Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово с уксусом: Маринованный толстолобик — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!

Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

  • Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
  •  Масло – 3 ст.л.
  •  Уксус столовый – 3–4 ст.л.
  •  1 крупная головка репчатого лука
  •  2 зубка чеснока
  •  Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

  1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
  2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
  3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
  4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
  5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
  6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
  7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
  8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
  9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Толстолобик в маринаде по-корейски

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

  • Филе – 0, 5 кг
  •  Сахарный песок – 3 ст.л.
  •  Лук репчатый – 3 шт.
  •  Соль – 2 ст.л.
  •  Сырая морковь – 3 шт.;
  •  Чеснок – 3 зубчика
  •  Масло подсолнечное – 100 г
  •  Соевый соус – 3 ст.л.
  •  Уксус – 3 ст.л.
  •  Кориандр
  •  Перец острый – 1 ст.л.
  •  Свежая зелень

Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

  • Филе толстолобика
  • Столовый уксус – 200 мл
  • Чистая вода – 200 мл
  • Репчатый лук – 4 головки
  • Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

Чтобы сохранить рыбку длительное время, необходимо уложить ее в чистые стерилизованные банки. Делается это следующим образом, все продукты укладываются в банку слоями в следующем порядке:

  1. Порезанный лук
  2. Маринованные кусочки рыбы
  3. Лавровый лист
  4. Черный перец горошком
  5.  Растительное масло

Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

как вкусно замариновать по-домашнему, рецепты приготовления пошагово

Когда в семье рыбачат мужчины, жена должна знать массу интересных рецептов приготовления речной рыбы, в том числе и толстолобика. В его мясе содержится много белка и витаминов А и В.

Маринованный толстолобик станет отличным дополнением к любому столу. Наиболее часто для маринада используют уксус и лук. Лучше всего мариновать только свежего толстолобика, но, если нет возможности использовать свежевыловленную рыбку, ее можно приобрести на рынке или в супермаркете по относительно доступной цене. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления маринованного толстолобика.

Секреты приготовления и выбора рыбы

Правильно приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях совсем несложно. С этой задачей справится каждый, если придерживаться некоторых рекомендаций.

Итак, как правильно замариновать толстолобика:

  • Рыбу лучше брать свежую, а не замороженную. Поскольку в магазинах практикуют повторное размораживание, волокна филе при этом разрушаются.
  • По весу толстолобик должен быть не менее двух килограммов. Более мелкая рыба будет слишком костистой и менее жирной.
  • Разделывать рыбу нужно на средние куски по 4-5 см. Более мелкие приобретут кашеобразную консистенцию.
  • Пропорции в указанных продуктах всегда важно соблюдать. Только так блюдо получится пряным и умеренно соленым.
  • Чтобы устранить неприятный запах ила и тины, рыбьи кусочки следует поместить в подсоленную воду буквально на 15-25 минут.
  • Мариновать рыбьи кусочки следует не менее 24 часов.
  • Хранить маринованного толстолобика в маринаде можно не более 70 дней.

Рецепты приготовления маринованного толстолобика в уксусе с луком привлекают своей простотой и возможностью добавления любимых специй. Подобные блюда обязательно пополнят список самых вкусных застольных закусок.

Как правильно приготовить маринад

Главной задачей в приготовлении вкусного и равномерно просоленного толстолобика является правильное приготовление маринада. Важные рекомендации:

  • уксус нужно брать столовый 9%;
  • обязательно учитывать указанные пропорции;
  • по желанию для пряности можно добавлять в маринад любимые специи, но не более двух видов;
  • варить только на слабом огне и не более 6-7 минут;
  • уксус вливается только после отключения плиты (маринад не должен кипеть).

Справка! Рекомендовано использовать натуральный уксус. Например, яблочный добавит маринованному толстолобику необычайного вкуса. Кроме этого, в натуральных продуктах содержатся органические кислоты, витамины и минеральные вещества.

Читайте также:

Фото

Рекомендации по разделыванию толстолобика с фото помогут быстро и правильно разделать рыбу перед приготовлением. Филе получится аккуратное и без косточек.

Маринованный толстолобик в банках

Если вы впервые решили приготовить подобную закуску в домашних условиях, нужно начать с самого простого рецепта, который не потребует много времени и ингредиентов. Те, кто впервые попробовал маринованного толстолобика, уже вряд ли когда откажется от него. Такую рыбку не встретишь в магазине, и очень жаль. Банку до самого верха наполнять не нужно, поскольку овощи пустят свой сок.

Нужные продукты:

  • рыба (филе) – 1,5-2 кг;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • растительное масло (подсолнечное без запаха) – 80-100 мл;
  • морковка – 1 шт.;
  • уксус – 220 мл;
  • вода – 200-220 мл;
  • лавровый лист – 2-4 листочка;
  • горошки перца черного – 8 шт.;
  • соль – 4 ст.л.

Приготовление пошагово:

  1. Филе толстолобика с кожей нарезать на небольшие кусочки шириной по 2 см. Сложить в миску и засыпать солью. Перемешать для равномерного просаливания. Накрыть крышкой и поставить что-то тяжелое. Под грузом рыбьи кусочки должны находиться в холодильнике не менее 8 часов (лучше всю ночь).
  2. Спустя это время залить толстолобика водой с уксусом. Снова накрыть грузом и дать постоять на столе 7-8 часов. Через 3 часа аккуратно перемешать.
  3. Когда у рыбьих кусочков не останется розового оттенка, уксус слить.
  4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Смешать измельченные овощи в миске.
  5. Теперь в банку следует выложить все слоями: лук с морковью, далее рыба, специи, растительное масло (по 2-3 ст.л. на каждый слой). И так дальше, пока не заполнится банка до плечиков.
  6. Ставим емкость в холодильник на 22-24 часа.

Рыба готова. Получается толстолобик равномерно промаринованным, нежным и ароматным. Подавать закуску можно с картофелем или тушеными овощами.

Обратите внимание! Есть варианты рецептов, в которых рекомендуется оставить засаливаться толстолобика всего на 5 часов. Но этого времени часто бывает недостаточно, особенно если рыба нарезана на большие кусочки.

По своему усмотрению ингредиенты можно дополнить любимыми специями, чтобы прибавать блюду пряного вкуса и аромата. Это может быть гвоздика, кориандр, душистый перец или семена горчицы.

По-корейски

Это еще один очень оригинальный рецепт приготовления маринованного толстолобика по-домашнему. Предварительно нужно подготовить рыбку. Для этого следует ее хорошо промыть в воде, отрезать плавники и голову, достать внутренности, отделить от хребта и достать кости. Из полученного филе и будет готовиться вкусная закуска.

Маринованный толстолобик по-корейски – пикантное и острое блюдо.

Что нужно для приготовления:

  • толстолобик свежий – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • уксус столовый (9%) – 4 ст.л.;
  • масло подсолнечное (без запаха) – 80 мл;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 4 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • острый перец (порезанный мелко) – 1 ч.л.;
  • листья петрушки для украшения.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу нарезать на кусочки по 5-6 см. Смешать в миске уксус, растительное масло и соевый соус и залить толстолобика. Оставить на 2,5 часа.
  2. Лук измельчить кубиками, чеснок порубить привычным способом (можно тоже на терке). Добавить к рыбным ломтикам вместе с острым измельченным перцем. Посолить, всыпать сахар и все приправы. Перемешать.
  3. Маринованные кусочки толстолобика вместе с луком обжарить на раскаленном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на красивое блюдо и посыпать рубленой зеленью. Получится не только вкусно, но и красиво.
  4. Можно подавать к столу.

Внимание! Для длительного хранения маринованного толстолобика по-корейски в холодильнике нужно разложить ломтики в стерильные банки и плотно закрыть крышкой.

Маринованный толстолобик быстрого приготовления

Весь секрет быстрого приготовления закуски заключается в правильно нарезанных кусочках рыбы. Чтобы засолка прошла быстрее, нужно нарезать филе небольшими и тоненькими кусочками.

Готовится быстро и получается не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • филе толстолобика – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 крупная головка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло (оливковое или подсолнечное) – 3-4 ст.л.;
  • уксус – 4 ст.л.;
  • соль – 4-5 ст.л.;
  • сахарный песок – 1,5-2 ст.л.;
  • лаврушка – 3-4 шт.;
  • горошки черного перца – 8 шт.

Начинаем готовить маринованного толстолобика:

  1. Разрезать рыбу на тонкие кусочки по 1-2 см. Сложить в один слой. Соль и сахар смешать и посыпать толстолобика. Если рыбы больше 1 кг, тогда солить нужно каждый слой.
  2. Емкость накрыть тарелкой и придавить грузом (для этого можно использовать кирпич, гантели, гирю или несколько тяжелых книг).
  3. Оставить просаливаться на 2 часа.
  4. Этим временем можно приготовить маринад. В кастрюле смешать уксус, масло и специи. Добавить нарезанный полукольцами лук.
  5. С просоленной рыбы слить выступившую жидкость, рыбьи кусочки немного промыть в воде и залить их маринадом. Оставить на 2 часа (периодически перемешивать). Ломтики быстро просолятся, и их можно будет подавать к столу.

Спустя отведенное время филе станет белого цвета. Это будет говорить о готовности закуски. Хранить блюдо нужно в холодильнике.

С лимоном

Рецептов приготовления маринованной рыбы много, но вот сделать маринад без кислоты невозможно. Те, кто не любит уксус, может попробовать разбавить его лимонным соком. Добавление лимона придаст блюду особой цитрусовой нотки.

Лимонный сок перебьет запах уксуса

Продукты для приготовления закуски:

  • толстолобик свежий – 1 кг;
  • уксус – 200 мл;
  • лимон – половинка;
  • вода (очищенная) – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • масло для жарки – 80 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 4-5 шт.

Поэтапное приготовление маринованного толстолобика в уксусе с луком:

  1. Рыбу нарезать на небольшие кусочки по 4-5 см. Посолить и поставить в холодильник под гнетом на 2 дня. После соль промыть под небольшим количеством воды.
  2. Приготовить маринад из уксуса и воды. Залить рыбу и снова отправить в холодильник на сутки.
  3. По истечении времени жидкость слить, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась по филе.
  4. В литровую банку следует вылить растительное масло, поместить слоями рыбьи ломтики, при этом каждый слой посыпать специями.
  5. Емкость поставить в холодильник на 3 дня. Спустя это время рыбка будет готова к подаче на стол. Украсить можно дольками лимона и рубленой зеленью.

Лимонный сок перебьет запах столового уксуса, придаст пикантности блюду и приятного аромата. Длительно хранить закуску не рекомендуется. Лучше съесть ее сразу и приготовить новую.

Когда на праздничном столе появляется такая закуска, как маринованный толстолобик, она обязательно станет объектом внимания всей гостей. Не бойтесь экспериментировать со специями. Попробуйте добавить немного своих любимых, и в итоге может получиться новый способ приготовления маринада. Готовьте и радуйте своих близких.

Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово 🍓

Хотите сделать запас вкусной рыбы, которая к тому же будет храниться две-три недели? Тогда вам обязательно нужно попробовать замариновать толстолобика в домашних условиях! От обычного процесса соления маринование рыбы отличается только тем, что определенное количество времени она должна «протомиться» в подкисленной воде. А вот знатоки утверждают – маринованная рыба гораздо вкуснее, чем прошедшая обычную засолку. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты для приготовления маринованного толстолобика:

  • толстолобик свежий – 1 кг
  • соль – 3 ст.л.
  • уксус – 1 стакан
  • лук репчатый – 1 шт. или по вкусу
  • кориандр (любые другие пряности) – по вкусу
  • подсолнечное масло – по вкусу

Рецепт приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях:

Предлагаемый рецепт маринования можно со всей смелостью отнести к быстрым рецептам, так как все делается очень просто и без лишних заморочек. Очень пригодится для тех, кому нужно очень быстро «утилизировать» или приготовить рыбу. Уделите совсем немного внимания этому рецепту с вечера – и на утро уже будет готова вкусная маринованная рыбка. Итак, необходимо разделать толстолобика на кусочки или взять уже нарезанные стейки, хорошо их вымыть. Теперь толстолобика необходимо очень щедро посолить, примерно в два-три раза больше, чем бы вы солили его на обыкновенное обжаривание. Соль обмажьте со всех сторон, чтобы толстолобик для начала хорошо просолился. Оставить в таком виде на 1-1,5 часа. Если вам необходимо оставить рыбу, например, на ночь, нужно уменьшить количество соли в два раза, то есть чем больше время вы отвели для засолки, тем меньше нужно соли и наоборот.

Когда время, отведенное для воздействия соли на рыбу пройдет, кусочки толстолобика нужно промыть от соли.

Затем приготовить простой маринад: развести уксус кипяченой и остывшей чистой водой в пропорции один к одному, то есть на стакан 9% столового уксуса нужно взять стакан чистой воды. Залить подкисленной водой промытые от соли кусочки рыбы и оставить на 1 час. Пока рыба будет мариноваться нарежьте репчатый лук полукольцами, подготовьте пряности. Если хотите, чтобы пряный вкус рыбы был более выразительным, пряности необходимо измельчить, например, кориандр или душистый горошек.

Время маринования прошло – слейте жидкость и переложите кусочки толстолобика колечками репчатого лука и пересыпьте слои подготовленными пряностями. Можно уложить рыбу в банку и залить растительным маслом.

Через 8-12 часов закуску можно дегустировать.

Вкусный и быстрый маринованный толстолобик с луком готов!

Рецепт толстолобика маринованного в масле. Как замариновать толстолобика в домашних условиях рецепт

Благодаря значительному количеству белка, витаминов А и В, которые содержатся в толстолобике, это довольно популярный диетический продукт. Он является речным обитателем.

Но большое преимущество толстолобика в том, что его жир имеет свойства, похожие на таковые у морских рыб. А невысокая цена по сравнению с другими сортами рыб с аналогичными свойствами делает его доступным для каждой семьи.

Здесь представлены несколько пошаговых рецептов приготовления маринованного толстолобика с фото, так что любой гурман может выбрать себе по вкусу подходящий рецепт.

Классический рецепт маринованного толстолобика

Рецепт очень простой, с минимальным набором продуктов, но блюдо получается изумительно вкусным.

Кухонные приспособления: разделочная доска; острый нож; 2 большие миски; кастрюлька на 1 л.

