Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму рецепты с фото пошагово: Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Содержание

Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое. В этой статье мы расскажем о девяти вкусных рецептах традиционного сочетания из овощей – лечо.

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Классическое сочетание перца и помидоров является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

Время готовки: 120 мин.

Порций: 8-10.

Калории: 44 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 6.8 г

Помидоры промываем и очищаем от кожуры, для этого делаем на каждом овоще надрез крест-накрест, опускаем на 1-2 минуты в кипяток, достаем, и от разреза снимаем кожицу. Все помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
В емкость, где будет готовится лечо, кладем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим 15-20 минут.
Перцы промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть небольшими полосками.
К уже немного проваренным помидорам, добавляем нарезанный перец, специи и варим еще 20 минут от момента закипания.
Последним шагом добавляем уксус, перемешиваем и снимаем емкость с плиты. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем лечо по банкам, закатываем и оставляем их под покрывалом остывать. Закатки лучше хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с морковью и луком

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

Томаты – 2,5-3 кг.
Перец красный – 2,5-3 кг.
Морковь – 1,5 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Подсолнечное масло – 1 ст.
Сахарный песок – 0,5 ст.
Соль – 4-5 ст.л.
Перец горошком черный – 5 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.
Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перец, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.

Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

Красный перец – 1-1,5 кг.
Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
Чеснок – 3 зубчика.
Перец черный горошком – 4-5 шт.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Растительное масло – 0,5 ст.
Столовый уксус – 2 ст.л.
Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.
В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.
Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.

Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
Банки и крышки стерилизуем кипятком. Разливаем лечо в сухие банки, закатываем их. Лечо отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Приятного аппетита!

Лечо по-венгерски

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.

Томатная паста – 500-800 мл.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Соль мелкая – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Молотая паприка – 1 ч.л.
Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.
После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.

В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

Красные помидоры – 1 кг.
Репчатый лук – 2 шт.
Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.

Душистый перец горошком – 3 шт.
Перец горошком черный – 3-4 шт.
Острый перец – 0,5 ч.л.
Соль – 3-4 ч.л.

Процесс приготовления:

Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.
Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток. Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками.
Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассируем лук до полуготовности.

В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.
Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках. Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с чесноком

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
Чеснок – 6-7 зубчиков.
Спетые томаты – 2 кг.
Сахар – 3 ст.л.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Соль – 1 ст.л.
Черный перец горошком – 6 шт.
Душистый перец горошком – 6 шт.
Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.

Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.
Чеснок очищаем и измельчаем прессом.
В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.
Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с луком

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

В рецепт приготовления лечо могут входить не только помидоры и болгарский перец. Лечо с луком очень сочная и насыщенная по вкусу закуска. Открыв такую закатку зимой вы сразу почувствуете аромат спелых овощей.

Ингредиенты:

Спелые помидоры – 2 кг.
Сладкий болгарский перец – 2,5 кг.
Репчатый лук – 1-1,5 кг.
Соль мелкая – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Подсолнечное масло – 200 мл.
Уксус столовый 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно вымываем под проточной водой.
Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами.
Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем небольшими полосками.
Томаты нарезаем мелкими кусочками, пересыпаем в кастрюлю и варим 30 минут. Остужаем томатное пюре и протираем его через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков кожуры. Томатный сок доводим до кипения и добавляем к нему соль, сахар, специи, уксус и растительное масло, перемешиваем, доводим до кипения.
В кипящий томатный сок кладем перец и лук, тушим на среднем огне содержимое кастрюли 15-20 минут после закипания.
Банки и крышки предварительно стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо и закатываем их. Укрываем банки чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Лечо получается очень сочным с большим количеством сока, его можно использовать как отдельную закуску и как дополнение к гарниру.

Приятного аппетита!

Классическое лечо с кабачками

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Предлагаем вам еще одну заготовку из овощей на зиму, лечо с кабачками. Кабачки – овощ, который сочетается с любыми фруктами и овощами, они, как правило, любое сочетание продуктов делают нежнее и питательнее.

Ингредиенты:

Молодые кабачки без косточек – 1 кг.
Спелые помидоры – 500 гр.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Сладкий болгарский перец – 250 гр.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
Перец чили – по вкусу.
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Сахар – 40 гр.
Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Помидоры промываем, сушим, опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожуру, разрезаем их на несколько долек. Измельчаем помидоры блендером или в мясорубке.
Болгарский перец разрезаем на две половины, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
Кабачки промываем, нарезаем маленькими кубиками.
Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, доводим до кипения, добавляем болгарский перец, лук, и все содержимое тушим на среднем огне 5-7 минут.
Затем кладем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, приправы, соль и перец, перемешиваем и продолжаем варить.
Чеснок очищаем и измельчаем прессом, кладем его в кастрюлю к лечо, перемешиваем и тушим 20 минут, периодически помешивая.
Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем под теплым пледом остывать. Через пару дней лечо будет готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Лечо с патиссонами

🕜2 час. 35 мин. 🕜35 🍴8 🖨

Патиссоны очень экстравагантный овощ, который тоже может быть использован в приготовлении заготовок на зиму. Предпочтение лучше отдать молодым плодам, их шкурка не такая крепкая и они лучше развариваются.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 1 кг.
Патиссоны – 1,6 кг.
Спелые томаты – 2,5 кг.
Репчатый лук – 500 гр.
Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.
Подсолнечное масло – 1 ст.
Душистый перец горошком – 6-8 шт.
Чеснок – 6-8 зубчиков.

Процесс приготовления:

Патиссоны промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.
Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и разрезаем на несколько крупных частей. Дольки помидоров измельчаем до состояния пюре блендером или в мясорубке.
В большую эмалированную емкость наливаем подсолнечное масло, ставим ее на плиту, кладем в нее нарезанный лук и тушим 10 минут. Затем кладем к луку перец и тушим еще 7-9 минут. После, кладем патиссоны и постоянно помешивая, тушим овощи 10 минут.
К овощам кладем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.
За 5 минут до окончания приготовления лечо, добавляем измельченный чеснок и уксус.
Разливаем готовое лечо с патиссонами по сухим стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. Храним банки с лечо в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать лечо из помидор и перцев пальчики оближешь на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Какие овощи лучше использовать? Для лечо хорошо подойдут сезонные сочные томаты и мясистые крупные перцы. Очень вкусно и ярко получается если использовать микс из красных, жёлтых и оранжевых плодов. Овощи тщательно помойте.

Шаг 2:

Разрежьте помидоры на 4 части. По желанию удалите места крепления плодоножки. Базилик ополосните. Если вы используете сухой базилик вместо свежего, то сократите его количество в 3-4 раза по вкусу.

Шаг 3:

Отправьте помидоры и нарезанный фрагментами базилик в чашу блендера. Смешайте всё до однородного состояния .

Шаг 4:

Чтобы получить идеально однородное томатное пюре, протрите его через сито. Этот шаг можно упустить по желанию.

Шаг 5:

Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Каждую половинку нарежьте ещё на 2-3 дольки.

Шаг 6:

Отправьте перец в кастрюлю, залейте помидорной массой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до среднего и варите лечо около 10 минут. Ориентируйтесь на перец и его сорт. Если у вас толстостенные и мясистые плоды, то оставьте лечо провариться ещё на 5- 10 минут. Перцы должны стать чуть мягкими, но при этом не превратиться в кашу.

Шаг 7:

В это время подготовьте остальные необходимые ингредиенты. Чеснок очистите, ополосните вместе с острым перцем под проточной водой. Я использовала сухой перец чили и уменьшила его количество, так как лечо с удовольствием едят дети. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Шаг 8:

Отправьте в кастрюлю сахар, соль, чеснок с перцем, растительное масло и уксус. Аккуратно, чтобы не сломать кусочки перцев, перемешайте лечо. Попробуйте на вкус. Я добавила ещё почти столько же соли. Проварите лечо около 5 минут.

Шаг 9:

Наполните готовым лечо стерильные баночки до верху и закройте крышками.

Шаг 10:

Переверните заготовку верх дном, оставьте под тёплым одеялом при комнатной температуре до полного остывания. Уберите лечо на длительное хранение в прохладное место.

Шаг 11:

Из указанного количества продуктов у меня вышло 1600 мл. готового лечо. Я закрыла 3 банки по 500 мл. и осталась небольшая пиала на пробу.

Как приготовить лечо из болгарского перца? Рецепт лечо на зиму пошагово с фото. Как приготовить домашние заготовки лечо из перцев и помидор

Лечо из болгарского перца на зиму заготавливают также часто, как и . Причём удивительно, но я опять же не помню, чтобы бабушка или мама консервировали лечо. Вот то, что мы покупали его в магазине, причём это было болгарское лечо, или редко венгерское, это помню точно.

Уже давно нет болгарского лечо в магазинах и я не уверен, что в Болгарии его делают в промышленных масштабах. Но зато сладкий перец можно купить в любое время года. Правда из такого перца лечо не получается таким вкусным, как раньше.

Поэтому все стараются сделать его заготовки во время массового созревания овощей в открытом грунте. И правильно делают. Из таких овощей лечо получается самое вкусное и хранится долго.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца, моркови и лука на зиму по домашнему

Как приготовить лечо. Мы сейчас рассмотрим самый простой рецепт, но очень вкусный, если можно так сказать, классический рецепт лечо на зиму, а также рецепт лечо из перца, помидоров и моркови.

2. Помидоры очищаем от плодоножки, нарезаем крупными кусками и прокручиваем на мясорубке. У нас помидоры с тонкой кожицей, поэтому мы их от кожицы не очищаем. Если у вас есть такая необходимость, залейте помидоры на 2-3 минуты кипятком, потом охладите холодной водой, чтобы не обжигаться и тогда кожица снимется с помидоров очень легко.

3. Перец нарезаем соломкой толщиной примерно 1 см. Старайтесь брать разноцветные перцы. Так ваше лечо будет смотреться намного красивее.

4. Лук можно нарезать на полукольца, четверть -кольца, по рецептурным правилам все овощи в одно блюдо, нарезаются одинаково. Но мы нарежем кубиками, мне так больше нравится.

5. Нам также понадобятся стакан растительного масла, стакан сахара, 100 мл. столового 9% уксуса и соль по вкусу. Обычно мы берём на такое количество овощей 2 столовых ложки. Соль берите крупную, каменную, в ней нет никаких добавок.

Ставим стерилизоваться банки. Банки, предварительно помыв с содой или горчицей, ставим в холодную духовку, духовку включаем на 120°-130°С и после нагревания до заданной температуры прогреваем ещё 7-10 минут. Выключаем духовку, открываем дверку и оставляем там банки до тех пор, пока не понадобятся.

Крышки заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.

Начинаем варить лечо

6. Таз с помидорами ставим на огонь. Всыпаем сахар, вливаем растительное масло и добавляем соль. Можете добавить ложки полторы, потом досолите, если понадобится. Всыпаем нарезанный лук, размешиваем и доводим до кипения.

7. После закипания варим 1-2 минуты и добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и снова доводим до кипения, периодически помешивая. После того как закипит, варим примерно 15 минут. Перец должен стать мягким, но сильно не развариться. Поэтому пробуйте, вам может понадобится немного больше времени или меньше.

8. Где-то за 1-2 минуты до окончания варки, добавляем уксус. Даём закипеть и наше лечо практически готово. Обязательно пробуем и в этот момент можем добавить то, чего по нашему мнению не хватает. Вспомните о соли.

Раскладываем в банки

9. Лечо разливаем по банкам и закатываем или завинчиваем крышками, которые вы приготовили.

10. Банки переворачиваем крышками вниз. Проверяем не подтекают ли где. Укутываем чем -нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Такое лечо мы храним обычно в прохладном месте, но я думаю, что его можно хранить и при комнатной температуре.

Ну что же, вот мы и приготовили с вами вкуснейшее лечо из болгарского перца на зиму.

Приятного аппетита, когда откроете!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Перец — 0.5 кг
Лук — 0.5 кг.
Морковка — 0.5 кг.
Растительное масло — 250 мл.
Уксус 9% — 200мл.
Сахар — 200гр.
Соль — 100гр.

Приготовление:

1. Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

2. Нарезаем помидоры крупными дольками.

3. Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

4. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

5. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

6. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

7. Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

8. За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

9. Даём банкам остыть и отправляем на хранение.

Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета.

Приятного аппетита!

Как варить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно сделать очень вкусный соус на зиму. Если вы не знаете, как варить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общие сведения

Под названием «лечо» стали пользоваться огромной популярностью в нашей стране совсем недавно. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо — это национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка привносила в его приготовление свои собственные изменения. В результате сегодня существует небывалое количество разнообразных способов создания этого вкусного и простого блюда. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то он предусматривает использование обжаренного на сковороде шпика. Если вы хотите воспользоваться болгарским способом приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого государства делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых томатов.

В нашей стране такую заготовку хозяйки предпочитают делать из множества различных овощей. Так, в ход нередко идут баклажаны, морковь, огурцы, репчатый лук и даже кабачки. Следует также отметить, что практически у каждой русской хозяйки имеется свой личный рецепт приготовления этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо заготавливается впрок. Ведь в зимнее время иногда очень хочется открыть баночку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но нередко такое блюдо используют и в качестве обычного гарнира. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясом или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить томатное лечо в качестве гарнира, следует приобрести:

помидоры спелые мягкие — 4 шт.;
острый перец — 2 стручка;
луковицы репчатые крупные — 2 шт.;
перец болгарский свежий — 10 шт.;
зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
черный перец и мелкая соль поваренная — применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед тем как варить лечо, следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежий и репчатые луковицы, а затем нашинковать их тонкими полосками. Далее требуется порезать свежие помидоры на небольшие кубики. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нашинковать.

Термическая обработка

После подготовки компонентов требуется взять глубокую сковороду, выложить в нее репчатый лук, острый и сладкий перец, а затем влить около 100 мл воды и тушить на протяжении 10-11 минут под закрытой крышкой. Далее к овощам необходимо добавить нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую порубленную зелень и черный душистый перец по вкусу. Перемешав все ингредиенты, их следует тушить еще ровно полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вам известно, как варить лечо в качестве вкусного гарнира. После того как овощи полностью остынут, их необходимо выдержать под закрытой крышкой в течение ¼ часа, а затем подать к столу. Следует отметить, что такое блюдо идеально подходит к жареным колбаскам, макаронным изделиям и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно в любое время года открыть и преподнести к столу, то рекомендуем сделать ее самостоятельно. Для этого потребуется:

масло рафинированное растительное — 250 мл;
перец болгарский свежий — 3 кг;
кашица из свежих томатов — 1 л;
уксус столовый 6%-ый — 1 стакан;
морковь свежая средней величины — 1 кг;
сахарный песок — около 250 г;
соль мелкая поваренная — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать лечо с морковью, следует хорошо помыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В итоге у вас должно получиться около 1 л густого томатного сока. Далее необходимо очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать их на не очень крупные дольки. Что касается моркови, то ее следует почистить и натереть на большой терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов следует приступить к непосредственной варке лечо на зиму. Для этого требуется смешать столовый уксус, растительное масло и томатное пюре в глубокой кастрюле, а затем добавить туда сахарный песок и Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее в посуду следует выложить порезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

Проварив овощи около 10-14 минут, необходимо приступить к их выкладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. После того как заготовки полностью остынут, их требуется убрать в погреб. Открывать такую закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом специй овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки-лечо можно сделать и с использованием обычной Для этого нам потребуется:

паста томатная — 800 мл;
сладкий перец свежий — 2 кг;
песок мелкий сахарный — 5 больших ложек;
соль поваренная — большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское должно обязательно включать в себя сладкий перец. Его необходимо хорошо помыть, а затем срезать плодоножку, убрать семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать на крупные квадратики или дольки.

После того как основной продукт будет обработан, следует взять томатную пасту, развести ее с равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду требуется выложить порезанный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить в течение 20 минут, а затем разлить по стеклянным стерилизованным банкам и герметично закатать. После этого наполненные емкости требуется перевернуть дном вверх и укутать одеялом на сутки. Хранить такую заготовку можно до поздней весны. Употреблять ее рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще одним излюбленным рецептом такой заготовки является баклажанное лечо. Оно получается более густым. Для его приготовления нам потребуется:

перец болгарский свежий — 1 кг;
баклажаны максимально молодые — 4 кг;
морковь свежая — 1 кг;
дольки чеснока — 10 шт.;
помидоры мягкие — 2 кг;
луковицы репчатые — около 10 головок;
уксус столовый — 250 мл;
масло рафинированное растительное — 500 мл;
песок сахарный — 250 г;
соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, необходимо обработать все приобретенные овощи:

Варка лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большой эмалированный таз, выложить в него томатное пюре, рафинированное растительное масло, сахар и соль. Доведя ингредиенты до кипения, к ним требуется добавить болгарский перец, репчатые луковицы, а также баклажаны и морковь. Перемешав продукты, их следует тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу необходимо выложить тертые дольки чеснока.

Завещающий этап

Готовое лечо следует распределить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть дном вверх и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку требуется убрать в погреб. Употреблять ее можно лишь через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами представляет собой довольно популярную закуску, которую можно смело подавать к обеденному столу. Следует отметить, что отличительной чертой такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурчики.

Итак, для приготовления зимней овощной закуски нам потребуется:

Готовим ароматную закуску

Прежде чем варить такое лечо на плите, следует перекрутить свежие помидоры и болгарский перец на мясорубке. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу требуется добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные колечками. Проварив овощи еще 10 минут, к ним следует добавить тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того как лечо будет готово, его необходимо распределить по стерилизованным емкостям, а затем герметично закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее можно смело подавать к столу. Для этого закуску необходимо выложить в небольшую креманку. Употреблять ее можно и вместе с хлебом, и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. К примеру, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт перемешать вместе с лечо, а затем сразу же подать к столу вместе с сарделькой или сосиской.

Действительно вкусное лечо, пробуйте и сохраняйте в закладочках 📌 , чтобы в следующем году не потерять рецепт. К тому же, готовится оно быстро и просто. По этому рецепту перец в лечо получается мягким, поэтому, если любите, когда перец в лечо хрустит, воспользуйтесь .

Ингредиенты:

Помидоры — 5 кг

Перец болгарский — 4 кг

Масло подсолнечное — 300 грамм

Сахар — 1,5 стакана

Соль — по вкусу

Уксус ная эссенция 70 % — 2 ст.л или уксус 9% — 1 стакан

Как приготовить вкусное лечо на зиму

1 . Для начала приготовим томатный сок. Подробно о том, как сделать томатный сок в домашних условиях смотрите .

2. Болгарский перец для вкусного лечо нужно промыть, очистить от семян и плодоножек. Нарезать крупной соломкой.

3 . Доводим томатный сок до кипения и вливаем подсолнечное масло. Добавляем сахар, соль. Доводим до кипения.

4 . Засыпаем в заливку для вкусного лечо нашинкованный болгарский перец.

5 . Прокипятить 15 минут, залить уксус. Разложить по банкам. Банки закатать и «под шубу» вниз крышками до полного остывания.

Вкусное лечо на зиму готово

Приятного аппетита!

Лечо Вкусное рецепты

Знакомое нам давно лечо вкусное – и закуска, и любимая заготовка на зиму, и отличный салатик. Рецепты лечо на зиму передаются в семье из поколения в поколение, каждая хозяйка добавляет какой-то свой ингредиент, разрабатывает свои секреты, поэтому мы имеем на сегодня множество вариаций и рецептов такого замечательного, сладкого, в меру острого овощного блюда, как лечо вкусное.

Лечо вкусное «классическое»

Так готовила ещё моя бабушка, использовались именно пол-литровые баночки, в них салатик смотрится особо красиво и как-то вкусно. Аромат разлетается по квартире, а лечо вкусное на зиму греет душу.

Помидоры, лучше «сливы» — 2 килограмма.
Перец сладкий, болгарский, красный и жёлтый – 2 килограмма.
Лук – 8 штук, среднего размера.
Соль – 1-2 столовых ложки.
Сахар – полстакана.
Уксус (9%) – 3 столовых ложки.

Овощи перемыть, перец нужно избавить от семечек, очистите лук.

Займитесь помидорами: разрезайте томаты на четыре части. Пропускайте их через мясорубку, чтобы получилась кашица, так лечо вкусное будет еще нежнее. Оставьте их на марле или пропустите через сито, чтобы несколько минут стекла лишняя вода, но сок остался. Нужно переложить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, пока помидорной массы не станет меньше в три раза.

Перец нарезайте на восемь частей, если получаются длинные бруски, разрежьте их поперёк. Лук нарезайте полукольцами, в меру тонкими. Затем всё заложить к помидорному соку, перемешать, варить на протяжении 20 минут, затем влить масло с уксусом, добавлять соль и сахар, варить вкусное лечо по этому рецепту нужно около 50 минут.

