированно станут мягкими.
    7. Готовые медальоны достаньте, снимите фольгу.
    8. В оставшееся масло отожмите апельсиновый сок, добавьте все приправы (розмарина не жалейте, кладите с ½ маленькой ложки). Размешайте, добавьте порезанные на половинки чесночные зубчики.
    9. Верните медальоны, томите на самом малом огне 10-15 минут. Когда заметите, что сок преобразовался в тягучую карамель, выключайте конфорку.
    10. Выложите мясо, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подайте.

    Готовим отбивные

    Чтобы сделать красивые и аккуратные свиные медальоны, свежее мясо следует хорошо помыть, убрать все жилки, а затем нарезать на кружочки поперек волокон толщиной в 4 сантиметра.

    Если вы хотите получить более мягкое и нежное блюдо, то все подготовленные мясные кусочки требуется тщательно отбить рельефным молотком. Эта кулинарная процедура изменит структуру волокон, что, несомненно, повлияет на мягкость готовых медальончиков.

    После того как все отбивные будут обработаны, мясные изделие требуется поперчить и посолить, а затем отложить в сторону на некоторое время (15-25 минут).

    Вкусные медальоны из вырезки свинины с грибами

    Грибы придадут особый аромат блюду, насыщенный вкус. Готовится в сметанном соусе в духовке.

    Берем:

    • Сметана – 5 больших ложек.
    • Свинина – 350 гр.
    • Грибы – 250 гр. (самые доступные — шампиньоны).
    • Мука – 3 большие ложки.
    • Луковица.
    • Сливочное масло – 2 ст. ложки.
    • Оливковое масло, укроп, соль.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте вырезку поперек волокон на кусочки в полтора сантиметра.
    2. Включите духовой шкаф прогреваться до 200 о С.
    3. Натрите заготовки перчиком, чуть посолите. Выложите на противень, на расстеленный лист фольги. Сбрызните оливковым маслом.
    4. Оберните фольгой, чтобы не было дырочек. Поставьте таймер на 30 минут.
    5. Параллельно займитесь соусом. Мелко покрошите шампиньоны, бросьте на сковородку в разогретое масло. Пожарьте 3-5 минут.
    6. Нашинкуйте кубиком лук, отправьте к грибам, продолжайте жарить вместе.
    7. Немного подсолите, добавьте порубленный укроп.
    8. Размешайте содержимое, засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте. Не прерывая помешивания, готовьте примерно 5 минут.
    9. Добавьте сметану. Перемешайте, потушите соус еще 5 минут (после закипания).
    10. Выложите готовые медальоны на блюдо, залейте соусом.


    С апельсиновым соусом

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Оригинальным вкусом отличаются медальоны из свинины с апельсиновым соусом. Чтобы получить нужное количество фруктового кисло-сладкого маринада, предпочтительнее брать большие сочные плоды цитрусовых. Готовится соус на сильном огне при постоянном помешивании. Для пикантности можно добавить щепотку молотого имбиря. Поданное блюдо с медальонами в апельсиновой подливке хорошо сочетается с отварным рисом и хлебом.

    Ингредиенты:

    • свиная (вырезка) – 400 г;
    • мука – 2 ложки;
    • апельсин – 3 штуки;
    • лимон – 1 штука;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль, перец, масло оливковое.

    Способ приготовления:

    1. Порции медальонов толщиной 1,5 см обвалять в муке и обжарить 3-5 минут с каждой стороны до появления корочки. Выложить на тарелку.
    2. Выдавить сок всех цитрусовых в емкость, добавить туда раздавленный чеснок, специи.
    3. Варить соус на том же масле, где жарилось мясо, до 10 минут, пока масса не загустеет.


    Сочные медальоны из свинины в беконе, запеченные в духовке

    Блюдо предназначено для праздничной подачи, но, несмотря на это, приготовление не вызовет никаких сложностей. Главное, замариновать в майонезе, и блюдо получится на «пятерку», очень вкусным.

    Потребуется:

    • Свиная вырезка.
    • Бекон, сырокопченый – 10 полосок.
    • Подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
    • Майонез – 2 столовые ложки.
    • Зелень – горсть.
    • Смесь перцев – маленькая ложка.
    • Соль – щепотка.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте свинину, сделав 10 заготовок медальонов. Натрите смесью перцев и солью. Сложите в плошку, залейте майонезом, посыпьте рубленой зеленью.
    2. Перемешайте, распределив соус по мясу. Займитесь другими делами примерно на час.
    3. Нарежьте бекон тонкими полосками. Оберните каждый медальон. Пожарьте в раскаленном масле, дождавшись румяной корочки.
    4. Переложите заготовки в форму. Отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 о С 15 минут.

    Вкусное блюдо со сметаной

    Сметанный соус — это отличное дополнение к мясу. Что нужно, чтобы приготовить свиные медальоны по рецепту? Несколько простых ингредиентов:

    • два килограмма свинины;
    • одна головка лука;
    • пучок зеленого лука;
    • 250 мл сметаны;
    • 50 грамм растительного масла;
    • сто грамм сливочного;
    • соль и перец;
    • сливки – 75 мл, жирностью 10 процентов.

    Особую пикантность рецепту свиных медальонов в сливочном соусе придает именно зеленый лук. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи или отварной рис.

    Медальоны из свинины с ананасами и сыром в духовке

    Ананас придаст вкусу своеобразную сладость. Поверьте, гости наговорят вам кучу комплиментов.

    Возьмите:

    • Вырезка – 250-300 гр.
    • Майонез – 2 ложки.
    • Сыр – 120 гр.
    • Консервированные ананасы колечками – банка.
    • Помидоры черри – несколько штук.
    • Зелень – маленький пучок.
    • Подсолнечное масло на обжаривание, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Нарежьте вырезку небольшими порциями, отбейте, придав форму медальонов. Посыпьте специями, разотрите. Смажьте майонезным соусом.
    2. Разложите заготовки на промазанный маслом противень. На каждый медальон положите колечко ананаса.
    3. Сверху посыпьте потертый стружкой сыр. Запекайте 15-20 минут, разогрев духовку до 180 о С.
    4. Подавая на стол, украсьте зеленью и половинкам черри.

    Описание

    Подача мясного блюда в формате медальонов пришла к нам из Франции – родины многих простых, вкусных и элегантных рецептов. Мясные медальоны считаются деликатесом, так как готовятся из дорогостоящей мясной вырезки – телятины, говядины, свинины, из куриной грудки или грудки индейки. Готовые медальоны выглядят как круглые или овальные шайбы обжаренного мяса, обычно к ним готовят соусы (популярен кисло-сладкий ягодный соус или сливочный) и гарнир.

    Для более нежного вкуса перед обжаркой медальоны маринуют и отбивают, но необязательно всегда это делать. Не будет большой ошибки, если свежее качественное мясо обжарить, не отбив и не замариновав.

    Медальоны могут быть приготовлены также из рубленого мяса или фарша.