Ингредиенты

Как правильно выбирать толстолобика

  • Рыба должна быть весом не менее 2 кг , так как в мелких особях много мелких костей и мало жира.
  • Покупать только там, где соблюдаются все нормы хранения и товар сертифицирован.
  • Хвостовая часть должна быть упругой и не должна загибаться.
  • На тушке не должно быть темных пятен, при нажатии на нее не должны оставаться вмятины.
  • Свежая рыба имеет речной запах или запах водорослей, жабры розового цвета, выпуклые блестящие глаза.
  • Более ценным считается мясо пятнистого толстолобика (по сравнению с белым), так как первый экземпляр имеет возможность, кроме водорослей, питаться еще и зоопланктоном.
  • Если свежая рыба попадает в холодильник, ее следует использовать в течение суток. В ином случае лучше заморозить ее. Но лучше все же готовить свежую, так как она наиболее качественная и содержит максимальное количество полезных веществ.

Этапы приготовления

Разделка
  1. Обмыть рыбу, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, хвост.

  2. Разрезать живот и вынуть внутренности. Тщательно промыть всю тушку, чтобы внутри было чистое, белое, красивое мясо.

  3. Самый ответственный момент – это правильная нарезка. Острым ножом разрезать толстолобика на поперечные куски шириной 2-3 см. Затем каждый из них разрезать вдоль пополам, вынуть хребет и косточки, чтобы получилась чистая мякоть.

  4. Позвоночник рекомендуется не выбрасывать, а замариновать вместе с остальной рыбой. Еще раз хорошенько промыть полученные кусочки.

  5. В отдельную миску насыпать 300 г крупной соли. Каждый кусок рыбы обвалять в соли. Сложить в отдельную емкость. Поставить под пресс.

  6. Для этого подойдет обычная тарелка шириной с емкость, в которой находятся куски рыбы. Накрыть сверху этой тарелкой, на нее поставить, например, 2 кирпича или камень весом 10-12 кг. Оставить на 2 часа. В это время толстолобик пустит сок. По истечении 2 часов снять пресс и снова промыть под холодной проточной водой.

Маринад

Заправка

После ваших стараний получатся аппетитные кусочки толстолобика с маринованным луком.


Видео приготовления

Если вы хотите более подробно узнать, как мариновать толстолобика в домашних условиях, можно ознакомиться с данным рецептом в следующем видеоролике.

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком по-кубански

Секрет и главное преимущество этого блюда в его универсальном маринаде, который подходит и для других видов рыбы: селедки, карпа, судака. Такую рыбку можно сохранять в закрытой банке в холодильнике на протяжении 4 месяцев.

Время приготовления: 1 час.
Время маринования: 24 часа.
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 145 ккал / 100 г.
Кухонный инвентарь: нож; доска; кастрюлька объемом 2 лстеклянная банка объемом 2 л;

Ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Очистить, промыть рыбу.

  2. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюльке 1 л воды, всыпать туда 1 стак. сахара, 1 стак. соли, все специи. Перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Выключить. Остудить полностью.

  3. Порезать на порционные кусочки рыбу толщиной не более 2 см.

  4. В остывший рассол влить 100 мл девятипроцентного уксуса, перемешать ложкой.

  5. В кастрюльку с маринадом переложить кусочки нарезанного толстолобика.

  6. Убрать рыбу на сутки в холодное место. Через 24 часа мясо замаринуется в рассоле и станет более белым и упругим. Достать из холодильника. Простерилизовать двухлитровую банку. Нарезать 2 луковицы полукольцами.

  7. В банку заложить все в такой последовательности: слой рыбы, слой лука, 2 ложки растительного масла.

  8. На каждый слой можно выкладывать 1 листик лавра. Немного прижимать, как бы утрамбовывая, чтобы плотнее разместить кусочки в банке.

Отличная рыбная закуска готова!

Видео пошагового приготовления

Хотите знать, как готовится вкусный маринованный толстолобик по-кубански? Тогда смотрите следующее видео.

Способы украшения и подачи

  • Подается маринованная рыба на овальном блюде.
  • Можно разрезать каждый кусочек еще на 2-3 более маленьких, чтобы они выглядели более аккуратно.
  • Сверху выложить полукольца лука из маринада.
  • Украшением обычно служат веточки петрушки, консервированные зеленые оливки или черные маслины, слайсы лимона.
  • Такая закуска отлично сочетается с горяченьким вареным картофелем или картофельным пюре.

Полезно знать

  • Для приготовления маринада можно использовать сок лимона или апельсина либо же взять яблочный уксус вместо обычного. Попробуйте, вкус получается действительно необычным и пряным.
  • Важно всегда соблюдать пропорции в ингредиентах, тогда готовое блюдо выйдет умеренно соленым и достаточно пряным.
  • Также можно заменить указанные специи любыми другими, которые вам больше по вкусу.

Другие варианты рыбных блюд

  • Если после второго рецепта у вас осталась половина рыбы, можно приготовить аппетитного —толстолобика в духовке—.
  • Тем, любит пресноводную рыбу, должна также понравиться , которая будет кстати на любом пикнике
  • Ароматная не оставит равнодушным ни одного из рыбных гурманов.
  • Сочные ароматные порадуют всех изысканным нежным вкусом.
  • Также можно , и будьте уверены, бутерброды с этим деликатесом съедят одними из первых на праздничном столе.

Тем, кто еще не пробовал подобное блюдо из толстолобика, стоит обязательно приготовить его. Пусть оно не слишком нам привычно и нечасто бывает на наших столах, но получается довольно пикантным и пряным и должно понравиться всем без исключения.

Если вы уже приготовили толстолобика по одному из предложенных рецептов, напишите, пожалуйста, понравился ли он вам. Может, есть еще что-то, что бы вы добавили к данному блюду. Обязательно оставляйте свои отзывы, они очень важны для нас и могут принести пользу другим хозяйкам, которые также хотят приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное из рыбы. Спасибо за внимание! Приятного аппетита.

Толстолобик – речная рыба со специфическим запахом, избежать которого можно с помощью маринования. Существуют разные рецепты приготовления маринадов. Например, маринованный толстолобик с маслом и уксусом или с луком и морковью.

Подавать толстолобика можно с лимоном и морковью

Для тех, кто первый раз маринует толстолобика, начните с классического рецепта. Итоговый результат порадует многих.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • соль – 90 гр;
  • сахарный песок – 10 гр;
  • вода – 150 мл;
  • репчатый лук крупный – 1 штуки;
  • рафинированное масло;
  • лавровый лист – 2 листика;
  • перец горошком – 5 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушки разрежьте на небольшие куски, промойте водой.
  2. Подготовленную рыбку натрите сухой смесью, выложите в емкость и накройте крышкой. Сверху поставьте пресс и отправьте в холодильник на целую ночь.
  3. Сделайте маринад – в кастрюлю с кипящей водой добавьте лаврушку со специями и варите 7 минут.
  4. Достаньте рыбку и промойте под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
  5. В остывший маринад добавьте уксус и залейте им филе. Закройте емкость крышкой с грузом и поставьте мариноваться на 9 часов.
  6. В глубокую емкость выложите тонким слоем лук, нарезанный кольцами. Сверху выложите толстолобика, налейте масла и отправьте в холодильник. Через 24 часа блюдо готово к подаче на стол.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 83 ккал.

Классический набор для маринования рыбы

В масле и яблочном уксусе

Толстолобик маринованный в яблочном уксусе не уступает популярной селедке или скумбрии. Поэтому приготовить рыбку по такому рецепту следует обязательно.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 кг;
  • яблочный уксус – 2 столовых ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • соль – 60 гр;
  • пряности по вкусу;
  • подсолнечное масло – 50 мл.

Поэтапное приготовление:

  1. Подготовленные тушки нарежьте кусочками, лук – тонкими кольцами, а чеснок разрежьте пополам.
  2. Рыбку выложите тару, сверху посыпьте луком, чесночком, солью, пряностями и лимоном.
  3. Залейте все ингредиенты маслом с уксусом. Все перемешайте, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа. Чтобы филе промариновалось равномерно – постарайтесь время от времени переворачивать куски.

Агапов Владислав

Для такого рецепта подойдут следующие специи – гвоздика, фенхель, кориандр, тмин и анис. Главное – не переборщите с их количеством.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 99 ккал.

Любите маринованную рыбу?

Да Нет

Чтобы получить маринованный лук за короткое время, необходимо знать, как .

Рецепт острого маринада для толстолобика с добавлением уксуса, лука и моркови

Для тех, кто любит остренькое, приготовьте толстолобика в маринаде по-корейски.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • сахар – 50 гр;
  • соль – 60 гр;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • острый красный перец – пол чайной ложки;
  • зелень;
  • пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. К подготовленному продукту добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте и поставьте под прессом в холодное место на 2 часа.
  2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, морковь натрите на корейской терке.
  3. По истечению времени, переложите рыбку в тару с соевым соусом, солью, сахаром, специями и подготовленными овощами.
  4. Все компоненты обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

Агапов Владислав

Толстолобика по-корейски можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 151 ккал.

Рецепт маринования толстолобика, можно увидеть в следующем видео:

Если в доме есть уксусная кислота 70%, то будет полезно знать, как .

Толстолобик, маринованный в банке с уксусом, маслом и красным луком

Захотелось попробовать консервированной рыбки? Тогда замаринуйте толстолобика по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • рыбное мясо – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 4 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • красный лук – 3 штуки;
  • уксус 9% – 400 мл;
  • лавровый лист – 3 листика;
  • черный перец горошком – 10 штук;
  • растительное масло – 1 столовая ложка на 1 банку.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Поставьте в кастрюлю с водой на средний огонь. Когда вода начнет закипать, добавьте лаврушку, перец горошком и пряности. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с плиты.
  2. В остывший маринад налейте уксус, перемешайте и залейте полученной жидкостью подготовленные тушки. Накройте емкость крышкой, сверху положите пресс и отправьте в холодильник на сутки.
  3. В простерилизованные банки выложите красный лук, сверху промаринованную рыбку и масло.
  4. Банки закройте крышками и поставьте в холодное место на 24 часа.

Агапов Владислав

Специи и лавровый лист можно выкладывать сразу в банку, но тогда маринад готовьте без пряностей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 46 ккал.

Какой маринад используете для толстолобика?

С уксусом Без уксуса

Помимо маринованной рыбы в уксусной эссенции, можно , который потом получается нежным и сочным.

Приготовление маринада для толстолобика, без уксуса

Для тех, кто предпочитает обходиться без уксуса, рекомендуем следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • толстолобик – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • пряности по вкусу;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • лавровый лист – 6 штук.

Поэтапный рецепт:

  1. В кастрюлю с водой положите все компоненты, кроме лаврушки и самой рыбы. Доведите маринад до кипения, забросьте лавровый лист и кипятите 5-7 минут.
  2. Подготовленные тушки переложите в остывший маринад и оставьте на 24 часа.
  3. По истечению времени достаньте рыбку и уложите в глубокую тару. Сверху посыпьте луком и полейте маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Толстолобик готов, приятного аппетита!

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 84 ккал.

Более подробно смотрите рецепт в видео.

Мариновать рыбу можно в обычной банке

Рецепт рыбы хе из толстолобика с яблочным уксусом

Хе из толстолобика – это оригинальное блюдо, которое понравится многим любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • чеснок – 6-7 головок;
  • морковка – 2 штуки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • морская соль – 2 чайных ложек;
  • подсолнечное (оливковое) масло – 70 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • кориандр – 5 гр;
  • чили молотый – 5 гр;
  • перец горошком – 5 штук;
  • свежая петрушка – 1 пучок.

Поэтапное приготовление:

  1. Рыбку нарежьте на небольшие куски, промойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
  2. Выложите в тару подготовленного толстолобика, добавьте масло с уксусом и отставьте на 2 часа мариноваться.
  3. Этим временем измельчите лук, чеснок и натрите на терке по-корейски морковку.
  4. По истечению времени маринования, добавьте к тушкам овощи со специями. Тщательно перемешайте и обжарьте на сковороде до появления красивого цвета.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 114 ккал.

Хе из толстолобика отлично сочетается со свежей зеленью

Чтобы маринованный толстолобик получился действительно вкусным, необходимо знать следующее:

  1. Для маринования идеально подходит замороженный продукт без резкого запаха и без желтых пятен.
  2. Куски рыбы не должны быть толстыми и сильно тонкими.
  3. Чтобы избавиться от специфического запаха тины – положите тушку в соленую воду на 20 минут и только потом приступайте к маринованию.
  4. В классический маринад можно добавить пряности по вкусу (семена горчицы, гвоздика, кориандр).
  5. Когда тушки станут белого цвета, то это значит, что продукт полностью промариновался.
  6. Чем дольше толстолобик находится в маринаде, тем насыщеннее будет его вкус.

Агапов Владислав

Чтобы замариновать толстолобика в уксусе, используйте только эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Если мариновать в алюминиевой таре, рыба получится с неприятным запахом.

Фото-галерея приготовления маринованного толстолобика

На заметку

Чтобы наслаждаться вкусным маринованным толстолобиком, необходимо знать некоторые нюансы:

  1. Не храните рыбные тушки в маринаде более 3 месяцев.
  2. Для маринования не подойдут маленькие кусочки, поскольку во время приготовления они превратятся в кашицу.
  3. Идеальный размер рыбы – 2 кг.

Узнав эти секреты, получится приготовить идеальную рыбку.

Толстолобик — рыба семейства карповых, с нежной мякотью и удивительным вкусом. Способов приготовления этой вкуснейшей рыбы множество: зажаренная в кляре, запеченная в духовке, рыбные котлеты. А какая замечательная получается из толстолобика уха — ароматная и наваристая! Однако толстолобик, маринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т.д.), станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты быстрого приготовления такой рыбной закуски (в т.ч. копченія или барбекю) простые и доступные, а готовое блюдо отлично хранится на полке холодильника.

Перед приготовлением маринованного толстолобика следует подготовить тушку рыбы: разделать, удалить внутренности и тщательно промыть. Готовить быстро рыбку можно в банке, как, к примеру, это было показано в одном из эфиров «Все буде смачно». Затем аккуратно нарезаем на одинаковые куски. Конечно, если у вас рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к готовке.

Толстолобик соленый по-домашнему — простой рецепт с фото

Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: сазана, горбушу, форель. А в сочетании с горячей отварной картошкой или рисом такая маринованная рыбка пройдет «на ура»!

