Лопатка свиная в духовке рецепт с фото: Свиная лопатка, запеченная в горчице, пошаговый рецепт на 3350 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепт лопатка в духовке – Свиная лопатка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Как запечь свиную лопатку в духовке?

Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами?

Поскольку данная часть свинины является довольно жирной, её рекомендовано подавать не с крупами или макаронами, а с овощами, которые можно запечь вместе с ней. Они пропитаются соками от мяса и за счет этого получатся очень мягкими. А если Вы готовите для мужчин, добавьте к овощам немного картофеля, который тоже именно благодаря соседству со свиной лопаткой не пересушится в духовке и получится рассыпчатым.

Ингредиенты:
  • лопатка свиная – 1 кг;
  • кориандр (зерна) – 1/2 чайн. ложки;
  • горчица – 1 стол. ложка;
  • соль – 1 чайн. ложка;
  • масло оливковое – 1 стол. ложка;
  • молотый майоран – 1/4 чайн. ложки;
  • перцы болгарские – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • спаржа – 300 г.
Способ приготовления:
  1. Перемешайте оливковое масло со специями и дайте постоять минут 10.
  2. Свиную лопатку ополосните, пройдитесь по ней бумажными салфетками.

  3. Натрите маслом со специями, поместите в большую чашу, закройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для максимальной пропитки ароматами.
  4. Разогрейте утром толстую сковороду, выложите на нее лопатку и обжаривайте со всех сторон до корочки: это запечатает соки внутри мяса.

  5. Переложите лопатку в фольгу, рядом поместите спаржу (резать не обязательно), очищенную и порезанную кружочками морковь, а также крупные кусочки болгарских перцев. Слишком мелко овощи нарезать не стоит, поскольку мясо готовится долго.
  6. Заверните все блюдо в 2-3 слоя фольги, поместите на противень. Налейте в него стакан воды и отправьте в разогретую духовку (рекомендованная температура – 180 градусов).
  7. Через 1,5 часа раскройте фольгу, сделайте несколько надрезов на мясе и оставьте его подрумяниваться при 200 градусах еще на полчаса.

Лопатка свиная в духовке на решетке

Блюдо, получаемое при следовании данному рецепту, нельзя назвать слишком полезным – отчасти из-за сахара в составе, отчасти из-за активной жарки при высоких температурах. Однако если у Вас нет проблем с пищеварением, обязательно попробуйте сделать такую румяную свиную лопатку, запеченную в духовке с хрустящей корочкой, особенно если ждете гостей. Можете быть уверены, что они оценят Ваши кулинарные навыки.

Ингредиенты:
  • лопатка свиная – 1 кг;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки;
  • соль – 2 чайн. ложки;
  • паприка – 2 стол. ложки;
  • острый перец чили – 1 чайн. ложка;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • черный молотый перец – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
  1. Разморозьте свиную лопатку на нижней полке холодильника, а после дайте ей отдохнуть при комнатной температуре еще полчаса, чтобы она немного отогрелась.

  2. Ополосните под проточной водой, уберите влагу салфетками.

  3. Духовку включите для разогрева до 170 градусов, поставив в ней на нижний уровень глубокий противень, а на средний – решетку: именно на ней будет готовиться мясо.

  4. Сделайте пару надрезов на свиной лопатке с обратной от кости стороны (где находится жировая прослойка), чтобы улучшить пропитку специями.
  5. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, коричневым сахаром и оставшимися приправами.
  6. Смажьте поверхность свиной лопатки оливковым маслом, а после хорошо натрите смесью приправ.

  7. Положите на решетку жировой прослойкой вверх, отправьте запекаться в прогретой духовке. Для куска весом в 1 кг длительность запекания составляет 2 ч. Ввиду того, что сверху находится именно жир, он будет постепенно вытапливаться и пропитывать мясо. Однако примерно раз в полчаса стоит собирать вытекающий вниз (на противень) сок и поливать им лопатку. Если духовка очень мощная, уменьшите температуру до 160 градусов.

  8. Через 2 часа следует повысить температуру до 190 градусов и включить режим «гриль», чтобы лопатка немного подрумянилась: на это уйдет минут 20. После выключите духовку и дайте мясу полежать еще полчаса.

Ароматная свиная лопатка в фольге

Прованские или итальянские травы – отличные «компаньоны» для любого мяса, но их одних недостаточно, если говорить не о придании аромата, а об изменении вкусовых качеств. Поэтому специалисты советуют добавить немного осветленного яблочного сока (можно использовать домашний): он не перебьет собственный аромат трав, но сделает свинину очень нежной и вкусной. Альтернатива – светлое пиво, использованное в том же объеме.

Ингредиенты:
  • лопатка свиная – 1,5 кг;
  • соль – 1 стол. ложка;
  • прованские травы – 1 стол. ложка;
  • оливковое масло – 1 стол. ложка;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сок яблочный – 150 мл.
Способ приготовления:
  1. Обмытую свиную лопатку следует натереть оливковым маслом, солью и прованскими травами. Сделать на жировой прослойке крестообразный надрез и положить в глубокую миску.
  2. Залить яблочным соком, накрыть и поставить в холодильник на 2 ч.
  3. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами, выложить плотным слоем на лист фольги.
  4. Сверху поместить подготовленную свиную лопатку, располагая её костью вниз. Завернуть фольгу.
  5. Сделать еще 1 слой, надежно скрепляя его края, и положить на противень.

  6. Отправить в горячую духовку и запекать при 200 градусах 1,5 часа.
  7. После фольгу раскрыть, полить мясо яблочным соком, который остался в миске, где лопатка мариновалась. При той же температуре подрумянивать еще полчаса.

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

Состав:

  • 0,5-0,6 кг свиной лопатки;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • по вкусу соль и молотый душистый перец;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 3-4 ст. л.;
  • томатный сок – 1 ст.;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
  • сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Охлажденную свиную лопатку промываем и просушиваем.
  2. Нарезаем ее равноценными порционными кусочками.
  3. Промываем свежие шампиньоны и шинкуем пластинами.
  4. Мясо солим по вкусу, добавляем молотый душистый перец.
  5. В полиэтиленовый пакет высыпаем муку и выкладываем кусочки свиной лопатки.
  6. Хорошенько встряхиваем его.
  7. Мясо в панировке на пару минут выложим в дуршлаг.
  8. В сковороде прогреем рафинированное масло семян подсолнечника.
  9. Выкладываем свинину и обжариваем до золотистости.
  10. Затем добавляем нашинкованные шампиньоны.
  11. В отдельной емкости соединяем томатный сок, сметану, измельченные чесночные зубчики и соль.
  12. Заливаем этой подливкой мясо с грибами, накрываем крышкой и томим до готовности на минимальном огне.

Количество блюд из свинины, существующих в кулинарной природе, невозможно сосчитать. Каждая хозяйка при выборе рецепта опирается на свои вкусовые предпочтения и кулинарные навыки. Приятного аппетита!

Запеченная свиная лопатка в духовке (без кости), рецепт с фото

Запечь мясо в духовке быстро и чтобы блюдо получилось вкусное и сочное. Как это сделать? А совсем просто. Многое зависит от выбора мяса. Из целой тушки свинины особой мягкостью и сочностью отличается шейная и лопаточная часть. Дело в том, что эти части соединительной ткани не участвуют в движении животного. Свиная лопатка в фольге в духовке выходит особенно приятной и аппетитной на вкус. Слой пищевой фольги обеспечивает мягкое топление мяса при минимальном количестве жира или вовсе без него. Секрет в том, что пары мясного сока не выходят за пределы фольги, а собираются на ней. Такая влага орошает кусок лопатки сверху в течение всего запекания. Подробнее о процессе готовки и его секретах в нашем рецепте.

Как приготовить запеченную свиную лопатку в духовке

Свиную лопатку без кости сполосните в холодной воде и оботрите бумажным полотенцем. Так лучше ляжет приправа. Обсыпьте кусок мяса специями и солью. Тщательно натрите лопатку со всех сторон вручную. Оставьте на тарелке на один час. Только прикройте фольгой или крышкой. При желании можно оставить мясо в таком состоянии на ночь в холодильнике.

Подготовьте антипригарную форму или чугунную сковороду. Выложите на нее мясо и расправьте его.

Укройте пищевой фольгой – плотным слоем. Блестящая сторона фольги должна быть к мясу – так она будет лучше держать жар при запекании в духовке.

Уберите лопатку в духовку при средней температуре около 180-200С. Запекайте мясо около часа или чуть больше. Затем фольгу снимите и продолжайте готовку уже без нее. Буквально за четверть часа на лопатке появится румяная подпеченная корочка.

В разрезе лопатка будет бледно-розового цвета.

Запеченная в духовке свиная лопатка может быть подана в качестве горячего блюда или холодной закуски. Для горячего варианта подготовьте гарнир из отварных или свежих овощей, крупы или бобовых по вкусу. А для холодной закуски в остывшем виде нарежьте кусок мяса тонкими ломтиками и подайте вместе с молодой зеленью и соусом. Отлично дополнит вкус домашняя дижонская горчица.

Советы по приготовлению

  • Для маринования мяса используется готовая магазинная смесь пряностей и приправ «Хмели-Сунели», «Для мяса», «Для шашлыка» или подготовленная в домашних условиях. Для нее подойдет кориандр, смесь молотых перцев, сушеный или свежий чеснок, репчатый лук, мускатный орех, молотый имбирь. Каждой специи берите по паре щепоток и не больше.
  • Чтобы придать мясу особый аромат и привкус, используйте для маринования сухое белое или красное столовое вино, яблочный (или винный) уксус или свежевыжатый цитрусовый сок (апельсиновый, лимонный или их смесь). Для любителей азиатской кухни посоветуем использовать соевый соус. Эта небольшая хитрость также позволит мясу быстрее дойти до готовности в духовке.
  • Этот же рецепт используется для приготовления шпигованного мяса. В этом случае в куске лопатки сделайте глубокие проколы тонким длинным ножом или специальным шилом для шпигования. Вложите в разрезы брусочки морковки, сладкого болгарского или острого чили перца, корневого сельдерея или что-то еще. Запекается мясо так же, как в рецепте выше.
  • Рецепт запеченного в духовке мяса берите на вооружение и при приготовлении говядины, телятины, птицы, цыпленка или дичи. Принцип готовки универсален и позволит вам создать еще не мало обалденных по вкусу блюд!

vkys.info

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование). Количество порций: 15-18. Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

Кухонная техника
  • духовка;
  • противень с бортами или большая форма для выпекания;
  • специальная нитка для мяса;
  • две большие глубокая кастрюля;
  • глубокие тарелки;
  • бумажные полотенца.

Ингредиенты

Свиная лопатка3-4 кг
Перец горошком12-15 шт.
Соль35-40 г
Красные перец½ стручка
Сахар10-15 г
Лавровый лист5-6 шт
Сушёные листья хрена5-6 шт.
Семена укропа4-5 г
Вода2.5-3 л
Итальянские травы12-15 г
Порошок имбиря7-8 г
Сладкая паприка8-10 г
Чёрный перец молотый4-5 г
Оливковое масло7-10 г

Последовательность приготовления

Приготовление маринада
  1. Наливаем в большую кастрюлю 2.5-3 литра воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим о кипения.

  2. Когда вода закипела, добавляем в неё 12-15 горошин перца, 30-35 г соли, ½ стручка красного перца, 10-15 г сахара, 5-6 лавровых листиков, 5-6 листиков сушёного хрена, 4-5 г семян укропа. Всё перемешиваем и даём прокипеть ещё минут 5. Затем выключаем плиту, накрываем наш маринад крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
  3. Кладём в большую кастрюлю 3-4 кг свиной лопатки и, когда маринад остыл, заливаем им мясо. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов.

Приготовление свиной лопатки
  1. Смешиваем в одной тарелке 12-15 г итальянских трав, 7-8 г молотого имбиря, 8-10 г сладкой паприки, 4-5 г чёрного перца и 4-5 г соли.
  2. Когда мясо промариновалось, достаём его из маринада, перекладываем на противень с бортами или большую форму для выпекания и промакаем бумажными полотенцами от лишней влаги.

  3. Равномерно присыпаем свиную лопатку внутри смесью приправ.

  4. Аккуратно заворачиваем мясо так, чтобы получилось что-то на подобии рулета и обвязываем специальной нитью. Это нужно для того, чтобы наше блюдо приобрело красивый внешний вид и правильно легло в форму для выпекания.

  5. Когда мясо обвязано, натираем его внешнюю часть 7-10 г оливкового масла и смесью приправ.

  6. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лопатку на 3.5-4 часа. Периодически необходимо проверять свинину на готовность, может понадобиться большее или меньшее количество времени.
  7. По истечении необходимого времени достаём блюдо из духовки, нарезаем и подаём на стол.

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Свиная лопатка в духовке — рецепт приготовления в фольге

У нас в семье так повелось, что мясное кушанье всегда есть в ежедневном меню. Поэтому хорошие рецепты я уже помню наизусть. Свиная лопатка в духовке — блюдо, которое я готовлю 2-3 раза в месяц.

Чтобы приготовить вкусное сочное и нежное мясо, совсем не обязательно отыскивать в мясных лавках отборный кусок. Достаточно просто приобрести свиную лопатку без кости. Из этой части туши получается великолепное запеченное мясо.

Его потом можно применять для приготовления бутербродов, различных закусок, салатов, подавать в качестве мясной нарезки на праздничный стол. Свиная лопатка, запеченная в фольге, одно из лучших мясных блюд, по моему мнению.

Информация о рецепте

Категория: мясное блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 час без маринования мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 0,8-1 кг
  • приправа для шашлыка – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Перед тем, как готовить, кусок мяса следует тщательно промыть. Затем промокнуть бумажным полотенцем и натереть приправой для шашлыка и солью. Отправить в холодильник на ночь или хотя бы на 2-4 часа мариноваться. Обязательно накрываем пленкой, чтобы лопатка не обветрилась.
  2. Обмазываем мясо растительным маслом. Выкладываем на несколько слоев фольги.
  3. Заворачиваем и отправляем в разогретый духовой шкаф запекать лопатку при температуре 200 градусов на 1 час.
  4. После указанного времени можно открыть фольгу и дать мясу еще зарумяниться в духовке минут 10.
  5. Запеченная лопатка подается в горячем виде с гарниром или в холодном как закуска. Если вы желаете использовать ее для бутербродов, дайте мясу остыть, а потом заверните в фольгу или поместите в контейнер, храните в холодильнике. В холодном виде оно очень легко и тонко режется. Подавайте с хреном, горчицей или вашими любимыми соусами.
  6. Благодаря прослойке жира в этой мясной части, блюдо получается вовсе не сухим и очень нежным. Использовать этот продукт вместо колбасы – одно удовольствие. Это и дешевле и полезнее. А осознание того, что вы приготовили мясо сами еще больше поднимает настроение.
  7. Надеюсь, вам понравился такой простой рецепт вкусной свиной лопатки. Пользуйтесь и радуйте свою семью этим мясным блюдом.

Хозяйке на заметку:
  • Свиную лопатку можно приготовить не только в фольге, но и в рукаве.
  • Из специй можно использовать зерна горчицы, смесь перцев, приправу для мяса и разные травы.
  • Для подачи этого блюда подберите подходящий соус домашнего приготовления, который дополнит и вкус, и внешний вид запеченного мяса.
  • Если нет лопатки, какой частью туши можно ее заменить? Чаще всего для запекания используют шейную или филейную часть, но не исключают и тазобедренную.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

  • цитрусовый;
  • винный;
  • гранатовый;
  • сметанный;
  • пряный;
  • острый;
  • соевый;
  • медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо – альтернатива колбасным продуктам.

Свиная лопатка, запеченная в духовке


Свинина — поистине универсальный продукт в кулинарии, ведь разные способы готовки мяса из разных частей туши позволяют получить огромное количество разнообразных блюд. Свиная лопатка в духовке в фольге – это возможность приготовить прекрасное кушанье, а рецепты, которые мы вам рекомендуем, по плечу и мастерам, и не очень опытным поварам.
Приготовив блюда по этим проверенным рецептам, вы сытно накормите семью, а при умелой подаче можете смело поставить и на праздничный стол.

