Манты без мантоварки рецепт приготовления: мастер класс с фото пошагово

Содержание

Манты Без Мантоварки И Без Пароварки

Я покажу Вам рецепт приготовления мантов без мантоварки и без пароварки. Манты от начала до до конца: тесто, начинка, как лепить манты и конечно как же их приготовить без мантоварки и пароварки.

  1. Для начинки смешиваем измельченный лук, мясной фарш, вода, соль и специи по вашему вкусу (я добавила черный и душистый молотый перец).
  2. Замешиваем тесто из муки, воды, одного яйца. Солим по вкусу. Для эластичности добавьте пару столовых ложек растительного масла.
  3. Вымешайте хорошо тесто и дайте ему отдохнуть. Раскатайте скалкой в тонкий пласт и разрежте на квадраты, приблизительно, 10 на 10 см.
  4. Манты можно слепить заранее и оставить в морозильной камере. Просто на столе велика вероятность что начинка сильно размягчит тесто, так как она у нас достаточно жидкая.
  5. Теперь главное.
  6. Сырой картофель нарезать кусочками и выложить в сковороду или кастрюлю с максимально широким дном. Залить водой что бы она не полностью покрывала картофель. Сверху выложить манты и плотно закрыть крышкой. На сильном огне доводим до кипения воду в нашей импровезированной мантоварке и готовим около 40 минут до тех пор пока по кухне не пойдет сильный мясной запах.

И вот наши манты готовы

Ингредиенты для «Манты без мантоварки»:

Начинка:

  • Лук репчатый (в видео показан размер луковицы) — 1 шт
  • Вода — 100 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Фарш мясной — 500 г
  • Перец душистый — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Перец черный — 1 ч. л.

Тесто:

  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Вода — 200 мл

Приготовление:

  • Картофель — 1 кг
  • Вода — 1 стак.

Манты без мантоварки! — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приветствую всех. Сегодня я готовлю манты без мантоварки на овощной подушке. Это вкусное, сочное и сытное блюдо, отлично подойдет на ужин. Оно обязательно понравится Вашей семье!

Ингредиенты

мука 220 г
яйца 2 шт
вода 50 мл
соль 0.5 ч.л.
свино-говяжий фарш 200 г
лук репчатый 80 г
соль 0.5 ч.л.
перец — по вкусу
лук репчатый 150 г
морковь 120 г
помидоры 200 г
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Итак, в емкость вливаем воду, растительное масло, всыпаем соль, добавляем взбитые яйца, и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку и вымешиваем упругое тесто.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, и нарезаем полосками (примерно 7-8см в ширину и 20-25см в длину). Берем одну полоску, выкладываем немного фарша, складываем ее пополам, слегка придавливаем и скручиваем в рулетик. Так поступаем со всеми полосками.

Нарезаем мелко лук, натираем морковь на терке, режем помидоры, отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем в течении 5-7 минут. По истечению времени сверху на овощи выкладываем манты, и заливаем водой до половины мант.

Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне в течение 40\nминут.\n\nГотовые манты присыпьте зеленью петрушки, и подавайте горячими\nвместе с овощами.

Готовые манты присыпьте зеленью петрушки, и подавайте горячими\nвместе с овощами.

Поделись рецептом с друзьями!

Манты — рецепт как сварить манты без мантоварки и пароварки | РЕЦЕПТЫ КОТИКА ;)🔥 🥦 🍤 🌶 🍋

Манты — интересное и вкусное блюдо. Однако, манты приготовить не так просто как пельмени. Манты можно сравнить с пельменями и хинкалями, однако они готовятся на пару и имеют открытые ушки, чтоб пар выходил наружу, а сок при приготовлении в мантоварке или пароварке оставался внутри.

Однако, не у всех есть специальная мантоварка или даже пароварка. Бывает так, что у некоторых нет даже дуршлага, поэтому этот рецепт именно для тех случаев, когда нет ничего кроме кастрюли.

Итак, вы налепили манты или купили замороженные в магазине, как Котик в данном случае.

Манты — как приготовить без мантоварки и пароварки

Манты — как приготовить без мантоварки и пароварки

Сварить манты без мантоварки или пароварки вполне реально. Нужно придерживаться только некоторых рекомендаций.

Первая рекомендация — главное, налить в кастрюлю воду так, чтобы она чуть покрывала наши манты.

Когда вода закипит, солим по вкусу, учитывая, что манты уже содержать соль и медленно опускаем на дно кастрюли.

Манты рецепт в кастрюле без пароварки

Манты рецепт в кастрюле без пароварки

Вторая рекомендация — это подобрать кастрюлю с широким дном и правильно определить необходимое количество мантов. Манты не должны плотно прикасаться друг к другу иначе они порвутся или слипнуться. Варить манты необходимо на медленном огне примерно 10-12 минут после закипания.

Варим манты без мантоварки!

Варим манты без мантоварки!

Третья рекомендация — учитывайте, что при варке манты увеличиваются в размерах в 2 раза. Так что если глазами вы готовы съесть 10 штук, то варите 5 штук — этого вполне достаточно для взрослого человека. Возможно, вы и 5 штук не сможете осилить за раз )).

Готовые манты по рецепту в кастрюле без мантоварки и пароварки

Готовые манты по рецепту в кастрюле без мантоварки и пароварки

Вот и все, наши манты готовы. Нам остается только аккуратно их достать шумовкой, чтобы не порвать их и сохранить сок внутри.

Манты — готовое блюдо.

Манты — готовое блюдо.

Подаем манты с кусочком сливочного масла, смазывая манты сверху и украшаем готовые манты зеленью петрушки или кинзы. По вкусу также можно добавить перчика.

Ням-ням, вкусные манты без мантоварки и пароварки готовы!

Ням-ням, вкусные манты без мантоварки и пароварки готовы!

Котик желает вам приятного аппетита! Мур-мур…

Котик рекомендует:

Понравился рецепт Котика? Котик всегда мурлычит, когда его лайкают, комментируют и делятся его рецептами в соцсетях.

Подписывайтесь на Рецепты Котика, ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь с друзьями, репостите!

#еда #рецепты #кухня #кулинария #быстрый рецепт

Как приготовить манты без мантоварки

Что делать, если вы хотите приготовить манты, а мантоварки у вас нет? Отсутствие этого прибора вовсе не означает, что вам придется отказаться от какого вкусного и сытного блюда, ведь существует несколько простых способов, как приготовить манты без мантоварки.

Как приготовить манты без мантоварки

Как вы знаете, вариться манты должны на пару, поэтому варить их в подсоленной воде в кастрюле, как пельмени, не стоит. Таким образом, вы их, конечно, приготовите, но вот вкус будет уже не тот. Можно приготовить манты в обычной пароварке.  К слову говоря, мантоварка – это и есть

одна из разновидностей пароварки. Разница между ними лишь том, что пароварка предназначена для приготовления более широкого круга продуктов, в то время, как в мантоварке обычно готовят лишь манты. Хотя, современные мантоварки сделаны так, что и в них можно готовить массу других блюд.

Способы приготовления мантов без мантоварки

Способ № 1.

В  том случае, если нет ни мантоварки, ни пароварки, можно приготовить манты иным способом. Для этого вам понадобятся кастрюля и соответствующий ей по диаметру металлический дуршлаг. На дно кастрюли необходимо налить немного воды и довести до кипения. Затем смажьте манты маслом, чтобы они не прилипли к дну дуршлага. Дуршлаг также рекомендуется смазать маслом. Поместите дуршлаг в кастрюлю таким образом, чтобы его дно не касалось воды. Выложите манты в дуршлаг, закройте кастрюлю крышкой и варите их до полной готовности. В итоге у вас получатся настоящие манты, приготовленные на пару. Единственный, но весьма существенный минус этого способа – это то, что таким образом за один раз можно сварить всего 3-5 шт. мантов, то есть, примерно на одного человека. Поэтому если вы хотите приготовить большое количество мантов на всю семью, процесс варки придется повторить не один раз.

Способ № 2.

Точно также, в кастрюле, на пару можно варить манты и без дуршлага. Для этого вам понадобится кастрюля, пиала и широкое блюдо. Вновь налейте на дно кастрюльки воду, доведите до кипения. Затем поставьте на дно кастрюли перевернутую пиалу, а сверху на нее – широкое блюдо, обильно смазанное маслом. На это блюдо выложите манты и также варите их до полной готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Этими двумя способами вы сможете приготовить точно такие же манты, какие получаются в мантоварке. Однако если вы хотите поэкспериментировать, то можно попробовать приготовить манты в глубокой сковороде, предварительно разогрев в ней масло и налив на дно немного воды. Уложите манты в сковороду, и как бы тушите их там. Можно добавить мелко порезанные овощи и пассерованный лук. А можно просто обжарить манты в масле на сковороде до золотистой корочки. Кстати, в дунганской кухне даже есть такое блюдо, как обжаренные манты. Но такие способы приготовления являются нестандартными, а поэтому рассчитаны, в основном, на любителя.

Сейчас манты можно купить практически в любом супермаркете, а можно и приготовить дома самим. Чаще всего в качестве начинки используется баранина – особенно распространены такие манты в Казахстане и Средней Азии, но в современное время все чаще можно встретить манты с говяжьим, свино-говяжьим или свиным фаршем. Иногда к мясу в начинку добавляют мякоть тыквы – такой вариант мантов распространен на юго-востоке Казахстана и в Узбекистане. Конечно, если вы являетесь любителем такого блюда, то стоит все-таки задуматься о приобретении пароварки или мантоварки, так как приготовить манты без мантоварки хоть и очень просто, но все же порции получаются слишком маленькими, поэтому процесс готовки на всю семью займет очень много времени.

рецепт и правила приготовления. Как сварить манты без мантоварки

Кухня востока богата разнообразными блюдами — все они ароматные, сытные и вкусные. Манты — одно из самых популярных угощений на Востоке. Это блюдо чем-то схоже с пельменями, которые мы так привыкли есть в России. Только манты намного больше по размеру, а по форме напоминают мешочек.

Начинка мантов — это бараний фарш и лук. Тесто очень тонкое, простое по составу и практически без яиц. Самая главная отличительная черта — манты готовят на пару. Варка полуфабриката недопустима.

У хозяек может появиться вопрос: а как приготовить манты без мантоварки и пароварки? В статье будет рассмотрен классический рецепт, особенности и способы приготовления названного блюда.