Ингредиенты для приготовления:

  • толстолобик — 1 большая рыба
  • лук репчатый — 2 шт.
  • растительное масло
  • уксус 9%
  • соль, гвоздика — по вкусу

Пошаговая инструкция


Маринованный толстолобик с морковью и луком — вкусный рецепт с фото

Эта ароматно-пряная закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный привкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А уж какой аппетитный запах! К такой закуске идеально подходит отварная картошка или просто краюха свежего черного хлеба.

Продукты:

  • тушка толстолобика среднего веса — 2 — 3 кг
  • лук репчатый — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 200 мл
  • соль и перец — по вкусу
  • зелень

Как замариновать толстолобика в домашних условиях — пошагово:


Толстолобик, маринованный по-корейски — необычный рецепт (с фото)

Если немного отступить от «классического» рецепта и привнести в приготовление экзотические нотки, то получится рыбная закуска из толстолобика по-корейски. Вкус такого блюда немного остренький, с восточным пряным ароматом.

Список ингредиентов:

  • толстолобик — 600 г
  • лук репчатый — 2 — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • масло растительное — 170 мл
  • сахар — 50 г
  • соевый соус — 30 мл
  • уксус 9% — 30 мл
  • соль и перец черный молотый — по вкусу
  • зелень

Как мариновать толстолобика — способ приготовления:


Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

Маринад к рыбе может быть самый разный, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии. Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

Ингредиенты для маринада:

  • апельсин — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • имбирь свежий (корень)
  • приправа для рыбы
  • семена фенхеля
  • лук репчатый
  • растительное масло

Главный ингредиент — толстолобик, промытый и нарезанный на небольшие куски (без костей).

Готовим поэтапно:


Маринованный толстолобик в домашних условиях, видео

Вкусный маринад для толстолобика приготовить легко — достаточно добавить соль, уксус и специи. Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.

Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Пошаговый видео-рецепт

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

  • Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
  • Масло – 3 ст.л.
  • Уксус столовый – 3–4 ст.л.
  • 1 крупная головка репчатого лука
  • 2 зубка чеснока
  • Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

  1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
  2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
  3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
  4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
  5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
  6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
  7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
  8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
  9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Толстолобик в маринаде по-корейски

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

  • Филе – 0, 5 кг
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сырая морковь – 3 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Уксус – 3 ст.л.
  • Кориандр
  • Перец острый – 1 ст.л.
  • Свежая зелень

Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

  • Филе толстолобика
  • Столовый уксус – 200 мл
  • Чистая вода – 200 мл
  • Репчатый лук – 4 головки
  • Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.

Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т.д.

Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.

Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

Домашний маринованный толстолобик в банке

Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг толстолобика
  • 50 г сахара
  • 80 г соли
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл лимонного сока
  • 400 г лука
  • 2 лавровых листочка
  • 5 горошин черного перца

Способ приготовления:

  1. Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
  2. На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
  3. Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
  4. Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
  5. В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
  6. Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
  7. Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
  8. Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.

Маринованный толстолобик в уксусе с морковью


Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.

Ингредиенты:

  • 2 толстолобика
  • 300 г лука
  • 200 г моркови
  • 150 мл уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г соли
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
  • 3 лавровых листочка

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
  2. Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
  3. Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
  4. Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
  5. Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
  6. Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
  7. В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
  8. Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
  9. Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.

Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!

Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:
  • Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
  • Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
  • Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
  • Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как сделать саламур из толстолобика. Рецепт саламура из толстолобика

Если у вас муж заядлый рыбак, и вы уже не знаете, что приготовить из рыбы, то одни из лучших вариантов – это приготовить саламур из толстолобика рецепт с фото. Для приготовления этого деликатеса, нужна лишь вода, уксус, соль, сахар и специи. Вообще этот рецепт рассказал нам один наш коллега, который работает на ЗаТЭС, его зовут Олег Погуляй. Сам он заядлый рыбак и очень часто готовит этот деликатес. Фишка этого рецепта в том, как он утверждает, что замачивая рыбу в этом маринаде, вы ни когда не пересолите и не сделаете саламур очень кислым.

 

Как приготовить саламур из толстолоба, ингредиенты:

  • 900мл – воды;
  • 125гр – сахара;
  • 125гр – соли;
  • 125гр – уксуса;
  • 1-2кг порезанных кусков рыбы;
  • Черный душистый горошек;
  • Одна луковица;
  • 100-150мл рафинированного подсолнечного масла;

Примечание: Самое важное это выдержать точное количество ингредиентов. Ведь соль и сахар имеют разные плотности и в одном и том же объеме, по весу может содержаться разное количество того или иного ингредиента. Лучше всего использовать электронные весы, но если у вас их нет, то читаем статью ниже.

СОВЕТУЕМ: Сколько соли в столовой ложке таблица

 

Маринованный толстолобик рецепт с фото пошагово

1) Некоторые спрашивают, а что такое саламур? – это маринованная рыба в уксусе. Начинается все с чистки рыбы, затем вытаскиваем внутренности и промываем тушки под проточной водой. После этого рыбу (карпа, толстолобика, судака, леща) режим на кусочки толщиной 2-2,5см.

2) Далее переходим к тому, как приготовить маринад для рыбы. Для этого необходимо вскипятить 900 мл воды. Охладить до температуры 30-35 оС и добавить туда  125 гр сахара, соли и уксуса. Все тщательно размешать. В рассол уложить кусочки толстолобика и поставить мариноваться на 12-24 часа в прохладное место, не более, иначе рыба начнет разваливаться.

Примечание: Также важно, чтобы маринад полностью покрыл рыбу;

3) После 12 часов, достаем рыбу, кладем в дуршлаг, даем стечь маринаду и выкладываем всю рыбу кастрюлю. Заливаем 100-150мл рафинированного масла, добавляем черный горошек, лук порезанный кольцами, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа. Все саламур из толстолобика рецепт с фото готов.

Теперь вы знаете, как замариновать толстолобика масле и уксуса. Желаем вам удачи! 

3.9 / 5 ( 94 голоса )

Маринованный толстолобик — рецепт с фото пошагово

2 ч.
подготовка
48 ч.
приготовление
85 ккал (на 100 г)
19,5 г белков; 0,9 г жиров; 0,2 г углеводов

Маринованный толстолобик подан на бутерброде со свекольной икрой — наивкуснейшая закуска под запотевшую стопочку на природе! Пробуйте!

Ингредиенты:

  • 1 толстолобик,
  • 1 луковица,
  • 2 ст.л. подсолнечного масла,
  • соль.

Маринад:

  • 1 л воды,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 лавровый лист
  • 1 гвоздика,
  • несколько горошин чёрного перца,
  • 50 мл уксуса.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Рыбу хорошо промываю, чищу, потрошу, отделяю голову, хвост и хребёт (это на суп), филе на коже режу на небольшие кусочки.
  2. Посыпаю кусочки рыбы солью и ставлю в холодильник на 2 часа.
  3. Пока просаливается рыба, готовлю маринад:
  • Ставлю на огонь 1 литр воды, добавляю 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли (с верхом).
  • Кладу туда лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, одну гвоздичку.
  • Довожу маринад до кипения и кипячу 2-3 минутки.
  • Когда маринад остынет, добавляю туда 50 мл уксуса.

  • Толстолобика промываю от соли. Кладу его в стеклянную банку, добавляю лук, нарезанный полукольцами, заливают всё маринадом. Затем туда же 2 ложки подсолнечного масла. Встряхиваю, чтобы всё перемешалось равномерно.
  • Двое суток в банке маринуется рыба в холодильнике, затем толстолобика можно кушать.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    5 рецептов – засолки – быстрый, кусочками, целиком

    10 порций

    4 часа

    140 ккал

    5/5 (1)

  • Толстолобик, маринованный в уксусе с луком по-кубански
  • Этапы приготовления
  • Видео пошагового приготовления
  • Способы украшения и подачи
  • Полезно знать
  • Другие варианты рыбных блюд
  • Благодаря значительному количеству белка, витаминов А и В, которые содержатся в толстолобике, это довольно популярный диетический продукт. Он является речным обитателем.

    Но большое преимущество толстолобика в том, что его жир имеет свойства, похожие на таковые у морских рыб. А невысокая цена по сравнению с другими сортами рыб с аналогичными свойствами делает его доступным для каждой семьи.

    Здесь представлены несколько пошаговых рецептов приготовления маринованного толстолобика с фото, так что любой гурман может выбрать себе по вкусу подходящий рецепт.

    Толстолобик соленый по-домашнему – простой рецепт с фото

    Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: сазана, горбушу, форель. А в сочетании с горячей отварной картошкой или рисом такая маринованная рыбка пройдет «на ура»!

    Ингредиенты для приготовления:

    • толстолобик – 1 большая рыба
    • лук репчатый – 2 шт.
    • растительное масло
    • уксус 9%
    • соль, гвоздика – по вкусу

    Пошаговая инструкция

    1. Выпотрошенную и очищенную тушку толстолобика нарезаем тонкими кусками. Каждый кусок разрезаем вдоль.

    2. Удаляем хребтовые кости и получаем симпатичные аппетитные ломтики рыбы.

    3. Берем глубокую миску или другую емкость и щедро посыпаем дно солью. Выкладываем первый слой кусочков толстолобика, сверху пересыпаем солью, затем второй слой и также солим. Рыба должна хорошо просолиться и не быть сырой, так что на соли не экономим.

    4. Затем рыбку нужно придавить прессом – это может быть тарелка подходящего диаметра, сверху которой ставим, например, трехлитровую банку с водой. Оставляем на 4 – 5 часов.

    5. Теперь промываем кусочки в проточной воде и полностью заливаем уксусом. Ставим под пресс еще на 4 – 5 часов.

    6. По истечении времени сливаем остатки уксуса и заливаем рыбу растительным малом. Добавляем нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук.

    7. Наша закуска из маринованного толстолобика готова – приступаем к дегустации!



    Экспресс-метод

    Степень пряности блюда можно регулировать по собственному вкусу. Продуктовый набор: тушка рыбы весом 2 кг, 5 крупных луковиц, 1 стакан рафинированного масла, 3 ст. л. уксусного раствора, соль крупнодробленая – 2 ст. л., 3 листика лавра, щепотка тмина и дробленых зерен кориандра.

    Алгоритм действий

    Очищенную и вымытую рыбину разделать по хребту, сняв филе. Пластины поместить в уксусный раствор 1 ст. л. уксуса на 1 л воды на 30 минут. Найти и удалить крупные косточки. Соединить масло с приправами и оставшимся уксусом. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Рыбу порезать на средние куски и погрузить каждый из них в маринад на 1 минуту. Приготовленные ломтики сложить в тару для маринования, пересыпав каждый слой колечками лука. Залить заготовку остатками маринада и убрать в холод на 2 часа.

    Подача оформляется в виде тонких слайсов карпаччо или как добавка на закусочные бутерброды с маслом и черным хлебом.

    Если при засолке оставить кожицу, мясо не будет распадаться на волокна

    Маринованный толстолобик с морковью и луком – вкусный рецепт с фото

    Эта ароматно-пряная закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный привкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А уж какой аппетитный запах! К такой закуске идеально подходит отварная картошка или просто краюха свежего черного хлеба.

    Продукты:

    • тушка толстолобика среднего веса – 2 – 3 кг
    • лук репчатый – 3 шт.
    • морковь – 3 шт.
    • масло растительное – 100 мл
    • уксус 9% — 200 мл
    • соль и перец – по вкусу
    • зелень

    Как замариновать толстолобика в домашних условиях – пошагово:

    1. Готовим раствор соли – на 1,5 литра воды берем 5 ст.л. соли. Свежую подготовленную рыбу разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем в емкость и заливаем солевым раствором. Сверху прикрываем тарелкой и отставляем в сторону на 3 – 4 часа.
    2. Рыбу промываем от соли и промокаем бумажной салфеткой или полотенцем. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Морковку можно натереть на «корейской» терке или просто порезать тонкой соломкой. Мелко шинкуем зелень.

    3. В глубокой посуде смешиваем кусочки рыбы, измельченные овощи, добавляем уксус с растительным маслом, перчим и тщательно смешиваем компоненты. Оставляем в холодильнике – лучше на ночь. Затем куски раскладываем по банках, добавляем маринад для толстолобика и закрываем крышками. В таком виде рыбную закуску можно хранить на полке холодильника в течении продолжительного времени – пока не будет «уничтожен» последний кусочек.

    4. Перед приходом гостей укладываем маринованную рыбку на блюдо, украшаем зеленью и ставим на стол. Вкусно и красиво!

    Как мариновать толстолобика

    В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять сразу на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом!

    Ингредиенты

    • 1,2 кг филе толстолобика
    • 2 луковицы
    • 1–2 моркови
    • 1/4 ст. каменной соли
    • 1,2 л воды
    • 1 ст. л. сахара
    • 100 мл 9%-го уксуса
    • 0,5 ст. растительного масла
    • 2 лавровых листа
    • щепотка молотого кориандра
    • 2 бутона гвоздики
    • 3–4 горошины черного перца
    • 3–4 горошины душистого перца
    • щепотка семян укропа
    • 1/2 лимона

    Приготовление

    1. Очищенную и выпотрошенную рыбу
      промой, обсуши, сними черную пленку со стенок брюшка, отдели голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежь рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.
    2. Морковь натри на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежь полукольцами.
    3. Воду доведи до кипения, насыпь соль, сахар, положи лавровый лист, семена укропа и остальные специи
      , кипяти 3 минуты, сними маринад с огня и поставь остужаться.
    4. В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложи слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус
      налей в маринад, попробуй, при необходимости подкорректируй вкус и залей маринадом рыбу. Емкость накрой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставь груз. Отправь всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.
    5. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слей маринад
      .
    6. Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Помести в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залей растительным маслом
      . Банку закрой, встряхни, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставь в холодильник еще на сутки.

    Такой — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.

    Толстолобик, маринованный по-корейски – необычный рецепт (с фото)

    Если немного отступить от «классического» рецепта и привнести в приготовление экзотические нотки, то получится рыбная закуска из толстолобика по-корейски. Вкус такого блюда немного остренький, с восточным пряным ароматом.