    Медальоны из свинины удобны тем, что их не нужно делить на порции перед подачей. Если медальоны сделаны из вырезки крупных размеров, то для взрослого человека достаточно одного или двух медальонов с гарниром и соусом. Перед тем как дать несколько рецептов свиных медальонов, соусов и гарниров к ним, стоит обратить внимание на такие общие принципы приготовления, как:

    • свинину (чаще всего вырезку) лучше брать свежую, размороженное мясо для медальонов необходимо предварительно мариновать;
    • мясо требуется промыть под проточной водой и обязательно обсушить бумажной салфеткой, при необходимости удалить имеющиеся пленки, жировые волокна;
    • нарезают мясо вдоль волокон, ширина каждого медальона должна быть 3–4 см;
    • сковорода для обжарки должна быть хорошо накалена; делать это нужно на среднем огне, выждав нагрева сковороды 6–8 минут, затем следует добавить 1–2 ст. ложки масла растительного (лучше без запаха) и на этом же огне подождать, когда оно прогреется еще 4 минуты;
    • обжаривают медальоны в течение нескольких минут с обеих сторон, не накрывая крышкой до тех пор, пока не образуется румяная корочка; не следует пережаривать мясо – медальоны потеряют сочность;
    • не допускается недостаточная прожарка свинины, наличие сырого центра или крови; обычно, чтобы медальоны дошли полностью, после обжарки на сковороде их помещают на некоторое время в духовой шкаф.

    Как приготовить свиные медальоны с помидорами и картошкой

    Блюдо можно включить в меню на любое торжество, как центральное. Красивая подача, отменный вкус, сочное мясо не останутся незамеченными.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины – 400 гр.
    • Картофель – 200 гр.
    • Майонез – 25 мл.
    • Помидор.
    • Бекон – 50-60 гр.
    • Сыр – 60 гр.
    • Бальзамический уксус – 10-15 мл.
    • Соль, оливковое масло, смесь перцев.

    Приготовление:

    1. Поделите вырезку на медальоны. Зажарьте в масле до красивой золотистости. Дайте чуть остыть, разрежьте поперек на половинки.
    2. Нарежьте полосками бекон, обжарьте. Помидор поделите кружками (крупный полукружьями). Сыр нарежьте полосками.
    3. Смажьте половины медальона майонезом, на одну уложите бекон, кружок томата, а сверху вторую часть мяса.
    4. Накройте кружком помидора, наверх положите пластину сыра. Закрепите шпажкой (зубочисткой).
    5. Запекание делайте при 200 о С, время определите сами. Блюдо готово, когда появится красивая румяная корочка.

    Медальоны с коньяком: нежно и сочно

    Для приготовления такого ароматного, но при этом простого блюда нужно взять:

    • свиную вырезку;
    • пару зубчиков чеснока;
    • растительное масло;
    • 30 грамм коньяка;
    • соль и перец.

    Для начала мясо нарезают на ломтики толщиной не более трех сантиметров. Затем руками втирают в них соль и перец. В процессе лучше всего помять кусочки, чтобы они стали нежнее.

    Это рецепт свиных медальонов на сковороде, поэтому нужно ее сильно разогреть, добавив растительное масло. Обжаривают медальоны с одной стороны примерно три минуты, переворачивают. Чеснок чистят и режут на половинки, добавляют в сковороду. Теперь вливают коньяк, он должен загореться. Можно еще раз перевернуть мясо, но нужно быть осторожными! Теперь, когда мясо готово, каждый кусочек заворачивают в фольгу и оставляют так на пять минут. Выкладывают на тарелку с легким гарниром, можно также полить соусом со сковороды.

    Рецепт в апельсиново-имбирном соусе

    Нежный цитрусовый аромат и приятный вкус имбиря помогут сделать блюдо идеальным.

    Ингредиенты:
    • апельсин – 0,5 шт.;
    • соль;
    • деми-глас – 5 г;
    • имбирь – 25 г корня;
    • свинина – 550 г вырезки;
    • растительное масло – 5 мл;
    • соевый соус – 1 ч. ложка;
    • апельсиновый сок – 170 мл;
    • чеснок – 5 г.
    Приготовление:
    1. При помощи самой мелкой терки измельчить корень. Снять цедру с апельсина. Нарезать и обжарить пару минут.
    2. Залить соком и добавить порубленные чесночные зубки. Вскипятить.
    3. Поместить имбирь. Налить соус. Выдавить сок с половины апельсина. Подсолить. Добавить деми-глас. Вскипятить. Мешать необходимо постоянно.
    4. Нарезать мясо. Подсолить и зажарить. Готовые медальоны полить соусом.

    Свиные медальоны из вырезки, жареные на сковороде с клюквенным соусом

    Привет:) Как приготовить медальоны из свинины: приведены несколько быстрых и простых рецептов приготовления этого блюда. Очень вкусно и без лишних хлопот!

    Медальоны из свиной вырезки с луком

    Медальоны с луком — очень простое и быстрое блюдо, для которого потребуется минимальный набор ингредиентов. Готовить мясо будем на глубокой сковороде. Чтобы медальоны имели красивую форму, воспользуйтесь фольгой. Полоски из фольги помогут сформировать мясо.

    Ингредиенты:

    • 800 г. — свиная вырезка;
    • 1 шт. — крупная луковица;
    • 50 г. — сливочное масло;
    • 2-3 ст.л. — растительное масло;
    • 1 ст.л. — мука;
    • Черный перец;
    • Соль.

    Медальоны из свиной вырезки с луком

    Пошаговое приготовление:

    1. Берем свиную вырезку и режем толстенькими пятаками. Теперь мясо нужно совсем немного отстучать с каждой стороны. Вырезка это самое нежное мясо, поэтому готовится она достаточно быстро.
    2. Необходимо сделать заготовки из фольги. Нарезать средние полоски из фольги, свернуть их в два-три раза. Так фольга будет более плотная, придаст мясу нужную форму.
    3. Берем фольгу и заворачиваем в нее медальон. Работа с фольгой не займет много времени. Так поступаем с каждым последующим кусочком мяса. Медальоны сформированы, мясо прекрасно смотрится в серебристых поясках.
    4. В первую очередь нужно обжарить лук. Нарезаем лук толстыми кольцами. Ставим сковороду на огонь. Наливаем масло. Ждем пока оно разогреется. Теперь можно выкладывать лук. Обжариваем до тех пор, пока лук не зарумянится с одной стороны. Затем переворачиваем на другую.
    5. Добавляем к луку на сковороду сливочное масло. Оно должно растаять, чтобы в дальнейшем напитать медальоны сливочным вкусом и ароматом жареного лука. Добавляем столовую ложку муки и размешиваем.
    6. Теперь выкладываем кусочки мяса. Жарим с каждой стороны до румяной корочки. Обжарьте около 5 минут, затем переверните медальоны. Степень прожарки оставляем на ваше усмотрение. Рекомендуем всегда готовить свинину полной прожарки. Чтобы прожарка была well done, повторите действия несколько раз. Следите, чтобы мясо не подгорало. После образования корочки необходимо уменьшить огонь.
    7. В данном рецепте не будем использовать большое количество специй, чтобы не забивать вкус мяса. Возьмем немного соли и черного перца. Этого будет вполне достаточно. Солить и перчить мясо будем прямо на сковороде во время обжарки.
    8. Снимите мясо с огня и сразу подавайте к столу. Медальоны выкладывайте на тарелки вместе с луком. Притрусите каждую порцию свежей зеленью. Блюдо готово!

    Описание приготовления:

    Сегодня я расскажу, как приготовить медальон из свинины без особых усилий. Свинина очень хороша в сочетании с разными другими продуктами. Вам не составит никакого труда подобрать отличный гарнир для вашего блюда. Чтобы приготовить медальоны вам не нужно много времени. И это хорошая возможность уделить немного времени себе. Можно экспериментировать со специями и соусом для блюда. Фантазируйте и угощайте ваших родных! Удачи!

    Медальоны из свинины: самый вкусный классический рецепт

    Медальоны из свинины

    Для приготовления медальонов главное — это правильно выбрать мясо. Оно должно быть идеальной структуры. Кроме этого важна толщина и форма «шайбочек».

