Лечо из перца и помидор рецепт с фото: Лечо из помидоров и перца

Содержание

Лечо из сладкого перца рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Дацкая

порций:  8ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов129

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2 кг

Репчатый лук

300 г

Чеснок

2 зубчика

Соль

2 столовые ложки

Сахар

4 столовые ложки

Растительное масло

5 столовых ложек

Уксус 9%-ный

2 столовые ложкиИнструкция приготовления1 час

Распечатать

1.Помидоры вымыть, обсушить, измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку (также можно разрезать на 4 части).

2.Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами.

3.Перец очистить от плодоножки и семян, вымыть, обсушить и нарезать небольшими полосками.

4.Смешать помидоры, лук и сладкий перец, выложить все в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения.

5.Варить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, измельченный чеснок и уксус, перемешать массу, опять довести до кипения и варить 5–7 минут.

6.Банки вымыть содовым или мыльным раствором, хорошо ополоснуть проточной холодной водой. Затем поставить вверх дном над кастрюлей с кипящей водой. Стерилизовать 10–15 минут. Снять банки с кастрюли и дать полностью остыть.

7.Разложить салат в стерилизованные банки, закатать подготовленными металлическими крышками, перевернуть вверх дном.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Спасибо зам рецепт. Получилось супер. 🥰

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Чехомов

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evgeny Zvyagin

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Годовалова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лечо из перца и помидор на зиму, рецепт с фото

Это самый простой рецепт лечо из перца и помидор на зиму, другие овощи в него не добавляются, и специи тоже не понадобятся. Суть в том, что томаты нужно измельчить, проварить и потом в получившийся соус выложить кусочки болгарского перца. Как его нарезать и какого цвета выбрать – дело вкуса. Допускаются разные варианты: длинными полосками, четвертинками, кусочками средней величины или короткой соломкой. А цвет и вовсе не имеет значения, хотя считается, что классическое лечо готовят из перца зеленого цвета. У нас будет и зеленый, и красный, чтоб было вкусно и ярко.

Из этого количества овощей получится одна 700-граммовая банка и одна пол литровая.

 

Лучше всего взять сочные помидоры, не очень мясистые, но спелые, такие же, как для заготовки томатного сока на зиму. Разрезаем пополам, срезаем то место, где прикреплялась веточка. Если вглубь мякоти проходят зеленоватые или белые полоски (как правило, они бывают у недозревших томатов), вырезаем их.

 

Перец нужен мясистый, плотный, сочный – такой, чтоб вам нравился его вкус. Разрезаем пополам, плодоножку и семечки вынимаем, промываем снаружи и внутри. После этого приступаем к нарезке. В рецепте перец нарезан не очень мелко и не крупно. Сначала разделим его на четыре части и затем нарежем поперек полосками по 2-3 см. шириной.

 

Помидоры перемалываем в пюре блендером. Или крутим через мясорубку, трем на терке.

 

Добавляем соль с сахаром. Можете добавить чуточку меньше, чем в рецепте написано, потом доложите, если нужно будет. Вкус лечо из перца и помидор зависит еще и от того, насколько вы уварите томат и, конечно же, от кислоты помидор и сладости перца. В общем, в процессе готовки лучше пробовать.

 

Вливаем подсолнечное масло, самое обычное рафинированное, которым пользуемся в ежедневной готовке.

 

Ставим кастрюлю с томатом на небольшой огонь, доводим до кипения. Сразу же укручиваем до тихого и, не забывая помешивать, варим 10-12 минут. Сначала появится светлая пена, ее не снимаем. Спустя несколько минут она сама пропадет.

 

При несильном кипении немного увариваем томат, чтобы он стал погуще и однородным. Высыпаем кусочки перца, перемешиваем.

 

Варим примерно 15 минут. Как только кусочки перца размягчатся, но еще останутся плотными, лечо считается готовым. Чтобы было понятнее – хрустеть они перестанут, но будут не вареные, а как бы пропаренные. Зеленый перец посветлеет, красный цвет не меняет.

 

Вливаем уксус. После этого готовим лечо еще две-три минуты, кипение в это время минимальное. Обязательно пробуем томатный соус и подстраиваем под свой вкус.

 

Стерилизуем банки одновременно с готовкой: на одной конфорке готовим лечо, на другой пропариваем посуду для него (или ставим в духовку, микроволновку). На третьей кипятим крышки. Раскладываем лечо по горячим банкам, закручиваем, закупориваем герметично.

 

Переворачиваем, оставляем остывать до комнатной температуры. Укутывать не обязательно, перец может стать слишком мягким. Остывшие банки переносим на хранение в кладовку или спускаем в погреб, подпол.

 

Ну вот, без особых затрат и усилий мы сделали вкуснейшую овощную закуску – лечо из перца и помидор на зиму. Подавать его можно на гарнир к мясным блюдам, картошке, кашам, вместо подливки или соуса к котлетам, со свежим хлебом как салат. Удачных вам заготовок!

Лечо в домашних условиях: советы по приготовлению

В разгаре сезон овощей: самое время пополнять организм витаминами и полезными веществами. Сегодня мы поделимся секретами приготовления национального овощного блюда венгерской кухни – лечо.

В странах Европы и в России эта закуска завоевала большую популярность за свою универсальность. Лечо используют в качестве гарнира к мясу и рыбе, едят как самостоятельное блюдо или подают как соус к макаронам. Едят его в холодном и в горячем виде, причем не только летом. Многие хозяйки заготавливают лечо на зиму.

Из чего готовят лечо

Не существует единого рецепта приготовления лечо, но есть два незаменимых ингредиента, которые составляют его основу: томаты и сладкий болгарский перец. Часто используют репчатый лук, однако в некоторых рецептах вместо него используют чеснок и морковь.

Дополнительно в лечо кладут соль, сахар, растительное масло и ароматные травы: кинзу, базилик, петрушку, укроп, тимьян и майоран. Если лечо заготавливают на зиму, то добавляют еще 9%-ный уксус.

Поделимся советами, которые помогут вам приготовить лечо неповторимого вкуса. 

Совет №1: выбираем спелые томаты

Чтобы лечо получился густым и вкусным, выбирайте качественные и мясистые томаты. Второсортные плоды не дадут положительного результата. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем лучше. Можно выбирать крупные переспелые плоды, которые уже не годятся для отдельного применения. 

Совет №2: используем красный перец

Для приготовления лечо нужно использовать красный перец. Зеленый можно добавлять совсем в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение мясистым плодам с гладкой кожицей. Главное, не выбирайте перезрелые плоды. Чем слаще перец, тем лучше. Кстати, чтобы получилось вкусное лечо, не переваривайте перец. Пусть он будет слегка жестковатым.

Совет №3: добавляем ароматные приправы

Прекрасно подходят к томатам и перцу базилик, тимьян, кинза и петрушка. Для приготовления лечо можно использовать сушеную зелень. Не бойтесь миксовать приправы, но не забывайте про умеренность.

Совет №4: экспериментируем с ингредиентами

Лечо любят за универсальность. Если необходимо приготовить его быстро, используйте классические рецепты. А когда хочется чего-то новенького, попробуйте добавить баклажаны, морковь и чеснок. Лечо любит эксперименты.

Несколько рекомендаций 

  • При подготовке перца обязательно очистите его от семян, чтобы они потом не мешались в готовом блюде. Нарезать перцы нужно вдоль крупными полосками. Один перец можно разделить на 4-6 частей. 
  • Перед приготовлением лечо помидоры стоит очистить от шкурки. Для этого подержите их в кипятке 3-4 минуты, это облегчит процесс.
  • Свежую зелень стоит добавлять в лечо за 5 минут до готовности. А вот сушеную можно добавлять сразу. 

Лечо из томатов и болгарского перца 

  • Перец красный 2 кг
  • Томаты 1 кг
  • Чеснок 7-10 зубчиков
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Зелень (укроп, кинза)2 пучка
  • Подсолнечное масло 1 стакан
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Сахар 1/2 стакан
  • Уксус (9%)1 ст. л.
  • Молотая паприка 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Промойте, почистите и разрежьте перец с томатами на части. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку. 
  2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки. 
  3. Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте. 
  4. К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать. 
  5. Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут. 
  6. Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.

Готовое лечо можно сразу подавать к макаронам, мясу, рыбе или в качестве отдельной закуски. Для того чтобы заготовить лечо на зиму, разлейте его в стерилизованные банки и закатайте. После переверните их крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре.

Лечо » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лечо из сладкого болгарского перца и помидоров — одна из самых популярных заготовок на зиму. Как-то раз мы с мамой забрели на Центральный рынок нашего городка. И там продавался болгарский перец за сущие копейки. Мы зачем-то набрали его очень много, килограммов десять. В моей детской голове никак не укладывалось, куда мы будем девать столько перцев… Вечером, когда мы приехали домой, и мама взялась за переработку, я впервые узнал о лечо.


Ингредиенты:

сладкий мясистый болгарский перец1 кг

спелые грунтовые помидоры1 кг

соль первого помола1 ст. л.

растительное масло 2 ст. л.

Число порций: 5Время приготовления: 45 минут

Приготовление лечо:

Рецепт, о котором сейчас пойдёт речь, очень простой. Я считаю, что перец и помидоры настолько хорошо друг с другом сочетаются, что им больше ничего не нужно. При этом при желании улучшать этот рецепт можно до бесконечности. Итак, вот мой рецепт лечо из перца и помидоров на зиму.

Я люблю использовать разноцветные перцы. Чтобы обязательно были красные, жёлтые и зелёные. Помидоры предпочитаю красные. Розовые помидоры  не кладу, они гораздо лучше идут в салаты. Помидоры нужно помыть и очистить от шкурки.

Чистые помидоры нарезать и сложить в кастрюле. Перцы помыть, отчистить от сердцевины и семечек.

Переходим к нарезке перцев. Это очень важный момент для каждого кулинара. Я режу перцы тонкой соломкой, шириной не более одного сантиметра. После чего нарезаю соломку поперёк, чтобы размер кусочка перца не превышал 5 см в длину. Нарезанные перцы складываем в кастрюлю к помидорам. Солим. И ставим на огонь. Содержимое кастрюли нужно довести до кипения и тушить около 20-ти минут, до готовности овощей. Добавить  растительное масло и тушить ещё 5 минут. Горячее лечо разлить по стерильным банкам.

Подавать эту закуску можно вместо привычного кетчупа. Сегодня мы ели его с этим простым гарниром. Приятного аппетита!!!

Лечо из помидоров и болгарского перца с гвоздикой

Пищевая ценность на 100 г

Калории 29.5 Ккал

Белки 0.7 грамм

Жиры 0.2 грамм

Углеводы 5.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Лечо – одна из популярнейших домашних заготовок, придуманная венграми. Предлагаем приготовить лечо из помидоров и болгарского перца. Совет: для того чтобы лечо получилось наиболее вкусным, используйте самые сочные, спелые овощи. Если вы хотите подать лечо на стол сразу после приготовления, не добавляйте в него уксус. Он нужен лишь для консервации.

Помидор 3 кг 3 кг 3 кг

Сладкий перец 2 кг 2 кг 2 кг

Сахар 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Соль 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Яблочный уксус 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Чёрный перец горошком 5 штук 5 штук 5 штук

Гвоздика 4 штуки 4 штуки 4 штуки

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Лечо из помидоров и болгарского перца с гвоздикой рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Помидоры тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите при помощи мясорубки или блендера до однородности. Получившуюся массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Кипятите 15 минут.

Шаг 2. В это время очистите болгарские сладкие перцы от семян и плодоножки. Нарежьте кольцами или полукольцами и отправьте к помидорам. Варите на медленном огне.

Шаг 3. В ступке разотрите гвоздику с чёрным и душистым перцем. Получившуюся смесь отправьте в лечо.

Шаг 4. Посолите, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 10-15 минут до мягкости перца.

Шаг 5. За 5 минут до готовности добавьте яблочный уксус (мы используем 5-ти %). Готовое лечо разложите по стерилизованным баночкам, закройте крышками, укутайте полотенцем и уберите в тёплое место до полного остывания.

Что у нас получилось

Полностью остывшие банки с лечо следует хранить в закрытом виде в тёмном прохладном месте, а открытые банки – в холодильнике. Готовое лечо получается довольно густым. Оно имеет приятный сладковатый вкус с пикантными нотками, которые придают бутончики гвоздики. Это блюдо можно употреблять самостоятельно или подавать в качестве дополнения к гарнирам и основным блюдам.
Если Вам понравился наш рецепт Лечо из помидоров и болгарского перца с гвоздикой Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Лечо из перца и помидор: популярные рецепты с фото

Приготовив лечо из перца и помидор, конечно, никого не удивишь, ведь классическим рецептом пользуются хозяйки не только в России, но и других странах Восточной Европы, да и сам вариант приготовления пришел к нам из Венгрии. Поэтому каждая хозяйка думает, как сделать этот рецепт уникальным, и добавляет к классическим ингредиентам свою «изюминку», это может быть кабачок или баклажан, лук или морковь, фасоль или спаржа, и даже огурцы или яблоки. В общем, рецептов множество, а какой придется по вкусу именно вам, можно решить только, если попробовать такую консервацию.

Почему надо готовить лечо из перца и помидор на зиму? Предположим, что некоторые хозяйки действительно недоумевают, почему им необходимо проводить одни или два солнечных летних денька на кухне, чтобы заготавливать овощные салаты по банкам. Во-первых, лечо томатное вы не купите в магазине, а если и найдете, то вкус у него будет отличаться от домашнего. Во-вторых, сохраняя таким способом овощи на зиму, вы сохраняете семейный бюджет, и вместо того, чтобы покупать зимой дорогой болгарский перец и помидоры, вы можете отложить эти деньги себе, предположим, на новое платье или сапоги. В-третьих, домашняя консервация – это забота о близких людях, а ваши детки с удовольствием будут уплетать салатик с хлебом или с любым блюдом. В-четвертых, если вы собираетесь варить борщ, то лечо станет отличной заправкой, ведь сочетает в себе сразу несколько необходимых компонентов – лук, морковь, томат и перец. 


Надеемся, наши доводы вас убедили и вам не терпится узнать самые необычные рецепты приготовления ароматного лечо. Первый рецепт будет с фасолью, и он не просто позволяет приготовить вкусную закуску, но и очень полезную для человека. 


Лечо из перца и помидор

 

 

Сначала давайте скажем несколько слов про нашу «изюминку», ведь фасоль – продукт удивительно полезный, в ней много белка и клетчатки, что необходимо для тех, у кого в рационе нет мяса. Это касается не только вегетарианцев, например, фасоль надо кушать обязательно во время Поста. А если вас ждет долгая дорога, то можно всегда обеспечить себя вкусным обедом, для этого достаточно открыть припасенную баночку лечо из перца с помидорами и фасолью.

Мы советуем для этого рецепта брать белую фасоль, так как она получается мягче и нежнее, но можно использовать и красную, которая не так сильно разваривается. Нам потребуется пол килограмма сухой фасоли, 3,5 кило томатов сочных, два кило перца, один стручок острого, стакан растительного масла, сахара, по две ложки соли и уксуса. 


Фасоль необходимо обязательно замочить на ночь, чтобы она быстрее отварилась. Тщательно промыть готовый продукт проточной водой. Варить надо так, чтобы фасоль не разварилась. 

Томаты необходимо обдать кипятком, снять с них кожицу и переработать на мясорубке или измельчить на блендере. Затем томатную массу перелить в большую кастрюлю, посолить, добавить сахарный песок. На небольшом огне варить в течение 20 минут, после закипания. 

Перец надо очистить, нарезать произвольными кусочками, не слишком мелкими, отправить в томатный маринад и тушить 15 минут. Далее добавить отваренную фасоль, влить масло, проварить еще 10 минут. Уксус влить надо в самом конце, перемешать массу и снять с огня. Готовое лечо следует разложить по баночкам, предварительно простерилизованным, герметично укупорить и отправить на хранение в погреб или на балкон. 


Лечо из перца и помидор: рецепты

Одни из самых вкусный вариантов лечо из перца и помидор – рецепты с яблоками, Этот необычный рецепт мы рекомендуем вам попробовать, чтобы убедиться, что такой салат получается с насыщенным вкусом и очень пикантным. Из ингредиентов нам понадобится четыре кило томатов, по одному килограмму болгарского перчика красного и желтого, чтобы салат получился ярким. А также необходимо взять пять крупных яблок, полторы головки чеснока или одну крупную. Для маринада – пять ложек сахара, три ложки соли, 10 мл уксусной эссенции. 

Томаты надо тщательно промыть, разрезать на четвертинки. Сложить овощи в большую кастрюлю и поставить на огонь, чтобы они разварились. Когда масса остынет, ее надо протереть через сито. На это уходит много времени, но зато и результат получается потрясающий: в соусе нет ни кожицы, ни семян, поэтому его можно использовать для приготовления изысканных блюд. 


Подготовленную томатную массу надо вновь поставить на газ, используя кастрюльку с толстым дном. Туда надо добавить соль и сахар, а также другие специи. Если соль и сахар можно растворять непосредственно в томатной массе, то остальные специи надо опускать, завернув их в специальный мешочек из марли, так они отдадут весь свой аромат, а однородная консистенция соуса не будет нарушена. В марлю надо завернуть горошины душистого перца, семена тмина или укропа, черный перец, гвоздику. Затем марлю завязать на узел и опустить в кастрюлю. Варить в течение получаса, помешивая. Мясистые томаты можно варить меньше – минут 20. 