    Список ингредиентов:

    • толстолобик – 600 г
    • лук репчатый – 2 – 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • масло растительное – 170 мл
    • сахар – 50 г
    • соевый соус – 30 мл
    • уксус 9% — 30 мл
    • соль и перец черный молотый – по вкусу
    • зелень

    Как мариновать толстолобика — способ приготовления:

    1. Рыбную тушку чистим, моем, режем некрупными кусками и укладываем в глубокую посуду. Поливаем растительным маслом (100 мл) и уксусом, перемешиваем и оставляем на 3 – 4 часа.
    2. Режем лук полукольцами, а морковку натираем «по-корейски». Чеснок мелко рубим. Соевый соус наливаем в отдельный сосуд, солим, посыпаем сахаром и специями. Размешиваем компоненты.
    3. По истечении положенного времени достаем маринованного толстолобика и соединяем с измельченными овощами. Туда же отправляем соевый соус со специями.
    4. Сковородку ставим на медленный огонь и разогреваем 70 г растительного масла. Затем рыбку, перемешанную с овощами, на 5 – 7 минут помещаем в разогретую сковородку. Не забываем постоянно помешивать.
    5. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

    Целиком

    Целого толстолобика соленого по-домашнему можно приготовить даже из небольшой тушки, так как мелкие кости под действием уксуса растают. Потребуется рыбина весом 1 кг, литр воды, уксус – 3 ст. л., постное масло без аромата – 1 ст. л., песок сахарный – 1 ст. л., луковица, 6–8 горошин перца (черного), 3 лаврушки, 3 звездочки гвоздики.

    Способ готовки по шагам

    Тушку хорошенько промыть, вынуть потроха и удалить плавники. Толстолобик замочить в растворе уксуса. По окончании времени тушку достать, подсушить и натереть специями. В брюшко поместить нарезанный лук, а спинку промазать постным маслом.

    Обернуть заготовку пищевой пленкой и отправить в холод на 48 часов. Аппетитный малосольный толстолобик подавать в виде нарезки на блюде, посыпав луком и дроблеными пряностями.

    Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

    Маринад к рыбе может быть самый разный, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии. Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

    Ингредиенты для маринада:

    • апельсин – 1 шт.
    • лимон – 1 шт.
    • имбирь свежий (корень)
    • приправа для рыбы
    • семена фенхеля
    • лук репчатый
    • растительное масло

    Главный ингредиент – толстолобик, промытый и нарезанный на небольшие куски (без костей).

    Готовим поэтапно:

    1. Рыбные куски помещаем на дно емкости, солим и сахарим. Затем выкладываем следующий слой рыбы, соль и сахар. Сверху прикрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в холодильнике на 36 часов.
    2. Когда рыба как следует пропиталась солью-сахаром, нужно ее промыть и снова залить холодной водой. Толстолобика оставляем «в покое» примерно на час.
    3. Готовим маринад для толстолобика: апельсиновый и лимонный сок, цедра апельсина. Порезанный корень имбиря, рыбная приправа, фенхель, немного соли — эти компоненты также добавляем к маринаду. Все тщательно смешиваем.
    4. В банку нужно положить пару апельсиновых долек, кусочки рыбы и кольца лука. Затем снова поочередно те же компоненты. Наполненную емкость немного утрамбовываем, заливаем маринадом и добавляем чуть растительного масла. Осталось прикрыть крышкой и поставить в холодильник.

    5. Аппетитные пряные кусочки толстолобика выкладываем на блюдо и украшаем дольками апельсина и веточками зелени.

    Как быстро посолить толстолобика кусочками в домашних условиях

    • филе толстолобика – 1 килограмм.
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • уксус – 3 столовые ложки,
    • вода – 1 стакан,
    • приправы для рыбы – по вкусу.
    • Филе режем небольшими кусочками.
    • В воде растворяем соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, горошины перца, гвоздику, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
    • В остывший рассол кладем кусочки толстолобика. Вливаем уксус. Сверху можно поставит небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.

    В масле и яблочном уксусе

    Толстолобик маринованный в яблочном уксусе не уступает популярной селедке или скумбрии. Поэтому приготовить рыбку по такому рецепту следует обязательно.

    Ингредиенты:

    • рыбная тушка — 1 кг;
    • яблочный уксус — 2 столовых ложки;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • репчатый лук — 2 штуки;
    • лимон — 1 штука;
    • соль — 60 гр;
    • пряности по вкусу;
    • подсолнечное масло — 50 мл.

    Поэтапное приготовление:

    1. Подготовленные тушки нарежьте кусочками, лук — тонкими кольцами, а чеснок разрежьте пополам.
    2. Рыбку выложите тару, сверху посыпьте луком, чесночком, солью, пряностями и лимоном.
    3. Залейте все ингредиенты маслом с уксусом. Все перемешайте, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа. Чтобы филе промариновалось равномерно — постарайтесь время от времени переворачивать куски.

    Примечание автора

    Агапов Владислав

    Для такого рецепта подойдут следующие специи — гвоздика, фенхель, кориандр, тмин и анис. Главное — не переборщите с их количеством.

    Калорийность:

    Калорийность на 100 гр продукта 99 ккал.

    Любите маринованную рыбу?

    ДаНет

    Чтобы получить маринованный лук за короткое время, необходимо знать, как быстро замариновать лук в уксусе.


    Оригинальная подача маринованного толстолобика

    Выводы

    Рецепты засоленного толстолобика позволяют приготовить ароматные лакомства с нежной мякотью, в меру пряные и тающие во рту. Мясистые ломтики идеальны в бутербродах, рыбных нарезках и как ингредиенты в салатах. Питательное мясо насыщает организм белками, фосфором, витаминами В и А, а также омега-3 жирными кислотами, которые сохраняются, благодаря отсутствию термической обработки продукта.

    Поймать толстолобика в наше время не является проблемой, поскольку его разводят искусственно, в многочисленных платных водоемах.

    Замариновать толстолобик. Толстолобик маринованный

    Вам понадобится:

    • толстолобик — 1 тушка массой 1 килограмм,
    • вода — 1 литр,
    • уксус 9% — 3 столовые ложки,
    • масло растительное — 1 столовая ложка,
    • сахар — 1 столовая ложка
    • лук репчатый — 1 штука,
    • черный перец — 5-8 горошин,
    • лавровый лист — 3-4 штуки,
    • зубчиков — 2-3 бутона.

    Способ приготовления

    • Выпотрошите рыбу.Полоскаем. Выдержите 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
    • Вытрите замоченную рыбу бумажными полотенцами.
    • Натереть тушку подготовленными специями.
    • Положить в рыбу нарезанный кольцами лук.
    • Снаружи смазать толстолобика растительным маслом.
    • Оборачиваем рыбу пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени он будет готов к использованию.

    Как замариновать кусочки толстолобика в рассоле

    Вам понадобится:

    • Филе толстолобика — 1 килограмм,
    • вода — 1 литр,
    • соль — 3 столовые ложки,
    • сахар — 2 столовые ложки
    • уксус — 2 столовые ложки
    • кориандр — 1 столовая ложка
    • черный перец — 10 горошин,
    • душистый перец — 5 горошин,
    • лавровый лист — 5 шт,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • масло растительное — 50 мл.

    Способ приготовления

    • Нарежьте филе толстолобика на кусочки шириной около 3 сантиметров.
    • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Отправляем ее в огонь.
    • Добавьте в воду соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец, пару лавровых листьев. После закипания варить две минуты. Снимаем с огня. Влить уксус. Смешиваем.
    • Куски толстолобика кладем в емкость для засолки. Залить остывшим до комнатной температуры маринадом.Рыба должна быть полностью залита жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем на сутки в холодильник.
    • По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Готово к употреблению. Подавать к столу можно, нарезав порциями, посыпав кольцами репчатый лук и полив растительным маслом.
    • Совет : если вы готовили закуску впрок, то переложите соленого толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанных колечками лука, добавьте пару листьев лавра и залейте растительным маслом.В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике больше месяца.

    Как быстро засолить толстолобика дольками в домашних условиях

    Вам понадобится:

    • Филе толстолобика — 1 килограмм.
    • соль — 2 столовые ложки
    • сахар — 1 столовая ложка
    • уксус — 3 столовые ложки,
    • вода — 1 стакан,
    • приправ для рыбы — по вкусу.

    Способ приготовления

    • Нарезать филе небольшими кусочками.
    • Растворите в воде соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
    • Положить толстолобик в остывший рассол. Влить уксус. Сверху можно разместить небольшой груз. Через 3 часа можно попробовать.

    Как приготовить балык или другой рецепт соленого толстолобика

    Вам понадобится:

    • толстолобик — 1 тушка весом 5 кг,
    • крупная соль — около килограмма.

    Способ приготовления

    • Чистим рыбу. Выпотрошен. Филетирование. Кожу, косточки и голову снимаем, выбрасывать не спешим, ведь из них можно приготовить уху или вкусный холодец.
    • Нарезать рыбное филе кусочками среднего размера.
    • Покройте дно стеклянной или эмалированной емкости 3-сантиметровым слоем поваренной соли крупного помола.
    • Положите слой рыбы на соленую подушку. Снова посолить. Чередуем слои, пока вся рыба не окажется на сковороде.
    • Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз — трехлитровую банку с водой, тяжелый камень и т. Д.
    • Отправляем рыбу спать в темное холодное место на неделю.
    • По истечении указанного времени достаем рыбу из рассола. Его нужно замачивать 7 часов, не забывая менять воду каждые 1,5-2 часа.
    • Соленую рыбу вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом месте на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того, как он высохнет, можно попробовать.Приятного аппетита!

    Другой способ засолки толстолобика

    Вам понадобится:

    • толстолобик — 1 тушка весом около 2 кг,
    • соль — 100 грамм,
    • вода — 500 мл,
    • уксус 9% — 100 мл,
    • репчатый лук — 1-2 штуки,
    • горошин черного перца — по вкусу,
    • лавровый лист по вкусу
    • Масло растительное без запаха — 30 мл.

    Способ приготовления

    • Моя рыбка. Мы убираем.Выпотрошен. Отрежьте голову и плавники. Удаляем кости. Разрезать вместе с кожицей кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
    • Приготовьте рассол из указанного количества соли и воды.
    • Куски толстолобика кладем в стеклянную или эмалированную тару. Залить рассолом и оставить посолиться на 40 минут.
    • По истечении указанного времени влить рыбу и уксус. Хорошо перемешать. Оставляем еще на 40 минут.
    • Вынимаем из маринада соленую рыбу и отправляем в стеклянную банку, чередуя слои с нарезанным кольцами луком, черным перцем и листьями лавра.Заливаем все это вкусняшкой растительным маслом. Можете попробовать сразу, но советуем дать рыбе настояться хотя бы сутки, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

    Маринованная рыба обладает прекрасным вкусом, блюдо украсит и разнообразит любую трапезу. Такая рыба намного вкуснее жареной или запеченной, а нежное лакомство может довольно долго храниться в холоде.

    Приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях совсем несложно.Главное требование кулинарного процесса — свежесть вкусной пресноводной рыбы, из замороженной тушки перекус не получится.

    Выберите подходящую рыбу

    Толстолобик относится к отряду пресноводных рыб, к семейству карповых. Рыба с нежным мясом очень полезна, ее даже добавляют в диетическое питание, несмотря на повышенную жирность. Чтобы вкусно приготовить толстолобика, нужно выбирать тушку крупную, мелких костей в ней меньше. Свежий толстолобик, правильно замаринованный, с обилием специй, лука или чеснока, будет храниться в холодильнике 3-4 месяца.

    К сожалению, хозяйка не часто готовит маринованные блюда, раньше жарили или запекали речную рыбу, из нее делали котлеты. Однако маринад не лишает мякоть рыбы ее главного достоинства — протеина. Для кулинарного процесса подойдет не только тушка целиком, но и готовые стейки.

    Толстолобик простой рецепт

    Вам понадобится килограмм рыбы, растительное масло 300 гр., 3 головки лука, литр воды, уксус (1 ст. Ложка). Количество соли, приправ, сахара измеряется по вкусу.


    Теперь можно готовить:

    1. Освободить рыбу от чешуи, отрезать голову, не забывая удалить плавники. Затем очистить изнутри и тщательно промыть под проточной водой. Чистую тушку полностью посыпать солью и поставить на два часа на полку холодильника
    2. Пока продукт солится, приготовить домашний маринад … В его рецепте уксус (одна столовая ложка) разводится в литре воды. Раствор нужен на полчаса выдержки соленой тушки
    3. По истечении положенного времени толстолобик вынимают и разрезают на куски, желательно мелкие.На дно плоской стеклянной посуды слоями выкладываются дольки. Посыпаем их специями с сахаром, перекладывая небольшими колечками лука
    4. Будущее лакомство заливаем подготовленной порцией масла. Сверху ставится плоская тарелка, вместо гнет можно выжать большую банку с водой. Должно получиться вкусно, но придется подождать 6 часов, а миску с толстолобиком поставить в холодильник
    5. .

    Как приготовить соленый толстолобик по-селедке?

    Селедку любят многие, ее легко приготовить в домашних условиях, что очень часто и делается.Однако даже толстолобик легко маринуется. Чем дольше она маринуется, тем мягче будут рыбные дольки.

    • толстолобик — полтора килограмма
    • лук — 3 средних головки
    • морковь — 1 большая или 2 маленьких
    • растительное масло — полстакана
    • соль — 3 полные столовые ложки
    • 2 столовые ложки без горки
    • лимонный сок — 50 мл
    • перец горошком и лавровый лист кладут по вкусу


    Рецепт:

    1. Очищенную и вымытую рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать со смесью сахара и соли
    2. Готовят маринад из масла с лимонным соком, в него кладут порционные кусочки вместе с остатки сахарно-солевой смеси.Все следует тщательно перемешать вручную и отложить для приготовления овощей.
    3. Лук нарезать кольцами, морковь нарезать на терке
    4. Особенно вкусно получится, если положить кусочки толстолобика в стеклянную банку, перекладывая их слой за слоем смесью овощей. Не забудьте добавить горошины перца и лавровые листья.
    5. После наполнения банки ее содержимое заливается маринадом и маслом. Банку, закрытую крышкой, пару часов выдерживают на кухне, затем ставят на холод или убирают в холодильник

    Через два дня маринования соленое лакомство будет готово.

    Как засолить толстолобика зеленью?

