Маринованные шампиньоны рецепт на зиму видео: Маринованные шампиньоны на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Маринованные грибы на зиму. Рецепты маринования опят, маслят, шампиньонов, лисичек, белых грибов

Маринованные грибы — очень популярны, их используют как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, готовят разнообразные грибные блюда.

Рецепт маринованных грибов на зиму в банках, рецепты маринадов для консервации. Вы узнаете как мариновать опята, шампиньоны, маслята, подосиновики, лисички, белые грибы.

Содержание:
Маринованные опята
— Видео — Хороший рецепт маринованных опят
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Маринованные белые грибы
— Видео – маринованные белые грибы на зиму
Маринованные лисички на зиму
Маринованные подосиновики
Маринованные шампиньоны на зиму
Маринованные маслята на зиму
— Видео – Маринованные маслята на зиму

Представляем вам рецепты консервации различных лесных грибов, и не только, в домашних условиях с пошаговым описанием. Маринованные грибы — 7 рецептов на зиму.

Маринованные опята

Опята – нежные на вкус, пригодны для приготовления различных блюд, отлично подходят для маринования на зиму. Маринованные опята на зиму — классический рецепт заготовки опят.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг на 1 литровую банку;
  • Зонтики или семена укропа – 1 зонтик;
  • Чеснок – 2 зубчика

Маринад на 1 литр воды: 

  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Сахар – 1 ст. л. с горкой;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Перец душистый – 3 горошины;
  • Перец черный – 6 горошин;
  • Уксус 9% — 80 мл.;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт маринованные опята на зиму

Опята подготовить к маринованию – очистить, оставить ножку длиной в 1 см примерно.

Очищенные грибы высыпать в большой таз, залить водой и дать постоять 1 час. За это время вся оставшаяся грязь размокнет и легко отмоется.

Тщательно моем опята, затем присаливаем.

Залить грибы холодной водой, довести до кипения и варить 30 минут, в процессе варки снимать появляющуюся пену.

Пока варятся грибы приготовьте маринад: залить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и специи.

Довести маринад до кипения и добавить уксус, кипятить еще 5 минут.

Варенные опята откинуть через дуршлаг.

Сложить грибы в кастрюлю, залить маринадом и поставить на огонь. После закипания варить 15-20 минут.

Нарезать чеснок толстыми пластинами.

Подготовить полулитровые банки и крышки – помыть и простерилизовать.

В чистые банки положить зонтики укропа, чеснок, после чего шумовкой наполнить банки грибами.

Залить банки с опятами кипящим маринадом и закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить маринованные опята можно в холодильнике, погребе, подвале.

Внимание!!! Если маринад в какой-нибудь банке помутнеет со временем, значит они испортились и непригодны в пищу. Причиной могут быть плохо помытые банки, мало соли или уксуса, хранение банок с грибами в теплом месте.

Видео — Хороший рецепт маринованных опят

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Вкусные шампиньоны можно замариновать быстро и уже через неделю использовать для приготовления салатов и различных блюд. Хранить такие маринованные шампиньоны можно несколько месяцев в холодильнике.

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 1 кг.

Маринад на 1 литр воды: 

  • Винный уксус, белый 6% — 150 мл.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Смесь перцев горошком – 15 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Гвоздика – 5 бутонов.

Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления

Очистить шампиньоны от грязи, хорошо вымыть.

Высыпать в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить.

Приготовить маринад: всыпать в кастрюлю соль, сахар, специи и довести до кипения, влить уксус. Добавить в кипящий маринад шампиньоны и варить 7-10 минут.

После чего оставляем грибы в маринаде до полного остывания.

За это время подготовить банки и крышки для консервации – помыть и стерилизовать любым способом.

На дно банки положить порезанные зубчики чеснока, наполнить грибами, залить маринадом и плотно закрыть крышками.

Вкусные маринованные шампиньоны можно подавать с нарезанным лучком с добавлением подсолнечного масла.

Приятного аппетита!

Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы на зиму – отличное блюдо на праздник и на каждый день. Белые грибы самые питательные и вкусные и это большая удача, когда удается насобирать их в лесу. Небольшие белые грибы особенно хороши в маринованном виде.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 1 кг.

Маринад на 0,5 литра воды:

  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Зерна горчицы – 0,25 ч. л.;
  • Черный перец горошком – 5 шт.;
  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Лавровый лист – 2 шт.

Маринованные белые грибы рецепт

Перебрать грибочки, удалить мусор, очистить шляпки и ножки.

Боровики нарезать на части, хорошо промыть под проточной водой.

В кастрюлю налить воду, посолить (на литр воды примерно 1 ст. л. соли) и добавить грибы. После закипания варить 25 минут, снимать пену в процессе варки.

Откинуть варенные грибы на дуршлаг.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль. Можно попробовать маринад и добавить по своему вкусу.

Как закипит маринад добавить белые грибы и варить с момента закипания грибов 10 минут. В конце вливаем уксус и варим еще 2 минуты.

Подготовить банки заранее: помойте и стерилизуйте.

В чистые банки разложить грибы, залить до верха кипящим маринадом и прикрыть крышками.

Стерилизуем банки с грибами в кастрюле с водой. Полулитровые в течении 12 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Достаем банки и закатываем крышки. Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Маринованные белые грибы хорошо сочетаются с картошечкой и как самостоятельная закуска!

Видео – маринованные белые грибы на зиму

Маринованные лисички на зиму

Лисички – универсальные грибы, хорошо подходят для маринования, для жарки, приготовления различных блюд с грибами. Грибы лисички имеют одно достоинство – их не едят черви, поэтому мало отходов в процессе подготовки грибов к консервации.

Ингредиенты: 

  • Вода – 230 мл.;
  • Грибы лисички – 0,5 кг.;
  • Сахар – 1 ч. л. с горкой;
  • Соль – 1ч. л. без горки;
  • Черный перец горошком – 4 шт.;
  • Душистый перец горошком – 4 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Уксус 9% — 1 ст. л.

Маринованные лисички рецепт

Перебрать лисички, промыть под проточной водой. Сложить грибы в кастрюлю, залить водой, посолить (на литр воды 1 ст. л. соли).

После закипания варим 20 минут снимая пену.

Откинуть варенные лисички на дуршлаг, промываем.

Если грибы крупные порезать удобными для вас кусочками.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, специи. Довести до кипения, всыпать лисички и варить грибы в маринаде 10 минут. В конце добавить уксус и варить еще 3 минуты.

Подготовить банки – помыть и стерилизовать любым способом.

Наполнить банки грибами, залить кипящим маринадом и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить остывать.

Хранить в прохладном месте или холодильнике.

Маринованные подосиновики

Подосиновики, маринованные на зиму – замечательная закуска зимой или как дополнение к отваренной картошечке. Если собирать грибочки осенью, они практически не попадаются червивые. Для консервирования лучше всего подходят молодые, крепкие подосиновики.

Ингредиенты:

  • Подосиновики – 0,5 кг.

Маринад: 

  • Вода – 200 мл.;
  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Душистый перец горошком – 5 шт.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Маринованные подосиновики рецепт

Очищаем грибочки от земли, перебираем удаляя мусор, с ножки соскребаем кожицу. Нарезать подосиновики кусочками.

Промыть грибы несколько раз в воде. Заливаем водой, посолить (на литр воды 1 ст. л. соли) и поставить вариться.

Варим грибочки после закипания 40 минут снимая пену. Откинуть варенные подосиновики на дуршлаг, хорошо промываем водой.

Варенные подосиновики отложить на ночь в холодильник.

Готовим маринад: в воду добавить соль, сахар, специи. После закипания добавить грибочки и варить после закипания 5 минут. В конце добавить уксус и снять кастрюлю с плиты.

Подготовить банки и крышки – помыть, стерилизовать любым способом.

Наполнить чистые полулитровые банки варенными подосиновиками, заливаем маринадом и сверху добавить 2 ст. л. подсолнечного масла в каждую банку.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 10 минут (для полулитровых банок).

Достать банки с грибами и сразу закатать крышками, перевернуть вверх дном. Хранить маринованные подосиновики в прохладном месте.

Маринованные шампиньоны на зиму

Заготовьте шампиньоны на зиму впрок. Для приготовления пойдут молодые грибы с нераскрывшимися шляпками, не переросшие.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.

Маринад на 1 литр воды:

  • Черный перец горошком – 8 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% — 50 мл.

Как мариновать шампиньоны на зиму

Перебрать шампиньоны от мусора и очистить от грязи. Удалить белую пленку со шляпок с нижней стороны. Промойте грибы под проточной водой.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, специи. Закипятить и влить уксус, варить еще 2 минуты.

Залить грибы маринадом, довести до кипения, варить 5-7 минут.

Стерилизуем банки и крышки любым доступным способом.

Наполняем банки грибами, заливаем кипящим маринадом и закатываем крышками.

Перевернуть банки вверх дном.

Приятного аппетита!

Маринованные маслята на зиму

Маслята маринованные – необыкновенно вкусная закуска зимой. Заготовить маслята на зиму у вас не составит труда.

Ингредиенты: 

  • Маслята – 1 кг.

Маринад: 

  • Вода – 150 мл.;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Сахар – 1 ст. л. без горки;
  • Уксус 9% — 150 мл.;
  • Душистый перец горошком – 5 шт.;
  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Корица – 1 г.;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Маринованные маслята рецепт

Очистить шляпки грибов в сухом виде. Обрежьте нижнюю часть ножки, хорошо помойте маслята в воде.

Если грибы крупные нарежьте кусочками, небольшие оставьте целыми.

Готовим маринад: в воду всыпать соль, сахар, специи, довести до кипения. Добавляем маслята и после закипания варим 20-25 минут снимая пену. В конце варки добавить уксус, варить еще 2 минуты.

Подготовить банки и крышки – помыть, стерилизовать. Разложить готовые грибочки по банках, залить маринадом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Видео – Маринованные маслята на зиму

[media=https://youtu.be/L0Im2FjPWKY]

быстро и просто, на зиму, для шашлыка

Традиция культивировать шампиньоны зародилась во Франции, после чего она распространилась по всей Европе, включая Россию. Преимущество культурных грибов в их безопасности и доступности в любое время года. Шампиньоны используют для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок.

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — отличное дополнение к повседневному или праздничному меню. Калорийность их невелика. В зависимости от добавок она составляет от 20 до 25 ккал/100 г.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Готовим в домашних условиях пикантную и очень вкусную закуску к празднику – маринованные шампиньоны. Замариновать дома грибочки не составляет особого труда. Для этого внимательно следуем каждому шагу рецепта, не отходя от пропорций заданных ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Шампиньоны: 0.5 кг
  • Лимонная кислота: 1/2 ч. л.
  • Чеснок: 1 зубочка
  • Вода: 250 мл
  • Соль: 1/2 ст. л.
  • Сахар: 1/2 ст. л.
  • Масло растительное: 3.5 ст. л.
  • Гвоздика: 1 шт.
  • Душистый перец: 2 шт.
  • Черный перец: 5 шт.
  • Лавровый лист: 1 шт.
  • Уксус: 2.5 ст. л.
  • Семена горчицы и укропа: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Шампиньоны перед маринованием тщательно моем в проточной воде и складываем в тарелку.

  2. Берём широкую ёмкость. В неё вливаем воду. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем до растворения кристаллов. Сюда же перекладываем из тарелки чистые шампиньоны.

  3. Чтобы грибочки не потемнели, а остались белыми, варим их 5 мин в воде с лимонной кислотой. Выловив шумовкой, даем остыть.

  4. Для маринада наливаем в кастрюлю чистую питьевую воду. Отправляем туда же сахарный песок и соль. Перемешиваем, а затем добавляем остальные компоненты.

  5. В последнюю очередь в кастрюлю высыпаем шампиньоны и варим 10 мин. Затем горячие грибы вместе с рассолом перекладываем в стерилизованную банку. Герметично укупориваем. Перевернув емкость вверх донцем, остуживаем и отправляем до праздника в прохладное местечко.

Если готовим кушать грибы сразу, то накрываем банку пластмассовой крышкой и отправляем в холодильник.

Напитавшись пряным маринадом, они будут готовы через сутки. При подаче маслом грибную закуску заправлять уже не требуется.

Как вкусно мариновать шампиньоны на зиму

Дикорастущие или культивированные шампиньоны можно заготавливать в домашних условиях впрок. Для этого нужно:

  • шампиньоны свежие необработанные – 2 кг;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • вода для маринада – 1,0 л.

Что делать:

  1. Грибы перебрать. Удалить кончики ножек, они, как правило, содержать частички субстрата.
  2. Отобранные плодовые тела промыть водой.
  3. В кастрюле нагреть два литр воды, когда она закипит, бросить шампиньоны.
  4. Дождаться закипания, проварить грибы 5 минут и откинуть их на дуршлаг.
  5. В чистую кастрюлю налить 1 л воды. Нагреть её до кипения.
  6. Бросить гвоздику, листья лавра, перец. Всыпать соль и сахар.
  7. Проварить маринад 2-3 минуты и опустить в него шампиньоны.
  8. Варить в течение 15 минут.
  9. Добавить уксус, продолжить варку еще 5 минут.
  10. В подготовленные банки разложить горячие грибы вместе с маринадом и закатать их крышками.
  11. Банки перевернуть вверху дном, хорошо укутать теплым одеялом и держать так до полного остывания.

Через 35-40 дней шампиньоны готовы к употреблению.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка

Кроме традиционных видов мясного шашлыка, можно приготовить очень вкусный шашлык из шампиньонов. Для этого грибы предварительно маринуют в специальном составе. На 2 кг основного продукта возьмите:

  • майонеза – 200 г;
  • помидоров – 100 г или 2 ст. л. кетчупа;
  • уксуса 9% — 20 мл;
  • соли – 6-7 г;
  • перца молотого – по вкусу;
  • чеснока – 2-3 дольки;
  • смеси пряных трав – щепотку;
  • масла растительного – 50 мл;
  • воды – около 100 мл.

Как готовить:

  1. Натереть свежие помидоры на терке. Если их нет, то можно взять кетчуп.
  2. К натертым томатам добавить майонез, молотый перец и пряные травы по вкусу, это может быть базилик, петрушка, укроп. Влить масло и выдавить чеснок. Перемешать.
  3. Если маринад покажется не соленным и не очень кислым, то добавить уксус и соль. Если получится сильно густым, то воды.
  4. Перебрать шампиньоны. Отобрать ровные молодые и крепкие плодовые тела примерно одного размера.
  5. Сначала срезать кончики ножек. После этого саму ножку укоротить так, чтобы она лишь слегка выступала из-под шляпки. Срезанную часть можно использовать для супа.
  6. Опустить подготовленные грибочки в маринад, перемешать.
  7. Желательно выдержать их в маринаде около 3-4 часов, а лучше замариновать с вечера.

Готовить маринованные грибочки можно на решетке или на шампурах.

Советы и рекомендации

В приготовлении шампиньонов помогут советы:

  • Для маринования целиком лучше подбирать плодовые тела с диаметром шляпки 20-25 мл.
  • Для консервирования подходит только свежее и качественное сырье.
  • У крупных и более зрелых грибочков со шляпок нужно удалить верхнюю кожицу.

Если решили использовать дикорастущие шампиньоны, помните: у молодых грибов пластинки розового цвета, а у зрелых — коричневого. Этим они отличаются от ядовитых бледных поганок. Для вдохновения еще один видео-рецепт.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Маринованные шампиньоны на зиму — рецепт с фото в домашних условиях

Если вы любите всякие разносолы и стараетесь сделать заготовки более разнообразными, значит, предлагаю вам обратить внимание на рецепт маринованных шампиньонов на зиму. Конечно же, многие кулинары сейчас представляют способы, по которым можно замариновать грибы за несколько часов – и результат получается отличный. Но если вам все же хочется видеть на полках закромов маринованные грибочки, которые в любой момент можно подать к столу или использовать для приготовления салатов, тогда присоединяйтесь.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все ингредиенты по списку. Шампиньоны можно использовать любого размера, но чем они мельче, тем будет более привлекательным внешний вид закуски. Подготовить три пол-литровых банки.