    Важно: Мясо должно быть свежим, а не размороженным, иначе после обжарки, оно не будет сочным. Поэтому выбирайте филе — сухое, красного цвета и без запаха.

    Если вы покупаете не филе, а вырезку — эта часть свинины светло-розового цвета, с легким молочным запахом. Такое мясо считается качественным, и после обжарки будет вкусным.

    Вот самый вкусный рецепт классического приготовления свиных медальонов:

    Необходимо купить такие продукты:

    • Мясо филе свиное — 250 грамм
    • Раст. масло — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 1 зубок
    • Соль, смесь перцев — по вкусу

    Готовьте так:

    1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
    2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
    3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
    4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, бросьте раздавленный зубок чеснока.
    5. Затем отправьте на сковороду мясные «шайбочки». Обжаривайте с обеих сторон по 3-5 минут.
    6. После этого обжаренные медальоны сложите на лист из духовки, и протомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
    7. Перед подачей на стол, уберите с мяса кулинарную нить.

    Подавайте блюдо с любым гарниром или овощным салатом.

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Как сделать медальоны из свинины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вырезку выбирайте потолще и покрупнее, с умеренным количеством жира.

    2. Шаг 2:

      Свиную вырезку промойте и хорошенько обсушите. Нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 4 см.Каждый медальон слегка прижмите и распрямите пальцами.

    3. Шаг 3:

      Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте половинками.Помидоры нужны спелые, но крепкие, потому что мягкие расползутся во время обжарки.Лучше всего подойдут сливовидные помидоры небольшого размера.

    4. Шаг 4:

      Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.Красную луковицу можете заменить на обычный репчатый лук или на 2-3 небольшие луковицы шалота.

    5. Шаг 5:

      Сковороду гриль хорошенько разогрейте на сильном огне, при необходимости слегка смажьте оливковым маслом. У меня сковорода чугунная, и мясо к ней сильно пристает, поэтому ее нужно смазывать, сковороду гриль с антипригарным покрытием смазывать маслом необязательно.Выложите на сковороду свиные медальоны и обжарьте около 4 минут до золотистого цвета.

    6. Шаг 6:

      Затем переверните мясо на другую сторону и жарьте еще около 3 минут. Медальоны посолите и поперчите. Степень прожарки медальонов может быть больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Однако стоит учитывать, что в отличии от говядины свинину не стоит подавать с кровью – в ней много бактерий, которые погибают только после хорошей термической обработки. Важно не пересушить мясо и при этом довести до готовности.

    7. Шаг 7:

      Огонь убавьте до среднего. Выложите в сковороду помидоры и лук. Жарьте все вместе еще около 3 минут.

    8. Шаг 8:

      Затем медальоны переложите из сковороды на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло. К тому же мясные соки в медальонах равномерно разойдутся по всему мясу.

    9. Шаг 9:

      Тем временем продолжайте прогревать помидоры и лук еще пару минут.

    10. Шаг 10:

      А затем тоже переложите на тарелку.

    11. Шаг 11:

      В сковороде остается немного мясного и овощного сока и на этой основе можно приготовить вкусный и ароматный соус. Для этого в сковороду выложите горчицу, влейте белое вино и оливковое масло. Уваривайте соус, помешивая, на медленном огне, пока он не загустеет.Если вам нужен соус без алкоголя, замените вино на обычную воду.

    12. Шаг 12:

      Готовый соус перелейте в соусник. Вот такой соус получается. Хоть его и не очень много, его хватит на все медальоны.

    13. Шаг 13:

      Еще теплые свиные медальоны разложите по тарелкам, дополните мясо луком и помидорами, полейте соусом из сковороды и подайте к столу. При желании можете украсить блюдо веточками базилика или рукколой.Приятного аппетита!

    Из свиной вырезки можно быстро приготовить замечательный вкусный ужин, состоящий из жареных кусочков мяса, прогретых на сковороде овощей и ароматного соуса на основе горчицы и белого вина. Блюдо получается яркое, аппетитное и красивое на вид.

    Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

    Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

    Легкий салатик из фасоли и овощей на гарнир

    Если вы ещё не пробовали фасоль в таком исполнении, то многое упустили. Это невероятно вкусный и очень лёгкий, во всех смыслах этого слова, салат из зелёной фасоли. Иначе, это блюдо можно назвать гарниром, что было бы намного правильнее, который прекрасно дополнит любую другую еду…

    Ингредиенты:

    • 400-500 г. зелёной фасоли
    • 1 шт. красного сладкого перца
    • 1 головка красного репчатого лука
    • 3 веточки зелени лука
    • 1 морковка
    • зубчик чеснока
    • 1 ст. ложка столового уксуса
    • масло кунжутное и оливковое – по 1 ст. ложки
    • соль и красный молотый перец по вкусу

    Как приготовить легкий салатик из фасоли и овощей на гарнир

    1. Промойте овощи, нарежьте произвольно, например: репчатый лук нарежьте кубиками, зеленый лук нарубите мелко, морковь тонкой соломкой, сладкий перец нарежьте не сильно мелкими кусочками, чеснок измельчите мелко.
    2. В небольшую баночку с закрывающейся крышкой налейте, необходимое количество масла, в нашем случае 2 ст. ложки. Влейте уксус. Если дома есть мёд, то обязательно добавьте 1 столовую ложку – это придаст необычный вкус. Посыпьте немного красного перца и добавьте щепотку соли. Закройте крышкой банку и хорошенько встряхните.
    3. Далее выложите в отдельную посуду предварительно, недолго отваренную в воде фасоль, можно использовать, как свежую или замороженную, так и консервированную. Добавьте все нарезанные ингредиенты, полейте сверху соусом и всё основательно перемешайте.
    4. Перед подачей дайте настояться около 10 минут.
      В таком виде можно хранить в холодильнике до трех дней.

    Самым главным достоинством блюда из фасоли является неприхотливость в приготовлении. Наверное, поэтому данный вид бобовых всегда в почёте, и широко применяется в кулинарии.

    Приятного аппетита.

    Читайте нас теперь в VK.com

    Ингредиенты для «Медальоны из свиной вырезки»:

    • Свинина (вырезка крупная) — 1 шт
    • Бекон (сырой, из свинины) — 200 г
    • Соль — по вкусу
    • Смесь перцев — по вкусу

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 4

    Оцените рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Как и зачем оценивать рецепт?

    Аймкук

    Аймкук

    Рецепт свиных медальонов под сливочным соусом с грибами

    Не секрет, что мясо в сочетании с грибами и сливочным соусом имеет непревзойденный вкус. Для приготовления нежнейших медальонов можно использовать любые свежие или замороженные грибы и, конечно же, шампиньоны.

    Итак, медальоны из свинины — сам рецепт приготовления с грибами под сливочным соусом очень прост.

    Вам потребуется:
    • 300 гр свиной вырезки
    • 20 гр. растительного масла
    • 60 гр. сливочного масла
    • 150 гр. сливок 30 %
    • 1 ч.л. горчицы
    • 1-2 головки лука
    • 250 гр. грибов
    • 10 гр. муки
    • соль, перец – по вкусу
    • 3-4 перышка зеленого лука
    Готовить так:
    • Вырезку отделите от жира и промойте под прохладной проточной водой, а затем просушите с помощью бумажного полотенца.
    • Разделите мясо на небольшие кусочки шириной около 4 см и с помощью кулинарной нити придайте им округлую форму с боков.
    • Посолите и поперчите мясо.
    • В разогретую сковороду добавьте немного масло. Обратите внимание, что сковорода должна иметь толстое дно.
    • В кипящее масло аккуратно положите мясные бочонки и обжарьте с обеих сторон в течение 3-5 минут.
    • Пока мясо обжаривается, мелко нарежьте головку лука и грибы и разжарьте всё вместе на отдельной сковороде с грибами в течение 10 мин. Далее к пережарке добавьте сливки, постепенно перемешивая всыпьте муку, и под конец добавьте сливочное масло. Убавьте огонь и тушите до того момента, пока сливочно-грибная масса не приобретёт слегка коричневый оттенок. Когда соус будет почти готов, добавьте специи и горчицу, после чего снимите получившийся соус с огня и поставьте остужаться.
    • Когда медальоны обжарятся на сковороде, переложите их на противень, застеленный пергаментом и запекайте в духовке около 15 мин. до готовности.