    1. Тщательно вымойте очищенную тушку. Затем положить в заранее приготовленный раствор маринада (литр воды с неполной столовой ложкой уксуса). Таким образом обеззараживают пресноводную рыбу.
    2. Пока рыба маринуется, следует подготовить зелень. Укроп с петрушкой обязателен, можно добавить немного базилика. Промытую зелень перед измельчением хорошо просушить, нарезать нужно крупно
    3. Для усиления аромата специй рецепт рекомендует измельчить их в ступке, нарезав лук тонкими полукольцами.В глубокой тарелке смешать порцию подсолнечного масла со специями, солью и зеленью, добавив уксус (немного)
    4. Пора вытащить рыбу из маринада, промыть холодной водой (проточной), нарезать кружочками. Используя глубокую емкость, выложите рыбу слоями, накройте полукольцами лука, залейте маринадом. Через 5-8 часов можно попробовать чудесное блюдо


    Как засолить толстолобика в домашних условиях по-корейски?

    Это рыбное лакомство обладает пикантным вкусом, украсит праздничный стол, удивит гостей.Изюминкой корейской еды считается пятиминутная обжарка кусочков готового продукта на раскаленном добела масле.

    Какие ингредиенты необходимы:

    • Филе толстолобика — 500-600 гр.
    • лук и морковь — по 3 штуки
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • сахар, уксус и соевый соус — по 3 столовые ложки
    • соль — 2 столовые ложки
    • рафинированное подсолнечное масло — 100 мл
    • зелень, перец ( молотый и горячий), кориандр — столовая ложка

    Как правильно приготовить?

    1. После промывки филе сушат и нарезают небольшими кусочками.Уложив рыбу на дно посуды, ее заливают готовым уксусно-масляным маринадом
    2. Кусочки филе, накрытые крышкой, мариновать в течение двух часов, в течение которых из очищенных овощей готовится заправка. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, чеснок измельчить прессом
    3. Через 2 часа в рыбу добавляют овощную смесь, все тщательно перемешивая руками. Соевый соус в сочетании с сахаром и специями, налитый в емкость с рыбой и овощами
    4. На глубокой сковороде, сильно нагревая растительное масло, быстро обжарить маринованный толстолобик вместе с овощной смесью


    Блюдо готово, можно перед подачей украсить зеленью.

    Маринованный толстолобик приготовленный с имбирем

    Если следовать рецепту, блюдо оригинального вкуса удивит даже гурманов. Для приготовления толстолобика выберите филе (1 кг), достаточно одного лимона, апельсина и лука.

    Вам понадобятся ваши любимые специи, немного фенхеля (семян), чайная ложка измельченного имбиря. Не обойтись без сахара (3 столовые ложки) и соли (6 столовых ложек), добавьте немного зеленого лука, а также растительного масла.

    Правильный рецепт быстрого маринования

    1. В глубоком пластиковом контейнере замариновать кусочки корейки смесью соли, специй и сахара.Сверху разложить тарелку, измельчить всю порцию грузиком и поместить в холодильник
    2. Через пару дней порционные куски нужно промыть для удаления излишков соли, замочить в воде на час. За это время часть цитрусовых натирается на терке вместе с цедрой, из мякоти выдавливается сок
    3. После добавления оставшихся специй с семенами имбиря и фенхеля маринад тщательно перемешивается
    4. Теперь дольки апельсина кладут на дно банки, на них рыба, сверху лук.Таких слоев несколько, когда ингредиенты складываются, банку заливают маринадом, добавляя немного растительного масла


    Вам придется немного утрамбовать содержимое, чтобы закрыть банку и поставить ее в холодильник. Побывав в маринаде сутки, толстолобик будет готов, его вкус станет незабываемым.

    Я давно знала о такой закуске, но как-то не решалась попробовать приготовить ее на практике. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то, как правило, она жарила его в муке на сковороде или тушила с морковью и луком.Буквально на днях купил большого толстолобика и сразу вспомнил, что давно хотел его засолить.

    К счастью, в своей старой кулинарной книге я быстро нашел рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, который я написал давно и которым поделился со мной мой хороший друг. Я сразу вспомнил резкий и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня потом угостила. На вкус рыба была не хуже соленой.

    Ни для кого не секрет, что толстолобик похож на сома — речную рыбу со специфическим мясным вкусом.Мясо этой рыбы пахнет грязью и мулом. В отличие от жареной, маринованная рыба благодаря пикантному маринаду, приготовленному с добавлением уксуса, специй и лука, совсем не пахнет грязью.

    А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото .

    Состав:

    • Толстолобик — 1 тушка,
    • Соль — 3 ст. ложки,
    • Сахар — 1 ст.ложка,
    • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
    • Специи: специи для рыбы, перец черный перец, кориандр, лавровый лист,
    • Вода — 500 мл.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях — рецепт

    Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Влить 9% столовый уксус.

    Затем добавить сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно отрегулировать по своему вкусу.

    Осталось доработать маринад со специями. Добавьте кориандр и перец горошком.

    Положите лавровый лист.

    Дайте маринаду закипеть. После закипания проварить еще 2-3 минуты. Попробуй это. Должно получиться довольно солёно-кислое.Снимите с огня и дайте остыть.

    Лук очистить и нарезать четвертинками или полукольцами.

    Пока маринад остывает, подготовьте толстолобика к маринованию. Очистить рыбу. Отрежьте голову. Кстати, не пытайтесь выбросить, потому что из него вместе с хвостиком можно приготовить отличную домашнюю уху … Рецепт такой ухи у меня уже есть, осталось только опубликовать. Раскройте живот. Выньте внутренности. Отрежьте хвост.Полученную тушку толстолобика промыть под проточной водой.

    Осталось нарезать рыбу небольшими кусочками. Для их получения сначала толстолобика нарезать стейками (ломтиками) толщиной 2-3 см.

    Затем разрежьте каждый стейк пополам по гребню. Гребень можно оставить в рыбе или аккуратно разрезать ножом, это необязательно. Но снимать кожицу с кусочков рыбы не нужно. Подготовленные кусочки толстолобика выложить в миску.

    Когда маринад остынет до комнатной температуры, его можно использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые емкости с крышкой. Положите кусочки толстолобика в емкость.

    Сверху посыпать рыбу луком.

    Залейте маринадом.

    Обязательно выложите в лоток для рыбы лавровый лист из маринада. В маринаде он приобретет дополнительный аромат толстолобика.Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Залить маринад подсолнечным маслом. Закройте лоток для толстолобика крышкой. Убрать в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в Интернете, указано, что на засолку рыбы хватит 2 часов.

    На самом деле даже небольшие кусочки рыбы за такой короткий промежуток времени не успеют как следует замариноваться. Верхняя часть рыбных кусков может быть соленой, а середина — совершенно безвкусной и сырой.Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

    Лично для меня маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком на второй день намного вкуснее. Также хочу обратить ваше внимание на то, что кусочки толстолобика по краям в готовом виде изменят цвет на белый. Мясо рыбы станет как вареное. Это хорошо. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли нарушается структура рыбных волокон, а точнее белка, в результате мясо получается белым, словно вареным.

    Как лучше всего подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить в центре тарелки, украшенной салатом, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться выложенные по краю тарелки оливки, дольки лимона или помидоры черри. Сверху на рыбу можно положить лук из маринада или нарезать колечко свежего лука.

    Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях. Фото

    Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему заслуживает внимания рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью.Для засолки рыбы таким способом вам также понадобится простой перечень продуктов.

    Состав:

    • Толстолобик — 1 тушка,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Сок одного лимона
    • Вода — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — 150 мл.,
    • Соль — 1 ст.ложка с горкой,
    • Сахар — 1 ст.ложка,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Перец чёрный — 4-6 шт.

    Маринованный толстолобик в банке с морковью — рецепт

    Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с приготовления рыбного филе. Отрезать хвост и голову толстолобика. Отрежьте плавники. положить на спину. Придавите его в районе конька, стараясь руками повернуть его боками к поверхности стола. Это создаст открытую рыбу.Сделайте надрез возле гребня, где находится хвост рыбы. Осторожно снимите гребень.

    Удалите пинцетом ребра и другие крупные рыбные кости. Разрезать рыбу продольно на две части. Далее нарезать полосками толщиной 2-3 см. Положите кусочки толстолобика в миску. Приготовьте маринад. В миску налить холодную кипяченую воду. Добавьте к нему сок лимона, черный перец, соль, подсолнечное масло и сахар. Перемешайте маринад.

    Очистить морковь и лук. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами.Перемешайте лук и морковь.

    Приготовьте двухлитровую банку … На дно банки положите кусочки толстолобика. Посыпать рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова уложите слой рыбы. Так что чередуйте слои, пока у вас не закончится рыба. Банку с рыбными и овощными ломтиками залейте маринадом. Накрыть крышкой. Положить толстолобика, замаринованного в масле с лимонным соком, луком и морковью, в холодильник.

    Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов.Получается не менее вкусно и.

    Толстолобик — рыба из семейства карповых, с нежной мякотью и прекрасным вкусом. Как приготовить эту вкусную рыбу много: жареная в кляре, запеченная в духовке, рыбные котлеты … А какая чудесная штука получается из уха толстолобика — ароматного и наваристого! Однако толстолобик, замаринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т. Д.), Станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты фаст-фуда такой рыбной закуски (в том числе копчености или шашлыка) просты и доступны по цене, а готовое блюдо хорошо хранится на полке холодильника.

    Перед приготовлением маринованного толстолобика подготовьте тушу рыбы: разрежьте, удалите внутренности и тщательно промойте. В банке можно быстро приготовить рыбу, как, например, это было показано в одной из трансляций «Все будет вкусно». Затем аккуратно разрежьте на равные части. Конечно, если у вас есть рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к приготовлению.

    Толстолик соленый в домашних условиях — простой рецепт с фото

    Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: карп, горбушу, форель.А в сочетании с горячим отварным картофелем или рисом такая маринованная рыба пойдет на ура!

    Ингредиенты для приготовления:

    • толстолобик — 1 крупная рыба
    • репчатый лук — 2 шт.
    • масло растительное
    • уксус 9%
    • соль, гвоздика по вкусу

    Пошаговая инструкция


    Толстый толстолобик маринованный с морковью и луком — вкусный рецепт с фото

    Эта ароматная и острая закуска не останется без «внимания» праздничного стола… Нежный рыбный вкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А какой вкусный запах! Идеально для такой закуски подойдет отварной картофель или просто корочка свежего черного хлеба.

    Продукты:

    • туша серебристая средней тяжести — 2 — 3 кг
    • репчатый лук — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • масло растительное — 100 мл
    • уксус 9% — 200 мл
    • соль и перец по вкусу
    • зелень

    Как засолить толстолобика в домашних условиях — пошагово:


    Толстолобик маринованный по-корейски — необычный рецепт (с фото)

    Если немного отклониться от «классического» рецепта и добавить в кулинарию экзотических ноток, то получится закуска из корейского толстолобика.Вкус такого блюда немного пикантный, с восточно-пряным ароматом.

    Список ингредиентов:

    • толстолобик — 600 г
    • репчатый лук — 2-3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • масло растительное — 170 мл
    • сахар — 50 г
    • соевый соус — 30 мл
    • уксус 9% — 30 мл
    • соль и перец черный молотый — по вкусу
    • зелень

    Как засолить толстолобика — способ приготовления:


    Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

    Маринад для рыбы может быть самым разным, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии.Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

    Ингредиенты для маринада:

    • оранжевый — 1 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • свежий имбирь (корень)
    • приправа для рыбы
    • семена фенхеля
    • лук
    • масло растительное

    Основной ингредиент — толстолобик, вымытый и нарезанный мелкими кусочками (без костей).

    Поэтапное приготовление:


    Толстый толстолобик маринованный в домашних условиях, видео

    Восхитительный маринад для толстолобика приготовить легко — просто добавьте соль, уксус и специи.Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.

    Очень не повезло тем, кто не пробовал маринованного толстолобика. Но не стоит из-за этого огорчаться, ведь таким способом можно приготовить любую рыбу, и по вкусу толстолобика она не уступит!

    Я замариновал самое вкусное из этой рыбы — брюшко. В них больше всего жира и мякоти. Живот можно запекать, жарить, варить, но в маринаде они самые аппетитные.

    Самый распространенный способ маринования горячим способом идеально подходит для нежной рыбной мякоти, просто идеален — попробуйте замариновать рыбу по этому рецепту, добавляя собственные ингредиенты по вкусу, и вы больше никогда в жизни не купите маринованную рыбу в магазине.

    Итак, давайте разберемся, как солить толстолобика в домашних условиях …

    Части толстолобика промыть и переложить в глубокую емкость — в нее нальем маринад.

    Прокипятить 1 литр воды с лавровым листом и горошком душистого перца … В рецепте присутствует белый перец.

    Как только вода закипит, всыпать соль и сахарный песок. Перемешайте, чтобы полностью раствориться, и выключите огонь. Влить растительное масло и уксус. Никогда не наливайте уксус в кипящую воду — сразу образуется пена, и весь рассол выльется на плиту.Только после выключения огня!

    Залить кусочки рыбы (брюшко) горячим маринадом и хорошо перемешать, чтобы маринад окутал каждый ломтик.

    Установить гнет. В моем случае это поллитровая банка с простой водой … Стеснение необходимо, чтобы маринад впитался. Выделите на это около 2-3 часов. Рыба должна полностью остыть в маринаде.

    Как только это произойдет, выньте большие животики и поместите их в банку доверху, а затем залейте маринадом.В холодильнике такое лакомство можно хранить около недели, если ваша семья не сметет его с полки намного раньше!

    Маринованный толстолобик вкусен с ломтиками черного хлеба или с гарниром, например, с картофельным пюре, жареным картофелем и отварным рисом. Наслаждайся этим!

    Лучшая маринованная щука — От Мичигана до стола

    Этот лучший рецепт маринованной щуки наполнен ароматом, который традиционно подается во время праздничных встреч.Какой восхитительный способ сохранить лишнюю щуку и насладиться ею через несколько дней !!

    Маринованная щука

    Самое приятное, что здесь нет костей! Мой муж заядлый рыбак, и свежей рыбы у нас всегда в избытке.

    Маринованная северная щука — прекрасное дополнение к вашей следующей доске для закусок. Моя мама делала это, когда я был ребенком, и я даже не думал о том, чтобы есть это. Фу, сырая рыба !!

    Но по мере того, как я рос, я все больше любил маринованную рыбу. Это деликатес, которым вся наша семья наслаждается на простом подносе с мясными закусками, который подается почти на каждый праздник.

    Мой муж продолжил традицию готовить это вкусное угощение для нашей семьи. Используя этот двухэтапный процесс отверждения, вы научитесь мариновать рыбу как профессионал!