Закладываем лечо в банки, закатываем крышками, ставим вниз крышками, и укутываем пледом, пока не остынут (несколько дней). Потом – сносим в подвал.

Лечо вкусное рецепт с мёдом на томатном соке

Томатный сок (томатная кашица, избавленная от семян и кожуры помидора) – 2 литра.
Красный болгарский сладкий перец – 30 штук среднего размера.
Мёд – 3 ложки столовых.
Масло подсолнечное – 1 стакан.
Уксус (9%) – 1 стакан.
Соль – 2 ложки столовых.
Сахар – 150 грамм.
Перец чёрный молотый – на вкус.

На наше вкусное лечо нужно выбрать самый спелый перец, тёмно-красный. Затем очистить от сердцевины, промыть и нарезать крупными квадратами. Помидоры нужно промыть, нарезать, проварить до получения однородной массы, пропустить через марлю для получения самого сока. Затем снова опустить в кастрюлю, с добавлением мёда, масла, соли и сахара, и на огонь на 10 минут. Перец, по истечении этого времени, добавим в томатную заготовку на 40 минут, в конце (за 5-10 минут до готовности) нужно добавить уксус и наше лечо вкусное готово к закатке.

В заранее подготовленные банки раскладываем салат и закрываем крышками, ставим вверх дном, прячем, пока не остынут, затем опускаем в погреб или подвал.

Лечо вкусное рецепт с баклажанами

Помидоры – 1 килограмм.
Перец, красный сладкий – 500 грамм.
Баклажаны – 2 килограмма.
Лук – 300 грамм.
Чеснок – 4 головки.
Соль – столовая ложка.
Сахар – 2 столовых ложки.
Масло подсолнечное – 150 грамм.
Уксус – 4 столовых ложки.
Порошок паприки – 3 чайные ложки.

Наше лечо вкусное на зиму будет сытным, насыщенным. Особенно, когда будете открывать зимой, почувствуете невероятный аромат осенних спелых вкусных овощей. Начнём с того, что хорошо промоем овощи, очистим лук и чеснок, из перца достанем сердцевину.

Баклажаны разрезаем на четыре части и один раз поперёк, засыпаем их солью и оставляем в миске. Перец нарежьте крупными квадратиками. С помидор нужно снять кожуру, предварительно обдав кипятком. Затем разрезаем их на две части. Лук — полукольцами, нужно его потушить в кастрюле в подсолнечном масле, когда станет прозрачным, добавить в него томаты и тушить, пока не станут мягкими, затем блендером перебить томаты в кашицу, тушить 20 минут, регулярно помешивая наше вкусное лечо.

Спустя отведённое время добавляем к томатам и луку перец на 20 минут. После – добавляем баклажаны, оставляем на огне под крышкой. За 5 минут до конца, вливаем уксус.

Когда всё будет готово, нужно раскладывать вкусное лечо по банкам, закатывать крышками, поставить вверх донышком, пока не остынет.

Лечо вкусное кабачковое в сиропе

Перец болгарский – 10 штук.
Кабачки – 2 килограмма.
Лук – 5 штук.
Уксус (9%) – 3 ложки столовых.
Масло подсолнечное – 200 миллилитров.
Паста томатная – полкилограмма.
Соль – 2 ложки столовых.
Сахар – 1 стакан.
Перец «горошек» душистый – 7 штук.

Овощи нужно промыть, лук и кабачки очистить от кожуры, перец от сердцевины. Кабачки нужно нарезать небольшими квадратиками, перец – на 8 частей, на дольки. Лук нужно нарезать кружками, не очень толстыми, но и не слишком тонкими.

Чтобы наше лечо вкусное было сочным, готовим сироп: подсолнечное масло смешиваем с солью и сахаром, томатной пастой, горошками перца, добавляем немного воды, немного кипятим (около 15 минут).

Перец с кабачками добавляем в кастрюлю с сиропом, варим 20 минут. Спустя это время кладём нарезанный лук, кипятим ещё 10 минут, после чего нужно добавлять уксус. Провариваем, перемешав всё, ещё 20 минут, после чего раскладываем лечо вкусное на зиму по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками.

Лечо вкусное рецепт с морковкой

Красный болгарский сладкий перец – 2 килограмма.
Помидоры «сливы» — 2,5 килограмма.
Морковка – 600 грамм.
Лук – 600 грамм.
Уксус – полстакана (9%).
Масло подсолнечное – 200 грамм.
Соль – 3 ложки столовых.
Сахар – 200 грамм.

Овощи нужно помыть, лук и морковку очистить от кожуры. Из перца достать сердцевину.

Томатно-луковая смесь: помидоры нарежьте и пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером (комбайном) вместе с луком. Всё залейте в кастрюлю, поставьте на медленный огонь лечо вкусное на 1 час, помешивая иногда.

Перец нарезайте тонкими полосками. Морковку – на крупную тёрку, затем на 15 минут на сковороду на медленный огонь, чтобы пассировать. Перец с морковкой добавим в томатно-луковую смесь, добавить сахар, посолить, и влить уксус, перемешать, оставить на огне на 20 минут наше вкусное лечо на зиму.

Банки простерилизовать и подготовить крышки для них, разложить лечо, закатать, укутать, поставить вверх донышком до остывания, затем – в подвал.

Лечо вкусное рецепт со стручковой фасолью

Стручковая фасоль – полкилограмма.
Помидоры – 1 килограмм.
Перец красный сладкий – 4 штуки.
Морковка – полкилограмма.
Перец острый – 1 штука.
Чеснок – 1 головка.
Масло подсолнечное – полстакана.
Сахар – полстакана.
Соль – 1 ложка столовая.
Уксус – 10 миллилитров.

Для более пряного и интересного вкуса можно добавить несколько штук гвоздики.

Подготовим овощи на наше лечо вкусное. Острый перец нарезаем на тонкие полоски, избавляемся от семян, сладкий перец будет резать квадратами. Чеснок нужно очистить и нарезать мелкими кусочками. Морковку, чеснок очистить, морковь – на крупной тёрке. Томаты разрезаем на дольки, снимаем с них кожицу. Тушим помидоры на подсолнечном масле в кастрюле, вместе с морковкой. Нужно добавить сахар и держать на среднем огне 20-25 минут.

В смесь, по истечении 20-15 минут, нужно добавить острый и сладкий перец с чесноком. Отварим фасоль на протяжении 10 минут в слегка солёной воде. Затем так же добавляем в лечо вкусное и стручки фасоли. Через 10 минут – уксус. Проварите ещё 10 минут и раскладывайте по банкам, закатайте крышками.

Лечо вкусное рецепт с грибами

Помидоры – 1 килограмм.
Перец сладкий красный и жёлтый – 500 грамм.
Шампиньоны – 300 грамм.
Морковка – 300 грамм.
Кабачки – 2 штуки.
Лук – 300 грамм.
Подсолнечное или оливковое (если есть) масло – 200 миллилитров.
Соль – 3 столовых ложки.
Перец красный, чёрный, паприка – по вкусу.
Сахар – 100 грамм.

Готовим лечо вкусное на зиму: овощи промыть, морковку, грибы и лук очистить. Нарезаем кабачки, перец, помидоры и грибы квадратиками среднего размера. Лук и морковку – колечками.

Лук жарим до золотистого оттенка на масле, затем кладём к нему грибы. Через 10 минут добавляем морковь. Ставим тушить под крышкой на 10 минут. После – добавляем кабачки, через 5 минут перец, а ещё через 10 минут помидоры. Добавим в лечо вкусное на зиму перец чёрный и паприку, солим, добавляем сахар, наливаем подсолнечное масло, можно взять ещё 2 ложки уксуса, если любите с кислинкой. Перемешиваем, тушим в большой кастрюле овощи около 30 минут.

Раскладываем вкусное лечо с грибами по банкам, закатываем крышками.

Слово лечо пришло к нам вместе с так полюбившимся овощным блюдом, которое в консервированном виде широко импортировалось в СССР из Венгрии и Болгарии, Качество этих консервов было так безупречно, а цена почти символическая, что народная любовь сразу включила это блюдо в свой кулинарный обиход. Это было тем успешнее, что все южные регионы страны, особенно Молдавия, Украина и Кубань, успешно выращивали этот красивый, ароматный и вкусный овощ и торговали и в свежем и консервированном виде, легко соревнуясь с импортом.

И как не полюбить сладкий, как его иногда называют, болгарский перец, или паприка. Кроме очевидных вкусовых качеств, за ним числится слава источника витаминов и минералов, особенно витамина С, по наличию которого красный сладкий перец может посоревноваться даже с лимоном. К тому же, паприка содержит целый комплекс антиоксидантов и совместно с витамином С успешно укрепляет иммунную систему человека, помогая организму противостоять различным вирусным заболеваниям.

На своей исторической родине лечо привязан к традиционным правилам: в его составе должны быть только томаты и красная паприка, но отечественные кулинары разного уровня к настоящему времени так творчески переработали участие паприки в овощных рецептах, что чуть ли ни каждая хозяйка имеет авторский рецепт того же лечо, не считая иных овощных блюд. В рецептуру современного лечо смело включают баклажаны, морковь, лук, кабачки, огурцы, чеснок и различные пряности.

Что такое лечо и как его готовят?

При знакомстве с приглянувшимся рецептом лечо из перца нужно определиться с предложенными рецептурой ингредиентами этого блюда. Начать, безусловно, нужно с перца, так как от его качества зависит весь успех дела. Перец должен быть правильной формы, с чистой ровной и глянцевой поверхностью, с крепким зеленым хвостиком и обязательно мясистым и ядреным.

Итак, перец выбран и куплен — готовим его к дальнейшей обработке, правила которой просты: обмыть, удалить плодоножку и семена, разрезать на части, сообразные замыслу. Со всеми остальными ингредиентами лечо поступить так же. Со спелых красных помидор лучше снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.

Классический рецепт лечо из перца

Лечо, изготовленное по этому рецепту, безусловно, порадует всех домочадцев и гостей, подойдет как для повседневного, так и праздничного питания. Он угодит даже своим видом, не говоря уже о пикантном вкусе этого овощного блюда, особенно в зимне-осенний период.

Ингредиенты:

свежий сладкий перец — 2 килограмма;
свежие томаты — 1 килограмм;
лук репчатый свежий — 4 луковицы среднего размера;
зелень свежая (кинза, сельдерей или петрушка) — 3 пучка;
свежий чеснок — 10 зубков;
масло растительное рафинированное — 1 стакан;
сахарный песок — 1 стакан;
уксус столовый — 1 столовая ложка;
перец черный молотый — 1 чайная ложка;
паприка сушеная молотая — 1 чайная ложка;
соль поваренная — по вкусу.

Готовим классический лечо так:

Сладкий свежий перец промыть, очистить от семян и порезать на 4 части. Мытые помидоры тоже порезать на 4 части, а репчатый очищенный от шелухи лук — кольцами.
В большую кастрюлю с толстым стенками и дном влить растительное масло в указанном количестве, поставить на огонь и запустить в кипящее масло подсоленный рубленный кольцами лук.
Как только лук приобретет прозрачность, следует запустить резаные томаты, добавить немного соли и тушить при постоянном помешивании на тихом огне в течение 15-20 минут.
Остается выложить главный продукт лечо — резаную паприку и продолжить тушение на слабом огне при периодическом помешивании не более 10 минут.
Наступила очередь измельченного любым способом свежего чеснока, который нужно добавить в готовящееся лечо из перца совместно с сахаром и уксусом, и продолжить тушение в режиме слабого огня еще в течение 15-20 минут, по прошествии каковых закладываем при равномерном помешивании рубленную мелко зелень, молотый черный перец и молотую сушеную паприку. Блюдо до готовности должно тушиться еще не более 10 минут.
Готовое лечо раскладывать горячим в заранее приготовленные стерилизованные на пару или в духовке стеклянные банки небольшого объема. Сразу же закупорить под ключ жестяными крышками и вверх дном и укутать в «шубу» хотя бы на сутки в домашних условиях.

2. Как готовить по рецепту: лечо из перца с морковью

Блюдо по такому рецепту доступно во все сезоны, так как все продукты для него в продаже бесперебойно, но неплохо все же приготовить его впрок в сезон заготовок — и цены пониже и вкусовые качества естественных, а не получше, хотя это небесспорно. Одно важно, что такое лечо из перца с морковью может быть и самостоятельным блюдом и в составе сложного гарнира.

Ингредиенты:

сладкий перец свежий — 50 штук;
морковь свежая — полтора килограмма;
томатный сок натуральный — полтора литра;
лук репчатый свежий — полтора килограмма;
сахарный песок — 200 граммов;
растительное масло — 250 граммов;
уксус столовый 9% — 1 стакан;
соль поваренная — 3 столовые ложки без верха.

Готовим лечо из перца с морковью так:

Из вымытых перцев удалить плодоножки и семена, нарезать нетонкими полосками. Репчатый очищенный лук порубить полукольцами. Подготовленную чистую морковь измельчить любым удобным и предпочитаемым способом: на крупной терке, на корейской терке или в блендере.
Приготовленные таким образом овощи поместить в емкую кастрюлю с толстым дном, ввести томатный сок, соль, сахар, уксус и растительное масло — перемешать. Поместить кастрюлю на средний огонь и довести ее содержимое до момента закипания, после которого сменить режим огня на тихий и тушить в продолжение 30 минут при периодическом помешивании.
Готовое лечо из перцев с морковью горячим разложить по приготовленным заранее сухим стерильным банкам, закупорить под ключ жестяными стерильными же крышками, укутать вверх дном в «шубу» не менее, чем на сутки, в домашних условиях. Хранить в комнатных условиях по общим правилам — в более прохладном, сухом и темном месте.

3. Рецепт лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Блюдо по такому рецепту не предусмотрено для заготовки впрок, зато способно украсить даже праздничный обед и порадовать своим оригинальным вкусом гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

сладкий перец свежий мясистых сортов — 600 граммов;
томаты спелые свежие — 400 граммов;
любые грибы свежие и первосортные — 300 граммов;
рис — 100 граммов;
лук репчатый — две небольших луковицы;
сметана — 100 граммов;
масло растительное — 2 столовых ложки;
масло сливочное — 1 столовая ложка;
перец красный молотый — по предпочтению;
соль поваренная — по вкусу.

Готовим лечо с грибами в сметанном соусе так:

Промыть рис, ошпарить его кипятком и варить в 250 миллилитрах подсоленной воды с добавлением сливочного масла под крышкой, на слабом огне, до готовности.
На дно толстостенной емкости выложить слоями нарезанные кружками томаты, нарезанные соломкой перцы и последний слой — вареный рис. При закладке каждый слой немного посолить.
Полукольцами репчатый лук и нарезанные пластинками грибы обжарить на растительном масле в отдельной сковороде. Как только они будут готовы, снять с огня, добавить молотый перец, 200 миллилитров теплой воды, сметану — все перемешать и запустить в основное содержимое блюда.
Вот теперь кастрюлю с основным блюдом поместить на средний огонь и тушить на плите в течение 20 минут. Затем переместить в разогретую духовку и без крышки продолжить тушение до готовности, до появления румяной корочки.

4. Рецепт лечо из болгарского перца в медовом маринаде

Это блюдо, безусловно, одно из лучших для заготовки впрок. Насколько оно живописно, настолько же и вкусно. Готовится быстро, просто — на выходе баночек достаточно много. Одна трудность — лучше его делать из пурпурного цвета спелых гагашар (круглых плоских мясистых перцев), но они достаточно жгучи — следует работать в плотных перчатках — иначе пальцы будут «гореть» долго.

Ингредиенты:

перцы сладкие мясистые любого цвета — 5 килограммов;
вода питьевая — 0,5 литра;
уксус столовый 9% — 0,5 литра;
сахарный песок — 1 стакан;
мед любой — 2-3 столовых ложки;
соль поваренная — 2 столовых ложки с горкой.

Готовим лечо из болгарского перца в медовом маринаде:

Сухие вымытые перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными дольками: на 4 части, а далее на 8 частей, если перец крупный.
Приготовить маринад: все ингредиенты поместить в большую кастрюлю, устойчивую к окислению (эмалированную исключить), довести маринад до кипения и порциями поочередно закладывать в него резаные перцы на 3-5 минут при непрерывном кипении.
Готовые перцы сразу же раскладывать по предварительно приготовленным сухим и стерильным пол-литровым баночкам. И пока следующая заложенная партия перцев кипит, закупорить под ключ жесткой крышкой. Перцы укладывать плотно, чтобы маринад достигал краев баночки.
Закатанные горячие баночки поместить вверх дном в «шубу» на сутки и охлаждать перевернутыми на дно в той же «шубе» для надежности. Закрытыми хранить при комнатной температуре, открытыми — в холодильнике.

Все овощи, вводимые в лечо, лучше резать на равные части для большей их визуальной привлекательности на обеденном столе.
При заготовке лечо впрок следует использовать малообъемную посуду: от 0,5 литра до 1 литра, чтобы не выбрасывать продукт, что не успели употребить в пищу.
При тушении лечо на плите с использованием кислотных ингредиентов следует использовать емкости из нержавеющей пищевой стали. Эмалированную посуду не использовать даже новую — могут быть микротрещины заводского брака. Можно использовать медный таз, предназначенный для варенья.
При обработке большого количества даже сладкого перца, выросшего в естественных условиях, используйте двойные перчатки: сначала тонкие хлопчатые, а на них — резиновые перчатки. Иначе пальцы будут «гореть» не менее суток.

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно заготавливайте на зиму, уверена, что закуска придется Вам по душе. Есть ее можно как самостоятельное блюдо или подайте такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближете.

Нужный набор ингредиентов:

сладкий перец и помидоры- каждого 2 килограмма
подсолнечное масло- 150 гр
сахар- 100 гр
соль- 50 гр
уксус столовый- 2 ч.л.

Вычищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, режу колечками примерно в 1,5 см.
В комбайне пропускаю помидоры, они должны получится однородной массы, выливаю их в кастрюлю. Туда добавляю сахар, соль, кольца перца, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
Отправляю кастрюльку на средний огонь, приготовление занимает 30−40 минут, временами снизу вверх перемешиваю. Перец будет опускаться ниже к дну кастрюли во время варки.
Я не стерилизую банки, а прожигаю в духовке. Перед прожиганием банки мою, слегка подсушиваю, помещаю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Считаю, что так быстрее, и гарантировано, что всякие микробы погибают.
Горячее лечо перекладываю в остывшие баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплых вещей.

Мои советы

Во всех рецептах я указываю перец сладкий в чистом виде, т. е. уже вычищенный, это означает, что приобретать или брать выращенный свой необходимо на грамм 300−400 больше. Тоже самое это касается остальных овощей, неочищенных потребуется чуть-чуть поболее.
Стараюсь обязательно на банках писать дату приготовления веселые примечания, что происходило в этот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена эта заготовка, да и так удобно.
Зимой часто лечо я использую для приготовления зимней пищи- в борщ, супы, к мясу, а подливка из лечо сдобрит любое блюдо.
Идеальное лечо на вкус- сладковатое, немного соленое и чуть кисловатое, поэтому пробуйте и добирайте свою меру, кому- соль, сахар, уксус.
Сигналом того, что лечо уже готово является на самом деле не время, которое указывают в рецептах, а состояние проваренности перца, если он проварился, значит и заготовка наша готова.
Лечо во многих рецептах, а у меня почти во всех не стерилизуется, а закрывается горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно- при разливе по емкостям плита должна продолжать работу под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, налив в баночки. Емкости не должны быть недолиты, выжимайте из них полностью кислород. Качественно залитая баночка должна быть сразу же закатана. Если все сделано по правилам, заготовки не взорвутся.
Правильно закатанный перчик не является просто переводом продуктов, это действительно деликатесное блюдо, чудесный гарнир в зимнее время, подливка сама по себе очень вкусна, может быть выпита, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта приобретите томатный сок, свой любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, Вы можете посолить по своему вкусу.

любимый сок из томатов- 2,5 литра
сладкие перцы- 2 кг
сахар и подсолнечное масло- каждого по стакану
соль- 2 ст. л
уксус столовый, 9% — 1 ст.л.

Очищенный перец разрезать на 4−6 крупных частей.
Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, прибавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить в кастрюлю подготовленные части перца, отваривать 40 минут.
Горячую массу разместить в стерилизованную тару, закатать, обернуть в теплую ткань, держать до полного охлаждения. Хранить на холоде.

Лечо с томатом

сладкий перец- 4 кг,
томаты- 2 литра из спелых мягких помидор,
сахар- 2 стакана без горки,
растительное масло- 180−200 гр,
уксус 9%- 250 гр.