Шаг 2 из 9

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду (600 мл), всыпать соль и сахар, добавить перец горошком. Также можно добавить сюда лавровый лист. Проварить маринад пару минут. Уксус не добавлять!

Шаг 3 из 9

Грибы вымыть, просушить. Проварить их 5 минут в отдельной кастрюле — не в маринаде! Достать грибы из кипящей воды – слить ее, она нам не нужна.

Шаг 4 из 9

Подготовленные банки тщательно вымыть, простерилизовать удобным для себя способом. После чего проварить в кипятке крышки 10 минут.

На дно каждой банки уложить пару веточек укропа и по зубчику чеснока.

Шаг 5 из 9

Вареные шампиньоны опустить в кипящий маринад. Проварить 5 минут.

Шаг 6 из 9

Горячие грибы разложить по банкам. Следом залить маринадом. Добавить в каждую банку 1,5 столовых ложки 9% уксуса.

Шаг 7 из 9

Тут же закатать герметично. Сразу перевернуть банки дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое.

Шаг 8 из 9

Хранить закатанные маринованные шампиньоны можно в погребе или кладовке, даже в обычной квартире.

Шаг 9 из 9

Удачных заготовок на зиму!

Как приготовить маринованные грибы шампиньоны на зиму в домашних условиях: рецепты с фото

Автор Andrew На чтение 13 мин Просмотров 9.4к. Опубликовано

Неопытные хозяйки, желая сделать заготовку закуски из грибов, стараются найти ответ на вопрос, как мариновать шампиньоны на зиму, чтобы было вкусно и просто. Для начала нужно ознакомиться с подготовительным процессом маринования, после чего делать данную работу будет проще.

Чаще всего для маринования берут шампиньоны, вешенки, грузди и опята. Однако для заготовки подойдут не только классические грибы, но и волнушки и сыроежки, которые необходимо предварительно вымачивать в холодной воде в течение двух дней для удаления горечи. Как и при солении, маринуют каждый сорт грибов отдельно. Грибы, отобранные для маринования, необходимо тщательно промыть в проточной воде, немного обсушить, разрезать на одинаковые кусочки и уложить в эмалированную посуду. Приготовить рассол из расчета на 1 кг грибов стакан воды и 40–45 г соли, залить грибы рассолом и варить до готовности на небольшом огне, периодически снимая пену. В горячий отвар с грибами добавить пряности и 80 % уксусную эссенцию, из расчета на 1 кг грибов 1 чайную ложку эссенции. Затем кастрюлю с грибами быстро вынести на холод или охладить в холодной воде, перелить в посуду для соления и хранить в холодном помещении. Для более длительного хранения маринованных грибов их можно консервировать. Чтобы удалить избытки кислоты из маринованных грибов, их нужно прокипятить 5–6 минут в воде.

Далее представлены лучшие рецепты с фото с подробным описанием приготовления шампиньонов, маринованных на зиму, просмотрев которые, можно выбрать наиболее приемлемые.

Быстрый рецепт шампиньонов, маринованных на зиму с чесноком и луком

Ингредиенты

  • шампиньоны отварные – 5 кг
  • лук репчатый – 7–8 шт.
  • уксус столовый – 1 л
  • вода – 1,5 л
  • перец душистый горошком – 2 чайные ложки
  • лавровый лист -8-10 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • корица молотая – 0,5 чайной ложки
  • соль и сахар – по 10 чайных ложек

Это быстрый рецепт приготовления шампиньонов, маринованных на зиму, который расскажет, как сделать заготовку вкусно и без длительного нахождения на кухне.

  1. Грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, затем грибы отжать под грузом.
  2. Лук почистить и очень мелко порубить.
  3. Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.
  4. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, добавить пряности и лук, чеснок, довести до кипения.
  5. В кипящий рассол положить грибы и проварить их в течение 5–6 минут, затем в грибы с рассолом добавить уксус и довести до кипения.
  6. Горячие грибы переложить в посуду для маринования и залить их горячим маринадом, в котором они варились.
  7. Посуду плотно закрыть, остудить при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место.
  8. В случае появления на поверхности плесени, ее необходимо собрать и выбросить, а заплесневелые грибы промыть кипятком и прокипятить с маринадом в течение 10 минут, добавить немного уксуса, довести до кипения и переложить в сухую чистую посуду, залив грибы горячим маринадом. Поставить в холодное место.

Шампиньоны, маринованные на зиму с чесноком и луком – острая, пряная заготовка, которая займет почетное место на любом столе.

Как дома мариновать шампиньоны с уксусом на зиму

Ингредиенты

  • молодые мелкие шампиньоны – 5 кг
  • масло растительное – 0,6 л
  • уксус столовый – 2,5 стакана
  • перец черный молотый -3-4 чайные ложки
  • лавровый лист – 5–6 шт.
  • соль – по вкусу

Мариновать шампиньоны дома на зиму – не такое уж сложное дело, как может показаться новичкам, что и докажет данный рецепт.
Грибы почистить, тщательно промыть и обсушить на воздухе.В кастрюлю влить растительное масло, довести до кипения, положить в кипящее масло грибы и проварить 10 минут.Затем грибы разложить в банки, равномерно залить их маслом, в котором они варились, добавить соль по вкусу, влить уксус, положить пряности.Банки поставить на водяную баню и варить в течение часа с момента закипания воды.По истечении этого времени банки вынуть, в каждую банку осторожно влить прокаленное растительное масло, так чтобы слой масла составлял 1–2 см.Горлышки банок накрыть несколькими слоями пергаментной бумаги и обвязать бечевкой. Хранить в темном, холодном месте.

Вкусные маринованные шампиньоны с гвоздикой на зиму

Ингредиенты

  • шампиньоны – 2 кг
  • вода – 1 стакан
  • уксус столовый – 0,3 стакана
  • соль и сахар – по 2 столовые ложки
  • лимонная кислота – 0,25 чайной ложки
  • перец душистый – 15–20 горошин
  • лавровый лист – 5–6 шт.
  • гвоздика – 4–5 бутонов

В кипящую воду насыпать соль и сахар, положить пряности и подготовленные шампиньоны, варить 15 минут при слабом кипении, затем добавить уксус и проварить еще 7–8 минут. Грибы снять с огня и выдержать 12 часов при комнатной температуре. Затем посуду с грибами накрыть и хранить в холодном месте.

Если следовать этому несложному рецепту, вкусные маринованные шампиньоны на зиму можно сделать любому желающему и в холодный сезон порадовать себя прекрасным лакомством.

Шампиньоны, маринованные в масле: рецепт с фото

Ингредиенты

  • шампиньоны мелкие – 2 кг
  • уксус столовый 6 % – 1 л
  • масло растительное – 1,5 л
  • лавровый лист – 5–6 шт.
  • гвоздика – 5–6 бутонов
  • соль – по вкусу
  1. Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму готовить очень выгодно, ведь для заготовки требуются самые доступные компоненты, которые всегда имеются в холодильнике.
  2. Следующий рецепт как раз из категории бюджетных.
  3. Очищенные грибы залить уксусом, посолить и варить 10–15 минут с момента закипания.
  4. Затем отвар слить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положить пряности, и залить их горячим растительным маслом.
  5. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод.
  6. Срок хранения до 6 месяцев.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму с уксусной эссенцией

Ингредиенты (на литровую банку)

  • шампиньоны маринованные
  • лаврового листа – 2 шт.
  • перца душистого – 4–5 горошин
  • уксусной эссенции 80 % – 1 чайная ложка
  • соли – по вкусу

Подобные этому рецепты приготовления шампиньонов маринованных на зиму удивляют, с какой легкостью можно своими руками сделать вкусную грибную заготовку.

Маринованные грибы вынуть из маринада, положить на сито и дать стечь жидкости. Затем грибы плотно уложить в стерильные банки, предварительно положив на дно банок пряности и соль. Уложенные грибы залить кипятком, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 35 минут, литровые – 45 минут. По истечении времени стерилизации банки вынуть из воды, добавить в каждую по чайной ложке уксусной эссенции и немедленно закатать.

Маринованные на зиму грибы шампиньоны, закатанные в банки, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до их полного охлаждения. Хранить в темном, холодном месте.

Как правильно мариновать шампиньоны на зиму с пряностями

Ингредиенты на 10 кг свежих грибов

  • 1,5 л воды
  • 400 г поваренной соли
  • 3 г лимонной или виннокаменной кислоты
  • лавровый лист
  • корица, гвоздика, душистый перец и другие пряности
  • 100 мл пищевой уксусной эссенции

Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и размерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, несколько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Варить грибы, снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно смешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 25 мин, литровые – 30 мин. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.

Зная, как правильно мариновать шампиньоны на зиму, можно импровизировать, изменять рецепт, дополняя его другими компонентами, ведь от этого грибная закуска только выиграет.

Заготовка из шампиньонов, маринованных с морковью и луком на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньонов
  • 1,5–2 стакана воды
  • 2–3 ст. л. 30 %-ной уксусной кислоты
  • 2–3 ч. л. соли
  • 15 горошин перца
  • 2 лавровых листа
  • 1–2 луковицы
  • 1 морковь

Шампиньоны, маринованные с морковью и луком на зиму – это не только вкусная, ароматная закуска, но и великолепная начинка для пирогов, пиццы и прочих блюд.

Отбросив мелкие грибы, крупные нарезать на куски, грибы вымыть, очистить, откинув на решето, дать стечь воде. Затем прокипятить в небольшом количестве воды 5-10 мин. горькие грибы варить отдельно по видам. В другую посуду налить воду и кипятить ее в течение 10 мин со специями, нарезанными кружочками луком и морковью, к концу варки добавить уксусную кислоту, грибы опустить в маринад и варить 4–5 мин. Затем грибы переложить в чистые банки или бутыли, залить маринадом так, чтобы грибы были покрыты им.

Заготовку с шампиньонами маринованными на зиму сразу же плотно закрыть, охладить и убрать для хранения в прохладное темное место.

Как мариновать шампиньоны с корицей на зиму в банках

Ингредиенты

  • вода – 120 мл
  • уксус столовый 6 %-ный – 1 стакан
  • шампиньоны – 2 кг
  • корица – 1 кусочек
  • гвоздика – 3 бутона
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец горошком – 4 шт.
  • сахар-песок – 2 чайные ложки
  • лимонная кислота на кончике ножа
  • соль – 60 г

Данный рецепт пошагово расскажет, как приготовить маринованные шампиньоны на зиму с острым, пряным вкусом и насыщенным ароматом. От такой закуски устоять невозможно.

  1. Грибы перебрать и обработать, промыть. Приготовить кастрюлю, налить в нее уксус, воду, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Грибы всыпать в кипящую жидкость и еще раз довести ее до кипения. Убавить огонь и продолжать варить содержимое кастрюли. Время от времени снимать образующуюся пену.
  3. Дождавшись того момента, когда пена перестанет появляться, всыпать сахар, специи, лимонную кислоту.
  4. Время приготовления будет составлять 20–25 минут с момента закипания. Грибы готовы, если они достаточно мягкие.
  5. Перед тем, как начать мариновать шампиньоны на зиму в банках, нужно снять кастрюлю с огня, грибы выложить на блюдо и остудить. После распределить их по банкам и залить остуженным маринадом – бульоном. Закрыть обычными пластмассовыми крышками.
  6. Банки поставить в погреб. Хранить их в течение 1 года при постоянном температурном режиме 3–4 °C.

Высушенные грибы хранить в прохладном месте в холщовых мешках или стеклянных банках с притертыми крышками.

Шампиньоны с гвоздикой, маринованные в банках: рецепт на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньонов
  • 70 мл воды
  • 30 г сахара
  • 10 г соли
  • 150 мл 9 % столового уксуса
  • 7 горошин душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • гвоздика
  • 2 г лимонной кислоты

Шампиньоны, маринованные в банках, приготовленные  на зиму – это прекрасная ароматная закуска на повседневный стол и для праздничного застолья.

  1. В кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы.
  2. Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту.
  3. Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет.
  4. Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, опята – 25–30 минут, а ножки грибов – в течение 15–20 минут.
  5. Маринованные шампиньоны, подготовленные на зиму, быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.
  6. Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут.
  7. Хранить в прохладном месте.

Рецепт салата из маринованных грибов шампиньонов на зиму

Ингредиенты

  • 400 г мелких шампиньонов
  • 400–500 г мелких огурцов
  • 5–6 мелких помидоров
  • 1 кочан цветной капусты
  • 300 г фасоли
  • 2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)
  • 200 г мелкой моркови (каротели)

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 100–120 мл уксусной эссенции
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка горошин перца
  • имбирь
  • мускатный орех
  • 5–6 гвоздик
  • 1 ч. ложка сахара

Грибы маринованные любят многие, поэтому рецепт шампиньонов на зиму, с отличным вкусом и привлекательным видом, представленный далее станет для грибников просто находкой.

  1. Мелкие грибы, с круглыми шляпками и одинакового размера почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде (в зависимости от вида грибов).
  2. Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.
  3. Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.
  4. Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками.

Шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем и мускатом

Ингредиенты

  • 500 г шампиньонов
  • 500 г болгарского желтого и красного перца
  • 2 стакана воды
  • 50–60 мл уксусной эссенции
  • 10 горошин перца
  • 2 лавровых листа
  • 1–2 ч. ложки соли
  • немного муската

Шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем, получаются не только очень вкусными, но и красивыми, благодаря яркой расцветке компонентов, входящих в состав заготовки.

Мелкие шампиньоны очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Перцы промыть, вынуть сердцевину, нарезать тонкой соломкой. В кастрюлю влить воду, добавить уксусную эссенцию, специи и довести до кипения.

Грибы и перцы варить в слегка подсоленной воде 5 минут, затем вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить в маринад и варить еще несколько минут. Горячую массу переложить в банки, герметично укупорить и охладить.

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов на зиму в банках под железными крышками

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньонов
  • 20 г соли
  • 12 горошин перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • немного мускатного ореха
  • 60–70 мл уксусной эссенции
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 1–2 стакана воды
  • 1 луковица

Такие рецепты приготовления маринованных шампиньонов на зиму, как этот являются палочкой-выручалочкой для неопытных хозяек, только начинающих познавать азы маринования и консервации грибов.

Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и прогреть.

В выделившемся соке варить грибы 5–10 минут, затем добавить душистый перец, лук и варить еще несколько минут.

Из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад, опустить в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут. Затем переложить горячую массу в банки и герметично укупорить.

Этот рецепт маринованных шампиньонов на зиму рекомендует закрыть банки железными крышками, так как они обеспечивают максимальную герметичность.

Маринованные шампиньоны с укропом на зиму: рецепт с видео

Ингредиенты

  • 2 кг свежих и не очень крупных шампиньонов
  • сушеный укроп
  • 20 горошин черного перца
  • 15 гвоздик
  • 4 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки уксуса

Рецепты маринованных шампиньонов на зиму в банках позволяют пополнять запасы грибных деликатесов, которые будут радовать в течение всего года, если хозяйка воспользуется некоторыми из них, например, тем, что описан ниже.