    Каждый сезон подледной рыбалки у моего мужа Рэнди много только что пойманной северной щуки. Красивые озера Мичигана несколько раз в неделю снабжают нашу семью свежей рыбой.

    Северная щука

    Ему нравится делать партию маринованной щуки, которую можно консервировать, а затем съесть на простом крекере с маслом.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Щелкните выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

    Какую рыбу можно мариновать?

    В нашей семье предпочтительнее мариновать щуку из штата Мичиган, но можно использовать и другую твердую рыбу, например: минтай, окунь, треску, пикшу, палтус, сом, окунь, тилапию, сельдь, махи махи и даже лосось.

    Растворяет ли маринованная рыба кости?

    Да, если вы будете следовать моему пошаговому процессу лечения, это приведет к растворению костей в вашей рыбе.

    Самое важное — дать рыбе время впитаться в раствор соли и уксуса, а затем дать рыбе посидеть в растворе соли. Если вы пропустите время выдержки, то в маринованной рыбе, скорее всего, останутся кости.

    Рецепт маринованной северной щуки

    Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт маринованной щуки.Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс лечения, который состоит из 2 этапов.

    Рассол для маринования рыбы

    Первый шаг — разрезать очищенное от кожи филе рыбы на кусочки по 2,5 см. Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.

    На каждую литр рыбы добавьте 3/4 стакана простой поваренной соли. Залейте достаточным количеством белого уксуса (около 2 стаканов на литр) и поставьте в холодильник на 5 дней, помешивая каждый день.

    Замачивание кусочков щуки в рассоле с солью и уксусом.

    Первая фаза этого процесса лечения — это когда рыбу замачивают в соли и уксусе в течение 5 дней, чтобы кости растворились.Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.

    Как мариновать рыбу — Северная щука

    После 5 дней замачивания рыбы второй этап — приготовление травильного раствора для хранения соленой щуки.

    Приправы для маринования щуки.

    Маленькая сладость с привкусом уксуса в сочетании со специями для маринования делает этот раствор идеальным дополнением к вашей 5-дневной соленой северной щуке.

    Раствор для маринования рыбы

    Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы. Нагрейте 2 стакана белого уксуса с 1 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовыми ложками приправы для маринования до кипения. Отложите и дайте полностью остыть.

    Как упаковать банку со щукой для соленья

    После 5-дневного замачивания рыбы в растворе соли и уксуса третий этап — смывание мяса. Промойте рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !!

    • Промойте соленые кусочки щуки в холодной воде.
    • Слейте воду из кусочков щуки после замачивания в холодной воде.

    Верно, 2 раза! Каждый раз оставляйте в холодной воде на полчаса. Слейте всю воду.

    Нарезать соломкой лук и болгарский перец. Убедитесь, что рассол полностью остыл.

    Нарежьте лук и перец тонкими полосками.

    Четвертый этап — упаковать банку с широким горлышком, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы.

    Затем добавьте слой нарезанного лука и перца.Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.

    • Укладывайте промытые кусочки щуки, нарезанный лук и перец слоями, пока банка не будет полностью заполнена.
    • Добавьте травильный раствор в упакованную банку.

    Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ рассолом, убедившись, что он полностью покрыл все, что находится в банке. Поставьте в холодильник еще не менее 5 дней.

    Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.Храните маринованную рыбу в холодильнике, следя за тем, чтобы рыба была покрыта раствором для маринования.

    Когда лучше есть маринованную рыбу?

    Этот рецепт маринованной щуки готов к употреблению через 10 дней (5 дней в рассоле и 5 дней в растворе пряностей для маринования), но чем дольше она находится в рассоле, тем лучше и лучше.

    Маринованная северная щука

    Как долго хранится маринованная щука?

    Эмпирическое правило — около 8 недель, но ваш нос подскажет, когда маринованная северная щука испортится.

    Маринование — это простой способ консервирования рыбы . Этот рецепт маринованной рыбы по рецепту должен храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса его следует использовать в течение 4-6 недель.

    Подача маринованной рыбы в Страстную пятницу — это уникальная южноафриканская традиция с загадочной историей, как само море. Все согласны с тем, что эта кулинарная традиция родом из Западного Кейпа.

    Выход: 1 кварта

    Время подготовки: 55 минут

    Время готовки: 5 минут

    Рассол и время отверждения: 10 дней

    Общее время: 10 дней 1 час

    Этот лучший рецепт соленой щуки наполнен ароматом, который традиционно подается во время праздничных встреч. Какой восхитительный способ сохранить лишнюю щуку и насладиться ею через несколько дней !! Самое приятное, что здесь нет костей!

    Состав

    • Северная щука — разрезанная на кусочки размером 1 дюйм 1 фунт
    • Соль йодированная / столовая 1/2 стакана
    • Уксус, белый (разделенный, рассол — 1 1/2 стакана, раствор для маринования — 2 стакана) 3 1/2 стакана
    • Сахар гранулированный 1 1/2 стакана
    • Приправы для маринования 2 столовые ложки
    • Перец, Колокол по 1 штуке
    • Лук сладкий белый — средний 1 штука

    Инструкции

    1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт маринованной щуки.Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс лечения, который состоит из 2 этапов.
    2. Рассол для маринования рыбы
      Первый шаг — разрезать очищенное от кожи филе рыбы на кусочки размером 2,5 см. Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.
    3. На каждую литр рыбы добавьте 3/4 стакана простой поваренной соли.
    4. Залейте достаточным количеством белого уксуса (примерно 2 стакана на литр) и поставьте в холодильник на 5 дней, помешивая каждый день. Первая фаза этого процесса — это когда рыбу замачивают в соли и уксусе в течение 5 дней, чтобы кости растворились.Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.
    5. Как мариновать рыбу — северная щука
      После 5 дней замачивания рыбы второй этап — приготовление раствора для маринования соленой щуки. Немного сладкого с привкусом уксуса в сочетании с маринованием специя делает этот раствор идеальным дополнением к вашей 5-дневной соленой северной щуке.
    6. Раствор для маринования рыбы
      Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы.Нагрейте 2 стакана белого уксуса с 1 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовыми ложками приправы для маринования до кипения.
    7. Отложить и дать полностью остыть.
    8. Как упаковать банку для солений из щуки
      После 5 дней замачивания рыбы в растворе соли и уксуса третья фаза — смыть мясо. Промойте рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Правильно, 2 раза!
    9. Дайте постоять в холодной воде каждый раз на полчаса. Слейте всю воду.
    10. Нарезать соломкой лук и болгарский перец.
    11. Убедитесь, что рассол полностью остыл.
    12. Четвертый этап — упаковать банку с широким горлышком, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы.
    13. Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.
    14. Залейте рыбу рассолом COLD , убедившись, что он полностью покрыл все в банке.
    15. Охладите еще не менее 5 дней.
    16. Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.
    17. Храните маринованную рыбу в холодильнике, следя за тем, чтобы рыба была покрыта раствором для маринования.

    Банкноты

    Какую рыбу можно мариновать?
    В нашей семье предпочтительнее использовать щуку для маринования, но можно использовать и другую твердую рыбу, например: минтай, окунь, треску, пикшу, палтус, сом, окунь, тилапию, сельдь, махи махи и даже лосось.

    Растворяет ли маринованная рыба кости?
    Да, если вы будете следовать моему пошаговому процессу лечения, это приведет к растворению костей в вашей рыбе. Самое важное — дать рыбе время впитаться в раствор соли и уксуса, а затем дать рыбе посидеть в растворе соли. Если вы пропустите время выдержки, то в маринованной рыбе, скорее всего, останутся кости.

    Когда лучше есть маринованную рыбу?
    Этот рецепт маринованной щуки готов к употреблению через 10 дней (5 дней в рассоле и 5 дней в растворе пряностей для маринования), но чем дольше она находится в рассоле, тем лучше и лучше.

    Как долго хранится маринованная щука?
    Практическое правило — около 8 недель, но ваш нос подскажет, когда маринованная северная щука испортится. Маринование — простой способ сохранить рыбу. Этот рецепт маринованной рыбы должен храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса его нужно использовать в течение 4-6 недель.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Эта страница содержит партнерские ссылки. Щелкните выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

    Информация о питании

    Урожайность

    15

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 118 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 33 мг Натрий 948 мг Углеводы 21 г Волокно 0 г Сахар 20 г Белки 8 г

    Примечание. Точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

    Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!
    Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

    Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать следующее: Рыба в легком маринаде и копченый лосось

    Маринованная рыбаКопченый лосось

    Легкая маринованная рыба — от Мичигана до стола

    Миска для маринованной рыбы

    Десять дней и семь ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт маринованной рыбы.Используя двухэтапный процесс отверждения, вы научитесь мариновать рыбу щуку как профессионал! Этот рецепт маринованной рыбы — прекрасное дополнение к любым мясным доскам.

    Когда я рос, я помню, как моя мама готовила маринованную рыбу, которую она приносила, когда семья приходила в гости. По праздникам она готовила закуски, на которых всегда была идеально маринованная свежая рыба. И всегда шла дискуссия о том, как готовится маринованная рыба.

    Растворяет ли маринованная рыба кости?

    Первым этапом процесса вяления является замачивание рыбы в соли и уксусе в течение 5 дней, в результате чего кости растворяются.Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.

    Как легко приготовить маринованную рыбу

    Это 10-дневный курс действий с двухэтапным процессом отверждения. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить легкий рецепт маринованной рыбы. Этот рецепт сделан из мичиганской щуки. Заморозьте рыбу минимум на 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить любых паразитов. Нарежьте размороженное рыбное филе без кожи на небольшие кусочки по 2,5 см.

    Ингредиенты для маринованной рыбы

    Рассол для маринования рыбы

    На каждую литр рыбы добавьте 5/8 стакана простой, не йодированной соли. Залейте достаточным количеством белого уксуса (примерно 2 стакана). Перемешать и поставить в холодильник 5 дней, помешивая каждый день.

    • Рыбный рассол, день 1
    • Рыбный рассол, день 5

    После 5 дней засолки рыбы пора приготовить раствор для хранения рыбы. Этого раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы. Нагрейте 1 ¼ стакана уксуса с 7/8 стакана сахарного песка и 4 чайными ложками маринованной специи почти до кипения.Дайте полностью остыть.

    Травильный раствор

    Пора паковать банку с соленой рыбой

    После 5-дневного замачивания рыбы в рассоле с солью и уксусом пора смыть мясо. Промойте рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Выбросьте весь рассол, использованный для замачивания рыбы. Правильно, 2 раза! Каждый раз оставляйте в холодной воде на полчаса. Слейте всю воду.

    Нарезать соломкой лук и болгарский перец. Убедитесь, что раствор для маринованной рыбы полностью остыл.Упакуйте стеклянную банку на 1 литр, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы. Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.

    Баночка для маринованной рыбы

    Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ раствором для маринованной рыбы, убедившись, что он полностью покрыл все, что находится в банке. Поставьте в холодильник еще не менее 5 дней. Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.Храните рыбу в холодильнике до 2 месяцев, следя за тем, чтобы рыба была покрыта травильным раствором.

    Выход: 15 порций.

    Время подготовки: 1 час 20 минут

    Время готовки: 5 минут

    Время посолки и отверждения: 10 дней

    Общее время: 10 дней 1 час 25 минут

    Десять дней и семь ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт маринованной рыбы.Используя двухэтапный процесс отверждения, вы научитесь мариновать белую рыбу как профессионал! Этот рецепт маринованной рыбы — прекрасное дополнение к любым мясным доскам.

    Состав

    • Рыбное филе, Щука или белое мясо, рыба, разрезанные на кусочки размером 1 дюйм 1 литр
    • Для рассола
    • Уксус белый 2 стакана
    • Соль консервированная 5/8 стакана
    • Для травильного раствора
    • Уксус белый 1 1/4 стакана
    • Сахар гранулированный 7/8 стакана
    • Маринованные специи 4 чайные ложки

    Инструкции

    1. Как приготовить маринованную рыбу
      Это 10-дневный курс действий с двухэтапным процессом отверждения. Заморозьте рыбу минимум на 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить любых паразитов. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить легкий рецепт маринованной рыбы.
    2. Нарежьте размороженное рыбное филе без кожи на маленькие кусочки по 2,5 см.
    3. Рассол для рыбы. В пластиковую или стеклянную миску поместите нарезанную кубиками рыбу и добавьте 5/8 стакана простой, не йодированной соли для консервов. Залейте достаточным количеством белого уксуса (примерно 2 стакана). Перемешайте и поставьте в холодильник 5 дней, помешивая каждый день.
    4. Раствор для маринования рыбы
      После 5 дней замачивания рыбы пора приготовить травильный раствор для хранения рыбы.Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы. Нагрейте 1 ¼ чашки уксуса с 7/8 чашками сахарного песка и 4 чайными ложками маринованной специи почти до кипения. Дайте полностью остыть.
    5. Время упаковывать банку с соленой рыбой
      После 5 дней замачивания рыбы в растворе соли и уксуса пора смыть мясо. Промойте рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Правильно, 2 раза! Каждый раз оставляйте в холодной воде на полчаса. Слейте всю воду.
    6. Нарезать соломкой лук и болгарский перец.Убедитесь, что рассол полностью остыл.
    7. Упакуйте банку, убедившись, что все предметы уложены слоями. Начните с толстого слоя рыбы. Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.
    8. Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ травильным раствором, убедившись, что он полностью покрыл все в банке.
    9. Охладите еще не менее 5 дней. Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.В травильном растворе держится не менее 2 месяцев.

    Банкноты

    На первом этапе процесса вяления, когда рыба замачивается в соли и уксусе в течение 5 дней, кости растворяются. Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.

    Информация о питании

    Урожайность

    15

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калории 81 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 24 мг Натрий 3531 мг Углеводы 9 г Волокна 0 г Сахар 9 г Белки 7 г

    Заявление об отказе от ответственности за расчетное питание Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация. Натрий в этом рецепте используется для рассола рыбы, но жидкость выбрасывается и не употребляется.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

    Попробуйте другие рецепты «От Мичигана до стола», такие как «Советы из оленины» и лапша, а также гороховый суп с ветчиной.

    Маринованная рыба

    Your Pickling Primer — Fermentation

    Фото из Adobe Stock

    Все соленья

    Термин соленый огурец больше всего известен как кислый огурец, который вы получаете в кулинарии или в банке на полке супермаркета, но под маринованным огурцом понимаются любые кислые продукты, приготовленные с помощью различных процессов, которые могут занять от нескольких минут до недель.