Яблоки вымыть, чистить от кожуры, натереть на терке и отправить в томатную массу. В это время можно подготовить перчик, очистить его, промыть и нарезать полосками. Как правило, желтый перец более нежный, поэтому его добавляют в кастрюлю позже, чем красный. После закипания варить еще 15 минут, а затем выложить давленый чеснок и еще 10 минуток, помешивая, варить вкусное лечо из перца и помидор, а также яблок. В последнюю очередь добавить концентрированную уксусную кислоту. Теперь можно разливать по банкам и закатывать. Из данного количества ингредиентов получится семь банок 0,7 литра. 


Вкусное лечо из перца и помидор

Кроме обычной сухой фасоли, есть еще и зеленая, которую у нас называют «спаржевая». И ее также можно добавлять, если вы решили готовить вкусное лечо из перца и помидор. Сегодня спаржевой фасолью уже никого не удивишь, ее добавляют в супы, в гарниры, готовят с ней рагу, поэтому и овощные заготовки на зиму прочно укрепились в этом ряду. Нам понадобится такой набор продуктов: два килограмма спаржевой фасоли, по одному кило перца, лука и моркови, 500 мл растительного масла и 500 мл томатного соуса, по одно ложке соли, сахара, уксуса. 

Сначала подготовим фасоль: ее надо промыть, перебрать и нарезать небольшими кусочками, выложить в большую кастрюлю и варить в течение 5 минут. Пока остывает фасоль, можно заняться другими овощами. Например, нарезать морковь тонкими брусочками или натереть на терке «по-корейски», лучок нарезать полукольцами, а перчик – соломкой. Все овощи смешать, добавить к ним томатный соус, растительное масло и специи. 

Кастрюлю поставить на медленный огонь. Тушить примерно 15 минут, помешивая, а в конце – влить уксус и тщательно перемешать, чтобы уксус распределился по овощной массе. Теперь салат можно раскладывать по баночкам, которые следует простерилизовать паром или в духовом шкафу. Как только баночка будет наполнена, сразу закатать ее железной крышкой и перевернуть. Оставить до остывания под одеялом, а затем перенести на хранение в погреб.


Лечо из перца и помидор на зиму

Смогут ли кабачки вписаться в овощную палитру лечо из перца и помидор, рецепт с фото не только расскажет вам как приготовить такой салат, но и докажет, что сделать это может каждый. Что же касается кабачков, то благодаря своему нейтральному вкусу они прекрасно сочетаются с любыми овощами. Ваша главная задача – порезать их достаточно крупными кусочками, чтобы во время варки они не превратились в однородную кашу. 

Нам потребуется три килограмма очищенных кабачков, желательно брать только молодые плоды, в этом случае их можно не очищать от кожицы, а семена у них мелкие и не выделяются. Еще нужны томаты, около двух килограммов, 500 граммов моркови, столько же репчатого лука и болгарского перчика. 

Еще добавляют полтора стакана растительного масла, стакан сахара, две ложку соли, половину ложечки молотого черного перца и 100 мл столового уксуса, также можно добавить чеснок и другие специи, только варить их в марлевом мешочке, как мы рассказывали выше. 


Овощи надо тщательно промыть, очистить. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками, кабачки – дольками. Томаты перекрутить через мясорубку, а морковь натереть на крупной терке. Перец желательно нарезать крупной соломкой, чтобы его вкус выделялся в готовом салате. 

Готовить будем в сотейнике: нужно налить масло, отправить в него сначала лук и морковь. Тушить 15 минут, затем добавить перчик, кабачок и томатную массу, также сахар и соль. Тушить около часа на минимальном огне, периодически помешивая. В конце влить уксус, прогреть салат еще 5 минут и выключить. Разложить его по стерилизованным чистым стеклянным баночкам, лучше всего использовать пол-литровые, и закатать стерилизованными железными крышками. 

Готовые банки перевернуть, поставить под одеяло и дождаться, пока они остынут. Несколько баночек можно оставить в холодильнике под капроновыми крышками и скушать уже через месяц, если вам не терпится попробовать лечо с помидорами, перцем и кабачками.


Лечо из перца и помидор: рецепт с фото

Если вы любите пикантные заготовки из перца и помидор, то внимания заслуживает этот «острый» рецепт. Ингредиенты нам нужны все те, на этот раз не будет никаких сюрпризов и добавок, лишь жгучие ингредиенты, которые сделают эту закуску главным достоянием любого домашнего застолья. Необходимо приготовить три кило перчика, два кило томатов, 150 граммов очищенного чеснока, один горький перчик, пучок зелени петрушки и укропа, 200 мл растительного и 100 мл уксуса столового, половина стакана сахара и пять ложек соли. 


Процесс приготовления очень простой, ведь овощей используется мало, а, значит, и на их подготовку уйдет меньше времени. Сначала, конечно, очистим перец, удалим плодоножку и семена, аккуратно удалим все белые перегородки внутри стручка. Его лучше всего резать достаточно крупно, чтобы его вкус выделялся. А еще помните, что для этого рецепта можно использовать только мясистые стручки. 

Томаты, очищенный чеснок, промытую зелень, а также стручок горького перчика надо пропустить через мясорубку. Массу тщательно перемешать, перелить в кастрюльку с толстым дном и варить 30 минут, добавив соль и сахар, и растительное масло. В самом конце приготовления влить уксус и еще раз перемешать. Затем разложить по чистым банкам и герметично укупорить. 


Обязательно посмотрите здесь еще несколько рецептов, чтобы ваши близкие попробовали все варианты домашнего лечо. 

Салат лечо из перца и помидоров на зиму рецепты с фото

Детальное описание: салат лечо из перца и помидоров на зиму рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Добрый день, друзья! Очередная статья из серии «Заготовки на зиму».

Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образчик венгерский кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: томатов и красного или оранжевого сладкого перца.

В советское время Венгрия поставляла баночки «Глобус» с заготовками овощей, в том числе и лечо. Сегодня  это полюбившееся и ставшее популярным, в нашей стране, блюдо можно приготовить дома и сохранить его на зиму.

Отсутствие точной рецептуры даёт полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка  может воспользоваться любыми доступными и бюджетными овощами: луком, морковью, кабачками, помидорами, баклажанами и фасолью. Томаты можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическим с луком и морковью, любителям остренького с чесноком.

Используя самые простые и доступные ингредиенты и меняя их соотношение, получим огромное количество рецептов приготовления зимних заготовок из болгарского перца. В предыдущих статьях были салаты из огурцов  и кабачковая икра. 

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.

Для заготовки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и  мясистые, спелые помидоры.

Мнение о том, что на салаты  можно использовать не совсем «хорошие» овощи  неприемлемо, не экономьте на качестве.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 10 ст. л.
  • масло подсолнечное — 150-170 мл
  • уксус 9% — 1/2 ст.
  • паприка молотая — 1 ст. л.

Приготовление:

Томаты обязательно очищаем от кожицы. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную воду. Кожица легко снимется. Томаты можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

Пропустим их через мясорубку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

Подготовленные компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Кипятим ещё 10 минут.

Пробуем! Сочетание вкусов потрясающее, но ещё один маленький штрих — добавим хороший томатный соус, сладкую паприку и уксус. Два первых ингредиента усилят вкус,  а уксус даст кислинку и консервацию продукт. Кипятим  5 минут.

Горячее лечо  раскладываем  в заранее простерилизованные банки, закатываем  крышки, переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.  Храним в темном прохладном месте.

Такую закуску можно сварить в мультиварке. Если вам интересен рецепт, пишите в комментариях.

Вы только посмотрите, как оно аппетитно выглядят. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики оближешь.  Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1/2 кг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубков
  • соль — по вкусу
  • сахар — 100 гр.
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец черный молотый — 1/2 ч. л.
  • семена укропа молотые — 1/2 ч. л.
  • зелень петрушки — 1 пучок

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Это очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношений всех ингредиентов и пряностей закуска получается густой,  красивой и необычайно вкусной. «Как у бабушки» —  наш семейный рецепт, который по наследству получила мама и передала мне.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркими по окраске. Ингредиенты измельчаем на кусочки одинакового размера, не слишком мелко.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • чеснок — 3-4 зубка
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • душистый и черный перец — 10 горошин
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • масло подсолнечное — 150 гр.
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.

Приготовление:

Готовим необходимые  овощи. Нарезаем: сладкий перец  классической средней соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, томат средними дольками.

Нарезанную овощную смесь, кроме чеснока, выкладываем в большую миску.

Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, паприку молотую, подсолнечное масло.

Хорошо перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой  и выдерживаем при комнатной температуре 4 часа. Периодически мешаем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается нечто потрясающее.

Пока настаиваются овощи, готовим баночки объёмом 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут.

Ставим миску на плиту, доводим овощную смесь до кипения, добавляем уксус  и чеснок. Кипятим  5 минут, и раскладываем в горячие простерилизованные банки, уплотняем, накрываем крышками.

Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой  15 минут, закатываем.  Укутываем одеялом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это замечательный и проверенный рецепт, который готовлю на протяжении многих лет. Лечо получается густое, с изысканным вкусом и заметно выигрывает у других закусок. Попробуйте, я уверена, он вам понравится.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 3 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 3-4 зубка
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 10 ст. л.
  • масло подсолнечное — 150-170 мл
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.

Приготовление:

  1. Отбираем спелые, мясистые помидоры. Очищаем от кожицы и нарезаем средними дольками. Томаты также можно пропустить через мясорубку, но мне больше нравиться именно кусочками.
  2. У перца срезаем плодоножку, вынимаем сердцевину с семенами, крошим средней соломкой.
  3. Чеснок режем тонкими пластинками.
  4. Помидоры и перец складываем в таз. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут.
  5. Кладем сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
  6. Кипятим ещё 15 минут.
  7. Добавляем уксус, кипятим 2 минуты. Лечо готово.
  8. Горячим раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками.

Такая  закуска замечательно сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто с кусочком мягкого хлеба. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

Лечо у нас ассоциирует  с заготовкой за зиму. Я хочу предложить вам рецепт удивительно вкусного лечо, в котором ничего не надо консервировать. Его  можно съесть сразу после приготовления.

А вы любите болгарское лечо?  Поделитесь своими рецептами и пожеланиями с читателями блога. Ваше мнение важно.

Автор публикации

0 Комментарии: 532Публикации: 217Регистрация: 04-09-2015

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Наступило время приготовления заготовок на зиму из многих овощей и фруктов. В этой статье будем делать рецепты из знакомых нам помидор и перцев. Чудесный вкус лечо, приготовленный сегодня, сохранит свой аромат до зимы.

В зимний период заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А я люблю окунать мясной пельмень в тарелочку с лечо, а затем и сам перец утащить на язык в придачу. Такую заготовку, ранней весной, мы всегда берем с собой на пикник.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Мои подруги любят делать заготовку с уксусом. за ее более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 2 кг
  • Перец  — 3 кг
  • Растительное масло (без запаха) — 250 мл
  • Сахар  — 200 г
  • Соль  — 2 ст. ложки
  • Уксус 9 %  — 100 мл (70 %  — 12 мл, 6 %  — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Пропускаем подготовленные красные помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.

Кладем пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы пока закипит успеть порезать перец.

Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками по 5 — 6 мм.

Нарезанная соломка из всего перца готова.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем к помидорам в казане весь нарезанный перец.

Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания делаем маленький огонь и варим ровно 20 минут. Перемешать за это время нужно 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавляем 100 г уксуса, хорошо перемешиваем и довариваем.

После окончании варки лечо, берем пол-литровые банки (простерилизованные), ставим сверху воронку и наполняем их до верха горячей массой.

Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна баночка с лечо готова на зиму.

Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Переворачивать банки не нужно.

Просто укутываем банки в плед до полного остывания. Рецепт приготовления закончен. Ждем с удовлетворением зиму.

Лечо из помидор и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса мой самый любимый.

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Очищенный и помытый перец нарезаем соломкой.

Перец мы нарезали и вот так он выглядит.

Выкладываем его в большую кастрюлю, в которой и будем его варить с помидорами.

Помидоры нарезаем дольками.

Мы нарезали 3 кг помидор по 1.5 кг в каждой тарелке.

Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

Дальше поработаем с чесноком.

Натираем его на средней терке и кладем к помидорам и перцам.

Затем добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.

Сейчас всю эту массу ставим тушиться на 10 минут на медленный огонь. По окончании 10 минут добавляем вторую тарелку с помидорами.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово — разливаем его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей кушать еду без уксуса на зиму готов.

Лечо из перца и помидор — через мясорубку с морковью

Нам потребуется:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 горьких перца
  • 4 головки чеснока
  • маринад (смотрим в процессе готовки)

Приготовление рецепта:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Морковь пропустить через мясорубку.
  3. Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1.5 часа.
  4. Под конец кипячения положить : пропущенный через мясорубку 1 кг сладкого перца, 2 горьких перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
  5. Затем варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
  6. Маринад вливаем в подготовленную массу и варим еще 15 минут.
  7. Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита в зимнее время !

Рецепт лечо из перцев с томатной пастой — видео

Томатная паста замечательно заменит помидорную прокрученную массу. Заготовка будет вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон заготовок идет полным ходом, успевайте.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Посмотрите классический рецепт заготовки из овощей.

Если вы внимательно прочитали статью с рецептами — этого достаточно, чтобы приготовить лечо и зимой видеть его за обеденным столом.

Лечо перец болгарский морковь лук на зиму

Отлично подойдет под любой гарнир! И минимум усилий и затрат!

81 ккал

15 д

состав Лечо из помидор с луком и перцем

У каждой хозяйки на подхвате должно быть лечо!

90 ккал

1 ч

состав Лечо из баклажанов на зиму из помидор и моркови с чесноком

Лечо с баклажанами – чудесная закуска на зиму! Готовь быстро и легко!

78 ккал

2 ч

состав Лечо с луком на зиму

Обалденное лечо для домашних заготовок)

67 ккал

2 ч

состав Вкусное лечо с рисом на зиму из помидор и моркови

Из простых продуктов вкуснейшая заготовка на зиму!

117 ккал

1 ч

состав Лечо анкл бенс на зиму с кабачками

Не забудь приготовить знаменитый салат на зиму!

47 ккал

2 ч 20 мин

состав Лечо на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Ароматное, вкусное, яркое! Заготовь лечо впрок и радуйся!

50 ккал

1 ч 45 мин

состав Лечо из зеленых помидор с болгарским перцем и морковью

Рецепт, давно известный в наших краях. Вкус лета в зимние дни!

90 ккал

2 ч 20 мин

состав Лечо из свеклы на зиму пальчики оближешь

Необычное лечо – со свеклой! Супер вкусное блюдо!

69 ккал

2 ч

состав Лечо из помидор с чесноком и перцем

Зимой лечо из помидор – настоящее лакомство, напоминающее о лете!

80 ккал

9 ч 15 мин

состав Овощное рагу на зиму а-ля лечо

Под шашлычок самое оно… Очень вкусно!!!

60 ккал

2 ч

состав Лечо с кабачками и кетчупом на зиму

Замечательный рецепт лечо из кабачков без стерилизации

66 ккал

2 ч

состав Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

Замечательная закуска хороша не только зимой!

92 ккал

1 ч 40 мин

состав Лечо Глобус

Помните эти вкусные венгерские баночки из детства!

84 ккал

5 ч

состав


Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0.5 кг
  • Лук — 0.5 кг.
  • Морковка — 0.5 кг.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

©

Дорогие мои читатели, ранее мы уже рассматривали некоторые варианты приготовления лечо. Сегодня рассмотрим, как приготовить его из помидор и перца. При этом, оно будет отлично храниться продолжительный промежуток времени. Оно отлично подойдёт как гарнир к мясу, а также как закуска. Оно универсально. Украсит стол по любому поводу в праздничные, обыденные дни


Советую вам воспользоваться предложенными рецептами. Приготовить к зиме побольше различных его вариантов.
Такая закуска всегда отлично уходит за столом. А как же иначе? Ведь закуска выглядит ярко, аппетитно и имеет превосходный аромат летних овощей.
Немаловажно при выполнении заготовок тщательно промыть все овощи и выполнить стерилизацию ёмкостей для хранения. В таком случае, ваши труды замечательно сохранятся. Вы сможете в любое время, в любой сезон, открыть банку с лечо насладиться его неповторимым вкусом.

Как сделать аппетитное лечо с болгарским перцем и помидорами без уксуса

Насыщенное лечо подойдёт для дополнения любого блюда. Достаточно положить его в симпатичную тарелку. Отведав однажды, вы обязательно пожелаете еще. Ведь иначе не будет.

Составляющие:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Перец душистый и черный горошком – по 2 горошины
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 3 ст. л

Последовательность работы:

Первоначально добросовестно обработать сладкий перец. А именно, нужно вычистить его от семян и плодоножки. Порубить его на крупные куски. Мельчить такой продукт не стоит


Спелые томаты промыть от возможной пыли. Затем необходимо удалить с них кожуру. Для этого следует резко ошпарить их кипятком. Затем сразу погрузить их в ледяную воду. Потом с легкостью снять плёнку


При помощи блендера перемять их в пюре. Перелить в подходящую для варки кастрюлю. Поставить на медленный огонь и варить около 15 минут. При варке томатного пюре убирать появляющуюся пенку


Когда пюре слегка загустеет, положить душистый и чёрный перцы горошком, гвоздику. Переложить ранее нарезанный перец. Накрыть крышкой ёмкость с массой, варить шесть минут. Затем посолить и подсахарить


Продолжить процесс варки на пятнадцать минут.
Тем временем провести стерилизацию стеклянным банкам и крышкам


Массу распределить по стеклянным ёмкостям, закатать их крышками, перевернуть дном наверх. Укрыть плотным полотенцем. Когда полностью остынет, можно убирать в прохладное место на продолжительное хранение.