Мясо на свиной лопатке более плотное и сухое, чем мякоть привилегированных частей туши, например свиной шейки. Потому самое главное при приготовлении свиной лопатки на кости — это подготовка мяса к кулинарной обработке и способ готовки.

Мы знаем об этом, поэтому наши рецепты обеспечат вам массу удовольствия от удачного и вкусного готового блюда. Потрясающий аромат лучше сохранится при запекании свиной лопатки в фольге в духовке. Но и приготовленная свиная лопатка в духовке без фольги тоже очень вкусна, если ее жарить по определенным правилам.

Свиная лопатка в духовке в фольге без кости: рецепт с горчицей

Ингредиенты

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Приготовление свиной лопатки: как запечь мясо целиком в духовке в фольге

Для готовки используем продукты заранее подготовленные: мытые, очищенные и обсушенные.[/note]

Готовим маринад и маринуем мякоть свиной лопатки
  • Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с яблочным соком. Если смесь кислая, добавляем сахар/мед.
  • Из зубчиков чеснока (не перебарщиваем с чесноком!) делаем кашицу и добавляем в смесь соков.
  • Перемешиваем прованские травы с солью, острым перцем и паприкой.
  • На поверхности мяса ножом делаем надрезы, а также глубокие проколы в толще мяса, и не забываем про них при мариновании.
  • Свиную лопатку со всех сторон натираем соленой смесью трав и перцев и оставляем на 30 минут.
  • После этого втираем в мякоть смесь соков и снова оставляем на 20-30 минут.
  • Теперь умеренно смазываем горчицей, далее обильно обмазываем растительным маслом и некоторое время втираем масло в мясо.

Если заменим растительное масло на ореховое или кунжутное, получим новые оттенки вкуса и легкий ореховый запах.

  • Заворачиваем лопатку в фольгу и оставляем мариноваться на холоде минимум 2-3 часа, а лучше — 8-12.
Готовим мякоть свиной лопатки в фольге в духовке шаг за шагом
  • Маринованную свинину со всех сторон быстро обжариваем на сливочном масле на сковородке до легкой корочки.
  • Затем слегка остужаем, обмазываем сливочным маслом и заворачиваем в несколько листов фольги.
  • Запакованную в фольгу свиную лопатку укладываем на смазанный растительным маслом противень и наливаем в него немного горячей воды.
  • Противень отправляем в горячую духовку.
  • Запекаем при 180-190°С не менее 2 часов, при необходимости подливаем в противень горячую воду.
  • В середине кулинарного процесса мясо переворачиваем и продолжаем готовить.
  • Перед концом приготовления свиную лопатку раскрываем и, переворачивая, со всех сторон поджариваем в духовом шкафу до золотистой корочки.
  • Готовую свинину вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут. Если подаем холодной, то можно до полного остывания.

Свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге, нарезав пластинами, можно подавать как холодную закуску с соусами. Хороша она и в горячем виде с картофелем, запеченным с сыром и зеленью.

Приготовленное мясо можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

Картофель в мундире на гарнир к свиной лопатке
  • Тщательно отмытые клубни картофеля среднего размера накалываем вилкой и обливаем смесью из растительного масла с мелко нарезанным чесноком и специями. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
  • Затем натираем каждую картофелину смесью перца и соли, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
  • Когда картошка готова, раскрываем фольгу, делаем на каждой картофелине глубокий разрез и слегка его расширяем, обильно поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом, а сверху — тертым сыром.
  • Отправляем снова в духовку до полного расплавления сыра.

Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге в яичном маринаде

Ингредиенты
  • Свиная лопатка – 1,5 кг;
  • Чеснок, соль, перец черный и душистый молотые – по вкусу.
Для маринада
  • Желток яйца – 2 шт.;
  • Масло растительное – по потребности;
  • Горчица сладкая – 2 ч.л.;
  • Уксус/лимонный сок – 2 ч.л.;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • Пряности и приправы – по желанию.


Как правильно запекать свинину в духовке в фольге: рецепт для лопатки на кости

Продукты подготавливаем заранее: моем, очищаем и обсушиваем.

Приготовим яично-горчичный маринад для свиного мяса
  • Желтки тщательно взбиваем с солью, сахаром и горчицей.
  • По чуть-чуть прибавляем масло и, активно мешая вилкой или венчиком, доводим смесь до желаемого объема (в процессе приготовления маринада все время мешаем только в одну сторону).
  • Теперь, продолжая мешать, приливаем уксус или лимонный сок, а через некоторое время добавляем пряности/приправы и соль, немного пересаливая.
  • Готовый яичный маринад (не очень густой) готов к использованию. После 30-60 минут в холодильнике он начинает густеть.

Вместо яичного маринада можно использовать готовый майонез.

Маринуем свиную лопатку на косточке
  • Зубчики чеснока нарезаем брусочками и пересыпаем солью.
  • Кожу на куске мяса неглубоко надрезаем сеточкой (косыми разрезами). Когда шпигуем, дополнительно делаем глубокие проколы тонким ножом.
  • Шпигуем лопатку брусочками чеснока, закладывая их в проколы и разрезы.
  • Затем тщательно и обильно натираем свинину подсолнечным маслом и оставляем минут на 30.
  • Теперь свиную мякоть на косточке обильно натираем яичным маринадом.
  • Потом дополнительно обмазываем большим количеством маринадного соуса, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 8-12 часов (при большой спешке оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов).
Запекаем свинину на косточке в фольге в духовке
  • Промариновавшуюся свиную лопатку обтираем, затем втираем в мясо смесь перцев.
  • Следом обмазываем оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу, промазанную маслом, и укладываем на смазанный маслом противень.
  • Противень отправляем в горячую духовку.
  • Печём, не менее полутора часов, при 190-200 0С. Примерно в середине процесса переворачиваем на другую сторону.
  • Практически готовое мясо подрумяниваем. Для этого раскрываем фольгу и, поливая выделившимся соком, прижариваем с обеих сторон. Готовую свинину вынимаем из духового шкафа и даем потомиться под фольгой 10-15 минут.

Подаем с майонезом, смешанным с поджаренными орехами, аджикой, хреном, горчицей, а на гарнир – пюре из цветной капусты.

Готовим нежное и вкусное пюре из цветной капусты
  1. Вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10-15 минут.
  2. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть. За это время слегка обжариваем на сливочном масле лук и чеснок.
  3. Измельчаем блендером вареную цветную капусту вместе с луком и чесноком, добавляем молоко, черный перец, размягченное сливочное масло (оливковое), соль и продолжаем взбивать до однородной нежной массы.
  4. Посыпаем зеленью — и гарнир готов.

Замороженную цветную капусту предварительно размораживать не надо.

Готовя пюре, можно добавлять различные наполнители: соленый огурец, сельдерей, вареные морковь и свеклу, свежие яблоки и груши, помидорный сок или томатную пасту, травы (приправы).

Готовьте легко и с удовольствием по нашим рецептам, балуйте себя и близких, ведь свиная лопатка в духовке в фольге действительно прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
  • Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

Последовательность приготовления

  1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.

  2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.

  3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
  4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.

  5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
  6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.

  7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.

  8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.

  9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.

  10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.

  11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
  12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.

  13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
  14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.

  15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Свиная лопатка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я расскажу, как можно невероятно просто приготовить очаровательную и очень вкусную свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге. Такое блюдо прекрасно подойдет для того, чтобы разнообразить домашнее меню и будет замечательно смотреться даже на праздничном столе. Мясо получается аппетитное, сочное, нежное, ароматное и к нему подойдет абсолютно любой гарнир, а лучше всего – картофельное пюре.

Выбирайте свиную лопатку с небольшим количеством жира и весом до двух килограмм, так она приготовится быстрее и не успеет потерять свою сочность и нежность. Предварительное маринование также ускоряет процесс запекания в духовке и делает свинину еще вкуснее. В холодном виде лопатку можно нарезать ломтиками и подать как закуску или использовать в создании бутербродов.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиной лопатки
  • сок 1/2 лимона
  • 30 – 40 мл растительного масла
  • соль, перец, приправы
  • 2 – 3 луковицы
  • зеленый лук

Способ приготовления

Мясной кусок зачищаем от пленок, лишнего жира, споласкиваем под струей проточной воды и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем.

Со всех сторон сбрызгиваем лимонным соком и маслом, посыпаем солью, перцем и специями. Помещаем в контейнер и убираем в холодильник для маринования на несколько часов или на ночь.

Форму с высокими бортиками застилаем фольгой крест-накрест, оставляя длинные концы, на середину выкладываем порезанные луковицы и сверху размещаем лопатку. Запаковываем мясо в фольгу и ставим в

предварительно разогретую до 200 С духовку на один час. Затем разворачиваем свинину и

запекаем открытой еще минут 30 до легкой и красивой румяности, при этом периодически поливаем ее образовавшимся бульоном. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Состав:

  • 0,4-0,5 кг свиной лопатки;
  • 0,1 л коньяка;
  • 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
  • 1 ч. л. острого стручкового перца;
  • 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
  • щепотка соли;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 лимон;
  • 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

  1. Свиную лопатку разделываем на порционные куски. Тщательно промываем и просушиваем салфетками.

  2. Из лимона выжимаем сок.
  3. Поливаем соком кусочки свиной лопатки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

  4. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом. Можно натереть их на терке.
  5. Добавляем чеснок к мясу, перемешиваем.

  6. В сковороде нагреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
  7. Выкладываем кусочки свиной лопатки и обжариваем в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.

  8. Пока кусочки мяса обжариваются, очистим имбирный корень и натрем его на мелкой терке.
  9. Измельчим острый стручковый перец.
  10. Соединим эти ингредиенты в отдельной пиале с медом.

  11. Вливаем коньяк и все хорошенько перемешиваем.

  12. Обжаренные куски свиной лопатки выкладываем в жаропрочную форму или противень.

  13. Приготовленный маринад выливаем в сковороду, доводим до состояния кипения и томим 10 минут.

  14. Заливаем приготовленной заправкой свинину.
  15. Отправляем ее в жарочный шкаф на полчаса и запекаем при температурной отметке в 180°.

  16. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром.

Как запечь свиную лопатку в духовке в фольге: рецепт с фото (+отзывы)


Если вдруг захотелось ароматного, сочного мяса, то свиная лопатка в духовке – именно то, что вам нужно. Есть ее лучше всего горячей, когда жир не застыл. Но и в холодном виде такая свинина хороша – отрезав ломтик, положите его на кусочек хлеба с листом салата, кусочком сыра – великолепный перекус. Можно взять с собой на работу либо быстро утолить голод и дома. Чтобы свиная лопатка получилась более ароматной, конечно же ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты

  • 1 свиная лопатка (800 г)
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1 ч. л. соли
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. паприки
  • 4 ст. л. растительного масла

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

  • 1,5 кг свиной лопатки;
  • по вкусу душистый молотый перец и соль;
  • 2 ст. л. сладкой паприки;
  • головка чеснока;
  • 1½ ч. л. сушеного базилика;
  • 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

  1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности.
  2. Свиную лопатку заранее размораживаем.

  3. Свинину тщательно промываем проточной водой.

  4. Остатки влаги убираем бумажными салфетками.
  5. Очищаем чесночную головку от шелухи.
  6. Пропускаем чеснок через пресс.
  7. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец.

  8. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
  9. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса.

  10. Заворачиваем свиную лопатку в рулет.
  11. Фиксируем кулинарным шпагатом.

  12. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя.
  13. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.

  14. Заворачиваем свиную лопатку в фольгу, чтобы не было зазоров.
  15. В таком виде оставляем мясо на 6 часов.
  16. Затем отправляем его в предварительно нагретый жарочный шкаф.
  17. Полчаса запекаем при температурном режиме в 220°, а затем еще два часа — при температуре в 180°.
  18. За четверть часа до готовности разворачиваем фольгу.

  19. Томим мясо до появления румяной корочки. Проверяем его готовность ножом или шпажкой.

Советы и рекомендации

  • Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
  • Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
  • Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный бифштекс из говядины. Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить бифштекс из свинины. Хорошим вариантом этого же блюда является рубленный бифштекс. Довольно интересно смотрится несложное блюдо бифштекс с яйцом. И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту буженины в мультиварке.

Я очень рада была поделиться своими любимыми рецептами приготовления свиной лопатки. Надеюсь, вы попробуете эти несложные блюда, и уверена, что вам очень понравится. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких и родных и будьте счастливы!

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиная лопатка в духовке»

1. Мясо вымойте хорошо под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Духовку разогрейте до 220 градусов.

2. Специи соедините с солью и измельчите.

3. Лопатку нашпигуйте чесноком и натрите со всех сторон смесью соли и специй. Выложите мясо в жаропрочную форму. На дно налейте примерно полстакана вина.

4. Отправьте противень в духовку на полчасика.

5. Достаньте мясо, полейте оставшимся вином. Температуру понизьте до 180 градусов.

6. Противень плотно накройте фольгой и отправьте мясо запекаться до готовности часа на 2.5-3 (время зависит от размера вашего кусочка).

7. Вот такая красота! Перед подачей к столу полейте обязательно мясо образовавшимся на противне соком. Приятного аппетита!

Кулинарная коллекция от «MilleFeuille»

Распечатать


Блюда в духовке всегда намного полезнее и проще в приготовлении. Данное блюдо требует длительного времени только для маринования мяса. А затем можно просто смешать любимые овощи (в том числе и замороженные), выложить в центре противня кусок мяса, вокруг выложив овощами, и отправить в духовку запекаться. И в результате вы получаете полезное праздничное вкусное блюдо. А специи во время запекания смешаются с соком овощей и мяса и придадут необходимый вкус и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная лопатка на кости (без шкурки) — 1 шт. (у меня была небольшая 1 кг)

Для маринада: 1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. кинзы (у меня сушеная), 1/3 ч.л. перца чили, 1 лавровый лист, соль, молотый перец, 1 ч.л. сока лимона, 30 мл красного вина, 2 ст.л. оливкового масла

Любые овощи (свежие и замороженные: картофель, морковь, лук, брокколи, кабачки, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, можно грибы и пр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для приготовления свиной лопатки на кости, запеченной с овощами, необходимо сначала подготовить само мясо: — свиную лопатку обмыть, обсушить и проколоть ножом по всей поверхности для лучшего маринования — положить в большой полиэтиленовый пакет. 2. Для маринада смешать: специи, соль, разломанный лавровый лист, мелко нарезанный лук и чеснок, влить масло, вино и сок лимона. Перемешать до однородности. 3. Перелить этот маринад в пакет с мясом, хорошо встряхнуть. 4. Положить пакет в холодильник на одни-двое суток, периодически встряхивая его. 5. На противень, смазанный растительным маслом, выложить мясо, предварительно достав его из маринада и промокнув бумажным полотенцем. Маринад оставить в пакете. 6. Если у вас свиная лопатка большая, то поставить ее без овощей в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и готовить еще 15 минут. 7. Далее температуру духовки уменьшить до 150 градусов, мясо смазать маринадом и накрыть фольгой. Запекать мясо 4-5 часов (если лопатка от 3 кг) до готовности, периодически смазывая мясо маринадом. 8. За час до готовности мяса вокруг выложить овощи. Они могут быть любые, свежие и замороженные, на ваш вкус. Их можно подготовить заранее: например, — очистить, вымыть и нарезать картофель полукольцами — очистить и нарезать кубиками кабачок, болгарский перец, добавить замороженные овощи — нарезать полукольцами репчатый лук — если есть шампиньоны, нарезать их так же пластинками Все подготовленные овощи смешать и добавить специи, посыпать паприкой и сушеным чесноком, солью, перцем, смазать растительным маслом и выложить овощи вокруг свиной лопатки на противень. 9. Поскольку у меня кусок мяса небольшой, я выложила овощи сразу и поставила в духовку запекаться вместе со свиной лопаткой примерно на 1-1,5 часа. 10. Готовую свиную лопатку на кости, запеченную с овощами, переложить на разделочную доску, закрыть фольгой и оставить «отдыхать» минут на 20. 11. Нарезать готовую свиную лопатку тонкими ломтиками и подавать с печеными и свежими овощи или соусом (по желанию).

Приятного аппетита!

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование). Количество порций: 8-9. Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.