Сделать заливку из томата с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить, вскипятить. Поместить в нее крупно нарезанный перец, 40−45 минут проварить. Разложить в чистую тару, влить заливку, в которой готовился перчик, закрутить, держать до охлаждения закутанными.

Лечо из помидор и перца с чесноком»Щедрое лето»

Подготовить:

сладкие перчики и помидоры- 1 кг каждого
зубцы чесночные- 3 шт
лук репчатый- 3 головки
масло подсолнечное -70 гр
лавровый лист
соль- 1 ч.л.
черный перец- 3 горошинки
сахар-75−80 гр
уксус столовый- 10 гр.

Тонкой соломкой нашинковать перец, чеснок и лук.
Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
Все сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы были покрыты все овощи, поместить на огонь.
Солю, добавляю лавровый лист, перец, сахар.
Крышку не закрываю, тушу на медленном огне около одного часа.
Далее лью уксус, мешаю и фасую в чистые банки, стараюсь заполнять пополнее, чтобы не оставалось места для воздуха. Воздух снижает срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

Нужные продукты:

перцы, зеленые помидоры, лук- каждого 1 кг
постное масло- 4−5 ст. л
чесночные зубчики- 6 шт
соль- 1 ст. л
сахар- по вкусу (100 гр)

Средним кубиком режем почищенные овощи- перец, помидоры, лук.
В течении 12−15 минут обжариваем лук до легкой румяности, к нему добавляем перец и зеленые помидоры, солим, добавляем сахар.
После кипячения овощной массы в течение 5 минут, выкладываем туда нарубленный чеснок. Овощи варим 20−25 минут.
С плиты не снимаем, а сразу кипящим лечо наполняем баночки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще рецепт лечо, мой рецепт с любимым вкусом по-домашнему. Готовится очень просто.

Беру помидоры (3 кг), кручу их мясорубкой, провариваю около 20 минут на тихом огне. Режу соломкой 1,5 кг. сладких перцев, добавляю в кипящую массу, лью 0,5 стакана подсолнечного масла, солю (2 ст. л.), всыпаю 200 гр. сахара, продолжаю приготовление около 20 минут. По окончанию готовки выливаю в консервацию столовый уксус 0,5 стакана.

Лечо по болгарски — рецепт

Требуется:

перцы красные, болгарские- 3 кг
помидоры- 2 кг
чеснок- 2 головки небольших
горький перец- 1 стручок
зелень (укроп, петрушка) — каждого пучок
постное масло- 250 гр
уксус 6%- 125 гр
сахар- 4 ст.л. с маленькой горкой
соль- 1,5 ст. л.

Шинкуем на длинные кусочки болгарские перчики.

Чеснок, горький перец, помидоры пропустить при помощи мясорубки, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого вида лечо. Сейчас, петрушки, укропа достаточно, у них невысокая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же это так полезно в холодное время года.

Все компоненты соединить сразу, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, проварить 30−35 минут. Горячими положить в стеклянные емкости, закрутить.

Нужно брать на 5 кг. зрелых помидоров-3 кг. перцев, порезанных на полоски, яблоки и морковка по 1 кг, 0,4 кг. острого стручкового перца, чеснок по предпочтению, подсолнечное масло.

Овощи, за исключением сладких перцев, перемолоть мясорубкой, перемешать и положить к перцу, нашинкованному на полоски, посолить по вкусу, влить масло, уваривать 50 минут, выложить в емкости, закрутить. Можно сладкие перцы не разрезать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а остренькая приправа.

помидоры- 2,5 кг
перцы- 1,5 кг
морковка- 0,6 кг
сахар, растительное масло- каждого ½ стакана
соль- 30 гр
столовый уксус-100 гр

Помидоры перемолоть комбайном (мясорубкой), перцы нашинковать полосками, натереть морковь на терке с крупными ячейками, вместе соединить, проварить около часа, закрутить сразу, пока не остыли.

Продукты: 3 кг. помидоров, каждого 1 кг.-морковки, лука репчатого, 2 кг. перцев.

Нарежьте- лук, помидоры, очищенный перчик на полосы, морковку шинкуем на терке с крупной ячеей, перемешиваем, заливаем смесью состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, прокипятим 20 минут. Прямо с огня, неостывшими укладываем в емкости, закручиваем. Выход- 11 баночек емкостью 0,5 литра.

Понадобится- 5 кг. перцев, 3 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 50 гр. соли, 10 ст.л. сахара, 10 горошинок перца душистого, 10 шт. гвоздики.

Перекрутите мясорубкой помидоры, 30 мин. их уваривайте.
Длинными полосками порежьте перец.
Нашинкованный на полукольца лук обжарьте.
Уваренные томаты посолите, введите сахар, опустите полоски перцев, проварите 30 минут. В конце варки выложите жареный лук. Кипящим раскладывайте лечо, сразу закрутите.

Разрезать на дольки сладкие очищенные перцы.

Затем взять томат-пасту, развести водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. резанного перца, 50 гр. сахара, 30 гр. соли, готовить 10 минут. Не остывшую, кипящую смесь фасуют по баночкам, стерилизуют 0,5-литра-25 минут, литровые- 35 минут.

На прилавках в магазинах можно любоваться на баночки с красивыми этикетками, иногда приходит сомнение, а нужна ли необходимость в домашних заготовках? С возрастом я поняла что, приготовление лечо в домашних условиях на зиму это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, потому что она натуральная. Особенно если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без долгой тепловой обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт лечо — венгерский

Ингредиенты:

Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.
Лук — 2 головки.
Помидоры — 600 г.
Свиной жир — 80 г.
Шпик копченый — 50 г.
Паприка — 5 г.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо

Продукты:

Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
Томатное пюре — 1 кг.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Перчик нарезать.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2−3 раза уварить.

Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата

Ингредиенты:

Перец — 2 кг.
Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).
Морковь — 2 шт. (крупная).
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Гвоздика — 10 шт.
Острый перец — 2−3 стручка.
Чеснок — 300 г.
Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.

Русский вариант рецепта лечо

Перец — 2,5 кг.
Томатный сок — 1 л.
Морковь — 500 г.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 стакана.
Растительное масло — 0,5 стакана.
Вода — 0,5 стакана.
Уксус 70% — 1 ч. л.
Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1,5 кг.
Помидоры — 2,5 кг.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 30 г.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.
Уксус 70% — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4−5 шт.

Приготовление:

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

Красный болгарский перец — 3 кг.
Зеленый перец — 1 кг.
Помидоры — 3 кг.
Уксус 9% — 0,5 стакана.
Сахар — 2−4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.

Как готовить:

Помидоры перетереть до состояния пюре.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.

«Оригинальное» пошаговый рецепт лечо

Ингредиенты:

Перец — 5 кг.
Томаты — 4 кг.
Растительное масло — 1 стакан.
Сахар — 1 стакан.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.

Сладкий перец — 5 кг.
Лук — 6−7 шт.
Томатный сок — 2 ст. л.
Уксус — 100 мл.
Мед — 5−6 ст. л.
Сахар — 1 стакан.
Соль — 100 г.
Перец горький — 1 шт.
Растительное масло — 200 г.

Как готовить:

Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 кг.
Помидоры — 3 кг.
Сахар — 1 стакан.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика.
Уксус 9% — 2−3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.

Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.

Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо венгерское: упрощенный вариант

Продукты:

Перец — 3 кг.
Томаты — 4 кг.
Лук — 3 кг.
Красный молотый перец, соль — по вкусу.
Паприка молотая — 1 ст. л.
Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Подготовить овощи, как обычно.

Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить томаты и тушить еще 5−10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.

Лечо из болгарского перца на зиму пошагово

Консервация – дело очень увлекательное. Один раз попробовал и все, теперь придется делать заготовки каждый сезон, да еще и не по разу. Зато долгой суровой безвитаминной зимой очень радуют все эти пестрые баночки на столе.

Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом лечо на зиму из перца. Существует множество вариаций этой заготовки – и лечо с перцем и морковкой, и лечо с баклажанами, с луком, острое лечо и так далее. И все это, безусловно, вкусно, но для начала следует освоить основной рецепт, а там уже и все остальные подтянутся. А основой, без которой лечо не лечо, как раз и являются болгарский перец и помидоры. Удивительно, но из этих двух ингредиентов (с небольшими дополнениями) получается невероятно вкусное блюдо, которым всегда можно дополнить любой гарнир или мясо.

Чуть ниже приводится перечень ингредиентов для приготовления классического лечо из перца на зиму. Из такого количества продуктов на выходе получается 2,5 л лечо (и еще остается несколько столовых ложек для того, чтобы распробовать заготовочку).

Ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца (помясистее)
2 кг помидоров
1 столовая ложка соли (с горой)
0,5 стакана сахара
2,5 столовые ложки уксуса 9%
50 мл подсолнечного масла рафинированного

Как закрыть лечо на зиму из перца

Помидоры и перец тщательно моем. Первыми в ход пойдут томаты. Разрезаем каждый плод на 4 части для удобства, ведь далее нам предстоит перекрутить их.

На мясорубке перекручиваем помидоры и отправляем жидкую массу в большую кастрюлю (не менее 4 л). Хочу обратить внимание на тот факт, что в данном рецепте для приготовления морса следует воспользоваться именно мясорубкой, и ни в коем случае не соковыжималкой. Разница будет колоссальная.

Ставим кастрюлю с томатной массой на плиту на средний огонь, затем переходим к перцу.

Перец разрезаем на две половинки, вырезаем семенную коробку. Затем разрезаем половинки вдоль на 3 части, и эти части пополам. Получаем более-менее одинаковые кусочки.

Добавляем нарезанный болгарский перец в кипящий томат и варим лечо 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем в лечо соль, сахар, подсолнечное масло и варим заготовку еще 15 минут. За 3 минуты до выключения огня добавляем уксус.

Готовое лечо сразу разливаем по банкам (заранее пастеризовали) и закатываем пастеризованными крышками. Переворачиваем банки на крышки и оставляем так до полного остывания, затем прячем лечо в кладовку.

Вот мои 2,5 л вкуснючего лечо из перца на зиму.

Лечо из перца и помидоров на зиму: рецепты с фото пошагово

У наших хозяек в число вкусных и любимых заготовок впрок входит лечо — классическое блюдо венгерской кухни. Эта закуска из овощей и ее вариации пользуются удивительной популярностью. Ароматное лечо из перца и помидоров на зиму, рецепты которого с фото пошагово представлены далее, украсит собой любой стол. Поэтому стоит ознакомиться с технологией приготовления заготовки с луком или с чесноком, а также с добавлением уксуса и без него.

Особенности приготовления лечо из перца и помидоров

Стремясь приготовить на зиму полезные овощные закуски, многие хозяйки отдают предпочтение лечо из перца. Оно впечатляет ароматом овощей, которых так не хватает в зимний период. А еще в нем содержится целый комплекс полезных витаминов.

Существует несколько способов приготовления данного блюда. При этом классический рецепт заготовки можно изменять, вводя новые ингредиенты, меняя их пропорциональное соотношение.

Для придания закуске пикантности в состав лечо из перца и помидоров часто вводят лук. Также для улучшения вкусовых качеств добавляют разнообразную зелень и приправы:

сельдерей;
чеснок;
кинзу;
петрушку;
молотую паприку;
черный молотый перец.

Особенностью традиционного лечо из перца и помидоров на зиму является правильная подготовка ингредиентов:

Зелень измельчают, а овощи нарезают.
Перцы делят на 4 части, удаляя семена.
Репчатый лук нарезают полукольцами.

Растительное масло нагревают, в него погружают и томят лук до полупрозрачности, добавляют помидоры. Томатно-луковую смесь продолжают тушить еще несколько минут, а затем в нее погружают нарезанный перец. Готовое лечо раскладывают по банкам и закатывают.

Читайте также: Лечо из баклажанов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»

Рецепты лечо из перца и помидоров на зиму

Как правило, привычная консервация на зиму включает уксус. Однако вкусную и полезную домашнюю закуску можно получить и без его добавления. Далее представлены рецепты лечо из перца и помидоров как без уксуса, так и с ним.

С уксусом

Для приготовления болгарского варианта лечо «Глобус» использует всем знакомый консервант.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 1,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
масло растительное – 1 ст;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст;
уксус 9% – 0,5 ст.

Приготовление:

Лук и томаты тщательно измельчают, прокручивая их через мясорубку.
Полученную пасту уваривают на медленном огне на протяжении часа.
На сковороде разогревают растительное масло и пассеруют в нем натертую морковь в течение 10 минут.
В томатно-луковую пасту вводят соль, морковь, уксус, сахарный песок и перец, нарезанный соломкой.
Овощную массу продолжают тушить около 15 минут.
Готовый продукт закатывают в подготовленные банки.

С чесноком

Пикантной и более ароматной получается заготовка, если в ее состав ввести чеснок.

Ингредиенты:

болгарский перец – 10 шт.;
помидоры – 3 кг;
чеснок – 8 зубчиков;
соль – 1,2 ст. л.;
сахар – 1 ст;
черный молотый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

Помидоры измельчают, сладкий перец нарезают кольцами.
В овощную массу добавляют измельченный чеснок, соль, сахар и молотый перец.
Лечо тушат в течение получаса на среднем огне, а затем закатывают в банки.

Без уксуса и масла

Худеющим, детям и всем, кто предпочитает употреблять низкокалорийные продукты, подойдет вариант лечо, исключающий использование уксуса и масла.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 1,4 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 14 г;
сахар – 140 г.

Приготовление:

С помидоров снимают кожицу, нарезают их соломкой.
Чеснок измельчают.
К томатам добавляют нарезанный соломкой перец, соль, сахар и чеснок.
Овощную смесь тушат под крышкой не менее получаса.
Готовую закуску сразу закатывают в стерилизованные банки.

С луком и морковью

Даже искушенных хозяек удивит своим изысканным вкусом лечо, при приготовлении которого обязательно используется морковь и лук.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
помидоры – 900 г;
болгарский перец – 1 кг;
репчатый лук – 400 г;
соль – 1 ст. л.;
масло растительное – 180 мл;
сахар – 100 г;
уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

Полукольцами нарезают лук.
Перец и морковь шинкуют соломкой.
Помидоры измельчают до состояния пюре.
В горячее масло погружают морковь, помидоры, соль и сахар, тушат 5 минут.
В овощную смесь добавляют нарезанный соломкой перец и тушат еще 5 минут.
Затем в массу добавляют лук и продолжают тушить около часа.
В завершении в лечо вводят уксус, выдерживают 10 минут и раскладывают по банкам.
Готовую овощную заготовку закатывают и убирают в погреб.

Читайте также: Маринованный чеснок на зиму в банках

Через мясорубку

Можно приготовить однородную закуску, если все овощи перебить в пюре. Такое лечо из перца и помидоров получается необычным на вид, но очень вкусным.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
лук – 250 г;
болгарский перец – 1,3 кг;
вода – 3 ст. л.;
растительное масло – 50 г;
соль – 20 г;
уксус 70% – 1,5 ст. л.;
черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Лук, перец и помидоры прокручивают на мясорубке.
К овощной смеси добавляют оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса.
Массу ставят на огонь и тушат в течение 10 минут.
В лечо добавляют уксус и сразу закатывают в банки.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров «Пальчики оближешь»

Уже одно название заготовки «Пальчики оближешь» интригует, а приготовить такое лечо очень просто.

Ингредиенты:

перец сладкий – 2,4 кг;
помидоры – 2,1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 100 г;
масло растительное – 110 мл;
соль – 1,2 ст. л.;
уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

На томатах делают крестовидный надрез, обдают кипятком и затем погружают в холодную воду, чтобы снять кожицу.
Подготовленные помидоры измельчают до состояния пюре.
Нарезанные соломкой перцы добавляют к томатной пасте.
Овощную смесь ставят на огонь и доводят до кипения.
В смесь вводят соль, растительное масло, сахар.
Продолжают тушить лечо полчаса.
Измельченный чеснок вводят в овощную массу, добавляют уксус.
Готовый продукт закатывают в стерилизованные банки.

Подведем итог

Здесь предложены лучшие рецепты с фото и пошаговым описанием технологии приготовления лечо из перца и помидоров на зиму. Из них можно выбрать заготовку на любой вкус: с уксусом и без, с луком, чесноком, морковью или без масла. А если хотите попробовать другие вариации, то видео расскажет, как приготовить лечо из перца, помидоров и баклажанов.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с морковью и луком и помидорами — Домашние Рецепты

Чтобы зимой питание было разнообразным, стоит об этом позаботиться заранее. Сейчас самое время заняться консервацией и приготовить что-нибудь вкусненькое. Домашний рецепт лечо – это как раз то, что вам нужно. Аппетитный салат лечо с морковкой, луком, болгарским перцем и помидорами можно подать к гарнирам из макарон, различным кашам и к блюдам из картофеля. Салат очень сочный, с характерной сладостью и кислинкой. Остроту можно регулировать самому, добавлением жгучего перца. На своё усмотрение можете также выбрать и внешний вид этого салата. Вы можете нарезать овощи ломтиками, соломкой или другим способом. Также для лечо лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца всех оттенков, тогда заготовка на зиму получится яркой и вкусной!

Ингредиенты для приготовления лечо с морковью и болгарским перцем

Морковь	1 кг
Перец болгарский	2 кг
Лук репчатый	1 кг
Помидоры	2 кг
Перец острый	1 шт
Чеснок	5 зубчиков
Сахар	2 ст. л.
Масло растительное	300 г
Уксус 9%	50 г

Приготовление пошаговое с фото лечо с морковью и болгарским перцем

Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Красиво получается, если натереть её на тёрке для моркови по-корейски.
Пассируйте немного лук и морковь на растительном масле. Можно это делать сразу в той посуде, в которой будете варить лечо.
Болгарский перец очистите и нарежьте квадратами или соломкой.
Из помидор сделайте сок, перекрутив их через мясорубку или измельчив блендером.
Измельчите чеснок и острый перец.
В посуду с пассированным луком и морковью добавьте помидорный сок, всыпьте сахар и соль, размешайте. Включите огонь посильнее.
Добавьте теперь нарезанный болгарский перец, чеснок и острый перец и доведите до кипения.
С момента закипания, варите лечо ещё 15 минут, после добавьте уксус – на эту норму всего 50 гр., размешайте и начинайте разливать по стерилизованным баночкам. Не забудьте пробовать лечо на вкус, возможно, потребуется добавить немного соли.
У вас должно получиться минимум 4 литровых баночки вкусного лечо с морковью и болгарским перцем.

Лечо можно подавать к каше из гречневой крупы и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Вкусные, с лечо, получаются и бутерброды. Приятного аппетита!

рецепты на зиму с фото пошагово

Лечо — моя самая любимая зимняя заготовка. Сочные овощи в сладком, пряном томатом соусе моя семья готова есть хоть каждый день, поэтому я заготавливаю большие запасы лечо на зиму и хочу вам показать, какими разнообразным могут быть варианты лечо. Рецепты на зиму с фото пошагово не только с болгарским перцем, и с морковью, и с луком, и с кабачками, и с баклажанами и даже с… огурцами. Очень вкусно, между прочим. Хотя лично я — поклонница кабачкового лечо. Оно настолько сочное и нежное, что сколько бы я его не закрутила, пока еще ни одна банка не дотянула до зимы — смели все и с большим аппетитом. В этом году я хочу попробовать новые рецепты, например, интересный рецепт лечо с рисом, с фасолью и с грибами. Подсчитываете про себя, сколько же это получится банок? Да, приличное количество, но лечо много не бывает. В моем советском детстве появление в доме лечо — это был огромный праздник, потому что я обожала болгарские перцы, которые в те времена у нас были большим дефицитом. Заготовкой их никто не занимался, а лечо добывали, выстаивая километровые очереди. И, конечно, брали столько, сколько давали в одни руки. Обычно целую коробку. Одну банку, конечно же открывали, остальные ставили на антресоли. И я хорошо помню, как ждала, когда же придет очередь следующей банки. Чтобы лечо не было в дефиците, покупаем гору спелых летних перцев, мешок помидоров, полмешка лука и приступаем к заготовке.

Рецепт лечо из болгарского перца

Для того, чтобы приготовить такое лечо, не понадобится мясорубка или блендер. Помидоры режутся дольками, выделяют при варке много сока, в котором тушатся болгарские перцы. Для аромата в заготовку добавляют немного лука, чеснока, паприки и других специй. С состав также входит укусус и растительное масло.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов последних сезонов. Очень вкусный и бюджетный: дорогостоящие перцы идут в смеси с дешевой морковкой и луком. Думаете, лечо от этого проиграло? Как бы ни так! Оно только выиграло. Вы будете удивлены, насколько вкусными окажутся самые незатейливые овощи, пропитавшись томатным маринадом.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)

Лечо из болгарского перца на зиму

Все гениальное просто. Секрет вкуса этого лечо вовсе не в том, что над ним усердно и долго трудились, а в хорошем подборе ингредиентов, балансе солее и сахара и полном отсутствии уксуса (!). Густое, ароматное, это лечо готовится настолько просто, что с рецептом справятся даже те, кто еще не имеет опыта в домашних заготовках.