  1. Шампиньоны промыть, освободить от основного стебля, стараясь не оставлять очень длинных ножек. Большие шляпки разрезать вдоль пополам.
  2. Грибы уложить в кастрюлю, добавить укроп, черный перец и гвоздику. Залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить соль и сахарный песок. Перемешать. Когда рассол снова закипит, влить уксус.
  3. Варить на слабом огне 30 минут.
  4. Затем снять кастрюлю с огня и оставить для охлаждения. Когда грибы остынут, переложить их в стеклянные банки вместе с укропом и пряностями, немного уминая ложкой. Влить маринад.
  5. Закрыть крышками и убрать в холодное место. Через двое суток грибы готовы к употреблению.

Какими способами еще можно приготовить маринованные шампиньоны на зиму подскажет следующее видео с рецептами, как простыми, так и сложными.

рецепты приготовления в банках, без стерилизации, в собственном соку, с уксусом и без него, без воды

Добавить в избранное

Маринованные грибы на зиму — один из популярных вариантов таких заготовок, а учитывая высокую доступность именно шампиньонов, неудивительно, что для приготовления подобной закуски используются именно они. На какие рецепты стоит обратить внимание, и что нужно для маринования — об этом и пойдёт речь далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования лучше всего подходят мелкие шампиньоны, которые после соответствующей обработки станут достаточно плотными и хрустящими. Перед использованием их нужно помыть и почистить, после чего желательно слегка обсушить бумажными полотенцами.

Конкретный список остальных требуемых ингредиентов зависит от выбранного рецепта, но в любом случае каждый компонент (овощи или специи) должен быть максимально свежим, без признаков порчи. Морковь желательно выбирать максимально молодую, а зелень — свежую. Перед применением в заготовке все составляющие ингредиенты следует помыть и очистить от кожи.

Знаете ли вы? Шампиньоны — первые грибы, которые начали целенаправленно выращивать в домашних условиях. Впервые подобной деятельностью занялись итальянцы и французы, ещё в XVII столетии.

Рецепты маринования шампиньонов на зиму

Самым простым способом зимней мариновки грибов будет классический рецепт, с использованием самих шампиньонов и специй к ним, но при желании можно сделать заготовку более насыщенной во вкусовом плане, добавив к тем же шампиньонам морковь, яблочный уксус или горчицу. Чтобы выбрать действительно «свой» рецепт, важно испробовать несколько основных вариантов приготовления.

Классический рецепт

4 20 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • шампиньоны (желательно как можно мельче)

    1 кг

  • сахар-песок

    35 г

  • уксус (6% или 9%)

    45–50 мл

  • подсолнечное масло (рафинированное)

    60 мл

  • гвоздика (молотая)

    1/2 ч. ложка

  • смесь перцев (молотых)

    1/2 ч. л.

  • душистый перец

    10 горошин

  • чеснок

    4 зубца

  • лавровый лист

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

73,31 ккал

  1. Почистите, помойте и обсушите все приготовленные грибы.
  2. Почистите и нарежьте тонкими пластами чеснок.
  3. Вылейте в кастрюлю отмеренное количество воды и высыпьте чеснок, перец (оба вида), соль, гвоздику, лавровые листы и сахар. Всё хорошо перемешайте, а затем добавьте ещё уксус и растительное масло повторно хорошо вымешивая смесь.
  4. Вскипятите маринад, чтобы растворились все ингредиенты.
  5. Переложите в кипящую смесь грибы, закройте ёмкость крышкой и как только всё повторно закипит, оставьте шампиньоны вариться при средней температуре 5–7 минут.
  6. Выключите плиту и пока грибы ещё горячие, переложите их в стерилизованные банки (вместе со специями и маринадом). Жидкость нужно заливать под самое горлышко, чтобы она полностью покрыла грибы.
  7. Закрытые капроновыми крышками грибы нужно оставить в комнатных условиях до полного остывания, а затем переместить в прохладное место на всю ночь. После этого быстрая заготовка будет пригодна к употреблению как в самостоятельном виде, так и в составе различных салатов или других блюд.
  8. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! В комнатных условиях хранить маринованные грибы не получится, иначе они вскоре испортятся. Лучше всего вынести их в погреб или постоянно держать в холодильнике.

По-корейски

5 20 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • подсолнечное масло

    125 г

  • уксус (предпочтительнее яблочный)

    50 мл

  • чеснок

    5–7 зубцов

  • соевый соус

    100 г

  • семечки кунжута

    3 ч. л.

  • кориандр (измельчённый в порошок)

    1/2 ч. л.

  • чёрный перец (горошком)

    15 шт.

  • лавровый лист

    5 шт.

  • свежая зелень

    100 г (50 г укропа и 50 г петрушки)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

161,94 ккал

Углеводы

14,96 г

  1. Хорошо помойте грибы, освежите срез на ножке (если он почернел и успел покрыться корочкой).
  2. Вылейте в кастрюлю воду, слегка посолите её и, доведя до кипения, переложите в жидкость подготовленные шампиньоны. Оставьте их вариться под закрытой крышкой на протяжении 15 минут.
  3. Слейте с отваренных грибов воду, высыпьте их в стеклянную ёмкость, в которой планируете мариновать (можно сразу в банку) и оставьте остывать не вынося из комнаты.
  4. Помойте и обсушите зелень, а затем мелко нарежьте укроп с петрушкой.
  5. Почистите чеснок, и каждый зубчик разрежьте на несколько крупных частей.
  6. Смешайте чеснок с измельчённой петрушкой и укропом, влейте к ним подсолнечное масло, соевый соус, уксус, высыпьте семена кунжута, остальные специи (в частности лавровый лист) и посолите смесь по своему вкусу, хорошо перемешивая все ингредиенты.
  7. Прикройте маринад крышкой и дайте настояться 15–20 минут, после чего равномерно распределите смесь по всему объёму ранее приготовленных грибов.
  8. Закройте тару крышкой или пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 12 часов для лучшего пропитывания шампиньонов. За это время нужно несколько раз хорошо перемешивать грибы, добиваясь равномерного распределения маринада.
  9. По-корейски Видео-рецепт: По-корейски

Знаете ли вы? Шампиньоны популярны не только в кулинарии, но и в рецептах народной медицины. Настои и отвары из этих грибов могут стать отличным дополнением основного лечения бронхита, сахарного диабета, гепатита, экземы, язвы, а масляные вытяжки из них часто применяются для устранения дерматологических проблем.

По-итальянски

315–20 мин.

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт
  • яблочный уксус

    60 мл

  • оливковое масло

    3 ст. л.

  • лук (можно фиолетовый)

    1 шт.

  • соль

    1 ч. ложка

  • свежая измельчённая зелень петрушки

    2 ст. л.

  • сухая молотая горчица

    1 ч. л.

  • зёрна горчицы

    1 ч. л.

  • сахар

    1 ст. ложка

  • итальянские специи и травы

    1 ч. л.

  • лавровый лист

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

86,29 ккал

  1. Помойте и обсушите шампиньоны, после чего крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, в то время как мелкие можно оставить такими как есть.
  2. Вскипятите слегка солёную воду и высыпьте в бурлящую жидкость подготовленные грибы, оставляя их провариться в течение 6–7 минут.
  3. Пока варятся шампиньоны, очистите и мелко нарежьте луковицу (кубиками).
  4. Чеснок без шелухи порежьте не толстыми пластинками.
  5. В отдельной ёмкости смешайте сахар и яблочный уксус, стараясь размешать его до полного растворения.
  6. Следом высыпьте смесь итальянских специй, горчицу, измельчённую зелень (петрушку), нарезанный кубиками лук и чеснок.
  7. После перемешивания оставьте все ингредиенты на 5–10 минут для лучшего сочетания вкусов, а затем влейте к ним растительное масло и лавровый лист.
  8. В подготовленную смесь для маринования выложите горячие сваренные грибы, хорошо всё смешайте и позвольте остыть в комнатных условиях.
  9. Остывшую заготовку переместите в холодильник и оставьте ещё на 8–10 часов, после чего маринованные грибы станут полностью готовы к употреблению.
  10. По-итальянски Видео-рецепт: По-итальянски

Важно! Если вы не любите кислые заготовки, возьмите для рецепта немного меньше яблочного уксуса, добавьте в смесь для маринада 50 г воды и дополнительно посолите её.

В вине

6 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • белое вино (сухое)

    200 мл

  • подсолнечное масло

    100 г

  • лавровый лист

    1 шт.

  • душистый перец

    10 горошин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

140,88 ккал

  1. Хорошо промойте и обсушите подготовленные грибы.
  2. Смешайте вино с уксусом, долейте растительного масла и после перемешивания этих составляющих доведите их до кипения при минимальной температуре. Снимите смесь с плиты.
  3. В горячий маринад бросьте лавровый лист, перец, соль (по вкусу) и хорошо перемешайте.
  4. Верните ёмкость на огонь, вскипятите смесь и опустите в него грибы. Время варки шампиньонов в маринаде — 30 минут.
  5. Готовые грибы оставьте настояться в маринаде ещё 3 дня. Замаринованные шампиньоны обычно употребляют вместе с гарниром, мясными и рыбными блюдами, а нотки вина во вкусе только придают пище большую пикантность.

Особенности хранения заготовок

Если вы закроете приготовленные шампиньоны жестяными закаточными крышками, они смогут храниться в холодильнике или погребе не менее года, главное поддерживать температурные показатели в приделах +8 °С. Под стеклянными крышками, в тех же условиях маринованные грибы могут сохранить свои основные характеристики до двух лет.

К сожалению, городским жителям сложнее обеспечить заготовкам подходящие условия для продолжительного хранения, поэтому если места в холодильнике нет, то можно оставить заготовки в кладовой с температурой +15…+18 °С, но не дольше, чем на 8 месяцев. Неважно каким именно способом вы решите мариновать шампиньоны, чётко придерживаясь всех требований рецепта, всегда можно получить отличное вкусное дополнение к стандартной овощной консервации на всю зиму, тем более что готовый продукт подходит для применения и как дополнение к другим блюдам (например, салатам).

Рецепты маринованных шампиньонов — готовим грибы к празднику


Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах.

Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

  • Классический рецепт маринованных шампиньонов
  • Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях
  • Рецепт маринованных шампиньонов с морковью
  • Корейский рецепт маринованных шампиньонов
  • Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях
  • Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов
  • Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок
  • Семейный рецепт маринованных шампиньонов
  • Советы по маринованию шампиньонов дома

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 1 килограмм;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • уксус — 100 миллилитров;
  • лист лавровый — 1 штука;
  • перец горошком — 4-5 зерен;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке.

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

  1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
  2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
  3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Как законсервировать шампиньоны на зиму: основные правила

Разнообразные рецепты консервации шампиньонов на зиму помогают подобрать оптимальные блюда, которые будут радовать всю семью круглый год. Но чтобы получить качественные грибные консервы с высоким содержанием питательных веществ, необходимо придерживаться основных правил.

  1. Шампиньоны на зиму следует собирать в погожие дни и в первой половине дня (до полудня), в противном случае срок их хранения заметно сокращается, а приготовленные из таких грибов консервы не обладают столь приятным и специфическим вкусом.
  2. При сборе нужно помнить, что грибы очень активно накапливают радионуклиды и соли тяжелых металлов, представляющие большую опасность для здоровья человека.

Поэтому нельзя собирать грибы в местах выпадения радиоактивных осадков, в зоне действия промышленных предприятий, а также вдоль автомобильных и железных дорог.

В грибах, собранных в неблагоприятных промышленных зонах и вдоль дорог, содержание тяжелых металлов превышает норму во много раз: свинца – в 5 раз, меди – в 12 раз, кадмия – в 8 раз, ртути – в 37 раз.

  1. Подвергать их переработке необходимо в день сбора во избежание образования в грибах ядовитых соединений.
  2. Собирать грибы лучше всего в широкие корзины, помещая их шляпками вверх. В таком положении они лучше сохраняют форму, не мнутся и не крошатся.
  3. Для заготовок лучше всего собирать молодые грибы.
  4. Чтобы очищенные грибы не почернели, их нужно сразу опустить в холодную подсоленную или подкисленную воду.
  5. После предварительной механической обработки белые грибы обдают 2–3 раза кипятком, а остальные отваривают в течение 4–5 минут. После такой тепловой обработки грибы становятся мягкими и эластичными и не крошатся.
  6. Для сохранения в грибах питательных и вкусовых веществ, их нужно готовить при слабом нагревании, температура не должна превышать 95–97 градусов, т. е. отвар должен лишь слабо кипеть. При тепловой обработке мелко нарубленные грибы достигают готовности за 10–15 минут, более крупные – за 20–25 минут. Началом варки и тушения нужно считать момент закипания жидкости.
  7. Отваривать грибы для засолки нужно по отдельности, поскольку время варки каждого вида грибов разное.
  8. Грибы не следует сдабривать особенно острыми пряностями и приправами, они должны лишь слегка подчеркнуть приятный вкус и тонкий естественный аромат грибов.

О разных способах приготовления домашних заготовок из шампиньонов на зиму вы узнаете на этой странице

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты:

  • шампиньоны мелкие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • масло растительное — 1/3 стакана
  • свежий чеснок — 3 дольки;
  • лук репчатый свежий — 1 головка;
  • уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
  • сахарный песок — 10 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 10 зерен;
  • гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

  1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
  2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
  3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
  4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
  5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Маринуем шампиньоны с луком, яблочным уксусом и гвоздикой – способ приготовления без воды

Состав:

  • шампиньоны (в идеале некрупные) – 1 кг;
  • желтый или белый лук – 2 шт.;
  • свежий чеснок – 6-8 среднекрупных долек;
  • масло растительное б/з – 75 мл.;
  • яблочный уксус (6%) – 75 мл;
  • соль (любая, но не экстра) – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • гвоздика, горошины душистого и черного перца – по 10 шт.;
  • лавровый лист – 4-6 шт.;
  • молотые семена кориандра – 1 ч. л.

Подробная технология приготовления по шагам:

  1. Сполоснуть шампиньоны. Грибы с крупными шляпками разрезать на 2-4 части. Сверху можно сделать неглубокие крестообразные надрезы – очень красиво смотрится на столе. Затем сложить шампиньоны в сковороду, нарыть крышкой и поставить на средний огонь. Подержать их на плите в течение 5-7 минут, иногда перемешивая. Из них выделится много сока, а сами грибочки станут чуть мягкими, пропарятся, подготовятся к впитыванию маринада.

  2. Лук порезать половинками колец, не слишком толсто. Отправить в большую миску. Туда же поместить все специи: гвоздику, оба вида перца, кориандровые семена, лаврушку, порубленный ножом чеснок. Также высыпать соль, сахар, вылить масло и уксус. Тщательно размешать.

  3. Залить маринад в сковородку, перемешать. Чтобы грибы хорошо пропарились, нужно их накрыть крышкой с пароотводом (маленьким отверстием). Если пароотвода нет, оставьте небольшую щель, через которую будет выходить горячий пар. Готовить еще 5-7 минут, выключить огонь. Дать шампиньонам «успокоиться», оставив их на плите.

  4. Для «отдыха» им будет достаточно нескольких минут. Потом сразу переложить их в банку или другую подобную емкость, залить маринадом. Герметично закрыть закуску.

Перед подачей желательно дать грибам постоять в холодильнике – охлажденные, они еще вкуснее.

Рецепт маринованных шампиньонов с морковью

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • вода питьевая — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • морковь свежая — 100 граммов;
  • лук репчатый свежий — 100 граммов;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • зелень (сборная) — 1 пучок;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

  1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
  2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
  4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Грибная аджика


Грибная аджика служит прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • шампиньоны отварные – 1,5 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • репчатый лук – 500 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • масло для жарки – 1 стакан;
  • томатный соус – 1 стакан;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Пропустите шампиньоны, морковь и перец через мясорубку.
  2. Репчатый лук нарежьте мелко и обжарьте на сковороде вместе с пропущенной через мясорубку морковью.
  3. Добавьте остальные овощи в сковороду, положите зелень и специи, залейте все томатным соусом.
  4. Тушите аджику около часа.
  5. Горячую смесь разложите по банкам, закатайте и уберите под шубу.