Кухонная техника
  • мультиварка;
  • рукав для выпекания;
  • нож;
  • большая глубокая миска;
  • кухонная доска.

Ингредиенты

Свиная лопатка1.5-2 кг
Прованские травы7-8 г
Соль4-5 г
Смесь перцев4-5 г
Соевый соус35 г
Чёснок6 зубцов
Морковь1 шт.
Растительное масло10 г

Последовательность приготовления

  1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.

  2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.

  3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
  4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
  5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.

  6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
  7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.

  8. Рукав для запекания со свиной лопаткой кладём в чашу мультиварки.

  9. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.

  10. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
  • Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
  • Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.


Запеченная свиная лопатка — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • 1.

    Мясо хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем..

  • 2.

    Чеснок очистить и пропустить через пресс.

  • 3.

    Добавить к чесноку специи: соль, перец, майоран, паприку и 1 ст л. MAGGI® «Букет приправ», перемешать и натереть специями свиную лопатку.

  • 4.

    Мясо свернуть плотно в рулет, перетянуть шпагатом (тонкая прочная нить) или одеть сверху формовочную сетку. Под шпагат или сетку положить лавровый лист. Поставить мариноваться в холодильник на 3-4 часа.

  • 5.

    Подготовить рукав для запекания, насыпать на дно смесь трав и душистый перец, выложить на специи мясо. Рукав, закрепить так, чтобы было внутри много воздуха. Проколоть зубочисткой в 4-5 местах. Духовку нагреть до 200 градусов (с вентиляцией) и поставить мясо на 25 минут, после чего температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать около 1 часа. По истечении этого времени вынуть мясо, разрезать рукав и поставить в духовку, чтобы запечь еще 10-15 мин. до красивой румяной корочки.

  • Лопатка свиная запеченная в духовке рецепт с фото готовки пошагово

    Ингредиенты

    • свиная лопатка без шкурки на кости весом около 3,5 кг: 1 шт;
    • лук: 1 головка;
    • сок лайма: 2 ст. л.;
    • чеснок: 12 зубчиков;
    • оливковое масло: 2 ст. л.;
    • свежие листья орегано: ¼ стакана
    • зира: 2 ч. л.;
    • лавровый лист: 2 шт;
    • перец и морская крупная соль: по вкусу.
    • Для соуса:
    • измельченная морковь: 0,5 стакана;
    • свежие листья кинзы: 1,5 стакана;
    • мелко нарезанный перец чили: 2 ст. л.;
    • свежие листья петрушки: 1,5 стакана;
    • зира: ¾ ч. л.;
    • масло оливковое: 0,5 стакана;
    • чеснок: 2 зубчика;
    • сухое красное вино: ¼ стакана;
    • крупная морская соль: ¾ ч. л.
    • Время на подготовку: 00:40
    • Время приготовления:
      05:30
    • Количество порций: 10-12
    • Сложность: средняя

    Приготовление

    Свиную лопатку относят к мясу высшего сорта, так как в ней содержится много жиров, которые согревают организм и восстанавливают силы. Свиная лопатка, запеченная в духовке, получается необычайно вкусная и этим превосходным блюдом может насытиться вся семья.

    1. Начните с соуса. Для этого закладываете в блендер чеснок, зелень, наливаете вино с маслом и насыпаете соль с зирой. Все делаете однородной массой и добавляете к ней измельченную морковку и перчик чили. Накройте посуду с соусом крышечкой и помещаете в холодильник, хранить его можно 5 дней.
      соус для свинины
    2. Промытую лопатку свиную по всей поверхности проколите ножиком и уложите в пакет из пластика с застежками. В блендере соедините чеснок с луком, орегано с лаврушкой, 1 ст. л. соли, зиру и 2,5 ч. л. молотого черного перчика. Обрабатывайте блендером до однородности и затем влейте в эту смесь сок лайма и масло. Теперь берете пакет со свининой и наливаете этот маринад в мясо. Хорошенько встряхните пакет и кладете на пару суток его в холодильник.
      замариновать свинину в пакете
    3. Включите духовой шкаф для предварительного разогревания до 220°С. Слегка сбрызните маслом большой противень и поместите туда мясо, вынутое из маринада. Перед этим его вытереть полотенцем, а маринад из пакета не выливайте. Готовьте свинину на одной стороне 15 минут, затем переверните ее на вторую сторону и готовьте столько же по времени.
      свиная лопатка на противне
    4. Воткните в лопатку специальный термометр для мяса, духовку прикрутите до 150°С, смазываете мясо маринадом и накройте фольгой. Теперь запекаете лопатку около 5 часов, за это время температура на термометре должна стать 80°С. Время от времени свинину намазываете маринадом. Готовую лопатку кладете на доску, замотайте в фольгу и пусть она полежит минут 20, после чего нарезаете ломтиками и подавайте с приготовленным заранее соусом.
      готовая запеченная свиная лопатка

    Свиная лопатка запеченная в специях, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    Свинина (лопатка) – Ок.1 кг

    Паприка – 1 ч.л.

    Перец красный молотый – 1/2 ч.л.

    Приправа для мяса – 1 ч.л.

    Перец черный молотый – 1/2 ч.л.

    Растительное масло – 1 ст.л.ожка

    Вкусная свинина на закуску и бутерброды.

    Приготовление

    На фото всё, что потребуется для приготовления. Мясо промываю и промокаю салфетками.

    Паприку, красный и черный перец, соль и приправу для мяса смешиваю с растительным маслом и натираю этой смесью свинину.

    Заворачиваю свинину в фольгу (в 2-3 слоя) и оставляю на несколько часов, в холодильнике. После этого ставлю в разогретую духовку и запекаю на среднем огне 1-1.10 ч. Готовое мясо, не дав ему остыть, достаю из фольги в которой готовила и заворачиваю в чистую. Даю мясу остыть, затем охлаждаю в холодильнике.

    Готово! Перед подачей нарезаю мясо тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

    Cвиная лопатка запеченная в духовке

    Свиная лопатка запеченная в духовке — это обалденно вкусное, мягкое и сочное мясо. Готовится довольно просто, но из-за долгого маринования общий процесс приготовления занимает очень продолжительное время. Мясо маринуется за 1 день до приготовления. К свиной лопатке, запеченной в духовке, советуем приготовить клюквенный соус, так же описанный в данном рецепте.


    Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
    20 минут 3 часа 3 часа 20 минут

    Показать/скрыть ингредиенты

    Ингредиенты для рецепта «свиная лопатка запеченная в духовке»

    Показать/скрыть этапы приготовления

    Этапы приготовления
    • Смешиваем в небольшой миске указанное выше количество соли и сахара. Острым ножом делаем аккуратные надрезы в верхнем слое сала, стараясь не прорезать его до мяса.
    • Натираем мясо смесью из сахара и соли, затем его плотно заворачиваем в пищевую пленку, в два слоя. Кладем в миску и убираем мариноваться в холодильник на 12-24 часа.
    • Достаем мясо из холодильника, разворачиваем пленку, стряхиваем остатки сахара и соли, натираем перцем. В духовку, на нижнюю полку, ставим не горючую емкость с водой, а немного выше устанавливаем решетку, смазанную растительным маслом. Включаем и разогреваем духовку до 165°C и выкладываем на решетку нашу подготовленную свиную лопатку.
    • Запекаем мясо около 3 часов (зависит от размера куска, качества мяса, количества жира и т.д.). В течении всего времени запекания необходимо 2-3 раза смазывать мясо соком из емкости, которая установлена под решеткой. Готовность мяса проверяем ножом или вилкой — если выделяется прозрачный сок — значит мясо готово. Готовое мясо достаем из духовки, оборачиваем фольгой и оставляем отдыхать на 1 час.
    • Пока мясо отдыхает можно не торопясь приготовить клюквенный соус к свиной лопатке, запеченной в духовке. Чистим и измельчаем репчатый лук. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем репчатый лук до золотистого цвета. Добавляем клюквенный джем, сок и апельсиновую цедру. Варим соус на медленном огне, регулярно помешивая, около 15 минут. Соус должен загустеть. Теперь накрываем сотейник крышкой и оставляем томится на медленном огне в течении 20 минут. Затем остужаем.
    • Почти все готово, осталось только лишь достать мясо из фольги, нарезать его кусочками и полить клюквенным соусом. Вот и всё, свиная лопатка запеченная в духовке готова.

    Приятного аппетита comments powered by HyperComments

    Свиная лопатка в духовке в фольге

    Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

    Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

    Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

    Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

    Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

    • Свиная лопатка весом до 2 кг.,
    • Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
    • Уксус столовый – 1 ч. ложка,
    • Соль – 1 ч. ложка,
    • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика

    Свиная лопатка в духовке – рецепт

    Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

    Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

    Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

    Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

    В миску со специями добавьте соль.

    Влейте оливковое масло.

    Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

    На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

    Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

    Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

    Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

    Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

    Свиная лопатка в духовке. Фото

    Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

    • Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
    • Соль – 0,5-1 ч. ложки,
    • Базилик – 4-5 листиков,
    • Розмарин – пару листиков,
    • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    • Черный перец и паприка – по щепотке.

    Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

    Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

    Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

    Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

    Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

    • Свиная лопатка – 2 кг.,
    • Апельсин – 1 шт.,
    • Соль – 1 ч. ложка,
    • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
    • Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
    • Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
    • Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки

    Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

    Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

    Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

    Переложите в миску.

    Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

    Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.

    Как приготовить свиную лопатку в духовке

    Свиная лопатка

    Свиное мясо многие любят за его мягкость и сочность, и хотя все части свинины по-своему хороши, особой популярностью среди гурманов пользуется свиная лопатка. Ее можно готовить разными способами и употреблять как отдельное блюдо, так и с гарниром. Именно лопатка становится украшением любого праздничного стола.

    Свиная лопатка, запеченная в духовке

    Если вы готовы потратить на подготовку несколько дней, то мы расскажем, как вкусно приготовить свиную лопатку в духовке.

    Ингредиенты:

    • свиная лопатка – 3,5 кг;
    • лук – 4 шт.;
    • чеснок – 12 зубчиков;
    • оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • листья орегано – ¼ ст.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • семена кумина – 2 ½ ч. ложки;
    • сок лайма – 2 ст. ложки;
    • соль, перец по вкусу.

    Для соуса:

    • листья кинзы и петрушки – по 1 ½ ст.;
    • красное сухое вино – ¼ ст.;
    • масло оливковое – ½ ст.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кумин молотый и крупная соль – по ¾ ч. ложки;
    • морковь тертая – ½ ст.;
    • перец чили (нарезанный) – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Для начала сделайте соус – смешайте в блендере зелень, масло, вино, кумин, соль и чеснок до однородной массы, а потом добавьте морковь и перец чили. Поставьте соус в холодильник.

    Лопатку проколите по всей поверхности и положите в пластиковый пакет с застежками. Смешайте в блендере чеснок, лук, орегано, лавровый лист, кумин, соль и перец, масло и сок лайма. Этим маринадом залейте мясо в пакете и поставьте его в холодильник на 2 дня, периодически встряхивайте.

    Духовку нагрейте до 220 градусов, мясо достаньте из пакета, промокните бумажным полотенцем и положите на противень, смазанный маслом. Поставьте в духовку на 15 минут, потом переверните и готовьте еще 15 минут.

    Жар в духовке уменьшите до 150 градусов, мясо полейте частью маринада и накройте фольгой. Готовьте лопатку 4-5 часов, иногда смазывая маринадом. Когда она будет готова, выложите ее на доску, закутайте в фольгу и оставьте на 20 минут. После этого нарезайте и подавайте вместе с соусом.

    Этот рецепт приготовления свиной лопатки довольно простой и быстрый.

    Ингредиенты:

    • свиная лопатка – 1 кг;
    • соус Терияки – 50 мл;
    • соевый соус – 80-100 мл;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • горчица – 1 ст. ложка;
    • имбирь – небольшой кусочек.

    Приготовление

    Лопатку обмойте, обсушите и хорошенько по всей поверхности потыкайте деревянной шпажкой. Соусы смешайте, выдавите к ним чеснок, натрите имбирь и добавьте горчицу. Этим маринадом намажьте лопатку и поставьте в холодильник минимум на ночь. Положите мясо в рукав для запекания и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 1-1,5 часа. Свиная лопатка, запеченная в рукаве по этому рецепту, получается ароматная и нежная.

    Свиная лопатка в фольге

    Приготовление свиной лопатки в фольге не отнимет много времени, но мясо выйдет очень нежным и сочным.

    Ингредиенты:

    • лопатка свиная – 1,5-2 кг;
    • желток яичный – 1 шт.;
    • чеснок – по вкусу;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • уксус – 1 ст. ложка;
    • горчица – 1 ст. ложка;
    • соль, сахар по вкусу.

    Приготовление

    Лопатку помойте, обсушите и нашпигуйте чесноком, нарезанным дольками и обваленным в соли. Желток разотрите с солью, горчицей и сахаром. Добавьте масло, уксус и при желании немного лимонного сока. Получившимся домашним майонезом натрите лопатку и отправьте ее в холодильник на ночь. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, свиную лопатку заверните в фольгу и отправьте в духовку на 1,5-2 часа. Потом разверните фольгу и дайте мясу постоять еще 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.

    Лопатка свиная в аэрогриле

    Ингредиенты:

    • лопатка свиная – 1,5 кг;
    • перец черный и красный – по 1 ч. ложке;
    • кориандр, кардамон, соль – по 1 ч. ложке;
    • чеснок – 1 головка;
    • масло растительное – 100 мл.

    Приготовление

    Смешать масло со специями и выдавленным чесноком. В мясе сделать глубокие проколы и втереть в них масло со специями. Оставить настаиваться пару часов, а потом положить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 180 градусов около часа.

    Источник: https://womanadvice.ru/svinaya-lopatka

    Свиная лопатка в духовке — Кушаем вкусно

    Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

    Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами?

    Поскольку данная часть свинины является довольно жирной, её рекомендовано подавать не с крупами или макаронами, а с овощами, которые можно запечь вместе с ней.

    Они пропитаются соками от мяса и за счет этого получатся очень мягкими.

    А если Вы готовите для мужчин, добавьте к овощам немного картофеля, который тоже именно благодаря соседству со свиной лопаткой не пересушится в духовке и получится рассыпчатым.

    Ингредиенты:

    • лопатка свиная – 1 кг;
    • кориандр (зерна) – 1/2 чайн. ложки;
    • горчица – 1 стол. ложка;
    • соль – 1 чайн. ложка;
    • масло оливковое – 1 стол. ложка;
    • молотый майоран – 1/4 чайн. ложки;
    • перцы болгарские – 3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • спаржа – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Перемешайте оливковое масло со специями и дайте постоять минут 10.
    2. Свиную лопатку ополосните, пройдитесь по ней бумажными салфетками.
    3. Натрите маслом со специями, поместите в большую чашу, закройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для максимальной пропитки ароматами.
    4. Разогрейте утром толстую сковороду, выложите на нее лопатку и обжаривайте со всех сторон до корочки: это запечатает соки внутри мяса.
    5. Переложите лопатку в фольгу, рядом поместите спаржу (резать не обязательно), очищенную и порезанную кружочками морковь, а также крупные кусочки болгарских перцев.

      Слишком мелко овощи нарезать не стоит, поскольку мясо готовится долго.

    6. Заверните все блюдо в 2-3 слоя фольги, поместите на противень. Налейте в него стакан воды и отправьте в разогретую духовку (рекомендованная температура – 180 градусов).
    7. Через 1,5 часа раскройте фольгу, сделайте несколько надрезов на мясе и оставьте его подрумяниваться при 200 градусах еще на полчаса.

    Лопатка свиная в духовке на решетке

    Блюдо, получаемое при следовании данному рецепту, нельзя назвать слишком полезным – отчасти из-за сахара в составе, отчасти из-за активной жарки при высоких температурах.

    Однако если у Вас нет проблем с пищеварением, обязательно попробуйте сделать такую румяную свиную лопатку, запеченную в духовке с хрустящей корочкой, особенно если ждете гостей.

    Можете быть уверены, что они оценят Ваши кулинарные навыки.

    Ароматная свиная лопатка в фольге

    Прованские или итальянские травы – отличные «компаньоны» для любого мяса, но их одних недостаточно, если говорить не о придании аромата, а об изменении вкусовых качеств.

