Лечо с фасолью из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты: Лечо с фасолью и морковью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лечо с фасолью и морковью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Один из практичных вариантов зимнего консервирования — лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Ингредиенты


  • Фасоль — 1 ст.
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Перец сладкий — 500 г
  • Масло растительное — 150 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

  2. Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

  3. Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.

    Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

  4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

  5. К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

  6. Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

  7. Очищенную морковь трем на крупной терке.

  8. Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

  9. Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

  10. Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

  11. Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

  12. После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!

Лечо с фасолью, болгарского перца и помидорами на зиму

• 80 грамм соли
• 200 грамм сахара
• 1000 грамм репчатого лука
• 2 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 80 г 9% уксуса)
• 450 грамм сухой фасоли (заранее отварить)
• 1 гол. чеснока (по желанию)
• 2 килограмм помидоров
• 300 грамм растительного масла (1,5 стакана)
• 1 килограмма моркови
• 2 килограмма сладкого болгарского перца
• 1-3 стр. острого перца

Получится: 6,5 л.

1. С вечера замачиваем пол литровую банку фасоли в холодной воде — по весу это 450 г, утром ее промываем и отвариваем до готовности без соли. Фасоль оставляем в отваре, чтобы она не высохла. Кроме этого нам понадобятся 2 кг помидоров, которые необходимо прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере, 2 кг сладкого перца — его надо очистить от семян и порезать на квадратики со стороной 1,5-2 см. 1 кг репчатого лука очищаем и режем мелкими кубиками.

1 кг моркови моем, очищаем и натираем на терке не длинной соломкой — я использовала крупную терку для корейских салатов. Кроме того, по рецепту идет от 1-3 стручка острого перца — у меня полуострый, поэтому я беру 3 довольно больших перца. Еще нам понадобятся 2 ст.л. с горкой соли — это 80 г, полный стакан сахара — это 200 г, 300 г растительного масла — это 1,5 стакана и 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты или 80 г 9% столового уксуса.

2. Для этой заготовки будет нужна кастрюля объемом не менее 8 литров — у меня 10-ти литровая кастрюля. Выливаем в нее измельченные помидоры, добавляем соль, сахар, растительное масло, все хорошо перемешиваем и доводим смесь до кипения. В кипящий томатный соус забрасываем нарезанную морковь, доводим до кипения и на среднем огне кипятим 10 минут.

Кастрюлю крышкой не накрываем и периодически помешиваем. Через 10 минут добавляем сладкий и острый перец, снова кипятим 10 минут. Остроту этой заготовки регулируйте количеством острого перца, если не любите — можете совсем не добавлять. Затем, засыпаем в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук и точно также кипятим 10 минут, периодически помешивая. Обратите внимание, что вес всех овощей я указываю в неочищенном виде.

3. Спустя 10 минут добавляем 2 ч.л. 70% уксусной кислоты или 80 г 9% уксуса и туда же выкладываем всю отварную фасоль. Цвет фасоли значения не имеет — какую любите, из той и готовьте. В этот же момент при желании можно добавить головку измельченного чеснока. Смесь доводим до кипения и кипятим последние 10 минут. Фасоль перед варкой рекомендуется замачивать на 8-10 часов и для этого есть как минимум две причины: во-первых, процесс замачивания размягчает бобы, что вдвое уменьшает время варки, а во-вторых, во время замачивания в воде растворяются сахара, которые не перевариваются в нашем организме и потом вызывают неприятные ощущения, осложняющие процесс переваривания. 4. Из этого количества продуктов получается 6,5 литров готового лечо, поэтому, если для вас это слишком много, можете смело сократить весь список ингредиентов в два раза. Но я как правило, такой заготовки делаю всегда в два раза больше, уж очень она вкусная! Не забывайте иногда помешивать овощи. Если хотите получить более жидкую массу, добавьте в нее фасолевый отвар до нужной вам консистенции.

На этом этапе обязательно попробуйте заготовку на вкус и при необходимости подкорректируйте количество соли, сахара и уксуса. К этому времени подготовьте баночки — у меня сегодня литровые. Держим кастрюлю на медленном огне и раскладываем кипящую массу в заранее стерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем верх дном и обязательно укутываем до полного остывания.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Лечо с фасолью и морковью на зиму, рецепт

Феномен консервированной фасоли знаком многим: закуска «из банки» часто вкуснее приготовленного к обеду блюда.
Объяснить феномен просто: фасоль становится невероятно аппетитной, смешиваясь с ароматом овощей и специй, настоявшись в густом томатном соусе.
Приготовить феноменально вкусное лечо с фасолью и морковью на зиму не сложно: рецепт прост, список ингредиентов – краток и лаконичен.



Ингредиенты для 2.5-2.7 л лечо:
— перец болгарский 1-1.3 кг;
— томаты 2-2.5 кг или томатный сок 1-1.2 л;
— фасоль 200-220 г;

— морковь 250-300 г;
— лук 200 г;
— чеснок 120-150 г;
— соль 1-1.2 ст.л.;
— сахар 2.5-3 ст.л.;
— растительное масло 1-1.2 стакана;
— душистый перец, базилик по вкусу.


Фасоль красную либо разноцветную отварить до полуготовности. Чтобы ускорить процесс, фасоль заливают кипятком на 2-3 часа. Можно поступить проще: периодически подливать в томящуюся на малом огне кастрюльку 100-150 мл холодной воды.


Подготовить овощи: почистить морковь и лук, освободить от семян перец. Морковь нарубить соломкой, лук – кубиками, перец – ломтиками любой формы.


Приготовить томат для заправки: нарезанные ломтиками помидоры для устранения семян и кожуры припустить, протереть, используя сито. Подобрав для увеличения площади испарения достаточно широкую емкость, варить томат до нужной густоты. Сахар, соль опускают тогда, когда соус достаточно загустеет. Можно и пропустить эти манипуляции: просто довести до нужной консистенции готовый томатный соус.


Выложить в глубокий сотейник с толстыми стенками морковь с луком. Морковь с луком не стоит жарить: овощи должны получить легкую золотистую корочку.


Пассеровать пару минут, затем выложить в сотейник перец.


В сотейник добавить фасоль, залить полученным соусом и растительным маслом. Жидкость должна едва покрывать лечо, чтобы ингредиенты томились в густом томате, а не тушились.

На малом огне томить лечо с морковью до готовности. Важно: при приготовлении лечо на зиму фасоль не варят до пастообразного состояния: она должна быть мягкой, но сохранить форму, ломтики моркови и перца – упругость и сочность.


Не дожидаясь готовности блюда, добавить измельченный чеснок, который предаст лечо уместную остроту, сушеный базилик. Любители острого могут внести в знакомое блюдо яркие нотки, добавив пару небольших ломтиков горького перца.


Кипящим лечо с фасолью наполнить подготовленные баночки, герметично укупорить. Готовят лечо с фасолью чаще всегобез пастеризации – при правильной подготовке банок и крышек риск порчи консервации минимален.


Если вы готовите лечо впервые, приготовьте небольшую порцию, не укупоривая на зиму. Это поможет изменить блюдо при необходимости, экспериментируя с соотношением ингредиентов, специями.


Холодная закуска, которой много не бывает или теплый гарнир. Можно подать лечо в качестве теплого салата или потушить с жирной свининой или копченым шпиком – вариантов использования много. Насыщенная ароматами специй фасоль, томленый в масле сладкий перец и нежная морковка – сытное и аппетитное блюдо внесет в зимний рацион летние ароматы и краски.
Приятного аппетита!

Традиционное лечо с фасолью на зиму

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Александр Беридзе

В этой статье я хочу поделиться с вами очень нужным рецептом для каждого человека – рецептом лечо с фасолью на зиму. Расскажу я вам не только о том, как приготовить его стандартным способом, но и как делать это блюдо еще быстрее с использованием мультиварки. Одна из главных особенностей этого рецепта заключена в его простоте и легкости. Вы, скорее всего, не встретите еще более легкого рецепта, чем те, которые я предоставлю сейчас вам. Помимо отсутствия сложности в предлагаемых рецептах, в них также можно найти уйму пользы, ведь это
натуральное блюдо
– настоящая витаминная «бомба», которая ориентирована на холодную пору года. Ведь именно зимой у каждого в организме недостает определенных витаминов. А вот лечо – это идеальный способ пополнить их баланс!

Ингредиенты

Болгарский перец
2 кг

Фасоль
400 г

Помидор
1 кг

Чеснок
1 головка

Морковь
700 г

Растительное масло
250 мл

Лук
2 шт.

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Специи
По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Выполнив все шаги рецепта, вы можете спокойно распределять по банкам получившееся лечо и закатывать его. Поздравляю вас, вы приготовили лечо из перца и помидоров, а также и из фасоли.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Лечо с фасолью на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте основные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Лечо с фасолью. Фасоль я использую обычно белую, но можно готовить и с красной.