Лечо по — болгарски с добавлением сочных томатов и кабачков


Добавление в состав кабачка – верное решение! Вкус получается более насыщенным, сочным и восхитительным! Кабачок разнообразит такую заготовку. Придаст некую особенность блюду.

Надо:

  • Кабачок – 2 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Томаты — 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1,5 кг.
  • Паста томатная – 300 г.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль -1 ст. л
  • Сахар – 1 ст
  • Уксусная кислота 9 % — 1⁄2 ст
  • Вода — 1 л

Последовательность работы:

Предварительно подготовить банки с крышками, то есть простерилизовать их.

Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян. Нарубить средними кубиками.
Если молодые кабачки, то их можно не чистить от кожуры и семян.

Подготовленный к приготовлению сладкий перец крупно порезать квадратами либо брусками.

Лук порубить соломкой. Помидоры очистить от загрязнений, порезать дольками.

В ёмкость с толстым дном поместить воду с маслом, посолить, положить томатную пасту, сахар. Дождаться, когда закипит, тогда переложить кабачки в жидкость, варить десять минут. После этого положить томаты и перец.

Продолжить варку в течение десяти минут. Заправить уксусом. Разложить по банкам и упаковать под металлическую крышку.

Удачи в приготовлении!

Вкуснейшее лечо со сладким перцем, луком и свежими помидорами


А почему бы не приготовить более нарядное и яркое лечо? Для этого необходимо всего лишь разнообразить его цветным сладким перцем. Да и вкус получится более насыщенным. А про аромат и речи нет. Его просто не описать словами. Лучше всего поскорее попробовать все это дело. Желаю успехов!

Продукты:

  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Помидоры – 500 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло растительное – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 4 — 5 зубчиков
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
  • Семена укропа молотые – 1 щепотка.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Уксус столовый – 50 миллилитров

Ваши действия:

Подготовить и обработать овощи


Перец нарубить широкими брусками, чеснок — квадратиками, лук – полукольцами


В кастрюлю налить растительное масло, накалить и отправить к нему лук, довести овощ до мягкости


Помидоры перекрутить на мясорубке или протереть через сито. Отправить к луку и тщательно перемешать состав. С момента закипания варить двадцать минут на слабом огне


Сложить к массе перец, снова хорошо перемешать. Когда закипит, варить еще пятнадцать минут


Положить соль, сахар, перец, чеснок, молотые семена укропа. С момента закипания варить в течение десяти минут

Порубить петрушку, добавить её с уксусом в кастрюлю. Перемешать всё. Довести до кипения, поварить дополнительно десять минут


Распределить свежеприготовленное лечо в стерильные банки, накрыть простерилизованными крышками. Закатать ключом, укутать под плотное покрывала. Оставить в таком виде до полного остывания. Далее поставить в прохладное место для постоянного хранения.
Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Пикантное томатное лечо без стерилизации


Нашлась рецептура и для тех, кто и дня не может прожить без острой пищи. Ведь они не исключение. Как оказалось, приготовить острую закуску в виде лечо совсем просто. Для этого не требуется каких – либо грандиозных усилий. Достаточно просто быть внимательным и располагать хорошим настроем.

Состав:

  • Растительное масло – 60 миллилитров
  • Лавровый лист – 6 штук
  • Жгучий перец – 5 грамм
  • Томаты – 4,5 килограмм
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар – 70 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Лук репчатый – 2 — 3 шт.
  • Перец сладкий – 1,6 килограмма
  • Душистый перец горошком — по вкусу

Последовательность действий:

Помидоры промыть, перемолоть в пюре. Для этого можете воспользоваться любой удобной кухонной аппаратурой.
Поставить на нагрев в глубокой ёмкости. После того, как масса закипит, варить её полчаса.

В это время перец и лук очистить, помыть, нарезать соломкой. Затем переложить в кастрюлю с томатом. Посолить, положить лавровый лист. Высыпать сахар, измельчённый жгучий перец и душистый перец горошком.

Через двадцать минут вытащить из массы лавровый лист. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Добавить в кастрюлю чеснок, растительное масло. Варить смесь пятнадцать минут.

Аккуратно разлить готовую кипящую смесь по стерилизованным банкам, закатать крышками, хорошо укутать. В дальнейшем отправить в холод на долговременное хранение.
Не забывайте про прекрасное настроение.

Солнечного дня вам!

Болгарское лечо со спелыми помидорами, морковью и луком на зиму


Великолепное сочетание свежих овощей позволить вам приготовить обалденную заготовку на зиму – лечо!

Составляющие:

  • Перец сладкий -1 кг.
  • Помидоры -1 кг.
  • Морковь – 300 гр.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Чеснок — 3 — 4 зубца
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Чёрный перец – 5 шт.
  • Лавровый лист – 5 — 6 шт.
  • Масло подсолнечное – 150 г.
  • Уксус 9 % — 0,5 ст

Последовательность работы:

Необходимые овощи обработать заранее.
Перец, лук и морковь порубить соломкой, чеснок разрезать на четверти, помидоры разрезать на дольки


Всё, кроме чеснока, сложить в глубокую ёмкость


Высыпать туда же сахар, соль, лавровый лист. Положить нужное количество душистого и чёрного перца горошком, паприку молотую, растительное масло.

Прикрыть ёмкость пищевой плёнкой, дать постоять при комнатной температуре примерно четыре часа, временами перемешивая.

Основательно промытые банки поместить в духовку и стерилизовать их таким образом в течение часа.

Настоявшуюся смесь переставить со стола на небольшой огонь для нагрева. Когда она закипит, добавить уксус с чесноком, поварить еще пять минут.

Распределить равномерно по банкам, прикрыть крышками. Установить в кастрюлю с кипящей водой на пятнадцать минут для стерилизации, затем закатать.

Укутать одеялом или пледом банки с лечо для продолжения процесса стерилизации. Полностью остывшие наполненные банки переставить в погреб.

Теплой зимы и удачных заготовок!

Как приготовить на зиму лечо из помидоров, болгарского перца и чеснока

Этот рецепт подскажет, как можно просто приготовить лечо для зимы. Хранится хорошо, едят все с прекрасным аппетитом!

Составляющие:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар – 3 ст. л
  • Растительное масло – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л
  • Перец чёрный горошком – 8 шт.
  • Перец душистый горошком — 8 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 4 — 5 шт.

Последовательность работы:


Сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками среднего размера


Помидоры помыть, облить кипятком, снять с них кожицу. Превратить в пюре. Поставить массу на огонь. Вскипятить, варить 20 минут. Потом добавить сахар, соль, растительное масло


Когда томатный сок с добавками вновь закипит, переложить в него сладкий перец, положить перец чёрный и душистый горошком, лавровый лист, гвоздику


Довести до кипения, потом варить ещё 15 или 20 минут.
Пока смесь доваривается, вы успеете подготовить емкости для хранения. Обязательно сделайте банкам и крышкам термообработку


В завершении сложить подготовленный чеснок. Тщательно перемешать для равномерного его распределения.
Разложить равномерную массу по таре и закатать под крышки, используя специальную закаточную машинку.
Полностью остудить в положении к верху дном. После можно спустить лечо в погреб.

Прекрасного вам расположения духа!

Видео – рецепт лечо из сладкого перца с добавлением помидоров, моркови и белого лука

Это один из способов создания вкуснейшего блюда, заготавливаемого на зиму. Ничего сложного здесь нет! Самое важное, использовать натуральные овощи и готовить всё с отличным настроением, тогда у вас точно всё получится на высшем уровне!

Если случилось невероятное — Вам не подошёл ни один рецепт по вкусу, не отчаивайтесь.

Посмотрите ещё несколько рецептов на интересном сайте «Копилка премудростей»  , возможно там есть то, что нужно.

Думаю, что вы уже поняли, что процесс приготовления лечо не потребует у вас много времени и сил. Поэтому готовьте с удовольствием. Запасайтесь на зиму вкуснятиной с витаминами! Пусть вы и ваша семья будут здоровы! Всем успешного консервирования и удачного хранения заготовок!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 25-02-2018

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Лечо — самый простой рецепт без уксуса. Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса пошаговые фото

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. Удалите с помидора стебли. Сделать это можно маленьким ножом карусель на «хвостик помидора».
Сладкому перцу необходимо ящика для обрезков семян … Это можно сделать, разрезав овощ пополам или отрезав стебель, чтобы удалить сердцевину семени.
Чеснок необходимо очистить от кожуры и также тщательно промыть водой. Мелко нарезать. Половину помидора нарезать мелко, другую половину — крупно. Перец можно нарезать как угодно, кольцами или соломкой.
Шаг 2: Приготовьте лечо без уксуса.

Часть помидора, мелко нарезанную перцем, положить в большую кастрюлю, варить 10 минут , затем положить туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, затем смесь перцев. Готовим еще полчаса .
Банки перед закаткой стерилизуют в духовке, вместе с ними и крышкой. Разлить горячее лечо по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем пледом или чем-то еще, что нашли под рукой. Дайте остыть до комнатной температуры. Потом можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из этого количества ингредиентов у вас получится 7 банок лечо по пол-литра каждая.
Шаг 3: Подавайте белорусское лечо без уксуса.

Можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов.Также лечо может служить ароматным салатом зимой, если добавить в него немного измельченного лука и растительного масла. Очень часто лечо используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам … А с алкогольными напитками — это, помимо прочего, умопомрачительная закуска. Приятного аппетита!

У этого лечо есть один неоспоримый плюс, для него нужны всего два ингредиента, не требуется вода или уксус. Готовится все очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Банки и крышки можно также стерилизовать паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипятком, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию ставим банки вверх дном. Время такой стерилизации составляет 15 минут.

Для кратковременного хранения такого лечо можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, которые при горячей герметизации также достаточно плотно закрывают банку. Помню, что такие, когда-то забытые, «дожили» у меня до зимы, а вот с лечо ничего не случилось!

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно безопасно давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отметили нежный и бархатный вкус этого перцового препарата.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать в горячем виде со свежей зеленью. Получается очень вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

  • 3 кг помидора;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте толстыми полосками, как на моей фотографии.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенные через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем банки с лечо со стерильными крышками, а крышки отворачиваем. Банки с лечо оставляем в таком положении до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в прохладном месте. Благодаря тому, что в рецепте отсутствуют консерванты (уксус и масло), банки могут бродить при комнатной температуре.Поэтому рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе или выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

Многим людям нравится есть лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатым витаминами и минералами.
Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями.Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.
Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.
Алгоритм приготовления достаточно простой.
Возьми:
  • помидоров (5 кг),
  • болгарских перцев (3 кг) разного цвета,
  • специй и зелени.
  • Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
  • желательно оливковое масло,
  • лимонная кислота.
Как приготовить лечо без уксуса:
  1. Помидоры необходимо очистить. Отлично, если вы избавитесь и от перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем переложить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимется. С перцем работать немного сложнее.Их нужно будет слегка прокипятить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы выбросьте на дуршлаг, затем отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!
  2. Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами вы не заморачивались.
  3. Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.
  4. Перец и помидоры отварить 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок положить специи, зелень, также можно отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца. Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
  7. Лечо разлить по банкам и закатать.

Не всем нравятся острые закуски с кислинкой. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из рецептов, представленных ниже. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки понадобятся следующие изделия :

  • перец сладкий (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красных помидоров — 2.5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л .;
  • сахарный песок — 9 ст. л .;
  • Масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса


Лечо на зиму без уксуса

Вам понадобятся ингредиенты для приготовления :

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка свежего чеснока;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками любой формы. С перца удалить плодоножку и семена, овощ нарезать тонкой соломкой. Чеснок можно порезать на 2-3 части или просто порубить ножом. Ингредиенты выложить в кастрюлю, перемешать, поставить на средний огонь. Варить 10 минут после закипания массы. Затем добавить сахар и соль. Тушить овощи около получаса. Разложите лечо по банкам, закройте стерилизованными крышками и поместите под одеяло для охлаждения.Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Холодными зимними вечерами очень приятно открывать баночки с заглушками. Кухня сразу наполняется ароматами лета; в блюда можно добавлять вкусные овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и практически всеми оригинальными ценными веществами. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и действительно очень полезные грибы.

Отлично подходит для изготовления заготовок без уксуса. Тогда содержимое баночки приносит организму только пользу, плохо влияет на желудочно-кишечный тракт.

Даже чувствительные люди смогут насладиться такими препаратами, так как в них нет резкого жгучего уксуса.

Как сделать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, несложные секреты маринования и маринования. Прекрасные овощи будут радовать вас круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Без уксуса можно делать разные вкусные заготовки на зиму, если вспомнишь несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы.Ведь консервирование без добавления уксуса намного приятнее, к тому же вы лучше сохраните естественный вкус и аромат овощей.

Однако нельзя забывать о безопасности, поэтому нужно будет тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать баночки — видео, 5 способов:

Без уксуса можно обвалять помидоры, баклажаны и перец, свеклу и капусту, аджику и огурцы, готовить маринованные грибы и кабачковую икру.Ограничений практически нет!

Любители консервировать даже морковь, горох и кукурузные початки. Выбирайте понравившийся вариант и приступайте к приготовлению.

Многим людям нравится есть лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатством витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями.Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно простой.

Возьмите:

  • помидоры (5 кг),
  • болгарского перца (3 кг) разного цвета,
  • специй и зелени.
  • Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
  • рекомендуется оливковое масло,
  • вам нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без уксуса:

  1. Помидоры необходимо очистить. Отлично, если вы избавитесь и от перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем переложить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимется. С перцем работать немного сложнее.Их нужно будет слегка прокипятить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы выбросьте на дуршлаг, затем отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!
  2. Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами вы не заморачивались.
  3. Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.
  4. Перец и помидоры варить 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок положить специи, зелень, также можно отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца. Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
  7. Разлить лечо по банкам и закатать.

Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили готовиться к зиме без уксуса? Вы можете прямо сейчас вспомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса и масла.В целом это диетический препарат.

От пряностей можно полностью отказаться, но при этом ваше лечо сразу покорит своим тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

  • Убедитесь, что вы сначала выбираете хорошие овощи. Каждый перец должен быть красивым, спелым, без повреждений, вмятин, царапин на кожуре. Стебли должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарского перца и трав. Помидоры тоже нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
  • Обязательно снимите перец и помидоры. Для этого томаты отваривают, а перец — 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

  1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перец (1 кг) от семян, стеблей, семенных ящиков.
  2. Возьмите половину помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавьте мелко нарезанный кубиками белый и фиолетовый лук. Выложите все на сковороду и тушите без масла, добавив немного сахара (3 столовые ложки) и соли (1 столовая ложка).
  3. Остальные овощи нарезать крупными кусочками. Варить 25 минут.
  4. Банки необходимо стерилизовать. На дно кладем только пару листиков черной смородины, по две гвоздики.
  5. Соедините и перемешайте приготовленные и тушеные овощи. При этом сохраните весь соус, образовавшийся при тушении. Полученную массу разлить по банкам и закатать.

Ваше диетическое лечо готово! Он отдаст организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже грудным детям, людям с заболеваниями ЖКТ.Нежнейшая масса точно не навредит, но укрепит здоровье, обеспечит витаминами.

Теперь вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. У этого лечо особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом в нем не используются уксус и лимонная кислота.

При желании можно добавить масло, но этот ингредиент также не является обязательным. Обратите внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка была вкусной и полезной.

  1. Сначала подготовьте помидоры и болгарский перец.Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько небольших желтых помидоров.
  2. Свободные помидоры и перец с кожуры, семян, плодоножек.
  3. Возьмите несколько помидоров и перца, мелко их нашинкуйте. Также выберите одну большую белую луковицу. Его нужно будет нарезать небольшими кубиками.
  4. Налейте в сковороду ложку оливкового масла, разогрейте. Выложите мелко нарезанные овощи. Сразу добавить сахар (1 стакан) и соль (1-2 столовые ложки) по вкусу.Нарежьте несколько больших луковиц и отправьте их тоже в сковороду. Обжаривайте смесь 10 минут.
  5. Оставшиеся помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в сковороду обжаренные овощи, слейте лишнюю воду. После этого вся жидкость должна быть в банках.
  6. Банки необходимо стерилизовать. На их дно выложить листья черной смородины, специи, горчицу и гвоздику, перец горошком.
  7. Когда ваше лечо будет готово, его нужно разлить по банкам.Постарайтесь, чтобы банки были заполнены до краев.
  8. Свое белорусское лечо можно катать!

Обращаем ваше внимание, что в белорусском лечо обязательно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что любителям более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для его приготовления нужно нарезать тарелками два зубчика чеснока и положить их на дно банки, прямо в специи, а сверху залить отварной овощной смесью.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры очень популярны, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас всегда под рукой ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервирование томатов без уксуса также обеспечивает их безопасность, если вы тщательно стерилизуете банки и сохраняете их чистыми и гигиеничными.Изучите простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.

  • Помидоры можно консервировать с использованием лимонной кислоты. Обычно для двух литров требуется чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
  • Некоторые хозяйки предпочитают вообще обходиться без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. В этом случае крайне важно хорошо обработать банки, а солить помидоры нужно холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлажденным рассолом.Эти помидоры сохранят свежий вкус и будут достаточно твердыми.
  • К помидорам можно добавлять маринад, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют помидоры, посоленные вместе с корнишонами и острым перцем.
  • Помидоры можно скатать в виде пасты, нарезать небольшими кусочками и предварительно потушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. У них есть кусочки, густой соус.Эту смесь удачно дополняет оливковое масло.
  • Способы приготовления соленых и сладких помидоров различаются; можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
  • Желательно уделить больше внимания подготовке томатов к маринованию. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо очищать их от кожуры и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в гнилых поврежденных помидорах, так называемой «падалье». Не ешь так помидоры!