    Перед подачей медальоны можно полить соусом и украсить зеленым луком или же переложить соус в соусницу или пиалу и подать отдельно.

    Свиные медальоны с клюквенным соусом

    Пробовала блюдо в гостях и оценила самыми высокими баллами. Сама не готовила, но в предстоящие праздники непременно приготовлю.

    Как приготовить “Медальон из свинины”

    Для начала нужно нарезать мясо (толщина кусочков — примерно 4 см).

    В сковороду налейте растительное масло и поместите туда медальоны.

    Обжаривайте мясо с двух сторон.

    В сковороду положите сливочное масло.

    Добавьте лимон, тимьян, соль и перец. Продолжайте жарить до появления корочки, пока мясо не станет мягким.

    Оценить рецепт Медальон из свинины:

    средняя оценка: 3.9, всего голосов: 8

    Я приготовил(а)
    Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
    Подборки рецептов:

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Лук – 41 ккал/100г
    • Помидоры – 23 ккал/100г
    • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
    • Белое вино – 78 ккал/100г
    • Горчица – 417 ккал/100г
    • Горчица столовая – 417 ккал/100г
    • Соль – 0 ккал/100г
    • Оливковое масло – 913 ккал/100г
    • Свиная вырезка – 142 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Вино белое, Свиная вырезка, Помидоры, Лук, Оливковое масло, Горчица, Перец черный молотый, Соль

    Рецепт 7: медальоны из свинины с грудинкой

    Медальоны из свинины, запеченные в духовке — это тот рецепт, который можно использовать как для ежедневного меню, так и для романтического ужина. Наш мастер класс мы подготовили с фото, чтобы у вас не возникло трудностей в процессе его приготовления. Для медальонов подходит свежая свиная вырезка с небольшой жировой прослойкой (или без). Важно резать мясо поперёк волокон толстыми кусками, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным.

    Круглую форму кусочков, те самые медальоны, сохраняют либо с помощью пищевой фольги, либо с помощью тонко нарезанной свиной грудинки. Последняя наиболее предпочтительна, так как не придётся прерывать процесс и извлекать из сковороды полоски фольги. В качетве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет овощной салат, например, греческий.

    Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций.

    • свинина – 1 кг;
    • свиная грудинка ск – 200 г;
    • сыр твёрдый – 60 г;
    • масло растительное для жарки.

    Для маринада:

    • лук репчатый – 80 г;
    • коньяк – 30 мл;
    • чеснок – 2 зуб.;
    • перец черный, соль.

    Свинину нарезаем круглыми ломтиками поперёк волокон. Ломтики делаем толщиной 2.5-3 сантиметра.

    Репчатый лук натираем на мелкой тёрке. Зубчики чеснока пропускаем через чесночный пресс. Натираем мясо солью, луком, чесноком и черным перцем, поливаем коньяком и оставляем в маринаде на 20 минут.

    Свиную грудинку режем очень тонкими полосками. Лучше всего нарезать грудинку в магазине, промышленная нарезка всегда тоньше.

    Оборачиваем куски мяса полосками грудинки по кругу. Обратите внимание, что ширина полосок свинины должна соответствовать толщине медальонов.

    Берём кулинарную нитку, обвязываем куски мяса с грудинкой, чтобы медальоны держали форму. Можно сколоть грудинку деревянными зубочистками по краям.

    Сковороду смазываем тонким слоем масла для жарки. Быстро обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.

    Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. Режем твёрдый сыр ломтиками, укладываем сыр на мясо.

    Отправляем блюдо в раскалённую духовку, готовим 25 минут.

    К столу подаём горячим. Перед подачей посыпаем чёрным свежесмолотым перцем.

    Как готовить

    Процесс начинается с обработки вырезки. Ее необходимо очистить и нарезать кусками по 2-3 сантиметра толщиной. Положить продукт в какую-нибудь емкость и отставить в сторону. Далее необходимо приготовить маринад.

    Для этого в глубокой миске смешать 50 мл соевого соуса, 70 мл оливкового масла и 50 мл бальзамического уксуса. Также сюда добавить имбирь и все остальные специи, упоминаемые в рецепте. Все тщательно перемешать. Необходимо каждый свиной медальон окунуть в маринад, сложить в глубокой емкости, сверху все залить остатками смеси и оливкового масла.

    Мариновать мясо следует от 2 до 12 часов. После этого каждый кусочек обернуть в фольгу, как это было указано в прошлом рецепте, и довести до готовности в духовке.

    Обратите внимание! Медальоны из свинины должны быть полностью готовыми. Допускается наличие крови только в стейках из говядины. Если же блюдо из свинины сделать недожаренным, то это может стать причиной серьезных заболеваний.

    Как красиво украсить медальоны из свинины с подливкой на праздничный стол: идеи, фото

    Медальоны — это блюдо, которое красивое само по себе. Его можно подавать как с гарниром, так и без него, с салатом или просто с зеленью. Но все-таки, если хочется украсить медальоны из свинины с подливкой на праздничный стол, посмотрите идеи и фото:

    Медальоны в беконе с томатным соусом и зеленью — красиво и аппетитно.

    Красиво украшенные медальоны из свинины с подливкой на праздничный стол

    Медальоны со сладким соусом и зеленью — отличный вариант для праздничного стола. Дополнительные украшения будут здесь лишними.

    Красиво украшенные медальоны из свинины с соусом на праздничный стол

    Медальоны в беконе со сливочным соусом в специальной порционной тарелке для мяса — это лучшее украшение для данного блюда.

    Красиво украшенные медальоны с подливкой на праздничный стол

    Если у вас есть сковорода гриль, то поджарьте мясо на ней и сделайте красивую сеточку, как на изображении. Украшение к этому блюду — грибы и зелень.

    Красиво украшенные медальоны из свинины с подливкой на стол

    Овощи и картофель — это лучшее украшение к медальонам с золотистой корочкой. Положите несколько ягод клюквы для аппетитного вида блюда.

    Красиво украшенные медальоны из свинины с подливкой на праздник

    Медальоны обычно подают в самых дорогих и элитных ресторанах, так как приготовить их сможет только настоящий мастер поварского искусства. Но с вышеописанными рецептами это сможет сделать любая хозяйка. Удивляйте и радуйте своих родных и друзей изысканным блюдом. Приятного аппетита!

    Рецепт медальонов из свинины в беконе

    Это так здорово! Так просто приготовить, но на вид и вкус потребовалось много времени и усилий. Я уменьшил количество приправленной соли до 1/2 чайной чашки из-за множества отзывов, в которых говорилось, что она соленая, и я думаю, что это было идеально. Кроме того, я не стал заранее готовить бекон из-за лени, лол, но в духовке он готовился отлично. В остальном я сохранил все то же самое. Я определенно буду использовать этот рецепт снова … и снова — НЯМ! Спасибо, что поделился.:)

    Это было легко приготовить, и в канун Рождества он пользовался огромным успехом, 18 человек наслаждались вкусом и не могли поверить в его вкус. Вместо того, чтобы подрумянивать мясо на сковороде, я использовал пресс для панини и обжаривал, помещал на противень и запекал 40 мин. самый лучший!