Классический рецепт

Для приготовления вам понадобятся:

  • мука — 1 килограмм;
  • яйцо;
  • фарш (лучше бараний) — 1-2 килограмма;
  • лук — 5 штук;
  • соль;
  • перец;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • вода — стакан.

Порядок приготовления выглядит так:

  • Лук хорошо почистите. Промойте овощ и нарежьте мелкими кубиками. Можно использовать измельчитель овощей. Добавьте порезанный лук в фарш. Добавьте туда же соль, перец, тщательно все перемешайте и помните чистыми руками.
  • Муку и щепотку соли просейте через сито в глубокое блюдо. Сделайте в ней небольшое углубление, разбейте яйцо в сделанную ямку и добавьте у нее же воды. Замесите мягкое тесто. Возможно, вам понадобится чуть больше воды. Тесто не должно быть тугим.
  • Раскатайте тесто. Для простоты приготовления, разделите его на три равные части. Тонко раскатайте каждую из них. Разделите раскатанное тесто на небольшие квадратики, длина стороны которых около 15 сантиметров.
  • В центр квадратиков выложите начинку из фарша.
  • Соедините уголки квадратиков следующим образом: нижний правый и левый верхний, нижний левый и верхний правый.
  • Как только соединили, слепите вместе левый и правый концы.

Блюдо готовят в специальном устройстве около 40 минут, но мы рассмотрим как сварить манты без мантоварки.

Особенности приготовления

Стоит сразу отметь, что, независимо от того каким способом будут приготовлены манты, с еще не готовым блюдом стоит произвести несколько простых манипуляций:

  1. Необходимо обильно смазать каждое изделие размягченным сливочным маслом или, в крайнем случае, растительным. Но смазывать необходимо только нижнюю часть изделия.
  2. Полуфабрикат нельзя замораживать. Хотя некоторые повара и рекомендуют провести данную манипуляцию, так как после заморозки манты становятся более сочными.
  3. Некоторые гурманы советуют обжарить полуфабрикат на растительном масле до хрустящей корочки. Обычно эта манипуляция проводится непосредственно перед варкой, а не после нее.

Самый простой способ приготовления мантов — это варка на пару в специальном устройстве, именующемся мантоваркой. Однако не нужно покупать ее, если вы никогда не готовили описываемое блюдо. Ведь вы не можете знать заранее, понравится ли вам оно или нет.

Как варить манты без мантоварки

А если у вас нет мантоварки, то не стоит расстраиваться. Можно найти альтернативные способы приготовления данного блюда. Далее мы поговорим о самых простых способах его приготовления.

Например, если у вас на кухне есть мультиварка с функцией «Варка на пару», то можете смело готовить в ней манты. Для этого вам нужно сделать следующее:

  1. Налейте в чашу мультиварки достаточное количество воды.
  2. Включите режим «Варка на пару».
  3. Пока вода в мультиварке нагревается, обильно смажьте сливочным маслом противень для приготовления на пару.
  4. Разложите на нем подготовленные манты и установите его уже над кипящей водой.

Длительность приготовления зависит от размера изделий и от мощности мультиварки. В среднем манты данным способом готовятся около 50 минут.

Приготовление в дуршлаге

Это один из самых простых способов приготовления мантов. Дуршлаг найдется на каждой кухне. Для приготовления блюда данным способом вам понадобится широкая и высокая кастрюля.

Как приготовить манты в дуршлаге:

  1. Заполните кастрюлю водой так, чтобы уровень жидкости был примерно 8 сантиметров от дна кастрюли.
  2. Возьмите дуршлаг, который можно разместить над кастрюлей. Обратите внимание, что дуршлаг не должен касаться воды!
  3. Поставьте воду в кастрюле кипятится.
  4. Обильно смажьте дно дуршлага сливочным или растительным маслом.
  5. Поместите туда манты.
  6. Установите дуршлаг над кипящей водой.

Таким способом блюдо готовится около 30 минут.

Приготовление при помощи марли

Этот способ приготовления схож с предыдущим. Только вместо дуршлага над кастрюлей закрепляется сложенная в несколько слоев чистая марля, которая должна немного провисать.

После закипания воды и размещения полуфабрикатов на марле необходимо накрыть манты крышкой, которая не будет с ними соприкасаться.

На приготовления мантов при помощи марли уйдет приблизительно 30 минут.

Приготовление с помощью сковороды

Этот вариант приготовления не так популярен, но очень удобен. Вот как сварить манты без мантоварки, с помощью сковороды:

  1. Обильно смажьте сковороду сливочным маслом (растительное использовать нельзя).
  2. Хорошо разогрейте его.
  3. Разложите манты на сковороде на расстоянии 1-2 сантиметра друг от друга.
  4. Через 5 минут долейте кипяченой воды так, чтобы она полностью покрыла полуфабрикат.
  5. Готовьте манты следует около 30 минут на среднем огне (вода при этом должна слабо кипеть).

В заключение

Один единственный недостаток всех перечисленных методов приготовления — это небольшие порции. За раз вы сможете приготовить не более 5 изделий, а это значит, что готовить вам придется в несколько подходов.

Если вам понравится это блюдо и вы будете уверены, что станете готовить его часто, то лучше купить мантоварку, чтобы в несколько раз сократить время приготовления.

Как приготовить манты — рецепт с фото

Как приготовить манты? Рецепты мантов в домашних условиях предусмотрены для классического способа приготовления мант на пару.

Как приготовить манты без мантоварки? Для приготовления узбекских мантов необязательно иметь дома мантоварку или пароварку, как считают многие молодые хозяйки.

Совет от Чудо-Повара. Манты в домашних условиях готовят в мантоварке, пароварке, а также современные кулинары для варки больших паровых пельменей используют кухонный дуршлаг, сито или соковарку.

Как приготовить манты с фаршем? Быстрое приготовление мант с фаршем на пару из замороженных, магазинных изделий, но лучше всего налепить домашних из свежего мяса.

Домашние манты, сделанные своими руками сочнее и вкуснее магазинных и если нет мяса, то для приготовления начинки в манты хозяйки используют картошку, грибы, курицу, тыкву, рыбу.

Как приготовить манты правильно и вкусно? Рецепт мантов  состоит из теста и начинки, поэтому в первую очередь нужно начать с выбора теста, которое замешивается на муке, воде и яйцах.

Заварное тесто для приготовление мантов на пару подходит идеально, к тому же это пресное тесто быстро сделать в домашних условиях.

Классическая начинка для мантов по-узбекски это рубленное мясо, которое пропускают в мясорубке делая фарш или очень мелко рубят с большим количеством лука.

Ингредиенты для рецепта мантов с мясом

Тесто

  • мука пшеничная – 400-500 г;
  • вода или сыворотка – половина стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Начинка

  • жирная мякоть говядины или баранины – 600 г;
  • лук репчатый – 5-6 шт.;
  • перец красный и черный молотый;
  • приправа для мяса;
  • масло растительное или сливочное;
  • соль.

Как приготовить манты в домашних условиях

  1. Просеиваем муку в миску, в середине делаем «ямку».
  2. Затем в полученное углубление разбиваем яйцо, солим и постепенно подливаем воду, перемешивая ее с мукой.
  3. Далее замешиваем тесто, накрываем его пленкой и оставляем на 15-20 минут на столе.
  4. Мясо измельчаем острым ножом как можно мельче.
  5. Очищенные луковицы крошим помельче.
  6. Смешиваем мясо с луком, приправляем, солим, перчим.
  7. Затем отрезаем кусок теста, делим его на трехсантиметровые кусочки, и каждый раскатываем в тонкий «блинчик».
  8. В середину кружка кладем начинку и скрепляем по центру, как при лепке вареников или пельменей.
  9. Далее переходим к краям, которые слепляем вначале по отдельности, а затем соединяем между собой в единое целое.
  10. Укладываем подготовленные манты на смазанную маслом мантоварку, пароварку и варим манты на пару около 40-50 минут.

Приготовленные манты с мясом вынимаем и подаем к столу с соусами, сметаной или майонезом.

Рецепт Манты на сковороде: видео-рецепт

Если у вас нет пароварки, это не повод отказываться от такого вкусного блюда как манты. Манты можно приготовить дома на сковороде, и вкус совсем не отличается от тех, что приготовлены в пароварке. Обязательно попробуйте сделать манты по моему рецепту, вам понравится!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • вода 200г
  • мука 300г
  • соль 10г
  • говяжий фарш 500г
  • картофель 5шт
  • лук репчатый 2шт
fatkullova.food Пока без рейтинга 166

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Замешайте эластичное лапшовое тесто. Смешайте  воду и муку, и щепотку соли.  Вымешивайте до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам, это примерно 5 минут. Дайте отдохнуть тесту полчаса.

  2. К мясному фаршу добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный картофель, соль и перец.

  3. Раскатайте тесто толщиной примерно 2мм. Вырежьте кружочки стаканом или другой подходящей по размеру формой.

  4. Уложите друг за другом 5 кружочков, внахлест примерно на полсантиметра. Я смачиваю  краешки водой, чтобы хорошо склеить краешки.

  5. В каждый кружочек уложите по 1ст.л. начинки.

  6. Защипните каждый кружочек в ленте, заверните всю ленту, чтобы получилась розочка.

  7. Уложите манты в сковородку с кипящей водой (примерно 2см воды), накройте крышкой и варите примерно полчаса. Следите, чтобы вода не выкипела, и подливайте воду по мере необходимости.

  8. Подавайте с топленым маслом, зеленью или сметаной. Приятного аппетита!

Ключевые слова:
ID: 76465

Готовьте манты без мантовой плиты. Рецепт приготовления вкусных мантов в домашних условиях. Лепим правильные манты.

Приготовить вкусные и сочные манты достаточно просто. Поговорим подробно о том, как правильно приготовить манты по рецепту.

Классические манты

На порцию обычно готовят от 7 до 8 мантов. Таким образом, примерно 28-32 детали придется сформовать в четыре части. Чтобы приготовить такое количество, нам нужно приготовить фарш из 300 гр.0 г жирной баранины желательно выбрать спинку, 50,0 г курдючного сала, 8-9 голов среднего размера репчатого лука, соль, тмин и перец по вкусу.