    Поэтому специалисты советуют добавить немного осветленного яблочного сока (можно использовать домашний): он не перебьет собственный аромат трав, но сделает свинину очень нежной и вкусной.

    Альтернатива – светлое пиво, использованное в том же объеме.

    Свиная лопатка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

    Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

    Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

    Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

    Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

    Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

    Ингредиенты:

    • Свиная лопатка весом до 2 кг.,
    • Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
    • Уксус столовый – 1 ч. ложка,
    • Соль – 1 ч. ложка,
    • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика

    Свиная лопатка в духовке – рецепт

    Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

    Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

    Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

    Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

    Добавьте тимьян.

    В миску со специями добавьте соль.

    Влейте уксус.

    Влейте оливковое масло.

    Перемешайте.

    Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

    На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

    Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

    Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

    Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку.

    Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками.

    Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

    Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир.

    На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

    Свиная лопатка в духовке. Фото

    Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

    Ингредиенты:

    • Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
    • Соль – 0,5-1 ч. ложки,
    • Базилик – 4-5 листиков,
    • Розмарин – пару листиков,
    • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    • Черный перец и паприка – по щепотке.

    Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

    Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

    Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

    Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

    Источник: https://kushaemvkys.ru/svinaya-lopatka-v-duxovke.html

    7 маринадов для свиной лопатки

    Маринад, пожалуй, самый важный этап приготовления.

    Свиная лопатка достаточно хорошо сбалансирована по количеству мяса и жира, но мясо этой части туши довольно жесткое. Чтобы сделать его мягче, его либо долго запекают при низкой температуре в духовке, либо томят на плите. Для шашлыка и жарки на гриле лопаточная часть считается не лучшим вариантом, и если уж вам достался именно этот кусок, его нужно хорошо замариновать

    Мясо лучше промаринуется, если нарезать его не очень большими кусками поперек волокон, сохраняя в каждом часть жировой прослойки. Маринуют свинину в холодильнике в течение как минимум 10 часов, но лучше выдержать сутки. Эти 7 проверенных маринадов помогут сделать жесткую текстуру лопатки нежнее и одновременно раскрыть ее вкус и аромат.

                                — Цитрусовый маринад —

    1/3 чашки оливкового масла4 измельченных зубчика чеснока1 ст.л. сушеного орегано1/4 чашки апельсинового сока

    Соль, перец

    — Маринад в азиатском стиле —

    1/2 чашки соевого соуса1/3 чашки воды2 ст.л. сахара2 ст.л. кунжутного масла1 ст.л. измельченного свежего корня имбиря1/4 чашки нарезанного зеленого лука

    Соль, перец

    — Маринад с лаймом и кинзой —

    1/4 пучка свежих листьев кинзы4 измельченных зубчика чеснока1/4 чашки сока лайма1/2 чашки оливкового масла1 ст.л. соли1 ст.л. перца

    Цедра одного лайма

    — Сухой барбекю маринад —

    1/4 чашки коричневого сахара1 ст.л. соли1 ст.л. перца1 ст.л. паприки1 ст.л. кумина1 ст.л. горчичного порошка

    1 ст.л. чипотле

    — Тропический маринад —

    1 чашка ананасового/мангового сока1/4 чашки коричневого сахара1/3 чашки соевого соуса4 измельченных зубчика чеснока

    1/3 чашки оливкового масла

    — Лимонно-перечный маринад —

    1/4 чашки оливкового маслаЦедра двух лимонов1-1/2 ст.л. сушеного тимьяна1 ст.л. соли

    1 ст.л. свежемолотого перца

    — Маринад моджо —

    5 измельченных зубчиков чеснока1/2 чашки оливкового маслаСок одного лимона1 ст.л. соли1 ст.л. перца1 ст.л. сушеного орегано

    1/4 чашки нарезанной свежей кинзы

    Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

    Источник: https://vkusnyierecepty.ru/blog/43972105569/7-marinadov-dlya-svinoy-lopatki

    Лопатка свиная, запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, на решетке

    Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

    Свиная лопатка в духовке

     4.5 из 5 всего 19

    Свиная лопаткав духовке — этоочень сочное и нежное мясо, идеальный вариант блюда выходного дня для большой компании. Свиную лопатку приготовленную таким образом можно подать как отдельное блюдо или разобрать мясо на волокна и сделать с ним сэндвичи или бутерброды.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 10 — 12,
    Время приготовления – 3 часа (+ 2 часа 25 минут подготовка)

    Ингредиенты:
    Для мяса:
    • свиная лопатка (с костью) – 1,5 – 2 кг, 
    • паприка красная «pimenton» (Испанская паприка с копченым вкусом) — 0,5 столовые ложки 
    • чесночный порошок – 1 ст.л.,
    • кайенский красный перец (молотый) – 1 ч.л.,
    • коричневый сахар (можно белый) – 0,5 ч.л.,
    • соль со вкусом сельдерея (можно заменить молотым сушеным сельдереем) – 0,5 ч.л.,
    • горчичный порошок — 0,5 ч.л.,
    • соль крупная,
    • пиво – 0,5 л.

    Для соуса:

    • яблочный уксус (6%) – 0,5 стакана,
    • чеснок — 1 зубчик, 
    • перчик чили – 1 шт.,
    • коричневый сахар (или белый) – 2 ст.л.,
    • томатная паста – 2 ст.л.,
    • дижонская горчица (или обыкновенная «русская») – 2 ст.л.,
    • крупная соль.

    Готовим свиную лопатку так:

    Мясо в свиной лопатке довольно жесткое, как для свинины, но прекрасно сбалансировано по количеству жира и мяса. Поэтому для приготовления такой части поросенка нужно сохранить сочность, которая уже заложена в этом мясе и сделать его мягким, путем определенного терморежима. Ни в коем случае не удаляйте косточку, она сделает мясо вкуснее, благодаря солям и сокам которые в ней находятся.

    https://www.youtube.com/watch?v=LjoQuEBXz_0

    Разогреваем духовку до 105 – 110 градусов С.

    1. Мясо у нас будет мариноваться в сухом маринаде. Готовим маринад так: соединяем испанскую подкопченную паприку, чесночный порошок, кайенский перец, сахар, сельдерейную соль, горчичный порошок и 1,5 ч.л. крупной соли в небольшой миске и тщательно перемешиваем. 

    2. На поверхности мяса делаем надрезы ножом в виде сеточки глубиной 1,5 – 2 см. Втираем приготовленный маринад в поверхность мяса по всей площади, как бы массажируя мясо.

    3. Помещаем лопатку в жаровню или глубокий противень и заливаем пивом. Накрываем жаровню фольгой или неплотной крышкой и ставим в разогретую духовку. Мясо томим в духовке 3 часа, каждый час переворачивая его (если жидкости остается мало, то можно подлить еще стаканчик пива). 

    4. Затем снимаем фольгу, снова переворачиваем мясо и возвращаем в духовку еще минимум на 1,5 часа.

    Если у Вас есть кулинарный термометр, то приготовление можно продолжать, пока внутренняя температура мяса не достигнет 87 — 90 градусов С.

    5. Свиная лопатка в духовке готова, но чтобы мясо было вкуснее, его нужно обернуть фольгой и выдержать еще полчаса.

    6. Пока мясо отлеживается можно приготовить для него соус: для этого соединяем все ингредиенты соуса, добавляем 0,5 — 1 ч.л. соли (это по вкусу), перчик чили (можно разрезать пополам и добавить в соус, а когда соус будет готов, то просто удалить его) и нагреваем в небольшой кастрюльке (желательно эмалированной) до кипения. Соус готов, даем ему остыть, пропускаем через сито и выливаем в соусник или в бутылочку с крышкой.

    7. Свиную лопатку можно нарезать на кусочки, но они получаются такими нежными, что я предпочитаю разбирать мясо на волокна (сало и жир можно выкинуть или оставить для приготовления какого-нибудь другого блюда, например, картошки со шкварками или смальце). Очень удобно разбирать мясо используя две вилки.

    Чтобы мясо было сочнее в него можно добавить мясной сок, который остался в жаровне, посолить по вкусу и перемешать.

     Затем можно взять поджаренные на сухой сковородке или гриле булочки и положить на них мясо, сверху полить нашим соусом, добавить маринованных огурчиков или салат из свежих овощей (маринованный лук, помидоры, капуста, огурцы). 

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (10)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/2535-svinaya-lopatka.html

    Что можно приготовить из свиной лопатки. Запеченная свиная лопатка

    Это рецепт старого-доброго воскресного свиного жаркого с корочкой. Приготовив его вместе с косточками можно придать мясу дополнительный небольшой аромат, к тому же оно будет выглядеть отлично и не станет сухим.

    Однако это все-таки будет не суставная часть, которую легко разделить. При правильном приготовлении кусочки должны легко отделяться друг от друга при помощи пары вилок.

    Если вы не в состоянии разделать мясо и отрезать косточки как следует, попросите об этом сразу мясника, собственно для этого он и нужен.

    1Разогреваем духовку до 220 градусов. Укладываем свинину на чистую поверхность кожей вверх. Потребуется очень острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Надрезы должны быть неглубокими, такими чтобы прорезали лишь кожу и жир, не достигая при этом мяса.

    2Натрите поверхность мяса солью, в том числе и надрезы, если надо оттяните кожу. Стряхните излишки соли и переверните мясо. Нижнюю часть посыпаем несколькими щепотками соли и перца.

    3Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку. Жаркое готовиться в течение 30 минут до тех пор, пока кожа не начнет раздуваться и не превратиться в хрустящую корочку. Затем убавляем температуру в духовку до 170 градусов, накрываем свинину двойным слоем фольги и готовим так порядка 4,5 часов. Не забываем поливать свинину жиром с нижней части лотка.

    4Затем осторожно вынимаем мясо и перекладываем на разделочную доску. Вычерпываем почти весь жир, оставив пару ложек, чтобы пожарить картофель. В лоток помещаем овощи, чеснок, лавровый лист и все смешиваем. Укладываем свинину поверх овощей, уже без фольги, и прожариваем ровно один час. К тому времени мясо должно стать очень мягким и нежным.

    5Осторожно выкладываем свинину на блюдо и оставляем пока ее, тем временем можно заняться соусом. Ложку жира с некоторым количеством воды или бульона доводим до кипения и держим на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Таким образом получиться хороший соус, который нужно пропустить через сито, продавливая при этом ложкой или вилкой оставшиеся овощи. При необходимости можно добавить немного соли и перца.

    6Запеченная свинина с хрустящей корочкой подается с приготовленным соусом и жареным картофелем. Для приготовления последнего можно использовать жир со дна противня. Чтобы сделать блюдо идеальным можно также подать тушеную красную капусту и добавить немного яблочного соуса.

    Запекать 1 килограмм свиной лопатки в духовке необходимо при температуре 180 градусов.
    В аэрогриле свиную лопатку запекать при температуре 230 градусов и средней скорости обдува.
    В мультиварке свиную лопатку запекать на режиме «Выпечка» с закрытой крышкой.

    Как запечь лопатку

    ПродуктыСвиная лопатка — 1 килограммСоль — 1 чайная ложкаГорчица в зернах — 1 чайная ложкаМасло растительное — 1 столовая ложкаПерец черный — 0,5 чайной ложкиЗира — 0,5 чайной ложки

    Укроп сушенный — 0,5 чайной ложки

    Подготовка продуктов1. Промыть 1 килограмм свиной лопатки и промокнуть ее чистыми салфетками, чтобы впиталась вся вода.2. В небольшой миске смешать 1 чайную ложку соли и по 0,5 чайных ложек черного молотого перца, зиры и сушеного укропа.

    3. Влить к приправам 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.

    4. Свинину проколоть вилкой в нескольких местах и хорошо натереть смесью из масла и приправ.5. Завернуть мясо в двойной слой фольги или в рукав для запекания.

    6. Оставить мясо на 1 час при комнатной температуре напитаться травами и солью.

    2. Прогреть духовку до 180 градусов.

    3. В прогретую духовку поставить на решетку форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

    2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 230 градусов 45 минут.

    Как запекать свиную лопатку в мультиварке1. Свиную лопатку в фольге выложить в чашу мультиварки.3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время — 1 час.

    5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку и продолжить выпекать свинину ещё 30 минут.

    Как запечь лопатку с майонезом

    ПродуктыСвиная лопатка — 1 килограммЯичный желток — 1 штукаГорчица — 0,5 чайной ложкиУксус — 0,5 чайной ложкиМасло растительное — 100 миллилитровСоль — по вкусу

    Сахар — по вкусу

    Подготовка продуктов1. 1 килограмм свиной лопатке промыть, обсушить салфетками и сделать на ней небольшие неглубокие надрезы.2. Очистить от шелухи 2 зубчика чеснока и мелко его нарубить.3.

    Соединить в чаше блендера 1 яичный желток, по 0,5 чайной ложки горчицы и уксуса, 100 миллилитров растительного масла, соль и сахар по вкусу.4. Взбить блендером желток с приправами до образования однородной массы.5.

    Получившимся майонезом обмазать свиную лопатку и отправить ее в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь) мариноваться.

    6. Спустя 6-8 часов лопатку достать и завернуть в два слоя фольги.

    Как запекать свиную лопатку в духовке1. Выложить лопатку в фольге в форму для запекания и налить в форму немного воды.2. Прогреть духовку до 200 градусов.

    3. В прогретую духовку поставить форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

    Как запекать свиную лопатку в аэрогриле1. Свиную лопатку в фольге выложить на нижнюю решетку аэрогриля.

    2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 180 градусов 1 час.

    Как запекать свиную лопатку в майонезе в мультиварке1. Свиную лопатку в фольге выложить на дно чаши мультиварки.2. Налить в чашу мультиварки 30 миллилитров воды.3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время выпечки — 1 час.4. Первые 30 минут выпекать лопатку на одной стороне.

    5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку мультиварки и выпекать лопатку ещё 30 минут.

    Свинина — один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

    Делимся кулинарными идеями

    Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

    Для улучшения вкуса добавьте маринад:

    • цитрусовый;
    • винный;
    • гранатовый;
    • сметанный;
    • пряный;
    • острый;
    • соевый;
    • медовый.

    Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

    На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо — альтернатива колбасным продуктам.

    Праздник приближается!

    Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

    На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

    Состав:

    • 1,5 кг свиной лопатки;
    • по вкусу душистый молотый перец и соль;
    • 2 ст. л. сладкой паприки;
    • головка чеснока;
    • 1½ ч. л. сушеного базилика;
    • 4-5 шт. листиков лавра.

    Приготовление:

    Источник: https://deltavet.ru/meat/what-can-be-cooked-from-a-pork-shoulder-blade-baked-pork-shoulder.html

    Что можно приготовить из лопаточной части свинины. Вкусная свиная лопатка запеченная в духовке

    Рецепт очень вкусной свиной лопатки, запеченной в духовке с овощами и специями. Продукты потребуются самые простые. А блюдо получается всегда, причем ароматным, нежным и аппетитным.

    Ингредиенты

    Свинина (лопатка на кости) – около 2 килограммов;

    Специи для маринования лопатки:Кориандр горошком – ½ чайной ложки;Горчица горошком – ½ чайной ложки;Перец черный горошком – ½ чайной ложки;Тмин (семена) – ½ чайной ложки;

    Соль – 2 столовые ложки.

    Для запекания:Лук репчатый сладкого сорта – 1 крупная луковица;Оливковое масло – 50 миллилитров;Морковь – 3 средних корнеплода;Стебель сельдерея – 2 штуки;Ягоды можжевельника – ½ чайной ложки;Лавровый лист – 3 штуки;

    Вода (или домашний бульон) – 3 стакана.

    Рецепт свиной лопатки запеченной в духовке

    1. Подготовим мясо. Если существует в том необходимость, вымоем свиную лопатку в ледяной воде и обсушим. Кожу и сало снимать не будем, просто проткнем их в нескольких местах острым ножом крест-накрест.

    2. Кориандр, горчицу, перец, тмин размелем в ступе или кофемолке. Смешаем сухие специи с солью и натрем этой ароматной смесью свинину. Обернем пищевой пленкой и отправим в холодильник мариноваться, лучше всего на целую ночь.

    3. На следующий день вынимаем свиную лопатку отогреваться в комнатной температуре. Специи соскребаем с мяса, их можно выкинуть, использовать в другом блюде или позже добавить в бульон. Включаем духовку на 160° C.