    В этой книге мы рассмотрим несколько различных видов маринования. Хотя конечный результат может быть похожим на кисловато-кисловатый привкус, некоторые совершенно разные методы могут дать очень разные результаты.

    СВЕЖИЕ СОПИ

    Свежие соленья — это наиболее распространенный вид солений, которые можно найти в супермаркетах. Приправленные смесью уксусной кислоты (чаще всего уксуса) и воды, они обычно приправляются солью, различными специями, а иногда и сахаром.Большинство рецептов консервированных маринованных огурцов относятся к этому типу маринованных огурцов быстрого приготовления. Эти соленья могут охватывать весь спектр маринованных продуктов, от овощей до фруктов и даже яиц.

    Термин свежий в названии этого рассола означает, что они не были ферментированы, а были достаточно кислыми, чтобы сохранить свой яркий цвет, хрустящую текстуру и свежий вкус. Несмотря на то, что их называют «свежими», они не готовы к употреблению, когда рецепт завершен, скорее, многие свежие соленья должны храниться от нескольких дней до недель, чтобы получить их полный вкус.

    Фото из Adobe Stock

    ЗАБРОШЕННЫЕ ПИЛЫ

    Ферментация — это процесс с использованием бактерий и дрожжей для преобразования сахара в пищевых продуктах в кислоту или алкоголь. В мариновании этот процесс называется лактоферментацией . Бактерии и дрожжи производят молочную кислоту, придающую солениям желаемый кисловатый вкус. Во избежание порчи добавляют соль или закваску. Заквасочные культуры могут включать сыворотку, чайный гриб или коммерчески приготовленные заквасочные культуры.

    Ферментированные соленья могут быть такими же кислыми, как и свежие соленья, но фактическое время обработки намного больше.Ферментированным продуктам, таким как фрукты, может потребоваться всего день или два, но более твердым продуктам, таким как морковь и свекла, и тем, которые содержат меньше сахара, может потребоваться несколько недель для получения полной кислинки. Хотя этот процесс может показаться сложным, на самом деле он вполне управляем и безопасен на домашней кухне, где он зародился и происходил на протяжении сотен лет.

    ЧАТНИ

    Чатни — это разновидность маринованной приправы, в которой используются самые разные фрукты, специи и овощи. Эти фруктовые, острые смеси, наиболее распространенные в южноазиатской кухне, могут значительно различаться по консистенции, ингредиентам и уровню нагрева.Обычно чатни делятся на сладкие и острые, их консервируют с использованием уксуса, лимонного сока или цитрусовых, а также путем ферментации. Чаще всего основой для чатни являются фрукты, хотя могут присутствовать и овощи. Обычные приправы — чеснок, лук, имбирь, кориандр, тмин, кинза и мята. Чатни часто сочетают с мясом, птицей и рыбой или их можно подавать с хлебом и другими блюдами на основе злаков.

    ВЫПУСКАЕТ

    Приправы, такие как чатни, также в значительной степени являются приправами.Возникший в Индии как чатни, термин приправы сегодня чаще всего применяется к западным основным продуктам питания, таким как приправы из сладких солений, приправы из цуккини и приправы из кукурузы. Приправы также тесно связаны с кетчупами и сальсой и очень похожи на чатни по своей сложности, но часто ассоциируются с более западными вкусами. Приправы можно приготовить из цельных, молотых или настоянных специй, а в случае кетчупа и других подобных приправ их можно растереть в густом соусе. Другие виды приправ можно использовать в бутербродах, в соусах и спредах.

    Способы травления

    Есть несколько различных методов маринования различных продуктов. Хотя маринование — довольно простой метод консервирования продуктов, процесс может немного отличаться в зависимости от того, какие продукты вы мариноваете. Вот три основных типа травления:

    Фото из Adobe Stock

    СОЛЬ

    Травление солью — это в первую очередь метод ферментации. Соль используется для обработки таких продуктов, как капуста, которая после того, как посолена, имеет достаточно естественной влаги для получения рассола.За счет вытягивания воды из овощей, соление оставляет маринованные овощи хрустящими, но при этом их исходное состояние меняется. Соль защищает пищу во время брожения от бактерий и дрожжей, которые в противном случае могли бы вызвать разложение. Это позволяет полезным бактериям и дрожжам, также присутствующим в воздухе, которым мы дышим, захватить и преобразовать сахар, содержащийся в пище, в молочную кислоту. После завершения этого преобразования молочная кислота защищает маринованные продукты от порчи. При японском мариновании также используется соление, хотя в этом случае процесс травления обычно останавливается до начала ферментации.Соль также добавляется в огурцы быстрого приготовления, но в данном случае она используется для вкуса, а не для консервации.

    РАССОЛ

    Другой метод ферментационного травления — это рассол. Для этого метода вы создаете смесь соли, воды и специй, а затем опускаете продукты в этот рассол до завершения маринования. В зависимости от продукта это может занять от нескольких дней до нескольких недель. Рассол используется для пищевых продуктов, которые в противном случае не образовывали бы собственной жидкости в результате сухого посола, таких как морковь, огурцы, свекла и бобы.Этот метод также используется для приготовления кимчи. Термин рассол дополнительно применяется к жидкой смеси, приготовленной с уксусом и используемой для свежего маринования.

    УКСУС

    Уксус используется для быстрого и свежего маринования. Любой тип уксуса, если он имеет 5-процентную кислотность, подходит для маринования, хотя в разных рецептах используются разные типы в зависимости от желаемого вкуса готовых солений. Яблочный уксус, дистиллированный белый уксус и белый винный уксус обычно используются для получения этого маринованного аромата.Когда соленые огурцы готовятся путем маринования уксусом, уксус обычно смешивают с водой, солью и специями, чтобы получить острый рассол. Иногда его добавляют в ферментированные соленые огурцы в конце ферментации, чтобы продлить срок хранения.

    Фото из Adobe Stock

    Часто задаваемые вопросы: В чем разница между сбором и брожением?

    Маринование — широкий термин, обозначающий все продукты, которые были намеренно закислены. Многие думают, что два слова — маринование, и ферментация — взаимозаменяемы, но это не так.Для быстрого маринования используется уксус или другая кислая среда, в то время как для лакто-ферментации, типа ферментации, используемой для изготовления солений, требуется закваска или соль. Конечный результат, полученный у обоих, похож на вкус, но процесс его получения совершенно разный.

    Все продукты, закисшие из-за добавления кислоты, можно считать маринованными. Быстрые свежие маринады с уксусом, лимонным соком или цитрусовыми могут включать многие продукты. Конечным результатом являются, например, соленые огурцы, маринованная фасоль, маринованная спаржа, маринованная клубника, чатни и приправы.

    Пищевые продукты, такие как старомодные маринованные огурцы, квашеная капуста и кимчи, обычно готовятся с добавлением соли и оставляются на более длительное время, пока молочная кислота не вызовет пузырение, сигнализирующее о ферментации. В этих случаях продукты являются как маринованными, так и ферментированными. (Вино также подвергается ферментации, но, поскольку в винограде много сахара, он превращается в спирт, а не в молочную кислоту.)

    Большинство маринованных продуктов, полученных путем быстрого маринования, можно также приготовить с помощью ферментации; поэтому, чтобы определить, производится ли коммерческий продукт путем ферментации или свежего маринования, проверьте этикетку.Когда пища производится путем ферментации, этикетка, скорее всего, сообщит вам об этом, но основной ключ к разгадке — это список ингредиентов, который включает только такие продукты, как овощи, соль и специи, и не включает уксус или другие кислотные вещества.

    Часто задаваемые вопросы: ОПАСНА СБОРКА?

    Травление — это традиционное ремесло, которое практикуется на протяжении многих поколений. Несмотря на то, что вы должны соблюдать основные меры по санитарной обработке пищевых продуктов на своей кухне, не нужно беспокоиться о том, что маринование опасно.Обязательно тщательно очистите все предметы, используемые для маринования, в теплой мыльной воде, прежде чем начать, и тщательно следуйте инструкциям для обеспечения успеха.

    Если вы консервируете соленые огурцы, вам нужно следовать рецепту, специально разработанному для консервирования, чтобы предотвратить порчу или попадание бактерий в банку. Не все виды солений можно консервировать, и важно, чтобы, если вы хотите консервировать соленые огурцы, следуйте рецепту. Кроме того, вы должны быть в курсе самых последних практик консервирования и знать, как работать с водяной баней.

    И с ферментированными, и со свежими солеными огурцами есть вероятность, что что-то пойдет не так, например, рост плесени, посторонний привкус или другая порча. Однако, просто осмотрев маринованные продукты перед едой, вы легко сможете определить, так ли это. Если возникнет проблема, вы об этом узнаете. Запах, текстура и видимое наблюдение дадут вам подсказки, необходимые для определения безопасности маринованной пищи. Как и в случае с любым другим продуктом питания, если он кажется неправильным, не пробуйте его, чтобы проверить.Вместо этого, безопасно выбрасывайте продукты в место, недоступное для людей и животных, а затем тщательно очистите и продезинфицируйте контейнер для хранения и рабочее место.

    Больше от

    Маринование своими руками: пошаговые рецепты для ферментированных, свежих и быстрых солений:

    Сделайте освященную веками традицию маринования простой и доступной с помощью этого удобного руководства для рукоделия. От японского цукемоно до корейского кимчи, от немецкой квашеной капусты до индийского чатни, маринование является частью давних и богатых традиций кулинарной культуры по всему миру, а с DIY Pickling вы можете самостоятельно приготовить вкусные сладкие, кислые, пряные и ферментированные соленья. кухня никогда не была такой простой.Включены основные методы маринования, к которым вы будете снова и снова обращаться в своем стремлении к совершенству. Проработайте широкий спектр проектов по маринованию с более чем 100 пошаговыми рецептами маринования, подробными руководствами по устранению неполадок, чтобы гарантировать успех маринования, советами инсайдеров и анекдотами от экспертов по маринованию, главами, посвященными ферментированным солениям и азиатским соленьям, инструкциям по консервированию и хранение солений и бонусная глава о том, как интегрировать соленые огурцы в повседневную кулинарию.Если вы новичок в мариновании или хотите выйти за рамки основ, DIY Pickling предоставит вам инструменты и советы, необходимые для того, чтобы дать волю своему внутреннему кухонному мастеру и улучшить свои навыки травления.


    Перепечатано с разрешения DIY Pickling: Step-by-Step Recipes for Fermented, Fresh, and Quick Pickles by Rockridge Press и опубликовано Rockridge Press, 2015.

    Анчоусы, маринованные в уксусе (Boquerones en Vinagre) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    535 калорий
    43 г Жир
    1 г Углеводы
    31 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × калорий
    Пищевая ценность
    Порций: 4 на 6
    Сумма на порцию
    535
    % Дневная стоимость *
    43 г 56%
    Насыщенные жиры 7 г 35%
    91 мг 30%
    214 мг 9%
    1 г 0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 0 г
    31 г
    Витамин С 4 мг 21%
    Кальций 235 мг 18%
    Железо 5 мг 30%
    Калий 605 мг 13%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Иногда у анчоусов плохая репутация, что не совсем справедливо. В Испании эту вкусную и полезную рыбку готовят разными способами: в соленой, маринованной или маринованной форме и даже в кляре и жарении. Есть приготовление для всех, и качество также сильно различается (для соленых анчоусов вы можете найти банку, которая стоит около 1 доллара, а другую — 30 долларов — лучше держать пари, что между ними есть большая разница во вкусе).

    Один из наших любимых рецептов испанских анчоусов — это рецепт свежих анчоусов, маринованных в уксусе, оливковом масле и измельченном чесноке. В Испании их называют boquerones en vinagre , и они являются традиционным и очень популярным тапа по всей стране. В каждой семье есть хотя бы один повар, который готовит эти вкусные маринованные анчоусы, часто посыпая их кучей свежей петрушки. Это простой рецепт, и самое сложное — дождаться, когда рыба замаринована.Поскольку это рецепт сырой рыбы, мы настоятельно рекомендуем заморозить анчоусы после очистки, чтобы предотвратить любую возможность заболевания.

    Эти маринованные анчоусы обычно едят в качестве закуски и подают с алкогольными напитками, иногда в виде бесплатных закусок, которые идут с напитком, особенно в Мадриде. Их можно подавать с картофельными чипсами или с оливками. Один из самых типичных испанских напитков, с которым их подают, — это вермут, испанское крепленое и ароматизированное вино.

    Простой вьетнамский рецепт солений (морковь, редис)

    Этот рецепт вьетнамских солений — мой любимый рецепт многих блюд.Всем известно, что семейный рецепт особенный, с особыми нюансами и ароматами, уникальными для семейной истории и истории. Мои вьетнамские соленья банх ми простые и вкусные.

    Рецепт простых вьетнамских солений

    Мне никогда не казалось, что один семейный рецепт «лучше» другого. Каждый из них уникален и прекрасен сам по себе, потому что он значил для тех, кто создавал его на протяжении многих поколений. А для тех, кто вырос на любимых семейных рецептах, вкус и комфорт, которые приносят эти блюда, бесценны.

    Мои вьетнамские рецепты обычно уходят корнями в семейные традиции, отражающие место моего рождения и место рождения моих предков. Дедушка и бабушка были выходцами из Северного Вьетнама и бежали от коммунистического режима в Центральный Вьетнам во время войны. Семейные истории, которые передаются от моих старших, переживших войны. Каждое воспоминание сопровождалось рецептом, который был окном в прошлое, отражением их жизни еще до моего рождения.

    Посмотрите видео о наших вьетнамских маринованных огурцах Daikon:

    Соленья мамы

    Я всегда считаю свою маму королевой вьетнамских солений.Когда мама дарит любовь своим близким, я почти гарантирую, что это будут соленые огурцы. И, конечно же, все сделано от души. Ее деликатное прикосновение и акцент на свежем хрусте в каждой банке с солеными огурцами были переданы моей бабушкой по материнской линии. Если бы вы попробовали соленые огурцы, вы бы знали, что в них есть мои семейные традиции и региональный колорит.

    Мой рецепт менее сладкий

    Вьетнамские соленые огурцы из моркови и дайкона, на которых я вырос, были не слишком сладкими и скорее солеными.Мой отец вырос в Северном Вьетнаме, где еда была более изысканной, менее яркой и сладкой, чем их южные аналоги. Когда папа видел, как мама мариновала огромные банки овощей для своих дам из маникюрного магазина (большинство из которых выросли на сладком Юге), он всегда напоминал ей «не добавлять слишком много сахара»! За прошедшие годы я изменил свой семейный рецепт маринованных огурцов вьетнамской моркови и дайкон и нашел баланс, который больше всего соответствовал моему образу жизни. Я люблю соленый рассол для солений, но больше ценю слегка сладкий баланс в моих соленых огурцах.В этом рецепте отражены оба вкуса.