Для приготовления теста понадобится 1 яйцо, полстакана очень холодной воды, примерно 0,5 чайной ложки соевых бобов и 1 — 1,25 стакана муки высшего сорта … Тесто по консистенции должно напоминать тесто для пельменей. Требуется хорошее и долгое вымешивание, после чего накрывают полотенцем или миской и оставляют на 30 минут.

В это время начинают готовить фарш.Классические манты готовятся только из фарша! Поверьте, попробовав их, вы никогда не забудете этот вкус! Почему мясо и лук режут на небольшие кусочки обычным кухонным ножом. После того, как мясо и лук будут нарезаны, их смешать, добавить в фарш по щепотке тмина, соли, черного и красного перца по вкусу. Шпик нужно нарезать небольшими кубиками и оставить на отдельной тарелке.

Тесто делится на небольшие кусочки грецкого ореха среднего размера … Затем их обваливают в муке и раскатывают в тонкие лепешки диаметром примерно 8-10 см.В центр каждой такой лепешки кладется рубленое мясо и добавляется кусок курдючного сала. Края торта соединяются между собой, придавая ему желаемую форму.

Итак, наши манты почти готовы и возникает вопрос, как приготовить манты. Для этого каждый лист (ярус) мантии обильно смазывают растительным маслом. Ставят манты так, чтобы между ними было достаточное расстояние и они не слипались во время готовки. Готовить манты нужно 45 минут.

Как приготовить манты без мантоварки

К сожалению, мантийная плита или мантийная плита есть не в каждом доме. И всем хочется насладиться этим вкусным блюдом. Но приготовить манты и без мантоварки вполне возможно. Если у вас есть обычная пароварка, то в ней можно готовить манты. Как приготовить манты в пароварке? Да прямо как в мантии! Единственная разница в том, что за один раз в пароварке можно приготовить всего несколько кусков мантов.

Манты можно приготовить и без мантоварки, используя обычный дуршлаг.В нее кладут манты, а затем дуршлаг вставляют в кастрюлю, на дне которой кипит вода. Сверху вся эта конструкция накрывается крышкой или большой чашей. Готовить манты таким способом тоже нужно 45 минут.

Как приготовить манты без мантоварки пошаговый видео рецепт

Мы также подготовили видео, чтобы вы полностью разобрались в пошаговом процессе приготовления.

Посмотрев советы, как приготовить манте без манковарки, вы легко сможете приготовить это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще вкуснейшие рецепты:

Post tags:
как приготовить манты без мантоварки, как приготовить манты в пароварке, как приготовить манты

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя некоторые сибирские народы считают их национальным блюдом. Часто манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторую схожесть, готовят по-разному. Главная отличительная особенность — фарш для них делают из баранины, тесто раскатывается очень тонко, а «мантоу» (как их называют китайцы) варят только на пару.С китайского языка это слово переводится как «фаршированная голова», поскольку манты по размеру намного больше, чем пельмени. Если вы научитесь правильно готовить манты — как в Азии, у вас не возникнет проблемы, что приготовить на праздничный стол, поэтому воспользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте собственные кулинарные шедевры, радуя близких и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто готовят из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц.Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если хотите, чтобы тесто было особенно нежный, можно воду заменить молоком. Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а потом добавляют его в тесто, ведь заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов при варке. В Туркестане манты готовят зимой из дрожжевого теста.

Важным моментом при приготовлении теста является его идеальное вымешивание в течение 20 минут, а так как самостоятельно это сделать сложно, лучше использовать хлебопечку.Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на час. В это время можно начинать начинку.

Вкусная и сочная начинка


В классический вариант начинка для мантов изготавливается из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя на кухнях разных стран есть свои традиции. Китайцы в основном используют свинину для фарша, монголы замешивают фарш из козлятины, говядины, верблюда и конины, а в прибрежных районах Китая в фарш добавляют креветки.Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса — говядину, свинину, баранину и курицу. Жирный хвост и внутренний жир часто заменяют соленым или копченым свиным салом, хотя это не приветствуется в азиатской кухне. Кусочки сала делают манты нежными, вкусными и сочными, главное не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда при лепке мантов в фарш добавляют жир по частям.

Главное при приготовлении начинки — не использовать мясорубку или блендер.Мясо мелко нарезается ножом на кубики размером не более 0,5 см, также режется жир и лук, который берется в соотношении 1: 2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная приправа для мантов — тмин, без него не обойтись, а по вкусу добавляют соль и другие специи (тмин, черный и красный перец, чеснок). Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает лишнюю влагу и не дает тесту расколоться.Многим нравятся манты с тыквой, которые по тому же рецепту готовят без мяса — с луком и беконом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Популярны манты с фруктами — яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыба и соевый фарш.

Лепим правые манты


Отстоявшееся тесто раскатывается слоем 1-2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается в первую очередь по толщине теста.Важно не переборщить, иначе тесто лопнет. Его нарезают квадратами 15х15 см и в середину каждого квадрата выкладывают по 1 ст. л. пломбы. Острые углы на противоположных сторонах квадратного коржа соединяются сверху, а образовавшиеся внизу новые углы сжимаются по бокам.

Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают на части, скатывают каждый кусок в шар и тонко раскатывают его скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см.В середину выложить начинку, за края с противоположных сторон приподнять кружок из теста и соединить, точно так же, как и с остальными краями блина. Углы защипываем по диагонали, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один способ лепки мантов — в середину блина кладется начинка, затем тесто поднимается с трех сторон и красиво соединяется. Узбекские манты делают крест-накрест, скрепляя концы, как в почтовом конверте.

Форм мантов много — выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными.Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

Приготовление мантов в пароварке и мантоварке


Не варить в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, а чаще всего в специализированной мантии посуды. Он состоит из двух горшков с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливают воду, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.Если у вас нет мантии, вы можете заменить ее на обычную пароварку или мультиварку, так как в ней есть программа «Приготовление на пару».

Как приготовить свежие или замороженные манты в мультиварке, пароварке и мультиварке? Пока в нижней части посуды кипит вода, манты раскладывают на решетке, предварительно окунув их дном в растительное или топленое масло. То же самое и с замороженными мантами, размораживать их перед приготовлением не нужно. Как узнать, сколько мантов готовят на пароварке или мантоварке? Все зависит от размера предметов, но обычно этот процесс занимает около 40-50 минут.

Иногда манты сначала обжаривают на масле до румяной корочки, а потом уже перекладывают в пароварку и доводят до готовности на 25 минут. А в дунганской кухне все наоборот — манты варят, а потом жарят или жарят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой


Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды со щепоткой соли, завернуть в полиэтилен или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного сала, 300 г тыквы и 3 луковицы нарезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу. Тонко раскатать тесто, стаканчиком вырезать кружки, выложить начинку в середину каждой и соединить края блинов сверху. Варить в скороварке 40 минут.

Аппетитные манты поливают топленым маслом, посыпают черным перцем и душистым перцем. Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, йогуртом, овощным салатом или мясным бульоном… Манты лучше всего есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Настоящий восторг для любителей азиатской кухни … Приятного аппетита!

Что делать, если вы хотите приготовить манты, но у вас нет мантоварки? Отсутствие этого устройства вовсе не означает, что вам придется отказаться от того, от какого вкусного и сытного блюда, ведь существует несколько простых способов, , как приготовить манты без мантоварки .

Как приготовить манты без мантоварки

Как известно, манты нужно готовить на пару, поэтому не стоит варить их в подсоленной воде в кастрюле, как пельмени.Таким образом, вы, конечно, будете их готовить, но вкус уже не будет прежним. Готовить манты можно и в обычной пароварке. Кстати, мантоварка одна из разновидностей пароварки … Разница между ними лишь в том, что пароварка рассчитана на приготовление более широкого ассортимента продуктов, тогда как в мантоварке обычно готовят только манты. Хотя современные плиты устроены таким образом, что в них можно приготовить много других блюд.

Способы приготовления мантов без мантовки

Способ №1.

В том случае, если нет ни мантоварки, ни пароварки, можно приготовить манты другим способом. Для этого вам понадобится кастрюля и соответствующий металлический дуршлаг. На дно кастрюли налейте немного воды и доведите до кипения. Затем смажьте манты маслом, чтобы они не приставали ко дну дуршлага. Также рекомендуется смазать дуршлаг маслом. Поместите дуршлаг в кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды. Поместите манты на дуршлаг, накройте кастрюлю и варите до готовности.В результате у вас получатся настоящие манты на пару. Единственным, но очень существенным недостатком этого метода является то, что таким способом можно сваривать за один раз только 3-5 штук. манты, то есть об одном человеке. Поэтому, если вы хотите приготовить большое количество мантов для всей семьи, процесс приготовления придется повторять не один раз.

Номер метода 2.

Точно так же в кастрюле можно готовить манты на пару без дуршлага. Для этого вам понадобится кастрюля, миска и широкое блюдо.Снова налить воду на дно кастрюли, довести до кипения. Затем поставьте на дно кастрюли перевернутую миску, а поверх нее широкое блюдо, обильно смазанное маслом. Выложите на это блюдо манты и также варите их до полной готовности, накрыв сковороду крышкой.

Этими двумя способами можно приготовить точно такие же манты, которые получают в мантоварке. Однако, если вы хотите поэкспериментировать, то можете попробовать приготовить манты на глубокой сковороде, предварительно нагревая в ней масло и поливая дно водой.Выложите манты на сковороду и тушите их там. Можно добавить мелко нарезанные овощи и обжаренный лук. А можно просто обжарить манты на масле на сковороде до румяной корочки. Кстати, в дунганской кухне есть даже такое блюдо, как жареные манты. Но такие способы приготовления нестандартны, а потому рассчитаны в основном на любителя.

Сейчас манты можно купить практически в любом супермаркете, а можно приготовить самостоятельно дома. Чаще всего в качестве начинки используют баранину — такие манты особенно распространены в Казахстане и Средней Азии, но в наше время манты с говядиной, свининой и говядиной или свиной фарш… Иногда к мясу в начинку добавляют мякоть тыквы — этот вариант мантов распространен на юго-востоке Казахстана и в Узбекистане. Конечно, если вы любитель такого блюда, то все же стоит задуматься о приобретении пароварки или мантоварки, так как без мантоварки приготовить манты очень просто, но все же порции маловаты, поэтому процесс приготовления для всей семьи займет много времени …

Вопреки распространенному мнению, способ приготовления мантов не зависит от типа начинки и принципа предварительной обработки продуктов.Таким же способом готовятся замороженные и свежие продукты с фаршем или тертым мясом, рыбой и даже овощами. Вам просто нужно выбрать лучший вариант для их изготовления.