    4. На сильно огне на оливковом масле поджариваем лопатку.

    5. Убрав свинину и убавив огонь, обжариваем в том же масле покрошенный лук, пока он не станет прозрачно-золотистым.

    6. Половину лука выкладываем на дно формы для запекания. Сверху свиную лопатку. Затем покрываем мясо остатками жареного лука, покрошенными морковью и сельдереем. Добавляем можжевельник, лаврушку и воду. Ориентируясь на собственный вкус, можно снятые прежде с мяса специи вмешать в воду для запекания.

    7. Запаковываем верх формы фольгой и отправляем в духовку на 2-3 часа. Готовность мяса проверяем, проткнув его ножом, вытекающая жидкость не должна содержать следы крови.

    8. Свиная лопатка, запечённая в духовке в фольге, получается очень нежной и ароматной. Подавать ее можно прямо в форме в которой она запекалась или, переложив на красивое блюдо. Но если вам мало просто приготовить свиную лопатку в духовке, и есть желание придать блюду особый шик, можно нарезать свинину на кусочки и обжарить с двух сторон в масле.

    9. В качестве соуса подаем бульон с овощами, в котором тушилось мясо, предварительно превратив его в пюре при помощи блендера.

    С бокалом красного вина блюдо просто восхитительно! Также здорово сочетаются , свежие овощи и соления. Наслаждайтесь вкусной свиной лопаткой с друзьями!

    Попробуйте также потрясающее блюдо — , рецепт ее приготовления несколько отличается, но порадует вас не менее холодными вечерами с каплей горячительного напитка.

    Свинина — один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

    Свиная лопатка в духовке в рукаве

     

    Чтобы приготовить буженину, чаще всего в духовке запекают свиной ошеек, справедливо мотивируя это тем, что он без всяких хлопот получается мягким и нежным. Это, конечно, так, ведь ошеек – довольно жирное мясо, с прослойками сала. Но не все любят эту часть свинины, как раз из-за большого количества сала. В таком случае вас выручит запеченная в духовке свиная лопатка.

    Рецепт сочного мяса в духовке

    Чтобы буженина из лопатки тоже получилась сочной, мягкой и вкусной, надо лишь соблюсти некоторые правила ее приготовления. Во-первых, не забудьте про маринад для мяса. Во-вторых, готовьте лопатку в рукаве для запекания.

    А в-третьих, добавьте в рукав немного минеральной воды – она поможет мясу стать нежным. Как видите, ничего сложного от вас не потребуется, зато наградой вам станет очень вкусная, красивая и сытная запеченная в духовке свинина.

      Ее можно подать в горячем виде как основное блюдо, а можно охладить и сделать великолепную праздничную мясную нарезку.

    Необходимые ингредиенты

    • 1 кг свиной лопатки;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 ч.л. горчицы;
    • 1 ч.л. растительного масла;
    • 1,5 ч.л. соли;
    • 2 ч.л. приправы для свинины;
    • 1 ч.л. соевого соуса;
    • 0,3 стакана минеральной воды.

    Процесс приготовления мяса

    Свиную лопатку моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

    2 дольки чеснока разрезаем пополам. В мясе делаем крестообразные надрезы – в разных местах. И в эти надрезы вставляем половинки долек чеснока так, чтобы они полностью спрятались.

    Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и добавляем к мясу. Также добавляем соль, приправу для мяса, горчицу и соевый соус.

    Обмазываем специями мясо со всех сторон. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа. Можно замариновать мясо заранее, например, с вечера, а утром запечь. В таком случае его надо оставить в холодильнике.

    Выкладываем мясо в рукав для запекания. Добавляем минеральную воду.

    Хорошо завязываем концы рукава.

    Как запекать в духовке

    Готовим мясо в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут, затем уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем мясо еще 1 час.

    Затем аккуратно – ведь мясо очень горячее — достаем из рукава.

    Вот и все, теперь лопатку можно нарезать и подать к столу.

    Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/svinaya-lopatka-v-duhovke/

    Свиная лопатка в духовке в фольге

    Свинина — поистине универсальный продукт в кулинарии, ведь разные способы готовки мяса из разных частей туши позволяют получить огромное количество разнообразных блюд. Свиная лопатка в духовке в фольге – это возможность приготовить прекрасное кушанье, а рецепты, которые мы вам рекомендуем, по плечу и мастерам, и не очень опытным поварам.

    Приготовив блюда по этим проверенным рецептам, вы сытно накормите семью, а при умелой подаче можете смело поставить и на праздничный стол.

    Мясо на свиной лопатке более плотное и сухое, чем мякоть привилегированных частей туши, например свиной шейки. Потому самое главное при приготовлении свиной лопатки на кости — это подготовка мяса к кулинарной обработке и способ готовки.

    Мы знаем об этом, поэтому наши рецепты обеспечат вам массу удовольствия от удачного и вкусного готового блюда. Потрясающий аромат лучше сохранится при запекании свиной лопатки в фольге в духовке. Но и приготовленная свиная лопатка в духовке без фольги тоже очень вкусна, если ее жарить по определенным правилам.

    Приготовление свиной лопатки: как запечь мясо целиком в духовке в фольге

    Для готовки используем продукты заранее подготовленные: мытые, очищенные и обсушенные.[/note]

    Готовим маринад и маринуем мякоть свиной лопатки

    • Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с яблочным соком. Если смесь кислая, добавляем сахар/мед.
    • Из зубчиков чеснока (не перебарщиваем с чесноком!) делаем кашицу и добавляем в смесь соков.
    • Перемешиваем прованские травы с солью, острым перцем и паприкой.
    • На поверхности мяса ножом делаем надрезы, а также глубокие проколы в толще мяса, и не забываем про них при мариновании.
    • Свиную лопатку со всех сторон натираем соленой смесью трав и перцев и оставляем на 30 минут.
    • После этого втираем в мякоть смесь соков и снова оставляем на 20-30 минут.
    • Теперь умеренно смазываем горчицей, далее обильно обмазываем растительным маслом и некоторое время втираем масло в мясо.

    Если заменим растительное масло на ореховое или кунжутное, получим новые оттенки вкуса и легкий ореховый запах.

    • Заворачиваем лопатку в фольгу и оставляем мариноваться на холоде минимум 2-3 часа, а лучше — 8-12.

    Готовим мякоть свиной лопатки в фольге в духовке шаг за шагом

    • Маринованную свинину со всех сторон быстро обжариваем на сливочном масле на сковородке до легкой корочки.
    • Затем слегка остужаем, обмазываем сливочным маслом и заворачиваем в несколько листов фольги.
    • Запакованную в фольгу свиную лопатку укладываем на смазанный растительным маслом противень и наливаем в него немного горячей воды.
    • Противень отправляем в горячую духовку.
    • Запекаем при 180-190°С не менее 2 часов, при необходимости подливаем в противень горячую воду.
    • В середине кулинарного процесса мясо переворачиваем и продолжаем готовить.
    • Перед концом приготовления свиную лопатку раскрываем и, переворачивая, со всех сторон поджариваем в духовом шкафу до золотистой корочки.
    • Готовую свинину вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут. Если подаем холодной, то можно до полного остывания.

    Свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге, нарезав пластинами, можно подавать как холодную закуску с соусами. Хороша она и в горячем виде с картофелем, запеченным с сыром и зеленью.

    Приготовленное мясо можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

    Картофель в мундире на гарнир к свиной лопатке

    • Тщательно отмытые клубни картофеля среднего размера накалываем вилкой и обливаем смесью из растительного масла с мелко нарезанным чесноком и специями. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
    • Затем натираем каждую картофелину смесью перца и соли, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
    • Когда картошка готова, раскрываем фольгу, делаем на каждой картофелине глубокий разрез и слегка его расширяем, обильно поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом, а сверху — тертым сыром.
    • Отправляем снова в духовку до полного расплавления сыра.

    Для маринада

    • Желток яйца – 2 шт.;
    • Масло растительное – по потребности;
    • Горчица сладкая – 2 ч.л.;
    • Уксус/лимонный сок – 2 ч.л.;
    • Соль, сахар – по вкусу;
    • Пряности и приправы – по желанию.

    Как правильно запекать свинину в духовке в фольге: рецепт для лопатки на кости

    Продукты подготавливаем заранее: моем, очищаем и обсушиваем.

    Приготовим яично-горчичный маринад для свиного мяса

    • Желтки тщательно взбиваем с солью, сахаром и горчицей.
    • По чуть-чуть прибавляем масло и, активно мешая вилкой или венчиком, доводим смесь до желаемого объема (в процессе приготовления маринада все время мешаем только в одну сторону).
    • Теперь, продолжая мешать, приливаем уксус или лимонный сок, а через некоторое время добавляем пряности/приправы и соль, немного пересаливая.
    • Готовый яичный маринад (не очень густой) готов к использованию. После 30-60 минут в холодильнике он начинает густеть.

    Вместо яичного маринада можно использовать готовый майонез.

    Маринуем свиную лопатку на косточке

    • Зубчики чеснока нарезаем брусочками и пересыпаем солью.
    • Кожу на куске мяса неглубоко надрезаем сеточкой (косыми разрезами). Когда шпигуем, дополнительно делаем глубокие проколы тонким ножом.
    • Шпигуем лопатку брусочками чеснока, закладывая их в проколы и разрезы.
    • Затем тщательно и обильно натираем свинину подсолнечным маслом и оставляем минут на 30.
    • Теперь свиную мякоть на косточке обильно натираем яичным маринадом.
    • Потом дополнительно обмазываем большим количеством маринадного соуса, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 8-12 часов (при большой спешке оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов).

    Запекаем свинину на косточке в фольге в духовке

    • Промариновавшуюся свиную лопатку обтираем, затем втираем в мясо смесь перцев.
    • Следом обмазываем оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу, промазанную маслом, и укладываем на смазанный маслом противень.
    • Противень отправляем в горячую духовку.
    • Печём, не менее полутора часов, при 190-200 0С. Примерно в середине процесса переворачиваем на другую сторону.
    • Практически готовое мясо подрумяниваем. Для этого раскрываем фольгу и, поливая выделившимся соком, прижариваем с обеих сторон. Готовую свинину вынимаем из духового шкафа и даем потомиться под фольгой 10-15 минут.

    Подаем с майонезом, смешанным с поджаренными орехами, аджикой, хреном, горчицей, а на гарнир – пюре из цветной капусты.

    Готовим нежное и вкусное пюре из цветной капусты

    1. Вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10-15 минут.
    2. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть. За это время слегка обжариваем на сливочном масле лук и чеснок.
    3. Измельчаем блендером вареную цветную капусту вместе с луком и чесноком, добавляем молоко, черный перец, размягченное сливочное масло (оливковое), соль и продолжаем взбивать до однородной нежной массы.
    4. Посыпаем зеленью — и гарнир готов.

    Замороженную цветную капусту предварительно размораживать не надо.

    Готовя пюре, можно добавлять различные наполнители: соленый огурец, сельдерей, вареные морковь и свеклу, свежие яблоки и груши, помидорный сок или томатную пасту, травы (приправы).

    Готовьте легко и с удовольствием по нашим рецептам, балуйте себя и близких, ведь свиная лопатка в духовке в фольге действительно прекрасное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/svinaya-lopatka-v-duhovke-v-folge.html

    Свиная лопатка запеченная в духовке без фольги. Запеченная свиная лопатка

    Это рецепт старого-доброго воскресного свиного жаркого с корочкой. Приготовив его вместе с косточками можно придать мясу дополнительный небольшой аромат, к тому же оно будет выглядеть отлично и не станет сухим.

    Однако это все-таки будет не суставная часть, которую легко разделить. При правильном приготовлении кусочки должны легко отделяться друг от друга при помощи пары вилок.

    Если вы не в состоянии разделать мясо и отрезать косточки как следует, попросите об этом сразу мясника, собственно для этого он и нужен.

    1Разогреваем духовку до 220 градусов. Укладываем свинину на чистую поверхность кожей вверх. Потребуется очень острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Надрезы должны быть неглубокими, такими чтобы прорезали лишь кожу и жир, не достигая при этом мяса.

    2Натрите поверхность мяса солью, в том числе и надрезы, если надо оттяните кожу. Стряхните излишки соли и переверните мясо. Нижнюю часть посыпаем несколькими щепотками соли и перца.

    3Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку. Жаркое готовиться в течение 30 минут до тех пор, пока кожа не начнет раздуваться и не превратиться в хрустящую корочку. Затем убавляем температуру в духовку до 170 градусов, накрываем свинину двойным слоем фольги и готовим так порядка 4,5 часов. Не забываем поливать свинину жиром с нижней части лотка.

    4Затем осторожно вынимаем мясо и перекладываем на разделочную доску. Вычерпываем почти весь жир, оставив пару ложек, чтобы пожарить картофель. В лоток помещаем овощи, чеснок, лавровый лист и все смешиваем. Укладываем свинину поверх овощей, уже без фольги, и прожариваем ровно один час. К тому времени мясо должно стать очень мягким и нежным.

    5Осторожно выкладываем свинину на блюдо и оставляем пока ее, тем временем можно заняться соусом. Ложку жира с некоторым количеством воды или бульона доводим до кипения и держим на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Таким образом получиться хороший соус, который нужно пропустить через сито, продавливая при этом ложкой или вилкой оставшиеся овощи. При необходимости можно добавить немного соли и перца.

    6Запеченная свинина с хрустящей корочкой подается с приготовленным соусом и жареным картофелем. Для приготовления последнего можно использовать жир со дна противня. Чтобы сделать блюдо идеальным можно также подать тушеную красную капусту и добавить немного яблочного соуса.

    Свиная лопатка в духовке — настоящий кулинарный шедевр, который у любого кулинара приготовится на «ура».

    Это мясное блюдо получается настолько совершенным, что к нему даже не хочется подавать ни один соус — идеальный баланс пряных трав и специй позволит вам удивить своих родных и гостей так, что они обязательно попросят добавки и записанный рецепт! Чтобы мясо в процессе запекания не получилось сухим, обязательно выбирайте его с небольшой прослойкой сала — оно вытопится и пропитает собой мякоть. Безусловно, вы можете экспериментировать как с приправами, так и с маринадом, но не меняйте базовый список специй, необходимых для приготовления блюда.

    Информация

    Второе блюдоПорций — 4

    Время приготовления — 1 ч 0 мин

    Свиная лопатка в духовке: как приготовить

    Приобретите свиную лопатку и промойте ее в воде, удаляя все загрязнения. Если сала слишком много, то срежьте лишнее. Поместите лопатку в глубокую емкость и засыпьте ее всеми специями. Аккуратно вотрите их в мясо с небольшим нажимом, чтобы оно как следует пропиталось их ароматом. Оставьте лопатку в таком виде на 20 минут для пропитки, а сами разогрейте духовку до 220С.

    Обмазанную свиную лопатку выложите в форму для запекания. В ее разрезы вставьте лавровые листья, а остальную засушенную часть букета гарни разотрите в руках и посыпьте ею поверхность лопатки. Обязательно накройте фольгой форму, чтобы мясо первые 20-25 минут тушилось под ней. Вставьте форму в духовку и томите около 20-25 минут.

    Затем удалите фольгу и запекайте лопатку еще 20 минут до румяности — по кухне поплывет неимоверно сочный аромат запеченного мяса. Как только мясо полностью будет готово, извлеките форму с ним из духового шкафа и дайте слегка остыть.

    Затем выложите блюдо на тарелку, удалите лавровые листы — они после остывания могут выделять небольшую горечь. Украсьте свиную лопатку, запеченную в духовке, по своему вкусу и подавайте к столу вместе с горчицей и свежей зеленью.

    Свинина — один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

    Что приготовить из свиной лопатки: рецепты вкусных блюд

    Свинина – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

    Для настоящих гурманов

    Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

    Как вкусно приготовить свиную лопатку?

    Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

    Свинина запеченная в духовке – беспроигрышный вариант ужина

    Свинина – вкусное и полезное мясо. В нем много белка, витаминов группы В, особенно В12.