Каждый помидор должен быть гладким, качественным.Убедитесь, что на коже нет вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры намного вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы маринования помидоров без уксуса, самое время вспомнить простые рецепты, выбрать те, которые вам больше всего нравятся, и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Вы можете приготовить вкусный виноградный помидор без уксуса. Такие консервы обладают оригинальным вкусом, необычным ароматом, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых нюансов томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобится:

  • виноград крупный,
  • мелкий виноград без косточек,
  • небольших спелых помидоров, можно использовать мелкие помидоры черри,
  • гвоздика и перец горошком.

Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

  1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только достаточно твердые целые помидоры.
  2. Крупный виноград без косточек. Вы кладете его на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, специями.
  3. Тщательно вымойте банки. Их необходимо стерилизовать в духовке или кастрюле.
  4. Приготовить рассол (на 1,5 л воды — 2 столовые ложки соли), остудить. Можно добавить сахар (1,5 ст. Ложки) или по вкусу.
  5. Уложите помидоры и небольшой виноград без косточек в банки плотно, но не применяйте силу.
  6. Теперь, когда в банках есть специи, виноград и помидоры, пора залить их прохладным рассолом.Сразу же закатайте консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование томатов без уксуса требует особой осторожности. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целыми, желательно их мыть. Банки необходимо тщательно стерилизовать и содержать в чистоте.

В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая является отличным заменителем уксуса. Если банки хорошо обработаны, томаты консервируются без кислоты. Холодное маринование — хороший вариант.

Рассмотрим простой рецепт консервирования томатов без уксуса.

  1. Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
  2. Возьмите несколько зубчиков чеснока, луковицу и небольшую морковь.
  3. Запаситесь специями, французской горчицей, укропом, листьями черной смородины и гвоздикой.
  4. Сразу приготовить крепкий рассол (на 1 литр воды — 3 чайные ложки соли), добавить в него лимонную кислоту (0,5 чайных ложки), немного сахара (10 г).
  5. Обработать банки.Их нельзя стереть после стерилизации!
  6. Поместите специи на дно банки. Морковь нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами. На дно банки отправьте овощи вместе с целыми зубчиками чеснока.
  7. Поместите помидоры в банки.
  8. Осталось только разлить рассол по банкам и закатать их.

Ваши помидоры готовы!

Помидоры маринованные без уксуса

Теперь даже маринованные помидоры готовят без уксуса.Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, черный и красный перец. Помидоры черри лучше выбирать небольших размеров, чтобы они были еще лучше посолены и имели максимально насыщенный вкус.

  • Выбирайте только спелые помидоры. Не используйте помидоры, если на них есть малейшие признаки повреждения. Хороший вариант — приобрести небольшие помидоры разных оттенков. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе вызывает аппетит.
  • Обязательно подберите букет специй на свой вкус.В его состав могут входить французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Не перегружайте лавровый лист, так как он может сделать помидоры горькими.
  • 2 литра воды
  • 2 ст. л. соль,
  • 8 ст. л. Сахара,
  • , а также острый перец. Их нужно добавлять в умеренных количествах, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух маленьких кусочков перца.

Томаты можно залить горячим рассолом, но тогда следует добавить в него лимонную кислоту.Оставьте все специи на дне банки, но можно положить один ломтик острого перца прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса — отличный вариант для любого приема пищи и прекрасное дополнение к самым разным блюдам.

Попробуйте разные виды помидоров. Соленые помидоры без уксуса всегда очень популярны. Их легко приготовить, рассолить примерно за 15 дней, и они остаются очень ароматными и сочными.

  • Вам понадобятся перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лука.
  • Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корня), 2 горошины душистого перца.
  • При приготовлении рассола желательно добавить в него лимонную кислоту. Так помидоры сохранятся лучше.

Как приготовить соленые помидоры без уксуса:

  1. Положите перец, специи, нарезанный лук и чеснок на дно стерилизованной банки.
  2. Разложите помидоры аккуратно, чтобы они плотно прижались друг к другу, но не сминались.
  3. Разлить рассол по банкам.

Если хотите больше пикантных помидоров, добавьте к специям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Все больше и больше людей охотно готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, обладают нежным вкусом. Конечно, такие заготовки лучше всего делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартной версии.Вы просто берете помидоры и замариваете их обычным способом, но добавляете больше сахара. Некоторые хозяйки обычно минимизируют количество соли и используют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Есть и более оригинальный рецепт.

  1. Возьмите выбранные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковь.
  2. Используйте в качестве приправ французскую горчицу и укроп.
  3. Свободный один помидор, болгарский перец без кожуры, семечки. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь — мелкими кубиками.Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
  4. Посыпьте целыми помидорами.
  5. Сделайте рассол с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
  6. Налейте в кувшины сладкую воду. Можете закатать.

Помните, что такие консервы крайне важно аккуратно закатывать, используя только стерильные чистые банки.

Соленые огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Соление огурцов без уксуса? Вы решили попробовать приготовить консервы без обычной уксусной кислоты? Тогда пригодятся полезные советы и рецепты.

  • Конечно, в первую очередь нужно обратить внимание на чистоту ваших банок. Их нужно сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовке или кастрюле. Вы будете использовать новые крышки. Закаточный инструмент также должен быть качественным, иначе банка может протечь.

Как приготовить соленья на зиму без уксуса — видео-рецепт:

  • Хорошо выбирайте огурцы для варенья. Они должны быть спелыми, насыщенными по цвету и характерным запахом.Желательно использовать огурцы среднего размера. Некоторые предпочитают небольшие огурцы, но важно точно знать, что это особый сорт, а не просто незрелые огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше солятся огурцы с толстой, но ровной кожицей. Не берите огурцы с шипами. Могут давать горечь, плохо засолить.

  • Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не нужно добавлять лимонную кислоту. Вы просто берете нужные вам специи, сами огурцы, варите и остужаете рассол.
  • Огурцы тоже солят в горячем виде без уксуса, но в таких случаях все же желательно добавить немного лимонной кислоты. Соление огурцов без уксуса требует особого внимания, так как очень важно обеспечить их сохранность, сохранность препаратов.
  • Огурцы будут иметь прекрасный вкус и аромат, если использовать листья черной смородины. Добавьте их к специям на дне банки, сложите сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ придать огурцам аромат, равномерно заправив их.Этот секрет обязательно пригодится, если вы хотите скатать большие огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. В рассоле они станут удивительно ароматными, которые беспрепятственно проникнут внутрь.

  • Некоторые люди делают настоящие пикантные соленья без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перец, нарезать его небольшими кусочками и разложить по банкам. На двухлитровую тару хватит двух штук. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
  • Лавровый лист хорошо оттенит вкус и аромат маринованных огурцов. Но с ним нужно быть осторожнее.

Если добавить много лавровых листьев, огурцы могут стать горькими. Небольшой листок бумаги на банке — лучший вариант.

  • Маринованные огурцы будут иметь очень оригинальный вкус и аромат, если в них добавить семена горчицы, кусочки болгарского перца и лука, целые дольки чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте творческий подход и создавайте новые рецепты.В заготовках можно комбинировать различные овощи, зелень, добиваясь разного эффекта.

Огурцы можно мариновать обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для маринования лимонную кислоту. Смешайте различные специи, приправы и зелень, добавьте овощи.

Вспомните еще один интересный рецепт.

  1. Возьмите небольшие огурцы. Срезать концы, каждый огурец проткнуть вилкой один раз.
  2. Выберите помидоры черри, среднюю морковь и болгарский перец и несколько больших зубчиков чеснока.
  3. Морковь нарезать кубиками, перец — длинными дольками, чеснок разделить пополам.
  4. Положите на дно банки листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправляем нарезанные овощи.
  5. Теперь сложите огурцы как можно плотнее.
  6. Используйте горячий рассол, добавьте в него немного лимонной кислоты. Чайной ложки хватит на три литра.
  7. Когда огурцы с овощами вылиты до краев банки, можно приступать к раскатыванию.

Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто обваляйте эти вкусные овощи в банках без уксуса и наслаждайтесь баклажанами, когда захотите! Их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.

  1. Для начала выберите хорошие большие баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на коже.
  2. Возьмите один помидор, болгарский перец, крупный лук и несколько луковиц.
  3. В качестве приправ лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
  4. Добавьте в рассол немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
  5. Подготовьте баклажаны и другие овощи. Лук нарезать кубиками, перец — кольцами. Достаточно разделить чеснок на четвертинки. Полностью очистить баклажаны от сердцевин, плодоножек, кожуры и нарезать толстыми кружками.
  6. Баклажаны обжарить на оливковом масле. Предварительно обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны и все овощи.
  7. Когда овощи хорошо обжарятся, добавьте воды и тушите около 30 минут.
  8. Смешайте овощи с приготовленным рассолом, сохранив весь соус тушеного мяса.
  9. Выложите специи на дно банки и полейте тушеное мясо.
  10. Банки можно сворачивать.

Для более острого вкуса вы можете положить один мелко нарезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут пряными, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо солить болгарский перец на зиму без уксуса.На такое приготовление уходит совсем немного времени, но тогда вы можете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины и ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перца.

  1. Выберите несколько больших ярких перцев. Хорошо, если вы будете использовать в основном красный перец, так как именно он обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом.
  2. Очистить перец. Сначала прокипятите их пять минут, а затем замочите в ледяной воде. Кожа будет снята мгновенно.
  3. Отделите стебли от перца, удалите стручки и все семена.
  4. Возьмите одну небольшую морковь, лук и острый перец.
  5. Вам понадобится всего два небольших кусочка перца. Морковь нарезать толстыми кольцами, лук — узкими дольками.
  6. Нарезать перец длинными широкими полосками.
  7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
  8. Возьмите стерилизованную банку и положите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошины перца.Туда нужно отправить лук, морковь и две штуки острого перца.
  9. Теперь положите смесь болгарского перца в банку и залейте все горячим рассолом.
  10. Банку осталось только свернуть.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Аджика без уксуса всегда вам пригодится. Его можно приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет храниться в хорошем состоянии.

  • Сначала подготовьте овощи и зелень.Лучше всего аджику делать из помидоров, чеснока и болгарского перца, острого перца.
  • Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если к ней добавить тимьян, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
  • Подобрать специи, пряности. Вам пригодятся черный перец, красный перец.
  • Обязательно используйте не только дольки чеснока, но и измельченный чеснок, ведь именно он придаст аджике неповторимый аромат.
  • В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны.Любые овощи только украсят его.
  • Овощи можно просто нарезать и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают сначала тушить и жарить их.
  • Приправы, зелень и пряности следует не только выкладывать на дно банки, но и смешивать с общей массой овощей.
  • Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант — приготовить аджику по разным рецептам, используя по желанию овощи и зелень.Тогда у вас будет целая коллекция замечательных дополнений к блюдам с самыми разными вкусами.

Не все консервы из свеклы и капусты, но истинные гурманы давно оценили отличный вкус таких заготовок. Можно использовать разные рецепты, вот один из самых интересных.

  1. Во-первых, тщательно выбирайте свеклу. Он должен быть среднего размера и насыщенного цвета. Лучше взять три-четыре небольших свеклы.
  2. Возьмите кочан капусты, три маленькие морковки.
  3. Морковь нужно натереть на терке, не доводя до кипения.
  4. Капусту нарезать тонкой соломкой. Его нужно измельчить аккуратно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусочков. Затем присыпать капусту крупной солью и отжать. Должен появиться сок, пусть капуста хрустнет.
  5. Свеклу отварить до полуготовности и тоже натереть на терке.
  6. Возьмите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Выложите все это на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально подходит при использовании молодого чеснока.
  7. Морковь, капусту и свеклу смешать, добавить сахар и соль по вкусу.
  8. Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
  9. Заполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
  10. Теперь свеклу можно катать.

Обратите внимание: можно варить такую ​​же свеклу, но не добавлять в нее капусту и морковь, но вкус будет не таким насыщенным и насыщенным.

Вы не очень любите готовить, но вам нравится борщ? Вы мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы можете приготовить отличный борщ мгновенно, взяв банку овощных консервов и добавив в сковороду обычную тушеную говядину! Главное запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо добавлять в банки не нужно, но овощная основа там будет присутствовать в полной мере.

  • В первую очередь выбирайте качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свекла, капуста и чеснок, помидоры, лук, сладкий перец.
  • Возьмите травы и специи. Обязательно запаситесь перцем, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, предварительно освободив их от кожуры и семян, стеблей.
  2. Капусту мелко нарезать, посыпать крупной солью и хорошо отжать.
  3. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок разрезать пополам.
  4. Морковь и свеклу отварить до полуготовности. Морковь нарезать дольками, свеклу натереть на крупной терке.
  5. Обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Смешайте все овощи и добавьте соль и перец по вкусу.
  7. На дно банки выложить специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
  8. Поместите овощи в банку и залейте рассолом.В него нужно добавить лимонную кислоту.
  9. Банки можно только свернуть.

Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, при котором овощи будут готовиться только наполовину. При этом овощи отлично сохраняют аромат и вкус. Все овощи можно сначала потушить, а уже потом раскатывать по банкам.

Грибы, маринованные без уксуса, порадуют прекрасным вкусом и ароматом. Они сохранят все полезные вещества и будут казаться почти свежими.

Можно мариновать шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам нравятся больше всего.

  1. Сначала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими и без повреждений.
  2. Грибы вымыть, обрезать корни и нижнюю часть ножек, хорошо очистить шляпки и ножки.
  3. Замочите грибы в слегка подсоленной воде на полчаса.
  4. Варите грибы 25 минут, затем слейте воду и варите еще полтора часа.
  5. Возьмите специи, немного укропа и базилика и несколько горошин перца. Добавьте в маринад сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
  6. Вареные грибы нарезать небольшими кусочками.
  7. На дно банки выложить специи и зелень.
  8. Влить грибы в банку, влить рассол.
  9. Грибы готовы в рулет.

Помните, мелкие грибы лучше не резать вообще. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Икра кабачков можно купить уже готовой, но настоящие гурманы предпочитают готовить ее самостоятельно.Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, приготовить икру именно так, как вам хочется.

Отличный вариант — скрутить икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными и сохранили свой естественный вкус. При консервировании кабачковой икры желательно использовать лимонную кислоту. Одной чайной ложки кислоты хватит на два литра икры.

  1. Возьмите отборные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, сладкий перец.
  2. Очистить помидоры и перец, удалить семена.
  3. Очистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
  4. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  5. Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец, кабачки и баклажаны нарезать более крупными кусочками.
  6. Обжарьте лук и морковь на сковороде на оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
  7. Соедините все овощи и тушите на сковороде до полной готовности.
  8. Добавьте рассол лимонной кислоты к овощам.
  9. Разложите кабачковую икру по банкам и закатайте их.

Обратите внимание: можно приготовить кабачковую икру, в которой один из ингредиентов будет играть главную роль.

Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то любит икру, в которой много помидоров.

Все зависит от вашего вкуса. Хорошей идеей будет консервирование разных сортов икры.

( 15 голосов, средний: 3,47 из 5)

Lecso Тушеное мясо с помидорами и перцем по-венгерски

Венгерское Лечо — это тушеное мясо из помидоров и перца, которое обычно подается в качестве гарнира, которое содержит салями, бекон и, конечно же, перец.

Венгерское рагу из помидоров и перца.

Я почти уверен, что при упоминании венгерской кухни первое, что приходит в голову людям, — это гуляш!

Ничего страшного, нормально!

Но венгерская еда — это намного больше, такие блюда, как куриный перец, хорошо известны во всем мире. То, что люди на самом деле называют гуляшем, обычно похоже на венгерскую Marha Porkolt, и вам просто нужно щелкнуть мышью, чтобы узнать о Langos!

Lecso — тихий герой венгерской кухни.Часто подается как гарнир, он обеспечивает соус и кисло-сладкую основу для соленого жареного мяса, он не отличается от рататуя.

Я нахожусь в Венгрии с 2008 года и могу заверить вас, что НИКАКИЕ два одинаковых рецепта не могут быть одинаковыми.

Некоторые содержат колбас, подробнее об этом позже, некоторые содержат бекон, некоторые содержат оба вида, некоторые не содержат ни одного.

Но все они очень вкусные, и мне это очень нравится!

Замены ингредиентов.

В этом рецепте оговаривается, что он был разработан для поваров за пределами Венгрии.

В Венгрии это блюдо готовили почти исключительно из того, что «мы» знаем как телевизионный перец или фехер (белый) перец.

Он очень мягкий на вкус и в то же время сладкий, но не такой сладкий, как болгарский перец.

В своей международной версии я выбрал желтый перец. Они не такие сладкие, как красный, но добавляют сладости, которой не хватает зеленому перцу.

На колбас, о котором я упоминал ранее. Колбаш — это венгерская колбаса салями.

Опять же, нет двух одинаковых, поэтому используйте салями, которые вам нравятся.

Хотя избегайте копченой паприки, если хотите почувствовать венгерскую атмосферу. Копченый перец очень редко встречается в Венгрии, но используется отдельно!

И, наконец, жир, который традиционно готовят на сале, вы, конечно, можете использовать масло.