  • Шаг 2:

    Фасоль предварительно нужно замочить в холодной воде (желательно на ночь). Зачем замачивать фасоль? Вымоченные бобовые быстрее сварятся и будут вызывать меньше газообразования в кишечнике, чем не замоченные крупы.

  • Шаг 3:

    Фасоль отварите до готовности в отдельной кастрюле. Потребуется около 40-60 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг, чтоб избавиться от оставшейся воды.

  • Шаг 4:

    Болгарский перец, помидоры и очищенный чеснок промойте под проточной водой. Перец по возможности лучше используйте мясистый, лечо получится вкуснее, а кусочки перца в нём сочнее. Так же по возможности используйте плоды разных цветов, тогда готовое блюдо будет выглядеть колоритнее и ярче. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и все семена.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками, как вам более нравится.

  • Шаг 6:

    Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. У меня под рукой не оказалось ни того, ни другого. Для измельчения томатов я использовала тёрку с крупной резьбой.

  • Шаг 7:

    Банки простерилизуйте удобным для вас способом. Можно в микроволновке, на водяной бане или в духовке. Я обычно стерилизую в духовке вместе с крышками (для этого хорошо вымытые банки и крышки я отправляю на решётку в холодную духовку, включаю режим «верх-низ», устанавливаю температуру 190-200 градусов и оставляю банки на 20 минут).

  • Шаг 8:

    Перекрученные помидоры отправьте в кастрюлю, а затем на сильный огонь. После закипания огонь убавьте до среднего и варите томаты около 15 минут (иногда перемешивайте их, чтоб не пригорели и проваривались равномерно).

  • Шаг 9:

    Добавьте к помидорам нарезанный перец, огонь сделайте вновь на максимум и варите всё вместе, периодически помешивая, около 10 минут.

  • Шаг 10:

    Далее отправьте в кастрюлю фасоль, растительное масло, сахар, соль и молотый перец чили (по желанию). Варите ещё около 10 минут.

  • Шаг 11:

    Влейте уксус и варите не более пяти минут. Попробуйте лечо на вкус, если чего-то не хватает, то добавьте недостающий компонент. Перец и помидоры обычно имеют всегда разную степень сладости, может сахара потребуется больше, либо соли.

  • Шаг 12:

    Разложите готовое лечо в горячие стерилизованные банки. Закройте горячими крышками.

  • Шаг 13:

    Перевёрнутые банки укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

  • Шаг 14:

    Наши баночки готовы! Уберите их в погреб или в холодильник до дальнейшего использования.

  • Лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму

    Лечо с фасолью – нужная, вкусная заготовка, которая зимой точно будет востребована и не застоится на полочках в кладовой. По сути, любое лечо –это салат из консервированных овощей, очень сочный, с приятным кисловато-сладко-острым вкусом. Его можно подать и как закуску, и как добавку к мясу, птице, можно даже использовать как заправку в суп, как альтернативу заправке для борща на зиму или на основе лечо приготовить овощное рагу, подливку к кашам, макаронам. У лечо с фасолью есть несколько вариантов приготовления, отличаются они составом, подготовкой продуктов и пропорциями. Очень вкусным получается лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука на зиму — именно такой рецепт с фото мы для вас сегодня подготовили. Можно в качестве основного компонента взять свежую стручковую фасоль или сухую (белую либо красную). Летом целесообразнее приготовить лечо с молодой стручковой фасолью, а заготовки с сухой отложить до осени.

    Ингредиенты:
    — свежая стручковая фасоль – 250 г;
    — сладкий болгарский перец – 2 шт.;
    — помидоры – 8-10 ш.т;
    — лук репчатый – 1 головка;
    — морковь – 1 шт.;
    -чеснок – 2-3 крупных дольки;
    — стручковый острый перец – 1 шт.;
    — масло растительное – 2 ст. л.;
    — соль – по вкусу;
    — сахар – 1-2 ч. л;
    — уксус 9% концентрации – 2 ст. л.

    Пошаговый рецепт с фото:




    Половину помидор откладываем в сторону, они понадобятся для приготовления томатной заливки. Остальные режем дольками. Шинкуем тонкими полукольцами лук, режем некрупными ломтиками морковь. Сладкий перец освобождаем от плодоножки, споласкиваем от семян и нарезаем широкими брусками.



    Стручковую фасоль выбираем молодую, мясистую, чтобы внутри не было сформировавшихся семян. Обрезаем с двух сторон, затем режем кусочками длиной по 4-5 см.



    В кастрюлю с толстым тяжелым дном перекладываем помидоры, добавляем лук, морковку и перец. Всыпаем соль с сахаром.



    Вливаем рафинированное растительное масло. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы помидоры размягчились и дали сок.



    Минут через пять добавляем стручковую фасоль.



    Отложенные помидоры разрезаем на две-четыре части. Измельчаем удобным способом: перемалываем в блендере, пропускаем через мясорубку, натираем на терке. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с лечо – это будет томатная заливка, в которой оставим овощи томиться до готовности.



    Как только овощи начнут кипеть, снижаем нагрев до самого минимального, прикрываем неплотно крышкой и тушим, временами помешивая, 20-25 минут. Степень готовности лечо определяем по фасоли и морковке – эти овощи самые плотные, и если достаточно размягчились – значит, лечо готово. Добавляем мелко нарезанный или продавленный через пресс чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым черным или перцем чили в порошке). Спустя пять минут вливаем уксус, выдерживаем на огне еще минуту.



    Раскладываем лечо из фасоли по небольшим простерилизованным банкам, тут же закатываем крышками и убираем под одеяло или теплый плед. В таком виде оставляем на сутки, даем полностью остыть. Затем переносим на хранение в затененное прохладное место или убираем на полочку в кладовую. Удачных вам заготовок!
    Еще один отличный рецепт, заслуживающий вашего внимания — лечо из зеленых помидоров. непременно закройте на зиму и его тоже.

    Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью: рецепт с фото

     

    Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму.  Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Получается очень вкусная и сытная закуска с фасолью.

    Если вы соблюдаете пост, то консервирование перца сладкого на зиму таким способом просто находка. Зимой я разогреваю это лечо с фасолью, затем выкладываю на тарелку и посыпаю свежей петрушкой, кинзой, и чесноком. Аромат просто невероятный! Как настоящее летнее блюдо! Для приготовления лечо я использовала белую круглую фасоль, ее еще называют «сахарная». Такая фасоль хорошо держит форму в готовом лечо, и не разваривается. Можно, конечно, использовать красную фасоль, но учтите что тогда готовое лечо поменяет цвет.

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг помидор
    • 1 кг болгарского перца
    • 0,5 кг сухой фасоли
    • 0,5 кг лука
    • 0,5 кг моркови
    • 1-2 головки чеснока
    • 150 мл. раст. масла
    • 2 ст.л. соли
    • 3 ст.л. сахара
    • 100 мл. 9% уксуса

    Выход: 6-6,5 литровов готового лечо

    *Указан вес подготовленных и очищенных овощей

    Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью:

    Приготовление лечо начинается с фасоли. Фасоль нужно сначала замочит в холодной воде на пару часов, а затем отварить до готовности.

    Дальше самая трудоемкая часть приготовления лечо на зиму: подготовка и нарезка ингредиентов. Болгарский перец чистим и нарезаем соломкой. Морковку натираем на крупную терку. Лук нарезаем кубиками.

    Помидоры моем, и срезаем места крепления плодоножки. Разрезаем помидоры так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере. Вместе с помидорами чистим чеснок.

    Измельчаем помидоры и чеснок любым удобным способом: в блендере, на мясорубке, или натираем на терку «для дерунов».

    Наливаем в кастрюлю все растительное масло по рецепту, высыпаем лук с морковкой, и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

    В кастрюлю с морковкой добавляем болгарский перец, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

    Затем добавляем в наше будущее лечо перекрученные помидоры.

    Перемешиваем, и высыпаем соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, и варим на маленьком огне 20 минут.

    Дальше очередь главной нашей героини – фасоли. Добавляем фасоль в лечо, перемешиваем, и варим не более 20 минут, чтобы фасоль пропиталась овощными соками.

    За пять минут до конца варки, добавляем в лечо с фасолью уксус, перемешиваем.

    Убавляем огонь на минимум, и начинаем раскладывать наше лечо с фасолью по стерильным сухим баночкам. Порция лечо большая, поэтому нужно держать кастрюлю на плите на минимальном огне, чтобы, когда будем закладывать последнюю банку, наше лечо с фасолью не остыло.