Остывшие заготовки можно убрать в погреб или холодильник.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • лимон свежий — 0,5 штуки;
  • вода питьевая — 200 миллилитров;
  • корейские приправы — 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

  1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
  3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
  4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
  5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Как приготовить соленые шампиньоны на зиму (с видео)

Рецепты приготовления грибов шампиньонов на зиму могут быть самыми разными, содержать всевозможные дополнительные компоненты, но существуют определенные правила их заготовки.

Существует два способа засолки грибов – холодный и горячий, при которых происходит молочнокислое брожение с образованием молочной кислоты. Молочная кислота и поваренная соль являются мощными консервантами, предотвращающими порчу грибов.

Солят каждый сорт грибов по отдельности, при этом размеры грибов должны быть по возможности одинаковыми – мелкие грибы можно солить целиком, а крупные резать на соответствующие кусочки. Для соления грибов лучше применять деревянные бочки, называемые кадушками, можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. При холодном способе соления грибы складывают в посуду слоями и шляпкой вверх, каждый слой, пересыпая солью и перекладывая специями и травами. Обычно на 1 кг грибов нужно брать 40–45 г соли. Грибы накрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить деревянный кружок и груз. Грибы должны быть полностью погружены в рассол. По мере оседания грибов посуду дополняют новой порцией грибов до тех пор, пока посуда полностью не заполнится. Грибы доливают рассолом, приготовленным из такого же расчета – на 1 л воды 40–45 г соли. Проследить за тем, чтобы грибы были погружены в рассол, и вынести в холодное помещение. Через 15–20 дней грибы можно будет употреблять. Если вдруг появится плесень, салфетку, кружок и груз очистить от плесени, промыть проточной водой и ошпарить кипятком.

При горячем способе засолки грибы обрабатывать аналогично холодному способу, затем бланшировать 4–5 минут в кипящей подсоленной воде, причем ножки нужно бланшировать несколько дольше, чем шляпки – 6–7 минут. Бланшированные грибы откинуть на сито и дать стечь воде, затем уложить слоями в посуду для соления, пересыпая их солью и пряностями, и дальше поступать как при холодном способе.

Готовность грибов достигается также через 15–20 дней.

Чтобы соленые грибы сохранить более продолжительное время их можно консервировать.

Если грибы пересолены, их вкус можно исправить, прокипятив 5–6 минут в воде.

Как приготовить шампиньоны на зиму, можно посмотреть на видео, представленном выше, где подробно рассказывается о различных способах заготовки грибов и всевозможных тонкостях данного процесса.

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 600 миллилитров;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 20 миллилитров;
  • кунжут — 15 граммов;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • перец острый — по вкусу;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • петрушка — по вкусу;
  • лист лавра — 1 штука;
  • соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

  1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
  3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
  4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
  5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Острый перец с шампиньонами на зиму

Ингредиенты

  • Шампиньоны – по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

  • 1 ст. ложка 25%-ного уксуса (в каждую пол-литровую банку)
  • укроп, черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, горький стручковый перец – по вкусу
  • 1 1/2 ст. ложки соли

Перец с шампиньонами – острая закуска на зиму, которая готовится быстро и легко и всегда занимает почетное место на обеденном столе.

  1. Для маринования отберите только свежие, крепкие и целые грибы, если на шляпках есть потемнения, срежьте их.
  2. Очищенные и подготовленные грибы положите обязательно в эмалированную кастрюлю, добавьте специи, влейте кипяток (1 стакан – на 1 кг грибов) и поварите 20 минут. В процессе варки вода испарится, грибы пустят сок. Соль добавьте в конце варки. Подготовленные грибы откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  3. В стерилизованные банки положите укроп, черный перец, чеснок, лавровый лист (1 лист в банку) и горький стручковый перец. Влейте в каждую полуторалитровую банку по 1 ст. ложке 25%-ного уксуса.
  4. Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. ложку прокипяченного горячего подсолнечного масла. Закатайте банки, переверните их вверх дном и накройте. Для маринада прокипятите воду, добавив в нее соль.

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • томатный сок — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 20 миллилитров;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 4 зерна;
  • укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

  1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
  4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Особенности заготовки жареных грибов на зиму

Приготовить жареные шампиньоны на зиму можно в мультиварке или на сковороде. На самом деле, во вкусовых качествах итогового блюда особой разницы не будет. Но вот проще будет жарить в мультиварке, так как умный прибор самостоятельно регулирует температуру. Нужно только включить режим «Жарка» или «Выпечка». При этом если решите предварительно сварить грибы, то это можно будет сделать тоже в мультиварке (главное преимущество в этом случае – после придется мыть меньше посуды).

В пошаговом рецепте в этой статье мы будем использовать только соль. Вы же можете добавить специи по своему вкусу. Это может быть 9% классический уксус (яблочный или какой-либо другой), измельченные зубчики чеснока, зелень, перец горошком и так далее. Но не забывайте, что не все специи следует объединять между собой, так как можно испортить вкусовые качества блюда. Обычно достаточно 2-3 усилителя вкуса, в числе которых обязательно должна быть соль. Кстати, если следите за калориями, то специи и приправы могут увеличить энергетическую ценность блюда. В статье выше указана калорийность для рецепта, описанного ниже.

Требования к основным ингредиентам

Грибы могут быть свежими или замороженными, для приготовления этого блюда можно использовать и те, и другие. Если используете свежие, то просто следуйте пошаговому рецепту, который рассмотрен в статье выше. Если же применяются замороженные шампиньоны, то здесь все зависит от того, будете их отваривать или нет. Если ответ положительный, то грибы можно без предварительной подготовки кинуть в воду и сварить. А если решили не отваривать, то предварительно замороженные шампиньоны необходимо разморозить в естественных условиях, то есть под действием комнатной температуры.

Не менее важно знать, какие шампиньоны являются свежими, а какие испортились и от них нужно избавиться. Об этом на этом сайте есть подробная большая статья. Рекомендуется к обязательному прочтению. Если вкратце, то шампиньоны должны быть без каких-либо странных пятен и не быть темными. Обязательно должен присутствовать грибной или анисовый запах, а на шляпке не должно быть слизи. Если шампиньоны проходят все эти проверки, то их можно использовать в дальнейшей готовке.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
  • масло растительное — 250 миллилитров;
  • уксус яблочный — 150 миллилитров;
  • соль поваренная — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

  1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Самый вкусный рецепт шампиньонов на зиму с листьями смородины

Ингредиенты

  • шампиньоны – 10 кг
  • листья черной смородины – 200 г
  • укроп – 100 г
  • зелень петрушки – 200 г
  • корень хрена – 200 г
  • 5 зубков чеснока
  • соль – 400 г, сахар – 150 г
  • сыворотка – 200 мл

Многие хозяйки интересуются, какой самый вкусный рецепт шампиньонов на зиму, чтобы пришелся по вкусу всей семье, ведь дети не всегда любят соленья и консервации. Следующий рецепт квашеных шампиньонов отличается пряным, кисловатым вкусом, который оценят по достоинству все домочадцы.

Грибы очистить, промыть в проточной холодной воде, залить подсоленной кипяченой водой и оставить на сутки; через 20 часов поменять воду. Подготовленные грибы выложить в деревянную бочку, шляпкой вниз, перекладывая каждый слой приправами и посыпая солью. Сверху накрыть крышкой, поставить под пресс. Через несколько дней грибы должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если жидкости будет недостаточно, следует долить холодную кипяченую подсоленную воду. Грибы будут готовы через 35–50 дней. При этом из грибов должна исчезнуть горечь и сырой привкус. Для ускорения квашения можно добавить сахар и сыворотку. Рассол должен всегда покрывать грибы, чтобы избежать появления плесени. При необходимости следует добавить холодной соленой кипяченой воды (на 1 литр воды – 50 г соли). При появлении плесени крышку следует промыть в растворе соды и ошпарить кипятком.

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

Ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 600 граммов;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • сладкий перец — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • петрушка свежая — несколько веточек;
  • кислота лимонная — 2 грамма;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

  1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
  2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
  3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
  4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
  5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Приготовление

Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Рекомендуем прочесть: Отсырели чипсы

Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.

Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.

Советы по маринованию шампиньонов дома

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

Как употреблять

Известно, что фисташки проявляют полезное действие на организм лишь сырые. Соленые же, так любимые большинством мужчин, т.к. являются отличной закуской к пиву, должной пользы не принесут.

Рекомендуем прочесть: Пишмание срок хранения

Калорийность их не превышает 600 ккал, по сравнению с иными видами орехов, поэтому зачастую применяются в диетическом питании.

Можно приготавливать различные блюда. Имеется интересный рецепт с добавлением фисташек, к примеру, соус. Для этого берут красный спелый помидор, режут на маленькие дольки. Затем кладут мелко порубленную луковицу с измельченными орешками. Хорошо нужно перемешать и сюда же положить красный перец, дать настояться.

Шампиньоны по-корейски – 7 рецептов в домашних условиях с фото

Нынче никого не удивишь, если самостоятельно приготовишь маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях. Но еще совсем недавно рецепты приготовления корейской кухни считались экзотическими и недоступными. Острые и необычные на вкус закуски, как правило, покупались на рынке, поскольку мы и понятия не имели, какие приправы добавляют в состав маринада, а сами корейцы секретов не разглашали.

Учитывая, что понятие «по-корейски» довольно обширное, и четкого определения не имеется, существует несколько вариантов приготовления грибов. Порой они схожи с простыми рецептами маринования шампиньонов, о которых я вам уже рассказывала. Закуска из грибов с пряными приправами обладает ярким и острым вкусом. Известны простые вариации блюда, которые готовятся быстро. Для праздничного застолья рекомендую поинтересоваться рецептами с более сложным букетом пряностей. В предложенной подборке вы найдете идеи на любой вкус и пристрастия.

Шампиньоны по-корейски в домашних условиях

Перед вами наипростейший вариант приготовления маринованной закуски. Готова будет через сутки, но если не хватит терпения, пробуйте, подождав 3-5 часов.

Возьмите:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Соль – одна ложка.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.
  • Готовая приправа по-корейски – 2-3 ложки.

Маринуем:

  1. Помойте грибы, порежьте на части, если они слишком крупные. Мелкие допустимо мариновать целиком.
  2. Налейте в кастрюлю воду, бросьте все приправы – соль с сахаром, уксус, масло, специи из пакетика. Поставьте кипятиться.
  3. Когда кристаллы специй растворятся, выложите грибную нарезку.
  4. Дайте закипеть, понизьте мощность огня. Варите на малом огне 15 минут.
  5. Выложите готовые шампиньоны в дуршлаг, дождитесь, когда стечет весь отвар.
  6. Сложите в миску, залейте необходимым количеством отвара, чтобы он полностью накрыл шампиньоны. При желании установите гнет.
  7. Переставьте закуску в холодильник. Маринуйте ночь, а лучше – сутки. Перед подачей на стол добавьте лук и пролейте маслом (можно не рафинированным).

Маринованные шампиньоны по-корейски с морковью

Считаю данный вариант закуски по-корейски наиболее удачным.

Возьмите:

  • Шампиньоны – 800 гр.
  • Крупная луковица.
  • Большая морковка.
  • Зубчики чеснока – 5-7 шт.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соевый соус – 5 десертных ложек.
  • Эссенция 70% — большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Паприка, молотый кориандр – по 1 десертной ложки.
  • Красный острый чили, черный перец – по щепотке.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка, укроп, кинза – пучок.

Пошаговый рецепт:

Ополосните грибы, чистить их не нужно, крупные экземпляры поделите пополам.

Вскипятите воду в кастрюле, забросьте нарезку. Дождитесь закипания, варите при тихом кипении в течение 15 минут.

Затем откиньте на дуршлаг, слейте отвар. Остужать грибы не стоит, горячими они быстрее впитают в себя аромат и вкус корейского маринада.

Натрите морковку на корейской терке. Если подобная терка отсутствует, просто настрогайте тонкой соломкой.

Покрошите луковицу четвертинками колец, отправьте в миску к морковке.

Выдавите прессом зубчики чеснока.

Следом отправьте в миску все, перечисленные в составе рецепта пряные приправы. Подсолите.

Влейте необходимое количество соевого соуса.

Добавьте эссенцию. Ни в коем случае пока не перемешивайте содержимое!

Раскалите на сковороде или в сотейнике растительное масло (почти до дымка).

И только теперь старательно перемешайте овощи.

Добавьте в салат еще не остывшие шампиньоны. Вновь размешайте.

Нарежьте укроп с петрушкой. Нарезайте крупно, хотя это не принципиально, можно покрошить мелко.

Переложите в салат, в последний раз перемешайте закуску. Поставьте на полку холодильника, наберитесь терпения  на ночь. Если с силой воли проблема, пробуйте спустя два часа. Но чем дольше шампиньоны по-корейски стоят, тем лучше пропитываются, и, значит, становятся вкуснее.

Маринуем шампиньоны с баклажанами (видео-рецепт)

Пока смотрела ролик, изошла слюной. Представляю, насколько это вкусно. В ближайшее время непременно сделаю, присоединяйтесь.

Вкуснейшие шампиньоны, маринованные по-корейски

Такие шампиньоны вы долго не забудете, понравится даже привередам. Считаю одним из лучших рецептов маринования.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Гранатовый сок – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
  • Перец чили – стручок.
  • Кориандр – чайная ложка.
  • Кунжут – ложечка.
  • Чесночные дольки – 7 шт.
  • Соль – щепотка.
  • Петрушка – несколько веточек.

Маринуем:

  1. Помойте грибы, сложите в кастрюлю. Мелкие кладите целыми, крупные экземпляры разрежьте.
  2. Залейте водой, подсолите, доведите до кипения, варите в течение четверти часа.
  3. Сделайте заправку, смешав в плошке все, перечисленные в составе рецепта ингредиенты, кроме кунжута. Удалять из перчика чили семена или оставить, решать вам, от этого будет зависеть острота маринада. Дольки чеснока превратите в кашицу с помощью пресса.
  4. Влейте необходимое количество воды, поставьте на плиту, закипятите.
  5. Параллельно обжарьте кунжутные семена на сухой сковороде. Переложите в закипевший маринад. Выключите конфорку.
  6. Переложите в маринад сварившиеся шампиньоны, накройте. Оставьте остывать. После переставьте ёмкость в холод на 10-12 часов. За это время советую несколько раз перемешать содержимое, чтобы грибы промариновались равномерно.

Быстрые шампиньоны по-корейски

Отличный рецепт быстрого приготовления корейских маринованных грибов с острым пряным вкусом. Освоив его, вы станете часто баловать родных отменной закуской.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 700 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 5-7 зубков.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Кориандр, черный перец – по щепотке.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Соль.

Как мариновать:

  1. Отварите подготовленные к маринованию шампиньоны в чуть подсоленной воде в течение 15 минут (время отсчитываем после закипания).
  2. Откиньте, слейте отвар, остудите.
  3. Настрогайте головки лука тонкими полукольцами. Чесночные зубчики мелко покрошите. Переложите к грибочкам.
  4. Заправьте уксусом, маслом, приправами, подсолите. Перемешайте закуску, закройте крышкой.
  5. Маринуйте примерно 2 часа, поместив на полку холодильника.
  6. По истечении заданного времени, посыпьте рубленой петрушкой и снимайте первую пробу.

Шампиньоны, маринованные по-корейски с овощами — рецепт быстрого маринада

Помимо лука, моркови и болгарского перца, вы можете добавить баклажаны или цветную капусту, во время приготовления в домашних условиях вы руководите процессом и сами решаете, что использовать при мариновании.