Но я рекомендую утиный или гусиный жир. Я рекомендую этот переход, так как знаю, что сало хорошего качества сложно найти как в Великобритании, так и в США.

Утиный или гусиный жир хорошего качества стал еще доступнее!

Последнее замечание по приготовлению этого блюда.Не поддавайтесь соблазну приготовить это на сковороде или сковороде, используйте кастрюлю!

Это приведет к слишком быстрому испарению сока из помидоров. У вас получится скорее липкая грязь и густое маслянистое тушеное мясо!

Предложения по обслуживанию.

Дайте мне большую миску этого, ложку и немного хлеба, и я буду счастливым кроликом.

А ведь это гарнир, отличный гарнир!

Особенно хорош для жирных кусков мяса. Это изображение выше с некоторыми простыми ломтиками жареной свиной грудинки.

Но он отлично сочетается с жареной свининой в любом виде.

Это также замечательно с бараниной, приготовление «сока» для моих голеней ягненка в мультиварке определенно основано на идеях, лежащих в основе lecso.

Но это также будет потрясающе с этой медленно приготовленной лопаткой ягненка!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 45 минут

Lecso — это венгерский рецепт, который по сути представляет собой рагу или тушеное мясо из помидоров, перца и лука, которое часто готовят с сушеной колбасой и беконом.

Состав

  • 75 г (2,75 унции) копченого бекона
  • 50 г (1,75 унции) салями
  • 200 г (7 унций) желтого перца, готовая масса
  • 400 г (14 унций) Помидоров
  • 150 г (5,25 унции) репчатого лука
  • 1 столовая ложка утиного жира
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • Соль, при необходимости

Инструкции

  1. Доведите до кипения кастрюлю с водой, пока готовите остальные ингредиенты.
  2. Нарежьте салями на монеты толщиной 3-4 мм.
  3. Нарежьте бекон кубиками по 1 см.
  4. Удалите желтый перец изнутри и нарежьте полосками около 2,5 см длиной и 5-7 мм.
  5. Нарежьте лук кубиками диаметром 1 см.
  6. Вырежьте крестообразные части помидоров шириной 1–1,5 см и глубиной 2–3 мм.
  7. Помидоры опустить в кипящую воду и обжарить 60 секунд.
  8. Переложите помидоры в миску с холодной водой.
  9. Когда помидоры остынут, очистите их от кожуры и разрежьте на четвертинки.
  10. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте утиный жир.
  11. Когда жир растает, добавьте бекон и салями и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
  12. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
  13. Добавьте желтый перец и помидоры и добавьте перец.
  14. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте настояться в течение 25-30 минут, время от времени помешивая.

Банкноты

Скорее всего, в беконе и салями достаточно соли, но вы должны попробовать на вкус во время приготовления и при необходимости добавить соль.

Информация о питании:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 426 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 71 мг Натрий: 1086 мг Углеводы: 23 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 22 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Как приготовить болгарский перец на томатной пасте.Рецепт лечо с томатной пастой

Лечо — прекрасное изобретение венгерской кухни. Изначально лечо готовили из свежих помидоров. Их скручивали, протирали через сито, затем полученный сок варили и обмакивали в него кусочки сладкого перца. Процедура эта довольно долгая, поэтому рецептов лечо с томатной пастой появилось немало.

Если взять качественную томатную пасту — ваш урожай на зиму получится очень вкусным и красивым.Лечо готовят с добавлением моркови, лука, кабачков. Сегодня у нас лечо из сладкого перца.

Итак, для приготовления классического лечо с томатной пастой на зиму нам потребуются: перец, томатная паста, уксус, масло растительное, соль и сахар. Чеснок, острый перец и специи — по вашему желанию.

Обращаю ваше внимание на состав томатной пасты. Очень хорошо, если в составе не будет ничего лишнего, а только помидоры, соль и сахар. В моей пасте вообще только помидоры, покупаю в одном месте у торговцев из Средней Азии.Если в пасте уже есть соль и сахар — корректируйте вкус лечо самостоятельно, не следуя рецепту.

Я намазываю густую томатную пасту водой в соотношении 1: 3, но вы смотрите на свою пасту. Но соус должен получиться довольно густым, как видно на фото: перец и гвоздика не утонули. Можно завязать специи в марлевом мешочке и обмакнуть в соус, а по окончании варки вытащить, тогда в лечо не попадет горошек.

Ставим соус на огонь, а тем временем промываем, очищаем от семян и режем болгарский перец.Можно нарезать ломтиками, полосками или полосками — как вам больше нравится. Из 1 кг перца у меня получилось 800 г очищенного от кожуры.

Обмакнуть перец в соус. Пусть вас не беспокоит, что он не полностью покрыт жидкостью. В процессе варки в соус погружается весь перец.

Перец довести до кипения, снять пену.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Готовить лечо с томатной пастой на среднем огне 20-25 минут.Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Нам нравится, когда перец в лечо остается слегка эластичным, но если хотите, чтобы перец был мягче — увеличьте время приготовления на 5-7 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Готовя лечо, запекайте стеклянные банки в духовке или на пару. В сухие горячие банки разложите готовое лечо и плотно закройте крышками. Получились две банки по 0,5 л и еще по 300 мл. Блюдо с томатной пастой на зиму готово!

Переверните банки и дайте остыть под чем-нибудь теплым.Хранить лечо с томатной пастой в прохладном месте. Зимой такая чудесная заготовка напоминает о лете. Угощайтесь!

Так понравилось многим, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни различных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако вы можете попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным.Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара листиков лавра, 0,5 стакана любое растительное масло и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Приготовить соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости был 1.5 литров. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
  2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать произвольно крупными кусочками. Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, около 15 минут.
  3. Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае решили заняться лечо с морковью.

В связи с этим немного изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9% уксус.

Готовим новую смесь следующим образом:

  1. Все продукты по рецепту, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
  2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

Лук вкуснее

Каждый продукт меняет блюдо по-своему. Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким острым. А если добавить еще несколько помидоров, вкус продукта станет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 г соли и 5 долек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

  1. Овощи промыть и нарезать: морковь — на терке, помидоры порезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  2. Поместите готовые продукты в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет замечательной холодной закуской.

Упрощенная версия

Есть рецепт, по которому без особых хлопот готовится аналог венгерского блюда.

Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Более подробный перечень продуктов: 1 банка (500 граммов) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает не более часа. Для этого:

  1. Перец промыть, сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
  2. Сделайте соус из масла, сахара, макаронных изделий и соли.
  3. Выложить перец в кастрюлю, залить томатной массой, а затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Через 5 дней будет полностью готов. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности.Это заметно не только по тому, как люди живут, и как они одеваются. Все привычки и обычаи как нельзя лучше характеризуют национальную кухню. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Для нас это не обычная смесь тушеных овощей, а аккуратные ломтики сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Это блюдо необходимо приготовить следующим образом:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стебли и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец пустит сок и заодно впитается ароматной заправкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой емкости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно производить разными способами. Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов нужно: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного и столового уксуса масла, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка перца и чили.

Готовится очень просто:

  1. Перец нарезать соломкой.
  2. Смешайте оставшиеся компоненты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. В кипящую массу залить перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть в виде подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все заготовки лечо с томатной пастой не удастся.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Понадобится всего : полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готово в порядке очередности:

  1. Разбавить пасту простой водой. Взять сахар с солью в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Промытую морковь нарезать соломкой, перец — соломкой. Отварите в кипящей массе продукты по очереди, чтобы они немного размякли, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится просто овощная каша.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить перец, горошек, немного гвоздики, лавровый лист и варить 2–3 минуты.

Перед скручиванием листья лавра нужно вынуть, чтобы не придать салату горечь.

Из чего делают лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Они узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: появляются новые варианты и новаторские решения. Чаще всего это относится к рецепту. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился.Стали готовить лечо с баклажанами, луком, морковью и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило нам взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в самостоятельное блюдо. В его составе изменился набор овощей и специй, но осталась простая и понятная технология приготовления.И теперь лечо смело можно считать блюдом интернациональной кухни.

Вяленое мясо из болгарского перца — это тот же продукт, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых самый обычный и недорогой болгарский перец. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — зимний рецепт

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и доступные продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • Сахар
  • — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 ст.ложки

Готовка:

Перед приготовлением помидоры нарезаем дольками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.


Перцы очистят от кожуры и нарежут полосками примерно по 1 см.

Лук избавиться от кожуры и измельчить на средние кубики.


Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого их тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки прохладным кипятком и дождаться полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем мелко нарезанный болгарский перец и смешиваем красивую овощную массу.


После закипания варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минуты до приготовления залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соленость, пряность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Болгарское перцовое лекарство готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Болгарский перец на зиму с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Паприка с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много времени.



Запас ингредиентов:

Готовка:

1. Спелые помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кашицу. В томатный соус добавить томат, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами.Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость.Остальной соус можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматизатора.

Болгарский перец угощает томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Угощение из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «лизни пальцы»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летней нотки в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Готовка:

  1. Перцы очистят от семян, вымывают и нарезают крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешать маринад и положить в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите за тем, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного, острого дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а кому-то — острые приправы к чили. Томатный сок и угощение из болгарского перца понравятся всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости вместе попросят добавки.


Готовка:

Налейте в большую кастрюлю 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Тем, кто любит больше 1 столовой ложки соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же перебросить измельченный перец.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки положить отварной перец и залить горячим соком. На поллитровую банку просто положите 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готово закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открывать холодной зимой и на встречу с Новым годом!

Зимнее угощение для болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В его состав обязательно входят цветной перец, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Ты пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления этого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.


Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски устройством!


В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления залить уксусом, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.


Из такого количества приготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминные препараты на зиму обязательно понравятся всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и новых рецептах!

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного болгарского перца в томатной пасте или овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или сами заготовили осенью урожай из свежего перца, лука, моркови, чеснока и спелых красных помидоров.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Уборка овощей — сладкий перец лечо в зимней пасте томатная паста из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой можно использовать лечо из коричневого перца на тесте как основу для начинки из кружочков колбасы, грибов или морепродукты.

Шашлык и шашлык из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее. с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справиться, расщепить, переварить и усвоить тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лакомство из болгарского перца в томатной пасте с уверенностью можно назвать «универсальным приготовлением» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого приземленного до изысканного, ведь эта закуска популярна у как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам понадобятся следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, вы можете быстро купить их в супермаркете или небольшом магазине рядом с домом.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное не лениться, а успеть сделать запасы на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной сделать не нужно доплачивать за купленные консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перца с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

  1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
  2. Закладка перцев в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Готовим рецептурный маринад.
  4. Стерилизация рецепт перца.
  5. Хранилище .

1 шаг. Приготовление свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

2 шага. Перец по рецепту в стерилизованных банках по рецепту

  • Подбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Загрузите его с проточной водой и положите на стол или другую плоскую поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время запариваем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
  • В стерилизованные банки перцы кладем очень плотно, нарезаем соломкой или кубиками, а подсоленный сок отжимаем и оставляем в миске, он горький и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы все-таки используете овощи — лук и морковь, прежде чем класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Тогда их уже можно смешивать со свежемолотым перцем.

3 Шаг. Маринад по рецепту приготовления

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Варенье Лечо с томатной пастой по рецепту

Венгерский перец и помидоры — Kitchen Bliss

Существует много «венгерских перцев» — в первую очередь тех, которые используются для приготовления перца, — но в это время года этот термин означает бледно-зеленовато-желтые восковые перцы.Они не такие толстые, как типичный зеленый / красный / желтый перец в супермаркете, но, как и эти перцы, немного «пухлые». Я никогда не покупаю длинные тонкие желтые перцы (иногда называемые банановыми перцами), даже если на них написано «венгерский» — это не то же самое. В сыром виде с солью (на мой взгляд) эти перцы вкуснее всего. Нарезанный / соленый перец, салями и ржаной хлеб — классическая закуска в это время года.

Я собираюсь сказать, что этот сорт перца имеет решающее значение для этого рецепта, но должен признать, что десятилетия назад было очень трудно достать эти перцы — если только вы не знали кого-то, кто выращивал их из семян «старой страны».Когда они только начали появляться, их иногда называли румынским перцем, но теперь даже мой продуктовый магазин называет их «венгерскими». Сейчас мы можем быть уверены, что будем видеть их каждый год, но многие люди разрезают их на куски и замораживают, чтобы они могли продлить «сезон lecsó» как можно дольше. Даже зимой замороженный перец и консервированные помидоры могут вернуть сущность этого летнего блюда. Это также может быть хорошим моментом, чтобы подчеркнуть, что я называю lecsó «блюдом» — другой перевод, похоже, не подходит — хотя я видел, что в английских переводах оно упоминается как «тушеное мясо» — это не так, ИМХО.

Говоря о Румынии, одна из моих кулинарных книг предполагает, что венгры могут быть удивлены, узнав, что их типичное блюдо позднего лета происходит из Сербии — прямо рядом с Румынией. (Фактически, эти три страны образуют треугольник, поэтому пищевые традиции, вероятно, легко перекочевали.) Если говорить прямо, то в любой стране, где есть лук, перец и помидоры, может быть блюдо, напоминающее lecsó. Однажды я работал с французским поваром, который готовил «пиперад» — очень похоже. В прошлом году казалось, что мои соцсети были заполнены рецептами шакшуки — луком, перцем, помидорами и ближневосточными специями, с яйцами, приготовленными сверху.Вот рецепт от моего друга-блогера Джиттери Кука.

Если вас интересуют другие lecsó factoids, посетите Википедию. Он описывает множество вариаций, в том числе добавление риса и колбасы (что мы делаем), и, хотя это не упоминается, наша семья в Венгрии однажды бросила несколько взбитых яиц и приготовила комбинацию из яичницы и лека, которая была незабываемой. Lecsó может быть основным или гарниром к любому блюду — или (без риса и колбасы) гарниром к сэндвичу с шницелем, или даже может использоваться как «соус» к свиным отбивным.Если подумать, в Schnitzel Husar в Hamilton’s Black Forest Inn используется что-то вроде соуса lecsó.

Перечная полочка — самый вкусный рецепт. Болгарский карниз: Лучшие рецепты с фото

Рецепт этого болгарский карниз Я подсказал женщине, у которой купил перец. Она сказала, что вредит ему на зиму в большом количестве и консервация отлично хранилась в квартире. Решил готовить, а не выкладывать в длинный ящик. Во время варки, попробовав ложку протечек, вкус остался очень доволен.Такая лекция станет зимой хорошим дополнением ко многим блюдам. Из указанного количества продуктов получится 2 литра вкуснейшего болгарского карниза.

Для подготовки течи в болгарке к зиме нам потребуется:

1,5 кг помидоров;

1 кг разноцветного сладкого перца;

3 ст. л. Сахара;

1 ст. л. соли;

2 гвоздики;

2 горошины душистого перца;

2 горошины черного перца.

Как сказала продавщица Pepsell, будет очень вкусно, если использовать перец разных сортов и цветов.Я сделал это: взял красный перец, зеленый и тилонг. Перец нужно промыть, очистить от семян и нарезать кружочками, полосками или крупными кусочками — это не повлияет на него.

Помидоры тоже нужно вымыть, снять кожицу и удалить замороженные. Если помидоры плохо чистятся, их нужно на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем снять и отделить кожицу от мякоти. Помидоры сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».


Полученное пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить на небольшом огне 15 минут, снимая пену и помешивая.Затем добавьте в кастрюлю специи: гвоздику, черный и ароматный перец.


В горячее картофельное пюре опустить перец и продолжить готовку. Когда перец немного раскиснет, всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать.


Варить перец 15 минут под закрытой крышкой. На слабом огне. Затем вкусные лечо-болгары разложить в сухих стерильных банках и накрыть отварными крышками. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом до полного остывания.


После этого банки с болгарским выступом помещаются на склад хранения.Леко, приготовленное по этому рецепту, зимой станет отличным дополнением ко многим блюдам.


Удачных вам осенних заготовок!

Я хочу познакомить вас с Лесио. Скажите, что давно известно и даже на зиму спешите? А вот нет! Хочу познакомить вас с настоящей лекцией, ведь ее готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти. Кто помнит, в далекие сесрийские времена болгарские консервы продавали на железных банках, ох уж вкусно были! А так как мой муж болгарин, то познакомит именно с болгарским вариантом этой заготовки.Идти?

Список ингредиентов

  • перец сладкий красный — 1 кг нарезанный
  • томатов (или томатной пасты) — 2,5 кг брутто (паста 800-500 г)
  • сахар — 2 ст. (50 г)
  • соль — 1 ст. (30 г)

Способ приготовления


Для котлет нужен болгарский красный мясистый перец. Вот такой перец я вырастил на даче! Можно добавить немного желтого или оранжевого перца, но не берите перец зеленых сортов — сильно потеряете во вкусовых качествах.
Я добавила свои желтые перцы, они очень вкусные и сочные были измельчены!

Перец нарезать кубиками 2×2 см или более мелкими полосками.

Приготовить томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаем сок, я делаю это на силовой плите.

Сок должен быть дороже или немного дороже.
Можно не заморачиваться с соком, а приготовить желаемое пюре из готовой томатной пасты. Но здесь очень важен вкус самой пасты, у нее должен быть яркий томатный привкус.
Пасту просто сливаем водой до консистенции сметаны. Точных пропорций пасты назвать не могу: вода, т.к. паста у всех разная.

Берем 1 литр нашего томатного пюре, сырого с солью и сахаром, доводим до кипения и опускаем туда измельченный перец. Можно добавить 1 лавр. Листик и 1-2 душевых горошка. Перец, хватит! Приправы не должны портить вкус перца, а только оттенять его.