    Сразу же закатываем, или завинчиваем банки с лечо прокипяченными стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания.

    Остывшие банки с лечо убираем в кладовку или погреб на хранение.

    Друзья, теперь вы знаете, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью. Надеюсь, этот рецепт лечо вам придется по вкусу. Очень интересно узнать, а какие ваши любимые заготовки на зиму из перца? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек Вконтакте.

    4.5 / 5 ( 82 голоса )

    Салат Лечо с луком и морковью. Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто выступает прекрасным и ароматным (в основном из-за острого послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

    Венгерский

    А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

    Лечо с морковью и луком: рецепт

    В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

    Ингредиенты

    Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

    Препарат

    1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
    2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на медленном огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
    3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
    4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
    5. Положите морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и готовьте на очень слабом огне еще 15 минут.
    6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
    7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
    8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

    Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

    С уксусом

    Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким образом от взрыва банок.

    Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

    1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
    2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
    3. Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
    4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

    Лучшие рецепты маринованных овощей

    500 мл

    30 минут

    60 ккал

    5/5 (1)

    Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, тонизирующими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.Осенью, в сезон овощей, наша семья обязательно катает лечо. Салат не только вкусный, но и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. На консервирование лечо по описанному рецепту я трачу минимум времени и сил.

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Порций: 1 пол-литровая банка.
    Кухонная техника и посуда:
    • аэрогриль;
    • Доска разделочная
    • ;
    • кастрюля;
    • ложка;
    • банка для консервирования.

    Состав

    Как правильно выбирать ингредиенты

    Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще помидоры, тем гуще и вкуснее будет салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру неперезрелый, чтобы потом он не сварился.

    Первый шаг

    Состав

    Вторая фаза

    Состав

    Третий этап

    Состав
    уксус 50 г
    чеснок 2 зуба

    Видео рецепт

    Посмотрите, как легко и быстро приготовить лечо, в этом видео.

    Что подают

    Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса к макаронам. Дело вкуса.
    Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в туалете при комнатной температуре. Храню консервы на прохладной веранде.

    • При приготовлении перца удалите с него косточки, чтобы они не попали в блюдо при варке.
    • Помидоры можно очистить перед нарезкой.
    • Не забудьте хорошо помыть банки, я их промываю пищевой содой.
    • Обязательно осмотрите овощи, чтобы избежать гниения.
    • Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
    • Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

    Единого рецепта приготовления лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

    Если не поленитесь, можно приготовить домашнее лечо с морковью и луком . Зимой такой салат уходит на ура и получается довольно много.

    • Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или перетираем в пюре на блендере.
    • Нарезать 3 кг мясистого красного перца кусочками примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
    • Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
    • Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленный лук, морковь и болгарский перец.
    • Все хорошо перемешать и тушить около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
    • Время истекло, в кастрюлю налить томатное пюре, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
    • Перемешать овощи и тушить еще 10 минут.
    • Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
    • Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
    • Lecho прекрасно хранится всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

    Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, просто добавив 5-6 зубчиков чеснока.Для тех, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Лечо готовится без стерилизации и очень быстро:

    • Нарезать помидор кружочками по 2 кг, перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
    • Нарезать 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
    • По прошествии времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем салатом стерильные банки и закатываем.

    Бывают случаи, когда все овощи есть, а в доме почему-то не оказалось помидоров. В этом случае вас спасет чудесный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год, и готовьте.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохранены.

    Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

    Лечо — венгерское блюдо. Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

    Как приготовить вкусное лечо?

    Фото лечо на зиму

    Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

    • Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками. Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
    • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
    • Если перед приготовлением лечо очистить помидоры от кожуры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

    Интересно!

    Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

    • В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как угодно — кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

    Простой рецепт лечо с морковью

    Также посмотрите эти статьи


    Простые и вкусные рецепты лечо

    Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо. Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два вкусных вида лечо на скорую руку.

    Лечо с луком и морковью

    Состав:

    • перец болгарский — 1 кг;
    • Помидоры свежие — 2 кг;
    • Морковь — 500 г;
    • Репчатый лук — 300 г;
    • Масло растительное — 150 мл;
    • Сахарный песок — 100 г;
    • Соль крупного помола — 30 г;
    • Уксус 9% — 25 мл.

    Препарат

    1. Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
    2. Помидоры насыпают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой — помидор должен закипеть.
    3. Морковь моют и очищают от кожуры. Его необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинными тонкими полосками. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
    4. Перец очищаем от семян, хвоста и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и варите еще 20 минут.
    5. Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

    Интересно!

    Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

    Легкое лечо с морковью

    Состав:

    • Помидоры свежие — 2 кг;
    • Морковь — 500 г;
    • перец болгарский — 500 г;
    • Репчатый лук — 300 г;
    • Масло растительное — 1 стакан.

    Препарат

    1. Овощи чистятся и моются.
    2. Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, а перец — крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
    3. В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
    4. Еще через 5 минут можно добавить к общей массе болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
    5. Теперь остается только разлить лечо по банкам и закатать их.

    Лечо из помидоров и моркови

    Фото лечо из помидоров и моркови

    Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках выглядит действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

    Состав (на 4 литра):

    • Помидоры свежие — 2.5 кг;
    • перец болгарский — 2 кг;
    • Морковь — 1 кг;
    • Уксус 9% — 6 ст. Л .;
    • Сахарный песок — 135 г;
    • Масло растительное — 170 мл.

    Масло растительное при лечо лучше всего принимать без запаха.

    Препарат

    1. Помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Сорт томатов и степень спелости большой роли не играют, главное, чтобы они не были чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного соуса.
    2. Помидоры измельчаются на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
    3. Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
    4. Перец промывают и очищают от семян и хвостиков. Затем его нарезают соломкой.
    5. Смешайте морковь, перец и томатное пюре в миске на среднем огне. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
    6. По прошествии 45 минут необходимо залить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут влейте уксус.
    7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и осталось разложить по банкам и закатать.

    Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

    Лечо с морковью и фасолью

    Лечо с фасолью

    Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

    Состав:

    • Помидоры свежие — 3 кг;
    • Морковь — 1 кг;
    • Болгарский перец — 5-7 шт .;
    • Фасоль — 500 г;
    • Репчатый лук — 2-3 шт .;
    • Сахарный песок — 150 г;
    • Соль — 3 ст. Л.

    Препарат

    1. За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
    2. Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
    3. Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры — по возможности мельче (тоже можно убивать блендером), а перец — сколько душе угодно.
    4. Нарезанные овощи кладем в миску и тушим полчаса на медленном огне.
    5. По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
    6. Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

    Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных емкостях. Крышки также заранее варятся или стерилизуются.

    Рецепт горячего лечо на зиму

    Фото острого лечо на зиму

    Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

    Состав:

    • Перец сладкий — 1,5 кг;
    • Перец чили свежий — 2 шт .;
    • Помидоры — 1 кг;
    • Репчатый лук (желательно острый) — 500 г;
    • Морковь — 250 г;
    • Чеснок — 3 больших зубца;
    • Сахарный песок — 100 г;
    • Масло растительное — 50 г;
    • Уксус 9% — 35 мл;
    • Лавровый лист — 3 шт.;
    • Соль по вкусу.

    Препарат

    1. Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
    2. Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
    5. Острый перец чили также нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить — более острым.
    6. Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
    7. Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
    8. Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
    9. Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
    10. В конце уксус наливается в лечо, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение 24 часов он должен остыть и только потом переносить на другие зимние приготовления.

    Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

    Лечо с луком, морковью и помидорами — самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов.Все в семье, особенно взрослые, любят Лечо. Я могу есть лечо прямо из банки, ложкой, вот такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца — словами не передать, можно пальчиками облизать. Прекрасно подавать лечо с рисом, картофелем, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант лечо я могу добавить при приготовлении любого рагу или первого — всего несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

    Подготовить все продукты согласно списку.

    Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

    Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите ее и измельчите помидоры до однородной массы. При желании можно процедить томатную массу через сито.

    Очистить морковь и лук, вымыть и обсушить овощи, затем нарезать лук полукольцами, морковь нарезать пластинами или кубиками — как вам нравится.

    Сладкий перец очистить от семян и перегородок.Перец промыть и нарезать крупными кусочками.

    Приготовьте горшок. Полить помидором и добавить все подготовленные овощи. Добавить соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

    Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки влить уксус, дать покипеть минуту и ​​снять с огня.

    Разложите лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накиньте стерильными крышками на горлышко и закатайте.Заготовки сложите вверх дном и остудите сутки под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном месте.

    Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

    Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами — грибами, бобами, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

    Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

    Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Из пряностей идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, душицу, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

    Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

    Лечо из перца, моркови и помидоров

    Состав:
    2 кг болгарского перца,
    1,5 кг помидоров,
    600 г лука,
    500 г моркови
    1 стакан сахара,

    1/2 стакана 9% уксуса
    3 столовые ложки соли с горкой.