    Это вкусно! Это хорошая презентация, так как выглядит как филе миньон, но намного дешевле. Я готовил до коричневого цвета на сковороде, а затем готовил в духовке. Приготовление свинины в беконе делает ее нежной и очень вкусной.Мой муж сказал, что это лучшая свинина, которую он когда-либо ел !!

    Эта свинина была такой нежной, что было все равно, что съесть филе. Я точно следовала рецепту, получилось вкусно. Я поджарил только 2 минуты на среднем огне, а затем поставил в духовку на 17 минут. Они были прекрасны. Не совсем здоровый выбор, но вкусный!

    Отличный рецепт следовали рецепту, пока они не отправились в сковороду. Я почистил их оливковым маслом и смесью сливочного масла и поместил на самую верхнюю полку газового гриля примерно на 30 минут, или пока мой счетчик не покажет внутреннюю температуру мяса 145.ChuckT

    Фантастика! Нам всем это очень понравилось — муженек попросил еще раз! Большой комплимент от него! Использовал чугун квалифицированный и подрумянился. Спасибо, Ева!

    Вау! Сделал вчера и положу на ротацию. Единственное, что я изменил, — это просто использовать обычную соль, а не приправленную. Свинина получается сочной и красиво приправленной. Поскольку мне нравится, что свинина все еще немного розовая, я готовил 17 минут после того, как готовил медальоны по четыре минуты с каждой стороны в соответствии с рецептом.Спасибо за рецепт! Моей семье это понравилось!

    Мой муж сказал, что они достаточно хороши, чтобы служить в ресторане. Они были действительно хороши. Я пропустил приправленную соль, так как в беконе с самого начала очень много. Не думаю, что нужна была приправленная соль. Очень хороший рецепт. Спасибо

    Рецепт как написано хорош. Без масла и обжаренной свинины в капающей с беконом. Одна вещь, которую следует запомнить, если вы используете маринованную корейку, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ НИКАКОЙ СОЛИ !! Я не читал другие обзоры и использовал маринованную корейку с перцем и чесноком…. это было оооочень солено! Будет лучше знать в следующий раз и будет в следующий раз!

    Хорошо, но не отлично. Я сделал все, как было сказано, но мясо готовилось слишком долго. Вкус был просто нормальный. Наверное, больше не будет только потому, что на Allrecipes.com есть так много вещей получше

    Медальоны из жареной свинины с курицей

    Эти медальоны из жареной свинины с курицей и соусом невероятно легко приготовить.

    Свиная вырезка или филе свиной корейки без костей — отличное место для быстрого и легкого обеда в морозильной камере.

    Единственное, что они могут быть дорогими.

    Но когда они действительно хорошо продаются, у меня … время, чтобы сделать запасы.

    Мне следовало бы быть более изобретательным при приготовлении свиной корейки, но я всегда, кажется, делаю их одинаково, в медальонах, приправленных солью и перцем, покрытых мукой и приготовленных так же, как я готовлю жареную курицу … есть-больше рецептов.

    В таком виде они пахнут и на вкус как обычная еда, и это еще не все.

    Из хрустящих кусочков, оставленных на сковороде, можно приготовить простой соус.

    Для изготовления медальонов из свинины нужно всего 5 ингредиентов, в том числе соль и перец.

    Чтобы приготовить подливку, просто добавьте еще один ингредиент — молоко.

    Вот несколько гарниров, которые будут чудесно сочетаться с медальонами из свиной корейки «Картофельное пюре с жареным чесноком и розмарином», «Картофельные ломтики с запеченными травами и пармезаном» и «Легкий картофельный салат с яйцом».

    Хорошо, перейдем к ингредиентам.

    Свиное филе или свиная вырезка без костей, соль, перец, мука, масло канолы и молоко для подливки

    A рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

    Вот как это сделать.

    Для медальонов из свинины:

    Срежьте со свинины жир и «серебряную кожицу».

    Нарежьте свинину на ломтики шириной в 2,5 см.

    Посыпать перцем и солью…

    … по обе стороны от свинины.

    Затем,

    добавить муку в неглубокую миску…

    … и обвалять свинину мукой со всех сторон.

    Отложите на минутку.

    Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте рапсовое масло.

    Присыпьте щепотку муки в масле и, когда масло начнет пузыриться, с помощью вилки или щипцов осторожно добавьте свинину в сковороду.

    В зависимости от размера сковороды может потребоваться приготовление свинины партиями.

    Когда нижняя часть свинины начнет приобретать золотистый цвет, осторожно переверните свинину.

    СОВЕТ — Если масло становится слишком горячим (сильно пузырится или мясо слишком быстро подрумянивается), немного уменьшите огонь.

    Продолжайте переворачивать медальоны, пока нижняя часть свинины станет золотистой.

    Когда свинина тщательно приготовлена,

    … снимите медальоны со сковороды на охлаждающую стойку (которая находится на большой пластине для улавливания капель) .

    Для соуса:

    Удалите из сковороды все, кроме 3 столовых ложки масла. (старайтесь, чтобы на сковороде оставалось как можно больше хрустящих кусочков) .

    Можно осторожно вылить излишки масла из кастрюли в кофейную кружку и подождать, пока масло полностью остынет, прежде чем выбросить его.

    Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне и добавьте 2 столовые ложки муки.

    Постоянно помешивать около 2 минут. Далее, помешивая, медленно вливаем в сковороду молоко.

    Продолжайте перемешивать, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу.

    Подавайте медальоны из свинины как есть или с соусом для макания (соус барбекю — быстрый и простой вариант) .

    Или подавайте с овощами, картофельным пюре и этим чудесным соусом.

    Затем,

    … окопаться.

    ням.

    Спасибо, что заглянули в CCC!

    Рецепты жареной курицы, которые могут вам понравиться:

    Слайдеры Chipotle Chicken Nugget и Honey Dijon

    Простая жареная курица

    Ползунки с жареной курицей и соусом из бекона

    Простые куриные наггетсы

    Не пропустите рецепт CCC. Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.

    Доходность: 3

    Подготовка: 5 минут

    Готовка: 20 минут

    Итого: 25 минут

    Для свинины:
    • 1-1 / 2 фунта бескостного филе свиной корейки (или свиной вырезки)
    • 1/4 стакана масла канолы (глубина масла в сковороде прибл. ½ дюйма; количество может варьироваться в зависимости от размера сковороды)
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 3 чайных ложки соли
    • 1-1 / 2 стакана универсальной муки
    Для Соуса
    • 3 столовые ложки масла из сковороды, в которой была приготовлена ​​свинина, включая хрустящие кусочки
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана молока
    • 4 черточки соли или по вкусу
    • 3 черточки черного молотого перца
    Для свинины:
    • Срежьте жир и «серебряную кожицу» с внешней стороны свинины.Нарежьте свинину на ломтики шириной 2,5 см. Посыпать свинину с обеих сторон солью и перцем.

    • Добавьте муку в неглубокую миску и обваляйте свинину со всех сторон в муке. Отложите на мгновение.

    • Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте рапсовое масло. Посыпьте масло щепоткой муки и, когда оно начнет пузыриться, с помощью вилки или щипцов осторожно добавьте свинину в сковороду. В зависимости от размера сковороды свинину, возможно, придется готовить партиями.

    • Когда нижняя часть свинины начнет приобретать золотистый цвет, осторожно переверните свинину. Если масло становится слишком горячим (сильно пузырится или мясо слишком быстро подрумянивается), немного уменьшите огонь. .