В домашних условиях это можно сделать не только с помощью мантовки, мультиварки или пароварки. В крайнем случае допускается использование кастрюли, дуршлага и даже сковороды. Если очень хочется вкусного блюда, то лучше изначально все сделать самому, ведь магазинный полуфабрикат никогда не сравнится с продуктом домашнего приготовления.

Классический вариант приготовления и варки посуды

Чтобы приготовить манты, их нужно купить или приготовить. Если предпочтение отдается второму сценарию, то необходимо сделать следующее:

  1. На 1 кг домашнего фарша (или рубленой баранины) взять две луковицы, 2 стакана муки, 1 яйцо, полстакана кипяченой воды, половину чайной ложки соли и перца.
  2. Приготовьте тесто из муки, яиц, воды и соли, которое не должно прилипать к рукам. Скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и держим при комнатной температуре 30 минут.
  3. Затем раскатываем заготовку так, чтобы толщина слоя не превышала 2 мм. Пласт нарезать квадратами 10 * 10 см. Соберите остатки, снова раскатайте и разрежьте.
  4. Приготовьте начинку из мелко нарезанного лука, фарша, перца и небольшого количества соли. Выкладываем по столовой ложке изделия на каждый квадрат теста и лепим манты, закручивая края.


Совет: Если для приготовления начинки для мантов используется твердый или очень плотный продукт, то в него нужно добавить немного воды (примерно четверть стакана на 1 кг состава).В этом случае мясо будет более мягким и сочным.

Готовый продукт можно либо отправить в морозилку на хранение, либо сразу приготовить. Для варки полуфабрикатов лучше всего использовать плиту, ведь в них готовое блюдо получается максимально сочным и ароматным. Сама манипуляция очень проста и выглядит так:

  • Смазываем поверхности для готовки сливочным маслом, только после этого выкладываем продукты. Наполняем водой нижний ярус мантии (обычно достаточно 1 литра жидкости).
  • Варить продукт полчаса под закрытой крышкой. Сразу подавайте со сметаной и измельченной зеленью.
  • Когда нет возможности сразу использовать все термически обработанные продукты, мы помещаем их в закрытую емкость и ставим в холодильник. Они могут лежать там до 2 суток.


Следует учитывать, что в зависимости от того, сколько мантов приготовлено на кипятке, пароварке, мультиварке, скороварке или другом подобном приспособлении, можно регулировать вкус конечного продукта.Если к рекомендованному времени добавить несколько минут, вы сможете попробовать менее сочное, но по-своему интересное блюдо.

Как приготовить манты в мультиварке и пароварке?

Если манты готовить нечасто, а для этого познавать все тонкости работы мантоварки нет желания, в домашних условиях можно использовать более универсальные приспособления.

  • Мультиварка. Прежде чем готовить манты в мультиварке, нужно убедиться, что она оборудована специальной подставкой для пропаривания.Смажьте его сливочным маслом, разложите полуфабрикаты по поверхности. В необходимый отсек налить воду, поставить подставку с мантами. Выбираем режим « Steam» и выставляем таймер на 50 минут. Если выясняется, что этого времени не хватило, снова начинаем обработку, переставляя таймер.


  • Пароварка. Снова рекомендуется смазать рабочие поверхности в пароварке сливочным маслом. После этого раскладываем полуфабрикаты в непосредственной близости друг от друга, а нижнюю чашу прибора заливаем водой. В пароварке обработка мантов занимает от 40 до 45 минут. Здесь придется ориентироваться на толщину теста и объем начинки.


Стоит учесть, что при обработке мантов в пароварке или мультиварке конечный результат получается слегка пресным. Чтобы этого не произошло, заготовки можно слегка присыпать солью.

Как еще можно варить манты?

Когда нет доступа к вышеуказанной бытовой технике, необходимо использовать подручные средства.Чтобы все сделать правильно, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • В кастрюле. В этом случае категорически не рекомендуется варить манты, как пельмени, в кипящей воде. Стоит учесть, что жидкости не должно быть много, иначе тонкая корочка просто не выдержит и лопнет. Доведите воду до кипения, снимите с огня, положите манты на дно емкости, подержав их в кипящей воде несколько секунд, чтобы они не прилипли. В идеале жидкость на сковороде должна скрывать только две трети предметов. Убавьте огонь до минимума, поставьте на него емкость, накройте крышкой и держите 25-30 минут. Результат примерно такой же, как от пропаривания.


  • На сковороде. Не самый экономный и довольно рискованный способ. Но если все сделать правильно, блюдо получится очень вкусным. На дно высокой сковороды налить 1 см воды, добавить к нему столовую ложку растительного масла, довести до кипения и разложить манты. Готовить на очень слабом огне около 40 минут. При необходимости добавить горячую жидкость.Время от времени приподнимаем изделия деревянной лопаткой, чтобы они не прилипали.


Есть еще вариант приготовления полуфабрикатов почти как в пароварке. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести жидкость до кипения. Дуршлаг смазать сливочным маслом, выложить манты и выложить в кастрюлю. Варить продукт не менее получаса. Кстати, таким способом можно приготовить сочные пельмени, хинкали и даже пельмени.

Худеть обычными способами — тяжело?

Почему упорная диета НЕ приносит видимых результатов, а приводит только к разочарованию и депрессии, и как можно все же похудеть, чтобы:

  • Верните внимание мужа или найдите нового мужчину.
  • Снова почувствуйте завистливые взгляды друзей и коллег.
  • Верьте в себя, чувствуйте себя стройной и желанной.
  • Не сомневайтесь, сходите с друзьями в кино или кафе.
  • Не стесняйтесь размещать фото с праздников или с детьми в социальных сетях.

Сжигать жир на проблемных участках

Сколько варить манты. Сколько варить манту в мультиварке. Рецепт камина

Кто не пробовал изумительно вкусных ароматных скатов Манта? Большинство хозяек готовят их по своим рецептам, балуя всю семью. Готовят их обычно на пару в специальном блюде, которое называется мантоваркой. Он чем-то похож на пароварку. Но если у пароварки много функций, то мантия предназначена только для приготовления этого азиатского блюда.Хотя современная посуда предусматривает ее использование для различных целей. До недавнего времени блюдо было довольно экзотическим, но для многих оно смогло заменить вареники. Хозяйки уже на глаз определяют, сколько варить манты.

В чем секрет манти

Вкус блюда во многом зависит от его тематики. Традиционно это баранина пополам с говядиной. Современные хозяйки добавляют свинину. Манты получаются необычайно вкусными и сочными, если их готовить сразу после приготовления. А сколько приготовить замороженные манты, которые можно купить в магазине? Они в одной морозилке рядом с родными пельменками.Перед приготовлением их не нужно предварительно размораживать. Можно просто дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Для приготовления блюда нужно налить воду на дно кастрюли, чтобы она не касалась нижнего края последнего яруса. После закипания жидкости нужно положить нижний ярус с мантией. Чтобы они не прилипали ко дну, опытные хозяйки смазывают поверхность маслом. Также должно быть расстояние между товарами. Сколько варить манты в мантоварке? Примерно через полчаса ароматное блюдо можно подавать к столу.Если мантии большие по размеру, то обрабатывать их придется минут 40. Но это максимальное время.

Приготовление мантов без мантоварки

А что делать, если не было под рукой? Необходимых для приготовления прибора? Главное — помнить, что из любой ситуации есть выход. К тому же никто не запрещает использовать мастерство и фантазию. Сколько приготовить манты без специальной посуды?

Манти готовят на двоих. Соответственно, особую посуду можно заменить обычной пароваркой.Гурманы не советуют портить блюдо приготовлением на воде. От этого они потеряют свою уникальность и неповторимость.

А если нет пароварки или мантоварки? И тогда не расстраивайтесь. Как приготовить манты в кастрюле? Необходимо взять металлический дуршлаг, который помещают в кастрюлю. Дальнейшие действия — как в случае традиционного приготовления. Однако таким способом не стоит готовить большое количество мантий. Для нескольких человек нужно сделать несколько подходов.

Тушеные манты

Все настолько привыкли к традиционному приготовлению этого блюда, что даже не думают, что его можно тушить с овощами или жарить.Чтобы тушить манты, нужно взять глубокую сковороду, нарезать овощи. Разогреть сковороду с маслом, выложить на них овощи, манты. Сверху полейте водой. Закройте крышку и варите до готовности. Если добавить томатную пасту, блюдо получится сочнее, с насыщенным вкусом. Его аромат привлечет на кухню всю семью.

Жареные манты

Кстати, на дунганской кухне есть отдельное блюдо — жареные манты. Их можно подавать с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хрустящий манта получится нежным и пикантным.Изнутри он будет нежным, а снаружи потрескать на зубах. При жарке хозяйкам не придется гадать, сколько приготовить манты. При жарке и тушении на кухне пойдет насыщенный аромат мяса. Большинство хозяек могут определить готовность по запаху.

Многовариантное приготовление пищи

Современные технологии облегчают работу хостесс. Так и с мультиваркой. Он успешно заменяет многие устройства. Сколько варить манты в мультиварке, если в книге рецептов нет конкретной инструкции по приготовлению? Этот вопрос задают те, кто недавно купил эту бытовую технику на своей кухне.

Книга рецептов может помочь неопытной хозяйке, но там есть только шаги и рекомендации, но нет точного времени приготовления. Важно помнить, что в мультиварке блюда готовятся в разы быстрее и вкуснее, чем на плите.

Если на дисплее прибора нет специального режима, можно приготовить азиатское блюдо в режиме «Пароварка». Как известно, мантоварка и пароварка — практически одно и то же.

Предварительно формованные манты помещаются в мультиварки на поддонах.В таз наливают воду. Вся конструкция должна быть установлена ​​в приборе и включен режим «Пароварка». Сколько варить манты в этом режиме? Для небольших полуфабрикатов достаточно предварительно запрограммированных десяти минут. Если размер больше, можно поставить еще минут десять или сразу изменить время.

Рецепт

Купленные манты во многом уступают блюду, которое было приготовлено самостоятельно. Рецепт азиатского блюда очень прост, несмотря на его замысловатые формы.