    Приготовление:
    Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

    Лечо на болгарском языке

    Состав:
    3 кг томатов,
    2 кг болгарского перца,
    400 г моркови
    4 столовые ложки сахара
    2 столовые ложки соли
    2 столовые ложки яблочного уксуса
    5-7 горошин душистого перца,
    5-7 горошин черного перца ,
    4 бутона гвоздики,
    масло растительное.

    Приготовление:
    Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

    Лечо с томатной пастой без уксуса

    Состав:
    2 кг болгарского перца,
    1 кг моркови,
    1 кг лука
    1 л томатной пасты
    соль, сахар и специи по вкусу,
    масло растительное.

    Приготовление:
    Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

    Лечо из перца, моркови и фасоли

    Состав:
    3,5 кг томатов,
    2 кг болгарского перца,
    500 г сушеных бобов
    300 г моркови
    1 стакан сахара,
    1 стакан растительного масла
    2 столовые ложки уксуса
    2 столовые ложки соли.

    Приготовление:
    Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

    Лечо с кабачками

    Состав:
    1 кг болгарского перца,
    1 кг помидоров,
    1 кг кабачков,
    500 г моркови
    200 г лука,
    6-7 зубчиков чеснока
    150 мл растительного масла
    1 пучок петрушки
    2 столовые ложки соль
    1 столовая ложка сахара
    1 столовая ложка 9% уксуса

    Приготовление:
    Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками кабачки и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

    Лечо в мультиварке

    Состав:
    1.5 кг помидоров,
    800 г болгарского перца
    200 г моркови
    3 луковицы,
    4-5 зубчиков чеснока
    150 г сахара
    100 мл растительного масла
    1 столовая ложка соли
    1/2 чайной ложки уксуса

    Приготовление:
    С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Нагрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

    Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время попробовать. Удачи с заготовками!

    Все о Лечо: происхождение и рецепты

    Сегодня популярность Лечо настолько велика, что его делают во всех уголках нашей страны.Вот только одни хозяйки понимают под словом «лечо» приготовление на зиму, а другие — совсем другое блюдо.

    В этой статье мы расскажем вам все о Лечо и традиционных рецептах.

    Судьба очень популярных блюд — их оригинальный рецепт, иногда изменяемый до неузнаваемости — Лечо один из самых ярких примеров. Изначально венгерское блюдо в нашей стране превратилось в зимнюю заготовку, причем с гораздо более богатой структурой, чем в оригинальном рецепте.

    С венгерского языка название «lecso» переводится как Ratatouille, и, по сути, это венгерский вариант популярного французского овощного блюда — ratatuj, которое готовили из самых распространенных в Венгрии овощей. В первоначальном варианте используются три вида овощей: сладкий перец, лук и помидоры, а подается это венгерское лечо как самый обычный гарнир к мясу и другим продуктам.

    Лечо сегодня популярно во всех странах Европы, но везде его «ловят» по-разному.Так, в Германии его оригинальный рецепт и подача не изменились: там его едят как гарнир, а в нашем русском Лечо — холодная закуска-заготовка на зиму, оригинального рецепта просто не знаю. У нас есть традиционные продукты Лечо. Хозяйки любят добавлять морковь, кабачки, жареный лук и перец, а в конце часто добавляют томаты, чтобы Лечо было густым. Изменили способ приготовления в Венгрии, где сегодня его часто украшают колбасными изделиями — домашней колбасой или копченостями, а после варки поливают взбитыми яйцами.

    В целом сегодня лечо может быть жидким или густым, острым или сладким, чистыми овощными или мясными продуктами и так далее, но сколько бы рецептов лечо не важно, главное, чтобы это блюдо всегда было вкусным: в оригинал, да еще в крайне искаженном варианте. Мы расскажем вам о нескольких рецептах Лечо на любой вкус.

    Как приготовить Лечо

    В первую очередь, это, конечно же, классический рецепт венгерского овощного Лечо, который подается как гарнир.

    Рецепт классического венгерского Лечо


    Вам понадобится: 1 кг сладкого перца и помидоров, 200 г лука, 1 щепотка соли, перец по вкусу.

    Как приготовить классическое лечо. Чтобы подготовить помидоры, срежьте плодоножку, ополоснув кипятком и сняв кожицу. Удалите из перца все лишнее. Лук нашинковать полукольцами. Перец нарезать кусочками шириной 3-5 см, помидоры произвольно мелкими. Все приготовленные продукты соединить, переложить в эмалированную кастрюлю, залить 4 столовыми ложками воды, посолить и поперчить, накрыть крышкой и 20 минут тушить.

    Это лечо также можно приготовить на зиму: просто разлить его после приготовления по банкам, накрыть крышками и стерилизовать, поставив баночки на полчаса в кипяток, затем закатать.

    Не обойтись, говоря о Лечо, и без современного рецепта, которые Лечо сегодня в Венгрии.

    Рецепт современного венгерского Лечо с сосисками

    Вам понадобится: 5 сладких перцев, 4 острые колбаски, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. масло, 1 ст. перец, черный перец, сахар, соль.

    Как приготовить лечо с колбасой. Перец нашинковать короткими полосками шириной 0,5 см, полукольцами нарезать лук. Разогреть масло в кастрюле на умеренном огне, обжарить лук до полупрозрачности, положить перец, тушить все 10-15 минут, тем временем нарезать помидоры кубиками, затем добавить их в сковороду, добавить перец, соль, приправу Лечо паприкой , добавить щепотку-другую сахара, перемешать, тушить 10-15 минут, затем добавить произвольно нарезанные колбаски, еще 10 минут потушить и подать лечо на стол.

    Многие опытные хозяйки имеют свой фирменный рецепт Лечо, в котором оригинальный рецепт можно изменить практически до неузнаваемости. В качестве примера приводим такой замечательный рецепт Лечо с сельдереем и морковью.

    Рецепт овощного Лечо «Ассорти»

    Вам понадобится: 3 сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, перец сладкий, помидоры, перец, петрушка, масло растительное, перец болгарский, соль.

    Как приготовить лечо-нарезку. Перец, помидоры и лук крупно нарезать, сельдерей и морковь натереть на терке.Две сковороды с растительным маслом разогреть, в одну положить лук, во вторую болгарский перец, обжарить овощи в двух сковородках, затем во вторую добавить морковь, сельдерей, затем лук из первой сковороды, нарезанные помидоры, измельченные зелень, добавить все специи и потушить.

    Ее можно консервировать на зиму, разложив по стерильным банкам и ее стерильным крышкам.

    Азарт может предложить этот рецепт Лечо.

    Рецепт острого Лечо

    Вам понадобится: 3 помидора, 1 сладкий перец, лук, перец чили и чеснок, 3-4 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик и петрушка.

    Как приготовить острое лечо. Все овощи подготовить, мелко нарезать в кухонном комбайне, добавить чеснок и острый перец. Петрушку мелко нарезать, добавить в массу вместе с оливковым маслом и перемешать. Держите Лечо в холодильнике.

    Этот рецепт отличается тем, что продукты не подвергаются термической обработке, т.е. такое лечо тоже очень полезно. Употреблять это лечо желательно в виде закусок.

    В нашей стране лечо в основном готовят с морковью и кабачками, тушка овощей измельчается на сливочном масле с добавлением уксуса перед консервированием.В этом рецепте мы представим более продвинутую версию, вы можете просто удалить любой ингредиент или добавить в список ингредиентов что-то еще.

    Рецепт Лечо по-русски с яблоками и кабачками

    Вам понадобится: 2 кг помидоров и кабачков, 1 кг яблок, 500 г сладкого перца, 3 луковицы и дольки чеснока, 1-2 большие моркови, 0,5 стакана уксуса 9%. , 2 ст. соль, 1 ст. сахар, зелень.

    Как приготовить Лечо по-русски с яблоками и кабачками. С помидоров снять кожицу, ошпарить, мякоть с семенами мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, отварить до кипения.Натереть на крупной терке морковь, нарезать на мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить помидоры, варить 5 мин. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю. С яблок и перца удалить косточки, произвольно мелко нарезать, выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, положить измельченную зелень и варить еще 5 минут

    Это лечо лучше всего консервировать на зиму — даже горячее его нужно складывать в стерилизованные банки и стерильные пробковые крышки.Банки нужно оставить при комнатной температуре, чтобы они остыли.

    В этой статье мы рассказали об этих вариантах лечо, которые можно подавать как гарнир, так и консервировать на зиму. О тех вариантах, когда основной ингредиент: перец, полностью заменить баклажан, кабачок или другие овощи, а также подходящие исключительно для консервирования варианты этого блюда, мы поговорим отдельно. Хорошая кулинария!

    Лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидоров с луком: особенности приготовления и советы

    Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд… Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

    Это блюдо венгерской кухни очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае нужно есть с белым хлебом.

    В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, иногда включая самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

    Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

    В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 50 минут

    Количество: 4 порции

    Ингредиенты

    • Сладкий перец: 400 г
    • Морковь: 150 г
    • Лук: 1 большая
    • Томатный сок: 700 мл
    • Соль, перец:

    Инструкция по приготовлению

      Болгарский перец промыть и очистить.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

      Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

      Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо них можно использовать свежие помидоры … (Для начала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

      Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

      Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

      Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

      Из специй обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

    1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

      Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем их и ставим в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

    Рецепт лечо из перца и помидоров

    Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

    Состав:

    • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
    • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
    • Сахарный песок — ½ ст.
    • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
    • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
    • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

    Алгоритм действий:

    1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
    2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
    3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
    4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
    5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
    6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
    7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

    Хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой — душа от горного хрусталя становится теплее!

    Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

    Следующий рецепт тоже для начинающих и ленивых хозяек… По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
    • Вода — 1 ст.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус — 50 мл (9%).

    Алгоритм действий:

    1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
    2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
    3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль, сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
    4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
    5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
    6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

    Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

    Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

    Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
    • Морковь — 0,4 кг.
    • Чеснок — 5-6 зубчиков.
    • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
    • Томатная паста — 0,5 л.
    • Вода — 1 ст.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 3-4 ст. л.
    • Масло растительное — 0.5 ст.
    • Уксус — 50 мл. (девять%).

    Алгоритм действий:

    1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
    2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
    3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
    4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
    5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
    6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
    7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
    8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
    9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом … Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

    Это лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

    Лечо рецепт на зиму из кабачков

    Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

    Состав:

    • Молодые кабачки — 3 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец сладкий — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 0,5 кг.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
    • Уксус — 100 мл (9%).
    • Перец черный молотый острый.

    Алгоритм действий:

    1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
    2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Измельчите помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
    3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
    4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется неоднократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
    5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянная тара и металлические крышки к этому времени будут просто стерилизованы.
    6. Остается быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

    Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

    Оригинальное огуречное лечо на зиму

    Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Огурцы свежие — 2,5 кг.
    • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
    • Лук репчатый — 4-5 шт.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Масло растительное — 2/3 ст.
    • Уксус (9%) — 60 мл.
    • Сахар — 5 ст.л.
    • Соль — 2,5 ст. Л.

    Алгоритм действий:

    1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
    2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
    3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
    4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
    5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
    6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
    7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
    8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

    Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

    Вкусное лечо из баклажанов

    Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это полезно и необычайно вкусно.

    Состав:

    • Перец — 0,5 кг.
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — ½ ст.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
    • Перец острый — 2 стручка.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Укроп — 1 пучок.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи в большом количестве воды.
    2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиком, чеснок — просто нашинковать.
    3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
    4. Отправьте в маринад оба вида перца. Постоять еще 2 минуты.
    5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
    6. Наконец добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
    7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

    Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

    Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

    Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1-2 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
    2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
    3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
    4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
    5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
    6. Переложить горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

    Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

    Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

    Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Болгарский перец — 0.5 кг.
    • Репчатый лук — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Рис — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1-2 ст. л.
    • Масло растительное — 1-1,5 ст.
    • Душистый перец.

    Алгоритм действий:

    1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительным махровым полотенцем.
    2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
    3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Лук очистить, промыть. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
    4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
    5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
    6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
    7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
    8. Разложить по горячим, уже простерилизованным банкам, закрыть. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

    Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

    Лечо с фасолью на зиму

    Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

    Состав:

    • Помидоры — 3,5 кг.
    • Болгарский перец — 2 кг.
    • Фасоль — 0,5 кг.
    • Capsicum bitter — 1 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Масло — 1 ст. (овощной).
    • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

    Алгоритм действий:

    1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
    2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале, помидоры предварительно бланшируйте и снимите кожуру.
    3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
    4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
    5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
    6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
    7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

    Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

    Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

    Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Лук — 4 шт.
    • Соль — 2 ст. л. (без слайда).
    • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

    Алгоритм действий:

    1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
    2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
    3. Перец, промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
    4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
    5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
    6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
    7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
    8. Расширить и запечатать.

    Лечо рецепт на зиму без уксуса

    Почти все овощные салаты, которые готовят на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
    • Сахарный песок — 3 ст. л.
    • Зелень.
    • Чеснок.
    • Специи и травы.

    Алгоритм действий:

    1. Овощи вымыть, удалить плодоножки, а с перца удалить косточки.
    2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
    3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
    4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
    5. Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
    6. Приготовьте банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
    7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

    Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

    Зеленое лечо на зиму

    Традиционно, когда употребляется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, так как в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но это сочетание выглядит даже красочнее, чем в обычном рецепте … Более того, вкус такого лечо просто потрясающий.

    Состав:

    • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
    • Морковь — 2 шт.
    • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
    • Соль — 1 ст. Л.
    • Сахар — 1,5-2 ст. л.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, порезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
    2. Отправьте подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите семена. Нарезать соломкой.
    3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
    4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
    5. Варить 20 минут. Влить уксус.
    6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

    Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

    Как легко приготовить лечо в мультиварке

    В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Соль — 4 ч. Л.
    • Сахар — 6 ч. Л.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус 9% — 2 ст. Л.
    • Перец горошек — 10 шт.

    Алгоритм действий:

    1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
    2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
    3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
    4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
    5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

    Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

    Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

    Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

    Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

    Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

    Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, помня о высокой концентрации продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

    В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

    Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем несложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете.Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

    Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, еще вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

    Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Выбирайте мясистый сладкий перец с толстыми стенками.Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

    Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

    Приготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

    Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.

    Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки.Перец промыть и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или оставить их целиком пополам.

    Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

    Добавляйте к овощам соль и сахарный песок.

    Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

    В конце приготовления добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

    Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

    Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.

    Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.

    Приятного аппетита!


    Рецепт лечо — классическое блюдо Венгерская кухня давно пользуется популярностью у хозяек не только в домашних условиях.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

    Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусочками копченой колбасы, и в смеси с яйцом и сметаной, и как начинку для пирогов или пиццы. , и как заправка к первым блюдам.

    Как приготовить вкусное лечо — общие правила

    У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду на мультиварку …

    Но есть классические правила настоящего лечо:

    • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
    • Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
    • Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
    • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
    • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
    • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Все остальное вы можете добавить на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
    • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

    Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо много раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов настоящего вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

    Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

    За несколько минут до окончания приготовления всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

    На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, жир заменяется растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности булочек добавляется немного уксуса (если переборщить, ваш рулет можно называть как угодно , но не настоящее венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

    Рецепт Лечо с морковью №2

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупная луковица, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

    Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками … Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт с баклажанами №3

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

    Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо с кабачками No.4

    Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. Кабачки с перцем и помидорами выложить в кастрюлю и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы).Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

    Рецепт Лечо с рисом №5

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст.уксус .

    Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

    Рецепт Лечо с томатной пастой №6

    Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте кусочки перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо с огурцами №7

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить еще минут 10 — огурцы должны быть пропитанными вкусом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

    Рецепт лечо без помидоров и без варки # 8

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

    Рецепт Лечо с фасолью No.9

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

    Кулинария. Залить фасоль на ночь водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце приготовления влить уксус. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт острого лечо № 10

    Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт лечо без масла и уксуса №11

    Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт Лечо со свеклой №12

    Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

    Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

    Рецепт Лечо-Ассорти из перцев №13

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, перец черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.Картофель 3 кг, морковь 0,5 кг, огурцы 0,3 кг, лук крупный, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

    Кулинария. Помидоры очистить, половину перевернуть в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт в микроволновке №15

    Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Лечо рецепт в два этапа № 16

    Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

    Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус на сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут также добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Рецепт итальянского Лечо № 17

    Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

    Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры нарезать небольшими кусочками.Половину лука нашинковать и отправить в разогретую сковороду с оливковым маслом … Добавить нарезанный перец, перемешать, добавить помидоры. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса — кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, все аккуратно размешать. Готовое лечо разложить горячим по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

    Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться.Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

    Перец лечо. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

    Лечо это хм … не лечо?

    Лечо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, в него готовят сладкий перец, помидоры и лук, обжаренные на сале, яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие часто добавляют вкусные ингредиенты… Их едят горячими, с кусочком белого хлеба.