    • Продолжайте переворачивать медальоны, пока нижняя часть свинины станет золотистой.

    • Когда свинина будет тщательно приготовлена, снимите медальоны со сковороды на решетку для охлаждения (которая стоит на большой тарелке, чтобы улавливать все капли).

    • Подавайте медальоны из свинины как есть или с соусом для макания (соус барбекю — быстрый и простой вариант). Или подавайте с овощами, картофельным пюре и чудесным соусом, приготовленным из хрустящих кусочков, оставшихся на сковороде при приготовлении свинины.

    Для соуса:
    • Удалите из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек масла (старайтесь, чтобы на сковороде оставалось как можно больше хрустящих кусочков). Другой вариант — аккуратно вылить излишки масла из кастрюли в кофейную кружку и подождать, пока масло полностью остынет, прежде чем выбросить его.

    • Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне и добавьте 2 столовые ложки муки. Постоянно помешивать около 2 минут.

    • Далее, помешивая, медленно влейте в сковороду молоко. Продолжайте помешивать, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу.

    СОВЕТ:

    Если масло становится слишком горячим (сильно пузырится или мясо слишком быстро подрумянивается), немного уменьшите огонь.

    Медальоны из жареной свинины с луком-пореем и фасолью flageolet Рецепт

    Попробуйте приготовить это быстрое и простое блюдо со сливочно-яблочно-шалфейным соусом и сочной британской свининой от The Hairy Bikers.

    Ингредиенты

    Для лука-порея и бобов

    • 3 лука-порея, нарезанных и нарезанных ломтиками толщиной около 2 см / дюйм
    • 1 столовая ложка масла
    • капля масла
    • 1 чайная ложка порошка овощного бульона
    • 1 x 400 г / 14 унций банка фасоль, высушенная и промытая

    Для свинины

    Метод

    1. Для лука-порея и фасоли на мелкой сковороде осторожно обжарьте лук-порей в масле и масле, добавив немного воды и овощной бульон. порошок, когда они начинают шипеть.Накройте сковороду крышкой и, когда лук-порей почти приготовится (около 10 минут), добавьте фасоль флажеоле. Закройте сковороду крышкой и готовьте еще пару минут, время от времени хорошо встряхивая, пока фасоль не прогреется, а кусочки не станут мягкими.

    2. Тем временем для свинины приправьте ее солью и свежемолотым черным перцем. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и, когда масло вспенивается, добавьте медальоны в сковороду и поджарьте в течение 2-3 минут с каждой стороны (возможно, вам придется делать это партиями, чтобы избегайте переполнения кастрюли).Каждую порцию свинины переложить в теплую тарелку.

    3. Очистите сковороду от глазури, наливая кальвадос, затем яблочный сок и соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды деревянной ложкой. Доведите смесь до кипения, дайте ей пузыриться около минуты, чтобы она немного уменьшилась, затем добавьте тертый шалфей, горчицу, чеснок и сливки. Верните медальоны из свинины в сковороду вместе с соками, которые скопились на тарелке, и продолжайте готовить в соусе еще 2–3 минуты или пока свинина не прожарится.

    4. Для подачи на каждую тарелку положите стопку лука-порея и фасоли, разложите сверху медальоны из свинины и полейте соусом. Украсить целыми листьями шалфея.

    Свиные отбивные с чесноком и маслом на сковороде

    Свиные отбивные с чесноком и чесноком на сковороде готовятся на одной сковороде со стручковой фасолью для легкого супервкусного ужина!

    Свиные отбивные — любимый рецепт семейного ужина. Чтобы приготовить этот восхитительный ужин, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Эти отбивные готовятся на сковороде вместе со стручковой фасолью и покрываются чесночно-масляным соусом.

    Какие свиные отбивные мне покупать?

    Этот рецепт подходит как для отбивных без кости, так и для отбивных без кости. Кость обеспечит более равномерное приготовление, но и без костей будет вкусно.

    При какой температуре нужно готовить свинину?

    Свинину необходимо готовить при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Время приготовления свиных отбивных может немного отличаться в зависимости от толщины нарезанных отбивных.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в точности.

    Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие рецепты свиных отбивных:

    Посмотрите видео ниже , где вы можете увидеть каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Свиные отбивные с чесноком и маслом на сковороде готовятся на одной сковороде со стручковой фасолью для легкого супервкусного ужина!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 17 минут

    Ингредиенты

    • Две кости в центре нарезанные свиные отбивные толщиной 1/2 дюйма
    • 1/2 чайной ложки соли, разделенной на
    • 1/2 чайной ложки черный перец разделенный на части
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • 1/2 стакана несоленого масла
    • 4 зубчика чеснока измельченного
    • 1 фунт зеленой фасоли порезанной

    Инструкции

    • Приправить обе стороны свиных отбивных 1/4 чайной ложки соли , 1/4 чайной ложки черного перца и болгарского перца.

    • Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне.

    • Растопить масло в сковороде. С одной стороны добавьте свиные отбивные и поджарьте по 3-5 минут с каждой стороны. На другую половину сковороды добавьте стручковую фасоль и обжаривайте от 7 до 10 минут до нежной хрустящей корочки, в то время как свиные отбивные готовятся с другой стороны.

    • Добавьте чеснок к сливочному маслу на дне сковороды, обжарьте вместе со стручковой фасолью и готовьте одну минуту. Выложите ложку чесночного масла на отбивные. Проверьте температуру свинины и при необходимости продолжайте готовить, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

    • Подавать горячим и приправлять по вкусу.

    Калорий: 778 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 40 г | Жиры: 62 г | Насыщенные жиры: 34 г | Холестерин: 238 мг | Натрий: 696 мг | Калий: 1106 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 3475 МЕ | Витамин C: 29,5 мг | Кальций: 141 мг | Железо: 3,7 мг

    Свиная вырезка с горчичным соусом — Kalyn’s Kitchen

    отправлено Калин Денни на 15 марта 2021 г.

    Эта жареная свиная вырезка с горчичным соусом — это супер быстрый и легкий обед с низким содержанием углеводов, который понравится любителям горчицы!

    PIN Свиная вырезка с горчичным соусом, чтобы попробовать позже!

    Недавно я заметила этот очень вкусный рецепт свиной вырезки с горчичным соусом обратно в архив с фотографией, которая, вероятно, не побудила бы вас сделать это.Так что я сделал это снова и сделал несколько снимков получше, чтобы побудить вас попробовать этот сверхлегкий рецепт свинины с низким содержанием углеводов и очень быстро приготовить на ужин. А если вы поклонник горчицы, вам понравится сливочно-горчичный соус, который подают к свинине!

    Рецепты, подобные этому, которые готовят на сковороде наверху плиты, — это то, что я называю Skillet Meals, и я люблю ужины на плите или основные блюда для быстрой еды! Конечно, мне всегда нравится «улучшать» рецепт, когда я делаю новые фотографии, но единственное, что я изменил в этом легком рецепте свиной вырезки, — это немного конкретизировать специи, которые нужно натереть на свинину и немного увеличить. ингредиенты соуса, потому что я люблю горчичный соус.Мы проглотили его, когда протестировали рецепт и сделали новые фотографии; Если вам нравятся эти ингредиенты, я надеюсь, вы скоро попробуете их для легкого ужина.

    Что такое свиная вырезка?

    Свиная вырезка — это нежирная свинина, которая обычно продается упаковками по две штуки общим весом около двух фунтов. Вырезка — это не то же самое, что свиная корейка, поэтому прочтите эту информацию, если вам это непонятно. Если вы будете осторожны, чтобы не пережарить мясо, свиная вырезка приготовить легко, и мне нравится этот рецепт.