Для варки нужно взять муку, яйца, соль, немного воды. Замесить тесто. Для начинки можно использовать мясной фарш с луковой, мясо-картофельной или мясо-тыквенной начинкой. При этом картошку желательно нарезать кубиками. Приправить начинку по вкусу.

Раскатать не очень тонкое тесто. Вырежьте из него квадраты, в которые необходимо выложить начинку. Шторка любой удобной формы. В разных странах Азии форма блюда разная. После того, как будет сформировано достаточное количество мантов, можно переходить к их приготовлению.

Есть рецепт для хозяек, который подойдет идеально, если на пороге гости, но нет времени лепить индивидуальные манты. В этом случае тесто не разрезается. На раскатанный пласт выкладывается начинка. Раскатайте рулеты, которые необходимо приготовить. Готовый рулет нарезаем на порции и подаем к столу горячим, посыпав зеленью.

Это так просто и без лишних хлопот Приготовьте вкусное ароматное азиатское блюдо. Он отлично подойдет для украшения праздничного стола или для спокойного семейного ужина.Близкие по достоинству оценят успех хозяйки. Возможно, привыкнув, вы станете чаще его готовить. Надеемся, что со временем это лакомство станет короной на вашем столе.

Рецепт мантов (пельмени)

Кто-нибудь любит пельмени? 🙂 Я знаю, что мы много за них готовы. Ну, может, раз в пару недель точно. Манты (также известные как пельмени) очень родны узбекскому народу. Хотя у многих вареники ассоциируются с восточной кухней, корни этого блюда уходят в Среднюю Азию и кочевые племена тимуридов и чингизидов.Считается, что последние распространили идею на другие регионы мира во время путешествий.

Хотя в разных культурах существует множество разновидностей мантов, я знаю, что манты с мясом являются наиболее распространенными. Это либо с начинкой из говядины, либо из баранины. Содержит мелко нарезанный лук и разные травы. Турецкая вариация мантов намного меньше по размеру и напоминает узбекскую чучвару.

Я хочу показать основной способ приготовления мантов, требующий более или менее минимальных усилий 🙂 Однако для этого рецепта вам понадобится специальная многоуровневая пароварка под названием «манти каскон» или «мантишница».Его можно найти во многих азиатских магазинах. Я рекомендую приобрести один, так как он очень хорош для многих других блюд, начиная с запекания овощей, крабов, рыбы, еды и т. Д. Бамбуковые пароварки тоже хороши, но я слышал, что они имеют характерный запах при приготовлении на пару и могут повлиять на вкус мантов .

Урожайность : накормит много людей 🙂
Время приготовления и подготовки: 1,5-2 часа.

Ингредиенты для теста:

  • 2 1/2 стакана универсальной муки +
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан теплой воды +

Ингредиенты для мясной начинки:

    • Около 2 фунтов говядины или баранины (предпочтительно с высоким содержанием жира)
    • 4 средних лука
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 средний картофель (по желанию)
    • 2 столовые ложки оливок или рапсовое масло (необязательно, если вы используете жирное мясо)

    Инструкции по приготовлению теста:

    В средней миске смешайте сухие ингредиенты.Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, залейте теплой водой и расколите 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для приготовления теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Важно хорошо вымесить тесто. Чем дольше и качественнее вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему постоять 10-20 минут, в зависимости от того, насколько мягкое или твердое вы сделали тесто. Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.Если с тестом трудно работать, добавьте немного теплой воды и снова замесите, пока оно не станет однородным и мягче, чем раньше. Дайте ему хороший отдых.

    Подготовка начинки:

    Мясо нарезать тонкими кубиками. Это может быть немного сложно, пока мясо мягкое. Вы можете немного заморозить мясо, чтобы его было легче разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его. Только не перемалывайте мясо. Я не особо люблю манты из фарша.

    Точно так же, как и мясо, нарежьте лук тонкими кубиками. Если кубики выглядят короче, слегка порежьте их ножом. Опять же, вы можете использовать кухонный комбайн для этой задачи. Поместите лук в среднюю емкость, добавьте специи и соль. Хорошенько сминайте все вместе руками. Это обеспечит правильное приготовление лука. Последнее, что вам нужно в еде, — это сырой лук. Измельчение лука также обеспечит правильное брожение мяса.Поскольку мясо предварительно не приготовлено, луковые соки ускорят процесс приготовления мяса.

    Добавьте масло, добавьте ранее нарезанное мясо и хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Я обычно добавляю картофель, если в процессе еды участвуют дети. Так как у меня 2 мальчика, я всегда добавляю картошку 🙂 Не обязательно, но из-за этого манты становятся намного мягче и вкуснее для малышей. Если вы используете картофель, нарежьте его небольшими кубиками.Разделить половину мясной смеси в другую миску, добавить картофель в одну из мясных смесей и хорошо перемешать. Проверьте, не нужно ли еще немного соли. Накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до дальнейшего использования.

    Раскатка теста:

    * Заполните дно пароварки водой (чуть больше половины). Доведите до кипения и тушите, пока клецки не приобретут форму. Смажьте слои дисков пароварки небольшим количеством масла.Это предотвратит прилипание пельменей ко дну дисков.

    Когда тесто хорошо отдохнет, приступайте к его раскатке. Если вам легче работать с меньшим тестом, разрежьте готовое тесто пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте ту, над которой вы работаете, пальцами и костяшками пальцев. Используйте столько муки, сколько нужно, чтобы тесто не прилипло (но не переусердствуйте). При необходимости лучше посыпать небольшим количеством муки. Обычно я раскатываю большой круг.Процесс более подробно описан в рецепте теста Norin. Процесс такой же.

    Толщина теста должна составлять около 2-3 мм. Когда тесто будет готово, раскатайте им скалку. Используя зигзагообразную технику, сложите тесто на одну параллельную линию.

    Сделайте надрезы длиной 4,5 дюйма, начиная с одного конца. Уберите тесто с режущей поверхности, чтобы было больше места. По очереди начинайте аккуратно разворачивать тестовые полосы, укладывая их одна на другую в одну линию.Снова сделайте надрезы на 4,5 дюйма, как и раньше.

    Теперь у вас равномерно нарезаны листы теста. Разложите листы на своей рабочей поверхности. Если у вас остались небольшие кусочки теста, соедините их, чтобы получились рабочие листы.

    Достаньте мясо из холодильника. Выложите по 1 1/2 столовой ложки мясной начинки на каждый лист. При формировании пельменей следите, чтобы они не расплющивались. Ваша работа — быть деликатным и терпеливым 🙂 Соедините два противоположных угла, слегка защемив их вместе.Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт.

    Теперь соедините соседние углы вместе, сжав их вместе. Срежьте процесс на противоположной стороне. У вас должна получиться красивая лента в виде фигурки. Внимательно посмотрите на изображения внизу и вверху. Я зажимаю углы, как будто делаю это в воздухе. * Не нажимайте на верхнюю часть клецок. *

    Снова доведите воду до кипения.Сложите пельмени на готовые диски пароварки, оставив между ними 0,5 дюйма. Обычно я использую все 4 слоя. Сложите диски с клецками на кипящую пароварку. Установите таймер на 45 минут.

    Когда время истечет, выключите пароварку. Не оставляйте клецки на кастрюле с водой. Вареники намокнут и снять их с дисков будет практически невозможно. Вместо этого снимите диски и положите их в большую пустую кастрюлю, пока не будут удалены все клецки.Манты / пельмени хорошо сочетаются с йогуртом, смесью жареных помидоров + лука и зелени, сметаной и различными салатами. Перед подачей посыпать молотым перцем.

    Наслаждайтесь!

    Секреты лучших шариков из мацы

    Что вы кладете в шарики из мацы?

    Как часто я слышал этот вопрос? Как часто я это спрашивал? Много лет назад моя сестра надела мантию семейной мацовой мастерицы, и секреты ее легких и пушистых костюмов были мне неизвестны.Я имею в виду, что я знал о самых распространенных трюках — разрыхлитель, сельтерскую воду, вызывающее чувство вины самопожертвование — но, никогда не пробовал их сам, я не имел понятия, что действительно изменит ситуацию. В течение долгого времени я довольствовался тем, что был просто упрямым поедателем мацевых шариков, но в этом году я решил, что пришло время узнать, что на самом деле входит в состав лучших шариков из мацы, сделав собственные оценки, выделив наиболее распространенные переменные, чтобы выяснить что делает каждый.

    Самое забавное, что после всех этих проверок рецептов я узнал, что в этом действительно не так много всего.Легко сделать любой шар из мацы, будь то плотные грузила, воздушные поплавки или что-то среднее между ними. В процессе есть несколько важных деталей, но прежде чем я перейду к ним, я хочу сразу перейти к самому важному: когда дело доходит до разрыхлителя и зельтера, нет правильного или неправильного, потому что они оба работают хорошо. Вопрос только в том, каким должен быть конечный результат.

    Вот описание метода:

    • Хотите грузила? Не используйте зельтер или разрыхлитель.
    • Хотите поплавки с веществом? Используйте зельтер или совсем немного разрыхлителя (от 1/4 до 1/2 чайной ложки на чашку мацы).
    • Хотите милые, легкие поплавки? Используйте больше разрыхлителя (от 1/2 до 1 чайной ложки на чашку мацы) или комбинацию зельтера с меньшим количеством разрыхлителя (от 1/4 до 1/2 чайной ложки).
    • Хотите, чтобы шарики из мацы были настолько легкими, что можно было прикрепить их к веревочке и использовать их как воздушные шары? Вбить взбитый яичный белок, затем добавить сельтерскую воду и разрыхлитель.

    Теперь посмотрим на специфику.

    Погрузчики или поплавки: вот что вам нужно знать

    Некоторым нравятся плотные тяжелые шарики из мацы. Кому-то нравятся легкие, пушистые. Важно понимать, что от ваших предпочтений здесь зависит не только текстура, но и вкус мацевых шариков.

    Плотные шарики из мацы имеют больше вкуса самой мацы (а также шмальца — топленого куриного жира — если вы его использовали). У легких шариков из мацы больше воздушных карманов, поэтому они могут впитывать больше бульона, а значит, они будут чувствовать больше бульона.Самые легкие шарики мацы будут почти полностью бульонными с очень тонким ароматом мацы. Лично мне нравится золотая середина, когда мацевому шарику удается сохранить некоторую индивидуальность, впитывая достаточно жидкости, чтобы придать ему влагу и бульонный вкус.