    Она отлично усваивается организмом, способствует укреплению мышц и костей человека, благоприятно влияет на работу сосудов и сердца, снижает уровень холестерина в крови, а содержащийся в свином сале и мясе селен и арахидоновая кислота — позволяют человеку не впадать в депрессии. Из свинины готовят множество блюд – мясо варят, тушат, жарят или коптят. Но самым полезным считается мясо, запеченное в духовке.

    Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

    Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге

    Свинина, кроме того, что полезна и вкусна, достаточно жирна. Если им злоупотреблять, можно запросто «нагулять» лишние килограммы и сослужить не лучшую службу собственному организму. Именно поэтому самым полезным способом считается приготовление свинины на гриле или в духовке. Свинина, запеченная в духовке в фольге, получается нежной, очень ароматной, сочной. Ее можно кушать в горячем виде, а в холодном виде использовать для приготовления бутербродов и всевозможных салатов.

    Чтобы мясо получилось превосходным, не жалейте специй. Чем богаче будет букет, тем насыщеннее вкус. Если каких-то специй из перечисленных в рецепте не хватает, не расстраивайтесь. Замените их на что-то другое на ваш вкус или, если не уверенны в том, как новая специя проявит себя в букете, просто исключите ее.

    Ингредиенты к рецепту:

    • лопатка свиная 1 кг.
    • горчица 2 ч. ложки
    • перец черный (смесь перцев) 1 ч. ложка
    • паприка молотая 1/2 ч. ложки
    • кориандр 1/2 ч. ложки
    • майоран на кончике ножа
    • молотый красный острый перец на кончике ножа
    • соль по вкусу (1/2 ч. ложки)
    • растительное масло 2 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымойте и обсушите. Смешайте все сухие специи и соль. Натрите мякоть смесью специй, а поверх горчицей. Поместите свинину в миску, затяните ее пищевой пленкой, поставьте мариноваться в холодильник на 4-6 часа, лучше на ночь.
    2. Обжарьте кусок мяса на растительном масле в течение 3-5 минут с каждой стороны. Должна образоваться корочка. Заверните мясо в несколько слоев фольги. Мясо необходимо класть на блестящую, а не на матовую сторону.

      Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания этого времени достаньте противень, сделайте в фольге крестообразный надрез, аккуратно отверните фольгу, чтобы не обжечься паром, запекайте с функцией гриль до образования коричневой корочки. Если такой функции в духовке нет, просто увеличьте огонь до максимума.

    3. Готовую свиную лопатку достаньте из духовки, снова укутайте фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут.

      После этого можно нарезать мясо порционно и подавать к столу.

    4. Совет: Во время запекания из свинины выделяется сок. Его можно использовать для приготовления соуса. Соберите сок в сотейник. Если сок очень соленый и пряный, разведите его горячей кипяченой водой. Загустите соус крахмалом. На 1 стакан сока берется 1/2 ч. ложки картофельной муки. Крахмал разведите в 1/2 стакана холодной воды.

      Соус доведите до кипения, введите разведенный крахмал, помешивайте, пока не загустеет.

    Способ подачи: Запеченное мясо можно подавать с любым гарниром – картофель, макароны, каши, но лучше всего сделать овощной салат, чтобы по-настоящему насладиться непревзойденным вкусом печеного мяса.

    Отбивная свинина, запеченная в духовке с картофелем

    Не знаете какое горячее блюдо приготовить к праздничному столу, чтобы гарантированно угодить всем, подайте свинину, запеченную в духовке с картофелем. Для приготовления блюда можно использовать любую имеющуюся свинину, а не только первоклассную вырезку. Мясо, отбитое специальным молоточком и запеченное под шубой в духовке, будет мягким и нежным, а картофель, пропитанный мясным соком, просто восхитительным.

    Ингредиенты к рецепту:

    • свинина 800 г.
    • картофель 1 кг.
    • лук 3 шт.
    • шампиньоны 300 г.
    • майонез 200 мл.
    • твердый сыр 150 г.
    • специи для мяса 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. Мясо порежьте на порционные куски, как для отбивных. Отбейте мякоть специальным молотком. Обильно посыпьте специями для мяса. Обычно в состав таких специй уже входит соль. Если соли нет, тогда еще и посолите отбивные.
    2. Очистите картофель, нарежьте его кружочками и выкладывайте на противень в несколько слоев. Сверху равномерно разложите свиные отбивные. Нарежьте грибы, выложите поверх мяса.

      Последний слой – очищенный и нарезанный полукольцами лук. Обильно смажьте заготовку майонезом. Выпекайте в духовке 40 минут. Натрите сыр на крупной терке. Через 40 минут извлеките противень из духовки, посыпьте блюдо тертым сыром и выпекайте еще 5-10 минут, пока сыр не превратится в румяную корочку.

    3. Совет: Готовность блюда в процессе выпекании проверяйте деревянной палочкой.

      Как только мясо и картофель легко протыкаются — блюдо готово.

    Способ подачи: Подавайте свинину с зеленью, легким салатом из овощей по сезону или соленьями. Подойдут соленые огурчики, помидоры или квашеная капуста.

    Свинина с овощами, запеченная в духовке под сыром с помидорами

    Диетологи единодушны во мнении, что мясо лучше усваивается с овощами, чем с хлебом и картошкой. Тем не менее, картофель, запеченный с мясом, встречается на нашем столе чаще других блюд. Свинина, запеченная в духовке под сыром с помидорами по нашему рецепту, изменит ваши вкусовые пристрастия. Блюдо получается легким, полезным и вкусным.

    Ингредиенты к рецепту:

    • свинина стейк 4 шт.
    • болгарский перец 2 шт.
    • баклажаны 3 шт.
    • цукини 1 шт.
    • помидоры 5 шт.
    • сыр 150 г.
    • базилик, петрушка небольшой пучок
    • чеснок 3 зубчика
    • майонез 100 г.
    • кетчуп 100 г.
    • зернистая или обычная горчица 1 ст. ложка
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Свиные стейки натрите солью и перцем. Дайте промариноваться 20-30 минут. Тем временем удалите семена в перцах, нарежьте их полукольцами. С баклажанов и цукини снимите кожицу, нарежьте кружочками. Помидоры также нарежьте кружочками.
    2. Смешайте в пиале майонез, кетчуп, горчицу и продавленный через пресс чеснок.

      Выложите в форму слой перца, цукини и баклажанов. Посыпьте овощи рубленой зеленью. Смажьте овощи соусом, посолите, поперчите. Выложите свиные стейки. Смажьте их соусом тоже. Поверх мяса разложите кружочки помидоров. Снова тонкий слой соуса. Поставьте форму в духовку. Запекайте 40 минут. Посыпьте блюдо тертым сыром. Дайте сыру расплавиться и зарумяниться.

    3. Подавайте горячим.

    Однообразие пищи, которую мы едим каждый день, многие хозяйки объясняют нехваткой времени. Вечером после работы хочется поскорее накормить семью и пораньше освободиться, чтобы отдохнуть, а не упражняться в кулинарных изысках, а потом еще долго мыть посуду, чистить кухню и инвентарь. Сочная свинина, запеченная в духовке в рукаве куском, решает сразу несколько проблем – мясо и гарнир готовится одновременно, а духовка после приготовления блюда остается такой же чистой, как и была.

    Ингредиенты к рецепту:

    • цельный кусок свинины (шея, корейка, лопатка) 600 г.
    • картофель 2-3 шт. на порцию
    • чеснок 3-5 зубчиков
    • морковь 1 шт.
    • чернослив 10 шт.
    • соевый соус 5 ст. ложек
    • зернистая горчица 1 ст. ложка
    • специи для мяса 1/2 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымойте, обсушите салфеткой. Морковь очистите, нарежьте кружочками. Чеснок очистите, нарежьте пластинками. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу и специи для мяса. Сделайте на свинине надрезы до половины куска. Смажьте мясо полученным маринадом.

      В надрезы вложите кружочки моркови и чеснока, а также промытый чернослив. Залейте мясо оставшимся маринадом и дайте настояться минимум 30 минут. Лучше замариновать свинину с утра и поставить в холодильник до вечера.

    2. Очистите картофель, разрежьте на 2 половинки. Кусок свинины положите в рукав.

      Обложите мясо половинками картофеля. Запекайте в духовке около часа.

    Источник: https://igotovil.ru/vtorye_blyuda/zapechennoe/svinina_zapechennaya_v_duhovke_recepty.html

    Жареная свиная лопатка, низкое и медленное | Рецепт свиной лопатки

    Восхитительный рецепт жареной свиной лопатки для духовки. На вашей кухне весь день будет восхитительно пахнуть!

    Я давно думал о том, как приготовить свиную лопатку на медленном огне. У моего мужа есть зеленое яйцо, и он готовит на нем потрясающее мясо.

    Цыпленок Spatchcock (я должен был найти, как это пишется!), Стейки, рыба-меч (да, он знает!) И, конечно же, свиной окурок.Я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить свиную лопатку в духовке.

    Жареная свиная лопатка в духовке

    Свиная лопатка — это большой кусок мяса, но обычно его продают по очень разумной цене. Эта сделка всегда привлекает меня в продуктовом магазине!

    Вы можете запечь этот кусок в духовке, можете коптить его или приготовить на гриле.

    Обычно мой муж курит свиную лопатку или свиное окурок на своем Green Egg. Но я не хочу, чтобы он все время готовил это.Я хотел создать свой собственный рецепт, который можно было бы использовать в нашей духовке.

    Хотя вы можете подумать, что я могу раскачать этот рецепт, потому что я зарегистрированный диетолог (а не все профессиональные диетологи готовят ?!), я интуитивно не знаю, как готовить мясо.

    Это означает, что мне пришлось провести небольшое исследование.

    Из этой статьи вы узнаете, как приготовить свиную лопатку, время приготовления и некоторые из моих любимых гарниров, которые можно подавать с жареной свиной лопаткой.

    Жаркое из свиной лопатки: с косточкой против свинины без костей

    Для этого рецепта мне было трудно решить, следует ли мне брать жаркое из свиной лопатки без костей или версию с косточкой.Я всегда слышал, что жаркое из свиной лопатки на костях может дать более ароматное блюдо.

    Итак, как вы можете видеть в этом рецепте, я решил использовать свиную лопатку на кости.

    Но вот история: я купил жаркое из свиной лопатки с намерением запечь ее в духовке, но на самом деле у меня не было рецепта для жарки из свиной лопатки.

    Как приготовить свиную лопатку в низкотемпературной печи

    Я знал, что мне нужно провести небольшое исследование, прежде чем я решился запекать этот большой кусок свинины.

    Когда я купил свинину, моей семьи не было рядом, поэтому не имело смысла жарить огромную свиную лопатку для меня маленького возраста. (Но имело смысл получить ту отличную цену, которую я сделал!)

    Я положил его в морозильную камеру и решил исследовать идеальный рецепт жареной свиной лопатки.

    Я просмотрел множество рецептов и исследовал время приготовления, потому что знал, что это будет важный компонент.

    В конце концов, после всего этого расследования, я придумал свой рецепт.

    (Это часто то, что я делаю с кулинарией: исследую кучу рецептов, чтобы понять общую суть комбинаций ингредиентов, вдохновиться и создать свой собственный. Я сделал это с этим рецептом тертой говядины в медленноварке.)

    И, исходя из этого, я создал рецепт протертой свинины в Мультиварке.

    Если вы пообщаетесь со мной на моей странице в Facebook, вы знаете, что я искал очень простой способ приготовить жареную свиную лопатку, используя метод медленного и медленного приготовления.

    Некоторые из вас даже дали мне свои проверенные и проверенные рецепты!

    После нескольких недель размышлений я сделал это.В конце концов я вытащил из морозильной камеры эту свиную лопатку 10 #, разморозил ее (это заняло всего целый день!) И зажарил ее для воскресного ужина.

    Это было прекрасно. (Вы только посмотрите на это фото!)

    Он наполнил дом невероятным ароматом.

    И это дало мне остатки … ах, остатки. Привет, бутерброды со свининой барбекю!

    Медленное приготовление лопатки из свинины

    Медленное приготовление свиной лопатки в духовке означает, что вы готовите ее целый день.На самом деле вам понадобится около 7 или 8 часов, чтобы получить этот аппетитный результат падения с кости.

    Мне нравится долгое медленное обжаривание, особенно осенью и зимой. Нет ничего лучше, чем наполнить дом ароматом жареного мяса в духовке.

    Итак, утром я приготовил свиную лопатку на кости, поставил ее в духовку и практически забыл о ней.

    Как приготовить жаркое из свиной лопатки

    Свиная лопатка обычно покрыта толстой кожей.Сначала смойте его, а затем вытрите насухо. Затем обработайте кожу сердцевиной (сделайте в ней глубокие надрезы). Это позволит специям впитаться в мясо.

    Нанесите смесь специй на внешнюю поверхность свиной кожи, тщательно покрыв ее.

    Не снимайте кожицу во время жарки, так как она наполняет мясо жирными каплями, сохраняя его влажным и нежным. (В противном случае у вас получится высушенное жаркое из свинины, которое будет далеко не таким вкусным.)

    После того, как вы закончите обжаривать свинину, вы можете очистить этот толстый слой кожи (и жира).Лично это было не очень приятно, но я полагаю, что некоторым из вас понравится вкус.

    Я не бросал! Я использовал его как усилитель вкуса для жареной брюссельской капусты.

    Довольно вкусно.

    Мои любимые гарниры к рецептам свиной лопатки

    В дополнение к брюссельской капусте я приготовил домашнее яблочное пюре из яблок, которые у меня были под рукой, которые были в пути O.U.T. (это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать со старыми яблоками!)

    Я приготовила яблоки на плите на медленном огне, используя рецепт из Руководства по выживанию во время обеда Салли из Real Mom Nutrition.

    Яблочное пюре идеально сочеталось с жареной свининой и брюссельской капустой.

    Я знаю, что вам не терпится откусить этот рецепт!

    Мой творческий подход к этому жареному для пикника сработал.

    О, это сработало.

    Стоит упомянуть: перед тем, как начать, вы приготовите это плечо на сильном огне в духовке в течение короткого времени, после чего уменьшите огонь и запекайте его в течение нескольких часов. Подробные инструкции приведены ниже.

    Состав

    • 10 # свиная лопатка на кости
    • руб.
    • 8 зубчиков чеснока, пюре
    • 1 столовая ложка соли
    • ½ столовой ложки перца
    • 1 столовая ложка тимьяна
    • 1 столовая ложка орегано
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла
    • Пан Фиксинс ‘
    • 2 нарезанные луковицы
    • 2 стакана куриного бульона плюс еще для наметки
    • 1-12 унций янтарного пива
    • 1-2 чайные ложки хлопьев чили

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 450 ° F
    2. Положите свиную лопатку на решетку в противне.
    3. Смешайте чеснок, соль, перец, тимьян, орегано и оливковое масло в небольшой миске.
    4. Натрите всю свиную лопатку.
    5. Жаркое без крышки при 450 F в течение 45 минут.
    6. Достаньте свиную лопатку из духовки; уменьшите огонь до 225 F.
    7. Добавьте на дно жаровни нарезанный лук, куриный бульон, пиво и хлопья чили. Полейте свинину жидкостями для сковороды.
    8. Накройте жаркое фольгой и верните в духовку. Проверяйте каждый час или около того и поливайте жаркое жидкостью из сковороды; при необходимости добавьте еще куриного бульона.
    9. Жарить примерно 7-8 часов, поливая каждый час.
    10. Жаркое готово, когда внутренняя температура составляет 170-175 F.
    11. Дайте жареному остыть в течение 20-30 минут. Перед вырезанием удалите кожу и жир.

    Банкноты

    Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо перед подачей на стол.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 101 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 11 мг Натрий: 696 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

    Это оценка содержания питательных веществ.

    Какой ваш любимый рецепт жареной свиной лопатки?

    Хотите больше советов и советов от экспертов? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку!

    Вы занятой родитель? Суетитесь, чтобы пообедать на столе? Чтобы узнать больше об ужинах, ознакомьтесь с моими «50 легких ужинов по будням для занятых семей» — вкусных для детей, быстрых и питательных для мам и пап.