    Как вы можете быть уверены, что свиная вырезка готова?

    Если у вас есть термометр для мяса Instant Read (партнерская ссылка), я бы вытащил его из ящика для этого рецепта. Министерство сельского хозяйства США теперь рекомендует готовить свинину при температуре 145 ° F / 63 ° C, и если вы снимите ее с огня, когда она достигнет этой температуры, и дадите ей постоять десять минут, свинина будет сочной и нежной.

    Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

    • свиная вырезка
    • Приправа для свиной отбивной (по желанию, но хорошая)
    • Чесночный порошок (партнерская ссылка)
    • Kosher Salt (партнерская ссылка)
    • перец черный молотый
    • оливковое масло
    • куриный бульон (или вода)
    • коричневая горчица пряная
    • Дижонская горчица
    • сметана

    Как приготовить свиную вырезку с горчичным соусом:

    (Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

    1. Обрезать жир с кусочков свиной вырезки. (Мы разрезаем их пополам поперек, чтобы лучше поместилось в сковороде.
    2. Приправьте свинину приправой для свиной отбивной (если используется), чесночным порошком, солью и свежемолотым черным перцем.
    3. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде и обжарьте свинину на среднем огне, пока она не подрумянится со всех сторон.
    4. Затем накройте сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока температура не достигнет 145F / 62C.
    5. На это у нас ушло около 20 минут, мы выложили свинину на тарелку и плотно накрыли фольгой, чтобы она оставалась теплой.Дайте свинине постоять 10 минут, пока будете готовить соус.
    6. Смешайте сметану и обе горчицы и попробуйте, чтобы убедиться, что вкус горчицы такой сильный, как вам хотелось бы.
    7. На среднем огне удалите глазурь из сковороды с куриным бульоном (или водой), соскребая все подрумяненные кусочки.
    8. Затем убавьте огонь и добавьте горчично-сметанный соус и скопившийся на тарелке сок, взбивая его в соус.
    9. Варите на медленном огне несколько минут, пока соус не станет горячим.
    10. Когда свинина постоит 10 минут, нарежьте ее на кусочки толщиной около 3/4 дюйма и подавайте с соусом, выложенным ложкой.

    Более вкусные низкоуглеводные рецепты со свининой:

    Свиные отбивные в панировке без злаков ~ Kalyn’s Kitchen
    Свиная вырезка, маринованная в лайме, с чимичурри ~ Ужины, блюда и десерты
    Свинина в креольской панировке с сальсой из томатов и перца ~ Kalyn’s Kitchen
    Свиная вырезка с чесноком и бальзамиком, запеченная на гриле
    Свиная вырезка на гриле с чесноком Свиные отбивные ~ Кухня Калины

    Состав

    • 2 свиные вырезки, около 1 фунта.каждый
    • 1 ч. Л. Приправа для свиной отбивной (необязательно, но хорошо; см. Примечания)
    • 1 ч. Л. чесночный порошок
    • 1/4 кошерной соли
    • 1/4 ч. Л. перец чёрный свежемолотый
    • 1 ч. Оливкового масла
    • 1/4 стакана куриного бульона (или воды)
    • 1/4 стакана острой коричневой горчицы
    • 1/4 стакана дижонской горчицы
    • 1/3 стакана сметаны

    Инструкции

    1. Срежьте видимый жир со свиной вырезки и при необходимости разрежьте пополам по размеру формы.
    2. Приправить свиные вырезки со всех сторон приправой для свиной отбивной (если используется), чесночным порошком, небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.
    3. Нагрейте масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде с плотно закрывающейся крышкой.
    4. Добавьте свинину и готовьте, пока мясо не подрумянится со всех сторон.
    5. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду и готовьте, пока температура свинины не достигнет 145F / 62C.
    6. Это займет около 20 минут, но для достижения наилучших результатов используйте мгновенный термометр для мяса (партнерская ссылка), чтобы определить, когда свинина достигнет этой температуры.
    7. Вынуть мясо на тарелку и накрыть фольгой. Дайте мясу постоять десять минут, пока будете готовить соус.
    8. Смешайте сметану, острую коричневую горчицу и дижонскую горчицу и попробуйте, чтобы убедиться, что вкус такой сильный, как вам хотелось бы.
    9. Включите средний огонь и удалите глазурь с кастрюли куриным бульоном (или водой), соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
    10. Затем убавьте огонь и добавьте горчично-сметанный соус и весь сок, скопившийся на тарелке, где отдыхает свинина, взбивая его в соус.
    11. Готовьте соус несколько минут, чтобы он прогрелся, добавляя немного воды, если соус кажется слишком густым.
    12. После десяти минут отдыха нарежьте свинину на кусочки толщиной около 3/4 дюйма.
    13. Подавайте нарезанную свинину с соусом, выложенным ложкой.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 173 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 64 мг Натрий: 558 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 21 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

    Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Южного пляжа Предложения:
    Свиная вырезка — чудесная идея для легкого ужина, и этот рецепт низкоуглеводный, кето, с низким гликемическим индексом и идеально подходит для любой фазы оригинальная диета Саут-Бич.

    Найти больше рецептов, похожих на этот:
    Используйте простые в приготовлении рецепты, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

    отправлено Kalyn Denny на 15 марта 2021 г.

    Не пропустите рецепт!

    подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Свиные отбивные в чугунной сковороде (самый простой рецепт)

    Как поджарить свиные отбивные в чугунной сковороде. Советы по обработке толстых свиных отбивных для получения сочного результата.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1 мин)

    Это действительно один из самых простых рецептов.Метод печи с чугунной сковородой подходит для различных свиных отбивных — бескостных или без кости, филейной части или лопатки, ребра или филе. Вы можете подавать их прямо из сковороды с их вкусными травами, настоянными на топленом масле и оливковом масле, или взбить быстрый соус для сковороды, чтобы сбрызнуть их.


    Что вам понадобится для приготовления свиных отбивных в чугунной сковороде


    • Свиные отбивные. Мы использовали толстые фаршированные свиные отбивные, чтобы продемонстрировать метод приготовления на чугунной сковороде, в основном потому, что они выигрывают от рассола, и мы хотели показать процесс. Frenched — это на самом деле просто причудливый способ описать технику, при которой реберная кость свиной отбивной обнажается после того, как мясо снято с нее. (Вы можете найти этот Руководство по свиным отбивным полезным).
    • Соль и перец. Для приправки свиных отбивных перед их приготовлением.
    • Растительное масло и сливочное масло. Сливочное масло для ароматизатора и масло, чтобы масло не подгорело.
    • Травы и зубчики чеснока. Для придания аромата сливочному и кулинарному маслам нам нравится сочетание тимьяна и розмарина с несколькими зубчиками чеснока. Также отлично подойдут шалфей или орегано. В конце можно украсить еще свежей зеленью.
    • В качестве оборудования все, что вам нужно, это хорошая, тяжелая чугунная сковорода и ваша плита.

    Каждый раз влажные свиные отбивные


    Чтобы избежать приготовления жестких и сухих свиных отбивных на чугунной сковороде, вы можете выполнить этот шаг , который поможет вам каждый раз получать сочные свиные отбивные — рассолите их !

    Это не требуется для более тонких или жирных отбивных, таких как свиная шейка или стейков из свиной лопатки , но если вы готовите более постные или толстые свиные отбивные, рассол очень помогает.