    Соотношение

    Я начал свои тесты, используя базовое соотношение мацы, яйца, жидкости и жира, указанное на коробке с мацовой мукой Streit, которую я использовал: на каждое яйцо они требуют 1/4 стакана мацы, 1 столовую ложку жира и 1 столовая ложка жидкости.Это соотношение очень распространено, и большинство рецептов, которые я нашел, либо точно следуют ему, либо отклоняются лишь на небольшую величину. В этом есть смысл — он работает очень хорошо и способен создавать самые разные текстуры шариков из мацы.

    Но сам по себе он производит плотный шарик из мацы. По мере того, как вы добавляете сельтерскую воду и / или разрыхлитель, шарики из мацы становятся все светлее и светлее. Учитывая диапазон текстур, которые я смог успешно создать с использованием этого соотношения, я придерживался его во всем и использовал его в своем окончательном рецепте.

    Нужен ли сон для шариков из мацы?

    В большинстве рецептов шариков из мацы рекомендуется охладить смесь перед формованием шариков и пашотом. Чтобы понять, насколько важен этот шаг, я попробовал приготовить некоторые сразу после приготовления смеси, а другие я оставил в холодильнике на полчаса, прежде чем формировать и готовить их.

    Это очень просто: перед приготовлением нужно дать смеси для мацы отдыхать. Посмотрите, чем отличается свежая смесь:

    А теперь посмотрите на это после получаса охлаждения:

    Это простой вопрос гидратации.В частности, маце требуется время, чтобы впитать жидкость. Сформировать шары, пока они еще свежие, практически невозможно, и даже если вы это сделаете, они не будут держаться вместе в воде. Вот доказательство:

    Это некрасиво, правда? Шарики мацы нуждаются в прекрасном сне.

    Зельцер

    Для нашего основного соотношения мацы и шариков у нас есть одно яйцо, четверть стакана мацы, одна столовая ложка жира и одна столовая ложка жидкости. Однако именно эта жидкость является гибкой. Например, это может быть вода, из которой получится более плотный шарик из мацы, или куриный бульон, который номинально добавит больше аромата, чем вода с такой же плотной текстурой.

    ИЛИ вы можете добавить газированную воду, которая теоретически аэрирует тесто (если у вас есть сифон, вы также можете карбонизировать бульон, хотя мне это кажется немного чрезмерным) *.

    * Не пытайтесь газировать бульон в устройстве типа SodaSteam, если вы не хотите аннулировать гарантию.

    Я попробовал зельтер, сравнивая его с простыми шариками из мацы без зельтера, и он работал очень хорошо, слегка аэрировав шарики из мацы, чтобы создать «плавающие», в которых все еще есть какое-то вещество.Этот метод наиболее близок к моим личным предпочтениям: в результате получаются легкие и влажные шарики мацы, но все же достаточно основательные, чтобы иметь немного веса и ясный аромат мацы. Если бы у меня был зельтер, я бы использовал его по умолчанию.

    Разрыхлитель

    Фотография: Shutterstock

    Далее, химические свойства разрыхлителя разрыхлителя (каким-то волшебным образом, а не в нарушение запрета на закваску для «кошерных на Пасху» продуктов, по крайней мере, по мнению многих, если не всех, евреев — я не раввин, Я не могу это объяснить).

    Я просмотрел множество рецептов с использованием разрыхлителя и обнаружил, что 1/4 чайной ложки на 1/4 стакана мацы (с использованием нашего основного соотношения) довольно распространено. Я это проверил. И мальчик сработал. Посмотрите на шарик для мацы с таким количеством разрыхлителя и шарик для мацы без:

    Если вам нужен воздушный шар для мацы, то это он. Он легкий и воздушный. Он не просто плавает — это практически сертифицированное спасательное устройство плавучести. Возможно, однажды вы найдете такой шар для мацы под сиденьем в самолете.

    Для меня полная 1/4 чайной ложки на 1/4 стакана мацы — это многовато. Я бы уменьшил его до щепотки или 1/8 чайной ложки, чтобы получить текстуру, которую я ищу. С другой стороны, если вам нужны еще более легкие шарики для мацы, вы можете удвоить их, используя как зельтер, так и полную дозу разрыхлителя. Есть риск, что они станут мягкими до кашицы, но если это ваше варенье, я не собираюсь вас останавливать.

    Взбитые яичные белки

    Если вы достаточно изучили рецепты шариков из мацы, вы, вероятно, встречали такие, в которых требуется отделить часть яичных белков, взбить их, пока они не станут жесткими, а затем сложить их в смесь.

    Я попробовал это, увеличив базовое соотношение в четыре раза до полной чашки мацы, четырех яиц и 1/4 стакана каждого жира и жидкости (получается рецепт, который, я бы сказал, рассчитан на четыре порции). Из четырех яиц я отделил два белка и взбил их, пока они не загустели, в конечном итоге добавив взбитые белки к оставшимся ингредиентам.

    Полученные в результате мячи из мацы, безусловно, легкие, но они обладают качеством, которое я бы назвал эластичным и пружинящим, почти что почти резиновым. Я могу представить, как мне понравится эта текстура, но это не совсем мой платонический идеал шара для мацы.

    В конечном итоге, учитывая всю необходимую дополнительную работу, я не думаю, что она того стоит. Но если вы полны решимости сделать самые легкие шарики из мацы на земле, вы можете использовать эту технику в сочетании с зельтером и разрыхлителем.

    The Fat: Вам нужен Шмальц?

    Евреи Северной и Восточной Европы столкнулись с сложной загадкой: они жили в стране масла и сала, но не могли использовать эти ингредиенты в большей части своей кулинарии. Топленый птичий жир из кур, уток и гусей стал основным продуктом их кухонь.Жир, известный как шмальц, в своей основной форме и есть топленый птичий жир. Однако часто лук также добавляют в процесс приготовления для придания вкуса, а затем процеживают вместе с gribenes (хрустящие креклины из птичьего жира) перед употреблением.

    Мой предпочтительный метод приготовления шмальца — накопить кучу куриного жира и хранить его в морозильной камере, пока у меня не будет здорового количества; лучше всего подойдут более нежные шарики вокруг шеи и у входа в полость курицы, но кожица тоже работает.Затем я измельчаю его, кладу в кастрюлю с небольшим количеством воды и готовлю, часто помешивая, до тех пор, пока большая часть жира не станет жидкой, и в ней будут плавать маленькие хрустящие кусочки жира и кожи, и вода не исчезнет. Я добавляю нарезанный или нарезанный лук в конце для аромата (добавление его раньше просто означает, что вам придется бороться с прилипанием и подгоранием). Потом напрягаю. (Эти жареные креклины и лук хороши для перекуса, поэтому не выбрасывайте их просто так.) Я получаю около одной чашки топленого жира из трех четвертей фунта кожи и жира, хотя выход будет зависеть от соотношения кожа в жир.

    Шмальц определенно был типичным жиром для мацевых шариков Старого Света, и многие повара до сих пор его придерживаются. Однако сегодня для удобства часто используются растительные масла и масла канолы. Итак, насколько важен этот куриный жир?

    Удаление куриного жира требует времени и внимания.

    Что ж, параллельные вкусовые тесты доказали, что это очень ценно для вкуса мацевых шариков, особенно когда шмальц готовится с луком. Это просто фантастически богатый материал, и шарики из мацы от этого лучше.Возможно, мне это показалось, но я также подумал, что шарики из мацы, приготовленные из шмальца, более нежные, чем их аналоги на растительном масле.

    Тем не менее, если шмальц будет решающим фактором между изготовлением мацевых шариков или нет, пропустите его. Масло на растительном масле может быть не так хорошо, но все равно очень вкусное. *

    * И все же здесь я чувствую необходимость сослаться на некую классическую еврейскую вину. Разве вы не хотите знать, через что прошли ваши предки, чтобы сделать вкусные шарики из мацы, достойные пасхального стола? Разве ты не хочешь, чтобы твой дом пах любовью? Разве ты не хочешь, чтобы твоя мать тобой гордилась? Сделай шмальц, мой друг, сделай шмальц…. или, по крайней мере, посмотрите, продает ли это ваш местный мясник.

    Дополнительный вкус: выбор среды и приправ для браконьерства

    Браконьерство в бульоне слева и воде справа.

    Хорошо, теперь переходим к проволоке. Пришло время готовить мацу, и у нас есть несколько вариантов. Начнем с самого начала: шарики мацы подают на курином бульоне. Для действительно красивой презентации бульон должен быть прозрачным, а не мутным. Тем не менее, шарики из мацы имеют тенденцию делать жидкость, в которой они пашот, мутной.Если вас это не волнует, начните варить прямо в бульоне, который вы собираетесь подавать.

    Однако, если вы заботитесь о том, чтобы бульон не был мутным, вам нужно выбрать между браконьерством в совершенно отдельной партии бульона (что означает приготовление партии бульона на больше, чем — проблема tuchus ), или с использованием воды. . Это имеет значение?

    Вы уверены, что это так!

    Шарики для мацы — это не что иное, как сферические губки, и чем они легче и воздушнее, тем эффективнее они впитывают жидкость.Приготовьте шарики из мацы в воде, и вы получите водянистые мягкие шарики из мацы. Знаю, потому что пробовал. Даже если вы приготовите их в воде, а затем хорошенько выдержите в бульоне перед подачей на стол, они все равно будут иметь гораздо меньший вкус.

    Этот сырой шарик из мацы размером примерно 1 дюйм разбухает почти вдвое по сравнению с его размером после приготовления, впитывая всю жидкость, в которой он был приготовлен. Если это вода, шарик из мацы будет на вкус … водянистым. Фотография: Макс Фальковиц.

    Если есть одно незыблемое правило, которое я буду придерживаться в отношении хороших шариков из мацы, так это то, что они должны быть приготовлены на курином бульоне.Чем насыщеннее и ароматнее бульон, тем лучше — сейчас не время для покупных бульонов. Для начала приготовьте большую партию хорошего куриного бульона. Вы можете использовать этот бульон в качестве основы для супа, но для еще более интенсивного вкуса возьмите бульон и приготовьте в нем целую курицу с еще более ароматными овощами. Затем процедите его (оставив куриное мясо для чего-нибудь еще, например, для салата, или добавьте его в суп, если хотите).