Доводим до кипения и варим при помешивании 10 мин.
Расфасовываем в стерилизованные банки и катаемся.

Зимой, когда открываешь банку такой настоящей протечки под картошкой, то вспоминаешь лето, солнышко … А если скажешь, спасибо, буду очень рад!
Вкус из банка абсолютно натурального свежего перца и помидоров !!!

Pi.Sy. Для сомнений — уксус не нужен !!! Красиво в квартире в кладовке, делает много лет.
Pok.za. Никакой моркови, лука и т. Д.Овощной, это болгарская полочка, а не овощной салат. Так это мальчик на родине моего мужа.

Болгарский перец течь — это одна из самых популярных зимних заготовок. Вариантов приготовления этой изюминки множество, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с тонким вкусом, которое станет отличным спутником для вторых блюд.

Болгарка с томатной пастой

2 кг болгарского перца хорошо промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить семенные ящики и плоды.Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Слить воду с томатной пасты в соотношении 1: 1, добавить 5 больших ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли. Хорошо перемешайте. Обязательно попробуйте заливку по вкусу, может случиться так, что надо будет ее дополнительно распланировать или посолить.

Вылить массу в кастрюлю и довести до кипения. Питер нарезать в кипящей массе и перемешать. Не волнуйтесь, если вам покажется, что полос слишком много — скоро начнут уважать. Леко проварить на небольшом огне 20 минут.

Vews упакованы в предварительно стерилизованные банки и закрыты металлическими крышками. Банки хорошо встряхивают в одеяле или пледе, переворачивая при этом вверх дном. Спустя 12-24 часа заготовки остужают, и их можно откладывать.


Рецепт болгарского карниза с фасолью

Необычным и очень сытным можно назвать вариацию болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить десяток луковиц, 3 кг перца срезать хвостики и освободить плоды от семян, 2 кг спелых помидоров срезать цветы и все поврежденные места.Чашку нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, ну а помидоры — тонкими кружочками.

Приготовленная смесь для нарезки: 3 стакана вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г солей, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Мы живы из нескольких слоев душистого горошка. На сковороде со всеми ингредиентами поставить на огонь, салат прокипятить 25 минут, а затем упаковать его в заранее подготовленные емкости. Возьмите пакет на сутки, а затем ищите ей место для дальнейшего хранения. Зимой это сытно вам обязательно понравится.


Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

4 кг сладкого перца запеченные на гриле (десятки минут при 180 градусах). Положите горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте его и дайте остыть. Кожицу удаляют, а затем мякоть разрезают не очень большими квадратами.

На несколько минут опустите 4 кг помидоров в кипящую воду, затем переложите их в холодную воду, снимите кожицу и очистите мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веточек.Виноград пропустить руками, много положить в марлю и отжать сок. Варите это.

Поджечь томатную массу. Пока она плавает, нарежьте 6 маленьких головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать с чесночным котом), а также стручок красного острого воздуходувки — все это бросаем в сковороду. Также добавьте стакан сахарного песка и пару больших ложек соли. Всю эту смесь кипятят в течение часа. Затем добавьте чашку постного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и порезанный перец.Варить еще полчаса, за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин перца. Наполнить горячую заготовку и закатать жестяными крышками. С виноградным соком готово!


Рецепт болгарского карниза на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите с них кожицу, а затем нарежьте кубиками небольшого размера. Очистить 8 окуней, нарезать дольками. 6 луковиц Очистите шелуху и нарежьте кольца.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие ложки соли, 2.5 стаканов воды и 5 душистых горошин перца.

Сироп прокипятить 3 минуты, а потом накачать туда кабачки, через 15 минут добавить туда же нарезку перца и кипятить 5 минут. Далее в кастрюлю отправляется лук и все вместе варится еще полчаса. На каждый литр села в конце варки добавьте по большой ложке 9% -ного уксуса (должно быть 3 литра). Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Холодильник подходит для хранения вещей, причем в любом прохладном месте.Это обязательно понравится всем вашим родным.



Рецепт лекции из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант отличается приготовлением без уксуса и масла, а это значит, что аппетитным салатом смогут насладиться зимой дети и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Нарезать 1,5 кг мясистых помидоров, размер кусочков нерезко. Ломтиками Нарезать 1 кг сочного перца. Сложите овощи в сковороду и доведите до кипения.Варить четверть часа на медленном огне.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в кастрюлю. Еще четверть часа держите на огне. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 долек чеснока (он вообще не может добавлять), добавьте эти ингредиенты в отвар, всыпьте ложку соли и втрое больше сахара, всыпьте специи на свой вкус, например, лавровый лист, гвоздика, черный горошек. Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Готовый разложить на горячей простерилизованной посуде, заблокировать прокипевшими металлическими крышками.Хранится такая заготовка достаточно хорошо, причем как в погребе, так и в обычной квартире — в прохладном месте.



Болгарская полочка с баклажанами

Чтобы положить томатную массу в большой казан (предварительно пропустить через мясорубку 2 кг помидоров), добавить половину отделения сахара, 2 большие ложки соли, чай — уксусную эссенцию и стакан постного масла. Варить пару минут.

Не очень мелко нарезать укрытие из красного перца и пару перцев чили, бросить в казан, проварить пару минут.

Вымыть 2 кг баклажанов и нарезать соломкой размером с мизинец, отправить к овощам, там 3-4 измельченных головки чеснока. После закипания дайте смеси покипеть 20 минут. Нарежьте большой пучок укропа и по прошествии этого времени бросьте в казан, варите пару минут, а затем выключите огонь.

Разложите заготовку по стерильным банкам, скатайте и переверните вверх дном. Оставить до полного остывания. и баклажаны готовы!



Обработка: Помидоры, болгарский перец по-казачьи

Чтобы приготовить такую ​​аппетитную вкусняшку, нужно пропустить через мясорубку 6 кг помидоров, а 0.На 5 кг моркови мелко нарезать 2 головки чеснока, на пучке зелени петрушки, сельдерея и укропа, измельчить 1 стручок горького. Все нарезки перемешать, добавить 200 г сахарного песка, 3 большие ложки соли и 125 мл этикеточной оливы и поставить на огонь.

После закипания следует уменьшить интенсивность огня и через четверть часа готовки добавить небольшие ломтики, примерно 3 на 4 см, сладкий перец (нужно переработать 5 кг овощей). Дать отвару закипеть, а затем варить 45 минут.Примерно за 15 минут до окончания приготовления следует залить 75 мл 9% уксуса. Смесь, даже закипая, лопается по стерилизованным банкам, закатывается, а затем закрывается до полного остывания. Попробуйте тоже приготовить.

Обработка: перец болгарский на зиму с медовой начинкой

Приготовить маринад из 2 л томатного соуса., 100 мл уксуса, 100 г солки и стаканы сахар-песок, 200 мл растительного масла, 5-6 столовых ложек медово-горький пунш.

В кипящую заливку положить болгарскую ручку, разрезанную на 4 части (потребуется 5 г), 6-7 репрессированных луковиц, отжатых кольцами, и варить, не переворачивая, 10-12 минут.Овощи разложить в заранее подготовленных сосудах, затем залить горячим маринадом и утопить. Готово, чтобы помочь вам приготовить лучшее зимнее угощение.



Вариант со сливами

Очистите семена и хвостики 30 сладких перцев, тщательно вымойте и нарежьте кусочки произвольного размера. Очистить и вымыть 10 луковиц, нарезать кубиками. Промойте и очистите блок 30 слива любой разновидности. Очистить 2 головки чеснока, пару горьких перцев протереть и очистить.

Измельчите нас мясорубкой или точным блендером и острыми деталями. В большую кастрюлю налейте стакан растительного масла и стопку уксуса, всыпьте 2 большие ложки соли и сахар-песок, все тщательно, залейте еще 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания добавить все ингредиенты и варить 10 минут. Разложите протечки, сверните и заверните.

Как приготовить настоящее болгарское лечо. Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото.Как выбрать товары для лечо

Несмотря на название, лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей. Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Болгарское лечо можно добавлять в рагу, использовать как дополнение к основному блюду или есть как самостоятельное блюдо.Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ


Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым. Отбираем только спелые и сочные плоды. Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить.Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

  • томаты спелые мягкие — три килограмма;
  • болгарских перцев — два килограмма;
  • Соль
  • — около 40 грамм;
  • Сахарный песок
  • — около 70 грамм;
  • душистый перец горошком — 5 штук;
  • гвоздик — 4 штуки;
  • перец черный горошек — 5 штук;
  • уксус 6% яблочный — 1,5 ст.


Теперь можно приступить к приготовлению.Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезается продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и при желании кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.


Затем добавляем в блюдо все специи и варим на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем, как закатать салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и укутать одеялом. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.


НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ


Русские пытались создать свой вариант лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

  • помидоров свежих мясистых — один килограмм;
  • спелых болгарских перцев любого цвета — два килограмма;
  • по пучку кинзы и укропа;
  • чеснок — от 8 до 10 зубцов;
  • масло растительное рафинированное — один стакан;
  • перец черный молотый — одна чайная ложка;
  • репчатый лук (средний) — 4 штуки;
  • сахарный песок — один стакан;
  • перец молотый сухой — одна чайная ложка;
  • уксус столовый — одна чайная ложка;
  • соль (по вкусу).

Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Поперчить и порезать, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

После этого в кастрюлю кидаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку нужно перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно закипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.


Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ


Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

  1. Салаты лучше закатывать в маленьких баночках по 0,5 или 1 л.
  2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
  3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

хорваты, сербы, болгары и словенцы практически одновременно освоили технологию приготовления лечо. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецепты многочисленны и разнообразны, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента — сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

  1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясистые перцы и сладковатые помидоры.
  2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный болгарский перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
  3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
  4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. При приготовлении консервирования к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

Перец и помидор на зиму — простой рецепт с фото

Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. При подготовке перца к консервированию удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

  • перец зеленый или красный — 2 кг
  • помидоров мясных — 1 кг
  • Чеснок очищенный — 10 зубчиков
  • масло рафинированное — 1 ст.л.
  • Зелень кинзы и укропа — по 1 пучку
  • перец молотый — 1 ч. Ложка
  • уксус столовый — 1 столовая ложка
  • сахар — 0.5 столовых ложек
  • соль поваренная — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

Перец без помидора — пошаговый рецепт с фото


В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант — лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Болгарский перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Собирать лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранять пикантный вкус перца круглый год.

Основные ингредиенты для уборки без помидоров

  • перцы разных цветов — 8 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль поваренная — 1 столовая ложка
  • сахарный песок — 1 ст.
  • яблочный уксус — 3 ст.л.
  • гвоздика — 2 ч. Л.
  • душистый перец — 2 ч.л.
  • Семена кориандра — 2 ч. Л.
  • палочки корицы — 2 шт.

Лечо рецепт без помидоров пошаговая инструкция

Болгарский перечный суп на зиму — рецепт с видео


Сладкий перец — один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка — самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом обладает удивительным разнообразием вкусов и аппетитных ароматов.

Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото


Каждый дачник знает — для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку.Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

  • томаты спелые — 4 кг
  • перец красный сладкий — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • Морковь молодая — 1 кг
  • сахарный песок — 1,5 ст.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус столовый — 100 мл
  • масло рафинированное — 400 мл

Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и томатом

  1. Свежие сочные помидоры нарезать, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
  3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
  4. В сковороду с заготовкой добавить соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
  5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

Лук и морковь на зиму — видео рецепт


Лечо — классика многих национальных кухонь. В то же время каждый народ потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото


Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более нежный, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

Необходимые ингредиенты для приготовления лечо с рисом на зиму

  • перец сладкий — 500 г
  • сочных помидоров — 3 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • морковь — 500 г
  • масло рафинированное — 1 ст.
  • рис — 1 ст.
  • сахарный песок — 0.5 ст.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

  1. Круглый рис тщательно промыть, запарить в кипящей воде и оставить под крышкой на 1-2 часа.
  2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
  3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи на сковороде с помидорами на 30 минут.
  4. Рис процедить, выложить в заготовку, подержать на огне еще 10-15 минут.
  5. В готовые банки выложить готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатать жестяными крышками.

Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому — различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы для вас собрали.


Содержание:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму, и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии шеф-повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры
  • Болгарский перец.
  • Spice.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр легко изменить в зависимости от личных предпочтений.


Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

Предварительно промытые и нарезанные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут он упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

  • 1 ст. сахара без горки,
  • 0,5 ст. л соли
  • душистый перец — 1 горошина,
  • перец черный — 1 горошина,
  • гвоздики — 1 шт.

Для заключительного этапа приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким.Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Лечо рецепт на зиму пошагово с фото. Как приготовить домашнее лечо из перца и помидоров

«Каждому овощу свое время» — известная русская пословица. Используется в речи, когда кто-то торопится.И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Болгарский перец набрал силу. Вот они и висят на кусте, крепкие, мясистые, полные вкуса, цвета, запаха. Вот и пора готовить лечо! Ведь помидоры просто в самом соке. А что нужно для его приготовления? Верно! Сочные мясные перцы и помидоры.

Lecho — пожалуй, самый любимый в народе товар. И это не случайно. Готовится очень быстро, отлично хранится и, наконец, просто вкусно! Даже если просто съесть его с хлебом, хоть подавать как закуску к любому празднику, хоть добавить в посуду.Поэтому каждый старается как можно больше приготовить эту вкусную закуску. А чтобы было разнообразие, использует для этого разные способы приготовления.

Благо рецептов просто огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Даже с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или с томатной пастой, или с томатным соком. Давайте посмотрим на самые вкусные рецепты сегодня, которые можно отнести к категории «Облизни пальцы!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они без стерилизации, кроме, конечно, пустых банок, которые нужно стерилизовать в обязательном порядке.

А сначала рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — рецепт на зиму

Нам понадобится (на две банки 0,650 и одну 0,500 литра):

  • перец болгарский — 1 кг (без семян)
  • помидоров — 1 шт.1 кг
  • морковь — 250 гр (2 средних штуки)
  • репчатый лук — 250 гр (3 шт. Средних)
  • масло растительное — 50 гр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Болгарский перец промываем и очищаем от плодоножки и семян. Для этого разрежьте его на две части, а вместе с плодоножкой вырежьте семена. Потом снова разрезаем пополам и разрезаем на полоски примерно 0.7-1 см шириной.


Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Замечательные яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо выглядело красиво, используйте перец разных цветов.

2. Изготовим помидор из помидоров. Но чтобы оно было вкусным и нежным, с помидоров необходимо удалить огрубевшую кожицу. А еще нужно, чтобы помидоры были спелыми, красными и сочными.

И так займемся кожей. Поместите помидоры в большую емкость, ведро или кастрюлю.Предварительно можно сделать крестообразные надрезы сверху и снизу.


Прокипятите чайник и всыпьте помидоры так, чтобы вода полностью их покрыла. Конечно, вы можете накрыть их крышкой. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду. Вы можете охладить их в холодной воде, чтобы удалить кожицу еще легче. Теперь снимаем тонкую кожицу, взяв ее ножом. Также удаляем остатки стебля.


3. Очищенные помидоры разрежьте на две или четыре части, в зависимости от их размера.А затем измельчить помидор либо с помощью мясорубки, либо с помощью блендера. Пользуюсь мясорубкой.

4. Очистить лук и нарезать очень тонкими полукольцами. Чем тоньше вы нарежете, тем вкуснее будет лечо.


5. Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски … Если у вас нет такой терки, то воспользуйтесь кухонным комбайном со специальной насадкой для нарезки моркови тонкой соломкой.


Или просто нарежьте морковь очень тонкими полосками.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступайте к приготовлению. Для приготовления вам понадобится большая емкость, или кастрюля с толстыми стенками и дном, или казан. У меня есть любимый котел, который верой и правдой служит мне 30 лет. Сколько в нем приготовлено, причем разных!

Готовить лучше в посуде с толстыми стенками и дном, так как в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в нем готовят, разогревается сразу со всех сторон.

В обычной кастрюле возле огня больше тепла, поэтому, если готовить в ней, нужно чаще помешивать содержимое, чтобы оно не подгорело.

7. Прогреваем казан и наливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного нагреется, вливаем в него помидор. Довести до кипения и тушить 10 минут.

8. Добавьте полоски лука и моркови. Снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут. Не забывайте периодически помешивать.


9. По истечении отведенного времени добавить измельченный перец. Также в общую массу кладем соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.Убавить огонь и тушить под крышкой 25 минут.


10. Добавьте уксус, не путать с эссенцией. Перемешать и варить еще 5 минут.

11. Мы должны заранее стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем хорошо сбрызнуть кипятком, перелив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.


Или стерилизуйте банки над паром, пока они не станут горячими.Также простерилизуйте крышки. Для этого залейте их кипятком на 10-15 минут.


Банки также можно стерилизовать в духовке.

12. Готовое лечо складываем по банкам. Не торопитесь, чтобы заполнить всю банку сразу. Сначала заполните его на 1/3 часть. Хорошо прижать ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Это может вызвать процесс брожения.

Затем заполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузыри скрыты на дне, пройдитесь лезвием ножа по краю внутренней части банки и отпустите их.

13. Так медленно заполните всю банку до самого верха. Накрыть крышкой. Сразу наполните вторую банку, а затем и третью. Из этого количества ингредиентов вы получите две банки объемом 0,650 литра и одну банку объемом 0,500 литра. Как вариант, сделайте три пол-литровых банки и оставьте немного поесть. Зимы ждать не надо!