Берем:

  • Грибы – 1 кг.
  • Болгарский перец разного цвета – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковь – 2 средних.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соевый соус – столько же.
  • Бутоны гвоздики, душистый перец – по 2 шт.
  • Растительное масло – 3 большие ложки.
  • Укроп, базилик, петрушка – по веточке.
  • Сахарный песок – ложка.
  • Соль  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите грибы в подсоленной воде в течение четверти часа, откиньте, избавьтесь от жидкости.
  2. Переложите в плошку для маринования, влейте соевый соус, размешайте. Отставьте в сторонку ровно на час.
  3. Измельчите чеснок пластинами, нашинкуйте лук полукольцами. Морковку натрите на терке для овощей по-корейски. Из болгарского перца вырежьте семенную часть, настрогайте мякоть соломкой.
  4. Обжарьте овощи, закладывая поочередно в следующей последовательности: лук, морковь, чеснок, перец. Ориентировочное время жарки – 10 минут, пока овощи не станут румяными.
  5. Сразу же, еще горячими, переложите овощи в шампиньоны.
  6. Приправьте закуску сахаром с солью, влейте кислоту.
  7. Дайте немного остыть, затем переместите в холодильник. Маринуйте примерно 5-6 часов (спустя 3 часа можете пробовать и корректировать время по необходимости).

Видео-рецепт маринованных грибов по-корейски на зиму

Насладившись вкусной закуской быстрого домашнего приготовления, позаботьтесь о том, чтобы в ваших закромах сохранилось хотя бы пара баночек грибов, заготовленных на зиму. приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные шампиньоны по-корейски.

Легкий быстрый рецепт маринада и видео с инструкциями — Санта-Барбара Бейкер

Если вы страстно увлечены пиццей, настоятельно рекомендуется иметь в своем холодильнике множество вкусных маринованных продуктов. Это начинки, которые нужно использовать, когда вам нужно быстро приготовить пиццу. Вся подготовительная работа сделана, просто возьмите и поднимите!

Эту универсальную травильную жидкость можно использовать для маринования чего угодно.Я всегда стремлюсь сократить количество пищевых отходов, и маринование — отличный способ сделать это. От лука до стеблей мангольда и ананасов, этот рецепт можно адаптировать, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о маринованной пицце. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать!

Если вам понравилось, пожалуйста, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей по пицце. Спасибо и большой любви всем, у кого есть!

Универсальные быстрые соленья

Простой универсальный рецепт жидкости для быстрого рассола.Я использую его для всего, от лука до ананаса. Вы можете изменить ароматику, чтобы она оставалась интересной! Посмотрите полное видео с инструкциями по быстрому засолению! Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей по пицце. Спасибо и большой любви всем, у кого есть!

Курс: гарнир

Кухня: американская, итальянская, пицца, вегетарианская

Ключевое слово: соленья, пицца, веганская, вегетарианская

Порций: 2 кварты маринованных продуктов

Автор: Санта-Барбара Бейкер

  • 1/2 кварты Уксус Я использую белый уксус.
  • 1/2 кварты Вода
  • 30 г Соль Я использую кошерную соль.
  • 20 г Сахар
  • Ароматические углеводороды Выбранные ароматические вещества (например, лавровый лист, кориандр, черный перец, зубчик чеснока)
  • Добавьте лук или другие продукты, которые вы хотите мариновать, в емкость, оставив место для покрытия.

  • Оберните ароматические вещества в сырную ткань (так их можно легко удалить, или процедить перед заливкой, ароматические ароматические вещества будут менее интенсивными).Добавьте к воде уксус, соль и сахарную смесь. Довести до кипения.

  • Снимите с огня и вылейте в емкость, полностью погрузив в нее. Возможно, вам придется утяжелить его. Дайте остыть.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

  • Удалите ароматические углеводороды и разложите по банкам или контейнерам для деликатесов.

Маринованные продукты хранятся в холодильнике примерно 2 недели.

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и за любые продажи, сделанные по таким ссылкам, Санта-Барбара Бейкер вознаграждает небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас.Щелчок по этим ссылкам помогает сохранить готовность пиццы! Спасибо за поддержку!

Молочные грибы на зиму с чесноком: маринованные, соленые, с укропом, видео — Совет


Молочные грибы на зиму с чесноком — это вкусная пикантная закуска, которая разнообразит как праздничный стол, так и воскресный обед.Хрустящие грибы в ароматном маринаде легко приготовить дома. Главное — соблюдать основные правила и разбираться в тонкостях приготовления.

Правила заготовки молочных грибов с чесноком

Молочные грибы считаются деликатесом из-за их неповторимого вкуса и «мясистости». Они могут быть отличным дополнением к мясу или основным продуктом питания на обеденном столе. Молочные грибы содержат 18 аминокислот, тиамин, ниацин и рибофлавин, а по количеству белка впереди даже куриное мясо.

Этот вид относится к категории условно съедобных грибов, поэтому перед приготовлением их необходимо обработать. Безопасность их использования гарантируется правильным приготовлением. Включает:

  • сортировочные;
  • очистка;
  • сортировка;
  • замачивание;
  • стирка.

Для начала молочные грибы перебирают, удаляя червивые, несъедобные и заросшие экземпляры. Затем его очищают от мусора и грязи, сортируют. Самые маленькие, самые вкусные молочные грибочки закладываются отдельно.После этого грибы замачивают. Делается это в холодной подсоленной воде (10 г соли на 10 л чистой воды).

Грибы замачивают на 48-50 часов, после чего промывают. Это необходимо для того, чтобы избавиться от молочной кислоты, которая при попадании в маринад делает его мутным, и продукт становится непригодным для использования. Если нет времени на замачивание, то молочные опята варят 3-4 раза в соленой воде (через 20 минут, по мере закипания). После каждого приготовления их моют.Перед консервированием еще раз тщательно промойте чистой водой.

Важно! При сборе грибов их нужно аккуратно срезать, а не выкорчевывать, так как именно в почве чаще всего обнаруживаются возбудители ботулизма.

Молочные грибы маринованные с чесноком на зиму

Классический рецепт «на зиму» привлекает простотой и минимальным количеством ингредиентов.

Для маринования молочных грибов необходимо минимальное количество ингредиентов

Вам понадобится:

  • молочные опята (приготовленные, замоченные) — 4 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 100 г;
  • гвоздики — 10 шт.;
  • чеснок — 20 зубчиков;
  • сахар — 40 г;
  • уксусная эссенция (70%) — 35мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленные грибы нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь.
  2. В момент закипания убрать шум и варить не менее получаса.
  3. Приготовить маринад: в 2 литрах воды растворить сахар и соль и, доведя до кипения, добавить гвоздику.
  4. Вареные грибы отправить в кастрюлю и тушить еще 20 минут.
  5. Добавить эссенцию, измельченный чеснок и варить 10-12 минут.
  6. Молочные грибы разложить по стерилизованным банкам, залить все маринадом и закатать крышки.

Заготовки накрыть теплым одеялом и оставить до охлаждения, после чего их можно переместить на хранение.

Как замариновать молочные грибы с чесноком и укропом на зиму

Укроп используют для консервирования, прежде всего для аромата. Обычно используются зонтики или семена.

Использование укропа делает маринованные шампиньоны более ароматными

Вам понадобится:

  • молочные опята размоченные — 1,5 кг;
  • уксус столовый (9%) — 35 мл;
  • перец душистый (горошек) — 5 шт .;
  • соль — 30 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • зонтики укропа — 6 шт .;
  • вода — 1 л.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарезать грибы до желаемого размера и отварить в слабосоленой воде (20 минут).
  2. Переложите их в кастрюлю, залейте чистой водой, добавьте соль и перец и тушите еще 20 минут.
  3. Добавьте уксус и все перемешайте.
  4. Положить зонтики укропа (по 3 штуки в банку), измельченный чеснок, грибы в стерилизованную емкость и залить все маринадом.
  5. Закатать емкости с крышками и накрыть, пока они не остынут.

Этот рецепт можно использовать как самостоятельную закуску или как один из ингредиентов салата.

Как замариновать молочные грибы с чесноком и специями

Любой маринад оставляет место для импровизации. Чаще всего главным средством становятся специи.

Чеснок придает пикантность маринованным молочным грибам

Состав:

  • грибы — 2 кг;
  • вода — 3 л;
  • соль — 35 г;
  • перец душистый (горошек) — 10 шт .;
  • корица — 1 палочка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • уксус (9%) — 40 мл;
  • кислота лимонная — 5 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварите молочные грибы в 1 литре воды, затем откиньте на дуршлаг.
  2. В отдельной кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить лавровый лист с уксусом, солью, перцем и корицей. Довести до кипения и варить 20 минут.
  3. В подготовленные банки выложить грибы, измельченный чеснок, сбрызнуть все лимонной кислотой и залить маринадом.
  4. Емкости накрыть крышкой и стерилизовать полчаса в кастрюле с кипятком.
  5. Сверните банки и накройте одеялом до полного остывания.

Совет! По желанию, помимо корицы в маринад можно добавить гвоздику, звездчатый анис или кардамон.

Как засолить опята с чесноком на зиму горячим способом

Соленые опята на зиму — традиционный рецепт русской кухни. Подаются со свежей сметаной и нарезанным луком.

Лук можно нарезать солеными молочными грибами.

Вам понадобится:

  • молочные опята размоченные — 2 кг;
  • соль — 140 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • укроп (зонтики) — 5 шт .;
  • перец черный (горошек) — 10 шт .;
  • лист смородины — 10 шт .;
  • лист хрена — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы отварить в подсоленной воде (20 минут).
  2. Откинуть на дуршлаг, затем промокнуть полотенцем.
  3. Чеснок нарезанный.
  4. В подготовленные емкости выложить крупно нарезанные листья хрена и смородины, соль и дольки чеснока.
  5. Положить грибы шляпками вниз, посыпать каждый слой солью, чесноком, укропом и перцем.
  6. Уплотните слои ложкой или руками.
  7. Залейте все кипятком, закройте крышками и дайте остыть.
  8. Тогда отправьте в подвал или на балкон.

Каждые 14-15 дней необходимо осматривать детали и при необходимости доливать рассол. Колпачки, используемые для засолки, должны быть нейлоновыми.

Более наглядно процесс приготовления маринованных грибов с чесноком представлен на видео:

Холодное посоление молочных грибов с укропом и чесноком

Холодный способ позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Вам понадобится:

  • готовые молочные грибы — 5 кг;
  • соль — 400 г;
  • чеснок — 20 зубчиков;
  • укроп в зонтиках — 9 шт .;
  • лавровых листьев — 9 шт .;
  • лист смородины — 9 шт.

Холодный способ маринования молочных грибов помогает сохранить питательные вещества

Пошаговое приготовление:

  1. Хорошо вымыть грибы и разложить в чистых банках, предварительно положив в них листы смородины (3 шт.).
  2. Посыпать каждый слой солью, измельченным чесноком, лавровым листом и укропом.
  3. Утрамбуйте молочные грибы и придавите их грузом.
  4. Через 8-10 дней из грибов должен выделяться сок, который при смешивании с солью образует рассол.
  5. Через 10 дней баночки нужно убрать в кладовку или подвал.
  6. Соленья хранятся при температуре не выше +8 ° С.

Совет! Если рассол не покрывает грибы, то долейте в емкость холодную кипяченую воду.

Простой рецепт соленых молочных грибов с чесноком и укропом

Чеснок не только обогащает аромат грибных заготовок, но и благодаря содержащимся в нем фитонцидам обладает антибактериальным действием.

Вам понадобится:

  • вымоченные грибы — 6 кг;
  • соль — 400 г;
  • лист вишни — 30 шт .;
  • чеснок — 30 зубчиков;
  • перец (горошек) — 20 шт .;
  • укроп (семена) — 30 г;
  • лавровый лист — 10 шт.

При засолке молочные грибы замачивают до 5 дней.

Пошаговое приготовление:

  1. На дно большой эмалированной посуды положить вишневые листья и все посыпать тонким слоем соли.
  2. Положите слой грибов и снова посыпьте солью, укропом, чесноком и лавровым листом.
  3. Разложить все слои, утрамбовать, накрыть марлей и придавить с гнетом.
  4. Оставить в прохладном месте на 20 дней до образования сока.
  5. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышками.
  6. Оставить в прохладном месте на 50-55 дней.

Совет! При засолке свежего продукта на зиму процесс замачивания продлевается до 4-5 дней.

Как замариновать молочные опята с чесноком и листьями смородины и вишни

В рецепте на зиму можно использовать листья, как свежие, так и сушеные.

Вам понадобится:

  • молочные опята (замоченные) — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • Листья смородины и вишни — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • перец (горошек) — 7 шт .;
  • семян горчицы — 5 г;
  • соль — 70 г;
  • сахар — 35 г;
  • уксус — 20 мл.

Семена горчицы придают легкий «лесной» привкус

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы вымыть и варить 20-30 минут.
  2. Добавьте лавровый лист, соль, сахар, уксус и перец в кастрюлю с 1 литром воды.
  3. В момент закипания маринада отправить в него молочные грибы.
  4. На дно стерилизованных банок выложить измельченный чеснок, листья вишни и смородины, семена горчицы, затем грибы.
  5. Залить все маринадом и закатать крышки.

Совет! Помимо смородины и вишни можно использовать листья папоротника папоротника. Они придадут грибам мягкий «лесной» привкус.

Молочные грибы, соленые с чесноком и хреном

Хрен и чеснок выполняют ту же функцию — уничтожают вредные бактерии.

Вам понадобится:

  • молочные опята размоченные — 4 кг;
  • корень хрена — 3 шт. По 10 см;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • соль — 120 г;
  • чеснок — 10 зубчиков.

Добавляйте в соленые молочные грибы не более 1-2 лавровых листов, чтобы не убивать грибной запах

Пошаговое приготовление:

  1. Сделайте рассол: доведите до кипения 1,5 литра и растворите 120 г. соли в воде.
  2. Отварите молочные грибы (15 минут), слейте воду, залейте чистой водой и варите еще 20 минут.
  3. Поместите грибы на дуршлаг.
  4. Нарезать чеснок и корни хрена (большие).
  5. Выложите грибы, хрен и чеснок в стерилизованные банки.
  6. Залейте все рассолом и закрутите крышки.

Заготовки охлаждаются под одеялом, после чего перемещаются в подвал или чулан.

Шампиньоны с чесноком в томате на зиму

Шампиньоны в томате на зиму — необычная закуска с очень гармоничным вкусом.

Вам понадобится:

  • молочных грибов — 5 кг;
  • соль — 140 г;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • чеснок — 20 зубчиков;
  • семена укропа — 15 г;
  • перец черный (горошек) — 35 шт.

Молочные грибы в томате готовятся в томатном соке

Для заправки:

  • томатный сок — 1,5 л;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 40 г;
  • лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Налить в кастрюлю 2 литра воды, всыпать соль, грибы и варить до кипения.
  2. Затем добавить лавровый лист, черный перец (10 шт.) И семена укропа (5 г). Тушить на слабом огне 1,5 часа.
  3. Для приготовления соуса: томатный сок довести до кипения, добавить соль, сахар и лавровый лист.
  4. В чистые банки (700 мл) положить чеснок (4 шт.), Укроп (по 1 щепотке) и перец (5 шт.).
  5. Откиньте грибы на дуршлаг, затем разложите по банкам и полейте томатным соусом.
  6. Добавьте по 1 чайной ложке уксусной эссенции в каждую емкость.
  7. Закатать крышки.

Необходимо перевернуть заготовки вверх ногами и накрыть теплым одеялом, чтобы охлаждение происходило медленно.