Лечо из зелёных помидоров на зиму

Среди различных вариантов лечо этот, с моей точки зрения, самый необычный и самый практичный, ведь проблема утилизации не успевших дозреть по осени зеленых помидоров у дачников стоит порой очень остро. Зеленые помидоры пропитываются кисло-сладким соусом и прекрасно сочетаются со сладким перцем. Обычно те, кто пробует это лечо, даже не догадываются, каков его состав.

Лечо с фасолью

Сытное лечо на зиму с отварной белой фасолью, морковью, луком, помидорами и сладким перцем.

Лечо из огурцов на зиму

Нестандартный рецепт лечо на зиму, в состав которого входят огурцы. Они сохраняют упругость и становятся замечательно вкусными, в сочетании с кисло-сладким томатным соусом, болгарским перцем и чесноком.

Лечо из кабачков на зиму

Вкуснейшее лечо из кабачков, сладкого перца, моркови и лука. Рецепт с выверенной технологией, так как успех лечо во многом зависит оттого, в какой последовательности выбудете закладывать на варку овощи. Нежные кабачки, конечно же, идут последними. Им достаточно 15 минут, чтобы провариться и пропитаться душистым соусом.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Развитие кулинарной мысли на тему самой популярной зимней заготовки – лечо. К традиционному набору овощей добавлены баклажаны, и лечо от этого очень и очень выиграло. Рецепт со стерилизацией, поэтому заготовка отлично стоит при комнатной температуре.

Лечо с рисом на зиму

Лечо с рисом – это готовый гарнир в банке, скорее его можно отнести не к заготовкам, а к домашним консервам. Готовится такое лечо в два приема – сначала овощи тушатся до полуготовности, а затем доводятся до кондиции уже с рисом.

Огуречное лечо на зиму. Лечо из огурцов, помидоров и болгарского перца. Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска. Его основной компонент — помидоры. Есть только перцовое лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра.Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а баклажаны также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом

Состав:

Помидоры — 1,5 кг .;
Сладкий перец — 300 гр .;
Перец чили — 2 стручка;
Огурцы — 2 шт.5 кг .;
Морковь — 300 гр .;
Масло растительное — 0,5 стакана;
Чеснок — 1 головка;
Уксус 9% — 100 мл .;
Сахар — 0,5 стакана;
Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. Положить в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После того, как салат закипит, убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

В этом рецепте нам понадобится:

Огурцы — 2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 300 г
Репчатый лук — 300 г
Томатная паста — 400 г
Вода — 350 мл
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 8 шт.
Перец черный молотый
Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.

Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до приготовления добавить уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Овощи можно нарезать крупно или мелко.Мы используем два варианта. Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке на 2 литра или на 3 литра, то можно при желании крупно нарезать все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

Перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
помидоров — 2 кг;
огурцов — 2 кг;
морковь — 1 кг;
— 6 средних головок;
чеснок — 1 головка;
укроп — 2 ст.ложки;
лавровый лист — 4 шт .;
уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Нарезать перец небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Сложите помидоры, разрезанные на четыре части, огурцы нарезанные кольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому переваренный лук.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, включите газ и готовьте.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить еще около часа.В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, лечо разлить по банкам еще горячим, закатать. Банки переворачиваем и ставим остывать.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованных овощей

8 банок емкостью 0,5 л

50 минут

60 ккал

5/5 (1)

Огурцы также можно добавлять в традиционное лечо с помидорами, перцем и луком.Эта закуска получится не менее вкусной и поможет вам зимой. Лечо — блюдо очень простое и неприхотливое в приготовлении. С этим справится даже начинающая хозяйка.

В своем рецепте я расскажу, как быстро и легко приготовить лечо с огурцами на зиму без стерилизации. Закуска получается очень легкой, сочной и немного пикантной. Приступим к приготовлению!

Салат Лечо из свежих огурцов на зиму

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, кастрюля, несколько мисок разного размера, мясорубка, половник, 0.Банки 5 литров, крышки, закаточный ключ.

Состав

Как приготовить лечо из огурца

Препарат

Сначала тщательно вымойте все овощи. Очистите лук и чеснок, порежьте перец и очистите их от семян и стеблей. Старайтесь выбирать спелые помидоры и перец.
Также мы предварительно стерилизуем банки любым удобным для Вас способом. Вы можете готовить их на пару в течение 5 минут или налить немного воды и поставить банки в микроволновую печь на полную мощность в течение нескольких минут. Также все крышки отвариваем в воде.
Знаете ли вы? Стерилизация посуды необходима, чтобы в готовой посуде не развились вредные бактерии, а консервация простояла всю зиму

Готовим лечо

Нарежьте перец и помидоры небольшими ломтиками, чтобы они поместились в мясорубке.
Перец, помидоры и весь чеснок пропускаем через мясорубку.
Полученную массу перелить в кастрюлю, желательно с толстым дном.
Добавьте туда соль, сахар и растительное масло… Возьмите растительное масло без запаха.
Полученный соус перемешать, поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.
Далее можно нарезать огурцы. Я предпочитаю резать их ножом, но можно использовать любые терки или измельчители. Огурцы для лечо подходят любой, даже сложной формы. Так как переросшие огурцы не очень подходят для других заготовок на зиму, используйте их для приготовления огуречного лечо по моему рецепту.
Огурцы нарезать дольками или полукольцами в отдельной миске.Полученные кусочки должны быть толщиной около 3 мм.
Лук нашинковать тонкими полукольцами.
Когда томатный соус закипит, варить его примерно 10-12 минут, а затем добавить лук и огурцы.
Все перемешать и варить полученную массу около 7 минут.
За минуту до готовности соуса добавьте уксус и снова перемешайте.
Готовый соус можно разливать по банкам.
Для того, чтобы это было удобнее, ставлю банку на тарелку.
Вылейте соус по банкам до самого верха.
Банки накрываем крышками и закатываем ключом.

Банки переворачивать не нужно, достаточно просто завернуть их в теплое одеяло до полного остывания.
Хранить консервы в прохладном, защищенном от солнца месте.
Лечо из огурца прекрасно сочетается с любым гарниром или мясным блюдом.
Подавать как холодную закуску или разогреть и добавить рубленые сосиски или сосиски.

Видео рецепт

В предложенном видео вы можете увидеть, как легко и просто приготовить лечо из огурца на зиму по этому рецепту.

Вы можете заменить огурцы в этом рецепте молодыми кабачками или добавить их к огурцам.
Для приготовления лечо лучше всего подходят овощи, выращенные на земле.
В целях удешевления и упрощения некоторые хозяйки готовят лечо из огурца с томатной пастой.
В процессе приготовления можно добавлять в соус любые специи или приправы.

Лечо можно приготовить из различных овощей. У нас на сайте есть замечательный и вкусный рецепт. Также обязательно попробуйте приготовить классический, и для экономии времени рецепт вам очень пригодится.
Если вы хотите приготовить лечо, отличное от всех известных рецептов, посмотрите, как приготовить лечо с рисом.

Свои пожелания или комментарии пишите в комментариях. Если вам понравился мой рецепт, то лучшей благодарностью будет ваше фото готового блюда.

Можно приготовить лечо из огурца на зиму, рецепты которого состоят из различных ингредиентов, поэтому они кардинально отличаются друг от друга.Хозяйки уже не будут ломать голову над тем, какую закатку сделать, ведь оригинальные и интересные салаты, выступающие и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, понравятся каждому.

Чтобы сделать лечо из огурцов, не нужно «ломать голову» над их правильным выбором — подойдет любой салат: от великанов-переростков до корнишонов, ведь в процессе приготовления их нужно нарезать либо полосками, либо пополам. кольца. Самое главное, что их нужно обрабатывать в свежем виде.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много хороших рецептов лечо на зиму с огурцами и другими ингредиентами. О наиболее интересных из них мы поговорим ниже.

Классический рецепт

Это блюдо из огурцов не зря пользуется большой популярностью у хозяек. С удовольствием готовят лечо из свежих зеленых листьев, а зимой быстро поедается закатка.

Состав рецепта:

огурцов;
помидоров;
Болгарский перец;
сахарный песок и соль;
головок чеснока;
масло растительное;
9% раствор уксуса.

Овощи готовятся: огурцы, помидоры и болгарский перец моются, чеснок очищается и тоже ополаскивается. Помидоры нарезают кусочками, каждый трут натирают на терке, а оставшуюся кожицу выбрасывают. Сладкий перец также делят на 2 части и удаляют семена вместе с плодоножкой. Затем этот овощ измельчают кубиками по 3 мм. Зеленцы разрезаются продольно на 4 части и поперек. Длина соломки до 7 см.

Нарезанные огурцы, помидоры и перец соединяют в емкости подходящего размера, добавляют к ним соль и подсолнечное масло… Перемешать и добавить измельченный чеснок.

Для получения лечо поставить сковороду на огонь и довести до температуры +100 ° С. Накрыть крышкой и варить 20 минут. В конце заправить столовым уксусом. Салат расфасован в стерильные банки и укупорен.

Быстрый способ с кетчупом

Этот рецепт относится к тем, где вместо помидоров используется уже переработанный продукт — кетчуп.

Состав рецепта:

огурцов;

головка лука;
Кетчуп
;

зелени укропа;

зубчиков чеснока;

сахарный песок и соль;

9% раствор уксуса;

вода.

Готовые огурцы выдерживают час-два в тазе с холодной водой. Они будут питаться и будут больше хрустеть. После их вынимают и измельчают полукольцами или кружками. Все зависит от размера овощей.

Очистите и нарежьте лук среднего размера с перьями или кубиками (по желанию). Затем посыпьте овощи солью и сахарным песком и добавьте толченый чеснок. Перемешивают и выдерживают полчаса. За это время выйдет сок, а соль и сахар растворится.По истечении этого срока в нарезку добавляется измельченный укроп, вливается кетчуп и перемешивается.

Затем наливают воду и ставят газ. Количество жидкости можно влить, исходя из того, какой консистенции хочет получить хозяйка. Каждая женщина, которая готовит эту закатку, должна также определить для себя остроту кетчупа. Если он хочет острого лечо, то он берет продукт с чили, а нежное — мягкие сорта кетчупа.

После начала кипения снять пену и варить 20 минут.Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Лечо с такими общими основными ингредиентами пользуется большим спросом среди наших женщин и их семей.

Компоненты:

огурцов;

помидоров;

чеснока;

соль и сахар;

9% раствор уксуса;

масло подсолнечное;

приправа хмель-сунели;

молотый кориандр;

порошок черного перца.

Готовят помидоры и из них готовят томатную массу. Для этого их моют, режут и варят четверть часа. Затем его протирают и помещают в емкость для приготовления лечо. Добавьте подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и измельченный чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Довести до температуры +100 ° С.

Огурцы готовятся параллельно. Форма нарезки произвольная. После закипания томатного соуса добавить их в сковороду.Их держат на огне треть часа. В конце добавляют приправы (кориандр и хмель сунели). Их раскладывают по стерильным банкам и закрывают.

Со сладким перцем

Если правильно консервировать овощи, они будут такими же вкусными, как и свежие. Проверить это можно по этому замечательному рецепту.

Компоненты:

огурцов;

стручков сладкого перца разных цветов;

помидоров;

масло подсолнечное;

головок чеснока;

соль и сахарный песок;

горошин черного и душистого перца;

лавровый лист;

9% раствор уксуса.

Все овощи промываются. Если огурцы старые, очистите их от кожуры. Зеленые овощи нарезать ломтиками или полукольцами. Сладкий перец очищают от плодоножки и семян, нарезают крупными дольками. Помидоры кладут в соковыжималку и получают сок. Как вариант, можно перекрутить их на мясорубке или приготовить пюре с помощью блендера.

В большую емкость кладем огурцы и дольки перца, наливаем томатный сок … Затем вливаем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на 10 минут для растворения.После вливаем столовый уксус и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Варить 10 минут, всыпать толченый чеснок. Повторно кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам, закрыть.

Салат лизать пальцы

Уже по названию можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но сделать это несложно.

Компоненты:

огурцов;

помидоров;

Болгарский перец;

сахарный песок и соль;

масло растительное;

9% раствор уксуса.

Огурцы подготовлены и нарезаны. Любая форма нарезки. Болгарский перец нарезают, а вместе с семенами удаляют стебли. Затем нарежьте их полосками.

Помидоры промывают и удаляют кожицу путем бланширования. Для этого на каждом овоще в противоположном от стебля месте делают крестообразный надрез. Затем их опускают в кипящую воду и через минуту-две вынимают и помещают в холод, возможно, со льдом.

После проведенной процедуры кожа легко уходит.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, берут большую кастрюлю и наливают в нее подсолнечное масло, нагревают. После этого туда кладутся огурцы, перец и помидоры. Также добавляются соль, сахарный песок и столовый уксус. Периодически перемешивать и довести до +100 ° С. Затем лечо выдерживают на огне до получаса. В конце стерилизованные банки наполняются продуктом и укупориваются.

Ассорти

В этом рецепте лечо есть уже знакомые овощи, а кроме того есть еще морковь.Целый ряд ингредиентов обогащает вкус огуречного блюда.

Компоненты:

огурцов;

помидоров;

морковь;

Болгарский перец;

головок чеснока;

масло подсолнечное;

сахарный песок и соль;

9% раствор уксуса;

Стручок перца чили (для любителей «острого»).

Основные ингредиенты подготовлены. Все овощи промываются, а у огурцов и перца плодоножки удаляются, измельчаются.Помидоры пропускают через мясорубку, и в полученную массу добавляют соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавляется измельченный чеснок и зелень.

Для придания более выразительного вкуса некоторые овощи обжаривают в начале процесса приготовления лечо. Берем сковороду, вливаем растительное масло и нагреваем. Затем в него кладут сладкий перец и полукольца моркови. Эти овощи проходят термическую обработку в течение 10 минут при перемешивании.

После обжаривания морковь и перец добавляют в общую кастрюлю.Поставить на газ и после начала кипения поставить на огонь полчаса, помешивая. Затем сразу после варки лечо разложить по стерилизованной стеклянной посуде, закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт наверняка понравится хозяйкам. Он несложный, отличается наличием томатной пасты и лука.

Компоненты:

огурцов;

головок лука;

Болгарский перец;

банка томатной пасты;

масло растительное;

сахарный песок и соль;

9% раствор уксуса;

вода.

Огурцы подготовлены и нарезаны. При этом томатную пасту разводят водой, кладут туда соль и сахарный песок и кипятят 5 минут. Затем добавить нарезанный лук и перец и держать на огне еще четверть часа. В последнюю очередь кладут зелень и через 10 минут столовый уксус. Выключить и разлить по подготовленным банкам, закрыть.

Без стерилизации

Сегодня без стерилизации никого не удивишь, да и сделать это несложно, но этот рецепт любят многие хозяйки.

Компоненты:

огурцов;

помидоров;

сладких и острых перцев;

морковь;

головок чеснока;

сахарный песок и соль;

масло растительное;

9% раствор уксуса.

Опубликовано: 02.09.2017
Добавил: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру.Такое лечо еще можно подавать просто в виде салата, оно очень аппетитное и яркое, скорее всего потому, что готовится по сезону, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые. Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально во время голодания.

Состав:

— огурцы — 1.2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— перец острый — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт .;
— уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере.Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.

Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в кастрюлю с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.

Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Отправьте чеснок после огурцов, влейте уксус.

Варите овощи 15 минут на среднем огне.

Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.

Свернуть или завинтить стерильные крышки.Еще мне очень нравится эта

Очень нравятся разные заготовки, где с овощами особо возиться не надо. Тем более, что в нашей стране, в первую очередь, едят красивые и некрупные плоды. Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до заготовок. Поэтому я делаю много разных видов швов там, где их нужно разрезать. Это совершенно не влияет на вкус. А мне так даже удобнее. Я сразу превратила банку в салатник и закуску на столе.Вам не нужно ничего резать.

Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. Но менять количество соли, сахара и уксуса не рекомендую. Все-таки это консерванты, и мы закатим закуску без стерилизации. Я бы хотел, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

Кстати, для тех, кто не успел купить уксус.Если смешать 2,5 ч. Из 70% уксуса в 100 мл воды получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Начну с мамы популярного рецепта лечо. Именно такой вкус готовили мама и бабушка. Так сказать с детства.

Тут есть нюанс. Салат может получиться острым, если положить в него все указанное количество острого перца с семечками. Если не любите острые заготовки, то просто уберите их из рецепта, либо уменьшите их количество вдвое.

Возьмем:

1,5 кг томатов,
1 кг огурцов,
0,3 кг сладкого перца,
морковь — 350 г,
головка чеснока,
острый перец чили — 2-3 шт,
2 ч.л. соли,
0,5 стакана сахара,
уксус 9% — 90-100 мл,
0,5 стакана постного масла без запаха.

Для начала лучше собирать огурцы и помидоры непосредственно перед сбором урожая.Промойте и удалите некачественные. Испорченные или гнилые плоды.

Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попадали крупные кусочки мякоти. Берем помидоры и нарезаем их кусочками, удаляя твердые места и стебли.

Измельчите их в пюре на мясорубке. Не снимая помощника, очищаем головку чеснока и измельчаем все зубчики в пюре.

На этом этапе берем чили и тоже пропускаем через нож мясорубки.

Вот и все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим в сторону и займемся остальными продуктами.

Морковь натереть отдельно на крупной терке.

Очищаем от семян и мелко нарезаем сладкий перец.

Теперь делаем следующее. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне. Через 3 минуты добавьте полоски перца.Тушить в том же режиме около 10 минут.

За это время успеем заняться огурцами. Отрежьте от них концы и отшлифуйте. Сначала разрежьте на 4 части. А потом каждую на мелкие кусочки.

Выкладываем огурцы и жарку в томатную смесь и добавляем сахар, каменную соль, растительное масло.

Сначала включите максимальный нагрев плиты и дождитесь закипания. Затем убавляем до минимума и варим 30 минут.За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого, менее насыщенного цвета. И морковь с перцем мягкая.

Я промываю банки обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю всю емкость на предмет трещин и сколов и снимаю те емкости, которые мне не понравились.

Я стерилизую их паром, но вы можете сделать это в микроволновой печи или духовке. Это подробно описано.

Кипячу под крышками минут пять.

И только потом лечо разливаем по чистым, сухим и еще теплым стерильным банкам.

Закрываем крышками и проверяем, не сочится ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех домохозяек всегда есть в наличии килограмм помидоров, особенно у городских жителей.Но это вовсе не означает, что с лечо из огурца нужно положить конец. Мы просто пойдем в магазин и купим пол-литра томатной пасты хорошего качества. И мы этим воспользуемся.

Возьмем:

1 кг перца
4 кг огурцов,
2 ст. л. каменная соль,
200 г сахара,
0,5 л томатной пасты,
150-200 мл 9% уксуса,
170 мл растительного масла
головок чеснока.

Первым делом вытаскиваем мясорубку. Нам будет одинаково полезна его современная электрическая версия и ручная версия времен СССР. Неважно.

Перцы помоем, очистим от сердцевины и семян. Чеснок также очищаем от кожуры и делим на зубчики.
Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу положить томатную пасту.

Избавляемся от кончиков и нарезаем огурцы брусками.

Залейте огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и солим. Вносим сахар и растительное масло.

Переложим массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем огне плиты.

Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

Разлить закуску по стерильным банкам и закрыть их крышками.

Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

Лечо из огурца в томатном соке без моркови

Облегченная версия с томатным соком.Считаю, что это один из самых простых способов подготовки к зиме. И результат просто потрясающий, кто-то даже назвал такой вкус «пальчики оближешь».

Возьмем:

2 кг плодов томатов,
2,5 кг огурцов,
6 луковиц,
перец болгарский — 900 гр,
2 головки чеснока,
масло подсолнечное — 160 мл,
уксус 9% — 60 мл,
сахар — 6 ст. л.,
соль — 2 столовые ложки (70 гр).

Овощи замачиваем, чтобы они легко и быстро смывались.

Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них протертые или испорченные места. Срежьте плодоножки. Если перцы сочные, их тоже можно измельчить аналогичным образом. Я так и сделаю.

Пропустить туда чеснок через мясорубку. В казан наливаем овощное пюре и вливаем растительное масло.Беру подсолнечник без запаха. Соль и сахар по вкусу.