    На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

    Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. К перцу добавляют любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом.Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

    Советы по приготовлению и выбор блюд

    1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
    2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеных перцев.Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Варить буквально 3-4 минуты в соусе и разложить по банкам.
    3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
    4. Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус.Более сладким лечо получится морковь и сахарный песок, соленый — соленый, кислый — томаты и уксус, острый — острый перец (свежий или сушеный).
    5. Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 45 минут
    Объем: 2,5 л

    Состав

    • томаты — 1,5 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • лук репчатый — 200 г
    • масло растительное рафинированное — 150 мл
    • сахар — 100 г
    • соль — 2 ст.л. без салазок
    • 9% уксус — 50 мл

    Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

    Как приготовить лечо из перца и помидоров

    Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий. Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки.Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не очень тонко, шириной около 2 см.


    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.


    Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу).Очищать и собирать семена не нужно.


    В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и более, чтобы поместились все овощи) она нагревает растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты. Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разжечь масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.


    Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком.Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.


    Затем я загрузил сразу все нарезанные перцы в кипящий соус. Сначала покажется, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.


    Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут.За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.


    В самом конце залил 9% столовый уксус. Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.


    Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху.Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0,5 литра.


    Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике.Приятного аппетита!

    Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

    Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

    Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

    Традиционный рецепт приготовления лечо включает:

    Помидоры;

    Специи.

    Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

    1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным и плотным. Дряблый, сморщенный, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

    2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

    3. Правильное консервирование. Как долго будут храниться заготовки, зависит от качества подготовительных работ. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не протекают ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

    Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

    Удивительно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

    Состав

    Помидоры — 4 кг

    Сахар — 200 г

    Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

    Соль — 3 ст. л.

    Озимый чеснок (острее) — 3 головки

    Масло — стандартный стакан 200 мл

    Черный перец горошком — 1 ст. Л.

    Столовый (9%) уксус — 50 мл

    Способ приготовления

    В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сначала нарежьте соломкой, а затем — кусочками.

    Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо измельчить.

    Теперь нужно положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

    Затем всыпать крупную соль, перец горошком.После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

    Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

    Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

    По истечении времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

    Готовое лечо поместить в чистые стерильные банки, закатать.Банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

    Томатное лечо на зиму (без уксуса)

    Необычная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

    Состав

    Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

    Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горошком

    Смесь перцев молотых — 1 ч.

    Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

    Чеснок — 7 шт. мелкие зубчики

    Сахар — 1 ст. л.

    Способ приготовления

    Для начала нужно подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и измельчить.

    Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

    Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

    Готовые лечо и помидоры сложить в банки на зиму, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб.Не заматывать.

    На выходе будет 7 пол-литровых банок.

    Томатное лечо на зиму (с яблоками)

    Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

    Состав

    Помидоры — 4 кг

    Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

    Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

    Сахар — 5 ст. л.

    Специи по вкусу

    Уксусная кислота (70%) — 1 столовая ложка

    Соль — не более 3 ст.л.

    Способ приготовления

    Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и тушить на газовой плите … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

    Добавьте соль и сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец горошком, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

    К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

    Добавьте нарезанные дольки чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

    Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

    Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении можно варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы хватило.

    Состав

    Плоды кабачка — 1 кг

    Луковицы — 0,2 кг

    Масло — 150 мл

    Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

    Спелые помидоры — 1 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Чеснок (дольки) — 2 шт.

    Уксусная эссенция — 18 мл

    Сахар — 1 ст. л.

    Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

    Способ приготовления

    Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой.С молодых кабачков снять нежную кожицу и нарезать ломтиками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

    В болгарском перце удалить косточки и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

    Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

    Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

    Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

    Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на медленном огне 15 минут.

    В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

    Внимание!

    Добавлять следует по каплям, постоянно помешивая салат.

    Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию.Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне, необходимо равномерно добавить в каждую банку.

    Достаньте банки, закатайте и заверните.

    Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

    Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

    Состав

    Морковь — 0,5 кг

    Сочные томаты — 1,5 кг

    Репчатый лук — 0,5 кг

    Уксус 6% — 80 мл

    Сахар — 80 мл

    Масло оливковое — 2 ст. Л.

    Масло обычное — 80 мл

    Соль — беру по вкусу

    Способ приготовления

    Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите их крупными ячейками или измельчите в блендере.

    Приготовленную массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

    Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

    Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

    Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и выдержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

    Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

    В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

    Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть.Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

    Томатное лечо на зиму (венгерское)

    Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяек.

    Состав

    Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

    Бекон копченый — 50 г

    Помидоры — 600 г

    Жиры — 80 г

    Паприка — 5 г

    Репчатый лук — 2 головки

    Способ приготовления

    Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипящую, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

    Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

    После этого огонь нужно уменьшить и тушить, пока не станет мягким под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

    Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

    Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

    Состав

    Перец сладкого цвета — 2 шт.

    Помидоры — 1 кг

    Лук — 2 головы

    Чеснок (дольки) — 2 шт.

    Баклажаны маленькие крепкие — 2 шт.

    Масло — 0,5 стакана

    Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

    Способ приготовления

    Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

    Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

    Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

    Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

    Простой, но вкусный рецепт.

    Состав

    Лук и морковь — по 0,5 кг

    Перец разноцветный — 1,5 кг

    Уксус яблочный — 150 мл

    Помидоры — 3 кг

    Масло — 200 мл

    Сахар — 0,2 кг

    Соль крупного помола — 2 ст. Л.

    Способ приготовления

    Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

    Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, для приготовления нужно покупать хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

    Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены ли в него сушеные травы. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану.К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

    Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь почтенного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

    А как приятно зимой всей семьей собраться за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

    Кто не любит лечо? Только те, кто никогда не пробовал! Лечо — замечательное изобретение венгерских домохозяек.Лечо — Болгарский перец в помидоре, это классика. Зато сколько вкусных заготовок можно приготовить по простому рецепту! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус. Можно приготовить и на основе помидоров, и на основе хорошей томатной пасты … И лечо получается каждый раз по-разному, и каждый рецепт вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам обязательно понравится!

    Итак, приготовьте нужную вам еду.

    Сегодня готовлю не на отварных помидорах, а на томатной пасте. Но макароны разные, поэтому будьте осторожны при покупке. В пасте не должно быть ничего, кроме помидоров, соли и сахара. У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, посмотрите состав.


    Начнем с лука и моркови. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонко. Не люблю тертую морковь в лечо, но можно натереть на крупной терке, можно нарезать тонкими кубиками, пластиковыми, мелкими кубиками.Морковь нарезаю тонкой соломкой ножом.


    Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. масло растительное, положить лук и морковь, овощи тушить 5 минут, периодически помешивая. Жарить не нужно.


    К луку с морковью положить нарезанный перец (я нарезал его тонкой соломкой).


    Тушить овощи на среднем огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Обжаренные в масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.


    Теперь займемся томатным соусом … Для этого томатную пасту нужно разбавить водой в соотношении 1: 3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.


    Вылейте соус в кастрюлю, добавьте овощи со сковороды, а также мелко нарезанный острый перец и чеснок (настройте остроту по своему вкусу). Сверху добавить лавровый лист, он придаст лечо пикантности.


    Варить лечо после закипания 10 минут, добавить уксус.Обязательно попробуйте его с солью и сахаром. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не ешьте все лечо сразу))) Хотя горячее лечо очень вкусно с молодой картошкой или просто со свежим хлебом. А мы на зиму готовим?)) Лечо выложить в прокаленные над паром банки, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать.


    Приятного аппетита! Зимой открываем банку — и вот оно — лето!

    Класс щелчка

    Скажи ВК

    Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо.Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

    Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

    Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

    Состав:

    • перец болгарский сладкий -3 кг
    • помидоры спелые — 2 кг
    • сахар — 100 грамм
    • соль — 2 ст. ложки
    • 9% уксус — 2 ст. ложки
    • масло растительное — 100 мл

    Подготовка:

    1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

    2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

    3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

    4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

    Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

    5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

    6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

    7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

    8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

    Наш классический рецепт лечо готов.

    Наслаждайтесь бланками.

    Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

    Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

    Состав:

    • 4 кг — перец болгарский
    • 3- головки чеснока
    • 2 л — тертые помидоры
    • 2 л — вода
    • 3 ст. л-соль
    • 1,5 ст.л. сахара
    • 1 ст — разрастается.масла
    • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

    Подготовка:

    1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

    2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

    3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

    4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

    6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

    7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

    Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

    Приятного аппетита!

    Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

    Состав:

    • томаты-1,5 кг
    • перец болгарский -1,5 кг
    • морковь — 250 гр
    • перец горький — 0,5-1 шт.
    • чеснок — 6-7 зубчиков
    • сахар — 2 ст.ложки
    • соль — 0,5 ст.ложки
    • масло растительное -50 мл
    • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

    Подготовка:

    1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

    2. Сварить из томата томатный сок … Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

    3. Чеснок мелко нарезать.

    4. Стручковый перец мелко нарезать. Если хотите, чтобы лечо получилось пикантным, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

    5. Натереть морковь на терке.