Правила хранения

Оптимальный вариант хранения заготовок — погреб или подвал. При их оснащении необходимо позаботиться не только о вентиляции, но и о допустимом уровне влажности воздуха. Не забывайте о предварительной обработке стен от плесени. Для этого используйте безопасные фунгициды.

Хранить консервацию можно в квартире в специально оборудованных кладовых или на балконе.В старых домах кухни часто имеют «холодные шкафы» под подоконником. Это отличное место для хранения заготовок на зиму. При их отсутствии можно оборудовать обычный балкон или лоджию.

Для этого нужно смонтировать небольшой шкаф или закрытые полки, так как заготовки не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Кроме того, балкон необходимо регулярно проветривать. Это поможет поддерживать нормальный уровень влажности и температуры.

Внимание! Средний срок хранения маринованных грибов — 10-12 месяцев, соленых — не более 8.

Заключение

Шампиньоны на зиму с чесноком — классическая русская закуска, не требующая особых навыков или сложных манипуляций. Раскрыть все вкусовые нюансы поможет ароматный маринад или рассол. Главное — правильно подобрать ингредиенты и соблюдать все основные правила консервирования.


Посмотрите видео: Ферментированные маринованные грибы — консервы не требуются (октябрь 2021 г.).

Грибы маринованные d. Маринованные грибы шампиньоны

Сейчас сезон в самом разгаре и многие хозяйки и грибники начинают искать не только рецепты блюд из них, но и заготовки на зиму, в частности способы их приготовления. Для приготовления маринованных грибов на зиму в домашних условиях очень удобно смотреть не простой, а пошаговый рецепт с фото или видео. Сегодня хочу предложить вам проверенный простой и вкусный рецепт маринованных грибов.Маринованные грибы получаются пряно-кисло-сладкими благодаря вкусному маринаду. Справедливости ради стоит отметить, что маринад и специи, которые будут добавлены в банку, изначально будут определять вкус маринованных грибов.

Рецепты маринованных грибов разнообразны, что называется, на любой вкус. Среди рецептов популярны рецепты маринованных грибов без уксуса, сахара, стерилизации, гвоздики, чеснока, без закатки (насколько я понимаю, это быстро маринованные грибы).

Но прежде чем перейти к классическому рецепту маринованных грибов, хочу сказать несколько слов о самих грибах. Лесные грибы — очень вкусные и богатые органическим составом грибы. В биохимическом составе опята содержатся витамины А, Е, С, большое количество витаминов группы В. Из микроэлементов опята включают магний, кальций, цинк, фосфор, железо и другие. Опята обладают антибактериальными свойствами, способствуют повышению гемоглобина в крови, положительно влияют на щитовидную железу, обладают иммуномодулирующими свойствами.

Интересно, что опята могут конкурировать с мясом по содержанию белка, а по содержанию фосфора — с морской рыбой. Также хотелось бы отметить, что опята, помимо полезных веществ, также могут накапливать тяжелые металлы и их соединения. Избегайте сбора грибов вдоль дорожек.

А что уж говорить об удовольствии их коллекционировать. Упасть на поляну с усеянными опята пеньками — настоящая удача любого грибника.Всего за полчаса можно собрать не одно ведро вкусных грибов. Как и во время любой другой грибной охоты, собирать грибы нужно очень осторожно и осторожно, так как многие грибы из разряда ядовитых грибов очень похожи по внешнему виду. Поэтому, отправляясь в лес за грибами, рекомендуется еще раз посмотреть фото опята и прочитать о том, как они должны выглядеть.

Открыв банку с опята, полив их маслом и посыпав луком, вы получите быструю и очень вкусную закуску.Кроме того, такие грибы можно использовать и в других блюдах — в качестве начинки для пирогов, выпечки и блинов, а также в качестве ингредиента салатов.

Для консервирования идеальны небольшие грибы. Крупные и довольно старые грибы лучше всего использовать для приготовления грибной икры или. Кроме того, можно отварить и спрятать в морозилку. В этом случае у вас всегда будет полезная заготовка для многих блюд. Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт маринованных грибов на зиму в банках без стерилизации.

Состав:

  • Грибы
  • Черный перец горошком

Для маринада:

  • Вода — 2 литра,
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус — 7 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки.

Маринованные грибы на зиму — пошаговый рецепт

Опята надо перебрать.Очистите их ножом от листьев, хвои, кусочков мха и земли. Берем грибы для маринования. Вымойте их в двух водах. Переложите в кастрюлю. Залить горячей водой. Варить грибы на слабом огне 15 минут. После этого слить бульон и залить грибы чистой горячей водой.

При варке опята дают густую и пышную пену, снимайте шумовкой по мере образования. После этого откиньте грибы на дуршлаг.


Промойте их, переложите в таз.Сделайте маринад из соли, уксуса и сахара. В ингредиентах я указала, сколько соли, сахара и уксуса нужно для приготовления маринада. Приготовьте количество маринада на глаз, исходя из количества отварных грибов. Маринада должно быть на 30-40% больше, чем грибов. В кипящую воду поочередно добавляем сахар, уксус и соль.




Для аромата добавляю в маринад горошины перца. Помимо него можно положить гвоздику, семена горчицы, лавровый лист.


Маринад должен получиться кисло-соленым. Выложите грибы в кастрюлю с маринадом.



Хотя его можно отложить и стерилизовать банки и крышки. Теперь самое интересное. Вы знаете, какими крышками укрыть маринованные грибы на зиму. При консервировании грибов, в частности опята, используются нейлоновые шляпки на пару.

Металлические заглушки, предназначенные для закручивания ключом, при данной консервации не используются.Дело в том, что в условиях полной заделки в банках с грибами может начать развиваться ботулизм.

Кроме того, не рекомендуется закрывать грибы металлическими крышками, так как они содержат вещества, которые могут вступать в реакцию с металлом, окислять его и образовывать вредные соединения. Поэтому, чтобы уберечь себя и окружающих от всевозможных пищевых отравлений, используйте нейлоновые колпачки. Пока банки и крышки будут стерилизоваться, отварите грибы в маринаде 10-15 минут.

Горячие грибы разложить по стерильным банкам, залить маринадом.Следите, чтобы между грибами не скопился воздух. В некоторых рецептах консервирования маринованных грибов можно найти рекомендации по добавлению 1-2 столовых ложек подсолнечного масла поверх грибов, что якобы предохраняет их от плесени.

Нравится вам это или нет, не знаю. Масла не добавляла, и при этом плесень в банках с маринованными грибами не начиналась даже после длительного хранения. Кстати, грибы, на которых осела плесень, ни в коем случае нельзя есть.

Грибы маринованные на зиму. Фото


Банки хлопают крышками. Приготовленные по этому рецепту грибы не нужно переворачивать и дополнительно укутывать. После того, как банки с маринованными грибами остынут на зиму, отнесите их на хранение в подвал или погреб.


Фотогалерея: Маринованные опята на зиму — пошаговый рецепт приготовления маринованных грибов в домашних условиях быстро и вкусно

Маринованные грибы — рецепты на зиму

Урожай опята неизменно высокий, а вкусовые качества никого не оставят равнодушным. Опята маринованные — классическая русская закуска. К тому же травление — относительно простой процесс. Эти грибы достаточно чистые, то есть сложностей с их очисткой от загрязнений возникнуть не должно, плюс их удобно размещать в банках, так как имеют компактные шляпки.
Процесс приготовления быстрых маринованных грибов не занимает много времени. Для приготовления можно использовать как свежие грибы, так и замороженные. Лучше выбирать мелкие изделия, с небольшими аккуратными шляпками.

  • Тип блюда: заготовка на зиму
  • Подтип блюда: блюдо из опята.
  • Порций в упаковке: 8-10 порций.
  • Вес готового блюда: 700-1000 г.
  • Время на подготовку:.
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.
  • Энергетическая или пищевая ценность блюда: 18 ккал

  • Как приготовить вкусные маринованные грибы

    Ингредиенты для маринования грибов
    Для маринования 1 кг свежих грибов вам понадобится:

    • 1 литр воды
    • 2 столовые ложки соли и сахара
    • 4 столовые ложки 9% уксуса
    • Несколько горошин черного и душистого перца
    • Гвоздики по вкусу
    • Несколько лавровых листьев
    • 3-4 зубчика чеснока.

    Специи можно разнообразить на свой вкус.
    Перед приготовлением грибы необходимо тщательно вымыть и очистить. Сделать это будет проще, оставив грибы в воде на час.
    После непродолжительного замачивания вода сливается и грибы слегка подсаливаются.
    Затем необходимо залить их холодной водой, довести до кипения, слить первую воду, в которой остались возможные загрязнения и различные вредные вещества, затем опята залить новой чистой водой и кипятить полчаса.Если появилась пена, ее необходимо удалить.
    Через полчаса опята откидываются на дуршлаг, и пока вода стекает и грибы сохнут, готовится маринад.
    Инструкция по приготовлению маринованных грибов

    Простой рецепт маринованных грибов

  • Для приготовления маринада на воду кладут кастрюлю с холодной водой, соль, сахар, горох, лавровый лист, гвоздику и пару к нему добавляются зубчики чеснока. Можно добавлять любые специи по вкусу.После закипания воды добавляется уксус.
  • Затем в кипящий маринад добавляют отварные грибы. Теперь грибам нужно дать покипеть несколько минут.
  • Далее остается только быстро замаринованные грибы разложить в емкости, залить маринадом и добавить туда немного растительного масла. Также при закрытии в банки можно добавить измельченный чеснок и веточки укропа, это придаст грибам чудесный аромат. Банки следует закрыть крышками и дать остыть.Срок годности зависит от того, как банки были закрыты. Если консервированные, то маринованные грибы можно хранить долго, если просто закрывать пластиковыми крышками, то срок хранения намного короче, а экологические требования выше. Тогда маринованные грибы можно хранить в прохладном месте.

    Приготовление вкусных маринованных грибов

    Маринованные грибы будут окончательно готовы через несколько дней, их можно хранить долго — несколько месяцев. Важно помнить, что если маринад банок с грибами мутный, то такие грибы нужно безжалостно выбрасывать, они непригодны и даже опасны в употреблении.
    Маринованные грибы подают на стол с измельченным луком и поливают растительным маслом. Маринованные грибы с луком могут стать настоящим украшением любого праздника.
    Как приготовить маринованные грибы на зиму: видео
    В следующем видео вы узнаете, как приготовить маринованные грибы на зиму. Посмотрите, как быстро и легко сделать такие закаты в домашних условиях.

    Простой рецепт маринованных грибов в домашних условиях

  • Маринованные опята В наши дни это один из самых популярных и любимых многими рецептов.Они прекрасно подойдут как закуска или дополнение к основным блюдам, а также могут выступить в качестве самостоятельного угощения. Вкусные и ароматные, они не оставят равнодушными ваших гостей.

    Калорийность этого блюда очень мала. В ста граммах продукта содержится всего 18 ккал, поэтому маринованные грибы отлично подойдут тем, кто тщательно следит за своей фигурой .

    Кроме того, в состав грибов входит огромное количество витаминов, таких как A, C, E, PP и группа витаминов B.Этот продукт также не лишен микроэлементов. В грибах содержится большое количество кальция, калия, фосфора, меди и многих других полезных компонентов. Все они вместе обеспечивают нашему организму надежную защиту от внешних раздражителей и укрепляют иммунную систему. Благодаря этому вирусам сложнее проникнуть в наш организм и спровоцировать заболевания. Кроме того, такой богатый состав помогает бороться с бессонницей и как можно дольше сохранять кожу эластичной.

    Из-за маринада, который является одним из основных компонентов блюда, употребление маринованных грибов (в том числе опята) противопоказано людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Научиться мариновать грибы в домашних условиях вам поможет наш рецепт их приготовления. В нем вы найдете пошаговые фото, которые помогут наглядно представить процесс и ничего не перепутать.

    Состав


    • (1 кг)

    • (1 л)

    • (1,5 ст. Л.)

    • (5 зубчиков)

    • (2 ст. Л.)

    • (2 шт.)

    • (10 шт.)

    • (6 шт.)

    Этапы приготовления

      Для начала нужно приготовить наши грибы.Для этого тщательно их переберите, удалите лишние листья, веточки и другие несъедобные элементы и тщательно промойте.


      Теперь необходимо залить опята до предела холодной водой и оставить в таком положении на полтора часа. Затем слейте воду и еще несколько раз промойте грибы.



      Чтобы убедиться, что на сковороде нет ядовитых грибов, добавьте в нее половину свежего лука.Если через время посинет, можно выбросить все, что было приготовлено. Если он остался белым, спокойно продолжайте готовку.


      Когда грибы будут готовы, откиньте их на дуршлаг и промойте большим количеством воды. Дайте стечь лишней воде, оставив грибы на дуршлаге на несколько минут.


      Теперь нужно приготовить маринад. Для этого нужно взять новую кастрюлю, набрать воду и вскипятить. Когда закипит, добавьте чайную ложку уксуса, сахара, соли и других специй.Параллельно начинаем стерилизовать банки.


      После того, как маринад немного закипел, влейте в него грибы и варите их около 20 минут.


      За пару минут до окончания варки нарезать чеснок как можно мельче и вылить его на сковороду.


      После того, как грибы приготовятся, достаньте их из кастрюли и положите в банки вместе с маринадом.


      Сверните банки, переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на некоторое время в таком положении.На этом приготовление маринованных по этому рецепту грибов с фото закончено. После того, как они остынут, уберите грибы в холодильник и, когда они остынут, подавайте к столу.


      Приятного аппетита!


    рецептов на зиму, интересные варианты маринада, 9000 порций.

    Для приготовления грибов на зиму таким способом понадобится совсем немного: сами шампиньоны и немного специй по вкусу.Но в результате получится чудесный перекус. ❤❤❤ Грибы получаются целыми и красивыми, как на фото, а также обладают аппетитным ароматом и отменным вкусом.

    Перечень продуктов для приготовления:

    • свежие грибы мелкие — 1 кг
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • душистый перец — 4 горошины
    • перец черный — 4 горошины
    • лавровый лист — 2 шт.
    • гвоздика — 2 бутона
    • соль — 1,5 столовые ложки
    • сахар — 1 столовая ложка
    • столовый уксус — 90 г

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Перед тем, как засолить шампиньоны на зиму, нужно правильно выбрать продукт.Грибы должны быть небольшими и желательно однородными по размеру. Шляпка должна плотно прилегать снизу к ножке — это говорит о том, что грибы очень свежие, не перезрелые и достаточно твердые.
    2. Поместите грибы на дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.
    3. Поставьте подходящую кастрюлю на плиту и вскипятите воду. Опустить грибы в кипяток на 5 минут, добавив к ним 1 столовую ложку. уксус. Отварив грибы указанное время, слейте с них воду.
    4. Приготовьте маринад в отдельной миске. Добавьте перец горошком, лавровый лист, очищенные дольки чеснока, соль, сахар и гвоздику в 1 литр воды. Поставьте емкость на плиту и дайте жидкости закипеть.
    5. Затем опустить грибы в кастрюлю и варить 25 минут.
    6. Влейте оставшийся уксус в маринад и тушите в рассоле грибы еще 5 минут.
    7. Стерилизовать банки с крышками. Готовые грибы разложить по банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками.

    Шампиньоны маринованные готовы. Когда они остынут, храните их в темном прохладном месте.

    Яркий вкус в пасмурный зимний день: салат из шампиньонов

    Для желающих приготовить что-то необычное из грибов предлагаем рецепт салата. Приготовив такое блюдо, можно в любое время года наслаждаться чудесной закуской из овощей.