    После того, как они были приготовлены в бульоне, переложите их в чистый свежий бульон, который вы будете подавать.Я обычно также добавляю в финальный бульон немного свежих нарезанных кубиками ароматных овощей, таких как морковь и сельдерей, готовя их до готовности, вместо того, чтобы подавать бульон с мягкими, давно приготовленными овощами, которые использовались для его ароматизации. Укроп в моей книге просто необходим.

    Возникает последний вопрос: следует ли добавлять в шарики из мацы ароматизаторы, такие как лук и чесночный порошок? Я не буду заходить так далеко, чтобы сказать, что не следует, потому что это не совсем плохой вкус, но у этих ароматов есть тенденция к отсутствию нюансов.Я бы еще более настоятельно рекомендовал вам приготовить действительно хороший бульон, приготовить в нем шарики мацы и дать ему добавить весь желаемый аромат лука и чеснока.

    Могу ли я открыть горшок?

    Риск открыть кастрюлю во время приготовления заключается в том, что шарики мацы попытаются вырваться наружу. Шучу, вот такие вот приклеены к крышке! (Не переполняйте горшок, как я!).

    Я читал несколько рецептов, которые умоляют читателя вообще не открывать горшок, пока шарики мацы кипятят, чтобы их не постигла ужасная судьба.Я был настроен скептически, поэтому поставил три кастрюли, одну из которых я оставил открытой все время, одну я открывал каждые десять минут или около того во время часового кипячения, а один оставался накрытым все время.

    Ниже мои результаты. Слева направо у нас есть мяч для мацы, который всегда накрывается, затем мяч для мацы, который часто открывается, и, наконец, мяч для мацы, который никогда не бывает покрыт.

    Как видите, шарик из мацы, который никогда не накрывали, не набухал так сильно и приобретал неприглядный коричневый цвет там, где он находился на воздухе.Очевидно, что шарики из мацы необходимо накрывать.

    Но я не заметил существенной разницы между теми шариками из мацы, которые готовились покрытыми все время, и теми, у которых крышка поднималась во время процесса приготовления. Насколько я могу судить, нет большого риска открывать горшок на короткое время, если вы отчаянно чувствуете необходимость заглянуть внутрь.

    Заключение

    Получить шарики из мацы, о которых вы всегда мечтали, вовсе не так сложно, как кажется. С базовым соотношением мацы к яйцу, жира и жидкости, небольшим количеством сельтерской воды и / или разрыхлителя и поистине убийственным бульоном вы станете предметом зависти для тех, кто ест мацу.

    Просто скажите любому, кто спросит, что это слишком сложно объяснить. В конце концов, всем нам нужно немного мифологии в нашей жизни.

    Получить рецепты:

    Узбекские вареные пельмени — манты

    Эти узбекские пельмени на пару — манты — бомба! Мне не терпелось достать их из пароварки и вонзить зубы в один, не говоря уже о том, что мне пришлось ждать, чтобы сделать снимки! Это была пытка, чистая пытка!

    Но теперь в мире снова все хорошо.Я съел манты с большой ложкой сметаны и теперь чувствую себя лучше. Что я могу сказать? Я люблю пельмени, вареники, равиоли, манты и всевозможные вкусности с начинкой из теста. Это просто моя слабость, поэтому я не делаю их часто. Нет-нет, привет! Если бы я это сделал, я бы съел их все, здесь нет самоконтроля. Я их так люблю, они буквально тают во рту.

    Манты — разновидность клецок, очень популярная в Восточной Европе. Обычно их готовят из баранины или говядины.В начинку можно добавлять и овощи — тыкву, кабачки, картофель и т. Д.

    Раньше у меня были манты с разными начинками, но на этот раз я решил использовать говяжий фарш, мускатную тыкву и картофель для очень мягких и сочных пельменей. Начинка получилась такой нежной и не комковалась в твердую плотную бугорку в центре теста. Положила его на квадрат тонко раскатанного домашнего теста и скрепила концы крест-накрест, как конверт. Затем полностью запечатали тесто, чтобы закрепить начинку внутри.

    Работа с этим тестом была абсолютной мечтой. Я даже не добавляла муку, чтобы раскатать его, она не прилипала к рукам, была мягкой и податливой.

    Традиционно манты готовят в пароварке. В моей скороварке есть прекрасная функция пароварки, и мне потребовалось всего 20 минут, чтобы приготовить эти манты. Готовить их на пару в обычном пароварке так же легко, потратив 10-15 минут.

    При приготовлении на пару вы заметите, что манты прилипают друг к другу, поскольку они расширяются в чаше пароварки.Но не паникуйте и не пытайтесь тушить манты прямо с парохода, разрывая их на части! Дайте им немного времени отдохнуть и остыть. Я обещаю, что через несколько минут они разделятся намного легче.

    Этот рецепт даст вам около 40 мантов, но вы легко можете половину этого количества и сделать меньше. Или можно приготовить половину, а остальные заморозить. Манты отлично замораживаются, и вы можете приготовить их из замороженных, так что они станут отличным быстрым обедом в будний день менее чем за 20 минут, если вы сделаете большую партию в выходные.

    Одна из проблем с замораживанием сырых мантов заключается в том, что они могут прилипнуть к тарелке или подносу, на котором вы их замораживаете, что затрудняет их удаление и может вызвать проблемы с порванными обертками, когда вы пытаетесь их удалить. И не дай бог вам положить их в пакет до того, как они заморозятся — это заставит их замёрзнуть в один сплошной холмик, так что вам придется сварить их все сразу, или, что еще хуже, — вообще ни одного

    Чтобы избежать трагедии, просто насыпьте муку на деревянную доску и выложите манты в один слой поверх муки.Поместите доску в морозильную камеру на 30-40 минут, пока манты не затвердеют. Затем переложите их в пакет для журналов на молнии и храните в морозильной камере.

    Эти узбекские вареные пельмени — манты с добавлением сливочного масла и сметаны — это идеальное блюдо для комфорта.


    Узбекские пельмени на пару — манты

    Общее время

    Автор: GastroSense

    Тип рецепта: Закуска / Основное блюдо 2

    Кухня:

    Восточноевропейская кухня:

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки
    • 1 яйцо
    • 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 большой картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером с горошину
    • 1/2 средних ореховых тыквы или тыквы, очищенных и нарезанных кубиками размером с горошину
    • 2 средних желтых лука, мелко нарезанных
    • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • немного лаврового листа и перца
    • свежие травы, такие как петрушка, укроп, чеснок и кинза для украшения, нарезанные (по желанию)
    • сметана для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. В миске взбейте яйцо с солью и сахаром.Затем добавьте воду и взбейте, чтобы все перемешалось.
    2. Добавить муку, масло и все перемешать до однородности.
    3. Замесите тесто, пока не сформируется гладкий шарик. Накройте крышкой и отставьте в сторону, давая тесту остыть примерно на 20 минут.
    4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, смешав говядину, картофель, тыкву и лук.
    5. Добавить размягченное масло, тмин, соль, перец и все тщательно перемешать.
    6. Разрежьте тесто на 4 части и раскатайте по кусочкам в тонкий лист.
    7. Используя нож для пиццы или острый нож, сформируйте прямоугольник и разрежьте его на 9 равных квадратов.
    8. Положите ложку начинки на каждый квадратик и скрепите концы крест-накрест, как конверт. Затем запечатайте тесто полностью, чтобы начинка закрепилась внутри. См. Руководство по изображениям.
    9. Повторите, чтобы израсходовать все тесто, и готовьте манты на пару 20–30 минут над водой с лавровым листом и перцем.
    10. Подавать с гарниром из рубленой зелени и сметаны.

    Примечания

    Хранение в морозильной камере:
    Посыпать мукой деревянную доску и выложить манты в один слой поверх муки.
    Поместить в морозильную камеру на 30-40 минут, пока манты не затвердеют.
    Переложите манты в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

    3.5.3208


    Связанные

    как приготовить манты и как приготовить манты в пароварке

    Манты — мясное, сытное и вкусное традиционное блюдо узбеков.Конечно, многим из нас хотелось бы если не готовить самостоятельно, то хотя бы попробовать. Но на самом деле вам лучше научиться готовить манты. Блюда, сделанные своими руками, непременно будут намного вкуснее и приятнее.

    О том, как приготовить манты, можно найти много информации в любой кулинарной литературе и даже в Интернете. Следует отметить, что рецепт их довольно прост. Приготовить это блюдо можно разными способами, используя разные начинки и приправы. Однако наиболее распространенным и популярным является мясной вариант.Вам понадобится мясо, желательно говядина, но свинина, жир, лук, соль и много острых приправ на ваш вкус подойдут. Причем тесто готовится так же, как для приготовления пельменей (из муки, яиц, воды и соли). Тесто раскатать тонким слоем, нарезать квадратами (важно не мять — это не пельмени, сторона квадрата должна быть примерно 13-15 см) и положить примерно столовую ложку фарша. В общем, основная часть приготовления завершена. Далее нужно слепить конверты, аккуратно оторвав все уголки.Проще всего понять, как это сделать, по фотографиям в Интернете или картинкам из книг.

    Теперь вы научитесь готовить манты. Если у вас все получилось и аккуратные конверты готовы, то самое время выложить их на листы для мантоварки. Далее эти листы отправляют в таз с водой. Не забудьте заранее включить огонь, так как вам нужно только опустить его в кипяток. В кастрюле их должно быть около 40-45 минут. Вот и весь рецепт. Конечно, можно его немного подогнать, добавив ароматизаторов, немного уменьшив их размер, но смысл не потеряется.Блюдо получится очень вкусным, а главное — сытным.

    Но современные технологии ушли далеко вперед и не у каждой хозяйки есть мантии. Но пароварка встречается гораздо чаще. Отсюда вопрос: как приготовить манты на пароварке? Рецепт приготовления мантов в пароварке мало чем отличается от предыдущего, только в этом случае вы помещаете подготовленные конверты в пароварку. В основном процесс приготовления занимает немного больше времени, но для современных хозяек этот способ зачастую оказывается самым простым.

    Еще один вопрос, который возникает при знакомстве с новым блюдом: с чем едят манты? Этот вопрос тоже требует большого внимания. Ведь чтобы ощутить весь аромат этого блюда, необходимо подавать его с теми продуктами, которые улучшат его вкус.