Варить массу и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне плиты. Он будет булькать и пыхтеть, так что вы можете накрыть его крышкой.

А пока нарезаем огурцы батончиками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.

Лук нарезать полукольцами.

Отправляем в томатную массу лук и огурцы.

Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки добавляем уксус.
Конечно, мы заранее подготовили все банки, а значит, их можно наполнить салатом.

И прибраться на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

получается лечо без перца есть. Хотя в моем понимании само это название подразумевает его обязательное наличие. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

огурцы — 3 кг,
помидоров — 3 кг,
6 луковиц,
2 головки чеснока,
сахарный песок — 3 столовые ложки,
2 столовые ложки соли,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
90 мл постного масла без запаха.

Промываем и сортируем овощи. Отрезаем все некачественное.

Помидоры разрезать пополам и обвалять через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до кипения. Дайте ему вздохнуть 10 минут, время от времени помешивая.

Приготовьте остальную еду одновременно. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Отправляем их к помидорам.

Подождите, пока снова закипит, и варите 10 минут.

Огурцы нарезать тонкими кружками и опустить в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, масло.

Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.

Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Накрываем крышками, чтобы не испарялась кислота.

Разливаем лечо по стерильным банкам.

Но посмотрите, что они теплые, то от перепада температур точно не лопнут.Закручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

Вкусное огуречное лечо с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Хрустят огурцы, и баклажаны раскалываются во рту. Что понадобится для вареного картофеля.

Возьмем:

1,4 кг баклажаны
1.4 кг помидора (нужен сок),
Огурцы 650 г,
650 г сладкого перца
350 г репчатого лука
1 ст. л. соль,
80 г сахара,
220 мл растительного масла
75 мл уксуса 9%.

Начнем с синих. Промываем и разрезаем на кусочки, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем кусочки под проточной водой из-под крана и вручную отжимаем.

Огурцы и перец нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Обычно их перетирали в салат.

А пока получаем сок из помидоров. Вот ваш полет воображения. Если хотите, воспользуйтесь блендером, соковыжималкой или мясорубкой. Что есть под рукой.

Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Для нас важно, чтобы масса пошла пузырями и закипела.
Лук нарезать кольцами на четвертинки и добавить в кипящий сок.

Через пять минут всыпать остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.

После закипания тушить под крышкой 20 минут.

Посмотрите, сколько сока выйдет в процессе приготовления. Добавьте к этому соль, сахар, уксус и нежирное масло. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

Заливаем им салат.

Закручиваем и укутываем теплой одеждой.Это необходимо для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном остывании. Тогда он будет стоять долго, до весны.

Вот и все простые заготовки. Приглашаю вас приготовить еще. Тоже необычно и вкусно.

Простой пошаговый фото-рецепт приготовления лечо на зиму с яблоками и болгарским перцем. Простой пошаговый фото-рецепт приготовления лечо с яблоками и болгарским перцем на зиму Перцовое лечо с яблоками на зиму

Овощи

Описание

Лечо с яблоками В отличие от обычного классического лечо, оно отличается пикантностью и оригинальностью.Это пример того, как не откладывать кулинарные фантазии на второй план. Если вы хотите приготовить что-то неординарное, необычное и невероятное, то ни в коем случае не отговаривайте себя от этого. Ну подумайте, вы хотели приготовить, например, варенье из помидоров, ну а почему бы и нет, а вдруг оно действительно очень вкусное получится. Например, в нашем эксперименте по приготовлению нестандартного лечо на зиму все прошло более чем успешно. Домашнее лечо из помидоров, моркови, болгарского перца, чеснока, лука и яблок оказалось просто гениальным шедевром, достойным награды.

Для создания этой заготовки советуем воспользоваться нижеприведенным пошаговым фото-рецептом с подробной технологической инструкцией. С его помощью вы сразу поймете, как правильно приготовить лечо с яблоками. Также благодаря технологии приготовления очень легко справишься с консервированием на зиму. Рекомендуем не тратить свое драгоценное время на это, а лучше приступить к приготовлению прямо сейчас!

Ингредиенты

Ступени

Первое, что нужно начать с приготовления вкусного необычного лечо на зиму, — это нарезать помидоры.Однако в первую очередь их следует очень хорошо отмыть от грязи, пыли и других ненужных предметов. Измельчать помидоры рекомендуется измельчением через терку. Итак, в однородной томатной массе не будет немолотой кожуры, результата которой добиться при использовании мясорубки практически невозможно. Конечно, для этой цели вы можете использовать тот метод, который вам больше всего подходит.

Теперь промойте и отделите болгарский перец от семян. После нарезать продольными тонкими полосками.С лука снять шелуху и нарезать ровными кольцами. Ароматные яблоки промыть под краном, отделить от кожуры и сердцевины. Затем нарезать оставшиеся фрукты небольшими кубиками. На этом этапе также приготовьте острый перец. Мы рекомендуем надеть резиновые перчатки перед тем, как брать в руки стручок острого перца. В противном случае можно получить ожог. Нарежьте перец из семян и стеблей миниатюрными кусочками.

Затем возьмите большую емкость, наполните ее полученным ранее помидором и поместите в нее все нарезанные овощи и фрукты.Добавить к ним выдавленный через пресс чеснок. Также не забудьте добавить в полученную сырую закуску соль и сахар. .

Поставьте емкость с овощами в помидоры на огонь и доведите их до кипения. Затем проварить заготовку еще минут двадцать. По истечении этого времени не забудьте залить овощную смесь уксусом и размешать. Держите лечо на огне еще две минуты. Все приготовленные овощи должны быть очень мягкими и нежными. .

Тем временем стерилизуйте и просушите банки, а затем наполните их до самого верха готовой горячей закуской. Закатывать заготовки на этом этапе не нужно, потому что впереди они будут повторно стерилизованы. Все, что вам нужно сделать, это просто накрыть заполненные банки стерильными крышками. .

Для стерилизации банок с овощами нужно взять глубокую емкость, на ее дно постелить ненужное кухонное полотенце, на которое затем следует установить консервацию. Для качественной обработки он должен прокипеть пятнадцать минут. .

Готовые заготовки плотно закатать крышками, перевернуть на пол и подождать, пока они остынут. После этого нестандартное вкусное лечо с яблоками и болгарским перцем храните где угодно .

Приятного аппетита!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, а в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 2,5 кг
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса.Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
сахар — 100 гр.
масло растительное — 100 мл.
соль — 1 ст. л. (с горкой)
уксус 9% — 2 ст. л.
Лавровый лист
черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры выложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готовым, добавить морковь на сковороду к луку.Постоянно помешивать и обжаривать на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами. Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы они оставались мягкими.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Разница лишь в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 3 кг
— 250 мл.
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно.После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, а вкусная еда необыкновенная.

Состав:

перец болгарский — 3 кг
томатный соус — 0,5 л.
вода — 0,5 л.
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 1/2 стакана
черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока.Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

чесночные стрелы — 1 кг.
морковь — 0,5 кг
сладкий перец — 300 гр.
репчатый лук — 300 гр.
томатная паста — 5 ст. Л.
масло растительное — 1/2 стакана
вода — 1 литр
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.
перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выбираем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец.Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно кипятить в кастрюле баночки с лечо в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
горошин черного перца — 10 шт.
душистый перец — 5 шт.
лавровый лист — 3 шт.
сахар — 1/2 стакана
соль — 2 ст.л. (без слайда)
уксус 9% — 1/2 стакана
масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Как вы, наверное, знаете, основным и незаменимым ингредиентом лечо является.Именно он является ведущей скрипкой этого блюда. А вот остальные продукты могут отличаться по разным рецептам. В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоками на зиму, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

2 кг болгарского перца;
1,5 кг помидоров;
250 г репчатого лука;
2/3 стручка среднего острого перца;
2 ст.л. Сахара;
соли 2,5 чайные ложки;
5 чайных ложек 9% уксуса;
4-5 зубчиков чеснока;
5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра лечо, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму:

Для лечо с яблоками нам понадобятся помидоры без кожицы, только мякоть. Помидоры помыть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках.Это очень быстрый и простой процесс. При этом выделится много сока — он нам тоже понадобится для варки, как и мякоть. Кожуру просто выкидываем — нам она не пригодится.

Болгарский перец нарезать соломкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно осторожны — не трите глаза, не прикасайтесь к другим продуктам, не вымыв рук (можно работать в перчатках).

Положить в кастрюлю лук, сладкий перец, яблоки, острый перец. Полить томатную мякоть соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный на чесночном прессе или мелко нарезанный.

Смешать овощи со специями и поставить на огонь. Готовьте на медленном огне, накрывайте крышкой и периодически помешивайте, пока перец и лук не станут мягкими. Это займет 15-20 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать, варить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Банки, которые ранее были стерилизованы, выкладывают лечо, стараясь наполнить их до горлышка.Накрываем лечо крышками (не закатываем, а только прикрываем).

Банки ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы банки не лопались при контакте с нагревающимся дном), заливаем горячей водой, немного не доходя до плеч банок, и поджечь. Довести до кипения на сильном огне и стерилизовать на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь закручиваем крышки.Ставим банки не на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячем до зимы в месте, где на них не будет падать солнечный свет — в кладовке, антресоли или на полке в кухонном шкафу.

Жаркое лето в самом разгаре! В полях, на дачных участках, в садах общий сбор сезонного урожая. Все рынки переполнены свежими овощами, зеленью, сочными фруктами и ягодами. Пора задуматься о подготовке к зиме.Наверняка у каждого из нас в домашней кулинарной книге есть любимые рецепты консервирования маринованных помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить на зиму острый соус, который отлично подойдет к мясу, основным и первым блюдам и просто к хрустящему хлебу. Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, она не будет лишней на праздничном столе или пикнике.Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте для добавления изюма в готовый соус используются яблоки.

Аджику можно приготовить очень остро или в умеренных количествах. Для этого отрегулируйте количество острого перца на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

Помидоры 1 кг
Яблоки 200 г
Сладкий перец 200 г
Морковь 200 г
Перец горький 1 шт.
Масло подсолнечное 100 г
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Чеснок 1 головка
Кориандр молотый 1 чайная ложка

Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, удалить стручок. Нарезать крупными кусочками.

2) Помидоры спелые, красные. Если помидоры немного мягкие, ничего страшного.Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Промыть и очистить морковь. Нарезать крупными ломтиками.

4) Возьмите яблоки с кислинкой. Промыть, разрезать пополам, сердцевину прорезать семенами. Можно очистить, но не обязательно.

5) Очистите чеснок. Острый перец промыть, нарезать кольцами. При желании удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Перелейте измельченные овощи в кастрюлю с толстыми стенками.Добавьте соль, сахар, молотый кориандр, подсолнечное масло. Помешивать.

Кипяток. Варить, периодически помешивая, около двух часов.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото и пояснениями. Все члены моей семьи с удовольствием едят свежие помидоры. А вот маринованные в нашей стране не востребованы. Но каждый год делаю лечо и разные соусы на основе томатов.
Едим их практически круглый год, кроме лета. Томатные соусы хороши к кашам и картофелю, мясным и рыбным блюдам, вкусно получается, если добавлять их при приготовлении супов и щи.Еще использую их при приготовлении пиццы!

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1,5 маленьких головки чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты кислота 70%
— соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— специи

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Мои помидоры, разрезанные пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Я поставлю на газ, пока он не станет горячим.

Дать остыть, протереть через сито или дуршлаг.

Я снова включил газ, начал сахар с солью. Готовлю специи: взяла душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена укропа (можно тмин). Накладываю их на небольшой кусок чистой марли без посторонних запахов.

Хорошо перевязываю и отпускаю до томатной массы.

Кипю 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки натереть без кожуры и выложить в кастрюлю.

Я перемешиваю. Готовим перец. Первый красный перец очистить, очистить и нарезать соломкой. Добавляю к общей массе.

Потом — перец желтый, потому что он нежнее.

Я дожидаюсь закипания и кипячу 15 минут, периодически помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Запускаю уксусную кислоту, тщательно перемешиваю и через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам.Беру массу как снизу, так и сверху, чтобы во всех банках лечо было одинаковой консистенции. Выливаю до самого верха, закрываю крышкой, закатываю ключом.

Угощений из помидоров и перца. Лечо из перца и помидоров

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Готовимся к зиме с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 350 гр
Лук репчатый — 350 гр
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 130 гр
Соль — 1 столовая ложка
Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Помидоры вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются. Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Морковь очистить и натереть на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания.Затем храните в прохладном темном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе … Многие его любят и конечно же стараются им запастись. полезное блюдо на зиму.

Перец болгарский — 800 гр
томатная паста — 500 гр
вода — 250 мл
чеснок — 4 зубчика
масло подсолнечное — 2 ст.л
уксус — 2 ст. л
сахар — 1 ст. л
перец горошком — 5-10 штук
душистый перец — 5-7 штук
Лавровый лист — 1 шт.
соль — 1 ст. л.

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена. Затем нарезаем небольшими дольками.

Затем залейте томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая периодически помешивать.

Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца … Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — лизать пальцы

Лекарство из большого перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей присутствует в каждом домашнем обогревателе.К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс полезный запас витаминов на целый год … Приятного приготовления!

Помидоп 2 кг
1 кг перца
5 рукописных луковиц
150 мл сливочного масла без начинки
1 ул.caxapa
3 ул. Коли
50 мл уксуса
лавровый лист
перец и горох

Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем. Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Помидоры мясные лучше выбирать, чтобы соус не был слишком жидким.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, так как тогда мы добавим лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и пассеровать на растительном масле. Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и оставьте на медленном огне на медленном огне на 15 минут. Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листочков (2-3 шт.).

Настаиваем еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра. Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.

Для лучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидоров.
2 столовые ложки соли.
100 грамм сахара.
2 столовые ложки уксуса.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения. Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.

Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными дольками.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

В томатное пюре всыпать необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любителям пикантного вкуса можно добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса. Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

Как вы уже догадались, важно добавить уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали.Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем состоянии. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры — 3 кг
Перец — 0,5 кг
Репчатый лук — 0,5 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Масло растительное — 250 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.

Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем.Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

Морковь натираем на терке для моркови по-корейски … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладкий и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным.В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале — домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок лечо, уверен, они точно не простаивают для вас.

вода — 0,5 л,
томатная паста — 100 г,
болгарский перец — 1 кг,
репчатый лук — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
соль — 0,5 ст.,
сахар — 4-5 столовых ложек,
уксус — 30 мл,
масло растительное — 50 мл,
чеснок, острый перец — по вкусу.

Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать, до однородной массы.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки.Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавьте в сковороду соль, сахар, растительное масло. Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать.Варить лечо час.

В конце варки добавить в лечо порцию 9% уксуса, добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.

Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу же плотно прижмите банки к крышкам и поднимите дном, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры отлично сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 столовая ложка
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец — 5 шт.

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Еще возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.

Но мне было лень собрать, а потом мыть, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.

В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовлен и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

Итак, морковь и лук готовы — подрумянились и приятно пахнут (пропал запах сырого лука).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.

Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.

Положите туда кусочки перца.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимаем крышку, разогреваем на среднем огне и тушим овощи в томатной начинке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — мы делаем это, пока готовим себе овощную закуску… У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и наливаю в каждую холодную воду примерно 100 мл … Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5 -7 минут каждое. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ.Вообще нет разницы — что есть под рукой в данный момент, то пользуйтесь. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полных банки вместимостью 0.5 литров, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и из года в год вы будете делать ее и для своей семьи. Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук.Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

Перец болгарский — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
Масло подсолнечное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст.
Сахар — 7 столовых ложек
Соль — 1.5 столовых ложек

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок. Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. При этом снимать кожицу совсем не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами.Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или свой томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить лечо, перец и морковь.На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снять кастрюлю с огня и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.

Болгарский перец и томатное лечо — яркий представитель венгерской кухни … Важнейшие ингредиенты ароматного блюда — перец и помидоры. Традиционно для приготовления пищи используется красный перец, а тем более желтый, а зеленый обычно не используется.

Лечо — изумительное блюдо, не имеющее определенного рецепта. Поэтому легко адаптируется к любым овощам. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Но в домашних условиях его готовят исключительно из помидоров и перца.Зимние заготовки принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

Вкус блюда зависит от состояния овощей. Поэтому выбирайте только крепкие, неповрежденные плоды. Получите мясистый и спелый перец. Кожица должна иметь однородный цвет без пятен и гладкую текстуру. Помимо лечо от.

Также выбирайте спелые и мясистые помидоры. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные повара рекомендуют снимать кожицу с фруктов.Чтобы облегчить процесс, залейте помидоры кипятком, после чего кожица легко снимается.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то используйте для приготовления только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений или сколов.

Зимний урожай оказывается очень полезным, легко усваивается и не содержит много калорий. Поэтому он подходит для всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый.В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продукции получается 4 банки по 650 мл вкусного, настоящего лечо.

Вам понадобится:

Перец болгарский — 1,5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Растительное или оливковое масло — 130 мл.
Сахар — 130 г.
Перец острый — 1 ст.
Соль крупного помола — 40 г.
Перец — 10 черных горошин.
Лавровый лист — 5 шт.
Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите стебли, семена и любые перегородки с промытой мякоти перца. Нарезать не очень мелкими квадратами.

Промойте помидоры. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправляем на мясорубку и перекручиваем. Если у вас есть соковыжималка, лучше использовать ее. Томатный сок в этом случае будет более однородным. Но даже через мясорубку лечо получится не менее вкусным. Вы также можете использовать ручной блендер для измельчения, но процесс займет больше времени.

Налейте сок в глубокую емкость. Поставить на средний огонь. Варить четверть часа, периодически помешивая, чтобы сок не подгорел. В противном случае вкус блюда испортится.

Вареный продукт пропустить через сито, отделив сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, вы можете пропустить этот процесс.

Вернитесь к плите. Кипятить. Посыпать солью, перцем горошком, лавровым листом.Влить растительное масло.

Положите стручок острого перца. Если вам нравится легкий жгучий вкус, то стручок очищать не нужно. Готовьте несколько минут, а затем удалите. Для более пикантного и острого вкуса удалите семена и нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Если не любите горячие блюда, то перец можно пропустить. Также немаловажную роль играет цвет овоща. Красный более энергичный, а зеленый — нежный и менее острый.

Добавьте сахар. Если ваши помидоры слишком кислые, можно увеличить количество сахара.Добавьте болгарский перец. Варить 20 минут.

Налейте уксус. Удалите стручок острого перца, если используете его целиком. Варить 3 минуты.

Разлить по стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышками.

Перевернуть. Накройте теплым одеялом. Оставить, пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Болгарский перец и лечо томатный по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря чему получается не только питательно, но и очень полезно.Употребляя зимой регулярно вкусное блюдо, вы поможете организму справиться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавать лечо с картофелем и крупами, добавлять в рагу и супы.

Лечо получается довольно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 литра.

Вам понадобится:

Помидоры — 2 кг.
Морковь — 300 г.
Сахар — 80 г.
Перец болгарский — 2 кг.
Соль крупного помола — 30 г.
Масло растительное — 120 мл.
Репчатый лук — 300 г.

Приготовление:

Лук нашинковать. Полукольца должны быть тонкими. Переложить в глубокую миску.

Морковь нарезать кубиками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перца. Нарезать соломкой.

Помидоры разрезать пополам и измельчить. Также можно использовать комбайн.

Перелейте томатное пюре в кастрюлю. Приправить солью и сахаром. Помешивать.

Включите среднюю настройку.Кипятить.

Налейте половину масла в кастрюлю. Разогреть. Добавьте морковь. Жарить до мягкости. Перейдите к помидорам.

Снова залейте масло в поддон. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Перевести в томатное пюре. При желании можно не жарить овощи, а сразу же отправить их к помидорам и залить указанным в рецепте количеством масла.

Готовить при закрытой крышке 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешивайте, пока овощ не станет осликом.

Заполните остальные.Помешивать. Закройте крышку. Варить на медленном огне 20 минут.

Перелить в подготовленные банки. Плотно затяните предварительно приваренными колпачками.

Оптимальное соотношение продуктов, предлагаемых в рецепте, помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Нарезать все овощи примерно одинаковыми кусочками. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной на вид.

Из указанного объема продуктов достаньте две поллитровые банки полезного зимнего приготовления.

Необходимые компоненты:

Перец сладкий — 1 кг.
Уксус столовый — 50 мл.
Соль.
Помидоры — 500 г.
Петрушка — 50 г.
Репчатый лук — 360 г (2 большие луковицы).
Семена измельченного укропа — 5 г.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Перец черный молотый — 5 г.
Сахар — 100 г.
Чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Перец промыть. Удалите семена и нарежьте соломкой.Лучше использовать красный, более мясистый перец.