    БЫСТРЫЙ РАССОЛ:

    • Растворите 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана соли в 1 литре горячей воды.
    • Дайте полностью остыть (уловка, которую вы можете использовать: доведите до кипения только половину воды, растворите сахар и соль, а затем добавьте вторую половину необходимой воды в виде кубиков льда).
    • Поместите свиные отбивные в рассол. Охладите от 1 до 2 часов до 6-8.
    • Когда все будет готово, сначала обсушите свиные отбивные бумажным полотенцем.

    Как приготовить свиные отбивные в чугунной сковороде


    Чтобы приготовить свиные отбивные на плите, достаточно:

    • рассол, как показано выше, для более толстых разрезов
    • приправить солью и перцем с каждой стороны
    • нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло, оливковое масло, чеснок и зелень, перемешайте и дайте стать ароматным
    • обжарьте свиные отбивные (можно аккуратно смазать ложкой сливочно-масляной смесью).Не путайтесь с температурой печки — держите ее на среднем уровне 🙂
    • накройте фольгой и дайте постоять около 5 минут

    Если вы готовите больше отбивных, чем может поместиться в вашей сковороде, сделайте две партии и добавьте больше сливочного, оливкового масла и т. Д. Для второй партии


    Как долго готовить толстые свиные отбивные на плите


    • Свиные отбивные нужно готовить до тех пор, пока они не подрумянятся с каждой стороны, переворачивая только один раз, пока их внутренняя температура не достигнет 155 F (средняя).Мы считаем, что это хорошая температура для соленых отбивных. Если вы предпочитаете готовить свиные отбивные, при средней прожарке выберите температуру 145 F, но безопасную для пищевых продуктов.
    • Используйте пищевой термометр (партнерская ссылка), чтобы измерить температуру в центре каждой отбивной.
    • Точное время приготовления будет зависеть от толщины свиных отбивных, их количества одновременно в сковороде, размера сковороды и типа конфорки (газовая или электрическая, размера и т. Д.).
    • Обычно, если у вас более тонкие отбивные (около 1/2 дюйма), готовьте каждую сторону в течение 3 минут. Готовьте толстые свиные отбивные (от 3/4 до 1 дюйма или немного толще) по 5-7 минут с каждой стороны.


    Домашний соус для свиных отбивных


    Очевидно, у вас есть много вариантов соусов, которые можно подавать со свиными отбивными, в том числе совсем не использовать соус, а просто сбрызнуть немного чеснока и тимьяна (или другой травы) сливочно-масляной смесью, в которой вы их готовили.

    Мы любим готовить простой горчично-сливочный соус ( пивной горчицы , когда она у нас в холодильнике). Все, что вам нужно сделать, это смешать жирные сливки и горчицу в кастрюле, довести до кипения и дать остыть.

    Вы также можете подать свиные отбивные на чугунной сковороде с жареным луком или ломтиками печеного яблока , грибной подливкой или пивной луковой подливой .


    Другие рецепты, которые могут вам понравиться


    Маринады для свинины
    Когда и когда мариновать
    Свиная вырезка с яблоками и луком
    Тушеные свиные отбивные
    Свиные ребра
    Жаркое из свиной лопатки

    Свиные отбивные на чугунной сковороде (с горчичным кремом)

    Урожайность: 2

    Время подготовки: 2 минуты

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 12 минут

    Как приготовить свиные отбивные в чугунной сковороде на плите.Советы по приготовлению толстых свиных отбивных, простой рецепт рассола и еще более простой домашний сливочно-горчичный соус.

    Состав

    РАССОЛ (для толстых или очень постных отбивных) *
    • 1 литр горячей воды
    • 1/4 стакана кошерной соли
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ SKILLET
    • 2 свиные отбивные
    • соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 3-4 веточки тимьяна (+ по желанию для украшения)
    • 2 веточки розмарина (+ еще для украшения по желанию)
    • 3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
    Горчичный крем-соус (по желанию)
    • 1 чашка жирных сливок
    • 2 столовые ложки пивной горчицы или обычной цельнозерновой горчицы (по желанию)

    Инструкции

    РАССОЛ (ДЛЯ ТОЛСТЫХ НАРЕЗАННЫХ ИЛИ ОЧЕНЬ БЕДНЫХ, ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
    1. Чтобы растворить рассол, растворите соль и сахар в горячей воде и дайте раствору полностью остыть.Как вариант, растворите соль и сахар в 2 стаканах горячей воды, затем добавьте чуть более 2 стаканов кубиков льда — рассол остынет намного быстрее.
    2. Погрузите свиные отбивные и замочите в холодильнике от 1-2 часов до 6-8. Когда закончите, удалите его из раствора и промокните, а затем выполните следующие действия.
    СВИНИНЫ
    1. Приправьте свиные отбивные солью и перцем с каждой стороны. (Если вы засолили их в рассоле, имейте в виду, что они уже пропитаны солью, так что не спешите с солью).
    2. Нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем или сильном огне около 2 минут. Добавьте масло и сливочное масло, очищенные целые зубчики чеснока, тимьян, розмарин и перемешайте до появления аромата.
    3. Положите свиные отбивные в сковороду и готовьте 3-5 минут с каждой стороны, возможно, немного дольше, в зависимости от их толщины. Переверните только один раз, когда первая сторона станет золотисто-коричневой.
    4. Пока свиные отбивные готовятся, вы можете поливать сковороду маслом / оливками.
    5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру свиных отбивных. Измерьте в центре каждого. Когда она достигает 155 F, они достигают максимальной степени готовности. **
    6. Переместите на теплую тарелку и накройте фольгой, оставьте отбивные в течение 5 минут перед подачей на стол.
    СЛИВОЧНЫЙ ГОРЧИЧНЫЙ СОУС (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
    1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки и пивную горчицу (или обычную цельнозерновую горчицу).
    2. Доведите до кипения и дайте уменьшиться в течение нескольких минут, пока он не достигнет желаемой толщины.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 2
    Количество на приём: Калорий: 789 Всего жиров: 80 г Насыщенные жиры: 39 г Трансжиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 35 г Холестерин: 282 мг Натрий: 1548 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 16 г Белки: 44 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Рецепт обжаренной свиной вырезки с горчицей и травами

    Обслуживает 4

    Чем больше я использую свинину, тем больше понимаю, насколько это отличный кусок мяса.Его быстро и легко приготовить, он очень нежирный и полезный, достаточно универсальный для элегантного ужина или дневной трапезы, а при правильном приготовлении он нежный, сочный и ароматный. Используйте этот рецепт дополнительно, а на следующий вечер приготовьте из остатков вкусные бутерброды. См. Примечания ниже, чтобы узнать о дополнительном легком соусе, приготовленном из сковороды.

    Состав
    • Одна свиная вырезка, около 1-1 / 2 фунта
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеных или натертых листьев шалфея
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Разогрейте духовку до 400 ° F.При необходимости удалите со свинины серебряную кожицу. Натрите мясо горчицей, затем приправьте все солью, перцем, тимьяном, шалфеем и чесноком.

    Нагрейте среднюю жаростойкую сковороду на сильном огне. Добавьте масло, затем жаркое, подрумянивая со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку и запекайте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 145 °, 10-15 минут. Снимите мясо со сковороды и слегка накройте фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Свинину нарезать толстыми ломтиками и подавать.

    Примечания: Этот рецепт можно легко удвоить для толпы. Используйте любой сорт горчицы, который вам нравится. Если вы хотите приготовить немного соуса, пока свинина отдыхает, верните сковороду на высокую горелку, добавьте около 1/2 стакана белого сухого вина, вермута, бульона или воды и варите, пока немного не уменьшится температура. около 3 минут, соскребая со сковороды подрумянившиеся кусочки во время приготовления.

    Leave a Reply