    Рецепт лопатки для пикника из запеченной свинины на медленном огне

    Пищевая ценность (на порцию)
    1069 калорий
    78 г жир
    2 г Углеводы
    85 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8 к 10
    Сумма на порцию
    калорий 1069
    % Дневная стоимость *
    78 г 100%
    Насыщенные жиры 29 г 143%
    327 мг 109%
    383 мг 17%
    2 г 1%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 1 г
    85 г
    Витамин C 3 мг 17%
    Кальций 98 мг 8%
    Железо 5 мг 27%
    Калий 1250 мг 27%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Лопатка для пикника — это кусок свинины, который идет с плеча животного, известный как первичный разрез, рядом с поясницей, животом и задней ногой. От плеча идут плечо для пикника и бостонская задница, два разных покроя, которые часто путают. Плечо для пикника — это мускулистый кусок мяса с большим ароматом.Чтобы мясо стало нежным и сочным, его нужно правильно приготовить, и он отлично подходит для тушеной свинины. Лопатка для пикника в основном имеет тот же разрез, что и часть, которая продается как свиная лопатка, но некоторые небольшие отличия возникают из-за того, как часть разрезается разными мясниками.

    Из-за своей жесткости плечо для пикника нуждается в медленном и нежном поваре; некоторые повара выбирают мультиварку, а некоторые — духовку. В нашем рецепте последнее используется для получения идеального, нежного и сочного мяса с хрустящей хрустящей корочкой.Простые дополнительные ингредиенты придают ароматной свинине блеск, но при этом добавляют ароматный профиль. Используйте мясо для тушеных блюд, тако, сэндвичей со свининой, мини-пирогов с заварным кремом, эмпанада или как центральный элемент особого блюда с картофелем, овощами или запеканками.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт запеченной свинины на лопатке для пикника «Вместе»

    Жареный свиной окорок в духовке — Энн Кавитт Фишер

    Жареный на медленном огне свиной окурок. Готовят при температуре 250 ° в течение девяти-десяти часов, а затем готовят в раскаленной духовке, чтобы получился восхитительно хрустящий жир.Photograph, Ann Fisher

    Нежная тушеная свинина, которая тает во рту.

    Жаркое из свинины по-бостонски представляет собой недорогой кусок мяса, который при длительном приготовлении на медленном огне дает исключительные результаты, что делает его большим фаворитом для поклонников копчения на открытом воздухе. Вы также можете добиться потрясающих результатов прямо из духовки.

    Подается с вашим любимым соусом — это может быть отличный соус для барбекю, имбирно-зеленый соус (рецепт ниже), корейский соус ссам — или целый ряд соусов, чтобы ваша семья и друзья могли выбрать тот, который им больше нравится.Еще одна идея: подаются мягкие тако из тушеной свинины со свежей сальсой из манго. Откровенно говоря, это так хорошо, что вы можете служить ему в любом случае, если ваша лодка плывет, и за это придется умереть.

    Жаркое из свинины по-бостонски, как его широко называют в Соединенных Штатах, получают из верхней лопатки передней лапы свиньи, а не из задней части, как можно подумать по названию.

    Отрубы из свинины диаграммы. Изображение из iStock Photos.

    Почему это называется бостонской задницей?

    До войны за независимость мясники на северо-востоке обычно упаковывали свиные окорока и лопатки в бочки для хранения и транспортировки.Эти бочки назывались прикладами, происходящими от латинского слова «buttis», что означает бочка или бочка (также откуда происходит слово «бутылка»). Верхняя свиная лопатка стала фирменным блюдом Бостона и была известна в Новой Англии как бостонское жаркое.

    В Соединенном Королевстве этот отруб называется «свиная рука и пружина», «свиная рука» или «свиная лопатка на кости». В Латинской Америке его называют «paleta de puerco» — мясо, обычно используемое для карнитаса.

    Как лучше его обслужить? Думаю, лучше всего измельчить.И подаете ли вы его на масляном ролле Кайзера, прямо на тарелке с азиатским соусом или наполняете кукурузную лепешку измельченной свининой и небольшим количеством маринованного лука, сложно ошибиться.

    Кость внутрь или кость вне?

    Любой из них будет работать нормально. Если у вас жареный бостонский батт с косточкой, значит, у вас есть часть ножа, и вам придется удалить кость перед тем, как подавать его на стол, но поскольку свинина будет настолько нежной, что она легко разрывается, это вряд ли сложно. Если у вас жаркое из свинины без костей, вам нужно связать его кухонным шпагатом, чтобы оно получилось аккуратным.Лично я считаю, что жаркое на костях проще.

    Обратный поиск

    Что такое обратное шептало? Что ж, обычная практика для таких вещей, как жаркое в горшочке, — сначала обжарить мясо, а затем замедлить тушение. Здесь вы будете делать наоборот: готовить бостонское жаркое на медленном огне, пока оно не станет мягким. Затем вы дадите мясу отдохнуть — не менее 15 минут (это может длиться до двух часов, в зависимости от того, когда вы хотите его подавать. Затем вы запускаете духовку до 500 ° C и готовите это жаркое в течение около 20 минут, чтобы жировая шапка и кожица стали очень хрустящими.Когда вы достаете жаркое из духовки, вам нужно снова дать ему отдохнуть не менее 15 минут, чтобы не потерять все соки, когда вы будете его разбирать.

    В чем мне приготовить жаркое из свинины?

    Ну, я видел, как некоторые люди использовали неглубокую сковороду и решетку. Но, зная меня, это верный путь к катастрофе, возможно, проливание жареной жидкости в духовку. Я использую противень для запекания с прочными ручками и решетку, предназначенную для сковороды. Я просто считаю, что с этим намного легче обращаться в духовке и извлекать из нее.Я кладу на решетку лист пергаментной бумаги, чтобы потом было легче ее почистить.

    Начать с жаркого при комнатной температуре?

    Если у вас есть время до того, как вы начнете готовить, дайте жареному остыть до комнатной температуры (это займет от шестидесяти до девяноста минут), мясо нагреется до температуры готовки быстрее, и вы можете сократить время приготовления примерно на час. Я начал с того, что жаркое было прямо из холодильника, и ему потребовалось 10 часов, чтобы приготовиться до состояния вилки.Честно говоря, это не имеет большого значения — вы так или иначе ждете этого мяса.

    Сколько мяса мне нужно?

    Помните, что ваше бостонское жаркое сжимается в процессе приготовления примерно на 30%. И — если у вас есть жаркое на костях, это также повлияет на количество мяса, которое вы съедите после того, как оно будет готово. Вот ссылка на удобный калькулятор, который поможет вам определить, какого размера жаркое вам следует купить, в зависимости от размера порции и количества людей, которых вы кормите.

    Рваная свинина подается с соусом для барбекю. Фотография Энн Фишер.

    Жареный свиной окорок в духовке

    Рецепт приготовления запеканки из свиной лопатки в духовке. При низкой температуре (250 °) в течение восьми-десяти часов после обработки в горячей духовке получается сочное нежное мясо и хрустящая вкусная жировая шапка.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 часов

    Общее время 10 часов 10 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    • от 8 до 10 фунтов.Жареные кости из свинины по-бостонски
    • Кошерная соль по вкусу
    • Черный перец свежемолотый по вкусу
    • Установите решетки для духовки так, чтобы оставалось место для жаркого и сковороды.

    • Разогрейте духовку до 250 °.

    • Приправы для жаркого с кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Выложите на решетку в сотейнике.

    • Поместите жаркое в духовку и готовьте 8–10 часов. (Примечание: если вы поместите жаркое в духовку при температуре холодильника, это займет больше времени, указанного в списке.)

    • За 90 минут до окончания расчетного времени приготовления проверьте жаркое на степень готовности. Вы можете определить, сделано ли это, вставив вилку и повернув ее на 90 градусов или больше. Если вилка поворачивается очень легко, без сопротивления измельчая мясо, жаркое готово.

    • Вынуть жаркое из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть. Вы можете делать это от 15 минут (минимальное время отдыха) до 2 часов.

    • Время обратного поиска! Разогрейте духовку до 500 °.

    • Верните жаркое в духовку и готовьте примерно 20 минут, пока жирная шапка (или кожица, если вам посчастливится получить жаркое с кожицей) не станет хрустящей и воздушной.

    • Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять МИНИМУМ на 15 минут.

    • Удалите хрустящую корку и жир, отложите в сторону. Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо.

    • Подавать с желаемыми соусами. Я люблю добавлять к каждой порции кусочки шкварок.

    Вы будете готовить бостонское жаркое от 10 до 11 часов, пока вилка не станет мягкой. Независимо от того, начнете ли вы жаркое в холодильнике или при комнатной температуре, это повлияет на время приготовления. Более крупное жаркое займет больше времени, но не намного дольше. Это примерно то время, которое нужно для получения нужной текстуры — чтобы позволить коллагену расщепиться, чтобы мясо стало нежным. Рецепт от AnnCavittFisher.com.

    Ключевое слово Жаркое из свинины, Жаркое из свинины, Жаркое из свиной лопатки, Тушеная свинина

    Наблюдая за развитием жаркого

    Приправленный и готовый к употреблению в духовке

    Четыре часа приготовления в медленной духовке 250 °.Фотография Энн Фишер.

    Время приготовления — 7 часов.

    Десять часов приготовления, и теперь все как в вилке. Я натянул его и дал ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед тем, как запустить реверсивное шептало

    Готово! После сильного жара поджариваю до 500 ° — потом даю ему отдохнуть минут 20, прежде чем разобрать.

    Соус с имбирем и луком

    • 2 ½ стакана зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
    • ½ стакана очищенного и измельченного имбиря
    • стакана масла канолы
    • 1 ½ чайной ложки.легкий соевый соус
    • 1 ч. хересный уксус
    • ½ чайной ложки. кошерная соль
    • В миске смешайте зеленый лук, имбирь, масло, сою, уксус и соль и хорошо взбейте.

    • Дегустируйте и при необходимости отрегулируйте соль.

    • Дайте настояться от 20 до 30 минут перед подачей на стол, чтобы аромат раскрылся полностью.

    Хранить в холодильнике 1-2 дня. С сайта AnnCavittFisher.com

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Поджарьте 1 свиную лопатку, приготовьте 4 блюда — Chicago Tribune

    Это знакомая стратегия экономии на кухне: запечь курицу (или купить птицу-гриль в супермаркете), а затем превратить ее в трехразовое питание.

    Не так привычно следовать тому же подходу с другим мясом, и лучшим из них, по нашему мнению, является жаркое из свинины, особенно лопатка, с богатой текстурой благодаря обильному содержанию жира.

    Жаркое из свиной лопатки, которое часто называют бостонским жареным окурком, можно купить без костей или без кости.Они могут быть довольно большими (8 фунтов) или маленькими (2 фунта). Нам нравится 6-фунтовая жареная на кости. Он подходит для большой голландской духовки для подрумянивания и дает много мяса, которого хватит на несколько приемов пищи.

    Здесь мы берем свиную лопатку, обжариваем ее, затем разбиваем на четыре приема пищи, каждое из которых рассчитано на то, чтобы накормить семью из четырех человек. Из нашего 6-фунтового жареного получилось чуть менее 4 1/2 фунтов приготовленного мяса (без костей). В первую ночь мы подали кусочки свиной лопатки и решили, что каждый может захотеть больше, чем стандартная порция на 4 унции.Этого еще оставалось много на последующие ночи. Конечно, можно пойти разными путями. Блюдо из макарон, кубинский бутерброд, тушеная свинина. Мы выбрали жаркое, тако и, наконец, суп, в котором для бульона использовались зарезервированные кости, и для него требовалось меньше свинины, чем для других блюд.

    Бонус в том, что после первого приема пищи приготовление и сборка других блюд происходит быстро — еще одна экономия, которую мы любим.

    День 1

    Жаркое из свиной лопатки

    Нагрейте духовку до 325 градусов.Смешайте в небольшой миске 1 1/2 чайных ложки кошерной соли, 1 чайную ложку свежемолотого перца и 1 чайную ложку поджаренных и измельченных семян тмина. Натереть 1 большую часть жаркого из свиной лопатки (около 6 фунтов) на кости, вдавив приправы в мясо.

    Нагрейте 2 столовые ложки масла канолы в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте свинину; коричневый со всех сторон. Переложите свинину на решетку внутри жаровни, достаточно большой, чтобы она могла вместить. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Жарьте до мягкости, 2-3 часа.(Добавьте воды в сковороду, если она высохнет ближе к концу времени приготовления.)

    Выньте жаркое из духовки; дать отдохнуть, накрыв крышкой, около 20 минут. Нарезать ломтиками к обеду; подавать с овощами и крахмалом по вашему выбору.

    После обеда оставшуюся свинину измельчить или нарезать толстыми ломтиками. Разложите свинину в трех закрывающихся контейнерах на следующие три ночи, оставив кости для бульона. Охладите.

    День 2

    Жаркое из свинины и бок-чой

    Смешайте 1/4 стакана соуса хойсин и 1 столовую ложку соевого соуса в небольшой миске; отложить.Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне; добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и 2 чайные ложки измельченного или тертого свежего имбиря. Жаркое движения, 20 секунд. Добавьте 2 средних головки бок-чой, разрезанные на кусочки по 2,5 см; жарьте, помешивая, пока не начнете размягчаться.

    Уменьшите огонь до минимума. Добавьте смесь хойсина и сои и 450 грамм вареной свинины, нарезанной тонкими полосками (около 3 стаканов). Варите на медленном огне, пока не прогреется; выдавите половину апельсина на жаркое. Подавайте с приготовленным коричневым или белым рисом, украшенным свежей кинзой, если хотите.

    День 3

    Свинина и жареные тако из кабачков

    Разогрейте 2 стакана тертой свинины в небольшом курином или овощном бульоне до полного прогрева. Разогрейте 8 кукурузных или мучных лепешек на сковороде или в чугунной сковороде. Приготовьте тако с тертым сыром чихуахуа, затем с тертой свининой, кубиками жареной мускатной тыквы, жареными пепитами и маринованным луком или очень тонкими ломтиками сырого лука. Сверху выложите раскрошенную фреску кесо и немного сальсы из томатилло.

    День 4

    Суп из белой фасоли и свинины

    В качестве бульона положите оставленную лопатку, половину лука, 1 морковь и 1 ребро сельдерея, разрезанные пополам, в кастрюлю.Залейте крышкой холодной водой. Нагрейте до кипения; варить, 1 час. Выбросьте кости и овощи; процедить суп через мелкое ситечко.

    Для супа разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в голландской печи; добавить 1 нарезанную луковицу и 1 мелко нарезанную морковь. Приправить солью и хлопьями красного перца по вкусу. Варить до размягчения. Добавьте 2 стакана измельченной или нарезанной кубиками свинины, 2 стакана вареной белой фасоли (или 2 банки по 14 унций каждая, белая фасоль, высушенная и промытая) и достаточное количество домашнего бульона, чтобы покрыть его. Готовьте на слабом кипении, пока свинина и фасоль не прогреются.Вкус приправы. Немного размять фасоль в кастрюле с картофельным пюре, чтобы суп загустел. Украсить большим количеством свежей петрушки.

    Nap’s Thriftway — Рецепт: жареная свиная лопатка с жареными персиками и персиковой глазурью

    Направления:

    Свинина для инъекций:
    Положите 1/2 стакана персикового нектара, 1/4 стакана воды, 2 столовые ложки коричневого сахара, морскую соль и Вустерширский соус в небольшую кастрюлю и доведите до кипения; убавьте огонь и тушите, пока сухие ингредиенты не растворятся.Дайте смеси остыть.

    Тем временем, используя острый нож, прорежьте надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга штриховкой в ​​толстой шапке мяса, стараясь не прорезать жаркое. Влить охлажденную смесь в свинину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 или до 12 часов.

    Руб:
    В маленькой миске смешайте 1 столовую ложку персикового желатина, 1 столовую ложку коричневого сахара, орегано, перец, порошок чили, чесночный порошок, Old Bay и кайенский перец. Втирайте всю смесь в поверхность свинины.

    Baste:
    В небольшой миске смешайте 1/3 стакана персикового нектара, яблочный сок и 1/3 стакана воды.

    Мясо:
    Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку в жаровню и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Поместите жаркое на решетку жирной стороной вверх. На дно жаровни налейте 1 литр воды.

    Готовьте жаркое в течение 4 часов, пока температура не покажет 190 градусов с помощью термометра для мяса (не касайтесь костей). Дважды поливайте в процессе приготовления.