Чеснок нарезать средними кубиками, а лук — полукольцами.

Налейте масло в кастрюлю. Слегка разогреться. Добавьте лук. Включите средний огонь и готовьте, пока овощ не станет мягким.

Промытые помидоры пропустить через мясорубку и залить луком. Довести до кипения и варить 20 минут.

Залейте полосками перца. Кипятить. После этого варить четверть часа.Не забывайте помешивать на ходу.

Добавьте семена укропа, молотый перец. Подсластить и приправить солью. Добавьте измельченный чеснок. Помешивать. Довести до кипения.

Пот в течение четверти часа. Влить уксус и выложить нарезанную петрушку. Варить еще четверть часа.

Перенести заготовку в подготовленные банки. Заполните емкость до самого края. Плотно закройте. Оставить полностью остыть в перевернутом виде под одеялом.

Быстрый рецепт приготовления лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо.Он идеально подходит для занятых хозяйок, которые хотят приготовить вкусные зимние блюда в короткие сроки. Готовое блюдо разлить по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литр. Это связано с тем, что долго хранить открытую консервацию не рекомендуется.

Потребуется:

Лаврушка — 3 листа.
Перец болгарский — 2 кг.
Соль — 20 г.
Уксус 9% — 100 мл.
Перец душистый — 7 шт.
Помидоры — 2 кг.
Сахар — 200 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Репчатый лук — 650 г.
Масло растительное — 150 мл.
Перец — 15 горошин черного.

Способ приготовления:

Срежьте шляпку с перца. Удалите семенной стебель. Нарезать случайными полосками. Лук нарезать кусочками.

Тщательно промойте помидоры. Крупные экземпляры измельчить на кусочки. Пропустить через мясорубку зубчики чеснока и лук.

Соль. Подсластить. Добавьте масло и специи.Перемешать и варить 5 минут.

Посыпать перцем. Варить четверть часа. Добавьте уксус. Варить 10 минут.

Стерилизуйте банки и залейте лечо. Свернуть.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусное, сытное блюдо идеально подходит зимой в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам … Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить банку такого лечо бульоном, добавить картофель и варить несколько минут до готовности овоща.

Вам понадобится:

Сахар — 125 г.
Масло растительное — 250 мл.
Помидоры — 2, 5кг.
Соль поваренная — 40 г.
Морковь — 500 г.
Перец болгарский красный — 500 г.
Рис — 210 г.
Репчатый лук — 500 г.

Способ приготовления:

Морковь нарезать соломкой. Попробуйте сделать его тонким. Лук нашинковать. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена и стебли с каждого перца. Нарезать тонкими небольшими полосками.

Промойте помидоры. Вырежьте крупные экземпляры. Пропустить через мясорубку. Взбивать можно блендером.

Вылейте лук в кастрюлю с толстым дном, затем перец и морковь. Полить скрученными помидорами. Помешивать. Влейте масло. Установите конфорку на средний уровень. Довести до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Установите конфорку на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушить ровно час.

Время от времени помешивайте во избежание пригорания.Важно, чтобы у емкости было толстое дно. В этом случае лечо не только равномерно сварится со всех сторон, но и не даст заготовке пригореть.

Стерилизуйте банки любым способом.

Приготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно промойте. В лечо всыпать соль, сахар, затем рис. Помешивать. Тушить болгарский перец и лечо из помидоров на слабом огне полчаса.

Быстрая навигация по статье:

Классическое лечо с луком и помидорами

Первый рецепт — самый распространенный.Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
Репчатый лук — 10-12 шт средних размеров
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

Стерилизованные банки объемом 500 мл или 1 л

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
После того, как духовка разогреется до заданной температуры, выдержите в ней банки 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез делается крест-накрест, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистить и нарезать лук так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертинками или средним кубиком.

Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Снова перемешайте и нагрейте до кипения, периодически помешивая. Варить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варим 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарежьте небольшой кубик и добавьте в конце вместе с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху.Закатать железной крышкой, перевернуть и накрыть одеялом — для медленного остывания.

В идеальном месте хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.

Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав.Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

Добавить в лечо морковь очень просто! Для количества овощей по классическому рецепту повыше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера). Также будут вкусными полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см). Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такая пломба.Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такой препарат простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам понадобится:

Помидоры — 3 кг (примерно 30 средних)
Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите хотя бы половину красных)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ложка с горкой
Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка за большой кусок перца … Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам понадобится:

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Луковица репчатая — 4 шт.среднего размера
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки плоские
Столовый уксус 9% — 100 мл
Подсолнечное масло — 200 мл

Как приготовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до однородной массы … Можно также натереть на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка.Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинной соломки снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.

Чеснок нарезать так, как нам нравится в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.

Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты. Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.

Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

Классический перец лечо
Перец лечо с луком
Перец лечо — классика жанра
Перец лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса
Перец лечо и баклажаны с чесноком
Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
Острое перечное лечо с томатной пастой
Лечо из перца бабушкиное простое
Густое перечное лечо без уксуса
Лечо из перца и моркови
Вкусный лечо перец и цукини с луком
Лечо быстрое
Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
Острое лечо с цукини и лимонным соком
Лечо с перцем и фасолью
Лечо с перцем, баклажанами и луком
Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
Острое перечное лечо с мелким целым луком
Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

Помидоры 3 кг
Сладкий перец 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. полные ложки
Сахарный песок — 1 стакан
Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать небольшими кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

Перец болгарский — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Репчатый лук — 1 кг
Масло растительное — 150 г
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ч. Л.
Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
Душистый перец — 4 штуки
Лавровый лист — 2 штуки

Препарат

Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
Все перемешать, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

Помидоры 6 кг
Сладкий перец 6 кг
Масло растительное — 2 стакана
Соль — 4 ст.полные ложки
Сахарный песок — 2 стакана
Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В горячих банках фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4.Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

Морковь 0,5 кг
Сладкий перец 3 кг
Помидоры 3 кг
2 стручка острого перца
Лук на 3-4 головы
Перец черный молотый
Острый перец
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Чеснок 3-5 голов
Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые товары

1 баклажан
1 морковь
3 кг помидора
8 кусочков сладкого перца
Головка чеснока
Соль, сахар — по вкусу
Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Обязательные пропорции продукции

3 кг перца
0.5 кг томатной пасты
0,5 л воды
1 ст. л. Сахара
1 ст. л. поваренная соль.

Препарат

Перец порезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые товары

5 кг перца
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%
1 стакан растительного масла
3 ст.ложки соли,
Банка томатной пасты (800 гр)
3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкиное простое перцовое лечо

Необходимые товары

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до приготовления добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

Помидоры пропустить через соковыжималку, полученный сок вскипятить на 2/3 и рассчитывать на добавление необходимых пропорций соли и сахара к уже полученному объему.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

3 кг помидоров
150 мл растительного масла
300 г моркови
Сахар 5 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Перец 2 кг
4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

1,5 кг кабачков
6 шт. сладкий перец
6 луковиц
1 кг помидоров
2/3 ул. масло растительное
2/3 ул. Сахара
0,5 столовой ложки 9% уксуса
1 ст.

Препарат

Кабачки, перец нашинковать соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра помидора

2 кг сладкого перца
2 стакана сахара
2 стакана растительного масла
1 стол. ложки уксусной эссенции
1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию … Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

2 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1,5 кг кабачков
0,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
0.5 чашек яблочного уксуса
2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или измельчить, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

1 кг сладкого перца
1 кг кабачков
0,5 кг репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 кг помидоров
100 мл растительного масла
1,5 ст. л. соль
1,5 ст. л. Сахара
70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые товары

0.Фасоль 5 кг
0,5 кг моркови
1 кг помидоров
1 стручок чили
0,5 кг перца
1 ст. л. соль
100 г сахара
1 головка чеснока
150 мл растительного масла
1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, всыпать эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые товары

4 кг помидоров
6 сладких перцев
2 баклажана
2 луковицы
Соль, сахар по вкусу
Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

2 кг капусты цветной
300 г болгарского перца
1.2 кг помидоров
200 г подсолнечного масла
100 г сахара
2 ст. л. соль
2 головки чеснока
100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на мелкие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем добавьте к ним цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Острое перечное лечо с мелким целым луком

Необходимые продукты :

3 кг болгарского перца
2 л томатного сока
1 кг репчатого лука
2/3 стакана сахара
2 ст. л. соль
2 лавровых листа
1 чайная ложка молотого кориандра
10 горошин черного перца
0.5 стаканов 6% уксуса
1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

помидопы — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
морковь — 1,5 кг;
репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
caxap — 200 г;
уксус — 100 г;
масло сливочное — 50 г;
соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Тушку натереть на терке, лук нашинковать.

Положить карпа и лук в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить в кипящий помидор, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее приготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые товары

помидопы 5 кг,
перец 3 кг
плащ, черный перец
оливковое масло
— 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово — Каталог рецептов

Простая и вкусная овощная закуска на зиму! Хотя родиной лечо является Венгрия и пришло оно к нам из венгерской кухни, такая овощная консервация прижилась в нашей стране и стала излюбленным блюдом русских хозяек.Несмотря на простоту и доступность ингредиентов в сезон сбора урожая на участке, вы получаете самодостаточное вкусное и пикантное блюдо. Это ароматная и яркая овощная закуска, которая может стать отличной альтернативой свежим овощам зимой, отлично разнообразит и дополнит меню.

Ингредиенты и способы приготовления

Блюдо рассчитано на 12 порций.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Томатный сок можно использовать в магазине или приготовить самостоятельно из свежих помидоров.. Сделать его из помидоров совсем несложно .. Для томатного сока нужно подготовить хорошо спелые помидоры. Помидоры промыть под проточной водой, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду и аккуратно снять кожицу ножом. Помидоры порезать на несколько частей.
Шаг 2:

Помидоры пропускаем через мясорубку или блендером, вымешиваем до кашицы и получаем однородную по консистенции смесь. Чтобы в томатном соке не было семечек, его можно процедить через сито.Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно размять вручную.
Шаг 3:

Лук очистить, нарезать кольцами или половинками колец.
Шаг 4:

Свежие зелень укропа и петрушки, сушеные, откинув на дуршлаг или разложив на бумажном полотенце. Зелень нарезать кусочками примерно по 2 сантиметра.
Шаг 5:

Мой болгарский перец разрезать на две половинки, вырезать плодоножку с семенной коробкой, удалить белые перегородки.Мякоть болгарского перца нарезать половинками колечками или кубиками. Болгарский перец должен быть свежим, только собранным с грядок и сочным.
Шаг 6:

Моя морковь почистить и натереть на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистка необязательна.
Шаг 7:

Положите все приготовленные овощи и зелень в томатную смесь. Ставим на огонь, добавляем соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипла и не подгорела до дна.Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите лечо 10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Затем влейте уксус, перемешайте. Дать смеси снова закипеть и сразу выключить огонь.
Шаг 8:

Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для препарата. Банки нужно промыть содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Стерилизуйте банки на водяной бане, в микроволновой печи, духовке или другим удобным способом.Вымойте крышки и прокипятите, дайте им высохнуть.
Шаг 9:

Банки заполняем лечо до плеч. Закатываем банки крышками. Дайте им остыть вверх ногами, под теплым одеялом. Убираем заготовку на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Предыдущий рецептРецепт лаваша с крабовыми палочками и корейской морковью с фото пошаговоСледующий рецептТелятина в мультиварке рецепт с фото пошагово

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных.Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на работу с этими файлами. OK

Лечо, Венгерское Лечо — Пряный гуляш

Лечо [произношение letho ] — одно из самых характерных традиционных венгерских блюд. Если кто-то сомневается, что венгерская кухня дает отличные идеи, чтобы оживить вашу жизнь, попробуйте венгерское лечо прямо сейчас!

Возьмите овощи и добавьте немного специй, чтобы приготовить одно из самых вкусных блюд в мире — поэтому венгерское лечо высоко ценится даже экспертами в области гастрономии!

В Венгрии существует большое разнообразие лепешек — рецепт варьируется в зависимости от семьи.Позвольте мне поделиться с вами моим любимым здесь. Этим я поделился со мной известным актером Шандором Чикошем, заслуженным артистом Венгрии.

Записка о производстве венгерского Lecso за пределами Венгрии

Одним из ключевых ингредиентов знаменитого венгерского лечо является венгерский сладкий перец или венгерский восковой перец. К сожалению, вы не можете найти этот сорт перца в некоторых странах. Я считаю, что Cubanelle (или кубинский перец) — самое близкое, что можно использовать для приготовления этого блюда.Прочтите статью журнала Saveur о венгерском восковом перце и найдите его в сезон в магазине Melissa’s.

Венгерский зеленый перец

В качестве другого ключевого ингредиента используйте спелые, почти сладкие помидоры . Их можно найти только летом, обычно на фермерских рынках.

Рецепт Лексо

Примечание: если вы вегетарианец или придерживаетесь строгой веганской диеты, откажитесь от бекона и жира и используйте вместо них растительное масло (например, оливковое масло).

Подготовьте овощи;
- Лук мелко нарезать.
- Удалите сердцевину зеленого перца и нарежьте ее ломтиками 5–10 мм.
- Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками.
Нарежьте пятнышко на полоски.Растопите жир в большой кастрюле, добавив еще немного жира или масла.

Помните, что веганское или вегетарианское лечо можно приготовить, используя только растительное масло. Тогда пропустите этот шаг.

Начните готовить лук на сильном огне. Вначале добавьте соль, чтобы она могла выделять влагу. Продолжайте варить около 6 минут, пока не станет полупрозрачным.

Вы хотите приготовить лук на сильном огне, но не жарить его. Лук не должен быть другого цвета, кроме полупрозрачного.

Добавьте зеленый перец. Тщательно перемешать, время от времени помешивать и варить около 6 минут на среднем или сильном огне.

Зеленый перец должен быть мягким, но не слишком мягким.

Снимите кастрюлю с огня. Добавить паприку и молотый перец, перемешать и снова поставить на плиту.
Добавить помидоры, перемешать.

Готовьте на среднем или слабом огне около 4 минут.

Перец должен быть между мягким и вялым, но еще не начинать отделяться от кожуры.Не пережаривайте помидоры, просто пусть они будут мягкими. Если ваши помидоры недостаточно сочные, добавьте прибл. ½ стакана (100 мл) воды — но это бывает редко. При необходимости посолить.

Как обслуживать венгерский Lecso

Lecso лучше всего подавать в теплом и свежем виде. Подавать со свежим белым хлебом.

Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней, а затем снова разогреть. Это будет почти как свежее.

Это базовый рецепт лепешки.В Венгрии почти всегда добавляют другие ингредиенты, чтобы обогатить это блюдо.

Возможно, самая популярная версия сделана из яиц. Просто слегка взбейте 3-5 яиц для этого количества. Убавьте огонь и влейте яйца в ложку. Дайте ему вариться на медленном огне около минуты. Время от времени помешивайте, пока яйца не станут напоминать мягкую яичницу-болтунью. Подавать немедленно.
Хот-дог или колбаса также пользуются популярностью у лесов. Просто нарежьте их и дайте готовиться в вашем лепешке около 4-5 минут.
Также можно добавить рис. Чтобы предотвратить переваривание лепешки, предварительно приготовьте рис в воде, затем добавьте его в лепешку и дайте готовке закончиться через несколько минут.

Ключ к созданию лучшего венгерского Lecso

Конечно, это зависит от того, что вы называете идеальным lecso. Признаюсь, это вопрос индивидуального вкуса и отчасти семейных традиций. В Венгрии у каждого есть свой рецепт лечо, поэтому вы можете быть уверены, что найдете сотни, если не тысячи вариаций этого рецепта, и все они будут фантастическими.

Однако есть несколько ключевых моментов, по которым стоит выделить хорошее lecso. Обратите внимание на эти ниже, и ваш lecso понравится всем:

Используйте много лука и тушите его в большом количестве жира. Когда вы посмотрите на ингредиенты, вы увидите, что для этого рецепта требуется 1 ½ фунта (700 г) лука на 2 ¼ фунта зеленого перца, что поначалу может показаться слишком большим. Именно это сделает вашу лепешку аутентичной и вкусной!
Если вы не вегетарианец, для получения половины общего количества жиров в этом рецепте используйте жир высокого качества, например.грамм. утиный / гусиный жир или свиное сало хорошего качества (возможно, мангалица).
Готовьте лепешку, когда наступает сезон зеленого перца. Не из всех видов зеленого перца получается хорошее лечко, прочтите мою инструкцию над рецептом.
Другой ключевой ингредиент — помидоры. Настоящее лечо можно сделать только из сочных, летних помидоров. Те, которые вы можете купить в супермаркетах, улучшены, чтобы сохранить их качество во время транспортировки, и из них получается безвкусное лечко. Используйте сладкие летние помидоры, желательно с фермерского рынка.Если вы хотите приготовить лечо зимой, используйте итальянские консервы, нарезанные кубиками. Их собирают на Сицилии летом, когда они спелые и сладкие, и они не менее вкусны, чем венгерские.
И последнее, но не менее важное: не переваривайте lecso. Лучше всего, когда зеленый перец прожарен насквозь, но он не развалится, и вы все равно сможете его откусить. Также ваши помидоры должны быть мягкими, но вы можете видеть небольшие кусочки помидора в вашем блюде.

Наслаждайтесь вашим lecso!

Lecso, Венгерский Lecso

Балаш

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 38 минут

Закуска, основное блюдо

Кухня Венгерская

1 ½ фунта.(700 г) мелко нарезанный лук
2 ¼ фунта. (1 кг) зеленого перца (советы см. В рецепте)
1 фунт. (500 г) спелых помидоров
1 чайная ложка болгарского перца
1/8 чайной ложки (крупная щепотка) молотого перца
3 унции (90 г) пятнышек хорошего качества + 1 столовая ложка качественного жира / сала + 5 столовых ложек масла (или 10 столовых ложек) растительный жир для вегетарианцев и веганов)
1 чайная ложка соли

Подготовьте овощи. Лук мелко нарезать; Удалите сердцевину зеленого перца и нарежьте ее кусочками размером 5-10 мм; Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками.
Нарежьте пятнышко на полоски. Растопите жир в большой кастрюле, добавив еще немного жира или масла. Пропустите этот шаг для веганского или вегетарианского лекко и используйте вместо него растительное масло.
Начните готовить лук на сильном огне. Вначале добавьте соль, чтобы она могла выделять влагу. Продолжайте варить около 6 минут, пока не станет полупрозрачным.
Добавьте зеленый перец. Тщательно перемешать, время от времени помешивать и варить около 6 минут на среднем или сильном огне.
Снимите кастрюлю с огня. Добавить паприку и молотый перец, перемешать и снова поставить на плиту.
Добавить помидоры, перемешать.
Готовьте на среднем или слабом огне около 4 минут.

Рецепт салата из желтых помидоров. Заготовки из желтых помидоров на зиму: соус, лечо, салат

Помидор — один из самых популярных овощей в мире.

Это настоящая кладовая витаминов, содержащих множество необходимых организму минералов и микроэлементов.Знаете ли вы, что помидоры поднимают настроение благодаря высокому содержанию серотонина — «гормона счастья»! Помидоры самые разные, от алых до темно-бордового, желто-золотистого, зеленого и розового.

Цвет и разнообразие играют важную роль в формировании основного вкуса блюда. Салаты из желтых помидоров люблю готовить в первую очередь из-за яркого солнечного цвета плодов. И все же желтые помидоры менее калорийны, имеют низкое содержание кислоты, а провитамин А придает им желтый цвет.

Вы можете приготовить много разных блюд из помидоров … Но в этом рецепте салата из желтых помидоров сочетание ингредиентов раскрывает аромат томатов в лучшем свете!

Состав :

Помидоры желтые 6 шт.
Перец сладкий желтый 0,5 шт.
Сыр «Адыгейский» 50-70 г.
Оливки 10-12 шт.
Паприка
Семена кунжута
Петрушка
Василий
Соль
Перец черный молотый
Сахар
Винный уксус 1 ч.л.
Оливковое масло 1-2 столовые ложки
Кедровые орехи 1 чайная ложка

Препарат :

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками и разложить по кругу.
Перец очистить, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами и положить между помидорами.
Оливки обсушить, нарезать кольцами, выложить сверху.
Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить в центр.
Смешайте перец и семена кунжута, скатайте несколько кубиков сыра и разложите по краю тарелки, а оставшейся смесью посыпьте сыр.
Для заправки смешать петрушку, базилик, соль, сахар, молотый перец, оливковое масло, винный уксус, орехи и измельчить в блендере или растереть в ступке до получения однородной массы.
Перед подачей на стол полить салат из желтых помидоров заправкой, украсить петрушкой, базиликом и целыми оливками.