14. Теперь скручиваем все банки по одной, начиная с той, которую залили первой. Затем переворачиваем и кладем на крышку.Накройте одеялом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переверните баллон. Убедитесь, что он не протекает. Если протекает, значит, вы плохо прикрутили крышку. Откройте такую ​​банку, уберите в холодильник и ешьте.

16. Если все банки в хорошем состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем поставьте в прохладное место, подальше от отопительных приборов … Подойдет кладовая или подвал.

Зимой открывайте банки и с удовольствием наслаждайтесь красивым, ароматным и очень вкусным лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, поскольку они частично повторяют первый рецепт. Поэтому каждый из них следует читать только вместе с первым. Так что подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

Теперь следующий рецепт.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком на зиму по несложному рецепту

Несмотря на то, что рецепт очень простой, он очень вкусный.В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так готовят лечо в Болгарии. Хоть я и не живу в Болгарии, но всегда готовлю. И мне очень нравится этот вкусный незамысловатый рецепт!

Нам понадобится (на две банки 0,650 л):

  • перец болгарский — 1 кг
  • томатов — 1,1 кг
  • перец красный острый — 0,5 шт (по желанию)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль -0,5 ст. ложки
  • масло растительное — 50 мл

Приготовление:

Вес перца дан в рафинированном виде, то есть без косточек.Вес помидора 1,1 кг, так как на выходе нам тоже нужно 1 кг. 100 грамм уйдет на удаление кожуры и остатков стебля.

1. Чтобы приготовить томатный сок, нам нужно будет очистить помидоры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожицу. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.


2. Затем нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или блендере.


3.Болгарский перец промываем и очищаем от плодоножки и семян. Для этого разрежьте его на две части, а вместе с плодоножкой вырежьте семена. Затем нарезаем на широкие и не очень длинные полоски. Примерно 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.


4. Прогреваем казан или другую подходящую посуду. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок до уменьшения его объема вдвое.Варю всего 30 минут, пока закипело, хватит.

6. Добавить мелко нарезанный перец, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.


7. Немедленно поместите в чистые стерилизованные банки и закройте крышки.


8. Банки переверните, накройте одеялом и дайте постоять, пока они полностью не остынут. Затем храним в прохладном месте.

При желании в этот рецепт в принципе, как и во всех других, можно добавить красный стручковый острый перец… Это для любителей острых блюд. Особенно такие блюда отдают предпочтение мужчинам.


Вот такой перец добавляю в этот вариант приготовления. Я добавляю половину, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был очень горьким, необходимо обязательно очищать семечки. Они придают самую горечь. Делайте это в перчатках и нарежьте перец, не снимая его.

По классическому рецепту

Вы удивитесь, но на самом деле существует множество классических рецептов приготовления этого блюда.И все они разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только дома, в Венгрии, но и во многих странах Европы. И, как и любое другое популярное блюдо, у него нет точного рецепта.

Сегодня я делюсь с вами одним из этих классических рецептов.

Нам нужно:

  • перец болгарский — 2 кг
  • томатов — 1 кг
  • лук репчатый — 4 шт (300 гр)
  • зелень укропа — 2 пучка
  • чеснок — 8-10 зубчиков
  • масло — 200 мл (неполный стакан)
  • сахар — 200 гр (1 стакан)
  • соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
  • перец черный молотый -1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ст.ложка
  • перец — 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Вымойте перец, удалите плодоножку и семена. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.


2. С помидоров снять кожицу (см. Рецепт №1) и нарезать кружочками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.


4. Разогреть масло в казане или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на медленном огне до прозрачности. Не стоит сильно жарить, чтобы не испортить внешний вид посуды.

5. Добавить нарезанные помидоры и приправить солью. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить измельченный болгарский перец и довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. В завершение добавить измельченный укроп и перец. Тушить 10 минут.

10. Выложите овощи в подготовленные стерилизованные банки. Закрутите крышку.Переворачиваем и укутываем пледом. Дать полностью остыть.

11. Хранить в прохладном месте.

Следующий рецепт очень полюбился мужчинам.

Острый перец с помидорами и морковью

Нам нужно:

  • перец болгарский -1,3 кг
  • помидоров — 1,3 кг
  • морковь — 250 гр
  • Перец горький — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1.5 ст. ложки

Приготовление:

1. Болгарский перец очистить и нарезать любым из указанных выше способов. Но лучше всего с крупной соломкой.

2. Очистить помидоры и добавить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.


4. Острый перец чили нарезать более мелкими кусочками. Обязательно удалите косточки, а при всех манипуляциях с перцем используйте перчатки.


5. Натереть морковь для корейской моркови.


6.В миску, в которой будете варить лечо, налейте томатный сок. Довести до кипения.

7. Добавьте морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавьте сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.


Следующий рецепт стал очень популярным вместе с тем, что популярностью стала пользоваться мультиварка.В них можно без забот и хлопот приготовить перекус.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Нам нужно:

  • перец болгарский — 1 кг
  • томатов — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки


Приготовление:

По желанию, в этот рецепт можно добавить морковь, которую мы либо нарезаем небольшими полосками, либо три на терке для корейской моркови.Также можно добавить острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и стеблей. А перец разрежьте на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожуры и либо нарезать, либо перекрутить на мясорубке, либо измельчить в блендере. Оставьте помидоры ломтиками или при желании сделайте томатный сок.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налить масло, затем выложить слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок.Добавьте сахар, соль.

5. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и тушим 40 минут. Откройте крышку и все тщательно перемешайте. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.


6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. Мультиварка у всех разная, поэтому время приготовления может быть разное. Если овощи готовы, добавьте уксус, тушите еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще влажные, тушите их еще 20-30 минут. Главное, уксус нужно добавлять за 5-10 минут до приготовления.

8. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.


9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Как вы могли заметить, все рецепты похожи. В основе — болгарский перец, помидоры, соль и сахар.Второй рецепт именно этому соответствует. Это так просто, как вкусно!

Все остальные ингредиенты можно применять по желанию. Морковь, лук можно предварительно обжарить, а можно тушить в помидоре. Помидоры можно нарезать ломтиками или скрутить в томатный сок.

Среднее время тушения овощей — 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Действительно, в приготовлении вкусного лечо нет ничего сложного.Вам просто нужно немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, вы все это найдете и приготовите на зиму хоть несколько банок этого вкусного салата. А зимой порадуете своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное.Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок с минимальным количеством ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных ингредиента — помидоры и перец. Но вы можете использовать томатную пасту вместо помидоров, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки.Для начала их промывают пищевой содой с помощью новой мягкой губки. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно прокипятить 5 минут, этого будет достаточно. Салат в горячем виде укладывают в подготовленные банки.

Главный ингредиент в этом рецепте — болгарский перец. Тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска … Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливочные — они делают соус более густым. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое.Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Привкус горечи придаст зеленый перец, но есть любители такого варианта.

В классической версии из овощей взяты только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Состав (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • томаты сливочные — 3 кг
  • перец красный болгарский — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 120 мл
  • кислота уксусная 70% — 1 ст.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • горошин черного перца — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Помидоры измельчить через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса. В полученное пюре всыпать соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Поставить соус на плиту и довести до кипения.Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не пригорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. А пока приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Тогда вы можете отрезать его произвольно. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Режьте как хотите. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут кипячения помидоров добавить к ним измельченный перец и влить растительное масло.Немного перемешать. Сразу хорошо перемешайте, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Более того, перец тоже пустит сок. Поэтому ни в коем случае нельзя добавлять воду, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки готовятся быстрее, большие — дольше.Попробуйте перец — он должен быть густым, не кипятить слишком сильно. Потому что перец все равно будет в банках. Если переварить, то в банках вообще выползет и некрасивая будет. И вкус не будет прежним.

5. Стерилизуйте банки и переверните их вверх дном на чистое полотенце, чтобы сохранить стерильность. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности лечо добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте. Попробуйте то, что у вас получится. Если закуска кажется слишком кислой, добавьте сахар, если мало соли, добавьте соль.

6. Готовый салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, необходимо обмакивать в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно снять с кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас есть большие куски перца, вы можете сначала положить перец в банки, а затем полить их томатным соусом.

7. Переверните консервную банку, можно накрыть полотенцем, чтобы она постепенно остыла, и подождите, пока она полностью не остынет.И тогда его можно хранить даже в погребе, даже в квартире. Это лечо прекрасно стоит всю зиму и не закисает.

Перец лечо с морковью и луком на зиму

Этот рецепт готовится из моркови и лука. Если вам нравятся эти вареные овощи, то приготовьте такую ​​заготовку.

Состав (на 12 л):

  • перец болгарский — 6 кг
  • томатов — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • соль — 4 столовые ложки
  • сахар — 0.5 кг
  • масло растительное — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому ее нужно предварительно немного отварить. Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем процедить. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, чтобы получить помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы растворились сахар и соль.

3. Вареную морковь залить вареным соусом и варить 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и варить еще 10 минут после закипания. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать его слишком мелко, овощ потеряет форму и слишком сильно разваривается. Когда лук готовится 10 минут, добавьте в кастрюлю перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления влейте в салат уксус.

5. Банки для консервирования должны быть простерилизованы, а крышки должны быть простерилизованы. Пока перец кипит, вы можете подготовить этот инвентарь. Разложите салат по банкам и закатайте крышки. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В рецепте не используются свежие помидоры и используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и ароматным. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

  • перец болгарский — 2,5 кг
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • горошин черного перца — 6 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите косточки. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами шириной 0,5 см.

2. Приготовить соус для маринада. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и пасту.

3. В кипящий маринад засыпать нарезанный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы увидеть, насколько хорошо он готов.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в остром маринаде его достанется чуть больше.

4. В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Когда остынет, соус станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную кашицу и семечки в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Вы можете приготовить сок из спелых помидоров самостоятельно, используя соковыжималку, а можете купить уже готовый.

Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу добавить перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и съешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт знаменитой чесночной закуски.

Состав (на 8 л):

  • перец болгарский мясистый — 5 кг
  • помидоров — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, блендер или соковыжималку.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю или миску и довести до кипения.

3. Добавьте нарезанный перец к кипящему помидору и доведите до кипения. Затем добавить сахар, соль, растительное масло.Варить 15 минут.

Поначалу будет много перца и может показаться, что не хватает соуса. Не волнуйтесь, перец тоже сократится и сожмется. Таким образом, все это будет покрыто помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешать и варить последние 5 минут. Через 5 минут нужно запечатать заготовку в стерилизованных банках и закатать стерильными крышками. Получается закуска в меру густая, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны прекрасно сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Состав (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • перец болгарский — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
  • уксус 9% — 0.5 ст. (можно использовать натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Измельчить острый перец с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и прокипятить на огне. Варить помидор 30 минут.

2. Очистить и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками примерно 0.Толщиной 5 мм. Выложите баклажаны в миску и приправьте солью. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи начали сочиться.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне, не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. Добавьте перец и баклажаны в отварной помидор, из которого хотите слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Еще раз перемешайте и попробуйте. Если немного кисло, добавьте еще сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой полчаса.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось разложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить остывать на ночь или на ночь. Получается вкусно, в меру пряно.

Лечо с томатами и перцем без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то им лучше не употреблять уксус.Соответственно, подготовку к зиме нужно проводить без него. В помидорах много кислоты, поэтому это лечо не прокиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

  • томаты — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • масло растительное — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Вымойте перец, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте их вдоль достаточно тонкими полосками (на длинные полоски).

2. Чтобы лечо получилось более нежным, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Затем переложите помидоры в миску и залейте их кипятком на 1 минуту. Затем слейте горячую воду и залейте ее холодной. Приветствуется добавление льда в холодную воду. Таким образом, помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется.Его следует удалить на месте надреза.

3. Очищенные помидоры нужно размять. Это можно сделать ручным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также влейте растительное масло. Перемешайте весь соус и дайте ему закипеть. Затем убавьте газ, накройте крышкой и варите помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить болгарский перец, осторожно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после кипячения с солью и сахаром. Пришло время попробовать закуску. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для пикантности.

6. По окончании варки перец все еще будет достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного размягчит. Если переварить перец, он остановится и развалится.Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, одеяло или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Прочтите рецепты на этой странице. И я с нетерпением жду встречи с вами в моем блоге еще много раз!

В контакте с

Лечо с болгарским перцем — очень вкусная и яркая закуска. Кроме того, это универсальный гарнир, который отлично сочетается со многими мясными продуктами! В статье я расскажу рецепты, которые мне больше всего нравятся. Они уже проверены многими людьми. Все, кто использует хотя бы один из представленных рецептов, довольны своим результатом! Лечо получается отличным, долго хранится в прохладном месте.

Это на зиму не займет у вас много времени. Готовить довольно просто. Единственное, на что у вас уйдет много времени, — это подготовка банок и их стерилизация, а также нарезка овощей. Каждая работа выполняется интересно и быстро. Убедитесь сами!

У каждого рецепта есть свои особенности. К ним относятся добавление тех продуктов, которые придают сохранность их неповторимого и неповторимого вкуса, неповторимого аромата.

Чтобы заранее успеть приготовить такое блюдо, необходимо учесть следующие основные моменты:

  1. Не добавляйте в состав зеленый болгарский перец.Многие делают это, чтобы сэкономить еду. Такой состав заметно портит внешний вид. Получается много неприятного зеленого оттенка и горечи.
  2. Чтобы лечо получилось аппетитным, красивым и вкусным, лучше всего использовать красный и желтый перец. То есть обязательно дождаться его созревания на лозе.
  3. Не рекомендую использовать рассыпчатые, перезрелые или тусклые овощи. Помидор должен быть спелым и твердым. Причем перец не только спелый, но и мясистый.
  4. Чтобы томатный сок получился гуще, лучше очистить овощ от кожуры. То есть использовать для этого воду разной температуры.
  5. Не используйте много посторонних специй. Не портите лучший вкус овощам.
  6. Идеально чистые и стерилизованные банки гарантируют сохранность заготовки не одну зиму, а больше.

Выбирайте рецепт, готовьте то, что вам нравится. Запасайтесь скорее зимой! Убедитесь сами, оно того стоит!

У этого лечо приятный нежный, слегка сладковатый вкус.Идеально в качестве закуски или гарнира! Внешне это точно заинтересует окружающих. Сразу есть желание поскорее попробовать. А аромат манит так, что устоять невозможно. Поэтому не откладываем дело в дальний ящик. Имея отличное настроение, позитивный настрой, собираемся в кратчайшие сроки собрать необходимый урожай!

У вас должно быть:

  • Перец болгарский — 1,2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Острый перец — 1 шт.
  • Базилик — 0,5 пучка
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Уксус 6% — 2 ст. Л.

Этапы работы:

Готовим овощи заранее. Обязательно тщательно промыть, обсушить полотенцем. Подготовленные влажные овощи разложить на салфетке.

Свежие помидоры нарезать кусочками. Поместите их в чашу блендера.

Положите туда базилик, все взбейте блендером

Протрите массу через сито.Это необходимо сделать для того, чтобы отделить семена помидоров.

Полученный сок перелить в кастрюлю на плиту. Варить минут пятнадцать. Периодически удаляя образовавшуюся пену.

Сладкий перец крупно нарезать кубиками или дольками. Выложить в кастрюлю, варить в томатном соке минут десять

Перец острый с чесноком нарезать как можно мельче острым ножом … Переложить их навалом

Соль, положить нужное количество Сахара.Нужно вылить количество уксуса и растительного масла.

Осторожно перемешать, чтобы не сломать кусочки перца, варить пару минут

Сдвинуть сковороду с огня на стол. Приготовленную массу равномерно распределить по стерилизованным банкам. Вылив сок к верхнему краю емкости, хорошо и аккуратно закатываем крышку. Переверните банки вверх дном, поставьте в такое положение на ночь.

Плотно укутать теплым одеялом, пока оно не остынет.Хранить в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место для хранения было достаточно прохладным.

Чаще помни о солнышке, будь здоров!

И название в этом замечательном рецепте говорит само за себя. Такого вкусного лечо вы не попробуете больше нигде. А если приготовить самому, то цена будет не для него и не для вас! Давай приступим к работе. Мы делаем счастливыми себя и окружающих.

Необходимо иметь:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль — 2/3 ст. л.
  • Уксус — 2 ст. л.

Этапы работы:

Предварительно тщательно обработать каждый овощ. Обязательно удалите все повреждения, испорченные места. Смойте чистой водой и вытрите полотенцем.

Промойте и просушите стеклянные банки и крышки. Не забывайте их стерилизовать.

Превратите помидоры в пюре, используя любую удобную для вас кухонную технику… Это может быть блендер, кухонный комбайн, сито и так далее.

Болгарский перец мелко нарезать.

На сковороду налить томатный сок с мякотью, довести до кипения, посолить и сахар. Добавьте уксус и подсолнечное масло. Варить на слабом огне примерно две-три минуты.

Выложить подготовленные перцы в сковороду, накрыть сковороду крышкой. Тушить еще полчаса, периодически помешивая массу

По готовности у вас должна получиться жидкая консистенция с кусочками перца.

Важно не пережарить изделие, иначе все кусочки развалятся!

Переложить лечо по банкам, накрыть крышками, переложить в кастрюлю. Дно сковороды накройте полотенцем.

Налейте горячую воду в кастрюлю до плечиков банок. Отправить на огонь, с момента закипания залитой воды стерилизовать пятнадцать минут.