    Конечно, есть самые простые и домашние способы кормления такой едой. Это может быть сметана, масло или хрен. Такие добавки будет довольно хорошо с ними сочетаться. Но есть специальные соусы, которые больше подходят любителям острого.Один из таких соусов — «Кобра». Самостоятельно приготовить несложно. Понадобятся только помидоры (2 кг), сладкий перец (10 штук), чеснок (около 300 г) и немного горького перца (1-3 штуки, в зависимости от любви к острым блюдам). Оставляем все через мясорубку. А через 3-4 дня брожения у вас получится отличный острый соус. «Кобра» хороша тем, что в нем нет консервантов, уксуса, всего, что могло бы навредить вашему здоровью.

    Узбекская кухня отличается любовью к остроте, поэтому можно использовать аджику.Есть еще один замечательный соус для заливки мантов: стакан винного уксуса, 100 мл теплой воды, тертый чеснок. Перемешайте все ингредиенты и залейте этим блюдо. Будет очень вкусно. Это лишь малая часть того, чем можно восполнить это традиционное блюдо.

    Одним словом, обратить внимание на такую ​​еду — значит обратить внимание на свое тело (главный образ, желудок), побаловать его. Ведь такая сытная еда помогает расслабиться и преподать удовольствие. Обязательно узнайте, как приготовить манты, и как их есть.Сделайте подарок себе и своей семье, почувствуйте себя настоящим поваром!

    p >>

    Eating Asia’s Turkish Noodle Soup Ripe — Design * Sponge


    Ночью здесь, в Риме, температура наконец-то упала почти до нуля, а это на самом деле одно из моих любимых времен года. Я люблю держать камин включенным и зарываться под груду теплых одеял на кровати, и больше всего я люблю зимнюю еду. Я подумал, что очень сытный суп будет отличным началом декабря.Команда блога Eating Asia, Робин Экхардт и Дэвид Хагерман, приготовили для нас суп, и я очень рад узнать об этом блюде. Это турецкий суп с помидорами и зеленой чечевицей с жевательной лапшой и хрустящими гренками под названием kesme asi , и он выглядит божественно. Если вы обнаружите, что вам нужен очень сытный зимний суп, значит, вы его нашли! Обратите внимание: его можно сделать веганским с помощью пары крошечных корректировок. –Кристина

    О Робин и Дэвиде

    Журналист о кулинарии и путешествиях Робин Экхардт и редактор и коммерческий фотограф Дэвид Хагерман живут на Пенанге, Малайзия, и часто путешествуют по Турции.Они сотрудничают в выпуске два раза в месяц колонки об уличной еде для Wall Street Journal Asia , занимают первые строчки по адресу Travel + Leisure Southeast Asia, и являются участниками веб-сайта о еде и вине Zester Daily. Их работы — по отдельности и вместе — также можно найти в Saveur , New York Times Travel Section и SBS Feast . Робин была основателем Food Editor в Time Out Kuala Lumpur. В свободное от дороги время Робин ведет частные прогулки по уличной еде на Пенанге.Дэвид проводит групповые и частные семинары по фотографии на Пенанге и в Турции.
    В течение последних восьми лет Робин и Дэвид издали визуально богатый, отмеченный наградами блог о еде EatingAsia, в котором исследуется уличная еда и кулинарные традиции Азии и Турции. В настоящее время они изучают свою первую кулинарную книгу о еде Стамбула и восточной Турции, которая будет опубликована Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt в 2016 году.

    Посмотрите, как приготовить суп Робин и Дэйва после прыжка!

    Кесме Аси
    Суп из томатов и зеленой чечевицы с жевательной лапшой и хрустящими гренками
    На 4 порции

    Если вы никогда не делали лапшу вручную, это идеальный рецепт для начала: тесто для этой деревенской пасты не раскатывается очень тонко, и не имеет значения, получится ли лапша неравномерной формы. Бульон Kesmi asi можно приготовить заранее — на самом деле, вкус улучшится через некоторое время в холодильнике — и тесто для лапши можно хранить в холодильнике до трех часов. Но гренки нужно приготовить, а лапшу добавить в бульон до кипения, прямо перед подачей на стол.

    Для супа :

    — 1 стакан сушеной зеленой чечевицы
    — 2 столовые ложки масла
    — 1 чайная ложка виноградных косточек или другого нейтрального масла
    — 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    — 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
    — ½ чайной ложки соли
    — 2 измельченных зубчика чеснока
    — 4 больших сливовых помидора (или 4 средних обычных помидора), нарезанных
    — 1 чайная ложка измельченного красного перца или больше по вкусу (вы можете использовать Pul Biber , хлопья турецкого красного перца, если сможете)
    — 2 столовые ложки томатной пасты смешать с 3 столовыми ложками воды
    — 1 маленький картофель, нарезанный кубиками
    — 4-5 упакованных столовых ложки листьев пурпурного базилика, измельченного (или заменителя итальянского базилика)

    Растопите сливочное масло и масло из виноградных косточек в 3-5-литровой кастрюле для соуса / супа на среднем или медленном огне.Добавьте лук, морковь и соль и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и варите, помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры и варите, пока они не потекут и не станут мягкими, примерно 8 минут.
    Добавить хлопья турецкого красного перца и варить, помешивая, 1-2 минуты. Вмешайте смесь томатной пасты, салки и воды, затем добавьте картофель. Слейте воду с чечевицы и добавьте ее в кастрюлю вместе с 1 3/4 литрами воды. Доведите суп до кипения, а затем уменьшите его до равномерного кипения и варите, частично накрыв, пока чечевица не станет мягкой, а бульон не станет насыщенным и томатным, от 45 минут до часа.(Бульон должен быть густым, но не тушеным; при необходимости добавляйте воды по 1/2 стакана за раз.)

    Добавьте базилик и снимите с огня. На этом этапе вы можете сделать лапшу или отложить суп в холодильник на потом.

    Для лапши и гренок:

    — 2 ½ стакана универсальной муки
    — 1/2 чайной ложки соли
    — 1 большое яйцо
    — Теплая вода
    Просейте муку в большую широкую миску и добавьте соль. Рукой перемешайте ингредиенты.

    Сделайте углубление в центре мучной смеси и разбейте в нее яйцо. Указательным пальцем сломайте кокетку и смешайте ее с белым. Теперь смешайте муку и яйцо, всасывая муку в яйцо кончиками пальцев, а затем с помощью пятки руки сожмите ингредиенты. Поворачивая миску, повторяйте, пока мука и яйцо не смешаются (смесь будет рассыпчатой).

    Добавьте воды в смесь, начиная с 2 столовых ложек для первого добавления и по 1 столовой ложке за раз после этого.После каждого добавления воды втирайте жидкость в тесто пальцами. Прекратите добавлять воду, когда тесто станет твердым, но достаточно мягким, чтобы ваш палец оставил на нем отпечаток, а не липкий; турецкий повар сказал бы, что он должен ощущаться «как мочка уха».

    Замесите тесто, пока оно не станет гладким и немного эластичным, примерно 3-5 минут. Сформируйте из него шар, заверните в полиэтилен и поместите в холодильник на срок от одного до трех часов.

    Достаньте тесто из холодильника и отделите примерно четверть теста.Остаток теста заверните и отложите в сторону.

    Раскатайте небольшой кусочек теста между ладонями вперед и назад, сформируя из него короткую толстую веревку. Положите веревку параллельно своему телу на широкую посыпанную мукой поверхность и катайте ее взад и вперед, растягивая пальцами во время катания. Когда веревка будет около 2 футов в длину, прижмите пальцы или пятку рук по ее длине, сглаживая ее на ходу. Разрежьте плоскую часть теста на квадратные кусочки размером ½ дюйма и отложите на тарелке.
    Разверните оставшееся тесто и разделите его пополам. Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, используйте скалку, чтобы разгладить и растянуть одну деталь до толщины примерно 1/8 дюйма. Не беспокойтесь, если тестовая заготовка будет неравномерной толщины или неправильной формы.

    Чтобы нарезать лапшу, положите руку на край теста, который дальше всего от тела, ладонью вниз и большим пальцем к себе. Нарежьте кусочки теста шириной ¼ до 1/2 дюйма, используя верхний край руки, чтобы направлять нож вдоль его изгиба. Проведите «направляющей» рукой по куску теста, разрезая на ходу, пока оно не израсходуется.Не беспокойтесь о том, чтобы лапша была идеальной! Они должны быть простоватыми и неровными по размеру, одни длинные, а другие короткие, непостоянные по ширине.

    Для завершения супа :

    — 2 столовые ложки сливочного масла
    — 2 столовые ложки виноградных косточек или другого нейтрального масла
    — горсть листьев пурпурного базилика, крупно нарезанных (заменитель итальянского базилика)

    Доведите бульон до кипения и бросьте лапшу. Готовьте их на среднем медленном огне, время от времени помешивая, чтобы они готовились равномерно, пока они не станут мягкими и прожаренными, но все еще немного жевательными, 12-15 минут.

    Пока лапша готовится, растопите сливочное масло вместе с маслом из виноградных косточек на среднем или слабом огне в 12-дюймовой сковороде (желательно с антипригарным покрытием). Когда масляно-масляная смесь закипит, добавьте гренки и готовьте, помешивая, пока они не станут хрустящими, вздутыми и золотистыми (не позволяйте им становиться темно-коричневыми). Снимите с бумажного полотенца, чтобы оно высохло.

    Подавайте суп в широких мисках, украшенных гренками и измельченным базиликом. Передайте к столу перец Алеппо или другие хлопья красного чили.

    Почему Робин и Дэйв любят этот рецепт
    Это блюдо из Карса, провинции на крайнем северо-востоке Турции. Кесмек в переводе с турецкого означает «резать» — отсылка к деревенской лапше в этом супе, которую нарезают вручную. Блюдо также говорит о близости Карса к Кавказу; В Кыргызстане также есть суп с лапшой (с бараниной) под названием кесме. Kesme asi true ev yemegi (домашняя еда). Нам нравится этот рецепт, потому что, помимо того, что он восхитителен и невероятно удобен, он опровергает предрассудки, которые многие люди придерживаются о турецкой кухне как о мясной, с ограниченным набором ароматизаторов и трав, и не имея большого количества блюд на основе лапши. . В этом супе есть все три этих элемента.

  • Leave a Reply