    Удалить жаркое, выложить на блюдо для резьбы и накрыть алюминиевой фольгой. Дать настояться 1 час.

    Острым ножом для очистки овощей обрежьте кость и нарежьте жаркое.

    Персиковая глазурь:
    Взбейте персиковое варенье, яблочный уксус и 1/4 стакана воды. Отложите в сторону.

    Персики на гриле:
    Обрызгайте дольки персика антипригарным кулинарным спреем. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Поместите дольки персика на сковороду для гриля и готовьте с обеих сторон, пока не останутся следы гриля.

    Тост бриошь:
    Смажьте маслом одну сторону каждого ломтика булочки и обжарьте обе стороны хлеба на среднем огне на сковороде для гриля, чтобы оставались следы гриля.
    Для подачи положите порцию свинины поверх булочки. Сверху выложите персиковую глазурь и персики на гриле.

    Позоле из тушеной свинины (Pozole Rojo)

    Общее время: 3 часа 45 минут

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Богатое бульонное тушеное мясо с чили и помидорами с нежной свиной лопаткой, кукурузой и жареным красным перцем, это тушеное посоле из свиной лопатки, которое подается с различными гарнирами, всегда пользуется огромным успехом!

    Если вам нравится приготовленное заранее блюдо, которое весело, супер вкусно, может накормить толпу и хорошо замораживается, то это тушеная свиная лопатка для ВАС!

    Это действительно один из моих любимых способов накормить семью, друзей и / или гостей.Просто поставьте горшок с этим сказочным позоле из тушеной свинины вместе с тарелками гарниров для самообслуживания. Мне нравится включать кинзу, маринованный красный лук, нарезанный или нарезанный кубиками авокадо, покрошенный сыр Котия, хрустящие тостады и свежие дольки лайма, но, честно говоря, здесь нет предела. Другие идеи — тертый салат или капуста, тонко нарезанный редис, чичаррон, мелко нарезанный белый лук, сальса и сметана.

    «Еда и вино» предлагает подать небольшую миску сушеного орегано вместе с другими гарнирами.Они говорят: «на каждую порцию кладите щепотку орегано между ладонями; втирайте суп и в него, чтобы высвободить его аромат». Понимаете, что я имею в виду? Небо действительно предел здесь, и гарниры могут быть адаптированы к предпочтениям каждого!

    Хотя для этого позоле из тушеной свинины требуется небольшая подготовительная работа, почти все практические усилия выполняются заранее, и духовка творит восхитительную магию, как свинина, помидоры, жареный красный перец, специи, травы и мамаша. шанс жениться и слиться.

    Что такое кореш?

    Если вы никогда не жили на юге США, возможно, вы не знакомы с гомини. Мы со Скоттом выросли в Висконсине и понятия не имели, что такое кореш, пока не переехали в Северную Каролину сорок лет назад. Для нас он попал в ту же категорию «иностранных продуктов», что и крупа, масляная фасоль, капуста, шкварки, хитлин, хмелевой Джон и лунные пироги … мы не имели ни малейшего понятия, и нам нужно было многому научиться после того, как мы переехали на юг. .

    Гомини, согласно Bon Appetit, «представляет собой кукурузу (кукурузу), которую сушат, а затем вымачивают в щелочном растворе для удаления шелухи и зародышей.Эта обработка не только улучшает питательную ценность кукурузы, но и придает ей более сложный вкус и аромат ». Она продается сушеной или вареной (обычно в банках). Ядро консервированной кукурузы примерно в три раза больше сырых конфет. кукурузное зерно.

    Из гоминии также делают пюре для круп, лепешек и чипсов из тортильи, что придает лепешкам характерный орехово-сладкий кукурузный вкус.

    Хотя существует, вероятно, миллиард вариантов позоле, от красного (на основе помидоров и перца чили) до зеленого (на основе томатилло и перца чили), включая говядину, свинину или курицу, фирменным ингредиентом позоле является гомини.Момини добавляет в позоле особый восхитительный аромат, который нельзя пропустить. Это Pozole с тушеной свиной лопаткой на самом деле требует двух банок по 29 унций (или четырех по 15 унций), что довольно много, но половина из них, кажется, «тает» в восхитительном бульоне для тушения. Вторая банка добавляется позже для текстуры и дополнительного аромата.

    Где купить мамашу?

    Hominy сегодня можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов. Обычно его можно найти в отделении консервированных овощей, но если вы не можете найти его там, проверьте следующий проход с консервированной фасолью.Если его нет ни в одном из этих мест, поищите в международном проходе в секции мексиканской / латиноамериканской кухни. Крайнее средство? Его легко приобрести в мексиканских бакалейных магазинах, а также в Интернете.

    Гомини бывает белой и желтой разновидностей. Оба схожи по вкусу, хотя известно, что желтый немного слаще. Я обычно использую белый цвет для этого позоле из тушеной свинины, потому что мне нравится, как он выглядит, но любой вариант подойдет.

    Какую свинину купить для этого позоле с тушеной свиной лопаткой?

    Для этого рецепта вам нужна свиная лопатка или бостонский окурок.Это относительно жесткие и жирные куски свинины, которые при медленном тушении тают во рту и становятся нежными. Хотя свиная корейка и свиная вырезка также являются восхитительными кусками мяса, они не работают при длительном приготовлении, как в этом рецепте позоле.

    Для этого рецепта вам понадобится около 4 фунтов свиной лопатки или окурка без костей, хотя, когда вы срежете лишний жир, вес будет ближе к 3 фунтам. Вы также можете купить свиные ребрышки по-деревенски, обычно это свиная лопатка, но перед покупкой этих ребер проконсультируйтесь с мясником или работником мясного отдела.Некоторые магазины используют свиную корейку для ребрышек по-деревенски, потому что они слишком постные, и мясо не получится нежным.

    Более легкая версия

    Последнее замечание. Традиционное красное позоле (pozole Rojo) готовится из сушеного перца чили, либо анчо, либо гуахильо, либо того и другого. Этот перец чили регидратируют, а затем протирают перед добавлением к свинине и другим ингредиентам позоле. Я выбрал более простой (но такой же вкусный) подход. Я использую порошок чили анчо, сладкий перец и копченый перец для получения насыщенного вкуса без лишних усилий.Можете называть меня ленивым, но я за простоту, если результаты все равно останутся восхитительными!

    Я собираюсь подогреть тарелку этого тушеного посоле из свинины прямо сейчас на обед и не могу дождаться. Так приятно иметь контейнер с этим восхитительным тушеным мясом / супом в холодильнике, чтобы быстро перекусить на ходу, а также на работе и на школьных обедах. Вскоре включите этот рецепт в меню, и вы почувствуете, что совершили восхитительное путешествие в Мексику, даже не выходя из дома.Привет!

    Café Советы по приготовлению Pozole из тушеной свинины

    • Посмотрите в разделе выше, какие куски свинины лучше всего подходят для этого позоле. Если вы можете найти свинину без костей, это здорово. Если вам нужно купить вырезку с косточкой, ничего страшного. Просто дайте немного больше, чтобы компенсировать кости.
    • Часть приготовления для этого позоле с тушеной свиной лопаткой — это обжаривание свинины перед ее тушением в духовке. Это помогает развить великолепный аромат и глубокий насыщенный цвет.Обжигая, убедитесь, что масло хорошее и горячее. Вы хотите нагреть масло, пока оно почти не закипит. Если масло не горячее, свинина будет готовиться и выделять сок вместо того, чтобы обжаривать его. При обжаривании убедитесь, что кастрюля находится в центре пламени или источника тепла.
    • Я предпочитаю использовать в этом рецепте белую маму, но желтый тоже подойдет.
    • В этом рецепте используется порошок чили анчо, который готовят из молотого перца поблано. Это восхитительно, придает мягкий жар с легким сладко-дымным ароматом.Порошок чили анчо доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов и в Интернете.
    • Этот рецепт также требует копченой паприки. Копченую паприку можно найти в отделе специй в большинстве крупных продуктовых магазинов или в Интернете. Ищите емкость, на которой нет надписи «паприка горячего копчения», иначе вы добавите много тепла посоле. У Trader Joe’s есть восхитительный копченый перец, как и у Whole Foods (бренд 365).
    • Хотя порошок чили анчо не очень горячий, всегда лучше начинать с меньшего количества и добавлять больше по вкусу.Я рекомендую начать с 2 чайных ложек, затем попробовать позоле после того, как оно некоторое время находится в духовке, и при желании добавить еще. Вы всегда можете добавить тепла, но поверьте, вы не сможете его убрать!
    • Хотя вы определенно можете использовать чипсы из лепешек в качестве приправы / гарнира для этого позоле с тушеной свиной лопаткой, я предпочитаю покупать большие круглые хрустящие тостады. Я думаю, что они имеют более аутентичный вкус и немного более уникальны. Они поставляются в большой упаковке и по разумной цене.Вы можете найти эти хрустящие тостады в большинстве продуктовых магазинов по всему миру, в мексиканском / латиноамериканском разделе или в Интернете.
    • Этот рецепт требует ½ стакана нарезанной кинзы. Если вы не поклонник кинзы, не пропускайте этот ингредиент. Во время приготовления кинза придает отличный аромат, но, в конце концов, не будет иметь привкус кинзы. Я обещаю, что ненавистники кинзы НЕ узнают, что она здесь. Вы можете использовать стебли (у них отличный аромат) и сохранить листья для украшения.
    • Вы найдете позоле с буквами «s» и «z».Оба верны. Посоле — это английское написание, а позоле — испанское.

    Мысль на день:

    Истинно душа моя находит покой в ​​Боге;
    мое спасение исходит от Него.
    Псалом 62: 1

    То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

    Be Still My Soul

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

    Позоле из тушеной свинины (Pozole Rojo)

    Сытное, бульонное тушеное мясо с чили и помидорами с нежной свиной лопаткой, кукурузой и жареным красным перцем, это тушеное посоле из свиной лопатки, которое подается с различными гарнирами, всегда пользуется огромным успехом!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Общее время: 3 часа 45 минут

    Количество порций: 16

    Калорийность: 134 ккал

    Состав

    За руб .:

    • 1 столовая ложка мягкий перец
    • 1 столовая ложка сладкий копченый перец
    • 1 столовая ложка сухой орегано
    • 1 столовая ложка коричневый сахар
    • 2-4 чайные ложки порошок анчо чили начать с 2 и добавить позже, по вкусу
    • 2 чайные ложки чесночная соль
    • 2 чайные ложки молотого тмина
    • 2 чайные ложки Молотый кориандр
    • ½ чайная ложка черный перец

    Для посольства:

    • 4 фунты стерлингов свиная лопатка или ребрышки по-деревенски обрезать излишки жира и нарезать кусочками по 2,5 см
    • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима больше при необходимости
    • 1 большой сладкий или желтый лук мелко порезанный
    • 6 Средняя зубчики чеснока мелко нарезанный
    • 6 чашки говяжий бульон
    • 2 14.5 унций банки консервированные томаты жареные на огне
    • 10–12 унции жареный красный перец слить и мелко нарезать
    • 1 столовая ложка Вустершир соус
    • 4 унции мягкий зеленый перец чили (консервированный)
    • 3 большой лавровый лист
    • ½ чашка нарезанная кинза
    • 2 29 унций банки белый мамаша (или 4 банки по 15 унций)

    Инструкции

    Для подготовки:

    1. Разогрейте духовку до 275˚F. Нарежьте свинину на кусочки по 2,5 см, срезая большие участки жира.

    2. За руб .:

    3. Смешайте все ингредиенты для растирания в небольшой миске. Перемешайте.

    4. Поместите свинину в большую миску или пакет с застежкой-молнией (я использую 2 галлона). Сбрызните смесью для растирания и перемешайте, чтобы покрыть ее. Если вы используете пакет с застежкой-молнией, закройте пакет и энергично встряхните, чтобы покрыть свинину.

    Для посольства:

    1. Нагрейте большую голландскую духовку или суповую кастрюлю до средне-высокого уровня. Добавьте масло и немного перемешайте сковороду, пока она не станет красивой и горячей.Добавьте половину свинины и выкладывайте в один слой. Готовьте, не трогая, 3 минуты или пока мясо под ним не станет золотисто-коричневого цвета. Переверните свинину металлической лопаткой на достаточно сильном огне, чтобы мясо продолжало прожариваться. Варить еще 3 минуты, затем переложить свинину на чистую тарелку. Повторите то же самое со второй половиной свинины, добавив немного масла в сковороду, если она кажется сухой.

    2. Оставив первую половину свинины на сковороде, убавьте огонь до средне-слабого и добавьте лук.Хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты, соскребая коричневую массу (помаду), которая образовалась на дне сковороды, когда лук начинает выделять сок. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, раздвиньте свинину в стороны и добавьте чеснок. Помешивайте чеснок в центре кастрюли 30 секунд.

    3. Добавьте бульон, оставшуюся свинину (и любые соки, скопившиеся на тарелке), жареные на огне помидоры, жареный красный перец, Вустерширский соус, зеленый перец чили, лавровый лист, орегано, кинзу и 1 банку неосушенного гомини.

    4. Доведите смесь до кипения, затем плотно накройте кастрюлю и поставьте в разогретую духовку на 2 часа.

    5. Снимите крышку и добавьте вторую банку с матерью (осушенной). Попробуйте и при желании добавьте еще порошка анчо-чили. Увеличьте температуру духовки до 350, верните в духовку без крышки на 1 час, помешивая на полпути.

    6. Дегустировать и при необходимости посолить. Подавать с любым гарниром, описанным в посте.

    Калорий 134 ккал

    Жиры 6 г

    Насыщенные жиры 2 г

    Холестерин 46 мг

    Натрий 966 мг

    Калий 368 мг

    Углеводы 4 г

    Клетчатка 1 г

    Сахар 12%

    Кальций 39%

    Железо 2%

    Свиная лопатка с апельсинами и оливками — рецепт!

    Рождественский ужин — это всегда особенное событие.Многие семьи готовят традиционные блюда из индейки или ветчины, но во многих случаях мне нравится делать жаркое из свинины. На самом деле, свинина — одна из моих любимых вещей в приготовлении, потому что ее легко приготовить, и она всегда отлично получается без особых усилий.

    Свиная лопатка или свиной окурок, как ее часто называют, — более жирный кусок мяса, но пусть это вас не пугает. Это кусок свинины с наибольшим ароматом, и после нескольких часов в духовке большая часть жира тает, и у вас остается самое сочное мясо, которое вы когда-либо пробовали.

    Хороший сухой массаж — хорошее место, чтобы начать с самых больших кусков мяса, а затем дать свинине повиснуть в холодильнике на несколько часов, чтобы она высохла на воздухе и по-настоящему впитала специи. После этого несколько минут в духовке на сильном огне, а затем медленное и медленное запекание в течение нескольких часов. Апельсины и оливки готовятся со свиным соком и создают чудесный соус для сковороды — дополнительного приготовления не требуется. Подавайте жаркое с картофелем или диким рисом, и вы получите впечатляющий ужин.

    Состав

    Свиная лопатка 3 фунта, без костей

    2 чайные ложки болгарского перца

    1 1/2 чайной ложки порошка чили

    2 чайные ложки лукового порошка

    2 чайные ложки соли

    1 чайная ложка черного перца

    2 больших апельсина, очищенных и нарезанных крест-накрест

    1 стакан хороших оливок

    (обслуживает 6-8 человек)

    Для подготовки:

    1. Достаньте свинину из упаковки.В небольшой миске смешайте перец, порошок чили, порошок лука, соль и перец. Натереть свинину со всех сторон и выложить в жаровню. Поставить в холодильник на 3-4 часа для впитывания специй, не накрывать.
    2. Выньте свинину за 1 час до запекания. Разогрейте духовку до 425 градусов. Поставить свинину в духовку и варить 40 минут. Снимаем и убавляем огонь до 350 градусов. Добавьте в жаровню апельсины и оливки. Накрыть фольгой и варить 3-4 часа, пока вилка не станет мягкой.
    3. Вынуть из духовки и выложить на блюдо.Полить соусом с апельсинами и оливками. Нарежьте и подавайте в теплом виде. Наслаждаться!

    .
    Leave a Reply