Ежегодный сезон консервации — самое «жаркое» время для прилежных хозяек. Ведь приготовление любимых маринадов, солений, салатов и варенья на зиму считается обязательной программой в летне-осенний период. Несмотря на обилие современных морозильников, многие отдают предпочтение традиционным поворотам в стеклянных банках — зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать на обед или ужин.Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, болгарским перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками. В нашей кулинарной подборке самые вкусные «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салатов из красных, зеленых и желтых помидоров. Такой овощной салат uk отлично подойдет к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам … Очень вкусно — просто пальчики оближешь!

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с фото

Зимние салаты из сезонных овощей — любимая закуска на праздничном или повседневном столе.Итак, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидоров со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь дарами природы, приготовив на зиму вкусный и полезный салат из помидоров с овощами — для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания. Например, нарежьте желтые помидоры и красный перец, а для зеленой «ноты» используйте свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимые специи по нашему рецепту — и вы получите салат с острым, пряным вкусом и соблазнительным названием «Облизни пальцы».«Рекомендуем, очень вкусно!»

Необходимые ингредиенты для томатного салата «Облизни пальцы» на зиму:

помидоры — 2 кг
перец сладкий — 1 кг
репчатый лук — 500 гр.
желатин — 30 гр.
зелень и специи по вкусу
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
уксус 9% — по 1 ч. за каждую банку

Пошаговая инструкция рецепта томатного салата «Облизни пальцы» на зиму, фото:

Сладкий перец нарезать полукольцами.
Помидоры лучше всего нарезать дольками.
К измельченным овощам добавить нарезанный лук.
Петрушку и кинзу нарезать и вылить в общую миску. Тщательно перемешайте все компоненты.
Банки промываем для консервирования и в каждую наливаем желатин — 2 ч.
Выкладываем салат из помидоров по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.
Приступаем к приготовлению маринада — кипятим воду (1 л) с сахаром и солью по рецепту.Горячий маринад разлить по банкам с томатным салатом и оставить на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.
Заполненные банки помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечам» и ставим на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.
Налейте по чайной ложке уксуса в каждую банку.
Закатать и накрыть теплым полотенцем — банки с салатом остынут примерно через сутки.Тогда салат из помидоров можно хранить в кладовке или подвале. Зимой остается выложить на красивое блюдо острую овощную закуску и подавать — только пальчики оближешь!

Салат из половинок помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт без стерилизации

Домашние маринованные помидоры всегда популярны благодаря своему неповторимому пряному вкусу. Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов салатов из помидоров и овощного ассорти… Мы приготовили простой и быстрый рецепт салата из разрезанного пополам помидора «Пальчики оближешь» — ведь нарезанные кусочками плоды компактнее умещаются в банках, сохраняя форму. К тому же такой вкусный салат готовится без стерилизации, а уже через неделю можно попробовать творение своими руками. За это время половинки помидора пропитаются маринадом и приобретут ярко выраженный вкус и аромат — название этого салата говорит само за себя!

Перечень ингредиентов для рецепта томатного салата половинками без стерилизации (из расчета на банку 2 л):

помидор крупноплодный — 5-6 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
каменная соль — 2 ст. л.
репчатый лук — 3 шт.
чеснок — 6 зубчиков
горошин черного перца — 10 шт.
душистый перец горошком — 2 шт.
гвоздики — 2 шт.
лавровый лист — 5-6 шт.

Заготовка томатного салата «Оближи пальцы» на зиму без стерилизации — пошаговое описание рецепта:

Свежие помидоры промываем под проточной водой, а затем разрезаем каждый плод на половинки или четвертинки, отрезая плодоножки.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами, а зубчики чеснока — на четыре части.
Кипятим воду и наполняем банку до уровня венчика, через 3 — 4 минуты сливаем. На дно банки уложите попеременно слоями помидоры и лук. Не забудьте добавить чеснок, специи и лавровый лист, поместив их между слоями нарезанных овощей.
Поставить кастрюлю с водой (0,5 л) на огонь и довести до кипения. Добавьте сахар, соль, масло и уксус. Когда маринад закипит, сразу перелить его в банку с помидорами и луком — при необходимости можно долить обыкновенный кипяток.
Закатываем банку с отварной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Этот салат из половинки помидоров без стерилизации — отличное дополнение к картофельным, мясным и рыбным блюдам. Пальчики оближешь, это так вкусно!

Вкусный салат из помидоров с болгарским перцем без стерилизации — простой рецепт на зиму с фото, видео

Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «прикрепить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца.Конечно, можно «загрузить» морозилку измельченными овощами — зимой такие бульоны станут отличным дополнением к супам, салатам и горячим вторым блюдам. Тем не менее, консервированные помидоры с добавлением болгарского перца и специй на протяжении многих лет пользуются неизменной популярностью. Мы с радостью поделимся с вами простым рецептом салата из помидоров и сладкого перца без стерилизации с фото и видео — вкусной овощной закуски на любой стол.

Приготовление вкусного салата с помидорами и болгарским перцем на зиму без стерилизации — ингредиенты рецепта:

помидоры — 1 кг
репчатый лук — 4 шт.
болгарский перец — 3 шт.
сахар — 1/3 стакана
соль — 1 ч. Ложка
уксусная эссенция 70% — 1 ч. Ложка
масло растительное и молотый перец — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из помидоров и болгарского перца без стерилизации:

Перед приготовлением ополосните овощи и дайте им немного подсохнуть. Для салата лучше подобрать небольшие помидоры, а болгарский перец можно выбрать разного цвета — красный, зеленый, желтый.
Лук очистить и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до прозрачности.
Каждый помидор слегка разрезать крест-накрест и на пару минут погрузить в кипяток — в результате кожица легко будет отставать от плода. Помидоры измельчить небольшими дольками.
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Затем все овощи складываем в кастрюлю, перчим, солим, добавляем сахар и ставим вариться — примерно на полчаса.
Залить за семь минут до готовности уксусную эссенцию.Горячий салат из помидоров с перцем разложить по чистым банкам и закатать крышками. Когда заготовка остынет, можно убрать ее в кладовку на хранение до зимы.

Салаты из желтых томатов на зиму — самые вкусные рецепты с фото

Яркая палитра овощей в саду пробуждает кулинарное воображение и творчество. Итак, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров — с добавлением красного болгарского перца, оранжевой моркови и белоснежного лука.Такой томатный салат на вкус кисло-сладкий, а отсутствие острого перца позволяет превратить готовое блюдо в детское меню … Придерживайтесь нашего рецепта, и у вас получатся потрясающе вкусные помидоры — зимой приготовление пойдет на ура!

Ингредиенты для салата с желтыми помидорами на зиму:

томаты желтые — 3 кг
перец сладкий — ½ кг
морковь — ½ кг
лук — ½ кг
соль — 2 ст. л.
сахар — 0.5 чашек

Как приготовить салат с желтыми помидорами и перцем на зиму:

Для рецепта лучше выбирать твердые желтые помидоры, можно даже слегка недозрелые. Плоды промываем, удаляем зеленую плодоножку и разрезаем на четвертинки. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Болгарский перец промыть и, разрезав пополам, удалить семена. Затем нарезать соломкой. Лук чистим, тонко нарезаем полукольцами.
Нарезанные овощи перелить в большую кастрюлю и тщательно перемешать со специями согласно рецепту.Готовим на медленном огне — пару часов.
Острый салат из желтых помидоров выложить в стерилизованные банки и закатать чистыми крышками. После остывания отправляем баночки вкусного томатного салата на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитной яркого солнечного цвета, а вкус нежный и мягкий. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

Домашние салаты из помидоров на зиму — «Золотые рецепты», кулинарные новинки

Многие хозяйки стараются зимой разнообразить повседневное меню консервированием овощей — помидоров, болгарского перца, баклажанов.Эти домашние заготовки чрезвычайно универсальны, так как их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также как «самостоятельную» закуску. В нашем сборнике «Золотые рецепты» рекомендуем обратить внимание на салат из помидоров на зиму — отличный вариант готового полноценного блюда или заправки для борща. Для приготовления салата вам понадобятся не только сезонные овощи, но и белая или красная фасоль. Самая вкусная кулинарная новинка!

Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (вес овощей указан без семян и кожуры):

помидоров — 1.5 кг
зерен — 500 гр.
сладкий перец — 500 гр.
репчатый лук — 500 гр.
морковь — 500 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 50 гр.
чеснок
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 2 ст. л.

Салат с помидорами и фасолью на зиму — «Золотой рецепт» заготовок на зиму:

Промываем и заливаем фасоль для салата холодной водой — лучше вечером, чтобы утром продолжить готовку.
У сладкого перца вырежьте стебли, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Помидоры вымыть и измельчить.
Когда фасоль настаивается, слейте воду и перелейте в глубокую кастрюлю. К бобовым добавляем помидоры, лук, перец, морковь. Влить растительное масло, соль, сахар. Смешайте все компоненты.
Ставим сковороду на огонь и варим 1 ч.5 часов, помешивая содержимое каждые несколько минут — иначе салат может пригореть. За это время овощи будут выжиматься, пропитываться специями и прилично «уменьшаться» в объеме.
За 15 минут до истечения указанного времени добавить в салат измельченный чеснок и уксус.
Банки тщательно промываем и стерилизуем паром, а крышки кипятим в кипятке около 10 минут. Горячий салат из помидоров разложить по банкам, закатать и оставить остывать на сутки. Вкусный овощной рулет на зиму по «Золотому рецепту» готов — сытное и полезное блюдо!

Острые салаты из помидоров и огурцов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь», с фото

Свежие овощи и фрукты — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ… Как правило, летом и осенью в ежедневное меню входят первые блюда, салаты, запеканки, соусы и многие другие блюда из сезонных овощей. С приближением холодов томаты, перец и огурцы постепенно «отступают», и на смену им приходят зимние сорта капусты и моркови. Воспользовавшись нашим рецептом с фото, вы легко сможете приготовить на зиму пикантный салат-ассорти из помидоров и огурцов. По вкусу такая заготовка напоминает свежие овощи, а любимые специи добавляют тонкую ароматную нотку.Рецепт салата прост, а в результате просто пальчики оближешь!

Перечень ингредиентов для салата с помидорами и огурцами на зиму (на банку 1 л):

помидоры — 2-3 шт.
огурцов — 2-3 шт.
болгарский перец — 1-2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 5 ст. л.
специи для консервирования — по вкусу
чеснок — 2-3 зубчика
вода — 0,5 л
соль — 1 ст.л.
сахар — 4 ст. л.
яблочный уксус — 4 ч. Л.

Приготовление салата в маринаде из:

Приготовление острого салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

Овощи промываем под проточной водой. Очистите лук, удалите косточки с перца. Затем нарежьте лук, помидоры и огурцы дольками средней толщины.
Сладкий перец также нарезаем кольцами — шириной 0,5 см.
Залить приправу для консервирования и чеснок по рецепту в чистую банку.
Начинаем раскладывать томаты, огурцы и лук слоями, чередуя друг с другом овощи или раскладывая их в произвольном порядке.
Для верхнего слоя лучше не использовать помидоры — иначе, если залить овощи кипятком, они «рассыпутся».
Приготовить маринад — в кастрюлю налить воды, добавить сахар и соль, уксус и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и вылить в банку с салатом.
Ставим заполненную емкость на дно кастрюли, расстелив на дно лист бумаги или ткани.Осторожно налейте в кастрюлю горячую воду, поставьте на огонь и простерилизуйте банку — полчаса. Закатываем крышку и укутываем теплым пледом, а после остывания относим в кладовку. Вкусный салат из помидоров и огурцов!

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров — рецепты с фото

Зеленые помидоры можно готовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковью и чесноком — эта пикантная закуска обязательно понравится любителям «острого».Приготовив пару банок салата с зелеными помидорами, зимой вы получите вкуснейшую закуску к праздничному столу или домашней трапезе в кругу семьи.

Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами вам потребуются следующие ингредиенты:

помидоры зеленые и коричневые — 2 кг
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 3 шт.
перец чили — 1 шт.
чеснок — головка
масло растительное — ½ стакана
уксус 9% — ½ стакана
сахар — ½ стакана
соль — 2 ч. Л.
вода — стакан

Пошаговая инструкция рецепта вкуснейшего салата с зелеными помидорами:

Промываем, чистим и подготавливаем овощи — помидоры нарезаем кружочками, сладкий перец — мелкой соломкой, морковь натираем, лук нарезаем кусочками.
Перец чили (при желании или его часть) мелко нарезать.
Вылейте нарезанные овощи в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно перемешайте.
В овощную массу всыпать сахар, соль, влить уксус и воду.
Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Через 10-15 минут приготовления вынуть салат и аккуратно наполнить стерилизованные банки.
Закатываем банки с чистыми крышками (отвариваем в кипятке) и опускаем крышки.Под теплым одеялом салат из зеленых помидоров будет медленно остывать в течение 6 часов. Затем несем препарат на полку кладовой, а зимой удивляем гостей острой томатной закуской с «перцем».

Салат из помидоров на зиму — рецепты с фото через мясорубку, видео

Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковь необходимо измельчить. Добавьте растительное масло и простые специи — и у вас получится изумительно вкусный овощной салат с помидорами.С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

Овощной салат из помидоров с рисом на зиму — вкусные рецепты с фото

Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» русской кухни. Вкусный и сытный салат идеально подходит для быстрой «закуски» — достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили на зиму закатать пару литров вкусного томатно-рисового салата, рекомендуем взять к сведению наш рецепт с фото.

Ингредиенты для салата с помидорами и рисом на зиму:

помидоры — 2,5 кг
лук репчатый — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 1 кг
масло подсолнечное — 250 гр.
сахар — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
уксус 9% — 3 ст. л.
рис — 1,5 стакана

Как приготовить томатно-рисовый салат на зиму:

Помидоры и сладкий перец промываем, морковь и лук чистим.Нарежьте чистый лук и поместите его в большую 6-литровую кастрюлю с толстым дном. Влить масло и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
Добавить к луку натертую морковь и жарить еще 5 минут.
Затем добавить сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешать с овощами.
Помидоры для салата мелко нарезать или измельчить, а затем смешать с остальными ингредиентами в кастрюле. Тушить 40 минут на слабом огне.
Пока овощи тушатся, промыть рис в холодной воде и залить кипятком.Оставить под крышкой примерно на 30 минут — за это время рисовые зерна будут запариваться. Добавляем в сковороду к овощам, соль, перец, сахар. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
Острый салат из помидоров и риса выложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув банки, оставьте их под теплым одеялом, пока они не остынут, а затем отнесите в кладовую. Салат вкусный и сытный!

Салат из сладких помидоров на зиму — с луком и растительным маслом, рецепт на видео

Для приготовления салата на зиму по нашему рецепту кроме помидоров нужно запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом.Любимые специи и сахар добавят салату изумительно сладкий вкус и пикантный аромат — в видео показан рецепт этой удивительной овощной закуски.

В конце дачного сезона наступает самое жаркое время — подготовка к зиме. Даже в России было принято делать акции. Квашеные, соленые, вымоченные — капуста, огурцы, свекла, грибы. Сегодня мы поговорим о приготовлении изумительных консервов: из желтых помидоров на зиму, которые порадуют не только своим чудесным вкусом, но и солнечным цветом.

Немного о желтых помидорах

Считается, что желтые томаты содержат гораздо больше полезных веществ, чем красные. В плодах желтого цвета больше мякоти и более низкая кислотность. В отличие от красных помидоров, они не вызывают аллергии, а также менее калорийны.

Но все же есть противопоказания: помидоры могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с заболеваниями почек. Употребление томатов вместе с крахмалистой пищей может даже привести к мочекаменной болезни. Нежелательно употреблять их в большом количестве при подагре, артрите.

Рецепт желтых томатов на зиму с фото

Для приготовления по этому рецепту потребуются следующие компоненты:

помидоры — 0,6-0,8 кг;
корица — 1 палочка;
горчица в зернах — 51 г;
сельдерей — пара веточек;
перец горошком — 5 шт .;
немного семян укропа;
чеснок.

Для приготовления рассола:

яблочный уксус — 37,5 мл;
соль — 25 г;
сахар — 75 г.

Чтобы сохранить желтые помидоры на зиму, их следует вымыть и просушить, также подготовить сельдерей, чеснок и простерилизовать емкость. В помидорах место, где был прикреплен стебель, проткнуть зубочисткой. На дно банки кладется часть сельдерея, затем помидоры. Слои чередуются, пока банка не наполнится. Помидоры заливают свежекипяченой водой на 10 минут, в этот период нужно приготовить маринад.

Чеснок измельчить, залить водой, всыпать соль и сахар, варить 3 минуты.Из банок налить воду, добавить в них перец и укроп. Приготовленный маринад снять с огня, налить в него уксус и разлить по банкам, сразу же закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Спустя сутки убрать препарат на зиму с желтых помидоров в холодное место.

Целые консервированные желтые томаты

Возьмем ингредиенты для этого рецепта на литровую банку:

помидоры — 0,45 кг;
сахар по вкусу;
соль — 20 г;
перец чили — ½ стручка;
чеснок — 2 зубчика;
базилик — 2 веточки;
9% уксус — 15 мл.

В подготовленные банки укладывают чеснок, базилик, помидоры, затем добавляют острый перец, нарезанный кольцами. Для приготовления маринада насыпаем в емкость соль, сахар, заливаем кипятком, наливаем туда уксус и разливаем по банкам. На дно кастрюли поставить деревянный кружок, налить в него воды и поставить банки. Стерилизуем 15 минут и закатываем.

Жёлтые маринованные помидоры с дольками желатина

Для приготовления томатов по данному рецепту необходимы следующие компоненты:

помидоры — 700-800 г;
сахар — 160 г;
желатин — 45 г;
соль — 50 г;
перец чили;
чеснок — 1-3 зубчика;
Лавровый лист;
6% уксус — 100 мл.

Сначала подготавливаются и стерилизуются банки, затем в банку кладут лавровый лист, чеснок и небольшую часть острого перца. Растворите желатин в 2 литрах воды. Помидоры моют и сушат. По этому рецепту на зиму желтые помидоры разрезают на 2-4 части и аккуратно кладут в банку. Отдельно готовится маринад из 2 л воды с сахаром и солью. Варить 15 минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры, добавить желатин.Помидоры заливают маринадом и ставят стерилизовать еще на 15 минут, закатывая крышками.

Острый желтый томатный соус на зиму

Для приготовления этого соуса берут следующие продукты:

помидоры — 0,9 кг;
лук — голова;
перец болгарский — 3 шт .;
чили — 2 шт .;
чеснок — головка;
петрушка — 2 веточки;
сахар — 20 г;
соль — 10,5 г

Из этого количества компонентов получится 700 мл соуса.

Промойте овощи, удалите стебли и семена перца. Помидоры измельчаем и пропускаем через блендер. Остальные овощи добавляем в массу и снова измельчаем. Посуду ставят на минимальный огонь и массу нагревают 20 минут. Затем соус пропускают через сито и добавляют в него соль, сахар и тушат на огне около 15 минут. В горячем виде разливают в подготовленные емкости, охлаждают и хранят. Соус получается ярко-оранжевого цвета.Его можно подавать к мясу и рыбе, морепродуктам, спагетти.

Лечо

Приготовим вкусную оригинальную закуску из желтых помидоров — лечо. Для его приготовления берем следующие компоненты:

болгарский перец — 1,3 кг;
помидоры (желтые) — 1 кг;
перец красный молотый — щепотка;
перец горошком — 3 шт .;
соль — 0,02 г;
репка репка — 0,25 кг;
вода — 45 мл.

Приготовить эти продукты: вымыть и очистить, затем нарезать: перец — толщиной 5-8 мм, помидоры — кружочками — 3-4 мм.Лучше нарезать лук мелкими кубиками. Все овощи помещают в эмалированную емкость, добавляют к ним все специи и воду, все ставят на медленный огонь и тушат 10 минут. Масса перекладывается в банки и ставится на стерилизацию, после чего закатывается.

Салат из желтых помидоров

Этот салат порадует своим солнечным цветом на зимнем столе и напомнит о лете. Эта закуска не острая и обязательно понравится детям.Для нее вам понадобятся: 3 килограмма помидоров, полкилограмма болгарского перца, репка лука, морковь, 75 г соли, 100 г сахара. Для салата возьмите спелые мясистые желтые помидоры (но не перезрелые), их следует промыть и нарезать дольками. Перец и лук нарезаем соломкой, морковь натираем на терке. Выложить овощи в эмалированную сковороду и добавить к ним специи, поставить на минимальный огонь. Салат томится на плите пару часов, после чего еще горячим помещается в стерилизованные банки и закатывается.