    Перечень продуктов для грибного салата на зиму:

    • шампиньонов — 1,5 кг
    • репчатый лук — 0.5 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • морковь — 0,7 кг
    • перец красный молотый — по вкусу
    • масло подсолнечное — 0,5 л

    Этапы приготовления:

    1. Грибы тщательно вымыть под проточной водой.
    2. Очистить перец, морковь и лук.
    3. Порубить все ингредиенты, нарезав лук полукольцами, перец нарезав соломкой, а морковь натереть на крупной терке. Грибы также нарезать кубиками.
    4. Большую сковороду или сотейник поставить на плиту, налить на дно растительное масло, а когда оно нагреется, положить лук и грибы и жарить продукты 10 минут.
    5. Добавьте к ним тертую морковь и продолжайте готовить еще 10 минут. Затем добавить в сковороду перец, соль и специи, накрыть емкость крышкой и тушить ингредиенты 30 минут, периодически помешивая.
    6. В это время подготовьте банки к укупорке. Вымойте и простерилизуйте вместе с крышками.
    7. Готовый салат разложить по банкам, закатать, укутать одеялом и дать полностью остыть.
    8. Храните консервы на зиму в прохладном темном месте.

    Тает во рту: нежная икра шампиньонов с помидорами

    Икра грибная может стать отличной альтернативой маринованным шампиньонам. Для его приготовления потребуется совсем немного ингредиентов, а с варкой и засорением вы справитесь достаточно быстро.

    Перечень необходимой продукции:

    • шампиньоны — 2 кг
    • помидоры — 0,6 кг
    • лук — 0.4 кг
    • масло подсолнечное — 100 г
    • перец, соль

    Пошаговый рецепт приготовления грибного салата:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и включите огонь.
    2. Грибы промыть под краном, когда вода закипит, опустить в кипяток, немного посолить и варить грибы 20 минут.
    3. Выключите конфорку, слейте воду с грибов и дайте им остыть.
    4. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.Помидоры вымыть и нарезать кружочками или дольками.
    5. В глубокую сковороду налить растительное масло, когда оно станет горячим, положить лук и обжарить до золотистого цвета.
    6. Вареные грибы пропустить через мясорубку и добавить в сотейник с луком. Выложить туда помидоры, посолить, поперчить и обжарить 10-15 минут.
    7. Подготовьте чистые банки и крышки. Горячий салат разложить по емкостям и накрыть крышками.
    8. Нагрейте воду в глубокой кастрюле, опустите туда банки с грибным салатом, дайте воде закипеть и стерилизуйте консервы 45 минут.Через 2 дня процедуру повторить еще раз.

    Шампиньоны входят в состав низкокалорийных диет (всего 22,4 ккал на 100 г), в них достаточно полезных микроэлементов, нет сахара и жиров. Для приготовления маринованных шампиньонов следует выбирать миниатюрные грибочки. Средние и большие экземпляры тоже подойдут, но их нужно раздавить.

    Покупайте молодые грибы, ориентируясь на светлый цвет тарелок под шляпкой … Еще лучше, если тарелки накрыть фольгой.Выбирайте грибы без трещин и пятен.

    Как мариновать? Лучшие рецепты

    Способов засолки очень много — лично я уже выучил 4, так как постоянно их использую, — пост, по корейски, для подготовки к зиме, и предварительный перед жаркой … Но в книге с рецептами , в котором пишу только самое лучшее и проверенное, выписала еще несколько — грибы очень вкусные.

    Перед тем, как начать с самих рецептов, вот несколько советов:

    1. у шампиньонов обязательно срезают кончик ножки, соскребают потемнения.У сборщиков грибов нет единого мнения о снятии верхней пленки и удалении нижних пластин, я оставляю все как есть;
    2. перед маринованием грибы следует отварить;
    3. для варки грибов не нужно много воды — они выделяют собственный сок. Вода должна покрыть их примерно на палец;
    4. шампиньонов в пряном консерванте, подготовленные к непродолжительному хранению (до следующего застолья), не герметично закрыты. Их хранят на морозе в закрытой фольгой таре;
    5. если мариновать не в банках, а в каких-то емкостях, то увидим, что он не металлический, а окисленный.Керамика, глина, стекло, дерево — такой материал разрешен.

    Маринады для грибов (длительные заготовки) плотно закрываются крышками, дополнительно стерилизуются, после чего консервацию можно хранить просто в кухонном шкафу.

    Грибы маринованные быстрого приготовления

    В домашних условиях, в обычной городской квартире или на даче этот рецепт просто незаменим.

    Немного усилий и вкусные грибочки из банки готовы!

    Вам понадобится:
    • 1 кг шампиньонов
    • лампа
    • 2 ст.л. соль
    • 2 чайные ложки Sahara
    • 5 горошин черного перца
    • 2 зубчика
    • лавровый лист
    • стакан уксуса (9%)
    • 3 зубчика чеснока
    • полстакана растительного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Вымойте грибы. Залить немного воды, довести до кипения. Избавьтесь от пены.
    2. Положить очищенный лук и тушить на умеренном огне четверть часа.
    3. Слейте воду.
    4. Смешайте уксус, масло и другие ингредиенты. Грибы «утопить» в маринаде, проварить 5 минут.
    5. Поместить в банки. Пробку отправляем в холодильник.

    Шампиньоны маринованные на зиму

    В наших краях настоящий грибной рай — поля, где грибы всегда в сезон. После таких поездок я всегда закрываю «улов» в банках. Зимой хрустящие пряные грибы практически улетают.

    Продукты:
    • грибы — 1 кг
    • 1 стакан воды
    • 2.5 ст. л. соль
    • 0,5 г лимонной кислоты
    • 100 г уксуса (9%)
    • 3 лавровых листа
    • 7 горошин душистого и горького перца.
    Как приготовить:
    1. Грибы отварить на умеренном огне, удаляя накипь.
    2. Когда бульон станет прозрачным, всыпать соль, добавить специи, кислоту и уксус. Завершите процесс, когда грибы опустятся на дно.
    3. Разложить маринованные грибы по банкам, накрыть крышками, стерилизовать, укупорить.

    Корейский рецепт с болгарским перцем

    Добавление болгарского перца к грибам придает особый вкус. Это очень удачное сочетание.

    Приобретите настоящую корейскую терку, прежде чем приступить к приготовлению азиатских блюд. Это своеобразный кулинарный нож для тончайшей нарезки твердых овощей. Только по-корейски получается наоборот — режут не ножом, а против него.

    Состав:
    • 0,5 кг шампиньонов
    • лампа
    • морковь
    • Болгарский перец
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 ст.л. уксус (9%)
    • 1 ст. л. Сахара
    • 100 мл соевого соуса
    • половина лимона
    • 1 чайная ложка соли
    • 6 горошин черного перца
    • щепотка молотого черного перца
    • 50 мл растительного масла
    • лавровый лист.
    Как сделать:
    1. Если грибы маленькие, то их можно оставить целыми, средние и крупные разрезать на несколько частей. Вымыть, залить кипятком.
    2. Перец порезать, удалить косточки.
    3. Натереть все овощи корейской теркой.
    4. Лук и морковь посолить в масле.
    5. Сделать лимонный сок, натереть цедру.
    6. Смешайте в кастрюле масло, соевый соус, уксус, сахар, цедру лимона и сок, измельченный чеснок, перец, соль. Влейте полстакана воды.
    7. Варите маринад и сразу убавьте огонь. Варить, периодически помешивая, несколько минут.
    8. Положите грибы, овощи и специи в горячий пряный консервант. Отправьте на хранение.Можно есть через 18 часов.

    Грибы маринованные по-польски

    Мариновать грибы по-польски несложно — принцип приготовления аналогичен всем остальным. Вкус получается как-то особенно изысканным, утонченным и в то же время пикантным.


    У меня этот рецепт связан с воспоминанием: я покупала ему грибы в супермаркете, а прямо у входа в магазин женщина продавала целый мешок разных грибов.На вопрос, что это за грибы, получил удивительно честный ответ, который просто сбил меня с ног: «Я не знаю себя, всего, что нашел в лесу». Если честно, я не уверен, были ли там только съедобные. Поэтому очень советую! Если вы не разбираетесь в грибах, не покупайте с рук! Только в магазине!

    Информация о рецепте

    • Кухня: Польская
    • Тип блюда: закуска
    • Способ приготовления: варка, маринование
    Состав:
    • свежие шампиньоны — 300 г
    • репчатый лук среднего размера — ½ штуки (около 30 г)
    • семена горчицы — ½ чайной ложки
    маринад:
    • вода — 500 мл
    • уксус 9% — 2 столовые ложки
    • Семена укропа — ½ чайной ложки
    • черный перец — горошек — 5-6 штук
    • лавровый лист малый — 1 штука
    • гвоздики — 1 штука
    • соль — 1 чайная ложка.
    Приготовление:

    Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

    Положить нарезанный полукольцами лук в чистую банку, посыпать горчичными зернами.

    Шампиньоны хорошо вымыть.

    Чтобы маринованные шампиньоны красивее смотрелись на столе, они должны быть одного размера.

    В кастрюлю налить воды, налить уксус, добавить все специи для маринада: семена укропа, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, соль. Обязательно попробуйте маринад, если он кажется пресным, несоленым или недостаточно кислым, добавьте недостающие ингредиенты: соль или уксус.

    Маринад довести до кипения, всыпать вымытые грибы и варить 10 минут с момента закипания.

    Поместите грибы в банку с нарезанным полукольцами луком и семенами горчицы. Залить маринад доверху и закрыть чистой пластиковой крышкой. Остыть.

    Банку охлажденных маринованных грибов поставить на сутки в холодильник.

    Вынуть маринованные грибы по-польски из банки на блюдо и подавать. Приятного аппетита!


    Автор рецепта и фото Lorchen .

    Шампиньоны, маринованные с морковью

    Это вариант, когда на завтра нужны вкусные грибы.

    Компоненты:
    • 1,5 кг шампиньонов
    • 700-800 г моркови;
    • головка чеснока
    • полстручка острого перца
    • литр воды
    • сок 1 лимона
    • 2 ст. л. Сахара
    • 1 ст. л. соль
    • Масло растительное 200-250 мл
    • лавровый лист
    • 1 чайная ложка кориандра (зерна)
    • пара гвоздик
    • 6 горошин черного и душистого перца.
    Способ приготовления:
    1. Варить грибы 10 минут. Слейте воду.
    2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
    3. На дно трехлитровой банки выложить чеснок и острый перец. Разложите грибы и морковь «уровнями».
    4. В емкость налить воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, кориандр, гвоздику, перец. Кипятить.
    5. Добавить масло, лимонный сок, кипятить еще 5 минут.
    6. Залить «грибную» банку горячим маринадом.Накрыть крышкой, дать остыть. Отправляем в холодильник. Закуски будут готовы завтра.

    Старый рецепт

    Рекомендую этот метод тем, кто любит кислинку в маринованных грибах.

    Вам понадобится:
    • килограмм шампиньонов
    • полстакана уксуса
    • 2 ст. л. соль
    • 1 лавровый лист
    • душистый перец — по вкусу
    Как приготовить:
    1. Очистить шампиньоны и варить 10 минут в небольшом количестве воды
    2. В миске вскипятить уксус, добавив половину соли.«Утопить» в нем грибы и проварить 5 минут. Немедленно переложите смесь в керамическую миску. Накрыть тряпкой, отставить на сутки в погребе.
    3. Слить уксус и разложить грибы по банкам.
    4. Снова вскипятите уксус, добавив оставшуюся соль, перец и лавровый лист.
    5. Полить грибами. Влейте масло.
    6. Обвязать горлышки банок полиэтиленовой пленкой. Сохранять хладнокровие.

    Шампиньоны в пряном консерванте с предварительным посолом

    Яркий вкус получается, если грибы сначала посолить, а потом замариновать.Правда, придется немного повозиться — на подготовку уходит 4 дня!

    Что нам понадобится:
    • 2 кг грибов
    • 200 + 400 мл воды
    • 100 г соли
    • 35 мл уксуса (9%)
    • 2 лавровых листа;
    • 7-8 горошин душистого перца;
    • Пара гвоздик.
    Как приготовить:
    1. Шампиньоны (вода — 200 мл) отварить до готовности. Охладите прямо в жидкости.
    2. Поместите грибы в бочонок или любую другую подходящую емкость, переложив специи и посыпав солью.
    3. Оставить в холоде на 3 дня. После снятия смойте.
    4. Поместить в глубокую емкость.
    5. Сделайте маринад: смешайте 400 мл воды и 30 мл уксуса. Варить и остудить.
    6. Залейте грибами и снова остудите. Через сутки закуска готова.

    Шампиньоны в масле

    Это блюдо не следует готовить большими порциями — оно рассчитано на один ужин.

    Вам понадобится:
    • фунт грибов
    • масло растительное
    • сок половинки лимона
    • лампа
    • Укроп
    • соль (по вкусу)
    Приготовление:
    1. Очистить шампиньоны.Миниатюрные экземпляры оставьте нетронутыми, более крупные измельчите. Варить 3-4 минуты, слить воду.
    2. Лук нарезать кольцами, добавить к грибам.
    3. На сковороде разогреть масло, соль, специи и сразу же залить грибами. Через 5 минут добавить лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой.
    4. Попробуй через 10 часов!

    Маринат для жарки

    Этот рецепт был для меня настоящим открытием несколько лет назад!

    Его суть в том, чтобы подготовить грибы к жарке, в идеале на гриле.

    Наши деревенские посиделки сейчас не проходят без такого угощения! Например, когда мы готовим.

    Но даже в квартире я привык их варить, сливая жидкость и посыпая их одним слоем на противне.

    Достаточно 15-20 минут максимальной температуры, и лакомство, ничем не уступающее лучшим рецептам гриль-меню в ресторане, готово!

    Что вам понадобится:
    • средние грибы — 1,5 кг
    • соевый соус — 100 мл
    • масло растительное — 100 мл
    • яблочный уксус или лимонный сок — 2-3 столовые ложки
    • перец — 1 столовая ложка
    • перец красный острый — на кончике ножа
    Процесс приготовления:
    1. Грибы быстро промыть под проточной водой, выложить на полотенце, чтобы они просохли.
    2. Все остальные компоненты отправляем в трехлитровую банку, пару раз встряхиваем, чтобы все перемешалось.
    3. Закладываем грибы в банку — у вас должна получиться почти полная емкость. Накрыть крышкой и отставить на 2-3 часа.
    4. Банку слегка встряхивайте каждые 20 минут.
    5. Затем маринад сливаем и обжариваем.

    Любовницы на заметку

    1. Отличные первые и вторые блюда созданы из маринованных грибов: солянка, жульен, тушенка.
    2. Также хороши в качестве начинки для пирогов, пирогов, зраз.
    3. Даже стерилизованные грибы нельзя хранить больше года. Краткосрочные, не «стратегические» запасы маринованных грибов, не закрытые плотно, хранятся не более месяца.
    4. В городских условиях банки лучше хранить в холодильнике.

    Полезное видео

    Один из классических вариантов — шампиньоны, которые будут готовы сегодня — показан на этом видео:

    В самый грибной сезон, когда на «тихую охоту» не ходит только ленивый, хочется предложить простой и вкусный рецепт заготовки грибов впрок.Если вы собрали большое количество грибов, в частности — шампиньонов, обязательно сделайте несколько банок вкусной консервации. В таком виде прекрасно хранятся жареные шампиньоны на зиму в банках, и с ними можно приготовить любое блюдо: первое, второе, салат, выпечку и т. Д. Жареные шампиньоны получаются очень вкусными и ароматными, главное их исключительно жарить. в масле. Если вы собираетесь есть грибы в дни голодания, то, конечно, лучше всего их жарить на растительном масле, от этого они не хуже сохранятся, но также получатся очень полезными и манящими.Думаю, любители грибов знают, что этот «лесной житель» может заменить потребление мяса для организма. Именно поэтому их так любят вегетарианцы и люди, соблюдающие разгрузочные дни и, конечно же, худеющие.