    6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

    7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

    8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

    9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

    10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

    Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

    Приятного аппетита!

    Лечо на зиму в мультиварку

    Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

    Состав:

    • перец болгарский — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • лук репчатый — 250 гр
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • масло — 50 мл
    • соль-0.5 ст. ложки
    • сахар — 2 ст. ложки
    • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

    Подготовка:

    1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

    2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

    3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

    4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

    5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.

    6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

    7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

    9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

    Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

    Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

    Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

    Друзья, вкусные заготовки!

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Ну, без болгарского лечо на зиму не обойтись.Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

    Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

    Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

    Приступим к простому классическому рецепту лечо, в котором всего два компонента — болгарский перец и помидоры.


    Состав:
    • перец болгарский — 3 кг (количество неочищенного перца)
    • помидоры — 2 кг
    • масло растительное — 1 стакан
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл
    1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.


    2. В получившуюся массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.


    3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Нарежьте перец соломкой или можете нарезать кубиками.


    4. Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на слабом огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело.


    Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным.

    5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.


    6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

    Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

    Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.


    Состав:
    • перец болгарский — 6-7 шт.
    • помидоры — 3 кг
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 ст. л. с горкой
    • чеснок — 6 зубчиков
    1. Отложите мои помидоры и половину всех помидоров и нарежьте половину блендером.В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и тушить 10 минут.


    2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Все вместе варить 20-30 минут, периодически помешивая.



    3. Добавьте мелко нарезанный чеснок за 10 минут до окончания приготовления.

    Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

    4.Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Укутываем теплым пледом.

    Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

    Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.


    Состав:
    • перец болгарский — 2 кг
    • томатная паста — 200 гр.
    • вода — 1 литр
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 ст. л.
    • уксус — 50 гр.
    • масло растительное — 100 гр.
    • горошины черного перца
    • лавровый лист — 3-4 шт.
    1. Перец готовим заранее, так как на эту процедуру уйдет достаточно времени. Удаляем косточки и перегородки, а перец нарезаем соломкой.


    2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

    Соотношение воды и томатной пасты составляет примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты.

    Последней влейте уксус. Маринад готов.


    3. Обмакнуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.


    Все можно закатать в стерилизованные банки.

    Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

    Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусно. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

    Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

    Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Я рекомендую попробовать.


    Состав:
    • перец болгарский — 1 кг
    • лук — 0,5 кг
    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • чеснок — 3 зубчика
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 ст. л.
    • уксус — 3 ст. л.
    • масло растительное — 100 мл
    • горошины черного перца
    • перец чили — по вкусу
    • лавровый лист — 3-4 шт.
    1. Помидоры измельчить на мясорубке или ручном блендере до однородной массы, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.


    2. За это время нарезать остальные овощи — лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.


    3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле … Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

    4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда же выкладываем полоски перца.

    5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю специально, не всем нравится острое.

    6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.


    Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели.

    7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

    Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

    Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно упрощает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

    Сегодня я не сомневаюсь, что вы сможете выбрать свой любимый рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника.Его уникальность. то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

    Так вдохновение тебе!

    Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

    В контакте с

    Лечо горячее: рецепты и ингредиенты

    Лечо острый — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов.Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

    Лечо с острым перцем и помидорами

    Блюдо понравится тем, кто предпочитает острые, пикантные закуски.

    Состав:

    • Помидоры килограммовые.
    • Болгарский сладкий перец — один килограмм.
    • Перец красный жженый — две штуки.
    • Лук репчатый 400 грамм.
    • Соль столовая.
    • Сахар — треть стакана.
    • Масло растительное — около 50 мл.
    • Черный перец — одна маленькая ложка.
    • Уксус 7% — чайная ложка.

    Вкусное горячее лечо готовят так:

    • Овощи промыть, лук очистить от шелухи, перец — от семян.
    • Нарежьте их крупными ломтиками.
    • Наденьте перчатки и нарежьте острый перец кольцами (не забудьте удалить косточки).
    • Смешать приготовленные продукты в кастрюле, добавить к ним соль, сахар и молотый перец.
    • Поставить посуду на медленный огонь.Подождите, пока лечо закипит, а затем варите еще полчаса.
    • В конце добавить уксус и варить блюдо еще пять минут.

    Разложите горячую закуску в стерилизованных банках и закатайте. Накройте заготовки толстым одеялом и дождитесь, пока они остынут. После этого поместите банки в кладовку или любое подходящее место.

    Лечо с луком-пореем, морковью и чесноком

    Перед вами очень простой рецепт, который даже неопытная хозяйка может повторить на своей кухне.Из указанного количества продуктов получится закатать три баночки по 750 граммов. Вам понадобится:

    • Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
    • Два острых перца чили.
    • Килограмм свежих сочных помидоров.
    • Четыре средних луковицы.
    • Две-три морковки.
    • 50 грамм растительного масла.
    • 100 грамм сахара.
    • Полтора ложки 9% уксуса.
    • Три лавровых листа.
    • Три зубчика чеснока.
    • Соль по вкусу.

    О том, как приготовить острое лечо, читайте ниже:

    • Помидоры измельчить на мясорубке.
    • Сладкий перец вынуть из семян и плодоножки, затем нарезать соломкой.
    • Луковицы очистить и нарезать полукольцами.
    • Очищенную морковь нарезать соломкой.
    • Острый перец нарезать тонкими ломтиками.
    • Поставить сковороду на огонь, положить в нее помидоры и довести пюре до кипения.
    • После этого добавить морковь и варить четверть часа на слабом огне.
    • Затем выложите лук в сковороду и готовьте еще семь минут.
    • Добавьте в бутерброд соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и посыпьте перцем.
    • Еще через 20 минут положить измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

    Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого накройте посуду крышками и переверните вверх дном. Заготовки накройте чем-нибудь теплым, а через сутки отправьте на хранение в прохладное и темное место.

    Острая закуска

    Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать при приготовлении уксус и масло.

    Состав:

    • Помидоры три килограмма.
    • Перец болгарский — 700 грамм.
    • Две головки чеснока.
    • Полстакана сахара.
    • Две столовые ложки соли.
    • Половина чайной ложки острого перца.

    Лечо острое на зиму готовится очень просто:

    • Овощи нарезать кружочками.
    • Выложите в сковороду перец и половину помидоров.
    • Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
    • Доведите соус до кипения, затем варите на медленном огне еще десять минут.
    • По прошествии указанного времени выложите оставшиеся помидоры и готовьте овощи еще 20 минут.
    • За семь минут до окончания положите в сковороду натертый чеснок.

    Разложите закуски по обработанным банкам и закройте их чистыми крышками.

    Лечо из острого перца

    Эта острая закуска немного похожа на аджику. В его состав входят следующие продукты:

    • Перец острый — 500 грамм.
    • Одна средняя морковь.
    • Вода — 700 мл.
    • Томатная паста — 250 грамм.
    • Масло подсолнечное — 80 мл.
    • Сахар 300 грамм.
    • Соль — одна столовая ложка.
    • Уксус (70%) — пол чайной ложки.
    • Чеснок — два дольки.

    Очень горячее лечо готовят по такому рецепту:

    • Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.Не забывайте, что работать нужно только в резиновых перчатках.
    • Ошпарить препарат кипятком не менее двух раз.
    • Натереть морковь для корейской моркови.
    • Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
    • Влить в маринад подсолнечное масло и кипятить на среднем огне пару минут.
    • Выложить подготовленные овощи на сковороду и варить около получаса. Добавляем к ним тертый чеснок и уксус в самом конце.

    Лечо разложить по берегам и закатать.Подавать закуски с пельменями, пельменями, мясом и овощами.

    Резкая заготовка на зиму

    Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подойдет к горячим напиткам и мясным блюдам.

    Необходимые продукты:

    • Перец сладкий — три килограмма.
    • Помидоры два килограмма.
    • Чеснок — 150 грамм.
    • Один перец чили (можно и больше).
    • Зелень свежая — один пучок.
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Соль 50 грамм.
    • Уксус — 100 мл.
    • Сахар — полстакана.

    Готовим лечо острое на зиму:

    • Перец обработать и нарезать кружочками.
    • Помидоры, чеснок, зелень и перец измельчить на мясорубке.
    • Смешайте продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

    Варить лечо полчаса, а затем закатать закуску в банки и отправить на хранение.

    Острый соус Лечо

    Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будние дни, но и в праздничные дни.

    Состав:

    • Перец болгарский очищенный — два с половиной килограмма.
    • Томатный соус — три литра. Самостоятельно приготовить его можно из восьми килограммов помидора.
    • Перец красный острый — одна штука.
    • Соль и сахар — три столовые ложки.
    • Сельдерей сельдерей — три штуки.
    • Гвоздика — две штуки.
    • Кориандр измельченный — одна столовая ложка.