    Как приготовить вьетнамские соленья или соленья Banh Mi

    Наш любимый инструмент делает идеальный рез БЫСТРО. Более подробная информация здесь: OXO Julienne Tool

    Идеально подходит для Banh Mi

    Я всегда рос, ел вьетнамскую маринованную морковь и редис дайкон, и они стали одним из основных продуктов питания в моей кладовой. Эти вьетнамские соленые огурцы с морковью дайкон или (до чуа) наиболее известны тем, что появляются во вьетнамских бутербродах банми.Но я знаю их так же, как чуа, и ем их с рисом, лапшой и блинчиками с начинкой.

    Выберите свое любимое блюдо, и эта замечательная вьетнамская морковь и соленые огурцы из дайкона украсят любое блюдо, в котором нужен свежий соленый хруст. Спасибо и много любви маме, бабушке и сохраненным семейным рецептам, которые делают еду и делиться такими особенными. Есть ли у вас какие-то особые семейные рецепты или традиции?

    наслаждайтесь!

    диана

    Наслаждайтесь солеными огурцами по вьетнамским рецептам Бан Ми.

    Вот мой личный рецепт вьетнамского соуса с рыбным соусом. Нажмите здесь, чтобы увидеть все наши популярные вьетнамские рецепты, которые иногда являются традиционными, а иногда — определенно нет. Узнайте больше о вьетнамских рецептах здесь.

    Вьетнамские соленья с морковью и дайконским редисом (Đồ Чуа)

    Время рассола: 1 д.

    Общее время: 1 д. 15 мин.

    Острое предупреждение: Эти соленые огурцы будут более острыми / вонючими, чем дольше вы их солите.Вы можете съесть их на следующий день, но если вы хотите, чтобы они были более ароматными и хрустящими, рассолите их дольше, что также сделает их более острыми! Попробуйте рассол, прежде чем закончить последние маринованные огурцы. Если вам нравятся более сладкие соленья, добавьте несколько чайных ложек сахара. Персонализация этих солений на свой вкус сделает их особенными. Я пробовала вьетнамские соленья от друзей, семьи, ресторанов, и все они разные. Некоторые из них слаще, острее или соленее. Сделайте их такими, какими хотите!

    • 1/2 фунта(227 г) морковь, нарезанная соломкой или нарезанная тонкими полосками
    • 1/2 фунта (227 г) редиса дайкон, нарезанная так же, как морковь
    • 4 стакана (1 л) воды, слегка теплой, чтобы растворить соль и сахар
    • 3 столовые ложки (45 мл) сахара
    • 2 столовые ложки (30 мл) соли
    • 1/2 — 3/4 стакана (120-180 мл) дистиллированного белого уксуса или рисового уксуса (или по вкусу)

    калорий: 27 ккал, углеводов: 6 г, натрия: 1420 мг, калия: 124 мг, сахара: 5 г, витамина A: 3790 МЕ, витамина C: 6.4 мг, кальций: 17 мг, железо: 0,2 мг

    Курс: закуска, салат, гарнир, закуска

    Кухня: азиатская

    Калорийность: 27

    Вот еще несколько отличных идей рецептов маринованных огурцов.

    Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

    Как сохранить острый перец в уксусе — Bossy Kitchen

    • Поделиться572
    • Твитнуть
    • Шпилька 6824
    • Сохранить615

    Как сохранить острый перец в уксусе — Это румынский рецепт, пришедший из старых времен, и единственными ингредиентами являются острый перец и простой холодный уксус.Эти острые перцы хранятся так много лет в банках и используются в качестве приправы для супов и рагу.

    Что делать с острым перцем

    Итак, у вас есть связка острого перца, которую вы вырастили в своем саду или нашли на фермерском рынке, и вы не знаете, что с ними делать. Лучший способ справиться с ними — это можно. Как ты делаешь это? Вот самый простой рецепт на планете.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

    Острый перец в уксусе — самый простой рецепт

    Это то время года, когда я чувствую желание консервировать фрукты и овощи.Здесь свежий сентябрьский воздух, а овощи в изобилии можно найти на фермерском рынке.

    Здесь, в Миннесоте, мы вынуждены использовать короткое лето. Фермерский рынок открывается в июне и закрывается в начале октября, поэтому, если я хочу консервировать овощи в холодные дни, сейчас самое время.

    Я могу столько, сколько могу, и каждый год разный, в зависимости от того, какие овощи есть в наличии. Мне нравится делать все, что угодно.

    Огурцы, цветная капуста, красный перец, морковь, зеленые помидоры — одни из моих любимых.Я использую уксус для некоторых из них, но я также использую рассол как здоровый способ получить пробиотики из-за естественного брожения.

    Этот рецепт консервирования острого перца в уксусе — один из самых простых рецептов консервирования, который я могу придумать. Настолько прост, что в принципе не требует никаких инструкций.

    Рецепт румынский, это старый способ консервирования этих видов острого перца на зиму. Люди используют этот перец как приправу, чтобы приправить супы и тушеные блюда.

    Какие виды перца подходят для этого рецепта?

    Это безумие, сколько существует видов острого перца, так что похоже, что это хорошая возможность прояснить некоторые вещи.

    Этот рецепт предназначен для острого перца, который используется в качестве приправы для супов и рагу в холодное время года. . Это НЕ для болгарского перца, цветной капусты, моркови, фасоли или огурцов.

    Если вы не собираетесь использовать эти перцы в качестве приправы, вам нужно будет искать другие способы их консервирования, так как этот рецепт может быть не для вас.

    Я составил список некоторых острых перцев, которые подходят для этого рецепта. Я уверен, что есть еще кое-что, но идею вы поняли.

    Халапеньо перец

    Перец чили Фресно (не путать с болгарским перцем Фресно)

    перец Серрано

    Перец хабанеро

    Кайенский перец

    Тайский (перец чили с высоты птичьего полета)

    Перец Алеппо

    Перец шишито

    Перец табаско

    Призрачный перец

    Венгерский восковой перец

    Голландский красный перец чили

    Перец Пери-Пери

    Перец Scotch Bonnet

    Банки не нуждаются в водяной бане.Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

    Каждую осень я консервирую острый перец в уксусе. Моя дочь любит их, когда приходит зима. Ей нравится их с супами, например, этот традиционный саксонский картофельный суп с эстрагоном .

    Для тех, кто умеет переносить жару, эти перцы станут прекрасным дополнением к любым супам и тушеным блюдам.

    При использовании этого метода перец также годами хранится на полках, если вы не съедите его все за один сезон.Банки станут отличным подарком семье или друзьям на праздники, потому что они великолепны и красочны.

    Несколько заметок перед тем, как вы начнете работать с этим перцем

    :

    Многие спрашивали меня о процессе консервирования по этому рецепту.

    1. Прежде всего, вы должны начать с банок. Вымойте их теплой водой с мылом или положите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.
    2. Когда вы стерилизуете крышки , не складывайте их вместе с банками.Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипячу и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.
    3. Попробуйте заменить старые крышки , которые выглядят не очень хорошо. Если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их. Новое правило — даже не кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https: // www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
    4. Я бы также порекомендовал вам покрыть перец и его стебли уксусом. Все они должны быть погружены в уксус.
    5. Также используйте не менее 5% кислого уксуса. Не разбавляйте уксус, если этого не требует рецепт. Уксус уничтожает ботулизм, поэтому важно точно соблюдать рецепт. В оригинальном рецепте используется уксус 9% кислотности, но я пробовал использовать 5% и 7% уксус, и он очень хорошо сработал.
    6. Перец моют и чистят, а стебель оставляют в неизменном виде.

    Вопросы, которые задали вы, читатели:

    После того, как вы закончите, вы помещаете их в автоклав или кипящую водяную баню?

    Нет, для банок не нужны автоклавы или водяная баня, так как в банках используется чистый уксус, который не ферментируется. Перцы без проблем прослужат годы. Единственное, что вам нужно сделать, это простерилизовать банки перед их наполнением.

    Также уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

    При стерилизации банок закрываете ли вы крышки кипятком?

    Когда я стерилизую крышки, я не складываю их вместе с банками. Я промываю их теплой водой с мылом и хорошо сушу, затем кипячу воды и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.

    Новое правило заключается даже не в том, чтобы кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка для этого: https: // www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

    Можно ли использовать старые крышки для консервирования или следует покупать новые для консервирования?

    Я пытаюсь заменить крышки, которые выглядят не очень хорошо. Если они слишком старые или на них есть ржавчина, я их заменяю.

    Насколько наполнена банка перца с уксусом?

    Я бы порекомендовал вам покрыть перец и его стебли уксусом. Все они должны быть погружены в уксус. Это простой рецепт, на выполнение которого потребуется 5 минут, если у вас готовы банки.

    Имеет ли значение, нарезал ли я перец кольцами этим методом?

    Нет, неважно. Однако убедитесь, что все перцы залиты уксусом. Используйте уксус с кислотностью не менее 5% и больше ничего не добавляйте в рецепт.

    Вы нагреваете уксус перед тем, как полить им перец?

    Нет, не знаю. Если бы я хотел, это было бы сказано в рецепте, верно?

    Следует ли хранить банки в холодильнике?

    Нет, хранить их в холодильнике не нужно.Было бы лучше, если бы вы хранили их в прохладной кладовой, погребе или подвале, которые не отапливаются, как и любые другие банки, которые вы готовите на зиму.

    Можно ли добавлять перец в банку с уксусом, когда я собираю их? У меня недостаточно перца, чтобы наполнить банку, но больше, чем я могу съесть, прежде чем они испортятся.

    Это метод консервирования, а не быстрое маринование. Я это не рекомендую. У вас будут разные этапы процесса маринования, поскольку вы продолжаете добавлять перец в банку, где старые перцы уже мариновались внутри.

    Вы также создаете отличную среду для развития бактерий, потому что продолжаете открывать стерилизованную банку, чтобы добавить еще перца.

    Решение: Я бы поискал банку меньшего размера, чтобы сохранить небольшую партию перца, или нашел бы другие способы сохранить только несколько из них (например, вы могли бы высушить или заморозить их).

    Могу ли я использовать дистиллированный белый уксус вместо белого вина или яблочного уксуса?

    Можно использовать любой уксус с кислотностью 5% и более.

    Мне интересно, можно ли добавить в острый перец цветную капусту и морковь перед добавлением уксуса.

    Можно, но я не рекомендую. Ваша цветная капуста и морковь будут очень острыми, поскольку они приобретут вкус перца. Я бы сохранил рецепт как есть.

    Как сделать так, чтобы перец не плавал в банке?

    Они не будут плавать, если вы поместите их рядом друг с другом и столько, сколько они поместятся, не сломав их.

    Я попробую ваш рецепт, но хочу добавить немного специй и чеснока.Следует ли кипятить смесь уксуса и специй перед тем, как поливать перец при добавлении специй?

    Если вы вскипятите уксус и добавите специи и чеснок, это больше не будет моим рецептом.

    Я бы посоветовал вам поискать рецепт, который подскажет вам, как делать то, что вы хотите, и пропустить этот. (Вы меня убиваете, люди! Зачем вам начинать возиться с самым простым и понятным рецептом, который вы когда-либо получите в своей жизни? Разве жизнь не достаточно сложна?)

    Мне нужно что-нибудь особенное сделать с перцем? Я знаю, как их мыть и чистить, но мне было любопытно, нужно ли им сначала как-то замочить?

    Следуйте рецепту, пожалуйста.Он точно скажет вам, что вам нужно сделать.

    У вас есть рецепт «Горячей лягушки»?

    Если рецепта, который вы ищете, еще нет на сайте, значит, у меня его нет. Это доступно для любых других запросов рецептов, которые могут у вас возникнуть.

    Я понимаю, что этого нет в вашем рецепте, но можно ли добавить к нему что-нибудь вроде чеснока или орегано?

    Опять же, если в моем рецепте ничего не сказано о добавлении чеснока, орегано и других специй, пожалуйста, не делайте этого.Если бы эти вещи были необязательными, я бы добавил их в рецепт.

    Кроме того, добавляя дополнительные ингредиенты, вы меняете рецепт и делаете его своим. Хотя я ничего не имею против такой возможности, я могу взять на себя ответственность за рецепт, который я написал. Тем не менее, я не могу нести ответственность за то, что вы делаете на своей личной кухне.

    В будущем, когда вы открываете банку, чтобы получить немного маринованного перца, нужно ли вам охлаждать оставшуюся часть банки после того, как она была открыта? А вы знаете, как долго прослужит открытая банка?

    Да, я бы охладил открытую банку.Свои храню в холодильнике, а закрытые — в кладовой в прохладном месте. Они длятся долго. Уксус — отличный консервант.

    Я выбрасываю их летом, если они остаются в холодильнике в течение нескольких месяцев, и делаю новую партию, когда острый перец доступен на Фермерском рынке.

    Хотите узнать больше рецептов консервирования?

    Маринованные овощи в горчичном соусе

    Маринованные огурцы с лакто-ферментированным укропом

    Овощной намаз по-румынски или Закуска

    Как засолить консервированные травы на зиму

    Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

    Наслаждайтесь!

    Время подготовки 20 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • 1 фунт / 500 г острого перца
    • 14 унций или 400 мл белого винного уксуса или яблочного уксуса как минимум 5% или более кислотности
    • баночки и крышки стерилизованные

    Инструкции

    1. Очистите банки.
    2. Банки необходимо стерилизовать, кипятя их в течение 10 минут в кастрюле с водой на плите.
    3. Вымойте и очистите острый перец. Удалите листья, грязь и плохой перец.
    4. Когда время стерилизации истекло, снимайте и опорожняйте горячие стерилизованные банки по одной.
    5. Наполните банки перцем столько, сколько поместится внутрь.
    6. Залейте их уксусом, чтобы наполнить банки. Закройте крышки и затяните винтовые ленты.
    7. Прекрасно сочетается с супами или в качестве приправы к тушеным блюдам.В прохладном месте они хранятся годами.
    8. Перед употреблением перец необходимо постоять в уксусе не менее одного месяца.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    48
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 8 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

    Leave a Reply