    Состав

    Как приготовить шампиньоны впрок

    Шампиньоны, собранные в лесу или на лугу, необходимо внимательно осмотреть, чтобы на срезах не было повреждений (например, ямок от червей). В противном случае лучше выбросить пораженные грибы и не использовать их для сбора урожая.Также не стоит употреблять переросшие грибы, так как они впитали в себя все самое худшее и употребление таких грибов может вызвать отравление. Лучше всего использовать шампиньоны среднего размера и грибы, которые совсем не раскрылись. Тщательно промойте каждый гриб под проточной водой. Некоторые снимают верхнюю часть (слой) грибов с шляпки, но в этом нет необходимости. Просто нужно хорошо его промыть.

    Налейте масло (или топленое масло) в сковороду и хорошо разогрейте.

    Добавьте нарезанные шампиньоны.

    Грибы лучше не накрывать крышкой, так как они будут выделять еще больше воды.

    Жарим грибы, время от времени помешивая, чтобы они не подгорели. Время жарки может занять от 15 до 40 минут, в зависимости от размера кусочков.

    Когда грибы будут готовы, можно добавить немного сливочного масла, чтобы они полностью оказались в масле при застывании.

    Пока грибы жарятся, стерилизуйте банки.

    Подготовленные обжаренные грибы разложить по банкам, утрамбовывая их большой ложкой или кулинарной лопаткой.

    Правильно приготовленные грибы украсят любой стол. Многие не едят дары леса из опасения отравиться. Для таких людей есть решение, как получить удовольствие от грибов, не рискуя здоровьем. Шампиньоны на зиму — прекрасная возможность пополнить запасы еды в погребе без ущерба для семейных финансов. А можно ли сравнить купленные в магазине заготовки в жестяных банках с самодельными?

    Правильно приготовленные грибы украсят любой стол.

    Солить шампиньоны по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. Солить не только легко, но и быстро. Невероятный вкус и аромат станут отличным поводом для гостей или членов семьи попросить еще начинки, поэтому приготовьте больше заранее. Этот рецепт называется «холодным», так как для его приготовления не требуется термическая обработка пищи.

    На килограмм грибов нужно взять:

    • пару крупных луковиц;
    • большая головка чеснока;
    • 3 столовые ложки соли;
    • пару перцев чили;
    • горошин черного перца примерно 10-15 штук;
    • 4 столовые ложки растительного масла.

    Готовьте так:

    1. Ополосните грибы, положите на чистое сухое полотенце, чтобы удалить с них лишнюю влагу. Большие грибы нарезать на несколько частей, а маленькие готовить так.
    2. Положить грибы в большую кастрюлю и смешать с солью.
    3. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Чеснок и перец нарезать тонкими ломтиками.
    5. Посол будет производиться в пластиковом ведре с крышкой, куда нужно будет разложить продукты слоями.Сначала шампиньоны, потом лук, чеснок, перец. Повторить.
    6. Придавить утрамбовкой рукой. Посыпать перцем, залить маслом.
    7. Закрыть и оставить в холодильнике для маринования на сутки.

    Хранить в холодильнике или погребе не более 3-4 месяцев.

    Маринованные шампиньоны на зиму (видео)

    Грибы быстрого приготовления

    В домашних условиях легко и просто приготовить маринованные шампиньоны всего за пару часов. Будет настолько вкусно, что на зиму вряд ли останется, поэтому для сбора урожая нужно либо много грибов, либо полное уединение, чтобы семья не забирала вкусняшку в чистоте.

    Идея заготовить к зиме шампиньонов приходит в голову многим хозяйкам, попробовавшим консервированные грибы, которые продаются в магазинах. Иногда маринованные шампиньоны нужны для приготовления салатов или просто закуски.

    Покупные консервированные грибы безвкусны или, наоборот, имеют очень насыщенный уксусный привкус.Поэтому лучше всего использовать приготовленные на зиму маринованные шампиньоны в домашних условиях для трапез и закусок. Такие грибы намного вкуснее и ароматнее!

    Попробуйте замариноваться по этому рецепту один раз, и вам больше никогда не захочется покупать магазинные заготовки!

    Время консервирования грибов 1,5 часа. Кол-во 1,5 литра

    Состав:
    шампиньонов свежие — 1 кг
    воды — 1 л
    лавровый лист — 5-6 шт.
    горошин черного перца — 9-10 шт.
    душистый перец горошком — 5-6 шт.
    соль — 1 ст. ложка
    сахара — 1 ст. ложка
    уксуса 9% — 50 мл

    Рецепт маринованных шампиньонов на зиму:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите килограмм свежих шампиньонов, отмерьте прописанное в макете количество сахара, поваренной соли, уксуса 9%, перца и лаврового листа.

    Грибы необходимо тщательно вымыть, перебрать, при необходимости — очистить, подрезать. Лучше всего брать маленькие грибочки, они получаются вкуснее, а тем более практичнее, вариантов их дальнейшего использования больше.Но если вдруг у вас появятся большие грибы, то их можно разрезать на несколько частей, а ножки и шляпки разделить на 2–3 части.

    Вымытые грибы вылить в кастрюлю, залить холодной водой и прокипятить на огне. После того, как грибы закипят, убавьте огонь и тушите 15-20 минут. Затем слейте воду.

    Приготовьте маринад для грибов. Смешайте столовую ложку сахара и соли в литре воды. Кипятить.

    После закипания добавить в рассол 9% уксус, дождаться закипания и сразу выключить огонь.

    Банки и крышки необходимо стерилизовать паром. Из указанного количества грибов у меня досталось две банки по 450 мл и одна баночка по 700 мл с учетом того, что мы заполняем банку грибами не полностью, а только на 80%.

    В стерилизованные банки аккуратно переложите вареные шампиньоны большой ложкой.

    Положить лавровый лист поверх грибов и посыпать черным перцем и душистым перцем.

    Рецепт салата из сырых грибов и эскарола от Рэйчел Рэй | Рецепт

    Как приготовить салат из сырых грибов и эскароле | Рэйчел Рэй

    Как приготовить грязевые оползни с горячим шоколадом и фундуком | Санни Анде…

    У Джейми Ли Кертис есть очаровательный момент для гордой крестной матери для богов…

    Как приготовить укусы маринованного говяжьего филе со шпинатом и рисовым пловом (…

    Какие любимые блюда на растительной основе Рэйчел приготовить? | Вопросы и ответы…

    Джейми Ли Кертис о ее персонаже «Хэллоуин убивает» Лори «Софт»…

    Как приготовить немецкое шоколадное печенье | Солнечный Андерсон

    Как приготовить слоеное тесто из шоколада и фундука

    Как сделать все из слоеного теста Свиньи в одеяле

    Черная звезда Энтони Андерсон дразнит сюрпризы последнего сезона: «…

    Тур по детскому саду: эксперт по стилю + ведущая Лилиана Васкес показывает…

    Как приготовить стаканчики для тостов с беконом, яйцом и сыром

    Мама Энтони Андерсона отложила актерские мечты, чтобы воспитать его, но…

    Как приготовить лапшу с курицей и луком на гриле | Рэйчел Рэй

    Наш первый гость снова в студии — легендарный шеф-повар Жак Пеп…

    Как приготовить чили-верде тако-де-Пикадильо | Рэйчел Рэй

    Рэйч возвращается в студию в новом кухонном гарнитуре: смотрите, как она приветствует нашу…

    Хосе Андрес делает охотничий салат с тунцом в холодильнике

    Бобу Харперу потребовалось рекомендательное письмо для его новой подруги в Нью-Йорке…

    Празднование 16-й годовщины мечтательной годовщины Рэйчел и Джона в отеле T…

    Рецепт маринованной бамии от бабушки Омы

    Это был простой и быстрый способ сохранить летнюю бамию.Единственное, что я сделал иначе, так это добавил один целый зубчик чеснока, но они вышли потрясающе!

    Моему парню, мальчику из Луизианы, они понравились, но он сказал, что предпочел бы их без красного перца.

    Я не стал беспокоиться о горячей водяной бане, так как знал, что они не продержатся очень долго. Я просто положил их в стерильные каменщики. Я думаю, что рецепт должен быть более конкретным в отношении того, какой уксус использовать. Я использовал комбинацию белого дистиллированного (для резкого привкуса), яблочного сидра (для мягкости) и белого бальзамического (ЛЮБЛЮ аромат).Я думаю, вам нужно поиграть с ним, пока вы не найдете тот вкус, который вам нравится. Я бы все же, вероятно, просто купил бы свою обычную маринованную бамию в банке, но это было забавной вещью, чтобы попробовать для разнообразия. Спасибо!

    Я консервировал этот рецепт дважды, прошлой осенью и снова в начале этого лета, когда было много свежей нежной молодой бамии. Многие люди не знают, но бамия отлично подходит для пищеварительной системы. Этот рецепт — фантастический гарнир к сытному зимнему блюду из зелени, бобов, джамбалаи или вашего любимого тушеного мяса.У меня есть только одно предложение, которое исходило от моей тети, добавить по чайной ложке сахара (или меньше, если вы предпочитаете) в каждую упакованную банку перед добавлением горячей уксусной смеси. Это не меняет маринованный или пряный вкус на сладкий, а только смягчает захватывающий вкус. Интересно, что люди, которые говорят, что вообще не любят бамию, любят эти маринованные угощения.

    Это здорово и так просто! Мне понравился добавленный зубчик чеснока в банку. У меня не было под рукой сушеного красного перца, поэтому я добавила по 1 ч.л. хлопьев красного перца в каждую банку.

    Мой оригинальный рецепт требует, чтобы уксус был 1 / 2c белого, 1 / 2c яблочного сидра. Я также использовал семена укропа вместо хлопьев укропа. Тогда прямо в каждую банку идет по 1/2 ч. хлопья красного перца, 1 зубчик чеснока и 1 чайная ложка-1 столовая ложка сахара

    Я очень люблю маринованную окра, и они вышли идеально! Возможно, мои банки были слишком большими, но я обнаружил, что этот рецепт годится только для двух банок вместо трех, но его так легко приготовить, что не составляет реальной проблемы с настройкой.

    Нам очень понравился этот рецепт.Получилось здорово. Вместо сушеных хлопьев красного перца мы добавили зубчики чеснока и нарезанные ломтиками джалепано. Обязательно буду делать снова и снова и снова

    Кто-то из церкви дал нам бамии, а я никогда в жизни не ел бамии. Я искал творческий способ использовать его, чтобы мои дети тоже могли есть. Это оно!!! Рецепт очень быстрый и простой даже для начинающих консерваторов. Я не добавляла перцы и положила по одной гвоздике в каждую банку. Мой двухлетний ребенок не может их есть достаточно быстро.Кто знал, что бамия может быть такой вкусной? Вы должны попробовать!

    Маринованные грибы: рецепт на зиму в банках с фото и видео — Совет


    Маринованные грибы на зиму просты в приготовлении и обладают неповторимым вкусом. Их готовят в сочетании с горчицей, медом, гвоздикой или чесноком.

    Правила успешного консервирования

    Маховики не относятся к разряду капризных грибов. Несмотря на это, перед тем, как их мариновать, нужно ознакомиться с рядом правил. Они позволят получить вкусную консервацию с минимальными затратами.

    1. Выбор места сбора. Сбор нельзя производить в городских условиях, вдоль дорог или в непосредственной близости от промышленных объектов.
    2. Выбор грибов.Для маринования используют только молодые крепкие экземпляры. Товар не подлежит длительному хранению и быстро портится.
    3. Время на подготовку. По классическому рецепту грибы необходимо отваривать. Важно соблюдать правильное время приготовления. Сигналом готовности считается момент, когда маховики начинают опускаться на дно.
    4. Комбинирование с другими типами. Сочетание нескольких видов грибов в одной консервации не рекомендуется.
    5. Правильное хранение. Маринованные грибы хранят всю зиму в холодном погребе или подвале.Лучшее место для хранения продуктов — холодильник.

    Рецепты приготовления разнообразны. В зависимости от личных предпочтений его можно консервировать по классическому рецепту, быстро, с добавлением меда, горчицы, чеснока или специй.

    Классический рецепт маринада

    Грибы, маринованные на зиму по классическому рецепту, всегда популярны.

    Состав:

    • маховики 1 кг;
    • соль 1 столовая ложка;
    • горошек душистый 4 шт.;
    • бутоны гвоздики 4 шт .;
    • лавровый лист;
    • уксус 1 столовая ложка.

    Перед маринованием грибы их необходимо перебрать и удалить старые и испорченные образцы.

    1. Тщательно промываем грибы. Большие разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целиком.
    2. Промытый продукт ошпарить кипятком и перелить в большую кастрюлю.
    3. Для рассола смешайте литр воды с солью, лаврушкой и бутонами гвоздики.Полученную смесь разлить по нарезке. Ставим емкость на огонь и варим 40 минут.
    4. После закипания снимаем пену. Добавьте уксусную кислоту за 5 минут до приготовления.
    5. Помещаем соленые грибы в заранее подготовленные банки и закатываем крышками.

    Процесс приготовления этого рецепта прост и не требует много времени.

    Рецепт с гвоздикой и корицей

    Грибы, маринованные с гвоздикой и корицей, обладают невероятно пряным ароматом.

    Состав:

    • маховики 2 кг;
    • вода 2 литра;
    • соль 150 г;
    • кислота уксусная 5% — 2 стакана;
    • сахар 20 г;
    • кислота лимонная 4 г;
    • душистый перец 8 горошин;
    • лавровый лист 4 штуки;
    • гвоздика 6 бутонов;
    • корица 2 г.

    Банки для хранения грибов требуют предварительной стерилизации.

    1. Консервирование начинается с маринада.Для этого смешиваем воду, соль и уксусную кислоту. Доведите полученную смесь до кипения.
    2. Моем и чистим отобранные грибы. Для удобства нарезаем их небольшими кусочками.
    3. Добавить в рассол нарезанные грибы и замариновать на медленном огне до готовности. Готовность грибов определяется их опусканием на дно.
    4. Добавьте в маринад сахарный песок, лимонную кислоту и специи. Снова доведите смесь до кипения.
    5. Выложить грибы в банки и залить маринадом.Банки должны иметь объем вплоть до крышки. Готовую консервацию закрыть крышками. На маринование грибов уходит несколько дней.

    Заготовка хранится в холодильнике или холодном подвале. Рецепт маринованных грибов с гвоздикой обладает сильным пряным ароматом с легким острым вкусом. Присутствие корицы придает маринаду легкую горечь и терпкий вкус.

    Рецепт с медом и горчицей

    Любителям более сладкого вкуса понравятся рецепты приготовления с медом.Приведенный ниже рецепт маринованных грибов относится к категории быстрой консервации. Блюдо готово к употреблению через сутки. Но если необходимо, чтобы она лучше пропиталась ароматом, лучше приготовить консервацию на зиму.

    Состав:

    • грибы вареные 2 кг;
    • чеснок 10 зубчиков;
    • мед жидкий 150 г;
    • горчичный порошок 80 г;
    • кислота уксусная 5% 500 мл;
    • петрушка 100 г;
    • соль 20 г

    Перед приготовлением консервов грибы отваривают и сушат.

    1. В небольшой емкости смешайте горчичный порошок, мед и уксусную кислоту. Лучше всего использовать бальзамический уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
    2. Петрушку промыть, мелко нарезать и добавить в медово-горчичную смесь.
    3. Чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить к пикантной массе.
    4. Посолить маринад. Массу хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Смесь нагревают до образования однородной жидкой массы.
    5. Помещаем грибы в предварительно простерилизованные банки.Равномерно вылейте маринад в емкость. Важно, чтобы она полностью закрывала маховики.
    6. Оставить грибы солиться на ночь.
    Leave a Reply