    Рецепт острого лечо читайте здесь:

    • Перец сладкий перец нарезать средними дольками.
    • Перец очистить от семян и мелко нарезать ножом.
    • Налейте три литра томатного пюре в большой котел и добавьте болгарский перец. Посуду поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения.
    • Через четверть часа добавить измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перец и специи.
    • Через десять минут попробуйте блюдо по вкусу. Если вас все устраивает, то лечо разложите по банкам и закатайте.

    Эта универсальная закуска может быть гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

    Болгарский перец

    Еще один вариант приготовления вкусной пикантной закуски из перца и лука.

    Правильные ингредиенты:

    • Разноцветные болгарские перцы — сорок штук.
    • Перец чили — три штуки.
    • Репчатый лук — один килограмм.
    • Томатный сок — два литра.
    • Сахар в одном стакане.
    • Масло подсолнечное — один стакан.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Соль — одна столовая ложка.
    • Перец черный молотый — по вкусу.

    Острый салат лечо мы приготовим по этому рецепту:

    • Перец очистить и очистить от семян, а затем нарезать соломкой.
    • Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
    • Нарежьте острый перец чили ножом на мелкие кусочки.
    • Измельчите горошины душистого перца в ступке или мельнице.
    • Смешайте томатный сок с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влить в него растительное масло, затем поставить на огонь и довести до кипения.
    • Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в сковороду нарезанный перец чили. Варить овощи десять минут.
    • Положите лук и черный перец. Продолжайте варить лечо еще четверть часа.

    Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Положите посуду на крышки и накройте их теплым одеялом. Через сутки заготовки можно отправлять на хранение в кладовку или холодильник.

    Лечо с фасолью

    У этой закуски пикантный вкус, который обязательно оценят ваши родные и близкие.

    Необходимые продукты:

    • Сухие бобы — 500 грамм.
    • Помидоры — три с половиной килограмма.
    • Перец сладкий — два килограмма.
    • Один острый перец.
    • Сахар в одном стакане.
    • Масло растительное — один стакан.
    • Соль — две столовые ложки.
    • Уксус — две столовые ложки.

    Лечо острое с фасолью готовится достаточно просто:

    • Зерновые предварительно замочить в холодной воде. Лучше всего делать это накануне дня, который вы планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
    • Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем смешайте его с солью и сахаром.
    • Кастрюлю с помидорами поставить на огонь и довести до кипения.
    • Добавить тонко нарезанный перец и тушить четверть часа.
    • После этого отправляем фасоль в кастрюлю и варим еще десять минут.
    • В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

    Вылейте соус на чистые банки и закройте их крышками.

    Лечо из огурца и перца в мультиварке

    Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждой осенью собирает на своем огороде богатый урожай овощей. На этот раз для приготовления домашних заготовок мы воспользуемся мультиваркой, незаменимой каждой опытной хозяйке.

    Какие продукты нужно приготовить? Вот список:

    • Болгарский перец — полтора килограмма.
    • Чеснок — 25 грамм.
    • Перец острый — две штуки (или на свой вкус).
    • Томатный сок — 500 мл.
    • Соль — половина столовой ложки.
    • Уксус столовый 9% — 45 грамм.
    • Сахар — 100 грамм.
    • Масло растительное — 100 грамм.
    • Огурцы — два килограмма.

    Острое лечо из огурцов и сладкого перца готовится следующим образом:

    • В глубокой миске смешать томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
    • Перец обработать, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
    • Перец чили, огурцы и чеснок нарезать дольками.
    • Перемешайте овощи и выложите их в емкость мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте пищу не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте в овощи томатный сок.
    • Стерилизуйте банки и вскипятите крышки.

    Горячие лечо разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки храните как обычно.

    Венгерское лечо

    Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у Вас никаких затруднений.

    Сначала приготовьте следующие продукты:

    • Сладкий перец, лук и помидоры — один килограмм.
    • Перец острый — пять штук.
    • Чеснок — три головки.
    • Соль и сахар — две ложки.
    • Уксус столовый — 100 мл.

    Рецепт острого лечо читайте здесь:

    • Сладкий перец нарезать соломкой и смешать с нарезанным луком.
    • Помидоры освободить от кожицы и протереть.
    • Чеснок очистить и протереть. После этого смешайте его с солью, измельченным перцем чили и сахаром.
    • Поставить на огонь сковороду с помидорами и перцем. Довести соус до кипения.
    • После этого положить чеснок в миску и варить на медленном огне еще четверть часа.

    Лечо разложить по чистым банкам.

    Заключение

    Острое лечо — отличный согревающий перекус, который разнообразит ваш обычный рацион. Подавать к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

    Рецепты зимних грелок: венгерское Lecsó — полезное овощное рагу

    Последние дни сентября — это возможность максимально использовать последние дни солнечного света и приветствовать сезон свежих овощей.В Великобритании нам посчастливилось иметь широкий ассортимент овощей в магазинах круглый год, и сейчас идеальное время, чтобы научиться использовать их, чтобы сделать идеальную зиму теплее. В моей семье самая комфортная еда — это Lecsó (произносится как «лечо») — блюдо на овощной основе, которое происходит из Венгрии и напоминает французский рататуй. Его основные ингредиенты — помидоры, перец и лук, но пряность может сильно варьироваться в зависимости от типа перца, который вы используете.

    Нам это нравится, потому что нет определенного списка ингредиентов — вы можете изменить рецепт для любых овощей, которые есть в вашем холодильнике или шкафу.Более того, порция lecsó легко считается как минимум двумя из ваших пяти блюд в день и требует минимальных кулинарных навыков. Единственные необходимые навыки — это измельчение, перемешивание и включение плиты — достаточно легко для любого.

    Еще одно преимущество Lecsó в том, что вы можете сразу приготовить большую партию и заморозить ее. Просто поместите все остатки в посуду Tupperware или герметичные банки, и они будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, готовые к разморозке, когда захотите.

    Основной рецепт не содержит злаков и продуктов животного происхождения, поэтому подходит для большинства людей.Кроме того, вы можете служить Lecsó с таким широким спектром вещей; это так легко сделать по-своему. Традиционный способ подачи — с хлебом с маслом, но также очень вкусно подмешивать вареный рис в тушеное мясо или поливать макаронами ложкой.

    Этот рецепт подойдет одному или двум людям, но вы можете легко удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы приготовить больше. На приготовление и приготовление уходит от 30 до 40 минут (если вы не бесполезны в нарезке кубиками и ломтиками, оставьте дополнительное время для обработки ран).

    Начните с обжаривания одной нарезанной луковицы (если вы хотите сделать свой Lecsó более мясным, сейчас самое время добавить нарезанную колбасу).

    Добавьте одну или две нарезанной моркови и немного стручковой фасоли, если хотите.

    Затем добавьте достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и дайте ей закипеть. Через несколько минут добавьте ложку томатного пюре и два-три болгарских перца (сделайте блюдо ярким, используя перцы разного цвета!).

    Дайте им повариться еще пару минут, а затем добавьте один нарезанный кубиками кабачок.

    Осталось тушить все, пока овощи не станут мягкими, а запах на кухне станет непреодолимым. Перед подачей приправьте его любыми другими специями по вашему выбору.

    Консервированный салат из цуккини — Северная усадьба

    Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

    Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

    Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете предварительно очистить их или мелко нарезать помидоры.

    Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера. Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

    По сортам я использую все, что растет в нашем саду.Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco цукини — мой любимый, но и любые другие тоже подойдут.

    Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из цуккини , но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия. И цуккини всегда есть, с чем можно работать, разве нет !? Приступим:

    Консервированный салат из цуккини

    Автор: Анна @ Northern Homestead

    Количество порций: 10 чашек

    Ингредиенты

    • 1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками цуккини
    • 1.5 кг (7½ стакана) помидоров
    • 4 больших болгарских перца
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • ½ стакана сахара (или стакана меда)
    • 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
    • 1 столовая ложка растительного масла (по желанию) )
    • 1 стакан 5% белого уксуса (см. Примечание)

    Инструкции

    1. Помойте и нарежьте помидоры и перец
    2. Кабачки нарежьте кубиками ½ — 1 дюйм.
    3. Готовьте помидоры с сахаром (или медом) и солью — готовьте 10 минут
    4. Добавьте все остальные ингредиенты — готовьте 20-30 минут или до готовности.
    5. Ковш в стерилизованные банки
    6. Протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
    7. Обработка в водяной банке в течение 20 минут

    3.5.3251


    Примечание: это традиционный рецепт из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте на свой страх и риск. В оригинальном рецепте требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

    Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса. Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

    .
    Leave a Reply