Осторожно извлеките горячие банки. Здесь желательно использовать специальные щипцы. Закатать банки жестяными крышками, переворачивать, пока они полностью не остынут.Далее убираем тару в погреб или холодильник.

Ешьте и восхищайтесь ароматом летних овощей!

Оказывается, такой вариант оказывается не хуже, чем со сладким перцем и свежими помидорами. Вкус отличный. Качество добросовестное! И о пользе и количестве витаминов, содержащихся в этом препарате, речи не идет. Здесь их можно перечислять бесконечно.

Необходимо иметь:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 300 гр
  • Растительное масло — 100 гр
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 г.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец — 7 шт.

Этапы работы:

Перцы тщательно промыть, удалить семена, удалить плодоножку.

Чтобы ускорить этот процесс, овощ нужно слегка постучать. плоский боковой нож, тогда семена сами вылетят.

Банки тщательно промыть, простерилизовать вместе с крышками.

Нарезать очищенный перец крупными кусочками. Положите в полиэтиленовый пакет и взвесьте продукт. Получится около двух-трех килограммов.

Разведите маринад в глубокой емкости. Смешайте воду с солью, томатной пастой, сахаром и уксусом. Положить нужное количество лаврового листа и перца.

Поставить маринад на огонь. Когда закипит, положить в него заранее приготовленный перец.С момента закипания варить пятнадцать минут.

Распределить горячую смесь по банкам. Накрутите крышки. Храните в прохладном месте, например, в подвале, под землей или в холодильнике. Удачного хранения!

Это вы не можете попробовать больше нигде. Вы многое потеряете, если не попробуете блюдо, приготовленное по этому рецепту. Это потрясающе. Небольшая пряность и в то же время сладковатое послевкусие. Однако чеснок и лук создают свое очарование ароматов.Поэтому меньше сомнений. Но лучше приступим к делу!

Состав:

  • Перец сладкий — 1 килограмм
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Помидоры — 500 г.
  • Масло подсолнечное — 100 миллилитров
  • Уксус столовый -50 миллилитров
  • Сахар — 100 г.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.
  • Семена измельченного укропа — 0,5 ч.
  • Петрушка — 1 пучок

Этапы работы:

Перец промыть слегка теплой водой, очистить от семян.Овощ нарезать крупными кубиками

Поставить на огонь глубокую кастрюлю. Влить в него растительное масло. Лук нарезать тонкой соломкой. Обжарить на масле до мягкости, периодически помешивая.

Помидоры промыть, перемешать на мясорубке, добавить к луку. Нагрейте массу до кипения. Готовьте еще полчаса на пониженном огне.

Переложите подготовленный болгарский перец в кастрюлю. Все перемешать, посуду закрыть крышкой. Как только масса закипит, тушить еще пятнадцать минут.

Всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, семена укропа и черный перец. Далее вливаем необходимое количество уксуса, кладем измельченную зелень. Когда масса закипит, варить еще десять-пятнадцать минут.

Хорошо промойте стеклянные банки в слегка горячей воде … Стерилизуйте емкости с крышками. Приготовленное лечо переложить по банкам, емкости немного встряхнуть, чтобы удалить из них воздух. Закатайте их крышками с помощью специального закаточного ключа. Перевернуть, хорошо укутать шубой или чем-нибудь теплым, дать постепенно остыть.Тогда отправьте в подвал на хранение! Удачи в приготовлении еды!

Лечо на болгарском

Предлагаю легкую консервацию. это лучшее лакомство в зимний период … Никогда не останется без внимания. Это не только отличное украшение стола, но и отличный вариант перекуса. Красивую салатницу смело можно ставить как на праздничный, так и на обычный стол.

Вам понадобится:

  • Помидоры свежие — 3 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Сахар — 70-80 г.
  • Соль — 40 г.
  • Перец душистый, горошек черный — по 5 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Уксус яблочный (6%) — 1,5 столовые ложки

Этапы работы:

Банки вымыть и простерилизовать обычным способом.

Перец хорошо обработать. А именно очистить семена изнутри, срезать плодоножки и смыть все возможные пылевые загрязнения. Один из основных компонентов нарезать крупными пластиками.

Помидоры тщательно промыть, нарезать, переработать в пюреобразное состояние.Вылейте получившееся пюре в хорошую кастрюлю с толстым дном. Нагрейте до кипения. Убавить огонь, тушить пятнадцать минут, снимая появившуюся пену.

Переложить подготовленный перец в кастрюлю с помидорами.

Если не подходит вся масса перца, то разделите ее на две части. Перелейте первую партию в кастрюлю, затем, когда овощ немного осядет в помидоре, добавьте вторую партию

Всыпать необходимое количество соли, сахара, измельченного душистого и черного перца.Все перемешать до однородной массы, варить на слабом огне минут пятнадцать. К этому времени он уже будет мягким. Налейте немного яблочного уксуса, размешайте. Варить лечо пять минут. Организуйте в банки. Закатываем под металлическую крышку. Банки поставить вверх дном, накрыть теплой плотной тканью. Дайте им время полностью остыть.

Удачи с консервацией!

Видео — рецепт лечо без добавления уксуса и масла

Это что-то интересное и необычное, правда? Однако приготовить на зиму такую ​​вкусняшку однозначно стоит.Вы точно не будете разочарованы! Ее вкусом будут восхищаться все! Удачи!

Итак, вы узнали лучшие рецепты приготовления лечо из болгарского перца. Все ли просто и доступно? Думаю, ваш ответ — да. Сохранение всегда оказывается успешным, если следовать небольшим советам и рекомендациям. Готовьте с желанием! Порадуйте себя и свою семью полученной заготовкой болгарского перца на зиму.

Не забывайте сохранять позитивный настрой. Положительный настрой.Обязательно часто улыбайтесь. Ведь это главный залог вашего кулинарного успеха. А почему бы не подарить родным приятную лучезарную улыбку. Это только улучшит их настроение! Желаю тебе удачи. Пусть у вас все получится без сложностей и препятствий!

Сегодня у нас есть рецепт лечо на зиму — будем готовить его из болгарского перца и помидоров. Овощей больше нет, только немного специй для более яркого вкуса — это, так сказать, классический рецепт… Получается очень вкусная холодная закуска — нежный и сочный болгарский перец в ароматном томатном соусе.

Следует отметить, что рецептов приготовления лечо существует огромное множество, и каждый из них правильный. Кому-то нравится добавлять в блюдо пикантный лук, кому-то нравится сладкая морковь или нейтральные кабачки. Это вопрос личных кулинарных предпочтений, поэтому каждая хозяйка готовит лечо по собственному авторскому рецепту.

Тот рецепт лечо, которым я поделюсь с вами, я получил от бабушки.Именно так она делала перец в томатном соусе на даче на зиму, а теперь я готовлю для своей семьи. Выбирайте красивые, сочные и спелые плоды — тогда результат порадует!

Состав:

(1 кг) (1 кг) (50 миллилитров) (2 столовые ложки) (0,75 столовой ложки) (2 куска ) (3 шт.)

Готовим блюдо пошагово с фото:


Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Еще возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, уксус в этом рецепте лечо не используется — кислоты из помидоров достаточно.


Итак, прежде всего, перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно кухонным комбайном или через мясорубку.


Но мне было лень собрать, а потом мыть, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.


В томатное пюре добавить соль, сахар, масло растительное, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки. Сами половинки нарезаем произвольно — люблю, когда кусочки достаточно большие и их удобно колоть вилкой.Также можно нарезать крупными кубиками — кому как нравится. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).


За 15-20 минут без крышки томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец — он впитает соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.


В помидорную основу положить кусочки перца, накрыть сковороду крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите перец в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что перца для такого объема помидоров слишком много, но это не так: в процессе тушения он сам выделит сок и жидкости станет намного больше.


Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее уже просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя.


Лечо из перца и помидоров готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и наливаю в каждую холодную воду примерно 100 мл … Пропариваю в микроволновке на очень большой мощности по 5-7 минут каждый.Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем по банкам кипящий перец и томатное лечо.

Помните старые добрые времена, когда вареный картофель сопровождал всевозможными вкусными «зимними» салатами, хранившимися в погребе? Теперь в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а потом наши мамы и бабушки старательно скатывали летние подарки с собственных огородов в банки на зиму.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом делать хорошие запасы сладкого болгарского перца, а лечо было ее любимым рецептом.

Вариантов этой удивительной еды очень и очень много. И у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, которые отличают ее фирменный рецепт от всех остальных.

Кто-то до сих пор старательно стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то его улучшил и теперь по-новому наслаждается старым добрым лечо.

Самый простой рецепт болгарского перца, который лепили наши бабушки, всегда был самым вкусным. На самом деле при приготовлении не требуется огромное количество специй и ингредиентов, но когда вы намазываете нежный сок с тарелки кусочком хлеба, вы готовы лизать пальцы.

2. Вылейте томатную пасту в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Удалите стручки с промытых перцев и нарежьте сочную мякоть полосками, примерно по 8 штук с каждого плода.

Отправьте ломтики в томатную начинку.

4. Нагрейте на среднем огне до кипения, всыпьте масло, соль и сахар. Все перемешать и дать хорошенько закипеть полчаса, не забывая периодически помешивать.

К этому времени перец перестанет хрустеть как свежий, но останется твердым.

5. Нарезать очищенные дольки чеснока и добавить к смеси томатов и перца.

Варить еще 5 минут, затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу положить еще кипящий зимний салат и, закатав, завернуть его вверх дном на сутки.

Для надежности многие отправляют заполненные банки на стерилизацию еще на 10 минут перед закаткой, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, храните их в темном месте, где не очень жарко.

Вообще вкусные рецепты Домашних приготовлений лечо очень много. Например, в этой статье в кулинарном блоге моего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидора без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла при зимней уборке, а также семена томатов в лечо и поэтому предпочитают убирать их во время готовки. Это можно сделать соковыжималкой, но если ее нет под рукой, то обычным ситом.

А как это сделать — смотрите рецепт.

Нам нужно:

  • Красный помидор — 2 кг.
  • Зубчик чеснока — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.2 кг.
  • Сахарный песок — 6 ст. л.
  • 6% уксус — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Стручок острого перца — 1 шт.
  • Базилик свежий — ½ пучка.

Приготовление:

1. Тщательно промытые спелые помидоры делят на четвертинки, чтобы потом их было легче измельчить до сочного состояния.

2. Отправьте ломтики помидора в блендер. Вы также можете собрать там листья базилика руками.Хорошо растереть до однородной массы.

3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите томатную массу через сито. Всыпать в него порцию измельченных помидоров и ложкой, толкателем или кулинарной лопаткой выдавить чистый сок, растирая его, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

Чтобы не было много ненужной посуды, ее можно протереть прямо в сковороду, на которой потом и будет осуществляться приготовление пищи. Полученную массу сразу отправляем вариться на среднем огне. и при постоянном снятии жира варить четверть часа.

4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее возьмите мерные ложки и, заправив их без горки, отмерьте необходимое количество сахара и соли.

5. Пока томатный сок закипает, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец. Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать полоски более тонкими.

6. Отправьте дольки перца в томатный сок и прокипятите еще 10 минут.

7. Если вам нравится очень острый вкус, то острый перец нужно нарезать как можно мельче.

Если нет, то лучше не измельчать, а бросить в кастрюлю целым стручком, а перед тем, как разливать лечо по банкам, снять со сковороды и выбросить. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу разложить по стерильным банкам, закатать и, накрывшись теплым одеялом, дать остыть в перевернутом виде.Вы можете хранить его в погребе или в прохладной темной кладовой.

Зимой открыть и съесть такую ​​баночку всегда приятно!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервным заводом и производилось только из свежих помидоров. Но сейчас многие не хотят с ними долго возиться, либо у томатов неурожайный год, либо они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к небольшой хитрости — используют уже готовую томатную пасту.

Нам нужно:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Вода кипяченая — 2 л.
  • Томатная паста — 0,9 кг.
  • Зубчик чеснока — 6 шт.
  • Масло подсолнечное, 9% уксус — 6 ст. Л. На каждый л.
  • Сахар — 4,5 ст. л.
  • Соль — 3 ч. Л.
  • Стручок острого перца — 2 шт.
  • Горошек душистый, перец черный, гвоздика, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует обратить внимание на состав томатной пасты, ознакомившись с информацией на упаковке.В идеале кроме помидоров там не должно быть ничего.

Если вы видите соль и сахар, то добавление их в салат обходится примерно на треть дешевле.

Разбавить томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если он жидкий, то 1: 2, если очень густой, то 1: 3. У вас должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не утонули гвоздика и горошек.

Приправы можно добавлять сразу, но не переусердствуйте с ними, ведь чем больше их в вареном соусе, тем сильнее специфический аромат, чем в готовом блюде.

Если вам не нравятся попавшиеся пряности, лучше сложить их в небольшой хлопчатобумажный мешочек или небольшой квадратик, края которого перевязаны длинной нитью. Привязать нить к ручке сковороды, а «комок» со специями положить в соус и вытаскивать только по окончании варки.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь до кипения, и в это время нарезать очищенный сладкий перец продолговатыми кусочками.

3. Когда томатный соус закипит, обмакните в него ломтики перца и дайте закипеть.Постепенно полоски погрузятся в красную жидкость и равномерно закипят.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появлялись загустевшие комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

4. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло и, периодически помешивая, готовьте 25 минут.

5. Нарезать дольки чеснока и острого перца и отправить в кастрюлю. Влейте туда уксус и варите еще 7 минут.

6. Разложить кипящий салат по стерильным сухим банкам, закатать и укутать.После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматным и невероятно вкусным.

Самое вкусное лечо на зиму

Знаете ли вы, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? Также он содержит только овощи и специи и абсолютно без масла!

Мне кажется, это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполнены ароматами друг друга, а нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используются при приготовлении домашнего кетчупа.

Нам нужно:

  • Помидоры сладкие красные — 3 кг.
  • Перец сладкий — 3 кг.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика — 5 шт.
  • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. Л.

Приготовление:

1. Свежие помидоры промыть и, просушив, очистить от «стыков» и дефектов кожуры. Измельчить любым удобным способом до пюре и отправить в кастрюлю с толстым дном тушиться на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Как только пюре закипит, постарайтесь сразу снять пену и периодически помешивать, чтобы помидоры не расслаивались и не пригорали.

3. Пока готовится томатное пюре, нарезать предварительно промытый и очищенный перец широкими полосками. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Измельчите специи в порошок или завяжите их длинной нитью в пакет.

5.Вылейте кусочки перца в кипящее томатное пюре и дайте закипеть, периодически помешивая, чтобы соединить всю массу овощей.

6. Опустить специи, всыпать соль и сахар и перемешать. Через 10 минут влейте яблочный уксус и дайте ему покипеть на слабом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить по стерильным подготовленным банкам и закатать, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сделали специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам это понравится. Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал проще простого.

Надо просто все нарезать и приготовить в два этапа. Затем просто закройте банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Это так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, открыв такую ​​баночку, съедается за один присест. А препарат нравится всем без исключения, кто его пробует и ест. И я надеюсь, тебе это тоже понравится.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Моим домочадцам очень нравится лечо с морковью и луком. Готовится по традиционному рецепту — дополнительных изобретений не требуется.

Если только свежие помидоры не ускоряют процесс, замените густую томатную пасту.Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно обжариваются, а пикантности придает лаврушка.

Нам нужно:

  • Перец болгарский — 1,2 кг.
  • Морковь, лук — по 0,2 кг.
  • Томатная паста — 0,3 кг.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. Л.
  • Зубчик чеснока — 2 шт.
  • Стручок острого перца, лавровый лист — 1 шт.
  • 9% уксус — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1.Все овощи хорошо промыть и очистить. Лук нарезать соломкой или в виде полуколец. Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее будет смотреться, если сделать из нее продолговатые полоски с помощью обычной овощечистки.

2. Налейте на сковороду 2 ст. л. сливочного масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправьте ломтики лука и моркови тушить в течение пяти минут, периодически помешивая.

Овощи должны быть слегка мягкими, но не пережаренными.

3.Пока предыдущие ингредиенты тушатся на сковороде, быстро нарежьте перец соломкой и отправьте к слегка размягченным овощам на сковороде.

4. Закройте крышку и тушите 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит эластичность. Такая обжарка придаст готовому блюду «сытости».

Главное не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало и термообработка происходила равномерно.

5.Пришло время томатной пасты. Переложите его в удобную емкость и разведите водой до образования полужидкого соуса. Обычно я использую очень густую пасту, поэтому разбавляю ее в соотношении 1: 3.

Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа лечо готова.

6. Налейте томатный соус в глубокую кастрюлю.

Отправьте туда обжаренные овощи, измельченные дольки чеснока и кусочки острого перца (можно сразу положить целиком, а потом бросить в емкость для хранения, прежде чем заливать).

А дополнит наше кулинарное колдовство листиком лаврушки.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите. Варить, периодически помешивая, 10 минут.

Влить уксус, размешать. Через пару минут попробуйте соль и сахар. Если по вкусу немного не хватает — добавляйте.

Разложите посуду для кипячения в стерильной сухой емкости, плотно закройте крышками и отправьте остывать в перевернутом положении, завернувшись в теплое одеяло.

Готовое лечо идеально подходит к отварному картофелю.Также можно подавать его как самостоятельный гарнир.

Моя бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса при приготовлении голубцов — вы не поверите, но вкус совсем другой и гораздо богаче, чем у свежих овощей для заливки.

Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если готовить лень, то перекусить парочкой кусочков свежего хлеба вполне можно.

Приятного аппетита и наслаждения болгарскими зимними вечерами!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

.
Leave a Reply