Опубликовано: 17.09.2015
Добавил: AnyutkaM
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Кусочек солнечного света на зимнем столе — сладковато-яркий маринованный салат из желтых помидоров и красного перца. Тертая морковь тоже добавляет цвета. Посыпанный сочными полукольцами лука, салат получается необычайно вкусным, хотя готовится он, на первый взгляд, из очень простого набора продуктов. Отваренный с сахаром и солью, он получается довольно мягким, но овощи не теряют вкусовых качеств.Такой салат может стать отличной закуской. Благодаря отсутствию в завитке чеснока и перца, его можно подавать и на детский стол … Кисло-сладкие помидоры полюбятся всем! Подавать салат со свежей зеленью. К помидорам отлично подходят петрушка и базилик. И тогда ваше блюдо получится праздничным и интересным.

Салат из желтых помидоров на зиму — рецепт с фото.

Вам понадобится:

— 3 кг желтых помидоров,
— ½ кг перца,
— ½ кг моркови,
— ½ кг лука,
— 2 ст.соль,
— ½ ст. гранулированый сахар.

Пошаговый рецепт с фото:

Выбираем желтые томаты мясистых сортов. Плоды не должны быть перезрелыми. Лучше брать даже слегка недозрелые, главное, чтобы они были твердыми, так как мы будем готовить их долго и они не должны превратиться в кашу.
Промытые овощи нарезать крупными ломтиками. Попутно вырезаем зеленые уголки. Поскребите морковь ножом, сняв верхний слой.Промыть под краном и крупно натереть.
Красный болгарский перец вымыть и разделить пополам, чтобы сначала было удобно чистить серединку. Остатки и приставшие семена можно смыть под струей воды. Кусок перца нарезать тонкой соломкой.
Очищенный лук делим на две половинки и каждую тонко шинкуем.

Смешайте овощи и добавьте к ним специи. Все это складываем в просторную кастрюлю со стенками из эмали или нержавеющей стали. Ставим на плиту и включаем огонь на минимум.

Итак, приготовление салата из желтых помидоров для хранения на зиму займет около двух часов. За это время улетучится много жидкости, и салат получится густым.

Раскладываем горячую смесь по стерилизованным банкам. Закатываем и отправляем на постоянное хранение, когда они полностью остынут.

Советы: в зимний салат из желтых помидоров можно добавлять различные ингредиенты во время приготовления. Немного чеснока не повредит, если положить его целиком, разделив на дольки.Такую консервацию можно делать и из обычных красных томатов, однако требования к фруктам остаются прежними: они должны быть твердыми и не перезрелыми.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Смотрите также как готовить

3-х литровое лечо из болгарского перца. Рецепты лечо из перца и помидоров на зиму

Во многих семьях сохранение разнообразных овощных закусок на зиму было обычным делом со времен Советского Союза. Хозяйки особенно любят готовить лечо.Классический вариант готовится просто и недолго. В качестве основы используется томатная паста, сок или сами помидоры в свежем виде … Второй обязательный ингредиент — сладкий болгарский перец, нарезанный довольно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этой аппетитной и яркой заготовки в том, что ее можно готовить по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается настолько вкусным, что пальчики оближешь просто!

Как приготовить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью.Такой вариант без стерилизации обязательно понравится хозяйкам, считающим каждую минуту, а вкус готового лечо получится насыщенным и ярким.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Это одна порция, а выход — 3 литра.

Состав

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие продукты:

перец сладкий болгарский — 1 кг;
репчатый лук — 350 г;
соль — 1 ст.л .;
помидоров — 2 кг;
масло растительное рафинированное — 150 мл;
морковь — 350 г;
уксус 70% — 1 ст. л .;
сахарный песок — 130 г.

Примечание! Если вы используете 9% уксус, вам понадобится 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают очищенные фрукты и помидоры в свернутом виде.

Способ приготовления

Для реализации этого несложного рецепта приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму нужно пошагово следовать инструкции с фото.Тогда все получится в лучшем виде.

Подготовьте помидоры. Овощи промыть и нарезать небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее. Пропустить помидоры через мясорубку.

В томатную массу влить рафинированное растительное масло.

Добавьте сахар. Посолить.

Влейте уксус. Подать на умеренный огонь. С момента закипания варить 5 минут при систематическом помешивании.

А пока приготовьте другие овощи. Морковь очистить и натереть на средней терке. Снимите с лука шелуху. Нарезать четвертинками кольцами.

Промойте болгарский перец. Удалите семена и перегородки изнутри. Нарезать кусочками или полосками.

Отправить сообщение тертая морковь в томатной массе. Варить 15 минут.

Добавьте кусочки сладкого болгарского перца.Отправьте в смесь лук. Смешивание. Варить полчаса.

Осталось только выложить готовое лечо из помидоров, сладкого перца с морковью в чистые банки и закатать стерилизованными крышками. Отправьте на хранение.

Все готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот еще один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму.Рецепт из баклажанов — прекрасное сопровождение к мясным блюдам.

Порций в упаковке — 1.
На заметку! Выход готового продукта составляет около 4 литров салата.

Состав

Нам нужно:

лук репчатый — 10 голов;

помидоров среднего размера — 10 шт .;

чеснок — 7-8 шт .;

баклажаны — 10 шт .;

лавровый лист — 3 шт .;

болгарский перец болгарский (разные цвета) — 10 шт .;

душистый перец — 5 шт.;

сахарный песок — 100 г;

уксус 9% — 100 мл;

масло растительное — 200 мл;

соль — 2 ст. л. без «горки»;

горошин перца — 8 шт.

Способ приготовления

А знаете, как приготовить лечо-салат на зиму из помидоров и болгарского перца? Затем приготовьте закуску из баклажанов по простому рецепту. Это потрясающе вкусно!

Подготовьте необходимые компоненты согласно списку.

Помойте помидоры.Нарежьте их на кусочки, вырежьте пораженные места и стебли.

Помидоры измельчить в блендере или на обычной мясорубке.

Подготовьте баклажаны. Синие промойте и нарежьте дольками. Промыть болгарский перец. Обрежьте стебель. Удалите семена и оболочки. Нарезать крупными кусочками.

Лук очистить. Нарезать не слишком мелкими ломтиками. Снимите с чеснока шелуху. Нарезать крупными кусочками.

Возьмите алюминиевую посуду для приготовления лечо. Влейте в него масло растительное рафинированное. Отправьте в миску лук, перец и баклажаны. Все немного перемешать.

Вылить томатную массу в овощную смесь. Смешивание.

Добавьте соль. Сломайте лавровый лист и отправьте сюда. Добавьте сахарный песок. Добавьте в смесь несколько горошин душистого и простого черного перца. Снова все перемешать.

Отправьте заготовку лечо на умеренный огонь.Тушить полчаса под закрытой крышкой.

На заметку! Минут за 5-6 до окончания варки добавьте в закуску чеснок и влейте уксус.

Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам. Таким же образом закатать подготовленные крышки.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Приготовить на зиму предложенную закуску сможет даже начинающий повар.
Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.
Состав

Вот что нам нужно:

перец сладкий — 2,5 кг;

соль — 2 ст. л .;

помидоров — 3,5 кг;

уксус 70% — 1 ст. л .;

сахарный песок — 1 ст .;

Масло растительное без запаха — 1 ст.

Примечание! Если вы возьмете 3 кг помидоров, то рассчитайте количество оставшихся ингредиентов в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и легким, так как в его основе только помидоры и сладкий болгарский перец. Но салат получается восхитительно аппетитным — пальчики оближешь!

Тщательно промойте помидоры. Срежьте поврежденные и гнилые участки. Нарезать ломтиками, затем перебить на мясорубке. Вылить на сковороду заготовку из помидоров. Отправить на огонь и дождаться закипания.

В это время хорошо промойте перец.Удалите стебли, семена и перегородки. Нарезать кусочками среднего размера.

Как только томатная масса закипит, снимаем пену с ее поверхности. Добавьте сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Смешивание. После закипания варить 10 минут.

Добавьте кусочки сладкого болгарского перца. Еще раз перемешайте. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце вливаем уксусную кислоту. Выключите плиту.

Салат разлить по стерилизованным банкам.Затягиваем специальным «ключом». Переворачиваем и укутываем теплыми шарфами. Дать полностью остыть. Отправьте на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Эта версия лечо поражает сбалансированной комбинацией всех компонентов. Зимой этот салат прекрасно разнообразит привычное вам меню, отлично сочетается с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.
Время приготовления 50 минут. порций в упаковке — 1.
Примечание! Общий объем составляет 3 литра.

Состав

Это продукты, которые вам нужны:

помидоров — 1400 г;

репчатый лук — 300 г;

сахар — 90 г;

баклажаны — 1400 г;

соль — 1 ст. л .;

сладкий перец — 700 г;

уксус 9% — 70 мл;

огурцов — 700 г;

масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления

С приготовлением лечо без чеснока впрок в этой интерпретации обычно не возникает трудностей.Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

Приготовьте пищу.

Вымойте баклажаны. Разрезать на кусочки. Поваренная соль. Залить водой и оставить на полчаса. Слейте жидкость. Сполосните синие. Немного выдавите их.

Ополосните огурцы. Обрежьте их края. Овощи разрезать пополам.

Перец вымыть и освободить от семян, стеблей, перегородок. Нарезать кубиками.Помидоры помыть. Удалите стебли и другие сомнительные места. Натереть на терке или пропустить через мясорубку. Вылить томатную массу в емкость для приготовления лечо и отправить на умеренный огонь. Кипятить.

Лук очистить. Нарезать полукольцами или четвертинками.

Как только томатная смесь закипит, отправляем в нее лук. Смешивание. Варить на среднем огне 5 минут.

В помидорную заготовку выложить огурцы, перец и баклажаны.Хорошо перемешать. Варить под закрытой крышкой при частом помешивании 20 минут.

Добавьте соль. Влить уксус. Всыпать сахарный песок. Отправьте рафинированное растительное масло к овощам. Смешивание. Варить исходный вариант лечо еще 5 минут.

Стерилизовать банки и крышки. Разложите закуску по контейнерам и закатайте. Убрать под теплое одеяло до полного остывания.

Зимой этот салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Другой вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками.Сделать томатную основу можно самостоятельно.
Время приготовления — 40 минут. Порций в упаковке — 1.
На заметку! Выход 2 литра.

Состав

томатная паста или сок (домашний) — 1/2 л;

перец сладкий (красный и зеленый) — 6 шт .;

сахар — 60 г;

кабачки очищенные — 1,5 кг;

репчатый лук среднего размера — 3 головки;

масло растительное рафинированное — 50 мл;

соль — 1 ст. л .;

уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Скручивать на зиму легко.

Подготовьте ингредиенты для салата.

Очистите цукини. Нарезать достаточно крупными кубиками.

Можно сразу поесть или оставить до зимы!

Видео рецепты

Предлагаемые видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяйкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный рай» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Очистить и разрезать стручки зеленого перца на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Цветные перцы нарезать вдоль широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов,
5 кг перца,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг томатов или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70 % уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, приправить солью, добавить острый перец и тушить еще 10 минут под крышкой. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нашинковать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Приправить солью, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острый красный перец, петрушка
и сельдерей по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь измельчить, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца; находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг томатов,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 ст. Ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, и тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидор,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезать крупными кубиками, неочищенные баклажаны нарезать кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Варить на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.

Помидоры — 2 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 350 гр

Лук репчатый — 350 гр

Масло растительное — 150 мл

Сахар — 130 гр

Соль — 1 столовая ложка

Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)

Вымойте помидоры и нарежьте их дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются.Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.

Морковь очистить и натереть на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.

А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до остывания. Затем храните в прохладном темном месте. Наслаждайтесь вкусным лечо зимой.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции за зимним столом … Многие его любят и конечно же стараются им запастись. полезное блюдо на зиму.

Перец болгарский — 800 гр

томатная паста — 500 гр

вода — 250 мл

чеснок — 4 зубчика

масло подсолнечное — 2 ст.л

уксус — 2 ст. л

сахар — 1 ст. л

перец горошком — 5-10 штук

душистый перец — 5-7 штук

лавровый лист — 1 штука

соль — 1 ст. л.

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена. Затем нарезаем небольшими дольками.

Затем залейте томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая при этом периодически помешивать.

Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить прессом 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца … Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — лизать пальцы

Лекарство из большого перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей присутствует в каждом домашнем обогревателе.К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.

Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Приятного приготовления!

Помидоп 2 кг

1 кг перца

5 рукописных луковиц

150 мл сливочного масла без начинки

1 ул.caxapa

3 ул. Коли
л
50 мл уксуса

лавровый лист

перец соул и горох

Палец разрезаем пополам, серединку убираем, промываем и наносим. Его можно делать как угодно, все зависит от желаемой консистенции заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.

Проходим через тефтели помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Лучше выбирать мякоть, чтобы соус не был слишком жидким.

Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Помидор замочить, лук порезать и пассеровать на растительном масле. До золотистого цвета не доводим, просто до прозрачности, постоянно помешивая.

Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и дайте ему прокипеть на медленном огне 15 минут. Затем загружаем туда перец, нарезанный дольками, перец душистый и черный (горошин 10) и несколько лавровых листиков (2-3 шт.).

Настаиваем еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема продуктов препарата получится 6 банок на пол-литра. Банки, прежде чем разместить в нем, нужно его приостановить.

Для лучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуем использовать сезонные овощи.

100 мл подсолнечного масла.

2 кг мясных помидоров.

2 ст. Л. Соли.

100 грамм сахара.

2 столовые ложки уксуса.

Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения. Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.

Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными ломтиками.

Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.

В томатное пюре всыпать необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло.Любители пикантного вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса. Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.

Как вы уже догадались, важно добавить уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали. Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем виде. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место.Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры — 3 кг

Перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг.

Морковь — 0,5 кг.

Масло растительное — 250 мл.

Уксус 9% — 200 мл.

Сахар — 200 гр.

Соль — 100 гр.

Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем. Все овощи предварительно промыть. Очистите лук и морковь.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарезать перец соломкой и отправить к помидорам.

Натереть морковь для корейской моркови … Ну а если такой нет, натереть на обычной крупной терке. Так же к помидорам и перцу отправляем морковь.

Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол, особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета.Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладкий и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным. В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале — домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет.Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хоть пару банок лечо, я уверен, что они точно не простаивают.

вода — 0,5 л,

томатная паста — 100 г,

болгарский перец — 1 кг,

репчатый лук — 2 шт.,

морковь — 1 шт.,

соль — 0.5 ст.,

сахар — 4-5 столовых ложек,

уксус — 30 мл,

масло растительное — 50 мл,

чеснок, острый перец — по вкусу.

Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать до однородной массы.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками.Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавьте в сковороду соль, сахар, растительное масло. Емкость переложить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать. Варить лечо час.

В конце варки добавить в лечо порцию 9% уксуса, по желанию добавить острый перец и чеснок.Варить еще полминуты.

Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу же плотно прижмите банки к крышкам и поднимите дном, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и вкусы солнечного лета.Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры отлично сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

перец сладкий — 1 кг

помидор — 1 кг

лук репчатый — 400 гр

морковь — 400 гр

сахар — 100 гр

масло растительное — 100 мл

соль — 1 столовая ложка

столовый уксус 9% — 2 ст.

лавровый лист — 2 шт.

душистый перец — 5 шт.

Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Еще возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.

Но мне было лень собрать, а потом мыть, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, и снимать кожицу не нужно.

Добавить в томатное пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку.Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, абсолютно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и положите нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и более длинный, но в готовом лечо вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).

Итак, морковь и лук готовы — подрумянились и приятно пахнут (пропал запах сырого лука).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.

Перекладываем на томатную основу обжаренные овощи вместе с маслом.

Положите туда кусочки перца.

Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.

Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее уже просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска.У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и наливаю в каждую холодную воду примерно 100 мл … Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности 5-7 минут каждый. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ.Вообще нет разницы — что есть под рукой в данный момент, то пользуйтесь. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?

Банки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полных банки вместимостью 0.5 литров, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и из года в год вы будете делать ее и для своей семьи. Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный.Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный с точки зрения вкусовых сочетаний и поэтому пользуется большой популярностью.

Перец болгарский — 1,5 кг

Морковь — 1 кг

Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр

Репчатый лук — 4 штуки среднего размера

Масло подсолнечное — 150 мл

Уксус 70% — 1 ст.
Сахар — 7 столовых ложек

Соль — 1.5 столовых ложек

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок. Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку. При этом пилинг кожи вовсе не обязательно, все перетерется и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами.Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или свой томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь.На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимите кастрюлю с огня и разложите еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.

Медовое лечо.

Состав:

1 кг болгарского перца

100 г лука

500 мл томатного сока

20 мл 9% уксуса

80-90 г меда

40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения. Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей.Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Банки сразу закатать, перевернуть и завернуть, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

1 кг болгарского перца

800 г помидоров

50 мл растительного масла

40 г сахара

15-20 г соли

15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры необходимо измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.В кипящий помидор положить нарезанный перец, тушить под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

2,5 кг болгарского перца

1 кг лука

1 литр томатного сока

15 мл растительного масла

10-15 г сахара

30 г соли

50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить в томатный сок соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Состав:

1 кг болгарского перца

1 кг томатов

100 г моркови

100 г лука

75 г сахара

20 г соли

70 мл растительного масла

70 мл 9% уксуса

душистый перец и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

3 кг болгарского перца

1 кг томатов

1 кг лука

50-70 г чеснока

20 г свежего острого перца

30 мл растительного масла

30 мл 9% уксуса

150 г сахара

60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2.5 кг томатов

1 кг болгарского перца

100-150 г лука

30 г чеснока

50 мл лимонного сока

50-70 г сахара

30-40 г соли

2 лавровых листа

красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно нарезать, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. В помидор выложить лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

1 кг томатов

1 кг болгарского перца

500 г лука

15 г чеснока

70 мл растительного масла

20 мл 9% уксуса

30 г соли

50 г сахара

1 лавровый лист

черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

1 кг болгарского перца

20 г сахара

20 г соли

20 мл растительного масла

20 мл 9% уксуса

черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, настаивать 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2,5 кг томатов

1,5 кг болгарского перца

1 кг моркови

100 мл растительного масла

50 г сахара

50 г соли

чеснока по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2,5 кг помидоров

1 кг болгарского перца

20-30 г чеснока

20-30 г соли

100-150 г сахара

2-3 г молотого черного

душистый перец и острый перец

лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, время от времени помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

2 кг томатов

1,5 кг болгарского перца

1 кг кабачков

500 г лука

150 мл растительного масла

40 мл 9% уксуса

100 г сахара

60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом, довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

Классическое лечо с морковью и луком

Лечо с томатной пастой

Лечо по-венгерски

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Классическое лечо с чесноком

Классическое лечо с луком

Классическое лечо с кабачками

Лечо с патиссонами

Классическое лечо на зиму из перца пальчики оближешь рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Как приготовить лечо из болгарского перца? Рецепт лечо на зиму пошагово с фото. Как приготовить домашние заготовки лечо из перцев и помидор

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца, моркови и лука на зиму по домашнему

Меню:

Лечо из перца и помидоров простое и вкусное

Ингредиенты:

Приготовление:

Начинаем варить лечо

Раскладываем в банки

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Общие сведения

Готовим быстрое лечо из в качестве гарнира

Обработка продуктов

Термическая обработка

Правильная подача к столу

Готовим лечо на зиму

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления

Завершающий этап

Лечо с томатной пастой

Процесс приготовления

Лечо с баклажанами

Обработка компонентов

Варка лечо на плите

Завещающий этап

Лечо с огурцами

Готовим ароматную закуску

Подаем лечо к столу

Ингредиенты:

Как приготовить вкусное лечо на зиму

Вкусное лечо на зиму готово

Приятного аппетита!

Лечо Вкусное рецепты

Лечо вкусное «классическое»

Лечо вкусное рецепт с мёдом на томатном соке

Лечо вкусное рецепт с баклажанами

Лечо вкусное кабачковое в сиропе

Лечо вкусное рецепт с морковкой

Лечо вкусное рецепт со стручковой фасолью

Лечо вкусное рецепт с грибами

Что такое лечо и как его готовят?

Классический рецепт лечо из перца

2. Как готовить по рецепту: лечо из перца с морковью

3. Рецепт лечо из перца с грибами в сметанном соусе

4. Рецепт лечо из болгарского перца в медовом маринаде

Рецепты лечо со всего мира

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Лечо в томатном соке на зиму

Лечо с томатом

Лечо из помидор и перца с чесноком»Щедрое лето»

Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

Лечо по болгарски — рецепт

Классический рецепт лечо — венгерский

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо

Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата

Русский вариант рецепта лечо

Оригинальные рецепты лечо